Тарикова Дарья

Счастье есть! Худейте на здоровье!

Дарья Тарикова

Счастье есть! Худейте на здоровье!

Введение

Думаете о том, чтобы сесть на диету? Если вы хотите сбросить вес навсегда, это худшее, что вы можете сделать. Пожалуй, диеты – самое неэффективное средство похудения, придуманное людьми. Примерно 95 % людей, садящихся на диету, спустя год оказываются в прежнем весе или даже прибавляют килограммы.

Если бы хоть одна диета действовала так, как обещано, эпидемию ожирения в мире победили бы уже давно. Известны тысячи «чудодейственных» диет, и каждая из них обещает, что вы сильно похудеете, причем в рекордные сроки. Но если вы и вправду хотите сбросить вес, игнорируйте эти обманчивые обещания.

«Диеты – это змеиный яд XXI века. Если в мире существует справедливость, я был бы чрезвычайно толстым», – говорит профессор Флетчер из Великобритании. «Я ем как прожорливый медведь, но всегда был стройным. Я должен был бы ходить по Оксфорд-стрит вперевалку, как рождественский гусь. Но к счастью, это не так. Я всегда считал причиной везение, генетику и быстрый метаболизм».

Бен Флетчер и доктор Карен Пайн, исследующие психологию ожирения, сделали удивительное открытие. Худые от природы люди и те, у кого есть избыточный вес, отличаются друг от друга не тем, что они едят, а тем, являются ли они рабами своих пищевых привычек. Переедание, с их точки зрения, – это побочный эффект, симптом чего-то более глубокого. А мы вместо того, чтобы искать причины, исключаем из своего меню жиры, белки или углеводы, изматываем свое тело качанием мускулов и зарабатываем дополнительный стресс.

Метод проверили на страдающих ожирением добровольцах и обнаружили, что можно сбросить вес, просто отказавшись от вредных пищевых привычек. Диета оказалась не нужна. Это была диета без диеты! В ходе клинических испытаний программа помогала людям сбрасывать около двух фунтов в неделю [1] . Примечательно, что сниженный вес сохранялся долгое время после того, как пациенты завершали 28-дневную программу. Во многих случаях снижение веса продолжалось, пока фигура не становилась идеально здоровой. Некоторые участники клинических испытаний сбросили более 40 фунтов (около 18 кг), и фактически у всех сниженный вес сохранился.

Моя борьба с лишним весом проходила, к сожалению, до этого открытия. Мне пришлось потратить 15 лет своей жизни на поиск того метода, который действительно бы мне помог. То, к чему я пришла в результате своих поисков, во многом совпадает с тем, что предлагает профессор Флетчер. В этой книге я хочу поделиться с вами накопленными за многие годы знаниями о том, почему диеты не только не помогают сбросить вес, но и приносят огромный вред нашему организму. Вы узнаете все о пищевом поведении: какие привычки заставляют нас переедать, как их преодолеть, а главное, как сохранить свой вес в норме на долгие годы.

История возникновения диет

Всего лишь 20–30 лет назад слово «диета» ассоциировалось лишь с лечебным питанием. Был такой нудный предмет в медицинском вузе – диетическое питание, и такая профессия, казавшаяся безумно скучной, – врач-диетолог. Диеты обозначались цифрами и буквами, например, при обострении язвенной болезни применялась диета «1а». Или использовалось слово «стол», особенно в санаториях, например, больным с патологией печени назначался лечебный «стол 5». Вред диет тогда почти не рассматривался, так как все назначенные диеты были лечебными и, соответственно, полезными.

На самом деле в те времена уже существовала целая индустрия похудения, кто-то ограничивал себя в мучном и сладком, а кардиохирург Николай Амосов – один из первых адептов здорового образа жизни – вообще учил «готовить невкусно», чтобы меньше есть. Но мода на худое тело пришла к нам с Запада позже и захватила многих. Поэтому пришло время и на вред диет посмотреть иначе.

В настоящее время для большинства людей слово «диета» имеет косметический оттенок, а врач-диетолог – это название модной и престижной специальности. Было подсчитано, что сегодня существует 28 000 различных диет, и две трети женщин и мужчин (!) в мире ежегодно пробуют, а иногда и неоднократно, одну или несколько из них. Причем о том, что вред от таких экспериментов может усилиться в разы, люди сначала и не подозревают.

Но обо всем по порядку. Когда я даю оценку тому или иному факту, я всегда спрашиваю себя: а как относились к этому наши предки? Итак, как же относились наши прародители к похудению?

Семантика слова «худеть» в русском языке связана со словом «худо», то есть плохо, дурно, скверно. Худоба на Руси всегда ассоциировалась с болезнью. И соответствующие пословицы подкрепляли это мнение. Например, «Пока толстый сохнет, худой сдохнет». А поправиться означало прежде всего выздороветь. Это отношение к весу сформировалось не на пустом месте, а в результате обобщения опыта многих и многих поколений наших предков.

Аналогично формировалось отношение и к количеству употребляемой пищи. До сих пор про детей говорят: «Он ест хорошо». Все понимают, что это относится не к эстетике процесса приема пищи, а к количеству употребляемой пищи. То есть у ребенка хороший аппетит, он ест достаточно для того, чтобы быть подвижным и здоровым, обеспечить нормальное функционирование растущего организма, или, как говорят специалисты, обеспечить оптимальные условия для реализации генетической программы развития. Противоположное суждение: «Он ест плохо» – означает, что у ребенка плохой аппетит и он ест очень мало, недостаточно для нормального развития. Совсем недавно так говорили про себя и взрослые. Но времена изменились.

Здесь сделаю оговорку. Речь идет об аппетите, адекватном запросам организма, а не о переедании. И если ребенок ест, по мнению родителей, мало, но при этом весел, подвижен и здоров, значит, ест он достаточно. Не следует принуждать детей есть то, чего они не хотят. У них еще не разрушен врожденный стереотип правильного питания. Их организм сам подсказывает, какую и в каких количествах пищу следует принимать.

КАК ХУДЕЛИ НАШИ ПРЕДКИ?

Лишний вес – бич нашего столетия. А были ли эти проблемы у наших предков? Как, интересно, они боролись с ненужными килограммами? Вот какие удивительные факты мне удалось для вас найти.

Как худели в Древнем Египте? Да никак, потому что худеть было просто некому. Народ ожирением не страдал, прокормиться бы…

Проблема лишнего веса появилась с окончанием войн, повсеместно терзавших мир, сытой жизнью и изобретением автомобиля. Ни у китайских, ни у египетских, ни у индийских, ни у русских «королев красоты» не было никаких секретов похудения. Все сказки о них не более чем миф, выдуманный изготовителями средств для похудения. В далекой древности люди были очень худы: еда давалась с трудом, ее надо было собрать, отловить, вырастить при помощи весьма примитивных сельскохозяйственных инструментов. Никакого транспорта, кроме колесниц, верблюдов, ослов и лошадей, не было. Большая часть жизни проходила на своих двоих. Не было и самого вредного для фигуры сочетания «жирное» и «сладкое», сахар вообще появился значительно позже: из Карибского бассейна пришел тростниковый, из Средней полосы – свекловичный. Пищу подслащивали медом, ели (да и то немного и не всегда) сушеные фрукты.

Да и представления о красоте у древних были не в пример нашим. Поскольку полных людей тогда было крайне мало, они и признавались эталоном красоты, а полнота – обязательным условием богатства, величества, могущества. То, чего не хватает, всегда считается элитарным! Потому и откармливали царствующих особ – китайских императоров, русских царей. Естественно, ни у кого и в мыслях не было истязать себя диетой и физкультурой. Напротив, обеспечивалась неподвижность – китайским женщинам уродовали ступни так, что они передвигаться порой могли только на носилках. Даже руками они ничего не делали, поскольку отращивали длиннющие ногти.

Невеста императора Петра III, будущая Екатерина II, поначалу была встречена с неодобрением по причине излишней худобы. Только после того, как она несколько откормилась, уже будучи в России, она окончательно прошла «отбор» и обвенчалась с царем.

Никогда не было культа стройности и на Ближнем Востоке. Египетская танцовщица – это женщина с животом, причем приличным, – какой же танец живота без оного? Худеющие китайцы – это и вовсе нонсенс. Даже современная еда не смогла сделать полной самую многочисленную нацию – ее представители по природе не склонны к полноте. Все «секреты стройности китайских императриц» придуманы только потому, что в составах для похудения действительно используется много лечебных китайских трав – моче-, желче-, потогонных и слабительных. И никаких чудес!

Первое упоминание о диетологии как направлении медицины относится ко временам Гиппократа, потом его развивал Авиценна. Диеты применялись активно, по принципу «еда как лекарство», но с другими, никак не «похудательными» целями. Впервые озадачились проблемой «как сбросить вес» те, кому подвижность была нужна по роду деятельности. И первая диета была как минимум оригинальной. Изобрел ее в 1087 году Вильгельм Завоеватель. Когда он растолстел настолько, что уже не в состоянии был ездить верхом, он решил прибегнуть к употреблению вместо пищи больших количеств алкоголя. О результатах этой диеты мы расскажем чуть позже. Очевидно одно: до массовости этого явления было еще очень далеко.

Современный диетный бум начал зарождаться только в XIX веке. Американка Лора Фрэйзер собрала очень много известных упоминаний о том, как худели наши не столь далекие предки, и получилась очень интересная история появления диет.

1870 год. Вильям Бантинг в своем труде «Письмо о тучности» сообщает о вреде еды, содержащей много сахара и крахмала. Он сам успешно сбрасывает 20 кг и предупреждает, что съеденные картошка и макароны в человеческом организме превращаются в жир. Идея оказывается настолько популярной, что британские граждане начинают применять слово «бантинг» для обозначения потери веса посредством диеты с ограничением сахара и крахмала.

1890 год. Химик Вильбур Этуотер «расщепляет» еду на отдельные компоненты: белки, жиры и углеводы и измеряет калорийную ценность каждой из этих групп.

1896 год. Стали появляться первые рекламы продукции для потери веса. В состав предлагаемых средств входят слабительные, очистительные, мышьяк, стрихнин, стиральная сода и английская горькая соль.

1900 год. Гервард Каррингтон пропагандирует питание только сырыми фруктами и овощами. Рассел Читтенден, химик из Йельского университета (США), берет на вооружение идею Этуотера об измерении еды в калориях. Начинается повсеместный подсчет калорий.

1920 год. После Первой мировой войны было замечено, что тучные мужчины, работающие на фабриках по выпуску боеприпасов с динитрофенолом, стремительно теряют вес. Медики берут этот факт на вооружение и начинают прописывать это вещество для лечения ожирения. Динитрофенол используется в сельском хозяйстве как инсектицид и гербицид [2] , но желающих похудеть это не смущает.

1943 год. Марион Вайт в своей книге «Диета без отчаяния» предлагает использовать не перевариваемое человеческим организмом минеральное масло (которое продается в аптеках как слабительное) вместо оливкового и других растительных масел. Метод не прижился: минеральное масло при постоянном применении вызывало вздутие живота, диарею и другие желудочно-кишечные расстройства.

В 1951 году Тилли Люис стал богачом благодаря запуску знаменитой линии Tasti-Diet – пирожных, пудингов, желе, шоколадных соусов, в которые вместо сахара клали сахарин.

Его успех вдохновил О. Батиста, создавшего индустрию жирозаменителей. В 1955 году он прокрутил в миксере волокна искусственного шелка и с удивлением обнаружил, что на ощупь это чистый жир! Но вот на вкус… И тем не менее публика проглотила и это.

1961 год. Массовое стремление следить за своим весом привело к тому, что жир был признан аморальным. Обретает популярность первый диет-гуру Джек Лалан. Он предлагает физические упражнения для похудения, диетические напитки, витамины, белковые вафли и вдохновляющие книги.

1966 год. Появляется первое упоминание о диете Роберта Аткинса (в журнале Harpers Bazaar). Акцент делается на активное потребление жирного мяса и насыщенных жиров.

1976 год. Роберт Линн, автор труда «Диета – последний шанс», разрабатывает пищевую добавку для похудения. Она состоит из перемолотых животных шкур, сухожилий, костей и других отходов с бойни с искусственными ароматизаторами и красителями. При использовании этого средства 58 человек умирают от сердечных приступов.

В 1980 году было издано более ста книжек про диеты, в названиях которых обязательно значилось имя какого-нибудь доктора. Диеты обещали быстрое снижение веса и включали нездоровые советы вроде вызывания поноса и употребления алкоголя.

1992 год. На конференции в Вашингтоне обсуждается тема ожирения. Почему американцы в последние десятилетия так стремительно набирают вес, несмотря на то что активнее всех сидят на диетах?

1993 год. Выходит книга доктора Дина Орниша «Ешьте больше, и похудеете» и тут же становится бестселлером. Орниш говорит: чтобы похудеть, необходимо снижать количество жира в пище, а также комбинирует диету с физическими упражнениями, медитацией и групповой поддержкой.

1994 год. Становятся популярными гербальные пищевые добавки для похудения, произведенные из растений, содержащих высокий процент запрещенного позднее эфедрина, обладающего наркотическими свойствами.

Итак, люди боролись с лишним весом не всегда. Было время, когда пища была простой и здоровой. Она являлась средством существования, источником энергии для жизни. Но никак не культом. Однако с ростом человеческого благосостояния еда становилась доступнее, появлялись новые заморские продукты, и люди утонули в собственных слабостях. Как уже сказано выше, впервые с этой проблемой человечество столкнулось в XIX веке. Именно тогда и начали появляться первые диеты. Зачастую они были настолько экстравагантны, что диву даешься.

САМЫЕ БЕЗУМНЫЕ ДИЕТЫ ПРОШЛОГО

Итак, топ-10 самых безумных диет прошлого.

Уксусная диета. Первое документальное подтверждение намеренной и последовательной диеты присутствует в биографии лорда Байрона (начало XIX века). Будучи мужчиной нехилым, он яростно стремился похудеть и добиться «благородной бледности». Ради чего отказался от мяса и занялся физкультурой. Правда, ни то ни другое бледности ему не прибавило. А румянец был не в моде. Потому лорд начал вымачивать пищу в уксусе и даже попросту пить кислоту, разводя ее водой. Расчет был на свойство уксуса расщеплять жир. Бледности-то лорд добился, вот только умер в расцвете сил. По современным меркам – даже молодым: Байрона не стало в 36 лет. Вскрытие показало, что внутренние органы лорда были очень изношены.

Уксусная диета обрела второе рождение в Америке 1970-х. Ее сторонники выпивали по нескольку ложек яблочного уксуса до еды, чтобы подавить аппетит. Для тех же, кто не выносил вкуса кислоты, были даже придуманы уксусные таблетки. Однако «похудательные» свойства уксуса люди явно переоценили. Такой же эффект имеет стакан воды, выпитый перед обедом.

Жевательная диета. На заре XX века свою систему похудения предложил доктор Горас Флетчер. Он ратовал за длительное и тщательное пережевывание пищи и получил за это прозвище Великий Жующий. Он заявил, что ему удалось сбросить 18 килограммов исключительно жевательным способом. Доктор советовал современникам пережевывать каждый кусочек пищи не менее 30 раз, будь то мясо, манная каша или глоток киселя. Все равно жуй! Жевательная диета стала невероятно популярной и массовой. Теория «долгого жевания» распространилась среди состоятельных людей и простых обывателей. На нее подсели все, от писателя Генри Джеймса, миллионера Джона Рокфеллера до курсантов военных академий. Самого же Флетчера прозвали Великим Измельчителем.

Сонная диета. Сонная диета подразумевает замену приема пищи сном. Она еще называется «Диетой Спящей красавицы». Вы спите, вместо того чтобы есть или страдать из-за голода и насилия над собой. Просто съедаете снотворное и укладываетесь в кровать, а талия уменьшается, ведь организм по многу часов не получает нужной энергии.

Идея бороться с аппетитом при помощи снотворного может соперничать только что с питьем уксуса или безостановочным жеванием. Однако эта диета была популярна, и еще как! В 1976 году на ней засветился даже король рок-н-ролла Элвис Пресли. Говорят, Элвис «отдыхал» на таком меню по нескольку дней перед концертом, чтобы влезть в свои легендарные белые брюки.

Банановая диета. В 1934 году в США была разработана, пожалуй, самая привлекательная в истории диетологии диета для сладкоежек. Ее автор – доктор Джордж Харроп. Процесс похудения заключался в поедании бананов со сливками. Но финал был совсем не таким радужным и вкусным. На этой диете мало кто похудел, ведь она оказалась скрытой рекламой бананов компании United Fruit Со. Хотя в бананах и сливках нет ничего вредного, даже наоборот, пользы много: легкоусвояемые белки, кальций, калий, витамины. Однако в нелегком процессе потери лишнего веса бананово-сливочная диета, естественно, оказалась неэффективной. А об этичности подобной рекламы и вовсе говорить не приходится.

Алкогольная диета. Пожалуй, это самая старая и самая бездумная попытка похудеть неординарным способом. Она же первая авторская диета. Изобретателем ее историки считают Вильгельма Завоевателя, короля Англии (1027/28–1087). В какой-то момент король столкнулся с досадной проблемой – ни одна лошадь не могла осилить его тучную фигуру. Тогда отважный Вильгельм решил полностью отказаться от пищи, заменив ее пивом и вином. Насколько такая диета оказалась эффективной – история умалчивает, так как ее изобретатель вскоре погиб, упав с лошади. Неизвестно, впрочем, сколько и чего выпил король, прежде чем взгромоздиться на коня, погубившего его.

Взрывчатая диета. Но вернемся в век XX. Именно тогда на суд общественности всплыла, пожалуй, самая страшная диета современности. В 1930-х американские врачи заметили резкое падение веса у работников складов, имевших дело с препаратами для травли насекомых и взрывчатыми веществами. Что заставляло их худеть? Врачи выяснили, что в тех товарах, которые хранились на складах, содержится динитрофенол – вещество, усиливающее метаболизм, а следовательно, сжигающее жировые запасы организма. Люди попросту худели от отравы. После обнаружения таких «чудодейственных» свойств, динитрофенол стали использовать даже в Советской армии для повышения тонуса солдат. В Америке же средство с таким составом широко рекламировалось и использовалось для похудения. Динитрофенол в общей сложности принимало более 100 000 человек. Несколько летальных исходов и случаи потери зрения остановили этот кошмар.

Червивая диета. История сохранила тот факт, что наши предки зарывались в кучу навоза, чтобы быстро постройнеть. Эффект природной сауны действовал, но не так быстро, как хотелось бы. По-настоящему сенсационным способом похудения стали ленточные черви и глисты. Последних глотали жокеи на скачках и наездники в цирке. Им по роду службы требовалось быстро сбросить избыточный вес.

Паразиты были в моде и в первые два десятилетия XX века. В газетной рекламе тех времен часты упоминания пилюль с экстрактом ленточного червя. Что на самом деле получали в пузырьке бесстрашные покупатели, доподлинно неизвестно. Сторонники этого поистине радикального метода похудения утверждали, что с его помощью можно терять по 3–5 кг в неделю. Этой диетой некоторые объясняют чудесное похудение одной из выдающихся певиц XX века Марии Каллас. За 16 месяцев она потеряла 35 килограммов.

В конце 1990-х в СНГ все худели на таинственных «тайских таблетках». Есть версия, что это «оно» и было. В пачке продавались 2 таблетки: первая запускала в организм личинку червя-паразита, вторая – убивала его, когда нужный вес был достигнут.

Диета «Золотой рыбки». Подобная «червивой», только «рыбная» диета была популярная в Америке в конце 1930-х годов. Тогда очередная диетическая лихорадка охватила США. Люди глотали живых рыбок, чтобы несчастные помогали им справляться со съеденным изнутри. А все началось со спора – выпускник Гарвардского университета выиграл пари, за $10 проглотив невинную рыбешку. Его последующее похудение послужило началом массового истребления этих бессловесных созданий. Когда в зоомагазинах совсем не осталось рыбок, газеты начали публиковать врачебные призывы остановиться и одуматься, ведь глотание живых рыб (которые нередко населены паразитами) может быть опасно для здоровья.

Дымная диета. К середине XX века лихорадка похудения достигла такого размаха, что только дурак не нажился на этом. К стройным рядам псевдодиетологов примкнули и табачные магнаты. Сигареты стали рекламировать как средство сбросить вес и сохранить стройную фигуру надолго, без жертв и усилий. Слоган «Возьми сигарету вместо конфеты» настолько закрепился в умах, что и по сей день многие верят никотину. Модели и девочки-подростки намеренно курят. Да и обычные взрослые люди среди причин невозможности бросить курить зачастую называют ту самую: не хочу поправляться.

Диета «рога и копыта». Ее также называли «диетой последнего шанса». Действительно, на такое можно было пойти только от отчаянья! В конце 1970-х доктор Роберт Линн придумал Prolinn – «чудо-напиток для похудения» на основе рогов, копыт, шкур, костей, сухожилий и других отходов скотобоен. Очень экстравагантный вариант, напрочь отбивающий аппетит.

Свою функцию этот коктейль выполнял неплохо. Еще бы, ведь в сопроводительных рекомендациях к «белковому» напитку говорилось о полном воздержании от пищи. Несколько раз в день разрешалось нарушать жесткий пост приемом «Пролинна». Стакан «вкуснятинки» содержал менее 400 калорий. Напиток доктора Линна очень скоро признали вредным для здоровья.

Диеты. Вред или польза?

ПОЛЕЗНО ЛИ ХУДЕТЬ?

Полезно ли худеть? Прочитав этот вопрос, читатель скажет: «Ну вот, везде говорят и пишут о том, что худеть полезно, а здесь сомневаются в этом».

Не спешите с выводами. Еще несколько лет назад я, как и все, не сомневалась в том, что худеть необходимо. Этому убеждению способствовали также знания, сформированные в результате изучения классических канонов гигиены питания. Поэтому много лет в погоне за худобой я фанатично изнуряла себя многодневными голоданиями по Николаеву и Брэггу, непомерными физическими нагрузками по Куперу и Амосову, чистками организма по учению йогов. Однако приобретенный в результате этих мучений опыт, анализ работ ученых, диетологов и психологов заставил меня задуматься над следующими вопросами.

Во-первых, почему, несмотря на бум похудения, проблема во всем мире не только не решается, но и усугубляется?

Во-вторых, почему очень часто толстяки и толстушки едят намного меньше своих худых соплеменников?

В-третьих, почему организм так неохотно расстается с жиром? В литературе даже описываются случаи смерти от голода людей, жировой запас которых к моменту смерти был велик.

В-четвертых, почему спустя некоторое время после выхода из низкокалорийной диеты вес практически у всех людей становится больше, чем до начала диеты? Список каверзных вопросов можно продолжать и продолжать.

Откуда же взялось мнение, что худеть – это полезно для здоровья, а значит, и необходимо?

Во второй половине прошлого столетия стремительно разрослась проблема сердечно-сосудистых заболеваний. Каждый второй житель планеты стал умирать и умирает сегодня от болезней сердца и сосудов. Всемирная организация здравоохранения поручила своим экспертам выяснить причину этого страшного бедствия. В 1969 году было закончено знаменитое Фрэмингхемское исследование, которое в свою очередь стимулировало целый ряд медицинских исследований. Обследовав несколько тысяч человек, ученые сформировали концепцию о факторах риска. Одним из основных при этом был назван излишний вес тела. Однако при постановке задачи исследования была допущена ошибка. Как выяснилось позже, вес здесь ни при чем. Фактором риска является не вес вообще, а его компонент – жировая масса тела. Однако ошибка приобрела форму истины, и все стали бороться с весом. Но бороться-то надо не с весом, а с избытком жира в теле!

В понятие «вес тела» входит все из чего состоит человек: это кости, мышцы, внутренние органы, мозг, вне– и внутриклеточная жидкость, кровь и многое другое. А с этим весом бороться нельзя. Его надо беречь и по возможности приумножать. Больше, чем определила природа, этот вес не вырастет. Единственное, против чего природа не создала препятствий, так это против накопления жира. Не было в процессе эволюции человека проблемы ожирения. Постоянным был дефицит пищи на фоне избытка движения. Природа не могла предвидеть, что в двадцатом веке пищи станет много, а движения мало, поэтому организм превратился в идеальную ловушку для жира.

Естественно, что чем больше жира в теле, тем больше и вес. Именно эта взаимосвязь между весом человека и жировой массой его тела и привела к ошибочному мнению о том, что надо бороться с весом. И основной инструмент в этой борьбе – это гипокалорийная диета.

Таких диет накопилось десятки тысяч. Основной смысл их в том, что надо потреблять меньше калорий, а значит, есть меньше и по возможности вовсе отказаться от пищи. Нужно сказать, что такой подход к решению проблемы абсурден. Выше было сказано о том, что этот метод не решает проблемы, а чаще всего ее усугубляет! Калории здесь не главное. Если бы они имели определяющее значение, то, по образному выражению Е. Гильбо, лучше всего было бы питаться антрацитом [3] . Во-первых, легко просчитывать калории. Во-вторых, проблем с земледелием, животноводством, обработкой продуктов питания не было бы. Но, оказывается, антрацит в пищу не годится. Потому что кроме калорий организму для существования нужно очень много другого.

Многие люди уверены, что худеть необходимо, но многолетние исследования свидетельствуют о том, что примерно семидесяти процентам людей, желающим похудеть, худеть не надо. Следует уменьшить количество жира в организме и примерно настолько же увеличить количество мышц. Поскольку плотность мышц больше, чем плотность жира, то общий вес тела либо не будет меняться, либо будет даже увеличиваться. При этом объемы тела могут и уменьшаться. Такому увеличению веса следует радоваться и даже к нему стремиться.

И лишь у 30 % людей вес тела действительно необходимо уменьшить. Но не вес вообще, а вес, вызванный чрезмерной массой жира. То есть худеть надо, уменьшая массу жира и обязательно увеличивая или сохраняя мышечную массу тела.

Кто же это говорит, что худеть – хорошо? На самом деле к худобе призывает реклама производителей всевозможных сжигателей жиров, биологически активных добавок (БАДов), лекарственных препаратов, снижающих аппетит и т. д. и т. п. Не отстают от них также производители одежды. И вот уже модную одежду демонстрируют не женщины, а скелеты, обтянутые кожей. И на них равняются, им подражают миллионы женщин, уничтожая свое здоровье, часто безвозвратно и непонятно для чего. 3. Фрейд считал – для того, чтобы понравиться мужчинам. Не думаю, что классик психоанализа заблуждался. Но достигают ли женщины при этом желаемого? Чтобы ответить на этот вопрос, достаточно открыть любой эротический журнал, и станет понятно, что мужчинам нравятся не скелеты, а совсем иной тип женщин.

Другими словами, вокруг темы похудения сформировалась мощная индустрия питания, одежды, печатной продукции. И эта индустрия, используя самые современные средства воздействия на сознание, при помощи изощренной и агрессивной рекламы программирует нас на массовый психоз похудения. Цель одна – заработать деньги. Цель хорошая. Но какова ее цена для нас с вами?

БОЛЬШИЕ МИНУСЫ МОДНЫХ ДИЕТ

Индивидуальная непереносимость

Выбирая какую-либо диету, мы часто лишаем свой организм полезных и жизненно важных веществ. Перед тем как сесть на диету, необходимо проконсультироваться со специалистом, поскольку некоторым людям она может быть противопоказана!

Обычно сигналом к нововведениям в питании служит удачный пример подруги или талантливая реклама в СМИ. Но перед попыткой изменить свою систему питания надо бы проверить гормональный статус и состояние основных органов и систем организма. Иначе действие диеты может оказаться весьма и весьма коварным: человек с болезнью почек садится на кремлевскую диету, где преобладает белковое питание, совсем не показанное этим пациентам, и вред от этого получается двойной. Диета «не выдерживается», поскольку непереносима именно этим человеком, что оставляет у него чувство вины и стыда – как любое дело, которое не получилось, и вред больному органу может быть нанесен немалый.

Замедление обмена веществ

Жесткие диеты, например очень низкокалорийные, заставляют организм замедлять обмен веществ – так он пытается сохранить жизнь индивиду, растянув пищу на более длительный период. В результате скорость обмена веществ может достигать 20–30 % от того, что было до диеты. Но при возвращении к обычным нормам питания перестройка метаболизма происходит постепенно, и первое время низкая скорость обмена веществ сохраняется, а обычное количество еды откладывается в виде нового жира – именно поэтому по окончании даже самой удачной диеты люди часто поправляются не до исходных цифр, а еще сильнее.

...

Парадокс! Чем больше вы сидите на диете, тем больше толстеете, а не худеете после этой самой диеты.

К тому же жир начинает неравномерно распределяться в организме. «Повторное» ожирение опаснее и вреднее первоначального, потому что жир откладывается не там, где был, а в большей степени на внутренних органах. Это так называемое висцеральное ожирение, и грозит оно различными болезнями. Вред в таком случае причиняется внутренним органам. Недаром основным критерием избыточного веса сейчас становится объем талии в сантиметрах – этот показатель говорит о количестве жировой ткани в брюшной полости, а это важнее, чем собственно вес или индекс массы тела.

Расстройство различных функций организма

Соблюдение диеты может причинить вред таким органам, как сердце, почки и печень, а также мышечной ткани. Постоянное сидение на диете снижает в организме количество естественных клеток-киллеров. Они необходимы для борьбы с такими заболеваниями, как рак. Диета может стать причиной кожных заболеваний, головных болей, облысения, головокружений, нерегулярности менструального цикла, сонливости, желчнокаменной болезни и запоров.

Диеты приносят вред и нашему мозгу. Поскольку поступление углеводов и глюкозы в организм ограниченно, нарушается концентрация внимания, притупляется способность ясно мыслить (то есть наша интеллектуальная сила), наблюдаются сонливость и головная боль.

Некоторые диеты способствуют обезвоживанию организма. Вред таких диет в том, что из-за недостатка в организме воды ускоряются процессы старения: кожа становится сухой, шелушится, волосы выглядят безжизненными и тусклыми, и постоянно ощущаешь усталость.

Кроме того, вместе с потерей веса человек теряет не только жир, но и мышечную массу. Однако набор веса после прекращения диеты происходит за счет жира. Поэтому тело человека теряет упругость и становится дряблым, появляется целлюлит.

Сильный стресс

Организму человека постоянно нужны все пищевые компоненты – белки, жиры, углеводы, витамины и минералы – в определенных соотношениях и количествах. Любая диета нарушает эти соотношения, организм чего-то недополучает, а это всегда стресс. И вред диет может проявить себя в этом случае весьма специфично. Пусть, как принято сейчас считать, стресс не такая уж плохая штука, но частый и декомпенсированный – он вреден.

К тому же организм учится бороться со стрессом. И каждый последующий, но схожий с предыдущим стресс переносится все легче. Применительно к диетам это означает, что, пробуя по второму, третьему заходу одну и ту же диету, мы все меньше на нее реагируем – меньше худеем. Это многие замечали.

В результате стресса разрушаются ваши отношения с аппетитом. Вы не едите, когда голодны. Потом вы теряете способность распознавать, когда вы сыты и, следовательно, когда пора перестать есть.

Склонность к депрессиям

Не стоит забывать о том, что вред диет возможен еще и по отношению к человеческой психике. Возможные страдания от неудачи (а она бывает часто), связанные с ней чувства вины и стыда, боль, нанесенная насмешками коллег и домашних, ощущение своей слабости, неспособности «взять себя в руки» («а что я вообще могу, если такая ерунда не получается?»).

Все это тяжело переживается и порой приводит к депрессии в большей степени, чем само наличие избыточного веса и связанные с ним неудобства. Ведь любая диета подразумевает под собой отказ от каких-либо продуктов на определенный период времени. Уже один только этот факт – отказ от чего-либо – наносит вред нашему организму. Ведь придется бороться с соблазнами, испытывать стрессы и свою силу воли, а окружающие, как нарочно, именно в этот период будут есть разные вкусности и уговаривать вас съесть «еще кусочек». Поэтому не факт, что ты выдержишь диету до конца, а если сорвешься на какой-нибудь вкуснятине, заработаешь себе еще больший стресс.

Многие исследователи связывают хроническое сидение на диете с низкой самооценкой. Поскольку невозможно сидеть на диете постоянно, вы создаете себе условия для неудачи. Идея, что худоба увеличивает вашу человеческую ценность, свидетельствует о том, что ваша самооценка зависит от вашего веса. Сидение на диете не решает проблему самооценки, оно может ее только усугубить.

Увеличение расходов на питание

Урон при соблюдении диеты может быть нанесен и семейному бюджету. Многие пытаются с этим спорить, но могу сказать точно – абсолютно любая диета, соблюдаемая одним членом семьи, приводит к повышению трат на продукты. И временных трат требуется больше, ведь приходится готовить два комплекта блюд – для всех и для себя.

К тому же часто в диетах фигурируют продукты довольно дорогие, а их замена на аналоги считается совершенно недопустимой. Ну, например, для запуска низкоуглеводных диет, если сразу худеть не получается, рекомендуется так называемый жирный пост. Это означает, что необходимо три дня питаться небольшими порциями, составленными из вареных яиц, сыра, орехов и красной икры. Хотя набор продуктов вроде бы требуется небольшой и количество небольшое – проверено, денег потребуется много, тем более что покупку основного набора для других членов семьи никто не отменял.

К ЧЕМУ ПРИВОДИТ ЧАСТАЯ СМЕНА ДИЕТ

Вред диет любого типа состоит в нарушении стабильной работы и стабильного состояния органов и систем человека. Человек, совершенно одинаково питаясь, с течением жизни понемногу набирает вес, но в пределах года, например, эта цифра относительно постоянна. Пробуя то одну, то другую диету, человек на протяжении короткого времени заставляет организм часто и слишком резко перестраиваться.

Это нам кажется – ну, поступило меньше еды, и что? Но вред может подкрасться незаметно! Ведь меняется и скорость выработки, и состав пищевых ферментов, и работа кишечника и даже мозга. Раньше мы ему глюкозу поставляли, а потом перестали. Вместо нее пошли в расход так называемые кетоновые тела от расщепленных жиров (по такому принципу работают низкоуглеводные диеты). Организм старательно перестраивает свой обмен веществ под наши капризы, а мы через неделю передумали – тяжело, не получается – и решили снизить калорийность рациона. Снова начинается очередная перестройка, а она – процесс сложный, тонкий и в идеале длительный. Таким образом, мы получаем расстройства всех функций организма, даже не связанных с пищеварением. Быстрое снижение и последующий быстрый набор веса увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Часто менять диеты очень вредно и для здоровья, и для фигуры. Наш бедный организм просто не успевает за полетом наших желаний и «забывает» следить за работой сердца, «забывает» о суставах, об иммунитете, о борьбе с вредностями окружающей среды. Не хватает ему сил на все. И потом мы удивляемся – откуда у нас столько болезней? И голова болит, и на погоду реагируем, и колени не гнутся – а мы всего лишь пробовали похудеть!

Самые нефизиологичные диеты

Чего только не пишут в журналах и газетах: это есть нельзя, это вредно, от этого толстеют, а это портит цвет лица. И что остается напуганной женщине? Пить обезжиренный кефир и плакать ночью от голода.

МОНОДИЕТЫ

Монокомпонентные диеты – это такие схемы питания, которые предполагают употребление одного или, в «ослабленном» варианте, всего нескольких продуктов на протяжении некоторого времени. Вред диет такого типа часто не афишируется, хотя они обещают и довольно часто дают быструю потерю веса, что на самом деле должно насторожить.

В качестве монокомпонентных диет чаще всего используются: шоколадная, банановая, рисовая, кефирная, творожная, гречневая, капустная. Существуют также и сезонные монодиеты, предлагающие питаться некоторое время одним продуктом, который как раз поспел и продается в данный момент дёшево и в большом ассортименте – это клубничная, виноградная, арбузная и другие подобные диеты.

Надо сразу отметить, что есть понятие монодиеты, а есть – разгрузочного дня. Последний предполагает питание одним продуктом в течение одного дня, максимум – до трех дней. Никакого вреда от таких разгрузочных дней не будет, а даже наоборот. Такие пищевые передышки дают отдохнуть ферментным системам организма и всему желудочно-кишечному тракту от большого количества разнообразной пищи, насытить организм полезными веществами, содержащимися в выбранном продукте, немного очистить кишечник, печень и другие органы. Разгрузочные дни – творожные, фруктовые, арбузные – полезны и применяются даже в диетологии беременных женщин.

О вредных монодиетах мы говорим, когда речь идет о более чем трехдневном рационе, а есть люди, обладающие сильной волей, которые могут находиться на такой диете месяцами, особенно если видят эффект. Вред диеты в таком случае может оказаться весьма ощутимым.

Как скажутся в ближайшем будущем эксперименты со здоровьем, как будет вести себя вес тела после окончания такой диеты, зависит от продукта и самого человека. Но есть и общие закономерности. Любые монодиеты являются крайне несбалансированными, потому что нет такого продукта, который бы в равной степени сочетал в себе белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в нужных пропорциях. А все эти составляющие необходимы для питания, и возможное их отсутствие в течение длительного срока приводит к нарушениям здоровья, так как чаще всего продукты для монокомпонентных диет содержат в преобладающем количестве какой-то один компонент – углевод или белок.

Монодиеты всегда крайне низкокалорийные, поскольку набрать нужное число калорий за счет одного продукта невозможно – для этого его необходимо употребить слишком много. В результате происходит значительное замедление обмена веществ, так как организм как бы пытается запастись продуктами про запас и готовится к предстоящему голоду – это в нем заложено природой. После прекращения диеты медленный обмен веществ какое-то время сохраняется – в таком сложном механизме, как человеческий организм, моментальные перестройки невозможны. И поэтому при поступлении с пищей увеличенного или даже нормального количества калорий большая их часть прямиком перерабатывается в жир, и сгореть при медленном обмене веществ они не успевают. Именно это является причиной быстрого набора веса после окончания монодиеты, причем не только до исходных цифр, но и часто до цифр намного большего значения.

Кажущаяся простота и довольно заметная эффективность, особенно при первом применении, на самом деле оказывают и огромный психологический вред, настраивая на легкую победу. Человек радуется цифрам, которые показывают весы, и не хочет думать, что похудение – процесс комплексный, предполагающий кроме самой диеты регулярную физическую нагрузку, а также изменение всего стиля и ритма жизни. А поскольку этого не происходит, вес возвращается обратно, принося своему обладателю глубокие психологические проблемы, чувство обиды, вины и неудовлетворенности, нередко доходящие до глубокой депрессии.

Кстати, монодиеты часто связаны со звездными именами. Например, наиболее известна так называемая диета Ларисы Долиной. Многие монодиеты, не являясь «именными», часто пропагандируются разными знаменитостями, которые демонстрируют их невероятную эффективность своим прекрасным внешним видом. Конечно, диеты действует на них так же, как и на обычных граждан, но звезды обладают одним преимуществом. В силу своей популярности и отсутствия проблем с деньгами известные личности имеют возможность компенсировать вред диет, которые они применяют. Каждая звезда имеет свои секреты и использует в создании своего образа и многое другое, о чем, разумеется, не любит распространяться. Это интенсивные занятия фитнесом или бодибилдингом, использование элитной косметики, консультации дорогих и опытных визажистов, при необходимости применение услуг известных пластических хирургов и т. д.

Следует понимать, что потребление одного вида продукта в отсутствие двигательной активности приводит к снижению веса во многом за счет мышечной ткани, особенно если диета низкобелковая. Известно, что мышечная ткань даже в покое расходует больше калорий, чем жировая и другие виды тканей, просто на поддержание своего внутреннего обмена. Поэтому при завершении монодиеты человек окажется в худшем положении, чем был до нее, – именно в этом и заключается самая большая опасность диет монокомпонентного типа. С большим количеством жира и меньшим количеством мышц человек станет еще хуже сжигать поступающие с едой калории, и последующие диеты или просто уменьшение количества еды работать уже не будут – вес будет увеличиваться буквально из ничего, поскольку в организме станет преобладать жировая ткань. Вот почему диета без физических нагрузок абсолютно нефизиологична.

Кроме того, каждая отдельная монодиета вредна по-своему. Например, творожная диета, вроде бы полезная на первый взгляд, перегружает организм белком – это вредно для работы почек, печени, особенно если они не совсем здоровы. Неусвоенный белок приводит к образованию в кишечнике токсичных продуктов. Возможно, вам известен запах «тухлых яиц», иногда исходящий от человека, потребляющего слишком много белковой пищи.

Арбузная диета, при всей своей кажущейся пользе в очищении организма, также вредна, особенно тем, кто страдает почечной патологией. Дело в том, что мочегонный эффект арбуза крайне вреден для почек, которые, будучи больными, вынуждены усиленно работать. Это то же самое, что рекомендовать человеку со сломанной ногой вместо покоя и гипса делать пробежки по двору!

При ананасовой диете разрешается есть только ананас.

В чем вред: ни один пищевой продукт не способен в одиночку дать все необходимые питательные вещества, это во-первых. А во-вторых, ферменты ананаса не смогут расщеплять жиры в организме, поскольку будут убиты кислым желудочным соком.

Картофельная диета: разрешено все, что только можно приготовить из картофеля. Даже жареные палочки и чипсы. 1 кг картошки дает всего 1 грамм жира. Идеальной добавкой к картофелю считаются маложирное молоко, обезжиренный творог и йогурт – это покроет потребность организма в белке. Людям с больными почками рекомендуется картофельная диета с яйцом – она снабжает организм белком высшего качества.

В чем вред: положительных свойств у картофеля очень много, но все они относятся к молодому картофелю, получается, это в значительной степени сезонная диета, в конце зимы ее уже нет смысла использовать. Кроме того, даже молодой картофель не содержит всех необходимых для правильного питания веществ, в нем мало железа и витаминов А, Е и D. Поэтому длительное пребывание на жесткой картофельной диете нанесет организму большой вред. Жареный картофель, несмотря на свои очень привлекательные вкусовые качества, теряет основную массу полезных свойств.

Диета на капустном супе: в течение недели можно есть капустный суп с фруктами, овощами, рыбой и курицей. В результате – минус 4,5 кг за неделю. Еще бы! Суп заполняет желудок, значит, подавляет голод. В это время капуста якобы сжигает жиры…

В чем вред: практически сразу после начала диеты организм начинает вовсю использовать белки. Получается, что улетучиваются не жир, а мышцы! Специалисты считают, что тогда же начинаются сбои в обмене веществ. Начинает хандрить кишечник – слишком много капусты и овощей, зато мало витаминов и микроэлементов.

Грейпфрутовая диета: поклонницы такой диеты должны съедать перед каждым приемом пищи половинку грейпфрута, в котором есть ферменты, сжигающие жир. В день показано не более 800 калорий. За 20 дней можно избавиться от 10 килограммов.

В чем вред: эта диета низкокалорийная, а значит, очень вредная, так как может вызвать расстройства пищеварительной и детородной систем. Эта диета также вынуждает организм расщеплять мышечную ткань, стало быть, нарушается обмен веществ. Метаболизм замедляется, и опять происходит накопление жиров. Кроме того, усталость и раздраженность станут нормой жизни, и ни на что другое не останется сил. Доказано, что ферменты, которые должны сжигать жир, на самом деле нейтрализуются желудочным соком.

Особо опасна так называемая шоколадная диета – якобы один из самых эффективных и очень вкусных способов похудеть. Проблема в том, что прием большого количества шоколада сильно возбуждает нервную систему, подобно принятию большого количества кофе. А если их совместить, то и вовсе получится «термоядерная смесь». У многих при этом кружится или болит голова, повышается артериальное давление, наступает легкое состояние эйфории. Пить кофе натощак само по себе вредно: и для желудка, и для центральной нервной системы, и для печени. А если, кроме кофе и шоколада, совсем ничего за весь день не съесть, то все эти органы можно очень быстро довести до тяжелейших заболеваний.

Как известно, шоколад содержит большое количество сахара. При его поступлении в организм в крови начинает вырабатываться инсулин, постоянно повышенный уровень которого может привести к гипогликемическому обмороку и даже коме. В результате инсулярный аппарат можно довести до полной разбалансировки и в дальнейшем полной нечувствительности рецепторов клеток к инсулину. Именно так формируются самые тяжелые, инсулинозависимые формы сахарного диабета.

Чисто углеводные диеты, например яблочная диета, приводят к тому, что в организм не поступает белок, который нужен каждый день на построение новых, постоянно обновляющихся клеток тела, а также для синтеза гормонов и ферментов. Вред диет такого типа проявляется в том, что длительное отсутствие белка в пище приводит к анемии. Это может показаться странным, если вы едите яблоки, ведь они богаты железом. Однако для синтеза гемоглобина кроме железа необходим еще и белок. Кроме того, из-за отсутствия белка наступает уменьшение объема мышечной ткани, что влечет за собой печальные последствия, уже рассмотренные выше.

При морковной монодиете возможно повреждение печени – так называемый диетический гепатит с выраженной желтухой. При рисовой диете возможны выраженные запоры, выпадение геморроя и другие неприятности, связанные с закрепляющим действием риса. Ну а что касается знаменитой кефирной диеты, то она на самом деле вредна меньше всех, если только у вас не повышена кислотность желудочного сока. Но долго терпеть кефирную диету не только достаточно сложно, но и все-таки опасно.

Итак, монодиеты однозначно вредны всем людям. А люди, страдающие хроническими заболеваниями, могут испытывать от них особенно сильный вред. Привести к устойчивому и длительному снижению веса монокомпонентные диеты не могут в принципе и должны применяться только на короткие сроки в виде одного, максимум трех разгрузочных дней.

НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ ДИЕТЫ

Большинство диет предлагают снизить количество углеводов или исключить их вовсе (например, кремлевская диета, диета Аткинса). Во время таких диет действительно быстро теряешь вес. Но существуют и долгосрочные последствия низкоуглеводных диет. Когда значительно сокращается потребление углеводов, то потребность в белках и жирах резко возрастает, что приводит к самым неблагоприятным последствиям, а именно:

• возрастает риск различных видов рака, когда из рациона исчезают фрукты, овощи, цельнозерно-вые продукты и бобовые;

• белковая пища богата пурином, который расщепляется на мочевую кислоту. Избыток мочевой кислоты в крови может вызывать подагру;

• камни в почках, скорее всего, образуются из-за высокого уровня потребления белка;

• с течением времени высокобелковое питание приводит к потере кальция и остеопорозу;

• риск сердечных заболеваний резко повышается, когда сидишь на низкоуглеводной диете, богатой белками, холестерином и жирами;

• в крови накапливаются вредные продукты неполного окисления жирных кислот и некоторых аминокислот;

• происходит снижение уровня глюкозы в крови (гипогликемия), к которому особенно чувствительна центральная нервная система;

• питание только белковой пищей способно вызвать у женщин прекращение месячных и проблемы с зачатием. Восстановить месячные бывает не так-то просто, и здесь не обойтись без обращения к специалисту.

Включать определенные углеводы в определенных количествах в свой рацион жизненно необходимо. Это помогает похудению и удержанию желаемого веса. Когда наблюдается резкий дефицит углеводов, организм тут же начинает реагировать:

• при нехватке глюкозы в качестве источника энергии организм начинает использовать белок, поступающий с пищей. Теперь этот белок не сможет пойти на другие важные задачи, такие как создание новых клеток, тканей, энзимов, гормонов, антител и на регулирование жидкостного баланса;

• из-за нехватки углеводов организм не может правильно сжигать жиры. Ведь обычно жиры соединяются с углеводами для последующего преобразования в энергию. При недостатке углеводов происходит неполноценное сжигание жиров и образуется побочный продукт – кетоны. Кетоны накапливаются в крови и моче, что вызывает кетоз, а кетоз приводит к снижению аппетита (включается защитный механизм), потере работоспособности, вялости, усталости;

• вследствие нехватки энергии и накопления кетонов низкоуглеводные диеты часто сопровождаются тошнотой, головными болями, усталостью, затрудненным дыханием и обезвоживанием;

• из-за обезвоживания и нехватки клетчатки могут наступать запоры;

• снижается физическая активность – например, человек уже не сможет заниматься спортом, как обычно.

НИЗКОБЕЛКОВЫЕ ДИЕТЫ

Когда Энгельс говорил, что жизнь – это способ существования белковых тел, он был абсолютно прав! Недостаток белков в питании вызывает у детей замедление роста и развития, а у взрослых – глубокие изменения в печени, нарушение деятельности желез внутренней секреции, изменение гормонального фона, ухудшение усвоения питательных веществ, проблемы с сердечной мышцей, ухудшение памяти и работоспособности. Все это связано с тем, что белки участвуют практически во всех жизненно важных процессах. Дефицит полноценного белка может иметь пагубные последствия практически для всего организма. Нарушается выработка ферментов и соответственно усвоение важнейших питательных веществ. При нехватке белка ухудшается усвоение некоторых витаминов, полезных жиров, многих микроэлементов. Так как гормоны являются белковыми структурами, недостаток белка может привести к серьезным гормональным нарушениям.

И конечно, белок – это прежде всего мышцы. Без них человек не смог бы передвигаться. Вообще вокруг мышц создана вся физиология человека. От состояния мышечной системы во многом зависит здоровье. Какой объем мышечной массы нужен для нормальной жизнедеятельности? Специалисты говорят, что не меньше 40 % от общей массы тела у мужчин и не меньше 35 % у женщин. Больше можно, меньше нельзя!

Недостаток мышечной массы – основная причина того, что 70 % населения Земли страдает болями в спине и суставах. Недостаток мышечной массы – причина многих заболеваний сердечно-сосудистой и нервной систем, внутренних органов. И если с пищей недополучать белок, то автоматически запускается механизм формирования перечисленных болезней. Но это не все.

Иммунная система – это тоже белки. Дефицит белка уменьшает устойчивость организма к инфекциям, так как снижается уровень образования антител. Нарушается синтез и других защитных факторов – лизоцима и интерферона, из-за чего обостряется течение воспалительных процессов. Кроме того, белковая недостаточность часто сопровождается авитаминозом В12, А, Д, К и т. д., что также разрушает здоровье.

Наличие белка в пище – основное условие формирования адаптации к условиям внешней среды. Любая адаптация завершается нарастанием белковой массы органа, ответственного за функцию. Без белка мы были бы беззащитны перед поражающими факторами постоянно меняющейся внешней и внутренней среды существования.

Любая физическая активность вызывает мощные позитивные адаптационные изменения в клетках мышц, и чем больше нагрузка, тем большие изменения она вызывает. Для закрепления этих благотворных изменений требуется достаточное количество качественного белка.

В связи с этим вспоминаю рекомендации по питанию в одной известной физкультурно-оздоровительной фирмы. Эта фирма занимается тем, что помогает людям похудеть при помощи физических упражнений и рекомендаций по питанию. Если не обращать внимания на ошибочную терминологию, заключенную в слове «похудеть», то сама идея заслуживает только одобрения. Особенностью каждой физической тренировки является то, что после нее организм выдает мощный запрос на белок. И его надо обязательно поставлять вместе с пищей спустя два часа после тренировки. Но в рекомендациях по питанию фирма предлагала своим клиентам в течение 16 часов после окончания физкультурно-оздоровительных занятий не принимать пищу.

Как следует из всего вышесказанного, данная рекомендация не выдерживает никакой критики. Кроме вреда для здоровья, она ничего не дает. Во-первых, в условиях дефицита белка приостанавливаются процессы адаптации и разрушается иммунная система. Во-вторых, для удовлетворения энергетических запросов организм вынужден утилизировать свой внутренний белок, уменьшая тем самым полезную массу мышц, сердца и других внутренних органов. И наконец, после физкультурных занятий идет мобилизация жира из жировых депо все для той же цели – удовлетворения энергетических запросов.

Казалось бы, это замечательно, так как уменьшается жировая масса тела. Но оказывается, что в условиях дефицита белка этот мобилизованный жир вместе с холестерином откладывается на стенках сосудов, формируя тем самым атеросклероз и провоцируя болезни, от которых умирает каждый второй человека на планете.

Я обратила внимание руководителей фирмы на этот абсурд в рекомендациях по питанию. Ответом было то, что менять они ничего не будут, так как пациенты приходят худеть и в результате услуг и рекомендаций, предоставляемых фирмой, худеют. За это пациенты платят деньги, а фирма получает прибыль. А то, что данные рекомендации наносят вред здоровью пациентов, надо еще доказать. Ведь никто не умирает. Доказать же практически невозможно, поскольку неблагоприятные изменения в организме накапливаются постепенно и проблемы со здоровьем в результате реализации таких рекомендаций могут начаться не скоро. Но начнутся обязательно. Однако к тому времени уже никто не сумеет связать эти проблемы с недобросовестными и непрофессиональными действиями «оздоровительной» фирмы.

КРАТКИЙ ОБЗОР САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ДИЕТ

Давайте рассмотрим, как действует та или иная диета, на конкретных примерах. Я отобрала только очень известные диеты, которые пользуются популярностью у всех худеющих. Итак!

Кремлевская диета

Основной постулат: исключить из рациона углеводы и отдать предпочтение белкам.

В чем вред: не разбавляя белковую пищу углеводами, организм рискует обзавестись дисбактериозом – будут мучить или запоры, или диарея. Такая диета может привести к прекращению месячных.

Диета Аткинса

Основной постулат: разрешается есть сколько угодно мяса, соусов, колбасных изделий и копченостей, при этом следует полностью отказаться от сахара и молока. Аткинс исходил из убеждения, что отсутствие сахара не позволяет жирам накапливаться в организме.

В чем вред: в Соединенных Штатах эту диету прозвали «прямиком к инфаркту».

По группе крови

Основной постулат: человеку с определенной группой крови нужен специально подобранный рацион питания. Лишний вес просто исчезнет, если вы будете употреблять продукты, подходящие вам «по крови».

В чем вред: нет никакого научного подтверждения популярной теории о том, что пища, «несовместимая» с группой крови, может отрицательно повлиять на работу внутренних органов и привести к лишнему весу. Очень сложно придерживаться данной системы, ограничивая себя во многих полезных продуктах на основании утверждения о том, что они якобы вам не подходят. А если в списке «вредных» окажется самое любимое блюдо? Результатом определенно станет стресс. Если же члены семьи имеют разные группы крови, то соблюдать такую диету не только сложно, но и материально невыгодно.

Вегетарианство

Основной постулат: потребление животного белка ускоряет процессы старения. Вегетарианская диета базируется на уменьшении или исключении из рациона животного белка. Повышается потребление растительного белка, который в меньшей степени способствует повышению уровня холестерина.

В чем вред: при полном вегетарианстве человек не получает достаточного количества некоторых незаменимых для здоровой жизнедеятельности организма активных компонентов: железа, кальция, цинка, витамина В.

Бесхолестериновая диета

Основной постулат: следует отказаться от продуктов, содержащих холестерин, поскольку он вреден для сердца и сосудов, ведет к атеросклерозу.

В чем вред: отсутствие мяса на столе ведет к раннему климаксу, а у мужчин – к нарушению качества сперматозоидов. Помимо этого, продукты, содержащие холестерин, часто бывают поставщиками витамина D в наш организм.

Питание раз в сутки

Основной постулат: разрешается есть один раз в сутки, без перекусов и чая «со сладеньким».

В чем вред: во-первых, недостаток витаминов, так как за один присест ты просто не сможешь употребить всю дневную дозу полезных веществ. Во-вторых, от ощущения голода за один прием пищи желудок набивается до отказа. Обеспечены постоянные боли в животе, гастрит, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Раздельное питание по Шелтону

Основной постулат: теория Шелтона основана на том, что в кислой среде желудка перевариваются только белки, а углеводы начинают там гнить. Выходит, белки и углеводы необходимо есть отдельно, то есть нельзя совмещать, например, картофельное пюре и мясо.

В чем вред: ученые из Санкт-Петербургского университета утверждают, что Шелтон неправ. На самом деле, концентрация соляной кислоты в желудке делает гниение там невозможным. Питание может быть раздельным, но пищеварение раздельным не бывает, так как все съеденные продукты перевариваются в двенадцатиперстной кишке вместе. Кроме того, питательные вещества усваиваются организмом наиболее полно только при использовании смешанной пищи. А вот ферментная система желудка страдает от раздельного питания, так как лишается необходимой тренировки. И люди, которые длительное время применяли раздельное питание, потом уже не могут вернуться к обычной пище. Употребляя обычную еду, такой человек «отравляется» и чувствует себя плохо.

Диета по Монтиньяку

Основной постулат: следует исключить из рациона продукты с высоким углеводным индексом, поскольку они вызывают быстрое повышение сахара в крови, из-за чего поджелудочная железа выбрасывает в кровь слишком много инсулина. В свою очередь, инсулин способствует переработке углеводов в жир.

В чем вред: вам гарантирован вечный стресс от невозможности попробовать любимые тортики, чувство вины перед собой и неудобства перед окружающими, когда случается застолье. А если все-таки включить в рацион продукты с высоким гликемическим (углеводным) индексом, это повлечет за собой немедленный набор веса.

Голодание по Брэггу

Основной постулат: организму необходимо полное голодание в течение определенного временного промежутка в лечебных целях. Считается, что, помимо похудения, голодание способствует очищению организма, выведению шлаков.

В чем вред: организм худеет не только за счет жировых отложений, но и за счет мышечной массы. Голодание приводит организм к стрессам и нарушению обмена веществ, обостряются некоторые болезни. Есть большая вероятность после окончания голодания располнеть еще больше. Длительное голодание и резкая потеря веса у женщин способствует прекращению овуляций, остановке менструального цикла или преждевременному климаксу.

Безуглеводная диета

Основной постулат: основную долю питания должны составлять белки – мясо, рыба, яйца, сыр. Допускаются и жиры, например сливочное и подсолнечное масло. А вот на сахар налагается табу. Шоколад, фрукты (в том числе и фруктовые соки), сухофрукты, крахмалосодержащие продукты, бобовые строго воспрещены.

В чем вред: такая диета понижает уровень инсулина, но повышает содержание плохого холестерина в крови. Серьезное ограничение в потреблении овощей создает риск для сердца. На эмоциональном уровне часто отмечается состояние тревоги и повышенная нервозность – следствие нехватки магния. А из-за нарушения кальциевого обмена не исключены судороги и спазмы.

Малоуглеводные диеты (по Эткинсу и Лутцу)

Основной постулат: питание как при безуглеводной диете, но допускается небольшой прием углеводов, в крайне ограниченном количестве.

В чем вред: при недостатке углеводов белок и жир поступают в избытке. Из жира синтезируются заменители углеводов, которые вредны для организма – увеличивается нагрузка на почки. Большое количество жира также значительно повышает содержание холестерина и создает дополнительные нагрузки на сердце, печень и систему кровообращения.

Диета Куси (макробиотика)

Основной постулат: предполагается полная перестройка системы питания для обеспечения равновесия инь и ян. Считается, что большое количество риса и другого зерна плюс немного белка и жира, съедаемого за день (всего 1000 калорий), помогают при избыточном весе.

В чем вред: длительное питание по макробиотиче-ским правилам мешает полноценному поступлению белка, кальция, железа, витамина В12, цинка, что опустошает запасы энергии и грозит ослаблением иммунной системы.

Диеты, богатые белком (по Майо, Кенлехтеру)

Основной постулат: белки эффективно утоляют голод и ускоряют обмен веществ. При потреблении большого количества белка не допускается его существенное разрушение организмом.

В чем вред: при избытке белок превращается в мочевую кислоту, слишком большое количество которой приводит к подагре.

Голливудская диета

Основной постулат: подсчитывать калории не нужно, здесь действует принцип: углеводы – это главная причина полноты. А потому в больших количествах поглощаются ананасы, устрицы, лосось и папайя.

В чем вред: максимум белка при минимуме углеводов приводит к нарушению обмена веществ, вызывает вялость и плохое настроение.

Посты (по Бухингеру, Майру, Шелтону)

Основной постулат: максимальный эффект похудения при нулевой диете, а также при употреблении бульонов, соков, молочной сыворотки и чаев.

В чем вред: при нулевой диете происходит серьезное вмешательство в процесс обмена веществ. Человек теряет за четыре недели в среднем до 12,5 кг, но лишь пять из них приходится на жир, остальное – вода и мышечная ткань.

Эскимосская диета

Основной постулат: сладости, жирное мясо и молочные продукты запрещены. Можно есть много рыбы (свежей или замороженной), немного овощей, салатов и фруктов (в промежутках между приемами пищи). Получается около 1200 калорий в день. В итоге быстрая потеря веса.

В чем вред: в этой диете отсутствуют многие витамины и минеральные вещества, а потому ее последователи быстро становятся вялыми, появляются слабость и плохое самочувствие.

Диета «Стройность навсегда»

Основной постулат: до обеда едят только фрукты, затем салаты и супы. Вечером разрешаются мясо, рыба и овощи. Молочные продукты считаются вредными: якобы главные поставщики кальция склеивают стенки кишечника. В качестве питья предлагается не содержащая минералов дистиллированная вода. Белки и углеводы рекомендовано потреблять отдельно.

В чем вред: исключенный из рациона кальций приводит к истощению костей, волос и ногтей, а не содержащая минералов вода лишает организм нужных элементов, что делает диету весьма непрактичной.

Диета FdH («Съешь половину»)

Основной постулат: съедать половину того, что привыкли съедать ежедневно.

В чем вред: многие и без того ощущают дефицит витаминов и минеральных веществ, а при такой диете буквально лишаются последнего. Поэтому долгосрочная диета FdH вредна для здоровья. Лучше питаться сбалансированно и съедать не половину, а разумную дозу продуктов.

Жидкая диета

Основной постулат: диета предполагает обильное питье наряду с потреблением жидкой или полужидкой пищи, например всевозможных бульонов и супов. Конечно, вода выводит из организма токсины – не случайно рекомендуется выпивать не менее 1,5–2 литров чистой воды в день (чай, кофе, соки не считаются!).

В чем вред: из воды нельзя получить так необходимые для красоты и здоровья липиды, углеводы и белки. Кроме того, организм будет испытывать недостаток в совсем не бесполезных для него медленных сахарах. Сначала вы можете не ощущать голода. Ответственность за обманчивую легкость несет возросший уровень ацетона в крови – именно этот элемент рождает чувство эйфории и поддерживает мотивацию. Но пару-тройку дней спустя вы неизбежно почувствуете слабость, разбитость и усталость. Организм начнет расходовать резервные запасы энергии. Длительная жидкая диета также вызывает негативные изменения в структуре мышц и плохо влияет на сердце – вплоть до нарушения сердечного ритма.

Найти изъяны можно в любой диете, поэтому лучшее и для здоровья и для красоты – это смена образа жизни и питания. Но об этом чуть позже! А пока…

ДРУГИЕ «ЧУДОДЕЙСТВЕННЫЕ» СПОСОБЫ ПОХУДЕНИЯ

Чего только не пробуют модницы в надежде похудеть быстро и без изнурительных диет и тренировок.

Лекарственные средства для похудения

Основной постулат: таблетки, капсулы, чаи для похудения блокируют жир и заставляют его активно расщепляться.

В чем вред: таблетки, капсулы, чаи действительно уменьшат цифры на весах и чуть-чуть сократят объемы, но только не за счет сгорания жира. Обычно они содержат стимуляторы, подавляющие аппетит и/или диуретики, выводящие из организма лишнюю жидкость.

В большинстве случаев, как только вы прекращаете их принимать, вес возвращается на прежний уровень. Все эти средства не сжигают жиры, а вместе с водой выводят из организма жизненно необходимые минеральные вещества, в частности натрий и калий. Побочные же эффекты приема таких средств неоправданно велики – от повышения артериального давления до кровоизлияния в мозг и от сердечных приступов до проблем с щитовидной железой. Бывали и случаи со смертельным исходом. Кроме того, медикаменты, снижающие аппетит, вызывают повышенную нервозность и даже депрессию. Длительный прием таких средств может привести к зависимости от них. Так что таблетки, капсулы или чай для похудения – это не выход.

Коктейли для похудения

Основной постулат: главная задача многих таких средств – заменить один или несколько приемов пищи, сокращая общее количество калорий, потребленных за день. Производители белковых коктейлей часто заявляют, что их продукция способствует потере веса. Однако окончательных доказательств того, что это так, еще не получено. Большинство белковых смесей и готовых коктейлей приготавливаются из соевого белка. В рецептуре других смесей может использоваться молочная или яичная основа. Они содержат определенное количество разбухающей целлюлозы и других веществ, снижающих аппетит. Но их главная задача – снабжать организм аминокислотами, белками и витаминами, имитируя полноценную пищу. Чаще всего их принимают вместо завтрака или обеда.

В чем вред: так называемые заменители пищи и низкокалорийные коктейли не рекомендуется употреблять чаще двух-трех раз в неделю. Они подходят лишь в том случае, когда вам некогда пообедать как следует. Заменители пищи быстро надоедают, при этом не у всех наступает ожидаемый эффект насыщения. Коктейли могут вызывать проблемы со стулом, но после возвращения к обычной еде неприятности проходят.

Проблема коктейлей для похудения заключается еще в том, что в них обычно много сахара и мало питательных веществ и клетчатки. Кроме того, для приготовления большинства из них необходимо использовать пастеризованное гомогенизированное молоко, а без него питательная ценность напитка может быть совсем иной. Запомните: низкокалорийные коктейли в организме не задерживаются – после подобного «обеда» часа через три вы почувствуете зверский приступ голода.

«Волшебные» приспособления

«Носите магнитные клипсы и теряйте вес!» – призывает реклама. «Зачем прикладывать усилия, когда можно просто наклеить пластырь или выпить таблетку!» Но, как выясняется, большинство из супер-приспособлений, продаваемых в Европе и в России, не обладают никаким похудательным эффектом.

«Волшебные» сережки Небольшая иголка устанавливается желающему похудеть в мочку уха. Там якобы находится точка, отвечающая за скорость нашего метаболизма, – ее стимуляция ускоряет обмен веществ и помогает терять вес. Обещанный результат – минус 15 кг всего за месяц. В России сережки активно рекламируются через Интернет и с помощью спам-рассылок, а вот в Великобритании их продажу запретили несколько лет назад. Производителям пришлось покинуть рынок страны, когда от них потребовали обстоятельных медицинских доказательств.

Стельки для похудения

Это, наверное, одно из самых причудливых приспособлений для похудения. Но чему только не поверит покупатель, если похудеть хочется ну очень-очень! Итак, стельки должны клеиться к ступням на ночь. Как обещает инструкция, эти чудо-подушечки будут «высасывать» избыточный жир через особый выход, расположенный аккурат на наших подошвах. Мол, как деревья впитывают воду корнями, так и мы поглощаем всю энергию, начиная от ног. Таким образом, обещают производители, вы можете скинуть до 30 кг за месяц – причем без диет и упражнений!
Комментарии, казалось бы, излишни. Тем не менее находятся покупатели и на такое чудо человеческой изобретательности. Как говорят психологи, подобные продукты рассчитаны на тех, кто уже отчаялся похудеть другими способами и готов купиться на любую ерунду. Тем более если она обещает решение проблемы без всякого «напряга». Однако никаких доказательств эффективности этих стелек не существует.
«Похудательные» шоколадки

Сладкое, на котором можно худеть, – заветная мечта каждого из нас. Воплотить ее в жизнь решили некие предприимчивые бизнесмены, которые запустили в производство серию шоколадных батончиков для похудения. Яркая реклама, разосланная по электронной почте сотням тысяч людей, обещала «минус 9 килограммов за 20 дней». В основе действия лежала теория так называемых «отрицательных калорий», согласно которой батончики настолько низкокалорийны, что организм затрачивает на их переработку больше энергии, чем получает. Цена батончиков – около 1300 рублей за 40-дневный курс.

На эту удочку только в Великобритании попались 200 тысяч человек. Общий материальный урон составил свыше 20 миллионов фунтов (или 40 миллионов долларов), а эффект – нулевой.
Безоперационная резекция желудка Другое название этой процедуры – установка желудочного баллона. В желудок пациента устанавливается силиконовый баллон, который затем наполняется особыми капсулами, распухающими в желудке. В результате объем баллона составляет около 500 мл, что практически равно объему человеческого желудка. Теоретически после такой операции человек физически не может есть много и поэтому худеет. Однако на практике дело обстоит не совсем так. Во-первых, наш желудок обладает отличной способностью растягиваться, в некоторых случаях – до 4 литров! Поэтому при желании пациенту запросто удастся съесть столько же, сколько раньше, но после удаления баллона вместимость его желудка будет в 2 раза больше.

Щадящие диеты

«ПОЛЕЗНАЯ ДИЕТА»

В своих записях многолетней давности я нашла диету под названием «полезная». Можете попробовать, но держать ее следует не более трех дней.

«Полезная диета», или физиологический метод похудения:

1) увеличиваем энергозатраты (физическую нагрузку). Поднимайтесь пешком по лестнице, ходите как можно чаще. Идеально было бы посещать спортзал, но это доступно далеко не всем;

2) снижаем энергопотребление (калорийность продуктов). Постарайтесь делать это так, чтобы не плакать от голода;

3) физическую нагрузку и диету важно разнести во времени.

В чем суть: организм физиологически восстанавливает энергозатраты на третьи сутки после нагрузки, то есть начинает сжигать жиры, не пытаясь их восстановить. Именно поэтому диета трехдневная. Результат – снижение веса без возвращения утраченных килограммов.

1-й день. Ешьте больше белковой пищи (яйца, сыр, мясо, молочные продукты) – она дает организму силы для физической нагрузки. Ее тоже увеличьте: прогуляйтесь по парку, сходите в спортивный зал, то есть «активничайте» как можно больше.

2-й день. В еде ограничений не требуется (но не переедать!), физическая нагрузка обычная. Это день отдыха.

3-й день. Пропустите завтрак. В обед выпейте чашку кофе или крепкого чая (можно с конфеткой, лучше с медом) – так вы поддержите уровень глюкозы в норме до вечера. На поздний ужин, можно даже перед сном, – любые тушеные овощи на растительном масле. Очень похоже на пост, который соблюдается у православных христиан в среду (то есть на третий день) и пятницу, что очень полезно для организма.

4-й день. Снова повышенная физическая нагрузка и так далее, до момента, пока вы не достигнете идеальных форм.

Видите, совсем несложно.

Еще несколько полезных советов.

1. Замените черный чай зеленым. Зеленый чай ускоряет обмен веществ и помогает быстрее сбросить вес. Кроме того, он обладает антиоксидантным свойством, а это уже способствует укреплению здоровья.

2. Пейте вместо сладких напитков минеральную воду. В каждом стакане сладкой воды содержится порядка 150 ккал. Так что выпивая по стакану колы каждый день, можно набрать 1 кг жира за 2 месяца! Стакан минеральной воды содержит 0 калорий и полезные минеральные вещества, которые необходимы нашему организму.

3. Принимайте витамины и минералы. Их прием благотворительно сказывается на внешности и самочувствии. Кроме того, врачи доказали, что нехватка некоторых витаминов и минералов замедляет обмен веществ в организме.

4. Замените жирное мясо на постное. Но мясо надо есть обязательно.

5. Старайтесь есть рыбу и другие морепродукты хотя бы 2–3 раза в неделю. Продукты моря содержат не только легкоусвояемый белок, но и йод, который очень полезен для щитовидной железы, которая регулирует процесс метаболизма в организме.

6. Если вы любите мороженое, то покупайте замороженный сок.

Этот список можно продолжать долго. Но время от времени давайте себе небольшие поблажки. Лично проверено на практике, что до полудня можно съесть и порцию мороженого с чашкой кофе, и пару шоколадных конфет. Ничего не добавляется к весу. Только на ночь их есть не следует!

«БАБУШКИНА ДИЕТА»

Одна из щадящих диет – диета под названием «бабушкина», которая предлагает включить в свой рацион большое количество клетчатки. Старайтесь употреблять больше овощей и фруктов, причем вместе с кожицей (конечно, за исключением корнеплодов типа свеклы, моркови и картофеля). Помимо этого в меню должны присутствовать зерновые и бобовые культуры, хлеб из муки грубого помола, зелень.

Итак, приступим.

Завтрак может состоять из овсяной каши, сваренной на воде, для улучшения вкуса можно добавить в нее изюм или чернослив, а можно и заправить ее лимонным соком – все зависит от ваших индивидуальных пристрастий. На обед приготовьте себе овощной суп, но вот с солью будьте осторожнее, используйте ее в минимальных количествах. Добавкой к супу является хлеб, изготовленный из муки грубого помола. Ужин может состоять из стакана кефира, но если голод не позволяет вам отвлечься, то можно внести в вечернее меню разнообразие за счет сухарика.

Утро следующего дня можно опять начать с каши, приготовленной на воде, но добавить к ней овощи, например кабачки, томаты, чеснок, зелень с минимальным добавлением соли. А что касается круп для утреннего блюда, то можно использовать любые из них, за исключением манной крупы. На обед предлагается тушеный картофель с тыквой и морковью, в который добавляется коричневый рис. При вечерней трапезе опять нужно ограничиться стаканом кефира или ряженки. Также можно добавить к ним сухарик.

Придерживаться такого режима питания рекомендуется несколько дней. Но за это время вы заметите положительные изменения в состоянии своих кожных покровов, цвете лица, в объеме талии и в общем тонусе организма.

В дополнение предлагается салат, который можно применять во время и после диеты.

Берем 2 редьки, 150 г белокочанной капусты, 1 стакан сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу. Редьку натереть на крупной терке. Добавить мелко нашинкованную капусту и посолить. Посуду накрыть крышкой и несколько раз встряхнуть, после чего выложить содержимое в салатник. Залить сметаной, смешанной с рубленой зеленью. Все!

Салат поможет вам избавиться от многих проблем со здоровьем, очистить организм от шлаков и сбросить пару-тройку лишних килограммов. Здесь нет никакого обмана или чего-то сверхъестественного. Природа сама позаботилась о полезности ингредиентов.

РАЗГРУЗОЧНЫЕ ДНИ

В организме человека постоянно образуются шлаки, от которых ему необходимо освобождаться. Часть этих шлаков выводится с мочой, часть удаляется с потом и кожным салом, и значительная часть выделяется в просвет желудочно-кишечного тракта. Там эти вещества соединяются с неусвояемыми остатками пищи и удаляются из организма в составе каловых масс. Если удаление шлаков по какому-либо из трех означенных путей затруднено, возрастает их концентрация во внутренней среде организма.

Разгрузочные дни стимулируют обмен веществ, выводят шлаки, способствуют расходованию собственных жировых запасов организма. При избыточном весе диетологи советуют проводить их 1–2 раза в неделю. В течение разгрузочного дня необходимо исключить интенсивные физические и умственные нагрузки. Постарайтесь провести этот день в спокойной обстановке. Если вы вдруг почувствуете нестерпимый голод, выпейте стакан нежирного кефира.

Разгрузочные дни неплохо сопровождать очищением организма: сходить в баню или сауну, поплавать в бассейне, сделать массаж. А вот пользоваться слабительными или мочегонными средствами в этот день не рекомендуется. Если вы чувствуете, что в последнее время ваш кишечник работает плоховато, перед «разгрузкой» очищайте его в течение трех дней, немного облегчив свой рацион за счет большого количества клетчатки.

Категорически запрещается проводить разгрузочные дни при беременности и кормлении грудью, во время болезни или просто недомогания, при наличии патологии печени и почек, при сахарном диабете 1-го типа. Вообще при любом остром или хроническом заболевании, прежде чем «разгружаться», нужно проконсультироваться с врачом!

Творожные и кефирные разгрузочные дни

С целью стимуляции обмена веществ и увеличения энергозатрат можно устраивать творожные или кефирные разгрузочные дни. Эффективность такой диеты связана со специфически-динамическим действием кисломолочных продуктов на обмен веществ человека.

Разгрузочный день на кефире переносится довольно легко. К тому же кефир подавляет процессы гниения в кишечнике, способствует выведению конечных продуктов обмена веществ. Он активизирует пищеварение, избавляет от чувства тяжести в желудке, улучшает цвет лица и снимает проявления аллергии. Кефир практически полностью усваивается организмом в течение часа.

Обезжиренный творог – сильное средство стимуляции обмена веществ и увеличения энергозатрат. Устроить же себе творожный день очень просто: в течение дня не следует употреблять ничего другого, кроме нежирного творога и воды. При этом творога берется примерно 700 граммов, а принимают его в 5–6 приемов.

Некоторые люди лучше переносят кефирный день; это примерно то же самое, только вместо 700 г творога берется 2 литра обезжиренного кефира. Не стоит пить сегодняшний кефир (дату изготовления смотрите на упаковке), так как при употреблении в больших количествах в первые сутки после изготовления он повышает газообразование и может спровоцировать диарею. Напиток же, простоявший в холодильнике более 3 дней, способствует запору. Можно устраивать себе кефирно-творожный день – его действие на обмен веществ аналогично.

Если вы хорошо переносите кефир, фрукты и овощи, можно два раза в неделю устраивать себе кисло-молочно-фруктово-овощную диету, то есть питаться исключительно обезжиренным кефиром, фруктами и овощами. При этом кефира берется 1,5–2 литра, а фруктов и овощей достаточно для чувства сытости. В течение дня лучше употреблять фрукты с кефиром, а вечером овощи с кефиром. Хорошо, если при пятиразовом питании каждый прием пищи состоит из разных фруктов и овощей: на завтрак одно, на обед другое, в полдник третье, на ужин – овощное ассорти, перед сном – фрукты.

Яблочные разгрузочные дни

Яблочные дни проводятся в следующих случаях:

• как очистительное мероприятие для улучшения здоровья;

• как способ компенсации калорийных излишеств;

• как средство, позволяющее планомерно сжечь примерно 150–200 г собственного жира.

Яблок берется 1,5–2 килограмма. Треть их них стоит употребить в печеном виде, так как в печеных яблоках больше вещества, называемого пектином, а это один из лучших природных абсорбентов – он очень хорошо способствует удалению различных шлаков. Все количество яблок надо разделить на 5–6 приемов. Необходимая жидкость должна потребляться в достаточном объеме.

Рыбный разгрузочный день

Показан при атеросклерозе, ожирении, сахарном диабете. 400 г отварной нежирной рыбы (лещ, окунь, треска, судак, щука) распределить на 6 приемов. Не запрещается выпить 2 стакана чая с молоком и 2 стакана отвара шиповника.

А вес и ныне там

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ОШИБКИ ПРИ ПОХУДЕНИИ

Если полный человек скажет вам, что он не хочет похудеть, не спешите ему верить. Он лукавит. Он, конечно же, хочет, но не может. Или не знает как. Все его предыдущие попытки похудеть закончились неудачей. Желаемый результат так и не был достигнут, а то, что удалось сбросить, очень быстро вернулось назад.

Наш знакомый не одинок. Его судьбу с теми или иными особенностями повторяет каждый, кто имеет избыточный вес. Или, как уверяет статистика, каждый второй взрослый человек. Почему так? Очевидно, что-то мы делаем неправильно, допускаем какие-то ошибки. И пока эти ошибки не будут осознаны и исправлены, дело с мертвой точки не сдвинется. Давайте я назову некоторые из этих ошибок.

За какое время вес был набран, за такой же период его можно сбросить. Это не так. Сбросить вес намного труднее, чем набрать. Не нужно времени на то, чтобы поглотить на 3,5 тыс. калорий больше, чем вам нужно, а они дают килограмм. Но на то, чтобы изъять 3,5 тыс. калорий из вашего питания, уйдет не одна неделя. Человеческий организм в процессе эволюции научился откладывать килограммы на голодные времена, но биологического механизма потери веса не существует.

Чем более невыносима диета, тем более она эффективна. Это не так – об эффективности диеты можно говорить только в том случае, если ее могут выносить большинство пациентов. Некоторые барышни изнуряют себя очень строгими диетами, категорически не обращая внимания на предостережения специалистов. А потом удивляются – отчего живот делается дряблым, нос – вытянутым, а кожа – тусклой и безжизненной. Это же надо так себя не любить… Медики предупреждают – строгие диеты вредны (и даже опасны) для женского здоровья.

Похудеть мешает отсутствие силы воли. Это не так. Большинство полных людей, поддерживаемые силой воли, имеют опыт голодания от суток и более. В то время как мало кто из худых может похвастаться тем, что голодал хотя бы сутки.

Метод похудения тем лучше, чем большее количество килограммов удается сбросить за меньшее количество времени. Это не так. Если человек сбрасывает больше 3 килограммов в месяц, значит, наряду с жиром он теряет недопустимо много нежировых тканей – мышцы, печень, иммунная система. Исключение составляет первый месяц диеты, когда снижение веса за счет потери избыточной воды может быть несколько большим.

Если объединить несколько методов похудения (например, раздельное питание и метод Монтиньяка), то их совместный результат будет превосходить результат каждого из методов. Это не так. Многие методы в части запретов противоречат друг другу. В результате пациент увеличивает страдания, что вынуждает его преждевременно прекращать лечение.

Все зло в ужинах. Если бы удалось не есть после 6 часов вечера, запросто можно похудеть. Это не так. Биоритм человека построен таким образом, что в первую половину дня он легче расходует энергию, а во вторую легче накапливает. Попытки запретить вечерний прием пищи могут привести к непреодолимому голоду и к срывам. Ужинать можно. Единственное – надо стараться, чтобы еда вечером была нежирогенной. Нежирогенные продукты – это такие продукты, которые не переходят в жир и вызывают довольно значительную сытость. Подробнее об этом – в главе «Что можно съесть на ночь без вреда для фигуры».

От мучного и сладкого толстеют. Это не так. Существуют многочисленные исследования, показывающие, что, если в пище очень мало жира, человек как минимум не поправляется при потреблении мучного и сладкого.

Постное масло однозначно полезно. Это не так. Растительные масла, которые мы в обиходе называем постными, на самом деле содержат порядка 97–98 % жира. Это очень жирогенные продукты.

Докторская колбаса называется так потому, что она обезжиренная и способствует похудению. Это не так. Докторская колбаса содержит до 30 % животного жира.

Похудение предполагает длительный отказ от массы очень вкусных вещей. Это не так. Постоянный запрет на какие-либо продукты не рекомендуется, так как он порождает нереалистичные отношения с пищей. А это означает постоянную борьбу с самим собой, и победы здесь не видать.

Существует секретное лекарство, которое способно привести к снижению веса безо всяких диет. Это не так. Не существуют лекарства, способного привести к снижению веса, если одновременно не соблюдается режим питания, который сам по себе эффективен в плане снижения веса.

Физические нагрузки однозначно способствует снижению веса. Это не так. Физические нагрузки, которые могут исполнять большинство людей, ведут к снижению веса, только если пациент одновременно не питается чрезмерно. Существует мнение, что неправильно подобранные нагрузки ведут скорее к набору веса, чем к его снижению.

Если я знаю трех подруг, которым помог данный метод похудения, он однозначно поможет и мне. Это не так. Программа снижения веса, как в части диеты и физических нагрузок, так и в других своих разделах, нуждается в строгом индивидуальном подборе и дозировании.

Похудение несовместимо с едой досыта. Это не так. Правильно подобранный рацион сохраняет у человека чувство удовлетворения питанием.

Умеренной еды вполне достаточно, чтобы не поправляться. Это не так. Как было установлено в специальных исследованиях, повышение веса может наблюдаться и при умеренном питании, если доля жира в нем превышает 50 %.

Голодание – самый эффективный метод похудения. Это не так. Многие из нас хоть раз в жизни обращалась к голоданию, но мало кто смог долго продержаться без пищи. И связано это вовсе не с отсутствием силы воли, а с постоянным чувством голода, которое ни к чему хорошему не приводит: после нескольких дней такой диеты мы обычно наедаемся вдоволь – и все достигнутые результаты куда-то исчезают.

«Голодные» диеты действуют на организм как сильнейший стресс. Это сказывается не только на физическом, но и на психологическом состоянии худеющего человека. Голодные люди становятся злыми и агрессивными. Мало того, голодание нередко делает людей асексуальными. Зафиксированы даже случаи смертельных исходов, в результате так называемого «лечебного» голодания, которые возникали вследствие нарушений сердечного ритма и резких отрицательных сдвигов в обмене веществ. Так что прежде чем полностью лишать себя пищи, десять раз подумайте.

ПОЧЕМУ БЕСПОЛЕЗНО СЧИТАТЬ КАЛОРИИ

Новые исследования диетологов показывают, что количество употребляемых калорий не имеет никакого значения. Есть способ сбросить вес без мучений голодом.

Всем известно: чтобы жить, двигаться, дышать, людям нужна энергия. Энергию мы берем из еды, еду измеряем калориями, а лишний вес возникает в результате потребления слишком большого количества калорий. Казалось бы, это незыблемая истина. Однако выясняется, что правильное питание – это нечто гораздо более сложное, чем простой подсчет калорий.

Во-первых, как выяснили ученые, не все калории идентичны. В одних продуктах много полезных питательных элементов, в других, содержащих такое же число калорий, нет никакой питательной ценности. То есть булочки и шоколадки – эти вместилища пустых калорий – по количеству калорий могут быть равны цельнозерновому хлебу или суши. Но по содержанию питательных элементов они с ними и рядом не стоят. И влияют на наш вес эти продукты питания совершенно по-разному. Пустые калории дают много энергии – больше, чем нужно нашему организму. Избыток энергии неминуемо превратится в жир и повысит вес, если, конечно, вы не разгружаете в день по десятку вагонов щебня.

С пищей, содержащей много калорий, но богатой питательными элементами, дело обстоит иначе. На ее усвоение организму потребуется довольно много энергии, и откладываться в виде жира будет практически нечему. Так что нужно больше налегать на еду, богатую полезными элементами. В этом случае вес если и не снизится, то уж и не повысится. Тем же, кто не находит в себе сил ограничить ежедневное поглощение мучного и сладкого, стоит посочувствовать: пустые калории не только повышают вес, но и вызывают дурную привычку, именуемую вечным приступом голода и неуемной тягой к еде.

Много энергии нужно для расщепления молекул белка, содержащегося в рыбе, мясе и сое. Потому что, усваивая белок, организм подстегивает метаболизм и на треть увеличивает расход энергии. А вот для усвоения простых углеводов, содержащихся в хлебе и крупах, расход энергии возрастает всего на 2 %. Поэтому можно набрать лишние килограммы, питаясь чипсами, и не набрать вес, употребляя постное мясо, хотя калорий у чипсов на четверть меньше. Курица может иметь больше калорий, чем блюдо корнфлекса (кукурузные хлопья с молоком), и насытит она нас больше, так как переваривается медленнее (белки распадаются дольше, чувство сытости останется на большее время).

Как видим, дело не столько в калориях, сколько в питательных элементах. Приверженцы пустых калорий едят практически безостановочно, пытаясь насытиться. Можно быстро справиться с пачкой шоколадного печенья, а вот съесть десяток яблок подряд не так-то просто, потому что клетчатка и жуется, и усваивается сложнее. Но чувство сытости нам обеспечивает как раз клетчатка из фруктов, а также белок из рыбы и масса питательных веществ из зернобобовых. Об этом хорошо знают приверженцы правильного питания.

Еще один аргумент не в пользу подсчета калорий – слабая эффективность низкокалорийной диеты. Придерживаясь диеты «в столько-то калорий», человек начинает терять вес. Вскоре консультанты просят его еще более снизить количество калорий, чтобы вес продолжал снижаться. Ведь снизился вес – организму требуется меньше энергии. Однако это вызывает еще и замедление метаболизма, а значит, и замедление снижения веса. При этом возникает постоянное чувство голода. Наступит конец диеты – клиент тут же начнет набирать вес снова.

Низкокалорийная диета, считавшаяся основой здорового питания и часто используемая как способ снижения веса, на поверку оказалась мучением, которое вызывает чувство голода, не обеспечивает мышцы необходимыми питательными веществами, делает кожу сухой и морщинистой.

Вместо подсчета калорий новая школа здорового питания предлагает гликемический индекс. То есть стабильный уровень инсулина вместо тех его подъемов и падений, которые плохо сказываются на здоровье и настроении человека. Стабильный уровень инсулина обеспечивается регулярным приемом пищи и обязательным завтраком. Но не простым, а содержащим все необходимые организму питательные элементы, потраченные днем на работу, а ночью – на восстановление клеток. Такое питание исключает скачки инсулина, а вместе с ним и чувство голода – предпосылки обжорства.

ПОЧЕМУ ДИЕТЫ НЕ ПОМОГАЮТ

По статистике Института питания РАМН, похудев, только пять человек из ста (!) удерживают свои достижения хотя бы в течение года. Непременное возвращение веса после его потери способно повергнуть в отчаяние даже самых волевых. Это называется «эффект рикошета», когда организм, посаженный на голодный паек, «пугается» умереть с голоду и начинает откладывать жирок про запас. Так возвращается прежний вес и сверху набирается еще пара килограммов. А «игра на гармони», когда талия то сужается, то вновь расширяется, грозит инфарктами, инсультами, целлюлитом, нарушениями функций иммунной системы и прочими неприятностями. Даже самые проверенные рекомендации по соблюдению диет время от времени корректируются, а то и отменяются. Постоянно появляются новые исследования о способах борьбы с ожирением и о целительных свойствах тех или иных продуктов.

Однако в одном специалисты-диетологи едины: волшебных средств для похудения нет! Жир нельзя «сжечь» с помощью таблетки. Его можно только истратить. Причем сначала организм тратит то, что ты съел сейчас, потом – накопленные в печени и мышцах запасы жирка и в самую последнюю очередь принимается за жир, скопленный на черный день.

Чаще всего люди, прибегающие к диете, совсем не учитывают причины, приведшие к полноте. Посредством диет они стремятся к достижению быстрого эффективного похудения. Они готовы идти на большие жертвы, но не готовы изменить свой образ жизни, привычки, не прилагают усилий к тому, чтобы правильно подобрать диету, подходящую именно для их организма. При выборе диеты не учитываются следующие факторы:

• строгость диеты. Некоторые люди выбирают слишком строгую диету, в результате чего они настолько истощают свой организм, что не в состоянии выполнять даже легкую физическую работу;

• недостаточная гибкость диеты. Человек в современных условиях редко может придерживаться одного и того же меню каждый день на протяжении долгого времени. Подобная негибкость диеты создает дискомфорт и проблемы;

• популярные диеты имеют строгий набор продуктов, от которого нельзя отходить, иначе эффекта не будет (а как быть людям с различными заболеваниями, включая аллергическую непереносимость того или иного продукта?)

• многие превращают свою жизнь в самопожертвование модной диете, даже не предполагая, к каким последствиям это может привести;

• диета зачастую не имеет поблажек и требует строгого ее соблюдения, что приводит людей с ослабленной силой воли к срыву и необузданному обжорству;

• любая диета – это ограниченное поступление в организм тех или иных веществ. В свою очередь, это бомба замедленного действия. Никто не даст ответ, когда она взорвется и какие органы могут пострадать. Любые нарушения в питании незамедлительно приводят к нарушению обмена веществ организма.

Прежде чем применить ту или иную диету, необходимо посоветоваться с грамотным специалистом, взвесить все «за» и «против» и придерживаться основного правила: не навреди своему организму некачественной диетой.

Пищевое поведение

ЧТО ТАКОЕ ПИЩЕВОЕ ПОВЕДЕНИЕ

Вы никогда не задумывались, почему перед близким знакомством мужчина и женщина вместе идут в ресторан? Это случайность? Или бессознательное стремление узнать о другом человеке все наилучшим способом? Мы проходим тесты на совместимость с партнером, обращаемся к гороскопам и гаданиям, но несправедливо забываем обратить внимание на то, что действительно может многое о нас рассказать. Это наши собственные пищевые привычки и, соответственно, пищевое поведение!

Принятие пищи – это первое, чему учится маленький человек, придя в этот мир. И именно так мы начинаем взаимодействовать с внешним миром и его объектами. Высокая смысловая значимость еды сохраняется и впоследствии, но редко осознается нами. Именно поэтому внимательное отношение к принятию пищи позволит нам делать достоверные выводы о себе и своем поведении, о привычных для нас, но не всегда эффективных методах выстраивания взаимоотношений.

Издавна люди задумывались над тем, какая пища полезна, а какая вредна для нашего здоровья, почему одни поправляются, а другие, напротив, теряют вес. Для того чтобы ответить на эти вопросы, необходимо рассмотреть истинное предназначение пищи и влияние пищевых привычек на самочувствие более детально.

В самом начале эволюции еды на всех не хватало, ее еще надо было добыть. Первобытные люди в целях выживания просто обязаны были прикладывать определенные усилия для получения энергии из внешней среды. Кто не мог добыть себе пропитание, тот погибал.

Поколение за поколением передавалось стремление добывать пищу, подкрепляемое определенным бессознательным удовольствием от самого процесса добывания пищи и от ее поглощения. Тот, у кого это удовольствие было сильнее, добывал больше, а в итоге был устойчивее, сильнее и в условиях дефицита пищи имел больше шансов выжить и оставить потомство. И это довольно сильно закрепилось в нашем бессознательном поведении.

Так у человека сформировался пищевой инстинкт. Он и сейчас есть в каждом из нас. Только в наше время он заключается не только в том, что удовлетворение голода доставляет нам удовольствие, но и в том, что приятно ходить по магазинам, торговаться на продуктовом рынке, приносить покупки домой, хранить в холодильнике запасы, искать рецепты все новых блюд, готовить на красивой кухне, на красивой посуде и т. д. То есть современный пищевой инстинкт все так же строится на поиске (или добыче), поедании и переваривании пищи.

Самое легкое для психики человека – поедание и переваривание. Этот процесс не требует никаких поведенческих приемов. Наше сознание данным процессом не загружено: поел – значит, переварится. А вот процесс добывания пищи уже требует от нашего сознания определенных усилий. Поиска. Предвкушения.

Пищевой инстинкт издавна эксплуатируется в разных социальных целях. Как, например, коллективная охота, заканчивающаяся коллективным же поеданием добычи, сплачивала стаю, точно так же корпоративные выезды на шашлыки сплачивают коллектив, а походы в супермаркет за продуктами по выходным всей семьей в какой-то мере сплачивают семью. Разумеется, в том случае, если и то и другое осуществляется добровольно. И многие подтверждают этот факт, даже не задумываясь, откуда берет начало такое явление.

Питание человека с самого рождения связано с межличностным общением. Мама кормит ребенка и разговаривает с ним. За накрытым столом собираются члены семьи, общаются и т. д. Впоследствии еда становится неотъемлемой частью процесса социализации: празднования различных событий, установления и формирования деловых и дружеских взаимоотношений. Во всех этих ситуациях еда играет роль заместителя удовлетворения. Она укрепляет связи, создает ощущение безопасности, ослабляет боль, чувство утраты и разочарования. Еще в детстве многие люди усвоили, что при боли, болезни или потерях им дают сладости для утешения, и этот опыт становится основой для возникновения стойких пищевых привычек. Наши пищевые привычки формируют и определенное пищевое поведение, которое у каждого человека индивидуально.

Если выражаться научным языком, «пищевое поведение – это общий термин, используемый для обозначения всех различных компонентов поведения, участвующих в нормальном процессе приема пищи. Сюда входят такие подготовительные модели поведения, как поиск пищи, фактическое потребление пищи и большое число физиологических процессов, участвующих в утилизации того, что было съедено» («Оксфордский толковый словарь по психологии» под ред. А. Ребера, 2002). Иными словами, пищевое поведение имеет непосредственное отношение к тому, что и как мы едим, сколько весим и как выглядим, а главное – нравимся ли себе.

КАКИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ БЫВАЮТ

Окиньте взглядом свою жизнь. Вы всегда спите на одной и той же стороне кровати? Встаете в одно и то же время? Всегда занимаетесь сексом в один и тот же день недели (и в одних и тех же позах)? Всегда одним путем добираетесь на работу? А на работе вы всегда пьете из одной и той же кружки? Всегда сидите на одном и том же месте на совещаниях? Спрашивать дальше?

Теперь перенесите эти привычки на пищу и процесс еды. Сколько раз вы начинали есть печенье, а несколько минут спустя осознавали, что опустошили уже полпакета? Это привычка. Вы могли привыкнуть есть чипсы перед телевизором, выпивать бокал пива или вина перед ужином. Все это привычки. Вы, часто бессознательно, потребляете ненужные калории, не получая от них никакого удовольствия и все это время набирая вес.

Пищевое поведение включает в себя установки, формы поведения, привычки и эмоции, касающиеся еды, времени приема пищи, качества этой пищи и т. д., которые индивидуальны для каждого человека. Мы покупаем только то, что привыкли покупать, перерабатывать и есть, то есть тот набор продуктов, к которому привыкли с детства или который превалирует в данном социуме, данной стране и т. д.

Ситуация усугубляется тем, что почти все в современном мире ведет к формированию привычек. Пройдитесь по центральной улице – и вы увидите одни и те же магазины, торгующие одними и теми же предметами. Телевидение и газеты произносят одни и те же заклинания, стимулирующие потребление. Все эти сигналы в совокупности приводят в действие каскад умственных и физических привычек. Нас в буквальном смысле программируют на то, чтобы есть и пить слишком много.

Пища необходима человеку только для поддержания жизнедеятельности организма, а не для удовольствия. Почти у всех древних мудрецов есть похожие изречения: «Человек ест для того, чтобы жить, но не живет для того, чтобы есть». Естественно, почти всегда еда сопровождается положительной эмоциональной окраской. Очень приятно удовлетворять здоровый аппетит. Но здоровый он не у всех, и некоторые последствия этого приятного процесса не стоят той мимолетной радости от съеденной пищи.

Если возникают неприятности на работе или в личной жизни, мы волнуемся и ищем положительные эмоции. Часто эти положительные эмоции ищем мы в еде. Но! Еда, используемая для снятия стресса, – это тоже пищевая привычка, и она вредна для здоровья.

В некоторых семьях переедание запрограммировано укладом жизни. Многие слышали «Тарелка должна оставаться чистой», «Нельзя оставлять зло на тарелке» и т. п.

У некоторых людей имеется пищевая привычка питаться по инерции, когда нет физиологической потребности в питательных веществах, нет стрессовых воздействий или разумной причины для лишней еды. Почему? Большинством людей еда не воспринимается как возможная опасность для их здоровья. А она может быть опасна, если употребляется бесцельно.

Еще одна вредная пищевая привычка – есть впрок, про запас, до того, как почувствовали голод. Наиболее вредно питание 1–2 раза в день, когда едят очень много, перед сном или в ночное время.

У многих хозяек есть привычка пробовать еду во время приготовления блюд. В результате удовольствия от еды не чувствуется и, кроме того, съедается двойная порция «незаметной» пищи. Повара, кстати, становятся толстяками именно за счет такой «незаметной» еды.

Наша современность – это век скоростей, что влечет за собой возникновение новых пищевых привычек. Например, быстрое питание: в постели, за рабочим столом, на ногах, при ходьбе, по дороге (на автобусной остановке, в электричке, за рулем автомобиля и др.). Это очень плохая привычка. Так как от такого способа питания вред накапливается годами и остается навсегда в виде аллергии, гастритов, язв желудка, колитов, больной печени и избыточного веса. Я не говорю о временных ситуациях, а о постоянном, ежедневном и многократном приеме быстрой и доступной пищи, богатой вредными для нас веществами. Нормальное и полноценное питание возможно только за обеденным столом в приятной, спокойной обстановке. Для полноценного питания просто необходимо тщательно пережевать пищу, насладиться ее запахом и вкусом, почувствовать удовлетворение и пользу от еды.

Быстрая еда, плохое пережевывание пищи, еда одновременно с просмотром телепередач или чтением газет, разговоры за обеденным столом, длительное многочасовое застолье – подобные пищевые привычки укоренились в быту, и люди не придают этому большого значения.

Отказ от завтрака – это еще одна вредная пищевая привычка. А ведь сбалансированный завтрак прибавляет энергии, улучшает память и концентрацию внимания. К тому же те люди, которые не завтракают по утрам, часто наедаются вечером, что провоцирует отложение жира.

У многих из нас существуют и другие вредные привычки, которые со стороны кажутся вполне безобидными. Однако они не лучшим образом влияют на самочувствие и настроение.

Пересмотрите свои пищевые привычки – отработанный сценарий пищевого поведения, и у вас появится возможность написать новую историю своих взаимоотношений с едой. Взять на себя ответственность за этот процесс и начать психологическую работу – означает признание того факта, что вы являетесь автором и главным действующим лицом вашей жизни.

Главное правило: не воевать с собственным организмом. Научитесь жить с ним в мире и согласии, полюбите его. Помните, он у вас единственный и незаменимый. Вступите с ним в мирные переговоры и договоритесь о следующем: вы будете его кормить тогда, когда он этого захочет, и давать ему столько еды, сколько он потребует. Именно организм, а не желудок! И оставьте за собой право решать, чем вы будете его кормить – конечно же, сбалансированно.

ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ ЛОВУШКИ. ПОЧЕМУ МЫ ЕДИМ БОЛЬШЕ, ЧЕМ НАМ КАЖЕТСЯ

Жертвой избыточного веса, а затем сопутствующих ему расстройств здоровья может стать каждый. Признанным экспертом в этом вопросе является профессор по маркетингу и прикладной экономике Брайан Вансинк. Он основатель и директор экспериментального центра психологии питания Корнельского университета и автор книги «Бездумная еда: почему мы едим больше, чем нам кажется». Вансинк провел много интересных экспериментов, которые объясняют многие вещи, включая самые животрепещущие: почему, черт возьми, на меня не налезают мои любимые джинсы?! Ведь я вела тот же самый образ жизни, что и в прошлом году!!!

Что же обнаружил Вансинк в результате своих исследований? Люди переедают вовсе не потому, что они голодны, и не потому, что еда вкусная!

Брайан Вансинк и его коллеги провели интересный эксперимент. Двум группам добровольцев на обед предложили суп: первой группе – из обычной 500-граммовой тарелки, а второй – из «бездонной» на вид чашки, в которую суп незаметно добавлялся по трубочке. За 20 минут обеда участники из второй группы съели супа на 73 % больше, чем те, кто ел из обычных тарелок. При этом все исследуемые считали, что употребили одинаковое количество калорий и не ощущали переедания.

В другом исследовании во время демонстрации фильма профессор и его коллеги в поисках научной истины кормили добровольцев воздушной кукурузой двухнедельной давности. Когда фильм закончился, участникам предложили описать вкусовые качества съеденного попкорна. Как и ожидалось, 14-дневный попкорн был признан «несвежим» и «ужасным», но это не помешало получившим несвежую кукурузу в ведерках на 240 граммов съесть ее на 34 % больше, чем те, кто ел тот же самый «ужасный» попкорн из ведерок на 120 граммов.

Эти опыты с очевидностью показывают, что, оценивая объем и калорийность съеденного, люди склонны ориентироваться на внешний вид пищи, а не на собственные ощущения, что может легко привести к перееданию. А размер порции может влиять на величину съеденного в той же степени, что и вкус.

Вывод: пища в больших упаковках может привести к перееданию даже теми продуктами, которые не очень вкусны. А экономия на больших упаковках с едой является мнимой – чем больше купил, тем больше съел.

Еще одно, не менее интересное исследование изобретательный профессор провел в спортивном баре, куда он пригласил 50 студентов посмотреть игру за Кубок США по американскому футболу и закусить куриными крылышками. Участников разделили на две группы: у одних кости и другие остатки еды не убирали со столов до самого конца игры, в то время как у других официанты сразу же уносили все объедки.

В результате студенты, за столами которых в качестве немого укора и свидетельства количеству съеденного стояли тарелки с обглоданными костями, съели в среднем на 27 % крылышек меньше, чем те, с чьих столов всё быстро убирали.

Вывод: люди, которые видят, сколько еды они уже поглотили, съедают в общей сложности меньше, чем те, кто не имеет такой информации. На званом ужине, считает профессор Вансинк, не стоит доливать гостям напитки – лучше подавать их в новых бокалах. Скопившиеся на столах стаканы и бутылки будут показывать гостям, сколько ими уже выпито, тем самым, уменьшая тягу к новым возлияниям.

Также ученым была исследована связь между количеством съедаемых шоколадных конфет и их досягаемостью. В исследовании участвовали 40 женщин, работающих в университете. На их рабочие столы или на полки в двух метрах от рабочего стола положили кулечки с шоколадными конфетами. Кулечки использовали двух видов: прозрачные и непрозрачные. Каждый вечер велся подсчет съеденных конфет и пакетик наполнялся заново.

Участницы эксперимента, у которых конфеты лежали в прозрачной упаковке на столе, съедали в среднем 7,7 конфеты в день, а те, у кого они были на столе, но в непрозрачной упаковке, – 4,6 конфеты в день. Участницы, у которых конфеты лежали в прозрачной упаковке на расстоянии двух метров, – 5,6 конфеты в день, в непрозрачной упаковке и на полке – всего 3,1 конфеты в день. Причем женщинам казалось, что они съедают больше, если им приходилось вставать со стула и идти, чтобы достать конфету.

Вывод: человек съедает больше конфет, когда они хорошо видны и находятся под рукой.

А вот еще один интересный психологический эксперимент. Испытуемым предлагалось исключительно на глазок, руководствуясь интуицией и здравым смыслом, налить в стаканы полторы унции воды (примерно 42 грамма). Оба стакана по вместимости были одинаковыми, но различались по форме. Один был широким и низким, а другой – высоким и узким. В исследовании принимали участие 198 студентов колледжей (среди них 43 % женщин), и 86 профессиональных барменов (среди них 38 % женщин).

Результаты оказались интересными: в широкий стакан испытуемые наливали на 20–30 % больше жидкости, чем в высокий. Студенты колледжей по итогам наливания жидкости ошибались в среднем на 30 %, в то время как профессиональные бармены совершали ту же ошибку с погрешностью 20 %.

Как объясняет профессор Вансинк, причина кроется в классической вертикально-горизонтальной оптической иллюзии, согласно которой вертикальные линии кажутся людям больше, чем горизонтальные. То есть высокий стакан выглядит для людей визуально более вместительным, чем широкий, поэтому люди наливают в него меньше жидкости.

В другом, не менее интересном эксперименте неутомимый Вансинк решил выяснить, как марка вина влияет на вкусовые ощущения и вкус пищи, которая употребляется вместе с этим вином. Идея эксперимента была такая. Группе людей предлагали одинаковый для всех французский ужин с бесплатным бокалом вина каберне-совиньон. Половине людей говорили, что вино из Калифорнии, а другой половине – что вино из Северной Дакоты. Причем в обоих случаях давали дешевое вино CharlesShaw.

Результаты оказались очень интересными. Люди, которые пили «калифорнийское» вино оценили его как вкусное, съели на 21 % еды больше и были более склонны вернуться в этот ресторан. Получается, что люди, которые пили «дакотское» вино, изначально настроились на то, что от вина не из винной области ожидать нечего, и это также повлияло на еду.

Чтобы подтвердить результаты, был проведен еще один похожий эксперимент. Только на этот раз к вину предлагали сыр. И снова «калифорнийское» вино оценили на 85 % выше и сыра съели на 50 % больше. Несмотря на то, что вино и еда были одинаковые, результаты демонстрируют, что психологические установки повлияли на оценку не только вина, но и закуски. Возник так называемый эффект сопутствия.

Как видите, ловушек, связанных с питанием, довольно много, и каждый человек время от времени в них попадает. Вывод: бороться с подсознательным желанием переесть нужно сознательно.

ТЕСТ НА ПИЩЕВУЮ ЗАВИСИМОСТЬ

Преодоление вредной привычки подразумевает под собой освобождение от нее, а свобода – это возможность спокойно ее обсудить. Недаром очищение в церкви начинается с исповеди, во время которой человек называет свои грехи. Когда мы понимаем, что страдаем от вредной привычки переедать, то можно считать, что половина дела сделана. В таком случае мы не просто двинулись по пути снижения веса, а находимся на половине этой трудной дороги. Вдумайтесь! Половине! И пройти осталось совсем-совсем немного.

«Но у меня такой зависимости нет», – скажете вы. «Да, я люблю вкусно поесть, но чтобы зависимость… Это уж слишком!!!» Согласна. Но сначала ответьте себе: вы точно уверены, что независимы от еды? Я сейчас молчу. Посмотрите на себя. Посмотрите в зеркало. Пройдитесь по себе мысленным взглядом. Дайте ответ. Есть лишний вес? Если есть, читайте дальше. Нет – можете спокойно перейти к поеданию чего-нибудь вкусненького, но полезного.

Понять, есть ли у вас пищевая зависимость, достаточно легко. Для начала пройдите небольшой тест. Помните, вы отвечаете себе и делаете это исключительно для себя. Будьте честными, потому что врать в данной ситуации некому, да и незачем.

• Я ем независимо от того, голодна ли я.

• Я ем, когда нервничаю или волнуюсь.

• Я ем, когда надо много поработать.

• Я ем, когда у меня плохое настроение, еда – лучшее лекарство от депрессии.

• Я не могу контролировать процесс еды.

• Я переживаю, если не уверена, что смогу перекусить в ближайшее время.

• Я всегда получаю от еды удовольствие.

• Я часто ем перед телевизором.

• Я знаю, что эта еда мне вредит, но я все равно ем.

• Я люблю кушать что угодно, главное – что это еда.

Если вы утвердительно ответили на три любых вопроса – у вас есть предрасположенность к пищевой зависимости. Если вы утвердительно ответили на половину вопросов – у вас неправильные пищевые привычки и эмоциональная зависимость от еды. Если вы утвердительно ответили на семь и более вопросов – у вас пищевая наркомания, которая требует пристального внимания и особого отношения, как всякое хроническое заболевание.

Специалисты отдела клинической психологии НЦПЗ РАМН, проводя исследования по изучению данной проблемы, пришли к выводу, что люди с пищевой зависимостью имеют не только эмоциональную, но и физическую, психическую и даже химическую зависимость от пищи. «И что в этом такого страшного? – скажете вы. – Мы все зависим от еды. Не поешь – не проживешь. Мне что, умирать голодной, что ли?» Умирать никому не надо. В еде ничего плохого нет. Плохо – попасть в зависимость от еды.

Когда моя добрая соседка называла маленькой тарелочкой пельменей большой тазик, в котором их помещалось, наверное, штук триста, – это уже признак пищевой зависимости. В пельменях ничего вредного нет. Еда как еда. И в том, что ты съешь тазик пельменей, нет ничего страшного. Да, да, да, запомни: ты имеешь право съесть тазик пельменей! Только не называй его маленькой тарелочкой! Если тебе хочется съесть этот тазик, съешь его, получая все возможное удовольствие. Просто ты должна понимать, что ты съедаешь 2–3-дневную порцию калорий, жиров и углеводов. Это не страшно. Просто потом ты должна будешь эти калории согнать. Придется побегать, покрутить тренажеры, но уже не полчаса, а часа три-четыре. Но ты к этому готова. Ты понимаешь, что за такое удовольствие надо платить. И ты не поправишься, даже если скушаешь этот пресловутый тазик пельменей!

Сама по себе пищевая зависимость не страшна, это правда. Она как диабет, который страшен не сам по себе, а своими последствиями. В случае с диабетом все происходит следующим образом: высокий сахар, из-за этого кома и смерть; или лечение инсулином – передозировка – низкий сахар – смерть; или еще вариант: осложнения на сосуды, гангрена. Итог, увы, тот же.

В случае с пищевой зависимостью все намного запутаннее, потому как в кому от нее долго-долго не впадают. А что получается? А получается, что вследствие неправильного питания человек набирает лишний вес. Со временем понимаешь, что это уже не просто лишний вес, а самое настоящее ожирение от переедания. А вот последствия ожирения пусть и не настолько смертельны, как последствия диабета, но жизнь портят существенно.

Ожирение – это постоянная слабость и головные боли, это не только периодический подъем артериального давления, это готовая гипертоническая болезнь, со всеми ее осложнениями в виде инсультов и инфарктов. Кроме того, ожирение – это сердечная недостаточность с постоянными отеками на ногах, с высоким риском инфаркта миокарда из-за того, что сосуды забиты холестериновыми бляшками. Со стороны нервной системы можно приобрести симпатичный букетик в виде бессонницы, постоянных мигреней, депрессий, эмоциональной неустойчивости. Но и это лишь часть проблем, столкновение с которыми неизбежно. Будет постоянно заявлять о себе печень, в желчном начнут образовываться камни (ожирение в три раза увеличивает риск операций на желчном пузыре), желудок все время будет урчать, запоры будут сменяться поносами, а кишечник будет постоянно вздутым. Я уже не говорю о поджелудочной железе, которая может просто накрыться медным тазом. А когда начнется поражение эндокринной системы, тогда вас разнесет окончательно. Прибавьте к этому резкое снижение самооценки, ненависть к своему отражению в зеркале, невозможность носить модную одежду, постоянные косые взгляды людей на улице, насмешки, иронию со стороны худых и не столь полных, проблемы и дискриминация на работе. Результат – депрессия, социальная дезадаптация, одиночество.

И какой выход из этого? Поесть – чтобы улучшить немедленно настроение… Хоть как-то улучшить. Ну вот. Круг замкнулся. Было просто плохо, а становится хуже с каждым днем.

ЕДА КАК ЛЕКАРСТВО

Присмотритесь к тому, как вы питаетесь. Начните с еды. Что такое еда? Ваш друг или враг? До сих пор еда была врагом под маской единственного друга. А что будет теперь? Надо понять простую истину: в нашем случае еда будет единственным другом и спасением. Еда станет самым мощным и надежным лекарством. «Так не бывает!» – возразите вы мне. Еще как бывает. К такому выводу пришел еще Авиценна. Он давным-давно доказал, что любое вещество может стать ядом, а может стать и лекарством, все зависит от дозы.

В пятидесятых годах двадцатого века слова Авиценны нашли неожиданное подтверждение. Вы, наверное, слышали, что цианистый калий одно время был самым популярным способом избавления от неверных мужей? Без вкуса и запаха, действовал быстро и надежно. Так вот, однажды установили, что введение маленьких доз цианида восстанавливает работу нервной системы. Так появилась целая группа лекарств от нервных болезней. Кстати, колорадского жука на огородах травят средствами, родственными боевым отравляющим газам. Производители утверждают, что в малых дозах эти нервно-паралитические газы безвредны для человека.

Вы поняли мою мысль? Правильно, все дело в дозе. Вы должны определить, какая доза еды будет полезной. Заметьте, не безвредной, а именно полезной. И еда станет другом, помощником, вашим собственным Авиценной, в конце концов.

Только на пути постепенного устранения вредных пищевых привычек вы можете достигнуть естественной нормализации веса. Это единственно правильный путь к здоровому телу и здоровой жизни. Зная причины образования своей полноты, вы сможете правильно составить свою программу похудения. Сейчас, читая эти страницы, вы находитесь на этапе сбора информации. Вы знаете величину избытка своего веса и одну из причин вашей полноты, заключающейся во вредных пищевых привычках.

Если вы хотите похудеть. С чего начать? Мой личный опыт похудения

Согласитесь, найдется немного представительниц слабого пола, которые хотя бы раз в жизни не пробовали бы воспользоваться какой-либо диетой. Кто-то хочет избавиться с ее помощью от того или иного недуга, а кто-то пытается решить проблему лишнего веса. На вооружение берутся советы знакомых, подруг, коллег по работе, составляется заблаговременно рацион на предстоящую неделю и т. д.

Я тоже не осталась в стороне от проблемы лишнего веса. Худела лет с 16, когда решила, что я толстая (при росте 1 м 63 см весила в те годы 60 килограммов. Согласитесь, вполне нормальный вес!). Сначала решила увеличить физическую нагрузку и бегала по утрам. Результат: прибавка в весе 5 килограммов!! Потому что, придя с пробежки, чувствовала себя изголодавшейся и съедала больше, чем обычно. Потом голодала. Результат: гастрит, головные боли и новые килограммы. Потом был «Гербалайф» (это такие пищевые добавки и коктейли, кто не знает), но это отдельная история. Я перерыла кучу литературы, пробовала все – ничего не помогало. Это в настоящее время много информации и в журналах, и в книгах, и в Интернете, наконец. А мы пользовались журналами «Работница» и «Крестьянка» или (о удача!) каким-нибудь импортным изданием модного журнала, привезенного кем-нибудь из знакомых и зачитанного до белых листов…

Короче, к 24 годам мой вес заклинил на 83 килограммах (!!!).

Я испробовала на себе весь, подчеркиваю это слово, весь существующий арсенал нехирургических средств по борьбе с лишним весом: диеты, голодание, психокоррекция, весьма серьезные таблетки, подавляющие аппетит (которые только по рецепту психотерапевта продаются), гормональная терапия, все ныне существующие системы шейпинга и аэробики, разнообразные виды ручного и аппаратного массажа, лимфодренаж, антицеллюлитные программы, бани и термобрюки, обертывания, средства, ускоряющие метаболизм, тренажеры, мио– и криостимуляцию, подкожные инъекции. Если что-то пропущено, значит, я об этом просто забыла.

Как-то я ради интереса подсчитала, во сколько мне обошелся каждый сброшенный килограмм. Путем простого сложения стоимости безлимитных годовых абонементов в спортивный клуб, домашних тренажеров, кардиобраслета (показывающего, достигли ли мой пульс и давление значений, при которых наиболее эффективно сгорает подкожная жировая клетчатка), стоимости экипировки (термобрюк, кроссовок и маечек), специальной косметики (антицеллюлитных и моделирующих гелей, кремов, масел, спреев и т. д.), оплаты услуг массажистов, тренеров, диетолога, косметолога и психотерапевта, стоимости очень дорогих лекарств и пищевых добавок я подсчитала, что каждый сброшенный килограмм обошелся мне, страшно сказать, примерно в 120 долларов! Потому что всего на «похудательные» нужды было истрачено 7320 долларов! Это за 20 лет моей «похудательной Одиссеи».

Я ежегодно давала себе слово: «Все! Берусь за ум, за себя, хватит жрать!» Записывалась в тренажерный зал, садилась на строгую диету, ходила на массаж и т. д. (читайте выше)… но все без результатов.

В общем, у меня огромный опыт. В вопросе, что надо делать, чтобы похудеть, и чего делать не надо, я абсолютный эксперт. Знаю все о гормонах, пищеварении, метаболизме и метаболитах (скорость обмена веществ и агенты, ее определяющие), психотерапевтических методах, таблетках, комплексах упражнений и т. д. Задайте мне любой вопрос о похудении, я на него отвечу.

И мне известно, какой вопрос будет первым: если я такая умная всезнайка, почему я не могла похудеть и удержать свой вес в норме? Отвечаю: передо мной не стояло такой задачи.

Полагаю, этот парадокс нуждается в разъяснении.

Чтобы поставить перед собой какую-то задачу, нужно сначала ответить себе хотя бы на три вопроса: Зачем мне это? Как я буду этого добиваться? И что я буду потом с этим делать? Ни на один из этих вопросов у меня не было тогда однозначного ответа.

Итак, начнем с самого начала.

ДЛЯ ЧЕГО МНЕ ХУДЕТЬ?

Цель моего второго похудения была банальной: я хотела попробовать начать свою авторскую программу на местном телевидении. Без стройной фигуры и приятной внешности это практически невозможно. А вот первый раз цель была самой что ни на есть распространенной. Женщины, давайте признаемся честно: мы хотим похудеть, чтобы стать красивыми, а красивыми мы хотим стать, чтобы мужчины от нашей красоты так и падали и «сами собой в штабеля укладывались». Однако вот здесь и спрятана бомба замедленного действия, которая обязательно рванет. Лучше, чем написал об этом психолог Андрей Кур-патов, сказать нельзя:

«Мы постоянно путаем две вещи – красоту и желанность или красоту и любовь. Люди хотят быть красивыми, чтобы их любили и чтобы их хотели. „Я никому не нужен!“ равняется утверждению „Меня никто не любит!“, а последнее идентично формулировке „Меня никто не хочет!“. Красота, безусловно, завораживает, но завороженность – явление временное и быстро проходит. Можно восхищаться красотой и не любить, можно испытывать желание, не считая объект своего вожделения красивым, можно, наконец, желать и не любить, а потому подсознательное стремление человека к красоте (к тому, чтобы быть красивым), не только бессмысленно, но в ряде случаев и чревато.

Если у мужчины включается сексуальная доминанта, то вне зависимости от того, что его голова в этот момент думает (какие он „поет песни“ – самому себе ли, женщине ли), в действительности он ищет только свое наслаждение, а не саму эту женщину. Так что любви в этой страсти нет совершенно!

Красивая женщина красива (в смысле „желанности“) в восприятии отдельно взятого мужчины лишь до тех пор, пока он не привык к этой красоте, или до тех пор, пока не закончился его – в лучшем случае! – полугодовой „гон“, обусловленный внезапным пробуждением его половой доминанты. И потому женская красота оказывается делом рискованным именно для женщины, которая этой красотой обладает: мужчины на нее падки, „укладываются штабелями“, но из-за отходчивости мужской сексуальности штабеля эти не залеживаются. Так что помните: если кого и бросают мужчины по-настоящему, так это именно „красавиц“; поматросят, так сказать, и бросят».

Именно в этом была причина моего первого страшного разочарования и возвращения к поглощению сладкого, жирного и острого в непотребных количествах. Я ведь не просто похудела – я дошла (очень точное слово!) до идеального веса! Того самого, до которого большинству из нас вечно не хватает, вернее, остается 5–6 килограммов. И что я получила? Кто-нибудь полюбил меня искренней и нежной любовью? Нет! Меня начали осаждать раззадоренные своей «сексуальной доминантой» самцы всех возрастов и национальностей, которые изначально относились ко мне как к куску мяса. Меня хватали за руки, пытались ущипнуть, навязчиво неслись за мной по улице, канюча «давайте познакомимся», провожали на работу и обратно, пожирая голодными глазами, кивали на все, что я говорю, с масляной улыбкой на лице, мол, говори, говори, а я себе пока такое представлю…

Мужчины не оставили мне ни единого шанса на человеческое общение. Они были готовы общаться, но только в одном, весьма определенном ключе. Если учесть, что я была совсем молодая, да еще с умеренно-экзотической внешностью – количество сексуальных домогательств, которые приходилось сносить, временами приводило в отчаяние. Поверьте, в 90 % случаев галантности и шарма в этих домогательствах не наблюдалось совершенно. Сами понимаете, я рассчитывала на другое.

Правда, через некоторое время появился молодой человек, чьи чувства вызывали доверие. Прошло полгода. И стало ясно, что мне попался настолько умный и воспитанный экземпляр, что даже «сексуальную доминанту» он проявлял интеллигентно, очень похоже на любовь. Однако меня как человека со своими чувствами, желаниями, вкусами и пристрастиями для него не существовало. Было только его собственное вожделение, которое по законам биологии прошло, и оказалось, что мы «совсем разные и друг другу не подходим». Это был удар. Только мороженое и шоколадный торт могли вернуть меня к жизни.

Итак, если вы хотите похудеть, чтобы вас «любили», приготовьтесь к сильному разочарованию. Вас будут желать, а это, согласитесь, нечто иное. Правда, если любовь не представляет для вас большой ценности, а хороший разнообразный (в смысле партнеров) секс – очень даже, тогда эта цель может быть признана весомой.

Единственное, что способно подвигнуть на серьезные перемены в жизни, – это ваше собственное колоссальное желание измениться. Не ради кого-то или чего-то, не ради абстрактных ухажеров, которые неминуемо должны появиться, как только вы похудеете, даже не ради уверенности в себе. У вас не должно быть ощущения, что вы исправляете какой-то недостаток. Наоборот, должно быть чувство обретения. Чувство, что вы обретаете здоровье и красоту и радуетесь этому. Не исправлять «брак» с виноватым видом, а получать подарок. Голова, втянутая в плечи, и гордо поднятая голова думают по-разному.

КАК Я БУДУ ЭТОГО ДОБИВАТЬСЯ?

Что бы вам ни говорили врачи, тренеры, консультанты по питанию и прочие специалисты, какой план бы они вам ни предлагали, как бы фанатично вы ни бросались исполнять эти рекомендации – все будет бесполезно. До тех пор, пока вы не измените свой образ жизни и свое сознание.

Задайте себе вопрос: почему одни люди имеют проблемы с лишним весом, а другие знать не знают, что это такое? Любимый «хитрый» ответ на этот вопрос: потому, что у полных другой обмен веществ, гормоны, то да се… в общем, это врожденное, и виновата природа. Пока вы так думаете – вам не похудеть.

Я сама очень долго и старательно выискивала у себя какие-нибудь болячки, вызывающие полноту. Одно дело, когда ты просто толстый, и совсем другое – когда ты больной. В первом случае вас осуждают за лень и обжорство, во втором – сочувствуют несчастью. Психологическая выгода очевидна. Теперь главное – убедить себя, что это соответствует истине. Обычно получается. Однако у маскировки под больного есть существенный минус: из этой роли нельзя выйти. Надо постоянно показывать окружающим, и особенно врачам, что ты «совсем ничего не ешь, и все равно не худеешь» . По этой причине в гостях я ела символически, в ресторанах заказывала только овощные салаты без заправки и кофе без сахара, считала своим долгом каждому встречному сообщать, что болею, а покупая в Макдоналдсе несколько сэндвичей, брала к каждому из них напиток, чтобы продавец не дай бог не догадался, что я собираюсь все это слопать в одиночестве. Именно в одиночестве, в темном уголке, чтобы меня никто не видел. Толстяки являются виртуозами самообмана! Они едят украдкой от самих себя и совершенно искренне не помнят, что и в каких количествах употребили!

Небольшая зарисовка из жизни. Когда мой вес в очередной раз перевалил за 75 килограммов, домашние озаботились моим здоровьем. Меня в очередной раз отправили к психотерапевту, эндокринологу и прочим соответствующим врачам. Я послушно ходила. Посещала спортивный клуб. Дома взвешивала огурцы и отварную свеклу, чинно поедая их и очень тщательно жуя. Отмеряла себе малюсенький кусочек отварной телятины без соли, чтоб не дай бог не возбудился аппетит. Запивала чаем для похудения. Словом, вела себя как образцовый худеющий. Внимала советам свекрови, которая в шестьдесят выглядит лучше, чем я на выпускной фотографии.

При этом по всему дому у меня были рассованы «нычки» в виде миндального печенья, конфет, соленой соломки, ромовых баб и прочей выпечной мелочи, которую можно съесть ночью, встав под предлогом посещения туалета, или когда никого нет дома. Любой выход на улицу без сопровождения начинался со спринтерского забега к ближайшей точке общепита (если утром – то в Макдональдс, пока там нет очередей, если вечером – то в пиццерию), где мною с голодухи набиралось столько еды, что кассир считал меня «ценным работником», которого контора посылает за перекусом. Еда эта относилась в машину (укромное место) и там поглощалась с неземным восторгом, после чего во всем теле чувствовалось умиротворение, а стрессы растворялись в потоке сытого блаженства.

Стрелка весов неуклонно ползла к восьмидесяти. Врачи хватались за голову, ибо со мной приходил муж и подтверждал: «Она реально почти ничего не ест!» Анализы сдавались и пересдавались, диагноз оставался прежним – алиментарное начальное ожирение. Есть в медицинской практике такой термин – первичное, или алиментарное, ожирение. То есть ожирение, возникшее в результате банального переедания. Сам термин довольно бессмысленный, так как не дает ответа на главный вопрос: «Почему же человек переедает?» Тем не менее каких только умных советов по принципу «я не понял вашего вопроса, но я на него отвечу…» не получают мученики алиментарного ожирения. И советы эти часто просто поражают воображение: «Чувство голода хорошо подавляет минеральная вода слабой минерализации: несколько глотков – и вы чувствуете сытость, как после бутерброда». «Лечение ожирения невозможно без диетотерапии. Прежде всего ограничьте поваренную соль. Всю пищу готовьте без соли, добавляйте только в блюда за столом. В сутки потребление соли должно составлять не более 5 г».

Между тем знаете ли вы, что подсаливание пищи сродни употреблению лекарства? Ведь начиная с 1930 года во всем мире к каждому килограмму соли обязательно добавляют 25 миллиграммов йодистого калия. Для предупреждения возникновения кретинизма. Понимаете ли вы теперь, к чему вас могут привести подобные советы?

Мне было очень стыдно. Чувство вины отступало только во время приема пищи, а затем принималось грызть меня с новой силой. Пытаясь хоть как-то уменьшить этот дискомфорт, я давала всяческие клятвы вроде: «Все. Последний раз поем всего, чего хочется, а с завтрашнего дня перестану есть, вообще».

Вам не кажется, что такое поведение кого-то напоминает? Да. Это именно то, что пришло вам в голову. Неудержимая тяга, ломки, снятие ломок, стремление скрыть свою болезнь, неисчислимые обещания «последний раз, и все!» – это наркомания. Я абсолютный пищевой наркоман и, как все наркоманы, прошла долгий путь, прежде чем призналась себе в этом.

Правда в том, что я ела не столько ради вкуса (тогда меня можно было бы назвать гурманом), сколько ради того, чтобы снять стресс, получить быстрое удовольствие и предельную дозу глюкозы в кровь.

Я ела значительно больше, чем мне нужно, – это был мой образ жизни. В этом очень трудно признаться. Не случайно психотерапевты ставят обжорство в один ряд с алкоголизмом и наркоманией. Эти недуги абсолютно одного поля ягоды.

Человек, пришедший в группу анонимных алкоголиков, начинает с того, что перед всеми, публично признает себя алкоголиком. Именно это я и делаю в настоящий момент – признаю себя обжорой. Раз уж знак равенства между мной и наркоманами-алкоголиками поставлен, воспользуюсь принятой у них системой «шагов».

Значит, признать себя обжорой – это шаг № 1.

Подозреваю, что мало у кого дела обстояли так плачевно, как у меня. Статистика утверждает, что большинству женщин мешает всего 10–12 килограммов. Однако, если они имеются, причина точно такая же, как и при 50 лишних килограммах. Вы привыкли есть больше, чем вам надо. Другой причины нет.

В обществе анонимных алкоголиков тем, кто сомневается, алкоголик он или нет, говорят: «Если вы постоянно выпиваете больше, чем собирались, если, начав пить, вы не можете остановиться, если у вас на этой почве возникают неприятности или случаются провалы памяти, то вполне вероятно, что вы стали алкоголиком. Определить это сможете только вы сами. За вас никто не будет этого делать».

Перефразируя это применительно к проблеме лишнего веса, можно сказать:

«Если вы постоянно съедаете больше, чем собирались, если, начав есть, вы не можете остановиться, если у вас фактически имеется лишний вес, вполне вероятно, что вы обжора. Определить это можете только вы сами. За вас этого не сделает никто».

Шаг № 2 можно назвать «забудьте слово „диета“». Сейчас скажу революционную вещь – чтобы похудеть, вы не должны садиться на диету. Вдумайтесь в значение этого акта. Когда вы говорите себе: «Сажусь на диету», то подразумеваете, что будете есть меньше, чем вам хочется. То есть на самом деле все это время вам будет хотеться съесть больше! Вы будете постоянно думать о том, что недоедаете, а значит, испытывать недостаток пищи. Поэтому, когда сидение на диете закончится (обычно это происходит, когда стрелка весов достигает вожделенной отметки), вы облегченно вздыхаете и «возвращаетесь к норме», заодно позволяя себе все то, от чего усилием воли отказывались долгое «диетическое» время. Все усилия псу под хвост. Потребуется самое большее полгода, чтобы вы вернулись в прежний объем. Значит, диета не тот способ, который можно считать эффективным.

Разумеется, говоря «забудьте слово „диета“», я не имею в виду, что вы можете на все плюнуть и есть все, что захочется, и в любых количествах. Я предлагаю вам… присмотреться к тем, кто никогда не имел проблем с лишним весом, хотя, по их собственным заверениям, «жрет все подряд». Напроситесь к ним в гости на несколько дней под каким-нибудь предлогом. Вас ждет большой сюрприз. Расскажу, как это было со мной.

Как-то, поехав в командировку, я остановилась не в гостинице, а у подруги, потому что та сама предложила. Жить у нее мне предстояло две недели. В первый же вечер, когда она привезла меня с вокзала к себе домой, начались «открытия». Дома нас ждал ее муж с «праздничным ужином». Ужин состоял из девяти (я посчитала!) кусочков куриной грудки в кляре размером примерно 2 на 2 см, чашки (примерно на 1 л) греческого салата и жареного риса с овощами. Еще бутылка вина. На сладкое был чизкейк размером с блюдце, кофе и ликеры. Вроде бы «все подряд», без каких-либо ограничений. Никаких паровых котлет и салатов без масла. Все жареное! И торт! При этом хозяева выглядели совершенно сытыми. Муж похлопал себя по животу и довольно сказал моей подруге: «Классный у нас сегодня ужин получился!» Я, стараясь заглушить голодное урчание в животе, поспешила рассыпаться в искренней похвале, попутно стараясь скрыть изумление. Что же они едят в обычные дни?! Ждать ответа долго не пришлось.

На следующее утро на завтрак была каша. Самая настоящая овсянка, вкусная, на молоке, с сахаром и сливочным маслом. В чашечки, которые так и хотелось назвать розетками, предлагалось положить джема, взбитых сливок из тубы, консервированных фруктов – чего душа пожелает. Окончательно меня сразило явление горячих круассанов с шоколадом из гриль-тостера, их предлагали к кофе.

Начался рабочий день. Пробегав весь день по делам – ни вздохнуть, ни присесть, – я все время пыталась выкроить минутку, чтобы заскочить в какое-нибудь бистро и «нормально» поесть. Но минутки так и не нашлось, так что к своим гостеприимным хозяевам я вернулась в десять вечера, страшно уставшая и голодная.

– О, как раз к ужину! – обрадовалась подруга. – Мы всегда на ночь едим.

Ее муж поддакнул:

– Если на ночь не наемся, ни за что не усну.

Мои глаза от удивления округлились и полезли на лоб. Странное дело, у нас с ним одна и та же проблема, только он, будучи на две головы выше меня, весит шестьдесят кило, а я в районе девяноста.

На ночь мы наедались: жирным сырным супом с ветчиной и вермишелью из тех же самых розеток, в которых утром была каша; свиными эскалопами размером со спичечный коробок; «конфетницей» картофельного пюре с беконными шкварками; покупным салатом «Оливье» по ложке каждому… и страшно сказать – профитролями со сгущенкой. Опять-таки, каждому по штуке. Профитроли – это такие мелкие заварные пирожные с большую вишню.

– Ну ты меня и накормила! – тяжко вздохнул муж. Я поспешно закивала, сглатывая слюну. Такой голодной мне не приходилось ложиться спать давно. Со времен первого похудения.

Каков был результат моего визита к подруге?

За две недели, безо всякой диеты и упражнений, я похудела на 8 килограммов. Звучит как обещание чуда в телевизионной рекламе. Но тем не менее это правда. Поднимаясь по трапу самолета, я придерживала свои брюки рукой. Они болтались на бедрах, путались в ногах и вполне серьезно угрожали свалиться. Просто я побывала в другом мире. Мире людей, которые, в моем понимании, едят очень мало, но сами они при этом искренне (!) убеждены, что «жрут все подряд и безо всяких ограничений». Они вообще не знают, что такое диета и лишний вес, потому что у них совершенно другие пищевые привычки.

Так вот, «забыть слово „диета“» – значит раз и навсегда, ценой неимоверного душевного труда и волевых усилий изменить свои пищевые привычки. Те, которые сложились в течение жизни и привели к лишним килограммам. Это значит, раз и навсегда урезать свои порции до физиологического минимума, но минимумом не считать. Наоборот, искренне, на самом деле, без самообмана и самовнушения верить, что ты ешь все, что тебе хочется, и столько, сколько хочешь, как это делают худые люди, у которых никогда в жизни не было проблемы лишнего веса.

Это неимоверно тяжело. Пожалуй, это самая трудная задача, с которой мне пришлось столкнуться в жизни. Чтобы ее решить, надо на самом деле очень сильно захотеть измениться. Не похудеть, а измениться. Не влезть в маленькие джинсы, а поменять свое сознание, образ мысли и образ жизни. Надо принять решение и запастись мужеством, чтобы ни при каких обстоятельствах от него не отступиться. Иначе все ваши усилия, какими бы титаническими они ни были, пойдут прахом. Как только вы слезете с диеты и вернетесь к «норме», вернется и ваш вес. Единственный способ выйти из этого заколдованного круга – изменить понятие нормы. Принять «пищевой образ жизни» стройного человека, усвоить его и считать своим собственным.

Раз были два шага, значит, будет и третий. Он приближает нас к вопросу «Что я буду с этим делать?».

ЧТО Я БУДУ С ЭТИМ ДЕЛАТЬ?

Мое первое похудение было исключительно триумфальным. Люди, знавшие меня, не уставали высказывать изумление и восхищение. Фразы вроде: «Ты единственный человек, которому удалось так быстро похудеть, из всех, кого я знаю» – сыпались со всех сторон. Окружающие восхищались моей волей, а продавцы – фигурой. У меня даже что-то вроде звездной болезни случилось. Я стала высокомерно глядеть на толстых людей, считая их лентяями и слабаками. Никто так не жесток по отношению к полным, как бывшие полные. Уверенность в том, что я, если захочу, всегда смогу похудеть настолько, насколько пожелаю, была абсолютной. Я воспринимала свое похудение как триумф, выигранную войну, после которой можно наконец «зажить мирно».

Каждое утро, по привычке влезая на весы, я видела число 54 и любовалась им, с трудом переводя дыхание от распирающей меня гордости. Теперь, когда мне больше не надо было худеть, можно чуть увеличить количество потребляемых калорий. Ведь одно дело худеть, а другое поддерживать… Теперь, приходя в кофейню, можно с чистой совестью, ничего не стесняясь, взять себе кусок торта. Можно пойти с друзьями в клуб и выпить пива, попутно сжевав тарелку чипсов. На отдыхе можно спокойно приналечь на деликатесы местной кухни. Подумаешь, наберется пару килограммчиков! Что мне пара, когда тридцать девять успешно побеждены? Да я эту пару за день сгоню!..

Как известно, гордыня – смертный грех. Через полгода мой вес составлял 83 кг.

Часть новой одежды, которую я скупала как сумасшедшая, носясь по магазинам и примеряя все то, что раньше было недоступно (короткие юбки, брюки и капри в облипку, бикини, платья для коктейля, кожаные плащи по фигуре, «римские» босоножки с тонкими ремешками по икре… многочисленное «итэ-дэ»), висела в чехлах с нетронутыми бирками.

Что я сделала неправильно? Все! От начала и до конца. Начиная с психологической установки и заканчивая способом.

Шаг № 2 был очень трудным. Он требовал реального изменения своих пищевых привычек, а значит, сознания и образа жизни. Насколько «реальны» изменения в вашем сознании, вы узнаете, только когда перейдете к шагу № 3.

Шаг № 3. Одно из главных правил общества анонимных алкоголиков – никогда не забывать о том, что ты алкоголик. Даже прожив двадцать лет вообще без спиртного, они продолжают считать себя алкоголиками. И мне, в рамках своей проблемы, надо было брать с них пример.

Только похудев, можно узнать, изменились ли ваши пищевые привычки на самом деле. Если да, то оставаться в желаемой весовой категории не составит никакого труда. Я ведь не совершаю никакого насилия над собой, когда пишу правой рукой. Я не думаю над этим, не делаю этого намеренно. Это моя привычка. Она естественна и не вызывает никакого дискомфорта. Обрасти новыми пищевыми привычками и сделать их органическими – практически непосильная для взрослого человека задача.

Поэтому, если, похудев, вы вдруг начинаете испытывать острую тягу к своим любимым наполнителям желудка – увы и ах. Вам удалось себя обмануть, но, когда цель оказалась достигнутой, сознание ослабило контроль и наружу вылезли прежние, никуда не девшиеся плохие пищевые привычки. Злые и голодные. Вас ожидает самый настоящий бой – или вы их одолеете, или они вас. Так вот, для того чтобы победить, вы ни на секунду не должны забывать, что как были, так и остались обжорой. Что вы не вылечились, ничего не забыли и можете в любой момент сорваться. К сожалению, вероятнее всего, что вам придется поддерживать свой новый образ жизни усилием воли, надеясь, что года через 2–3 он к вам все же «прирастет». Если вы привыкли переедать с детства (в вашей семье был «культ пищи», или вы сами приучились «подслащивать» всяческие пилюли, которые подсовывает жизнь), не стоит ждать, что вам удастся забыть об этих привычках за несколько недель. То, что «наедалось» десятилетиями, так просто не сдастся.

Но вернемся к прошлому опыту. Я мучительно пыталась заставить себя сделать шаг № 2. Никаких диет и упражнений. Ела все подряд, но из той самой подружкиной розетки. Мне ее подарили для благородного дела. Старалась прочувствовать, что это физиологическая норма. Действительно, снижения работоспособности не отмечалось. Более того, этого количества пищи оказалось вполне достаточно не только для поддержания себя в тонусе, но и для стабильной выработки молока. Моя новорожденная дочка кушала только маму, которая кушала из розетки. В пять месяцев доча весила 7760 г – вполне упитанный младенец. Мой вес плавно снизился с 83 до 75 килограммов, и тенденция сохранялась.

Напоследок скажу, что частота еды из розетки тоже имеет значение. Когда мне хотелось что-нибудь в эту розетку положить и съесть, я останавливала себя и учиняла себе допрос: действительно ли мне хочется есть, или это просто каприз (минутное желание под воздействием телевизионной рекламы кетчупа, потребность заесть стресс и т. д.)? Если чувство голода признается за подлинное, задаю себе следующий вопрос: могу ли я с этим чувством бороться? Поразительно, но в большинстве случаев оказывается, что да. Стоит чем-то себя занять, и голод забывается. Если же нет, тогда беру розетку, кладу в нее чего душа пожелает и медленно, смакуя каждый кусочек, ем. После каждого кусочка спрашиваю себя: а хочется ли продолжать? Или голод уже ушел, осталась жадность? Совершенно невероятно, но стоит задаться этим вопросом, как понимаешь, что розетка еды – это на самом деле очень-очень много!

Мое третье похудение длилось почти 15 лет. Я постепенно, со срывами и возвращением нескольких килограммов меняла свои привычки и менялась сама. Менялось сознание. Я привыкала к себе «новой». Культивировала новый образ жизни и новые пищевые пристрастия. Теперь при росте 1 м 63 см я вешу стабильно 52 килограмма. Ем все, без ограничений, но в небольших количествах – столько, сколько необходимо моему организму. Бывает, передаю, ведь праздники и домашние застолья никто не отменил. На следующий день сижу на кефире, и все в порядке. Много хожу пешком. Танцую перед зеркалом.

Мой вам совет. Не зацикливайтесь на своей весовой категории. Не мучайте свой организм. Диеты нужны и полезны для регулирования веса, но держать их необходимо лишь очень короткое время, иначе можно навредить себе и своему организму.

Выбираем здоровье

В ЧЕМ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Давайте вместе определим основные составляющие здорового образа жизни.

Во-первых, это рациональное, правильное, здоровое питание. Почему оно на первом месте? Потому что правильное питание – это основа нашего здоровья. Наш организм – это высокотехнологичная «химическая» лаборатория. Многие компоненты, необходимые для нормальной работы всех органов, может синтезировать только он сам. Однако существуют и такие микроэлементы, которые наш организм синтезировать не может. К таким микроэлементам относятся, в частности, витамины. Именно поэтому здоровое питание должно включать в себя в обязательном порядке необходимое количество витаминов и минералов.

Не секрет, что питание современного жителя, особенно городского, большим содержанием витаминов не отличается. Скорее, наоборот. Многие диетологи констатируют катастрофический дефицит в современном питании природных витаминов и минералов. Подчеркиваю, именно, природных, или натуральных. Никакие «мультивитаминные комплексы» не заменят тех витаминов, которые мы получаем с натуральными продуктами. Ведущие диетологи обеспокоены резким снижением в нашем питании натуральных пищевых волокон (клетчатки, целлюлозы и пр.).

Наше питание состоит из мягкой, жирной, рафинированной пищи. Такая еда приводит к расстройству нашей пищеварительной системы. А организму нужна грубая, нерафинированная пища, обогащенная клетчаткой: это овощи, фрукты, злаковые и бобовые культуры, всевозможная зелень. Вот чего требует наш желудок, а совсем не гамбургеров и промышленных полуфабрикатов. Это вообще не продукты, а в лучшем случае лишь их суррогаты. Не из таких продуктов состоял рацион питания наших предков. Не к такой еде наш организм приспосабливался многие тысячелетия.

Если вы решили перейти к здоровому образу жизни, в первую очередь начинать необходимо с перехода к здоровым продуктам питания. Природа создала огромное количество вкусных и полезных для нашего организма продуктов. Еще Гиппократ говорил, что «еда должна быть нашим лекарством, а лекарство – едой».

Многие современные продукты, которые относятся к достижениям пищевой промышленности, при пристальном их изучении оказались вредными. Но вашей вины в том, что вы к ним привыкли, нет. И если вы знаете, какие продукты вами плохо усваиваются, избегайте их.

Это касается таких продуктов промышленного производства, как:

• белый рафинированный сахар;

• изделия из рафинированной муки (некоторые макароны, булочки, пирожные);

• различные сладости (варенье, джемы, шоколадные изделия);

• очищенные жиры (маргарины);

• куриные окорока, величаемые «ножками Буша»;

• любое мясо животных и птиц, выращенных на стимуляторах роста;

• кукурузные хлопья и многие другие искусственные продукты.

Питайтесь здоровой пищей. Включайте в свой рацион как можно больше свежих овощей и фруктов. Употребляйте натуральное постное мясо, а не колбасы и копчености. Постарайтесь не покупать продукты в пластиковых пакетах, консервных банках, полуфабрикаты (замороженный картофель и овощи, фарш, котлеты, фрикадельки и пельмени).

Если у вас есть такая возможность – готовьте пищу из натуральных продуктов. Если вы вынуждены питаться продуктами, расфасованными промышленным способом, учитесь читать этикетки, а не только ценники товара. Если на этикетке нет указаний о составе продукта, а только название – не торопитесь с покупкой. Конечно, вы не отравитесь, если съедите такой продукт, но многие пищевые добавки, красители и ароматические вещества являются абсолютно лишними и вредными для вашего организма. Человек, который ест все без разбора, подчиняясь только своему аппетиту, а не собственному разуму, поступает очень недальновидно.

Еда должна отвечать нескольким требованиям: обеспечивать организм достаточным количеством энергии, питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Питание не должно быть избыточным, чтобы избыток не откладывался про запас. Также не должно быть недостатка в еде, иначе ухудшается самочувствие, падает скорость мышления, работоспособность, снижается иммунитет. Поэтому важно, соблюдая здоровый образ жизни, соблюдать и правила питания.

Пересмотрите свой рацион и определите, чем вам следует питаться и что вам противопоказано категорически. Таких продуктов будет не слишком много. Питание должно быть сбалансированным, в рационе обязательно должны присутствовать и жиры, и белки, и углеводы. Лучше подготовить список продуктов, которые составят основу вашего рациона. Каждый человек должен следовать собственной схеме, соблюдая общие принципы правильного питания. В процессе приведения организма в физиологическую норму пищевые предпочтения начнут меняться естественным образом.

Вторая, не менее важная составляющая здорового образа жизни – это физическая активность. Нехватка движения, или, по-научному, гиподинамия, вместе с неправильным питанием одна из основных причин резкого увеличения количества сердечно-сосудистых заболеваний. Мы обязаны больше двигаться, находить время для занятий физкультурой и спортом. Это особенно актуально для жителей больших городов. С увеличением количества автомобилей в нашей стране люди намного меньше стали ходить пешком. Это тут же сказалось увеличением количества сердечных заболеваний, заболеваний сахарным диабетом и количества людей с избыточной массой тела. Низкая двигательная активность значительно хуже отражается на нашем здоровье, чем неблагоприятная экологическая обстановка.

Если человек достаточно двигается, у него достаточная мышечная активность и здоровое питание, то его организм способен самостоятельно очищаться от многих вредных веществ, например токсинов, солей тяжелых металлов, шлаков и пр. Но для этого мышцы должны работать и испытывать нагрузку, чтобы «гнать» кровь по кровеносным сосудам и доставлять всем нашим органам все необходимые для этой очистки компоненты и снабжать их кислородом, которого в нашем загрязненном воздухе и так не хватает. При недостаточной же двигательной активности наш организм теряет способность очищаться даже от продуктов своей жизнедеятельности. К тому же недостаток движения отрицательно сказывается на нашем сердце и на кровеносных сосудах.

Любое движение – это движение навстречу здоровью и долголетию, движение к здоровому образу жизни. Любые, даже самые простые физические упражнения приносят пользу нашему организму. Обычная утренняя гимнастика или разминка заставит кровь циркулировать интенсивнее, проникая во все мелкие капилляры. От этого улучшится обмен веществ. А пробежки и прогулки в парке или в лесу принесут неоценимую пользу. Нет времени на длительные тренировки? Три раза в день по 10 минут столь же эффективны, как и получасовая тренировка. Используйте любую возможность: ходите пешком по лестнице или ставьте машину в дальнем конце парковки.

Если вы хотите не только избавиться от привычки постоянно жевать, но и стремитесь быть в хорошей физической форме, не болеть, иметь прекрасное настроение, увеличьте свою физическую активность. Кроме очевидной пользы физической активности как таковой есть еще интересный механизм, который запускают регулярные неинтенсивные нагрузки. Если физические нагрузки высокой интенсивности обычно возбуждают голод, то продолжительные нагрузки средней интенсивности снижают аппетит. В этом случае организм переходит на усиленное внутреннее питание, то есть употребляет в пищу свои собственные жиры. Жировые запасы велики, поэтому организм обходится внутренними резервами и почти не требует питания извне. Так объясняется загадочный с виду механизм снижения аппетита при неинтенсивных постоянных физических нагрузках и увеличения – при активных тренировках. Именно поэтому занятия в спортивном или тренажерном зале приводят к изменению пищевого поведения и к снижению органической потребности в жирной, калорийной пище. Организм переходит на усиленное питание собственным жиром, и аппетит снижается как бы сам собой. В какой-то момент вы почувствуете, что отказ от ранее любимой, но очень вредной пищи проходит не просто безболезненно, но и доставляет определенное удовольствие. Вам больше не захочется жирной и калорийной пищи в больших количествах и не придется каждый раз перед завтраком, обедом и ужином испытывать свою силу воли. Случится это не сразу, но произойдет в обязательном порядке и у всех без исключения, естественно и без психологического дискомфорта.

Одним из наиболее важных факторов, которые оказывают влияние на здоровый образ жизни человека, является труд. Он не только дает необходимое напряжение мышцам, он позволяет человеку получать моральное удовлетворение от дел рук своих, возможность творить, труд воспитывает в человеке целеустремленность, ответственность. А следовательно, человек всегда находится в прекрасном расположении духа. А ведь чтобы вести здоровый образ жизни, необходимо желание – желание всегда оставаться молодым, здоровым, красивым. Таким образом, труд часто становится основой морального и физического здоровья человека.

Еще одним важным условием, создающим здоровый образ жизни, является гигиена. Гигиена включает в себя регулярные водные процедуры, а также соблюдение правил сна и труда. Нас всех еще в детстве научили, что необходимо умываться и чистить зубы по утрам, что лучше всего спать в хорошо проветренном помещении или при открытой форточке, что для работы необходимо надевать специальную одежду. Мы все прекрасно знаем о том, что нужно делать и зачем, и здоровый образ жизни не требует от вас чего-то большего.

Ну и конечно, какой здоровый образ жизни без закаливания! С его помощью можно значительно укрепить свой иммунитет, а значит, избежать злостного влияния многих болезней на свое здоровье. Закаливание также на долгие годы продлит трудоспособность, ясность мышления, умение радоваться жизни.

Итак! Здоровый образ жизни это:

• правильное питание, с большим количеством клетчатки, природных витаминов и минералов. Необходимо по возможности есть только натуральные продукты: злаковые и бобовые культуры, разнообразные овощи и фрукты, свежую зелень;

• достаточная физическая активность и физические нагрузки. Пешие прогулки и гимнастика должны стать составляющими вашего образа жизни;

• трудовая деятельность, приносящая удовольствие;

• полный отказ от вредных привычек, в том числе пищевых;

• гигиена и закаливание.

Большинство людей не могут начать вести здоровый образ жизни всерьез и надолго, потому что полагают, будто бы это потребует от них раз и навсегда полностью отказаться от всех радостей жизни. Но здесь и кроется ошибка: чтобы вести здоровую жизнь, не требуется отказываться от тех удовольствий, которые она предлагает! Стоит лишь изменить свое отношение к этим удовольствиям. Не стоит накладывать на себя жесткие ограничения во всем, стоит только определиться, что именно является для вас совершенно неприемлемым, а таких вещей совсем немного, и от них не слишком сложно отказаться. Все остальное нужно разрешить себе. Естественно, с оговоркой: соблюдая меру. Каждый имеет полное право на отдых и на праздники, главное, чтобы после этого не было плохо. Вспомните поговорку: «Переесть ничуть не лучше, чем перепить». После праздничных застолий можно спокойно вернуться к размеренному образу жизни, соблюдая немного более жесткую дисциплину, чем в праздники. Чувствуете, что «наели» за праздники лишнее – позанимайтесь подольше в спортивном или тренажерном зале, как можно больше ходите пешком, нормализуйте питание, и жизнь очень быстро войдет в свою колею.

Уметь не ограничивать себя очень важно – именно чрезмерные самоограничения ведут впоследствии к срывам по принципу «дорвалась!». Праздники – это всего лишь часть нормальной жизни. Тем они и отличаются от будней, что можно позволить себе немного лишнего. Так к этому и относитесь – спокойно и радостно.

Никоим образом не совместимы со здоровым образом жизни наши вредные привычки, такие как курение, злоупотребление спиртными напитками, систематическое переедание.
Существует научно доказанный факт, что здоровый образ жизни позволяет людям жить до ста лет и более! А кто из нас не хочет прожить долгую и активную жизнь? Наше здоровье помогает нам достигать наших целей, выполнять поставленные задачи, преодолевать жизненные трудности. Не зря же мы при встречах с близкими и знакомыми людьми, желаем им здравствовать. Давайте же пригласим в свою жизнь здоровый образ жизни и скажем ему: «Здравствуй!»

ДИЕТА ОПТИМИСТА

Как известно, оптимисты «вертят» планету, именно они видят наполовину наполненный стакан, именно их хорошее настроение поддерживает нас в тяжелые минуты. Видеть во всем только положительные моменты призывает и диета оптимистов. Бодрость духа так же, как грация и пластика, зависит от правильного питания. А правильное питание заключается в подборе правильных, а вернее будет сказать, полезных продуктов.

Белковая пища. Многие думают, что, если придерживаться овощного рациона питания в ущерб мясу и молочным продуктам, можно быстро сбросить вес. Это, конечно, так, но при этом вы получите много других проблем. Лишая организм белка, можно создать предпосылки для депрессии. Низкий уровень холестерина в крови при вегетарианском питании плохо сказывается на настроении. Исследования американских врачей показали, что от недостатка холестерина организм человека прекращает выработку серотонина, отвечающего за улучшение настроения.

Белки насыщают лучше углеводов, но большинство из нас потребляет больше животных белков, чем требуется, и часто в сопровождении большого количества жиров. Определите, сколько и каких белков необходимо вашему организму. Выбирайте нежирное мясо, молочные продукты или растительные белки, которые содержатся в фасоли и орехах.

Жирные кислоты. Для сохранения высокого жизненного тонуса полезно питаться продуктами, которые богаты жирными кислотами омега-3, омега-6 или омега-9. Ученые утверждают, что хронический недостаток этих кислот в организме может даже привести к психическому расстройству. Для того чтобы быть всегда в прекрасном настроении, включите в свой рацион тихоокеанскую сельдь, лосось, сардины, макрель, оливковое масло, авокадо. Но не переусердствуйте с этим.

Углеводы. Выбирая углеводы, замените простые углеводы сложными. Это означает, сократите потребление таких продуктов, как белый хлеб и белый рис, и ешьте больше цельнозерновых – цельнозернового хлеба, коричневого риса, пшена и ячменя. Они обладают высокой энергетической ценностью и содержат много пищевых волокон, поэтому вы долго не будете чувствовать голод.

Хлеб из цельнозерновой муки, каши и гарниры из нерафинированных круп, коричневый тростниковый сахар и многие другие продукты максимально сохраняют свой природный состав, характеризуются низким гликемическим индексом. А это значит, что у вас никогда не произойдет резкий подъем уровня сахара в крови, чреватого внезапным ухудшением самочувствия и настроения.

Овощи и фрукты. Высокое содержание жидкости и клетчатки делает эти продукты идеальными для здорового питания. Овощи хорошо сочетаются с другими продуктами, например с постным мясом или крупами. Витамины и питательны вещества, содержащиеся во фруктах и овощах, помогут сохранить здоровье и энергию.

Фрукты и овощи должны составлять от одной третьей до половины вашего рациона каждый день. Пяти порций по 80 граммов будет достаточно. Это могут быть грейпфруты, половинка перца или 2 сливы среднего размера, например. Постарайтесь добавлять фрукты и овощи к каждому приему пищи. Например, белокочанную капусту. Большинство диетологов оценивают ее как продукт, который имеет отрицательный энергетический баланс. Организм тратит больше сил на ее переработку, чем получает в результате.

Орехи и семечки. В орехах содержится много полезных элементов, которые просто необходимы нашему организму. Так, грецкие орехи богаты жирными кислотами, о которых мы уже говорили, бразильские орехи богаты селеном, тыквенные семечки содержат вещество L-триптофан. Все эти вещества помогают изменить настроение в лучшую сторону.

Но не стоит забывать, что орехи и семечки очень калорийны, поэтому употреблять их в большом количестве не следует.

Сладкое и мучное. Не удивляйтесь, ведь давно известно, что быстроусвояемые углеводы способствуют выработке сератонина, который улучшает настроение. Но, скажете вы, какое сладкое может быть на диете? Может, поверьте мне. Главное – использовать правильные продукты, такие как мед, горький шоколад, паста из твердых сортов пшеницы, и в определенное время. Употреблять сладости лучше всего в первой половине дня, а «правильные» мучные продукты – до 18.00.

Соль. Соль, как известно, способствует задержке воды в организме. В результате избытка ее употребления нарушается водно-солевой баланс, а это влечет проблемы с сердцем, печенью, желудком и лишним весом. Но если фанатично подходить к ограничению соли, то можно получить целый букет проблем. В результате недостатка соли в организме происходит быстрое его старение, ведь соль нужна для того, чтобы клетки могли расти и размножаться. Употребляемая в небольших количествах, соль помогает стабилизировать сердечный ритм, избавиться от бессонницы, справиться с перепадами давления. Кроме того, соль – антигистаминное средство. С ее помощью можно облегчить приступ сухого кашля и аллергии.

Вода. Жажду часто принимают за голод. Выпив стакан воды, вы не только избежите лишних калорий, но и лучше усвоите потом твердую пищу. Суточное потребление калорий вполне можно сократить, если заменить водой алкоголь, кофе и газировку. При правильном водном балансе в организме вам обеспечен прилив энергии на протяжении всего дня.

Газировка – тайный враг диеты. В одной банке колы содержится 10–12 чайных ложек сахара и около 150 ккал, поэтому несколько стаканов такого напитка ощутимо увеличат калорийность вашего рациона. Ограничив потребление сладких газированных напитков, вы упростите себе процесс похудения. Замените их водой с лимоном, водой с добавлением сока (в соке тоже содержится много калорий, поэтому в напитке его должно быть совсем чуть-чуть, только для вкуса) или просто минеральной водой.

Витамины. Принимайте мультивитамины. Они восполнят недостающие питательные вещества. Но помните, что витамины не могут заменить здоровой сбалансированной диеты.

Сон. Достаточно ли вы спите? У тех, кто спит меньше 8 часов, риск набрать лишний вес повышается. Утомление может обострить чувство голода и усыпить вашу бдительность. Когда вы спите, сжигается больше калорий, чем при просмотре телевизора!

Баня. Еще древние считали, что в бане помимо лишних килограммов сгорают вредные для человека эмоции и уныние уходит вместе с потом. А если к банным процедурам добавить ароматические масла, улучшающие настроение, и различные средства после бани – молочко, гели и т. п., – вся эта операция превращается в полезное и увлекательное действие.

Прогулки. Не забывайте, что мы – дети природы, и при каждом удобном случае старайтесь найти время, чтобы побродить по лесным или парковым тропинкам, выехать за город или просто совершить пешую прогулку от метро до дома. Прогулки на свежем воздухе зарядят вас энергией, подарят легкий румянец и дадут мощную подпитку на всю трудовую неделю.

СОСТАВЛЯЕМ СЫТНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ РАЦИОН

Итак, мы с вами решили быть оптимистами, худеть без голодания и быть в отличном настроении. Вы еще не верите, что такое возможно? А секрет в том, что необходимо составить себе сытный и полезный рацион.

Существует такой показатель, как энергетическая плотность продуктов питания. Или, говоря проще, соотношение калорийности продукта и его массы. Этот показатель характеризует то качество еды, которое нам нужно распознать, чтобы есть вволю и худеть.

Давайте посадим за стол двух девушек – Аню и Таню. Перед обеими поставим по 400 г некой еды, которой они стопроцентно насытятся. Только перед Аней блюдо, в 100 г которого содержится 180 ккал, а перед Таней другое, в 100 г которого 120 ккал. А теперь вопрос: кто из девушек наберет калорий больше? Правильно, Аня. В ее 400-граммовой порции будет 720 ккал, а в 400 г порции Тани – 480 ккал.

Не пугайтесь, доставать калькулятор, делить калории на граммы, чтобы рассчитать эту самую энергетическую плотность, не потребуется. Все гораздо проще. Представьте себе кастрюлю постных щей и сковороду жареной картошки. У какого блюда энергетическая плотность меньше? Правильно, у щей. Первый шаг к распознаванию большей или меньшей энергетической плотности сделан. А теперь углубимся в этот вопрос.

Есть три способа повлиять на энергетическую плотность рациона.

Способ первый – это уменьшить жирность еды. Как известно, в 100 г жира содержится 900 ккал, а в 100 г белков или углеводов – только 400 ккал. Но в чистом виде жир содержится только в растительном масле, в других продуктах он перемешан с белками и углеводами. Как же быть?

Все очень просто: нужно питаться по так называемой «модели тарелки». Суть такого питания в том, что половину тарелки у вас должны занимать любые овощи, четверть – гарнир из сложных углеводов (крупы, картофель, макароны), еще четверть – животный и растительный белок (нежирные мясо и рыба, курица, морепродукты, яйца, бобовые). Такая модель питания не только подарит сытость, но и уменьшит количество жира и калорийность, а в результате вы будете худеть.

Способ второй заключается в том, чтобы съедать больше овощей и корнеплодов. Они неспроста занимают половину «модели тарелки». В растительных дарах природы мало жира, а насыщают они отлично. Их огромный приоритет заключается еще и в том, что они оздоравливают наш организм. Похудение будет вдвойне полезно, ведь эта группа продуктов нормализует сахар в крови, снижает давление, улучшает работу кишечника и повышает иммунитет.

Худеющему человеку в день необходимо употреблять не меньше 500 г овощей. Если стоит летняя пора, то это просто чудесно. Ведь вокруг столько всего вкусненького и совсем не калорийного. И огурцы, и помидоры, свежая капуста, редиска, баклажаны, перец… Ну, а если на дворе зима, вас спасут корнеплоды: свекла, морковка, репа или редька. Их можно тушить, варить, запекать. И вкусно, и полезно.

И третий способ снизить энергетическую плотность еды – подружиться с водой. В воде, как ни крути, калорий нет вообще. Чем больше воды в еде, тем ниже ее калорийность. Сравните: в 100 г сухого геркулеса – 306 ккал, а в 100 г каши из него – всего 50 ккал. Богаты водой фрукты, ягоды и овощи.

Но есть и исключения. Например, в 100 г пшеничных отрубей содержится 156 ккал, а в таком же количестве шоколадного мусса – примерно 120. На первый взгляд в десерте больше воды и калорийность его ниже. Но таким количеством мусса не насытишься, а 100 г отрубей – это 2,5 стакана! Заливаем кефиром, добавляем ягод – и хватит на несколько раз.

Помните, что шоколадный мусс – это вместилище «пустых» калорий (см. главу «Почему бесполезно считать калории»), поэтому, если очень хочется его скушать, лучше добавить туда нарезанное яблоко или горсть ягод – будет намного полезнее.

Теперь, я думаю, вы убедились, как нехитрым способом можно превратить свое похудение в приятную и сытную процедуру. Кушайте и стройнейте!

ПРЕОДОЛЕВАЕМ ВРЕДНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ

В главе «Пищевое поведение» мы говорили о том, что может быть принципиально не только то, что вы едите, но и как, когда, где и сколько.

Почти у каждого из нас есть свои пищевые привычки, которые мешают нам стать более стройными и здоровыми. Как избавиться от самых распространенных?

Заедание стресса

Любая неприятность – верный путь к холодильнику. Поссорилась с коллегами, накричал босс, обидели родные или подруга, что-то не ладится в личной жизни – лучший выход из ситуации – плотненько поесть. Держать себя в руках при этом не получается: при всех жизненных стрессах еда воспринимается как единственное удовольствие. И чаще всего предпочтение отдается сладкому: тортам, шоколаду или печенью.

Где корень проблемы, однозначно сказать сложно. Еда очень часто работает как психологическая защита. С одной стороны, это связано с ранним детством. Когда мама кормит маленького ребенка, она всегда берет его на руки, прижимает к себе. Это символизирует ее любовь, спокойствие и защищенность. Поэтому инстинктивно мы воспринимаем еду как способ снять стресс. Пристрастие к сладкому чаще всего – это потребность в признании, позитивной оценке. Помните в детстве: «Молодец, вот тебе конфетка»?

С другой стороны, пережевывание пищи – неплохой способ снять раздражение, избавиться от внезапно возникшей агрессии. Дело в том, что зубы у человека – единственное полноценное средство защиты, доставшееся от животных. Только ими можно причинить обидчику какой-либо вред. Поэтому на чисто инстинктивном уровне при жевании мы избавляемся от невысказанного раздражения.

Что можно изменить? В первую очередь нужно избавляться от негативных эмоций. Хотелось бы посоветовать не принимать все близко к сердцу, меньше расстраиваться, настроиться на позитивный лад. Однако сделать это не так легко. Поэтому, как ни странно, на обидные слова близких, недовольное ворчание подруги, крики начальства лучше ответить. Желательно сделать это спокойно, но в крайнем случае можно позволить себе и ответное повышение тона.

Конечно, шоколадка или пончик доставит вам удовольствие, но лишь минут на 15, и это никак не поможет кардинально изменить ваше настроение. Менять привычки, которыми управляет аппетит, сложно, потому что контроль за аппетитом имеет глубинные связи с центром удовольствия в головном мозге. Таким образом, остро возникающая потребность поесть очень близко соотносится с нашими эмоциями.

Фиксируйте все, что вы съели и что чувствовали до и после еды: это поможет вам различать реальный и эмоциональный голод. Найдите способы отвлечься – выпейте воды, позвоните подруге, прогуляйтесь по улице. Отвлекайтесь на что-то приятное, но не связанное с едой.

Синдром «чистой тарелки»

Когда вы были маленькой, мама часто настаивала, чтобы вы съели все, что вам положили в тарелку. Если вы послушно это делали, вас хвалили и гладили по головке. Если же нет – были вами явно недовольны. А когда детство прошло, вы вдруг поняли, что все продолжается. Мучаясь от тяжести в животе, набирая лишние килограммы, вы упорно сидите за столом, пока тарелка не станет пустой. Объем пищи при этом в учет не принимается.

Корень проблемы здесь – в родительской любви. Конечно, мама заставляла вас съедать больше, чем вам было нужно, исключительно заботясь о вашем благе. Если же аппетит у вас в детстве был плохой, родители просто не могли придумать, как по-другому обеспечить вас полноценным питанием. А в вашем подсознании возникла твердая установка: буду доедать все – меня будут любить. И наоборот.

Что можно изменить? Вы уже самостоятельный человек – так и перебирайтесь на взрослый «этаж». Вы много умеете помимо того, чему вас научили мама и папа. Так неужели из-за того, что вы откажетесь от переедания, вас перестанут любить?

Не поддавайтесь искушению «вылизать тарелку». Да, дети в Африке голодают, но ваши лишние килограммы им не помогут.

Жесткий контроль в еде

Каждый день – это борьба с собой, постоянный и изматывающий подсчет калорий. Для вас еда – это всегда «хорошо» или «плохо», приемлемо или запретно. Так вы постоянно сражаетесь с собой, стараясь преодолеть тягу к запретным вещам и остаться в строгих рамках. Вы чувствуете себя скованной, несвободной, если вы отказываете себе в «плохих вещах», но, если уж позволили себе что-то из запретного съесть, страдаете от чувства вины. Если еда становится для вас наваждением, если вы постоянно с ней сражаетесь и часто взвешиваетесь, это питание контролирует ваше поведение, а не наоборот.

Что можно изменить? Так устроен человек: запретная еда всегда самая желанная. Именно поэтому запрещать те или иные продукты – путь бесперспективный. Отмените жесткий контроль. Здесь поможет другой подход: если вы мечтаете о шоколадке, купите маленькую, но наилучшего качества, так вы избежите соблазна объедаться и будете смаковать каждый кусочек. Если вам очень хочется вина, пусть это будет один бокал, но самого лучшего. Чем требовательнее вы будете в выборе, тем больше удовольствия получите от еды. И заодно избавитесь от моральных мучений и… переедания!

Здоровое питание – это не напряженная борьба из последних сил, а разумное планирование. Забудьте о подсчете калорий и продумайте здоровый рацион, в который войдут полезные и вкусные, но нежирные и не слишком калорийные продукты небольшими порциями. И направьте время и энергию, которые вы тратили на подсчет калорий, в сторону спортивного зала: физическая активность поможет вам не только отвлечься от навязчивых диетических образов, но подтянуть фигуру, поднять настроение и общий тонус организма. И не покупайте продукты, которые заставят вас потом испытывать муки совести: если их не будет в вашем шкафчике, то и бороться с собой не придется.

Потребление продуктов быстрого питания

Постоянная спешка и отсутствие времени приводят к тому, что вы часто пропускаете завтрак, вам проще купить по дороге пиццу или гамбургер и съесть на бегу. Или «обрадовать» семью ужином из пакета, сосисками или пельменями. А известно ли вам, что в продуктах быстрого питания слишком много соли, сахара, пищевых добавок и «плохого» жира?

Что можно изменить. Неужели вы считаете, что в жизни есть что-то важнее, чем ваше собственное здоровье, чем здоровье ваших близких и ваших детей? Неужели в приоритете у вас что-то другое? Выделите себе чуть больше времени для планирования домашнего меню и покупки продуктов. Отнеситесь к приготовлению пищи более творчески, и вы начнете получать настоящее удовольствие и от самого процесса готовки, и от еды. А благодарность близких станет для вас наградой.

Бессознательный прием пищи

Вы приходите домой после работы, сразу же направляетесь на кухню и открываете холодильник в поисках вкусненького. Затем устраиваетесь у телевизора вместе с едой и – незаметно для себя – съедаете гораздо больше, чем нужно.

Подавляющее большинство людей, страдающих избыточным весом, потребляют пищу бессознательно. К таким выводам пришли британские ученые, которые опросили более 1000 человек. Следует отметить, что именно бессознательная пища чаще всего бывает самой калорийной и «неправильной». Ее потребляют как легкий перекус, который на самом деле не питает организм в достаточной мере. К таким продуктам относятся бутерброды, чипсы, хот-доги, различные закуски и сладости.

Специальная программа позволила выявить внутренние мотивы, побуждающие перекусывать на ходу или не в отведенное для этого время. Как оказалось, 85 % опрошенных «заедают» скуку. Это не удивительно, поскольку еда давно стала не только источником жизнедеятельности, но и наиболее доступным источником наслаждения. Подумайте сами, если в холодильнике находится что-то деликатесное или остатки кулинарных шедевров после праздников, то «визитов» в этот самый холодильник будет в несколько раз больше, чем обычно. А идея открыть дверцу будет возникать в момент, когда «нечего делать».

Что можно изменить? Заведите дневник питания, это поможет вам точно оценить количество еды, которую вы потребляете. Примите душ сразу после прихода домой, выведите собаку на прогулку – сломайте привычку сразу есть. Если вы голодны, возьмите с собой на прогулку пару хрустящих хлебцев и яблоко.

Еда на ходу, по дороге или за рабочим столом

Результаты опросов людей о том, что они съедали в течение дня, показывают, что бутерброд или сухарики, съеденные в машине, пока вы стоите в пробке, или за рабочим столом, никогда не учитываются как еда. Об этом многие просто забывают.

Поэтому ешьте только в такой обстановке, где вы сможете полностью сосредоточиться на том, что вы едите. Вставайте на 10 минут раньше и завтракайте за столом, вместе с домашними, а не хватайте бутерброд в дверях на бегу. Когда вы находитесь на работе, устраивайте себе полноценный ланч – это лучше, чем то и дело перекусывать за рабочим столом.

По мнению японских ученых, чтобы сохранить стабильный вес на долгие годы, необходимо есть медленно. Исследование проводилось на основе данных о четырех тысячах здоровых людей. Кто-то имел привычку есть очень медленно, кто-то – просто медленно, другие принимали пищу в нормальном темпе, была группа, представители которой ели быстро или очень быстро. Ученые сравнили вес представителей всех категорий на момент опыта с весом, который у них был в 20 лет, и выявили прямую связь между скоростью поглощения пищи и индексом массы тела. Те, кто ест медленно, как правило, съедают меньше, так как мозг успевает дать сигнал о насыщении организма. Кроме того, пища лучше пережевывается и, соответственно, лучше переваривается.

Научитесь есть не спеша. Дайте своему организму время и возможность получить сигнал от мозга о том, что вы насытились.

Поздний ужин

Недавно вы решили сесть на диету, предполагающую отказ от пищи после шести вечера – но это стало каторгой. Вам постоянно хочется поесть в поздний час, и сделать ничего не получается.

Как говорят психологи, поздно поесть любят люди, выросшие в очень крепких, дружных семьях. Мама, папа и дети традиционно собирались за ужином, общались. Это происходило каждый день, из года в год – поэтому со временем ужин стал для вас синонимом семейного тепла. Отказаться от него теперь – все равно что отказаться от любви. Причем это справедливо даже в тех случаях, если вы живете одна.

Среди диетологов есть как сторонники, так и противники отказа от ужина. Подберите себе систему питания, более соответствующую и традициям вашей семьи, и вашим собственным психологическим установкам. Например, откажитесь во время ужина от жирного, а все остальное ешьте понемногу. На фигуре это точно не отразится.

Однако запомните! Пока организм молодой, все процессы в нем протекают с одинаковой скоростью в любое время суток. С возрастом же во второй половине дня все процессы в организме замедляются. Соответственно, многое из того, что мы съедаем после обеда, не усваивается и откладывается в виде жира. Не хотите толстеть? Приучите себя завтракать, причем обильно. Доказано, что люди, которые регулярно завтракают, едят в течение дня меньше.

Общие рекомендации по изменению пищевого поведения

Эти рекомендации помогут вам быстро и успешно изменить пищевое поведение и сформировать стереотип питания стройного человека, то есть выработать привычки, которые позволят сохранить нормальный вес в течение всей жизни.

С ЧЕГО НАЧИНАЕТСЯ ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Когда дома много вкусной «запретной» еды, удержаться от искушения очень сложно, рано или поздно вы все-таки сорветесь. Поэтому начинайте худеть с магазина – там вы находитесь в течение всего лишь нескольких минут, удержаться от покупки неправильных продуктов гораздо легче, чем от их поедания, когда они мозолят глаза с утра до вечера.

Чтобы не купить лишних продуктов, не ходите за покупками на голодный желудок. Голод – плохой советчик: опыты показывают, что люди, делающие покупки до и после обеда, берут совсем разные продукты и в разном количестве. На голодный желудок люди имеют обыкновение покупать более жирное и сладкое, чем обычно.

Заранее составьте список того, что вам нужно купить, и постарайтесь его придерживаться. Набирайте в сумки безопасные для фигуры продукты, заполняйте ими свой холодильник, не допуская попадания туда разных вкусных вредностей, тогда не будет искушения их съесть. В торговом зале магазина возьмите в руки продукт, который вы намерены приобрести, прочитайте на этикетке, сколько жира в нем содержится, и сравните с этикеткой похожего продукта, который лежит рядом. В конце концов, если в одном магазине выбор не велик, пройдитесь до другого. Не забывайте, что чем дальше от вашего дома находится магазин, тем больше собственных жиров вы успеете потратить, пока донесете из него сумки с продуктами.

Теперь, когда в вашем доме только безвредные продукты, вы можете смело открывать холодильник, как только почувствуете голод, и выбирать из того, что есть. Если все же наряду с остальными в ваш дом попали не самые полезные, но соблазнительные продукты, не храните их на виду.

Постарайтесь кушать небольшими порциями. Уменьшайте количество пищи на каждый прием постепенно – так привыкать легче. Если чувствуете, что маленькими порциями вы не наедаетесь, ешьте чаще – ничего страшного в этом нет, когда вы принимаете правильную пищу. Вы не должны испытывать чувства голода, но съедать сразу большой объем пищи или жидкости не стоит, поскольку в последнем случае со временем стенки желудка растягиваются.

Чтобы пришло ощущение насыщения при растянутом желудке, вам придется съедать большой объем пищи. Если вы едите и пьете небольшими порциями, желудок постепенно сократится в объемах и насытиться можно будет небольшими количествами еды.

Самый лучший способ избавиться от лишних килограммов – это оставить их на тарелке! Для еды всегда используйте мелкую посуду. Дома это сделать особенно легко, но вы можете использовать этот прием и на работе, если позаботитесь заранее принести туда свои чашки-ложки. Для первых блюд используйте мелкие тарелки, для вторых блюд – чайные блюдца. Столовые ложки замените десертными. Этот прием поможет вам уменьшить порции. Обычно, испытывая голод, мы совершенно неосознанно накладываем в свои тарелки большое количество еды. Потом нам не только трудно остановиться, пока в тарелке еще остается еда, но, даже если мы уже сыты, воспитание и принятые в обществе нормы не позволяют выбросить оставшуюся в тарелке еду, и мы доедаем ее через силу.

ОБРАЗ ПИТАНИЯ СТРОЙНОГО ЧЕЛОВЕКА

Известно, что пищевое поведение имеет функцию «конституирования образа». Не только образа жизни, но и образа себя. «Скажи мне, что и как ты ешь, и я скажу, кто ты». Человек, который любит дорогие вина, понимает в них толк и смакует их, – это не тот человек, который пьет какое-нибудь пиво, не обращая внимания, какое именно. Человек, который знает, как правильно есть устриц, – это совсем не тот человек, который ест селедку с газеты. И кстати, если не говорить о психотехниках, то человеку, который знает, как есть устриц, будет трудно есть селедку с газеты. И наоборот. За этим следует большой комплекс черт «образа себя».

Попробуйте начать строить «образ стройной себя», и в этом помогут несложные рекомендации по изменению пищевого поведения.

Обязательно завтракайте. Полноценный завтрак запустит обмен веществ и избавит от приступов голода в течение дня.

Ешьте только тогда, когда голодны. Если вас зовут «на перекус», а вы чувствуете, что не голодны, отвлеките себя или обманите свой аппетит. Выпейте воды: очень часто жажду путают с голодом.

Питайтесь регулярно. При равном количестве калорий двухразовое питание скорее приводит к увеличению веса, нежели трех-, а лучше пятиразовое. Очень важно правильно организовать завтрак, а также дополнительные приемы пищи между завтраком, обедом и ужином. Это поможет избежать бесконтрольного перекусывания.

Прежде чем приступить к еде, сознательно немного помедлите. Внимательно рассмотрите приготовленное блюдо и мысленно сконцентрируйтесь на области солнечного сплетения (для удобства это можно сделать с закрытыми глазами). А теперь ответьте себе на два вопроса: «Что я сейчас чувствую? Чего я хочу на самом деле?» Это поможет в определенной степени «затушевать» напрягающие вас чувства и эмоции.

Когда вы едите – в одиночестве или вместе с семьей, друзьями и т. д., устраните любые раздражители: телевизор, радио, газеты, журналы.

Откажитесь от еды на ходу или стоя. Заранее планируйте любую еду (даже если собираетесь перекусить) – что и сколько вы будете есть. Древняя мудрость гласит: «Не делайте из еды культа!» Лучше сделать из еды праздник вкуса и эстетического наслаждения. Возьмите за правило изысканно сервировать свой стол, даже если вам предстоит банальный полдник в одиночестве. Пусть стол будет застелен нарядной скатертью и сервирован парадным сервизом. Положите лучшие столовые приборы, чтобы все внимание было сосредоточено только на еде.

Чтобы вам было легче исправить свое пищевое поведение, попробуйте изменить окружающую обстановку. Поменяйте свое привычное место за обеденным столом. Если позволяют средства, внесите новшества и в кухонный интерьер.

Не ешьте из больших коробок и пакетов, обязательно отложите себе маленькую порцию. Во время еды концентрируйтесь на вкусе блюд, наслаждайтесь ими неторопливо, тщательно смакуя каждый кусочек. Предпочитайте качество блюда его количеству. В соответствии с восточным мировоззрением, насыщает не столько сама еда, сколько сопровождающие ее эмоции.

Старайтесь не притрагиваться к пище, если вы находитесь в состоянии сильного волнения, дождитесь, пока не будете чувствовать себя спокойно и непринужденно. Во время еды думайте о чем-нибудь приятном и хорошем. Например, о том, как, питаясь таким образом, в недалеком будущем вы обретете стройную фигуру, тонкую талию и легкую походку.

Тщательно пережевывайте пищу: на один кусочек пищи необходимо совершать 9–12 жевательных движений. С позиций физиологии акт жевания подготавливает пищеварительный тракт к приему пищи, улучшает ее переваривание. Но здесь присутствует еще один важный момент: собственно медленная еда и способность вовремя прекратить есть. Не засиживайтесь за столом: чем дольше вы находитесь один на один с едой, тем больше съедите. Если вы не наелись, лучше позже перекусить чем-нибудь полезным.

Резкие и неожиданные приступы голода лучше всего утолять яйцами, сваренными вкрутую, нежирным сыром и молочными изделиями. Если вы предпочитаете овощи, то ешьте их в сыром виде или в супах, приготовленных без жира.

ЧТО МОЖНО СЪЕСТЬ НА НОЧЬ БЕЗ ВРЕДА ДЛЯ ФИГУРЫ?

Если есть после шести нельзя, то, спрашивается, когда же есть вообще? С работы все нормальные люди возвращаются вечером. И именно в это время больше всего хочется кушать. И «кушать»… это еще мягко сказано.

Как в том анекдоте: «Кушать я хотел утром, в обед я хотел есть, а сейчас я хочу… жрать!» И если первые пару часов после возвращения с работы еще как-то можно потерпеть, заняв себя домашними делами, то к десяти вечера желудок начинает такие концерты устраивать, воля слабеет, а колбаска в холодильнике так и манит, так и манит… Как же быть?

Отныне издевательства над собой отменяются! Оказывается, есть на ночь без вреда для фигуры можно.

Главное – делать это грамотно. Конечно, если навернуть полкило эклеров со сгущеночкой или картошечки с сальцем – и спать будешь плохо, и жирок завяжется. Какие же продукты можно есть на ночь?

Сосиски. Лучше всего для этих целей подойдут куриные. Идеально – вареные. И уж никак, естественно, не жареные свиные жирненькие сардельки или шпикачки. От копченых тоже лучше воздержаться. А вот нежирная пара куриных сосисок – отличный способ заморить ночного червячка.

Вареные овощи. Первое, что приходит в голову и всегда есть в доме, – морковка и свекла. Возьмите их и варите вместе в огромной кастрюле, как будто хотите сделать гигантский тазик салата оливье. Режьте кусочками, трите на терке, смешайте их в блендере с яблоком… но вкуснее, конечно, просто так – кубиками. Вареную картошку на ночь есть не нужно.

Икра заморская. Да-да, баклажанная. Или кабачковая, да любая овощная икра. Причем в неограниченных количествах! Но! Только ложкой, никаких тостов и хлеба.

Грибы. Небольшими порциями и без картофеля, а лучше с овощами. Осторожнее с консервированными грибочками – печени будет тяжело.

Консервированная кукуруза. Такую кукурузу можно есть прямо из банки. Но не шикуйте, максимум – несколько ложек. Еще можно поджарить ее на оливковом масле. Объеденье!

Кефир, нежирный йогурт. Попробуйте его прямо сегодня поздним вечером, когда захотите есть. Выпейте залпом стакан или два кефира. Вкусного, свежего, не вчерашнего и не холодного. Чувство, что утолили голод калорийным мясным ужином, гарантировано.

Суши. Это одно из величайших изобретений человечества. Обязательно должны быть свежими, поэтому готовьте сами! Заодно и близких своих порадуете, и найдете наконец чем заняться вечером вместо того, чтобы есть.

Помимо всего этого разнообразия существуют еще так называемые «продукты с отрицательной калорийностью». Проще говоря, продукты, на переваривание которых требуется больше энергии, чем они сами содержат. Первое, что приходит в голову: шпинат и капуста. 10 % потребляемых ежедневно калорий тратится на переработку пищи в организме. На переваривание же продуктов с «отрицательными» калориями затрачивается больше калорий, чем находится в них самих. То есть получается, что их можно совмещать с чем-то «потяжелее»; в результате ужин станет более «легким», сбалансированным. Необходимо помнить одно: продукты с отрицательными калориями съедаются в естественном состоянии; если их готовить, добавлять масло и другие ингредиенты, меняется калорийный состав.

КАК ПИТАТЬСЯ НА РАБОТЕ

Когда мы в очередной раз задумываемся о похудении, встает вопрос о том, как организовать правильное питание на рабочем месте. Согласитесь, легко соблюдать все правила диеты дома, когда вы можете сами распланировать день и принимать пищу в назначенное время. А что делать в офисе, когда время хватает только на перекус, ведь столовая опять закрыта, а очередной поход в кафе быстрого питания грозит появлением лишних килограммов?

И все-таки выход есть. Во-первых, нужно полностью отказаться от перекусов, чайных пятиминуток и т. п. Потому что именно в это время на голодный желудок мы начинаем поглощать все, что под руку попадется. А это отнюдь не полезные продукты, а, наоборот, вредные шоколадки, булочки, конфеты и тортики. Заранее распланируйте во время работы три перерыва по 15–20 минут для принятия пищи. Держите неподалеку от себя правильный запас продуктов. Заранее положите в стол бутылку минеральной или просто кипяченой воды, зерновые батончики и хлебцы, порционные коробочки меда, фрукты и сухофрукты. Вместо кофе старайтесь пить чай, в идеале – зеленый без сахара. И помните, что залог вашего успеха – плотный утренний завтрак и легкий ужин.

Каждого из нас можно причислить к определенному типу, который складывается из нашего ежедневного поведения на работе. Если правильно определить его, можно начать бороться с вредными привычками и добиться положительного результата.

Трудоголик. Вы всегда заняты делами, и у вас практически не бывает свободной минутки. Все, на что хватает времени, так это на чипсы и стакан колы. В результате у вас всегда болит голова и живот, а вечером всегда хочется наброситься на еду.

Что делать? Если работа доставляет вам столько удовольствия, научитесь получать его и от еды. Никуда ваша «кипа дел» не денется, а лишние 15 минут помогут вам расслабиться и собраться с силами для новых достижений. В обеденное время старайтесь уходить из офиса, чтобы любимые коллеги не смогли подбросить вам новую работу. Даже если вы не хотите есть, просто пройдитесь по улице.

Гурман. Вы выше того, чтобы забежать в соседний ларек и купить жирный пирожок. Вы выше того, чтобы сходить в столовую и купить тарелку борща, который похож скорее на бульон с капустой. Но при этом вы осознаете, что питаться надо правильно, в определенное время и только правильными продуктами.

Что делать? Готовьте дома или покупайте еду навынос в тех местах, где вы привыкли обычно питаться.

Обжора. Вас все время посещают мысли о еде, вы замечаете, что чаще других пьете кофе или чай, около вас всегда полно оберток от шоколадок, булочек и т. п. Вы просто не можете спокойно видеть жующего человека, все ваши мысли заняты вечерним ужином и куском шоколадного или сырного пирога.

Что делать? Определить причину возникновения позывов к еде, всегда ли это голод? Обычно это стрессовая ситуация: не успела вовремя на работу, порвала чулок, поругалась с шефом, нелюбимая работа и т. п. По мере решения всех проблем, будет решаться вопрос и с питанием. Вместо того чтобы развернуть очередной шоколадный батончик, съешь яблоко, вместо очередной кружки сладкого кофе со сливками – выпей зеленый чай или стакан минеральной воды с ломтиком лимона. Главное – помнить, ничто в этом мире не имеет большего значения, чем твое здоровье!

Диетоман. Сегодня ты прочитала об очередной системе похудения, и все твои мысли заняты именно этим. Ты просто в шоке от своей подруги, которая умудряется все время что-то жевать и при этом остается в отличной форме. Ты всегда с собой берешь контейнеры с листьями салата, отварные овощи, рыбу, курицу, и боже упаси, никакой соли или жира. Но в определенный момент ты срываешься и превращаешься в зомби, который молотит все без разбора и в больших количествах. А потом наступает момент просветления, и ты снова коришь себя, истязаешь организм и душу.

Что делать? Вам надо пересмотреть свое отношение к диетам и своему здоровью. Следует помнить, что быстрыми методами нельзя достичь стабильного результата. Нужна долгая и упорная работа над собой: занятия спортом, правильное питание, положительные эмоции. Все в ваших руках.

СОВЕТЫ МАСТЕРОВ ФЭН-ШУЙ

Фэн-шуй предлагает множество простых, но действенных приемов, помогающих гармонизировать, «настроить» взаимоотношения пространства и человека – излечить, забыть о лишних килограммах.

Все продукты с точки зрения фэн-шуй можно разделить на две группы: инь и ян. Существует также множество продуктов, где эти две энергии уравновешивают друг друга и ни одна из них не является преобладающей. Ниже приводится список продуктов, обладающих ярко выраженными свойствами инь или ян. Их можно использовать для скорейшего восстановления энергетического равновесия.

Пища инь преимущественно сладкая и охлажденная. Она обладает увлажняющими свойствами (например, молочные продукты способствуют выработке слизи). В основном это продукты, в состав которых входят разнообразные питательные вещества. Пища инь включает:

• большинство фруктов (особенно яблоки, ананасы, цитрусовые) и арбузы;

• яйца, устрицы, свинину, мясо кролика и утки;

• помидоры, спаржу, фасоль и горох;

• молоко и сыр;

• мед.

Продукты ян – это преимущественно теплые продукты. Они чаще всего обладают острым вкусом или сильным запахом. Большинство специй и почти вся пряная зелень принадлежат к группе ян. Продукты ян включают:

• большинство трав и специй. Особо выраженными свойствами ян обладает имбирь и чеснок;

• мясо молодого барашка, лобстеры и креветки;

• орехи (особенно грецкие) и каштаны;

• субпродукты (например, почки);

• гвоздику и мускатный орех (эти пряности обладают особенно выраженными свойствами ян).

Вот несколько простых, но эффективных хитростей для тех, кто хочет обрести и стройную фигуру, и хорошее самочувствие. Каждому сезону, каждому времени года соответствуют свой энергетический фон, свои «стихийные» качества. И погода на столе также должна гармонично соответствовать погоде за окном. Весна – это время роста и развития, пора появления и упорядочивания. Наше тело, как и вся природа, просыпается и расцветает.

Весна не время для жирной, маслянистой пищи. Это время супов, помогающих очистить внутренние органы, суставы и сухожилия.

Лето – пора изобилия, цветения и колошения. Инь природы превращается в ян. Летом аппетит ослабевает, поэтому есть нужно небольшими порциями, но несколько раз в день. Летнее меню – преимущественно кисло-сладкие блюда и дразнящие пряности.

Осень – пора «определения объема». Пышное великолепие ян постепенно сменяет покой, инь. Нашему телу нужна энергия, чтобы подготовиться к периоду покоя зимы и грядущим холодам. Самая пора для горячих напитков и горячей еды.

Зимой наш организм нуждается в более жирной и калорийной пище с высоким содержанием энергии ян.

Но самое главное, считают китайцы, чтобы все продукты, из которых готовятся блюда, всегда были свежими и не подвергались длительной тепловой обработке – только так можно сохранить содержащуюся в них жизненную энергию ци.

Обман зрения: вход в кухню не должен бросаться в глаза сразу от входной двери в квартиру. Если этого все же не избежать, повесьте на пути взгляда, немного в стороне, например, картину, китайский фонарик, музыку ветра, вьющийся комнатный цветок или поставьте высокое растение в горшке, положите на пол красивую ковровую дорожку, указующую путь не в кухню, а в гостиную.

Кухонная дверь не должна быть стеклянной. Но вам совсем не нужно срочно ее менять на глухую – достаточно просто повесить на стекло бамбуковые или соломенные шторки-висюльки.

Энергетическим центром кухни, самым главным предметом на ней является плита, а совсем не чудо техники – холодильник, искушающий наш аппетит. Поставьте на него красивый цветок или повесьте магниты в виде овощей и фруктов, которые будут привлекать в ваш дом богатство и изобилие. Хлебница также не должна привлекать взгляд входящего на кухню.

Обмануть аппетит поможет и центр общения – маленький столик со стопкой журналов, телефон, а также любая безделушка черного цвета, символ Воды, которая отвечает за духовную сферу.

Когда вы готовите еду, держите кухонные двери закрытыми, чтобы энергия ваших блюд не растекалась по квартире.

Лучше всего, если символ благополучия – кухонная плита – находится у южной стены (направление ее родного элемента Огня). Неблагоприятно располагать ее в глухом и темном углу, без хорошей вентиляции – это вызывает застой жизненной энергии ци, что, как известно, не лучшим образом сказывается на здоровье и фигуре.

Стоя за плитой, хозяйка должна видеть дверь кухни. Скорректировать неблагоприятную ситуацию поможет зеркало.

Нехорошо, если кухонная плита (Огонь) расположена рядом с представителями противоположной стихии Воды: мойкой, посудомоечной машиной или холодильником. Это расстраивает пищеварение и сводит на нет ваши честолюбивые планы и усилия обрести вожделенную тонкую талию. Если же конфликт неизбежен, примирить Огонь и Воду поможет Дерево: разделочный столик, настенная плитка деревянных зеленоватых тонов или просто изолирующая доска из дерева между конфликтующими стихиями.

Идеальное место для раковины – север, для холодильника (кладовой, где хранятся запасы) – запад. Стол, за которым трапезничает вся семья, лучше поставить у восточной стороны. Хотя «фэншуисты» предпочитают не есть там, где готовят. Поэтому если у вас нет столовой, а кухня недостаточно просторна для разделения на две зоны (приготовления и вкушения пищи), то лучше всего есть в любой другой комнате, кроме спальни.

Кстати, в идеале обеденный стол не должен иметь острых углов, поскольку они являются источниками вредоносных энергетических стрел ша. Наиболее благоприятна овальная или круглая форма. Если вам все же бесконечно дорог ваш любимый прямоугольный стол, не садитесь на углу.

Кухонная плита – это своеобразный симбиоз стихий Огня и Металла. Напрямую они не конфликтуют, но все же будет лучше добавить немного Земли. Поэтому фэн-шуй рекомендует пользоваться для приготовления пищи керамической посудой.

Никогда не пользуйтесь битой или треснутой посудой – она энергетически больна. Даже самая любимая чашка со сколом или, хуже того, склеенная, не принесет ни удовольствия, ни пользы, только ненужные сожаления, огорчения и… сантиметры.

В вашем доме всегда должен быть полный холодильник еды – это привлекает в дом больше ци, и желанные гости, с которыми приятно разделить угощение, будут приносить вам удачу. Кроме того, вы, наверное, не раз замечали, что пустота в холодильнике, как ничто другое, будит зверский аппетит и свербящие, но неопределенные и неутолимые гастрономические желания – немедленно хочется чего-нибудь эдакого, вкусненького. И в результате вы огорченно и разочарованно сжевываете все попавшееся под руку и оседающее мертвым ненавистным грузом на фигуре. Но… ваши запасы всегда должны быть свежими.

Если кухня соседствует со спальней, не ставьте кровать у общей стенки. Какой бы странной ни казалась европейцу эта связь, но, уж поверьте китайцам, сон почти на кухне – верный путь к лишнему весу.

Чтобы избавить от лишних килограммов свое тело, избавьте от лишних вещей свою квартиру. Все, чем вы не пользовались больше года, а также просроченные лекарства, нелюбимые вещи, детскую одежду лучше выбросить или раздать.

Заключение

В настоящее время с рекомендациями по организации питания можно познакомиться во многих известных СМИ и в телевизионных передачах. Но, следуя им, к сожалению, не всегда получается достигнуть желаемого результата. Большинство из нас стремится к быстрым результатам, но, «изголодавшись» во время диеты, организм, при переходе на привычный рацион, начинает ускоренными темпами наверстывать упущенное, а это значит, что возврат к исходным параметрам неизбежен.

Авторы диет утверждают, что, ограничивая свое питание определенным кругом продуктов, вы доберетесь до жировых резервов организма и сбросите вес. Индустрия диет вращается вокруг этого утверждения не одно десятилетие. В действительности почти невозможно соблюдать диету больше нескольких недель или месяцев. И проблема не в силе воли, а в биологии.

Миллионы лет эволюции научили нас искать и потреблять пищу – для этого природа дала нам чувство голода. Но за чувством голода может стоять нечто большее, чем естественное желание поесть. Привычки, эмоции, ожидания, социальные условия и большой психологический багаж в сочетании могут порождать ложный голод. На практике это означает, что на выбор и поедание обеда (завтрака, ужина и т. д.) влияют десятилетия, формирующие психологический багаж. В значительной мере этот багаж складывается из привычек. С течением лет они накапливаются. Слой за слоем, привычки формируют ваше поведение. Они поддерживают друг друга. Одна привычка непременно ведет к другой, которая приводит в действие третью, а та – четвертую. Психологи называют такое поведение «цепной реакцией привычек», которая сплетается в «сеть привычек». Нравится нам это или нет, по оценкам психологов, средний человек примерно 85 % времени совершает действия в силу той или иной привычки.

Все это звучит удручающе, но можно разорвать сеть привычек, освободиться и начать сбрасывать вес. Если вы каждый день будете разрушать привычки, они быстро утратят свою силу. От каждой привычки в отдельности отказаться легко. Силу им придает психологическая связь между ними. Огромное количество связей делает крепкой сеть. Так что в сети привычек есть слабое звено. Если вы откажетесь от простых привычек, которые оказываются вредны, вся структура распадется. И если вы откажетесь от привычек, заставляющих вас переедать, вы, естественно, начнете сбрасывать вес.

Лучший способ похудеть – освободиться из сети вредных привычек, составляющей вашу повседневную жизнь, только так можно похудеть навсегда. Это подразумевает небольшие поступательные изменения в вашей жизни. Каждый день надо что-то делать по-другому – например, по дороге на работу остановиться и посмотреть по сторонам, а не мчаться в офис. Потратить несколько секунд и посмотреть на цветы в парке и на листья на деревьях, дать младенцу ухватиться за ваш палец, обратить внимание на то, как выглядит любимый человек, какого цвета глаза у вашего друга, увидеть полную луну в ночном небе.

Да, если остановиться и получать удовольствие от жизни, это поможет вам сбросить вес. И разве это не перемена к лучшему?

Примечания

1

1 фунт = 0,454 кг ( прим. ред. ).

2

Инсектициды (от лат. insectum – насекомое и лат. caedo – убиваю) – химические препараты для уничтожения вредных насекомых. Гербициды (от лат. herba – трава и caedo – убиваю) – химические вещества, применяемые для уничтожения растительности ( прим. ред. ).

3

Антраци́т (от лат. Anthracites – уголь, карбункул) – самый древний из ископаемых углей, уголь наиболее высокой степени углефикации ( прим. ред. ).

Content

Тарикова Дарья Счастье есть! Худейте на здоровье!

Дарья Тарикова Счастье есть! Худейте на здоровье!

Введение

История возникновения диет

КАК ХУДЕЛИ НАШИ ПРЕДКИ?

САМЫЕ БЕЗУМНЫЕ ДИЕТЫ ПРОШЛОГО

Диеты. Вред или польза?

ПОЛЕЗНО ЛИ ХУДЕТЬ?

БОЛЬШИЕ МИНУСЫ МОДНЫХ ДИЕТ

К ЧЕМУ ПРИВОДИТ ЧАСТАЯ СМЕНА ДИЕТ

Самые нефизиологичные диеты

МОНОДИЕТЫ

НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ ДИЕТЫ

НИЗКОБЕЛКОВЫЕ ДИЕТЫ

КРАТКИЙ ОБЗОР САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ДИЕТ

ДРУГИЕ «ЧУДОДЕЙСТВЕННЫЕ» СПОСОБЫ ПОХУДЕНИЯ

Щадящие диеты

«ПОЛЕЗНАЯ ДИЕТА»

«БАБУШКИНА ДИЕТА»

РАЗГРУЗОЧНЫЕ ДНИ

А вес и ныне там

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ОШИБКИ ПРИ ПОХУДЕНИИ

ПОЧЕМУ БЕСПОЛЕЗНО СЧИТАТЬ КАЛОРИИ

ПОЧЕМУ ДИЕТЫ НЕ ПОМОГАЮТ

Пищевое поведение

ЧТО ТАКОЕ ПИЩЕВОЕ ПОВЕДЕНИЕ

КАКИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ БЫВАЮТ

ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ ЛОВУШКИ. ПОЧЕМУ МЫ ЕДИМ БОЛЬШЕ, ЧЕМ НАМ КАЖЕТСЯ

ТЕСТ НА ПИЩЕВУЮ ЗАВИСИМОСТЬ

ЕДА КАК ЛЕКАРСТВО

Если вы хотите похудеть. С чего начать? Мой личный опыт похудения

ДЛЯ ЧЕГО МНЕ ХУДЕТЬ?

КАК Я БУДУ ЭТОГО ДОБИВАТЬСЯ?

ЧТО Я БУДУ С ЭТИМ ДЕЛАТЬ?

Выбираем здоровье

В ЧЕМ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

ДИЕТА ОПТИМИСТА

СОСТАВЛЯЕМ СЫТНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ РАЦИОН

ПРЕОДОЛЕВАЕМ ВРЕДНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ

Общие рекомендации по изменению пищевого поведения

С ЧЕГО НАЧИНАЕТСЯ ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

ОБРАЗ ПИТАНИЯ СТРОЙНОГО ЧЕЛОВЕКА

ЧТО МОЖНО СЪЕСТЬ НА НОЧЬ БЕЗ ВРЕДА ДЛЯ ФИГУРЫ?

КАК ПИТАТЬСЯ НА РАБОТЕ

СОВЕТЫ МАСТЕРОВ ФЭН-ШУЙ

Заключение