Дэниел Амен

Мозг против лишнего веса

Программа похудения для думающих людей

Посвящается Мэтту. Я болею за тебя.

Отзывы

«Этот мастерский анализ факторов, способствующих прибавке массы тела, а также устойчивому ее снижению, изложен простым, понятным языком и оставляет читателя с убеждением: „Я могу это сделать!“»

док. Дэвид Эджибейд (David Ajibade), соучредитель и президент Building Strength, LLC

«Я наблюдал положительные результаты программы АМЕН и на самом себе, и на своих пациентах. Это книга, которую вы захотите приобрести для себя, для своих друзей, семьи и тех, кому вы доверяете заботу о собственном здоровье! Помогите изменить мир и присоединяйтесь к революции здорового мозга».

Эрл Р. Хенслин (Earl R. Henslin), доктор психологии, автор «This is Your Brain on Joy»[1]

«Великолепная книга, полная добротных, убедительных и простых советов в отношении здорового питания и снижения массы тела, с множеством оригинальных стратегий прерывания нежелательного поведения и увеличения мотивации — ключевых элементов достижения успеха».

Андрю Ньюберг (Andrew Newberg), доктор медицины, и Марк Роберт Уалдмэн, авторы «How God Changes Your Brain»[2]

Введение

В своей книге «Измени свой мозг — изменится и тело»[3] я писал о том, как благодаря собственному мозгу можно улучшить здоровье своего сердца, кожи, стать более энергичным, сосредоточенным, улучшить память, сексуальную функцию и нормализовать вес. В этой книге я расскажу, почему многие диеты неэффективны. Книга написана на основе большой работы по визуализации мозга, проведенной нами в AMEN CLINICS за последние 20 лет и охватывавшей десятки тысяч пациентов из 80 стран мира. И в противоположность распространенным представлениям причины неэффективности диет не имеют никакого отношения к недостатку желания похудеть или отсутствию силы воли. А бывает, что чем больше человек старается сбросить вес, тем больше его набирает.

Мы открыли два важнейших секрета.

Первый секрет неэффективности диет состоит в том, что большинство проблем избыточной массы тела возникают в голове. Поэтому «ушивание» желудка фактически оказывается бесполезным — оно воздействует не на тот орган. Не говоря уже о том, что через 10 лет после операции по бандажированию желудка 31 % прооперированных разочаровываются в достигнутом результате. Именно наш мозг заставляет нас встать из-за стола, говоря нам, что мы съели достаточно, и именно он дает нам разрешение на вторую порцию мороженого, в результате чего мы будем выглядеть и чувствовать себя как барабан. Если вы хотите усовершенствовать свое тело, следует, как всегда, начать с мозга.

Второй секрет, раскрытый на основе визуализации мозга, состоит в том, что избыточный вес связан не с одной какой-то особенностью работы мозга, а с пятью различными характеристиками его работы.

Предлагая всем подряд одну и ту же диету, можно помочь лишь некоторым людям, а множеству других универсальная диета способна даже навредить. Зная, к какому типу вы относитесь, вы сможете гораздо легче сбросить избыток массы и не наберете ее снова.

Реакция на эти открытия была впечатляющей, и книга была занесена «New York Times» в список бестселлеров, где оставалась в течение нескольких месяцев. Я знал, что люди откликнутся на сообщение о том, что мозг и вес тесно связаны между собой и что, улучшая работу мозга, можно совершенствовать собственное тело. К чему я, однако, оказался не готов, так это к шквалу отчаянных просьб читателей подробнее рассказать об этом.

С того момента, как «Измени свой мозг — изменится и тело» вышла в киберпространство и появилась на полках магазинов, люди звонят в наши клиники и пишут нам электронные письма, оставляют комментарии в моем блоге и обращаются ко мне на презентациях книг, публичных выступлениях и других мероприятиях. Многие умоляют предоставить им простую пошаговую программу снижения веса, ориентированную на перестройку мозга.

Путь к здоровью мозга и безвозвратному избавлению от лишнего веса — это и есть наша программа, представленная в этой книге, Программа AMEN.[4]

Мне нравится называть ее программой снижения веса для думающих людей. Этот способ нормализации веса определенно не для глупцов. Как вы знаете, существует множество способов, которые люди пытаются использовать для того, чтобы сбросить жир. Возможно, вы даже испробовали некоторые из них. Вы понимаете, о каких методах я говорю: «печеньевая диета»[5], горчичная диета, диета «ешьте все что хотите в течение одного часа в день», поедание капустного супа, диета «на полставки» (один день на диете, другой — свободный), грейпфрутовая диета, употребление детского питания, жидкая диета, детоксикационная диета на соках, поедание кокосового масла, арахисового, кубиков льда[6], мороженого, винограда, пиццы, рацион пещерного человека, потребление красного вина, однодневная, трехдневная и семидневная диеты и даже солитерная (да, некоторые люди действительно готовы проглотить солитера, лишь бы похудеть). Подобные модные диеты обещают быстрые результаты: «Сбросьте 4 кг за семь дней!» — но, скорее всего, приведут к неудаче в долгосрочном периоде.

Потрясающую историю о глупых способах снижения веса я узнал, приехав на одно из телевизионных выступлений. Войдя в телестудию, из которой должен был состояться выход в прямой эфир, я заметил, что мой коллега — назовем его Джим, — с которым я некогда уже работал, выглядит похудевшим. Я спросил Джима, как он этого добился. Он ответил, что находится на ХГЧ-диете (ХГЧ — это хорионгонадотропин человеческий — гормон беременности!). Сообщалось, что в сочетании с рационом, содержащим всего (внимание!) 500 калорий[7] в день, этот гормон помогает быстро сбросить вес.

Результаты плацебо-контролируемых исследований ХГЧ-диеты, мягко говоря, не впечатляли. Тем не менее моему другу такая диета очень помогла — он потерял 9 кг. Следовать этой диете можно только в течение 26 дней, поскольку после этого срока люди, по всей видимости, приобретают иммунитет к ХГЧ. В последний день диеты, как рассказал мне Джим, он позвонил в свой любимый ресторан глубокой пиццы[8] в Чикаго и заказал две большие пиццы, которые планировал поглотить за выходные, чтобы отпраздновать свои успехи в борьбе с весом.

Когда он рассказал мне свою историю, я смотрел на него так, будто он был самым глупым существом на планете.

— Ты ведь разыгрываешь меня, правда? — спросил я, глядя ему в глаза.

— Нет, с чего ты взял? — ответил он оборонительно.

— Ты же действуешь как алкоголик, который вышел из реабилитационной клиники и собирается отпраздновать это событие, напившись в стельку! Это трудно назвать разумным поведением.

Когда я встретился с ним несколько месяцев спустя, он вновь набрал весь свой жир, который потерял, сидя на диете.

Программа AMEN для борьбы с тревожностью и депрессией поможет также нормализовать вес

Эта книга выросла из двух проектов AMEN CLINICS. Во-первых, несколько лет назад я написал 12-недельный курс заочного обучения избавлению от тревожности и депрессии, используя принципы, которые исповедовал в AMEN CLINICS на протяжении многих лет. Существуют надежные научные данные о том, что многие люди могут улучшить настроение и снизить уровень тревожности без помощи врача — за счет применения определенных методик.

Когда я обзванивал 90 участников этого курса с опросом о достигнутых результатах, большинство из них сообщили мне, как я и ожидал, что теперь реже испытывают чувство тревоги и подавленность. Однако было и то, чего я не ожидал. Некоторые из них сообщали мне о снижении своего веса на 10, 20, а то и 30 фунтов[9] за 12 недель, а также об улучшении памяти и внимания. Когда я слушал по телефону этих людей, у меня случилось озарение и я понял, что, заботясь о мозге, вы оздоравливаете и тело, и разум.

Наука подводит основание под это открытие. Исследование, представленное на ежегодной встрече Общества пищевого поведения в 2009-м, продемонстрировало, что пациенты с депрессией, следовавшие 6-месячной программе нормализации массы тела путем изменения пищевого поведения, не только сбросили вес, но и сообщили о существенном уменьшении симптомов депрессии. Теряешь вес — становишься счастливей.

Программа AMEN CLINICS для игроков футбольной лиги помогла им сбросить вес и стать умнее

Второй проект, который помог заложить основы этой книги, — это данные крупнейшего в мире исследования по визуализации/реабилитации мозга, которое охватило действующих и отставных профессиональных футболистов[10]. Мы обследовали и лечили более сотни игроков. В течение многих лет Национальная футбольная лига утверждала, что у нее нет сведений о том, что профессиональный футбол приводит к стойким повреждениям мозга. После того как ряд игроков обратились ко мне с диагнозами «деменция», «депрессия» и «ожирение», я решил обследовать их мозг и раз и навсегда ответить на вопрос: «Повреждает ли мозг игра в футбол?» Ответ, который не удивил никого, кроме, возможно, нескольких функционеров НФЛ, был таков: «Профессиональная игра в футбол приводит к стойким повреждениям мозга». Вряд ли вы ожидаете, что, столкнувшись от 30 до 50 раз с таким парнем, как Миннесота Викинг Рон Яри (его рост 196 см и масса тела 115,7 кг), вы сможете избежать неприятностей.

Однако, пройдя программу оздоровления мозга, многие бывшие игроки не только похудели (один из них сбросил более 45 кг), но одновременно стали более сообразительными и счастливыми. Кроме того, улучшились их когнитивные показатели, в некоторых случаях на 200, 300 и даже 400 %.

Вот пример. Большой Эд Уайт, 62 лет, четырежды участвовавший в матче звезд АФЛ-НФЛ, полузащитник из команды «Миннесота Викингс», а впоследствии «Сан-Диего Чарджерс», провел 17 сезонов в Национальной футбольной лиге. Когда я впервые увидел Эда, он весил 165,6 кг и имел очень низкие показатели в когнитивных тестах. Все игроки, проходившие у нас реабилитацию, выполняют тест Майкроког (Microcog), который измеряет интеллектуальные функции в девяти различных аспектах, включая общие когнитивные способности, скорость обработки информации, внимание, логические рассуждения и память. Показатели Эда были очень низкими. Придерживаясь нашей программы оздоровления мозга/снижения веса 6 месяцев, он сбросил 18 кг, и его интеллектуальные показатели радикально выросли (см. ниже).

Наше исследование с участием игроков НФЛ показало также то, что уже было обнаружено другими исследователями: по мере того как растет масса тела, умственные способности снижаются. Ниже приведен график, демонстрирующий, что происходит с показателями способности к логическим рассуждениям футболистов, участвовавших в исследовании, по мере того как их вес — измеряемый по индексу массы тела (ИМТ) — растет. Это должно заставить всех задуматься о своем ожирении.

Исследования ясно показывают, что оно увеличивает риск болезни Альцгеймера и других форм деменции. Кроме того, исследовательская группа Сайруса Раджи из Питтсбургского университета обнаружила, что мозг людей, имеющих лишний вес (те, у кого ИМТ равен 25–30), по объему на 4 % меньше нормы и выглядит на 8 лет старше мозга здоровых людей. У людей с диагнозом «ожирение» (ИМТ превышает 30) объем мозга на 8 % меньше нормы, и он выглядит на 16 лет старше.

Обещание и программа

В этой книге я описываю основные шаги, позволяющие улучшить состояние вашего мозга, которые позволят вам стать одновременно стройнее, умнее и счастливее. Я предлагаю вам 10-недельную стартовую программу. Это та самая программа, которую мы применяем в AMEN CLINICS, и именно ее мы использовали для игроков НФЛ. Заметьте, что нашу пробную программу снижения веса мы начали 1 декабря, и все говорили, что мы сошли с ума, решив проводить исследование, связанное с похудением, в период праздников, когда большинство людей, как правило, полнеют. Но мы хотели убедиться, что наша программа сможет выдержать такой вызов реальной жизни, как праздничные застолья и пирушки. И она выдержала. Участники нашей группы снижения веса сбросили в среднем около 1,3 кг за рождественскую неделю! А наши пациенты потеряли в среднем 4,5 кг за 10 недель (обратите внимание, что индивидуальные результаты могут варьироваться: многие из участников потеряли намного, намного больше).

• Эйлин, 55 лет, потеряла 6,8 кг за 10 недель, но после трех 10-недельных циклов она похудела на 17,7 кг и сообщала, что чувствует себя более счастливой и разумной. «Это сильно изменило всю мою жизнь».

• Дэн избавился от 17,7 кг за 10 недель и от 22,7 кг после своего второго 10-недельного цикла, в целом от 31,3 кг после третьей 10-недельной программы. Он сообщил также, что чувствует себя более счастливым и лучше контролирует собственную жизнь. Он сказал нам: «Эта диета намного легче, чем все предыдущие, потому что мои непреодолимые желания действительно исчезли».

• Джон сбросил около 16 кг и сказал, что чувствует себя более счастливым, что он стал человеком, с которым теперь приятнее находиться рядом.

• Эми похудела на 4 размера в талии и заявила, что это оказалось гораздо легче, чем она ожидала. Она сказала своим друзьям, что здоровое питание — это лекарство.

• Бетти избавилась от 7,25 кг и утверждает, что, придя в ресторан со своим мужем, они заказывают одну порцию на двоих, а выходя из-за стола, она больше не ощущает тяжести и отупения.

• Рона в начале программы уже имела нормальный вес и прошла курс, просто чтобы поддержать свою подругу, но к концу 10-недельной программы она сбросила 2,5 кг и затем еще 1,8 кг после следующей 10-недельной программы. Рона говорит: «Это изменило мою жизнь. Я думала, что, пройдя курс, я, возможно, научусь чему-то и потеряю один-два фунта, но я и не предполагала, что это может так изменить жизнь. Теперь, когда я покупаю продукты, всегда думаю, будет ли это полезным для моего мозга? Раньше я никогда не брала это в расчет».

На страницах этой книги вы найдете информацию об этих и других участниках нашей программы снижения веса, в том числе о нескольких игроках НФЛ. В досье «Звезды Программы AMEN» эти реальные люди расскажут о своем персональном пути к более стройным формам, более радостной жизни и хорошей работе мозга. Я надеюсь, что их истории вдохновят вас и послужат стимулом.

Вы также найдете блоки «Стань умнее, чтобы стать стройнее» с полезными советами, методами, идеями и историями успеха обычных людей, которым удалось избавиться от лишнего веса благодаря нашей программе. Это будут высказывания участников программы, а также впечатления людей, оставлявших комментарии в моем блоге или отзывы о моей книге «Измени свой мозг — изменится и тело» в Интернете. Я изменил их имена ради конфиденциальности и подредактировал некоторые цитаты, чтобы они были более короткими и понятными.

Зачем нужен 10-недельный стартовый курс? Вам необходимо по крайней мере 70 дней, чтобы избавиться от плохих привычек и начать укоренять хорошие. Однако сама программа не ограничивается 10 неделями. Она позволяет взять под контроль ваш мозг и тело на всю оставшуюся жизнь. Десять недель — это только начало. Если вы будете действовать как Джим с его ХГЧ-диетой, завершая ее глубокой чикагской пиццей, у вас никогда ничего не получится. Вот общие положения программы.

Глава 1. Знакомство с Программой AMEN: 10 первостепенных шагов

В первую очередь я изложу базовые шаги программы, чтобы вы могли начать ее незамедлительно. Мы познакомимся с важными цифрами, которые вам необходимо знать, чтобы немедленно начать улучшать ситуацию, и, кроме того, я расскажу, как вести дневник, чтобы помочь мозгу развивать новые нейронные сети, направляющие ваше поведение в позитивную сторону.

Глава 2. Твердо знать, почему вы хотите стать здоровым

Чтобы раз и навсегда избавиться от лишнего веса, вам необходимо поддерживать высокий уровень мотивации. На этом шаге я сосредоточусь на вашем желании стать более здоровым, счастливым и умным и на том, как укрепить это желание.

Глава 3. Правильно питаться, чтобы хорошо мыслить

Еда — это лекарство, и она может помочь вам стать подтянутым, полным сил, радостным и собранным. Но она же может сделать вас толстым, медлительным, печальным и тупым. На этом шаге я изложу разработанные в нашей клинике Семь правил полезного для мозга питания. Ведение журнала — очень важный элемент успешного выполнения программы. Необходимо записывать все, что вы отправили внутрь своего организма. Это поможет вам избежать «калорийной амнезии».

Глава 4. Узнать тип своего мозга

К этому моменту вы уже познакомились с базовыми шагами, ведущими к нормализации веса и к тому, чтобы стать счастливее и умнее. Однако не все люди одинаковы. В данном разделе я описываю пять различных типов переедания, лечебные мероприятия для каждого типа, а также то, как вести себя тем, кто относится к нескольким типам одновременно.

Глава 5. Принимать полезные для мозга добавки

Пищевые добавки[11] могут способствовать контролю над весом, улучшению настроения, концентрации внимания и памяти. На этом шаге я изложу научно обоснованный подход к использованию биологически активных добавок (БАД), различая те, которые, по моему мнению, следует принимать подавляющему большинству людей, и те, что могут подойти в вашей индивидуальной ситуации.

Глава 6. Научиться 9 секретам укрощения непреодолимой тяги к еде

У большинства людей именно навязчивые и непреодолимые желания препятствуют достижению успеха с помощью диет. На этом шаге я расскажу вам 9 секретов умения контролировать свои желания, дабы повысить шансы на успех в программе.

Глава 7. Восстановить свой метаболизм

Физические и умственные упражнения являются важнейшей частью работы над нормализацией веса и здоровой жизни мозга. На этом шаге я расскажу о правильных физических упражнениях, которые реактивируют общий обмен веществ организма, а также о том, как получение новых знаний улучшает метаболизм мозга.

Глава 8. Избавиться от негативных мыслей

Негативный настрой мышления делает вас толстым, умственно ленивым и несчастным. Здесь я углубленно рассматриваю коррекцию автоматических негативных мыслей, или АНЕМов, которые приводят к депрессии и перееданию.

Глава 9. Практика направленной концентрации

Гипноз и медитация являются мощными средствами увеличения функции мозга и организма. Я научу вас простым упражнениям, позволяющим улучшить работу вашего мозга и тела.

Глава 10. Одолеть все преграды

Существует множество препятствий, способных преградить путь к успеху. На этом шаге я предложу вам простые инструменты, позволяющие избежать рецидивов, удержать других людей от того, чтобы заставлять вас набирать вес, а также информацию о том, что делать после того, как вы достигли своего идеального веса.

Помимо всего перечисленного, в книге есть анкета, которая поможет вам определить свой тип нервной системы, а также много-много других средств, которые поддержат вас на выбранном пути. Я расскажу о двух сотнях способов избавления от большого пуза, счетчиках калорий, списках продовольственных покупок, рецептах полезных для мозга блюд и карточках с памятками по поддержанию здоровья мозга, которые вы сможете вырезать и иметь при себе постоянно. На нашем веб-сайте вы найдете другие интерактивные инструменты, которые помогут вам в достижении целей.

Обещание улучшить работу вашего мозга, чтобы вы смогли стать стройнее, умнее и счастливее, — это серьезная заявка. Следуйте моим советам по крайней мере 10 недель и позвольте мне доказать вам мою правоту. Что вы теряете? По большей части только свой живот. А взамен получаете усовершенствованный мозг!

Глава 1

Знакомство с программой AMEN

10 первостепенных шагов

Когда я читаю книгу о питании и снижении веса, на протяжении всего чтения я будто бы охочусь за квинтэссенцией программы, предлагаемой в ней. Это утомляет меня. Я думаю про себя: «Ну, дайте же мне краткую справку! Облегчите мне задачу. Я хочу начать уже сегодня». Поэтому я привожу здесь общий обзор Программы AMEN, изложенный максимально простым языком, что позволит вам начать прямо сегодня. Программа AMEN — это программа снижения веса, в центре которой стоит мозг. Она разработана для того, чтобы помочь вам стать более стройным, умным и счастливым одновременно.

В оставшейся части книги подробно объяснено все, что необходимо знать, чтобы добиться этого, а именно, как:

1. Определить необходимые численные показатели.

2. Создать мотивацию здоровья.

3. Питаться правильно, чтобы мыслить правильно, следить за тем, что вы едите.

4. Узнать тип своего мозга (нервной системы).

5. Принимать полезные для мозга БАД.

6. Научиться 9 секретам укрощения своих непреодолимых желаний.

7. Восстановить свой метаболизм.

8. Устранить негативные мысли.

9. Практиковать направленную концентрацию.

10. Убрать все преграды.

1. Определите необходимые численные показатели

Существует ряд цифр, которые вам необходимо знать, чтобы заботиться о здоровье своего мозга и тела. Когда какие-то из этих показателей нарушаются, это может мешать нормализации массы тела, приводить вас в подавленное состояние и нарушать функцию мозга.

Оптимизация этих показателей может быть одним из ключевых факторов, способствующих достижению ваших целей по снижению веса, улучшению общего настроения и мыслительных способностей.

Программа AMEN поможет вам оптимизировать эти показатели как на протяжении первых 10 недель программы, так и впоследствии. Вот некоторые важные цифры, которые следует знать, чтобы поддерживать здоровье своего мозга и всего организма.

В самом начале пути разумно проверить ваши текущие показатели. Затем, по прошествии 10 недель, вновь проверить их, чтобы посмотреть, какого прогресса вам удалось достичь. Вы можете отслеживать свои показатели в ежедневном дневнике.

Станьте умнее, чтобы стать стройнее

«Это работает! Оптимизируйте работу вашего мозга… и сила воли, расстановка приоритетов и концентрация будут в вашей власти! Я сбросила 35 фунтов и собираюсь сбросить еще 25[12], и я знаю, что могу сделать это!»

Элли

Индекс массы тела

Этот показатель скажет вам, насколько нормальна ваша масса тела с учетом вашего роста. Нормальный показатель ИМТ варьирует в пределах от 18,5 до 24,9. Если ИМТ находится в диапазоне от 25 до 29,9 — это избыточный вес, в интервале от 30 до 39,9 — ожирение, свыше 40 — патологическое ожирение. Как я упоминал во введении, д-р Сайрус Раджи и его коллеги из Питтсбургского университета обнаружили, что у людей с избыточной массой тела на 4 % меньше объем мозга и он выглядит на 8 лет старше нормы! У страдающих ожирением на 8 % меньше мозговой ткани, и их мозг выглядит на 1 б лет старше, чем мозг людей с нормальным весом!

Дабы быть здоровым, счастливым и разумным, следует взять под контроль свой ИМТ[13].

Я всегда настаиваю, чтобы мои пациенты знали свой ИМТ, поскольку тогда они перестают обманываться по поводу реалий собственного тела. Недавно я обедал с другом, который казался абсолютно равнодушным к проблеме нездоровой полноты, притом что за столом он ввел себе инсулин, поскольку страдает диабетом. В процессе разговора я рассчитал его ИМТ. Поверьте мне, я могу быть очень навязчивым другом, если считаю, что вы совсем не заботитесь о себе. Его ИМТ превышал 30, то есть он страдал ожирением. Это заставило его осознать проблему, и с того момента он похудел на 9 кг и стал более серьезно относиться к заботе о собственном здоровье. Правда делает вас свободным. Следите за своим ИМТ.

Отношение окружности талии к росту

Еще один способ проверить, насколько нормальна ваша масса тела, — посчитать отношение окружности талии к росту. Некоторые специалисты считают этот показатель даже более надежным, чем ИМТ. Ведь ИМТ не принимает во внимание особенности скелета отдельного человека, его пол, процент объема мышечной массы по отношению к жировой ткани. Например, два человека могут иметь одинаковый ИМТ, притом что один из них мускулист и имеет мало брюшного жира, а другой — явно толстый. Это происходит потому, что ИМТ не учитывает различия в распределении жира.

Отношение «талия/рост» рассчитывают путем деления окружности талии на рост и принимают во внимание пол. (Например, мужчина с талией 80 сантиметров и ростом 180 сантиметров должен поделить 80 на 180, в результате чего он получит соотношение 0,44 или 44 %.) Считается, что этот показатель дает более точную оценку состояния здоровья, поскольку самое опасное место расположения жира — это живот[14]. Жир верхней части живота, с которым связано увеличение объема талии, является метаболически активным и провоцирует выработку различных гормонов, способных вызвать вредные последствия, в частности диабет, гипертонию и изменение уровня липидов в крови.

Многие спортсмены, женщины и мужчины, обладая большой мышечной массой, имеют относительно высокий ИМТ, но их отношение «талия/рост» находится в здоровом диапазоне. То же самое относится к женщинам, фигура которых имеет грушевидную форму или форму песочных часов. Опасной является форма «яблока».

Приведенная ниже таблица поможет вам определить, попадает ли ваше соотношение «талия/рост» в нормальный диапазон (соотношение приведено в процентах)[15].

Женщины:

• Отношение менее 35: истощение, недостаточный вес.

• Отношение от 35 до 41,9: очень худые.

• Отношение от 42 до 48.9: нормальный вес.

• Отношение от 49 до 53.9: избыточный вес.

• Отношение от 54 до 57,9: ожирение.

• Отношение свыше 58: опасное ожирение.

Мужчины:

• Отношение менее 35: истощение, недостаточный вес.

• Отношение от 35 до 42,9: очень худые.

• Отношение от 43 до 52.9: нормальный вес.

• Отношение от 53 до 57,9: избыточный вес.

• Отношение от 58 до 62,9: ожирение.

• Отношение свыше 63: опасное ожирение.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Когда я начинала программу, у меня был 54-й размер, затем я снизила его до 50-го, потом до 48-го, а потом и до 46-го. Теперь я ношу тот же размер брюк, что и в старших классах».

Лиза

Придерживайтесь своей нормы калорий, дабы поддерживать текущий вес

Я отношусь к калориям как к деньгам. Разумное потребление калорий является важнейшим компонентом здоровья. Не слушайте того, кто говорит вам, что калории не имеют значения. Люди, которые говорят так, просто обманывают себя. Вам необходимо знать, сколько калорий вам необходимо съесть за день, чтобы поддержать ваш нынешний вес.

Среднестатистическая женщина 50 лет нуждается приблизительно в 1800 калориях в день, а среднестатистический мужчина 50 лет — в 2200 калориях. Это количество может возрастать или снижаться в зависимости от уровня физической нагрузки и роста. Вы можете найти бесплатный калькулятор персональной «потребности в калориях» на www.amenclinic. com.

Целевой вес

Поставьте перед собой реалистичные цели в отношении массы тела, которой хотите достичь, и соответствующим образом откорректируйте свое поведение. Если вы стремитесь сбрасывать по полкило в неделю, то, как правило, надо потреблять за день на 500 калорий меньше, чем вы сжигаете. Однако я не сторонник быстрого похудения. Такие диеты — лишь временны и не учат вас новому образу жизни.

Одна из моих пациенток прошла ХГЧ-диету, о которой я рассказывал во введении, и сбросила 18 кг за три 26-дневных цикла, но это ей дорогого стоило. В течение следующих 6 месяцев она восстановила свои прежние килограммы и прибавила к ним еще 4,5 кг.

Зато метод «тише едешь — дальше будешь» позволяет выработать новые привычки. Среднее снижение массы тела в наших группах похудения в AMEN CLINICS составляет 4,5 кг за 10 недель, хотя индивидуальные результаты могут варьироваться. Это помогает людям быть более последовательными в долгосрочном периоде, осваивать новый образ жизни.

Следите за ежедневным потреблением калорий (избавьтесь от калорийной амнезии!)

В течение следующих 10 недель ведите журнал питания и учитывайте каждую калорию, которая попадает в ваш организм. Это приблизительно то же, что вести бюджет. Если вы ведете журнал потребления калорий, то наряду с другими элементами программы он станет важнейшим шагом к обретению контроля над собой на всю оставшуюся жизнь.

Если вы не знаете, сколько калорий содержится в каком-либо продукте, не ешьте его. Почему вы должны позволять кому-то наносить вред вашему здоровью? Невежество — это плохо. Оно увеличивает ваши шансы на преждевременную смерть.

Вам необходимо научиться взвешивать и измерять объем съедаемых продуктов, а также внимательно смотреть на этикетки, чтобы знать предполагаемый размер порций. То, что компании, производящие каши быстрого приготовления и готовые завтраки, считают нормальным размером порции, может и близко не лежать с тем размером, который видят ваши глаза.

Когда вы начнете контролировать размеры порций, это станет для вас отрезвляющим пробуждением. Так это было для меня.

По результатам отслеживания потребляемых калорий один из наших игроков НФЛ написал: «Я не имел ни малейшего представления о том, какому жестокому обращению я подвергал собственный организм!»

Увеличьте долю овощей и фруктов, съедаемых за день, — считайте их

Ешьте больше овощей, чем фруктов, и поддерживайте общее количество плодов на уровне 5–10 порций[16] в день, чтобы улучшить работу своего мозга и снизить риск заболевания раком.

Уделите внимание продолжительности ночного сна

Не обманывайте себя мыслью о том, будто вам достаточно всего нескольких часов сна. Я считал себя «особенным», поскольку мне было достаточно 4–5 часов сна в сутки, пока не прочел о результатах некоторых исследований. Тогда я понял, что был просто глупцом. Исследования показывают, что продолжительность ночного сна менее 7 часов приводит к снижению общего кровоснабжения мозга, росту непреодолимых желаний и большему количеству жира на вашем теле. Неудивительно, что я никак не мог сбросить лишних 9 кг. Хуже того, хроническая бессонница утраивает «риск смерти от любых причин». Старайтесь находить возможность спать по 8 часов каждую ночь. Подросткам нужно отводить на сон по крайней мере 9 часов в сутки.

Сдайте анализы и контролируйте давление для оптимизации работы мозга и всего организма

Вот анализы, которые я назначаю для групп снижения веса в AMEN CLINICS. Попросите вашего врача назначить их.

• Полный клинический анализ крови. Он позволит проверить состояние вашей крови. Люди с плохой формулой крови могут ощущать тревожность или утомляемость и переедать в попытках поправить свое самочувствие. У людей, испытывающих проблемы с алкоголем, может быть увеличен уровень эритроцитов.

• Общий биохимический анализ крови. Он даст сведения о состоянии вашей печени, почек; необходимо определить уровень сахара в крови натощак и уровень холестерина.

• Уровень витамина D. С недостатком витамина D связаны ожирение, депрессия, когнитивные нарушения, сердечно-сосудистые заболевания, пониженный иммунитет, рак, психозы и «общие причины смертности». Попросите вашего врача проверить уровень 25-гидрокси-витамина D, и если он низок, чаще бывайте на солнце и/или принимайте добавки, содержащие D_3. Я принимаю 10 000 МЕ витамина D_3, чтобы поддерживать его уровень приблизительно в норме.

Низкий < 30

Оптимальный: 50–90

Высокий > 100

• Щитовидная железа. Повышенная функция щитовидной железы (гипертиреоз) может имитировать симптомы тревожности, что вызывает желание поесть, чтобы успокоиться. Низкий уровень гормонов щитовидной железы (гипотиреоз) снижает общую мозговую активность, способность к суждениям и самоконтроль, а это сильно усложнит для вас процесс снижения веса. Пусть ваш врач проверит уровень свободного ТЗ и ТТГ (тиреотропный гормон гипофиза, стимулирующий деятельность щитовидной железы), чтобы выявить возможные гормональные отклонения, и при необходимости проведет соответствующее лечение для нормализации функции щитовидной железы.

• С-реактивный белок определяют с помощью простого анализа крови. Он показывает степень внутреннего воспаления, которое может свидетельствовать о целом ряде заболеваний и нарушений. Наличие воспаления должно подтолкнуть вас к тому, чтобы избавиться от вредных для мозга привычек и похудеть. Жировые клетки вырабатывают вещества, называемые цитокины, которые увеличивают воспаление в вашем организме.

• HgA1c (определение уровня гликозилированного гемоглобина). Этот анализ показывает средний уровень сахара в крови в последние 2–3 месяца и используется для диагностики диабета и преддиабета (метаболического синдрома). Нормальные результаты для человека варьируют в диапозоне от 4 до 5,6%о. Преддиабет: от 5,7 до 6,4 %. Более высокие показатели могут свидетельствовать о диабете.

• ДЭА (дегидроэпиандростерон) и уровень свободного и общего сывороточного тестостерона. С низким уровнем гормона ДЭА и тестостерона — как у мужчин, так и у женщин — связаны низкий уровень энергии, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, пониженное либидо, депрессия и болезнь Альцгеймера.

• Артериальное давление. Проверяйте артериальное давление в ходе ежегодного врачебного осмотра или чаще, если давление бывает повышенным. С гипертонией связано общее снижение мозговой функции, что означает ухудшение способности принятия решений.

Определите, какие из 12 главных факторов риска у вас присутствуют, и работайте над их снижением

Вот список таких факторов от Гарвардской школы здравоохранения. Обведите кружочком те, которые имеют к вам отношение.

• Курение.

• Повышенное артериальное давление.

• ИМТ указывает на избыточный вес или ожирение.

• Низкая физическая активность.

• Высокие показатели глюкозы крови натощак.

• Высокий показатель холестерина низкой плотности[17].

• Злоупотребление алкоголем.

• Низкий уровень жирных кислот омега-3.

• Избыток потребления насыщенных (животных) жиров.

• Недостаточное потребление полиненасыщенных (растительных) жиров.

• Высокое содержание соли в рационе.

• Недостаточное потребление овощей и фруктов.

2. Осознайте свои мотивы к обретению здоровья

В главе 2 мы специально потратим время на работу над мотивацией. На данный момент вам лишь следует знать, что для принятия правильных решений требуется жгучее желание быть здоровым.

Так зачем вам быть здоровым?

Что касается меня, у меня есть прекрасная жена, четверо детей и недавно родившийся внук, Элиас. Мой дедушка был одним из наиболее значимых людей в моей жизни. Меня назвали в его честь, и он был моим лучшим другом, пока я рос. Я знаю, какое важное значение могут иметь дедушки и бабушки. В день, когда родился Элиас, я думал о своем дедушке на протяжении целого дня. Я хочу быть здоровым, чтобы иметь возможность любить Элиаса так же, как мой дед любил меня. Когда я по-настоящему задумываюсь о том, что для меня значимо, я понимаю: никакое количество чизбургеров, газировки или шоколадных кексов с двойной сливочной глазурью не стоит того, чтобы гробить мое здоровье и воровать время, которое я могу провести со своей семьей.

Вам необходимо сконцентрироваться на подобных своих мотивах поддержания здоровья, иначе еда одержит верх над вами. Исследования с использованием визуализации мозга продемонстрировали, что многие продукты, содержащие много жира, сахара и соли, реально воздействуют на центры морфина в нашем мозге и способны вызывать тотальную зависимость. В ходе исследования, проведенного французскими учеными на животных, было обнаружено, что сахар в действительности вызывает более тяжелую зависимость, чем кокаин. Большинство моих пациентов с избыточным весом ведут себя как наркоманы, они проводят свои дни, либо думая о еде, либо стараясь не думать о ней, либо просто за едой. Многие компании, производящие продукты питания, очень стараются, чтобы позволить вам получить этот мгновенный всплеск удовольствия, но, как и все наркотики, их продукция вызывает лишь иллюзию удовлетворения, и если вы неосторожны, вас поймают на крючок. Бьюсь о заклад, вы не способны ограничиться «всего одной штучкой»!

Многие люди обречены на провал в своих начинаниях, поскольку они стремятся к сиюминутному удовольствию, совершенно не задумываясь о будущем. Они не используют свою префронтальную кору — область мозга, задействованную в планировании, суждениях и доведении начатого до конца, — чтобы подумать о последствиях своих действий. Момент «сейчас» может убить вас очень быстро. Не хочу обидеть Экхарта Толле[18], которым я восхищаюсь и которого очень уважаю, но полагаю, что мы должны думать о том, как наши теперешние мысли и поведение повлияют на наш мозг и тело через полчаса, через день, через год, по прошествии 10 лет и 30 лет от сего момента.

На протяжении всей программы мы будем работать над тем, что способно вас мотивировать. Это здоровье или страх? Некоторые люди, включая меня, нуждаются в страхе. Я в конце концов похудел на 9 кг благодаря тому, что изучил множество результатов исследований, подобных проведенному в Питтсбургском университете. Принимая во внимание, что наш мозг участвует во всем, что мы делаем (даже влияет на то, сколько любви в нашей жизни и сколько денег мы зарабатываем), не стоит допускать уменьшения его объема!

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Уже после трех недель я наблюдал заметное улучшение. Я терял вес, лучше спал, и у меня улучшилась память».

Лесли

Помните график, приведенный во введении, на котором показано, что с увеличением массы тела ваша способность к логическим рассуждениям снижается?

Жир на нашем теле — это не просто хранилище неиспользованных калорий. Он способствует возникновению воспалений, которые могут привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету и болезни Альцгеймера. Кроме того, жир накапливает токсичные вещества, способные нанести вред нашему мозгу. Однако — повторю это еще раз — вдохновляет тот факт, что вы можете восстановить свой мозг после таких повреждений. Но чем скорее, тем лучше!

Итак, следует спросить себя: «Что именно может заставить меня стремиться быть здоровым?» Запишите ответ на этот вопрос и расположите его там, где вы сможете видеть его ежедневно. Выражайтесь позитивно: я хочу долго жить, быть энергичным, отлично выглядеть, лучше соображать. Если ваши мотивы, подобно моим, имеют отношение к близким людям, поместите в поле своего зрения их фотографии. На моем скринсейвере я повесил фото, где я запечатлен со своим внуком Элиасом.

Ежедневно старайтесь сосредоточиться на своих мотивах здоровья, иначе пончики всегда будут одерживать победу над вами. А пончики не делают вас сексуальней! Исследования позволяют предположить, что скачки уровня сахара в крови способны на 25 % уменьшать уровень тестостерона — как у мужчин, так и у женщин, — а это снижает наш интерес к сексу. Таким образом, съев в ресторане по лакомому кусочку торта, партнеры рискуют лишить себя самого приятного бонуса, когда вернутся домой.

3. Питайтесь правильно, чтобы думать правильно. Следите за тем, что едите

Еда — это лекарство, и она может помочь вам стать подтянутым, полным сил, счастливым и сконцентрированным или же сделать вас толстым, медлительным, печальным и тупым. Она также способна поддерживать ваше здоровье или увеличивать риск недугов. Знаете ли вы, что на счету особенностей нашего рациона от 30 до 35 % всех онкологических заболеваний? По свидетельству доктора медицины Уильяма Ли (William Li) — главы Фонда ангиогенеза — развитию и ожирения и рака способствует некий фактор, называемый «ангиогенез». Ангиогенез — это естественный процесс, с помощью которого организм регулирует рост кровеносных сосудов. Когда этот процесс выходит из-под контроля, происходит избыточный рост кровеносных сосудов, что может породить множество заболеваний, включая рак, ожирение и болезнь Альцгеймера.

По утверждению Ли, возможность остановить рост кровеносных сосудов может помочь в борьбе с раком и ожирением. Уйма антиангиогенных лекарств уже выброшена на рынок, но доктор Ли и исследователи Фонда ангиогенеза выявили множество растительных продуктов, являющихся природными ингибиторами ангиогенеза. Употребление овощей, фруктов, орехов и некоторых растительных масел может играть важную роль в борьбе с ожирением, а также раком. Вот лишь часть из антиангиогенных продуктов:

• Яблоки

• Ежевика

• Черника

• Вишня

• Темный шоколад

• Чеснок

• Грейпфруты

• Зеленый чай

• Лимоны

• Мускатный орех

• Оливковое масло

• Апельсины

• Малина

• Красный виноград

• Соевые бобы

• Клубника

• Помидоры

• Тунец

• Куркума

Следует стремиться к употреблению только самых полезных калорий. В главе 3 я более подробно расскажу о полезном для мозга рационе питания. А сейчас опишу разработанные в AMEN CLINICS 7 правил полезного для мозга питания.

Правило 1: высококачественные калории дадут вам высококачественную энергию

Важно, чтобы ваша пища была источником только самых полезных нутриентов[19]. Одна булка с корицей может принести вам 720 калорий и высосать ваш мозг, в то время как содержащий 400 калорий салат из шпината, лосося, черники, яблок, грецких орехов и сладкого красного перца наполнит вас энергией и сделает умнее. «Выработка высококачественной энергии» означает, что вам нужно восстановить свой здоровый метаболизм естественным путем. Занятия физкультурой, получение новых знаний и зеленый чай помогут в этом.

А таблетки для похудения[20], сладкие энергетические напитки и газировка, избыток кофеина (зеленый чай содержит в два раза меньше кофеина, чем кофе) и курение — это источники энергии низкого качества.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я думал, что знаю все, что только можно знать, о диетах и правильном питании, но ошибался. Я потерял почти 1,5 кг за неделю после того, как внес небольшие изменения, которые были рекомендованы на первых нескольких шагах вашей программы. Я чувствую себя лучше, чем когда-либо».

Джерри

Правило 2: пейте больше воды, но не злоупотребляйте жидкими калориями

Наш мозг на 80 % состоит из воды. Все, что приводит к его дегидратации, например избыток кофеина или алкоголя, снижает ваши мыслительные возможности и способность к суждениям. Следите за тем, чтобы выпивать ежедневно побольше воды. Именно воды, а не готовых напитков. В ходе моей недавней поездки в Нью-Йорк-Сити я видел плакат, на котором было написано: «Вы заливаете в себя банку за банкой? Не упивайтесь до ожирения». Я подумал, что плакат великолепен. Недавно проведенное исследование обнаружило, что средний американец выпивает 450 калорий в день, что в два раза больше, чем 30 лет назад. Избыток всего 225 калорий в день выльется в ежегодные 10,5 кг жира на вашем теле, а большинство людей, как правило, не считают калории, которые они употребляют с напитками.

Правило 3: ешьте высококачественный постный белок по утрам

Он помогает балансировать уровень сахара в крови, увеличивает способность к сосредоточению и обеспечивает необходимый строительный материал для здорового мозга. Отличными источниками белка служат рыба, индейка или курица без кожи, бобы, сырые орехи, молочные продукты с низким содержанием жира, а также богатые белком овощи, например брокколи или шпинат. Знаете ли вы, что шпинат практически на 50 % состоит из протеина? Я использую его вместо салата латук в сэндвичах, что увеличивает их полезность.

Правило 4: выбирайте низкогликемические углеводы, богатые клетчаткой

Это означает, что надо есть углеводы, которые не приводят к скачку уровня сахара в крови и при этом содержат много клетчатки. Например, продукты из цельного зерна, овощи и фрукты, в частности черника и яблоки. Вообще, углеводы отнюдь не враги. Они жизненно необходимы для организма. Следует избегать лишь вредных углеводов. Это те, из которых устранены все полезные ингредиенты, например рафинированные сахара и мука высшего сорта. Если вы хотите жить, не страдая от непреодолимых и навязчивых желаний, устраните такие углеводы из вашего рациона полностью. Мне нравится старая поговорка: «Чем хлеб ты ешь белее, тем смерть придет скорее».

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Вам необходимо стать экспертом в чтении этикеток с информацией о пищевой ценности продуктов».

Джон

Сахар вам не друг! Он усиливает воспаление в организме, способствует хаотическому возбуждению клеток мозга и, как недавно выяснилось, может иметь отношение к проявлениям агрессивности. Последние исследования показали, что дети, которым ежедневно дают сладкое, имеют гораздо более высокую вероятность проявлений насилия в дальнейшей жизни. Я не согласен с людьми, которые говорят: «Можно есть всего понемногу». Употребление немного кокаина или мышьяка — не самая хорошая идея. Чем меньше сахара в вашей жизни, тем лучше она будет.

Правило 5: обогатите свой рацион полезными жирами

Устраните из рациона все вредные жиры, в частности транс-жиры и большинство животных. Знаете ли вы, что жиры накапливают токсические вещества? В силу этого, когда вы едите животный жир, вы поглощаете все токсины, которые попали в организм животного. Отвратительно!

Знаете ли вы, что определенные жиры, обнаруженные в пицце, мороженом и чизбургерах обманывают ваш мозг, заставляя его игнорировать сигналы о том, что вы сыты? Не удивительно, что я прежде съедал 2 порции мороженого и 8 кусков пиццы!

Постройте свой рацион на здоровых жирах, особенно на тех, которые содержат полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) омега-3, находящиеся в таких продуктах, как лосось, авокадо, грецкие орехи и зеленые листовые овощи. Повышенный уровень холестерина не полезен для мозга.

Последние исследования показали, что люди, имеющие высокие показатели холестерина в возрасте от 40 до 50, имеют более высокий риск заболеть болезнью Альцгеймера, достигнув 60 или 70. Однако не позволяйте своему холестерину понижаться слишком сильно. Знаете ли вы, что низкий уровень холестерина связывают со склонностью к убийству и самоубийству? Если на вечеринке кто-то хвастается передо мной своим низким холестерином, я всегда веду себя с этим человеком очень вежливо.

Правило 6: питайтесь радугой

Это означает, что ваш рацион должен содержать овощи и фрукты самых различных цветов — синие, желтые, зеленые, красные, оранжевые: черника, гранаты, апельсины, яблоки, морковь, помидоры, желтые кабачки, зеленые цуккини, красный, зеленый, оранжевый перец, зелень и т. п. Это снабдит ваш организм антиоксидантами и поможет вашему мозгу оставаться молодым. Конечно, эта радуга не имеет отношения к «Скиттлс» или фруктовым мармеладкам.

Правило 7: используйте полезные для мозга травы и специи

Вот некоторая пища для мышления, в буквальном и переносном смысле слова.

• Куркума, находящаяся в смеси карри, содержит вещества[21], продемонстрировавшие свою способность снижать количество бляшек в мозге, которые, по предположениям, являются причиной болезни Альцгеймера.

• В ходе 4 исследований было обнаружено, что экстракт шафрана эффективен в качестве противодепрессивного средства при лечении людей с глубокой депрессией.

• Существуют очень надежные научные свидетельства того, что шалфей помогает улучшить память.

• Корица показала свою способность улучшать внимание. Обнаружено также, что она помогает регулировать уровень сахара в крови. Это, в свою очередь, улучшает мозговую функцию и эффективность принятия решений. Исследования также показывают, что экстракт корицы может предотвращать скопление в мозге тау-протеинов, с которыми связывают болезнь Альцгеймера. Кроме того, корица является естественным афродизиаком для мужчин, а ведь большинству мужчин нужна не такая уж серьезная помощь. Моя жена готовит потрясающий суп из сладкого картофеля с дробленым миндалем, клюквой, корицей и шалфеем. Он делает меня более сообразительным и любвеобильным одновременно.

Ведение журнала является критически важной частью программы. Записывайте все, что поступает в ваш организм в течение 10 недель, и вы станете более осведомленным, будете действовать сознательно и правильно. Проще всего делать это, используя предлагаемый нами журнал или онлайновую программу подсчета калорий. Я считаю, что занесение в журнал того, что вы едите, равносильно ведению чековой книжки. Это позволяет вам контролировать ситуацию. Если вы не знаете, сколько денег вы тратите, ваши шансы стать банкротом сильно увеличиваются. Если вы едите или пьете больше калорий, чем расходуете, ваше тело становится толстым пищевым банкротом.

4. Определите тип своего мозга

В 1991 году, когда я только начинал работу по визуализации мозга в AMEN CLINICS, я искал единственный вид томограммы, соответствующий депрессии, синдрому дефицита внимания (СДВ) или биполярному расстройству. Однако вскоре я со всей очевидностью обнаружил, что единственной картины функционирования мозга, характерной для какого-либо из этих заболеваний, не существует. Они все имеют различные типы. Впоследствии я понял, что одинаковой картины депрессии не существует потому, что люди, страдающие депрессией, бывают разными. Некоторые замкнуты, другие злы, в то время как третьи полны тревожности или одержимы. Томограммы помогали мне понять тип депрессии, СДВ или биполярного расстройства, которым страдает человек, чтобы точнее нацелить его лечение. Эта идея привела к радикальному прорыву в эффективности моей работы с пациентами и открыла новый мир понимания и надежды для десятков тысяч людей, обратившихся в AMEN CLINICS, и миллионам людей, прочитавших мои книги.

Когда мы изучили сканы мозга наших пациентов с избыточным весом, мы вновь обнаружили, что не существует характерного изображения мозга, ассоциирующегося с избыточным весом. Существует по крайней мере 5 типов сканов. Среди них есть сканы мозга, склонного к компульсивности (синдром навязчивых состояний), другие — к импульсивности, третьи — к унынию, а еще были изображения с признаками тревожности и различные сочетания. Вот почему подход «один размер для всех» не имеет никакого смысла.

Чтобы проверить, относитесь ли вы к одному из этих типов или нескольким типам сразу, ответьте на вопросы теста, предложенного в приложении А. Определив свой тип, прочтите главу 4, чтобы больше узнать о своем типе и о том, что вы с этим можете сделать. Ниже приведены короткие справки о каждом из типов переедания. Большинству людей необязательно делать томограмму, чтобы узнать, к какому типу они относятся.

Тип мозга 1: компульсивное переедание

Люди, относящиеся к этому типу, склонны зацикливаться на мыслях о еде и ощущают навязчивое желание поесть. Они часто говорят, что не контролируют употребление пищи, и нередко едят по ночам, поскольку охвачены беспокойством и плохо спят. Люди, склонные к компульсивному перееданию, как правило, обладают повышенной активностью фронтальной части мозга. Обычно это происходит в результате низкого уровня серотонина, поэтому человек слишком сконцентрирован на чем-то, зациклен на какой-либо мысли, например что мороженое в морозилке отчаянно взывает к нему.

Кофеин и таблетки для похудения обычно приводят к усилению тревожности людей этого типа, поскольку их мозг не нуждается в дальнейшей стимуляции. Именно поэтому они часто чувствуют потребность выпить на ночь стакан вина, чтобы унять свое беспокойство. Люди с компульсивным перееданием лучше всего справляются со своей проблемой, если находят естественные способы повысить уровень серотонина. Серотонин успокаивает мозг. Физическая активность увеличивает уровень серотонина, точно так же, как определенные пищевые добавки, в частности 5-гидрокситриптофан, шафран, инозитол, L-триптофан и зверобой. Существуют надежные научные свидетельства того, что 5-НТР (5-гидрокситриптофан) может способствовать снижению веса. По собственному опыту я нахожу его наиболее эффективным для людей этого типа.

Тип мозга 2: импульсивное переедание

Люди этого типа имеют слабый контроль над импульсами, легко отвлекаются и просто бездумно хватаются за еду. На их томограммах видна низкая активность фронтальной области мозга, в области лобных долей. Префронтальную (лобную) кору можно считать мозговым контролером. Она удерживает нас от глупых слов и нелепых решений. Это тихий голос в нашей голове, который помогает нам делать выбор между натуральным бананом и банана-сплит[22].

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я ответила на вопросы вашего теста и обнаружила, что склонна к импульсивному перееданию. Слезы выступили у меня на глазах, поскольку мои молитвы были услышаны: я поняла, что мне трудно похудеть просто потому, что я использую неправильный подход».

Лана

Склонные к импульсивному перееданию люди часто встречаются среди страдающих синдромом дефицита внимания (СДВ), связанным с низким уровнем дофамина в мозге. Для СДВ характерна низкая устойчивость внимания, отвлекаемость, дезорганизованность и импульсивность. Исследования позволяют предположить, что нелеченый СДВ практически удваивает риск избыточного веса. И без правильного лечения такие люди практически не способны придерживаться какого бы то ни было плана питания. Курильщики с избыточным весом, а также любители больших количеств кофе, как правило, также принадлежат к этому типу.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я обнаружила, что добавки, которые я принимала годами, вероятно, не слишком полезны для моего мозга. Поэтому я сменила их, и все стало значительно лучше».

Карен

Мы помогаем людям, склонным к импульсивному перееданию, поднимая уровень дофамина в их мозге и укрепляя их префронтальную кору (лобные доли). Как правило, им подходит диета с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, а также занятия спортом и определенные стимулирующие медикаменты или пищевые добавки, в частности зеленый чай или L-тирозин. Любая добавка или лекарство, успокаивающие мозг, например 5-гидрокситриптофан, обычно ухудшают состояние людей такого типа, поскольку вместе с беспокойством снижают и контроль над импульсами.

Тип мозга 3: комбинация типов 1 и 2 — «компульсивно-импульсивное переедание»

На первый взгляд это выглядит противоречием. Как может человек быть одновременно импульсивным и тревожным, зацикленным на навязчивых действиях? Тогда представьте себе компульсивных игроманов. Это люди, которых непреодолимо влечет игра, и в то же время у них низкий контроль над собственными побуждениями. То же самое происходит и с едоками типа 3. Томограммы в этом случае, как правило, демонстрируют избыточную активность в «переключателе передач» мозга, что заставляет человека зацикливаться на чем-то, но также мы видим пониженную активность префронтальной коры, поэтому человек испытывает проблемы с управлением своим поведением. Люди такого типа получают пользу от лечения, которое одновременно увеличивает серотонин и дофамин. Им помогают физические упражнения и комбинация добавок, например 5-гидрокситриптофан и зеленый чай.

Тип мозга 4: унылое или эмоциональное переедание

Люди такого типа переедают, чтобы исцелить свое чувство тоски или успокоить бурю эмоций. Они часто страдают от депрессии, недостатка энергии, низкой самооценки и симптомов боли и имеют тенденцию набирать килограммы зимой. Их томограммы обычно демонстрируют слишком высокую активность лимбической системы — эмоциональной инстанции мозга. Для этого типа людей очень полезны физические упражнения, рыбий жир, оптимизация уровня витамина D и некоторые добавки, например SAMe (S-аденозилметионин), позволяющие привести в состояние баланса их мозг, улучшить настроение, повысить энергию и уменьшить боль.

Тип мозга 5: тревожное переедание

Люди этого типа заедают свое чувство тревоги или нервозность. Они часто жалуются на предчувствие чего-то плохого, страдают от головных болей и проблем с желудком. Их томограммы, как правило, показывают слишком высокую активность в области, называемой базальные ганглии. Эта часть мозга связана с уровнем тревожности личности. Когда базальные ганглии слишком активны — из-за низкого уровня нейромедиатора, называемого ГАМК (гамма-аминомасляная кислота), — человек обычно испытывает тревожность и физическое напряжение. Лучшее лечение для людей этого типа: успокоить мозг с помощью медитации или гипноза, а также принимать комбинацию витамина В_6, магния и ГАМК.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я незамедлительно начала принимать добавки, основываясь на типе моего мозга. Я ощущаю себя на 100 % лучше. Я сбросила 3 кг за две недели и улучшила свою способность сохранять концентрацию».

Селита

Сочетания вышеперечисленных типов мозга — распространенное явление. Если это ваш случай, начните с работы над тем типом, который вызывает большее беспокойство, а затем переходите к другим. Далее в этой книге я коснусь этой проблемы подробнее.

5. Принимайте полезные для мозга добавки

В соответствии с недавними исследованиями более половины американцев не съедают положенные 5 порций овощей и фруктов в день — минимум, необходимый для получения всех веществ, в которых нуждается человек. Я рекомендую всем своим пациентам ежедневно принимать качественные добавки, содержащие поливитамины и минералы, а также жирные кислоты омега-3. Когда речь идет о проблемах с весом, я назначаю БАД, помогающие справляться с непреодолимыми желаниями (об этом немного позже), а также специальные добавки для конкретного типа мозга. Продуманное применение БАД является важной частью плана поддержания здоровья мозга.

Например, в соответствии с упомянутым выше исследованием Гарвардской школы здравоохранения, низкий уровень полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), в частности группы омега-3, может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, инсульту, депрессии, суицидальному поведению, СДВ, деменции и ожирению. Прием рыбьего жира — отличного источника омега-3 — доказал свою пользу для сердца, суставов, кожи, волос, глаз и мозга. Недавно проведенное исследование продемонстрировало также, что прием омега-3 снижает аппетит и навязчивые желания. Для большинства взрослых людей я рекомендую принимать 1–2 г высококачественного рыбьего жира в день. Когда мы стали давать нашим отставным футболистам добавки, содержащие рыбий жир, многие из них смогли снизить дозировки принимаемых лекарств или полностью отказаться от приема болеутоляющих препаратов.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Прошло около трех недель с того момента, как я посмотрел вашу специальную передачу по телевидению и начал проводить небольшие изменения в своей жизни. Я стал принимать некоторые добавки (поливитамины, витамин D, кальций и рыбий жир) и начал обязательно завтракать ежедневно. Теперь я чувствую, что состояние искреннего счастья достижимо».

Сэнди

Еще одна крайне важная добавка — витамин D. Низкий уровень кальциферола связывают с депрессией, болезнью Альцгеймера, рассеянным склерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, раком и ожирением. Когда у вас в организме недостаток витамина D, вы постоянно чувствуете себя голодным, независимо от того, сколько вы едите. Обычно витамин D синтезируется в организме под воздействием солнечных лучей, но поскольку мы все больше защищаемся от солнца любыми средствами и проводим мало времени на воздухе, уровень витамина D у нас невысокий и наше здоровье страдает. Но это легко исправить. Попросите своего врача назначить вам анализ на витамин D, и если будет обнаружен недостаток, принимайте его форму D_3.

Однако пищевые добавки не будут работать сами по себе, если вы слишком много едите или не занимаетесь спортом. Чтобы быть разумным, вам надо выполнять всю программу, включая определение типа вашего мозга. О продуманном применении добавок будет подробнее рассказано в книге далее.

6. Научитесь 9 секретам укрощения своих навязчивых и непреодолимых желаний

Как я уже говорил, рыбий жир и витамин D могут помочь ослабить непреодолимые желания. Вот еще 9 способов помощи в этом, предложенные наукой о мозге.

Поддерживайте баланс сахара в крови

С низким уровнем сахара связана сниженная общая активность головного мозга. А подавленность мозговой деятельности способствует навязчивым желаниям и неразумным решениям. Есть надежные научные подтверждения того факта, что содержащие альфа-липоевую кислоту и хром добавки помогают сбалансировать уровень сахара в крови и справляться с непреодолимыми желаниями. Кроме того:

• Ешьте здоровый завтрак. Люди, которым удается удерживать сниженный вес едят полезные с точки зрения богатства нутриентов завтраки.

• Уменьшите объем ваших трапез в течение дня.

• Держитесь подальше от простых сахаров (моносахаридов) и других рафинированных углеводов, содержащихся в конфетах, газированных водах, пирожных, печенье, белом рисе и белом хлебе.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Вы навсегда изменили мою жизнь! Всего год назад мой вес превышал 250 кг. За 6 месяцев он стал ниже 181 кг, и я удерживаю его».

Ричард

Устраните сахар, или он устранит вас

Продукты с высоким содержанием сахара и жира воздействуют на центры привыкания нашего мозга. Когда эта идея наконец проникла через стенки моего толстого черепа, это имело для меня огромные последствия. Много лет я пытался отказаться от сладкого, например конфет или мороженого «Rocky Road»[23]. Однако я думал, это всего лишь вопрос потребления и расходования калорий и, если я буду придерживаться определенного уровня калорий, все будет хорошо. Проблема состояла в том, что употребление сахара активировало мои непреодолимые желания и делало очень трудным воздержание от вещей, которые были вредны для меня.

Сладкое для меня — это пища из детства. Мой дедушка был изготовителем конфет, и мои лучшие воспоминания детства связаны с тем, как я стою рядом с ним у плиты, где он готовит помадку или пралине. Однако мой дед был человеком с избыточным весом и перенес два инфаркта, которые забрали его у меня слишком рано. Я знаю, что отказ от привычки к сахару многим дается нелегко. Это подобно отказу от наркотиков. И я здесь не был исключением. Потом я обнаружил, что стоит заменить сахар на полезные для мозга ягоды и фрукты, такие как черника, бананы и яблоки, и непреодолимые желания съесть что-нибудь запретное полностью исчезают. Вы знаете кого-нибудь, кто ест слишком много бананов?

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я начала вносить перманентные изменения в собственную жизнь и уже заметила огромную разницу! Мое настроение улучшилось, и я замечаю прилив энергии».

Кэролайн

Для большинства людей достаточно всего двух недель полного отказа от сахара, чтобы тяга к вредным продуктам полностью исчезла.

Избегайте искусственных подсластителей в пище

Мы нередко считаем эти подсластители безвредными, поскольку они не содержат калорий. Но в силу того, что они в 600 раз слаще сахара, они могут активировать центры аппетита в мозге, заставив вас хотеть есть еще больше. «Диетические» газированные напитки — это не решение проблемы. Есть один натуральный некалорийный подсластитель, который мне нравится. Его получают из растения стевия, но и его следует использовать очень экономно.

Ежедневная программа управления стрессом

Любые факторы стресса могут привести к выбросу определенных гормонов, активирующих страстную потребность съесть, скажем, рулет с корицей. Медитация и гипноз являются отличными способами управления стрессом, которые способны кардинально улучшить функцию вашего мозга, а также снизить стресс и массу тела. Далее я расскажу об этом более подробно.

Перехитрите навязчивых потчевателей, которые встречаются практически повсеместно

Если вы направляетесь в торговый центр, аэропорт или на футбол, вы будете повсюду встречать магазинчик за магазинчиком, торговца за торговцем, продающих всякую снедь, которая делает вас толстым и несчастным. Например, когда бы я ни шел в кино, я в первую очередь думал о том, чтобы купить большое ведро покрытого маслом попкорна с красной лакрицей. Это продолжалось до тех пор, пока я всерьез не задумался о насыщенных жирах, соли, сахаре и искусственных красителях, которые будут наводнять мой мозг. Дабы контролировать свои желания, достаточно следить за тем, что их провоцирует. Определите провоцирующие ситуации и планируйте оборону заранее. Теперь, направляясь в кино, я беру с собой что-нибудь перекусить, чтобы конфеты и попкорн не соблазняли меня.

Скрытые пищевые аллергии тоже могут быть провокаторами набора веса

Например, знаете ли вы, что аллергия на пшеничный глютен или молочный казеин может уменьшить приток крови к мозгу и ухудшить способность к суждениям? В главе 6 я расскажу об элиминационной диете, позволяющей определить, к каким продуктам вы чувствительны, а к каким — нет.

7. Восстановите свой метаболизм

Физические и умственные упражнения — два важнейших компонента нашего плана и будут описаны в деталях позже. А пока привыкайте совершать пешие 45-минутные прогулки по крайней мере 4 раза в неделю и старайтесь узнавать или осваивать что-нибудь новое каждый день.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Когда вы едите полезную для мозга пищу, свободны от негативных мыслей и медитируете, заниматься физкультурой и контролировать свой рацион становится легко».

Стивен

8. Устраните АНЕМы

Избыточный вес и ощущение собственной ничтожности — это «расстройство мышления», а не просто нарушение питания или настроения. АНЕМы — это автоматические негативные мысли, которые сами собой возникают в нашем мозге и разрушают нашу повседневную жизнь. Эти автоматические негативные мысли подобны муравьям[24], которые паразитируют в нашей душе и разрушают наше тело. Необходимо завести внутренний АНЕМатр, который будет патрулировать закоулки вашего разума. Большинство людей не знают, что их беспокойные мысли склонны клеветать. И они делают это достаточно часто. Так что, если не вывести АНЕМы на чистую воду, они уничтожат вас до времени.

Я уже рассказывал про участвовавших в нашей программе бывших футболистов. Один из моих любимых, Большой Эд Уайт из «Миннесота Викингс» когда я увидел его впервые, весил 165 кг. Я спросил его, что он думает про свой вес. Он ответил, что не может контролировать свой рацион. Это был его автоматический ответ: «Я не могу себя контролировать». «Правда? — спросил я. — Вы действительно не можете контролировать свое питание?»

Он задумался и ответил: «Нет. Это не совсем правда. Отчасти я могу его контролировать».

«Но самой мыслью, что вы не можете контролировать, — сказал я, — вы даете себе разрешение есть все, что хотите и когда хотите».

Другой ожиревший экс-футболист сказал мне, что ему просто не нравятся все те продукты, которые считают полезными. «Это действительно так? — усомнился я. — Все они вызывают отвращение?» И затем показал ему список из 50 самых полезных для мозга продуктов. На деле оказалось, что он любит около 60 % того, что числилось в этом списке.

Еще один игрок сказал мне, что в его семье все имеют избыточный вес. «Это просто гены». «Правда? — надавил я на него. — Вы говорите, что это не имеет ни малейшего отношения к тому, сколько вы едите? Мои гены тоже говорят, что я должен быть толстым. Ваши гены — это не приговор». Тогда он взглянул на меня и сказал: «Это весьма слабое оправдание, так ведь?»

Существует некая маленькая ложь, которую вы внушаете себе, например: «Я не могу себя контролировать» или «Это моя генетика». Ложь делает вас толстым и лишает здоровья и счастья. Важнейший шаг к победе над объемами предполагает контроль над собственным разумом. В главе 8 мы обратимся к методам устранения АНЕМов и рассмотрим их подробно. На данный момент всякий раз, когда вы будете чувствовать себя встревоженным, печальным, одержимым или потерявшим контроль, запишите автоматические негативные мысли, которые блуждают в вашей голове. Сам процесс их инвентаризации поможет вам выбросить их из головы. Затем спросите себя, действительно ли эти мысли имеют смысл, насколько они истинны? Например, мысль: «Я не могу себя контролировать». Спросите себя: «Это правда? Кто-то держит пистолет у моего виска, чтобы я продолжал есть этот кусок шарлотки?»

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Следуя шагам этой программы, я последовательно снижаю вес и чувствую себя намного лучше».

Джейсон

Вы не обязаны верить каждой неосознанной мысли, приходящей вам в голову. Такой способ постановки под сомнение своих автоматических мыслей, чтобы справиться с лишним весом, имеет серьезные научные обоснования. Исследователи из Швеции обнаружили, что люди, которых научили опровергать свои негативные мысли, похудели примерно на 8 кг за 10 недель и затем продолжали терять вес на протяжении 18 месяцев, доказывая, что этот метод работает в долгосрочном периоде.

9. Практика направленной концентрации

Есть очень надежные научные доказательства того, что, вводя гипноз и медитацию в программу здорового снижения веса, вы можете улучшить ее результат. Для тех, чей разум постоянно чем-то занят — как мой, например, — гипноз и медитация помогают успокоить мысли и повысить самоконтроль. В ходе одного из исследований, которое мы проводили в AMEN CLINICS при спонсорской поддержке Alzheimer's Research’s Prevention Foundation[25], было обнаружено, что самая простая 20-минутная медитация увеличивает приток крови к лобным долям мозга, что улучшает способность к суждениям и эффективность принятия решений.

Кроме того, я обнаружил, что и гипноз помогает удивительно быстро изменить поведение и понять причины переедания. Если вы пережили эмоциональную травму, гипноз, медитация и психотерапия могут быть очень полезны. Комплект компакт-дисков для гипноза и медитационных упражнений можно найти на www.amenclinic.com.

10. Устраните все преграды

Чтобы достичь успеха в нормализации массы тела, а также обрести ощущение счастья и повысить IQ, очень важно преодолеть преграды, стоящие на вашем пути к успеху. В главе 10 я покажу вам, как предотвратить рецидивы проблем и не позволять другим делать вас толстым и глупым. Я также дам план действий, который пригодится вам после достижения оптимального веса. На данный момент не позволяйте себе быть:

• Слишком голодным (поддерживайте баланс сахара в крови).

• Очень раздраженным (потеря контроля над эмоциями зачастую провоцирует переедание).

• Чересчур одиноким (людям все удается лучше, когда они находятся в компании и ощущают поддержку других).

• Чрезмерно усталым (хороший сон имеет ключевое значение для здоровья мозга, контроля аппетита и навязчивой тяги к еде).

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я безуспешно боролась с весом на протяжении последних 8 лет. Я перепробовала все, от таблеток для похудения до гипноза. Однако с этой программой я снизила вес со 114 до 102 кг за 8 недель. И продолжаю худеть».

Петра

Теперь, когда вы познакомились с основными принципами программы, встречайте Дэна — одного из участников Программы AMEN. Он покажет вам, каким образом он свел все эти принципы воедино.

Звезды программы AMEN: Дэн

Дэн, 55 лет, думал о еде целыми днями напролет! Это довольно распространенное явление среди подобных ему людей компульсивного типа (Тип 1), склонных к перееданию. До начала программы он в действительности не имел ни малейшего представления о том, какое количество калорий потребляет за день, и страдал от сильной и непреодолимой тяги к таким закускам, как хлеб, картофель, стейк по нью-йоркски и чили[26]. «Даже когда я просто еду по дороге, „Макдоналдсы“ притягивают меня», — признался он.

Он пробовал одну диету за другой, но ничего не работало — он не мог обуздать собственные желания. Теперь он понимает почему. «Некоторые из диет по-настоящему напоминали веселую студенческую жизнь, но в магазинах продается так много продуктов с такими ингредиентами, как обогащенная мука, сахар и искусственные подсластители. В ходе этой программы я понял, что употребление в пищу таких вещей на деле усиливает тягу к еде», — сказал он. Дэн был настолько расстроен своей неспособностью нормализовать вес, что всерьез рассматривал возможность сделать операцию по бандажированию желудка. Но затем он услышал о нашей группе снижения веса.

Когда Дэн присоединился к Программе AMEN, он весил 124 кг и его ближайшей целью было «удержаться от увеличения веса за время праздников». Он сделал гораздо больше! Он потерял 22 с лишним килограмма в течение всего двух 10-недельных циклов и больше 31 кг после трех 10-недельных циклов, что привело его на отметку 93 кг.

Он добился этого отчасти благодаря знанию важных показателей, в частности своего ИМТ, который на момент начала программы равнялся 38. Пока я писал эту книгу, его ИМТ снизился до 28. Определение типа мозга и понимание проблем, которые были с этим связаны, стало для Дэна еще одним большим шагом в избавлении от страданий, связанных с избыточным весом. С помощью инструментов этой программы, по его словам, он «научился побеждать навязчивые желания, тревожность, колебания настроения, которые служили причиной моего переедания». И сказал: «Холодильник перестал притягивать меня».

Дэн по-настоящему прочувствовал смысл принципа «употреблять высококачественные калории ради выработки высококачественной энергии». Он подсчитывал съеденные калории в «Ежедневном журнале» и взвешивал свои порции. Он сконцентрировался на здоровой пище, которая приносит пользу организму.

Дэн исключил моносахариды и искусственные подсластители и использовал вместо этого стевию. Он прекратил употреблять кофеинсодержащие напитки и алкоголь и теперь регулярно занимается спортом. Дэн принимает поливитамины, рыбий жир, витамин D и наш препарат «Craving Control»[27], который, по его словам, «облегчает тяготы диеты». Ему также понравилась наша добавка «Focus & Energy Optimizer»[28] в качестве замены кофеина.

Кроме того, Дэн стал ежедневно завтракать. «Обычно я вставал по утрам и пил кофе, но при этом ничего не ел. Это не беспокоило меня до тех пор, пока я не становился до смерти голодным и в результате загружался огромным ланчем, — сказал он. — Теперь я обязательно ем что-нибудь по утрам: банан, яблоко, немного овсянки, просто что-нибудь. И в конце концов меньше съедаю в течение дня».

Дэн также узнал, как изменить рецепты своих любимых блюд, чтобы сделать их более полезными для мозга. «Я люблю чили, но теперь я делаю их с органическими помидорами[29], фасолью пинто и шампиньонами вместо говяжьего фарша. Мне это блюдо нравится даже больше, чем то, которое я готовил раньше», — сказал он.

Снижение веса — не единственная вещь, которую Дэн получил от своих новых полезных для мозга привычек. Он признал, что теперь чувствует себя более здоровым и энергичным и его память улучшилась. Он утверждает, что даже стал способен контролировать свой вспыльчивый темперамент. «Я заметил, что „дорожная агрессивность“, которую я ощущал за рулем, постепенно исчезает».

Глава 2

Твердо знать, почему вы хотите стать здоровым

Стимулируйте свое стремление к изменению

«У меня нет времени».

«У меня нет сил на занятия спортом».

«Мне не нравится ничего из того, что полезно».

«Я плохо чувствую себя от правильного питания. Я просто слишком сильно хочу мороженого, пиццы и чизбургеров».

«Я начну завтра, или в понедельник, или через неделю, или через месяц… если я действительно заболею».

«Я не могу вести журнал питания».

«Я не могу контролировать свой рацион».

«Моя семья меня не поймет».

Знакомо? Большинство из нас могут быть экспертами в изобретении оправданий тому, почему мы не можем изменить свое поведение. Изменения даются трудно. Во-первых, любая перемена — это испытание, именно поэтому большинство людей избегают их. Даже наш мозг сопротивляется изменениям. Когда мы делаем что-то «старым добрым способом», мозг может, в принципе, действовать на автопилоте, без лишних усилий. Он чувствует себя комфортно в среде ежедневных привычек и процедур, даже если они вредны для нас. Чтобы изменить привычки, мозгу придется реорганизоваться, создать совершенно новые системы, и он сопротивляется этому хлопотному процессу. Именно поэтому, даже если вы знаете, что вам необходимо прекратить пожирать тоннами картошку фри, вы продолжаете делать это.

Однако перестройка не настолько трудна, как может казаться. Что касается меня, то когда я проделывал всю программу целиком, изменения в действительности произошли легко и постепенно. Я потерял 9 кг приблизительно за 12 недель. Мне по душе идея медленного снижения веса (даже для самых нетерпеливых из нас), поскольку если вы делаете это медленно, то это становится частью изменения всего вашего образа жизни, которое вы можете поддерживать. Программы быстрой потери веса заставляют вас терпеть лишения и страдания в течение нескольких месяцев или недель, а затем вы возвращаетесь к своим плохим привычкам.

Дабы проделать эту работу, вы должны следовать всем 10 шагам. Масса тела не уменьшится от того, что вы загадаете такое желание. Вы не станете счастливей, пожелав себе этого, и вы точно не станете умнее от одного только приема пищевых добавок. Для оздоровления необходимо тщательное планирование и концентрация энергии.

Достичь устойчивого прогресса вам поможет осознание своих мотивов: ради чего вы стремитесь стать здоровым? Зачем вам это? Чтобы освободиться от привычек, из-за которых вы остаетесь толстым, несчастным и не можете функционировать на уровне своего полного интеллектуального потенциала, вы должны спросить себя, для чего вам это нужно. Это необходимо для того, чтобы

• Предотвратить заболевание?

• Дольше жить?

• Быть хорошим примером для своих детей?

• Иметь высокую самооценку?

• Более уверенно чувствовать себя в постели?

• Выглядеть моложе?

• Лучше смотреться в джинсах?

• Быть способным участвовать в спортивных мероприятиях или другой деятельности, доставляющей вам удовольствие?

• Улучшить отношения с вашим супругом/супругой?

• Обратить вспять диабет, сердечное заболевание или другие недуги?

• Уменьшить свой риск заболевания болезнью Альцгеймера?

• Прекратить самобичевание из-за собственной полноты?

• Стать достаточно уверенным в себе, чтобы подать заявление на должность, к которой вы давно стремитесь?

• Повлиять на ваше эмоциональное и духовное здоровье?

Какова конкретно ваша мотивация в проведении изменений? Запишите свои мотивы и расположите эту запись на видном месте. Вы сможете выдвигать позитивные или негативные причины — в зависимости от того, что для вас более эффективно. Позитивные причины могут звучать так:

«Я хочу дольше жить».

«Я хочу быть энергичнее».

«Я хочу отлично выглядеть».

«Я буду хорошо себя чувствовать».

«Я стремлюсь улучшить отношения».

«Я хочу быть счастливым и разумным долгие годы».

Негативные причины могут выглядеть так:

«Я хочу избежать диабета и ампутации ног, как это случилось с моим отцом».

«Я больше не хочу, чтобы дети показывали на меня пальцем и говорили, что я жирный».

«Я не хочу испытывать смущение, раздеваясь в присутствии своего мужа».

Если ваши мотивы нормализации веса имеют отношение к близким людям, поместите их фотографии на видном месте. Используйте страничку «Моя мотивация» из этой книги или сделайте свою личную страничку на нашем веб-сайте, чтобы создать памятку, которая будет ежедневно напоминать вам о вашей заинтересованности.

Моя мотивация

Фотографии

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Каждый день я записываю 3 или 4 вещи, которые меня мотивируют».

Сильвия

Первый шаг к изменению — это боль

«В день, когда мне поставили диагноз „диабет“, это так напугало меня, что я перестал есть сахар».

«Когда я узнала, что беременна, я пришла в ужас от мысли, что моя дочь вырастет только для того, чтобы быть такой же толстой и несчастной, как я».

«Я пережил инфаркт, и мой врач сказал мне, что я должен изменить свой рацион».

«Моя мать умерла в возрасте 54 лет от инсульта, и я не хочу быть следующим».

«Я не могу выносить этого унижения, когда авиакомпания заставляет меня покупать два билета из-за моих габаритов».

«Депрессия одолела меня. Мне необходимо измениться».

«Мои воспоминания ужасны, и я боюсь, что все может стать еще хуже».

Для многих людей с избыточным весом необходимо нечто сильнодействующее, например инфаркт или диагноз «диабет», чтобы вдохновить их на действия. Обычно вы принимаете решение измениться только тогда, когда ваши нездоровые привычки уже порождают ощутимую боль.

Вы знаете, какой силой обладает боль. В день, когда вы чувствуете себя хорошо, вы ни за что не потратите 8 долларов на баночку с сотней таблеток аспирина, но если у вас убийственная головная боль, вы с радостью выложите двадцатку за одну-единственную таблетку. То же самое с избыточным весом. Вы будете позволять пончикам и картошке фри управлять нами до тех пор, пока боль не поглотит вас. Если ваш мозг работает нормально, то вы способны сконцентрироваться на своей мотивации к тому, чтобы стать здоровым.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Огромным мотивом для меня послужила грядущая свадьба моего брата. Я понимала, что эти семейные фотографии будут сохранены навсегда, и не хотела выглядеть на них так».

Никки

Боль и ее последствия, вдохновляющие на изменения, для каждого человека различны. В вашем случае ваши проблемы с весом могут привести к нарушению здоровья, отвращению к себе, разладам в личных отношениях или помехам в карьере. Например, человек с лишними 10 кг может услышать всего одно нелицеприятное замечание по поводу его форм или предупреждение от врача и начнет действовать. Другой же может раздуться до 250 кг и годами терпеть насмешки и серьезные проблемы со здоровьем, прежде чем предпримет свой первый шаг к снижению веса.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Мои колени стали источником проблем, и я понял, что если не сброшу вес, то их состояние будет только ухудшаться».

Курт

Чтобы измениться, следует понять, почему вы испытываете дискомфорт. Только после этого вы сможете принять решение измениться, освободиться от нездорового поведения.

Каким образом излишний вес или плохое здоровье причиняют вам боль? Напишите это здесь или на отдельном листке бумаги. Не пропускайте ничего, неважно, насколько тривиальным это будет выглядеть. Когда составите список, отметьте в нем те вещи, которые кажутся вам наиболее болезненными, вызывают у вас наибольший стыд или которые вы точно не хотите пережить снова.

Боль, которую я чувствую оттого, что у меня избыточный вес

Надежда лечит

Надежда — это то, что заставляет вас верить в свою возможность измениться. Верить, что ваш вес нормализуется, а ваша жизнь станет лучше, если вы откажетесь от своих вредных привычек. Без надежды вы никогда не сможете предпринять тот первый шаг к изменению или обрести способность следовать программе достаточно долго, чтобы добиться устойчивого снижения веса.

Где взять надежду? Иногда она приходит от того, кого вы уважаете, — учителя, священника, врача или автора книг. Я надеюсь, что эта книга и множество историй успеха, которые она содержит, наполнят вас надеждой и вы сможете придерживаться Программы AMEN и укрепить свой мозг для того, чтобы стать стройнее, умнее и счастливее. Я видел, как эта программа помогла очень большому числу людей, и знаю, что она должна помочь и вам.

Список моих надежд

Определите, что для вас важнее еды, — начните с мозга

Осознать мотивы для того, чтобы сделать самый первый шаг, — это одно, а сохранять мотивацию на протяжении всего пути снижения веса — совсем другое. Один из ключей к поддержанию устремленности состоит в том, чтобы найти нечто, вызывающее у вас страсть, которая способна заставить вас ощущать энергию и вдохновение. Речь, безусловно, не идет о страсти к двойному чизбургеру с беконом. Многие люди ошибочно принимают пристрастие к еде за страсть. (Следует избегать получения большого удовольствия от предмета вашей страсти, иначе система вознаграждения в вашем мозгу начнет шантажировать мозг. Подробнее об этом будет рассказано в главе 6).

Вы должны влюбиться в нечто, отличное от еды, которая делает вас толстым и несчастным, в нечто, что идет вам на пользу. Для меня важнейшим шагом стала любовь к… собственному мозгу. За многие годы я лично сделал десять ОФЭКТ (однофотонных эмиссионных компьютерных томографий) своего мозга, проверяя состояние его здоровья. ОФЭКТ — одно из основных визуализационных исследований, которое мы осуществляем в AMEN CLINICS. Это ядерное медицинское исследование, демонстрирующее кровообращение и характер активности мозга.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Программа AMEN начинается с мозга! Ни одна из программ снижения веса, которые я пробовал, не говорит о мозге! Жаль, что я не научился этому много лет назад».

Джексон

Оглядываясь назад, можно сказать, что на моей первой томограмме — с учетом того, что мне было всего 37 лет, — мозг имел интоксицированный бугристый вид, который определенно не свидетельствовал о его хорошей функции. Вы можете увидеть эту томограмму ниже. На протяжении всей своей жизни я крайне редко употреблял алкоголь, никогда не курил и никогда не пробовал запрещенных наркотиков. Тогда почему мой мозг выглядел так плохо? До того как я понял от чего зависит здоровье мозга, у меня было много вредных для мозга привычек. Я ел фастфуд, жил на «диетических» газированных напитках[30], часто спал всего по 4–5 часов в сутки. Кроме того, я работал как сумасшедший, практически не занимался спортом и носил на себе лишних 10–14 кг, которые никак не мог сбросить.

Моя последняя томограмма, сделанная в возрасте 52 лет, демонстрирует более здоровый и молодой мозг, чем первая, несмотря на то что мозг с возрастом обычно становится менее активным. Почему? Глядя на томограммы других людей, я выработал «зависть к хорошему мозгу» и мечтал, чтобы мой стал лучше. По мере того как я больше узнавал о здоровье мозга, я использовал на практике все то, что проповедую моим пациентам и вам. Любовь к своему мозгу — это первый шаг в направлении создания здоровой для него жизни и достижения нормальной массы тела.

Подобно мне, вы должны любить свой собственный мозг. На практике это порождает горячее желание заботится о нем, защищать его, питать его и думать о его здоровье. Почему стоит любить свой мозг? Вот вам 4 причины.

ОФЭКТ — ядерное медицинское исследование, позволяющее наблюдать кровообращение и характер активности мозга. Верхнее левое изображение демонстрирует нижнюю поверхность мозга. Изображение справа внизу — это проекция сверху. Два оставшихся изображения показывают мозг с двух боковых сторон. Все эти сканы отображают внешнюю поверхность мозга. На них мы наблюдаем лишь участки мозга с активностью не менее 45 %. Области с более низкой активностью выглядят как дыры или вмятины. Обратите внимание на то, что томограмма моего мозга в возрасте 52 лет — более заполненная (активная) и менее морщинистая, при том что мозг обычно становится менее активным с возрастом.

Мозг участвует во всем, что вы делаете

Каждое мгновение любого дня жизни ваш мозг очень серьезно влияет на то, как вы думаете, чувствуете себя, действуете и общаетесь с другими людьми. Именно он заставляет вас подняться из-за стола, сообщая вам, что вы съели достаточно, и именно он дает вам разрешение на второй кусок пирога, заставляя вас выглядеть и чувствовать себя толстяком.

Когда ваш мозг работает хорошо, вы — в прекрасной форме

Если ваш мозг здоров, вам гораздо легче принимать правильные решения, когда дело касается еды, питья и занятий физкультурой. Здоровый мозг «укладывает» вас в постель в разумное время, в результате чего вы получаете тот отдых, в котором нуждаетесь, и легко справляетесь со стрессами, с которыми сталкиваетесь в жизни, не ощущая потребности обратиться к еде в качестве утешения.

Если у вашего мозга неприятности, они происходят и в вашей жизни

Если ваш мозг в беде, это создает проблемы в каждом аспекте вашей жизни. Вам труднее придерживаться здорового рациона и программы спортивных занятий, возрастает вероятность вредных пристрастии, таких как алкоголизм, курение и обжорство.

Вы можете изменить свой мозг и улучшить свою жизнь!

Самое прекрасное качество нашего мозга — его удивительная способность к изменениям. Даже если до сих пор вы не обращались со своим мозгом со всей своей любовью и заботой, вы всегда можете усовершенствовать его! Избегая вредных для мозга привычек и нарабатывая полезные, вы улучшите его работу и нормализуете свой вес. Дабы поддерживать мотивацию к изменениям, подумайте: что вас интересует в этой жизни? Машины? Чтение? Писательская деятельность? Спорт (без риска черепно-мозговой травмы, конечно)? Животные? Ваши дети? Возьмите листок бумаги и запишите все занятия, которые вы любите или которые доставляют вам радость. Если вы не смогли нацелиться на что-то сразу, не сдавайтесь. Дайте себе время. Возможно, вам не удастся открыть свою истинную страсть до тех пор, пока не будет оптимизирована работа вашего мозга.

Что я люблю помимо еды

Звезды программы AMEN: Рэй и Нэнси

Рэй Уайт пришел к нам на прием в рамках программы исследования для НФЛ. В начале 70-х он был полузащитником в «Сан-Диего Чарджерс» (San Diego Chargers). Одним из стимулов Рэя для участия в нашем исследовании был тот факт, что его жене, Нэнси, недавно поставили диагноз «лобно-височная деменция» (слабоумие). Обследовав Рэя, мы обнаружили признаки черепно-мозговой травмы (как практически у всех отставных футболистов). Кроме того, у него был избыточный вес. Томограмма Нэнси представляла собой катастрофу. У нее была резко снижена активность в лобных долях мозга, что соответствовало диагнозу «лобно-височная деменция».

Для Рэя и Нэнси обсуждение результатов томографии было очень эмоциональным событием, и для меня тоже. У нас уже был опыт, позволявший нам помочь Рэю. Однако опыта эффективного лечения лобно-височной деменции не было. В подобных случаях я склоняюсь к тому, чтобы сделать все возможное для замедления или обращения вспять процесса снижения умственных способностей. Правда, это не всегда помогает.

В тот день я сказал Рэю и Нэнси, что очень важно немедленно приступить к программе оздоровления мозга, правильно питаться, прекратить прием алкоголя, принимать добавки, заниматься физическими упражнениями. Кроме того, для Нэнси я рекомендовал гипербарическую оксигенацию и нейробиологическую обратную связь[31]. Я также сказал Рэю, что ему необходимо начать сбрасывать вес. Его ИМТ был равен 31.

10 недель спустя я снова встретился с ними, когда они пришли на первый повторный прием. Этот визит тоже был очень эмоциональным, правда, в гораздо более позитивном смысле. Нэнси следовала рекомендациям правильного питания, принимала добавки, полностью отказалась от алкоголя и прошла 40 сеансов гипербарической оксигенации и 16 сеансов нейробиологической обратной связи. Ее состояние значительно улучшилось. Память и когнитивные функции стали живее, восстановилась ее способность следить за собой, и она больше преуспевала в домашнем хозяйстве. Рэй шутил, что нам нужно снизить темпы, иначе она скоро будет умнее его. Повторная томограмма Нэнси показала радикальное улучшение (см. выше). Кроме того, Рэй сбросил почти 14 кг! Он сказал, что его мотивировало желание помочь своей жене. Если он будет выполнять все, что мы рекомендовали, она тоже будет следовать рекомендациям. Они были заодно. Иногда мотивация имеет отношение к любви. Рэй любил Нэнси.

Поддерживайте связь со своей духовной стороной

Эта рекомендация некоторым из вас может показаться странной. Что общего может быть между духовностью и стимулами к прекращению переедания? Вас может удивить открытие того, что она играет очень важную роль в изменении вашего поведения. Во-первых, позвольте мне объяснить. Говоря о духовности, я подразумеваю не обязательно религиозность, хотя некоторым людям она может оказать очень большую помощь. Подумайте о духовности в более широком смысле. Я имею в виду ощущение связи с чем-то большим, чем вы сами, ощущение связи с высшей силой, связи с Землей, с прошлыми и будущими поколениями, со всеми людьми.

Чувство сопричастности может послужить важным шагом на вашем пути к здоровью. Многие люди уверены, что их проблемы с весом касаются только их и никого больше. Не заблуждайтесь! Ваш избыточный вес или ожирение отражается на вашей семье, ваших друзьях или сообществе, к которому вы принадлежите, и сказывается на рабочем месте. Если вы чувствуете себя толстым и жалким, это может нанести тяжелый урон вашему браку. Кроме того, увеличивается вероятность преждевременной смерти, тогда вы оставите свою вторую половину в одиночестве. (Не забывайте, что ожирение занимает третье место в ряду наиболее распространенных предотвращаемых причин смерти.) Ваши дети рискуют пойти по вашим стопам и из-за переедания заработать диабет 2-го типа или другие проблемы со здоровьем.

Один из моих друзей детства имеет очень большой избыточный вес. Его старший сын тоже. Очевидно, что он унаследовал вредные пищевые привычки своего отца, и потому сыну было трудно изменить их. А это, в свою очередь, повлияет на его собственных детей и так далее. Помимо всего прочего, вы рискуете заболеть и получить инвалидность, став дополнительным финансовым бременем для своей семьи и общества.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Ведение этого фантастического „Ежедневного журнала“ поддерживает во мне чувство ответственности за мои эмоции, мысли, намерения и выбор продуктов».

Виктория

Ощущение связи в противовес одиночеству и изолированности внушает нам чувство ответственности. Когда вы чувствуете себя ответственным перед высшей силой, перед обществом, своей семьей или другими членами своей социальной группы, ваши действия обретают смысл. Здоровье становится не только нашей собственной ценностью, но и благом для окружающих. Люди, участвующие в наших группах снижения веса, говорили, что принадлежность к группе заставила их испытывать огромное чувство ответственности. «Я знал, что все они надеются на меня, — сказал один из участников. — Я не хотел их подвести».

Существует три очевидных причины успеха наших очных и онлайновых программ. В них задействованы: лобные доли, близкие люди (семья и друзья), а также страх.

Лобные доли: правила

Передняя область нашего мозга, префронтальная кора, отвечает за так называемые исполнительные функции, такие как диктуемое правилами поведение и внутренний контроль. Это своего рода тихий голос в вашей голове, который помогает делать выбор между правильным и неправильным, между яблоком и яблочным пирогом. Программа AMEN предлагает вам список ясных рекомендаций и правил, дает нам структуру. Я иногда говорю, что она предоставляет людям дополнительную лобную долю, чтобы помочь им контролировать собственную жизнь.

Семья и друзья: лимбическая привязанность

Люди, неспособные справиться с ростом массы тела, порой не чувствуют особой привязанности к чему-либо или кому-либо. Они бывают не полностью вовлечены в жизнь, полагая, что должны нормализовать вес, прежде чем начать по-настоящему жить. Вам, возможно, хорошо знакомы мысли такого типа: «Я должен сбросить 10 кг, прежде чем снова начать с кем-то встречаться» или «Я не подхожу ни одной девушке с работы — они все худые». Однако человеческий мозг для оптимального функционирования нуждается в теплых отношениях, привязанности. Наши очные и онлайновые группы снижения веса берут на себя роль семейной и дружеской поддержки. Это питает лимбическую систему мозга, которая ведает эмоциями и задействована в формировании мотивации и контроле настроения.

Страх: то, что вы делаете, имеет последствия

Некоторые люди, не исключая меня, нуждаются в страхе, чтобы получить стимул к действию. В рамках данной программы я знакомлю вас с тем фактом, что избыточный вес или ожирение наносят вред не только вашему физическому здоровью, но и вредны для вашего мозга! (См. раздел «Полнота вредит вашему мозгу», который следует далее.) И в моих архивах есть изображения мозга, позволяющие показать вам, какими разрушительными могут быть последствия ожирения. Визуализация мозга является очень мощным инструментом. И знакомство со сканом своего мозга способно вызвать страх даже у самых легкомысленных или упрямых людей. Я тысячи раз видел, как это случалось. И надеюсь, что множество изображений мозга, приведенных в этой книге, вызовет у вас определенное беспокойство по поводу избыточного веса. Умеренная тревожность может стать отличным мотиватором! Тревожность в сочетании с помощью лобных долей и лимбической привязанностью — это отличный состав для тех, кто хочет нормализовать вес.

Полнота вредит вашему мозгу

Если для того, чтобы у вас возник стимул к изменению, вам необходимы более убедительные доказательства, подумайте о том, что в 2010 году экспертный совет декларировал, что «эпидемия ожирения является крупнейшей угрозой общественному здоровью в этом столетии». Я бы добавил, что ожирение является одной из главнейших угроз и здоровью мозга. Избыточный вес или ожирение ужасны с точки зрения мозговой функции. По крайней мере, к такому мрачному заключению привели несколько недавних исследований, включая упомянутое мною в предисловии исследование Питтсбургского университета, продемонстрировавшее, что люди с избыточным весом или ожирением имеют меньший объем мозга и этот мозг выглядит старше нормы.

• Одно долгосрочное исследование, в котором участвовали более 6,5 тысячи жителей Северной Калифорнии, обнаружило, что те, кто имеет избыток жира на талии в возрасте 40 лет, с большей вероятностью становятся жертвами деменции, когда достигают 70.

• Проведенное в 2010 году исследование, результаты которого опубликованы в «Annals of Neurology»[32], показало у здоровых людей среднего возраста такую зависимость: чем выше ИМТ человека и особенно чем больше у него брюшного (висцерального) жира, тем меньше общий объем его мозга.

• Длительное исследование шведских специалистов выявило следующее. В сравнении с худыми людьми, те, кто обладает избыточным весом на 5-м десятке своей жизни, переживают ускоренное и выраженное снижение функции мозга в следующие несколько десятилетий.

• В одной работе 2010 года были проанализированы данные 8745 женщин в период постменопаузы. Оказалось, что чем полнее была женщина, тем хуже была ее когнитивная функция и с тем большей вероятностью у нее развиваются нарушения памяти.

В подтверждение этих фактов мозг страдающих ожирением часто демонстрирует признаки повреждения. Авторы одного исследования, в котором участвовали 60 молодых людей (от 20 до 40 лет), обнаружили, что полные испытуемые обладали значительно более низкой плотностью серого вещества в нескольких областях мозга, включая зоны, задействованные в восприятии вкуса и регулировании пищевого поведения. Исследование с участием 114 человек среднего возраста (от 40 до 66 лет) выявило, что мозг страдающих ожирением обычно меньше — более атрофированный, чем у худых людей. В других исследованиях получены аналогичные результаты.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я посетил лекцию по снижению веса другой диетологической программы и чуть вслух не рассмеялся. Это было все равно что посетить занятие в яслях после опыта и знаний, полученных в аспирантуре».

Пол

• Мозг обычно атрофируется с возрастом, но ожирение ускоряет этот процесс. Увы, выраженная атрофия мозга является характерной чертой деменции. Пока не ясно, почему избыточный вес влияет на мозг подобным образом, хотя высказывается множество предположений. В документе, опубликованном в «Proceedings of the National Academy of Sciences»[33], указано на идентификацию гена, который может участвовать в этом процессе. Этот ген назван FTO[34]. Он, судя по всему, играет роль в определении и массы тела, и функции мозга. Ген FTO существует в различных версиях. Одна из версий — давайте назовем ее «источник проблем» — судя по всему, делает людей предрасположенными к ожирению. Индивидуумы с двумя «источниками проблем» обычно более полные, нежели те, у кого только один ген такой версии. А эти последние, в свою очередь, обычно полнее тех, у кого оба гена FTO представляют собой «обычную» версию. На данный момент установлена связь формы «источник проблем» с атрофией в нескольких областях мозга, включая лобные доли. Однако как и почему эта версия FTO оказывает такое действие, остается непонятным.

И все же наши гены не прямо определяют нашу участь. Я, например, сделал анализ в компании, проводящей генетическое обследование, и он показал, что у меня 65 %-ная вероятность избыточного веса. Мои гены говорят, что я должен быть толстым и в действительности у меня много родственников с избыточным весом. Но гены — это еще не всё. Не последнюю роль играет то, что вы едите, и другие привычки.

Ожирение обостряет такую проблему, как сонное апноэ, которая может привести к недостатку кислорода в мозге, а это, в свою очередь, может привести к его повреждению. Ожирению часто сопутствует повышенное артериальное давление, сердечные заболевания и диабет, и все это по-своему вредит мозгу. Так одно исследование продемонстрировало: если в среднем возрасте человек страдает ожирением и гипертонией, эти две проблемы объединяются против него, увеличивая шансы на развитие у него деменции в старшем возрасте больше, чем каждое из этих заболеваний в отдельности.

Жировая ткань сама по себе является проблемой. Я уже говорил, что жировые клетки выделяют вещества, называемые цитокины, которые провоцируют воспаление. Хроническое воспаление мозга, которое часто обнаруживают у страдающих ожирением людей, нарушает способность к обучению и память, а также является характерной особенностью депрессии и болезни Альцгеймера.

Рацион также играет свою роль. Исследования, проведенные на мышах, показали, что рацион с очень высоким содержанием жира увеличивает воспаление и разрушает функцию мозга. А дисфункция мозга начинает вносить в проблему свою печальную лепту. Поскольку при ожирении негативному воздействию подвержены в первую очередь области мозга, связанные с самоконтролем и регулированием аппетита, нарушение этих функций способствует еще большему ожирению, а затем дальнейшей деградации мозга и так далее.

Каковы бы ни были причины, возможные последствия безрадостны. На сегодняшний день в Соединенных Штатах около трети взрослого населения страдает ожирением. В то же время деменция уже является одной из наиболее затратных и разрушительных проблем здоровья в старшем возрасте. А большая вероятность того, что сегодняшнее ожирение приведет к росту уровня деменции в будущем, вызывает огромную тревогу.

Возникает очевидный вопрос: МОЖЕТ ЛИ ПОВРЕЖДЕНИЕ МОЗГА, СВЯЗАННОЕ С ОЖИРЕНИЕМ, БЫТЬ ОБРАТИМЫМ? Я убежден, что может, поскольку наблюдал улучшение функции мозга на протяжении моей 20-летней практики. Наука уже доказала, что сжавшийся (атрофичный) мозг может быть восстановлен. Проведенное в 2010 году группой специалистов по пищевым расстройствам Колумбийского университета исследование показало, что в мозге страдающих анорексией женщин объем серого вещества меньше, чем у здоровых женщин. Чем дольше женщина истязает себя голоданием, тем сильнее сжатие мозга. Ученые обнаружили, что после того, как женщины нормализуют свой вес, объем мозга восстанавливается. Если объем мозга способен восстановиться, когда человек с очень сильным истощением достигает нормальной массы тела, можно предположить, что люди страдающие ожирением, придя в норму, тоже могут восстановить свой сжавшийся мозг.

Однако настало время начинать. Два старых друга — здоровое питание и активные физические нагрузки — неоднократно продемонстрировали свою способность защитить мозг. Такие продукты, как, например, жирная рыба и дикая черника, стимулируют рост новых нейронов. Более того, в ходе одного исследования было обнаружено, что диета восстанавливает некоторые изменения в структуре мозга, выявляемые у страдающих ожирением. Независимо от того, толстый вы или тонкий, молодой или старый, самые лучшие средства нормализации работы мозга — правильно питаться и побольше двигаться. Кто-нибудь видел мои кроссовки?

Сосредоточьте все свое внимание, используя лобные доли

Дабы сохранять фокус своего внимания на избавлении от жировых запасов, следует укреплять лобные доли мозга. Кора лобных долей еще называется префронтальной корой. Она связана с функциями внимания, планирования, с суждениями, контролем над импульсами и выполнением намеченного. Все это важнейшие компоненты успешной нормализации веса, поэтому вам стоит сделать следующее:

• Обращать внимание на то, что вы едите (никакого бездумного жевания!)

• Планировать, что вы будете есть и чем перекусывать между основными трапезами, чтобы не оказаться в ситуации, когда у вас возникнет чувство голода и не будет возможности съесть здоровую пищу. Кроме того, надо найти время для физической активности в вашем загруженном делами распорядке дня.

• Принимать оптимальные решения в ходе дня.

• Отказываться, когда официант приносит соблазнительный поднос с десертами к вашему столику.

• Выполнять свои планы, а не просто мечтать.

Один из наилучших способов увеличить силу своей префронтальной коры — ставить цели. Рекомендую вам ставить РАЗУМНЫЕ цели. Правильная постановка целей поможет в их достижении и снизит риск провала. Цели должны быть:

• Конкретные.

• Измеряемые.

• Достижимые.

• Реалистичные.

• С ограниченным сроком реализации.

Конкретные

У вас гораздо больше шансов достичь конкретных целей, нежели расплывчатых. Например, цель «есть на завтрак овсянку с органической черникой вместо фастфуда» лучше, чем цель «питаться правильно».

Измеряемые

Когда вы можете измерить свои цели, вам легче понять, правильно ли вы движетесь к их достижению. Кроме того, измерение позволяет установить, насколько вы близки к цели. Скажем, цель «посещать спортзал 4 раза в неделю и заниматься по 45 минут на каждом занятии» — лучше, чем туманное намерение «восстановить форму».

Достижимые

Устанавливайте промежуточные краткосрочные цели, которых вы можете достичь. Краткосрочные цели помогут вам поддерживать мотивацию в достижении долгосрочных. Установление слишком масштабных или слишком далеких целей может лишить вас энтузиазма. Например, план «сбросить 45 кг за год» выглядит недостижимо. А цель «сбросить 900 г за неделю» не будет очень сложной, но она приведет вас к той, большой цели. Когда вы ставите перед собой достижимые промежуточные цели, становится легче поверить в свою способность измениться. Ведь чтобы осуществить изменение, вы должны верить в себя. Если вы не верите, вы никогда этого не сделаете.

Реалистичные

Нереалистичные цели заставляют вас чувствовать себя несостоятельным. Например, цель «пробежать через месяц марафон» может быть абсолютно нереалистичной, если вы за свою жизнь не пробежали ни одной мили. Реалистичная цель — это такая, которую вы одновременно готовы и способны достичь. Если вы действительно хотите участвовать в забеге, следует задаться целью «пройти или пробежать 5-километровую дистанцию через 3 месяца». У вас будет время потренироваться, дабы не навредить себе и повысить свои шансы на успешное завершение соревнования.

Срок реализации цели

Целям, не подкрепленным временными рамками, недостает побуждения. Устанавливайте конкретные сроки — например, «к 15 марта» или «начать сегодня», — чтобы заставить себя действовать.

Волшебный листок

Одно из наиболее мощных и в то же время простых разработанных мной упражнений называется «Волшебный листок». Такой листок помогает направлять в нужную сторону практически все ваши мысли, слова и действия. «Волшебный» он потому, что я имел возможность наблюдать, как это упражнение очень быстро способствовало концентрации и изменяло жизнь очень многих людей. Особенно эффективно оно для тех, кто стремится нормализовать вес, поскольку позволяет им сфокусироваться на том, что действительно важно. И притом заставляет помнить о долгосрочных целях и не уступать бездумному жеванию или перееданию ради немедленного удовлетворения.

Как вы увидите, это упражнение требует от вас записать ваши надежды и мечты в 4 конкретных областях: биологической, психологической, социальной и духовной. Это необходимо потому, что избыточный вес — не просто проблема переедания. В ней могут присутствовать биологические факторы, психологические причины, социальные и духовные неустройства, вносящие свой вклад в проблему избыточного веса. Вот почему необходимо обратить внимание на все эти сферы, если вы хотите избавиться от цепей, удерживающих вас в ожиревшем состоянии.

Инструкции

Сделайте ксерокопию образца «Моего Волшебного листка» (образец вы найдете здесь, 3 страницами ниже), или используйте инструмент для его создания на нашем сайте, либо возьмите обычный лист бумаги. Четко и кратко изложите ваши главные цели, связанные с избавлением от лишнего веса в 4 сферах (колонках): биологической, психологической, социальной и духовной. Если вы используете лист бумаги, то в рубрике «Биологическая сфера», укажите такие подкатегории: «Здоровье мозга», «Физическое здоровье», «Питание», «Масса тела» и «Физические упражнения». В рубрику «Психологическая сфера» впишите: «Эмоциональное здоровье» и «Настрой мышления». В разделе «Социальная сфера» выделите: «Личные отношения», «Дети», «Поддержка» и «Работа/Деньги». В разделе «Духовная сфера» обозначьте: «Духовность», «Страсть» и «Смысл».

Напротив каждого подзаголовка кратко запишите, что для вас важно в этой сфере. Пишите то, чего вы действительно хотите, а не то, что «полагается». Используйте утвердительные формы и высказывайтесь от первого лица. И так, чтобы формулировка отражала уверенность, что вы претворите это в жизнь. Не забывайте, что ваши цели должны быть РАЗУМНЫМИ (конкретными, измеряемыми, достижимыми, реалистичными и со сроками). Держите этот листочек при себе постоянно, чтобы дорабатывать его в течение нескольких дней или недель.

После того как закончите составлять черновик (нам захочется регулярно обновлять его), поместите этот лист бумаги там, где вы сможете каждый день его видеть. Например, на холодильнике, или у изголовья кровати, или на зеркале в ванной. Благодаря этому вы ежедневно будете бросать взгляд на то, что для вас важно, и вам будет легче приводить свое поведение в соответствие с тем, что вы написали. Ваша жизнь станет более сознательной, и вы будете расходовать больше энергии на цели, которые значимы для вас.

Вот пример, как мы проделали эту работу с одной из моих пациенток, страдавшей ожирением и депрессией.

Волшебный листок Зои

БИОЛОГИЧЕСКАЯ СФЕРА — быть настолько здоровой, насколько я могу.

Здоровье мозга: любить свой мозг, начиная с сегодняшнего дня и, прежде чем сделать что-либо, думать о том, как это отразится на здоровье моего мозга.

Физическое здоровье: записаться к своему врачу на следующей неделе, чтобы проверить важнейшие показатели своего здоровья и оптимизировать все, что не соответствует норме.

Питание: выбросить из своей кухни весь джанкфуд[35] сегодня и начать следовать Семи правилам полезного для мозга питания, разработанным в AMEN CLINICS.

Вес: сбрасывать 500 г в неделю в течение ближайших 12 недель, затем поддерживать этот вес последующими шагами программы.

Физические упражнения: 30 минут быстрой ходьбы 4 раза в неделю.

ПСИХОЛОГИЧЕСКАЯ СФЕРА — любить себя, уважать и быть терпимой к себе.

Эмоциональное здоровье: заниматься физкультурой, принимать рыбий жир и SAMe (S-аденозилметионин), которые помогут мне справиться с депрессией. И если я по-прежнему буду нуждаться в помощи, обратиться к специалисту по психическому здоровью. Кроме того, буду практиковаться в здоровых методах преодоления стресса.

Настрой мышления: Избавится от АНЕМов (автоматических негативных мыслей), концентрироваться на позитивных вещах, верить в себя и думать о том, за что я благодарна этому дню.

СОЦИАЛЬНАЯ СФЕРА — наладить связь с теми, кого я люблю, и создать сильную группу поддержки.

Личные отношения: открыться для романтических встреч и, возможно, провести некоторое время на имеющем хорошую репутацию сайте знакомств.

Дети: не сейчас, но когда у меня будут дети, я хочу быть хорошим примером для них.

Поддержка: на этой неделе вступить в сетевое сообщество худеющих.

Работа/деньги: чувствовать себя увереннее, чтобы подать заявление на должность сотрудника по внешними продажам у себя на работе.

ДУХОВНАЯ СФЕРА — ощущать связь с высшей силой и другими.

Духовность: медитировать ежедневно.

Страсть: снова начать играть на пианино, раз в неделю брать уроки игры.

Смысл: изменить к лучшему чью-то жизнь сегодня.

Мой волшебный листок

БИОЛОГИЧЕСКАЯ СФЕРА

Здоровье мозга:

Физическое здоровье:

Питание:

Вес:

Физическая активность:

ПСИХОЛОГИЧЕСКАЯ СФЕРА

Эмоциональное здоровье:

Настрой мышления:

СОЦИАЛЬНАЯ СФЕРА

Личные отношения:

Дети:

Поддержка:

Работа/деньги:

ДУХОВНАЯ СФЕРА

Духовность:

Страсть:

Смысл:

У Зои, 31 лет, первые приступы компульсивного переедания случились в старшей школе, когда ее бросил парень. Это запустило механизм неконтролируемого обжорства, включавшийся всякий раз, когда она ощущала уныние или стресс. Такие приступы случались, например, когда ее не приняли в университетский женский клуб, куда она была рекомендована, или когда ей не дали повышения по службе. И хотя со времени окончания школы она набрала более 27 кг и не могла смотреть на себя в зеркало, она была не в силах прекратить свое тайное обжорство. У нее не было бойфренда, поскольку Зоя не верила, что мужчины могут считать ее привлекательной. Она была настолько подавлена своим состоянием, что прекратила заниматься теми вещами, которые ее обычно радовали, — например, игрой на пианино.

Томограмма ОФЭКТ Зои показала повышенную активность в лимбической системе, которая связана с эмоциями, настроением, мотивацией и аппетитом. Кроме того, сканы выявили чрезмерную активность в передней части поясной извилины, что нередко случается у людей, зациклившихся на чем-то, например на мыслях о еде. Гиперактивность поясной извилины вообще распространенное явление среди людей с компульсивным перееданием.

Глава 3

Правильно питаться, чтобы хорошо мыслить

Станьте стройнее, умнее и счастливее

Всякий раз, когда я встречаюсь с молодыми людьми, чтобы говорить с ними о полезном для мозга питании, я задаю им следующий вопрос: если бы вы могли иметь любую машину в мире, что бы вы выбрали? «Феррари»? «Бентли»? «Корвет»? «Астон-Мартин»? Обычно в списке лидирует «Феррари». Какой бы ни была машина вашей мечты, продолжаю я, представьте ее всеми вашими органами чувств. Видите цвет, вероятно, ярко-красный? Видите кожаные сиденья, вероятно, черные или песочного цвета? Почувствуйте запах новой кожи. Посмотрите на машину в своем гараже, новую и великолепную.

Теперь представьте себе, что кто-то приходит к вам в гараж и сыплет соль в бензобак. Что вы почувствуете? Что вы подумаете? Что вы сделаете этому человеку? Многие люди, многие юноши и девушки приходят в ярость и говорят, что они бы побили человека, который повредил их любимую машину.

«Почему? — спрашиваю я их. — Разве не то же самое вы делаете с собой каждый раз, когда едите что-то вредное для себя, содержащее слишком много сахара, вредных жиров или лишней соли? Ваш организм и мозг — гораздо более ценные вещи, чем любой автомобиль во все времена! Но если вы относитесь к себе с таким неуважением, ваш организм может вскоре развалиться, как машина с солью в бензобаке». Именно об этом пойдет речь и данной главе.

Точно так же, как замечательная машина нуждается в высокооктановом бензине, чтобы ее двигатель работал в оптимальном режиме, ваш мозг и тело нуждаются в высококачественном топливе для своего оптимального функционирования. Именно то топливо, которое вы едите и пьете, заставляет ваше тело и мозг быть стройнее, умнее и счастливее или толще, тупее и депрессивнее. Питание вносит огромную лепту в состояние здоровья мозга и тела.

Если ваш мозг и тело работают на полезных для мозга продуктах, это поможет вам быть энергичным, подтянутым, счастливым и сконцентрированным. Использование джанкфуда в качестве топлива сделает вас толстым, медлительным, печальным и глупым. И, по логике вещей, каждый из нас должен бы выбирать высококачественное топливо. Однако социальные веяния и связанные с ними пищевые стереотипы меняются порой столь радикально, что многие уже окончательно запутались, какая еда полезна, а какая приводит к катастрофе. Если мы притормозим у любой современной организмозаправочной станции — продовольственного магазина, ресторана, делиса[36], торговца на спортивном мероприятии, магазина шагового доступа и т. п., — у нас не будет очевидного выбора между «качественным» и «обычным» топливом. У нас будет выбор из сотен возможностей, многие из которых могут показаться полезными, но в действительности таковыми не являются.

Чтобы помочь вам всякий раз делать правильный выбор, который поможет вам похудеть, улучшить когнитивную функцию и поднять настроение, я придумал Семь правил полезного для мозга питания, которые применяются в программе AMEN CLINICS. Мы в первом приближении познакомились с ними выше. Эти правила верны для всех, независимо от особенностей мозговой деятельности. О специфических планах питания, основанных на типе мозга, вы узнаете подробнее в главе 4.

Правило 1: высококачественные калории дадут вам высококачественную энергию

Не слушайте тех, кто говорит, что калории не имеют значения. Они важны. Но дело не просто в соотношении употребленных и потраченных калорий. Я прежде тоже думал, что, придерживаясь определенного диапазона калорий, я сохраняю свой вес. Но я ошибался.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Впервые в своей жизни я знаю о том, что я ем — как в смысле качества, так и количества».

Джина

Следует потреблять «высококачественные калории». Это означает — есть яблоко вместо яблочного пирога, миндальные орехи вместо конфет с миндалем и кашу из неизмельченной органической овсянки вместо овсяного печенья.

Научные данные в отношении калорий предельно ясны. Если вы съедаете калорий больше, чем вам нужно, вы будете толстым, больным и менее продуктивным. В знаменитом исследовании, проведенном на макаках-резусах, исследователи наблюдали за большой группой обезьян на протяжении 20 лет. Приматы одной группы ели столько, сколько хотели. Другие — на 30 % меньше. Среди обезьян, которые ели все что захотят, заболеваемость раком, сердечными болезнями и диабетом была в 3 раза выше. Кроме того, исследователи наблюдали значительное сжатие их мозга в значимых зонах, ответственных за принятие решений. После двух десятилетий исследования половина обезьянок, которые не были ограничены в еде, умерли, в то время как в другой группе обезьян погибли только 20 % особей.

Сегодня многие диетологические программы отказываются от традиционной концепции снижения калорий. Вместо этого они настаивают на том, что для снижения веса вам необходимо потреблять белки, жиры и углеводы в определенной пропорции. Но это неверно. По данным недавно проведенного Гарвардской школой здравоохранения и госпиталем «Brigham and Women’s» исследования, результаты которого опубликованы в «New England Journal of Medicine»[37], именно снижение калорий приводит к снижению массы тела. Для этого исследования были отобраны 811 человек с избыточным весом, которым была назначена одна из следующих 4 диет:

• 20 % жиров, 15 % белков, 65 % углеводов.

• 20 % жиров, 25 % белков, 55 % углеводов.

• 40 % жиров, 15 % белков, 45 % углеводов.

• 40 % жиров, 25 % белков, 35 % углеводов.

По завершении 2-летнего исследования все 4 группы испытуемых достигли приблизительно одинаковой потери веса — в среднем около 4 кг.

Ограничение калорий не означает голодания. Строгая диета, граничащая с голоданием, не принесет ничего хорошего вашему мозгу и телу. Чересчур низкое потребление калорий порождает недостаток биологически значимых веществ, что может лишить наше тело и мозг топлива, необходимого для оптимального функционирования. Кроме того, такого образа питания невозможно придерживаться долго. Он не научит вас новому образу жизни, чтобы поддерживать достигнутый уровень веса. И, сбросив свои килограммы, вы затем вернетесь к прежним дурным привычкам и восстановите свой лишний вес. Бьюсь об заклад, многие из вас, читающих эту книгу, уже знают это по собственному опыту.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я ищу способы добиться вкуса блюд, которые я всегда любила, но без всех этих вредных излишеств. Я любила банановый хлеб[38]. Теперь я ем банан с несколькими грецкими орехами, и это очень напоминает бананово-ореховый хлеб. Я сыплю стевию и корицу на яблоки, и их вкус напоминает яблочный пирог. Это так просто! Однако если бы мне сказали об этом год назад, я бы сказала, что это безумие»

Айрин

Будьте рачительны. Воспринимайте калории как деньги. Если хотите достичь целевого веса, вы вольны распоряжаться только ограниченным количеством калорий, которые можете употребить за день. Поэтому следует распоряжаться ими очень мудро, чтобы не привести к краху свой мозг и весь организм.

Моя жена говорит, что я не скряга, а «разумный тратчик». Действительно, не люблю бросать деньги на ветер. Однажды составил договор с некой фирмой о выполнении определенных работ для наших клиник, и хотя ее сотрудники добросовестно выполнили свою работу, мне показалось, что они выставили слишком высокую цену за свои услуги, поэтому впоследствии я не стал к ним обращаться. Точно так же я отношусь к еде. Я не люблю тратить отпущенные мне калории (и деньги) на продукты, которые будут истощать мой мозг, увеличивать мой вес и делать меня вялым и медлительным.

Если вы похожи на меня, то вам понравится выбирать наиболее выгодные варианты, то есть выбирать продукты, обладающие наибольшей ценностью с точки зрения составляющих их нутриентов. Глупо тратить положенные калории на продукты, вызывающие затуманенность сознания и поддерживающие ваш избыточный вес. Например, один кусок клубничного чизкейка может содержать 730 калорий, при этом он истощает ваш мозг, обеспечивает вам скачки настроения, увеличивает аппетит и усиливает тягу к еде. С другой стороны, салат в 400 калорий (например, из шпината, лосося, черники, яблок, грецких орехов и красного сладкого перца) восстановит вашу энергию и сделает вас сообразительнее.

Следует понимать, что, советуя вам быть расчетливым, я не имею в виду бизнес-ланчи, которые предлагают рестораны быстрого питания. Большинство из них фактически воруют у нас полезные для мозга нутриенты и в результате обходятся нам весьма дорого — в смысле пагубного влияния на наше здоровье и благополучие. Так, исследование, результаты которого были опубликованы «FASEB Journal»[39] в 2010 году, подтверждает: если вы не устраните из своей жизни джанкфуд, он впоследствии устранит вас. По данным этого эксперимента, мыши, которые потребляли в больших количествах фосфаты, находящиеся в безалкогольных напитках и технологически переработанных продуктах, очень быстро старели и умирали преждевременно.

Итак, необходимо знать количество калорий, содержащихся в продуктах и напитках, которые вы употребляете! Законодательная реформа здравоохранения США 2010 года потребовала от крупных ресторанных сетей указывать количество калорий в меню. Многие заведения общественного питания предоставляют информацию о питательной ценности блюд на своих веб-сайтах. Приучите себя просматривать меню в Интернете, прежде чем идти куда-то, чтобы заранее подумать, какие блюда вы выберете. В приложении В в конце книги тоже указано содержание калорий в сотнях продуктов. Кроме того, вы можете использовать инструменты подсчета питательной ценности, имеющиеся на нашем сайте.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Если я собираюсь устроить себе пир, я думаю о том, как сделать это, не выходя за рамки отпущенного бюджета калорий»

Памела

Моя коллега была недавно приглашена в сетевой ресторан, знаменитый своей пиццей. Она знала, что в меню, возможно, будет трудно найти что-либо низкокалорийное и притом богатое полезными для мозга нутриентами, поэтому потратила несколько минут на анализ информации о пищевой ценности блюд, доступной в сети.

Она все-таки нашла салат из приготовленных на гриле овощей и лосося (полпорции) — блюдо, полное белков и клетчатки, а также полиненасыщенных жирных кислот и ценностью всего 600 калорий. Если бы она не сделала свою «домашнюю работу», она бы могла в конце концов заказать другое блюдо, которое казалось полезным, но содержало бы более 1500 калорий.

Нередко пациенты спрашивают меня, можно ли заходить в заведения фастфуда, когда следишь за потреблением калорий. Я отвечаю: иногда можно. Многие рестораны быстрого питания включили в свое меню достаточно полезные, низкокалорийные блюда. Например, вы можете взять салат, куриные крылышки и минеральную воду вместо сэндвича, картофеля фри и кока-колы. В большинстве фастфудов в меню указывается количество калорий в каждом блюде. Если не указано — спросите! Используйте свой мозг, будьте разумны. Возьмите под контроль свое питание, вместо того чтобы позволять ресторанам и торговцам на стадионах диктовать вам, сколько калорий есть.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Оценка того, что я ем, вскрыла абсолютно новый для меня мир невнимания к самому себе. Я совершенно не представлял, сколько я ем».

Реджи

Делая покупки в продовольственном магазине, читайте этикетки! Многие продукты, на которых написано «здоровая пища», на самом деле являются высококалорийной дрянью с низким содержанием нутриентов. И обязательно сверяйте размер порции, указанный на этикетке. Если вы похожи на большинство американцев, ваше представление о размере порции очень сильно отличается от того, что там указано. Вы можете посмотреть на коробку каши или готового завтрака из отрубей, на которой сказано «100 калорий на порцию», и решить, что это прекрасно. Но сколько этого продукта вы действительно съедите? Я был шокирован, когда проверил размер предполагаемой порции такой каши. Я съедал по крайней мере в 2 раза больше и думал, что употребляю всего 100 калорий.

Поэтому вам абсолютно необходимо иметь весы для продуктов, измерительные кружки, ложки и отмерять и взвешивать все, что вы едите. Подсчет калорий заставит вас быть честным перед самим собой в отношении того, сколько вы едите. Я могу сказать вам, что среди участников наших групп по снижению веса те, кто покупал весы для продуктов и измерял свою пищу, обычно достигали наибольшего успеха.

Вам необходимо знать, сколько калорий в день вам требуется для того, чтобы поддерживать свой вес или снижать его. Повторю: среднестатистический активный 50-летний мужчина нуждается приблизительно в 2200 калориях в день, чтобы поддерживать свой вес, а среднестатистическая пятидесятилетняя женщина нуждается приблизительно в 1800 калориях. На нашем веб-сайте есть счетчики калорий, которые помогут вам определить свою индивидуальную потребность в калориях.

Вот пример заполнения формы для Шерри, одной из участниц нашей группы по снижению веса. Она использовала наш онлайновый счетчик калорий, чтобы определить, сколько калорий ей необходимо для поддержания ее текущего веса (в начале программы).

• Рост: 1,65 м

• Масса тела: 76,2 кг

• Пол: женский

• Возраст: 40

• Образ жизни: малоподвижный, сидячий

• Результат: ей необходимо в целом 1804 калории, чтобы не полнеть — поддерживать ее текущий вес.

Располагая такой информацией, Шерри смогла определить, сколько калорий ей положено потреблять, чтобы терять примерно 450 г в неделю. Для этого ежедневное потребление калорий должно было быть на 500 калорий ниже, чем среднестатистическая потребность.

Эти расчеты основываются на том факте, что 450 г жира содержит приблизительно 3500 калорий, поэтому, чтобы сбросить этот вес за неделю, следует потребить за неделю на 3500 калорий меньше. Разделите 3500 на 7 дней, и вы получите минус 500 калорий в день.

Я рекомендую вам использовать комбинацию диеты и физических упражнений, чтобы снизить ваше потребление калорий на 500. Например, съедать на 200 калорий меньше и сжигать 300 дополнительных калорий на занятиях физкультурой. Так Шерри, чтобы сбрасывать 450 г в неделю, уменьшила калорийность рациона до 1604 калорий в день и еще 300 калорий расходовала за счет занятий спортом. Без таких занятий ей необходимо было бы ограничиться 1304 калориями в день.

Итак, допустимый уровень потребления калорий — это только часть уравнения снижения веса. Вам также необходимо знать, сколько калорий в день вы реально вносите в свой организм. Ведите ежедневный журнал питания (более подробно о таком журнале будет написано ниже в этой главе). Начинайте день с числа калорий, которые вы можете «потратить», и записывайте все, что вы съедаете и выпиваете в течение дня. Это включает в себя и ту горстку драже «М&М», которую вы машинально загребли из вазочки в приемной, и сладкий холодный чай, который вы выпили за ланчем. Такая стратегия подсчета принесла мне большие изменения. Когда я действительно записал все, что я съел за месяц, это заставило меня посмотреть в лицо своему хроническому перееданию.

«Выработка высококачественной энергии» означает, что вы должны потреблять пищу с пользой для здоровья и возродить свой метаболизм. Упражнения, новые знания и зеленый чай помогают этому. Вы узнаете гораздо больше о тренировках вашего мозга и тела в главе 7. Что касается зеленого чая, в ходе многочисленных исследований было обнаружено, что находящиеся в нем катехины, например галлат эпигаллокатехина, оказывают положительный эффект на обмен веществ, способствуют нормализации веса и объема талии.

Когда вы отчаялись от безуспешных попыток избавиться от складок вокруг талии или пузыря, нависающего над джинсами, у вас может возникнуть соблазн попробовать химические методы сжигания энергии. Следует избегать средств вроде таблеток для похудения, кофеинсодержащих энергетических напитков, а также курения и изнурительных занятий спортом.

Правило 2: пейте больше воды, но не злоупотребляйте жидкими калориями

Вы, наверно, знаете, что наш мозг на 80 % состоит из воды. Все, что дегидратирует его, в частности избыток кофеина и избыток алкоголя, снижает наши мыслительные способности и способность к суждениям. Правильный режим потребления жидкости — один из ключей к потере веса! Поскольку центры голода и жажды расположены в мозге рядом друг с другом, нередко, когда нам кажется, что мы голодны, нам на самом деле не хватает жидкости. Поэтому мы ошибочно принимаем сигнал жажды за сигнал голода!

Чтобы правильно обеспечивать организм жидкостью, выпивайте по крайней мере 1/32 воды от массы вашего тела. То есть, если вы весите 90 кг, вам надо выпивать около 2,8 литра воды в день[40].

Вы — то, что вы пьете. Жадное потребление полных сахара газировок, различных энергетических напитков, пива, коктейлей, фруктовых соков и цельного молока в течение всего дня может сделать вас толстым и разрушить ваши усилия, направленные на похудение.

Вот взгляните на приблизительное содержание калорий в некоторых популярных в Америке напитках. Количество калорий указано на 340 мл каждого напитка, вы можете сравнить, какие из них наиболее калорийны.

Содержание калорий в напитках

340 мл апельсинового сока 135 калорий

340 мл грейпфрутового сока 140 калорий

340 мл колы 150 калорий

340 мл клюквенного морса 200 калорий

340 мл цельного молока 215 калорий

Первый шаг к ограничению жидких калорий — определить, сколько именно калорий вы выпиваете за день. Обязательно включайте в ежедневный журнал питания все, что вы пьете в течение дня.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я прекратил пить каждый вечер вино за обедом и потерял 10,5 кг, а также стал чувствовать себя гораздо энергичнее. Но потом я поехал в отпуск, и каждый ужин мы делили бутылку вина с моей женой. Я чувствовал себя отравленным и лишенным энергии. Когда я вернулся домой, я снова исключил вино и почувствовал себя гораздо лучше».

Томас

Существует прямая связь между потреблением сахаросодержащих напитков и увеличением веса. Возьмите, например, Гарвардское исследование здоровья медицинских сестер, в ходе которого наблюдалось состояние здоровья 50 тысяч женщин на протяжении 8 лет. В результате этого крупномасштабного исследовании специалисты обнаружили, что женщины, потреблявшие много содержащих сахар напитков, значительно набирали вес в сравнении теми, которые редко пьют такие напитки.

Жидкие калории приносят больше всего проблем, когда вы пытаетесь нормализовать вес, поскольку они не запускают выработку в мозге гормонов, которые сообщают нам, что мы сыты. Например, ученые обнаружили, что кукурузный сироп с повышенным содержанием фруктозы, который добавляют во многие газированные напитки, не стимулирует выработку таких гормонов.

Даже высококалорийные напитки, например протеиновые коктейли, не утоляют голод так, как это делает твердая пища. Это означает, что все эти дополнительные жидкие калории не приводят к тому, что вы насыщаетесь, при этом съедая меньше пищи. Они просто увеличивают общее число калорий, которые вы потребляете.

Авторы двух исследований проверяли воздействие употребления напитков на потребление пищи. В первом 6-недельном исследовании обследовали добровольцев, среди которых было 18 женщин и 15 мужчин, и их пищевые привычки, относящиеся к потреблению напитков во время ланча. Еда, которую они ели, была каждый день одной и той же, но трапезы сопровождались чередованием обычной газированной воды, диетической газированной воды (с подсластителем вместо сахара) и простой воды в двух различных порциях: 340 мл и 510 мл. Исследователи обнаружили, что независимо от типа и объема употребляемого напитка, люди съедали одинаковое количество твердой пищи. Это оборачивалось скачком калорий в те дни, когда подавалась газированная вода с сахаром.

В другом исследовании участвовали 44 женщины. Они ели ланч, сопровождаемый одним из пяти напитков: водой, диетическим газированным напитком, обычным газированным напитком, апельсиновым соком или молоком 1 %-ной жирности. И вновь объем съеденного оставался постоянным, независимо от того, какой напиток еду сопровождал.

Еще одно свидетельство — данные исследования, опубликованные в «Journal of the American Dietetic Association»[41]. Экспериментаторы предлагали 12 худым и 12 испытуемым с ожирением один из следующих продуктов: яблоко, яблочный соус и яблочный сок, отдельно или в качестве дополнения к еде. Результаты показали, что яблочный сок, с едой или выпитый отдельно, меньше всего снижает чувство голода, в то время как яблоко утоляет его лучше двух других продуктов. Эти результаты были одинаковы как для группы худых, так и для группы страдающих ожирением.

Данные исследования, опубликованные в «International Journal of Obesity»[42], показывают, что жидкие калории способствуют увеличению веса даже больше, чем желейные конфеты! В этом исследовании добровольцы, которые ели конфеты, снизили объем остальных калорий, которые они потребляли с пищей, в то время как те, кто пил калорийные напитки, не уменьшили приема калорий с пищей.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я ежедневно пила вино за обедом. Исключив только его, я исключила большое число калорий».

Мелисса

Итог здесь ясен. Прекратите пить напитки, содержащие калории! К счастью, снижение или устранение жидких калорий из вашего рациона — это один из простейших и наиболее эффективных путей сократить его калорийность и сбросить лишние килограммы. Ограничение потребления жидких калорий приводит к более значительной потере веса, чем снижение пищевых калорий (по данным недавней работы, результаты которой появились в «American Journal of Clinical Nutrition»[43]). Авторы исследования, в ходе которого отслеживали изменения массы тела 810 мужчин и женщин, обнаружили, что те, кто снизил потребление жидких калорий на 100 калорий в день, похудели больше, чем те, кто сократил прием пищи на 100 калорий в день. Как вы видели в вышеприведенной таблице, 100 калорий — это меньше, чем одна банка колы.

Научившись заменять высококалорийные напитки полезными для мозга напитками — водой, травяными чаями и несладким миндальным молоком, — вы сможете встать на путь быстрой потери веса. Мой любимый напиток — это вода, смешанная с небольшим количеством лимонного сока и натурального подсластителя стевия. На вкус получается как лимонад, поэтому у меня возникает ощущение, что я балую себя, и этот напиток содержит мало калорий. Другие напитки, которые мне нравятся: минеральная вода с добавлением клюквенного сока, минеральная вода со стевией с ароматом сассафраса, коричный чай со стевией с ароматом корицы.

Правило 3: ешьте высококачественный постный белок

Белок (протеин) помогает поддерживать баланс сахара в крови и обеспечивает необходимый строительный материал для здоровья мозга. Белки очень важны в рационе тех, кто пытается нормализовать вес и особенно при некоторых типах мозговой деятельности (вы узнаете о них в главе 4).

Белки содержат аминокислоту L-тирозин, играющую важную роль в синтезе нейромедиаторов мозга. Эта аминокислота находится в мясе, птице, рыбе и тофу и является предшественником дофамина, адреналина и норадреналина, — нейромедиаторов, которые необходимы для эмоционального и энергетического баланса. Тирозин также участвует в выработке гормонов щитовидной железы, играющих важную роль в метаболизме и выработке энергии. Прием тирозина в добавках показал свою способность улучшать когнитивную функцию в периоды стресса и физического упадка. Стресс обычно истощает запасы норадреналина, а тирозин служит строительным материалом для его восстановления.

Кроме того, входящая в состав белков аминокислота L-триптофан — главный строительный материал для серотонина. L-триптофан есть в мясе, яйцах и молоке. Прием L-триптофана очень помогает некоторым людям в стабилизации настроения, увеличении ясности ума, улучшении сна и снижении агрессивности. Есть научные свидетельства, что прием добавок, содержащих L-триптофан, помогает снизить вес.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Теперь я слежу за тем, чтобы в каждом приеме пищи присутствовало немного белка, это помогает поддерживать баланс сахара в крови и предотвращает появление чувства голода».

Дженна

Кроме того, употребление богатой протеином пищи, в частности куриного мяса или говядины, обеспечивает нас аминокислотой глутамином, которая является предшественником нейромедиатора ГАМК (гамма-аминомасляная кислота). В литературе, посвященной лекарственным растениям, сообщается, что ГАМК работает практически тем же путем, как и противотревожные лекарства и антиконвульсанты. Гамма-аминомасляная кислота помогает стабилизировать нервные клетки, снижая тенденцию к хаотическому или чрезмерному возбуждению. Это означает, что она оказывает успокаивающий эффект на людей, страдающих вспыльчивостью, раздражительностью и тревожностью.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«71 год, и только недавно я поняла, что у меня сахарная зависимость. Я прекратила есть сахар, и мои непреодолимые желания исчезли. Я придерживаюсь здорового питания и снизила вес. Хотелось бы, чтобы больше врачей рассказывали своим пациентам о сахарной зависимости».

Джен

Отличными источниками постного белка служат рыба, индейка или курица без кожи, бобы, горох, фасоль, чечевица, сырые орехи, почти все крупы и многие богатые протеином овощи, например брокколи или шпинат.

Особенно важно есть белок по утрам, поскольку он увеличивает внимание — способность к сосредоточению, что необходимо нам для работы и учебы. Употребление же углеводов повышает уровень серотонина в мозге, а это вызывает релаксацию и желание поспать на утренних заседаниях. В США мы, как правило, едим на завтрак блюда с высоким содержанием углеводов: каши, готовые завтраки, оладьи и бублики, а потом большой мясной стейк на обед. Сделать все наоборот было бы гораздо разумнее с точки зрения вашего мозга. Мне нравится идея использования еды для подпитки нашей способности сосредоточиться и расслабиться. Если мне надо работать ночью, я увеличу на ужин количество белка. После полного стрессов дня я с большим удовольствием поем макарон, чтобы успокоить свой мозг.

Правило 4: выбирайте низкогликемические углеводы, богатые клетчаткой

Это значит, что следует употреблять углеводы, которые не приводят к скачку сахара в крови и которые богаты клетчаткой, такие как цельное зерно, овощи и фрукты, например черника и яблоки. Вообще, углеводы — не враги. Они незаменимы для организма. Врагами являются вредные углеводы. Это такие углеводы, которые лишены всех полезных нутриентов, в частности простые сахара, мука, крахмал и приготовленные из них полуфабрикаты и блюда.

Узнавайте гликемический индекс. Гликемический индекс (ГИ) — это показатель воздействия того или иного продукта на уровень сахара и крови. Он варьирует от 1 до 100. Полезные продукты имеют низкий гликемический индекс (это означает, что они не приводят к скачку уровня сахара в крови), а продукты из рафинированных углеводов, лишенные клетчатки, имеют высокий гликемический индекс (то есть в организме они быстро превращаются в глюкозу и поступают в кровь, вызывая резкое увеличение уровня сахара).

Рацион, состоящий из низкогликемических продуктов, создаст нормальный баланс уровня глюкозы в крови, уменьшит тягу к еде и поможет снизить вес. Важно помнить, что высокий уровень сахара в крови вреден для мозга и в конечном счете для талии.

Однако не стоит руководствоваться только уровнем ГИ при выборе продуктов. Некоторые продукты с низким гликемическим индексом отнюдь не полезны. Например, в нижеприведенном списке вы можете заметить, что у «М&М» с арахисовым маслом ГИ равен 33, в то время как крупномолотая овсянка имеет ГИ около 52. Означает ли это, что лучше есть «М&М» с арахисовым маслом? Нет! «М&М» с арахисовым маслом содержат трансжир, искусственный пищевой краситель и другие вредные для мозга вещи. А крупномолотая овсянка богата клетчаткой[44], которая помогает регулировать уровень сахара в крови на протяжении часов. Используйте свой мозг при выборе продуктов для его же блага.

В целом овощи, фрукты, бобовые, крупы и орехи лучшие варианты углеводистой пищи с низким ГИ. Рацион, богатый такими продуктами не только способствует снижению веса, но и, как было обнаружено, помогает контролировать диабет, о чем свидетельствует обзор научной литературы за 2010 год, опубликованный в «British Journal of Nutrition»[45]. Однако следует знать, что высокий ГИ имеют некоторые фрукты, в целом полезные (например, арбуз). Поэтому мне кажется разумнее употреблять больше фруктов из нижней части спектра ГИ. Аналогично, есть овощи с высоким ГИ, например картофель, а также некоторые богатые клетчаткой продукты, например цельнозерновой пшеничный хлеб. Снизьте потребление этих продуктов и комбинируйте их с постными белками и полезными полиненасыщенными жирами. Это уменьшит их воздействие на уровень сахара в крови.

Нижеприведенный список продуктов с указанием их ГИ собран из многочисленных источников, включая сделанный в 2008 году специалистами Сиднейского института ожирения, питания и физкультуры (Австралия) обзор около 2500 отдельных пищевых продуктов. Сделайте себе копию этого списка и берите его с собой, отправляясь в продовольственный магазин.

Гликемический индекс

Низкий ГИ 55 и ниже

Средний ГИ 56–69

Высокий ГИ 70 и выше

Значения гликемического индекса

Мучные изделия и крупы

Французский багет 83 ± 6

Белый хлеб 75 ± 2

Цельнозерновой пшеничный хлеб 74 ± 2

Белый рис 72 ± 8

Бублик 69

Коричневый рис 66 ± 5

Кускус 65 ± 4

Булочка для гамбургера 61

Рис басмати 57 ± 4

Кинва[46] 53

Спагетти, белые 49 ± 3

Ржаной хлеб из муки грубого помола 41

Перловка 25 ± 2

Готовые завтраки

лепешка (пшеничная или ячменная) 92 ± 8

Овсяная каша быстрого приготовления 79 ± 3

Кукурузные хлопья 77

Вафли 76

Оладьи 66 ± 9

Кекс из отрубей 60

Кекс из отрубей с черникой 59

Каша из овса грубого помола 52 ± 4

Фрукты (сырые, если не указано иного)

Финики, сушеные 103 ± 21

Арбуз 80 ± 3

Ананас 66 ± 7

Канталупа (мускусная дыня) 65

Изюм 64 ± 11

Киви 58 ± 7

Манго 51 ± 5

Бананы, зрелые 48

Виноград 43

Нектарин 43 ± 6

бананы, недозрелые 42

Апельсины 45 ± 4

Черника 40

Клубника 40 ± 7

Сливы 39

Груши 38 ± 2

Яблоки 36 ± 5

Абрикосы 34 ± 3

Персики 28

Грейпфрут 25

Вишня 22

Овощи

Картофельное пюре быстрого приготовления 87 ± 3

Вареный картофель 86 ± 6

Картофель фри 64 ± 6

Сладкая кукуруза 52 ± 5

Горошек 51 ± 6

Морковь, вареная 39 ± 4

Ямс (диоскорея) 35 ± 5

Артишок 15

Спаржа 15

Брокколи 15

Цветная капуста 15

Сельдерей 15

Огурец 15

Баклажан 15

Зеленая фасоль 15

Салат латук 15

Перец 15

Стручковый горошек 15

Шпинат 15

Кабачок 15

Помидоры 15

Цуккини 15

Бобовые и орехи

Консервированная фасоль 40 ± 3

Чечевица 29 ± 3

Кешью 25 ± 1

Смесь орехов 24 ± 10

Фасоль обыкновенная 22 ± 3

Напитки

Кока-кола 63

Клюквенный морс 59

Апельсиновый сок 50 ± 2

Соевое молоко 44 ± 5

Яблочный сок, неподслащенный 41

Молоко средней жирности 41 ± 2

Обезжиренное молоко 32

Томатный сок 31

Закуски и лакомства (снэки [47])

Мороженые десерты на основе тофу 115 ± 14

Сушки 83 ± 9

Изделия из воздушного риса 82 ± 10

Желейные конфеты 80 ± 8

Лакричные конфеты 78 ± 11

Кукурузные папочки 70 ± 5

Светлый бисквит 67

Попкорн 65 ± 5

Шоколадный батончик 51

Галеты 63 ± 9

Мороженое 62 ± 9

Картофельные чипсы 56 ± 3

Молочный шоколад 45 ± 8

Кукурузные чипсы 42 ± 4

Йогурт низкой жирности 33 ± 3

Натуральный йогурт 12 ± 4

Блюда Гликемический индекс

Гамбургер 66 ± 8

Вегетарианская пицца, тонкая и хрустящая 49 ± 6

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Ограничить сахар. Меньше хлеба. Меньше вина. Больше ходить».

Маркус

Выбирайте углеводистые продукты с высоким содержанием клетчатки. Продукты с высоким содержанием растительных волокон — ваше лучшее оружие в борьбе с весом. Многолетние исследования показывают, что чем больше клетчатки вы съедаете, тем лучше для вашего веса. Как пищевая клетчатка борется с весом? Во-первых, она способствует регуляции гормона аппетита — грелина, который сообщает вам, что вы голодны. У людей с высоким ИМТ баланс грелина часто бывает нарушен, поэтому они постоянно чувствуют себя голодными, независимо от того, сколько едят. Недавние исследования показали, что высокий уровень грелина не только заставляет нас чувствовать голод, он способствует выбору высококалорийных продуктов вместо низкокалорийных, поэтому создает двойную проблему.

Зато клетчатка помогает с ней справиться. Проведенное в 2009 году исследование показало, что богатый растительными волокнами рацион помогает сбалансировать уровень грелина у людей с избыточным весом и ожирением. Это избавляет их от постоянного чувства голода и тяги к высококалорийной пище.

Во-вторых, независимо от того, сколько вы весите, клетчатка в рационе помогает вам дольше ощущать сытость, и вы не будете закусывать через час после того, как поели.

В-третьих, клетчатка замедляет всасывание полученных из пищи питательных веществ в кровоток, что способствует балансу содержания сахара в крови. Это поможет вам лучше выбирать продукты и бороться с тягой к еде в конце дня (более подробно об этом написано в главе 6). Дело в том, что клетчатка очень долго переваривается. Благодаря этому человек, съедающий 20–35 г клетчатки в день вместе с растительной пищей, будет сжигать 150 дополнительных калорий в день, то есть лишних 7,25 кг в год.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«В качестве ланча я ем „Бодрящую чечевичную похлебку“ из вашей поваренной книги, и она поддерживает у меня чувство сытости. Я не чувствую голода уже через два часа после еды, как это было раньше».

Фиона

Уже эти три фактора способны действовать очень эффективно. Содержащие клетчатку продукты имеют целый ряд других полезных достоинств, в частности они:

• снижают уровень холестерина;

• поддерживают перистальтику вашего кишечника;

• снижают высокое артериальное давление;

• снижают риск рака.

Специалисты рекомендуют потреблять с пищей 25–35 г клетчатки в день, но исследования показывают, что большинство из нас очень далеки от этих показателей. Так как же повысить потребление клетчатки? Следует есть побольше фруктов, овощей, бобовых и круп, предпочтительно из цельного зерна. Ниже приведено содержание клетчатки в некоторых полезных для мозга продуктах[48]. Старайтесь включать какие-нибудь продукты из этого списка в каждую трапезу и перекусывать ими между приемами пищи.

Содержание клетчатки в граммах

Фасоль обыкновенная (консервированная, 1 чашка[49]) 16,4

Колотый горох (вареный, 1 чашка) 15,6

Чечевица (вареная, 1 чашка) 15,0

Гиацинтовые бобы (лобия) (консервированные, 1 чашка) 10,6

Горошек (замороженный, вареный, 1 чашка) 8,8

Малина (1 чашка) 8,0

Ежевика (1 чашка) 7,6

Шпинат (вареный, 1 чашка) 7,0

(сырой, 1 чашка) 0,7

Брюссельская капуста (вареная, 1 чашка) 6,4

Брокколи (вареная, 1 чашка) 5,6

Груша (1 средняя с кожей) 5,1

Батат (печеный, 1 средний) 4,8

Морковь (вареная, 1 чашка) 4,6

(сырая, 1 средняя) 2,0

Черника (1 чашка) 3,5

Клубника (1 чашка) 3,3

Яблоко (1 среднее с кожей) 3,3

Банан (1 средний) 3,1

Апельсин(1 средний) 3,1

Спаржа (вареная, 1 чашка) 3,0

Грейпфрут (1/2 среднего) 2,0

Авокадо (30 г) 1,9

Цельнозерновой пшеничный хлеб (1 кусок) 1,9

Грецкие орехи (7 целых) 1,9

Сливы (2 средние) 1,9

Персик (1 средний с кожей) 1,5

Помидоры (свежие, 1/2 чашки) 1,5

Вишня (10 крупных ягод) 1,4

Овсяная каша (вареная, 3/4 чашки) 0,8

Миндаль (6 целых ядер) 0,8

Источник: по материалам: «Департамент сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, База данных для Справочника стандартов пищевых нутриентов ДСХ США». Издание 17 от 2004 года.

Избегайте вредных углеводов. Вредные углеводы — это углеводы, лишенные всяких естественных полезных нутриентов, в частности простые сахара, рафинированная мука и изделия из них: кексы, булочки, печенье, торты и т. п. Если вы хотите жить, не страдая от тяги к еде, полностью устраните все это из вашего рациона.

Мы часто слышим, как сахар называют «пустыми калориями». В действительности он настолько вреден для нашего мозга и организма, что его можно назвать антипитанием или токсичными калориями. Сахар усиливает воспаление в организме, усиливает хаотическое возбуждение клеток мозга и заставляет скакать уровень глюкозы в крови. Кроме того, новые исследования демонстрируют, что сахар вызывает зависимость, и она может быть даже больше, чем зависимость от кокаина. Отсюда понятно, почему мы так много его употребляем.

Другие названия сахаров, используемые на этикетках пищевых продуктов

• Агава

• Галактоза

• Глюкоза

• Дегидратированный сок сахарного тростника

• Декстроза

• Инвертированный сахар

• Концентрат фруктового сока

• Кристаллы, экстракт сока сахарного тростника

• Кукурузный сироп

• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

• Лактоза

• Мальтодекстрин

• Мальтоза

• Мед

• Меласса

• Нерафинированный тростниковый сахар (саканат)

• Солодовый сироп

• Сорбит

• Тростниковый сахар

• Турбинадо

• Фруктовый сок

• Фруктоза

• Ячменный солод

Столовый сахар не только паразит, делающий вас толще. Исследования показывают, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ), содержащийся во многих газированных напитках и составляющий ни много, ни мало 40 % из общего объема калорийных подсластителей, используемых в Соединенных Штатах, способствует увеличению веса даже больше, чем обычный столовый сахар.

КСВСФ и сахар сошлись лицом к лицу в исследовании 2010 года, проведенном специалистами Принстонского университета. В сравнении с крысами, пившими воду со столовым сахаром, крысы, которые пили воду, подслащенную КСВСФ, набрали значительно больше массы тела (включая большую жировую прослойку вокруг живота), несмотря на то что обе группы потребляли одинаковое количество калорий. Буквально каждая крыса, которая пила кукурузный сироп, получила ожирение. Через 6 месяцев упивавшиеся КСВСФ крысы стали демонстрировать такие признаки опасного заболевания, известного как метаболический синдром, как увеличение веса, брюшной жир, а также повышенный уровень холестерина и триглицеридов.

Откажитесь от сладких газировок и КСВСФ немедленно!

Многие спрашивают меня: «Разве нельзя есть сладости в умеренных количествах?»

Лично я не разделяю мнения, что «все хорошо в меру». Сахар, употребляемый в меру, запускает тягу к еде. Чем меньше сахара в вашей жизни, тем лучше будет эта самая жизнь. Возьмите вместо сладостей банан или яблоко.

Снижение употребления сладостей — это хорошее начало, но сахар скрывается во многих других переработанных продуктах, а также в кетчупе, соусе барбекю и многих салатных заправках. Начните читать этикетки на продуктах. Поначалу у вас будет ощущение, будто вы читаете текст в учебнике химии. Сорбит, мальтоза, мальтидекстроза, галактоза — все это просто разные названия сахара, используемые на этикетках продуктов.

Правило 5: обогатите свой рацион полезными жирами

Полезные жиры важны для здорового рациона, поскольку ткани мозга на 60 % составляет жир! Сто миллиардов нервных клеток нашего мозга нуждаются в незаменимых жирных кислотах[50], чтобы функционировать. Постройте свой рацион на полезных жирах, особенно на тех, которые содержат жирные кислоты омега-3, находящиеся в таких продуктах, как лосось, тунец, скумбрия, авокадо, грецкие орехи и зеленые листовые овощи.

Как полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 помогают вам стать стройнее, умнее и счастливее? Две наиболее изученных полиненасыщенных жирных кислоты (ПНЖК) омега-3 — эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК). ДГК составляет большую долю серого вещества мозга. Жир в нашем мозге входит в состав клеточных мембран и играет жизненно важную роль в том, как функционируют клетки. Сами нейроны тоже включают ПНЖК омега-3. В свою очередь, ЭПК улучшает кровообращение, что усиливает общую функцию мозга.

С низким уровнем ПНЖК омега-3 связывают депрессию, тревожность, ожирение, СДВ, случаи суицидов, а также увеличение риска болезни Альцгеймера и деменции. Существуют также научные доказательства того, что низкий уровень омега-3 играет роль в пристрастии к психотропным веществам, а я настаиваю на том, что переедание является формой злоупотребления психотропными веществами.

Увеличение содержания ПНЖК омега-3 в вашем рационе — это одна из лучших вещей, которые вы можете сделать для нормализации своего веса, настроения и мыслительной способности. В действительности, если вы хотите избавиться от жира, вам следует есть больше ненасыщенных жиров — в виде их разновидности, называемой омега-3. Обнаружено, что увеличение потребления ПНЖК омега-3 снижает аппетит и тягу к еде, уменьшает жировые отложения на теле. В ходе исследования, впечатляющие результаты которого были опубликованы в 2009 году в журнале «British Journal of Nutrition», австралийские специалисты провели анализ образцов крови, взятых у 124 взрослых людей (21 человек с нормальным весом, 40 — с избыточным, 63 — с ожирением), рассчитали их ИМТ и измерили окружность талии и бедер. Они обнаружили, что страдающие ожирением имеют значительно более низкие уровни ЭПК и ДГК по сравнению с людьми, имеющими нормальный вес. У испытуемых с высоким уровнем ПНЖК обычно был средний ИМТ и нормальное соотношение объема талии и бедер.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Раньше мне не нравились грецкие орехи. Теперь я люблю их!»

Анна

Исследования последних нескольких лет привели к открытию того факта, что рацион, богатый жирными кислотами омега-3, может способствовать здоровому эмоциональному балансу и позитивному настроению в зрелые годы, возможно, потому, что ДГК является главным компонентом синапсов мозга. Растет число научных данных, указывающих на то, что рыбий жир позволяет облегчить симптомы депрессии.

Одно исследование, длившееся 12 лет, в котором принимали участие 3317 мужчин и женщин, выявило, что вероятность проявления симптомов депрессии у людей с высоким потреблением ЭПК и ДГК ниже.

Существует несметное количество научных свидетельств, указывающих на связь между потреблением рыбы, богатой жирными кислотами омега-3, и когнитивной функцией.

Группа датских исследователей сравнила рацион 5386 здоровых людей преклонного возраста. Ученые обнаружили: чем больше рыбы в рационе человека, тем дольше он способен сохранять хорошую память и тем ниже у него риск развития деменции (слабоумия). Д-р Дж. А. Конкэ и его коллеги из Университета Гуэльфа в Онтарио, Канада, исследовали содержание в крови ПНЖК у страдающих деменцией, на ранних и поздних стадиях, и выявили у них низкий уровень ПНЖК в сравнении со здоровыми людьми.

Употребление рыбы идет также на пользу познавательным способностям. Результаты исследования, проведенного шведскими учеными, в ходе которого наблюдали 5 тысяч 15-летних юношей, обнаруживают, что те, кто ест рыбу чаще 1 раза в неделю, демонстрируют более высокие результаты в стандартных тестах на интеллект, чем подростки, которые не едят рыбы.

Кроме того, подростки первой группы имеют более высокую успеваемость в школе. Другие полезные качества ПНЖК омега-3 включают улучшение внимания у страдающих СДВ и снижение риска психозов.

Продукты, богатые жирными кислотами омега-3

• Анчоусы

• Брокколи

• Брюссельская капуста

• Капуста кочанная

• Цветная капуста

• Семя льна[51]

• Грецкие орехи

• Соевые бобы

• Тофу

• Треска

• Палтус

• Скумбрия

• Лосось, дикий

• Радужная форель

• Тунец

• Сардины

• Морской окунь

• Морской гребешок

• Креветки[52]

• Шпинат[53]

Ешьте больше ненасыщенного жира, чтобы сбросить свой жир. Звучит как противоречие, но наука доказывает, что это именно так.

В 2000 году исследователи из Бостона проанализировали рацион питания двух групп людей. Рацион одной группы имел низкое содержание ненасыщенных жиров (20 % всех калорий поступало от жира), а рацион другой группы — среднее содержание жира (35 % всех калорий поступало из жира[54]). По прошествии 18 месяцев люди, употреблявшие среднее количество жира, сбросили в среднем по 4 кг и уменьшили на 6,85 см окружность талии. Участники группы, употреблявшей малое количество жиров, тем временем набрали в среднем 3 кг и добавили 2,5 см к объему талии.

Притом интересно, что более половины людей, рацион которых содержал 35 % жировых калорий, были способны придерживаться программы в течение всех 18 месяцев, а 80 % тех, чей рацион содержал меньше жира, сочли слишком трудным придерживаться программы и вышли из нее. Видимо, употреблявшие среднее количество жира участники эксперимента не испытывали ощущения, будто они сидят на диете, поскольку полезные жиры способствовали чувству сытости. Итак, ключ к нормализации веса состоит в том, чтобы делать акцент на полезные ненасыщенные жиры.

Устраните вредные жиры. В то время как полезные жиры улучшают мыслительные способности и помогают вам нормализовать вес, вредные жиры истощают ваш мозг и наращивают ваш живот. Институт медицины США рекомендует употреблять не более 20 г насыщенных жиров в день. Употребление большого количества насыщенных жиров, а также трансжиров (известных также как «франкенжир»[55], вносит немалый вклад в ожирение и снижение когнитивной функции. Трансжиры[56] содержатся в маргаринах, пирогах, крекерах, печенье и картофельных чипсах. Они очень вредны!

Сократите животные жиры в своем рационе. Рацион с высоким содержанием насыщенных жиров ассоциируется с длительными рисками для здоровья, в частности с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Проведенный недавно британскими исследователями эксперимент на животных продемонстрировал, что жирный рацион порождает также и другие проблемы. После 10 дней на жирной диете крысы демонстрировали нарушения функции кратковременной памяти и снижение энергии физической активности. Другими словами, они становились более глупыми и ленивыми.

Исследователи сравнили поведение крыс, в рационе которых было высокое количество жира (55 % всех калорий поступало от жира), с поведением крыс, питающихся кормом с низким содержанием жира (7,5 % всех калорий поступало от жира). Мышцы крыс, которых кормили жирной пищей, работали менее эффективно, что снижало уровень энергии зверьков, заставляло их сердце биться более интенсивно при физических нагрузках, а это, в свою очередь, приводило к увеличению размера сердца. Кроме того, эти крысы дольше искали выход из лабиринта и допускали больше ошибок, чем те, которых держали на постном рационе. Это одно из первых исследований, показавших, что жирному рациону требуется не так много времени, чтобы сделать наш мозг и тело более ленивыми.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Секрет моих успехов состоял в снижении потребления сахара, мучного, хлеба и мяса, а также в том, чтобы есть полезные жиры, например авокадо и грецкие орехи».

Научные доказательства указывают также на то, что употребление насыщенных жиров реально изменяет химию мозга таким образом, что это способствует перееданию.

Одно из исследований, проведенное на животных, результаты которого опубликованы в «Journal of Clinical Investigation»[57], обнаружило, что употребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, в частности молочных коктейлей и гамбургеров, заставляет мозг посылать телу сообщения, приказывающие игнорировать чувство сытости, которое обычно заставляет нас прекращать еду. В этом конкретном исследовании сигнал сытости отключался на срок до 3 дней, что приводило к перееданию.

В ходе аналогичного испытания было обнаружено, что рацион с высоким содержанием насыщенных жиров и сахара изменяет рецепторы мозга, регулирующие прием пищи. Чрезмерное употребление продуктов с большим содержанием жира и сахара увеличивает уровень активности опиоидных рецепторов, что связано с ощущением удовольствия и эйфории. Исследователи предполагают, что это может служить причиной расстройств, связанных с компульсивным перееданием.

То, что мы едим, воздействует не только на наше собственное здоровье. Наши пищевые пристрастия могут воздействовать на наших детей… и затем — на их детей. Исследование, представленное в Американской ассоциации исследования рака, показало, что женское потомство крыс, питавшихся во время беременности пищей с высоким содержанием жиров омега-6, чаще заболевало раком груди. (Жиры омега-6 входят в состав растительных масел, выпечки и каш быстрого приготовления[58].) Еще большее беспокойство вызывает тот факт, что даже если дочери питались здоровой пищей, их женское потомство имело на 30 % более высокий риск заболевания раком груди.

Это позволяет сделать предположение, что питание джанкфудом угрожает не только вашему собственному здоровью и самочувствию, но и здоровью ваших внуков. Другие исследования показывают, что рацион с высоким содержанием жиров омега-6 по отношению к омега-3 увеличивает риск депрессии и других заболеваний.

Если, прочитав это, вы все еще хотите впиться зубами в тот Дважды-Двойной бургер, который продается в заведении самого быстрого обслуживания, подумайте о следующих фактах:

• Высокий гликемический индекс булочки для гамбургера = 71

• Жир, находящийся в 2 говяжьих котлетах и 2 ломтиках сыра = 41 г

• Насыщенный жир = 18 г

• Трансжиры = 1 г

• Калории = 670

• Высокое содержание натрия = 1440 мг[59]

Это заставит вас подумать дважды, прежде чем съесть этот бургер, не так ли? Знание — сила. Вам следует знать, что вы кладете к себе в рот и как это отразится на вашем мозге и вашей талии.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я завела дома мини-огород и теперь использую травы и овощи, где только можно».

Джулия

Правило 6: питайтесь радугой

Это означает, что следует вводить в свой рацион натуральны овощи, травы и фрукты самых различных цветов. Ешьте голубые плоды (голубику), красные (гранаты, клубнику, малину, вишню, сладкий перец и помидоры), желтые (желтые кабачки и перец, бананы и персики), оранжевые плоды (апельсины, мандарины и тыкву), зеленые (шпинат, петрушку, огурцы, бораго, брокколи и горошек), фиолетовые (свеклу, сливы, чернику, баклажаны) и т. д.

Это повысит запасы антиоксидантов[60] в вашем организме и поможет поддержать молодость мозга. Несколько исследований показали, что употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, которые содержатся во многих овощах и фруктах, значительно снижает риск развития когнитивных нарушений.

Очень богата антиоксидантами черника, что принесло ей среди нейробиологов прозвище «мозг-ягода». В ходе лабораторных исследований, крысы, которые ели чернику, демонстрировали лучшую способность усваивать новые моторные навыки, у них повысилась защита от инсульта. И это еще не все. В ходе одного из исследований крысы, питавшиеся рационом, богатым черникой, избавились от брюшного жира, у них понизился уровень холестерина и улучшился уровень глюкозы. Аналогичные исследования показали, что у крыс, которых кормили клубникой и шпинатом, значительно увеличился иммунитет.

Употребление в пищу радуги из овощей и фруктов наряду с рыбой, бобовыми и орехами является частью рациона, известного как средиземноморская диета. Исследование показало, что средиземноморская диета может сделать вас не только счастливее, но и умнее. Серия исследований, проведенных испанскими специалистами, показала, что приверженность такому плану питания помогает предотвратить депрессию. А французские исследователи из Бордо пришли к заключению, что средиземноморская диета замедляет спад когнитивной функции и снижает риск деменции.

Фрукты и овощи с высоким содержанием антиоксидантов

• Свекла

• Черника

• Ежевика

• Апельсины

• Сливы

• Гранаты

• Малина

• Брокколи

• Брюссельская капуста

• Вишня

• Клюква

• Киви

• Красный сладкий перец

• Красный виноград

• Клубника

• Шпинат

• Ягоды асаи

• Авокадо

Правило 7: используйте полезные для мозга травы и специи

Если вы хотите стать стройнее, умнее и счастливее, протяните руку к полочке для специй. Помимо прочего, использование специй вместо густых сливочных соусов или масла снижает калории. Исследования показали, что приправы могут улучшить работу вашего мозга и ваше настроение.

• Куркума. Входящая в состав карри куркума содержит вещество, которое показало свою способность снижать в мозге количество бляшек, вызывающих, как предполагают, болезнь Альцгеймера.

• Шафран. По данным трех исследований, шафран является эффективным антидепрессантом, помогающим людям со слабой и средней степенью депрессии.

• Шалфей. Научные свидетельства подтверждают, что эта ароматная приправа помогает улучшить память.

• Тимьян (чабрец). Эксперименты продемонстрировали, что тимьян увеличивает уровень ДГК в мозге и, таким образом, защищает от связанной с возрастом дегенерации.

• Розмарин. Исследование 2006 года показало, что розмарин уменьшает спад когнитивной функции у людей с деменцией.

• Корица. Одна из моих любимых пряностей, корица, как выяснилось, улучшает внимание. Кроме того, корица является мужским афродизиаком.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Подходите более творчески к приготовлению пищи. Я нашел полезную замену для многих традиционных ингредиентов, например, готовлю вегетарианский сэндвич Рубен[61] с сырыми цуккини, листовой капустой и вегенезом[62]».

Эми

Помимо вышеперечисленных приправ улучшению мыслительных способностей и защите мозга способствуют чеснок, орегано и базилик[63].

Полезные для мозга продукты, которые делают вас стройнее, умнее и счастливее

Выбор полезных для мозга продуктов, которые помогут вам нормализовать вес, будет способствовать также работе мозга и хорошему самочувствию. Как мы выяснили в этой главе, многие из перечисленных выше продуктов способны улучшать когнитивную функцию, снижать риск болезни Альцгеймера и других видов деменции, влияют на концентрацию внимания и т. д. Таким образом, нет ни малейших сомнений, что правильное питание, можно сказать, делает нас умнее.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я больше не ем продуктов, которые вредны для меня. Точка!»

Дэймон

Кроме того, вы, вероятно, давно заметили, что пища, которую вы едите, влияет на ваше настроение и уровень энергии. Пища может ухудшить ваше самочувствие. (Если вы слопали три пончика на завтрак, приблизительно через полчаса вы ощутите туман в голове и почувствуете себя рассеянным и глупым.) Еда может сделать вас сонным. (Вы не замечали, что после того, как поглотили огромный ланч, ощущаете необходимость немного поспать?) У некоторых людей те или иные продукты провоцируют проблемы внимания, настроения, контроля над вспышками гнева и другими эмоциями. Такое может происходить из-за скрытых пищевых аллергий, чувствительности к отдельным продуктам.

В 2008 году голландские ученые обнаружили, что ограничительно-элиминационная диета снизила симптомы СДВ более чем на 50 % у 73 % детей — в целом эффект, равносильный действию стимулирующих медикаментов, но без всяких побочных эффектов. Кроме того, у детей уменьшились колебания настроения и оппозиционность поведения.

Элиминационную диету[64] соблюдать не просто. В данном исследовании дети могли есть только рис, индейку, мясо ягненка, овощи, фрукты, маргарин, растительные масла, чай, грушевый сок и воду. Однако результаты были ошеломительными. Элиминационная диета может стать для вас хорошим стартом, если вы подозреваете наличие у себя пищевой чувствительности к некоторым продуктам. Если вы обнаружите снижение симптомов при исключающей эти продукты диете, то существует большая вероятность, что ваши недомогания связаны с их употреблением. Поочередное возвращение в ваш рацион устраненных продуктов позволит вам установить, какие из них порождают проблемы. Лучше это делать вместе с диетологом.

Пища может способствовать и улучшению самочувствия. Например, если вы ощущаете тревожность или упадок настроения, понюхайте лимон. Исследования показывают, что запах лимона обладает противотревожными и антидепрессивными свойствами[65]. А, скажем, продукты, увеличивающие уровень нейромедиаторов хорошего самочувствия — серотонина и дофамина, — стабилизируют настроение и повышают вашу энергию. Здоровое питание, увеличивающее уровень нейромедиатора ГАМК, успокаивает тревожность, делая вас более умиротворенным. Для полного счастья выбирайте продукты с высоким содержанием жирных кислот омега-3 и витамина В_12.

Ведь низкий уровень омега-3 ученые ассоциируют с депрессией и ожирением, а дефицит витамина В_12, тоже создает большой риск впадания в депрессию.

50 наиболее полезных для мозга продуктов

• Авокадо

• Апельсины

• Бананы

• Бок-чой[66]

• Брокколи

• Брюссельская капуста

• Вишня (черешня)

• Вода

• Горох

• Гранаты

• Грейпфрут

• Грецкие орехи

• Груши

• Дереза

• Ежевика

• Зеленый чай

• Индейка, без кожи

• Йогурт[67] с низким содержанием жира без сахара и искусственных подсластителей

• Киви

• Кинва

• Клубника

• Кокосовое масло

• Кокосы

• Красный виноград

• Курица без кожи

• Лаймы

• Лимоны

• Лосось, дикий

• Малина

• Миндаль, сырой

• Миндальное молоко неподслащенное

• Овсянка

• Оливковое масло

• Персики

• Помидоры

• Свекла

• Сельдь

• Сладкий перец

• Сливы

• Соевые бобы

• Спаржа

• Тунец

• Фасоль

• Черника

• Чечевица

• Шпинат

• Яблоки

• Яичные белки, богатые ДГК

• Ямс/батат

• Ячмень

Пища для ума (полезные для мозга продукты, которые делают вас стройнее и умнее)

• Авокадо

• Апельсины

• Брокколи

• Брюссельская капуста

• Виноградные листья

• Вишня (черешня)

• Вода

• Гранаты

• Грецкие орехи

• Ежевика

• Зеленый чай

• Злаки (цельное зерно)

• Индейка (без кожи)

• Кедровые орехи

• Киви

• Клубника

• Клюква

• Корица

• Красный виноград

• Красный сладкий перец

• Курица (без кожи)

• Куркума

• Лосось

• Малина

• Молоко (обезжиренное)

• Овсянка

• Пекан

• Помидоры

• Постная говядина

• Розмарин

• Рукола

• Сардины

• Свекла

• Семя льна

• Скумбрия

• Сливы

• Тимьян (чабрец)

• Тунец

• Фасоль

• Цветная капуста

• Черника

• Чечевица

• Шалфей

• Шафран

• Шпинат

• Яблоки

• Ягоды Асаи

• Яйца

• Ячмень (перловка)

Пища хорошего настроения (продукты, которые делают вас стройнее и счастливее)

• Бананы

• Белок (протеин)

• Брокколи

• Курица

• Лимоны

• Лосось

• Молоко (лучше обезжиренное)

• Морепродукты

• Нут

• Орехи

• Овсянка

• Постное мясо

• Сардины

• Семечки подсолнуха

• Скумбрия

• Тофу

• Тунец

• Тыквенные семечки

• Фасоль

• Шафран

• Шпинат

• Яйца

• Спаржа

• Сыр (лучше низкой жирности)

• Творог (лучше низкой жирности)

• Темный шоколад (в небольших количествах!)

Используя списки из этой главы, составьте перечень ваших любимых полезных для мозга продуктов, продуктов хорошего настроения и продуктов для ума. Используйте приведенный ниже бланк или лист бумаги, чтобы записать их. А еще вы можете использовать сетевые инструменты организации питания, размещенные на нашем сайте, чтобы найти рецепты блюд из ваших любимых полезных продуктов.

20 моих любимых продуктов

1. ________________________________

2. ________________________________

3. ________________________________

4. ________________________________

5. ________________________________

6. ________________________________

7. ________________________________

8. ________________________________

9. ________________________________

10. _______________________________

11. _______________________________

12. _______________________________

13. _______________________________

14. _______________________________

15. _______________________________

16. _______________________________

17. _______________________________

18. _______________________________

19. _______________________________

20. _______________________________

Как питаться с пользой для мозга, оставаясь в рамках бюджета

Если вы опасаетесь, что покупка полезных для мозга продуктов нанесет удар по вашему бюджету, — оставьте беспокойства. Вам не обязательно тратить кучу денег на здоровое питание. Я недавно писал в блоге о полезном для мозга питании для экономных. В этой акции я просил об оказании некоторой помощи моего уважаемого друга, д-ра Джеффа Фортуну, автора книг «Nutrition, or the Focused Brain» и «Food, Brain Chemistry and Behavior»[68]. Д-р Фортуна является преподавателем кафедры валеологии Калифорнийского государственного университета в Фуллертоне и клиническим диетологом «Ньюпортской академии» — лечебно-исправительной программы для подростков, страдающих наркотической зависимостью и сопутствующими расстройствами. Вместе мы пришли к следующим 10 сонетам, которые могут помочь тем, кто не считает возможным тратить много денег на еду.

Выбирайте крупы

Если говорить о крупах, то вам не найти ничего лучше старой доброй овсянки и перловки[69]. Доступные цельнозерновые крупы предлагают высокую питательную ценность за небольшие деньги, удерживая умеренный уровень сахара в крови в течение нескольких часов и позволяя вам дольше чувствовать себя сытым.

Покупайте богатые витаминами и недорогие мороженые овощи

Всякий раз, когда вы идете за покупками в супермаркет, подобный «Ашану», запасайтесь морожеными овощами, такими как брокколи, шпинат и морковь. Это дешевле, чем покупать свежие овощи.

Антиоксиданты из яблок, апельсинов и бананов

Доступные по цене яблоки, апельсины и бананы[70] полны витаминов и антиоксидантов, которые способствуют улучшению здоровья и усиливают производительность мозга.

Немного нежирного домашнего сыра или творога

Домашний сыр и творог полны белка, кальция, витаминов А и D. В сыре белка больше, чем в большинстве видов мяса. Только вы должны быть уверены, что относитесь к числу тех счастливчиков, которые могут переваривать молочные продукты. Если у вас непереносимость лактозы, это может влиять на мозговое кровообращение и делать вас более импульсивным.

Ешьте яйца

Получение необходимого объема протеина не требует обязательного употребления дорогостоящего мяса. Богатые протеином яйца, в которых к тому же есть жирные кислоты омега-3, холин и лецитин, являются прекрасным вариантом завтрака, подходят для ланча и обеда.

Полюбите бобовые

Полные клетчатки и богатые белком бобовые культуры, например чечевица, должны стать основным продуктом в любом доме.

Ешьте рыбу

Рыба служит великолепным источником жирных кислот омега-3. Полезна любая рыба, но лучше выбирать не ту, что выращена искусственно (например, морской язык выращивают в бассейнах), а дикую — выловленную в море[71]. И не увлекайтесь тунцом слишком сильно, поскольку он может содержать избыточное количество ртути.

Поите свой мозг на здоровье

Вам не обязательно покупать воду в бутылках. Можно пропускать водопроводную воду через домашний фильтр и пить чистую фильтрованную воду, которая будет поддерживать водообеспечение вашего тела и мозга для их оптимального функционирования.

Добавляйте специи в ваши блюда

Всего несколько специй и трав на вашей кухне позволят улучшить вкус любого блюда без использования не очень полезных соусов: майонеза, кетчупа и т. п.

Как свести все воедино

Полезное для мозга питание ориентировано на разнообразие, а не на ограничение. Оно ориентировано на приятный вкус и разумные расходы. Ваше отношение к вопросу имеет ключевое значение. Если вы воспринимаете здоровое питание как отказ от лазаньи, вы не сможете его придерживаться. Но если вы воспринимаете изменение рациона как получение энергии, счастья, как поддержание мыслительной способности, вы, скорее всего, к нему пристраститесь. Единственное, что вы при этом теряете, — это вес. Так как же свести все это воедино? Позвольте, я расскажу вам, что делать[72].

Типичный план полезного для мозга питания д-ра Амена

• На завтрак я ем порошковый белок с фруктовым коктейлем.

• Я беру с собой на работу свежие овощи с гуакамоле[73], чтобы еще раз перекусить утром.

• На ланч (обед) я обычно съедаю содержащий 350 калорий сэндвич с курицей, овощами и авокадо на цельнозерновом хлебе из 9 злаков, запивая зеленым чаем.

• Я перекусываю каким-нибудь фруктом с горсткой сырых орехов во второй половине дня (полдник).

• Вечером я обычно съедаю большую порцию салата или суп, много овощей и что-то белковое, например желтопёрый тунец, дикий лосось или индейку, если мне нужно быть сконцентрированным на чем-то вечером. К салату я добавляю немного растительного масла.

• И я всегда ем десерт. Обычно это мороженая черника с греческим йогуртом.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Отслеживайте свои калории с помощью „Ежедневного журнала“. Это действительно работает!»

Эми

С этими полезными для мозга блюдами я обычно получаю 8–9 порций фруктов и овощей в день. Это приносит мне приблизительно 1700 калорий (вместо положенных мне по возрасту 2000). Помните тех макак-резусов? Я хочу принадлежать к той группе, у которой лучше работает мозг, поэтому делаю выбор в пользу потребления меньшего количества калорий.

Кроме того, я не испытываю потом тягу к еде, чему искренне рад, и чувствую себя счастливым и энергичным.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Когда я начала заходить на сайты, чтобы посмотреть, сколько калорий содержат блюда, которые я люблю заказывать в своих любимых ресторанах, я была в шоке. Панини[74] с индейкой, который мне нравится, содержит 900 калорий! Сэндвич с тунцом — 760 калорий! Это слишком много! Я обнаружила в том же ресторане привлекательный средиземноморский салат, в котором содержится всего около 410 калорий. Если бы я не поинтересовалась этим, я бы никогда не узнала, как много лишних калорий я съедаю».

Шэра

Ведение журнала: важнейшая часть программы AMEN

Ведение журнала питания помогает вам избежать калорийной амнезии. Ну, вы понимаете: горсть орехов, которую вы захватили со стола секретаря в приемной, спортивный напиток на 200 калорий, который вы выпили после тренировки, стакан вина, который вы хлебнули, пока готовили обед. Поскольку они не были частью вашей «трапезы», вы можете забыть, что употребили эти калории. И тогда, обнаруживая, что не снижаете веса, вы не можете понять, почему: «Я съедаю всего 1800 калорий на завтрак, обед и ужин. В чем проблема?» Проблема в калорийной амнезии. Ведение дневника питания поможет найти ответ.

Кроме того, отслеживание потребленных калорий в журнале питания удваивает вашу потерю веса, как свидетельствует исследование, проведенное в 2008 году Исследовательским центром здоровья Kaiser Permanente. Записывая и течение 10 недель все, что поступает в организм, вы становитесь сознательным, осведомленным и чаще делаете правильные вещи. Это приводит к чувству ответственности.

Журнал питания, кроме того, помогает вам отслеживать собственный прогресс. Вы можете пролистать его и посмотреть, насколько лучше идут у вас дела: как много полезных для мозга овощей и фруктов вы едите, заменяете трансжиры на полезные жиры, снижаете общее потребление калорий. Наблюдение за собственным прогрессом — грандиозный стимул, поддерживающий ваше движение в верном направлении.

Убедительные свидетельства эффективности ведения журнала питания стали частью того, что вдохновило меня на создание «Ежедневного журнала программы „Решение AMEN“». Он поможет вам в отслеживании потребляемых калорий, а также во многом другом. Работа с тысячами пациентов позволила мне прийти к выводу, что отслеживание не только потребленных калорий, но и физической активности, уровня энергии, сна и негативных, тревожных мыслей может помочь вам сохранять мотивацию и преумножать свои достижения. Я также обнаружил, что каждодневно используемые памятки значительно увеличивают вероятность того, что вы не отступите от своих новых полезных для мозга привычек.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«В „Ежедневном журнале“ приведен список „увеличителей веса“. У меня есть почти все из этого списка: низкий уровень гормонов щитовидной железы, дисбаланс сахара в крови, гормональный дисбаланс, проблемы со сном, негативное мышление. Неудивительно, что я не могла раньше сбросить вес».

Кэрри

Например, в вашем «Ежедневном журнале» будет контрольный список с памятками о том, что вы должны делать ежедневно, чтобы улучшать здоровье своего мозга. Он включает в себя:

• Просмотр вашего «Волшебного листка», чтобы вы оставались сфокусированным на том, что важно для вас.

• Прием полезных для мозга добавок, поливитаминов и рыбьего жира.

• Ежедневную медитацию, позволяющую успокоить разум и повысить вашу сосредоточенность.

• Употребление ежедневно необходимого количества воды.

Журнал, который я разработал, создан для того, чтобы ваши усилия по снижению веса были более успешными, а вы сами более счастливыми и улучшили работу своего мозга. Заполнение журнала будет отнимать у вас не более 5 минут в день и предоставит нам мгновенное полное представление своего движения по пути совершенствования мозга и тела. В конце этой главы приведены бланки страниц из «Ежедневного журнала» Программы AMEN, призванные помочь вам на первых порах.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я общаюсь со своим „Ежедневным журналом“. Если он велит мне принять поливитамины, я пишу рядом „будет сделано“. Если он напоминает мне, что надо есть полезные жиры, например авокадо, я писала на полях: „вкуснятина“. Это для меня — опыт взаимодействия».

Коллин

Многие из участников нашей программы снижения веса говорят, что журнал служит наиболее важным инструментом всей нашей программы. Одна из них — Шерон. Она уверена, что время, необходимое на ежедневное его заполнение, стоит потраченных усилий. Она говорит, что если ее весы начинают двигаться не в том направлении, она может пересмотреть свой журнал, понять, что именно она сделала не так, и вернуться на правильный путь. Очень многие люди полагают, что выполняют все правильно, и не могут понять, почему цифры на весах ползут вверх. Зато если вы записываете ваше ежедневное поведение и потребление калорий, становится совершенно очевидно, где стоило бы внести поправки.

Благодаря ежедневным записям уровня энергии в журнале Шерон также обнаружила, что регулярно испытывает снижение энергии во второй половине дня. Она считает, что никогда бы не заметила этого, если бы не вела записей. Шерон рассказала о проблеме в нашей группе снижения веса, ей рекомендовали несколько небольших изменений, которые она осуществила и за счет этого повысила свой уровень энергии во второй половине дня.

Ведите виртуальный журнал ради долгосрочной потери веса. Ведение «Ежедневного журнала» в сети может быть не менее полезным, чем ведение обычных записей и тетради. Специалисты Kaiser Permanente в 2010 году обнаружили, что пациенты, подключившиеся к группе поддержки в сетевой программе снижения веса и отслеживавшие свои действия, добивались эффективного снижения веса. Этот вывод среди прочих вдохновил меня на создание интерактивных инструментов на нашем сайте, так что вы можете заполнять «Ежедневный журнал» в онлайновом режиме, чтобы следить за своим прогрессом. На сайте также предложены калькуляторы калорий, планировщик полезного для мозга питания и многое другое для того, чтобы поддержать вас в ваших усилиях.

Итак, независимо от того, чувствуете ли вы себя более комфортно с бумажным журналом, который вы можете носить с собой в портфеле или сумочке, или с сетевой интерактивной программой слежения, суть в том, что для эффективного снижения веса вам следует использовать их ежедневно.

Звезды программы AMEN: Рона

У 67-летней Роны было не так уж много лишнего веса, когда она присоединилась к нашей группе снижения веса. При росте 1,55 м и весе 64 кг ее ИМТ составлял 27, что позволяло относить ее к категории людей с избыточным весом, но она была совсем недалека от нормы. Всю свою жизнь Рона «худела», а затем вскоре снова набирала вес. Когда она была моложе, ей удавалось похудеть на 4,5 кг за пару недель, но по мере того, как она становилась старше, ей стало все труднее избавляться от лишнего багажа. Она надеялась, что Программа AMEN поможет ей.

Ответы Роны на вопросы анкеты не выявили явных особенностей мозговой деятельности, поэтому она следовала общей программе здоровья мозга, включающей в себя Семь правил полезного для мозга питания от AMEN CLINICS, 30-минутные упражнения 5–б раз в неделю, прием рыбьего жира и витамина D, а также записи в «Ежедневный журнал».

Для Роны журнал оказался секретом успеха. «Лучшей частью программы было ведение журнала, — сказала она. — Этот дневник был настолько исчерпывающим. Я полностью погрузилась в него и не пропускала ни дня. Он поддерживал мою компетентность, мотивацию, вдохновение и помогал не бросать начатое. Я писала о том, что я чувствую, что помешало мне вчера и как я исправлю это завтра. Это не просто инструмент программы, это прекрасное средство для жизни в целом».

Благодаря «Ежедневному журналу» Рона сбросила 2,27 кг спустя 10 недель и еще 1,8 кг в следующие 10 недель — всего около 4 кг. Однако нормализация массы тела — не единственная вещь, которую она получила от программы.

«Я не ожидала, что столькому научусь. После того как я узнала, как питать свой мозг, я уже не та, прежняя Рона, — сказала она. — Теперь я думаю дважды перед тем, как положить что-то себе в рот, и спрашиваю себя: „Это будет питать мой мозг или обезвоживать его?“» Какие ее любимые полезные для мозга продукты? Черника, красный и оранжевый сладкий перец и орехи — вещи, которых раньше никогда не было на ее кухне.

Прохождение Программы также повысило ее коэффициент счастья. Записи в журнале (включавшие в себя ежедневное выражение благодарности сегодняшнему дню), которые она делала каждое утро, позволяли ей «вставать с той ноги». «Теперь, когда я просыпаюсь, я испытываю благодарность. С этого я начинаю свой день. Я праздную свой успех и с удовольствием ем, поскольку знаю, что ем пищу полезную для моего мозга».

Образец страниц «Ежедневного журнала» Программы AMEN

Памятки о здоровье мозга

Совет дня: люби свой мозг.

Сегодняшний вес _____

Количество часов сна за прошедшую ночь _____

• Просмотреть «Волшебный листок».

• Принять полезные для мозга пищевые добавки.

• Не превышать допустимый бюджет калорий.

• Выпить необходимое количество воды.

• Не зацикливаться на негативных, тревожных мыслях.

• Практиковать ежедневную медитацию.

• Есть полезную для мозга пищу.

• Стремиться научиться чему-то новому.

• Испытывать благодарность сегодняшнему дню.

• Не менее 30 минут физических упражнений.

Физическая активность

5 вещей, за которые я благодарен сегодняшнему дню

1. _______________________________

2. _______________________________

3. _______________________________

4. _______________________________

5. _______________________________

Записать одну вещь, которая стимулировала меня сегодня: ___________________________

Оценить нижеследующие параметры по 10-балльной шкале («1 — ужасно, 10» — отлично):

Глава 4

Узнать тип своего мозга

Не существует единого средства от всех болезней

Когда в 1991 году я впервые занялся работой по визуализации мозга в AMEN CLINICS, я искал особый характер активности мозга, соответствующий депрессии, или СДВ, или биполярному расстройству. Но вскоре я обнаружил со всей очевидностью, что не существует одной специфической картины деятельности мозга, характерной для каждого из этих недугов. Имеются различные типы сканов.

Изучая сканы мозга наших пациентов с избыточным весом, мы вновь приходим к выводу, что здесь нельзя выделить один специфический характер активности мозга, который связан с избыточным весом. Есть по крайней мере пять различных типов такой активности. Мы видели некоторые характерные изображения, свойственные компульсивности, другие — импульсивности, третьи имеют отношение к хроническому состоянию уныния, четвертые — к тревоге, и все это может сочетаться в различных комбинациях.

Я уже говорил, что именно в этом кроется причина того, что большинство диет не приносит результата. Они используют подход «универсального средства для всех», что, исходя из нашей работы по визуализации мозга, не имеет смысла.

Совершенно новый взгляд

Вам приходилось садиться на диету заодно со своей подругой, а потом наблюдать, как она успешно сбрасывает килограмм за килограммом, в то время как вам не удается похудеть и на 100 г? И при этом она выглядит энергичной и сосредоточенной, а вы все время испытываете раздражение и неконтролируемые эмоции? Вы, вероятно, занимаетесь самобичеванием, считая, что делаете что-то неправильно или недостаточно стараетесь, хотя в точности выполняете все рекомендации. И та подруга, скорее всего, тоже относится с недоверием к вашим усилиям. В конце концов, если план диеты работает для нее, почему он не работает для вас?

Я могу объяснить, почему стратегия может работать для одного человека и быть бесполезной для другого. Смешно само утверждение о том, что единая программа снижения веса, план диеты, единое лечение или методика помогут каждому. Так, диета, которую соблюдали вы с подругой, могла подходить для ее типа мозговой деятельности, но не подходить для вас.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я прочла вашу книгу и начала вносить некоторые изменения, рекомендованные для решения „проблем“, имеющих отношение к моему мозгу. Я учла то, что узнала на данный момент, и сбросила 3,17 кг за последние 10 дней. Я чувствую себя намного лучше! Я бы хотела сбросить еще 7–8 кг. Тогда я окажусь в нижнем конце диапазона нормального для меня ИМТ, где я не была уже много лет».

Клаудиа

Многие ученые наконец-то начали понимать, что диета должна быть индивидуализированной. Исследование, проведенное в 2010 году на плодовых мушках, результаты которого появились в журнале «Genetics»[75], показало, что значительное влияние на массу тела оказывает не столько сам рацион, сколько то, как гены взаимодействуют с различными рационами. А группа исследователей из Стенфордского университета обнаружила, что некоторые люди имеют генетическую предрасположенность к лучшему восприятию рациона с низким содержанием углеводов, тогда как другие получают больше выгоды от диеты с низким содержанием жира. В этом испытании 2010 года участвовали 133 женщины с избыточным весом. Женщины, рацион питания которых соответствовал их генетической предрасположенности, сбросили 5,3 % массы тела, в сравнении с 2,3 % снижения веса у женщин, рацион питания которых противоречил их генетической предрасположенности. Эти два исследования служат доказательством отсутствия универсального средства для всех, когда речь идет о нормализации веса.

Знание типа своего мозга — ключ к окончательной нормализации веса. Это может существенно облегчить вам задачу следования плану здорового питания. В данной главе мы познакомимся с пятью типами переедания, узнаем об особенностях рационов, которые могут сводить на нет ваши усилия по снижению веса, и о планах питания, которые помогут вам отделаться от лишних килограммов. Кроме того, я представлю методы коррекции поведения, натуральные пищевые добавки, подобранные для каждого типа мозга, чтобы помочь вам придерживаться программы.

Прежде чем описывать пять упомянутых типов, хочу дать вам экспресс-курс для начинающих «Все, что нужно знать о том, какие системы мозга играют важную роль в нашем поведении». Эти системы могут помогать либо мешать нормализации веса.

Префронтальная кора

Префронтальную кору (ПФК) следует воспринимать как исполнительную власти нашего мозга. Она расположена в области лобных долей — в передней трети мозга — и оттуда все контролирует и руководит нашей жизнью. Кора лобных долей задействована в предвидении, суждениях, контроле над побуждениями, планировании, внимании, доведении начатого до конца, организации, сопереживании и обучении на собственных ошибках. ПФК служит мозговым сдерживателем. Она удерживает нас от произнесения необдуманных слов и принятия неверных решений, помогает осуществить адекватный выбор между персиком и персиковым пирожным.

Когда ПФК работает хорошо, она помогает человеку сказать «нет» двойному чизбургеру и шоколадному пирогу. Если активность ПФК понижена, это приводит к недостатку четких целей, прокрастинации (откладыванию на последний момент), неустойчивости внимания, слабой способности к суждениям, импульсивности и неумению извлекать уроки из собственных ошибок. В результате человек становится гораздо более подверженным тем привычкам, которые делают его толстым, несчастным и туповатым. Алкоголь снижает активность префронтальной коры, именно поэтому люди совершают глупые поступки, находясь в состоянии опьянения.

Одна из моих пациенток с булимией рассказывала: когда она идет куда-либо выпить с друзьями, она часто ест больше, чем хочет, а затем, приходя домой, вызывает у себя рвоту. Избегайте факторов, снижающих функцию ПФК (алкоголь, недостаток сна, черепно-мозговые травмы).

Передняя часть поясной извилины

Я называю переднюю часть поясной извилины (ПЧПИ) мозговым переключателем передач. Эта извилина проходит по глубоким зонам лобных долей, на стыке полушарий. ПЧПИ позволяет нам переключать внимание, быть гибкими, адаптирующимися и меняться, подстраиваться под ситуацию, когда это необходимо. Если в этой части мозга наблюдается повышенная активность, люди склонны зацикливаться на чем-то (чаще на негативных мыслях и негативном поведении), склонны к беспокойству, затаенным обидам и оппозиционной, конфликтной позиции. Избыточную активность ПЧПИ связывают также с одержимостью, навязчивыми состояниями, что, в свою очередь, имеет отношение к расстройствам питания, в частности анорексии. Кроме того, ПЧПИ задействована в выявлении ошибок и позволяет нам замечать, когда что-то неправильно или не на месте. Если она гиперактивна, мы склонны видеть слишком много проблем, делать из мухи слона. Например, у некоторых женщин в предменструальный период снижается уровень серотонина, что увеличивает активность ПЧПИ, заставляющую их фокусироваться на том, что их расстраивает.

У одной моей знакомой ПЧПИ была сильно перевозбуждена. Рона замечала все промахи своего мужа и детей. И пока мы не нашли способ успокоить эту часть мозга, ничто не могло сделать ее счастливой.

Глубокая лимбическая система

Находящаяся в толще мозга глубокая лимбическая система непосредственно связана с эмоциональным настроем человека. Если эта область в меру активна, человек склонен быть более позитивным и оптимистичным. Когда лимбическая система перевозбуждена, негативное настроение может взять верх, снижаются мотивация и внутренние побуждения, ухудшается самооценка, растет чувство вины и беспомощности. Вот почему такие функциональные отклонения в работе лимбического мозга связывают с эмоциональными расстройствами.

Базальные ганглии

Окруженные глубокой лимбической системой, базальные ганглии задействованы в интеграции мыслей, чувств и движений. Эта часть мозга также причастна к уровню тревожности человека. Если базальные ганглии слишком активны, человек, как правило, страдает от симптомов тревожности и физического стресса, в частности головных болей, болей в животе и мышечного напряжения. Повышенная тревожность нередко создает условия для переедания, особенно тягу к сладким и мучным продуктам (т. е. из простых углеводов), обладающих успокаивающим эффектом. Человек будет переедать, чтобы успокоить свои страхи или ослабить напряжение. Базальные ганглии также связаны с чувством удовольствия и экстаза.

В этой же области мозга «работает» кокаин, провоцируя выработку гормона интереса и удовольствия — дофамина. Печенье, пирожные и другие полные сахара и жира лакомства тоже активизируют эту область. Не зря, как я уже упоминал, сахар вызывает более сильную зависимость, чем кокаин. Так, проведенное в 2007 году французскими учеными исследование позволило обнаружить следующее. Если крысам предоставляли выбор между кокаином и водой, подслащенной сахарином или сахарозой, подавляющее большинство зверьков (94 %) предпочитало сладкие напитки кокаину. Даже увеличение доз кокаина не могло оторвать крыс от сладкого.

Височные доли

Височные доли связаны с языковыми навыками, работой кратковременной памяти, стабильностью настроения, а также проблемами вспыльчивости. Эта область мозга причастна также к процессу идентификации (отвечает на вопрос «Что это?»): височные доли помогают нам распознавать вещи и явления и именовать их. Нормальная активность этой области обычно выражается в стабильности настроения и сдержанном поведении. Проблемы функции височных долей часто ведут к нарушениям памяти, нестабильности настроения и вспыльчивости.

Теменные доли

Теменные доли расположены в верхней задней части мозга и связаны с обработкой информации, поступающей от органов чувств, а также чувством направления. Они как бы отвечают на вопрос «Где?» — помогают нам узнать, где вещи находятся в пространстве, в частности найти ночью в темноте путь на кухню. Теменные доли являются одной из первых областей мозга, поражаемых болезнью Альцгеймера, и именно поэтому люди с этим заболеванием нередко теряются. Кроме того, теменные доли имеют отношение к синдрому отрицания собственного тела (дисморфофобия), таким как анорексия (страдающие анорексией истязают себя расстройствам питания и голодом, поскольку считают себя толстыми, даже когда достигают крайней степени истощения).

Затылочные доли

Расположенные в задней части мозга, затылочные доли связаны в первую очередь с процессом зрения — занимаются анализом визуальной информации.

Мозжечок

Расположенный в нижней части, за большими полушариями мозга, мозжечок ведает физической координацией, согласованностью мышления и причастен к скорости обработки информации. Между мозжечком и лобной корой существует множество связей, в силу чего ученые полагают, что мозжечок также имеет отношение к суждениям и контролю над побуждениями. При проблемах с мозжечком люди страдают от нарушений физической координации, медленно соображают и испытывают трудности с обучением. Алкоголь оказывает непосредственное токсическое воздействие на эту часть мозга, именно поэтому у пьяных нарушено равновесие и координация движений. Тренировка мозжечка за счет упражнений на координацию[76] одновременно оптимизирует работу префронтальной коры и будет способствовать как способности к суждениям, так и физической ловкости.

Резюме по системам мозга

• Префронтальная кора — суждения, предвидение, планирование и контроль над побуждениями.

• Передняя часть поясной извилины — переключение внимания и выявление ошибок.

• Глубокая лимбическая система — регуляция эмоций, задействована в формировании настроения и привязанностей.

• Базальные ганглии — интеграция мыслей, чувств и движений, связаны также с ощущением удовольствия.

• Височные доли — идентификация («Что это?»), а также память, стабильность настроения и проблемы вспыльчивости.

• Теменные доли — обработка данных органов чувств и чувство направления («Где это?»).

• Затылочные доли — зрение и обработка визуальных данных.

• Мозжечок — координация движений и мыслей, скорость обработки информации и суждения.

Общая информация о 5 типах переедания, установленных AMEN CLINICS

Ответьте на вопросы анкеты, приведенной в приложении А, чтобы определить, подпадаете ли вы под какой-то конкретный тип или относитесь к нескольким одновременно, что случается достаточно часто. Основываясь на своих ответах, вы сможете более точно адаптировать эту программу под свои индивидуальные особенности, чтобы наконец-то стать стройнее, умнее и счастливее.

Тип 1. Компульсивное переедание

Люди этого типа имеют тенденцию зацикливаться на мыслях о еде. Они настолько сосредоточены на картошке фри, которую они собираются заказать на ланч, что забывают подключиться к селекторному совещанию, назначенному на 11 часов. Нередко ощущают навязчивое стремление что-то съесть и порой говорят, что не способны контролировать свое питание. Они склонны есть по ночам, поскольку их мучает беспокойство и им не спится.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Что бы ни происходило, я просто не могла перестать думать о еде».

Ханна

Базовый механизм, действующий у людей этого типа, — тенденция зацикливаться на мыслях или на каком-то образе действий. Помимо фиксации на мыслях о еде, они могут также фиксироваться на своих беспокойствах. Люди такого типа — недостаточно гибкие психологически, не способны взглянуть на ситуацию с разных сторон, им необходимо, чтобы все происходило так, как они считают нужным. В противном случае они сильно расстраиваются.

Человек подобного типа, скорее всего, будет таить обиды и демонстрировать оппозиционное или конфликтное поведение. Это означает, что, независимо от того, о чем его просят, его первой реакцией практически всегда бывает автоматическое «нет». Даже если предложение касается того, что ему должно понравиться, например пойти пообедать в любимый ресторан, он весьма вероятно откажется.

Особенности томограмм мозга при компульсивном типе переедания

Томограммы ОФЭКТ демонстрируют, что страдающие компульсивным перееданием обычно отличаются гиперактивностью лобной части мозга, особенно в области передней части поясной извилины (ПЧПИ). Как я уже упоминал, когда ПЧПИ слишком активна, люди склонны фиксироваться на негативных мыслях или действиях. Избыточная активность этой зоны мозга нередко возникает из-за недостатка нейромедиатора серотонина.

Эти томограммы выявляют зоны увеличенной активности. Серый цвет указывает на средний уровень активности, а белый — на зоны наиболее высокой активности. Эти сканы демонстрируют вид мозга снизу (при этом лобная зона мозга на фото находится вверху). На сканах здорового мозга взрослого человека мозжечок обычно оказывается наиболее активной зоной. У людей, склонных к компульсивному перееданию, как правило, наблюдается чрезмерная активность лобных допей мозга, то есть их проблема в том, что они слишком полагаются на рассудок.

Что ухудшает состояние при компульсивном типе переедания

Нижеследующие типы рациона, напитков, пищевых добавок и лекарств могут навредить этому типу людей и практически уничтожить их способность следовать программе снижения веса.

• Диеты с высоким содержанием протеина способствуют концентрации и помогают людям сосредоточиться. Сидя на диетах, подобных диете Аткинса[77], человек компульсивного типа еще больше фокусируются на вещах, которые его расстраивают. Это не означает, что он должен полностью избегать употребления белков, просто ему следует сосредоточиться на употреблении полезных углеводов. В 2010 году я был на авторской программе Рейчел Рэй, (ток-шоу о стиле жизни) и рассказывал о различных типах мозга. Когда я упомянул о том, что некоторые типы диет могут ухудшить состояние, Рейчел очень оживилась и сказала: «Я пробовала сидеть по 3 дня на безуглеводных и низкоуглеводных диетах и была при этом самым злым и раздраженным человеком на свете. Мне повезло, что муж меня не бросил тогда».

• Кофеинсодержащие напитки или таблетки кофеина.

• Таблетки для похудения, в частности фентермин[78].

• Стимуляторы, в частности риталин и аддерал.

Что помогает при компульсивном типе переедания

Люди с компульсивным перееданием делают наибольшие успехи, когда нам удается найти естественные пути увеличения серотонина, успокаивающего их мозг. Кроме того, им очень полезно научиться избавляться от беспокойства и фиксации на мыслях о еде.

• Питайтесь пищей богатой углеводами, а также теми продуктами, которые помогают организму вырабатывать больше серотонина, например рекомендованными моим другом и коллегой д-ром Эриком Браверманом, автором книги «Younger You»[79]:

• Бананы

• Свекла

• Коричневый рис

• Творог (домашний сыр) (я советую обезжиренный или 1 %-ной жирности)

• Травяные чаи

• Скумбрия

• Лосось

• Семена подсолнуха

• Швейцарский сыр (я советую с низким содержанием жира)

• Индейка (я рекомендую без кожи)

• Занимайтесь физкультурой и спортом — это позволяет повысить уровень серотонина. (См. главу 7, где более подробно описано, какие занятия подходят для этого типа).

• Старайтесь не есть по ночам, после ужина[80]. Некоторые исследования позволяют предположить, что люди, которые едят по ночам, набирают больше веса, чем те, кто употребляет такое же количество калорий в течение дня. Судя по всему, если вы едите поздно ночью, это сбивает с толку ваши внутренние часы и ваш организм принимает решение сохранить побольше жира. Я знаю много людей, которые говорят, что единственное время, когда они ощущают голод, — это ночь, но так происходит обычно потому, что у них много вредных для мозга привычек (например, они пропускают завтрак или делают большие промежутки между приемами пищи).

• Если мысль о еде пришла вам в голову более 3 раз, сделайте что-нибудь, чтобы отвлечь себя.

• Составьте список из 10 вещей, которыми вы можете заняться вместо еды, отвлекая себя.

• Люди компульсивного типа всегда действуют более эффективно при наличии выбора и менее эффективно, если приходится следовать строгим указаниям. Не диктуйте им, куда вы пойдете вместе поесть или что им стоит заказать. Оставьте за ними право выбора.

• Избегайте автоматического противостояния другим, механического произнесения «нет», даже в разговоре с самим собой.

• Если у вас проблемы со сном, попробуйте на ночь выпить стакан теплого молока с чайной ложкой натуральной ванили[81] (и можно добавить несколько капель стевии).

• Пищевые добавки, такие как 5-НТР (5-гидрокситриптофан), L-триптофан, витамин В_6, инозитол, шафран и зверобой — увеличивают уровень серотонина. На самом деле существуют надежные научные свидетельства, указывающие на то, что 5-НТР помогает нормализовать вес, а в результате собственного опыта я пришел к выводу, что на людей обсуждаемого типа он действует лучше всего (см. главу 5, где более подробно описано действие БАД).

История Эми

Эми — медицинская сестра отделения интенсивной терапии. Она чувствовала, что не может перестать есть, и думала о еде постоянно на протяжении всего дня. Она словно прицепила свои мысли к маленькой мышке, которая бегает в колесе. Даже когда мышка совсем уставала, она не могла выбраться наружу. Кофеин и таблетки для похудения вызывали у Эми чувство тревожности, поскольку ее мозг не нуждался в большей стимуляции.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Если я видел пищу, я ее съедал. Теперь я могу посмотреть на какое-то блюдо и сказать „нет“».

Джон

Она часто чувствовала потребность выпить стакан вина на ночь — или два, или три, — чтобы избавиться от своих тревог. Ни одна из диет не помогала Эми надолго, пока мы не успокоили ее мозг, используя средства, описанные выше. Эми похудела за год на 20,5 кг.

Тип 2. Импульсивное переедание

Люди этого типа страдают импульсивностью, поэтому им трудно контролировать свое поведение, хотя каждое утро они встают с добрым намерением питаться правильно. Правда, они не думают о еде постоянно, но когда видят ее, они не способны сопротивляться соблазну. Если импульсивный человек проезжает мимо своей любимой бургерной, он предпочтет остановиться, даже если не голоден. И ему трудно сказать «нет», когда кто-либо предлагает им второй — или третий, или четвертый — кусок пиццы, пирожок или добавку картофельного пюре.

Один из моих лучших друзей — характерный пример такого типа. Он «сидит» на диете каждый божий день своей жизни. Всякое утро он просыпается с твердым решением питаться правильно. И сохраняет твердость, когда проезжает первую кондитерскую, но, проезжая мимо второй, начинает покрываться потом, а когда минует третью, от его силы воли не остается и следа. Полностью сдавшись к полудню, он произносит знаменитую фразу всех импульсивных обжор: «Я обязательно сяду на диету… завтра».

Особенности томограмм мозга при импульсивном типе переедания

Наиболее распространенная черта в томограммах таких людей — пониженная активность префронтальной коры (ПФК), что, как правило, связано с недостатком нейромедиатора дофамина. Импульсивное переедание — распространенное явление среди страдающих СДВ (синдром дефицита внимания тоже связан с низким уровнем дофамина). Для СДВ характерна неустойчивость внимания, отвлекаемость, дезорганизованность и импульсивность. Исследования позволяют предположить, что наличие у человека СДВ практически удваивает его риск набрать избыточный вес. Без соответствующего лечения эти люди почти не способны следовать какому бы то ни было плану питания. Я со своей научной группой опубликовал результаты нескольких исследований, демонстрирующих то, что, пытаясь сконцентрироваться, страдающие СДВ на деле еще более снижают активность ПФК, и это приводит к окончательной потере контроля над собственным поведением. Такие люди в буквальном смысле чем больше стараются, тем труднее им сбросить вес. Помимо этого, импульсивное переедание может быть результатом какой-либо формы токсического воздействия или последствий ситуации, когда человек едва не утонул, а также повреждения фронтальной части головного мозга или инфекции мозга, подобной синдрому хронической усталости. Толстые курильщики и кофеманы тоже нередко подпадают под этот тип.

Что ухудшает состояние при импульсивном типе переедания

Состояние этих людей ухудшает все, что увеличивает уровень серотонина в мозге и тем самым успокаивает его. Дело в том, что серотонин может снизить не только беспокойство, но и контроль над побуждениями, придав новый смысл выражению «толстый и счастливый». Кроме того, здесь вмешиваются факторы, снижающие уровень дофамина, и усугубляют проблему импульсивности. Эти факторы включают:

• Рацион с высоким содержанием углеводов.

• Алкоголь, кофеин и сахар, истощающие дофамин.

• Стресс.

• Добавки, способствующие выработке серотонина, такие как 5-гидрокситриптофан.

• Увеличивающие серотонин антидепрессанты, такие как прозак, золофт или лексапро.

Что помогает при импульсивном типе переедания

При импульсивном переедании мы стараемся повысить у человека уровень дофамина и укрепить префронтальную кору. Что для этого нужно?

• Ешьте полезную для мозга пищу, богатую фенилаланином и тирозином — строительными элементами дофамина. Д-р Браверман указывает на следующие полезные для мозга продукты, увеличивающие уровень дофамина:

• Куриное мясо (я рекомендую без кожи).

• Творог (домашний сыр) (я советую обезжиренный или 1 %-ной жирности)

• Яйца.

• Гранола[82].

• Овсяные хлопья (я советую старомодный вариант или цельный овес грубого помола).

• Сыр рикотта[83].

• Индейка (советую без кожи).

• Йогурт (лучше несладкий, с низким содержанием жира).

• Рацион с высоким содержанием протеинов и низким содержанием простых углеводов обычно помогает людям этого типа (это означает, что можно есть цуккини, но не оладьи из них, можно есть морковь, но не стоит есть морковный пирог).

• Занятия физкультурой и спортом, особенно те, которые приносят вам удовольствие, способствуют усилению кровообращения и увеличению дофамина в мозге. (См. главу 7, где более подробно описано, какие именно занятия подходят для этого типа.)

• Фокусируйте свое внимание: составьте список целей в отношении массы тела и здоровья и разместите его там, где вы сможете видеть его каждый день.

• Создайте себе службу внешнего наблюдения. Найдите кого-то, кому вы доверяете, чтобы этот человек регулярно напоминал вам о необходимости фокусироваться на ваших цепях.

• Избегайте импульсивного согласия на предложение добавки еды или напитков, практикуйтесь в ответе: «Нет, спасибо, я сыт».

• Если говорить о пищевых добавках, полезными будут зеленый чай, родиола розовая и L-тирозин.

История Гейл

Впервые я увидел Гейл, когда она вызвалась добровольцем, чтобы выйти на сцену и пройти сканирование в ходе моего выступления с губернатором Майком Хакаби в передаче «The Huckabee Show». Гейл 39 лет, ее рост 152 см (в удачный день), а вес 75 кг. Перед шоу она ответила на вопросы нашей онлайновой анкеты, которая показала, что она относится к типу, склонному к импульсивному перееданию. Прежде чем выйти в эфир, мы сделали ей компьютерную электроэнцефалограмму (ЭЭГ). Результаты ЭЭГ показали избыточную тета-активность (медленные колебания) мозговых волн в передней части мозга, что подтверждало данные анкетного резюме.

Когда я попросил ее рассказать о себе, она выдала мне классическую историю пожизненного диагноза СДВ. Гейл была рассеянной, отвлекающейся, неорганизованной и импульсивной. Она работала организатором мероприятий и была все время на ногах. Несколько лет назад ей удалили толстую кишку из-за язвенного колита. У нее также была снижена функция щитовидной железы, сонное апноэ, она пережила рак яичников и шесть курсов химиотерапии. Определенно пониженная функция щитовидной железы, сонное апноэ и химиотерапия могли быть причиной низкой активности, которую мы обнаружили в ее мозге, Гейл полагает, что симптомы СДВ присутствовали у нее еще в детстве. Она даже поднимала вопрос о СДВ в разговорах со своим врачом, но он отмел такой диагноз, сочтя похожие на СДВ проявления частью ее творческой натуры.

Проблема состоит в том, что если у человека низкая активность лобных долей (ПФК), он не в состоянии последовательно придерживаться какого бы то ни было плана питания или оздоровительной программы. Ему как бы не хватает ресурсов мозга. Обратите внимание, что это не означает, что у него низкий интеллект. Это подразумевает только, что ПФК плохо выполняет функцию контроля, когда это необходимо.

Вернуть в состояние баланса мозг Гейл было первостепенной задачей. План, который я предложил, включал рацион с повышенным содержанием белков и низкой долей углеводов, дабы улучшить ее способность к концентрации. Я также рекомендовал ей написать четкие и ясные цели, заниматься физкультурой по крайней мере 4–5 раз в неделю, пить зеленый чай и принимать добавки с родиолой розовой. Мы решили, что если добавки будут недостаточно эффективны для нее, она должна пролечить СДВ.

Тип 3. Импульсивно-компульсивное переедание

Люди этого типа обладают признаками и навязчивого поведения, и импульсивности. Как можно быть одновременно импульсивным и компульсивным (зацикленным на чем-то)? Вспомните компульсивных игроманов. Это люди, подверженные навязчивому влечению к азартным играм и при этом имеющие очень слабый контроль над собственными импульсами. То же самое происходит с людьми 3-го типа. Многие страдающие булимией также относятся к этому типу.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я обнаружила, что отношусь к типу 3. Как только я начала балансировать состояние своего мозга, худеть стало легко и весело».

Джина

Эти люди нередко думают о еде целый день напролет! Некоторые из них уже с утра начинают мечтать о лазанье с говядиной и сыром, которую они собираются съесть на ужин после рабочего дня. Затем, по пути из дома на работу — тому самому пути, который ведет их к вожделенному блюду, — они проезжают мимо ресторана с фастфудом и думают: «Кстати, немного картошки фри к той лазанье очень даже не помешает. Пожалуй, я остановлюсь». Следующая вещь, которую они осознают: они заказали не только порцию картофеля фри, но и чизбургер с беконом, и ванильный коктейль, которые они затем слопают по дороге с работы домой. Поэтому, приехав домой, они уже не голодны, но при этом не способны сопротивляться призыву той лазаньи, которая целый день ждет их в холодильнике. Таким образом: около 3000 калорий, 80 г насыщенного жира (вместо 20 г) плюс 100 г сахара следом — и вот они объелись до тошноты, сами себе противны и клянутся, что такого больше не повторится.

Я видел, что такой тип особенно распространен среди детей и внуков алкоголиков или людей, имеющих в семейном анамнезе солидную историю алкоголизма. В середине 1980-х я заметил такую связь. Моя первая жена выросла в семье алкоголиков с проявлениями насилия. Дабы лучше ее понять, я начал обследовать потомков алкоголиков. Моя работа с ОФЭКТ мозга помогла мне уяснить характер их поведения: мы часто видели повышенную активность ПЧПИ при сниженной активности префронтальной коры в целом. Многие из таких пациентов достигали отличных результатов благодаря приему лекарств или добавок, увеличивающих одновременно серотонин и дофамин.

Так, у Черри булимия появилась, когда она была еще подростком, и к 52 годам она по-прежнему страдала от периодического обжорства с последующей рвотой, случавшихся всякий раз, когда она испытывала стресс. У нее были хронические 14 кг лишнего веса, и она ненавидела свой внешний вид. Черри металась между одержимостью домашними делами и подавленностью, сопровождавшейся полной дезорганизацией. Многие ее родственники страдали алкоголизмом и другими зависимостями. Черри перепробовала множество диет без всякого успеха, пока в 1990-х не случился бум фен-фена[84]. Помните фен-фен? Это была комбинация медикаментов, которые увеличивали одновременно серотонин и дофамин. Черри это очень помогло, она сбросила свои 14 кг и ощущала эмоциональную стабильность, которой не испытывала никогда прежде. Когда фен-фен был изъят из продажи (поскольку он вызывал серьезные медицинские проблемы), Черри пережила рецидив и вновь вернулась на свои эмоциональные качели. Без гармонизации работы мозга она не могла гармонизировать свой вес.

В конце концов Черри обратилась к нам за помощью. После лечения, увеличивавшего одновременно уровень серотонина и дофамина, она почувствовала себя гораздо более сбалансированно в эмоциональном отношении и стала устойчиво снижать вес.

Особенности томограмм мозга при импульсивно-компульсивном типе переедания

По нашему опыту, томограммы обычно демонстрируют избыточную активность в ПЧПИ (люди при этом слишком много рассуждают и застревают в негативных мыслях) и одновременно недостаток функции ПФК (что связано с трудностями контроля — умением сказать «нет»). Малая активность префронтальной коры, скорее всего, является результатом дефицита дофамина, а перевозбуждение ПЧПИ связано с низким уровнем серотонина.

Что ухудшает состояние при импульсивно-компульсивном типе переедания

Самостоятельное вмешательство, влияющее на уровень серотонина или дофамина, как правило, усугубляет проблему. Например:

• Использование увеличивающих серотонин лекарств или добавок помогает избавиться от навязчивых мыслей (компульсивности), но подстегивает импульсивность.

• Применение лекарств или добавок, повышающих дофамин, позволяет уменьшить импульсивность, но способствует компульсивному поведению.

Что помогает при импульсивно-компульсивном типе переедания

На собственном опыте я убедился, что люди этого типа лучше всего чувствуют себя при лечении, увеличивающем одновременно уровень и серотонина, и дофамина. Кроме того, необходимо укреплять префронтальную кору и практиковать методы, помогающие выйти из клинча (навязчивостей).

• Занимайтесь физкультурой и спортом. (См. главу 7, где более подробно описано, какие занятия подходят для данного типа.)

• Устанавливайте цели.

• Избегайте автоматического противостояния другим или произнесения «нет» даже в разговоре с самим собой.

• Старайтесь не давать импульсивного согласия.

• Рассматривайте различные варианты ситуации.

• Старайтесь отвлечь себя, если какая-то мысль застряла у вас в голове.

• Что касается пищевых добавок, полезной может оказаться комбинация зеленого чая (для дофамина) и 5-НРТ (для серотонина).

История Шейнис

Шейнис, 33 лет, всегда любила сладкое. В детстве она сыпала сахар в тарелку с Lucky Charms[85], раскладывала «Мишек Гамми»[86] и кусочки шоколада на своем мороженом и макала тосты в кленовый сироп. Когда она повзрослела, ее вкусовые пристрастия не изменились. Она по-прежнему испытывала непреодолимое желание есть сладкое, грызла печенье по дороге на работу, жевала сладкие батончики после ланча и съедала не менее трех шариков мороженого поздно вечером. Шейнис была переполнена негативными мыслями и при малейшем стрессе хваталась за лакомства, чтобы успокоиться. Лишние калории добавили 18 кг ее телу, которое она ненавидела. После 20 лет у нее развилась булимия. Шейнис обратилась к нам, чтобы разобраться со своими эмоциями, связанными со смертью отца, который страдал алкоголизмом большую часть своей жизни.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Мои проблемы с едой начались в очень-очень раннем возрасте. Если я могла найти кусок хлеба, я съедала его, только бы избавиться от болезненных чувств, которые я испытывала».

Женни

У нее были черты импульсивности и компульсивности, и ее томограмма ОФЭКТ отразила избыточную активность ПЧПИ вместе с гипофункцией ПФК. После лечения, увеличивающего серотонин и дофамин, вкупе с методами коррекции поведения (список которых приведен абзацем выше), Шейнис наконец-то удалось взять под контроль свою тягу к сладкому. Благодаря психотерапии она смогла справиться со своей булимией, нормализовать вес и не набирать его снова.

Тип 4: унылое переедание или заедание переживаний

Люди этого типа склонны использовать пищу в качестве средства заедания глубокого чувства тоски или успокоения бури переживаний. Они часто страдают от ощущения скуки, одиночества, подавленности, низкой самооценки и боли. Человек, заедающий тоску, может также испытывать падение либидо, приступы плача. У него бывает низкий уровень энергии, возможны суицидальные мысли и апатия (падение интереса к деятельности, обычно доставляющей удовольствие). Кроме того, может быть чувство вины, беспомощности, безнадежности и собственной ничтожности. У некоторых хандра имеет сезонную форму, ухудшаясь обычно зимой. Другие переживают легкое чувство хронического уныния, называемое дистимия. Третьи страдают от более серьезных депрессий. Этот тип по большей части встречается среди женщин.

Особенности томограмм при унылом переедании и заедании переживаний

Для томограмм ОФЭКТ этого типа характерно выраженное перевозбуждение лимбической системы в сочетании с низкой активностью ПФК. Ключом к потере веса в таком состоянии может стать лечение эмоциональных расстройств с помощью поведенческой психотерапии, натуральные пищевые добавки, а при необходимости и медикаментозное лечение.

Осенне-зимняя хандра случается у жителей северных широт. Она связана с недостатком солнечного света и, как следствие, — выработки витамина D. Низкий уровень этого «витамина солнечного света» приводит к депрессии, проблемам с памятью, ожирению, сердечным заболеваниям и угнетению иммунитета. Дефицит витамина D становится все более распространенным в нашем обществе по двум причинам: мы стали активно пользоваться различными видами солнцезащиты и все меньше бываем на воздухе.

Некоторые исследователи утверждают, что около двух третей населения США страдают от недостатка витамина D. Я назначаю всем своим пациентам анализ на уровень 25-гидрокси-витамина D. Когда мы проверили уровень витамина D более чем у трети участников нашей первой группы снижения веса, я был шокирован, обнаружив, что у всех он был низким, а это обследование проводили в солнечной Южной Калифорнии!

Что ухудшает состояние при унылом переедании и заедании переживаний

Определенный характер поведения может поддерживать вашу погруженность в уныние, в частности:

• Если вы позволяете себе застрять на мыслях негативного характера.

• Если вы изолируете себя от родных и друзей.

• Если вы экономите на сне.

Что помогает при унылом переедании и заедании переживаний

Если переедание у вас связано с унынием или переживаниями, сосредоточьтесь на деятельности и мероприятиях, которые наполняют вас энергией и поднимают ваше настроение.

• Занятия физкультурой и спортом усиливают кровообращение и выработку ряда нейромедиаторов в мозге. Физическая активность зарекомендовала себя прекрасным средством поднятия настроения. В ходе нескольких исследований было обнаружено, что ее эффективность не меньше, чем у медикаментозных антидепрессантов. (См. главу 7, где подробно описано, какие занятия подходят для этого типа.)

• Устраните автоматические негативные мысли (АНЕМы), которые крадут ваше счастье (далее об этом будет написано более подробно).

• Ежедневно записывайте пять вещей, за которые вы благодарны сегодняшнему дню. Такая практика способна увеличить ощущение счастья уже спустя 3 недели.

• Предлагайте помощь другим. Это поможет вам выйти за рамки самого себя и меньше фокусироваться на своих надуманных проблемах.

• Окружите себя приятными ароматами, например запахом лаванды. Запах лаванды служил предметом многочисленных исследований, продемонстрировавших, что он снижает уровень гормона стресса кортизола и способствует релаксации.

• Попробуйте принимать мелатонин для улучшения сна.

• Работайте над улучшением своих контактов с людьми. Социальные связи помогут снизить гиперактивность лимбической системы и улучшат ваше настроение.

• Увеличьте потребление жирных кислот омега-3 (следует есть больше рыбы, грецких орехов, зеленых листовых овощей и/или принимать пищевые добавки, содержащие рыбий жир). Пониженный уровень жирных кислот омега-3 ведет к депрессии и ожирению.

• Проверьте у себя уровень витамина D и повысьте его, если он недостаточен. Кроме того, здесь может помочь терапия ярким светом, которая способствует коррекции уровня витамина D, эмоционального состояния и потере веса.

• Проверьте уровень гормона ДЭА (дегидроэпиандростерон[87]), пониженный уровень которого обнаружен у людей с депрессией и ожирением. Доказано, что добавки с ДЭА помогают определенным пациентам в снижении массы тела.

• Еще одним эффективным лечением людей с эмоциональным перееданием является натуральная добавка SAMe (S-аденозилметионин) в дозах от 400 до 1600 мг. Если у вас случались маниакальные приступы (приступы перевозбуждения), вам следует принимать SAMe с осторожностью. Принимайте его по утрам, поскольку это вещество обладает энергезирующим свойством и может помешать сну.

История Пола

Пол был мастером на предприятии «Боинг», расположенном недалеко от Сиэтла. В какой-то момент он заметил, что временами — особенно зимой — его вес начинает расти, а настроение падать. Много лет он страдал от депрессии. Проблема Пола была не в отсутствии силы воли. Проблема была в его мозге.

На томограмме ОФЭКТ была заметна повышенная активность эмоциональной лимбической системы, что часто наблюдается при расстройствах настроения, а также у людей, переживших эмоциональную травму. Примечательно, что у Пола, кроме того, был очень низкий уровень витамина D. Связь избыточного веса с дефицитом витамина D была установлена недавно. Физические упражнения, прием витамина D, рыбьего жира и SAMe помогли Полу исправить эмоциональное состояние, повысить его энергию и предотвратить зимний набор килограммов.

Тип 5. Тревожное переедание

Люди этого типа обычно «лечат» с помощью еды свою тревожность, напряжение, нервозность и страх. Как правило, они чувствуют себя некомфортно. Их может преследовать ощущение паники, страха или сомнений в себе. Они могут страдать от физических симптомов тревожности, что проявляется, например, в мышечном напряжении и болях, обкусывании ногтей, головных болях, болях в животе, учащенном сердцебиении и дыхании. Словно они испытывают перегрузки от напряжения и эмоций.

Люди этого типа склонны предсказывать худшее и часто жалуются на предчувствие чего-то плохого. Нередко они бывают застенчивыми, легко пугаются и застывают в эмоционально нагруженных ситуациях.

Особенности томограмм мозга при тревожном переедании

Изображения мозга людей с тревожным перееданием демонстрируют избыточную активность в базальных ганглиях, которая обычно сочетается с низким уровнем тормозного медиатора ГАМК (гамма-аминомасляная кислота).

Что ухудшает состояние при тревожном переедании

Определенные вещества и типы поведения могут обострить чувство тревожности и заставить человека больше есть в попытке прогнать беспокойство. Например:

• Концентрация на негативных вещах.

• Вера в каждую негативную мысль, приходящую в голову.

• Некоторым тревожным личностям вредит употребление большого количества кофеина или других стимулирующих субстанций.

• Употребление алкоголя.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я ел, чтобы успокоиться, унять свою тревожность».

Шон

Что помогает при тревожном переедании

В целом наиболее эффективными будут средства увеличения уровня ГАМК в комбинации с методами релаксации, позволяющими успокоить мозг. Как и в случаях с людьми 4-го типа, переедающими на фоне уныния или избытка эмоций, те, кто следует моему заочному курсу преодоления тревожности и депрессии, приходят к выводу, что стратегии снижения тревожности ведут к значительному снижению веса.

• Питайтесь полезными для мозга продуктами, богатыми аминокислотой глутамином — предшественником ГАМК. Д-р Браверман указал на следующие полезные для мозга продукты, богатые ГАМК:

• Бананы

• Брокколи

• Коричневый рис

• Цитрусовые фрукты

• Палтус

• Травяные чаи

• Чечевица

• Орехи

• Овсянка

• Шпинат

• Цельное зерно

• Занимайтесь физкультурой и спортом. (См. главу 7, где более подробно описано, какие занятия подходят для этого типа.)

• Попробуйте один из методов релаксации, в частности:

• Медитация

• Молитва

• Гипноз

• Упражнение на глубокое диафрагмальное дыхание

• Метод теплых рук

• Не увлекайтесь тревожными АНЕМами.

• Для нормализации сна попробуйте самогипноз, кава-каву или валериановый корень.

• Витамин В_6, магний, лимонная мята (мелисса) и ГАМК поднимают уровень ГАМК в мозге.

История Конни

Конни пребывает в тревожном состоянии большую часть времени. Она постоянно ожидает, что случится нечто плохое: представляет, что ее муж попадет в автоаварию или что у нее обнаружат рак. Она часто страдает от головных болей и проблем с желудком. Марихуана помогала ей расслабиться, но она не хотела иметь проблемы с законом. Еда очень хорошо успокаивала ее, но вес 75 кг при росте 157 см делал ее несчастной.

ОФЭКТ-томограмма Конни показала очень высокую активность в базальных ганглиях. Никакая диета не могла помочь Конни нормализовать вес до тех пор, пока ее мозгу не стало лучше. После того как мы успокоили мозг Конни с помощью медитации и гипноза в сочетании с В_6, магнием и ГАМК, она почувствовала себя более расслабленно и перестала переедать. В течение следующего года она без всяких усилий сбросила 9 кг и заметила явный прилив энергии.

Звезды программы AMEN: Айлин

Айлин была настолько воодушевлена своим снижением веса в результате участия в нашей программе, что согласилась принять вместе со мной участие в шоу Рейчел («The Rachael Ray Show») и рассказать о своих достижениях. Когда Айлин присоединилась к группе, она весила более 85 кг. К концу 10-недельной программы она сбросила 6,8 кг. Ей настолько понравилась программа, что она приняла в ней участие еще раз… и еще раз. Спустя 20 недель она потеряла 11,8 кг, а к концу третьего курса снижения веса она похудела на 17,7 кг, в результате чего масса ее тела составила 67,13 кг. С момента начала программы она стала стройнее на пять размеров брюк.

Когда Айлин заполнила нашу анкету, она обнаружила, что принадлежит к 5-му типу — тревожное переедание. Осознание этого помогло ей сосредоточиться на снижении собственной тревожности, чтобы суметь наконец сбросить какой-то вес.

Наиболее ценной частью программы для Айлин стал «Ежедневный журнал». «Я обнаружила, что журнал помогает во многих отношениях, — сказала она. — Он помогал мне думать о вещах, за которые я благодарна, и следить за моими спортивными занятиями. Я могла просмотреть свой день и сказать: „О, вот здесь я сплоховала, но я могу завтра сделать лучше“. Кроме того, он заставил меня гораздо больше задумываться о том, какую пищу я выбираю, осознавать, что я ем. А прежде я даже не представляла себе, сколько я ем, просто не замечая этого и притом не получала от еды никакого удовольствия».

Она обнаружила, что «Ежедневный журнал» помогает ей быть честной с самой собой. Отслеживание потребляемых калорий также привело к неожиданным открытиям. Она обнаружила, что делает длинные промежутки между приемами пищи, что приводит к снижению уровня сахара в крови. А на занятиях группы снижения веса она узнала, что низкий уровень сахара в крови может увеличивать чувство тревожности и снижать активность ПФК. И это в комбинации может привести к не самым лучшим решениям в отношении еды. Более частое питание в течение дня позволило ей принимать взвешенные решения. Например, недавно она была на одном из тех гигантских буфетов, организованных как «шведский стол», в Лас-Вегасе: «Я ела гораздо более полезную пищу, чем это было раньше, — сказала она. — Меня уже даже не соблазняли вкусности неполезные для мозга».

Айлин по-прежнему тянется к сладкому, когда испытывает чувство тревоги, но теперь у нее настолько меньше стресса, что она не соблазняется печеньем, мороженым и пирогами. Она научилась утолять свои прежние пристрастия более здоровым способом, проводя простые замены продуктов. Вот как она это делает: «Я просто сыплю немного корицы и стевии на яблоки и получаю вкус яблочного пирога. Я кладу порошок из яичных белков, стевию, мороженую клубнику в блендер, добавляю воды и получаю напиток со вкусом клубничного коктейля. Если к пекану добавить немного несладкого кокоса, то получится вкус орехового пирога. Естественно, я измеряю все это, чтобы не выходить за рамки допустимого употребления калорий».

Для Айлин журнал служил также ежедневным напоминанием о необходимости практиковать методы снижения тревожности, например опровергать свои АНЕМы. Подобно многим людям 5-го типа, у Айлин было очень много негативных мыслей. «Я обычно думала, что я не слишком хороша, — призналась она. — Но благодаря ежедневным напоминаниям я преодолевала АНЕМы каждый день. Это стало привычной практикой. Мое мышление действительно изменилось. Позитивные мысли помогают мне избавиться от негатива и снижают мою тревожность».

У вас комбинация нескольких типов?

Сочетание типов — явление довольно распространенное. Например, тип 3 — импульсивно-компульсивное переедание — в действительности является комбинацией типов 1 и 2 (компульсивное переедание и импульсивное). Если вы находите у себя комбинацию нескольких типов, то это просто означает, что вам необходимо сочетанное вмешательство. Правда, существуют комбинации типов, при которых потребуется лечение только одного доминантного аспекта.

Дабы помочь вам понять, какое лечение будет наиболее подходящим, я составил приведенную ниже таблицу. Безусловно, всегда разумнее обсудить эти варианты с вашим лечащим врачом. Если он недостаточно знаком с естественными способами лечения, проконсультируйтесь с натуропатом или другим специалистом, имеющим опыт в интегративной медицине или натуральных методах лечения.

Сводная таблица пяти типов переедания

Глава 5

Принимать полезные для мозга натуральные пищевые добавки

Избавляйтесь от лишнего веса, улучшая настроение и интеллект

Если у вас избыточный вес, вы, вероятно, с вожделением смотрите рекламные ролики про «чудесные лекарства», сжигающие жир. Не люблю разочаровывать, но в мире не существует таблеток, которые сделали бы за вас всю работу. Добавки никогда не будут работать сами по себе, если вы продолжаете много есть и мало двигаетесь. Однако БАД могут оптимизировать работу вашего мозга, помогая вам следовать программе здоровья мозга.

Некоторые биологически активные вещества настолько важны для здоровья мозга, что я рекомендую принимать их всем, независимо от типа мозга. Другие более эффективны для определенного типа мозговой деятельности и помогают привести мозг в состояние баланса. Прием подходящих вам добавок может стать форсированным стартом вашего похода за стройностью, сообразительностью и счастьем.

Прежде чем я перейду к детальному описанию каждой биологически активной добавки, позвольте мне объяснить, почему я пропагандирую их применение. Когда я лечу людей, я постоянно задаю себе один и тот же вопрос: чтобы я прописал этому человеку, если бы на его месте была моя мать, моя жена или мой ребенок? После 30 лет работы в качестве психиатра я все больше и больше ловлю себя на том, что рекомендую естественные методы лечения. Я не против медикаментов и долгое время прописываю их людям, но стремлюсь использовать все доступные средства, особенно те, которые эффективны, недороги и имеют меньше побочных эффектов. Одна из причин того, что я проявляю особый интерес к естественным методам лечения, имеет отношение к моей племяннице. Когда ей было 7 лет, моя сестра привела ее ко мне на обследование с жалобами на перемены настроения и истерики. Я пробовал прописывать ей целый ряд лекарств, но ни одно не принесло результата. Расстроенная сестра звонила мне по три раза в неделю. Я продолжал назначать все более сильные препараты. Но лекарства не безопасны и не лишены побочных эффектов. И когда моя племянница начала набирать вес, я прекратил их применение и попробовал лечить ее комплексом натуральных добавок, о котором я слышал от коллеги.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Настолько удивительно узнать наконец, что причина твоей неспособности избавиться от лишнего веса не в том, что ты мало стараешься, а в том, что твоему мозгу нужна небольшая помощь».

Роб

Однажды, месяца четыре спустя, я вдруг осознал, что довольно долго не слышал ничего от своей сестры. Поэтому я позвонил ей и спросил: «Ты меня больше не любишь? Как там моя племянница?»

Сестра ответила: «Дэнни, ты не поверишь, насколько она изменилась. Ей гораздо лучше. Она стала более спокойной, более сговорчивой и приносит из школы одни пятерки». Итак, БАД принесли ей долговременную пользу без каких-либо побочных эффектов.

«За» и «против» натуральных добавок

Со временем себя оправдал подход с использованием в первую очередь натуральных БАД с последующим применением медикаментов в случае, если добавки не имеют эффекта. Поэтому давайте рассмотрим аргументы «за» и «против» использования натуральных добавок. Прежде всего, они часто бывают эффективны для помощи мозгу. БАД, как правило, имеют гораздо меньше побочных эффектов в сравнении с большинством прописываемых медикаментов и стоят значительно дешевле.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я считала само собой разумеющимся, что мой мозг в порядке. В действительности я просто никогда не задумывалась над этим. Но теперь я понимаю, что мне необходимо сбалансировать работу своего мозга».

Шерри

Однако у натуральных добавок есть свои собственные проблемы. Многие люди не знают, что натуральные добавки могут иметь побочные эффекты и принимать их следует продуманно. Натуральное не значит безвредное — мышьяк и цианид тоже натуральны. Например, зверобой, один из наиболее предпочитаемых мною натуральных антидепрессантов, вызывает чувствительность к солнечному свету, а также снижает эффективность некоторых медикаментов, в частности противозачаточных таблеток.

Одной из наиболее серьезных проблем, касающихся натуральных добавок, является недостаток контроля качества, поэтому необходимо найти бренды, которым вы будете доверять. Еще один недостаток БАД: нередко советы по поводу их применения люди получают от знакомых или клерков в магазинах здорового питания. Но даже если принять во внимание все эти проблемы, преимущества натуральных добавок достаточны для того, чтобы отнестись к ним со всей серьезностью, особенно если у вас есть возможность получить продуманную, основывающуюся на исследованиях информацию.

Я лично ежедневно принимаю несколько пищевых добавок и уверен, что они существенно улучшают мою жизнь. Они поддерживают здоровье мозга, повышают энергию и улучшают мои лабораторные показатели. Мне нравятся слова, написанные д-ром Марком Хайманом в его книге «Мозг: обратная связь»[88]. Он написал, что если бы люди «ели взятую в дикой природе, свежую, органическую, не модифицированную генетически пищу, которую вырастили в той же местности на девственных, богатых минералами и биологически значимыми веществами почвах, которую не транспортировали на далекие расстояния и не хранили месяцами, прежде чем она попала в тарелку… а также если бы жили и работали на свежем, незагрязненном воздухе, пили только чистую воду, спали по 9 часов в сутки, ежедневно много двигались и не ведали, что такое хронический стресс и воздействие токсинов окружающей среды», тогда, возможно, они не нуждались бы в пищевых добавках.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я начала принимать высококачественные поливитамины, рыбий жир и витамин D и снизила количество вина. Уже через несколько недель я стала лучше спать и ощущать больше энергии».

Ноэль

Поскольку мы живем в стремительно развивающемся обществе, где нам приходится перехватывать еду на бегу, пропускаем положенное время приема пищи, едим перегруженные сахаром лакомства, покупаем технологически переработанные продукты и едим пищу, подвергшуюся химической обработке, нам всем необходима небольшая помощь в виде поливитаминов и минеральных добавок.

Три добавки для всех

Есть три биологически активные добавки, которые я обычно рекомендую всем своим пациентам, поскольку они имеют критическое значение для оптимальной функции мозга: поливитамины, рыбий жир и витамин D.

Поливитамины

По данным недавних исследований, более 50 % американцев не съедают 5 порций овощей и фруктов в день, составляющих минимум, необходимый для получения веществ, в которых нуждается наш организм. Я советую всем своим пациентам принимать высококачественный комплекс поливитаминов и минералов ежедневно. В редакционной статье «Journal of the American Medical Association»[89] исследователи рекомендуют каждому ежедневно принимать поливитамины, поскольку это помогает предотвращать хронические заболевания. Кроме того, люди с проблемами контроля массы тела часто питаются неправильно и имеют дефицит витаминов и других нутриентов. Притом некоторые исследования позволяют предположить, что ДНК людей, принимающих поливитамины, выглядит моложе.

Исследователи из Нортумбрийского университета в 2010 году оценивали эффект поливитаминов, оказываемый ими на 215 мужчин в возрасте от 30 до 55 лет. У этих мужчин тестировали уровень умственной деятельности и просили оценить себя по общему психическому здоровью, уровню стресса и настроению.

В начале испытания значительной разницы между группой, принимавшей поливитамины, и группой, принимавшей плацебо, разницы не было. Когда участники прошли повторные тесты спустя месяц с небольшим, участники группы приема поливитаминов отметили у себя улучшение настроения и в тестах продемонстрировали активизацию умственной деятельности. Но не только это. Они сообщили об ощущении бодрости, снижении стресса, меньшем умственном утомлении после выполнения интеллектуальных заданий.

В ходе другого плацебоконтролируемого исследования, проведенного исследователями из Нортумбрии, оценивали воздействие поливитаминов на здоровых детей. В эксперименте участвовал 81 ребенок в возрасте от 8 до 14 лет. Было обнаружено, что дети, принимающие поливитамины, лучше выполняют двойные и тройные задачи на внимание. Исследователи пришли к выводу, что поливитамины обладают потенциалом, способным улучшить функцию мозга у здоровых детей.

Рыбий жир

Многие годы я пишу о пользе жирных кислот омега-3, которые входят в состав рыбьего жира. Лично я принимаю добавки с рыбьим жиром ежедневно и всем рекомендую поступать так же, учитывая массу научных свидетельств в пользу этого[90]. Исследования позволили обнаружить, что жирные кислоты омега-3 являются незаменимыми для нормального здоровья мозга и организма.

Например, в соответствии с исследованиями, проведенными в Гарвардской школе здравоохранения, низкий уровень жирных кислот омега-3 является одной из ведущих предотвращаемых причин смерти, и с ним связаны сердечные заболевания, инсульты, депрессия, суицидальное поведение, СДВ, деменция и ожирение. Научные свидетельства указывают также на связь между низким уровнем жирных кислот омега-3 и злоупотреблением психотропными веществами. На своем опыте я пришел к выводу, что переедание является формой злоупотребления психотропными веществами.

Большинство людей, если они не нацелены на регулярное употребление рыбы или прием добавок, содержащих рыбий жир, имеют низкий уровень жирных кислот омега-3. Я знаю об этом, поскольку в AMEN CLINICS мы делаем всем анализ крови для измерения уровня этих ПНЖК. Прежде чем я начал предлагать пациентам такой анализ, я протестировал своих сотрудников, нескольких членов семьи и, разумеется, себя. Когда я получил результаты своих анализов, я был счастлив увидеть здоровые показатели. Показатель омега-3 в районе 7 является хорошим. Мой был равен 11. Однако результаты практически всех сотрудников и родственников, чьи анализы я делал, были не столь хороши. Точнее, я был в ужасе от того, насколько низкими они были. Правда, это легко исправить. Им достаточно было просто есть побольше рыбы или принимать добавки с рыбьим жиром.

Увеличить свое употребление жирных кислот омега-3 — это одна из самых лучших вещей, которую вы можете сделать для своих мыслительных способностей, настроения и веса. О функциях двух наиболее исследованных ПНЖК омега-3-эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК) я уже говорил в главе 3 (см. правило 5).

Исследование, проведенное в 2007 году в Южной Австралии, — еще одно свидетельство пользы рыбьего жира для снижения веса. Ученые обнаружили, что его прием в комбинации с умеренными занятиями физкультурой, в частности 45-минутной ходьбой 3 раза в неделю, приводит к значительному снижению жировых отложений уже в течение 12 недель. Однако прием рыбьего жира без физических упражнений не приводит к какому-либо снижению жировых отложений.

Одно из наиболее интригующих исследований в отношении рыбьего жира и потери веса, обнаруженное мной, было опубликовано в том же, 2007 году в журнале «International Journal of Obesity». В ходе этого исследования ученые из Исландии изучали эффект морепродуктов и рыбьего жира на снижение веса 324 молодых людей с избыточным весом, ИМТ которых варьировал от 27,5 до 32,5. Участники были разделены на 4 группы. Рацион всех групп содержал 1600 калорий в день, но в каждой группе он включал в себя только один из следующих вариантов.

• Контрольная группа (капсулы с подсолнечным маслом, морепродукты и рыбий жир отсутствуют).

• Группа маложирной рыбы (3 порции по 150 г трески в неделю).

• Группа жирной рыбы (3 порции по 150 г лосося в неделю).

• Группа рыбьего жира (капсулы с ДГК/ЭПК, морепродукты отсутствуют).

Через 4 недели средняя потеря массы тела среди мужчин каждой группы была следующей.

• Контрольная группа: 3,53 кг.

• Группа маложирной рыбы: 4,35 кг.

• Группа жирной рыбы: 4,49 кг.

• Группа рыбьего жира: 4,94 кг.

Исследователи пришли к выводу, что добавление рыбы и рыбьего жира к сбалансированной низкокалорийной диете может способствовать снижению массы тела у мужчин.

Как рыбий жир помогает стать счастливее. Исследования нескольких последних лет открыли также тот факт, что богатый полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 рацион способствует восстановлению эмоционального баланса и позитивного настроения в зрелые годы, возможно, из-за того, что ДГК является главным компонентом синапсов мозга. Об этих исследованиях я уже рассказывал в главе 3 (см. правило 5).

Немало научных свидетельств указывает на связь между употреблением рыбы, богатой жирными кислотами омега-3, и когнитивной функцией. О некоторых я тоже уже рассказывал в главе 3. Жирные кислоты омега-3 приносят пользу когнитивной функции в любом возрасте. Ученые из Университета Питтсбурга в 2010 году сообщили, что люди среднего возраста с высоким уровнем ДГК демонстрируют лучшие результаты тестов, включая тесты на невербальные функции, психическую гибкость, кратковременную память и словарный запас.

Мои рекомендации для большинства взрослых людей — 1–2 г высококачественного рыбьего жира в день.

Витамин D

Витамин D, известный также как «витамин солнечного света», больше всего известен тем, что участвует в формировании костей и укреплении иммунной системы. Но он также является незаменимым для здоровья мозга, эмоционального состояния, памяти и нормализации веса. Хотя он классифицируется как витамин, на самом деле это жизненно необходимый стероидный гормон. С низким уровнем витамина D могут быть связаны депрессия, аутизм, психозы, болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз, сердечные заболевания, диабет, рак и ожирение. К несчастью, как я уже говорил, дефицит витамина D становится все более и более распространенным.

Как витамин D помогает стать стройнее. Знаете ли вы, что когда у вас не хватает витамина D, вы постоянно чувствуете себя голодным, при этом неважно, сколько вы едите? Это происходит потому, что низкий уровень витамина D снижает эффективность лептина — гормона регуляции аппетита, который сообщает нам, что мы сыты. Исследования также демонстрируют, что с недостатком витамина D связано увеличение жировых отложений. Проведенное в 2009 году исследование канадских ученых выявило тот факт, что у женщин с нормальным уровнем витамина D масса тела и жировые отложения меньше, чем у женщин с недостаточным его уровнем. Судя по всему, избыточный жир препятствует всасыванию витамина D. Существуют свидетельства того, что людям страдающим ожирением необходимы более высокие дозы витамина D, чем худым людям. Информация об одном из наиболее интересных исследований витамина D, которые я видел, пришла от исследователей Стенфордского госпиталя и клиники. Они выяснили, что один из пациентов, которому прописали еженедельный прием 50 000 МЕ витамина D, получил неправильный рецепт, на котором значилось 50 000 МЕ ежедневно. За 6 месяцев уровень витамина D у этого пациента поднялся с очень низкого показателя 7 до верхнего предела нормы — 100. Интересно, что пациент жаловался на несколько побочных эффектов этой сильно повышенной дозировки, а именно: потерю аппетита и снижение веса[91]. Безусловно, я не призываю вас принимать больше витамина D, чем вам необходимо. Но я полагаю, что это демонстрирует тот факт, что оптимальный его уровень может играть роль в контроле аппетита и потере веса.

Вот почему так важно проверить свой уровень витамина D до и после лечения. Это позволит установить необходимую дозу.

Как витамин D помогает быть умнее. Знаете ли вы, что витамин D настолько важен для функции мозга, что его рецепторы можно найти по всему мозгу? Витамин D играет критическую роль в большинстве базовых когнитивных функций, включая обучение и функцию памяти. В соответствии с обзором, появившимся в «FASEB Journal», это как раз те сферы, где влияние витамина D определяет, насколько хорошо работает наш мозг.

Научное сообщество начинает осознавать всю важность витамина D для оптимального функционирования мозга. За последние несколько лет я обнаружил большое число исследований, позволяющих связать недостаток витамина D с когнитивными нарушениями у престарелых мужчин и женщин, а также сделать некоторые предположения о том, что оптимальный уровень «солнечного витамина» может способствовать защите когнитивных способностей. В одном из таких исследований, результаты которого опубликованы в «Journal of Alzheimer's Disease»[92], было обнаружено, что витамин D_3 — активная форма витамина D — может стимулировать иммунную систему к очистке мозга от бета-амилоида — аномального белка, считающегося главной причиной болезни Альцгеймера. Витамин D активирует рецепторы нейронов в зонах, имеющих важное значение для регуляции поведения, и защищает мозг благодаря своим противоокислительным и противовоспалительным свойствам.

Другое исследование, проведенное в 2009 году группой Университета Тафтс в Бостоне, было направлено на проверку уровня витамина D у более чем 1000 людей старше 65 лет и его влияния на когнитивную функцию. Только 35 % участников имели оптимальный уровень витамина D, остальные попадали в категории недостаточного уровня или дефицита витамина. Индивидуумы с оптимальным уровнем витамина D — 50 нмоль/л (наномоль на литр) или выше — лучше выполняли тесты на проверку исполнительных функций, таких как логические рассуждения, гибкость и комплексность восприятия. Они также имели более высокие показатели в тестах на внимание и скорость обработки информации, чем испытуемые с уровнем ниже оптимального.

Как витамин D помогает быть счастливее. Если говорить об ощущении счастья, то научные свидетельства абсолютно ясны. Чем ниже уровень витамина D, тем более вероятно, что вы будете ощущать тоску. С низким уровнем витамина D уже давно связывают проявления депрессии. В последние годы ученые задавались вопросом, могут ли — с учетом этой связи — добавки, содержащие витамин D, улучшить эмоциональное состояние.

Один из экспериментов, направленных на поиск ответа, состоял в годичном наблюдении 441 взрослого человека с избыточным весом или ожирением и приблизительно одинаковым уровнем депрессии. Участники эксперимента принимали либо плацебо, либо одинарную или двойную дозу витамина D: 20 000 МЕ в неделю или 40 000 МЕ в неделю. К концу года две группы, принимавшие витамин D показали значительное снижение симптомов, в то время как группа, принимавшая плацебо, не сообщила ни о каких улучшениях. Другие эксперименты принесли схожие результаты.

В настоящее время рекомендуемая доза витамина D составляет 400 МЕ в день, но многие эксперты полагают, что это значительно ниже физиологической потребности большинства людей, и рекомендуют ежедневный прием до 2000 МЕ. Я думаю, что очень важно проверить вашу индивидуальную потребность, особенно если у вас избыточный вес или ожирение, поскольку, если вы полный, ваш организм может усваивать витамин D недостаточно эффективно.

Звезды программы AMEN: Сьюзен

Сьюзен, 59 лет, похожа на многих из нас. Когда она приближалась к 30-летнему возрасту, она начала набирать по несколько фунтов, и это не казалось проблемой в то время. Но когда она продолжила набирать дополнительные 1,3 кг в год в последующие 30 лет, это привело ее к весу 110,2 кг. На протяжении этого времени она пробовала садиться на диеты и теряла до 9 кг, но, как только диету заканчивала, набирала этот вес вновь и продолжала его увеличивать. «Все это были лишь „диеты“, — объяснила она. — Они не помогали мне понять свой организм».

Узнав о программе снижения веса, центром которой был мозг, она подумала, что это может ей помочь. «Подход, ориентированный на мозг как таковой, имел для меня полный смысл, поскольку не все люди одинаковы. Мы все разные, — сказала она. — На протяжении всей программы у меня постоянно случались прозрения, например когда д-р Амен сказал: „Не пейте калории“». (Сьюзен обычно выпивала бокал вина в процессе приготовления обеда, затем еще один или два во время обеда и еще один, когда убирала после обеда.) «Три или четыре бокала вина — это около 400 калорий сразу», — сообразила она. А если добавить к этому несколько стаканов молока, которые она любила потягивать в течение дня, то выходит, что она легко заглатывала лишних 600–700 калорий в день.

Сьюзен была очень довольна тем, что определила свой тип мозга, но по анкете выходило, что она не относилась к одному конкретному типу. Когда такое случается, мы обычно рекомендуем попросить заполнить анкету за вас какого-нибудь близкого человека, который хорошо нас знает. Во многих случаях другой человек оказывается более честным и более осведомленным о вашем поведении, чем вы сами. Если это тоже не помогает выявить конкретный тип, мы обычно рекомендуем добавки, полезные для всех, независимо от типа мозга: поливитамины, рыбий жир и витамин D. Проверка важнейших показателей здоровья Сьюзен выявила низкий уровень витамина D, поэтому добавки были важны для нее. В первую же неделю, когда она начала принимать витамин D, она сбросила 3,2 кг — всего за одну неделю. Одна из проблем, которую позволила обнаружить заполненная Сьюзен анкета, касалась памяти и «затуманенности сознания». Поэтому она начала принимать нашу добавку для улучшения работы мозга и памяти «Brain & Memory Power Boost» и заметила улучшение.

Через несколько недель изучения своего мозга и пищевых привычек Сьюзен начала переосмысливать некоторые из своих ответов на анкету. Она поняла, что в жизни, вероятно, она была менее сконцентрирована, чем изначально указала в анкете. «Я подумала, что, если бы вернулась к анкете снова, я бы по-другому ответила на некоторые из ее вопросов. Теперь я считаю, что отсутствие концентрации было частью моих проблем, — сказала она. — Я просто не могу сконцентрироваться, чтобы делать нужные вещи». В результате этого она начала принимать нашу добавку для оптимизации внимания и уровня энергии «Focus & Energy Optimizer», которая, по ее словам, помогла ей оставаться на правильном пути.

«Оставаться на правильном пути» — это именно то, что она и сделала. Она потребляла меньше 500 калорий за один прием пищи, брала с собой что-нибудь перекусить, когда выходила куда-либо, прекратила пить высококалорийные напитки и считала все калории. Кроме того, теперь она ходит на плавание 3 раза в неделю и занимается медитацией во время плавания. За 10 недель она похудела на 9,5 кг. И, в отличие от всех тех «диет», которые она пробовала до этого, она продолжала снижать вес и после того, как наша 10-недельная программа подошла к концу. «Я сбросила еще 3,6 кг и продвигаюсь к своей цели достижения веса менее 90 кг», — сказала она.

Пищевые добавки, помогающие контролировать навязчивую тягу к еде

Всякий, кто когда-либо пытался нормализовать вес, знает, что непреодолимые желания могут свести на нет все ваши усилия и заставить вас помчаться в ближайшую пиццерию, кафе с бургерами или палатку с мороженым. Я хочу представить вам натуральные пищевые добавки, которые, в соответствии с научными свидетельствами, могут уменьшить тягу к еде (более подробно об этом см. в главе 6).

Альфа-липоевая кислота

Альфа-липоевая кислота естественным образом вырабатывается в организме и может защитить от клеточных повреждений, вызываемых различными причинами. Существуют надежные свидетельства того, что она помогает поддерживать стабильность уровня сахара в крови, а это позволяет снизить тягу к еде и тенденцию к перееданию. Исследования показали, что альфа-липоевая кислота увеличивает инсулиновую чувствительность и может быть эффективна в лечении диабета 2-го типа. Обычно рекомендуемая доза составляет 100 мг 2 раза в день.

Хром

Пиколинат хрома — натуральная пищевая добавка, используемая для того, чтобы помочь организму регулировать инсулин, что повышает его способность эффективно перерабатывать глюкозу и жир. Существует жесткая связь между депрессией, развитием так называемой резистентности (нечувствительности) к инсулину и диабетом. Добавки, содержащие пиколинат хрома, показали свою эффективность в регулировании непреодолимой тяги к углеводами и аппетита, что полезно как для контроля над диабетом, так и над депрессией.

Я часто рекомендую пиколинат хрома, чтобы помочь организму регулировать инсулин и взять под контроль тягу к углеводам. По данным одного тщательно разработанного эксперимента, была доказана польза приема 600 мкг пиколината хрома для пациентов с атипичной депрессией (тип депрессии, когда люди набирают вес, вместо того чтобы его терять), особенно тех, у кого возникает непреодолимая тяга к углеводам. Ученые Оксфордского университета в Англии показали на животных, что добавление в рацион хрома увеличивает активность нейрохимикатов мозга, связанных с регулированием настроения.

Считается, что хром может способствовать увеличению уровня серотонина, поскольку облегчает транспортировку определенных аминокислот в центральной нервной системе. Возможно, поэтому он снижает тягу к рафинированным углеводам, которые тоже повышают уровень серотонина. Обычная рекомендуемая доза составляет от 200 до 600 мкг в день.

DL-фенилаланин

Это незаменимая аминокислота (не вырабатываемая организмом), и, следовательно, она должна поступать в организм с пищей. Фенилаланин участвует в биохимических процессах выработки таких нейромедиаторов, как дофамин, норадреналин и адреналин. Существуют свидетельства, что фенилаланин может повысить психическую бдительность (внимание, восприимчивость), выработку гормонов, влияющих на аппетит, и уменьшить тягу к алкоголю и наркотикам.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«После того как я начал принимать добавки для моего типа мозга, я сбросил 13 фунтов[93] менее чем за 3 недели. Это произошло без всяких усилий. Мои непреодолимые желания исчезли, и мое импульсивно-компульсивное пищевое поведение отступило».

Брэд

Есть данные, что DL-фенилаланин может вызвать повышение артериального давления у тех, кто предрасположен к этому. Контроль давления в первые несколько месяцев приема фенилаланина поможет выявить гипертонию у того небольшого числа людей, которые ей подвержены. Другая опасность: фенилаланин может способствовать делению клеток существующей злокачественной меланомы. Если у вас меланома или любая другая форма рака, избегайте фенилаланина. Людям с фенилкетонурией также нельзя принимать фенилаланин (при таком генетическом отклонении человек не может метаболизировать фенилаланин). Обычно рекомендуемая стартовая доза для взрослых составляет 500 мг в день. Затем постепенно поднимайте ее до 1500 мг в день.

L-глутамин

L-глутамин — это аминокислота, имеющая важное значение для синтеза возбуждающего нейромедиатора глутамата и успокаивающего нейромедиатора ГАМК. L-глутамин также является питательным веществом для мозга, поскольку используется для получения энергии, если мозгу не хватает глюкозы. Глутамин в добавках показал свою способность снижать тягу к углеводам. Обычная рекомендуемая доза для взрослых составляет 500 мг 3–4 раза в день.

N-ацетил-цистеин

N-ацетил-цистеин, или NAC, — это аминокислота, необходимая для выработки глутатиона, очень мощного антиоксиданта. NAC связывает и удаляет опасные токсические элементы из клеток, что делает это вещество критически важным для здоровья мозга. Недавно проводилось исследование NAC в качестве средства лечения наркотической зависимости, поскольку в ее функции входит восстановление уровня возбуждающего нейромедиатора глутамата в центрах вознаграждения мозга. По данным некоторых исследований, NAC способен снизить пристрастие к кокаину, героину и сигаретам, а также уменьшить риск рецидивов. С учетом того, что отдельные продукты активируют те же области мозга, что и кокаин, возможно, NAC может быть также полезен в снижении тяги к еде.

Другое исследование привело его авторов к выводу, что NAC имеет перспективу в лечении проблем компульсивного поведения. Это означает, что он может быть полезен для переедания типа 1, а также для людей с импульсивно-компульсивными пищевыми расстройствами, такими как булимия. Обычная рекомендуемая доза для взрослых — 600–1200 мг дважды в день для лечения тяги к углеводам.

Добавки, рекомендуемые для типа 1: компульсивное переедание

5-гидрокситриптофан

Существуют основательные научные свидетельства того, что 5-НТР помогает в снижении веса, и мой опыт показывает, что он лучше всего работает для людей типа 1. Это аминокислота, являющаяся строительным элементом серотонина, и применение ее в виде добавки — еще один способ увеличить церебральный серотонин, что может помочь в контроле стресса, улучшении сна и настроения. Множество двойных слепых исследований продемонстрировало, что 5-гидрокситриптофан является эффективным антидепрессивным средством. По моему опыту, он может быть очень полезен некоторым людям для нормализации сна.

Эта добавка помогает снизить гиперактивность передней части поясной извилины (чтобы было легче переключать внимание). Гидрокситриптофан может помочь людям, которые не в силах «выключить» свой мозг, когда ложатся спать, или которым не дают уснуть тревожные мысли. Наиболее часто встречающийся побочный эффект 5-НТР — расстройство желудка, хотя оно обычно имеет слабую форму. Дабы избежать этого, начинайте принимать 5-НТР малыми дозами и постепенно увеличивайте их. Прием гидрокситриптофана во время еды также может помочь от расстройства.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Много лет я периодически принимал витамины, но никогда не чувствовал улучшения. Через неделю приема 5-гидрокситриптофана я стал нормально просыпаться по утрам, чувствовать себя радостным и менее застрессованным. Я смог отделаться от своего беспокойства, и моя непреодолимая тяга к джанкфуду снизилась».

Терри

Поскольку 5-НТР повышает серотонин, вы не должны принимать его с другими средствами такой же направленности, например со зверобоем, L-триптофаном или антидепрессантами, купленными по рецепту.

Обычная доза 5-гидрокситриптофана для взрослых составляет 50–100 мг 2 раза в день, лучше — во время еды.

L-триптофан

Научные свидетельства демонстрируют, что аминокислота L-триптофан может помочь в снижении веса. Как и 5-гидрокситриптофан, L-триптофан служит предшественником серотонина, поэтому тоже увеличивает церебральный серотонин. Обнаружено, что высокие дозы L-триптофана содержатся в мясе индейки, это может объяснить, почему мы становимся такими сонными после пира на День Благодарения.

L-триптофан был изъят с рынка более 10 лет назад из-за того, что одна зараженная партия этого препарата вызвала редкое заболевание крови и привела к множеству смертей. Сама аминокислота в действительности не имеет никакого отношения к этим смертям. L-триптофан был повторно одобрен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов несколько лет назад и сейчас снова доступен на рынке. Одна из проблем пищевого L-триптофана: большая его часть не попадает в мозг, а используется в синтезе белков и витамина В_3. Вот почему L-триптофан назначают в больших дозах. Доза для взрослых составляет, 1000 до 3000 мг, принимают перед сном.

Инозитол

Инозитол — это сахар, который относят к семейству витаминов группы В. Это естественное вещество, находящееся в мозге, которое, по сведениям, помогает нейронам более эффективно использовать серотонин. Инозитол играет важную роль в поддержании клеточных мембран, расщеплении жира, регуляции эстрогена и инсулина и росте волос. Имеются данные о его эффективности в лечении пациентов с обсессивно-компульсивным расстройством[94], а также паническим и тревожным расстройством. Инозитол выступает и в качестве антиоксиданта (нейтрализатора активности свободных радикалов), защищая тем самым нейроны и способствуя здоровью мозга.

Научные исследования показали, что ежедневный прием 12–18 г инозитола является эффективной дозой при депрессии, тревожности и вышеперечисленных неврозах.

Шафран

Шафран произрастает в Иране, Греции, Испании и Италии и традиционно используется для облегчения пищеварения при употреблении острой и пряной пищи, успокоения раздраженного желудка и лечения депрессии. Экстракт шафрана, называемый Satiereal, является патентованным продуктом, продемонстрировавшим антидепрессивный эффект. Активные ингредиенты Satiereal — сафраналь, пикрокроцин и кроцин — синергично работают на чувство сытости и избавление от компульсивных желаний есть углеводы.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Всю свою жизнь я был большим. В полтора года я весил 24,5 кг. К моменту окончания 11-го класса я весил 140 кг. Став взрослым, я достиг 201,8 кг. Я перепробовал большинство диет и таблеток для похудения. Ничего не помогало. Но потом я увидел вашу передачу по телевидению и прочел вашу книгу. Теперь — „нет“ фастфуду, „нет“ газировке и „да“ водной аэробике 2 раза в неделю. Я начал принимать поливитамины, витамин D, рыбий жир и 5-гидрокситриптофан. Менее чем за полгода я сбросил 40,3 кг».

Рэнди

Считается, что действие Satiereal, как и антидепрессантов, состоит в предотвращении механизма обратного захвата серотонина, улучшая тем самым настроение и самочувствие. Препарат эффективен в малых дозах, и в эксперименте успешно способствовал нормализации веса за счет снижения аппетита и тяги к сахару. В ходе клинических испытаний Satiereal показал хорошую переносимость с очень небольшими негативными побочными эффектами. Рекомендуемая доза составляет 100 мг 2 раза в день.

Зверобой

Зверобой продырявленный (Hypericum perforatum) произрастает в субтропических регионах Северной Америки, в умеренном поясе Европы, Азии, Индии и Китая. Его столетиями использовали для лечения эмоциональных расстройств и депрессии. Биологически активный ингредиент зверобоя — гиперицин — действует подобно антидепрессантам: подавляет обратный захват различных нейромедиаторов, включая серотонин, дофамин, ГАМК и глутамат.

Таким путем зверобой поддерживает высокий уровень серотонина, в результате чего улучшается эмоциональное состояние. Стресс разрушает серотонин в мозге, а зверобой борется с этим. Он, пожалуй, является наиболее сильной пищевой добавкой, увеличивающей доступность серотонина в мозге. Я видел радикальное улучшение состояния многих своих пациентов, использовавших зверобой, и у меня есть изображения ОФЭКТ мозга пациентов до и после лечения зверобоем, которые документально подтверждают его эффективность. Зверобой, кроме того, снижает перевозбуждение передней части поясной извилины (которое сочетается с негибкостью и раздражительностью в ситуациях, когда что-то выходит не так, как вы планировали или ожидали) и снижает колебания настроения.

К сожалению, побочный эффект зверобоя состоит в том, что он снижает и активность лобных долей. Одна из женщин в ходе проводимого нами обследования сказала: «Я стала счастливой, но плохо соображаю». Мы также не разрешаем принимать зверобой людям с проблемами височных долей (вспышки ярости, эпилепсия, проблемы памяти, галлюцинации и т. п.) до тех пор, пока не стабилизируем височные доли противосудорожными препаратами. Важное замечание: при приеме зверобоя было обнаружено снижение эффективности других лекарств, включая противозачаточные таблетки.

Обычная доза составляет 300 мг в день для детей, 300 мг дважды в день для подростков, 600 мг утром и 300 мг вечером для взрослых. Иногда дозу можно медленно повышать до 1800 мг для взрослых. Важно, чтобы препараты зверобоя содержали 0,3 % гиперицина, который считается одним из активных ингредиентов зверобоя.

Добавки, рекомендуемые для типа 2: импульсивное переедание

Экстракт листьев зеленого чая

Экстракт листьев зеленого чая приготовлен из сушеных листьев вечнозеленого чайного куста Camellia sinensis. Он используется как средство от многих недугов, в том числе для снижения тревожности, для профилактики раковых заболеваний, простуд и инфекций, для поддержки здоровья сердечно-сосудистой системы, а также для снижения веса. Компонент зеленого чая галлат эпигаллокатехина является мощным антиоксидантом. Входящий в состав экстракта L-теанин способствует возникновению альфа-волн мозга, которые создают состояние покоя и сосредоточения. В 2009 году было проведено исследование воздействия экстракта листьев зеленого чая на нормализацию массы тела. Сто мужчин и женщин соблюдали диету с ограничением калорий, при этом половина из них получали добавку с экстрактом зеленого чая, а другие не получали. Через 90 дней участники группы, принимавшей добавку, сбросили в среднем 14 кг, а участники группы, где было только ограничение калорий, — 5 кг.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Благодаря добавке, которая содержит зеленый чай и родиолу, мне больше не нужно пить кофе после полудня».

Ти

Обычная доза для взрослых составляет 200–300 мг экстракта листьев зеленого чая в капсулах ежедневно — для профилактики онкологических заболеваний и возможной нормализации веса. До 3 чашек в день зеленого чая можно употреблять с эффектом для здоровья, но беременным женщинам следует проявлять осторожность, поскольку зеленый чай содержит кофеин.

L-тирозин

Эта аминокислота важна для синтеза нейромедиаторов мозга. Она является предшественником нейромедиаторов адреналина, норадреналина и дофамина, что имеет критическое значение для балансирования настроения и энергии. L-тирозин также участвует в синтезе гормонов щитовидной железы, которые важны для метаболизма и выработки энергии. Ленивая щитовидная железа может оказывать значительный эффект на здоровье мозга и вносить свой вклад в проблемы веса. Полезный эффект пищевых добавок, содержащих тирозин, состоит в том, что нормализация функции щитовидной железы приводит не только к улучшению функционирования мозга, но и помогает избавиться от лишнего веса.

Добавки, содержащие тирозин, могут улучшать когнитивные функции в периоды стресса и утомления. (Стресс, как правило, истощает нейромедиатор норадреналин, а тирозин является строительным материалом для его восстановления.) Тирозин нельзя принимать вместе с некоторыми лекарствами: ингибиторами МАО (монаминоксидазы) и трициклическими антидепрессантами. Он противопоказан при наличии злокачественной меланомы в анамнезе и при повышенном артериальном давлении.

Обычная доза составляет 500–1500 мг 2–3 раза в день. Лучше всего принимать эту добавку на пустой желудок с водой или соком. Будьте осторожны, принимая одновременно DL-фенилаланин и L-тирозин, поскольку эта комбинация может быть слишком стимулирующей.

Родиола розовая

Родиола розовая, или золотой корень, растет на высокогорьях Азии и Европы. Она традиционно используется для борьбы с утомляемостью, улучшения памяти и увеличения устойчивости внимания. Это растение относят к адаптогенам, подобно женьшеню. Эксперименты показали, что родиола действительно помогает избежать утомления. Кроме того, научные данные указывают на ее способность питать сексуальную энергию, укреплять иммунитет и облегчать депрессию. В ходе исследования, проведенного нами в AMEN CLINICS совместно с д-ром Махтабом Джафари из Калифорнийского университета в Ирвине, мы обнаружили, что родиола розовая способствует мозговому кровообращению, особенно в области префронтальной коры. Участники группы исследования сообщили также об улучшении настроения и увеличении уровня энергии.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я обычно набирала вес зимой и теряла его летом. Я не понимала, что это происходит оттого, что у меня „зимняя хандра“ и еда в большей степени является способом борьбы с этим чувством. Прием добавок помог мне взять под контроль свое настроение и питание».

Тамара

Обычная доза для взрослых составляет 200–600 мг ежедневно — для лечения утомляемости и депрессии, и радиолу лучше принимать на пустой желудок и в начале дня, поскольку она может помешать сну. Родиола противопоказана страдающим биполярным расстройством и тем, кто принимает препараты от гипертонии или гипогликемии.

Добавки, рекомендуемые для типа 3: импульсивно-компульсивное переедание

Для этого типа наилучшим решением будет комбинация 5-гидрокситриптофана с экстрактом листьев зеленого чая и родиолой розовой (см. описания выше).

Добавки, рекомендуемые для типа 4: унылое или эмоциональное переедание

Добавки, содержащие витамин D и рыбий жир особенно важны для этого типа (см. описание выше).

S-аденозилметионин (SAMe)

S-аденозилметионин (SAMe) задействован в выработке нескольких нейромедиаторов (серотонина, дофамина и адреналина) и тем самым помогает мозгу функционировать правильно. Обычно мозг вырабатывает весь необходимый ему S-аденозилметионин из аминокислоты метионина. SAMe имеет антидепрессивные свойства. Когда человек пребывает в депрессии, синтез SAMe из метионина нарушается.

Страдающие определенным, связанным с депрессией типом СДВ могут ощущать улучшение настроения и способности к концентрации при приеме SAMe. Также обнаружено, что SAMe подавляет аппетит и снижает воспаление суставов и боль.

Доза для взрослых обычно составляет 200–400 мг от 2 до 4 раз в неделю. С осторожностью назначают SAMe при склонности к биполярному расстройству. S-аденозилметионин лучше принимать в начале дня, поскольку на некоторых он оказывает стимулирующий эффект.

Дегидроэпиандростерон (ДЭА)

ДЭА (дегидроэпиандростерон) — один из наиболее обильных гормонов организма, занимающий второе место после холестерина. У многих страдающих депрессией и ожирением уровень ДЭА понижен. Поэтому определенным пациентам добавки с ДЭА помогают в снижении веса. Он обычно хорошо переносится. Однако наиболее распространенные побочные эффекты приема ДЭА — угри и рост волос на лице, поскольку он увеличивает уровень тестостерона в организме. Дабы избежать этого, многие врачи прописывают промежуточный продукт метаболизма ДЭА, называемый 7-кето-ДЭА. Он более дорогой, но стоит того.

Самое большое беспокойство в отношении ДЭА у профессионалов вызывает факт его частичного превращения в половые гормоны — тестостерон и эстроген. Правда, здесь, возможно, есть преимущество для здоровых людей, которым необходимо справиться с возрастным снижением гормонов. ДЭА противопоказан людям, находящимся в группе риска по гормонозависимым раковым заболеваниям (рак простаты, груди, яичников).

Кроме того, содержащие ДЭА препараты не рекомендуется принимать детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам. И многие женщины сообщали об андрогенных эффектах, включающих угревую сыпь, потерю волос и снижение тембра голоса. Если подобное происходит, прекратите прием ДЭА немедленно.

Рекомендованная доза для взрослых составляет 25–50 мг в день. ДЭА запрещен Национальным олимпийским комитетом, Национальной студенческой спортивной ассоциацией, НФЛ и другими спортивными организациями из-за его способности увеличивать спортивные результаты.

Витамины группы В

Витамины группы В играют интегрирующую роль в функционировании нервной системы и помогают мозгу синтезировать нейромедиаторы, влияющие на настроение и мышление. Ряд исследований указывает на то, что добавки, содержащие витамины группы В, могут побороть депрессию. Например, проведенное в 2003 году в Финляндии исследование показало, что прием витамина В_12, способствовал лечению серьезного депрессивного расстройства. В 2010 году исследователи Медицинского центра Университета Раша в Иллинойсе сообщили, что прием витаминов В_6 и В_12 может уменьшить риск депрессии у людей преклонного возраста.

Доза В_6 для взрослых составляет 25–50 мг, а В_12, — 250 мкг.

Добавки, рекомендуемые для типа 5: тревожное переедание

ГАМК

Гамма-аминомасляная кислота (ГАМК) — это аминокислота, которая функционирует в качестве нейромедиатора в мозге. В литературе, посвященной лекарственным растениям, сообщается, что механизм работы ГАМК весьма сходен с механизмом работы противотревожных и противосудорожных препаратов. Она стабилизирует нервные клетки, снижая их тенденцию к хаотическому или избыточному возбуждению. Это означает, что ГАМК оказывает успокаивающее воздействие на людей, страдающих тревожностью, раздражительностью или вспышками гнева, независимо от того, относятся эти симптомы к собственно тревожности или нарушениям в височных долях.

Рекомендуемая доза для взрослых варьирует от 100 до 1500 мг в день, для детей — от 50 до 750 мг. Для усиления эффекта ГАМК следует разбивать на 2–3 приема в день.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я обычно хваталась за хлеб или кексы, как только чувствовала тревогу. Теперь, когда я принимаю необходимые добавки и занимаюсь релаксацией, я не испытываю больше той тревоги и мои непреодолимые желания съесть хлеб исчезли».

Эмма

Магний

Магний — это незаменимый для здоровья минерал, поскольку он участвует более чем в 300 биохимических реакциях в организме. Доказана способность магния снижать тревожность и балансировать работу центров удовольствия в мозге, что помогает уменьшить тягу к еде. Магний также играет важную роль в выработке энергии и способствует усвоению организмом кальция и калия. Недостаток магния может вести к раздражительности и нервозности. Прием магния в форме добавок улучшает эмоциональное состояние и устраняет мышечную слабость. В комбинации с витамином В_6, магний, как показывает практика, снижает гиперактивность, наблюдаемую у детей, страдающих определенной формой СДВ.

Исследование, результаты которого были опубликованы в журнале «Neuron»[95], указывает на то, что магний повышает обучаемость у детей и взрослых, улучшает рабочую, кратковременную и долговременную память. Дело в том, что прием магния приводит к положительным изменениям в гиппокампе — одном из главных центров памяти в мозге.

Обычная доза для взрослых составляет 400–1000 мг в день, разделенная на 3 приема. Магний лучше всего принимать вместе с кальцием, поскольку эти минералы усиливают друг друга, причем магний должен составлять примерно половину от общей дозы кальция.

Корень валерианы

Многие пациенты находят, что валериана очень полезна для улучшения сна и снятия стресса. Поскольку валериана способствует сну, она может также помочь в балансе уровней лептина и грелина, гормонов аппетита, которые регулируются в процессе сна. Когда эти гормоны сбалансированы, они лучше выполняют свою работу, сообщая нам, что мы насытились и пора выходить из-за стола.

Валериана хорошо известна своими противотревожными свойствами, ее используют в качестве легкого транквилизатора, седативного средства и средства для мышечного расслабления. Существует более 150 видов валерианы, широко распространенных в регионах умеренного климата всего мира. Активный ингредиент обнаружен в дурно пахнущем масле, вырабатываемом из корня растения. На протяжении веков люди обращались к валериане из-за ее уникальных свойств. О полезных свойствах валерианы писал римский врач Гален, в средневековой медицинской литературе для ее описания используется термин all heal[96], ее применяли и в китайской, и в индийской медицине. В Соединенных Штатах валерианой пользовались еще до появления современной фармацевтики.

Это знаменитое средство от бессонницы также снимает симптомы нервозности, стресса и боли. Кроме того, было обнаружено, что она снижает частоту припадков у эпилептиков. Исследования показали, что валериана помогает при многих типах тревожных расстройств, людям с боязнью неудачи и тем, кто находится под действием повседневных стрессовых факторов, таких как дорожные пробки. Судя по всему, валериана работает путем усиления активности успокаивающего нейромедиатора ГАМК.

В отличие от транквилизаторов, продаваемых по рецептам, валериана потенциально не способна вызывать зависимость и используется в качестве поддержки для тех, кто старается отвыкнуть от транквилизаторов и снотворных лекарств. Может понадобиться от 2 до 3 недель, чтобы начать ощущать эффект валерианы, поэтому она не годится для разового использования (в случаях, когда вы, например, совершаете перелет между часовыми поясами). Валериана лучше подходит для долгосрочного приема и, как обнаружено, улучшает фазу глубокого сна, который позволяет нам чувствовать себя более отдохнувшими по утрам. Нельзя принимать валериану одновременно с алкоголем, барбитуратами или бензодиазепином, а также во время беременности или в период кормления грудью.

Валериана выпускается в капсулах, таблетках, растворах, настойках, экстрактах и чаях. Большинство экстрактов стандартизованы до 0,8 % содержания валериановой кислоты. Рекомендуемая доза валерианы для взрослых составляет 150–450 мг в капсулах или чае.

Витамин В_6

Витамины группы В особенно эффективны для контроля стресса. Когда вы сталкиваетесь со стрессовыми ситуациями, витамины этой группы истощаются первыми, и ваша способность справляться со стрессом и тревожностью снижается. А как вам хорошо известно, гораздо труднее сказать «нет» пицце, чизкейку и рулету с корицей, если вы находитесь под давлением стресса.

Витамин В_6 (пиридоксин) — незаменим в метаболизме аминокислот, глюкозы и жирных кислот, а также играет первостепенную роль в реакциях производства многих нейромедиаторов (серотонин, адреналин, норадреналин и ГАМК). Он необходим для нервной системы, нормальной работы мозга и для синтеза ДНК. В нашем организме едва ли найдется вещество, к выработке которого совсем не причастен витамин В_6. Пиридоксин участвует более чем в 100 жизненно важных химических реакциях нашего организма.

Без витамина В_6 невозможен синтез гемоглобина — соединения, содержащегося в красных кровяных тельцах, которые транспортируют кислород и диоксид углерода. Он увеличивает количество кислорода, переносимого кровью, помогая преодолеть утомление. Пиридоксин поддерживает иммунитет и успокаивает тревожность. Он также способствует метаболизму углеводов для получения энергии. Пищевые источники В_6: крупы и зерна, фасоль и бобовые, мясо, птица, рыба и некоторые фрукты и овощи.

Обычная доза витамина В_6 для взрослых составляет от 25 до 50 мг в день.

Другие добавки для ума

Холин

Этот нутриент незаменим в структуре и функционировании всех клеток. Холин участвует в синтезе нейромедиатора ацетилхолина, играющего важную роль в нормальной функции мозга. У людей с дефицитом ацетилхолина может развиться болезнь Альцгеймера и другие формы слабоумия. В силу этого пищевые добавки, содержащие холин, могут быть полезны в профилактике угрозы этих неврологических нарушений.

Холин также задействован в синтезе фосфолипидов клеточных мембран — фосфатидилхолина и сфингомиелина. Разрушение клеточных мембран ведет к смерти нейронов. Восстановление жизненно важных компонентов мембран помогает предотвратить болезнь Альцгеймера.

Источниками холина служат: яичный желток, печень, арахис, рыба, молоко и цветная капуста. В общем случае доза до 3000 мг холина в сутки переносится хорошо, но возможны побочные эффекты: тошнота, диарея, головокружение, потливость и снижение артериального давления. Обычно рекомендуемая доза составляет от 300 до 1200 мг в день.

Гингко билоба

Лучшие сканы мозга, которые я видел, принадлежали людям, принимающим гингко. Экстракт получают из листьев реликтового китайского дерева гингко двулопастный (гингко билоба) — это мощный антиоксидант, хорошо известный своей способностью улучшать циркуляцию крови, память и концентрацию. Подумайте о том, чтобы начать принимать гингко, если вы страдаете от недостатка энергии или вам бывает трудно сосредоточиться на чем-то.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Многие люди не замечают, что их память не так остра, как прежде. Пока я не начал выполнять эту программу и принимать витамины, рыбий жир, витамин D, я не замечал, что уже не в той форме, в которой хотел бы быть. Теперь моя память улучшилась».

Фил

Наиболее изученная форма гингко билоба — экстракт, называемый EGB 761, действие которого исследовали при заболеваниях кровеносных сосудов, при нарушениях свертываемости крови, депрессии и болезни Альцгеймера. Проведенное в 2000 году сравнение всех опубликованных плацебоконтролируемых исследований приема экстракта гингко билоба EGB 761 курсом более 6 месяцев с результатами приема некоторых медицинских препаратов показало, что все они имеют приблизительно одинаковый положительный эффект на пациентов со слабой и средней формой болезни Альцгеймера.

Результаты широко освещенного в США исследования гингко билоба, осуществленного д-ром П. Л. Ле Барс с коллегами из Нью-Йоркского института медицинских исследований, были опубликованы в «Journal of the American Medical Association» в 1997 году. Для оценки эффективности и безопасности действия EGB 761 его назначили испытуемым, страдающим болезнью Альцгеймера и сосудистой деменцией. Это было 52-недельное исследование, проводившееся в ряде медицинских учреждений с участием пациентов, имеющих симптомы от слабой до серьезной степени тяжести. Пациентам случайным образом назначали печение EGB 761 (120 мг в день) или плацебо. Прогресс контролировали на 12-й, 26-й и 52-й неделе. Всего обследовали 202 пациента. Авторы пришли к заключению, что EGB 761, безопасен и способен стабилизировать и, как правило, улучшать когнитивную и социальную функцию пациентов с деменцией на период от 6 месяцев до одного года. Хотя изменения, вызванные EGB 761, были умеренными, они были объективно измерены и имели достаточную привлекательность, чтобы быть замеченными врачебным сообществом. Другие крупномасштабные исследования не выявили положительных сдвигов. Наш опыт говорит о том, что гингко как минимум улучшает мозговое кровообращение.

В ходе двойного слепого плацебоконтролируемого исследования с использованием ОФЭКТ, проведенного в Бразилии, исследователи наблюдали 48 мужчин в возрасте от 60 до 70 лет на протяжении 8 месяцев и обнаружили значительные улучшения кровообращения и общего когнитивного функционирования у тех, кто принимал гингко, в то время как в группе плацебо получены противоположные результаты — ухудшение мозгового кровообращения и более низкие показатели в когнитивных тестах.

Подумайте о том, чтобы принимать гингко, если вы стоите перед риском возникновения проблем с памятью или инсульта, или страдаете от недостатка энергии, или испытываете трудности с сосредоточением. Существует небольшой риск возникновения внутренних кровотечений, поэтому дозировка других разжижающих кровь препаратов, которые вы принимаете, иногда может потребовать снижения.

Обычно эффективная доза гингко составляет от 60 до 120 мг в день.

Гюперзин А

Гюперзин А — примечательный состав, который изучают в Китае уже около 20 лет. Судя по всему, он работает путем повышения доступности ацетилхолина — основного нейромедитора памяти в мозге — и предотвращает повреждение клеток эксайтотоксинами[97]. Он эффективен в улучшении состояния пациентов, страдающих от когнитивных нарушений вследствие нескольких различных типов деменции, включая болезнь Альцгеймера и сосудистую деменцию. С 1991 года гюперзин изучают в качестве средства профилактики болезни Альцгеймера и признают безопасным в использовании в качестве альтернативного или дополнительного лекарства при лечении этого заболевания.

Кроме того, доказана способность гюперзина А улучшать память и обучаемость подростков. Исследователи разделили на 2 группы 34 ученика старшей школы с жалобами на проблемы памяти: группу принимающих гюперзин А и контрольную плацебо-группу. Подростки первой группы получали гюперзин А по 2 капсулы (каждая 50 мкг) 2 раза в день, а плацебо-группа получала по 2 капсулы плацебо (содержащих крахмал и лактозу) 2 раза в день на протяжении 4 недель. В конце испытания связанные с памятью навыки в первой группе значительно превышали таковые у представителей плацебо-группы.

Люди с судорожным расстройством, сердечной аритмией, астмой или синдромом раздраженного кишечника должны посоветоваться с наблюдающим их врачом, прежде чем принимать гюперзин А. Возможные побочные эффекты включают: головные боли, желудочно-кишечные проявления, головокружение, размытое зрение, замедленное сердцебиение, аритмию, судороги и учащение мочеиспускания. Использование гюперзина А с ингибиторами ацетилхолинэстеразы или холинергическими лекарственными веществами может вызвать эффект зависимости.

Обычная доза для взрослых составляет 50–100 мкг 2 раза в день или 200–400 мкг в день, если когнитивные нарушения уже отмечены.

Фосфатидилсерин

Фосфатидилсерином (ФС) богаты такие продукты, как рыба, зеленые листовые овощи, соевые продукты и рис. ФС является компонентом клеточных мембран. По мере того как мы стареем, мембраны меняются по своему составу. Существуют данные о потенциальной способности ФС улучшать память при ее возрастном снижении, а также обучаемость, вербальные навыки и сосредоточенность. ФС незаменим для здоровья мозга, поскольку он поддерживает нейроны и нейронные сети, обеспечивая тем самым функции памяти.

ПЭТ (позитронно-эмиссионная томография) пациентов, принимавших ФС, демонстрирует, что он увеличивает общую метаболическую активность мозга. В крупнейшем на сегодняшний день многоцентровом исследовании фосфатидилсерина и болезни Альцгеймера, 142 субъекта исследования в возрасте от 40 до 80 лет получали по 200 мг ФС в день или плацебо в течение 3 месяцев. У получавших ФС выявили улучшения по нескольким параметрам шкалы, которую обычно используют для оценки состояния болезни Альцгеймера. Разница между группой плацебо и экспериментальной группой была небольшой, но статистически значимой[98].

Тип симптомов, по которым было продемонстрировано улучшение в плацебоконтролируемых исследованиях нарушения когнитивных функций и деменции, включает апатию, снижение активности, социальную изоляцию, тревожность, ухудшение памяти и внимания. Пациенты с умеренно выраженными нарушениями обычно лучше реагируют на ФС, чем страдающие более серьезными отклонениями. Что касается депрессии у людей пожилого возраста, д-р М. Маджиони и его коллеги изучали эффект приема ФС внутрь (300 мг в день) в сравнении с плацебо и заметили значительные улучшения в настроении, памяти и мотивации после 30 дней лечения ФС.

В ходе проведенного в 2010 году в Израиле исследования ученые оценивали действие ФС совместно с докозагексаеновой жирной кислотой (ФС-ДГК) на 157 пожилых людях без признаков слабоумия, но с жалобами на проблемы с памятью. Группы участников получали либо ФС-ДГК, либо плацебо в течение 15 недель. Эффективность препарата была измерена по прошествии 7 и 15 недель приема. В принимавшей ФС-ДГК группе наблюдали значительное улучшение немедленного вербального припоминания в сравнении с группой плацебо.

Имеются также сведения, что ФС помогает при истощении надпочечников. Обычная доза для взрослых составляет 100–300 мг в день.

Шалфей

Сайт NaturalStandard.com ставит этому растению свою наивысшую оценку «А» в рейтинге научных доказательств способности средств вызывать улучшение когнитивной функции. Он ссылается на исследование, показавшее, что шалфей может улучшать память, подтверждая веками существовавшую истину. В XVII столетии известный специалист по лекарственным растениям Николас Калпепер написал, что трава шалфея может лечить, «разогревая и ускоряя ощущения».

Калпепер был не единственным гербалистом (и уж точно не первым), обнаружившим, что шалфей способен улучшать память. Сегодня, столетия спустя, ученые полагают, что им известна причина этого свойства шалфея. Фермент, называемый ацетилхолинэстераза (АХЭ), расщепляет ацетилхолин, которого обычно не хватает у пациентов с болезнью Альцгеймера. Исследователи из Центра изучения лекарственных растений (ЦИЛР) Университета Ньюкастла и Нортумбрии в Великобритании, утверждают, что шалфей блокирует действие АХЭ.

Экспериментальная работа специалистов ЦИЛР продемонстрировала возможные результаты блокирования АХЭ. Они давали 44 субъектам исследования либо капсулы с маслом шалфея, либо плацебо-капсулы, содержащие подсолнечное масло, а затем проводили тесты на припоминание слов. Результаты группы, принимавшей масло шалфея, были значительно лучше. Однако исследователи заявляют, что для окончательной оценки того, насколько серьезно влияние шалфея на память, необходимы дополнительные эксперименты.

Обычная доза для взрослых для улучшения эмоционального состояния, восприимчивости и когнитивной эффективности составляет 300–600 мг в день сушеных листьев шалфея в капсулах. Шалфей можно также принимать в форме эфирного масла. Однако людям с гипертонией и судорожными расстройствами шалфей назначают с осторожностью.

Винпоцетин

Этот усилитель работы мозга иногда называют «ноотропом»[99], что означает «улучшающий познание», от греческого «noos» — разум. Большое число исследований доказало, что винпоцетин способствует улучшению памяти, особенно у тех, кто находится в группе риска сердечно-сосудистых заболеваний или инсульта. Он помогает уменьшить уровень гомоцистеина, который опасен для сердца и мозга.

Винпоцетин получают из экстракта обычного барвинка (Vinca minor) и используют в Европе, Японии и Мексике в качестве фармацевтического средства для лечения заболеваний кровеносных сосудов мозга и когнитивных расстройств. В Соединенных Штатах его производят в форме пищевой добавки[100].

Винпоцетин избирательно расширяет артерии и капилляры, увеличивая приток крови к мозгу. Он также борется с накоплением тромбоцитов в крови, улучшая циркуляцию. Благодаря этим свойствам винпоцетин давно используют для лечения цереброваскулярных нарушений и резкой потери памяти, связанной со старческой деменцией. Но он также оказывает положительный эффект при проблемах памяти, сопровождающих нормальное старение.

Существуют свидетельства, что винпоцетин может быть полезен при широком спектре проблем мозга. Еще в 1976 году было показано, что винпоцетин мгновенно активизирует циркуляцию крови. В эксперименте участвовали 50 человек с отклонениями кровообращения. Спустя месяц приема средних доз винпоцетина у них было отмечено улучшение в тестах на запоминание. После продолжительного периода лечения винпоцетином у многих пациентов исчезли или значительно уменьшились когнитивные нарушения в целом. Исследование 1987 года, в котором участвовали пожилые пациенты с хронической церебральной дисфункцией, выявило, что через 90 дней принимавшие винпоцетин пациенты при психологической оценке показали более высокие результаты по сравнению с контрольной плацебо-группой.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Да, я сбрасываю вес, но у меня также улучшилось настроение и больше не бывает вспышек злости».

Мигель

Более поздние исследования показали, что винпоцетин снижает невральные нарушения и защищает от окислительного повреждения, наносимого вредными бета-амилоидными скоплениями. В многоцентровом двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании, продолжавшемся 16 недель, 203 пациента, охарактеризованные как имеющие проблемы с памятью от слабой до средней степени (включая раннюю деменцию), проходили лечение различными дозами винпоцетина или плацебо. В группе принимавших винпоцетин было достигнуто значительное улучшение, измеряемое по «шкале общего клинического впечатления об улучшении» и шкале когнитивной деятельности. Причем 3 приема по 10 мг в день были даже более эффективны, чем 3 приема по 20 мг.

Аналогичные положительные результаты были получены в другом двойном слепом клиническом испытании, где участвовали пациенты пожилого возраста с сосудистыми и дегенеративными расстройствами нервной системы. Некоторые предварительные данные позволяют предположить, что винпоцетин может также обладать защитным эффектом в отношении зрения и слуха.

Побочные действия включают: тошноту, головокружение, бессонницу, сонливость, сухость во рту, преходящую гипотензию, временное учащение пульса, давящие головные боли и покраснение лица. Кроме того, имеются сообщения о небольшом снижении и систолического, и диастолического артериального давления при продолжительном приеме винпоцетина, а также об умеренном снижении уровня сахара в крови.

Обычная доза составляет 10 мг 3 раза в день.

Мелатонин

Мелатонин — вырабатываемый в мозге гормон, который помогает регулировать другие гормоны и поддерживать цикл «сон/бодрствование». Темнота стимулирует выработку мелатонина, в то время как ночной свет снижает ее. Если слишком много находиться на свету вечером или получать мало естественного яркого света в течение дня, это может нарушить выработку мелатонина. Перелеты через часовые пояса, посменная работа и плохое зрение служат причинами дисбаланса выработки мелатонина. Некоторые исследователи полагают, что уровень мелатонина может быть нарушен под воздействием низкочастотных электромагнитных полей (от обычной бытовой техники).

Одно исследование женщин в период постменопаузы показало, что мелатонин снижает депрессию и тревожность. Обследования людей с депрессией и паническим расстройством обнаружили у них низкий уровень мелатонина. У людей, страдающих зимней хандрой или сезонными аффективными расстройствами, уровень мелатонина тоже ниже нормы. Мелатонин вызывает выброс нейромедиатора серотонина, что может объяснить, почему он одновременно улучшает сон и помогает от депрессии. Преимущество приема мелатонина в противоположность другим снотворным средствам состоит в том, что он безопасен и не вызывает зависимости.

Мелатонин задействован в выработке женских гормонов и может влиять на менструальный цикл. Исследователи также предполагают, что уровень этого гормона имеет отношение к старению. У детей уровень мелатонина наиболее высокий, с возрастом он уменьшается. Более низкий уровень мелатонина, возможно, объясняет, почему люди старшего возраста обычно меньше нуждаются во сне.

Мелатонин — сильный антиоксидант, и существуют свидетельства того, что он может укреплять иммунную систему. Он имеет и нейрозащитный эффект, как в качестве антиоксиданта, так и в качестве средства профилактики образования бляшек, наблюдаемых при болезни Альцгеймера.

Прием мелатонина начинают с очень низких доз. Начальная доза для детей должна быть 0,3 мг в день. Поднимать ее необходимо медленно. Взрослые могут начать с 1 мг за час до сна. Потом дозу можно повысить до 6 мг.

Полноценный сон

Для поддержки здорового сна, который, как мы увидим из следующей главы, имеет критическое значение для здоровья мозга и контроля над побуждениями, я разработал специальную добавку, названную «Restful Sleep»[101]. Она содержит комбинацию нутриентов, разработанную для того, чтобы успокоить сознание и содействовать глубокому, расслабленному, спокойному ночному сну. Эта добавка содержит и быстродействующую, и долговременно (в течение всей ночи) действующую дозу мелатонина, а также успокаивающий нейромедиатор ГАМК, валериану и комбинацию цинка и магния. Все это вместе производит общий седативный эффект, помогающий сну.

Глава 6

Научиться 9 секретам укрощения непреодолимой тяги к еде

Контролируйте свой аппетит и свою жизнь

В 30 лет Стефани забеременела близнецами и во время беременности набрала около 36 кг, которые впоследствии так и не сбросила. Фактически она продолжала набирать вес, пока ее сыновья подрастали. С появлением в доме детей кухонные шкафы наполнились всякого рода чипсами, конфетами и газировками. Сначала она покупала эту снедь для детей, но потом и сама пристрастилась к ней. У нее появилась привычка выпить «энергетической» газировки утром — чтобы получить всплеск энергии, съесть соленых чипсов днем, и она чувствовала, что «не может жить» без печенья и конфет вечером, когда смотрит телевизор. Когда ей исполнилось 42, ее вес раздулся до 122,5 кг и врач поставил ей диагноз «диабет 2-го типа». Это по-настоящему испугало Стефани, и она поняла, что должна сделать что-то сейчас, чтобы изменить свое поведение и сбросить хоть какой-то вес.

Для форсированного старта своего нового образа жизни, она решила поехать на неделю в санаторий с программой снижения веса, где подавали санаторное питание с учетом калорий и предлагали десятки спортивных занятий и видов физической активности. Все было замечательно, пока она была а санатории. Там ей на глаза не попадались ни газированная вода, ни конфеты, ни чипсы, и у нее не было возможности есть что-либо, кроме того, что подавали к столу. К концу недели она потеряла больше килограмма, а ее непреодолимая тяга к определенной еде начала исчезать. Стефани была очень воодушевлена, думая, что встала на путь новой жизни.

Однако, когда она вернулась домой, реальность нанесла ответный удар. Кухня была забита печеньем, чипсами, конфетами и газировкой, которых ей постоянно хотелось. Кроме того, после ее недельного отсутствия дом превратился в настоящую помойку, скопилась куча грязного белья, а домашние задания близнецов были даже не начаты, хотя их нужно было сдать завтра.

В первый день после возвращения домой Стефани соскочила с кровати с самыми лучшими намерениями питаться правильно и ходить в спортзал, как было в санатории. Она спешно собрала сыновей на их утреннюю тренировку по футболу и, только когда уже везла их туда, поняла, что забыла позавтракать. Она не хотела пить сладкую газировку, как делала это раньше, но ей было необходимо поддержать свою энергию, поэтому она купила «диетическую» газированную воду в ближайшем автомате. Когда Стефани приехала домой, она была настолько голодной, что сделала себе большую миску каши быстрого приготовления. И решила, что пойдет в магазин за полезными для здоровья продуктами позже, когда уберется в квартире.

Приблизительно через полчаса после того, как она съела кашу, ее энергия снова упала, она почувствовала, что газировка в холодильнике снова взывает к ней. Стефани пыталась сопротивляться, но постепенно желание стало настолько сильным, что она сдалась. Всякий раз, когда она проходила через кухню к стиральной машине, чтобы постирать одежду, она думала о чипсах в буфете. Затем она решила, что раз она уже «испортила» этот день большой тарелкой каши, она может позволить себе и несколько чипсов.

Затем муж сказал ей, что во второй половине дня они приглашены на барбекю к соседям и он принял приглашение. Стефани по-настоящему рассердилась из-за этого, поскольку она хотела закончить уборку и пойти за продуктами. На барбекю у соседей были чипсы и соус, чтобы их обмакивать, бутылки с ледяной газировкой, миски с конфетками «М&М» и тарелки со свежеиспеченным печеньем.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я посмотрела по телевизору передачу с вашим участием и полностью изменила свои пищевые привычки. Я чувствую себя новым человеком! Что самое лучшее? Я больше не испытываю непреодолимой тяги к еде, которая была раньше. Спасибо вам!»

Келли

Изголодавшись, Стефани уселась рядом с чипсами, она окунала их в соус и съела все еще до того, как получила бургер. После бургера она сказана себе, что не собирается есть десерт, и сопротивлялась до тех пор, пока ее муж не принес для нее тарелку с печеньем. Держа ее в руках, она чувствовала запах ванили и шоколада, и печенье доказало свою неотразимость — она съела три штуки. Когда они вернулись домой, Стефани наконец смогла сесть, расслабиться и посмотреть телевизор. Тут в комнату прибежали мальчишки с пакетиками желейных конфет и, сев рядом с ней, стали их есть. Она сказала, что не хочет конфет, но через некоторое время обнаружила, что неосознанно запустила руку в пакет с конфетами. Прощай, новый здоровый образ жизни Стефани.

Что пошло не так? Стефани не хотела быть толстой, и она совершенно точно не желала иметь диабет 2-го типа. Она нормально питалась в санатории, таким образом, она знала, что способна обходиться без чипсов и газировки, к которым ее так тянуло. Но в доме было так много соблазнов, что она просто не могла контролировать свои желания. Или все-таки могла? Был ли у Стефани шанс сделать что-то по-другому, чтобы не впасть в свои старые привычки? Наверняка! Давайте отмотаем день Стефани назад и внесем в него несколько небольших изменений — посмотрим, как ей следовало бы поступить, чтобы лучше контролировать свои непреодолимые желания. Вот как это могло быть.

Пребывая в санатории, Стефани поняла, какие продукты ей следует есть, и она знала, что этих продуктов нет на ее кухне. Поэтому за день до своего возвращения она позвонила своему мужу и детям и попросила их выбросить весь джанкфуд. Она терпеливо объяснила им, что диабет приведет ее к преждевременной смерти и что муж и мальчики должны помочь ей. Кроме того, это будет полезно для всех в долгосрочной перспективе. Муж согласился, поскольку его вес тоже был отнюдь не маленьким и у него был повышенный холестерин. Она попросила его купить некоторые полезные продукты, прежде чем она вернется домой. Когда она вернулась в дом и увидела, в каком он ужасном состоянии, Стефани решила, что будет тратить на уборку один час ежедневно, вместо того чтобы пытаться убрать все за один день. Но она была благодарна своему мужу за то, что он выполните ее просьбу — выбросил вредные продукты, — и в знак признания обняла его, сказала, как сильно она его любит.

В первое утро Стефани потратила 3 минуты, чтобы сделать белковый коктейль с сухим сывороточным белком и морожеными ягодами, которые муж купил по ее просьбе. Она взяла коктейль с собой и пила его, пока везла детей на футбольную тренировку. С футбола она сразу направилась в продовольственный магазин, где купила полные сумки полезных продуктов. Белковый коктейль дал ей достаточно энергии, поэтому она не ощущала потребности в привычной газировке.

Вернувшись домой, она потратила час на уборку, затем приготовила ланч, состоящий из шпинатового салата с лососем, черникой, грецкими орехами, авокадо и небольшого количества оливкового масла с лимонным соком. Благодаря правильному питанию она была в состоянии мыслить здраво в течение дня. Поскольку в ее доме не было чипсов, они не владели ее вниманием.

Когда ее муж сказал ей о приглашении на барбекю, она решила взять с собой немного свежих овощей, которые купила сегодня в магазине, чтобы можно было закусить ими вместо чипсов с соусом. На барбекю она села подальше от буфетной стойки и попросила своего мужа принести ей барбекю из куриной грудки, немного зеленого салата и «больше ничего». Она попросила его жевать любое печенье как можно дальше от нее, чтобы не искушать. В тот вечер, когда сыновья сели рядом с ней на диван, у каждого из них в руках было по яблоку. Стефаны прожила свой первый день дома, не поддавшись своим навязчивым желаниям!

Для многих из нас, как для Стефани, непреодолимые, навязчивые желания становятся причиной краха наших искренних намерений следовать программе поддержания здоровья мозга. Однако, как и Стефани (в последнем варианте), вы можете внести простые изменения в свои повседневные привычки, чтобы взять под контроль эти желания. Я расскажу о 9 секретах укрощения безудержных желаний. Прежде всего следует понять, как желания могут захватить в заложники ваш мозг.

Почему я становлюсь рабом желаний? Как работает система вознаграждения мозга

Вы, вероятно, думаете, что быть рабом своих желаний — это признак слабости. На деле непреодолимые желания могут быть признаком того, что система вознаграждения вашего мозга захвачена в плен. Что такое система вознаграждения мозга? Это сложная сеть церебральных систем и нейромедиаторов, имеющая критически важное значение для выживания человека. Она толкает нас к поиску вещей, необходимых для того, чтобы оставаться в живых и продолжать существование человеческой расы.

Например, когда мы голодны, у нас возникает стимул поесть, потому что еда вкусная и она утоляет голод и наше желание. Когда мы пьем воду, мы утоляем жажду, а также ощущаем прохладу и свежесть. То же самое с сексом. Физическое удовольствие, которое мы получаем от секса, побуждает нас повторить эти действия. Центры удовольствия мозга связываются с центрами эмоциональной памяти, чтобы создать мощные воспоминания — связи, которые будут побуждать нас к повторению вознаграждаемых действий. Если мы не будем получать удовольствия от еды, питья и секса, у нас не будет мотивов заниматься всем этим, и мы сами недолго протянем в этой жизни и не оставим потомства.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Мне всегда очень сильно хотелось таких вещей, как чизбургер с беконом. Но полезных для мозга бургеров не бывает. Теперь я делаю бургеры с постной индейкой, авокадо и помидорами и использую для них либо цельнозерновой пшеничный хлеб, либо листья салата. Это очень вкусно! Я нисколько не скучаю по говядине».

Роджер

Множество других вещей, не столь необходимых для нашего выживания, тоже активирует нашу систему вознаграждения, например музыка, теплая ванна или прекрасные картины. Кроме этого, существуют вещества и действия, которые заставляют систему вознаграждения работать на всю катушку, но при этом на самом деле наносят вред нашему здоровью и самочувствию: кокаин, героин, алкоголь, азартные игры и… да — шоколадные кексы с карамельной начинкой, соленые крендельки… и хроническое переедание.

Давайте поближе присмотримся к нейромедиатором и системам мозга, задействованным в системе вознаграждения, чтобы понять, как она работает и как выходит из строя. Прежде всего мы изучим роль 4 нейромедиаторов. Нейромедиаторы действуют в мозге как химические средства связи, распространяющие по мозгу информацию, и играют значимую роль в способности остановить переедание.

Вещества мозга, задействованные в формировании непреодолимых желаний и самоконтроле

• Дофамин — мотивация, значимость, интерес, побуждения, стимуляция

• Серотонин — счастье, избавление от беспокойства, спокойствие (пассивность), умиротворение

• ГАМК — торможение, успокоение (снятие возбуждения и напряжения), расслабленность

• Эндорфины — удовольствие и болеутоляющие свойства

Дофамин — это медиатор хорошего настроения. Когда мы делаем что-то приятное, это напоминает нажатие в мозге кнопки, которая выпускает небольшое количество дофамина, чтобы мы ощутили удовольствие. Если мы нажимаем эти кнопки удовольствия слишком часто или сильно, мы снижаем эффективность дофамина. Со временем нам будет требоваться все больше возбуждения и стимуляции для того, чтобы почувствовать что-либо вообще. Кокаин, амфетамины, алкоголь и никотин увеличивают уровень дофамина, что и делает их такими желанными. Количество дофамина, выделяемое при приеме наркотиков гораздо выше, чем то, которое мозг вырабатывает для естественных вознаграждений.

Алкоголь и наркотики — не единственные вещества, способные взять в заложники наш мозг. Я уже упоминал о том, что сахар возбуждает проводящий путь дофамина аналогично тому, как это делают кокаин и героин. Помните то ошеломительное исследование французских ученых, которое установило, что крысы предпочитают сахар кокаину (см. главу 4, «Базальные ганглии»). Это привело исследователей к заключению, что сахар и сахарин могут овладеть системой вознаграждения мозга и вызвать зависимость.

То же самое может случиться, если есть слишком много жирной, высококалорийной пищи, такой как бекон, сосиски, творожные пироги, шоколадные батончики, пирожные или кексы. Об этом свидетельствуют результаты исследования, проведенного в 2010 году в Научно-исследовательском институте Скриппс. Здесь ученые кормили крыс либо рационом из низкокалорийной пищи, либо давали им неограниченное количество джанкфуда. Ничего удивительного в том, что крысы, которые ели джанкфуд, начали демонстрировать навязчивые пищевые привычки и через 40 дней ожирели.

Интересно было то, что джанкфуд эффективно реорганизовал центры удовольствия в их мозге. Всего несколько дней чревоугодия на джанкфуде до основания износили их систему вознаграждения и значительно снизили естественную способность их мозга испытывать удовольствие. И им было необходимо потреблять все больше и больше, чтобы получить такое же удовольствие. А это — один из признаков возникновения наркотической зависимости.

И точно так же, как наркоманы, продолжающие употреблять наркотики назло всем печальным последствиям, таким как проблемы со здоровьем, неприятности в личных отношениях и финансовые крахи, крысы полюбили джанкфуд так сильно, что готовы были терпеть даже болевое электрораздражение лапок. На контрасте с этим крысы, питавшиеся низкокалорийной пищей, быстро прекращали есть высококалорийное довольствие, когда получали электрические разряды.

Кроме того, настораживающим является выявленный этим исследованием факт, что изменения в системе вознаграждения мозга сохранялись, судя по всему, в течение недель после того, как эксперимент был завершен. Когда заработавшие зависимость, ожиревшие крысы были переведены на обычный корм, они просто отказывались есть. Они предпочитали голодать, чем есть богатую нутриентами, но скучную пищу.

Связь между сахаром и формированием зависимости может привести не только к перееданию. Знаете ли вы, что избыточное потребление сахара, как было обнаружено, увеличивает риск пристрастия к наркотикам и алкоголю? Поскольку алкоголь метаболизируется в организме таким же путем, как и сахар, употребление сахара может повысить тягу к алкоголю, а употребление алкоголя может запустить непреодолимую тягу к сладкому. Зависимость от сахара распространена среди алкоголиков и нередко развивается, когда алкоголики пытаются бросить пить.

Профессор Барт Хёбель и группа исследователей из Пристонского университета изучали зависимость от сахара у крыс в течение десятилетий. В ходе одного из экспериментов они обнаружили, что когда крыс с сахарной зависимостью лишали сахарозы, они начинали пить больше алкоголя, чем обычно. Аналогично, крысы, которые больше потребляли алкоголя, увеличивали потребление сахара.

Как многие из вас знают из личного опыта, соль тоже может вызывать зависимость. Опубликованное в 2006 году в Турции исследование называлось «Солевая зависимость: еще один вид наркотической зависимости». В нем высказывалось предположение, что если применить современные методы диагностики злоупотребления психотропными веществами, они могут диагностировать солевую зависимость у многих людей с тягой к соли. Критерии, используемые при диагностике злоупотребления психотропными веществами, включают определенные симптомы, возникающие при воздержании от вещества. Так вот — некоторые люди чувствуют легкую тошноту, когда не получают соли. Еще один критерий: безуспешные попытки снизить уровень потребления вещества, несмотря на грозные последствия. Как известно, существует связь между повышенным употреблением соли и гипертонией, увеличенным риском инсульта и сердечно-сосудистыми заболеваниями. С моей точки зрения, это выглядит как зависимость.

Один из участников нашей программы по снижению веса хорошо знаком с влечением к соли. Он солил все, что ел, даже арбуз. На протяжении долгих лет он использовал так много соли, что не способен был уже ощущать вкуса самой пищи. Мы велели ему исключить соль из рациона, и приблизительно через 3 недели его вкусовые рецепторы начали оживать, он начал по-настоящему наслаждаться вкусом блюд, которые ел. Он сказал мне, что пошел в ресторан, где бывал много раз прежде. На этот раз для него оказалось большим удовольствием открыть, насколько вкусной была пища. Он понял, что никогда не ощущал вкуса пищи до этого. Он даже не представлял, сколько он теряет. Ограничьте употребление соли, или она овладеет вашим мозгом.

Для каждого, кто охвачен непреодолимой тягой к определенным продуктам, которые делают человека толстым и несчастным, мысль о том, что он, возможно, зависим от этих продуктов, не станет сюрпризом. Всё просто. Когда мы питаемся полезной для мозга пищей — например, съедаем миску свежих ягод, наш мозг вырабатывает небольшое количество дофамина, которое вызывает у нас приятное состояние. А если мы съедаем шоколадный кекс с карамельной начинкой или двойной чизбургер, наш мозг выдает очень много дофамина, что заставляет нас испытывать очень приятное состояние. Это увеличивает относительную значимость этого неполезного лакомства в нашем сознании. Вскоре мы перестаем получать всякое удовольствие от ягод и вместо этого постоянно мечтаем о шоколадном кексе или двойном чизбургере.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я пыталась есть разные диетические батончики, диетические печенья и диетические конфеты, но меня по-прежнему преследовали непреодолимые желания. Многие из этих „диетических“ сладостей содержат обогащенную муку, а это все равно что есть сахар. Воздействие на мозг сахара или обогащенной муки одно — мозг просит еще. Я обнаружила, что чем меньше сладкого и мучного я ем, тем лучше».

Джанин

Физическая активность и зеленый чай доказали свою способность естественным путем увеличивать уровень дофамина в мозге.

Серотонин считают медиатором счастья, гибкости, снятия беспокойства. Многие современные антидепрессанты работают благодаря подъему этого нейромедиатора. Когда в организме низкий уровень серотонина, человек склонен к беспокойству, негибкости, оппозиционному или конфликтному поведению или страдает от тревожности, депрессии, навязчивых мыслей и маниакального поведения. Одна пациентка с недостатком серотонина описала свое самоощущение, как состояние маленькой мышки, попавшей в беговое колесо, которая не может оттуда выбраться. У таких людей мысли «застревают» в голове.

Уровень серотонина в мозге поднимают аминокислотой-предшественником — L-триптофаном или 5-гидрокситриптофаном. Аминокислоты — это белки. К несчастью, L-триптофан плохо конкурирует с другими белками за попадание в мозг. Двигательная активность повышает уровень L-триптофана в мозге, поскольку при физической нагрузке другие белки уходят в мускулы, устраняя тем самым конкурентов L-триптофана за попадание в мозг. Однако и простые углеводы увеличивают уровень L-триптофана, именно поэтому некоторые люди подсаживаются на печенье, хлеб, картофель и сахар. Итак, естественные способы повысить сератонин в мозге — это движение, занятия спортом и прием L-триптофана и 5-гидрокситриптофана.

ГАМК (гамма-аминомасляная кислота) — эта тормозной нейромедиатор, который успокаивает мозг и позволяет ему расслабиться. Если человек пережил эмоциональную травму или испытывает длительный стресс, ГАМК может истощиться, и эмоциональная лимбическая система станет слишком активной, заставляя ощущать тревогу, настороженность или уныние. Это может заставить много есть ради успокоения.

Здесь могут помочь добавки с ГАМК, а также витамин В_6, магний, мелисса, кава-кава и валериана.

Эндорфины — вещества производимые в мозге, которые утоляют боль и вызывают чувство удовольствия. Это собственные натуральные морфино- или героиноподобные вещества нашего организма. Эндорфины напрямую причастны к формированию зависимости и потере контроля. Какао и DL-фенилаланин обладают способностью увеличивать выработку эндорфинов в мозге.

Теперь давайте посмотрим на системы мозга, которые заставляют нас обращаться к вознаграждаемому поведению и регулируют наш самоконтроль.

Системы мозга: непреодолимые желания и самоконтроль

• Прилежащее ядро (базальные ганглии) — центр удовольствия и мотивации.

• Глубокая лимбическая система — центр эмоциональной памяти, провоцирующий поведение.

• Префронтальная кора — фокус, суждения и контроль над побуждениями.

Прилежащее ядро

Расположенное в глубине мозга, в области базальных ганглиев, так называемое прилежащее ядро (nucleus accumbens) является центром удовольствия и мотивации. Это один из основных двигателей, запускающих наше поведение. Не стоит давать прилежащему ядру избыточной стимуляции, иначе оно может стать менее чувствительным и будет нуждаться во все большей и большей стимуляции.

Лимбическая система

В глубокой лимбической системе расположены центры эмоциональной памяти мозга, и она тоже может побуждать нас к действию. По словам моего друга, специалиста по зависимостям, доктора философии Марка Лаазера, ваша схема возбуждения — эмоциональная основа возбуждения, которая может стать основой зависимости, — скорее всего, находится в центрах эмоциональной памяти мозга. Для избавления от зависимости очень важно понять ту роль, которую играют пусковые механизмы, сформировавшиеся в начале жизни. Мой дедушка, который был одновременно кондитером и человеком, которого я горячо любил, со всей очевидностью предопределил мое пристрастие к сладкому. Вам тоже очень важно понять, где вы были и сколько вам было лет, когда вы впервые пережили опыт возбуждения и удовольствия, связанный с вашей зависимостью от той или иной пищи. Подобные интенсивные эмоциональные переживания часто укрепляют нервные пути, обеспечивающие последующее формирование зависимости, даже если первый опыт случился в возрасте 2–3 лет. Он фиксируется в мозге, и, становясь старше, вы стараетесь повторить его, поскольку таким образом вы освоили некую схему переживания возбуждения и удовольствия. Например, когда вы в первый раз попробовали мороженое или влюбились. Понимание пусковых механизмов эмоционального переедания может быть очень полезно для избавления от пищевой зависимости.

Префронтальная кора

• Префронтальная кора (ПФК) задействована в контроле над побуждениями, формировании суждений, сосредоточении внимания и доведении начатого до конца. Это мозговой контролер, который сдерживает ваши действия, заставляет вас остановиться и подумать, прежде чем сделать что-то, о чем вы можете пожалеть. Кора лобных долей у человека больше, чем у любого другого животного. Именно эта часть нашего мозга делает нас Homo sapiens — человеком разумным. ПФК составляет 30 % человеческого мозга. Сравните: у шимпанзе — 11 % мозга, у собаки — 7 %, а у кошки — только 3 %. Сила и слабость коры лобных долей мозга в большой степени определяет, можем ли мы устоять перед соблазном или сдаемся своим непреодолимым желаниям.

Почему я не могу просто сказать «нет»? Пути самоконтроля в мозге

Системы мозга, заставляющие нас стремиться к чему-то доставляющему удовольствие, работают согласованно с ПФК, сдерживающей нас, когда мы собираемся предпринять рискованные действия, образуя цепь самоконтроля. В здоровой цепи самоконтроля эффективно действующая ПФК поддерживает правильные суждения и контроль над импульсами, а лимбическая система подпитывает адекватную мотивацию, позволяющую планировать наши цели и довести начатое до конца. Нормальный уровень дофамина заставляет нас следовать нашим устремлениям, при этом префронтальная кора сдерживает нас, дабы мы не потеряли управление. Когда все эти вещества и системы мозга находятся в состоянии баланса, мы способны сосредотачивать внимание, ориентироваться на цели и держать под контролем свои желания. Можем легко сказать «нет» сырной лазанье, пицце и мороженому с фруктами.

В страдающем зависимостью мозге ПФК ослаблена, и цепи побуждения берут управление на себя. Если ПФК недостаточно активна, она может выйти из состояния согласованности с системой вознаграждения, что станет причиной потери контроля над собственным поведением. Когда такое случится, вы, скорее всего, падете жертвой своих желаний. Низкая активность префронтальной коры нередко приводит к проблемам контроля над импульсами и ослаблению внутреннего контроля.

Ученые много лет изучают цепи побуждений в зависимом мозге людей, злоупотребляющих психотропными веществами. Благодаря визуализации мозга они теперь могут видеть схожие характеристики мозга людей, имеющих проблемы с азартными играми, сексом и перееданием. Например, исследователи Национальной лаборатории Брукхевена использовали позитронно-эмиссионные томограммы (ПЭТ) мозга для проведения серии исследований, направленных на внутренние механизмы цепей самоконтроля в мозге пациентов с ожирением. Изображения продемонстрировали тот же характер дисфункции мозга у наркоманов с алкогольной и кокаиновой зависимостью, отличающийся низким уровнем дофамина в базальных ганглиях. Другие исследования этой лаборатории дали значимую корреляцию между высоким индексом массы тела (ИМТ) и сниженной активностью префронтальной коры. Это означает, что люди с избыточным весом и ожирением, как правило, имеют пониженный самоконтроль.

В нормальной цепи самоконтроля — сильная ПФК и хороший баланс между дофамином, базальными ганглиями (в которых расположено прилежащее ядро) и лимбической системой. В цепи зависимости префронтальная кора слабая, поэтому ослаблен и контроль над побуждениями, которые движут поведением. Зависимость и хроническое переедание могут, таким образом, по-настоящему изменить мозг, В здоровом мозге ПФК постоянно оценивает значимость поступающей информации и приемлемость планируемой реакции, применяя по мере необходимости контроль. В зависимом мозге эта цепь контроля разрушается.

Все, что снижает активность мозга, крадет у нас способность к здравым суждениям и делает нас более склонными к капитуляции перед собственными неукротимыми желаниями. Нажимая слишком часто и чересчур интенсивно на кнопки удовольствия в мозге, мы ломаем «тормоза» мозга — нарушаем функцию ПФК. Плохой сон, СДВ и черепно-мозговые травмы тоже имеют связь со снижением активности лобной коры. Многие люди даже не осознают, что перенесли травму головы, которая повлияла на их самоконтроль.

Звезды программы AMEN: д-р Ризван Малик

Когда я писал эту книгу, я получил неожиданное электронное письмо от д-ра Риза Малика, одного из психиатров нашей клиники в Рестоне, Вирджиния. Риз — выдающийся детский психиатр, он очень много работает, и его пациенты бывают ему очень благодарны. В качестве темы письма значилось: «Другой человек». В письме Риз послал мне две фотографии, которые вы можете увидеть ниже с запиской: «Привет, ребята. Я сбросил 13 кг за прошедшие 3 месяца. На снимках видна разница. Я просто хотел поделиться».

Я был впечатлен переменами, произошедшими с Ризом, и мне не терпелось узнать, как он этого добился. Он сказал, что приблизительно в то самое время, когда была выпущена моя книга «Измени свой мозг — изменится и тело», его другу был поставлен диагноз «повышенный уровень холестерина и гипертония», что испугало Риза. И заставило его обратить внимание на собственное здоровье и самочувствие.

В возрасте 25 лет Риз перебрался в Америку (15 лет назад), здесь он подхватил привычку питаться полной насыщенных жиров пищей и пить сладкие напитки. За рабочий день он в среднем выпивал около 4 стаканов газированных напитков (примерно 400 калорий) и дважды питался в закусочных фастфудом (около 700 калорий за раз), что составляло около 1800 калорий еще до того, как он съедал обед. На ланч он не мог отказаться от бургера с грибами и швейцарским сыром. Каждый день он испытывал непреодолимое желание съесть его. Риз также испытывал тягу к индийской пище, сопровождающейся густым соусом карри и большим количеством хлеба (этот хлеб был, конечно, из муки высшего сорта, а не из цельнозерновой). Кроме того, у него появилась страстная любовь к картофельному хлебу, 3–4 куска которого он съедал за день с маслом.

Риз сказал: «Похоже, что вся эта еда была своеобразным способом вознаграждения себя за тяжелую работу, за ночные звонки и за то, что иногда я был подавлен проблемами психиатрических пациентов, поскольку мне приходилось „впитывать“ всю негативность, горесть и смятение, через которое проходили мои подопечные. Поэтому еда была хорошим выходом. Но теперь я чувствую, что фактически я наказывал себя, питаясь всей этой жирной и переполненной простыми углеводами пищей».

Разумеется, такой рацион не принес ему никакой пользы. В дополнение к ИМТ, равному 27, он принес ему гастроэзофагеальнорефлюксную болезнь (ГЭРБ), известную так же как кислотный рефлюкс. Теперь, в свои 40 лет, он подумал, что если бы продолжал действовать в том же духе, то к 55 годам достиг бы приблизительно 113 кг.

«Когда я осознал, что я с собой делал, я подумал: „Бог мой, это нехорошо. Я врач и детский психиатр, я говорю своим пациентам и детям, чтобы они отказались от сахара и питались здоровой пищей, но что творю я сам?“»

Риз понял, что в его рационе отсутствуют овощи и слишком мало клетчатки. Используя советы из «Измени свой мозг — изменится и тело», а также из других заслуживающих доверия источников сведений о питании, он начал менять свои пищевые привычки. Он отказался от сладкой газировки и переключился на воду с небольшим количеством лимонного сока. Он начал есть деревенские яблоки и дикую чернику, йогурт с клетчаткой, куриные и индюшачьи грудки без кожи, цельнозерновой хлеб и большое количество овощей. Он стал принимать рыбий жир и добавку «Attention Support» («Поддержка внимания»), которая способствует сосредоточению, и хотя бы 10–15 минут каждый день выполнял упражнения.

Поначалу мысль о том, чтобы отказаться от бургеров и успокаивающей нервы еды, казалась практически невыполнимой. «Я думал: „Я не люблю эту здоровую пищу. Мне нужны бургеры и мясо“, — вспоминал он. — Но через некоторое время, когда вы привыкаете к здоровой пище, она действительно начинает вам нравиться». Он, как и прежде, балует себя, но теперь — черникой с йогуртом и другими полезными для мозга блюдами.

Через 4 месяца ИМТ опустился до 22,7, а его талия сузилась с 91,5 до 76 см. Теперь он весит 68 кг, но нормализация массы тела — не единственная польза, которую он получил от проведенных им изменений. «Одна из самых приятных вещей — улучшился мой сон, — говорит он. — И теперь нет никакого кислотного рефлюкса. Плюс повысилась моя восприимчивость, и я стал более эффективен в работе».

9 Способов укрощения навязчивых желаний

Теперь, когда вы лучше понимаете, как еда и переедание могут захватить в заложники ваш мозг, познакомьтесь с 9 стратегиями взятия своих желаний под контроль.

1. Поддерживайте баланс сахара в крови

С низким уровнем сахара связана общая низкая активность головного мозга, в том числе ПФК. Это дает дорогу навязчивым желаниям и импульсивным решениям. В статье, опубликованной в 2007 году, Мэтью Гэйлиот и Рой Баймайстер (Matthew Gailliot и Roy Baumeister) детально описали связь между уровнем сахара в крови и самоконтролем. Они писали, что потеря контроля гораздо чаще происходит при низком уровне сахара в крови. Низкий уровень сахара может вызывать чувство голода, раздражение или тревожность, а все это делает более вероятным принятие неправильных решений.

Что приводит к низкому уровню сахара в крови? Употребление алкоголя, большие перерывы между приемами пищи, а также сладкие снэки и напитки. Последние сначала вызывают резкий скачок сахара в крови, а затем его резкое падение 30 минут спустя. Исследование Гэйлиота и Баймайстера также указывает на то, что организм расходует глюкозу менее эффективно по мере приближения к концу дня, что приводит к снижению самоконтроля к вечеру и ближе к ночи. Это меня не удивляет. Я работал с очень многими людьми, которые говорили мне, что они придерживаются здорового питания в течение дня, но к наступлению ночи они не в силах сопротивляться пищевым соблазнам. Вам это знакомо?

Вот несколько небольших советов по поводу того, как поддерживать стабильность сахара в крови на протяжение дня, дабы обуздать навязчивые желания, усилить самоконтроль.

Подумайте о том, чтобы принимать альфа-липоевую кислоту или хром. Имеются надежные научные данные о том, что эти вещества способствуют поддержанию баланса сахара в крови и помогают справляться с навязчивыми желаниями. (Более подробно об этих добавках и о тот, как они работают, написано в главе 5).

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я обычно оставался довольно долгое время без еды, поскольку был всегда очень занят в течение дня, но после этого к вечеру наступало истощение и возникала очень сильная тяга к еде».

Марти

Начинайте каждый день с питательного завтрака. Многие люди пропускают завтрак. Я когда-то был одним из них. Не стоит думать, что, игнорируя завтрак, вы «экономите» свои калории и тем самым способствуете снижению веса. В действительности это приводит к падению уровня сахара в крови и делает вас настолько голодным ко времени обеда, что вы почти наверняка переедаете. Это было проблемой для Дэна — звезды моей программы, с которым вы познакомились в главе 1. «Я вставал утром и пил кофе, но не завтракал до 10 часов, — сказал он. — Это не беспокоило меня, пока я не становился смертельно голоден, и тогда я поедал огромный ланч и продолжал есть очень много до конца дня».

Богатый питательными веществами завтрак помогает удержать уровень сахара в крови в начале дня в течение нескольких часов, поэтому вы не проголодаетесь до времени ланча. Исследования показывают, что люди, удерживающие сниженный вес, едят полезные завтраки. Дэну именно завтрак помог обуздать непреодолимую тягу к хлебу, картофелю и стейкам, которая подкрадывалась к нему во второй половине дня.

Добавьте щепотку корицы. Обнаружено, что эта ароматная приправа помогает регулировать уровень сахара в крови, даже у страдающих диабетом 2-го типа.

Уменьшите объем своих трапез в течение дня. Обильные приемы пищи заставляют уровень сахара взлетать к небесам и потом стремительно падать. Меньшие объемы трапезы помогают избежать этих колебаний, отражающихся на вашем эмоциональном состоянии и навязчивых желаниях.

Держитесь подальше от рафинированных простых углеводов и сахаров. Конфеты, белый хлеб, сушки, сладкая газировка, подслащенные фруктовые соки и алкоголь тоже заставляют уровень сахара подскочить, а затем резко упасть. В результате вы некоторое время чувствуете себя отлично, а затем становитесь тупым и голодным. Будьте очень осторожны с продуктами, имеющими повышенное содержание жира, сахара и калорий, поскольку они воздействуют на центры морфина или героина в мозге и могут вызывать зависимость.

Исследование, проведенное в 1994 году, обнаружило, что тяга к употреблению углеводов у страдающих ожирением может быть симптомом заболевания, называемого хроническая гиперинсулинемия, или резистентность к инсулину[102], при котором сильно повышен уровень инсулина в крови. Исследователи сообщили, что такое состояние вызывает непреодолимую тягу к углеводам, и они высказали предположение, что более редкое употребление пищи с высоким содержанием углеводов может привести к нормализации массы тела у людей с таким заболеванием.

Вывод: убрать из рациона сахара и другие рафинированные углеводы.

Когда эта идея наконец проникла через стенки моего толстого черепа, это имело огромные последствия для меня, и я наконец смог избавиться от лишних фунтов, которые пытался сбросить в течение трех десятилетий. (Много лет я боролся с мыслью отказаться от сладкого, например конфет или мороженого.) Мне нравится любить, но без навязчивых желаний.

Я знаю, что отказ от привычки к сахару многим нелегко дается. Это как отказ от наркотиков, и это определенно было нелегко для меня. Но я обнаружил, что, заменив сахар на полезные для мозга фрукты, такие как черника, бананы и яблоки, я полностью избавился от непреодолимых импульсов. Вы знаете кого-нибудь, кто ест чересчур много черники? Для большинства людей достаточно всего двух недель полного отказа от сахара, чтобы навязчивая тяга полностью исчезла.

2. Уменьшите содержание искусственных подсластителей в вашей пище

Если вы хотите избавиться от непреодолимых желаний, следует очистить свой рацион от искусственных подсластителей. Многие считают их безвредными, потому что они не содержат калорий. Но поскольку они в 600 раз слаще сахара, они могут активировать центры аппетита в мозге, заставив вас хотеть еще больше сладкого и другой еды. Кроме того, группа австралийских ученых обнаружила, что алкоголь поступает в кровоток быстрее, когда перемешивается с напитками, содержащими искусственные подсластители вместо сахара. Диетические газированные напитки — это не решение проблемы. Единственный натуральный некалорийный подсластитель, который мне нравится, — стевия.

3. Научитесь управлять стрессом

Еще один очень важный путь к снижению навязчивой тяги к определенной еде — программа ежедневного управления стрессом. Любые факторы стресса могут привести к выбросу определенных гормонов, активирующих непреодолимые желания, вызывающие у вас влечение к картофельному пюре, макаронам с сыром или мороженому. Хронический стресс причастен к ожирению так же, как к возникновению зависимостей, тревожно-депрессивному расстройству, болезни Альцгеймера, сердечным заболеваниям и множеству иммунных расстройств, включая рак.

При стрессе увеличивается уровень адреналина (что приводит к тревожности) и кортизола (что ведет к многим заболеваниям), а также снижается уровень ДЭА и тестостерона (что ведет к потере мышечной ткани, увеличению жировых отложений и снижению либидо). Постоянное воздействие адреналина приводит к тому, что наши системы перегружены стимуляцией, а это, в свою очередь, ведет к ожирению, тревожности и депрессии, а также к проблемам с памятью. Хроническое воздействие кортизола рискует превратить человека в толстого и глупого. С ним связано множество проблем, которые делают нас несчастными, такие как увеличение аппетита, непреодолимая тяга к сахару и жирной пище, а также брюшное ожирение.

Кортизол сигнализирует нашему телу, чтобы оно сохраняло накопленный жир. Это ведет к увеличению соотношения талия/бедра (ОТ/ОБ — окружность талии, деленная на окружность бедер), что делает силуэт человека похожим на яблоко. Оптимальное соотношение — 0,8[103]. Более высокие показатели связаны с повышенным уровнем кортизола и риском упомянутых выше болезней.

Кроме того, пропорция талия/бедра связана с неосознанно воспринимаемой привлекательностью человека. У женщин соотношение талия/бедра 0,7[104] является идеалом — наиболее сексуально привлекательным для мужчин. Видимо, потому, что это соотношение — признак здоровья и потенциальной плодовитости.

Увы, по мере того как мы становимся старше, наши фигуры превращаются из песочных часов в наручные часы (особенно если мы пьем слишком много алкоголя или едим много сахара).

Длительное воздействие повышенного уровня кортизола, помимо прочего, медики ассоциируют с низким уровнем энергии, плохой концентрацией, повышенным холестерином, сердечными заболеваниями и гипертонией, а также высоким риском инсульта, диабета (снижение чувствительности к инсулину), мышечной атрофией, остеопорозом, тревожностью, депрессией, нарушениями менструального цикла, снижением либидо и способности к зачатию. Высокий уровень кортизола, кроме того, ведет к нарушениям функции иммунной системы — сжатию вилочковой железы и дисфункции белых клеток крови (вплоть до 50 % в результате тяжелого стресса).

Стресс не только увеличивает кортизол, он снижает уровень основных анаболических гормонов, в частности ДЭА, гормона роста и тестостерона. Это способствует сохранению жира, потере мышечной массы, снижению скорости обмена веществ и увеличению аппетита.

В последнее десятилетие была установлена четкая связь между хроническим стрессом, повышенным уровнем кортизола и проблемами памяти, вызванными сжатием гиппокампа. Страдающие болезнью Альцгеймера имеют более высокий уровень кортизола, чем нормально стареющие люди.

Глубокое дыхание

Полезный для мозга способ, помогающий справиться со стрессом без прибегания к пище, — глубокое дыхание. Частью естественной реакции организма на стресс является снижение глубины дыхания. Когда вы делаете неглубокий вдох, это уменьшает объем кислорода, поступающего в клетки вашего мозга, и таким образом снижает общую функцию мозга. Сам по себе акт дыхания служит также для устранения продуктов жизнедеятельности, в частности углекислого газа, и неглубокое дыхание может привести к его накоплению. Если в организме много углекислоты, это может вызвать стрессовое чувство дезориентации и паники, а эти две вещи устраняют контроль побуждений.

Диафрагмальное дыхание (с использованием большой мышцы, расположенной между грудной клеткой и брюшной полостью, называемой диафрагма) — техника релаксации, способная обратить вспять перечисленные негативные эффекты. Глубокий вдох животом, кроме того, расслабляет мышцы, что позволяет снять напряжение и способствует более эффективной работе мозга, улучшает мышление и суждения.

Вот как это делается. На вдохе живот надувается, а на выдохе спадает — втяните живот в себя, выталкивая воздух из легких. Это позволит вам выдохнуть больше воздуха, что, в свою очередь, будет способствовать более глубокому следующему вдоху. Уделяйте ежедневно 10 минут такому дыханию, и любые стрессовые ощущения начнут успокаиваться. Я постоянно использую это упражнение со своими пациентами.

Тренировка глубокого дыхания

Выполняйте это простое 3-шаговое упражнение, чтобы научиться диафрагмальному дыханию. Упражняйтесь по 10 минут 2 раза в день. Уже через неделю вы будете гораздо спокойнее.

1. Лягте на спину и положите себе на живот небольшую книжку.

2. Медленно вдыхайте так, чтобы при этом книга поднималась вверх. На полном вдохе задержите дыхание на 2 секунды.

3. Когда вы будете выдыхать, книга должна опускаться вниз. Задержите дыхание на полном выдохе на две секунды.

Метод снятия стресса с помощью дыхания

Всякий раз, когда вы почувствуете стресс, используйте следующий метод диафрагмального дыхания.

• Сделайте глубокий вдох.

• Задержите дыхание на 2–3 секунды.

• Медленно выдохните (растяните полный выдох на 6–8 секунд).

• Сделайте еще один глубокий вдох (вдохните как можно глубже).

• Задержите дыхание на 2–3 секунды.

• Снова медленно выдохните.

• Проделайте это около 10 раз, и, вполне возможно, вы почувствуете себя очень расслабленно.

Медитация и гипноз тоже служат отличными способами управления стрессом. Они способны укрепить ваш мозг и взять под контроль навязчивые желания. Более подробно я расскажу об этом в главе 9.

Существует множество других полезных способов снижения стресса, вместо пробежек к холодильнику. Вот список советов, к которому вы может обратиться, почувствовав себя раздавленным обстоятельствами.

• Погладить свою кошку или собаку.

• Принять теплую ванну.

• Научиться перекладывать обязанности. Вы не обязаны делать все сами, попросить о помощи — это нормально.

• Не давать автоматического согласия на любое приглашение к участию в проекте или мероприятии. Отказывайтесь от вещей, которые не отвечают вашим целям и желаниям.

• Послушать успокаивающую музыку.

• Доказано, что лаванда обладает успокаивающим, снимающим стресс свойством, поэтому используйте масла, свечи, спреи, лосьоны и саше с запахом лаванды.

• Если вас беспокоит предстоящее событие или ситуация, в которой вам придется встречаться и говорить с новыми людьми, отрепетируйте то, что вы собираетесь говорить.

• Научитесь смеяться над собой.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«У меня есть друзья, которые сделали операцию по шунтированию или бандажированию желудка и по-прежнему весьма упитанны. Это совершенно понятно: если вы постоянно едите пищу с высоким гликемическим индексом, даже съедая всего 85 г за раз, вы все равно наносите вред своему организму».

Энджи

4. Перехитрите вкрадчивых провокаторов

Дабы держать под контролем свои неукротимые желания, вам следует еще перехитрить вкрадчивых провокаторов, которые пытаются сбить вас с истинного пути практически повсеместно. Неважно, какая еда вызывает у вас непреодолимую тягу, — провокаторы встречаются повсюду. Если ваша слабость — рулет с корицей, то, войдя в торговый центр, вы можете ощутить запах корицы, распространяющийся от ресторанного дворика, который зажжет центры эмоциональной памяти и заставит вас чувствовать, что вам необходимо съесть рулет.

Вообще, куда бы вы ни направлялись — в торговый центр, аэропорт или на стадион, — вы то и дело будете встречать магазинчик за магазинчиком, торговца за торговцем, предлагающих то, что разжигает ваши пристрастия. Например, всякий раз, когда я шел в кино, я в первую очередь думал о том, чтобы купить большое ведро попкорна, сплошь покрытого маслом и лакрицей. Но настал момент, когда я всерьез задумался о море насыщенных жиров, соли и сахара, которые будут наводнять мой мозг. Другая провокация для меня — визит к моей маме в праздники. Она готовит самую классную в мире пиццу. Я легко могу съесть 8 кусков, но потом чувствую себя объевшимся и отупевшим.

Стремясь обуздать свои желания, вы должны контролировать то, что их провоцирует. Выясните для себя, какие люди, места и вещи потакают вашим слабостям, и обдумайте защиту от провокаций. Например, когда я иду в кино, я беру с собой что-нибудь перекусить, чтобы попкорн и лакрица меня не соблазняли. А перед тем как ехать к маме, я съедаю что-нибудь, тогда я способен ограничиться 1–2 кусками пиццы и не порчу себе все праздники одним получасовым обжорством.

5. Выясните, нет ли у вас скрытых пищевых аллергий

Скрытые пищевые аллергии и чувствительность к определенным продуктам могут спровоцировать непреодолимые желания. Например, знаете ли вы, что если у вас аллергия на пшеничный глютен или молоко, а вы питаетесь пшеничными и молочными продуктами, это может уменьшить приток крови к мозгу и ухудшить вашу способность к суждениям? И вы с большей легкостью поддадитесь своим желаниям. Кроме того, многие симптомы, связанные с пищевыми аллергиями, такие как головные боли, проблемы со сном, недостаток концентрации и тревожность, могут повысить уровень стресса и желаний.

Вы, возможно, немало удивитесь, узнав, что скрытые аллергены часто содержатся именно в тех продуктах, которых вы больше всего хотите. Это кажется абсурдным, но это так. Поэтому, если у вас чувствительность к шоколаду, это может отчасти объяснять, почему вы испытываете сильную тягу к нему. Чувствительность к глютену может вызвать у вас импульс есть хлеб, кексы и прочую выпечку. Я часто назначаю своим пациентам тест на IgG (иммуноглобулин G). Если вы подозреваете у себя наличие пищевых аллергий, попросите своего врача назначить вам тесты на аллергены или попробуйте элиминационную диету. Д-р Аннибали (Annibali), наш главный психиатр в Рестоне, написал следующую справку об элиминационной диете для пациентов.

Следуйте элиминационной диете. Мы приходим к пониманию того, что неявные, но имеющие большое значение пищевые аллергии могут принести к воспалению мозга, которое вносит свой вклад в очень многие неврологические проблемы, которые мы наблюдаем в AMEN CLINICS. Пищевые аллергии могут быть замедленными, то есть реакции организма на съеденную пищу иногда проявляются через несколько дней после ее употребления. Традиционная медицина обычно игнорирует подобные отсроченные реакции на пищу. Однако мы уверены, что эти пищевые проблемы могут вызвать нарушения обмена веществ, которые, в свою очередь, иногда связаны с «психическими» симптомами, в частности утомляемостью, затуманенностью сознания, замедлением мышления, раздражительностью, перевозбуждением, агрессивностью, тревожностью, а также с депрессией и биполярным расстройством, СДВ, неспособностью к обучению, аутизмом и даже шизофренией и деменцией.

Если вы хотите проверить, нет ли у вас подобных пищевых аллергий, следуйте в течение 1–2 месяцев элиминационной диете (в основе своей это рацион, из которого исключены молочные и многие злаковые продукты). При этом не употребляйте сахара, искусственных пищевых добавок, консервантов, искусственных ароматизаторов или красителей. Если вы почувствовали себя лучше после одного или двух месяцев такой диеты, постепенно возвращайте продукты в свой рацион — строго по одному каждые 3–4 дня, чтобы определить, не вызовет ли вновь введенный продукт проблем.

Когда вы вводите продукт, к которому вы, возможно, чувствительны, ешьте его по крайней мере 2–3 раза в день в течение 3 дней, чтобы заметить реакцию (если, конечно, вы не выявите проблему незамедлительно — тогда немедленно прекращайте его употребление). Симптомы могут возникать с задержкой от нескольких минут до 72 часов. Если у вас проявилась реакция, отметьте этот продукт и исключите его на 90 дней. Это даст вашей иммунной системе шанс успокоиться, а вашему кишечнику — шанс восстановить свое здоровье. Реакция на продукты, которые содержат аллергены, может включать еще и следующие проявления: эмоциональные проблемы (тревожность, депрессия и вспыльчивость), заложенность носа, заложенность груди, головные боли, проблемы со сном, боль в суставах, мышечные боли, внутренние боли, утомляемость, кожные реакции, пищеварительные реакции и изменения в работе кишечника. Хорошим справочным пособием по методу элиминационной диеты служит работа, написанная моим другом, д-ром Дорис Рапп: «A Fast, Easy Allergy Diet for Behavior and Activity Problems»[105].

6. Упражняйте силу воли, чтобы переучить свой мозг

Сила воли подобна мускулам. Вы либо используете ее, либо теряете. Самоконтроль очень важен, если вы намерены нормализовать вес и взять ответственность за свою жизнь, счастье и даже интеллект. Какая может быть связь между самоконтролем и интеллектом? Исследования показывают, что дошкольники, знающие, что такое отсрочка удовольствия, демонстрируют впоследствии более высокие показатели академической успеваемости, лучше справляются со стрессом и фрустрациями и обладают более высокими навыками общения и когнитивными способностями в юности. За это открытие вы можете поблагодарить знаменитого профессора психологии и исследователя Уолтера Мишела и его знаменитый «зефирный эксперимент».

Эксперимент 1960 года, в котором участвовали несколько десятков дошкольников, состоял в следующем: Мишел или кто-либо из его коллег приглашал детей по одному в лабораторное помещение и усаживал их за стол. На столе стояла тарелка с одним зефиром. Исследователь говорил каждому ребенку, что у него есть две возможности на выбор. Он может съесть один зефир прямо сейчас или может подождать несколько минут и тогда получит второй зефир в дополнение к первому. Некоторые дети не могли ждать и тут же съедали зефир. Другие же использовали целый арсенал приемов, чтобы удержать себя от соблазна — например, хлопали в ладоши или поворачивали свои стулья, чтобы не видеть зефира. (Вы можете найти несколько реконструкций этого знаменитого эксперимента на www.youtube.com — просто наберите в поисковой строке «Marshmallow Test».)

После этого Мишел следил за этой молодежью до 14 лет и обнаружил, что те, кто был способен отсрочить удовольствие, преуспели в жизни гораздо больше, чем те, кто когда-то съел зефир. «Умеющие ждать» обладали более высокой самооценкой, лучше справлялись со стрессом и фрустрациями, демонстрировали более высокие показатели академической успеваемости, набирали в среднем на 210 баллов больше в тестах на проверку академических способностей и были лучше адаптированы социально, чем «нетерпеливые».

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Непреодолимые желания удерживают вас плену ваших привычек. Нужно просто освободить себя».

Сэм

В исследовании, последовавшем по результатам первого, Мишел повторил свой эксперимент. На этот раз он включил в процесс взрослых. Взрослые использовали большое разнообразие тактик, чтобы не съесть один зефир, а дети в это время наблюдали за ними. Затем, когда наступала очередь детей отсрочить удовольствие, те из них, кто прежде съедал зефир, применяли приемы, которые они наблюдали у взрослых, и с успехом выдерживали испытание и получали второй зефир. В последующих исследованиях эти дети действовали на уровне тех, кто обладал естественной способностью откладывать удовольствие.

Замечательное исследование Мишела демонстрирует, что детей нетрудно научить методам и стратегиям отсрочки удовольствия. Если дети могут сделать это, то и вы можете! Научитесь искусству отвлекать себя. Пойте песни, пойдите погулять или медитируйте несколько минут, чтобы оторвать свои мысли от еды, к которой вас так тянет. Уберите провоцирующие продукты с глаз, чтобы они не соблазняли вас.

Большинство из нас развивает способность к самоконтролю в детстве. Когда родители отвечают «нет» на наши просьбы сделать то, что вредно для нас, — съесть тарелку печенья перед обедом, ездить на заднем сиденье соседского мотоцикла без шлема или схватить за хвост незнакомую собаку, — мы при этом учимся говорить «нет» самим себе. Но, возможно, ваши родители не слишком следили за вами, и у вас была полная свобода делать то, что вам захочется, поэтому вы не освоили навыки самоконтроля. Или, возможно, ваши родители сами не справлялись с самоконтролем, и вы научились сдаваться собственным желаниям, наблюдая их поведение. Или, может быть, ваше хроническое переедание лишило вас способности говорить себе «нет».

Неважно, какова причина недостатка силы воли — вы можете укрепить ее. Чтобы «накачать» свою силу воли, вы должны упражнять ее. Введите в привычку отказываться от вещей, которые вредны для вас, и со временем вам будет все легче делать это.

С точки зрения неврологии, здесь существенное значение имеет так называемая долговременная потенциация. Когда связь между нервными клетками усилена, про них говорят, что они потенцированы. Всякий раз, когда мы изучаем что-то новое, наш мозг создает новые связи. Поначалу эти связи слабые, и именно поэтому мы не сразу осваиваем что-то новое — нужна практика в течение некоторого времени. Практика определенного поведения, например отказа от пончиков, в действительности усиливает цепи силы воли в мозге. Долговременная потенциация возникает, если нервные связи закреплены — благодаря регулярному использованию, и поведение становится практически автоматическим. Всякий раз, когда вы сдаетесь своим желаниям, это ослабляет вашу силу воли и увеличивает вероятность того, что вы и впредь будете сдаваться. Чем чаще вы используете силу воли, тем легче вам становится говорить «нет».

7. Двигайтесь!

В главе 7 вы узнаете, почему занятия физкультурой и спортом так важны для хорошего состояния мозга. Научные исследования показали, что физическая активность способна избавить от непреодолимых желаний, причем неважно, идет ли речь о желании поесть сладкого или тяге к сигаретам, алкоголю или наркотикам. Одно из исследований «умеренно-заядлых курильщиков», которые воздерживались от курения в течение 15 часов, показало, что даже при демонстрации связанных с курением изображений, которые обычно провоцируют, курильщики испытывали меньшее желание закурить сигарету после спортивных занятий.

Исследование, результаты которого были опубликованы в журнале «Appetite», показало, что тяга к шоколаду снижается после 15 минут бодрой ходьбы. Импульсы не возникали даже после того, как участникам исследования давали развернуть и подержать в руках плитку шоколада. Вместо того чтобы немедленно поддаться своим желаниям или сфокусироваться на том, что вам чего-то хочется, — подвигайтесь, пока это еще возможно.

8. Позаботьтесь о хорошем сне

Вы когда-нибудь замечали, что после почти бессонной ночи вы просыпаетесь с чувством ненасытного голода и готовы съесть все, что попадется на вашем пути? Это происходит оттого, что недостаток сна увеличивает тягу к еде. Обширные научные свидетельства демонстрируют, что чем меньше человек спит, тем больше его тяга к еде и тем больше калорий он потребляет, тем больше у него брюшного жира и выше ИМТ.

Достаточно ли вы спите?

Вот что специалисты в разных уголках страны выяснили про сон, навязчивые желания и массу тела.

В соответствии с исследованием, проведенным в Университете Чикаго, люди, которым не хватает сна, едят больше простых углеводов, чем те, кто спит достаточно. Исследователи изучили поведение 12 здоровых мужчин в возрасте от 20 до 30 лет и обнаружили: когда мужчины спят всего 4 часа в сутки, они чаще предпочитают конфеты, печенье и пирожные фруктам, овощам и молочным продуктам.

В ходе этого исследования, результаты которого были опубликованы в «Annals of Internal Medicine»[106], исследователи также обратили внимание на два гормона — лептин и грелин, — которые регулируются сном и имеют отношение к аппетиту. Лептин и грелин совместно работают над контролем чувства голода и сытости. Уровень грелина поднимается, чтобы дать сигнал мозгу, что вы голодны, а уровень лептина увеличивается, чтобы сообщить мозгу, когда вы сыты. Исследователи измеряли уровень лептина и грелина до исследования, после двух ночей 4-часового сна и после двух ночей 10-часового сна. После 4-часового сна показатель грелина подскочил на 71 % по сравнению с ночью, когда мужчины спали дольше. Это заставило испытуемых ощущать голод и съесть больше простых углеводов.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Вскоре после того, как вы избавляетесь от сахара и рафинированных углеводов, вы начинаете искать здоровую пищу, которую стоит есть, когда появляется мысль: „Вот бы мне сейчас двойной бургер!“»

Аллан

В ходе исследования, результаты которого были опубликованы в «American Journal of Clinical Nutrition», люди выборочно спали по 5,5 часа в сутки в течение 2 недель, а затем по 8,5 часа также в течение 2 недель. Затем исследователи измерили, что субъекты исследования ели во время своего пребывания в лаборатории сна. Те, кто спали только по 5,5 часа, съедали в среднем на 221 калорию больше (в виде продуктов с высоким содержанием углеводов).

Этот механизм работает и в жизни, не только в исследовательской лаборатории. По данным проведенного в 2009 году опроса «Сон в Америке», люди, испытывающие проблемы со сном, почти в 2 раза чаще едят сладкие и содержащие простые углеводы продукты, например картофельные чипсы, чтобы поддержать себя в течение дня. Они также более склонны к тому, чтобы пропускать завтрак или другой прием пищи, что приводит к резким колебаниям уровня сахара в крови, вредным для функции мозга и часто ведущим к неудачному выбору пищи в течение дня.

В ходе исследования, проведенного специалистами из Университета Кейс Вестерн, были отслежены режим сна и колебания веса у 68 183 женщин в течение 16 лет. Женщины были разделены на 3 категории: те, кто спит 7 часов в сутки, те, кому удается поспать 6 часов, и спящие по 5 часов и меньше. Исследователи обнаружили, что женщины последней категории со временем набирали больше всего веса и нередко зарабатывали ожирение. Женщины, которые спали всего 6 часов в сутки, чаще полнели, чем те, что спят дольше.

Десятки других научных работ указывают на связь между недостатком сна и избыточным весом или ожирением. Например, исследователи из Университета Уорвика провели обзор данных о более чем 28 000 детей и свыше 15 000 взрослых и обнаружили, что недостаток сна практически удваивает риск ожирения для взрослых и детей.

В ходе исследования, проведенного в Стенфордском университете, было обнаружено, что у малоспящих людей наблюдается низкий уровень лепина и высокий уровень грелина. Была обследована тысяча испытуемых. Выяснилось, что люди, которые постоянно спят не более 5 часов в сутки, имеют в среднем на 14,9 % более высокий уровень грелина (стимулирующего аппетит) и на 15,5 % более низкий уровень лепина (который должен сообщать мозгу о насыщении), чем у спящих по 8 часов в сутки. Итак, если вы недостаточно спите, вы чувствуете себя более голодным и не испытываете чувства сытости независимо от объема съеденного.

Одной из причин того, что недостаток сна делает нас более податливыми в отношении своих навязчивых желаний, является то, что у людей, спящих менее 7 часов в сутки, снижена активность ПФК, которая, как мы знаем, связана с контролем над побуждениями. Отсюда вытекает возможность чрезмерной импульсивности и неправильных решений.

Итак, если увиливание от сна вносит свой вклад в набор веса, может ли увеличение продолжительности сна помочь его сбросить? Исследователи Национального института диабета и заболеваний пищеварительной системы и почек пытаются найти ответ на этот вопрос путем клинического испытания, которое проходит сейчас, когда пишется эта книга. В исследовании участвуют 150 страдающих ожирением, которые в среднем спят меньше 6,5 часа в сутки. В течение 4 лет за ними будут вести наблюдение, чтобы выяснить, как увеличение продолжительности сна отразится на составе тканей их тела, брюшных жировых отложениях и т. д.

Между тем, редакторы журнала «Glamour» решили проверить это утверждение ненаучным (но от этого не менее впечатляющим) способом. Они выбрали 7 читательниц и поставили перед ними простую задачу: спать по крайней мере 7,5 часа каждую ночь на протяжении 10 недель. Кроме того, им были даны инструкции не вносить никаких существенных изменений в свой рацион или спортивные занятия в течение этих 10 недель. Все 7 женщин сбросили вес, притом его уменьшение варьировалось от 2,7 до невероятных 6,8 кг.

Недостаток сна влияет не только на тягу к еде и массу тела, он снижает и общую функцию мозга и может повергнуть в хаос наши эмоции. Падает активность и височных долей, которые задействованы в способности к обучению, памяти и стабильности настроения. В силу этого становится сложнее направлять внимание, решать проблемы и помнить важную информацию, что увеличивает вероятность ошибок. Недоспавший человек определенно — не самый умный.

И не самый счастливый. Люди, уставшие от недостатка сна, обычно раздражительны и злы. В ходе одного из исследований 44 % американских работников подтвердили: невыспавшись, они чаще находятся в неприятном или недружелюбном настроении.

Если вы хотите обуздать свои желания, стать стройнее, умнее и счастливее, вам нужен полноценный отдых. Поставьте себе целью спать не менее 7–8 часов каждую ночь.

9. Принимайте натуральные пищевые добавки для контроля над навязчивыми желаниями

N-ацетил-цистеин (NAC), альфа-липоевая кислота, хром, DL-фенилаланин и L-глутамин — вот пять замечательных естественных добавок, способных помочь вам покончить с навязчивыми желаниями. Подробная информация о том, как они работают, приведена выше — в главе 5.

Глава 7

Восстановите свой метаболизм

Приведите себя в форму с помощью физических и умственных упражнений

Проводя наше исследование с участием отставных игроков НФЛ, я сделал ошеломляющее открытие. Я полагал, что эти спортсмены мирового уровня, проводившие много часов в спортивных залах и на игровом поле, чтобы достичь пиковой формы, будут в том или ином виде продолжать спортивные тренировки до конца своей жизни. Я был шокирован, узнав, что после ухода из профессионального футбола многие футболисты прекращали всякие занятия спортом вообще. Фактически, многие из бывших спортсменов, участвовавших в нашем исследовании, стали ожиревшими диванными овощами. Мне казалось какой-то иронией давать советы по физическим упражнениям мужчинам, которые в свое время могли обогнать меня на круг и знают больше меня о физиологии физических нагрузок. Однако я понял, что должен преподать им курс о том, как движение усиливает работу мозга, чтобы у них появился стимул слезть с дивана.

После этого я вовсе не удивляюсь тому, что большинство неспортсменов из наших групп снижения веса прежде были не слишком активны. В конце концов, это не секрет, что наше общество переключилось на малоподвижный образ жизни, и большинство из нас проводит время сидя: работая за компьютером, глядя в телевизор или управляя автомобилем. Проблема в том, что недостаток движения лишает наш мозг оптимальных условий для работы и ведет к ожирению, высокому уровню депрессии, повышенному риску когнитивных нарушений и еще более страшным последствиям. Отсутствие физической активности занимает четвертое место по распространенности среди причин предотвращаемой смерти.

Если вы хотите избавиться от своего живота, стать умнее и счастливее, вы должны оторвать от стула свой «центр тяжести» и начать двигаться! Физическая активность — одна из наиболее простых и главных вещей, которые вы можете сделать для того, чтобы сжечь калории, повысить настроение и улучшить работу мозга. В этой главе я расскажу, что именно физическая активность способна сделать для мозга и тела. Кроме того, вы узнаете, какие упражнения больше подходят для вашего типа мозговой активности.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Ради моего нового, здорового образа жизни я решила ходить плавать. Я начинала с того, что проплывала всего 4 круга в бассейне. Затем, некоторое время спустя, я смогла проплывать по 14 кругов и думала: „Ого, я это могу!“ Затем кто-то сказал мне, что 64 круга в этом бассейне равняются одной миле, и это стало моей целью, и я ее добилась!»

Эшпи

Движения тела — это только одна часть уравнения. Дабы подзарядить свой мозг, необходимо комбинировать физические упражнения с умственными. В этой главе вы найдете также интеллектуальную гимнастику, которая призвана привести в форму ваш мозг и тело.

Больше двигайтесь, чтобы стать стройней

Есть огромное множество исследований воздействия физических упражнений на снижение массы тела. Десятилетиями научные работы показывали, что физкультура в комбинации со здоровым питанием может помочь сбросить лишний жир и не позволит ему вернуться вновь. Бесспорно, физические упражнения сжигают калории, и это один из ключей к снижению веса и похудению. Однако сжигание калорий — не единственный фактор содействия стройности вашей талии, который предлагают спортивные занятия. Обратите внимание на следующие полезные их свойства.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я все время тренировался „ради своей задницы“. Теперь я тренируюсь ради своего мозга».

Дэвид

Выключение гена ожирения

Вдохновляющее исследование, проведенное совсем недавно в Швеции, выявило, что физические упражнения могут деактивировать «ген ожирения» FTO[107]. Ученые выявили вариацию этого гена — FTO rs9 939 609, которая предрасполагает нас к ожирению. У человека может быть один экземпляр этой вариации гена, два экземпляра и ни одного. Вероятность ожирения увеличивается вместе с количеством экземпляров FTO rs9 939 609. В соответствии со шведским исследованием наличие одного экземпляра связано с повышенным ИМТ, увеличением процентного содержания жира в теле и окружности талии (в сравнении с теми, у кого нет этой вариации гена). Два экземпляра данной вариации гена дают еще более высокий показатель ИМТ и, соответственно, жировые отложения и объем талии.

Более всего в этом исследовании, в ходе которого были проанализированы данные 752 подростков из Европы, вдохновляет один факт. Если обладатели такого гена ежедневно занимались физической деятельностью средней или высокой интенсивности не менее 60 минут, то вероятность прибавить в весе у них была не больше, чем у участников эксперимента, не имеющих гена FTO rs9 939 609.

Помогите мозгу сбалансировать сахар

Физическая активность увеличивает способность вашего мозга регулировать инсулин и сахар. Поддерживать стабильность сахара в крови критически важно. Если вы чувствительны к инсулину и много двигаетесь, ваш организм устанавливает баланс сахара и инсулина гораздо лучше и вы можете избавиться от резких колебаний уровня сахара в крови.

Преодоление пищевой зависимости

Недавние исследования демонстрируют, что физическая активность эффективна в предотвращении и лечении зависимостей, включая пищевую. Двигательная деятельность реально снижает тягу к продуктам, от которых существует зависимость, таким как сладости с сахаром и высококалорийная жирная пища.

Контроль над стрессом

Тренировки помогают управлять стрессом, поскольку они незамедлительно снижают уровень гормонов стресса, и со временем это делает человека более устойчивыми к стрессу. Учащение сердцебиения в процессе тренировки тоже увеличивает способность справляться со стрессом, поскольку в этом состоянии увеличивается уровень бета-эндорфинов — собственных натуральных морфинов мозга. Укрепление нашей способности управлять стрессом может удержать вас от поглощения целого пакета чипсов в моменты, когда вы оказываетесь под сильным давлением обстоятельств.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Сначала я думал, что я слишком толстый, чтобы ходить в тренажерный зал, но эта программа вдохновила меня на то, чтобы попробовать. Я начал ходить туда и заниматься понемногу, используя самые легкие веса. Но это стало входить в привычку, и теперь я занимаюсь регулярно».

Джеймс

Более здоровое питание

В работе 2008 года было обнаружено, что физическая активность делает человека более склонным к выбору здоровой, полезной для него пищи, а также позволяет обрести новые социальные связи и более эффективно справляться со стрессом. Очевидно, что, предпочитая полезные для мозга продукты джанкфуду, вы обеспечиваете себе основу для устойчивого снижения веса. А появление круга единомышленников, которые будут поддерживать ваши новые полезные для мозга привычки, поможет вам оставаться на правильном пути.

Более спокойный сон

Регулярные физические нагрузки нормализуют выработку мелатонина в мозге и улучшают режим сна. А улучшение сна, как мы уже обсуждали, улучшает функцию мозга.

Двигаться, чтобы стать умней

Физическая активность — мощный усилитель мозга. Вот лишь несколько из множества путей, которыми она приносит пользу мозгу, и в результате вы принимаете лучшие решения в отношении того, чего и сколько есть.

Улучшает циркуляцию крови

Физическая активность улучшает способность вашего сердца прокачивать кровь по всему организму, что увеличивает приток крови к мозгу. А улучшение мозгового кровообращения эквивалентно общему улучшению функции мозга.

Способствует появлению новых клеток мозга

Физические упражнения увеличивают в вашем организме количество вещества, называемого нейротрофический фактор головного мозга, или фактор BDNF. Он подобен чудесному антивозрастному лекарству, которое запускает образование новых нейронов. Это способствует улучшению обучаемости и памяти и делает ваш мозг сильнее. В частности, благодаря спортивным упражнениям новые нейроны появляются в височных долях и лобной коре. А сильная ПФК и височные доли крайне важны для успеха в деле снижения веса.

Правда, повышение выработки нейротрофического фактора BDNF в результате физической активности — явление временное. Новые клетки мозга живут около 4 недель, а затем умирают, если вы не стимулируете их путем умственных упражнений или освоения чего-то нового. Иначе говоря, необходимо тренироваться регулярно, чтобы обеспечить постоянное обновление клеток мозга. Это также объясняет, почему люди, которые сначала занимаются в спортзале, а потом идут в библиотеку, умнее тех, кто нагружает только мышцы.

Улучшает возможности мозга

Физическая активность улучшает память, способность ясно мыслить и организованность независимо от возраста. Десятилетия исследований показали, что она способствует повышению оценок и результатов тестов у учеников и студентов любого возраста. Она улучшает память и восстанавливает функцию фронтальных долей у людей преклонного возраста. Кроме того, упражнения защищают гиппокамп от воздействия сильного стресса. (Стресс приводит к тому, что надпочечники вырабатывают избыточное количество гормона кортизола, который, как было обнаружено, убивает клетки гиппокампа и нарушает память.)

Защита от потери памяти и деменции

Занятия физкультурой и спортом помогают предотвратить, отсрочить и уменьшить когнитивные нарушения, возникающие с возрастом, деменцию и болезнь Альцгеймера. Только в 2010 году более 10 исследований привели к выводам, что физические упражнения ведут к замедлению когнитивной дисфункции у людей преклонного возраста. Одно из них было проведено группой канадских исследователей, изучавших физическую активность 9344 женщин на протяжении всей жизни. Они фиксировали уровень активности женщин в подростковом возрасте, в 30, 50 лет и в преклонном возрасте. Была установлена связь физической активности в подростковом периоде со снижением частоты случаев когнитивных нарушений в преклонные годы, но физическая активность в любом возрасте приводила к снижению риска. Это исследование дало мне понять, что никогда не поздно начать активно двигаться.

Защита от черепно-мозговых травм

Упражнения укрепляют мозг и усиливают способность отражать повреждающее воздействие черепно-мозговых травм. Это очень важно потому, что черепно-мозговые травмы — даже слабые — могут нарушить функцию ПФК, что ослабит способность противостоять желаниям типа «Я должен получить этот чизбургер с беконом сию же минуту!».

Причем черепно-мозговая травма наносит вред, даже если человек после случившегося не терял сознание. Умеренные сотрясения, которые, как правило, незаметны на структурных изображениях мозга, тоже могут повлиять на вашу жизнь и увеличить склонность к перееданию. Это происходит потому, что травма может коснуться не только «аппаратного обеспечения» мозга (его тканей), но и его «программного обеспечения», то есть его функций. Нарушения нейрохимического функционирования приводят к эмоциональным и поведенческим проблемам, злоупотреблению психотропными веществами.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я ежедневно прохожу по крайней мере пару миль и, кроме того, бегаю. Я вывожу собак, иду на беговую дорожку и делаю 2 мили. Моя ближайшая цель — пробежать 3 мили».

Крис

Каждый год регистрируется два миллиона новых черепно-мозговых травм, и еще больше остается незарегистрированными. Черепно-мозговые травмы особенно распространены среди людей с различными видами зависимостей, включая пищевую. В Сьерра Таксон, всемирно известном центре лечения зависимостей и расстройств поведения, наша технология визуализации мозга используется с 2009 года. По словам доктора медицины Роберта Джонсона, медицинского директора этого учреждения, одним из наиболее удивительных открытий, сделанных на основании томографии, стала большая распространенность легких травматических повреждений мозга среди пациентов, она резко превышала ожидаемую.

Двигайтесь, чтобы стать счастливее

Вы когда-нибудь слышали выражение «эйфория бегуна»[108] Действительно можно чувствовать себя настолько хорошо просто от спортивных занятий? Будьте уверены, это так! Физические упражнения могут активировать в мозге те же самые проводящие пути, что и морфин, и повысить выработку эндорфинов, естественных нейромедиаторов хорошего настроения. Поэтому занятия спортом — один из самых близких эквивалентов «таблеток счастья», которые вы только можете найти.

Повышение настроения

Физические упражнения стимулируют активность поднимающих настроение нейромедиаторов, особенно норадреналина, дофамина и серотонина.

Борьба с депрессией

Унылое или эмоциональное переедание 4-го типа требует уделять движению особое внимание. В лечении депрессии физические упражнения могут быть не менее эффективны, чем медикаменты, на которые нужен рецепт. Одна из причин такой пользы физкультуры состоит в том, что нейротрофический фактор BDNF, о котором я писал ранее в этой главе, не только способствует росту новых нервных клеток, но и позволяет преодолеть депрессию.

Польза физических упражнений в борьбе с депрессией документально зафиксирована в медицинской литературе. Одно из исследований было посвящено сравнению действия упражнений и продаваемого по рецептам антидепрессанта (золофт). После 12 недель эксперимента упражнения демонстрировали равный золофту эффект в сдерживании депрессии. Через 9 месяцев тренировки превзошли эффект антидепрессанта. Минимизация симптомов депрессии — не единственная вещь, в которой физическая активность превосходит лекарства.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Даже если, проснувшись утром, я чувствую себя вялой, я знаю, что, как только попаду в спортивный зал, я почувствую себя лучше».

Мариса

Как и все выдаваемые по рецептам лекарства от депрессии, золофт имеет негативные побочные эффекты, такие как сексуальная дисфункция и недостаток либидо. И глотание пилюль не поможет вам приобрести новые навыки. Зато физкультура улучшает вашу физическую форму, внешний облик и здоровье, что, в свою очередь, увеличивает вашу самооценку. Она к тому же позволяет вам осваивать новые навыки. Если кто-либо в вашей семье испытывает ощущение депрессии, физические упражнения могут помочь.

Я веду курс обучения для страдающих депрессией, и одна из важнейших вещей, которую мы проходим, — значимость физических упражнений в преодолении этого недуга. Я поощряю всех своих пациентов к тому, чтобы начать заниматься спортом, особенно аэробными видами нагрузки, которые заставляют сердце биться сильнее[109]. Результаты по-настоящему удивительные. Со временем многие пациенты, принимавшие антидепрессанты в течение долгих лет, начинают чувствовать себя настолько лучше, что не нуждаются в лекарствах.

Борьба с депрессией очень важна, если у вас избыточный вес, поскольку депрессия и ожирение ходят бок о бок. Обзор существующей научной литературы по данной теме, проведенный в 2010 году, в котором участвовало 17 исследований и 204 507 субъектов исследования, показал заметную связь между ожирением и депрессией. Эта связь выглядит более сильной у женщин.

Люди в состоянии депрессии с большей вероятностью набирают лишний вес. С другой стороны, проблемы полноты тоже увеличивают возможность возникновения депрессии. Что появляется первым — депрессия или проблемы с весом, еще предстоит выяснить. Но у меня уже нет сомнений, что, взяв под контроль свою депрессию, вы поможете себе контролировать массу тела, а избавление от лишних килограммов должно помочь в смягчении симптомов депрессии.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Сказать, что я стал более активен, — это ничего не сказать. Я реально хочу заняться серфингом. Я никогда раньше этого не пробовал».

Макс

Снятие тревожности

Страдающие тревожным перееданием люди 5-го типа, слушайте сюда! Хотя исследования влияния физической активности на тревожность не столь многочисленны, как в отношении депрессии, они говорят о том, что физические нагрузки практически любого типа и любого уровня интенсивности способны уменьшить тревожность. В частности, нагрузки высокой интенсивности снижают частоту панических атак.

Предупреждение: прежде чем приступать к любой программе тренировок, необходимо проконсультироваться со своим врачом.

Спортивные занятия, наиболее полезные для вашего типа мозга

Аэробные тренировки и развивающие координацию упражнения, а также занятия с отягощениями (силовые тренировки) доказали свою пользу для мозга и помогут вам нормализовать вес независимо от типа вашей мозговой активности. Даже ходьба средней интенсивности может поддержать вас в форме после того, как вы сбросили вес.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я занималась на велотренажере, но не могла увеличить свой пульс. Это изменилось, когда я узнала про рывки. Теперь я работаю очень интенсивно в течение короткого времени, а затем возвращаюсь к своей обычной скорости».

Стефани

В ходе исследования, проведенного в 2000 году, женщины с ожирением показали более высокую способность удерживать сниженный вес, чем женщины, не увеличивавшие своей ежедневной физической активности. Ходьба может послужить отличным началом, если вы новичок в фитнесе.

Получите максимальный результат от аэробных тренировок, используя метод рывков

Если хотите достичь более высокого уровня сжигания калорий и жира, поднять настроение и улучшить работу мозга, попробуйте метод рывков. Его также называют интервальными тренировками. Метод предполагает 60-секундные рывки с предельной нагрузкой, после которых следуют несколько минут нагрузки малой интенсивности. Это тип тренировок, который использую я, и он действует. Научные данные свидетельствуют о том же. Проведенное в 2006 году в Университете Гуэльфа, Канада, исследование позволило обнаружить, что интервальные тренировки метаболизируют жир быстрее, чем продолжительная активность средней интенсивности.

Если вы хотите сжечь калории методом рывков, проводите интенсивные тренировки, например быструю ходьбу в течение 30 минут, по крайней мере 4–5 раз в неделю. Кроме того, в каждой из таких тренировок следует делать 4 рывка по 1 минуте. Эти короткие рывки имеют ключевое значение для того, чтобы получить максимальный результат от тренировок. Они поднимают уровень эндорфинов, настроение, заставляют вас ощущать прилив энергии и сжигают больше калорий, чем равномерная тренировка со средней нагрузкой. Вот пример 30-минутной аэробной тренировки с рывками:

Пример интервальной тренировки

3 мин Разогрев

4 мин Быстрая ходьба (очень быстрая)

1 мин Рывок (бегите или идите настолько быстро, насколько можете)

4 мин Быстрая ходьба

1 мин Рывок

4 мин быстрая ходьба

1 мин Рывок

4 мин Быстрая ходьба

1 мин Рывок

4 мин Быстрая ходьба

3 мин Выход из нагрузки

Если вы не можете посвятить 30 минут аэробной тренировке с рывками, не спешите посыпать голову пеплом. Исследование Центрального военного госпиталя Массачусетса, расположенного в Бостоне, показало, что всего 10 минут напряженной тренировки могут подтолкнуть изменения в обмене веществ, которые будут способствовать сжиганию жира, калорий и контролю уровня сахара в крови, по крайней мере, еще один час. В эксперименте 2010 года исследователи обратили внимание на вызванные тренировками изменения в обмене веществ у людей с разной физической подготовкой. Среди них были те, у кого в процессе тренировки возникала одышка, здоровые испытуемые среднего возраста и, третья группа, — бегуны-марафонцы.

Все три группы получили пользу от 10 минут на бегущей дорожке, но те, кто был в наилучшей форме, получили самое большое улучшение метаболизма. Это указывает на то, что по мере того, как вы будете совершенствовать свою спортивную форму, ваше тело станет более эффективно сжигать жир и калории в процессе упражнений.

Усильте свой мозг занятиями, развивающими координацию

Занятия, развивающие координацию (например, танцы, большой теннис и настольный), одновременно обеспечивающие аэробную активность, — лучшие лекарства для мозга всех типов обжор. Аэробная активность способствует регенерации нейронов, а координированные движения создают связи этих новых клеток, способствуя мышлению, обучению и запоминанию.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Найти приятеля по спортивным занятиям — значит сделать тренировки веселее. Кроме того, я чувствую больше ответственности, когда хожу на фитнес вместе с кем-то».

Саша

В аэробно-координационных занятиях мне особенно нравится то, что многие из них работают так же, как тренировки с рывками. Например, в большом теннисе и настольном вы полностью отдаетесь, когда идет розыгрыш очка, а потом у вас появляется короткий период для отдыха перед началом следующего розыгрыша. То же самое происходит в танцах: вы танцуете на протяжении музыкальной композиции, а затем получается короткий перерыв.

В целом, я рекомендую каждому, кто пытается нормализовать вес, выполнять аэробно-координационные упражнения, по крайней мере 4–5 раз в неделю минимум по 30 минут.

Вы обычно стараетесь избегать занятий, связанных с координацией, потому что у вас «две левых ноги»? В этом может крыться причина ваших проблем с самоконтролем в отношении еды. Все происходит оттого, что координационный центр мозга — мозжечок — связан с ПФК. Если у вас проблемы с координацией, то это может означать, что вы также не мастер в принятии решений. (Отсутствие координации может приводить к тому, что вы продолжаете есть, чувствуя, что наелись, или выбираете вишневый пирог вместо вишни.) Упражнения на координацию активизируют мозжечок, улучшив тем самым и способность к суждениям.

Укрепите свой мозг силовыми упражнениями

Кроме всего прочего, рекомендую добавить к вашим тренировкам упражнения с отягощением. Канадские исследователи обнаружили, что такие упражнения играют роль в профилактике ухудшения когнитивной функции. Кроме того, они наращивают мышцы, что позволяет перестроить ваш метаболизм и способствует сжиганию большего числа калорий в течение дня. Обширные исследования показали, что сочетание силовых тренировок с контролируемым рационом приводит к более эффективной потере жировых накоплений и сантиметров.

Например, исследование, проведенное специалистами из Университета Род-Айленда в 2010 году, состояло в сравнении изменения состава тела между двумя группами, находившимися на диете. Обе группы придерживались диеты в рамках так называемого диетологического подхода к лечению гипертонии. При этом участники одной группы занимались упражнениями с отягощениями средней нагрузки. Спустя 10 недель члены экспериментальной группы, занимавшиеся силовыми тренировками, потеряли около 4 кг телесного жира, а просто сидевшие на диете — около 275 г. Кроме того, участники первой группы уменьшили свой объем бедер, а в другой группе этот показатель остался тем же.

Успокойте и сосредоточьте свой разум с помощью умственной деятельности

Было обнаружено, что йога, тай-цзи и другие требующие сосредоточенности упражнения снижают тревожность и депрессию и улучшают внимание. Несмотря на то что они не несут с собой преимущества генерации фактора BDNF, как аэробные тренировки, занятия такого типа все-таки значительно укрепляют мозг. Благодаря им вы сможете повысить свой самоконтроль и уменьшить проявления эмоционального или тревожного переедания.

Лучшие упражнения для вашего типа мозга

Какие упражнения больше всего подходят вашему типу мозговой активности? В дополнение к общим рекомендациям для всех типов, приведенным выше, обратите внимание на рекомендации для вашего типа, приведенные ниже.

• Тип 1. Компульсивное переедание. Аэробные упражнения поднимают уровень серотонина в мозге, который помогает вам выйти из клинча, когда вы не можете перестать думать о пицце «пеппероне», картофельных чипсах или мятном мороженом с шоколадной крошкой. Обязательно варьируйте ваши тренировки каждый раз. Это поможет вам стать более гибким психологически. Когда вы зациклились на мыслях о еде, встаньте и подвигайтесь! Одно из исследований обнаружило, что всего 5 минут упражнений могут помочь пресечь навязчивое желание.

• Тип 2. Импульсивное переедание. Аэробные упражнения способствуют увеличению притока крови и уровня дофамина в мозге, что усиливает ПФК и улучшает контроль над импульсами. Людям этого типа необходимо очень много аэробных тренировок. Не меньше 30 минут ежедневно. Это лучше всего, но обязательно занимайтесь тем, что вам нравится. Если вам не будут нравиться занятия, вы, скорее всего, их бросите. Кроме того, попробуйте вариант йоги, включающий медитацию, которая позволит улучшить внимание и функцию ПФК.

• Тип 3. Импульсивно-компульсивное переедание. Проводите аэробно-координационные тренировки не менее 30 минут ежедневно. Выберите 3 вида занятий, которые вам нравятся, и меняйте их в течение недели. Добавление медитативной йоги укрепит вашу ПФК и усилит силу воли.

• Тип 4. Унылое или эмоциональное переедание. Попробуйте аэробно-координационные занятия, которые имеют социальный аспект, например танцы. Вступите в местный теннисный фитнес-клуб. Аэробная активность усиливает кровообращение и уровень нейромедиаторов в мозге. Аспект социальных связей, присущих этой деятельности, может способствовать успокоению глубокой лимбической системы и улучшению вашего настроения.

• Тип 5. Тревожное переедание. В дополнение к аэробно-координационным упражнениям, советую заняться йогой или тай-цзи для релаксации. Релаксационные упражнения успокоят чрезмерно активные базальные ганглии и снизят тревожность.

Однако не надейтесь, что вы можете прозаниматься всего 14 недель, а затем вернуться к своему старому образу жизни диванного овоща. Авторы нескольких исследований обнаружили, что польза, которую приносят мозгу упражнения, — временная. Если вы прекратите заниматься спортом, вы рискуете вернуться к старым привычкам.

Превратите спортивные занятия в свою пожизненную привычку, подобную чистке зубов. Выясните, сколько калорий вы можете сжечь, занимаясь вашей любимой двигательной активностью, обратившись к Приложению Е или нашему веб-сайту.

Звезды программы AMEN: Пэтрис

Вес всегда был проблемой для 45-летней Пэтрис. Когда она перешла в 6-й класс, она уже весила 70 кг. При росте 170 см она, без сомнения, была самой высокой ученицей в своем классе, но тем не менее весила слишком много для своего возраста. На первом курсе колледжа стрелка весов уже зашкаливала за 90,7 кг. Пэтрис часто чувствовала желание съесть что-нибудь независимо от того, голодна она или нет. Она нередко ловила себя на том, что жует что-то, хотя есть не собиралась.

Ее предыдущие попытки придерживаться диеты не принесли успеха в изменении такого поведения. Пэтрис узнала много полезной информации из большого спектра других диетических программ, но чего-то ей не хватало, и она не могла похудеть на столько, на сколько ей хотелось. Все изменилось, когда она присоединилась к группе снижения веса в Рестонской клинике. «Приведение в сбалансированное состояние моего мозга было недостающим базовым элементом, — сказана она. — Это для меня было чудом».

У нее был диагностирован СДВ, она стала принимать лекарства и пищевые добавки, способствующие балансировке ее мозга. И это стало решением ее проблем. Несколько недель ушло на подбор точной комбинации необходимых лекарств и добавок, но на 4-й неделе нашей программы по снижению веса механизм включился. «Впервые в моей взрослой жизни мой организм не тянуло к пище, если я не была голодна», — сказала она.

Пэтрис по-прежнему надо принимать десятки решений в день, но ей стало намного легче это делать. Приблизительно через 6 недель она поняла: «У меня появились новые привычки! Я собираюсь сохранить способность вести себя так всю оставшуюся жизнь».

У Пэтрис, весившей 104 кг при ее первом появлении в программе, лишний вес начал растворяться. Через 10 недель она сбросила 10 кг, но на этом не остановилась. Через 5 месяцев ее нового, полезного для мозга образа жизни она снизила свой вес до 81,4 кг — впервые со времени колледжа!

Другими важными факторами успеха Пэтрис стал учет калорий (чего она никогда раньше не делала), взвешивание каждое утро, подробное заполнение «Ежедневного журнала», распознавание негативных мыслей и устранение их, а также физические упражнения, которые она предпочитала называть «приятным движением».

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я думал, что поддерживаю свой мозг, решая ежедневно кроссворды, но д-р Амен сказал, что решать одни кроссворды — это все равно что пойти в спортзал, потренировать правый бицепс и уйти. Я узнал, что для поддержания мозга в наилучшем состоянии я должен проводить комплексную умственную тренировку».

Эндрю

Как и большинство людей, относящихся к 3-му типу — импульсивно-компульсивного переедания, она отказывалась заниматься какой-либо деятельностью, которая казалась ей скучной. «Вы никогда не увидите меня на бегущей дорожке», — заявила она. Но Пэтрис абсолютно влюблена в теннис, водную аэробику, танцы и групповой тренинг с отягощениями в спортивном зале. Она буквально «подсела» на создающие хорошее настроение эндорфинные атаки, которые бывают у нее после этих занятий. Она также ходит на занятия по йоге, которая помогает людям 2-го и 3-го типа (с импульсивным и импульсивно-компульсивным перееданием) заострить фокус внимания и укрепить ПФК, дабы уменьшить импульсивность.

Накачайте силу вашего мозга умственными упражнениями

Мозг подобен мускулу. Чем больше вы его используете, тем сильнее он становится. Новые знания создают новые связи в мозгу, делая ваш разум более острым, а мозг — более эффективным. Отсутствие обучения в действительности приводит к отключению мозга. Причем, в отличие от мускулов, мозг быстро начинает скучать и требует все новых и более сложных задач, дабы поддерживать свою максимальную производительность. Как только мозг выучил что-то — например, как играть на гитаре «Лестницу в небо» «Лед Зеппелин»[110], как вязать шарф или делать свинг теннисной ракеткой, — на выполнение этой задачи требуется все меньше и меньше его усилий. Поэтому чтобы поддерживать мозг в активном состоянии, следует предоставлять ему постоянный поток новых и разнообразных задач. Обретение новых знаний и умений способствует здоровью мозга. Очень многие люди, окончив школу, полагают, что им не надо развивать свой мозг дальше.

Я встречал немало людей, утверждавших, что они поддерживают свой мозг в молодом состоянии тем, что решают кроссворды. Я обычно говорю им, что, решая кроссворды, они задействуют только речевые области своего мозга, и всё! Решать одни кроссворды — это все равно что пойти в спортзал, потренировать правый бицепс и уйти. Здоровая тренировка мозга — не сводится к решению кроссвордов. Вам необходимо тренировать разнообразные функции своего мозга, все его области.

Вот некоторые примеры тренировки для разных зон мозга. Усиление определенных областей может быть очень важно для вашего типа мозга.

• Префронтальная кора (особенно полезно для типов 2 и 3 — с импульсивным и импульсивно-компульсивным перееданием)

• Кроссворды и словарные игры помогают языковым зонам вашего мозга.

• Медитация укрепляет кору лобных долей (более подробно об этом написано в главе 9).

• Гипноз может улучшить способность к концентрации и усилить функцию префронтальной коры.

• Височные доли

• Игры на запоминание.

• Игры с названиями.

• Базальные ганглии (особенно полезно для людей 5-го типа с тревожным перееданием)

• Глубокая релаксация.

• Методики теплых рук (вы воображаете, как протягиваете руки к камину или держите в руках чашку горячего какао, и руки становятся теплыми).

• Диафрагмальное дыхание.

• Глубокая лимбическая система (особенно для людей 4-го типа, страдающих унылым или эмоциональным перееданием)

• Устранение автоматических негативных мыслей.

• Практика благодарности.

• Теменные доли

• Жонглирование.

• Дизайн интерьера.

• Мозжечок (особенно полезно для людей 2-го и 3-го типов с импульсивным и импульсивно-компульсивным перееданием)

• Танцы.

• Настольный теннис (также полезен для префронтальной коры).

• Боевые искусства, без риска черепно-мозговых травм (также полезны для префронтальной коры и височных долей).

• Письмо от руки.

• Каллиграфия.

Следить за новейшими достижениями наук о мозге тоже полезно. Подпишитесь на нашу новостную онлайновую рассылку на www.amenclinics.com — это может принести пользу вашему мозгу. Мы предоставим вам информацию о новейших находках науки о мозге и о том, как применить их в вашей жизни. Когда вы читаете информационный вестник, это тренирует ваши нейроны, поскольку вы усваиваете новую информацию и упражняете память. Другими словами, хорошая тренировка для мозга больше похожа на перекрестный тренинг в спортивном зале — упражняясь различными способами, вы улучшаете общее состояние.

Ниже мы познакомимся с тремя способами обеспечить тренировку своему мозгу.

Избавьтесь от рутины

Это особенно важно для каждого, кто повязан вредными привычками, наносящими урон мозгу и делающими его хозяина толстым и несчастным. Вы можете повысить свои шансы стать стройнее, умнее и счастливее, если измените свой повседневный образ действий. Приобретение новых привычек может способствовать реорганизации вашего мозга, изменению схем поведения. Например, если вы всегда двигались по одному и тому же маршруту из дома на работу и по пути останавливались у вашей любимой пончиковой, выберите другой путь и возьмите с собой приготовленный дома полезный коктейль из фруктов, который вы можете потягивать по пути. Постепенно вы натренируете свой мозг ориентироваться на эту новую привычку, вместо того чтобы обращаться к старой и вредной.

Вот несколько идей того, с чего можно начать.

• Сделайте на завтрак фруктовый коктейль вместо кофе и сигарет.

• Найдите нового друга — кого-то, кто тоже придерживается полезного для мозга образа жизни.

• Пообщайтесь со старым другом, с которым давно уже не общались.

• Прочитайте книгу по теме, которая является для вас абсолютно новой.

• Послушайте музыку иного жанра, отличную от той, которую вы слушаете постоянно.

Учитесь новому

Укрепляйте свой мозг, осваивая нечто новое каждый день своей жизни. Всего 15 минут в день, посвященных новым знаниям, послужат оптимизации вашего мозга. Повысить эффективность мозга можно следующими способами.

• Попробуйте приготовить новые, полезные для мозга блюда.

• Изучите иностранный язык.

• Начните курс дополнительного обучения, помимо ваших основных курсов.

• Научитесь играть на музыкальном инструменте или на еще одном инструменте, помимо того, на котором вы уже играете.

• Займитесь спортом, которым вы никогда не занимались.

• Займитесь повышением квалификации на работе и научитесь выполнять то, что входит в обязанности другого сотрудника.

Оттачивайте свои навыки

Хотя освоение абсолютно новых сфер больше всего развивает мозг, совершенствование имеющихся у вас навыков тоже очень полезно. Обратите внимание на следующие идеи, как можно оттачивать ваши умения.

• Если вы любите рисовать, попробуйте освоить новые техники рисунка.

• Если вы играете в теннис, играйте с более способными соперниками.

• Если вам нравятся кроссворды, выбирайте потруднее.

• Если вы играете на гитаре, выучите более сложные мелодии.

• Если вы вяжете, научитесь вязать более сложный узор.

Глава 8

Избавиться от негативных мыслей

Они крадут ваше счастье, здоровье и память

Избыточный вес и отсутствие ощущения счастья — это не только вопрос питания или эмоциональных расстройств, это своего рода «расстройство мышления». Приходящие человеку в голову автоматические негативные мысли — АНЕМы — портят ему жизнь. Я воспринимаю эти мысли как муравьев, которые заползают в наше сознание и разрушают наш организм. Вот, например, какие негативные мысли пробегали в сознании наших располневших игроков НФЛ и участников групп снижения веса:

«Я не справляюсь со своим желанием, когда хочу есть».

«Мне нужно поесть, чтобы успокоиться».

«Я не люблю ни один из тех продуктов, которые полезны для меня».

«Я толстый, потому что все в моей семье такие».

«Мне никогда не удастся сбросить вес».

«Я не могу пойти в гости и не съесть десерт».

«Я чувствую себя обделенным».

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Долгое время я думала, что слишком стара для того, чтобы сбросить вес. Это была одна из АНЕМ».

Николь

Если вы когда-либо испытывали проблемы со снижением веса, вам, вероятно, знакомы некоторые из этих мыслей. Вы, наверно, удивитесь, узнав, что эти негативные мысли во многом несут ответственность за вашу полноту, недовольство собой и снижение когнитивных функций. АНЕМы могут атаковать кого угодно, независимо от возраста, пола и типа мозга. Некоторые люди, например страдающие унылым или эмоциональным перееданием (тип 4) и тревожным перееданием (тип 5), особенно подвержены нашествию таких «муравьев». Если вы относитесь к одному из этих типов, уделите повышенное внимание этой главе.

Когда мы говорим о вреде негативных мыслей с участниками наших групп снижения веса, их реакция удивительна. Многие из них говорят, что это самая полезная вещь, которой они научились в ходе программы. В нашей клинике в Рестоне, Вирджиния, где программу снижения веса ведет д-р Лилли Сомнер, понятие АНЕМы находит такой сильный отклик у аудитории, что это стало центром 10-недельной программы, в которой несколько недель посвящены АНЕМатерапии. «АНЕМатерапия приводила к самым большим изменениям в людях, — сказала д-р Сомнер. — Они считали, что это настолько важно, что могли бы провести все 10 недель, занимаясь только АНЕМами».

Научиться устранять негативные мысли, подвергая их сомнению, необходимо для победы в сражении за нормализацию веса. В этой главе вы узнаете, как развернуть внутренний АНЕМатр, чтобы опровергнуть свои негативные мысли и лишить их возможности гонять вас рысцой к кухонному буфету или приводить в уныние. Поскольку обретение контроля над своим мышлением крайне важно для успеха всей программы, позаботьтесь о том, чтобы выделить достаточно времени для выполнения упражнений, описанных ниже. (И сделайте копии этих упражнений, дабы использовать их при любом появлении АНЕМ, где бы вы ни находились.)

Ваши мысли могут лгать вам

Знаете ли вы, что перечисленные выше примеры негативных мыслей — это ложь? Большинство людей не задумываются о том, что их мысли могут вводить их в заблуждение. Если у вас избыточный вес и вы несчастны, ваши мысли, вероятно, делают это очень часто. Они говорят вам, что у вас ничего не получится, что вы никогда не похудеете, вы никчемны, вы не заслужили, чтобы выглядеть и чувствовать себя лучше, вы никогда не найдете любви, поскольку вы выглядите так, как вы выглядите, вам никогда не получить повышения по службе и вы обречены на провал.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Если вы будете честным с самим собой и с другими, это поможет вам сбросить вес».

Ребекка

Помогают ли вам эти клеветнические мысли? Нет! Они держат вас в плену ваших вредных привычек. Австралийские специалисты, проводящие общенациональное исследование, обнаружили, что чем более высокая степень ожирения у человека, тем более вероятно, что он чувствует себя неспособным сделать что-либо с этим. Если вы действительно полагаете, что вы бессильны что-либо сделать, вы, по сути, неосознанно даете себе разрешение переедать. Это маленькая уловка. Например, вы говорите себе: «Я не могу контролировать…» или «Это моя генетика».

Я уже рассказывал, что именно так было с Большим Эдом Уайтом — бывшим игроком НФЛ из «Миннесота Викингс» и «Сан-Диего Чарджерс», который при весе в 165,6 кг сказал мне, что не может контролировать свое питание. «Правда? Вы действительно не можете контролировать себя?» Он задумался и ответил: «Нет. На самом деле это неправда. Отчасти я могу себя контролировать». Так, самой мыслью о своем бессилии перед едой он давал себе разрешение есть все подряд и когда угодно.

Когда я писал эту книгу, я был в туре со своим телевизионным шоу «Измени свой мозг — изменится и тело». В ходе таких туров я нередко посещаю до 15 общественных телеканалов в течение 2 недель. Хотя эти передачи — постановочные, мне нравится выступать на таких каналах, помогая им заработать деньги и поддерживая свою программу. Во время недавнего выступления я работал с одной из моих любимых соведущих, у которой был избыточный вес. Когда мы разговаривали во время перерыва, она сказала мне, что часто ходит куда-нибудь поесть со своими подругами и они всегда оказываются в таких местах, где продают «вреднейшую еду». Она сказала, что это единственная возможность пообщаться с подругами, и поэтому, хотя она и хочет похудеть, она ест эту «вреднейшую еду», поскольку боится потерять свои социальные связи.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я и подумать не могла, что мое мышление имеет какую-то связь с моим весом. Оказалось, что имеет и еще какую!»

Элси

Я спросил ее, действительно ли она верит в то, что, перестав ходить в те заведения, где подают вредную пищу, она лишится друзей. Она смущенно улыбнулась. Она смотрела мои программы много лет. «Это АНЕМа, — сказала она. — Если я поверю в эту мысль, я буду обречена есть только в неподходящих местах. Я как бы даю себе разрешение умереть рано».

С помощью простого вопроса и легкого толчка локтем ей удалось понять концепцию. Она не должна верить каждой глупой, иррациональной мысли, которая удерживает ее в плену такого времяпрепровождения. Если ее подруги настоящие, они согласятся выбрать более подходящие места для общения, а может быть, ей стоит завести других подруг. Бывает, что вредные привычки или негативные мысли друзей влияют на нас. Я часто говорю, что АНЕМы заразны.

Как АНЕМы делают нас толстыми, несчастными и глупыми

Визуализация мозга демонстрирует, что автоматические мысли оказывают негативный эффект на функцию мозга. Исследование, проведенное нами в AMEN CLINICS, ясно показало, что такие мысли резко снижают активность мозжечка и височных долей. А пониженная активность мозжечка тормозит мыслительный процесс и снижает контроль над побуждениями. (Это последнее, что вам нужно, когда кассир в фастфуде спрашивает вас, не хотите ли вы взять суперпорцию.) Снижение же активности височных долей ассоциируют с проблемами настроения, потерей памяти и вспыльчивостью. Кстати, о рецепте увеличения веса! Когда вы чувствуете уныние, не можете запомнить, что вам полезно есть, или теряете контроль над собой, вы, скорее всего, схватитесь за чипсы и колу, чем за палочки из сырой морковки и зеленый чай.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Изменение моего образа мыслей может сделать меня стройнее? Вот так идея! Почему никто не говорил мне об этом раньше?»

Брайанна

Плохие, безумные, грустные, безнадежные и беспомощные мысли приводят к выбросу веществ, которые заставляют нас чувствовать себя плохо. Наши ладони холодеют, мы начинаем потеть, пульс учащается, дыхание становится более быстрым и поверхностным, и мускулы напрягаются. Эти ужасные, уничижительные, негативные мысли могут вызвать чувство тревоги, подавленности, злобы или мрачности. А они, в свою очередь, отключат ПФК, и будет гораздо труднее отказать своим навязчивым желаниям.

Подавляющее большинство участников наших групп снижения веса совершенно не подозревают, что их мысли управляют ими и приковывают их к вредным пищевым привычкам, создают мрачный настрой и постоянное беспокойство. Когда человек осознает это, ему не терпится научиться устранять негативные мысли. Прежде чем я покажу вам, как это делать, давайте познакомимся поближе с разновидностями АНЕМ.

10 АНЕМ, которые раздувают талию и мешают счастью

За многие годы терапевты идентифицировали 10 разновидностей негативных мыслей, или АНЕМ, которые удерживают человека в сети вредных привычек.

1. Все или ничего.

2. Обобщение негатива.

3. Концентрация на негативе.

4. Мышление чувствами.

5. Самобичевание.

6. Развешивание ярлыков.

7. бурное пророчество.

8. Чтение мыслей.

9. Поиск виноватых.

10. Непризнание.

1. Все или ничего

Одна дама, которую я встретил в моем туре с телевизионным шоу «Измени свой мозг — изменится и твое тело», сказала, что настолько ненавидит тренажерный зал, что, наверное, никогда не будет заниматься физкультурой. Я спросил ее: «Вы любите танцевать?» И она ответила: «Я обожаю танцевать». «А как насчет прогулки по пляжу?» — спросил я. «Это мне тоже нравится», — сказала она. Когда я сообщил ей, что танцы и ходьба по пляжу — это формы занятий физкультурой, она удивленно посмотрела на меня. Физкультура у нее всегда ассоциировались с тренажерным залом. Когда она поняла, что любой тип физической активности может считаться физкультурным занятием, она сказала: «Может быть, я ненавижу не физкультуру, а тренажерный зал». Это пример мышления «все или ничего», когда вы уверены, что если не всё идеально, значит ничего не получается. Вот еще несколько примеров:

«Я не съел ни одной конфеты за семь дней, я заслужил это наказание».

«Я только что проглотила пончик. Я обречена быть самым толстым человеком на Земле».

«Мы поспорили. Я думаю, все кончено».

«Я не могу пробежать милю целиком. Я плохой спортсмен, и мне надо бросить тренировки».

Если вы следовали плану полезного для мозга питания в течение месяца, вы думаете, что вы самый дисциплинированный человек на планете. Если вы однажды остановились, чтобы купить фастфуд, потому что не успели позавтракать и были очень голодны, вы сокрушаетесь, что у вас нет самодисциплины, отказываетесь от своих новых пищевых привычек и начинаете снова есть джанкфуд каждый день.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я не понимал, что думая: „Я никогда не смогу похудеть“, я в действительности не позволял себе сбросить вес. Избавившись от АНЕМ, я смог избавиться от лишних фунтов».

Эрик.

Каждый в своей жизни спотыкается и терпит небольшие неудачи, но это не означает, что все плохо. Самый лучший подход — признать, что вы съели что-то неполезное, а затем вернуться на правильный путь немедленно, а не завтра. Один промах не означает, что следует полностью сдаться.

2. Обобщение негатива

Это относится к тем случаям, когда вы преувеличиваете типичность негативной ситуации, что обычно выражается в мыслях, содержащих слова «всегда», «никогда», «каждый раз» и «все и каждый». Вот некоторые примеры:

«Я никогда не смогу отказаться от жареной курицы».

«Я всегда был толстым. Это никогда не изменится».

«Каждый раз, когда я пытаюсь заняться спортом, я получаю травмы».

«У нее вечно плохое настроение».

«Меня никто никогда не слушает».

«Каждый раз, когда я в стрессе, мне нужно поесть».

«Мне не нравится ни один продукт из тех, что полезны для меня».

Обобщающие негативные мысли очень распространены. Будьте внимательны, когда они пробираются в ваш разум, поскольку они производят очень быстрый отрицательный эффект на ваше настроение. Кроме того, они приговаривают вас к пожизненному перееданию и другим вредным привычкам. Обобщающие АНЕМы заставляют поверить, что вы не контролируете собственные действия и поведение и не способны их изменить.

Если вы обнаружили, что находитесь под обстрелом обобщающих АНЕМ, спросите себя, действительно ли они говорят правду. Например, правда ли, что никто вообще никогда не слушает вас? Никогда? Вспомните ситуации, когда люди внимательно слушали вас.

3. Концентрация на негативе

Многие несчастные люди с избыточным весом способны найти что-то негативное в любой ситуации, причем неважно, насколько позитивной ее видят другие. Такие АНЕМы могут взять положительный опыт, хорошие отношения или какое-нибудь достижение и окрасить все это в мрачные тона. Они — судьи, присяжные и прокуроры нового опыта, новых отношений и новых привычек.

«Я хотел сбросить 13 кг за 10 недель, но сбросил только 3,5. Это полный провал».

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Если вы сбрасываете 4,5 кг за 10 недель, это хорошо. Но многие хотят достичь большего и разочаровываются. Однако „медленно и постепенно“ лучше для мозга, поскольку вы приобретаете новые привычки и можете долгое время поддерживать результат».

Райли

«Я пошел в тренажерный зал и провел серьезную тренировку, но парень на соседнем велотренажере болтал без умолку, поэтому я больше туда не пойду».

«Я начал есть по 2 порции овощей в день, но для хорошего здоровья я должен съедать 5, поэтому мне придется просто отказаться от этой затеи».

Концентрация на негативе приводит к выбросу веществ, которые приносят плохое настроение, а это снижает самоконтроль и увеличивает вероятность принятия пагубного решения (например, заказать третий коктейль «Маргарита» — 700 калорий — и съесть вторую миску чипсов или засидеться до ночи, обновляя свою страничку в социальной сети, после чего на утро вы с трудом проснетесь и вам понадобится ведро кофеина, чтобы прийти в себя). Восприятие только отрицательной стороны действительности вынуждает человека отказаться от усилий вести здоровый образ жизни и настраивает на провал.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Теперь, когда я встаю на весы и обнаруживаю, что сбросила меньше, чем хотела, я не бросаюсь на себя с упреками, как прежде. Я просто фокусируюсь на том, сколько я уже прошла. Это полностью изменило мое отношение к происходящему и научило меня хорошо относиться к самой себе».

Андреа

Пытайтесь сосредоточиться на позитивном, и это улучшит ваше настроение, поможет вам лучше относиться к самому себе. Позитивный настрой ведет к позитивным изменениям в мозге, что сделает вас счастливее и умнее, и поможет вам не отступать от программы. Вот примеры того, как можно расценивать те же самые ситуации:

«Я уже сбросил 3,5 кг и изменил свой образ жизни, теперь я буду продолжать снижать вес, пока не достигну своей цели — сбросить 13 кг».

«После тренировки у меня было намного больше энергии на весь остальной день».

«Съедать две порции овощей в день — это лучше, чем ничего».

Если вы хотите, чтобы ваш мозг работал лучше, будьте благодарны всему хорошему, что есть в вашей жизни. В AMEN CLINICS мы проводили исследование с использованием ОФЭКТ, в ходе которого обнаружили, что практика благодарности приводит к реальным изменениям в мозге, улучшал его функцию и позволяя человеку реально чувствовать себя лучше. Необходимо научиться превращать негативные мысли в позитивные. Я рекомендую следующие два упражнения.

Упражнение в благодарности № 1

Каждый день записывайте 5 вещей, за которые вы благодарны этому дню или судьбе. Используйте предложенную в книге форму или электронную форму «Ежедневного журнала» с нашего сайта.

Процесс записи поможет вам закрепить ощущение благодарности в мозге. Я уже упоминал о данных исследования Университета Пенсильвании. Они показали, что выполнение подобных упражнений увеличивает степень ощущения счастья у пациентов всего за 3 недели.

Это упражнение — неотъемлемая часть нашей программы.

Пять вещей, за которые я благодарен сегодня

1. _______________________________

2. _______________________________

3. _______________________________

4. _______________________________

5. _______________________________

Упражнение в благодарности № 2: игра в радость

Неважно, какова ситуация, в которой вы находитесь, попытайтесь найти в ней то, чему вы рады. Подумайте о том моменте, когда вы находились в сложной или неприятной ситуации и начали думать о ней негативно, но затем обнаружили (или увидели сейчас), что «нет худа без добра». Теперь попытайтесь посмотреть на свою ситуацию с точки зрения позитива. Чему вы могли бы порадоваться в этой ситуации?

Чему я рад

4. Мышление чувствами

Эти АНЕМы возникают, когда у вас есть чувство в отношении чего-то и вы принимаете его за истину, не подвергая сомнению. Наши чувства очень сложны и нередко уходят корнями в подспудные воспоминания прошлого. Чувства тоже могут обманывать. Негативные мысли такого рода обычно начинаются со слов «я чувствую». Например:

«Я чувствую себя глупым».

«Я чувствую себя неудачником».

«Я чувствую, что никто никогда меня не полюбит».

«Я чувствую, что должен поесть, иначе мне станет плохо».

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Когда вы живете с чувством благодарности и замечаете то, что для вас ценно, у вас вообще не появляется АНЕМ».

Хосе

Если у вас появилось сильное негативное чувство, проверьте его. Поищите доказательств, подтверждающих его истинность. У вас действительно есть причина так себя чувствовать? Или ваши чувства основываются на событиях и впечатлениях прошлого? Если вам кажется, что кто-то на вас злится, спросите этого человека!

5. Самобичевание

Чувство вины в целом не является полезным. Оно часто оказывается палкой о двух концах и может мешать достижению ваших целей. Для этих АНЕМ характерно мышление в категориях «необходимо», «должен», «обязан» и «нужно». Вот некоторые примеры.

«Мне необходимо перестать есть сладкое».

«Я должен считать калории, которые я потребляю».

«Я обязан чаще ходить в тренажерный зал».

Что происходит, когда вы обходитесь с собой так категорично?

Это способствует отказу от сладкого, подсчету калорий или посещениям спортзала? Я сомневаюсь. Человеческая натура такова, что когда мы что-то «обязаны» сделать (даже если это что-то принесет нам выгоду впоследствии), мы нередко становимся в оппозицию. Будет лучше, если заменить эти «бичующие» фразы на формулировки «я хочу это сделать», «это соответствует моим целям» или «это будет полезно сделать». Приведенные выше выражения полезно перефразировать следующим образом.

«Перестать есть сладкое — моя цель, ведь это позволит предотвратить навязчивые желания, диабет и воспаления в моем организме и наконец избавиться от этих безумных колебаний энергии и эмоций».

«Я хочу считать калории, это научит меня контролировать свое питание».

«В моих интересах ходить в тренажерный зал, поскольку в результате занятий будут сжигаться калории, я буду чувствовать себя лучше и ощущать больше энергии».

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«АНЕМы носились в моей голове целыми днями. Теперь я профессиональный АНЕМакиллер».

Зоэ

6. Развешивание ярлыков

Всякий раз, когда вы обзываете себя или кого-либо другого либо используете негативные характеристики, работает разновидность АНЕМ, развешивающих ярлыки. Очень многие из нас регулярно занимаются этим. В какие-то моменты своей жизни вы, вероятно, говорили приблизительно следующее:

«Он — придурок».

«Я — ленива».

«Я — неудачник».

«Она — полная тупица».

«Я — тряпка».

Проблема таких ярлыков в том, что они укрепляют негативные связи в мозге. Это приводит к негативному поведению, в том числе к тем самым нежелательным моделям поведения, от которых вы пытаетесь избавиться. Когда вы даете себе характеристики подобного рода, вы расписываетесь и своей несостоятельности, то есть снимаете контроль над своими мыслями и действиями. Например, если вы ленивы, то зачем напрягаться, пытаясь заняться какой-либо физической деятельностью? Фактически вы сдаетесь заранее, даже не попытавшись это сделать. Такое пораженческое отношение удерживает вас в ваших старых рамках.

Навешивание ярлыков на других людей мешает ясному видению ситуации. Если вы называете себя или кого-то другого идиотом, вы причисляете себя или этого человека ко «всем остальным придуркам», которых вы когда-либо знали, и вы перестаете воспринимать себя или его как уникальную и многоплановую личность, которая всегда богаче любых ярлыков.

Берегитесь ядовитых АНЕМ!

Последние 4 типа АНЕМ — худшие из банды. Я называю их ядовитыми АНЕМами, поскольку они реально могут ужалить и сильно мешают человеку почувствовать себя счастливее и стать умнее.

7. Дурное пророчество

Вы имеете привычку предсказывать худшее? Если так, то вы, вероятно, заражены пророческими АНЕМами. Эти негативные мысли могут проникнуть в любой мозг, но они особенно характерны для людей 5-го, тревожного типа.

«Если я попытаюсь бежать, я обязательно обо что-нибудь споткнусь и растяну себе голеностоп».

«Я, наверное, смогу просидеть на диете несколько месяцев, но не смогу изменить свои привычки навсегда».

«Если я раньше лягу спать, я буду просто часами лежать без сна».

Предсказывание худшего исхода из ситуации порождает немедленный скачок частоты сердцебиений и дыхания и может вызвать у вас чувство тревоги. А оно может спровоцировать непреодолимое желание съесть чего-нибудь сладкое или мучное, чтобы унять свою тревогу.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Теперь я живу с чувством постоянной благодарности. Это решает проблему АНЕМ».

Уэнди

Еще более опасными пророческие АНЕМы делает тот факт, что наш разум обладает такой силой, что нередко воплощает в реальность наши представления. Например, если вы убеждены, что растянете голеностоп, вы представляете это снова и снова, воображая физическую боль, прокатывающуюся по вашей щиколотке, хотя вы даже еще не начали бегать. Негативные мысли подобного рода деактивируют мозжечок, задействованный в координации движений и контроле моторики. Это действительно делает вас более неуклюжим и, соответственно, подверженным растяжению голеностопа.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я сидела на диетах, которые работали первые 4–9 кг. Я думаю, они подходят для тех, кто хочет быстро сбросить вес, чтобы потом набрать его опять. Они не приводят к изменению образа жизни. Меня больше впечатлило изменение образа жизни, которое вы получаете вместе с Программой AMEN. Оно меняет образ мыслей».

Тейлор

Аналогично, если вы убеждены, что не сможете заснуть ночью или изменить своим привычкам, вероятность того, что вы выработаете новые полезные для мозга привычки, которые помогут вам лучше спать по ночам или избавиться от тех лишних фунтов, становится гораздо меньше. Итак, пророческие негативные мысли не выпускают вас из ваших старых привычек.

8. Чтение мыслей

Когда вы полагаете, будто знаете, что думают другие, хотя они вам об этом ничего не говорили (и вы их не спрашивали), это называется «чтение мыслей». Подобное заблуждение — распространенная причина недоразумений между людьми. Оно часто вредит интимным отношениям, поскольку один партнер предполагает, что способен читать мысли другого. Это не так — мы не можем знать наверняка, что думают другие. Вы, вероятно, знакомы с такими АНЕМами.

«Я ему не нравлюсь, потому что я толстая».

«Они думают, что я не буду успевать за ними во время пробежки».

«Они считают, что от меня никогда не будет толку».

Я учился 25 лет — в основном диагностировать недуги, лечить людей и помогать им, — но не умею читать чьи-либо мысли. У меня нет ни малейшего понятия, о чем думают люди, пока они не скажут мне об этом. Взгляд в мою сторону не означает, что человек сплетничает обо мне или злится на меня. Я нередко говорю людям, что чей-то недобрый взгляд может просто означать, что у этого человека что-то болит или, скажем, запор! Мы не вольны знать всех обстоятельств состояния другого человека. Если происходит что-то, чего вы не понимаете, спросите, в чем дело, но держитесь подальше от «читающих мысли» АНЕМ. Они очень заразны и приводят к немалым проблемам между людьми.

9. Поиск виноватых

Обвинение других в собственных проблемах — это токсичное мышление. Если вы обвиняете обстоятельства или кого-то в неурядицах, возникших в вашей жизни, вы принимаете на себя роль жертвы и тогда ничего не можете изменить в сложившейся ситуации. Вы остаетесь толстым и несчастным. Будьте честным с самим собой и спросите себя, склонны ли вы говорить вещи, подобные следующим:

«Это ты виноват, что я не в форме, потому что ты не хотел заниматься вместе со мной».

«Я не виноват, что ем слишком много, — моя мама приучила меня оставлять тарелку чистой».

«Если бы порции в ресторанах были поменьше, я бы не был таким толстым».

Как только вы начинаете предложение со слов «Это ты виноват в том, что я…» — вы не хозяин своей жизни, а жертва. И значит, вы бессильны изменить поведение. Дабы избавиться от любой зависимости, следует изменить свое мышление — избавиться от обвинительных АНЕМ, взяв на себя ответственность за осуществление перемен. Это — ваша жизнь. Мне нравятся слова Вернона Ховарда: «Позволить кому-то другому распоряжаться вашей жизнью все равно что позволить официанту съесть ваш обед». Да, именно так.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Мой рост 162 см, и я весил 109 кг, но я не желал ничего признавать. Я продолжал говорить себе, что я нормальный, поскольку у меня нет серьезных проблем со здоровьем вроде повышенного давления или диабета. Однако мой вес отнюдь не был нормальным. Я чувствовал себя ничтожным, я был несчастлив, и мое сознание начинало затуманиваться».

Тони

10. Непризнание

Я уже рассказывал об этом австралийском исследовании. Так вот, участвовавшие в нем испытуемые с ИМТ от 30 до 40 (категория «ожирение»), были уверены, что могут нормализовать вес, если это понадобится, но они не чувствовали такой необходимости! Это и есть непризнание! Люди с избытком веса часто переполнены АНЕМами непризнания. Например:

«Я не такой толстый, как мой отец, значит, я в норме».

«У меня нет диабета, значит, мой вес — не проблема».

«Если я достигну 140 кг, то начну думать о том, чтобы сбросить вес».

«Я могу бросить пить (пиво или другой алкоголь, сладкую газировку) в любой момент, как только захочу. Я просто пока не намерен бросать».

«Я ем очень много, только когда я в стрессе, совсем не каждый день».

Отказ признавать существование проблемы приводит к тому, что вы, как в трясине, вязнете в своем текущем состоянии. Если вы не осознаете, что у вас есть проблема, то нет повода и менять свое поведение. А не изменяя свое поведение, вы не становитесь стройнее, счастливее или умнее.

Весьма опасные АНЕМы!

АНЕМы, которые относятся к поиску виноватых и непризнанию проблем, очень опасны. Власть этих негативных мыслей может лишить человека способности достигать каких бы то ни было целей вообще.

Устраните негатив и возьмите под контроль свои мысли, настроение и вес

Итак, теперь вам известны разновидности негативных позиций, и настало время научиться избавляться от них. Упражнения в нейтрализации АНЕМ, приведенные в этой главе, позволят вам понять, как превратить негативное мышление в позитивное, правдивое и здравое. Знаете ли вы, что позитивный, полный любви и надежды настрой приводит к выбросу веществ, которые создают хорошее настроение? В результате научных исследований было обнаружено, что изменение настроя может быть настолько же эффективно, как антидепрессанты при лечении тревожности и депрессии.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Мои АНЕМы? Их больше нет, с тех пор как я узнал, как их опровергнуть».

Тони

Заметьте, что я не рекомендую грезить о заоблачном счастье и мыслить иллюзиями. Я предлагаю усвоить честное мышление, которое позволит вам почувствовать себя счастливее, мыслить яснее и держаться подальше от буфета.

Множество научных свидетельств демонстрирует, что АНЕМатерапия, которой вы научитесь в этой главе, помогает нормализовать вес. Исследователи из Швеции обнаружили, что люди, научившиеся опровергать свои негативные мысли, похудели на 7,7 кг в течение 10 недель и продолжали сбрасывать вес на протяжении 18 месяцев (т. е. метод работает долгосрочно). Исследование, проведенное в 2010 году, обнаружило, что 12-недельная программа, разработанная для изменения настроя мышления, помогла людям с компульсивным перееданием прекратить переедать по крайней мере на один год.

Бросьте вызов порочному мышлению: АНЕМатр

Организуйте внутренний АНЕМатр, который может устранить все негативные мысли, приходящие в вашу голову и разрушающие вашу жизнь. Научите свой АНЕМатр разоблачать АНЕМы, чтобы избавиться от негативного настроя мышления.

Всякий раз, когда вы чувствуете себя унылым, взбешенным, нервозным, одержимым или теряете контроль над собой, запишите те негативные мысли, которые проносятся через вашу голову. Сам процесс записи поможет вам вывести их из головы. Определите тип АНЕМ, а затем опровергните их. Сомнение в правоте негативных мыслей лишает их силы и возвращает вам контроль над мышлением, настроением и поведением.

Моя схема АНЕМатра

Всякий раз, когда вы чувствуете себя унылым, взбешенным, нервозным, одержимым или теряете контроль над собой, используйте следующую схему: запишите свои негативные мысли и проанализируйте их. Вы также можете найти интерактивные упражнения по устранению АНЕМ на нашем веб-сайте.

Проделайте работу

Одна из моих любимых книг — «Loving What Is»[111] — написана моим близким другом, Байрон Кэйти. В этой очень мудрой книге, Кэйти, как зовут ее друзья, рассказывает об удивительной трансформации, произошедшей в ее собственной жизни. В возрасте 43 лет Кэйти, проведшая предыдущие 10 лет в нескончаемом погружении все глубже и глубже в бешенство, зависимость, отчаяние и суицидальную депрессию, проснулась в одно прекрасное утро… на полу в «доме на полпути»[112] и обнаружила, что все ее ужасные эмоции исчезли. Вместо них она ощущала огромную радость и счастье.

Великое прозрение, случившееся с Кэйти в 1986 году, состояло в том, что не жизнь заставляет нас ощущать себя подавленными, злыми, покинутыми или отчаявшимися. Это наши мысли вынуждают нас чувствовать себя так. Это понимание привело Кэйти к идее, что наш настрой с такой же легкостью может заставить нас ощущать счастье, спокойствие, привязанность и жизнерадостность. Причем наши мысли воздействуют на наши тела.

«Тело никогда не является нашей проблемой. Проблема заключается в мыслях, которым мы наивно верим», — написала она в книге «On Health, Sickness, and Death»[113]. В этой же книге она говорит: «Тела сами по себе не испытывают безудержных желаний, тела не знают, не беспокоятся, не чувствуют голода и жажды. Это все привязанности разума — мороженое, алкоголь, наркотики, секс, деньги, — которые отражает тело. Не существует физических зависимостей, есть только психические. Тело следует разуму. У него нет выбора». Кэйти также написала: «Я получаю травму только тогда, когда верю мысли, вызывающей стресс. И именно я причиняю себе боль, веря в то, что я думаю. К счастью, это означает, что нет необходимости бороться с кем-то или чем-то, что мучает вас. Вы и есть источник собственных страданий — тот, кто может перестать причинять себе боль. И это в ваших силах».

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я обычно приходила в состояние ужасного стресса каждый раз, когда взвешивалась. Теперь я воспринимаю цифры на весах просто как информацию, а не повод для эмоций и не позволяю ей себя расстраивать».

Бриттани

Кэйти решила поделиться своим открытием с другими, чтобы помочь людям прекратить страдания, изменив свое мышление. Она разработала простой метод проверки, который называется «Работа», позволяющий ставить под сомнение наши собственные мысли. «Работа» — метод простой и очень эффективный, за что я его и люблю. Он состоит в том, чтобы записывать каждую мысль, которая беспокоит, тревожит вас или каждую негативную мысль, затем задавать себе 4 вопроса, а потом переворачивать мысль на 180°. Вот эти 4 вопроса:

1. Это действительно так? (Является ли негативная мысль истиной?)

2. Могу ли я абсолютно точно знать, что это так?

3. Как я реагирую, если верю этой мысли?

4. Каким я буду без этого представления? Или как я себя чувствовал бы, если бы у меня не было этой мысли?

После того как вы ответили на 4 вопроса, вы берете исходное утверждение и полностью переворачиваете его, превращая в прямо противоположное. Затем спросите себя: насколько эта иная позиция соответствует истине? Потом примените перевернутую мысль к себе (как она применима лично ко мне?) или к другому человеку, если мысль имеет отношение к нему.

Я сам проделывал Работу множество раз, и она помогла мне пройти через очень болезненный период горя. Когда я делал Работу, я немедленно почувствовал себя лучше. Я стал более расслабленным, менее тревожным и более честным в обращении с моими собственными мыслями и эмоциями. Теперь я всегда ношу с собой 4 вопроса, и часто пользуюсь ими в своей практике, в общении с друзьями и в семье.

Вот пример того, как использовать их, чтобы избавиться от негативных мыслей, которые держат вас в своих цепях.

Пример «Работы»

Синди, 48 лет, переедала постоянно еще со времен колледжа. Она страдала ожирением уже около 30 лет, у нее был диабет, повышенное кровяное давление и высокий показатель триглицеридов. Ее семья и друзья тоже желали, чтоб она снизила вес и стала здоровой. Синди отчаянно хотела похудеть, но… «Я не могу контролировать свои желания», — сказала она. Вот как она работала с этой позицией.

Негативная мысль: «Я не могу контролировать свои желания»

Вопрос № 1: Это правда, что вы не можете контролировать свои желания?

«Да», — отвечает она.

Вопрос № 2: Вы абсолютно уверены, что не способны контролировать желания? Это правда?

Сначала она ответила «да», поскольку она сдается своим желаниям уже почти 30 лет. Затем она подумала об этом и сказала: «Ну, я никогда не пробовала методы, которые вы рекомендуете для контроля над желаниями, поэтому я не могу быть абсолютно уверенной».

Дайте себе время поразмышлять над каждым из ваших ответов.

Вопрос № 3: Как вы чувствуете себя, когда нам в голову приходит мысль: «Я не могу контролировать свои желания»?

«Я чувствую себя подавленной, ощущаю чувство вины, безнадежность и стыд, поскольку я уверена, что всегда буду толстой и, вероятно, умру рано из-за этого. Вера в эту мысль заставляет меня есть еще больше».

Вопрос № 4: Какой бы вы были без позиции: «Я не могу контролировать свои желания»?

Синди понадобилось некоторое время, поскольку мысль была для нее незнакомой. Подумав, она ответила: «Я бы не чувствовала себя настолько несостоятельной. А если так, то я бы попыталась что-то изменить».

Переворот утверждения: какая мысль прямо противоположна мысли «Я не могу контролировать свои желания»? Такая позиция ближе к истине, чем исходная?

Синди сказала, что противоположной позицией будет: «Я могу контролировать свои желания». Она подумала некоторое время и сказала, что если бы она использовала методы, описанные в этой книге, то могла бы контролировать свои желания. Она по-прежнему не была убеждена, но ее ответ был началом, приоткрывающим дверь к новому мышлению.

Переворот утверждения применительно к себе: как вы можете перевернуть мысль «Я не могу контролировать свои желания» применительно к себе?

Синди подумала и сказала: «Мои желания не могут контролировать меня». Как только она произнесла эти слова, в ее мозгу будто лампочка зажглась. Она наконец осознала, что своей убежденностью в собственной неспособности контролировать желания, она давала им власть над собой. Взглянув на свою позицию под другим углом, она почувствовала необходимость сделать что-то со своим весом.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Изменить свой привычный образ мышления оказалось не так сложно, как я думала, и это гораздо более здоровый способ устойчивого снижения веса».

Лори

Упражнение «Работа»

Проделывайте следующее упражнение «Работа» (метод Байрон Кэйти) ежедневно, чтобы исследовать и перевернуть негативные мысли и убеждения, которые питают тревожность, депрессию и переедание. Выполнение «Работы» помогает вам увидеть правду вашей жизни настолько ясно, что негативным эмоциям и мыслям не остается никакого другого выбора, как только исчезнуть. Вот это комфорт!

Важное замечание: следует сделать по крайней мере 70 таких письменных упражнений, чтобы реорганизовать свой мозг и начать видеть реальность в ином свете, не обманывая себя самого. Если вы проделываете «Работу» раз в день, это означает, что вы должны заниматься этим в течение 10 недель, чтобы действительно изменить свой мозг и образ мышления. Вы можете также проделывать упражнение в интерактивном режиме на нашем веб-сайте.

Запишите негативную мысль или убеждение:

1. Это действительно так? (Закройте глаза, успокойтесь, загляните глубже в себя, когда обдумываете свой ответ. Если ваш ответ «нет» переходите к вопросу № 3).

Да _____ Нет _____

2. Вы абсолютно уверены, что это правда? (Можете ли вы знать больше, чем Бог/объективная реальность?)

Да _____ Нет _____

3. Как вы реагируете, когда эта мысль приходит в голову (когда вы верите в эту мысль)? (Обратите внимание на ваше тело, разум, сердце и самооценку.)

4. Каким бы вы были без этой позиции? (Чем бы отличались ваши ощущения или жизнь, если бы вы не верили этой мысли?)

Переворот. (Утверждения могут быть повернуты как угодно: по отношению к себе, другому человеку, на противоположную позицию и т. п., в зависимости от того, что применимо. Найдите как минимум три искренних примера в своей жизни, когда каждое повернутое утверждение было так же или более верно, чем изначальное утверждение).

Звезды программы AMEN: Карлос

Карлос, 49 лет, многое знает об АНЕМах. Его разум был переполнен беспокойством и негативными мыслями, которые иногда служили искрой для выплесков злости. Кроме того, он перенес черепно-мозговую травму с сотрясением мозга и страдал от проблем импульсивности. Как только он видел пищу, он ее съедал. Его рацион состоял из того, что он возжелал в данный момент. Наибольшим его предпочтением пользовались хаш браунс[114].

Когда он присоединился к нашей программе снижения веса со своими 120 кг, он узнал, что его кулинарные пристрастия способствуют размножению негативных мыслей. «Я осознал, что та дрянь, которую я ем, делает меня только еще более голодным и заставляет чувствовать себя вялым и ленивым. От этого появляются негативные мысли», — сказал Карлос. Он привык использовать еду в качестве лекарства от тоски и сказал: «Я все время искал чего-то, что может сделать меня счастливым».

Научившись избавляться от АНЕМ, он перестал искать в еде избавления от негативных эмоций. А поскольку Карлос ест полезные для мозга продукты и сбалансировал свой энергетический уровень, он избавился от энергетических провалов, которые делали его уязвимым для АНЕМ. Карлос начал принимать добавки, в частности рыбий жир и ГАМК, которая, по его словам, забрала всю тревожность, которую он чувствовал. Борьба с АНЕМами помогла ему избавиться от 11 кг за 10 недель, и он продолжает худеть. На данный момент он весит 98 кг.

Глава 9

Практика направленной концентрации

Гипноз и медитация

Джо-Эллен пришла ко мне на прием, когда ей было 50, дабы я помог ей справиться с весом. Она пробовала одну диету за другой, программу за программой — все безрезультатно. При росте в 162 см и весе 90,7 кг ее избыточный вес составлял 36 кг. Она сказала мне, что, вероятно, легко поддается гипнозу, поскольку однажды уже была загипнотизирована в ходе сценического шоу в Лас-Вегасе. Тогда она выполняла все, что говорил ей гипнотизер, но совершенно ничего не помнит и знает все только со слов своих друзей. Сценический гипнотизер обычно очень хорошо умеет определять людей, легко поддающихся гипнозу, выбирая, кому остаться на сцене для участия в его шоу. И хотя медицинский гипноз очень далек от сценического по своим целям, между ними есть нечто общее.

Джо-Эллен легко вошла в гипнотический транс, глубоко расслабилась и вовсю наслаждалась ощущениями. Однако после первых трех сеансов она не заметила никаких изменений в своем поведении. Четвертый сеанс стал для нее поворотным. На этом сеансе я перенес ее во времени в тот момент, когда она впервые начала полнеть. Она испытала большой стресс в своем первом браке, узнав, что муж ей изменяет. У нее было двое маленьких детей, и она чувствовала себя в ловушке. Еда служила способом одоления стресса. Ее муж не стал посещать сеансы брачной терапии и продолжал свои похождения. Хотя она развелась с ним несколько лет спустя, механизм преодоления стресса через еду уже был налажен.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Одно дело рассказать людям, что надо следить за своим рационом и заниматься физкультурой, и совершенно другое дело показать, как использовать свой мозг, чтобы он помог тебе довести дело до конца и изменить свой образ жизни».

Мэтт

После того как брак Джо-Эллен распался, у нее было несколько коротких романов, но ничего серьезного. Еда стала ее единственной истинной любовью. Когда она была в трансе, я внушил ей, что, переедая, она изменяет себе, своему здоровью, изменяет своим детям и людям, которые могли бы состоять с ней в близких отношениях. Ей пора перестать злиться на своего бывшего мужа и начать прилагать больше стараний к тому, чтобы любить себя. Еще через несколько сеансов она начала делать успехи в избавлении от своей обиды и проявлении любви к себе без переедания и стала наконец терять вес.

Конечно, я прописал ей также рыбий жир, повысил уровень витамина D и сделал все остальное, что входило в нашу программу. Она сбросила 18 кг в течение следующего года и была в состоянии поддерживать меньший вес и на протяжении следующего года, пока мы контактировали.

Добавление гипноза к программе снижения веса позволяет многим найти причину их переедания и радикально улучшить результаты. Гипноз также помогает людям научиться правильному пищевому поведению и выработать долговременные здоровые схемы приема пищи.

Карисса, 43 лет, пришла ко мне на прием по поводу СДВ, снижения веса, депрессии и злоупотребления алкоголем. По прошествии некоторого времени ее здоровье радикально улучшилось, однако вес по-прежнему оставался проблемой. Под гипнозом мы выяснили, что она боится похудеть, потому что изменила своему первому мужу в состоянии опьянения и ненавидела себя за это так сильно, что не хотела, чтобы такое когда-либо повторилось. Она вообразила, что если будет худой, то будет выше вероятность того, что она изменит своему новому мужу, которого обожала. Избыточный вес подсознательно служил для нее залогом верности. Когда мы выяснили ошибочную логику, лежащую в основе ее убеждений, она смогла нормализовать вес, как и хотела. Карисса осознала, что с более здоровым телом и мозгом она будет принимать адекватные решения в любых сферах жизни.

Лора, 36 лет, пришла на прием из-за избыточной массы тела. Она мучилась со своим весом всю свою взрослую жизнь, но в подростковом возрасте Лора была худой. В гипнотическом трансе мы выяснили, что в молодости ее изнасиловали и она неосознанно переедала, чтобы защитить себя. Когда я помог ей избавиться от травмы, ей стало гораздо легче нормализовать вес. Если человек пережил эмоциональную травму, то гипноз, медитация и психотерапия могут быть очень полезны.

Из этой главы вы узнаете о том, как использовать гипноз, а также другие методы воздействия на сознание, в том числе медитацию, чтобы помочь себе избавиться от жировых отложений и укрепить свой мозг. Лично я использую гипноз, медитацию и другие методики в своей практике в течение многих лет и видел, как они помогли десяткам пациентов в их усилиях по нормализации веса и укреплению разума.

Худейте с помощью гипноза

Дабы эффективно применять гипноз для снижения веса, он должен быть частью комплексной программы похудения, подобной Программе AMEN. Исследование, проведенное в далекие 1950-е годы, позволяет предположить, что гипноз может быть мощным долгосрочным средством помощи в нормализации массы тела. Вот подборка наиболее убедительных свидетельств, накопленных за многие годы:

• В 1959 году водном из самых ранних исследований, посвященных гипнозу, экспериментатор применил к испытуемым метод группового гипноза и сделал им диетологическое внушение. Через 4 месяца среднее снижение массы тела в этой группе составило 12 кг.

• В 1985 году трое специалистов проанализировали результаты введения гипноза в 9-недельную программу нормализации веса, ориентированную на изменение поведения. Команда разделила 109 добровольцев в возрасте от 17 до 67 лет на группы гипноза и без гипноза. Спустя 9 недель обе группы существенно снизили свой вес. Однако по результатам последующих обследований, проведенных через 8 месяцев и спустя 2 года, участники группы без гипноза больше не худели, в то время как группа, прошедшая гипноз, сбросила значительный вес дополнительно.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я не был уверен, что гипноз поможет мне прекратить есть сладкое, но обнаружил, что после гипноза я думаю дважды, прежде чем автоматически согласится на десерт».

Аман

• Исследование 1986 года, результаты которого были опубликованы в «Journal of Consulting and Clinical Psychology»[115], было посвящено проверке эффективности гипноза для снижения массы тела. В эксперименте участвовали 60 женщин в возрасте от 29 до 65 лет, имевшие не менее 20 % избыточного веса. Авторы разделили испытуемых на гипнотическую и негипнотическую группы и проанализировали снижение веса сразу по окончании периода исследования, а затем повторно — через 6 месяцев. Женщины гипнотической группы подвергались как групповому, так и индивидуальному гипнозу, разработанному с целью увеличения мотивации, улучшения процесса принятия решений, определения подсознательных проблем, связанных с весом, и проведения способствующих его снижению внушений. Через месяц негипнотическая группа потеряла 0,7 кг, а гипнотическая — 3,6 кг. При повторном обследовании через 6 месяцев гипнотическая группа сбросила в среднем 7,7 кг, а негипнотическая набрала 450 г, сведя свою среднюю потерю веса к 225 г.

• В обзоре 1996 года сравнивали результаты исследований в области нормализации веса с гипнозом и без него. Было обнаружено, что добавление гипноза значительно способствует снижению массы тела. Средняя потеря веса без гипноза составляет 2,7 кг, а с гипнозом она интенсифицируется в 2 раза и составляет 5,4 кг. Последующее повторное исследование привело к цифре средней потери массы тела без гипноза в 2,7 кг, с гипнозом — 6,7 кг. Все говорит о том, что польза гипноза увеличивается со временем и люди продолжают терять вес долгое время после того, как курс гипнотерапии закончился.

• Двое британских ученых в 2005 году провели обзор научной литературы по вспомогательной терапии, используемой для снижения массы тела (гипнотерапия, акупунктура, таблетки для похудения и гомеопатия). Они пришли к выводу, что гипнотерапия и таблетки для снижения веса действительно дают результаты в его нормализации, но они заметили, что таблетки для похудения связаны с определенным риском. Таким образом, гипнотерапия показала себя как единственный способ лечения, приводящий к потере веса без каких-либо негативных последствий.

Позвольте гипнозу также помочь вам стать умнее и счастливее

Кроме помощи в нормализации массы тела, гипноз также позволяет уменьшить проявления синдрома раздраженного кишечника, стресс, тревожность, бессонницу, боль и негативное мышление. Кроме того, он продемонстрировал свою способность содействовать контролю диабета и подъему настроения. Все эти расстройства оказывают негативное воздействие на общую функцию мозга, ухудшают эмоциональное состояние и увеличивают потенциальную возможность переедания и увеличения веса. Решив перечисленные проблемы с помощью гипноза, человек становится более позитивным и радостным. Недавно проведенные исследования с использованием визуализации мозга показали, что гипноз увеличивает общий приток крови к мозгу, что помогает сохранить мозг молодым.

Поможет ли гипноз вам лично?

Вы не уверены, что поддаетесь гипнозу? Вы боитесь, что не сможете «прийти в себя»? Вы беспокоитесь, что в процессе гипноза вас заставят сделать что-то неприличное? Вы не одиноки. Я постоянно слышу подобные высказывания озабоченности от людей. Позвольте мне переубедить вас ответами на вопросы, которые мне задают очень часто.

Что, если я не гипнабельный?

В целом 85 % людей или более в той или иной степени поддаются гипнозу, если они способны расслабиться и следовать простым указаниям. А по моему опыту большинство людей поддаются гипнозу, если они дают на него согласие.

Могу ли я не выйти из гипнотического транса?

Нет! Все выходят из транса. Гипноз является совершенно естественным состоянием, одним из тех, которые многие из нас переживают в повседневной жизни. Например, не случалось ли вам вести машину и внезапно обнаружить, что вы проехали свой поворот несколько миль назад? Ловили ли вы себя на работе на том, что погрузились в мечты? Бывали ли вы настолько захвачены книгой, что не заметили, сколько времени провели за чтением? Все это формы транса, подобного гипнотическому.

Могут ли меня заставить сделать что-то неприличное?

Нет! Находясь в гипнотическом трансе, вы способны контролировать собственное поведение. И вы даже под гипнозом не станете делать вещи, которые вы бы не сделали в нормальном состоянии или которые противоречат вашим нравственным ценностям.

Состояние гипноза аналогично состоянию сна?

Гипноз вызывает глубокую релаксацию и изменяет статус восприятия, но он не повергает вас в сон. Если вы заснете в состоянии гипноза, единственная польза от этого будет в том, что вы немного поспите.

Буду ли я помнить, что происходило?

Большинство людей помнят, хотя и не все. Гипноз способствует повышению внимания (бдительности) и осознанности, и, как правило, человек полностью осознает происходящее на протяжении всего сеанса. А после выхода из гипнотического транса может вспомнить сеанс в мельчайших подробностях.

Каково это — быть загипнотизированным: опыт из первых рук

• Если вы действительно хотите знать, как чувствует себя человек под гипнозом, взгляните на приведенный ниже отчет одной из моих подопечных с «шоколадоманией», которая согласилась, чтобы я загипнотизировал ее и помог преодолеть зависимость от сладкого. Мы записали этот сеанс гипноза в качестве части аудиопрограммы из 10 CD-дисков, прилагающейся к моей книге «Unchain Your Brain: 10 Steps Breaking the Addictions That Steal Your Life» («Освободите свой мозг от оков: 10 шагов разрушения зависимостей, крадущих вашу жизнь»). Во время сеанса я делал внушения, призванные помочь пациентке и слушателям обуздать безудержные желания и укрепить свой самоконтроль.

Когда я проводил сеанс гипноза, направленный конкретно на нормализацию массы тела пациентки, я использовал некоторые общие гипнотические внушения, которые выполняю всегда. В частности: «насыщайтесь быстрее», «ешьте медленнее», «смакуйте и наслаждайтесь каждым кусочком своей трапезы», «представляйте себя в идеальном весе и форме» и «представляйте то поведение, которое вам необходимо, чтобы совершенствовать тело».

С учетом того, что мне так часто задают вопрос о том, каково быть под гипнозом, я попросил ее описать свой опыт в моем блоге. Вот что она рассказала.

Я никогда раньше не была в состоянии гипноза (если не считать того случая, когда Пэт-Хип-Гипнотист[116] пригласила меня выйти на сцену во время одного из своих представлений, которые она давала на Сансет-стрип[117] в 70-е и 80-е годы), поэтому я несколько нервничала, когда д-р Амен сказал мне, что хочет загипнотизировать меня, чтобы слушатели могли вместе со мной следовать аудиопрограмме «Unchain Your Brain» («Освободите свой мозг от оков»).

Несколько АНЕМ начали метаться в моей голове: что, если я скажу что-либо неприличное, находясь в гипнотическом трансе? Что, если я не поддаюсь гипнозу и загублю программу? Что, если он заставит меня сделать что-то нелепое?

АНЕМы растворились сразу, как только мы начали процесс. Я просто слушала его ровный голос и позволила, чтобы он отправил меня в прекрасное путешествие.

Вскоре комната, где мы находились, и кресло, в котором я сидела, растворились, и я шла по лестнице к прекрасному парку с теплым целебным бассейном. Я по-прежнему ощущала собственное тело, ощущала его теплым, расслабленным и очень легким, как будто я плавала в воздухе. Я ожидала, что буду чувствовать себя сонной, но этого вообще не было. В действительности я чувствовала себя очень сконцентрированной и бодрой, исследуя этот удивительный новый мир всеми моими чувствами.

Я все время считала, что когда человек находится под гипнозом, он не знает, что гипнотизер говорит ему, и ничего не помнит впоследствии. Но, находясь в состоянии транса, я отлично осознавала все, что говорит д-р Амен, и помнила все это потом.

Во время сеанса д-р Амен делал внушения, которые должны были помочь мне избавиться от моей личной зависимости от сахара — в то же время упоминая о других видах зависимости для слушателей.

После выхода из сеанса я ощущала расслабленное спокойствие. Он спросил меня, как долго, по моему мнению, длился сеанс, и я сказала, что приблизительно 7–8 минут. Он сказал, что в действительности сеанс продолжался 27 минут! За все это время я не пошевелила ни одним мускулом! Для такой егозы, как я, это совершенно удивительно!

В целом это был чудесный опыт! У меня определенно нет повода нервничать по поводу этого события, и мои негативные мысли были абсолютно необоснованными. Однако поможет ли он мне держаться подальше от конфет и печенья? Что ж, посмотрим, но в тот вечер я пришла домой и выбросила конфетки «М&М», которые лежали у меня в кухонном шкафу.

Практикуйте метод управляемых психических образов и самогипноз

Управляемые психические образы и самогипноз — два мощных способа повысить вашу концентрацию и самоконтроль, дабы вы не прерывали своих усилий по снижению веса. В методе управляемых психических образов (другое название: метод наведения образов) вас должен вводить в гипнотический транс гипнотизер. А при самогипнозе вы сами погружаетесь в такой транс на любой промежуток времени, по своему желанию.

Освоить самогипноз нетрудно. Я научил тысячи людей успешно проделывать это. Просто требуется немного практики. И чем больше вы практикуетесь, тем легче это у вас получается. Расскажу вам, как осуществлять самогипноз и погружать себя в гипнотический транс. Упражнение создает направленное внимание, а также снимает напряжение — и то и другое очень важно для длительного снижения веса.

Упражнение по самогипнозу

Проделывайте это упражнение самогипноза регулярно.

• Во-первых, найдите на стене пятно немного выше уровня ваших глаз и сосредоточьтесь на нем (если вы лежите, найдите пятно на потолке, чтобы ваши глаза смотрели вверх). Это делается для того, чтобы исключить все внешние отвлекающие факторы и сузить ваш фокус.

• Медленно досчитайте до 20.

• Закройте глаза. Когда вы закрыли глаза, выполните 3 очень глубоких, очень медленных вдоха животом. Проделывая это, говорите себе при каждом вдохе: «Я вдыхаю тепло и расслабление». С каждым выдохом: «Я выдыхаю напряжение, все тревоги и все, что мешает мне расслабиться».

• После 3-го вдоха продолжайте дышать медленно и глубоко и, не открывая глаз, закатите их настолько, насколько сможете. В этот момент вы должны почувствовать напряжение в мелких мышцах своих глаз.

• После того как вы закатили глаза насколько смогли, верните их в нормальное положение — и вы заметите, что те мышцы, которые вы напрягали, теперь расслаблены. Просто представьте, как расслабленность медленно распространяется от макушки вашей головы вниз до подошв ваших ног.

• Теперь представьте себя идущим по лестнице или по дороге вниз или спускающимся на эскалаторе. Что-то движет вас вниз, заставляя чувствовать свое тело еще более расслабленным. Когда вы спускаетесь вниз по лестнице или на эскалаторе, ведите обратный отсчет от 10 к 1.

• Когда вы доберетесь до единицы, окажитесь в своем любимом месте — особом месте, куда вы можете прийти в любое время в своем воображении. Для меня это пляж. Для вас это может быть зеленый лес или заснеженные горы. Каково ваше особое место, являющее собой само спокойствие? Если бы вы могли направиться в любое место в мире, куда бы вы направились? Напишите название этого места здесь.

• Теперь я хочу, чтобы вы пошли в это место и ощутили в своем сознании всеми пятью чувствами то, что вы там видите, чувствуете, слышите, ощутили запахи и вкус этого места. Останьтесь в своем особом месте на несколько минут.

• Когда вы почувствуете, что готовы, идите обратно к лестнице, дороге или эскалатору и начинайте медленно подниматься вверх.

• Когда вы достигнете верха лестницы или эскалатора, откройте глаза, и вы почувствуете себя спокойным, освеженным и бодрым.

Используйте силу своего подсознания для устранения из рациона проблемных продуктов

В AMEN CLINICS я имею счастье работать с лучшими в стране психиатрами. Один из них — Ларри Момайа, доктор медицины. Он — специалист по применению мощного метода, называемого «от любви к отвращению», относящегося к технике нейролингвистического программирования (НЛП). Базовый концепт метода таков: если есть какой-то вредный продукт, который человек не может перестать есть, то надо просто поменять «код» этого продукта в его мозге на нечто, что человек не переносит. Вот несколько примеров того, насколько эффективен может быть метод «от любви к отвращению».

Дерек страдал от импульсивного переедания. У него был синдром дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ), а также реальная проблема с шоколадом. Например, он мог ехать по скоростной трассе и совершенно внезапно ощутить настолько сильную потребность поесть шоколада, что сворачивал с шоссе, останавливался на бензозаправке, покупал плитку и съедал ее немедленно прямо на обочине дороги.

Дерек прошел один сеанс «от любви к отвращению», в ходе которого под руководством д-ра Момайа заменил все замечательные качества, которые так нравились ему в шоколаде, тем, что он не любил больше всего, — сельдереем. В конце самого первого сеанса д-р Момайа подал Дереку несколько кусочков элитного шоколада и спросил, есть ли у того желание съесть их.

Дерек сказал:

— Нет.

Д-р Момайа положил шоколад Дереку в руку и спросил:

— Что бы вы хотели с этим сделать?

— Ничего.

— Вы хотели бы это съесть?

— Нет.

— А что вы собираетесь с этим сделать?

— Выбросить.

Откуда д-р Момайа знал, что Дерек не обманывает его? Язык тела Дерека говорил обо всем достаточно ясно. Когда ему дали шоколад, Дерек даже отшатнулся — очевидный признак того, что шоколад его отталкивает.

Д-р Момайа также проводил сеанс «от любви к отвращению» с одним из участников нашей первой экспериментальной группы снижении веса. Он продемонстрировал работу методики на глазах почти 50 человек. Один из членов группы любил чизбургеры, просто обожал их. И он знал, что ему нужно прекратить есть этот фастфуд, чтобы взять под контроль свой вес. Д-р Момайа позволил ему создать ассоциацию чизбургеров с пищей, которую тот парень «не переваривал», — с рыбой. Последующая реакция пациента была настолько сильной, что в конце сеанса он попросил мусорное ведро, потому что боялся, что его вырвет. С того момента он не съел ни одного чизбургера.

Потом д-р Момайа работал с одной из наших сотрудниц, страдавшей слабостью к бубликам. В конце сеанса сотрудница сказала, что методика на нее не подействовала. Однако после этого за 3 месяца она не съела ни одного бублика. Другие люди обращались к д-ру Момайа за помощью, чтобы прекратить есть чипсы, конфеты и мороженое-йогурт. Он помог и мне с моей страстью к мороженому «Rocky Road», которого я избегаю с тех пор.

Сам д-р Момайа попросил другого специалиста НЛП избавить его от тяги к батату фри. «Когда я выходил куда-то на ланч, я просто не мог отказаться от батата фри, — сказал д-р Момайа. — Я знал, что это не полезно для меня, но я чувствовал потребность заказать его на гарнир вместо салата». Метод «от любви к отвращению» сработал, и с октября 2009 года док ни разу не ел батата фри.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«При моем уровне стресса я обнаружила, что если я нахожу время для ежедневной медитации по утрам, это восстанавливает мой разум и душу».

Брэнди

В ходе моего личного сеанса «от любви к отвращению» с д-ром Момайа, я думал о креманке с мороженым «Rocky Road» и затем менял ее образ, придавая ему неотъемлемые качества (на взгляд и на ощупь) пищи, которую я не выносил, — брюссельской капусты. Это гарантированно направило мои желания прочь от мороженого «Rocky Road».

Если вы рассматриваете возможность провести сеанс «от любви к отвращению» с терапевтом, ищите квалифицированного практикующего специалиста по НЛП, обладающего большим опытом в этой методике. Кроме того, тщательно подумайте о продукте, которого хотите избегать, и не выбирайте ничего широко распространенного. Например, вам не стоит «кодироваться» от сладкого, поскольку сахар присутствует во множестве продуктов, включая такие полезные для мозга, как фрукты, и вы можете получить негативную реакцию на них. Этот эффективный метод лучше всего работает, если вы выберете что-то более конкретное и если у вас очень сильная негативная реакция на пищу, которую вы выбираете для замещающей ассоциации.

Медитируйте, чтобы стать сосредоточенным

Возможно, вы нуждаетесь в небольшой помощи, дабы сохранять свою приверженность плану снижения веса? Медитация может помочь. Десятилетия исследований показали, что медитация (а также молитва) полезна для мозга во многих отношениях.

Медитация учит сосредоточению и заряжает энергией

В AMEN CLINICS мы провели исследование с применением ОФЭКТ на одной из форм медитации Кундалини йоги[118], называемой Киртан Крия. Мы выполнили сканирование мозга 11 человек в тот день, когда они не медитировали, и на следующий день — после сеанса медитации. Томограммы второго дня демонстрировали значительное увеличение активности в префронтальной коре (ПФК). Это свидетельствовало о том, что медитация позволила людям направить свое внимание внутрь себя, а не воине.

Исследователи из других лабораторий по всему миру также указывают, что медитация повышает активность лобной коры и даже значительно увеличивает ее объем. Чем лучше функционирует ваша ПФК, тем более сконцентрированным и энергичным вы себя чувствуете и тем менее импульсивным. Это помогает вам придерживаться программы здорового питания и тренировок, увеличивает ваш самоконтроль (вам легче отказаться от ведерка попкорна с маслом в кино). Укрепление префронтальной коры может принести огромную пользу для любого типа мозга, но особенно полезно при импульсивном и импульсивно-компульсивном переедании (типы 2 и 3).

Медитация повышает эмоциональную стабильность и увеличивает мозг

Проведенное в 2009 году в Калифорнийском Университете в Лос-Анджелесе исследование, показало, что у регулярно медитирующих людей больше серого вещества в гиппокампе, глазнично-лобной коре, таламусе и левой части нижней височной извилины. Эти области задействованы в регулировании эмоций, что может объяснить, почему медитирующие люди, как правило, имеют более позитивный эмоциональный фон и лучше контролируют свои эмоции. Контроль над эмоциями способствует контролю над питанием, особенно при унылом или эмоциональном переедании (тип 4).

Медитация снижает депрессию

Медитация увеличивает ощущение психологического благополучия и снижает симптомы депрессии. Одно из исследований с использованием ЭЭГ показало, что у людей, медитировавших в течение 8 недель, происходит изменение электрической активности, которое обычно ассоциируется с переживанием позитивных и радостных чувств.

Медитация уменьшает стресс, тревожность и способствует релаксации

Исследования с использованием визуализации мозга показали, что медитация успокаивает переднюю часть поясной извилины и базальные ганглии, что снижает беспокойство и способствует ощущению релаксации. Обширное количество исследований указывает на то, что люди, которые регулярно медитируют, имеют более низкий уровень стресса, тревожности и беспокойства. С учетом того, что стресс является одной из наиболее частых причин переедания, снижение его уровня может иметь критическое значение для изменения характера вашего питания. То же самое относится к тревожности и, соответственно, тревожному перееданию.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я раньше ела бездумно и даже не замечала, что жую. Сейчас я более внимательна к тому, чем питаюсь, и лучше ощущаю вкус. Я ем меньше, но удовольствия от еды получаю больше».

Кармен

Медитация увеличивает осознанность

Быть более осознанным — значит направлять все свое внимание на то, что ты делаешь, думаешь и чувствуешь в настоящий момент. Это особенно важно для тех из вас, кто каждый вечер дислоцируется на диване и поглощает пакетами чипсы, соленые крендельки или печенье, даже не замечая этого. Бездумное поедание обычно преследует количество, а не качество. Вы можете даже не получать удовольствия от того, что едите. Вы просто жуете снова и снова.

На контрасте с этим, когда вы едите осознанно, вы «медитируете» над каждым кусочком пищи и ощущаете его запах, вкус, цвет и структуру. Вы учитесь наслаждаться каждым мгновением жизни, каждым кусочком. Это помогает вам быть более восприимчивым к ощущению сытости и остановиться прежде, чем вы начнете переедать. В исследовании эффекта полноты внимания, осознанности при компульсивном переедании группа из 18 женщин с диагнозом «синдром компульсивного переедания» снизила частоту эпизодов переедания с 4 раз в неделю до менее 2 раз. А 14 женщин вообще избавились от всех симптомов синдрома компульсивного переедания.

Мой друг из Университета Пенсильвании Энди Ньюберг, доктор медицины, и его соратник Марк Уолдмэн, терапевт и член-корреспондент Центра духовности и разума при Университете Пенсильвании, объединились, чтобы провести обследование методом ОФЭКТ людей, которые едят осознанно — полностью присутствуя в этом процессе. На момент написания этих строк работа не завершена и Энди не уверен в конкретных результатах. Однако он сказал, что изначальные томограммы мозга демонстрировали, что «мозг в процессе осознанной трапезы выглядит по-другому». Это меня совершенно не удивляет.

Медитация делает вас сообразительнее

Энди Ньюберг и Дхарма Сингх Халса, доктор медицины, из Фонда исследования и профилактики болезни Альцгеймера провели эксперимент, результаты которого были опубликованы в 2010 году. В исследовании участвовали 15 человек с проблемами памяти (связанными с нормальным старением или болезнью Альцгеймера). Авторы использовали визуализацию мозга методом ОФЭКТ для оценки воздействия медитации. Группу подвергли серии тестов в начале исследования и спустя 8 недель ежедневной медитации. Результаты показали, что после 2 месяцев ежедневной медитации у членов группы улучшилось церебральное кровообращение в областях, связанных с восстановлением памяти. У них улучшились показатели стандартизированных тестов оценки памяти, когнитивных функций и внимания.

Медитация помогает в лечении злоупотреблений психотропными веществами

Если вы удивляетесь тому, какое отношение это имеет к вашим попыткам нормализовать вес, вспомните, что, с моей точки зрения, хроническое переедание или обжорство — вид зависимости.

Общий обзор преимуществ, которые дает медитация при 5 типах переедания

• Тип 1: Компульсивное переедание. Медитация снижает активность передней части поясной извилины, что уменьшает навязчивые тенденции в поведении и мышлении.

• Тип 2: Импульсивное переедание. Медитация увеличивает активность префронтальной коры, т. е. концентрацию, внимание и способность к планированию. Она также улучшает ваш самоконтроль и снижает импульсивность.

• Тип 3: Импульсивно-компульсивное переедание. Смотри преимущества для типов 1 и 2, описанные выше.

• Тип 4: Унылое и эмоциональное переедание. Медитация снижает депрессию, что может уменьшить желание «лечить» едой свое ощущение пустоты или уныния. Она также укрепляет те области мозга, которые регулируют эмоции, что делает человека менее подверженным эмоциональному перееданию.

• Тип 5: Тревожное переедание. Медитация успокаивает избыточную активность базальных ганглиев, что снижает чувство тревожности и уменьшает потребность в еде как средстве восстановления душевного комфорта.

Научиться медитации просто

Вам не потребуется тратить массу времени на освоение техники медитации или отправляться на стажировку в Индию на 3 месяца. В моей клинической практике я часто рекомендую медитацию в качестве неотъемлемой части плана лечения. Многие из моих пациентов сообщали, что чувствуют себя спокойнее и испытывают меньший стресс даже после нескольких минут ежедневной медитации.

Приведенные ниже медитативные упражнения — это эффективный, поднимающий настроение метод перенастройки вашей нервной системы, который позволит вам чувствовать себя гораздо более расслабленным и спокойным. Метод очень мощный. Хорошо проделывать такое упражнение всякий раз, когда ощущаете стресс, тревожность или уныние.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я проделываю медитацию с мантрой „саа-таа-наа-маа“, прежде чем встаю с постели утром».

Сюзи

Например, вы можете закрыть дверь своего кабинета и совершить путешествие внутрь себя во время своего обеденного перерыва. А можете сбросить напряжение после тяжелого дня или после того, как ваши дети заснули. Я, например, практиковал наведение психических образов и самогипноз, даже сидя в поезде, автобусе и самолете.

Чтобы получить максимальный результат от медитации, используйте следующие приемы.

Подготовка к медитации

• Найдите спокойное место, где вас никто не будет отвлекать. Закройте дверь, чтобы вас не прерывали, и отключите мобильный телефон.

• Выделите 12 минут на медитацию 1 или 2 раза в день, предпочтительнее всего перед завтраком и ужином, и не отвлекайтесь, пока не истечет это время.

• Сядьте удобно[119] и сознательно расслабьте мышцы тела от подошв до макушки, закройте глаза. Наслаждайтесь своим спокойствием, приходящим вместе с медленным и глубоким дыханием с участием живота (мышц диафрагмы). Ощущайте это дыхание. Сконцентрируйте все свое внимание на нем.

• Постарайтесь не увлекаться никакими мыслями, приходящими вам в голову. Оставьте лишь чистое сознание. Остановите свой внутренний мыслительный монолог. (Часто это бывает самой трудной частью медитации для тех, кому эта практика в новинку.) Если все-таки приходят какие-то мысли или слова, просто спокойно наблюдайте их, но не увлекайтесь ими (или представьте метлу, мягко, без агрессии, выметающую их из вашего сознания). По мере практики вы обнаружите, что мысли становятся менее назойливыми.

Ежедневная 12-минутная медитативная практика Киртан Крия

Эта 12-минутная медитация состоит из распевания следующих простых звуков (в восточных традициях это называется мантры): «саа», «таа», «наа», «маа» с выполнением определенных соединений пальцев (это называется мудры). Желательно выполнять эту практику ежедневно.

• Пропевая «саа», соедините большой и указательный пальцы на каждой руке (см. рисунок ниже).

• Пропевая «таа», соедините большой и средний пальцы на каждой руке.

• Пропевая «наа» — большие с безымянными пальцами.

• Пропевая «маа» — большие пальцы с мизинцами.

• Пропевайте мантры вслух (в течение примерно 2 мин).

• Пропевайте мантры шепотом (2 мин).

• Пропевайте мантры про себя (2 мин).

• Пропевайте мантры снова шепотом (2 мин).

• Пропевайте мантры опять вслух (2 мин).

• Когда закончите, посидите молча 1–2 мин и постарайтесь воссоединить ваш спокойный разум и тело с вашим привычным способом бытия.

Я понимаю, что все люди очень заняты и в некоторые дни вы просто не сможете найти 12 минут для медитации. Возможно, поначалу вам будет трудно удерживать внимание на этом процессе в течение 12 минут. Для подобных случаев может подойти «реакция релаксации», разработанная Хербертом Бенсоном (Herbert Benson), доктором медицины из Гарвардской медицинской школы. Это очень простое введение в медитацию. Многим из моих пациентов удавалось получить преимущества даже от 2 минут такой медитации ежедневно.

Медитация «реакция релаксации»

Эта 2-минутная медитация поможет вам успокоить свой разум.

• Сядьте спокойно.

• Закройте глаза.

• Дышите глубоко и медленно.

• Произносите «один» при каждом выдохе.

• Если ваше внимание начинает отвлекаться чем-то (в первую очередь мыслями), просто сосредоточьтесь на мысленном произнесении слова «один», когда выдыхаете.

Звезды программы AMEN: Рой

При росте два метра Рой был воплощением натиска в качестве атакующего полузащитника «Сан-Франциско 49». Но на второй сезон травма колена положила скорый конец его футбольной карьере. Несмотря на то что его игровой стаж был совсем небольшим, Рой получил привилегию видеть своего сына, а затем и внука в качестве продолжателей семейной династии профессиональных игроков в американский футбол. Все трое участвовали в нашем исследовании футболистов как футбольная династия в три поколения.

Когда Рой, которому сейчас 73 года, впервые появился у нас, он весил 151 кг. Я сказал ему, что желательно снизить его вес хотя бы до 102 кг. Рой ответил: «Мои кости весят больше!» Потом он начал со мной торговаться. Спросил: «Как насчет 125 кг?» В конце концов мы сошлись на 120 кг.

Найти стимул для Роя оказалось просто. Ему было достаточно узнать о том, что чем больше у человека избыточный вес, тем меньше становится его мозг. Рой руководит очень успешной компанией, проводящей исследования и поддержку семей при передаче материальных ценностей от поколения к поколению, поэтому уменьшение мозга для него было недопустимо. У него были очень веские основания стремиться, чтобы его мозг был в хорошей форме.

Дабы укрепить свой мозг и похудеть, Рой начал измерять объемы пищи и считать потребление калорий и обнаружил, что ел гораздо больше, чем предполагал. Тогда он сменил свой традиционный бокал вина за обедом на зеленый чай. Рой обнаружил, что получает от зеленого чая не меньше удовольствия и у него гораздо больше энергии по вечерам, что позволяет ему быть более продуктивным.

Некогда занимавшийся спортом от случая к случаю, Рой стал твердо придерживаться режима ежедневных тренировок, включавших в себя лежачий велотренажер, триста скручиваний (упражнения для пресса), силовую тренировку и упражнения на растяжение. Он ставил будильник на 4:30 утра, чтобы прийти в тренажерный зал к 5:00 (правда, по его признанию, его жена этому обстоятельству была не рада). Затем он тренировался час или полтора и приезжал в офис к 8 утра.

Медитация также является частью распорядка раннего утра Роя. Рой занимался медитацией около 30 лет для того, чтобы сконцентрироваться и всегда присутствовать «здесь и сейчас». «Удивительно, какие перемены может вызвать способность присутствовать в текущем моменте в твоем теле. Снятие напряжения, которое возникает при этом в теле, просто волшебно», — сказал он.

Режим укрепления мозга Роя включал в себя также ежедневный прием многих пищевых добавок, которые принимали все экс-футболисты НФЛ, участвовавшие в нашем исследовании. Этот были высококачественные поливитамины (наш NeuroVite), рыбий жир (наша добавка Omega-3 Power) и наша добавка для поддержки когнитивных процессов и памяти «Brain & Memory Power Boost». Он полагает, что эти добавки играют главную роль в его ощущении ясности мышления, его успехе в нормализации веса и обновленной жизненной силе.

Приблизительно после 6 месяцев следования нашей программе он уже сбросил 13 кг и чувствовал себя лучше, чем когда-либо. «Теперь моя жена жалуется, что у меня слишком много энергии. Она говорит: „У тебя столько энергии, сколько было, когда тебе было сорок“».

Рой — не единственный член семьи, пожинающий плоды улучшения здоровья мозга. Его сын и внук с начала программы сбросили приблизительно по 18 кг каждый. А с учетом того, что здоровый образ жизни мозга может быть заразным, его жена также нормализовала вес, переняв некоторые новые привычки Роя.

Глава 10

Одолеть все преграды

Все, что стоит на вашем пути к успеху

Эйлин, одна из наших звезд, отлично справлялась с нашей программой снижения веса и была в восторге, наблюдая, как растворяются ее килограммы, когда она обрела привычки здорового питания. Но потом она поехала в Лас-Вегас и питалась в одном из тех шикарных буфетов с «шведским столом», которыми славится этот город. (Вы знаете такие «шведские столы», о которых я говорю: изобилие жареных продуктов, картофельное пюре, растертое со сливочным маслом, обилие сливочных соусов на каждом блюде и бесконечные десерты.) Глядя на все эти соблазнительные яства, стоящие прямо перед ее носом, Эйлин быстро положила на свою тарелку 5000 калорий — или даже больше.

Риз, наш психиатр из AMEN CLINICS и звезда программы, без проблем придерживался своего нового режима питания, пока не пошел на званый обед с семьей и друзьями. Там близкие люди предлагали ему разнообразные блюда, которые он раньше любил, но теперь они не соответствовали его новому здоровому образу жизни. Друзья и родные Риза уговаривали его поесть и выпить то, от чего он отказывался. «Что с тобой случилось? — спрашивали они. — У тебя нет ожирения. Почему ты не съешь ни одного кебаба? Почему ты не ешь рис? Ты же всегда любил все это». Они заставили Риза чувствовать себя так, будто он проявит неуважение, если не съест порцию… или две.

Дженн, 65 лет, одна из участниц нашей группы снижения веса, сбросила 3,6 кг в ходе нашей 10-недельной программы и затем продолжала терять вес, сбросив еще 14,5 кг, что составило в целом 18 кг менее чем за 6 месяцев. Она научилась контролировать свое питание и удерживаться от потребления лишних калорий, но жаловалась, что ее муж время от времени мешает ей. Несмотря на свои утверждения о том, что он хочет, чтобы она продолжала худеть, муж иногда пытается уговорить ее съесть больше, чем нужно. «На завтрак он дает мне два тоста, два вареных яйца, три куска колбасы из индейки и большой стакан апельсинового сока. Мне не нужно столько еды, и я не хочу ее», — говорит Дженн.

Мне очень хорошо известны эти чувства. Когда я только стал дедом, я никак не мог дождаться возможности увидеть своего новорожденного внука Элиаса. Приехав домой к своей дочери, я застал там одну из своих подруг. Она спросила меня, не хочу ли я чего-нибудь перекусить. Я ответил, что не хочу — я не голоден. Несколько минут спустя она снова спросила меня, и я снова сказал «нет». Я полагал, что на этом дискуссия окончена, но она еще пять раз спросила меня, не хочу ли я есть!

Я называю таких людей заталкивателями пищи. И если вы пустились в плавание за нормализацией массы тела, вы должны знать, что ежедневно будете сталкиваться с такими хлебосольными доброжелателями, которые будут пытаться пустить под откос все ваши усилия по соблюдению здорового рациона. Но демьянова уха — не единственное препятствие, с которым вы столкнетесь.

«Энергоуничтожители», лишающие вас силы воли, необходимой для того, чтобы пойти в спортзал, и финансовые проблемы, не позволяющие вам заняться своим здоровьем, тоже могут встать на вашем пути. Придерживаться изменений в образе жизни не так-то просто, но если вы готовы принять вызов, вы можете справиться с ним более эффективно.

К счастью, Эйлин, Риз, Дженн и я — все мы достаточно укрепили свои мозговые структуры, что позволяет нам говорить «нет», когда заталкиватели пищи устраивают нам проверку на прочность. Мы научились справляться с повседневными препятствиями, которые угрожают сбить нас с пути. Настала ваша очередь. Не позволяйте людям, обстоятельствам и случайностям делать вас толстыми, глупыми и несчастными!

Средство против барьеров на пути к снижению веса

Аббревиатура HALT[120] — термин, часто используемый в программах лечения зависимостей, который может быть очень полезен, когда вы имеете дело с повседневными препятствиями. Я понимаю, что вы, возможно, не считаете, что программы борьбы с зависимостью и программы нормализации веса — это одно и то же, но как я уже говорил, хроническое переедание очень напоминает наркоманию. А кодовое слово HALT зарекомендовало себя в качестве эффективного средства, позволяющего людям оставаться на избранном пути, когда они пытаются изменить свои привычки. HALT означает следующее:

• Не будь слишком голодным (Hungry). Ешь часто, небольшими порциями высококачественные продукты и принимай пищевые добавки для оптимизации работы мозга, поддержания баланса сахара в крови, контролируй потребление калорий.

• Не позволяй себе быть злым (Angry). Контролируй свои эмоции, не позволяй негативному настрою мышления удерживать тебя в старых привычках.

• Не будь чересчур замкнутым (Lonely). Навыки общения и позитивное социальное окружение имеют важнейшее значение для счастья и избавления от эмоционального переедания. Создай себе круг друзей (группу поддержки), среди которых будут достойные примеры для подражания.

• Не доводи себя до крайней усталости (Tired). Признай высокую ценность полноценного сна и регулярной релаксации, дабы усилить функцию мозга, нормализовать обмен веществ и повысить уровень энергии.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я обычно не мог удержаться, чтобы не купить попкорн, когда шел в кино. Теперь я беру с собой что-нибудь пожевать: немного черешни, грецких орехов и бутылку воды».

Марио

Не позволяйте заталкивателям пищи помешать нормализации вашего веса

Навязчивые потчевания подстерегают нас повсюду. Каждый день нас бомбят приукрашенной информацией о еде. Реклама на телевидении, по радио и на уличных щитах постоянно демонстрирует нам образы счастливых, привлекательных людей, наслаждающихся жирным фастфудом, коктейлями (нарушающими когнитивные функции) и сладкой газировкой (которая не только дегидратирует организм, но и вынуждает вас пить ее снова и снова).

Корпоративная Америка достигла совершенства в провоцировании людей к тому, чтобы поглощать то, что не полезно для здоровья мозга. Работники ресторанов и сетей закусочных быстрого питания «убалтывают» клиентов взять больше, чтобы повысить объем своих продаж и заодно объем талии клиента. Вот несколько вкрадчивых тактик, которые продавцы питания используют, чтобы заставить вас съесть и выпить больше:

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Однажды вечером мои друзья принесли мороженое и печенье. Я сказала себе, что у них не получится остановить меня, я сама должна остановить себя и придерживаться своего пути. И я сделала это».

Ева

• Закажите лучше суперпорцию того же блюда — всего за 39 центов!

• Хотите добавить картошку фри к вашему обеду?

• Принести хлеба для начала? (Это усиливает чувство голода, поэтому вы съедите больше!)

• Хотите аперитив?

• Может быть, еще стаканчик?

• Хотите взять большой стакан напитка? Это выгоднее!

Ваш ответ на все эти вопросы должен быть «нет»! Съедая и выпивая больше, чем вам требуется, только потому, что это будет дешевле, вы обрекаете себя на гораздо более серьезные расходы, связанные с проблемами здоровья.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Мои друзья сказали мне, что я вел себя нетактично, когда, будучи у них в гостях, сказал „нет, спасибо“ в ответ на предложение какого-то блюда. Сначала они меня не понимали, но теперь они знают, что просто не надо мне ничего навязывать».

Дерек

Возможно, ваши лучшие друзья и семья тоже будут сбивать вас с пути истинного — если вы им это позволите. Исследование, результаты которого были опубликованы в «New England Journal of Medicine», показало, что шансы человека заработать ожирение радикально возрастают, если у него есть друзья или близкие, страдающие ожирением, независимо от того, как далеко они живут. Даже если друзья живут за сотни миль от вас, они могут оказывать сильное влияние на ваш вес. В ходе этого исследования специалисты оценивали ИМТ 12 067 человек более 32 лет. Они обнаружили, что наличие ожиревшего приятеля на 57 % увеличивает вероятность того, что испытуемый тоже страдает ожирением. Причем если брат или сестра человека страдают ожирением, то эта вероятность увеличивается только на 40 %, а супруг/супруга — на 37 %.

Что касается пищевых привычек подростков и молодых людей, то влияние круга друзей здесь тоже значительное. Исследование, результаты которого опубликованы в «American Journal of Clinical Nutrition», было посвящено привычкам жевать что-то между основными приемами пищи у 23 молодых людей с избыточным весом и 42 здоровых молодых людей. Результаты показали, что молодые люди съедали больше всякой снеди, проводя время с другом, чем в обществе незнакомого сверстника. И если подросток с избыточным весом общался с таким же упитанным другом, он потреблял в среднем на 300 калорий больше, чем в компании друга, у которого нормальный вес.

Так что же, ожирение заразно? В определенной степени я бы сказал, что да. Как я люблю говорить: «Вы тот, с кем вы едите». Если вы окружаете себя людьми с вредными привычками, очень легко быть втянутым в эти привычки. Обычно наши друзья и семья непроизвольно влияют на нас, заставляя принять их установки.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Снижайте вес медленно и последовательно, чтобы выработать новые привычки и новый стиль жизни».

Джэми

Когда вы начнете придерживаться здорового образа жизни и снижать свой вес, это может заставить кого-то из вашего ближайшего окружения чувствовать себя некомфортно, особенно если эти люди страдают от избыточного веса или сами имеют множество вредных для мозга привычек. Глубоко внутри некоторые люди — даже те, кто любит вас больше всего на свете, — не хотят, чтобы вы менялись, поскольку это заставляет их чувствовать себя несостоятельными. Или, возможно, их привычки настолько укоренились, что они просто не знают, как реагировать на ваш новый стиль жизни. Многие из моих пациентов обращали внимание на такой тип поведения своих близких, друзей и коллег. Например, курящий друг может, не задумываясь, прикурить сигарету у вас на глазах, хотя знает, что вы пытаетесь бросить курить. Сосед приходит с коробкой домашних шоколадных кексов к вам на день рождения. На работе секретарь заказывает пончики и кофе на собрание вашей компании, или ваш непосредственный начальник приглашает ваш отдел на «счастливый час»[121] с высококалорийными коктейлями.

С другой стороны, ваши новые здоровые привычки, возможно, передадутся вашим родным и друзьям. Когда они увидят вас новым и похорошевшим, это может вдохновить их на то, чтобы присоединиться к вам. Возьмите, например, Риза. Его друг, который был несколько обижен, когда Риз впервые начал отказываться от пищи, теперь спрашивает его совета по поводу того, как нормализовать вес.

Люди, которые вас окружают, могут либо чинить препятствия, либо повысить ваши шансы на успех. Именно поэтому так важно привлекать людей из своего ближайшего окружения присоединяться к вашему новому стилю жизни. К тому же при этом снижается вероятность того, что они поставят вас в ситуацию, подвергающую риску ваши благие начинания.

Желательно иметь «группу поддержки», состоящую из единомышленников по здоровому образу жизни, которые способны служить примером для подражания (например, такую, как наше виртуальное сообщество, куда вы можете в случае необходимости обратиться за помощью).

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Когда я начинал питаться полезными для мозга продуктами, моя жена тоже оказалась вовлечена во все это. Она тоже теряет вес и похудела ниже „магической точки“ впервые за 25 лет».

Боб

Люди — не единственные потчеватели. Определенные места, обстоятельства и внешние стимулы могут спровоцировать ваши безудержные желания и переедание. Практически всюду, куда бы вы ни пошли, вы обязательно увидите что-то, напоминающее о продуктах, которых вам раньше очень хотелось или которые вы ели неосознанно. Даже отправившись в круиз на Аляску, чтобы полюбоваться прекрасной первозданной природой, вы столкнетесь с невероятно обильным количеством неестественных блюд и десертов на «шведском столе», не говоря уже о бесплатно льющемся алкоголе.

К сожалению, и отправление религиозных обрядов, призванное исцелять наши души, может иногда сказаться на нашей талии. Я хожу в церковь всю свою жизнь, а последнее время бываю разочарован той некачественной пищей, которую они предлагают своим прихожанам прямо с порога. Недавно я был в церкви рядом с домом. Моя жена, Тана, хотела повести на церковную службу нашу дочь, а я пошел занять для нас места.

Войдя в храм, я прошел мимо распродажи пончиков по доллару за штуку[122], мимо мужчин, готовивших сосиски и бекон, увидел сотни булочек для хот-догов, приготовленных для употребления после службы. Я был настолько раздражен, что когда моя жена появилась, она застала меня за тем, что я делаю записи в моем карманном компьютере.

Она бросила на меня тот осуждающий взгляд, который только она способна бросить, выражая свое недовольство по поводу того, что я занимаюсь своей работой в церкви. Я показал ей, что я написал: «Идете в церковь и получите пончик по доллару за штуку, сосиску, бекон, хот-дог… Отправляем людей на небеса быстрее! Им нужно знать, как стать полезной для мозга церковью». Тана согласилась и простила мне мою невоспитанность.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Многие люди хотят избавиться от лишнего веса быстро, но терпят неудачу. А суть в том, чтобы изменить всего несколько вещей, тогда вы сможете сбрасывать по полкило в неделю и добьетесь успеха».

Дайана

Заталкиватели пищи, с которыми вы можете столкнуться

• Телевизионная реклама

• Рекламные щиты

• Реклама на радио

• Официанты в ресторанах

• Кассиры в фастфуд-закусочных

• Супруги

• Родители

• Дедушки и бабушки

• Родители мужа/жены

• Дети

• Церкви

• Сообщества АА (анонимные алкоголики)

• Общественные клубы

• Тренажерные залы

• Праздники

• Кинотеатры

• Стадионы

• Ярмарки

• Парки развлечений

• Девочки-скауты, продающие печенье

• Торговцы, предлагающие дегустацию

• Друзья

• Соседи

• Начальство

• Коллеги

• Торговые автоматы на работе/в школе

• Офисные/школьные буфеты

• Учителя

• Одноклассники

• Студенты

• Школьная администрация

Очень важно научиться справляться и говорить «нет» всем этим потчевателям дома, на работе и в школе. Вот некоторые советы, которые помогут вам держать оборону.

Как справиться с провоцирующим потчеванием

• Попросите вашего супруга/супругу и детей спрятать вредные лакомства и закуски с глаз или вообще избавиться от них, чтобы у вас не было искушения.

• Если вы собираетесь в гости, позвоните хозяевам заранее и предупредите, что вы находитесь на специальной диете и не сможете есть определенные блюда. Вам понадобится сделать это всего раз или два, после чего ваши друзья начнут спрашивать, чем лучше вас угостить.

• Если вы находитесь на деловом ланче и ваш коллега/клиент восхищается, неправильным блюдом и предлагает его вам, возьмите небольшой кусочек, скажите, что это вкусно, и затем дождитесь своей еды.

• Когда вы идете на вечеринку, постарайтесь поесть немного дома, чтобы не чувствовать голода на мероприятии.

• Будьте откровенны с навязчивым потчевателем. Объясните ему, что вы пытаетесь питаться правильно, а когда он предлагает вам торт, чипсы или пиццу, вам становится очень трудно это делать.

• При встрече с друзьями, вместо того чтобы идти на ланч или обед, выберите деятельность, которая не крутится вокруг еды, — например, пойдите прогуляться.

• Когда за столом вам предлагают добавку, скажите, что вы приятно сыты. Если хозяева настаивают, объясните, что вы стараетесь следить за потреблением калорий. Если они продолжают навязывать вам добавку, вежливо спросите у них, почему они так настойчиво пытаются помешать вам заботится о своем здоровье.

• Избегайте ходить куда-либо с коллегами, которые держат мисочку с конфетками в своем рабочем столе.

• Скажите потчевателю, что вы принципиально не пьете спиртного.

• Имея дело с человеком, с которым вы едва ли встретитесь снова, вы можете сказать, что у вас пищевая аллергия, поэтому вам нельзя есть торт с шоколадным кремом или соус на майонезной основе.

• Ешьте очень медленно, чтобы, когда хозяин начнет подкладывать гостям «еще кусочек», ваша тарелка не была пустой. К тому моменту, когда вы закончите, второй раунд трапезы может подойти к концу и вам уже не будут предлагать добавку.

• Если в школе предлагают недостаточно здоровое питание, давайте детям с собой ланч, чтобы им не приходилось есть в буфете.

• Дайте себе слово взять под контроль свое собственное тело и не позволять окружающим делать вас толстым и глупым.

• Когда по телевидению идет реклама продуктов питания, выйдите из комнаты, переключите канал или отключите звук.

• Проезжая мимо рекламных щитов с рекламой продуктов питания, подумайте о том, как много калорий содержится в этих продуктах.

• Если в радиоэфире звучит реклама продуктов питания — выключите радио или переключитесь на другую волну.

• Говорите официантам сразу, садясь за столик: «хлеба не надо» или «чипсов не надо».

• Попросите официанта не предлагать вам десерт до того, как придет время принести десертное меню к вашему столику.

• При заказе фастфуда всегда говорите «нет» на предложение суперпорций.

• Попросите вашего супруга/супругу не есть провоцирующие продукты у вас перед носом.

• Если члены семьи едят пищу, которая соблазняет вас, выйдите из комнаты, пока они не закончат.

• Заранее сообщите своим родителям или родителям супруга, что вы не будете есть определенные блюда на семейном сборе.

• Попросите дедушек и бабушек не использовать лакомства в качестве вознаграждения для ваших детей.

• Не покупайте джанкфуд для своих детей или не храните его в доме.

• В ресторане договоритесь с другом или спутником жизни заказать основное блюдо одно на двоих и разделить его пополам.

• Другой вариант: попросите официанта в ресторане еще до того, как вам принесут заказ, упаковать половину блюда, чтобы вы могли взять это с собой.

• Допустим, сосед приносит вам тарелку печенья с кусочками шоколада, немедленно передарите ее кому-то еще.

• Если начальник принес именинный торт на ваш день рождения, поблагодарите его, съешьте маленький кусочек и скажите, что торт замечательный.

• Если вы не в состоянии сопротивляться высококалорийным коктейлям или опасаетесь, что несколько бокалов вина уничтожат ваш самоконтроль на остаток вечера, не ходите на корпоратив с вашими сослуживцами.

• Обходите торговые автоматы на работе/в школе.

• Берите здоровую пищу с собой на работу, вместо того чтобы есть с сослуживцами.

• Если сослуживцы, решив перекусить, хотят поделиться с вами, вежливо откажитесь.

• Берите с собой что-то перекусить, когда уезжаете из дома на несколько часов.

• Не соблазняйтесь «энергетическими» батончиками и напитками, которые предлагают в спортивных залах.

• В буфетах типа «съешь-сколько-сможешь» сначала берите салат (заправка — отдельно), приготовленные на пару овощи и постный протеин. Если, съев это, вы по-прежнему голодны, можете попробовать более калорийную пищу. Есть шанс, что вы съедите меньшую порцию, чем если бы вы начали с жирной пищи.

• Когда искушение побеждает, используйте «правило трех укусов». Откусите то, что вам хочется, 3 раза, остальное выбросьте в корзину.

• Когда ваша супруга просит вас доесть что-то оставшееся от обеда, поблагодарите ее, положите это в лоток и уберите в холодильник до следующей трапезы.

• После приема гостей раздайте все, что осталось от трапезы, гостям, чтобы не испытывать соблазна съесть это после их ухода.

• Если кто-то из вашей компании за обедом заказал картошку фри на стол, обеспечьте себя стаканом воды или чашкой зеленого чая, чтобы попивать его, пока остальные будут хрустеть картошкой. Это займет вас и обезопасит от желания машинально потянуться за картошкой.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я находилась среди людей, говоривших мне, что я толстая. Я взяла на себя ответственность, и теперь вокруг меня больше нет критикующих людей. Я окружила себя людьми, выражающими признательность и поощрение. Прежде я даже не осознавала, насколько чужая негативность воздействовала на меня».

Лора

• Возле кассы в продовольственном магазине смотрите на кассира, а не блуждайте взглядом по «стенду импульсивных покупок» с конфетами и прочей ненужной снедью.

• Возьмите за правило никогда и нигде не брать бесплатные образцы продуктов!

Откажитесь от хлеба перед едой

Вы знаете, почему в ресторанах перед каждым посетителем ставят на столики корзиночки с бесплатным хлебом? Почему не с сыром? Не с миндалем или фруктами? Причина в том, что хлеб делает нас более голодными и поощряет немного погодя съесть гораздо больше. Кроме того, хлеб, особенно белый — изготовленный из отбеленной муки высшего сорта, приводит к скачку уровня сахара в крови и увеличивает уровень серотонина. Серотонин помогает человеку чувствовать себя более расслабленым, довольным собой и менее критичным, а такой человек тоже наверняка закажет больше.

Томограммы ОФЭКТ показывают, что выброс серотонина помогает немного уменьшить активность префронтальной коры (ПФК). Когда я прописываю антидепрессанты или добавки, увеличивающие уровень серотонина в мозге, пациенты часто говорят, что чувствуют себя лучше, но при это у них снижается мотивация. Кроме того, снижение контроля префронтальной коры, делает человека более импульсивным и меньше обеспокоенным дальнейшими последствиями. В ресторане эта импульсивность проявится позднее, как раз когда очередь дойдет до подноса с десертами. Удержитесь от хлеба, подождите, когда вам подадут заказанные блюда, и в конечном итоге вы много выиграете.

Три круга: безопасность, уязвимость и сильная угроза

Крайне важно, чтобы вы знали, что помогает вам не сходить с пути здоровья, что увеличивает вероятность вашего возвращения к старому образу жизни и что ставит вас под неминуемую угрозу переедания. Дабы помочь своим пациентам понять, какие люди, места и вещи помогают им достичь своих целей, а какие создают риск опрометчивых шагов, я использую упражнение, которое называется «Три круга».

Для выполнения этого упражнения я призываю своих пациентов взять листок бумаги, начертить на нем три круга и надписать их: «Красный круг», «Желтый круг» и «Зеленый круг». В зеленом круге я прошу их записать те вещи, которые помогают им придерживаться избранного пути нормализации веса и укрепления здоровья мозга. В желтом круге — все, что провоцирует свернуть с этого пути. В красном круге следует перечислить самых опасных провокаторов, которые создают реальную угрозу возвращения к прежним привычкам.

Ниже приведен пример того, как могут выглядеть эти три круга у человека, страдающего синдромом компульсивного переедания. Далее приведен бланк под названием «Мои три круга», который вы можете использовать. (Советую носить этот листок с собой.) Вы можете также найти интерактивную версию этого упражнения на нашем веб-сайте.

Мои три круга

Не позволяйте никому удерживать вас от спортивных занятий, в которых вы нуждаетесь

Одна из моих пациенток, Мария, 44 лет, начала каждое утро перед работой проводить 30-минутную интервальную тренировку. Но несколько раз в неделю ее муж, Бен, пытается уговорить ее остаться с ним в постели и еще немного поспать, вместо того чтобы заниматься спортом.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Когда я ем что-то неполезное, это заставляет меня ощущать апатию и я не хочу идти в спортивный зал. Раньше я пропускала тренировки, но теперь я знаю, что если пойду в тренажерный зал, я потом чувствую себя прекрасно. Поэтому если даже у меня нет настроения, я все равно иду туда».

Моника

Будьте готовы к тому, что даже близкие люди будут пытаться помешать вашей приверженности спортивным занятиям. Скажем, вы уже направляетесь к двери, чтобы идти в тренажерный зал, и тут ваши дети заявляют, что их необходимо отвезти куда-то прямо сейчас. Ваш начальник в последнюю минуту может положить на ваш стол новый проект, когда вы уже уходите с работы, чтобы пойти поиграть в баскетбол. Не сдавайтесь этим людям и обстоятельствам. Тихо выскользните из кровати, чтобы не беспокоить спящего супруга. Скажите своим детям, что у вас тоже бывают неотложные дела. И объясните вашему начальнику, что у вас, к сожалению, есть предварительная договоренность, но вы готовы вернуться к этому интересному разговору позже.

Когда кто-то вмешивается в вашу жизнь, стремясь удержать вас от занятий спортом, расскажите этому человеку, почему эти занятия так важны для вас и почему вообще они полезны. Вооружитесь ответами такого типа:

«Я занимаюсь спортом для того, чтобы хорошо себя чувствовать и поддерживать свое здоровье. Если вы заботитесь обо мне и моем здоровье, вы не будете просить меня пропускать занятия».

«Физическая активность обеспечивает мне хорошее настроение, а это поможет нашим отношениям и сделает меня более внимательным партнером/другом».

«Если я потренируюсь в течение часа, я буду гораздо более ясно мыслить после этого и буду эффективнее работать над этим проектом».

Не только окружающие нас люди могут создавать препятствия в ваших планах физической активности. Существует множество других факторов, крадущих вашу энергию, вместе с которой уходит благое намерение пойти на тренировку.

• Инфекции.

• Гормональные проблемы.

• Анемия.

• Черепно-мозговая травма.

• Токсины в окружающей среде.

• Многие лекарства.

• Хронический стресс.

• Посттравматическое стрессовое расстройство.

• Злоупотребление кофеином.

• Курение.

• Вредные пищевые привычки.

• Недостаток сна.

• Избыток алкоголя.

• Чрезмерная гиподинамия.

• Низкий/нестабильный уровень сахара в крови, независимо от причины.

Вот способы, позволяющие увеличить вашу энергию:

• Устранить по возможности факторы, перечисленные выше.

• Спать не менее 7–8 часов.

• Придерживаться полезного для мозга рациона.

• Следить за уровнем сахара в крови.

• Заниматься физкультурой и спортом 4–5 раз в неделю.

• Применять методики снижения стресса.

• Проверить и оптимизировать уровень гормонов.

• Медитировать.

• Питаться низкокалорийной, богатой клетчаткой пищей (фрукты, овощи, бобовые и цельное зерно).

• Пить зеленый чай.

• Принимать натуральные пищевые добавки.

Иногда самым главным провокатором отступничества можете быть вы сами (и ваши вечные оправдании). Увы, многие из нас без труда находят миллион оправданий тому, почему они не могут заниматься спортом. Даже у меня бывают дни, когда я веду полномасштабную битву со своими «отмазками», чтобы выйти за дверь.

Наиболее распространенные оправдания для того, чтобы не заниматься спортом

• Я слишком устал.

• Я очень занят.

• Я чересчур толстый, чтобы ходить в тренажерный зал.

• Я уже стар, чтобы заниматься спортом.

• У меня и так большой стресс.

• Уже стемнело.

• Моросит дождь, лучше посижу дома.

• Слишком холодно.

• Я не знаю, каким спортом мне заниматься.

• Мне скучно тренироваться.

• Я с детства ненавижу физкультуру.

• Я уже опоздала на 5 минут на занятия по аэробике, так что лучше не ходить вообще.

• У меня еще все болит после вчерашней тренировки.

• У меня нет настроения.

• Я достаточно двигаюсь, работая по дому.

• У меня нет красивого спортивного костюма.

• Тренажерный зал расположен слишком далеко.

• Мне не с кем оставить детей.

Сейчас вы уже прекрасно понимаете, что все эти отговорки есть не что иное, как АНЕМы. Такая автоматическая негативная позиция истощает вашу энергию и сразу гасит всякую мотивацию к занятиям спортом. Если эти отговорки засели в вашей голове, вернитесь к главе 8 и выполните упражнение, которое поможет поставить их под сомнение.

Не позволяйте денежным проблемам становиться на пути вашего здоровья

Брук, 22 лет, хотела привести себя в форму и прекратить свое унылое и эмоциональное переедание. Она знала, что ей поможет физкультура, прием поливитаминов, рыбьего жира и витамина D. Но ее беспокоила стоимость абонемента в тренажерный зал и цена высококачественных добавок, поэтому она отказалась от спортивных занятий и нутриентов, которые были ей необходимы, и продолжала переедать.

Иметь избыточный вес — вот что на самом деле накладно. Он может разрушить ваше здоровье и привести к серьезным заболеваниям, истощающим мозг и ваш банковский счет. Кроме того, исследования указывают на связь между ожирением и низкой зарплатой, а также уменьшением предложений доступных вакансий.

К счастью, полезный для мозга образ жизни стоит не так дорого. Фактически многие советы, приведенные в этой книге, можно выполнить абсолютно бесплатно. Обратите внимание на следующий список недорогих способов укрепления мозга.

Недорогие или бесплатные способы укрепить здоровье мозга

• Любить свой мозг и тело можно бесплатно.

• Узнать о здоровье мозга что-то новое из статей и телепередач можно безвозмездно.

• Вести ежедневный журнал, чтобы отслеживать свои полезные привычки, можно бесплатно.

• Познакомиться со строением мозга можно бесплатно.

• Для того чтобы понять как ваш собственный мозг воздействует на вашу жизнь, — не нужны деньги.

• Избегать деятельности с высоким риском черепно-мозговых травм можно бесплатно.

• Воздержание от любого типа наркотиков (в том числе алкоголя и курения) позволяет экономить деньги.

• Ограничить воздействие на вас токсинов, в частности лака для ногтей или средств для волос, можно бесплатно.

• Готовить здоровую пищу дома может быть дешевле, чем есть в общепите.

• Покупать мороженые фрукты и овощи в больших упаковках — выгодный способ получить свои антиоксиданты.

• Блюда из полезной для мозга фасоли, чечевицы и других бобовых — недорогой способ добавить клетчатки в ваш рацион.

• Каши и другие блюда из круп — еще один вид дешевого и очень полезного питания.

• Не покупая конфеты, печенье и мороженое, вы много экономите.

• Меньшее количество калорий стоит дешевле.

• Отказ от суперпорций на самом деле всегда позволяет сэкономить деньги.

• Заказав в ресторане одну порцию на двоих, вы платите полцены.

• Отказ от аперитива и десерта позволит снизить сумму вашего счета.

• Исключение алкоголя значительно уменьшит затраты на обед или ужин.

• Если бросить курить, можно сэкономить деньги на сигаретах.

• Больше спать можно бесплатно.

• Пить воду дешевле, чем пить энергетические напитки, кофе или газировку.

• Заниматься спортом на улице или совершать пешие прогулки можно бесплатно.

• Чтобы мыслить позитивно, не нужны деньги.

• Уменьшить время, проводимое за телевизором, — ничего не стоит.

• Ограничить время игры в видеоигры можно бесплатно.

• Если покупать меньше видеоигр, можно сэкономить деньги.

• Сократив времяпрепровождение в Интернете, можно еще и выгадать деньги.

• Сокращение смс-переписки может сохранить деньги.

• Посещать библиотеки для получения новых знаний можно бесплатно.

• Компакт-диски с программами обучения иностранному языку можно взять в библиотеке бесплатно.

• Игры и головоломки — малозатратные инвестиции в умственные тренировки.

• Совершенствование навыков вашей любимой деятельности может быть бесплатным.

• Изменить ваш повседневный график — ничего не стоит.

• Для того чтобы окружить себя разумными людьми не нужны деньги.

• Медитировать можно бесплатно.

• Молитва, имеющая во многом те же преимущества, что и медитация, не требует затрат.

• Отказ от не соответствующих вашим целям приглашений можно сделать бесплатно.

• Для того чтобы чувствовать (и практиковать) благодарность не нужны деньги.

• Глубокое дыхание для снижения стресса, слава богу, вещь абсолютно бесплатная.

• Самогипнозом можно заниматься бесплатно.

• Успокаивающая музыка не требует больших затрат.

• Для того чтобы сосредоточиться на позитиве не нужны деньги.

• Устранение негативных мыслей тоже не требует никаких затрат.

• За составление списка ваших целей никому платить не придется.

• Поддерживать фокус на том, что вас мотивирует, ничего не стоит.

• Ответ «нет» заталкивателям пищи, которые провоцируют вас есть вредные продукты, не требует капиталовложений.

С другой стороны, бывают времена, когда расходы на здоровье собственного мозга оправдывают себя. Не скупитесь, когда речь идет о следующем:

• Комплексное медицинское обследование, которое может выявить заболевания, оказывающие влияние на вашу массу тела и здоровье мозга.

• Прием высококачественных добавок для оптимизации работы мозга и контроля над навязчивыми желаниями.

• Посещение специалиста для диагностики и лечения возможных нарушений работы мозга.

Если ваш мозг противодействует изменениям

Изменения — некомфортный процесс, а наш мозг организован таким образом, что ему проще придерживаться проторенных путей. Если ваша натура крепко держится за старые добрые привычки, которые превратили вас в толстяка, вам необходимо это преодолевать. Шаги, описанные в книге, разработаны для того, чтобы реорганизовать ваш мозг и тем самым дать вам возможность сбрасывать вес, но не ожидайте, что это будет всегда легко.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Именно небольшие шаги помогут вам достичь своей цели. Небольшая поправка может привести к большим переменам».

Катрина

Дабы старые нейронные проводящие пути реорганизовались в новые, требуется время. Вот несколько советов, которые могут помочь вам переучить свой мозг, чтобы оставаться на правильном пути.

Не пытайтесь изменить все сразу

Если вы пришли к решению провести изменения в своей жизни, вы, вероятно, захотите, чтобы они произошли прямо сейчас! Но в ходе практически 30-летнего опыта оказания людям помощи в осуществлении процесса перемен, я научился тому, что постепенное его осуществление — наиболее надежный путь к успеху. Многие пытаются провести все изменения разом, но практически неизбежно приходят к разочарованию и неудаче. Вам не следует изменять десяток привычных моделей поведения одновременно. Начните с нескольких самых важных — тех, которые оказывают наибольший непосредственный эффект, — и продолжайте двигаться дальше.

Верьте, что вы можете сделать это

Если вы не верите в себя, вы никогда не достигнете своих целей. В главе 8 мы говорили о том, как менять негативный настрой мышления на честный и позитивный, это поможет вам поверить в вашу способность измениться.

Вознаграждайте себя за любые достижения

Когда вы достигаете краткосрочных целей, поощрите себя за это, но, конечно, не покупкой торта. Празднуйте достижение так, чтобы не нанести вред своему мозгу. (Почему мы празднуем дни рождения, повышения по службе и другие успехи с продуктами и напитками, ухудшающими функцию мозга и заставляющими нас полнеть?) Найдите полезные для мозга способы вознаграждения себя, не относящиеся к еде или питью. Вот некоторые способы.

• Насладиться несколькими часами спокойствия.

• Провести вечер в одиночестве с книгой.

• Принять теплую ванну.

• Попросить свою «вторую половину» сделать вам массаж.

• Сделать маникюр или педикюр или пойти в салон красоты.

• Записаться к парикмахеру.

• Пойти на спа-процедуру.

• Пойти в кино или посмотреть любимый фильм по телевизору.

• Записать любимые песни на iPod.

• Расслабиться, листая любимый журнал.

• Сделать себе комплимент. Написать его и разместить там, где вы сможете его видеть часто.

• Сходить в музей.

• Послушать ваш любимый релаксационный компакт-диск.

• Пойти на танцы с друзьями или партнером.

• Пойти на прогулку с другом.

• Провести вечер, играя в «апорт!» со своей собакой.

• Приобрести свежие цветы, растение или траву для вашего сада.

• Позвонить другу и рассказать о своем успехе.

• Купить контейнеры под все те новые специи, которые вы используете на кухне.

• Купить пароварку или другую технику для кухни, чтобы стало проще готовить здоровую пищу.

• Развлечься, как в детстве: запустить воздушного змея или поиграть с другом в летающую тарелку.

• Порадовать себя персональным занятием с тренером.

• Попросить супруга взять на себя детей на целый день, чтобы вы могли делать что хотите.

• Купить новую спортивную одежду.

• Приобрести педометр.

• Приобрести спортивные часы, измеряющие пульс и количество сожженных калорий.

• Провести время с приятелем, которого давно не видели.

• Устроить мальчишник или девичник.

• Пойти в антикварный магазин или на блошиный рынок.

• Отправиться просто поглазеть на витрины.

• Надеть тот купальник, который вы долго отказывались носить, и пойти поплавать в ближайший бассейн.

• Взять выходной на работе.

• Собрать друзей, чтобы провести вечер за игрой.

• Пойти в караоке-клуб.

• Попросить друга сфотографировать вас в вашем новом образе.

• Отдать свою одежду «для толстяков» в местный приют.

• Нанять кого-нибудь для работы по дому или в саду, чтобы у вас было больше времени для себя.

• Провести вторую половину дня на пляже, демонстрируя свою новую фигуру.

• Позволить себе поспать подольше в воскресенье.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Я прохожу программу пошагово. Сначала я просто пыталась работать над своим питанием и заполнением „Ежедневного журнала“. Сейчас я осваиваю методы релаксации».

Ким

• Попробовать новые занятия на фитнесе.

• Пойти на футбол.

• Отправиться в однодневное путешествие.

• Купить что-нибудь для своего любимого хобби: пряжу для вязания, переплетные материалы или инструменты, к примеру.

• Купить себе много небольших и недорогих подарков и упаковать их в одинаковую упаковку. Когда вы достигаете одной из своих целей, разворачивайте одну из этих упаковок, чтобы наградить себя.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Каждые 8–10 дней я награждаю себя чем-то приятным».

Джефф

Когда следует награждать себя? Это — на ваше усмотрение. Конечно, вы можете праздновать каждый сброшенный килограмм. Однако правильнее вознаграждать себя за полезные для мозга привычки, которые, собственно, и помогают вам нормализовать вес. Например, вы можете вознаградить себя за то, что медитировали каждый день в течение недели. Можете сделать для себя нечто особенное за проделанное 10 раз упражнение по устранению негативных мыслей. Отпраздновать месяц, в течение которого вы каждый день ели овощи или занимались физкультурой по 4 раза в неделю.

Не заменяйте одну плохую привычку другой

Если вы неравнодушны к сладкому, вы, возможно, думаете, что отказ от вашей привычки к сахару — это главная цель. Поэтому вместо того, чтобы целый день грызть шоколад, вы начинаете пить «диетическую» газировку или кофе латте. Да, это не шоколад, но это также вредно для вашего мозга и не поддерживает ваши усилия по потере веса. Я неоднократно видел такое поведение у моих пациентов, которые отучались от одной вредной привычки только для того, чтобы обрести другую, не менее вредную.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Теперь я контролирую свою еду, а не она меня».

Линда

В 2010 году на собрании Американского общества метаболической и бариатрической хирургии специалисты представили свидетельства того, что некоторые люди после бариатрической операции[123] заменяли свою пищевую зависимость на алкогольную или наркотическую. Опрос пациентов, находящихся на программах лечения от злоупотребления психотропными веществами после бариатрической операции, показал, что 85 % из них полагают, что у них произошла «замена зависимости», а 75 % обвиняют в своих бедах «нерешенные психологические проблемы».

Это неудивительно. Я уже говорил во введении: ушивание желудка — воздействие не на тот орган. За перееданием могут стоять биологические, психологические, социальные или духовные причины. Если избавиться от проблемных продуктов или сделать операцию, но не решить эти исходные проблемы, вы не добьетесь никакого прогресса. Вы просто будете искать другие способы «самолечения».

Возвращайтесь к начатому — отступления не означают поражения

Дорога перемен — не гладкая. Шаги к изменению не одинаковые и неравномерные. Я часто говорю своим пациентам, что их путь будет похож на подъемы и спуски по лестнице. Они будут подниматься на несколько ступеней вверх, чувствуя, что достигли прогресса, затем, возможно, спустятся на несколько ступеней вниз, когда возникнет сложная ситуация. Потом еще несколько шагов прогресса, затем несколько шагов сползания вниз, но, как правило, — меньше, чем прежде. Обычно общее движение направлено в положительную сторону.

Если вы не готовы столкнуться с отступлением, это может свести на нет все ваши усилия. Скажем, вы проделали отличную работу, удерживаясь в рамках допустимого потребления калорий и сбросили 2 кг за несколько недель. Но потом вы поехали к родителям на праздники, где позволили себе лишнего, и все закончилось тем, что вы набрали килограмм за неделю. После этого вы решили, что все испортили, и продолжили переедать, когда вернулись домой, а потом совсем сдались и отказались от перемен.

Понимание, что отступления являются частью процесса, и планирование своего поведения в таких случаях помогает легче справляться с ними. То есть, если вы съели больше, чем нужно, во время праздников и немного набрали вес, просто вернитесь к вашей программе на следующий день.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Вы можете отработать свои отступления. Если сегодня вы съели слишком много, просто пройдите большую дистанцию завтра».

Джесси

Помните, избавление от лишнего веса — это не гонка и быстрее не значит лучше. «Медленно и постепенно» — вот наиболее здоровый способ окончательной нормализации веса.

Достигнув состояния стабильности, немного подрегулируйте основные параметры

Достижение стабильности может оказаться одним из разочарований на вашем пути к снижению массы тела. Стабильность наступает тогда, когда ваши весы, кажется, застывают на определенной цифре и не желают двигаться с места, хотя вы и не отступаете от своих новых здоровых привычек. Смею вас заверить: это обычное развитие событий.

Часто проблема может крыться в неизменности показателя вашего основного обмена веществ (ООВ). Это число калорий, которое необходимо для поддержания существующей массы тела. Видите ли, по мере того, как вы теряете вес, ваш ИМТ также снижается, поэтому вам требуется меньше калорий для поддержания массы тела.

Например, вы — 50-летний мужчина с ростом 178 см и весом 113 кг и вы употребляете 3000 калорий в день. Если вы снизите калорийность своего рациона на рекомендуемые 500 калорий, чтобы сбрасывать по одному фунту в неделю, вы будете употреблять 2500 калорий в день и начнете замечать, как падает ваш вес (для простоты примера мы не учитываем здесь фактор физической нагрузки). Если вы сбросили 18 кг за 6 месяцев, ваш ИМТ снизится, и вы больше не будете сжигать такое количество калорий в день. Поэтому 2500 калорий, которые вы по-прежнему употребляете, могут теперь превышать ваши потребности.

Используя формулу, приведенную ниже, при 95 кг и сидячем образе жизни, вам будет необходимо 2308 калорий в день для поддержания массы тела. По мере того, как вы снижаете вес, вам необходимо регулировать свое потребление калорий и расход энергии, чтобы компенсировать изменения вашего ИМТ.

Расчет уровня основного обмена веществ

Женщины: 655 +(9,6 х масса тела в кг) + (1,8 х рост в см) — (4,7 х возраст в годах)[124]

Мужчины: 66 +(13,7 х вес в кг) + (5 х рост в см) — (6,8 х возраст в годах)

Возьмите получившееся число и умножьте его на соответствующий коэффициент из приведенных ниже:

1,2 — если вы ведете сидячий образ жизни (очень мало физических упражнений или их полное отсутствие).

1,375 — если вы малоактивны (легкие упражнения/спортивные занятия 1–3 дня в неделю).

1,55 — если вы среднеактивны (средние упражнения/спортивные занятия 3–5 дней в неделю).

1,75 — если вы очень активны (интенсивные упражнения/спортивные занятия 6–7 дней в неделю).

1,9 — если вы сверхактивны (очень тяжелые упражнения/спортивные занятия и физическая работа или силовые тренировки 2 раза в день).

Итого: ___________________

Первое, что вам нужно сделать, когда ваши весы застряли, это убедиться в том, что вы действительно достигли состояния стабильности. Если даже показатель на весах не падает, состав вашего тела может по-прежнему улучшаться. Именно это случилось с Эйлин, одной из наших «Звезд программы». После того, как она сбросила около 7 кг в ходе своей 10-недельной сессии и еще примерно столько же в ходе второй сессии, ее снижение веса в середине третьей сессии, казалось, остановилось. Но ее тело продолжало меняться. Фактически, сбросив всего 1,8 кг за последние 10 недель, она при этом похудела на 2 полных размера в бедрах! В целом ее бедра уменьшились на 5 размеров приблизительно за 6 месяцев.

Поэтому не следует сразу терять энтузиазм, если цифры на весах меняются не так быстро, как вам хотелось бы. Мы зачастую так привязываемся к цифрам, что забываем настоящую цель, которая состоит в том, чтобы стать более стройными, чувствовать себя счастливее и быть более энергичными и умными.

Если вы действительно достигли состояния стабильности, то, вероятно, настало время уменьшить уровень вашего потребления калорий и пересмотреть систему ваших тренировок. Например, вы занимались ходьбой с ускорениями по 30 минут 4 раза в неделю. Поначалу это, вероятно, было настоящим вызовом для вас. Но со временем наше тело научилось работать более эффективно, и вы больше не сжигаете столько калорий при той же самой активности. Кроме того, ваше тело стало легче, и из-за этого вы тоже сжигаете меньше калорий.

Дабы увеличить сжигание калорий, следует повысить интенсивность ваших тренировок. Подумайте о том, чтобы включить в свою тренировку подъемы в гору, бег трусцой или полноценный спринт, чередующиеся с ходьбой. Или добавьте 15 минут к продолжительности тренировки. Может быть, стоит попробовать какую-то еще двигательную активность, например плавание или танцы, которая будет предъявлять иные требования к вашей мускулатуре.

Полезно добавить силовые тренировки к вашему графику, поскольку укрепление мускулов в конечном счете укрепляет ваш метаболизм: чем больше у вас сухой мышечной массы, тем выше ваш метаболизм. Силовые тренировки могут предотвратить попадание в состояние стабильности, увеличивая ваш ИМТ за счет нарастания мышц.

Помните, что изменения никогда не прекращаются

Наши тела и наша жизнь постоянно меняются. Свадьбы, разводы, переводы с одной работы на другую, беременности, травмы, болезни и гормональные изменения — это лишь некоторые из огромного количества событий и явлений, которые держат нас в постоянном движении. Благодаря этому, достигнув прежних целей, вы можете устремиться к еще более высоким результатам. А бывает, что в нашей жизни происходит нечто неожиданное, что заставляет нас изменить точку отсчета и снизить свои ожидания. Пусть у вас будет достаточно сил, чтобы справляться с этими изменениями.

Если вы столкнулись с препятствиями

Чтобы подготовить себя к преодолению преград на пути к здоровью мозга и снижению массы тела, найдите время для того, чтобы подумать о проблемах, с которыми вы можете столкнуться, и о том, как вы будете с ними справляться. Используя приведенный ниже бланк, запишите возможные препятствия и план их преодоления.

Препятствия на моем пути к здоровью мозга и снижению массы тела

Как преодолевать эти препятствия

Звезды программы AMEN: Кэм Клилэнд

Кэм Клилэнд, 34 лет, — один из наших игроков НФЛ, закончивших спортивную карьеру. Он играл в футбол на очень высоком уровне уже в старшей школе, затем в колледже Вашингтонского Университета, и затем в качестве профессионала в позиции нападающего в «Нью-Орлеан Саинтс», «Нью-Ингланд Пэтриотс» и «Сент-Луис Рэмс». Он добровольно вызвался участвовать в нашем исследовании, поскольку страдал от депрессии, раздражительности, неустойчивости к фрустрациям, высокого стресса, маниакального мышления и проблем с памятью.

Во время игры в футбол еще в колледже он получил сотрясение мозга и пробыл без сознания 18 часов. Ему 8 раз ставили диагноз «сотрясение мозга» — 3 раза в колледже и еще 5 — будучи профессионалом. Он сказал, что его «колокол гудел» каждую неделю.

Однажды в первой год профессиональной карьеры, играя в «Нью-Орлеанс» под руководством Майка Дитки[125] (Mike Ditka), он пережил тяжелый эпизод своеобразной «дедовщины», когда другие игроки колотили его по голове носками, набитыми монетами (что не способствует интеллекту). Кэм получил сотрясение мозга и проблемы со зрением. Кэм сказал, что после этого инцидента НФЛ изменила свое отношение к «дедовщине».

Обследование Кэма показало очевидные признаки депрессии, травмы мозга и когнитивную дисфункцию. На томограмме ОФЭКТ видно было левостороннее повреждение мозга (он сказал, что во время инцидента «дедовщины» получил удар в левый глаз и чувствовал себя лучше в блоках, если голова была повернута вправо). Результаты теста Microcog (проверки нейропсихологической функции) свидетельствовали о значительном снижении общей когнитивной функции, скорости обработки информации, проблемах с вниманием, памятью и обработкой пространственной информации.

В качестве части нашего исследования мы назначили Кэму программу реабилитации мозга, которая включает рыбий жир («Omega-3 Power»), сильные поливитамины («NeuroVite») и нашу добавку для укрепления мыслительных способностей и памяти «Brain & Memory Power Boost».

Спустя 8 месяцев мы провели повторное обследование Кэма с использованием того же набора процедур, что и в первый раз. Он сообщил, что чувствует себя гораздо лучше, и заметил значительное улучшение внимания, ясности ума, памяти, настроения, мотивации и снижение уровня тревожности. Кэм чувствовал, что его вспыльчивость стала гораздо более контролируемой, и он стал лучше ладить со своими маленькими детьми.

Томограмма ОФЭКТ показала радикальное улучшение в области височных долей (память и стабильность настроения), префронтальной коры (внимание и суждения) и мозжечка (скорость обработки информации). Тест Microcog тоже говорил о значительном улучшении (см. приведенную ниже таблицу). Кэм сказал, что чувствует разницу и готов с энтузиазмом выполнять все возможное, чтобы изменить свой мозг и свою жизнь.

Вот видите, изменение мозга может сделать человека умнее и счастливее! Оно также сделало Кэма стройнее — с начала программы он сбросил 11,3 кг.

Приложение А

Основная анкета программы AMEN

Анкета Программы AMEN — это то, с чего следует начать. Она поможет вам оценить свой собственный мозг. За многие годы я понял, что отнюдь не каждый может сделать томограмму, чтобы проверить состояние здоровья собственного мозга. Поэтому для того, чтобы предоставить жизненно важную информацию как можно большему числу людей, я разработал эту анкету. Она помогает сделать предположения о сильных и уязвимых областях мозга.

Здесь уместно следующее предупреждение. Анкеты для самоотчета имеют свои преимущества и недостатки. С одной стороны, полученные сведения легко и быстро поддаются анализу. С другой, заполняя анкету, человек неосознанно может отражать себя таким, каким хотел бы выглядеть в глазах окружающих, что порождает определенные погрешности результатов. Например, некоторые люди склонны к преувеличению и отмечают все симптомы как «часто проявляющиеся», по сути как бы говоря: «Я рад, что у меня есть настоящая проблема и что я могу рассчитывать на помощь или иметь оправдание для неприятностей, которые со мной происходят». Другие, наоборот, все отрицают. Они не желают видеть никаких личных изъянов и проблем и, соответственно, не отмечают имеющиеся симптомы. Это позиция: «У меня все в порядке. Никаких проблем. Оставьте меня в покое». Эти позиции часто бывают неосознанными. Человек может искренне не замечать проблем. Вот почему нередко члены семьи или друзья способны лучше оценить состояние любимого человека, чем он сам.

Анкеты служат лишь приблизительным оценочным инструментом. Используйте этот опросник в качестве катализатора процесса. Возможно, он позволит вам осознать некоторые вещи, о которых вы прежде не задумывались. И если вы пожелаете пройти дальнейшее обследование, будете задавать врачу более осмысленные вопросы. Всегда обсуждайте любые рекомендации с вашим личным врачом, особенно если вы принимаете медикаменты (в частности: сердечные, противоастматические препараты, лекарства, прописываемые при диабете, разжижающие кровь или регулирующие артериальное давление, а также средства от депрессии, тревожности и обезболивающие).

Основная анкета программы AMEN

Copyright © 2011 Daniel AMEN, M.D.

Пожалуйста, оцените проявление у себя каждого из приведенных ниже симптомов, используя предложенную шкалу оценок. Если возможно, попросите другого человека, который вас хорошо знает (например, супруга, друга или родителя), также оценить вас, чтобы получить более полную картину. Запишите, кто этот человек __________________.

0 — никогда

1 — редко

2 — иногда

3 — часто

4 — очень часто

Н/и — неизвестно/не имеет ко мне отношения

1. Проблемы с устойчивостью внимания.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

2. Не уделяю внимания деталям.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

3. Легко отвлекаюсь.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

4. Откладываю дела до последнего момента.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

5. Мне свойственна непоседливость, суетливость.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

6. Теряю вещи.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

7. Проблемы с выражением сопереживания другим.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

8. Спешу дать ответ, не дослушав собеседника, часто перебиваю других.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

9. Импульсивность (говорю и делаю что-то, не подумав).

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

10. Мне необходим кофеин или никотин, чтобы сфокусироваться.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

11. Зацикливаюсь на негативных мыслях.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

12. Мне свойственно беспокойство (тревожность).

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

13. Тенденция к навязчивому поведению или зависимости.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

14. Я храню обиды.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

15. Расстраиваюсь, если выходит не по-моему.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

16. Расстраиваюсь, если вещи оказываются не на своем месте.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

17. У меня есть склонность противоречить и спорить.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

18. Не люблю перемены.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

19. Мне необходимо, чтобы все происходило определенным образом, иначе я расстраиваюсь.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

20. У меня бывают проблемы с тем, чтобы видеть различные варианты возможных действий в сложившейся ситуации.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

21. Испытываю уныние.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

22. Негативно настроен.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

23. Чувствую себя неудовлетворенным.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

24. Скучаю.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

25. Ощущаю недостаток энергии.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

26. Ощущаю снижение интереса к тому, что обычно доставляет радость или удовольствие.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

27. Ощущаю безнадежность, беспомощность, собственную ничтожность или вину.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

28. Бывают приступы рыданий.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

29. У меня низкая самооценка.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

30. Я испытываю социальную изоляцию.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

31. Бывает чувство нервозности или тревожности.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

32. Бывает состояние паники.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

33. Симптомы повышенного мышечного напряжения, в частности головные боли или болезненность мышц.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

34. Склонность предрекать худшее.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

35. Избегаю конфликтов.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

36. Боюсь осуждения или пристального внимания к себе со стороны окружающих.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

37. Мне бывает трудно прекратить работу.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

38. Недостаток уверенности в своих способностях.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

39. Я склонен опасаться, как бы не случилось чего-нибудь плохого.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

40. Легко пугаюсь.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

41. Случаются эмоциональные срывы.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

42. Бываю вспыльчивым.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

43. Мое раздражение сначала накапливается, потом я взрываюсь, затем гнев отступает, часто оставляя ощущение усталости после вспышки.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

44. Мне свойственна нестабильность или непредсказуемость настроения.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

45. Воспринимаю нейтральные замечания как негативные.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

46. Бывает состояние дежавю (ощущение, будто был где-то, где на самом деле никогда не был).

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

47. Думаю, что другие наблюдают за мной или собираются навредить мне.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

48. Мрачные или жестокие мысли, которые могут появляться внезапно.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

49. Испытываю трудности с подбором подходящих слов.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

50. Бывают головные боли или боли в животе непонятного происхождения.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

51. Мне говорили, что я громко храплю во сне.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

52. Мне говорили, что я моментами перестаю дышать во время сна.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

53. Чувствую себя измотанным или усталым в течение дня.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

54. Я становлюсь беспокойным, нервничаю и легко расстраиваюсь, если вовремя не поем.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

55. Я бываю рассеянным или появляется головокружение, если вовремя не поем.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

56. Еда устраняет ощущение утомления.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

57. Мой рацион обычно бессистемный.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

58. Я не занимаюсь физкультурой и спортом.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

59. Я подвергаю себя риску черепно-мозговых травм (не пристегиваю ремни безопасности, управляю машиной в нетрезвом состоянии, занимаюсь травмоопасной деятельностью, видом спорта и т. д.)

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

60. Испытываю хронический стресс дома или на работе.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

61. Бывают негативные, беспокойные или злобные мысли.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

62. Мне не удается спать хотя бы по 6–7 часов в день.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

63. Я курю (или являюсь пассивным курильщиком).

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

64. Я пью более 2 больших чашек кофе, чая или темной колы[126] в день.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

65. Употребляю аспартам и/или глутамат натрия.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

66. Мне приходится проводить время в среде, насыщенной токсинами (пары красок, испарения в парикмахерских и маникюрных салонах или пестициды).

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

67. Провожу более часа в день за телевизором.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

68. Провожу более часа в день за видеоигрой.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

69. Помимо рабочего времени, провожу более одного часа в день за компьютером.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

70. Употребляю более 3 условных порций алкоголя[127] в неделю.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

71. Имею избыточную массу тела и/или хочу сбросить вес.

Оценка другого _____

Собственная оценка _____

Основная анкета Программы AMEN: ключ к ответу

Ниже запишите количество пунктов в указанном диапазоне вопросов, которые вы (или кто-то из ваших близких) оценили значениями «3» или «4». Каждый диапазон соответствует проблемам в той или иной системе мозга.

________ 1–10: Проблемы с префронтальной корой (более подробно рассмотрены в главе 4).

________ 11–20: Проблемы с передней частью поясной извилины (более подробно рассмотрены в главе 4).

________ 21–30: Проблемы с лимбической системой (более подробно рассмотрены в главе 4).

________ 31–40: Проблемы с базальными ганглиями (более подробно рассмотрены в главе 4).

________ 41–50: Проблемы с височными долями (более подробно рассмотрены в главе 4).

Ниже указана степень вероятности реальных проблем в пяти указанных системах в зависимости от числа вопросов, которым присвоен балл «3» или «4».

• 5 вопросов = Проблемы очень вероятны

• 3 вопроса = Проблемы вероятны

• 2 вопроса = Есть некоторая вероятность проблем

(Если выявлена потенциальная проблема, обратитесь к соответствующему разделу книги.)

________ 51–53 Сонное апноэ. Если ваш ответ на один или несколько вопросов этого диапазона «3» или «4», возможно, вы страдаете сонным апноэ. Сонное апноэ означает, что у человека несколько раз за ночь прерывается дыхание. Это порождает недостаток поступления кислорода к мозгу, и человек может чувствовать себя усталым и подавленным. Это заболевание лучше всего диагностировать в лаборатории исследования сна. Лечение сонного апноэ нередко значительно меняет в положительную сторону настроение и энергию. Если вы подозреваете наличие этой проблемы, поговорите со своим врачом.

________ 54–56 Гипогликемия. Если вы ответили на три или более вопросов оценками «3» или «4», следует проверить, не понижен ли у вас уровень сахара в крови. Низкий уровень сахара, или гипогликемия, может породить симптомы тревожности и апатии. Для баланса вашего настроения и уровня тревожности может быть очень полезно питаться 4–5 раз в день небольшими порциями, а также устранить большую часть простых углеводов из вашего рациона (сахар, хлеб, макаронные изделия, картофель и белый шлифованный рис).

________ 57–70 Вопросы, касающиеся вредных для мозга привычек. Здесь посчитайте все ответы, а не только «3» или «4».

Если ваш счет от 0 до 6: видимо, вы обладаете очень хорошими для мозга привычками. Поздравляем!

Если ваш счет от 7 до 12: вероятно, у вас все хорошо, но не отказывайтесь от возможности что-то улучшить.

Если от 13 до 20: у вас хватает вредных для мозга привычек, и вы преждевременно старите свой мозг. Вам есть над чем работать.

Если счет больше 20: у вас слишком много вредных для мозга привычек, и настало время побеспокоиться. Забота о своем мозге может изменить вашу жизнь!

________ 71. Проблема избыточного веса. Если ваш ответ на этот вопрос «3» или «4», обратитесь к опроснику на следующей странице, чтобы узнать, не способствует ли ваш тип мозговой активности перееданию. Если ваш мозг не относится ни к одному из типов, используйте другие идеи, приведенные в «Решении „AMEN“», чтобы взять под контроль свое здоровье.

Программа AMEN: узнайте тип своего мозга

Тип 1: компульсивное переедание

• Если вы ответили да на вопрос 71.

• И поставили оценки «3» или «4» в ответах на 5 вопросов в диапазоне от 11 до 20, то, скорее всего, ваши проблемы лишнего веса связаны с компульсивным перееданием.

• В главе 4 даны сведения и рекомендации, которые могут вам помочь.

Тип 2: импульсивное переедание

• Если вы ответили «да» на вопрос 71.

• И поставили оценки «3» или «4» в ответах на 5 вопросов в диапазоне от 1 до 10, то, скорее всего, ваши проблемы лишнего веса связаны с импульсивным перееданием.

• В главе 4 даны сведения и рекомендации, которые могут вам помочь.

Тип 3: импульсивно-компульсивное переедание

• Если вы ответили «да» на вопрос 71.

• И поставили оценки «3» или «4» в ответах на 5 вопросов в диапазонах от 1 до 10 и от 11 до 20, то, скорее всего, ваши проблемы лишнего веса связаны с импульсивно-компульсивным перееданием.

• В главе 4 даны сведения и рекомендации, которые могут вам помочь.

Тип 4: унылое или эмоциональное переедание

• Если вы ответили «да» на вопрос 71.

• И поставили оценки «3» или «4» в ответах на 5 вопросов в диапазоне от 21 до 30, то, скорее всего, ваши проблемы лишнего веса связаны с унылым или эмоциональным перееданием.

• В главе 4 даны сведения и рекомендации, которые могут вам помочь.

Тип 5: тревожное переедание

• Если вы ответили «да» на вопрос 71.

• И поставили оценки «3» или «4» в ответах на 5 вопросов в диапазоне от 31 до 40, то, скорее всего, ваши проблемы лишнего веса связаны с тревожным перееданием.

• В главе 4 даны сведения и рекомендации, которые могут вам помочь.

В главе 4 рассказано и о том, что делать, если вы сочетаете черты нескольких типов.

Приложение Б

Уловки, способствующие избавлению от лишнего веса

Ниже приведены простые приемы уменьшения калорийности блюд и укрепления самоконтроля ряди похудения.

• Кто сказал, что завтрак должен состоять из выпечки? Пожарьте белки двух яиц с 85 г рубленой куриной грудки и 1/2 чашки шпината, вместо того чтобы есть цельнозерновой бублик с кунжутом, который тянет на 350 калорий, и вы урежете приблизительно 160 калорий и подкрепите свой мозг.

• Попробуйте съесть одну чашку вареной кинвы с ягодами вместо вашего обычного готового завтрака (хлопьев, колечек и т. п.). Вы получите хорошую порцию белка и дольше сохраните чувство сытости. (У вас будет потребность в меньшем количестве калорий на протяжении оставшегося дня.)

• Откажитесь от пончиков с шоколадной глазурью (540 калорий на две штуки) и станьте умнее, сделав овощи частью своего завтрака. Положите в блендер шпинат, сельдерей, брокколи, добавьте 1 мерную ложку сухого сывороточного белка с ванилью, и вы уменьшите калорийность завтрака примерно на 400 калорий.

• Вместо обычного джема намажьте на тост 2 столовые ложки чисто фруктового джема без добавления сахара, и вы не только сэкономите 20 калорий, но и избавитесь от лишнего сахара.

• Замените два куска обычного бекона (80 калорий) на завтрак двумя кусками обезжиренного бекона из индейки (40 калорий).

• Побалуйте себя модифицированными французскими гренками[128]. Вместо цельного молока и яиц возьмите 1/2 чашки несладкого миндального молока и 2 яичных белка, и вы уберете приблизительно 150 калорий. А хлеб из пророщенного зерна увеличит содержание клетчатки и полезных веществ.

• Если вы любите блинчики или оладьи, используйте овсяную муку или муку из коричневого риса. Вместо сахара положите сверху полчашки порезанной пластинками свежей клубники или полчашки черники. Ешьте завтрак каждый день. Люди, пропускающие завтрак, в 4 раза чаще становятся толстыми!

• Запивайте вашу овсянку грубого помола 1 чашкой несладкого миндального молока вместо цельного молока, и вы сэкономите 110 калорий.

• Съедайте пару вареных яиц вместо глазуньи, и вы сэкономите около 100 калорий.

• Заменив творог (домашний сыр) 2 %-ной жирности на 1 %-ную, вы сэкономите 60 калорий.

• Не добавляйте в свой омлет сыр или колбасу, а положите вместо этого шпинат, грибы, помидоры или сладкий перец, и вы можете убрать более 300 калорий.

• Дабы избавиться от 40 калорий, замените 1 столовую ложку обычного майонеза (90 калорий) на вашем сэндвиче с индейкой на ложку майонеза со сниженным содержанием жира.

• Вместо лишнего куска мяса или сыра добавьте в свой сэндвич больше овощей, например огурцы, салат, помидоры, лук, и вы сможете сэкономить 200 калорий.

• Берите к сэндвичу салат или фрукты вместо чипсов или картошки фри, и вы сможете уменьшить потребление калорий минимум на 150, а возможно, более чем на 500 — в зависимости от размера порции.

• Выбирайте супы на овощном бульоне вместо супов на сливках или мясном бульоне. Таким образом вы сможете сэкономить не менее 100 калорий на порцию.

• Перестаньте класть сливочное масло, маргарин или майонез в свои сэндвичи. Использование вместо них горчицы позволит вам уменьшить калории до 95 на столовую ложку.

• Используйте консервированного тунца в воде[129] вместо тунца в масле. Банка (140 г) тунца в масле содержит 220 калорий, тунца в воде — 100 калорий.

• Для приготовления сэндвича с тунцом используйте обезжиренный майонез вместо обычного майонеза, и вы снизите на 80 единиц его калорийность.

• Не кладите ломтик сыра в свой сэндвич, и вы сэкономите около 100 калорий.

• Готовьте овощи на пару, вместо того чтобы обжаривать их в 2 столовых ложках сливочного или растительного масла, и вы сможете устранить 200 калорий.

• Переключитесь с говядины на шампуре (113 г) на такое же количество вареных креветок, и вы уберете более 100 калорий.

• Готовьте вареные или печеные блюда вместо жареных, и вы сможете уменьшить их калорийность на сотни калорий.

• Попробуйте лимонный сок для добавления вкуса овощам и салатам вместо растительного масла, и вы сэкономите около 100 калорий на столовую ложку.

• Измените свой подход. Воспринимайте овощи как основное блюдо, а не как гарнир. Таким образом, вы будете употреблять меньше калорий.

• Модифицируйте рецепты, чтобы уменьшить содержание жира и калорий в блюдах. Например, при приготовлении чили наполните его резаными овощами, в частности морковью, цуккини и шпинатом, с добавлением небольшого количества рубленого белого мяса индейки вместо говядины. Вы уменьшите число калорий в каждой порции на пару сотен.

• Используйте постный говяжий фарш вместо обычного, чтобы уменьшить на 100 калорий каждую порцию (113 г).

• Ешьте батат, содержащий клетчатку и гемицеллюлозу — нерастворимые волокна, которые помогут вам быстрее ощутить сытость, в результате чего вы меньше съедите.

• Использование свежих трав и чеснока вместо столовой ложки сливочного или растительного масла добавляет много вкуса и позволяет сэкономить около 100 калорий.

• Коричневый рис и басмати — хорошая углеводная поддержка. Порция всего в полчашки будет очень сытной и имеет более высокую пищевую ценность, чем белый рис, а также более низкий гликемический индекс.

• Смешайте полчашки фасоли пинто и полчашки коричневого риса, и вы получите полноценную белковую альтернативу мясу с низким содержанием калорий. Добавьте свежие травы, чеснок и сальсу или резаные малосольные итальянские помидоры. В этом вкусном блюде менее 250 калорий.

• Поменяйте белый рис на кинву. Кинва содержит полноценный белок, причем больше белка, чем любое другое зерно, — 9 г на 1 чашку каши. Ее гликемический индекс гораздо ниже, чем у белого риса, что поможет вам избежать скачков сахара в крови.

• Срезайте жир с любого мяса и старайтесь не есть кожу птицы, чтобы убрать лишних приблизительно 50 калорий.

• Спрысните рыбу лимонным соком, вместо того чтобы приправлять ее двумя столовыми ложками соуса тартар, и вы откажетесь от 70 калорий.

• Делая фрикадельки из белого мяса индейки вместо даже постного говяжьего фарша, вы избавитесь от 65 калорий на порцию.

• Используйте для бутерброда лист салата вместо булочки, и его калорийность уменьшится на 150 калорий или более.

• В китайских ресторанах просто отказывайтесь от жареной хрустящей лапши, которую они кладут в суп вонтон[130], и вы сможете сэкономить около 150 калорий.

• Готовые собственные заправки для салатов — например, бальзамический уксус с небольшим количеством свежего чеснока. В ресторанах используйте только бальзамический уксус или лимонный сок, чтобы уменьшить калорийность каждой столовой ложки на 100 калорий по сравнению с другими заправками.

• Ограничьте салатные топинги. Большой салат может казаться полезным блюдом, но вся эта вкусная «шапка» поверх него может нагрузить вас калориями больше, чем лазанья и фетучини альфредо[131]. Сырная крошка в топинге, орехи в жженом сахаре, бекон, авокадо, сухофрукты и сливочные заправки могут добавить кучу калорий. Сэкономьте 500 калорий или более, ограничившись лишь таким украшением: вкусные низкокалорийные овощи (обжаренный сладкий перец, лук, обжаренный на гриле, или грибы) — и использовав только половину заправки.

• Уксус и цитрусовые фрукты — замечательная замена сливочным соусам практически в любом блюде, и они помогут убрать сотни калорий.

• Кабачок-спагетти и тертые цуккини — отличная замена макаронам, и их вкус зависит от того, что вы в них положите. Вы экономите до 200 калорий на чашку.

• «Доесть все, что на тарелке» — одна из самых плохих привычек, которым нас научили. Прекращайте есть, как только почувствовали сытость, и оставляйте несъеденное «на потом». Только одно это нововведение сэкономит сотни калорий в вашем ежедневном потреблении.

• Чтобы научиться не опустошать свою тарелку, начните оставлять 2–3 кусочка на ней после каждой еды. Они не сделают погоды в снижении калорий, но, научившись не съедать все, вы сможете в целом сократить рацион на сотни калорий.

• Лучший способ ограничить потребление калорий — готовить домашнюю пищу. Тогда вы сможете контролировать ее количество на своей тарелке и экономить уйму калорий.

• Если вам приходится есть высококалорийное блюдо, сначала съедайте с вашей тарелки наиболее богатую полезными нутриентами, но менее калорийную часть блюда. После этого вы, скорее всего, не съедите много высококалорийной пищи.

• Замените стейк низкокалорийной рыбой, например палтусом, чтобы сократить 80 калорий или более на порцию.

• Замените полчашки обжаренного риса на полчашки сваренного на пару коричневого риса, и получится на 100 калорий меньше.

• Если вы не можете жить без картошки фри (427 калорий за среднюю порцию), не жарьте, а запекайте батат для жарки, который будет содержать 100 калорий на порцию. Вы сможете сэкономить почти 300 калорий и получить достаточное количество полезных для мозга веществ.

• Откажитесь от жареной и панированной курицы и перейдите на курицу, приготовленную на гриле или в духовке, вы снизите калорийность порции на 100 калорий.

• Чем меньше пищу готовили, тем она полезнее для мозга. Ешьте овощи сырыми, без масла и сливочных соусов, чтобы избавиться от сотен калорий.

• Используйте для макарон соус маринара[132] вместо альфредо, чтобы убрать 260 калорий, или вместо соуса песто[133], чтобы убрать 440 калорий на чашку.

• Кладите себе в тарелку меньше пищи, чем хочется. У вас всегда есть возможность положить себе добавку, если вы не наедитесь. Однако вы можете обнаружить, что насытились меньшим количеством еды[134]. С помощью этого трюка вы можете освободиться от сотен калорий.

• Никогда не заказывайте уже заправленный салат. Берите заправку отдельно, чтобы контролировать, сколько вы съели. Вы, скорее всего, снизите калории от заправки вполовину, или даже более, и при этом не потеряете во вкусе. С учетом того, сколько заправки обычно льют в салат в ресторанах, экономия легко может составить несколько сотен калорий.

• Если вы используете для заправки салата оливковое масло и уксус, сначала щедро полейте уксусом, а потом добавьте всего несколько капель оливкового масла. Вы наверняка уменьшите свою трапезу на 100 калорий.

• Готовьте брокколи и спаржу на пару, вместо того чтобы готовить их в 2 столовых ложках сливочного масла, и вы сэкономите 200 калорий.

• Измените соотношение ингредиентов в блюдах в пользу овощей и фруктов, которые сытны и малокалорийны.

• Перейдите на чистый, неподслащенный йогурт (кефир) и добавляйте в него фрукты сами.

• Приносите низкокалорийные закуски с собой на работу. Мне нравятся брокколи, цветная капуста, морковь, горошек в стручках, сельдерей и красный сладкий перец. Очень важно не доводить себя до ощущения голода.

• Вскоре после еды съедайте яблоко среднего размера. Клетчатка поможет вам ощущать сытость в течение нескольких часов, и вы не будете совершать набеги на холодильник, которые могут добавить вам сотни нежелательных калорий.

• Вместо кукурузных чипсов макайте в ваши любимые сальсу, гуакамоле или хумус морковь, красный сладкий перец или сельдерей, чтобы избавиться от 140 калорий.

• Когда вы готовите попкорн, уберите половину приготовленного, чтобы съесть это в другой раз. Если вы «взрываете» 6 чашек, уберите 3 чашки, избавившись от 90 калорий.

• Тем, кто любит сладкое, как, например, я, следует съедать небольшие порции чего-то сладкого, например черники (20 калорий на 1/4 чашки) или темного шоколада (около 20 калорий на одну штучку «Hershеу's Kisses»[135] из темного шоколада), чтобы получить удовлетворение и не испытывать ощущения, что вы чего-то себя лишаете.

• Выбирайте продукты, которые надо жевать. Ученые утверждают, что чем больше мы жуем, тем больше времени есть у нашего организма на то, чтобы понять, что он сыт. Идеальные в этом смысле закуски: морковь, яблоки, горох в стручках и орехи (переработанные углеводы в виде конфет или готовых завтраков, подобных сладким хлопьям, не считаются).

• Читайте на упаковках продуктов то, что написано мелким шрифтом (и обратите внимание на обратную сторону коробки). Если вы видите список труднопроизносимых ингредиентов, шансы велики, что здесь замешено много искусственных и недружественных для талии вещей. Короткий список ингредиентов, как правило, указывает на более естественный и здоровый продукт.

• Лесные орехи могут быть очень полезным средством утоления голода, если не есть их слишком много. Пригоршня смеси орехов (около 30 г) содержит около 175 калорий. Возьмите с собой только горсть, чтобы не переусердствовать.

• Съешьте чашку красного винограда вместо чашки изюма, и вы сэкономите около 450 калорий.

• Откажитесь от сушеных фруктов в сахаре и ешьте кусочки свежих фруктов.

• Когда хозяева званого обеда подают десерт, извинитесь и пойдите прогуляться. Пропустив десерт, вы легко можете избавиться от уймы калорий.

• Съешьте на полдник протеиновый батончик с низким содержанием сахара вместо сладкого батончика. Количество калорий может быть одинаковым, но белок будет способствовать регулированию уровня сахара в крови, и поможет вам поддерживать самоконтроль вечером (сладкий батончик приведет к последующему падению уровня сахара в крови и увеличению вероятности ночного переедания).

• Вместо того чтобы тратить 400 с лишним калорий на кусок шоколадного чизкейка, съешьте один кусочек темного шоколада после обеда, и вы сэкономите более 350 калорий. Небольшой кубик темного шоколада один раз в день не повредит, он повышает приток крови к мозгу и снижает артериальное давление, только не забудьте учесть эти калории.

• Вместо чашки жирного мороженого на 540 калорий съешьте мороженую чернику с чашкой нежирного греческого йогурта.

• Мороженый красный виноград — отличный десерт. Чашка винограда содержит на 450 калорий меньше, чем мороженое.

• Вместо того чтобы покупать шербет, приготовьте его сами, положив фрукты в блендер, а затем залив смесь в формочки для приготовления мороженого на палочке. Вы сэкономите около 100 калорий на порцию.

• Забудьте о куске яблочного пирога (500 калорий или больше!) на десерт в вашем любимом ресторане и возьмите небольшое печеное яблоко, посыпанное корицей и мускатным орехом. Это вкусно и срезает более 400 калорий.

• Съешьте банан на десерт.

• Удовлетворите желания сладкоежки с помощью чашки горячего или холодного фруктового чая с небольшим количеством стевии и экономьте до нескольких сотен калорий.

• Взбивайте свою пищу. В ходе одного исследования, проведенного в Университете штата Пенсильвания, 28 мужчин пили перед ланчем молочный коктейль одного из трех видов. Все три коктейля состояли из одних и тех же ингредиентов, но некоторые из них смешивались дольше, что добавляло в них воздух и объем. Мужчины, которые пили «воздушные» коктейли, затем за ланчем съедали на 12 % меньше калорий. И они не восполняли эту разницу впоследствии за обедом, то есть не употребляли этих калорий вообще. Поэтому, если вы намерены выпить белковый коктейль на десерт или на завтрак, как это делаю я, смешивайте его в блендере дольше, чтобы добавить в него больше воздуха.

• Вместо того чтобы пить фруктовый сок, съешьте фрукт. Клетчатка, содержащаяся во фруктах, замедляет усвоение натуральных сахаров, что позволяет поддерживать равномерный уровень сахара в крови, без скачков.

• Перестаньте пить сладкую газировку. Искусственные подсластители в «диетических» газированных напитках могут не содержать калорий, но они вредны для здоровья. Кроме того, поскольку они в 600 раз слаще сахара, они могут активизировать центры аппетита в мозге, вызвав у вас повышенную тягу к еде. Поэтому те 150 калорий, которые вы сэкономили на сахаре, выпив диетическую газировку, могут быть потрачены немногим позже.

• Заменяйте газированные напитки водой, ароматизированной настоящими фруктами, вы можете делать такой напиток с лимоном, апельсином, лаймом, арбузом и т. д. Это простой способ резко повысить ваше употребление воды и при этом снизить калории (на 150 — один стакан).

• Не позволяйте «спортивным» и «витаминным» напиткам обманывать себя. Правда в том, что большинство из них — это просто подслащенная вода.

• Ограничьте употребление алкоголя, особенно смешанных напитков, которые могут содержать огромное число калорий. Например, один коктейль «Маргарита» может содержать до 700 калорий! Кроме того, алкоголь снижает способность к суждению, и вы более легко соглашаетесь на жирную, сладкую пищу с высоким содержанием калорий.

• Переход от одного стакана вина каждый вечер за обедом к одному стакану вина в неделю может снизить еженедельное потребление приблизительно на 600 калорий.

• Ограничьте накопление жира благодаря зеленому чаю. Он содержит антиоксидант галлат эпигаллокатехина, показавший свою способность увеличивать метаболизм. По результатам недавно проведенного трехмесячного исследования участники, принимавшие экстракт зеленого чая, сбросили 4,6 % массы тела без изменения рациона. Пейте зеленый чай, по крайней мере 3 чашки в день.

• Если чувствуете себя голодным, выпейте сначала полный стакан воды, а уже затем, если вы по-прежнему голодны, — ешьте. Многие люди путают ощущение дегидратации с голодом.

• Используйте миндальное молоко вместо коровьего.

• Еще одна альтернатива молоку — несладкое рисовое молоко. Оно позволит сократить более 100 калорий на чашку.

• Посыпайте свой кофе корицей или мускатным орехом[136].

• Использование стевии — замечательный способ подсластить напитки типа кофе или чая, а также другие продукты без увеличения калорийности.

• Делите порции с вашим супругом или друзьями, когда едите в заведениях общественного питания, чтобы уменьшить калории в 2 раза.

• Барбара Роллс (Barbara Rolls), специалист по питанию из Университета штата Пенсильвания, провела исследование. Оказалось, что люди, съедавшие 1 чашку низкокалорийного овощного бульона перед обедом, снижали общее потребление калорий на 20 %.

• Не готовьте много различных блюд для одного приема пищи. Исследования показывают, что чем больше у вас выбор, тем больше вы, как правило, съедаете.

• Перекусите немного, перед тем как идти на вечеринку, чтобы не поддаться соблазну высококалорийных деликатесов.

• Обедая в ресторане, ешьте палочками. Это замедляет процесс еды, поэтому вы меньше съедите к тому моменту, как почувствуете сытость.

• Не заказывайте аперитива и других возбудителей аппетита, если это, конечно, не суп на овощном бульоне.

• Заказывая салат, попросите без гренок. Одна чашка этой хрустящей добавки к салату тянет более чем на 185 калорий.

• Будьте разборчивы. Если вы не любите что-то, оказавшееся в вашей тарелке, не ешьте это. Это поможет вам сэкономить сотни калорий.

• Держитесь подальше от таких неестественных продуктов, как трансжиры, отрицательные калории и потенциально вредные искусственные добавки — даже если они низкокалорийны. В конечном итоге они могут разжечь ваш аппетит, и вы съедите еще больше.

• Не добавляйте сахар никуда.

• Не думайте, что вы приносите себе пользу, употребляя коричневый сахар, нерафинированный сахар, турбинадо (частично рафинированный сахар), сироп агавы или мед. Они все содержат калории, которые вам не нужны.

• Будьте осторожны с обезжиренными продуктами. Обезжиренный не значит не содержащий калорий. Прочтите информацию на этикетке, прежде чем вы позволите себе эту слабость.

• Один из лучших способов снижения калорийности рациона — измерять и записывать все, что вы съедаете, до тех пор, пока не будете уверены, что вы точно знаете, сколько калорий вы ежедневно вкладываете в свой организм. Исследования показывают, что большинство людей недооценивают количество калорий в пище, притом люди с избыточным весом имеют наименее адекватное восприятие порций.

• Накладывайте себе еду в небольшие тарелки, которые позволят вам ограничить размер порции. Смените ваши 12-дюймовые тарелки на 10 дюймовые[137], и вы уменьшите калорийность порций на 20–25 %. Вы можете поблагодарить Брайана Уонсинка (Brian Wansink), автора «Mindless Eating»[138], и его научную группу из Лаборатории продуктов питания и брендов Университета Корнелла за исследование, подкрепляющее эту рекомендацию, а также 5 следующих.

• Придя в ресторан со шведским столом сядьте на расстоянии по крайней мере 5 метров от буфета, спиной к нему. Исследование показало, что полные люди обычно садятся поближе к буфету с едой и чаще ходят за добавкой.

• Используйте небольшие мисочки, когда едите кашу, йогурт или суп. Исследования показывают, что чем больше ваша чашка, тем больше вы съедаете.

• Заведите также более мелкие столовые приборы. Насыщение во время трапезы будет приходить скорее (при меньшем объеме съеденного).

• Не ставьте посуду, в которой подаете блюда, на обеденный стоп (это позволяет так легко взять второй кусочек… и третий) — оставьте ее на кухне.

• Откажитесь от больших званых обедов с множеством гостей. Вы съедите больше, если за столом сидят более 7 человек.

• Предпочитайте нежирное мясо, в частности индейку, курицу или постную свинину, более жирному. Например, выбрав куриную грудку вместо говяжьих ребрышек, вы можете уменьшить на 300 калорий одну порцию.

• Склоняйтесь к блюдам меньшей плотности, которые позволят вам быстрее почувствовать себя сытым. Менее плотные блюда обычно содержат больше жидкости, поэтому вы можете съесть большую порцию, получив при этом меньшее число калорий. Блюда с высокой плотностью, в свою очередь, содержат большее число калорий в очень маленьких порциях. Например, при одном и том же числе калорий 1 порция картофеля фри соответствует 9 таким же порциям свежей клубники.

• Жуйте каждый кусочек 20 раз. Одно исследование обнаружило, что посетители ресторанов с высоким индексом массы тела (ИМТ) жуют каждый кусок всего 12 раз, а люди с нормальным весом — 15 раз. Старайтесь наслаждаться едой. В сущности, трапеза должна быть процессом осмысленной медитации. К тому же пища при этом приобретает более тонкий вкус. (Слюна содержит фермент, называемый амилаза, который расщепляет простые углеводы, например пшеничные или картофельные, превращая их в сахар.)

• Когда вы едите или пьете, используйте все свои органы чувств. Обращайте внимание на оттенки вкуса, запахи, фактуру, цвета и даже на звуки, которые издает пища, когда вы ее употребляете. Это поможет вам есть медленнее и, в свою очередь, почувствовать сытость от меньшего объема пищи.

• При еде берите вилку в недоминантную руку, чтобы снизить ловкость движений и замедлить поглощение пищи.

• Кладите вилку после каждого отправленного в рот куска.

• Уменьшите разнообразие того, что вы едите в одну трапезу. Гориллы, как правило, едят одно и то же, снова и снова, и они, со всей очевидностью, сильны и мускулисты. По сведениям Национального зоопарка, основные ингредиенты их питания следующие: «Утренний рацион в целом состоит из овощей и может включать кормовую капусту, сельдерей, зеленую стручковую фасоль, морковь и батат. В вечернем питании больше зелени, например: салат ромэн, кормовая капуста, белокочанная или одуванчики. Днем — преимущественно фрукты: бананы, яблоки, апельсины, манго, виноград, дыня и папайя, а иногда лук, брокколи, турнепс, белый картофель, кабачки, огурцы и свекла. На протяжении дня гориллам дают еще дополнительный корм: попкорн, арахис или тропическую смесь. Кроме того, они ежедневно получают свежесрезанные древесные побеги бамбука, груши, ивы, шелковицы или клена».

• Научитесь оценивать порции на глаз. После того как вы некоторое время взвешивали свою еду, обращайте внимание на объем порций. Рекомендуемая порция мяса 85 г — размером приблизительно с колоду карт. Одна порция макарон или риса — размером с теннисный мяч, порция хлеба — размером с коробку для компакт-диска, а одна порция сыра — размером с 4 игральные кости.

• Ешьте, сидя за столом. По данным опубликованным в «Journal of the American Dietetic Association» 59 % молодых женщин едят на ходу. Ученые выяснили, что те, кто ест набегу, потребляют больше жира, газировки и фастфуда. Чем меньше вы отвлекаетесь и подвергаетесь стрессу во время обеда, тем более эффективно ваш организм усваивает полезные вещества. Выделяйте специальное время, которое вы полностью посвящайте принятию пищи. Целиком сосредотачивайтесь на трапезе и не думайте ни о чем другом.

• Не ешьте перед телевизором. В ходе одного из исследований люди, смотревшие телевизор, механически поглощали на 44 % больше в сравнении с тем, что они же съедали, когда не сидели перед «ящиком».

• Специи, добавленные к вашим блюдам, могут повысить ваш метаболизм. Различные исследования показали, что травы и пряности интенсифицируют метаболизм на 8–20 %, по крайней мере еще 30 минут после еды. Так что к рецепту ваших любимых блюд стоит добавить щепотку кайенского перца или корицы[139].

• Ешьте овощи при каждой трапезе. По данным исследования, опубликованного в «American Journal of Clinical Nutrition», когда люди едят овощи, они достигают чувства сытости, употребляя в целом на 20 % меньше калорий.

• Повысьте потребление клетчатки. Она помогает предотвратить переедание, поскольку вызывает насыщение. Чувство сытости и более высокий уровень энергии в течение дня обеспечивает пища, богатая клетчаткой, белком и жидкостью. Клетчатка, кроме того, замедляет процесс пищеварения, удерживая уровень сахара в крови и уровень энергии и предотвращая возникновение чувства голода. Она так долго переваривается организмом, что человек, съедающий 20–35 г клетчатки в день, расходует на ее переваривание 150 дополнительных калорий и может сбросить лишних 7,25 кг за год. Хорошими источниками клетчатки служат: овощи, фрукты, орехи, фасоль и каши из цельных или не сильно дробленых зерен.

• Чтобы обогатить ваш рацион клетчаткой, откажитесь от обычного белого хлеба и замените его цельнозерновым. Кусок белого хлеба содержит около 0,5 г клетчатки, а цельнозерновой может содержать от 1,5 до 7 г. (Читайте содержание клетчатки на этикетках.)

• Можно увеличить потребление клетчатки, добавляя фасоль в супы и салаты.

• Употребляйте полезные масла с каждым приемом пищи. Они поддерживают сытость и помогают сдерживать ваш аппетит между приемами пищи. Исследование, проведенное в Австралии, показало, что употребление блюд с оливковым маслом, значительно увеличивает уровень сжигания жира 5 часами позже, в особенности у людей с большим количеством брюшного жира.

• Используйте продуктовые весы для измерения размера порций, и всегда измеряйте те продукты, которых вы склонны съедать много.

• Обеспечьте достаточное количество кальция в своем рационе. Исследователи установили связь кальция со снижением выработки гормона стресса кортизола (помните, кортизол переключает организм в режим накопления жира). В соответствии с несколькими исследованиями люди, увеличивающие прием кальция, теряют больше веса, чем люди с низким уровнем кальция. Источниками кальция служат все молочные продукты (особенно сыр и творог), а также многие растения, например шпинат.

• Последовательно снижайте объем ваших трапез всего на 10 %. Вы даже не заметите этого, а сэкономите внушительное число калорий.

• Спите не менее 7–8 часов в сутки. Меньшее количество сна порождает чувство голода и способствует потреблению вредных продуктов. Есть данные, что люди, которые спят только 5,5 часа, съедают на 221 калорию больше, чем те, кто спит по 8,5 часа.

• От души посыпайте корицей свою овсянку по утрам, она помогает регулировать уровень сахара в крови. Это повысит ваш самоконтроль в ходе дня, вы будете принимать более разумные решения и съедите меньше калорий.

• Ешьте чаще, небольшими порциями, дабы поддерживать баланс сахара в крови и предотвращать переедание.

• Ешьте в компании людей, разделяющих ваши привычки здорового питания. Помните: люди склонны съедать больше, если так поступают окружающие.

• Если вы однажды переели, просто вернитесь к правильному питанию на следующий день.

• Научитесь говорить «нет» друзьям и родственникам, которые предлагают вам добавку или продукты, не соответствующие вашей программе питания. Простое слово «нет» может отнять сотни калорий от вашего дневного рациона.

• Больше двигайтесь, помимо физкультуры. Подъем по лестнице вместо пользования лифтом, хождение по комнате в процессе разговора по телефону и другие повседневные виды физической активности могут сжигать дополнительно 500–1000 калорий в день. Автор одного исследования д-р Левин назвал такой тип активности «теплообразованием от неспортивной деятельности»[140].

• Увеличьте свой метаболизм силовыми тренировками. Чем больше у вас мышечной ткани, тем больше калорий вы сжигаете.

• Больше всего калорий расходуется на быстрый бег, подъем по лестнице и прыжки через скакалку. (И при этом не требуется дорогое оборудование или посещение тренажерного зала.)

• Вступите в клуб настольного тенниса, чтобы сжигать калории и укреплять свой мозг одновременно.

• Тратьте хотя бы по 30 минут на работы в саду или на то, чтобы скосить газон (но не на катание на газонокосилке!).

• Один час интенсивной работы по дому может сжечь 400 калорий (рассчитано исходя из массы тела 84 кг).

• Потратив полчаса на мытье машины, вы можете израсходовать 200 калорий (при массе тела 84 кг).

• Побегайте, играя с детьми, час, и вы можете сжечь до 400 калорий (при массе тела 84 кг).

• Убирая лопатой снег в течение всего 15 минут, вы расходуете около 100 калорий (при массе тела 66 кг).

• Пройдите час пешком до места работы или учебы быстрым шагом, и вы потратите 346 калорий (рассчитано исходя из массы тела 91 кг). Удвойте это количество, отправившись пешком домой.

• Если вы идете средним шагом, неся на руках ребенка весом 5 кг, то вы сжигаете 240 калорий в час (при массе тела 66 кг).

• А катая годовалого ребенка в коляске — 165 калорий в час (рассчитано исходя из массы тела в 145 фунтов).

• Поиграйте на гитаре стоя в течение одного часа, и вы израсходуете приблизительно 200 калорий (при массе тела 66 кг).

• Сгребая граблями листья в течение получаса, вы можете сжечь 165 калорий (при массе тела 84 кг).

• Вступите в команду вашей компании по софтболу, и вы будете отрабатывать более 300 калорий за часовую игру (при массе тела 66 кг).

• Было приблизительно оценено, что в ходе половой близости сжигается около 200 калорий, что эквивалентно энергичному бегу в течение получаса. (Большинство постоянных пар занимаются сексом в среднем 24 минуты.)

• Неторопливые прогулки по улицам незнакомого города помогут метаболизировать 135 калорий (при массе тела 66 кг).

• Пойдите в торговый центр и в течение часа меряйте одежду. Вы потеряете около 135 калорий (при массе тела 66 кг).

• Пойдите на рыбалку! Рыбалка позволяет расходовать около 200 калорий в час (при массе тела 66 кг). Кроме того, вы можете поймать и съесть рыбу, полезную для мозга.

• 15 минут жонглирования сжигают около 65 калорий (при массе тела 66 кг) и дают отличную тренировку вашему мозгу. Обнаружено, что жонглирование увеличивает количество белого вещества в мозге — улучшает связи между его структурами.

• Час вязания сжигает около 100 калорий (при массе тела 66 кг) и также развивает координацию.

• Варьируйте виды тренировок, чтобы не допустить скуки и избежать однобокой натренированности в каком-нибудь одном аспекте активности. Когда организм специализируется на одном и том же виде активности, он расходует меньше калорий.

• Следите за вашим ИМТ и отношением объема талии к росту. Это поможет вам перестать себя обманывать.

• Узнайте, сколько калорий вам необходимо потреблять для поддержания вашего текущего веса.

• Оптимизируйте уровень витамина D. Ожирение имеет связь с низким уровнем витамина D.

• Оптимизируйте уровень гормонов щитовидной железы. Низкий уровень приводит к общему снижению активности организма и может повредить способности к самоконтролю.

• Оптимизируйте гормональные уровни. Низкие уровни тестостерона и ДЭА имеют связь с ожирением.

• Проверьте ваш уровень гликозилированного гемоглобина[141] (HgA1C) в качестве теста на диабет. Диабет связан с ожирением.

• Принимайте натуральные добавки, рекомендованные для вашего типа мозга. Сбалансированная работа мозга поможет вам укрепить самоконтроль и уменьшить шансы переедания в качестве «самолечения».

• Медитируйте, чтобы укрепить вашу префронтальную кору и самоконтроль.

Приложение В

Таблица калорийности продуктов

Приложение Г

Продукты полезные для мозга: памятка покупателю

Если вы беспокоитесь о том, что следование плану полезного для мозга питания ограничит вас всего несколькими продуктами, то у меня есть для вас хорошая новость! Существуют буквально тысячи полезных для мозга продуктов с отличным вкусом.

Дабы помочь вам в начале пути удержаться в рамках программы здорового питания, я разработал список покупок, содержащий около 200 моих любимых продуктов. Позиции, включенные в этот список, удовлетворяют следующим критериям:

• Постный белок.

• Низкий гликемический индекс.

• Высокое содержание клетчатки.

• Низкое содержание натрия.

• Полезные жиры.

• Калории высокого качества.

• Полезные для мозга специи.

• Полезные жидкости.

Перед тем как идти в продовольственный магазин, сделайте копию этого списка и отметьте ваши любимые продукты, чтобы закупиться вкусной и полезной для мозга провизией. Я настоятельно рекомендую по мере возможности выбирать органические продукты, не содержащие гормонов и антибиотиков.

Продукты, отмеченные звездочкой, входят в 50 лучших продуктов для здоровья мозга.

Список продуктов для здоровья мозга

Овощи и фрукты

• Абрикосы

• Авокадо*

• Апельсины*

• Артишоки

• Баклажаны

• Бамия

• Бананы*

• Белая мускатная дыня

• Белокочанная капуста

• Бок-чой*

• Брокколи*

• Брюссельская капуста *

• Вишня*

• Водяной кресс

• Горох в стручках

• Горох*

• Гранаты*

• Грейпфруты*

• Грибы

• Груши*

• Дереза*

• Ежевика*

• Кабачок-спагетти

• Канталупа (мускусная дыня)

• Киви*

• Клубника*

• Клюква

• Кокос*

• Капуста кале[142]

• Красный виноград*

• Кукуруза

• Лаймы*

• Лимоны*

• Листовая горчица

• Листовая капуста

• Листовая свекла

• Лук репчатый

• Лук-порей

• Малина*

• Манго

• Мандарины

• Морковь

• Нектарины

• Огурцы

• Папайя

• Пастернак

• Персики*

• Помидоры*

• Редис

• Салат латук

• Свекла*

• Сельдерей

• Сладкий перец (желтый, зеленый, красный, оранжевый)*

• Сливы*

• Смесь листовых салатов

• Соевые бобы*

• Спаржа*

• Турнепс

• Тыква

• Хикама[143]

• Цветная капуста

• Цуккини

• Черника*

• Шпинат*

• Яблоки*

• Ямс/батат*

Мясо и морепродукты

• Анчоусы

• Говядина, постные куски

• Курица, фарш из белого мяса

• Курица, без кожи

• Моллюски

• Краб

• Камбала

• Пикша

• Палтус

• Сельдь*

• Ягненок

• Лобстер

• Скумбрия

• Устрицы

• Лосось, дикий*

• Сардины

• Морской гребешок

• Морской окунь

• Креветки

• Рифовый окунь (люциан)

• Рыба-меч

• Речная форель

• Тунец*

• Индейка, фарш из белого мяса

• Индейка, без кожи*

Охлажденные продукты

• Гуакамоле

• Йогурт, неподслащенный*

• Кефир

• Сальса

• Творог (домашний сыр), с низким содержанием жира

• Тофу

• Хумус

• Яичные белки, обогащенные ДГК*

• Яйца

• Сыр, с низким содержанием жира

Напитки

• Вода*

• Кофе (возможно, без кофеина)

• Миндальное молоко, неподслащенное*

• Чай, зеленый*

• Чай, травяной

• Чай, черный

Бобовые

• Гиацинтовые бобы (лобия)*

• Лущеный горох

• Маш (вигна)

• Нут*

• Соевые бобы (зеленые)

• Турецкие бобы (фасоль)

• Фасоль белая

• Фасоль красная

• Фасоль лимская

• Фасоль пинто*

• Фасоль стручковая (зеленые)

• Чечевица*

Хлеб, хлопья быстрого приготовления и крупы

• Булгур[144]

• Кинва*

• Коричневый рис

• Овсянка*

• Цельнозерновая пшеничная мука

• Цельнозерновой пшеничный хлеб

• Цельнозерновые пшеничные лепешки (тортиллы)

• Ячмень*

Орехи и растительные масла

• Грецкие орехи*

• Кешью

• Кокосовое масло*

• Льняное масло

• Миндаль

• Миндаль, сырой*

• Миндальное масло

• Оливковое масло*

• Пекан

• Семена кунжута

• Семечки подсолнуха

• Спрей оливкового масла

• Тыквенные семечки

• Фисташки

• Фундук

Специи, приправы и салатные заправки

• Базилик

• Бальзамический уксус

• Горчица

• Имбирь

• Карри/куркума

• Корица

• Майоран

• Орегано

• Прованская заправка, с низким содержанием жира/сахара

• Розмарин

• Соус маринара, с низким содержанием жира/сахара

• Тимьян (чабрец)

• Чеснок

• Шалфей

• Шафран

Продукты, готовые к употреблению и диетические

• Белок молочной сыворотки

• Ксилит

• Стевия

• Сушеные овощи, без добавления масла

• Темный шоколад, с низким содержанием сахара

• Яблочный соус (пюре), несладкий

• Замороженные продукты

• Куриные грудки

• Морепродукты

• Овощи

• Овощные котлеты

• Фарш из индейки

• Фрукты

Приложение Д

Полезные для мозга рецепты

Придерживаться полезного для мозга рациона не означает отказываться от вкусной пищи. Полезное питание — это изобилие, а не ограничение. Ваше отношение здесь имеет существенное значение. Если вы воспринимаете такой рацион как утрату лазаньи, вы не сможете следовать ему. А если вы воспринимаете его как способ получить энергию, радость, способ укрепления когнитивных функций и высвобождения времени для тех, кого вы любите, — вы, скорее всего, удержитесь в новых рамках.

Рецепты, которые здесь предложены, помогут вам стать стройнее, умнее и счастливее. В каждом рецепте я выделил ингредиенты, которые можно найти в списках «Лучших продуктов для здоровья мозга», «Продуктов хорошего настроения» и «Продуктов для ума». Выбирайте рецепты, наиболее соответствующие вашим потребностям. Кроме того, я выделил полезные для мозга — и практически не содержащие калорий — специи.

Эти рецепты я пробовал сам и могу сказать вам, что это вкусно. Некоторые из них взяты из «Change Your Brain, Change Your Body Cookbook», написанной моей прекрасной женой, Таной, работающей медсестрой в нейрохирургическом отделении экстренной терапии, которая увлечена вопросами здоровья, хорошей физической формы и правильного питания более 20 лет. Некоторые из рецептов взяты из совсем новой книги Таны «The AMEN Solution Cookbook».

Я надеюсь, все это возбудит ваш аппетит к творчеству, и вы начнете придумывать собственные рецепты полезных для мозга блюд. Если такое случится, пожалуйста, поделитесь ими с нами на нашем веб-сайте.

Завтрак

Утренний коктейль Даниэля

Ингредиенты:

• Смесь для укрепления мозга по рецепту д-ра Амена (20 г рисового белка с комплексом поливитаминов и нутриентов).

• 570 г воды

• 1 чашка мороженой черники

• 1 чашка смеси мороженых фруктов

• Жидкая стевия с корицей — по вкусу (избыток стевии может придать блюду горьковатый вкус, поэтому начинайте с нескольких капель)

• 1 мерная ложка сушеной зелени

Приготовление:

1. Положите все ингредиенты в миксер и тщательно смешайте.

2. Подавайте охлажденным.

Количество порций: 2

Количество калорий на порцию: 136

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для здоровья мозга: вода, черника, фрукты.

Продукты хорошего настроения: белок.

Продукты для ума: черника, вода, фрукты, корица.

Полезные для мозга специи: корица.

Кинва с миндальным маслом

Ингредиенты:

• 1 чашка кинвы, промытой

• 2 чашки несладкого миндального или рисового молока

• 2 ст. ложки миндального масла с кусочками миндаля

• 1/4 ч. ложки корицы

• 1/4 ч. ложки кленового экстракта

• 1/4 чашки изюма (по желанию)

• 1 банан, порезанный тонкими ломтиками

• 2 ст. ложки расщепленного миндаля

• 1 пакетик сухой стевии (по желанию)

• 1/2 чашки любых других полезных для мозга фруктов на ваш выбор для топинга (чтобы положить сверху на блюдо)

Приготовление:

1. В разогретый сотейник среднего размера положите кинву, миндальное масло, корицу, кленовый экстракт, влейте молоко и доведите до кипения.

2. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока не впитается молоко, — приблизительно 15 минут.

3. Выключите огонь и добавьте изюм. Дайте постоять 5 минут.

4. По желанию добавьте бананы, миндаль и стевию.

5. Положите сверху на блюдо свежие фрукты и подавайте теплым.

Количество порций: 4

Количество калорий на порцию: 205

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: канва, несладкое миндальное молоко, бананы, миндаль, фрукты.

Продукты хорошего настроения: миндаль и миндальное масло (орехи), бананы.

Продукты для ума: корица.

Полезные для мозга специи: корица.

Нежирный омлет с курицей по рецепту д-ра Амена

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима

• 85 г постного цыпленка или индейки, мелко порезанные

• 6 яичных белков

• 1/2 мелко порезанного помидора

• 1 горсть грибов

• мелко порезанный лук, по вкусу

• 1 чашка измельченного красного сладкого перца

• 30 г сыра моцарелла с низким содержанием жира, тертого

Приготовление:

1. Если вы не пользуетесь готовым мясом курицы или индейки, следует сначала приготовить его на отдельной сковороде.

2. Предварительно разогрейте духовку в режиме гриля до 230 °C.

3. Налейте масло в сковороду со съемной ручкой, вылейте яичные белки и готовьте на среднем огне около минуты.

4. Смешайте овощи с мясом и добавьте к яйцам в сковороде. Готовьте до тех пор, пока яйца не достигнут консистенции, которая вам нравится.

5. Снимите с огня.

6. Посыпьте омлет сыром.

7. Поставьте сковороду в духовку и запекайте несколько минут, пока сыр не приобретет легкий коричневый оттенок.

Количество порций: 2

Количество калорий на порцию: 200

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: яичные белки, помидоры, красный сладкий перец, постное мясо индейки или курицы, оливковое масло.

Продукты хорошего настроения: яйца, сыр.

Продукты для ума: яйца, помидоры, красный сладкий перец, индейка, курица.

Яйца ранчеро «Хорошее настроение»

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка кокосового масла

• 2 луковицы лука-шалота (белого лука), мелко порезанные

• 1 зубчик чеснока, раздавленный

• 1/2 чашки консервированных гиацинтовых бобов, слитых и промытых

• 1/2 ч. ложки зиры

• 1/2 ч. ложки паприки

• 1 яйцо плюс 2 яичных белка.

• Каменная соль и свежемолотый черный перец (мне очень нравится бренд соли Real Salt, не содержащей химикатов и не проходившей тепловой обработки)

• 2 лепешки (тортиллы) из цельнозерновой пшеницы или пророщенного зерна (или безглютеновые лепешки, которые можно найти в большинстве магазинов здорового питания)

• 4 ст. ложки сальсы, обжаренной на открытом огне (fire-roasted salsa).

Приготовление:

1. В средней антипригарной сковороде разогрейте масло на среднем огне. Пассируйте лук и чеснок в течение 3 минут.

2. Добавьте бобы, зиру и паприку и готовьте 4 минуты при частом помешивании.

3. В небольшой миске взбейте яйцо и яичные белки и добавьте взбитую смесь к бобам.

4. Приправьте солью и перцем и готовьте приблизительно 2 минуты, пока белки не начнут уплотняться.

5. Разогрейте тортиллы в микроволновой печке в течение 30 секунд или подогрейте на отдельной сковороде, часто переворачивая.

6. Переложите на тарелки, положите сверху смесь яиц с бобами и подавайте с сальсой.

Количество порций: 2

Количество калорий на порцию: 200

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: яичные белки, гиацинтовые бобы, помидоры (в сальсе), кокосовое масло.

Продукты хорошего настроения: бобы, яйца.

Продукты для ума: яйца, цельное зерно, помидоры (в сальсе).

Полезные для мозга специи: чеснок.

Красный, белый и синий фруктовый коктейль

Ингредиенты:

• 1/2 чашки неподслащенного йогурта

• 2 ст. ложки льняного масла

• стевия по вкусу

• 1/2 яблока сорта «гала» или «вашингтон»

• 1/4 чашки мороженой клубники

• 1 чашка мороженой черники

Приготовление:

1. Положите все ингредиенты в миксер и тщательно смешайте.

2. Подавайте холодным.

Количество порций: 2

Количество калорий на порцию: 250

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: йогурт, яблоки, клубника, черника.

Продукты хорошего настроения: протеин (в йогурте).

Продукты для ума: яблоки, клубника, черника.

Ягодный декаданс

Ингредиенты:

• 230 г мороженой ягодной смеси (черника, малина и ежевика).

• 170 г обезжиренного чистого йогурта без сахара

• 1/4 чашки хлопьев из пшеничных отрубей

• 1 ст. ложка измельченных грецких орехов (для хруста и жирных кислот омега-3)

• 1 ст. ложка белка молочной сыворотки

Приготовление:

1. Нагрейте замороженные ягоды в микроволновой печке, затем смешайте с йогуртом, хлопьями, грецкими орехами и белком.

2. Ешьте теплым. На вкус он похож на начинку для пирога, но очень полезный.

Количество порций: 1

Количество калорий на порцию: 230

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: черника, малина, ежевика, йогурт, грецкие орехи.

Продукты хорошего настроения: протеин (в йогурте), орехи.

Продукты для ума: черника, малина, ежевика, грецкие орехи, цельное зерно (в хлопьях).

Обед

Умный салат из шпината

Ингредиенты:

• 2 чашки свежего шпината

• 1 горсть грецких орехов

• 3 ягоды клубники, порезанные ломтиками

• 1 белок крутого яйца, порезанный ломтиками

• 85 г грудки индейки, сваренной и мелко порубленной

• 1/2 авокадо, порезанного ломтиками

• 2 ст. ложки легкой прованской заправки (Newman’s Own)

Приготовление:

1. Смешать ингредиенты и подать.

Количество порций: 1

Количество калорий на порцию: 425

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: шпинат, грецкие орехи, клубника, яичные белки, индейка, авокадо.

Продукты хорошего настроения: шпинат, грецкие орехи, яйца, протеин.

Продукты для ума: шпинат, грецкие орехи, клубника, яйца, индейка, авокадо.

Огуречный салат с мятой «Ясный разум»

Ингредиенты:

• 1 пучок мяты, удалить стебли

• 1 пучок петрушки, удалить стебли

• 2 огурца, мелко порезанные

• 1 красный сладкий перец, порезанный тонко

• 6 луковичек зеленого лука (белая и зеленая части), мелко порезанных

• 4 помидора, очищенные от семян и мелко порезанные

• 1/2 чашки свежевыжатого лимонного сока

• 1/4 чашки оливкового масла

• 1/2 ч. ложки каменной соли

• 1/2 ч. ложки паприки

Приготовление:

1. Измельчите мяту и петрушку вручную или в кухонном комбайне, если хотите.

2. В большой миске смешайте зелень с огурцами, сладким перцем, зеленым луком и помидорами.

3. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, каменную соль и паприку.

4. Перемешайте и подавайте.

Количество порций: 6

Количество калорий на порцию: 130

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: красный сладкий перец, помидоры, лимоны, оливковое масло.

Продукты хорошего настроения: лимоны.

Продукты для ума: красный сладкий перец, помидоры.

Суп минестроне «Полнота внимания»

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 луковица, порезанная крупно

• 2 стебля сельдерея, измельченные

• 2 небольших картофелины, порезанные кубиками

• 1 морковь, порезать

• 1 цуккини, порезанный ломтиками

• 1 ч. ложка свежего измельченного тимьяна

• 1 лавровый лист

• банка томатов в собственном соку (425 г)

• 4 чашки овощного бульона

• банка красной фасоли (425 г), слитой и промытой

• 1/2 чашки сухих макаронных изделий, цельнозерновых или безглютеновых

• 2 чашки свежего мини-шпината

• 2 ст. ложки измельченной свежей петрушки

• каменная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. В большой кастрюле нагреть оливковое масло на среднем огне.

2. Замешать лук, сельдерей, картофель и морковь. Тушить, часто помешивая, приблизительно 5 минут.

3. Добавить цуккини, тимьян и лавровый лист и тушить еще 2 минуты.

4. Добавить томаты и бульон. Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне в течение 10 минут.

5. Добавить фасоль и макаронные изделия и варить на медленном огне еще 10 минут.

6. Добавить шпинат и петрушку. Приправить солью и перцем.

7. Подавать горячим.

Количество порций: 4

Количество калорий на порцию: 250

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: оливковое масло, морковь, помидоры, фасоль, шпинат.

Продукты хорошего настроения: фасоль, шпинат.

Продукты для ума: фасоль, шпинат, тимьян, помидоры, цельное зерно.

Полезные для мозга специи: тимьян.

Салат фахита «Фитнес для мозга»

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки оливкового масла

• сок 1 лайма

• 2 зубчика чеснока, измельченные

• 1 ч. ложка молотой зиры

• 1 ч. ложка свежего орегано, мелко порезанного

• 2 куриные грудки (170–230 г) без кожи и костей, порезанные тонкими полосками

• 1 луковица, порезанная сегментами (дольками)

• 1 красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками

• 1 баночка консервированного резаного зеленого перца чили

• Салат ромэн, отдельными листьями

• 3 помидора, порезать дольками

• 1 авокадо, порезанный тонкими ломтиками

• 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы

• Банка (425 г) гиацинтовых бобов или фасоли пинто, слитых и промытых (по желанию)

• 2 ст. ложки сальсы (по желанию)

• Печеные кукурузные чипсы

• Семечки подсолнуха (по желанию)

• Сметана (немолочная или обезжиренная — по желанию)

Приготовление:

1. Смешать в большой миске 1 ст. ложку оливкового масла, сок лайма, чеснок, зиру и орегано.

2. Добавить грудки в миску и мариновать от 1 до 24 часов.

3. Разогреть оставшуюся ст. ложку оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или среднесильном огне.

4. Добавить лук и пассировать 2 минуты.

5. Извлечь грудку из маринада и выложить в сковороду. Готовить в течение 7 минут, переворачивая примерно каждые 2 минуты.

6. Добавить красный сладкий перец и чили. Готовить еще 3 минуты или до полной готовности.

7. Разложить на ласты салата, положить сверху помидоры, авокадо и посыпать кинзой.

8. По желанию можно добавить фасоль, положив сверху и приправив сальсой.

9. Поломать несколько кукурузных чипсов и посыпать салат сверху.

10. Можно добавить немного семечек подсолнуха и сметаны. Вегетарианцы могут готовить этот салат без курицы. Фасоль содержит немало протеина.

Количество порций: 4

Количество калорий на порцию: 300

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: курица без кожи, оливковое масло, лайм, сладкий перец, помидоры, авокадо, гиацинтовые бобы, фасоль пинто.

Продукты хорошего настроения: бобы/фасоль, курица, семечки подсолнуха.

Продукты для ума: авокадо, бобы/фасоль, курица без кожи, красный сладкий перец, помидоры.

Полезные для мозга специи: чеснок, орегано.

Очень овощной сэндвич

Ингредиенты:

• 2 куска хлеба из цельнозерновой муки

• 1 ломтик мягкого сыра

• 3–4 листика шпината

• 1/2 помидора, порезать ломтиками

• 1 неострый зеленый чили, порезанный ломтиками

• 1/2 красного сладкого перца, порезать длинными тонкими полосками

• 1/4 огурца, порезать ломтиками для гарнира

Приготовление:

1. Положить овощи и сыр на куски хлеба.

2. Готовить в гриле Джорджа Форемана (George Foreman grill)[145] 4–5 минут.

3. Подавать с огурцами в качестве гарнира.

Количество порций: 1

Количество калорий на порцию: 350

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: шпинат, помидоры, красный сладкий перец.

Продукты хорошего настроения: сыр, шпинат.

Продукты для ума: цельнозерновой хлеб, шпинат, помидоры, красный сладкий перец.

Ужин

Суп-пюре из батата по рецепту Таны

Ингредиенты:

• 6–7 чашек овощного бульона

• 1/2 чашки репчатого пука, порезанного кубиками

• 1/3 сельдерея, порезать кубиками

• 3 ст. ложки резаного кубиками лука-порея

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 700 г батата, почищенного и порезанного кубиками

• 1 палочка корицы

• 1/4 ч. ложки мускатного ореха

• 1/2 чашки несладкого миндального молока

• 1 ч. ложка каменной соли

• 1 ч. ложка белого перца

• 2 ст. ложки мелко порезанного свежего шалфея

• 1/8 чашки клюквы

• Корица, для украшения блюда

• 1/4 чашки семечек подсолнуха (по желанию)

Приготовление:

1. Нагреть 1/4 чашки овощного бульона в большой суповой кастрюле на среднем огне. Тушить лук, сельдерей и лук-порей 2 минуты. Добавить чеснок и потушить еще минуту.

2. Добавить 4 чашки овощного бульона, сладкий картофель, палочку корицы и мускатный орех. Довести до кипения, затем убавить огонь до среднеслабого и варить, пока батат не станет мягким, приблизительно 10 минут.

3. Вытащить коричную палочку.

4. С помощью погружного миксера смешать до равномерной консистенции (или перелить содержимое кастрюли в сосуд блендера).

5. Перелить суп обратно в кастрюлю (если использовали блендер). Добавить миндальное молоко. Затем постепенно добавлять оставшийся бульон, чтобы добиться желаемой консистенции.

6. Добавить каменную соль и перец.

7. Разлить суп по тарелкам. Посыпать шафраном, клюквой и корицей и, по желанию, положить сверху семечки подсолнуха.

8. Подавать горячим.

Настоять

Вкус этого супа становится значительно лучше, когда овощи впитывают запах трав и специй. Если позволяет время, снимите суп с огня и позвольте ему постоять 30–60 минут. Затем осторожно разогрейте на слабом огне перед подачей.

Количество порций: 8

Количество калорий на порцию: 81

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: батат, несладкое миндальное молоко.

Продукты хорошего настроения: семечки подсолнуха.

Продукты для ума: корица, шалфей, клюква.

Полезные для мозга специи: чеснок, корица, шалфей.

Бургер для сообразительных с дорадо и ананасовой сальсой

Ингредиенты:

• 1 чашка свежего ананаса, порезанного кубиками

• 1/2 чашки красного сладкого перца, нарезанного кубиками

• 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы

• 1 ст. ложка измельченного белого лука-шалота

• Каменная соль и свежемолотый черный перец

• 4 куска филе рыбы дорадо (каждый примерно по 113 г)

• 1 ст. ложка кокосового масла, расплавленного

• 1 ч. ложка белого перца

• 4 булочки из цельной пшеницы или другого зерна

Приготовление сальсы:

1. Смешать ананас, сладкий перец, кинзу и лук-шалот. Приправить солью и черным перцем.

2. Отставить в сторону.

Приготовление дорадо:

1. Разогреть гриль до среднегорячей температуры.

2. С помощью кисточки смазать рыбное филе расплавленным кокосовым маслом и посыпать белым перцем.

3. Готовить филе в гриле приблизительно по 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не станет расслаиваться, когда пробуешь ее вилкой.

4. Подавать в цельнозерновой булочке с ананасовой сальсой.

Количество порций: 4

Количество калорий на порцию: 350

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: красный сладкий перец, кокосовое масло.

Продукты хорошего настроения: морепродукты.

Продукты для ума: цельнозерновой хлеб, красный сладкий перец.

Лосось на гриле от Джи-Ти

Ингредиенты:

• 4 ломтика лимона

• 1/2 красного и 1/2 желтого сладкого перца

• лук, порезанный кольцами, по вкусу

• кусок филе лосося (около 85 г)

• лимонный перец[146], по вкусу

• каменная соль, по вкусу

Приготовление:

1. Положить ломтики лимона, сладкий перец и лук на кусок фольги. Сверху — рыбу.

2. Сделать из фольги неплотный «конверт» и «запечатать» его.

3. Положить на гриль при среднем огне или в духовку при 190 °C и запекать до готовности, около 20 минут.

4. Посолить, посыпать лимонным перцем и подавать.

Количество порций: 1

Количество калорий на порцию: 200

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: лосось, лимон, красный и желтый сладкий перец.

Продукты хорошего настроения: лосось, лимон.

Продукты для ума: лосось, красный сладкий перец.

Чили с индейкой «Здоровье»

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка рафинированного кокосового масла

• 450 г постного фарша индейки (лучше — от птиц свободного выгула, без гормонов)

• 1 чашка измельченного репчатого лука

• 3 зубчика измельченного чеснока

• 1 перец халапеньо (по желанию)

• 1 ч. ложка молотого чили

• банка (113 г) чили-перцев «Ortega»[147]

• 1 ст. ложка измельченного свежего орегано

• 1 ч. ложка семян зиры

• 1–2 ч. ложки каменной соли

• 3 чашки порезанных кубиками помидоров, свежих или консервированных (без добавления соли)

• 2 чашки куриного или овощного бульона

• 1 чашка порезанного сладкого перца

• 1/2 чашки порезанного цуккини

• 2 чашки порезанного сельдерея

• 2 чашки вареной красной фасоли

• 1 чашка вареных гиацинтовых бобов или нута

Приготовление:

1. В большой кастрюле или сотейнике обжарить на медленном огне мясо индейки в кокосовом масле. Раскрошить фарш индейки, чтобы его частички были как можно меньше. Добавить лук и помешивать в течение 2 минут.

2. Положить чеснок, халапеньо (если надо), молотый чили, чили-перцы, орегано, семена зиры, каменную соль и помидоры. Тщательно перемешать, пока специи хорошо не смешаются с мясом.

3. Добавить бульон.

4. Выложить 2 чашки смеси чили из кастрюли. Засыпать одну чашку в блендер, добавить 1/2 чашки резаного сладкого перца, цуккини и сельдерея и сделать пюре. Затем влить пюре обратно в смесь, оставшуюся в кастрюле. Проделать то же самое со второй отложенной чашкой смеси. (Овощное пюре не только придаст вкус блюду, но и привнесет клетчатку и витамины без лишней тепловой обработки.)

5. Положить красную фасоль и гиацинтовые бобы. Тщательно размешать и прогреть на среднеслабом огне около 5 минут.

6. Подавать горячим.

Количество порций: 8

Количество калорий на порцию: 209

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: индейка, помидоры, сладкий перец, фасоль/бобы, кокосовое масло.

Продукты хорошего настроения: белок (индейка), бобы.

Продукты для ума: индейка, помидоры, красный сладкий перец, фасоль/бобы.

Полезные для мозга специи: чеснок.

Тушеный ягненок в пряном соусе «Лабиан Роуз»

Ингредиенты:

• 1/2 чашки ячменя (перловки)

• 1/4 ч. ложки каменной соли

• 1/4 ч. ложки перца

• 1/2 ч. ложки корицы

• 1 ст. ложка рафинированного кокосового масла

• 1/2 небольшой луковицы, порезать

• 340 г постного мяса ягненка (свободного выпаса, без антибиотиков и гормонов), порезать на маленькие кусочки

• банка (800 г) порезанных кубиками помидоров

• 1/4 ч. ложки перца

• 2 чашки свежей зеленой стручковой фасоли, резаной

• 2 ст. ложки жареных кедровых орешков (по желанию)

Приготовление:

1. Залить ячмень (перловку) одной чашкой кипящей воды. Добавить соль, перец и корицу. Варить, сколько указано на упаковке — приблизительно 30–45 минут.

2. В сковороде среднего величины разогреть кокосовое масло на умеренном огне. Положить лук и обжаривать в течение минуты.

3. Добавить мясо. Жарить, пока мясо не приобретет легкий коричневый оттенок, — приблизительно 5 минут.

4. Положить помидоры и перец. Тушить на медленном огне 15 минут.

5. Добавить зеленую фасоль и тушить еще 5 минут.

6. Разложить перловку по тарелкам и выложить сверху мясо в соусе.

7. По желанию можно посыпать кедровыми орешками.

Количество порций: 4

Количество калорий на порцию: 350

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: помидоры, ячмень, кокосовое масло.

Продукты хорошего настроения: ягненок (постное мясо/протеин), орехи.

Продукты для ума: ячмень, кедровые орехи, помидоры.

Полезные для мозга специи: корица.

Десерты

Черничное мороженое

Ингредиенты:

• 450 г замороженной черники

• 230 г кокосового йогурта

• 10 капель стевии, простой или со вкусом ванили

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске.

2. Выложите в креманки и подавайте холодным.

Количество порций: 2

Количество калорий на порцию: 97

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: черника, йогурт

Продукты хорошего настроения: белок (в йогурте).

Продукты для ума: черника.

Искрящийся шербет без сахара

Ингредиенты:

• цедра и сок 1 лимона

• 1/2 чашки свежей клубники, порезанной ломтиками

• 1/2 чашки свежей малины

• 1 чашка свежей черники

• 5–10 капель стевии со вкусом ванили, по вкусу

• Кокосовая стружка для топинга (по желанию)

Приготовление:

1. Положить в блендер цедру лимона, залить лимонный сок, добавить клубнику, малину и чернику. Смешивать от 30 до 60 секунд.

2. Добавлять стевию по 2 капли.

3. Смешать до полной равномерности.

4. Подавать немедленно.

Для мороженицы

1. Положить в блендер цедру лимона, залить лимонный сок, добавить клубнику, малину и чернику и приготовить пюре.

2. Пропустить смесь через металлический фильтр. Выбросить жмых и семена[148].

3. Добавить в смесь стевию по 2 капли.

4. Заморозить фруктовую смесь по инструкции к мороженице (обычно требуется несколько часов).

Количество порций: 2

Количество калорий на порцию: 80

Ингредиенты, укрепляющие мозг

Лучшие продукты для мозга: лимон, клубника, малина, черника, кокос.

Продукты хорошего настроения: лимон.

Продукты для ума: клубника, малина, черника.

Приложение Е

Расход калорий при разных видах физической активности

Приложение Ж

Экологичные и полезные для мозга продукты

Продукты могут иметь разное происхождение, не всегда они полезны для мозга. Часть программы здорового питания состоит в том, чтобы разумно и внимательно подбирать лучшие продукты, не только с точки зрения правильного питания, но и с точки зрения экологии. При покупке полезной для мозга рыбы, включенной в «Список покупок для здорового мозга», выбирайте наиболее экологически надежные варианты. Приведенные ниже рекомендации получены в рамках программы Надзора за использованием подводных морских промысловых ресурсов в заливе Монтерей. Вы можете скачать полное руководство, охватывающее множество пород рыб по адресу: www.montereybayaquarium.org/cr/сг_seafoodwatch/download.аsрх.

Приложение 3

Памятки

Носите их с собой постоянно

Одно дело придерживаться программы здорового образа жизни, находясь дома, и совсем другое — придерживаться ее в поездках. Я ношу с собой пямятки, куда бы ни пошел. Они помогают мне помнить, что я должен делать. На следующих страницах приведены карточки, которые вам следует скопировать или вырезать, положить в свой бумажник и носить с собой. Надеюсь, вы найдете их полезными.

Меры сыпучих продуктов

1 чашка = 250 мл = 16 ст. ложек

3/4 чашки = 175 мл = 12 ст. ложек

2/3 чашки= 150 мл

1/2 чашки = 125 мл = 8 ст. ложек = 24 ч. ложки

1/3 чашки = 75 мл = 5 1/3 ст. ложки = 16 ч. ложек

1/4 чашки = 50 мл = 4 ст. ложки = 12 ч. ложек

1 ст. ложка = 15 мл = 3 ч. ложки

30 г орехов = 1 пригоршня

Тип 1: Компульсивное переедание

(а также комбинации: Тип 1/4; Тип 1/5; Тип 1/4/5)

Что делать: аэробные упражнения; варьировать тренировки: отвлекать себя, когда фиксируетесь на негативных мыслях; искать возможности выбора; медитация

Что есть: сложные углеводы

Принимать: 5-НТР, инозитол, шафран, L-триптофан, зверобой (Serotonin Mood Support — Поддержка серотонина и настроения)

Избегать: автоматически говорить «нет»; избытка белка, кофеина, стимуляторов и таблеток для похудения

Тип 2: Импульсивное переедание

(а также комбинации: Тип 2/4; Тип 2/5; Тип 2/4/5)

Что делать: ежедневные аэробные упражнения; выбирать деятельность, которая нравится; йога; постановка четких целей; найти внешнего наблюдателя-контролера; медитация.

Что есть: полезный для мозга постный белок при каждом приеме пищи.

Принимать: поливитамины, омега-3, витамин D, зеленый чай, родиолу розовую

Избегать: автоматически говорить «да»; стресса; избытка углеводов; алкоголя, кофеина и сахара

Тип 3: Импульсивно-компульсивное переедание

(а также комбинации: Тип 3/4; Тип 3/5; Тип 3/4/5)

Что делать: ежедневные аэробные упражнения; выбирать деятельность, которая нравится; варьировать тренировки; устанавливать цели; искать возможности выбора; отвлекать себя, когда фиксируетесь на негативных мыслях

Что есть: сбалансированный полезный для мозга рацион

Принимать: поливитамины, омега-3, витамин D, комбинацию зеленого чая и 5-гидрокситриптофан

Избегать: автоматически говорить «нет» и «да».

Тип 4: Унылое или эмоциональное переедание

(при комбинированном Типе 4/5 используйте карточки Типа 4 и Типа 5)

Что делать: групповая физическая активность: устранять негативные мысли; записывать каждый день 5 вещей, за которые вы благодарны; налаживать отношения с людьми

Что есть: полезный для мозга сбалансированный рацион

Принимать: поливитамины, омега-3, витамин D, S-аденозилметионин

Избегать: застревать на мыслях негативного характера

Тип 5: Тревожное переедание

(при комбинированном Типе 4/5 используйте карточки Типа 4 и Типа 5)

Что делать: аэробные тренировки; йога; тайцзы; медитация; глубокое дыхание; убивать АНЕМы: самогипноз; метод «теплых рук»

Что есть: полезный для мозга сбалансированный рацион

Принимать: поливитамины, омега-3, витамин D, В_6, мелиссу, магний, ГАМК (GABA Calming Support — ГАМК для поддержки спокойствия)

Избегать: пребывать в стрессе, фокусироваться на негативе; употреблять стимуляторы, алкоголь, кофеин, сахар и простые углеводы

Примечание в отношении ссылок на источники

Информация, представленная в книге, опирается на более чем 400 источников. Это научные исследования и книги, беседы с медицинскими специалистами и экспертами в области питания, интервью с участниками наших групп снижения массы тела, статистические данные от правительственных организаций и другие заслуживающие доверия источники. В печатном виде список ссылок на источники занимает десятки страниц. Ради спасения нескольких деревьев я решил разместить его исключительно на нашем веб-сайте. Приглашаю вас познакомиться с этим списком по адресу www.amenclinics.com.

Благодарности

Я признателен множеству людей, сыгравших важную роль в том, чтобы Программа AMEN воплотилась в реальность. Особенно многочисленным пациентам и специалистам, которые дали мне возможность узнать о том, какова связь между мозгом и здоровьем нашего тела и рассудка. Я очень благодарен своему партнеру по работе над книгой Фрэнсис Шарп, помощь которой в процессе разработки и завершения этой книги была неоценима. Эта вдумчивая, трудолюбивая и талантливая женщина сохраняет преданность нашей миссии. Д-р Кристен Виллумье, директор по научно-исследовательской работе в AMEN CLINICS, помогла нам исследовательскими данными и была источником сотрудничества и вдохновения.

И другие сотрудники AMEN CLINICS, Inc., как всегда, оказывали огромную помощь и поддержку в ходе этого процесса. Особенно мой личный ассистент Кэтрин Хэнлон, а также Кристл Джонсон, Шери Денхэм, Ронетт Леонард, д-р Эд Кэрелс, Джэки Фраттали, д-р Джозеф Аннибали и д-р Лилли Сомнер. Кроме того, хочу поблагодарить лидеров наших групп снижения веса в AMEN CLINICS, д-ра Джефа Фортуну из Университета Фуллертон штата Калифорния за его вклад в полезное для мозга питание в бюджетной части; Энди Ньюберга и Марка Уолдмэна за их экскурс в медитацию и разумное питание; всех экс-игроков НФЛ, но в особенности Большого Эда Уайта, Рэя Уайта и его жену Нэнси, Роя Уильямса и Кэма Клилэнда за то, что поделились своими личными историями. И конечно, говорю спасибо звездам нашей программы за то, что они согласились на публикацию рассказа о каждом из них, а также всем участникам программы снижения веса за их советы и повод для вдохновения.

Выражаю благодарность моей замечательной литературной команде из Crown Archetype, особенно моему вдумчивому и терпеливому редактору Джулии Пастор и издателю Тине Констебл. Я вечно буду признателен моему литературному агенту Фэйт Хэмлин, которая, помимо того что является моим лучшим другом, проявляет себя как творческий наставник. И конечно, Стефани Диаз — нашему агенту по правам зарубежного издания. Если вы читаете этот текст за пределами Соединенных Штатов, это случилось благодаря Стефани. Кроме того, я благодарен всем моим друзьям и коллегам в студиях общественного телевидения по всей стране. Общественное телевидение — это сокровище нашей страны, и я благодарен возможности сотрудничества с телеканалами в деле распространения послания надежды и исцеления людям.

Благодарю Тану, мою жену, мою радость и моего лучшего друга, которая терпеливо выслушивала меня часами напролет и дала множество ценных рекомендаций для этой книги.

Люблю вас всех.

Об авторе

Доктор медицины Дэниэл Дж. Амен — врач, детский и взрослый психиатр. Является сценаристом, продюсером и ведущим четырех очень успешных телевизионных программ. Д-р Амен — заслуженный член Американской психиатрической ассоциации, а также глава и медицинский директор AMEN CLINICS, отделения которой расположены в Ньюпорт-Бич и Фэйрфилде (штат Калифорния), Бельвью (штат Вашингтон) и Рестоне (штат Вирджиния).

AMEN CLINICS — мировой лидер в применении метода визуализации мозга и повседневной клинической практике и располагает крупнейшей в мире базой данных функциональных изображений мозга, связанных с особенностями поведения, насчитывающей сейчас более 60 000 сканов.

Д-р Амен — автор 40 научных статей, 25 книг, включая «Измени свой мозг — изменится и тело», «Измени свой мозг, изменится и жизнь»[149], «Великолепный мозг в любом возрасте»[150] «Мозг и любовь»[151] и др.

Д-р Амен женат, является отцом четырех детей, дедушкой внука Элиаса и заядлым игроком в настольный теннис.

AMEN CLINICS, INC.

AMEN CLINICS, Inc. была основана в 1989 году Дэниэлем Дж. Аменом, доктором медицины. Клиники компании специализируются на новейших методах диагностики и лечения широкого спектра проблем поведения, обучения, эмоционального состояния и когнитивной функции, а также избыточной массы тела у детей, подростков и взрослых. Клиники завоевали международную репутацию в анализе поведенческих проблем, связанных с деятельностью мозга, в частности СДВ, депрессии, тревожности, плохой успеваемости в школе, черепно-мозговых травм, обсессивно-компульсивного расстройства, агрессивности, семейных конфликтов, снижения когнитивной функции, интоксикации мозга алкоголем и наркотиками, а также ожирения. В клиниках осуществляется сканирование мозга методом ОФЭКТ. AMEN CLINICS, Inc. располагают крупнейшей в мире базой данных изображений мозга, связанных с проблемами поведения.

www.amenclinic.com

AMENCLINIC.COM

Amenclinic.com — интерактивный образовательный веб-сайт, посвященный психическому здоровью и адресованный медицинским специалистам, работникам образования, студентам и широкой общественности. Он содержит обширную информацию, которая поможет вам узнать о наших клиниках и мозге. На сайте размещено более 300 цветных сканов мозга, выполненных методом ОФЭКТ, тысячи научных тезисов о визуализации мозга этим методом, калькуляторы индекса массы тела, калорий и многое, многое другое.

Посмотрите сотни удивительных трехмерных цветных изображений мозга, полученных методом ОФЭКТ:

• Агрессия

• Деменция и когнитивный спад

• Депрессия

• Злоупотребление наркотиками

• Инсульт

• Обсессивно-компульсивное расстройство

• Предменструальный синдром

• СДВ (синдром дефицита внимания), включая 6 его подтипов

• Судороги

• Травмы мозга

• Тревожное расстройство

Примечания

1

Название можно перевести «Это ваш мозг в радости».

2

Название можно перевести «Как бог меняет ваш мозг».

3

М.: Эксмо, 2011.

4

Получается забавная игра слов: «AMEN» (лат.) — «Да будет так». Неплохой слоган для желающих похудеть.

5

Предполагает питание специальными галетами, содержащими необходимые питательные вещества, в том числе натуральные ингредиенты, подавляющие чувство голода.

6

Аналогична «печеньевой», только вместо галет используются специальные замороженные кубики.

7

Здесь и далее автор называет «калориями» килокалории. — Прим. ред.

8

Deep-dish pizza — считается чикагским блюдом. В качестве основания этой пиццы служит «емкость» из теста в форме глубокой тарелки с краями, высота которых достигает 7,5 см. — Прим. перев.

9

Около 4,5 кг, 9 и 13,6 кг соответственно.

10

Речь идет об американском футболе.

11

Термины «добавки» и «пищевые добавки» в рамках данной книги подразумевают биологически активные добавки (БАД).

12

13,6 и 11,3 кг соответственно.

13

ИМТ рассчитывают по формуле: I= m/h^2, где m — масса тела в кг, а h — рост в метрах (возведенный в квадрат).

14

Медики различают гиноидное ожирение (женский тип), когда жировые отложения имеются в нижней части живота и в области бедер. Этот тип распределения жира для женщин относительно нормален. А вот андроидное, или висцеральное, ожирение (так называемый мужской тип ожирения), для которого характерно отложение жира в области груди, на талии и в верхней части живота, считают очень опасным и для мужчин, и для женщин. Такой тип ожирения — признак серьезного заболевания — метаболического синдрома, который напрямую связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и развитием диабета 2-го типа. Одним из критериев диагностики метаболического синдрома служит показатель ОТ/ОБ (объем талии / объем бедер). — Прим. ред.

15

Эти показатели правомерны и для измерений в сантиметрах. Для удобства получившееся после деления число надо умножить на 100 (чтобы сравнить с табличным показателем). — Прим. ред.

16

Одна условная американская порция овощей и фруктов равна чашке объемом 220 мл. для крупных плодов это соответствует примерно 1 плоду. — Прим. ред.

17

В биохимических анализах крови обозначается ЛПНП (липопротеины низкой плотности). Не путайте с «хорошим холестерином» — ЛПВП (липопротеины высокой плотности). — Прим. ред.

18

Автор книг по духовному развитию, среди которых самая известная во всем мире книга Толле «The Power of Now» («Сила настоящего момента»). Книга выходила на русском языке под аналогичными заголовками. В русскоязычной сети можно скачать замечательные аудиокниги Экхарта Толле «Сила момента», «О чем говорит тишина» и другие. — Прим. ред.

19

Нутриенты — питательные вещества, содержащиеся в продукте: белки, жиры, углеводы, микроэлементы, антиоксиданты, витамины и т. п. — Прим. ред.

20

«Diet pills» — как правило, так называют препараты для похудения, содержащие амфетамины.

21

Речь идет о каротиноидах, придающих куркуме ярко-желтый цвет. — Прим. ред.

22

Десерт из разрезанного вдоль банана с мороженым, орехами и взбитыми сливками.

23

Десерт, напоминающий шоколадный зефир, который добавляется к мороженому.

24

Сравнение не случайно, поскольку в английском языке понятие имеет аббревиатуру ANT («automatic negative thought»), а слово «ant» означает «муравей». — Прим. перев.

25

Фонд исследования и профилактики болезни Альцгеймера.

26

Чили кон карно — мексиканское блюдо, мясо и остром соусе с красным перцем и фасолью. — Прим. перев.

27

«Контроль над желаниями».

28

«Оптимизатор концентрации и энергии».

29

Так называемые «органические» овощи и фрукты выращивают без использования пестицидов, синтетических минеральных удобрений и регуляторов роста, не обрабатывают консервантами.

30

Содержащих подсластитель вместо сахара. — Прим. перев.

31

Общее название методов установления биологического контроля или обучения пациента самоконтролю над определенными внутренними процессами с использованием непрерывного клинического мониторинга. — Прим. перев.

32

«Ежегодник неврологии».

33

«Известия Национальной академии наук».

34

FTO: fat mass and obesity-associated — связанный с жировой массой и ожирением.

35

«Мусорная пища», «пища из отходов» — готовые к употреблению продукты или полуфабрикаты быстрого приготовления, начиненные множеством синтетических ингредиентов (чипсы, воздушная кукуруза, растворимые супы, бульонные кубики и т. д.), а также еда, предлагаемая предприятиями быстрого питания. Джанкфуд содержит минимум питательных веществ и максимум калорий. — Прим. перев.

36

Маленькие магазинчики, торгующие готовыми продуктами и деликатесами.

37

«Медицинский журнал Новой Англии».

38

Хлеб, изготавливаемый в основном из бездрожжевого теста, содержащего растертые и размятые бананы.

39

«Журнал Федерации американских обществ экспериментальном биологии».

40

В последние годы специалисты по питанию, опираясь на современные исследования, отказались от прежней рекомендации потреблять как можно больше жидкости (воды). Все хорошо — в меру. Просто надо следить, чтобы жидкости в рационе было не слишком мало, и обязательно восполнять дегидратацию после потребления кофе (примерно через 1 час) и тем более после алкогольных напитков (в том числе после пива!). Кроме того, потребление жидкости должно соответствовать климатическим условиям. — Прим. ред.

41

«Журнал Американкой ассоциации диетологов».

42

«Международный журнал по проблемам ожирения».

43

«Американский журнал лечебного питания».

44

А также полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, белком и содержит множество других полезных компонентов. — Прим. ред.

45

«Британский журнал по проблемам питания».

46

Кинва, или киноа, — зерновое растение, распространенное в Андах. Прежде была одним из важнейших продуктов питания индейцев, в частности инков. Очень богато белком.

47

«То snack» (англ.) — немного перекусить, быстро утолить голод. Словом «снэк» называют большое число всевозможных быстрых закусок. Список позволяет получить представление о том, что скрывается под этим словом. — Прим. перев.

48

Исследования отечественных специалистов показали, что самый полезный во всех отношениях вид клетчатки — пектин (особенно в плане нормализации обмена веществ и уровня холестерина). Это более деликатный вид клетчатки, чем целлюлоза, отруби и другие растительные волокна. Пектин имеет коллоидную форму. Его много в тех фруктах и овощах, которые при термической обработке образуют желе или «загустевают»: в яблоках, айве, грушах, апельсинах, лимонах, помидорах, кабачках, арбузе, смородине, чернике, малине и большинстве ягод. Причем пектин «работает» в меньших количествах, поэтому показатели общего содержания клетчатки в нижеприведенной таблице нужно оценивать с учетом этого замечания (съесть яблоко может быть полезнее, чем чашку фасоли, которая не всегда годится для чувствительного желудка и кишечника). — Прим. ред.

49

Объем условной чашки для сыпучих продуктов приблизительно равен 250 мл. Однако при измерении других продуктов понятие условной порции иное. Для ряда продуктов соответствующий объем приведен в Приложении 3. — Прим. перев.

50

К полезным незаменимым относятся мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), которых много, например, в оливковом масле, и полиненасыщенные (ПНЖК), к которым относятся жиры класса омега-3, омега-6 и омега-9 (из ПНЖК мы больше всего нуждаемся в омега-3, поскольку их в среднем рационе обычно не хватает). А «вредными» считают насыщенные жиры животного происхождения, хотя в некоторых видах мяса, натуральном молоке, яйцах и особенно рыбе одновременно присутствуют и ненасыщенные жиры. — Прим. ред.

51

А также тыквенные семечки, кунжутные, семена горчицы, рапса и масла из всех этих семян; ну и, конечно, овсянка. — Прим. ред.

52

Креветки и других ракообразных (крабы, раки, омары), а также икру отечественные диетологи не рекомендуют употреблять при проблемах с весом, поскольку в них больше насыщенных жиров (холестерина), чем ПНЖК. Зато рекомендуют почти все морепродукты, не упомянутые в этом списке (кальмары, мидии, осьминоги и т. п.), а также водоросли любых видов. И еще: одним их чемпионов по содержанию ПНЖК омега-3 является обычная мойва и селедка (но ее желательно есть не в соленом виде). — Прим. ред.

53

А также рукола, зелень горчицы и кресс-салат (т. е. практически все семейство крестоцветных, или капустных, растений). — Прим. ред.

54

В этих цифрах надо учесть известную арифметическую ловушку. Жиры — самые энергоемкие по калорийности компоненты рациона, поэтому 35 % калорий из жира не означает, что жиры должны составлять треть всех блюд (доля жиросодержащих продуктов по-прежнему остается самой маленькой по сравнению с долей белков и углеводов). Эту же пропорцию жирных калорий (35 %) рекомендуют отечественные специалисты по питанию, однако на деле она соответствует примерно 2 столовым ложкам растительного масла в день и кусочку рыбы. Кроме того, даже при ожирении допустимо потреблять примерно 20 г молочных жиров (хотя они относятся к насыщенным) в виде натурального сливочного масла, сыра, творога, сметаны, молока (20 г — в пересчете на чистый жир по процентному содержанию, т. е., например, сыра 40 % жирности можно съесть 50 г или сметаны 20 % жирности — 100 т и т. п.). — Прим. ред.

55

Аллюзия на д-ра Франкенштейна, героя романа Мэри Шелли «Франкенштейн, или Современный Прометей» (1818). Приставка «франкен» прибавляется к искусственно созданным продуктам. — Прим. пер.

56

Это практически все искусственные жиры и переработанные растительные масла. На этикетках трансжиры обычно скрываются под названием «гидрогенизированное растительное масло». Любой маргарин или спред (бутербродное масло, где натуральное сливочное масло заменено гидрогенизированным растительным) — представляет собой канцерогенный трансжир и чистом виде. То же относится к «низкокалорийным» тортам, пирожным и выпечке, творогам, сырам, йогуртам, сметане и сливкам — «на основе (или „с добавлением“) растительного масла» и вообще практически любым полуфабрикатам и готовым продуктам (колбасы, пельмени, котлеты и т. п.). — Прим. ред.

57

«Журнал клинических исследований».

58

А также, например, в состав куриного мяса и жира. Однако не надо бояться ПНЖК омега-6, они тоже относятся к незаменимым. Просто важна их определенная пропорция по отношению к омега-3, а в нашем обычном рационе эта пропорция, как правило, нарушена в пользу омега-6 (которые лучше сохраняются при термической обработке продуктов и масел). — Прим. ред.

59

Лимит ежедневного потребления натрия не должен превышать 1500. — Прим. автора.

60

Многие растительные пигменты, придающие растениям яркую окраску, являются мощными антиоксидантами. — Прим. ред.

61

Поджаренный сэндвич из ржаного хлеба, солонины (или копченой говядины — пастрами), сыра, квашеной капусты и «Русского соуса» (майонез, кетчуп, корнишоны и лимонный сок). — Прим. перев.

62

Вегетарианский аналог майонеза.

63

А также имбирь, кардамон, майоран, мята, анис, тмин, гвоздика, бадьян, кориандр, сушеный корень сельдерея, мускатный орехи т. д. — практически все используемые специи обладают сильными лекарственными свойствами. Здесь важно выбирать те, на которые вас особенно тянет. — Прим. ред.

64

Элиминационная диета (от англ. elimination — исключение, устранение) — в широком смысле, это диета с полным исключением из рациона определенных продуктов. Чаще всего это строгая диета с полным устранением из меню всех продуктов, содержащих те или иные распространенные аллергены. — Прим. перев.

65

А также запах лимона улучшает мозговое кровообращение, ясность ума и способность к сосредоточению, повышает иммунитет, снимает головную боль и симптомы простуды. Аналогично (но немного по-другому) действуют мята и шалфей. — Прим. ред.

66

Листовой овощ с толстыми черешками, китайская листовая капуста. — Прим. верст.

67

Давно доказано, что во много раз полезнее любых йогуртов обычный кефир (просто на Западе он неизвестен и его исследования и популяризация не проплачены компаниями производителями). — Прим. ред.

68

Названия можно перевести как «Питание для сосредоточения мозга» и «Пища, химия мозга и поведение».

69

Не менее полезны любые другие крупы: гречневая, кукурузная, пшеничная, пшено, рис (лучше нешлифованный коричневый). — Прим. ред.

70

А также демократичные свекла, капуста, морковь, кабачки, помидоры и т. п. — Прим. ред.

71

Рыба из северных морей гораздо полезнее рыбы, плававшей в южных широтах. И не стоит покупать никаких филе и полуфабрикатов из рыбы — лучше всего просто мороженые тушки. — Прим. ред.

72

Читая все нижеследующие примеры меню завтраков, обедов и ужинов, надо учитывать тот научно доказанный факт, что одно из условий идеально полезного здорового питания таково: потребляемые продукты, особенно овощи и фрукты, должны быть выращены в том же климатическом регионе, в котором вы живете (а еще лучше — в вашей местности). Если говорить об экзотических плодах и других нетрадиционных для нас продуктах, то предпочтительны те, с которыми ваш организм «познакомился» в детстве или хотя бы в молодости. И заморских «новинок для желудка» не должно быть много в одном блюде. Поэтому к предлагаемым рецептам стоит подходить творчески, придумывая что-то аналогичное свое. — Прим. ред.

73

Соус из авокадо, чеснока и томатов. — Прим. перев.

74

Итальянский сэндвич.

75

«Генетика».

76

Для тренировки функции мозжечка обычно рекомендуют также занятия йогой и танцами. — Прим. ред.

77

Низкоуглеводная диета, разработанная кардиологом Робертом Аткинсом. Имеет под собой сложные научные обоснования и неоднозначные отзывы. — Прим. перев.

78

Фентермин — лекарственное вещество, производное амфетамина, психостимулятор и симпатомиметик, главным образом применяется для подавления аппетита. Кроме того, препарат подавляет желудочную секрецию и повышает расход энергии. — Прим. перев.

79

Название можно перевести как «Помолодевший Вы».

80

При этом, по данным многочисленных исследований, ужин не должен быть слишком ранним. Распространенная мода «не есть после 18 часов вечера» подходит далеко не всем. И, как недавно выяснили, скорее способствует набору массы тела (из-за слишком большого перерыва между ужином и завтраком). Врачи-диетологи настаивают лишь на том, что между ужином и сном должно пройти не меньше 2 часов, а на ночь (прямо перед сном) рекомендуют съесть какой-нибудь фрукт или йогурт. — Прим. ред.

81

Натуральная ваниль (не путать с искусственным ванилином) способствует выбросу серотонина. Наша тяга к сладостям иногда объясняется тягой именно к ванили (а добавляемый в кондитерские изделия ванилин просто ловит нас здесь на крючок). Порой бывает достаточно почаще баловать себя молоком (творогом, сметаной, овсянкой или фруктами) с натуральной ванилью и страсть к пирожным и печенью пройдет. То же может быть верно в отношении корицы. — Прим. ред.

82

Овсянка с орехами и изюмом.

83

Итальянский сыр из сыворотки коровьего или овечьего молока (остающейся после приготовления моцареллы или других сыров). — Прим. перев.

84

Fen-Phen, fenfluramine hydrochloride + phentermine: фенфлурамина гидрохлорид + фентермин.

85

Известный бренд готовых завтраков, состоящих из хрустящих овсяных колечек с добавлением небольшого количества разноцветных кусочков пастилы (маршмэллоу) разной формы — «счастливых талисманов», если верить названию. — Прим. перев.

86

Маленькие «резиновые» конфетки.

87

Дегидроэпиандростерон (dehydroepiandrosteronum) — андроген, выделенный из мочи мужчин (значительно более активный, чем андростерон); увеличение экскреции Д. с мочой свидетельствует о гиперфункции коры надпочечников. — Энциклопедический словарь медицинских терминов.

88

М.: Эксмо, 2010.

89

«Журнал Американской медицинской ассоциации».

90

Научные данные относительно приема поливитаминов и рыбьего жира очень неоднозначны. Строго говоря, польза от приема этих добавок не доказана (иначе их сразу бы ввели в реестр лекарственных средств, а не БАД). Авторы некоторых последних исследований настаивают на том, что витамины и рыбий жир эффективны, только если поступают в организм в естественном виде — вместе с пищей (овощами, рыбой и т. п.), т. е. в неделимом комплексе всех тех веществ, которые заложила туда природа, а в выделенном виде некоторые биологически активные вещества могут даже наносить вред. (Рыбий жир в выделенном виде, например, противопоказан при многих заболеваниях пищеварительного тракта.) — Прим. ред.

91

Все жирорастворимые витамины (А, D и Е) в больших дозах являются токсичными. Пациент, скорее всего, похудел от постоянного расстройства пищеварения и отравления организма, о чем свидетельствует и потеря аппетита. — Прим. ред.

92

«Журнал болезни Альцгеймера».

93

5,9 кг.

94

Другое название — «невроз навязчивых состояний». Далее тоже перечислены неврозы. — Прим. ред.

95

«Нейрон».

96

Одно из названий валерианы. Автор, видимо, намекает на очевидную схожесть с другим термином: heal-all — панацея (букв. «лечит всё»). — Прим. перев.

97

Вещества, способные гиперактивировать некоторые рецепторы мозга, что приводит к гибели нервных клеток из-за избыточного возбуждения. Наиболее известный эксайтотоксин — так называемый усилитель вкуса, добавляемый в некоторые полуфабрикаты, — глутамат натрия. — Прим. перев.

98

Это означает, что подсчет вероятностных коэффициентов статистической значимости при сопоставлении показателей двух групп математически подтвердил, что выявленная разница между ними не является случайной. — Прим. ред.

99

Ноотропы — класс препаратов, усиливающих когнитивную функцию, включая память, настроение, восприимчивость. — Прим. перев.

100

В России винпоцетин зарегистрирован как лекарственное средство, а не БАД. — Прим. ред.

101

«Полноценный, или спокойный, сон».

102

Резистентность (устойчивость) к инсулину еще называют «преддиабетом». — Прим. ред.

103

В официальной медицине нормой считается соотношение ОТ/ОБ не выше 0,85 у женщин и не выше 1,0 у мужчин. См. также об этом в редакторских комментариях в главе 1 «Отношение окружности талии к росту». — Прим. ред.

104

Интересно, что это соотношение было идеалом во все времена. Например, пропорции Венеры Милосской имеют именно такой показатель (0,7). — Прим. ред.

105

Название можно перевести как «Простая и быстрая противоаллергическая диета при проблемах активности и поведения».

106

«Ежегодник медицины внутренних болезней».

107

Выше, а главе 2, уже рассказывалось о гене FTO (см. статью «Полнота вредит вашему мозгу»). — Прим. ред.

108

Состояние особого подъема, сходное с легким опьянением, наблюдаемое у спортсменов в циклических видах спорта во время длительной физической активности, в результате которого возрастает устойчивость к боли и усталости. — Прим. перев.

109

Аэробные нагрузки, или кардиотренировки, заставляют работать в усиленном режиме не только сердце, но и легкие (отсюда их «воздушное» название). К ним относят любую ритмичную двигательную активность (ходьба, бег, танцы, плаванье, аэробика и т. п.). — Прим. ред.

110

Led Zeppelin, «Stairway to Heaven».

111

На русском языке вышла под названием «Любить то, что есть». — Прим. перев.

112

Субсидированное жилье, предназначенное для социальной реадаптации лиц к жизни за пределами исправительных или лечебных учреждений. — Прим. перев.

113

Название можно перевести как «По поводу здоровья, болезни и смерти».

114

Картофельные котлеты из тертого картофеля, типа драников. — Прим. перев.

115

«Журнал консультационной и клинической психологии».

116

Pat the Hip Hypnotist (прозвище можно перевести весьма неоднозначно) 1935–1997 — одна из первых гипнотизеров, привнесших гипноз в сферу развлечений. Представляла гипноз как он есть, в противоположность другим шоуменам, утверждавшим, что могут полностью контролировать поведение человека, находящегося в состоянии гипнотического транса. — Прим. перев.

117

Сансет-стрип — часть бульвара Сансет, идущая через Западный Голливуд, является центром ночной жизни Лос-Анджелеса. — Прим. перев.

118

Кундалини-йога — одно из направлений йоги; система упражнений, призванная заставать энергию кундалини (энергию жизни) подниматься из основания позвоночника. — Прим. перев.

119

Важнейшее условие для медитации — прямая спина. При этом все остальные мышцы, кроме поддерживающих спину, должны быть расслаблены. В том числе не следует сильно напрягать шею. — Прим. ред.

120

Английское «останавливать, прекращать». — Прим. перев.

121

Встреча сотрудников для неформального общения.

122

Донатсы, пончики с начинкой и глазурью.

123

Хирургическое лечение избыточного веса и ожирения.

124

Более точные коэффициенты: 655 +(9,556 х вес в кг) + (1,8504 х рост в см) — (4,7 х возраст в годах).

125

Один из двух людей в Америке, выигравший Суперкубок по американскому футболу в качестве игрока, помощника тренера и главного тренера. — Прим. перев.

126

«Темные» газированные напитки — кока-кола, пепси-кола и т. п. — содержат кофеин. — Прим. перев.

127

Условная порция алкоголя подразумевает: кружку пива, или бокал вина, или стопку крепкого напитка. — Прим. перев.

128

Гренки, поджаренные в молоке с яйцом.

129

Видимо, это соответствует тому, что у нас на консервах именуется «в собственном соку». — Прим. ред.

130

Китайский суп с лапшой и клецками.

131

Фетучини — одна из разновидностей плоских итальянских макаронных изделий. Соус альфредо — классическая заправка для фетучини — готовится на основе сливок с сырами и шампиньонами. — Прим. перев.

132

Итальянский соус, приготавливающийся из томатов, чеснока, пряных трав (например, базилика) и лука.

133

Соус из базилика, чеснока, кедровых орехов, оливкового масла и пармезана.

134

Главная хитрость чувства насыщения — оно приходит примерно через 20 минут после начала еды. Поэтому сначала надо съесть немного и сделать паузу, прежде чем класть себе еще (возможно, тогда уже есть не захочется). — Прим. ред.

135

Известный американский бренд шоколада, который выпускается в форме маленьких «капель». Форма напоминает наши трюфели, только существенно меньшего размера. — Прим. перев.

136

Можно в кофе, помимо корицы, добавлять еще чуть-чуть имбиря (сухая приправа). Имбирь — известное средство для похудения и общего тонуса. — Прим. ред.

137

30 и 25,5 см соответственно.

138

Название можно перевести как «Бездумное поедание».

139

Практически все традиционные кулинарные травы и пряности обладают сильными лекарственными свойствами и интенсифицируют обмен веществ: имбирь, кардамон, базилик, майоран, мята, розмарин, душица (орегано), бадьян, анис, гвоздика, куркума и карри, сушеная петрушка и корень сельдерея, семена кориандра (кинзы), тмин, натуральная ваниль, фенхель и другие. В процессе экспериментирования надо оставлять в рационе те, что вам понравились (довериться чутью своего организма). — Прим. ред.

140

Non-exercise activity thermogenesis, NEAT Neat по-английски «стройный, изящный». — Прим. перев.

141

Биохимический показатель крови, отражающий среднее содержание сахара в крови за длительный период (до трех месяцев). — Прим. перев.

142

Кале из всех видов культурной капусты ближе всего к дикому предку. В последнее время в ней нашли много ценнейших нутриентов и антиоксидантов, в частности высокое содержание лютеина — главного и незаменимого пигмента сетчатки глаза. — Прим. ред.

143

Хикама, или мексиканский картофель — большой корнеплод с тонкой темной кожей и сочной хрустящей внутренностью белого цвета. — Прим. верст.

144

Продукт быстрого приготовления, вареная и высушенная пшеничная крупа.

145

Электрогриль, напоминающий вафельницу, с ребристыми поверхностями. — Прим. перев.

146

Смесь цедры лимона с перцем. — Прим. перев.

147

Бренд продуктов мексиканской кухни. — Прим. перев.

148

Вообще говоря, полезные нутриенты малины, клубники, смородины, клюквы (и подобных им некосточковых ягод) сконцентрированы как раз в семенах и жмыхе. Поэтому лучше ягоды ни через какие фильтры не пропускать. Помимо этого, при чрезмерном измельчении овощей и фруктов тоже теряется значительная доля витаминов и антиоксидантов. — Прим. ред.

149

М.: Эксмо, 2011.

150

М.: Эксмо, 2010.

151

М.: Эксмо, 2011.

Content

Дэниел Амен
Мозг против лишнего веса
Программа похудения для думающих людей

Отзывы

Введение

Программа AMEN для борьбы с тревожностью и депрессией поможет также нормализовать вес

Программа AMEN CLINICS для игроков футбольной лиги помогла им сбросить вес и стать умнее

Обещание и программа

Глава 1 Знакомство с программой AMEN 10 первостепенных шагов

1. Определите необходимые численные показатели

Индекс массы тела

Отношение окружности талии к росту

Придерживайтесь своей нормы калорий, дабы поддерживать текущий вес

Целевой вес

Следите за ежедневным потреблением калорий (избавьтесь от калорийной амнезии!)

Увеличьте долю овощей и фруктов, съедаемых за день, — считайте их

Уделите внимание продолжительности ночного сна

Сдайте анализы и контролируйте давление для оптимизации работы мозга и всего организма

Определите, какие из 12 главных факторов риска у вас присутствуют, и работайте над их снижением

2. Осознайте свои мотивы к обретению здоровья

3. Питайтесь правильно, чтобы думать правильно. Следите за тем, что едите

Правило 1: высококачественные калории дадут вам высококачественную энергию

Правило 2: пейте больше воды, но не злоупотребляйте жидкими калориями

Правило 3: ешьте высококачественный постный белок по утрам

Правило 4: выбирайте низкогликемические углеводы, богатые клетчаткой

Правило 5: обогатите свой рацион полезными жирами

Правило 6: питайтесь радугой

Правило 7: используйте полезные для мозга травы и специи

4. Определите тип своего мозга

Тип мозга 1: компульсивное переедание

Тип мозга 2: импульсивное переедание

Тип мозга 3: комбинация типов 1 и 2 — «компульсивно-импульсивное переедание»

Тип мозга 4: унылое или эмоциональное переедание

Тип мозга 5: тревожное переедание

5. Принимайте полезные для мозга добавки

6. Научитесь 9 секретам укрощения своих навязчивых и непреодолимых желаний

Поддерживайте баланс сахара в крови

Устраните сахар, или он устранит вас

Избегайте искусственных подсластителей в пище

Ежедневная программа управления стрессом

Перехитрите навязчивых потчевателей, которые встречаются практически повсеместно

Скрытые пищевые аллергии тоже могут быть провокаторами набора веса

7. Восстановите свой метаболизм

8. Устраните АНЕМы

9. Практика направленной концентрации

10. Устраните все преграды

Глава 2 Твердо знать, почему вы хотите стать здоровым Стимулируйте свое стремление к изменению

Первый шаг к изменению — это боль

Надежда лечит

Определите, что для вас важнее еды, — начните с мозга

Звезды программы AMEN: Рэй и Нэнси

Поддерживайте связь со своей духовной стороной

Полнота вредит вашему мозгу

Сосредоточьте все свое внимание, используя лобные доли

Волшебный листок

Глава 3 Правильно питаться, чтобы хорошо мыслить Станьте стройнее, умнее и счастливее

Правило 1: высококачественные калории дадут вам высококачественную энергию

Правило 2: пейте больше воды, но не злоупотребляйте жидкими калориями

Правило 3: ешьте высококачественный постный белок

Правило 4: выбирайте низкогликемические углеводы, богатые клетчаткой

Правило 5: обогатите свой рацион полезными жирами

Правило 6: питайтесь радугой

Правило 7: используйте полезные для мозга травы и специи

Полезные для мозга продукты, которые делают вас стройнее, умнее и счастливее

Как питаться с пользой для мозга, оставаясь в рамках бюджета

Как свести все воедино

Ведение журнала: важнейшая часть программы AMEN

Звезды программы AMEN: Рона

Глава 4 Узнать тип своего мозга Не существует единого средства от всех болезней

Совершенно новый взгляд

Общая информация о 5 типах переедания, установленных AMEN CLINICS

Тип 1. Компульсивное переедание

Тип 2. Импульсивное переедание

Тип 3. Импульсивно-компульсивное переедание

Тип 4: унылое переедание или заедание переживаний

Тип 5. Тревожное переедание

Звезды программы AMEN: Айлин

У вас комбинация нескольких типов?

Глава 5 Принимать полезные для мозга натуральные пищевые добавки Избавляйтесь от лишнего веса, улучшая настроение и интеллект

«За» и «против» натуральных добавок

Три добавки для всех

Поливитамины

Рыбий жир

Витамин D

Звезды программы AMEN: Сьюзен

Пищевые добавки, помогающие контролировать навязчивую тягу к еде

Добавки, рекомендуемые для типа 1: компульсивное переедание

Добавки, рекомендуемые для типа 2: импульсивное переедание

Добавки, рекомендуемые для типа 3: импульсивно-компульсивное переедание

Добавки, рекомендуемые для типа 4: унылое или эмоциональное переедание

Добавки, рекомендуемые для типа 5: тревожное переедание

Другие добавки для ума

Глава 6 Научиться 9 секретам укрощения непреодолимой тяги к еде Контролируйте свой аппетит и свою жизнь

Почему я становлюсь рабом желаний? Как работает система вознаграждения мозга

Почему я не могу просто сказать «нет»? Пути самоконтроля в мозге

Звезды программы AMEN: д-р Ризван Малик

9 Способов укрощения навязчивых желаний

1. Поддерживайте баланс сахара в крови

2. Уменьшите содержание искусственных подсластителей в вашей пище

3. Научитесь управлять стрессом

4. Перехитрите вкрадчивых провокаторов

5. Выясните, нет ли у вас скрытых пищевых аллергий

6. Упражняйте силу воли, чтобы переучить свой мозг

7. Двигайтесь!

8. Позаботьтесь о хорошем сне

9. Принимайте натуральные пищевые добавки для контроля над навязчивыми желаниями

Глава 7 Восстановите свой метаболизм Приведите себя в форму с помощью физических и умственных упражнений

Больше двигайтесь, чтобы стать стройней

Двигаться, чтобы стать умней

Двигайтесь, чтобы стать счастливее

Спортивные занятия, наиболее полезные для вашего типа мозга

Лучшие упражнения для вашего типа мозга

Звезды программы AMEN: Пэтрис

Накачайте силу вашего мозга умственными упражнениями

Глава 8 Избавиться от негативных мыслей Они крадут ваше счастье, здоровье и память

Ваши мысли могут лгать вам

Как АНЕМы делают нас толстыми, несчастными и глупыми

10 АНЕМ, которые раздувают талию и мешают счастью

1. Все или ничего

2. Обобщение негатива

3. Концентрация на негативе

4. Мышление чувствами

5. Самобичевание

6. Развешивание ярлыков

7. Дурное пророчество

8. Чтение мыслей

9. Поиск виноватых

10. Непризнание

Устраните негатив и возьмите под контроль свои мысли, настроение и вес

Бросьте вызов порочному мышлению: АНЕМатр

Проделайте работу

Звезды программы AMEN: Карлос

Глава 9 Практика направленной концентрации Гипноз и медитация

Худейте с помощью гипноза

Позвольте гипнозу также помочь вам стать умнее и счастливее

Поможет ли гипноз вам лично?

Каково это — быть загипнотизированным: опыт из первых рук

Практикуйте метод управляемых психических образов и самогипноз

Используйте силу своего подсознания для устранения из рациона проблемных продуктов

Медитируйте, чтобы стать сосредоточенным

Научиться медитации просто

Звезды программы AMEN: Рой

Глава 10 Одолеть все преграды Все, что стоит на вашем пути к успеху

Средство против барьеров на пути к снижению веса

Не позволяйте заталкивателям пищи помешать нормализации вашего веса

Откажитесь от хлеба перед едой

Три круга: безопасность, уязвимость и сильная угроза

Не позволяйте никому удерживать вас от спортивных занятий, в которых вы нуждаетесь

Не позволяйте денежным проблемам становиться на пути вашего здоровья

Если ваш мозг противодействует изменениям

Расчет уровня основного обмена веществ

Если вы столкнулись с препятствиями

Звезды программы AMEN: Кэм Клилэнд

Приложение А Основная анкета программы AMEN

Основная анкета программы AMEN

Программа AMEN: узнайте тип своего мозга

Приложение Б Уловки, способствующие избавлению от лишнего веса

Приложение В Таблица калорийности продуктов

Приложение Г Продукты полезные для мозга: памятка покупателю

Приложение Д Полезные для мозга рецепты

Завтрак

Утренний коктейль Даниэля

Кинва с миндальным маслом

Нежирный омлет с курицей по рецепту д-ра Амена

Яйца ранчеро «Хорошее настроение»

Красный, белый и синий фруктовый коктейль

Ягодный декаданс

Обед

Умный салат из шпината

Огуречный салат с мятой «Ясный разум»

Суп минестроне «Полнота внимания»

Салат фахита «Фитнес для мозга»

Очень овощной сэндвич

Ужин

Суп-пюре из батата по рецепту Таны

Бургер для сообразительных с дорадо и ананасовой сальсой

Лосось на гриле от Джи-Ти

Чили с индейкой «Здоровье»

Тушеный ягненок в пряном соусе «Лабиан Роуз»

Десерты

Черничное мороженое

Искрящийся шербет без сахара

Приложение Е Расход калорий при разных видах физической активности

Приложение Ж Экологичные и полезные для мозга продукты

Приложение 3 Памятки Носите их с собой постоянно

Примечание в отношении ссылок на источники

Благодарности

Об авторе

Примечания