С. О. Ермакова

Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости

Введение

Лишние килограммы обладают удивительным свойством появляться даже тогда, когда, казалось бы, вы не употребляете ничего лишнего. Вы начинаете скрупулезно подсчитывать калории, количество белков, жиров и углеводов в каждом продукте. Но если вам вдруг очень хочется сладкого, ваш выбор падает на диетические тортики или низкокалорийные пирожные, но это не выход из положения. Кроме того, такими продуктами вы часто наносите вред своему организму.

Словосочетание «низкокалорийный тортик» магически действует на всех, кто следит за своей фигурой. Но при этом проблема заключается в химических ингредиентах, которыми напичканы подобные сладости. Для снижения энергетической ценности продукта стандартные компоненты заменяют их синтетическими аналогами: вместо масла — маргарин, вместо натурального шоколада — соевый, вместо яиц — яичный порошок, вместо животных жиров — растительные, вместо натуральных ароматизаторов — идентичные натуральным усилители вкуса и запаха. Затем тортик сдабривают эмульгаторами, стабилизаторами и консервантами.

Таким образом, низкокалорийный диетический торт становится опасным для здоровья. Кроме того, на упаковке значительно занижена энергетическая ценность диетических продуктов, или же при производстве уменьшается использование жиров, а об углеводах словно забывают, и тогда их количество в разы превышает допустимую норму.

Согласно результатам экспертизы, проведенной в 2011 году Международной конфедерации общества потребителей, большинство популярных продуктов на прилавках магазинов значатся низкокалорийными только на упаковке, которую мы уже научились тщательно изучать. Их реальная энергетическая ценность оказалась намного больше.

И все же очень грустно жить без вкусного. Каким полезным и сбалансированным ни был бы наш рацион, организм все равно настоятельно требует сладкого. Что же делать? Садиться на диету и отказывать себе во всем или махнуть на все рукой и питаться в свое удовольствие? Ни то и ни другое! Выберем альтернативу — полезные сладости! Мы предлагаем лакомиться фруктами, низкокалорийными, маложирными десертами и выпечкой. Не верите, что бывают вкусные и полезные сладости? Откройте эту книгу на любой странице и выберите то, что вам понравится.

Рецепты, которые мы вам предлагаем, имеют один важный секрет: в каждом из них содержится совсем мало жира и калорий, чтобы не лишать вас удовольствия во время праздника, чтобы вы не отклонялись от своей цели — избавиться от лишних килограммов. Вам не придется испытывать чувство вины, ломать ритм налаженной диеты. Мы усовершенствовали рецепты выпечки и классических десертов так, чтобы они были восхитительным финалом застолья и дарили вам праздничное настроение.

В каждом рецепте указано количество калорий, содержащихся в одной порции (100 г) того или иного блюда.

Выпечка

Торт с малиновой глазурью

244 ккал

Ингредиенты

Ядра грецких орехов — 100 г

Половинки грецких орехов для украшения — 12 шт.

Яйца — 2 шт.

Яичные белки — 2 шт.

Ванильный сахар — 3 г

Сахар — 100 г

Рапсовое или кукурузное масло — 100 мл

Эспрессо — 100 мл

Холодный кофе — 20 мл

Пшеничная мука — 150 г

Порошок какао — 60 г

Разрыхлитель — 5 г

Малиновый джем — 100 г

Способ приготовления

• Взбейте миксером яичные белки, добавьте яйца и ванильный сахар до образования легкой пены. Постепенно всыпая сахар, продолжайте взбивать до загустения. Далее, не останавливаясь, медленно влейте тонкой струйкой масло (100 мл), а затем эспрессо.

• Отдельно смешайте измельченные ядра грецких орехов, муку, порошок какао и разрыхлитель, добавьте яичную массу, тщательно перемешайте и вылейте в форму, смазанную оставшимся маслом. Выпекайте в духовке при температуре 175 °C в течение 35 минут, пока края не начнут отставать от стенок формы и тесто не поднимется посередине.

• Остудите торт, не вынимая из формы, в течение 30 минут. Слегка подогрейте малиновый джем и равномерно смажьте им охлажденную заготовку. Выложите по краю на липкий джем 12 половинок грецких орехов и дайте торту окончательно застыть.

Шоколадно-коньячный торт

262 ккал

Ингредиенты

Темный шоколад — 200 г

Молочный шоколад — 40 г

Сливочное масло — 150 г

Порошок какао — 20 г

Сливки — 125 мл

Сахар — 150 г

Яйца — 4 шт.

Коньяк — 30 мл

Молотые лесные орехи (или фундук) — 100 г

Пшеничная мука — 100 г

Сливочное масло — 20 г

Разрыхлитель — 15 г

Сахарная пудра — 50 г

Густая сметана — 70 г

Вишневый компот (с ягодами) — 500 мл

Способ приготовления

• Сливки доведите до кипения, снимите с огня, добавьте темный шоколад (150 г), масло и перемешивайте, пока они полностью не растопятся. Затем всыпьте сахар и влейте коньяк. Вбивайте в смесь яйца по одному. Всыпьте муку, разрыхлитель, молотые лесные орехи и порошок какао. Форму выстелите бумагой для выпечки, смажьте маслом, вылейте тесто и равномерно распределите. Далее украсьте ягодами из компота и выпекайте в духовке предварительно разогретой до 180 °C, в течение 50 минут. Готовый торт охладите и выложите на блюдо.

• Компот нагревайте с сахарной пудрой и оставшимся шоколадом, пока последний не растопится, после чего добавьте сметану и быстро все перемешайте. Залейте торт остывающей глазурью, тщательно смажьте ею бока и поставьте в холодильник.

Гречневый торт с творожно-йогуртовым кремом

120 ккал

Ингредиенты

Яйца — 5 шт.

Тростниковый сахар — 150 г

Ванильный сахар — 10 г

Вода — 50 мл

Гречневая мука — 200 г

Разрыхлитель — 10 г

Творог — 550 г

Йогурт — 300 г

Желатин — 10 г

Ягодное желе — 200 г

Кокосовая стружка — 50 г

Способ приготовления

• Отделите желтки от белков, разотрите с тростниковым сахаром, ванильным сахаром и водой. Далее смешайте с просеянной мукой и разрыхлителем, а затем осторожно введите взбитые в крепкую пену белки. Выложите тесто в разъемную форму, выстеленную промасленной бумагой, и выпекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут. Слегка остудите, разрежьте корж на 2 части и слегка смажьте каждую из них ягодным желе.

• Желатин заранее замочите в холодной воде на 30 минут, после чего подогрейте на водяной бане. Творог протрите сквозь сито, взбейте с йогуртом, введите желатин и хорошо все размешайте.

• Выложите нижний корж на блюдо, поставьте бортик от формы, залейте творожно-йогуртовым кремом и дайте застыть.

• После этого накройте верхним коржом (смазанной стороной вниз), уберите бортик, хорошо смажьте верх и бока торта ягодным желе, а затем обильно посыпьте кокосовой стружкой.

Творожно-банановый торт-желе

140 ккал

Ингредиенты

Творог — 400 г

Бананы — 3 шт.

Сахар — 50 г

Сладкое печенье квадратной формы — 150 г

Желатин — 20 г

Взбитые с сахаром сливки — 200 г

Вода — 100 мл

Ванилин по вкусу

Способ приготовления

Залейте желатин холодной водой на 30 минут, а затем нагревайте на водяной бане до растворения. Бананы очистите, разомните вилкой, соедините с творогом, сахаром и ванилином и взбейте с помощью блендера до образования однородной массы. Затем влейте растворенный желатин и перемешайте. В куполообразную емкость поместите половину полученной массы. Сверху аккуратно выложите слой печенья. Затем снова творог с бананами и еще один слой печенья. Поставьте емкость с тортом в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей к столу опустите ее на 10 секунд в горячую воду, аккуратно переверните на блюдо и украсьте взбитыми сливками.

Пирог с творогом и черной смородиной

182 ккал

Ингредиенты для теста

Мюсли — 150 г

Пшеничная мука — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Сливочное масло — 100 г

Сахарная пудра — 50 г

Ингредиенты для начинки

Обезжиренный творог — 750 г

Яйца — 4 шт.

Сахар — 150 г

Смесь для пудинга — 60 г

Лимонный сок — 50 мл

Черная смородина — 400 г

Способ приготовления

Из муки, мюсли, яйца и масла замесите тесто, придайте ему форму шара, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Дно разъемной формы выстелите бумагой для выпечки. Мокрыми руками равномерно распределите тесто по дну и выпекайте при температуре 180 °C в течение 12–15 минут. Соедините творог, яйца, сахар, смесь для пудинга, лимонный сок и разотрите до образования однородной массы, затем добавьте ягоды и аккуратно перемешайте. Выложите начинку на основу, разровняйте и выпекайте при температуре 160 °C до готовности, после чего охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Пирог с орехами и сухофруктами

180 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука — 250 г

Апельсиновый сок — 500 мл

Смесь орехов, изюма, кураги, чернослива, цукатов — 500 г

Разрыхлитель — 15 г

Сахарная пудра — 50 г

Манная крупа — 40 г

Сливочное масло — 25 г

Способ приготовления

Смесь орехов и сухофруктов залейте апельсиновым соком и оставьте на 10–12 часов. Затем всыпьте муку, разрыхлитель и тщательно перемешайте. Форму смажьте маслом, посыпьте манной крупой, выложите в нее полученную массу и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 25 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Пирог с безе

170 ккал

Ингредиенты для теста

Сливочное масло — 200 г

Яичные желтки — 3 шт.

Сахарная пудра — 180 г

Пшеничная мука — 350 г

Разрыхлитель — 15 г

Манная крупа — 30 г

Ингредиенты для начинки

Апельсины — 2 шт.

Лимон — 1 шт.

Сахар — 100 г

Ингредиенты для безе

Яичные белки — 3 шт.

Сахарная пудра — 150 г

Ванилин — 3 г

Способ приготовления

Апельсины и лимон вымойте и, не очищая, нарежьте дольками, удалите косточки, пропустите через мясорубку и уберите в холодильник.

• Белки взбейте до увеличения их в объеме в 3 раза. Порциями добавляйте сахарную пудру и ванилин, продолжая взбивать. После этого тоже поставьте в холодильник.

• Муку просейте с разрыхлителем, соедините с желтками, сахарной пудрой, натертым на крупной терке замороженным маслом и замесите тесто. Выложите его в форму, распределяя так, чтобы толщина пласта была не менее 1 см, и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут. Затем охладите и посыпьте манной крупой. Начинку соедините с сахаром и выложите ровным слоем на корж. Сверху поместите безе и разровняйте. Снова поставьте в духовку и держите при температуре 180 °C 20 минут. Готовый пирог остудите и нарежьте ромбами.

Пирог с безе и красной смородиной

134 ккал

Ингредиенты для теста

Яичные желтки — 3 шт.

Сахар — 150 г

Ванилин — 3 г

Пшеничная мука — 250 г

Разрыхлитель — 15 г

Сливочное масло — 50 г

Молоко — 80 мл

Вода — 50 мл

Растительное масло — 15 мл

Панировочные сухари — 30 г

Ингредиенты для безе

Яичные белки — 3 шт.

Красная смородина — 500 г

Сахар — 200 г

Соль — 1 г

Способ приготовления

Желтки взбейте в пену вместе с горячей водой, постепенно добавляя сахар и ванилин. Муку просейте с разрыхлителем. Сливочное масло растопите и немного охладите.

• Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте молоко, перемешайте и хорошо взбейте. Форму смажьте растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите в нее тесто, равномерно распределите по дну и выпекайте при температуре 180 °C в течение 15 минут. Белки взбейте с солью в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Ягоды смородины промойте, обсушите на салфетке и аккуратно подмешайте в белковую массу с помощью ложки. Выложите полученное безе на корж, снова поставьте в духовку и держите при температуре 150 °C 15–20 минут. Готовый пирог остудите и нарежьте порционными кусками.

Клубничный пирог с безе

136 ккал

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука — 200 г

Маргарин — 100 г

Сметана — 40 г

Яичные желтки — 2 шт.

Сахар — 40 г

Сода — 3 г

Лимонная кислота — 2 г

Ингредиенты для начинки

Клубника — 200 г

Сахар — 100 г

Ванильный сахар — 15 г

Крахмал — 20 г

Яичные белки — 2 шт.

Способ приготовления

Маргарин натрите на крупной терке. Добавьте муку и перетрите в крошку. Потом смешайте со сметаной, желтками и сахаром. Соду погасите лимонной кислотой, влейте в тесто, выложите его в форму, разровняйте дно, сделайте бортики, проколите в нескольких местах вилкой и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20–25 минут (до образования румяной корочки). Клубнику нарежьте кубиками и смешайте с крахмалом. Охлажденные белки тщательно взбейте с помощью миксера, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Выложите клубничную массу на готовый корж, сверху покройте безе и запекайте при температуре 180 °C еще 1012 минут.

Песочный пирог с грушей и безе

185 ккал

Ингредиенты для теста

Маргарин — 200 г

Сахар — 150 г

Яичные желтки — 4 шт.

Пшеничная мука — 700 г

Разрыхлитель — 15 г

Ароматизатор грушевый по вкусу

Ингредиенты для безе

Яичные белки — 4 шт.

Сахар — 100 г

Ингредиенты для начинки

Груши — 1 кг

Корица — 5 г

Способ приготовления

Размягченный маргарин разотрите с сахаром, желтками, разрыхлителем, ароматизатором, мукой и замесите тесто до консистенции мягкого пластилина. Заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Выложите тесто в форму, разровняв по дну и выполнив бортики. Груши вымойте, удалите сердцевину, нарежьте кубиками и посыпьте корицей. Белки взбейте в крутую пену, постепенно добавляя сахар. Выложите начинку на тесто, покройте белковой массой и выпекайте при температуре 180 °C в течение 30–40 минут.

Сливовый пирог с безе

118 ккал

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука — 400 г

Сухие дрожжи — 5 г

Молоко — 100 мл

Сахар — 80 г

Соль — 2 г

Яйца — 2 шт.

Масло сливочное — 80 г

Масло растительное — 15 мл

Ингредиенты для начинки

Сливы — 1 кг

Сахар — 125 г

Яичные белки — 3 шт.

Молотый имбирь — 2 г

Способ приготовления

Дрожжи разведите в слегка подогретом молоке и добавьте сахар (20 г). Просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте молоко с дрожжами и оставьте на 15 минут.

• Затем добавьте оставшийся сахар, соль, яйца и сливочное масло, вымесите однородное тесто и поставьте на 1 час в теплое место.

• Сливы хорошо помойте, разрежьте на 4 части, удалите косточку.

• Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Выложите на тесто сливы и посыпьте сахаром (40 г). Выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 минут.

• Взбейте белки с оставшимся сахаром и имбирем. С помощью кондитерского мешка выполните на поверхности пирога решетку из белковой массы и держите в духовке в течение еще 10 минут.

Творожный пирог с малиной и белым шоколадом

123 ккал

Ингредиенты для теста

Творог — 200 г

Сливочное масло — 100 г

Пшеничная мука — 230 г

Кефир — 50 мл

Разрыхлитель — 10 г

Ингредиенты для начинки

Творог — 200 г

Яйца — 3 шт.

Сахар — 100 г

Крахмал — 20 г

Малина — 300 г

Белый шоколад — 50 г

Способ приготовления

Творог, масло и муку нарубите ножом в крошку. Затем, подливая кефир с разрыхлителем, замесите тесто. Дно разъемной формы застелите бумагой для выпечки. Руками разровняйте тесто по дну и бортикам и поместите в холодильник.

• Разотрите творог с желтками и сахаром, добавьте взбитые в крепкую пену белки и перемешайте. Начинку вылейте на тесто, сверху разложите малину, посыпьте крахмалом и тертым шоколадом. Выпекайте при температуре 180 °C 55 минут. После этого держите пирог в выключенной духовке еще 15 минут.

Апельсиновый пирог

105 ккал

Ингредиенты

Яйца — 2 шт.

Апельсины — 2 шт.

Пшеничная мука — 125 г

Сахар — 100 г

Сливочное масло — 75 г

Сода — 3 г

Апельсиновый сок — 30 мл

Апельсиновый ликер — 10 мл

Сахарная пудра — 75 г

Шоколад — 50 г

Сливки — 30 мл

Способ приготовления

Натрите цедру 1 апельсина на мелкой терке. Выжмите сок из обоих плодов. Должно получиться 200 мл сока. Разотрите размягченное масло с сахаром. Взбейте яйца по одному, смешайте с цедрой и масляной смесью. Муку просейте, добавьте соду и постепенно всыпьте в сливочно-яичную массу, добавляя апельсиновый сок, и тщательно перемешайте.

• Выстелите форму бумагой для выпечки, вылейте в нее полученное жидкое тесто и держите в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут. Пирог должен получиться довольно плотным.

• Смешайте апельсиновый сок, ликер, сахарную пудру и хорошо разотрите. Полейте приготовленной глазурью поверхность пирога. Шоколад растопите на водяной бане, смешайте со сливками, наполните им кондитерский шприц и нанесите узоры на пирог.

Апельсиновый пирог с шоколадом

97 ккал

Ингредиенты для теста

Яйца — 2 шт.

Апельсин — 2 шт.

Пшеничная мука — 125 г

Сахар — 100 г

Сливочное масло — 75 г

Сода — 2 г

Ингредиенты для украшения

Апельсиновый сок — 50 мл

Апельсиновый ликер — 10 мл

Сахарная пудра — 75 г

Шоколад — 50 г

Способ приготовления

Цедру одного апельсина натрите на мелкой терке. Выжмите сок из обоих плодов (должно получиться 200 мл). Размягченное масло разотрите с сахаром, добавьте по одному взбитые яйца и цедру. Муку просейте с содой. Постепенно всыпьте ее в сливочно-сахарную массу, добавьте апельсиновый сок и перемешайте. Выстелите бумагой для выпечки форму, вылейте в нее полученное тесто и выпекайте при 180 °C 30–40 минут.

• Апельсиновый сок смешайте с ликером и сахарной пудрой. Залейте им пирог. Растопленный шоколад поместите в корнетик и выполните узоры на поверхности.

Открытый пирог с муссом из черной смородины

103 ккал

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука — 300 г

Сливочное масло — 150 г

Сахарная пудра — 50 г

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 20 мл

Лимонная цедра — 10 г

Ингредиенты для начинки

Черная смородина — 350 г

Обезжиренный или диетический творог — 200 г

Яйца — 3 шт.

Крахмал — 30 г

Сахар — 120 г

Ванильный сахар — 10 г

Способ приготовления

• Сливочное масло (120 г), муку и сахарную пудру разотрите в крошку. Добавьте яйцо, молоко и цедру лимона. Замесите тесто и уберите его в холодильник на 30 минут. Смородину взбейте с сахаром (60 г) с помощью блендера, добавьте половину крахмала. Разотрите отдельно творог с яйцами, сахаром (60 г), ванильным сахаром и оставшимся крахмалом. Соедините смородиновое пюре с творожной массой и хорошо перемешайте. Раскатайте тесто, выложите его в смазанную оставшимся маслом форму для выпечки, сделайте бортики, залейте начинкой и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40–50 минут.

Заливной яблочный пирог

82 ккал

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука — 250 г

Разрыхлитель — 10 г

Ванильный сахар — 10 г

Сахар — 30 г

Маргарин — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Ингредиенты для начинки

Яблоки — 600 г

Изюм — 40 г

Ром — 20 мл

Ингредиенты для заливки

Сливки — 600 мл

Смесь для ванильного пудинга — 100 г

Ингредиенты для посыпки

Сахар — 10 г

Корица — 5 г

Способ приготовления

• Маргарин растопите, добавьте муку с разрыхлителем, сахар, ванильный сахар, яйцо и замесите тесто. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Изюм залейте ромом. 200 мл сливок соедините со смесью для пудинга, а затем добавьте доведенные до кипения оставшиеся сливки. Дайте еще раз закипеть, постоянно помешивая.

• Заполните тестом форму, выстеленную промасленной бумагой, и сделайте бортики. Выложите в нее ломтики яблок и изюм. Залейте пудинговой смесью, посыпьте сахаром и корицей, и выпекайте при температуре 180 °C 55–60 минут.

Болгарский яблочный пирог

121 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука — 200 г

Манная крупа — 200 г

Сахар — 200 г

Яблоки сладких сортов — 1 кг

Разрыхлитель — 10 г

Молоко — 200 мл

Ванилин — 3 г

Лимонный сок — 20 мл

Сливочное масло — 50 г

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

• Соедините манную крупу, муку, сахар и разрыхлитель. Яблоки очистите, натрите на крупной терке и сбрызните лимонным соком. Дно формы смажьте маслом и посыпьте третью сухой смеси. Затем выложите половину яблок, слой сухой смеси и еще раз слой яблок и смеси. Молоко доведите до кипения, добавьте ванилин, перемешайте и залейте им пирог. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут, затем охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Яблочный пирог с миндалем

140 ккал

Ингредиенты для теста

Яйца — 4 шт.

Сахар — 150 г

Ванилин — 3 г

Цедра лимона — 20 г

Маргарин — 50 г

Пшеничная мука — 150 г

Разрыхлитель — 10 г

Рубленый миндаль — 100 г

Яблоки — 2 шт.

Растительное масло — 25 мл

Ингредиенты для посыпки

Сливочное масло — 50 г

Сахар — 50 г

Пшеничная мука — 50 г

Способ приготовления

Яблоки очистите и нарежьте ломтиками. Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванилин, цедру лимона, размягченный маргарин, просеянную с разрыхлителем муку и миндаль. Все перемешайте и вылейте в смазанную растительным маслом форму. Сверху выложите сверху яблоки. Сливочное масло разотрите руками с сахаром и мукой, чтобы получилась крошка. Посыпьте ею пирог и выпекайте при температуре 180 °C 30–35 минут.

Постное печенье

207 ккал

Ингредиенты

Яблоки — 3 шт.

Морковь — 2 шт.

Пшеничная мука грубого помола — 40 г

Отруби — 200 г

Мюсли — 150 г

Сухофрукты (изюм, курага, инжир и т. д.) — 300 г

Орехи (любые) — 150 г

Оливковое масло — 40 мл

Вода — 50 мл

Способ приготовления

Морковь и яблоки помойте и натрите на крупной терке. Сухофрукты обдайте кипятком, слегка обсушите на салфетке, измельчите вместе с орехами, добавьте мюсли, отруби, муку, масло и воду и перемешивайте до такой консистенции, чтобы из него можно было лепить что-либо. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на нее столовой ложкой тесто и выпекайте при температуре 200–220 °C до золотистой корочки.

Печенье с миндалем

142 ккал

Ингредиенты

Яйца — 2 шт.

Сахар — 100 г

Ванильный сахар — 5 г

Пшеничная мука — 100 г

Порошок какао — 50 г

Очищенный миндаль — 150 г

Растительное масло — 15 мл

Способ приготовления

Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванильный сахар. Отдельно смешайте муку и порошок какао, а затем добавьте крупно нарубленные ядра миндаля. Соедините подготовленные ингредиенты. Выложите полученное тесто столовой ложкой на смазанный растительным маслом противень и раскатайте каждую лепешку с помощью маленькой лопатки в круг диаметром около 12 см. Выпекайте в духовке при температуре 175 °C в течение 10 минут, пока поверхность не затвердеет.

• Выньте противень из духовки, металлической лопаткой быстро снимайте печенье по одному и выкладывайте каждое на перевернутую чашку, придавая ему выпуклую форму. Охладите изделия, осторожно снимите с чашек и дайте окончательно остыть на решетчатой подставке. Наполните полученные «чашечки» свежими фруктами или замороженным йогуртом.

Чизкейк с сыром

225 ккал

Ингредиенты

Кусочки имбирного печенья или крекеров — 150 г

Яичные белки — 3 шт.

Обезжиренный творог — 200 г

Сыр из йогурта — 200 г

Нежирный сливочный сыр — 230 г

Сахар — 70 г

Пшеничная мука — 50 г

Цедра лимона — 15 г

Цедра апельсина — 15 г

Яйца — 2 шт.

Ванильный сахар — 5 г

Малина — 100 г

Способ приготовления

Взбейте 1 яичный белок в крепкую пену, смешайте 1 столовую ложку ее с измельченным печеньем, чтобы крошки стали влажными, но не мокрыми. Выложите полученную массу в форму для выпечки, равномерно распределяя ее влажными пальцами по дну емкости. Выпекайте корж в духовке при температуре 180 °C в течение 8-10 минут.

• Протрите творог сквозь сито, добавьте йогуртовый и сливочный сыр, сахар, муку, цедру лимона и апельсина. Тщательно все перемешайте и выложите в большую миску.

Отдельно взбейте яйца и оставшиеся белки, добавьте ванильный сахар, соедините с сырной массой и выложите в форму на испеченный корж. Увеличьте температуру духовки до 200 °C, а через 10 минут, уменьшите ее до 120 °C и продолжайте печь, пока центральная часть не застынет, а края не подрумянятся. После этого держите форму в духовке при открытой дверце 30 минут, затем поместите в холодильник на несколько часов. Переложите чизкейк на блюдо и украсьте ягодами малины. Чтобы разрезать его аккуратно, каждый раз опускайте нож в горячую воду и вытирайте его салфеткой.

Ленивые ватрушки

135 ккал

Ингредиенты

Обезжиренный творог — 200 г

Батон — 6 ломтиков

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 50 г

Изюм — 50 г

Способ приготовления

Протрите творог сквозь сито, смешайте с сахаром и яйцом, добавьте изюм. Намажьте полученную массу на ломтики батона, выложите их на противень и запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут.

Английские булочки к завтраку

132 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука — 225 г

Сахарная пудра — 40 г

Сливочное масло — 75 г

Яйца — 2 шт.

Молоко — 50 мл

Разрыхлитель — 10 г

Соль — 2 г

Способ приготовления

• Муку, разрыхлитель, сахарную пудру и масло разотрите в крошку. Затем добавьте 1 яйцо, предварительно взбитое с молоком, и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2 см. Вырежьте кружки и смажьте их оставшимся яйцом. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут до золотистого цвета, после чего остудите и разрежьте каждую булочку пополам. Их можно смазать маслом, медом или джемом.

Овсяно-шоколадные сконы с клюквой

90 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука — 300 г

Тростниковый сахар — 80 г

Разрыхлитель — 15 г

Порошок какао — 50 г

Апельсины — 2 шт.

Натуральное яблочное пюре — 150 г

Овсяные хлопья — 150 г

Яичные белки — 4 шт.

Клюква — 150 г

Способ приготовления

Натрите цедру 1 апельсина на мелкой терке и соедините с мукой и разрыхлителем. Затем добавьте яблочное пюре, овсяные хлопья, порошок какао, сахар и хорошо перемешайте. Взбейте белки в крепкую пену и, не останавливаясь, влейте выжатый из апельсинов сок.

• Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте клюкву и вымесите тесто руками. Раскатайте его в круг, разделите на 16 сегментов и выпекайте при температуре 180 °C 15 минут.

Сконы с сахарной пудрой

148 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука — 300 г

Разрыхлитель — 10 г

Соль — 3 г

Сахар — 40 г

Маргарин — 115 г

Молоко — 280 мл

Яйца — 2 шт.

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

Смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Затем добавьте охлажденный маргарин и разотрите в крупную крошку. 1 яйцо тщательно взбейте с молоком, соедините с мукой и маргарином. Быстро замесите тесто. Если оно будет слишком липким, добавьте еще 50 г муки. Сформуйте из теста колбаску и разделите на 12–15 частей. Каждую из них раскатайте в круг диаметром 3–4 см, выложите на противень, выстеленный пергаментом, смажьте предварительно взбитым оставшимся яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 10–15 минут. Готовые сконы посыпьте сахарной пудрой.

Апельсиновые сконы

130 ккал

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука — 400 г

Сахар — 100 г

Сахарная пудра — 30 г

Разрыхлитель — 10 г

Сливочное масло — 125 г

Цедра апельсина — 15 г

Сливки — 100 мл

Апельсиновый сок — 100 мл

Ингредиенты для соуса

Апельсин — 1 шт.

Сахар — 30 г

Апельсиновый сок — 100 мл

Корица — 2 г

Анис — 2 г

Способ приготовления

• Смешайте муку, сахар (80 г) и разрыхлитель. Натрите охлажденное сливочное масло на крупной терке. Апельсиновую цедру измельчите. Подготовленные ингредиенты соедините и перемешайте. Соедините массу со сливками (80 мл) и апельсиновым соком. Быстро замесите тесто, раскатайте в пласт толщиной 1,5 см. Вырежьте кружки или разделите ножом на треугольники, выложите на противень, смажьте оставшимися сливками, посыпьте сахаром и выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут до золотистого цвета.

• Для приготовления соуса налейте в кастрюлю апельсиновый сок, добавьте сахар, корицу и анис, доведите до кипения и держите на сильном огне 5 минут. Апельсин очистите от кожуры, нарежьте небольшими дольками и добавьте в сироп. Снова дайте закипеть и сразу же снимите с огня.

• Готовые сконы подайте на стол со слегка охлажденным соусом.

Французские булочки

244 ккал

Ингредиенты

Молоко — 250 мл

Дрожжи — 20 г

Яйца — 3 шт.

Сахар — 270 г

Соль — 3 г

Маргарин — 350 г

Растительное масло — 20 мл

Пшеничная мука — 700 г

Изюм — 150 г

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

• В теплом кипяченом молоке распустите дрожжи, добавьте 20 г сахара и 40 г муки, перемешайте и поставьте на 30 минут в теплое место. Взбейте яйца с сахаром (50 г) и солью, соедините с опарой и мукой, тщательно перемешайте. Потом введите растопленный маргарин (250 г) и оставьте на 2 часа в теплом месте. Затем разделите тесто на 4 части. Каждую из них раскатайте как можно тоньше, смажьте размягченным маргарином (100 г), посыпьте оставшимся сахаром, изюмом, сверните рулетом и нарежьте кружками толщиной 2,5 см. Край каждого из них защипните и выложите на смазанный маслом противень. Расстояние между ними должно быть около 8 см. Выкладывайте их в шахматном порядке и оставьте на 1 час, после чего выпекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут (до золотистого цвета). Готовые булочки слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Мокрые шоколадные крем-маффины

200 ккал

Ингредиенты для теста

Темный шоколад — 200 г

Сливочное масло — 200 г

Яйца — 3 шт.

Сахар — 250 г

Порошок какао — 50 г

Пшеничная мука — 110 г

Разрыхлитель — 20 г

Соль — 3 г

Ингредиенты для начинки

Маскарпоне — 200 г

Молочный шоколад — 100 г

Способ приготовления

• Темный шоколад и масло растопите на водяной бане, постоянно помешивая, и слегка остудите. Тщательно взбейте яйца с сахаром. Влейте растопленные шоколад и масло, добавьте соль, порошок какао и муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте.

• В формочки для маффинов вставьте бумажные стаканчики. Заполните их наполовину шоколадным тестом. Выложите сверху охлажденный маскарпоне, оставляя небольшое расстояние до края, и положите по кусочку молочного шоколада. Накройте оставшимся тестом, чтобы верхний слой «встретился» с нижним, и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут. Когда на поверхности появятся трещины, выньте маффины из духовки, дайте им остыть (10–15 минут) и аккуратно достаньте из формочек.

Постные маффины

100 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука грубого помола — 350 г

Овсяные или пшеничные хлопья — 100 г

Яблоко — 1 шт.

Изюм, курага, сушеная вишня — по 50 г

Ананасовый или виноградный сок (натуральный) — 100 мл

Сода — 2 г

Лимонный сок — 15 мл

Растительное масло — 20 мл

Способ приготовления

Хлопья залейте ананасовым соком на 5 минут. Яблоко очистите и нарежьте крупными кубиками. Сухофрукты хорошо промойте и обсушите на салфетке. Соду погасите лимонным соком и добавьте к хлопьям.

• Подготовленные ингредиенты соедините с просеянной мукой и вымесите тесто до консистенции густой сметаны. Заполните им смазанные маслом формочки тестом и выпекайте при температуре 180 °C 15–20 минут. Из-за хлопьев кексы получаются невысокими, но на вкусе это не отражается.

Ржаные маффины с изюмом

113 ккал

Ингредиенты

Ржаная мука — 250 г

Разрыхлитель — 15 г

Сахар — 70 г

Кефир — 250 мл

Изюм — 100 г

Яблочное пюре — 150 мл

Тертый имбирь — 15 г

Соль, корица, кокосовая стружка по вкусу

Способ приготовления

Муку смешайте с корицей, кокосовой стружкой, солью, разрыхлителем, сахаром. Кефир соедините с яблочным пюре и тертым имбирем. В изюм добавьте немного муки и перемешайте. Соедините подготовленные ингредиенты, выложите полученное тесто в формочки для маффинов и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40 минут.

Творожные маффины с изюмом и яблочным пюре

113 ккал

Ингредиенты

Творог — 120 г

Сахар — 120 г

Яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 50 г

Пшеничная мука — 60 г

Кукурузная мука — 50 г

Изюм — 50 г

Ванилин — 3 г

Разрыхлитель — 10 г

Яблочное пюре — 70 г

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

Изюм промойте в теплой воде и слегка обсушите на салфетке. Яйца взбейте с сахаром в крепкую пену. Добавьте творог и масло, тщательно перемешайте. Изюм обваляйте в муке и соедините с яично-творожной массой. Затем постепенно всыпьте пшеничную и кукурузную муку, ванилин и разрыхлитель. Тесто хорошо вымесите. Выложите треть в формочки, добавляя сверху немного яблочного пюре. Сверху выложите оставшееся тесто. Выпекайте при температуре 190 °C в течение 30–35 минут. Готовые маффины посыпьте сахарной пудрой.

Маффины со сливами и имбирем

120 ккал

Ингредиенты

Яйца — 2 шт.

Сахар — 180 г

Сливочное масло — 120 г

Молоко — 180 мл

Ванильный сахар — 10 г

Соль — 2 г

Пшеничная мука — 350 г

Разрыхлитель — 15 г

Корица — 5 г

Имбирь (засахаренный) — 50 г

Сливы — 3 шт.

Способ приготовления

• Яйца, молоко, сахар (140 г), растопленное масло (80 г), ванильный сахар и соль слегка взбейте с помощью миксера. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и половиной корицы. Засахаренный имбирь мелко нарежьте.

• Подготовленные ингредиенты соедините и тщательно все перемешайте до образования однородной массы. Разложите полученное тесто по формочкам, заполняя их наполовину (не больше). Сливы помойте, удалите косточки, нарежьте маленькими кубиками, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло (40 г), сахар (40 г) и оставшуюся корицу, хорошо все перемешайте и выложите на тесто. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30–35 минут.

Диетическая творожная запеканка

102 ккал

Ингредиенты

Творог обезжиренный — 1 кг

Яйца — 7 шт.

Сушеная вишня (без косточек) — 100 г

Сушеная клубника — 100 г

Изюм — 50 г

Сахар — 50 г

Ванилин — 3 г

Растительное масло — 20 мл

Способ приготовления

Творог протрите сквозь сито. Вишню и клубнику обдайте кипятком и некрупно нарежьте.

• Взбейте яйца, соедините с творогом, ванилином, вишней, клубникой, изюмом, сахаром и хорошо вымешайте. Вылейте полученную массу в смазанную растительным маслом форму и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40–45 минут (до образования румяной корочки). Готовый пирог охладите.

Творожно-тыквенная запеканка

62 ккал

Ингредиенты

Творог — 500 г

Йогурт — 250 г

Яйца — 3 шт.

Тыква — 800 г

Бананы — 2 шт.

Лимонный сок — 50 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Тыкву нарежьте крупными ломтиками, заверните в фольгу, выложите на противень и держите в духовке, разогретой до 180 °C, 30–40 минут (в зависимости от сорта). Затем охладите, очистите и взбейте с помощью блендера.

• Отделите белки от желтков, слегка подсолите и поставьте в морозилку на 3–4 минуты. Смешайте творог, йогурт и желтки. Бананы очистите, нарежьте ломтиками, полейте соком лимона и измельчите с помощью блендера. Соедините банановую и творожно-йогуртовую смесь и тщательно разотрите в пюре. Замороженные белки взбейте в крепкую пену и аккуратными движениями сверху вниз подмешайте к тыквенной массе.

• В форму, выстеленную бумагой для выпечки, наливайте поочередно тыквенное пюре и творожно-банановую смесь и выпекайте при температуре 200 °C в течение 50–60 минут, после чего держите в духовке еще 20 минут.

Творожная запеканка с дыней

150 ккал

Ингредиенты

Творог — 500 г

Сахар — 120 г

Сметана — 80 г

Яйца — 3 шт.

Ванилин — 3 г

Сушеная дыня — 80 г

Сливочное масло — 20 г

Шоколад — 50 г

Способ приготовления

Творог взбейте с помощью миксера, добавьте сахар, ванилин и перемешайте. Дыню нарежьте кубиками и соедините с творожной массой. Вбейте по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Добавьте сметану, вылейте массу в смазанную маслом (10 г) форму и выпекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут, накрыв сверху фольгой. Затем снимите ее, осторожно смажьте верх запеканки оставшимся маслом и держите в духовке еще 15 минут. Готовое блюдо охладите и посыпьте натертым на мелкой терке шоколадом.

Запеканка творожная с грушами

126 ккал

Ингредиенты

Груши — 2 шт.

Творог — 400 г

Яйца — 2 шт.

Тростниковый сахар — 75 г

Масло сливочное — 20 г

Сироп светлого варенья — 50 г

Сахар — 40 г

Манная крупа — 75 г

Изюм — 60 г

Способ приготовления

Груши очистите, нарежьте ломтиками толщиной 1 см и залейте кипятком на 3 минуты, после чего откиньте на дуршлаг и слегка обсушите на салфетке. Масло, тростниковый сахар и сироп растопите на сковороде и варите до полного растворения сахара. Затем перелейте карамель в форму для выпечки и, пока она застывает, размажьте по дну и стенкам. Поверх карамели равномерно разложите ломтики груши и слегка вдавите. Смешайте творог, яйца, сахар, манную крупу и изюм. Выложите полученную массу в форму и выпекайте при температуре 190 °C в течение 45 минут.

Творожно-яблочная запеканка

56 ккал

Ингредиенты

Сушеная клюква — 100 г

Апельсиновый сок — 120 мл

Яблоки сладких сортов — 600 г

Яйца — 4 шт.

Грушевый сок с мякотью — 100 мл

Обезжиренная творожная масса — 500 г

Цедра лимона — 20 г

Манная крупа — 80 г

Разрыхлитель — 10 г

Сахарная пудра — 50 г

Соль — 1 г

Растительное масло — 15 мл

Способ приготовления

Залейте клюкву апельсиновым соком. Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтики. Смешайте яичные желтки с грушевым соком, творожной массой, цедрой лимона, манной крупой (60 г) и разрыхлителем. Затем добавьте яблоки и размоченную клюкву. Белки взбейте с солью в крепкую пену. С помощью венчика аккуратными движениями снизу вверх подмешайте их к творожной массе. Смажьте маслом разъемную форму, посыпьте манной крупой, заполните полученным тестом и поместите в разогретую до 180 °C духовку на 50–60 минут. Готовую запеканку остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Тарталетки с лимонным сыром

76 ккал

Ингредиенты

Тарталетки — 6 шт.

Сыр сливочный — 100 г

Лимон — 1 шт.

Апельсин — 1 шт.

Сгущенное молоко — 50 г

Апельсиновый сок — 20 мл

Ванильный сахар — 80 г

Способ приготовления

Апельсин нарежьте кружками, удалите кожуру и косточки. Цедру лимона натрите на мелкой терке. Смешайте с помощью блендера сгущенное молоко, лимонную цедру, сливочный сыр, ванильный сахар и апельсиновый сок. Выложите на дно тарталеток кружки апельсина, залейте их полученной массой и поместите в холодильник на 2–3 часа.

Клубничная «пицца»

111 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука — 100 г

Молоко — 100 мл

Сахар — 50 г

Яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 20 г

Ванильный сахар — 10 г

Клубника — 250 г

Сахарная пудра — 50 г

Растительное масло — 15 мл

Панировочные сухари — 30 г

Корица по вкусу

Способ приготовления

• С помощью миксера взбейте яйца с сахаром. Добавьте ванильный сахар, молоко, размягченное сливочное масло, корицу, муку и хорошо все перемешайте. Смажьте форму растительным маслом, посыпьте панировочными сухарями и вылейте в нее полученное тесто. Ягоды клубники разрежьте пополам, положите сверху и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут до золотистого цвета. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

Кексы с абрикосами

71 ккал

Ингредиенты

Сливочное масло — 150 г

Сахар — 150 г

Пшеничная мука — 200 г

Яйца — 3 шт.

Ванильный сахар — 10 г

Молоко — 50 мл

Разрыхлитель — 10 г

Абрикосы — 500 г

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

Масло тщательно разотрите с сахаром и введите по одному яйца. Затем всыпьте ванильный сахар и влейте молоко. Муку просейте с разрыхлителем, соедините с подготовленной массой и тщательно перемешайте.

• Абрикосы обдайте кипятком, снимите кожицу и удалите косточку. Заполните формочки для кексов тестом наполовину (не больше). Сверху выложите половинки абрикосов и слегка прижмите их. Поместите формочки на противень и выпекайте при температуре 180 °C в течение 30 минут. Готовые кексы в духовке охладите, выньте из формочек, украсьте сахарной пудрой.

Банановый кекс

140 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука — 300 г

Растительное масло — 120 мл

Сливочное масло — 30 г

Сахар — 180 г

Молоко — 100 мл

Яйца — 2 шт.

Изюм — 70 г

Бананы — 3 шт.

Смесь для пудинга — 1 пакетик (40 г)

Разрыхлитель — 10 г

Сода — 5 г

Соль — 2 г

Способ приготовления

Растительное масло, молоко, яйца и сахар и слегка взбейте венчиком или миксером. Просейте муку, добавьте разрыхлитель, соду, соль и смесь для пудинга. Бананы очистите и разомните вилкой.

• Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте изюм и перемешайте до образования однородной массы. Форму смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Вылейте тесто и выпекайте при температуре 175–180 °C в течение 55 минут. Готовый кекс охладите и нарежьте порционными кусками.

Постный вишнево-шоколадный кекс

210 ккал

Ингредиенты

Замороженная вишня — 500 г

Сахар — 100 г

Мед — 50 г

Порошок какао — 30 г

Ванильный сахар — 10 г

Соль — 2 г

Разрыхлитель — 10 г

Пшеничная мука — 350 г

Растительное масло — 100 мл

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

Вишню заранее разморозьте, а сок аккуратно перелейте в стакан и доведите объем теплой водой до 200 мл. Смажьте форму для кекса маслом (20 мл). Муку просейте с порошком какао и разрыхлителем. Соедините оставшееся масло, мед, сахар, ванильный сахар и соль, влейте вишневый сок и перемешивайте до растворения сахара. Потом добавьте вишню и муку. Переложите тесто в форму и выпекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут, проверяя готовность деревянной зубочисткой. Затем остудите, не вынимая из формы, а перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

Мини-кексы

167 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука — 500 г

Яйца — 3 шт.

Тростниковый сахар — 200 г

Кефир — 200 мл

Маргарин — 200 г

Сода — 3 г

Уксус — 20 мл

Растительное масло — 30 мл

Способ приготовления

Желтки отделите от белков, разотрите с сахаром и кефиром, добавьте гашеную уксусом соду, растопленный на водяной бане маргарин и просеянную муку. Все аккуратно перемешайте. Белки взбейте в крепкую пену и постепенно введите в основную массу. Тесто должно быть немного гуще, чем для оладий. Смажьте формы маслом, заполните тестом на две трети высоты и выпекайте при температуре 200 °C в течение 25 минут.

Вареники с черной смородиной на пару

153 ккал

Ингредиенты для теста

Молоко — 250 г

Сахар — 40 г

Соль — 2 г

Сливочное масло — 100 г

Сухие дрожжи — 3 г

Вода — 50 мл

Пшеничная мука — 500 г

Ингредиенты для начинки

Черная смородина — 700 г

Сахар по вкусу

Способ приготовления

Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром (20 г). Смешайте с молоком соль, оставшийся сахар, масло, добавьте треть муки и дрожжи. Размешайте и постепенно подсыпайте муку. Замесите тесто так, чтобы оно начало отставать от стенок емкости. Сформируйте из него шар и поставьте в теплое место. Дважды обминайте тесто. Ягоды черной смородины промойте и слегка обсушите. Сформуйте из теста колобки весом примерно 20 г и раскатайте их в лепешку. Выкладывайте на середину каждой из них ягоды и посыпайте сахаром, края тщательно защипните. Выложите вареники в пароварку швом вверх на некотором расстоянии друг от друга и готовьте около 10 минут.

Сырники с морковью

202 ккал

Ингредиенты

Творог — 500 г

Морковь — 300 г

Сахар — 40 г

Соль — 2 г

Яйца — 3 шт.

Ванильный сахар — 5 г

Растительное масло — 100 мл

Пшеничная мука — 100 г

Способ приготовления

Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Творог разотрите с сахаром, ванильным сахаром, яйцами и солью.

• Подготовленные ингредиенты соедините с мукой и хорошо перемешайте. Из полученной массы сформуйте колобки весом около 60 г, слегка разомните в руках, чтобы получались лепешки и обжарьте в разогретом масле.

Тыквенные оладьи

67 ккал

Ингредиенты

Мякоть тыквы — 1 кг

Морковь — 300 г

Яйца — 2 шт.

Сахар — 80 г

Соль — 3 г

Молоко — 500 мл

Сода — 2 г

Лимонный сок — 20 мл

Ржаная мука — 350 г

Растительное масло — 20 мл

Способ приготовления

• Тыкву и морковь помойте, отварите или приготовьте на пару, измельчите с помощью блендера, добавьте яйца, сахар, соль, молоко, соду, гашеную лимонным соком, и хорошо перемешайте венчиком или миксером. Постепенно добавляя муку, замесите тесто и поставьте в теплое место на 20–30 минут. Добавьте растительное масло, выкладывайте понемногу столовой ложкой на раскаленную сковороду и обжаривайте с двух сторон.

Морковно-тыквенные блины

93 ккал

Ингредиенты

Тыква — 200 г

Морковь — 200 г

Яйца — 2 шт.

Сахар — 40 г

Растительное масло — 40 мл

Пшеничная мука — 400 г

Молоко — 500 мл

Способ приготовления

• Тыкву и морковь очистите, нарежьте кубиками, залейте водой и варите до готовности. Затем откиньте на дуршлаг и взбейте с помощью блендера. Добавьте молоко, яйца, сахар, масло, муку и хорошо перемешайте. Пеките блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Творожные пирожные с грушей

123 ккал

Ингредиенты

Творог — 200 г

Сметана — 60 г

Яйца — 2 шт.

Картофельный крахмал — 30 г

Мед — 50 г

Миндаль — 100 г

Груша — 1 шт.

Печенье («Юбилейное») — 200 г

Мюсли с фруктами — 30 г

Сливочное масло — 50 г

Абрикосовый джем — 40 г

Кардамон по вкусу

Способ приготовления

Творог протрите сквозь сито, смешайте с желтками, сметаной, медом, кардамоном, крахмалом и слегка взбейте с помощью миксера. Миндаль измельчите и обжарьте на сухой сковороде до розоватого цвета и приятного запаха. Печенье и мюсли измельчите с помощью блендера.

• В формочки со съемным дном влейте немного растопленного масла, смажьте им бортики и посыпьте все печеньем с мюсли. Белки взбейте в крутую пену, смешайте с творожной массой, выложите на печенье, сверху посыпьте миндалем. Грушу очистите, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками, выложите в формочки в виде черепицы и смажьте оставшимся маслом. Выпекайте при температуре 160 °C в течение 40–60 минут. Готовые пирожные охладите и поместите в холодильник на 6 часов. Перед подачей на стол смажьте их подогретым абрикосовым джемом.

Пирожное из бисквитной крошки

178 ккал

Ингредиенты

Кефир — 180 мл

Сода — 5 г

Сахар — 150 г

Пшеничная мука — 200 г

Яйцо — 1 шт.

Порошок какао — 30 г

Ванилин — 3 г

Ядра грецких орехов — 150 г

Сливочное масло — 100 г

Растительное масло — 20 мл

Молоко — 120 мл

Коньяк — 15 мл

Кокосовая стружка — 100 г

Способ приготовления

Погасите в кефире соду. Соедините сахар, яйцо, порошок какао и хорошо размешайте. Затем добавьте муку. Полученное тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Выпекайте бисквит в разъемной форме, предварительно смазанной растительным маслом и посыпанной мукой, в духовке при температуре 180 °C в течение 15–20 минут. Затем охладите, нарежьте и измельчите в крошку (должно получиться около 500 г). Добавьте рубленые ядра грецких орехов, молоко, коньяк, сливочное масло, хорошо перемешайте и поместите на 30–60 минут в холодильник. Затем слепите из теста колбаски или шарики и обваляйте в кокосовой стружке.

Десерты

Апельсиново-грейпфрутовый десерт

40 ккал

Ингредиенты

Апельсины — 3 шт.

Грейпфруты — 2 шт.

Мед — 60 г

Листья мяты — 6 шт.

Способ приготовления

• Выжмите сок из одного апельсина. Добавьте мед, листья мяты и перемешайте. Апельсины и грейпфруты очистите. Выложите дольки на блюдо или в креманки, полейте полученным соусом и поставьте в холодильник на 15 минут.

Японский рисовый десерт

120 ккал

Ингредиенты

Рис для суши — 180 г

Семена кунжута — 80 г

Ядра грецких орехов — 150 г

Сахар — 150 г

Яблоки — 2 шт.

Груши — 2 шт.

Клубника — 200 г

Способ приготовления

Промойте рис в проточной воде и откиньте на дуршлаг. Через 30 минут снова промойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и оставьте на 30 минут. Затем слейте ее, добавьте 200 мл чистой воды, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Когда рис впитает всю воду, снимите с плиты и остудите. Растолките массу деревянным пестиком и мокрыми руками скатайте небольшие шарики.

• Кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде, переложите в миску и соедините с сахаром (50 г). Ядра грецких орехов таким же образом обжарьте, измельчите, добавьте сахар (50 г) и хорошо перемешайте. Яблоки и груши запеките в духовке, очистите и протрите сквозь сито. Клубнику разомните с оставшимся сахаром.

• В приготовленных смесях обваляйте рисовые шарики и выложите на блюдо.

Десерт из йогурта с фруктами

112 ккал

Ингредиенты

Йогурт — 400 г

Желатин — 15 г

Сахарная пудра — 180 г

Сливы — 10 шт.

Банан — 1 шт.

Апельсин — 1 шт.

Ягоды ежевики — 75 г

Кукурузные хлопья по вкусу

Способ приготовления

Желатин залейте холодной водой на 30 минут. Сливы помойте, удалите косточки и измельчите с помощью блендера. Банан очистите и нарежьте ломтиками. В йогурт добавьте сахарную пудру (100 г) и хорошо перемешайте. Желатин нагревайте на водяной бане до растворения. В йогурт добавьте половину желатина, перемешайте, разлейте по бокалам, сверху выложите ломтики бананов и держите в холодильнике, пока масса не начнет застывать.

• Выжмите из апельсина сок в отдельную емкость, добавьте половину оставшегося желатина, размешайте и вылейте в бокалы поверх застывшего йогурта, выложите на поверхность дольки апельсина и снова поставьте в холодильник. В сливовое пюре влейте оставшийся желатин, всыпьте сахарную пудру (80 г), перемешайте, выложите на апельсиновый слой и поместите в холодильник.

• Готовый десерт украсьте кукурузными хлопьями, ягодами ежевики и снова уберите в холодильник до застывания.

Экзотический десерт

50 ккал

Ингредиенты

Ананас — 1 шт.

Киви — 3 шт.

Грейпфрут — 1 шт.

Апельсин — 1 шт.

Лайм — 1 шт.

Карамельный сироп для кофе — 30 мл

Способ приготовления

• Ананас тщательно вымойте, срежьте низ и листья, разделите вдоль пополам, удалите сердцевину и сделайте углубления с помощью столовой ложки в обеих частях.

• Киви очистите и нарежьте кубиками. Апельсин и грейпфрут очистите, разберите на дольки и удалите пленки. Затем апельсин и мякоть ананаса нарежьте кубиками немного крупнее, чем киви. Смешайте измельченные фрукты, заправьте выжатым из лайма соком и карамельным сиропом и выложите в половинки ананаса. Очищенные дольки грейпфрута разместите по краям в виде красного ободка.

Творожный десерт с персиками и манго

126 ккал

Ингредиенты

Творог — 200 г

Персик — 2 шт.

Манго — 1 шт.

Клубника — 200 г

Сахар — 40 г

Апельсиновая цедра — 10 г

Ядра грецких орехов — 15 г

Йогурт с манго — 300 г

Способ приготовления

Персики помойте, разрежьте пополам, удалите косточку, в углубление поместите ядра грецких орехов, посыпьте сахаром (20 г), заверните в фольгу и выпекайте при температуре 180 °C в течение 15–20 минут, после чего охладите. Манго очистите, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками и измельчите с помощью блендера. Клубнику промойте, слегка обсушите и измельчите с оставшимся сахаром. Затем хорошо разотрите творог с йогурт.

• Выложите в креманки сначала творожную массу в форме звезды с персиком в центре, а между ее лучами фруктовое пюре (манговое и клубничное). Потом кондитерским шприцом с творожной массой заполните пустоту вокруг персика, а оставшимся фруктовым пюре украсьте десерт и посыпьте натертой на мелкой терке апельсиновой цедрой.

Фруктово-творожный десерт

50 ккал

Ингредиенты

Обезжиренный творог — 200 г

Яблочный сок — 150 мл

Яблоки — 2 шт.

Бананы — 2 шт.

Клубника — 6 шт.

Листья мяты — 10 шт.

Способ приготовления

Фрукты вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Измельчите по отдельности с помощью блендера творог, клубнику, бананы и 1 яблоко. Взбивайте их по 3–4 минуты, регулируя густоту яблочным соком.

• Выложите в бокалы слоями пюре из банана, творога, клубники. Затем добавьте половину измельченных листьев мяты и снова слоями творог, яблочное пюре, оставшуюся мяту и творог. Украсьте десерт нарезанным ломтиками оставшимся яблоком.

Творожный десерт с медом

80 ккал

Ингредиенты

Творог — 200 г

Ванильный йогурт — 300 г

Греческий йогурт — 50 г

Черника — 150 г

Мед — 50 г

Листья мяты — 6 шт.

Киви — 2 шт.

Способ приготовления

• Взбейте блендером творог, ванильный йогурт, мед, листья мяты и чернику (оставив 6–8 ягод для украшения) и разложите по креманкам или бокалам. Киви очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Украсьте ими десерт, а сверху положите по 1 чайной ложке греческого йогурта и ягоде черники.

Творожный десерт с тростниковым сахаром

180 ккал

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.

Йогурт — 400 г

Обезжиренная творожная масса — 500 г

Тростниковый сахар — 75 г

Молотый миндаль — 25 г

Способ приготовления

• Апельсин обдайте кипятком, обсушите и снимите цедру с помощью мелкой терки. Из мякоти выжмите сок. Смешайте цедру, сок, йогурт и творожную массу. В тростниковый сахар добавьте молотый миндаль. В креманки или бокалы насыпьте по 15 г этой смеси. Затем выложите творожно-йогуртовую массу и сахар с орехами, чередуя их. Последим слоем должен быть сахар с миндалем. Готовый десерт поместите в холодильник на 3 часа.

Творожок с фруктами

98 ккал

Ингредиенты

Творог обезжиренный — 250 г

Кефир — 200 мл

Желатин — 10 г

Фрукты, сухофрукты, орехи, цедра апельсина или лимона по вкусу

Способ приготовления

Желатин залейте холодной водой на 30 минут, затем подогрейте на водяной бане. С помощью блендера взбейте творог, кефир и желатин до образования однородной массы, добавьте фрукты, сухофрукты или орехи. Готовый десерт разложите по формочкам.

Десерт из запеченной тыквы

82 ккал

Ингредиенты

Мякоть тыквы — 300 г

Вода — 200 мл

Сахар — 60 г

Ванилин — 3 г

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

• Тыкву очистите от семян и кожуры, нарежьте кубиками. Вскипятите воду с сахаром и ванилином. Опустите в сироп подготовленную тыкву и варите 5–7 минут. Выложите горячую массу в форму и запекайте при температуре 200 °C в течение 20–30 минут. Охлажденный десерт посыпьте пудрой.

Фруктовый десерт с корицей

110 ккал

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.

Грейпфрут — 1 шт.

Клубника — 5 шт.

Киви — 2 шт.

Папайя — 100 г

Творог — 150 г

Ванильный йогурт — 300 г

Обезжиренное молоко — 100 мл

Корица по вкусу

Способ приготовления

Взбейте с помощью блендера молоко, творог и йогурт. Апельсин и грейпфрут очистите, разберите на дольки и удалите пленки. Киви и папайю очистите и нарежьте ломтиками. Клубнику промойте, обсушите и измельчите. Разложите подготовленные фрукты по краям бокалам, оставляя середину пустой, залейте приготовленным кремом и посыпьте корицей.

Банановый десерт с кокосовой стружкой

100 ккал

Ингредиенты

Бананы — 3 шт.

Киви — 2 шт.

Апельсины — 2 шт.

Яблоко — 1 шт.

Лимон — 1 шт.

Кокосовая стружка — 100 г

Способ приготовления

• Бананы очистите, надрежьте ломтиками так, чтобы они казались целыми, и сбрызните выжатым из лимона соком, чтобы они не потемнели. Киви, апельсины и яблоко очистите и нарежьте полукружиями. В разрезы бананов последовательно вставьте ломтики фруктов, заполнив их все, посыпьте кокосовой стружкой.

Желейный десерт с гранатом

106 ккал

Ингредиенты

Консервированные кольца ананаса — 580 г

Киви — 1 шт.

Хурма — 1 шт.

Гранат — 1 шт.

Желатин — 20 г

Способ приготовления

Желатин залейте холодной водой на 30 минут, а затем нагревайте на слабом огне до растворения. Гранат очистите и разберите на отдельные зерна. Киви нарежьте тонкими ломтиками, а хурму — кружками. Соедините сироп от ананасов и желатин (слив оставшуюся воду) и нагревайте до полного его растворения. На дно формы налейте желе слоем 2 мм и охладите. Затем выложите хурму, залейте небольшим количеством желе и снова дайте застыть. Сверху по кругу каждой порции разместите зерна граната, а посередине — ломтик киви. Залейте еще одним слоем желе и уберите в холодильник. После его застывания положите кольца ананаса, опять залейте желе и охладите. Готовый десерт украсьте зернами граната и ломтиками киви.

Десерт с ликером

96 ккал

Ингредиенты для десерта

Йогурт — 500 г

Листовой желатин — 9 пластинок

Сливки — 500 мл

Ликер — 50 мл

Сахарная пудра — 120 г

Клубника — 500 г

Листья мяты — 10 шт.

Ингредиенты для клубничного соуса

Клубника — 200 г

Сахар — 50 г

Желфикс — 5 г

Способ приготовления

Желатин замочите в холодной воде на 30 минут. Йогурт смешайте с сахарной пудрой. Взбейте сливки в крепкую пену. Желатин смешайте с ликером, прогревайте на водяной бане до полного растворения и соедините с йогуртом. Введите сливки, аккуратно перемешивая. Выложите в форму полученную массу, затем клубнику и снова сливки с йогуртом, накройте пленкой и держите в холодильнике до застывания. Клубнику нарежьте кубиками, засыпьте смесью сахара и желфикса и варите на слабом огне 2 минуты после закипания, а затем охладите. Десерт выложите на тарелку с соусом и украсьте мятой.

Миндальное бланманже

153 ккал

Ингредиенты

Молоко — 400 мл

Сливки — 180 мл

Молотый сладкий миндаль — 100 г

Молотый горький миндаль — 2 г

Сахар — 80 г

Желатин — 5 г

Персики — 3 шт.

Шоколад — 50 г

Способ приготовления

Охлажденные сливки взбейте до устойчивой пены и поместите в холодильник. Миндаль и горький миндаль смешайте с молоком до образования однородной массы и нагревайте на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Затем добавьте сахар и держите до полного его растворения. Потом быстро охладите, поместив в емкость с ледяной водой. Желатин предварительно замочите в холодной воде на 30 минут, нагрейте и добавьте к остывшей молочно-ореховой массе. Введите взбитые сливки и тщательно перемешайте. Вымойте персики, удалите косточку, нарежьте ломтиками, разложите по креманкам или бокалам, накройте полученной массой и поставьте в холодильник на 2–3 часа. Готовый десерт посыпьте тертым шоколадом.

Малиновое сорбе

65 ккал

Ингредиенты

Малина — 500 г

Сахарная пудра — 150 г

Яичные белки — 3 шт.

Белый шоколад — 50 г

Листья мяты — 50 г

Способ приготовления

250 г малины разомните в пюре и смешайте с оставшимися целыми ягодами. Белки взбейте в пышную пену. В малиновую массу добавьте сахарную пудру и аккуратно перемешайте. Введите взбитые белки, постепенно поворачивая емкость. Выложите десерт в пластмассовый контейнер и поместите в морозилку. Через 1 час перемешайте и уберите обратно. Продолжительность замораживания — 24 часа.

• Растопите шоколад на водяной бане, сделайте из него фигурки и дайте им застыть. Мяту крупно нашинкуйте. За 15 минут до употребления достаньте сорбе из морозилки, выложите в тарелку, посыпьте измельченными листьями мяты и украсьте шоколадными фигурками.

Сорбе с авокадо

45 ккал

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.

Авокадо — 1 шт.

Бананы — 2 шт.

Лаймы — 2 шт.

Тростниковый сахар — 50 г

Листья мяты — 10 шт.

Способ приготовления

Лаймы помойте, с одного снимите цедру и натрите на мелкой терке. В отдельную посуду выжмите сок из обоих плодов. Апельсин помойте, снимите цедру, разрежьте пополам и выжмите сок из одной половинки, а из второй извлеките мякоть, измельчите, соедините с апельсиновым и лаймовым соком. Цедру лайма и апельсина смешайте с сахаром. Бананы очистите и разделите на небольшие куски.

• Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте кубиками и вместе с подготовленными ингредиентами взбивайте с помощью блендера. Затем накройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку на 15–20 минут. Охлажденную смесь перелейте в контейнер с плотной крышкой и снова уберите в морозилку. Каждые 15–20 минут массу вынимайте и перемешивайте. Замораживайте не менее 4–5 часов. Готовый десерт подайте на стол в креманках.

Медовые яблоки с сухофруктами

60 ккал

Ингредиенты

Яблоки — 4 шт.

Изюм — 40 г

Миндаль — 20 г

Корица — 20 г

Мед — 60 г

Способ приготовления

Миндаль измельчите. Яблоки помойте, очистите и нарежьте кружками толщиной 1,5 см, удаляя из каждого сердцевину, затем посыпьте корицей, выложите в форму, полейте медом и посыпьте орехами и изюмом. Запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 15 минут.

Желейно-творожный фруктовый торт

124 ккал

Ингредиенты для первого слоя

Манго — 2 шт.

Сок манго — 250 мл

Малина — 100 г

Творог — 200 г

Сахар — 50 г

Агар-агар — 15 г

Ингредиенты для второго слоя

Мякоть арбуза — 500 г

Мартини — 150 мл

Творог — 200 г

Черника — 100 г

Сахар — 50 г

Агар-агар — 15 г

Ингредиенты для третьего слоя

Мякоть арбуза — 500 г

Мартини — 250 мл

Сахар — 75 г

Агар-агар — 15 г

Для украшения

Грейпфрут — 1 шт.

Виноград (без косточек) — 500 г

Дольки манго — 2 шт.

Способ приготовления

Очистите один плод манго, вместе с соком и сахаром взбейте с помощью блендера, вмешайте агар-агар, дайте покипеть 1–2 минуты, слегка остудите и соедините с творогом. Второй плод манго очистите, нарежьте небольшими кусочками, добавьте малину и творожную массу, выложите в большую форму и поставьте в холодильник для застывания.

• Для второго слоя мякоть арбуза вместе с мартини и сахаром взбейте с помощью блендера, добавьте агар-агар, дайте покипеть 2 минуты, охладите, соедините с творогом и черникой, перемешайте, вылейте в маленькую форму и оставьте застывать.

• Для третьего слоя мякоть арбуза взбейте в блендере с мартини и сахаром, всыпьте агар-агар, доведите до кипения, а через 2 минуты снимите с плиты и слегка охладите. На застывшую манговую массу вылейте часть арбузной основы и поставьте в морозилку. На застывшее желе выложите второй слой, украсьте сверху фруктами, залейте оставшимся арбузным желе и поставьте в холодильник.

Сладкая «колбаса»

175 ккал

Ингредиенты

Сушеный инжир — 150 г

Сушеная вишня — 150 г

Изюм (без косточек) — 150 г

Семена кунжута — 80 г

Семена тыквы — 100 г

Ядра грецких орехов — 80 г

Кешью — 80 г

Коньяк — 50 мл

Способ приготовления

Обжарьте на сухой сковороде орехи, семена кунжута и тыквы и остудите. Смешайте вишню, коньяк, половину инжира и изюма. В глубокую емкость выложите подготовленные ингредиенты, оставшийся измельченный инжир и изюм, хорошо перемешайте, выложите на полиэтиленовую пленку, скатайте в виде колбаски и поместите в холодильник для застывания не менее чем на 2 часа.

• Перед подачей на стол нарежьте небольшими ломтиками.

Апельсиново-лимонное суфле

100 ккал

Ингредиенты

Яйца — 5 шт.

Сахар — 150 г

Апельсины — 2 шт.

Лаймы — 2 шт.

Лимон — 1 шт.

Растительное масло — 20 мл

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

Выжмите сок из цитрусовых, смешайте с сахаром (70 г), поставьте на огонь и варите до полного его растворения. Полученный сироп охладите. Смажьте формочки для суфле растительным маслом, слегка посыпьте сахарной пудрой и поставьте в холодильник. Отделите желтки от белков и разотрите с сахаром (50 г) добела. Взбейте белки в крепкую пену и, не останавливаясь, добавьте оставшийся сахар. Смешайте желтки с сиропом и осторожно введите белки. Наполните полученной массой формочки для суфле и выпекайте при температуре 175 °C в течение 15–20 минут (до появления золотисто-коричневого оттенка). Суфле слегка охладите и посыпьте оставшейся сахарной пудрой.

Крем из авокадо

200 ккал

Ингредиенты

Авокадо — 2 шт.

Лаймы — 2 шт.

Сливки — 200 мл

Сахарная пудра — 80 г

Способ приготовления

• Натрите цедру одного лайма на мелкой терке. Выжмите из обоих плодов сок. Взбейте сливки с сахарной пудрой (20 г). Авокадо очистите и нарежьте кубиками.

• Соедините авокадо, цедру и сок (50 мл) лайма, сливки (70 мл), сахарную пудру (60 г) и измельчите с помощью блендера до образования однородной массы. Разложите десерт по креманкам и украсьте оставшимися взбитыми сливками.

Крем из авокадо и творога

150 ккал

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.

Лайм — 1 шт.

Зернистый творог — 150 г

Ягоды для украшения — 100 г

Сахарная пудра — 20 г

Сливки — 40 г

Способ приготовления

• Авокадо очистите и нарежьте кубиками. Снимите с лайма цедру и из одной половины плода выжмите сок. Подготовленные ингредиенты соедините со сливками, сахарной пудрой и измельчите с помощью блендера до образования кремообразной массы. Выложите в порционные стаканы или креманки слоями творог, крем из авокадо, снова творог и украсьте ягодами.

Крем из авокадо и клубники

80 ккал

Ингредиенты

Авокадо (крупный) — 1 шт.

Клубника — 150 г

Сливки — 50 мл

Лайм — 1 шт.

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

Снимите с лайма цедру с помощью мелкой терки и выжмите сок. Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте кубиками, добавьте сок лайма, сливки, сахарную пудру, половину цедры лайма и взбейте с помощью блендера до образования кремообразной массы. Клубнику промойте, нарежьте кубиками и разложите половину по креманкам или бокалам. Затем слоями добавляйте крем из авокадо, клубнику и снова крем из авокадо.

• Готовый десерт украсьте оставшейся цедрой лайма.

Крем-карамель

148 ккал

Ингредиенты для крема

Сливки — 200 мл

Молоко — 75 мл

Яйцо — 1 шт.

Яичные желтки — 2 шт.

Сахар — 60 г

Ванильный сахар — 10 г

Сливочное масло — 50 г

Ингредиенты для карамели

Сахар — 80 г

Лимонный сок — 20 мл

Вода — 20 мл

Способ приготовления

• Хорошо смешайте яйцо, яичные желтки, сливки, молоко, сахар и ванильный сахар. Формочки смажьте тонким слоем сливочного масла.

• Для приготовления карамели растопите сахар на сковороде на слабом огне, время от времени встряхивая ее. Когда он потемнеет, влейте лимонный сок и горячую воду. Варите, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите жидкую карамель с огня и сразу разлейте по формочкам. Сверху выложите яичную смесь, поставьте их в форму, налейте горячей воды (на половину их высоты) и выпекайте в духовке при температуре 160 °C в течение 50–60 минут, пока крем полностью не загустеет.

• Готовый десерт охладите, накройте пленкой и уберите в холодильник на 5–6 часов.

Молочный крем с карамелью

116 ккал

Ингредиенты для крема

Молоко — 500 мл

Сахар — 75 г

Ванилин — 3 г

Корица — 3 г

Яичные желтки — 4 шт.

Яйца — 2 шт.

Апельсиновый ликер — 40 мл

Ингредиенты для карамели

Сахар — 100 г

Белое вино — 100 мл

Способ приготовления

Разогрейте молоко, добавьте ванилин и корицу. Взбейте яйца, желтки и сахар. Поместите емкость с молоком на водяную баню и при постоянном помешивании введите яичный крем. Держите на огне до тех пор, пока масса не загустеет. Затем добавьте ликер, перемешайте, разложите по бокалам и поместите в холодильник.

• Сахар соедините с белым вином и варите на слабом огне до светло-коричневого цвета. Полученную карамель слегка охладите, залейте ею крем в бокалах и держите в холодильнике, пока она не застынет в виде корочки.

Ванильное мороженое

90 ккал

Ингредиенты

Яйца — 2 шт.

Сахарная пудра — 75 г

Йогурт — 150 г

Сметана — 150 г

Ванильный сахар — 10 г

Фрукты по вкусу

Способ приготовления

Отделите желтки от белков и разотрите с сахарной пудрой добела. Введите йогурт, сметану, ванильный сахар и тщательно перемешайте. Перелейте в контейнер и поместите в морозилку на 1,5 часа, чтобы масса затвердела по краям, а в центре только начала застывать. Взбейте белки в крепкую пену, соедините с замороженной массой и перемешайте. Снова уберите в морозилку на 3 часа, чтобы десерт полностью застыл. За 30 минут до подачи на стол переставьте десерт из морозилки в основное отделение холодильника, чтобы он немного размягчился. Разложите шарики мороженого по креманкам и украсьте ломтиками фруктов.

Фруктовый лед

25 ккал

Ингредиенты

Лаймы — 6 шт.

Апельсиновый сок — 150 мл

Натуральный йогурт — 100 г

Клубничное пюре — 100 г

Горький темный шоколад — 40 г

Сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления

Лаймы помойте и разрежьте пополам. Аккуратно, не повреждая кожуру, удалите мякоть и сок. Получившиеся чашечки промойте, чтобы избавиться от кислого привкуса. Взбейте йогурт и апельсиновый сок, добавьте клубничное пюре и сахарную пудру и взбивайте еще несколько минут. Половинки лаймов выложите в небольшую форму, придав им устойчивость, и наполовину наполните начинкой. Сверху поместите кусочки шоколада, накройте оставшейся начинкой и уберите в морозилку на 5–6 часов. Перед употреблением достаньте фруктовый лед, дайте ему согреться при комнатной температуре (1–2 минуты), а затем разрежьте половинки лаймов на 3 части, смачивая нож в горячей воде.

Content

С. О. Ермакова
Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости

Введение

Выпечка

Торт с малиновой глазурью 244 ккал

Шоколадно-коньячный торт 262 ккал

Гречневый торт с творожно-йогуртовым кремом 120 ккал

Творожно-банановый торт-желе 140 ккал

Пирог с творогом и черной смородиной 182 ккал

Пирог с орехами и сухофруктами 180 ккал

Пирог с безе 170 ккал

Пирог с безе и красной смородиной 134 ккал

Клубничный пирог с безе 136 ккал

Песочный пирог с грушей и безе 185 ккал

Сливовый пирог с безе 118 ккал

Творожный пирог с малиной и белым шоколадом 123 ккал

Апельсиновый пирог 105 ккал

Апельсиновый пирог с шоколадом 97 ккал

Открытый пирог с муссом из черной смородины 103 ккал

Заливной яблочный пирог 82 ккал

Болгарский яблочный пирог 121 ккал

Яблочный пирог с миндалем 140 ккал

Постное печенье 207 ккал

Печенье с миндалем 142 ккал

Чизкейк с сыром 225 ккал

Ленивые ватрушки 135 ккал

Английские булочки к завтраку 132 ккал

Овсяно-шоколадные сконы с клюквой 90 ккал

Сконы с сахарной пудрой 148 ккал

Апельсиновые сконы 130 ккал

Французские булочки 244 ккал

Мокрые шоколадные крем-маффины 200 ккал

Постные маффины 100 ккал

Ржаные маффины с изюмом 113 ккал

Творожные маффины с изюмом и яблочным пюре 113 ккал

Маффины со сливами и имбирем 120 ккал

Диетическая творожная запеканка 102 ккал

Творожно-тыквенная запеканка 62 ккал

Творожная запеканка с дыней 150 ккал

Запеканка творожная с грушами 126 ккал

Творожно-яблочная запеканка 56 ккал

Тарталетки с лимонным сыром 76 ккал

Клубничная «пицца» 111 ккал

Кексы с абрикосами 71 ккал

Банановый кекс 140 ккал

Постный вишнево-шоколадный кекс 210 ккал

Мини-кексы 167 ккал

Вареники с черной смородиной на пару 153 ккал

Сырники с морковью 202 ккал

Тыквенные оладьи 67 ккал

Морковно-тыквенные блины 93 ккал

Творожные пирожные с грушей 123 ккал

Пирожное из бисквитной крошки 178 ккал

Десерты

Апельсиново-грейпфрутовый десерт 40 ккал

Японский рисовый десерт 120 ккал

Десерт из йогурта с фруктами 112 ккал

Экзотический десерт 50 ккал

Творожный десерт с персиками и манго 126 ккал

Фруктово-творожный десерт 50 ккал

Творожный десерт с медом 80 ккал

Творожный десерт с тростниковым сахаром 180 ккал

Творожок с фруктами 98 ккал

Десерт из запеченной тыквы 82 ккал

Фруктовый десерт с корицей 110 ккал

Банановый десерт с кокосовой стружкой 100 ккал

Желейный десерт с гранатом 106 ккал

Десерт с ликером 96 ккал

Миндальное бланманже 153 ккал

Малиновое сорбе 65 ккал

Сорбе с авокадо 45 ккал

Медовые яблоки с сухофруктами 60 ккал

Желейно-творожный фруктовый торт 124 ккал

Сладкая «колбаса» 175 ккал

Апельсиново-лимонное суфле 100 ккал

Крем из авокадо 200 ккал

Крем из авокадо и творога 150 ккал

Крем из авокадо и клубники 80 ккал

Крем-карамель 148 ккал

Молочный крем с карамелью 116 ккал

Ванильное мороженое 90 ккал

Фруктовый лед 25 ккал