Дарья Юрьевна Нилова

Лечебная сила живых проростков

Введение

Испокон веков люди стремились к активному долголетию и сохранению своего здоровья, обращаясь к единственно доступному им в те давние времена источнику — природе. Лекарственные растения, исцеляющая пища, врачующие снадобья помогали побороть недуги и поддержать бодрость духа и тела до глубокой старости. С течением времени опыт народного целительства пополнялся, передаваясь из поколения в поколение, открывая людям новые тайны неиссякаемых кладовых природы. С развитием фармакологической промышленности устои народной медицины пошатнулись, но, как показало время, ненадолго. В последние десятилетия лечение с помощью природных средств вновь обрело широкую популярность. И этому немало причин. Ведь употребление натуральных средств в отличие от фармакологических препаратов не наносит вреда организму ввиду отсутствия или значительно меньшего количества побочных эффектов. Кроме того, природные лекарства — средство, проверенное временем, тогда как современный фармацевтический рынок предлагает новые препараты, действие которых на человеческий организм не изучено до конца. Следует учитывать и то, что природные снадобья легкодоступны и не требуют крупных финансовых затрат.

Современному человеку с особым вниманием следует относиться к своему здоровью: напряженный темп жизни самым неблагоприятным образом влияет на наше самочувствие, лишает нас возможности должным образом заботиться о себе. Недостаток свежего воздуха, отсутствие регулярных физических нагрузок, обилие стрессовых ситуаций и, главным образом, нездоровое питание приводят к развитию хронических заболеваний и ухудшению здоровья в целом. В постоянной спешке мы стремимся использовать продукты, удобные в употреблении, тем более что рынок перенасыщен полуфабрикатами. Реклама навязчиво рекомендует потребителю блюда быстрого приготовления, разного рода напитки и перекусы, чей химический состав напоминает таблицу Менделеева. Красители, ароматизаторы, консерванты, заменители вкуса — вот неполный перечень того, что поступает в наш организм с тем же безобидным на первый взгляд йогуртом, позиционируемым как полезный продукт питания. Недаром медицинская общественность бьет тревогу: заболеваниями желудочно-кишечного тракта страдает каждый второй житель мегаполисов. Обратите внимание: мегаполисов. Люди, проживающие в сельской местности, ведущие натуральное хозяйство и, соответственно, употребляющие в пищу натуральные продукты, отличаются завидным здоровьем и выносливостью. Так не пора ли всерьез задуматься о своем здоровье, пересмотрев для начала свой рацион?

Конечно, невозможно за один день изменить то, что формировалось годами, но терпение и желание восстановить физическую форму, данную нам природой, не замедлят принести свои плоды. Начните с малого, постарайтесь соблюдать хотя бы некоторые правила рационального питания: ограничьте употребление жирных и острых блюд, откажитесь от продуктов, содержащих консерванты, отдавайте предпочтение хлебобулочным изделиям из цельного зерна, включите в свое меню больше свежих овощей и фруктов. Неоценимым подспорьем в обретении хорошего самочувствия могут стать проростки злаков и других культур, обладающие поистине целебными свойствами.

Глава 1

ПРОРОСТКИ — ЛЕКАРСТВО, ПОДАРЕННОЕ ПРИРОДОЙ

ИСТОРИЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ ПРОРОСТКОВ

«Мы есть то, что мы едим», — утверждал древнегреческий врач и философ Гиппократ, справедливо полагая, что пища должна быть не только «топливом» для организма, но и его лекарством. С давних времен люди чувствовали связь между своим здоровьем и пищей, которую они потребляли, интуитивно выбирая для трапезы то, что приносило максимальную пользу организму. Наблюдая за животными, человек открыл для себя лекарственные травы, затем стал окультуривать дикие растения, опять же по наитию останавливая свой выбор на тех, чьи преимущества были очевидны.

Многие ошибочно полагают, что проростки — это новомодная пищевая биодобавка, и не подозревают о том, что история использования пророщенного зерна уходит своими корнями в далекое прошлое. Первые упоминания об этом поистине удивительном продукте найдены в древних китайских рукописях, созданных 5000 лет назад. Известные своими познаниями в области нетрадиционной медицины китайцы проращивали семена бобовых растений, употребляя их в пищу и используя в лечебных целях. В обнаруженных археологами древнекитайских рукописях, повествующих о целительной силе тех или иных природных материалов, встречаются подробные описания питательной ценности и врачующих качеств проростков сои, фасоли, пшеницы и ячменя. По утверждению летописцев, пророщенные семена способны излечить болезни сердца и печени, помочь при расстройствах желудка и кишечника, мышечных судорогах, заболеваниях почек, избавляют от бессонницы и укрепляют иммунитет.

В дальнейшем проростки вошли в рацион народов Ближнего Востока, Запада. Упоминания о пользе пророщенных семян встречаются и в древнейшем индийском пособии по ведической медицине «Аюрведе». Индийские мудрецы были уверены в том, что проростки способны вернуть мужскую силу и пробудить женскую сексуальную энергию.

В Древней Греции пророщенные зерна пшеницы, ячменя и гречихи включали в рацион спортсменов, участников Олимпийских игр, перед соревнованиями — для достижения лучших результатов, после — для восстановления сил.

Славящиеся своей приверженностью к здоровой пище тибетские монахи ценили проростки злаков как основной источник физической и духовной силы.

Целебные свойства проросших семян были известны и на Руси. В письменном документе XVII века найдены описания исцеления средствами, приготовленными на основе пророщенного зерна — «пшеничного ила». Доподлинно известно, что славяне, отправляясь в поход, запасались пророщенными зернами злаков — пищей для поддержания сил телесных и предотвращения болезней.

Широко известна история английского мореплавателя Джеймса Кука, чья команда благодаря употреблению в пищу проростков бобов во время длительного плавания смогла избежать гибели от цинги — распространенной в то время болезни. Развивается цинга при недостаточном поступлении в организм витамина С, следствием чего становятся ослабление функций иммунной системы, патологические изменения в стенках сосудов, в результате чего повышается риск кровоизлияний, кровоточивость десен. Человек лишается зубов, со временем выпадают волосы, происходят необратимые изменения в костной и мышечной тканях. Исход болезни чаще всего летальный.

В истории английского флота опыт команды Д. Кука по предотвращению цинги в столь затрудненных условиях был первым. В дальнейшем проростками бобов стали снабжаться все отправляющиеся в дальнее плавание команды, что позволило значительно сократить человеческие потери.

Частым явлением была цинга в военное время у солдат, скудный паек которых не мог покрыть потребность организма во всех питательных веществах. Во время Первой мировой войны британские ученые провели эксперимент, набрав две группы больных, проходивших лечение в одном из госпиталей. Пациентам одной группы давали ежедневно по 200 г сока цитрусовых, (как известно, по содержанию витамина С эта культура лидирует среди других). Другая группа получала 100 г проростков бобов. Эксперимент длился три недели и дал удивительные результаты: больные, в рацион которых входили проростки, быстрее шли на поправку, клинические исследования их здоровья показали стабильность артериального давления, отлаженную работу пищеварительной системы, улучшение биохимического состава крови. Из чего был сделан вывод о биологической ценности пророщенных семян и о необходимости введения их в рацион людей, составляющих группу риска по сбалансированности и полноценности питания. Тем более что проростки в сравнении с другими источниками витаминов являются весьма экономичным средством.

Показательны события 1936 года: в результате массовых неурожаев среди населения Индии начался мор, люди гибли от цинги и от голода. Положение ухудшалось с каждым днем. Группа медиков спасала голодающих, выдавая им по 50 г сухих проростков злаков, что помогло снизить смертность населения от голода.

В Америке проростками заинтересовались во время Второй мировой войны. Большое количество легкоусвояемого белка в пророщенных зернах злаков и бобов позволяло рассматривать их как эквивалент мяса, яиц и молока, количество которых в военное время резко сократилось. Именно тогда стали появляться первые публикации, в которых пророщенные семена характеризовались как продукт с высокой пищевой ценностью.

Вскоре интерес к проросткам пошел на спад. С огромной скоростью развивались фармакологическая и пищевая промышленность, увеличивалось количество новых лекарств и продуктов, целебная сила проростков была почти забыта. Однако в конце 1970-х годов о проростках вспомнили вновь благодаря книгам Энн Вигмор, излечившейся с помощью пророщенных зерен пшеницы от онкологического заболевания. В Америке наладили массовый выпуск сухих проростков, продавая их в вакуумных упаковках.

В настоящее время проростки продаются в крупных супермаркетах, аптеках, но каждый из нас имеет возможность вырастить их у себя дома, чтобы круглый год иметь под рукой здоровую пищу и эффективное лекарство.

Но даже продукты с такой высокой пищевой ценностью теряют больше половины полезных веществ при переработке. Злаки лишаются оболочки — средоточия всех важных элементов, семена других культур подлежат длительной термообработке, разрушающей витамины и минеральные вещества. Исходя из этого можно сделать вывод об очевидности пользы цельных пророщенных семян, в которых полезные вещества не только сохраняются, но и приумножаются. Ведь прорастая, зерно мобилизует все свои силы, максимально концентрирует весь запас полезных веществ, чтобы дать жизнь новому ростку и поддерживать ее в первый, наиболее трудный для всходов период. Безусловно, семена растений содержат много полезных веществ, однако активизация их происходит лишь под воздействием процессов роста. Сложные химические реакции, происходящие в зерне под влиянием определенных факторов — воды, солнечного света, тепла, — создают предпосылки для прорастания семени. Проклюнувшийся росток обладает мощной силой, ведь для того чтобы выжить, ему приходится вступать в противостояние с патогенными микроорганизмами, загрязненной почвой, химикатами, активными ультрафиолетовыми лучами, погодными условиями и т. п. Природа изначально одарила росток сильным иммунитетом.

По статистическим данным, в проростке, например, пшеницы, процентное содержание витаминов в 300 раз выше, чем в «спящем» зерне. Все компоненты, входящие в состав зерна, активно взаимодействуют, дополняя друг друга. Например, витамин E защищает ненасыщенные жирные кислоты от свободных радикалов, образующихся в зерне под влиянием тех или иных негативных факторов. Жирные кислоты, в свою очередь, сохраняют целостность клеточных мембран. А для восстановления окисленных клеток того же витамина E необходимо большое количество витамина С и селена.

Но высокая пищевая ценность проросшего зерна определяется не только повышенным содержанием в нем полезных веществ. В результате биохимических реакций происходит распад элементов на составляющие и последующее их перераспределение. Так, под влиянием воды крахмал, жиры и белки взаимодействуют с ферментами, переходя в легкоусвояемую форму с образованием аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, Сахаров.

Особую ценность для нашего организма представляют ферменты, представленные в проростках энзимами, способствующими более быстрому усвоению пищи в результате расщепления сложных веществ на простые. Энзимы сохраняют свою активность, и, попадая в организм человека, благодаря этому заметно снижается нагрузка на желудочно-кишечный тракт, позволяя отнести проростки к разряду диетических продуктов.

Многочисленными исследованиями доказано, что регулярное употребление проростков в пищу наилучшим образом сказывается на состоянии обмена веществ, участвует в процессах кроветворения, способствует повышению иммунитета, является лечением и профилактикой гипер- и авитаминозов, нормализует кислотно-щелочной баланс, выводит токсины из организма, улучшает пищеварение, повышает потенцию, замедляет процессы старения.

БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРОРОСТКОВ

Как мы выяснили, проростки содержат большое количество полезных веществ, которые наделяют этот продукт целебными свойствами. Давайте рассмотрим эти компоненты детально.

Белки

Белки являются основным строительным материалом для органов и тканей. Они участвуют во всех процессах, протекающих в организме: построение и обновление клеток и тканей, синтез гормонов, иммуноглобулинов, гемоглобина крови и т. д. Состояние кожи, волос, слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, восстановление поврежденных клеток печени и поджелудочной железы находятся в прямой зависимости от поступления необходимого количества белка в организм. Недостаток белков негативно отражается на жизнедеятельности организма, приводя порой к необратимым последствиям. Следует учитывать то, что белок не может накапливаться в клетках, нуждаясь в постоянном пополнении. Нельзя потреблять белковые продукты про запас, так как избыточное поступление белка ведет к нарушению белкового обмена, несущему угрозу здоровью.

Белки состоят из аминокислот, количество которых зависит от качества белка. Так, например, самыми полноценными, сбалансированными по аминокислотам считаются животные белки, содержащиеся в мясе, молочных продуктах, яйцах. Но по последним данным научных исследований, белок в составе проростков, особенно представителей семейства бобовых, близок по структуре к животному белку, богат аминокислотами и благодаря легкой текстуре усваивается организмом почти на 100 %.

Углеводы

Функция углеводов состоит в том, чтобы снабжать организм энергией. Эти элементы обеспечивают большую часть суточной калорийности рациона. Энергетическая ценность углеводов приравнивается к белковой — при сгорании 1 г углеводов освобождаются 4 ккал.

Норма потребления углеводов определяется исходя из насущных потребностей организма, при этом учитывается степень физической нагрузки, состояние здоровья. Например, сахарный диабет подразумевает снижение количества легкоусвояемых углеводов.

Углеводы делятся на простые и сложные. Простые — быстрее поступают в кровь, но не задерживаются там надолго, поэтому не могут рассматриваться как долговременные источники энергии.

Сложные углеводы поставляют большее количество энергии на более длительный срок.

Углеводы бывают рафинированными и нерафинированными. В первом случае это углеводы, очищенные от сопутствующих примесей в процессе переработки. Продукты на основе рафинированных углеводов быстро и легко усваиваются организмом, что становится причиной нарушения холестеринового и жирового обмена, появлению лишнего веса.

Источники рафинированных углеводов: свекловичный и тростниковый сахар, кондитерские изделия, хлеб и сдоба из высших сортов пшеничной муки.

Источниками нерафинированных углеводов являются растительные продукты, в которых углеводы представлены преимущественно крахмалом и клетчаткой, она защищает крахмал от воздействия пищеварительных ферментов, способствуя тем самым более длительному его перевариванию. Именно такие углеводы содержатся в проростках, делая их сытным и питательным продуктом.

Клетчатка

Клетчатка, или пищевые волокна, классифицируется как неусвояемые углеводы. Несмотря на то, что клетчатка не участвует в обменных процессах организма и не является поставщиком энергии, значимость ее велика. Пищевые волокна играют роль адсорбента, выводя из организма шлаки, токсины, радионуклиды, соли тяжелых металлов. Кроме того, они усиливают перистальтику кишечника, ускоряя процесс прохождения пищи по желудочно-кишечному тракту, стимулируют желчеотделение. Клетчатка регулирует уровень глюкозы в крови, изменяя скорость ее всасывания в кишечнике, поэтому незаменима при сахарном диабете. Способность пищевых волокон понижать уровень холестерина в крови делает их полезными при атеросклерозе и гипертонии. И конечно, клетчатка — средство номер один при лечении запоров, ведь заболевание часто развивается на фоне недостаточного поступления этого вещества с продуктами питания.

Введение в рацион продуктов, в состав которых входит пищевая клетчатка, служит профилактикой геморроя, онкологических заболеваний кишечника.

Но и здесь важно найти золотую середину, так как поступление в организм избыточного количества клетчатки служит причиной развития метеоризма, нарушает процессы усвоения белков, жиров, витаминов и минеральных веществ.

Ежедневное употребление в пищу 50–100 г проростков злаков или бобовых покрывает суточную потребность организма в клетчатке.

Жиры

Жиры могут синтезироваться в организме из белков и углеводов, однако большая их часть должна поступать с пищей. Бытует мнение, что потребление жиров следует свести к минимуму, так как они становятся причиной развития атеросклероза и сопутствующих ему заболеваний сердечно-сосудистой системы. Это ошибочное утверждение, научно доказано, что в некоторых жирах содержатся вещества, оказывающие антисклеротическое действие. Главным образом это полиненасыщенные жиры, высокий процент которых содержится в морепродуктах, злаках, пророщенных семенах растений.

Кроме того, при недостаточном поступлении в организм жиров нарушается обмен веществ, деятельность нервной системы, пищеварительного тракта. Жиры входят в структуру клеток и тканей организма, участвуют в процессах усвоения витаминов А, E и D.

Опасно для организма и избыточное потребление жиров, особенно животного происхождения. Именно их избыток увеличивает риск развития атеросклероза, также приводит к нарушению обмена веществ и развитию ожирения.

Оптимально — умеренное использование в пищу растительных жиров, содержащих в своем составе полиненасыщенные жирные кислоты. Необходимое количество таких жиров содержится в проростках пшеницы, овса, подсолнечника, кукурузы и т. д.

Витамины

Эти биологически активные вещества необходимы для поддержания нормальной жизнедеятельности нашего организма. Многие из них являются участниками тех или иных обменных процессов, укрепляют иммунную систему, влияют на состояние костной системы, регулируют обмен веществ.

Недостаточное поступление витаминов с пищей становится причиной возникновения гипо- или авитаминоза, развития некоторых заболеваний, например цинги, бери-бери, куриной слепоты и т. п.

Проростки — один из немногих продуктов питания, в чей состав входит большое количество витаминов, концентрация которых оптимальна для усвоения.

Витамин С

Участвует почти во всех процессах жизнедеятельности организма: окислительно-восстановительном, синтетическом, аминокислотном и др. Аскорбиновая кислота необходима для поддержания и укрепления иммунитета, она способствует повышению сопротивляемости простудным и инфекционным заболеваниям. Помимо этого, витамин С влияет на структуру соединительной ткани, обеспечивая прочность и эластичность кровеносных сосудов.

Недостаточное поступление с пищей витамина С проявляется быстрой утомляемостью, снижением работоспособности, кровоточивостью десен, ослаблением иммунитета и пр. Хроническое невосполнение потребности организма в этом витамине может привести к развитию цинги. Кроме того, дефицит витамина С, протекая в скрытой форме, создает предпосылки к возникновению атеросклероза, заболеваний нервной системы.

Богаты витамином С проростки кунжута, гречихи, брокколи, кресс-салата, кукурузы.

Витамин А (ретинол)

Он необходим для полноценного роста, развития и обновления тканей и клеток, повышает иммунный статус организма, участвует в репродуктивных процессах. Достаточное количество витамина в организме благотворно влияет на состояние кожных покровов и слизистых оболочек, усиливая их защитную способность.

Недостаток витамина А может проявляться светобоязнью, куриной слепотой (снижением зрения в темное время суток), пониженной сопротивляемостью организма к заболеваниям верхних дыхательных путей, различными поражениями кожи (фурункулез, гнойничковые заболевания, сухость, ороговение). Кроме того, учащается рост числа заболеваний желудочно-кишечного тракта, мочевыводящих путей.

Поскольку витамин А является жирорастворимым, его дефицит может развиться при недостаточном поступлении с пищей жиров и белков. Формированию заболевания способствуют и болезни пищеварительной системы, сопровождающиеся нарушением процесса усвоения жиров. В растениях, в том числе и проростках, содержится в форме провитамина А.

Витамин E (токоферол)

Относится к антиоксид антам, предохраняющим ткани организма от разрушительных реакций окисления, формирования свободных радикалов. Участвует в процессах свертывания крови, укрепляет стенки сосудов, что позволяет использовать его в целях лечения и профилактики атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Нормализует деятельность нервной системы, оказывает положительное воздействие на репродуктивные функции организма. Кроме того, витамин E нейтрализует губительное влияние кислорода на другие жирорастворимые витамины — А и D, замедляет старение организма.

Дефицит витамина E может стать причиной бесплодия, развития онкологических заболеваний, нервных расстройств.

Витамин B_1 (тиамин)

Принимает участие в обменных процессах организма — углеводном, жировом, белковом, водно-солевом. Положительно воздействует на деятельность нервной системы. При недостаточном поступлении тиамина в организм нарушаются функции нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Витамин участвует в процессах кроветворения, улучшает состав крови, активизирует функции мозга.

Являясь антиоксидантом, витамин B_1 защищает организм от негативного влияния алкоголя, курения, преждевременного старения.

Потребность в витамине B_1 повышается во время болезни и в период выздоровления, при умственном и эмоциональном перенапряжении, в период беременности и кормления.

С возрастом усвоение витамина B_1 может нарушиться, поэтому в этот период необходимы дополнительные источники тиамина.

При недостаточном поступлении витамина с пищей развивается болезнь бери-бери.

Витамин В_6 (пиридоксин)

Является участником белкового и жирового обменов организма. Стимулирует деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем, повышает иммунный статус организма, защищая его от неблагоприятных факторов.

При недостаточности витамина В_6 могут возникнуть нарушения функций центральной нервной системы, проявляющиеся раздражительностью, сонливостью, упадком сил. Ослабевает защитная функция кожных покровов и слизистых оболочек.

Витамин D

Достаточное количество этого витамина необходимо для усвоения организмом кальция и правильного формирования опорно-двигательного аппарата. Кроме того, витамин D регулирует соотношение кальция и фосфора в организме, способствует лучшему усвоению магния.

При недостатке витамина D происходят изменения в структуре костной ткани — возникает повышенная хрупкость костей. В детском возрасте это приводит к рахиту — заболеванию, характеризующемуся патологическими нарушениями формирования скелета, размягчением костей, поздним появлением зубов, вялостью мышц.

У пожилых людей возрастает риск развития остеопороза.

Минеральные вещества

В обменных процессах нашего организма участвует большое количество минеральных элементов. Потребность в количестве тех или иных веществ у организма разная. Одни, такие как кальций, фосфор, железо, калий, натрий и магний, требуются в большем количестве и потому называются макроэлементами. Другие — фтор, никель, марганец и кобальт — в меньшем, они относятся к микроэлементам. У каждого элемента свои функции, и все они необходимы для полноценной работы нашего организма.

Кальций участвует в процессах образования костной ткани и формирования зубов, тем самым способствуя их укреплению. Помимо этого, кальций регулирует сердечный ритм, участвует в передаче нервных импульсов. От этого элемента зависят обмен и усвоение некоторых пищевых веществ. Существенное влияние оказывает кальций и на укрепление защитных сил организма, повышение его устойчивости к инфекциям.

Суточная потребность в кальции составляет: для детей до 11 лет — 800 мг; от 12 до 25 лет — 1200 мг; от 25 лет — 800 мг; во время беременности и лактации — 1200 мг.

Магний участвует в процессах формирования мышечной и костной массы, является одним из необходимых компонентов синтеза белка. Предотвращает кальциевые отложения, стимулирует моторику кишечника, участвует в обмене веществ, стимулируя действие витаминов группы В. Доказано, что достаточное поступление магния в организм снижает риск развития атеросклероза. Кроме того, обладает спазмолитическим и сосудорасширяющим действием, регулирует ритм сердечной мышцы.

Суточная потребность в магнии составляет: для детей до 11 лет — 80–120 мг; для мужчин до 25 лет — 400 мг; от 25 лет — 350 мг; для женщин до 20 лет — 300 мг; для женщин от 20 лет — 270 мг.

Фосфор участвует во всех видах обмена веществ организма, оказывает благотворное влияние на сердечную мышцу, нормализует функции нервной системы. Наряду с кальцием участвует в процессах формирования костной ткани и зубов. Достаточное количество фосфора в организме необходимо для освобождения энергии и последующего контроля над ее реализацией.

Суточная потребность в фосфоре составляет: для детей до 10 лет — 800 мг; от 10 до 25 лет — 1200 мг; от 25 лет — 800 мг; для беременных и кормящих женщин — 1200 мг.

Железо тесно связано с важнейшими функциями организма. Этот элемент участвует в процессах кроветворения, снабжения органов и тканей кислородом. Повышает устойчивость к болезням, устраняет железодефицитную анемию, помогает справиться с усталостью.

Суточная потребность в железе составляет: для детей до 10 лет — 10 мг; от 10 до 18 лет — 12 мг; от 18 и старше — 10 мг.

Медь оказывает влияние на процессы кроветворения, синтез гемоглобина. Участвует в образовании эритроцитов, необходима для нормального усвоения железа. Воздействует на железы внутренней секреции, обладает инсулиноподобным действием.

Суточная потребность в меди составляет: для детей до 10 лет — 1–2 мг; от 10 и старше — 1,5–3 мг.

Цинк необходим для нормального развития костного скелета. Участвует в процессах роста, оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему. Ускоряет заживление ран, способствует лучшему усвоению витаминов группы В.

Суточная потребность организма в цинке составляет: для детей до 10 лет — 10 мг; от 10 и старше — 15 мг.

ТЕХНОЛОГИИ ПРОРАЩИВАНИЯ СЕМЯН

Пищевая и фармакологическая промышленность не оставили без внимания такой ценный продукт, как проростки злаков, бобовых и прочих культур. Пророщенные семена в вакуумных упаковках можно купить в аптеках и крупных супермаркетах. К сожалению, не все могут себе позволить регулярно питаться проростками, купленными в магазине, ведь в цену товара, помимо себестоимости зерна, заложены расходы на обработку, транспортировку, упаковочный материал, расфасовку, маркетинг и т. п. В результате подобных манипуляций дешевое по сути своей сырье становится продуктом почти недоступным для многих слоев населения. Единственным выходом в этом случае становится самостоятельное проращивание семян.

Процесс этот не требует физических и материальных затрат, технология его проста, но для получения качественного продукта требует тщательного соблюдения всех рекомендаций.

Во-первых, отбор сырья. Для домашнего проращивания не подходит зерно, предназначенное для посевов, так как оно проходит обработку ядохимикатами, защищающими его от вредителей.

Во-вторых, для успешного прорастания зерну требуется создание определенного микроклимата, включающего в себя необходимый процент влажности, температурный и световой режим.

В-третьих, своевременное удаление семян, пораженных грибковой или другой инфекцией, во избежание заражения других проростков.

В-четвертых, проросшие семена требуют тщательного промывания проточной водой, так как заражение от других пораженных семян все-таки не исключается.

И последнее: если вы не имеете опыта проращивания зерна, начните с небольшого количества семян — 2–3 ст. ложек будет вполне достаточно.

Существует несколько способов проращивания зерна. Ознакомьтесь с ними и выберите для себя наиболее удобный.

Способ проращивания 1

Перед проращиванием отборное зерно следует тщательно промыть проточной водой, воспользовавшись дуршлагом или ситом, после чего необходимо поместить сырье в глубокую посуду и залить холодной водой. Всплывшие на поверхность зерна не годны к проращиванию, оставшиеся семена промыть в слабом, светло-розовом растворе марганцевого калия. После дезинфекции зерна подлежат повторному многократному промыванию проточной водой. Далее зерно следует поместить в банку и залить отстоянной некипяченой водой так, чтобы оно было слегка прикрыто. Горлышко банки накройте тройным слоем марли и поставьте сосуд в теплое и светлое место. Через 8 часов семена вновь промываются проточной водой и помещаются в прежние условия.

Появление проростков возможно уже через следующие 8 часов. Особо ценными являются ростки длиной не больше 2 мм — такие зерна считаются готовыми к употреблению в пищу и для лечебных целей.

Способ проращивания 2

Процедура промывания и дезинфекции зерна такая же, как описанная в способе проращивания 1. Далее на дно плоской стеклянной или фарфоровой посуды постелить увлажненную пористую ткань, например, марлю, сложенную в несколько слоев. Сверху равномерным слоем распределить подготовленное зерно, накрыв его той же марлей. Залить зерно небольшим количеством отстоянной воды комнатной температуры и поместить емкость в теплое место. По прошествии 6–8 часов зерна следует перемешать и увлажнить. Повторное увлажнение без перемешивания проводится каждые 6–8 часов.

Первые ростки при таком способе проращивания могут проклюнуться на вторые сутки.

Не рекомендуется выращивать ростки длиной свыше 4 мм, так как концентрация полезных веществ ослабевает вместе с дальнейшим ростом стебелька.

Качественное прорастание зерна требует поддержания умеренной влажности в сосуде, так как любые отклонения могут стать причиной гибели ростка.

Способ проращивания 3

Поместить зерно в мелкое капроновое сито, закрепить его на емкости с широким горлом и залить отстоянной водой. Вода должна соприкасаться с дном сита, не покрывая зерно. Конструкцию следует поместить в теплое место, сверху сито накрывается марлей, сложенной в два слоя. Каждые 8 часов воду необходимо заменять свежей, не забывая при этом промывать проточной водой прорастающие семена. При таком способе проращивания ростки должны появиться на третьи сутки.

ПРОРОСТКИ ЗЛАКОВ И ДРУГИХ КУЛЬТУР

Проростки пшеницы

Высокая пищевая ценность зерна пшеницы и богатый полезными веществами биохимический состав сделали этот злак популярным почти во всех странах земного шара. Возделыванием пшеницы люди занимались с глубокой древности. На Руси испокон веков пшеничные зерна составляли основу всего рациона, из них выпекали хлеб, варили каши, кисели, похлебки.

Несмотря на многообразие злаковых культур и присущие им полезные свойства, достойного эквивалента пшеницы пока не существует. Это обусловлено главным образом наличием в зерне компонентов, идеально сбалансированных в своем составе. Одним из самых важных элементов является растительный белок, насыщенный аминокислотами и ферментами, почти полностью усваивающийся организмом человека. Большую роль в нашем рационе играют углеводы, достаточное количество которых является залогом полноценной жизнедеятельности. В пшенице они большей частью представлены крахмалом и декстрином — около 60 %. Помимо этих компонентов в зерне содержатся сахара — 4–7 %, 2–3 % от общей массы углеводов составляет клетчатка. Основная ее часть содержится в оболочке зерна, удаляющейся при переработке его в муку; избежать потери клетчатки помогает употребление в пищу отрубей, цельнозерновых хлебобулочных изделий, проростков пшеницы. Обнаружены в составе пшеничного зерна и жирные кислоты, порядка 3 %, это: олеиновая, пальмитиновая, линолевая и линоленовая кислоты. Жирорастворимые вещества представлены фосфолипидами, стеринами, каротиноидами и токоферолом (витамин E). В пшенице содержатся витамины группы В (В_1, В_2, В_6), витамин PP, E, Н, провитамин А; минеральные вещества: фосфор, калий, магний, железо, кальций, микродозы марганца, мела и цинка.

Как уже было упомянуто, продукты на основе пшеничного зерна имеют высокую пищевую ценность, однако больше половины полезных веществ теряется при переработке сырья, так как именно оболочка зерна является средоточием наиболее значимых элементов — витаминов, минеральных и балластных веществ и пр. Дабы избежать этого, врачи-диетологи рекомендуют употреблять в пищу пророщенные зерна пшеницы, в которых все полезные вещества не только сохраняются, но и многократно приумножаются. Пшеничные проростки станут ценной пищевой добавкой как здоровым, так и больным людям. Они оказывают общеукрепляющее, тонизирующее воздействие, повышают работоспособность, нормализуют функции желудочно-кишечного тракта, целлюлоза в составе зерна способствует усилению перистальтики кишечника и выведению токсинов из организма. Замечено, что пророщенные зерна повышают сопротивляемость организма простудным заболеваниям и инфекциям, то есть укрепляют иммунитет.

В лечебном питании показаны больным хроническим гастритом, колитом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническим гепатитом, при заболеваниях желчного пузыря и желчевыводящих путей. Незаменимы проростки пшеницы в рационе больных с нарушениями обмена веществ, кроветворных функций. Наличие минеральных солей, главным образом железа, помогают вылечить авитаминоз и малокровие. Использование проросших злаков предупреждает или замедляет развитие атеросклероза и, следовательно, уменьшает риск связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний. Являясь продуктом с высоким содержанием кальция и умеренным содержанием углеводов, проростки показаны больным, страдающим аллергическими заболеваниями.

Проростки пшеницы принесут немало пользы беременным и кормящим женщинам. Обилие сбалансированных полезных веществ помогает правильному формированию костной системы плода, его нервной системы. В ходе научных исследований доказано, что блюда из проростков злаков способствуют усилению лактации, делают материнское молоко более питательным, насыщают его полезными веществами, важными для здоровья младенца.

Пшеничные проростки оказывают благотворное влияние и на нашу внешность, укрепляя зубы, ногти и волосы, насыщая кожу витаминами и другими необходимыми ей веществами, ускоряют процессы очищения, повышают эластичность кожных покровов.

Проростки ячменя

Ячмень, наверное, самое первое из окультуренных растений. Упоминания о возделывании этого злака встречаются в литературных источниках IV–V тысячелетий до нашей эры. В семенах ячменя сконцентрированы все полезные вещества, необходимые человеку для поддержания полноценного здоровья. В первую очередь это сбалансированный по аминокислотам белок, пищевая ценность которого превосходит белок пшеницы. Ячмень содержит около 10 % растительного протеина, полностью усваивающегося организмом человека. В состав белка в числе прочих входит аминокислота лизин, обладающая антибактериальным и противовирусным действием. Среднее содержание жира в зерне ячменя — 2 %, углеводов — 65 %, в их числе моно- и дисахариды. Стоит отметить, что медленноусвояемые углеводы, а именно такие и входят в биохимический состав растения, быстро и надолго утоляют голод, обеспечивая организм необходимым количеством энергии. В число компонентов ячменя входит крахмал, золистые вещества, полезные для желудочно-кишечного тракта слизи, активные ферменты. Помимо этого, ячмень содержит большое количество грубой клетчатки, дефицит которой в нашем организме неблагоприятно влияет на работу пищеварительной системы. Пищевые волокна выводят из организма токсические и канцерогенные вещества, естественным образом очищают кишечник.

Ценны зерна этого растения и наличием в них солей калия, магния, фосфора, кальция, кремния, железа, цинка. Присутствие в составе семян ячменя всех перечисленных веществ и таких витаминов, как ретинол, В_1, В_2, D, E, PP, фолиевой кислоты и биофлавоноидов, позволяет использовать этот злак не только как продукт питания, но и как целебное средство. Блюда из ячменя оказывают обволакивающее, противовоспалительное, бактерицидное и тонизирующее воздействие. Народная и официальная медицина рекомендуют включать их в рацион при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы, сердечно-сосудистой системы. Издавна зерна ячменя считались полезными для восстановления сил после тяжелых заболеваний, при потере работоспособности.

Полезен ячмень и при кожных недугах: компрессы из ячменного солода помогут излечить фурункулез и другие гнойничковые заболевания.

Настой пророщенных зерен ячменя — полезный поливитаминный напиток, его рекомендуют детям, беременным и кормящим женщинам. Отвары и настои проростков ячменя действуют исцеляюще и при заболеваниях мочеполовой системы, геморрое, доброкачественных новообразованиях.

По утверждению китайских целителей, свежие пророщенные зерна ячменя являются жаропонижающим средством, обладают освежающим эффектом.

Это интересно

Ячмень был в большом почете у граждан Древней Греции и Древнего Рима. Упоминания об этом злаке можно найти в «Илиаде» Гомера где ячмень назван «священным» и описывается как непременное блюдо каждой трапезы наряду с луком, медом и вином.

Известно, что Древний Рим славился своими гладиаторами, исполненными выносливости и силы. Как стало известно из исторических источников, основной пищей бойцов служил ячмень, отсюда гладиаторы прозывались в народе «ячменными мужами».

Великий математик Пифагор не раз принимал участие в Олимпийских играх, состязаясь в борьбе «панкратион», и нередко одолевал своих соперников. Помогала ему в этом, по его признанию, диета, в основу которой входили блюда из ячменя.

Ячменный солод

Пророщенные зерна ячменя подсушить в духовке при температуре 40 °C. Остудить и пропустить через мясорубку. Полученный порошок хранить в полотняных мешочках в темном, прохладном месте.

Проростки ржи

В сравнении с другими злаками, рожь — относительно молодая культура, получившая, однако, всеобщее признание благодаря высокой питательной ценности. Возделывание ржи на Руси началось в VII веке. Крестьянам сразу стали очевидны преимущества этого злака перед другими главным образом ввиду его доступности и неприхотливости. В суровых условиях жизни того времени рацион крестьянина был скуден, пшеница стоила порой непозволительно дорого. Достойной заменой ее стала рожь посевная, чей урожай был неизменно большой при любых природных катаклизмах, что в скором времени сделало этот злак основной зерновой культурой на территории Руси. Ржаные зерна перерабатывали в муку и отруби, использовали для приготовления каш и других цельнозерновых блюд. Использовали в народной медицине.

Это интересно

Известный русский историк и кулинар В. В. Похлебкин описал один из походов русской армии, обратив внимание на то, что в Крыму солдаты в силу обстоятельств питались местным хлебом из пшеничной муки, в результате чего участились случаи заболеваний, резко снизилась работоспособность. И только после возврата к прежнему рациону, основой которого был ржаной хлеб, здоровье и боевой дух армии пришли в норму.

Помимо того что рожь — один из самых недорогих продуктов питания, в ней сконцентрировано большое количество питательных веществ, покрывающих 30 % суточной потребности в них организма человека. Еще большей ценностью, как пищевой, так и лечебной, обладают проростки ржи, концентрация важных компонентов в которых усиливается в несколько раз, поскольку важные компоненты сосредоточены в оболочке зерна, неиспользуемом в массовой пищевой промышленности.

Белок ржаного зерна богат аминокислотами, что делает злак ценным диетическим и лечебным продуктом, особенно полезны аминокислоты лизин и треонин. Клетчатка, содержащаяся в зернах, поможет очистить организм от шлаков и токсинов, отрегулирует процесс пищеварения, избавит от запоров, что окажет общий оздоровительный и профилактический эффект, поможет справиться с рядом заболеваний. Пророщенные зерна ржи — источник сложных углеводов, способствующих быстрому и длительному насыщению и не участвующих в процессе жирообразования. Ненасыщенные жирные кислоты в составе зерна благоприятно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, помогая применять проростки ржи для профилактики и лечения атеросклероза, гипертонии, стенокардии. Согласно научным исследованиям, пророщенные ржаные зерна по наличию в них витаминов и микроэлементов опережают зерна пшеницы. Витамины группы В, витамин E, С, никотиновая кислота, фолиевая кислота, соли железа, кальция, магния, калия, цинка — все эти вещества входят в состав проростков ржи, что позволяет считать этот продукт одним из главных в нашем рационе и использовать их в оздоровительных целях.

Одним из старинных лечебных средств, помогающих от многих хворей, является ржаной квас. Народные целители рекомендуют употреблять его при малокровии, авитаминозе, для лечения желудочно-кишечных и простудных заболеваний, как жаропонижающее средство.

Квас из ржаных проростков

Пропустить через мясорубку 100 г проростков ржи. В полученную массу добавить теплой воды и замесить тесто консистенции густой сметаны. Полученную массу поместить в теплое место и выдержать в течение 5–6 часов, после чего сформовать из теста лепешки и печь их в духовке до темно-коричневого цвета. Остывшие лепешки измельчить, залить 3 л горячей воды и настаивать в теплом месте 5 часов. Процедить через двойной слой марли, добавить ½ стакана сахара, 10 г свежих дрожжей и выдержать сутки в тепле. После настаивания сусло процедить еще раз и поместить в холодильник. Квас будет готов к употреблению через 2–3 дня.

Из гущи, оставшейся после первого процеживания, можно приготовить еще одну порцию целебного кваса.

Проростки овса

На Руси с давних пор бытует поговорка: «Рожь — матушка, овес — батюшка». Так народ выразил свою благодарность этим злакам, заменяющим в нелегкое время и пищу, и лекарства, спасающим от голода и исцеляющим от недугов. И действительно, в биохимический состав семян этих злаковых культур входит большое количество веществ, необходимых организму человека. Овес — самый богатый растительными жирами злак, содержащий, кроме того, большое количество белка (11–18 %), сбалансированного по аминокислотам и близкого по структуре к животному белку. При прорастании овсяного зерна белок переходит в легкоусвояемую форму, что является важным для людей с заболеваниями желудка и поджелудочной железы.

Широкий спектр целебных свойств овса и, особенно, его проростков обусловлен наличием в составе таких важных компонентов, как: пищевые волокна, необходимые для нормальной работы пищеварительной системы, активизирующие моторику кишечника; органические кислоты (щавелевая, малоновая, эруковая); аминокислоты; эфирные масла; стерины (холестерин, В-ситостерин). Ценность овса заключается и в насыщенности его витаминами: витамины группы В, витамины А, E, К, С. Благодаря этим веществам проростки овса воздействуют на организм общеукрепляюще, улучшают аппетит, повышают тонус, устойчивость к инфекциям и простудным заболеваниям. Витамины группы В полезны для нервной системы человека, поэтому средства на основе проростков овса часто рекомендуют как успокоительные при неврозах, нервных расстройствах, бессоннице, депрессии.

Из минеральных веществ пророщенные зерна овса содержат большое количество кальция, калия и магния, а также цинк, железо, фосфор, кремний, никотиновую и пантотеновую кислоты. Многие из названных элементов участвуют в процессах кроветворения, повышают уровень гемоглобина в крови, улучшают ее состав и способствуют разжижению, что особенно полезно при склонности к тромбообразованию и варикозном расширении вен.

В биохимическом составе злака выделены ферменты, участвующие в процессе пищеварения и оказывающие благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. Кроме всего перечисленного, в составе проростков овса присутствуют биологически активные вещества — полифенолы и тиреостатин, регулирующие функции печени, поджелудочной железы, щитовидной железы, снижающие уровень холестерина в крови.

В народной медицине пророщенный овес, помимо вышеупомянутого, применяется для лечения заболеваний верхних и нижних дыхательных путей: бронхита, ларингита, туберкулеза, воспаления легких и др. Кисель из овсяных проростков обволакивает стенки желудка, что позволяет применять это средство для лечения гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериоза кишечника и т. п.

Отвары и настои проростков овса являются мочегонным средством и оказывают противовоспалительное действие при заболеваниях мочеполовой системы.

Проростки овса рекомендуют принимать и при сахарном диабете — как средство, регулирующее обмен веществ и способствующее снижению сахара в крови.

Блюда из овса и проростков его семян включены в оздоровительные и восстановительные диеты, активно применяются в детском питании. Недавние исследования показали, что употребление в пищу проростков овса стимулирует выработку серотонина — так называемого гормона счастья.

Это интересно

В XVIII веке овсяным «молочком» выкармливали младенцев, оставшихся без материнского молока. Соотношение питательных веществ в этих продуктах оптимально сбалансировано и во многом схоже.

Проростки гречихи

По некоторым данным, родина гречихи посевной — Северная Индия, где более 4 тысяч лет назад стали возделывать эту крупяную культуру, получившую название «черный рис». В дальнейшем гречиха быстро распространилась по европейским, восточным и азиатским странам. По одной из версий, в Россию растение прибыло с греческими поселенцами, отсюда и название — гречка. Другие источники утверждают, что гречиха посевная возделывалась на территории Южной Сибири еще в I веке до н. э. То есть является исконно русским продуктом. Но, как бы то ни было, известность свою гречиха обрела благодаря высоким вкусовым и пищевым качествам, наличию в биохимическом составе предельного количества важных для нашего организма элементов. Крупа гречихи содержит большой процент легкоусвояемого растительного белка, который может заменить белки животного происхождения, что в некоторых случаях позволяет использовать гречневую крупу как эквивалент мяса. Ценность белков, входящих в состав гречихи, определяется и наличием в них аминокислот, сбалансированных по своему составу.

Важными пищевыми элементами, из присутствующих в гречневой крупе, считаются сложные углеводы, обеспечивающие длительное насыщение и не участвующие в процессе жирообразования. Содержатся в гречихе и незаменимые органические кислоты — лимонная, яблочная, — необходимые для полноценной деятельности желудочно-кишечного тракта. В рационе современного человека преобладают продукты с малым количеством пищевых волокон, поэтому преимущество гречневой крупы, в состав которой входит большое количество клетчатки, очевидно.

Клетчатка — незаменимый компонент, активный участник пищеварительных процессов, способствующий улучшению перистальтики кишечника, очищению организма от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов. Обнаружены в гречихе посевной и такие полезные вещества, как биофлавоноиды, фенолкарбоновые кислоты, рутин. По содержанию витаминов и минеральных веществ гречиха посевная опережает многие продукты питания, в ней есть витамины группы В, витамин С, каротиноиды, витамин P, PP; из минеральных веществ в больших количествах представлены соли железа, кальция, фосфора, йода и пр. Такой насыщенный химический состав делает гречку ценным диетическим и лечебным продуктом. Большое количество солей железа и фолиевой кислоты позволяет в короткий срок устранить симптомы железодефицитной анемии. Рутин уменьшает хрупкость и проницаемость капилляров, применяется для лечения и профилактики атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы, в том числе инсультов, а также при авитаминозах, для нейтрализации действия вредоносных лучей (рентгено- и радиотерапии, при лучевой болезни и пр.). Гречневая крупа является незаменимым блюдом во многих лечебных диетах.

При прорастании гречишного зерна концентрация полезных веществ в его составе увеличивается более чем в четыре раза. Благодаря этому проростки гречихи получили широкое распространение в народной медицине. Их применяют для лечения болезней обмена веществ, крови, желудочно-кишечного тракта, нервной системы. Врачи рекомендуют употреблять проростки для борьбы с ожирением, анемией, сахарным диабетом.

Проростки горчицы

Горчица известна нам в основном как острая приправа к рыбным и мясным блюдам, улучшающая их вкусовые качества. Используют в пищевой промышленности и масло, получаемое из семян горчицы черной. Но популярность свою горчица снискала не только как продукт питания. С давних времен она входит в перечень лекарственных растений, помогая при многих недугах. Повсеместно известно эффективное лечебное воздействие, оказываемое горчицей при простудных заболеваниях с катаральными явлениями: горчичники, горчичные ванны для ног. При ревматизме и радикулите врачи рекомендуют использовать горчичный пластырь, зубная боль быстро проходит после полоскания раствором горчичного порошка. Кроме этого, горчица применяется для лечения и профилактики атеросклероза, гипертонии, заболеваний желудочно-кишечного тракта. Лекарственные средства на основе семян горчицы используются для улучшения аппетита, как слабительное при хронических запорах, как желчегонное при дискинезии желчного пузыря. При заболеваниях верхних дыхательных путей семена растения оказывают противовоспалительное и антисептическое действие.

В состав семян горчицы входит большое количество жирного масла, включающего в себя арахисовую, диоксистеариновую, линоленовую, олеиновую и другие кислоты. Обнаружены в семенах и эфирное масло, а также гликозиды, фитонциды, витамин С, соли калия, кальция и железа. Именно этими полезными веществами обусловлено лечебное действие растения. При проращивании семян концентрация полезных элементов многократно возрастает, что способствует усилению их целебного воздействия. Для проращивания чаще всего используют семена горчицы листовой (сарептской).

Настойка проростков горчицы

1. Залить 1 ч. ложку растертых проростков горчицы 1 стаканом 40 %-ного спирта и настаивать 1 неделю. Принимать по 10–20 капель за 15 минут до еды 3 раза в день при отсутствии аппетита, гастрите с пониженной кислотностью, бронхо-легочных заболеваниях, ОРЗ и ОРВИ.

2. Настаивать 50 г растертых в порошок проростков горчицы в 0,5 л красного вина в течение 2 недель. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой, предварительно встряхнув.

Показано при мочекаменной и желчекаменной болезни, гастрите с пониженной кислотностью, бронхите, простудных заболеваниях.

Отвар проростков горчицы

Залить 1 ч. ложку проростков 1 стаканом горячей воды и нагревать на водяной бане в течение 20 минут. Настаивать 15 минут, затем процедить. Принимать по 1 ч. ложке 3 раза в день перед едой.

Показания: злокачественные новообразования, гастрит с пониженной кислотностью, пониженный аппетит, упадок сил.

Настой проростков горчицы

Залить 1 ст. ложку проростков 2 стаканами кипятка. Настаивать в теплом месте в течение получаса, затем процедить. Принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день перед едой.

Рекомендовано при заболеваниях дыхательных путей, почечнокаменной болезни, гастрите с пониженной кислотностью.

Противопоказания

Семена и проростки горчицы нельзя применять внутрь при язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, воспалительных заболеваниях мочеполовой системы, туберкулезе легких.

Не рекомендуется превышать дозы, указанные в рецептах.

Проростки амаранта

Амарант наряду с пшеницей и кукурузой является одним из древнейших окультуренных растений. Зелень и семена его высоко ценились у инков и ацтеков, владеющих тайнами магического целительства. Именно они стали использовать амарант не только как продукт питания, но и для лечения разных заболеваний. Дальнейшие научные исследования показали, что широкий спектр применения растения обусловлен большим количеством полезных веществ, входящих в его состав. По содержанию протеина (18 %) амарант можно сравнить с такими высокобелковыми растениями, как соя, фасоль, рапс. Особая ценность белка амаранта состоит в насыщенности его сбалансированными аминокислотами, насчитывающими около 80 видов. Например, глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота, гистидина, метионин, лизин и др. Полезен амарант и накоплением макро- и микроэлементов, витаминов: калий, кальций, магний, железо, цинк; витамины группы В, аскорбиновая кислота, витамины D и E. Отдельные виды этого растения используются в фармакологической промышленности как сырье для получения рутина, вещества, укрепляющего стенки сосудов. Богаты семена амаранта клетчаткой и сахарами. Стоит упомянуть и такой элемент, как пектин, выводящий из организма канцерогены и соли тяжелых металлов. Высокой пищевой ценностью отличается масло амаранта, также входящее в состав его семян и содержащее порядка 15 % сквалена (полиненасыщенного жидкого углеводорода).

Сквален является составной частью человеческого эпидермиса и подкожной клетчатки. Взаимодействуя с водой, он участвует в обменных процессах, поставляя кислород в клетки тканей и органов нашего организма. Обладает бактерицидным и иммуностимулирующим действием, повышая сопротивляемость организма различным заболеваниям, снижает уровень холестерина в крови. Незаменим при лечении кожных заболеваний: трофических язв, псориаза, экземы. Ряд научных исследований доказал противоопухолевую активность сквалена.

Благодаря всем упомянутым свойствам амарант входит в число ценных диетических и лечебных продуктов. Пониженное количество глютелинов позволяет вводить этот продукт в рацион людей, страдающих недостатком ферментов для переваривания глютена, который входит в состав всех злаков. Зерна амаранта перерабатываются в муку, крахмал, отруби, но наибольшую пользу для организма, бесспорно, приносят в виде свежих пророщенных семян. Содержание полезных веществ при проращивании зерна амаранта увеличивается более чем в 10 раз.

В народной медицине проростки амаранта используют для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы: атеросклероза, гипертонии, стенокардии; пищеварительной системы: панкреатита, гастрита, гепатита и цирроза печени; при нарушениях гормонального баланса; заболеваний мочеполовой системы. Бактерицидные свойства растения помогают справиться с воспалительными процессами, кожными заболеваниями и болезнями верхних дыхательных путей.

Проростки сои

«Королева бобов», «Великий Боб» — такие прозвища получила соя несколько столетий назад благодаря присущим ей целебным свойствам. И действительно, соя поистине уникальный продукт. Белки, содержащиеся в ней, по своей структуре схожи с животными белками и во многих случаях служат их заменителями. Продукты на основе соевого белка входят в рацион людей с лактозной недостаточностью или аллергическими реакциями на белок животного происхождения, с заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта. Соя обладает особенностью быстро снижать уровень холестерина в крови; следует заметить, что это влияние распространяется только на «вредный» холестерин, в то время как холестерин, необходимый организму, сохраняется в полном объеме. Поэтому ее рекомендуют принимать для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний — атеросклероза, стенокардии, ишемической болезни сердца и др.

Лецитин, высокий процент которого содержится в биохимическом составе сои, оказывает благотворное влияние на работу печени и сердца, участвует во многих процессах, протекающих в нашем организме.

Помимо этого, в состав сои входит комплекс витаминов и минеральных веществ. Витамин С, взаимодействуя с железом, способствует лучшей его усвояемости, повышению гемоглобина в крови. Витамин E, являясь антиоксидантом, участвует в процессах регенерации клеток и тканей. Витамин А укрепляет иммунитет, мобилизует защитные силы организма. Кроме того, соя содержит витамины группы В, необходимые для полноценного функционирования нервной системы, кальций, кремний и фосфор — для профилактики остеопороза, что особенно важно для пожилых людей.

Несколько лет назад ученые обнаружили в составе сои особые вещества — фитоэстрогены. Их действие направлено на борьбу с раковыми клетками. Исследования показали, что прием проростков сои дает эффект при лечении рака предстательной железы у мужчин и рака молочной железы у женщин.

Одно из первых мест занимают продукты из сои в меню диабетиков. Клетчатка в соевых бобах замедляет процесс усвоения углеводов, что позволяет регулировать уровень сахара в крови. Кроме того, клетчатка помогает избавиться от лишнего веса, очистить организм от шлаков и токсинов, наладить деятельность пищеварительного тракта.

Еще один плюс сои — минимальное содержание в ее составе глютена. При непереносимости этого вещества пациентам назначают соевую диету.

В проростках сои концентрация полезных веществ увеличивается в несколько раз, поэтому фитотерапевты рекомендуют их прием для лечения и профилактики многих болезней. Доказано, что проростки сои благодаря высокому содержанию в их составе холина стимулируют работу мозга.

Проростки фасоли

Блюда из фасоли известны и любимы во всех странах мира. Такое всенародное признание этот представитель семейства бобовых заслужил благодаря своим уникальным питательным и целебным свойствам. Фасоль, как и все бобы, является ценным источником высококачественного белка, сбалансированного по аминокислотному составу, включающего в себя триптофан, лизин, тирозин и другие аминокислоты, необходимые для полноценной жизнедеятельности нашего организма. Многие из них, являясь жизненно важными для нас элементами, не могут синтезироваться в организме, поступая с продуктами питания.

Растительные жиры, содержание которых в фасоли не превышает 3 % от общей массы, усваиваются организмом легче, чем жиры животные, что позволяет внести фасоль в перечень диетических продуктов.

Наличие сложных углеводов в составе боба обеспечивает быстрое насыщение на долгое время. Медленное усвоение углеводов способствует регуляции уровня сахара в крови, поэтому фасоль в обязательном порядке входит в рацион людей, больных сахарным диабетом.

Примечателен и минеральный состав плодов растения, так, фасоль является одним из богатейших источников цинка и меди, участвующих в процессах кроветворения, построения костной ткани, выработки ферментов и инсулина. Помимо этого, фасоль входит в число лидеров по содержанию солей калия, оказывающих положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой и нервной систем. Ценность фасоли определяется также наличием в ее составе таких элементов, как кальций, фосфор, железо, сера, йод и натрий; витаминов группы В, К, E, большого количества витамина С.

Все виды фасоли, а их насчитывается около 100, активно используются в народной медицине. Для усиления лечебного эффекта целители рекомендуют проращивать фасолевые бобы. Повышение в процессе прорастания концентрации полезных веществ и синтез новых позволяют использовать фасоль для лечения таких заболеваний, как сахарный диабет, гастрит с пониженной кислотностью, почечнокаменная болезнь, ревматизм, стенокардия, гипертония.

Однако есть и противопоказания для применения проростков фасоли. Не рекомендуется употреблять в пищу большое количество пророщенных бобов при подагре, гастрите с повышенной секрецией желудочного сока, панкреатите, колите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, воспалительных заболеваниях почек.

Для лучшего усвоения организмом проростков перед употреблением их следует подвергнуть кратковременной термической обработке.

Проростки чечевицы

Блюда из чечевицы исстари пользовались успехом как у простого народа, так и у знати. Для первых это была ежедневная пища, для вторых — деликатес. Такую популярность чечевица заслужила благодаря не только вкусовым качествам, но и своим питательным и целебным свойствам. В составе чечевицы отмечен высокий процент содержания белка, что позволяет использовать ее вместо мяса и других животных продуктов, что важно для вегетарианцев и людей, соблюдающих посты. Сложные углеводы, представленные крахмалом, делают этот продукт сытным и обеспечивают длительный расход энергии. Клетчатка, содержащаяся в семенах этого растения, регулирует работу желудочно-кишечного тракта, усиливает перистальтику кишечника. Врачи рекомендуют блюда из чечевицы для профилактики и лечения запоров. В последние десятилетия возродился интерес к проросткам чечевицы, полезные свойства которых делают этот продукт поистине лечебным. Проростки чечевицы содержат большое количество железа, которое легко усваивается, в связи с этим они незаменимы при железодефицитной анемии. В них образуется много витамина С, необходимого для укрепления иммунитета, профилактики гриппа и простуды. Благодаря высокому содержанию калия проростки рекомендуют при атеросклерозе и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Полезны проростки чечевицы и при болезнях мочеполовой системы. Кроме того, витамины группы В благотворно воздействуют на работу нервной системы, нормализуют обмен веществ. Помимо упомянутых элементов в проростках чечевицы обнаружена большая концентрация кальция, магния, цинка, селена, кремния, фолиевой кислоты и других элементов. Особо показана чечевица людям со слабым иммунитетом и часто болеющим детям.

Проростки нута

Нут, или бараний горох, хорошо известен в странах Востока и Азии, но пока еще редкий гость на наших столах. Хотя несомненная пищевая ценность растения делает его все более популярным в странах Европы и, в частности, в России.

Как и все представители семейства бобовых, нут является источником высококачественного белка (до 30 %), сбалансированного по аминокислотному составу, содержащего такие незаменимые кислоты, как метионин и триптофан. В состав бобов нута входят сложные углеводы, обеспечивающие организм человека медленно расходующейся энергией при быстром насыщении. В сравнении с другими представителями семейства нут легче усваивается организмом, не вызывая явлений метеоризма, которые очень часто становятся причиной ограниченного употребления в пищу бобов. Большое количество регулирующей уровень сахара в крови клетчатки делает этот продукт полезным для людей, больных сахарным диабетом. Кроме того, как нам уже известно, клетчатка очищает кишечник, избавляет организм от шлаков и токсинов.

Полезен бараний горох и при склонности к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, пророщенные бобы растения снижают уровень холестерина в крови, выводят излишки жидкости из организма, поэтому фитотерапевты рекомендуют включать его в рацион при гипертонии, атеросклерозе, водянке.

Проростки нута богаты витаминами, в состав бобов входят витамины группы В, нормализующие работу нервной системы, большое количество витамина С, повышающего сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, обладающие антиоксидантными свойствами витамины А и E, фолиевая и никотиновая кислоты. Бараний горох является ценным источником лецитина и холина.

Минеральные вещества представлены кальцием в легко усвояемой форме, кремнием, фосфором, калием и магнием. Исходя из этого на проростки нута стоит обратить внимание людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата. Полезны проросшие бобы нута для очищения крови, для повышения гемоглобина при железодефицитной анемии. Замечено, что ежедневное употребление вареного нута натощак очищает кожу и способствует уменьшению слизи в организме.

Проростки подсолнечника

Если горох нут и фасоль маш — продукты, многим россиянам неизвестные, то о семенах подсолнуха — семечках — знают у нас даже малые дети. Семечки — незаменимые спутники уличных посиделок, издавна любимы русским народом и, как выяснилось, не напрасно. Оказывается, семена подсолнуха являются ценным источником растительного белка, содержание которого варьируется от 20 до 35 %, в химическом составе семян подсолнечника присутствуют растительные жиры (до 55 %) и жирное масло, богатое полиненасыщенными кислотами, такими как олеиновая, линолевая, стеариновая. Благодаря жирным кислотам и фосфолипидам семена подсолнуха обладают свойством регулировать уровень холестерина в крови, укреплять стенки сосудов, что немаловажно для профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Наибольшую пользу для организма семена подсолнуха приносят в пророщенном виде, когда концентрация полезных веществ достигает своего максимума.

Доказано, что проростки подсолнечника лидируют среди других растительных источников витамина E. Кроме того, они входят в число немногих продуктов, содержащих витамин D. Обнаружены в биохимическом составе семян подсолнечника витамины: А, В_1, С, F, лецитин, биотин, фолиевая кислота. Минеральные элементы представлены калием, кальцием, фосфором, магнием, железом, цинком и многими другими.

Проростки подсолнечника нормализуют кислотно-щелочной баланс организма, являются профилактическим и лечебным средством при гипо- и авитаминозах, регулируют функции нервной системы. Благодаря высокому содержанию витамина E проростки подсолнечника полезны при нарушениях репродуктивных функций.

Все вышеперечисленные свойства проростков подсолнечника активно используются в народной медицине, рецепты которой рекомендуют принимать семена как в свежем виде, так и в составе отваров и настоев других лекарственных трав.

Проростки кунжута

Кунжут — это очень древняя культура, пришедшая к нам из Индии. Все, наверное, смотрели в детстве сказку «Али-баба и сорок разбойников». Помните волшебную фразу: «Сезам, откройся!»? Оказывается, загадочный сезам не что иное, как кунжут.

В России этот представитель семейства кунжутных, к сожалению, малоизвестен, но многие, сами того не зная, употребляют его в пищу в виде тахинной халвы. Ведь тахини — это и есть растертые семена кунжута.

Семена кунжута в первую очередь используются как сырье для получения кунжутного масла, обладающего массой полезных свойств, чрезвычайно насыщенного витаминами и другими необходимыми организму человека питательными элементами. Помимо этого, кунжут издавна применяется как полезная вкусовая приправа в кулинарии.

Химический состав семян кунжута отличается богатством и разнообразием полезных и питательных веществ, а пророщенные семена являются ценным диетическим и лечебным продуктом.

Проростки кунжута содержат около 30 % протеина с ценными для нашего организма аминокислотами, в число которых входит гистидин, триптофан и метионин. В семенах содержится до 60 % жирного масла, состоящего из олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой, арахиновой и лигноцериновой кислот, глицеридов и других полезных элементов. Также в биохимическом составе кунжутного семени обнаружено высокое содержание цинка, кальция, железа, калия, марганца; витаминов В_1, С, E. В состав семян входят пектиновые и смолистые вещества, органические кислоты, слизи.

Благодаря наличию веществ, регулирующих кислородный обмен в организме, проростки кунжута обладают свойством сдерживать процессы старения и обновлять клетки организма.

Кроме того, семена растения способствуют ускорению процессов восстановления организма после затяжных болезней, эмоциональных и физических перегрузок. Проростки и кунжутное масло с давних пор считались эффективными средствами для лечения заболеваний желудка, сопровождающихся повышенной кислотностью желудочного сока, болезней печени и желчного пузыря, щитовидной железы, анемии и общего истощения организма.

Полезен кунжут и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете, панкреатите. Он нормализует деятельность кишечника. Благодаря высокому содержанию кальция рекомендуется при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

Внимание! Семена кунжута противопоказаны при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию и варикозной болезни.

Проростки льна

Наверное, каждый из нас имел возможность оценить высокое качество текстиля изо льна, пользующегося высоким спросом по всему миру. Льняная ткань отличается отменным качеством и относительно доступной ценой. Однако свойства льна не исчерпываются возможностью использовать его в промышленности, это древнее растение славится и высокой пищевой ценностью. Семена льна издавна употребляются в пищу, применяются для изготовления льняного масла, обладающего целебными качествами.

В биохимическом составе льняного семени содержится большое количество растительного белка с необходимыми нашему организму аминокислотами. Повышенное содержание альфа-линолевой и линоленовой жирных кислот сделало лен масличной культурой. Эти компоненты определяют большинство лечебных свойств растения: противовоспалительное и бактерицидное, антитоксичное, иммуноукрепляющее.

Клетчатка, входящая в состав льняного семени дает возможность использовать его при заболеваниях желудочно-кишечного тракта с понижением моторных функций кишечника, для борьбы с атеросклерозом, в лечении сахарного диабета, ожирения и некоторых других болезней. Под воздействием воды клетчатка выделяет большое количество слизи, обладающей целебными свойствами: обволакивающим, смягчающим, слабительным, адсорбентным, противовоспалительным.

По данным научных исследований, льняное семя содержит лигнаны, известные как мощные антиаллергены и антиканцерогены. На основе этих компонентов производятся лекарства, направленные на борьбу с артритами, онкологическими заболеваниями.

Особо ценными семена льна становятся при прорастании, когда концентрация полезных веществ усиливается во много раз. При этом расширяется спектр использования семян как лечебного средства. Возросшее количество витамина E, взаимодействуя с вышеупомянутыми лигнанами, оказывает антиоксидантное действие, регулируя окислительные процессы организма, защищает его от свободных радикалов. Помимо токоферола проростки льна содержат большое количество витаминов С, К, F, группы В, провитамина А, фолиевой кислоты.

Обилием полезных веществ отличается и минеральный состав проростков. Высокая концентрация в нем кальция делает семена льна полезными при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, женщинам во время беременности, кормления грудью, в период менопаузы. Благодаря железу проростки льна рекомендуются при анемии и других заболеваниях крови. Калий и магний необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.

Народная медицина издавна использует проростки льна для лечения таких заболеваний, как подагра, артрит, ишиас.

Проростки брокколи

В последнее десятилетие особой популярностью в фитотерапии стали пользоваться проростки капусты брокколи, огородной культуры, давно известной в странах Востока. Этому полезному овощу пришлось долго завоевывать рынки европейских стран и Америки, однако в настоящее время питательные и лечебные свойства растения являются общепризнанными. В биохимическом составе проростков брокколи обнаружена высокая концентрация витамина С, превышающая концентрацию этого же витамина в таких известных его источниках, как лимоны и черная смородина. Отличаются семена брокколи и повышенным содержанием бета-каротина, преобразующегося в организме в витамин А. По наличию этого элемента капусту данного вида можно сравнить, пожалуй, только с морковью и тыквой, основными растительными источниками провитамина А.

Проростки брокколи содержат витамин U, имеющий решающее значение для профилактики и лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Помимо этого, в семенах растения присутствует витамин E, являющийся антиоксидантом и необходимый для поддержания репродуктивных функций организма. Витамины B_1 и В_2 участвуют в обменных процессах, главным образом в процессах роста, что делает их незаменимыми в рационе детей и подростков. К тому же витамины группы В нормализуют зрение и регулируют функции нервной системы. Никотиновая кислота, также входящая в состав проростков брокколи, заботится о здоровье органов пищеварительного тракта, кожных покровов и психики человека.

Насыщен и минеральный состав проростков брокколи, он включает в себя такие важные элементы, как кальций, магний, железо, фосфор и калий, что делает полезным этот продукт при анемии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата.

Недавние научные исследования показали, что проростки брокколи являются источником сульфорафана — вещества, препятствующего развитию онкологических заболеваний, обладающего, кроме того, антибактериальными свойствами широкого спектра.

Примечателен своим целебным воздействием на организм человека и хлорофилл, содержащийся в проростках брокколи. Он участвует в процессах кроветворения, улучшая качественный состав крови, укрепляет стенки сосудов, повышая их эластичность, и препятствует отложению холестериновых бляшек, то есть предотвращает риск развития атеросклероза и сопутствующих ему болезней.

Таким образом, проростки капусты брокколи являются ценным диетическим продуктом, обладающим целебными свойствами и рекомендованным к употреблению для лечения и профилактики многих заболеваний.

Проростки люцерны

Люцерна, как и большинство лекарственных трав, имеет свою историю. Полезные свойства этого растения были замечены еще в Древнем Египте. Чай из листьев и семян люцерны использовали для улучшения пищеварения, при воспалительных заболеваниях. Дальнейший анализ биохимического состава семян люцерны показал наличие в них таких полезных веществ, как белки, аминокислоты, полисахариды, флавоноиды, фолиевая и пантотеновая кислоты, ферменты, способствующих расщеплению белков. Кроме вышеупомянутого, семена люцерны содержат большое количество хлорофилла, бета-каротина, витаминов и минеральных веществ: витамины группы В, витамин С, К, токоферол, ретинол, соли железа, кальция, магния и др. Благодаря такому насыщенному составу люцерна широко используется в народной медицине. Целебное воздействие семян растения многократно усиливается при их проращивании.

Проростки люцерны назначают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, для улучшения функций печени, желудка и поджелудочной железы. Присутствие ферментов снижает нагрузку на органы пищеварительной системы, способствует лучшему усвоению питательных веществ, что помогает регулировать обменные процессы организма: углеводный, белковый, жировой, фосфолипидный. Средства на основе пророщенных семян люцерны назначают при сахарном диабете, так как они обладают свойством регулировать уровень сахара в крови. Полезны проростки люцерны больным атеросклерозом, гипертонией и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Целебные свойства проростков люцерны большей частью обусловлены присутствием в них хлорофилла, который оказывает стимулирующее действие на иммунитет человека, насыщает кислородом клетки и ткани, предотвращая анемию. Обладая бактерицидными и противовоспалительными свойствами, хлорофилл применяется для лечения разного рода инфекционных заболеваний, воспалительных процессов. Содержащие хлорофилл проростки люцерны известны как мощные антиоксиданты, они защищают клетки организма от свободных радикалов, способствуют быстрому заживлению ран и регенерации тканей.

Учитывая насыщенность проростков витаминами и минеральными элементами, фитотерапевты рекомендуют их для восстановления сил после тяжелой болезни, детям в период активного роста, пожилым людям для поддержания сил и укрепления защитных сил организма.

Проростки расторопши

В отличие от культурных и с давних пор возделываемых растений семейства злаковых или бобовых, расторопша является сорняком. Однако этот сорняк обладает удивительными целебными свойствами, что позволяет использовать его в народной медицине. Спектр лечебного воздействия расторопши довольно широк, но главным образом ее используют при заболеваниях печени, таких как желтуха, цирроз, холецистит, желчекаменная болезнь. Семена растения очищают печень от токсинов, восстанавливают ее работоспособность, способствуют регенерации клеток. Полезны семена расторопши при заболеваниях желудка и кишечника, патологиях сердечно-сосудистой и мочеполовой систем. Столь обширная область лечебного воздействия обусловлена наличием в биохимическом составе семян расторопши группы биологически активных веществ и большого количества витаминов и минеральных элементов. Основным действующим компонентом семян являются биофлавоноиды, или гликозиды. Терапевтическая активность флавоноидов проявляется различным образом: они повышают эластичность капилляров, обладают мочегонным и желчегонным свойствами, стимулируют сердечную деятельность, нормализуют артериальное давление, участвуют в окислительно-восстановительных процессах, то есть по сути своей это мощные антиоксиданты. Растения, содержащие гликозиды, издавна применялись для лечения различных заболеваний.

Лечебное воздействие на организм человека оказывают и содержащиеся в семенах расторопши смолы и эфирные масла, они обладают бактерицидными, антисептическими, противовоспалительными и противовирусными свойствами. Целительную силу семян расторопши усиливает присутствие в их составе комплекса витаминов и минеральных веществ: витамины А, С, E, D, К, F, а также кальций, магний, калий, цинк, железо, селен и др.

Но поистине бесценным лекарством становятся семена расторопши в период прорастания, когда концентрация полезных веществ возрастает в десятки раз. Так, например, количество витамина С увеличивается с 1,9 до 48, 9 мг/100 г, а процент антиоксидантов повышается в три с половиной раза.

Клинические испытания доказали результативность применения проростков расторопши при лечении и профилактики хронического и вирусного гепатита, цирроза печени, холецистита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита, панкреатита и многих других заболеваний.

В фармакологической промышленности широким спросом пользуются препараты на основе семян и проростков этого растения.

Глава 2

ЛЕЧЕНИЕ ПРОРОСТКАМИ

Авитаминоз

Одно из самых распространенных и опасных нарушений питания среди населения России — употребление пищи бедной витаминами и минеральными веществами. Причиной тому служат как климатические условия, при которых свежие овощи и фрукты мы едим только три-четыре месяца в год, так и сложившийся в последние десятилетия стиль питания: либо обильная сытная еда, состав которой большей частью состоит из жиров и углеводов, либо перекусы на скорую руку; в этом случае даже речи идти не может о какой-либо пользе для организма. Фармацевтические компании с каждым годом увеличивают выпуск поливитаминных препаратов, пользующихся высоким спросом у населения, однако не все знают, что синтетические витамины, во-первых, не всегда полностью усваиваются организмом, во-вторых, быстро из организма выводятся и, в-третьих, часто становятся причиной развития аллергических заболеваний.

При частичном недостатке того или иного витамина развивается гиповитаминоз, более серьезные случаи — полная витаминная недостаточность, диагностируется как авитаминоз.

Гиповитаминоз сопровождается общей слабостью, быстрой утомляемостью, раздражительностью, потерей аппетита, склонностью к частым простудным заболеваниям, снижением работоспособности и ухудшением сна. Это заболевание легко поддается коррекции, обычно врачи рекомендуют прежде всего изменить образ жизни — чаще бывать на свежем воздухе, обогатить рацион продуктами, содержащими большое количество витаминов и минеральных веществ, уделять больше внимания своей физической форме. При своевременно начатом лечении и соблюдении всех рекомендаций врача выздоровление наступает быстро.

С авитаминозом справиться сложнее, кроме того, он может стать причиной возникновения других заболеваний. Так, например, авитаминоз витамина С грозит цингой, витамина А — куриной слепотой, фурункулезом, витамина B_1 — тяжелой болезнью бери-бери, сопровождающейся мышечным истощением и параличом нижних конечностей. Лечение авитаминозов обычно бывает комплексным, длительным и проводится под наблюдением врача. Но не лучше ли заблаговременно позаботиться о своем здоровье? Конечно, как уже было упомянуто, климатические условия не позволяют нам круглый год питаться свежими, только что с грядки, фруктами и овощами — основными поставщиками витаминов, макро- и микроэлементов, но все мы имеем возможность сделать маленькую «грядку» на подоконнике, проращивая там семена разных культур.

Рецепты для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов

Залить 1 ст. ложку измельченной сосновой хвои 1 стаканом горячей воды и нагревать на водяной бане в течение 20 минут. Добавить 1 ч. ложку проростков гречихи. Настоять 3 часа, затем процедить и восстановить первоначальный объем. Принимать по ½ стакана 2 раза в день, добавляя мед или сахар.

* * *

Приготовить сбор из 2 ст. ложек ягод можжевельника, 1 ст. ложки ягод рябины красной и 1 ст. ложки проростков кунжута. Залить 0,5 л спирта крепостью 40 градусов. Настаивать 2 недели в прохладном темном месте. Процедить. Принимать по ½ ч. ложки 2 раза в день как общеукрепляющее, мультивитаминное средство.

* * *

Приготовить сбор из 2 ст. ложек березовых листьев, 2 ст. ложек измельченной сосновой хвои, 3 ст. ложек цветков липы, 3 ст. ложек листьев черной смородины и 2 ст. ложек проростков льна. Смесь залить 1 л кипящей воды, поместить в темное место и настаивать в течение 8–10 часов. Процедить и хранить в холодильнике. Принимать по 2 ст. ложки два раза в день после еды.

* * *

Залить 3 ст. ложки измельченной травы астрагала, 1 ст. ложку проростков овса и 1 ст. ложку проростков амаранта 1 л красного вина. Настаивать 7 дней, затем процедить. Пить по 1 ст. ложке 4 раза в день за полчаса до еды.

* * *

Взять по 1 ст. ложке свежих измельченных листьев малины, черной смородины, березы бородавчатой, проростков подсолнечника. Сбор залить 2 стаканами кипящей воды, настаивать в течение часа, затем процедить и восстановить первоначальный объем. Принимать по 3 ст. ложки 4 раза в день после еды.

* * *

Залить 1 ст. ложку ягод черной смородины и 1 ст. ложку проростков льна 1 стаканом кипятка и настаивать 40 минут. Процедить. Пить по ½ стакана настоя 4 раза в день.

* * *

Залить 2 ст. ложки измельченных листьев березы, 1 ч. ложку проростков пшеницы и 1 ч. ложку проростков люцерны 2 стаканами кипятка. Настаивать в течение 4 часов, после чего процедить. Принимать по ½ стакана 2 раза в день.

* * *

Приготовить сбор из взятых по 2 ст. ложки корня солодки, листьев черной смородины, вишневых листьев, проростков гречихи. Залить 2 ст. ложки сбора кипящей водой и нагревать на водяной бане 20 минут. Затем настаивать в течение 2 часов. Процедить. Пить по ⅓ стакана 3 раза в день.

* * *

Растереть деревянным пестиком 0,5 кг ягод крыжовника, 50 г ягод облепихи, 100 г ягод черной смородины, малины и земляники. Добавить 50 г листьев мяты перечной, подорожника, одуванчика. Тщательно размешать, засыпать сахаром массой 0,5 кг, поместить в стеклянный сосуд и залить 1 л водки или спирта крепостью 40 градусов. Настаивать в темном прохладном месте 1 месяц, периодически перемешивая смесь. Далее протереть настой через сито и принимать по 2 ст. ложки 3–4 раза в день.

ПРОСТУДНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ

По данным медицинской статистики, простудные заболевания входят в группу самых распространенных в нашей стране. Комфортные условия, малоподвижный образ жизни, неправильное питание — все это, к сожалению, не лучшим образом влияет на здоровье, снижая адаптационные реакции человека к неблагоприятным условиям внешней среды. А ослабленный таким образом иммунитет не в силах противостоять болезнетворным вирусам и бактериям, которые и являются причиной простудных заболеваний. Ежедневное употребление свежих проростков злаков, бобовых и других культур поможет вам укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость организма инфекциям. Народные целители для лечения гриппа и простуды рекомендуют принимать отвары и настои лекарственных трав с добавлением пророщенных семян разных растений.

Жаропонижающие и общеукрепляющие средства

Взять по 2 ст. ложки листьев черной смородины, березы бородавчатой, подорожника большого, проростков пшеницы и цветков бузины. Поместить в термос 2 ст. ложки сбора, залить 2 стаканами кипятка и настаивать 8 часов. После чего процедить. Принимать по ½ стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды.

* * *

Сделать сбор из взятых по 2 ст. ложки листьев подорожника большого, соцветий ромашки аптечной, почек сосны, цветков бузины черной, проростков льна. Залить 2 ст. ложки сбора холодной водой, настоять в течение 6 часов, затем довести до кипения и кипятить 3 минуты, после чего настаивать еще 1 час. Процедить. Пить по 1 ст. ложке 3–4 раза в день после еды.

* * *

Взять 2 ст. ложки корня алтея лекарственного, 4 ст. ложки соцветий ромашки аптечной, 2 ст. ложки листьев подорожника большого, 2 ст. ложки травы шалфея лекарственного, 3 ст. ложки цветков липы мелколистной, 1 ст. ложку проростков овса и 1 ст. ложку проростков ячменя. Залить 2 ст. ложки сбора 2 стаканами кипятка. Настаивать 30 минут. Затем процедить. Принимать по ⅓ стакана 3 раза в день до еды.

* * *

Взять по 1 ст. ложке листьев малины, крапивы двудомной, мяты перечной, 1 ч. ложку зверобоя обыкновенного, 1 ст. ложку проростков горчицы и 10 г спиртовой настойки прополиса. Залить 1 ст. ложку измельченного сбора 2 стаканами кипятка и настаивать 1 час. Процедить. Добавить настойку прополиса. Принимать по 2 ст. ложки 4 раза в день через 30 минут после еды.

* * *

Залить 1 ст. ложку цветков бузины черной и 1 ст. ложку плодов калины 2 стаканами кипятка и нагревать на медленном огне 10–15 минут, снять с огня и добавить проростки пшеницы. Настоять до охлаждения и восстановить первоначальный объем.

При начинающемся гриппе принимать на ночь стакан отвара. Это средство поможет вам справиться с болезнью в самом начале и не дать ей развиться.

* * *

Приготовить сбор из 2 ст. ложек травы мать-и-мачехи, 2 ст. ложек цветков ромашки аптечной, 1 ст. ложки травы душицы обыкновенной, 3 ст. ложек листьев малины, 3 ст. ложек соцветий бузины черной и 2 ст. ложек проростков овса. Залить 2 ст. ложки тщательно измельченной смеси 0,5 л кипятка. Укутать, настоять 5–6 часов, процедить. Принимать по ⅓ стакана 3 раза в день в теплом виде. Жаропонижающее, отхаркивающее и противовоспалительное средство.

Ангина

Ангина — это острое инфекционное воспаление нёбных миндалин. Заболевание развивается при попадании в глотку микробов — стрептококков, стафилококков и др. Заражение происходит при непосредственном контакте с больным ангиной, использовании грязной посуды, зараженных продуктов. Часто микробы, находящиеся в

глотке, но не вызывающие заболевание, активизируются под воздействием неблагоприятных факторов — переохлаждения, резких колебаниях температуры воздуха и т. д. Но главной причиной активизации вредоносных бактерий является ослабление защитных сил организма, что происходит чаще всего при недостаточном поступлении витаминов и других полезных веществ с продуктами питания. Покрыть дефицит важных элементов можно с помощью проростков пшеницы, ячменя, овса и других растений. Они оказывают оздоровительное, иммуно-укрепляющее и бактерицидное действие.

Однако следует помнить, что лечение ангины следует проводить под наблюдением врача, с соблюдением всех его рекомендаций. Самолечение ангины грозит такими тяжелыми осложнениями, как пиелонефрит или гломерулонефрит, ревматизм, артрит, хронический тонзиллит.

Рецепты для лечения ангины с помощью проростков

Сделать сбор из 2 ст. ложек шалфея лекарственного, 1 ст. ложки соцветий ромашки аптечной, 2 ст. ложек листьев эвкалипта прутовидного, 1 ст. ложки листьев мяты перечной, 3 ст. ложек проростков пшеницы, 2 ст. ложек почек сосны обыкновенной, 2 ст. ложек корней девясила высокого. Залить 1 ст. ложку измельченного сбора стаканом кипятка и настаивать 1 час, затем процедить. Принимать по 2 ст. ложки настоя 3 раза в день. Можно использовать для полосканий.

* * *

Взять 1 ст. ложку соцветий календулы, 1 ч. ложку сока плодов бузины черной, 5 капель березового дегтя, 2 ст. ложки проростков расторопши, 2 стакана воды. Сбор залить кипятком и нагревать на водяной бане 20 минут, снять с огня и добавить проростки расторопши. Остудить, процедить. Дополнить соком бузины черной и березовым дегтем. Полоскать горло 3–4 раза в день.

* * *

Взять 4 ст. ложки семян аниса и 1 ст. ложку проростков ячменя. Анисовые семена истолочь и залить 1 стаканом кипятка. Кипятить 15 минут на слабом огне, снять с огня и добавить проростки ячменя. Остудить, процедить, смешать с 1 ст. ложкой коньяка и ¼ стакана меда. Каждые 2 часа пить по 1 ст. ложке отвара.

* * *

Смешать ⅓ стакана гранатового сока, 1 ст. ложку проростков ячменя, 1 ч. ложку проростков расторопши, 1 ч. ложку меда и ⅓ стакана воды. Полученной смесью полоскать горло 3–4 раза в день.

* * *

Составить сбор из 1 ст. ложки травы фиалки трехцветной, 1 ч. ложки травы череды трехраздельной, 1 ч. ложки проростков амаранта. Смесь залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 минут, процедить, восстановить первоначальный объем. Настой используют для полоскания горла и для ингаляций.

* * *

Залить 10 штук пряной гвоздики и 1 ч. ложку проростков горчицы стаканом кипятка и настаивать 1 час, после чего процедить. Использовать для полоскания горла 3–4 раза в день.

* * *

Взять 1 кг меда, 1 кг моркови, 2 лимона, 100 г хрена, 50 г проростков пшеницы, 50 г проростков ржи, 200 г водки. Морковь, лимон, проростки и хрен пропустить через мясорубку. Добавить оставшиеся компоненты и перемешать. Настаивать в течение 3 недель. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.

* * *

Залить 1 ст. ложку листьев мать-и-мачехи, 1 ч. ложку проростков амаранта и 1 ст. ложку проростков пшеницы 0,5 л кипятка и настаивать 1 час. Процедить. Для полосканий и ингаляций использовать ½ стакана настоя.

* * *

Составить сбор из 1 ст. ложки листьев шалфея лекарственного, 2 ст. ложек измельченных корней бузины черной, 2 ст. ложек листьев березы белой, 2 ст. ложек измельченного корня кровохлебки лекарственной, 2 ст. ложек проростков расторопши.

Из листьев шалфея и березы и проростков расторопши приготовить настой, залив их 2 стаканами кипятка и настояв 30 минут. Из корней кровохлебки и бузины черной — отвар, прокипятив их в 2 стаканах воды в течение 15 минут.

Смешать отвар и настой, 2 раза в день делать ингаляции или полоскать горло.

ЗАБОЛЕВАНИЯ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ

Гипертония

Гипертония — это хроническое заболевание, основным симптомом которого является периодическое или постоянное повышение артериального давления. Причины данного заболевания многочисленны. Гипертония может развиться на фоне заболеваний мочеполовой системы, гриппа, ангины, атеросклероза. Основную группу риска, по мнению исследователей, составляют люди, находящиеся в состоянии хронического стресса, испытывающие непосильные физические нагрузки, злоупотребляющие перееданием и алкоголем.

Повышение артериального давления характеризуется головными болями, головокружением, тошнотой, шумом в ушах, их заложенностью, возможны носовые кровотечения. Нередко отмечаются болевые ощущения в области сердца. Заболевание может спровоцировать такие осложнения, как сердечная недостаточность, инфаркт миокарда, инсульт, повышенное глазное давление и т. п.

Наряду с лечением, назначенным врачом, больной должен придерживаться диеты с ограничением соли, животных жиров, легкоусвояемых углеводов. В рацион необходимо включить проростки гречихи. Рутин, содержащийся в них, укрепляет стенки сосудов и улучшает кровообращение. Проростки пшеницы оказывают оздоравливающее действие на весь организм, большое количество пищевых волокон помогает очистить организм от шлаков и токсинов, что тоже способствует нормализации артериального давления. Также полезны при этом заболевании проростки овса, брокколи, бобовых. Их можно употреблять в свежем виде, добавляя в готовые блюда, либо в составе целебных отваров и настоев.

Рецепты для лечения гипертонии

Приготовить сбор: 2 ст. ложки соцветий первоцвета лекарственного, 3 ст. ложки листьев березы повислой, 3 ст. ложки цветков мелиссы лекарственной, 4 ст. ложки ягод боярышника кроваво-красного, по 2 ст. ложки сухих проростков гречихи и овса. Засыпать в термос 3 ст. ложки сбора, залить 3 стаканами кипятка, настоять 8 часов, процедить. Принимать по ⅓ стакана 4 раза в день за 30 минут до еды.

* * *

Положить в термос 3 ст. ложки сушеных желтых лепестков подсолнечника и 1 ст. ложку проростков пшеницы, залить 2 стаканами кипятка и настоять в течение 2 часов. Принимать по 3 ст. ложки 3 раза в день за 30 минут до еды.

* * *

Залить 1 ч. ложку листьев гледичии трехколючковой 1 стаканом горячей воды и нагревать на водяной бане 30 минут. Снять с огня и добавить 1 ст. ложку проростков кунжута. Настаивать 10 минут. Процедить, довести до первоначального объема. Пить по 1 ч. ложке настоя 4 раза в день за 15–20 минут до еды.

Следует помнить, что гледичия трехколючковая относится к условно ядовитым растениям, поэтому ее применение следует согласовывать с врачом и не превышать указанную дозировку.

* * *

Приготовить сбор из 1 ст. ложки цветков календулы, 1 ст. ложки цветков акации, 3 ст. ложек семян пустырника пятилопастного, 2 ст. ложек цветков боярышника колючего. Залить 2 ст. ложки сбора 0,5 л воды и кипятить 5 минут. Добавить 2 ст. ложки проростков овса, настоять 1 час, процедить. Пить по ⅓ стакана 3–4 раза в день до еды.

* * *

Залить 1 ст. ложку измельченной коры эвкоммии вязолистной 2 стаканами воды комнатной температуры, нагреть на слабом огне и кипятить 15 минут. Сняв с огня, добавить 1 ст. ложку проростков пшеницы, настаивать 45 минут. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.

Это средство повышает общий тонус организма, показано как восстанавливающее силы после болезни. Необходимо учитывать свойство эвкоммии вязолистной — вызывать бессонницу, поэтому последний раз препарат следует принимать за 5–6 часов до сна.

Атеросклероз

«Убийца номер один», — так в наше время называют атеросклероз, тяжелое хроническое заболевание, поражающее кровеносные сосуды и артерии. Суть болезни заключается в том, что на стенке сосуда образуется жировой нарост — атеросклеротическая бляшка. В результате чего сужается просвет сосуда, замедляется кровоотток, и последствием этого становится кислородное голодание тканей и органов. Наиболее уязвимы сосуды головного мозга, сердца и конечностей. Решающую роль в развитии заболевания играет повышенное содержание холестерина в крови. Холестерин — жизненно важное и незаменимое вещество, он входит в состав наружной стенки практически всех клеток организма, а также используется в синтезе различных гормонов и витаминов. Однако избыточное его содержание в крови создает предпосылки для развития атеросклероза.

Самые грозные осложнения атеросклероза — инфаркт миокарда, мозговой инсульт, гангрена ног.

Всех этих неприятностей можно избежать, если постоянно следить за уровнем холестерина в крови, не давая ему превысить запретную черту. Прежде всего следует скорректировать свой рацион, так как 20 % холестерина мы получаем с пищей, остальные 80 % вырабатываются самим организмом. Уровень холестерина повышается прежде всего за счет поступления насыщенных жирных кислот, содержащихся в жирах животного происхождения: жирные сорта мяса и птицы, колбасы и копчености, сливочное масло, сало и т. п. Для снижения концентрации холестерина в крови необходимо заменить их ненасыщенными жирными кислотами, содержащимися в продуктах растительного происхождения и в морепродуктах.

Одним из главных условий профилактики атеросклероза является сведение к минимуму стрессовых ситуаций, психоэмоциональных и умственных перегрузок.

Атеросклероз, выявленный на ранних стадиях, можно не только купировать, но и полностью вылечить. Будьте внимательны к своему здоровью, своевременно обращайтесь к врачу и соблюдайте все его рекомендации. Берегите нервную систему, ведите активный образ жизни, занимайтесь спортом, чаще бывайте на свежем воздухе и отдавайте предпочтение продуктам, полезным для вашего здоровья. В их число, несомненно, входят и проростки, содержащие лецитин — вещество, препятствующее отложению холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Рецепты для лечения атеросклероза

Залить 1 ч. ложку цветков арники, 1 ст. ложку спорыша, 1 ч. ложку проростков гречихи 300 мл спирта крепостью 40 градусов и настаивать 3–4 дня на солнце. По истечении срока настойку процедить через двойной слой марли. Принимать по 10 капель настойки на 1 стакан воды 3 раза в день перед едой.

* * *

Залить 2 ст. ложки травы горца птичьего, 1 ст. ложку листьев мяты перечной и 2 ст. ложки проростков льна 2 стаканами кипятка, настаивать 2 часа, затем процедить. Небольшую сырую картофелину пропустить через мясорубку, сок отжать. В остуженный настой добавить картофельный сок, все тщательно перемешать. Принимать по 2 ст. ложки 5–6 раз в день за час до еды или через 2–3 часа после еды.

* * *

Поместить в кастрюлю 10 ст. ложек боярышника, 2 ст. ложки проростков кунжута, 3 ст. ложки проростков льна и залить 3 л кипящей воды. Настаивать в теплом месте в течение 48 часов. Затем настой процедить, ягоды боярышника отжать. Принимать по ½ стакана 4 раза в день за 15 минут до еды.

* * *

Залить ½ ст. ложки цветков василька, 1 ч. ложку пустырника и 2 ст. ложки проростков амаранта 3 стаканами кипятка. Настаивать 40 минут, затем процедить и добавить воды до первоначального объема. Принимать по ⅓ стакана 1 раз в день через 30 минут после приема пищи.

* * *

Взятые по 1 ст. ложке цветки ромашки аптечной, траву хвоща полевого, проростки льна и проростки гречихи залить 2 стаканами кипятка, настаивать 20 минут, процедить. Принимать по ½ стакана перед едой 3 раза в день.

Ишемическая болезнь сердца

Нередко атеросклероз приводит к поражению коронарных артерий сердца, в результате чего ухудшается кровоснабжение сердечной мышцы, развивается ишемическая болезнь сердца. Острые формы заболевания проявляются приступами стенокардии и, бывает, заканчиваются инфарктом миокарда.

Для приступов стенокардии характерны острые боли в области сердца и за грудиной. Приступ может длиться от нескольких минут до получаса, снимается нитроглицерином. Период, когда болевые ощущения продолжаются длительное время и нитроглицерин не оказывает ожидаемого эффекта, называется предынфарктным состоянием. Именно в это время необходимо применять экстренные профилактические мероприятия для предупреждения инфаркта миокарда. Больные с заболеваниями сердечно-сосудистой системы должны находиться под постоянным наблюдением врача-кардиолога и ни в коем случае не заниматься самолечением. Можно согласовать с врачом прием средств на основе лекарственных трав, но при этом требуется очень осторожно относиться к составу сборов и их дозировке. Для лечения и профилактики заболеваний народные целители рекомендуют применять проростки гречихи, пшеницы, ячменя, ржи и овса, как в виде самостоятельных блюд, так и вкупе с другими растениями.

Рецепты для лечения ишемической болезни сердца

Залить 1 ст. ложку сухой, измельченной травы зверобоя, ⅓ ч. ложки сухого порошка желтушника сероватого и 1 ст. ложку проростков гречихи 2 стаканами кипятка, настоять 15 минут, процедить. Принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день перед едой.

Залить 2 стаканами кипятка 2 ст. ложки истолченных плодов боярышника кроваво-красного и 1 ч. ложку проростков овса, настоять в течение 30 минут, процедить. Пить по 2 ст. ложки 4 раза в день, добавляя 2 ч. ложки меда на 1 стакан настоя.

* * *

Залить 2 ст. ложки истолченных семян укропа, 1 ст. ложку проростков кунжута и 1 ст. ложку проростков гречихи 1 л кагора. Настаивать 2 недели в теплом месте. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день за 20–40 минут до еды.

* * *

Залить 1 ст. ложку измельченного корня бузины сибирской 1 стаканом кипятка, кипятить 15 минут на слабом огне. Далее добавить 1 ч. ложку проростков ячменя. Остудить, процедить. Долить объем кипяченой водой до первоначального. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.

* * *

Залить 1 ч. ложку травы адониса весеннего 3 стаканами кипятка, нагревать на водяной бане 5 минут, после чего добавить 1 ч. ложку проростков ржи и 1 ч. ложку проростков гречихи. Настаивать в плотно закрытой посуде 20 минут, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день 7 дней.

* * *

Выжать сок из 5 лимонов, измельчить 5 зубчиков чеснока, добавить 3 ст. ложки облепихового масла, 1 ст. ложку сухих проростков ржи и 1 ст. ложку сухих проростков пшеницы, тщательно размешать с 0,5 л гречишного меда. Настоять 10 дней в темном месте. Хранить в холодильнике. Принимать 4 ч. ложки в один прием, медленно рассасывая.

Варикозное расширение вен

Боли в ногах, отеки, узлы по ходу больной вены — все это признаки развития варикозного расширения вен. На первый взгляд это заболевание не так опасно, как инсульт или стенокардия, но осложнения, сопровождающие варикозное расширение вен, могут привести к не менее тяжким последствиям. Главным фактором возникновения болезни можно назвать отсутствие мышечной ткани в составе венозной стенки. Именно она обеспечивает тонус сосудов. Так, например, в стенках артерий мышечный слой присутствует, поэтому понятия «варикозное расширение артерий» не существует. Венозные стенки со временем и под влиянием неблагоприятных воздействий истончаются, теряют свою эластичность и, как следствие, не могут обеспечить полноценный кровоток. При замедлении кровотока кровь скапливается в наиболее слабых участках вен, которые в результате этого расширяются и растягиваются, образуя так называемые варикозные узлы.

Часто причиной развития заболевания служат наследственные или врожденные дефекты вен: рыхлые стенки или неполное закрытие клапанов, размещенных по стенке вены. Они проявляются под влиянием тех или иных негативных факторов, как то: малоподвижный образ жизни, неправильно подобранная обувь, работа «на ногах» (парикмахеры, продавцы, хирурги и т. п.). При нарушении венозного кровотока ухудшается снабжение кожи и подкожного слоя питательными веществами, в результате чего кожа истончается и пигментируется. В дальнейшем это грозит появлением трофических язв.

Другими осложнениями варикозного расширения вен является флебит — воспаление вен и тромбофлебит — образование тромбов. Последнее, в свою очередь, может стать причиной закупорки вен, гангрены или инсульта.

Как и любое другое заболевание, варикозное расширение вен нуждается в своевременном лечении и профилактике. Обнаруженную на ранней стадии болезнь можно предупредить, устранив факторы, затрудняющие отток крови: следует избавиться от лишнего веса, подобрать свободную обувь, включить в режим дня посильные физические нагрузки, вести активный образ жизни. В рацион ввести продукты, богатые витаминами А, С и E, рутином, кремнием. Народная медицина предлагает свои рецепты для лечения варикозного расширения вен. Многие из них включают в свой состав проростки семян разных растений. Очень полезны при данном заболевании проростки льна, гречихи, пшеницы, овса, кунжута.

Рецепты для лечения варикозного расширения вен

Залить 2 ст. ложки травы руты душистой и 1 ст. ложку проростков льна 1 стаканом спирта крепостью 40 градусов. Настаивать 7 дней в темном прохладном месте. Принимать по 10 капель 3 раза в день после еды.

* * *

Залить 2 ст. ложки шишек хмеля 2 стаканами воды и нагревать на водяной бане в течение 20 минут. Снять с огня и добавить проростки гречихи, настаивать 30 минут. Пить по ½ стакана 2 раза в день.

* * *

Приготовить сбор: 1 ст. ложка листьев березы бородавчатой, 2 ст. ложки измельченных плодов каштана конского, 2 ст. ложки травы хвоща полевого, 3 ст. ложки соцветий бессмертника песчаного и 3 ст. ложки проростков пшеницы. Залить 1 ст. ложку сбора стаканом кипятка и нагревать на водяной бане 10 минут. Настоять в течение 30 минут, процедить. Принимать по ⅓ стакана 4 раза в день после еды.

* * *

Залить 3 ч. ложки календулы лекарственной, 2 ч. ложки душицы, 1 ч. ложку цветков бузины, 1 ч. ложку проростков сои 2 стаканами кипятка и настаивать в течение 10 минут. Охлажденный настой процедить через двойной слой марли. Принимать в холодном виде по 1 ст. ложке 4 раза в день.

История излечения варикозного расширения вен

Пенсионерка из города Иркутска Ольга Дмитриевна Лебедева поделилась с нами своей историей излечения с помощью проростков.

«Здравствуйте, уважаемая редакция. Хочу рассказать вам о том, как вылечила больные сосуды и вены на ногах. Буду рада, если мое письмо поможет всем больным людям. Всю свою жизнь я проработала парикмахером. 30 лет на ногах. Парикмахерская у нас большая, в самом центре, иногда за весь день и не присядешь ни разу. Пока молодая была, не замечала, а с возрастом все труднее и труднее приходилось. Идешь с работы домой, а каждый шаг болью отдается, вены распухли, страшные черные узлы появились. Откуда-то холестерин взялся, я так думаю, что из-за той же работы: толком поесть некогда, вот и хватаешь что пожирнее, послаще да посытнее, чтоб дольше голода не чувствовать. Отсюда и холестерин, а с ним — гипертония. Вышла я на пенсию с букетом болезней, а пенсия у нас, сами знаете, — кот наплакал, особо не разгуляешься. Как в аптеку схожу, так потом весь месяц с хлеба на воду и перебиваюсь. Мужа у меня нет, хорошо, сын помогает, да ведь стыдно деньги у него брать, своя семья, детей на ноги ставить надо. А я из-за болезни даже на даче не могла работать. Так бы и мучилась, если бы случайно в автобусе с женщиной не разговорилась. Сначала, как водится, о том, что времена трудные, продукты дорогие, государство о нас, пенсионерах, не заботится, а потом уже на болячки перешли. Посоветовала она мне книгу одного доктора американского почитать. Весь мир этот врач объездил, все про всех знает, пишет хорошо, понятно. Понравилась мне его история об одном индейском племени, где люди о таких страшных болезнях, как инфаркт, инсульт, тромбофлебит, гипертония, и слыхом не слыхивали. Даже про геморрой не знают. А все потому, что из всех продуктов больше всего проростки бобов любят, в которых много лецитина и других витаминов содержится. Этот лецитин и не позволяет холестерину сосуды забивать. Все жители племени пророщенные бобы ели и до глубокой старости доживали в добром здравии. Доктор посмотрел на них да и сам стал бобы кушать и пациентам своим всем рекомендовал.

Прочитала я книгу, задумалась. А со следующей пенсией не в аптеку пошла, а на базар. Купила там фасоль и горох турецкий какой-то, нут называется, дорогой, конечно, но лекарства-то дороже. Стала потихоньку проращивать, ела на завтрак, в суп добавляла. Чем мне сразу эти проростки понравились — сытные очень, поклевал чуть-чуть и наелся. А потом, недели через три, гляжу, а узлы-то черные пропадают и кожа на ногах вроде поплотнее становится, поглаже, а была словно пергамент. Вот так, постепенно, стали головокружения проходить, давление перестало скакать, да я вроде, как и помолодела. А через три месяца уже на даче вовсю работала и сейчас работаю, семью сына овощами свежими, домашними снабжаю. И жить мне стало веселее. А проращиваю я теперь не только бобы, но и пшеницу, тоже полезное растение. Так что всем больным рекомендую».

ЗАБОЛЕВАНИЯ ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНОГО АППАРАТА

Остеопороз

Остеопороз относится к заболеваниям, протекающим практически незаметно, человек не подозревает о своей болезни, пока не случится перелом, который может привести к тяжелым последствиям. При остеопорозе уменьшается прочность костей, они становятся такими хрупкими, что ломаются даже при незначительной травме. Это происходит в результате снижения уровня кальция в организме или нарушения фосфорно-кальциевого обмена со сдвигом в сторону фосфора, вследствие чего костная масса уменьшается, изменяется строение костей, возрастает риск их переломов. Чаще всего травмируются кости предплечья, бедренные кости и кости позвоночника, так как именно они испытывают максимальные ежедневные нагрузки, справиться с которыми уже не в силах.

Еще одним симптомом остеопороза является деформация костей. Наиболее уязвимым здесь считается позвоночник. При недостаточном поступлении кальция в организм либо неполном его усвоении меняется костная структура позвонков, развиваются грыжи межпозвоночных дисков, чье появление сопровождается изнурительной болью, потерей свободы движения.

Окончательное формирование костной ткани в организме человека наступает в возрасте 23–25 лет, для этого периода характерен максимально высокий уровень костной массы. В последующие годы начинается обратный процесс — качественное и количественное изменение костной массы. Причинами тому служат чаще всего: возрастные нарушения обмена веществ, прием некоторых лекарственных препаратов, гормональный дисбаланс, малоподвижный образ жизни, недостаточное поступление кальция с продуктами питания, заболевания пищеварительной системы, беременность и длительная лактация.

Для того чтобы снизить риск развития болезни, в первую очередь стоит пересмотреть свой образ жизни. Большее количество времени проводить на свежем воздухе, включить в рацион продукты с высоким содержанием кальция: молоко и его производные, зелень, морепродукты, сою, свежие фрукты и овощи. И напротив, снизить употребление или отказаться от сдобных хлебобулочных и макаронных изделий, мяса.

Кроме того, необходимо обеспечить организм достаточным количеством витамина D, участвующего в процессах усвоения кальция. Витамин D синтезируется в организме человека под воздействием ультрафиолетовых лучей, поэтому особую важность приобретают длительные прогулки в солнечную погоду. К продуктам, содержащим витамин D, относятся печень рыб и морских животных, икра, сливочное масло, куриные яйца. Не менее важно и поступление в организм витамина С, способствующего лучшему усвоению кальция. Большое количество этого вещества содержится в цитрусовых, в шиповнике, свежих фруктах и овощах, зелени, луке и чесноке.

Укреплению костной ткани способствуют физические упражнения, отказ от алкоголя и курения, неблагоприятно влияющих на обмен веществ и состояние организма в целом.

Настоящим кладезем полезных веществ, необходимых для правильного формирования костной ткани, лечения и профилактики болезней костной системы, являются пророщенные семена растений, богатые кальцием и витамином С. Наибольшее количество этих элементов содержится в проростках кунжута, гречихи и сои, однако и другие культуры являются мощной поддержкой для нашего организма.

Рецепты для лечения остеопороза

Взять в равных весовых пропорциях: тысячелистник, шалфей лекарственный, душицу обыкновенную, зверобой продырявленный, почки сосны и проростки льна. Залить 2 ст. ложки измельченного сбора 2 стаканами холодной воды, настоять 2 часа. Нагреть до кипения, настоять еще 1 час. Принимать по ⅓ стакана 3 раза в день в течение 1,5 месяца с перерывами 10–15 дней.

* * *

Приготовить сбор: ⅓ ч. ложки травы желтушника раскидистого, 1 ст. ложка травы руты душистой, 1 ст. ложка измельченных корней солодки гладкой, 2 ст. ложки цветков ромашки аптечной и 1 ст. ложка проростков пшеницы и 2 ст. ложки проростков кунжута. Залить 1 ст. ложку смеси 2 стаканами горячей воды и нагревать на водяной бане 20 минут. Остудить при комнатной температуре. Довести объем до первоначального, долив кипяченой водой. Принимать по ⅓ стакана 4 раза в день.

* * *

Приготовить сбор: 100 г цветков мелиссы лекарственной, 50 г измельченных корневищ и корней валерианы лекарственной, 100 г травы череды трехраздельной, 75 г цветков липы мелколистной и 100 г проростков льна. Положить в термос 3 ст. ложки сбора и залить 3 стаканами кипятка, настоять ночь, процедить. Принимать по ⅓ стакана 4 раза в день за 30 минут до еды.

* * *

Сделать сбор из взятых в равных частях: корня девясила, листьев ореха грецкого, плодов укропа, цветков бузины черной и проростков пшеницы. Заварить 1 ст. ложку измельченной смеси 1 стаканом кипятка. Настоять 40 минут, затем процедить. Настой принимают 2 раза в день по ⅓ стакана во время еды.

* * *

Приготовить сбор: по 2 ст. ложки тысячелистника, травы панцерии, измельченных корней лопуха большого, проростков кунжута; по 1 ст. ложке травы манжетки, корня аира, березовых почек, проростков льна. Залить 2 ст. ложки смеси 3 стаканами кипятка. Настаивать 30 минут. Принимать по ½ стакана 4 раза в день.

Артрит

Артрит — воспалительное заболевание суставов, чаще всего возникающее как осложнение после инфекционных заболеваний, таких как ангина или туберкулез.

Кроме того, причинами развития артрита могут быть травмы суставов, наследственная предрасположенность, склонность к аллергическим реакциям, хронические очаги инфекции в организме (тонзиллит, гайморит, кариес и др.) и нарушения в работе иммунной системы.

Заболевание проявляется острой болью в суставах, усиливающейся при движении. В полости сустава скапливается воспалительная жидкость, в результате чего он заметно деформируется, это один из главных симптомов артрита наряду с припухлостью и покраснением больного места.

Заболевание следует лечить под наблюдением врача, самолечение может привести к тяжелым последствиям. После консультации с лечащим врачом можно использовать средства, рекомендованные народной медициной. Хороший лечебный эффект дают богатые кальцием, фосфором, кремнием и другими полезными веществами проростки пшеницы, овса, сои, кунжута и льна.

Рецепты для лечения артрита

Смешать ½ стакана свежевыжатого сока крапивы жгучей, ½ стакана меда, 1 ст. ложку проростков льна и ½ стакана спирта крепостью 96 градусов. Настаивать 2 недели в темном прохладном месте. Пить по 2 ст. ложки 3 раза в день за 30 минут до еды.

* * *

Залить 1 ч. ложку листьев смородины черной, 1 ч. ложку цветков бузины черной и 1 ч. ложку проростков кунжута 1 стаканом кипящей воды и настаивать 1 час. Процедить и восстановить первоначальный объем. Принимать по 1 стакану настоя 2–3 раза в день.

* * *

Приготовить сбор из взятых по 2 ст. ложки цветков бузины черной, корня петрушки огородной, листьев крапивы двудомной, коры ивы, проростков пшеницы и проростков сои. Залить 1 ст. ложку сбора 1 стаканом горячей воды и кипятить на слабом огне 5 минут. После чего настоять 30 минут, затем процедить. Пить по ½ стакана отвара 4 раза в день.

* * *

Сделать сбор из 2 ст. ложек цветков липы мелколистной, 2 ст. ложек цветков бузины черной, 1 ст. ложки измельченных плодов каштана конского, 2 ст. ложек проростков овса. Залить 1 ст. ложку сбора 1 стаканом кипятка и нагревать на водяной бане в течение 15 минут. Затем остудить, процедить и долить воды до первоначального объема. Принимать по 1 стакану 2 раза в день.

* * *

Приготовить сбор из 1 ст. ложки листьев копытня европейского, 2 ст. ложек цветков боярышника колючего, 2 ст. ложек цветков и листьев фиалки трехцветной, 1 ст. ложки цветков арники горной, 1 ст. ложки травы чистотела, 2 ст. ложек проростков кунжута. Залить 1 ст. ложку измельченного сбора 1 стаканом кипятка и настаивать 20 минут, затем процедить. Пить по ⅓ стакана 3 раза в день.

* * *

Сделать сбор из 2 ст. ложек травы хвоща полевого, 1 ст. ложки травы горца птичьего, 3 ст. ложек почек березы бородавчатой, 2 ст. ложек створок фасоли, 2 ст. ложек проростков льна, 3 ст. ложек цветков василька синего. Залить 1 ст. ложку измельченного сбора 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут. Затем процедить. Пить по ½ стакана настоя 4 раза в день через 30 минут после еды.

Подагра

Подагра развивается в результате нарушения обмена мочевой кислоты в организме и характеризуется отложением мочекислых солей в различных тканях и органах.

Чаще всего поражаются суставы. Основной причиной заболевания становится нарушение ферментативных процессов, регулирующих образование и выведение из организма мочекислых солей. Чаще всего эти нарушения возникают как следствие неправильного образа жизни, сопровождающегося перееданием, избытком в рационе мясных продуктов, ограниченной подвижностью, злоупотреблением спиртными напитками и т. п.

Для начала болезни характерно острое воспаление суставов, проявляющееся приступами внезапной боли, повышением температуры тела, ознобом, плохим самочувствием. Через несколько дней симптомы болезни сглаживаются, но заболевание при этом продолжает прогрессировать либо переходит в стадию ремиссии, которая может продолжаться несколько лет. Если лечение было несвоевременным или неполным, промежутки между приступами сокращаются, сами приступы становятся острее и продолжительнее, в процесс вовлекаются новые суставы. Болезнь принимает хроническую форму с отложением уратов под кожей, образованием уратных камней в почках и мочевыводящих путях.

В острый период болезни рекомендуется соблюдение строгой диеты с ограничением в рационе источников белка — мяса, рыбы, субпродуктов, яиц, молока, бульонов, бобовых; исключением спиртных напитков, маринадов, приправ, колбасных изделий и пр.

Фитотерапевты наряду с комплексным лечением рекомендуют пациентам употреблять в пищу проростки злаков, содержащих комплексы полезных веществ. Они оказывают противовоспалительное, мочегонное, общеукрепляющее действие, регулируют обменные процессы организма. Проростки растений нередко включают в составы целебных настоев и отваров.

Рецепты для лечения подагры

Положить в стеклянную посуду ½ стакана цветков сирени, ⅓ стакана цветков бузины черной и 3 ст. ложки проростков кунжута и залить 0,5 л спирта крепостью 40 градусов. Настаивать 3 недели в теплом месте, процедить. Принимать по 35 капель настойки 3 раза в день за 30 минут до еды.

* * *

Залить 3 ст. ложки плодов земляники, 1 ст. ложку плодов боярышника, 2 ст. ложки проростков льна 4 стаканами горячей воды и поместить в духовку. Томить на слабом огне в течение 3 часов. Пить по 1 стакану напара 4 раза в день.

* * *

Залить 1 ч. ложку травы цикория, 1 ст. ложку травы зверобоя обыкновенного и 1 ст. ложку проростков пшеницы 2 стаканами кипятка и настаивать в течение 2 часов. Пить по ⅓ стакана 4 раза в день.

* * *

Залить 1 ст. ложку листьев винограда, 1 ст. ложку листьев черной смородины, 1 ч. ложку проростков нута 1 стаканом кипятка и настаивать 2 часа в теплом месте. Процедить и восстановить первоначальный объем. Настой пьют 4–5 раз в день по ½ стакана.

* * *

Приготовить сбор из взятых по 1 ч. ложке цветков бузины, листьев березы, травы вероники, корней пырея ползучего, корней лопуха, листьев черной смородины, проростков овса и проростков льна. Измельченный сбор залить 0,5 л кипятка и нагревать на слабом огне в течение 10 минут. Затем остудить и процедить. Принимать по ½ стакана 4–5 раз в день.

Аллергия

По данным медицинской статистики, аллергией в той или иной форме страдает каждый третий человек земного шара, и в последние десятилетия количество больных неуклонно растет. Аллергические реакции могут проявиться в любом возрасте, даже у относительно здоровых людей. И однозначно ответить на вопрос «Почему же появляется аллергия?» не сможет ни один врач. Ведь причина, а точнее, причины развития заболевания у каждого свои. Согласно определению Популярной медицинской энциклопедии, «Аллергия — необычная (повышенная) чувствительность организма к воздействию некоторых факторов окружающей среды, называемых аллергенами». К аллергенам относят разнообразные химические вещества: бытовую химию, красители, скипидар, минеральные масла, хром, никель и др.; пыльцу и масла некоторых растений; продукты питания, такие, как мед, яйца, мясо, рыба, молоко, ярко окрашенные фрукты и овощи и многое другое. Рост промышленных выбросов, ухудшение экологии, увеличение радиационного фона — все это тоже в немалой степени способствует развитию аллергии.

Для восстановления функций организма врачи чаще всего рекомендуют изменить образ жизни: исключить контакты с аллергенами, соблюдать диету, наладить работу пищеварительного тракта. Вылечить аллергию как таковую, по мнению большинства врачей, невозможно, но, соблюдая перечисленные рекомендации, можно поддерживать организм в состоянии стойкой ремиссии. И в этом случае на помощь больному придут проростки злаков.

История излечения от аллергии

Хорошо иллюстрирует эффективность действия проростков на организм письмо Елены Петровны Саниной из Волгограда.

«Я использую в пищу проростки пшеницы уже более года. Впервые прочитала об этом в газете „Здоровый образ жизни“, номер, правда, не запомнила. Читатель газеты делился рецептом избавления от аллергического дерматита с помощью проростков пшеницы. Сама я страдаю этим заболеванием с детства, из-за этого вынуждена ограничивать себя в питании, с осторожностью подходить к выбору косметики и парфюмерии. Кроме того, я часто нахожусь на больничном, не могу вести полноценный образ жизни. Пытаясь избавиться от измучившего меня заболевания, я обращалась и к врачам, и к фитотерапевтам, и к гомеопатам. За любой рецепт хватаюсь, как утопающий за соломинку, решила испробовать и этот. Поехала в деревню, купила чистой пшеницы, важно, чтобы она не была обработана химикатами. Так с посевной пшеницей поступают. И по всем правилам прорастила зерна на подоконнике. Стала добавлять в супы, салаты, кисель варила, да и так жевала. Через неделю заметила, что руки от дерматита очищаются, да и сама себя лучше стала чувствовать, легкость такая в теле, настроение хорошее и сил как будто прибыло. Через несколько месяцев я о своем дерматите и вовсе забыла, а проростки и по сей день в пищу употребляю да спасибо говорю человеку, который тот рецепт в газету прислал».

И действительно, благодаря многочисленным полезным веществам проростки пшеницы способствуют очищению организма, благотворно влияют на кроветворение и нормализуют работу всех внутренних органов, в особенности кишечника, что при лечении аллергии имеет первостепенное значение. При лечении будет целесообразным и применение настоев на основе пророщенных зерен.

Рецепты от аллергии

Залить 1 ч. ложку сухой череды и 1 ч. ложку пророщенных зерен пшеницы стаканом кипятка. Настаивать 15 минут. Пить по 1 ст. ложке 3–4 раза в день. Курс лечения — 3 месяца.

* * *

Залить 1 ст. ложку измельченных корней сельдерея и 1 ч. ложку проростков стаканом холодной воды. Настоять в течение 3 часов, принимать по ½ стакана 3 раза в день перед едой.

* * *

Смешать 2 ст. ложки высушенной и растертой в порошок травы с проростками пшеницы и залить 1 стаканом кипятка. Настаивать 20 минут. Пить по ½ стакана 3 раза в день до еды.

* * *

Залить 1 ст. ложку измельченного корня лопуха 2 стаканами холодной воды, настаивать 8 часов, после чего прокипятить и добавить 1 ч. ложку проростков пшеницы. Настоять еще 10 минут. Принимать по ½ стакана 4 раза в день до еды.

* * *

Залить 1 ч. ложку сухих цветков ромашки и 1 ч. ложку проростков пшеницы 1 стаканом кипятка. Настаивать в течение 30 минут. Принимать по ½ стакана 4 раза в день до еды.

Уверяю вас, результаты лечения не заставят себя ждать, но хочу напомнить, что перед приемом того или иного средства необходима консультация опытного специалиста, знающего историю вашей болезни. Ведь как и любое другое целебное средство, проростки пшеницы имеют и противопоказания. Так, не рекомендуется употреблять в пищу проростки людям, подверженным целиакии. При этом заболевании организм человека не может переварить клейковину, входящую в состав зерна.

Помимо этого, проростки запрещены к употреблению при наличии аллергических реакций на пыльцу злаковых растений, что, к счастью, встречается довольно редко.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, СВЯЗАННЫЕ С НАРУШЕНИЕМ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ

Ожирение

Это заболевание занимает одно из первых мест среди всех других, развивающихся вследствие тех или иных нарушений режима питания. Ожирение — это избыточное отложение жира в подкожной клетчатке и других органах и тканях организма. Основной причиной заболевания в большинстве случаев служит несбалансированность пищевого рациона с преобладанием легкоусвояемых углеводов и продуктов, пищевая ценность которых намного превышает энергетические затраты организма. При этом непроизвольно ограничивается потребление продуктов, богатых протеином, клетчаткой и другими полезными веществами. В результате нарушаются обменные процессы организма, ожирение переходит в разряд заболеваний эндокринной системы и требует серьезного лечения.

На ранних стадиях заболевания основным методом лечения ожирения является сбалансированная диета, при назначении которой учитываются: стадия ожирения, двигательная активность больного, образ жизни, наличие хронических заболеваний и т. п. Для достижения результата необходимо наладить режим питания, ограничить, но не исключить вовсе, потребление животных жиров, легко усваиваемых углеводов. Количество потребляемых калорий не должно превышать суточных энергетических затрат. Предпочтение следует отдавать нежирным сортам мяса и рыбы, растительному маслу, кисломолочным продуктам, свежим овощам и фруктам. Для успешного лечения следует увеличить физические нагрузки, пребывание на свежем воздухе и по возможности избегать конфликтных ситуаций.

В большинстве случаев больные в стремлении избавиться от лишнего веса стараются максимально ограничить свой рацион, лишая организм многих полезных веществ, что, несомненно, наносит вред здоровью. Недостаточное поступление с пищей жизненно важных элементов может стать причиной развития хронических заболеваний, нарушить течение обменных процессов.

По наблюдениям фитотерапевтов, избавиться от лишнего веса без ущерба для организма помогают проростки. Диета с пророщенными семенами съедобных растений способствует в первую очередь очищению организма от накопившихся в нем шлаков и токсических веществ, нарушающих основные обменные процессы. Сложные углеводы в составе проростков помогают насыщаться меньшим количеством пищи и не ощущать при этом дискомфорта. Небольшая порция каши с проростками на завтрак даст заряд бодрости на весь день и избавит от желания «заморить червячка» в промежутке между завтраком и обедом.

Другие элементы активизируют обменные процессы, способствуя расщеплению жира и выводу его из организма.

Диета для похудания на основе проростков

Понедельник

Завтрак

Овсяная каша на воде без сахара с проростками овса, заправленная 1 ч. ложкой оливкового масла.

Несладкий чай.

Обед

Салат из свежих овощей с добавлением проростков ячменя, заправленный нерафинированным растительным маслом.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты.

100 г отварной говядины.

Компот из сухофруктов без сахара.

Полдник

Стакан кефира, цельнозерновой хлебец.

Ужин

Салат из моркови, тыквы и проростков кунжута, заправленный оливковым маслом.

Стакан кефира.

Вторник

Завтрак

Гречневая каша на воде без сахара с проростками гречихи.

Несладкий чай.

Обед

Салат из грибов с проростками фасоли.

Овощной суп на курином бульоне с добавлением проростков пшеницы.

100 г отварного куриного мяса.

Компот из свежих фруктов без сахара.

Полдник

150 г нежирного творога.

Ужин

Овощное рагу.

100 г отварной рыбы.

Стакан кефира.

Среда

Завтрак

Ячневая каша на воде без сахара с проростками подсолнечника.

Грейпфрутовый сок.

Обед

Салат из моркови с проростками пшеницы.

Овощной суп на слабом говяжьем бульоне.

100 г постного говяжьего мяса.

Цельнозерновой хлебец.

Компот из кураги и яблок.

Полдник

Свежие фрукты, исключая бананы.

Ужин

100 г отварного куриного мяса.

Тушеная капуста с проростками горчицы.

Компот из сухофруктов.

Четверг

Завтрак

Кукурузная каша с проростками овса.

Несладкий чай.

Обед

Салат из свежей капусты с проростками брокколи.

Постные щи с проростками пшеницы.

Рагу из кабачков и баклажанов на растительном масле.

Напиток с цикорием.

Полдник

150 г нежирного творога.

Фруктовое пюре.

Ужин

100 г отварной рыбы.

Салат из свежих овощей.

Стакан кефира.

Пятница

Завтрак

Овсяная каша на воде без сахара с проростками сои.

Сок из свежих фруктов.

Обед

Салат из сырой тыквы с проростками пшеницы.

Свекольник на говяжьем бульоне.

100 г отварной говядины.

Несладкий чай.

Полдник

Стакан кефира.

Цельнозерновой хлебец.

Ужин

Рыбные котлеты, приготовленные на пару.

Запеканка из грибов и цветной капусты с проростками кунжута.

Компот из чернослива.

Суббота

Завтрак

Гречневая каша с кефиром, медом и проростками нута.

Цельнозерновой хлебец.

Несладкий чай

Обед

Салат из краснокочанной капусты, листового салата и проростков кресс-салата.

Овощной суп на курином бульоне.

100 г отварного куриного мяса.

Компот из свежих фруктов.

Полдник

Грейпфрут, яблоко, 50 г ананаса.

Ужин

Кусочек сыра.

Цельнозерновой хлебец

Запеканка из кабачков с говядиной.

Фруктовый сок.

Воскресенье

Завтрак

Каша из смеси злаков с проростками ржи.

Напиток с цикорием.

Обед

Салат из дайкона с проростками брокколи.

Овощной суп с сельдереем и помидорами.

Овощное рагу с говядиной.

Фруктовый сок.

Полдник

Стакан кефира.

Булочка с отрубями.

Ужин

Творожная запеканка.

Компот из сухофруктов.

Народная медицина предлагает ряд рецептов, применяемых для лечения ожирения. Эти средства нормализуют обмен веществ, снижают аппетит, обладают успокаивающим и общеукрепляющим действием.

Рецепты для лечения ожирения

Приготовить сбор из 2 ст. ложек листьев земляники лесной, 2 ст. ложек травы зверобоя продырявленного, 1 ст. ложки лабазника, 2 ст. ложек травы вереска, 3 ст. ложек листьев мелиссы, 3 ст. ложек измельченных плодов шиповника. Залить 1 ст. ложку сбора 2 стаканами кипятка, нагревать на водяной бане в течение 5 минут. Снять с огня, добавить проростки нута, поместить в термос и настаивать 4 часа. Принимать по ½ стакана 4 раза в день за 30 минут до еды.

* * *

Приготовить сбор: 1 ст. ложка листьев шалфея лекарственного, 2 ст. ложки цветков бессмертника, 3 ст. ложки измельченных плодов шиповника, 2 ст. ложки измельченного корня одуванчика, 1 ст. ложка столбиков с рыльцами кукурузы, 2 ст. ложки травы тысячелистника, 1 ст. ложка почечного чая. Залить 2 ст. ложки сбора 2 стаканами воды комнатной температуры и настаивать 3 часа. Затем поместить на водяную баню и нагревать 15 минут. Снять с огня и добавить 1 ст. ложку проростков ячменя и 1 ч. ложку проростков сои. Настаивать 1 час. Процеженный отвар принимать по ½ стакана 4 раза в день за 30 минут до еды.

* * *

Залить 1 ч. ложку измельченных цветков ромашки, 1 ч. ложку проростков подсолнечника и 1 ст. ложку измельченного лимона 1 стаканом кипятка. Накрыть крышкой и настаивать 6 часов, затем восстановить первоначальный объем и процедить. Пить по ½ стакана утром и вечером.

* * *

Залить ½ ст. ложки травы горца птичьего и 1 ст. ложку проростков овса 1 стаканом кипятка и настаивать в течение 3 часов. Затем процедить. Принимать по ⅓ стакана 3 раза в день перед едой.

* * *

Приготовить сбор: 2 ст. ложки истолченных семян петрушки, 4 ст. ложки коры крушины, 2 ст. ложки листьев мяты перечной, 1 ст. ложка корней одуванчика лекарственного, 2 ст. ложки семян фенхеля. К 2 ст. ложкам смеси добавить 1 ч. ложку проростков ржи, залить 2 стаканами кипятка и настаивать 30 минут. Процедить. Пить по ⅓ стакана настоя 2 раза в день.

История о том, как проростки помогли избавиться от лишнего веса

В детстве Аня большую часть своего времени проводила у бабушки в деревне. Работа мамы подразумевала частые командировки, папа же считал, что справиться с ребенком в отсутствие супруги ему не по силам. Девочка, несмотря на редкость встреч с родителями, росла жизнерадостным, активным ребенком. Обилие свежего воздуха в деревне пробуждало хороший аппетит, чему бабушка была несказанно рада, потчуя внучку пирожками, блинами, парным молоком, деревенской сметаной и жирным творогом. Родители, навещая дочку, умилялись ее пухлым щекам и «перевязочкам» на ручках.

В семь лет, когда пришла пора идти в школу, девочка переехала в город. Смена обстановки стала для ребенка стрессом. Анечка, никогда не посещавшая организованные детские коллективы, не могла найти контакт с одноклассниками, дразнившими ее за излишнюю полноту. Девочка стала замыкаться в себе, предпочитая «заедать» обиду пирожными, конфетами и шоколадками. Вес неуклонно рос. Мама, не предвидевшая подобных проблем, не знала, как справиться с ситуацией. Ошибочно предположив, что причина дочкиных неурядиц уйдет вместе с лишним весом, она ограничила рацион девочки, лишив ее сладостей и сдобы. Выбранные меры не принесли желаемого результата, нервничая, Аня ощущала постоянное чувство голода. В стремлении приглушить его девочка увеличивала порции еды, пугая родителей своим аппетитом. Посовещавшись, они решили проконсультироваться у детского психолога.

Психолог, осмотрев Аню и назначив необходимое лечение, дал координаты врача-диетолога, работающего с детьми. Доктор подобрал Ане индивидуальную диету с учетом ее возраста, роста, нагрузки, особенностей характера. Одной из главных рекомендаций диетолога было введение в рацион девочки пророщенных семян злаковых растений. Ведь снижение веса, даже постепенное, в детском возрасте может спровоцировать ослабление иммунитета, что повышает риск развития инфекционных и простудных заболеваний. В то время как проростки злаков мягко стимулируют иммунную систему организма, обеспечивают необходимый баланс витаминов и минеральных веществ и вместе с тем способствуют снижению веса. Кроме того, в проросших злаках повышенное содержание витаминов группы В, положительно влияющих на нервную систему, что в Анином случае было необходимо.

Мама Ани отнеслась к совету с долей скептицизма, однако ослушаться не посмела, купила зерна овса, ячменя, пшеницы и стала проращивать их согласно указаниям врача. Пророщенные зерна добавляла в каши и салаты, давала дочке вместо перекусов. Девочке понравилось новое блюдо с необычным вкусом, она с удовольствием ела проростки сама и угощала ими подруг.

Через полгода Аню было не узнать. Похудевшая, повеселевшая девочка принимала активное участие в жизни класса, осуществила свою давнюю мечту — записалась в студию бальных танцев, чего не сделала ранее из-за боязни быть осмеянной. И ни одной простуды за полгода. Родители были счастливы. А проростки с тех пор в их доме не переводятся.

Сахарный диабет

Сахарный диабет — болезнь обмена веществ, обусловленная нарушением функции поджелудочной железы, выражающимся в недостаточной выработке гормона инсулина. В результате этого поступающие в организм углеводы не перерабатываются и максимально накапливаются в крови, после чего выводятся почками в мочу. При этом нарушается водный обмен, то есть организм не удерживает воду, выводя ее в большем, чем обычно, количестве.

Симптомы диабета: усиление жажды и аппетита, выделение большого количества мочи с повышенным содержанием сахара, такой же результат обнаруживается и в анализе крови.

Все это сопровождается заметным нарушением веса — истощением или ожирением, слабостью, головокружением, судорогами икроножных мышц. Обостряется предрасположенность к кожным заболеваниям, кроме того, наблюдается слабая регенерация поврежденных тканей, нарушение различных функций организма.

Сахарный диабет бывает двух типов: инсулинозависимый и инсулиннезависимый. Заболевание 2-го типа обычно сопровождается ожирением, атеросклерозом, гипертонией. При подозрении на развитие заболевания больному следует обратиться к врачу. Помимо стандартного лечения назначается и специальная диета.

Каждый, кому был поставлен диагноз «сахарный диабет», опасается, что эта диета подразумевает полный отказ от некоторых продуктов. Это не совсем так. Изменить вкусовые привычки, конечно, придется, но не более чем при любом другом хроническом заболевании.

Итак, каких же основных правил должны придерживаться больные:

1) установление дробного режима питания — прием пищи небольшими порциями 5–6 раз в день;

2) ограничение потребления легкоусвояемых углеводов (сахар, кондитерские изделия, варенье и пр.). Легкоусвояемые углеводы обладают высокой калорийностью и способствуют повышению уровня сахара в крови;

3) введение в рацион сахарозаменителей. К калорийным сахарозаменителям относятся: фруктоза, ксилит, сорбит; не содержат калорий — сахарин, аспарам;

4) при избыточной массе тела согласование с врачом уменьшения калорийности рациона;

5) употребление в пищу продуктов, содержащих нерафинированные углеводы и большое количество клетчатки (овощи, несладкие фрукты, отруби);

6) ограничение потребления животных жиров;

При нормальной массе тела соотношение питательных веществ должно быть следующим: углеводы — 50–60 %, белки — 15–20 % и жиры — 24 %;

7) ввести в меню проростки пшеницы, ячменя, кунжута, ржи, гречихи. Использовать их как в сыром виде, так и в виде настоев.

Рецепты для лечения сахарного диабета

Гречневая каша — незаменимый продукт в рационе больных сахарным диабетом, но ее полезное воздействие усиливается во много раз при добавлении пророщенных зерен гречихи, пшеницы, ячменя. Залить ½ стакана гречневой крупы 1,5 стакана воды. Варить на медленном огне до готовности. В готовую кашу добавить соль, сахар по вкусу, проростки гречихи.

* * *

Салат из топинамбура, моркови и проростков ржи: натереть на крупной терке один очищенный топинамбур и одну морковь, добавить пророщенные зерна ржи, перемешать, посолить и заправить растительным маслом.

* * *

Салат из топинамбура, огурцов и проростков кунжута: топинамбур очистить и потереть на крупной терке, добавить мелко порезанные свежие огурцы, смешать с кунжутными зернами и зеленью укропа. Посолить и заправить сметаной.

* * *

Залить 2 ст. ложки свежесорванных березовых почек и 1 ст. ложку кунжутных проростков двумя стаканами кипятка. Настаивать в течение 5 часов, процедить. Принимать по 2 ст. ложки 3–4 раза в день до еды.

* * *

Залить 1 ст. ложку сухой травы и 1 ч. ложку проростков гречихи 1 стаканом кипятка и настаивать 2–3 часа, после чего процедить. Принимать по ½ стакана 3 раза в день до еды.

* * *

Залить 1 ст. ложку почек сирени и 1 ч. ложку проростков 1 стаканом кипятка. Настаивать в течение 20 минут, затем процедить. Принимать по 1 ст. ложке 2 раза в день до еды.

ЗАБОЛЕВАНИЯ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА

Главной задачей пищеварения является переваривание поступающей в организм пищи с расщеплением ее на химические элементы. Ведь белки, жиры, углеводы и другие питательные вещества могут усваиваться и приносить пользу организму лишь при определенной переработке. Нарушение функций какого-либо органа желудочно-кишечного тракта в той или иной мере сказываются на работе всего организма. В первую очередь страдает иммунная система, это проявляется снижением работоспособности, подверженностью частым простудным и инфекционным заболеваниям. Нарушается деятельность сердечно-сосудистой, эндокринной и нервной систем. Поэтому за здоровьем пищеварительного тракта следует следить с особой тщательностью.

В народной медицине существует немало методов лечения заболеваний пищеварительной системы природными средствами. Одним из таких являются проросшие зерна злаков. Во-первых, как уже было сказано, присутствие в них ферментов снижает нагрузку желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, витамины и минеральные вещества способствуют активизации регенеративных (восстановительных) процессов, восстановлению слизистых оболочек желудка и кишечника. Крахмал и слизи, содержащиеся в проростках, обладают обволакивающим действием, защищают слизистую оболочку желудка и кишечника от раздражающего влияния некоторых продуктов или медикаментов. Большое количество клетчатки и других балластных веществ полезно для лечения и профилактики запоров, эффективно выводит токсины из организма.

Проростки содержат метионин, оказывающий положительное воздействие на печень.

Многие народные целители издавна использовали пророщенные зерна и как самостоятельное средство лечения, и в составе других целебных сборов, с рецептами которых мы и хотим вас познакомить.

Гастрит

Гастрит — воспаление слизистой оболочки желудка — наверное, самое распространенное заболевание желудочно-кишечного тракта. Формироваться эта болезнь начинает еще в школьные и студенческие годы и без надлежащего лечения переходит в хроническую форму. Врачи-гастроэнтерологи выделяют несколько форм гастритов, пациентам необязательно изучать клинику каждой из них, достаточно знать о том, что заболевание может быть острым и хроническим.

Острый гастрит характеризуется в первую очередь болями разной интенсивности в подложечной области, тошнотой, слюнотечением, часто — рвотой, общим недомоганием, иногда температурой. Чаще всего он развивается в результате употребления некачественной пищи, больших доз алкоголя, но может носить и инфекционный характер или стать следствием приема лекарственных препаратов. Также острый гастрит может развиться в результате попадания в желудок кислот, щелочей, солей тяжелых металлов.

Симптомы хронического гастрита имеют менее выраженный характер: тупая или ноющая боль в области желудка, тошнота, изжога, переменчивый стул. При этой форме гастрита нередко нарушается кислотность желудочного сока, соответственно, выделяют гастрит с пониженной кислотностью, гастрит с повышенной кислотностью и гастрит с нулевой кислотностью.

Причины развития хронической формы заболевания многочисленны: нарушение режима и качества питания, переедание, стрессы, злоупотребление алкоголем, курение, частый прием лекарственных средств, раздражающих слизистую оболочку желудка, инфекции и, особенно, бактерия Helicobacter pylori. Лечение гастрита назначается в зависимости от уровня кислотности, но непременным условием выздоровления является строгое соблюдение определенного режима питания с исключением провоцирующих обострение продуктов, чаще всего в этот перечень входят насыщенные мясные бульоны, маринады, соленья, копчености, колбасные изделия, газированные напитки, алкоголь, крепкий кофе. Нередко пациенты полагают, что при гастрите с пониженной кислотностью соленая, острая и пряная пища не противопоказана, а, напротив, полезна, так как помогает восполнить дефицит соляной кислоты. Но это убеждение ошибочно, подобная пища является раздражителем слизистой оболочки желудка и может ухудшить состояние больного.

Лечение и диету следует согласовывать с врачом-гастроэнтерологом и в дальнейшем неуклонно следовать его рекомендациям.

Наряду с медикаментозным лечением допустимо использование народных средств, оказывающих благотворное действие без побочных эффектов. Хорошие результаты наблюдаются при введении в ежедневный рацион проростков овса, ячменя, пшеницы, гречихи и других культур. Положительный результат дает и прием настоев и отваров на основе проростков.

Рецепты для лечения гастрита

Приготовить сбор из 50 г проростков овса, 40 г травы зверобоя продырявленного, 30 г тысячелистника, 30 г дымянки, 30 г корней цикория. Залить 4 ст. ложки сбора 1 л холодной воды и поместить на 8 часов в духовку со слабым огнем. Принимать по ½ стакана 4 раза в день.

* * *

Залить 1 ст. ложку сухого, измельченного корня солодки гладкой и 1 ст. ложка проростков кунжута 1 стаканом кипятка, нагревать на водяной бане в течение 30 минут, настаивать 10 минут, затем довести объем до первоначального. Хранить отвар в холодильнике не более двух суток. Пить по 1 дес. ложке 3 раза в день до еды.

* * *

Залить 1 стакан калины 3 л воды и оставить на 12 часов. После отстаивания подогреть настой до 40 °C, добавить в него 1 стакан натертого на терке березового гриба (чаги). Настаивать 2 суток, после чего настой процедить и смешать с ½ стакана сока алоэ, ½ стакана меда и 3 ст. ложками проростков гречихи. Принимать по ½ стакана 3 раза в день до еды.

* * *

Залить 2 ст. ложки истолченных ядер миндаля ½ стакана молока и варить на медленном огне 10 минут, остудить, добавить 2 ст. ложки муки из проростков гречихи. Принимать как обволакивающее, обезболивающее средство 2 раза в день перед едой.

* * *

Залить 10 г прополиса и 50 г проростков пшеницы смесью из ½ стакана сока алоэ древовидного и 300 мл кагора. Поместить в темное место и настаивать две недели. Принимать по 2 ст. ложки натощак.

* * *

Залить 1 ст. ложку цветков яблони и 2 ст. ложки проростков овса 1 стаканом кипятка, настаивать 1 час, затем процедить. Настой выпить в течение дня по глотку.

* * *

Взять 1 стакан меда, 1 стакан оливкового масла, сок 2 лимонов, 3 ст. ложки проростков овса и тщательно перемешать. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. Смесь хранить в холодильнике.

* * *

Натереть на мелкой терке 3 клубня картофеля, отжать сок. Добавить 1 ст. ложку меда, по 1 ч. ложке проростков овса и гречихи. Смесь тщательно перемешать. Принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день. Хранить в холодильнике не больше суток.

* * *

Взять по 1 ст. ложке травы сушеницы топяной, меда, проростков пшеницы, проростков овса и свежего сока подорожника. Сбор залить 1 стаканом кипятка и настоять 20 минут. Затем процедить. Принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день за 30 минут до еды.

Гастрит с пониженной кислотностью

Залить 1 ст. ложку измельченных корней аира болотного и 2 ст. ложки проростков пшеницы 1 стаканом кипятка и настоять 30 минут. Процедить. Принимать по ½ стакана настоя 2 раза в день за полчаса до еды.

* * *

Тщательно промыть 5 свежих листьев подорожника, ошпарить кипятком и пропустить через мясорубку. Проростки пропустить через мясорубку или растолочь деревянным пестиком, затем смешать с измельченными листьями подорожника. Принимать по 1 ст. ложке смеси 3 раза в день после еды.

* * *

Приготовить сбор: 1 ст. ложка травы тысячелистника, 1 ст. ложка проростков ячменя, 1 ст. ложка проростков ржи. Смесь залить 2 стаканами воды. Кипятить 15 минут, настаивать 45 минут. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой.

* * *

Залить 2 ч. ложки травы дымянки 2 стаканами пива и прокипятить 5 минут. Остудить, процедить и добавить 2 ст. ложки проростков гречихи. Пить по ½ стакана 3 раза в день.

Гастрит с повышенной кислотностью

Приготовить сбор: 1 ст. ложка травы тысячелистника, 2 ст. ложки листьев мяты перечной, 1 ст. ложка травы золототысячника, 2 ст. ложки проростков овса. Залить 1 ст. ложку сбора стаканом кипятка и настоять, укутав, 30 минут. Процедить. Принимать по ½ стакана 3 раза в день до еды.

* * *

Смешать 2 ст. ложки листьев мяты перечной, 1 ст. ложку проростков гречихи, 1 ст. ложку проростков кунжута, 2 ст. ложки измельченных корней герани луговой. Залить 2 ст. ложки смеси 1,5 стакана кипятка, нагревать на водяной бане 15 минут. Настаивать 45 минут. Процедить. Пить по ⅓ стакана 4 раза в день.

* * *

Залить 2 ст. ложки соцветий календулы, 2 ст. ложки овсяных отрубей, 1 ст. ложку проростков ячменя или проростков кунжута 1 стаканом кипятка. Цветки календулы залить кипятком и нагревать на медленном огне 10 минут. Настаивать в течение 1 часа, процедить. Процеженный отвар довести до кипения и всыпать отруби и проростки. Варить 5–10 минут. Затем добавить мед. Утром и вечером съедать по 1 порции каши.

* * *

Приготовить сбор из 2 ст. ложек цветков ромашки аптечной, 2 ст. ложек травы зверобоя продырявленного, 1 ст. ложки травы чистотела, 2 ст. ложек проростков овса, 1 ст. ложки проростков гречихи, 2 ст. ложек травы тысячелистника. Залить 1 ст. ложку сбора 1 стаканом кипятка и настаивать 30 минут. Пить по ½ стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

* * *

Взять по 1 ст. ложке проростков овса, проростков гречихи, травы сушеницы топяной, корня аира болотного, корня горечавки перекрестнолистной, корневища и корня валерианы лекарственной, травы зверобоя продырявленного, апельсиновой цедры и 1,5 л красного вина. Измельченный сбор залить вином и настаивать в теплом месте, периодически встряхивая, 1 месяц. Процедить, отжав остаток. Принимать утром и вечером перед едой по 2 ст. ложки. Хранить в темном прохладном месте.

Дисбактериоз

Многие, заблуждаясь, полагают, что в организме здорового человека не должно быть микробов. Это не так. Многие микроорганизмы участвуют в процессах пищеварения, в синтезе витаминов, создают определенную флору в кишечнике, верхних дыхательных путях и на коже человека, защищая их от проникновения болезнетворных бактерий и вирусов. Другие микробы названы условно-патогенными, так как активизируются они в момент ослабления организма, провоцируя развитие того или иного заболевания, и становятся уже патогенными бактериями.

Нарушение состава и соотношений различных представителей микробной флоры человека с преобладанием болезнетворных микроорганизмов называется дисбактериозом. При этом заболевании нарушается защитная функция микрофлоры, что приводит к ослаблению иммунитета и повышает восприимчивость организма к инфекциям. Кроме того, размножившиеся чужеродные микроорганизмы повреждают кожу и слизистые оболочки, становятся причиной воспалительных процессов, а продукты жизнедеятельности этих бактерий вызывают аллергические реакции.

Причиной дисбактериоза могут быть различные заболевания, применение некоторых лекарственных препаратов — антибиотиков, стероидов.

Лечение дисбактериоза предполагает в первую очередь укрепление иммунного статуса организма. Здесь незаменимым лекарством станут проростки злаков и других культур, так как комплекс витаминов и других полезных веществ, входящий в состав пророщенных семян, стимулирует функции иммунной системы, оказывает общеукрепляющее действие, нормализует работу пищеварительного тракта. Врачи рекомендуют есть проростки в сыром виде на завтрак, добавлять их в салаты и супы, использовать в виде отваров и настоев в составе других природных лекарств.

Сборы для подавления патогенной микрофлоры

Взять по 1 ст. ложке проростков овса, проростков кунжута, ромашки аптечной, аниса обыкновенного, мяты перечной, листьев ежевики сизой, кровохлебки лекарственной. Залить 1 ст. ложку сбора 2 стаканами кипятка и настаивать на водяной бане 20 минут. После чего остудить и процедить. Принимать по ¼ стакана 4 раза в день до еды.

* * *

Приготовить сбор из взятых по 1 ст. ложке проростков ячменя, проростков пшеницы, ромашки аптечной, багульника болотного, чабреца ползучего. Залить 1 ст. ложку сбора 1 стаканом горячей воды, нагревать на водяной бане 30 минут. Остудить, процедить. Принимать по ⅓ стакана 3–4 раза в день.

* * *

Пропустить через мясорубку 50 г проростков гречихи, добавить 50 г меда и 100 г сока алоэ. Тщательно перемешать. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой.

* * *

Сделать сбор: 2 ст. ложки цветков ромашки аптечной, 1 ст. ложка листьев шалфея лекарственного, 1 ст. ложка листьев эвкалипта прутовидного, 2 ст. ложки проростков овса, 1 ст. ложка проростков кукурузы, 1 ст. ложка проростков ячменя. Залить 1 ст. ложку сбора 1 стаканом кипятка и настаивать 30 минут. Остудить, процедить и восстановить первоначальный объем. Пить по ¼ стакана 3–4 раза в день.

* * *

Измельчить 1 луковицу, 2 зубчика чеснока и 1 ст. ложку проростков ржи, залить 1 стаканом кипятка и настаивать в течение часа. Процедить. Пить по ½ стакана настоя 4 раза в день.

Колит

Колитом называется воспаление слизистой оболочки толстой кишки. Выделяют острую и хроническую форму заболевания. Острый колит в большинстве случаев имеет инфекционный характер, то есть вызывается патогенными микроорганизмами: дизентерийная бактерия, сальмонелла, стафилококк и др. Помимо этого, колит может развиться на фоне пищевых отравлений либо при грубых нарушениях привычного режима питания.

Заболевание сопровождается острой или ноющей болью в области живота, повышением температуры тела, потерей аппетита, поносом, общим недомоганием. Стул может содержать фрагменты слизи, иногда кровь; частота стула может достигать 15–20 раз в сутки. В особо тяжелых случаях резко выражены симптомы общей интоксикации, язык сухой, обложенный серым или грязно-серым налетом.

В легких случаях, при своевременно начатом лечении, пациент быстро идет на поправку. В тяжелых — заболевание приобретает затяжной характер и может продолжаться несколько недель, провоцируя развитие осложнений, таких как абсцессы печени, пиелит, перитонит, сепсис.

Хронический колит чаще всего является следствием других заболеваний желудочно-кишечного тракта: панкреатит, дискинезия желчного пузыря, холецистит, гастрит и др. Причиной его развития могут стать и грубые погрешности в питании: острая пища, копчености, маринады, продукты, содержащие грубую клетчатку, алкоголь. Как и многие другие заболевания, колит может проявиться на фоне стресса или смены климатического пояса, а также приема сильнодействующих антибиотиков и гормональных средств. К симптомам хронического колита относят в первую очередь изменение стула с ярко выраженной его неустойчивостью, когда понос чередуется запором, а в каловых массах присутствуют кровь, слизь и фрагменты непереваренной пищи. При этом присутствуют болезненные ощущения в области живота с ложными позывами к дефекации. Пациенты жалуются на тошноту, потерю аппетита, снижение работоспособности, понижение общего тонуса организма.

Первым и основным правилом лечения колита является соблюдение строгой диеты, включающей в себя: овощные и крупяные супы, мясо нежирных сортов в виде паровых котлет, курица вареная, масло сливочное, кефир, простокваша, сливки, сметана некислая, пресный творог, неострый маложирный сыр, яйца всмятку, протертые каши (гречневая, манная, рисовая); подсушенный белый хлеб, несдобные сухари, протертые вареные фрукты и овощи.

Хороший эффект при лечении колита дает использование настоек и отваров, включающих проростки злаков.

Рецепты для лечения колита

При обострении колита оздоровительное действие оказывает каша из муки проростков пшеницы. Полстакана перемолотых проростков залить двумя стаканами теплой воды. Варить при непрерывном помешивании до загустения массы. Есть на завтрак, добавляя при желании мед и небольшое количество сливочного масла.

* * *

Залить 1 ст. ложку свежих листьев осота розового и 1 ч. ложку проростков пшеницы 1 стаканом горячей воды и нагреть на водяной бане в течение 15 минут. После чего настоять и процедить. Принимать по 2 ст. ложки перед едой.

* * *

Отвары и настои трав и проростков показаны при колитах и в виде клизмы. Перед процедурой необходимо полностью освободить кишечник посредством очистительной клизмы из 1 л воды комнатной температуры. После чего кружку Эсмарха заполняют лечебным настоем.

* * *

Залить 1 ч. ложку проростков пшеницы и 1 ст. ложку ромашки аптечной 1 стаканом кипятка и настаивать до остывания. Затем прокипятить 2–3 минуты, процедить и дополнить объем до первоначального. Процедить через тройной слой стерильной марли. Ввести в прямую кишку 200 мл настоя, задержав на 5–10 минут для наилучшего лечебного эффекта.

* * *

Положить 2 ст. ложки проростков пшеницы и 1 ст. ложку цветков календулы в эмалированный или стеклянный сосуд, залить 1 л кипящей воды и настаивать 2 часа. Затем закрыть крышкой и кипятить на слабом огне 5–10 минут, периодически помешивая, отжать, процедить через стерильную марлю.

* * *

Тщательно промыть и пропустить через мясорубку 100 г проростков пшеницы, 50 г проростков овса и 50 г проростков ячменя. Полученную массу залить горячим молоком или кипятком в соотношении 1:1, тщательно размешать и настоять 10–15 минут. Перед употреблением добавить по вкусу мед и сливочное масло. Смесь не подлежит хранению, поэтому готовить ее следует на один прием.

* * *

Измельчить в кофемолке 100 г пророщенных семян овса и 15 г проростков гречихи, развести 1 л холодной водой, довести до кипения и кипятить 1–2 минуты. Еще 20 минут напиток надо настаивать, затем процедить. Пить по стакану 3–4 раза в день перед едой.

Запор

Диагноз «запор» ставится при регулярной задержке стула с последующим затрудненным отхождением каловых масс и недостаточным опорожнением кишечника. Запор может быть явлением эпизодическим, возникшим в результате стресса или нарушения привычного образа жизни и режима питания. Но может стать и самостоятельным заболеванием, причиной которого являются систематические погрешности в питании, многократное подавление позывов к дефекации и пр. Кроме того, запор иногда является симптомом какого-либо заболевания желудочно-кишечного тракта — панкреатита, гастрита, хронического колита, дискинезии желчевыводящих путей. Хронический запор нередко становится причиной интоксикации организма, в результате чего у больного наблюдается общее недомогание, тошнота, головная боль, раздражительность, кожные заболевания и пр. В большинстве случаев запор приводит к таким осложнениям, как трещины заднего прохода, геморрой, воспаление слизистой оболочки прямой кишки и даже развитие опухолей в кишечнике. При запорах меняется и внешний вид больного: кожа постепенно теряет свою эластичность, ухудшается цвет лица, появляются темные круги под глазами, тускнеют и секутся волосы.

Выявить причину запора и назначить соответствующее лечение должен врач-гастроэнтеролог. Самолечение, особенно с применением слабительных средств, недопустимо. Хотя при некоторых формах запора бывает достаточно изменить пищевой режим, включив в ежедневное меню продукты, богатые клетчаткой и другими балластными веществами, увеличить количество потребляемой жидкости и ограничить потребление животных жиров и углеводов. Наблюдения за больными показали, что введение в рацион свежих проростков злаков, отваров и настоев на их основе помогают быстрее справиться с недугом и улучшить общее состояние пациентов.

Рецепты для лечения запоров

Взять 2 ст. ложки измельченных веток дикой груши, 1 ст. ложку проростков ржи и 1 ст. ложку проростков овса. Сбор залить 2 стаканами кипятка, прокипятить 2 минуты и настаивать в течение часа, затем процедить. Принимать по ½ ст. ложки отвара натощак.

* * *

Засыпать 2 стакана плодов красной рябины 2 стаканами сахара и выдержать в теплом месте 2 недели. После чего протереть через сито, тщательно отжать оставшееся сырье и добавить 4 ст. ложки проростков гречихи и 1 ч. ложку спирта. Принимать по 2 ст. ложки натощак.

* * *

Взять 1 ст. ложку травы донника лекарственного, 3 ст. ложки коры крушины ломкой, 2 ст. ложки листьев крапивы двудомной, 1 ст. ложку травы тысячелистника обыкновенного, 2 ст. ложки проростков овса, 1 ст. ложку проростков кукурузы. 1 ст. ложку измельченного сбора залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут. Пить перед сном по ½ стакана.

* * *

Смешать 1 ст. ложку плодов кориандра, 1 ст. ложку листьев крапивы, 2 ст. ложки цветков ромашки, 1 ст. ложку корня алтея, 2 ст. ложки проростков кунжута, 1 ст. ложку проростков ячменя. Залить 2 ст. ложки сбора стаканом кипятка и нагревать на водяной бане в течение 10 минут. Остудить и процедить. Пить на ночь по ½ стакана.

* * *

Залить 1 ст. ложку сухого корня солодки 1 стаканом горячей воды и нагревать на водяной бане 15 минут. Снять с огня и добавить по 1 ст. ложке проростков ячменя и проростков гречихи. Настаивать 45 минут, процедить. Пить по 2 ст. ложки 3 раза в день после еды.

* * *

Приготовить сбор из взятых по 2 ст. ложки травы вахты трилистной, травы тысячелистника обыкновенного, травы донника лекарственного, проростков ячменя и по 1 ст. ложке плодов тмина, проростков овса и проростков кунжута. Залить 2 ст. ложки сбора 1 стаканом кипятка и настаивать 30 минут. Принимать по ⅓ стакана 3 раза в день.

* * *

Смешать 2 ст. ложки александрийского листа, 1 ст. ложку корня солодки гладкой, 1 ст. ложку семян укропа, 1 ч. ложку проростков пшеницы, 1 ч. ложку проростков кукурузы. Залить 1 ст. ложку сбора 1 стаканом кипятка и настаивать 30 минут. Процедить. На ночь принимать по ½ стакана настоя.

* * *

Взять по 1 ст. ложке цветков мальвы лесной, цветков лаванды и измельченного листа сены. Смешать с 2 ст. ложками листьев крапивы двудомной и 2 ст. ложками проростков гречихи. Поместить в термос 3 ст. ложки полученного сбора, залить 2 стаканами кипятка и настаивать 6 часов. Процедить. Пить по ⅓ стакана перед сном.

* * *

Смешать 1 ст. ложку коры крушины, 1 ст. ложку листа грецкого ореха, 2 ст. ложки проростков ячменя, 2 ст. ложки проростков кунжута, 1 ст. ложку семян кориандра. Полученный сбор залить 0,5 л кипятка. Настаивать 2 часа, после чего процедить. Принимать по ½ стакана на ночь.

ЗАБОЛЕВАНИЯ ПЕЧЕНИ

Печень, наверное, самый многофункциональный орган в нашем организме. Эта компактная лаборатория участвует в процессах пищеварения и обмена веществ, накапливает питательные вещества и витамины, нейтрализует действие продуктов жизнедеятельности вирусов и патогенных бактерий. При любом инфекционном заболевании основная нагрузка приходится на печень, поэтому со временем этот орган становится уязвимым даже при своей способности регенерировать, то есть восстанавливать, клетки и ткани.

Дискинезия желчевыводящих путей

Дискинезия желчевыводящих путей и желчного пузыря — это расстройство двигательной функции желчного пузыря и внепеченочных протоков. Заболевание развивается без органических патологий этих органов. Проявляется чрезмерным или недостаточным сокращением желчного пузыря. Причинами заболевания могут быть нарушение функций центральной нервной системы, некоторые болезни внутренних органов (панкреатит, гепатит, холецистит), перенесенные инфекции, интоксикация организма, аллергия, нарушение режима питания.

Сократительная активность желчного пузыря снижается при малоподвижном образе жизни, нарушениях в режиме питания, чрезмерном употреблении рафинированных продуктов. Повышению сократительной активности способствует злоупотребление острой и жареной пищей, алкоголем, отсутствие режима питания.

Основным признаком заболевания являются боли в правом подреберье, горечь во рту, тошнота, неустойчивый стул. Больной жалуется на общую слабость, потерю работоспособности, отсутствие аппетита. Несвоевременное лечение грозит развитием желчекаменной болезни, воспалительных процессов в желчном пузыре. Диагностировать заболевание и назначить лечение должен врач после тщательного обследования больного.

Диета при дискинезии желчных путей подразумевает сбалансированное поступление с пищей белков, жиров и углеводов. Больным следует отдавать предпочтение продуктам, обогащенным витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой. Основными источниками этих веществ являются овощи и фрукты (свекла, морковь, кабачки, яблоки и т. д.). Следует ограничить жирную, жареную, острую пищу, изделия из сдобного теста, холодные и газированные напитки, алкоголь. Режим питания должен быть дробным — 4–6 раз в день в точно установленное время.

Народная медицина располагает большим выбором средств для лечения этого заболевания. В курс лечения включаются сборы, обладающие спазмолитическим, желчегонным и успокоительным действием. Положительный эффект оказывают проростки пшеницы, овса, кунжута и подсолнечника.

Рецепты для лечения дискинезии с пониженной активностью желчного пузыря

Проростки пшеницы пропустить через мясорубку, добавить мед. Есть по 2 ст. ложки утром натощак.

* * *

Залить 1 ст. ложку проростков овса 1 стаканом горячей воды. Настоять 30 минут. Принимать по ½ стакана утром и вечером за 30 минут до еды.

Приготовить сбор: трава лапчатки гусиной — 2 ст. ложки, трава чистотела — 1 ст. ложка, листья мяты перечной — 2 ст. ложки. Отдельно: проростки кунжута — 1 ст. ложка, проростки овса — 1 ст. ложка.

Залить 1 ст. ложку сбора 1 стаканом горячей воды, накрыть крышкой и нагревать на водяной бане 15 минут, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить проростки и настоять в течение 45 минут, затем процедить. Объем полученного отвара долить кипяченой водой до первоначального. Принимать горячим по ½ стакана 3 раза в день перед едой.

* * *

Приготовить сбор из взятых по 1 ст. ложке листьев вахты трехлистной, травы полыни горькой, листьев мяты перечной, проростков подсолнечника, проростков кунжута. Залить 1 ст. ложку сбора 1 стаканом горячей воды, накрыть крышкой и нагревать на водяной бане 15 минут. Настаивать 30 минут, затем процедить и восстановить объем до первоначального. Принимать по 2–3 ст. ложки за 30 минут до еды.

* * *

Приготовить сбор: по 2 ст. ложки травы зверобоя и корня одуванчика, по 1 ст. ложке цветков бессмертника, листьев вахты трехлистной, цветков ромашки аптечной, проростки ячменя — 1 ч. ложка, проростки гречихи — 1 ч. ложка. Залить 1 ст. ложку сбора 1 стаканом кипяченой воды, накрыть крышкой и нагревать на водяной бане 15 минут, снять с огня и добавить по 1 ч. ложке проростков ячменя и гречихи. Настаивать в течение 45 минут, процедить, остатки отжать. Объем полученного отвара долить кипяченой водой до первоначального. Принимать утром и вечером по ½ стакана теплого настоя.

Рецепты для лечения дискинезии с повышенной активностью желчного пузыря

Взять по 1 ст. ложке корня горечавки желтой, корня одуванчика, проростков пшеницы, проростков ячменя. Залить 1 ст. ложку сбора 1 стаканом холодной воды, довести до кипения, снять с огня и настаивать 15 минут. После чего процедить.

Принимать по 2–5 ст. ложек за 30 минут до еды.

* * *

Приготовить сбор из взятых по 1 ст. ложке травы фиалки трехцветной, листьев ореха грецкого, корней валерианы лекарственной, проростков овса, проростков кунжута, цветков терна, корневища первоцвета весеннего, корней аниса. Положить в термос 2 ст. ложки измельченной смеси, залить 0,5 л кипятка. Настаивать 12 часов. Процеженный настой принимать по ⅓ стакана 4 раза в день.

* * *

Приготовить сбор: корень солодки голой — 1 ст. ложка, проростки подсолнечника — 2 ст. ложки, корень одуванчика лекарственного — 1 ст. ложка, корневища и корень валерианы лекарственной — 2 ст. ложки, корневище аира болотного — 1 ст. ложка, трава фиалки трехцветной — 2 ст. ложки, корень лопуха большого — 1 ст. ложка.

Залить 1 ст. ложку измельченной смеси 1 стаканом горячей воды. Нагревать на водяной бане в течение 10 минут. Принимать утром и вечером по ⅓ стакана теплого отвара.

* * *

Перемолоть в муку ½ стакана сушеных семечек дыни и 2 ст. ложки сушеных проростков ячменя. Полученный объем залить 1 стаканом горячего молока и настоять 30 минут в теплом месте. Принимать по ½ стакана натощак.

* * *

Смешать 100 г сока алоэ древовидного с соком 1 лимона, добавить 200 г истолченных грецких орехов, 100 г гречишного меда, 50 г проростков кунжута, 50 г проростков пшеницы. Полученную массу тщательно перемешать. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 20–30 минут до еды.

Холецистит

Одним из самых распространенных заболеваний пищеварительной системы наряду с гастритом является холецистит. Тошнота, горечь во рту, ощущение тяжести в подложечной области и в правом подреберье — наверное, многие испытывали подобное после веселых застолий с обильной острой пищей и горячительными напитками. Все эти симптомы характерны для холецистита — воспаления желчного пузыря.

Формирование или обострение заболевания происходит при явлениях застоя желчи в желчном пузыре. Причинами этого в первую очередь является нарушение режима питания — редкие приемы пищи, переедание, малоподвижный образ жизни, хронические запоры.

Нередко холецистит сочетается с желчнокаменной болезнью, поскольку застой желчи провоцирует выпадение в осадок основных ее компонентов — холестерина и билирубина. Заболевание развивается постепенно, часто в течение нескольких лет. Холецистит, как и гастрит, бывает острым и хроническим.

Симптомы острого холецистита проявляются обычно через несколько часов после употребления жирной, острой пищи. Они проявляются острой болью в правом подреберье, отдающей в плечо и лопатку, тошнотой, рвотой, повышением температуры тела до 38–39 градусов. Через несколько дней кожа и слизистые оболочки приобретают желтоватую окраску, моча темнеет. Острый холецистит должен лечить врач.

При хронической форме заболевания больной на протяжении долгого времени испытывает болезненные ощущения в правом подреберье, тошноту, горечь во рту. При лечении хронического холецистита, помимо медикаментозных препаратов, пациенты должны придерживаться правил здорового питания:

1) сделать свое питание дробным, разделив суточную норму продуктов на маленькие порции. Не допускать переедания;

2) исключить из рациона жирные сорта мяса, сало, копчености и маринады, острые блюда, сдобную выпечку, какао, шоколад;

3) отдавать предпочтение кисломолочным продуктам, крупам, свежим фруктам и овощам;

4) придерживаться данных принципов питания постоянно. Погрешности в диете могут спровоцировать приступ острого холецистита.

Народной медициной собрано достаточное количество средств для лечения холецистита, но их прием требует согласования с врачом.

Рецепты для лечения холецистита

Подготовить 1 ст. ложку травы горца птичьего, 2 ст. ложки березовых листьев, 1 ст. ложку проростков овса, ½ ч. ложки поваренной соли. Свежие березовые листья измельчить и растереть деревянным пестиком. Добавить траву горца птичьего, проростки и соль, тщательно перемешать. Залить 2 стаканами кипятка, настаивать в теплом месте 30 минут. Процедить. Принимать по 1 стакану 3 раза в день через полчаса после еды в качестве лечебного чая. Курс лечения — 2–3 недели без перерывов.

* * *

Взять 3 ст. ложки свежей травы горца птичьего, 1 ст. ложку проростков кунжута, ½ стакана оливкового масла, 1 стакан красного вина. Измельченную траву смешать с оливковым маслом, добавить красное вино и настаивать в прохладном месте в течение недели, затем прокипятить на сильном огне 10 минут. Остудить, добавить проростки и настаивать еще 2 недели, периодически взбалтывая. По истечении положенного времени процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день в течение двух недель.

* * *

Взять 2 ст. ложки корня цикория, 1 ст. ложку проростков льна, 1 ч. ложку полыни горькой, сахар или мед. Смесь залить кипятком и настаивать 20–30 минут. В процеженный настой добавить сахар или мед по вкусу, тщательно размешать. Принимать в горячем виде по ½ стакана 3 раза в день перед едой.

* * *

Взять 1 ст. ложку листьев мяты перечной, 2 ст. ложки травы спорыша, 1 ст. ложку проростков сои. Измельченную траву залить водой комнатной температуры и кипятить на водяной бане в течение 10 минут, снять с огня и добавить проростки сои. Настоять 20 минут, затем процедить. Принимать по 3 ст. ложки 4 раза в день.

* * *

Залить 1 ч. ложку цветков бессмертника и 1 ст. ложку проростков овса 1 стаканом кипятка. Настаивать в течение 8 часов, затем процедить. Принимать по ½ стакана как чай, подсластив по вкусу липовым медом или сахаром.

* * *

Залить 2 ст. ложки листьев винограда, 1 ст. ложку корней девясила 3 стаканами горячей воды и кипятить на слабом огне в течение 15–20 минут. Добавить 1 ст. ложку проростков фасоли и снять с огня. Настаивать 1 час, затем процедить. Пить по ½ стакана 3 раза в день за 15 минут до еды.

* * *

Взять 1 ст. ложку листьев крапивы, 1 ч. ложку корней крапивы, 1 ст. ложку проростков подсолнечника, липовый мед. Измельченные корни и листья крапивы смешать с проростками и залить 3 стаканами кипятка. Настаивать 1 час, затем процедить. Принимать по ⅓ стакана 2–5 раз в день в зависимости от тяжести заболевания за 10 минут до приема пищи, добавляя мед.

Хронический гепатит

Следствием длительных инфекционных заболеваний или воздействия каких-либо неблагоприятных факторов может стать хронический гепатит — воспаление печеночной ткани. Для этого заболевания характерны тупые боли в правом подреберье, тошнота, нарушение аппетита, непереносимость жиров, быстрая утомляемость. Поскольку некоторые другие болезни протекают с такими же проявлениями, диагностировать гепатит можно только в медицинском учреждении с помощью лабораторных исследований. Результатом запущенного хронического гепатита может стать цирроз печени. Лечение заболеваний печени в обязательном порядке должен назначать врач, успех лечения напрямую зависит от неукоснительного следования его рекомендациям. Прежде всего больной нуждается в строгой диете, исключающей жирную, жареную, острую пищу. Недопустимым считается прием алкоголя. В периоды обострения рекомендуется полужидкая протертая пища, паровые котлеты, суфле, одним из условий лечения является обильное питье. Особенно полезен отвар шиповника, содержащий все необходимые витамины и минералы. При правильном употреблении — после консультации врача — могут быть полезными сборы лекарственных трав. Народная медицина рекомендует для лечения заболеваний печени пророщенные семена некоторых растений, обладающие противовоспалительным действием, содержащие сбалансированный комплекс витаминов и минеральных веществ.

Средства для лечения хронического гепатита

Взять 1 ч. ложку цветков душицы, 1 ч. ложку листьев горца птичьего, 1 ст. ложку проростков овса и 1 ч. ложку проростков сои. Сбор залить 2 стаканами кипятка и настаивать 2 часа, затем процедить. Пить по ¼ стакана настоя 3 раза в день до еды.

* * *

Залить 2 ст. ложки проростков овса, 1 ч. ложку травы спорыша и 1 ст. ложку листьев подорожника 2 стаканами кипятка, настаивать 30 минут, затем процедить. Пить настой в течение 1 часа маленькими глотками.

* * *

Заварить 1 ст. ложку листьев тысячелистника, 2 ст. ложки проростков пшеницы и 1 ст. ложку проростков гречихи 2 стаканами кипятка, настоять в течение 1 часа, затем процедить. Пить настой 4 раза в день перед едой по ¼ стакана.

* * *

Приготовить сбор из 2 ч. ложек листьев шалфея лекарственного, 2 ст. ложек проростков кукурузы и 1 ст. ложки проростков ячменя. Сбор заварить 2 стаканами кипятка, настоять 20 минут, после чего процедить. Принимать в течение дня по 1 ст. ложке через каждые 2 часа.

* * *

Заварить 2 ч. ложки соцветий календулы и 1 ст. ложку проростков пшеницы стаканом кипятка, настоять в течение 1 часа, затем процедить. Пить 4 раза в день по ½ стакана.

* * *

Взять 2 ч. ложки измельченного корня одуванчика лекарственного, 2 ст. ложки проростков подсолнечника, 1 ст. ложку проростков ячменя, 1 ч. ложку травы горца птичьего. Сбор залить 3 стаканами кипятка, настоять в течение 8 часов. После чего процедить и долить воды до первоначального объема. Пить 4 раза в день перед едой по ¼ стакана.

* * *

Залить 1 ст. ложку измельченного корня одуванчика, 2 ст. ложки проростков овса и 1 ст. ложку проростков гречихи 2 стаканами горячей воды и нагревать на водяной бане в течение 30 минут. Настоять 15 минут, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3–4 раза в день за 15 минут до приема пищи.

* * *

Приготовить сбор из 1 ч. ложки шишек хмеля обыкновенного, 1 ч. ложки корневищ с корнями валерьяны лекарственной, 1 ч. ложки травы полыни обыкновенной, 1 ч. ложки листьев мяты перечной, 1 ч. ложки травы зверобоя продырявленного, 1 ст. ложки проростков кукурузы. Залить 1 л горячей воды и нагревать на водяной бане в течение 15–20 минут. Затем настоять 30 минут и процедить. Принимать по 1 стакану настоя утром и вечером.

Цирроз печени

Цирроз печени — это хроническое заболевание, при котором происходит обширное поражение ткани этого органа. Оно сопровождается патологическими изменениями в клеточной структуре, в результате чего нарушаются основные функции печени и развивается хроническая печеночная недостаточность.

Чаще всего цирроз развивается после вирусного гепатита или на фоне систематического злоупотребления спиртными напитками. Кроме того, причиной цирроза печени может стать нарушение обмена веществ, воздействие токсичных веществ (производственные яды, некоторые лекарственные препараты, ядовитые грибы и пр.).

В большинстве случаев развитие болезни происходит постепенно. Основными симптомами, как правило, являются: слабость, быстрая утомляемость, отсутствие аппетита, боли в правом подреберье, тошнота, увеличение печени. Возможно пожелтение склер, появление ярко выраженной сосудистой «паутины».

Если цирроз печени стал следствием алкоголизма, у больного могут нарушиться функции нервной системы: он становится агрессивным, раздражительным. Появляются кожные высыпания, боли в суставах. В дальнейшем может развиться импотенция, а у женщин — ранний климакс.

Диагноз устанавливает врач после ряда лабораторных исследований.

Особое внимание при данном заболевании уделяется режиму питания и правильному выбору продуктов.

Фитотерапевты рекомендуют больным принимать проростки злаков и бобовых растений. Особенно полезны для печени проросшие семена овса, кукурузы, сои, люцерны и расторопши, как в свежем виде, так и в составе отваров и настоев целебных трав.

Рецепты для лечения цирроза печени

Залить 2 ст. ложки измельченных корней цикория и 2 ст. ложки проростков овса 3 стаканами кипятка и нагревать на водяной бане в течение 10 минут. Настаивать 30 минут, затем добавить 2 ст. ложки меда и 1 ч. ложку лимонного сока. Отвар пить в горячем виде вместо кофе или чая без ограничений.

* * *

Залить 2 ст. ложки лепестков шиповника и 2 ст. ложки проростков кунжута 1 стаканом кипятка и настаивать 30 минут. После чего процедить и добавить ½ ст. ложки меда. Принимать по ½ стакана 3 раза в день.

* * *

Взять 1 ст. ложку корней одуванчика, ½ ст. ложки проростков расторопши, ½ ст. ложки проростков овса. Измельченные корни залить холодной водой и нагревать на слабом огне в течение 30 минут, снять с огня, добавить проростки, настоять еще 30 минут. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за полчаса до еды.

* * *

Приготовить сбор: 2 ст. ложки листьев березы, 1 ст. ложка березовых почек и 1 ст. ложка проростков кукурузы. Измельченный сбор залить 2 стаканами кипятка и настаивать 1 час, затем процедить. Пить по ½ стакана 4 раза в день до еды.

* * *

Залить 1 ч. ложку травы девясила высокого, 1 ч. ложку травы зверобоя продырявленного, 1 ст. ложку проростков ячменя 1 стаканом кипятка и настаивать 2 часа. Затем процедить и добавить воды до первоначального объема. Пить по ¼ стакана 4 раза в день за полчаса до еды.

* * *

Приготовить сбор: 1 ст. ложка золотистого бессмертника, 1 ст. ложка проростков овса, 1 ст. ложка проростков кукурузы, 1 ст. ложка трифоли. Все компоненты залить 2 л холодной водой и упаривать до уменьшения объема в два раза. Принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день за час до еды. Курс лечения — 1 месяц.

* * *

Приготовить сбор из взятых по 2 ст. ложки плодов шиповника, кукурузных рыльцев, побегов хвоща полевого, по 1 ст. ложке — плодов земляники лесной, лепестков розы, травы сушеницы лесной, проростков овса и проростков расторопши. Заварить 2 ст. ложки измельченной смеси 0,5 л кипятка, томить 30 минут, процедить. Пить по 2/3 стакана 3 раза в день за 10–15 минут до еды.

* * *

Смешать по 2 ст. ложки плодов шиповника, листьев крапивы, травы горца птичьего; по 1 ст. ложке — корня синюхи голубой, травы веродумки золотистой, проростков расторопши. Заварить 3 ст. ложки смеси в термосе на 0,75 л воды, настоять 2–3 часа, процедить. Выпить в 3–4 приема за 20 минут до еды. Лечение проводится курсами: через каждые 8 недель лечения 10 дней перерыв.

* * *

Сбор: корневище пырея ползучего — 1 ст. ложка, листья крапивы — 1 ст. ложка, плоды шиповника — 2 ст. ложки, проростки подсолнечника — 1 ст. ложка. Заварить 1 ст. ложку смеси в 1 стакане кипятка, настаивать 1 час. Пить по 1 стакану 2–3 раза в день.

История о том, как овсяные проростки помогли печень очистить

Иван Петрович Ж. в свои 57 лет считал себя здоровым человеком: в больнице никогда не лежал, в поликлинику с жалобами не ходил, в еде не привередничал, ел все подряд, не задумываясь о вреде или пользе для организма. Никаких чисток организма не признавал, полагал, что нормальное тело само все, что надо, переварит и от лишнего избавится. Да и выпить, чего греха таить, любил. Нет, алкоголиком он, конечно, не был, но по праздникам или в тесной мужской компании — почему бы и нет. Обычный образ жизни среднестатистического мужчины средних лет.

О том, что у него нелады со здоровьем, понял, когда приятель предложил пробежки утренние устраивать, мол, возраст уже и все такое, надо бы поддержать тонус. После первой пробежки у Ивана Петровича появились неприятные ощущения в правом боку, внимания особого на это он не обратил, думал, пройдет со временем, однако боль появлялась во время каждой тренировки. Две недели он так промучился, но бегать не прекращал, а всерьез забеспокоился, когда еще и кожа зудеть начала. Нестерпимый зуд и заставил его к врачу обратиться. «Что же вы хотите, Иван Петрович, — услышал он на приеме, после традиционных расспросов об образе жизни и привычном рационе питания, — о печени своей вы никогда не заботились, вот она и забеспокоилась после физических нагрузок. А зуд, так это шлаки через кожу выходят». От терапевта Иван Петрович вышел с длинным списком лекарств. Жена поохала, пошла с подругой делиться напастью неожиданной. Та ей и помогла проблему решить, потому как сама недавно от того же лечилась, много ценной информации накопила.

В первую очередь посоветовала подруга отказаться от спиртных напитков, дальше — от сладостей и кофе, ну а потом и весь образ жизни менять потихоньку. Жареное и жирное не есть, колбасу, копчености, консервы не покупать, банки с маринадами пусть лучших времен дожидаются. «Ну а самое главное средство, — поведала подруга, — это проростки овса. Вот смотри, на подоконнике проращиваю, в салаты, в каши добавляю и целебный напиток делаю — овсяной кисель, им еще моя бабушка лечилась. Берешь полстакана проростков и полстакана цельных зерен овса, заливаешь четырьмя стаканами горячей воды и настаиваешь одну ночь в теплом месте. Наутро сливаешь все в кастрюлю и варишь на слабом огне, пока слизистым не станет. Пить весь день можно, но хорошо бы натощак. Как рукой снимет все хвори!»

Теперь каждое утро Ивана Петровича начиналось с такого киселя. Поначалу морщился, очень уж вкус у напитка специфический, но потом приноровился варенье добавлять, и даже нравиться стало. Супруга его была дамой терпеливой и настойчивой, зерна овса проращивала регулярно, следила, чтобы муж не забывал их в готовые блюда добавлять. Через месяц Иван Петрович вдруг опять о пробежках заговорил, возобновили они с приятелем тренировки. С тех пор уже три месяца прошло, печень нашего героя больше не беспокоит, но к прежнему образу жизни он возвращаться не собирается.

ЗАБОЛЕВАНИЯ МОЧЕПОЛОВОЙ СИСТЕМЫ

Почечнокаменная болезнь

Почечнокаменная болезнь развивается в результате нарушения обмена веществ и сопровождается образованием мочевых камней в почках с возможным перемещением в мочеточники и мочевой пузырь. Предпосылки к возникновению болезни могут возникнуть при употреблении продуктов, содержащих большое количество пуринов, мочевой и щавелевой кислоты (субпродукты, сдоба, щавель, шпинат, ревень, инжир, какао, шоколад).

Мочевые камни классифицируют по способу образования: уратные камни — из мочекислых солей, оксалатные камни — из щавелевокислого кальция, фосфат — но-кальциевые камни — из кальция и фосфорнокислых солей. Симптомы заболевания зависят от места расположения камней. Камни, образовавшиеся в почечной лоханке, вызывают боль в области поясницы, усиливающуюся при движении, могут стать причиной развития пиелонефрита, задержки мочи в организме, почечной колики. Камни, находящиеся в мочевом пузыре, вызывают воспаление его слизистой оболочки. Выход камня в мочеиспускательный канал препятствует оттоку мочи, в результате чего может произойти общая интоксикация организма.

Лечение почечнокаменной болезни должно проводиться под наблюдением врача, иногда требуется оперативное вмешательство. В зависимости от вида камней назначается и диета.

При наличии уратных камней показана мол очно-растительная пища с исключением из рациона мясных продуктов, бобовых, редьки, редиса, острых приправ и др.

При образовании щавелевокислых камней ограничивают углеводы.

При фосфатно-кальциевых камнях назначается мясная диета с исключением мол очно-растительной пищи.

При почечнокаменной болезни многие врачи-фитотерапевты рекомендуют к употреблению проростки, богатые витаминами и другими полезными веществами. Так, например, витамины группы В нормализуют обмен щавелевой кислоты. Витамин А оказывает положительное воздействие на слизистые оболочки мочеполового тракта.

Предпочтение следует отдавать проросткам злаков, так как бобовые содержат большое количество пуринов.

Рецепты для лечения почечнокаменной болезни

Залить ½ ч. ложки ясменника душистого, 1 ст. ложку цветков ромашки и 1 ст. ложку проростков льна 2 стаканами кипятка. Настаивать 1 час, затем процедить. Принимать по ⅓ стакана 3 раза в день.

При приеме этого средства возможны нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы. При первых признаках усиливающейся головной боли, головокружения, учащенного сердцебиения следует прекратить прием лекарства.

* * *

Приготовить сбор из 1 ч. ложки почек сосны, 1 ст. ложки цветков липы мелколистной, 1 ст. ложки измельченных корней бузины черной. Залить 1 ст. ложку смеси 2 стаканами горячей воды, плотно закрыть крышкой и кипятить на слабом огне 15 минут. Снять с огня, добавить 1 ст. ложку проростков овса. Настаивать 2 часа, процедить и долить объем до первоначального. Принимать по ⅓ стакана 3 раза в день до еды.

* * *

Залить 2 ч. ложки рылец и пестиков шафрана посевного, 1 ст. ложку проростков льна и 1 ч. ложку проростков ржи 2 стаканами кипятка. Настаивать 45 минут. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды.

* * *

Взять 1 ст. ложку вереска, 2 ст. ложки листьев земляники лесной, 4 ст. ложки брусники, 2 ст. ложки хвоща полевого, 2 ч. ложки ягод черники, 2 ст. ложки проростков пшеницы. Заварить 2 ст. ложки смеси 0,5 л кипятка. Настаивать 1 час. Принимать по ⅓ стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

* * *

Приготовить сбор: 1 ч. ложка травы пол-полы, 1 ст. ложка измельченных плодов шиповника, 1 ст. ложка измельченного корня столетника, 1 ч. ложка измельченных плодов можжевельника. Залить 1 ст. ложку смеси 2 стаканами холодной воды, нагревать на водяной бане 15 минут. Снять с огня и добавить 1 ст. ложку проростков овса. Настаивать 2 часа, затем процедить. Пить по 1 стакану в течение дня в теплом виде.

История о том, как проростки пшеницы от почечнокаменной болезни излечили

«Здравствуйте, уважаемая редакция. Хочу рассказать вам историю о том, как я избавилась от камней в почках благодаря своему коту и проросткам пшеницы.

Я много слышала о целебных свойствах проростков пшеницы, моя младшая дочь — биолог, все время что-то проращивает, выращивает, исследует, советовала мне в пищу проростки добавлять, да я отмахивалась, не верила, что помогут. А надо сказать, чувствую я себя неважно. Никогда здоровью особого внимания не уделяла, недосуг было, вот с возрастом все болезни и обострились. Гипертония, холецистит, недавно камни в почках обнаружили, велели к операции готовиться. Так бы и легла под нож, если бы не кот. Он у нас, к слову, тоже болеет: как кастрировали, с почками нелады начались, а к старости, как у меня, камни образовались. Я еще подшучивала: „Вместе, Барсик, на операцию пойдем, к одному врачу“. А как-то раз смотрю — пристраивается наш котик к зернышкам, проросшим у дочки в комнате. За два дня больше половины съел. Хотела поругать его, да подумала, что кот у нас умный, просто так хулиганить не будет, да и слышала где-то, что животные сами себе в природе лекарства находят. Рассказала дочери, решили мы с ней понаблюдать, что из этого выйдет. Недели две пасся кот возле дочкиных проростков, и вот что мы заметили: шерстка у него погустела и заблестела, повеселел Барсик, игривым стал, как в детстве, да и с почками, видно, наладилось дело, в туалет ходит исправно. Даже ветеринару кота показывали, тот удивился, конечно. Интересовался, что за средство такое целебное нашли.

Посмотрела я на это и решила сама проростками пшеницы полечиться. Выпросила отсрочку операции на месяц и взялась за лечение: утром натощак свежие проростки пережевывала тщательно, на обед в салаты добавляла, в супы, отвары да настои делала. И вы не поверите, но через месяц УЗИ показало, что уменьшились мои камушки ровно вполовину. Врачи только ахали да охали. Так и обошлась без операции, проростки почистили. А самочувствие как улучшилось! Даже внешне, дочь говорит, изменилась — помолодела, похорошела, морщинки сгладились.

И дочке повезло, она на наших с котом примерах какую-то работу защитила, обещают ей премию за это дать. Так что, если хворь какая приключилась, даже не сомневайтесь — проращивайте зерна и лечитесь».

Простатит

Простатит — это воспаление предстательной железы. Чаще всего к заболеванию предрасположены мужчины, ведущие малоподвижный образ жизни, злоупотребляющие алкоголем, вступающие в беспорядочные половые контакты.

Воспаляясь, предстательная железа увеличивается в размерах и перекрывает мочеиспускательный канал, в результате чего нарушается процесс отхождения мочи с последующей ее задержкой в организме. Различают острую и хроническую формы простатита.

Острая форма характеризуется резким повышением температуры, учащенными позывами к мочеиспусканию, в процессе которого больной испытывает резь и жжение в области промежности. Отмечается ослабление напора струи. При акте дефекации возникают болевые ощущения в прямой кишке. Лечение этой формы простатита должно проходить под наблюдением врача. Несвоевременное обращение к доктору может привести к тяжелым последствиям — распространению инфекции на окружающие органы и ткани, возникновению сепсиса, переходу заболевания в хроническую форму.

Для хронической формы простатита характерно длительное течение болезни с периодами обострения и ремиссии. Во время обострения заболевание проявляется периодическими болями и жжением в мочеиспускательном канале и в области промежности во время мочеиспускания, скудными выделениями в конце процесса. У больного наблюдается повышенная утомляемость, раздражительность. Лечить простатит должен врач-уролог. Помимо основного лечения рекомендуется диета с исключением раздражающих блюд (пряности, острая и соленая пища, копчености, алкоголь). Людям, ведущим малоподвижный образ жизни, показана умеренная физическая нагрузка.

Наряду с традиционным лечением можно и нужно обращаться к рецептам народной медицины. С давних пор для лечения «мужских» болезней целители использовали проростки злаков, которые содержат комплекс витаминов и минеральных веществ, оказывают бактерицидное и противовоспалительное действие. Пророщенные зерна следует употреблять в свежем виде, добавляя их в салаты, каши и супы. Хороший лечебный эффект оказывают настои и отвары лекарственных трав вкупе с проростками растений.

Рецепты для лечения простатита

Приготовить сбор: 2 ст. ложки травы пастушьей сумки, 1 ст. ложка цветков бузины черной, 3 ст. ложки корней горца птичьего, 1 ст. ложка проростков овса. Измельченное сырье залить 1 л кипятка и нагревать на слабом огне в течение 30 минут. Затем остудить и процедить. Пить по ½ стакана 3 раза в день.

* * *

Сбор из 2 ст. ложек проростков пшеницы и 1 ч. ложки лепестков василька залить 1 стаканом воды и настоять в течение 30 минут. Процедив, пить по ½ стакана 2–3 раза в день.

* * *

Залить 1 ч. ложку семян петрушки и 1 ч. ложку проростков кунжута 1 стаканом теплой воды. Настаивать 8 часов. Принимать по ⅓ стакана 3–4 раза в день.

* * *

Залить 2 ст. ложки травы грыжника голого и 1 ч. ложку проростков ячменя 1 стаканом кипятка и нагревать на водяной бане в течение 10 минут. Настоять 30 минут, затем процедить. Пить по ½ стакана 3 раза в день как мочегонное средство.

* * *

Залить 2 ст. ложки травы фиалки, 1 ст. ложку побегов спорыша и 1 ст. ложку проростков овса 1 л горячей воды. Кипятить 30 минут. Затем настаивать в течение 1 часа. Процедить. Пить по ½ стакана 3 раза в день как мочегонное.

* * *

Взять по 2 ст. ложки кукурузных рылец, створок фасоли, корней спорыша, цветков бузины, листьев толокнянки и проростков пшеницы. Залить 2 ст. ложки сбора 1 л кипятка и настаивать 40 минут. Отвар выпить в течение дня в шесть приемов. При этом рекомендуется бессолевая молочная диета, теплые ванны и грелки на область почек.

История об излечении от простатита

Из разговора со Светланой Т.

«Мой муж работает водителем. Вы представляете, наверное, — целый день за рулем, все время в напряжении. А сейчас ведь как: чтобы на жизнь хватало, работай с утра до вечера, а то и по выходным. Мужа я почти и не вижу, а если вижу, то вечно усталого да раздраженного. Но что-что, а обязанности свои супружеские всегда исправно выполнял. До недавнего времени. А тут вдруг я замечаю: избегает меня мой муженек, спать рано ложится, то на усталость, то на головную боль жалуется. Мне поначалу-то невдомек, жалею его, горемычного. А потом призадумалась: когда ж у нас близость-то была? Так и не вспомнила. Забеспокоилась, конечно, первые мысли, сами знаете: любовницу завел. Долгая это история, как я его ревностью своей мучила, все отношения выясняла да меры принимала. Не выдержал он, сознался: слабость у него мужская из-за простатита обострившегося. „Что ж ты молчал, — говорю, — лечиться же надо!“ А у них, у мужиков, вроде как стыдно говорить об этом. И смех и грех. Посылаю к врачу, ворчит, кто ж его с работы отпустит, да и не любитель он по докторам ходить. Вот что с ним делать, извелась вся. Пошла к свекрови посоветоваться, может, хоть к матери прислушается. Прихожу, а у нее гости — соседки-пенсионерки, сидят, грызут что-то, семечки — не семечки, так и не поняла сначала. Оказалось, пшеница пророщенная; угостили, вкусно. Тут стали они мне наперебой рассказывать, кто от чего с помощью этих проростков излечился: одна давление снизила, другая от запора избавилась, третья гемоглобин подняла. И мужей, и детей ими лечат. „А, — думаю, — была не была, попробую“. Выспросила подробно, как их выращивать, с чем есть, когда лечиться. Быстро они у меня проросли, дня за два. Стала мужу по утрам давать с медом да с лимоном, в супы добавляла, в салаты. Через месяц-другой гляжу — повеселел мой супруг, глаза заблестели, бодрый такой стал. А уж интимная жизнь, извините за подробности, не хуже, чем у молодоженов. Да я ж и сама их ела, смотрю — ба, морщинки разгладились, волосы заколосились, в руках все горит. Гастрит был давний, незалеченный, так и думать забыла, как рукой сняло. Теперь вот и детей проростками кормим, чтобы крепкими да здоровыми росли».

Глава 3

ПРОРОСТКИ В КУЛИНАРИИ

Паста для бутербродов

Бутербродная паста с морковью и проростками

50 г сливочного масла, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки проростков подсолнечника, зелень.

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с размягченным сливочным маслом, пропущенным через пресс чесноком, солью, лимонным соком и проростками. Смесь взбить и подавать к столу, украсив зеленью.

Паста с толокном и проростками

50 г сливочного масла, 2 ст. ложки толокна, ½ стакана молока, 1 ст. ложка рубленого укропа, 1 ст. ложка проростков кунжута.

Толокно залить холодным молоком и растереть до получения однородной массы, проварить ее на водяной бане до загустения. Размягченное сливочное масло, мелко порезанный укроп и проростки вмешать в остывшую толокняную кашу, массу взбить.

Паста с гречкой, листьями черной смородины и проростками пшеницы

50 г сливочного масла, 2 ст. ложки гречневой крупы, ½ стакана молока, 2 ст. ложки листьев черной смородины, 1 ст. ложка проростков пшеницы.

Гречку хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа, затем пропустить через мясорубку, добавить молоко и посолить. Полученную массу довести до кипения и остудить. Свежие листья черной смородины промыть, ошпарить кипятком и измельчить. Пюре из гречки растереть с размягченным маслом, листьями черной смородины и проростками пшеницы.

Паста с тыквой

100 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г тыквы, укроп, петрушка, 2 ст. ложки проростков гречихи, соль по вкусу.

Сваренные вкрутую желтки растереть со сливочным маслом. Добавить натертую на мелкой терке тыкву, проростки, соль по вкусу. Массу взбить и украсить измельченными яичными белками, зеленью.

Паста с орехами

50 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 1 ст. ложка проростков кунжута, соль по вкусу.

Все компоненты тщательно смешать и взбить.

Салаты

Французский салат красоты

Залить 2 ст. ложки овсяных хлопьев 6 ст. ложками холодной кипяченой воды и оставить на 40 минут. Затем добавить 3 ст. ложки кипяченого молока, 1 ч. ложку сахара или меда, 1 ст. ложку проростков гречихи и большое зеленое яблоко, натертое на крупной терке вместе с кожурой. Добавить сок одного лимона. Есть вместо завтрака.

Американский салат красоты

Замочить 4 ст. ложки овсяных хлопьев в 5 ст. ложках холодной кипяченой воды на ночь. Затем смешать их с 2 ст. ложками нежирных сливок, 1 ст. ложкой меда, 1 ст. ложкой проростков овса и 1 ч. ложкой проростков гречихи. Добавить 4 мелко порубленных лесных ореха.

Смесь перемешать. Есть на завтрак, тщательно пережевывая.

Салат с листьями моркови

Зеленую морковную ботву пропустить через мясорубку, добавить проростки пшеницы, заправить сметаной и украсить тонкими кружками моркови.

Витаминный салат с проростками овса

На 100 г тыквы — 50 г моркови, 1 яблоко, 50 г проростков, 25 г сметаны.

С тыквы, моркови и кислого яблока снять кожуру, измельчить их на крупной терке, добавить проростки овса, перемешать и посолить по вкусу. Заправить сметаной и украсить зеленью.

Тыква с кефиром и проростками

Нарезать кубиками 500 г тыквы и потушить в небольшом количестве воды. Посолить по вкусу. Стакан кефира смешать с натертым сыром и красным перцем. Полученной смесью заправить тыкву. Добавить 100 г проростков пшеницы, перемешать.

Салат из баклажанов с помидорами

Взять 2 баклажана, 2 помидора, 1 ст. ложку проростков кунжута, кинзу, чеснок, 1 ст. ложку оливкового масла.

Баклажаны обжарить на гриле, почистить. Мякоть порубить. Добавить мелко порезанные помидоры, проростки кунжута, чеснок и кинзу. Посолить. Заправить оливковым маслом. Перемешать.

Салат из тыквы с хреном

Взять 100 г тыквы, 2 кислых яблока, 3 ст. ложки проростков подсолнечника, 2 ст. ложки натертого хрена, зелень петрушки, 100 г зеленого лука, 2 ст. ложки сока клюквы, ½ ч. ложки сока золотого уса, 2 ст. ложки растительного масла.

Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, смешать с измельченным зеленым луком, проростками и петрушкой. Заправить тертым хреном, добавить клюквенный сок, растительное масло и тщательно перемешать.

Первые блюда

Суп из тыквы и проростков

Нарезать кубиками 500 г тыквы, потушить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Залить 2 стаканами молока, заправить 2 ст. ложками поджаренной муки, довести до кипения. Снять с огня и добавить 2 ст. ложки проростков подсолнечника и 3 ст. ложки сахара. По желанию можно положить в суп натертую цедру лимона или апельсина и сливочное масло.

Щи из крапивы

Взять по 100 г листьев крапивы и свекольной ботвы, по 25 г проростков пшеницы и ячменя, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, зелень петрушки, кинзы и укропа.

Листья крапивы и свекольную ботву измельчить и потушить в течение 3 минут в небольшом количестве воды и растительного масла. Добавить воды, посолить и варить 5 минут, затем заправить мелко порезанной зеленью и проростками. Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам, разложить по порционным тарелкам и залить супом. По желанию можно добавить сметану или майонез.

Суп молочный с проростками пшеницы

Небольшой кочан капусты нарезать квадратиками, 5–6 очищенных картофелин — кубиками, 2–3 моркови натереть на средней терке. Сварить овощи в небольшом количестве воды до полуготовности, после чего добавить 5 стаканов кипящего молока, 3 ст. ложки проростков пшеницы и 1 ст. ложку сливочного масла. Довести суп до готовности, не допуская бурного кипения.

Суп овощной

Для приготовления супа требуется 2 л воды, 2 картофелины, 1 морковь, 2 помидора, 1 маленький кабачок, 1 болгарский перец, 1 луковица, 2 ст. ложки проростков пшеницы, 2 ст. ложки оливкового масла, зелень.

Овощи очистить, нарезать кубиками и отварить в соленой воде. Добавить пассерованный на растительном масле лук.

Глава 4

ПРОРОСТКИ В КОСМЕТОЛОГИИ

Проростки, этот кладезь полезных веществ, помогают нам не только обрести здоровье, но и сохранить красоту. Недаром косметические средства, в состав которых входят проростки тех или иных семян, считаются одними из лучших и пользуются большим спросом. Благодаря высокому содержанию полезных веществ они оказывают тонизирующее, смягчающее, противовоспалительное, увлажняющее действие. Эффективно очищают и питают кожу, разглаживают морщины, способствуют укреплению и оздоровлению волос.

РЕЦЕПТЫ МАСОК ДЛЯ ЛИЦА

Освежить цвет лица и разгладить мелкие морщины поможет тонизирующая маска. Для ее приготовления следует измельчить на мясорубке или растолочь пестиком листья мяты, крапивы и одуванчика, взятые в равных количествах. Добавить 1 ст. ложку измельченных проростков пшеницы, 1 ст. ложку творога и 1 ч. ложку меда. Тщательно перемешать. Полученную смесь нанести на лицо и оставить на 20 минут. Смыть теплой водой.

* * *

Для увядающей кожи полезны маски из проростков овса. Растереть 1 ст. ложку тщательно измельченных овсяных проростков с 3 ст. ложками молока и 1 ст. ложкой растительного масла. Добавить 1 ч. ложку меда. Маску нанести на лицо на 20 минут, затем смыть теплой водой.

Маски для сухой кожи

Смешать 1 ст. ложку перемолотых овсяных проростков с 1 ст. ложкой растительного масла и 3 ст. ложками горячего молока. Растереть до образования однородной массы. Маску нанести после остывания на 15–20 минут. Смыть холодной водой.

* * *

Тщательно смешать 1 ст. ложку муки из овсяных проростков, 1 ст. ложку растительного масла, 1 ст. ложку свежевыжатого сока листьев березы, молодой крапивы или земляники (можно использовать сок смеси этих трав). Полученную массу нанести на лицо на 20 минут, затем смыть теплой водой.

* * *

Растереть 2 ст. ложки сметаны, ½ ч. ложки муки из пшеничных проростков, 1 желток и 1 ч. ложку морковного сока. Полученную смесь наложить на кожу лица. Время действия маски 20 минут. Смыть теплой водой.

* * *

Желток одного яйца растереть с ½ ч. ложки муки из проростков гречихи, добавить ½ ч. ложки растительного масла и распределить по коже лица. Через 15–20 минут маску смыть теплой водой.

* * *

Смешать 1 ч. ложку творога, 1 ч. ложку жидкого меда, 2 ч. ложки клубничного сока, ½ ч. ложки муки из проростков гречихи. Нанести на лицо толстым слоем, оставить на 10–15 минут, после чего смыть холодной водой. Полезна для тонкой, чувствительной кожи.

* * *

Взять по 1 ч. ложке сока малины, сливочного масла, сметаны, добавить 1 яичный желток, ½ ч. ложки муки из пшеничных проростков. Все ингредиенты растереть до получения однородной массы. Маску нанести на очищенную кожу лица и оставить на 15–20 минут. Процедуру проводить 2–3 раза в неделю.

Маски для всех типов кожи

Размять до состояния кашицы 3 абрикоса, добавить 1 ч. ложку лимонного сока, 1 ч. ложку кефира и ½ ч. ложки муки из проростков овса. Тщательно перемешать. Нанести на лицо, оставить на 20 минут. Смыть теплой водой.

* * *

Взять ½ стакана измельченных лепестков розы и 2 ст. ложки проростков овса, залить 1 стаканом минеральной воды без газов. Настаивать в течение 2 дней. Полученный настой процедить и использовать как лосьон для протирания кожи.

* * *

Залить 2 ст. ложки натертого яблока 3 ст. ложками горячего молока, нагревать на водяной бане в течение 10 минут, затем добавить 1 ст. ложку муки из проростков овса и тщательно перемешать. Полученную кашицу наносить на лицо, оставляя на 15 минут. Смывать теплой водой.

* * *

Хурму размять до получения кашицы, добавить 2 ст. ложки сметаны и 1 ст. ложку измельченных проростков пшеницы. Нанести на лицо на 10–15 минут. Смыть теплой водой.

Маски для жирной кожи

Взять по 2 ст. ложки сока белой и красной смородины, постепенно добавить 3 ст. ложки муки из проростков овса. Размешать до получения однородной массы. Нанести на кожу лица. Оставить на 10–15 минут. Смыть холодной водой.

* * *

Приготовить настой из 1 ст. ложки свежих измельченных листьев одуванчика и крапивы, залив их ½ стакана кипятка. Настоять 20 минут. Затем процедить и смешать с 3 ст. ложками проростков пшеницы, пропущенных через мясорубку. Добавить ½ ч. ложки меда. Полученную смесь нанести на лицо и оставить на 20 минут. Смыть водой комнатной температуры.

* * *

Взять 1 ст. ложку сока зеленых ягод смородины, ⅓ ч. ложки яблочного уксуса, 1 ч. ложку муки из проростков овса. Сок с уксусом взбить до образования смеси белого цвета, тщательно размешать с мукой из проростков гречихи. Нанести на кожу лица на 10 минут. Смыть прохладной водой.

* * *

Развести 1 ч. ложку дрожжей в 2 ст. ложках подогретого молока, добавить 1 ст. ложку перемолотых проростков пшеницы и тщательно размешать. Нанести на кожу лица на 10 минут, смыть теплой водой.

Отбеливающие маски

Раздавить 3 ст. ложки ягод красной смородины и смешать с 1 ч. ложкой меда, растолочь или пропустить через мясорубку 1 ст. ложку проростков пшеницы, соединить ингредиенты. Нанести на очищенную кожу лица на 30 минут. Смыть теплой водой.

* * *

Растереть 2 ст. ложки творога и 1 ч. ложку сметаны. Добавить 1 ч. ложку сока шпината, 1 ст. ложку сока огурца и 1 ч. ложку муки из проростков ячменя. Все компоненты размешать до получения однородной массы. Нанести на очищенную кожу лица на 15–20 минут. Смыть теплой водой.

* * *

Залить 1 ст. ложку свежих цветков ромашки аптечной и 2 ст. ложки проростков пшеницы 1 стаканом кипятка. Настаивать 30 минут, затем процедить. Накладывать в виде компрессов на 15–20 минут.

* * *

Очищенный клубень молодого картофеля натереть на мелкой терке, добавить ½ ч. ложки муки из проростков овса, тщательно перемешать. Маску наложить на лицо на 10–15 минут.

* * *

Смешать 1 ч. ложку меда и 1 ч. ложку любого питательного крема. Добавить ⅓ ч. ложки муки из проростков гречихи и несколько капель сока лимона. Полученную массу растереть и нанести на лицо, оставив на 15–20 минут, затем смыть теплой водой.

* * *

Взять 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки теплого молока, ½ ч. ложки муки из овсяных проростков. Размешать до получения однородной массы. Равномерно нанести на кожу лица и оставить на 15 минут. Затем смыть теплой водой.

* * *

Разогреть на водяной бане 2 ст. ложки меда, затем растереть с 2 ст. ложками пшеничных отрубей и 1 ст. ложкой измельченных проростков гречихи. Добавить 2 ст. ложки лимонного сока. Нанести на кожу лица на 10–15 минут. Смыть теплой водой.

* * *

Разогретый на водяной бане мед (2 ст. ложки) смешать с 1 ст. ложкой творога и 1 ст. ложкой измельченных проростков ячменя. Равномерно нанести на кожу лица и оставить на 10 минут, после чего смыть теплой водой.

* * *

Пропустить через мясорубку ½ стакана черной смородины, добавить 1 ст. ложку меда и 3 ст. ложки измельченных пшеничных проростков. Тщательно перемешать. Нанести на кожу лица и оставить на 15 минут. Смыть теплой водой.

Content

Дарья Юрьевна Нилова
Лечебная сила живых проростков

Введение

Глава 1 ПРОРОСТКИ — ЛЕКАРСТВО, ПОДАРЕННОЕ ПРИРОДОЙ

ИСТОРИЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ ПРОРОСТКОВ

БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРОРОСТКОВ

ТЕХНОЛОГИИ ПРОРАЩИВАНИЯ СЕМЯН

ПРОРОСТКИ ЗЛАКОВ И ДРУГИХ КУЛЬТУР

Глава 2 ЛЕЧЕНИЕ ПРОРОСТКАМИ

ПРОСТУДНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ

ЗАБОЛЕВАНИЯ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ

ЗАБОЛЕВАНИЯ ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНОГО АППАРАТА

ЗАБОЛЕВАНИЯ, СВЯЗАННЫЕ С НАРУШЕНИЕМ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ

ЗАБОЛЕВАНИЯ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА

ЗАБОЛЕВАНИЯ ПЕЧЕНИ

ЗАБОЛЕВАНИЯ МОЧЕПОЛОВОЙ СИСТЕМЫ

Глава 3 ПРОРОСТКИ В КУЛИНАРИИ

Глава 4 ПРОРОСТКИ В КОСМЕТОЛОГИИ

РЕЦЕПТЫ МАСОК ДЛЯ ЛИЦА