Михаил Гаврилов

Вы просто не то едите

Нашим уважаемым клиентам: все мои книги для них и о них. Когда вижу результаты снижения веса, перед которыми меркнет вся мировая статистика, эта главная награда за труд — мой и всех специалистов нашего центра. Также благодарю тех людей, которые показывают результаты своего труда на фотографиях в книгах, Интернете и телепередачах. Это помогает другим, отчаявшимся сбросить вес после разных «чудодейственных» методов, обрести надежду.

Коллегам: огромная благодарность прекрасному коллективу врачей и психологов, научным руководителем которого являюсь, за свежие идеи, которые получаю в процессе общения на конференциях и при личных встречах.

Мальцевой Ирине: особую благодарность хочу выразить своей коллеге, биологу, клиническому психологу, а также «локомотиву» нашей компании, за то, что помогала с подбором материалов и сподвигнула меня написать книгу за рекордно короткий срок — 1,5 месяца!

Введение. Похудение — модный невроз современности

Я уважаю только молодых, здоровых и пышных женщин. К остальным представителям человечества я отношусь подозрительно.

Даниил Хармс. Из дневниковых записей

Если на улице остановить любую женщину и спросить, хочет ли она похудеть, то с вероятностью 99 % можно услышать ответ «Да!», даже если вес ее в норме или немного ниже. Эпидемия ожирения, как и эпидемия похудения, охватили современный мир. К 2015 году человечеству грозит перспектива иметь избыточный вес, по одним данным, у 1,5 млрд, по другим — 2,3 млрд человек. Всего лишь 30 лет назад эти цифры были в 2,5–3 раза меньше.

Несбалансированное питание плюс гиподинамия плюс бесконечные стрессы приводят к тому, что земля становится тяжелее за счет увеличения веса ее жителей.

Растет количество людей с избыточным весом и ожирением, имеющих различные заболевания — сахарный диабет 2 типа, артериальную гипертонию, атеросклероз, ишемическую болезнь сердца, рак прямой кишки, молочной железы, артриты, артрозы, желчнокаменную болезнь, заболевания почек. Этот список постоянно пополняется. Еще три десятилетия назад многие врачи и не предполагали, что существует прямая связь между ожирением и серьезными проблемами со здоровьем, которые оно вызывает. Как, впрочем, в 60–70-е годы прошлого столетия курение считалось модным увлечением, а не смертельной опасностью для здоровья.

Наверно, пройдет еще немного времени, и мы увидим мудрые решения правительств различных государств о запрете рекламы высококалорийной еды, как это было сделано по отношению к табачным изделиям и алкоголю.

Пищевой «алкоголизм» пока еще социально приемлем, никто по большому счету не осуждает переедающего человека. Наоборот, реклама подстегивает стремление потребителя вновь и вновь покупать современную еду — красивую, желанную, вкусную, но одновременно опасную.

Индустрия похудения не отстает от рекламы продуктов, выбрасывая на рынок немыслимое количество средств для снижения веса. Каждый день появляется что-то «с ног сшибающее», новая «сенсация» — однодневка, заставляя потребителя хвататься за кошелек и с азартом, достойным игрока в рулетку, опробовать на себе «чудо» похуденческой промышленности. Вероятность «выигрыша», т. е. похудения, ничтожна, так же как и при игре в казино.

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), при самостоятельном снижении веса имеют шанс на сброс веса и сохранение результата только 3–5 % людей.

Что же происходит? Желание избавиться от жира присутствует, «чудо-средство» приобретено, или диета определена, или воткнули иголку для снижения аппетита, или закодировали «на 200 %», а результата — нет!

Есть психиатрическая болезнь шизофрения, когда у человека происходит расщепление «Я», и как бы два человека внутри ведут непрерывный диалог, порой весьма противоречивый. Это приводит к распаду личности, к ее деградации.

При пищевой зависимости внутри человека также идет борьба между частью (субличностью), желающей себе здоровья, красоты, счастья и той, которая заставляет переедать. И почти всегда побеждает последняя. Вспомните, сколько раз вы приступали к снижению веса, сколько времени все это начинание существовало и как быстро заканчивалось полным или частичным провалом.

Возможно, сейчас мы ошибаемся, и нашу книгу читает человек, который достиг желаемого результата. Скорее всего, он прошел нашу комплексную программу снижения веса и сохранения результата, как это сделало уже несколько десятков тысяч человек в России и за рубежом. Возможно, это кто-то из 3–5 % счастливчиков, которые не знакомы с направлением доктора Гаврилова и которым удалось самостоятельное похудение. Думаем, что эта книга будет полезна всем.

Не только внутреннее психологическое противодействие, но и физиологические проблемы (гормональный дисбаланс, нарушение иммунной системы и работы внутренних органов, нехватка жизненно важных нутриентов, интоксикация, гиподинамия, нарушение сна), а также многочисленные внешние факторы (назойливая реклама высококалорийных продуктов, некачественная «мусорная» еда, социум, хронические стрессы) мешают процессу избавления от лишнего веса.

Вместе с Вами, уважаемые читатели, мы будем проводить расследование, постепенно распутывая детективную историю, повторяющуюся из дня в день — как удается современной еде брать нас в заложники. И обязательно найдем ответы на все вопросы для того, чтобы стройность и здоровье стали нормой жизни. Мы познакомим вас с международной профессиональной системой снижения веса доктора Гаврилова, не имеющей аналогов, выполняя рекомендации которой, очень просто можно сбросить любое количество лишних килограммов и научиться сохранять достигнутый результат.

Человек как вид формировался десятками тысячелетий. Только несколько десятилетий люди живут в окружении современной еды, к которой они оказались совершенно неприспособленными. У нас с вами нет другой защиты против переедания, кроме собственного интеллекта и знаний. Давайте ими воспользуемся.

Глава 1. Первые попытки разобраться в происходящем

1.1. Психология и психотерапия на страже стройности

Самый лучший способ избавиться от лишних килограммов — оставить их на тарелке.

Автор неизвестен

История вопроса

Когда-то, лет 20 назад, во времена «перестройки», я был врачом-психиатром, психотерапевтом, который решил применять психологические методы в работе с избыточным весом. В ту пору в постсоветском пространстве особо серьезной проблема ожирения не считалась, полки продуктовых магазинов еще не были «избалованы» засильем западного фастфуда. Еда была простая — мясо (птица, рыба), сало, картошка, макароны, хлеб, сахар с колбасой по талонам и сладкая газировка. Но даже при таком спартанском питании многочисленные советские граждане имели внушительные размеры. Помню надпись на стене ЦУМа города Томска: «Идет голод». А желающих похудеть было не мало.

Махровым цветом расцветали одномоментные (1–2-часовые) мероприятия — кодирование, рефлексотерапия, а также продажа «суперсистем» для похудения. Кое-какие живут и здравствуют поныне, правда, претерпели метаморфозы.

Мои коллеги, занимавшиеся одночасовыми процедурами, «навсегда избавляющими» от лишнего веса, собирали залы по 100–200 человек. Схема «лечения» была проста: краткая лекция о правильном питании, затем по одному желающие похудеть заводились в отдельную комнату, там создавалась соответствующая торжественному моменту обстановка, и врач в белом халате либо стучал в лоб, либо светил лазером в глаз, либо ставил иголки, или делал «волшебный» укол. При этом давалась установка не есть высококалорийные продукты. Благодаря этой таинственной процедуре, действительно процентов 15 % особо внушаемых (сильно мотивированных и сознательных) граждан некоторое время снижали вес. Как правило, кодировка заканчивалась месяца через 2–3, и вся процедура повторялась с некоторыми вариациями.

Позднее выявилось, что с каждым подобным мероприятием воздействие кодировки ослабевало и через 2–3 раза попросту отсутствовало.

В те годы я занимался, по мнению многих, неблагодарным делом, создавал направление группового психологического тренинга, задачей которого ставилась нормализация пищевого поведения. Когда я создал 25-часовой тренинг, мои коллеги недоумевали, зачем тратить столько времени, если можно за час-два «закодировать».

Задачей тренинга было начать процесс формирования нового пищевого поведения, выгодного для стройности. Совокупность определенных психологических техник и действия самого человека способствовали созданию цепи сложных рефлексов, позволяющих управлять процессом снижения веса.

Существовало также ошибочное мнение, что любое снижение веса приводит только к положительным изменениям в психике и здоровье человека. Общаясь со своими клиентами спустя некоторое время после окончания тренинга, я понял, что это не совсем так.

Результаты моей 6-летней практики (с 1992 г.) вошли в основу диссертации.

В то время психотерапия была мало известной наукой, поэтому свою кандидатскую диссертацию я защищал под двумя грифами «Психиатрия» и «Физиология».

Я изучал связь психологии личности, физиологии и веса. Полученные данные свидетельствовали о том, что при нормализации пищевого поведения посредством психологического тренинга и последующем снижении веса через полгода у 80 % людей, которые достигли результата, улучшались физиологические параметры — нормализовалось давление, пульс и другие важные показатели, а также улучшалось психоэмоциональное состояние. Все это происходило независимо от типа личности человека.

Сложнее было с другими 20 %. Они тоже снизили вес. Но в этой группе наблюдались перепады давления, ухудшение общего состояния, появление тревоги, увеличивались данные по шкале депрессии. Эти люди требовали дополнительной помощи. У меня появились первые вопросы, как сделать так, чтобы снизить негативные последствия снижения веса. Ответы на них появились гораздо позже.

Тренинг постепенно развивался, дополнялся новыми техниками и обрел свою популярность под названием «Доктор Борменталь». Изменение стереотипов питания и в какой-то мере образа жизни приводило к неплохим результатам.

Сейчас в России многие специалисты (диетологи, специалисты по физической культуре) соглашаются с тем, что без психологического подхода невозможно снижать вес и получать значимые результаты. Тренинг был немилосердно скопирован, говорить о последствиях этого не стану…

Но, к сожалению, вынужден это признать, «Доктор Борменталь» не стал панацеей от избыточного веса, хотя я являлся автором данного метода и научным руководителем проекта. В определенный момент существования данной компании обнаружились стратегические ошибки, и, по моему мнению, прекратилось развитие. Постепенно формат тренинга стал очень отдаленно напоминать то, что когда-то было создано мною для помощи людям, снижающим вес.

Осенью 2010 г. мною и моей командой было принято решение выйти из системы «Доктор Борменталь» и создать систему своих центров снижения веса, где я лично могу отвечать за качество работы специалистов, единство стандартов внутренней сертификации, действенный формат психологических и медицинских мероприятий, гарантирующих качественную помощь людям с избыточным весом и ожирением (в Украине и Беларуси мой тренинг проходит под названием «Доктор Борменталь», пока еще переименование не произошло).

Следуя международным стандартам помощи при снижении веса, нами была разработана специальная система поддержки людей в процессе нормализации веса, которая превосходит зарубежные аналоги.

Почему путь к стройности начинается с психологии и психотерапии

Поведение человека определяется огромным количеством факторов внешней и внутренней среды, а также его воспитанием, привычками и многим другим.

Физиологи выделяют так называемое пищевое поведение. Это совокупность неосознанных привычек, установок, действий, связанных с питанием. То, как мы едим, что едим, где, с кем, во сколько, почему, о чем думаем в этот момент и т. д. При этом наше пищевое поведение может быть выгодным для стройности, а может быть невыгодным, и в данном случае появляется избыточный вес. Если вы считаете, что в вашем теле есть хотя бы один лишний килограмм, то это значит, что в тело попадает больше энергии, чем расходуется. И есть множество причин, почему так происходит. Гиподинамия, снижение интенсивности обменных процессов, нарушение функции щитовидной железы, стрессы и т. д. Каждый из этих факторов, или их сочетания, может привести к набору веса. Тем не менее изменение пищевого поведения считается наиболее эффективным и контролируемым способом помочь телу освободиться от лишних килограммов. Но иногда для успешного достижения стройности и сохранения достигнутого результата требуется дополнительная помощь.

У людей, имеющих лишние килограммы, как правило, пищевое поведение нарушено. И иногда нарушения формируются как результат неправильной борьбы с лишним весом. Это может проявляться в следующем:

— кратковременные суровые пищевые ограничения с последующим пищевым «разгулом»;

— редкие приемы пищи — 1–2 раза в день, еда преимущественно на ночь;

— пристрастие к жирной, соленой, сладкой высококалорийной пище;

— еда на бегу, перед телевизором, за книгой, компьютером;

— привычный стереотип снятия стрессового напряжения с помощью еды;

— утешение, развлечение едой, «заедание» негативных эмоций;

— подмена состояния комфортной сытости ощущением переедания;

— убежденность в необходимости переедания в компаниях, в обществе людей, которые что-либо едят.

Как правило, нарушения пищевого поведения являются следствием так называемых когнитивных искажений — определенных жизненных позиций, не соответствующих действительности. Частое утверждение о том, что нет времени на приготовление и прием еды в течение дня, что недостаточно воли для длительного продолжения контроля пищевого поведения, что нет возможности отказаться от предложенной еды, — все это лишь результат стойких убеждений самого человека.

Выделить время для качественного приема пищи, заменить мимолетное удовольствие от приема избыточной еды настоящими радостями, изменить ситуации (или отношение к ним), вызывающие стрессовое напряжение, все это подвластно современной психологи и психотерапии. Большое количество методов и способов помогают пересмотреть свои привычные стереотипы поведения, часто не связанные с едой как таковой, и достаточно легко выработать собственные способы контроля эффективного пищевого поведения. Нет таких лекарств, которые формируют привычные стереотипы контроля веса, их невозможно получить с помощью книг. И только с помощью современных психотехник это можно сделать быстро и безопасно.

Есть данные статистики о вкладе того или иного фактора в здоровье человека. Оказалось, что на наше с Вами здоровье влияет не уровень медицины в стране (10 %), не генетика (20 %) с экологией (20 %), а образ жизни (50 %), т. е. поведение по отношению к еде, физическим нагрузкам, к себе, окружающему миру. Никакие монометоды (диеты, препараты, физнагрузки) не способны изменить поведение.

Изменение образа жизни можно сделать разными способами: самостоятельно, планомерно придерживаясь какой-то собственной стратегии (как правило, это очень долгий путь) или при помощи специальных психологических подходов (возможность создать эффективные изменения за быстрый срок). Для нормализации пищевого поведения необходимо начинать с последовательных психологических мероприятий, одним из которых является тренинг нормализации пищевого поведение.

Можно ли изменить пищевое поведение при помощи книг, например, этой? Можно. Только времени, усидчивости, терпения, силы воли потребуется на порядок больше, чем если это сделать с профессионалами, в группе единомышленников, идущих к своей цели, и при помощи действенных психофизиологических техник.

Выводы:

1. Пищевое поведение является одним из важных составляющих поведения человека.

2. На пищевое поведение влияет множество факторов, которые необходимо учитывать для эффективного снижения веса и сохранения результата.

3. Быстро и эффективно изменить пищевое поведение можно только при помощи психологии, а именно психологического тренинга.

1.2. Килограммы — «рецидивисты», или Почему возвращается вес

Возвращаются все — кроме лучших друзей, Кроме самых любимых и преданных женщин. Возвращаются все — кроме тех, кто нужней…

Владимир Высоцкий

Самым неприятным в работе практикующего врача является рецидив болезни после всех мыслимых и немыслимых попыток помочь больному. Разве что исключением может быть операция, удаляющая хронически нездоровый орган, например желчный пузырь. В снижении веса ситуация осложняется тем, что само определение ожирения звучит как «хроническое заболевание, склонное к рецидивам и прогрессированию», другими словами, сбросив 20 кг, человек через какое-то время может их легко набрать, да еще и с прибавкой, если у него есть генетическая предрасположенность, или его образ жизни далек от идеального, или навалились стрессы и т. д.

Эффект йо-йо на пути к стройности

В литературе, посвященной ожирению, часто встречается непонятное словосочетание — «эффект йо-йо». Поразительно, как просто несколькими звуками можно выразить сложнейшую проблему, возникающую на пути человека, избавляющегося от лишнего веса.

Эффект йо-йо: снижение веса — набор веса — снижение веса — набор веса… Это неизбежность для большинства упорных борцов с Хитрым Жиром. Особенно если похудение запланировано по эконом-варианту, т. е. самостоятельно. Зачем тратить деньги и время на консультации, диагностику, психологическую подготовку и прочие непонятные вещи, когда все просто — аптеки, интернет-магазины, а также «магазины-на-диване» переполнены «чудо» — препаратами-аппаратами. Только купи, и будет тебе счастье с вожделенным стройным телом в придачу.

Статистика — вещь суровая, особенно если она из уважаемой во всем мире структуры — Всемирной организации здравоохранения. Напомним, ВОЗ утверждает, что «при самостоятельном снижении веса через год сохраняют вес 3–5 % людей». Вдумайтесь, 95–97 % возвращают привычные килограммы, а некоторые набирают еще больше.

И разочарованный в «чудо» — препарате-аппарате или диете за 200 рублей, полученной в виде смс («исключи всего три продукта — белки, жиры и углеводы — и будешь строен как кипарис»), человек ищет новое «чудо». И так, пока не надоест или не закончатся деньги.

Ожирение — пищевая распущенность, болезнь, снижение обменных процессов или что-то еще?

Планета Земля «тяжелеет» с каждым годом. В 2015 году ожидается, что каждый 3-й (самый неблагоприятный прогноз) или 4-й (менее неблагоприятный прогноз) ее житель будет иметь избыточный вес. Еще лет 30 назад даже не все врачи знали о том, что ожирение напрямую связано с такими серьезными заболеваниями, как гипертония, сахарный диабет 2-го типа, атеросклероз и ишемическая болезнь сердца. Совокупность этих заболеваний называют «смертельным квартетом», по-научному — метаболическим синдромом. Но, как ни назови, легче не станет.

«Так это все-таки болезнь!» — воскликнет читатель. «Я так и знал, я догадывался, что не виноват в том, что являюсь обладателем лишних 30–60 (или больше) кг». Да, ожирение — это болезнь, хроническая, рецидивирующая. Т. е., сбросив 20 кг, человек может набрать их заново, а при некоторых обстоятельствах еще с прибавкой. Но возникает оно по многим причинам. Иногда из-за банальной пищевой распущенности — ну нравится человеку отдохнуть широко, чтобы стол ломился, гости были довольны и конечно же сам хозяин или хозяйка, сыто отдуваясь, надкусывали, если уже не могли съесть…

Часто даже врачи не могут выяснить, что первично — болезнь, приводящая к ожирению, или ожирение, вызывающее заболевания.

Почему не помогают многие методы похудения?

Причин этому также много, как и причин набора лишнего веса. Прежде всего, это вера в то, что «надо меньше есть и больше двигаться». Кто-то начинает голодать, кто-то садится на диету, кто-то пускается во все тяжкие… виды спорта. Сейчас в мировой практике снижения веса есть методики (психотерапевтические), которые лечат людей от «сидения» на диетах. Еще наивные «борцы» с избыточным весом любят таблетки — съел пилюлю и порядок: жир «сжигается» быстро, и кушать совсем не хочется. Кстати, психиатры лечат любителей тайских таблеток для похудения от психозов и мрачных депрессий (есть шокирующий фильм на эту тему — «Реквием по мечте», где показана история американки, решившей похудеть для участия в конкурсе и очутившейся в психбольнице в крайне тяжелом состоянии).

Другие ищут панацею от лишнего веса в спортзалах, изнуряя себя до пота и обморока. Пробовали? А вес не снижается. Если бездумно заниматься фитнесом, особенно силовыми нагрузками, и без опытного тренера, то под прежним слоем жира прекрасно растут мышцы, делая фигуру более массивной, чем до занятий.

Наиболее частые причины рецидивов (возврата веса)

1. Психосоциальные причины

• Снижение мотивации. Когда достигнуты цели, ставившиеся в начале снижения веса, до достижения нормального веса (например, желание создать семью или родить ребенка), новая, конечно же более мощная, «доминанта» (супруг(а), ребенок) замещает желание продолжать снижать вес.

• Снижение настроения (субдепрессивное состояние). Стрессы, особенно хронические, личностные кризисы уменьшают адаптационный потенциал организма (в том числе и психический) в не простой период перестройки пищевого поведения. Возникает нежелание вообще что-либо делать для себя.

• Сильная психологическая пищевая зависимость. Вечерний аппетит, ночной «жор», заедание негативных эмоций.

• Невыполнение рекомендаций в силу хронической нехватки времени на себя. Неумение делегировать полномочия, привычка все за всех делать, тащить на себе все обязанности, позиция «жертвы».

• Стратегия неудачника. Иногда человек начинает снижение веса с мысли «У меня ничего не получится, все вокруг похудеют, а я — нет, потому что я неудачник». Мысль материальна, и образ неудачи маячит, заслоняя собой замечательные цели, которых можно было бы добиться, сбросив вес.

• Прочие когнитивные нарушения. «Все или ничего», «у подруги не получилось похудеть, значит, и у меня не получится», «10 кг за 4 месяца — это очень мало, не стоит продолжать» и т. д.

• Похудение к определенной дате или событию. Например, к юбилею, встрече одноклассников и т. д. После наступления значимого момента вес может начать набираться вновь.

• Провоцирующие факторы — отпуск, отель по системе «все включено», постоянные банкеты, затяжные праздники (Новый год, день рождения, 8 Марта, 1 Мая и т. д.).

• Вторичные выгоды лишнего веса или переедания. Еда как средство самоуспокоения, субъективно быстрого получения удовольствия. Лишний вес как солидность, отсутствие морщин, статус доброго человека, возможность болеть и вызывать к себе заботу со стороны окружающих и многое другое.

• Давление социума. Часто вашему окружению не выгодно, чтобы вы меняли свою социальную роль — становились стройным(ой), занимались собой, тратили на себя время и деньги. Иногда причиной этому может быть элементарная зависть. Поэтому, когда снижающий вес человек слышит постоянную оценку себя, как «подурневшего», «позеленевшего», «морщинистого», что сопровождается установкой «хватит худеть, ты нам раньше больше нравилась(ся)», при слабой внутренней психологической защите человек может сдаться.

• Отсутствие внешнего контроля со стороны специалистов. Вера в чудесное исцеление и возможность моментально решить проблему, существующую, как правило, годами, приводят к тому, что, получив первые результаты, человек расслабляется, думая, что все остальное произойдет само собой. Во многих случаях появление лишнего веса связывают с наличием пищевой зависимости, или пищевого «алкоголизма». Пищевая зависимость имеет такие же корни, что и алкогольная. Зависимый человек требует постоянного наблюдения во время избавления от зависимости, так как в случае его отсутствия, вероятность срывов весьма высока. Есть особенность при избавлении от пищевой зависимости. Очень часто именно в тот момент, когда произошел срыв, когда нужна помощь извне, человек стесняется и избегает нужного общения со специалистом.

• Стыд и вина. В жизни бывают моменты, когда человек переедает, но не каждый может адекватно на это реагировать. Некоторые начинают стыдиться себя, своей слабости и не могут, в силу этого, вовремя обратиться к специалисту за поддержкой. Известно, что у зависимых людей стыд — это базовое чувство, с ним иногда трудно справиться самостоятельно. Переедание — чувство стыда — переедание. Замкнутый круг.

• Неумение или нежелание найти новые интересы, хобби взамен пищевых. Аппетит в этом случае обычно становится повышенным, что может провоцировать переедание.

• Ограничения. Некоторые клиенты считают, что подсчет калорийности — это ограничение, и реагируют на него, как на запрет, прекращением выполнения рекомендаций. В какой-то мере это действительно так, потому что для снижения веса требуется создать дефицит энергии, попадающей в тело в виде еды. С другой стороны, создавая для себя границу в потреблении пищи, можно расширить эту границу в других сферах жизни, начать самореализацию, учиться чему-то новому, получать больше радостей и т. д.

• Внутренняя незрелость личности для осуществления значимых изменений в своей жизни. Изменение пищевого поведения относится к изменению образа жизни, это не простой процесс.

• Внутренняя неготовность человека к снижению веса. Бывает так, что человека «послали» худеть — врач, супруг, или инициативная подружка «захватила» с собой за компанию на тренинг. А для самого человека это было не актуальным в данный момент жизни. И мучается человек, выполняет какие-то не нужные ЕМУ рекомендации и, в конце концов, бросает это мероприятие.

• Элементарная лень, бездействие.

• Роль «вечной жертвы обстоятельств», когда все и всегда виноваты во всех ваших неудачах, в том числе и в отсутствии результата в снижении веса (НЕ ПОДДАЕТСЯ ПСИХОЛОГИЧЕСКОЙ КОРРЕКЦИИ!!!).

2. Физиологические причины рецидивов

• Ухудшение состояния здоровья взамен ожидаемых положительных изменений. К большому сожалению, в России рынок снижения веса нельзя назвать цивилизованным, а не информированность населения в этом вопросе просто катастрофическая. Мало кто отдает себе отчет в серьезности процесса снижения веса для здоровья. Почему-то многие понимают, что лечение гипертонии или сахарного диабета не исключает скачков давления или уровня глюкозы в крови, даже при получении самого качественного препарата, но никто не готов столкнуться с ухудшением состояния здоровья во время снижения веса.

• Ухудшение внешнего вида кожи. Действительно, самостоятельная подтяжка кожи «отстает» от снижения веса примерно на 2–3 месяца (в зависимости от возраста). Чем старше человек, тем больше внимания необходимо уделять уходу за кожей в этот период.

• Снижение обменных процессов, гормональный дисбаланс, окислительный стресс, нарушение иммунной системы и системы детоксикации.

• Гиподинамия — снижение физической активности.

• Изменение активности некоторых систем мозга, участвующих в контроле поведения, связанного с едой.

• Биологическая пищевая зависимость, пищевой «алкоголизм».

В течение жизни причины рецидивов веса меняются. Сначала это могли быть роды или болезнь, а также снижение мотивации и лень, затем снижение обменных процессов с возрастом или гиподинамия и т. д.

По статистике, если говорить о сохранении результата сброса веса, самым результативным методом, позволяющим держать нормальный вес, является хирургическая операция. На многочисленных международных конференциях хирурги с гордостью демонстрируют чудеса автоматизации операций по «ушиванию» желудка. Принцип следующий: упитанного гражданина с морбидной (опасной для жизни) формой ожирения кладут на конвейер, на котором работает робот-хирург. Желудок кроится как самый настоящий мешок, обрезаются ненужные участки, тщательно, как на швейной машинке, прострачиваются швы, и новый уменьшенный желудок готов! Причем операция относительно недорогая, порядка 3500–4000 евро.

А еще есть хирургические операции по манипуляции с кишечником, чтобы снизить всасываемость съедаемых продуктов. Например, делаются анастамозы (обходные пути для пищи), позволяющие исключить всасывание подавляющего количества еды. Из желудка пища практически сразу попадает в нижние отделы кишечника, минуя тонкий кишечник, где происходит основное всасывание питательных веществ. Эффективно? Безусловно! Но никто не отрицает процент летальных исходов данной процедуры — не только во время самой операции, но и после, когда, при невыполнении строгих врачебных рекомендаций по питанию, нарушается всасываемость жизненно важных витаминов, микроэлементов, минералов в тонком кишечнике, и, соответственно, рушится весь метаболизм организма.

Показанием к хирургическим операциям становится такое состояние больного с ожирением, когда он уже не может ухаживать за собой. Крайняя, не поддающаяся консервативному лечению, степень ожирения служит поводом для обращения к хирургам.

Кстати, о рецидивах после операции урезания желудка. Они тоже имеют место быть из-за «хитрой» особенности мышц желудка — тенденции к растягиванию. И, если похудевший путем хирургических манипуляций гражданин опять пускается во все тяжкие, предаваясь пищевым разгулам, то вес может постепенно набираться.

Последнее время на конференциях по изучению ожирения все чаще звучат доклады на тему рецидивов. В мировой практике снижения веса специалисты спокойно относятся к тому, что за 3–4 года, в течение которых человек стремится снизить вес, у него может быть несколько рецидивов. Своим опытом и многолетней практикой я подтверждаю этот факт. Приведу пример упорной «борьбы» с лишними килограммами москвички Татьяны Н., которая предоставила свой график снижения веса, начиная с 2007 г. Ее ситуация достаточно стандартна: женщина 40 лет, служащая, замужем, двое детей, как и многие из нас периодически сталкивающаяся со стрессовыми ситуациями дома и на работе. До обращения в наш центр она в течение 7 лет самостоятельно безуспешно сражалась с Жиром, в результате за этот период прибавила 26 кг.

Давайте подробнее разберем ее пример. В 2007 г. Татьяна прошла наш тренинг и достаточно быстро и легко избавилась от 35 кг (за 9,5 месяца). Далее последовала длительная «ступенька» в снижении веса на 3 недели, потом вес сдвинулся, но скорость снижения веса была небольшой — 1–1,5 кг в месяц. Постепенно мотивация снизилась, Татьяна перестала выполнять рекомендации, полученные от специалистов. К тому же она перешла на руководящую работу, и времени на себя не осталось совсем. В семье обстановка накалилась, так как много времени пришлось отдавать работе, муж «бунтовал», добиваясь справедливости. Наступил период хронического стрессового напряжения.

Ожирение и стресс любят друг друга. При стрессе бывает две реакции на еду — гипофагическая (есть совсем не хочется, но после улучшения ситуации нападает Жор) и гиперфагическая (постоянное желание есть много, причем высококалорийной еды). У Татьяны случилась вторая — она беспрерывно поглощала еду, казалось бы, какая-то неведомая сила управляла ею без ее согласия. Было противно, стыдно, Татьяна постоянно себя винила, но остановиться не могла. В результате вернулись 6 кг.

В этот момент раздался спасительный звонок. Позвонили из нашего центра снижения веса и поинтересовались, все ли в порядке, как движется процесс избавления от лишних килограммов. Татьяна полчаса рыдала в трубку, рассказывая о том, что она не смогла, не устояла. На другом конце трубки уверили — все будет в порядке, процесс будет под контролем, приходите — поможем.

Второй тренинг назывался очень поэтично — «Настроение Стройности». Яркий, эмоциональный, наполненный различными техниками и новым смыслом. Здесь уже не было многого из того, что было в первый раз — не учили считать калории и работать с продуктами, рассчитывать сложные блюда и придумывать новые рецепты приготовления старых блюд. Татьяна это прекрасно умела делать. За 9,5 месяца снижения веса она научилась на глаз считать продукты — выработался так называемый внутренний счетчик калорийности. Основной задачей тренинга «Настроение Стройности», его еще называют «Шаг 2», было создание новых отношений с собой и окружающим миром. Новое тело не может жить в старых условиях — меняется жизнь, поведение, мысли. Иногда процесс адаптации к изменениям проходит сложно, приходится ломать, менять, а это не всегда радостно. Чтобы сделать это легче, предусмотрена поддержка в виде «Настроения Стройности».

После тренинга Татьяна стала спокойнее. Она уже не так бурно реагировала на «происки» мужа, да и он стал почему-то(!) более миролюбив. Разобралась со своим временем, которое раньше тратила на работу. Оказалось, что если правильно делегировать полномочия, распределять обязанности, планировать все заранее, то времени хватает не только на труд, но и на семью и на свои удовольствия. В этот раз вес уходил не так быстро, как в первый, но Татьяна по этому поводу не переживала — появилась некая мудрость, понимание своего тела. Когда мы сбрасываем вес, например, 10 кг, это происходит не только за счет жира — из 10 кг веса может уйти 2–3 кг ценной мышечной массы, 3–4 кг жира и 3–5 кг воды. Когда вес по каким-то причинам набирается, то при отсутствии физических нагрузок и в результате нерационального питания почти всегда набирается чистый жир. Поэтому, за счет потери мышечной массы и митохондрий, энергетических станций наших клеток, участвующих в расщеплении жира, вес снижается медленнее. За следующие 5 месяцев Татьяна сбросила 16 кг и достигла своего нормального веса — 68 кг. Сейчас она поддерживает свой результат уже полгода. Вес колеблется + 1,5–2 кг, это нормально.

Выводы:

1. Не сдавайтесь, если после упорного труда и значительного сброса веса килограммы вернутся в каком-то количестве, ведь ожирение — хроническое состояние, склонное к рецидивам и прогрессированию.

2. Существует большое количество причин рецидивов веса, как психологических, так и биологических. Важно выявить причины, т. е. «знать врага в лицо», тогда и работа с ними будет эффективна.

3. Причины возврата веса у людей, склонных к ожирению, могут меняться в процессе жизни.

4. Обязательно обращайтесь за помощью к специалистам. Так процесс достижения нормального веса произойдет гораздо быстрее, чем при самостоятельных попытках.

5. Не допускайте большого возврата веса — не более 3 х килограммов, которые вы можете без труда сбросить самостоятельно. Помните, что при любом сбросе веса теряется определенное количество мышечной массы, что приводит к снижению скорости избавления от лишних килограммов при очередных попытках похудения.

1.3. Объективная реальность: «не психологией единой…»

Главное правило реальности — не запутаться в своих иллюзиях.

Автор неизвестен

Долго думал, прежде чем решиться сделать такое заявление. Ведь я психотерапевт каждой клеточкой своего тела. Психологии в снижении веса посвящена моя кандидатская диссертация; психологический тренинг лег в основу моего метода снижения веса; за 20 лет я подготовил целую армию психологов и психотерапевтов, которые помогают людям решать проблемы с весом. Это специалисты, которые могут оказать необходимый объем помощи в области нормализации пищевого поведения.

А еще были и есть люди, которые тайно записывали тренинг на диктофон или судорожно конспектировали во время занятий. «Позаимствовав», таким образом, методику психологического тренинга, расплодились в каждой подворотне мастера лечения душ полных людей. И психоанализ тут тебе по Фрейду припомнят, как папа обидел маму (а теперь я ему мщу — ем пельмени в избытке), и нравоучение умное дадут — дескать, надо есть меньше. А вот как это сделать — не знают, потому что только психология — сама по себе — это такой же монометод, не дающий эффекта, а тем более сохранения результата, как и «голливудская диета» и рейтузы для «сжигания целлюлита». Пройдя такой якобы тренинг, у человека формируется стойкое негативное отношение к психологии и к данному направлению в частности.

Безусловно, психология важна и нужна. Именно она позволяет сформировать мотивацию и новые навыки пищевого поведения. И с нее важно начинать, но не считать панацеей.

За последние 10–15 лет, когда Россия пришла в себя после перестройки, радикально изменилось питание. Если раньше на прилавках лежал скудный набор — синие куры, колбаса, молоко, хлеб кирпичиком и кока-кола по праздникам, а «Сникерс» с «Марсом» считались неземным деликатесом, то сейчас продуктовая корзина россиянина мало отличается от американской. Засилье трансжиров, рафинированных углеводов и консервантов (а также эмульгаторов, разрыхлителей, стабилизаторов, ароматизаторов, загустителей, улучшителей вкуса, подсластителей и т. п.) в полуфабрикатах, фастфуде и прочих «чудесах» пищевой промышленности приводит к тому, что не учитывать влияние фактора некачественной «мусорной» еды на здоровье человека и на его вес нельзя.

Выводы:

1. Психологические методы являются основополагающими для нормализации пищевого поведения и изменения образа жизни и отношения человека к себе, еде и окружающему миру.

2. Одна психология (как монометод) не всегда влияет на соматические причины ожирения, поэтому психологические методы необходимо сочетать и дополнять другими (физиологическими, диетологическими и т. д.).

Глава 2. Обвиняется современная еда

2.1. Эволюция еды

Что нам, людям, надо для счастья — хлеба белого, а икры… икры можно и черной.

Автор неизвестен

Разберем, как эволюционировала еда за много лет существования человечества и какие плоды мы пожинаем в связи с этим.

Лет так 40 000 назад все было просто — конфеты на деревьях не росли и сосиски не погибали в неравной борьбе с первобытным человеком по причине их отсутствия. Люди бегали то за мамонтами, то от мамонтов и собирали коренья. Дело добывания еды было сложным и зачастую опасным. Мудрая эволюция поступила по-своему. В древней части нашего мозга — лимбической системе — сформировались центры вознаграждения, которые способствовали выживанию и продолжению рода. Итак, перед вами три основных модели поведения:

1. «Борьба или бегство». Цепь химических, физических и психологических ответов, помогающих справиться с опасными, угрожающими жизни ситуациями. Эта реакция развивалась у первобытных людей, позволяя им избегать атаки хищных животных.

2. Репродуктивное поведение. Система вознаграждения мозга устроена так, что секс приносит удовольствие неспроста — для того, чтобы человеческий вид размножался.

3. Пищевое поведение. Система рефлексов, привычек, мыслей, ощущений, чувств, действий, в том числе и неосознанных, связанных с едой. Человеческий мозг устроен так, что когда человек употребляет вкусную еду, запускаются реакции, в результате которых происходит выброс веществ, обладающих «наркотическими» свойствами. В результате этого человек чувствует удовольствие, обезболивание, кайф.

Мы можем думать, что полностью контролируем свое пищевое поведение (Homo sapiens, в конце концов), но на самом деле при приближении вкусной еды контроль сознания сводится к минимуму.

Знанием этого, по-видимому, в полной мере пользуются технологи пищевой промышленности, создающие все новые и новые «шедевры» вкуса, рассчитывая, что потребитель потеряет контроль и будет поедать их в коммерческом количестве.

Не только сама еда, но и культура питания резко изменилась. Раньше процесс принятия пищи был целым ритуалом, у многих народов он сопровождался обязательной молитвой, не терпел суеты. Вся семья обязательно собиралась за столом. Люди ели медленно, сосредоточенно. Во многих культурах разговоры за столом не одобрялись — отсюда поговорка: «когда я ем, я глух и нем». В других — прием пищи способствовал общению, он был продолжительным и неторопливым.

Все поменялось буквально за последние 20–30 лет. Началось с Запада — засилье фастфуда, сетевых ресторанов быстрого питания, полуфабрикатов в супермаркетах, повсеместно доступная еда на улицах. Д. Кесслер, доктор медицины, много лет проработавший в управлении контроля качества продуктов питания США, в своей книге «Конец обжорству» (2010 г.) приводит факты, свидетельствующие о том, что в период с 1988 по 1991 г. в Америке был зафиксирован резкий статистический сдвиг веса американцев в сторону ожирения. Треть населения весила слишком много. За следующие 12 лет еще 8 % населения, а это 20 млн человек, стали толстяками. Кесслер напрямую связывает увеличение доли предприятий фастфуда в ресторанном бизнесе с ростом избыточного веса американцев.

Увеличивающиеся темпы жизни привели к уменьшению времени, тратящегося на еду. Еда на бегу, скорую руку, впопыхах, не регулярно, 2 раза в день приводит к набору веса.

Характерные особенности питания наших далеких предков:

Низкая гликемическая нагрузка (небольшое количество сахара и рафинированных углеводов).

Большое количество жиров Омега-3 в составе таких продуктов, как рыба, дичь и дикие растения.

Сбалансированное количество белков, жиров и медленно всасывающихся углеводов.

Изобилие витаминов и минералов.

Большое количество щелочных продуктов (растения), нормализующих кислотность крови.

Низкое содержание натрия (соли).

Большое количество клетчатки.

Какие народы современности могут похвастаться таким питанием? Наверно, сейчас никакие.

«Диета» современного человека, приводящая к ожирению, болезням и психическим расстройствам:

Сверхизобилие рафинированных углеводов (сладости, промышленные соки, выпечка, шлифованный рис, крупы и хлопья быстрого приготовления и т. д.).

Избыток трансжиров, насыщенных жиров животного происхождения, рафинированных (очищенных, дезодорированных) растительных масел.

Дисбаланс питания — мало натуральных белков, много «быстрых» углеводов и вредных жиров.

Тотальный дефицит витаминов, минералов, микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот, фитонутриентов.

Избыток токсичных веществ (Е-добавок, ртути, алюминия, кадмия и др.).

Избыток солей натрия.

Дефицит клетчатки.

Так кто же из нас разумный — наши предки или мы, добровольно и с удовольствием поедающие продукты, которые нас убивают?

Выводы:

1. Эволюция создала множество защит от голода, но нет ни одной защиты от переедания, кроме сознательного понимания того, что мы едим.

2. За последние 100 лет продукты питания серьезно изменились. Появились искусственные, генетически измененные, изобилующие рафинированными сахарами и трансжирами технологически измененные продукты, лишенные полезных свойств.

3. Поменялась культура питания — из ритуала прием пищи превратился в поедание на скорую руку.

2.2. Пищевые «наркотики»

Реальность — это убежище для тех, кто не может совладать с наркотиками.

Лили Томлин

В Америке в 70–80-х годах еда стала доступней: фастфуд — быстрое питание, полуфабрикаты, сетевые рестораны, супермаркеты, повсеместная продажа продуктов питания и прием пищи на улице.

Но никто же не обязывал людей съедать всю еду, которую они могли бы купить. Что же заставляло и заставляет людей переедать?

Доктор медицины Дэвид Кесслер в книге «Конец обжорству» (2010), проанализировав сотни фактов, выявил одну шокирующую закономерность: одна из главных причин переедания (и накопления лишнего веса) в современном обществе — биологическая пища, ставшая из-за изобретательности технологов шедевром вкуса, удовольствия за счет содержания в ней трех веществ, являющихся своеобразным «наркотиком» для мозга.

Мозг является главнокомандующим в организме. Он связывает информационной сетью все системы организма. Один из разделов мозга — гипоталамус — отвечает за поддержание нормального веса в организме, получая информацию от других разделов мозга, центральной и периферической нервной систем, желудочно-кишечного тракта, эндокринной системы, жировой ткани и т. д.

Эволюционно у человека выработана система поддержания гомеостаза, нормального веса. Она до последних нескольких десятилетий работала у человека безотказно. Но в эту отлаженную систему вмешались другие процессы.

Ученые доказали, что наше пищевое поведение контролируется не только системой гомеостаза, но и системой вознаграждения — сложной сети нейронов, отвечающих за удовольствие. По некоторым причинам в последнее время эта система берет верх.

Как и система гомеостаза, система вознаграждения играет важную роль в организме: она побуждает к поиску пищи, секса, без которых невозможно выживание и продолжение рода. Эволюционно биологические силы заставляют нас хотеть чего-то сильно, чтобы прилагать все силы, искать желаемое и испытывать удовольствие, как только мы добьемся своего. Предвкушение награды обеспечивает мотивацию к действию.

Было проведено множество опытов на животных, доказавших, что стимуляция центров вознаграждения электродами приводит к перееданию животных, даже тех, кто не голоден, даже при ударах тока, призванных отбить желание есть.

Кроме лабораторных опытов, есть другие стимуляторы центров вознаграждения. К ним относится современная еда.

Есть понятие «вкусовая привлекательность» — способность возбуждать аппетит и заставлять нас съесть больше. Вкусовая привлекательность включает в себя вкус и, что самое важно, мотивацию, побуждающую стремиться к этому вкусу. Если еда имеет вкусовую привлекательность, то, как правило, она воздействует на все органы чувств. Вспомните, аромат шоколадного пирожного, приятную прохладу мороженого, нежность взбитых сливок, хрустящие во рту чипсы или крылышки, зажаренные до золотистой корочки во фритюре, упругий сочный гамбургер, дразнящие пузырьки кока-колы — все это стимулирует аппетит. И именно стимуляция или предвкушение стимуляции заставляет переедать.

Если раскрыть секреты индустрии питания, то на поверхности окажутся всего лишь три главных продукта, которые делают еду неотразимой для потребителя, заставляя вновь и вновь к ней возвращаться с поистине чувственным влечением. Это САХАР, СОЛЬ и ЖИР. Все!!! Все остальное — это лишь различные сочетания этих главных пищевых «наркотиков» с белками и углеводами. Пищевая индустрия манипулирует сознанием и желанием потребителей.

Нельзя сказать, что все люди, которые питаются фастфудом, полные, не у всех есть пищевая зависимость, возможно, здесь включаются и генетические факторы, роль которых еще не полностью выяснена.

Схема: стимул — желание — подкрепление — привычка

Стимул — красивый вид, запах, реклама продуктов, интерьер места приема пищи, вид людей, принимающих пищу, еда за компанию, эмоции — скука, одиночество, радость, раздражительность, тревога, стресс, а также реакция на запрет.

Стимул вызывает желание принять пищу.

Желание подкрепляется вкусовой привлекательностью пищи, количеством пищи, концентрацией вознаграждающих (сахар, соль, жир) ингредиентов, разнообразием состава пищи.

Подкрепление приводит к привычке есть именно такую пищу.

Что происходит в мозге, когда мы едим жирную, сладкую и соленую пищу

Когда мы едим пищу, мы стимулируем работу нейронов, объединенных в сети, обменивающихся информацией, создавая ощущения, храня ее и контролируя поведение.

Специалисты утверждают, что некоторые нейроны закодированы на высокие вкусовые качества еды. Причем одни группы нейронов реагируют только на вкус, другие на текстуру, третьи на запах, четвертые на температуру еды. Есть нейроны, которые более специфичные, реагирующие на оттенки вкуса — сладкий, кислый, соленый, горький.

Самое главное, что позволяет вкусной еде захватить над нами власть, — это сам вкус. Хотя вид, запах, другие сенсорные раздражители усиливают тягу к пище, вкус явно лидирует.

Подкрепляющие свойства еды исходят из ее способности стимулировать вкусовой аппарат. Нейроны, реагирующие на вкус, составляют часть опиоидной системы — важнейшего механизма вознаграждения. Опиоиды, в том числе эндорфины, — это продуцируемые мозгом химические соединения, приносящие удовольствия, подобно морфину или героину.

Попадая в рот, кусочек пищи с высокими вкусовыми качествами активизирует вкусовые сосочки, которые посылают информацию в мозг. Там возбуждается механизм, отвечающий за удовольствие. Помимо удовольствия, опиоиды, выделяющиеся в ответ на сахар и жир, могут уменьшить боль или снять стресс, по крайней мере, на время.

Вкусная еда запускает круговой процесс: потребление еды активизирует сети опиоидных нейронов, активирование этих сетей повышает потребление вкусной пищи.

Процесс поглощения пищи и желание есть — разные процессы, задействующие различные механизмы мозга. Понять разницу можно с помощью нейромедиатора — дофамина.

Опиоиды обеспечивают удовольствие от еды, поддерживают аппетит. Дофамин мотивирует наше поведение, побуждая искать пищу, манипулирует желаниями. Именно он обеспечивает вкусной еде то исключительное место, которое она занимает в наших головах.

Эволюционно дофамин важен для выживания, поскольку необходимый элемент выживания — способность быть достаточно активным, чтобы найти пищу. Причем не просто пищу, а вкусную пищу.

Активность мозга стимулируется не только едой, но и сигналами, что еда рядом. Сначала, используя свой опыт, мы должны понять, что раздражитель связан с определенным блюдом. И тогда уже раздражитель, который предваряет это блюдо, а не само блюдо, будет вызывать выброс дофамина и запускать процесс желания.

Это происходит по условно-рефлекторному механизму (вспомним опыты Павлова — была пища и был сигнал — включающаяся лампочка или звук колокольчика, на которую собачки реагировали появлением слюны уже без пищи).

Сигналом у переедающих людей может быть все, что угодно — обстановка ресторана, улица, ведущая к ресторану, рекламный щит, звуки, запахи, время суток, настроение, воспоминания. Вознаграждением является еда, полученная в результате активных действий по ее поиску.

Получается полная картина цикла:

Сигнал запускает подпитываемое дофамином желание — дофамин подталкивает нас к еде — в процессе еды происходит выброс опиатов — выработка дофаминов и опиатов побуждает к дальнейшему потреблению пищи. Сигнал вызывает возбуждение, мы устремляемся к вознаграждению (пище), испытываем облегчение, и возбуждение затухает.

Сигналы гарантируют, что мы будем стараться, чтобы получить вознаграждение. Эта концепция хорошо известна индустрии еды, где главной целью при разработке продуктов является создание предвкушения.

Учитывая сенсорную привлекательность сахара, жира и соли, можно бы ожидать, что любимые блюда будут у всех одни и те же. Но это не так, потому что на наши предпочтения оказывают сильное влияние эмоциональные переживания, с которыми мы сталкивались в прошлом — яркий семейный праздник, теплое общение с близкими, личные достижения — защита диплома, победа в соревновании и т. д. На этой концепции индустрия еды основывает свою телевизионную рекламу. Нам продают не продукты, а удовольствие. Нам продают эмоции.

Вкусная еда перепрограммирует наш мозг. Мозг человека с пищевой зависимостью ждет еды, предвкушает ее, как мозг наркомана жаждет кокаина.

Переедание становится привычкой. Чем больше удовольствия приносит еда, тем сильнее действует опыт, формирующий автоматическое поведение — привычку. Вот в чем опасность привычки. Но в этом есть и положительная сторона: можно научиться формировать новые привычки — такие, которые нас заставляют искать другие, здоровые источники удовольствия.

Стратегии пищевой индустрии:

1. Сделать еду необычайно вкусной за счет определенных сочетаний сахара, соли и жира (даже многие полуфабрикаты сначала обжариваются в большом количестве жира — при этом вода из продукта удаляется и замещается жиром. Панировка, часто встречающаяся в полуфабрикатах, может содержать сироп, сухие дрожжи, соевое масло, отдает воду и впитывает жир до 40 %).

2. Сделать еду с приятной консистенцией — мягкое мясо, полученное в результате инъекций, разрывающих соединительную ткань (нежный окорок содержит рассол, в котором кроме воды и соли содержится гидролизованный соевый белок и фосфат натрия). Пропорция: на 1 кг мяса — 2 кг добавок.

3. Сделать еду внешне очень красивой, чтобы текли слюнки — пицца, торт.

4. Сделать еду многослойной — пример конфеты «Рафаэлла» или «Феррера Роше».

5. Встроить в еду множество стимулов. Например, кола — удовольствие от ее употребления объясняется не только сладким вкусом, на нас действует и температура, и покалывание во рту, являющееся результатом раздражения тройничного нерва пузырьками газа, — их воздействие не менее значимо. Чипсы — соль с жиром плюс хруст плюс нежное послевкусие.

Маркетинг еды ставит также социальные задачи:

1. Сделать еду привязанной к значимым ситуациям в жизни человека — семейному уюту, пример сок «Добрый», к удовольствию и расслаблению — «Даниссимо, и пусть весь мир подождет».

2. Позиционировать еду как поддержку здоровья — «Иммунелле».

3. Реклама шоколада создается с учетом того, что шоколад непосредственно действует на центр сексуального удовольствия. «Маша узнала, что ее любит Петя, но… ее счастье не было бы полным без шоколада «Россия».

4. Реклама внушает, что человек может заменить едой общение, что еда может способствовать общению.

Самостоятельно избавиться от пищевой зависимости можно, если человек вооружен определенными знаниями о том, как пищевая промышленность манипулирует нашим сознанием (и подсознанием).

1. Старайтесь меньше смотреть рекламу продуктов, а если смотрите ее, знайте, что в этот момент вам пытаются внушить, что этот, чаще всего, химический продукт, безусловно, красивый, ароматный и безумно вкусный, заменит вам отношения в семье, секс, возможность общения, достижений.

2. Помните, что практически никогда не рекламируются полезные натуральные продукты, а кусочки фруктов в дешевом йогурте — это желе с вкусом чего-либо (а вкус, например, клубники — это 50 химических ингредиентов).

3. Отправляясь за покупками в магазин (важно это делать в сытом состоянии, чтобы избежать импульсивных действий), не останавливайтесь возле полок с коробочками и баночками, смело проходите в ряды, где продают рыбу, мясо, птицу, овощи и фрукты. Чем меньше тары с фирменными наименованиями вы принесете в дом, тем будет лучше.

4. На рынках выбирайте «кривые», некрасивые овощи, фрукты, желательно местные, сухофрукты и орехи. Они вполне способны заменить вам потребность в углеводах, которую раньше, возможно, вы реализовали за счет тортов, пирожных, выпечки и прочих пищевых «наркотиков».

5. Не забывайте об ежедневных удовольствиях для себя — различные виды творчества, рукоделия, хобби, процедуры для тела. Когда вы занимаетесь чем-то приятным, получаете непищевые удовольствия, еда отступает в сторону.

6. Знайте, что невозможно бороться с пищевой промышленностью, но можно использовать свой интеллект, чтобы защитить себя и своих детей от влияния «мусорной», «наркотической» еды. «Большая Еда» любит ждать, будьте всегда начеку.

Как говорил Солженицын, если ты не можешь победить зло, то хотя бы в нем не участвуй.

Профессиональная помощь при пищевой зависимости

1. Многие техники (примерно четвертая часть) в базовой программе снижения веса доктора Гаврилова направлены на снижение уровня пищевой зависимости.

2. Практикуется специальная поддерживающая программа для людей, у которых имеется ярко выраженная тяга к высококалорийным продуктам, — «Пищевая НЕзависимость».

3. Курс транскраниальной электронейростимуляции (ТКЭНС) позволяет за 10–20 сеансов значительно снизить уровень зависимого состояния.

4. Индивидуальная психотерапия с применением эриксоновской терапии.

5. Аминокислотная терапия для восстановления баланса химии мозга с помощью БАД.

6. В домашних условиях предлагается применять специальный психофизиологический тренажер «Контроль аппетита» и автономный электростимулятор «НАНОСтимул®».

Выводы:

1. Пищевая промышленность создает продукты, которые при постоянном употреблении на уровне химии мозга создают привыкание, подобное алкогольному или наркотическому. Это продукты, прошедшие технологическую обработку и состоящие из соли, сахара и жира в определенных концентрациях и других белков и углеводов.

2. Стратегия пищевой индустрии: при помощи рекламы создать связь между пищевыми «наркотиками» и такими ценностями для человека, как семья, секс, общение, карьера, здоровье и т. д.

3. Биологическая и психологическая пищевые зависимости зачастую требуют помощи специалистов, как и другие виды химических зависимостей.

4. Чтобы уберечь себя и своих детей от пищевого «алкоголизма», покупайте и употребляйте натуральные продукты, которые не подвергались технологической обработке.

2.3. Токсичные продукты

Я то, что я ем… И мне страшно.

Билл Косби

За последние 200 лет появилось около 80 000 новых химических соединений, которых раньше не было на планете Земля. Безусловно, многие из них внесли огромный вклад в научно-технический прогресс, человечество сделало громадный скачок вперед в создании новых материалов, продуктов питания и всего, что нас окружает.

Но большинство данных соединений не было протестировано на безопасность, и сейчас в воздухе, воде, еде, пластиковой таре для них, косметике, бытовой химии содержится огромное количество токсинов, могущих серьезно навредить здоровью.

Эволюционно у человека существуют собственные системы детоксикации, которые позволяют естественным путем выводить экзогенные (внешние) токсины, а также эндогенные (продукты жизнедеятельности организма). Но эволюция, видимо, «не рассчитала» своих сил из-за огромного количества опасных веществ, ежедневно потребляемых человеком вместе с пищей и получаемых при контакте с бытовой химией. Поэтому собственные системы детоксикации не справляются с количеством опасных веществ, что приводит к нарушению метаболических процессов.

Существует большое количество фактов, говорящих о том, что, если не контролировать попадание в организм токсических веществ, это может привести к серьезным поражениям нервной системы (вплоть до болезни Альцгеймера), вызывать депрессии, психозы и т. д.), нарушения иммунной и эндокринной систем, а также повреждения ДНК, генетические мутации и рак.

Конечно, мы не можем без специальных приборов контролировать вещества, содержащиеся в воздухе, которым вынуждены дышать на улице, или мясе, овощах, фруктах, технологически не обработанных. С этим справятся собственные системы детоксикации (если употреблять витамины и другие необходимые вещества). Но мы можем ограничивать попадание опасных веществ из продуктов питания, находящихся в коробках, банках, упаковках и др., а также из средств личной гигиены, косметики и бытовой химии. Для этого понадобится мини-путеводитель и увеличительное стекло (лупа), так как производители продуктов питания и товаров указывают состав очень мелкими буквами.

Особенно рекомендуется ограничивать поступления токсинов с едой людям, снижающим вес. Зачастую ожирение сопровождается сопутствующими заболеваниями, и их лечение во многом зависит от качества питания. Также в процессе расщепления жира в кровь попадают эндотоксины (токсины, содержавшиеся в жировой ткани), что значительно увеличивает токсическую нагрузку на организм. Поэтому люди, нормализующие свой вес, должны быть осторожны при выборе еды.

Избегая опасных добавок с Е-кодом или других опасных химических веществ, вы защищаете свое здоровье и здоровье своих детей и близких.

Опасные добавки с Е-кодом, добавляемые в пищу, а также в средства ухода за телом, косметику, бытовую химию (значком * помечены особо опасные)

ДОБАВКИ С Е-КОДОМ, К КОТОРЫМ РЕКОМЕНДОВАНО ОТНОСИТЬСЯ С ОСТОРОЖНОСТЬЮ

Е 150a, Е 150b, Е 150d, Е 153, Е 161b, Е 171, Е 172, Е 174, Е 200, Е 202, Е 203, Е 234, Е 280, Е 281, Е 282, Е 283, Е 310, Е 311, Е 312, Е 327, Е 330, Е 336, Е 338, Е 355, Е 413, Е 414, Е 416, Е 420, Е 425, Е 431, Е 445, Е 465, Е 466, Е 468, Е 483, Е 500, Е 501, Е 508, Е 514, Е 520, Е 521, Е 522, Е 523, Е 525, Е 527, Е 529, Е 536, Е 541, Е 554, Е 555, Е 556, Е 558, Е 559, Е 578, Е 620, Е 623, Е 624, Е 627, Е 631, Е 900, Е 914, Е 943а, Е 943b, Е 944, Е 955, Е 1103, Е 1105, Е 1404, Е 1410, Е 1412, Е 1413, Е 1414, Е 1420, Е 1422, Е 1440, Е 1442, Е 1450, Е 1451

Выводы:

1. Уделяйте самое пристальное внимание выбору продуктов в магазине. Читайте этикетки и избегайте продуктов, содержащих токсичные вещества.

2. Приучайте своих детей не «покупаться» на яркие этикетки, объясняйте им, что упакованные продукты в коробках, целлофане, фольге могут быть опасными для их здоровья.

2.4. Продукты, вызывающие аллергию

Он так долго думал о колбасе, что вокруг него стали собираться собаки.

М. Жванецкий

Существуют несколько видов продуктов, которые являются пищевыми аллергенами:

1. Содержащие глютен — пшеница, рожь, ячмень, овес, тритикале, камут, спельт и продукты из них (каши, хлеб, макаронные изделия и т. д.)

2. Содержащие казеин — молочные продукты (молоко, творог, сыр, йогурт, кефир, ряженка и т. д.)

3. Яйца, кукуруза, соя, арахис

4. Продукты, содержащие добавки (консерванты, красители, фиксаторы цвета и т. д.).

Разберем влияние определенных пищевых аллергенов на развитие различных заболеваний, в том числе и на ожирение, на примере глютена (клейковины).

От глютеновой болезни страдает 1 % населения Земли, т. е. 70 млн человек.

Глютен — один общий фактор, способный у некоторых чувствительных к нему людей вызвать такое количество проблем и заболеваний, что их трудно пересчитать.

Причин таких реакций человеческого организма на глютен много. Они включают в себя недостаточную генетическую приспособленность к злакам вообще и конкретно к содержащемуся в них глютену. 30 % европейцев несут в себе ген глютеновой болезни, повышающий вероятность возникновения проблем со здоровьем при употреблении в пищу источников глютена. Притом американские сорта пшеницы имеют очень высокое содержание глютена, из-за этого хлеб получается легкий, воздушный.

В недавнем тематическом обзоре, опубликованном в Тhe Nеw Еnglаnd Jоurnаl оf Меdicine, приведен список из 55 заболеваний, которые могут развиться от употребления в пищу глютена. Среди них много неврологических и психиатрических недугов, в частности: тревожность, депрессия, шизофрения, деменция, мигрень, эпилепсия и невропатия (поражение нервов). Была также установлена связь глютена с аутизмом. Помимо того, что глютен вызывает у чувствительных к нему людей воспаление мозга, глютен может быть разложен в кишечнике на нетипичные малые протеины, действующие подобно галлюциногенным наркотикам (опиумоподобные пептиды — глютеоморфины). Они влияют на мозговую функцию и поведение.

Кроме того, глютен содержит достаточно много глютамата, молекулы которого ускоряют рост клеток головного мозга, активизируют их, перевозбуждают и повреждают, проникая через специальные мозговые рецепторы. Чрезмерная активизация этих рецепторов глютаматом имеет отношение ко многим психическим расстройствам. Глютамат называют эксайтотоксином (веществом, убивающим или повреждающим клетки головного мозга путем их перевозбуждения).

Итак, глютен у некоторых людей способен вызвать дисфункцию головного мозга тремя различными путями: через воспаление, через образование нетипичных морфинов (галлюциногенных протеинов), а также в качестве эксайтотоксина. Иначе говоря, глютен может служить единственной причиной, стоящей за различными «заболеваниями». Они не лечатся медикаментозной терапией, зато могут быть вылечены благодаря полному исключению глютена из рациона.

Для людей, снижающих вес, глютен опасен как продукт, вызывающий воспаление, инициирующееся жировыми клетками.

Это связано с тем, что жировые клетки (адипоциты) выполняют множество функций. Они не просто служат энергетическим депо, но и вырабатывают гормоны, среди которых лептин (который снижает аппетит), резистин (вызывающий устойчивость к инсулину) и адипонектин (повышающий чувствительность к инсулину и снижающий уровень сахара в крови). Кроме того, жировые клетки вырабатывают гормоны эстроген, тестостерон и кортизол. Недавно было обнаружено, что они также секретируют медиаторы воспаления (цитокины), такие как ИЛ-6 и ФНО-альфа. Таким образом, жировые клетки участвуют в контроле аппетита, гормонального баланса и воспаления.

При употреблении некоторых видов продуктов, например содержащих глютен, вырабатываемые адипоцитами субстанции нарушают обмен веществ, повышая уровень воспаления, стимулируя аппетит, замедляя сжигание жира и увеличивая количество гормонов стресса. Это все ведет к нарушению баланса системы, особенно если сопровождается стрессом, избыточным употреблением сахара или трансжиров или воздействием токсинов, аллергенов или инфекций.

Выводы:

1. Пищевые аллергены запускают цепь реакций, приводящих к воспалению. Вещества, вызывающие воспаление, находятся в том числе в жировых клетках, что приводит к замедлению обмена веществ и развитию ожирения.

2. Если полностью исключить из рациона пищевые аллергены, то при соблюдении основных рекомендаций по рациональному питанию снижение веса будет более успешным и легким.

2.5. Продукты, содержащие ГМО

Все, что мне нравится, либо противозаконно, либо безнравственно, либо ведет к ожирению.

Александр Вулкотт

ГМО — это генетически модифицированные организмы. Генетическая модификация — это перенос генов от одного вида в хромосомы особей другого вида для придания желаемых черт или особенностей. Например, ученым захотелось вывести сорт холодоустойчивой дыни, и они ввели в ее хромосомы гены арктической рыбы, чтобы дыня смогла переносить холода. Для встраивания гена используют вирусы, транспозоны или плазмиды (кольцевые ДНК), способные проникнуть в клетку организма и затем использовать клеточные ресурсы для создания собственных копий или внедриться в клеточный геном (как и «выпрыгнуть» из него) (World scientific statement… 2000).

Взаимодействие генов в организме — очень сложный процесс. Он регулируется многими факторами, не все из них изучены по сей день.

Основная проблема ГМ — непрогнозируемые последствия их употребления. Никто не знают, как будут взаимодействовать гены человека с чужеродными генами. В США был отмечен случай, как при помощи ГМ-бактерий создавалось очень полезное вещество L-триптофан, но в результате того, что это вещество производилось ГМ-бактериями, то ничтожно малое количество токсичного вещества привело к заболеванию более 5000 человек (Билл Стейтем).

Четыре основных источника опасности, связанных с ГМО:

• Появление новых генов и «продуктов» их активности;

• Непредвиденные эффекты технологии;

• Взаимодействие между генами хозяина и чужеродными генами;

• Распространение «встроенных» генов через пыльцу и посредством горизонтальной трансформации.

Открытое письмо ученых мира всем правительствам относительно ГМО:

«Ученые чрезвычайно обеспокоены опасностью ГМО для окружающей среды, продовольственной безопасности, здоровья человека и животных и требуют моратория на распространение ГМ-организмов» (подписано 828 учеными из 84 стран мира) (сайт www.alfawebstudio.ru).

Выявить в продуктах питания ГМО можно только в специальной лаборатории. На глаз, запах или ощупь этого не сделаешь. Перед походом в магазин или супермаркет знайте, что 40 % продуктов, продающихся там, содержат ГМО. Больше всего ГМО выявлено в колбасных изделиях (до 85 %), а найти сосиски или колбаску без трансгенов сложно. Особенно плотно насыщены генно-модифицированной соей вареные колбасы и сардельки-сосиски. Кстати, кишат трансгенами и различные полуфабрикаты — пельмени, чебуреки, блинчики.

На втором месте по содержанию ГМО находится детское питание. Например, 70 % всего детского питания на Украине содержит ГМ-компоненты. Причем узнать, что в баночке с вкусным пюре содержатся трансгены, практически нереально, ведь на этикетке об этом не пишут. Дети до 4 лет меньше всего защищены от действия трансгенов.

Третья позиция у кондитерской и хлебобулочной продукции. ГМ сою щедро добавляют в печенье и шоколад, муку, конфеты и мороженое, газировку. Идентифицировать такие добавки для обычного человека невозможно. Хлеб, который долго не черствеет, — стопроцентно содержит трансгены.

80 % американского экспорта содержит ГМО, поэтому откажитесь от употребления продукции американских компаний. Покупайте по принципу — всё, что рекламируется, нельзя. Быстрые завтраки, батончики, йогурты и т. д. — все эти производители в «черном списке» Гринписа.

30 % рынка чая и кофе содержит ГМО. Трансгенную сою успешно используют при производстве фастфуда, сгущенки, кетчупов и соусов. Опасения вызывает и консервированная кукуруза (выбирайте венгерскую — там ГМО запрещены).

Что касается ГМ-овощей и фруктов. Во-первых, они практически не портятся и не интересуют насекомых. Поэтому покупайте «надкушенную» червячком картошку, которая имеет самые различные размеры. Ведь идеальный картофель одинаковой величины — это «проделки» генных инженеров. Все ГМ-овощи обычно долго хранятся (за счет «вклеенных» генов) и выглядят просто идеально. Так вот, избегайте глянцевых, крупных помидоров, шикарной клубники, яблок «как с картинки». Природа создает овощи не совсем «красивыми» и не идеальной формы. Это генные инженеры «производят» овощи, удовлетворяющие любым требованиям покупателей. ГМ-продукты при разрезании не теряют форму и не пускают сок. А вот гречку покупайте смело, её еще не модифицируют.

Справочно (выдержки из лекции Ермаковой И. В., профессора, д. б.н.)

Ситуация с ГМ-культурами в мире.

Первые трансгенные продукты были разработаны ещё в конце 80-х годов. С 1996 г. общая площадь посевных площадей под трансгенными культурами выросла в 50 раз и в 2005 г. составила 90 млн га (17 % от общей площади). Наибольшее количество посевных площадей засеяно в США, Канаде, Бразилии, Аргентине и Китае. При этом 96 % всех посевных площадей принадлежит США. В мире допущено к производству 136 линий генетически модифицированных растений.

Экспериментальные исследования показали патологические изменения в органах животных и их потомства при добавлении в корм разных ГМ-культур. Так, британские исследователи выявили опасность для животных ГМ-картофеля, итальянские коллеги — ГМ-сои, австралийские учёные — ГМ-гороха, а французские — ГМ-кукурузы. В ноябре 2008 г. было опубликовано сообщение австрийских учёных о влиянии трансгенной кукурузы на мышей. Исследования были проведены на деньги правительства Австрии. В одном из самых длительных пищевых исследований на животных, которое когда-либо проводилось, выявили патологию внутренних органов, нарушение обменных процессов у мышей, которых подкармливали ГМ-кукурузой. Плодовитость животных была значительно снижена.

Пытаясь защититься от ГМ-культур, многие страны ввели маркировку на продуктах с ГМО или стали продавать их по очень низкой цене, а некоторые страны пошли по пути полного отказа от ГМ-культур и ГМ-продуктов, организовав зоны, свободные от ГМО (ЗСГМО). В настоящее время известно более 1300 зон в 35 странах мира, которые организовали ЗСГМО. Среди них почти все европейские страны. Совсем недавно в Европейском союзе был опубликован доклад, в котором было отмечено, что трансгенные культуры за десять лет так и не принесли никаких выгод: они не увеличили прибыли фермеров в большинстве стран мира, не улучшили потребительские качества продуктов и не спасли никого от голода. Применение ГМ-культур лишь увеличило объем применения гербицидов и пестицидов, а не сократило их использование, как обещали биотехнологические корпорации. Они не принесли пользы окружающей среде, а, наоборот, привели к сокращению биоразнообразия. ГМ-растения являются нестабильными по целому ряду характеристик, оказывая неблагоприятное влияние на здоровье человека и животных. Негативный эффект может быть обусловлен и воздействием следовых количеств пестицидов, к которым ГМ-культуры устойчивы. В недавно опубликованном исследовании было показано, что гербицид раундап, к которому устойчивы наиболее распространённые ГМ-культуры, даже в самых минимальных количествах (0,000001 %) приводит к гибели клеток эмбрионов, клеток пуповинной крови и плаценты человека, запуская апоптоз (запрограммированную смерть клеток).

Интересно, что несколько штатов в США, в стране, которая является лидером по производству ГМО, стали сопротивляться выращиванию ГМ-культур и распространению ГМ-семян. В последнее время в США началось активное сопротивление ГМ-культурам, причем на самом высоком уровне. Так, Министерство сельского хозяйства США запретило выращивать генетически модифицированные сорта риса. При этом уже посеянный рис по решению Министерства должен быть полностью уничтожен. Правительство США приняло решение в 2008 году значительно увеличить расходы на программы по контролю за качеством и безопасностью продуктов питания. Недавно решением суда была запрещена и трансгенная трава-полевица для гольфа и газонов.

Как обстоят дела с ГМ-растениями в России?

На российском рынке ГМ-продукция появилась в 90-е годы. В настоящее время в России разрешёнными являются 16 линий ГМ-культур (6 линий кукурузы, 3 линии сои, 3 линии картофеля, 2 линии риса, 2 линии свеклы) и 5 видов микроорганизмов. Вроде бы разрешённых сортов немного, но добавляются они во многие продукты. ГМ-компоненты встречаются и в хлебобулочных изделиях, и в мясных, и в молочных продуктах. Много их и в детском питании, особенно для самых маленьких. Наиболее распространённой добавкой является ГМ-соя, устойчивая к гербициду раундапу.

Комиссия Государственной экологической экспертизы по оценке безопасности ГМ-культур, работающая в рамках закона РФ «Об экологической экспертизе», не признала ни одну из представленных для утверждения линий безопасной. Членами этой комиссии являются представители трех основных российских академий: РАН, РАМН и РАСХН. Благодаря этому в России выращивание ГМ-культур официально запрещено, а вот импорт ГМ-продуктов почему-то разрешён. Сейчас в стране много продуктов, которые содержат ГМ-компоненты, но все они без соответствующих маркировок, несмотря на «Дополнение…» к закону о защите прав потребителей об обязательной маркировке ГМ-компонентов. В соответствии с законодательством Российской Федерации пищевая продукция из ГМО относится к категории «новой пищи» и подлежит обязательной оценке на безопасность и последующему мониторингу за оборотом.

ГМО оказывают негативное влияние не только на человека, но и на растения, животных, полезные бактерии (например, бактерии ЖКТ (дисбактериоз), почвенные бактерии, бактерии гниения и др.), приводя к быстрому сокращению их численности и последующему исчезновению. Например, исчезновение почвенных бактерий приводит к деградации почвы, бактерий гниения — трупы не гниют, льдообразующих бактерий — резкому уменьшению осадков. К чему может привести исчезновение живых организмов, нетрудно догадаться — к ухудшению состояния окружающей среды, изменению климата, быстрому и необратимому разрушению биосферы.

Что такое ГМО?

Как уже говорилось выше, получение генетически модифицированных организмов (ГМО) связано со «встраиванием» чужих генов в геном других растений или животных.

Опасность ГМО может быть обусловлена несколькими причинами. Большое значение имеет, какие именно гены встраиваются. При этом в процессе внедрения гены могут как сами мутировать, т. е. изменяться, так и оказывать негативное воздействие на геном организма-хозяина. В результате активности внедрённых генов могут образовываться неизвестные токсичные белки, вызывающие токсикозы или аллергию у человека и животных. К тому же растения могут аккумулировать гербициды и пестициды, к которым они устойчивы, и вместе с растением мы будем поглощать токсичные химикаты. Особое внимание надо обратить на сами способы встраивания гена, которые ещё очень несовершенны и не гарантируют безопасности растений, созданных с их помощью.

В настоящее время существуют два наиболее распространённых способа встраивания генов. Первый — биобаллистическая пушка — обстрел клеток микрочастицами золота или вольфрама с нанесенными на них генами. При этом неизвестно, какое количество новых генов и в какое место генома клетки они встроятся. Второй — более распространённый и более опасный — внедрение генов с помощью плазмид (кольцевой ДНК) почвенной опухолеобразующей бактерии. Немецкими учёными были обнаружены плазмиды и генетические вставки из ГМ-корма не только в клетках разных органов взрослых животных, но и у эмбрионов и новорожденных мышат.

Продукты, содержащие ГМО, дают огромную прибыль их производителям. Поскольку проверка безопасности ГМО и «трансгенных» продуктов в основном проводится на средства их производителей, то часто исследования по безопасности ГМО являются некорректными и необъективными. Возможно, именно поэтому предостережения некоторых учёных «не слышат» или «не хотят слышать».

Заключение

Несмотря на многочисленные исследования об опасности ГМО, растёт количество площадей с трансгенными культурами: пшеницей, соей, кукурузой, хлопком, картофелем, свеклой, табаком, помидорами и др. На данном этапе развития биотехнологических исследований масштабное распространение ГМО является преждевременным и может представлять реальную угрозу существованию живых организмов на Земле. Любая научная проблема должна пройти свой путь развития, связанный со скрупулёзными исследованиями и многочисленными проверками.

О непредсказуемости действия генетически модифицированных организмов неоднократно выступал научный советник правительства Норвегии, профессор Терье Траавик, который занимается генной инженерией более 20 лет. Он заявил, что возможная опасность от ГМ конструкций выше, чем от химических соединений, так как они совершенно «незнакомы» окружающей среде, они не распадаются, а, наоборот, принимаются клеткой, где могут бесконтрольно размножаться и мутировать. Он считает, что необходимы независимые исследования, которые проводились бы не на корпоративные средства.

Применение новейших технологий без ясного понимания последствий их действия может привести к самым трагическим последствиям. Масштабное распространение трансгенных организмов и постепенное внедрение чужеродного генетического материала в клетки растений, животных и человека может привести к возникновению необратимых патологических изменений в организмах живых существ и к их вымиранию. По мнению российских учёных, «снижение или исключение рисков при выращивании трансгенных растений предполагает значительное совершенствование технологии получения ГМО, создание трансгенных растений нового поколения, всестороннее изучение биологии ГМ-растений и фундаментальных основ регуляции экспрессии генома» (В. В. Кузнецов и А. М. Куликов, 2005). В связи с этим возникает необходимость в проведении тщательных научных исследований влияния ГМО на живые организмы и их потомство, а также в разработке безопасных для живых организмов и окружающей среды биотехнологических методов.

Выводы:

1. Продукты, содержащие ГМО, представляют опасность, так как существуют исследования на животных, показывающие серьезные нарушения в развитии, патологию внутренних органов, нарушение метаболизма, бесплодие и т. д.

2. Продукты, содержащие ГМО, непредсказуемо взаимодействуют с геномом человека, могут в том числе приводить к нарушению системы контроля аппетита.

3. Избегайте продуктов искусственного происхождения, технологически переработанных, особенно импортированных. Импорт продуктов, содержащих ГМО, в России разрешен.

2.6. Пища, приводящая к депрессии и другим нарушениям психической деятельности

Кто виноват, что ты устал,

Что не нашел, того что ждал,

Все потерял, что так искал,

Поднялся в небо и упал…

Песня группы «Воскресенье»

Появляется все больше и больше фактов, говорящих о том, что скоро основной проблемой человечества станут не сердечно-сосудистые патологии или онкология, а именно депрессия и другие психические заболевания.

Многие ученые приводят факты, говорящие о том, что количество людей с депрессиями, аутизмом, биполярными расстройствами, синдромом гиперактивности с дефицитом внимания, другими психологическими проблемами растет скачкообразно. Молодеет болезнь Альцгеймера, принося колоссальные страдания больным и их семьям. Количество детей с аутизмом в Америке за последние 10 лет увеличилось в 11 раз! Каждый десятый школьник считается необучаемым. Растет количество антидепрессантов, принимаемых людьми, страдающими психическими расстройствами во всем мире. Впрочем, антидепрессанты не срабатывают в половине случаев за счет того, что нервные клетки теряют свои функции воспринимать «гормон удовольствия» — серотонин за счет того, что еда делает их невосприимчивыми, или, как говорит М. Хайман, глухими.

Что стало причиной растущих психических заболеваний — мировые и личностные кризисы, плохая экология? Возможно, частично и то и другое. Но основным виновником ученые считают современную еду, которая содержит вещества, неприемлемые для нормального функционирования всего организма и психики человека. Другой причиной является дефицит в питании необходимых веществ, без которых организм в буквальном смысле слова «сходит с ума».

Вещества, содержащиеся в пище, которые приводят к психическим расстройствам:

1. Ртуть, свинец, алюминий, ванадий и другие токсичные металлы

2. Токсичные добавки с Е-кодом

3. Глютен, казеин и другие пищевые аллергены

4. Трансжиры

5. Избыток рафинированных сахаров

6. Кофеин

7. Алкоголь

Полезные вещества, дефицит которых может приводить к психическим расстройствам:

1. Витамины, минералы, микроэлементы

2. Незаменимые жирные кислоты

3. Антиоксиданты

4. Незаменимые аминокислоты

Ртуть, свинец, алюминий, и другие токсичные металлы

Неважно, какой из химикатов воздействует на нас — ртуть или свинец, или ядохимикаты, или любой другой из 80 000, в большинстве своем не протестированных химических веществ, окружающих нас. Конечным результатом, общим финальным путем, ведущим к болезни, является перегрузка нашей системы детоксикации. Это выражается во множестве хронических заболеваний, в частности: болезни Паркинсона, депрессии, аутизме, деменции, хронической усталости, раке, сердечных заболеваниях, диабете или ожирении. Процесс окислительного стресса, воспаления, интоксикации и гибели клеток из-за повреждения энергетической системы организма (митохондрий) лежит в центре практически всех хронических заболеваний. Наши клетки умирают тогда, когда они утрачивают энергию или способность ее производить.

Ртуть может поступать из многих источников, включая ее пары из зубных пломб (амальгама — «серебряные» пломбы), поедание тунца и загрязнения воздуха. Независимо от источника отравления его эффект бывает очень серьезным.

Исследование 465 пациентов с хроническим отравлением ртутью обнаружило, что 32 % из них страдают от тяжелой утомляемости, 88 % — от потери памяти и почти 30 % — от депрессии. Такие симптомы и само отравление ртутью были гораздо более распространены среди людей с геном апо-Е4. На сегодняшний день он присутствует у 20 % населения. Положительный момент, выявленный этим исследованием, состоит в том, что удаление пломб с амальгамой наряду с программой по детоксикации ртути приводит к значительному уменьшению симптомов.

Свинец поступает к нам в организм из воздуха, а также из продуктов. Действует как нейротоксин, подобно ртути, приводя к множеству психических расстройств.

Алюминий, нарушающий работу мозга, окружает нас повсюду: кастрюли, сковородки, в которых мы готовим еду, фольга для запекания, консервные банки, банки для напитков и т. д. Все продукты, продающиеся в алюминиевых банках, контактируя с алюминием, становятся токсичными. Кроме этого, сульфаты алюминия — Е-520, Е-521, Е-522, Е-523, содержащиеся в консервах и печенье, хорошо всасываются в кишечнике. В сыре и поваренной соли содержатся Е-541, Е-554, Е-555, Е-556, которые менее опасны из-за плохого всасывания, но все же…

Токсичные добавки с Е-кодом (информация в главе 2.3.)

Глютен, казеин и другие пищевые аллергены (информация в главе 2.4.)

Трансжиры

Трансжиры, или гидрированные жиры, содержатся в растительных маргаринах, выпечке, технологически переработанных продуктах, большинстве жареных продуктов. Они поражают клетки, усиливают воспаление, разрушают нормальную деятельность мозга у каждого, от ребенка с СГДВ до взрослого с депрессией или деменцией.

Специалисты-диетологи утверждают, что твердые жиры (трансжиры) вредны для человека. Они сохраняют твердость даже при комнатной температуре, имеют неаппетитный серый цвет и поставляются с фабрики большими брусками. «На что-то они, конечно, сгодятся, например на постройку дома. Но вот употреблять их в пищу мы не рекомендуем», — так выразился один из самых известных специалистов по качеству жизни, британский эпидемиолог профессор Уолтер Виллет.

Тем, кто хочет иметь нормальный вес и здоровую психику, лучше вообще забыть о существовании маргарина. Маргарин — это твердая субстанция, получаемая из масла путем нагрева при высоком давлении, которая так дурно пахнет и имеет такой неприятный цвет, что ее приходится промывать паром и отбеливать специальными веществами, чтобы улучшить цвет и запах. После этого в маргарин добавляют вкусовые добавки и красители, делающие это месиво похожим на масло. При употреблении маргарина в пищу в организме создается дисбаланс жирных кислот Омега-6 и Омега-3.

Избыток рафинированных сахаров

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — коварный химикат, не так давно пробравшийся в наши пищевые продукты. В 1980 годы он был еще абсолютно неизвестен, а сейчас мы потребляем его в объеме 30 кг на человека в год.

Это — сильнодействующая форма сахара. Она слаще обычного сахара, повышает аппетит, более, чем обычный сахар, способствует ожирению и вызывает зависимость сильнее, чем кокаин. Она также приводит к диабету и воспалению мозга.

Сейчас такого рода подсластители повсеместно используют в фаст-фуде и всех видах переработанных пищевых продуктов: от колы до высококалорийных батончиков, от йогурта до ветчины, от хлеба до майонеза и даже кетчупа.

• Сахар истощает запас витаминов и минералов в вашем организме без всякой отдачи.

• Высокое потребление сахара связано с таким количеством психических расстройств, что их трудно перечислить. Сюда входит низкий коэффициент интеллекта, тревожность, агрессивное поведение, гиперактивность, депрессия, расстройство пищевого поведения, утомляемость, проблемы с обучаемостью и предменструальный синдром.

Сахар заставляет ваш мозг как бы покрываться своеобразной коркой. Вспомните о сахарной корочке на крем-брюле или хрустящей корочке хлеба, или поджаристой кожице курицы. Сахар, содержащийся в этих продуктах (и в вашем теле), реагирует с белками и формирует корочки на продуктах, а в организме — небольшие язвочки, — конечный продукт усиленного гликозилирования). Эти хрупкие сахарно-белковые соединения засоряют мозг, что приводит к деменции и повреждению большинства клеток и тканей.

Как еще именуют сахар на этикетках:

Сахар, лактоза, мальтодекстрин, мед, мальтоза, глюкоза, сироп солода, галактоза, патока, фруктовый сок концентрированный, сорбитол, фруктоза, сок агавы, декстроза, обезвоженный сок тростника, кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, кристаллизованный сок тростника, тростниковый сахар, суканат, ячменный солод.

Кофеин

Кофеин содержится не только в кофе, но также в чае, газировках, шоколаде, энергетических напитках и конфетах. Если человек употребляет больше 2-х чашек кофе или 3-х чашек чая каждый день, то он рискует приобрести следующие состояния и симптомы:

— повышение уровня тревожности и беспокойства, что совсем не выгодно в век хронических стрессов для современного человека;

— ограничение притока крови к мозгу, за счет сужения сосудов, что приводит к раннему старению;

— обезвоживание мозга и всего организма;

— нарушение сна, что, в свою очередь, влияет на механизмы контроля аппетита и снижение веса (ведет к набору веса);

— приводит к зависимости, от которой трудно избавиться, отказ от кофе может вызвать настоящий «похмельный» синдром с повышенной раздражительностью, головной болью, ухудшением самочувствия.

Помимо воздействия на психические функции, кофеин приводит к следующим телесным проблемам:

— повышение давления, учащенное сердцебиение, аритмии;

— мышечные напряжения;

— расстройство желудка;

— усиливает воспаление в организме (поднимает уровень гомоцистеина — маркера воспаления и болезней сердца);

— снижает вероятность вынашивания здорового ребенка у женщин детородного возраста, повышает вероятность преждевременных родов.

Есть исследования, говорящие о полезности кофеина, но часто они спонсируются производителями кофе (компания Kraft Foods, производители кофе Maxwell House).

Алкоголь

Даже умеренное количество алкоголя нарушает функции мозга. Стакан водки убивает несколько сотен тысяч нейронов безвозвратно. И хотя в мозге содержится более 100 млн нервных клеток (нейронов) и они могут создавать новые связи взамен утраченных (при определенных условиях), все равно ежедневное употребление алкоголя приводит к серьезным нарушениям функции мозга.

У алкоголиков мозг меньше по размеру, чем у непьющих. Алкоголь снижает активность коры лобных долей, что приводит к снижению рассудительности, прогнозирования, планирования.

Выводы:

1. Определенные психические заболевания (депрессия, СГДВ, аутизм, деменция, в том числе болезнь Альцгеймера) могут быть спровоцированы постоянным употреблением некачественной еды, содержащей токсины, ГМО, вещества с грифом «Е», транс-жиры, избыток рафинированных сахаров, кофеин, алкоголь.

2. Чтобы сохранить рассудок, память, внимание и хорошее качество жизни, употребляйте натуральные продукты, лишенные вышеназванных веществ.

Глава 3. Выход из кризиса

3.1. Один в поле не воин, или почему не эффективны монометоды борьбы с лишним весом

Однажды семерых мудрецов в темной комнате подвели к слону и попросили их ощупать его и рассказать, что из себя представляет слон. Так как слон был большим, каждому мудрецу достался один участок — кто-то трогал уши, кто-то ногу, хвост, хобот, бивни и так далее. В результате эксперты разделились во мнении, что же такое слон. Тот, кто трогал хвост, сказал, что слон — это веревка, кто хобот — что большая змея, ногу — ствол большого дерева и т. д.

Притча

В сфере лечения ожирения часто идут споры, какие стратегии должны быть основными. Эндокринологи считают, что без гормональной терапии вылечить этот недуг невозможно, забывая о нормализации пищевого поведения, которое можно сделать только при помощи психотерапевтических методик. Диетологи уповают на диеты, физкультурники — на увеличение физических нагрузок. Психологи, психотерапевты часто «забывают» о физиологии — гормонах, рациональном питании, физических нагрузках.

Айсберг ожирения. Что скрывается под мутной водой

Беда всех монометодов в том, что они пытаются решить проблемы избыточного веса и ожирения, возникающие в результате сложных взаимодействий — молекулярных, биохимических, психофизиологических и даже социальных, Истинное понимание процессов регуляции веса доступно специалистам, обладающим системным подходом. Таких — единицы. Обучение самого себя — супердорогое, да и времени много занимает. Куда быстрее — диетку придумал, рекламно раструбил — и порядок — деньги наивных толстяков в кармане!

И тут вскипает негодование уже похудевших на этой диете: «Как так! Посмотрите на меня. Я смогла! Ела три месяца кашу, как и мадам N, которая сбросила 40 (60) кг и написала об этом книгу!» Да, вы смогли сбросить килограммы, но ЭТО ЕЩЕ НЕ ГОВОРИТ О ТОМ, ЧТО ВЫ СМОЖЕТЕ СОХРАНИТЬ СВОЙ РЕЗУЛЬТАТ. Впору писать триллер «Они возвращаются» — про лишние килограммы.

Представьте, что вы продираетесь сквозь колючую чащу и в ваше тело вонзилось много колючек — больших и маленьких. Все тело болит и ноет. И можно пойти разными путями, например, выпить анальгин и боль пройдет на некоторое время. Но колючки останутся. Это равносильно тому, что лечить ожирение какой-нибудь таблеткой для снижения аппетита, когда, помимо повышенного аппетита, есть еще гипотиреоз (снижение функции щитовидной железы), нарушение углеводного обмена, иммунитета, окислительный стресс, нехватка каких-либо микроэлементов и т. п. Аппетит снизится, пока действует таблетка, но остальные проблемы останутся.

К сожалению, немногие специалисты знакомы с «колючками» — причинами ожирения. Традиционно в России мало докторов Хаусов или медицинских «детективов» в области лечения избыточного веса — немногим придет в голову выявлять причины, лежащие за пределами стандартных подходов. Но именно данный способ — вытащить все «колючки» — дает организму шанс на полное выздоровление, так как собственные ресурсы человека позволяют творить чудеса.

Функциональный подход к лечению ожирения

Сейчас появилось очень много пациентов, которые не вписываются в рамки обычных заболеваний, это такие «сложные» пациенты, которые, попадая к врачу узкой специализации, не находят там решения своих проблем. Это касается не только ожирения, но и других заболеваний. Один врач направляет их к другому, кардиолог к эндокринологу, эндокринолог направляет к гастроэнтерологу, и они ходят по замкнутому кругу, в результате какой-то из врачей направляет их к психоневрологу. Дело в том, что они имеют «размытые жалобы», которые подпадают под различные заболевания. К таким жалобам относятся: головная боль, общая утомляемость, сонливость или, наоборот, нарушения сна, апатия, проблемы со стулом, нарушение менструального цикла, ломкость ногтей, слабость волос и тусклый цвет лица. Длительное наличие этих симптомов ведет к возникновению вторичных невротических расстройств, которые появляются на почве постоянного недомогания.

Таких больных становится все больше и больше. Медицина не справляется с этими проблемами, а наши условия жизни — стрессы, плохая экология способствуют увеличению количества этих пациентов. В Америке врачи уже давно задумались и поняли, что на лечение таких пациентов уходят огромные деньги, и, наверное, легче было бы разработать комплекс, который включает в себя диагностику и лечение всех этих заболеваний. Ожирение, недомогание, хроническая усталость, головная боль, боль в мышцах, проблемы с кишечником — проблемы современного поколения и охватывают все больше молодых людей. Это «сложные пациенты» для современных врачей.

Заболевание — это нарушение гомеостаза. Огромное влияние на возникновение заболевания оказывает воздействие внешних факторов. Это не только наша экологическая обстановка, это и инфекционные агенты, токсины, тяжелые металлы, аллергены, продукты жизнедеятельности, метаболизма — т. е. не только то, что мы потребляем внутрь. А есть еще и внутренние токсины, продукты жизнедеятельности, которые необходимо детоксицировать — стероидные гормоны (токсины в кавычках), нарушение метаболизма которых может привести к самым тяжелым заболеваниям (например, доказано, что нарушение метаболизма эстрогенов ведет к возникновению рака молочной железы и т. д.). В первую очередь нужно следить за тем, чтобы пища, продукты, которые мы потребляем, были натуральными, без консервантов, без различных красителей, огромного количества сахара, стимулирующих веществ. Сейчас очень большое внимание уделяется физической активности — это и сон, и отдых; это как недостаток, так и избыток активности. Например, занятия по 3 часа в день бодибилдингом совсем не значат, что вы приобретёте здоровье. Это истощает надпочечники, стимулирует выработку гормонов в огромном количестве, что разрушает ткани внутри организма.

Комплексная модель «здоровье — болезнь» учитывает влияние внешних факторов на функциональный баланс; нарушение его приводит к дисфункции, к дисбалансу и возникновению заболевания. Симптомы заболевания помогают нам выявить функциональный дисбаланс. Например, если бы при аппендиците у нас не болел живот, мы бы умирали от перитонита. Поэтому симптом является сигналом о том, что в организме есть какие-то проблемы, которые нужно решать. Т. е. при дисбалансе мы должны воздействовать именно на причину его появления, а не блокировать симптомы. В то же время отсутствие симптомов не является гарантией абсолютного здоровья. Симптомы возникают при уже далеко зашедших функциональных или структурных изменениях. Каждому живому организму свойственна сила, направленная на самоорганизацию, самовосстановление. Организм сам стремится всячески бороться с внутренними неблагополучиями. Симптомы лишь рисуют карту, по которой можно диагностировать болезнь. Но не стоит путать симптомы с самим заболеванием. Симптомы — это не болезнь, это попытка организма восстановить баланс, восстановить функции и вернуться в состояние здоровья.

Существует философская теория о том, что болезнь в организме тоже создает определенный баланс, т. е. при нарушении функции определенного органа идет компенсация за счет функции других органов и тканей. Когда вы излечиваете организм на метаболическом уровне, вы ломаете этот баланс и выходите на новый уровень — уровень здоровья и ломаете баланс болезни. Именно поэтому, например, когда гомеопаты начинают лечение, они говорят, что придется пройти через ухудшение самочувствия, обострение симптомов. Это, конечно, медицинская философия, но об этом не нужно забывать. Если сравнить симптомы и саму болезнь с айсбергом, то верхушка — это симптомы, а основная часть — это те структурные, биохимические, метаболические изменения, о которых сигнализируют симптомы. Соответственно, если только убрать верхушку, то подводная часть никуда не денется. Т. е. нужно всегда пытаться найти причину возникновения данных симптомов. Правильно поставить диагноз — это не только обнаружить симптомы, но и определить их скрытые причины. И только после этого мы можем составить четкий план лечения, которое будет эффективным.

Основные цели функциональной медицины — это продвижение здоровья (здорового питания и образа жизни) и предупреждение и профилактика болезни на стадии, когда она еще не привела к структурным нарушениям, когда можно повернуть все вспять; а также лечение болезни через улучшение физиологических функций организма.

Гомеостаз — это баланс всех систем организма, но это динамическая система, т. е. вы каждый день можете сдавать анализы, и у вас постоянно будут различия в количестве эритроцитов, лейкоцитов и т. д. Болезнь — это дисфункция, результат влияния внешних факторов, которые вызвали функциональный дисбаланс (нарушение гомеостаза) в организме. В организме всего четыре основы функционального метаболизма: пищеварение, детоксикация, иммунная и эндокринная функции — это базис нашего организма. Соответственно, при всем множестве заболеваний существует всего четыре функциональных дисбаланса. Существует также структурный дисбаланс, при котором нарушения необратимы и требуют хирургического или другого вмешательства (камни в почках, рак, фиброма и т. д.).

Цель постановки любого диагноза — это эффективное лечение уже существующего заболевания и профилактика возникновения новых заболеваний, что приводит не только к исчезновению заболевания, но и к более здоровому состоянию организма. Функциональное терапевтическое вмешательство направлено на коррекцию функционального дисбаланса путем воздействия на биохимическом уровне и/или устранение пагубно влияющих внешних факторов и стимуляция воздействия благотворных внешних факторов, для того чтобы в полной мере реализовать наш генетический потенциал.

Выход есть?

«Если нет выхода — ищите вход!» — резонно советуют остряки. В случае с ожирением вход — это истинные причины, из-за которых это состояние возникло. Кстати, это касается и других заболеваний — сердечно-сосудистых, онкологии, артритов, бронхиальной астмы, атеросклероза и многих других, а также головной боли, синдрома хронической усталости, депрессии. Ходят толпы людей с неясными симптомами от терапевта к кардиологу, от эндокринолога к неврологу, от пульмонолога к психиатру. Мало пока в России специалистов функциональной медицины, да и специализации такой в вузах попросту нет. Но эти специалисты, основываясь на опыте своих западных коллег, знают, что причиной всех «неясных» болезней являются метаболические нарушения:

□ Дисбаланс гормонов

□ Нарушение иммунитета

□ Нарушение системы детоксикации

□ Структурные дисбалансы

□ Повреждение митохондрий

□ Нарушение энергетического баланса

□ Токсины в пище, еде, воздухе, эндотоксины

□ Проблемы с пищеварением, нарушение микрофлоры

И обязательно нужно учитывать психологическое состояние — умение справляться с негативными мыслями и эмоциями, последствиями хронического стресса.

Чувствуется, что на этом месте читатель приуныл: «Ну, вот тебе и на! Повреждение митохондрий! Как я их сам себе могу исправить или «подкрутить» структурный дисбаланс, чтобы он стал хорошим балансом?»

Раскроем маленький секрет — здесь не нужны нанороботы (да и нет их пока), чтобы внедряться в гены и менять их участки, устраняя повреждения. Есть два важных принципа:

1. Удалить все вредное, все, что мешает

2. Добавить все полезное, чего не хватает

Вредное — это «мусорная» еда, богатая трансжирами, рафинированными сахарами, всякими «Е», опасными для жизни; гиподинамия; токсины в воде и воздухе; эндотоксины, электромагнитные излучения; негативные эмоции.

Полезное — натуральная качественная еда, чистая вода, хороший сон, восполнение организма необходимыми микронутриентами — витаминами, минералами, микроэлементами; приятное общение, полезные физические нагрузки, самореализация.

Вот так — все просто! Не ждите, пока ожирение и другие болезни разрушат вашу жизнь, ищите причины и работайте с ними.

Выводы:

1. Любой монометод снижения веса бесперспективен и является пустой тратой времени и денег, кроме всего может быть небезопасным при самостоятельном применении.

2. По-настоящему эффективны только комплексные программы, сочетающие в себе диагностику причин набора веса и состояния организма, нормализацию пищевого поведения и лечение сопутствующих заболеваний.

3. Принципы функциональной медицины позволяют работать с причинами появления избыточного веса, которые кроются в дисбалансах ключевых систем организма. Устранение дисбалансов позволяет вернуть ресурсы собственной системе поддержания нормального веса в организме.

3.2. Системный подход — ключ к проблеме ожирения

3.2.1. Обследование

Нет здоровых людей, есть — недообследованные.

Автор неизвестен

Обследование и наблюдение врачей является важной частью работы с избыточным весом и ожирением. Пренебрегая им или считая его чем-то второстепенным, допускается большая ошибка, которая может привести к самым серьезным последствиям. Я встречал много клиентов, которые искренне считали себя здоровыми и не желали тратить деньги «на никому не нужные анализы», имея при этом гипертонию, нарушение сахара крови, скрытый гипотиреоз и другие заболевания. Они с удовольствием покупали за пару-тройку сотен рублей какой-нибудь очередной аптечный! (не просто так!) чудо-препарат, «дешево и сердито» пытались похудеть, получая после этого катастрофические проблемы со здоровьем. Сколько потом стоило лечение, можно только догадываться.

Но речь не о них, а о вас. Людях, которые читают эту книгу и намерены серьезно отнестись к моим рекомендациям. Итак, обследование при снижении веса.

Есть специальные протоколы обследований, которые применяются в эндокринологических центрах. Они, прежде всего, предназначены для лиц, у которых ИМТ > 30 и выше, т. е. когда ставится диагноз «ожирение» 1, 2, 3 степени.

Рекомендуемая диагностика перед снижением веса:

— клинический, биохимический анализ крови, мочи;

— исследования гормонального фона;

— антропометрия (измерение параметров тела — рост, вес, объемы);

— количественный анализ состава тела (содержание жировой массы, активной клеточной массы, воды и т. д.);

— УЗИ щитовидной железы, сердца, брюшной полости, органов малого таза;

— УЗДГ сосудов сердца, нижних конечностей;

— ЭКГ;

— томография головного мозга.

Для чего необходима диагностика в процессе снижения веса?

1. Во время избавления от лишних килограммов могут возникнуть реакции, сопровождающиеся изменением давления, нарушением реологии крови, т. е. ее вязкости и скорости движения. Атрофируются и исчезают лишние капилляры, ранее обслуживающие жировые клетки, а количество эритроцитов еще долгое время остается прежним. Кровь может стать более вязкой. Чтобы это предупредить, необходимо соблюдать питьевой режим — выпивать не менее 1,5 л воды и, в случае необходимости, принимать соответствующие препараты, нормализующие кровь. Анализ крови (на свертываемость) поможет предотвратить неприятные последствия.

2. По статистическим данным, при снижении веса возникает риск образования камней в желчном пузыре у каждого четвертого человека, особенно при несоблюдении питьевого режима. Снижается сократительная способность желчного пузыря, и, соответственно, происходит застой желчи. Чтобы предупредить процесс образования желчных камней, необходимо периодически проходить УЗИ-диагностику желчного пузыря.

3. Печень берет на себя главную нагрузку в процессе снижения веса, перерабатывая продукты распада жира, поэтому за ее состоянием также важно наблюдать, делая как анализы крови, так и УЗИ печени. Избегайте употребления алкоголя, он создает для вас серьезную опасность именно в процессе похудения.

4. Жировая ткань обладает гормональной активностью и влияет на всю эндокринную систему. В ней синтезируются женские половые гормоны. Повышение гормональной активности в одной ткани приводит к снижению их в других (у женщин — яичники). У мужчин может снизиться потенция. Врач-эндокринолог может назначить вам контрольные гормональные исследования, чтобы скорректировать назначенное лечение.

5. Отеки, часто возникающие в процессе снижения веса, могут возникать как следствие нарушений работы выделительной, а также сердечно сосудистой систем. Анализы крови (электролиты), а также УЗИ почек, сердца, ЭКГ помогут подобрать соответствующую терапию и вывести лишнюю жидкость из организма.

6. Во время длительной ступеньки в снижении веса при выполнении всех рекомендаций бодрость духа поддерживает измерение уменьшающихся объемов тела сантиметровой лентой (антропометрия).

7. Количественный анализ состава тела. Для диагностики состава тела используется биоимпедансный анализ — это достаточно надежный и безболезненный способ. Структура состава тела имеет непосредственное влияние на телосложение. Содержание жира в организме должно находиться в определенном диапазоне — быть значительно ниже уровня, соответствующего ожирению, и достаточно высоким, чтобы избежать риска истощения.

При сбросе нескольких килограммов лишнего веса также необходимо делать промежуточную диагностику состава тела. Это позволяет понять, правильно ли идет процесс снижения веса, ведь избавляться нужно не просто от веса, а от жира и лишней жидкости, образовавшейся в процессе его распада. Если похудение идет за счет мышечной массы — это не самый выгодный вариант развития событий, в этом случае срочно необходимо корректировать питание и добавлять посильную физическую нагрузку.

Часто задержка жидкости в организме, выявленная в процессе измерения состава тела, говорит об имеющихся в организме гормональных нарушениях или проблемах с сердечно сосудистой и мочевыделительной системой. Вовремя выявленное заболевание и правильное лечение будут способствовать безопасному и эффективному снижению веса.

Помните, вовремя проведенная диагностика поможет предотвратить возникновение осложнений в период снижения веса.

Психологическая диагностика при снижении веса

Самостоятельно работая с данной книгой, вы можете использовать ряд опросников, которые помогут лучше разобраться с психологической составляющей вашего набора веса.

1. Опросник «Типы нарушения пищевого поведения» (DEBQ, 1978 г.)

Ответьте на ряд вопросов, касающихся особенностей Вашего пищевого поведения. Оцените, выделив соответствующую цифру, тот вариант, который вам наиболее подходит.

0 — никогда, 1 — редко, 2 — иногда, 3 — часто, 4 — очень часто, 5 — всегда

Суммируйте количество баллов по каждому разделу (экстернальный, эмоциогенный, ограничительный). Сравните с нормативными показателями. Если у Вас норма по всем трем типам нарушения пищевого поведения, то причина избыточного веса, вероятно, в другом. Помните, ни один тест не может дать объективной картины без консультации специалиста. Если Вы обнаружили отклонение от нормы (свыше 20 баллов по экстернальному и эмоциогенному типу и меньше 15 и больше 30 по ограничительному типу), то прочитайте внимательно информацию о типах нарушения пищевого поведения.

Существуют классификации нарушений пищевого поведения.

Экстернальное пищевое поведение (ПП) проявляется повышенной реакцией не на внутренние стимулы к приему пищи (уровень глюкозы и свободных жирных кислот в крови, пустой желудок и т. д.), а на внешние: витрина продуктового магазина, хорошо накрытый стол, принимающий пищу человек, реклама пищевых продуктов и т. д. Другими словами, человек «ест глазами» — увидел, значит съел. Именно эта особенность лежит в основе переедания «за компанию», перекусов на улице, избыточного приема пищи в гостях, покупки лишних продуктов в магазине. Такие люди никогда не пройдут мимо киоска с мороженым или пирожками, будут есть до тех пор, пока не закончится коробка конфет, никогда не откажутся от угощения. Практически у всех пациентов с ожирением в той или иной степени выражено экстернальное ПП.

Основой повышенного реагирования на внешние стимулы к приему пищи является не только повышенный аппетит, но и медленно формирующееся, неполноценное чувство насыщения. Возникновение сытости у полных людей запаздывает по времени и ощущается исключительно, как механическое переполнение желудка. Именно из-за отсутствия чувства сытости некоторые люди готовы есть всегда, если пища доступна и попадается им на глаза.

Кроме зрительных анализаторов, реагирующих на аппетитные продукты, могут включаться и слуховые (услышал, как кто-то вкусно поглощает пищу, или прослушал рекламу продуктов), и обонятельные (вкусно запахло из булочной, и будучи не голодным, человек покупает и съедает ароматную булочку), и вкусовые (начинает есть какой-то очень вкусный продукт и не может остановиться), и даже осязательные.

Эмоциогенный тип пищевого поведения (ПП).

Гиперфагическая реакция (переедание) на стресс, или, по-другому, эмоциогенная еда, как пищевое нарушение проявляется тем, что при психоэмоциональном напряжении, волнении или сразу после окончания действия фактора, вызвавшего стресс, у человека резко усиливается аппетит и возникает желание поесть.

Таким образом, при этом типе нарушения пищевого поведения стимулом к приему пищи становится не голод, а эмоциональный дискомфорт: человек ест не потому, что голоден, а потому, что неспокоен, тревожен, раздражен, у него плохое настроение, он удручен, подавлен, обижен, раздосадован, разочарован, потерпел неудачу, ему скучно, одиноко и т. д. Другими словами, при эмоциогенном пищевом поведении человек заедает свои горести и несчастья, заедает свой стресс. Чаще всего, при этом люди едят все подряд, хотя есть исследования, показывающие, что предпочтение в этом состоянии отдается все-таки продуктам жирным и сладким.

Продукты питания у людей с эмоциогенным пищевым поведением являются своеобразным лекарством, так как действительно приносят этим людям не только насыщение, но и успокоение, удовольствие, релаксацию, снимают эмоциональное напряжение, повышают настроение.

Обычно выделяют пять эмоциональных состояний, приводящих к перееданию: страх, тревога, печаль, скука, одиночество. Поскольку фактор, вызвавший стресс, может действовать долго, то и чрезмерное потребление пищи может наблюдаться в течение длительного периода, что далее может вести к нарастанию избыточной массы тела. Гиперфагическая реакция встречается у 60 % людей, предрасположенных к ожирению.

Весьма любопытно следующее наблюдение. Избыточное потребление еды во время стресса сочетается с избыточным потреблением алкоголя, курением, повышенной сонливостью и повышением полового влечения. Отказ от еды в период стресса сочетается с отказом от алкоголя, бессонницей, снижением полового влечения и повышенной моторной активностью. Налицо два разных стиля реакции на стресс. Там, где присутствует переедание, человек хочет отстраниться от стресса, переключиться на другой вид деятельности, забыться, успокоиться. Это пассивное реагирование на стресс.

Эмоциогенное ПП может быть представлено еще четырьмя подвидами: компульсивное ПП, синдром ночной еды, углеводная жажда, предменструальная гиперфагия.

Компульсивная гиперфагия. Встречается в 25 % случаев при ожирении. Характеризуется тем, что человек без видимых причин, или, во всяком случае, по причинам, им не осознаваемым, потребляет большое количество пищи, опять же чаще сладкой и жирной и чаще в виде, так называемых закусок, т. е. в виде дополнительных приемов пищи, не связанных с основными приемами еды. Полагают, что в основе компульсивной гиперфагии лежат механизмы, близкие к таковым при гиперфагической реакции на стресс, только в последнем случае причина, вызвавшая стресс, осознается, а в первом — нет.

Компульсивная еда проявляется несколькими типичными чертами:

— человек ест быстро, жадно, необычно много и у него появляется чувство, что он не может остановиться, что он перестал контролировать прием пищи;

— приступ переедания длится не более 2 часов, т. е. он как бы сжат во времени;

— приступ переедания совершается в одиночестве, так как человек стыдится этого приступа обжорства и не хочет, чтобы об этом узнали другие;

— во время еды появляются отрицательные эмоции, ненависть к себе, угнетенность, самообвинение;

— приступ прерывается от чувства распирания живота или его прерывает приход другого человека;

— после приступа настроение всегда плохое, человек переживает ненормальность своего поступка;

— во время приступа голод может не ощущаться.

Как разновидность компульсивной гиперфагии рассматривается так называемая ночная гиперфагия (синдром ночной еды) — повышение аппетита в вечернее и ночное время. Ночная гиперфагия встречается у 10 % полных людей и характеризуется тремя признаками:

1. утреннее нежелание есть;

2. вечернее и ночное переедание;

3. нарушение сна.

Люди с синдромом ночной еды, как правило, не принимают пищу всю первую половину дня. Во второй половине дня аппетит значительно возрастает, и к вечеру они чувствуют сильный голод, который приводит к перееданию. Причем, чем сильнее был дневной эмоциональный дискомфорт, тем более выражено вечернее переедание. Характерно, эти люди не могут заснуть, не съев избыточного количества пищи. Их сон поверхностен, тревожен, беспокоен, они могут несколько раз просыпаться ночью и вновь принимать пищу. После приема пищи активность и работоспособность значительно снижаются, появляется сонливость, нарушается профессиональная деятельность. Это является одной из причин отказа от приема пищи в течение рабочего дня. Переедание вечерами используется людьми, страдающими ночной гиперфагией, в качестве снотворного средства.

Углеводная «жажда». Отметим, что сейчас чаще говорят просто о пищевой жажде, полагая, что для ее удовлетворения пациентам требуется пища одновременно сладкая и жирная — шоколад, мороженое, крем и т. п. В случае с углеводной жаждой подобного рода пища похожа по своему эффекту на наркотик. В его отсутствие у пациентов развивается тягостное депрессивное состояние, чем-то напоминающее абстиненцию, тогда как при потреблении сладостей эти явления проходят.

Предменструальную гиперфагию можно рассматривать как одно из проявлений синдрома предменструального напряжения. Явления переедания, опять же чаще с предпочтением сладкой и жирной пищи, наблюдаются у женщин в течение 4–7 дней перед месячными.

Ограничительное пищевое поведение. Так называют избыточные пищевые самоограничения и бессистемные слишком строгие диеты. Слишком строгие диеты не могут применяться долгое время и достаточно быстро сменяются периодами еще более сильного переедания. В результате такого поведения человек находится в постоянном стрессе — во время самоограничений он страдает от сильного голода, а во время перееданий он страдает от того, что опять набирает вес, и все его усилия были напрасны. Эмоциональная нестабильность, возникающая во время применения строгих диет, получила название «диетической депрессии». «Диетической депрессией» условно называют целый комплекс отрицательных эмоций, который возникает в период соблюдения строгих диет. Он проявляется в виде повышенной раздражительности и утомляемости, чувстве внутреннего напряжения и постоянной усталости, агрессивности и враждебности, тревожности, сниженном настроении, удрученности, подавленности и т. д. «Диетическая депрессия» из-за выраженного эмоционального дискомфорта приводит к отказу от дальнейшего соблюдения диеты и к рецидиву заболевания. Люди с ожирением с эмоциогенным ПП при применении изолированной диетотерапии в 100 % случаев испытывают симптомы «диетической депрессии» той или иной степени выраженности. Более того, у 30 % больных ожирением без клинически выраженных форм нарушения ПП они впервые возникают на фоне диетотерапии, что сопровождается ощутимым эмоциональным дискомфортом.

2. Шкала оценки условно-рефлекторного переедания (шкала помогает оценить степень выраженности пищевой зависимости)

1. Я теряю контроль над собой, когда вижу очень вкусную еду.

2. Когда я начинаю есть, я просто не могу остановиться.

3. Мне трудно оставить на тарелке недоеденное блюдо.

4. Когда дело доходит до блюд, которые я люблю, у меня пропадает сила воли.

5. Я чувствую себя настолько голодным(ой), что мой желудок часто кажется мне бездонной ямой.

6. Другие люди могут есть не спеша, но я обычно ем быстро.

7. Мне трудно наесться.

8. Можно сказать, что большая часть моего времени занята мыслями о еде.

9. Бывают дни, когда я не могу думать ни о чем, кроме еды.

10. Еда всегда присутствует у меня в мыслях.

11. Если бы я не беспокоился(лась) о своем весе, я бы всегда выбирал(а) сдобные или жирные блюда.

Посчитайте количество ответов «да»:

1–3 — низкий уровень пищевой зависимости

4–6 — средний

7–9 — высокий

10–11 — очень высокий уровень пищевой зависимости

Выводы:

1. Диагностика (анализы крови, УЗИ и пр.) является непременным условием перед началом снижения веса, а при определенных заболеваниях — в течение всего периода снижения веса.

2. При наличии сопутствующих избыточному весу заболеваний (артериальной гипертонии, сахарного диабета 2 типа) ежедневно контролируйте показатели АД и уровня сахара крови.

3. Не занимайтесь самолечением! Если в процессе снижения веса у вас нормализовалось давление или уровень сахара крови, САМОСТОЯТЕЛЬНО ОТМЕНЯТЬ ПРЕПАРАТЫ (понижающие уровень давления и сахара) НЕЛЬЗЯ. Это должен сделать лечащий врач, который их назначал. Сообщите ему о своем результате снижения веса, и он обязательно скорректирует назначения, когда в этом будет необходимость.

3.2.2. Психологический тренинг

Труднее всего выбраться из ловушек, которые расставляет собственная психика.

Автор неизвестен

Почему начинать движение к стройности необходимо с психологического тренинга? Причин этому несколько. Перечислим основные:

1. Довольно часто избыточный вес и особенно ожирение сопряжены с унынием. Когда ничего не хочется делать, ведь ранее было предпринято много попыток голодания, «сидения» на диетах, глотания таблеток, изнурение себя непосильными физнагрузками и многое другое, а результат — 0, а часто еще плюс N-ное количество килограммов. Психологический тренинг, предлагаемый нашим центром, способен вывести человека из этого состояния, вернуть ему веру в себя и свои силы. Кроме всего, половина техник, применяемых в методике, являются антидепрессивными.

2. Ожирение забирает у человека силы и энергию и направляет ее на мысли о еде и непосредственно на ее поедание. Психологический тренинг позволяет создать действенную мотивацию, значимые цели и направить энергию жира на получение новых удовольствий, хобби, интересов.

3. Негативные мысли по отношению к себе и окружающему миру, вина и стыд — частые спутники человека с лишним весом. Специальные техники когнитивно-поведенческой психологии, применяемые в тренинге, позволяют проработать ненужные вредные установки, повысить самооценку, отодвинуть от себя чувства вины и стыда.

4. Приступая к очередной попытке снижения веса, человек заранее готовится к непомерным испытаниям, думает, что будет голодать и изнурять себя. Тренинг полностью развенчивает эти страхи, так как уже на первом занятии становится понятно, что сытость будет полноценная от небольшого количества еды. Такой механизм формируется в результате психофизиологической техники «Сокращение желудка», а голодание и чрезмерные физические нагрузки просто запрещены.

5. Часто люди с ожирением жалуются на сниженные обменные процессы, сетуя на то, что «клюют как птички, а вес все равно набирается». Тренинг, во-первых, снимает иллюзии, связанные с кажущимся небольшим количеством еды (при подсчете выявляется переедание в 2–3 раза от нормы!), а во-вторых, располагает действенными техниками, направленными на усиление обменных процессов и поддержание их на высоком уровне во время всего процесса снижения веса.

6. Распространенным заблуждением полных людей нередко бывает мысль о собственной «исключительности» — «Все люди как люди, а я… не похудею». Групповой тренинг помогает понять, что, безусловно, все разные и причины набора веса отличаются, но, выполняя основные рекомендации, можно прийти к желаемому результату.

7. Зачастую человек, принявший решение снизить вес, не знает о том, что социум (близкие, друзья, коллеги) не всегда «рад» его будущим изменениям к лучшему. А может быть, знает и опасается ревности мужа (жены), зависти подруг (коллег по работе), оценок, связанных со здоровьем («ой, как ты похудела — не заболела ли?») и т. д. Именно психологический тренинг поможет таким образом сформировать свои отношения с социумом, чтобы они не мешали (и не помогали). Другими словами, во время тренинга меняется отношение человека к себе, еде и окружающему миру.

Базовый Психологический тренинг по методу доктора Гаврилова

Формат очного тренинга — 4 дня по 5 часов (интенсив) плюс контрольные встречи через месяц, три, шесть, девять, двенадцать.

Формат онлайн-курса снижения веса — 4 дня по 2–4 часа работы в Интернет плюс контрольная встреча.

Формат видеокурса снижения веса — 4 дня по 2 часа работы.

Такой подход позволяет за короткий промежуток времени (4 дня) заложить базовые принципы нового пищевого поведения, необходимого для стройности.

Фирменной технологией нашего центра (не имеет аналогов в России и за рубежом) является интернет-сопровождение в специализированном Личном кабинете (в течение первого месяца является бесплатным для всех форматов тренинга).

Подробнее www.doctorgavrilov.ru

Выводы:

1. Любой опыт снижения веса ценен даже для того, чтобы убедиться, что так больше не надо делать.

2. Существует много страхов, особенно у тех, кто уже обжегся на недобросовестных затеях дельцов «похуденческого лохотрона» или собственных попытках похудения. Психологический тренинг помогает сформировать правильный механизм, позволяющий не только легко и безопасно сбросить вес, но и научиться его сохранять.

3. Если существуют заболевания, связанные с ожирением, одного психологического тренинга бывает недостаточно. Здесь необходимо медицинское сопровождение. Чем старше человек и чем больше у него сопутствующих заболеваний, тем больше внимания необходимо уделять процессу снижения веса.

3.2.3. Рациональное питание

Врачи непрестанно трудятся над сохранением нашего здоровья, а повара — над разрушением его, однако последние более уверены в успехе.

Д. Дидро

После шести вечера есть нельзя — пойду-ка я попью борща…

Анекдот

С тех пор как люди научились варить пищу, они едят вдвое больше, чем требует природа.

Б. Франклин

Работая с клиентами, имеющими разные причины появления избыточного веса и ожирения, а также различную степень отягощенности сопутствующими заболеваниями и пищевой зависимости, мы разработали три программы рационального питания, которые позволяют решать различные задачи:

А. Принципы рационального питания для нормализации веса условно здорового человека без выраженной пищевой зависимости (применяются при прохождении базового тренинга снижения веса и поддерживающего курса «Настроение Стройности»).

Б. Принципы рационального питания для нормализации веса лиц с ожирением, имеющих сопутствующие заболевания и/или биологическую пищевую зависимость (применяется при прохождении поддерживающих курсов «Стройность и Здоровье без лекарств» и «Пищевая НЕзависимость»).

В. Принципы рационального питания для нормализации веса лиц с ожирением, имеющих сопутствующие заболевания и/или биологическую пищевую зависимость, а также восприимчивым к пищевым аллергиям (применяется при прохождении поддерживающих курсов «Стройность и Здоровье без лекарств» и «Пищевая НЕзависимость»).

А. Принципы рационального питания для нормализации веса условно здорового человека без выраженной пищевой зависимости

1. Отсутствие запрещенных продуктов.

Мы советуем нашим клиентам убрать запреты по отношению к каким-либо продуктам либо их сочетаниям. По-нашему мнению, а также по данным тысяч исследований, проводимых в мире, на любой диете похудеть можно, только без психологической поддержки, без изменения пищевого поведения сохранить результат не просто. Часто, исключая любимый, но высококалорийный продукт из своего рациона, человек, снижающий вес, может столкнуться с невротической потребностью в этом продукте. Что называется, «срывает тормоза», продукт поедается в неконтролируемых количествах, и тогда — прощай, диета и похудение вместе с ней!

2. Отсутствие голодания.

Голодание имеет определенную пользу для организма, когда профессионально применяется для лечения некоторых заболеваний. Но, к сожалению, для снижения веса оно непригодно, так как серьезно замедляет обменные процессы и в дальнейшем провоцирует набор веса даже в большем количестве, чем его было раньше.

3. Дробное питание, не менее 4-х раз в день, перерывы между приемами пищи не должны превышать 4–4,5 часа.

Для того чтобы скорость обменных процессов была высокой во время снижения веса, нужно кушать часто, не делая больших перерывов. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ, 1970 г.) рекомендует питаться 6 раз в день.

4. Ограничение тяжелых физических нагрузок.

Находясь в режиме питания с пониженной калорийностью, организм испытывает определенный стресс. В такой ситуации нецелесообразно нагружать его дополнительными испытаниями, такими как тяжелые физические нагрузки. И, наоборот, легкая и приятная нагрузка необходима — прогулки, плаванье, танцы, — в таком режиме жир быстрее покидает тело.

5. Прием Омега-3 ПНЖК и поливитаминных препаратов в течение всего периода снижения веса.

Находясь на пониженной калорийности, организм может испытывать дефицит витаминов, микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) — Омега-3. Поэтому их необходимо восполнять извне. Поливитаминные препараты и Омега-3 необходимо употреблять на всем протяжении снижения веса.

6. Употребление пищи должно проходить в коридоре калорийности, индивидуально назначенном каждому клиенту.

Коридор калорийности — это не ограничение, хотя нижнюю его планку занижать не рекомендуется с целью избегания снижения обменных процессов и чрезмерной стрессовой реакции. Верхняя планка достаточно условна. Это всего лишь линейка измерения вашего пищевого поведения. Если вы свободно чувствуете себя в коридоре калорийности, значит, вы все делаете правильно: выбираете хорошие продукты, которые дают и сытость и удовольствие. Если постоянно «запрыгиваете» за верхнюю планку, возможно, нужно пересмотреть свой рацион питания или время приема пищи.

7. В каждом приеме пищи желательно сочетать белки, жиры, углеводы хорошего качества.

Белки

Белки — это жизненно незаменимые компоненты пищи. Запасы белка в организме практически отсутствуют, а новые белки могут синтезироваться только из аминокислот, поступающих с пищей и распадающихся белков тканей (белки пищевых продуктов под действием ферментов желудка, поджелудочной железы и кишечника расщепляются на свои составные части — аминокислоты). Из веществ, входящих в состав углеводов и жиров, белки не образуются.

Некоторые ткани организма обновляются каждые три недели. Аминокислоты пищи и аминокислоты распадающихся белков тканей создают депо свободных аминокислот, которые служат строительным материалом для построения клеток, тканей и органов.

Все ферменты, гормоны, компоненты защитных систем (иммунитет), факторы свертывающей и противосвертывающей систем крови организма — это белки. Они также участвуют в транспорте кровью кислорода, углеводов, витаминов, гормонов, лекарственных веществ.

Белки участвуют в распределении жидкости между внутри- и внеклеточной средой в организме. При дефиците белка вода не удерживается в клетках и переходит в межклеточную жидкость. Нарушается водно-солевой обмен, возникают отеки.

Белки человеческого организма строятся из 20 аминокислот, причем 10 из них незаменимые (валин, лейцин, изолейцин, треонин, фенилаланин, триптофан, лизин, аргинин, гистидин, метионин), не могут синтезироваться в организме и должны поступать с пищей. Для полного усвоения белка пищи содержание в нем аминокислот должно отвечать определенным соотношениям, т. е. быть сбалансированным. Недостаток даже одной аминокислоты ухудшает использование других аминокислот для построения белков организма.

Белки пищи делятся на полноценные (содержащие все незаменимые аминокислоты) и неполноценные (в которых недостает одной или нескольких незаменимых аминокислот).

Белки мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц полноценны по составу.

В молочных продуктах, как правило, отсутствует одна аминокислота, в растительных — две и более аминокислоты.

Для человека, снижающего вес и стремящегося его поддерживать, белковая еда должна быть источником особого внимания. Она дает устойчивое чувство сытости (от 2-х до 5 часов), на переваривание организмом белка затрачивается много энергии, что позволяет тратить лишние калории, поступившие от других групп продуктов (углеводов, жиров). Также во время снижения веса, когда идет перестройка органов и систем организма (жировая ткань заменяется на соединительную, укрепляется мышечная ткань, меняется гормональный фон и т. д.), полноценные белки просто жизненно необходимы.

Избыток белка в пище тоже опасен, это может привести к увеличению нагрузки на почки и печень, интоксикации продуктами распада белков (кетозу), что может приводить к отекам, задержке в снижении веса. Также обильная белковая пища приводит к сонливости и усталости из-за того, что на ее переработку тратится много энергии, и кровь приливает к желудку от головного мозга и других жизненно важных органов. Особенно отрицательно влияет повышенное потребление белка на больных атеросклерозом.

Человеку в сутки необходимо употреблять белка не менее 1,5 г на каждый килограмм массы тела (Дедов И. И., Мельниченко Г. А., 2004).

Когда вы будете разумно сочетать белки хорошего качества, полезные углеводы и нужные для организма жиры в каждом приеме пищи, вы почувствуете и продолжительную сытость, и энергию, и килограммы будут легче уходить из-за усиления обмена веществ.

Продукты, относящиеся к пище, преимущественно содержащей белок

Морепродукты. Являются ценными белковыми продуктами, так как содержат, кроме полноценного белка, еще и важные для организма микроэлементы. Имеют низкую калорийность, прекрасно усваиваются организмом.

• Креветки, мидии, кальмары, осьминоги, гребешки, устрицы, моллюски, крабы.

Рыба. Кроме полноценного белка рыба содержит незаменимые жирные кислоты, которые способствуют процессу расщепления животного жира.

• Судак, сельдь, карп, форель, семга, лосось, горбуша, осетр, щука, сом, окунь, дорадо, сибас, кефаль, камбала, мойва, хек, телапия, морской язык, скумбрия, сайра, килька, бычки, барабуля, карась и др.

Лучший способ приготовления рыбы — запекание без добавления масла, рыба-гриль, отварная.

Для любителей консервов — предпочтение отдавайте рыбе в собственном соку, без добавления масла. При производстве консервов часто используют различные добавки — консерванты, улучшители вкуса, многие из которых считаются канцерогенами.

Копченая и сушеная, вяленая рыба менее предпочтительна из-за высокого содержания соли и большей калорийности. В копченой рыбе могут также содержаться канцерогены.

Если вы едите сырую рыбу (карпаччо, тар-тар, суши, сашими, роллы), выбирайте проверенные кафе и рестораны, чтобы избежать паразитарных инфекций.

Некоторые виды рыб содержат ртуть (меч-рыба, акула, королевская макрель, лофолатиус, тунец). Женщинам детородного возраста не рекомендуется включать эти виды рыб в свой рацион, так как это создает опасность для развития плода.

Птица. Мясо птиц, за исключением утки и гуся, считается диетическим, если убрать кожицу, в которой много жира и вредных веществ, а также внутренний жир. Низкокалорийной является грудка (белое мясо), более калорийными — бедра.

• Страус, перепелка, индейка, курица, утка, гусь.

При варке птицы первый бульон рекомендуется слить, считается, что в нем содержатся нитраты и другие вредные вещества.

Курица-гриль более калорийна, чем отварная, даже если снять кожицу, так как на нее при приготовлении капает жир.

Мясо. Мясо животных относится к полноценным белкам, хотя в нем содержится некоторое количество жира (даже в постном).

• Кролик, телятина, говядина, свинина, ягнятина, баранина.

При приготовлении мяса необходимо вырезать видимый жир, так как в период снижения веса потребление животных жиров должно быть минимизировано (организм избавляется от своего жира, который тоже относится к категории животных).

Если вы покупаете готовый фарш, старайтесь выбирать темно-красного цвета. Чем светлее мясной фарш, тем больше в нем жира.

Покупайте мясо только в местах, которые контролируют органы санитарного надзора. Некоторые гельминты, которыми может быть заражен скот, вызывают тяжелейшие заболевания (например, аскаридоз).

Мясо диких животных (медведя, кабана) употреблять опасно из-за высокой вероятности заразиться паразитарными инфекциями, например трихинеллезом.

Яйца

• Белок яйца является чистым белком.

Желток можно употреблять до 8 раз в неделю. В яйцах содержится мало насыщенных жиров, повышающих уровень холестерина. Есть сорт яиц, который называется «Омега-3», такие яйца содержат чрезвычайно полезные для организма Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты.

Молочные продукты могут считаться белковыми, если обезжирены. Они являются неполноценными белковыми продуктами, так как в них содержится неполный набор нужных аминокислот. Зато они богаты кальцием, необходимым для костей и зубов.

Есть существенная разница в понятиях «молочные продукты со сниженным содержанием жира или цельные», в которых много насыщенных жиров и калорий и «обезжиренные продукты». В первом случае, содержание жира может быть всего на несколько процентов меньше обычного, на самом деле жира здесь может быть достаточно много.

• Обезжиренное молоко и кисломолочные продукты, обезжиренный творог, нежирные и маложирные сорта сыра.

При пищевых аллергиях на казеин (молочный белок) употребление любых молочных продуктов не рекомендуется. Скрытые пищевые аллергии вместе с другими неблагоприятными факторами могут вызывать не только проблемы во время снижения веса, но и развитие многих заболеваний.

Растительные белки. Также относятся к неполноценным белкам, впрочем, они снижают уровень холестерина с липопротеидами низкой плотности, содержат много калия, железа, фолиевой кислоты и необходимую организму клетчатку.

• Соя, фасоль, чечевица, горох, нут, каштаны, орехи, семечки.

Грибы. В классификации являются царством промежуточным между растениями и животными. Содержат признаки и тех и других. Часто трудны для переваривания, но низкокалорийны.

• Съедобные грибы: шампиньоны, вешенки, белые, подосиновики, опята, маслята, лисички, подберезовики и др.

Углеводы

Углеводы являются незаменимым источником энергии в организме. Именно недостаток глюкозы в крови первым сигнализирует о том, что организму нужна энергия (появляются импульсы голода). Без углеводов снижение веса проходило бы неэффективно — появлялась бы слабость, сонливость, упадок сил, нехватка энергии. Углеводы выступают в качестве топлива в процессе снижения веса. Недаром говорят, что «жиры сжигаются в топке углеводов».

С пищей поступают простые и сложные углеводы. К сложным углеводам (полисахариды) относятся крахмал, гликоген, клетчатка и пектин. К простым углеводам относятся глюкоза, галактоза, фруктоза (моносахариды) и сахароза, лактоза и мальтоза (дисахариды).

Углеводы содержатся главным образом в растительных продуктах. Простые углеводы, а также крахмал и гликоген усваиваются хорошо, но с разной скоростью. Особенно быстро всасывается из кишечника глюкоза, медленнее фруктоза, источниками которых являются фрукты, ягоды, некоторые овощи и мёд. В мёде содержится 35 % глюкозы, 30 % фруктозы и 2 % сахарозы. Глюкоза и фруктоза наиболее быстро усваиваются и используются в организме как источники энергии и для образования гликогена — резервного углевода (энергия) в печени и мышцах. Глюкоза — главный поставщик энергии для мозга. Фруктоза не требует для своего усвоения гормона инсулина, что позволяет рекомендовать её источники при сахарном диабете. Основными поставщиками сахарозы служит сахар, кондитерские изделия, варенье, мороженое, сладкие напитки, а также некоторые овощи и фрукты. В кишечнике сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу. Лактоза содержится в молочных продуктах. При врожденном или приобретенном недостатке фермента лактазы в кишечнике нарушается распад лактозы на глюкозу и галактозу. Возникает непереносимость молочных продуктов с явлениями вздутия живота, поносами и болями в желудке. Лактоза нормализует деятельность полезной кишечной микрофлоры, уменьшает процессы гниения в кишечнике. В кисломолочных продуктах лактозы меньше, чем в молоке, так как при сквашивании молока из лактозы образуется молочная кислота.

Продукты, преимущественно содержащие углеводы

Каши — прекрасный продукт для снижения веса. Содержат клетчатку, обладая обволакивающими свойствами, благотворно влияют на работу ЖКТ, из-за умеренной калорийности создают хорошее насыщение. Преимуществами пользуется цельнозерновая овсянка, гречневая каша, каша из дикого, бурого риса. Менее полезна каша из шлифованного белого риса. Здесь действует правило: чем меньше обработана крупа (отшлифована, отполирована, мелко раздроблена), тем лучше.

Клетчатка уменьшает скорость опорожнения желудка, способствует продолжительному насыщению. Благодаря влиянию на обмен углеводов и жиров, пищевые волокна снижают в жировой ткани синтез жиров. Способствует выведению лишней воды и натрия из организма.

• Овсянка, гречневая, каша из бурого риса, перловая, ячневая.

Хлеб грубого помола или цельнозерновой гораздо более предпочтителен, нежели обычный, так как имеет более низкую калорийность и высокое содержание клетчатки, а также богат витаминами, микроэлементами. Балластные вещества (клетчатка) способствуют нормализации кишечной микрофлоры, препятствуют процессам брожения и гниения в кишечнике, предупреждают запоры, выводят из организма «плохой» холестерин, снижают вероятность возникновения многих заболеваний.

• Ржаной хлеб, цельнозерновой.

Внимание, глютен (клейковина)!

Некоторые виды злаковых (пшеница, рожь, овес, ячмень, спельт, камут, тритикале) вызывают пищевые аллергии и целиакию (глютеновую болезнь), что приводит не только к проблемам в снижении веса, но и развитию тяжелых метаболических нарушений в организме. Если у Вас выявлена пищевая аллергия на глютен, рекомендуется избегать продуктов, содержащих пшеницу, овес, ячмень, рожь и др.

Овощи и бобовые — замечательная группа продуктов питания. Они низкокалорийные, богаты клетчаткой (пищевыми волокнами), которая не усваивается организмом, но необходима для нормальной работы кишечника. В сыром виде или приготовленные в щадящем термическом режиме содержат большое количество витаминов. В этой группе продуктов также много минералов, микроэлементов и других полезных веществ.

• Капуста цветная, капуста белокочанная, брокколи, брюссельская капуста, морковь, огурцы, томаты, лук, салат, зелень, перец болгарский, шпинат, спаржа, свекла, баклажаны; зеленая фасоль, горох.

Если в вашем рационе было мало овощей, прибавляйте их постепенно, чтобы желудочно-кишечный тракт адаптировался к большему количеству этих продуктов. Приваривайте овощи и готовьте их на пару, если организм реагирует на клетчатку дискомфортом в кишечнике.

Рацион современного человека беден клетчаткой. Часто это может служить причиной нарушения работы желудочно-кишечного тракта, приводить к интоксикации организма. Можно добавлять клетчатку, приобретенную в магазине, в молоко, кефир, йогурт, соки. Одна-две столовые ложки клетчатки, добавленные в первые и вторые блюда, снижают их калорийность, повышают насыщение и улучшают работу ЖКТ.

Морская капуста и другие съедобные водоросли. Содержат много полезных веществ, богаты йодом и микроэлементами. Очень низкокалорийные.

Фрукты и ягоды также относятся к продуктам питания, которые предпочтительно включать в рацион питания человека, снижающего вес. Они низкокалорийные, богаты глюкозой, которая является источником энергии для организма, также в них много витаминов, минералов, микроэлементов, клетчатки и других полезных веществ.

Соки.

В процессе снижения веса лучше заменить соки в качестве источника углеводов на свежие овощи и фрукты или употреблять свежевыжатые соки с мякотью.

Фруктовые соки, особенно покупные, часто содержат дополнительное количество сахара, не имеют клетчатки. Быстро повышают уровень глюкозы в крови, что стимулирует поджелудочную железу к выработке инсулина, который переводит глюкозу в мышцы и ткани, и снова возникает чувство голода из-за падения уровня глюкозы в крови. Стакан сока (250 мл) по калориям составляет от 100 (яблочный) до 235 (виноградный) ккал.

Фрэш, или свежевыжатый сок, предпочтительнее, так как готовится из самих фруктов, хотя также лишен клетчатки. Его калорийность приблизительно равняется калорийности фруктов или овощей, из которых он сделан. Желательно при употреблении разбавлять водой.

Лучше употреблять свежие фрукты и овощи, богатые клетчаткой и дающие более полную сытость, чем соки.

Не употребляйте фрукты вместе с газированными сладкими напитками или газированной минеральной водой. Это может привести к газообразованию и метеоризму.

Соки при снижении веса не выгодны.

• Голубика, черника, клюква, облепиха, слива, груши, малина, абрикосы, персики, смородина, крыжовник, арбузы, апельсины, мандарины, грейпфрут, черешня, вишня, виноград, бананы, дыня.

Мед относится к легкоусвояемым углеводам, которые относятся к «быстрым» источникам энергии (быстро повышает уровень глюкозы в крови). Полезен, благодаря высокому содержанию биологически-активных веществ, обладает бактерицидным действием, поддерживает иммунитет. Иногда является аллергеном. Имея почти одинаковую калорийность с сахаром, в то же время значительно превосходит его по полезности для организма.

Сухофрукты — полезная группа легкоусвояемых углеводов, имеющая достаточно высокую калорийность. Богаты витаминами, микроэлементами, минералами, клетчаткой. Можно использовать как десерт вместо конфет, калорийность которых выше в 1,5–2 раза.

Мармелад — относится к углеводам из группы легкоусвояемых, содержит много пектинов — естественных сорбентов, которые способствуют выводу из организма солей тяжелых металлов, радионуклидов, вредных продуктов распада жиров.

Если Вы любите сладости, то лучше отдавать предпочтение мармеладу, зефиру, пастиле, которые изготавливаются на основе фруктовых пектинов или агарозы из морских водорослей.

Шоколад также относится к группе легкоусвояемых углеводов, из-за определенного содержания жиров является высококалорийным продуктом. Содержит много веществ, способствующих выработке серотонина — «гормона радости».

Более полезен горький шоколад, содержащий много какао (не менее 75 %) и меньше сахара и жиров. По содержанию предшественника серотонина с шоколадом соперничают бананы, причем их калорийность в 6 раз ниже!

Картофель является продуктом, содержащим много крахмала. Наиболее полезен запеченный в кожуре без добавления масла. В зоне, близкой к кожуре, содержится необходимая организму клетчатка, правда, в небольшом количестве.

Для любителей картофельного пюре (250-граммовая порция с добавлением 10 г. сливочного масла и полстакана молока «тянет» на 301 ккал) можно «разбавить» 50:50 картофель отварной цветной капустой (получится 225 ккал, разницы во вкусе не обнаружите).

Белый рис, манная каша не содержат клетчатки, из-за шлифовки и обработки быстро усваиваются организмом. Для снижения веса имеют низкую ценность.

Макаронные изделия относятся к продуктам, богатым крахмалом, они хорошо усваиваются и не содержат клетчатки. Для снижения веса имеют низкую ценность.

Лучше использовать сорта макарон, изготовленные из твердых сортов пшеницы, которые меньше развариваются.

Хлебобулочные изделия. Современное производство хлеба часто сопряжено с изготовлением его из муки мелкого помола, использования улучшителей вкуса, разрыхлителей, добавок, не дающих хлебу черстветь и многого другого. Все это способствует снижению пищевой ценности данной группы продуктов для людей, стремящихся поддер-живать нормальный вес.

Сладости — выпечка, конфеты, печенье, мороженое, сахар, торты, пирожные. Имеют очень высокую калорийность из-за большого содержания в некоторых продуктах жиров. Углеводы этой группы содержат «внешние» сахара («внутренними» считаются моно- и дисахариды, содержащиеся в овощах и фруктах, так как они концентрируются внутри клеток растений), которые добавляются извне при приготовлении продукта. «Внешние» сахара всасываются гораздо быстрее «внутренних», так как им не мешают клеточные оболочки и пектин. Это стимулирует резкий подъем уровня сахара в крови и выброс инсулина, который, в свою очередь, способствует последующему накоплению жира в организме.

Сахарозаменители не рекомендуется использовать из-за их побочных эффектов, исключением является назначение их врачом.

Во время снижения веса углеводы должны составлять не менее 40–50 % от суточной калорийности.

Жиры

Жиры обязаны быть в рационе любого человека. Из них и других веществ состоят некоторые органы человека. При дефиците жиров кожа становится сухой и шелушащейся, также нарушается гормональный фон организма. Жиры обеспечивают всасывание из кишечника ряда минеральных веществ и жирорастворимых витаминов (витамины А, Д, Е и К, без которых нет хорошего зрения, прочных костей и здоровых зубов). Многие врачи-гинекологи рекомендуют молодым девушкам не увлекаться излишним похудением, чтобы не было расстройств цикла; женщинам с недостатком веса набрать несколько килограммов для наступления желаемой беременности. Психиатры также советуют пациентам, имеющим депрессивные расстройства и небольшую массу тела, немного прибавить в весе, чтобы улучшить психоэмоциональное состояние. Жир служит амортизатором для внутренних органов и костей, если бы его не было, мы бы падали и гораздо чаще ломали кости и травмировали внутренние органы. Жировые отложения участвуют в процессах терморегуляции, регулируют уровень давления, участвуют в процессах свертывания крови, вместе с витаминами повышают иммунитет.

В несвежих и перегретых жирах разрушаются витамины, уменьшается содержание незаменимых жирных кислот и накапливаются вредные вещества, вызывающие раздражение желудочно-кишечного тракта, почек, нарушение обменных веществ. Такие жиры особенно вредны при заболеваниях органов пищеварения.

В норме взрослый человек без лишнего веса должен потреблять в сутки 1 г жира на 1 кг веса, т. е. женщина, весом 60 кг, должна в день съедать 60 г. жира. При тяжелых физических нагрузках эта норма должна быть увеличена на 30 %.

В отличие от белков, которые могут синтезироваться только из белков, поступающих с пищей, и находящихся в организме собственных аминокислот, жиры могут синтезироваться из белков, углеводов и жиров. На синтез жиров требуется немного энергии, и поэтому каждая капля жира сверх того количества, которое сиюминутно необходимо организму, легко поступает в жировую ткань.

А вот тратить жиры организм «не любит». На все необходимые энергозатраты он «предпочитает» израсходовать сначала запасы глюкозы в крови, затем гликогена из мышц, потом из печени и вместе с ним, излишки белков. И только, если все первоочередные резервы израсходованы, наступает очередь «неприкосновенного запаса» жиров.

Таким образом, организм человека более склонен накапливать жир.

При снижении веса, когда организм избавляется от своих жировых запасов, необходимо существенно ограничить животные жиры в рационе, отдав предпочтение растительным жирам и жирам, содержащимся в жирных породах рыб.

При составлении рациона питания необходимо учитывать содержание скрытых жиров в продуктах. Так, например, две свиные сардельки весят 150 г. и содержат около 50 г. жира. Стакан (200 г) сливок 20 % жирности содержит 40 г. жира, столько же, сколько 50 г. свиного шпика. Чуть больше двух ложек майонеза (50 г) содержат столько же жира, сколько 100-грамовая плитка молочного шоколада (30–40 г). 100 г. грецких орехов содержат столько же жира, сколько 65 г. растительного масла.

Если употреблять небольшое количество жиров вместе с белками и углеводами, то они дают каждому приему пищи долгую сытость и энергию. Если углеводов будет не хватать в рационе (помните — «жиры сгорают в пламени углеводов»), жир не будет полностью расщепляться и может наступить опасное явление под названием кетоз, который может вызывать головные боли, утомление, тошноту.

Жиры обычно разделяют на насыщенные и трансжиры (вредные для организма) и моно- и полиненасыщенные (полезные).

Рацион питания с высоким показателем насыщенных жиров и трансжиров приводит к снижению эффективности процесса похудения и развитию многочисленных заболеваний. К насыщенным жирам относятся масло, свиной жир, сало, жиры, содержащиеся в молочных продуктах (кроме обезжиренных), жир птицы и мяса, пальмовое и кокосовое масла.

Трансжирные кислоты (трансжиры) содержатся в твердом маргарине и твердом растительном масле, мягком масле, приготовленном путем гидрогенизации растительных масел. Их добавляют в выпечку, крекеры, печенья, вафли, чипсы, чтобы они не черствели.

Трансжирные кислоты часто называют «молекулами-уродами». Встраиваясь в мембраны наших клеток, они делают клетки нефункциональными, что приводит к нарушению психических и других функций организма.

В США с 2006 г. все производители продуктов питания обязаны указывать на этикетках содержание трансжиров.

Избыток жиров в пище ухудшает усвоение белков, кальция, магния, повышает потребность в витаминах, обеспечивающих жировой обмен. Обильное потребление жиров тормозит секрецию желудка и задерживает эвакуацию из него пищи, вызывает перенапряжение функций других органов пищеварения. Отсюда возможность расстройств пищеварения, особенно при гастритах, панкреатитах, энтероколитах, болезнях печени и желчных путей.

Моно- и полиненасыщенные жирные кислоты (арахидоновая, линолевая и линоленовая) позволяют организму активней избавляться от собственного животного жира в процессе снижения веса. Эти вещества активно регулируют обмен веществ, в частности обмен холестерина, фосфолипидов и ряда витаминов. Также они являются активной частью клеточных мембран. Необходимое количество этих кислот, содержащих Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, находится в жирной морской рыбе, яйцах, водорослях, орехах, некоторых видах нежареных нерафинированных масел.

Мононенасыщенные жирные кислоты содержатся в рапсовом масле, оливковом, арахисовом и других видах орехов. Лучшим источником является оливковое масло категории «экстра вирджин». Полиненасыщенные — в кукурузном, хлопковом, сафлоровом, кунжутном, соевом, подсолнечном масле и рыбьем жире (жирных породах рыб). Холестерин, содержащийся в жире, тоже делят на вредный (липопротеиды низкой плотности ЛПНП и липопротеиды очень низкой плотности ЛПОНП) и полезный (липопротеиды высокой плотности — ЛПВП). Небольшое количество холестерина необходимо организму. Вредный холестерин, из которого преимущественно состоят атеросклеротические бляшки, «загромождающие» сосуды, вызывает повышение давления и риск возникновения сердечно сосудистых заболеваний. Вредный холестерин содержится в насыщенных жирах.

Жироподобное вещество холестерин регулирует проницаемость мембран клеток, участвует в образовании желчных кислот, гормонов половых желез и коры надпочечников, витамина D в коже. Главным источником образования холестерина в организме являются жиры, богатые насыщенными жирными кислотами. Резкое ограничение холестерина в рационе ведет к увеличению его образования в организме. Важно, чтобы холестерин присутствовал в рационе в размере 0,25–0,4 г в день, а не полностью исключать его.

Современные данные говорят, что на такой важнейший для здоровья показатель, как отношение общего холестерина к ЛПВП, влияют углеводы. Рафинированные углеводы, избыточно поступающие в организм, приводят к развитию ожирения и атеросклероза.

Мы рекомендуем в процессе избавления от лишних килограммов употреблять жиры около 20–30 % от суточной калорийности рациона. Это примерно 30–40 г. жира.

Продукты, преимущественно содержащие жиры

Растительные масла

• Рапсовое, конопляное, оливковое, кукурузное, льняное, подсолнечное, кунжутное, масло грецких орехов и т. д.

Многие растительные масла при длительном хранении, особенно на свету, могут окисляться и прогоркать. Поэтому приобретайте масла в металлических емкостях или защищайте стеклянные бутылки, обернув их фольгой. После употребления масла плотно закройте крышку, чтобы избежать доступа кислорода. Даже при выполнении этих условий не храните масло месяцами. Ядовитые кислоты, продукты окисления жиров, могут пагубно действовать на организм, в том числе на печень.

Помните, что жарить дважды на одном и том же масле, кроме оливкового для жарки, нельзя. При сильном нагревании масла также образуются ядовитые вещества.

• Авокадо

Авокадо — овощ, который содержит большое количество полезного жира. Имеет приятный вкус, его можно использовать для приготовления бутербродов с цельнозерновым хлебом.

• Орехи, семечки, каштаны.

• Жирные породы рыб — скумбрия, форель, лосось, семга, сельдь и др.

Страны, где в рационе питания преобладает рыба, отличаются низким уровнем сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в жирной морской рыбе, относятся к биологически активным веществам пищи, которые препятствуют развитию тромбозов, положительно воздействуют на жировой обмен больных диабетом, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, повышают иммунитет.

Этих кислот, как правило, недостает в рационе человека, поэтому рекомендуется во время снижения веса принимать препараты Омега-3 виде капсул. Но многие, особенно недорогие препараты, зачастую содержат низкое количество этих кислот, вопреки заявленному на этикетке. Несколько лет мы сотрудничаем с производителем препарата «НовОмегин» (фирма «Арт-Лайф»), который выпускает продукцию высокого качества.

Молочные продукты (кроме обезжиренных) — молоко, сливочное масло, сыры, творог, кисломолочные продукты — содержат насыщенные жиры.

Сало, шпик, жир мясной и птичий, колбасы, сардельки — содержат огромное количество насыщенных жиров. Невыгодны при снижении веса.

Трансжиры — маргарин, бутербродные масла, приготовленные путем искусственной гидрогенизации из растительных масел. Большое содержание трансжиров в чипсах, шоколадных батончиках, вафлях, печенье, крекерах, выпечке, которая долго не черствеет. Опасны для здоровья (с точки зрения функциональной медицины) и невыгодны для снижения веса.

Потребление жидкости

Человеку, снижающему вес, рекомендуется выпивать 1,5–2 л чистой питьевой воды ежедневно. Не жидкости, а именно воды. В понятие «жидкость» входят: вода, соки, чай, кофе, бульоны первых блюд и т. д. Бывает так, что возникает потребность пить в больших количествах, это может быть связано с тем, что организм пытается избавиться от токсичных продуктов распада жира, а может быть следствием скрытого диабета. Здесь необходимо пройти обследование.

Недостаток воды при снижении веса, которое, как правило, сопровождается снижением сократительной функции желчного пузыря, может приводить к камнеобразованию в желчном пузыре. Поэтому периодически контролируйте (УЗИ) состояние желчного пузыря.

• Обычная питьевая вода — лучший источник жидкости, если она очищена должным образом. Она не содержит калорий, не вызывает аппетита.

Лучшей считается вода, очищенная хорошим фильтром. Вода в бутылках часто бывает по составу близка водопроводной воде.

Соки, особенно промышленного производства, содержат сахар, много калорий (за исключением томатного) и мало клетчатки. Если вы привыкли употреблять соки в качестве источника витаминов, помните, что лучше заменить их водой и употреблять поливитаминные препараты. Многие клиенты, успешно сохраняющие нормальный вес, лишь изредка (3–4 раза в неделю) включают свежевыжатые соки (фрэш) в свой рацион.

Чай и кофе относятся к напиткам, которые способствуют выводу жидкости из организма и, в определенной мере, обезвоживают организм. Также кофеин, содержащийся в них, приводит к повышению тревожности, усугубляя хронические стрессовые напряжения и приводя к нарушению психической деятельности. Также растворимые сорта кофе повышают секрецию желудочного сока и, соответственно, аппетит. Если вы любите кофе, лучше пить натуральный. Чай зеленый и желательно без кофеина.

Бульоны лучше употреблять натуральные (не из концентратов), убирая с них верхнюю жировую пленку. В этом случае калорийность любого мясного бульона можно считать как 20 ккал, рыбного — 15 ккал. Калорийность овощного бульона — 5 ккал.

Газированные напитки

Минеральная вода гораздо предпочтительней, нежели сладкие напитки, даже если последние не содержат калорий. Из-за высокого содержания солей и других химических веществ (карбонатов, фосфатов, оксалатов и др.) ее количество в рационе должно быть ограниченным. Чтобы использовать лечебный или профилактический эффект минеральной воды, ее рекомендовано принимать по 150 мл в подогретом виде за 45 минут до еды.

Газированные сладкие напитки быстро повышают уровень глюкозы в крови, затем организм также быстро переводит глюкозу в ткани, и уровень глюкозы в крови резко падает, вызывая чувство голода. К тому же содержат много добавок, являющихся вредными для организма.

Сладкие газированные напитки категории «Лайт» (с сахарозаменителями) лучше не употреблять вообще из-за вредного влияния сахарозаменителя на организм. Сладкий вкус напитков «обманывает» мозг, который посылает сигнал в поджелудочную железу о выбросе инсулина. Все это провоцирует повышенный аппетит вскоре после приема такого напитка.

Компоты собственного приготовления лучше, чем магазинные, так как вы можете контролировать содержание в них сахара.

Относитесь с осторожностью к травяным настоям, отварам. Здесь вы не можете проконтролировать содержание и концентрацию как лечебных веществ, так и солей тяжелых металлов, которые могут содержаться в сборах трав, заготовленных в неподходящих местах (например, у обочины дорог). Используйте только аптечные сборы.

ВНИМАНИЕ!!! АЛКОГОЛЬ ВО ВРЕМЯ СНИЖЕНИЯ ВЕСА.

Алкоголь во время снижения веса не рекомендован и даже опасен:

• Он не «стирает», не удаляет рефлексы, являясь нейротоксином, он просто тормозит и рефлексы, и сознательный контроль над ситуацией, провоцируя переедание.

• Алкоголь обезвоживает организм, вследствие этого усиливается вероятность появления тромбозов и камнеобразования.

• Этанол, содержащийся даже в слабоалкогольных напитках, является токсичным для организма. Он нарушает деятельность печени. Именно печень перерабатывает жиры. Когда в организме присутствует алкоголь, печень перестает выполнять свои прямые функции и стремится разложить алкоголь, так как телу необходимо избавиться от вредных токсинов. Жирные кислоты накапливаются и «забивают» печень (при постоянном употреблении алкоголя при снижении веса может развиться жировой гепатоз). В свою очередь, печень, забитая жиром, не может нормально функционировать, а это может привести к ее разрушению.

• Алкоголь повышает содержание в организме кислот, а слишком большое количество кислоты в крови (ацидоз) вынуждает белки изменять форму, в результате чего они становятся бесполезными. Например, гемоглобин может терять способность доставлять кислород. Результатом ацидоза может быть кома и даже летальный исход.

• Было много случаев, когда в период повального увлечения винной диетой (красное сухое вино и сыр), в психоневрологические диспансеры поступали женщины с диагнозом «алкоголизм» (женский алкоголизм тяжелее, чем мужской, поддается лечению).

• Подобные женским гормонам вещества, содержащиеся в пиве, при большом его употреблении снижают потенцию у мужчин.

Б. Принципы рационального питания для нормализации веса лиц с ожирением, имеющих сопутствующие заболевания и/или биологическую пищевую зависимость

Сохраняются все основные 7 принципов рационального питания из раздела А, кроме пункта 1. «Отсутствие запрещенных продуктов». Так как данная программа способствует не только снижению веса, но и восстановлению здоровья и избавления от пищевой зависимости, то рекомендуется придерживаться следующих принципов питания.

Полезные и ценные продукты для программ «Стройность и Здоровье без лекарств» и «Пищевая НЕзависимость»:

Продукты, богатые клетчаткой:

• Фасоль

• Крупы

• Овощи

• Фрукты

• Орехи

• Семечки

• Сибирская клетчатка, отруби

Продукты, богатые качественным белком:

• Фасоль

• Орехи и семечки

• Яйца

• Рыба

• Постное мясо птицы, постная баранина, свинина или говядина

Продукты, содержащие полезные жиры:

• Рыбий жир

• Оливковое масло первого прессования

• Растительное масло холодного отжима, например, масло виноградных косточек, грецкого ореха и кунжута, льняное

• Авокадо

• Маслины

• Орехи

• Семечки

А) Продукты, содержащие жирные кислоты Омега-3:

• Рыба, включая лосось, сельдь, сардины и пресноводные анчоусы (избегайте покупать рыбу, выращенную в рыбохозяйствах на искусственных кормах, а также крупную хищную рыбу (такую, как тунец), так как их тела аккумулируют большое количество ртути).

• Льняное семя и льняное масло.

• Грецкие орехи и семена тыквы и конопли.

Б) Мононенасыщенные жирные кислоты содержатся в следующих продуктах:

• Оливковое масло первого прессования (73 %).

• Фундук (50 %).

• Миндаль (35 %).

• Бразильский орех (26 %).

• Кешью (28 %).

• Авокадо (12 %).

• Семена кунжута (20 %).

• Семена тыквы (16 %).

В) Полезные насыщенные жиры содержатся в следующих продуктах (не более 5 % от калорийности):

• Сырой кокос

• Кокосовое молоко

• Кокосовое масло

• Пальмовое масло

• Масло австралийского ореха

Г) Омега-6 (в очень небольших количествах):

• Масло из виноградных косточек

• Подсолнечное масло

• Сафлоровое масло

• Ореховое масло

• Кунжутное масло

Продукты, содержащие полезные углеводы:

• Овощи

• Крупы

• Фасоль

• Фрукты

• Орехи

• Семечки

А) Продукты с низкой гликемической нагрузкой и высоким индексом фитонутриентов:

• Овощи

• Фрукты

• Бобовые

• Орехи

• Семечки

• Оливковое масло

• Цельные крупы

• Чай

• Травы и специи

Продукты для уменьшения воспаления:

• Капсаицин (из стручкового перца)

• Зеленый чай

• Имбирь

• Кверцитин (содержится в кожуре овощей и фруктов)

• Куркума (желтая специя, содержащаяся в «кэрри»)

• Какао

Продукты, уменьшающие окислительный стресс:

• Гинкго

• Имбирь

• Полифенолы из зеленого чая

• Пикногенол, или экстракт из семян винограда

• Расторопша

• Розмарин

• Куркума

Эффективной детоксикации способствуют следующие продукты:

• Крестоцветные овощи (брокколи, капуста, браунколь, капуста брюссельская, цветная капуста, бок чой, капуста китайская, китайские брокколи)

• Зеленый чай

• Молодые листья одуванчика

• Кинза

• Артишоки

• Чеснок

• Цедра цитрусовых

• Гранат

• Какао

• Расторопша

Продукты, которых следует избегать:

1. Сахар в любой форме:

• Продукты с большим содержанием сахаров: конфеты, печенье, каши быстрого приготовления, кондитерские изделия, пироги и т. п., включая мед, варенье и патоку.

• Любые мучные продукты: бублики, хлеб, булочки, лаваши, макаронные изделия и т. п.

• Жидкий сахар:

Переработанные фруктовые соки, в которые часто добавляют сахар. Лучше вместо этого употреблять свежевыжатые соки из моркови, сельдерея и свеклы или других комбинаций овощей и фруктов.

Сиропы с содержанием фруктозы (кукурузный сироп).

Сладкая газировка (кола) или любые другие напитки в банках и бутылках, с любым типом сахара или подсластителя.

• Искусственные подсластители.

• Стевия (натуральный подсластитель растительного происхождения, вызывает повышенный аппетит).

• Сахарные спирты: маннит, сорбит, лактит, малит, ксилит и т. д. Они могут вызывать сильное газообразование и вздутие живота.

2. Токсичные жиры

• Гидрированные, или трансжиры (находятся в большинстве крекеров, чипсов, кексов, конфет, печений, пончиков и плавленых сыров).

Особенно должны настораживать такие «низкокалорийные» продукты, где животные жиры заменены растительными: низкокалорийные торты, выпечка, йогурты, сливки, мороженое, творог, маргарины, любые заменители сливочного масла, а также полуфабрикаты, где в составе указаны «растительные жиры» (например, пельмени, котлеты, колбаса). Чтобы натуральные растительные масла сделать твердыми и похожими по консистенции на сливки, сливочное масло или сало, их как раз и подвергают гидрогенизации, получаются трансжиры.

• Переработанные (рафинированные) масла, в частности, кукурузное, сафлоровое, подсолнечное, арахисовое и рапсовое.

• Заменители жиров.

• Жареная пища.

3. Искусственные добавки и химикаты

• Любые обработанные продукты в коробках, банках или пакетах; другими словами, если продукт имеет «фирменное название».

• Продукты с Е-кодом, токсичные и особо токсичные.

• Субпродукты (печень, почки).

• Речная рыба и крупная морская хищная рыба (меч-рыба, тунец, кафельник и акулье мясо) содержат ртуть и другие вредные вещества в недопустимых количествах.

• Овощи и фрукты с высоким содержанием токсинов (пестицидов, нитратов и поверхностных консервантов).

• Продукты, вызывающие зависимость (пищевые «наркотики»).

• Кофеин (кола и энергетические напитки, кофе, черный чай).

• Алкоголь.

В. Принципы рационального питания для нормализации веса лиц с ожирением, имеющих сопутствующие заболевания и/или биологическую пищевую зависимость, а также восприимчивым к пищевым аллергиям

Рекомендуется придерживаться принципов, указанных в разделе Б, дополнительно исключив следующие пищевые аллергены:

Глютен (пшеница, рожь, ячмень, овес, тритикале, спельт, камут и продукты из них — каши, хлеб, макаронные изделия, выпечка, мука и т. д.);

Казеин (содержится во всех молочных продуктах — молоке, сыре, твороге, кисломолочных продуктах).

Если вы знаете, что для вас являются аллергенами другие продукты (яйца, арахис, кукуруза и т. п.), исключайте их обязательно до тех пор, пока вес не нормализуется. Часто встречается ситуация, когда некогда ранее аллергенные продукты становятся «нормальными», если человек прошел программу базового курса снижения веса или «Стройность и Здоровье без лекарств» и «Пищевая НЕзависимость».

Выводы:

Принципы рационального питания помогают эффективнее снижать вес и снижать уровень пищевой зависимости.

3.2.4. Восстановление баланса нутриентов

— Гарсон, что за насекомые копошатся в моем салате?

— А разве мосье никогда не слышал о витаминах?

Анекдот

Для того чтобы просто жить, не говоря уже о сложном процессе снижения веса, необходимы воздух, вода, пища, а также невидимые глазу витамины, микроэлементы и другие необходимые нутриенты — аминокислоты, жирные кислоты и т. д.

Недооценивать их важность или пренебрегать ими — значит обрекать себя на болезненное прозябание, связанное с депрессией, ожирением, синдромом хронической усталости, другими болезнями цивилизации.

У человека приблизительно 30 тысяч генов. Есть 1,5–3 млн тонких различий в наших генах, называемых полиморфизмами. Эти незначительные изменения в нашей генетической структуре определяют все: даже наши причуды и индивидуальные наклонности. Они также формируют уникальные биохимические потребности, отличающие вас от остальной популяции.

Единственная функция ДНК — синтез белков. Ферменты — один из тысяч видов белков, синтезируемых нашей ДНК. Однако ферменты исключительно важны, поскольку они служат катализаторами, помогающими превратить одну молекулу в другую. Ферменты помогают замедлять или ускорять триллионы химических реакций, происходящих ежесекундно в нашем организме.

Нутриенты (витамины, минералы, микроэлементы и пр.), в свою очередь, управляют функционированием этих ферментов. Они сообщают ферментам, что надо делать. Они включают и выключают химические реакции в нашем организме. Вот почему их дефицит может приводить к тяжелейшим метаболическим нарушениям.

Восполнить дефицит необходимых нутриентов можно с помощью БАД или лекарственных препаратов. Это направление достаточно серьезно дискредитировано недобросовестными торговцами «чудом». На самом деле для современного человека, живущего в неблагоприятной экологической среде, рациональное использование БАДов является просто необходимостью.

Мне нередко (особенно в Интернете, там, где можно анонимно «плюнуть в спину» сопернику) приходится сталкиваться с нападками некоторых «похудельщиков», в том числе и моих бывших партнеров, которые обвиняют меня в том, что я рекомендую БАДы.

Во-первых, я не являюсь представителем и распространителем продукции какой-либо фирмы, производящей БАД.

Во-вторых, если человеку, снижающему вес, уже вследствие ожирения испытывающему тотальный дефицит жизненно необходимых нутриентов, не восполнить их, с моей точки зрения, — это преступление.

В-третьих, назначая поливитамины и другие необходимые нутриенты, я не преследую цель ускорения процесса снижения веса у наших клиентов. Они нужны только для обеспечения нормального функционирования организма и более легкого достижения желаемого результата.

В-четвертых, я и специалисты наших центров применяем только сертифицированные БАДы, имеющие международные стандарты оценки качества (GMP, ISO, HASP), прошедшие многочисленные клинические испытания, применяемые ведущими врачами России и зарубежья.

Витамины и минералы, необходимые ежедневно

ВИТАМИНЫ

Витамин А и каротиноиды

Витамин D

Витамин Е

Витамин К

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин B1 (тиамин)

Витамин B2 (рибофлавин)

Витамин B3 (ниацин, никотиновая кислота)

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

Витамин B6 (пиридоксин)

Витамин B12 (цианокобаламин)

Фолиевая кислота

Биотин (B7)

Холин (B4)

Инозитол (B8)

МИНЕРАЛЫ

Макроминералы (нужны в больших количествах)

Кальций, Калий, Хлориды, Натрий, Магний, Сера, Фосфор

Микроэлементы (необходимы в малых и следовых количествах)

Медь, Ванадий, Йод, Цинк, Железо, Бор, Марганец, Хром, Молибден Кремний, Селен

НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ

Триптофан, Валин, Метионин, Лейцин, Фенилаланин, Изолейцин, Треонин, Лизин

НЕЗАМЕНИМЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

Жирные кислоты Омега-6:

— линолевая кислота;

— гамма-линоленовая кислота (ГЛК).

Жирные кислоты Омега-3:

— альфа-линолевая кислота (АЛК);

— докозагексаеновая кислота (ДГК);

— эйкозапентаеновая кислота (ЭПК).

Каждый витамин и минерал имеет множество — иногда несколько сотен — функций. Организм использует одни и те же нутриенты на различных работах. Один-единственный нутриент может служить катализатором для множества биохимических реакций, и его недостаточный уровень может вести к клеточной или молекулярной дисфункции, которая при этом будет иметь самое серьезное влияние на наше здоровье.

Например, совсем небольшие дозы витамина D способны предотвратить рахит, но более высокие дозы могут сыграть роль в лечении и профилактике сердечных заболеваний, остеопороза, туберкулеза, рассеянного склероза, синдрома поликистозных яичников, депрессии, эпилепсии, диабета 1-го типа и рака. Фолиевая кислота предотвращает не только деменцию, но и депрессию, рак кишечника и груди, врожденные пороки развития, синдром Дауна и многое другое. Магний играет роль в более чем трехстах ферментативных реакциях.

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) Омега-3 играют несколько ключевых ролей в нашем организме. По этой причине с ними связано такое количество различных проблем эмоционального состояния, памяти и внимания, а также большинство хронических заболеваний, в том числе ожирения. Эти ПНЖК, в буквальном смысле, служат тем материалом, из которого мы сделаны.

1. Они образуют все клеточные мембраны (наряду с несколькими другими важными жирами).

2. Они успокаивают воспалительные процессы, с которыми связаны практически все проблемы мозга, в частности, аутизм, болезнь Альцгеймера и депрессия. Также доказано, что воспаление напрямую связано с ожирением.

3. Они поддерживают баланс сахара в крови, что крайне важно для здоровья мозга и нормального веса.

4. Они повышают активность ключевых нейротрофических факторов головного мозга, действующих как удобрение для нервной ткани. Они стимулируют рост новых клеток и усиливают межклеточные связи.

5. Они участвуют в контроле обмена веществ через рецепторы активации пероксисом, «включая» гены, ответственные за сброс веса.

Давайте взглянем поближе на клеточные мембраны, формирующие оболочку всех наших клеток.

Здоровые клеточные мембраны: хорошее настроение, ясное сознание, надежная память.

Жирные кислоты Омега-3 формируют базовую структуру всех клеточных мембран. А все жизненные процессы начинаются и заканчиваются на поверхности наших клеток. Эти поверхности — то место, где происходят любые биологические «коммуникации» вашего организма. Инструкции, необходимые для выживания, передаются от одной клетки к другой через клеточные мембраны. Можно сказать, что клеточные мембраны — уши наших клеток. Без здоровых клеточных мембран мы будем глухи к входящей информации.

Мы здоровы ровно настолько, насколько здоровы наши клеточные мембраны. Изменения в них воздействуют на здоровье всего организма.

На примере статьи Бухариной Е. В., врача гинеколога-эндокринолога, видно, насколько для организма важны микроэлементы (статья взята с сайта www.metagenics.ru).

«Жировая ткань — это гормоноактивный и гормонозависимый орган. Жировые клетки производят более 12 гормонов и биологически активных веществ, а количество жировой ткани и тип ее распределения зависит от уровня гормонов, регулирующих общий уровень метаболизма, т. е. от гормонов щитовидной железы, инсулина, пролактина, соматотропного гормона, тестостерона, эстрадиола, гормонов надпочечников, в общем, практически всех половых стероидов.

Практически все этапы сложного обмена половых стероидов осуществляются через систему специальных регулирующих белков — цитохромов Р-450.

Цитохромы — это гемсодержащие белки, активный центр которых содержит Fe2+ (железо). Поэтому, если не вылечить анемию, проблематично восстановить нормальный обмен половых гормонов. А у женщин, страдающих избыточным весом, в результате длительных, бессистемных и безуспешных ограничений в питании, почти у всех наблюдается железодефицитная анемия. Для коррекции желательно принимать комплексные препараты, содержащие железо с витаминами и микроэлементами, облегчающими всасывание железа или легкоусвояемые формы железа. И обязательно устранить все причины, ведущие к нарушению всасывания или излишней потери железа (вылечить гастрит и дисбактериоз кишечника, провести противоглистную терапию и устранить анемизирующие обильные менструации).

Гормоны щитовидной железы (а, точнее их недостаточность) — основные «виновники» лимфоидных отеков, серого цвета лица, выпадения волос, сухой кожи, сонливости, плохой работоспособности и низкой эффективности физических нагрузок. То, что для синтеза гормонов щитовидки нужен йод, благодаря рекламе, в России знают даже дети. Фермент, лимитирующий синтез тироксина (гормона щитовидной железы) — селензависимый. При недостатке селена может развиваться симптомы недостаточности щитовидной железы даже при избыточном поступлении йода в организм.

В лечении избыточного веса коррекция уровня селена необходима не только с точки зрения нормализации функции щитовидной железы. Селен входит в состав белков, определяющих жировой обмен, стабилизацию функции гипофиза, способствует усвоению жирорастворимых витаминов (витамин Е), увеличивает продукцию дофамина и стабилизирует катехоламины, увеличивая время их жизни (т. е. уменьшает «стрессовое «обжорство», так досаждающее пациентам, особенно на этапе стабилизации веса). Почти у всех людей с излишним весом наблюдается недостаток селена.

Селен содержится в морской и каменной солях, в почках (свиных, говяжьих и телячьих), в печени и сердце, в яйцах птицы, к тому же в желтке еще есть и витамин Е. Богаты селеном продукты морей — рыба, особенно сельдь, не слишком доступные всем крабы, омары, лангусты, креветки и более доступные кальмары.

Селена нет в обработанных продуктах — консервах и концентратах, а во всех вареных, рафинированных продуктах его наполовину меньше, чем в свежих. Из продуктов растительного происхождения богаты селеном пшеничные отруби, проросшие зерна пшеницы, зерна кукурузы, помидоры, пивные дрожжи, грибы и чеснок, а также черный хлеб и другие продукты из муки грубого помола. У жителей больших городов селен вытесняет из организма его антагонист — свинец, самый распространенный загрязнитель больших городов, так как содержится в продуктах сгорания высокооктанового бензина.

Селен регулирует процесс образования иммуноглобулинов, поэтому его дефицит приводит к нарушению иммунитета, развитию длительно протекающих инфекций с образованием более вирулентных штаммов микроорганизмов.

Компенсировать дефицит селена можно приемом препаратов органически связанного селена.

Часто люди, снижающие вес, жалуются на невозможность регулировать свой аппетит, особенно привычку к ночной еде, «заедание» стрессов, отсутствие полноценного чувства насыщения. У таких пациентов часто обнаруживается избыток алюминия и ванадия и недостаток цинка, селена и хрома.

Алюминий ускоряет гибель нейронов, подавляет работу важных ферментов, нарушает обмен нейромедиаторов в структурах мозга, т. е. обладает общим нейротоксическим действием. «Природные» источники избытка алюминия у жителей больших городов: антациды, дым от свалок бытовых отходов, пищевые красители, алюминиевая посуда, «кислотные дожди».

Ванадий приводит к уменьшению серотонина, что приводит к ощущению депрессии. Соли ванадия блокируют фермент, разрушающий инсулин, гормон живет дольше и вроде бы становится более активным, но у пациентов с инсулинрезистентностью избыток инсулина приводит к еще большему увеличению веса и отложению жира по андроидному типу (висцеральный жир — в области живота, связанный с наличием серьезных заболеваний). Основной источник интоксикации ванадием — асфальт и битум, особенно когда нагреваются на солнце.

Алюминий и ванадий, так же как свинец, ртуть и кадмий (т. е. все тяжелые металлы) выводятся из организма путем вытеснения их антагонистами — селеном, витамином С, литием, кобальтом, железом.

Дефицит цинка — достаточно распространенное состояние, от 18 до 80 % населения развитых стран недополучает цинк с пищей, нормальная концентрация цинка в организме поддерживается благодаря потреблению 5 мг цинка в день. Цинк необходим для поддержания нормальной чувствительности к инсулину, участвует в метаболизме триптофана и определяет скорость образования соматотропного гормона. Цинк уменьшает проницаемость мембран клеток, являясь их протектором, и участвует в предотвращении фиброза.

Человек с цинковой недостаточностью при попытках снижения веса сразу имеет проблемы с кожей (плохое заживление, сухой дерматит), не имеет хорошей динамики снижения веса вследствие резкого замедления основного обмена на фоне ограничения пищевого рациона. Максимальное количество цинка содержится в субпродуктах, мясе всех видов, нешлифованном рисе, яйцах и грибах. При рафинировании и переработке продуктов количество цинка может снижаться в 10 раз. Отсюда основная причина недостаточности цинка — нерациональное вегетарианство, длительные инфекции (в том числе хронический тонзиллит и гайморит, заболевания зубов, на которые мы привыкли не обращать внимания), заболевания толстого кишечника (дисбактериоз, колит), а также переохлаждение.

При снижении веса обязательно надо проводить профилактику «обвисания» кожи. Синтез коллагена зависит от концентрации магния и меди в организме, поэтому данные микроэлементы широко используются в косметологии. Медь участвует в образовании новых сосудов, защите нервных волокон, действии эндорфинов, синтезе меланина и гемоглобина.

Значение магния в жизнедеятельности проявляется в том, что он является универсальным регулятором биохимических и физиологических процессов в организме, участвуя в энергетическом, пластическом и электролитном обмене. Вступая в обратимые связи со многими органическими веществами, магний обеспечивает возможность метаболизма около 300 ферментов. Магний, взаимодействуя со своим естественным антагонистом — кальцием, влияет на проницаемость мембран и их электрические свойства, регулируя процесс расслабления поперечнополосатой и гладкой мускулатуры. Существенно повышается потребность в магнии при физических нагрузках и стрессовых ситуациях. Пациенты с дефицитом магния не переносят физические нагрузки даже в течение 30 минут, что мешает при снижении веса. Недостаток магния присущ населению всего мира и встречается почти у 100 % полных людей.

Продукты, богатые магнием: орехи, крупа, финики, какао, шоколад, бананы, арбузы, лососевые породы рыб. К магниевой недостаточности может приводить длительное употребление антибиотиков, слабительных, систематическое употребление алкоголя (и «пивной алкоголизм» в том числе).

Особое место занимает недостаточность хрома. Хром способствует связыванию инсулина с клеточной мембраной, повышая ЛПВП («хороший холестерин»), влияет на метаболизм жиров, снижает концентрацию кортизола (гормона стресса) и повышает уровень иммуноглобулинов в крови, поддерживает структурную целостность ДНК и принимает участие в экспрессии генов. Недостаток хрома всегда наблюдается при ожирении по андроидному типу (тип «яблоко») с развитием «метаболического синдрома», усугубляет инсулинрезистентность и увеличивает риск развития сахарного диабета 2 типа.

Суточная потребность человека в хроме от 25 до 90 мкг в сутки. Из общего количества хрома, поступающего в организм, в желудочно-кишечном тракте всасывается и утилизируется не более 10 %, причем с возрастом способность утилизировать поступающий с пищей хром снижается. Поэтому при снижении веса у женщин предклимактерического и климактерического периода необходим прием дополнительных доз хрома. Основные пищевые источники хрома — мясо, яйца, сыр, моллюски, крупа из необрушенного зерна (перловка, бурый рис).

Грамотное и осторожное использование препаратов, содержащих микроэлементы, дает возможность добиться лучших результатов, облегчить процесс снижения веса и добиться длительного периода стабилизации».

Многие несправедливо относятся к биологически активным добавкам, считая их чем-то несерьезным. Хотелось бы всем людям, интересующимся своим здоровьем, порекомендовать лекцию Джоэла Уоллока (номинанта Нобелевской премии) «Умершие врачи не лгут», совершившую переворот в традиционных представлениях о здоровье.

Он блестяще развенчивает пренебрежительное отношение к БАД, витаминам, микроэлементам, минералам и другим необходимым веществам, без которых невозможно сохранять здоровье современного человека.

Мы постоянно подвержены влиянию множества негативных факторов. На одной чаше весов оказались экологические проблемы, стрессы, неправильное и некачественное питание, физические и эмоциональные нагрузки, алкоголь, курение. Что можно противопоставить негативным последствиям современного образа жизни? Лекарства, многие из которых, устраняя симптомы одного заболевания, провоцируют развитие другого? Выращенные на нитратах фрукты?

В наш век скоростей и высоких технологий быть здоровым престижно и выгодно. Специалисты считают, что наиболее рациональный путь к безупречному здоровью — это защита организма от токсинов и свободных радикалов, восстановление и постоянное поддержание баланса полезных веществ — витаминов, минералов, антиоксидантов. Именно такой подход позволяет надолго сохранить здоровье, и именно такой подход становится возможным при применении биологически активных комплексов.

В своей работе с людьми, снижающими вес, наши специалисты используют продукцию компании «Артлайф» (Россия, Томск), Metagenics (США), 4LifeResearch (США), NuSkin (США). Ведь благодаря сочетанию последних мировых достижений в области медицины, биотехнологий и инновационных решений эта продукция не просто восполняет дефицит жизненно важных компонентов, но и повышают их ценность, регулирует точечное воздействие на тот или иной орган, способствуют лучшему усвоению организмом.

Вот лишь несколько причин, которые позволяют считать биологически активные комплексы одним из самых эффективных способов сохранения и укрепления здоровья:

• научно-обоснованный, сбалансированный ингредиентный состав. В отличие от большинства средств «народной медицины» здесь ничего не насыпают «на глазок». Биологически активные комплексы — это жесткая рецептура и точнейшая дозировка;

• составные части биологически активных комплексов не просто дополняют, но и потенцируют, усиливают действия друг друга;

• биологически активные комплексы оказывают мягкое нормализирующее действие на организм, как правило, не вызывающее побочных эффектов. Более того, многие из них параллельно с основным эффектом способствуют восстановлению микрофлоры кишечника;

• биологически активные комплексы не лечат, а исцеляют, т. е. помогают организму восстановить целостность и равновесие и изнутри победить многие недуги, устраняя саму причину их возникновения.

Выводы:

1. Роль витаминов, минералов, микроэлементов, незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот и др. чрезвычайно важна для нормального функционирования организма.

2. В процессе снижения веса при ограничении питания необходимость восполнения необходимых нутриентов становится особенно актуальной.

3. Многие нутриенты, например, Омега-3 ПНЖК «включают» гены, ответственные за снижение веса.

4. Современная еда не содержит достаточного количества необходимых нутриентов, поэтому их необходимо восполнять при помощи БАД.

5. БАД надлежащего качества помогают восстановить собственные резервы организма для самоисцеления.

3.2.5. Работа с пищевой зависимостью

Не делайте из еды культа.

Ильф и Петров

Чтобы в некоторых местах похудеть, надо в некоторых местах не есть.

Автор неизвестен

Пищевая зависимость имеет такие же корни, как и любая другая химическая зависимость — алкогольная, наркотическая или курение табака. Работая много лет с людьми, снижающими вес, понимаешь, что далеко не все из них являются «пищевыми алкоголиками». Примерно 40–50 % клиентов, приходящих на наш базовый тренинг, согласно опросникам, имеют определенную степень зависимого от еды состояния, причем 20–30 % из них имеют сильно выраженную зависимость, выражающуюся в непреодолимой тяге к высококалорийным продуктам, обычно сладким и жирным.

Как и другие химические зависимости, пищевая имеет несколько корней.

1. Психологическая зависимость:

• Нехватка удовольствий

• Нарушение пищевого поведения по эмоциогенному типу (синдром ночной еды, компульсивное переедание, импульсивное переедание, предменструальная гиперфагия, вечерний аппетит)

• Реакция на запрет — ограничительное пищевое поведение

• Субдепрессивные состояния

• Психические расстройства (булимия, депрессия)

2. Социальная зависимость:

• Пищевые «наркотики», созданные пищевой промышленностью

• Нарушение пищевого поведения по экстернальному типу

3. Биологическая зависимость:

• Нехватка витаминов, минералов, микроэлементов и других необходимых веществ в рационе

• Нарушение углеводного обмена

• Нерациональное питание

• Нарушение работы ЖКТ

• Нарушение микрофлоры кишечника

• Устранение какой-либо химической зависимости, например, курение, алкоголизм и т. д.

• Определенные продукты

• Обезвоживание организма

• Особенности отдельных частей мозга

• Нарушение систем регуляции аппетита

Курс «Пищевая НЕзависимость» — поддерживающая программа для тех, кто прошел базовый тренинг нормализации пищевого поведения, но имеет средний и высокий уровень биологической пищевой зависимости.

1. В программе используются психологические, психофизиологические техники, способствующие снижению тяги к высококалорийным, особенно сладким продуктам, а также принципы рационального питания, способствующие снижению аппетита и умению регулировать голод/насыщение.

2. Используется специальная система опросников, которые позволяют выявить дисбалансы в ключевых системах организма, ответственных за контроль аппетита.

3. Применяется принцип рационального питания для лиц, имеющих пищевую зависимость, проводится сознательный выбор в пользу продуктов, снижающих аппетит.

4. В случае необходимости используется аминокислотная терапия, нормализующая баланс химии мозга (дофамин, серотонин, ГАМК, ацетилхолин) при помощи нелекарственных средств.

5. При средних и высоких степенях нарушения системы контроля аппетита рекомендуется использовать для домашнего применения автономный электростимулятор «НАНОСтимул®» и психофизиологический тренажер «Контроль аппетита».

НАНОСтимул®

Активация организма путем воздействия на биологически активные точки ротовой полости. Формирование условно-рефлекторного механизма, снижающего пищевую зависимость.

Ротовая полость, нёбо, поверхность языка содержат большое количество биологически активных точек и биологически активных зон, связанных со всеми органами и системами организма. Их стимуляция импульсами приводит к активации соответствующих систем организма и нормализует функционирование внутренних органов: сердца, печени, легких, селезенки, поджелудочной железы, желчного пузыря, мочевого пузыря, почек и др., оказывая тонизирующий эффект на организм в целом. Происходит очистка языка от токсичного налета, очищаются вкусовые сосочки и нервные рецепторы, что способствует нормализации пищеварения и инициирует запуск механизмов очистки от шлаков всего организма.

Регулируется выработка желудочного сока, запускаются механизмы полного переваривания поступающих питательных веществ, происходит как бы самонастройка организма с оптимизацией параметров пищеварения под тип потребляемой пищи. Происходит настройка и биоаккупунктурное «программирование» организма на очищение и нормализацию веса до параметров, заложенных генетически.

Также НАНОСтимул® используется для формирования условно-рефлекторного механизма, снижающего тягу к высококалорийным продуктам или продуктам, вызывающим пищевую зависимость.

В процессе психологической коррекции пищевого поведения специалистами дается определенный объем знаний, а также установки, способствующие психофизиологической перенастройке на уровне опиоидно-дофаминовой системы мозга на спокойное, безразличное отношение к продуктам, вызывавшим пристрастие. Импульсы НАНОСтимул® подкрепляют установки, полученные на тренинге, и постепенно вырабатывается условно-рефлекторный механизм, снижающий зависимость к «пищевым наркотикам».

Электрические импульсы, воздействуя на биологически активные точки ротовой полости, являются сигналами, резко уменьшающими аппетит, вызванный экстернальными, эмоциогенными и ограничительными факторами. Происходит угасание негативных связей ЦНС с последующим стиранием патогенных психоэмоциональных программ потребления и усвоения пищи с выработкой условного рефлекса на оптимальное пищевое поведение.

Программа «Контроль аппетита» применяется (в комплексном подходе* и самостоятельно) при невротически повышенном аппетите, нарушениях пищевого поведения. Помогает настройке биоритмологической активности головного мозга и психической сферы на нейтральное отношение к высококалорийным продуктам, стимулирует выработку внутренних «гормонов радости», убирает связи между удовольствием и перееданием, способствует развитию утонченного вкуса.

Программа предназначена для создания специального состояния с использованием ритмостимуляции, способствующей выработке внутренних «гормонов удовольствия» — эндорфинов.

Голод — это физиологическая потребность организма в незаменимых веществах, необходимых для восстановления клеток тела и в восполнении энергии. Аппетит — это чувства и эмоции, которые скрываются за желанием съесть лишнее. Причиной повышенного аппетита могут быть внешние факторы — вид, вкус, запах еды, ее реклама, застолье, привычки (время обеденного перерыва, еда перед телевизором, за чтением книг и т. д.), избыток накопившихся отрицательных эмоций, хронические стрессы, недостаток положительных эмоций, а также реакция на запрет (волевое исключение из пищевого рациона высококалорийных продуктов).

Использование данной программы поможет устранению тех негативных эмоциональных реакций, которые ранее «заедались», и даст возможность получать положительные эмоции как с помощью адекватного количества пищи, так и не связанными с едой, более физиологичными способами.

На фоне особого состояния даются инструкции по появлению утонченного вкуса, избирательного отношения к потребляемым продуктам, быстрому появлению чувства сытости после употребления небольшого количества пищи.

Высокая самооценка и образ здорового тела, готового к приему лишь избранного, элитного ассортимента пищи, формируются позитивными установками.

Появление утонченной вкусовой чувствительности заставляет воспринимать насыщение не как сигналы растянутого желудка, а как богатство вкусовых ощущений, порождаемых прошедшей через полость рта пищей. Расширяются возможности получения удовольствия через развитие эстетического вкуса к виду еды, сервировке стола, ритуалу приема пищи, через социальные контакты, связанные с приемом еды.

Приобрести «НАНОСтимул» и программу «Контроль аппетита» можно в наших центрах или на сайте интернет-магазина:

www.shop.doctorgavrilov.ru

Транскраниальная электронейростимуляция

В Московском центре доктора Гаврилова для людей с высокой степенью выраженности пищевой зависимости применяется транскраниальная электронейростимуляция (ТКЭНС). Воздействие высокочастотных токов на глубокие структуры головного мозга аппаратом «Трансаир» позволяет подавить патологическую тягу к наркотическим веществам, избавить от химической зависимости, в том числе и пищевой. Принцип действия ТКЭНС — не медикаментозное электрическое воздействие, избирательно активирующее выработку в подкорке мозга эндорфинов — так называемых, «гормонов радости».

Теоретически и экспериментально доказано, что ток от стимулятора проникает через кожу и мягкие ткани головы, череп и действует в конечном итоге на противоболевые структуры головного мозга. Тем самым обеспечивается активация защитных механизмов мозга. Доказано, что через 10–15 минут после начала стимуляции происходит усиление выделения эндорфинов и повышение их концентрации в несколько раз как в мозге, так и в спинномозговой жидкости и крови. Если говорить более простым языком, то, например, у людей с пищевой аддикцией (патологическим влечением), страдающих абстинентным (похмельным) синдромом, отмечается существенное уменьшение последующей депрессии и явлений «тяги» (желания съесть высококалорийный продукт).

Снижение пищевой зависимости с помощью ТКЭНС реализует новую технологию лечения без медикаментов. Методика безопасна, она сочетается с любыми другими методиками лечения. Методика применяется также для облегчения болевых синдромов различного характера, снятия состояния депрессии, стресса, обеспечения дополнительной нормализации сна, улучшения половой функции, деятельности мозга и памяти, повышения работоспособности.

ТКЭНС стимулирует иммунитет организма человека, что особенно важно для людей, имеющих пищевую зависимость, организм которых ослаблен в результате употребления пищевых «наркотиков» и не способен в должной мере сопротивляться болезням.

Нами разработана программа лечения пациентов с учетом особенностей заболеваний, форм зависимости, биологических ритмов головного мозга; подбирая параметры оптимальной длительности и времени проведения сеансов, что в сочетании с прочими методами лечения, дает освобождение от зависимости в 90 % случаях. Имеет ограниченное число противопоказаний. Позволяет в несколько раз сократить количество используемых медикаментозных и не медикаментозных препаратов, используемых параллельно в комплексе лечения (включая иммуномодуляторы, антидепрессанты и аминокислотную терапию). Также может использоваться в качестве профилактического средства.

Аминокислотная терапия

Изменение активности некоторых важных отделов мозга, отвечающих в том числе за контроль пищевого поведения, может приводить к повышенной пищевой зависимости, недостаточности контроля над желанием съесть некачественную высококалорийную еду, зацикливанию на еде, постоянных навязчивых мыслях о сладостях, тревожности и беспокойству, эмоциональной нестабильности.

Выявив (при помощи специальных опросников, результаты которых имеют высокую корреляцию с проведенными ранее сканированиями мозга) нарушения активности отдельных структур мозга, таких как кора лобных долей, передняя часть поясной извилины, базальные ганглии, лимбическая система, височные доли и др., можно сбалансировать химию мозга при помощи нелекарственной аминокислотной терапии, витаминов, других биологически активных веществ.

Восстановление баланса химии мозга позволяет легче пройти период снижения пищевой зависимости, абстиненции (дискомфортное состояние, сопровождающееся повышенной раздражительностью, плохим самочувствием, возникающее у людей с повышенной тягой к высококалорийным продуктам после мероприятий, связанных с устранением зависимости).

Клиенты, принимающие добавки, содержащие аминокислоты, витамины, отмечают, что через достаточно быстрое время (10–20 дней) улучшается контроль над ситуацией, связанной с едой, общее самочувствие, настроение, процесс снижения веса проходит эффективнее.

Выводы:

1. Существуют несколько видов пищевой зависимости — психологическая, социальная, биологическая, для снижения уровня которых используются различные методы.

2. Избавиться от пищевой зависимости можно только при помощи комплексного подхода.

3.2.6. Детоксикация

— Эх, щас бы Галину Бланку забодяжить, а?

— Лучше Доширака — в нем химикалии нажористее!

(Из кинофильма «Две сорванные башни»)

Мы живем в море токсинов. Ежегодные промышленные выбросы ртути составляют 2721,6 тонны и еще 11 407,5 тонны других токсичных химикатов. Это угрожает нашему здоровью и здоровью самой планеты.

Каждый человек реагирует на токсины по-своему. Организм некоторых людей прекрасно выводит токсины сам. Организм других людей зачастую не может этого сделать.

Каждое используемое ныне химическое вещество, не прошедшее проверку официальных органов здравоохранения на токсичность, представляет собой потенциальную угрозу для здоровья. Только около 0,6 % используемых сегодня химикатов прошли такую проверку.

Какое воздействие эти непроверенные химикаты оказывают на наше здоровье по мере того, как мы становимся старше?

Речь идет о воздействии тяжелых металлов (в частности, ртути) на наше здоровье.

Известный психиатр М. Хайман пишет: «Наши медицинские институты не включают в программу обучения врачей отравление тяжелыми металлами и не исследуют важность детоксикации. Поэтому в нашем распоряжении найдется совсем немного инструментов для работы с токсическим воздействием, а оно играет немалую роль в развитии эпидемий нарушений здоровья, которые мы наблюдаем в современном мире. Стоит нам взглянуть чуть глубже, и подтвердить эффект воздействия токсинов будет совсем нетрудно.

К счастью, человеческий организм обладает необычайной способностью к выздоровлению, восстановлению, регенерации и обновлению…

Вот почему, даже если вы не получили необходимого лечения от токсинов, воздействию которых определенно подверглись, всегда остается надежда — даже в самых крайних случаях. Нам следует заглянуть «под капот» и посмотреть, какую грязь и яды мы можем там найти, а затем разгрести этот метаболический, иммунологический и биохимический беспорядок…

Многие хронические заболевания обычно представляют собой полигенетическое расстройство. Нет единственного гена, отвечающего за болезнь. Взаимодействие между многими генами, их вариации и то, как эти вариации взаимодействуют с окружающей средой, могут поставить человека на грань риска развития хронического заболевания.

Запомните формулу:

Гены + Окружающие условия = Заболевание

В другой своей книге («Ultrametabolism», 2008) М. Хайман напрямую связывает интоксикацию организма с нарушением контролирующих вес сигналов и выключение метаболического «мотора».

«Что же мешает нам худеть и нарушает обмен веществ? Давайте еще раз рассмотрим исследование…. Статья называлась «Энергетический баланс и загрязнения хлорорганическими соединениями и многохлористыми бифенолами» и была опубликована в «Обесити ревьюс» в 2003 г. Авторы сделали вывод, что пестициды (хлорорганические соединения) и многохлористые бифенолы (из промышленных отходов) высвобождаются из жировой ткани, где аккумулируются, и отравляют наш метаболизм, мешая нормализации веса…

Как именно эти химические соединения влияют на метаболизм? Авторы вышеупомянутой работы, Пеллитьер, Имбеаульт и Тремблэй, обсуждают результаты 63 исследований, в которых изучали связь между химическими токсинами и ожирением и рассматривали различные механизмы такой связи.

Во-первых, люди с большим ИМТ (индексом массы тела) аккумулируют больше токсинов, так как имеют больше жировой ткани. Эти токсины влияют на различные аспекты обмена веществ, в частности, снижая уровень тиреоидного гормона и повышая его выведение печенью. Кроме того, токсины конкурентно ингибируют рецепторы тиреоидного гормона (участки клеток, с которыми он связывается, чтобы оказать свое действие) и конкурируют с ним за белок-переносчик, так что тиреоидный гормон не может добраться до сайтов связывания (у него как бы воруют машину).

Таким образом, пестициды и другие промышленные токсины (такие как многохлористые бифенолы) снижают уровень тиреоидного гормона, мешают его работе и замедляют обмен веществ.

В другом исследовании группа ученых из Университета Лаваль в Квебеке обнаружила, что пациенты, в организме которых в ходе избавления от лишних килограммов из жировой ткани высвобождалось много пестицидов (хлорорганических), имели впоследствии очень медленный уровень метаболизма. Объяснением такого замедленного сжигания жира (термогенеза) авторы считают воздействие пестицидов.

Еще в одном исследовании увеличение уровня токсинов в ходе потери веса у мужчин вело к ингибированию работы митохондрий и подавлению способности сжигать калории, что затрудняло последующую борьбу с лишним весом. Это показывает, что токсины не только негативно влияют на гормоны щитовидной железы, но и повреждают митохондрии, снижая их способность сжигать жир и калории. Все это ведет к набору веса и затруднению сбрасывания килограммов.

Кроме прямого снижения уровня гормонов щитовидной железы, разрушения митохондрий, нарушения обмена веществ и подавления сжигания жиров, токсины нарушают механизмы, посредством которых гормональные сигналы контролируют аппетит и пищевое поведение… Гормон лептин сигнализирует головному мозгу о насыщении. Токсины (тяжелые металлы, например, ртуть, или химические соединения) блокируют эти сигналы. Через какое-то время головной мозг вырабатывает устойчивость к действию лептина, так что человек все время будет испытывать голод. Таким образом, воздействие токсинов может повышать аппетит.

Все это демонстрирует, что токсины оказывают сильный эффект на набор веса и способность его сбросить…

Обнаружено, что низкие уровни токсинов (гораздо более низкие, чем принятые Агентством по охране окружающей среды) изменяют баланс гормонов, в том числе половых, что ведет к раннему половому созреванию у девочек и способствует развитию гормональных нарушений. Помимо тиреоидного гормона, токсины влияют и на многие другие гормоны, контролирующие вес, — эстрогены, тестостерон, кортизол, инсулин, гормон роста и лептин..

Кроме того, токсины влияют на реакцию стресса (т. е. автономную нервную систему) и изменяют нормальные биоритмы, контролирующие пищевое поведение. Эти вопросы обсуждались на конференции, спонсированной Национальным институтом изучения санитарного состояния окружающей среды и Университетом Дьюк. Конференция называлась «Ожирение: источники развития и влияние окружающей среды».

Хотя связь между набором веса и токсинами еще до конца не изучена, ее нельзя игнорировать. Конечно, это не единственный фактор, способствующий эпидемии ожирения или проблемам с лишним весом у конкретного человека, но этот фактор, без сомнения, играет свою роль. Вот почему так важно научиться минимизировать воздействие токсинов на организм с помощью питания, упражнений, специальных добавок и сауны.

Еще одним серьезным последствием воздействия большинства токсинов является жировое перерождение печени. Это большая проблема, потому что чем хуже работает печень, тем сложнее организму перерабатывать любые токсины.

Вы когда-нибудь пробовали паштет из печенки, удивительно нежный, сочный и жирный, подаваемый в лучших ресторанах? Это блюдо называется фуа-гра, что означает «жирная печень». Уток или гусей перекармливают крахмалистыми углеводами (кукурузой), что вызывает у них жировое перерождение печени. К сожалению, это относится не только к уткам. Это самая распространенная патология печени в Америке, которой страдают 20 % всех американцев.

В чем же дело? В наркотиках, вирусах или загрязнениях? Причиной является засилье в диете одного токсина: сахара.

Увеличение потребления сахара или рафинированных углеводов, как уже говорилось, повышает уровень инсулина и вызывает развитие резистентности (устойчивости) к нему. Это ведет к накоплению жира в клетках печени.

В организме сахар превращается в триглицериды (форма жира), которые затем проникают в клетки печени и других тканей. Избыток калорий в сахаре способствует усилению окислительного стресса, что ведет к повреждению митохондрий. Отравленные митохондрии не могут эффективно сжигать жир или калории, что вызывает замедление метаболизма и дальнейший набор веса — порочный круг, жертвами которого становятся миллионы людей.

Что еще хуже, жировое перерождение печени нарушает процессы детоксикации. Кроме того, печень воспаляется, что ведет к развитию неалкогольного стеатогепатита (НАСГ) — формы гепатита, вызываемой инсулинорезистентностью. Печень начинает вырабатывать больше воспалительных молекул и свободных радикалов, что еще сильнее повреждает митохондрии. Переполненная жиром и воспаленная печень не может защищать организм от вредного воздействия токсинов, что вызывает дальнейшие проблемы.

Влияние токсинов на человека отчасти определяется генетическими особенностями системы детоксикации. Организм некоторых людей способен эффективно удалять токсины, другим это дается сложнее. Очень важно выводить из организма тяжелые металлы. Эта способность зависит от специальных белков и ферментов, которые связываются с металлами и выносят их вон из клеток».

Думаю, информации о связи токсинов с нарушением системы контроля веса достаточно для того, чтобы задать вопрос: «А что же делать?»

Чтобы наладить процесс детоксикации, особенно при снижении веса, выполняйте следующие рекомендации:

• Минимизируйте воздействие токсинов.

• Соблюдайте питьевой режим — 1,5 (2) л чистой питьевой воды в день.

• Применяйте физиотерапевтические процедуры.

• Употребляйте продукты, способствующие детоксикации, и избегайте токсичных продуктов.

• Поддерживайте органы детоксикации специальными добавками.

• Применяйте экологически чистую посуду для приготовления еды и ее хранения.

Минимизируйте воздействие токсинов

• Используйте воздушные фильтры и ионизаторы, которые помогают уменьшить содержание в воздухе пыли, спор плесени, летучих органических соединений и других загрязнителей.

• Разводите комнатные растения. Они фильтруют воздух.

• После химчистки вывешивайте вещи на воздух, чтобы они проветрились. И лишь потом их надевайте.

• Избегайте чрезмерного воздействия нефтехимикатов. К ним — относятся садовые химикаты, испарения химчистки, выхлопные газы, табачный дым.

• Уменьшите использование токсических бытовых гигиенических средств (дезодорантов, лекарств от изжоги, посуды из алюминия).

• Минимизируйте электромагнитное излучение. Его источниками являются радио, телевизор и микроволновая печь.

• Уменьшите контакт с тяжелыми металлами. Тяжелые металлы содержатся в мясе хищных рыб (таких как тунец, рыба-меч, акула, кафельник), речной рыбе, воде, свинцовых белилах.

• Не используйте при приготовлении еды кастрюли и сковородки с тефлоновым покрытием.

Питьевой режим для детоксикации

• 1,5–2 л в день чистой не минеральной воды (при некоторых заболеваниях — ГБ, необходимо предварительно проконсультироваться с врачом).

• Желательна очищенная многоступенчатыми фильтрами вода.

• Приобретайте воду в стекле или твердом пластике, в мягком пластике содержатся ядовитые бисфенолы.

Физиотерапевтические процедуры, способствующие детоксикации:

• Инфракрасная сауна;

• Обычная сауна, парилка;

• Водорослевые обертывания;

• Лимфодренажный массаж, аппаратный лимфодренаж;

Обязательно проконсультируйтесь с врачом на предмет противопоказаний.

Эффективной детоксикации способствуют следующие продукты:

• Крестоцветные овощи (брокколи, капуста, браунколь, капуста брюссельская, цветная капуста, бок чой, капуста китайская, китайские брокколи).

• Зеленый чай

• Жеруха

• Молодые листья одуванчика

• Кинза

• Артишоки

• Чеснок

• Цедра цитрусовых

• Гранат

• Какао

• Расторопша

Cпециальные добавки, нормализующие работу печени и способствующие детоксикации

Процессам детоксикации помогают следующие специальные добавки:

• Витамин С с минеральным аскорбатом. При отравлении токсинами возрастает потребность в витамине С.

• N-ацетилцистеин. Это важное производное аминокислот способствует синтезу глутатиона и защищает печень от каждодневного токсического стресса.

• Аминокислоты, такие как таурин и глицин. Аминокислоты необходимы для процессов детоксикации в печени.

• Альфа-липоевая кислота.

• Биофлавоноиды (цитрусовые, сосновая кора, косточки винограда, зеленый чай). Эти соединения относятся к растительным пигментам, которые обусловливают цвет растений. Они включают:

• Кверцетин.

• Пикногенол, или экстракт из виноградных косточек.

• Рутин.

• Пробиотики, которые нормализуют флору кишечника и снижают уровень эндотоксинов (выделяемых нарушенной кишечной флорой).

• Сорбенты.

Посуда для приготовления еды и ее хранения

Весьма важно, помимо того, что необходимо избегать токсинов в пище, нужно выбирать правильную посуду для ее приготовления и хранения. Многие сковороды с антипригарным покрытием (особенно при долгом использовании) выделяют при жарке токсичный свинец, кадмий, алюминий, кислоту. Нельзя купить экологически чистый продукт и испортить его приготовлением на сковороде, выделяющей токсины.

Изучая экологическую посуду, я нашел одну марку, которая соответствует всем моим притязаниям насчет экологической чистоты приготовления еды. Купил, попробовал — остался доволен. Сковородки FryBest (Корея) позволяют готовить практически без масла, это экономит калории — раз.

Два — керамическое покрытие зколон, покрывающее сковородки со всех сторон, абсолютно натурально, и при его нагреве не выделяются вредные вещества, так как в его основе только природные компоненты, такие как глина и песок (проверял все сертификаты).

Три — благодаря анионам (отрицательно заряженным ионам) можно хранить в сковороде приготовленную пищу дольше, чем в обычной посуде.

Еще немаловажно, она недорогая (посмотрите ассортимент и прайс www.shop.doctorgavrilov.ru)

Для того чтобы следовать принципам рационального питания, многие люди готовят еду дома и берут ее с собой на работу. В арсенале FryBest есть экологически чистые ланч-боксы, в которых можно безопасно хранить (некоторое время) еду.

3.2.7. Нормализация работы ЖКТ

Блажен, кто рано поутру имеет стул без принужденья, Тому и пища по нутру, и все доступны наслажденья.

А. С. Пушкин

Я специально целую главу посвятил работе желудочно-кишечного тракта, потому что все, что ее касается, напрямую связано не только со здоровьем человека, но и с его способностью поддерживать нормальный вес.

Желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) — важнейшая система в организме человека, которая не ограничивается работой с едой, т. е. процессом пищеварения и эвакуации продуктов жизнедеятельности. Около 60 % клеток иммунной системы находится в кишечнике и 80–90 % серотонина — гормона «счастья» вырабатывается там же.

Способность организма к поддержанию здоровой функции ЖКТ и заживлению кишечного барьера при нарушении его целостности необходима не только для защиты от множества заболеваний и нарушений, но и для предотвращения развития ожирения. Еще раз напомню о том, что развитие ожирения, помимо нарушения пищевого поведения, связано с воспалением, интоксикацией и другими физиологическими проблемами. Из-за сложного строения ЖКТ, его многофункциональности и взаимодействия его с другими частями организма, восстановление работы ЖКТ — это не простая задача.

Тешить себя иллюзией, что с запором или другими проблемами ЖКТ можно справиться одной слабительной или еще какой-либо таблеткой бессмысленно. Таблетка лишь на время уберет симптом (хорошо, если не вызовет привыкание), а иногда, как антацидный препарат (против изжоги), еще и усугубит состояние.

В своей работе мы используем системный подход для нормализации ЖКТ, основанный на принципах функциональной медицины — устранить причины заболевания и позволить организму «включить» механизмы самовосстановления.

1. Остеопатия (работа на органном уровне: с позвоночником, позволяющая устранять блоки, зажимы, мешающие нормальной работе органов ЖКТ, висцеральные техники, помогающие придать физиологический нормальный объем желудку, освободить петли кишечника от спаек в брюшной полости; нормализовать перистальтику и многое другое).

Подробную информацию об этом этапе лечения можно получить на предварительной консультации у врача-остеопата в Центрах доктора Гаврилова.

2. Электростимуляция кишечника и других органов ЖКТ аппаратом для домашнего применения «НАНОСтимул®» (работа на органном и биохимическом уровнях).

В своей книге «Вы просто не умеете худеть» (АСТ, 2011) я подробно рассказал о принципах действия этого прибора. Также получить информацию о нем можно на сайте нашего интернет-магазина www.shop.doctorgavrilov.ru

3. Нормализация психоэмоционального состояния, от которого во многом зависит нормальная работа ЖКТ (работа на уровне психики, биоэлектрической активности мозга).

Наш центр предлагает профессиональную психотерапевтическую помощь лучших врачей-психотерапевтов и клинических психологов России и стран СНГ, а также широкий спектр психофизиологических тренажеров для домашнего использования. Подробнее на сайте www.doctorgavrilov.ru

4. Программа последовательного восстановления ЖКТ при помощи функционального медицинского питания (используется программа 4-R и функциональное медицинское питание Metagenics (США) (работа на биохимическом уровне).

Так как информация о первых трех этапах восстановления ЖКТ была мною освещена в предыдущих книгах, а также представлена на сайте Центра доктора Гаврилова, хочу познакомить вас с докладом врачей, работающих в области функциональной медицины DeAnn J. Liska, и Dan Lukaczer, которые подробно описали программу 4R (информация Metagenics, Inc).

Дисфункция ЖКТ может являться причиной многих на первый взгляд не связанных с ЖКТ состояний; симптомы которых локализованы не в ЖКТ. Например, нарушение функции ЖКТ может привести к появлению макромолекул, которые проходят через кишечный барьер в систему кровотока. Это состояние называется кишечной проницаемостью, или «дырявым кишечником», и может привести к развитию множества системных воспалений и иммунно-связанных симптомов.

Здоровая функция ЖКТ является ключом к здоровью в целом, а нарушение его работы связано с развитием множества заболеваний и состояний, таких как: aкне, розацея, дерматит сходный с герпесом, мигрень, СПИД/ВИЧ-инфекция, дивертикулит, множественная химическая чувствительность, алкоголизм, экзема, недостаточность поджелудочной железы, аутизм, пищевая аллергия, язва желудка, целиакальное заболевание, фибромиалгия, пернициозная анемия, ушная инфекция у детей; гастрит, периферическая нейропатия, хроническая дрожжевая инфекция, геморрой, псориаз/псориатический артрит, дисфункция печени, ревматоидный артрит, болезнь Крона, инфекционный энтероколит, спондилоартропатия, кистозный фиброз, синдром раздраженного кишечника, язвенный колит.

Был разработан системный подход к нормализации функции ЖКТ и индивидуализированные терапии для восстановления кишечника. Программа восстановления ЖКТ носит название 4R® (Remove — удалить, Replace — Заместить, Reinoculate — Заселить, Regenerate — Восстановить).

ЖКТ: функции в здоровом состоянии и при заболевании

В течение жизни в среднем человек поглощает около 25 тонн пищи, которая содержит вещества, необходимые для выживания; однако эта пища также может содержать вредные бактерии, вирусы и токсины. Слизистая кишечника, поверхность которой составляет более 320 кв. м, выполняет уникальную функцию по защите организма и осуществляет поступление в организм только полезных нутриентов, молекул и других веществ.

В идеале только полезные нутриенты и фитонутриенты должны поступать в организм, а вредные вещества должны из него выводиться, даже не соприкасаясь с клетками. ЖКТ человека осуществляет это посредством четырех основных механизмов:

1. Уникальная биохимия пищеварения, посредством которой пища переваривается и всасывается.

2. Комплексная и сложная по строению слизистая является барьером между внутренними органами организма и внешней средой.

3. Сложная иммунная система, которая осуществляет иммунологические защитные реакции первой и второй линии.

4. Благотворная, симбиотическая взаимосвязь между ЖКТ и кишечной микрофлорой.

5. Уникальная биохимия пищеварения и всасывания.

Переваривание и всасывание нутриентов из пищи является сложным процессом, для которого требуется множество специализированных ферментов и других веществ. Дефицит каких-либо пищеварительных ферментов может серьезно нарушать здоровье целой системы не только из-за их воздействия на состояние питания, но также из-за того, что процесс пищеварения осуществляет защитную функцию. Количество желудочного сока снижается с возрастом, это состояние носит название гипохлоргидрии, чаще всего возникает из-за атопического гастрита и атрофии желудка у людей старшего возраста. Гипохлогидрия связана с повышением вероятности развития инфекции Helicobacter pylori (H.pylory), повышением рН в тонком кишечнике и снижением выработки фактора, который необходим для абсорбции витамина В12. Кроме того, исследования показали, что чрезмерный рост патогенных инфекций в тонком кишечнике может поражать от 50 % до 100 % людей с гипохлоргидрией. Все это может также негативно влиять на пищеварение и усвоение других нутриентов помимо витамина В12, таких как аминокислоты, кальций, железо, цинк, фолиевая кислота и витамин В6.

Другие нарушения пищеварения включают нарушение секреции желчи, что связывают со способностью инфекции H.pylori впитываться через защитный слизистый слой верхнего отдела ЖКТ и аномальной панкреатической секреции. Секреция поджелудочной железы может снижаться с возрастом, нарушается при злоупотреблении алкоголем, на нее влияют другие состояния, такие как панкреатит, кистозный фиброз, диабет, камни в желчном пузыре и воспаление. Дисфункция поджелудочной железы делает необходимым восполнение панкреатических ферментов и нейтрализующего бикарбоната, которые содержатся в соке поджелудочной железы.

Одной из важнейших защитных функций нормального процесса пищеварения является защита от инородных антигенов, которые могут преодолевать слизистую кишечника и попадать в кровь в своей полной белковой форме. Потребляемая человеком пища содержит множество мощных антигенов (бактерий, грибков, вирусов), которые могут активировать иммунную систему и провоцировать развитие системных жалоб. Если в процессе пищеварения не происходит адекватного расщепления этих белков на аминокислоты и мелкие пептидные компоненты, многие молекулы из пищи, которые в норме не являются проблемой, могут попасть в систему кровотока и спровоцировать развитие нежелательных симптомов.

Защитный барьер слизистой ЖКТ.

Слизистая ЖКТ — это слой защитных клеток, которые являются барьером между внутренними органами и внешней средой и осуществляют всасывание питательных веществ. Слизистая ЖКТ включает слой желудочного эпителия, который закрывает желудок и защищает его от разрушительной желудочной кислоты. Слизистая также играет важную роль в защите желудка от поступающих в организм токсинов, медикаментов, алкоголя и патогенов, таких как инфекционные бактерии или вирусы. Слизь в желудке покрывает фосфолипиды, что делает поверхностный слой устойчивым к повреждению желудочным соком.

Клетки кишечного эпителия тесно связаны друг с другом. Эти тесные связи образуют барьер между молекулами в полости кишечного тракта и внутренностями организма. В норме в здоровом организме этот барьер не допускает попадания гноя снаружи (из полости) внутрь организма за исключением случаев, когда гной проходит через клетку. Без этого барьера молекулы всех типов могут обходить клетки и попадать в систему кровотока, состояние известное как кишечная проницаемость, или «дырявый кишечник».

Кишечная проницаемость часто отмечается у пациентов с воспалением кишечника, пищевой аллергией или непереносимостью и целиакальным афтом. Кишечная проницаемость также была выявлена у пациентов после радиации или химиотерапии и индуцируется стрессом. Недостаточное потребление или всасывание нутриентов или недостаток нутриентов внутри организма приводит к нарушению способности к поддержанию нормальной регенерации клеток в тонком кишечнике, тем самым воздействуя на целостность ЖКТ и усугубляя проницаемость кишечника. Эндогенные (внутренние) токсины, такие как бактериальные и грибковые побочные продукты, вырабатываемые флорой, и экзогенные (внешние) токсины типа не полностью переваренной пищи, пищевых добавок, алкоголя, безрецептурных лекарств и чужеродные микробы могут также негативно влиять на целостность кишечника.

Факторы, связанные с развитием проницаемости кишечника:

Преждевременные роды;

Инфекции ЖКТ;

Кортикостероиды;

Радиационная терапия при раке;

Чрезмерный стресс;

Алкоголь;

Пищевая аллергия;

Дефицит нутриентов, голодание;

Чрезмерное потребление сахара.

Иммунная защита кишечника — лимфоидная ткань.

Около 60 % иммунной системы и более чем 80 % вырабатывающих иммуноглобулины (Ig) бластных клеток и клеток крови расположены в слизистой ЖКТ. Основная задача этой связанной с кишечником лимфоидной ткани заключается в обеспечении первой линии защиты от чужеродных тел, таких как пищевые антигены, патогенные бактерии или токсины. Одно из основных различий между лимфоидной тканью и циркуляционной, иммунной системой заключается в том, что первая может обеспечивать 2 слоя защиты от чужеродных патогенов или антигенов посредством иммунной системы: локализовано секретируемых IgA (sIgA) и системных IgE и IgG. Примером важности этих двух систем служит тот факт, что в ЖКТ ежедневно синтезируется большее количество иммуноглобулинов, чем во всем остальном организме.

При попадании чужеродного тела лимфоидная ткань в первую очередь использует sIgA в качестве защиты; его можно считать «антисептической краской», которая покрывает кишечный тракт. SIgA может эффективно предотвращать развитие инфекций, нейтрализовать вирусы и удалять «чужаков» до того, как они пересекут барьер слизистой и попадут в системное циркулирование, оставляя их выводиться из организма с калом. Таким образом, sIgA предотвращает попадание этих чужеродных тел в систему без активирования комплементарной или воспалительной систем.

«Чужаки», которые не подверглись иммунологическому надзору, могут проникнуть в слизистую. Если это происходит, лимфоидная ткань может активировать вторую линию защиты, реакцию циркулирующих IgG или IgE, что вызывает системную иммунную реакцию на чужеродные тела. Во время этой системной иммунной реакции вырабатываются антитела, цитокины и для борьбы задействуются все силы иммунной системы. Вместе с активацией системного иммунитета часто возникает воспалительная реакция в том месте, где произошло проникновение чужеродного материала через слизистый барьер. Это воспаление блокирует чужеродные тела, но также может провоцировать повреждение соседствующих тканей.

Кишечная микрофлора и желудочно-кишечный тракт

Слизистая кишечника является местом обитания микрофлоры, которая оказывает непосредственное воздействие на все описанные выше механизмы, включая пищеварение, развитие и поддержание функции иммунитета кишечника. Кишечная микрофлора влияет на пищеварение не только своей непосредственной потребностью в нутриентах и способностью к перевариванию больших углеводов типа клетчатки, которая не подвергается гидролизу в желудке и тонком кишечнике, но и посредством ответного действия на время транзита.

Было проведено множество исследований механизмов, которые используются полезными кишечными бактериями, такими как бактерии Bifidobacterium и Lactobacillus. Например, выработка короткоцепочечных жирных кислот этими бактериями способствует росту и дифференцированию кишечных клеток, что может способствовать защите слизистой кишечника от синдрома «дырявого кишечника».

Клинически важной функцией полезных симбиотических бактерий является их борьба с патогенами. Они используют несколько механизмов для сохранения среды, устойчивой к развитию патогенной микрофлоры, включая избирательное уничтожение очагов патогенной микрофлоры.

Восстановление ЖКТ: от сложного к простому

Программа восстановления ЖКТ 4R и предназначена для оценки статуса функции ЖКТ с целью оказания поддержки важных функций ЖКТ нутриентами, пищеварительными ферментами и пробиотиками.

Программа делает простыми комплексные взаимодействия и системы, базируясь на четырех основных вопросах:

1. Что следует удалить из организма (например, рост патогенов в кишечном тракте, аллергенные и токсичные продукты из рациона и т. д.) для нормализации функции ЖКТ?

2. Что следует заместить (например, желудочный сок, пищеварительные ферменты и т. д.) для поддержания нормальной функции ЖКТ?

3. Что необходимо для поддержания/или восстановления нормального баланса микрофлоры; нужно ли заселение пробиотиков и/или поддержка пребиотиками?

4. Что нужно для заживления слизистой кишечника; что необходимо в качестве целевой нутритивной поддержки для восстановления барьера ЖКТ?

Удаление

Удаление заключается в выведении патогенных бактерий, вирусов, грибковых паразитов и других токсических веществ из ЖКТ. Важно соблюдать определенные принципы питания, так как продукты, на которые у пациента аллергия или непереносимость, могут усугублять дисфункцию ЖКТ и систематически стимулировать иммунные и воспалительные реакции.

Симптомы и заболевания, связанные с пищевой аллергией и непереносимостью:

карцинома, целиакальное заболевание, хроническая диарея, язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки, рецидивирующие язвы во рту, нарушение пищеварения, тошнота, рвота, запор, газообразование, гастрит, синдром раздраженного кишечника, малабсорбция, язвенный колит, болезнь Крона, колики (у младенцев), недержание мочи, хроническая инфекция мочевого пузыря, нефротический синдром, частое мочеиспускание, серьезный отит среднего уха, дефицит внимания, депрессия, тревожность, потеря памяти, эпилептические судороги, шизофрения, боль в суставах, миалгия, ревматоидный артрит, астма, хронический или аллергический синусит, постоянная заложенность носа или насморк, полипы в носу, сердечная аритмия, васкулит, воспаление вен с образованием пурпуры, спонтанное возникновение синяков, крапивница, экзема, псориаз, крапивница, покраснение и зуд в глазах, кожный зуд, мигрень.

Глубинные механизма возникновения пищевой непереносимости или аллергии комплексны и противоречивы, для оценки пищевой аллергии существуют различные методы. К сожалению, среди них нет совершенно точных. Складывается впечатление, что наиболее эффективным, доступным по цене и точным методом выявления пищевой аллергии является диета, которая включает только продукты с известным небольшим риском развития аллергических реакций или непереносимости. Несколько исследований показали, что исключение подозрительных продуктов приводит к значительному уменьшению клинических симптомов, поэтому диета обычно является частью раздела программы «Удаление». При желании врача или пациента подтвердить пищевую чувствительность можно повторно ввести в рацион потенциально опасный продукт и проследить за симптомами.

Также важно учитывать патогены, так как они являются источником антигенного стимулирования и провоцируют развитие других симптомов. Например, H.pylori заселяет верхний отдел ЖКТ и связана с множеством нарушений, включая гастрит и язву желудка. Патогены могут селиться в любом месте слизистой ЖКТ, и компоненты клеточных стенок бактерий, дрожжей и паразитов могут всасываться. Это может спровоцировать системные симптомы, которые сложно непосредственно связать с патогеном.

Оценка наличия патогенов и удаление экзогенных и эндогенных токсинов очень важны, так как даже при здоровом желудочно-кишечном тракте пищевые белки, продукты распада кишечных бактерий и токсины из внешней среды способны попадать в систему циркулирования. Поэтому удаление вредных веществ и микроорганизмов является ключом к программе восстановления ЖКТ.

Замещение

Второй концепцией восстановления ЖКТ является «Замещение». Оно подразумевает восполнение ферментов и других факторов пищеварения, которых недостаточно в организме человека. Ферменты ЖКТ, которые возможно будет необходимо заместить, включают протеазу, липазу и сахаридазу, которые в норме секретируются клетками ЖКТ или поджелудочной железой. Другими пищеварительными ферментами, которые, возможно, потребуется заместить, являются соляная кислота и внутренний фактор, который в норме вырабатывается париетальными клетками стенок желудка.

Соляную кислоту особенно важно учитывать, в частности у пациентов старше 60, так как гипохлоргидрия может привести к развитию множества симптомов, нарушить абсорбцию нутриентов и вызвать повышение риска кишечных инфекций. Выработка соляной кислоты зависит от цинка, поэтому снижение уровня соляной кислоты может свидетельствовать о дефиците цинка.

Тонкий кишечник действует как основное место пищеварения и абсорбции. Как уже было упомянуто, неповрежденные белки и другие крупные молекулы могут преодолевать выстилку кишечника и прием пищеварительных ферментов может улучшать расщепление этих частиц, предотвращая преодоление барьера целыми частицами. Пищевая аллергия связана с недостаточностью функции пищеварительной протеазы, так как плохо переваренные частицы белков могут просочиться через стенки кишечника в систему кровообращения. Таким образом, симптомы, связанные с пищевой аллергией, могут свидетельствовать о нарушении функции пищеварения.

Помимо пищеварительных факторов следует рекомендовать прием нутриентов, которых недостаточно в организме пациента. Например, существует подтверждение тесной взаимосвязи между инфекцией H.pylori и серьезным нарушением желудочной выработки витамина С. Так как витамин С может способствовать лечению инфекции H.pylori, эта недостаточность вместе с недостаточным потреблением витамина С может провоцировать дальнейшую колонизацию H.pylori и еще большее повреждение.

В качестве другого примера: многие люди с синдромом раздраженного кишечника страдают от дефицита цинка. Как следствие, может развиться множество функциональных проблем, включая нарушение синтеза белков и снижение клеточно-опосредуемого иммунитета. Вторая проблема усугубляет воспаление кишечника и тормозит процесс лечения.

Заселение

Этот этап подразумевает повторное заселение благотворных бактерий или «пробиотиков», в кишечник для восстановления баланса микрофлоры. Пробиотики выполняют несколько функций в ЖКТ: они синтезируют различные витамины, вырабатывают SFCA, необходимые для роста и функции ободочных клеток, разрушают токсины и предотвращают колонизацию патогенов. Возможно, самой важной функцией является антагонистическое действие в отношении патогенов. Полезными в фазе заселения могут быть различные источники, включая L.acidophilus, Bifidobacterium bifidus, B.infantis и B.breve. L.acidophilus NCFM® — штамм типа А1 способен проходить транзит в кишечном тракте и крепиться к клеткам толстой кишки.

В дополнение к непосредственному введению бактерий в организм, полезным может быть опосредованное поддержание процесса заселения пребиотиками, который избирательно способствуют поддержанию полезной микрофлоры без одновременного поддержания патогенной флоры. Пребиотики включают фруктаны, инулин и фруктоолигосахариды, рисовую клетчатку, некоторые соевые волокна и арабиногалактаны. Растворимая рисовая клетчатка, в частности, улучшает общую экскрецию желчи и снижает активность бактериальных ферментов в кале, связанную с патогенами и дисбалансом флоры.

Пребиотики способствуют улучшению целостности кишечника и способствуют восстановлению клеток слизистой кишечника.

Поддержание заселения также способствует восстановлению и заживлению кишечного тракта в целом.

Восстановление

В фазе восстановления происходит поддержка процесса заживления и восстановления слизистой кишечника. Частично поддержка процесса заживления происходит за счет удаления частиц, постоянно повреждающих или раздражающих слизистую, и за счет поддержания здоровой микрофлоры.

Многие продукты и растительные фитонутриенты обладают способностью к поддержанию верхнего слоя слизистой ЖКТ, включая райский банан, который издавна применялся в качестве противоязвенного средства, способствует секреции слизи и стимулирует клетки слизистой. Это может объясняться, с одной стороны, содержанием в нем защитных лектинов, кроме того, он содержит специфические флавоноиды, которые способствуют загустению слизи и защищают желудочную выстилку от повреждений внешними агентами.

Фосфатидилхолин — уровень фосфатидилхолина (лецитина) в слизи выстилки кишечника может нарушаться при повреждении токсинами и патогенами.

L-глютамин — является наиболее предпочтительным топливом для быстро делящихся клеток слизистой кишечника. Глютамин может способствовать выработке глютатиона в клетках ЖКТ, что обеспечивает дополнительную защиту от оксидантного повреждения в период воспаления и поддержку в период заживления. Недавние исследования показали, что глютамин играет существенную роль в ЖКТ, в частности он может индуцировать некоторые гены, которые участвуют в росте и дифференцировании клеток слизистой ЖКТ.

Клинически пищевой глютамин важен для поддержания слизистой ЖКТ во время стресса, травмы, сепсиса и воспаления. Дефицит глютамина в пище связан с атрофией и дегенеративными изменениями в тонком кишечнике, возникающими после травмы кишечника, инфекции, стресса, операции и радиации; поэтому он считается «условно незаменимой» аминокислотой. Для синтеза sIgA также требуется достаточное поступление в организм глютамина с пищей. Испытания на животных показали улучшение иммунной функции кишечника и защиты вырабатывающих IgA клеток после приема глютамина.

Лактоферрин и лактопериксидаза — лактоферрин является важным компонентом системы эндогенной защиты. Он высвобождается из клеток слизистой кишечника при нарушении целостности кишечника патогенами или воспалением. В большом количестве он содержится в большинстве экзокринных секретов, типа слез, слюны, желчи и жидкости поджелудочной железы. Лактоферрин является бактериостатиком, этим свойством он обладает благодаря своей способности сцеплять и разделять железо, необходимое для бактериального роста. Лактоферрин содержится в молоке и способен выдерживать транзит в желудочно-кишечном тракте, поэтому концентрат лактоферрина из сыворотки может служить экзогенным источником этой защитной молекулы.

Лактопероксидаза — другое противомикробное вещество, которое содержится в экзокринных секретах и является одним из наиболее заметных ферментов в сыворотке. Вместе с лактоферрином лактопероксидаза может осуществлять противомикробное, антивирусное и антиоксидантное действие; стимулировать иммунную систему и способствовать заживлению ЖКТ.

Арабиногалактаны — некрахмальные полисахариды, которые содержатся во множестве овощей и злаков и могут быть получены в большом количестве из лиственницы. Они считаются клетчаткой, но имеют более интересные характеристики в области поддержания здоровья, включая функционирование в качестве пребиотика; они избирательно увеличивают количество лакто- и бифидобактерий, не влияя на другие штаммы, включая Clostridia, количество которой снижается под действием арабиногалактанов. Тем самым они способствуют поддержанию баланса здоровой микрофлоры в организме человека. Потребление арабиногалактанов стимулирует активность клеток-натуральных киллеров, блокирует метастазы опухолевых клеток у подопытных животных.

Восстановление при помощи здоровой диеты

Ключевым моментом успешной стратегии восстановления является обеспечение организма нутриентами, необходимыми для пролиферации и дифференциации эпителиальных клеток слизистой, в результате чего образуются тесные связи между клетками, формирующими кишечный барьер. Человеку с нарушением функции кишечника следует задуматься о питании в целом. Например, дефицит микронутриентов — витаминов и минералов тесно связан с иммунным ответом и возникновением воспаления sIgA важен для состояния здоровья в целом и на него влияет адекватность нутриентов в организме. Оценка потребности человека в нутриентах может включать историю питания, нутритивный анализ и другие методы исследования, которые покажут наличие дефицита нутриентов. Микронутриенты, особенно важные для поддержания восстановления ЖКТ, включают витамины С и Е и каротиноиды за их антиоксидантные свойства, цинк и витамин В5 (пантотеновая кислота) за их роль в поддержании механизмов заживления.

Более того, кишечный барьер может быть нарушен пищевыми аллергенами или токсинами, патологическими кишечными инфекциями, локализованным воспалением, синдромом раздраженного кишечника и другими менее распространенными заболеваниями ЖКТ. Необходимо создание среды, которая будет способствовать поддержанию процесса заживления. Одним из аспектов является исключение аллергенных, раздражающих веществ и источников, которые могут провоцировать воспалительные реакции или заболевания, как писалось выше. Типичные источники пищевого раздражения могут включать алкоголь, кофеин, злаки с содержанием глютена и коровье молоко. Поэтому основной для восстановления ЖКТ будет являться диета с высокой питательной ценностью и низким содержанием антигенов.

Выводы:

1. Нарушения работы ЖКТ часто возникают из-за неправильного питания, стрессов, плохой экологии, нарушений опорно-двигательного аппарата, полостных операций и многого другого.

2. Восстановление работы ЖКТ возможно только в результате комплексного подхода.

3. Программа 4R — оптимальный вариант поэтапного восстановления ЖКТ, вместе с остеопатией и электростимуляцией кишечника.

3.2.8. Лечение сопутствующих заболеваний

Единственная красота, которую я знаю, — это здоровье.

Г. Гейне

Однажды сломался большой корабль, и никто не мог определить причину поломки. Через некоторое время к капитану корабля подошел человек, назвался механиком и сказал, что сможет починить корабль. Капитан обрадовался: «Сколько стоит?» — «1000 долларов», — ответил человек. «Что ж, — подумал капитан, — корабль большой, цена умеренная», и дал ему 1000 долларов. Тот некоторое время походил по кораблю, затем взял молоток и ударил по какому-то винтику, машина корабля завелась.

Однако капитан с досады нахмурился: «Ты взял с меня 1000 долларов за то, что ударил один раз молотком?»

«Нет, — сказал механик, — за то, что я ударил молотком, я взял 1 доллар, а остальные 999 за то, что я знал куда ударить».

Врачи-психотерапевты, терапевты, эндокринологи, кардиологи, гинекологи, остеопаты, дерматокосметологи, физиотерапевты и другие специалисты, работающие в сфере лечения ожирения, знают, насколько непроста стратегия лечения того или иного пациента. Система врачебного координирования при назначении плана лечения является фирменной технологией нашего центра.

После тщательной диагностики и консультаций необходимых специалистов назначается план лечения сопутствующих заболеваний, который может включать следующие мероприятия:

1. Медикаментозная, гормональная терапия (при необходимости — гипертоническая болезнь, атеросклероз, сахарный диабет, ИБС и др.).

2. Функциональное медицинское питание для восстановления баланса ключевых систем организма.

3. Остеопатия при снижении веса (работа с позвоночником, нормализация работы внутренних органов и систем).

4. Лечение кожи в процессе снижения веса (дряблость, обвисания, морщины, сосудистые патологии кожи, целлюлит и т. д.).

5. Физиотерапия (лечение отеков, воспалительных процессов и пр.).

6. Психотерапия (помощь психике в решении различных проблем, возникающих в процессе снижения веса).

Чтобы описать все заболевания и процедуры, применяемые для их лечения, этой книги недостаточно. Это отдельная тема, которой будет посвящена отдельная книга из серии «Снижение веса», которая выйдет в ближайшее время

Безусловно, не всем нужен полный список всех лечебных мероприятий, предлагаемый нашей реабилитационной программой. Кому-то достаточно пройти диагностику и базовый психологический тренинг (это касается в основном молодых, условно здоровых). И это поможет сбросить вес и сохранять достигнутый результат.

Чем старше человек и чем больше у него заболеваний, тем большее внимание он должен уделять своему здоровью в процессе снижения веса.

Когда в мае 2011 г. я выступал экспертом в программе «Пусть говорят» с Андреем Малаховым, мне поручили проконсультировать женщину 50 лет с весом 169 кг — Надежду С. (информация о пациенте дается с ее письменного согласия). Она приехала в Москву, в наш центр, из города Минусинска. Прошла все необходимые обследования, базовый тренинг. В процессе диагностики у пациентки была обнаружена гипертония, а также сахарный диабет 2-го типа и гипотиреоз, о двух последних заболеваниях она даже не подозревала. Соответственно, ранее не принимала никаких лекарств, кроме гипотензивных препаратов (от высокого давления). Количественный анализ состава тела показал большой внеклеточный отек — 16 л. УЗИ исследования показали некоторые нарушения в печени, поджелудочной железе.

Врачами нашего центра были сделаны соответствующие назначения: гормонотерапия для лечения СД 2 типа, гипотиреоза, функциональное медицинское питание (включая поливитамины, Омега-3), проведены несколько лимфодренажных процедур для вывода лишней жидкости, применялась остеопатия, индивидуальная психотерапия. За 5 месяцев Надежда С. избавилась от 34,5 кг лишнего веса (за первый месяц сбросила 11 кг). Продолжает снижать вес.

Отеки уменьшились до 9–10 л, настроение стабильно ровное, хотя изредка говорит о приступах аппетита (особенно вечернего). Активно общается с другими клиентами наших центров на форуме (www.doctorgavrilov.ru/forum)

Выводы:

1. Помните, что ожирение часто сопровождается сопутствующими заболеваниями, которые нужно лечить в процессе снижения веса.

2. Самостоятельное снижение веса может привести к обострению хронических заболеваний и гормональным сбоям. Обязательно проконсультируйтесь со специалистами, прежде чем начать избавляться от лишних килограммов.

3. Не занимайтесь самолечением. Любой лекарственный препарат и БАД имеют показания и противопоказания, которые должны учитывать врачи при назначении плана лечения.

3.2.9. Разумная физическая нагрузка

Нужно, чтобы к физическим упражнениям приобщился каждый человек. Без этого немыслимы никакие разговоры о здоровом образе жизни.

Врач-кардиолог, академик Николай Амосов

Спортсменка тренирует мышцы, а настоящая женщина — нужные части тела.

Автор неизвестен

Физические нагрузки при снижении веса

Движение — это жизнь. Поэтому, если ожирение еще позволяет двигаться (нет, например, деформирующего коксоартроза или еще каких-либо заболеваний, препятствующих движению), рекомендуется делать 10 000 шагов в день. Это будет способствовать тому, что будут укрепляться мышцы, а также достигаться лимфодренажный эффект. Лимфодренажная система не имеет насоса, которым для кровеносной системы является сердце, лимфа активнее движется, когда работают близлежащие мышцы. Вывод лишней жидкости, которая появляется в процессе расщепления жира, при снижении веса происходит активнее, если человек движется. Скорость ходьбы должна быть умеренной настолько, насколько позволяет здоровье.

Приветствуется также плаванье, аквааэробика. В воде у полных людей снижается нагрузка на опорно-двигательный аппарат, наверно, это лучший тип физической нагрузки. Скорость также должна быть умеренной — не на рекорд, а для удовольствия. Не всегда можно организовать плаванье в бассейне или море, реке, озере ежедневно. 2–3 раза в неделю достаточно. В остальные дни можно делать 10 000 шагов.

ЛФК для восстановления опорно-двигательного аппарата и других систем организма в процессе снижения веса, особенно в комплексе с процедурами остеопатии или массажа, другими аппаратными процедурами, показана многим людям с избыточным весом и ожирением. Занятия проводятся в индивидуальном или групповом формате.

Йога для снижающих вес — великолепное начинание, объединяющее в себе помощь не только телу, но и психике.

Танцы. Прекрасный вид физических упражнений, во время которых работают практически все мышцы тела, а также создается прекрасное настроение. Желательно использовать этот вид физической нагрузки в группе с другими людьми и с тренером (как правило, DVD-диск с танцами живота лежит дома у каждого, только практически никто его не использует).

Сразу хочу уточнить, что люди, имеющие избыточный вес, должны при выборе физической нагрузки, прежде всего, учитывать сопутствующие заболевания на момент снижения веса. То, что подойдет молодой женщине с небольшим количеством лишних килограммов, может быть противопоказано пожилой женщине с метаболическим синдромом (ИБС, атеросклероз, СД 2 типа, гипертония). Степень нагрузки должен определять только врач, после соответствующей диагностики.

Пример физических нагрузок для условно здоровых людей, имеющих избыточный вес

Для снижения веса важны аэробные нагрузки, так как гидролиз (расщепление) жиров в митохондриях происходит в присутствие кислорода.

Аэробная нагрузка увеличивает потребление кислорода, повышая его утилизацию митохондриями. Это стимулирует метаболизм. Аэробной нагрузкой считается все, что способствует учащению дыхания и сердечного ритма: это и пешие прогулки, и бег трусцой, и езда на велосипеде, и плавание, и теннис.

В идеале следует заниматься аэробными упражнениями в течение 40–55 минут пять раз в неделю. Пульс во время занятий должен подниматься до 70–85 % от максимального сердечного ритма. Чтобы вычислить этот диапазон, надо вычесть свой возраст из 220, а затем умножить результат на 0,7 и 0,85. Например, если вам 45 и если вычесть 45 из 220, получим 175; умножаем 175 на 0,7 и 0,85. Получаем 122–148 — ваш пульс во время занятий должен быть в этом диапазоне.

Это сделает упражнения максимально эффективными и повысит способность организма сбрасывать вес.

Если вы раньше не занимались спортом, начинать нужно постепенно, со временем увеличивая нагрузку. Рекомендуется вначале заниматься не более 10 минут в день. Занятия могут быть совсем простыми — достаточно пройтись пешком вокруг квартала. Затем постепенно увеличивайте нагрузку. Например, если в течение недели вы занимались по 10 минут, на следующей неделе увеличьте продолжительность занятий до 20 минут. И продолжайте в том же духе, пока не дойдете до оптимального уровня нагрузки.

Варьируйте упражнения, чтобы они не надоедали. Этому помогает интервальная тренировка, как описано ниже. Нужно получать максимальный позитивный заряд, скучные упражнения не принесут реальной пользы.

Чтобы сделать занятия более интересными, можно заниматься совместно с другом, под музыку или с тренером. Делайте все, что можно, чтобы повысить свою мотивацию.

Рекомендуется ежедневно включать в упражнения интервальную тренировку. Это особый вид аэробной нагрузки, активно способствующий похудению.

Интервальная тренировка

Интервальная тренировка — вид физической нагрузки, в ходе которой время от времени нагрузка ненадолго резко увеличивается, например бег с ускорением.

Интервальная тренировка — это способ повышения эффективности тренировок без увеличения их продолжительности. Для этого упражнение должно включать короткие рывки с полной отдачей (90 % ваших способностей). Периоды интенсивной нагрузки по 30–60 секунд чередуются с перерывами 3–4 минуты, в течение которых нагрузка должна составлять 50–60 % от максимальной. Максимальная нагрузка равна 220 минус возраст, кроме тех случаев, если вы принимаете бета-блокаторы. Интервальной тренировкой следует заниматься по 20–30 минут три раза в неделю, она значительно способствует общей физической форме и сжиганию жира и намного эффективнее обычных упражнений.

При сравнении обычных аэробных занятий с интервальными тренировками обнаружено, что интервальная нагрузка позволила сжигать больше калорий в состоянии покоя.

Научные факты показывают, что интервальная нагрузка имеет много преимуществ.

1. Улучшается физическая форма и способность к утилизации кислорода. А чем больше кислорода сжигает организм, тем больше сгорает калорий.

2. Повышается сжигание жира после занятий, даже в состоянии покоя или сна.

3. Можно заниматься меньше и достичь больших результатов.

4. Естественным образом повышается уровень гормона роста, что способствует сжиганию жира и увеличению мышечной массы.

Так какие же «за» и «против» у интервальной тренировки? К ее преимуществам относится высокая интенсивность упражнений, возможность заниматься меньше и сбрасывать больше килограммов. Интервальной тренировкой можно заниматься всего 2–3 раза в неделю и в течение более короткого времени. А эффект будет больше, чем от регулярных аэробных упражнений. Интервальная нагрузка помогает большему сжиганию жира, кроме того, она добавляет разнообразия и делает занятия более увлекательными.

К минусам можно отнести некоторый дискомфорт. Нагрузка до 80–90 % от возможной ведет к одышке и усталости мышц ног. Если вам больше 30, то, перед тем как начать интервальные тренировки, необходимо пройти полное медицинское обследование. Если вы ведете сидячий образ жизни, то нужно начинать с легких упражнений и постепенно увеличивать нагрузку в течение 4–12 недель, прежде чем перейти к интервальной нагрузке. Перед каждой интервальной тренировкой необходимо разогреться, чтобы избежать растяжек и повреждений мышц.

Руководство по интервальным тренировкам

Ниже подробно рассматривается, как работает интервальная нагрузка. Даны варианты для начинающих и для тех, кто уже в течение какого-то времени регулярно занимался физическими упражнениями. Если вы не вписываетесь ни в одну из рассмотренных категорий (т. е. не можете идти пешком со скоростью 5,6 км/ч), то вам нужно начинать с аэробных упражнений, прежде чем переходить к интервальной нагрузке.

Начинающие (для тех, кто может идти пешком в течение 30 минут со скоростью 5,6 км/ч)

1. Разогрев: 5 минут ходьбы со скоростью 5,6 км/ч.

2. Увеличение скорости до 6,4 км/ч и шаг в течение 60 секунд.

3. Замедление скорости до 4,8 км/ч и шаг в течение 75 секунд.

4. Повторите пункты 2 и 3 еще пять раз.

5. Закончите пятиминутной ходьбой с комфортной скоростью, чтобы остыть.

Программа для более опытных

1. Разогрев: 5 минут бега трусцой или езды на велосипеде с самой низкой интенсивностью.

2. Бегите или езжайте на велосипеде в течение 60 секунд, выкладываясь на 80–90 % своих возможностей. Мышцы ног должны устать примерно через 1 минуту. Считается, что, спасая свою жизнь, человек бежит с выкладкой на 100 %. Отсюда рассчитывают рекомендуемую интенсивность упражнений.

3. Замедлите темп до 50 % и сохраняйте его в течение 75 секунд. (Убедитесь, что вы действительно замедлили бег или езду.)

4. Повторите пункты 2 и 3 еще пять раз.

5. В конце занятий уменьшите интенсивность до 30 % и в течение 5 минут постарайтесь остыть.

Выводы:

1. Физические нагрузки необходимы любому человеку, чтобы иметь хорошее качество жизни.

2. Прежде чем начать применять физические нагрузки во время снижения веса, необходимо проконсультироваться с врачом.

3. Применяйте в процессе избавления от лишних килограммов аэробные нагрузки, которые способствуют активному расщеплению жира при выполнении основных рекомендаций по питанию и ограничению энергии, поступающей в тело с едой.

4. Интервальные тренировки экономят время на занятия физкультурой и являются наиболее эффективной формой физических упражнений для снижения веса для условно здоровых людей.

3.2.10. Релаксация, или Управление стрессом

Разговаривают две мамочки. Одна жалуется:

— У меня сын бездельник — ничего не делает.

Другая:

— А у меня такой трудолюбивый — каждый день с утра до вечера медитирует!

Анекдот

Активная релаксация сейчас становится острой необходимостью не только для людей, снижающих вес. Современный мир «кишит» стрессами. Но люди с избыточным весом подвержены стрессу сильнее, чем кто-либо. Чем больше вес, тем меньше стрессоустойчивость человека.

Существует много способов активной релаксации, которые мы применяем в своей работе с людьми, избавляющимися от лишних килограммов:

1. Эриксоновская терапия (применяется в групповых программах снижения веса, а также в индивидуальной психотерапии).

2. Дыхательные практики (применяются в групповых программах).

3. Аудиовизуальная стимуляция (АВС),(применяется в групповых программах).

4. Психофизиологический домашний тренажер (сеанс направленной визуализации, АВС, технология подсознательного запоминания). Подробнее на сайте www.doctorgavrilov.ru или www.shop.doctorgavrilov.ru

5. СПА-терапия, массаж, гидротерапия (профессиональные техники работы со стрессом).

6. Самостоятельные техники активной релаксации для домашнего применения.

Пример самостоятельной работы для активной релаксации

Эдмунд Джекобсон заметил (1964), что «беспокойному разуму не место в спокойном теле». Он придумал упражнения для снятия напряжения. Объединенные в систему, эти упражнения называются постепенной релаксацией (расслаблением). Система имеет несколько разновидностей, наиболее известные из них: пассивная и активная формы. Принцип постепенной релаксации заключается в последовательной фокусировке внимания на отдельных группах мышц с целью нахождения и снятия накопившегося напряжения.

В зависимости от образа жизни вы можете выбрать удобное для себя время дня. Начав упражнения, вы сами определите, когда и сколько вам нужно заниматься. Наиболее часто самым удобным временем вам покажется вторая половина дня, эта передышка между утренними и вечерними заботами, когда можно подытожить то, что сделано и что вас еще ожидает. Придумайте себе особую вступительную фразу, которая послужит сигналом к индукции расслабления. Можно использовать следующие варианты: «Размеренное дыхание и отдых заряжают меня энергией».

Возможно, вы почувствуете, что для первых занятий вам требуется минут 15–20. Когда постепенно придет опыт, вы обнаружите, что вам достаточно и 8–10 минут. Опять же чем серьезнее и сложнее поставленная вами цель, тем больше времени займет сеанс.

Выработайте свое собственное короткое и ритмичное внушение, что-то вроде «заклинания». Например, вы можете начинать сеанс в начале дня со слов: «Легкое дыхание, целеустремленность и открытость… На весь день… Легкое дыхание, целеустремленность и открытость… На весь день».

Оно будет исходной установкой для вашего внутреннего голоса. Сосредоточьте на нем все ваши слова, образные и красочные представления, впитывайте ее с каждым вдохом. Это «отличный способ научиться задавать своим внушениям определенную направленность.

Для ритмичного внушения в середине дня подберите что-нибудь вроде: «Спокойствие и уверенность… Спокойствие и уверенность…» А для вечера можно использовать заклинание типа: «Дыши и отбрось тревоги прочь, дыши и отбрось тревоги прочь».

Что делать с глазами: «открыть или закрыть»?

Возможно и то и другое. Однако складывается впечатление, что большинству удобнее заниматься аутотренингом с закрытыми глазами, так как при расслаблении мышц лица веки тяжелеют и опускаются сами.

Однако у многих при вхождении в транс и в состоянии транса глаза остаются открытыми. Так что не имеет значения, что вы делаете со своими глазами, лишь бы вам было удобно. Если вам лучше работать с открытыми глазами, зафиксируйте взгляд на каком-нибудь неподвижном или равномерно и медленно движущемся предмете.

Снующие прохожие, несущийся транспорт, мелькание телеэкрана не способствуют концентрации внимания, что необходимо для вхождения в транс. Хотя можете провести эксперимент по вхождению в транс с открытыми глазами и в этих неадекватных условиях.

Однако новичкам мы рекомендуем начинать занятия релаксацией с закрытыми глазами. Как и при овладении всяким навыком, здесь тоже надо начинать с проторенной дорожки и лишь потом отправляться в самостоятельный поиск.

Во время сеанса сделайте внушение на будущее: «С помощью глубокого спокойного дыхания я могу снова вернуться в это состояние сфокусированного восприятия». Это поможет вам на следующем занятии легче и быстрее войти в расслабленное состояние.

Постарайтесь глубоко вдохнуть животом, пусть вас не тревожит его неэстетическая выпуклость. Здоровье важнее. Медленно вдыхайте через нос и так же медленно выдыхайте через рот. Размеренное, глубокое, замедленное дыхание запускает в действие «реакцию релаксации». Этот термин был пущен в оборот известным кардиологом доктором Гербертом Бенсоном (1976) для определения состояния, противоположного реакции «борись или беги», когда происходит выброс в кровь адреналина вследствие испуга или гнева.

Итак, глубокое дыхание вызывает реакцию расслабления, за которой следует цепочка благотворных физических изменений в организме: замедление сердечного ритма, приток крови к конечностям и мышечное расслабление. Все это способствует и улучшению здоровья, и занятиям самогипнозом.

Сделайте вдох на счет «три», задержите дыхание на счет «три», выдохните на счет «шесть». Сделайте перерыв на счет «четыре» и повторите весь цикл. Вот так просто.

Вы заметили, что выдыхать предлагается медленнее, чем вдыхать. Процесс дыхания включает активизирующую и расслабляющую части. Первая — это глубокий, полный вдох: кислород стимулирует мозг и питает клетки всего организма. Выдох — это все лишнее вон из организма: снимается напряжение, выбрасывается углекислый газ, мышцы расслаблены. Вы даже можете тихонько повторять про себя на выдохе «всё вон!» Если хотите, то придумайте какое-нибудь свое самовнушение и повторяйте его в такт дыхательным упражнениям.

Советуем вдыхать носом, чтобы не пересыхало горло. Задержка дыхания на три секунды предупредит возможное головокружение в результате значительного поступления в мозг кислорода. Выдох через рот позволяет лучше управлять струей воздуха. Ваши легкие полностью очищаются, поскольку выдох в два раза длиннее вдоха.

Вы можете варьировать счет во время дыхательного цикла. Наладив дыхание, вы, возможно, захотите задержать воздух подольше или растянуть выдох, сделав его раза в три длиннее вдоха. Сделайте перерыв, если почувствуете головокружение или другое необычное ощущение в голове.

Не следует усиливать дыхание до появления боли или жжения в груди. Ваша цель — спокойствие и расслабление. Эти упражнения можно проводить в любом месте, как только вы почувствовали внутреннее напряжение или беспокойство. Рекомендуется делать от сорока и более глубоких вдохов и выдохов в день. Перед каждым сеансом постарайтесь сделать четыре-пять дыхательных упражнений.

Активная постепенная релаксация

Займите удобное сидячее или лежачее положение. Упражнение заключается в усиленном напряжении определенной группы мышц и в последующем их расслаблении. При этом ваше внимание сосредоточено одновременно на каждой мышце и ее сокращении. Чем больше практики, тем скорее вы усвоите систему. Начните с кистей рук и предплечий. Сожмите одну руку в кулак, напрягите мышцы и почувствуйте силу сокращения. Одновременно сделайте глубокий вдох. Закрыв глаза, представьте, как накопившееся в теле напряжение переливается в сжатую кисть, как вода или электрический ток. Возможно, ваше воображение подскажет вам иной, более убедительный для вас образ.

После вдоха задержите дыхание и не разжимайте кулак еще несколько секунд, затем расслабьте мышцы и медленно выдохните. Представьте, как вместе с выдохом ваше напряжение, стресс и тревоги рассеиваются, как уносимый ветром дым.

Теперь сделайте наоборот: вытяните руку вперед и до предела раздвиньте пальцы, выгнув запястье вверх, словно машете кому-то рукой на прощанье. На несколько секунд сильно напрягите руку и пальцы, одновременно сделав глубокий вдох.

Медленно выдыхая, постепенно расслабьте мышцы кисти и руки и опустите руку вниз. Можете делать упражнения обеими руками сразу.

Проделайте то же самое с ногами и стопами. Начните с пальцев и как можно сильнее загните их к подошве. Вдохните и задержите дыхание, сохраняя мышечное напряжение. На выдохе расслабьте ступни и почувствуйте, как напряжение спадает с вас.

Затем выгните пальцы ног кверху, делая одновременный вдох. Задержите дыхание и напряжение, затем расслабьтесь на выдохе. Чем медленнее делается упражнение, тем больше от него пользы.

Сократите до предела икроножные и бедренные мышцы, сохраните на время их в этом состоянии, представляя, как ноги прямо распирает от напряжения, которое словно собралось там со всего тела. Медленно расслабляйте мышцы на выдохе и почувствуйте, как вы освобождаетесь от стресса. Можно представить, что выдыхаемый воздух выходит из пальцев ног, проходя через все тело. И вместе с выдыхаемым воздухом уходит все напряжение, а ему на смену приходят покой и расслабление.

Для начала повторяйте упражнение два раза для каждой группы мышц. По желанию можете повторять упражнение столько раз, сколько вам необходимо, чтобы полностью расслабиться.

Обратите внимание на плечевые и шейные мышцы и на мышцы лица, где также накапливается значительное напряжение.

Прижмите высоко поднятые плечи к шее, одновременно сделав вдох. Представьте, что этим движением вы собрали воедино все принятые за неделю решения. Пусть они выглядят как охапка цветов, или куча камней, или ком бумаги; пусть ваше воображение нарисует наиболее выразительный образ. Вы поднимаете на своих плечах груз всех этих решений и делаете глубокий вдох. Затем сбрасываете этот груз вместе с мышечным напряжением, как сбрасывают рюкзак или промокшую под дождем куртку, и одновременно делаете медленный выдох.

Повторите упражнение несколько раз, чтобы убедиться, что мышечное напряжение полностью снято. Сделайте несколько вращательных движений шеей, попеременно в одну и в другую сторону.

Выражение крайнего изумления поможет вам напрячь мышцы лица. Откройте как можно шире рот и глаза и прижмите подбородок к груди. Сделайте глубокий вдох и представьте свое удивление, когда, вопреки вашим ожиданиям, вы почувствуете, как с вас спадает напряжение. На несколько секунд задержите на лице это выражение и не дышите. Затем медленно выдохните и расслабьте мышцы, постепенно поднимая голову. Повторите упражнение, по крайней мере, дважды. Не забывайте сокращать мышцы лба.

Вот группы мышц, на которые следует обратить внимание:

ноги и ступни,

руки и кисти рук,

спина, плечи, шея,

брюшной пресс и грудь,

ягодицы,

лицо и голова.

Не обязательно работать со всеми вышеуказанными группами мышц на каждом занятии релаксации. Но если вы особенно напряжены и не можете сосредоточиться, поработайте со всеми.

Пассивная постепенная релаксация

При этой методике напрягаться вовсе не придется. Для этих занятий подойдет любое тихое, мирное местечко в парке или на берегу водоема, годится и сиденье вашего автомобиля или любимое домашнее кресло. Эта техника позволяет, не сокращая мышц, добиться постепенного расслабления в наиболее напряженной части тела.

Начните с дыхательных упражнений. Закройте глаза и представьте, как с выдыхаемым воздухом вас оставляет напряжение. Повторите упражнение три-четыре раза. Не мешайте мыслям и заботам тревожить ваш ум, но вместе с выдохом дайте им направление, чтобы они покинули вас. Живо вообразите их в виде ручейка, вытекающего с выдыхаемым воздухом.

Немного погодя сосредоточьте внимание на ступнях ног. Вспомните, сколько им за день досталось ходьбы и как им приятно сейчас отдыхать. Представьте, как оттекает усталость от икр, словно вода из раковины уходит в сток или выливается из бутылки. Дайте простор своему живому воображению, и оно подскажет самый выразительный образ.

Вы почувствуете, как тяжелеют и расслабляются ваши ноги. Продолжайте процесс расслабления, пусть оно постепенно поднимается к бедрам, ягодицам, брюшному прессу, спине и груди. Ваше тело постепенно наливается тяжестью, а напряжение, как тающий воск, сползает с головы и лица и стекает вниз вдоль рук, капая с пальцев.

Покачайте головой из стороны в сторону, чтобы помочь напряжению быстрее стечь с вас. Сделайте глубокий вдох и на выдохе почувствуйте, как последние остатки напряжения, как растопленное масло, стекают вдоль ваших рук, оставляя в руках ощущение расслабленной тяжести. Мысленно представьте, как вы выжимаете последние капли напряжения из пальцев рук. Сделав глубокий вдох, еще раз окиньте мысленным взором ваше тело: не задержались ли где остатки стресса. Если вы обнаружите такое место, сфокусируйте на нем свое внимание и представьте, что оно теплеет и тяжелеет. В этом тепле напряжение растворяется, как кусочки льда в горячей воде, и вымывается из вашего тела.

Убедившись, что вы полностью расслабились, подробно исследуйте свое состояние, как можно образнее и выразительнее опишите его и постарайтесь сохранить в памяти это ощущение полной расслабленности.

Попробуйте представить его как обволакивающее вас тепло, словно вы сидите у горящего камина или греетесь на прокаленном солнцем песке. Или представьте это внутреннее тепло в цвете оранжевом или тепло-розовом, как утреннее небо, освещенное восходящим солнцем, или как солнечный закат…

Здесь важно найти какой-то образ или переживание, с которым бы ассоциировалось это умиротворенное, расслабленное состояние. Со временем, при регулярных занятиях, этот образ или воспоминание станут для вас определенным сигналом, вызывающим желаемое расслабление, а оно, в свою очередь, станет отправной точкой для начала сеанса релаксации. Запомните главное: глубокое дыхание уже само по себе является отличным сигналом к расслаблению и может быть использовано с этой целью вне специального сеанса. Надо только дать себе установку во время сеанса, что когда возникает необходимость снять стресс, надо сделать несколько глубоких вдохов и выдохов, чтобы появилось чувство полной умиротворенности.

Один из способов быстрой релаксации — дыхание мягким животом:

Положите руку на живот и расслабьте его мышцы.

Закройте глаза или расфокусируйте их, глядя на пол в нескольких шагах перед вами.

Вдыхайте носом, а выдыхайте ртом, дышите животом и диафрагмой.

На вдохе живот должен расширяться; почувствуйте это, считая до пяти.

Ненадолго задержите дыхание (на счете «раз»).

Выдыхайте медленно, снова считая до пяти, расслабляя тело и снимая напряжение.

Повторите пять раз, пока не ощутите, что расслабились.

Выводы:

1. Стресс разрушает здоровье и психику, мешает снижению веса.

2. Существует два способа снятия стресса — активная релаксация и… хорошо поесть.

Последний — самый не выгодный для снижения веса.

3. Не ждите, когда стресс самостоятельно покинет ваше тело и душу, занимайтесь периодически активной релаксацией.

Глава 4. Надежда — пример долгосрочной стройности

Я стала тоньше, а мир вокруг стал шире!

Меня зовут Надежда. Расскажу вам историю, которая случилась со мной три года назад. Меня перестали узнавать знакомые. Причина этого проста: я похудела на 79 кг… 64-й размер одежды сменила на 46.

Четыре года назад я весила 144 кг. Вес набрала после травмы. Пыталась похудеть с помощью диет, голоданий, фитнеса, таблеток, чаев и иголок, но килограммы мгновенно возвращались, в итоге я поправлялась всё больше и больше.

В октябре 2007 г. обратилась в Центр доктора Гаврилова. Ощущения от программы тогда — как будто мир перевернулся. После тренинга я посмотрела на себя и свою жизнь другими глазами. Узнала о том, что секрет успешного снижения веса не только в правильном питании. С помощью специалистов провела серьёзную работу — изменила отношение к себе, к еде, к окружающим, к своему образу жизни. Поняла, что еда — это не самое главное, и выработала для себя принцип: «Не ешь, когда сыта, но обязательно ешь, когда голодна». Я научилась хвалить себя всегда и за всё, не отказывать себе любимой в удовольствиях. Этот процесс мне так понравился!

Я воспользовалась полученными знаниями после прохождения в Московском филиале Центра доктора Гаврилова программы снижения веса, подкрепляя знания повторением (ведение интернет-дневника, чтение книг, общение на форумах и вживую, новые тренинги) и изучением новой информации, а также ежедневным соблюдением рекомендаций программы снижения веса.

Дата начала снижения веса 11 октября 2007.

Сохраняю достигнутый результат с 1 марта 2009

Начальный вес 144 кг

Конечный вес 65 кг

Рост 170 см

Объем бедер ДО см 147

Объем бедер ПОСЛЕ см 96

Окружность талии ДО см 136

Окружность талии ПОСЛЕ см 68

Окружность груди ДО см 128

Окружность груди ПОСЛЕ см 91

Коридор калорийности для снижения веса 690–1100 ккал. Для сохранения 1800–2500 ккал.

Увидев первые результаты на весах, поверила, что у меня получится! Уже спустя неделю после тренинга я похудела на 7 кг, за первый месяц — на 12 кг, и к Новому году мой вес составил уже 121 кг. Каждое утро, просыпаясь, я радовалась, что ещё чуть приблизилась к стройной фигуре. Вставала, шла мимо зеркала, улыбалась своему отражению, замечая изменения в своём облике, говорила: «Доброе утро, солнышко!».

Главный секрет успеха — комфортное позитивное настроение в процессе снижения веса, умение реагировать на стрессы, умение не заедать проблемы и много-много других полезных для счастливой жизни навыков. Тем более что на пути к стройности ждет так много радостей! Мне нравилось двигать сиденье в машине ближе к рулю. Было так приятно наблюдать, как отражение в зеркале совпадает с моим самоощущением всё больше и больше. А однажды я шла по улице и вдруг поймала мысль, что иду и любуюсь своей тенью. Такая она стройная!

Полюбив себя, я смогла дарить любовь другим! С мужем отношения стали лучше и ближе, и я не раз слышала, как он хвастается моими победами своим друзьям. Быть стройной, ловить восхищённые взгляды, слушать многочисленные комплименты и даже признания в любви — это так приятно! Жизнь прекрасна и удивительна! И я радуюсь каждому дню, каждому мгновению!

Как-то была на очередном рок-концерте. Разговорились с молодым человеком, и он задал интересный вопрос: «А ты учишься или уже работаешь?». Я сказала: «Уже работаю». Не стала ему говорить, как давно я «уже» работаю. А недавно я примеряла новую одежду, и мой 17-летний сын посмотрел на меня и сказал: «Мам, ты такая длинная и тонкая! И на маму совсем не похожа, скорее старшая сестра». Знаете, вот такие слова действительно греют!

Обретя уверенность, укрепив новые навыки, т. е. натренировав новые рефлексы пищевого поведения стройного человека, умея уже «на глаз» определять энергетическую ценность еды на своей тарелке, научившись так тонко ощущать самые разные потребности своего организма, что быть стройной стало для меня естественным процессом, я «пошла» дальше. При этом опиралась я не только на то, что было в программе доктора Гаврилова, но и на свою интуицию и ощущения, а также новые знания. Сначала, если честно, было страшновато и одолевали сомнения, а получится ли вот так, в свободном плавании. Получилось! Первого марта 2009 г. мой вес составил 65 кг. Сейчас, спустя почти три года после этого события, я сохраняю свою стройность.

Соответственно, фиксации достигнутого веса 65 кг в том смысле, как рекомендовано программой, я не проходила вообще. Фиксация случилась сама собой, незаметно для меня, по достижении мной ощущения, что мне физически и психологически комфортно в моём стройном теле, которое «вылезло» наконец из жирового панциря 64-го размера, и теперь я ношу стройный 46-й размер одежды. И цифра веса конечная, после которой я перестала сбрасывать, была совсем не той, что я загадала на тренинге… я изначально хотела весить 70 кг, но сбросила до 65 кг. Сейчас третий год успешно сохраняю вес 65–68 кг.

Меня часто спрашивают: «Надя, поделись секретом, как тебе удаётся сохранять достигнутую стройность?»

Вот я и думаю, как… В чём волшебство?

Так странно… Михаил Алексеевич всё время говорит, что я своим результатом и способностью его сохранять, «плюнула в лицо» всей мировой статистике похудения, и тому подобное (это он так шутит, наверное).

Я понимаю, что сбрасывать и сохранять — два разных этапа. И второй сложнее и дольше по времени. Гораздо. Научиться заново жить жизнью стройного человека, и жить этой жизнью.

Но это самое важное, чему стоит научиться, а иначе какой смысл сбрасывать лишние килограммы?

Новые навыки поведения стройного человека, которые я у себя выработала после прохождения методики доктора Гаврилова, пригодились мне не только для того, чтобы сбросить 79 кг лишнего веса, но и для того, чтобы научиться сохранять нормальный вес. Ведь главное — не только похудеть, но и научиться жить, не сбрасывая вес и не набирая его. Я считаю, самое важное в методике у доктора Гаврилова именно это умение, этот навык — умение жить в стройном теле, жизнью стройного человека.

Шутка ли — сбросить столько, сколько я сбросила? Да, я уже привыкла к тому, что натворила, но если порассуждать…

Иногда я утверждаю, что мне очень легко сохранять достигнутый результат. В такие моменты я и сама в это свято верю, потому что мне легко это удаётся — сохранять свою стройность.

Но не всегда. Я, как человек, таскавший когда-то на себе лишний вес, гораздо превышающий тот, в котором живу сейчас, для того, чтобы оставаться стройной, должна была научиться сохранять то, что достигла. Учусь три года. Не без косяков, конечно, и это здорово! Ведь мои ошибки — это мой опыт, который как раз и учит меня продолжать сохранять стройность.

Ожирение — хроническое заболевание, и я помню об этом. И те восемь вёдер жира, которые я на себе таскала, они не просто так растворились в неизвестном направлении. Жир иногда с завидным упорством норовит восстановить свои права.

Как я сохраняю стройность?

Первое — измерение параметров тела. Весами, одеждой и своими ощущениями. Каждое утро взвешиваюсь на электронных весах. Я приняла тот факт, что мне необходимо ежедневно взвешиваться, дабы не допустить рецидива заболевания. Это стало элементарным, как почистить зубы.

Ещё более важный показатель того, что моё тело в той норме, которая мне нужна, — моя одежда, та, которую ношу, 46-го размера. Когда чувствую, что в своих платьицах, юбочках и брючках в облипку мои бока не свисают и не выпирают (это субъективная оценка, соответствующая моему внутреннему ощущению себя стройной, моему ощущению лёгкости и тонкости), тогда и стройность моя в порядке — она успешно сохраняется. Даже если весы при этом показывают колебания веса 2–3 кг туда-сюда. В этом вопросе ориентируюсь не на других, а на себя, своё любимое тело, которое лучше знает, как ему лучше. Телу можно доверять.

Второе — пищевое поведение стройного человека. Есть конкретные маленькие такие секретики, которые помогают сохранять стройное тело. Это та еда, которой я кормлю себя любимую. И как я себя любимую кормлю.

Да, сейчас мне кажется это банальным, простым, что можно легко кормить себя вкусно/сытно/низкокалорийно. Но это сейчас, а когда-то я этого не умела — так управлять своим рационом, чтобы не сбрасывать вес и не набирать его.

Даже скажу, что до сих пор учусь этому!

Как я себя кормлю? Дробно в течение дня, сбалансированно (хорошие белки, жиры, углеводы) и в меру (я научилась чувствовать свою норму в еде без подсчёта, хотя могу попутно на глаз определять количество калорий, которое попадает в мой организм).

А ещё важно — я продолжаю принимать витамины и ПНЖК Омега-3, почти не употребляю алкоголь и пью достаточно чистой прозрачной воды, чтобы моё тело чувствовало себя прекрасно.

Сохранять стройность мне помогают полученные знания о том, что нам предлагает (или навязывает?) пищевая индустрия. Поэтому не смотрю рекламу или не введусь на рекламу. Когда ловлю себя на мысли, что хочу купить и попробовать какую-то вкусняшку, я реагирую на эту мысль… специально — и говорю «нет». И спрашиваю себя, а что мне хочется на самом деле?

Конечно, не в 100 %, не идеально — пусть!

Важно наблюдать, реагировать и делать — и со временем получается всё лучше и лучше.

Я научилась осознавать, по какой причине сейчас эта еда попадает в моё тело. И конечно, осознавать до того, как эта еда попадает ко мне в рот, а не в процессе или уже потом. И у меня всегда есть право на ошибку.

Когда голодная, ем и даже не задумываюсь, просто ем — вкусно, сытно, в меру. И один из секретов сохранения стройности в том, что я крайне редко допускаю, чтобы чувство голода накопилось, так как прекрасно знаю, чем это чревато — последующим «жором», а мне это крайне не выгодно.

Способ не допускать накопление голода — вовремя кушать, а для этого я всегда беру с собой в дорогу еду — два-три приёма пищи, и пару перекусов, в зависимости от того, как надолго я уезжаю из дома.

Аппетит — отслеживаю, в большинстве случаев разбираюсь, что за ним скрывается.

Когда внутри меня приятные комфортные ощущения (нет тяжести в области желудка), когда я регулярно в течение дня чувствую голод и кормлю себя любимую до нормального насыщения, когда после еды испытываю бодрость и прилив сил (но не тяжесть и сонливость), т. е. когда не переедаю, моё тело чувствует себя великолепно — оно счастливо!

Ещё секретик — смелые действия. Когда, случается, набираю 2–3 кг, я не стесняюсь, действую — быстро их сбрасываю, ведь я знаю как — есть знания, навыки, а в моих руках есть все необходимые инструменты.

Ещё один секрет сохранения стройности — я получаю от жизни удовольствие:

1) Я себя хвалю! И дарю себе подарки.

2) Когда вижу в зеркале своё отражение, и оно мне нравится, я с ним внутренне согласна, довольна тем, что вижу в зеркале.

3) Секрет сохранения стройности — кайф от того, что ко мне всегда обращаются «девушка» — это созвучно моему внутреннему ощущению себя (собственно, это была одна из моих очень желанных целей, и я до сих пор радуюсь, регулярно получая подтверждения её достижения).

4) Удовольствие от комплиментов, от внимания со стороны противоположного пола.

5) А ещё доставляет радость то, что близкие относятся ко мне, как к здоровому человеку. Они воспринимают меня, какая я есть — стройную сегодня, сейчас, не в прошлом толстую.

И это правда. Они говорят иногда, что уже даже забыли, какая я была, и сложилось ощущение, что я всегда была такая, как сейчас. И я испытываю за это чувство благодарности — действительно очень приятно, что меня адекватно воспринимают такую, как есть… сейчас.

Я стройная, и другой альтернативы у меня НЕТ!

Основа всех секретов сохранения стройности, или основной такой главный самый секретный секрет — я пользуюсь своим стройным телом каждый день!

Цели.

Не просто поставила цели, а двигаюсь к ним. Постепенно, пошагово. Новые цели ставить считаю просто необходимо. Достигла одной — ставь другую. И действуй!

Хобби.

Это такое занятие, которое, может быть, совершенно не понятно для других, и порой воспринимается окружающими, как пустая трата сил, времени и денег. Но это занятие, которое приносит удовольствие именно мне, торкает, перезагружает, даёт энергию.

Например, творчество и деятельность группы «Алиса».

Ещё секрет — время на себя. И деньги на себя. Уход, процедуры, забота о себе в смысле красоты, здоровья, внешности.

Когда-то мне было ВСЕГДА некогда. «Как же, я предприниматель, на мне ВСЁ — разве можно тратить время на себя?! Это же преступно!» — думала я в то время. Но после тренинга у Гаврилова я чётко для себя осознала, что моя жизнь и для меня тоже, а не только для работы, мужа, сына. Ощущение «всем должна» со временем стало растворяться…

И что самое интересное — ничего не рухнуло, когда я стала меньше своего времени тратить на работу, мужа, сына, а стала это время тратить на себя любимую.

ВСЁ тащить самой — это значит не доверять другим, а ведь они не инвалиды, они тоже МОГУТ! Им тоже хочется поучаствовать в процессе!

Время на себя любимую тратить НАДО! И деньги тратить надо. Не всё, конечно, но часть обязательно.

Следующий секрет. Движение — жизнь. Я о физической нагрузке. Стремлюсь, хотя далека от совершенства в этом вопросе.

Мне приятно двигаться в своём стройном, лёгком, грациозном теле. Каждое движение доставляет радость. И я часто ощущаю себя как будто невесомой. Особенно когда увлечена, например, танцем — тогда моё стройное тело движется так естественно, само собой, и я не прилагаю к этому абсолютно никаких усилий.

Важный момент для успешного сохранения стройности — уметь работать и уметь отдыхать.

Сохранять стройность помогает наблюдение за своими мыслями и поступками. И конечно, я воплощаю в жизнь свои желания и стремления.

Бывает так, что не получается. Я стараюсь, а у меня не получается. Я пробую, и снова не получается!

Всегда есть, как минимум, два пути:

1) я могу желать и при этом валяться на диване, могу даже сильно желать, плакать в жилетку окружающим, рассказывая о том, что очень хочется, но… так же ничего не делать при этом.

2) а могу совершать действия, достигая желаемого.

Чаще пользуюсь вторым. Вот и весь секрет!

Общение с людьми приносит мне огромное удовольствие. Какое тут может быть переедание?

Еда в моей насыщенной событиями и общением жизни, конечно, не на первом месте. Но и не на последнем! Она нужна для успешной жизнедеятельности.

Делюсь со всеми желающими своим шикарным опытом в снижении веса, и не только; энергией, знаниями и навыками. Закончила второе высшее, сейчас работаю психологом и руковожу филиалом Центра док-тора Гаврилова в подмосковном городе Раменское. Два года назад я почувствовала сильное желание открыть в городе, в котором родилась и живу, центр снижения веса. Так и было — просто шла по улице своего города и почувствовала жгучее желание это сделать. И я это сделала!

Написала книгу по мотивам своего интернет-дневника, где рассказала весь процесс снижения веса в режиме, так сказать, онлайн. «Дневник Надежды, или Как я похудела на 79 кг».

На этом не остановилась, я теперь постоянно изучаю то, что мне нравится, развиваюсь. А Хитрый Жир панически боится, когда человек активно развивается, да ещё и с удовольствием.

Сейчас я чувствую себя счастливой, стройной, красивой, молодой женщиной, успешной, уверенной в себе, полной желаний и стремлений. У меня «море» планов и «океан» целей на будущее. Жить так интересно! А в стройном теле жить интереснее в миллион раз. Теперь-то я точно это знаю! Я осознаю, ценю то, чего достигла, и уверена, знаю, что хочу так жить всю свою жизнь! И, собственно, уже так живу.

Спасибо автору метода снижения веса Михаилу Алексеевичу Гаврилову и всем специалистам Центра, которые помогли мне вновь обрести себя! А это и есть счастье!

Заключение

Стройность и здоровье в ваших руках

Итак, вы прочитали эту книгу. Очень надеюсь на то, что она оставила надежду на то, что вполне возможно использовать свой интеллект и знания для того, чтобы не попасть в сети, ежесекундно расставляемые Большой Едой. Буду признателен, если вы оставите свои комментарии по поводу книги, а также свои фотографии и истории снижения веса на почте: info@doctorgavrilov.ru

Надеюсь также встретиться с вами в элитном клубе единомышленников, стройных телом и душой, социальной сети для снижающих вес и желающих поддерживать здоровый образ жизни. Здесь можно получить поддержку специалистов и взаимопомощь клиентов, участвовать в интересных вебинарах, посвященных различным вопросам психологического и медицинского подхода в снижении веса, онлайн-марафонах, реалити-шоу, получать полезные материалы и рецепты, знакомиться с историями успеха.

http://club.doctorgavrilov.ru

Литература

Ермакова И. В. Перспективы развития экологически чистых продуктов питания// Пятый Московский Международный Конгресс «Биотехнология: состояние и перспективы развития», Москва, т. 2, 16–20 марта, 2009, с. 366–367.

Кузнецов В. В., Куликов А. М. Генетически модифицированные риски и полученные из них продукты: реальные и потенциальные риски. Российский химический журнал, 2005. 69 (4). С. 70–83.

Кузнецов В. В., Куликов А. М., Митрохин И. А. и Цыдендамбаев В. Д. Генетически модифицированные организмы и биологическая безопасность. Эко-информ, № 10, 2004.

Медико — биологическая оценка пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников (МУК 2.3.2.970–00), подписанная Г. Г. Онищенко 1 июля 2000 г.

Монастырский О. А. Продовольственная безопасность России: вчера, сегодня, завтра. Экоинформ, № 4, 2004. 64 с.

Чирков Ю. Г. Время химер. Большие генные игры. Москва. ИКЦ «Академкнига». 2002.

Мозг: Обратная связь/ М. Хайман. — Эксмо, 2011

Идеальный обмен веществ/ М. Хайман. — Эксмо, 2011

Измени мозг — изменится и тело/ Д. Амен. — Эксмо, 2011

Конец обжорству/ Д. Кесслер. — Эксмо, 2010

Бухарина Е. В. Статья на сайте www.metagenics.ru

DeAnnJ. Liska, DanLukaczer Статья на сайте www.metagenics.ru

Программа снижения веса по методу доктора Гаврилова

Базовый очный курс (тренинг + годовое сопровождение)

Программа создана для тех, кто отчаялся обрести нормальный вес при помощи таблеток, жестких диет и изнурительных физических нагрузок, для тех, кто перепробовал все для похудения и не получил желаемого результата.

В программе не используются частные мнения или опыт отдельных людей. Она основаны на международных стандартах снижения веса и принципах доказательной медицины. Программа проста в применении, эффективна и безопасна.

Годовое сопровождение лучшими специалистами России и стран СНГ гарантирует достижение и сохранение результата.

Формат годовой программы:

1. Диагностика:

психодиагностика,

анализ количественного состава тела, антропометрия,

анализ собственной антиоксидантной защиты**,

анализы крови (клинический, биохимический)*.

2. Психофизиологический интенсив — 4 дня по 5 часов.

3. Развернутый консультативный врачебный прием* — консультации терапевта, эндокринолога, врача-дерматокосметолога, мануального терапевта-остеопата, физиотерапевта или специалиста по коррекции фигуры.

4. Контрольная встреча с группой через месяц — подведение итогов первого месяца.

5. Интернет-сопровождение специалистом, проводившим интенсив, в течение месяца в уникальном Личном кабинете, имеющем полный набор инструментов для формирования навыков нового пищевого поведения.

6. Бесплатные поддерживающие и обучающие вебинары для клиентов, а также контрольные встречи — вебинары.

7. Бесплатные групповые консультации (1–4 раза в месяц).

8. Недели профилактики возврата веса* (2–4 раза в год) — диагностика количественного состава тела, психодиагностика, индивидуальные консультации врачей и психологов.

* Услуги оказываются только в центрах, имеющих медицинскую лицензию.

** Услуга оказывается только в Московском центре доктора Гаврилова.

Средняя скорость снижения веса (зависит от начального веса, роста, возраста, состояния здоровья, физической активности и выполнения рекомендаций):

• Первый месяц — женщины — 4–8 кг (+2 кг), мужчины — 6–10 кг (+2 кг).

• Последующие месяцы вплоть до достижения желаемого результата — женщины — 2–4 кг (+1 кг), мужчины — 3–5 кг (+1 кг).

Методы, применяемые в программе

Используется свыше тридцати техник и методов. Их можно разделить на психологические, в том числе с использованием Интернете, психофизиологические, медицинские. Все разрешены МЗ РФ к применению. Многие защищены патентами и авторскими свидетельствами.

Очная программа позволяет системно настроить организм на снижение веса, повысить мотивацию, создать действенные цели для достижения результата, усилить скорость обменных процессов, научиться рационально питаться, создать устойчивые рефлексы, способные обеспечивать полноценную сытость в процессе похудения, восстанавливать здоровье, успешно сбросить вес и, главное, научиться сохранять достигнутый результат

В программе не используются: химические препараты для «отбивания» аппетита, тяжелые физические нагрузки, строгие диеты, голодание и кодирование.

www.doctorgavrilov.ru

8-800-200-74-84 (многоканальный телефон федерального колл-центра)

СНИЖЕНИЕ ВЕСА В ИНТЕРНЕТЕ

Онлайн-курс

Онлайн-курс — это полноценная программа снижения веса, которую можно проходить в Интернете.

Формат курса — 4 дня по 3–4 часа каждый плюс контрольное занятие (1,5–3 часа). В это время входят непосредственно видеоуроки с помощью интернет-телевидения и самостоятельная работа в Личном кабинете.

Онлайн-курс снабжен комплектом электронных методических пособий, включающих основные разъяснения по психологическим рекомендациям, принципы рационального питания, таблицу калорийности, пример дневника питания, принципы расчета сложных блюд, меню на первую неделю, рекомендации по восполнению дефицита витаминов, минералов и микроэлементов, нормализации работы ЖКТ, иммунной системы, восстановления психоэмоционального состояния в процессе снижения веса и многое другое.

Уникальные технологии, а также упражнения образовательной кинесиологии, применяемые в Онлайн-курсе, способствуют быстрому освоению новых навыков пищевого поведения, что позволяет ему быть полноценным психофизиологическим «тренажером» для создания стройности.

Технология блокирования тяги к высококалорийным продуктам, являющаяся фирменной разработкой Центра доктора Гаврилова, способствует эффективному снижению биологической пищевой зависимости, которая наблюдается у 50 % людей, имеющих избыточный вес и ожирение.

Интернет-тренинг (new)

Новый формат тренинга (4 дня по 4,5–5 часов плюс контрольная встреча через месяц плюс интернет-сопровождение в течение месяца), который проводится с помощью технологии вебинаров по определенному расписанию. Живое общение группы с ведущими, формирование новых навыков пищевого поведения, обмен опытом, групповая поддержка в Клубе доктора Гаврилова (спецпроект).

Интернет-тренинг проводят ведущие специалисты ЦДГ — врачи-психотерапевты и клинические психологи, имеющие сертификаты интернет-консультантов.

Видеокурс снижения веса

Видеокурс — это полноценная программа снижения веса, которую можно проходить как дома, так и на отдыхе. Для него нужен лишь DVD-проигрыватель и телевизор, или домашний кинотеатр, или компьютер с функцией просмотра DVD-дисков.

Формат — 4 дня по два часа каждый. Видеокурс снабжен комплектом методических пособий, включающих основные разъяснения по психологическим рекомендациям, принципы рационального питания, таблицу калорийности, пример дневника питания, меню на первую неделю и многое другое.

Онлайн-курс и видеокурс проводит непосредственно автор метода, врач-психотерапевт, к. м. н. Гаврилов Михаил Алексеевич.

В течение месяца предоставляется бесплатное интернет-сопровождение лучшими специалистами центра.

www.doctorgavrilov.com

www.shop.doctorgavrilov.ru

http//:club.doctorgavrilov.ru

Международно медико-психологическое объединение «Центр Доктора Гаврилова» в данный момент насчитывает свыше 65 предприятий, работающих по единому согласованному методу в России и странах СНГ. телефон федерального колл-центра 8-800-200- 84-74

Международно медико-психологическое объединение «Центр Доктора Гаврилова» в данный момент насчитывает свыше 65 предприятий, работающих по единому согласованному методу в России и странах СНГ. телефон федерального колл-центра 8-800-200-84-74

Ангарск 8(39-55)630-803, 8(39-55)635-328

Анапа 8(861-33)661-18, 8(988)339-12-39, 8(988-33)661-18

Астана 8(7172)213-880, 8(71-72)62-66-30

Алматы 267-68-75, 327-70-48, 8(777)501-05-95

Атырау (7122)25-28-81, (71-22)25-28-94

Армавир 8(918)65-44-000

Белгород (4722) 58-55-55, (915)567-02-97

Брест (+375)29-641-33-38 (VEL), (+375)29 575 02 25 (MTS), (+375)17-220-49-23

Братск (3953)29-09-69, 8(902)179-09-69

Бийск 8(913)097-12-11, 8(385)444-90-01

Брянск 333-853, 8-900-358-59-59

Волгоград 8(842)510-880, 510–881, 8(84–42)51-08-80, (904)407-23-11

Волжский 8(8443)25-99-15

Воронеж 8(473)255-82-42, 8(960)121-39-79

Гомель 8(0232)71-68-08, Vel. (44)777-66-88

Дзержинск 8(8313)20-06-08, 8 (987)743-89-33

Днепропетровск 8(056)789-49-49, 8(097)253-09-96

Донецк (095)409-54-54

Златоуст (3513)66-74-66, 67-23-67

Екатеринбург 8(343)290-45-45

Иркутск (3952)66-65-16, 97-03-09

Казань (843)537-10-23, (843)277-97-97, 8(967)360-56-98

Киев (097)253 -09-96

Киров (83–32)20-61-61

Краснодар 8(861)228-65-08, 8(964)938-11-01

Курган (3522)55-01-06

Курск (4712)36-03-04

Красноярск (391)220-64-22, (391)214-23-23, 8(923)354-23-23

Калининград 8(4012)50-90-93

Луганск (0642)58-03-47, 8(095)409-54-54

Липецк (4742)39-14-09

Минск (+375)29-641-33-38 (VEL), (+375)29-575-02-25 (MTS), (+375)17-220-49-23

Москва 8(495)651-98-88

Могилёв (+375)29-641-33-38, (+375)29-575-02-39, 8(988-7)65-16-00

Новый Уренгой 8(913)854-90-41, 8(349)42-17-26

Нижний Новгород 8(831)278-59-17-8, (831)278-59-18, 8(831) 410-20-66, 8(910)790-20-66

Нижний Тагил 8(3435)462– 220

Одесса (048)795-88-77, (048)795-88-44

Омск (3812)34-53-05, 34-52-15.

Орёл 8(4862)48-78-18, 8(4862)48-78-98

Псков (811-2)757-333, 8(981)3-30-60

Пермь 8(342)243-22-42, 8(912)881-08-80

Пятигорск 8(879)397-90-97, 8(928)006-00-33

Ростов-на-Дону 8(863)211-09-07, 8(863)211-12-30, 8(863)210-00-90

Раменское (МО) 8(926)303-99-49

Рыбинск 8(915)977-10-00, 8(4855)250-219

Смоленск 8(4812)601200

СПб 8-800-200-84-74

Сочи 8(98–82)360-111, 8(988)23-60-111

Саратов (8452)60-69-69, 8(900)314-79-06

Стерлитамак 8(917)388-80-80, 8(3473)21-50-50

Сыктывкар 8(8212)26-19-19, 8(8212)24-34-85

Таганрог 8(863)211-09-07, 8(928)163-66-66

Тверь 8(4822)75-0-52, 8(4822)75-06-53, 8(930)165-06-52

Туапсе 8(988)674-60-48

Тула 8(4872)702-045, 8(905)111-52-25

Томск 8(382)33-78-70, 8(913)853-78-70

Тюмень (3452)61-20-08

Уфа 8(917)80-100-55, 8(347)266-7-911

Харьков (057)755-77-00, (+380)50-303-93-14, (057)755-88-00

Чебоксары 8 (8352)22-02-69, 8 (8352)38-65-44

Челябинск 8(351)233-43-53, 8(351)233-41-30

Шахты 8(928)163-66-66, 8(863)211-09-07

Ярославль (4852)45-27-00, 8(902)330-05006, 8(4852)770-771

Каждый месяц к нам присоединяются новые партнеры. Ждем в нашей команде единомышленников.

МЫ СОЗДАЕМ СТРОЙНЫЙ МИР

Content

Михаил Гаврилов
Вы просто не то едите

Введение. Похудение — модный невроз современности

Глава 1. Первые попытки разобраться в происходящем

1.1. Психология и психотерапия на страже стройности

История вопроса

Почему путь к стройности начинается с психологии и психотерапии

1.2. Килограммы — «рецидивисты», или Почему возвращается вес

Эффект йо-йо на пути к стройности

Ожирение — пищевая распущенность, болезнь, снижение обменных процессов или что-то еще?

Почему не помогают многие методы похудения?

Наиболее частые причины рецидивов (возврата веса)

1.3. Объективная реальность: «не психологией единой…»

Глава 2. Обвиняется современная еда

2.1. Эволюция еды

2.2. Пищевые «наркотики»

Схема: стимул — желание — подкрепление — привычка

Что происходит в мозге, когда мы едим жирную, сладкую и соленую пищу

2.3. Токсичные продукты

2.4. Продукты, вызывающие аллергию

2.5. Продукты, содержащие ГМО

2.6. Пища, приводящая к депрессии и другим нарушениям психической деятельности

Глава 3. Выход из кризиса

3.1. Один в поле не воин, или почему не эффективны монометоды борьбы с лишним весом

3.2. Системный подход — ключ к проблеме ожирения

3.2.1. Обследование

3.2.2. Психологический тренинг

Базовый Психологический тренинг по методу доктора Гаврилова

3.2.3. Рациональное питание

А. Принципы рационального питания для нормализации веса условно здорового человека без выраженной пищевой зависимости

Белки

Продукты, относящиеся к пище, преимущественно содержащей белок

Углеводы

Продукты, преимущественно содержащие углеводы

Жиры

Продукты, преимущественно содержащие жиры

Потребление жидкости

Б. Принципы рационального питания для нормализации веса лиц с ожирением, имеющих сопутствующие заболевания и/или биологическую пищевую зависимость

В. Принципы рационального питания для нормализации веса лиц с ожирением, имеющих сопутствующие заболевания и/или биологическую пищевую зависимость, а также восприимчивым к пищевым аллергиям

3.2.4. Восстановление баланса нутриентов

3.2.5. Работа с пищевой зависимостью

3.2.6. Детоксикация

3.2.7. Нормализация работы ЖКТ

3.2.8. Лечение сопутствующих заболеваний

3.2.9. Разумная физическая нагрузка

Физические нагрузки при снижении веса

Пример физических нагрузок для условно здоровых людей, имеющих избыточный вес

Интервальная тренировка

Руководство по интервальным тренировкам

3.2.10. Релаксация, или Управление стрессом

Пример самостоятельной работы для активной релаксации

Что делать с глазами: «открыть или закрыть»?

Активная постепенная релаксация

Пассивная постепенная релаксация

Глава 4. Надежда — пример долгосрочной стройности

Заключение Стройность и здоровье в ваших руках

Литература

Программа снижения веса по методу доктора Гаврилова