Лин-Жене Ресита

Искусство правильного питания

От автора

Я писала эту книгу с огромным удовольствием и хочу поблагодарить за поддержку следующих людей: Диану Барони, Ричарда Пайна, Лесли Джейн Семур. Отдельное спасибо Дебре Голдстайн, которую я иногда сводила с ума — ну ладно, очень часто, — но всегда терпеливой и профессиональной.

Крепче всех я обнимаю моих горячо любимых клиентов, моих сотрудников и родных. Ребята, спасибо, что поделились своими историями и рассказали о своих победах, а главное — что прошли свой собственный путь к оздоровлению. Вы всегда вдохновляете меня, и я не перестаю удивляться вашей выдержке.

Отдельно благодарю своих сильных, опытных и невероятно жизнерадостных сотрудников: Мэгги Конверс, мою правую руку; Синди Хуан; доктора Кэтти Рейнолдс и доктора Лизу Бойер. Благодаря вам эта книга стала такой, спасибо вам за все ваши вдумчивые ответы на мои письма, даже поздно вечером и рано утром, — я знаю, что здоровье для вас многое значит.

Спасибо и тебе, Билл Гилетт, мой жених, — за то, что помогал мне сохранить рассудок, за то, что верил в меня, готовил ужины, пока я сгорала на работе. Спасибо, Тед Реситас, за то, что всегда оставался преданным другом, готовым помочь. И самое большое спасибо моему прекрасному сыну Брейдену, который все время спрашивал меня, когда же мама закончит свою книгу и мы сможем поиграть подольше, и не устающего с гордостью повторять, что она делает людей лучше.

Введение

Вы пробовали одну диету за другой. Вы правильно питались. Занимались спортом. Но вы по-прежнему продолжаете набирать вес. Может быть, немного или больше… А может, вы и не набираете вес, а у вас просто не получается сбросить нежелательные килограммы привычным способом. В то же время вы можете страдать от гормональных расстройств, дерматологических заболеваний, мигреней, депрессии, болей в суставах, слизистого колита, болезни Крона или других заболеваний пищеварительной системы. В один прекрасный день вы встаете на весы после употребления полезной, здоровой пищи — вес увеличился, и вы не понимаете почему.

Переживая, вы проводите весь день за поеданием печенья. Тогда вы начинаете задумываться, а не сесть ли на диету, заключающую в себе поедание этого самого печенья, ну или как минимум просто получить от этого удовольствие! Вы уже испробовали все, что должно было сработать: уменьшали размер порции, проходили детоксикацию, занимались спортом — но стрелка весов так и не сдвинулась в меньшую сторону. Если вы хоть каплю похожи на тех людей, с которыми я работала, то эта ситуация вам знакома.

Почему ваше тело сопротивляется? На самом деле ответ очень прост. Лишний вес — это не более чем результат химической реакции, происходящей в организме, на пищу.

Я прошу вас остановиться на секунду и повторить громко (да, попробуйте): «Набор веса не более чем химическая реакция моего тела на пищу».

Вы не едите слишком много углеводов или жиров и не потребляете слишком много калорий. Вы просто питаетесь определенными продуктами, которые запускают некую стимулирующую реакцию. Когда организм переполнен подобными химическими веществами, это может вызвать целый ряд проблем. Набор веса, мигрени, дерматологические проблемы, высокое давление — во всем стоит винить низкий уровень воспаления, которому поспособствовала химически активная пища, которая невинно возникает перед нами, но неуклонно коварно приводит нас к избыточному весу, депрессии и другим болезням.

И да, я говорю о предположительно полезных продуктах, таких как овсяная каша, лосось, индейка, бобовые, натуральный йогурт и многие другие. Вот почему вы так расстроены, мой дорогой читатель, и я понимаю вас! Все продукты, которые долгие годы считались полезными, на самом деле являются источником ваших проблем. Они хитро превращаются в лишние килограммы, которые подрывают здоровье и жизнестойкость, в то время как вы страдаете и лишаете себя чего-то.

Трудно в это поверить, но печенье и начос не способствуют набору лишнего веса. Мы знаем, что если переедим их в свободные от диеты дни, то наберем вес. Это неудивительно. Вы же не едите их, говоря себе: «Интересно, почему я не худею и не чувствую себя более здоровым?» Вы едите их, потому что это поднимает настроение, нужно время от времени себя баловать. Разве такое можно сказать о рыбе, стручковой фасоли, томатном соусе?

Если целый день питаться кексами и набрать килограмм, вы примете это как должное. Возможно, на следующий день вы пойдете в спортзал и благополучно его сбросите. Но если вы целый день питаетесь здоровой пищей и все равно набираете вес — это уже проблема. И я помогу вам найти причину. Дело в том, что тело постоянно посылает нам информацию, какая пища для него полезна, а какая нет, самыми различными способами, о которых мы можем даже не знать: усталость, замедленная реакция, проблемы с пищеварительной системой. Все это — сигналы, которые организм посылает вам как предупреждение, что пора прекратить употреблять в пищу те или иные продукты. Но как узнать, какие именно? Как правильно истолковать эти сигналы? Я здесь, чтобы помочь вам собрать вместе все детали этой мозаики.

Добро пожаловать в мой метод похудения. Следующие 20 дней станут нашим с вами экспериментом, который покажет, какая еда приносит пользу вашему организму, а какая — нет. Химические процессы, происходящие в организме каждого человека, индивидуальны, и мы собираемся периодически проверять то, чем вы питаетесь, чтобы понять, как реагирует ваше тело, чтобы вы в будущем смогли делать правильный выбор.

Мой способ разделен на три фазы. Первая — это трехдневное очищение, оно является небольшим детоксом, который создаст необходимую нейтральную базу в организме.

Во второй фазе, проверочной (которая проходит с 4-го по 20-й день), мы попробуем различные специфические продукты, а также посетим ваши любимые рестораны, сфокусировавшись на том, какие продукты полезны именно для вас, а какие — нет. Не стоит переживать, если пища, которую вы любите, окажется вредной. Это вовсе не значит, что вы должны будете отказаться от нее навсегда. Вы быстро научитесь следовать простым правилам и наслаждаться уже понятным для вас процессом.

Затем, в третьей фазе, вы самостоятельно проверите новые продукты, вы научитесь создавать свои собственные меню и анализировать реакцию вашего организма на них. Таким образом, мой способ станет для вас естественным и простым образом жизни.

К концу нашего эксперимента вы уже сможете отметить для себя, что в среднем потеряли до 8 % веса, а самочувствие улучшилось. Вы сможете нормально спать, станете более энергичными, пищеварительная система и здоровье в целом придут в норму (многие мои клиенты смогли перестать принимать лекарства, от которых они зависели на протяжении нескольких лет). Все эти изменения смогут произойти, как только вы избавитесь от химически активных продуктов, которые способствуют воспалительным процессам, и позволите организму функционировать так, как ему удобнее, что поможет ему восстановиться, обновиться и достичь баланса. Прежде всего, вы уже будете оснащены необходимыми бесценными знаниями о том, как ваш организм переваривает различную пищу, и уже не будете удивляться, откуда взялся лишний килограмм или внезапно появившиеся симптомы.

Моя методика не является диетой. Я не хочу сделать из вас вегетарианцев или веганов. Не настаиваю на том, чтобы вы питались только обезжиренными и низкоуглеводными продуктами. Забудьте про любой другой режим, которому вы следовали ранее. Я хочу, чтобы вы выяснили, что вредит вам, и смогли питаться так, как надо вам и вашему организму. Тогда вы сможете составить ваш собственный режим питания. Это не мой режим, а ваш. Да, согласна, в этой книге есть некая схема, которой вы должны придерживаться на протяжении 20 дней. Но конечная цель заключается в том, чтобы дать вам возможность составить собственный режим питания, который изменит ваше отношение к еде не только на эти 20 дней, но и на всю жизнь.

Что вы узнаете из этой книги.

● Почему еда, которая кажется нам вредной, на самом деле не мешает худеть. Вы даже не представляете, как много людей, которые набирают вес, едят только сельдерей и хумус, в то время как они могли бы есть картофельные чипсы и гуакамоле и при этом спокойно терять лишние килограммы.

● Какие продукты являются раздражителями для вашего организма, а какие нет. (Заметьте, я не употребляю слова «плохой» или «хороший». Нет плохой или хорошей еды, есть только продукты, которые хорошо или плохо действуют на ваш организм.)

● Раньше вы ненавидели весы, теперь они станут вашим лучшим другом. Ежедневный вес — не более чем информация, и мы будем использовать ее, чтобы понять, как ваше тело реагирует на определенные продукты питания. Вы поймете, что весы — полезный прибор, который поможет вам разобраться в этой информации!

● Как определить наличие проблем со щитовидной железой (при отрицательных анализах), которые мешают вашим усилиям похудеть, и как с легкостью обратить этот процесс.

● Как наслаждаться едой, которую вы так любите, и все равно худеть и чувствовать себя потрясающе.

● Как составлять вкуснейшие меню, которые помогут поддерживать ваш вес и здоровье на протяжении всей жизни.

В течение 20 дней вы будете находиться на пути к достижению ваших целей, таких как правильное и здоровое питание, утренние пробуждения без проблем и, конечно, потеря лишнего веса. Больше не будет никакого стыда и ненависти к себе. И самое главное, больше никаких ограничений. Я хочу вернуть удовольствие от еды в вашу жизнь. Лично я люблю вкусно поесть! Я долгое время работала в ресторанном бизнесе и каждый день вращалась в мире восхитительной пищи. Стейки, сыры, десерты и, конечно, хорошее вино. Эти продукты до сих пор неотъемлемая часть моей жизни, и, если вы тоже любите их, это неплохой шанс сделать их частью и своей жизни тоже. Я хочу, чтобы вы перестали избегать еды, от которой получаете удовольствие, и не отказывали себе в стейке, поданном с хлебом и маслом. Ведь это может быть даже полезнее, чем съесть простой омлет.

Мы стали бояться есть различные продукты, так как в нашей голове звучат установки вроде «не ешь то, не ешь это». Поэтому мы думаем: может, заказать только салат в ресторане. Послушайте, все могут похудеть, ограничивая себе 500–800 калориями в день. Но так жить — невыносимо! Я хочу, чтобы вы поняли, что вся информация, которую вы когда-либо слышали, и все диеты, на которых сидели, — все это относительно. Хорошо, если что-то помогает 70 % населения, то этот метод признается эффективным, но как насчет остальных 30 %?

Еще, что нас может радовать в постоянных ограничениях? Тяжело сознавать, что не можете пойти в ресторан и позволить себе съесть какое-нибудь вкусное блюдо. Мне хочется, чтобы вы придерживались моего способа похудения на протяжении всей жизни. Тогда вы сможете ужинать в ресторанах и быть в гармонии с собой.

Мой способ будет помогать вам, где бы вы ни находились: дома, в ресторане, на вечеринке или в отпуске. Вы уже будете сами понимать, от употребления каких продуктов вы получаете удовольствие (даже не очень полезных, как вам кажется), светитесь здоровьем и какие правильно воздействуют на ваш организм, помогая выглядеть свежими, привлекательными, красивыми и худыми.

Это, несомненно, очень важный этап в вашей жизни. Он потребует работы над собой. Если вы твердо решили следовать этому способу как минимум 10 дней, то вы ознакомитесь лишь с азами, но если вы пройдете этот путь до конца, это изменит вашу жизнь. Я так счастлива, что буду сопровождать вас на протяжении всего путешествия.

Часть 1

Открывая тайну набора веса

Глава 1

Что идет не так?

Каролин было 44 года. Она пришла ко мне в состоянии полного отчаяния. Она испробовала все диеты, чистки и таблетки, чтобы потерять 9 килограммов, которые она медленно, но верно набирала в течение последних нескольких лет, но все безрезультатно. Она правильно питалась, занималась спортом 4 раза в неделю, но по-прежнему чувствовала себя вялой и несчастной. Она побывала у лучших врачей, гуру по различным диетам, ездила в лагеря для худеющих, перепробовала все возможное. Но все давали ей противоречащие друг другу советы, что сбивало ее с толку еще больше. К тому времени как она добралась до меня, она жила на препаратах и 800 калориях в день, но тяжелые мысли в ее голове и лишние сантименты на ее талии и не думали пропадать.

Джонатан в свой 51 год был очень расстроен. Он не мог сбросить 18 килограммов, которые беспокоили его, даже после того как он перешел на такие отличные диетические продукты, как овсянка, салаты и лосось. А еще больше его раздражало то, что он не мог взять под контроль подагру и высокий уровень холестерина. Он все делал правильно, но все равно ничего не помогало.

Случай 38-летней Джессики не был столь тяжелым, но был таким же удручающим. «Я никогда не знаю, какого размера я буду завтра или в любой другой день. В один день мои джинсы сидят на мне очень даже хорошо, а на следующий день я не могу застегнуть их на себе, потому что все мое тело распухло. Я могу ходить так по нескольку дней, а затем все опять приходит в норму. У меня такое ощущение, что я просто не контролирую свое тело», — вздыхает Джессика.

Я работала с тысячами таких клиентов, как Кэролин, Джонатан и Джессика. Это мужчины и женщины, которые не знают, что им съесть, потому что все, что они едят, приводит к набору веса. Эти люди сочетали различные диеты и оставляли в своем рационе лишь 5 продуктов. Они чувствуют себя подавленными, усталыми и распухшими, страдают от запоров, хронических болей, подагры, экземы и других заболеваний.

Мы говорим об отнюдь не глупых людях, которые перепробовали все, что должно было сработать, но не сработало. Правильное питание, физические упражнения, даже экстремальные очищающие диеты, которые вроде как должны были убрать лишние килограммы, вдруг оказались безрезультатными. Чем больше становится неудачных попыток, тем больше люди начинают разрушать свой организм. И, откровенно говоря, это плохой выход из положения.

Самое время отбросить в сторону все то, что предлагают нам различные диеты, и наконец разрешить эту загадку раз и навсегда. Мы собираемся подобраться к первопричине, которая способствует набору веса и другим болезненным симптомам. Я обещаю, что тело не предает вас, даже если вам так кажется.

Еда не является нашим врагом. И это точно! Правильная пища питает наш организм, в то время как диеты ослабляют его и наш дух. Так что же идет не так? Ответ очень прост: вы просто получили неверную информацию о том, что на самом деле поможет вам похудеть.

Здесь вы можете видеть те основы, в которые вас научили верить:

● существует здоровая еда и вредная. Если вы будете есть здоровую пищу, то будете в хорошей форме и настроении;

● ключ к похудению — умеренность в употреблении пищи;

● потребление жиров стоит свести к минимуму;

● если вы сжигаете больше калорий, чем потребляете, вы сможете сбросить вес;

● суточная норма потребления калорий у женщин — 1500, у мужчин — 1800.

Но что, если вы все делаете правильно, но продолжаете набирать вес или сталкиваетесь с постоянными проблемами со здоровьем? Почему мы набираем вес от такой полезной и здоровой пищи, как индейка и спаржа, и почему проблемы продолжают возникать? Больше вы сможете узнать из этой истории, мои дорогие читатели. И я здесь, чтобы рассказать вам об этом.

Талиа, 35 лет

Если вы когда-либо сомневались, что сможете похудеть и поддерживать вес, не навредив себе при этом, то вам стоит попробовать этот способ. Я испробовала множество диет, но всегда сталкивалась с проблемой и не знала, как закрепить полученный результат без ограничений в еде, в которой так нуждался мой организм. Вначале я пришла к Лин потому, что хотела сбросить несколько килограммов и понять, наконец, почему я испытывала чувство тяжести после приемов пищи. Следуя этому методу, я сбросила 9 килограммов за 2 месяца и начала понимать, как мое тело переваривает и перерабатывает пищу. У меня исчезло чувство тяжести, и, в конце концов, я почувствовала себя более здоровой и энергичной.

Больше всего мне нравится то, что я взяла под контроль свой вес и сейчас чувствую себя отлично. Я сразу обратила внимание, насколько изменилось мое отношение к еде. Я избавилась от тяги к нездоровой пище. Теперь я знаю, какая пища была для меня полезной, а какая стимулировала неблагоприятные химические реакции в моем организме. В результате теперь я сама готовлю для всей семьи, покупаю много зелени, внимательно изучаю этикетки и учусь выбирать правильные продукты. Также я теперь отдаю предпочтение более здоровой еде и не чувствую себя виноватой, сделав очередной заказ в ресторане. У меня нет ощущения, что я ограничиваю себя в чем-то. На самом деле, даже когда я отдыхаю и не придерживаюсь методики, я точно знаю, что мне надо делать, чтобы потом потерять набранные за вечер килограммы.

Следовать этому режиму питания — это не просто сбрасывать вес. Этот способ изменит ваше отношение к еде, сделает его более позитивным. Меня ставят в тупик вопросы, на какой диете я сижу. И я просто отвечаю, что не сижу на диете, просто я выяснила, какие продукты полезны для моего организма, а какие нет. В этом и заключается его преимущество: вы не ограничиваете себя — вы просто навсегда поменяли свое представление о приеме пищи и о том, что вы чувствуете по этому поводу.

Воспаление. Коварный преступник

Скрытым от наших глаз виновником всех проблем является воспаление. Идея о том, что за каждой болезнью и хроническим заболеванием стоит низкий уровень воспаления, вышла на первый план в медицинском сообществе за прошедшие несколько десятилетий.

Бесчисленные исследования связывают хронически низкий уровень воспаления с раком, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями Крона, Альцгеймера, Паркинсона, бесплодием, преждевременным старением и ожирением. Медицинские журналы публикуют статью за статьей об опасных эффектах хронического воспаления. В 2004 году журнал Time в своей статье назвал воспаление «тихим убийцей». Авторы бестселлеров и гуру здоровья доктор Эндрю Вейл и доктор Марк Хайман в своих трудах провели параллель между воспалениями, старением, здоровьем и похудением. Журналы Allure, Harper’s Bazaar и Vogue опубликовали статьи, в которых рассказали о том, как воспаление атакует наше тело.

В своей первичной функции воспаление не представляет опасности. Это реакция нашего иммунитета на повреждение или болезнь, которая позволяет организму самому бороться с инфекцией. Когда мы поранимся, происходит воспалительный процесс для того, чтобы ускорить защитные механизмы. Проблемы начинаются, когда воспалительный процесс не затихает, а приобретает хроническую форму. Когда в нашем теле находятся химические вещества, которые могут вызвать развитие болезней, мы набираем вес. Многие врачи в недоумении пожимают плечами, но еда, которую мы с вами выбираем, действительно способна ускорить или обратить вспять воспалительный процесс. Сами по себе продукты, может быть, и полезны, но, попадая в наш организм, они могут оказаться для нас токсичными. Когда мы начинаем поглощать такую токсичную пищу, наш организм, как хорошо отлаженный механизм, сразу распознает ее. Он поднимает тревогу, считая, что его атакуют, и наполняет ткани жидкостью, пытаясь убрать эту токсичную субстанцию (в это время высвобождаются гормоны и другие химические вещества) подальше от мозга и других жизненно важных органов — поэтому и появляются опухоли, сыпь, зуд и другие повреждения тканей. Так как наш организм продолжает выделять всю его энергию на проблему, другие системы организма (пищеварение, циркуляция крови и когнитивная функция) в результате замедляют свою работу. Результат — набранные килограммы, боль в суставах и депрессия… Кроме того, 60–70 % иммунной системы находится в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ). Так что, когда ухудшается пищеварение, догадайтесь, что происходит в это время с организмом, чем он ответит? Пока тело в состоянии выводить токсины, оно выполняет грязную работу. Реакция на пищу может легко продлиться до 72 часов.

Набор веса является не более чем химической реакцией организма на определенную пищу. Вы съедаете что-то химически активное, запускается воспаление, нарушается процесс пищеварения, и вы вдруг набираете пару килограммов. Ошибкой будет начать доказывать себе, что виновником появления этих лишних килограммов является лосось или попкорн.

Сама по себе еда не может спровоцировать набор веса. Это та самая запущенная вашим организмом химическая реакция, из-за которой стрелка весов предательски ползет вверх, пробуждая «спящие» в нашем теле болезни.

Когда вы замечаете, что прибавили в весе, за этим обязательно последует реакция организма. У меня всегда есть клиенты, которые заполняют анкету при первом посещении. Около 60 % из них отмечают, что ничем не болеют. Но затем они начинают следовать моему способу похудения и внезапно осознают, что у них исчезли мешки под глазами, нормализовался сон и они могут спокойно подняться на два пролета вверх по лестнице без боли в ногах.

Мы говорим не только о физиологических симптомах. Жизнь многих из нас тесно сопряжена со стрессом, и мы часто корим себя за то, что не всегда можем совладать с эмоциями. Пища, которую мы потребляем, влияет и на это. Химически активная еда может спровоцировать депрессию, замедленную реакцию нервной системы, повлиять на когнитивную функцию организма. Многие люди не замечают этого, например как моя клиентка Анжела, 41 год, задерганная мать двоих детей. Она много ругала себя за то, что была так нетерпелива по отношению к своим детям. Но она осознавала, что именно пища вызывала такую реакцию. Мы стали выяснять, какие продукты вызывают в ее организме неправильные химические реакции, и пришли к выводу, что ей достаточно употребить их, и она снова будет срываться на детях и близких. А на следующий день еще и обнаружит, что набрала вес. В любое время, когда ваш организм функционирует не идеально, будь то физиология, психика или эмоции, помните, что в основе этого чаще всего лежит не подходящая вам пища.

Исключите из вашего рациона всю раздражающую пищу, и произойдет самое настоящее чудо. Мой клиент Джек, которому 44 года, на шестой день похудения по моей методике поинтересовался, кажется ли ему, что он стал мыслить более ясно и четко, или это не так. Ему не казалось.

Вот почему мы сразу замечаем изменения, как негативные, так и положительные. Как только люди исключают вредные для них продукты из рациона или диеты, они сразу отмечают быструю потерю веса и существенное сокращение волнующих их симптомов. Они понимают, что никогда еще не чувствовали себя лучше. Потушив в себе очаг воспаления, вы позволяете вашему телу функционировать как положено, за счет этого достигается баланс.

Весь секрет заключается в том, чтобы понять, что за химические процессы происходят в наших телах, какие продукты их запускают. Определение и исключение этих продуктов из рациона — вот ваш ключ к стройности, омоложению и прекрасному самочувствию. Вот в чем заключается мой способ похудения.

Марси, 56 лет

До того, как я пришла к этому способу похудения, регулярные запоры не были для меня чем-то необычным. Я долгое время не могла точно определить, какие именно продукты являлись причиной моих проблем, но я уяснила для себя, что облегчает мои страдания: горячая ванна и бокал красного вина. Очень долгое время я мучилась расстройством кишечника, так что порой не могла дотерпеть до конца рабочего дня. Мне было так больно! Мне казалось, что я питаюсь правильно. Я избегала бакалейных товаров, ела много овощей и зерновых культур, постного мяса и рыбы. Одним словом, мне казалось, что я все делаю правильно. Тогда почему я все время скверно себя чувствовала? Ответом на все мои вопросы стал этот способ похудения. За последние полгода у меня было всего 5 случаев болезни (да-да, всего 5). Это произвело на меня исключительное впечатление. Ни один врач не смог избавить меня от боли, а этот способ снабдил меня необходимыми знаниями, чтобы понять, какая еда совместима с особенностями моего тела, а какая нет. С тех самых пор я придерживаюсь этого метода и рассказываю о нем всем вокруг. В процессе моего излечения, в качестве бонуса, я избавилась от 9 килограммов!

Я также ознакомила с данным способом и свою 22-летнюю племянницу. Ей диагностировали артрит. Из-за невероятной боли она не могла даже сесть или подняться по лестнице. Ее лечащий врач безрезультатно прописывал ей одно лекарственное средство за другим. Я уговорила ее дать этому методу шанс. Мне была невыносима одна мысль о том, что она будет принимать такие сильнодействующие препараты в ее молодом возрасте. Моя племянница с энтузиазмом принялась за этот метод. Сейчас она не принимает лекарства и почти свободна от симптомов. Спасибо, Лин-Дженет! Вы изменили не только мою жизнь, но и жизнь моей племянницы!

Еда-раздражитель

Самая разочаровывающая вещь во всем этом методе — это то, что вы употребляете пищу, которая способствует возникновению воспалительного процесса, не зная об этом. Я всегда говорю, что ни шоколад, сыр, вино, ни даже торт или печенье не являются причиной вашего излишнего веса и болезней. Но это вполне может быть один из продуктов так называемой здоровой пищи.

Донна в свои 50 лет страдала от экземы. Она жила одна в Лос-Анджелесе, а это последнее место, где вам захочется иметь видимые проблемы с кожей. Ей хотелось сбросить 11–14 килограммов, но именно экзема привела ее ко мне. Экзема является следствием воспалительного состояния, и она знала, что мой способ поможет нам узнать, что ее спровоцировало. Донна следовала всем указаниям первые три дня, которые являются своеобразной чисткой организма, включающей в себя употребление безопасных для нашего организма продуктов. В процессе очищения люди обычно отмечают снижение веса на 1–3 килограмма и резкое сокращение болезненных симптомов, и Донна не стала исключением из этого правила. На четвертый день она проснулась на 2 килограмма легче, но, что самое главное, у нее прошла экзема. Совсем! Она была очень взволнована!

На четвертый день мы решили проверить одну из ее любимых закусок: необработанный миндаль. Что может быть полезнее, не так ли? Через несколько минут после того, как Донна съела около 8 орешков, она остановила свою машину на обочине и отправила мне сообщение: «У меня во рту все горит». Ага, с этого момента для меня уже не было сюрпризом то, что на следующее утро экзема вернулась вместе с лишними килограммами. Донна заменяла шоколад миндалем, даже не подозревая, что невинная закуска была источником ее проблем.

Может получиться так, что годами вы употребляете вредные для вас продукты, ошибочно принимая их за полезные. Но основной принцип моего способа похудения, который вы должны усвоить, заключается в том, что нет такого понятия, как здоровая еда. Есть только еда, которая благотворно влияет на ваш организм. Химические процессы, происходящие в организме каждого человека, уникальны. То, что может запустить воспалительный процесс в вашем организме и спровоцировать набор веса, может никак не подействовать на другого человека, и наоборот.

Многие люди считают меня бунтарем, потому что я не расхваливаю достоинства таких продуктов, как лосось, овсянка или спаржа. Не поймите меня неправильно, я ничего не имею против этих продуктов, если они благоприятно воздействуют на ваш организм. Ключевые слова здесь: благоприятно воздействуют на ваш организм. Теоретически эта еда может считаться полезной, но для 85 % моих клиентов в возрасте от 35 лет она ведет к набору веса и проблемам со здоровьем. (Мой же способ заточен как раз под людей этой возрастной категории.) Общепринятая истина, которую навязывает нам помешанный на диетах мир, гласит, что вкусная еда чаще всего вредная. Так что если вы похожи на тех людей, с которыми я работала, которые уже отчаялись похудеть и избавиться от различных болезней, вы начинаете исключать из вашего рациона подобную вредную пищу. Но проблема заключается не в этом. Как часто вы заказывали в ресторане одну рыбу и были очень довольны собой, даже не догадываясь, что из-за того, что вы ее съели, вы набрали лишние килограммы? Как часто вы отдавали предпочтение зерновому хлебу, не зная, что зерна того же овса являются причиной ваших проблем с весом? В то же время как часто вы отказывали себе в любимой пище, хотя она могла принести вам намного больше пользы, чем брюссельская капуста или спаржа?

Поверьте, я знаю, о чем вы думаете. Вы не можете понять, как обыкновенный белый хлеб может быть лучше зернового? Или картофельные чипсы лучше бананов? Это возвращает нас к непреложной истине, которая гласит, что не бывает такой здоровой пищи, которая бы подходила всем. Все мы слышали истории о людях, которые доживали до 90 лет и при этом питались стейками, белым хлебом и маслом. Это означает всего лишь, что эти продукты им подходили. Я бы ни за что на свете не стала советовать им перейти на брокколи, потому что это могло бы их убить!

В то же время я готова поспорить: вы втайне подозреваете, что некоторые полезные продукты не помогают решить ваши проблемы. 38-летняя Ингрид довольно часто заказывала креветки и овощи на пару из местного китайского ресторанчика, пока не обнаружила, что ее диетический обед является причиной не только набора лишнего веса, но и боли в ногах.

Тед, 47 лет, всю жизнь не мог заподозрить свой любимый мясной рулет из индейки с перцем в томатном соусе, который он готовил на протяжении многих лет, пока он не осознал, что сочетание этих продуктов способствовало появлению лишних килограммов.

Маргарита, 51 год, пошутила: «Вы действительно полагаете, что могу совсем перестать есть эти рисовые кексы, от которых мой желудок так и норовит взорваться как воздушный шарик?»

Бриджит, 39 лет

Завтра будет 38 недель, как я беременна, и я хочу во всеуслышание заявить, что это заслуга методики Лин-Дженет!

Я долгое время по непонятным причинам не могла забеременеть. По медицинским справкам я была абсолютно здорова: анализы крови не могли выявить причину моего бесплодия. Меня мучили головные боли, недомогание, боли в суставах, а также приступы волнения и депрессии.

Я испробовала абсолютно все: сдала анализы на аллергены, была вегетарианкой в течение 5 лет, следовала различным диетам, даже питалась какое-то время только сырыми продуктами. Дошло до того, что я боялась говорить со своими друзьями о моих пищевых экспериментах, потому что опасалась их осуждения. Нашу первую дочь мы с мужем зачали не сразу. Когда ей было 18 месяцев, у меня пропала овуляция, и менструации начинались каждые 10 дней.

Не найдя ответа на волнующие меня вопросы у своего гинеколога, я обратилась к репродуктивному эндокринологу, который тоже не мог понять, что со мной не так, и помог нам зачать нашу вторую дочь с помощью фолликулостимулирующих гормонов и внутриматочного оплодотворения. Но когда я была где-то на седьмом месяце беременности, здоровье стало меня всерьез беспокоить. Как-то я не смогла прочитать телевизионную программу. Тогда я списала проблемы со зрением на свое особое положение. Но ничего не изменилось и после.

Когда моей младшей дочери было 8 месяцев, мы выяснили, что это была задержка жидкости в лобной доле мозга. Невролог отбросил в сторону все самые страшные варианты и диагностировал мигрень, которая достигла переходной стадии. Это означало, что мне придется жить с головной болью всю мою жизнь. У меня было выбор: отнимать ребенка от грудного кормления и начинать лечение или попытаться найти аллерген в пище, который вызывает все эти проблемы. Мой врач предупредил меня, что моя диета может быть не такой простой, как кажется, и может привести к расстройству и занять много времени. Тогда я решила вылечить себя, питаясь правильно. На следующий день я пошла в супермаркет, накупила всевозможных органических продуктов и стала есть здоровую пищу. Спустя две недели я испытала самые сильные головные боли за всю мою жизнь. Тогда я обратилась за помощью к Лин-Дженет. Она помогла мне понять, что так называемая здоровая полезная пища, которой я питалась, например лосось с брокколи и грейпфрутовый сок, являлась для меня наиболее вредной пищей. Это привлекло мое внимание. После этого поразительного открытия Лин завоевала мое доверие.

Мы не стали терять время и начали составлять мой рацион, как только я смогла приобрести все необходимые ингредиенты. Так начался мой первый этап. На 4-й и 5-й дни мы обнаружили чувствительность моего организма к орехам и гречке. Спустя 7 дней мы узнали, что главным виновником всех моих бед была… горчица! А я была просто помешана на ней. Я добавляла ее ко всему: к мясу, к салатам и в сэндвичи. Кто же мог подумать, что маленькое острое зернышко будет настолько безжалостно к моему организму? Оглянувшись назад, мне стало все понятно. Когда я была еще ребенком, мы поехали в ближайший город поесть куриных палочек с горчично-медовым соусом. Неудивительно, что когда мы возвращались домой, я мучилась от тошноты и головной боли. Теперь, когда я знаю, что мне нужно включить, а что исключить из своего рациона, мой вес начал таять на глазах. Я чувствую себя превосходно, больше никакого стресса и волнений. Теперь я точно помню, куда положила ключи от машины. Спустя 40 дней я похудела на 7 килограммов и обнаружила, что беременна.

Хотя я и не придерживаюсь данного способа похудения во время беременности, все равно я продолжаю избегать вредных продуктов для моего организма. Я собираюсь вернуться к этому методу после родов, чтобы сбросить вес, но что самое главное, быть в состоянии воспитывать детей и наслаждаться семейной жизнью с ясной головой и крепким здоровьем.

Другие злоумышленники

Вы ведь не думали, что воспаление выполняет всю грязную работу в вашем организме в одиночку? Это, конечно, хитро. У него есть пара сообщников, которые выполняют все его распоряжения, в результате чего к вам цепляются лишние килограммы.

Безумный метаболизм

Джеки всегда была стройной. Рост 170 см и вес 54 кг. Надеть джинсы в обтяжку для нее было как нечего делать. Она хорошо питалась, совершала пробежки 3–4 раза в неделю, более того, она работала полный рабочий день, а дома ее ждали трое маленьких детей. В ней столько же энергии, сколько и в тинейджере.

Пока ей не исполнилось 42 года. И вдруг все изменилось… Сначала появились жировые складки. Одна небольшая, потом еще одна, но уже побольше. Сексуальные обтягивающие джинсы сменились обыкновенными. Тогда она стала делать то же, что и всегда, когда набирала несколько лишних килограммов. Ограничила употребление углеводов, стала пить латте только с обезжиренным молоком, заниматься кардиотренировками и… ничего не происходило. Она не потеряла ни килограмма. Джеки попробовала пару популярных новых диет, одна из которых была веганской. Но ничего, кроме расстройства, они ей не принесли. Как и многие мои клиенты, Джеки оказалось в тупике, не понимая, что случилось с ее метаболизмом.

То, с чем мы имеем здесь дело, не имеет никакого отношения к метаболизму. Старение нашего организма само по себе является воспалительным процессом. Когда наше тело перестает сжигать калории при употреблении той или иной пищи, другие системы нашего организма (иммунная, пищеварительная, когнитивная, гормональная) замедляют свою работу. Вот почему здоровье ухудшается и мы начинаем стареть. Воспаление и его эффекты накапливаются в организме, и поэтому при увеличении воспалительного процесса реакция на различные продукты питания меняется.

В возрасте 25 лет мы впервые сталкиваемся с воспалением. Теперь 100 калорий стручковой фасоли преобразовываются в 150, и, возможно, вы замечаете, что вес стал возрастать и появились проблемы с пищеварением. Мы думаем, что, начав питаться правильно и больше занимаясь спортом, мы сможем с легкостью скорректировать вес. Вот почему так легко сбросить лишние килограммы, когда вам 20, стоит отказаться от одного печенья в день — и вы уже худеете.

Затем, когда вам будет 35, 100 калорий отразятся на вас, как будто их 700, если вы будете употреблять пищу, которая способствует неправильным химическим процессам в вашем организме. Вот тогда у нас появляются проблемы со здоровьем. Обычный метеоризм в 20 лет может стать хроническим запором, глютеновой болезнью или синдромом раздраженного кишечника в 30. В возрасте 42–50 вы отметите мощный сдвиг, теперь вредная для вашего организма пища прибавит вам от 3500 до 7000 калорий. Теперь проблемы с пищеварением могут обернуться для вас раком толстой кишки. И как вы знаете, чаще всего мы даже не подозреваем, что какой-то продукт для нас вреден. Таким образом, когда мы замечаем, что прибавили килограмм после съедения йогурта, стоит сделать выводы. Ведь ключ к здоровью в исключении вредных для нас продуктов из рациона.

Когда я только занималась разработкой свой методики, моя клиентская база состояла в основном из людей, которым было от 35 до 45 лет, и я обычно замечала три или четыре продукта, которые были вредны для них. Чем старше становились клиенты, тем больше продуктов приходилось исключать, потому что их организм уже был воспален за годы употребления, как они думали, полезной для них пищи. Если в молодом возрасте вы продолжаете питаться продуктами, о вредности которых не догадываетесь, то по мере того, как вы будете становиться старше, количество вредных для вас продуктов возрастет. Скажем, в 25 лет ваш организм немного реагирует на томатный соус и хлеб. Но вы не знаете об этом и едите пиццу 3 раза в неделю годами. Когда вам будет 45, воспалительный процесс может запустить даже баклажан, рыба, картофель или яйца.

Чем дольше вы занимаетесь поисками вредной для вас пищи, тем более вы подвержены воспалительному процессу, хоть и пока на низком уровне, хроническим заболеваниям, что приводит к преждевременному старению, набору веса и другим симптомам. Плохая новость заключается в том, что воспалительный процесс может запустить эффект домино, и тогда даже ПМС может превратиться в гормональное заболевание. Обычные головные боли могут стать хроническими мигренями и депрессиями. По мере возрастания всех этих эффектов возрастает и ваш вес. Но есть и хорошая новость: когда вы поворачиваете вспять воспалительный процесс, исключая вредную для вас пищу, вы можете с легкостью изменить ход любой вашей болезни, набор веса и даже процесс старения.

Источник всех гормональных изменений

Щитовидная железа играет самую важную роль, когда дело касается нашего гормонального здоровья. Так как она стимулирует и контролирует процессы, происходящие с клетками в нашем организме, по-другому этот процесс называется метаболизмом.

Около 80 % моих клиентов женщин и 10 % мужчин страдают от дисфункции щитовидной железы. Более половины из них даже не подозревают об этом. Стандартный тест на гормоны не может выявить гипотиреоз, а все потому, что он нацелен на получение каких-то конкретных цифр. Если ваши результаты превышают стандартные показатели, у вас гипотиреоз, если нет, то, значит, все в порядке. Но не стоит останавливаться лишь на цифровых показателях. К тому времени, когда из лаборатории придут результаты ваших анализов, выявивших эту проблему, вам уже будет нужно лекарство, так как вы уже были больны на протяжении нескольких лет. Несмотря на результаты анализов, вы можете быть уверены, что ваша щитовидная железа работает неправильно, если вы набираете вес и чувствуете упадок сил. Повышенный эстроген очень влияет на состояние щитовидной железы. Мы замечаем повышение эстрогена во время гормональных перестроек, таких как послеродовая и менопауза. Когда уровень эстрогена высокий, он, в свою очередь, понижает уровень гормона щитовидной железы в вашем организме. Противозачаточные таблетки, гормональная терапия и стимуляция выработки серотонина способствуют появлению псевдоэстрогена. Но псевдоэстроген можно найти повсюду, начиная от пестицидов и пластиковых бутылок, заканчивая шампунем и косметикой. Лавандовое и масло зеленого дерева, которое заботится о вашей коже, на самом деле содержат много фитоэстрогенов — их там настолько много, что многие эндокринологи посоветуют вам избегать этих ингредиентов.

И даже не просите меня комментировать ситуацию с соей, которая также является сильным фитоэстрогеном. Пищевые компании добавляют сою во все, что способствует увеличению количества протеина в организме, и потребители, попадаясь на их крючок, по ошибке начинают считать сою продуктом номер один в своем рационе.

Чрезмерное употребление сои оказывает огромное влияние на гормональный баланс. Исследования показали, что у маленьких девочек, питавшихся соей, к двум годам начали развиваться молочным железы. Если это не доказывает, что тут что-то не так, то я не знаю, чем еще подкрепить свои доводы. Соя повлияет и на мужчин? Несомненно!

Как вы уже знаете, низкий уровень воспаления в организме является причиной всех заболеваний. Точно можно утверждать, что если у вашей матери был гипотиреоз или проявлялся на ранней стадии менопаузы, то у вас он тоже не заставит себя ждать. Или, может быть, вы начали принимать противозачаточные таблетки в 17, или вы просто тоннами едите сою и другие сырые продукты. Вы, сами того не подозревая, едите пищу, которая вам противопоказана, она вызывает воспаление в организме. Это воспаление в итоге запустит проблему со щитовидной железой, которая до этого времени находилась в латентном состоянии. А так как щитовидная железа отвечает за различные функции метаболизма, вас ждет череда резких перепадов вашего состояния здоровья и веса.

Благо можно легко определить, правильно ли функционирует ваша щитовидная железа, и существует множество способов стимулировать ее. Вы можете также обратить этот процесс вспять с помощью правильного питания, пока заболевание не достигло своего апогея. Очень многих людей сводит с ума одна мысль о том, что у них может быть гипотиреоз, но, честно говоря, не так сложно принять превентивные меры. Это то же самое, что волноваться, кудрявые у вас волосы или прямые. Ваш организм — это единое целое, и я покажу холистический способ, который поможет управлять всеми его механизмами и обратить это себе на пользу.

Соль. Коварный вредитель

Соль необходима нашему организму каждый день для его нормального функционирования, но избыток ее может привести к развитию воспалительного процесса. Представьте, что в вашем организме находится бомба замедленного действия. Избыток соли приводит к тому, что вредная для вас пища приносит вашему организму в два раза больше вреда. Соль спрятана повсюду, начиная от хлопьев на завтрак до заправки к салату. Мы считаем, что соль содержится в замороженной еде и других деликатесах, но она повсюду! Ресторанная еда напичкана солью. Вы за раз можете съесть 3-дневную норму соли, даже не подозревая об этом. Даже в простой сваренной в бульоне куриной грудке может содержаться соль и глутамат натрия.

В 2012 году в центре контроля заболеваний обнародовали список продуктов рациона современного человека, в которых содержится наибольшее количество соли. Лидируют, как вы уже могли догадаться, бекон и различные мучные закуски. Затем следуют различные колбасы и нарезки, пицца, птица, супы, сэндвичи, сыры, паста, мясо. Все эти продукты составляют основной современный рацион.

По моему способу похудения вы легко избавитесь от излишков соли в вашем рационе. Я обещаю, что вы даже не будете скучать по прежним временам. Трехдневное очищение вашего организма настроит вас на другие прекрасные вкусы различных продуктов. В качестве бонуса исследования показали, что при уменьшении употребления соли у вас понижается тяга к употреблению сахара. Я не хочу сказать, что употреблять сахар совсем плохо, но стать его заложником тоже не дело.

Недостаток жидкости

Когда речь заходит об употреблении воды, я становлюсь похожа на строгую маму, которая всегда твердила о пользе воды для вашего организма. Для снижения веса важнейшим элементом является употребление воды. Если вы выпьете меньше необходимого, то это сразу же отразится на вашем весе. Всего один стакан воды — и плюс полкилограмма на весах. Я все чаще наблюдаю это своими собственными глазами. Вода необходима нам для каждого процесса в организме, будь то метаболизм или что-то другое, происходящее на клеточном уровне.

Если не пить достаточно жидкости, организм начинает выделять ее из еды и помещать ее в клетки. Это заставляет тратить намного больше энергии. Когда вы не пьете достаточно воды, вы не позволяете организму восстанавливать сердце, печень, легкие…

Он извлекает воду из пищи и помещает ее в ткани. Если вы пьете достаточно воды, организм способен избавляться от лишней жидкости в организме, что заставляет стрелку весов ползти вниз. Постоянно чувствуете усталость? Постарайтесь пить больше воды и обратите внимание, сколько энергии вы в себе обнаружите.

Также когда вы употребляете недостаточно жидкости, вновь запускается воспалительный процесс. Одна моя клиентка попробовала гавайскую рыбу корифену и набрала килограмм, что говорило о том, что данный продукт ей не подходит. Но, так как она очень любит рыбу, мы решили попробовать провести эксперимент. Все происходило так же, как и на прошлой неделе, только без приема 4 стаканов воды. В результате она набрала в два раза больше веса, и эта рыба перешла в категорию особо вредной пищи. Конечно, мы сразу заметили реакцию на данную пищу, но этот эксперимент стоил женщине 3 дней проблем с кишечником!

Увеличьте употребление жидкости, и вы отметите поразительные результаты. Эстель, 61 год, пила только 2 стакана воды в день, тогда она весила 73 килограмма и хотела сбросить 9. Я посоветовала ей, перед тем как приступать к моему методу, увеличить ежедневное употребление воды. Спустя 7 дней без каких-либо изменений в ее рационе она стала весить 71 килограмм. Лишние килограммы исчезли всего лишь после увеличения употребления жидкости. Разве это не отличная мотивация?

Джейн, 50 лет

2010 год был не очень удачным годом в плане здоровья для меня. Становиться старше не всегда просто. Мне поставили диагноз — аутоиммунное заболевание (рецидив хондрита) и синдром поликистоза яичников несколько лет назад. Хондрит является воспалительным заболеванием, которое, кроме всего прочего, поражает хрящевую ткань и состоящие из нее органы, такие как суставы, нос, уши, глаза, сердце, легкие. Прогноз был не самый благоприятный. И я искала способ замедлить прогрессировавшее заболевание, принимая по 17 таблеток каждый день.

Я прочитала о методе Лин-Дженет, и он показался мне логичным и правильным. Я попыталась взять под контроль свой организм, который грозил омрачить мне мое будущее. Мне понравилось то, что идея метода заключается в индивидуальном подходе к каждому человеку, его рациону питания и реакциях на ту или иную пищу. У меня нет лишнего веса, но мне было некомфортно из-за того, что мой вес увеличился за последние несколько лет. Я питалась здоровой органической пищей последние 10 лет, но так и не сбросила вес. Не помогли и пилатес, регулярные тренировки в спортзале каждую неделю. Я вынуждена была принимать лекарства весь прошлый год в связи с хондритом, что способствовало набору веса. Если бы еще хоть один человек сказал мне, что я хорошо выгляжу для своего возраста и что нет ничего странного в том, что я набираю вес, я бы его придушила. Если мне исполнилось 50 лет, то это еще не смертный приговор!

После 2,5 месяца следования данному методу я сбросила более 6 килограммов. Я чувствую себя прекрасно, моя кожа выглядит фантастически (а мне 50, между прочим!). Мой доктор снизил дозу медикаментов. Мой хондрит никуда не делся, но и не прогрессировал, и это уже что-то! Я верю, что, следуя данному методу, я помогаю своему организму бороться с аутоиммунными заболеваниями. Я теперь не простой наблюдатель, а самый настоящий активный участник моего лечения.

Глава 2

Способ исправить то, что идет не так

Мой метод — это не диета. Это полное изменение вашего образа мыслей. То, чему вы научитесь за эти 20 дней, кардинально изменит ваш взгляд на диеты, вес и еду.

Я согласна, что, пока сама что-то не попробую, я не поверю в эффективность того или иного метода. Я не собираюсь доказывать, что так называемая здоровая пища, которая является традиционной для всех рационов питания, повсюду стоит за набором веса и проблемами со здоровьем. Поверьте, мне самой не хочется, чтобы яйца и овсянка были вредной для вас едой. Я люблю эти продукты! Но в процессе моих наблюдений и исследований я видела снова и снова одни и те же результаты, что вынудило меня прийти к определенным выводам.

База для этой методики была заложена мной, когда я еще была подростком. Я каждый день мучилась от мигреней, и в возрасте 14 лет решила, что пришло время что-то поменять. Я стала вегетарианкой и стала заниматься йогой, тогда я перевоплотилась из малоподвижного и депрессивного тинейджера в человека, который чувствует себя просто превосходно теперь уже постоянно. Даже сейчас я погрузилась в холистическое питание вкупе с гомеопатией, восточной медициной и травоведением. Я переехала из моего родного города Нью-Йорка в Сан-Франциско, где стала работать консультантом по питанию, специализирующимся на различных диетах и травах, помогающих от различных гормональных и иммунных нарушений. Западное побережье стало для меня тем замечательным местом, где было представлено множество рационов питания и диет, и я попробовала их все. Каждый раз я думала, что нашла идеальный вариант, но потом я понимала, что он подходит только определенной группе людей, я не находила такого метода, чтобы он подходил всем.

Жизнь в Сан-Франциско пробудила во мне любовь к местной продукции, фантастическому хлебу и вину. Цвета, запахи и атмосфера прочно засели в моей голове. И, вернувшись домой в Нью-Йорк, я не отказалась от своих привычек, работая менеджером и сомелье в двух самых популярных ресторанах Нью-Йорка. Будучи окруженной столь изысканной едой и винами, я доказала еще одну свою теорию: вполне можно есть что захочешь и в то же время заботиться о себе.

Спустя несколько лет я покинула ресторанный бизнес, чтобы открыть для себя новые перспективы. Я открыла свою маленькую студию йоги в центре, работала с женщинами, которые находились в предродовом или послеродовом периоде своей жизни. Затем стала заниматься физиотерапией в центре реабилитации. Когда люди приходили ко мне со своими проблемами, я всегда давала им свои рекомендации относительно рациона питания и неожиданно для себя занялась частной практикой. Я всегда чувствовала в себе потребность помогать людям, которые находятся вокруг меня. И тогда я открыла холистический центр в Гарлеме и принимала сотни людей каждую неделю.

Работая с разными людьми, я стала замечать, что, если я предлагала своим клиентам употреблять в пищу обыкновенную полезную пищу, чтобы сбросить вес, это обычно не приносило результатов. Тогда я стала исследовать, почему люди, употребляя здоровую пищу, в которой было от силы 200 калорий, набирали пару килограммов.

Я вела беседы с моими клиентами каждый день, отслеживала их вес и проблемы со здоровьем. Также я отметила, что как только человек набирает несколько килограммов, его физическое и эмоциональное здоровье ухудшается. Симптомы варьировались от клиента к клиенту: различные несерьезные боли, депрессии и даже полноценные мигрени. И всегда была заметная взаимосвязь между набором веса и данными симптомами. Когда происходила реакция, я помогала им найти причину этого: когда началось вздутие, депрессия или головная боль? Что они ели и могло ли это запустить подобную реакцию?

Я вела каждого пациента по индивидуальной программе в зависимости от его реакции на ту или иную пищу, но присутствовали и общие закономерности, которые сложно было игнорировать. 85 % из них набирали лишний вес, поев лосося и бобов, а это уже не простое совпадение. Я начала составлять список продуктов, которые способствуют набору веса, и будьте уверены, я пришла к соответствующим выводам по этому вопросу.

Я изучила все исследования, посвященные воспалительному процессу. Выяснила, что сам процесс начинается мгновенно. Итак, воспаление является источником всех болезней, оно связано с набором лишнего веса. Рацион питания, который я предлагаю, довольно последователен, так что моим клиентам с первого дня легко выявить продукт, способствующий воспалению и набору лишних килограммов. Вся информация и исследования, которые я изучила, никак не связывали между собой воспалительный процесс и набор веса, никто не собрал все части этой головоломки воедино и не понял, как еда может вызвать раздражение.

Не понимая, почему никто не соотносит эти две вещи, я начала свое собственное исследование. Я продолжила разговаривать со своими клиентами каждый день, а бывало, и часами, тщательно следя за реакцией их организма на определенные продукты. Я внимательно прислушивалась ко всему, что они мне говорили, чтобы точно определить возбудителей. Вскоре я поняла, что причина, по которой этим никто не занимался, заключалась в больших усилиях вначале и во время совершенствования проверочного протокола. Но после всех моих исследований в этой области, когда я увидела первые результаты, я поняла, что нашла то, что искала. Я приняла в общей сложности более 300 клиентов с тех пор, как мой метод обрел свое признание. Теперь мне помогают лучшие врачи и консультанты, и я работаю более чем с двумя тысячами клиентов ежегодно по всему миру. Не важно, из какой он страны или какие обстоятельства привели их ко мне, снова и снова я становлюсь свидетелем того, как моя практика помогает людям изменить свою жизнь к лучшему.

Лаура, 44 года

С 15 лет меня ничто так не раздражало, как утверждение, если я буду заниматься спортом больше и есть меньше, то я сброшу лишний вес и стану энергичнее. На самом деле это мне совсем не помогло.

Мне диагностировали фибромиалгию, Эпштен-Барра и хроническую усталость в мои 20 лет. В те времена просто встать с кровати и принять душ было для меня чем-то героическим. Боже, меня выматывал даже сон. Но да, вы правы, если я подниму свою ленивую задницу и пробегу несколько километров, мне наверняка станет лучше. Какая я была глупая!

Я всегда была полной, и мой шкаф был забит вещами практичными и удобными, а не теми классными, которые я хотела бы носить на самом деле. Если бы была диета, которая позволила мне сбросить вес, вернуть энергию, я бы с радостью ей следовала.

С тех самых пор я не перестаю исследовать реакции своего организма на различную пищу. Через какие диеты я только не прошла. На некоторых из них я сбросила пару килограммов, но ни одна из них не избавила меня от боли и постоянной усталости.

Мне казалось, что я хожу кругами и что мой организм отчаянно сопротивляется потому, что я, очевидно, слишком ленива, чтобы сделать то, что даст энергию моему организму и освободит от боли. Но теперь все изменилось.

После 3-месячного увлекательного прохождения метода Лин-Дженет, который помогает выявить продукты-раздражители в вашем организме, я похудела на 16 кг и на 5 размеров, а боль, наконец, ушла. Я ем сыр, темный шоколад и даже картофельные чипсы. Вот так вот!

И мне не нужно меньше есть или больше двигаться. Я даже могу сказать, что я занимаюсь спортом меньше, чем ем. Мне всего лишь надо понимать химические процессы, которые происходят в моем организме в зависимости от употребления тех или иных продуктов (из-за которых появляются депрессия, боль, усталость и лишний вес).

И мой пример не единственный, тысячам людей этот метод помог изменить жизнь к лучшему.

Антидиета

Если вы ищете метод, придерживаясь которого сможете есть все, что хотите, то я вас разочарую: такого не существует. Если бы все могло ограничиться списком вредной для вас еды, то это было бы слишком просто. Я могу так сделать, но тогда ваша жизнь станет пресной и скучной, и через какое-то время вы начнете искать диету получше.

Мой метод является по сути антидиетой. Я не собираюсь учить вас есть то же, что и я или другой мой клиент, который в итоге сбросил лишний вес.

Я хочу, чтобы вы разобрались, какая еда полезна для вас, какое влияние она оказывает на ваш организм. Другие диеты рассчитаны на большинство и не предполагают индивидуального подхода.

Вот вам пример. Все могут похудеть, употребляя в пищу цыпленка или рис. Таким образом, мы помещаем эти два продукта в список под названием «полезная еда». Но когда мы совмещаем эти два продукта, у 80 % моих клиентов возникает воспалительный процесс. Если бы я была каким-нибудь диетическим экспертом, то посоветовала бы просто не совмещать их. Но откуда мне знать, вы в тех 80 % или в оставшихся 20? Если такое сочетание не приносит вам вреда, то почему вы должны от этого отказываться?

Даже если у 80 % моих клиентов есть зависимость от еды, это не означает, что она есть у вас. Мне так нравится, когда люди оказываются в оставшихся 20 %! Кроме того, однажды погасив в себе эту безудержную страсть к еде, вы сможете получать невероятное удовольствие от этого.

Другая причина, по которой диеты не работают, заключается в том, что люди не любят, когда им говорят, что нужно делать. Если бы я сказала, что вам нельзя есть пиццу, или наберете вес, вы бы меня возненавидели. Возможно, вы бы и воздерживались от поедания пиццы какое-то время, но затем страстное желание съесть хотя бы кусочек взяло верх, и вы бы снова вернулись на этот нездоровый аттракцион, состоящий из потакания своим желаниям, набора веса, чувства вины, всяческих лишений и тому подобного. Но если я объясню вам, что же такое пицца, в ваших руках будет доказательство того, каким образом она влияет на ваш организм, и тогда выбор будет уже за вами.

Вообще, даже не придется отказываться от еды, которая нравится, даже если у вас есть зависимость от нее! Из любой ситуации всегда есть выход. Однажды я работала с замечательной женщиной по имени Дина, в то время ей было 46 и она страдала от изнуряющей боли в суставах. Она начала придерживаться моей методики.

К концу девятого дня ее боли полностью прошли, она скинула больше двух килограммов. При этом она употребляла по 2200 калорий в день. Затем она призналась мне: «Лин, я просто обожаю пиццу! Пожалуйста, только не говори, что мне нужно прекратить ее есть, чтобы продолжить терять вес!» Я выслушала ее и сказала, что нужно проверить, как ее организм реагирует на ингредиенты пиццы. Начали с хлеба: она потеряла 200 граммов, далее — сыр: и снова потеряла 200 граммов веса.

Я медлила с проведением теста на томатный соус, потому что догадывалась, что он-то и является причиной набора веса. И, естественно, после проверки теста на томатный соус Дина снова набрала около килограмма, а боли в суставах возвратились в течение 48 часов.

Дина чувствовала себя опустошенной, подумав, что ей придется распрощаться с пиццей навсегда. Я предложила ей в качестве альтернативы вариант белой пиццы. На сегодняшний день она сбросила нужное количество килограммов, избавилась от боли в суставах и наслаждается жизнью, поедая белую пиццу!

Согласно моей методике, вы пробуете ту или иную еду, и реакции вашего тела подсказывают вам, чем именно вам нужно питаться. Как говорит один из моих клиентов: «Я обожаю ваш метод, в особенности потому, что он целиком и полностью обо мне!»

Все дело в химии, а не в калориях

Потеря веса не зависит от уменьшения порций.

Она также не зависит от количества потребляемых калорий.

Все дело в химии.

Большинство людей, которые обращаются ко мне, задают одни и те же вопросы насчет диеты, вроде таких: «Сколько калорий, или углеводов, или жиров нужно потреблять в сутки?» Но я повторяю им снова и снова, что мы не узнаем ничего, пока они не пройдут тест и не будут следовать этой диете. В конце концов, не так важно, сколько калорий вы потребляете в день для того, чтобы сбросить вес, пока вы едите ту пищу, в которой все калории являются чистыми для вас (то есть нереактивными). Реактивные калории будут способствовать набору веса, а те калории, которые я называю чистыми, не дадут вам набрать вес.

Мы не знаем точно, сколько калорий в день потребляет большинство людей, но можно предположить, что многие превышают допустимую норму потребления калорий. Люди часто недоедают, чтобы сбросить вес, и таким образом их организм недополучает полезные вещества для нормального функционирования. Согласно стандартной схеме соотношения веса и роста, я должна потреблять 1100 калорий в день. Но я потребляю 2000 калорий в день или даже больше. Мой вес остается в норме, и я чувствую себя здоровой и полной энергии, потому что я ем ту пищу, которая питает мой организм. Но если я съем хотя бы одно яйцо (один из самых реактивных продуктов для меня), у меня начнется жуткая аллергия, и я буду выглядеть так, как будто я на шестом месяце беременности, и сразу же наберу около полкилограмма. Всего 70 калорий и всего одно яйцо, а смотрите, какой эффект оно может вызвать! А ведь когда-то я обожала есть яйца! И нормально себя чувствовала, потребляя их, до 35 лет примерно. И это не бином Ньютона. Это удивительно, какой эффект вызывает осознание, что есть продукты, потребляя которые ты можешь набрать вес и почувствовать себя плохо.

Билли, 53 года. Завершила свое похудение за месяц до своего дня рождения. Билли была отъявленной любительницей кексов и с ужасом ожидала, что же произойдет на ее день рождения, так как знала, что каждый гость принесет с собой ее любимое лакомство. Я сказала ей, что она может расслабиться и насладиться своим праздником по полной — ведь мы живем для того, чтобы получать удовольствие от жизни! На следующее утро Билли прислала мне письмо по электронной почте, где сообщала, что боится встать на весы, потому что съела 4 или 5 больших кексов. Я поругала ее за это, потому что, как вы совсем скоро узнаете, весы — это не ваш враг. Вы поверите, если я скажу, что она не набрала ни грамма лишнего веса? И снова все дело в химии, а не в калориях. Ее тело нормально реагировало на кексы, потому что она следовала методике каждый день до того дня, когда съела кексы, и ее тело не среагировало ни на один из ингредиентов кекса.

Если вы питаетесь согласно этому методу, вы укрепляете свою пищеварительную систему; это позволяет вам особо не ограничивать себя в еде. Ваше тело переварит пищу с минимальной реакцией, и затем вы снова сможете вернуться к методике!

Я здесь для того, чтобы помочь вам вычислить химию собственного тела, а также выяснить, какие продукты являются для вас «дружелюбными», а какие — реактивными. Я хочу опровергнуть расхожее мнение о том, что нельзя употреблять те продукты, которые вам нравятся. Вы можете есть те продукты, которые вам нравятся, и при этом терять вес, если эти продукты подходят вам и вы соблюдаете правильное их соотношение. В день, когда клиент говорит мне (а скоро этим человеком станете и вы), что калории ничего не значат, я понимаю, что клиент действительно осознал свой метод питания и следует ему.

Очень многие из нас, тех, кто осознанно подходит к вопросу еды, сокращали потребление любимых продуктов и даже не думали о том, чтобы начать их употреблять снова. Забавно, когда многие клиенты-итальянцы, которых я консультировала, говорили мне о том, что уже и забыли, какое на вкус их любимое оливковое масло. Но удовольствие от приема пищи является истинным ключевым элементом уравнения «химии, а не калорий». Существует причина, по которой Билли съела 5 кексов на свой день рождения и не набрала ни грамма лишнего веса. Когда вы проводите время со своей семьей и друзьями, веселитесь и смеетесь, пища переваривается совершенно иначе, чем если бы вы находились дома одни, в подавленном настроении, испытывая угрызения совести за каждый съеденный кусочек и подсчитывая калории. Когда вы веселитесь в эмоциональном фоне, это отражается и на процессе переваривания пищи, которую вы потребляете. И я столько раз убеждалась в этом, видя, как люди всего лишь следуют своему плану. Получать удовольствие от каждой прожитой минуты и наслаждаться жизнью — лучший способ преобразить химию вашего тела в вашу же пользу.

Ваш дневной вес — это не более чем данные

Предмет, который вы практически ненавидите, весы, на самом деле является вашим лучшим другом. Весы являются ключевым инструментов для того, чтобы понять, каким образом ваше тело реагирует на еду. Вам просто необходимо научиться понимать, что вам говорят цифры на весах. Ваш ежедневный вес — не более чем просто данные. И в этом нет абсолютно никакого волшебства. Я знаю, сейчас колебания стрелок на ваших весах кажутся вам тайной, которая разочаровывает вас каждый день. Но всегда есть объяснение тому, почему каждый день ваш вес является таким, каков он есть, и понимание этого поможет вам в дальнейшем контролировать ситуацию.

Вы можете набрать пару лишних граммов, а можете и нет. Это сугубо индивидуально. И нам нужно просто принять это. Просто таким образом ваше тело реагирует на тот или иной продукт, который либо подходит вам, либо нет. Вот и все. Я хочу, чтобы вы восприняли следующие 20 дней своей жизни как научный эксперимент. Мы соберем объективные данные, которые в дальнейшем помогут вам разобраться, как и какие продукты вам необходимо есть всю свою оставшуюся жизнь. Это трудно, я знаю, потому что прибавка в весе нажимает на самые эмоциональные кнопочки вашего организма. Но я не позволю вам зависеть от показаний ваших весов. В прошлом, если вы взвешивались и набирали пару лишних граммов, вы расстраивались, и это даже могло испортить вам настроение на весь оставшийся день. Но согласно нашей методике это всего лишь дата. И, как ученый, вы должны уметь отстраняться от данных и не принимать их слишком всерьез.

Допустим, вы вчера съели кусочек моцареллы, а уже сегодня стрелка весов показывает прибавку в 200 граммов. Вы можете расстроиться из-за этого, ведь это довольно неприятно, когда вы набираете вес или же когда он остается неизменным, в то время как вы хотите похудеть. Но единственное, что показывает нам этот кусочек моцареллы, — это то, как ваше тело реагирует на него. Означает ли это, что вам нужно совсем отказаться от моцареллы? Вовсе нет. Как я уже говорила, вам не нужно будет отказываться от своих любимых продуктов. Конечно, вы можете выбрать вариант отказа от моцареллы, но также вы можете подобрать для себя 10 видов других сыров, от которых вы не прибавляете в весе, или же просто не есть моцареллу на следующий день после того, как вы потеряете пару лишних граммов. В самые ближайшие дни вы узнаете, как это делать. Если вы проверите реакцию вашего тела на продукт и он окажется дружелюбным для вас, что ж, отлично. Если же он окажется реактивным для вас, вы об этом также узнаете и будете умело использовать ваши знания о том, как именно употреблять этот продукт в вашем рационе. Отныне, будь это моцарелла, кексы, яйца или какой-либо другой продукт, вы знаете, что нужно делать.

Вы сейчас, возможно, удивитесь тому, как вы сможете потерять вес таким образом. Но, я вас уверяю, все получится. Все просто на самом деле. Мы будем систематически выбирать ту еду, на которую у вас будет наименьшая реакция. В то время как в течение примерно 30 % ваших дней ваше тело будет показывать реакцию на продукты и вы будете набирать вес, в остальные 70 % ваших дней, как только вы включите в свой рацион «дружелюбные» для вас продукты, вы будете наслаждаться потерей лишних килограммов. Найдите примерно половину тех продуктов, которые вам подходят, и вы устремитесь к своему идеальному весу. Когда мы снижаем потребление реактивных продуктов и готовим еду из дружелюбных для нас продуктов, наш вес снижается гораздо быстрее, чем нам когда-либо казалось возможным.

Как работает наша методика

Первые три дня — это фаза 1 нашей методики. Вы пройдете детоксическую чистку организма, чтобы исключить наличие в организме реактивных для вас продуктов и начать все с чистого листа. Вы все так же будете питаться 3 раза в день + один небольшой перекус, потребляя от 1600 до 1800 калорий в день (для женщин) и от 2000 до 2400 калорий для мужчин, так что вы не будете ходить голодными.

На четвертый день начинается фаза 2. Мы будем систематически проверять сначала наименее реактивные, затем наиболее реактивные для вас продукты, чтобы определить, какие из них являются дружественными для вас. Мы будем вводить по одному новому продукту приблизительно через день, будь это домашняя пища или же еда из вашего любимого ресторана. Я дам вам указания, что именно следует проверять, и затем мы будем уделять более пристальное внимание тем продуктам и напиткам, которые больше всего вам подходят. Если вам нравится стейк, мы будем проверять его. Любите сыр? Без вопросов, проверим и его. Блинчики? Та же схема. Виски? Проверим его. Вы можете проверять все, что входит в ваш ежедневный рацион питания. Как я уже говорила, это не мой план, это ВАШ план. Мы научим вас, как нужно питаться именно ВАМ.

Постепенно вы научитесь распознавать сигналы вашего тела, потому что они говорят нам обо всем, что нам нужно знать. Вы узнаете с абсолютной точностью, почему вы набираете, теряете ваш вес и почему он остается неизменным, как получить доступ к тем путям, по которым можно определить, какой продукт является дружественным или реактивным для вас и как вернуться к своему нормальному весу, если вы все же съели реактивный для вас продукт.

Фаза 3, заключительная стадия, в которой вы узнаете абсолютно точно все, что вам нужно знать, чтобы проверять продукты самостоятельно. Я помогу вам составить сбалансированный рацион вашего питания, и таким образом вы сможете правильно питаться дома и в любимом ресторане, добиваясь нужных результатов.

К тому времени, как мы закончим, вы точно будете знать, какие продукты вам подходят, а какие нет. Вы откроете для себя и сможете исключить из вашего рациона те продукты, которые вызывали у вас неконтролируемую страсть, в результате потребления которых вы набирали вес и у вас появлялись проблемы со здоровьем. Вы составите список дружественных для вас продуктов, благодаря употреблению которых вы легко сбросите лишние килограммы и создадите свой личный план питания, следуя которому вы будете всегда оставаться стройными, здоровыми и энергичными.

Джон, 47 лет

Совмещая свой плотный рабочий график и обязанности мужа и отца, я не имею ни времени, ни желания соблюдать диету. Но я забочусь о своем здоровье. Я также люблю заниматься триатлоном, так что фитнес и энергичность для меня — не пустой звук. Методика не показала мне, как соблюдать диету; она показала мне список тех продуктов, употребляя которые я буду оставаться здоровым и энергичным. Такие методы очень близки мне, и в том, что касается подбора продуктов, которые доставляют мне удовольствие, и также в научно доказанных фактах, согласно которым мое тело реагирует на какой-либо продукт тем или иным способом. План довольно прост в применении, но самое главное — я выгляжу и чувствую себя намного лучше!

Часть 2

Стройность и здоровье

Глава 3

Подготовка к похудению

Добро пожаловать в мою систему похудения! Начиная с сегодняшнего дня, за следующие 20 дней вы достигнете своих целей относительно того, как правильно питаться, чувствовать себя бодрее и здоровее, и, конечно же, сбросите лишний вес. Но, прежде чем приступить к самому процессу, давайте коснемся тех вещей, которые вам нужно знать и которые могут вам понадобиться для достижения максимального результата.

Что вам понадобится

Вам не нужно много для того, чтобы начать действовать по моему методу. Не нужно покупать какую-то специальную еду или напитки, вам также не понадобятся кухонные весы, чтобы взвешивать ваши продукты. Цель состоит в том, чтобы увеличить ваше наслаждение, которое вы получаете от употребления пищи, при этом не засоряя ваше тело искусственными продуктами и не изнуряя вас взвешиванием и подсчетом калорий.

Вот список тех вещей, которые вам понадобятся.

● Электронные весы в ванной. Помните, что весы — ваш новый лучший друг отныне. Вам нужно будет найти электронные весы, которые измеряют ваш вес вплоть до граммов.

● Базальный термометр. Это будет ключевым инструментом для измерения функции работы вашей щитовидной железы. Вы можете приобрести электронный прибор в любой аптеке (многие из них расположены в отделах планирования семьи, так как используются для определения циклов овуляции).

● Основные кухонные приборы. Вам нужно будет самостоятельно готовить простые блюда дома, поэтому нужно убедиться, что у вас все для этого есть. Не нужно ничего особенного. Глубокая сковорода или вок, духовой шкаф, сковорода для жарки или большое блюдо для запекания, и основные кухонные приспособления. В летнее время или в теплую погоду можете пользоваться грилем, если он у вас есть.

● Тетрадь или журнал для заметок. Это будет ваш личный Журнал на ближайшие 20 дней, в котором вы будете фиксировать все ваши состояния, реакции вашего тела и так далее. Очень важно записывать дату, так как это будет служить отправной точкой к вашей новой жизни.

Джулия, 53 года

Я потеряла более 10 килограммов, следуя плану, после того как самостоятельно пыталась сбросить вес в течение 20 лет. Я перепробовала каждую диету, которую только можно себе представить. Я теряла чуть больше 2 килограммов, а затем вес стоял на месте. Каждый раз мне задавали один и тот же вопрос с долей скептицизма: «Ты уверена, что следуешь верной программе?» И затем я начинала плакать, потому что я действительно следовала программам!

Затем произошло чудо, и я прочитала статью о Лин в журнале. Я сразу же позвонила ей и в течение нескольких месяцев следовала плану. Все эти годы я употребляла в пищу так называемые диетические продукты вроде лосося и фасоли, думая, что поступаю правильно. Теперь я знаю, что это были реактивные продукты для меня, как и многие другие. Но самое важное, я узнала, что есть множество продуктов, которые подходят мне… продукты, которые можно есть постоянно! Я больше ни дня не сижу на диете. Я совершенно забыла это слово! Теперь я по-настоящему живу! Я живу и с радостью следую своему плану. Мое давление стабилизировалось, и сейчас оно намного ниже, чем за всю мою жизнь, псориаз исчез, также исчезла ишемическая болезнь сердца, от которой я страдала всю свою жизнь. План по-настоящему помог мне изменить мою жизнь.

Пищевые добавки

Позвольте, я скажу прямо: я не любитель добавок. Люди поглощают в больших количествах витамины, минералы, энзимы, находятся больше на солнце, и, по правде говоря, выглядит это нелепо. Вам ничего из этого не понадобится, если вы будете правильно питаться. Если вы будете следовать моему методу похудения, я уверяю вас, что вы будете получать все необходимые вашего организму питательные вещества.

Но все же кое-какие добавки вам нужно будет принимать на начальном этапе вхождения в предлагаемую мной систему, чтобы вернуть телу независимость от реактивных продуктов.

Я не верю в долговременное употребление каких-либо добавок. Цель в том, чтобы принимать в пищу все, что вам нужно, тогда, когда это нужно, а затем прекратить прием добавок и позволить телу перейти на режим саморегуляции. Вы, возможно, слышали, как восхваляют некоторые добавки, а затем, спустя какое-то время, их признают неэффективными или даже приносящими вред здоровью.

Например, исследование, проведенное Национальным институтом по исследованию раковых заболеваний, показало, что прием витамина E, известного как важный для организма антиоксидант, в 17 % случаев явился причиной возникновения рака простаты у мужчин. Другое исследование, опубликованное в том же году в «архивах международной медицины», что прием мультивитаминов постепенно приводит к повышению уровня смертности среди женщин, а не способствуют оздоровлению организма, как предполагалось ранее. Кроме того, многие люди употребляют продукты, которые уже состоят из добавок, тем самым превышая допустимую норму потребления, например, витамина B_3 и B_6.

Как правило, будет лучше для вашего тела делать перерыв в употреблении добавок или витаминов, для того чтобы позволять ему справляться самому. Лично я люблю чередовать разного рода питательные препараты и на травах, так как мое тело нуждается в них. Если я становлюсь зависимой от погодных условий, я принимаю одну таблетку цинка в день. При проблемах с пазухами я принимаю небольшую дозу добавки MSM (подробнее о ней чуть ниже). В периоды, когда мой организм испытывает стресс из-за чрезмерной работы, я принимаю добавку SAM (SAM — это естественное вещество в организме, которое создает химические реакции, позволяющие организму справляться со стрессом, агрессией, депрессией, хроническими болями и дисфункцией печени. Также она используется при болезни Альцгеймера, синдроме хронической усталости и болезни Паркинсона).

Для того чтобы начать следовать моему методу, я рекомендую следующее.

● Очиститель печени (или чай из одуванчиков). Печень отвечает за более чем 500 функций в организме, в том числе метаболизм и контроль гормональной системы. Мы можем видеть большие перемены в то время, как люди начинают следовать своему плану и поддерживать здоровье своей печени, особенно в первые 3 дня детоксикации. Вы также можете выпивать одну чашку чая из одуванчиков, который известен своими лечебными свойствами, благотворно влияющими на печень, либо же принимать добавки-детоксы, и то, и другое доступно сейчас в любом из магазинов натуральной продукции. (Если вы принимаете лекарственные препараты, вы захотите узнать о детоксах: травы отлично работают в этом случае, но их нужно принимать более длительное время для получения эффекта). Я обнаружила самую эффективную поддерживающую печень добавку — NOW Liver Detoxifier and Regenerator. Рекомендуемая доза: 3 капсулы в день. Если вы захотите принимать очиститель печени дольше 20 дней (я лично захотела), то пожалуйста. Мы имеем такое огромное количество пестицидов и токсинов в окружающей среде, что печень всегда нуждается в дополнительной заботе. Просто давайте своему телу отдых от всех добавок в течение недели-двух каждые 2 месяца.

● MSM. Ох, это настоящий подарок для аллергиков! МСМ (метилсульфонилметан — это натуральный вид серы, который способен направить весь гистамин в ваше тело (который, в свою очередь, снижает вашу зависимость от еды). МСМ укрепляет слизистую оболочку и увеличивает ее сопротивляемость внешним раздражителям. Просто удивительно, как часто я вижу людей, которые страдают от лишнего веса и которые являются также аллергиками. В чем же связь? Вы, наверное, догадались уже: зависимость. Если вы страдали когда-нибудь аллергией или астмой, вам нужно будет принимать от 3000 до 6000 миллиграммов препарата в течение шести недель. Лично мою жизнь МСМ изменил кардинально. Я страдала от аллергии, которая раздражала пазухи и вызывала мигрени. Я пропила шестинедельный курс МСМ и затем на 5 лет забыла о пазуховых инфекциях. Когда они снова появились, я просто приняла МСМ снова, и они исчезли еще на год. Я настоятельно рекомендую принимать МСМ в случае аллергии или пазуховых инфекций, чтобы загасить эту неконтролируемую зависимость от еды в самом начале. Чем больше у вас страсть к еде в самом начале плана, тем больше реактивных продуктов для вас. Снижение уровня гистамина в самом начале поможет вам более эффективно и легко сбросить вес и оставаться здоровым.

● Пробиотики. Одним из признаков реактивных продуктов является запор. Клиенты часто интересуются, что можно сделать, чтобы устранить эту проблему, и ответ прост: принимать пробиотики, чтобы восстановить баланс пищеварительной системы. Вы можете не страдать от запора, но я рекомендую всем принимать пробиотики на всякий случай. В любом случае, если вы будете принимать пробиотики, как только заметите у себя вздутие живота или газообразование, это приведет в норму вашу пищеварительную систему и уменьшит прибавку в весе от реактивных продуктов. Вам сразу захочется их принимать, как только вы узнаете, что в них содержится от 30 до 50 живых культур. Есть также и такие, в которых содержится до 200 культур, но это уже на ваше усмотрение. Мы обнаружили RenewLife, который вы сможете найти в любом магазине натуральных продуктов, так как это наиболее известная марка.

Проверка вашей щитовидной железы

Нарушение функции щитовидной железы может происходить во многих случаях. Многие люди, у которых повышен гормон щитовидной железы, испытывают следующие симптомы:

● неспособность похудеть;

● усталость;

● депрессия;

● постоянное чувство холода;

● проблемы с пищеварением;

● низкий уровень сексуального влечения;

● дисбаланс гормональной системы;

● проблемы с кожей.

Прежде чем начать следовать методу, мы рекомендуем вам провести обследование своей щитовидной железы, с тем чтобы убедиться, нормально она функционирует или нет. Очень просто проверить свою щитовидную железу самостоятельно, для этого не потребуется никаких анализов крови.

За три дня до того, как вы начнете придерживаться нашей системы, держите ваш электронный термометр при себе у кровати в ночное время. Когда вы просыпаетесь, установите термометр под мышку и держите там 2–3 минуты для измерения температуры вашего тела. Не двигайтесь; движение повысит вашу температуру и собьет правильное измерение.

Постоянная температура тела 36,6 градуса или ниже является показателем низкой активности щитовидной железы. Я заметила во многих случаях, что при низкой температуре тела сложнее сбрасывать лишний вес и все системы организма начинают работать со сбоем.

Некоторые клиенты удивляются, когда обнаруживают, что у них держится низкая температура тела; они даже и не подозревали, что испытывают «загадочные» проблемы со щитовидной железой, в то время как не испытывали особого дискомфорта. Но в то же время многие и не удивляются увиденному. Даже не сосчитать, сколько раз я слышала подобную фразу: «Тогда это многое объясняет».

Я бы сказала, что у 80 % женщин и у 10 % мужчин, с которыми я работаю, есть проблемы со щитовидной железой. Это весьма грустная статистика, но хорошая новость заключается в том, что, если вы обнаруживаете дисфункцию прежде, чем начнется запущенный гипотиреоз, ее легче вылечить.

Вот простые способы ревакцинации функции щитовидной железы.

● Морская капуста. Морская капуста богата йодом, поддерживающим функцию щитовидной железы в норме. Часто доктора и специалисты по питанию не советуют принимать добавки, содержащие морскую капусту, из-за того: что морские водоросли содержат в себе токсины. Напротив, если вы будете употреблять морскую капусту, добываемую из очищенных вод, вы в буквальном смысле сами себя отравите. Так что подходите к выбору продуктов с умом. Мы рекомендуем норвежскую морскую капусту, которая кристально чистая; моя любимая фирма NOW Foods. Употребляйте от 250 до 325 микрограммов каждое утро на завтрак, и очень скоро мы увидим, как ваша базальная температура придет в норму, а симптомы уменьшатся. Некоторые люди добиваются результата 36,8 градуса, но если при этом вы теряете лишний вес нормальными темпами и чувствуете себя хорошо, то это абсолютно нормально. У каждого своя норма; самое главное — чтобы ваше тело чувствовало себя комфортно.

● Добавки B_12. Витамин B_12 в жидком виде известен как отличный источник энергии, очиститель печени и нормализатор функции щитовидной железы. Однако, если принимать его продолжительное время, он может перегрузить ваши надпочечники, тем самым вызвав стресс в организме, что приведет к набору веса. Итак, мы снова повторяем о продолжительном курсе приема, до тех пор, пока не улучшится функция вашей щитовидной железы. Я рекомендую комплекс NOW B_12.

● Избегайте употребления зобогенных продуктов. Струмогенный фактор — это компонент, который был обнаружен в некоторых продуктах, вызывающий нарушение функции щитовидной железы путем блокирования энзимов, вырабатывающих гормоны щитовидной железы. Многие люди, страдающие нарушением функции щитовидной железы, могут употреблять продукты, содержащие этот компонент, и не испытывать болезненных ощущений, но употребление струмогенных компонентов в сыром виде приносит гораздо больший вред. (Следует отметить, что приготовление пищи зачастую деактивирует струмогены, в особенности брокколи и капусты.)

Вот список продуктов, содержащих струмогены.

♦ Брокколи

♦ Соцветия брокколи

♦ Брюссельская капуста

♦ Кочанная капуста

♦ Цветная капуста

♦ Листовая капуста

♦ Хрен

♦ Горчица

♦ Брюква

♦ Репа

♦ Просо

♦ Персики

♦ Арахис

♦ Кедровые орехи

♦ Редис

♦ Малина

♦ Соевые бобы и продукты, содержащие сою, в том числе тофу

♦ Шпинат

♦ Клубника

♦ Сладкий картофель

♦ Листовая свекла

♦ Кресс водяной

● Оставайтесь в тепле. Обычно все, что поддерживает вашу температуру, поддерживает также и функцию вашей щитовидной железы. Сауна от 10 до 20 минут, принятие горячей ванны, сон под одеялом и в носках, питье горячего чая вместо воды со льдом. Включение этих мер в свою жизнь будет иметь поразительный эффект.

Вы можете также соблюдать специальное меню, показанное при проблемах со щитовидной железой в 5-й части книги, для того чтобы поддерживать в норме функцию щитовидной железы и избегать продуктов, содержащих струмогены.

Лечение системной грибковой инфекции

Одна из причин, по которой мы не можем потерять лишний вес, — это системная грибковая инфекция. Большинство людей под грибком подразумевают вагинальную инфекцию, но на самом деле у всех есть этот грибок. Да, и у мужчин тоже. У вас может и не быть вспышек грибковой инфекции, но все равно у вас есть чрезмерное количество грибка. В нашей кишке очень тонкий баланс между здоровой флорой и грибком (глистами). И, таким образом, паразиты могут поразить нашу кишечную флору и завладеть ею в ответ на диеты, гормональный всплеск или факторы окружающей среды. Люди, которые употребляют большое количество сахара, более подвержены грибковой инфекции, потому что грибок живет в сахаре (таким образом, вызывая тягу к сладкой пище). Прием антибиотиков нарушает вашу кишечную флору; вот почему я рекомендую есть йогурт во время приема антибиотиков (что и не помогает по сути, особенно если йогурт для вас продукт реактивный). Другие факторы, способствующие развитию грибковой инфекции, — это гормональные изменения, стресс, прием противозачаточных таблеток, стероидов или облучение из-за рентгена и лучевой терапии.

Независимо от того, какие факторы вызывают развитие грибка, подобная инфекция может вызвать вздутие живота, газообразование, запор, головную боль, проблемы с пазухами, потерю памяти, депрессию и хроническую усталость. Более того, грибок может вызвать перемены в эмоциональном состоянии. Как известно, все эти симптомы связывают обычно с ПМС, например, вспышки агрессии или злости. Но также эти симптомы могут являться причиной грибковой инфекции, которая может усиливаться во время гормональных сдвигов. Когда паразиты атакуют вашу кишечную флору, они производят кислотообразующие токсины, которые замедляют процесс похудения и влияют на вашу иммунную систему. Если во время проверки у вас обнаруживается вспышка грибковой инфекции, это отразится на наших данных. Это будет очень печально — прикладывать столько усилий в течение 20 дней и не получить никаких результатов из-за наличия грибковой инфекции. Поэтому нам и нужно выявить, есть ли она у вас, до того, как вы начнете действовать по моему методу.

Мы используем довольно простой способ проверки на наличие грибковой инфекции. Так как грибок содержится в сахаре и сброженных продуктах, за день до начала плана мы делаем проверку с использованием этих самых продуктов. Нужно будет прерваться на один день и позволить себе выпить вина или пива (где содержится огромное количество грибков), употреблять бальзамический уксус и шоколад. Да, все это нужно употребить в один день; разве я не говорила, что это весьма забавный тест? Если вы не употребляете алкоголь, то можете съесть десерт и большую дозу бальзамического уксуса. Если вы не любите шоколад, можете выбрать любую другую сладкую пищу, которая вам нравится. Все остальное оставьте в привычном русле. На следующий день, после того как проснетесь, подойдите к зеркалу и высуньте свой язык. Если он покрыт белыми пятнами, это знак, что у вас есть грибковая инфекция.

Если даже и так, не паникуйте. Она легко лечится. Я знаю, есть такие специалисты, которые заставили бы вас отказаться от всякой сладкой пищи и сброженных продуктов, но я лично не приветствую такой строгий подход — и к тому же он может вызвать депрессию. Кроме того, если грибковая инфекция развивается бурно, такой аскетичный подход вызовет скорое уничтожение грибков, что может губительно сказаться на вашем организме и самочувствии в целом (ускоренная детоксикация, замедленная реакция и подавленное настроение). Я считаю, что будет лучше проводить лечение грибковой инфекции более медленными темпами и позволить себе наслаждаться жизнью.

Лучший способ препятствовать распространению грибковой инфекции — это прием курса высококачественных пробиотиков. Пробиотики — живые организмы, идентичные полезным бактериям вашего желудка, помогающие восстановить правильный баланс в вашем организме.

Препарат ReNewLife — самая эффективная и общедоступная линия пробиотиков из всех существующих. Выбирайте ту линию, где содержится от 30 до 50 миллиардов активных культур; большее содержание активных культур будет способствовать быстрому уничтожению грибков, что вызовет те нежелательные симптомы, о которых я упоминала ранее.

По опыту знаю, что многие люди избавляются от грибковой инфекции уже через неделю после лечения пробиотиками и готовы начать следовать разработанному мной методу. Вы можете начать действовать по моей системе после курса лечения пробиотиками в течение 7 дней. И вам не нужно будет делать повторный тест; мы сделаем его на 4-й день и будем наблюдать за развитием инфекции. Если будете следовать моим указаниям, то, скорее всего, у вас не возникнет подобных проблем в будущем.

Подсчет потребляемой вами воды

Помните, я говорила, что превращусь в мамочку, которая будет следить за тщательным потреблением достаточного количества воды? Вы здесь, потому что хотите быть здоровыми и сбросить лишний вес, и я не позволю такому простому пункту, как недостаточное потребление воды, встать у вас на пути. Ниже вы найдете указания о том, как правильно рассчитать достаточное для вас количество потребляемой воды.

Как рассчитать вашу дневную норму потребления воды

Возьмите ваш вес тела и разделите его пополам. Вот та норма потребления воды, которую вы должны выпивать в сутки.

Каждые 20 минут физических упражнений, направленных на укрепление сердечно-сосудистой системы, выпивайте по одному стакану воды.

Через каждые 30 минут силовых упражнений выпивайте по одному стакану воды.

После каждого бокала вина выпивайте четверть или полстакана воды (примерно то же количество алкоголя, которое вы выпили).

В жаркую погоду давайте себе определенную физическую нагрузку (1–2 стакана воды в зависимости от степени жары, от того, сколько времени вы провели на улице, и т. д.). Это особенно важно для людей, страдающих от мигрени, потому что жара обезвоживает организм, что вызывает головную боль.

Помните, основную часть воды вы должны выпивать до 19:30 вечера, чтобы избежать набора веса на следующее утро. Да, это всего лишь вода, но она может снова свести на нет все наши данные. На самом деле это проще простого — употреблять в течение дня необходимое количество воды. Я выяснила, что это способствует улучшению ментальной деятельности в дневное время и до 5–6 вечера. Если вы не успели выпить нужное количество воды до 19:30, вы можете его выпить после назначенного времени во избежание проблем со здоровьем; если вы увидите лишний вес на весах на следующее утро, по крайней мере, вы будете знать, почему он набрался.

Моя клиентка, Стефания, 38 лет, школьный учитель, переживала по поводу того, как она сможет выпивать столько воды в течение рабочего дня. «Не то чтобы я думала, что не справлюсь с этим. Просто в таком случае мне придется делать 3 перерыва в день минимум, чтобы выбегать из класса». Я понимаю, никто не хочет бегать в туалет все время! Но это так же плохо, если вы пьете воду после 19:30, потому что таким образом вы вынуждены будете прерывать ваш сон и бегать в туалет ночью. Я предложила, чтобы она выпивала 2 стакана воды сразу после того, как проснется, и в этом случае ей останется выпить гораздо меньше воды в течение дня.

Если она будет поступать так, вода будет запускать все системы ее организма быстрее, и она сможет рассчитать время, когда нужно будет отлучиться в туалет. Если она будет пить воду небольшими глотками, то будет бегать в туалет каждые полчаса.

И последнее, что хотелось бы сказать по поводу воды: выпивать больше воды, чем вам необходимо, тоже нехорошо. По сути, на организме это отражается точно так же, как если бы вы выпивали меньшее количество воды. Я наблюдала подобную картину много раз: клиенты выпивали больше воды, чем положено, и их вес оставался неизменным либо набирался.

Ваши потребности в воде основываются на вашем весе; если будете выпивать слишком много воды, то она будет застаиваться и перегрузит почки. Так что запомните хорошо: много не значит лучше. Просто нужно помнить о правильном количестве воды для вас.

Последние приготовления к похудению

Возможно, самое основное, что необходимо хорошо подготовить к похудению, — ваше сознание. Эти 20 дней являются по сути вкладом в себя. Вы столько перепробовали разных методик, которые не приносили результата, что 20 дней по сравнению с тем, что вы приобретете в итоге, — ничто, особенно это касается тех знаний, которые вы получите, прочитав эту книгу. Ведь используя их, вы сможете постоянно контролировать свою массу тела и быть здоровыми всегда!

Вы заслужили это время. Заслужили то, чтобы понимать свое тело. И кроме всего прочего, вы заслуживаете того, чтобы выглядеть и чувствовать себя превосходно.

Поэтому давайте начнем.

Сюзан, 51 год

Раньше у меня складывались очень нездоровые отношения с едой: полезное вперемешку с вредным, постоянный контроль стрелок на весах, и я никогда не наслаждалась тем, что я, в полной мере. Переедание и чувство вины были моими постоянными спутниками. Так было до недавнего времени. До тех пор, пока я не начала следовать этой системе. Впервые в своей жизни я отбросила все свои проблемы. Я путешествовала по Лондону и Парижу, употребляя в пищу, что я хочу и где я хочу. И ела я совсем немного. При этом абсолютно не чувствовала себя голодной! Никаких перееданий. Никакого чувства вины. Никакой паники. А когда я приехала домой и встала на весы, стрелка показывала совсем не мой обычный вес. Прибавила 200 граммов, и все. И никаких истерик и переживаний: я просто продолжила следовать методу и употреблять подходящие для меня продукты.

Тот факт, что мое сознание изменилось, — самое важное достижение для меня. Я до сих пор не могу в это поверить. До того, как я узнала об этой системе, я подумывала о том, чтобы пройти терапию по здоровому питанию. Но сейчас все по-другому. Спасибо, что вернули мне осознанность.

Глава 4

Первая фаза — трехдневное очищение

Первая фаза нашей системы — простая трехдневная детоксикация. Очищение помогает вашему организму избавиться от всего лишнего и создать новую основу, которая позволит вам проверить, насколько вам подходят те или иные продукты. Ваш организм сможет отдохнуть от постоянной необходимости переваривать искусственно обработанные продукты и вернуться к своему первоначальному состоянию гомеостаза.

В данный момент и до самой вашей смерти ваш организм желает восстанавливаться и обновляться — таким он создан, и это прекрасно. Но как только мы наполняем свой организм раздражающей его пищей, он вынужден направить все силы на более срочную задачу — справиться с инородными веществами — и отклониться от своего естественного курса. Таким образом можно вызвать раздражение, которое может длиться до семидесяти двух часов. Если вы немного поможете своему организму, начав детоксикацию, он снова вернется к самовосстановлению.

Детоксикация широко применялась еще с древнейших времен, веками различные религии и направления философии настаивали на необходимости очищения организма или умеренного питания. Пост у христиан, йом киппур, рамадан, традиции индейцев связывают очищение тела и духа. Гиппократ также писал о том, что отказ от привычной пищи полезен для здоровья.

Кроме того, очищение сделает ваше тело более чувствительным к различной пище и позволит провести проверку более точно — когда мы постоянно питаемся одними и теми же продуктами, чувствительность нашего тела притупляется, и понять, что именно его раздражает, становится сложнее. То, что я предлагаю, — более совершенная форма исключающей диеты, которая используется для выявления аллергии на продукты питания. Мы исключаем из рациона все продукты, кроме тех, которые вызывают наименьшее раздражение, а затем вводим их по одному и наблюдаем за тем, как организм на это реагирует.

Сорокавосьмилетняя Мара страдала от хронических запоров и не могла сбросить больше десяти килограммов лишнего веса. Она следила за тем, чтобы ежедневно потреблять от тысячи двухсот до полутора тысяч калорий, пять дней в неделю занималась с тренером и все равно не видела результата. Как и многие мои клиенты, она была очень расстроена, так как не могла понять, почему ее тело не реагирует на те методы, которые казались ей эффективными. Даже более того — она была всерьез обеспокоена, так как в ее семье была склонность к раку толстой кишки, а ее стул был недостаточно регулярным — не чаще раза в неделю.

Во время первой же консультации Мара рассказала мне, что очень любила лосось и отлично чувствовала себя, когда его ела — как минимум четыре раза в неделю. Она начала работать по плану и чувствовала себя великолепно, сбрасывая по полкилограмма в день. Если вы едите те продукты, которые не вызывают раздражения, происходят удивительные вещи — ваше тело начинает восстанавливаться.

К восьмому дню Мара сбросила более трех килограммов, ее стул стал регулярным. На десятый день мы решили проверить ее любимый лосось. Через десять минут я получила отчаянное письмо по электронной почте: «Мой живот раздулся, как воздушный шар, мои пальцы так распухли, что мне пришлось снять кольца!»

На следующий день Мара встала на весы. Вместо того чтобы, как обычно, сбросить полкилограмма, она набрала килограмм, около двух суток у нее был запор. Это — типичная реакция на раздражающую пищу, даже низкокалорийную — от нее увеличивается вес и обостряются любые хронические или латентные заболевания. Помните, мы не вносим изменения в уровень калорий в день, поэтому то, что за день можно набрать целый килограмм, показывает, что реакция на раздражающие продукты может быть очень сильной.

И все же Мара хотела продолжать есть лосось, как и многие, она была одержима идеей о том, что лосось — сверхпродукт, который обязательно должен входить в рацион всех женщин за сорок. Мы подождали неделю и снова проверили ее реакцию на лосось — результат был точно таким же. Сомнений не оставалось, лосось действовал на нее как очень сильный раздражитель, а она ела его четыре дня в неделю! Нам оставалось только исключить из ее рациона лосось и еще один ее любимый продукт — яйца. Мара быстро сбросила десять килограммов и больше не страдала от проблем с пищеварением. Но главное — если бы Мара продолжала все время есть лосось, мы бы так и не узнали, что он вызывает настолько острое раздражение.

Кроме того, ваша гортань станет более чувствительной благодаря очищению. Вы исключите из своего рациона все продукты, содержащие избыточное количество соли, то есть все то, что приготовлено не вами, и ваши рецепторы станут более восприимчивы ко всем оттенкам вкуса, которые вы раньше не замечали.

Почти все мои клиенты поражались тому, насколько соленой кажется ресторанная еда после очищения. Кроме того, в организме содержится избыточное количество соды, которое вызывает задержку жидкости и усиливает раздражение от некоторых продуктов. Если ее количество приходит в норму, план становится гораздо эффективнее.

Перед тем как вы начнете действовать по моему методу, я советую вам ознакомиться с программой на первые три дня, чтобы представлять, что вас ждет, и убедиться, что у вас есть все необходимое. Мне кажется, что будет гораздо удобнее, если вы приготовите как можно больше еды заранее. Многим удобно закупать все необходимые продукты в субботу и готовить в воскресенье, но вы можете начать в любое удобное для вас время, как только сможете выделить три дня, в которые вы будете питаться только тем, что сами приготовили. Чтобы облегчить свою задачу, вы можете использовать то, что осталось после ужина, для обеда на следующий день, а значит — у вас будет еще меньше работы!

Если у вас будет такая возможность, постарайтесь сделать так, чтобы эти три дня стали исключительно вашими, чтобы в это время не происходило никаких других важных вещей. Таким образом вы сможете подготовить свой организм к двадцатидневному преображению, после которого ваша жизнь никогда не будет прежней. Поверьте, ваш организм адаптируется очень быстро.

Помните, ваше тело само хочет обновляться. Позвольте ему сделать это — и результат превзойдет все ваши ожидания. У меня были клиенты, которым так нравился результат очищения, что мне приходилось ограничивать их, чтобы они не повторяли его чересчур часто!

В это время вы должны снова наладить контакт со своим организмом, раз в какой-то момент вы, видимо, перестали его понимать.

Люси, 47 лет

Я вела здоровый образ жизни и правильно питалась — по крайней мере, я была уверена в этом. Но я никак не могла сбросить вес, а проблемы с пищеварением для меня вошли в норму.

Я два с половиной месяца работала согласно плану, и это было здорово! Я сбросила больше семи килограммов, у меня нет проблем с пищеварением, я не утомляю себя занятиями спортом и не набираю вес.

Вся моя семья прониклась этой идеей — мой муж начинает работу по плану через пару недель. Спасибо, что объяснили суть теории о продуктах, вызывающих раздражение, это чудесно!

Чего я могу ожидать

Существует много систем очищения, которые являются слишком радикальными, но я считаю, что в этом нет необходимости — они могут скорее навредить, чем принести пользу.

Например, вспомним об очищении с помощью сока. Как только вы перестаете употреблять раздражающие ваш организм продукты, он, наконец, расслабляется и начинает делать то, в чем ощущает потребность, — восстанавливаться. Это очень хорошо. Однако если вы слишком ограничиваете себя в пище или вовсе не принимаете ее, то организм начинает выводить вредные токсины слишком быстро и не справляется с этим. Наша цель — не нанести вашему организму удары со всех сторон, это было бы неразумно. К тому же подавленное настроение и дискомфорт от избытка выходящих токсинов — не самое приятное сочетание.

Именно поэтому в нашем методе предусмотрены три полноценных обеда и перекус. Вы должны понимать, что легко можете сбросить вес, продолжая питаться в достаточном объеме. Наша цель — очистить организм, поддержать все его системы и сохранить при этом рассудок.

Однако, хотя подобное очищение и не самое радикальное, не забывайте, что из вашего организма будут выходить токсины, поэтому в процессе возможны не самые благоприятные симптомы. Во время очищения вы можете испытывать:

● головную боль. От головной боли отлично помогает чай с двойной порцией мяты. Если вы все же испытываете необходимость принять болеутоляющее, стоит отдать предпочтение парацетамолу, а не ибупрофену, который может вызвать задержку жидкости в организме;

● слабость, сонливость, недомогание. У большинства людей жизненная энергия остается на прежнем уровне, однако если вы ощущаете усталость, это означает, что вашему организму предстоит много работы. Вы можете три раза в день принимать витаминные коктейли — это также поможет при нарушении солевого баланса и мышечных судорогах. Однако избегайте тех коктейлей, которые содержат слишком много натрия или сахара;

● раздражительность, депрессивное состояние, бессонницу. Пока все силы организма уходят на восстановление, другие органы могут функционировать хуже, чем обычно, — в том числе и мозг, печень и нервная система. Я советую принимать SAM — он помогает усвоению допамина, норепенифрина и серотонина, тогда ваши депрессия и беспокойство пройдут. Этот препарат особенно хорош тем, что его можно принимать разово, при необходимости, без каких-либо побочных эффектов;

● периодические боли в мышцах и иные симптомы, напоминающие грипп. Токсины скапливаются глубоко в соединительной ткани, поэтому, когда они выходят из организма, это может быть болезненным, в этом случае вам поможет горячая ванна с солью с высоким содержанием сульфата магния — так как наша кожа впитывает около шестидесяти пяти процентов того, что попадает на нее, это может успокоить боль. Кроме того, ванна отлично подойдет при раздражительности;

● вялый язык. Подобный симптом означает, что в вашем организме содержится избыток пиридоксина, и снова отмечу — это хорошо, так как ваша внутренняя флора начала восстанавливаться. Если на языке появился белый налет — принимайте пребиотики, они помогут ускорить процесс;

● запоры, диарею, газы. Так как все силы вашего организма направлены на восстановление, остальные органы и системы могут доставлять вам неудобства. Привести в равновесие пищеварительную систему вам помогут имбирь или чай с ромашкой или мятой.

Проявление подобных симптомов — совершенно нормально, они являются частью так называемого кризиса выздоровления и должны пройти за первые двадцать четыре или двадцать восемь часов. Они связаны с тем, что ваше тело выделяет больше токсинов, чем может переработать.

Симптомы, наблюдаемые при детоксикации, могут шокировать тех, кто не готов к их проявлению. Роберту был пятьдесят один год, он занимался бегом и считал себя приверженцем здорового образа жизни. Он очень удивился, когда ощутил недомогание на второй день очищения. Он сказал: «Среди всех, кого я знаю, я — один из самых здоровых людей, я был уверен, что легко справлюсь с детоксикацией». Я понимаю негодование Роберта — он был уверен, что питается здоровой пищей, а оказалось, что в его теле скапливались токсины. Я стараюсь донести до Роберта и до остальных пациентов, что некоторые продукты не подходят определенным людям. Если бы они не пережили кризис выздоровления, они бы так и не узнали, сколько всего им необходимо изменить.

Угроза рыбьего жира

Исследователи Клиники Мойо утверждают, что людям с аллергией на рыбу или морепродукты стоит избегать употребления рыбьего жира. Так как восемьдесят пять процентов людей, с которыми я работала, подвержены аллергии на лосось, я настоятельно рекомендую всем воздержаться от употребления рыбьего жира. Кроме того, он может спровоцировать ряд других осложнений — от проблем с печенью до биполярного аффективного расстройства.

Рыбий жир в сочетании с другими лекарствами может принести организму вред. Если принимать его вместе с препаратами, призванными стабилизировать давление, он может повысить риск инфаркта, гастроэнтерального кровотечения у тех, кто особенно чувствителен из-за густоты крови. Более двадцати пяти миллионов американцев страдают от диабета. Рыбий жир может оказаться причиной повышения уровня сахара в крови и плохо сочетается со многими распространенными препаратами, такими как метаморфин.

Жиры очень капризны, они быстро портятся и часто оказываются раздражителями. Исследователи из исследовательского института продуктов питания Новой Зеландии проанализировали большое количество имеющихся в продаже капсул рыбьего жира и пришли к выводу, что содержимое многих из них начало портиться задолго до окончания своего срока годности. Исследование, проведенное в Норвегии, откуда поступает девяносто пять процентов рыбьего жира по всему миру, показало, что внушительная часть рыбьего жира портится быстрее, чем должна. Ученые утверждают, что в случае отрыжки после приема рыбьего жира — это одна из самых распространенных жалоб — следует незамедлительно избавиться от всей упаковки, так как в таком случае он уже испортился.

Постарайтесь не принимать никаких лекарственных препаратов во время процесса, чтобы дать вашей печени возможность отдохнуть от переработки вредных веществ. Кроме того, я рекомендую воздержаться от употребления любых пищевых добавок, а также рыбы и рыбьего жира (подробнее — на вкладке о вреде рыбьего жира). Тем не менее, если вы постоянно принимаете какие-либо лекарства, не прекращайте их прием без консультации с врачом.

Во время очищения обязательно выпивайте свою дневную норму воды, чтобы помочь вашему организму. Вы также можете пить несладкий травяной чай без кофеина. Некоторые считают, что процессу способствует горячий душ или сауна, если есть возможность туда попасть, — так через поры выходит еще больше токсинов. Кроме того, вам помогут любые успокаивающие практики — такие как йога, медитации или долгие прогулки. Вы сможете сосредоточиться и оценить то, как много работает ваш организм.

Необходима ли омега3s для нашего здоровья? Конечно, но для начала убедитесь, что лосось не вызывает у вас раздражения, и проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы узнать, как рыбий жир будет взаимодействовать с остальными лекарствами, которые вы принимаете. И не ждите, что после его приема произойдет чудо.

Физические нагрузки во время очистки

Вы удивитесь, но я не рекомендую заниматься спортом во время первых трех дней следования моему методу. Да, вы не ошиблись — никакой зарядки. У вас официально три выходных дня от пробежек, поднятия тяжестей и любых других регулярных физических нагрузок.

Я — ярая сторонница спорта, особенно если речь идет о грамотном и достаточно умеренном занятии спортом. Но детоксикация — это то время, когда вся энергия вашего организма направлена на вывод токсинов и восстановление. Если вы будете заниматься зарядкой, вы будете тратить энергию на нее, а затем на восстановление мышц, а не на очищение вашего организма. Кто-то может подумать, что спорт поможет сбросить вес, но если вы отдадите приоритет тому, что важнее для вашего организма, у вас быстрее получится похудеть. У вас вся жизнь впереди, чтобы заняться спортом, а на эти три дня — просто расслабьтесь.

В пятой главе вы узнаете больше о том, как заниматься спортом после того, как вы пройдете первые три дня моей системы.

Что нужно делать во время очищения

С самого первого дня вы будете выполнять по утрам две вещи, которые вскоре войдут в привычку. Во-первых, взвешивайтесь. Не надо слез и страданий. Просто встаньте на весы и занесите вес в ваш дневник. Помните, это — всего лишь информация. Ваш вес начнет снижаться, как только мы выявим продукты, являющиеся раздражителями для вашего организма, мы ежедневно будем исследовать его, чтобы понять, какие из них вредят вашему здоровью, а весы — всего лишь инструмент, который нам в этом поможет.

Второе — вы должны выпить утром стакан воды, добавив к нему немного лимонного сока, чай с одуванчиками или же те добавки, которые вы обычно используете для стабилизации печени. Особенно важно помогать работе печени во время очищения, так как ваш организм выводит вредные токсины.

Мой метод и ваше меню

Для каждого дня я представлю вам отдельное меню с детальным описанием всех продуктов, а также расскажу все, что вы должны знать о тех продуктах, которые мы будем включать в рацион. Меню составлено так, что мы начнем с наименее раздражающих продуктов, поэтому порядок блюд — не просто рекомендация. Если вы хотите получить как можно более точные рекомендации, вам стоит строго его придерживаться. Помните, это не диета, а рацион, который поможет нашей проверке, а вы сами станете ученым, который будет систематически узнавать и обрабатывать информацию о собственном теле.

Скоро мы перейдем к описанию первого дня, но сначала я хочу ответить на наиболее часто задаваемые вопросы о нашем меню.

Могу ли я заменить продукт, указанный в меню?

Меню составлено на основе тщательного отбора и включает в себя наименее раздражающие продукты в строго оптимальных пропорциях, поэтому следует придерживаться его как можно точнее. Как только вы завершите двадцатидневный курс и сформируете свой рацион (вы научитесь этому в третьей части), вы сможете легко менять продукты местами и добавлять новые. Но до этого момента любое незначительное отклонение может иметь серьезные последствия и испортить всю вашу проверку.

Можно вспомнить историю пятидесятивосьмилетней Глории, которая страдала от депрессии и гипотиреоза — часто эти два заболевания сопутствуют друг другу. После первой же недели следования моему методу ее депрессия настолько уменьшилась, что она уже хотела прекратить принимать антидепрессанты. Как только она рассказала мне об этом, я очень за нее обрадовалась, и мы решили как можно скорее поговорить с ее доктором.

На следующий день я получила от нее письмо по электронной почте, в котором говорилось: «Я не могу встать с постели и все время плачу». Я была в шоке, мы решили быстро вспомнить обо всем, что она ела за день до этого, чтобы понять, что пошло не так. Я была в смятении — все продукты были для нее благоприятными!

Я заставила Глорию рассказать мне обо всем, что было в тот день, шаг за шагом. Оказалось, что она пошла в ресторан и внесла в свой рацион незначительную поправку — заказала не брокколи, а ботву брокколи. Как и многие люди, она была уверена, что это одно и то же, но это не так. Ботва брокколи — очень тяжелая пища, она может доставить неудобства даже в приготовленном виде. Кроме того, она отрицательно влияет на щитовидную железу, поэтому в случае Глории она оказалась серьезным раздражителем.

Это кажется невероятным, но это действительно так. Поэтому пока что я настоятельно рекомендую вам как можно точнее придерживаться меню, указанного в книге, чтобы определить, какие продукты подходят именно вам.

Тем не менее с четвертого дня вы можете заменить любую закуску фруктом (половиной для женщин и целым фруктом для мужчин) и горстью орехов или капустными чипсами Кейт (смотрите рецепт в списке) при условии, что вы прошли проверку на оба эти продукта. Кроме того, вы можете заменить домашний хумус (смотрите рецепт в списке) на миндальное масло при условии, что вы прошли проверку на миндаль.

Стоит ли мне есть только в определенное время?

Сторонники многих диет уверены, что лучше употреблять еду небольшими порциями в течение всего дня. Но, если вы разделите всю свою пищу на множество порций, ваш организм будет занят исключительно перевариванием пищи и у него не останется энергии для восстановления и перехода в состояние гомеостаза.

Могу ли я при необходимости менять местами обед и ужин?

Да, можете. Тем не менее вам не стоит менять местами блюда для разных дней, так как меню для каждого дня химически сбалансировано. Иначе говоря, вы можете поменять местами обед и ужин шестого дня, но не обед шестого дня и ужин пятого. Поэтому стоит сохранять химический баланс одного дня.

Некоторые люди испытывают недостаток энергии, если в том, что они едят на обед, содержатся животные белки. В таком случае, если в том, что указано в определенный день на ужин, содержатся животные белки, вам стоит быть осторожнее, меняя местами обед и ужин, если вы почувствуете усталость во второй половине дня, вам стоит знать, что это действие животных белков.

Можно ли мне пить кофе?

Мы полностью исключаем кофе из рациона во время детоксикации, чтобы дать вашей печени возможность очиститься. Я ничего не имею против кофе — он прекрасный антиоксидант и отлично снимает стресс, но для печени это довольно вредно, а, как вы помните, печень отвечает более чем за пятьсот функций, включая вывод токсинов и контроль гормонального фона. Если вы сможете не пить кофе всего три дня и показать своей печени, как вы заботитесь о ней, результат не заставит себя долго ждать.

Если вам кажется, что вы не можете начать день без определенной дозы кофеина, я рекомендую выпить зеленого или черного чая, но не больше двух чашек — иначе повысится уровень кислотности, а это может привести к раздражению уже в начале дня. В обычной чашке чая «английский завтрак» содержится около семидесяти-восьмидесяти миллиграммов кофеина, что ничтожно мало по сравнению с чашкой кофе.

И все же я знаю многих людей, которые никак не могут обойтись без кофе. Если уж вам настолько необходимо выпить свою утреннюю чашку кофе — пейте (только не пейте кофе без кофеина, он сделан из бобов, от чего повышается уровень кислотности). Я не могу заставить вас сделать что-то, вы сами вольны решать, просто определите для себя, насколько вы преданы себе и своему организму. Сработает ли план, если вы продолжите пить кофе? Да. Будет ли детоксикация более эффективной, если вы откажетесь от кофе? Без сомнения. Если вы страдаете от избытка кислотности, кофе только усилит его, особенно кофе без кофеина. Выбирайте кофе более сильного способа обжаривания, тогда эффект будет меньше.

Могу ли я добавлять специи и приправы?

Вы можете добавить любые специи из этого списка на свой вкус, так как они не вызывают раздражения.

● Базилик

● Гвоздика

● Имбирь

● Кардамон

● Корица

● Красный перец

● Кукурма

● Лук

● Мускат

● Орегано

● Розмарин

● Тмин

● Чебрец

● Черный перец

● Чеснок

Мы советуем воздержаться от лакрицы, паприки, перца чили и фенхеля, так как они могут вызвать раздражение. Кроме того, избегайте любых смесей приправ, содержащих глутамат натрия. Так как официально это не запрещено, не используйте смеси, в которых не перечисляются все входящие в них ингредиенты.

Во время очищения не добавляйте в еду соль — помните, мы стараемся сократить содержание натрия в вашем организме, чтобы сделать вкусовые рецепторы более чувствительными и избавиться от раздражения, прежде чем перейти к проверке новых продуктов. На четвертый день можно начать добавлять морскую соль — она в отличие от кошерной или столовой соли содержит восемьдесят минералов, которые способствуют выводу токсинов.

Также постарайтесь полностью исключить из своего рациона горчицу, пока вы не будете уверены в том, что она не является вашим раздражителем. Я видела пациентов, которые набирали по полкилограмма и испытывали сильные головные боли всего от нескольких столовых ложек горчицы. Кетчуп также может вызвать осложнения и не входит в наше меню, но не переживайте — вы сможете выбрать из множества разных соусов.

А как насчет сливочного масла? Во время очищения мы полностью откажемся от него, но начиная с четвертого дня вы смело можете употреблять его. Масло — источник многих витаминов и минералов (обратите внимание на вкладку, чтобы узнать о масле больше). Как только мы добавляем к мучным изделиям масло, оно замедляет усвоение сахара. Если вы просто съедите сухой тост без масла — вы как будто попросите о том, чтобы набрать вес. Поэтому, как только вы проверите такие продукты, как хлеб и картофель, а также многие другие, смело добавляйте к ним масло.

Возвращение сливочного масла

Многие годы масло незаслуженно считалось вредным, но не забывайте о том, что оно не просто вкусное — масло содержит множество витаминов и минералов, которые сложно получить по-другому. Среди них — витамин D, помогающий усвоению кальция и восстановлению гормонального баланса, витамин Е — сильный природный антиоксидант, цинк, полезный для иммунной системы, и медь, помогающая при ревматоидном артрите и воспалении кишечника. В масле содержится больше селена, чем в пшене, — селен очень трудно включить в наш рацион, но он необходим для здоровья щитовидной железы и иммунитета.

Многие уверены, что сливочное масло повышает уровень холестерина, однако это не так — еще в 2003 м исследователи опровергли связь между потреблением жиров и уровнем холестерина. Только подумайте — как возможно то, что многие люди придерживаются диет с низким уровнем холестерина и при этом не могут сбросить вес? На уровень холестерина влияют и другие факторы — например, высокое содержание глюкозы или генетическая предрасположенность.

Многие уверены в том, что жир — это вредно, но на самом деле стоит беспокоиться о так называемых трансжирах, содержащихся в продуктах, подвергшихся сильной обработке, — таких, как пончики, готовые торты, печенье, жареная пища, замороженные обеды, и многих других. Если вы видите в составе гидрогенизированное масло, то оно обязательно содержит трансжиры, даже если на упаковке сказано, что продукт не содержит жира. Читайте состав внимательнее, не дайте производителям обмануть себя! Трансжиры повышают уровень вредного для организма холестерина — ЛНП, но и понижают уровень полезного холестерина — ЛВП, который необходим нашему телу, и мешают использованию жирных кислот омега3. Хорошая новость — сливочное масло не содержит трансжиров!

Раз уж речь зашла о холестерине, поговорим о популярном мифе — о том, что жир якобы повышает уровень холестерина. На самом деле любая пища, которая вам не подходит, повышает уровень холестерина. Раздражение — причина любой болезни или проблемы с иммунитетом, поэтому любая раздражающая вас пища обостряет латентные болезни в вашем организме, среди которых может оказаться и повышенный уровень холестерина. Овсянка считается полезной и понижающей уровень холестерина в организме. Если она вам подходит — то смело ешьте ее, и уровень холестерина понизится, но если это не так — а у восьмидесяти пяти процентов людей овсянка вызывает раздражение, — то от нее ваш уровень холестерина только поднимется. То же самое касается молока и зеленых бобов. Снова повторюсь, причина всех наших неприятностей — в раздражении.

Итак, зная, что сливочное масло не вызывает сильного раздражения, содержит необходимые нам минералы и витамины, не содержит много холестерина, и, наконец, просто очень вкусное — не сомневайтесь и смело включайте его в свое меню!

Первые три дня заправляйте салаты оливковым маслом с лимонным соком и травами. Начиная с четвертого дня используйте одну из заправок для салата, предложенную в наших рецептах.

Если вы захотите использовать готовую заправку, выберите ту, которая содержит семь или меньше процентов соды, а также убедитесь, что полностью понимаете ее состав.

Следуя моему методу, избегайте сметаны, сыра с плесенью и других молочных заправок, пока не пройдете проверку на молоко. (Признаюсь, я лично не люблю сыр с плесенью — вы же против плесени в своем доме, зачем же вы ее едите?) И снова — никаких заправок с горчицей до тех пор, пока вы не проверите ее. Многие заправки на основе уксуса содержат горчицу, так что внимательнее читайте состав.

Многие спрашивают меня о сахаре. Сам по себе сахар безвреден, но забудьте об аспартаме и других сладких добавках — они содержат токсины, проникающие в мозг и укорачивающие жизнь его клеток. Кроме того, эти токсины вызывают задержку жидкости в организме.

Многие ученые связывают болезнь Альцгеймера и иные психические расстройства, такие как болезнь Паркинсона, с искусственными заменителями сахара. Я советую вам с этого момента отказаться от всех продуктов, не содержащих сахар, в том числе и от жвачки без сахара.

Такие продукты не только содержат аспартам, но и вызывают проблемы с пищеварением — вы жуете еду, которую никогда не переварите, поэтому чувство голода только усиливается. Даже те заменители сахара, которые называют натуральными, замедляют снижение веса, поэтому мы рекомендуем воздержаться от них.

Сам по себе сахар безвреден, беспокоиться не о чем. Если вам кажется, что мед будет лучше, — это так, но лучше съесть его в конце дня. Большой разницы не будет, ваш организм легко переработает натуральные продукты. Чем большей химической обработке подвергся тот или иной продукт, тем сложнее вам будет его переварить и тем сильнее замедлятся остальные функции вашего организма.

Стоит ли мне есть все, что значится в меню на тот или иной день?

Мы запрограммированы так, что верим, что, чем меньше мы съедим, тем больше у нас шансов сбросить вес. Однако это очень далеко от правды — дело в химических реакциях, а не в калориях.

Многие люди жалуются на то, что не могут съесть все, что должны, — и это во время очищения! Все компоненты меню сделаны так, чтобы вы получали необходимое количество полезных веществ и не оставались голодными. Если вы пропустите прием пищи — эффект будет прямо противоположным вашим ожиданиям. В итоге вы почувствуете голод или съедите слишком много, и ваше тело наберет вес, так как перейдет в режим голодания.

Классическая ошибка многих людей, которые садятся на диету, — они полностью исключают из рациона жир. Жир вам необходим! Мозг на шестьдесят процентов состоит из жира, и жир нужен для его полноценной работы. Он необходим и нашим клеткам — у них есть фосфолипидный барьер, который защищает их, и он содержит жирные кислоты, появляющиеся, когда организм усваивает полезные жиры. Без этого защитного слоя наши клетки становятся уязвимыми для проникновения свободных радикалов, которые могут вызвать рак, аутоиммунные заболевания и многое другое. Помимо этого, жиры нас насыщают: чем больше вы потребляете жиров, тем меньше хотите перекусывать между приемами пищи. Одна из моих клиенток все время жаловалась, что не может наесться за обедом, хотя ест достаточно объемные порции салата, хорошо приготовленные овощи. Наконец, мне удалось выяснить, что она не добавляет в салат оливковое масло. Как только она заправила салат маслом, после обеда она не чувствовала голода до самого вечера.

Не отказывайте себе в сливочном и оливковом маслах, сыре и других жирных продуктах, как только проверите их — особенно зимой, когда наш организм наиболее остро нуждается в них, чтобы справиться с холодом. Это наш биологический ответ на холод, из-за которого вымерли многие другие виды, поэтому не стоит его недооценивать.

Кроме того, нашему организму необходимы протеины. Сейчас вам нет нужды выполнять какие-либо вычисления, так как все объемы рассчитаны для вас, но, если вам любопытно, мы расскажем о том, как вы получаете ежедневную норму протеинов. Женщины получают на завтрак от 10 до 15 граммов протеинов на завтрак (мужчины — от 15 до 60), от 15 до 25 на обед (мужчины — от 20 до 40) и от 25 до 40 на ужин (мужчины — от 40 до 65). Подобная диета достаточно богата протеином, но она отличается от традиционных протеиновых диет тем, что протеины в ней в основном растительного происхождения, они легче усваиваются организмом и необходимы для восстановления.

Снижение потребления жиров или протеинов замедляет уменьшение веса. Это так, я действительно уверена в этом. Если вы просто будете есть овощи и фрукты, вы легко можете набрать вес или же просто его не сбросите. Поверьте, вы будете невероятно расстроены. Вы знаете многих людей, которые питаются одними салатами и не страдают от проблем с лишним весом? Пожалуйста, не отказывайтесь от предложенных вам в меню блюд и с удовольствием наедайтесь ими досыта. Если вы действительно не хотите больше есть — просто сократите размер порций, но, пожалуйста, съедайте хотя бы понемногу всего, что представлено в меню, чтобы сохранить правильный химический баланс.

Что, если я начну испытывать голод после приема пищи?

Так как и размер, и баланс необходимых веществ в каждом блюде в меню тщательно рассчитаны, вероятность того, что вы почувствуете голод, крайне мала. Если вы все же почувствовали его — убедитесь, что вы доедаете все полностью.

Если и при этом вы ощущаете голод, проверьте, сколько вы потребляете воды, достаточно ли вам ее. Недостаток воды часто принимают за голод, хотя в это время ваше тело испытывает необходимость в жидкости, а не в пище. Животным проще получать жидкость из растений, а не из источников воды, поэтому когда мы хотим есть, мы часто едим фрукты или ягоды. В процессе эволюции многие сигналы перепутались, и наш организм часто требует пищи, хотя ему необходима только вода.

Кроме того, вода не насыщает ваш организм, чтобы справиться с голодом, вы можете увеличить порции овощей или протеинов — мы проведем проверки на них позднее.

Захочется ли мне конфет или других продуктов, которые раньше были в моем рационе, но которых нет в меню?

Если вы едите все строго согласно указаниям плана, то короткий и однозначный ответ на этот вопрос — нет. Когда ваше ежедневное питание станет достаточно сбалансированным, вы сами удивитесь тому, что не хотите ничего больше. Даже самые преданные фанаты пиццы и мороженого признавались, что почти не вспоминали ни об одном, ни о втором после первой же недели. Означает ли это, что вы больше никогда не будете есть что-то подобное? Конечно, нет, мы не говорим о чересчур строгой диете, вы сможете наслаждаться вином, сыром, хлебом и любыми десертами! Главное — проверить их и постепенно добавлять в рацион, убедившись, что они вам подходят. Наша задача — выяснить, что вам больше всего нравится и чего вам особенно не хватает.

Если вы ощущаете недостаток в сахаре, возможно, это связано с тем, что из вашего организма выходит излишний пиридоксин. Проверьте, нет ли на вашем языке по утрам белого налета — он является типичным симптомом. В таком случае очень кстати придутся пребиотики. Чтобы нормально функционировать, ваш организм будет требовать для них сахар. Помимо этого, данный процесс может вызвать депрессию и гормональные расстройства, поэтому не откладывая позаботьтесь о своем организме — принимайте пребиотики и избегайте таких продуктов, как пиво и уксус, пока не урегулируете уровень пиридоксина.

Часто оказывалось, что, если употреблять чуть больше жира, потребность в сахаре исчезнет. Попробуйте добавить в салат больше оливкового масла, миндального масла или семян — обычно это помогает!

Чаи с добавками — например, ройбуш или чай с корицей — также отлично помогают. К сожалению, мы привыкли только ко вкусам соли и сахара, забыв о том, что в мире существует еще масса замечательных вкусов. Если еда полезная и не включает вредные добавки, это не значит, что она лишена вкуса, — многие пациенты, начавшие питаться согласно моему методу, утверждают, что никогда раньше не чувствовали столько разных вкусов. Смело экспериментируйте с сочетаниями различных приправ — многие смеси не содержат соли.

Если, несмотря ни на что, вы по-прежнему ощущаете недостаток сахара — попробуйте принимать добавку под названием Л-глутамин, но недолго. Согласно исследованиям, она помогает при потребности в сахаре. Кроме того, она преобразует жир в мышечную массу и помогает при различных хронических расстройствах пищеварительной системы, например таких, как болезнь Крона. Вы можете начать принимать вечером стандартную дозу — тысячу миллиграммов. Как и в случае с любыми другими добавками, я рекомендую принимать Л-глутамин только до тех пор, пока это необходимо. Как только вы перестанете ощущать потребность в сахаре, позвольте вашему организму самостоятельно вернуться в норму, обычно на это уходит всего несколько дней.

Л-глутамин — полезная добавка, которую очень хорошо иметь под рукой. Одна из моих клиенток, 37-летняя Наоми, справилась с потребностью в сахаре благодаря плану. Она работает бухгалтером, и каждый год в период налоговой отчетности она ощущала острую потребность в сахаре, его употребление обостряло ее проблемы с серотонином, что приводило к еще более сильной потребности в сахаре. Мы решили спланировать все заранее, и она начала принимать Л-глутамин за две недели до начала налоговой отчетности. Мы обе посмеялись над тем, каким простым казалось это решение, но оно сработало. Лучше заранее позаботиться о возможных проблемах своего организма, чем терпеть, сжав зубы. Если вы знаете, что у вас впереди стресс, который спровоцирует потребность в сахаре, — решите эту проблему. Не пытайтесь избежать стресса — это только усугубит проблему. Если вы понимаете, что вас ждет стресс и вы ощутите потребность в сахаре, — учитывайте это, следуя нашему методу!

То же самое касается мультивитаминов. Если вы понимаете, что впереди у вас напряженный период, во время которого вы не сможете правильно и полноценно питаться, принимайте мультивитамины, чтобы сохранить баланс в организме. Как только этот напряженный период завершится, вы сможете вернуться к продуманному питанию согласно предлагаемой системе.

Приготовление пищи по плану

Как я уже писала, вам лучше всего прочитать содержание меню первых трех дней заранее, чтобы все подготовить, — тогда вам не придется судорожно искать то, что будет вам необходимо в первый день.

Во время очищения и питания по моему методу я советую вам готовить большими порциями. Например, приготовьте суп из моркови и имбиря (смотрите список рецептов), отложите часть для первого дня, а затем заморозьте то, что у вас останется, — этот суп станет обязательным при раздражении и поможет вашему организму прийти в норму. Или же приготовьте побольше курицы на третий день — позже вы сможете добавлять к ней различные соусы и гарниры.

Все рецепты моей методики просты в исполнении и подходят даже для новичков. Среди моих клиентов бывали те, кто раньше умел только жарить яичницу. После того как они проработали некоторое время по плану, они были приятно удивлены тем, как просто готовить указанные в плане блюда и как они хороши на вкус.

Моя клиентка Хэрли недавно прислала мне письмо, в котором рассказывала, что она отправилась на отдых с двумя другими семьями и что все это время она питалась согласно системе. Они часто ужинали не дома, но половину времени Хэрли готовила блюда согласно нашей методике. Ее друзья не переставали говорить о том, какие вкусные эти блюда, а Хэрли потеряла за время отпуска два килограмма!

Меня часто спрашивают об органических и неорганических продуктах, и я расскажу, что думаю по этому поводу. Конечно, лучше всего готовить из самых качественных продуктов. Тем не менее я понимаю, что иногда это может оказаться слишком дорогостоящим, поэтому рекомендую своим клиентам придерживаться так называемой чертовой дюжины. Этот список составлен некоммерческой организацией, которая выступает за здоровый образ жизни и правильное питание. Они составили список овощей и фруктов с наивысшим содержанием пестицидов: яблоки, сельдерей, сладкий перец, персики, клубника, нектарины, виноград, шпинат, зеленый салат, черника, картофель. В 2012-м этот список расширился, в него также вошли зеленые бобы и капуста браунколь.

Что касается курицы и мяса, вам не обязательно использовать органические продукты, так как это может оказаться слишком дорого, но постарайтесь, чтобы они не содержали гормонов и антибиотиков. Если вы сравните стоимость продуктов, вы сможете заметить, что их стоимость не сильно изменится — просто уменьшатся порции. Кроме того, в качестве бонуса вы получите более питательные продукты и моральное удовлетворение от того, что они производятся правильно, — а это очень ценно. Но в целом, если у вас нет серьезных проблем с иммунной системой, сильной разницы при употреблении неорганических продуктов заметно не будет.

Самый лучший способ приготовить пищу — на пару или потушить, затем идет жареная пища. Я рекомендую тушить овощи и мясо в воде с добавлением специй или же в собственном соку. Как только еда будет готова, можно добавить в нее оливковое масло. Моя цель — не снизить уровень масла, а сделать так, чтобы оно было максимально полезным, так как при слишком высокой температуре оно начинает распадаться. Все перечисленные в четвертой части блюда, тушенные с оливковым маслом, также можно приготовить на воде.

Любые виды рыбы и мяса можно тушить, жарить и запекать. Для всех видов мяса, кроме курицы, лучше всего подходит малая или средняя степень прожарки — протеины, содержащиеся в мясе, нестабильны и могут повлиять на вашу реакцию, если будут готовиться слишком долго. На самом деле, если вы не прошли проверку с лососем, попробуйте повторить ее с сашими из лосося. То же самое касается говядины — если проверка со стейком из говядины прошла неудачно, попробуйте карпаччо из говядины. Когда вы подвергаете протеины термической обработке, они изменяются химически и физически, это называется денатурацией. Некоторые подобные изменения полезны, но далеко не все. Если температура будет слишком высокой, протеины начнут выделять свободные радикалы, раздражающие по своей природе. А приготовленное на барбекю мясо некоторые ученые считают вызывающим рак, поэтому будьте осторожны при приготовлении протеинов.

Во время жарки овощей выделяется естественный сахар — вот почему они становятся такими вкусными. Тем не менее нам стоит пристально следить за уровнем сахара, поэтому постарайтесь во время нашего двадцатидневного плана ограничить порции жареных овощей до одной или двух плошек, а после вы сможете определить свое оптимальное количество.

Порции в плане

Одна из особенностей моего метода — он не имеет четкого определения размера порций. Помните, что дело не в количестве калорий и не в объеме пищи. На протяжении всего плана вы заметите, что почти нигде не будет указаний о размере порций, а если они появятся, это будет связано с необходимостью уменьшить раздражение от того или иного продукта или сгладить иные отрицательные эффекты. Для всего остального подойдут общие советы по плану — позже вы сможете сами определить оптимальный размер порций, который подойдет именно вам.

● Животные протеины: одна порция содержит 100–170 граммов для женщин и 170–220 граммов для мужчин (примерно столько могут взять в горсть соответственно женщины и мужчины).

● Овощи: если не имеется специальных указаний (например, как в случае с жареными овощами, так как они содержат слишком много сахара), вы можете есть овощи, приготовленные согласно плану, в любых количествах.

● Супы: вы можете есть их в любых количествах.

● Салаты: вы можете есть их в любых количествах.

● Сыры: для начала мы рекомендуем порцию около 30 граммов.

● Зерна, семена: когда они входят в состав салата или закуски, вы должны взять полную горсть (около 30 граммов для женщин, около 50 — для мужчин).

План первого дня

Первый день — основной день в нашей методике, в этот день мы будем есть только наименее раздражающие продукты.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и чашка черники.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и чашка черники.

● Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая мечта».

Обед

● Суп из имбиря и моркови с зернами чи или семенами подсолнуха.

● Сваренные на пару или тушеные брокколи с апельсиновым маслом (смотрите список рецептов) и лимонным соком.

● Убедитесь, что вы приготовили достаточно, чтобы хватило на обед на второй день.

Закуска

● Яблоко средних размеров.

Ужин

● Сваренная на пару капуста с овощами с острым соусом коко (смотрите список рецептов).

● Убедитесь, что вы приготовили достаточно, чтобы хватило на обед на второй день.

● Салат из моркови и свеклы (смотрите список рецептов).

Вода

Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Описание первого дня

Во время очищения я включаю в меню на завтрак мюсли из семян льна по ряду причин. Во-первых, лен содержит большое количество кальция и омега-3. Кроме того, мюсли богаты протеинами — 40 граммов содержится всего в одной чашке, которые необходимы во время восстановления для поддержания вашего здоровья.

Скоро вы поймете, что мюсли из семян льна могут творить чудеса. Они способствуют улучшению пищеварения и помогают выводу токсинов. Цельные семена льна замачивают на ночь, они выделяют бесцветную желеобразную растительную слизь. Если у вас возникали проблемы с запорами, то это — идеальное средство, особенно потому, что мы отказались от кофе, который усиливает перистальтику (уменьшение активности мышц кишечника).

Наконец, многие привыкли есть на завтрак кукурузные хлопья. Если вы привыкли начинать свой день с чашки хрустящих хлопьев — такой завтрак вам отлично подойдет. Наша цель — не только выработать для вас подходящий рацион, но и подобрать те блюда, которые будут соответствовать вашему образу жизни, чтобы вы могли получать удовольствие от того, что едите.

Важно использовать цельные, а не молотые семена льна. Лен содержит компоненты эстрогена, слишком большое употребление которых ведет к гормональному дисбалансу. Если вы будете готовить мюсли из цельных семян, употребление эстрогена значительно снизится.

Вы можете легко сделать мюсли самостоятельно (смотрите список рецептов). Если поначалу вкус кажется немного необычным, подождите несколько дней и попробуйте привыкнуть к нему. Вы будете удивлены тем, как быстро ваши вкусовые рецепторы адаптируются к более здоровой пище. Мюсли станут еще вкуснее, когда вы добавите в них изюм или корицу, также можно дополнительно добавить ванилин или кокосовое молоко. Кстати, корица очень полезна, она способствует пищеварению, помогает при диабете второго типа, снижает уровень холестерина и ослабляет боль при артрите, поэтому, добавив ее, вы сделаете свой завтрак еще лучше.

После первой недели мы начнем изменять завтраки, так как ваш организм адаптируется к стимулам и полезный эффект от некоторых продуктов уменьшается. Через двадцать дней вам придется ограничить себя и есть мюсли из семян льна на завтрак только дважды в неделю (да-да, вы почувствуете настоящую зависимость!).

Наконец, скажу несколько слов об остром соусе коко. Это один из основных соусов в нашем меню, и некоторым клиентам он настолько нравится, что они готовы съесть что угодно, добавив немного острого соуса коко. Постарайтесь сделать его побольше и отложить часть соуса в морозильник, чтобы вам хватило соуса на следующие дни. Некоторые из моих клиентов заливают соус в контейнеры для приготовления льда, чтобы получить маленькие порции, которые позже можно по вкусу добавлять к тушеным блюдам.

В первый день очищения вы можете почувствовать легкую усталость. Да-да, восстановление может начаться настолько быстро! Это — хороший знак. Если ваш организм пытается сказать вам, что ему нужен отдых, — это явный признак того, что он готов провести серьезную работу по восстановлению. Просто удивительно, как сильно ваше тело мечтает восстановиться, не стоит ему отказывать.

Первый день — самое подходящее время, чтобы немного побаловать себя, помочь своему телу восстановиться. Сходите на долгую прогулку, запишитесь на массаж, займитесь йогой, помедитируйте, посетите сауну или же просто посмотрите свой любимый фильм, почитайте, проведите время с дорогими вам людьми. Помните, наша цель — восстановить свой организм, как внешне, так и внутренне.

План второго дня

Во второй день вас ждет ваша первая проверка — мы узнаем реакцию на миндаль. Выбирайте свежий, не обжаренный, не соленый миндаль, чтобы получить как можно более точный результат. Жареный миндаль — гораздо более сильный потенциальный раздражитель. Если вы увидите, что набираете вес или же что ваше тело как-либо еще отрицательно реагирует на миндаль, в дальнейшем следует исключить его из меню. Вместо него вы можете использовать менее раздражающее ореховое масло, например, масло из семян подсолнечника.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и чашка черники.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и чашка черники.

● Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая мечта».

Миндаль: сырой или жареный?

Если вы слишком сильно нагреваете масло, его химическая структура изменяется. Как только это происходит, ваш организм легко может получить раздражение. Многие люди уверены, что им подходят сырые орехи. Мы знаем, что в половине случаев покупные жареные орехи оказываются раздражителями (мы имеем в виду половину наших клиентов; подробнее мы рассмотрим различные уровни раздражительности в пятой главе). В большинстве случаев подобные орехи обжариваются в масле, содержащем трансжиры, уровень его распада значительно ниже. После этого они некоторое время находятся на полке и могут за это время испортиться. Из всего этого следует только одно — сырые орехи гораздо лучше усваиваются. Если же вы очень любите обжаренные орехи, вы сможете проверить их позже или же обжарить самостоятельно.

Обед

● Суп из имбиря и моркови с зернами чи или семенами подсолнечника (смотрите список рецептов).

● Смесь из зелени с половинкой яблока и четвертью авокадо.

● Оставшиеся после первого дня брокколи с апельсиновым маслом и лимонным соком.

Закуска

● Для женщин: половина груши с небольшой горстью миндаля.

● Для мужчин: целая груша с небольшой горстью миндаля.

Ужин (для женщин)

● Оставшаяся сваренная на пару капуста с овощами и бурым рисом (чашка для женщин, полторы чашки — для мужчин) с тыквенными зернами

● Салат из моркови и свеклы с семенами подсолнечника (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Описание второго дня

Рис относится к наименее раздражающим крупам, поэтому мы вводим его довольно рано — на второй день очищения. Бурый рис богат клетчаткой; для людей с нарушениями пищеварения отлично подойдет рис басмати. Многие мои клиенты пишут мне, что уже несколько лет не ели рис, — не сомневайтесь, включайте его в свой рацион!

План третьего дня

Сегодня мы введем в наше меню нут, или бараний горох, который войдет в острый вегетарианский суп (смотрите список рецептов), который поможет нам начать проверку на овощи. Горох также является отличным источником протеина. Если вы используете консервированный горох — он вполне подойдет, главное — проверьте, чтобы уровень содержания натрия был достаточно низким, не более ста миллиграммов. Помните, что натрий усиливает раздражение и замедляет потерю веса, поэтому обратите на это особое внимание. Нельзя просто так взять и промыть горох, как делают многие, так как консервированный горох может по несколько месяцев храниться в банке.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и чашка черники или половина груши.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и чашка черники или целая груша.

● Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая мечта».

Обед

● Римский салат с четвертью авокадо, семенами тыквы и морковью.

● Острый вегетарианский суп (смотрите список рецептов) с половиной чашки бараньего гороха.

Закуска

● Для женщин: 10 или 12 сырых миндальных орехов (если вчера вы выяснили, что миндаль вызывает у вас раздражение, замените его на половину яблока или груши).

● Для мужчин: 18 сырых миндальных орехов (можно заменить на целое яблоко или грушу).

Ужин

● Для женщин: 80 граммов курицы с итальянскими травами и апельсиновой цедрой (смотрите список рецептов), с гарниром из смеси зелени.

● Для мужчин: 120 граммов курицы с итальянскими травами и апельсиновой цедрой (смотрите список рецептов), с гарниром из смеси зелени.

● Жареные зимние овощи по-итальянски (смотрите список рецептов), одна чашка для женщин, две — для мужчин. Сделайте достаточно овощей, чтобы вам хватило их на обед на четвертый день.

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Описание третьего дня

Есть несколько фактов, которые обязательно нужно знать о курице, питаясь по нашей методике. Первое — курица является наименее сильным раздражителем среди животных протеинов. Поэтому мы так рано включаем ее в меню и не рассматриваем это как проверку. Я не берусь утверждать наверняка, но почти все худеют от курицы.

Второе — от курицы можно легко похудеть, только если эта курица не приготовлена в ресторане. Здесь любопытно то, что в ресторанах в курицу добавляют слишком много соли, так как она отлично ее впитывает, мы можем получить с курицей объем соли, в три раза превышающий дневную норму, и даже не заметить этого. Даже безобидные на вид жареные куриные грудки, которые вы покупаете в супермаркете, готовятся в бульоне, который содержит много соли и глутамата натрия, препятствующих снижению веса. Конечно, как только вы поймете, как проводить проверки, вы можете легко узнать, подходит ли вам готовая курица из ближайшего магазина — если вам легче покупать такую курицу, чем готовить самостоятельно, и если вам нравится ее вкус. Я рекомендую снять с курицы часть кожи и сбрызнуть ее соком лимона или лайма, чтобы снизить уровень соли. Узнайте, сможет ли ваш магазин пройти проверку!

Ежедневная порция протеинов согласно методике — от 120 до 170 граммов для женщин и от 170 до 220 граммов для мужчин, что примерно идентично размеру их рук.

На третий день мы вводим немного протеина, чтобы постепенно завершить очищение. Далее мы постепенно увеличим порции протеина, а затем если вы захотите, то сможете проверить порции, превышающие ежедневную норму. И снова в эти 20 дней даже увеличение порции — это проверка.

На третий день мы также вводим жареные овощи. Во время жарки овощи выделяют сахар — вот почему они такие вкусные. Однако даже натуральный сахар все же остается сахаром, и, если вы съедите слишком много жареных овощей, то перегрузите свой организм сахаром, что приведет к повышению уровня глюкозы и замедлит снижение веса. Поэтому мы всегда предлагаем салат вместе с жареными овощами — таким образом вы получите смесь овощей. Содержащиеся в сырых овощах энзимы способствуют пищеварению.

Когда тепло, вы легко можете обойтись только сырыми овощами. Однако зимой, когда температура воздуха падает, слишком большое количество сырых овощей замедляет пищеварение — поэтому многие люди, которые всю зиму едят овощи, жалуются на вздутие в животе. Следуйте простому правилу — в холодное время комбинируйте салаты и приготовленные овощи, а летом попробуйте обойтись только салатами и посмотрите, получится ли у вас.

Окончание очищения

Когда в конце третьего дня вы едите курицу на ужин, ваше очищение официально завершается. Начиная с четвертого дня начнется вторая фаза — фаза проверки. Жизнь вернется в нормальное русло, вы снова будете наслаждаться сыром, кофе, шоколадом, вином, и не только! Вы завершили серьезную работу — вывели токсины из организма, сократили раздражение и прекрасно подготовились к следующим проверочным дням.

Элисон, 43 года

Ваша методика изменила мою жизнь, честно.

До того, как я узнала об этой системе, я потеряла последнюю надежду сбросить вес. Я не страдала от ожирения, но весила на пятнадцать-двадцать килограммов больше нормы. За четыре или пять лет я дошла до такого веса, который, как мне до этого казалось, я никак не смогла бы набрать. Я перепробовала несколько диет, чтобы сбросить вес, но результат был незначительным, а потом я снова набирала вес, и я решила, что никогда его не сброшу.

Я всегда с гордостью заявляла, что правильно питалась. На завтрак я обычно ела греческий йогурт и арахисовое масло. Труднее было в оставшийся день — на обед я ела то, что было на кухне, да и ужин был не намного лучше. Я — мать, я готовила по несколько полезных блюд для детей и мужа, а сама обходилась хлопьями, пастой или чем-нибудь еще, что помогло бы мне наесться. Кроме того, мне всегда хотелось сладкого, и я ела много шоколада или конфет, пока не надоедало. В итоге я стала плохо спать, стала слишком резкой со своей семьей, у меня начали истончаться волосы, а иногда текло из носа после той еды, которая казалась мне здоровой. Я чувствовала себя плохо.

Я решила больше заниматься спортом, считая, что, если увеличу нагрузки, быстрее сброшу вес. Три дня в неделю я ходила в тренировочный центр, раз в неделю занималась с тренером индивидуально. Я играла в теннис, занималась троеборьем, и все это — чтобы похудеть.

Как-то раз я прочитала о данной методике в журнале, и во мне что-то щелкнуло. Лин-Дженет говорила обо всем настолько подробно, это казалось таким личным, как будто она знала, что я переживаю. Разработанное ею меню состояло из блюд, которые были полезными для моего здоровья. Я забочусь о своей семье, мне необходимо было выбрать максимально полезную и простую еду.

Благодаря этой методике я больше узнала о том, что и раньше понимала. Например, я была уверена, что вода очень важна для нашего организма, но я не могла до конца оценить ее значение. Теперь я знаю, что если не выпью достаточно воды утром, то во второй половине дня мне захочется чего-нибудь соленого. Я годами не снимала кольца со своих пальцев, как же я была рада, когда однажды вечером смогла это сделать! Также благодаря предложенной системе я поняла, что хотела конфет из-за высокой концентрации натрия в организме. Главное — научиться распознавать сигналы, которые подает наш организм.

От многих привычек мне пришлось отучиться. Например, мне всегда казалось, что картофельные чипсы — это очень вредно. Вместо этого я поняла, что обычные чипсы вредны для нас, но несоленые чипсы помогают снизить содержание натрия в организме. Как-то раз мне показалось, что мой ужин был слишком соленым — я съела десяток несоленых чипсов и выпила бокал красного вина. В тот вечер я сбросила вес!

И спорт — как же я ошибалась. Возможно, из-за постоянных увеличенных нагрузок я не только не могла сбросить вес, но и продолжала набирать его. Больше мне не нужно переутомляться, потому что я нашла свой сбалансированный режим.

Больше всего в предложенном меню мне нравится разнообразие блюд. Когда-то я так много дней подряд ела курицу, что она начала надоедать мне. Предлагаемая методика призывает нас комбинировать протеины, и это поможет снизить вес. Мне нравится то, что Лин-Дженет говорит о еде — не бывает плохой еды, просто, если еда вам не подходит, это означает, что ваше тело пытается сказать вам о чем-то.

За каких-то семь месяцев я сбросила десять килограмм, мои волосы стали длиннее и гуще, меня перестал мучить насморк, стала уменьшаться экзема на коленях. Я стала энергичной. Люди говорят, что я свечусь изнутри. Когда меня спрашивают, какую диету я использую, я говорю, что дело не в диете, а в том, что я стала по-другому относиться к еде. Мне всегда нравилось готовить, и я наслаждаюсь этим процессом вместо того, чтобы использовать консервы (пусть и органические соусы). Пока что я еще не очень хорошо справляюсь с соусами и заправками для салатов, но у меня все впереди. В этом вся прелесть методики — можно совершенствоваться в подходящем вам темпе, а в это время ваше тело продолжает меняться, и это прекрасно.

Глава 5

Вторая фаза — проверка

Нэнси, 40 лет

Я часто набираю вес, когда перестаю себя понимать. Благодаря данной методике я стала понимать себя лучше. Я наблюдаю за тем, что я ем и как мое тело реагирует на это, и это очень сильно мне помогло.

Каждое утро я делала записи о своем весе и самочувствии, если я чувствовала признаки раздражения — усталость, головную боль, замечала появление лишнего веса, — я понимала, что некоторая пища мне не подходит, и знала, как использовать эту информацию для продолжения следования методике. За первый же месяц я сбросила девять килограммов.

Раньше я очень любила газировку, но теперь я не хочу ее настолько сильно, как когда-то. Благодаря питанию по предлагаемой системе я поняла, какие продукты подходят для моего организма, а в чем мне стоит себя ограничить. Теперь я не жалуюсь на то, что не могу понять, что со мной происходит, — я отлично понимаю свой организм.

После того как вы создали нейтральную базу, вы можете перейти ко второй фазе методики — проверке. Как и во время очищения, мы начнем с тех продуктов, которые являются наименьшими раздражителями, а затем перейдем к более потенциально проблемным. Мы хотим быть добрее к вашему телу и не нанести вреда вашему здоровью.

Список потенциальных продуктов-раздражителей создан на основе многолетних исследований и опыта, опросов и обработки информации. Вы создадите для своего организма нечто подобное, но у вас на это уйдет всего несколько недель, а не лет. Я и моя команда разработали список, основываясь на реакции тысяч клиентов, которую мы подробно фиксируем изо дня в день. Список внизу содержит самые распространенные продукты, цифры означают процент наших клиентов, для которых эти продукты стали раздражителями.

Пусть вас не пугает этот список — для нас важна только ваша реакция на определенные продукты. Так как ваше тело находилось в раздраженном состоянии годами, сначала ваш собственный список может быть довольно длинным. Однако есть и хорошие новости — если вы снизите потребление самых сильных раздражителей, которые хронически мешают вашему организму, то позже сможете наслаждаться различными продуктами.

Дьявольские продукты

Есть продукты, которые вызывают раздражение, и есть те, которые вызывают невероятное раздражение. Я предлагаю собственный список раздражителей, проверенный годами, ставший для многих настоящим кошмаром. Я так подробно рассказываю об этих продуктах потому, что многие люди считают их полезными и очень хотят включить в свой рацион, обостряя все возможные хронические болезни. Когда я слышу о них, я вздыхаю и говорю, что это — происки дьявола!

Овсянка. Считается, что это — очень полезный продукт, но на самом деле все совсем наоборот. Трудно сосчитать, сколько моих клиентов годами ели овсянку (которая вызывает отрицательную реакцию в 85 % случаев!), не подозревая, что тем самым раздражают свой организм, провоцируя обострение хронических заболеваний и увеличение веса! Помните, что раздражение — источник всех ваших заболеваний. Принято думать, что овсянка снижает уровень холестерина, если она вам подходит — то это действительно так. Однако если для вас она является раздражителем, то велика вероятность того, что от нее ваш уровень холестерина повысится, ведь продукты-раздражители обостряют любые латентные или хронические болезни и могут привести к повышенному уровню холестерина.

Лосось. Большое количество людей считает, что лосось крайне полезен, они едят его, свято веря в то, что он приносит им пользу. Однако в 85 % случаев лосось является раздражителем. Лосось — жирная, масляная рыба, при приготовлении ее состав изменяется, рыба становится более сильным раздражителем. Кроме того, лосось насыщен омега-3, которые также могут распадаться при нагревании. Добавьте к этому повышенное содержание в лососе тяжелых металлов и ртути, и вы поймете, как лосось может превратиться в ночной кошмар для вашего здоровья.

Аспарагус. Аспарагус оказывается раздражителем для большинства клиентов. Во время проверки я прошу их ограничить порцию до четырех или пяти стеблей, но даже в таком количестве аспарагус может стать причиной раздражения и повышения веса на полкилограмма. Поверить не могу, что люди объедаются аспарагусом и при этом пытаются сбросить вес.

Томатный соус. В этот список входят все разновидности кетчупов, сальсы, томатных супов и паст. Помидоры содержат большое количество кислот и относятся к категории овощей, которые легко могут вызвать раздражение. Большинство подобных продуктов содержит лимонную кислоту, которая усиливает кислотность, что способствует артриту, псориазу, экземе и другим заболеваниям.

Тофу. Вы знаете, как я отношусь к сое, но еще раз хочу подчеркнуть — соя повышает уровень эстрогена и ухудшает работу щитовидной железы. Кроме того, она препятствует усвоению цинка, необходимого для иммунитета и правильной работы пищеварения.

Черная фасоль. Бараний горох редко вызывает раздражение, но любимая всеми диетологами черная фасоль становится его причиной в 85 % случаев. Любые продукты, вызывающие газы, плохо усваиваются, а черная фасоль особенно этим славится. Энзимы, помогающие нашему пищеварению, с годами разрушаются, поэтому те продукты, которые были для нас полезными в двадцать, не останутся таковыми в сорок и позднее.

Индейка. Индейка вызывает раздражение в 85 % случаев, так что, выбирая в качестве начинки для бургера индейку, а не телятину или баранину, помните, что это вряд ли пойдет на пользу вашей талии. Многие едят блюда из индейки, уверенные, что это полезно, но чего стоит одно только чили из индейки, в котором сочетаются черная фасоль, томатная паста и индейка! День благодарения? Вы не должны чувствовать усталость после еды — это явный признак раздражения.

Понимание химического баланса в своем организме

Многим моим клиентам так понравились результаты очищения — они стали лучше чувствовать себя, сбросили вес — что они не хотят, так сказать, рисковать. Люди ощущают подъем от того, что получили положительные результаты, и боятся пробовать новое, но я призываю их не останавливаться на достигнутом. Кто угодно может быстро сбросить вес, употребляя только наименее раздражающие продукты, но вскоре вам станет так скучно от того, что вы едите одно и то же, что ребенок внутри вас устроит истерику. Положительный эффект снизится, если вы не будете должным образом чередовать подходящие вам продукты, более того — вы можете стать более чувствительны к ним. Я не смогу рассказать вам о том, что есть каждый день, но я могу научить вас, как определить, подходит ли вашему организму тот или иной продукт. Один из моих клиентов сказал: «Мне нравится, что вы не говорите нам, что есть, — вы заставляете нас это выяснять!»

Как только начнется проверка, вы можете огорчиться из-за того, что процесс снижения веса замедлится или даже пойдет вспять. Но не надо паниковать — вы подготовлены к этому гораздо лучше, чем думаете. В таких случаях стоит помнить о нескольких вещах.

● Если определенный продукт вызвал у вас отрицательную реакцию, это не повод для расстройства. Помните: вы выявили один из своих основных раздражителей, а это — серьезный шаг вперед. Как только вы поймете, что определенный продукт вас раздражает, — никогда больше его не ешьте. Не дайте ему снова вызвать увеличение вашего веса или же подорвать ваше здоровье. Теперь вы сами несете за это ответственность.

● Обычно раздражение проходит за сутки или двое, после этого вы вернетесь в норму, ваш вес станет прежним, неприятные симптомы исчезнут. Однако если ваше состояние всегда было не идеальным — раздражение может продлиться до семидесяти двух часов. В этом случае мы рекомендуем провести два дня только на подходящих вам продуктах, чтобы восстановить равновесие.

● К этому моменту у вас должно сформироваться меню на пару дней только из полезных продуктов, если вы захотите сбросить вес. К восьмому дню их станет четыре или пять. Только представьте — могли ли вы раньше безоговорочно заявить, что, если будете следовать меню этих дней — наверняка сбросите вес? Наверное, такого давно не было! Но теперь вы точно знаете, как поддерживать свой организм в состоянии гомеостаза. Каждый раз, когда он получает правильную пищу, он становится еще ближе к здоровому состоянию — он стремится к этому.

● Помните: цифры на весах — всего лишь данные. Мы собираем информацию о химических реакциях вашего тела, которая поможет вам в дальнейшем. Во время работы по плану не может быть необъяснимого увеличения веса — и я считаю, это невероятно удобно. Каждый день у вас появляется шанс узнать о своем теле что-то новое. И помните, что вы не допускаете ошибок — вы просто учитесь, чтобы в будущем достичь отличных результатов. Вы всегда сможете выбирать из разнообразных продуктов, как только поймете, какие из них вам подходят. К концу двадцатого дня вы будете на пути к своему идеальному весу, если еще не придете к нему, и будете точно знать, как действовать дальше, чтобы достичь желаемого и как сохранить результат.

Марко, 48 лет

Я вылечился от болезни Лайма и начал ходить в спортзал, так как в процессе борьбы с болезнью набрал семнадцать килограммов. Кроме того, мой врач предложил мне начать принимать статин, чтобы снизить уровень холестерина. Я был уверен, что правильно питаюсь, но и вообразить не мог, что ем многие продукты, которые мне совершенно не подходят. Я сбросил в спортзале десять килограммов, а работая по плану, я достиг нужного веса и снизил уровень холестерина так, что мне теперь не нужны лекарства — и все это за три недели!

Как распознавать сигналы своего организма

Вы уже знаете, как выявить раздражение. Увеличение веса, обострение хронических проблем со здоровьем (от кожной аллергии до болей в суставах), нарушение пищеварения (газы, запоры и т. д.), депрессия или излишняя эмоциональность, бессонница, усталость — явные признаки того, что ваш организм реагирует на определенные продукты отрицательно. После еды вы не должны ощущать усталость, у вас не должна болеть голова, вы не должны замечать в зеркале мешки под глазами, которых не было там еще пару часов назад. Одна из моих клиенток рассказала, что проверила свинину и ощутила сонливость и вздутие. Она спросила меня, являлась ли свинина ее раздражителем, — да, конечно!

Любой продукт, который вызывает те или иные неблагоприятные симптомы, вам не подходит. Как только ваш организм становится на путь излечения, он хочет придерживаться его и будет посылать вам сотни сигналов, если что-то пойдет не так. Вы очень быстро научитесь их понимать, и вскоре я уже буду вам не нужна — вы научитесь распознавать все сигналы своего тела, и не только изменения в весе.

Если вы правильно выполняете наши рекомендации, за три-четыре дня вы должны сбрасывать по килограмму и отлично чувствовать себя. Если ваш вес снижается медленнее или же у вас возникают проблемы со здоровьем, это всегда связано с одной из четырех причин, о которых я сейчас расскажу. Ваша цель — научиться понимать свой организм. Далее я расскажу о том, как распознавать его сигналы и впредь делать на их основе более осознанный выбор.

Мишель, 66 лет

Мне не было и 30, когда меня начали мучить головные боли, которые могли продолжаться до десяти дней. Я обращалась как к традиционной, так и к нетрадиционной медицине, но все безрезультатно.

Я побывала у лучших отоларингологов, неврологов, аллергологов и других высококвалифицированных врачей, занимающихся проблемой головных болей.

Я пробовала гомеопатию, акупунктуру, натуропатию, массаж, я обращалась к разнообразным целителям. Когда мне становилось особенно плохо, я пила таблетки, но побочные эффекты от них иногда были еще хуже.

И все-таки я не отчаивалась и пыталась найти специалиста, который сможет помочь мне хотя бы частично избавиться от головных болей.

Я прочитала статью о Лин-Дженет и заметила, что многие комментарии были написаны людьми, страдавшими от головных болей. Их симптомы снижались, если они следовали ее советам. Я решила, что таким образом могу приблизиться к выздоровлению и что мне тоже стоит попробовать, и позвонила ей.

Мне всегда казалось, что я была хорошо сложена, что я понимаю, что мне необходимо. Я была уверена, что знаю, что такое здоровое питание. Тем не менее система Лин-Дженет, помогающая глубже понять собственную физиологию на интуитивном уровне, основанная на результатах исследований, стала для меня настоящим откровением.

Простой пример: в число моих любимых продуктов всегда входили бальзамический уксус, руккола и клубника. Получив советы от Лин-Дженет, а также проанализировав то, что я ем, то, как проходят мои головные боли, и то, как изменяется температура моего тела, я сделала вывод о том, что эти продукты и некоторые другие вызывали мои головные боли из-за проблем со щитовидной железой. Кто бы мог подумать, что в этом — источник моих проблем? Мне очень помогла система Лин-Дженет, определяющая, какие продукты подходят для моего организма.

Я честно могу сказать, что после работы с Лин-Дженет мои головные боли уменьшились. Пока что они не прошли окончательно, но теперь я точно знаю, что вызывает серьезные приступы, и в этом мне помогла ее система.

Когда пациент жалуется на головные боли, его постоянно спрашивают о том, испытывает ли он стресс, или же просто прописывают ему лекарства. Я хотела во всем разобраться, и результат того стоил. Я чувствую, что система Лин-Дженет очень помогла мне и продолжает помогать и сейчас!

Если вы поняли, что какой-либо продукт является для вас раздражителем, то лучше всего сделать следующий день днем отдыха — то есть есть только то, что точно вам подходит. Тогда у вашего организма появится возможность отдохнуть. Нельзя сразу же проверять что-то новое, пока ваш организм не оправился после раздражения, и рассчитывать на точный результат. Когда процесс станет для вас яснее и вы увидите результат, прежде всего поймете, что ваш вес снизился, ваше отношение к еде в корне изменится. Вы заметите, что с шестого по двадцатый день некоторые дни мы специально выделим для отдыха.

Причины раздражения

Вы выпили недостаточно воды или пили воду после половины восьмого вечера. Это одна из основных причин. Каждый раз, когда вы выпиваете на стакан меньше, ваше тело удерживает жидкость и немного набирает вес. Недостаток жидкости ведет к усилению раздражения, поэтому даже те продукты, которые казались вам вполне подходящими, могут вызвать отрицательную реакцию организма. Если вы пили воду после половины восьмого вечера или же за три-четыре часа до отхода ко сну, то наутро вы наверняка заметите, что ваш вес вырос за счет жидкости. Означает ли это, что вы больше никогда не сможете пить воду по вечерам? Нет. Однако во время проверки, пока вы наверняка не будете знать, какие продукты вам подходят, лучше не рисковать, чтобы это не сказалось на точности результатов. Если вы постоянно ощущаете жажду, это означает, что ткани получают недостаточно влаги. В таком случае вам поможет лимонный сок — добавляйте его в воду в небольших количествах, содержащийся в нем витамин С способствует усвоению влаги.

В вашем организме содержится избыток натрия. Натрий увеличивает раздражение и препятствует усвоению воды. Рацион плана составлен в соответствии с нормами кардиологической ассоциации США, вы должны получать около 1500 миллиграммов натрия в сутки. В том случае, если вы точно следуете нашей системе, у вас не должно возникнуть серьезных проблем с уровнем натрия. Обычно проблемы такого рода возникают после ужина не дома. Все добавляют в свои блюда много соли — от дорогих ресторанов до кафе фастфуда. Так что если вы поужинали не дома и все остальное время ели только подходящие вам продукты — вам стоит отказаться от этого места. Зачем платить за то, чтобы ваш вес увеличивался?

Вы слишком много занимались спортом. Мы вернемся к роли физических нагрузок в рамках нашей методики, но пока что запомните основное правило. Если вы будете проходить больше четырех тренировок в неделю, излишняя нагрузка может замедлить снижение веса или даже стать причиной его роста.

Вы съели то, что является для вас раздражителем. Если вышеперечисленные причины вам не подходят — будьте уверены, проблема в том, что какой-то из продуктов в вашем меню является для вас раздражителем. Вы точно сможете сказать, какой именно, так как каждый день мы вводим только по одному новому продукту для проверки, и если вы следовали нашим указаниям относительно количества воды и уровня натрия, то у вас есть ответ на все ваши вопросы.

Как использовать свои данные

Важно помнить, что, если какая-либо пища оказалась раздражителем, это не означает, что вы больше никогда не сможете ее есть. Если реакция была не очень заметной (небольшое увеличение веса и никаких побочных симптомов), то позже вы сможете иногда включать ее в свой рацион — например, раз в семь-десять дней. Главное, чтобы на следующий день вы ели только подходящие продукты — тогда у вашего организма будет возможность восстановиться. Если за одним раздражением последует другое, ваше здоровье начнет портиться, а вес увеличится.

Если раздражение более сильное и проявляется в виде сильного увеличения веса или иных симптомов, я советую пока что не есть эту пищу и проверить ее снова через три или шесть месяцев. Если ваш организм не будет чувствовать раздражения, он сможет восстановиться. Иногда он может показать отличную реакцию на продукт, который изначально являлся сильным раздражителем. То же самое происходит, когда после анализа крови на аллергию могут меняться результаты. Используйте весы, чтобы с уверенностью сказать о том, какие изменения происходят в вашем организме — скорее всего, вы всегда будете чувствительны к определенным продуктам, поэтому стоит постоянно обращать внимание на то, как на них реагирует ваш организм. Я советую ограничить употребление таких продуктов до двух раз в месяц, но вы можете сами определить, что подходит для вас наилучшим образом.

Если от каких-либо продуктов у вас особенно сильное раздражение, есть смысл в том, чтобы полностью их избегать. Когда ваш организм постоянно реагирует на что-либо отрицательно, то ваши проблемы со здоровьем и весом усугубляются в зависимости от того, насколько вредную пищу вы едите. Газы и нарушение пищеварения становятся хроническими, вес увеличивается гораздо ощутимее, уровень холестерина повышается. Мне кажется, что здесь все понятно — что может заставить вас продолжить есть то, от чего вы набираете вес и портите здоровье?

Есть и хорошие новости — как только ваш организм определит раздражитель, вы больше не захотите есть этот продукт. Когда вы начнете правильно питаться, ваши вкусовые ощущения изменятся. Я понимаю, что сейчас вам трудно в это поверить, но я видела такой эффект очень много раз. Среди моих пациентов, проходивших план, была одна пара за тридцать, Кен и Дженни. Когда их 20-дневный курс закончился, они решили отпраздновать это в своей любимой пиццерии. Однако, съев всего по кусочку, они вынуждены были уйти, потому что пицца не казалась им больше такой вкусной. Сорокадвухлетняя Хелена обожала омлеты, а после проверки на яйца она поправилась на три килограмма. Меня особенно заинтересовало то, что она призналась, что, пока ела яйца, их запах казался ей неприятным — раньше с ней такого никогда не происходило. Если ваш организм подает вам подобные знаки — прислушайтесь к ним. Возможно, проблема заключается в ваших любимых продуктах. Ваш организм сам попытается увести вас от вредных для вас продуктов, так как он сам стремится к исцелению.

Физические нагрузки в рамках нашей методики

Карен было 32, и она очень много занималась спортом — ей хотелось сбросить семь килограммов. Ее муж — тренер, он убедил ее в том, что, чтобы похудеть, необходимо увеличивать нагрузку и планировать свой рацион, чтобы обеспечивать оптимальный баланс калорий. Однако с годами ее вес только увеличился, к нему прибавились постоянные головные боли. Кроме того, она никак не могла забеременеть. В общем, этот период был для нее довольно трудным.

Карен обратилась ко мне за помощью. Мы сократили ее нагрузки до трех-четырех тренировок в неделю и начали работать по моей системе. За первый месяц она сбросила шесть килограммов, ее головные боли прекратились. Более того — через три месяца она смогла забеременеть!

Как и многие люди, Карен верила, что спорт поможет ей сбросить вес. Мы думаем, что это правда, потому что так говорят эксперты по фитнесу, однако изучение химических реакций в организме доказывает обратное. Слишком сильные нагрузки — большой стресс. Если вы постоянно занимаетесь спортом слишком много, он решает, что должен накопить калории для предстоящих нагрузок. Он не знает наверняка, сколько энергии ему потребуется, поэтому старается запастись ею в больших количествах — таким образом наш организм обеспечивает свое выживание. Вот почему постоянные сильные нагрузки вряд ли помогут вам сбросить вес.

Что делать, если вес снижается слишком медленно

В случае, если вы тренировались слишком интенсивно, какое-то время ваш организм, страдающий от недостатка калорий, будет сохранять прежний вес — это своего рода способ самозащиты. Его цель — выжить, и, если он запрограммирован на постоянные тренировки, он будет пытаться запастись жиром. Дайте своему организму время, тогда он почувствует, что ему больше не нужны лишние калории, и вес начнет быстро снижаться. Если вы будете следовать нашей системе, это произойдет довольно быстро.

Некоторым людям требуется несколько дней на то, чтобы их вес перестал расти, а затем он начинает медленно снижаться. Если вы относитесь к этой категории, вам наверняка интересно, когда ваш организм справится с лишним весом. Вам может потребоваться две-три недели работы в рамках нашей системы и умеренных нагрузок — за это время организм поймет, что «атака» окончена, и ваш вес начнет стремительно падать. После этого вы можете повторить весь курс начиная со второго дня, чтобы получить более точную информацию о том, насколько вас раздражают определенные продукты.

Не поймите меня неправильно. Я большая сторонница занятий спортом, если только нагрузка распределяется правильно. Он полезен для сердечно-сосудистой системы, снижает стресс, повышает настроение, поднимает самооценку и помогает нам оставаться в хорошей форме — и это далеко не все.

Однако ключевые слова — если нагрузка распределяется правильно. Если вы занимаетесь спортом, чтобы снять стресс, — это прекрасно. Однако если вы рассчитываете с помощью активных занятий спортом сбросить вес — это вряд ли сработает. Наш организм тратит большее количество энергии на восстановление, а не на упражнение. Вы можете сохранить прежний вес, занимаясь спортом, и сбросить до килограмма после продолжительного восстановительного сна! Атлеты и бодибилдеры сочетают тренировки с оптимальным отдыхом и сном.

Мы рекомендуем тренироваться не чаще трех-четырех раз в неделю. Мы выяснили, что те, кто занимается спортом шесть раз в неделю, теряют вес на двадцать пять процентов медленнее, чем те, кто тренируется по четыре раза в неделю. Кроме того, их здоровье восстанавливается гораздо медленнее. Подобное отношение было бы настоящим предательством по отношению к вашему телу — вы столько усилий тратите на свой рацион и замедляете процесс восстановления, слишком много занимаясь спортом.

Так как спорт сильно отражается на вашем состоянии, важно подобрать правильную нагрузку, интенсивность и продолжительность занятий. Это можно проверять так же, как то, насколько вам подходит определенный продукт. Вы можете во время одного из тех дней, когда в вашем меню присутствуют только оптимально полезные продукты, экспериментировать с физическими нагрузками. Мы подробнее опишем это в третьей части, а также в пятой части, в описании пятидневной проверки. Но сейчас, во время фазы проверки, я рекомендую вам ограничить свои тренировки четырьмя в неделю по 30 минут. Вы можете заниматься йогой дольше, если это не подразумевает слишком сильную нагрузку.

Лорин, 44 года

Когда я начала работать с Лин-Дженет по ее методике, я занималась спортом по четыре-пять часов в неделю. Помимо этого, я исключила из своего рациона молочные продукты, вино, пиво, мясо и птицу, раз в неделю позволяя себе яйца и рыбу.

Я боролась со своим весом, пытаясь не дать ему стать еще больше, и проигрывала. Вскоре мой вес начал расти, я винила во всем недостаточность щитовидной железы. Каждое утро я снова шла в бой, и я была полна решимости, как настоящий воин! Я занималась спортом, узнавала все больше о том, как сбросить вес, выбирала правильную пищу — хотя я и не была уверена в том, что именно для меня она была правильной, так как не видела обещанных результатов, и вскоре снова готова была сдаться. Я постоянно ощущала голод, усталость и излишнюю нервозность. И я все еще продолжала набирать вес.

Тем не менее все мои знакомые, попробовавшие поработать по методике Лин-Дженет, получали отличные результаты. У них были проблемы с уровнем калорий и щитовидной железой, другие хронические заболевания, но они сбрасывали вес и чувствовали себя прекрасно. Я же могла сбросить за месяц не больше килограмма, ежедневно потребляя около 1200 калорий, и постоянно ощущала голод.

Я поняла, что, если ситуация сложилась подобным образом в сорок, то к пятидесяти мне придется перейти на рис и воду и заниматься спортом по два часа в день только для того, чтобы поддерживать себя в прежней форме. Мне стало так обидно! Мне хотелось жить и радоваться жизни, путешествовать и иметь для этого достаточно сил, или хотя бы не засыпать постоянно!

Потом появились Лин-Дженет и ее методика. За первые три дня я сбросила около полутора килограммов, а через три недели достигла желаемого веса. А главное — я могу ни о чем не волноваться. Я больше не считаю калории, в конце дня я могу побаловать себя вином и шоколадом, а еда — просто объеденье!

Теперь я занимаюсь спортом два часа в неделю или меньше. В итоге у меня остаются время и силы на то, чтобы заниматься тем, что мне нравится. Я не чувствую себя усталой, и мне больше не нужен кофе каждое утро — если я не выпью чашку кофе утром, потом у меня не будет болеть голова от недостатка кофеина. Раньше ПМС вычеркивал по две недели каждого моего месяца, то есть по шесть месяцев в год — это настолько неправильно! Я не могла контролировать свои эмоции и аппетит. А теперь я не замечаю этот период, у меня не бывает вздутий, и мой вес не поднимается, я это просто обожаю.

Подводя итог — мне было необходимо, чтобы кто-нибудь научил меня правильно питаться. Я всегда буду благодарна Лин и ее методике.

Что нужно делать во время второй фазы

Так же, как и во время очищения, по утрам вы должны будете взвеситься и выпить те добавки, которые вы обычно используете для стабилизации печени. Ваша ежедневная норма воды все еще рассчитывается в соответствии с вашим весом, а советы относительно меню остаются прежними.

● Старайтесь как можно точнее следовать ежедневному плану меню, не изменяя блюда, ничего не добавляя и не исключая. Помните, что структура меню тщательно продумана!

● Принимайте пищу только в соответствующее время. Если в остальное время вы чувствуете голод, это явный признак того, что вам не хватает жидкости, не забывайте выпивать необходимый объем воды.

● Наедайтесь за завтраком, обедом и ужином.

Чтобы у вас все наверняка получилось, старайтесь как можно чаще есть дома. На восемнадцатый день мы проверим новый ресторан и закажем там подходящую для вас еду. Не стоит проверять новые продукты в ресторане — повышенное содержание натрия может сказаться на результате, а нам нужна как можно более точная информация. Я хочу, чтобы перед ужином вне дома у вас в запасе было как можно больше продуктов, которые вам подходят!

Иногда не получается семнадцать дней подряд питаться дома, и я это понимаю. Если у вас в планах ужин в ресторане и вы не можете его пропустить, то сделайте другой день днем проверки нового ресторана. Другими словами, если на девятый день вы захотите поужинать в ресторане, то вместо меню восемнадцатого дня используйте меню девятого дня. Если ваш ресторан пройдет проверку — на следующий день вернитесь к питанию по методике, продолжив там, где вы остановились. Если же вы почувствуете раздражение, нехватку жидкости от избытка натрия в организме — сделайте следующий день днем отдыха, а затем вернитесь в нашу систему питания. Я подробнее расскажу о том, как проверять новый ресторан, в описании восемнадцатого дня. Одно замечание — восемнадцатый день можно передвинуть на любой другой, но остальные лучше проходить в том же порядке, в котором они идут в плане, так он будет более эффективным.

Если во время второй фазы у вас возникнут вопросы, посетите мой сайт www.lyngenet.com[1] и узнайте больше полезной информации, советов, а также отзывов клиентов, которые уже прошли этот этап!

Обратите внимание на то, что представленное меню — зимнее, оно подходит для более холодной погоды. Это связано с тем, что наш организм по-разному реагирует на продукты в зависимости от температуры воздуха. В пятой части вы найдете весеннее меню. Если вы живете в стране, где теплый климат держится на протяжении всего года — вы можете сразу переходить к весеннему меню. Ориентируйтесь на то, как вы одеваетесь, — если вам хватает только одного слоя одежды, то можете переходить к весеннему меню.

Кэтрин, 52 года

Я всю жизнь следила за собой и занималась спортом, уверенная в том, что могу себя контролировать, я восстановилась после трех беременностей. Но вот в пятьдесят два я поняла, что набрала четыре лишних килограмма, которые собрались в уродливые складки на талии!

У меня были проблемы с артериальным давлением, повышенный уровень холестерина, хронические запоры. Я была расстроена и подавлена — то, что раньше было эффективным, больше не приносило пользу. У меня наступила менопауза, я решила, что нечто подобное происходит с возрастом со всеми женщинами.

Методика Лин-Дженет помогла мне поменять свое отношение к еде. У меня очень напряженная работа — я оформляю свадьбы. Мне казалось, что еда может мне помочь справиться со стрессом. Я считала, что ем здоровую пищу, хотя на самом деле она мне не подходила. Я понятия не имела о том, сколько соли и сахара содержит здоровая пища — я не знала, что она не удовлетворяет мои потребности.

Должна признать, поначалу мне было трудно работать по плану, но вскоре я ощутила невероятный прилив сил. Жизнь была прекрасна. Я стала очень энергичной, именно это и требуется от меня на работе.

Но главное — я сбросила четыре килограмма, мое давление пришло в норму, уровень холестерина понизился на двадцать пять пунктов, и все это — всего за двадцать один день. Да, иногда я могу поесть пиццу и выпить пива, но потому, что мне это нравится, а не оттого, что я так сильно этого хочу. Теперь мне не нужна еда, чтобы избавиться от стресса. К тому же благодаря плану я могу каждый день есть шоколад и пить вино и добавлять сливки в кофе, и мне ничего не будет! Теперь я знаю, что мне лучше подходит.

Четвертый день: сыр

Если вино и шоколад раньше были вашими любимыми лакомствами, радуйтесь — сегодня они вернутся в вашу жизнь. Кроме того, сегодня нас ждет одно из всеми любимых лакомств — сыр.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и чашка черники или половина груши.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и чашка черники или целая груша.

● Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая Мечта».

Обед

● Оставшиеся после третьего дня жареные зимние овощи по-итальянски (одна чашка для женщин, две — для мужчин с гарниром из шпината и тыквенных семян и сто граммов козьего сыра.

Закуска

● Морковь и до шести ложек домашнего хумуса (смотрите список рецептов) или масла из сырого миндаля (одна-две столовые ложки для женщин, три или четыре — для мужчин)

Почему хумус должен быть домашним?

Хумус, купленный в магазине, в 90 % случаев оказывается раздражителем для людей за 40. Он содержит тахини из кунжутного масла, в котором много омега-6. Омега-6 — потенциально раздражающие масла, к тому же кунжутное масло быстро портится. Сейчас становится более распространенной аллергия на кунжут — например, в Австралии она входит в список самых часто встречающихся и следует сразу же за молоком, яйцами и арахисом. Домашний хумус по рецепту плана легко готовить, на вкус он так же хорош, если даже не лучше, чем тот, который продают в магазинах, а главное — он точно не вызовет у вас раздражения.

Ужин

● Курица с сальсой из манго и огурцов (смотрите список рецептов).

● Руккола с морковью и четвертью авокадо (сделайте достаточно, чтобы хватило на обед на пятый день).

● Сваренные на пару или тушеные брокколи с апельсиновым маслом (смотрите список рецептов) и чипсы чили.

Дессерт

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Описание четвертого дня

Вот все, что вам нужно знать о новых продуктах на четвертый день.

Кофе

Для всех, кому нравится кофе, — наслаждайтесь!

Я понимаю, что многим утренний кофе помогает взбодриться. Однако я думаю, что кофе, который мы пьем в другое время, может стать причиной увеличения веса, поэтому во время питания по нашей системе я призываю вас отказаться от него. Старайтесь по утрам не пить кофе без кофеина, вам лучше подойдет кофе более сильной обжарки — в нем меньше кислот.

Если вы хотите добавить сахар в ваш кофе, это прекрасно. Вы также можете добавлять сироп или мед, но избегайте любых заменителей сахара — они содержат вредные вещества, замедляют снижение веса и могут стать весьма опасными для вашего здоровья.

Пока мы не проведем проверку на молоко, постарайтесь использовать кокосовое молоко. Почему это лучше? Молоко содержит сахар и протеины, которые могут вызвать аллергическую реакцию или раздражение, а также в нем есть жиры, препятствующие усвоению сахара. Чем больше процент жирности того или иного молочного продукта, тем меньше вероятность отрицательной реакции. Так что жирные сливки могут вызвать меньшее раздражение, чем молоко. Поэтому вам лучше сочетать жиры и сахар. Обезжиренное молоко труднее усваивается и замедляет снижение веса — от него образуются спайки и так или иначе начинает увеличиваться вес. Считается, что обезжиренное молоко способствует развитию диабета второго типа.

Кроме того, так как наш мозг на 60 % состоит из жиров, а наши клетки защищены состоящим из жирных кислот фосфолипидным барьером, нам обязательно нужно включить в свой рацион достаточное количество жиров для полноценной работы мозга и иммунитета. Это не означает, что нам обязательно все время есть жирные сливки — мы можем употреблять более здоровые продукты, такие как оливковое масло, орехи и авокадо. Но для начала разбавить свой кофе таким образом не помешало бы.

Сыр

Реакция на сыр, йогурт и молоко всегда будет разной, поэтому каждый из этих продуктов стоит проверять отдельно. Мы начнем с сыра, так как вероятность, что он вызовет раздражение, меньше. Козий сыр вызывает отрицательную реакцию реже, чем коровий, поэтому мы начнем с него. Некоторые люди уверены, что козий сыр всегда должен быть белым и мягким, но сейчас из козьего молока можно сделать почти все те же разновидности сыра, что и из коровьего. Чеддер и гауда из козьего молока очень вкусные, и их не так сложно найти. Могу вас заверить, даже ваши дети с удовольствием будут есть сыр из козьего молока и никогда не заметят разницу!

Вино

О вино!

Бокал красного вина — отличный способ расслабиться в конце дня. Мы включаем в наше меню красное вино (помните, белое вино содержит больше кислот, поэтому пока что мы будем избегать его, но позже вы всегда сами сможете его проверить), которое помогает при необходимости сбросить вес и полезно для здоровья. В конце трудного дня многие люди ощущают напряжение и стресс, которые отрицательно сказываются на пищеварении. Стресс — распространенное явление в нашем обществе, а гормон стресса, кортизол, печально известен тем, что замедляет снижение веса. Вино снижает уровень кортизола и уменьшает стресс, таким образом, наше пищеварение улучшается, а вес продолжает снижаться. Также вино способствует мочегонной функции и выводит жидкость из организма. Согласно исследованию, опубликованному в Американском Журнале Клинического Питания, красное вино также благотворно влияет на пищеварение, действуя как пребиотик и помогая сбалансировать микрофлору кишечника. Кроме того, красное вино убивает такие бактерии, как стафилококк и сальмонелла. Если вы сопоставите все это, то поймете, что вино приносит большую пользу.

Некоторые люди говорили, что они любят вино, но не хотят пить его во время работы по нашей системе, так как пытаются сбросить вес. И в этом — их очевидная ошибка! Я много раз видела, как люди, включившие вино в свой рацион, начинали терять вес быстрее. Если вы ужинаете не дома, то бокал вина придется очень кстати — он поможет вывести лишнюю жидкость из организма и таким образом избавиться от натрия, которого в ресторанной еде содержится слишком много, и избежать возможного роста веса.

Даже если не учитывать физиологию — вино доставляет нам удовольствие. Когда мы счастливы, вероятность почувствовать раздражение куда меньше. Вино — часть нашей культуры, оно помогает не торопиться во время трапезы (а это способствует пищеварению), наслаждаться приятной компанией и отлично проводить время. Во время работы по плану вы создадите собственную культуру еды, которая поможет вам в дальнейшем радоваться приятным мелочам.

Шоколад

И кстати, о приятных мелочах…

Вы не поверите, как некоторые люди радуются, когда узнают, что могут наслаждаться темным шоколадом — каждый день! Мы начнем с 30 граммов. Самое интересное — если вы будете каждый день есть шоколад, вы не будете ощущать потребность объедаться им. Единственное требование — содержание какао в нем не должно превышать 65 %, иначе шоколад будет содержать слишком много кислот. Если вы любите шоколад с орехами — пожалуйста, выбирайте шоколад с миндалем, пока не проведете проверку на другие виды орехов.

Контролируем пиридоксин

Если сегодня вы ввели в свой рацион шоколад, вино или уксус — завтра проверьте, нет ли на вашем языке белого налета. Он означает, что в вашем организме — избыток пиридоксина, тогда вам следует принять пребиотики и другие добавки, чтобы помочь организму его вывести. Если реакция слишком сильная — постарайтесь на неделю отказаться от уксуса, а также исключить вино или шоколад, пока вы не сможете снова провести проверку. Нет необходимости отказываться и от вина, и от шоколада — мы не хотим настолько вас огорчать!

Пятый день: рожь

На пятый день мы проверяем рожь — первой среди зерновых (если не считать рис). Рожь по своей структуре напоминает пшеницу, но также является сильным пребиотиком.

Мы проведем проверку на ржаных крекерах — в отличие от хлеба, они содержат меньше пиридоксина и натрия, к тому же они хрустящие и вкусные.

Люди часто спрашивают, какие крекеры лучше выбрать. Мы отметили, что раздражительность не сильно различается для крекеров различных марок.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и чашка черники или половина груши.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и чашка черники или целая груша.

● Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая Мечта».

Обед

● Оставшийся от ужина салат с козьим сыром.

● Острый вегетарианский суп (смотрите список рецептов).

Закуска

● Для женщин: один ржаной крекер, две ложки масла из сырого миндаля, половинка яблока.

● Для мужчин: два ржаных крекера, три-четыре ложки масла из сырого миндаля, целое яблоко.

Ужин

● Курица с острой абрикосовой глазурью (смотрите список рецептов) с рукколой.

● Цукини, тушенные с луком и базиликом, заправленные апельсиновым маслом (смотрите список рецептов), и две столовые ложки тертого сыра маченго (убедитесь, что сделали достаточно, чтобы хватило на шестой день).

● Салат из моркови и свеклы (смотрите список рецептов) с семенами подсолнечника.

Дессерт

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Описание пятого дня

Рожь — одна из важных первых проверок во время плана, позже мы сможем сказать, какую реакцию ожидать на пшено, а это очень важно. Рожь станет первым зерновым, проверенным в рамках нашей методики. Если у вас нет отрицательной реакции на рожь, это не означает, что вы обязательно пройдете проверку на хлеб и иные продукты, но ваши шансы будут выше.

Что, если рожь — ваш раздражитель?

Не отчаивайтесь. Это не обязательно означает, что все остальные разновидности хлеба и крекеров вам не подходят. Вы все еще можете попробовать пройти проверку на пшено на восьмой день, но вероятность раздражения будет немного выше. В любой момент вы можете повторить пятый день и попробовать другие крекеры — существует масса разновидностей рисовых крекеров, а рис очень редко вызывает раздражение. Через шесть месяцев вы можете снова проверить то, что вам не подошло, — возможно, раздражение во время работы по плану снизится, и окажется, что определенные продукты стали лучше вам подходить.

Шестой день: протеины

На шестой день мы впервые проверяем протеины. Сейчас в вашем арсенале есть курица и несколько вегетарианских продуктов, которые служат источником протеина, но помните, что ваш организм нуждается в разнообразном питании, поэтому нам пора проверить очередной протеин. Чтобы ваш вес снизился, а здоровье улучшилось, необходимо чередовать протеины. Многие люди застревают на одних и тех же подходящих для них продуктах и боятся пробовать что-то новое. Помните, что ваш организм будет реагировать на повторяющиеся продукты так же, как и на излишнюю нагрузку. Если вы хотите, чтобы они приносили вам пользу, необходимо чередовать протеины — тогда вы получите желаемый результат.

Ниже вы увидите список наименее раздражающих протеинов.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и чашка черники или половина груши.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и чашка черники или целая груша.

● Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая Мечта».

Обед

● Оставшиеся тушеные цукини с козьим сыром и семенами подсолнечника (смотрите список рецептов).

● Для женщин: один ржаной крекер, две ложки домашнего хумуса.

● Для мужчин: два ржаных крекера, три-четыре ложки домашнего хумуса.

Закуска

● Для женщин: половина подходящего фрукта, небольшая горсть сырого миндаля.

● Для мужчин: подходящий фрукт, небольшая горсть сырого миндаля.

Ужин

● Выберите один из перечисленных источников протеина, дополнив его гарниром из зелени:

♦ Рыба

♦ Стейк

♦ Ягненок

♦ Оленина

♦ Утка

♦ Яйца

● Жареные овощи с капустой и салатом маченго (смотрите список рецептов).

● Убедитесь, что сделали его достаточно, чтобы вам хватило на следующий день.

Десерт

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Описание шестого дня

Вот что вы захотите узнать об источниках протеина, которые мы проверим на шестой день.

Говядина

Говядину часто недооценивают, но мы выяснили, что она вызывает раздражение даже реже, чем рыба. Главное — знать, как ее правильно есть. Говядина тяжело переваривается, поэтому некоторым людям лучше ограничить употребление говядины до одного раза в неделю. Если вы решили начать свои проверки с говядины — убедитесь, что вам также нравится курица, так как теперь они станут двумя вашими основными источниками протеина, и вы будете все остальное время при необходимости заменять говядину курицей.

Нас часто спрашивают, одинаково ли организм реагирует на разные виды говядины. Мы не увидели особой разницы, поэтому выбирайте ту часть, которая вам больше нравится. Стейк может продаваться уже замаринованным, но выбирайте осторожнее — помните, что излишнее содержание натрия может вам навредить. Лично я предпочитаю более жирные части — они гораздо вкуснее.

Я рекомендую для говядины среднюю прожарку. Нужно учитывать, что жиры и протеины изменяют свою структуру, подвергаясь сильной температурной обработке, и выбирать филе стоит соответственно. Если вы ужинаете в ресторане, вам ни в коем случае нельзя карпаччо из говядины.

Ягненок

Многие люди недолюбливают вкус мяса ягненка, но вам придется понять, что вкус гамбургера из ягненка существенно отличается от вкуса бургера с мясом ягненка, который приготовлен должным образом. Кроме того, в отличие от говядины, ягненка можно есть три раза в неделю.

Разница между ними в том, что ягненок легче усваивается. Если вам нужны более легкие протеины, вам понравится мясо ягненка. Бургер с мясом ягненка (смотрите список рецептов) стал для многих любимым блюдом. Как-то раз одна женщина сделала бургеры для своей семьи, и они постоянно просили добавки — даже ее муж, который до этого был вегетарианцем!

Рыба

Я отметила, что для многих людей за 40 рыба — не самый подходящий продукт. Она может стать на 40 % более раздражающей, к тому же всегда стоит учитывать то, что разные сорта рыбы по-разному влияют на наш организм, и, если есть некоторые разновидности рыбы чаще одного или двух раз в неделю, можно перестать терять вес. Многие мои клиенты — пескатарианцы, им трудно терять вес, если они не получают протеин из других источников.

Чтобы дать вашему организму возможность лучше справиться с рыбой, мы начнем проверку с белой, выловленной рыбы. Рыба, выращенная на фермах, содержит слишком много вредных токсинов. Согласно проведенным исследованиям, в состав мяса такой рыбы входят посторонние примеси, содержащие канцерогены. Кроме того, оно содержит высокий уровень ртути и различных химикатов — антибиотиков, пестицидов, средств от паразитов, гормонов — и все это попадает в нашу пищеварительную систему. Наш организм распознает в этих веществах чужеродные и начнет бороться с ними — это вызовет раздражение.

Вы можете попробовать камбалу или морского окуня — любую пойманную рыбу с белым мясом. Пока что вам стоит исключить из своего рациона тунца и рыбу-меч, но вы сможете провести проверку позднее.

Яйца

Яйца могут раздражать так же, как и рыба, но разница состоит в том, что их можно есть гораздо чаще. Вы можете попробовать приготовить омлет или болтунью, главное — не начинайте с яиц, сваренных вкрутую. Их состав может измениться, тогда вероятность раздражения вырастет.

Оленина

Дичь, такая как, например, оленина, очень полезна и гораздо реже вызывает раздражение, чем остальное мясо. Однако из-за высокого содержания омега-3 оленина станет куда более опасным раздражителем, если ее неправильно приготовить. Поэтому не стоит начинать с рагу из оленины — будет гораздо предпочтительнее попробовать карпаччо из оленины или слабо или средне прожаренное мясо.

Утка

Мясо утки встречается не так часто, но оно стоит того, чтобы его поискать. Оно так же редко вызывает раздражение, как куриное, поэтому его можно есть по несколько дней подряд, и оно может легко войти в список подходящих вам продуктов. В китайской медицине мясо утки используют для лечения самых разнообразных болезней.

Грудки утки почти так же просты в приготовлении, как куриные. Мне больше всего нравится средняя прожарка. Вам необходимо замариновать грудки в любом из соусов, предложенных в четвертой части, потомить в сковороде в собственном соку, отделить жир — и грудки готовы!

Фасоль

Фасоль довольно часто вызывает раздражение, но я включаю ее в список протеинов на пятый день потому, что многим захочется попробовать что-то вегетарианское. У многих людей за 35 возникают проблемы с усвоением протеинов растительного происхождения, но я могу вас заверить — мы работали и с вегетарианцами, и с веганами, и нашли то, что подходит именно для них.

Стоит отметить, что многие не знают о том, что не обязательно сочетать рис и фасоль в одном блюде, чтобы получить достаточно протеинов. Иногда эти два продукта сочетаются не лучшим образом, и это лучше для выполнения плана. У вас будет от двадцати четырех до тридцати шести часов на то, чтобы достичь нужного результата — тогда эти продукты принесут пользу вашему здоровью и помогут снизить вес.

Я рекомендую начать с красной фасоли, если вы прошли проверку на бараний горох. Пока что избегайте черной фасоли, она сильный раздражитель.

Джордин, 36 лет

Честно говоря, я никогда не придерживалась четкого плана питания дольше трех дней. Сейчас я прохожу седьмой день по данной методике, и у меня все отлично получается. Я уверена, что эта система просто создана для меня — мое здоровье восстанавливается, я наедаюсь, и я вижу результаты. За прошедшую неделю я столько всего узнала о себе. Раньше я часто находила успокоение в еде, а теперь я могу справиться со своими эмоциями. Мне приходится очень стараться, но это стоит того.

Седьмой день: день отдыха

С этого момента и всякий раз, когда вы будете улавливать раздражение от той или иной пищи, мы будем устраивать день отдыха. Таким образом ваш организм сможет подготовиться к более сильным раздражителям, отдохнуть и набраться сил.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и половина подходящего фрукта.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

● Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая мечта».

Обед:

● Оставшиеся жареные овощи с капустой и салатом маченго с семенами тыквы.

● Острый вегетарианский суп (смотрите список рецептов).

Великие тыквенные семена

Семена тыквы содержат девять граммов протеина на каждые тридцать граммов своего веса, они богаты необходимым для иммунитета цинком. Все мои клиенты носят с собой семена тыквы, чтобы добавить их в салат и быстро получить протеин, если они торопятся.

Закуска

● Тридцать граммов несоленых картофельных чипсов.

Ужин

● Курица с лимонно-чесночным соусом (смотрите список рецептов) с рукколой.

● Тушеные овощи (листовая свекла, брокколи, морковь, цукини, лук, шиитаке с чесноком и травами и апельсиновым маслом (смотрите список рецептов). Сделайте достаточно, чтобы вам хватило на восьмой день.

Десерт

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Описание седьмого дня

Вы всегда можете устроить день отдыха, если чувствуете, что ваш организм нуждается в нем. Далее вас ждут другие варианты дней отдыха. Вам необходим отдых, если:

● вы чувствуете физическое недомогание из-за раздражителя. В этот день ваш организм сможет восстановиться;

● у вас увеличился вес. Таким образом вы сможете снова снизить его. Мы никогда не проводим проверок после увеличения веса — это означает, что ваш организм находится в состоянии раздражения, а значит, вероятность отрицательной реакции на те или иные продукты резко возрастает. Продолжать раздражать ваш организм будет негуманно, тогда ваше здоровье не будет восстанавливаться. Если вы будете относиться к своему организму бережно, то результат не заставит себя ждать;

● вы знаете, что впереди вас ждет напряженный день. Из-за стресса поднимается уровень кортизола и замедляется снижение веса. И, конечно, стресс отрицательно сказывается на вашем психическом и физическом здоровье, поэтому, если вы понимаете, что впереди вас ждет тяжелый день, — не проводите в этот день проверки, питайтесь только тем, что вам наверняка подходит.

Пока вы не научитесь сами формировать собственное меню (вы узнаете о том, как это делается, из третьей части), постарайтесь не отклоняться от ежедневного меню. Вы можете сделать столько дней отдыха, сколько сами считаете необходимым. Меню каждого дня сбалансировано с расчетом на то, чтобы вы быстрее смогли избавиться от лишнего веса и восстановить здоровье.

Некоторым клиентам кажется, что картофельные чипсы — не самая лучшая закуска. Тем, кто сидел на диете, это кажется подозрительным. Но мы четко следуем нашей системе и не просто не запрещаем чипсы, а даже поощряем!

Картофель содержит большое количество калия, который способствует снижению веса и нейтрализует натрий. Кроме того, картофель помогает справиться со стрессом. Обычно, чтобы получить калий, люди едят бананы, но они содержат слишком много крахмала и сахара, и это может вызвать увеличение веса.

Или же, чтобы удовлетворить свою потребность в хрустящей закуске, люди едят попкорн, который можно разогреть в микроволновке. К сожалению, он содержит слишком много канцерогенов. Институт рака Дана-Файбер включил такой попкорн в список из десяти продуктов, которых стоит опасаться, из-за содержащихся в составе пакетов химикатов, которые при нагревании могут попасть в попкорн. Даже приготовленный в автомате попкорн может стать опасным для вашего здоровья из-за содержания ГМО. Ну что, теперь картофельные чипсы уже не кажутся такими страшными?

Помните, что я не призываю вас есть чипсы в больших количествах — только около тридцати граммов для женщин и около шестидесяти для мужчин. Что бы вы ни ели в больших количествах, это не принесет вам пользы. Если вы съедите слишком много брокколи, у вас возникнут проблемы с пищеварением. Мы пытаемся приучить вас к здоровой и питательной пище, которая будет вам нравиться. Если вам не нравятся картофельные чипсы, вы всегда можете съесть фрукт или орехи, или немного капустных чипсов Кэтти (смотрите список рецептов). Но, если вам хочется ослабить те ограничения, которые вы поставили себе чтобы стать здоровее, — сейчас самое время это сделать!

Придерживаться нашей системы — не значит стать идеалом. И это не означает, что, если вам сильно хочется чего-то, вы должны себе в этом отказывать. Мы включаем в наше меню такие продукты, как чипсы или десерты, потому, что люди уже к ним привыкли. Мы просто помогаем людям выбрать более здоровую пищу вместо той, которую они обычно едят. Давайте будем реалистами — и все получится наилучшим образом. Многие счастливые родители говорят, что рады, что могут кормить чипсами своих детей — ведь теперь они едят их дома, а не пытаются тайно полакомиться более солеными чипсами где-то еще.

Раньше несоленые чипсы продавались только в специальных магазинах, однако сейчас почти каждый бренд выпустил собственную линию.

Третья и четвертая недели нашей методики

Я вынуждена признать, что в дни с восьмого по четырнадцатый многие наши друзья нас покидают, так как мы начинаем проверки на более сильные раздражители. Поэтому стоит помнить две вещи. Первое — чем больше еды вы проверите, тем больше продуктов с положительной реакцией сможете добавить в свой рацион. И второе — если что-то из того, что вам особенно нравится, не прошло проверку, не отчаивайтесь, ведь многое другое окажется для вас подходящим!

На третьей неделе происходит что-то невероятное. Вы понимаете, что, если набрали вес после проверки и какой-то продукт оказался для вас неприятным, вы легко можете сбросить вес, повторив тот день, в рацион которого входят только подходящие вам продукты. Вы научитесь комбинировать варианты, это не так сложно!

Восьмой день: хлеб

Люди боятся углеводов. Но не все углеводы опасны, а значит, хлеб тоже может быть полезным! Вероятность того, что обычный хлеб окажется раздражителем, составляет меньше 20 %. Поэтому, прежде чем делать необоснованные выводы, давайте проверим обычный хлеб.

Для первой проверки купите обычный белый пшеничный хлеб. Нас не интересует хлеб из нескольких видов злаков, хлеб из пророщенной пшеницы или булочки. Булочки содержат куда больше глутената, а в хлебе из нескольких видов злаков и в хлебе из пророщенной пшеницы содержатся различные виды зерновых. Если они не являются вашими раздражителями — в этом нет ничего страшного. Однако даже один или два вида зерновых могут оказаться раздражителям — овес, например, часто вызывает отрицательную реакцию. Для каждой разновидности необходимо проводить отдельную проверку. Мы начнем с пшена, а позже, когда вы научитесь разбираться в своих реакциях, мы проверим остальные зерновые.

Миф о хлебе из нескольких видов злаков

Если речь идет о злаках, то больше не всегда означает лучше. Помните: повышение вашего веса — всего лишь химическая реакция организма, поэтому, если вы будете есть хлеб, в состав которого входит то, что вас раздражает, в итоге вы не получите то, что вам необходимо.

Одна из историй, которые я вспоминаю постоянно, — случай Дэна. Ему было 53, у него были проблемы с пищеварением, и его доктор говорил, что он невосприимчив к глутенату. Он покупал продукты, не содержащие глутенат, но его вес по-прежнему рос, а проблемы с пищеварением усугубились. Меня это не удивило, ведь многие подобные продукты содержат элементы, вызывающие отрицательную реакцию. Тапиока — сильный раздражитель. Самый неприятный компонент в составе картофеля — картофельный крахмал. Кроме того, в подобную продукцию часто добавляют вредные загустители. Наконец, в них велико содержание пурина, который влияет на уровень кислотности, что приводит к усилению болей и раздражения. Мы всегда помним, что любая пища, которая вызывает раздражение, увеличивает вес.

Первую неделю питания по нашей методике тело Дэна реагировало отлично, и я решила, что ему можно провериться на рожь. Он прошел проверку, немного сбросив вес и не ощущая никаких проблем со здоровьем. На восьмой день он с радостью попробовал английский кекс — он уже несколько лет не ел кексы. Я попросила его добавить масла и написать мне письмо по электронной почте на следующее утро.

На следующий день Дэн поправился больше чем на полкилограмма. Это казалось абсолютно бессмысленным, ведь он прошел проверку без какихлибо проблем.

Я попросила его рассказать, что именно входило в состав его английского кекса. Он сказал, что кекс был насыщен клетчаткой. Я попросила его посмотреть состав и сказать мне, был ли там овес, — конечно, оказалось, что он там был.

Реакция на овес — раздражение в 80 % случаев. Наконец увеличению веса Дэна нашлось объяснение.

После одного дня, когда Дэн ел только подходящие ему продукты, мы решили повторить проверку на хлеб. Он съел обычный английский кекс и сбросил на следующее утро два килограмма.

Это типичный пример того, как мы легко можем сбросить вес при правильном питании и как часто якобы здоровая пища оказывается для нас неподходящей.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и половина подходящего фрукта.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

● Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая мечта».

Обед

● Бутерброд с одним куском хлеба с козьим сыром, кусочками цукини, семенами тыквы и авокадо.

● Смесь зелени с кусочками яблок или острый вегетарианский суп (смотрите список рецептов).

Пшеничный или белый?

Многие люди удивляются, узнав, что цельнозерновой хлеб не полезнее, чем обычный. Кому-то это не понравится, но если вы питаетесь согласно нашей системе, то вы получаете достаточное количество необходимых веществ и можете выбрать ту разновидность белого хлеба, которая вам больше нравится. Конечно, если вы путешествуете или просто торопитесь, и единственная разновидность салата в вашем меню — айсберг, то лучше выбрать цельнозерновой хлеб, но если у вас достаточно правильный, сбалансированный рацион — в этом нет необходимости.

Закуска

● Морковь и до шести ложек домашнего хумуса (смотрите список рецептов) или масла из сырого миндаля (одна-две столовые ложки для женщин, три или четыре — для мужчин).

Ужин

● Проверенный протеин с гарниром из шпината.

● Оставшиеся тушеные овощи.

Десерт

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Описание восьмого дня

Проблема хлеба в том, что мы не до конца понимаем, что с ним не так. Многие производители добавляют в него глутенат… или очень раздражающие зерновые, например овес… или слишком много натрия. Хлеб, обогащенный протеинами? Слишком много глутената! В принципе в американской пшенице его больше, чем по всему миру. Если вы будете постоянно есть хлеб, то это отрицательно скажется на вашем пищеварении, поэтому мы и рекомендуем вам чередовать продукты. На самом деле любой продукт, который вы употребляете слишком часто, приведет к проблемам с пищеварением.

Глутенат — самый сложный для пищеварения компонент хлеба. Если вы изо дня в день едите булочки потому, что это удобно, или же потому, что они вам нравятся, скорее всего, у вас выработалась непереносимость глутената. Тогда вы вполне можете решить, что любой вид хлеба может вызвать проблемы, однако это совсем не так.

Обычные печенье и хлеб делаются из муки с низким содержанием глутената, поэтому их вполне можно есть два-три раза в неделю, не опасаясь отрицательной реакции. Однако булочки, паста, пицца содержат избыточное количество глутената — до 20 %. Хлеб действительно вызывает задержку жидкости, но, если вы позанимаетесь спортом на следующий день или будете есть только подходящие вам продукты — ваш вес быстро придет в норму. Особое внимание стоит обратить на пищеварение — оно нарушается от избытка глутената, и это вызывает рост веса и усугубление проблем со здоровьем.

Многим людям кажется, что хлеб мешает им похудеть, но как же они пришли к такому заключению? Действительно ли дело в хлебе? Или, может, в индейке, из которой они делают сэндвичи — в 85 % случаев она вызывает раздражение? Действительно ли дело в основе для пиццы, а не в томатной пасте и дешевом сыре? Действительно ли дело в булке для сэндвича, а не в его соусе, который содержит слишком большой процент натрия? Это не то же самое, что мой пример из второй главы. Когда я писала о курице с рисом, я рассказывала о людях, которые едят курицу и при этом худеют. Если они едят курицу с рисом и начинают поправляться, им тут же начинает казаться, что рис заставляет их полнеть. Тогда они немедленно исключают рис из своего рациона. Но дело не в рисе, а в сочетании курицы и риса — именно оно вызывает реакцию, от которой увеличивается вес.

Не забывайте следить за содержанием натрия в вашем хлебе. Например, мне нравятся багеты. Но я знаю, что в багете весом 60 граммов содержится до 350 миллиграммов натрия. Это не означает, что вам нельзя есть багеты, но нужно аккуратно включать их в свое меню. Помните, что крахмал нейтрализует натрий, поэтому добавьте овощей, которые его содержат, чтобы вашему организму было легче его переварить.

Обвинение натрия

Чтобы удерживать свое потребление натрия в пределах суточной нормы — 1500 миллиграммов — вам обязательно нужно выяснить, сколько натрия содержат некоторые из ваших любимых продуктов. Вам необходимо, чтобы каждый продукт содержал не более 7 % суточной нормы. Кусок хлеба может содержать до 170 миллиграммов, поэтому ограничьтесь одним куском за раз. В чашке хлопьев может быть до 220 миллиграммов, то есть около 15 %. Некоторые разновидности хлопьев содержат меньше натрия — до 120 миллиграммов. Я призываю вас внимательно читать состав всех ваших продуктов. Он всегда должен быть указан на упаковке, и довольно часто его можно найти в Интернете. Чем больше вы будете знать о составе ваших продуктов, тем точнее сможете составить свой рацион, избегая некоторых из них или хотя бы смягчая эффект от богатого натрием сэндвича с помощью содержащего крахмал авокадо.

Если вы покупаете цельные продукты, то проблем с натрием возникать не должно. Конечно, овощи также содержат натрий (например, в чашке листовой свеклы его может быть до 300 миллиграммов), но они содержат и другие минералы, которые его нейтрализуют. Но если вы попробуете сочетание листовой свеклы и корня сельдерея, это может привести к увеличению уровня натрия и повышению артериального давления! Чтобы избежать подобных ошибок, используйте разработанный институтом сельского хозяйства США список продуктов с самым высоким содержанием натрия, опубликованный на сайте www.arsd.usda.gov.[2]

Девятый день

На второй неделе мы начинаем уменьшать потребление мюсли из семян льна, чтобы вы начали быстрее терять вес и чтобы избежать потенциальных гормональных сбоев. Каждый продукт имеет собственные элементы, полезные для здоровья, не забывайте чередовать их, так как повтор одного и того же продукта может отрицательно сказаться на вашем здоровье. К этому моменту многим начинают настолько нравиться мюсли из семян льна, что они не готовы так легко отказаться от них. Но не волнуйтесь — мы не исключаем их из рациона, мы просто добавляем некоторые варианты завтрака, чтобы дать вам возможность чередовать их.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и половина подходящего фрукта.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

ИЛИ

● Для женщин: три четверти чашки хлопьев с четвертью чашки мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

● Для мужчин: полторы чашки хлопьев с половиной чашки мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

ИЛИ

● Для женщин: кусок хлеба и две столовых ложки миндального масла и половина фрукта (если вы прошли проверку на хлеб).

● Для мужчин: кусок хлеба и три-четыре столовых ложки миндального масла и фрукт (если вы прошли проверку на хлеб).

Новые зерновые на завтрак

Если вы прошли проверку на пшено — можете ввести на завтрак новые зерновые, такие как камут и спельца. Тогда для вас выбор хлопьев станет еще шире!

Если вы не полностью прошли проверку, не переживайте — позже вы сможете попробовать снова. А пока что завтракайте рисовыми хлопьями.

Обед

● Римский салат с козьим сыром, четвертью авокадо и семенами подсолнечника.

● Острый вегетарианский суп (смотрите список рецептов).

Закуска

● Капустные чипсы Кэтти (смотрите список рецептов) или несоленые картофельные чипсы (одна унция для женщин, полторы — для мужчин).

Ужин

● Любой подходящий вам протеин.

● Тушеные или жареные зимние овощи с корицей, сливочным маслом и черным перцем (одна чашка для женщин, полторы — для мужчин).

● Салат по плану (смотрите список рецептов).

Десерт

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Описание девятого дня

Рисовые хлопья хорошо усваиваются, их легко найти в продаже. Вы можете выбрать более острые или более сладкие, в зависимости от того, какие вам больше нравятся.

Пожалуйста, не ешьте воздушный рис и аналогичные хлопья — они усваиваются гораздо хуже. Такие хлопья чаще вызывают увеличение веса, чем картофельные чипсы. И не забывайте проверять состав ваших хлопьев — обычно они могут содержать слишком большое количество натрия. В идеале на одну чашку хлопьев должно приходиться около 140 миллиграммов натрия.

Десятый день: новый протеин

Наступил второй день проверки протеинов. Вы можете выбрать один из благоприятных протеинов шестого дня или же один из более опасных, перечисленных ниже. Помните, что реакция каждого человека индивидуальна. Если у какого-либо продукта высокая вероятность вызвать раздражение, это не означает, что вам он обязательно не подойдет. Если он вам нравится — не сомневайтесь, пробуйте!

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и половина подходящего фрукта.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

ИЛИ

● для женщин: чашка хлопьев и подходящий фрукт.

● Для мужчин: полторы чашки хлопьев с половиной чашки мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

Обед

● Салат по плану (смотрите список рецептов) с тыквенными семенами и тушеными зимними овощами (одна чашка для женщин, полторы — для мужчин).

Закуска

● Для женщин: один ржаной крекер, две ложки масла из сырого миндаля.

● Для мужчин: два ржаных крекера, три-четыре ложки масла из сырого миндаля.

Ужин

● Выберите один новый протеин из списка ниже или из предыдущего списка.

♦ Свинина

♦ Морские гребешки

♦ Тридцать граммов коровьего сыра

♦ Тушеная капуста с чесноком, черным перцем и лимонным маслом (смотрите список рецептов).

♦ Смесь из зелени с авокадо и яблоками (сделайте столько, чтобы хватило на следующий день).

Десерт:

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера

Описание десятого дня

Вот все, что вам необходимо знать о новых продуктах для десятого дня.

Сыр из коровьего молока

Сыр… каждый раз, когда я говорю о нем, я радуюсь. Что может быть лучше бокала вина и кусочка сыра?

Не все виды сыра одинаково полезны — поэтому стоит обратить внимание на то, сколько в них содержится натрия. Фета содержит его больше всего, поэтому начинать с этого вида сыра не стоит. Лучше выбрать несоленую моцареллу или другой мягкий сыр. Обратите внимание на нашу курицу с пармезаном в списке рецептов — она понравится всей вашей семье.

Размер проверочной порции сыра по плану — 30 граммов. Каждый раз, когда вы увеличиваете порцию, считайте, что это отдельная проверка. Дело не в калориях — возможно, вашему организму просто трудно переваривать сразу много сахара, протеинов или жиров. Если вы пройдете эту проверку — можете легко увеличивать порцию. Одна моя клиентка через 20 дней работы по моей методике провела проверку на 150 граммов сыра, и у нее был прекрасный результат!

Свинина

Да, у многих свинина вызывает отрицательную реакцию, но если вы каждый день едите ее и вам она нравится — вам обязательно стоит ее попробовать! Если она вызовет раздражение — в этом тоже есть свои плюсы, вы получите важную информацию об источнике своих проблем. Помните, что теперь вы можете контролировать ситуацию, вы всегда знаете, что увеличение веса означает отрицательную реакцию, и можете привести себя в норму, отдохнув один день на продуктах, которые вам точно подходят.

Во время проверки на свинину я настаиваю на том, что она должна быть свежей — забудьте о беконе и колбасе. Подобные продукты содержат избыток натрия, а также вредные консерванты. Начинать лучше со свежей свинины, которая с меньшей вероятностью вызовет раздражение, а остальные разновидности вы сможете проверить позже.

Гребешки

Морские гребешки содержат много йода, что благотворно влияет на состояние щитовидной железы. Если вам нравятся моллюски, лобстеры, крабы и другие разновидности морепродуктов, гребешки идеально подойдут для того, чтобы начать с них проверку. Они — наименее сильные раздражители среди всех моллюсков. К тому же их очень легко готовить. Слейте сок, поджарьте их на сковороде с оливковым маслом по три-четыре минуты с каждой стороны, а затем немного потушите с травами. Объеденье!

Одиннадцатый день: никаких проверок

Чтобы восстановиться после того, как мы проверили новый протеин, мы будем есть только те продукты, которые вам наверняка подходят.

Как только вы проснетесь:

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания)

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

ИЛИ

● Хлеб с миндальным маслом и подходящий фрукт.

ИЛИ

● Для женщин три четверти чашки хлопьев на четверть чашки мюсли из семян льна и половину подходящего фрукта.

● Для мужчин полторы чашки хлопьев на половину чашки мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

Обед

● Оставшийся зеленый салат с капустой и семенами тыквы.

● По желанию: острый вегетарианский суп (смотрите список рецептов).

Закуска

● Морковь и до шести ложек домашнего хумуса (смотрите список рецептов).

Ужин

● Подходящий вам протеин.

● Тимбале из овощей (смотрите список рецептов) — чашка для женщин, две — для мужчин. Убедитесь, что сделали достаточно, чтобы хватило на следующий день.

● Салат из шпината с тушеными грибами шиитаке и лимонным маслом (смотрите список рецептов).

● Убедитесь, что сделали достаточно, чтобы хватило на следующий день.

Десерт

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

На что обратить внимание, если после дня без проверок вы набрали вес

● Вы выпили слишком мало или слишком много воды или же пили воду за три-четыре часа до сна. Каждый раз, когда вы набираете вес, проверьте, не в этом ли состоит причина. Если вы выпьете на один стакан больше или меньше нормы, то вы обязательно поправитесь на четверть килограмма. Если вы пьете воду незадолго до того, как лечь спать, утром это отразится на вашем весе.

● Вы получили слишком много натрия. Проверьте еще раз меню предыдущего дня. Могли ли вы пропустить какой-либо продукт и в результате получить больше, чем тысяча пятьсот необходимых вам миллиграммов натрия? Подскажу — внимание прежде всего стоит обратить на маринады, заправки для салата, готовую еду и блюда в ресторанах. Если это так, то увеличение веса вызвано задержкой жидкости в организме или же небольшим раздражением от того, что в ином случае должно было вызвать у вас положительную реакцию.

● Вы переутомились. Излишние физические нагрузки или тренировки чаще четырех раз в неделю могут отрицательно сказаться на вашем здоровье, приостановив снижение веса или даже став причиной его увеличения.

● Вы отклонились от меню и не получили достаточного количества жиров или протеинов. Вносили ли вы изменения в предложенное меню, увеличивали ли порцию, пропускали ли какое-либо блюдо? Изменилось ли количество полученных вами жиров и протеинов? Может быть, вы поменяли местами обед и ужин? Помните, каждое меню плана разработано таким образом, чтобы сохранить необходимый вашему организму химический баланс, поэтому отклонения могут привести к раздражению. А если вы сократите объем получаемых жиров и протеинов, снижение веса замедлится или даже повернется вспять.

● Вы не выспались. Если вы недостаточно много спите, это может остановить снижение веса и помешать вашему телу вернуться к первоначальному состоянию гомеостаза. Тело лучше всего расходует калории во сне, поэтому недостаток сна влияет отрицательно на иммунитет, гормональный баланс, пищеварение. Некоторые исследователи уверены, что недостаток сна является одной из основных причин того, что американцы страдают от ожирения. Во время работы по нашей системе за каждые пропущенные два часа сна вам придется расплачиваться лишним весом до килограмма.

● Ваше тело еще не оправилось от предыдущего раздражения. Если до этого вы ощущали раздражение и все еще страдаете от запора, то это означает, что ваш организм еще не полностью пришел в норму. В этом случае вам помогут пребиотики. Не пытайтесь принимать слабительные чаи — он расслабляют мышцы кишечника и вызывают зависимость, а это не совпадает с нашими целями.

● Стресс. Если у вас период, связанный с сильным стрессом, это означает, что ваш организм вырабатывает много кортизола, который препятствует снижению веса. В этом случае вам стоит принять успокоительное.

● Избыток пиридоксина. Избыток пиридоксина редко становится причиной роста веса — чаще из-за него вес не изменяется. Белый налет на вашем языке означает, что вы получили слишком много сахара или ферментов. Пребиотики помогут вам контролировать избыток пиридоксина.

● Гормональные циклы. За три или пять дней до начала менструального цикла многие женщины входят в определенную фазу, когда организм испытывает постоянное раздражение, даже если получает только проверенные продукты. Если вы заметили, что это происходит и с вами, не проводите никаких проверок до первого дня вашего цикла, тогда раздражение спадет.

● Аллергии. Многие центры объявили 2012 год самым неблагоприятным для аллергиков — например, американский колледж аллергии, астмы и иммунологии и институт аллергии и астмы Колорадо. Как минимум у сорока миллионов американцев проявились аллергические реакции, хотя они не были им подвержены, а у тех, кто уже страдал от аллергии, она усугубилась. Я заметила, что многим нашим клиентам труднее сбрасывать вес в такие периоды, так как повышенный уровень гистамина приводит к постоянному раздражению. Если у вас есть аллергия, используйте соответствующие препараты и пребиотики, чтобы с ней справиться. Дайте своему организму пару дней на то, чтобы восстановиться после раздражения.

Двенадцатый день: новый овощ

Любой овощ, который вы пока что не включали в свой рацион, стоит проверить. С первого по одиннадцатый день вы пробовали только наименее раздражающие овощи. Теперь мы можем проверить любой овощ из списка, который представлен ниже.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

ИЛИ

● Смузи (смотрите список рецептов) и четыре столовых ложки зерен чи и ржаные крекеры с миндальным маслом (один для женщин, два — для мужчин).

ИЛИ

● Для женщин чашка хлопьев, половина подходящего фрукта, зерна подсолнечника и чи.

● Для мужчин полторы чашки хлопьев, подходящий фрукт, зерна подсолнечника и чи.

Сила зерен чи

В зернах чи содержится омега-3 и кальций, а также всего в четырех-шести столовых ложках может быть до 15 граммов протеина. Как и семена льна, они помогают работе пищеварения, впитывая вредные вещества. К тому же у них приятный хрустящий вкус. Добавляйте их в салаты, супы, смузи и любые другие блюда по своему выбору.

Обед

● Остатки тимбале из овощей (одна чашка для женщин, две — для мужчин) со смесью из зелени и семенами тыквы.

Закуска

● Капустные чипсы Кэтти или ржаные крекеры с домашним хумусом (смотрите список рецептов).

Ужин

● Любой подходящий вам протеин.

● Любой новый овощ, смешанный с подходящими для вас овощами. Выберите из следующего списка:

● Белая фасоль

● Бок чой

● Брюссельская капуста

● Савойская капуста

● Помидоры

● Красный перец

● Картофель

● Радиккио

● Эндивий

Десерт

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Описание двенадцатого дня

Вот что вы захотите узнать об овощах, которые сможете выбрать на двенадцатый день.

Белая фасоль

Белая фасоль отлично подходит для проверки, так как это самый слабый раздражитель из семейства бобовых. После того как вы завершите проверку на белую фасоль, можете смело переходить к другим разновидностям фасоли и фасолевой пасте. Первая порция должна быть небольшой — всего пять или шесть фасолин.

Бок чой, брюссельская и савойская капуста

Их проверить гораздо легче, они усваиваются лучше, чем другие виды капусты, например цветная. Первые порции для бок чой и савойской капусты — половина чашки, для брюссельской — четыре-пять отростков (разрежьте их пополам перед тем, как приготовить, тогда вам покажется, что их куда больше).

Помидоры

Я рекомендую начать с одного помидора «дамские пальчики». Помидоры прекрасно подходят для нашей курицы с пармезаном (смотрите список рецептов), ставшей любимым блюдом многих наших клиентов. Не стоит пробовать помидоры черри — лучше отложить их на потом, так как они содержат больше кислот.

Красный сладкий перец

Пожалуйста, выполняйте проверку на красный перец раньше, чем на зеленый, желтый или оранжевый. Зеленый перец может оказаться незрелым и вызвать проблемы с пищеварением.

Картофель

Вы можете съесть половину обычной картофелины, одну треть сладкой картофелины или целую картофелину более мелкого сорта (например, лиловую). Их можно запечь или пожарить. Как и в случаях с остальными овощами, проверку на картофель лучше всего выполнять в сочетании с другими овощами. Главная проблема картофеля в том, что некоторые люди едят его слишком много или же делают основным блюдом. Среди тех, кто следует плану, особой популярностью пользуются жареные зимние овощи с картофелем (смотрите список рецептов).

Овощи со сливочным маслом? Отлично!

Сливочное масло — источник витамина D и необходимых организму жиров. Таким образом обеспечивается насыщение организма, нормальная работа вашего мозга, клетки получают фосфолипиды, необходимые для защитного барьера. К тому же подтаявшее на приготовленных овощах масло — это очень вкусно!

Тринадцатый день: день отдыха

За каждой проверкой следует день отдыха. Я рекомендую вам как можно точнее следовать меню, которое здесь представлено — тогда вашему организму легче будет восстановиться.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

ИЛИ

● Смузи (смотрите список рецептов), зерна чи и ржаные крекеры с миндальным маслом (один для женщин, два — для мужчин).

Обед

● Открытый сэндвич с козьим сыром, зернами подсолнечника и смесью зелени.

● Суп на выбор.

ИЛИ

● Подходящий вам салат (смесь зелени, шпинат, салат из капусты и так далее) с как минимум 15 граммами вегетарианского протеина на выбор (за исключением риса) и суп на выбор.

Вегетарианские протеины

В третьей части вы научитесь сформировывать собственное меню для дней проверки и отдыха. А пока что самое время изучить источники вегетарианского протеина.

♦ Брокколи: пять граммов на чашку

♦ Зерна подсолнечника: пять граммов на тридцать граммов

♦ Семена тыквы: девять граммов на тридцать граммов

♦ Миндаль: восемь граммов на тридцать граммов

♦ Сыр: восемь граммов на тридцать граммов

♦ Горох: пять граммов на половину чашки

♦ Зерна: чи пять граммов на две столовые ложки

♦ Рис: пять граммов на чашку

Закуска

● Несоленые картофельные чипсы (30 граммов для женщин, 50 — для мужчин).

Ужин

● Подходящий протеин с гарниром из смеси зелени.

● Жареные зимние овощи по-итальянски (смотрите список рецептов) — от одной до двух женщин, от двух до трех — для мужчин. Вы можете добавить любой из овощей, который успешно проверили до этого. Убедитесь, что сделали достаточно, чтобы вам хватило на следующий день.

Десерт

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Четырнадцатый день: новая добавка к завтраку (или молоко)

Четырнадцатый день стал любимым для многих наших клиентов — в этот день они могут попробовать что-то, что они очень любят. Выберите то, что вам больше всего нравится есть на завтрак: овсянку, йогурт, французские тосты, булочку с маслом… решать вам. Вы уже очень много знаете о том, как ваше тело реагирует на различные продукты, пришло время применить полученные знания на практике. Если оказалось, что хлеб вызывает у вас раздражение, не стоит в этот день пробовать французские тосты, ну, а если нет — не сомневайтесь! Если вы проверяли яйца и набрали лишние килограммы, то не стоит выбирать омлет с козьим сыром — лучше попробуйте новую разновидность хлопьев.

Вы также можете попробовать проверить цельное или не содержащее лактозу молоко. Если вам нравится латте, сейчас самое время его испытать. Вы можете добавить молоко в свои хлопья вместо кокосового молочка.

Сочетание хлеба с яйцом

В третьей части вы узнаете о том, как проверять некоторые сочетания продуктов (например, курицу с рисом). Многим нравится есть на завтрак яйца с хлебом, но, к сожалению, это сочетание вызывает сильное раздражение. Но, как я уже много раз говорила, — если вам это действительно нравится, значит, это стоит попробовать, а я пожелаю вам удачи!

Главное — помните, сегодня мы проводим только одну проверку, тогда результаты будут максимально точными. Если вы решили проверить молоко — выбирайте те хлопья, на которые у вас наверняка положительная реакция, не стоит пробовать новый вид хлопьев. Если вы проверяете булочку и еще не знаете свою реакцию на сыр — используйте вместо него сливочное масло. Если вы хотите узнать, как ваш организм отреагирует на мультизерновой хлеб, ешьте его с миндальным маслом, если у вас была на него положительная реакция. Вы хотите позавтракать в любимом ресторанчике? Выбирайте только те блюда, которые вам наверняка подходят (в плане на 18-й день мы более подробно рассмотрим, как проверять рестораны). Вы поняли принцип.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Проверьте новое блюдо.

ИЛИ

● Молоко, не содержащее лактозу.

Почему мне кажется, что любая еда меня раздражает?

Некоторые люди отрицательно реагируют едва ли не на любую проверку. Это очень неприятно, но на это всегда есть причина. Одной из них может стать синдром повышенной кишечной проницаемости, также известный как негерметичность кишечника. Он появляется от того, что вы могли годами есть раздражавшую вас пищу, от различных препаратов, таких как мотрин и адвил, и от неблагоприятных условий окружающей среды.

Я расскажу вам, что происходит. В вашей пищеварительной системе есть барьер, который не дает бактериям и антигенам попасть в организм. Обычно он довольно крепкий, но если вы едите то, что вас раздражает, то отвечающие за его прочность соединения, так называемые демозомы, начинают разрушаться. Если раздражители продолжают поступать в пищеварительную систему, барьер перестает справляться со своей функцией, и вредные вещества поступают прямо в кровеносную систему. Ваше тело видит в них захватчиков и начинает готовиться к защите. Оно всегда одинаково реагирует на проникновение инородных тел и использует антитела и лимфоциты, чтобы их нейтрализовать. Чем чаще это происходит, тем слабее становится ваша пищеварительная система. В итоге даже самые безобидные продукты могут вызвать газы, запоры и вздутие. Конечно, есть и другие запущенные проблемы, которые вызывают подобную реакцию, — например, слабая печень или иммунитет, и это тоже нельзя оставлять без внимания.

Помните, наша основная цель — выявить основные раздражители и удалить их из вашего рациона, как и многие лекарства. Не прекращайте принимать лекарства, не проконсультировавшись с врачом. Принимайте пребиотики и Л-глутамин, чтобы поддержать пищеварение, — начните с грамма Л-глутамина и от 30 до 50 миллиардов клеток пребиотиков, а также не забывайте консультироваться у обычного и(или) холического доктора.

Обед

● Жареные зимние овощи (смотрите список рецептов) с козьим сыром и зеленью — одна чашка для женщин, две-три — для мужчин.

● Ржаные крекеры с домашним хумусом (смотрите список рецептов) — один для женщин, два — для мужчин.

Закуска

● Для женщин: половина подходящего фрукта и небольшая горсть миндаля.

● Для мужчин: подходящий фрукт и небольшая горсть миндаля.

Ужин

● Подходящий протеин.

● Оставшийся от предыдущего обеда салат.

● Тушеные цукини с базиликом и лимонным маслом (смотрите список рецептов) с ложкой тертого манчего.

● Убедитесь, что сделали достаточно, чтобы хватило на следующий день.

Десерт

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Пятнадцатый день: никаких проверок

Еще один день, когда вы можете отдохнуть.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Смузи (смотрите список рецептов) с зернами чи, ржаными крекерами и ореховым маслом.

ИЛИ

● Мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

Если снижение веса останавливается

Какое-то время вы теряете по килограмму в день, но в определенный момент ваш организм дойдет до своего предела. Если ваш вес остается неизменным четыре дня подряд, это означает, что вы достигли того веса, после которого он не видит необходимости худеть дальше.

Многие люди знают, когда наступает этот момент. Каким был ваш самый оптимальный вес? Когда вы чувствовали себя лучше всего? Если ваш вес был таким и при этом вы вели здоровый образ жизни (но никаких излишних тренировок, диет и иных ограничений), и вы нормально чувствовали себя, это — ваш предел. Если у вас была строгая диета и вы получали только тысячу калорий в день — это не ваш оптимальный вес, по крайней мере, это не тот вес, при котором вы сможете наслаждаться жизнью и поддерживать свое здоровье. Некоторые люди боятся, что слишком сильно похудеют, но такого не произойдет — ваше тело знает свой предел, а план — очень сбалансированная диета, вы всегда получаете нужное количество калорий.

Если поначалу вы быстро теряете вес, то в какой-то момент этот процесс может приостановиться. У нас были клиенты, которым нужно было сбросить 50 килограммов или даже больше. Первые 25 килограммов уходили легко, а дальше им как будто что-то мешало. Первое желание в случае, когда вес перестает падать, — начать меньше есть, потому, что нас так учили, но это самое неправильное решение. Если вы продолжите следовать плану, вскоре ваш организм поймет, что не голодает, и вес продолжит снижаться.

Обед

● Открытый сэндвич с оставшимися цукини, семенами подсолнечника, козьим сыром.

● Суп или смесь из зелени на выбор.

ИЛИ

● Подходящий салат с 15 граммами вегетарианского протеина и суп.

Закуска

● Морковь и одна-две ложки миндального масла.

Ужин

● Курица с индийскими пряностями (смотрите список рецептов).

● Тушеная капуста с овощами (смотрите список рецептов). Убедитесь, что вы сделали достаточно, чтобы вам хватило на следующий день.

● Тушеная брокколи с лимоном и лимонным маслом (смотрите список рецептов). Убедитесь, что вы сделали достаточно, чтобы вам хватило на следующий день.

Десерт

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Шестнадцатый день: два протеина за один день

На шестнадцатый день мы проверяем сразу два вида протеинов. На первый раз мы уменьшаем обеденную порцию в два раза, чтобы снизить риск раздражения. Помните: оптимальная порция составляет от 120 до 180 граммов для женщин и от 180 до 200 граммов для мужчин.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

ИЛИ

● Новый подходящий завтрак.

Обед

● Оставшаяся тушеная капуста с овощами и 60 граммов курицы с индийскими пряностями (смотрите список рецептов).

● Ржаные крекеры с сыром (один для женщин, два — для мужчин).

Закуска

● Для женщин: половина фрукта с миндалем.

● Для мужчин: целый фрукт и миндаль.

Ужин

● Подходящий протеин с гарниром из зелени.

● Оставшаяся тушеная брокколи с лимоном и лимонным маслом (смотрите список рецептов) и ложка тертого манчего.

Десерт

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода:

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Описание шестнадцатого дня

Если за обедом вы решили проверить новый источник животного протеина, следите за тем, насколько вы активны во второй половине дня. Вы чувствуете усталость после обеда? Это означает, что в середине дня вашему организму лучше подходит вегетарианский протеин.

Как обычно, это не означает, что в обед вам нельзя есть протеины животного происхождения, просто учитывайте, что после этого вас ждет раздражение и что вам нужно решить, как с ним справиться. Марку больше всего нравился обед из салата с жареной курицей, но он чувствовал упадок сил в три часа дня после того, как проверил его на обед. Теперь он грамотно выстроил свой рацион и ест свою любимую курицу по выходным, когда он может расслабиться и отдохнуть. Нужно правильно использовать информацию и проявить творческий подход, и тогда вы сможете наслаждаться почти всеми своими любимыми блюдами.

Семнадцатый день: никаких проверок

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Мюсли из семян льна (с хлопьями или без) и подходящий фрукт.

Обед

● Острый салат со шпинатом и горохом (смотрите список рецептов).

● Убедитесь, что вы сделали достаточно, чтобы вам хватило на следующий день.

● Суп с овощами и мускатной тыквой (смотрите список рецептов).

● Убедитесь, что вы сделали достаточно, чтобы вам хватило на следующий день.

Закуска

● Ржаные крекеры с миндальным маслом (один для женщин, два — для мужчин)

Ужин

● Подходящий протеин со смесью зелени.

● Овощное тимбале (смотрите список рецептов) — одна чашка для женщин, две — для мужчин.

● Убедитесь, что вы сделали достаточно, чтобы вам хватило на следующий день.

Десерт

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Восемнадцатый день: попробуйте новый ресторан

Одной из важных целей плана станет научиться есть вне дома и легко контролировать свой вес. Сегодня мы узнаем, как проверять рестораны.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

ИЛИ

● Мюсли из семян льна, подходящие хлопья и подходящий фрукт.

ИЛИ

● Смузи с зернами чи, ржаными крекерами и ореховым маслом (один для женщин, два — для мужчин).

ИЛИ

● Новый подходящий вам завтрак.

Обед

● Оставшийся острый салат со шпинатом и горохом.

● Оставшийся суп с овощами и мускатной тыквой.

Закуска

● Для женщин: тридцать граммов несоленых картофельных чипсов, четверть чашки домашнего гуакамоле (смотрите список рецептов).

● Для мужчин: пятьдесят граммов несоленых картофельных чипсов, четверть чашки домашнего гуакамоле (смотрите список рецептов).

Ужин

● Проверьте ресторан.

ИЛИ

● Если вы не хотите ужинать вне дома — проверьте новый овощ. Тогда меню будет следующим:

♦ Подходящий протеин

♦ Подходящий салат

♦ Новый овощ

Десерт

● Крем-брюле, десерты из шоколада, бисквиты и, конечно, фрукты со сливочным кремом относятся к безопасным десертам. Чтобы получить более точную информацию о реакции вашего организма, вы можете попросить того, с кем будете ужинать, заказать тот же десерт.

Вода:

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Немного о мороженом

Мороженое — десерт, который может сильнее всего навредить вашему здоровью после ужина. Дело в том, что из-за него мы получаем слишком много кисломолочного. Кроме того, все холодное отрицательно сказывается на пищеварении, поэтому мороженое лучше есть днем или после обеда.

Ешьте то мороженое, которое делается из самых простых ингредиентов — таких, которые бы использовала ваша бабушка: молоко, яйца, сахар, сливки и различные добавки, делающие его более вкусным, — ванилин, шоколад, клубника и так далее. К счастью, сейчас многие производители стараются выпускать более здоровую продукцию. Помните: чем меньше в составе консервантов и химикатов, тем легче вам будет его переварить.

Описание восемнадцатого дня

Вот все, что вам необходимо знать о том, как проверять рестораны, чтобы это принесло вам больше пользы и удовольствия.

Заказывайте только те блюда, которые вам подходят.

Поход в ресторан — уже проверка, поэтому не стоит заказывать новые продукты, чтобы ничего не напутать. Выбирайте только то, что уже проверили дома, чтобы не получить отрицательный эффект для вашей пищеварительной системы. Если вы прошли проверку на говядину — смело заказывайте стейк. Если для вас подходят гребешки, свиные ребрышки, картофель, помидоры, бобы — можете заказать их, но помните, что объем вашей порции должен оставаться прежним. Но не стоит заказывать в ресторане курицу — хотя она входит в список продуктов, которые часто встречаются в меню плана, она слишком хорошо маскирует вкус натрия.

Помните, что, если после похода в ресторан ваш вес не уменьшился или прибавился — это не страшно. Вы держите ситуацию под контролем. Если вы заказывали только подходящие для вас продукты, то лишний вес обуславливается натрием и жидкостью, которые легко выведутся из организма на следующий день.

Если в меню нет ничего из того, что вам подходит, — это не повод для паники. Закажите то, что кажется наиболее безобидным. Съешьте только половину порции. В остальное время ешьте только подходящие вам продукты и убедитесь, что получаете достаточно влаги. Если вы все же наберете вес — расслабьтесь, вы же знаете, что сможете сбросить его на следующий день. В этом и состоит прелесть плана.

Золотое правило натрия.

Я обожаю ужинать не дома. Но мне совсем не нравится на следующий день просыпаться с распухшим лицом из-за избытка натрия. Я не понимаю логику тех ресторанов, которые пересаливают свои блюда. И я не говорю о фастфуде, когда в одном гамбургере может быть до 6000 миллиграммов натрия, даже самые дорогие рестораны тоже этим грешат.

Но это не означает, что вы должны с этим мириться. Мы ничего не можем поделать с фастфудом. Если вы ужинаете не дома, попросите не добавлять соль в ваше блюдо. Наше золотое правило гласит: если вам кажется, что блюдо соленое на вкус, — отошлите его обратно!

Я расскажу о небольшой хитрости, которой пользуются все мои клиенты, знающие, что будут заказывать мясо в ресторане. Его всегда готовят с большим количеством соли, но вы вполне можете позвонить заранее и попросить отрезать для вас кусок до того, как его начнут мариновать. Вы всегда сможете получить нужный кусок, если все предусмотрите, — хотя вряд ли вам пойдут навстречу, если вы попросите о подобной услуге во время заказа, когда все происходит слишком быстро. А если в ресторане откажутся вам помогать — вы сможете легко сказать о том, что этот ресторан не очень подходит для тех, кто следует плану.

Кстати, вино помогает вывести натрий из организма и способствует пищеварению, поэтому смело заказывайте его к своему ужину. Я также люблю перед ужином съесть небольшую закуску — немного несоленых чипсов с гуакамоле. Все это очень богато крахмалом, который помогает нейтрализовать натрий.

Как выбрать ресторан

Самые лучшие рестораны — это так называемые новые или современные, американские или итальянские, которые предлагают новую, более полезную и легкую интерпретацию традиционной кухни той или иной культуры. В таких ресторанах вам не составит труда найти в меню то, что будет вам подходить, — там можно найти основное блюдо с нужным количеством протеинов с овощами и восхитительными специями, салаты. Если вы сомневаетесь — попробуйте просто заказать жареное мясо.

Если вы любите суши, для вас лучшей проверкой станет сашими из бурого риса. Помните, что большая часть рыбы для ресторанов суши выращена на ферме. Бурый рис полезнее, чем белый, — он менее клейкий и легче усваивается. Если хотите, добавьте для вкуса васаби и соевый соус. Имбирь часто содержит избыточное количество натрия.

Натрий также в избытке содержится в китайской еде. Многие мои клиенты сами готовят блюда китайской кухни дома, и они легко продолжают худеть. Как только они заказывают еду из ресторана, они неожиданно набирают вес. Из всех разновидностей азиатской кухни наименьшее количество вредных примесей и натрия — в блюдах тайской кухни.

Мексиканская кухня — это очень вкусно, но она не лучший выбор для тех, кто хочет снизить свой вес. Многие ее компоненты — такие как кукуруза, сальса, черная фасоль — содержат избыток натрия и трудно усваиваются. Лучше выбирать что-то более безопасное, например гуакамоле. Постарайтесь найти те рестораны, в которых работают повара из других стран — если они готовят блюда собственной кухни, они получаются более здоровыми.

Наслаждайтесь!

Эллен был шестьдесят один год, она успешно придерживалась нашей методики. Сначала у нее были проблемы с уровнем кислотности, ей нужно было сбросить 20 килограммов. К восемнадцатому дню ее кислотность пришла в норму, она похудела на четыре с половиной килограмма. Ее муж Джеф поддерживал ее и знал, что на восемнадцатый день она должна была отправиться в ресторан. Чтобы сделать ей приятное, он устроил для нее особый романтический ужин.

Эллен и Джеф отлично провели время. Они болтали, смеялись, пили вино. Только на следующее утро Эллен забеспокоилась из-за того, что порция ее стейка была больше, чем обычно, что она съела много картошки, что в маринаде могло быть слишком много натрия, а она еще и съела кусок яблочного пирога на десерт на двоих с мужем. Она была уверена, что поправилась, но на следующее утро она не увидела на весах увеличения веса.

Почему это происходит? Все просто — мы называем это фактором радости. По своей природе мы все нуждаемся в общении. Если мы не думаем о еде, а наслаждаемся обществом друзей и близких и расслабляемся, положительная реакция нашего организма не заставит себя долго ждать. Я не могу передать, как много людей рассказывали мне о том, как они бывали на вечеринках, смеялись, веселились, не отказывали себе ни в чем, но это никак не отражалось на их весе. Все просто — нужно получать удовольствие.

Поэтому расслабьтесь и проведите прекрасный вечер с людьми, которые заставляют вас улыбаться. Я настаиваю!

Анника, 43 года

У меня такое чувство, что я вернулась домой после очень долгого путешествия. Я годами не могла понять, почему же я так быстро набираю вес и почему мне так трудно его сбросить. Наконец-то я знаю все ответы! Я могу расслабиться и больше не мучиться, спрашивая себя, что лучше заказать и могу ли я от этого поправиться. Благодаря плану я знаю, какие продукты помогут мне сбросить вес, а какие станут для меня лакомством. Я даже могу позволить себе вино и шоколад! Следовать данной методике очень просто, ведь благодаря ей я не ощущаю острого желания съесть что-то конкретное — все очень сбалансировано.

Я с радостью осознаю, что не только сбрасываю вес, но и становлюсь более здоровой. Мой уровень холестерина заметно снизился, мой врач сказала, что мои результаты очень впечатляют. Я помню, что начала придерживаться этой системы в декабре, решив, что это станет прекрасным началом года. Прошло три месяца, я сбросила семь килограммов, и я понимаю, что была права!

Девятнадцатый день: новый овощ

Помните, лучший способ проверить новый овощ — смешать его с теми овощами, которые вам точно подходят, чтобы снизить риск раздражения. Если после вчерашней проверки ваш вес увеличился, поменяйте девятнадцатый и двадцатый дни местами.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Мюсли из семян льна и подходящий вам фрукт.

ИЛИ

● Для женщин: чашка хлопьев с семенами подсолнечника и чи и половина фрукта.

● Для мужчин: полторы чашки хлопьев с семенами подсолнечника и чи и фрукт.

Обед

● Оставшийся овощной тимбале с гарниром из шпината и тыквенных семян (чашка для женщин, две — для мужчин).

● Острый вегетарианский суп (смотрите список рецептов).

Закуска

● Ржаные крекеры (один для женщин, два — для мужчин) с одной или двумя ложками миндального масла.

ИЛИ

● Кусочек груши в шоколаде (смотрите список рецептов) и горсть миндаля.

Ужин

● Любой подходящий вам протеин.

● Добавьте к тушеным овощам новый овощ.

● Руккола с кусочками груши.

Десерт

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Двадцатый день: никаких проверок

На двадцатый день вы можете повторить любой день, который стал для вас наиболее удачным и во время которого у вас сильнее всего снизился вес.

Завершение 20-дневного цикла

Друзья мои, это — только начало. Я уверена, что ваш вес уже существенно уменьшился, а проблемы со здоровьем стали менее значительными, если и вовсе не исчезли.

В третьей части мы перейдем к третьей фазе нашей системы — вы сами сможете проводить проверки на определенные продукты. Поверьте мне — вы к этому готовы!

Элеанор, 62 года

Я всю жизнь на диете. Я перепробовала все диеты, какие только можно. Обычно я сразу же теряла вес, но потом снова набирала его, становясь еще полнее, чем раньше. Для здоровья мне необходимо было сбросить вес. Помимо того что у меня было несколько связанных с воспалениями болезней (волчанка, астма, экзема, артрит, мышечная недостаточность), мой уровень холестерина был повышенным, а артериальное давление приближалось к опасной отметке. Мой врач прописал мне, помимо уже имевшегося курса витаминов, препараты для стабилизации уровня холестерина и давления.

Я была расстроена и разочарована. Мне захотелось попробовать что-то новое. Мой сын рассказал мне о методике Лин-Дженет. Поработав с ней, я научилась распознавать сигналы своего тела, благодаря ее советам я смогла понять, как нужно проверять, какие именно продукты мне подходят.

Я всегда была сладкоежкой, но благодаря плану мне больше не хочется сладкого. Я получаю необходимый сахар из фруктов, а не из печенья и пирожных. Я научилась контролировать свой аппетит благодаря зернам, орехам и сухофруктам. Кроме того, я поняла, какие сочетания продуктов вызывали увеличение моего веса. Мне никогда не нравилось много пить, и для меня стало настоящим откровением то, что можно рассчитывать объем воды, который мне необходим.

После того как я три месяца придерживалась этой системы, я отправилась на плановый осмотр к доктору. Раньше мой уровень холестерина составлял 173, при том что я принимала лекарства. Теперь же он упал до 147. Мой доктор был в шоке, он никогда не встречал пациентов, у которых бы настолько быстро снизился уровень холестерина. Он разрешил мне отказаться от лекарств и даже спросил, как зовут моего диетолога, чтобы порекомендовать ее другим пациентам!

Я продолжаю следовать методике Лин-Дженет и терять вес. Боли мучают меня все меньше, у меня не бывает вздутий. Я отлично себя чувствую! Благодаря этой методике я уверена, что буду более здоровой и смогу поддерживать себя в этом состоянии.

Часть 3

Способ похудеть на всю жизнь

Глава 6

Третья фаза: проверяем самостоятельно

Спустя 20 дней правильного питания наша методика не прекращает свое действие. До этого еще далеко! Таким образом, в основании всего, что вы выучили о том, как ваше тело обрабатывает разную пищу, — потребление здоровой пищи в течение всей жизни. Еда — залог здоровья и стройности. А сейчас, в третьей фазе, я поделюсь с вами всеми формулами и секретами, которые необходимо знать, чтобы создать свое собственное сбалансированное меню для дней проверки новых продуктов и последующих дней. Таким образом, у вас будет система, работающая в течение всей жизни.

Проверка новых продуктов

Самый короткий путь к похудению лежит через простой принцип создания сбалансированного ежедневного рациона и поиска 40–50 продуктов, которые наиболее подходят вашему телу. Выучив и следуя этим двум пунктам, вы достигнете своего желаемого веса. Еще лучше, если вы будете знать, как оставаться в нем.

Я уже говорила об этом, но лучше еще раз повторю: может быть заманчиво просто перейти на полезные продукты после ваших первых двадцати дней, потому что вы знаете, что работает и как потерять вес легко. Но я настаиваю на том, чтобы вы не прекращали пробовать новое, иначе ваше тело привыкнет к набору продуктов и ваши достижения в похудении перестанут развиваться. Также вы можете создать список продуктов, вызывающих индивидуальную непереносимость, если вы не будете придерживаться чередования и вводить новые продукты.

Возьмем, например, Холли, 44 года. Холли закончила 20-дневный курс здорового питания, нашла наиболее благоприятно влияющие продукты и похудела на 5,4 кг. Затем она продолжила курс самостоятельно, однако она не хотела рисковать достигнутым весом. Но смысл состоит в том, что вы продолжаете пробовать, продолжаете добавлять новые продукты. Она написала мне и попросила проверить. Когда я узнала, что ее успехи в похудении теряются в благоприятные дни, я уже поняла, что происходит. Из лучших побуждений я жестко заставила Холли продолжить проверять новые продукты, и она в среднем достигла снижения веса на 3,6 кг в день в течение следующих двух недель перед тем, как она вернулась к снижению на 2,2 кг ежедневно.

Когда вы пробуете новую пищу, да, вы всегда рискуете потерять достигнутое, но вам необходимо пройти этот процесс, чтобы вы могли установить длинный список благоприятно влияющих продуктов, которыми вы можете наслаждаться и чередовать их без мыслей о том, чего вы достигнете. Болезнь роста — вот как я называю это. Вам необходимо найти несколько продуктов, содержащих белки, которые работают на вас, и придерживаться их в течение недели для большей потери веса. Потребление в пищу одних и тех же продуктов ежедневно приведет не только к тому, что они надоедят, но и к более медленной потере веса и неправильному питанию. Я не могу выделить это в достаточной мере: продолжайте пробовать — в третьей фазе нашей системы это необходимо для долгосрочного успеха. Итак, идите вперед и проверяйте, расширяйте ваши пищевые горизонты.

Инструкция по пробе новых продуктов

● Для большей потери веса лучше всего пробовать новые продукты каждые 4–5 дней. Таким образом, если продукт вызовет набор веса, то у вас есть достаточно благоприятных дней между проверками, чтобы сохранять адекватное снижение веса, до тех пор пока вы не достигнете желаемого результата.

● В проверочные дни используйте только те ингредиенты, включая специи и приправы, которые вы использовали ранее, и добавляйте только один новый ингредиент или продукт в день. Окружите каждый новый проверяемый продукт благоприятными продуктами, и тогда вы незамедлительно почувствуете негативный результат, если он наступит. Я продолжу говорить о многих особенностях ежедневного быстрого выбора, дам вам базовую формулу ниже, и вы всего лишь начнете работать с различными вариантами.

● Необходимо правильное употребление воды. Вы похудели за последние 20 дней, у вас есть подходящие продукты, и вы правильно пьете (не слишком много, не слишком мало). Вы не должны в этой формуле делать одно без другого.

● Когда вы пробуете что-нибудь новое, вы всегда хотите съесть самое малое возможное количество, чтобы посмотреть, как отреагирует ваше тело. С тем, что обычно вызывает меньшую реакцию, вы можете быть свободней (напоминаю, что вы всегда можете свериться с таблицей «Потенциально вызывающие рост веса продукты»), но если вы пробуете, к примеру, горчицу или злаковые, то попробуйте небольшое количество в первый раз. Возможно, это уменьшит потенциальные эффекты, вы узнаете, насколько у вас этот продукт вызывает набор веса!

● Итак, может показаться заманчивым уменьшить количество калорий, чтобы вы смогли пройти новую проверку, но прошу вас не делать этого. Уверена, если вы снизите количество еды и калорий в день пробы нового продукта, то вы сможете пробовать практически все что угодно. Но эта проверка далека от реальности: когда вы едите пищу в нормальном дневном количестве и с дневной нормой калорий, то ваша реакция, скорее всего, будет другой, поэтому будьте реалистами и пробуйте новую пищу с умом.

● Проверьте важные для вас продукты и те, которыми вы можете наслаждаться. Хотите попробовать замороженный йогурт? Пробуйте замороженный йогурт. Водка? Пейте. Нет неправильных продуктов для проверки. Если это то, что вы именно любите, а не то, чего вам может захотеться, смело пробуйте. Я здесь не для того, чтобы судить вас за то, что вы хотите добавить в свой рацион. Если вы едите что-то постоянно — смело это пробуйте.

● Помните, что любая порция полезных продуктов при увеличении более чем, скажем, на 15–20 % — это отдельная проверка. Итак, если вы удачно прошли проверку кусочка хлеба, то два кусочка — еще одна проверка. Половина авокадо, но больше чем на четверть — проверка, более 227 граммов несоленого нута или куска стейка, или другого белоксодержащего продукта больше, чем вы потребляли во время 20-дневного курса — проверка. Проще говоря, проверяйте порции большого размера отдельно, так, как будто вы вводите новый продукт.

● Определенные комбинации продуктов сами по себе проверки. Потенциально проблемные сочетания следует отслеживать, чтобы быть уверенным в проверке перед принятием их за благоприятные продукты (даже если все компоненты уже подходят вашему телу сами по себе).

● Рис и бобы в одном блюде

● Рис и белки животного происхождения в одном блюде

● Бобы и мясо в одном блюде

● Яйца и другие животные белки в один день

План вашего индивидуального меню

Некоторые клиенты говорят мне, что переживают за окончание двадцатого дня. Они волнуются, научились ли они составлять индивидуальное меню, как они поймут, правильно ли оно, смогут ли они понять сигналы их тела? Я отвечаю им то же самое, что сейчас говорю вам: «Успокойтесь и доверяйте себе!» Вы знаете больше, чем вы думаете.

К этому моменту вы точно понимаете, как понять сигналы тела, и если вы запутались, то можете вернуться назад и еще раз прочитать метод, изложенный во второй части. И я обещаю, что будет легко составить сбалансированное каждодневное меню как для проверочных дней, так и для остальных дней, так как вы знаете базу. Если вы следуете базовым инструкциям, изложенным ниже, то вы едва ли сделаете что-то неправильно.

Руководство для составления ежедневного меню

● Белок: вы хотите достичь потребления как минимум 10 граммов белка за завтраком, от 15 до 40 за обедом, от 40 до 70 за ужином. (Пожалуйста, сверьтесь с надписями сбоку о содержания белка в обычных продуктах, содержащих белки.) Помните, насколько вы худели в первую неделю? Вы ели от 80 до 100 граммов белка, поэтому не думайте, что прием потребления зелени с помидорами и огурцами будет действовать! Знаю, звучит парадоксально, но я не могу сказать, сколько людей не могут похудеть, питаясь только лишь смесью зелени без белков за обедом.

Содержание белка

♦ Семена подсолнуха: 5 граммов в 1 унции (28 граммов)

♦ Тыквенные семечки: 9 граммов в 1 унции

♦ Миндаль: 8 граммов в 1 унции

♦ Сыр: 8 граммов в 1 унции

♦ Нут: 5 граммов на 250 граммов

♦ Семена чии: 5 граммов в двух столовых ложках

♦ Рис: 5 граммов на 250 граммов

♦ Животный белок: приблизительно 7 граммов в 1 унции (напоминание: держите баланс потребления животных белков, планируйте большее количество на обед, чем на ужин, до тех пор, пока вы не проверите, как ваше тело отреагирует).

● Также важно смешивать благоприятно действующие белки. Ниже несколько жестких инструкций. Вы можете быть готовыми принимать больше или меньше, и вскоре вы придумаете свой собственный образец, тот, который будет лучше всего работать на ваше тело.

♦ Бифштекс: лучше употреблять один раз в семь дней.

♦ Баранина: 2–3 раза в неделю.

♦ Бобы: один раз в день.

♦ Рыба: два раза в неделю.

♦ Яйца: один раз в 2 дня (при ежедневном употреблении проверяется отдельно).

♦ Орехи и семена: от 1 до 2 порций орехов в день и от 1 до 2 порций семечек в день.

♦ Сыр: от 30–50 граммов в день.

● Овощи: ешьте так много, сколько сможете, в день, выбирайте из списка овощей, который мы уже использовали, так же как и те, которые вы уже проверили. Приготовленные на пару и пассерованные — идеально; жаренные в концентрированном натуральном сахаре. Если хотите дрожжевые продукты, то сократите жареные овощи и тыкву до 250 граммов несколько раз в неделю.

● Свежие фрукты: фрукты больше других продуктов вы уже внесли в свой рацион по плану питания и посредством проверок. Стандартная диетическая ошибка — поедать тонны фруктов, считая это здоровым, но слишком много фруктов переполняют ваше тело натуральными сахарами. Сократите свежие фрукты до одной, полутора или двух порций в день.

● Насыщенные углеводы (рис, паста, хлеб): одна порция в день — наилучший вариант для потери веса для большинства людей. Помните, что насыщенные углеводы в один прием пищи вместе с белками — это отдельная проверка (например, бобы и рис или курица с пастой, рыба с рисом должны быть наипростейшими смесями для большинства людей).

● Приправы и соусы: приправы, как кетчуп и горчица, заправки для салата и соусы, которые вы еще не попробовали, как соус барбекю, томатный соус и т. д. — это отельные проверки. Используйте их с пищей, которую вы уже проверили и продолжили и/или по плану питания, который предлагает пищу с наименьшим влиянием на увеличение веса, и будьте уверены, что определите, подходит ли вам новый продукт.

● Приправы и специи: специи — ваш лучший друг во время готовки! Попытайтесь использовать тмин, корицу, красный стручковый перец, куркуму и имбирь (все противовоспалительные специи) в вашей пище так часто, как вы можете, для вкуса и проверьте другие, которые вам нравятся. Попробуйте выращивать травы на вашем подоконнике. Они замечательные яркие добавки к блюдам. Я всегда убеждаю родителей, чтобы те подключали детей к помощи по уходу за растениями. Их запах рано разовьет вкус у детей к свежим овощам!

● Сладости: помните, все должны проходить проверку. Если у вас есть любимый десерт, конфеты или другая сладость, которую вы хотите есть, — проверьте их!

Главная идея: если вы не уверены, является ли что-то проверкой, просто запланируйте это на благоприятный день и попробуйте. Но, пожалуйста, не сводите себя с ума — необязательно выполнять все досконально! У вас сейчас есть необходимые данные и инструменты, и вы вскоре станете экспертом в использовании и управлении возможностями при необходимости.

Реяна, 49 лет

Мне нравится данная система питания и то, как я чувствую — это то, что я искала долгое время! Я боролась с весом и проблемами здоровья годами. Я худела на программах, а затем вновь набирала все больше и больше. У меня был высокий уровень холестерина и, согласно анализам крови, был преддиабет.

Есть смысл в том, что у каждого тело реагирует на разные продукты и что различные продукты вызывают у различных людей увеличение веса. Когда я придерживалась предложенной системы, я была удивлена, узнав, что мое тело реагирует. Я ела некоторые из этих продуктов годами, когда я перестала их есть, то мой уровень холестерина снизился на 120 пунктов менее чем за 2 месяца, больше я не стою на краю диабета.

Мне нравится, что я могу управлять планом питания и могу использовать его всю жизнь. Я никогда не чувствую лишений или голода. Я знаю, если я хочу «плохой» день, то вес сохранится, если я всего лишь вернусь к методике и буду есть полезные для меня продукты. Это действительно стоит тех усилий, времени и обязательства сделать мою жизнь такой, как я всегда хотела.

Глава 7

Планируем образ жизни

Наша система питания, как вы уже поняли, не является диетой. Во время первой и второй фазы, когда вы активно проверяете новые продукты для выявления постоянных 40–50 продуктов, которые работают на вас, это стандартная процедура. После этого она становится очень естественным и легким образом жизни.

Ребекка, 43 года

Данная система питания помогает держать все в балансе. Конечно, я выхожу за рамки методики во время отпуска или на несколько дней в выходные. Я вынесла две вещи из таких ситуаций: первое, что, так как я ем точно согласно предложенной методике, то при отклонении от нее мое тело минимально реагирует на это, т. к. находится в спокойном состоянии. Второе: если я вновь наберу лишний вес, то я знаю, как избавиться от него.

Повседневная жизнь и наша методика

Много клиентов спрашивают про модели, по которым наша система работала бы в их жизни, и на самом деле ваша жизнь не должна быть такой, как написано в вашем плане, и никакой больше. Жизнь не так жестока и не должна заключаться для вас исключительно в еде.

Если вы хотите следовать нашей системе питания всю неделю и отдыхаете от нее в течение выходных, чтобы побаловать себя, то вы можете это делать.

Мой клиент Ричард, 44 года, так и делает. У него также есть 2 молодых сына, и его выходные проходят активно за игрой в баскетбол, футбольными турнирами, с остановками на поедание пиццы между празднованиями побед и семейными барбекю.

Таким образом, один из выходных остается вне системы в качестве свободного и один день он готовит все любимые блюда семьи согласно нашему меню: например, бургеры из ягненка (стр. 206) или курицы с пармезаном (стр. 205).

Такие блюда легко воспринимаются семьей, и каждый наслаждается едой, поэтому наша система питания не ощущается диетой.

Каждый сам находит баланс в нашей системе питания. Похудение и улучшение здоровья — это не то, что вы получаете случайно или по воле случая, это метод для систематической потери веса, при котором вы едите то, к чему привыкли.

Это антидиета, в которой отсутствует часть сжигания калорий или попытка подстроиться под чью-то строгую программу. Некоторые, живущие по этой методике, любят начинать с очистки с понедельника, они чувствуют, что это помогает им делать лучший выбор в течение всей недели.

Другие ужинают 2 или 3 раза в неделю, а остальные дни четко придерживаются системы. Попробуйте подбирать разные варианты, и вы найдете свой баланс. Помните, что весы — ваш лучший друг. Или, как заметила одна моя клиентка, весы — это ее врач, потому что они дают ей ежедневные советы, какой выбор лучше сделать.

Часто задаваемые вопросы о третьей фазе

Нужно ли мне продолжать принимать добавки для очистки печени или укрепляющие?

Конечно, вы можете продолжать. Печень выполняет более 500 функций, помните, что полезно давать ей дополнительную поддержку. Если вы часто пьете алкоголь, принимаете лекарства или подвержены реакции организма на химикаты, то я бы посоветовала принимать дополнительные препараты для очищения печени на регулярной основе. Просто давайте вашему организму неделю-другую каждые пару месяцев восстановить себя.

Нужно ли мне продолжать воздерживаться от воды после 19:30?

Если у вас благоприятный день, когда вы знаете, что худеете, тогда нет, это неважно, пьете ли вы после 19:30. Но если вы пробуете новую пищу, тогда вы должны остановиться как минимум за три часа перед сном, так чтобы не смешивать данные.

Нужно ли мне потреблять такое же количество жира, как во время двадцатидневного курса?

Да, да, да. По всем причинам, о которых мы говорим, жир — основа не только для здоровья клеток, работы мозга и чувства сытости, но и для потери веса. Итак, добавьте оливковое масло и наслаждайтесь!

Как я могу работать по вашей системе питания в моей семье?

После третьего дня я обнаруживаю, что почти все семьи живут по данной системе питания, потому что продукты, которые вы едите согласно ей, — это то, что вы обычно потребляете каждый день. Если в вашей семье много любителей пасты, а паста не для вас, просто сделайте основные блюда из нашего меню для всей семьи и готовьте дополнительно пасту для них! Это все для того, чтобы есть нормально и выбирать белки, овощи и зерновые, которые работают на вас. Важно помнить, что если у вас есть дети, то они унаследуют многие ваши реакции на продукты, поэтому вы на самом деле оказываете им услугу, убирая из рациона пищу, провоцирующую набор веса.

Вызывает ли курение напряжение в организме?

Распространено мнение, что ничто не впитывается и не поглощается так легко, как дым высокой температуры, вызывающий напряжение в организме, включая мясо на барбекю и курение.

Что, если я отойду от системы питания и пойду в ресторан?

Наша методика всегда доступна для вас в качестве ресурса. Если вы отойдете от питания по нашей системе, вы можете вернуться к ней в любое время. Фактически я рекомендую вам повторять 20-дневный режим каждые полгода или около того, просто чтобы посмотреть, изменилось ли что-нибудь в химии вашего организма.

Так как все спрашивают, как часто им стоит повторять очищение (да, это правда: то, чего люди обычно боятся больше всего — повторение всего с самого начала!). Мой совет: повторяйте полные первые три дня один раз при смене каждого сезона.

Интересно отметить, что реакция вашего тела каждый раз может быть разной. И следовать нашей системе питания обязательно будет легче с каждым разом!

У меня есть одна клиентка, которая начала страдать от нашей методики из-за изнуряющего артрита. После 20-дневного курса ее симптомы артрита прошли, и она похудела на 3,4 кг. Тремя месяцами позже, когда она еще раз прошла свои 20 дней, она перестала чувствовать боль от артрита (т. е. перестала находиться в напряженном состоянии). В этот раз она похудела на 3,4 кг за неделю!

Майкл, 55 лет

За двадцать дней питания по вашей системе я похудел на 7 кг, и мой уровень холестерина упал с 250 до 197 пунктов! Я прекрасно себя чувствую, и я продолжаю худеть три месяца спустя. Мои пищевые привычки изменились в соответствии с руководством вашей методики, и я могу быстро вернуться, когда делаю другой выбор.

Возможность наслаждаться проверкой новых продуктов, пить немного красного вина и темного шоколада и видеть незамедлительные результаты, которые помогают придерживаться системы, — великолепно. Моя жена попробовала питаться по этой системе в то же время, и ей это очень помогло.

План питания и путешествия

Большинство могут худеть, если они будут дома на кухне готовить каждое блюдо, строго придерживаясь их благоприятных продуктов. Однако это невозможно в жизни! Одна из наиболее приятных вещей для меня — видеть, как многие мои клиенты наслаждаются возвращением окружающих их продуктов в жизнь, и возможность путешествовать — большая часть этого наслаждения.

67-летняя клиентка недавно написала мне. Она похудела на 22,5 кг за пять месяцев и сейчас она преодолела липидоз (нарушение липидного обмена) со здоровым уровнем холестерина 147. Она действительно хотела поблагодарить меня за то, что окончательно потеряла страх набрать вес в путешествии! Они с мужем только что вернулись из двухнедельной поездки в Италию, где они питались в ресторанах, и она набрала только 3 кг.

Как такое возможно? Легко. Она всего лишь останавливалась на знакомых ей продуктах, которые шли ей на пользу, когда она могла это делать, не переживая по поводу остального, и отдыхала и наслаждалась.

Инструкция по путешествию и питанию в рамках нашей системы

Правильно пейте воду. Это очень важно, если вы будете есть много ресторанных блюд.

Употребляйте как можно больше знакомых продуктов.

Ешьте половину порции любых продуктов, которые вы еще не проверили или которые, как вы знаете, являются провоцирующими рост веса для вас, и окружите их благоприятно действующими продуктами.

Управляйте любым превышением соли в организме, если вы будете есть продукты, включающие высокий уровень калия (например, картофельные чипсы без соли и гуакамоле).

Если вы любите вино, то можно выпить 1–2 бокала красного — оно действует как мочегонное, чтобы вывести излишки соли и помочь пищеварению.

Расслабьтесь и отдыхайте. В самом деле. Я именно это и имею в виду. Помните фактор веселья? Это то, в чем суть жизни. Если вам нужна дополнительная мотивация, подумайте об этом: при стрессе вы не следуете идеально нашей системе, только повышаете кортизон в организме, который вызывает набор веса. Итак, если вы хотите поддерживать ваше цветущее здоровье, то веселье обязательно!

Особые случаи

К настоящему моменту, я думаю, вы знаете, что я собираюсь сказать вам. Веселиться обязательно для хорошего существования и здоровья, поэтому, пожалуйста, веселитесь!

Каждый год в праздники я начинаю получать вопросы о том, как пережить такие важные события, как ужин в День благодарения и вечеринки. Мой ответ всегда одинаков: следуйте основным инструкциям, когда вы ужинаете не дома или в путешествии, ешьте немного все, что вы любите.

Если вы собираетесь на большую встречу семьи, вы всегда можете принести полезное для вас блюдо. Сделайте его основным, а сами пробуйте понемногу все остальное. Да, даже ту пищу, которая способствует набору веса для вас, — этот новый стимул может подтвердиться точнее, чем вы думаете! У меня есть клиентка, она строго придерживалась нашей системы питания. Затем она посетила семейный ужин и не смогла устоять перед макаронами с сыром и мороженым. Она была крайне удивлена, когда обнаружила, что похудела на 2,7 кг на следующий день!

Как насчет коктейлей?

Можете ли вы пить алкоголь, питаясь по нашей системе? Да, конечно! Вы уже знаете про красное вино, которое мало влияет на набор веса. Если вам нравится белое вино, ликер или любой коктейль, то я советую вам проверить его. И если вы не можете проверить это заранее, продолжайте и наслаждайтесь — вы точно знаете, что делать на следующий день, если весы покажут больше.

Честно говоря, алкоголь обычно не проблема, если вы не пьете пиво или шампанское или не смешиваете газированную воду с крепкими напитками (углекислый газ мешает пищеварению). В пиве много дрожжей, с которыми у многих людей возникает проблема. И между газированным, кислым белым вином и добавленными сахарами, которые вызывают брожение дрожжей, я называю шампанское дьяволом в красном платье… на высоких каблуках. Я не запрещаю вам пить что-либо из этого, если вам нравится. Просто нужно знать их отрицательный потенциал, предупреждать, принимая пребиотики (бактерии, стимулирующие пищеварение), и запланировать благоприятный день на следующий или через день или два.

Хорошая новость: многие коктейли, как «Маргарита» или «Космополитен», дружелюбны нашему меню, если они сделаны с добавлением свежевыжатого сока лайма. Свежий лимон и лайм помогают вашей печени переработать алкоголь. Помните, когда бы вы ни уменьшали нагрузку на ваши жизненно важные органы, мы всегда награждаемся более простой потерей веса.

Единственное, против чего я выступаю, — это то, что нужно избегать тех продуктов, которые не влияют благоприятно на ваше здоровье. Мы все иногда потворствуем себе — и мы должны это делать, если не вредим своему здоровью. Помните, что если вы набрали вес, то он снизится, как только вы вернетесь к питанию по системе. У вас всегда есть возможность вернуться к нескольким благоприятным дням, которые поработали на вас в прошлом, чтобы получить назад тело.

Если в вихре праздников и вечеринок вы, честно говоря, испытываете страх съесть одну лишнюю тарелку плохой еды (как много поросят со стола вы сможете съесть после всего?), лучший вариант — это есть правильные продукты заранее и просто есть понемногу закуски, когда вы попадете на вечеринку. Вы также можете попробовать соединить ваш обед и ужин в этот день, так вы плотно пообедаете и не будете голодным на вечеринке. Обычно мы делаем неудачный выбор, когда мы голодны и выпили бокал вина!

Занятия спортом и наша система питания

Я большая фанатка упражнений и их влияния на здоровье. Но я не понимаю, какой смысл в трате времени без вашей семьи и друзей, когда вы проводите часы на это, думая, что вам нужны сумасшедшие упражнения для похудения, которые создают стресс для тела. Когда доходит до упражнений, больше не обязательно означает лучше. Для похудения идеально ограничить ваши занятия спортом до 4 раз в неделю, не больше, и ваш вес остановится. То же самое относится к интенсивности: экстремальные тренировки, как в спортивном лагере, приводят к противоположному эффекту потери веса тому, на который надеются люди.

Поиски формы, длительности и интенсивности, наиболее благоприятных для тела, очень важны, я убеждаю вас выбрать время на выяснение, какие тренировки лучше всего подходят вам. Пробуйте различные виды и длительность упражнений — это то же самое, что и проба продуктов: вы выбираете любой благоприятный день и повторяете его, включая упражнения, как варианты. Вы будете знать если вы слишком себя нагрузили: снижение веса остановится, и все остальные факторы предыдущего дня будут отмечены (продукты, потребление воды, уровень соли, сон и уровень стресса, и т. д.).

На пятый день самостоятельной проверки в пятой части вы увидите, что проверка упражнений запрограммирована на 24 дня (это так, четвертый день самостоятельной проверки), но вы можете выбрать это в любое время после 20 дней, которые хорошо повлияли на вас.

Так, с каждой проверкой, если ваше тело реагирует набором веса, возьмите несколько дней отдыха, после дайте вашей системе шанс восстановиться и перезагрузиться перед повторной проверкой.

Типы упражнений, которые мы считаем наиболее проблематичными для потери веса: спортивный лагерь, рыбалка, тяжелая интервальная тренировка, кроссфит и биркам-йога. Это не означает, что они вам не помогут, я просто не хочу подвергать стрессу ваше тело, поэтому, пожалуйста, убедитесь, что вы проверили упражнение.

У нас были клиенты, которые худели от 30-минутного бега, но набирали вес, когда увеличивали свое время пробежки до часа. У меня был один клиент, который отказывался верить, что поездки на велосипеде более 80 км были причиной, вызвавшей его аутоиммунное заболевание и его постоянное увеличение веса на 0,9 кг после каждой поездки. Не принимайте принцип «чем сложнее и быстрее, тем лучше». Найдите баланс.

Эволюция набора веса

Ваше тело постоянно меняется, таковы и биохимические процессы вашего тела. Точно так же вы можете немного снизить некоторые стрессы в вашей жизни (наиболее обычные — это возраст 35, 42 и 50 лет, или в предменопаузу, и во время болезни или сильного стресса, а также могут быть другие в будущем). Так вы узнаете, когда химия вашего организма изменяется и когда благоприятная пища вашего выбора может стать неправильной и вывести вас на путь набора веса.

Ваши весы

Просто используйте ваши весы, чтобы измерять, когда вы должны совсем остановиться или просто замедлиться на определенной пище. Если вы начали постоянно набирать вес на продуктах, которые нормально работали на вас, это может быть знаком, что химия вашего организма меняется. Вы знаете, как собрать информацию. Обратите внимание на то, что вы едите в дни, когда вы останавливаетесь или набираете вес, и вы придете к общему знаменателю, т. е. формально вы можете пройти проверку заново.

Мой личный пример. Было так, что я ела стейки и теряла постоянно 200 граммов. Я готовила вкусный стейк каждый воскресный вечер годами, и я делала его замечательно. Затем в 42 года наступил момент, когда вернулись снова мои мигрени. Я с легкостью справлялась с этими мигренями практически 30 лет при помощи питания и трав, т. е. я была очень внимательной и искала на весах ключи.

Я стала замечать, что я прибавляла 200 граммов каждое утро понедельника. Сначала я винила вкусности — слишком много шоколада или хлеба, но я быстро поняла, что стейк был постоянен. Я убрала стейк, и мои мигрени исчезли вместе с набором веса по понедельникам.

Вес, который должен был медленно начать ползти вверх, который настигает большинство из нас в 40 лет, остановился на своих позициях. Химия моего организма изменялась, я ударила по возбудительным процессам, и мое тело стало чувствительно к стейку.

Я знаю, как работает метод, и я знаю, что, если вы уберете реактивную пищу, есть большой шанс, что ваше тело вылечится. Итак, я проверила свое тело 6 месяцев спустя. За это время мой организм стабилизировался, я не испытывала больше мигреней, которые были ужасными, но моя реакция на стейк осталась прежней, поэтому я продолжала исключать стейки из моего рациона.

Я проверила еще несколько раз спустя несколько лет и получила те же результаты. Тремя годами позже я проверила стейк и потеряла 0,5 кг, никаких мигреней. Сейчас я время от времени ем стейк и вполне довольна этим.

Зная, что стейк потенциально является провоцирующей набор веса едой для меня, как я понимаю, что не надо его больше есть? Мои весы. Как только я начинаю медленнее худеть или набирать вес после того, как съем стейк, это и есть знак мне, чтобы я прекратила.

Жизнь после построения собственного плана питания, это процесс длинною в жизнь, который вы строите совместно с телом так, что вы будете знать, какая еда позволена, чтобы достичь оптимального уровня. Ваше тело говорит с вами все время посредством цифр на весах, симптомов здоровья или настроения. Если вы обратите внимание на сигналы вашего тела, оно скажет вам все, что вам нужно знать.

Ивонн, 43 года

Для меня, женщины, работающей в правительстве и политике, хорошее самочувствие и здоровое питание никогда не были приоритетом. Я начала питаться по плану, когда железодефицитная анемия настигла меня. Мой уровень кровяных телец был равен 10, и я была серьезно больна. После 5 месяцев питания по плану количество кровяных телец достигло 34, и я похудела на 9,5 кг. Практически год спустя у меня здоровый 4-й размер одежды, и я чувствую себя лучше, чем когда-либо. План питания изменил мою жизнь и помог сделать здоровье основным приоритетом.

План для поддержания здоровья на целую жизнь

Возможно, вы выбрали эту книгу, потому что вы пробуете каждую диету и до сих пор не можете похудеть… или у вас хроническая болезнь или заболевание, которые вы не можете вылечить… или потому, что ваша динамика изменения тела поменялась, и вы не можете понять ее новые правила. Что бы ни было причиной, это большая честь для меня — помочь вам построить вашу индивидуальную карту управления весом и здоровьем в течение жизни.

Будут ли у вас взлеты и падения в будущем? Конечно. Это естественно для нашей биологии. Но эти взлеты и падения не смогут опять мучить вас, потому что вы под контролем. Вы сами себе начальник, и у вас есть информация о том, что у вас есть, что делает вас главным специалистом по вашему телу. Помните, что вы всегда можете похудеть и быть здоровым, вы просто должны понять и вставить данные, которые говорят о том, как работает ваше тело. Ваше тело постоянно сообщает вам, что для него хорошо работает, а что нет, и в каком весе, настроении и состоянии здоровья — это все, что вы должны услышать.

План всегда рядом с вами, сейчас и в будущем в качестве ресурса и путеводителя. Для большей поддержки присоединяйтесь к сообществу на www.theplan.com[3], чтобы услышать тысячи других, кто открыл, что поистине означает кушать, жить и быть здоровым.

Часть 4

Рецепты нашего метода питания

Эта коллекция рецептов была создана и составлена моими сотрудниками диетологами и последователями моей методики питания по всей стране. Для легкого поиска я разделила их на две секции. Первая содержит рецепты, которые понадобятся вам, чтобы следовать предписанным в меню плана с первого по двадцатый день. Вторая — содержит рецепты, которые вы можете использовать, когда вы начнете пробовать и экспериментировать самостоятельно.

Лаура, 44 года

Я не могу поверить, как хороша эта система питания. Мой муж-веган больше не веган — он фанат вашей методики!

Рецепты с первого по двадцатый день

Завтрак

Мюсли из семян льна

2–3 порции

Приготовить самостоятельно мюсли очень легко. Вы можете удвоить количество ингредиентов, если хотите, возьмите больше мюсли.

● 250 граммовов семян льна

● 125 граммов воды

● корица, мускат, гвоздика по вкусу

● изюм, миндаль, грецкий орех, сушеная клюква и т. д. по вкусу (убедитесь, что включены только проверенные орехи)

Дополнительно

● ванилин

Смешайте семена льна с водой, приправьте корицей (и другими специями по желанию), оставьте на ночь в холодильнике.

Распределите тонким слоем по бумаге для запекания и выпекайте при температуре 48 °C от 50 мин. до часа, переверните несколько раз, чтобы просушить.

Дополнительно: добавьте изюм, орехи и другие сушеные фрукты по выбору в последние 10 мин.

Смузи

1 порция

● Рисовое или натуральное кокосовое молоко

● 1 зрелая груша (большинство груш, покупаемых в супермаркете, неспелые); если хотите, то положите груши на солнце, они созреют за день.

● 125 граммов ягод

● ¼ авокадо

● лед

Дополнительно:

● 1 ч. л. меда или нектара агавы

● ванилин или корица

● семена чи для белка и омега-3

Взбейте блендером рисовое или натуральное кокосовое молоко 16–20 унций (445–560 г) и добавьте грушу, ягоды, авокадо, лед (лед не рекомендуется, если у вас дисфункция щитовидной железы) и добавьте несколько дополнительных ингредиентов, какие захотите. Смешайте блендером до получения смузи.

Соусы

Индийские специи

6–8 порций

● 6 ч. л. порошка карри без соли

● 1–2 ложки коричневого сахара

● ¼ ч. л. морской соли

● 1 ст. л. толченого красного перца или красного стручкового перца

● 1 ст. л. молотого тмина

● 1 ст. л. молотого кориандра

● 1 ст. л. куркумы

● 1 ст. л. корицы

● 1 ст. л. молотого имбиря

Смешайте порошок карри, коричневый сахар и морскую соль. Добавьте оставшиеся специи по вкусу. Сохраняется в герметичной емкости до 6 месяцев.

Лимонно-чесночный соус

4 порции

● 5 больших целых головок чеснока

● 2 ст. л. оливкового масла

● 4 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

● Морская соль по вкусу

● Свежемолотый черный перец по вкусу

Очистите чеснок. Каждую головку чеснока смешайте с оливковым маслом и выпекайте при 88 °C в течение 45 мин. Дайте остыть 10 мин. Отделите зубчики чеснока и раздавите их до получения мякоти. Удалите кожуру. Добавьте оставшиеся ингредиенты и смешайте все вручную или в миксере.

Пряности для улучшения пищеварения и снижающие риск заболевания кишечной палочкой

Пряности и специи, такие как душица, тмин, корица и гвоздика, дают куда больше, чем приятный аромат. Компоненты из масел этих растений обладают сильным антимикробным эффектом — достаточно сильным, чтобы помочь удалить такие патогенные возбудители из пищи, как кишечная палочка.

Все пряности и специи, которые мы используем в плане, известны своим антибиотическим, убивающим микробы и улучшающим пищеварение эффектом: куркума, корица, семена тмина, черный перец, розмарин, чеснок, лук, мята, имбирь, гвоздика и т. д. Поэтому свободно добавляйте их, чтобы снизить ваш уровень соли в организме, и наслаждайтесь положительным влиянием на здоровье!

Самостоятельное выращивание пряностей (да, городские жители тоже могут этим заниматься) делает прием пищи особенным. Когда пряности начинают цвести, используйте их цветки как красивое украшение блюда.

Сальса из манго и огурца

6–8 порций

● 1 нарезанный манго

● 1 нарезанный кубиками маленький огурец сорта кирби

● сок 1 лайма

Дополнительно:

● ½ маленького сырого красного лука

● кинза

½ жареного рубленого среднего перца чили (или целый перец чили для дополнительной остроты; обжарить, держать на открытом огне до потемнения кожицы).

Смешайте все ингредиенты и ложкой распределите на рыбе или курице. На порцию 2–3 ст. л.

Апельсиновое (или лимонное, или лаймовое) масло

● 1 средний апельсин (лучше экологически чистый, так как пестициды с кожи цитрусовых остаются и в масле)

● ½ чашки оливкового масла

Хорошо вымойте кожуру с мылом. Цедру целого апельсина (или лимона, или лайма, если вы хотите сделать лимонное или лаймовое масло) добавьте к оливковому маслу.

Если вы хотите большую интенсивность ароматизированного масла, то используйте 2 дольки цитрусов.

Смажьте маслом приготовленные на пару овощи или жареную рыбу, или используйте масло для приготовления ароматизированного прованского масла.

Влияние на здоровье масла из цедры цитрусовых

Кожура цитрусовых хорошо влияет на здоровье. Масла, сделанные на основе кожуры лимонов, апельсинов, лаймов и мандаринов, выводят токсины, повышают антиоксидантную активность и помогают бороться с раком. Исследования доказали, что употребление такого маленького количества, как 1 столовая ложка в день, уменьшает шансы заболеть раком кожи на 50 %!

В кожуре апельсина содержится витамин Р, который сокращает риск сердечных заболеваний, т. к. снижает холестерин ЛПНП и триглицериды, помогает урегулировать давление. Исследование также показало корреляцию между ростом потребления витамина Р и снижением риска рака груди.

Дополнительно пектин в кожуре апельсина и лимона действует как пребиотик. Пребиотики способствуют росту активности пробиотиков, которые помогают пищеварительной системе и иммунитету.

Острое абрикосовое желе

12–16 порций

● ½ чашки абрикосового джема

● ¼– ½ чашки воды

● 1 ст. л. сушеных перцев халапено в соусе адобо или 2 ч. л. порошка копченых перцев

Дополнительно

● заменитель соус срираха

Смешайте все ингредиенты и доведите до однородного массы.

Острый кокосовый соус

4 порции

Этот соус знаменит среди последователей плана. Он настолько вкусный, что у меня есть клиенты, которые готовы съесть все что угодно, если оно приправлено острым кокосовым соусом.

● 1 большой нарезанный лук

● 3–4 нарезанных головки чеснока

● имбирь, корица, тмин, куркума, свежемолотый черный перец, кайенский перец (все по вкусу)

● 1 банка кокосового молока (не используйте обезжиренное)

● ½ ч. л. морской соли

● 1 ст. л. с горкой коричневого сахара

Пассерованный лук, чеснок и специи добавить в кокосовое молоко. Добавьте соль и коричневый сахар и готовьте 20 мин. Соус может храниться 5 дней в холодильнике, или его можно заморозить. Размер порции — ½ чашки.

Супы, салаты и закуски

Свекольно-морковный салат

4 порции

● 4–5 целых моркови

● 1 маленькая свекла

Очистите морковь и свеклу. Натрите овощи на терке. Смешайте все в одной тарелке.

Морковно-имбирный суп

6–8 порций

Морковно-имбирный суп — прекрасное успокаивающее блюдо. Если вы чувствуете раздражение, вы всегда можете добавить этот суп в обед, чтобы успокоить вашу пищеварительную систему.

● 0,7 кг моркови

● 1 кабачок

● 1 лук

● 2–3 головки чеснока

● сырой имбирь, порезанный по вкусу

● корица, тмин, луковый порошок по вкусу

● свежемолотый черный перец по вкусу

● 1 л воды

Порежьте овощи со специями, доведите до кипения и варите на маленьком огне (для густого супа используйте ½ л воды) до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Смешайте блендером или миксером.

Жаренная в масле капуста с овощами

2 порции

● 5–6 чашек очищенной капусты

● 4 очищенных гриба шиитаке

● 2 ст. л. оливкового масла

● Пряности по вкусу

Пассеруйте капусту и грибы в оливковом масле с выбранными пряностями. Дайте остыть и добавьте вашу любимую посыпку (тыквенные семечки, сыр, авокадо, кусочки миндаля и т. д.) или смешайте с другими овощами для проверки.

Салат из капусты и нута с козьим сыром

2–3 порции

● 1 кочан капусты

● 2 ст. л. оливкового масла

● 125 граммов нута с низким содержанием соли

● ½ очищенного яблока

● 250 граммов козьего или овечьего сыра

● лаймово-агавовый соус

Пассеруйте капусту в оливковом масле в течение 1–2 минут. Добавьте нут. В конце добавьте яблоко, сыр и лаймово-агавовый соус. Когда попробуете горчицу, то вы сможете заменить горчичной приправой (стр. 216) лаймово-агавовый, если так вам больше нравится.

Салат из жареной тыквы, капусты и сыра Манчего

4 порции

● 1 тыква-деликата или мускатная тыква, нарезанная на ломтики в 2,5 см

● 1 кочан капусты

● 3 гриба шиитаке, нарезанные кусочками

● 2 ст. л. оливкового масла

● 50–75 граммов сыра манчего

Дополнительно

● шампиньоны (проверьте перевариваемость)

● если проверили, добавьте грецкие орехи или пареные зеленые бобы

Украшение по выбору

Запекайте тыкву при 220 °C в течение 30 минут или готовьте на пару 5–6 минут. Пассеруйте капусту и грибы в оливковом масле 2–3 минуты и добавьте к тыкве. Сверху добавьте сыр. Добавьте дополнительные ингредиенты, если используете, и украсьте сверху.

Острый салат из нута и шпината

2–4 порции

● куркума, имбирь, корица, кайенский перец — все по вкусу

● 3–4 головки чеснока, очищенного

● 1 средняя луковица, очищенная

● морская соль

● 1 420-граммововая банка слабосоленого нута

● 1–1,5 кг молодого экологически чистого шпината (пожалуйста, не используйте шпинат и замените смесью трав, если вы страдаете дисфункцией щитовидной железы)

● 60 граммов тертой моркови

● 60 граммов тыквенных семечек

Пассеруйте куркуму, имбирь, корицу, кайенский перец, чеснок и лук со щепоткой соли. Варите на медленном огне 3 минуты и добавьте нут. Продолжайте варить на медленном огне еще 10 минут, часто помешивая. Добавьте шпинат, пусть он размякнет (это позволит усваиваться железу в шпинате) и в конце добавьте тертую морковь и тыквенные семечки.

Острый вегетарианский суп

4–6 порций

● 1 очищенная луковица

● 4 очищенные головки чеснока

● 1 ст. л. приправы для птицы

● 1 ч. л. корицы

● 1 ст. л. свежего порезанного имбиря

● 250 граммов острого кокосового соуса

● 1–2 ч. л. меда

● 2 л воды

● 1 кочан капусты

● 1 нарезанная мускатная тыква

● 3 нарезанных кабачка

● 3 нарезанных моркови

● 1 нарезанное соцветие брокколи

● 1 (420 граммов) банки горошка или 200 граммов приготовленного горошка

● 1 лавровый лист

Если вы уже нашли ваши дружественные овощи, добавьте их к этому базовому супу.

Пассеруйте лук, чеснок, приправу для птицы, корицу, имбирь, острый кокосовый соус и мед. Добавьте воду и овощи и варите на медленном огне в течение 30 минут, добавьте лавровый лист за 5 минут до конца и уберите перед едой. Вы также можете наслаждаться супом, если вы сделаете суп-пюре.

Салат «План»

4 порции

● 1 ¼–1 ½ кг мелко нарезанного молодого римского салата

● 1 большой нарезанный кубиками кабачок

● 1 большая нарезанная кубиками морковь

● 1 мелко нарезанное яблоко

● ½ авокадо

● горсть семечек подсолнуха

● кинза по вкусу

Дополнительно

● красный лук, нарезанный кубиками

Смешайте римский салат, кабачки и морковь. Добавьте яблоко, авокадо, семечки подсолнуха, кинзу и лук, если хотите, то подавайте с соусом по вкусу.

Домашний хумус

8–10 порций

● 500 граммов высушенного хорошо приготовленного или слабосоленого нута из банки, сохраните жидкость

● 75 граммов оливкового масла плюс для добавки

● 2 очищенные головки чеснока

● морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу дополнительно для украшения

● сок 1 лимона

● нарезанная свежая петрушка для украшения

Положите все в одну емкость, кроме петрушки, и смешайте, добавьте жидкость из банки с нутом или воду, так как нужно довести массу до однородного пюре.

Попробуйте и добавьте приправы (вы также можете добавить лимонный сок). Подавайте, сдобрив оливковым маслом и приправленным дополнительно тмином и петрушкой.

Суп из мускусной тыквы

2–4 порции

● 1 большая мускусная тыква или тыква деликата

● 2 кабачка

● 1 большая луковица

● 1 ст. л. свежего имбиря

● 1 л воды

● корица, черный перец, луковый порошок — все по вкусу

Очистите овощи и имбирь, варите на медленном огне со специями (для густого супа используйте ½ л воды) до размягчения овощей. Сделайте пюре блендером или миксером.

Покрытые шоколадом кусочки груши

3–4 порции

● 50 граммов темного шоколада

● 3 ст. л. семечек хиосской смоквы

● 1 груша, нарезанная на 6–8 кусочков

Растопите шоколад в микроволновке. Добавьте семечки и смажьте кусочки груши. Положите на парафинированную бумагу и дайте остыть.

Обед

Курица с итальянскими травами и цедрой апельсина

2 порции

● 1 апельсин

● Сушеные итальянские травы

● 2 порции куриных грудок (1 порция 100–150 граммов для женщин и 150–200 граммов для мужчин)

Тщательно вымойте апельсин и натрите цедру на 2 столовые ложки, отложите в сторону. В свободном порядке распределите итальянские травы на курице так, чтобы куриные грудки были покрыты приправой. Добавьте цедру апельсина и выпекайте при 180 °C в течение 20–30 минут в зависимости от толщины куриных грудок.

Запеченные овощи в проверке

6 порций

● 1 большой кабачок

● 1 луковица красного лука

● ½ пучка листовой свеклы (используйте капусту, если у вас дисфункция щитовидной железы)

● 100–150 граммов мятого мягкого козьего сыра

● 1 ½ большой моркови

● 8 грибов шиитаке

● 50 граммов тертого пармезана или манченго

Разогрейте духовку до 200 °C. Используйте шинковальный нож или нарежьте кусочками овощи так тонко, как сможете. Сделайте слои, как для лазаньи, укладывайте слоями овощи и козий сыр на 18-см посуду для выпекания (не нужно смазывать оливковым маслом): кабачки, лук, свеклу, козий сыр, морковь, грибы и т. д. и сверху пармезан или манчего. Готовьте в течение 30 мин или до тех пор, пока сыр не превратится в золотистую корочку.

Курица с пармезаном

2 порции

● 2 порции куриных грудок или бедер

● 2 сливовидных томата

● 2 ст. л. оливкового масла

● 2–3 головки чеснока

● 30 граммов свежего базилика

● морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

● дополнительно: свежий розмарин и душица по вкусу

● 75 граммов свежей несоленой тертой моцареллы или козьего чеддера

● 28 граммов пармезана

Приготовьте курицу так, как вы любите (сварите, на гриле и т. д.). Нарежьте в форме кубиков и пассеруйте 2 минуты томаты в оливковом масле с чесноком, базиликом, солью и перцем, по желанию добавьте пряности. Положите пассерованные помидоры на приготовленную курицу и положите сверху сыр. Жарьте на большом огне 3–4 минуты или до тех пор, пока сыр не станет темным.

Бургеры из ягненка

4 порции

● 500 граммов фарша баранины

● 1 тертый кабачок

● 4–5 нарезанных грибов шиитаке

● пряности и специи по выбору (смесь итальянских трав, травы Прованса, тмин, куркума, свежемолотый перец и т. д.)

Смешайте все ингредиенты, распределите на 4 тарелки и прожарьте до средней готовности 6–8 минут.

Запеченные итальянские зимние овощи

4 порции

Что лучше и легче, чем печеные осенние или зимние овощи? Запекание всегда делает дом приятным и уютным!

● 3 большие моркови

● 1 большой кабачок

● 1 соцветие брокколи

● 1 средняя луковица

● 4–5 головок чеснока

● 3 ст. л. оливкового масла

● итальянские травы, свежие или сушеные по вкусу

● морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте овощи и бросьте в оливковое масло, травы, соль и перец. Если у вас есть время, оставьте смесь на 30 минут перед запеканием.

Позже, как только вы начнете проверять продукты самостоятельно, в этот рецепт можно добавлять картофель, брюссельскую капусту или другие овощи по желанию. Различные комбинации этих овощей, которые могут снизить проблемы от картофеля (набор веса) и брюссельской капусты (плохая перевариваемость и газообразование).

Десерты

Вареные фрукты с корицей

1 порция

● ½ яблока или груши

● 60 граммов воды или вина (при готовки на коморке)

● щепотка корицы

● дополнительно: свежие взбитые сливки для украшения сверху

При готовке на плите: отварите фрукт в 60 граммах воды или вина, добавьте корицу и варите на медленном огне 2 минуты.

При готовке в микроволновке: приготовьте яблоко и грушу, добавьте корицу, поставьте таймер на 45 секунд.

Рецепты для самостоятельной пробы

В этой секции рецепты были выбраны для 3-й фазы и далее, чтобы дать вам какой-либо выбор для пробы новых продуктов и чтобы воодушевить вас на эксперимент для новых путей радости от ваших любимых продуктов, дружелюбных плану.

Завтрак

Яблочные блины с маслом с корицей

8–10 блинов

Для блинов:

● 2 средних сладких яблока (минимум 500 граммов), без кожицы, разрезанные пополам и с удаленной сердцевиной

● 1 ч. л. цедры апельсина

● 400 граммов муки

● 2 ст. л. коричневого сахара из упаковки

● 2 ч. л. пекарского порошка

● ⅓ ч. л. морской соли

● 180 граммов ванильного кокосового молока или рисового молока

● 2 больших яйца

● 125 граммов несоленого масла, топленого и разрезанного

Для масла корицы:

● 125 граммов несоленого масла комнатной температуры

● 125 граммов сахарной пудры

● 1 ч. л. молотой корицы

● ½ ч. л. тертой апельсиновой корки

Для блинов: крупно натрите яблоки на среднюю тарелку. Добавьте цедру и встряхните. В отдельной тарелке смешайте муку, коричневый сахар, пекарский порошок и соль.

Взбейте в кокосовом молоке или рисовом молоке яйца и 60 граммов топленого масла до однородной массы. Смешайте с яблочной смесью. Оставьте и дайте маслу настояться при комнатной температуре как минимум 30 минут, но не более часа.

Разогрейте духовку до 100 °C. Положите пекарскую бумагу в духовку. Смешайте немного с оставшимся топленым маслом. Для каждого блина положите 1 ст. л. масла на сковородку, оставляя между блинами расстояние в несколько сантиметров. Готовьте до тех пор, пока блины не станут золотистыми сверху и не начнут образовываться пузырьки на поверхности, около 3 минут.

Переверните блины. Готовьте, пока они не станут золотистыми снизу, еще около 2 минут. Перенесите блины на пекарскую бумагу в духовку, чтобы они оставались теплыми. Повторите с оставшимся маслом, кладите его на сковородку перед каждой порцией блинов.

Для масла корицы: используйте миксер, смешайте все ингредиенты в маленькой миске, пока не перемешаются. Покройте каждый блин маслом корицы.

Хлеб из кабачков Джессики

(также может быть сделано в виде маффинов)

8–10 порций

● 60 граммов меда

● 1 яйцо

● 60 граммов яблочного пюре

● 60 граммов масла

● 500 граммов нарезанных кабачков

● 2 ч. л. лимонной цедры

● 2 ст. л. лимонного сока

● 370 граммов муки

● ½ ч. л. пекарской соды

● ¼ ч. л. пекарского порошка

● 1 ч. л. толченой корицы

Разогрейте духовку до 150 °C, смажьте форму для выпекания размером 20 × 10 см.

В миске смешайте вместе мед, яйца и яблочное пюре. Добавьте кабачки, лимонную цедру и сок. В отдельной миске просейте муку, пекарскую соду, пекарский порошок и корицу. Просейте мучную смесь в кабачковую смесь до перемешивания. Влейте масло в заготовленную форму.

Выпекайте 45 минут, до тех пор пока нож, воткнутый в центр, не выйдет чистым. Охлаждайте 10 минут перед тем, как вынуть из формы на решетку, чтобы охладить окончательно.

Соусы

Маринованный (острый) черничный бурбон

8–10 порций

● 2 ст. л. кокосового масла

● 1 нарезанная красная луковица

● нарезанный чеснок

● сушеные перцы в соусе адобо или срирака для пробы

● 125 граммов бурбона

● 500 граммов свежей черники

● 60 граммов домашнего томатного соуса из сливовидных томатов

● 60 граммов яблочного уксуса

● 60 граммов коричневого сахара

● Корица для пробы

Разогрейте масло в большой соуснице на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте в течение 2–4 минут или пока не приобретет золотистый цвет. Добавьте чеснок и перец или срирака и пассеруйте 3–4 минуты.

Добавьте бурбон, увеличьте огонь и варите примерно 5 минут (это выветрит алкоголь). Добавьте чернику, томатный соус, уксус, коричневый сахар и корицу и варите на медленном огне 20 минут.

Соус Химичури

8–10 порций

● 5 головок чеснока

● 2 ст. л. нарезанного красного лука

● 500 граммов свежей петрушки или кинзы

● 60 граммов листов свежей душицы

● 125 граммов оливкового масла

● 3 ст. л. лаймового или лимонного сока

● морская соль, свежемолотый черный перец и стружка красного перца на пробу

Мелко нарежьте чеснок и лук в комбайне. Добавьте петрушку, или кинзу, или душицу и нарежьте еще раз, пока хорошо не нарежутся мелко. Перенесите смесь в миску. Добавьте оливковое масло и лаймовый или лимонный сок и перемешайте. (Добавление жидкости вне кухонного комбайна придаст химичури правильную текстуру. Вы не хотите, чтобы приправа была в виде пюре, просто хорошо нарезанная.) Приправьте солью, черным перцем и хлопьями красного перца по вкусу. Оставьте в холодильнике до подачи на стол.

Кубинский маринад

6–8 порций

● 2 нарезанных лука-шалота

● 60 граммов крупно нарезанной свежей мяты

● 1 ч. л. свежей натертой лимонной цедры

● 60 граммов темного рома

● 125 граммов лаймового сока

● 2–3 ст. л. меда

● щепотка морской соли

Смешайте все ингредиенты и используйте в качестве маринада для ваших белков по выбору.

Французский маринад из печеного базилика

8 порций

● 125 граммов крепкого французского жаренного кофе

● 4 ст. л. бальзамического уксуса

● 2–3 ст. л. темного коричневого сахара

● 2–3 ст. л. оливкового масла

● 2–3 головки нарезанного чеснока

● ¼ ч. л. морской соли

● свежемолотый черный перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты и используйте 125 граммов для маринования говядины или баранины.

Сохраните оставшийся маринад для соуса к мясу.

Фруктовый соус (средней остроты)

8–10 порций

● ананас, персик, абрикос и манго прекрасно подходят для соуса

● выбранный фрукт — 500 граммов

● 1 печеный перец халапеньо с семенами (2 халапеньо для дополнительной остроты; для запекания держите на открытом огне до потемнения кожицы)

● ½ маленького красного лука

● 2 ст. л. лаймового сока

● 1 ст. л. нектара агавы

● щепотка морской соли

● свежемолотый черный перец

● ¼ ч. л. душистого перца или жареной корицы

Нарежьте фрукт, халапеньо и лук и перемешайте. Добавьте оставшиеся ингредиенты.

Покрытие из яблока и хрена для рыбы

4–6 порций

● 4 ст. л. приготовленного хрена

● половина тертого яблока

● 250 граммов панировочных сухарей (обычные или панко)

● 1 ст. л. топленого масла

Смешайте хрен, яблоко и панировочные сухари и удалите лишнюю жидкость. Добавьте топленое масло и распределите по филе рыбы. Жарьте на открытом огне 8–10 минут, пока не потемнеет корочка и рыба не будет готова.

Ямайская вяленая приправа

6–8 порций

● 60 граммов толченого ямайского перца

● корица по вкусу

● свежий натертый мускатный орех по вкусу

● ½ ч. л. сушеного тмина

● 1 пучок лука-шалота, мелко нарезанный

● 2–3 головки чеснока

● 2 красных перца чили или другого перца чили на выбор (дополнительно: срирача или перцы халапеньо в адобо-соусе по вкусу)

● 3 ст. л. темного рома

● свежевыжатый сок половины апельсина

● ½ ч. л. морской соли (не используйте соль, если используете перец чили, так как срирача и халапеньо в адобо-соусе уже содержат соль)

● свежемолотый черный перец по вкусу

Смешайте ямайский перец, корицу, мускатный орех и тмин в маленькой кастрюле и варите на средне-маленьком огне 3 минуты до румяности. Положите в комбайн с луком-шалотом, чесноком чили перцем, ромом, апельсиновым соком, солью и перцем; смешайте до однородной массы.

Приправа джилл для монреальского стейка

5 порций

● 1 ст. л. крупнозернистой морской соли

● 1 ст. л. свежемолотого черного перца

● 1 ст. л. сухого лука

● ½ ст. л. сушеного чеснока

● ½ ст. л. толченого красного перца

● ½ ст. л. сушеного тмина

● ½ ст. л. сушеного розмарина

● ½ ст. л. сушеного фенхеля

Смешайте ингредиенты и сохраните в солонке. Встряхните или натрите 1 ст. л. приправы стейки, свиную отбивную или гамбургер перед грилем.

Приправа из лимонной цедры

8 порций

● 2 средних лимона или 1 маленький апельсин

● 125 граммов оливкового масла

● 60 граммов бальзамического уксуса

● 1–2 головки давленого чеснока

● приправа на выбор (мне нравятся травы Прованса в этом рецепте)

Натрите цедру лимона или апельсина и пропитайте в оливковом масле как минимум 1 день, но лучше 4–5 дней перед тем, как делать приправу.

Используйте 2 части пропитанного оливкового масла и добавьте к 1 части бальзамического уксуса 1–2 давленые головки чеснока, добавьте пряности по выбору.

Храните в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.

Лаймово-агавовая приправа

6–8 порций

● 60 граммов свежевыжатого лаймового сока

● 60 граммов оливкового масла

● 30 граммов воды

● 1 ст. л. трав Прованса

● 1 ст. л. агавового нектара

Дополнительно

● 1 головка давленого чеснока

Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. Храните в закрытой емкости в холодильнике до 1 недели.

Маринад линдсей для фахитас

4–6 порций

● 3 ст. л. оливкового масла

● сок 1 лайма

● 2 головки крошеного или тертого чеснока

● 2,5 см кусок свежего крошеного или тертого имбиря

● 1 ч. л. лимонной цедры

● 2 ч. л. куркумы

● ½ ч. л. тмина

● ¼ ч. л. морской соли

Дополнительно

● щепотка хлопьев чили

Смешайте все ингредиенты и используйте в качестве маринада к вашим белкам.

Горчичная приправа

8 порций

● 1 головка давленого чеснока

● 2 ст. л. бальзамического уксуса (или яблочного уксуса, у которого длинная история лечения артритных болей)

● 1 ч. л. дижонской горчицы

● 5–6 ст. л. оливкового масла

● сушеные травы (петрушка, тмин)

● щепотка лукового порошка

● свежемолотый черный перец

Смешайте все ингредиенты и используйте как украшение вашего любимого салата. Храните в закрытой емкости в холодильнике в течение 1 недели.

Украшение салата из масла подсолнечника Эми

6–8 порций

● 1 давленая большая головка чеснока

● 4 ст. л. оливкового масла

● 1–2 ст. л. подсолнечного масла

● 2 ст. л. яблочного уксуса

● 1–2 ч. л. меда

● морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Смешайте чеснок с оливковым маслом. Добавьте подсолнечное масло, уксус и мед и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.

Используйте как украшение любимого салата. Храните в закрытой емкости в холодильнике в течение 1 недели.

Маринад для рыбы, цыпленка или свинины

4 порции

● ½ стакана апельсинового сока

● ½ стакана свежего базилика или 1 ст. сушеного базилика

● 2 зубчика чеснока

● 1 ст. л. коричневого сахара

● По желанию: кайенский перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты и замаринуйте мясо на полчаса. Поджарьте мясо и добавьте на сковороду за 5–7 минут до конца времени приготовления ½ замаринованной смеси.

Имбирный соус OJ

16 порций

● 2 стакана апельсинового сока

● 3 ст. л. тертого имбиря

● ½ ч. л. агавы

Добавить имбирь с апельсиновым соком в кастрюлю и подогревать 20 минут, пока количество сока не уменьшится наполовину, тогда добавить агавы и кипятить еще 1 минуту.

Соус хорошо подавать с овощами, запеченным цыпленком или жареной рыбой. Хранить в контейнере холодильника до 1 недели.

Сытный соус

6–8 порций

● ½ стакана воды

● ½ стакана кокосового молока

● 2 зубчика чеснока (порубить)

● 2 ст. л. соуса Срирача

● 4 ст. л. арахисового или миндального масла

● 1 ч. л. коричневого сахара

Смешайте на сковороде воду, кокосовое молоко, чеснок и соус Срирача и кипятите. Добавьте арахисовое масло и коричневый сахар и хорошо перемешайте.

Соус может храниться в холодильнике до одной недели.

Соус на основе грецких орехов

8 порций

● 1–2 ст. л. корицы

● любые специи, стимулирующие пищеварение (имбирь и т. д.)

● 2 ст. л. оливкового масла

● 1 стакан грецких орехов

● ⅓ стакана кленового сиропа

Обжарить корицу в оливковом масле (добавить специи по вашему выбору). Добавить грецкие орехи и кипятить 1 минуту, затем залить кленовым сиропом. Охладить полученную смесь в холодильнике. Хранить до 2 недель в контейнере.

Соус на основе йогурта из овечьего молока

16 порций

● 1 стакан йогурта из овечьего молока

● 1 небольшой огурец (очистить и нарезать)

● ½ стакана укропа (порубить)

Смешать все ингредиенты; подавать охлажденным. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.

Острый арахисовый соус

8–10 порций

● ½ стакана арахисового масла размягченного

● 4 ст. л. воды

● 3–4 ст. л. сока лайма

● 1 ст. л. тертого имбиря

● 1 зубчик чеснока (порубить)

● 1 ст. л. соуса Срирача

● По желанию: 1 ст. л. сока агавы

Смешать все ингредиенты в небольшой миске. По необходимости разогреть арахисовое масло в микроволновой печи. Отлично подходит как соус для салата или цыпленка.

Салаты, закуски и супы

Яблочные чипсы с тмином

4 порции

● 2 ч. л. тмина

● Щепотка морской соли

● Свежемолотый черный перец по вкусу

● 2 небольших яблока

Разогреть духовку до 200 °C. Смешать тмин, соль и перец. ½ тмина выложить на пергаментную бумагу или сковороду с антипригарным покрытием. С помощью терки “мандолина” нарезать яблоко тонкими ломтиками, приблизительно 3 мм.

Разложить тминовую смесь на приготовленную сковороду; присыпать сверху оставшимся тмином. Запекать 90 минут до образования корочки. Затем снять ломтики со сковороды и дать остыть.

Хранить до 1 недели в контейнере. Прекрасная закуска в компании друзей с хумусом или ореховым маслом!

Свекольный «Карпаччо»

6–8 порций

● 2–3 небольших свеклы

● ⅛ стакана лимонного сока

● ¼ стакана оливкового масла

● Щепотка морской соли

● 2–3 ст. л. рубленого укропа или другой зелени

● 1–2 зубчика чеснока

Нарежьте ломтиками свеклу. Смешайте все остальные ингредиенты и замаринуйте свеклу на 24 часа. Подавать с острой зеленью, к примеру, кресс-салатом или рукколой. Оставшийся маринад подойдет для винегрета.

Салат из авокадо и козьего сыра с соусом из лайма

4 порции

● 1 ½ стакана мелко нарезанных ломтиков очищенной джикамы (или цуккини)

● ¼ стакана оливкового масла

● 3 ст. л. сока лайма

● 150 г разной зелени

● Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

● 1 большое авокадо, очищенное от косточек и нарезанное

● 150 г козьего сыра

Смешать первые 4 ингредиента в большой миске. Посыпать солью и перцем. Добавить авокадо и козий сыр. Слегка перемешать.

Салат с коричневым рисом

2–4 порции

● 1 нарезанный огурец

● 3 стакана нарезанной рукколы или шпината

● 2 тертых морковки

● Мята или петрушка по вкусу

● 1 небольшая луковица, рубленая

● 1 желтое цуккини, нарезанное

● 3–4 грибов-шиитаке, нарезанных

● Травы и специи на выбор

● 1 стакан приготовленного коричневого риса

● По желанию: изюм, семена подсолнечника, тыквенные семечки

Смешать огурец, рукколу или шпинат, морковь, мяту или петрушку и отложить. Поджарить лук, цуккини, грибы с травами или специями и добавить в салатную смесь, дать нагреться приготовленным овощам вместе с рукколой или шпинатом. (Это уменьшит негативное влияние на щитовидную железу.) Смешать все ингредиенты с приготовленным рисом. По желанию: добавить изюм для повышения уровня железа, семена подсолнечника для кальция или тыквенные семечки для повышения уровня иммунитета и здоровья простаты.

Суп с цыпленком, салатным цикорием и луком

8–10 порций

● 6 куриных бедер без костей, разрезанных на четвертинки

● 2 стебля сельдерея, нарезанных ломтиками по 5 см (можно добавить листья для аромата)

● 2 целых морковки, крупно нарезанные

● 2 больших луковицы, нарезанных

● 1 пастернак, крупно нарезанный

● 2 ст. л. нарезанного укропа

● 2 ст. л. нарезанной петрушки

● ¼ ч. л. морской соли

● Свежемолотый черный перец по вкусу

● 500 г салатного цикория, нарезанного

Заполните большую кастрюлю на четверть водой; поставьте нагревать и доведите до кипения. Добавьте цыпленка и доведите до кипения снова, снимая пенку. Убавьте огонь и оставьте готовиться на 2 часа, не накрывая крышкой. Добавьте сельдерей, морковь, лук, пастернак, укроп и петрушку. Оставьте на маленьком огне на 1 час.

Процедите суп над большой миской; выбросьте остаток, поперчите, посолите. Накройте, уберите в холодильник на ночь. Уберите слой жира, который образовался за ночь. Поместите суп в большую кастрюлю и доведите до кипения. Перед тем, как подавать на стол, добавьте салатный цикорий и немного разогрейте, около трех минут.

Салат из одуванчиков с лимонным винегретным соусом

2–3 порции

Для салата:

● ½ пучка зелени одуванчика

● 30 г сыра манчего, тертый

● Семена подсолнечника по вкусу

● 1 яблоко, нарезанное

Для лимонного винегретного соуса:

● 1 ½ ч. л. тертой цедры апельсина

● Свежевыжатый сок 1 лимона

● Щепотка морской соли

● Свежемолотый перец по вкусу

● 6 ст. л. оливкового масла

Смешать ингредиенты для салата в миске. Смешать ингредиенты для соуса и сверху выложить салат.

Жареный сладкий картофель с зеленью

4 порции

● 1 небольшая сладкая картофелина

● 2 ст. л. оливкового масла

● 1 пучок листовой капусты или 8 стаканов разной зелени

● 50 г сыра пармезан, тертый

● Свежемолотый черный перец по вкусу

● По желанию: 4–5 грибов-шиитаке

Нарезать ломтиками картофель и слегка обжарить в оливковом масле (по желанию с шиитаке), проверить готовность картофеля вилкой. Присыпать сверху зеленью или распаренной капустой, стружкой пармезана или перцем.

Салат с авокадо и цыпленком

2 порции

● 1 бедро или грудка цыпленка, приготовленные и измельченные

● ½ авокадо

● 1 ч. л. майонеза

● 1 зеленый лук, нарезанный

● Кинза по вкусу

● Сок лайма по вкусу

● Морская соль и свежемолотый перец по вкусу

Смешать все ингредиенты в миске.

Индонезийский суп из цыпленка

4 порции

● 1 цыпленок (1–1,5 кг)

● 2 стебля лимонного сорго, помятых рукояткой тяжелого ножа и связанные в узел

● ½ ч. л. морской соли

● 4 л воды

● 1 ч. л. черного перца

● 1 ½ ст. л. семян кориандра

● 2 ч. л. семян тмина

● 5 луковиц-шалот, очищенных

● 3 зубчика чеснока, очищенных

● 1 ½ ч. л. куркумы

● 2 ст. л. тертого имбиря

● 2 ст. л. оливкового масла

● Дольки лайма или ломтики чили по вкусу

● 1 ст. л. сока лайма

● 2 ст. л. нарезанной кинзы

● По желанию: 100 г стеклянной лапши или тонкой рисовой лапши

● По желанию: 2 шалота, нарезанных тонкими ломтиками и обжаренных в овощном масле до коричневого цвета

● По желанию: 6 листьев лайма, свежих и замороженных

Поместить цыпленка в среднюю кастрюлю с лимонным сорго, листьями лайма (если используете), солью и водой. Довести до кипения на большом огне. Удалить пенку и оставить на медленном кипении. Накрыть крышкой и кипятить около 45 минут, снимать пенку и всплывающие остатки при необходимости. Удалить лимонное сорго и листья лайма, бульон оставить. Когда цыпленок остынет, удалить кожу и кости и разделить готовое мясо на небольшие кусочки.

Между тем смешайте перец, семена кориандра и тмина в комбайне, измельчите. Добавьте шалот, чеснок, куркуму, имбирь и сделайте пасту. (При необходимости добавьте немного воды.) Разогрейте масло в небольшой кастрюле. Когда разогреется, добавьте пасту и готовьте, помешивая, пока паста не отделится от масла, примерно 5 минут.

Добавьте пасту и цыпленка в бульон, медленно кипятите 10 минут. Выключите и помешивайте в соке лайма. Добавьте соли по вкусу.

По желанию можете приготовить лапшу по рецепту на упаковке. При подаче блюда разделите лапшу по 4 суповым мискам. Бульон наливайте сверху и посыпьте кинзой, обжаренным шалотом, если используете этот ингредиент. Подайте к столу дольки лайма и ломтики чили.

Суп из черного горошка и листовой капусты

6–8 порций

● 2 стакана воды

● 2 стакана малосоленого куриного бульона

● 3 стакана черного гороха

● 1 небольшая луковица, нарезанная

● 4–5 морковок

● 1 лавровый лист

● 6 стаканов нарезанной листовой капусты

Доведите воду с бульоном до кипения. Добавьте черный горох (не нужно замачивать), лук, морковь, лавровый лист и листовую капусту. Поставьте на медленное кипение на 45 минут и уберите лавровый лист.

Рубленый салат

2 порции

● 3 небольших цуккини, нарезанных в длину небольшими ломтиками

● 1 пучок зеленого лука

● 2 куриные грудки (2,5 кг каждая)

● 3 ст. л. оливкового масла

● Крупная морская соль по вкусу

● 1 большое авокадо

● 2 головки латука, отделить листья, разделить на тонкие полоски

● ⅓ стакана кинзы, нарезанной

● ¼ стакана базилика, крупно нарезанный

● Приправа на выбор по вкусу

● 1 лайм, порезанный

Разогреть гриль или сковороду до средней температуры. Выложить цуккини, зеленый лук, цыпленка с маслом и посолить.

Жарить овощи и цыпленка около 20 минут, пока не появится коричневой корочки, тогда перевернуть.

Порезать цуккини и зеленый лук кубиками. Разрезать авокадо пополам, вынуть косточку и нарезать кубиками. Разделить цыпленка на куски.

Выложить на приготовленные овощи, латук, авокадо, кинзу и базилик. Поместить все в большое блюдо и приправить по выбору; подавать с дольками лайма.

Угощение с чесноком, листовой капустой и козьим сыром

6–8 порций

● ½ кочана листовой капусты

● 1 шалот

● Оливковое масло по вкусу

● 1 зубчик чеснока

● 50 г козьего сыра

Слегка обжарить капусту и шалот в оливковом масле. Поместить в комбайн, добавить чеснок и взбрызнуть оливковым маслом. Добавить козий сыр и снова запустить комбайн. Есть угощение с французским хлебом, крекерами или зерновым хлебом.

Здоровые овощные хлебцы

2–3 порции

● 3 куриных яйца

● 2 цуккини, тертых

● 50 г козьей моцареллы, тертой (обернуть бумажным полотенцем, чтобы не дать вытечь жидкости)

● 1 ст. л. рубленого лука

● 1 ст. л. зерен шалфея

● Свежемолотый перец по вкусу

Разбейте яйца и осторожно смешайте с оставшимися ингредиентами. Разделите получившуюся смесь на 6–8 блинчиков и разместите на антипригарной сковороде. Готовьте 3–4 минуты, затем переверните на другую сторону и готовьте еще 3–4 минуты до появления золотистой корочки.

Шпинатный соус (вегетарианский)

10–12 порций

● 1 небольшое цуккини

● 1 небольшая картофелина

● 1 небольшая головка листовой капусты

● ¼ ч. л. морской соли

● 1–2 ст. л. луковых хлопьев

● ½ ч. л. сушеного тимьяна

● 1 ч. л. сушеной петрушки

● 2 зубчика чеснока, спрессованного

● Свежемолотый перец по вкусу

Готовьте на пару цуккини и картофель до закипания и вылейте воду (если у вас дисфункция щитовидной железы, можно так же приготовить капусту).

Положите в комбайн цуккини, картофель и ¾ капусты и сделайте пюре; добавьте приправы, чеснок, черный перец и измельчите снова.

Если слишком густая консистенция, добавьте капусты; если нет, можете использовать оставшуюся капусту на салат. Уберите на ночь в холодильник перед тем, как подавать к столу.

Острая брускетта

15 порций

● Ломтики багета (из большого багета получается примерно 30 ломтиков; вы всегда можете заморозить остатки)

● Хлопья чили и цедра лимона или апельсина по вкусу

● Тертый пармезан по вкусу

● 3–4 зубчика чеснока, нарезанный

● 3 стакана жареных или приготовленных на гриле овощей (к примеру, цуккини с базиликом или шиитаке)

● Оливковое масло по вкусу

Смешать оливковое масло с хлопьями чили и цедрой лимона или апельсина, пармезаном и нарезанным луком. Ломтики багета приготовить в тосте и смочить острым маслом, затем сверху выложить овощи.

Домашнее гуакамоле

8–10 порций

● 2 спелых авокадо

● ½ красного лука, нарезанного

● 1 перец халпеньо

● сок половины лайма по вкусу

● ⅛ ч. л. морской соли

● свежемолотый перец по вкусу

● По желанию: добавить ½ помидора или 2 ст. л. кинзы, нарезанной

Разделите авокадо пополам, удалите косточку и мякоть, разомните. Добавьте лук, халапеньо, сок лайма, соль и перец и разомните еще. По желанию добавьте другие ингредиенты. Для получения кремовой текстуры добавьте воды. Если не собираетесь подавать сразу, оставьте косточку авокадо, чтобы гуакамоле не стало коричневого цвета. Храните в холодильнике в закрытом контейнере до трех дней.

Острое угощение с кокосом, шпинатом и томатами

2–3 порции

● 1 шалот

● 1 большой зубчик чеснока

● ¼ ч. л. мелкой морской соли

● 1 ст. л. топленого, оливкового масел и масла из виноградных косточек

● ¼ ч. л. цельных семян тмина

● ¼ ч. л. хлопьев красного перца

● 2 небольшие картофелины, нарезанных тонкими ломтиками

● 200 г шпината, нарезанного

● 1 желтый кабачок, нарезанный

● 1 свежевыжатый лимон

● 1 ½ ст. л. дробленого кокоса, немного поджаренного

Поместите шалот и чеснок на разделочную доску, посыпьте солью и разомните в пасту. Разогрейте топленое или оливковое масло на сковороде с длинной ручкой до небольшой температуры. Добавьте семена тмина, хлопья красного перца и готовьте 1 минуту, затем пасту из шалота с чесноком и томаты. Жарьте, пока не подсушатся помидоры, затем добавьте шпинат и кабачок. Помешивайте, пока шпинат не осядет и не посветлеет (около 1 минуты). В конце добавьте лимон и кокос.

Шпинатный салат с орехами и сыром (теплый)

2–3 порции

● 3 ст. л. грецких орехов

● 8 стаканов молодого шпината

● 50 г козьего сыра или 30 г Манчего

● ⅛ стакана золотого изюма, сушеная клюква или вишня (сушеная вишня хороша при артрите или боли в суставах)

● 2 ст. л. красного лука, нарезанного

● Соус на выбор

Разогреть орехи на сковороде, периодически помешивая по 30 секунд, пока они не приобретут золотистый оттенок. Жарить шпинат около 1 минуты или пока он не осядет.

Добавить сыр, изюм и другие сушеные фрукты, лук, смешать с соусом по выбору.

Весенние роллы

6–8 роллов

● 3 больших листа латука, разделенных полосками

● 1 огурец, нарезанный тонкими полосками

● ½ стакана измельченного цуккини

● 2 пера зеленого лука, нарезанных

● 1 морковь, тертая

● 1 стакан приготовленной рисовой вермишели или фасолевой лапши

● 2 ст. л. кинзы

● 2 ст. л. базилика

● 1 стакан воды (приблизительно)

Смешать все ингредиенты кроме воды, немного кинзы и листьев базилика, поместите в большую миску и хорошо перемешайте.

Налейте воду в мелкую кастрюлю. Окуните по одной обертки для роллов в воду, пока они не станут мягкими. Наполните каждую обертку двумя-тремя столовыми ложками овощной массы. Поместите сверху 2 или 3 листа кинзы и базилика и сверните ролл.

Домашний хумус

8–10 порций

● 2 стакана сушеного или консервированного нута

● ¼ стакана оливкового масла

● 2 зубчика чеснока, очищенных

● Морская соль и свежемолотый перец по вкусу

● 1 ст. л. молотого тмина (посыпка для гарнира)

● сок 1 лимона

● Нарезанные листья петрушки по вкусу (для гарнира)

Поместите все ингредиенты в комбайн помимо петрушки. Добавьте жидкость от нута или воду, что пюре получилось равномерным.

Попробуйте и добавьте специи (возможно, вы захотите использовать больше лимонного сока). Подавать, взбрызнув оливковым маслом и посыпав немного тмином и петрушкой.

Тайский куриный суп

6–8 порций

● 4 л воды

● 4 куриные ножки, нарубленные

● 2 стебля сельдерея, нарезанных на небольшие кусочки (можно использовать листья для аромата)

● 2 моркови, крупно нарезанных

● 1 лук-порей, рубленный

● 1 репчатый лук, рубленный

● 3 зубчика чеснока

● 1 пучок листовой капусты

● ¼ банки кокосового молока

● 2 ст. л. тертого имбиря

● корица по вкусу

● ½ ч. л. морской соли

● свежемолотый перец по вкусу

● соус Срирача по вкусу

● По желанию: лимонное сорго

Заполнить большую кастрюлю водой, довести до кипения. Добавить цыпленка и довести до кипения снова, снять пенку. Убавить огонь и оставить, не накрывая, на 2 часа. Добавить оставшиеся ингридиенты кроме соуса Срирача и лимонного сорго, оставить так же на 1 час. Убрать образовавшийся слой жира, приправить. По желанию добавить стебель лимонного сорго и медленно кипятить еще 10 минут.

Кресс-салат с яблоком

4 порции

● 3 небольших яблока

● 2 ст. л. сока лайма

● ¼ стакана натурального йогурта

● 2 ст. л. орехового масла

● 1 ст. л. воды

● ⅛ ч. л. морской соли

● свежемолотый перец по вкусу

● 2–3 пучка кресс-салата (обрезать и удалить стебли)

Нарезать кубиками яблоко и добавить свежевыжатый лайм (яблоко не потемнеет). Смешать вместе йогурт, ореховое масло, воду, 1 ст. л. сока лайма, соль, перец и добавить яблоко с кресс-салатом.

Салат с рукколой, арбузом и козьим сыром

2–3 порции

● 2 стакана нарезанного арбуза

● 3 стакана рукколы

● 65 г козьего сыра (твердого или мягкого), растертого

● апельсиновое масло (см. стр. 197)

● свежемолотый перец по вкусу

Смешать арбуз с рукколой, затем добавить козий сыр, взбрызнуть апельсиновым маслом и поперчить.

Попробуйте другой вариант: арбуз и руккола с базиликом и моцареллой. Свежая, несоленая моцарелла один из самых чистых сыров из коровьего молока!

Грибное кростини

15 порций

● 3 стакана нарезанных вешенок

● 3 стакана нарезанных шиитаке

● 2–3 ст. л. оливкового или трюфельного масла

● морская соль и свежемолотый перец по вкусу

● Ломтики багета (из большого багета получается примерно 30 ломтиков; вы всегда можете заморозить остатки)

● По желанию: тертый козий Пармезан или Пекорино Романо

Обжарить грибы в масле, приправить солью и перцем. Нарезанный багет запечь в духовке, сверху выложить грибную смесь. По желанию присыпать тертым пармезаном.

Вегетарианский куриный бульон

6–8 порций

● 1 лук репчатый

● 4 зубчика чеснока

● 2 ст. л. оливкового масла

● 1 ст. л. приправы для птицы

● ¼ ч. л. морской соли

● 1 лавровый лист

● свежемолотый черный перец по вкусу

● корица по вкусу

● По желанию: нарезанный имбирь по вкусу

● По желанию: хлопья чили по вкусу

● 1–2 ч. л. меда

● 4 л воды

● По желанию: 1 цыпленок, разрезанный на куски

Обжарить лук и чеснок до образования золотистой корочки, добавить все приправы (включая по желанию имбирь и хлопья чили) кроме меда. Помешивать 2 минуты. Добавить мед и затем воду, цыпленка — по желанию.

Для наваристого бульона кипятить как минимум 2 часа; удалять пенку и жир. Для вегетарианцев при подаче на стол добавить сверху 1столовую ложку масла.

Угощение из семян льна

10–12 порций

Отлично сочетается с горячими кашами и служит сладкой закуской.

● 1 стакан семян льна

● 3 ст. л. светло-коричневого сахара

● 3 ст. л. меда

● По желанию: щепотка корицы и/или тертого имбиря

Замочить семена льна на ночь, залив их ½ стаканом воды. Распределить тонким слоем по противню и запекать при 135 °C, поворачивая разными сторонами для просушки (50–60 минут). В небольшой кастрюле на небольшом огне потомить мед и коричневый сахар. Помешивать около 5 минут, пока сахар не растворится и не появится однородная масса.

Если продержать около 7 минут, то структура массы уплотнится. Добавить семена льна и помешивать деревянной ложкой до растворения. Выложить массу на бумагу, накрыть другим листом, смазать верх и низ. Для разглаживания использовать. Удалить верхний лист. Дайте угощению остыть, затем отделите его. Хранить в контейнере.

Закуска из семян подсолнечника и тыквы

8–10 порций

● 1 стакан семян тыквы

● 1 стакан семян подсолнечника

● приправа по вкусу

● свежемолотый перец по вкусу

● 1 ст. л. чесночного порошка

● 2 ст. л. оливкового масла

Смешать ингредиенты в пластиковой емкости и потрясти. Запекать 15–20 минут при 80 °C или до образования золотистой корочки.

Кукурузные чипсы тортилья

6 порций

● ¼ стакана семян льна

● ¾ стакана воды

● 1 пакет замороженной кукурузы, размороженной и высохшей

● ½ белого лука

● 1 зубчик чеснока

● тмин или другие приправы по вкусу

Поместить семена льна в миску и помешивать в воде. Замочить на 1–2 часа. Нагреть духовку до 50 °C. В блендере измельчить кукурузу, лук, чеснок и приправы, затем смешать полученное пюре с семенами льна и распределить на противне или мелкой кастрюле (лучше использовать силиконовый мат для выпечки). Запекать до образования сухой текстуры и ждать, пока она затвердеет (это может занять целый день). Чтобы сделать выпечку тоньше и сократить время приготовления, разделите чипсы на 2 противня.

Чипсы из листовой капусты

4–8 порций

● 1 кочан листовой капусты, нарезанный

● 1 ст. л. оливкового масла

● щепотка морской соли

● свежемолотый перец по вкусу

● по желанию: 1 ст. л. хлопьев чили

● свежевыжатый сок лайма по вкусу

Нагреть духовку до 50 °C. Убедиться, что капуста сухая, затем заправить оливковым маслом и добавить соль, перец, хлопья чили по желанию. Добавить в конце сок лайма. Распределить капусту на противне и запекать 40–60 минут.

Паштет из грибов-шиитаке

10–12 порций

● 250 г шиитаке

● ¼ стакана оливкового или трюфельного масла (разделить поровну)

● 1 ст. л. итальянских или прованских трав

● ⅛ стакана семян подсолнечника или грецких орехов

● щепотка морской соли

Слегка обжарить в масле ⅛ стакана шиитаке со столовой ложкой трав, пока не выделится сок. Поместить в комбайнер с семенами или орехами, добавить щепотку соли, оставшееся масло и довести до консистенции пюре. Подавать с брускеттой или крекерами.

Гарниры

Голубой картофель

8 порций

Голубой или перуанский картофель не содержит много крахмала, но богат антиоксидантами, из него получается отличный жареный картофель. Если вы хотите картофель с меньшим содержанием крахмала, замените обычный картофель пальчиковым.

● 4 голубых картофелины

● ¼ стакана оливкового масла

● итальянские травы по вкусу

● морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

● 3 зубчика чеснока, нарезанных

● 1 небольшая луковица, нарезанная

Нагреть духовку до 220 °C. Порезать картофель кубиками и выложить оставшиеся ингредиенты. Распределить на противне и запекать 30 минут.

Тыква Джоанны

4 порции

● 1 большая тыква

● 1 ч. л. сладкой паприки

● 1 ч. л. чесночного порошка

● 1 ч. л. лукового порошка

● 1 ч. л. свежемолотого черного перца

● 3 ст. л. оливкового масла

● 2 ч. л. бальзамического уксуса

Нагреть духовку до 160 °C. Отрезать концы тыквы, очистить и нарезать вдоль. Убрать семечки и нарезать квадратиками в 2 см. Смешать в миске приправы, масло и уксус.

Залить тыкву полученной смесью. Распределить массу в кастрюлю для запекания. Запекать 20 минут, встряхнуть и запекать еще 25 минут, пока не образуется коричневая корочка, и масса не размякнет.

Овощное фри

6–8 порций

● 4 небольших морковки, порезанных тонкими ломтиками в 1 см

● 1 небольшая брюква, очищенная и порезанная ломтиками в 1 см

● 2–3 ст. л. оливкового масла

● морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Нагреть духовку до 230 °C. Выложить овощи с оливковым маслом, солью, перцем и запекать на противне 20–25 минут, один раз перемешать.

Обед

Бурбонская утиная грудка с яблоками

4 порции

● сок 1 лимона

● 2 жестких яблока, например фуджи

● 450 граммов утиной грудки (или примерно 2 грудки; размер порции — 120–180 граммов для женщин и 180–240 для мужчин)

● 3 ст. л. утиного жира

● 1 ст. л. коричневого сахара

● ½ стакана бурбонского виски

● 2 ст. л. мелко порезанной апельсиновой кожуры

● морская соль

Выдавите лимонный сок в миску. Нарежьте яблоки ломтиками толщиной около 6 мм. Не очищайте их от кожуры. Обмакните каждый ломтик в лимонный сок и удостоверьтесь, что все стороны покрыты им, во избежание пригорания.

Надрежьте утиные грудки со стороны кожи буквой «Х». Нагревайте большую сотейницу на сильном огне в течение 1–2 минут. Положите в нее утиные грудки кожей вниз; убавьте огонь до среднего и готовьте в течение 5–8 минут до приобретения ими золотисто-коричневого цвета. Переверните и готовьте еще 2–4 минуты в зависимости от вашего вкуса. Выньте из сотейницы утиные грудки и положите их на тарелку, чтобы собрать капающий с них жир. Дайте им полежать 5–10 минут. Вылейте жир из сотейницы, оставив 3 ст. л.

Готовьте яблоки на умеренном огне в оставшемся утином жире (яблоки должны лежать свободно). На обеих сторонах ломтей должна появиться светло-коричневая окраска. Перевернув яблоки, посыпьте сотейницу коричневым сахаром и размешайте их, чтобы смешать, в то время как яблоки готовятся еще 1–2 минуты. Уберите яблоки и положите их на бумажное полотенце.

Вылейте бурбонский виски, оставшийся утиный соус и апельсиновую кожуру в сковороду и сделайте огонь сильным. Посыпьте это щепоткой морской соли и варите, пока смесь не уменьшится в объеме на ⅔.

Нарежьте утиные грудки примерно такими же ломтями, как яблоки. Для оформления блюда сделайте розетки из чередующихся ломтей утиной грудки и яблок в центре каждой тарелки. Ложкой поместите немного соуса на каждый кусочек утки.

Острая говядина с апельсином

4 порции

● кожура и сок одного апельсина

● ¼ ч. л. морской соли грубого помола

● 1 ст. л. китайского рисового вина

● 1 ч. л. меда или нектара агавы

● 450 г говядины, рубленой для быстрой обжарки

● 2 ст. л. оливкового масла первого отжима

● 3–4 зубца чеснока, нарезанных ломтиками

● рубленый свежий имбирь, по вкусу

● хлопья чили, по вкусу

● ⅓ стакана воды

● 1 красный болгарский перец (если нет аллергии)

● 3–4 стакана розеток брокколи

● ½ стакана нарезанных перьев лука

Очистите апельсин от кожуры и отложите его. Выжмите сок из апельсина в миску. Добавьте сок, рисовое вино и мед или нектар агавы, смешайте все и отставьте в сторону.

Быстро обжарьте говядину, помешивая ее, в 1 ст. л. оливкового масла в течение 1 минуты. Переложите ее на тарелку и уберите в сторону.

Вылейте оставшееся масло на сковороду; добавьте чеснок, имбирь и хлопья чили, быстро обжаривайте все в течение примерно 30 сек. Добавьте воду, болгарский перец и брокколи. Готовьте в течение 4–5 минут, затем влейте смесь с апельсиновой кожурой. Добавьте говядину и перья лука, пассеруйте еще 1 минуту или до желаемой готовности.

Курица

8 порций

● 2 ст. л. оливкового масла

● 1 рубленая луковица

● 3 рубленые зубца чеснока

● 2 ст. л. молотого красного перца

● 1 ч. л. молотого кумина

● 1 ч. л. молотого корицы

● свежемолотый черный перец

● 2 копченых перца халапеньо, крупно рубленые

● 120 граммов красного вина

● 120 граммов гипонатриевого куриного бульона или вегетарианского бульона

● 60 граммов горького шоколада кусками

● 1 курица, разрезанная на 8 частей

Разогрейте духовку до 200 °C.

Для соуса

Нагрейте масло в сотейнице на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до тех пор, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и специи и продолжите пассеровать еще 1–2 минуты, чтобы зажарить чеснок и получить приятный запах.

Добавьте перец халапеньо, вино, бульон и шоколад. Варите, не доводя до кипения, в течение 10 минут. Протрите и доведите до консистенции однородного пюре.

Для курицы

Обжарьте курицу в сотейнице с толстым дном на умеренно сильном огне, пока она не подрумянится с обеих сторон. Положите в форму для запекания или кастрюлю, полейте соусом и тушите в разогретой духовке в течение 45 минут.

Рыба (или курица), обжаренная в кукурузной крупе

4 порции

● 450 граммов рыбы или курицы

● 1 стакан кукурузной крупы грубого помола

● приправы на выбор (приправа для вяления, итальянская смесь, индийская смесь и т. д.)

● 2 ст. л. оливкового масла первого отжима

● по желанию: лимон, петрушка, кинза

Нарежьте рыбу или курицу ломтиками. Смешайте кукурузную крупу с 3–4 ложками выбранной вами приправы. Обваляйте рыбу или курицу в крупе с приправами. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с длинной ручкой на среднем огне; пассеруйте рыбу или курицу. Украсьте лимоном, петрушкой или кинзой по желанию.

Блюдо Джилл: карри из ягненка

6–8 порций.

● 900 граммов нежирного плеча ягненка, порезанного на кубики со стороной около 2 см.

● 1 ст. л. свежемолотого имбиря

● 1 ½ ч. л. молотого чеснока

● 1 ½ ч. л. куркумы

● ½ ч. л. семян кумина, обжаренных и молотых

● ½ ч. л. семян кориандра, обжаренных и молотых

● ¼ ч. л. красного стручкового перца

● морская соль

● 2 ст. л. масла гхи или масла виноградной косточки

● 2 красные луковицы, нарезанные крупными ломтями

● ½ ч. л. гвоздики

● 10 горошин черного перца

● 2,5-сантиметровый кусок палочки корицы

● 2 стакана воды

Положите ягнятину в миску с имбирем, чесноком, куркумой, кумином, кориандром, красным перцем и солью; хорошо размешайте. Маринуйте в течение 30 минут при комнатной температуре или в холодильнике в течение нескольких часов (можно даже в течение ночи).

Нагрейте масло гхи или масло виноградной косточки в суповой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне. Добавьте лук и готовьте в течение 3–4 минут, пока тот не станет мягким. Сделайте огонь умеренно сильным и добавьте ягнятину с приправами. Слегка поджарьте ягнятину и лук, время от времени помешивая, в течение 5 минут. Добавьте гвоздику, черный перец и корицу, затем добавьте воду и доведите до кипения. Закройте кастрюлю и сделайте огонь слабым. Варите, не доводя до кипения, около часа или пока мясо не станет легко протыкаться вилкой. Добавьте соль по вкусу. Увеличьте огонь и по желанию немного уберите соус. (Может быть приготовлен заранее и заново разогрет до подачи блюда.)

Пирог пастуха

6 порций

● 450 граммов фаршированной ягнятины

● 1 ст. л. оливкового масла первого отжима

● 1 рубленая луковица

● 3 рубленых зубца чеснока

● 1 рубленый цукини

● ½ кочана капусты, нарезанной на полосы в 2,5 см

● 1 средняя картофелина, порубленная на кубики со стороной 2,5 см

● 1 мускатная тыква средних размеров, порубленная на кубики со стороной 2,5 см

● 125 граммов масла

● ½ чашки необезжиренного кокосового молока

● корица, красный стручковый перец, кумин, куркума или другие травы по выбору

● морская соль грубого помола

Пассеруйте ягнятину в масле с луком и чесноком до тех пор, пока она не примет коричневый цвет. Добавьте цукини и варите, не доводя до кипения, в течение 10 минут. Добавьте капусту и накройте крышкой; выключите газ и дайте постоять на пару 5–8 минут.

В отдельном горшке сварите картофель и тыкву на пару. Разделите картофель и тыкву по двум мискам. Добавьте 60 граммов масла и ¼ стакана кокосового молока в каждую из них, размешайте до кремовой консистенции. Добавьте приправы и соль по вкусу.

Заполните форму для запекания картофельной смесью, затем смесью ягнятины и капусты и наконец положите тыквенную смесь. Запекайте при 200 °C в течение 15 минут.

Вегабургер Линдси

8–10 бургеров

● ½ стакана коричневого риса (удвойте количество, если вам нравится обилие риса)

● ½ стакана чечевицы

● 1 ч. л. + 1 ст. л. оливкового масла первого отжима; дополнительное масло для готовки бургера

● 1 мелко нарезанная луковица

● ½ стакана мелко нарезанных грибов шиитаке

● 3 больших красных клубня свеклы (ок. 450 граммов), мелко нарезанные

● 3–4 молотых зубца чеснока

● 1 ст. л. лимонного сока

● 1 копченый перец халапеньо, рубленый

● 2 ст. л. золотистых семян льна

● 1 ст. л. тыквенных семечек

● по желанию: сыр, нарезанный ломтями

Готовьте рис и чечевицу до тех пор, пока они не станут мягкими (немного переварите). Нагрейте 1 ч. л. оливкового масла в кастрюле с длинной ручкой над умеренно сильным огнем.

Добавьте чеснок, уменьшите огонь до среднего, готовьте до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте грибы и готовьте до тех пор, пока они не станут мягкими (еще около 10 минут).

Добавьте свеклу и размешайте все. Закройте крышкой и варите, периодически помешивая, пока свекла не размягчится. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не начнет издавать приятный запах — должно пройти около 30 секунд. Снимите жир со сковороды с помощью лимонного сока. Добавьте одну столовую ложку оливкового масла и перец халапеньо. Смешайте, затем добавьте приправу. Добавьте семена льна и тыквы для склеивания массы, размешайте массу. Добавьте овощи в рис и чечевицу, размешайте.

Разогрейте чугунную кастрюлю с длинной ручкой на самом большом огне. Добавьте несколько чайных ложек оливкового масла; масло должно полностью покрыть дно кастрюли. Когда масло заблестит и станет текучим, кастрюля готова.

Руками наберите около 1 стакана смеси для бургера и слепите из нее лепешку. Положите лепешку в кастрюлю; там она должна сразу начать шипеть (если этого не произошло, подождите 1–2 минуты и только затем кладите остальные бургеры).

Слепите и положите в кастрюлю столько лепешек, сколько свободно поместится в вашей кастрюле. Когда все лепешки будут в кастрюле, уменьшите огонь до среднего. Готовьте лепешки в течение 2 минут, затем переверните. На обжаренной стороне вы должны увидеть поджаристую корочку. Если они немного распадаются при перевертывании, снова придайте им нужную форму лопаточкой; они будут держаться, когда вторая сторона будет готова.

Если вы решили добавлять сыр, положите по ломтику на каждый бургер. Готовьте вторую сторону еще 2 минуты. Приготовленные бургеры должны быть съедены в тот же день. Вы также можете хранить оставшуюся массу, не использованную для готовки блюда, в холодильнике до 1 недели в закрытой емкости, и готовить по 1–2 бургера, когда потребуется.

Миндальное печенье от мамы Мэгги

4 порции

Для рыбы

● 2 стакана обычной муки

● щепотка морской соли

● свежемолотый черный перец

● 1 стакан кокосового или рисового молока

● 2 филе

● 1 яйцо

● 2 ст. л. несоленого сливочного масла

● 1 ст. л. оливкового масла первого отжима

Для соуса

● 1 ст. л. сливочного масла

● 1 ст. л. оливкового масла первого отжима

● 1 ст. л. бланшированного миндаля

Для гарнира

● 1 лимон, нарезанный дольками

● порезанная плосколистная петрушка

Сдобрите муку солью и перцем. Заполните мелкую тарелку или миску молоком, положите филе в молоко на 2 минуты. Взбейте яйцо с небольшим количеством воды. Переложите филе в яичную смесь. Немного обваляйте филе в мучной смеси. Поместите филе, покрытые вощеной бумагой, на 10–15 минут в холодильник, чтобы дать мучной смеси прилипнуть к ним.

Разогрейте сливочное и оливковое масла на сковороде. Когда масло разогреется, начните пассеровать филе по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне (зависит от толщины филе), переверните один раз. Положите на бумажное полотенце на тарелке.

Для соуса добавьте сливочное и оливковое масло на сковородку и пассеруйте миндаль, пока он не станет золотисто-коричневым. Перед подачей посыпьте филе миндалем, а также украсьте лимонными дольками и петрушкой.

Обжаренные на сковороде утиные грудки с пятью специями и бальзамическим уксусом

6–8 порций

● 1 большой зубец чеснока, мелко нарезанный

● 1 ст. л. свежемолотого миндаля

● 2 ч. л. смеси из пяти специй

● 1 ч. л. морской соли

● ½ ч. л. свежемолотого черного перца

● 4 утиные грудки

● 1 ст. л. оливкового масла первого отжима

● ¼ стакана сухого красного вина

● 2 ст. л. бальзамического уксуса

В большом крепком пластиковом пакетике смешайте чеснок, имбирь, смесь из пяти специй, соль и перец. Добавьте утиные грудки, закройте, потрясите, чтобы утиные грудки покрылись специями, положите в холодильник минимум на 1 час (максимум — до 24 часов). Достаньте из холодильника за 1 час до приготовления блюда.

Разогрейте духовку до 200 °C. В большой сотейнице для духовки нагрейте оливковое масло на умеренно сильном огне, пока оно не начнет блестеть. Надрежьте утиную грудку и обжаривайте ее кожей вниз в течение 5 минут; поверните и жарьте 5 минут с другой стороны. Переложите грудки на тарелку и оставьте их в тепле.

Для соуса слейте жир с сотейницы. Поставьте сотейницу на умеренно сильный огонь, добавьте вино, размешайте, чтобы соскрести подгоревшие кусочки со дна сотейницы. Готовьте до тех пор, пока объем вина не уменьшится наполовину. Добавьте бальзамический уксус и готовьте еще несколько минут.

Порежьте утиную грудку по диагонали на ломтики и подайте, сбрызнув бальзамическим соусом.

Низкораздражающая паста Сары

4 порции

● 1 ¼ стакана обычной белой муки (избегая использования белой муки для макаронных изделий, вы понижаете шансы раздражения)

● 2 яйца, легко взбитых

● морская соль

Просейте муку, насыпьте ее на рабочую поверхность с углублением в середине и вылейте яйца в углубление. Пальцами смешайте яйца с мукой, месите 10 минут. Придайте тесту форму шара и оставьте его на 15 минут.

Раскатайте тесто по поверхности, немного посыпанной мукой, тонким слоем, и разрежьте в желаемую форму или пропустите через лапшерезку. Хорошая идея — дать лапше подсохнуть около 20 минут, затем варить в кипящей воде 4–5 минут. Подавайте с соусом по вкусу.

Гамбургеры с темпе

6–8 порций

● 1 упаковка темпе

● 1 кислое яблоко

● 1 яйцо

● специя с морской солью (с красной водорослью/чесноком)

● 1 ч. л. шалфея (высушенного или свежего)

● ¼ луковицы красного лука

● ¼ стакана панировочных сухарей

● оливковое масло первого отжима

● немного воды, если понадобится

Разотрите темпе в кухонном комбайне. Мелко порежьте яблоко с его же помощью. Смешайте темпе и яблоко с остальными ингредиентами в миске и хорошо размешайте. Слепите бургеры из массы и поджарьте их на сковороде в оливковом масле на слабом огне, обжаривая каждую сторону в течение 4–5 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Цукини Ванессы «Пицца»

6 порций

● 1 большой цукини

● оливковое масло первого отжима

● 2–3 нарезанных зубца чеснока

● 2 ч. л. нарезанного свежего розмарина

● 2 ст. л. свежих нарезанных листьев базилика

● 180 граммов свежего нарезанного несоленого сыра моцарелла

Нарежьте цукини ломтиками по длине, поместите на решетку духовки или в сковороду-гриль, смажьте оливковым маслом. Жарьте цукини, пока они не станут коричневыми и мягкими, но не слишком клеклыми; уберите со сковороды. Смешайте чеснок и розмарин, немного посыпьте цукини. Верните цукини на сковороду, посыпьте листьями базилика, покройте сыром моцарелла, поместите обратно на решетку или сковороду, пока сыр не растает.

Ужин

Африканское блюдо с яблоком и арахисом

4 порции

● 1–2 пучка (или 4–8 стаканов нарезанной) листовой капусты (полезна при дисфункции щитовидной железы)

● 2 ст. л. оливкового масла

● 1 крупная луковица, рубленая

● 2 зубчика чеснока, измельченных

● 2 стакана измельченного яблока

● ½ стакана воды

● ½ стакана арахисового масла

● 1 ст. л. табаско или другого острого соуса

● ¼ стакана нарезанной петрушки

● морская соль по вкусу

● измельченный арахис, измельченный зеленый лук по вкусу

● приготовленный рис или другое зерно по вкусу

Вымыть листовую капусту, удалить стебель у каждого листочка. Нарезать листья кусочками в 5 мм. Разогреть под крышкой или в духовке оливковое масло с луком около 6 минут, часто помешивая, пока не образуется золотистая корочка. Добавить чеснок и помешивать еще минуту.

Добавить яблоки и воду к луку и довести до медленного кипения. Добавить листовую капусту, накрыть крышкой и кипятить около 5 минут, иногда помешивая, до готовности. Подмешать арахисовое масло, табаско и петрушку и кипятить еще 5 минут. Добавить соль по вкусу, подавать сверху с размельченным арахисом и зеленым луком вместе с рисом или другим зерном.

Вегетарианский сэндвич

1 порция

● ¼ авокадо

● 1 кусочек хлеба со злаками

● ¼ протертой моркови

● ломтики огурца по вкусу

● семена подсолнечника по вкусу

● разный салат по вкусу

Выложить авокадо на кусок хлеба, затем морковь, огурец, семена подсолнечника и салат.

Арктический голец с эстрагоном и апельсиновым маслом к рыбе

2–4 порции

● 3 длинные веточки эстрагона (тархуна)

● ⅓ ч. л. морской соли

● 4 ст. л. апельсинового масла (стр. 197)

● 500 г арктического гольца

● сок 1 апельсина

Смешать листья тархуна, соль и масло. Растереть аккуратно получившейся смесью рыбу и замариновать как минимум на 2 часа. Взбрызнуть рыбу апельсиновым соком и жарить на высоком огне 6–8 минут в зависимости от величины рыбы.

Запеченный картофель

4 порции

● Специи (на ваш выбор) по вкусу

● 2 стакана панировочных сухарей

● 500 г куриных бедер (с или без кожи)

Добавить приправы в панировочные сухари. Покрыть цыпленка получившейся смесью (яйцо не нужно). Запекать при 200 °C на чугунной сковороде 30 минут. Перевернуть и запекать еще 10 минут.

Десерты

Морковный кекс

8–12 порций

● 2 стакана плотно утрамбованной мелко тертой моркови

● сок одного большого апельсина

● 2 ч. л. ванильного экстракта

● ¼ чашки светлого оливкового масла

● 1 стакан меда, разогретого до жидкого состояния в микроволновой печи

● 2 ½ стакана обычной неотбеленной белой муки

● 2 ч. л. пищевой соды

● 1 ч. л. корицы

● ½ ч. л. душистого перца

● по желанию: ¾ стакана молотых грецких орехов

Разогрейте духовку до 170 °C. Смешивайте в одной миске морковь, апельсиновый сок, ваниль, оливковое масло и мед до тех пор, пока они не размешаются равномерно.

В другой емкости смешайте муку, соду и специи, а также, по желанию, грецкие орехи. Смешайте сухие ингредиенты с морковной смесью, смешивая до тех пор, пока масса не станет однородной.

Вылить смесь в 8-дюймовую емкость для запекания, печь от 45 минут до 1 часа, пока нож, вставляемый в центр, не будет выходить чистым.

Вынуть из духовки, дать немного остыть, вынуть из емкости. Разрезать на 8–12 кусков.

Клубника в шоколаде

2 клубничины — 1 порция

● 150 граммов горького шоколада в кусочках

● 600 граммов свежей клубники с чашелистиками

В емкости для микроволновой печи растопите шоколад (время, необходимое для растопления, различается соответственно мощности микроволновой печи). Помешивайте время от времени, пока шоколад не превратится в однородную массу.

Держа ягоды за чашелистики, окунайте их в растопленный шоколад примерно на ¾ длины до чашелистика. Положите их чашелистиками вниз на восковую бумагу и охладите до нужной температуры.

Шоколад со сливками: кофейное мороженое

4 порции

● ¼ чашки нектара агавы или меда

● ⅛ чашки воды

● 1 ч. л. какао-порошка

● 1 чашка крепкого французского обжаренного кофе

● 1 ст. л. жирных сливок

Смешать все ингредиенты в блендере. Положить смесь в 4 емкости для фруктового льда, вставить палочки, держать в холодильнике не менее 5 часов.

Миндальное печенье без муки

24 печенья

● 2 стакана цельнозерновых очищенных зерен миндаля (+ 24 дополнительно очищенных ореха)

● ⅛ стакана сахара

● 1 ч. л. ванильного экстракта

● щепотка морской соли

● 1 большое яйцо

● 4 ст. л. семян чи

● 1 ч. л. корицы

Нагрейте духовку до 170 °C. Всыпьте 2 стакана зерен миндаля в кухонный комбайн и мелко размелите их. Добавьте сахар, ванилин, соль, яйцо и семена чи, и разминайте, пока масса не станет шариком.

Разделите массу на 24 шарика, каждый размером со столовую ложку. Поместите на противень с кулинарным спреем и посыпьте корицей. Осторожно вдавите по одному ореху в центр каждого печенья. Запекайте 15 минут и оставьте остыть на противне на 5 минут.

Нутелла домашнего приготовления

● 1 стакана фундука

● ¼ стакана какао-порошка

● 5 ст. л. нектара агавы

● 1 ст. л. ванильного экстракта

● 1 ч. л. масла лесного ореха

● щепотка морской соли

Нагрейте духовку до 180 °C. Обжаривайте орехи на противне в течение 8–10 минут, до тех пор, пока они не потемнеют и не начнут издавать приятный запах. Переложите их на полотенце и сотрите шкурки настолько, насколько сможете. В кухонном комбайне размалывайте орехи около 5 минут до однородной консистенции. Добавьте какао, нектар агавы, ваниль, масло и соль, перемешивайте около минуты или до состояния однородной массы. Лучше всего хранить блюдо в стеклянной емкости в холодильнике до 1 недели.

Бутерброды из замороженного рикотто и печенья

8 порций

● 1 стакан свежего рикотто

● 2 ч. л. меда

● приправы по желанию: каштаны, кусочки миндаля, стружки какао или шоколада, нутелла домашнего приготовления (см. предыдущий рецепт)

● 16 крекеров из непросеянной пшеничной муки

В кухонном комбайне смешайте рикотто и мед с выбранной вами приправой. Используя ложку для мороженого, разделите на 8 порций и разложите на вощеной бумаге. Положите в холодильник на несколько часов. Чтобы сделать сэндвичи, поместите 1 шарик мороженого на крекер, добавьте проверяемую приправу по желанию, накройте другим крекером и подавайте на стол.

Необработанные вегетарианские шоколадные пирожные

8 пирожных

● 1 стакан молотого неподслащенного кокосового ореха

● ½ размятого перезрелого банана

● ⅛ стакана кокосового масла

● 1 ст. л. нектара агавы или меда

● 2 ст. л. какао-порошка

● по желанию: кожура апельсина или апельсиновое масло (стр. 176)

Смешайте все ингредиенты и слепите 8 кексов; не нужно готовить.

Веселые миндальные корочки Ребекки

8–10 порций

● 300-граммововый пакетик темных шоколадных чипсов

● 2 ст. л. кокосового масла

● ½ стакана измельченного неподслащенного кокоса

● ¼ стакана рубленого или нарезанного на ломти миндаля

В микроволновой печи или пароварке растопите шоколадные чипсы с кокосовым маслом. Размешайте смесь до однородной консистенции и вылейте ее на противень, выложенный пергаментом или вощеной бумагой. Посыпьте кокосом и миндалем. Держите в холодильнике около 30 минут, пока не застынет. Порежьте на квадратики.

Фруктовый лед с арбузом и лаймом

4 порции

● 2 стакана арбуза

● 2 ст. л. лаймового сока

● 2 ст. л. меда

Смешайте ингредиенты в блендере и вылейте в 4 емкости для фруктового льда. Вставьте палочки и держите в емкости в холодильнике не менее 5 часов.

Часть 5

Дополнительные материалы

Весеннее меню

Весеннее меню — это рацион, который мы едим, когда становится теплее (или рацион для тех из нас, кто всегда живет в теплом климате), так как тело по-разному реагирует на горячую и холодную еду при разной температуре окружающей среды. Как и в случае зимнего меню, первые три дня весеннего меню предназначены для детоксикации организма, которая «перезагружает» ваше тело, уменьшая воспаления и закладывая чистую, нейтральную основу, поверх которой вы будете пробовать новую еду. Дни с 4-го по 20-й — фаза тестирования, когда мы начинаем систематично пробовать еду, начиная с наименее раздражающих блюд.

Мне хотелось бы, чтобы вы прочитали часть 2 для большего понимания сути каждой фазы; также вы можете найти там ответы на часто задаваемые вопросы, советы по приготовлению пищи и еще много всего. Детальную информацию по каждому новому блюду, которое мы пробуем, вы можете найти в меню соответствующего дня, находящемся в стандартном меню в списке части 2.

Первый день: нет проверки

По пробуждении

● Взвеситься, записать результат в вашем плановом журнале.

● Выпить 380 мл питьевой воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Выпить биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и чашка черники.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и чашка черники.

● Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая мечта».

Обед:

● Суп из имбиря и моркови с зернами чи или семенами подсолнуха.

● Сваренная на пару или тушеная брокколи с апельсиновым маслом (смотрите список рецептов) и лимонным соком.

● Убедитесь, что вы приготовили достаточно, чтобы хватило на обед на второй день.

Закуска:

● Яблоко средних размеров.

Ужин

● Сваренная на пару капуста с овощами с острым соусом коко (смотрите список рецептов).

● Убедитесь, что вы приготовили достаточно, чтобы хватило на обед на второй день.

● Салат из моркови и свеклы (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Второй день: миндаль

Как только вы проснетесь:

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и чашка черники.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и чашка черники.

● Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая Мечта».

Обед:

● Суп из имбиря и моркови с зернами чи или семенами подсолнечника (смотрите список рецептов).

● Смесь из зелени с половинкой яблока и четвертью авокадо.

● Оставшиеся после первого дня брокколи с апельсиновым маслом и лимонным соком.

Закуска

● Целая груша с небольшой горстью миндаля.

Ужин

● Для женщин:

● Оставшаяся сваренная на пару капуста с овощами и бурым рисом (чашка для женщин, полторы чашки — для мужчин) с тыквенными зернами.

● Салат из моркови и свеклы с семенами подсолнечника (смотрите список рецептов).

Вода

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Третий день: горох

Как только вы проснетесь:

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник Плана.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: 1 стакан мюсли из льна с ½ стакана голубики или половиной груши, порезанной на ломтики.

● Для мужчин: 1 ½ стакана мюсли из льна с 1 стаканом голубики или грушей, порезанной на ломтики.

Обед

● Зелень с ½ стакана гипонатриевого нута, ¼ авокадо и морковью.

Перекус

● 1–2 стакана арбуза (по желанию посыпьте семенами чии).

Ужин

● Курица с итальянскими травами и цедрой апельсина (стр. 204; 50–80 граммов для женщин, 110 граммов для мужчин) на подложке из зелени.

● Приготовленные на пару или пассерованные цукини, брокколи, морковь, лук, чеснок и итальянские травы; полейте апельсиновым маслом (стр. 197) и посыпьте свежемолотым черным перцем (приготовьте достаточно для того, чтобы оставить на ланч дня 4).

● Оставшийся свекольно-морковный салат.

Вода

● Удостоверьтесь, что вы выпили рекомендованное количество воды в день к 19:30.

Четвертый день: сыр

Примечание: не забудьте прочитать «Описание четвертого дня» на стр. 120, чтобы не пропустить прекрасные вещи, которые вводятся в рацион в день 4 помимо сыра, например кофе или вино!

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: 1 стакан мюсли из льна с ½ стакана голубики, или ½ порезанной на ломтики груши.

● Для мужчин: 1 ½ стакана мюсли из льна с 1 стаканом голубики или одной порезанной на ломтики грушей.

Обед

● Остатки приготовленных на пару или пассерованных овощей на подложке из шпината с тыквенными семечками и козьим сыром (твердым или мягким).

Примечание: вы можете поставить в микроволновку оставшиеся овощи, чтобы подсушить сырой шпинат, находящийся снизу, и сделать железо в шпинате более биологически доступным.

Перекус

● Морковь с не более 6 ст. л. хумуса домашнего приготовления (стр. ххх) или миндальным маслом (1–2 ст. л. для женщин, 3–4 ст. л. для мужчин).

Ужин

● Курица с соусом сальса из огурца и манго (стр. 197).

● Зелень с морковью и ¼ авокадо

● Приготовленные на пару или пассерованные брокколи с апельсиновым маслом (стр. 197) и хлопьями чили.

Десерт

● 30 граммов темного шоколада (максимум 65 % какао) или вареный фрукт с корицей (стр. 207) со взбитыми сливками.

Вода

● Удостоверьтесь, что вы выпили рекомендованное количество воды в день к 19:30.

Примечание: сейчас самое подходящее время, чтобы снова пройти тест на дрожжи. Проверьте ваш язык завтра утром: есть ли на нем белый налет? Если да, это является признаком чрезмерно быстрого роста дрожжевых грибков, особенно если вы включили в свой сегодняшний рацион бальзамический уксус и вино.

Пятый день: рожь

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: 1 стакан мюсли из льна с одним из одобренных фруктов (½ стакана голубики, ½ яблока или ½ груши).

● Для мужчин: 1 ½ стакана мюсли из льна с одним из одобренных фруктов (1 стакана голубики или одно яблоко или одна груша).

Обед

● Смешанная зелень с морковью, ¼ авокадо, тыквенные семечки, козий сыр.

● Для женщин: 1 ржаной крекер с 1–2 ложками нерафинированного миндального масла или хумуса домашнего приготовления.

● Для мужчин: 2 ржаных крекера с 3–4 ложками нерафинированного миндального масла или хумуса домашнего приготовления.

Перекус

● 1–2 стакана тыквы (по желанию посыпьте семенами чии)

● Курица с острым абрикосовым желе (стр. 198) на подложке из пассерованной рукколы, жареные цукини с луком и базиликом, политые апельсиновым маслом (стр. ххх) и сыр пармезан из овечьего молока.

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) со взбитыми сливками.

Вода

● Удостоверьтесь, что вы выпиваете рекомендованное количество воды в день к 19:30.

Шестой день: белки

Как только вы проснетесь:

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: 1 стакан мюсли из льна с одним из одобренных фруктов.

● Для мужчин: 1 ½ стакана мюсли из льна с одним из одобренных фруктов.

Обед

● Зелень с авокадо, морковью, свеклой, тыквенными семечками, нутом.

● Для женщин: 1 ржаной крекер с 1–2 ложками нерафинированного миндального масла или хумуса домашнего приготовления.

● Для мужчин: 2 ржаных крекера с 3–4 ложками нерафинированного миндального масла или хумуса домашнего приготовления.

Перекус

● 1–2 стакана тыквы (по желанию: посыпьте семенами чи).

Ужин

● Выберите одно белковое блюдо из списка, протестируйте его на подложке из смеси зелени:

♦ промысловая белая рыба, приготовленная на гриле

♦ стейк

♦ ягнятина

♦ оленина

♦ утка

♦ яйцо

● Салаты из жареной тыквы, капусты и сыра манчего (стр. 201; приготовьте достаточно, чтобы хватило на ланч дня 7).

Примечание: чтобы получить больше информации о различных животных белках и вариантах приготовления пищи, см. стр.105.

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) со взбитыми сливками.

Вода

● Удостоверьтесь, что вы выпиваете рекомендованное количество воды в день к 19:30.

Седьмой день: нет проверки

Как только вы проснетесь:

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: 1 стакан мюсли из льна с одним из одобренных фруктов.

● Для мужчин: 1 ½ стакана мюсли из льна с одним из одобренных фруктов.

Обед

● Оставшиеся жареная тыква, капуста и салат манчего.

● Ржаной крекер с нерафинированным миндальным маслом (1 крекер для мужчин, 2 крекера для женщин).

Перекус

● 30 граммов картофельных чипсов без соли

Примечание: проверьте, почему чипсы без соли хороши, на стр. 132.

Ужин

● Курица с лимонно-чесночным соусом (стр. 196) на подложке из пассерованной рукколы, овощи, приготовленные на гриле или на пару (брокколи, морковь, цукини, лук и шиитаке) с чесноком и приправами по выбору (приготовьте достаточно, чтобы осталось на обед дня 8).

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) со взбитыми сливками.

Вода

● Удостоверьтесь, что вы выпиваете рекомендованное количество воды в день к 19:30.

Восьмой день: хлеб

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: 1 стакан мюсли из льна с одним из одобренных фруктов.

● Для мужчин: 1 ½ стакана мюсли из льна с одним из одобренных фруктов.

Обед

● 1 ломоть цельнозернового или белого хлеба с сыром, семечками подсолнуха и авокадо.

Примечание: не используйте мультизлаковый хлеб; ешьте простой белый или ржаной хлеб для этого теста. Что касается остальной информации о хлебе, см. стр. 137.

● Салат из шпината с половинкой яблока, нарезанного ломтиками.

Перекус

● Морковь; до 6 ложек хумуса домашнего приготовления (стр. 203) или нерафинированного миндального масла (1–2 ст. л. для женщин, 3–4 для мужчин).

Ужин

● Блюда с белками, которые были тестированы на подложке из зелени.

● Овощи, оставшиеся от обеда дня 7.

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) со взбитыми сливками.

Вода

● Удостоверьтесь, что вы выпиваете рекомендованное количество воды в день к 19:30.

Девятый день: никакой проверки

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: 1 стакан мюсли из льна с одним из одобренных фруктов.

● Для мужчин: 1 ½ стакана мюсли из льна с одним из одобренных фруктов.

ИЛИ

● Для женщин: ¾ стакана злаков, смешанных с ¼ стакана мюсли из льна с одобренными фруктами.

● Для мужчин: 1 ½ стакана злаков, смешанных с ½ стакана мюсли из льна с одобренными фруктами.

Примечание: избегайте воздушных рисовых злаков, так как они препятствуют перевариванию пищи. Для дальнейшей информации о выборе рисовых злаков см. стр. 141.

ИЛИ

● Для женщин: 1 ломоть хлеба с 2 ст. л. нерафинированного миндального масла и ½ кусочка фрукта (если вы прошли хлебный тест).

● Для мужчин: 1 ломоть хлеба с 3–4 ст. л. нерафинированного миндального масла и 1 кусочек фрукта.

Обед

● Салат-ромен с сыром из козьего молока, ¼ авокадо, огурец, семечки подсолнуха.

● Морковь с не более 6 ст. л. хумуса домашнего изготовления (стр. 203).

Перекус

● 1 ломтик груши в шоколаде (стр. 204) с небольшой горстью семян подсолнуха.

ИЛИ

● Картофельные чипсы без соли (30 граммов для женщин, 40 граммов для мужчин).

Ужин

● Любое одобренное белковое блюдо.

● Плановый рубленый салат (стр. 203) (приготовьте достаточно, чтобы осталось на ланч дня 10).

● Приготовленная на пару брокколи с маслом лимона (стр. 207) и свежемолотый черный перец.

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 185) со взбитыми сливками.

Вода

● Удостоверьтесь, что вы выпиваете рекомендованное количество воды в день к 19:30.

Десятый день: тестирование нового белка

Как только вы проснетесь:

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: 1 стакан мюсли из льна с одним из одобренных фруктов.

● Для мужчин: 1 ½ стакана мюсли из льна с одним из одобренных фруктов.

ИЛИ

● Хлеб с ореховой пастой и одобренным фруктом.

Обед

● Острый вегетарианский суп (стр.202).

● Остаток от планового рубленого салата с тыквенными семечками.

Перекус

● Ржаной крекер с козьим сыром и ломтиками огурца (1 крекер для женщин, 2 для мужчин).

Ужин

● Попробуйте новый белок из нижеперечисленных на подложке из рукколы:

♦ промысловая белая рыба, приготовленная на гриле

♦ стейк

♦ ягнятина

♦ оленина

♦ утка

♦ морские гребешки

♦ говядина

♦ сыр из коровьего молока

♦ чечевица

♦ темпе

♦ фасоль пинто

♦ яйцо

● Пассерованная капуста или шпинат с семечками подсолнуха, авокадо, маслом лимона (стр. 197) и сыром манчего (приготовьте достаточно для того, чтобы осталось на ланч дня 11).

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) со взбитыми сливками.

Вода

● Удостоверьтесь, что вы выпиваете рекомендованное количество воды в день к 19:30.

Одиннадцатый день: нет теста

Как только вы проснетесь:

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: 1 стакан мюсли из льна с одним из одобренных фруктов.

● Для мужчин: 1 ½ стакана мюсли из льна с одним из одобренных фруктов.

● Или

● Хлеб с миндальным маслом и одобренным фруктом.

Обед

● Оставшаяся пассерованная капуста или шпинат с яблоками, семечками подсолнуха и половиной чашки гипонатриевого нута.

Перекус

● Картофельные чипсы без соли (30 граммов для женщин, 45 граммов для мужчин).

Ужин

● Любое одобренное блюдо с белком.

● Запеченные овощи в пароварке (стр. 205; 1 стакан для женщин, 2 стакана для мужчин; приготовьте достаточно, чтобы немного осталось на ланч на день 12).

● Салат-ромен с тертой морковью и огурцами (приготовьте достаточно, чтобы немного осталось на ланч дня 12).

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) со взбитыми сливками.

Вода

● Удостоверьтесь, что вы выпиваете рекомендованное количество воды в день к 19:30.

Двенадцатый день: проверяем новые овощи

Как только вы проснетесь:

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: 1 стакан мюсли из льна с одним из одобренных фруктов.

● Для мужчин: 1 ½ стакана мюсли из льна с одним из одобренных фруктов.

ИЛИ

● Хлеб с миндальным маслом и одобренным фруктом.

Обед

● Остатки овощного фарша (1 стакан для женщин, 2 стакана для мужчин) и салат с тыквенными семечками.

● Ржаной крекер с миндальным маслом (1 крекер для женщин, 2 крекера для мужчин).

Перекус

● Для женщин: ½ кусочка фрукта с небольшой горстью миндаля.

● Для мужчин: 1 кусочек фрукта с небольшой горстью миндаля.

ИЛИ

● 1–2 стакана тыквы (по желанию добавить семена чи).

Ужин

● Одобренное блюдо с белком.

● Попробуйте новый овощ, смешанный с другими одобренными овощами (пассерованными, приготовленными на пару, гриле или жареными) и травами на выбор (приготовьте достаточно, чтобы осталось на ланч дня 13).

Примечание: мы всегда пробуем новый овощ с другими, одобренными, чтобы минимизировать шансы раздражения. Для дальнейшей информации, а также списка менее раздражающих овощей см. стр. 151.

● Остатки салата-ромен.

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) со взбитыми сливками.

Вода

● Удостоверьтесь, что вы выпиваете рекомендованное количество воды в день к 19:30.

Тринадцатый день: нет проверки

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Мюсли из льна с одобренными фруктами.

ИЛИ

● Смузи с семенами чи и ржаным крекером с миндальным маслом (1 крекер для женщин, 2 для мужчин).

Обед

● Бутерброд из овощей с остатками овощной смеси, приправленной сыром из козьего молока и семечками подсолнуха.

● Салат из шпината с яблоками.

ИЛИ

● Салат с остатками овощей и сыром из козьего молока и рисовый крекер с 6 ложками хумуса домашнего приготовления (стр. 203, 1 крекер для женщин, 2 для мужчин).

Перекус

● 1 ломтик груши в шоколаде (стр. 204) с горстью тыквенных семечек.

Ужин

● Одобренное блюдо с белком.

● 2 стакана одобренных овощей на ваш выбор (приготовленные на пару, гриле, пассерованные или жареные) и травы по выбору (сделайте достаточно, чтобы оставить на обед дня 14).

● Плановый рубленый салат (стр. 203) (удостоверьтесь, что сделали достаточно для того, чтобы осталось на день 14).

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) со взбитыми сливками.

Вода

● Удостоверьтесь, что вы выпиваете рекомендованное количество воды в день к 19:30.

Четырнадцатый день: проверка новой добавки на завтрак

Как только вы проснетесь:

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Проверьте новое утреннее блюдо или цельное/свободное от лактозы молоко.

● Примечание: смотрите информацию о том, как включить в рацион ваши любимые утренние блюда, на стр. 152.

Обед

● Остатки планового рубленого салата с тыквенными семечками.

● 1 яблоко или груша.

Перекус

● Для женщин: 30 граммов картофельных чипсов без соли и ⅛ стакана гуакамоле домашнего изготовления (стр. 204).

● Для мужчин: 45 граммов картофельных чипсов без соли и ¼ стакана гуакамоле домашнего изготовления (стр. 204).

Ужин

● Одобренное блюдо с белком на подложке из шпината и тертая морковь.

● Остатки одобренных овощей.

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) со взбитыми сливками

Вода

● Удостоверьтесь, что вы выпиваете рекомендованное количество воды в день к 19:30.

Пятнадцатый день: нет проверки

По пробуждении

● Взвеситься, записать результат в плановом журнале.

● Выпить 380 мл питьевой воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Принять добавку для печени и/или выпить чашку одуванчикового чая.

Завтрак

● Мюсли из льна с одобренными фруктами.

ИЛИ

● Мюсли из льна, смешанные с одобренными злаками и фруктами.

Обед

● Бутерброд с миндальным маслом, семенами подсолнуха, яблоко с зеленью.

ИЛИ

● Любой из одобренных салатов с 15–25 граммами растительных белков (никакого риса!) и суп по выбору (суп из мускусной тыквы, стр. 204, острый вегетарианский, стр. 202, или морковно-имбирный, стр. 199).

Примечание: список источников растительного белка см. на стр. 151.

Перекус

● 1–2 стакана арбуза с семенами чи по желанию.

Ужин

● Курица с индийскими специями (стр.195; приготовьте достаточно, чтобы осталось 50–100 граммов для ланча на день 16).

● Жаренная в масле капуста с овощами (стр.200; сделайте достаточно, чтобы осталось на ланч дня 16).

● Брокколи, приготовленные на пару с лимоном и лимонным маслом (стр. 197)

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) со взбитыми сливками.

Вода

● Удостоверьтесь, что вы выпиваете рекомендованное количество воды в день к 19:30.

Шестнадцатый день: проверка двух белков за один день

Как только вы проснетесь:

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Смузи с 4 столовыми ложками семян чи и ржаным крекером с миндальным маслом.

ИЛИ

● Хлеб с ореховым маслом и одобренным фруктом.

ИЛИ

● Новый одобренный завтрак.

Обед

● Остатки пассерованной капусты с овощами и курица с индийскими специями (50 граммов для женщин, 100 граммов для мужчин).

● 1 яблоко.

Примечание: обратите внимание на уровень вашей энергии после полудня. Если вы заметите, что он понизился, животные белки на ланч, возможно, не подходят вам.

Перекус

● Ржаной крекер с 30 граммами сыра и огурцов (1 крекер для женщин, 2 для мужчин).

Ужин

● Одобренное блюдо с белком на подложке из зелени.

● Приготовленные на пару, гриле, пассерованные или жареные овощи с травами на выбор (сделайте достаточно, чтобы оставить на ланч дня 17).

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) со взбитыми сливками.

Вода

● Удостоверьтесь, что вы выпиваете рекомендованное количество воды в день к 19:30.

Семнадцатый день: нет проверки

Как только вы проснетесь:

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Льняные мюсли с одобренным фруктом.

ИЛИ

● Льняные мюсли, смешанные с одобренным злаком и фруктами.

Обед

● Оставшиеся овощи на подложке из шпината с семечками подсолнуха и тыквы.

Перекус

● 1 ломтик груши в шоколаде (стр. 203) с небольшой горстью миндаля.

Ужин

● Одобренное блюдо с белками.

● Запеченные овощи в проверке (стр. 205; 1 стакан для женщин, 2 для мужчин; удостоверьтесь, что приготовили достаточно, чтобы оставить немного на ланч на день 18).

● Зелень с морковью и яблоком (приготовьте достаточно, чтобы оставить на ланч дня 18).

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) со взбитыми сливками.

Вода

● Удостоверьтесь, что вы выпиваете рекомендованное количество воды в день к 19:30.

Восемнадцатый День: пробуем новый ресторан (или новый овощ)

Как только вы проснетесь:

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Льняные мюсли, смешанные с одобренным злаком и фруктами.

ИЛИ

● Смузи с 4 ст. л. семян чи и ржаным крекером с миндальным маслом (1 крекер для женщин, 2 для мужчин).

ИЛИ

● Новый одобренный завтрак.

Обед

● Остаток зеленого салата и овощного фарша (1 стакан для женщин, 2 для мужчин) и тыквенные семечки.

Перекус

● Для женщин: 30 граммов картофельных чипсов без соли и ⅛ стакана гуакамоле домашнего приготовления (стр. 204; эти два блюда отличаются высоким содержанием калия, что помогает нейтрализовать натрий в ресторанной еде).

● Для мужчин: 45 г. картофельных чипсов без соли и ⅛ стакана гуакамоле домашнего приготовления (стр. 204).

Ужин

● Пробуем ресторанную еду.

Примечание: все, что вам необходимо знать о ресторанной еде, находится на стр. 164.

ИЛИ

● Любое одобренное блюдо с белком.

● Любой салат.

● Проверьте любой новый (приготовленный) овощ, смешав его с другими одобренными овощами.

Девятнадцатый день: без новых продуктов

Повторите ваш любимый день с наибольшей потерей веса.

Двадцатый день: попробуйте новый овощ

После пробуждения

● Взвесьтесь и запишите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков.

Завтрак

● Мюсли с добавлением льняного семени и одобренный фрукт.

ИЛИ

● Мюсли с добавлением льняного семени, смешанная со злаками и фруктами.

Обед

● Салат на выбор с 15–25 граммами одобренного белкового продукта.

● Ржаной крекер с кусочком сыра и огурца (1 крекер для женщин, 2 крекера для мужчин).

Полдник

● Одобренный фрукт с небольшой горстью миндаля.

Ужин

● Любое одобренное белковое блюдо.

● Добавьте новый овощ к уже одобренным овощам (могут быть приготовленные на пару, пассерованные, печеные, жаренные на гриле).

● Салат-руккола с грушей и 1 столовой ложкой тертого сыра манчего.

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Меню для щитовидной железы

Меню для щитовидной железы было специально сформировано для людей, имеющих проблемы с щитовидкой. Благодаря исключению продуктов, содержащих зобогенные вещества, оно создает баланс в организме, что дает возможность вашей щитовидной железе оптимально функционировать. Зобогенные вещества атакуют функцию щитовидной железы и, несмотря на то что совершенно не обязательно все они окажут на вас влияние, есть определенная вероятность, что это произойдет. Некоторые люди прекрасно себя чувствуют, потребляя салат из шпината, в то время как другие набирают 0,45 кг и их энергия и базальная температура тела значительно снижаются. Кроме исключения потенциально опасных зобогенных продуктов, есть множество различных путей улучшения функции щитовидной железы, о которых вы можете узнать в части 2.

Что касается режима питания, первые 3 дня спланированного меню для щитовидной железы — это очистка организма от токсинов, которая перестраивает ваше тело, уменьшая воспаление и создавая очищенную, нейтральную основу для начала потребления новых продуктов. С 4-го по 20-й день протекает фаза, когда мы начинаем систематически потреблять новые продукты, начиная с вызывающих наименьшую реакцию. Советую вам обратиться к части 2 для более детального рассмотрения каждого этапа, получения ответов на наиболее часто задаваемые вопросы, советов по приготовлению продуктов и т. д. Для получения подробной информации по новым продуктам, которые мы вводим в употребление, пожалуйста, обратите внимание на соответствующий день в меню, обозначенном в части 2.

Первый день: без новых продуктов

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике. Продолжайте делать это, пока температура не установится на уровне 35 °C), после чего вы можете сократить прием добавок до пары раз в неделю.

Завтрак

● Для женщин: 1 чашка гранолы с добавлением льняного семени (стр. 194) с ½ чашки голубики.

● Для мужчин: 1 ½ чашки гранолы с добавлением льняного семени и 1 чашка голубики.

● Мягкое кокосовое молоко или молоко на рисовой основе.

Обед

● Морковно-имбирный суп (стр. 199) с семенами чиа или подсолнечными семенами.

● Пассерованная или приготовленная на пару брокколи с апельсиновым маслом (стр. 197) и лимонный сок (в достаточном количестве, чтобы остатка хватило на обед дня 2).

● Микс из зелени с ½ груши, ¼ авокадо и тыквенными семенами.

Полдник

● 1 яблоко.

Ужин

● Жаренная в масле капуста с овощами (стр. 200, в достаточном количестве, чтобы остатка хватило на ужин дня 2) с острым кокосовым соусом (стр. 198).

● Салат из моркови и свеклы (стр. 199) с семенами тыквы.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Второй день: миндаль

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания)

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Для женщин: 1 чашка гранолы с добавлением льняного семени с ½ чашки голубики.

● Для мужчин: 1 ½ чашки гранолы с добавлением льняного семени и 1 чашка голубики.

Обед

● Морковно-имбирный суп (стр. 199) с семенами чи или подсолнечными семенами.

● Микс из зелени с ½ яблока, нарезанного кубиками и ¼ авокадо.

● Оставшиеся пассерованные или приготовленные на пару брокколи с апельсиновым маслом.

Полдник

● Для женщин: ½ груши с небольшой горстью миндаля.

● Для мужчин: 1 груша с небольшой горстью миндаля.

Ужин

● Для женщин: оставшаяся пассерованная огородная капуста с овощами и 1 чашка коричневого или длиннозернового риса с тыквенными семенами.

● Для мужчин: оставшаяся пассерованная огородная капуста с овощами и 2 чашки коричневого или длиннозернового риса с тыквенными семенами.

● Салат из моркови и свеклы (стр. 199) с семенами подсолнечника.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Третий день: нут (турецкий горох)

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Для женщин: 1 чашка гранолы с добавлением льняного семени с ½ чашки голубики или ½ груши, нарезанной кубиками, на выбор.

● Для мужчин: 1 ½ чашки гранолы с добавлением льняного семени и 1 чашка голубики или 1 груша, нарезанная кубиками, на выбор.

Обед

● Листья салата с ¼ авокадо, тыквенными семенами и морковью.

● Острый вегетарианский суп (стр. 202).

Полдник

● Небольшая горсть миндаля (если вчерашняя проба миндаля вызвала негативную реакцию, можно заменить его грушей или яблоком).

Ужин

● Курица с итальянскими травами и апельсиновой цедрой (стр. 204; 50–80 граммов для женщин, 100 граммов для мужчин) на основе из смешанной зелени.

● Печеные итальянские зимние овощи (стр. 206, 1–2 чашки для женщин, 2–3 чашки для мужчин; в количестве достаточном, чтобы остатка хватило на обед дня 4).

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Четвертый день: сыр

Примечание: обязательно прочтите «Описание четвертого дня» на стр. 120, чтобы не выпустить из виду все веселое, что вновь вводит день 4, кроме сыра, как, например, кофе и вино!

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Для женщин: 1 чашка гранолы с добавлением льняного семени с одобренным фруктом на выбор (½ чашки голубики, ½ яблока или ½ груши).

● Для мужчин: 1 ½ чашки гранолы с добавлением льняного семени с одобренным фруктом на выбор (1 чашка голубики, 1 яблоко или 1 груша).

Обед

● Оставшиеся печеные итальянские зимние овощи (1 чашка для женщин, 2 чашки для мужчин) на основе смешанной зелени с тыквенными семенами и козьим сыром (твердым или мягким).

Полдник

● Морковь с хумусом домашнего приготовления (стр. 203) или необработанное миндальное масло (1–2 ст. л. для женщин, 3–4 ст. л. для мужчин).

Ужин

● Курица с сальсой из манго и огурцов (стр. 197)

● Микс из зелени с морковью и ¼ авокадо (в количестве, достаточном, чтобы остатка хватило на обед дня 5).

● Приготовленная на пару или пассерованная брокколи с апельсиновым маслом (стр 197) и хлопьями красного чили.

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Примечание: сейчас лучшее время перепровериться на дрожжевые грибы. Проверьте язык завтрашним утром, чтобы узнать, есть ли на нем белый налет, который указывает на повышение уровня дрожжей — особенно если вы включите бальзамический уксус и вино в сегодняшнее меню.

Пятый день: рожь

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Для женщин: 1 чашка гранолы с добавлением льняного семени с одобренным фруктом на выбор.

● Для мужчин: 1 ½ чашки гранолы с добавлением льняного семени с одобренным фруктом на выбор.

Обед

● Оставшийся с ужина салат с козьим сыром и тыквенными семенами.

● Острый вегетарианский суп (стр. 202).

Полдник

● Для женщин: 1 крекер с 1–2 столовыми ложками необработанного миндального масла и ½ яблока.

● Для мужчин: 2 крекера с 3–4 столовыми ложками необработанного миндального масла и целым яблоком.

Ужин

● Курица с острым абрикосовым желе (стр. 198) на основе смешанной зелени.

● Пассерованный, печеный или приготовленный на гриле кабачок с луком и базиликом, покрытый апельсиновым маслом (стр. 197) и 1 столовой ложкой тертого сыра манчего.

● Салат из моркови и свеклы (стр. 199) с семенами подсолнечника.

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Шестой день: белок

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Для женщин: 1 чашка гранолы с добавлением льняного семени с одобренным фруктом на выбор.

● Для мужчин: 1 ½ чашки гранолы с добавлением льняного семени с одобренным фруктом на выбор.

Обед

● Листья салата с ¼ авокадо, тыквенными семенами и морковно-свекольным салатом (стр. 199).

● Ржаной крекер с козьим сыром (1 крекер для женщин, 2 крекера для мужчин).

Полдник

● Для женщин: ½ одобренного фрукта с небольшой горстью миндаля.

● Для мужчин: 1 одобренного фрукта с небольшой горстью миндаля.

Ужин

● Выберите один белковый продукт из списка, приведенного ниже, и употребите с гарниром из смешанной зелени:

♦ дикая белая рыба, приготовленная на гриле

♦ стейк

♦ мясо ягненка

♦ оленина

♦ утка

♦ яйцо

● Горячий салат из жареной тыквы, капусты и сыра манчего (стр. 201; в количестве, достаточном, чтобы остатка хватило на обед дня 7).

● Примечание: пожалуйста перейдите на стр. 127, чтобы узнать больше о различных животных белках и получить советы по приготовлению).

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Седьмой день: без новых продуктов

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Для женщин: 1 чашка гранолы с добавлением льняного семени с одобренным фруктом на выбор.

● Для мужчин: 1 ½ чашки гранолы с добавлением льняного семени с одобренным фруктом на выбор.

Обед

● Оставшийся горячий салат из кабачка, капусты и сыра манчего с семенами тыквы с гарниром из смешанной зелени.

Полдник

● Несоленый жареный хрустящий картофель (30 граммов для женщин, 40 граммов для мужчин)

Примечание: узнайте, почему несоленый жареный хрустящий картофель одобряется в плане на стр. 131.

Ужин

● Курица с лимонно-чесночным соусом (стр. 196) с гарниром из смешанной зелени.

● Пассерованные, приготовленные на гриле или на пару овощи (брокколи, морковь, кабачок, лук, шиитаке) с чесноком и травами на выбор (в количестве достаточном, чтобы остатка хватило на ужин дня 8).

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Восьмой день: хлеб

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Для женщин: 1 чашка гранолы с добавлением льняного семени с одобренным фруктом на выбор.

● Для мужчин: 1 ½ чашки гранолы с добавлением льняного семени с одобренным фруктом на выбор.

Обед

● 1 кусок цельнозернового или белого хлеба с сыром, семенами подсолнечника и авокадо.

Примечание: пожалуйста не используйте многозерновой хлеб; остановитесь на белом или цельнозерновом для этого теста. На стр. 116 содержится больше информации о хлебе.

● Микс из зелени и ½ яблока, нарезанного на кубики.

Полдник

● Морковь с 6 столовыми ложками хумуса домашнего приготовления (стр. 203) или необработанного миндального масла (1–2 ст. л. для женщин, 3–4 ст. л. для мужчин).

Ужин

● Белковое блюдо, которое уже было опробовано, с гарниром из листьев салата.

● Овощи, оставшиеся с ужина дня 7.

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Девятый день: без новых продуктов

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Мюсли с добавлением льняного семени с одобренным фруктом.

ИЛИ

● Для женщин: ¾ чашки злаков (каши), смешанные с ¼ чашки гранолы, с добавлением льняного семени и одобренный фрукт.

● Для мужчин: 1 ½ чашки злаков (каши), смешанные с ½ чашки гранолы, с добавлением льняного семени и одобренный фрукт.

Примечание: избегайте каш из воздушного риса, так как они ухудшают пищеварение. Более полную информацию по рисовым кашам можно найти на стр. 141.

ИЛИ

● Хлеб с необработанным миндальным маслом и одобренный фрукт.

Обед

● Листья салата с козьим сыром, ¼ авокадо и семена подсолнечника.

● Острый вегетарианский суп (стр. 202).

Полдник

● 1 ломтик груши, покрытый шоколадом (стр. 204), с небольшой горстью миндаля.

Ужин

● Любой одобренный белковый продукт.

● Приготовленная на пару или жареная тыква с маслом, корицей и свежемолотым черным перцем (1 чашка для женщин, 1–2 чашки для мужчин; в количестве, достаточном, чтобы остатка хватило на обед дня 10).

● Салат План (стр. 203).

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Десятый день: новый белковый продукт

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Мюсли с добавлением льняного семени с одобренным фруктом на выбор.

ИЛИ

● Хлеб с ореховым маслом и одобренный фрукт.

Обед

● Салат План (стр. 203) с семенами тыквы.

● Остатки тыквы (1 чашка для женщин, 1–2 чашки для мужчин) со столовой ложкой натертого сыра манчего

Полдник

● Капустные чипсы (стр. 211) или несоленый жареный хрустящий картофель (30 граммов для женщин, 40 граммов для мужчин).

Ужин

● Выберите один из белковых продуктов, приведенных ниже, с гарниром из смешанной зелени:

♦ жаренная на гриле дикая белая рыба

♦ стейк

♦ мясо ягненка

♦ оленина

♦ утка

♦ морские гребешки

♦ свинина

♦ коровий сыр

♦ чечевица

♦ темпе (продукт из соевых бобов)

♦ красная фасоль

♦ яйцо

● Пассерованная капуста с семенами подсолнечника, авокадо, лимонным маслом (стр. 197) и козий сыр (в количестве, достаточном, чтобы остатка хватило на обед дня 11).

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Одиннадцатый день: без новых продуктов

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Мюсли с добавлением льняного семени с одобренным фруктом на выбор.

ИЛИ

● Хлеб с необработанным миндальным маслом и одобренный фрукт.

Обед

● Остатки пассерованной капусты с яблоком, авокадо, семенами подсолнечника и тыквы.

● Острый вегетарианский суп (стр. 202).

Полдник

● Морковь с 6 столовыми ложками хумуса домашнего приготовления (стр. 203).

Ужин

● Любое одобренное белковое блюдо.

● Овощи, запеченные в горшочке (стр. 205; 1 чашка для женщин, 2 чашки для мужчин; в количестве, достаточном для того, чтобы остатка хватило на обед дня 12).

● Микс из с зелени (в количестве, достаточном для того, чтобы остатка хватило на ужин дня 12).

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Двенадцатый день: новый овощ

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания)

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Мюсли с добавлением льняного семени с одобренным фруктом.

ИЛИ

● Для женщин: ¾ чашки злаков (каши), смешанные с ¼ чашки гранолы, с добавлением льняного семени и одобренный фрукт.

● Для мужчин: 1 ½ чашки злаков (каши), смешанные с ½ чашки гранолы, с добавлением льняного семени и одобренный фрукт.

Обед

● Остатки овощей, запеченных в горшочке (1 чашка для женщин, 2 чашки для мужчин) и салат с тыквенными семенами.

● Ржаной крекер с необработанным миндальным маслом (1 крекер для женщин, 2 крекера для мужчин).

Полдник

● Морковь с 6 столовыми ложками хумуса домашнего приготовления (стр. 203).

Ужин

● Любое одобренное белковое блюдо.

● Попробуйте новый овощ, смешав его с одобренными овощами и травами на выбор.

● Примечание: всегда вводите в рацион новый овощ, смешивая его с уже одобренными овощами, чтобы снизить риск негативной реакции организма. Для получения более полной информации об овощах, вызывающих наименьшую реакцию организма, обратитесь к стр. 151.

● Оставшийся микс из с зелени.

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Тринадцатый день: без новых продуктов

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Мюсли с добавлением льняного семени с одобренным фруктом.

ИЛИ

● Смузи (стр. 195) с 4 столовыми ложками семян чи (шалфей испанский) и ржаной крекер с необработанным миндальным маслом (1 крекер для женщин, 2 крекера для мужчин).

ИЛИ

● Для женщин: ¾ чашки злаков (каши), смешанные с ¼ чашки гранолы, с добавлением льняного семени и одобренный фрукт.

● Для мужчин: 1 ½ чашки злаков (каши), смешанные с ½ чашки гранолы, с добавлением льняного семени и одобренный фрукт.

Обед

● Бутерброд с оставшейся овощной смесью и козьим сыром.

● Ромэн-салат с семенами подсолнечника.

ИЛИ

● Одобренный салат с 15–20 граммами вегетарианского белка (без риса) и суп на выбор.

● Примечание: список вегетарианских белков приведен на стр. 151.

Полдник

● 1 ломтик груши, покрытый шоколадом (стр. 203), с небольшой горстью миндаля.

● ИЛИ

● Капустные чипсы (стр. 211) (30 граммов для женщин, 40 граммов для мужчин).

Ужин

● Любое одобренное белковое блюдо с гарниром в виде зелени, смешанной с натертой морковью (в количестве, достаточном, чтобы остатка хватило на ужин дня 14).

● Приготовленные на гриле, на пару или пассерованные овощи и травы на выбор (1 чашка для женщин, 2 чашки для мужчин; в количестве достаточном, чтобы остатка хватило на обед дня 14).

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Четырнадцатый день: новое дополнение к завтраку

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Включите в завтрак новое блюдо или попробуйте цельное или безлактозное молоко.

● Примечание: на стр. 152 вы найдете информацию о том, как лучше всего сочетать ваши любимые завтраки.

Обед

● Оставшиеся овощи (1 чашка для женщин, 2 чашки для мужчин) с гарниром из зелени, смешанной с козьим сыром.

● Ржаной крекер с 6 столовыми ложками хумуса домашнего приготовления (стр. 203) (1 крекер для женщин, 2 крекера для мужчин).

Полдник

● Несоленый жареный хрустящий картофель (30 граммов для женщин, 40 граммов для мужчин).

Ужин

● Любое одобренное белковое блюдо.

● Салат, оставшийся с ужина дня 13.

● Пассерованный кабачок с базиликом, лимонным маслом (стр. 197) и 1 столовая ложка тертого сыра манчего (в количестве, достаточном, чтобы остатка хватило на обед дня 15).

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Пятнадцатый день: без новых продуктов

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Мюсли с добавлением льняного семени с одобренным фруктом.

ИЛИ

● Мюсли с добавлением льняного семени, смешанные с одобренными злаками (кашей), и фрукт.

Обед

● Горячий бутерброд с оставшимися кабачками, смешанной зеленью, сыром и семенами подсолнечника.

● 1 одобренный фрукт.

ИЛИ

● Любой одобренный салат с 15–25 граммами вегетарианского белка (без риса и нута) и суп на выбор (тыквенный, стр. 204; острый вегетарианский, стр. 202; морковно-имбирный, стр. 199).

Полдник

● Морковь с 6 столовыми ложками хумуса домашнего приготовления (стр. 203).

Ужин

● Курица с индийскими специями (стр. 195; в количестве, достаточном, чтобы 2–4 унции остались на обед дня 16).

● Пассерованная огородная капуста (стр. 200; в количестве, достаточном, чтобы остатка хватило на обед дня 16).

● Броколли на пару с лимоном и лимонным маслом (стр. 197) в количестве, достаточном, чтобы остатка хватило на ужин дня 16.

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Шестнадцатый день: новый белковый продукт

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Смузи с 4 столовыми ложками семян чи (шалфей испанский) и ржаной крекер с необработанным миндальным маслом (1 крекер для женщин, 2 крекера для мужчин).

ИЛИ

● Хлеб с ореховым маслом и одобренный фрукт.

ИЛИ

● Мюсли с добавлением льняного семени, смешанные с одобренными злаками (кашей), и фрукт.

ИЛИ

● Новый одобренный завтрак.

Обед

● Оставшаяся пассерованная капуста с овощами и курица с индийскими специями (стр. 195; 2 унции для женщин, 4 унции для мужчин).

● ½ яблока.

● Примечание: будьте внимательны по отношению к уровню энергии сегодня в середине дня. Если вы заметите снижение, то животный белок — не лучшее обеденное решение.

Полдник

● Для женщин: 1 ржаной крекер с сыром.

● Для мужчин: 2–3 ржаных крекера с сыром.

Ужин

● Одобренный белок с гарниром из зелени.

● Остатки брокколи с лимонным маслом (стр. 197) и пармезаном из овечьего молока.

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Семнадцатый день: без новых продуктов

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Мюсли с добавлением льняного семени, смешанные с одобренными злаками (кашей), и фрукт.

Обед

● Острый салат из нута и шпината (стр. 201; в количестве, достаточном, чтобы остатка хватило на обед дня 18).

● Тыквенный суп (стр. 204)

● Примечание: вы можете заменить шпинат смесью из зелени. Тем не менее помните, что даже если еда вроде шпината является зобогенной, это вовсе не значит, что вы не можете ее употреблять. Вы знаете правило: если что-то нравится — попробуйте!

Полдник

● Ржаной крекер с необработанным миндальным маслом (1 крекер для женщин, 2 крекера для мужчин).

Ужин

● Одобренный белок с гарниром из зелени.

● Запеченные овощи в проверке (стр. 205; 1 чашка для женщин, 2 чашки для мужчин; в количестве, достаточном, чтобы остатка хватило на обед дня 18).

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Восемнадцатый день: посетите новый ресторан (или попробуйте новый овощ)

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в Дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Мюсли с добавлением льняного семени, смешанные со злаками (кашей) и фруктами.

ИЛИ

● Смузи с 4 столовыми ложками семян чи (шалфей испанский) и ржаной крекер с необработанным миндальным маслом (1 крекер для женщин, 2 крекера для мужчин).

ИЛИ

● Новый одобренный завтрак.

Обед

● Оставшийся салат из нута и шпината.

● Тыквенный суп (стр. 204).

Полдник

● Для женщин: 30 граммов несоленого жареного хрустящего картофеля и ¼ чашки гуакамоле домашнего приготовления (стр. 204).

● Для мужчин: 1 унция несоленого жареного хрустящего картофеля и ¼ чашки гуакамоле домашнего приготовления (стр. 204; эта пища богата калием, который помогает сохранять баланс натрия в ресторанной пище).

Ужин

● Посетите ресторан.

Примечание: пожалуйста, обратитесь к стр. 164 для получения информации обо всем, что вам нужно знать для посещения ресторана.

ИЛИ

● Любое одобренное белковое блюдо.

● Любой салат.

● Попробуйте любой новый (приготовленный) овощ, смешанный с другими одобренными овощами.

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками (или, при посещении ресторана, обратитесь к стр. 162 для просмотра рекомендаций по выбору десертов).

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Девятнадцатый день: без новых продуктов

● Повторите ваш любимый день с наибольшей потерей веса.

Двадцатый день: попробуйте новый овощ

После пробуждения

● Измерьте свой вес и занесите результат в дневник.

● Выпейте 500 мл воды с лимонным соком (после взвешивания).

● Употребите добавки для поддержания функции печени и/или выпейте чашку чая из одуванчиков вместе с ламинарией (водорослями) и жидким витамином B_12 (обратитесь к стр. 58 для получения более полной информации по добавкам для поддержания функции щитовидной железы).

● Измерьте и зафиксируйте вашу базальную температуру тела в дневнике.

Завтрак

● Мюсли с добавлением льняного семени и одобренный фрукт.

ИЛИ

● Хлеб с необработанным миндальным маслом и одобренный фрукт.

ИЛИ

● Новый одобренный завтрак.

Обед

● Одобренный салат с вегетарианским белком (содержание белка не менее 15 граммов).

● Суп на выбор.

Полдник

● 1 ломтик груши, покрытый шоколадом (стр. 203), с небольшой горстью миндаля.

Ужин

● Любое одобренное белковое блюдо.

● Добавьте новый овощ к уже одобренным овощам (могут быть приготовленные на пару, пассерованные, печеные, жаренные на гриле).

● Смесь из зелени с кусочками груши.

Десерт

● 30 граммов темного шоколада или вареный фрукт с корицей (стр. 207) и взбитыми сливками.

Вода

● Обязательно потребляйте рекомендованное вам количество воды в течение дня, прекращая прием в 19:30.

Пятидневный самоконтроль

Эти пять дней самоконтроля были специально созданы, чтобы дать вам шаблон на дни 21–25. Обязательно ознакомьтесь с главой 6, которая содержит ценные указания и инструкции по собственному контролю.

Для начала создайте список всех продуктов, которые давали хороший эффект. Их необходимо включить в шаблон. В дни отдыха вы будете употреблять только их, а в дни нововведений — смешивать их с продуктами, вводимыми в рацион. Для достижения наиболее правильного результата помните, что вы можете опробовать только одно новое блюдо в день, а вся остальная потребляемая еда должна быть проверенной и хорошо приниматься организмом.

Для снижения веса ваше ежедневное меню должно содержать максимум один сложный углевод (например, рис или хлеб) и максимум один животный белок (если ваш организм негативно среагировал на пробу двух белковых продуктов в день 16).

Для более полной информации по рекомендуемой частоте включения и чередования белковых ресурсов, пожалуйста, ознакомьтесь с главой 6.

Большинство людей чувствуют себя хорошо, сведя потребление продуктов с высоким содержанием натурального сахара, как, например, сладкий картофель, тыква и печеные овощи, к двум приемам в неделю. Со временем вы обязательно найдете баланс.

Помните, что белок существенно влияет на потерю веса. Женщины должны быть нацелены на ежедневное потребление 10–20 граммов белка на завтрак, 15–25 граммов — на обед и 30–60 граммов — на ужин.

Мужчины должны каждый день съедать 15–60 граммов белка на завтрак, 20–40 граммов — на обед, 45–70 граммов — на ужин.

Первый день: без новых продуктов

Завтрак

● Любой одобренный завтрак с 10–40 граммами одобренного белка для женщин (15–60 граммов для мужчин).

● Одобренный фрукт (½ для женщин, 1 для мужчин).

Обед

● Салат на выбор с 15–25 граммов белка для женщин (20–40 граммов для мужчин).

Факультативно: добавьте ржаной крекер для дополнительной клетчатки (1 крекер для женщин, 2 крекера для мужчин).

● Зимой добавьте одобренный суп или приготовленный овощ на выбор для улучшения пищеварения.

Полдник

● Включите ваш любимый перекус (заметьте, что чрезмерное употребление орехов может привести к повышенной чувствительности к орехам, так что чередуйте перекусы).

Ужин

● Одобренный белковый продукт на выбор.

● Одобренный салат на выбор.

● Одобренный приготовленный овощ на выбор.

Десерт

● Одобренный десерт на выбор.

Второй день: измените размер порций

Следуйте руководству по первому дню для создания благоприятного рациона, но увеличьте размер порций белковой пищи, молочных продуктов или сложных зерновых углеводов.

Третий день: попробуйте что-нибудь новое на завтрак

Завтрак

● Включите новое блюдо в ваш завтрак (цельное молоко, каша, новый фрукт и т. д. Вы также можете попробовать яйца; заметьте, что, если вы выберете животный белок на ужин, это будет включение яиц и животного белка в один день).

Обед

● Салат на выбор с 15–25 граммами белка для женщин (20–40 граммов для мужчин).

Факультативно: добавьте ржаной крекер для дополнительной клетчатки (1 крекер для женщин, 2 крекера для мужчин).

● Зимой добавьте одобренный суп или приготовленный овощ на выбор для улучшения пищеварения.

Полдник

● Включите ваш любимый перекус.

Ужин

● Одобренный белковый продукт на выбор.

● Одобренный салат на выбор.

● Одобренный приготовленный овощ на выбор.

Десерт

● Одобренный десерт на выбор.

Четвертый день: введите упражнения

Повторите самый удачный до сих пор день и введите физические упражнения, чтобы узнать, как это повлияет на снижение веса.

Пятый день: без нововведений

Повторите указания для первого дня.

1

Информация представлена на английском языке.

2

Информация представлена на английском языке.

3

Информация представлена на английском языке.

Content

Лин-Жене Ресита
Искусство правильного питания

От автора

Введение

Часть 1 Открывая тайну набора веса

Глава 1 Что идет не так?

Воспаление. Коварный преступник

Еда-раздражитель

Другие злоумышленники

Глава 2 Способ исправить то, что идет не так

Антидиета

Все дело в химии, а не в калориях

Ваш дневной вес — это не более чем данные

Как работает наша методика

Часть 2 Стройность и здоровье

Глава 3 Подготовка к похудению

Что вам понадобится

Пищевые добавки

Проверка вашей щитовидной железы

Лечение системной грибковой инфекции

Подсчет потребляемой вами воды

Последние приготовления к похудению

Глава 4 Первая фаза — трехдневное очищение

Чего я могу ожидать

Физические нагрузки во время очистки

Что нужно делать во время очищения

Мой метод и ваше меню

Приготовление пищи по плану

Порции в плане

План первого дня

План второго дня

План третьего дня

Окончание очищения

Глава 5 Вторая фаза — проверка

Понимание химического баланса в своем организме

Как распознавать сигналы своего организма

Как использовать свои данные

Физические нагрузки в рамках нашей методики

Что нужно делать во время второй фазы

Четвертый день: сыр

Описание четвертого дня

Пятый день: рожь

Шестой день: протеины

Седьмой день: день отдыха

Восьмой день: хлеб

Девятый день

Десятый день: новый протеин

Одиннадцатый день: никаких проверок

Двенадцатый день: новый овощ

Тринадцатый день: день отдыха

Четырнадцатый день: новая добавка к завтраку (или молоко)

Пятнадцатый день: никаких проверок

Шестнадцатый день: два протеина за один день

Семнадцатый день: никаких проверок

Восемнадцатый день: попробуйте новый ресторан

Девятнадцатый день: новый овощ

Двадцатый день: никаких проверок

Завершение 20-дневного цикла

Часть 3 Способ похудеть на всю жизнь

Глава 6 Третья фаза: проверяем самостоятельно

Проверка новых продуктов

Инструкция по пробе новых продуктов

План вашего индивидуального меню

Руководство для составления ежедневного меню

Глава 7 Планируем образ жизни

Повседневная жизнь и наша методика

Часто задаваемые вопросы о третьей фазе

План питания и путешествия

Особые случаи

Занятия спортом и наша система питания

Эволюция набора веса

Ваши весы

План для поддержания здоровья на целую жизнь

Часть 4 Рецепты нашего метода питания

Рецепты с первого по двадцатый день

Завтрак

Соусы

Супы, салаты и закуски

Обед

Десерты

Рецепты для самостоятельной пробы

Завтрак

Соусы

Салаты, закуски и супы

Гарниры

Обед

Ужин

Десерты

Часть 5 Дополнительные материалы

Весеннее меню

Первый день: нет проверки

Второй день: миндаль

Третий день: горох

Четвертый день: сыр

Пятый день: рожь

Шестой день: белки

Седьмой день: нет проверки

Восьмой день: хлеб

Девятый день: никакой проверки

Десятый день: тестирование нового белка

Одиннадцатый день: нет теста

Двенадцатый день: проверяем новые овощи

Тринадцатый день: нет проверки

Четырнадцатый день: проверка новой добавки на завтрак

Пятнадцатый день: нет проверки

Шестнадцатый день: проверка двух белков за один день

Семнадцатый день: нет проверки

Восемнадцатый День: пробуем новый ресторан (или новый овощ)

Девятнадцатый день: без новых продуктов

Двадцатый день: попробуйте новый овощ

Меню для щитовидной железы

Первый день: без новых продуктов

Второй день: миндаль

Третий день: нут (турецкий горох)

Четвертый день: сыр

Пятый день: рожь

Шестой день: белок

Седьмой день: без новых продуктов

Восьмой день: хлеб

Девятый день: без новых продуктов

Десятый день: новый белковый продукт

Одиннадцатый день: без новых продуктов

Двенадцатый день: новый овощ

Тринадцатый день: без новых продуктов

Четырнадцатый день: новое дополнение к завтраку

Пятнадцатый день: без новых продуктов

Шестнадцатый день: новый белковый продукт

Семнадцатый день: без новых продуктов

Восемнадцатый день: посетите новый ресторан (или попробуйте новый овощ)

Девятнадцатый день: без новых продуктов

Двадцатый день: попробуйте новый овощ

Пятидневный самоконтроль

Первый день: без новых продуктов

Второй день: измените размер порций

Третий день: попробуйте что-нибудь новое на завтрак

Четвертый день: введите упражнения

Пятый день: без нововведений

1