Иван Балашов

Куры мясных пород

© Балашов И.Е., текст, 2014

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2015

* * *

Выращивание кур на мясо – весьма доходное дело, однако оно требует не только вложений в оборудование и покупку птицы, но и определенных навыков. Для получения продукции хорошего качества и в нужном объеме вам необходимо вооружиться знаниями об условиях содержания, разведения и кормления кур. Обо всем этом, а также о многом другом вы найдете информацию на страницах нашей книги.

Сведения о самых продуктивных породах и кроссах помогут вам выбрать птицу, наиболее подходящую для ваших климатических условий, а советы опытных птицеводов – быстро и эффективно справиться с возникшими проблемами.

Введение

В мире насчитывается около 600 пород кур. Все они классифицируются по хозяйственным признакам:

• мясные;

• мясо-яичные;

• яичные;

• бойцовые;

• декоративные.

В личных хозяйствах и на приусадебных участках в основном выращивают кур мясного, мясо-яичного или яичного направления продуктивности в зависимости от целей, которые ставит перед собой фермер. Так, кур яичных пород разводят исключительно для получения яиц. Мясо у этой птицы по своим пищевым качествам сильно уступает мясу бройлеров и кур мясо-яичного направления. Кстати, последних многие птицеводы считают идеальным вариантом для разведения, поскольку наряду с хорошими качествами мяса эти куры отличаются довольно высокой яйценоскостью.

Куры мясных пород, особенно их кроссы, побили все рекорды по своим размерам, массе и качеству мяса. Эта птица специально выведена для получения качественной мясной продукции в короткие сроки. Правда, кормов для таких кур, особенно для бройлеров, требуется довольно много, поэтому большинство фермеров выращивает мясную птицу только до 2 месяцев. Что касается яйценоскости мясных кур, то она очень низкая. Поэтому многие птицеводы оставляют несколько несушек мясных пород, получая от них небольшое количество яиц для собственного стола. О продаже яиц здесь не может быть даже речи – слишком высокая у них будет себестоимость.

В нашей книге пойдет речь о курах мясных пород, выращивание и разведение которых – отличный способ обеспечить свою семью мясом и заработать на его продаже.

Вы ознакомитесь с наиболее продуктивными породами и кроссами мясных кур, получите практические рекомендации по содержанию, разведению пернатых, выращиванию цыплят, инкубации яиц. Также вы узнаете о самых распространенных болезнях кур, методах их лечения и профилактики.

Полученные знания помогут вам без потерь вырастить продуктивное стадо мясных кур, грамотно подготовить птицу к забою, получить качественную продукцию и успешно реализовать ее.

Породы кур мясной продуктивности

Куры мясных пород имеют более крупные размеры по сравнению с птицами других направлений продуктивности. У них, как правило, коренастое туловище, короткие толстые ноги, рыхлое оперение. Характер у мясных кур спокойный. Яйценоскость средняя.

В России широкое распространение получили такие породы, как корниш, плимутрок, брама, лангшан, фавероль, гудан, кохинхин и др.

В этой главе вы найдете описание самых распространенных пород кур мясной продуктивности.

Адлерская серебристая

Порода адлерская серебристая широко распространена в Ставропольском и Краснодарском краях, а также в Ростовской и Саратовской об-ластях.

История происхождения

Порода была выведена на Адлерской птице-фабрике Краснодарского края в 1951–1965 годах путем скрещивания кур пяти пород:

• петухов первомайской породы скрещивали с русскими белыми курами, после чего помеси разводили «в себе»;

• трехпородные помеси разводили «в себе», после чего шел отбор однотипных особей по экстерьеру и мясной скороспелости;

• кур с высокой жизнеспособностью скрещивали с петухами нью-гемпшир с целью улучшения их мясных качеств;

• к отобранным курам подсаживали петухов породы белый плимутрок для дальнейшего совершенствования мясных форм птицы. Далее четырехпородные помеси разводили «в себе»;

• отбирали кур, отвечающих стандарту. Часть птиц скрещивали с юрловскими голосистыми петухами, после чего пятипородные помеси разводили в «чистоте».

Описание

Характеристика породы адлерская серебристая:

• гребень листовидный;

• мочки ушей красные;

• ноги желтые;

• туловище глубокое и широкое;

• грудь широкая, выпуклая;

• оперение рыхлое;

• окраска белая;

• большие маховые, рулевые перья и косицы черного цвета;

• перья гривы черные со светлым окаймлением.

Адлерские серебристые куры отличаются спокойным характером. Они легко поддаются селекции, относительно неприхотливы к условиям содержания и кормления.

Другие характеристики:

• вес петуха – 3,5 кг, курицы – 2,7 кг;

• количество яиц в год – 160–180 шт.;

• масса одного яйца – 60 г;

• скорлупа бурая.

Особенности содержания

Куры этой породы приспособлены к относительно теплому климату. Отрицательные температуры переносят хорошо, однако зимой их требуется содержать в помещении без сквозняков.

У птицы хорошие инкубационные качества яиц: вывод цыплят достигает 85–87 %. Половая зрелость наступает поздно – в возрасте 7 ме-сяцев.

Брама

Существует несколько разновидностей породы брама:

• брама светлая;

• брама темная;

• брама куропатчатая.

Это одна из самых крупных пород кур, традиционно относящаяся к мясному направлению продуктивности. Однако в последнее время этих птиц все чаще держат в качестве декоративных, предназначенных для выставок и спорта. Правда, фермеры категорически не согласны с таким положением дел и упорно называют кур породы брама чисто мясными.

Пропорционально сложенное тело, крупные размеры, мощные хорошо оперенные лапы и широкая закругленная грудь придают курам породы брама сказочный вид.

История происхождения

Порода брама в том виде, в котором мы наблюдаем ее в настоящее время, была выведена в середине XIX века в США. Однако родина брамы – вовсе не Америка, а совсем другая страна, причем до сих пор доподлинно не установленная. Пока что достоверно только то, что начало разведения породы положило прибытие в 1846 году в Нью-Йорк трех пар очень крупных кур светло-серой, темно-коричневой и куропатчатой окрасок оперения. Доставил кур-гигантов корабль, приплывший из Индии. К сожалению, имя капитана и название судна неизвестны. Есть только сведения, что на борт корабля куры были погружены в индийском порту на реке Брахмапутра. Откуда же огромные птицы появились в Индии, пока что остается тайной.

Брамы американского типа несколько крупнее европейских, имеют менее пышное и более плотное оперение. При этом сама птица подвижнее и продуктивнее своего европейского собрата. Ведь европейцам важнее декоративность породы, чем ее хозяйст-венные качества.

Правда, некоторые специалисты называют родиной брамы высокогорные области Гималаев. Они аргументируют свое предположение тем, что куры этой породы имеют большой вес, плотное телосложение, хорошо развитое пуховое оперение и подкожный жир, благодаря чему приспособлены к экстремальному климату Гималаев. К тому же содержание крупных домашних животных, в том числе и птиц, у кочевников тибетского высокогорья всегда считалось условием обеспеченной жизни. Скорее всего, кур из этого региона по налаженным торговым путям привозили в индийские порты и Китай для улучшения популяции местных крупных кур – лангшанов, читтагонгов, лохмоногих.

Лангшаны – мясные куры из Северного Китая с отличными продуктивными качествами – в XIX веке были завезены в Англию, а читтагонги и лохмоногие куры – в США, но в настоящее время они там исчезли. В регионах Восточной Индии эти птицы очень популярны.

Достоверно известно, что прямыми предками современной брамы являются представители одной из азиатских пород кур с оперенными ногами. Когда они впервые появились в Америке, то вызвали огромный интерес у птицеводов и поразили их своим большим весом (некоторые петухи весили около 8 кг). Над формированием породы стало одновременно работать несколько известных американских птицеводов того времени: Чемберлен, Хатч, Корниш, Барнгем, Беннет.

Впервые брама была представлена на выставке в Бостоне в 1850 году под названием серый читтагонг, или брахмапутра. Однако первое название породы не прижилось, поскольку брама и читтагонги – это все же разные самостоятельные породы. Поэтому за курами закрепилось название брахмапутра, но оно является сложным для произношения, поэтому со временем породу стали называть брама.

В 1852 году бостонский птицевод Барнгем подарил несколько особей кур королеве Англии Виктории, после чего порода стала популярной среди жителей Туманного Альбиона. Куры, презентованные королеве, были светлого колумбийского окраса (сочетание белого цвета с черным). Этот цвет оперения также называют горностаевым. В 1853 году была выведена брама с темным оперением. В 1856 году эти куры появились в других странах. В 1929 году в США была выведена брама с желтой колумбийской окраской (в Европе эта разновидность известна с 1958 года), в 1970-е годы – с голубым оперением, а также куропатчатая с голубым окаймлением перьев.

В настоящее время на европейских выставках все чаще можно встретить чисто-черных, чисто-белых, полосатых особей, а также так называемых березовых брам – черных и голубых с белыми пятнами.

Описание

Европейский стандарт породы брама:

• голова небольшая, с широким лбом и нависшими бровями;

• клюв короткий;

• гребень стручковидный (гороховидный);

• ушные мочки длинные, красного цвета;

• сережки небольшие, под клювом (на шее) – кожная складка, или «уздечка»;

• шея средней длины с пышной гривой в верхней части (там, где начинается грива, выделяется небольшой изгиб);

• туловище массивное, с очень широкой спиной и пышно оперенной поясницей;

• линия «шея – спина – хвост» изогнута в виде лиры;

• грудь широкая, округлая, сильно выступающая вперед;

• хвост короткий;

• зад широкий и пышно оперенный;

• ноги средней длины, плюсны и пальцы крепкие, оперенные с наружной стороны (как манжеты), из четырех пальцев оперены наружный и средний;

• у курицы более округлые формы, чем у петуха, ноги чуть короче.

При покупке производителей породы брама обращают внимание на высоту птиц в сочетании с шириной и массивностью туловища. Слишком высоконогих или излишне коротконогих птиц выбраковывают. Оперение кур должно быть мягким, с обильным пухом, прилегающим к телу (не рыхлым).

Окраска светлой брамы:

• оперение серебристо-серое;

• перья гривы и хвоста черного цвета с зеленым металлическим отливом и белым окаймлением;

• перья «манжет» на плюснах и пальцах белые с черными полосами посередине;

• у петуха только при очень темной гриве на белых перьях поясницы имеются черные полоски (штрихи).

У светлой брамы желтый и бурый налет на белом оперении, а также белый хвост, черные штрихи на перьях поясницы при слишком белой голове у петуха считаются пороками.

В окраске петуха и курицы темной брамы выражен половой диморфизм.

Окраска темной брамы (курица):

• серый тон оперения;

• голова серебристо-белая;

• перья гривы черные с белым окаймлением;

• на перьях два-три ряда черных полосок, расположенных параллельно контуру пера в виде полумесяца.

Окраска темной брамы (петух):

• голова серебристо-белая;

• перья гривы и шеи серебристо-белые с черной продольной полоской посередине;

• плечи и спина серебристо-белые;

• на крыльях имеется черная полоса;

• маховые перья наружной стороны крыла белые, а внутренней (закрытой при сложенном крыле) имеют черную окраску;

• остальное оперение чисто-черное с зеленым металлическим оттенком;

• пуховая часть пера и пух черно-серые.

В суточном возрасте цыплята светлой брамы имеют темную или желтую окраску, куропатчатой – палевую с продольной черно-коричневой полосатостью на спине.

В окраске петуха и курицы куропатчатой брамы выражен половой диморфизм.

Окраска куропатчатой брамы (курица):

• общий тон оперения насыщенный золотисто-коричневый, при этом каждое перо имеет четкое волнистое окаймление;

• на голове и верхней части гривы рисунок одинарный, в нижней части двойной, на остальных частях тела повторяется многократно;

• грива золотистая с широким штриховым рисунком вдоль стержня пера;

• хвост черно-коричневый;

• ноги коричневые с темным рисунком.

Окраска куропатчатой брамы (петух):

• голова красно-коричневая;

• грива золотисто-коричневая с узким черным рисунком в виде штриха вдоль стержня пера и золотисто-коричневым окаймлением перьев;

• маховые перья черные;

• внешние опахала коричневые;

• полоса на крыле широкая с зеленым блеском;

• грудь черная, перья на ней с легким коричневым окаймлением;

• голени и живот черные;

• ноги матово-черные с коричневым рисунком в виде штрихов;

• хвост черный с зеленым металлическим отливом.

В последние несколько десятилетий продуктивные качества кур породы брама стали утрачиваться. Происходит это по той причине, что птицеводы обращают особое внимание на декоративные качества кур – яркую окраску, оперение ног и т. д. Разводят кур этой породы часто для украшения птичьего двора, а также для показа на выставках.

Другие характеристики породы брама приведены в табл. 1.

Таблица 1. Характеристики кур породы брама

Особенности содержания

Птицы породы брама отличаются очень хорошим аппетитом, поэтому птицеводу следует строго нормировать корм, особенно если куры не имеют свободного выгула. Если не обращать внимания на количество корма, то птицы будут страдать ожирением и не подойдут для разведения. Кроме того, при перекармливании куры несутся очень плохо или вообще прекращают такого рода «деятельность». Страдающие от ожирения петухи неохотно покрывают куриц, а во время спаривания у них зачастую случается инфаркт. Поэтому необходимо обращать внимание на окраску их гребня и сережек. Если даже при небольшой физической нагрузке они теряют яркость и становятся синеватыми, то налицо проблемы с избыточным весом, есть вероятность возникновения инфаркта. Если петух дорог хозяину как производитель, его потребуется изолировать от куриц и посадить на диету.

В связи с поздним проявлением признаков породы от брамы стремятся получить потомство в возрасте 2–3 лет. Кроме того, молодые куры несут мелкие яйца (50–55 г), из которых трудно получить качественный молодняк. В возрасте около 2 лет масса яйца возрастает до 60 г и более.

В возрасте 6 недель уже заметны отличия петушков от курочек. У самцов хвост поставлен почти вертикально и довольно короткий. У самок он расположен горизонтально и значительно длиннее.

Цыплята породы брама, как правило, не требуют особого ухода. Им нужно обеспечить сухое помещение, питательный рацион, а в возрасте 6 недель разделить по половому признаку: петушков рекомендуется содержать отдельно от курочек. Дело в том, что особи мужского пола подавляют своих сестер, не пускают к кормушке, задирают, поэтому курочки отстают в росте и развитии, страдают витаминной недостаточностью, заболевают и погибают.

Брама светлая

Куры этой породы обладают на удивление спокойным характером и воистину «стальными нервами». Они не пугливы, не кудахчут понапрасну, быстро привыкают к хозяину, даже привязываются к нему, берут корм из рук.

Для успешного разведения породы брама светлая необходимо позаботиться о прос-торном выгуле для птиц.

Эти птицы прекрасно переносят суровый климат и повышенную влажность, поэтому их успешно разводят по всей России за исключением Крайнего Севера, районов, где начинается вечная мерзлота.

К 5–6 месяцам куры достигают веса 4,5 кг и начинают нестись, причем несутся птицы даже зимой.

Брама темная

Куры этой породы отлично приспосабливаются к любым условиям содержания, в отношении кормления неприхотливы. Они хорошо переносят холода. Нестись начинают в возрасте 8–9 месяцев, несутся даже в зимнее время. Имеют ярко выраженный инстинкт насиживания.

Характер флегматичный, прекрасно уживаются с другими породами кур, а также почти со всеми видами домашней птицы. Не требуют больших выгулов, поскольку не имеют привычки летать.

Продолжительность жизни кур породы брама в среднем составляет 10 лет. Признаки породы ярко проявляются у них только к двухлетнему возрасту.

Брама куропатчатая

Куры этой породы отлично приспосабливаются к холодному климату, в отношении кормления неприхотливы, обходятся маленькой территорией выгула. Нестись начинают в возрасте 8–9 месяцев, несутся даже в зимнее время.

Обладают флегматичным характером и «де-вичьей памятью»: несушки иногда «забывают», что насиживают яйца, и надолго уходят с гнезда.

Бройлер

Бройлер – не порода, а кросс, то есть гибрид. Он не передает устойчивых признаков потомству.

На птицефабриках для ее получения используют, как правило, мясную породу белый корниш (по отцовской линии) и мясо-яичную породу белый плимутрок (по материнской линии). Полученное потомство скрещивают с породой белый корниш.

Кроме того, для выведения бройлеров используют породы кучинская, нью-гемпшир, род-айленд и др.

Взрослые бройлерные куры несут очень мало яиц. При этом их цыплята уступают своим родителям по скорости роста и мясным качествам, поэтому нет смысла разводить в своем хозяйстве бройлеров. Куда проще и выгоднее приобрести цыплят на птице-фабрике.

История происхождения

Первые упоминания о промышленном производстве бройлеров относятся к 1880-м годам. Впервые мясные гибриды кур были получены в США. Значительного развития бройлерная промышленность в США, Канаде, Англии и Японии достигла в середине ХХ века. Именно тогда мясо курицы из деликатеса превратилось в один из самых доступных продуктов.

На территории бывшего СССР пионером в выращивании бройлеров стал совхоз «Красный» (Крымская область). Там в 1964 году было завершено строительство бройлерной фабрики, рассчитанной на выращивание 3 млн кур в год.

Промышленное производство мяса курицы практиковалось еще в Древнем Риме. Так, в 27 году до нашей эры римский писатель Варро упоминал о хозяйствах, которые пос-тавляли мясо птицы в города.

Описание

Приводить описание внешних характеристик бройлеров нет никакого смысла, поскольку кроссов существует довольно много. Они отличаются по цвету оперения и телосложению, но всех их объединяет два замечательных качества: скороспелость и мясная продуктивность.

В личных подсобных хозяйствах самыми популярными кроссами являются «Росс-708», «Росс-308» и «Кобб-500». Также фермеры зачастую приобретают молодняк кроссов «Смена», «Тибро-6», «Тетра», «Ломан», «Доминант», «Авиан-Фармз» и «Арбор-Эйкерз». Реже птицеводы останавливают свой выбор на помесях кур таких пород, как юбилейная, кучинская, адлерская серебристая, плимутрок и род-айленд.

Хозяйственные характеристики кросса «Росс-708»:

• желтая кожа тушки;

• высокая конверсия;

• скороспелость;

• вес в возрасте 33–35 дней – 2,6–2,9 кг;

• белое оперение.

Потребление мяса курицы в Европе до XIX века считалось символом зажиточности. Известно, что Людовик XIV в начале своего правления пытался успокоить недовольный народ обещанием тех дней, «когда каждый французский крестьянин будет иметь курицу на воскресный обед».

Хозяйственные характеристики кросса «Росс-308»:

• суточный прирост – 52–58 г;

• мощная мышечная масса;

• вес в возрасте 1,5–2 месяцев – 1,5–2 кг;

• высокая интенсивность роста;

• светлая (не желтая) кожа тушки;

• белое оперение.

Хозяйственные характеристики кросса «Кобб-500»:

• желтая кожа тушки;

• белое оперение;

• вес в возрасте 35 дней – около 1,9 кг, в возрасте 42 дня – 2,4 кг;

• однородность особей в стаде;

• низкая себестоимость выращенного мяса;

• высокая конверсия;

• крупные и сильные ноги;

• крупная грудка;

• выживаемость – 94–98 %.

Слово «бройлер» происходит от английского глагола to broil, что переводится, как «жарить на вертеле или жаровне так, чтобы с мяса стекал жир». Поскольку на вертеле легче всего готовить цыплят, слово «бройлер» закрепилось именно за цыплятами мясных пород.

Хозяйственные характеристики кросса «Бройлер-61»:

• вес гибридов в возрасте 1,5 месяца составляет 1,8 кг;

• норма расхода корма для прироста 1 кг живой массы – около 2,3 кг;

• среднесуточное прибавление массы – до 40 г;

• показатель сохранности молодняка – 98 %.

Хозяйственные характеристики кросса «Гиб-ро-6»:

• в возрасте 1,5 месяцев масса кур составляет около 1,6 кг;

• суточное прибавление массы – около 80 г;

• быстро оперяется;

• имеет желтый цвет кожи тела и лап;

• высокий уровень сохранности (98 %);

• яйценоскость куриц родительского стада – до 160 шт. за год;

• отличные характеристики мяса.

Кросс «Гибро-6» был выведен селекционерами компании «Еврипид» на основе материнской формы двухлинейного белого плимутрока и отцовской формы двухлинейного корниша. Распространен по всей России в отличие от кросса «Бройлер-61», который адаптирован только к условиям Саратовской и Ленинградской областей.

Хозяйственные характеристики кросса «Иртыш»:

• родительская пара способна воспроизвести за жизнь до 150 цыплят;

• суточный прирост массы молодняка – 36 г;

• вес в возрасте 1,5 месяцев – 1,78 кг;

• норма расхода корма – 2,2 кг для наращивания 1 кг живого веса;

• уровень сохранности птицы довольно высокий (98 %).

Хозяйственные характеристики кросса «Смена»:

• суточный прирост массы – до 40 г;

• качественное мясо;

• высокая жизнестойкость (97 %);

• воспроизводительная способность несушки родительского стада – 140 цыплят за жизнь.

Кросс «Иртыш» создан в условиях Западной Сибири при скрещивании кур пород плимут-рок и корниш. Хорошо адаптирован к холодному климату. Кросс «Смена» выведен сотрудниками одноименного племзавода на основе кроссов «Бройлер-6» и «Гибро-6». Суточным цыплятам кросса «Смена» требуется поддержание температурных условий на несколько градусов выше стандарта.

Хозяйственные характеристики кросса «Смена-2»:

• воспроизводительность несушки родительс-кого стада – до 140 цыплят, которые в совокупности могут набрать порядка 270 кг живого веса;

• вес в возрасте 1,5 месяцев – 1,97 кг, из которых 18 % приходится на грудные мышцы;

• расход корма – 2,8 кг для прироста 1 кг живого веса.

Хозяйственные характеристики кросса «Смена-4»:

• одна родительская пара воспроизводит до 130 голов потомства;

• вес в возрасте 40 суток – 2,12 кг;

• для прибавления в массе 1 кг необходимо 1,8 кг корма;

• на убой пригодны около 86 % племенного материала.

Хозяйственные характеристики кросса «Смена-7»:

• суточный прирост составляет 58 г;

• вес в возрасте 1,5 месяцев – 2,36 кг;

• убойный выход – 73 %.

Кросс «Смена-7» в 2006 году был включен в Госреестр селекционных достижений. На основе этого кросса и кросса «Росс-308» был выведен мясной кросс «Смена-8», зарегистрированный в 2011 году.

Хозяйственные характеристики кросса «Смена-8»:

• гибрид имеет более развитые грудные мышцы, вес которых составляет до 22 % от общего;

• суточный прирост – 60 г;

• расход корма для прироста 1 кг живой массы – 1,8 кг;

• вывод молодняка – 84 %;

• сохранность молодняка – 96 %.

Хозяйственные характеристики кросса «Русь»:

• суточный прирост живой массы – 49,7 г;

• сохранность поголовья – более 98 %;

• расход корма для прироста 1 кг живой массы – 1,8 кг.

«Русь» – это четырехлинейный кросс мясного направления, подходящий для клеточного содержания в условиях крупных птицефаб-рик. Птицы адаптированы к условиям южных регионов России. В 2007 году кроссы «Русь-6» и «Русь-613» добавлены в Госреестр селекционных достижений.

Хозяйственные характеристики кросса «Русь-4»:

• высокая скороспелость – откорм длится 40 суток;

• отличные мясные качества;

• суточный прирост живой массы – 54 г при расходе 1,84 кг корма;

• сохранность поголовья – 99 %.

Хозяйственные характеристики кросса «Русь-6»:

• вес молодняка в возрасте 1 месяца – около 2 кг;

• вес молодняка в возрасте 1,5 месяцев – около 2,6 кг;

• расход корма для прироста 1 кг в возрасте 5 недель – 1,8 кг, 6 недель – 1,9 кг.

Хозяйственные характеристики кросса «Русь-613»:

• вес в возрасте 1,5 месяцев – 2,3 кг;

• имеют крупное широкогрудое тело с хорошо развитой мышечной массой;

• высокие показатели продуктивности сохраняются при различных типах содержания.

Хозяйственные характеристики кросса «Конкурент»:

• ежедневный прирост молодняка – до 50 г;

• сохранность взрослых особей – 98 %;

• доля кросса в общем объеме производства мяса курицы в России – около 8 %.

Кросс «Конкурент» получен усилиями специалистов племзавода «Конкурсный» в Московс-кой области.

Хозяйственные характеристики кросса «Конкурент-2»:

• повышенная продуктивность;

• отличная приспособляемость к различным типам содержания в хозяйствах различного масш-таба;

• вес в возрасте 1,5 месяцев – 2,6 кг;

• норма расхода корма для прироста живой массы в размере 1 кг – до 2 кг;

• спина широкая, удлиненная;

• грудь глубоко посажена, широкая;

• костяк крепкий;

• конечности широко расставлены, мышцы развиты.

Хозяйственные характеристики кросса «Конкурент-3»:

• относится к числу аутосекных мясных кроссов;

• повышенная жизнестойкость;

• высокая продуктивность при различных типах содержания;

• крупные размеры;

• широкая и глубоко посаженная грудь;

• сильно развитые мышцы бедра, голени и грудины;

• ноги расставлены широко, крепкие;

• оперение белое, плотное, гладкое;

• продуктивность несушки из родительского племени – 166 яиц;

• суточные прирост – 55 г;

• вес в возрасте 1,5 месяцев – 2,2 кг, из которых 22 % – вес грудной мышцы;

• конверсия корма для набора 1 кг живого веса – до 1,9 кг;

• сохранность поголовья – более 92 %;

• убойный выход – 73 %.

Трехлинейный кросс «Барос» создан специалистами племзавода «Большевик» в 1999 году методом скрещивания кроссов «Росс», «Бройлер-6» и «Арбор-Эйкерз».

Хозяйственные характеристики кросса «Барос»:

• родительская пара может воспроизвести до 150 голов потомства;

• молодняк характеризуется высокими приростами живого веса – более 58 г;

• конверсия корма – до 2 кг для прироста 1 кг массы;

• сохранность поголовья – до 99 %.

Хозяйственные характеристики кросса «Си-биряк»:

• высокий уровень сохранности – 98 %;

• продуктивность несушки из родительского стада – 130 голов потомства;

• максимальный период выращивания бройлеров – до 50 суток;

• среднесуточный прирост – 38 г;

• для прироста 1 кг мышечной массы куры нуждаются в 2,1 кг корма;

• прекрасно адаптирован к клеточному содержанию в производственных условиях.

«Сибиряк» – высокопродуктивный мясной кросс, выведенный в 1999 году сотрудниками Сибирского НИИ. Для получения кросса было задействовано несколько кроссов отечественной селекции («Бройлер-6», «Смена») в сочетании с результатами иностранной селекции («Еврибрид», «Росс»). Четырехлинейные кроссы мясного направления «Сибиряк-2С» и «Сибиряк-2Т» в 2009 году были внесены в Госреестр селекционных достижений.

Хозяйственные характеристики кросса «Сиби-ряк-2С»:

• высокая сохранность поголовья (до 99 %);

• вес в возрасте 1,5 месяцев – 3 кг, 18 % от которого приходится на мышцы груди;

• кормовые затраты для прироста 1 кг массы составляют 1,8 кг;

• убойный выход – 71 %.

Хозяйственные характеристики кросса «Сиби-ряк-2С»:

• длительный период откорма – до 70 суток;

• высокая степень адаптивности к различным условиям;

• вес в возрасте 1,5 месяцев – от 2,7 кг, из которого 21 % – масса груди;

• кормовой расход для прироста 1 кг – около 2,3 кг;

• убойный выход – 74 %.

Хозяйственные характеристики кросса «Степняк»:

• плотное белое оперение;

• шея средней длины;

• грудь широкая, глубокая;

• крепкие ноги сравнительно широко поставлены;

• мышечная масса бедер, голени и грудной клетки развита;

• вес в возрасте 1,5 месяцев – от 2,5 кг;

• норма расхода корма для прироста 1 кг массы – 1,86 кг.

Кросс «Степняк» выведен сотрудниками племзавода «Красный кут» путем скрещивания отечественных кур с высокой адаптивностью к местным условиям с высокопродуктивными кроссами английской и французской селекции. В 2004 году кросс занесен в Госреестр селекционных достижений.

Особенности содержания

Бройлеры быстро прибавляют в весе, они нетребовательны в отношении условий содержания и кормов. Этих кур выращивают не больше 80 дней, поскольку далее темпы их роста замедляются, и кормить их становится уже невыгодно. Наиболее активно мышечную массу бройлеры наращивают в первый месяц откорма.

Выращивают птицу в слабоосвещенных курятниках. Выгон курам не требуется, а вот питание должно быть полноценным.

Гудан

Куры породы гудан предназначены для откорма на мясо. Это раннеспелая порода со средней яйценоскостью.

История происхождения

Название породы произошло от французского города Гудан. Именно там впервые была получена эта порода кур. Произошло это в 1850 году.

Исходными породами были кревкер, брабантская, бресская, ла флеш и др. Позднее к разведение привлекли кур пород брама, доркинг и голландская белохвостая.

В 1870 году птицы породы гудан были завезены в Германию, однако после 1945 года сохранилось лишь небольшое поголовье, и птицу снова приш-лось заказывать из Франции. В СССР эта порода попала в 1950-х годах.

Описание

Характеристики породы гудан:

• цилиндрическая форма туловища;

• почти горизонтальный постав туловища;

• у петуха хорошо оперены поясница и хвост;

• у курицы широкий в основании хвост, широкие и глубокие грудная и брюшная области;

• на шарообразном возвышении черепа имеется среднего размера пышный хохол;

• ушные мочки небольшие;

• сережки маленькие, прикрытые бородкой;

• гребень состоит их двух расположенных рядом мясистых листков с относительно крупными зубцами;

• клюв с выступающими ноздрями;

• цвет глаз красно-желтый;

• окраска оперения жемчужно-серебристая, белая, черно-белая пегая или ястребиная.

Птицы породы гудан имеют вид типичных деревенских кур.

Другие характеристики:

• вес петуха – 2,5–3 кг, курицы – 2–2,5 кг;

• количество яиц в год – 130–160 шт.;

• масса одного яйца – 53–56 г.

Особенности содержания

Содержание кур породы гудан не представляет особых трудностей. Однако следует помнить, что эти птицы не приспособлены к низким температурам: в регионах с холодным климатом их лучше откармливать в отапливаемых помещениях.

Джерсийский гигант

Джерсийский гигант – самые крупные куры в мире, относятся к категории редких. Это сильные и выносливые птицы, которые легко переносят холодную погоду. Характер спокойный; хорошо уживаются с курами других пород.

История происхождения

Название породе было дано в 1915 году заводчиком Декстером П. Ухамом из США (штат Нью-Джерси). Однако прошло еще много времени, преж-де чем эти птицы были официально признаны. Произошло это в 1922 году. Правда, история джерсийского гиганта началась намного раньше: впервые эту породу начали разводить в Берлингтоне (США, штат Вермонт) Джон и Томас Блэки. Птицеводы потратили на выведение породы 20 лет, с 1870 по 1990 год. Они скрещивали кур пород орпингтон, темная брама, черная ява и черный лангшан. Именно поэтому черный окрас был первым из тех, что получили заводчики. Белые особи были выведены в середине ХХ века, а синие кружевные – в 1980 году, но уже не в США, а в Англии, куда их привезли в 1921 году, то есть еще до официального признания породы.

Джерсийский гигант белого окраса был официально признан в Германии в 1994 году.

Описание

Характеристики породы джерсийский гигант:

• длинное и глубокое строение туловища в горизонтальном положении;

• длинная широкая спина;

• широкие плечи;

• широкая и полная грудь;

• область живота хорошо развита;

• сильные голени средней длины;

• хвост петуха образован серповидными перь-ями (не очень длинными), рулевые перья закры-ты по бокам;

• гребень листовидный, расположенный по линии затылка;

• сережки средней величины;

• мочки ушей красные;

• глаза темно-коричневые;

• окрас черный, белый или голубой окаймленный.

Другие характеристики:

• вес петуха – 4,5–5,5 кг, курицы – 3,6–4,5 кг;

• количество яиц в год – 180 шт.

Из-за своей большой величины куры породы джерсийский гигант не в состоянии преодолевать высокие изгороди.

Особенности содержания

Этим птицам требуется большое пространст-во, однако, если это необходимо, их с успехом можно откармливать и в курятнике. Куры обладают уравновешенным характером и хорошим материнским инстинктом. Правда, из-за своих больших размеров и неуклюжести наседки часто теряют яйца, случайно выбрасывая их из гнезда. Поэтому рекомендуется инкубировать цыплят искусственным путем либо подкладывать яйца джерсийского гиганта более аккуратной наседке.

Птенцы растут быстро, набирая массу в течение 4,5–5 месяцев. В их кормах должно быть много кальция, белка и витаминов.

Доркинг

Порода относится к мясному направлению продуктивности. Это крупные куры, обладающие скороспелостью и отличным инстинктом насиживания.

История происхождения

Куры породы доркинг происходят от скрещивания аборигенных (английских) птиц с курами, которые были завезены в Британию еще в I веке нашей эры. Порода была выведена в английском городе Доркинг в 1857 году.

Описание

Характеристики породы доркинг:

• хорошо развитая широкая грудь;

• длинное и широкое туловище в виде четырехугольника;

• голова с широкой лобной костью;

• широкая спина, сужающаяся к хвосту;

• короткая толстая шея, покрытая перьями;

• большие и широкие крылья, плотно прилегающие к туловищу;

• листовидный гребень (у петухов большой и прямостоящий, у кур свешивается в сторону);

• короткий загнутый книзу клюв;

• широкие и длинные сережки округлой формы;

• тонкие и прямые шпоры;

• длинный и широкий веерообразный хвост;

• толстые и короткие плюсны.

Отличительная черта кур породы доркинг – пять пальцев на ногах.

Другие характеристики:

• вес петухов – 3,5–4,5 кг, куриц – 2,5–3,5 кг;

• количество яиц в год – 120–140 шт.;

• вес одного яйца – 66 г;

• скорлупа яиц белая.

Существует шесть вариантов окраски оперения кур породы доркинг:

• белая;

• серебристо-серая;

• пестро-голубая;

• японская;

• золотистая;

• полосатая.

Куры белого окраса имеют чисто-белое оперение – примесь других цветов не допускается. Они несколько меньше своих цветных собратьев по размеру и массе. Воспроизводительные качества у них ниже, зато мясные характеристики – на высоте.

Характеристики кур серебристо-серого окраса:

• перья шеи и спины серебристо-белого цвета;

• хвост темно-серый с внешней стороны перьев и черный с внутренней;

• крылья серебристо-белые с проходящей поперек черной полосой зеленоватого оттенка (у петухов) и серебристо-серые (у куриц);

• грудь, нижняя часть туловища и хвост черные.

Характеристики кур пестро-голубого окраса:

• ровный пестро-голубой цвет у куриц и пе-тухов;

• розовидная форма гребня.

Характеристики кур японского окраса:

• у петухов перья на шее, спине и пояснице желтого цвета, а на груди, голени и хвосте черные;

• куры имеют оперение серой окраски.

Характеристики кур золотистого окраса:

• у петухов черные перья на груди, голени и хвосте и красные на шее, спине и пояснице;

• у куриц серовато-коричневая окраска с черными пятнами.

Характеристики кур полосатого окраса:

• оперение шеи и поясницы красное с белыми пятнышками;

• голень и грудь черные с белесоватым краппом.

Цветные куры породы доркинг обладают высокой мясной продуктивностью.

Особенности содержания

Молодняк растет очень быстро, однако он восприимчив к холоду и сырости. Именно поэтому кур породы доркинг рекомендуется содержать в регионах с теплым климатом. На территориях, где климат оставляет желать лучшего, потребуется построить просторный и теплый курятник, в котором не должно быть сырости.

Достоинства кур породы доркинг: высокая мясная продуктивность, хороший инстинкт насиживания, быстрый рост цыплят, скороспелость, отличные вкусовые качества мяса.

Корниш

Это довольно продуктивная мясная порода кур. Несмотря на это, фермеры предпочитают выращивать другие породы, поскольку птицы породы корниш обладают беспокойным и агрессивным характером. Птицеводы чаще всего приобретают кроссы этой породы, поскольку гибридные особи намного спокойнее своих неугомонных собратьев.

История происхождения

Куры породы корниш, или индийская бойцовая порода, были выведены в 1840-х годах в графст-ве Корнуолл (Англия) путем скрещивания пород красный азиль и староанглийской. Полученных гибридов смешали с малайской породой, чтобы увеличить размеры птицы.

Кур породы корниш также называют кор-нуэльскими по имени графства, где они впервые были получены.

Вскоре новая порода стала весьма популярной в промышленном птицеводстве. В основном ее стали использовать для получения мясных кроссов. Чистопородных особей птицеводы разводить избегали, поскольку от них невозможно было получить крупные яйца, а цыплята плохо выводились и медленно оперялись. Кроме того, половое созревание кур наступало не раньше достижения ими возраста 30 недель. Из-за этого породу корниш нерентабельно было использовать в промышленных масш-табах. Однако в середине ХХ века порода была усовершенствована, и в настоящее время именно она является основой для выведения многочисленных кроссов и линий.

Описание

Характеристики породы корниш:

• оперение гладкое, плотное;

• ноги короткие и толстые, неоперенные;

• гребень гороховидный;

• рост ниже среднего;

• окрас белый, черный, желтый, коричневый, а также с двойным окаймлением (черным, белым, голубым).

Другие характеристики:

• медленная оперяемость;

• продолжительность продуктивности – 1,5–3 года;

• вес петуха – 3,7–4,5 кг, курицы – 2,7–3,3 кг;

• количество яиц в год – 70–160 шт.;

• цвет яиц кремовый;

• вес яйца – 50–55 г.

Особенности содержания

Куры этой породы хорошо адаптируются к любому климату. Их можно содержать как в курятниках, так и на открытом воздухе.

Выводимость у этих птиц, к сожалению, не на высоте: только 70 % заложенных на инкубацию яиц дают потомство. Цыплята имеют белый цвет пуха, в суточном возрасте не различаются по полу.

Самыми популярными в настоящее время кроссами, выведенными с помощью кур породы корниш, являются «Балтика-4», «Нева-2» и «Бройлер-6». Последний, наиболее популярный, получен от петухов породы корниш и кур породы плимутрок. Гибридные цыплята уже к 2 месяцам достигают веса 2 кг.

Кохинхин

Особой популярностью куры этой породы пользуются в США, однако в последние несколько лет их все чаще стали разводить российские фермеры.

История происхождения

Порода была выведена в Китае в качестве декоративной и яичной. Чаще всего этих кур можно было встретить при императорском дворе, а также при дворах знатных вельмож. Приблизительно в начале XVIII века кур породы кохинхин стали разводить для получения мяса.

Две разновидности породы попали в Европу почти одновременно. Первый вид в 1842 году подарили королеве Англии. Уже через несколько лет кохинхины стали популярными домашними птицами у английских фермеров, правда, в то время в Туманном Альбионе породу именовали «кохин-хина-курица». Стоит отметить, что эти куры мало походили на современных кохинхинов: у них были неоперенные лапы и довольно высокий рост.

Куры, ставшие предшественниками современной породы, были завезены в Англию из Шанхая птицеводами Муди и Стерджеоном, которые назвали этот вид «шанхаис». Вскоре на основе этих птиц были выведены огромные куры с богатым оперением и коротким хвостом.

В США кохинхины попали не из Англии, а тоже из Китая. Случилось это в 1850 году.

Описание

Характеристики породы кохинхин:

• голова маленькая;

• клюв сильный и короткий;

• гребень прямостоящий, довольно маленький, нежный, зубцы равномерно распределены, имеют правильные и умеренно глубокие вырезы;

• глаза желтые или оранжево-красные, сравнительно глубоко посаженные, выглядят как бы запавшими;

Во Францию кохинхины попали в 1846 году, в Германию – в конце 1850 года.

• мочки красные, маленькие, узкие;

• сережки красные, хорошо закругленные;

• шея короткая, коренастая, с очень пышной и длинной гривой;

• тело глубокое и широкое, производит впечатление массивного;

• спина короткая и широкая с очень выпуклой линией, поднимающейся вверх (поясница широкая, круто поднимающаяся вверх, с пышным оперением, образующим «подушки»);

• хвост короткий, пышный, с мягкими короткими косицами, которые полностью окутывают рулевые перья. Длина косиц такая же, как рулевых перьев или короче, поэтому они не превышают длину рулевых перьев или только немного перекрывают их;

• грудь широкая и круглая, очень глубокая;

• крылья короткие, широкие, высоко поднятые, «спрятаны» в поясничном оперении;

• голени длинные, сильные, с обильным оперением, которое образует рыхлые «подушки» и переходит в оперение плюсен;

• плюсны сильные, пышно оперенные на внешней стороне, вплоть до кончиков внешнего и среднего пальцев, поэтому имеются длинные «манжеты»;

• оперение обильное, рыхлое, как бы взъерошенное, мягкое, с большим количеством пуха;

• окрас желтый, черный, белый, полосатый, голубой или куропатчатый.

Самые важные критерии при оценке породы кохинхин – это шарообразная форма тела и маленькая голова.

Характеристика окрасов:

• желтый – насыщенный желтый цвет всего оперения и пуха, хвост и крылья могут быть бронзовыми, клюв и плюсны желтые;

• черный – насыщенный черный цвет с зеленоватым блеском, клюв желтый, плюсны желтые или травянисто-зеленые;

• белый – чисто-белое оперение с серебрис-тым блеском, клюв и плюсны желтые;

• куропатчатый – у петуха голова красно-коричневая, грива золотисто-коричневая, каждое перо имеет черный штрихообразный рисунок вдоль стержня и золотисто-желтое окаймление, плечи и спина красно-коричневые, поясница золотисто-желтая или золотисто-коричневая с черным штрихом вдоль стержня пера, маховые перья изнутри черные, снаружи коричневые, поперек крыла идет широкая черная полоса с зеленым блеском, грудь, перья плюсен и хвоста черные, пух темно-серый; у курицы основной цвет золотисто-коричневый, отдельные перья имеют многократное узкое окаймление, грива черная (на перьях золотисто-желтое окаймление), оперение хвоста черно-коричневое с черным рисунком, клюв и плюсны желтые;

• голубой – оперение голубое без окаймления, у петуха голова, поясница, грива и покровные перья крыльев темные, плюсны желтые или травянисто-зеленые;

• полосатый – каждое перо имеет многократно повторяющиеся поперечные голубоватые полосы (у петухов полосатая окраска выражена меньше), клюв и плюсны желтые;

• черно-белый – основной цвет оперения черный, каждое перо на конце имеет белое пятно (у петуха преобладает черная окраска), покровные перья крыльев, голеней, шеи и поясницы имеют узкий белый рисунок.

Курица ниже петуха, шея у нее более коренастая, грудь более глубокая.

Другие характеристики:

• вес петуха – 3,5–5,5 кг, курицы – 3–4,5 кг;

• количество яиц в год – 100–120 шт.;

• цвет скорлупы яиц коричнево-желтый;

• вес яйца – 53–56 г.

Особенности содержания

Кохинхинов можно содержать в небольших вольерах с высотой забора 1 м, поскольку эти куры обладают спокойным характером. Если вольер просторный, птицы будут много двигаться и не наберут необходимую массу. Разумеется, к вольеру должен примыкать курятник, так как плохие погодные условия не лучшим образом влияют на здоровье и внешний вид птиц.

Петухов и куриц рекомендуется содержать по отдельности. Корма желательно использовать мягкие или готовые гранулированные смеси. В отличие от многих других пород рацион птенца в возрасте до 16 недель должен включать большое количество белка.

Красная белохвостая

Породу красная белохвостая с успехом разводят как в европейских странах, так и в России.

История происхождения

Красные белохвостые куры были выведены в Англии на основе пород плимутрок белый, нью-гемпшир и белый соррей.

Описание

Характеристики породы красная белохвостая:

• широкое туловище со средней головой и лис-товидным гребнем;

• ушные мочки красные;

• шея среднего размера;

• спина прямая и широкая;

• грудь глубокая и широкая;

• хвост и крылья небольшого размера;

• ноги желтого цвета;

• окраска оперения красно-коричневая, а концы рулевых и маховых перьев белые.

Среди красных белохвостых кур встречаются особи с нетипичным окрасом. Это птицы со светлым оперением, а также куры с красными или черными маховыми и рулевыми перьями. Уже в суточном возрасте цыплят с нетипичным окрасом, а именно с более темными перьями, отбраковывают.

Другие характеристики:

• вес петуха – 3,8–4 кг, курицы – 2,9–3 кг;

• количество яиц в год – 140–150 шт.;

• вес яйца – 60 г;

• скорлупа яиц светло-коричневого цвета.

Особенности содержания

Эта порода прекрасно приспосабливается к любому климату. Правда, в регионах с холодным и влажным климатом кур рекомендуется содержать в закрытых помещениях, которые в суровую погоду отапливаются.

В остальном содержание, откорм и разведение красных белохвостых кур не представляют особых сложностей.

Лангшан

Это одна из самых редких для нашей страны пород кур. Крупные мохноногие птицы появились у российских фермеров около 100 лет назад и были довольно популярными, однако сейчас порода лангшан на территории нашей страны встречается нечасто.

История происхождения

Родина породы лангшан – Китай. Из Поднебесной куры были завезены в Германию, Австрию и Англию, а оттуда уже в Россию. Причем сделано это было для улучшения других мясных пород.

Существует несколько разновидностей кур породы лангшан. Так, английские птицы отличаются густым оперением и мохнатыми ногами, немецкие – голоногие. Их получили путем скрещивания черных лангшанов, минорок и черных плимутроков. Российские птицеводы предпочитают держать мохноногих кур.

Описание

Характеристики породы лангшан:

• туловище достаточно крупное, высокое;

• ноги длинные, темного цвета с розоватым оттенком;

• гребешок листовидный;

• лицо и ушные раковины красного цвета;

• глаза темно-коричневые;

• грудная часть глубоко посажена;

• спина широкая.

Углубление на спине у кур породы лангшан начинается сразу после шейной части. При этом спина сильно поднимается к задней части туловища. Это и придает птицам довольно необычную для кур форму тела.

Другие характеристики:

• вес петуха – 3–4,5 кг, курицы – 2,5–3,5 кг;

• количество яиц в год – 120–160 шт.;

• масса яйца – 55 г;

• скорлупа яиц желтоватая или желто-коричневая.

Особенности содержания

Это скороспелые куры с хорошими мясными качествами. Они легко адаптируются к любому климату. Правда, цыплята оперяются довольно медленно, поэтому в холодное время года их рекомендуется выращивать в хорошо отапливаемых помещениях без сквозняков.

Мехеленская кукушка

Порода пользуется в нашей стране популяр-ностью, поскольку куры нетребовательны к условиям содержания и кормления, а их тонковолокнистое мясо обладает нежным вкусом.

История происхождения

Название породы происходит от бельгийского города Мехелен. Там в XIX веке была получена порода мехеленская кукушка. В ее создании были использованы шанхайские куры, брама, а также местные мясные куры. Затем к полученным гибридам был добавлен ценный племенной материал фландрских кукушечных кур (от них порода получила кукушечный окрас оперения; отсюда вторая часть названия породы – «кукушка») и фламандс-ких ястребиных. В 1970 году в Бельгии был открыт клуб породы мехеленская кукушка.

В России кур породы мехеленская кукушка чаще всего называют «куку де малинь» или просто «малин». Название связано все с тем же городом Мехелен, который по-французски звучит, как Малин (в Россию куры этой породы попали именно из Франции).

Описание

Характеристики породы мехеленская кукушка:

• телосложение коренастое;

• крылья короткие;

• ноги оперены по бокам;

• окраска оперения полосатая, реже встречается черная, белая, светлая (колумбийская) и голубая;

• ушные мочки красные;

• глаза оранжево-красные;

• гребень средней величины, листовидный.

Другие характеристики:

• вес петуха – 4–5 кг, курицы – 3–4 кг;

• количество яиц в год – 140–160 шт.;

• вес одного яйца – 60–65 г.

Особенности содержания

Куры этой породы отличаются хорошей продуктивностью и отлично оплачивают корм продукцией. В день им достаточно 100–140 г комбикорма. Обладают спокойным нравом.

Могут содержаться как в курятниках, так и на открытом воздухе. Изгородь вокруг выгула должна быть высотой не менее 1,2 м.

Мини-красная белохвостая

Порода привлекательна для приусадебного птицеводства, поскольку для нее не требуются просторные выгулы.

История происхождения

Порода была выведена в Англии на основе пород нью-гемпшир, плимутрок белый и соррей белый.

Описание

Характеристики породы мини-красная белохвостая:

• голова средних размеров;

• гребень листовидный;

• ушные мочки красные;

• шея средней длины;

• спина широкая, прямая;

• грудь широкая и глубокая;

• крылья и хвост небольшие;

• ноги крепкие, желтого цвета;

• оперение красно-коричневое;

• концы рулевых и маховых перьев белые.

Мини-красная белохвостая – экономически выгодная порода кур. Птиц разводят преимущественно в Англии и Франции. Там эти куры заняли место бройлеров.

Другие характеристики:

• вес петуха – 3 кг, курицы – 2,5–2,7 кг;

• количество яиц в год – 150–180 шт.;

• масса одного яйца – 55–60 г;

• цвет скорлупы коричневый.

Особенности содержания

Куры этой породы неприхотливы, потребляют мало корма (на одну особь расходуется всего 120–130 г корма в день). Им не требуются большие площади для содержания. Курицы – отличные наседки.

При скрещивании куриц породы мини-красная белохвостая с петухами породы корниш получают бройлеров с высокой скоростью роста. Потомство получается более жизнеспособным (на 2 %), потребляет меньше кормов (на 5 %), а среднесуточный прирост молодняка составляет не менее 30 г.

Кур породы мини-красная белохвостая не рекомендуется разводить «в себе» более 2 лет.

Орпингтон

Эта порода считается весьма дорогостоящей и потому редко встречается у обычных фермеров, разводящих мясных кур для собственных нужд и продажи излишков продукции.

История происхождения

Куры этой породы были выведены в Англии в 1886 году, птицеводом Вильямом Куком из птиц пород минорка, черный лангшан и плимутрок.

Описание

Характеристики породы орпингтон:

• туловище и грудь широкие;

• голова маленькая;

• гребень листовидный или розовидный;

• ушные мочки красного цвета;

• сережки округлой формы;

• плечи широкие;

• хвост и крылья короткие;

• рост низкий;

• оперение пышное, но рыхлое;

• ноги у голубых и черных кур черные, у птиц другого окраса бело-розовые;

• окрас березовый, черный, белый, голубой окаймленный, желтый, красный, полосатый, желто-черный окантованный, ястребиный обвязанный, черно-белый пегий (черный с белыми пятнами) или фарфоровый.

Один петух породы орпингтон способен «обслужить» не более десяти куриц. Поэтому, если куриц в стаде много, их нужно разделить по группам, выделив на каждую по петуху.

Другие характеристики:

• вес петуха – 4–4,5 кг, курицы – 3–3,5 кг;

• количество яиц в год – 130–160 шт.;

• масса одного яйца – 53 г;

• цвет скорлупы желтый.

Особенности содержания

При содержании кур породы орпингтон особое внимание уделяют оборудованию курятника. На его полу обязательно должен быть подстилочный материал такого качества, чтобы его влажность не превышала 25 %. Лучше всего, если это будет глубокая несменяемая подстилка: она выделяет тепло и предохраняет ноги птиц от воздействия низких температур.

Куры породы орпингтон имеют склонность к ожирению, поэтому при подготовке к племенному сезону в их рационе уменьшают долю зерновых кормов, а увеличивают количество травяной муки и проросшего зерна.

Плимутрок полосатый

Это порода кур пользуется большой популярностью во многих странах. Птицы обладают спокойным нравом, мясо у них хорошего качества, а яйценоскость довольно высокая по сравнению с другими мясными породами.

История происхождения

Порода была выведена в США, где для ее создания использовали кур пород брама, доминиканс-кая и кохинхин. Сейчас есть две разновидности породы: плимутрок полосатый английский и плимутрок полосатый американский. Первая отличается более крупным размером.

В Россию порода плимутрок полосатый была завезена в 1911 году. Именно на основе этих птиц вывели самые распространенные отечественные породы кур.

Описание

Характеристики породы плимутрок полосатый:

• голова средней величины с коротким желтым клювом и оранжево-красными глазами;

• гребень листовидной формы, довольно низкий, имеет пять зубцов;

• овальные сережки;

• ушные мочки ярко-красного цвета;

• шея средней длины, густо оперенная;

• грудь выпуклая, широкая и слегка приподнятая;

• крылья плотно прилегают к телу;

• спина широкая, горизонтальная, имеет не-большой подъем к хвосту;

• хвост небольшой, отличается густым оперением и немного откинут назад, с косицами;

• бедра короткие с густым оперением;

• плюсны желтые;

• окрас варьируется от белого, куропатчатого и палевого до черного;

• кончики перьев окрашены в темный цвет, на теле чередуются серые полосы с сиреневым оттенком и белые полосы;

• у петуха черные и белые полосы на шее и пояснице более узкие, чем у курицы;

• у курицы более яркий цвет полос, при этом перья на пояснице и шее не отличаются от окраски тела.

Другие характеристики:

• вес петуха – 4 кг, курицы – 2,7–3 кг;

• количество яиц в год – 180–190 шт.;

• масса одного яйца – 60 г;

• скорлупа кремовая.

Особенности содержания

Это неприхотливые куры, которые хорошо адаптируются к любым климатическим условиям. Несутся начиная с 6-месячного возраста.

Сохранность поголовья – 96 %. Это очень высокий показатель.

Фавероль

Это одна из лучших мясных пород кур. Их мясо отличается нежной консистенцией и изысканным вкусом, в начале ХХ века отведать его можно было только в лучших ресторанах Франции.

История происхождения

Порода кур фавероль была выведены во Франции на основе местных птиц породы гудан и кур породы мантская, которых разводили в окрестнос-тях местечка Фавероль. Полученных гибридов скрещивали с курами пород кохинхин и серебрис-тый доркинг.

Описание

Характеристики породы фавероль:

• голова небольшая, слегка плоская;

• клюв короткий, сильный, белого или розового цвета;

• гребень простой, прямостоячий, низкий с равномерно вырезанными зубцами;

• глаза оранжево-красные;

• лицо красное, опушенное;

• мочки с баками, цвет которых не имеет значения;

• борода закрывает мочки и сережки (это не мешает курам видеть);

• сережки неразвитые;

• шея средней длины, с пышной гривой, ко-торая покрывает часть спины;

• тело широкое, поставлено горизонтально;

• спина длинная, переходящая в широкую плоскую поясницу с густым покровным оперением;

• хвост короткий, слегка приподнятый;

• рулевые перья короткие, покрытые короткими изогнутыми косицами;

• грудь широкая и глубокая;

• живот очень широкий и глубокий;

• крылья плотно прилегающие, расположены высоко;

• голени короткие, пышно оперенные, «ястребиного клока» не образуют;

• плюсны средней длины, белого цвета, с внешней стороны слегка оперены, имеют пятый палец, расположенный над задним пальцем. Пятый палец длиннее заднего и направлен когтем вверх. Четвертый палец расположен горизонтально;

• оперение мягкое, немного рыхлое, со слегка обозначенными «подушками»;

• окраска оперения в основном лососевая. Иногда встречаются серебристая (колумбийская), белая, черная, голубая и палевая.

Мясо кур породы фавероль ценится намного выше, чем мясо всем известной породы плимутрок.

Другие характеристики:

• вес петуха – 3,1–4 кг, курицы – 2,6–3,2 кг;

• количество яиц в год – 130 шт.;

• масса одного яйца – 60 г;

• цвет скорлупы желтый или коричневый.

Особенности содержания

Куры породы фавероль хорошо переносят низкие температуры, поэтому их можно выращивать практически во всех регионах нашей страны. Правда, эти птицы имеют склонность к ожирению, поэтому их рацион требуется корректировать перед сезоном размножения.

Юрловская голосистая

Это одна из лучших отечественных пород кур. Сформировалась в начале ХХ века в центрально– черноземной зоне России.

История происхождения

Порода юрловская голосистая выведена в Орловс-кой, Воронежской и Курской областях народной селекцией. Название породы происходит от села Юрлово. Вторая часть названия, «голосистая», связана со звучным и продолжительным пением петухов. Выбор производителей проводился именно по этому признаку. Причем голосистость петухов была связана с крепким и сильным телосложением, мощной грудью. Кроме того, отбор шел по позднеспелости, так как считалось, что петух, который начинал петь в более позднем возрасте, отличался звучным голосом.

Поскольку пение петуха – это вторичный половой признак, тесно связанный с воспроизводительными функциями, в селекции юрловской породы обращали внимание на отношение производителей к курам. Выбирали петухов, которые ухаживали за «гаремом»: звали стадо к корму, не обижали, защищали от врагов. Так что юрловские голосистые куры – это результат кропотливой селекционной работы по целому ряду признаков.

Петухи юрловской голосистой породы никогда не поют на показ: они «горланят» в результате победы над противником или, например, когда люди отойдут от его «гарема» (это петухи тоже воспринимают как личную победу).

Описание

Характеристики породы юрловская голосистая:

• грудная клетка мощная;

• плечи широкие;

• корпус приподнятый;

• шея длинная;

• клюв загнутый;

• надбровные дуги развитые;

• гребень розовидный;

• оперение пышное, черное с темно-желтой или серебристой гривой (встречаются и другие расцветки);

• ноги высокие, неоперенные, желтого или черного цвета;

• хвост пушистый, поставлен под углом 90° к спине.

Другие характеристики:

• вес петуха – 3,6–5,5 кг, курицы – 3–4 кг;

• количество яиц в год – 120–160 шт.;

• масса одного яйца – 60–80 г, иногда 95 г.

Особенности содержания

Птицы породы юрловская голосистая неприхотливы к условиям содержания и кормления. Как уже отмечалось, они отличаются поздней половой зрелостью и начинают нестись в возрасте 6 месяцев. Куриц успешно используют для выведения суточных цыплят под наседкой.

Все о кормах

Успешное выращивание и разведение кур на домашнем подворье зависит от режима их кормления, качества корма. Если птицы будут испытывать дефицит в питательных веществах, витаминах и минеральных веществах, они будут плохо набирать вес, болеть, перестанут нестись. Разумеется, качество их мяса будет оставлять желать лучшего. Поэтому если вы решили заняться птицеводством, приобрели кур определенной породы или завели сразу несколько стад кур, прежде всего обеспечьте питомцев полноценным питанием. При этом о кормах вам следует позаботиться заранее: приобрести, заготовить и положить на хранение. Из этой главы вы узнаете о том, как правильно кормить кур, подготавливать корма к скармливанию, обогащать их всеми необходимыми веществами, хранить.

Влияние кормления на здоровье кур и качество продукции

При дефиците питательных веществ куры растут медленно, плохо прибавляют в весе, аппетит и яйценоскость у них снижаются. Недостаток гормонов и аминокислот сопровождается такими симптомами, как нарушение нормального образования скорлупы яиц, недостаточное перообразование и рахит.

Количество и качество корма влияют на цвет яичного желтка: если в корме нет красных или желтых компонентов, цвет желтка будет светлым, если присутствуют яркие овощи и зеленая трава, насыщенным желтым или даже оранжевым.

Приросту мяса способствуют такие корма, как ячмень, овес и просо, отложению жира – гречиха, пшеница и кукуруза. Первые чаще всего скармливают птицам в теплое время года, вторые – в холодное. Например, если курам насыпать оба вида корма в теплое время года, они предпочтут склевывать смесь ячменя, овса и проса, если в холодное, будут есть вторую смесь.

Следует помнить, что некоторые виды корма отрицательно сказываются на качестве мяса кур. Например, рыба придает ему неприятный привкус. Если часто скармливать птицам лук, их мясо приобретет его специфический вкус. Хвоя придаст мясу горьковатый привкус.

Возбуждающе на нервную систему кур действуют горчица, имбирь, семена крапивы и конопли.

Вид корма влияет и на консистенцию мяса. Так, твердое зерно придает мясу и жиру плотность, а мука – нежный вкус.

Типы кормления

Существует три типа кормления кур:

• сухой;

• влажный;

• комбинированный.

Сухой тип

Это наиболее прогрессивный тип кормления при содержании птиц в клетках и раздаче корма механизированным способом.

Сухой тип кормления предусматривает использование сухих полноценных, рассыпчатых, гранулированных, крупяных кормов. Все эти корма хорошо хранятся.

Влажный тип

Это самый подходящий тип кормления при содержании кур в приусадебных хозяйствах. Птицы получают корм в виде влажных мешанок, приготовленных из размолотого зерна, зеленых, сочных, сухих белковых (рыбной и мясокостной муки, шрота, жмыха) кормов.

Влажность придают смеси такие добавки, как обрат, сыворотка, бульон (мясной или рыбный), реже вода.

Этот тип кормления удобен тем, что позволяет использовать кухонные остатки, смывы, а также отходы садово-огородного хозяйства. Недостатком влажного типа кормления является то, что смеси в теплое время года быстро закисают, портятся.

Влажная мешанка должна быть рассыпчатой: при сжатии комка корма в кулаке между пальцами не должна просачиваться жидкость.

Влажный корм обязательно сочетают с дачей цельного зерна: его скармливают курам 1–2 раза в день. Лучше всего 1/3 зернового корма (желательно пророщенное зерно) скармливать птице утром, а 2/3 (зерноотходы) – вечером.

Комбинированный тип

Этот тип сочетает в себе сухой и влажный типы кормления: скармливание части корма в виде влажных мешанок помогает более эффективно использовать сочные и зеленые корма, особенно в теплое время года.

Твердые и мягкие корма

Два основных типа корма – это твердый и мягкий. К первому относятся зерно и семена в естест-венном состоянии, ко второму – мука, приготовленная из этих зерен и семян, овощи, животный корм и зелень. Кроме того, к мягкому типу корма причисляют зерна и семена, ошпаренные кипятком или размоченные в воде.

Как правило, мягкий корм составляют из разных сортов муки (скармливают в виде мешанок на молоке, воде или сыворотке), отрубей, вареных овощей, измельченной зелени.

Мягкий корм быстрее переваривается, поэтому его хорошо использовать при выращивании и откорме цыплят. Кроме того, его обязательно дают линяющей или выздоравливающей после болезни птице, то есть в тех случаях, когда требуется усиленное и разнообразное по составу питание.

Используют мягкий корм как в холодном, так и в теплом виде. Последний предлагают курам в холодное время года, чтобы предотвратить потери тепла организмом. При этом температура смеси должна быть не выше 40 °C.

Мягкий корм дают в удобной для склевывания посуде; твердый можно просто разбрасывать по полу курятника. Нельзя бросать корм на мерзлую землю или снег, а также давать его в охлажденном, особенно замороженном виде.

Подготовка кормов к скармливанию

От подготовки кормов зависит эффективность их использования. Основные способы подготовки:

• измельчение;

• дрожжевание;

• проращивание зерна;

• влаготепловая обработка.

Измельчение

Чтобы разрушить зерновую оболочку (пленку) и тем самым сделать питательные вещества более доступными для переваривания и усвоения (увеличивается поверхность соприкосновения пищи с пищеварительными соками), корма требуется измельчить. Кроме того, измельчение позволяет получить однообразную кормосмесь: дробленые зерна разных видов хорошо смешиваются друг с другом.

Взрослым курам нужно давать зерно крупного помола, молодняку – помельче.

Что касается зеленого и сочного (овощей) корма, то его тоже требуется измельчать: нарезать ломтиками длиной 2–2,5 см.

Если в теплое время года птицы содержатся на просторных, покрытых растительностью выгулах, их достаточно кормить один раз в сутки, утром. За короткую теплую ночь куры не успеют проголодаться, а в течение дня обязательно найдут, чем полакомиться.

Дрожжевание

Дрожжевание необходимо для обогащения рациона птиц витаминами группы В, улучшения вкусовых качеств и повышения полноценности.

Подвергать дрожжеванию следует измельченные зерновые корма. Процесс происходит при температуре 18–20 °C и длится в течение 5–8 часов. Если температура ниже, дрожжевание затягивает-ся, и кормовая смесь может скиснуть.

Для дрожжевания потребуются пекарские дрожжи из расчета 10–20 г на 1 кг мучнистых кормов. Дрожжи разводят в теплой (30–35 °C) воде. На каждые 1,5 кг корма берут 1 л разведенных дрожжей. Если в емкость добавить измельченную сахарную свеклу из расчета 1 часть на 10 частей корма, то это улучшит и ускорит процесс дрожжевания.

Перед скармливанием дрожжевую массу требуется смешать с основной кормосмесью в соотношении 1: 5.

Если осенью птиц выпускают на выгул на жнивье, подкармливать их нет необходимости.

Проращивание зерна

Проращивание зерна – идеальный способ обогатить его витаминами группы В и Е. Этот метод подготовки кормов необходим в сезон разведения кур.

Для проращивания подходит зерно злаковых с хорошей всхожестью. Зерно высыпают в емкость и заливают теплой водой в соотношении 3: 1. Через 10–12 часов зерно рассыпают по ящикам слоем 10–12 см и оставляют на трое суток при температуре 18–20 °C. Пророщенное зерно считается готовым к скармливанию, когда ростки достигают величины зерна.

Влаготепловая обработка

Кухонные отходы, мясо павших от незаразных болезней сельскохозяйственных животных, рыбные продукты перед скармливанием подвергают кипячению в течение нескольких часов.

Зерна бобовых необходимо варить. То же самое касается подопревшего зерна или продуктов с плесенью. Подвергать варке нужно и картофель.

Нельзя варить комбикорма и кормосмеси, обогащенные белково-витаминными премиксами.

В первые дни жизни цыплят кормят 5–6 раз в день, с 3–4-недельного возраста – 3–4 раза в день.

Виды кормов

Куры питаются в основном зерном. Кроме того, они поедают травы и их семена, листья де-ревьев и кустарников, ягоды, овощи, червей, слизняков, насекомых и их личинок, лягушек, рыбу, дробленые кости и т. д.

Условия хранения зависят от вида корма. Некоторые виды кормов вообще не хранят.

Основные корма для кур

По происхождению и особенностям корма для кур подразделяются на:

• зерновые злаковые;

• белковые корма растительного происхождения;

• белковые корма животного происхождения;

• комбикорма;

• естественные витаминные корма;

• минеральные добавки.

Зерновые злаковые корма

Зерно – это основной корм для кур. Он сос-тавляет более половины их рациона. Такие корма являются основным источником углеводов. Они содержат:

• до 70 % крахмала;

• от 8 до 20 % протеина;

• от 2,2 до 10,5 % клетчатки;

• 1,5–4 % минеральных веществ;

• 2–8 % жиров.

В рацион кур следует вводить только зерно хорошего качества, влажность которого составляет не более 16 %.

Для короткого пищеварительного тракта кур и высокой интенсивности обмена веществ в их организме зерно является самым подходящим кормом. Однако недостаточное содержание в нем протеина требует дополнительного введения в рацион птицы белковых концентратов.

Кукуруза

Это один из лучших кормов для птицы, поскольку по содержанию энергии он превосходит все остальные зерновые корма. Кукуруза богата углеводами (до 70 %) и содержит минимум клетчатки (благодаря этому кукурузу можно скармливать молодняку с первых дней жизни). В 100 г зерна – 330 ккал, что на 10–30 % выше уровня калорий остальных злаковых.

Минусом кукурузы является то, что она бедна протеинами (8–13 %). При этом протеины, которые входят в ее состав, весьма низкого качества, бедны незаменимыми аминокислотами. Поэтому при скармливании кукурузы в больших количест-вах в рацион кур обязательно добавляют корма животного происхождения, а также бобы, содержащие полноценный белок.

В рационе кур мясных пород кукуруза может составлять 60–70 % от общего объема корма.

Пшеница

По калорийности этот вид корма немного уступает кукурузе, но при этом содержит больше протеина (12–14 %), причем полноценного.

Пшеница отличается высоким содержанием витаминов группы В и витамина Е.

Для кормления птицы используют преимущественно фуражную пшеницу, то есть непищевого качества.

В рационе кур мясных пород пшеница может составлять 50–60 % от общего объема корма.

Конопляное семя благотворно действует на кур во время линьки: оно ускоряет процесс смены перьев, делает оперение птиц ярким и блестящим.

Ячмень

Ячмень содержит богатый ассортимент аминокислот. Особенно много в этом зерне лизина и холина. Содержит 6–13 % протеина и довольно много клетчатки (до 15 % от массы).

Часть дневной нормы ячменя рекомендуется скармливать курам в пророщенном виде. В состав мучных кормосмесей дробленый ячмень вводят только после освобождения от пленки.

В рационе кур мясных пород ячмень может составлять 30–40 % от общего объема корма (молодняк должен получать не более 15–20 % ячменя).

Просо

Наибольшую ценность представляют красные сорта. Они содержат провитамин А – каротин. По наличию минеральных веществ и протеина (10–12 %) просо близко к кукурузе. В просе содержится 5–8 % клетчатки и 2–5 % жира.

Пленка (оболочка) снижает качество проса, поэтому цыплятам до месячного возраста его скармливают без оболочки, то есть в виде пшена.

В рационе кур мясных пород просо может составлять 20 % от общего объема корма.

Овес

Овес содержит пантотеновую кислоту, которая положительно влияет на активность кур. Это исключительно ценный корм в период размножения птиц.

Сырого протеина в зерне присутствует от 8 до 15 %, однако он беден такими аминокислотами, как метионин, триптофан и гистидин.

Кормовую ценность овса снижает зерновая оболочка, поэтому перед скармливанием овес требуется от нее очистить. Цельное зерно рекомен-дуется скармливать в пророщенном виде.

Рожь

Несмотря на то что рожь отличается высоким содержанием протеина (14–15 %), ее используют для кормления кур в исключительных случаях, например, когда хозяйство испытывает дефицит в других зерновых кормах. При постоянном и обильном кормлении птиц рожью у них могут нарушиться функции пищеварения, снизиться аппетит. Сразу после уборки рожь содержит 2,5–3 % слизистых веществ. Именно они разбухают и вызывают у кур расстройст-во пищеварения. Если возникла крайняя необходимость дать птице рожь, лучше приобрести зерно, пролежавшее после уборки не менее 3 месяцев.

В рационе кур мясных пород рожь может составлять не более 8 % от общего объема корма.

В областях, где есть дубовые леса, пополнить кормовые ресурсы хозяйства могут высушенные и молотые желуди. Они бедны белками, но содержат много жиров и углеводов.

Тритикале

Это гибрид пшеницы с рожью. По химическому составу близок к пшенице, при этом богаче ее по содержанию протеина (15 %) и лизина (4,1 г/кг).

В рационе кур мясных пород тритикале может составлять не более 5–10 % от общего объема корма.

Чумиза

По внешнему виду и питательности похожа на просо, но по размеру мельче. В рационе кур чумизу используют редко, поскольку посевные площади ее ограничены.

Отруби

Это продукт мукомольного производства, состоящий из частиц зерновых оболочек, примесей муки и зародышей зерновых. В зависимости от вида перерабатываемого зерна отруби бывают:

• пшеничными;

• ржаными;

• ячменными;

• рисовыми;

• гречневыми и др.

По степени помола отруби подразделяются на грубые (крупные) и тонкие (мелкие). Чем больше в отрубях частиц муки, тем выше их питательная ценность.

Мучная пыль – это смесь муки и отрубей с посторонними примесями (часто земли, пыли). Наиболее питательной является белая мучная пыль. Она может заменить часть зерновых кормов в рационе, особенно после сезона размножения.

Для кормления кур, как правило, используют пшеничные отруби, причем в небольших количест-вах. Ограничения связаны с большим содержанием плохо переваримой клетчатки.

В отрубях содержится 10–12 % протеина. Кроме того, этот вид корма богат фосфором, который присутствует в отрубях в виде фитина (он имеет слабительное действие). В отрубях много калия, но мало хлора, натрия и кальция. Богат этот вид корма холином и витаминами В_1 и В_2.

В рационе кур мясных пород отруби могут составлять не более 5–8 % от общего объема корма.

Белковые корма растительного

происхождения

К этой группе кормов относятся бобовые культуры, жмых и шроты. Особенно ценным является зерно бобовых культур. Оно богато протеином – 21,2–34 %, который по биологической ценности выше, чем у злаковых. Кроме того, бобовые содержат витамины В_1, В_2, В_5, С и Е, богаты фосфором и серой и незаменимыми жирными кислотами (соя).

В сырых зернах есть антитриксин – вещество, которое подавляет активность ферментов и снижает переваримость протеина, поэтому бобовые перед скармливанием рекомендуется подвергать термической обработке, лучше всего пропариванию.

Все бобовые, кроме правильно обработанной сои, следует скармливать курам в смеси с белковыми кормами животного происхождения или пищевыми добавками, обогащенными аминокислотами.

Гречиха – это очень хороший, но в то же время дорогой корм. По своему составу она близка к овсу. Если есть возможность кормить птицу этим зерном, его следует предварительно обработать: цельная гречиха может отрицательно сказаться на пищеварении кур.

Горох

Это основной зернобобовый корм, содержащий 21,5 % протеина, большое количество лизина и мало жира (1,5 %).

Скармливают горох в измельченном виде – так он хорошо переваривается. В рационе кур мясных пород горох может составлять не более 10–15 % от общего объема корма (для молодняка – 7–10 %). При больших объемах скармливания в рацион обязательно добавляют витамин В_12 и синтетический метионин.

Соя

Этот вид корма по содержанию протеина превосходит горох – 37–45 %. Причем протеин, входящий в состав сои, отличается высокой биологической ценностью и большим содержанием аминокислот. Последние близки по составу к протеину животного происхождения.

В сое содержится 18–21 % жира, достаточно витаминов и минеральных веществ. Перед скармливанием сою обязательно обезжиривают путем извлечения масла, то есть в качестве корма преимущественно используют жмыхи и шроты.

Кур нужно кормить по строго установленному распорядку дня, в одни и те же часы. Если режим нарушается, куры ведут себя беспокойно и худеют.

Иногда в рацион птицы вводят соевую муку, которую подвергают тепловой обработке. В комбикорм ее добавляют в количестве 5–8 % от общего объема.

Кормовые бобы

Содержат много протеина – до 25 %. Богаты витаминам и углеводами. В кормлении кур используются редко, поскольку содержат дубильные вещества.

В рационе кур мясных пород кормовые бобы могут составлять не более 8–17 % от общего объема корма (для молодняка с 4-недельного возраста – не более 5 %).

Кормовой люпин

Содержит 42,1 % протеина. Для кормления кур используют только сладкие сорта.

В рационе кур мясных пород кормовой люпин может составлять не более 7 % от общего объема корма (для молодняка – не более 5 %; при откорме можно включать люпин в объеме 30 %).

Вика

Содержит 24,1 % протеина. Вику используют для кормления кур редко, поскольку в ней присутст-вует синильная кислота, придающая ей горьковатый вкус.

В рационе кур мясных пород вика может составлять не более 2–3 % от общего объема корма.

Чечевица

По химическому составу близка к вике и гороху. В рационе кур мясных пород чечевица может составлять не более 20 % от общего объема корма (для молодняка – не более 10 %).

Горох, бобы и чечевица делают кур сильнее, здоровее и производительнее. Эти корма следует давать птице в распаренном виде. Когда куры привыкнут, можно предлагать им и сухие бобы.

Нут

Содержит 20 % протеина и по 5 % клетчатки и жира. По кормовым качествам близок к гороху.

В рационе кур мясных пород нут может составлять не более 20 % от общего объема корма (для молодняка – не более 10 %).

Жмыхи и шроты

Это отходы технических производств от переработки отдельных культур. В зависимости от сырья жмыхи шроты могут быть:

• подсолнечными;

• льняными;

• соевыми;

• хлопковыми;

• арахисовыми;

• конопляными.

Жмыхи и шроты отличаются друг от друга по способу производства: жмыхи получают при выработке масла с помощью прессового отжима, шроты – при извлечении масла экстрагированием.

В жмыхах содержится 5–7 % жира, в шротах – 2–3 %. И те и другие содержат много протеина – до 50 %, белок которого является хорошо переваримым и часто приближается к белку животного происхождения. Правда, аминокислотный состав этих кормов оставляет желать лучшего.

Жмыхи и шроты – ценные добавки к кормам для взрослой птицы и цыплят всех возрастных групп. Следует помнить, что эти корма не подлежат долгому хранению, а при повышенной влажности быстро портятся: плесневеют и издают неприятный запах.

В шротах мало цистина и метионина, а содержание лизина непостоянно (как правило, низкое).

Подсолнечные жмыхи и шроты скармливают в сухом виде, измельченными. Можно давать в смеси с измельченными зерновыми кормами (15–20 % от общего объема).

Соевые жмыхи и шроты перед скармливанием требуют тепловой обработки при температуре 110–120 °C.

Льняные жмыхи и шроты дают в вареном виде в количестве 5–7 % от общего объема для взрослой птицы и 2–5 % – для молодняка. При больших дозах и при кормлении в размоченном теплой водой виде могут наблюдаться отравления синильной кислотой. Особенно опасен жмых, в 1 кг которого образуется более 0,2 г синильной кислоты.

Хлопковые жмыхи и шроты предварительно отваривают в смеси с мукой из злаковых зерен – это освобождает корм от госсипола (токсичного красящего гликозида). Взрослой птице хлопковые жмыхи скармливают в количестве 3–5 % от общего объема корма, молодняку дают не более 2 %.

При скармливании хлопковых жмыхов и шротов в необработанном виде у кур меняется окраска желтка и белка яиц: желток приобретает оливково-зеленую окраску, а белок розовую.

Кормовые дрожжи

Это продукт биохимической переработки сельскохозяйственного сырья – стержней початков кукурузы, соломы и подсолнечной лузги. Дрожжи получают на спиртовых или гидролизных пред-приятиях с помощью чистых культур дрожжевых клеток.

В кормовых дрожжах содержится 44–54 % протеина, 25–35 % углеводов, 1,5–5 % жира. Протеин имеет высокую биологическую ценность. Также дрожжи богаты витаминами группы В, за исключением витамина В_12.

В рационе кур мясных пород дрожжи могут составлять не более 3–7 % от общего объема корма (для молодняка – не более 3 %).

Белковые корма животного

происхождения

К таким кормам относятся отходы мясной и рыбной промышленности, а также молочные продукты.

Рыбная мука

Содержит до 70 % белка с оптимальным соотношением лизина и метионина. В рационе кур мясных пород рыбная мука может составлять не более 3–7 % от общего объема корма. За 2 недели до забоя рыбную муку из корма исключают, чтобы предотвратить рыбный запах мяса.

Мясная мука

Содержит более 60 % протеина высокого ка-чества и используется для сбалансирования рациона птицы по аминокислотному составу.

В рационе кур мясных пород мясная мука может составлять не более 3–7 % от общего объема корма (для молодняка – не более 1–5 %).

Дрожжи, как правило, вводят в рацион цып-лят, выращиваемых без выгулов.

Мясокостная мука

Этот белково-минеральный корм содержит до 50 % полноценного по лизину и дефицитного по метионину протеина.

В рационе кур мясных пород мясокостная мука может составлять не более 3–7 % от общего объе-ма корма (для молодняка – не более 1–5 %).

Кровяная мука

Содержит более 80 % дефицитного по метионину, глицину и изолейцину протеина.

В рационе кур мясных пород кровяная мука может составлять не более 2–3 % от общего объе-ма корма.

Перьевая мука

Содержит более 80 % богатого метионином и цистином протеина.

В рационе кур мясных пород перьевая мука может составлять не более 2–3 % от общего объе-ма корма.

Хорошим кормом для кур являются дождевые черви. Их можно разводить в «червятниках». Выкапывают яму глубиной около 50–60 см, кладут в нее навоз (лучше конский) слоем 5–10 см, а сверху – пласт перепревшего навоза. В него помещают для развода 10–20 крупных дождевых червей, сверху – два слоя навоза с червями на верхнем и т. д. до наполнения ямы.

Яму прикрывают влажной соломой. Периодически ее поливают водой. Через 1,5–2 месяца черви размножатся в большом количест-ве, их можно начать скармливать курам и даже запасать и на зиму.

Мука из криля

Содержит до 50 % протеина и используется в основном для откорма бройлеров в количестве 7–10 % от общего объема корма.

Утильное мясо

Это мясо павших от незаразных болезней сельскохозяйственных животных. В сыром виде скармливать его курам категорически запрещено, поскольку это приведет к возникновению расклева. Поэтому мясо предварительно отваривают, а затем пропускают через мясорубку и смешивают с влажными кормами.

В рационе кур мясных пород утильное мясо может составлять не более 10 % от общего объема корма.

Молочные продукты

Обрат (снятое молоко), сыворотка и другие молочные продукты имеют высокую биологичес-кую ценность. Они содержат легкоусвояемые минеральные вещества и витамины группы В, способствующие активному росту и развитию молодняка и высокой продуктивности взрослой птицы.

Молочные продукты в основном используются для приготовления влажных мешанок: взрослым курам – 40–50 г в день, цыплятам – 5–20 г в день (в зависимости от возраста).

Цельное молоко скармливают курам редко – в основном им дают снятое молоко, прос-токвашу, творог, пахтанье и сыворотку.

Комбикорма

Это смесь измельченных кормовых средств и различных добавок, обеспечивающих полноценное кормление кур.

Комбикорма производят в рассыпном, гранулированном виде, а также в виде крупы.

Стоит отметить, что биологически активные вещества лучше всего сохраняются в гранулах.

Изготавливают комбикорма по рецептам отдельно для каждой возрастной группы кур и в зависимости от физиологического состояния птицы. Все они обогащаются повышенным уровнем витаминов А, Е, В_2, В_6 и D_3.

Витаминные корма и минеральные подкормки

Витаминные корма и минеральные подкормки необходимо включать в рацион мясных кур. Эти добавки благотворно влияют на рост и развитие молодняка, репродуктивные способности взрослых птиц, повышают иммунитет.

К витаминным кормам относят зелень, клубнеплоды, различные овощи, травяную муку, ветки деревьев и кустарников, сено и т. д.

К минеральным добавкам относятся мел, молотая ракушка, поваренная соль и др.

Витаминные корма

Витаминные корма составляют не менее 20 % от всего рациона кур мясных пород. Летом птицы, содержащиеся на выгулах, потребляют такие корма вволю.

Наибольшую ценность для кур представляют зеленые части молодых растений. В большом количестве можно использовать люцерну, клевер и горох в стадии бутонизации.

Травяная мука

Травяная мука – источник витаминов и каротиноидов, широко используется при производстве комбикормов. В состав рациона кур мясных пород ее вводят в количестве 3–5 % от общего объема корма.

Кормовая капуста

Кормовая капуста – отличный витаминный корм, который дают курам в нарезанном виде. Ее можно сохранять на грядках до самых заморозков, а всю зиму хранить в прохладном помещении.

Морковь

Морковь красных сортов – это источник витамина А, в котором куры особенно нуждаются осенью и зимой. Взрослым курам мясных пород ее скармливают в количестве 30 г на особь, цыплятам —15–20 г на голову.

Тыква с желтой мякотью является отличным источником витамина А. Кроме того, ее семена обладают глистогонными свойствами. Полезными для птицы являются также турнепс и топинамбур.

Картофель

Картофель – хороший углеводистый корм, который птицы поедают весьма охотно. Следует помнить, что ростки картофеля, позеленевшие клубни, а также воду, в которой варился картофель, давать курам не рекомендуется.

Свекла

Свекла содержит до 16 % сахара. Скармливают ее курам в сыром виде в количестве 50–60 % от общего объема корма.

Силос

Силос – идеальный витаминный корм в зимнее время года. По своим качествам он близок к зеленой массе тех растений, из которых изготовлен.

Сырьем для силоса могут служить:

• злаковые культуры;

• луговые растения;

• капустные листья;

• кукурузные листья;

• свекольная ботва;

• морковная ботва.

Сырье измельчают до размера 0,5 см, закладывают в полиэтиленовые мешки или другие емкос-ти, утрамбовывают. Для лучшего брожения в массу добавляют около 10 % сахарной свеклы или моркови. Мешки завязывают, другие емкости герметично закрывают.

Силосная масса созревает, то есть становится готовой к скармливанию через 1–1,5 месяца. Дают ее курам мясных пород из расчета 30–40 г на особь, как отдельно, так и в смеси с другими кормами.

Для кур подойдет силос только хорошего качества, приготовленный из не перестоявшихся растений. Самым лучшим считается богатый белком силос из бобовых культур (клевера, люцерны) и силос из ботвы сахарной свеклы, кукурузы. Его можно добавлять к влажным мешанкам или скармливать в смеси с отрубями или ячменной мукой.

Крапива двудомная

В молодых листьях крапивы витамина С больше, чем в плодах черной смородины, а содержание каротина выше, чем в облепихе и моркови. Кроме того, растение обладает противомикробными свойствами. Много в крапиве витаминов К, В_1, В_2 и таких микроэлементов, как кальций, железо и медь.

Добавляя растение в корм с ранней весны до глубокой осени, можно не задумываться о введении в рацион птиц специальных витаминных добавок.

Люцерна

Люцерна содержит целый ряд витаминов и минеральных веществ. Траву скашивают после первых заморозков и складывают на хранение в сарай или под навес. Огромный плюс такого корма в том, что он не портится в мерзлом состоянии: нужное количество люцерны можно просто оттаять, измельчить и давать курам как отдельно, так и в составе различных мешанок.

Амарант

Амарант богат белками, причем по этому показателю он не уступает бобовым культурам. В качестве корма идет как зеленая масса растения (свежая и сушеная), так и семена.

Можно скармливать курам сорго. В этом растении не меньше витаминов группы В, чем в зерне пшеницы.

Хвоя

Хвоя сосны, ели и пихты богата витаминами С, Е, В_2 и каротином. Последний, которого в хвое даже больше, чем в моркови, преобразуется в организме кур в витамин А и способствует их усиленному росту и развитию.

Перед скармливанием хвою измельчают и добавляют в мешанки. Особенно полезна такая добавка весной, когда курам не хватает витаминов.

Минеральные добавки

Как известно, взрослые куры постоянно несут яйца, на образование скорлупы каждого из них уходит приблизительно около 2 г кальция. Именно поэтому взрослые птицы ежедневно нуждаются в минеральных добавках. Молодняку кальций требуется для формирования костей.

Необходим курам и натрий, источником которого является поваренная соль.

Мел

Содержит 37 % кальция. Скармливают мел в молотом виде в смеси с другими кормами. Иногда мел кладут в отдельную кормушку, откуда куры его охотно склевывают.

Молотая ракушка

Содержит до 38 % кальция. Ракушку измельчают на фракции размером 2–5 мм (для молодняка – на 0,5–2 мм).

В качестве источника кальция можно скармливать курам яичную скорлупу, подвергнутую предварительной тепловой обработке, а также костную муку. Последняя содержит 28 % кальция и 14 % фосфора.

Поваренная соль

Куры отличаются повышенной чувствитель-ностью к поваренной соли, однако эта подкормка им крайне необходима. Добавлять соль в корм следует осторожно: до 1 г на голову взрослым птицам и 0,3–0,5 г молодняку.

Хранение кормов

При заготовке и хранении кормов требуется соблюдать ряд условий. Это необходимо для профилактики заболеваний кур и повышения качест-ва их питания.

В первую очередь следует обратить внимание на качество уборки сена и соломы, соблюдение технологии силосования, приготовления сенажа и т. д.

Если своевременно убирать травы, правильно их стоговать, укрывать от атмосферных осадков, грубый корм получится предохранить от потери питательных веществ и порчи.

Комбикорма, фуражное зерно, жмыхи, шроты, мучнистые корма и другие концентраты необходимо хранить в чистых и сухих помещениях при низкой температуре и хорошей вентиляции. Хранилище нужно оборудовать вытяжными трубами, которые должны быть расположены в верхней зоне здания, вдоль его конька. Потребуется регулярно проверять влажность кормов – она не должна быть выше допустимой. Если корм отсырел, его следует проветрить и подсушить.

Для приготовления наиболее ценной сенной муки лучше всего подходит люцерновое и клеверное сено.

Чтобы предохранить силос от плесени, промерзания и гниения, его готовят из качественной силосной массы – не загрязненной землей, с влажностью не выше 75 %. Массу тщательно трамбуют, а силосное сооружение укрывают полимерной пленкой. При этом вокруг траншей делают водоотводные канавы.

Сенаж высокого качества получают из трав, провяленных после скашивания до влажности 50–55 %. После провяливания корм следует как можно быстрее уложить в емкости и утрамбовать.

Хранилища для корнеплодов и клубнеплодов должны быть устроены в сухих местах, не затапливаемых атмосферными и грунтовыми водами. Температуру в хранилище нужно держать в пределах от 0 до 3 °C, а относительную влажность воздуха – от 80 до 90 %. Вентиляцию устраивают в виде вытяжных труб, расположенных в верхней зоне хранилища. На хранение следует помещать только сухие и здоровые корнеклубнеплоды.

Если зерновой корм, отруби и готовый комбикорм хранятся на полу, то каждую партию обязательно выделяют в отдельный бунт. Каждый из них ограждают передвижными деревянными щитами.

Кроме того, бунты следует оснастить штабельным ярлыком (этикеткой), на котором должны быть указаны следующие сведения:

• вид корма;

• вес партии;

• дата поступления в хозяйство или дата изготовления (если это комбикорм);

• номер удостоверения качества.

Также бунты следует снабдить термоштангами для контроля температуры в глубинных слоях.

При кормлении кур силосом необходимо тщательно следить за чистотой кормушек и чаще промывать их горячим щелоком. Из кормушек требуется регулярно убирать разбросанный во время еды корм, поскольку он быстро портится. Для нейтрализации кислот силоса птице следует скармливать мел и другие минеральные корма, доступ к которым должен быть свободным.

Если корма поражены плесневыми грибками, их потребуется подвергуть механической очистке (перетряхиванию, веянию), термической обработке (запариванию, варке, подсушиванию в духовке), обработке 2–3 %-ным раствором щелочи.

Содержание кур

Хорошие продуктивность, прирост живой массы и качество мяса во многом зависят от условий содержания кур. Прежде чем приобретать производителей, стадо или цыплят для выращивания, следует позаботиться о том, чтобы птицам было комфортно в вашем хозяйстве.

Из этой главы вы узнаете об оптимальных условиях содержания кур мясных пород.

Системы и типы содержания

Существует две системы содержания домашней птицы – выгульная и безвыгульная.

При выгульной системе кур содержат в птичниках на насестах или сетчатых (планчатых) полах с использованием выгулов – огражденных или неогражденных.

При безвыгульном содержании птицу постоян-но содержат в закрытых помещениях: в клетках, на полу (сетчатом или планчатом) с подстилкой или без нее.

И та и другая система предусматривает два основных типа содержания:

• напольное (на глубокой несменяемой подстилке, планчатых, сетчатых, подогреваемых полах);

• на сетчатых полах (клеточный).

Напольное содержание, особенно с использованием выгулов, дает курам возможность постоянно двигаться, получать солнечные и воздушные ванны, дополнительный корм (свежую траву, насекомых). Все это обеспечивает нормальный обмен веществ в организме, укрепляет иммунитет, продлевает хозяйственные сроки использования птицы.

На промышленных предприятиях широко используются птичники без окон. Такие сооружения позволяют выдерживать необходимый световой режим, что немаловажно для выращивания кур на мясо.

При более интенсивной технологии, клеточном содержании, в несколько раз увеличивается уровень использования производственных площадей. Кроме того, облегчается уход за курами, выдерживаются необходимые санитарно-гигиенические требования. Клеточное содержание требует меньших затрат кормов на получение привесов, однако сроки продуктивного использования птицы укорачиваются.

В приусадебных хозяйствах наиболее оптимальным методом является содержание кур на глубокой несменяемой подстилке.

Хотя выбор типа содержания зависит прежде всего от цели, которую ставит перед собой производитель мяса птицы. Если он желает получать больше мяса с 1 м^2, то лучше приобрести клеточное оборудование, а если его цель – качественные показатели, то рекомендуется использовать напольное содержание.

Следует помнить, что клеточные батареи окупаются за 3–4, а напольное оборудование – за 2–2,5 года. При этом клетка дает на 20 % больше прибыли, чем напольное оборудование.

Напольное содержание на глубокой подстилке

Глубокая подстилка способствует выделению большого количества тепла, предохраняет ноги кур от воздействия низких температур, положительно сказывается на их общем состоянии здо-ровья. В результате ферментативного разложения, которое протекает в подстилке под влиянием бактерий, куры получают дополнительный источник биологически активных веществ. В основном это витамины группы В. При грамотном уходе подстилка не склеивается в комки, пружинит при ходьбе по ней, а при сжатии в руке рассыпается.

При выращивании птицы на глубокой несменяемой подстилке в качестве подстилочного материала можно использовать:

• моховой торф;

• древесные опилки;

• соломенную сечку;

• подсолнечниковую лузгу;

• дробленые подсолнечниковые стебли.

В результате жизнедеятельности микроорганизмов температура в подстилке повышается до 30–32 °C и даже выше. Это позволяет не отапливать птичник в зимнее время года. Кроме того, глубокая подстилка обезвреживает патогенную микрофлору курятника и задерживает разложение помета.

Моховой торф

Моховой торф поглощает из помета и воздуха в 3 раза больше влаги, чем древесные стружки и опилки, и в 2 раза больше, чем соломенная сечка. Влагоемкость торфа еще больше повысится, если в зимнее время хранить его на чердаке, где он хорошо промерзает. Главное достоинство торфа как подстилки – это его свойство уничтожать неприят-ный запах. Помет, особенно жидкий, смешиваясь с торфом, практически растворяется в нем.

Торф препятствует возникновению простудных заболеваний, поскольку быстро сушит ноги птицы. Кроме того, яйца, которые куры сносят ночью, падая на торф, не разбиваются. Если же это происходит, то их содержимое с подстилкой не смешивается. Также торф вместе с пометом является отличным удобрением.

Содержание птицы на глубокой подстилке требует предварительной подготовки полов птичника. Для этого на сухую утрамбованную поверхность насыпают известь-пушонку (0,7–1 кг на 1 м2), затем устилают ее подстилочным материалом слоем 10–15 см. В процессе эксплуатации подстилку ворошат вилами и подсыпают свежий наполнитель до тех пор, пока подстилка не достигнет нужной толщины.

Слой торфа должен быть 8–15 см. Используют такую подстилку в течение 4–5 месяцев, еженедельно убирая верхний слой вместе с пометом.

Примерные нормы расхода торфа для кур (в расчете на одну особь):

• северные регионы – 10 кг;

• южные регионы – 5 кг;

• центральные регионы – 7 кг.

Соломенная сечка

Влагоемкость подстилки из соломенной сечки намного меньше, чем торфа, древесных стружек и опилок. Кроме того, в соломенной подстилке витамины группы В образуются в меньших количествах.

Следует знать, что нерезаная солома в качест-ве подстилки не применяется, поскольку очень быстро увлажняется и плесневеет.

Смеси

Удобнее и экономнее всего использовать подстилочные смеси. Лучшей является смесь из торфа, древесной стружки и соломенной сечки. При этом основным компонентом такой подстилки должна быть стружка. Этот материал замедляет разложение и биологический синтез подстилки.

Толщина слоя зависит в основном от плотнос-ти посадки птицы. При нормальной плотности толщина слоя должна быть 20–25 см. В таком случае подстилка прослужит не меньше года.

Подстилку следует заготавливать летом и хранить в сухом закрытом помещении. Укладывают подстилку осенью. Для того чтобы она не увлажнялась, под поилки устанавливают подставки.

Клеточное содержание

Одним из основных направлений повышения эффективности птицеводства является разработка наиболее оптимальных конструкций клеточных батарей, обеспечивающих длительную эксплуатацию кур и высокую их продуктивность.

В зависимости от приемов спаривания в птицеводческих хозяйствах используют три метода содержания селекционных кур в клетках:

• групповое;

• индивидуальное;

• в клеточных, многоярусных и каскадных ба-тареях.

Одно– и двухъярусные батареи в основном используют для содержания родительского стада, а также при откорме бройлеров. Для выращивания ремонтного молодняка и содержания кур промышленного стада чаще всего оборудуют четырех– и пятиярусные батареи.

По расположению ярусов батареи могут быть каскадного и этажерочного типов, а по количеству особей в клетке – от 3 до 33.

Плюсы клеточного содержания

Главное преимущество клетки – это высокий показатель выхода мяса с 1 м^2. При этом он примерно в два раза выше при клеточном содержании, чем при напольном. Связано это с тем, что на 1 м^2 можно разместить больше птицы, чем на полу.

Еще один плюс клеточного содержания – санитарно-гигиеническое благополучие. Дело в том, что в клетке куры изолированы от контакта с подстилкой, которая является питательной средой для микробов и паразитов: все отходы проваливаются сквозь решетку, поэтому опасность эпидемии отсутствует. В итоге требуется меньше профилактических лекарственных препаратов, которые, как известно, после убоя сохраняются в мясе.

При содержании птицы на сырой плесневелой подстилке могут возникнуть такие заболевания, как аспергиллез, кокцидиоз, инфекции дыхательных путей. В избыточно влажной глубокой подстилке развиваются личинки куриного клеща и яйца гельминтов.

Напольное содержание – одна из предпосылок возникновения птичьего гриппа, так как инфекция легко передается через подстилку. В клетке же имеется автоматическая система удаления помета. Кроме того, сами батареи изолированы одна от другой. Поэтому даже если не получится избежать заражения, то эпидемию все равно можно предотвратить.

Отапливать одно клеточное помещение легче, чем пять напольных, особенно если у фермера установлено современное оборудование.

При клеточной технологии выращивания кур по сравнению с напольной:

• живая масса птицы увеличивается на 0,55–2 %;

• убойный выход – на 1,2–2,0 %;

• выход мяса с 1 м^2 полезной площади птич-ника – в 3 раза;

• прибыль с 1 м^2 площади птичника – в 3,8–4,1 раза;

• рентабельность производства мяса – на 8,3–10,8 % при снижении расхода корма на 1 кг живой массы на 7,3–10,7 %, срока выращивания птицы – на 2,5 дня и себестоимости 1 кг мяса – на 12,5–16,2 %.

Минусы клеточного оборудования

Одним из минусов клеточного оборудования является опасность возникновения у птицы наминов. Кроме того, 5–7 % кур при отлове получают травмы, из-за чего мясо переходит в более дешевую категорию. Правда, если реализовывать птицу не полной тушкой, а частями, намины не имеют значения, а часть с намином (как правило, это грудка) перерабатывается в фарш.

Еще один минус – это то, что оборачиваемость клеточного оборудования в два раза выше: после каждого оборота подготовка к эксплуатации клеточного оборудования (чистка, дезинфекция) занимает 14–16 дней, а напольного – 7–8 дней. Несмотря на то что выход мяса в клетках выше, они требуют больших затрат электроэнергии.

Клетки устанавливаются на подставки с противнями внизу. Их можно блокировать в ярусы, тогда противни верхних ярусов будут расположены на крышах нижних. В эксплуатации такие конструкции показывают высокую эффективность.

Самым главным минусом клеточного оборудования большинство птицеводов называют его высокую стоимость – она почти в два раза превышает цену напольного комплекта.

Строительство капитального курятника

Если у вас есть усадьба, вы озаботились приобретением домашней птицы, планируете выращивать кур на мясо для обеспечения собственных нужд или для продажи, без курятника вам не обойтись. Сразу хочется отметить, что строительство курятника такое же ответственное дело, как и возведение и обустройство дома.

Прежде всего требуется определиться с количеством кур. Если вы просто хотите получать все лето к завтраку свежие яйца, а на зиму обеспечить свою семью мясом, то вам достаточно 20–30 кур. При этом площадь курятника выбирается из расчета 0,5 м^2 на одну особь.

Вы заблуждаетесь, если считаете, что курица – птица нетребовательная. Многие начинающие фермеры заводят стадо кур, предполагая, что птицы будут самостоятельно искать себе корм на выгуле. Однако пелена с глаз таких горе-птицеводов сходит поздней осенью и зимой, когда подножный корм заканчивается, запасы силоса и других кормов своевременно не заготовлены, и куры, если их не планируется забивать, становятся нахлебниками: хозяевам приходится делиться с ними едой со своего стола. К тому же в помещении, которое было вполне подходящим для птиц летом, куры мерзнут и погибают зимой. Поэтому если вы планируете заниматься выращиванием кур не один сезон, то есть оставлять своих производителей, а не приобретать каждый год новых или просто цыплят на выращивание, обязательно постройте курятник, отвечающий всем санитарно-гигиеничес-ким требованиям.

Место для курятника

Выбирая место для будущего курятника, следует обратить внимание на санитарно-гигиеничес-кие и противопожарные требования, а также общий вид усадьбы.

Расстояние до жилых помещений не должно превышать 10–15 м. Курятник следует располагать близко к людям, присматривающим за курами, потому что это сберегает время и облегчает уход за птицей.

Желательно предусмотреть, чтобы рядом были лужайки для выгула, кустарники, в которых птицы могли бы прятаться от солнца, песчаное место для купания, хорошо освещаемое солнцем, и большие деревья, под которыми куры будут рыться в поисках корма (червей, насекомых).

Если приходится выращивать и разводить кур на тяжелой глинистой или болотистой земле, необходимо принять меры, предотвращающие отрицательное влияние почвы на здоровьептицы. Это можно сделать только с помощью осушения.

Для строительства курятника в северной полосе идеальным будет склон на юго-востоке, а в южной – на северо-востоке. В средней полосе и на севере двери и окна курятника должны быть обращены на юг. Поскольку куры предпочитают не уходить далеко от своего жилища, у входа в курятник должно быть больше всего солнца. Если вход будет обращен на север, то птицы вместо того, чтобы отыскивать себе пищу, будут стоять неподвижно, нахохлившись, потому что им будет холодно.

Конструкция курятника

В зависимости от климатических условий курятник может быть деревенным, кирпичным или каменным.

В любом случае он должен быть просторным и теплым, а возле одной из его боковых стен нужно предусмотреть выгул, который по площади будет равен птичнику. Высота ограждения выгула зависит от породы мясных кур и в среднем составляет 1,2–2 м.

Требуется предусмотреть конструкцию кровли (желательно, чтобы она была с чердаком), поскольку она призвана защищать курятник от попадания воды, переохлаждения и перегревания.

Полы в птичнике должны быть теплыми и сухими, лучше всего сделать их дощатыми.

Окна делают в стене, выходящей на юг, юго-восток или юго-запад. Соотношение площади окон к площади пола – 1: 12.

Интенсивность электрического освещения – 3–4 Вт на 1 м^2 пола. Лампочки должны быть с герметическими плафонами. Их рекомендуется подвесить на высоте 1,7–1,8 м от пола.

В стене на высоте 5–7 см от пола нужно оборудовать лазы размером 30 × 40 см для выхода кур на выгул.

Плотность размещения кур мясных пород на 1 м^2 пола – 3–4 особи.

Фундамент

Возведение курятника, как и строительство дома, начинается с фундамента. В зависимости от типа почвы, а также материальных возможностей фермера он может быть столбчатым или ленточным. Также вы вправе сделать фундамент из кирпичей или асбестоцементных труб. В любом случае с фундаментом курятник будет прочным и долговечным, особенно если вы зальете его бетоном. На него можно настелить доски или другой материал.

Фундамент предохранит курятник от сырос-ти и нашествия грызунов. Если же его возведение не планируется, обязательно обейте нижнюю часть стен железом.

Полы

Полы должны быть теплыми, сухими и гладкими, желательно еще и долговечными. Последнему требованию наиболее отвечают бетонные полы, с которых к тому же удобно убирать подстилку. Единственный их недостаток в том, что они холоднее деревянных.

Если есть желание и возможности сделать деревянный пол, то лучше использовать толстые просмоленные, уложенные на балки доски. При этом под балки рекомендуется сделать глинобитное основание, уложенное на слой шлака.

Можно сделать глинобитные полы, однако их придется периодически обновлять: снимать верхний слой глины, покрывать пол новым и просушивать.

Иногда пол в курятнике делают несколько покатым в одну сторону – это удобно при уборке помещения.

Из какого бы материала не был сделан пол, он должен быть выше уровня земли на 20–30 см.

Стены

Лучше всего если стены в курятнике будут деревянными, причем необязательно бревенчатыми: их можно сделать каркасными с двусторонней обшивкой досками. В этом случае между досками потребуется засыпать опилки или торф. Реже выполняют саманые и глиносоломенные стены.

Окна

Лучшая дезинфекция – это воздействие ультрафиолетовых лучей, поэтому в курятнике необходимо предусмотреть естественное освещение. Причем окна должны располагаться невысоко от пола, приблизительно на расстоянии 50–60 см. В этом случае птицам будет достаточно света.

Окна необходимо предусмотреть большие: на 8–10 м^2 площади пола должен приходиться 1 м^2 площади стекла. Летом можно заменить стекла на металлические сетки.

При выборе материалов для стен, обустройстве потолка, окон и дверей следует учитывать климатическую зону: температура воздуха в помещении без обогрева и охлаждения должна быть от –2 °C до 27 °C.

Двери

Желательно делать двери с тамбуром, то есть двойные, чтобы зимой холодный воздух резко не врывался в помещение.

Не следует подвешивать двери слишком низко: их нижний край должен располагаться на расстоянии 15–20 см от пола. В этом случае, открывая дверь, фермер не придавит курам лапы. К тому же ему не будет мешать подстилка.

Вентиляция

Вентиляция имеет огромное значение для здоровья и продуктивности кур. В небольших помещениях можно обойтись естественной вентиляцией, то есть предусмотреть окна, затянутые сеткой, фрамуги, вытяжные трубы и т. д. В больших курятниках не обойтись без побудительно-приточной вентиляции, то есть электрических вентиляторов.

К сожалению, разработанных проектов птичников для личных и мелких фермерских хозяйств не существует, поэтому вам придется создавать проект самостоятельно.

Лазы

Лазы – это отверстия для выхода кур из птичника и входа в него. Устраивают их на уровне пола, иначе куры «не догадаются», что сделанное выше отверстие предназначено именно для выхода в выгульный дворик.

Снаружи лаза следует предусмотреть тамбур, выход из которого должен быть сбоку. Можно оборудовать перед лазом деревянные сходни (наклонный мостик).

Другие варианты построек для кур

Рассмотрим другие варианты построек для кур. Ведь не у всех есть возможность построить капитальный курятник, а кому-то такое сооружение вообще не к чему, поскольку выращивание кур для него – всего лишь временное занятие.

Сезонный курятник

Оптимальный размер сезонного курятника – 1 × 2 м, выгула – 2 × 2 м. На указанных расстояниях следует закопать столбы высотой 2,5 м. При этом два столба, образующих заднюю стенку, требуется поставить немного ниже, чтобы образовался скат.

С внутренней стороны закрепляют деревянную рамку. Делают это с помощью болтов, продетых через отверстия на высоте 25 см от земли. На рамку настилают доски, которые будут служить полом. С нижней стороны его покрывают битумом, а затем выкладывают снизу вверх камень (щебень или гальку) и солому.

Изнутри располагают вертикальные доски, которые скрепляют с крышей. На них крепят внут-реннюю деревянную обшивку. С наружной стороны доски обшивают оцинкованными листами, а между ними и досками устанавливают в один слой пенополистирольные плитки.

Крышу крепят на раму, установленную с уклоном. На раме на одинаковом расстоянии кладут три доски, на которых с помощью болтов крепят гофрированный оцинкованный лист. Снизу тоже располагают доски, а между ними укладывают пенополистирол и прессованную солому.

Если есть материальная возможность, для утепления курятника можно приобрести современные материалы. Они негорючие, хорошо удерживают тепло, не подвергаются разрушению.

Выгул можно соорудить с помощью сетки-оцинковки с ячейками 4 × 4 см. Сетку рекомендуется закопать на глубину 30–40 см и забетонировать. Сверху выгул следует накрыть сеткой.

Если планируется зимовка кур, стены и потолок птичника можно утеплить опилками, пенополистирольными плитами или минеральной ватой (100 мм). В этом случае курятник будет не только теплым, но и пожаробезопасным.

Мини-курятник

Иногда в хозяйстве достаточно всего 10–15 кур, особенно, когда фермер держит еще и другую птицу для получения мяса.

Для такого числа особей подойдет мини-курятник шириной 2 и длиной 3 м. Передняя стенка может быть высотой 2,5 м, а задняя – 1,5 м.

Каркас для такого сооружения можно сделать из деревянных столбов диаметром 10 см. Столбы потребуется закопать в землю на глубину 70 см, а все их заглубленные части на 0,5 м выше земли желательно залить расплавленным битумом.

К стойкам каркаса с обеих сторон следует прибить бруски сечением 5 × 5 см. Каркас с двух сторон рекомендуется обшить тесом. Первым делом нужно обшить наружную сторону, после чего изнутри, для утепления, обить ее картоном. Далее необходимо обшить стойки каркасом с внутренней стороны курятника.

Пространство между двумя обшивками желательно засыпать сухими опилками или торфом.

Полы можно сделать деревянными или глинобитными. Вокруг курятника нужно выкопать канаву.

Потолочные балки укладывают на верхнюю обвязку каркаса. При этом концы балок выпускают за пределы курятника на 30–40 см. Для утепления потолка можно использовать солому или даже камыш.

Окно делают размером 60 × 120 см. Если климат холодный, то необходимо предусмотреть конст-рукцию окна с двойными рамами.

Под окном (на высоте 30 см от пола) нужно оборудовать лаз шириной 25 и высотой 30 см.

У входа в курятник желательно устроить утеп-ленный тамбур.

Курятник можно огородить металлической сеткой с крупной ячеей. При этом нижнюю часть (около 30 см) ограждения следует обшить тесом.

Даже в мини-курятнике рекомендуется предус-мотреть электрическое освещение.

Переносной мини-курятник

Переносной мини-курятник – это большая клетка или небольшой загон без днища для одной птичьей семьи.

В нем куры питаются не только тем, чем их кормит хозяин, но и травой, насекомыми. Такой домик можно поставить в любом месте сада, огорода, газона, лужайки и периодически переносить с места на место.

Поскольку курятник без дна, участок земли, на котором он располагается, удобряется куриным пометом.

Плюсы переносного мини-курятника:

• мобильность;

• непосредственный контакт кур со свежей зеленью;

• солнечные ванны, которые принимают куры;

• высокая степень защищенности птиц.

Не следует делать общий большой курятник для нескольких стад кур с одним общим выгулом. При таком содержании птицы подвержены эпидемиям инфекционных заболеваний. Для экономии места и средств можно построить один общий зимний курятник на два стада, не больше. При этом помещение должно разделяться плотной стеной, а выгулы – сеткой или забором. Получится, что каждая группа кур будет гулять отдельно.

Оборудование и инвентарь

Основное оборудование курятников – это поил-ки, кормушки, насесты, гнезда, зольные ванны, клетки для разгуливания наседок и т. д. Все оборудование должно быть прочным, простым и удобным для использования, очистки и дезинфекции.

Инвентарь потребуется для ухода за курами, раздачи кормов.

Поилки

В качестве поилок для кур можно применять тазы или неглубокие ведра емкостью 8–12 л. Их потребуется установить на дощатые подставки высотой 60 и толщиной 2 см. Ножки для такой подставки можно изготовить из брусков размером 5 × 5 см. Подставки образуют вокруг поилки платформу, на которую куры будут забираться.

Поилка для молодняка до 10-дневного возраста

Такая поилка состоит из двух частей: металлического резервуара для воды и тазика-поддонника. У края резервуара делают отверстие размером 1 см, через которое вода поступает в тазик по мере того, как цыплята ее выпивают. У резервуара не должно быть дна. Верхнюю его часть конструируют в виде конуса, чтобы молодняк не залетал на него и не загрязнял воду.

Лучшими конструкциями являются желобковые металлические поилки со штуцерами с каждой стороны.

Поилки лучше всего делать из листового оцинкованного железа с хорошо пропаянными швами. Поставить поилку можно на кирпичи, положенные плашмя.

Поилка для молодняка старше 10-дневного возраста

Такая поилка состоит из трех частей: металлического резервуара для воды, деревянной решетчатой подставки и металлического противня. Крышку резервуара лучше сделать подъемной, на петлях, а под подставкой установить металлический противень для сбора воды, которую птицы обязательно будут проливать. Резервуар и противень следует изготовить из оцинкованного железа, а края поилки и крышки вставить под проволоку.

Поилку можно сделать из досок в виде треугольника, а также из цементной или гончарной трубы, которую следует распилить вдоль на две равные части. Из проточной поилки вода будет поступать в утепленную сточную яму, устроенную возле курятника.

Поилка с электроподогревом

Для холодного времени года рекомендуется сделать поилку с электроподогревом. Для этого потребуется электроподогреватель воды на 20, 60 и 100 Вт (на 10, 50 и 100 л соответственно), который представляет собой колбу-пробирку длиной 12–15 см с вмонтированной нихромовой спи-ралью. К концам спирали припаян изолированный шнур с вилкой для включения в электрическую сеть. Нагреватель опускают в поилку и подогревают воду до нужной температуры.

Как предохранить воду от замерзания

Если нет возможности сделать поилку с автоподогревом, следует позаботиться о том, чтобы вода в емкости не замерзала. Самые простой способ – обертывание ведра-поилки изоляционным материалом и подливание теплой воды. Кроме того, можно погрузить в воду деревянный кружок несколько меньшего диаметра, чем ведро. Кружок, плавая, не дает воде замерзнуть. В нем следует сделать 3–4 круглых отверстия – через них птица будет пить воду.

Кормушки

Кормушки – важное оборудование курятника. От их конструкции и правильной установки зависят свободный доступ птиц к корму, предотвращение потерь корма, нормальный рост и развитие молодняка, продуктивность взрослых особей.

Желобковые кормушки

Самыми популярными у птицеводов являются желобковые кормушки. Их существенная деталь – буртики, расположенные с внутренней стороны, у верхнего края желоба. Наличие этой детали существенно уменьшает потерю кормов.

В курятнике следует установить оптимальное количество кормушек и поилок, соответствующее поголовью птицы. Дефицит этого оборудования приводит к тому, что все куры не могут подойти к кормушкам.

Сверху кормушки рекомендуется установить вертушку из бруска сечением 3 × 3 см с закругленными краями. Куры, залетая на вертушку, скатываются с нее и, разумеется, не попадают в кормушку, не выгребают из нее корм и не загрязняют его пометом.

Вместо вертушки можно сделать проволочную решетку, согнутую под углом 90°. Ее следует прикрепить сверху кормушки с помощью шарнира (к одной стороне желоба). Такую решетку можно легко поднимать, чтобы почистить кормушку или заполнить ее кормом.

Лотковые кормушки

Лотковые кормушки потребуются для выращивания молодняка. Размеры таких кормушек могут быть любыми, главное, чтобы высота буртика была небольшой (около 3–4 см), – тогда цыплята будут иметь свободный доступ к корму.

Подойдут в качестве лотковых кормушек и противни – из нержавеющей стали или эмалированные. Они долговечны, их легко мыть и дезинфицировать.

Автокормушки

Автокормушки потребуются для кормления кур сухими кормами. Такие кормушки позволяют сократить кратность кормления. Они незаменимы в тех случаях, когда нет возможности кормить кур ежедневно. Например, многие владельцы садово-огородных участков после окончания дачного сезона живут в городе, а птицу содержат на участке. Хозяева приезжают один-два раза в неделю, чтобы засыпать корм в автокормушки, осмотреть кур, собрать яйца и выполнить необходимые работы.

Автокормушки бывают различных конструкций: круглые, цилиндрические, плоские. Кормушки могут быть изготовлены из металла или дерева.

Излишек кормушек и поилок приводит к загромождению курятника, снижению его полезной площади.

Линия кормления

Линия кормления – это кормопровод, состоящий из труб и расположенного в них гибкого шнека (спирали). Трубы соединены между собой хомутами, а в начале линии к ним подсоединен бункер для приема корма. В конце кормопровода установлен электропривод, который обеспечивает вращение спирали. Последняя одним концом прикреплена к валу электропривода, а другим – к валу опоры, которая установлена за бункером. При вращении спирали корм двигается от бункера к концу кормопровода.

По всей длине кормопровода в трубах сделаны отверстия для подачи корма в бункерные кормушки, которые находятся под этими отверстиями. К трубам кормушки крепятся хомутами.

В конце линии кормопровода стоит концевая кормушка. От остальных она отличается тем, что в ней находится устройство, отключающее привод при заполнении концевой кормушки кормом. Кроме того, концевая кормушка крепится к трубе по-другому.

Для минеральных кормов подойдут плоские кормушки в виде ящиков произвольных размеров. В них постоянно должны находиться измельченные ракушка и мел, а также мелкий гравий.

Объем засыпаемого в кормушки корма может регулироваться за счет уменьшения или увеличения зазора между поддоном кормушки и стаканом, через который подается корм, то есть с помощью поворота кормушки. Регулировать можно в пределах 350–900 г: один оборот кормушки увеличивает или уменьшает дозу корма на 50–60 г.

В бункеры линий кормления корм в подается из транспортера через спускные телескопические рукава. С помощью последних можно регулировать объем загружаемого корма, опуская или поднимая нижнюю часть спускного рукава. На бункер устанавливается сетчатое ограждение – это предотвращает попадание кур внутрь.

В линию кормления входит система подвески. С ее помощью происходит регулировка линии кормления по высоте. Система подвески крепится к потолочным перекрытиям здания. Состоит она из тяг, канатов, блоков и лебедки с ручным или электроприводом.

Кормушки для сухих кормов делают из дерева, а для влажных – из металла, чтобы их легко было мыть и дезинфицировать.

Лебедку располагают в середине линии кормления, однако барабан лебедки крепится на основной тяговый канат диаметром 4,6 мм, который тянется в оба конца курятника и проходит через концевые блоки. С помощью зажимов к тяговому канату крепятся другие канаты диаметром 2 мм, длиной и шагом по 3 м. Они проходят через промежуточные блоки и поддерживают линию кормления на нужной высоте с помощью крюков, закрепленных на их концах.

Работа линии кормления

При включении транспортера корм поступает в бункеры линий кормления через спускные рукава. Как уже отмечалось, в спускном рукаве, установленном на последней линии кормления, есть устройст-во, которое отключает подачу корма при заполне-нии бункеров. После этого включаются приводы линий кормления, и корм подается в кормушки до тех пор, пока не заполнит их все, в том числе и концевую. Далее срабатывает отключающее устройст-во, установленное в последней кормушке.

Для бройлеров и ремонтного молодняка потребуется или спиральный, или цепной кормораздатчик, а для родительского стада – одна линия спирального кормораздатчика (для петухов) и цепной кормораздатчик (для кур) либо спиральные кормораздатчики для кур и петухов.

Насесты

Насесты – это жердочки прямоугольного сечения, на которых куры спят. Насесты следует делать из хорошо выструганных брусков без сучков (на сучке брусок может переломиться). Сечение бруска-насеста для кур – 4 × 6 см.

Верхние края (ребра) бруска обязательно потребуется закруглить, поскольку на острых краях куры могут поранить пальцы. Не следует устанавливать насесты близко к стене, так как куры могут сломать хвост.

Для длинных насестов нужны подпорки, располагающиеся через каждые 1,5–2 м. На одну особь должно приходиться 15–20 см длины насес-та. Расстояние от стены до насеста должно быть 32–35 см, высота от пола до насеста – 90–100 см.

Если насесты устанавливают в два ряда, то между ними делают такое же расстояние, как от стены до первого насеста (или несколько больше).

Под насестами желательно устроить так называемый пометный щит. Он представляет собой легкий стол, с которого удобно убирать помет кур, скопившийся за ночь.

Если насесты слишком узкие либо широкие, куры будут вести себя беспокойно, плохо спать, в результате чего снизится их продуктивность.

Пометный щит рекомендуется сделать из хорошо пригнанных (без щелей) гладко выструганных досок. Для удобства чистки на щит насыпают мелкий сухой торф или песок.

Гнезда для кладки яиц

Гнезда для кладки яиц располагают в затемненном месте, где наседки будут чувствовать себя спокойно. Лучшими участками для установки гнезд считаются боковые стены. Следует помнить, что они должны быть легкодоступны для осмотра, сбора яиц и чистки.

Размеры гнезд для кур мясных пород – 30 × 35 см, высота – 35 см.

Порожки при входе в гнездо должны быть высотой 8–10 см. В среднем на одно гнездо приходится 5 птиц.

Гнезда следует содержать в чистоте, поскольку куры не садятся в грязные гнезда. В качестве подстилки используют пшеничную солому или древесную стружку. Все гнезда два раза в год тщательно дезинфицируют.

Для учета яичной продуктивности устанавливают контрольные гнезда. Они отличаются от обычных устройством дверцей: через них курица свободно входит в гнездо, а выйти из него без помощи человека не может.

Зольная ванна

Зольная ванна представляет собой деревянный ящик размером 1,2 × 0,7 м и высотой 20 см. Он служит для борьбы с кожными паразитами, которые при купании птицы в пыли погибают.

Зольную ванну потребуется заполнить мелким песком или сухой глиной в смеси с древесной золой (1: 1).

Клетка для «разгуливания» наседок

Зачастую в середине лета часть кур начинает клохтать, то есть изъявляет желание насиживать. При этом они перестают нести яйца, что крайне невыгодно птицеводу, пусть даже он выращивает птицу на мясо.

В таких случаях наседку рекомендуется «разгулять». Раньше крестьяне использовали для этого весьма жестокий способ: они купали курицу в прохладной воде, закрывали ящиком и держали в нем мокрую и голодную в течение 3–4 дней. В результате этого куры болели и долго не нес-лись, а отдельные птицы даже погибали.

Для скармливания травы в выгульных двориках подвешивают V-образные кормушки с решетчатой боковиной.

Современные птицеводы «разгуливают» наседку по-другому: сажают птицу в светлую клетку с сетчатым полом, дают вволю корма и воды.

Поскольку курица не может с комфортом, как в гнезде, устроиться в этой клетке, она перестает клохтать через 2–3 дня.

Клетку для «разгуливания» нужно ставить вне помещения, желательно на выгуле, где рядом пасутся куры. Там у наседки появляется много «соблазнов», поэтому она быстро «разгуливается».

Приспособления для мечения птиц

Для мечения кур потребуются эполеты и кольца.

Эполеты

Эполеты используют для мечения взрослых кур. Они удобнее ножных колец, поскольку позволяют узнать номер птицы на расстоянии. Ее нет необходимости ловить и брать в руки.

Эполеты крепятся на крыле. Для этого приходится прокалывать его.

Кольца

Кольца надевают на лапы кур. Эти приспособ-ления бывают целлулоидные цветные и металлические (из алюминия). Металлические кольца делают глухими, они не снимаются, и съемными. Последние при необходимости можно менять. Номер на кольце должен быть перевернут, то есть располагаться «вверх ногами».

Грелка для цыплят

Для обогрева цыплят используют различные нагревательные приборы. Однако многие из них небезопасны – случаи возгорания, к сожалению, не редкость при попытках обогреть молодняк приборами, не предназначенными для таких целей.

Многие птицеводы считают, что камешки и ракушка необходимы курам для перетирания корма в желудке. Однако это не так. Ведь птицы глотают камешки, ракушку даже тогда, когда получают мягкий корм. Камешки и ракушка находятся только в мускулистом желудке птицы, а в зобу и железистом желудке, где пища размягчается, их нет. Получается, что в желудок, где находятся камешки, корм поступает уже в почти переработанном виде. Так что куры заглатывают камешки и ракушку, которые растворяются в желудке, для поддержания нормальных функций скелета. У кур, содержащихся в помещениях с выгулом, в желудке находится не менее 30–50 г камешков.

Можно самостоятельно изготовить эффективную, дешевую и безопасную грелку для цыплят. Для этого потребуется стеклянная литровая банка с полиэтиленовой крышкой. В крышке следует прорезать отверстие по размеру резьбы электропатрона. Последний потребуется раскрутить и вставить крышку между верхней и нижней его частью. Затем нужно снова скрутить патрон, ввинтить в него лампочку мощность 15–25 Вт, накрыть банку крышкой с лампой и, разумеется, включить прибор в сеть.

Инвентарь

Для ухода за птицей потребуется:

• ларь или металлические баки для кормов;

• ведра;

• метлы;

• вилы и грабли для уборки и разравнивания подстилки;

• ящик для сбора помета.

Микроклимат в курятнике

Микроклимат в помещении, где содержатся куры, оказывает огромное влияние на их физиологическое развитие, жизнеспособность, размножение и устойчивость к заболеваниям. Поэтому каждому птицеводу необходимо позаботиться о том, чтобы куры чувствовали себя в курятнике комфортно.

Освещение

Освещение, как естественное, так и искусственное наряду с другими условиями содержания оказывает большое влияние на общее состояние кур и их продуктивность. Причем одинаково важны интенсивность освещения и продолжительность светового дня. В хорошо освещенных курятниках и на выгулах, освещаемых солнцем, куры чувствуют себя нормально, полноценно развиваются и отлично размножаются.

Длительность искусственного освещения зависит от продолжительности светового дня, то есть от сезона года и погоды. В пасмурную погоду, а также в осенне-зимний период освещение в курятнике приходится включать раньше, при безоблачной погоде и в весенне-летний период – позже.

Чем продолжительнее период освещения, тем скорее у кур наступает половая зрелость.

Следует помнить, что при клеточном содержании потребуется постоянно пользоваться искусственным освещением, а при выгульном основным источником света должно быть солнце.

Включение и выключение искусственного освещения рекомендуется проводить постепенно, желательно с помощью реостатов.

При постепенном увеличении или уменьшении силы света куры получают предварительный сигнал к посадке на жердочки, поэтому успевают подготовиться ко сну еще до наступления темноты. Если свет выключить резко, некоторые птицы могут от испуга слететь с насеста и поднять в курятнике переполох. Если нет реостата, после выключения основного освещения можно оставлять контрольную лампочку меньшей мощности. Ее выключают в последнюю очередь.

Продолжительность искусственного освещения не должна превышать 18–19 часов. Особое внимание следует обратить на то, чтобы установленный световой режим соблюдался четко. Срывы режима могут вызвать не только снижение продуктивности, но и преждевременную линьку.

Красное и оранжевое освещение сдерживает половое созревание и откладывание яиц. При этом птицы ведут себя более спокойно, чем при естественном освещении.

При использовании искусственного освещения лампочки располагают на высоте 1,7–2 м от пола, на равном расстоянии одна от другой. При этом все кормушки и поилки должны быть освещены равномерно. Чтобы лучи света были направлены на пол, потребуется побелить в курятнике потолок или повесить абажуры.

Температура воздуха

Огромное влияние на состояние здоровья кур оказывает температура воздуха. Птицы хорошо растут, набирают вес и несутся при температуре от 11 до 22 °C. При более низких температурах повышается расход кормов, в результате чего происходит удорожание продукции.

Однако и повышение температуры тоже негативно сказывается на продуктивности, поскольку куры теряют аппетит и их общее состояние ухудшается.

Неблагоприятное воздействие оказывает на кур и резкое повышение температуры. Птицы начинают хуже нестись и набирать вес. К изменению температуры куры в силу своих физиологических особенностей приспосабливаются, как правило, в течение 3–4 дней.

Известно, что цвет стен и оборудования в курятнике имеет для птиц большое значение. Так, курам больше нравится желтая и оранжевая окраска окружающих предметов. На втором месте зеленый цвет, на третьем – красный, на четвертом – голубой.

Холодную сухую погоду взрослые куры переносят неплохо. Однако низкая температура в сочетании с высокой влажностью очень вредна птицам. В таких условиях учащаются заболевания и возрастает падеж кур.

Влажность воздуха

Влажность воздуха зависит от его температуры. Влага поступает в курятник с выдыхаемым воздухом, а также от испарений из подстилки и поилок.

Концентрация влаги напрямую связана с качеством изоляции стен и пола курятника, яйценоскостью птицы, составом корма и частотой уборки помещения.

Из-за высокой влажности ухудшается испарение влаги со слизистых оболочек дыхательных путей кур, а в сочетании с высокой температурой теплоотдача организма птиц ограничивается, что приводит к тепловому стрессу.

Кроме того, при повышенной влажности активизируется развитие патогенной микрофлоры, увеличивается опасность целого ряда заболеваний.

Низкая влажность тоже вредна курам. Она способствует образованию пыли, которая вызывает раздражение слизистых оболочек, усиливает испарение из дыхательных путей и способствует переохлаждению организма.

Оптимальный уровень относительной влажности воздуха в курятнике составляет 60–65 %, но приемлем и более широкий диапазон – от 40 до 70 %.

Химический состав воздуха

Химический состав воздуха в курятнике имеет большое значение для нормальной жизнедеятельности кур. Отрицательно на состоянии птиц сказывается повышенная концентрация углекислого газа, аммиака и сероводорода.

Углекислый газ

Углекислый газ выделяется при дыхании, а также в процессе микробного синтеза. Выдыхаемый воздух содержит около 4,2 % углекислого газа.

При оборудовании курятника следует позаботиться о вентиляции, которая должна полностью обеспечивать кур кислородом и удалять избыток влаги, тепла и вредных газов. При наличии хорошей вентиляции концент-рация углекислого газа в воздухе птичника составляет всего 0,07–0,1 %.

Высокая концентрация углекислого газа негативно влияет на обмен веществ кур, их общее состояние, продуктивность и устойчивость к болезням.

Аммиак

Аммиак выделяется в процессе бактериального разложения мочевины, которая присутствует в помете и других азотсодержащих веществах.

Концентрация аммиака в воздухе курятника зависит от степени накопления его в подстилке, а следовательно, от плотности посадки птицы, влажности и температуры воздуха и подстилки.

Необходимо помнить о том, что птица, которая в раннем возрасте подверглась воздействию аммиака, никогда не достигает степени продуктивности своих сородичей, выросших в нормальных условиях. Предельно допустимой для молодняка считается концентрация аммиака до 0,01 мг/л.

Сероводород

Сероводород образуется непрерывно в результате разложения помета, подстилки, остатков корма. Он обладает самой большой токсичностью по сравнению с другими газами. Большая концентрация сероводорода может вызвать падеж птицы.

Концентрация сероводорода в птичнике не должна превышать 0,01 мг/л. Если она даже немного больше этого значения, у птиц наблюдаются рвота, раздражение кожи. Молодняк при избытке сероводорода мало двигается и отстает в росте.

Запыленность

Пыль, образующаяся в курятнике, состоит из частиц высохшего помета, подстилочного материа-ла, кормов, пуха, пера, перхоти и т. д.

При высокой температуре и низкой влажнос-ти количество пыли увеличивается.

Пыль – проводник патогенной микрофлоры: в запыленном помещении куры часто болеют. Проникновение пыли в дыхательные пути птицы вызывает механические или химические повреждения слизистых оболочек.

Предельно допустимая концентрация нетоксичной пыли в курятнике – 10 мг/м^3, а среднесуточная в атмосферном воздухе – 0,15 мг/м^3.

Скорость движения воздуха

На состояние здоровья птицы оказывает большое влияние и скорость движения воздуха. Увеличение скорости движения воздуха является одним из действенных приемов снижения температуры в помещении. Это особенно важно в жаркие дни, когда с помощью этого приема можно существенно повысить отдачу тепла организмом кур.

Вентиляция

Вентиляция – одно из важных условий поддержания оптимального микроклимата в курятнике. Как уже отмечалось, птичник следует оборудовать вытяжными трубами, а также легко открывающимися окнами с сетками.

Вытяжную трубу можно изготовить из двойного ряда досок с прослойкой из рубероида или войлока (для меньшей теплопроводности). Нижний конец трубы следует разместить под потолком, а верхний поднять над крышей на 1–1,5 м. Труба делится на 4 части двумя внутренними, расположенными крес-тообразно, перегородками. Отверстия для входа и выхода воздуха делают наверху и внизу, с боков.

Такая труба будет действовать эффективно даже при самом легком ветерке. Причем при любом направлении ветра воздух попадает в помещение всегда через одни части трубы, а выходит через другие (противоположные).

Эффективность вентиляции увеличивается при разнице давления наружного и внутреннего воздуха. Так, если в нижнем конце трубы, в котором прорезаны отверстия для воздуха, сделать дверцы, то, открывая или закрывая их, вполне можно регулировать приток и отток воздуха.

Совет птицеводов из США: «Чтобы проверить, как куры чувствуют себя в птичнике, проведите в нем ночь на раскладушке. Если вы встанете утром с головной болью, срочно отрегулируйте вентиляцию».

Факторы, приводящие к стрессу

Птицы, в том числе и куры, обладают высокоорганизованной нервной системой, благодаря которой у них возникают сложные условные рефлексы. Наблюдая за курами, можно заметить, что они зачастую ссорятся, дерутся, гоняют друг друга, а в брачный период, который длится почти весь год, петухи токуют перед курицами и устраивают бои. Сильные особи притесняют слабых, отталкивают их от кормушек, сгоняют с насеста.

Поведение пернатых изучено недостаточно, и птицеводу приходится постоянно наблюдать за ними и на основе этих наблюдений делать собст-венные выводы по поводу реакции кур на то или иное внешнее воздействие.

Сразу хочется отметить, что правильный уход за курами – это основное мероприятие по предупреждению стресса. Последний может быть выз-ван различными факторами: дефицитом корма, резкой сменой рациона, теснотой в клетке или курятнике, неудовлетворительным микроклиматом, сильным посторонним шумом, недостатком поилок или кормушек и т. д.

В состоянии стресса у кур снижаются скорость роста и развития, яйценоскость, а также наблюдаются ухудшение общего самочувствия, ослабление иммунитета.

Нельзя выращивать молодняк в одном помещении со взрослым поголовьем. Содержание кур разных возрастных групп должно быть раздельным. Дело в том, что обычная микрофлора, которая обязательно присутствует в организме взрослой птицы, может быть губительна для цыплят.

Агрессивные факторы, возникающих при неправильном содержании кур и приводящие их к стрессу:

• большая плотность посадки кур;

• содержание в одном стаде двух петухов;

• появление в стаде новых особей;

• неудовлетворительный микроклимат в птичнике;

• дефицит поилок и кормушек.

Большая плотность посадки кур

Большая плотность пернатых в курятнике не только нарушает микроклимат и затрудняет птицам доступ к воде и корму, но и лишает их покоя и отдыха, а значит, травмирует нервную систему.

Содержание в одном стаде двух петухов

Совместное пребывание в курятнике двух петухов негативно сказывается не только на них, но и на курицах, которые в результате хуже несутся и плохо прибавляют в весе.

Появление в стаде новых особей

Куры хорошо отличают членов своей стаи, и появление новой особи всегда приводит к ссорам и нападению на «новичка»: его клюют, отгоняют от кормушки и поилки, сталкивают с насеста. Необходимо определенное время, чтобы куры «притерлись», и новая особь заняла свое место в стае. Поэтому, выпустив в птичник новую особь, следует внимательно наблюдать за отношением к ней других членов группы и своевременно принимать необходимые меры.

Сорокаградусную жару куры могут выдержать не более 6 часов, после чего погибают.

Неудовлетворительный микроклимат в птичнике

О микроклимате в курятнике уже говорилось в предыдущем разделе. Перечислим лишь факторы, вызывающие у птицы стресс:

• низкие и высокие температуры;

• повышенная влажность воздуха;

• высокий уровень вредных газов;

• низкая концентрация кислорода.

Поведение и состояние оперения кур – лучшие показатели уровня микроклимата в курятнике. При оптимальной влажности воздуха оперение у птиц гладкое и блестящее. Если воздух сухой, то рост пера замедляется, оно становится сухим и ломким.

При снижении влажности до 35–40 % у кур повышается риск инфекционных заболеваний.

Когда в курятнике сыро, куры скучиваются, оперение у них становится блеклым, приобретает грязный вид.

Дефицит поилок и кормушек

Стресс у пернатых возникает на фоне дефицита поилок и кормушек. Многие куры недоедают и испытывают недостаток воды, в результате чего у них снижаются репродуктивные функции, задерживается развитие. Птицы перестают набирать вес.

Рекомендуется проследить за тем, как куры потребляют корм. Если замечено, что отдельных особей оттесняют от кормушек и поилок, следует поставить дополнительные емкости для корма и воды.

Режим кормления

Кормление кур мясных пород проводят 3–5 раз в сутки. Осенью и зимой – в 8, 12 и 18 часов (можно сделать дополнительное кормление в 16 часов), а весной и летом – в 6, 8, 12 и 18 часов (можно сделать дополнительное кормление в 20 часов). При клеточном содержании количество кормлений увеличивают (табл. 2), а в рацион дополнительно вводят рыбий жир, а также витамины А и D.

Таблица 2. Кормление кур мясных пород при клеточном содержании

У кур мясного направления обмен веществ ниже, чем у птиц яичных пород. Связано это с более низкой интенсивностью яйцеобразования. Мясные куры, особенно бройлеры, склонны к перееданию. Поэтому в условиях приусадебного хозяйства оптимальным считают комбинированный способ кормления. Применение сухого способа способствует ожирению кур. По этой же причине рекомендуется регулировать соотношение мучной смеси и зерна. Влажную мешанку дают строго по норме, остатки корма убирают не позднее чем через 40 минут.

Особенности ухода во время линьки

Периодически у кур происходит линька – замена старых перьев новыми. Механизм замены идет за счет выталкивания старых, отмирающих перьев, новыми, растущими. Существует два типа линьки – ювенальная и периодическая.

Ювенальная линька

Это возрастная линька молодняка, при которой временные первичные перья заменяются вторичным. Линька начинается у цыплят с 30–35-дневного возраста и продолжается 3–4 месяца, вплоть до достижения половой зрелости. Прежде всего сменяются перья хвоста, далее маховые перья первого и второго порядка, а затем уже сменяются все остальные первичные перья.

Периодическая линька

У взрослой птицы ежегодно происходит периодическая линька пера. Время линьки может быть разным. Так, у нормально упитанных, здоровых птиц она начинается в октябре – ноябре и довольно быстро, в течение 1,5–2 месяцев, заканчивается. У ослабленных кур с дефицитом веса смена перьев начинается в июне – июле и длится в течение 3–4 месяцев.

При периодической линьке сначала заменяются перья шеи, затем спины, крыльев. Ход линьки легко определить по смене маховых перьев первого порядка. Их замена происходит последовательно, согласно их нумерации. Всего маховых перьев первого порядка десять, поэтому выпадение каждого пера соответствует 10 % линьки.

Несмотря на то что процесс линьки болезненный, упитанные, здоровые куры переживают его легче. Они более активны, охотнее подходят к кормушке, продолжают набирать вес, а на ночлег отправляются с полным зобом. Петухи хуже переносят линьку: меньше общаются с курицами, не созывают их к кормушке.

При этом смена первого махового пера начинается одновременно с общей линькой птицы, а пятого – в период активной линьки мелких перьев на туловище. Полная смена оперения соответствует замене всех десяти маховых перьев первого порядка.

Выпадение перьев, не связанное с линькой

Иногда наблюдается потеря птицей перьев в период между линьками. Чаще всего это является результатом неполноценного кормления. Куры истощают свои запасы за счет яйцекладки и при этом не успевают восполнять истраченные белковые и минеральные компоненты рациона. Поэтому они начинают сбрасывать перья, а иногда выщипывают их у себя и своих сородичей.

Кроме того, потере перьев могут способствовать стрессовые факторы: нарушение режима кормления, освещения, отсутствие вентиляции, повышенная влажность и температура в курятнике, большая плотность посадки птицы и т. д. Исправить положение может только устранение этих причин.

Уход

Во время линьки куры становятся более чувст-вительными к сырости, холоду, сквознякам и чаще болеют. Поэтому в этот период необходимо особенно внимательно следить за условиями содержания птиц.

Период линьки связан с дополнительным расходом питательных веществ и энергии. Следует учитывать это и вводить в рацион птицы белковые корма животного происхождения (мясокостную, рыбную муку, молочные продукты), а также минеральные и витаминные подкормки. Рекомендуется почаще скармливать курам капустные листья – источник серы, необходимой для образования пера. Также полезны птицам бобовые культуры – клевер и люцерна.

Хорошая подкормка при линьке – семена бузины, калины, ягоды боярышника. Их скармливают отваренными в составе влажной мешанки.

Санитарные мероприятия

Несколько раз в год курятник необходимо дезинфицировать. Лучше это делать весной и осенью. Дезинфекцию можно производить различными методами, но наиболее простым и эффективным способом обработки является огонь. В этом случае применяют обычную паяльную лампу или газовую горелку. Тщательно вычищенные деревянные части курятника обрабатывают огнем до легкого потемнения.

Эту операцию необходимо проводить с большой осторожностью, дабы избежать пожароопасной ситуации.

Из химических дезинфицирующих веществ чаще всего применяют хлорную известь (10 %-ный раствор). С помощью мочальной или другой широкой кисти этим раствором обрабатывают стены курятника и инвентарь.

В ветеринарной аптеке можно приобрести много готовых дезинфекционных веществ.

Клетки нуждаются в особенно тщательной очистке и дезинфекции в следующих случаях:

• перед посадкой в них вновь приобретенных цыплят;

• при каждой пересадке кур или цыплят;

• при инфекционных заболеваниях кур.

Многие опасные болезнетворные микробы, вызывающие недомогание и гибель птицы, сохраняют свою жизнеспособность весьма долгое время (иные до нескольких месяцев). Поэтому единожды занесенная в курятник болезнь может вернуться (даже после полной смены стада).

Приобретенных на стороне (особенно на базаре) новых птиц нельзя подсаживать к своим курам без предварительного месячного карантина. Лишь убедившись в их абсолютном здоровье, можно запускать их в курятник.

Нельзя допускать в помещении сырости. Грязные мокрые полы благоприятствуют возникновению многих тяжелых заболеваний.

Дезинфекция

Дезинфекция – это комплекс мероприятий, направленных на уничтожение возбудителей заболеваний во внешней среде. При правильном своев-ременном ее проведении в хозяйстве меньше гибнут птицы, редки заразные заболевания.

Дезинфекция может быть:

• вынужденной, ее проводят при возникновении в приусадебном хозяйстве заразного заболевания. Она направлена на полное обезвреживание или уничтожение возбудителей болезни;

• заключительной, ее применяют по завершении режимного ограничения, карантина. Этот вид дезинфекции предусматривает обеззараживание (кроме внешних поверхностей, предметов, соприкасающихся с курами) глубоких слоев выгульных площадок, емкостей для хранения помета;

• текущей, ее проводят 2 раза в год – весной и осенью.

Для эффективного проведения любой дезинфекции поверхности инвентаря и оборудования предварительно очищают от грязи, мусора, пера, пуха, старых подстилок.

Следует применять те дезинфицирующие раст-воры и вещества, к которым более чувствительны возбудители заболевания. При выборе этих средств нужно также учитывать и материал, из которого сделаны предметы, подлежащие дезинфекции.

Наиболее часто при дезинфекции курятника применяют раствор свежегашеной извести.

Металлические клетки, их отдельные части (решетки, сетчатые полы) обжигают огнем паяльной лампы.

Для дезинфекции фермерского хозяйства вы можете пригласить специалистов.

В особо тяжелых случаях после дезинфекции контролируют качество ее проведения. Дезинфекция считается удовлетворительной, если во всех взятых после нее пробах не обнаруживается рост стафилококка.

Дезинсекция

Дезинсекция – это чрезвычайно важная процедура, направленная на уничтожение насекомых, являющихся возбудителями или переносчиками многих опасных заболеваний.

В настоящее время в зооветеринарных аптеках представлен широкий выбор дезинсекционных средств.

Дератизация

Дератизация – это комплекс мероприятий, направленных на истребление грызунов в местах содержания птиц самыми разными способами.

Каждый птицевод знает, что грызуны способны нанести значительный ущерб его хозяйству. Они известны тем, что:

• портят корм;

• распространяют болезни;

• поедают цыплят;

• отрицательно действуют на психофизиологическое состояние полновозрастных кур, особенно в период яйцекладки.

В приусадебных хозяйствах чаще практикуют химический и механический методы истребления грызунов.

Химический способ – это использование разнообразных ядовитых приманок. В основном применяют препараты из группы антикоагулянтов, которые обладают довольно медленным действием и способностью накапливаться в организме животных.

В борьбе с мышами и крысами широко применяют такие препараты, как зоокумарин, натриевая соль зоокумарина, ратиндан.

На приготовление из комбикорма или муки 1 кг отравленной приманки требуется 20–30 г зоокумарина или ратиндана. В корм их нужно вводить при постоянном перемешивании. Можно добавить в ядовитую смесь 20–30 г сахарного песка и еще раз тщательно перемешать.

Весьма эффективна в борьбе с грызунами водяная приманка, если поблизости нет дополнительных источников питья. Такую приманку приготовить очень просто, для этого 1 %-ный раствор натриевой соли зоокумарина в объеме 5–7 мл добавляют в 1 л водопроводной воды. В рабочий раствор лучше ввести 10–15 г сахарного песка.

Готовые приманки по 50–200 г помещают в специальные дератизационные кормушки и приманочные ящики, которые в течение 2–3 дней расставляют в местах обитания грызунов. Разумеется, эти места должны быть недоступны для кур.

В процессе приготовления приманки важно строго соблюдать меры безопасности. Работать можно только на отдельном столе, со специально приготовленной для отравы посудой. Все операции проводят только в резиновых перчатках и с марлевой повязкой на лице.

Существуют и механические способы истреб-ления грызунов, прежде всего это ловушки и капканы, которые можно купить в любом хозяйственном магазине.

Некоторые птицеводы-любители используют и более эффективные приемы истребления грызунов. К ним справедливо можно отнести устройст-ва, действующие на основе иллюзии сквозного прохода через них.

Ловушка состоит из деревянного ящика (размером 40 × 16 см). В ловушке нет ни передней, ни задней стенки, а вместо них в специальные пазы вставлены надежно закрепленное стекло и свободно скользящая вверх-вниз дверца. На верхней части ящика устанавливается «коромысло», один конец прикрепляют к приманке, а другой – к поднятой в верхнее положение дверце. Принцип работы ловушки прост: когда грызун потянет на себя приманку, «коромысло» опустит дверцу вниз и перекроет грызуну путь к отступлению.

Возможно также эффективное применение другой ловушки. Ее крышка фиксируется палочкой-штоком в приподнятом положении. К ее концу привязана веревка с клиновидной дощечкой на конце. Натянутая веревка закрепляется с по-мощью клинышка, вставленного в язычок, который выступает из нижнего отверстия ловушки. На дно ее помещается приманка (рассыпанное зерно, комбикорм), а к язычку привязывается кусочек свежего мяса или сала. Едва грызун коснется приманки, крышка тут же захлопывается.

Некоторые птицеводы умудряются ловить мышей с помощью бутылок. Их ставят поблизости от мышиных норок, смазав края горлышек кефиром. Мышь, облизывая горлышко, соскальзывает с него и падает на дно.

Не менее эффективна в борьбе с грызунами смесь из муки и алебастра. Рядом с порцией такой смеси ставят тарелочку с водой. Крысы и мыши, откушав коварной смеси, испытывают сильную жажду и торопятся ее утолить из той самой тарелочки. Вскоре они погибают, поскольку алебастр при взаимодействии с водой и содержимым кишечника становится твердым, как камень, и создает непроходимость пищеварительного тракта.

Но все эти остроумные методы не дадут сколько-нибудь заметного результата, пока не будут обеспечены повседневные профилактические меры. К ним относятся:

• своевременное уничтожение мусора, зарослей вокруг курятника, сорной травы, кустарника, различного старья;

• засыпка ям, канав и т. д.

Многие владельцы приусадебных хозяйств для отпугивания грызунов используют черную бузину или ветви багульника.

Самым ненавистным для грызунов растением является чернокорень лекарственный (песий язык), который растет преимущественно в оврагах, на пустырях и около жилья. Это двулетнее травянистое растение с прямым стеблем, сравнительно мягкими листьями продолговато-ланцетовидной формы. Растение имеет темно-пурпурные цветки, которые со временем превращаются в сухой плод, состоящий из четырех орешков.

Максимальное количество алкалоидов и алкалоидов консолидина содержится в наземных частях чернокорня в период от цветения до начала образования семян. Потом оно резко сокращается, и грызуны спокойно переносят соседство некогда пугавшего их растения.

Владельцы приусадебных хозяйств для отпугивания грызунов сажают чернокорень по перимет-ру своего участка, но коварное растение не всегда проявляет свои отпугивающие свойства, а все потому, что накопление алкалоидов и других ядовитых веществ в растениях зависит от:

• климата;

• погодных условий;

• места произрастания;

• времени и стадии сбора и некоторых других факторов.

Разведение кур и выращивание цыплят

Получить от кур потомство – задача простая только на первый взгляд. На самом деле разведение птицы – занятие не для новичков. Даже опытные фермеры при разведении кур часто сталкиваются с целым рядом проблем. В этой главе вы найдете рекомендации опытных птицеводов по разведению кур, выводу цыплят под наседкой и в инкубаторе, уходу за молодняком.

Разведение

Как правило, в приусадебном хозяйстве для разведения кур на мясо используют мясо-яичные породы кур, а также их помеси.

Связано это с огромными сложностями селекционной работы с конкретно мясными породами кур и их линиями, требующими специальных знаний и определенных условий содержания родительского стада.

Оптимальными для скрещивания считаются куры следующих пород и породных групп:

• кучинская юбилейная;

• загорская лососевая;

• белая московская;

• суссекс;

• плимутрок;

• род-айленд;

• нью-гемпшир;

• первомайская;

• адлерская серебристая;

• корниш.

Большинство птицеводов-любителей предпочитает приобретать партию яиц для инкубатора или суточных цыплят в нужном количест-ве, выращивать их забивать, а затем покупать новых.

Проверенные сочетания пород указаны в табл. 3.

Таблица 3. Сочетания родительских особей для получения мясных цыплят

Как правило, бройлеры помесного происхождения быстрее набирают вес, чем чистопородный молодняк. Например, трехпородные бройлеры, полученные в первом поколении от петухов породы кучинская юбилейная и куриц породы загорская лососевая, а во втором – от помесных куриц и петухов породы корниш, показывают отличные результаты набора массы (табл. 4).

Таблица 4. Вес молодняка исходных пород кур помесных бройлеров в 70-дневном возрасте (г)

Подбирая родительские пары, следует учитывать, что живую массу, экстерьерные признаки (внешние формы), откормочные качества и выводимость молодняка потомство наследует по материнс-кой линии, а физиологическую скороспелость – по отцовской.

Высокую наследуемость (от 30 до 60 %) имеют такие признаки, как живая масса, вес яиц, скорость роста, выход мяса, а низкую (от 5 до 20 %) – жизнеспособность, яйценоскость, плодовитость и выводимость молодняка.

Содержание родительского стада

В период разведения куры нуждаются в особом уходе и кормлении. Неблагоприятный микроклимат в курятнике, грязные подстилки на полу и в гнездах не способствуют получению инкубационных яиц.

Лучшим условием содержания племенных кур в осенне-зимний период считается глубокая подстилка. Систематически ее требуется ворошить вилами, иначе сверху образуется корка помета.

Чтобы куры сами рыхлили подстилку, на нее необходимо периодически кидать зерна злаковых.

Положительно влияет на яйценоскость свет. Он активизирует жизнедеятельность организма птицы, повышает его тонус. Для нормального самочувствия курам необходимо в сутки 13–14 часов света. Увеличивать световой день осенью и зимой следует за счет искусственного освещения. Однако наращивать его нужно постепенно, прибавляя в неделю по 30 минут света.

В период яйцекладки невозможно обойтись без выгулов для птицы. На открытом воздухе куры будут облучаться ультрафиолетовыми лучами и получать витамин D.

К началу весны, когда как раз наступает время сбора инкубационных яиц, организм птицы истощается. В связи с этим необходимо обогатить рацион кур витаминными и белковыми кормами.

Рекомендуется пересмотреть объем дачи минеральных кормов, в первую очередь мела и ракушек, содержащих кальций.

Сбалансированное кормление родительс-кого стада дает возможность получить яйца с необходимым набором питательных веществ, без которых невозможно развитие крепкого и здорового молодняка.

Важно, чтобы в рационе птицы постоянно присутствовали витаминные корма: сено, сенная или травяная мука, красная морковь, капуста и др.

В период разведения нельзя злоупотреблять скармливанием большого количества мясных отходов, мясокостной муки, поскольку это приведет к повышенной смертности эмбрионов в период инкубации, ухудшению качества и снижению выводимости молодняка.

Выращивание цыплят

В приусадебных хозяйствах цыплят выращивают как под наседками, так и в искусственно создаваемых условиях, то есть в инкубаторах.

Под наседками можно выращивать цыплят как естественного вывода, так и полученных в инку-баторе.

При естественном выращивании молодняка лучшие качества наседок проявляют старые куры, у которых сильно развит материнский инстинкт. При этом наседки лучше всего принимают цыплят своего вывода. При подсаживании цыплят, выведенных в инкубаторе, наседку нужно предварительно протестировать. Для этого к ней в гнездо на ночь подсаживают 2–3 цыплят и наблюдают за ее поведением. Если курица не отгоняет молодняк, на следующий день подсаживают остальных.

Следует знать, что цыплят нужно подсаживать до того, как наседка сойдет с гнезда, поскольку куры, начавшие рассиживаться, как правило, плохо принимают цыплят.

Количество цыплят, которых следует подсаживать под одну наседку, зависит от размера курицы, а также времени года. Так, ранней весной под одну птицу подсаживают не более 15 цыплят, в летний период – до 20 птенцов.

Если цыплята выращиваются без наседок, следует позаботиться об оптимальном микроклимате в помещении для выращивания молодняка.

Выведение цыплят с наседкой

Выращивание цыплят с наседками – это самый простой и доступный метод. Молодняку обес-печены обогрев, защита от хищников, поиски корма и его измельчение.

Устройство и размещение гнезд

Гнезда для наседок могут быть изготовлены из различного материала: дерева (в виде ящиков), проволоки и ивовой лозы (в виде корзин). По расположению могут быть подвесными или напольными.

Размер гнезда должен быть таким, чтобы птица размещалась в нем свободно. Выход из гнезда обязательно занавешивают легким соломенным матом, который не будет мешать курице выходить из гнезда и входить в него.

В гнездо потребуется насыпать слой сухой земли или дерна толщиной 6–7 см и застелить его соломой. При этом следует тщательно застелить углы, чтобы яйца не скатывались к краям гнезда.

В середине гнезда из жгута соломы оборудуют чашеобразное гнездышко. Его застилают мягкой соломой или сеном. Углубление делают таким, чтобы яйца не скатывались в кучу. В середину углубления кладут немного пера и пуха.

От того, как выращен молодняк, зависит его дальнейшая продуктивность.

Гнезда размещают в затемненных местах, где курицу никто не будет беспокоить. Если в помещении располагается несколько наседок, их гнезда отгораживают одно от другого. Если этого не сделать, то после выгула куры перепутают гнезда, и между наседками начнутся драки.

Сев на гнездо, наседка некоторое время приводит его в порядок, а затем привыкает и сидит спокойно.

Гнездо следует периодически осматривать, разумеется, после схода с него курицы, поддерживать в нем чистоту, своевременно меняя загрязненную подстилку.

После окончания насиживания убирают подстилку, гнезда моют, дезинфицируют и хранят для следующего использования.

Если в помещении для наседок низкая влажность, воздух потребуется дополнительно увлажнить, смачивая полы и стены водой.

Как выбрать наседку

Если после снесения яйца курица остается на гнезде на час или даже больше, – это признак того, что она может быть хорошей наседкой. У такой птицы отлично развит инстинкт насиживания – она будет оставаться на гнезде даже ночью. Если даже наседка сойдет с гнезда, она не перестанет его охранять: при приближении к нему сородичей курица взъерошит перья и начнет грозно кудахтать.

Плохая наседка сходит с гнезда через 2–3 минуты после того, как снесет яйцо.

Если хорошую наседку снять с гнезда и посадить рядом на пол, она не убежит, а будет сидеть и ждать момента, когда можно будет вернуться в гнездо. Такой курице можно подкладывать яйца других несушек, менее ответственных.

Опытные птицеводы рекомендуют для вывода молодняка использовать птицу, качества которой, как наседки, уже известны по прошлому году. Самыми надежными считаются наседки в возрасте 2–4 года.

Перед посадкой на гнездо наседку нужно осмотреть на предмет наличия на теле накожных паразитов – пухоедов и пероедов. Эти паразиты беспокоят птицу, поэтому она будет плохо сидеть в гнезде. Если паразиты обнаружены, то на перья наседки следует насыпать немного порошка от насекомых или же мелкой золы.

Хорошая наседка должна доверять человеку, обладать спокойным нравом и, разумеется, крепким здоровьем.

Как посадить наседку на гнездо

Сажать наседку в гнездо рекомендуется вечером: в это время она спокойно воспримет новую обстановку. В гнездо следует положить несколько бракованных яиц, осторожно взять курицу и посадить в гнездо.

Если наседка просидит ночь и следующий день на этих яйцах, то к вечеру следующего дня, еще до наступления темноты, нужно осторожно приподнять ее, убрать бракованные яйца, положить вместо них качественные, после чего поставить у входа в гнездо наседку. Курица сама войдет в гнездо, сядет на яйца, поправит их движением крыльев и клювом.

Отбор и подкладывание яиц под наседку

Отбирать и подкладывать яйца под наседку можно только после того, как у нее четко проявился инстинкт насиживания.

Перед подкладкой яйца просматривают, выбраковывают загрязненные, битые, слишком мелкие и крупные (двухжелтковые). Необходимо просмотреть яйца на овоскопе и удалить те, в которых обнаружены включения, а также «красюки» и «тумаки».

Следует помнить, что под наседку можно подкладывать только то количество яиц, которое она способна обогреть своим телом. Конечно, необязательно подкладывать курице яйца ее породы. Наседка сможет успешно вырастить и цыплят других пород. Однако нужно помнить, что под кур крупных пород лучше не подкладывать яйца с тонкой скорлупой, поскольку они могут быть раздавлены.

Вылупившиеся цыплята уже через 6 часов становится на ноги, а через 24 часа начинают самостоятельно искать корм.

Что касается количества яиц, размещаемых под наседкой, то оно зависит от вида, породы, типа телосложения курицы.

В гнездо яйца рекомендуется закладывать в один ряд и таким образом, чтобы все они были накрыты телом наседки.

Яйца нужно отбирать свежие, желательно от одних и тех же несушек, и, как уже отмечалось выше, с учетом породных особенностей.

Иногда, чтобы оценить воспроизводительные качества несушек и не спутать их породный сос-тав, яйца метят отдельно по несушкам. Для этого на остром конце яйца простым карандашом ставят условную метку, указывающую на принадлежность яйца той или иной несушке.

В процессе насиживания нельзя подкладывать свежие яйца, так как после вывода первых цыплят наседка сразу же покинет гнездо.

Уход за наседкой в период насиживания

Результаты вывода молодняка напрямую зависят от ухода за наседкой в период насиживания. Необходимо следить, чтобы курица регулярно, не реже 1–2 раза в день, сходила с гнезда для кормления, поения и выгула. Если наседка не сходит с гнезда самостоятельно, ее следует снять, гнездо закрыть, а птицу выпустить на выгул на 15–20 минут. Если она самостоятельно не возвращается в гнездо, ее потребуется поймать или каким-либо образом загнать в помещение.

Когда наседка сходит с гнезда, яйца следует прикрыть, чтобы они не охладились.

Кормить курицу можно комбикормом и цельным зерном, а также включить в ее рацион корнеплоды и зелень. Возле гнезда, немного в стороне от него, нужно поставить кормушку с сухой зерновой смесью (цельный или дробленый ячмень, овес или кукуруза), кормушку с гравием и чистую прохладную воду.

В жаркие дни желательно поставить емкость для купания наседки. Недалеко от гнезда, на расстоянии около 1,5–2 м, желательно поставить и зольную ванну.

Как правило, на прогулку наседки выходят рано утром. Пока птица гуляет и кормится, следует осмотреть гнездо. Если окажется, что курица его загрязнила или, того хуже, раздавила яйцо, нужно аккуратно произвести уборку и сменить подстилку. Загрязненные яйца потребуется осторожно вымыть теплой водой, но не вытирать, поскольку от этого разрушается надскорлупная пленка (рекомендуется мыть не все яйцо, а только загрязненную его часть).

В первый день насиживания наседку тревожить не следует. Даже на прогулку «приглашать» ее не нужно: пусть сидит, привыкает к гнезду и своей новой роли. Однако на следующий день упорно сидящую на яйцах птицу следует снимать с гнезда и отправлять на выгул.

С гнезда снимать наседку следует очень осторожно: неопытный птицевод вместе с курицей может случайно поднять яйцо. Пос-леднее оказывается зажатым под крылом наседки, а затем падает и разбивается.

Желательно понаблюдать, как гуляет наседка, сколько и что ест, пьет ли воду, как испражняется и как скоро возвращается в гнездо.

Как правило, в первые дни курица гуляет по 8–12 минут, затем время ее прогулки увеличивается до 15–20 и даже до 25–30 минут.

Выведение цыплят в инкубаторе

Посадить наседку на яйца для высиживания цыплят получается не всегда и не у всех. Да и при выращивании кур на мясо всегда хочется получить поголовье значительно большее, чем может высидеть курица. Поэтому иногда проще вывести цыплят в инкубаторе. Однако это не такое простое дело, как кажется на первый взгляд.

Продолжительность инкубации цыплят составляет 21 день.

Правда, если инкубатор приобретен в специализированном магазине и в нем предусмотрены все необходимые функции, то сложностей у фермера не возникнет. Но чаще всего птицеводы конструируют инкубаторы самостоятельно, что, кстати, совсем несложно: достаточно выбрать подходящий по размеру картонный ящик, обклеить его со всех сторон пенопластом, оборудовать лампочку – и инкубатор готов. Однако следить за этой самодельной конструкцией следует очень тщательно.

Прежде всего нужно позаботиться о посадочном материале, то есть о яйцах. Их рекомендуется хранить в затемненном влажном помещении или в шкафу (в лотках), острым концом вниз.

Для лучшей выводимости цыплят в инкубаторе яйца не должны храниться дольше 7 дней.

Перед тем как закладывать яйца в инкубатор, следует внимательно осмотреть их скорлупу. Яйца с трещинами отбраковывают – цыплята из них не выведутся.

Кроме того, потребуется следить за тем, чтобы яйца были чистыми, иначе вместе с грязью в инкубатор может попасть инфекция.

Инкубатор, перед тем, как в него закладывать яйца, нужно разместить в помещении с температурой 15–22 °C. В дальнейшем потребуется создать в инкубаторе все оптимальные условия для правильного развития эмбриона – температура должна быть в пределах 38–38,3 °C. Также в первые 10 дней в инкубаторе должна быть повышенная влажность. Чтобы ее обеспечить, нужно поставить в помещение емкость, наполненную водой. Внутри инкубатора можно положить смоченную водой ткань. В первые 10 дней и в последние 2 дня инкубации ткань потребуется смачивать водой ежедневно.

Посторонний шум в курятнике, излишняя активность людей, ухаживающих за птицей, и даже смена их внешнего вида отрицательно сказываются на яйценоскости кур. Например, если человек, носивший все время черный халат, придет к своим питомцам в белом, птицы начнут нервничать и могут даже прекратить яйцекладку. Кроме того, испуг может вызвать у птицы преждевременную линьку.

В течение всего периода инкубации следует поддерживать температуру около 38 °C. Чтобы контролировать температуру в инкубаторе, нужно положить в него градусник и регулярно следить за его показаниями. В последние два дня инкубации температуру можно снизить до 37,8 °C.

Поворачивать яйца нужно не реже 3 раз в сутки, а лучше через каждые 4 часа.

Если в инкубаторе есть вентиляция, то в первые 10 дней ее потребуется держать закрытой. Затем эмбрион в яйце начнет дышать и выделять углекислый газ, и вентиляцию можно будет немного приоткрыть. В последние 2 дня инкубации она должна работать на полную мощность.

Самодельный инкубатор из фанеры

Инкубатор легко изготовить из фанеры. Стенки лучше всего сделать двойными, а пространство между ними заполнить сухими опилками (для теплоизоляции) и прикрыть сверху и снизу деревянными брусками.

Верхнюю крышку делают съемной. В ней устраивают окно с двойными стеклами. Через него удобно наблюдать за тем, что происходит в инкубаторе.

По верхнему краю корпуса инкубатора приклеивают прокладку из байки. Это необходимо для того, чтобы крышка плотнее закрывала инкубатор. По краям крышки, снизу, для той же цели прибивают планки. На крышке выполняют два ряда отверстий для вентиляции – по пять с каждой стороны. Диаметр отверстий – 2,5 см, расстояние между ними – 3 см.

Каждый ряд отверстий следует прикрыть фанерной планкой, передвигающейся в пазах брус-ков, прибитых к крышке. На этих планках нужно предусмотреть отверстия для вентиляции диамет-ром 2,5 см.

Передвигая планку, можно частично или полностью открывать или закрывать отверстия.

Внутри инкубатора, на его стенках, потребует-ся смонтировать электропроводку с патронами для ламп, а чуть ниже прибить рейки для лотка.

Пол в инкубаторе делают тоже фанерным. В нем должно быть не менее девяти отверстий для вентиляции. На пол ставят тарелки с водой или кладут влажную ткань – это, как уже отмечалось, необходимо для увлажнения воздуха при инкубации.

Лоток для яиц лучше сделать в виде рамки, снизу которой следует прибить частую металлическую сетку.

Яйца на лотке рекомендуется разместить рядами, разделенными специальным движком-направителем, выполненным из трехмиллиметровой проволоки. Движок можно передвигать по лотку вперед и назад, чтобы яйца перемещались (перекатывались) по сетке лотка.

Перед закладкой яиц инкубатор следует прогреть – на уровне верха яиц температура должна быть 38,5–39 °C. Для регулирования температуры можно использовать вентиляторы или замену одних электролампочек другими (с большей или меньшей мощностью).

Инкубатор рекомендуется устанавливать в теплом помещении на высокой табуретке или на столе, желательно подальше от двери и форточки.

Отбор яиц

Следует отбирать яйца правильной формы, среднего размера, с чистой, гладкой, без трещин скорлупой. Необходимо помнить, что свежее яйцо матовое, а старое – блестящее, глянцевое.

Лучшей выводимостью отличаются яйца средней массы. Из мелких яиц (весом менее 45 г) более 40 % цыплят не выведется. Из крупных яиц чаще всего вылупляются птенцы с какими-либо отклонениями.

Нельзя использовать для инкубации яйца с разбитой и надтреснутой скорлупой (насечка). Некачественные яйца определяют по звуку: при легком постукивании одного яйца о другое поврежденное издает глухой звук.

Не рекомендуется закладывают в инкубатор яйца с сильно загрязненной скорлупой.

Мыть яйца нежелательно, поскольку вместе с грязью смывается защитная пленка. Слабые загрязнения можно соскоблить острым ножом.

Также следует отбраковывать яйца со следующими признаками:

• буграми;

• наростами;

• складками на скорлупе;

• шероховатой скорлупой;

• крупными порами, различимыми невооруженным глазом.

Необходимо помнить, что большая часть нежелательных признаков передается потомству. Поэтому, отбирая яйца с одними желательными признаками и удаляя с другими, нежелательными, можно изменить качество яиц у потомства в нужном направлении.

Перед сбором яиц следует тщательно вымыть руки. От грязных рук яйцо поражается плесенью и бактериями.

Овоскопирование яиц

Отбирая яйца для инкубации, необходимо не только внимательно осмотреть их, то есть произвести отбор по внешним признакам и отбраковать дефектные, но и тщательно просмотреть на свет с помощью овоскопа.

Нормальное яйцо при просвечивании имеет следующий вид:

• скорлупа однородная;

• воздушная камера небольшая, расположена в тупом конце яйца;

• желток находится в центре или чуть ближе к тупому концу, границы его нечеткие;

• при вращении яйца желток поворачивается с замедлением;

• никаких посторонних включений внутри яйца нет.

Овоскоп можно изготовить своими руками. Для этого на дно картонной коробки среднего размера ставят электрическую лампу мощностью 60 Вт. На верхней стенке коробки вырезают овальное отверстие размером чуть меньше яйца. Используют овоскоп в затемненном помещении: прикладывают яйцо к отверстию и слегка поворачивают в разных направлениях.

Дефекты яиц и их причины приведены в табл. 5.

Таблица 5. Дефекты яиц

На самодельном овоскопе четко бывает видна только воздушная камера, желток же просматривается в виде тени с размытыми границами.

Правила закладки яиц в инкубатор

1. Яйца в инкубатор закладывают подогретыми. Холодные яйца закладывать в инкубатор нельзя, поскольку это увеличивает общее время прогрева и может привести к осаждению влаги на скорлупе. Чтобы подогреть яйца, их заранее заносят в помещение с температурой 25 °C на 8–10 часов. Температура не должна быть выше 27 °C, иначе развитие зародыша будет неправильным.

2. Инкубацию начинают вечером, около 18 часов. При этом после окончания инкубации первые цыплята выведутся ранним утром, а в течение дня появится основной выводок. Дополнительный плюс вечерней закладки в том, что осмотр яиц через 6 и через 17 суток фермер будет проводить вечером, а значит, ему не придется специально затемнять помещение.

3. Одновременно закладывают яйца одного размера.

4. Старт инкубации должен быть быстрым, время первого разогрева не должно превышать 4 часов.

Для увлажнения воздуха в инкубаторе воду в поддон наливают подогретой до 40–42 °C.

5. Чтобы выведение цыплят происходило более дружно, перед закладкой в инкубатор яйца сортируют по размеру. Кстати, существует прямая связь между массой яиц и продолжительностью их ин-кубации: из мелких яиц цыплята вылупляются раньше, а из крупных – позже. Поэтому сначала закладывают крупные яйца, через 4 часа – средние, а еще через 4 часа – мелкие.

6. В естественных условиях, то есть под наседкой, все яйца находятся в горизонтальном положении – лежат на боку: зародыш всплывает вверх, тем самым приближаясь к источнику тепла. В домашних инкубаторах такое положение яйца яв-ляется оптимальным. Правда, в инкубаторы с автоматическим переворотом можно укладывать яйца вертикально острым концом вниз.

Нельзя брать только что снесенное яйцо всей рукой, иначе сотрется тончайший слой слизи, которой покрыта скорлупа. Без этой защитной оболочки яйцо долго не сохранится. По этой же причине ни в коем случае нельзя вытирать свежеснесенные яйца салфеткой.

7. Если требуется, можно транспортировать яйца, однако делать это нужно очень осторожно, чтобы не повредить их скорлупу.

Периоды инкубации

Инкубация делится на четыре периода.

Первый период:

• длится от закладки яиц до 7-го дня;

• у зародыша формируются зачатки всех органов;

• на вторые сутки начинает сокращаться сердце;

• эмбрион вырастает до 1,5 см;

• зародыш начинает поглощать кислород из воздуха.

Второй период:

• начинается после окончания первого и длится до середины срока инкубации, то есть до 11-го дня;

• появляются половые признаки;

• формируются скелет, клюв, когти.

Собирать яйца для инкубации рекомендуется через каждые 1,5–2 часа, иначе по ним будут топтаться несушки. Вынимая из гнезда яйцо, его берут указательным и большим пальцами за тупой и острый концы, чтобы не повредить кутикулу – надскорлупную оболочку. Хранят яйца в корзинах или бумажных ячейках острым концом вниз. Собранные яйца желательно закладывать в инкубатор в день сбора или на следующий. При необходимости яйца хранят при температуре 8–12 °C не более пяти дней. Каждый следующий день хранения значительно снижает выводимость.

Третий период:

• начинается от середины инкубации и длится до появления первого писка внутри яйца;

• зародыш покрывается пухом, когти роговеют;

• эмбрион полностью использует белок;

• втягивается желточный мешок.

Четвертый период:

• начинается от первого писка и длится до окончания вывода;

• птенец открывает глаза;

• пупочное кольцо закрывается;

• цыпленок использует легочное дыхание и проклевывает скорлупу;

• птенец выходит из яйца.

Загрязненные яйца нельзя мыть обычной водой, поскольку это способствует разрастанию плесени. Последняя очень быстро проникает под скорлупу, и яйцо портится. Моют грязные яйца только в слабом растворе хлорной извести. При этом мельчайшие частицы извести проникают в поры скорлупы, тем самым препятствуя образованию плесени. Для приготовления раствора потребуется 5 г хлорной извести на 1 л воды. Раствор отстаивают, сливают, а затем кладут в него яйца и моют их хлопчатобумажной салфеткой. После этого яйца просушивают. Стоит отметить, что этот способ рекомендуется применять только в крайнем случае. Нужно стараться получать чистые яйца, а для этого необходимо следить за чистотой курятника и гнезд.

Особенности инкубации яиц кур мясных пород

Из-за морфологических и биологических особенностей яйца кур мясных пород имеют свою специфику инкубации. Обусловлено это повышенной массой яиц, а также относительно крупным желтком, меньшим содержанием воды и большим – жиров (это особенно важно, так как жиры активнее используются в конце инкубации).

За счет большой массы яиц вывод молодняка у кур мясных пород задерживается в среднем на 5–6 часов. Кроме того, для обогрева в первые дни инкубации яйцам требуется больше тепла, а в последние дни физиологического тепла образуется больше, и температура в яйце повышается. А это грозит перегревом.

Если до инкубации яйца хранились в течение 14 дней, их выводимость будет около 70 %. Через 20–25 дней этот показатель снизится до 15 %.

Поэтому во второй половине инкубации важно проводить контроль температуры поверхности яиц, поскольку инкубация бройлеров, как правило, проводится одноразовой крупной закладкой. Это связано с посадкой одновозрастной партии на выращивание.

При повышенной температуре яиц обязательно применяют дополнительное охлаждение. Причем половину времени барабан с лотками яиц должен иметь наклон в сторону вентилятора (к задней панели), а вторую половину – к дверце. Путем охлаждения следует добиться на поверхности яиц температуры 30–32 °C.

Оценка цыплят

После того как цыплята выведутся, их следует отсортировать по качеству. Хочется сразу отметить, что только что вылупившихся птенцов трудно оценить достоверно. Цыплята, как говорят птицеводы, должны «дозреть». Происходит это через 6–8 часов после вывода. К этому времени у молодняка возрастает активность, подвижность, оперение становится блестящим и пушистым.

При сортировке цыплят по внешнему виду их разделяют на три группы:

• кондиционные;

• некондиционные;

• слабые и калеки.

Признаки кондиционных цыплят:

• подвижность;

• хорошая реакция на звук (постукивание по ящику);

• мягкий подобранный живот;

• закрытая, без следов крови, пуповина;

• чистая розовая клоака;

• шелковистый, желтоватого цвета, с лоском пух;

• крепкие, нормально расставленные ноги;

• большая голова;

• выпуклые, ясные, блестящие глаза;

• короткий и толстый клюв;

• плотно прижатые к туловищу крылышки;

• живая масса – не ниже 34–35 г.

Следует знать, что курица откладывает совершенно чистые яйца. Лишь изредка на яйцах молодых особей заметны пятна крови. Загрязняются яйца, как правило, от подстилки. Грязные яйца плохо хранятся, их не рекомендуется использовать для инкубации или подкладывания под наседку.

Признаки некондиционных цыплят:

• устойчивость;

• хорошая реакция на звук;

• несколько увеличенный живот;

• остаток подсохшего сгустка крови на пу-повине;

• слабовыраженные экстерьерные особенности;

• блеклый пух.

Признаки слабых цыплят и калек:

• плохая реакция на звук или ее отсутствие;

• малоподвижность – птенцы сидят с закрытыми глазами, опущенными крыльями;

• непропорционально огромная или, напротив, маленькая голова;

• большой живот;

• блеклый пух;

• редкий пух;

• недоразвитость конечностей;

• различные уродства.

Некондиционные цыплята пригодны к выращиванию, однако требуют внимательного ухода. Слабые птенцы, а также калеки не имеют хозяйственной ценности и подлежат утилизации.

После выбраковки слабых цыплят и калек, а также сортировки оставшихся птенцов температуру в инкубаторах поднимают до 37,1–37,2 °C, а влажность снижают до 60 %.

Уход за цыплятами

В первые 30 дней жизни цыплята нуждаются в тепле, поэтому помещение для их содержания обязательно оборудуют устройствами для локального обогрева – электрическими приборами. При их использовании нельзя забывать о том, что температура в курятнике может быть значительно ниже, чем непосредственно под обогревателем.

Цыплят размещают в помещении из расчета 20–25 особей на 1 м^2 площади пола. В возрасте 5 недель их рассаживают по 15 особей на 1 м^2 площади пола, в возрасте 10–20 недель – по 10 особей.

Особенности безвыгульного выращивания цыплят мясных пород

Клеточные батареи и сетчатые полы позволяют на одной и той же площади курятника вырастить почти в 2 раза больше молодняка мясных кур, чем на глубокой подстилке, и, кроме того, создать наиболее благоприятные условия для набора птицей массы.

Клетки для выращивания цыплят можно изготовить самостоятельно из дерева, металлической сетки или жести. Размеры клеток: 70 × 70 × 35–40 см.

Пол в клетках выполняют съемный, сетчатый, желательно из проволоки диаметром 2 мм. Размер ячейки пола для цыплят: 12 × 48 или 15 × 15 см. Под пол обязательно кладут поддоны для помета.

Для профилактики желудочно-кишечных заболеваний цыплятам два раза в неделю дают вместо воды бледно-розовый раствор марганцовокислого калия.

Дверцы в клетках рекомендуется изготовить из железных или деревянных прутьев, расстояние между которыми для цыплят в возрасте от 1 до 30 дней должно быть не более 21 мм, от 31 до 60 дней – 32 мм, от 1 до 120 дней – 40–42 мм. Птенцы должны свободно просовывать голову через такую дверцу, чтобы иметь доступ к кормушкам и поилкам, которые, как правило, навешивают с наружной стороны клетки.

Клетки удобно ставить одну на другую в 2–3 яруса. Для обогрева цыплят в стенке клетки монтируют несколько электрических лампочек.

На 1 м^2 площади пола клетки должно приходиться не более 28–30 суточных цыплят. При этом на каждого цыпленка предусматривают 2,5 см длины поилок и 3 см длины кормушек. При этом учитывают то, что к оборудованию птенцы могут подойти только с одной стороны.

В первые 2–3 дня выращивания пол клетки застилают бумагой и кормят цыплят на ней. Одновременно насыпают корм и в кормушки, чтобы птенцы привыкли есть из них.

Цыплят можно выращивать и на сетчатых полах. Это упрощает уход за птенцами и увеличивает плотность их посадки, а следовательно, и количество выращиваемого молодняка на одной и той же площади. Так, на 1 м^2 сетчатого пола вполне допускается сажать 30 цыплят.

Не следует содержать цыплят в одном помещении с утятами, поскольку последние загрязняют воду и передают птенцам различные болезни.

Кормушки и поилки устанавливают прямо на сетчатом полу. В первые 3–4 дня полы застилают бумагой, чтобы цыплята не застревали в ячейках сетки. Когда птенцы подрастут, бумагу убирают.

Особенности содержания бройлерных цыплят

В приусадебных хозяйствах бройлеров обычно выращивают двумя способами – интенсивным и экстенсивным.

Интенсивный способ

При таком способе молодняк выращивают в любое время года, кормят полноценными комбикормами, ограничивают активность цыплят (не выпускают их на выгул), то есть постоянно содержат в помещении.

На 1 м^2 площади пола размещают 12 бройлеров в суточном возрасте. Причем такая плотность остается до конца выращивания. При таком содержании бройлеры в 60–70-дневном возрасте достигают живой массы 1,2–1,5 кг.

Эффективность выращивания бройлеров сильно зависит от условий их содержания и кормления. У грамотных птицеводов бройлеры в двухмесячном возрасте имеют живую массу более 1,5 кг, а на 1 кг прироста они затрачивают не более 2,5–3 кг полноценного комбикорма.

Экстенсивный способ

При таком способе молодняк выращивают только до 3–4-месячного возраста, причем, как правило, в весенне-летнее время с выпуском на выгул. Для кормления используют местные дешевые корма.

Влажность, освещение и обогрев

При выращивании бройлеров в помещении поддерживают влажность в пределах 60–70 %.

С 1-го по 5-й день помещение освещают круглосуточно. С 6-го по 22-й день световой день сокращают на 30 минут. С 23-го по 35-й день ежедневно сокращают освещение на 30 минут. К 35-му дню и до конца выращивания продолжительность светового дня должна быть не более 17 часов.

В качестве обогревателей используют как бытовые электрические приборы, так и лампы инфракрасного света. Чтобы цыплята не разбегались по всему помещению, а грелись возле источника тепла, вокруг обогревателя (на расстоянии 50–60 см) устанавливают ограждение. Пол под обогревателем обязательно застилают несколькими слоями плотной бумаги.

Если приусадебное хозяйство находится недалеко от бройлерной птицефабрики, можно не «заморачиваться» с инкубацией, а приобрести гибридных мясных цыплят.

На 9–10-й день молодняку увеличивают площадь. Для этого убирают ограждение вокруг обогревателя, а с пола снимают бумагу.

Дополнительный обогрев отключают, когда бройлеры достигают возраста 4 недель.

Кормление цыплят мясных пород

Молодняку мясных пород кур требуются корма с более высоким содержанием полноценного про-теина и витаминов, чем цыплятам яичных и мясояичных пород.

Если в хозяйстве имеются снятое молоко и полноценные отходы с кухни, можно наряду с готовыми сухими смесями скармливать цыплятам увлажненные мешанки. Замешивать корма следует на хорошо сквашенном молоке. Его требуется 10–30 г в день на цыпленка в зависимости от его возраста.

Каждому птенцу рекомендуется ежедневно давать 1–2 г пекарских дрожжей. С 7–10-го дня во влажную мешанку нужно добавлять мелко нарезанную зелень люцерны или крапивы, а также тертую морковь (морковь начинают скармливать с 5 г в день на одного цыпленка, а затем увеличивают порцию до 20–30 г) и капустные листья. На 1 кг мешанки добавляют 10–15 г ракушки или мела.

Выращивание цыплят мясных пород значительно упрощается, если им давать комбикорма, которые разработаны и выпускаются промышленностью для всех возрастных групп кур.

Кормить цыплят следует вволю. В кормушках все время должна находиться сухая кормовая смесь – по мере поедания ее нужно подсыпать. В отдельные кормушки с первых дней необходимо насыпать мелкий гравий, а в поилки наливать свежую чистую воду.

При сбалансированном и правильно организованном питании, а также оптимальных условиях содержания цыплята мясных пород за очень короткий срок (60–70 дней) достигают массы более 1 кг, а отдельные особи – 2 кг. Такая скорость роста цып-лят позволяет за март – октябрь в одном и том же помещении вырастить 3–4 партии мясных кур.

Особенности кормления бройлерных цыплят

В первые дни цыплят бройлеров кормят приб-лизительно так же, как и молодняк обычных мясных пород, предлагая птицам творог, дробленую пшеницу, вареные яйца, овсяную крупу. При этом зерновые корма (измельченные) должны составлять около 65 % рациона.

Хорошо поедают бройлерные цыплята мелкий гравий (его можно насыпать в кормушки), который улучшает моторную деятельность желудка. Ни в коем случае не давайте курам песок.

Начиная с 3-го дня в рацион цыплят включают зеленые корма (в измельченном виде) в количестве 6 г на голову в сутки. Полезно бройлерам и пророщенное зерно (лучше ячмень), а также травяная мука из расчета 2–3 г на голову в сутки. Полезна цыплятам красная морковь: ее следует добавлять в мешанки из расчета 3–5 г на голову. Нельзя забывать и о воде (табл. 6).

Таблица 6. Потребность цыплят в воде (л на одну особь в неделю)

С 10-дневного возраста цыплят можно подкармливать рыбными отходами (до 10–15 г на голову), зелеными кормами, соевым и подсолнечным жмыхом, тертой морковью, вареным картофелем. Требуется ввести в рацион и минеральные корма: костную муку, мел, ракушки.

Витамины А, D^2 и Е вводят в рацион бройлеров, начиная с 5-го дня жизни. Витаминную смесь можно приготовить самостоятельно. Для этого по 10 мл масляных растворов указанных витаминов смешивают с 0,5 л растительного масла, взбалтывают и хранят в холодильнике. Два раза в неделю смесь добавляют в мешанки из расчета 5 мл на 1 кг корма.

С 20-дневного возраста цыплятам можно скармливать влажные мешанки с картофелем, сывороткой, творогом и обратом.

Кормить бройлеров рекомендуется вволю и часто:

• в возрасте до 7 дней – 8 раз в сутки;

• в 7–14 дней – 6 раз в сутки;

• в 14–21 день – 4 раза в сутки.

Интенсивность роста мышечной массы у бройлеров зависит от наличия в рационе протеина, его качества и количества. Поэтому белковые корма растительного происхождения должны составлять 70 % от всей белковой пищи, животного происхождения – 30 %.

Болезни кур: симптомы, лечение и профилактика

Как и все живые существа, куры подвержены целому ряду заболеваний. И задача птицевода – предотвратить их, а если этого не получилось, принять срочные меры по лечению пернатых и предотвращению распространения инфекции, если недуг заразный.

В этой главе вы найдете описание самых распространенных болезней кур, а также рекомендации по их лечению и профилактике.

Незаразные болезни

Большинство незаразных болезней связаны с плохими условиями содержания кур, нарушением режима их питания, дефицитом в кормах витаминов и минеральных веществ.

Болезни, вызванные неправильным питанием

Несоблюдение правил кормления приводит к дефициту в организме жизненно необходимых веществ.

Авитаминоз А

Заболевание, возникающее у кур на фоне недостатка в рационе каротина или витамина А. Болезнь развивается медленно, но может привес-ти к необратимым последствиям.

Витамин А требуется для нормального функционирования слизистых оболочек, верхних дыхательных путей и кишечника. Кроме того, этот витамин влияет на обмен веществ и рост птицы.

Симптомы:

• угнетенное состояние;

• снижение аппетита;

• истощение;

• перья взъерошены;

• воспаление конъюнктивы глаз (на ней появляются творожистые отложения);

• сухость роговицы и появление на ней язвочек;

• ухудшение зрения, слепота;

• истечение из носовых отверстий;

• диарея;

• бледность гребня и бородки;

• нарушение роста и развития перьевого покрова у молодняка;

• снижение яйценоскости и качества яиц;

• параличи конечностей;

• поражение кожи подошвы;

• желтоватые и беловатые налеты, струпья на слизистой оболочке ротовой полости и гортани.

Лечение

Заболевшей птице в течение двух недель дают по 2–5 капель медицинского рыбьего жира. В питьевую воду добавляют концентрат витамина А.

В больших количествах витамин А обладает токсическим действием, поэтому его следует добавлять в дозах, рекомендованных ветеринаром.

Профилактика

В рационе кур должны быть корма, богатые каротином. Птиц желательно подкармливать травяной мукой, особенно из люцерны и клевера.

Полиневрит (авитаминоз B_1)

Заболевание возникает на фоне дефицита витамина В_1. У кур нарушается водный, белковый, жировой и углеводный обмен, а также развиваются нарушения нервной системы. Болезни больше всего подвержен молодняк в возрасте 2–5 недель.

Симптомы:

• вялость;

• слабость;

• учащенное дыхание;

• птица почти не двигается, часто ложится на грудь, вытягивая шею и запрокидывая голову назад;

• параличи конечностей;

• судороги;

• диарея;

• взъерошенность и ломкость перьев;

• поражение кожи вокруг глаз и клюва;

• слабое развитие перьевого покрова и задержка роста у молодняка;

• снижение яйценоскости.

Лечение

В течение 3 дней в корм добавляют синтетический витамин B_1 в дозах, указанных ветеринаром.

Профилактика

Следует регулярно вводить в рацион птицы корма, богатые витамином В1, – сухие дрожжи, отруби, мелиссу, жмых, соевую муку, пророщенное зерно, молочную сыворотку, рыбную и мясную муку.

Авитаминоз В_2

Болезнь возникает при дефиците в организме птицы витамина В_2, который необходим для роста и развития молодняка.

Симптомы:

• слабость;

• вялость;

• плохая оперяемость и отставание в росте у молодняка;

• понижение аппетита;

• истощение;

• диарея;

• нарушение координации движений;

• дрожь конечностей;

• скрючивание пальцев;

• запрокидывание головы;

• побледнение гребня и сережек;

• помутнение роговицы и воспаление конъюн-ктивы глаз;

• снижение яйценоскости, выводимости яиц;

• нарушение формирование пера у эмбрионов (цыплята вылупляются с курчавым оперением).

Лечение

Следует добавить в корм кристаллический рибофлавин в дозах, указанных ветеринаром.

Профилактика

В рационе кур должны быть корма, богатые витамином В_2, – люцерновая мука, зелень, молочные отходы, пивные дрожжи.

Авитаминоз В_6

Заболевание возникает при недостатке в организме кур витамина В_6, которое приводит к нарушению белкового обмена. Чаще всего болеет молодняк.

Симптомы:

• угнетенное состояние;

• отсутствие аппетита;

• истощение;

• бледность кожи, гребня и сережек;

• ломкость перьев;

• запрокидывание головы;

• судороги;

• поражение кожи вокруг глаз, клюва, на лапах.

У взрослых кур развивается анемия и резко снижается яйценоскость.

Лечение

Следует добавить в корм пиридоксин в дозах, указанных ветеринарным врачом.

Профилактика

Необходимо регулярно вводить в рацион птицы корма, богатые витамином В_6, – молочные продукты, пивные дрожжи, зелень и пшеничные отруби.

Авитаминоз В_12

Болезнь возникает при недостатке в организме кур витамина В_12, который регулирует белковый, жировой и углеводный обмен веществ в организме. При содержании на глубокой подс-тилке птицы болеют реже, чем в клетках.

Симптомы:

• угнетенность;

• слабость;

• взъерошенность перьев;

• крылья опущены;

• побледнение и сморщивание сережек и гребня;

• отставание в росте и развитии молодняка;

• параличи конечностей;

• диарея;

• куры часто приседают.

Лечение

Следует добавить в корм синтетический витамин В_12 в дозах, указанных ветеринаром.

Профилактика

Нужно ввести в рацион птицы корма, богатые витамином В_12, – рыбную и мясокостную муку, сухое молоко, молочные отходы.

Авитаминоз С

Болезнь развивается при дефиците в организме птицы витамина С – аскорбиновой кислоты.

Иногда у молодняка наблюдается авитаминоз РР. При этом цыплята отстают в росте и развитии, страдают диареей. На коже вок-руг глаз и клюва у них появляются белые чешуйки. На ногах, спине и голове перья плохо растут. Для профилактики этого авитаминоза в рацион птиц следует регулярно вводить морковь, капусту, зеленую траву, отруби.

Симптомы:

• замедление роста и развития;

• нарушение оперяемости;

• кровоизлияния на коже;

• снижение яйценоскости и качества скорлупы.

Лечение

Необходимо добавлять в корм птице аскорбиновую кислоту в количестве, указанном ветеринарным врачом.

Профилактика

В рацион кур следует ввести свежие овощи, фрукты и большое количество зелени.

Авитаминоз D

Заболевание возникает при недостатке в организме кур витамина D, который помогает птице усваивать минеральные вещества, особенно фосфор и кальций. Авитаминоз, как правило, развивается при скученном содержании птицы в сыром, загазованном помещении.

Симптомы:

• замедление роста и развития у молодняка. Чаще всего нарушается рост костей ног, поэтому цыплята хромают;

• диарея;

• опухание суставов;

• размягчение клюва и когтей;

• искривление конечностей и грудной клетки;

• вздутие зоба;

• отсутствие аппетита;

• истощение;

• птицы несут яйца с мягкой тонкой скорлупой либо без нее.

Лечение

Заболевшим курам дают в течение 20 дней вместе с кормом (лучше с отрубями) рыбий жир.

Профилактика

В рацион кур следует ввести корма, богатые минеральными веществами, – ракушку, мел и мясокостную муку, а также пищу, содержащую витамин D. Это рыбий жир, травяная мука, зеленая трава, дрожжи. Желательно выпускать кур на выгул.

Авитаминоз Е

Болезнь возникает при недостатке в организме кур витамина Е, который влияет на развитие мышц и их функции, способствует полноценной яйцекладке.

Авитаминоз К встречается у кур редко. Если в организме птицы не хватает витамина К, то при малейших травмах у нее начинается кровотечение. Признаки нехватки этого витамина: кожа, гребень и бородка приобретают желтушный или синюшный цвет, становятся сухими, в помете обнаруживается кровь. Для профилактики этого авитаминоза в ра-цион птицы регулярно вводят люцерну, морковь, клевер, сою, крапиву и силос.

Симптомы:

• слабость;

• вялость;

• сонливость;

• шаткая походка;

• отсутствие аппетита;

• истощение;

• взъерошенность оперения;

• запрокидывание головы на спину;

• искривление шеи и пальцев;

• судороги;

• мышечная слабость.

Лечение

Необходимо добавлять в корм птице токоферол в дозах, указанных ветеринаром.

Профилактика

В рацион кур вводят корма, богатые витамином Е, – зеленую траву, травяную муку, пророщенное зерно, кукурузу, ячмень, пшеницу, сою, сенную муку, молочные отходы.

Дефицит кальция и фосфора

Кальций и фосфор необходимы курам для нормального развития. Организм восполняет дефицит этих минеральных веществ за счет собственных ресурсов, что отрицательно сказывается на росте и развитии птицы.

В результате дефицита магния у кур снижаются жизнеспособность и продуктивность. Признаки недостаточности этого вещества: искривление конечностей, шаткая походка.

Симптомы:

• замедление роста костяка у молодняка;

• хрупкость костей у взрослой птицы;

• каннибализм.

Лечение

Следует срочно ввести в рацион кур ракушку, мел, костную муку, молотую скорлупу яиц.

Профилактика

В рационе птицы должны быть все необходимые минеральные добавки. Нельзя допускать сырости в курятнике и скученного содержания птиц.

Уровская болезнь

Заболевание приводит к воспалению суставов, ломкости костей, расстройству пищеварения, атрофии мышц. Связано с дефицитом поступления в организм минеральных веществ.

Симптомы:

• яйца с непрочной скорлупой или вообще без нее;

• массовый расклев яиц;

• куры выщипывают друг у друга перья, едят опилки, землю и глину, в результате чего закупоривается зоб.

Лечение

Следует срочно ввести в рацион кур мел, костную муку, йодид калия, йодированную соль, рыбий жир и витамины группы В.

Профилактика

В рационе кур должны присутствовать все необходимые минеральные вещества. Если их не хватает в мешанках, птиц следует перевести на кормление комбикормом.

Алопеция

Заболевание связано с нехваткой в рационе птицы витаминов А и В, а также белка, в состав которого входит сера. Развитию болезни способст-вуют сырые и тесные помещения. Алопеция сопровождается полным или частичным выпадением пера без дальнейшего его восстановления. Чаще всего болеют взрослые куры.

Симптомы:

• постоянное выпадение пера;

• поражение кожи вокруг хвоста, шеи, спины, клоаки;

• расклев яиц.

Лечение

Поскольку перьевой покров у больных птиц не восстанавливается, их отправляют на убой.

При дефиците хлорида натрия, или поваренной соли, у кур снижаются продуктивность и жизнеспособность. Птицы перестают пот-реблять воду, что приводит к обезвоживанию и отеку сердца и легких. Поэтому нельзя забывать добавлять в корм курам соль.

Профилактика

В рацион кур следует добавлять корма, богатые белком и витаминами А и В. Необходимо пос-тоянно следить за плотностью посадки птицы, сухостью и чистотой курятника.

Клоацит

Это воспаление слизистой оболочки клоаки, возникающее при избыточном белковом кормлении на фоне дефицита витаминов А, Е, D, минеральных веществ, а также развития микробов в загрязненных корме и воде. Болезнь развивается как следствие регулярной диареи. Чаще всего болеют несушки в период массовой яйцекладки.

Симптомы:

• диарея;

• загрязнение пуха вокруг клоаки;

• истощение организма;

• прекращение яйцекладки;

• образование эрозии и язв вокруг клоаки.

Лечение

Следует смазывать клоаку 5 %-ной окситетрациклиновой мазью. Предварительно клоачное отверстие можно промыть раствором риванола или фурацилина.

Профилактика

Нельзя допускать переизбытка в рационе белковых кормов животного происхождения. В корм постоянно рекомендуется добавлять витамины и минеральные вещества, комбинированный силос. Дезинфекция птичника должна быть регулярной.

Каннибализм (расклев)

Заболевание возникает на фоне дефицита в рационе белков, витаминов, минеральных веществ и гравия. Болезни способствуют скученное содержание кур, недостаточное количество кормушек и поилок, чрезмерная освещенность и высокая влажность в помещении.

Симптомы:

• куры расклевывают друг у друга отдельные участки тела, выщипывают перья;

• расклевывание и поедание яиц несушками.

Лечение

К сожалению, лечение не приносит результата. Если в курятнике начался массовый расклев, птиц следует отправить на убой.

Существует народный метод лечения расклева. В яйце следует пробить отверстие, вылить содержимое и начинить смесью крупы и соли. Отверстие нужно залепить пластырем. В каждое гнездо потребуется положить по такому яйцу и ежедневно убирать расклеванные яйца, выметая из гнезда соль. Важно в эти дни сразу вынимать из гнезда свежеснесенные яйца, оставляя только «невкусные».

Профилактика

Нужно регулярно включать в рацион кур рыбную и костную муку, поваренную соль, рыбий жир, зелень, дрожжи. Необходимо следить за освещенностью в курятнике и плотностью посадки птиц.

Воспаление зоба

Болезнь возникает при попадании на слизис-тую оболочку зоба недоброкачественной пищи, ядохимикатов, инородных тел. Частая причина недуга – нарушение режима питания, загрязненные корма и питьевая вода, дефицит витамина А.

Симптомы:

• отсутствие аппетита;

• малоподвижность – птица сидит, спрятав голову под крыло;

• при надавливании на зоб из клюва вытекает зловонная жидкость;

• посинение клюва.

Лечение

Следует немедленно удалить из зоба инородное тело или недоброкачественный корм. Если это сделать не удастся, птицу придется забить. Можно попробовать промыть зоб, а затем напоить птицу молоком или отваром льняного семени. Далее в питьевую воду следует добавлять слабые дезинфицирующие растворы.

Профилактика

Необходимо следить за доброкачественностью кормов и отсутствием в них посторонних примесей – песка, сена, соломы.

Закупорка зоба

Заболевание связано с переполнением нижнего участка пищевода – корма скапливаются в нем и застаиваются. Причины болезни – скармливание курам прокисшей и заплесневелой пищи, заражение гельминтами. Часто болеют птицы, которые после долгого голодания начинают много есть.

Симптомы:

• угнетенное состояние;

• зоб сильно увеличивается, отвисает, на ощупь становится твердым, плотным или тестообразным;

• отсутствие аппетита;

• расстройство пищеварения;

• затрудненное дыхание;

• выделение зловонной жидкости из клюва.

Лечение

Следует массажировать зоб. Для этого птицу берут за ноги, опускают вниз головой и осторожно начинают гладить зоб по направлению к шее. После массажа следует напоить птицу водным раст-вором марганцовокислого калия. Если массаж не поможет, птицу нужно отправить на убой.

Особо ценную особь можно вылечить с по-мощью операции. Птицу укладывают на спину и делают разрез длиной 1–2 см в середине зоба. Его содержимое удаляют, разрез зашивают и отпаивают птицу кипяченым молоком.

Если произошел разрыв зоба, следует немедленно удалить его содержимое и посадить птицу на голодную диету на сутки. После этого птицу кормят небольшими порциями, добавляя в пищу вяжущие средства.

Профилактика

Необходимо следить за тем, чтобы в рацион кур не попадали недоброкачественные корма.

Диспепсия

Болезнь связана с несварением желудка у молодняка до трехмесячного возраста. Поражается слизистая оболочка желудочно-кишечного тракта. Причинами болезни являются нарушение правил кормления молодняка, скармливание грубого корма, прогорклых жиров.

Симптомы:

• слабость;

• вялость;

• взъерошенное оперение;

• отсутствие аппетита;

• вздутие живота;

• диарея (помет пенистый, жидкий, со слизью и частицами корма);

• цыплята скучиваются, пищат, ищут теплые места.

Лечение

В рацион молодняка нужно срочно ввести прос-токвашу, ацидофильное молоко, свежий творог, молочную сыворотку. Вместо питьевой воды птицам следует давать 0,03 %-ный раствор питьевой соды.

Профилактика

Следует составить полноценный рацион питания молодняка. Нельзя допускать скармливания недоброкачественных кормов.

Закупорка кишечника

Болезнь связана со скапливанием и застаиванием пищи в кишечнике. Причиной болезни являет-ся повышенное содержание клетчатки, песка и глины в кормах, а также отравление ядохимикатами. Чаще всего болеют цыплята.

Симптомы:

• запоры;

• воспаление слизистой оболочки кишечника (помет с кровью и слизью).

Лечение

Молодняк лечат антибиотиками – тетрациклином, биомицином. В питьевую воду добавляют слабые дезинфицирующие растворы. При отсутст-вии эффекта птицу отправляют на убой.

При однообразном питании куры могут отказываться от корма. При этом они отстают в росте и развитии, страдают выпадением перьев или длительной линькой.

Профилактика

Необходимо тщательно следить за качеством кормов, добавлять в рацион гравий. Нельзя допус-кать превышения нормы клетчатки в питании.

Отравления

У кур очень слабо развита вкусовая чувствительность, поэтому они легко могут отравиться, съев что-либо несъедобное или опасное, особенно на выгуле.

Основные причины отравлений – это загрязненность курятника, несвоевременная уборка помета и остатков корма, что приводит к большой концентрации в воздухе пыли и вредных газов.

Отравления химикатами

Это заболевания, которые вызваны попаданием в организм кур гербицидов, красителей, дезинфицирующих веществ, поваренной соли, вредных газов, ядовитых растений (паслена, стручков ракитника, косточек сливы и вишни), повышенных доз лекарственных препаратов.

Симптомы отравления сульфаниламидами:

• анемия;

• параличи конечностей;

• задержка роста и развития.

Симптомы отравления фуразолидоном:

• слабость;

• сонливость;

• отсутствие реакции на внешние раздражители.

Симптомы отравления марганцовокислым калием:

• отсутствие реакции на внешние раздражители;

• апатия;

• посинение кожи, клюва и ног.

У бройлеров может возникнуть ожирение печени. Болезнь связана с нарушением обмена веществ в организме, дефицитом витаминов В и Е, а также аминокислот. Иногда ожирение печени наблюдается при отравлении токсичными веществами. Заболевшая птица резко прибавляет в весе, а на нижней части живота и других участках тела у нее появляются толстые жировые прослойки.

Симптомы отравления поваренной солью:

• потеря аппетита;

• истощение;

• диарея (помет белого цвета);

• слизистые отеки вокруг зоба;

• параличи конечностей и судороги (перед смертью).

Симптомы отравления угарным газом:

• отсутствие аппетита;

• задержка роста;

• сонливость;

• вялость;

• затрудненное дыхание;

• шаткая походка.

Симптомы отравления фосфидом цинка:

• слабость;

• безразличие к окружающей среде;

• отсутствие аппетита;

• диарея;

• шаткая походка.

Лечение

Следует точно установить причину отравления, а затем либо разрезать зоб и удалить из него остатки ядовитого вещества, либо промыть зоб и желудочно-кишечный тракт водой. После этого рекомендуется напоить птицу отваром льняного семени с добавлением древесного угля.

Профилактика

Исключите из рациона кур подозрительные корма, следите за дозами лекарственных препаратов. Нормы:

• фуразолидон – 0,0067 % к общей смеси корма;

• марганцовокислый калий – 1: 500.

Смертельная доза марганцовокислого калия – 1,8 г на 1 кг массы птицы, поваренной соли – 3,5 г на 1 кг веса птицы, угарного газа – 0,002 % к объему воздуха, удобрений – 8 г на 1 кг веса птицы, фосфида цинка – 20 мг на одну птицу.

Отравления ядовитыми грибами и растениями

Заболевания, вызванные отравлением кур недоброкачественным растительным сырьем и ядовитыми токсинами плесневых грибов, которые поражают корма, особенно травяную муку.

Симптомы:

• отсутствие аппетита;

• жажда;

• вялость;

• слабость;

• куры скучиваются, сидят со взъерошенными перьями и опущенными крыльями;

• помутнение роговицы глаз;

• диарея;

• угнетенное состояние.

При повышении концентрации аммиака в воздухе курятника у птиц развивается так называемая аммиачная слепота. При этом у кур воспаляются слизистые оболочки глаз, а из носовых отверстий выделяется слизь.

Лечение

То же, что и при отравлении химикатами.

Профилактика

Необходимо следить, чтобы в корма не попали спорынья, куколь и зеленый картофель. Нельзя включать в рацион подозрительные корма.

Ботулизм

Это пищевое отравление, вызванное токсином, который развивается в пищевых продуктах, трупах грызунов, личинках мух, гниющих растительных остатках. Болезнь длится от нескольких часов до 3–4 дней.

Симптомы:

• вялость;

• слабость;

• расстройство пищеварения;

• выпадение перьев;

• отсутствие аппетита;

• паралич крыльев, ног, шеи, мигательной перепонки глаза;

• скопление большого количества слизи во рту.

Лечение

Больная птица подлежит уничтожению. Особо ценным особям вводят специальную сыворотку. Срочно проводят дезинфекцию, на хозяйство нак-ладывают карантин.

Профилактика

Следует регулярно проводить дезинфекцию курятника, своевременно бороться с грызунами, а их трупы уничтожать.

Болезни, связанные с переохлаждением и перегревом

На фоне колебания температуры окружающего воздуха у кур могут возникнуть обморожение, перегрев, а также заболевания органов дыхания.

Обморожение

Наблюдается в холодную погоду при температуре ниже –20 °C и сильном ветре. Обморожению более всего подвержены цыплята.

Симптомы: поражаются гребень, ушные мочки, сережки, перепонки ног и область вокруг клоаки.

Лечение

Обмороженные участки следует протереть спиртом и смазать вазелином или гусиным жиром в смеси со скипидаром (10: 1).

Профилактика

Нельзя выпускать птицу на выгул при температуре ниже –20 °C, сильном ветре и высокой влажности.

Тепловой удар

Это реакция организма на воздействие высокой температуры окружающего воздуха (41–42 °C) на фоне скученного содержания или транспортировки без вентиляции.

Симптомы:

• учащенное дыхание;

• у птицы постоянно открыт клюв.

Лечение

Следует посадить кур в помещение с оптимальной температурой и хорошей вентиляцией, поставить емкости для купания, дать попить.

Профилактика

Следует соблюдать оптимальный температурный режим в курятнике. Нельзя выпускать птицу на выгул при безветренной погоде и температуре воздуха более 40 °C. При перевозке кур рекомендуется обеспечить температуру не выше 35 °C, а тележки, контейнеры и ящики снабдить вентиляцией.

Бронхопневмония

Заболевание проявляется воспалением слизис-той оболочки бронхов и легочной ткани. Причина болезни – переохлаждение, которому более всего подвержен молодняк в возрасте 15–20 дней.

Симптомы:

• отсутствие аппетита;

• истощение;

• слабость;

• оперение взъерошено;

• учащенное дыхание с хрипами;

• у птицы вытянута шея и постоянно раскрыт клюв.

Лечение

Используют назначенные ветеринаром антибиотики. При тяжелом течении болезни птиц уничтожают.

Профилактика

Следует создать и постоянно поддерживать в курятнике оптимальный микроклимат. При этом нужно следить за плотностью посадки птиц и их рационом.

Заразные болезни

Куры подвержены целому ряду инфекционных болезней, многие из которых чрезвычайно опасны для человека. Зачастую смертность среди кур от заразных заболеваний составляет 100 %. При некоторых особо опасных недугах все поголовье птиц приходится уничтожать. Отдельные болезни с успехом лечатся антибиотиками или антигрибковыми препаратами.

Вирусные и бактериальные заболевания

Это наиболее опасные для птицы болезни, большинство которых не подлежит лечению.

Псевдочума (болезнь Ньюкасла, атипичная чума)

Это острое заболевание дыхательных органов, нервной системы и пищеварительного тракта, источником которого являются больная и недавно выздоровевшая птица, корм, питьевая вода, помет, зараженный воздух, а также одежда обслуживающего персонала и оборудование. Чаще всего болеет молодняк. Взрослые куры являются носителями вируса.

Симптомы:

• повышение температуры тела;

• сонливость;

• слизь в ротовой и носовой полости;

• тяжелое дыхание, из-за чего птицы вытягивают шею;

• диарея (помет с неприятным запахом, желто-зеленого цвета);

• дрожание головы;

• голова запрокидывается назад или подвертывается на живот;

• отеки головы, шеи, груди;

• нарушение координации движений;

• гребень синюшного цвета.

Лечение

Болезнь практически не поддается лечению. Больную птицу уничтожают, а затем сжигают или глубоко закапывают, пересыпая негашеной известью.

Профилактика

Для профилактики используют вакцинацию. При эпидемии на хозяйство накладывают карантин, а поголовье кур уничтожают. После этого проводят тщательную дезинфекцию.

Домашней птице делают прививки от тяжелых заразных заболеваний. Вакцину можно вводить в пищеварительный тракт с водой или внутримышечно с помощью шприца. В последнее время все чаще используется аэрозольный метод и закапывание вакцины в носовую полость. Отдельные препараты рекомендуется втирать в перьевые фолликулы голени.

Пуллороз-тиф

Это бактериальное заболевание желудка. Инфекция может передаваться по воздуху, через яйца, одежду обслуживающего персонала, с пометом.

Симптомы:

• вялость;

• слабость;

• отсутствие аппетита;

• жажда;

• глаза постоянно закрыты;

• диарея (помет сначала жидкий, пенистый, затем мелообразный, желтоватого цвета – испражнения засыхают вокруг клоаки и закупоривают ее);

• учащенное и затрудненное дыхание;

• молодняк часто падает на спину;

• гребень и сережки у взрослых птиц бледнеют, живот отвисает;

• истощение.

Лечение

Прежде всего следует уточнить диагноз. Для этого широко используется биологический препарат – пуллорный антиген. В каплю крови птицы добавляют 3–5 капель антигена, перемешивают и немного подогревают. Если птица больна, в капле крови появятся голубые хлопья.

Для лечения используют пенициллин, биомицин или неомицин. В корм добавляют фуразолидон. Если лечение не помогает, и болезнь распрост-раняется, заболевших птиц уничтожают.

Профилактика

Следует соблюдать правила ветеринарно-санитарной гигиены. При эпидемии на хозяйство накладывают карантин, больных кур забивают и сжигают, здоровым назначают профилактичес-кое лечение антибиотиками.

Пастереллез

Заболевание вызывается микроорганизмом – пастереллой, протекает в острой, подострой и хронической формах. Источниками инфекции являют-ся больные и только что переболевшие домашние и дикие птицы, грызуны. Заражение происходит через инкубационные яйца, воздух, корма, воду, подстилки, помет. Микроорганизмы очень устойчивы к воздействию окружающей среды и могут долго сохраняться в помете, трупах, корме и воде.

Симптомы:

• вялость;

• малоподвижность;

• угнетенность птиц;

• повышение температуры тела;

• отсутствие аппетита;

• жажда;

• диарея (помет жидкий, зеленого цвета, с кровью);

• слизистые выделения из носа;

• из клюва выходит пена;

• дыхание тяжелое, с хрипами;

• синюшный цвет гребня и сережек;

• опухание и искривление суставов конечностей.

Простогонимоз – болезнь, при которой поражаются яйцевод и фабрициева сумка (орган молодняка птицы, расположенный в клоаке). Заболевшие куры сначала несут яйца без скорлупы, а затем вместо яиц из клоаки вытекает жидкость, состоящая из белка, желтка и растворенной скорлупы. Куры теряют аппетит. Перья у них взъерошены, живот увеличен, клоака выпячивается. Больных птиц лучше уничтожить.

Лечение

Больную птицу необходимо как можно быст-рее забить. При эпидемии следует уничтожить все поголовье кур. Если в хозяйстве было всего несколько больных особей, и заболевание не распространилось, в корм здоровым курам нужно добавить сульфаниламидные препараты, а также витамины А, В, D. Все помещения, а также оборудование, инвентарь, транспорт, мясную и яичную тару тщательно дезинфицируют. Проводят обработку против насекомых и грызунов.

Профилактика

Необходимо регулярно прививать кур от пастереллеза, а также своевременно проводить санитарно-ветеринарную обработку помещений и оборудования.

Паратиф

Это острое заболевание, которое вызывается сальмонеллами и чаще всего поражает молодняк. Передается через больную птицу, зараженные инкубационные яйца, помет, корма и воздух. При инкубации часть яиц погибает, а из остальных выводятся больные цыплята. Болезнь опасна для человека!

Симптомы:

• слабость;

• вялость;

• затрудненное дыхание;

• глаза слезятся, веки опухают и склеиваются;

• отсутствие аппетита;

• жажда;

• диарея (помет жидкий, пенистый);

• куры падают на спину и подергивают лапками;

• опухание суставов ног.

Лечение

Заболевших кур следует срочно уничтожить. Здоровой птице дают синтомицин (10–15 мл на одну голову), биомицин и левомицетин (5–10 мл). Вводят препараты 2–4 раза в день в течение недели. Если наблюдается эпидемия, забивают все поголовье птицы, полностью заменяют подстилку в курятнике, проводят тщательную дезинфекцию.

Профилактика

Следует прививать кур от паратифа, а также своевременно проводить санитарно-ветеринарную обработку помещений, оборудования и инвентаря. Подстилку рекомендуется менять регулярно.

Омфалит – это воспаление пупочного кольца молодняка, зараженного микроорганизмами. Болезнь развивается из-за антисанитарных условий, загрязненных гнезд, инкубации неполноценных яиц, нарушения режима их хранения. При заражении пупочное кольцо представляет собой струп с отмершими клетками. У цыплят увеличиваются животы. Заболевание поддается лечению: на пораженный участок кожи наносят антибактериальную мазь.

Стафилококкоз

Болезнь, поражающая суставы, слизистую оболочку клоаки и кожи. Инфекции, которая передается через корм, воду, подстилку и от больных птиц, более всего подвержен молодняк.

Симптомы:

• потеря аппетита;

• сильная жажда;

• истощение;

• хромота;

• диарея;

• воспаление глаз;

• узелки на коже;

• гангрена крыльев;

• воспаление суставов;

• у суточного молодняка пупок и брюшина становятся красно-синего цвета.

Лечение

При эпидемии поголовье птиц рекомендуется уничтожить. Если случаи заболевания единичные, всему стаду дают антибиотики, террамицин, стрептомицин. Одновременно проводят дезинфекцию курятника, инкубатора, яиц, инвентаря. Обработку проводят 2,5–3 %-ным раствором хлорной извести или едкого натра.

Профилактика

Только что приобретенных кур держат на карантине, отдельно от основного стада. Если в соседних хозяйствах наблюдаются случаи заражения стафилококкозом, проводят профилактическое лечение птиц террамицином в дозе 2 г на 1 кг корма.

Оспа

Вирусная болезнь, при которой на коже появляются специфические оспины, а на слизистой оболочке ротовой полости – белый творожистый налет. У кур поражаются внутренние органы, роговица глаза.

Болезнь, которой более всего подвержен молодняк, протекает в острой или хронической форме. При этом вирус чрезвычайно устойчив к внешней среде. Источниками заражения являются больная птица, грызуны, клещи, клопы, вши, москиты, корма, питьевая вода. Однообразный корм, нехватка витаминов, сырость и сквозняк в курятнике способствуют распространению инфекции.

Симптомы:

• вялость;

• истощение;

• потеря аппетита из-за затрудненности глотания;

• красноватые пятна на коже, у основания клюва, в углах рта, вокруг носовых отверстий и глаз, ушей, на ногах. Через некоторое время пятна сливаются и приобретают серовато-желтый цвет;

• струпья на открытых участках кожи.

Опасным для кур заболеванием является нейролимфоматоз, или паралич Марека. Вирус поражает нервную систему, глаза. У птиц образуются опухоли в органах, скелетной мускулатуре, на коже. Типичные симп-томы – это изменение радужной оболочки глаз, сужение зрачков, ослабление двигательных функций ног, крыльев, шеи, хвоста, паралич зоба. При подтверждении диагноза кур следует срочно уничтожить, а в хозяйстве провести дезинфекцию. Молодняку лучше всего сделать прививку от этой болезни. Приобретая цыплят, необходимо посмотреть их ветеринарное свидетельство и убедиться, что молодняк получил вакцину от нейролимфоматоза.

Лечение

Лечение дает положительный эффект только в начале заболевания: пораженные участки кожи очищают 3–5 %-ным раствором фурацилина или 2 %-ным раствором борной кислоты, после чего смазывают кожу питательным кремом. Одновременно применяют тетрациклин, биомицин или террамицин. Если заболевание продолжает распространяться, поголовье кур лучше уничтожить.

Профилактика

Тщательно проводят дезинфекцию помещения. Своевременно убирают помет, очищают кормушки, гнезда, насесты. Пол и стены курятника регулярно обрабатывают огнем паяльной лампы или газовой горелки.

Раз в год курам делают прививки. Если в соседнем хозяйстве наблюдается эпидемия оспы, в корм птицам добавляют антибиотик, смешанный с рыбьим жиром.

Орнитоз

Это очень опасное, в том числе и для человека заболевание, поражающее органы дыхания, желудочно-кишечный тракт, центральную нервную сис-тему, а также вызывающее воспаление брюшины. Вирус устойчив к замораживанию, высушиванию. Болезнь передается через помет и зараженный воздух.

Симптомы:

• нарушение координации движений;

• воспаление глаз;

• слезотечение;

• склеивание век;

• изменение цвета радужной оболочки;

• слизистые выделения из носовых отверстий;

• диарея;

• затрудненное дыхание;

• потеря аппетита;

• истощение;

• затрудненное, с хрипами, дыхание;

• ослабление двигательных функций крыльев и ног.

Лечение

Больное поголовье птиц лучше уничтожить. Если наблюдаются отдельные случаи орнитоза, курам назначают биомицин, террамицин, тетрацик-лин, ампициллин или морфоциклин. Помещения дезинфицируют растворами формалина, хлорной извести, хлорамина, параформа, карболовой кислоты. В рацион птиц вводят витамины A, D_3, E.

Профилактика

Если в соседнем хозяйстве наблюдается эпидемия орнитоза или болезнь диагностирована у вновь приобретенных кур, всему поголовью в течение нескольких дней дают антибиотики. Кроме того, проводят дезинфекцию курятника, инвентаря горячим 2 %-ным содовым раствором или раст-вором формалина. Убирать птичник следует в защитном костюме, перчатках и респираторной маске, поскольку орнитоз опасен для человека.

Колибактериоз

Заболевание вызывается патогенной кишечной палочкой и поражает сердце, печень, легкие, воздухоносные мешки, кишечник и яйцевод. Развитию колибактериоза способствуют несбалансированное кормление и антисанитарные условия в курятнике. Чаще всего эпидемия возникает среди молодняка до трехмесячного возраста.

Симптомы:

• потеря аппетита;

• вялость;

• повышение температуры тела;

• угнетенное состояние;

• затрудненное, с хрипами, дыхание;

• жажда.

У взрослых птиц колибактериоз протекает хронически, симптомы выражены слабо.

Лечение

При установлении точного диагноза птицам дают с кормом террамицин (100 мг на 1 кг), распыляют сульфадимезин, скармливают витамины. Обязательно проводят тщательную дезинфекцию курятника, инвентаря. При эпидемии поголовье птиц лучше уничтожить.

Профилактика

Следует соблюдать ветеринарно-санитарную гигиену, а также обеспечить кур полноценными кормами и витаминами.

Кокцидиоз

Это широко распространенная болезнь домашней птицы, которая вызывается кокцидиями – простейшими паразитами. Чаще всего болеет молодняк в возрасте от 7–10 дней до 2–3 месяцев. Заболевание переносится через зараженный корм, инвентарь, а также через переболевших птиц, которые в течение 7–8 месяцев остаются носителями инфекции.

Симптомы:

• апатия (птицы сидят часами на насестах);

• отсутствие аппетита;

• истощение;

• диарея (помет сначала зеленоватый, со слизью, затем становится темно-коричневого цвета, с кровью);

• перья вокруг клоаки испачканы и покрыты корками помета;

• анемия кожи, слизистых оболочек, гребня, сережек;

• перья взъерошены;

• крылья опущены;

• нарушение двигательных функций ног и крыльев.

Колигрануломатоз – заболевание, поражаю-щее печень, слепую кишку, кожу. Наиболее подвержены болезни цыплята. Они теряют аппетит, тяжело дышат. Гребень и сережки птиц бледнеют или синеют. Болезнь поддается лечению антибиотиками.

Лечение

В корм или воду добавляют зоален (кокцидин), фурагин, а также сульфаниламидные препараты, витамины, рыбий жир. Проводят тщательную дезинфекцию курятника. Обязательно убирают верхний слой земли, насыпают новый. Полы, стены, поилки и кормушки обрабатывают огнем паяльной лампы или газовой горелки. Помещение моют горячим раствором соды или хлорной извес-ти. Если наблюдается эпидемия, все поголовье кур рекомендуется уничтожить.

Профилактика

Следует избегать резкой смены условий содержания кур. Нужно регулярно убирать помет и дезинфицировать курятник. Если в соседнем хозяйстве выявлена эпидемия, проводят профилактический курс лечения вышеуказанными препаратами.

Классическая чума

Это смертельное заболевание, поражающее как взрослых кур, так и молодняк.

Симптомы:

• повышенная температура тела;

• отеки головы, шеи, груди;

• отмирание гребня;

• диарея;

• затрудненное дыхание;

• нарушение двигательных функций ног, крыльев;

• судороги;

• слезотечение;

• отек век.

Лечение

Поскольку лечение бесполезно, больных кур срочно уничтожают. При этом рекомендуется забить всю птицу, контактировавшую с больными особями. На хозяйство накладывают карантин.

Вирусный лейкоз – это опухолевое заболевание, при котором у птицы поражаются печень и селезенка. Болезни особенно подвержен молодняк. Источником болезни является яйцо, зараженное вирусом. Заболевшие цыплята страдают диареей и истощением. При подтверждении диагноза молодняк следует срочно уничтожить.

Профилактика

От чумы разработана эффективная вакцина. Ею следует прививать кур для предотвращения заражения этим опасным заболеванием.

Ларинготрахеит

Это вирусное заболевание, поражающее верхние дыхательные пути или слизистую оболочку конъюнктивы. Источниками заражения являются больная птица, воздух, подстилка, корма, питьевая вода, инвентарь.

Симптомы:

• затрудненное, с хрипами, дыхание;

• кашель (иногда с кровью);

• болезненность в области трахеи;

• куры дышат с открытым клювом, вытягивают тело и голову вперед;

• дрожь головы;

• отек и покраснение век;

• сужение глазной щели;

• светобоязнь;

• в гортани скапливаются творожистые отложения, и птицы гибнут от удушья.

Лечение

При эпидемии стадо необходимо уничтожить и тщательно продезинфицировать предметы ухода и птичник. Если случаи заболевания единичные, в курятнике распыляют антибиотики, фуразолидон, йод, хлорскипидар, гипохлорид натрия.

Профилактика

Существует эффективная вакцина от инфекционного ларинготрахеита. Следует регулярно дезинфицировать птичник.

Бронхит

Это вирусная болезнь, связанная с расстройст-вом дыхания у цыплят и поражением органов яйцеобразования у взрослых птиц.

Симптомы:

• затрудненное, с хрипами, дыхание;

• кашель;

• из носовых отверстий вытекает слизистая жидкость;

• слезотечение;

• поражение глаз;

• снижение яйценоскости у взрослых кур;

• переболевшие куры несут остроконечные яйца с мягкой скорлупой или вообще без скорлупы.

Лечение

Поскольку переболевшие птицы плохо прибавляют в весе и несут неполноценные яйца, лечение можно не проводить. Заболевших птиц уничтожают. Для предотвращения распространения инфекции проводят тщательную дезинфекцию курятника, оборудования и инвентаря.

Профилактика

Следует соблюдать ветеринарно-санитарные правила гигиены. В осенне-зимний сезон, а также ранней весной нельзя допускать переохлаждения птиц и дефицита витаминов в их рационе.

Энцефаломиелит – заболевание, поражающее нервную систему птиц, чаще всего цыплят в возрасте 6–20 дней. У молодняка наблюдаются нарушение двигательных функций, параличи, дрожание мышц, шеи и головы. Заболевших птиц следует уничтожить, поскольку недуг не поддается лечению.

Гемофилез (заразный насморк)

Это бактериальное заболевание, поражающее оболочки верхних дыхательных путей. Возбудитель заболевания – гемофильная палочка, размножающаяся при неблагоприятных условиях содержания птицы: несбалансированном рационе, переохлаждении, скоплении в курятнике вредных газов. Источниками заражения являются больные куры, питьевая вода, предметы ухода.

Симптомы:

• истощение;

• слабость;

• выделение водянистой жидкости из носовых отверстий и глаз. Через 2–3 дня жидкость засыхает и приобретает желто-коричневый цвет и неприятный запах. Зачастую происходит полная закупорка носовых отверстий;

• воспаление конъюнктивы глаз;

• творожистые отложения в уголках глаз;

• затрудненное дыхание;

• кашель;

• хрипы;

• одышка;

• птица постоянно трясет головой и дышит с открытым клювом;

• сужение и склеивание глазной щели, иног-да слепота.

Лечение

С помощью ватных дисков, смоченных в растворе тетрациклина, фурацилина или крепкого нас-тоя чая, следует очистить от корочек носовые отверстия и глаза. Далее нужно осторожно ввести в носовые отверстия раствор пенициллина, стрептомицина или окситетрациклина. Для этого можно воспользоваться шприцом с тонкой тупой иглой. В течение нескольких дней в питьевую воду необходимо добавлять норсульфазол натрия, сульфадимезин или этазол.

Профилактика

Следует соблюдать санитарные правила содержания птиц. Нельзя допускать сырости и сквозняков в курятнике. С наступлением холодов в течение нескольких дней можно давать птицам питьевую воду с добавлением норсульфазола натрия или сульфадимезина.

Птичий грипп

Это острое заболевание, поражающее желудочно-кишечный тракт и органы дыхания кур. Как правило, протекает в тяжелой форме и вызывает массовый падеж кур. Цыплята до 20-дневного возраста устойчивы к заболеванию.

Симптомы:

• вялость;

• сонливость;

• диарея;

• затрудненное, с хрипами, дыхание;

• повышенная температура тела;

• чихание;

• перья взъерошены;

• гребень и бородка синюшного цвета.

Пиоцианоз – заболевание, которое вызывается синегнойной бактерией, активно размножающейся при гнойных и гнилостных процессах. Источники инфекции – больные птицы, зараженные инкубационные яйца. В последних начинаются процессы гниения, эмбрионы гибнут, выжившие птенцы заболевают сразу после выхода из яиц. Болезнь поддается лечению антибиотиками, но, как правило, больных птиц сразу уничтожают.

Лечение

Птичий грипп не поддается лечению, поэтому больных птиц следует немедленно уничтожить. Как правило, забивают и сжигают (закапывают) все поголовье кур в хозяйстве, где есть случаи возникновения этой страшной болезни. Птичий грипп опасен для человека, поэтому забивать и утилизировать птицу следует со всеми мерами предосторожности. На хозяйство накладывают карантин, все помещения и оборудование тщательно дезинфицируют.

Профилактика

Необходимо соблюдать правила ветеринарно-санитарной гигиены, регулярно дезинфицировать курятник. При подозрении на птичий грипп следует срочно поставить в известность ветеринарную службу, специалисты которой помогут поставить точный диагноз.

Анаэробная диарея цыплят

Это заболевание молодняка в возрасте 1–10 дней. Источниками инфекции являются больные цыплята, загрязненные корма, подстилка, почва, инкубационные яйца.

Симптомы:

• диарея у только что выведшихся цыплят, продолжающаяся в течение нескольких дней;

• запор на 4–5-й день жизни, затем судороги и смерть.

Лечение

Лечение бесполезно, поэтому заболевший молодняк уничтожают, а помещение, где он содержался, подвергают тщательной дезинфекции.

Профилактика

Следует соблюдать ветеринарно-санитарные правила содержания птиц, своевременно проводить дезинфекцию и утилизацию погибшей птицы.

Трихомоноз

Это широко распространенное заболевание, которое вызывается трихомонадами и чаще всего поражает молодняк. Микроорганизм размножается в питьевой воде, а также на слизистых оболочках ротовой полости, гортани, глотки, пищевода и зоба. Источниками инфекции являются некачественные корма, содержащие песок, а также зараженная питьевая вода.

Симптомы:

• угнетенное состояние;

• малоподвижность – птицы сидят с опущенными крыльями и открытым клювом;

• склеивание оперения.

Лечение

С помощью ватного тампона, смоченного в растворе трихопола (35 г на 1 л воды), промывают ротовую полость и зоб. Чтобы жидкость не попала в легкие кур, используют зонд. Взрослым птицам в течение 5 дней дают трихопол в дозах, рекомендованных ветеринаром.

Профилактика

Перед началом вывода молодняка питьевую воду обрабатывают растворами трихопола, формалина или марганцовокислого калия. Обработку повторяют в первые дни кормления цыплят сухими кормами. Обязательно следят за чистотой поилок. Своевременно дезинфицируют курятники и инвентарь.

Грибковые заболевания

Куры подвержены некоторым грибковым заболеваниям. Наиболее опасные из них – это стригущий лишай (фавус, трихофития), кандидоз (молочница) и аспергиллез.

Фавус (стригущий лишай)

Это хроническое заболевание, поражающее не только кожные покровы, но и внутренние органы.

Симптомы:

• бело-желтые образования на сережках и гребне, которые через некоторое время разрастаются, подсыхают и превращаются в толстые струпья серо-желтого или темно-бурого цвета. Затем струпья появляются на затылке, груди, туловище и клоаке;

• выпадение перьев;

• истощение;

• диарея;

• анемия;

• затрудненное дыхание.

Лечение

Лечение не приносит результатов, поэтому больную птицу уничтожают. Курятники и оборудование тщательно дезинфицируют.

Профилактика

Следует поддерживать гигиену птичника, регулярно проводить дезинфекцию. Только что приобретенных кур необходимо тщательно осматривать и держать на карантине.

Кандидоз (молочница)

Возбудитель заболевания – патогенный гриб, поражающий слизистые оболочки ротовой полос-ти, пищевод, зоб, желудок птицы. В обычных условиях микроорганизм находится на слизистых оболочках верхнего отдела пищеварительного тракта и не наносит вреда птице. Развивается при неблагоприятных условиях: при скученном содержании кур, однообразной пище, дефиците витаминов А и В, а также после лечения птицы антибиотиками.

Кандидозом чаще всего болеет молодняк в возрасте от 5 дней до 3 месяцев.

Симптомы:

• вялость;

• снижение аппетита;

• диарея;

• на слизистых оболочках ротовой полости, пищевода, зоба и желудка образуются творожис-тые налеты, которые с течением времени становятся желтого цвета;

• стенки зоба утолщены и болезненны;

• затрудненное глотание;

• неприятный запах из клюва;

• сережки и гребень бледнеют;

• нарушение двигательных функций крыльев и ног;

• паралич.

Лечение

Больных птиц следует уничтожить, а в рацион здоровых срочно добавить витамины А и группы В, ацидофильную бульонную культуру, зеленый лук, чеснок, морковь, крапиву, люцерну, молочные продукты. В воду можно подмешать вытяжку лука и чеснока, медный купорос (1 г на 1 л воды).

Профилактика

При вспышке кандидоза здоровым птицам нужно добавить в корм нистатин, в рацион ввести простоквашу. Обязательно проводят дезинфекцию курятника и предметов ухода с помощью 2,5 %-ного раствора формальдегида и 1 %-ного раствора едкого натра.

Аспергиллез

Болезнь вызывается патогенными грибами – аспергиллами, которые поражают органы дыхания кур. Гриб размножается в заплесневелом сене, со-ломе, опилках, корме, особенно активен во влажной среде, сырых помещениях. Устойчив к воздействию химических веществ.

Аспергиллезу более всего подвержен молодняк в возрасте 3–4 недель.

Симптомы:

• вялость;

• перья взъерошены, выпадают;

• синюшный цвет клюва и ног;

• куры часто зевают и чихают;

• дыхание учащенное, со свистом;

• выделение жидкости из носовых отверстий;

• диарея (помет с кровью).

Лечение

Заболевших птиц срочно уничтожают. Для немедленной дезинфекции необходимо воспользоваться аэрозолем формальдегида. В питьевую воду один раз в 2–3 дня следует добавлять медный купорос.

Профилактика

В рационе кур должен присутствовать витамин А. Нельзя допускать скученного содержания птиц и запыленности помещения.

Гельминтозы

Гельминтозы – это инвазионные заболевания, вызванные гельминтами. Паразиты размножаются в различных органах и тканях птицы, чаще всего в желудочно-кишечном тракте. Гельминты опасны для человека.

Капилляриидоз

Это заболевание, вызванное нитчатым червем, при котором поражаются различные отделы кишечника кур. Паразиты проникают в организм птицы через корм и питьевую воду и развиваются в кишечнике в течение 20–30 дней.

Симптомы:

• сонливость;

• отсутствие аппетита и жажды;

• истощение;

• подрагивание крыльев и хвоста.

Лечение

Если куры заражены давно, лечение не принесет результатов – птиц следует уничтожить. Недавно зараженным курам скармливают фенотиазин и добавляют в корм витамины.

Профилактика

Следует тщательно дезинфицировать курятник и инвентарь. Нельзя давать курам загрязненные и испорченные корма.

Многие паразиты устойчивы к лекарственным препаратам, поэтому при массовом заражении гельминтами больную птицу приходится уничтожать.

Аскаридоз

Это заболевание, которое вызывается аскаридами – крупными гельминтами желтовато-белого цвета, обитающими в кишечнике птиц. Заражение происходит через корм и загрязненную подстилку.

Симптомы:

• отсутствие аппетита;

• истощение;

• отставание в росте;

• малоподвижность;

• задержка линьки;

• снижение яйценоскости;

• параличи конечностей, крыльев;

• судороги;

• закупорка кишечника аскаридами.

Лечение

Для лечения птиц используют антигельминтные препараты, рекомендованные ветеринаром. Их, как правило, вводят курам через зонд.

Профилактика

Следует регулярно менять подстилку и проводить дезинфекцию. Вновь приобретенных птиц необходимо держать на карантине.

Если помет у кур имеет сметанообразный вид, а сами птицы страдают истощением, периодической диареей и отсутствием аппетита, возможно, они заразились гетеракидозом. Помет светло-желтого или зеленоватого цвета со зловонным запахом часто указывает на гистомоноз. Гистоманады поражают слепую кишку и печень кур. При сильном заражении паразитами у птиц синеет голова и резко снижается температура тела.

Заражение трематодами

Трематоды – это плоские сосальщики, которые поселяются на стенках клоаки молодняка и в прямой кишке, клоаке и яйцеводе (птицы несут яйца без скорлупы) взрослых кур. Заражение чаще всего происходит от диких птиц. Также разносчиками паразитов являются улитки и личинки стрекозы.

Симптомы:

• вялость;

• слабость;

• малоподвижность;

• походка становится похожей на утиную;

• из клоаки у несушек вываливается только желток;

• выпячивание, раздражение и покраснение клоаки;

• оперение взъерошено.

Лечение

С заражением можно справиться только на первых этапах. Курам дают четыреххлористый уг-лерод в дозе 2–5 мл на одну особь. При массовом заражении птиц придется уничтожить.

Профилактика

Не устраивайте выгулы возле природных водое-мов, а также на заболоченных или чрезмерно влажных участках.

Цестодоз – это заражение желудочно-кишечного тракта кур ленточными червями. Птицы теряют аппетит, сильно худеют. При сильном заражении у них возникают судороги и параличи. Больных кур лучше уничтожить, а в птичнике провести тщательную дезинфекцию с обработкой подстилки, стен и пола огнем паяльной лампы.

Болезни, вызванные внешними паразитами

Каждому птицеводу необходимо помнить, что блохи и другие наружные паразиты поражают не только собак и кошек, но и домашнюю птицу. Они причиняют курам беспокойство, снижают их продуктивность, а также являются переносчиками целого ряда заболеваний, в том числе и очень опасных.

При заражении блохами и другими наружными паразитами оперение кур тускнеет, портится. Иногда птицы лысеют.

Пухопероеды

Это мелкие насекомые, паразитирующие на кожных покровах птицы. Заражение происходит через гнезда, пылевые ванны, насесты. Кроме того, насекомые переходят с одной птицы на другую.

Пухопероеды откладывают яйца у основания перьев кур, питаются отторгнутыми частицами кожи, пухом, пером. При отсутствии лечения они паразитируют на теле птицы до конца ее жизни и погибают вместе с нею. Обнаружить насекомых можно при осмотре кур. Для этого потребуется увеличительное стекло.

Симптомы:

• беспокойное поведение;

• куры перебирают перья клювом;

• потеря аппетита;

• истощение;

• снижение яйценоскости.

Лечение

Избавиться от пухопероедов весьма сложно. Для начала можно попробовать лечебные ванны. Один из вариантов – это зольно-песчаная ванна. Для нее следует поставить на выгуле деревянный ящик шириной 70–80 и длиной 100–125 см, насыпать в него мелкий сухой песок, перемешанный с древесной золой в соотношении 1: 1. К этой смеси можно добавить серный порошок (200 г на 15 кг).

Кроме того, зараженных птиц можно искупать в 0,5 %-ном растворе хлорофоса или карбофоса (40 г на 10 л воды). Кур следует окунуть в раствор на 1–2 минуты, оставив на поверхности только голову.

При обработке птиц хлорофосом или карбофосом следует надеть спецодежду и резиновые перчатки.

Обработка должна обязательно сочетаться с дезинфекцией птичника пиретрумом – нетоксичным препаратом серо-желтого цвета, изготовленным из сухих цветков ромашки. Курятник следует обработать 10 %-ным раствором пиретрума. Можно посыпать этим порошком перьевой покров птиц. Через две недели желательно провести повторную обработку.

Профилактика

В курятнике и на выгуле следует установить песчано-зольные ванны. Помещение и выгул необходимо периодически обрабатывать пиретрумом или другим нетоксичным препаратом, эффективным против пухопероедов и других наружных паразитов.

Клещи, клопы и блохи

Это паразиты, питающиеся кровью птиц и дос-тавляющие им беспокойство. Клопы, клещи и блохи распространяют опасные инфекционные заболевания. Многие паразиты устойчивы к холоду и, кроме того, могут долгое время существовать без пищи, то есть жить без хозяина, прячась в укромных уголках помещения.

Симптомы:

• беспокойство;

• снижение аппетита;

• истощение;

• малокровие;

• снижение яйценоскости;

• воспаление кожи.

Клещи и клопы являются переносчиками такого заболевания, как спирохетоз. У зараженных кур повышается температура тела, снижается аппетит, усиливается жажда, ослабевают двигательные функции ног и шеи. Птицы страдают диареей и малокровием. Лечить кур следует антибиотиками, рекомендованными ветеринаром.

Лечение

Следует удалить птиц из курятника и тщательно обработать его стены и пол кипятком, огнем паяльной лампы и аэрозолями, уничтожающими насекомых. В местах предполагаемого обитания насекомых с помощью кисти потребуется нанести один из следующих препаратов:

• водную эмульсию никохлорана (150–200 мл на 1 м^2);

• 0,25 %-ную эмульсия севина (200 мл на 1 м^2);

• 1–1,5 %-ный раствор хлорофоса (150 мл на 1 м^2);

• 0,5 %-ную эмульсию карбофоса (100–150 мл на 1 м^2).

Через 10–16 дней обработку помещения потре-буется повторить. Желательно после окончательной дезинфекции заново отремонтировать курятник.

Профилактика

Рекомендуется регулярно проводить в курятнике не только дезинфекцию, но и ремонт. Желательно заделать все щели в птичнике, тщательно обрабатывать оборудование, инвентарь, мыть насесты, почаще менять подстилку.

Личинки жуков

Опасность для кур представляют личинки мертвоеда, могильщика, кожееда. В основном насекомые нападают на молодняк при содержании его в антисанитарных условиях.

Симптомы те же, что и при заражении клещами, блохами и клопами.

Лечение

Следует срочно обработать курятник растворами крезола или креолина, а гнезда и насесты – аэрозолем против насекомых. Желательно осмот-реть молодняк и обработать зараженных птиц специальными препаратами.

Профилактика

Необходимо как можно чаще мыть и дезинфицировать птичник, очищать от помета клетки, насесты, гнезда, предметы ухода.

Сирингофилез

Это хроническая болезнь, которая вызывается клещами, живущими в очинах перьев кур.

Симптомы:

• выпадение и обламывание перьев;

• отсутствие аппетита;

• истощение;

• кожный зуд;

• саморасклев;

• беспокойство.

Лечение

Зараженных птиц следует искупать в слабом растворе хлорофоса. Иногда ветеринары рекомендуют вводить этот препарат подкожно и внутримышечно. Однако, как правило, эффективность никакое лечение не дает – больное поголовье лучше уничтожить.

Профилактика

Если в соседнем хозяйстве наблюдается вспышка сирингофилеза, следует немедленно провести профилактические мероприятия: сделать тщательную дезинфекцию, а затем распылить в помещении аэрозоль от паразитов.

Кнемидокоптоз ног

Кнемидокоптоз ног (известковая нога, коленная чесотка) – хроническое заразное заболевание, вызываемое чесоточными клещами, так называемыми зуднями. Паразиты поселяются на неоперенной части ног, а затем распространяются по всей поверхности кожи. Переносятся через подстилку, кормушку, поилки, также клещи передаются от больной птицы к здоровой.

Симптомы:

• кожный зуд, усиливающийся в тепле и к ночи;

• беспокойство птиц;

• образование сероватых чешуек на спине, животе, голове и ногах;

• роговые чешуйки на ногах оттопыриваются, кожа становится бугристой, грубой на ощупь, сероватого цвета;

• выпадение или обламывание перьев;

• воспаление суставов;

• хромота;

• омертвение пальцев.

Лечение

Пораженные участки кожи, прежде всего ноги, следует смазать березовым дегтем в смеси с керосином или креолиновой мазью в соотношении 1: 10. Можно опустить ноги больной птицы в раствор зеленого или хозяйственного мыла, а затем смазать 1 %-ным раствором креолина.

Профилактика

Необходимо соблюдать все правила санитарно-ветеринарной гигиены в птичнике. Заболевших кур следует немедленно изолировать и, если они сильно заражены клещами, отправить на убой.

Забой кур

Собирать с птицеводческого хозяйства «мясной урожай» не так просто, как кажется на первый взгляд. Тем, у кого совсем нет опыта забоя кур, следует прежде всего подготовиться к этому процессу психологически. Не каждый фермер решается самостоятельно умерщвлять пернатых питомцев, которых он выращивал, кормил, выгуливал, лечил. Многие птицеводы нанимают для этого работника или договариваются с владельцем соседнего хозяйства. Эта глава – для тех, кто планирует осуществ-лять забой, обработку и разделку тушек кур самостоятельно. Из нее вы узнаете о лучших способах умерщвления птицы, методах ощипывания и разделки тушек, а также о возможностях реализации мяса.

Подготовка к забою

Мясо портится под воздействием гнилостных микробов, которые развиваются при попадании на мясо пыли и грязи, нарушении целостности тушек, но чаще всего процессы гниения начинаются при распаде содержимого кишечника и самих кишок. Именно поэтому перед убоем важно очистить пищеварительный тракт птиц. Для этого кур перес-тают кормить за 16–18 часов до планируемого забоя. При этом водой их обеспечивают вдоволь.

Без воды переваривание остатков корма ухудшается, и пищеварительный тракт кур освобождается от содержимого медленно. Кроме того, в связи с потерями влаги масса птицы снижается.

Чтобы очистить кишечник быстрее и тщательнее, курам дают слабительное (2 %-ный раствор глауберовой соли).

Лучшей перистальтике кишечника способст-вует включение в рацион за неделю до убоя ржаной муки или пшеничных отрубей (в количестве 1/4 всего рациона).

Выдержку птиц без корма следует проводить в клетках, очищенных от помета и других загрязнений.

Методы забоя

Чтобы тушка быстро не испортилась, процесс умерщвления потребуется провести грамотно, то есть по всем правилам.

Отрубание головы

Птицеводы-любители, а также владельцы небольших фермерских хозяйств, как правило, умерщвляют кур путем отрубания головы и перерезания снаружи шейных кровеносных сосудов вместе с дыхательным горлом. Однако это не самый лучший способ отправить птицу «на тот свет». Во-первых, после отрубания головы сердце и нервная система пернатого питомца еще могут функционировать (известны случаи, когда куры бегали по двору без головы). Во-вторых, повреждение тушки, обнаженные разрезы шеи при отделении головы приводят к быстрому заражению мяса, то есть к его порче.

Если птицы забита таким способом, тушку следует как можно быстрее разделать и заморозить или использовать в пищу.

Забой через клюв

Забой через клюв, или «врасщеп», – это наиболее правильный и к тому же гуманный метод умерщвления птицы. Кур можно забивать как с предварительным оглушением, так и без него. Стоит отметить, что оглушение облегчает умерщв-ление, облегчает переработку, улучшает санитарное состояние мест убоя. При этом мясо лучше обескровливается.

Для оглушения используют механический способ – удар птицы по голове тупым предметом, лучше деревянной битой, обернутой плотной тканью.

Техника забоя через клюв довольно простая. Для этого голову птицы берут левой рукой, поворачивают клювом к себе. Правой рукой в ротовую полость вводят острый нож с узким лезвием и перерезают им кровеносные сосуды в задней части нёба над языком, в месте соединения яремной и мостовой вен (с левой стороны шеи). При этом надрез должен быть неглубоким и нешироким. Далее нож слегка оттягивают на себя и делают прокол чуть правее и ниже (в переднюю часть мозжечка через нёбную щель). Это способствует лучшему обескровливанию забитой птицы и, кроме того, расслабляет мышцы, удерживающие перо и пух, в результате чего они намного проще отделяются от тушки.

После обескровливания, которое продолжается 1,5–2 минуты, в ротовую полость птицы вкладывают ватно-марлевый тампон, поскольку часть крови, оставшейся в тушке, будет вытекать и загрязнять тушку.

Наружный метод

Наиболее рациональным считается наружный метод забоя. Он может быть односторонним и двусторонним.

Односторонний метод

Птицу берут за голову и, удерживая ее клюв, перерезают ножом кожу на 15–20 мм ниже ушной мочки. Там находится яремная вена, а также ветви сонной и лицевой артерий.

На крупных птицефабриках забой кур проводят автоматически с помощью бокового разреза кожи шеи, яремной вены и сонной артерии. Перья удаляют на бильных машинах, дисковых автоматах, циклоавтоматах, предварительно обработав тушки горячей водой. Далее тушки подаются конвейером к участку дощипки, после чего отправляются в спе-циальные камеры, оборудованные газовыми горелками, для опаливания.

Двусторонний метод

Левой рукой берут птицу за голову, ножом прокалывают кожу на 10 мм ниже ушной мочки. Далее движением ножа немного вправо перерезают правую и левую сонные артерии и яремные вены. При этом лезвие ножа должно проколоть кожу с противоположной стороны головы, в результате чего образуется сквозное отверстие, через которое будет вытекать кровь. Длина разреза – не более 15 мм.

Удобно использовать вешало для подвешивания птицы. Под этим приспособлением ставят посуду для сбора вытекающей из тушек крови. Ее можно проварить в течение 30 минут и добавлять в корм кур.

Удаление перьев

Перья можно удалять сухим и горячим способами. И в том и в другом случае после ощипывания необходимо провести туалет и опаливание тушек.

Сухой способ

При сухом ощипывании перья удаляют сразу же после стока крови, поскольку с остывших тушек их снимать намного труднее. Сначала удаляют перья с крыльев и хвоста, после чего тщательно обрабатывают грудь, шею и ноги. Выдергивать перья следует по направлению их роста.

При ощипывании груди и туловища нельзя захватывать сразу слишком много перьев, иначе произойдет разрыв кожного покрова.

Чтобы предохранить перья от загрязнения кровью, в клюв птицы вставляют комок мятой, хорошо впитывающей бумаги.

Горячий способ

Оперение легко удаляется, если обработать тушки в течение 1 минуты горячей (50–54 °C) водой. При этом шею, голову и крылья подвергают дополнительной тепловой обработке – так называемой подшпарке. Ее проводят при температуре 58–60 °C в течение 30 секунд.

Туалет тушек

Сразу после ощипывания проводят туалет тушек. Для этого несильно нажимают на брюшную часть, тем самым удаляя из гузки помет. Затем тщательно вытирают клоаку туалетной бумагой или хлопчатобумажной салфеткой. C помощью марлевого тампона удаляют остатки крови из раскрытого клюва, после чего обмывают его водой так, чтобы она не попала на поверхность тушки, и вставляют в него комок мягкой бумаги. Если пометом загрязнены ноги, их обмывают и вытирают насухо.

Пеньки перьев выщипывают с помощью небольшого ножа или пинцета.

Опаливание

Для удаления с кожи нитевидного пера тушки следует опаливать с помощью газовой горелки на гибком шланге или другими способами. Опаливание производят осторожно, чтобы не повредить кожу и не растопить подкожный жир.

Перед опаливанием коптящим пламенем тушку рекомендуется натереть отрубями или мукой. В этом случае осевшая на коже копоть легко смывается.

Разделка тушек

Подготовленные тушки подвергают полупотрошению или полному потрошению.

Полупотрошение

Тушки охлаждают в течение 10 минут в холодной воде (2–3 °C). Делается это для того, чтобы избежать потемнения или покраснения тушек из-за наполнения капилляров кожи кровью.

Далее укладывают тушку брюшком вверх, делают кольцевой разрез вокруг клоаки, а затем в направлении к килю грудной кости. Длина разреза – 3–4 см. Одной рукой поддерживают тушку, а другой извлекают кишечник вместе с клоакой. После этого осторожно отделяют конец двенадцатиперстной кишки от желудка, не допуская разрывов.

Такие органы, как легкие, трахея, пищевод, селезенка, яичники, можно промыть, отварить и скормить курам в составе влажной мешанки. Сердце, печень и мускульный желудок можно использовать в пищу. Кишечник следует выбросить.

Обработанные таким образом тушки тщательно промывают холодной водой и оставляют «дозревать» при комнатной температуре. Через 6–8 часов тушки используют в пищу или замораживают.

Полное потрошение

Большинство современных птицеводческих хозяйств проводит полное потрошение тушек. При этом увеличивается сбор вторичных продуктов переработки, которые используются для изготовления пищевой продукции и кормов. Так, из печени, сердца, желудка и шеи делают полуфабрикаты и консервы. Головы и шеи используют для суповых наборов.

Потрошение тушки начинается с отделения головы. Ее отрезают между вторым и третьим шейным позвонком, после чего вынимают трахею и пищевод.

Ноги отрубают по заплюсневый сустав или чуть ниже него (не более чем на 20 мм). Потом вырезают клоаку и выполняют продольный разрез брюшной полости.

Внутренние органы (сердце, печень, легкие, мышечный желудок, кишечник, зоб) аккуратно извлекают, но не отрезают, а оставляют висящими со стороны спины тушки. Это необходимо для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, если мясо планируется пустить на продажу. После экспертизы отделяют сердце, затем печень, предварительно вынув желчный пузырь с протоками (нельзя допускать его повреждения). Мышечный желудок аккуратно очищают от содержимого, жир с него обязательно снимают.

Хранение и переработка мяса

После потрошения тушки и субпродукты охлаждают холодной водой (до 1 °C) в течение 25 минут. Это способствует лучшему созреванию мяса, предотвращению микробиологических и ферментативных процессов. Далее продукцию сортируют (на две категории), маркируют, взвешивают и упаковывают.

Сортируют тушки по:

• виду;

• возрасту;

• упитанности;

• качеству обработки.

Тушки маркируют электроклеймом или с помощью наклеивания этикеток. Клеймо (I – первая категория, II – вторая категория) наносят на наружную поверхность голени одной ноги. Бумажную этикетку розового (тушки I категории) или зеленого (тушки II категории) цвета наклеивают на ногу полупотрошеной тушки (ниже заплюсневого сустава).

Если тушки укладывают в пакеты из полимерной пленки, их не клеймят, а просто указывают предприятие-изготовитель и его товарный знак, категорию, способ обработки.

Не допускают к реализации тушки:

• не соответствующие требованиям II категории;

• с искривлением спины и грудной кости;

• с царапинами на спине;

• замороженные более одного раза;

• имеющие темную пигментацию.

Тушки старых петухов, соответствующие по всем параметрам I категории, но имеющие шпоры длиной 15 мм, относят ко II категории.

Хранение

В зависимости от температуры охлаждения туш-ки подразделяют на:

• остывшие (температура не выше 25 °C);

• охлажденные (температура от 0 до 4 °C);

• мороженые (температура не выше –8 °C).

Тушки упаковывают в пакеты из термоусадочной пленки, вакуумируют и взвешивают, а затем укладывают в деревянные или пластиковые ящики, коробки или тару из нержавеющего металла.

Масса брутто ящика не должна превышать:

• деревянного – 30 кг;

• картонного – 15 кг;

• полимерного – 20 кг.

На розничных торговых предприятиях мясо кур хранят в отдельных холодильниках или вместе с другими пищевыми продуктами, требующими того же температурного режима. Для текущей реализации в торговых точках используют охлаждаемые прилавки или витрины. Хранят такое мясо в магазинах не более 6 суток.

Тушки кур охлаждают следующими методами:

• воздушным;

• контактным;

• комбинированным.

При охлаждении воздушным методом тушки помещают в камеры с низкой температурой. При этом методе хранения неизбежны потери массы мяса, поскольку снижается его влажность, происходит его усушка.

При контактном методе для охлаждения тушек используют водно-ледовую смесь или ледяную воду. Это более эффективный способ, поскольку, во-первых, охлаждение тушки происходит быстрее, а, во-вторых, поверхность тушки приобретает белый цвет, что обеспечивает ее отличный товарный вид. Температура воды должна быть не выше 2 °C. Время охлаждения – от 30–45 минут до 2 часов в зависимости от типа оборудования. В любом случае тушки охлаждают до тех пор, пока температура в толще мышц не опустится 4 °C.

При охлаждении тушек в воде исключаются потеря массы и усушка мяса.

При комбинированном способе охлаждения тушки погружают в ледяную воду (2 °C), после чего обдувают холодным воздухом (3 °C).

Для транспортировки на большие расстояния или длительного хранения мясо птицы подвергают заморозке, в результате чего в мышцах образуются ледяные кристаллы. При этом размеры, количество и расположение кристаллов льда в мышцах зависят от способа замораживания и биологического состояния тканей.

В воздушной среде мясо кур замораживают в морозильных камерах при температуре –18 °C и ниже. Время процесса зависит от массы и упитанности птицы, температуры внутри камеры, а также скорости движения воздуха. Замораживание считается законченным, когда температура в толще мышц тушки достигает –8 °C.

Один из самых рациональных методов – это замораживание мяса кур в охлаждающих жидкос-тях. В этом случае процесс замораживания ускоряется, поскольку продукт вступает в непосредст-венный контакт с охлаждающей жидкостью. В качестве последней используют раствор хлорида натрия, хлорида кальция, этиленгликоля или пропиленгликоля.

При замораживании с помощью хлорида кальция и пропиленгликоля понижение температуры от –20 до –40 °C происходит за 5 минут. Такая быстрая заморозка улучшает качество мяса.

Охлажденное мясо кур хранят при температуре от 0 до 2 °C и относительной влажности воздуха 80–85 % не более 5 суток со дня выработки. Чтобы увеличить срок хранения, следует поддерживать температуру около 0 °C – в этом случае тушки можно хранить 13–14 суток.

При хранении замороженной птицы в камерах холодильника поддерживают температуру не выше –12 °C и относительную влажность 85–95 %.

Переработка

Каждому фермеру необходимо знать, что наибольший экономический эффект достигается только при глубокой разделке тушек птицы. Об этом свидетельствует как отечественный, так и зарубежный опыт. Например, по данным научно-исследовательского института птицеперерабатывающей промышленности, при реализации потрошенных тушек экономическая эффективность увеличивается на 15 %, при выпуске порционных частей туш-ки – на 17 %, при реализации филе – на 26 % по сравнению с выпуском полупотрошенных тушек.

Эффективность будет еще выше, если наладить производство консервов, сосисок, колбас, ветчины из получаемого от переработки малоценных частей тушек сырья.

При производстве фасованного мяса тушки кур разделяют на две или четыре части вдоль поз-воночника и по линии киля грудной кости. После этого каждую полутушку разрезают пополам по линии, проходящей посередине длины тушки (перпендикулярно позвоночнику), между концом лопатки и тазобедренным суставом.

Далее порции мяса укладывают в полиэтиленовые пакеты, запечатывают или склеивают липкой лентой. На лицевой стороне пакета или на этикетке указывают:

• наименование предприятия;

• его товарный знак;

• наименование изделия;

• категорию упитанности;

• массу порции;

• дату и час выработки;

• действующий стандарт.

Срок хранения фасованного мяса птицы при температуре не выше 6 °C не должен превышать 36 часов со времени окончания технологического процесса. Максимальный срок хранения такого мяса при температуре не выше 5 °C – не более 6 суток.

Наиболее прогрессивной является технология полной разделки тушек. При этом получают следующий ассортимент продуктов:

• филе большое – большая грудная мышца с кожей;

• филе малое – малая грудная мышца с сухожилием;

• голень – часть тушки, состоящая из большой и малой берцовой костей с прилегающими к ним мышцами и кожей;

• бедро – часть тушки, состоящая из бедренной кости с прилегающими к ней мышцами и кожей;

• крылышко (плечевая часть) – часть тушки, состоящая из плечевой кости с прилегающими к ней мышцами и кожей;

• крылышко (локтевая часть) – часть тушки, состоящая из локтевой и лучевой костей с прилегающими к ним мышцами и кожей;

• крылышко (целое) – передняя конечность тушки, отрубленная по плечевой сустав;

• мясо бедра кусковое – мышцы бедра без кожи;

• набор для первых блюд – спинно-лопаточная и пояснично-крестцовая части тушки.

Полуфабрикаты и готовые изделия

Полуфабрикаты натуральные панированные:

• филе большое – большая грудная мышца без кожи;

• крылышко (плечевая часть);

• крылышко (локтевая часть).

Консервы из курицы для детского питания должны быть изготовлены из экологически чистой продукции.

Полуфабрикаты рубленые панированные:

• фрикадельки куриные;

• палочки куриные;

• шницель куриный;

• ножка куриная.

Готовые изделия:

• жареные изделия;

• тушки запеченные и копчено-запеченные;

• колбасы (вареные, полукопченые, варено-копченые);

• сосиски;

• пельмени;

• паштет.

Консервы:

• курица в собственном соку;

• курица в белом соусе;

• цыплята для детского и диетического питания;

• филе куриное в желе;

• рагу куриное в желе;

• филе куриное с рисом;

• чахохбили.

Производство консервов требует наличия специального оборудования. Этот процесс включает ряд операций:

• обработку сырья;

• подготовку круп, овощей, специй;

• тепловую обработку мяса и других продуктов;

• фасовку консервных банок;

• контрольное взвешивание заполненных банок;

• закатку консервных банок;

• маркировку, стерилизацию, проверку на герметичность;

• сортировку;

• смазку банок и наклеивание на них этикеток;

• укладку банок в тару;

• маркировку тары;

• хранение консервов.

Хранение пуха и пера

Если планируется реализовать пух и перо или использовать их для собственных нужд, необходимо следить за условиям хранения продукции. Сначала отсортированные перья сушат в течение 4–7 суток на солнце.

Ультрафиолетовые лучи убивают различные бактерии, поэтому хорошо высушенная на открытом воздухе продукция долго не гниет.

Перья и пух упаковывают в марлевые мешки и подвешивают их на веревке. Чтобы сырье просушилось равномерно, его ежедневно перемешивают. Для этого мешки следует снять с веревок, сильно встряхнуть, тщательно взбить так, как обычно взбивают пуховые подушки, и снова прикрепить к веревкам.

Когда сырье высохнет, его помещают в более объемные полотняные (лучше льняные) мешки и хранят закрытым в сухих, хорошо проветриваемых помещениях.

Для того чтобы пух и перо хорошо хранились, раз в месяц их нужно перемешивать, проветривать и просушивать на открытом воздухе. При более длительном хранении 1–2 раза в год рекомендуется открывать мешки и удалять из них испорченные перья.

В мешок, где хранится сырье, можно положить 2–3 зубчика очищенного молодого чеснока или несколько кусочков хозяйственного мыла. Однако следует помнить, что перья и пух могут впитывать в себя стойкие запахи, в том числе и запах мыла. Чеснок не дает такого эффекта, поэтому рекомендуется использовать именно его.

Реализация

Фермеры, которые сталкивались с реализацией своей продукции, прекрасно знают, что вырастить кур и забить их – это только полдела. В условиях жесткой конкуренции мясного рынка выжить довольно сложно, особенно если соседние хозяйст-ва предлагают продукцию по более низкой цене.

В настоящее время продукция птицеводства настолько распространена, что какие-либо новые маркетинговые стратегии и эксклюзивные способы продаж придумать практически невозможно.

Хочется отметить, что определиться с точками сбыта продукции желательно заранее, еще до того, как будут приобретены куры. Идеальный вариант – это заключить долгосрочный договор с мясоперерабатывающим предприятием, которое занято производством готовой продукции. Однако поблизости таких комбинатов может не оказаться или же потребности такого предприятия будут невелики.

В такой ситуации остается только один выход – налаживать собственную глубокую переработку. Производство полуфабрикатов или консервов из собственного сырья может существенно сократить стоимость выпускаемой продукции. Благодаря этому хозяйство сможет легко найти партнеров по реализации мяса. Готовые изделия хорошо покупают оптовые и розничные торговые предприятия.

Рентабельность реализации продуктов собственной глубокой переработки обязательно окупит все затраты, связанные с приобретением, содержанием и кормлением кур.

Установка линии упаковки полуфабрикатов – это один из вариантов, который не требует значительных капитальных вложений. Следует помнить, что среди всей куриной продукции наибольшим спросом пользуются куриные крылышки и окорочка. Если товар правильно охлаждать и красиво упаковывать, его с удовольствием возьмет на реализацию любой супермаркет. Также полуфабрикаты можно продавать оптом или в розницу предприятиям общественного питания.

Если есть собственные средства или возможность кредитования на льготных условиях, можно открыть цех по производству колбасных изделий. Продукция, приготовленная из мяса курицы, всегда пользовалась и будет пользоваться спросом у пот-ребителей.

Кроме того, кур можно коптить, делать из них консервы, блинчики, пельмени, манты и т. д.

Content

Иван Балашов
Куры мясных пород

Введение

Породы кур мясной продуктивности

Адлерская серебристая

История происхождения

Описание

Особенности содержания

Брама

История происхождения

Описание

Особенности содержания

Брама светлая

Брама темная

Брама куропатчатая

Бройлер

История происхождения

Описание

Особенности содержания

Гудан

История происхождения

Описание

Особенности содержания

Джерсийский гигант

История происхождения

Описание

Особенности содержания

Доркинг

История происхождения

Описание

Особенности содержания

Корниш

История происхождения

Описание

Особенности содержания

Кохинхин

История происхождения

Описание

Особенности содержания

Красная белохвостая

История происхождения

Описание

Особенности содержания

Лангшан

История происхождения

Описание

Особенности содержания

Мехеленская кукушка

История происхождения

Описание

Особенности содержания

Мини-красная белохвостая

История происхождения

Описание

Особенности содержания

Орпингтон

История происхождения

Описание

Особенности содержания

Плимутрок полосатый

История происхождения

Описание

Особенности содержания

Фавероль

История происхождения

Описание

Особенности содержания

Юрловская голосистая

История происхождения

Описание

Особенности содержания

Все о кормах

Влияние кормления на здоровье кур и качество продукции

Типы кормления

Сухой тип

Влажный тип

Комбинированный тип

Твердые и мягкие корма

Подготовка кормов к скармливанию

Измельчение

Дрожжевание

Проращивание зерна

Влаготепловая обработка

Виды кормов

Основные корма для кур

Зерновые злаковые корма

Кукуруза

Пшеница

Ячмень

Просо

Овес

Рожь

Тритикале

Чумиза

Отруби

Белковые корма растительного происхождения

Горох

Соя

Кормовые бобы

Кормовой люпин

Вика

Чечевица

Нут

Жмыхи и шроты

Кормовые дрожжи

Белковые корма животного происхождения

Рыбная мука

Мясная мука

Мясокостная мука

Кровяная мука

Перьевая мука

Мука из криля

Утильное мясо

Молочные продукты

Комбикорма

Витаминные корма и минеральные подкормки

Витаминные корма

Травяная мука

Кормовая капуста

Морковь

Картофель

Свекла

Силос

Крапива двудомная

Люцерна

Амарант

Хвоя

Минеральные добавки

Мел

Молотая ракушка

Поваренная соль

Хранение кормов

Содержание кур

Системы и типы содержания

Напольное содержание на глубокой подстилке

Моховой торф

Соломенная сечка

Смеси

Плюсы клеточного содержания

Минусы клеточного оборудования

Строительство капитального курятника

Место для курятника

Конструкция курятника

Фундамент

Полы

Стены

Окна

Вентиляция

Другие варианты построек для кур

Сезонный курятник

Мини-курятник

Переносной мини-курятник

Оборудование и инвентарь

Поилки

Поилка для молодняка до 10-дневного возраста

Поилка для молодняка старше 10-дневного возраста

Поилка с электроподогревом

Как предохранить воду от замерзания

Кормушки

Желобковые кормушки

Лотковые кормушки

Автокормушки

Линия кормления

Работа линии кормления

Насесты

Гнезда для кладки яиц

Зольная ванна

Клетка для «разгуливания» наседок

Приспособления для мечения птиц

Эполеты

Кольца

Грелка для цыплят

Инвентарь

Микроклимат в курятнике

Освещение

Температура воздуха

Влажность воздуха

Химический состав воздуха

Углекислый газ

Аммиак

Сероводород

Запыленность

Скорость движения воздуха

Вентиляция

Факторы, приводящие к стрессу

Большая плотность посадки кур

Содержание в одном стаде двух петухов

Появление в стаде новых особей

Неудовлетворительный микроклимат в птичнике

Дефицит поилок и кормушек

Режим кормления

Особенности ухода во время линьки

Ювенальная линька

Периодическая линька

Выпадение перьев, не связанное с линькой

Уход

Санитарные мероприятия

Дезинфекция

Дезинсекция

Дератизация

Разведение кур и выращивание цыплят

Разведение

Содержание родительского стада

Выращивание цыплят

Выведение цыплят с наседкой

Устройство и размещение гнезд

Как выбрать наседку

Как посадить наседку на гнездо

Отбор и подкладывание яиц под наседку

Уход за наседкой в период насиживания

Выведение цыплят в инкубаторе

Самодельный инкубатор из фанеры

Отбор яиц

Овоскопирование яиц

Правила закладки яиц в инкубатор

Периоды инкубации

Особенности инкубации яиц кур мясных пород

Оценка цыплят

Уход за цыплятами

Особенности безвыгульного выращивания цыплят мясных пород

Особенности содержания бройлерных цыплят

Интенсивный способ

Экстенсивный способ

Влажность, освещение и обогрев

Кормление цыплят мясных пород

Особенности кормления бройлерных цыплят

Болезни кур: симптомы, лечение и профилактика

Незаразные болезни

Болезни, вызванные неправильным питанием

Авитаминоз А

Лечение

Профилактика

Полиневрит (авитаминоз B1)

Лечение

Профилактика

Авитаминоз В2

Лечение

Профилактика

Авитаминоз В6

Лечение

Профилактика

Авитаминоз В12

Лечение

Профилактика

Авитаминоз С

Лечение

Профилактика

Авитаминоз D

Лечение

Профилактика

Авитаминоз Е

Лечение

Профилактика

Дефицит кальция и фосфора

Лечение

Профилактика

Уровская болезнь

Лечение

Профилактика

Алопеция

Лечение

Профилактика

Клоацит

Лечение

Профилактика

Каннибализм (расклев)

Лечение

Профилактика

Воспаление зоба

Лечение

Профилактика

Закупорка зоба

Лечение

Профилактика

Диспепсия

Лечение

Профилактика

Закупорка кишечника

Лечение

Профилактика

Отравления

Отравления химикатами

Лечение

Профилактика

Отравления ядовитыми грибами и растениями

Лечение

Профилактика

Ботулизм

Лечение

Профилактика

Болезни, связанные с переохлаждением и перегревом

Обморожение

Лечение

Профилактика

Тепловой удар

Лечение

Профилактика

Бронхопневмония

Лечение

Профилактика

Заразные болезни

Вирусные и бактериальные заболевания

Псевдочума (болезнь Ньюкасла, атипичная чума)

Лечение

Профилактика

Пуллороз-тиф

Лечение

Профилактика

Пастереллез

Лечение

Профилактика

Паратиф

Лечение

Профилактика

Стафилококкоз

Лечение

Профилактика

Оспа

Лечение

Профилактика

Орнитоз

Лечение

Профилактика

Колибактериоз

Лечение

Профилактика

Кокцидиоз

Лечение

Профилактика

Классическая чума

Лечение

Профилактика

Ларинготрахеит

Лечение

Профилактика

Бронхит

Лечение

Профилактика

Гемофилез (заразный насморк)

Лечение

Профилактика

Птичий грипп

Лечение

Профилактика

Анаэробная диарея цыплят

Лечение

Профилактика

Трихомоноз

Лечение

Профилактика

Грибковые заболевания

Фавус (стригущий лишай)

Лечение

Профилактика

Кандидоз (молочница)

Лечение

Профилактика

Аспергиллез

Лечение

Профилактика

Гельминтозы

Капилляриидоз

Лечение

Профилактика

Аскаридоз

Лечение

Профилактика

Заражение трематодами

Лечение

Профилактика

Болезни, вызванные внешними паразитами

Пухопероеды

Лечение

Профилактика

Клещи, клопы и блохи

Лечение

Профилактика

Личинки жуков

Лечение

Профилактика

Сирингофилез

Лечение

Профилактика

Кнемидокоптоз ног

Лечение

Профилактика

Забой кур

Подготовка к забою

Методы забоя

Отрубание головы

Забой через клюв

Наружный метод

Односторонний метод

Двусторонний метод

Удаление перьев

Сухой способ

Горячий способ

Туалет тушек

Опаливание

Разделка тушек

Полупотрошение

Полное потрошение

Хранение и переработка мяса

Хранение

Переработка

Полуфабрикаты и готовые изделия

Хранение пуха и пера

Реализация