Кира Буренина

Следствие ведут едоки

Произведено по заказу издательства «Бертельсманн Медиа Москау» (БММ)

© ООО «Петроглиф», 2015

Мой личный опыт. Как и почему появилась эта книга

С лишним весом я боролась всегда, даже когда он не был лишним, – такой вот парадокс.

В 2006 году у меня случилась серьезная травма позвоночника, я вынуждена была долго лежать, принимала гормональные препараты. После двух операций мой вес заметно превысил привычную для меня цифру. Очень медленно я входила в форму – плавала в бассейне, занималась еженедельно на тренажерах. Но целью занятий было не похудение, а укрепление позвоночника.

Я – cладкоежка, в стрессовых ситуациях привыкла угощать себя вкусным, особенно шоколадом. А вот пищевое поведение было неверным – я мало пила, мало ела, не обедала, но если уж садилась за стол, то порции выбирала большие и очень сытные. Постепенно мой вес дошел до критической отметки, но я нормально себя чувствовала, была в хорошей физической форме, моя фигура позволяла носить прекрасные наряды, сшитые в ателье Вячеслава Зайцева, а друзья и близкие люди никогда не обращали внимание на мой вес… Но вот в 2011 году я полетела в Гонконг. Снимки, сделанные там профессиональным фотографом, повергли меня в шок. Я выглядела на них ужасно – они полностью перевернули мое представление о себе! И с этого момента я решила, что с лишним весом нужно расставаться.

Когда-то мы приглашали на сеансы «горячей линии» нашего журнала врача-диетолога Марину Копытько. С тех пор прошли годы, но мы с Мариной не теряли друг друга из вида. И Марина была первой, о ком я подумала, когда решила сбросить вес. К этому моменту – июню 2011 года – она уже была главным врачом клиники, которая специализировалась на снижении веса. На приеме Марина заверила меня, что достижение желаемого веса возможно, но от меня потребуется сила воли и дисциплина. И мы начали. Начали с того, что я стала есть… больше, чем обычно. Марина расписала мне «пищевую тарелку», которая представляла собой набор необходимых организму единиц – зерновых, овощных, белковых, углеводных… Плюс большое количество воды, которое нужно было выпивать за день. А дальше на еженедельных встречах с врачом-диетологом мы корректировали объемы пищи, расписывали разгрузочные дни. Мне было несложно ограничивать себя в еде, я не чувствовала никакой неловкости в кафе, когда встречалась с друзьями и заказывала только зеленый чай. Трудно было моей маме – огромное ей спасибо за то, что именно она взвешивала каждый день необходимое количество продуктов и упаковывала их в контейнеры. Вот на это у меня точно терпения бы не хватило. Конечно, не обошлось без спортивной нагрузки: хотя бы три раза в неделю я должна была делать не меньше восьми тысяч шагов на специальном тренажере.

Летом 2012 года было зафиксировано, что я сбросила двадцать четыре килограмма. Но я решила не останавливаться и добавить к ним еще три. И в 2013 году я достигла цели: желаемый вес был взят, в целом я сумела избавиться от двадцати семи килограммов. И я закончила программу. Нет, я не перестала правильно питаться. Когда программа снижения веса заканчивается, врач-диетолог начинает увеличивать рацион: вводить большее количество продуктов. Некоторые из них были нежелательными во время прохождения программы, например картофель, кабачки, баклажаны, бананы. А самым важным на этом этапе становится задача удержать вес. И с этим у меня начались проблемы.

В сентябре 2013 года в моей карьере многое поменялось. Я бы не сказала, что в худшую сторону, но ситуация неопределенности длилась полгода. Мой организм встретил стресс привычной реакцией – затребовал сладкого. На работе у нас стоят аппараты с вредными снэками – пряниками, шоколадом, печеньем. Бывало так, что я не могла удержаться и покупала в течение дня сладкую ерунду, отказываясь от здорового обеда. Дома могла съесть целую плитку шоколада за один вечер. В кафе почти всегда заказывала десерт. Да, говорила я себе, сейчас такое время, надо себя успокоить. И успокаивала изо всех сил, потакая себе в своей слабости к сладкому. За полгода такой dolce vita увеличился вес и объем, мои любимые джинсы стали тесны, а некоторые жакеты не застегивались. Спорт я забросила, хотя знала и понимала, что в ситуации стресса лучше всего давать нагрузку мышцам, чтобы вывести вредные токсины. Но нет! В любую свободную минуту я стремилась улечься на диван с книгой или чтобы посмотреть фильм, и при этом запасалась плиткой шоколада. А моя больная спина тем временем, лишившись привычной спортивной нагрузки, все больше давала о себе знать серьезными мышечными болями. В результате утром я просто не могла встать с постели!

Очень долго я настраивала себя на возврат к правильному пищевому поведению. То я строго выдерживала план и успешно проводила разгрузочные дни, то снова набрасывалась на сладкое. Я осознавала, что сладости не выведут меня из состояния стресса и что огромная работа над собственным телом, которую я проделала за два года, может оказаться погребенной под новым слоем жира. Кроме того, на страницах журналов и на телевидении я выступала как эксперт по здоровому питанию и просто не имела права призывать людей сбрасывать лишний вес, когда сама продолжала нарушать режим.

И я вернулась к правильному поведению. Для того чтобы утолить голод и не поддаться соблазну съесть что-то неполезное, я увеличила порции. Если мне хотелось поесть вечером сверх положенного, позволяла себе отруби и кефир. Строго проводила два разгрузочных дня в неделю, уговорила себя вернуться к физическим нагрузкам. И вес, хоть и медленно, но начал сдвигаться…

Б€ольшую часть жизни я с переменным успехом боролась с лишними килограммами, пребывая в основном в своем стандартном весе – 80 килограммов. Но когда я сумела сбросить 24 килограмма, появилась вера в то, что невозможное в этой жизни случается гораздо чаще, чем мы думаем. И когда я вижу, как меняется женщина, похудев на 10–20 килограммов, каждый раз испытываю трепет, потому что знаю, что она перепробовала, казалось бы, все, надежда ее почти покинула, как вдруг что-то происходит, она находит свой путь и становится стройнее, красивее и счастливее. Ведь каждая достигнутая цель делает нас чуточку мудрее и успешнее и вызывает желание поделиться своими знаниями с другими. Вот почему появилась эта книга. Я решила ее написать, чтобы закрепить свой достигнутый результат, обобщить накопленный опыт и поделиться им со всеми, кто отчаялся и сдался в борьбе с лишним весом.

В мышеловке

Один из исследователей проблемы ожирения сравнил жировую ткань тучного человека с мышеловкой, куда жир легко проникает, но откуда не может выйти. Людям, страдающим ожирением, обусловленным различными заболеваниями, конечно, уже не стать «стройными березками». Но остановить накопление жира можно. Ожирение – это болезнь, и для борьбы с ней, как для борьбы с любой болезнью, требуется длительное и упорное лечение.

А на какой ступеньке вы?

Степень ожирения рассчитывается с помощью массы тела по следующей формуле: H : W^2, где H – вес (кг), W – рост (м).

Индекс массы тела 25–30 (по классификации Всемирной организации здравоохранения) считается пограничным между нормальным весом и ожирением.

Ожирение I степени характеризуется высокой динамикой – вес быстро снизится, если вы решите похудеть. Но стоит вам вернуться к прежнему образу жизни, как моментально возвращается и ваш лишний вес.

При ожирении II степени жир набирается медленно, но верно. Вы с большим трудом будете сбрасывать вес, зато сброшенные килограммы не вернутся.

Вес при ожирении III степени стабилен – потребуется сложная терапия, в некоторых случаях без оперативного вмешательства не обойтись.

По принципу распределения жировой ткани ожирение бывает «женского» типа (жир нарастает на бедрах, животе, ягодицах) и «мужского» (жир нарастает на животе и груди). При редко встречающемся синдроме Кушинга жир равномерно распределен только по туловищу, страдающие этим синдромом больные выглядят как «лимон на палочках».

За что трудно благодарить предков

Чем скорее вы определите корни своего ожирения, тем легче будет его победить. Вспомните, называли ли вас в детстве «булочкой» или «пышкой»? А может, ваши родственники были большими и толстыми людьми? Здесь большую роль играет наследственная предрасположенность к ожирению. Выясните, страдали ли ваши ближайшие родственники сахарным диабетом, заболеваниями эндокринной системы, психическими болезнями. Известно, что в случае ожирения одного из родителей тучность у детей наблюдается в 40 % случаев. Если ожирением страдают оба родителя, вероятность тучности у детей возрастает до 80 %. Ученые обратили внимание, что некоторые младенцы (особенно девочки) рождаются на свет с выраженной предрасположенностью к ожирению. Уже с первых дней жизни они сосут больше грудного молока и предпочитают подслащенное молоко обычному.

Если неполадки в самой системе

Вам, наверное, часто приходилось слышать оправдания полных женщин: «У меня нарушение обмена веществ». Очень распространенная фраза, не так ли? При этом мало кто может объяснить, что же имеется в виду и действительно ли это нарушение вызывает излишние килограммы. Если вы еще в детстве были пухлой и старались всеми правдами и неправдами прогулять урок физкультуры, можете быть уверены, что ваша жировая ткань состоит из большого количества увеличенных в размере жировых клеток. Если вы набрали лишний вес после восемнадцати лет, то у вас нормальный размер жировых клеток, но их больше, чем нужно. Сбрасывая несколько килограммов, вы уменьшаете размер жировых клеток. При этом их количество уже не уменьшится никогда.

Говоря о жировых клетках, нельзя не упомянуть целлюлит – спутник любого женского ожирения. Женские жировые клетки имеют шарообразную форму. Получая обильное питание, они собираются в толстые гроздья и давят изнутри на верхние слои кожи. Соединительные ткани в виде поперечных полос растягиваются, в результате на поверхности кожи выпирают бугорки целлюлита.

Вы резко набрали вес после беременности?

Распределением жировой ткани в женском организме управляет гормон эстроген, который делает соединительные ткани мягкими, а клетки вялыми. В период беременности образование эстрогена усиливается, и опасность набрать лишний вес увеличивается. Убрать перекормленные жировые клетки невозможно, а уменьшить их в размерах поможет диета, фитнес и специальное лечение.

Многие страдающие ожирением люди удивляются – мол, едят они «как все», а жир все ползет и ползет. Объяснить этот феномен можно тем, что мозг тучного человека функционирует несколько иначе: специальный центр мозга выдает сигнал о насыщении позже, чем оно действительно наступает, поэтому человек съедает больше. В результате переедания стенки желудка растягиваются, и в следующий раз тучному едоку будет мало прежней порции. Установлено, что каждая третья женщина страдает от приступов так называемых «пищевых кутежей», вызванных неадекватной реакцией мозга. Чаще всего это происходит под влиянием стресса, когда мы «заедаем» плохое настроение и неприятности в личной жизни.

Что пропишет врач при нарушении обмена веществ? Лечение ожирения является весьма непростой задачей, как бы нас ни пытались убедить в обратном производители активных биодобавок для снижения веса. Факторы, которые приводят к развитию ожирения, часто нелегко устранить, так как в процессе лечения не удается активизировать симпатическую нервную систему, ответственную за «подвижность» жира.

Для регуляции центра голода и насыщения врачи назначают анорексигенные (угнетающие аппетит) препараты, способные корректировать мозговые реакции на пищу. Иногда помогает рефлексотерапия – иголки, поставленные в точки, управляющие аппетитом, подавляют приступы голода.

Диетотерапия. Очень не просто за неделю изменить стереотип неправильного питания и отсутствия регулярной физической нагрузки. Настройтесь сразу на многолетние усилия и запаситесь терпением.

Основной принцип диетического питания при ожирении – резкое, до 1000 ккал, ограничение калорийности питания. Оно должно быть частым и содержать мало углеводов и жиров, но много клетчатки. Очень хороши разгрузочные дни – не более одного – двух раз в неделю. Разгрузочные дни способствуют расходованию излишнего жира, содержащегося в жировой ткани организма. Диетологи не рекомендуют худеть больше чем на два килограмма в неделю, чтобы не провоцировать организм на так называемый «гипофизарный ответ» – когда, «недосчитавшись» привычного объема тела, организм лихорадочно примется его восстанавливать.

Физическая активность. Благоприятное действие физических упражнений при ожирении признано давно. При этом двигательные нагрузки должны быть очень умеренными, а питание хорошо продуманным. Перед аэробной тренировкой не следует употреблять углеводы, это помешает падению уровня глюкозы в крови. При силовых упражнениях рацион должен быть насыщен как «cложными» углеводами (мед, бананы, морковь, белый рис, мюсли, вареный картофель), так и «простыми» (хлеб с отрубями, дикий рис, свежий фруктовый сок, соя). В день отдыха исключите из питания углеводы, но ешьте больше белка. Таким образом, чередование углеводных дней (в дни тренировки) и белковых дней (в дни отдыха) поможет повысить скорость обмена веществ, и ваш вес начнет снижаться. Стойкий эффект имеет плавание в сочетании с другими формами мышечной активности, особенно полезна аквааэробика. Потеря тепла, а соответственно энергозатраты, в воде всегда повышается.

Несладкий сахар

При сахарном диабете страдают все виды обмена веществ, особенно ярко выражено нарушение углеводного обмена (когда содержание глюкозы в крови повышается, потребление ее тканями организма снижается). Как только уровень глюкозы зашкаливает, поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин, который быстро вызывает увеличение поглощения глюкозы жировой тканью и мышцами, в результате чего повышается аппетит и происходит переедание.

Что пропишет врач от ожирения при сахарном диабете? Больным сахарным диабетом назначают бигуаниды – препараты, снижающие массу тела и улучшающие чувствительность тканей к инсулину.

Диетотерапия при сахарном диабете. При легкой степени тяжести сахарного диабета рацион питания является основным лечебным фактором. Больные сахарным диабетом должны есть часто, примерно каждые три часа, желательно, чтобы пища была в отварном или тушеном виде, обязательны витамины группы В и С. Голодание и разгрузочные дни исключаются.

Физическая активность. До недавнего времени считалось, что физическая нагрузка для больных сахарным диабетом вредна. Данные последних исследований показали, что с помощью аэробных упражнений можно снизить уровень сахара в крови. Наиболее эффективна нагрузка, которая обеспечит частоту сердечных сокращений в диапазоне 140–150 ударов в минуту. Нагрузки большей или меньшей интенсивности на уровень сахара в крови не влияют. Лучше проводить два занятия в день со средним уровнем нагрузки, чем одно, длительное и интенсивное.

Кстати, существует мнение, что смех снижает уровень сахара в крови, поэтому смейтесь чаще!

Когда щитовидка не служит щитом

Собственно «эндокринное» ожирение, т. е. вызванное каким-либо первично-эндокринным заболеванием, обычно протекает с индексом массы тела 27–35, крайне редко – 40 и более. Для этого типа ожирения типичны изменения со стороны нервной системы, отмечается жажда, повышенная волосатость тела у женщин, чрезмерное потоотделение, полосы растяжек.

Гипотиреоз. Синдром недостаточного обеспечения организма гормонами щитовидной железы называется «гипотериоз». Это заболевание развивается медленно и постепенно. Миллионы россиян страдают от гипотиреоза и даже не догадываются об этом. Болезнь поражает женщин в пять раз чаще, чем мужчин, нередко проявляясь после родов или по мере приближения менопаузы. Иногда симптомы болезни (утомляемость, увеличение веса, ухудшение настроения) кажутся несущественными; порой их объясняют весьма типичными проблемами: предменструальным синдромом, депрессией, стрессом. При гипотиреозе организм сжигает меньше калорий и к тому же медленнее, чем обычно. Отсюда – лишние килограммы. Часто встречается сочетание инсулинозависимого сахарного диабета и гипотиреоза.

Что пропишет врач при гипотиреозе? Лечение гипотиреоза проводится пожизненно, после подбора оптимальной дозы гормонального препарата больной должен обследоваться ежегодно, при этом обязательным является определение содержания в крови тиреоидных гормонов и тиреотропина. Под влиянием тиреоидных гормонов усиливается мобилизация жира из депо, выведение воды из организма, в итоге масса тела уменьшается.

Диетотерапия при гипотиреозе. Питание при гипотиреозе предусматривает увеличение потребления белка и ограничение углеводов и жиров. Обязательно включение большого количества клетчатки (несладкие фрукты, овощи). Рекомендуется повышенное количество аскорбиновой кислоты. От меда, варенья, сахара и любимых булочек придется отказаться.

Физическая активность. Поскольку больные гипотиреозом быстро устают, им противопоказаны тяжелые физические нагрузки, но весьма полезны восточные упражнения типа ци-гуна, тай-цзы или йоги.

Лечение при всех видах ожирения

Новая, а потому тяжелая необходимость отказываться от привычного количества еды, низкий уровень иммунитета, усталость от физических упражнений вызывает у людей, страдающих ожирением, апатию, а иногда и протест. Хочется вернуться к прежнему режиму, съесть что-нибудь вкусненькое, полежать у телевизора, вместо того чтобы отправиться на аэробику.

Физиотерапия. В такие дни ничего не может быть лучше водных процедур и массажа. Они благоприятно влияют на нервную систему, закаливают организм, стимулируют жировой обмен. К водным процедурам относятся различные виды душа – Шарко, игольчатый, циркулярный, подводный. Если в санатории вам предложат радоновые ванны, не отказывайтесь! Радон накапливается в коже, жировых депо, надпочечниках, что объясняется его высокой растворимостью в жирах. Курс лечения из 12 ванн, особенно в сочетании с низкокалорийной диетой, поможет скинуть 10–12 % от исходного веса.

Физиотерапия в домашних условиях включает известное вам холодное обливание, контрастный душ, массаж методом сдавливания и поглаживания, ванны с морской солью и водорослями, а также ароматерапию.

Психотерапевтическое лечение. Обладание хорошим «телесным имиджем» – это важный фактор, влияющий на самооценку любого человека. Комфортное ощущение себя в собственном теле помогает установить единение, баланс между мозгом и телом. Телесный имидж может отражать восприятие собственной значимости (или незначительности) и своего положения на фоне других людей. Если вы стесняетесь своего тела, не принимаете себя такой, какая есть, это отразится на внешности и поведении в целом. Неприятие себя может вызвать депрессию. Отрицая свою внешность, вы начисто отрицаете себя, необходимость своего существования на земле. Вот почему психотерапия при лечении ожирения играет такую важную роль.

Помощь психотерапевта необходима и в том случае, когда у пациента появляются «крамольные» мысли бросить лечение, когда возникает стресс и тянет к холодильнику. Врач может выслушать, поработать со стрессом, внушить уверенность в успехе лечения. Эту же задачу помогут решить «клубы пышек» – специальные психотерапевтические группы. Для регуляции хорошего настроения, устранения бессонницы (она может появиться на первых порах при снижении калорийности питания) в психологических центрах продаются диски с текстами, наговоренными опытными врачами-психотерапевтами.

Природные параметры красоты

На протяжении всей истории человечества менялись представления о красоте человеческого тела, а вместе с ними менялись и эталоны красоты. Поэтическое описание самого первого из них встречается в Ветхом Завете. В Песни песней воспет образ возлюбленной царя Соломона: «Волосы твои, как стадо коз, сходящих с горы; зубы твои, как стадо выстриженных овец, выходящих из купальни; как половинки граната, ланиты твои; шея твоя, как столб из слоновой кости; стан твой похож на пальму, груди твои – на виноградные грозди…»

В восемнадцатом веке в Европе эталоном красоты были женщины с маленькой изящной головкой, узкими плечами, тонкой и гибкой талией, округлой линией бедер. На Руси идеал красоты связывался с высокой статной фигурой, русой косой, величественной осанкой, плавной лебединой походкой. В конце XIX века (в эпоху Анны Карениной) красавицей считалась женщина с длинной и полной шеей, низкими покатыми плечами, широкой грудной клеткой, большими упругими грудями, гибкой и тонкой талией, широкими красивыми бедрами. Для того чтобы ягодицы выглядели еще пышнее, их форму улучшали накладками. Впрочем, получить безукоризненную фигуру помогал туго затянутый корсет.

Ноги считались красивыми, если они были длинными, с полными ляжками и икрами, и в то же время с тонкими щиколотками, а также с маленькой ступней, изящно и манерно вывернутой наружу. Красивые руки должны были иметь маленькую ладонь и узкое запястье. Еще одним важным украшением женщины были волосы: светло-золотистые, пышные, мелко вьющиеся.

Что касается макияжа, то в качестве пудры в то время использовали толченый крахмал или французскую рисовую пудру фирмы «Коти» с волнующим, немного приторным запахом. Брови подводили иголкой, зачерненной над пламенем свечи. Румяна наносили не только на щеки, но также и на кончики ушей и ноздрей. Помада использовалась очень деликатно, в основном в виде вазелина темно-розового оттенка. А вот для того чтобы глаза загадочно блестели, в них закапывали капельку настоя белладонны.

Пушок на руках и ногах осторожно выжигали с помощью спиртовой лампы. Для того чтобы добиться непревзойденной белизны, кисти рук натирали половинкой лимона. Кожу рук смягчали глицерином. Ногтям придавалась миндалевидная форма, затем они шлифовались кусочком замши.

Таким образом, каждая эпоха создавала свой идеал красоты.

Собственное представление о телесной красоте существует и у разных народов, которые во все времена придавали большое значение физической полноценности человека. Например, в индуизме телесный порок считался наказанием: им наделялись люди, совершившие тяжкие грехи в своих прежних перерождениях. Согласно китайским преданиям, общественные несчастья могли возникнуть оттого, что государство было доверено наследнику с физическим дефектом, например с поврежденной ногой. В Древнем Риме жрицами огня – весталками – могли быть только девушки без телесных недостатков.

Заботливые матери из племени туарегов, проживающего в Сахаре, насильно откармливают своих дочерей – полнота в этой стране ассоциируется с плодородием. Если у девушки при наклоне вперед на животе будет меньше двенадцати жировых складок, ее никто не возьмет замуж. А в Папуа – Новой Гвинее девочкам начинают скручивать и оттягивать груди, как только они появляются: невеста с торчащей грудью не будет пользоваться успехом у женихов.

У индианок признаком красоты считается кольцо в носу, у женщин-яномами – веточки в щеках и губах, а представительницы прекрасного пола южноафриканского племени ндебеле буквально отягощают себя объемными украшениями из бисера… Так по-разному воспринимают красоту люди. А что же говорит нам сама Природа?

После наступления половой зрелости половые гормоны обусловливают различия в местах преимущественного отложения жира у мужчин и у женщин. Мужской тестостерон дает команду на накопление жира в области живота и подавляет его накопление в области бедер и ягодиц. У женщин за счет действия эстрогена накопление жира в области живота подавляется, а в области бедер и ягодиц – стимулируется (фигура приобретает форму груши).

Мужской тип жира, называемый «андроидным», легко мобилизуется на покрытие энергетических затрат и быстро исчезает при регулярных физических нагрузках.

Женский тип жира, получивший название «гиноидный», организмом для покрытия энергозатрат используется неохотно, что «подогревает» бурное развитие диет и комплексов упражнений для женщин. Это происходит из-за того, что гиноидный жир возник как «стратегический энергетический резерв»: для беременности и года последующей лактации, поскольку ребенок в своем развитии в течение двух лет от момента зачатия должен почти постоянно получать питательные вещества.

Если ваша фигура попадает в зону «груши», у вас все в порядке. Если ваша фигура соответствует зоне «яблока-груши» (когда жир накапливается не только в нижней, но и в верхней части туловища: в области живота, спины, груди), вам необходимо быть внимательной: следите, чтобы окружность вашей талии больше не увеличивалась. Самым привлекательным в женщине, с точки зрения мужчин, является показатель индекса талии и бедер.

В результате эволюции должен был закрепиться такой критерий отбора, который гарантировал бы выбор женщины с высокой плодовитостью. По исследованиям британских ученых, в представлении всех мужчин, даже варваров, соответствующими идеалу красоты могут считаться женщины практически любого веса, роста и объема груди, лишь бы соотношение талии и бедер у них было около 0,7. Талию измеряют в самой узкой части: между ребрами и подвздошным гребнем, бедра – на уровне максимально выступающих частей ягодиц. Этот показатель – весьма надежный маркер женского здоровья. Венера Милосская, красавицы, изображенные на полотнах Рубенса, куклы Барби в полной мере соответствуют этой пропорции.

Соотношение талии и бедер у некоторых реальных и идеальных женщин

Теперь мы можем расшифровать признаки идеальной человеческой модели, заложенные в нас эволюцией. Идеальная женщина с точки зрения внешних данных – это высокий уровень симметрии тела и лица с соотношением талии и бедер 0,7.

Таз у нее достаточно широк, чтобы выносить ребенка, тонкая талия свидетельствует об отсутствии беременности на данный момент, а общая плавность очертаний ее тела и округлая грудь – признаки достаточного уровня в крови эстрогенов и необходимого количества гипоидного жира, гарантирующего успешность беременности и год последующей лактации.

У «идеальной женщины» кожа гладкая и чистая, лицо должно иметь мягкие контуры и не быть угловатым. Глаза большие, нос маленький, губы пухлые и яркие, небольшой подбородок треугольной формы, слаборазвитая нижняя челюсть. И обратите внимание: Природа никак не отметила ни пресловутую формулу 90×60×90, ни блондинок, ни длину ног, ни форму бюста…

Жизнь в тяжелом весе

Лишние килограммы, к сожалению, уводят нас все дальше от идеала красоты. Начинается все с того, что женщины стремятся замаскировать свою полноту, надев безразмерный джемпер, огромные джинсы, обернувшись для верности шарфом или шалью, можно сделать вид, что с фигурой все в порядке и лишних килограммов нет. Но как бы женщины ни пытались укрыться в складках просторных одеяний, наряды размера S или M времен юности и ранней молодости молчаливо свидетельствуют, что фигура, особенно в ее нижней части, приобретает все более пышные формы.

А летом становится актуальна проблема потертостей и опрелостей, которые возникают, когда трутся друг о друга определенные части тела: подмышки, жировые складки и полные бедра. Под запретом платья без рукавов и майки, потому что руки похожи на окорока. Свободные летние платья кажутся привлекательными, но в жаркую погоду на бедрах довольно быстро появляются опрелости, которые будут болеть до самой осени. Тему купальников вообще лучше не поднимать. Зима дает возможность закутаться, чтобы бедра и животы не были так заметны, но покупка колготок превращается в утомительный процесс.

Сапоги с высоким голенищем – отличная зимняя обувь, однако не для людей с полными икрами. Другая проблема – это завязывание шнурков или застегивание молний на обуви.

Есть и бытовые неудобства: стоит вспомнить о ремнях безопасности автомобиля или самолета, длины которых не хватает, чтобы обхватить безразмерный живот. Неловкость возникает, когда кресло кинотеатра или театра оказывается слишком тесным.

Многие признаются, что лишний вес мешает получать от жизни удовольствие, но, как показывает история знаменитой оперной певицы Деборы Войт, лишний вес мешает еще и карьере. В 2004 году дирекция английского Ковент-Гардена расторгла с ней контракт на том основании, что костюм главной героини оперы Штрауса «Ариадна на Наксосе», партию которой она должна была исполнять, не идет пышным формам американской дивы. Сама Дебора призналась, что ее уволили из-за лишнего веса и ее роль досталась более стройной Энн Шваневильмс. «У меня большие бедра, – заявила г-жа Войт, – а Ковент-Гарден это не устраивает». И хотя певица пригрозила, что ноги ее больше не будет в знаменитой лондонской опере и что она намерена подать в суд, Дебора Войт все же сделала резекцию желудка и похудела на… шестьдесят килограммов.

Ну как, появилось желание приобрести стройные формы? Сделайте это прямо сейчас!

Позитивная аффирмация на похудение

Я люблю и одобряю себя. Я желаю изменяться и расти. Каждый день на пути к стройности вызывает у меня чувство радости и оздоровления, исцеления и омоложения. Я преуспеваю во всем, чем занимаюсь. В моем мире все прекрасно. С каждым днем моя фигура становится стройнее, мышцы – все более упругими, кожа – все более эластичной. Я с любовью смотрю на себя, я – в безопасности. Я в полной безопасности. Все идет хорошо. Люди меня любят. Я здорова и полна энергии. Жизнь поддерживает все мои начинания. Все идет хорошо.

Повторяйте эту аффирмацию в любую свободную минуту. И вес гарантированно начнет уменьшаться. Но это – первый маленький шажок. Следующим шагом должен стать ответ на вопрос: «Люблю ли я себя?» Задумайтесь над ним и постарайтесь ответить максимально искренне.

Проблема самооценки

При избыточном весе, независимо от возраста, более всего страдает уверенность в себе, так как в нашем обществе тучность считается очень большим недостатком. Исследования показали, что с самого раннего возраста дети очень плохо относятся к тучным людям. В результате одного из опросов был сделан вывод, что дети лучше относились к сверстникам с обезображенным лицом, чем к очень толстым. Дети могут быть жестокими! И так как наше отношение к себе формируется на основании оценки других людей, женщины, с детства имевшие избыточный вес, рано привыкают не любить себя.

Есть также данные о том, что люди с избыточным весом (особенно женщины) испытывают дискриминацию на рабочем месте и меньше зарабатывают, чем обладающие таким же интеллектом и квалификацией, но более стройные коллеги. В отношении к полноте присутствуют определенные моральные обертоны. Исследования показывают, что к толстым людям относятся так, как будто они виноваты в том, что они толстые: во-первых, в том, что они стали такими, а во-вторых, в том, что остаются полными. А вот к худым отношение совсем другое: их худощавость всячески приветствуется. Кроме того, данные исследований показывают, что толстых считают ленивыми, неряшливыми и глупыми. А вот красивыми не считают: красивая женщина – непременно худая. Вообще, общество всячески поощряет худых. В одном из исследований обнаружилось, что людей с привлекательной внешностью чаще оправдывают в ходе судебного разбирательства, или они получают более легкое наказание при прочих равных обстоятельствах, чем внешне менее привлекательные обвиняемые.

Кроме препятствий физиологического плана, существуют и психологические.

Если вы успешно худеете, у вас появляется чувство уверенности, сознание, что вы в состоянии контролировать происходящее с вами, и это распространяется на другие аспекты вашей жизни. Может быть, раньше вы чувствовали себя «ковриком у дверей», о который вытирают ноги, но это ощущение уходит, как только вы берете жизнь в свои руки. Люди, которые оказывались в состоянии похудеть и сохранять свой новый вес, осознавали, что они не только изменяют свою внешность, но также меняют свою жизнь. Программа похудения была для них чем-то большим, чем простое соблюдение диеты, несколько часов физических занятий и посещение группы поддержки. Это стало постепенной перестройкой их жизни. Когда стесняешься своего тела, такое отношение к себе непременно отражается на внешности и поведении в целом. Полная женщина часто застенчива, пассивна, сдержанна в поведении, замкнута, хотя в глубине ее души и пылает огонь.

Правдивые истории о таблетках

Чтобы избавиться от избыточного веса и улучшить свою фигуру, многие женщины, кроме полного отказа от еды, прибегают к специальным препаратам, снижающим вес. Попробовав одно средство, они переходят к другому, третьему и уже не могут от них отказаться, опасаясь, что снова быстро наберут лишние килограммы.

Пристрастием к таблеткам страдали многие. Даже основоположница аэробики, актриса Джейн Фонда, в юности тоже не была исключением из правил: «Моя мать, ее подруги, мои сестры – все были озабочены вопросами фигуры, – вспоминает актриса. – Никого их фигуры не устраивали, хотя мне они казались совершенными. Гоняясь за идеалом женственности, каким были худосочные манекенщицы, женщины были готовы совершить над собой любое насилие. Так что нет ничего удивительного в том, что, как и многие другие американские девушки, я злоупотребляла своим здоровьем, заставляла тело страдать, пичкала себя бог знает какими снадобьями. Я жила (о ужас!) на сигаретах, кофе, таблетках и клубничном йогурте».

Но таблетки – это не лучший способ борьбы с лишним весом, поэтому не начинайте «лепить» свою фигуру с помощью новомодных средств для похудения, даже если они помогли половине ваших подруг! Попадая в организм, эти препараты меняют естественный обмен веществ и нарушают баланс жидкости и солей так, что с каждой новой серией лекарств мозг совсем перестает распознавать природные сигналы о наступлении насыщения. Образно выражаясь, вы заставляете свой природный маятник раскачиваться в абсолютно причудливых амплитудах. Помните – назад дороги нет.

И снова процитирую Джейн Фонду: «Я принимала таблетки почти двадцать лет, немногим менее половины моей жизни. Мне приходилось увеличивать дозу, потому что эффект постепенно уменьшался. Ко времени, когда мне было далеко за тридцать, я глотала две-три таблетки в день, не задумываясь над тем, что издеваюсь над своим организмом. И ни один врач, а их было много, выписывавших мне рецепты на разного рода стимуляторы, не предупредил меня о том, каковы побочные эффекты употребления всех этих снадобий».

Похожие истории, связанные с применением таблеток для похудения, могли бы рассказать многие, кому пришлось бороться с лишним весом. Коснулась эта проблема и меня.

Моя личная история. Когда-то эти недешевые таблетки только-только появились в Москве. Самым первым препаратом для похудения, пришедшим на наш рынок из Таиланда, стал «Diet pills» госпиталя Святого Карлоса. Дистрибьюторы волшебного средства, на котором, якобы, похудели все наши эстрадные звезды, были немногочисленны и таинственны, как шпионы. А дело было в 1998 году… Процесс передачи лекарства происходил на многолюдной станции метро в обстановке крайней конспирации.

Разноцветные пакетики с капсулами веселой расцветки были рассчитаны на полгода, после чего следовал месячный курс стабилизации веса. Я начала пить таблетки от отчаяния – килограммы никак не желали сползать с меня. Первый день меня разочаровал – страшно хотелось пить, меня тошнило, и я ужасно потела. При этом чувство голода никуда не исчезало. Следующая неделя была полегче, меня тошнило меньше, но зато кружилась голова. За три месяца я похудела всего на три килограмма, что приводило меня в отчаяние и заставляло думать, что мне всучили подделку. С четвертого месяца вес стал снижаться быстрее. Однако я по-прежнему ощущала жуткую сухость во рту, от которой избавлялась с помощью жевательной резинки, что выглядело просто неприлично во время деловых переговоров (но не могла же я объяснить, что как только перестану жевать, то перестану и говорить!) Хотя были и положительные перемены: появилась бодрость (я могла заниматься шейпингом два часа подряд и совсем не уставала), перестал мучить голод, а к пятому месяцу мне уже достаточно было одноразового приема пищи. Но оставалась еще одна проблема: потение и дрожание рук.

Но когда начался курс стабилизации, я поняла, что подразумевают наркоманы, когда говорят о ломке. Мне было плохо, болели все мышцы и суставы, время от времени голова совершала необъяснимые движения, желудок ныл, меня тошнило и знобило. На следующий день я чувствовала себя нормально, но ко мне вернулся волчий аппетит. Я, как могла, сдерживала себя, хотя это требовало сверхчеловеческих усилий. По окончании курса стабилизатора я весила на десять килограммов меньше и довольно долго (для себя) держала свой новый вес – с июля по декабрь.

Российский государственный таможенный комитет запретил ввозить в Россию некоторые виды таблеток, способствующих снижению веса, когда российские эксперты установили, что в состав таблеток входят психотропные вещества. Последние данные различных ученых свидетельствуют о тяжелых поражениях, возникающих у людей, использующих эти вещества. У каждого третьего человека поражается клапанный аппарат сердца.

Елена, 45 лет, 101 кг. «С двадцати лет я веду непримиримую борьбу. Борьбу со своим лишним весом. Когда я начинаю перечислять все методы, препараты, методики и аппараты, которыми я терзаю свой организм, мне два раза приходится брать дыхание. Врачи поражаются моей живучести, знакомые приходят в ужас, распространители новейших средств для похудения меня обожают и готовы носить на руках (что в принципе возможно при наличии трех-четырех крепких дистрибьютеров).

Каждый год мой организм сдает позиции омерзительному жиру и после очередного курса похудения снова набирает вес. Перелистывая дневники, где я скрупулезно отмечала все способы борьбы со своими килограммами – голодания, массажи, шейпинг, глобальное очищение кишечника, различные диеты, кодирование, я заметила, что все-таки основным методом борьбы были таблетки. Можно сказать, что сейчас я знаю все о средствах для похудения, начиная с медицинских препаратов фепранона и дезопимона до пищевых добавок в виде тайских таблеток и санрайдера. Разбудите меня ночью и спросите, чем отличается МКЦ от ГУО, и вы будете приятно удивлены глубиной моих познаний. Но все равно, как и раньше, в компании симпатичных молодых людей и стройных женщин я чувствую себя толстой и неповоротливой, не вписывающейся ни в одно приличное общество. И на любой тусовке меня постоянно тянет спрятаться за большой кадкой с пальмой или за каким-либо крупным вертикальным объектом. Да, проблема превратилась в психологическую. Я работала со специальным диетологом-психологом, которая помогала моим мозгам создать новый образ себя, а потом смоделировать желаемый образ. Шаг за шагом мы двигались с ней к образу стройной женщины, но увы! Не получилось. И я по-прежнему давлюсь слезами, оставаясь с собой наедине, потому что мой личный ненавистный жир не скрывают ни дорогие одежды, специально скроенные по фигуре, ни успешная работа, ни хорошие друзья.

Кстати, именно жир помешал мне когда-то иметь серьезные отношения с мужчиной – его эстетические идеалы были далеки от моих реальных габаритов. После этого сложилась психологическая реакция: есть мужчина, который мне нравится, но я знаю, что не понравлюсь ему, потому что я жирная! И тогда я хватаюсь за любой препарат и методику, чтобы сбросить хотя бы пять килограммов. Умом я понимаю, что такой метод не сработает и любят, в общем-то, не за размер одежды, а за другое. Однако я всегда делала из собственного веса проблему, и, как можно догадаться, все мои отношения с мужчинами складывались очень непросто. Даже если все шло хорошо, я успевала испортить все на свете. В моем подсознании билась мысль: „Когда же он скажет, что я толстая!“ Или: „Он не пригласил меня в компанию своих друзей – стесняется моего жира!“ Изнемогая от отвращения к себе, я первая прекращала отношения. И так всю жизнь. И, честно говоря, я близка к тому, чтобы выбросить белый флаг поражения».

Анастасия, 38 лет, 85 кг. «Одним прекрасным зимним днем по счастливой (или несчастной) случайности в наш офис забрел дистрибьютор одного очень известного комплекса по снижению веса. Меня не пришлось долго уговаривать приобрести это средство для быстрого похудения. Прочитав тоненькую брошюрку о его чудодейственных свойствах, я тотчас же сделала заказ. На следующий день я торжественно выставила в рядок баночки и большую банку с порошком (шоколадным) для приготовления напитка.

Первая неделя: с первых же дней появилось чувство сумасшедшего прилива энергии. Я за половину дня переделала кучу старых, давно залежавшихся дел. Есть совершенно не хотелось. Пообедала в офисе салатом и котлеткой. С третьего дня вес уменьшился на килограмм, зато объемы талии и бедер на три сантиметра. В теле ощущалась легкость, словно я была воздушным шариком – так и норовила взлететь. Партнеры и коллеги изумлялись моей кипучей энергии и безумному блеску в глазах.

Вторая неделя: к концу второй недели вернулся голод, а вместе с ним усталость. Теперь я с тоской ждала обеденного часа и просила в кафе двойную порцию. Меня клонило ко сну всю вторую половину дня, но, едва я вечером добиралась до родной постели, сна как не бывало, зато усиливалось сердцебиение и начинала болеть голова.

Третья неделя: прошла более или менее успешно. Я спасалась от приступов голода соками, которые выпивала в промежутках между приемами таблеток (их я глотала пачками), и бассейном. После сорокаминутного неутомительного плавания я ощущала себя успокоенной и быстро засыпала ночью.

Четвертая неделя, последняя: к середине недели я сдалась. Как-то, заглянув в „общественный“ холодильник в нашем офисе, я увидела большой пакет овсяного печенья. Воровато оглянувшись, я стащила две печенюшки и с удовольствием слопала их, запивая яблочным соком. Вкус – божественный! После обеда, часа в четыре дня, я снова пробралась к холодильнику. Угрызения совести мучили меня весь вечер. Я твердо решила отвлечь себя от мыслей о еде чтением детектива. Выбор книги оказался неудачным. „Отель Бертрам“ Агаты Кристи повествовал о бесконечных чаепитиях с оладьями, имбирными кексами, печеньем, пирогами и прочими вкусностями. Пришлось немедленно выпить пачку яблочного сока, чтобы заглушить чувство голода.

Пятая неделя: возврат к нормальному питанию. Трехразовое питание мгновенно вернуло два килограмма. Очень сильно ощущается отсутствие бодрящего напитка, в котором содержится экстракт гуараны, в качестве замены пью крепкий кофе ведрами. (Гуарана – это паста, которую делали южноамериканские индейцы из семян Pauliinia cupana – лианы, растущей по берегам Амазонки. Она содержит до шести процентов кофеина. Для сравнения, в самих семенах кофе – всего два процента.)

Шестая неделя: усиленно кручу педали на велотренажере. Ем овощи и йогурты. Вечером пью остатки шоколадного напитка. Но вес продолжает ползти вверх. Плюс еще один килограмм…»

В Швеции распространение и употребление данного средства для похудения запрещается. Аргументация этого решения железная: «Если продукт не прошел необходимых в таких случаях долговременных исследований, значит, мы не можем рисковать здоровьем своих граждан». Еще стоит задуматься над тем, почему основатель компании по производству этих средств скончался, не дожив и до сорока лет, в то время как апологет теории голодания Поль Брэгг дожил до девяноста пяти лет и мог бы жить дольше, если бы не трагический случай во время занятий серфингом.

Валерия, 30 лет, 92 кг. «Мой коллега, весивший сто с лишним килограммов, потерял пятнадцать, употребляя эти таблетки. „Что мешает человеку придерживаться строгой диеты? Прежде всего, постоянный голод, с которым нет сил бороться. А когда нет голода – нет и психологического дискомфорта“, – приговаривал он, запивая очередную желто-черную капсулу двумя стаканами воды. Итак, волшебная таблетка должна начисто отбить чувство голода. Я сразу же купила две упаковки. В коробочке с капсулами лежала инструкция по соблюдению режима питания. Это была, на мой взгляд, роскошная и необременительная диета: консервированные персики, рис, индейка, горсть орехов, зеленый салат. Я взяла десять дней отпуска, чтобы полностью посвятить себя проблеме, купила аппарат по миостимуляции, а также специальный пояс с эффектом сауны. Результаты меня радовали – в день я теряла по пятьсот граммов, чувствовала себя очень энергичной и бодрой, с удовольствием занималась гимнастикой (в новом поясе), много ходила пешком и с аппетитом поглощала консервированные персики. Но сразу же после отмены препарата я почувствовала себя разбитой и апатичной. Гимнастику делала через силу. Миостимуляция вызывала сердцебиение. Пешие прогулки совершенно не радовали. Хотелось сидеть в уголке с закрытыми глазами, ничего и никого не видеть и не слышать.

P. S. Спустя три месяца вес вернулся».

Данный препарат представляет собой капсулы с суточной дозой гидрохлорида фенолпропаноламина. Это психостимулятор амфетаминового типа, который дает ощущение подъема и бодрости. Для того чтобы исключить раздражающее действие этого вещества на слизистую желудочно-кишечного тракта, в состав препарата введен анестезин. Получается, что ты глотаешь таблетку, она разъедает твой желудок, а ты не чувствуешь, потому что действует анестезия.

Алена, 25 лет, 80 кг. «Когда я набрала номер телефона „горячей линии по похудению“, мне сообщили, что, согласно инструкции, препарат действует только в просвете кишечника и только во время приема пищи, уменьшая усвоение жиров из пищевых продуктов. Далее мне объяснили, что препарат никак не влияет на сердце, центральную нервную систему и другие внутренние органы человека. Таблетки снижают уровень общего холестерина, липопротеидов низкой плотности (т. е. „плохого“ холестерина) и улучшают соотношение липопротеидов низкой и высокой плотности в пользу последних („хороших“). Жиры в моем теле начнут расходоваться из жирового депо, поскольку я буду двигаться, работать, заниматься утренней зарядкой. Но, как ни грустно признать, это было поражением. В течение полугода я послушно принимала капсулы, радостно шагала по лестницам пешком, пренебрегая лифтом, и не похудела ни на один килограмм!

Только счастливое стечение обстоятельств свело меня с врачом-липидологом. Назначенные им анализы крови на липиды и глюкозу показали, что жиров в мой организм вместе с пищей поступает даже меньше нормы! Именно поэтому я не похудела. После этого появилось множество других таблеток для похудения, в течение некоторого времени я питалась одной микроцеллюлозой, но бесполезно. Вес словно застрял. И я уже смирилась, я больше не верю в таблетки и диеты. И самое главное – не хочу себя истязать!»

Эти правдивые истории о таблетках учат нас следующему: одной-единственной волшебной таблетки для похудения не существует. Но отчаиваться не надо. Народная медицина давно приготовила свои рецепты для укрощения свирепого чувства голода. Вот несколько рецептов:

– Смешать 1 ст. л. листьев мяты, 1 ст. л. аптечной ромашки, 1 ст. л. бузины, 1 ст. л. фенхеля. Залить 2,5 л кипятка, варить на медленном огне в течение 15 минут, процедить. Принимать 2–3 раза в день по 200 мл в течение 10 недель.

– Смешать 1 ч. л. петрушки, одуванчика, фенхеля, 1 ст. л. коры крушины. Залить 400 мл кипятка, настаивать в течение 20 минут. Принимать утром за полчаса до еды по 200 мл в течение 4 недель, сделать перерыв на 10 дней. Затем курс приема можно повторить.

– Смешать 2 ч. л. листьев мать-и-мачехи, 2 ч. л. листьев березы, 2 ст. л. листьев ежевики. Залить 2 л кипятка, варить на медленном огне в течение 15 минут. Принимать 1 раз по 200 мл перед едой в течение 3–4 недель, желательно утром.

– Взять 50 г кукурузных рылец и залить 0,5 л водки, настаивать в течение 10 дней в темном месте. Затем перелить в посуду из темного стекла и хранить в холодильнике. Принимать по 10 капель, растворенных в 50 мл холодной кипяченой воды 3 раза в день за полчаса до еды.

– Смешать 1 ст. л. водорослей цистозиры (продается в аптеках), 1 ст. л. зверобоя, залить 0,5 л кипятка, кипятить на медленном огне в течение 15 минут, процедить. Принимать 3 раза в день по 200 мл перед едой.

– Взять 2 ст. л. водорослей цистозиры, смешать с 1 ст. л. аниса, 1 ст. л. корня солодки. Залить 0,5 л кипятка, кипятить на медленном огне в течение 15 минут, процедить. Принимать 3 раза в день по 200 мл в течение 3–4 недель, затем сделать перерыв на 10 дней.

– Смешать 2 ст. л. тысячелистника, 1 ст. л. водорослей цистозиры, 1 ст. л. крушины и 1 ст. л. плодов можжевельника. Залить 0,5 л кипятка, кипятить на медленном огне в течение 15 минут, процедить. Применять 3 раза в день перед едой по 200 мл за полчаса до еды в течение 3–4 недель, сделать перерыв на 10 дней.

– Взять 2 ст. л. коры крушины, 1 ст. л. корней одуванчика, 1 ст. л. плодов фенхеля, 1 ст. л. листьев мяты, залить 1 л кипятка, варить на медленном огне в течение 15 минут, процедить. Принимать 2 раза в день по 200 мл перед едой.

Индустрия похудения

Недавние исследования показывают, что ожирение обходится американцам в девяносто миллиардов долларов в год. Эта пропасть денег включает в себя не только суммы, потраченные страдающими этим опасным заболеванием, но также убытки, понесенные работодателями и страховыми компаниями. Ожирение может вызвать множество иных болезней: диабет, сердечную недостаточность, рак, инсульт, проблемы с коленными суставами и прочее. Причины ожирения не являются для медицины загадкой, и методы излечения также давно определены и описаны. Но нас заманивают гарантиями стопроцентного и моментального успеха и даже обещают вернуть деньги, если не получится достичь цели. Рекламные сообщения вдалбливают нам в голову названия все новых и новых товаров, а когда купленная за сумасшедшие деньги новинка не приносит обещанных результатов, мы чувствуем себя одураченными. Маркетологи знают, какие мы и как убедить нас в том, что нам просто необходим их продукт, чтобы превратиться в голливудский идеал красоты и стройности. Журналы и телевидение переполнены информацией и впечатляющими фотографиями молодых, худых и красивых, якобы купивших заветный товар. Эти красивые фото словно восклицают: «Смотрите, какими они стали!» Нас заставляют поверить, будто для того, чтобы стать одним из этих прекрасных людей, нам надо покупать то же самое, что и они, а иначе мы отстанем от всего света. Когда к нам возвращается способность мыслить рационально, мы понимаем, что это не так, но все же волны неуверенности снова и снова накатывают на нас. А индустрия диет и фитнеса твердо держит курс на обогащение. Большинство из нас поверило навязчивой рекламе: красивыми могут считаться только болезненно худые и юные. Именно эти мифы помогают набивать кошельки представителям индустрии, которая на самом деле не хочет, чтобы вы действительно похудели, потому что в таком случае придется сворачивать прибыльное производство.

Одним из самых ходовых товаров индустрии похудения являются разнообразные диеты и диетические продукты.

Но что такое диета? Само это слово в последнее время для многих из нас приобрело негативный оттенок, хотя, если вернуться к греческим корням, мы обнаружим, что оно происходит от diaita, что в переводе с греческого означает «образ жизни». Ограничение себя в питании – здоровый образ жизни.

Определяем свой тип диеты

Ваша подружка сбросила пять килограммов, потому что в течение двух месяцев ничего не ела после 18.00. А вас именно во время вечерней новостной программы, как раз перед фильмом, будто мощным магнитом тянет к холодильнику. Вам легче пару часов попотеть в тренажерном зале, чем отказаться от ужина. Вывод: ничего универсального на свете нет.

Взять хотя бы само отношение к еде, которое зависит от пола человека. Мужской организм по сравнению с женским устроен несколько по-другому. Пока женский, прежде чем сжечь один-единственный килограмм, разбирается со своими разбалансированными гормональными процессами, мужской в результате физической нагрузки лихо расправляется со своими жировыми отложениями. Мужчине достаточно всего пару часов покрутить педали на велотренажере – и парочки килограммов лишнего веса как не бывало! Поэтому мужчины особенно не задумываются о том, насколько калорийная пища лежит в их тарелке.

По мнению американских ученых, причиной различного отношения мужчин и женщин к проблемам питания является поведение некоего блуждающего нерва, активность которого у мужчин гораздо выше. Если учесть, что этот нерв играет главную роль в пищеварительных процессах и активизируется при поступлении пищи и ее переваривании, то станет понятно, почему у мужчин процесс пищеварения идет гораздо быстрее. Так что, пока женщины ломают голову над тем, как поесть и не растолстеть, мужчины просто спокойно переваривают.

Особенности пищеварения зависят и от психической организации личности. Поэтому и диеты, то есть особенности рациона, у различных типов людей должны быть разными. Перефразируя старую поговорку, выразимся так: «Скажите, каким способом вы худеете, и я скажу, кто вы».

А теперь предлагаю познакомиться с тем, что говорят разные женщины о своих взаимоотношениях с едой и о выбранных ими диетах. Сначала предоставим слово серьезной и немногословной сотруднице отдела кадров, которая олицетворяет собою первый из приведенных ниже типов.

Сознательный тип. Какая несправедливость! Некоторые счастливчики, не задумываясь, едят все подряд и при этом не толстеют, тогда как я, дисциплинированно сводя порции к минимуму, продолжала набирать килограмм за килограммом. Когда мое недоумение достигло предела, а вес вырос до цифры, с которой невозможно смириться, я решилась пересмотреть всю систему своего питания. Вы хотите знать, что остановит этот шквал жировых отложений? Фитнес-диета и малокалорийная пища. Это означает, что в рационе должно быть много овощей и фруктов, хлеб с отрубями, обезжиренное молоко и молочные продукты, картофель, немного мяса и минимум сладкого. Животный жир исключается полностью. Я слежу за тем, чтобы мой рацион был сбалансирован. Пища, изобилующая клетчаткой, быстро насыщает и хорошо поддерживает силы. При этом мой организм обогащается такими важными веществами, как витамин С, оживляющий обмен веществ, кальций, укрепляющий кости, и витамины группы В, поддерживающие нервную систему. Я начала потреблять 1200 ккал в день, и за неделю похудела на 2,5 кг!

Общительный тип. Я давно мечтала похудеть, но делать это в одиночестве совсем не интересно. Кафетерии и уютные ресторанчики неотвратимо влекут меня не только ароматами еды, но и возможностью закусить в приятной обстановке. Так что я смогла сесть на диету только после того, как нашла подходящую компанию. Здорово, что в наше время сделать это совсем не трудно. Сегодня на проблемах лишнего веса чуть ли не все просто помешаны. Даже та, у кого маленькая складочка на животе образовалась, так и норовит трубить на каждом углу, что у нее ожирение и ей срочно нужно садиться на диету. Но эти истеричные личности мне не компания. Что толку от такого мнительного товарища? Через неделю от ее лишнего килограмма не останется и следа, а мне продолжать борьбу с избыточным весом в одиночку? Ну уж нет! Поэтому я собрала целую компанию у себя на работе. Правда, мне было бы достаточно и одного компаньона, но что делать, если, прослышав о моей инициативе – худеть вместе, ко мне стали приходить пышечки из всех отделов? Тогда мы выработали для себя целую программу. Все продукты питания делятся на три группы и маркируются красными, зелеными и желтыми точками. План приема пищи составляется совместно. Учитывается количество килограммов, на которое каждый из участников группы хочет похудеть, а также индивидуальная потребность в питательных веществах. Основу этого метода составляет постоянная смена рецептов. Необходимо потреблять по 1600 ккал в день. В повседневный рацион включается большое количество овощей и фруктов. Блюда с повышенным содержанием жира потребляются в очень маленьких дозах. Одно из достоинств этой методики состоит в том, что достигший желаемого результата может остаться в группе и поддерживать свой вес. Кроме того, мы устраиваем промежуточные отчеты – кто и на сколько похудел, поддерживаем тех, кто ослаб морально и устал сидеть на диете. Видя успехи товарищей, «сдавшийся боец» с новым приливом энтузиазма продолжает борьбу с лишним весом. Хотите худеть с нами? Подключайтесь!

Тип гурмана. Диета? Совсем недавно я и слышать о ней не могла! Я не просто люблю поесть, я люблю еду как искусство, как стиль и способ жизни. Без красиво сервированных блюд, испускающих головокружительный аромат, я долго не выдержу! Вываренный кусок говядины? Два холодных крутых яйца на обед? Почти заплесневевшие сухарики? Ну может, под дулом пистолета я еще денек протяну на такой диете, но потом уж пусть лучше в меня стреляют. Все равно это не жизнь! Но фигура, отказывавшаяся вмещаться в любимую одежду, настоятельно посоветовала умерить мои аппетиты и расстаться с жиром. Тогда я задумалась – чем из еды я готова пожертвовать без особых усилий? Теперь в ресторане если я заказываю рыбные блюда, то прошу не поливать их сливочным соусом. Готовя дома, я сдерживаю свою кулинарную фантазию. Так, изысканный соус заменяю обезжиренной сметаной. Ежедневно выпиваю не менее 2,5 л жидкости, б€ольшую часть объема которой занимает зеленый чай. Это делает тело стройнее, а аппетит меньше. Пришлось заняться активным видом спорта. Например, тридцать минут плавания кролем сжигают 235 ккал. Сейчас я 2–3 раза в неделю посещаю бассейн, поэтому мои живот, спина и бедра остаются подтянутыми, даже когда я не в силах устоять перед каким-нибудь аппетитным десертом.

Деловой тип. Диета – это когда высчитывают калории и готовят специально для себя низкокалорийные блюда? Но мне совершенно некогда этим заниматься! Я мчусь от одной важной встречи к другой, спешу в один день решить десяток неотложных дел. Я перекусывала то здесь, то там и незаметно для себя набрала лишние килограммы, которые мне совсем не нужны. Помню в тот день, когда я стояла на весах и тупо смотрела на эти цифры (не в силах сообразить: это мой вес или мешка с картошкой?), я приняла решение обращать внимание на то, где и что я ем.

Я вспомнила, что в качестве обеда мне обычно служили картошка фри, пицца или сосиска с горчицей. И все это впопыхах, на бегу. Я заменила эти аппетитные блюда на обезжиренный йогурт, мюсли или вегетарианский салат, которые можно купить на каждом углу. Кто-то, пробегая мимо меня, сказал, что торопливость в еде – верный путь к лишним килограммам. Тогда я приучила себя есть медленнее. Я завела в своем хозяйстве несколько коробочек «для ленча». Теперь дома по утрам я готовлю легкие закуски, которые потом съедаю в офисе или даже в машине на парковке. Жизненно важные вещества, содержащиеся в зелени и фруктах, не дают мне пасть жертвой усталости. Бананы содержат антистрессовый микроэлемент – магний. Продукты с отрубями насыщены витаминами группы В, улучшающими концентрацию внимания. А зелень богата железом, укрепляющим память. Поэтому зверский аппетит у меня больше не возникает, и когда появляется возможность нормально пообедать, я делаю это спокойно и обдуманно.

Нейтральный тип. В целом я довольна своей фигурой. Но вот только в последнее время… Эта череда праздничных застолий и вечеринок, из-за которых время от времени мне приходится устраивать экспресс-разгрузки, чтобы быстро избавиться от пары лишних килограммов. Моя палочка-выручалочка – рисово-овощной уик-энд. В течение двух дней я ем неочищенный отварной рис с печеными яблоками или помидорами, разделив дневную порцию еды на пять равных частей. Такая блиц-диета избавляет организм от шлаков и лишней жидкости, и результат довольно быстро дает о себе знать. Правда, в выходные труднее абстрагироваться от мыслей о еде, поэтому я предпринимаю «отвлекающий маневр» – иду в кино, в театр или погружаюсь в увлекательный детективный роман. В результате время пролетает незаметно, и не остается ни минутки, чтобы предаваться мечтам о кулинарных изысках. А неспешная прогулка на свежем воздухе помогает сжечь лишние калории. Прошу обратить внимание, что хотя на вечеринках мало еды – там всегда много алкогольных напитков. А вино само по себе содержит много калорий, к тому же оно пробуждает аппетит. Диетологи, изучавшие привычки в еде и питье француженок, обнаружили, что любительницы алкоголя едят много мяса, сыра и масла. Неспроста все диеты для снижения веса исключают употребление алкогольных напитков.

Голод или аппетит?

Возможно, вам прямо сейчас захотелось отложить книжку, потому что появилось желание пойти и съесть что-нибудь вкусненькое или попить чайку… А может, возникло желание зажевать информацию шоколадкой? Некоторые из нас доводят себя почти до голодного обморока, а потом набрасываются на пищу, уступая пристрастиям и слабостям. Или мы съели что-то соленое, после чего нам пришлось заесть его сладким, чтобы уравновесить ощущения. Иногда нам просто хочется чего-нибудь хрустящего, и мы открываем пакетик крекеров или чипсов. Не успели оглянуться, как уже перепробовали все, что было в буфете, и что в результате? Стало ли нам лучше?

Нужно научиться проявлять заботу о своем теле. Следует остановиться и подумать, прежде чем кормить свои чувства. Спросите себя: вы действительно голодны или это противный голос аппетита, который провоцирует вас на пищевой кутеж? И в чем разница между аппетитом и голодом?

Голод является физиологической потребностью, а аппетит – произвольной привычкой. Большинство привычек закладываются в детстве. Иногда ребенка кормят с уговорами, сказками – лишь бы съел. Здоровые пищевые потребности детского организма искажаются, появляется нарушение обмена веществ, избыточный вес, и начинается формирование болезней. Многие за голод принимают возбуждение желудка, которое возникает у человека, не привыкшего к умеренному питанию. Если в такой момент вы сможете отказаться от еды на некоторое время, то все придет в норму. Выпейте стакан сока, молока, съешьте яблоко. Не выбирайте жирную калорийную или сладкую пищу.

Истинный здоровый голод не сопровождается симптомами. Человек просто хочет есть. Чтобы почувствовать настоящий голод, поголодайте денек-другой. Иногда после нескольких съеденных блюд вы приступаете к десерту. Разве при этом вы испытываете голод? Любое третье блюдо приводит к перееданию. Переждите часа полтора после основной еды, а потом уже переходите к десерту. У англичан есть полезная традиция: вечернее чаепитие как самостоятельная еда. Оно бывает в пять часов вечера.

Иногда люди «заедают» неприятности чем-то вкусным и создается иллюзия благополучия. Если такая ситуация повторяется многократно, то вкусная еда превращается в своеобразный наркотик. Но бывает, что при неприятностях есть совсем не хочется. Гнев, ненависть, страх – враги усвоения пищи. Между тем в некоторых семьях мелкие конфликты, накопленные в течение дня, за ужином выливаются в поток взаимных обид и упреков.

Замечено, что, когда выполняешь напряженную умственную работу, голода не чувствуешь. Это физиологично, потому что на пищеварение нужно затратить нервную энергию, а она нужна для работы. Именно поэтому притупляется чувство голода, потребность в пище вы почувствуете, когда выполните работу. Нет аппетита обычно и при сильной умственной усталости, когда запасы нервной энергии израсходованы.

Естественный голод от разыгравшегося аппетита отличить легко. Голод утоляется простой натуральной пищей, а аппетиту требуется чего-нибудь вкусненького. Поэтому, если у вас возникло чувство голода, подумайте, чем бы вам хотелось его утолить. Представьте тарелку с салатом из моркови и капусты. И если вам захочется съесть такой салат, то пора обедать. Но если хочется полакомиться кусочком торта со взбитыми сливками, то с едой можно подождать.

Голод: он в животе…

Как распознать голод?

Вы слышите недовольное урчание в животе, появляются головные боли, вы становитесь невнимательным, рассеянным и даже раздражительным, могут наблюдаться эпизоды резкой слабости и тремор (дрожание) рук. В голове – мысли только о еде. Все это является признаками голода, которые ни в коем случае нельзя игнорировать.

Как возникает голод?

Через четыре-пять часов после того, как вы встали из-за стола, в крови начинает снижаться уровень сахара. Желудок в это время полностью избавляется от пищи и сокращается, пытаясь привлечь ваше внимание недовольным урчанием.

Что делать?

Ответ напрашивается сам собой: при голоде поможет только еда. Однако не стоит терять голову. Когда человек голоден, у него возникает ощущение, что он в силах съесть гораздо больше еды, чем стоит перед ним. Сигнал о том, что мы насытились, поступает в мозг только через 15–20 минут после того, как это произошло. Поэтому не ешьте слишком быстро и не старайтесь проглотить как можно больше еды. Способ этого добиться – всем известен: тщательно пережевывайте пищу.

Аппетит: он в голове…

Как распознать аппетит?

К сожалению, признаки голода и аппетита очень похожи. Однако аппетит приходит на короткое время, и к его проявлению приводят совсем другие причины.

Как возникает аппетит?

Наиболее часто аппетит приходит, как реакция на внешние раздражители, которыми могут быть приятные запахи или красивое блюдо перед глазами. В голове тотчас же возникают мысли о том, что неплохо было бы съесть это. И эти мысли могут возникать даже в том случае, когда желудок переполнен.

Аппетит также может выработаться в результате привычки, т. е. стать стереотипом. К примеру, вы каждый вечер съедаете кусочек пирога. Но в один прекрасный момент этого пирога у вас не окажется, однако ваш организм все равно начнет требовать сладкого.

Как отличить голод от аппетита

Существует несколько способов отличить голод от аппетита.

1. Голод и аппетит проживают в теле как бы на разных этажах.

Все, что выше диафрагмы: душевные переживания в груди, мысли о пищевых соблазнах в голове, вкусовые и обонятельные воспоминания, реакция возбуждения на вид вкусного блюда – это аппетит. А то, что ниже диафрагмы: ощущения в желудке, слабость в ногах и руках – это голод. Головокружение и головная боль, вызванные недостатком глюкозы, также являются признаком голода.

2. Аппетит от голода можно отличить по времени после последнего приема пищи.

Не ждите голода ранее чем через 3,5–4 часа после полноценного приема пищи. Все это время он спит беспробудно. Если же вы почувствовали желание перекусить через час после сытного обеда, то глядите в оба – это аппетит. Голод подчиняется закону времени, а аппетит может появиться, когда ему заблагорассудится. Из этого следует рекомендация регулярного питания в течение всего дня. Перерыв между приемами пищи не должен превышать 4–4,5 часа.

3. Связь с эмоциональными переживаниями.

Голод – это физиологическая потребность организма в питательных веществах, его не волнует ваше душевное состояние и эмоциональные переживания. С аппетитом (иногда его называют эмоциональным голодом) ситуация складывается противоположным образом. Он приходит всегда в ответ на те или иные эмоции. Он чувствителен как к положительным, так и к отрицательным эмоциональным колебаниям. Что удивительно, вы сами можете даже не заметить чувства, возникшего в вашей душе, а аппетит уже прореагировал на изменение вашего душевного состояния.

4. Связь с определенной пищей.

Голод благосклонно относится к сытной еде. Имея в распоряжении плитку шоколада и отбивную, голод предпочтет мясной кусочек. Если рядом нет полноценного блюда, голод заставит вас съесть что угодно. И чем натуральнее будет пища (овощи, каши, рыба, мясо), тем довольнее будет голод.

Аппетит любит все вкусненькое, кулинарные изыски и небезразличен к внешнему оформлению пищи. Когда вы отдаете предпочтение кусочку лакомства и оставляете без внимания что-то более существенное, почти наверняка это аппетит.

Как вы знаете, аппетит шепчет о необходимости удовлетворить душевные потребности, поэтому, испытывая аппетит, вы часто не можете решить, что же хотите съесть (на самом деле вы не еды хотите), и долго выбираете между одним блюдом или другим. А искать нужно не в холодильнике и не на кухне.

Шкала голода

Чтобы безошибочно определять, что значит быть голодными, используйте шкалу голода с уровнями от 1 до 10. Начните с уровня 1, основного, и проделайте путь наверх по уровням голода.

Можете ли вы вспомнить тот момент, когда не ели в течение долгого времени? Можете ли вы вспомнить ощущение какого-нибудь из уровней голода?

Уровень 1. Вас шатает, вы испытываете головокружение и едва можете думать. Измеритель горючего в вашем теле стоит на отметке «пусто», поэтому вы готовы начать поглощать пищу сейчас же!

Многим нужно долгое время обходиться без пищи, чтобы приблизиться к уровню 1.

Уровень 2. Вы уже достаточно голодны, но, вероятно, в состоянии дойти до обеденного стола. Все замечают, что вы раздражены и остро реагируете. Вы «голодная и злая».

Уровень 3. Вы «любезны и голодны». Прием пищи в данный момент доставит вам большое удовольствие.

Уровень 4. Вы слегка голодны. Вы не отказались бы перекусить, но не настолько, чтобы беспокоиться по этому поводу.

Уровень 4.9. Голод почти исчез. Вы, вероятно, в одном шаге от состояния «не голоден».

Уровень 5. Ваш организм не голоден. Он получил все, что ему необходимо, и он доволен. На этом уровне стройные люди прекращают прием пищи. Это уровень, который они называют «сытость». Для описания этого уровня нужно использовать фразу «Я не голодна». Люди с избыточным весом не считают уровень 5 сытостью (см. уровень 6).

Если вы продолжаете есть после уровня 5 («не голодна»), то выходите на уровни переедания.

Уровень 5.1. Вы съели немного больше, чем необходимо вашему организму. Вы переступили черту. Организму еда больше не нужна, и вся пища, которую вы съедаете, начиная с этого момента откладывается в виде жира.

Уровень 6. Вы переступили черту «не голодна». Люди с избыточным весом называют этот уровень сытостью. На этом уровне вы начинаете ощущать, что ваш желудок слегка раздулся, превысив свой обычный размер «с кулачок».

Уровень 7. Вы ощущаете дискомфорт – желудок набит до отвала. Возникает чувство, что он увеличился на несколько сантиметров.

Уровень 8. Вы переели. Появляются неприятные ощущения в животе. Вы радуетесь, что не съели вторую порцию.

Уровень 9. Ваш раздутый желудок неистово кричит: «Помогите! Помогите!» Заметно увеличивается живот. Прием пищи больше не доставляет удовольствия. Кажется, что начнут отрываться пуговицы от брюк или юбки.

Уровень 10. Ну, это просто как на Новый год! Вы рухнули на диван, и нет сил двигаться. Вы чувствуете себя так, словно вас погрузили на телегу и увозят. Вы не осознавали, что едите слишком усердно. Сейчас действительно сожалеете об этом. Желудок болит на протяжении нескольких часов.

Для того чтобы определить уровень голода на данный момент, используйте приведенные ниже указания.

а) Закройте глаза, расслабьтесь и положите руки на живот.

б) Спросите организм, голоден ли он. Если вы голодны, уровень голода находится между первой и четвертой степенью. Возможно, вы вообще не голодны, – это уровень пять.

в) Иногда вы думаете, что действительно голодны. Но это может быть связано с жаждой. Люди с избыточным весом часто путают голод и жажду. Эти чувства схожи. Это легко исправить. Сделайте несколько глотков воды и попробуйте еще раз определить уровень голода. Если «голод» исчез, значит, вы просто хотели пить.

г) Прислушайтесь к тому, что говорит ваш организм. Он предоставит вам много информации, если вы постараетесь его услышать.

Возможно, вы некоторое время просто не прислушивались к своим ощущениям. Когда вы начнете делать это упражнение, организм, вероятно, сначала не будет отзываться. Продолжайте прислушиваться к нему. Чем внимательнее вы будете к своему организму, тем больше он вам скажет. Чтобы вычислить уровень голода, необходима практика и немного времени.

Помните: если уровень получился ниже пяти, вы кормите ваше стройное тело, и вся еда используется им на жизнедеятельность, а пища, проглоченная по призыву аппетита, откладывается в жир.

Если уровень получился выше пяти – вы «кормите» вашу голову (т. е. аппетит). В результате ваше тело набирает лишние килограммы.

Как только вы начинаете сомневаться, из-за голода или разыгравшегося аппетита вы собираетесь съесть пятнадцатый пельмень или пятую ватрушку, пройдите тест «Воображаемая еда»:

1. Тщательно прожуйте и проглотите воображаемый кусочек пищи.

2. Внимательно прислушайтесь к ощущениям в желудке.

3. Если внутри после воображаемого кусочка стало хорошо, пусть даже на мгновение, значит, вы действительно испытываете голод. Ну а если в желудке изменений нет или возник дискомфорт, – это аппетит.

Понаблюдайте, будет ли вам легче отказаться от лишнего кусочка, если почувствуете, что он не приносит желудку никакой радости.

Небольшие хитрости, позволяющие обуздать аппетит

Существует множество разных хитростей, с помощью которых можно справиться с разгулявшимся аппетитом. Вот некоторые из них:

– чаще полощите рот мятной водой или жидкостью для десен;

– возьмите ложку обезжиренного сухого молока и пожуйте его;

– несколько минут нажимайте подушечкой среднего пальца на акупунктурную точку между верхней губой и носом;

– встаньте перед открытой форточкой (ноги на ширине плеч, руки над головой) и сделайте десять глубоких вдохов;

– перед едой выпейте стакан томатного сока или воды.

Чтобы уберечься от переедания, можно обмануть себя, используя следующие приемы:

– заправляйте салат кефиром;

– наденьте узкое платье, собираясь в гости, – оно убережет вас от соблазна отведать все предложенные блюда;

– утром примите прохладный душ, разотритесь жестким полотенцем или рукавичкой (так вы избавитесь от 100 ккал);

– не пользуйтесь лифтом – минута подъема по лестнице сжигает 8,5 ккал;

– небольшая прогулка после еды «съест» жира на 20 % больше, чем дообеденная;

– не можете избавиться от привычки лакомиться во время приготовления пищи? Поставьте перед собой банку с консервированными огурцами и жуйте их на здоровье;

– во время еды сделайте двадцатиминутный перерыв;

– перед сном делайте пробежки в свободном медленном темпе таким образом, чтобы при каждом шаге ваше тело «сотрясалось», – такая пробежка заменит хороший массаж.

– если вы захотели перекусить – просто полежите, расслабившись, или примите ванну, так как, возможно, ваше стремление к еде – это не столько желание вашего организма, сколько ваша привычка;

– активно используйте ароматерапию для подавления аппетита;

– используйте маленькие тарелки для сервировки;

– пейте воду со льдом, еще лучше – подкисленную. Энергия, которая тратится на то, чтобы растопить лед, – это сожженные калории, а кислый вкус ускоряет обмен веществ и притупляет аппетит;

– если появился неприятный привкус во рту, почистите зубы или пожуйте петрушку, но не торопитесь есть;

– кофе снижает аппетит и ускоряет метаболизм, так же как и зеленый чай;

– часто бывает трудно заснуть на голодный желудок. В этом случае поможет травяной чай;

– хорошая музыка может заменить ужин или полдник;

– в течение дня, когда хочется есть, используйте жевательную резинку – она притупляет аппетит;

– солнечные лучи или солярий также ускоряют метаболизм – пользуйтесь этим!

Если вам удалось распознать разницу между аппетитом и голодом и если вы научились обманывать свой аппетит, значит, вам легче будет перестроить свое пищевое поведение. Хотя есть такие любительницы экстрима, которые давно перестали распознавать сигналы своего организма. В процессе похудения они перешли черту, и их жизнь, вполне возможно, находится в опасности. А психика – однозначно нуждается в коррекции у психотерапевта…

Нарушение пищевого поведения

Новое – хорошо забытое старое, и старшее поколение помнит, как в конце шестидесятых годов весь мир был охвачен «твигги-манией». Молоденькая манекенщица по прозвищу Прутик завоевала мир своей нестандартной фигурой: при росте 168 см она весила 47 кг. До Твигги в моде были обычные фигуры – стройные, длинноногие, но имеющие женственные формы (как у Мерилин Монро). Но новые стандарты «девушки-прутика» сразили всех наповал – началась массовая голодовка, и клиники были полны девушками с диагнозом «дистрофия». Кстати, и сама Твигги однажды попала в больницу в состоянии клинической смерти. Это произошло из-за отказа сердца после приступа переедания, который последовал за длительным голоданием. Врачам с трудом удалось вернуть манекенщицу к жизни.

Анорексия

И сегодня известны случаи, когда слепое поклонение модным стандартам доводит до психического расстройства, известного под названием «анорексия». Выбрав в качестве идеала манекенщицу или актрису, девушки идут на любые ухищрения, только бы избавиться от лишних килограммов. Они стараются меньше есть, иногда вообще отказываясь от еды, вырабатывают собственные сверхсложные комплексы упражнений, а если не могут долго выдержать голодовку, то после еды вызывают у себя рвоту, пьют мочегонные и слабительные средства. Доведя себя до истощенного состояния, они полностью теряют способность к самокритике – уже будучи крайне худыми, продолжают считать себя «толстыми» и отказываются от еды. Поэтому чем раньше им окажут медицинскую помощь, тем больше шансов избежать значительной потери массы тела и вернуть утраченное здоровье.

У больных анорексией существенно ухудшается качество жизни. Беспокоит постоянное чувство голода, возникает слабость, которая может чередоваться всплесками избытка энергии, головокружением, тошнотой, болями в животе, ощущением зябкости. В результате истощения снижается иммунитет, обостряются хронические заболевания, происходит нарушение кровообращения, при малейшей нагрузке понижается артериальное давление, развиваются судороги, уменьшается плотность костной ткани, кости становятся хрупкими. Кроме того, дефицит питательных веществ очень портит внешний вид: выпадают волосы, расслаиваются и ломаются ногти, кожа становится сухой и дряблой. А все дело в том, что при голодании организм начинает расщеплять не столько жировую ткань, сколько белок. Создается впечатление, что за день голодания человек стареет на год, соответственно за две недели – на четырнадцать лет. Когда потеря массы достигает критической границы, у пациентов, а это, как правило, девушки и молодые женщины от пятнадцати до двадцати пяти лет, нарушается деятельность репродуктивной системы, прекращается менструальный цикл. Они не просто лишают себя здоровья и возможности материнства, они рискуют жизнью. Анорексия – одна из немногих психических болезней, которая может привести к смерти.

По статистике, при анорексии трое из десяти не выздоравливают, погибая от истощения и обострения заболеваний, в результате критического снижения массы тела и утраты иммунитета. Для остальных больных период восстановления становится очень длительным и болезненным. Смертность от последствий анорексии в несколько раз выше, чем по другим причинам.

На начальных этапах лечения, особенно при длительном периоде отказа от еды, назначаются специальные питательные растворы, которые могут вводиться внутривенно или через зонд. Схему введения назначает врач. По мере улучшения состояния начинают добавлять блюда из общего рациона. И в дальнейшем восстановление нормальной массы тела и здоровья зависит от благоразумия пациентов и их желания вернуться к полноценной жизни.

Булимия

Булимия – расстройство пищевого поведения, возникающее вследствие психических и соматических причин. Характеризуется повышенным чувством голода при пониженной насыщаемости. В основе булимии лежит навязчивый страх поправиться. Установлено, что булимией страдают в основном молодые девушки. Болезнь начинается в юном возрасте и может длиться годами. Булимия вызывает физиологические нарушения организма. Приступы переедания в сочетании с постоянными процедурами очищения желудочно-кишечного тракта способствуют возникновению заболеваний пищевода. Больные часто испытывают мучительные приступы голода, с которыми не могут справиться. В такие минуты, чувствуя сильнейшую тягу к еде и не в силах сдержать себя, они начинают поглощать пищу в больших количествах, но при этом не могут ощутить себя сытыми. Процесс принятия пищи у больных булимией можно разделить на три этапа:

1. Сильное и непреодолимое желание поесть.

2. Бесконтрольное поедание пищи. Булимиков называют иногда «запойными едоками», и это выражение соответствует действительности.

3. Последующее стремление «очистить» желудок от лишней еды. Больные булимией прибегают к слабительным и мочегонным средствам или искусственно вызывают рвоту. Бытует ошибочное мнение, что булимия – это просто переедание. На самом деле переедание и булимия имеют серьезные различия. При переедании человек все-таки испытывает чувство насыщения и наслаждается вкусом еды. Больные булимией практически не ощущают вкуса, для них важен сам процесс поглощения пищи, и чувства сытости они не испытывают. Принцесса Диана после перенесенного стресса из-за развода с принцем Чарльзом нашла утешение в еде. Она призналась одному британскому каналу, что с 1981 года болела булимией, но к врачу решилась обратиться только в конце восьмидесятых. Популярная певица Леди Гага тоже страдала булимией, когда была подростком. Об этом она поведала на женской конференции, организованной Марией Шрайдер, экс-женой Арнольда Шварценеггера. Причиной болезни стало ее безумное желание быть стройной, как балерина. По ее словам, в школе она была полненькой итальянской девочкой и часто заставляла себя избавляться от всего, что съела Все это едва не привело ее к нервному срыву. Плюс ко всему: желудочная кислота, разъедающая не только пищевод, но и горло, стала влиять на голос. Из-за боязни остаться вообще без голоса, певица прекратила применять метод «двух пальцев».

Для всех булимиков типичным является поведение, в котором отказ от пищи сочетается с обжорством. Сидят такие страдалицы на диете, голодают, отторгают еду, а потом в один прекрасный момент набрасываются на нее, как дикие звери. Вот почему голодание как способ похудеть противопоказано.

Почему килограммы возвращаются после диет?

Коварное последствие голодных дней – замедление обмена веществ, и нет в этом ничего удивительного. Пока вы обделяете организм необходимыми ресурсами, ему приходится эти ресурсы экономить. Если организм получает в день менее 800 ккал, он воспринимает недостаток питания как голод. Мозг сигнализирует об этом гормональной системе, и у человека появляется сильное чувство голода. Такое состояние неизбежно приводит к срывам и значительному набору веса. Из-за неконтролируемого аппетита и замедленного обмена веществ лишние килограммы возвращаются гораздо быстрее, чем уходили. Подобный механизм работает по принципу «качелей». Каждая последующая попытка ограничить питание приводит к тому, что килограммов теряется все меньше, а набирается все больше.

Теория жировых клеток утверждает, что их численность никогда не сокращается. Изменяется лишь их клеточный состав. Иными словами, человек имеет избыточный вес, потому что количество жировых клеток является постоянной величиной.

Следует отметить, что чем меньше функциональные возможности клетки, тем выше скорость ее деления. Высокая скорость деления объясняет факт быстрого набора веса после продолжительной строгой диеты. При этом рост жировой ткани осуществляется посредством увеличения количества жировых клеток.

Поэтому неудивительно, что практика голодания в качестве способа уменьшения жировой ткани не приносит желаемых результатов. Разумеется, общее количество жировых клеток уменьшается. Однако как только человек возвращается к обычному режиму питания, их количество увеличивается до прежнего уровня.

В процессе еды легко потерять контроль. Прежде чем вы это осознаете, вы успеете опустошить пакет чипсов или незаметно для себя съесть целую пачку печенья.

Как приступить к искоренению вредных привычек

Вот несколько простых, но действенных советов:

– Старайтесь отвлечь себя от желания что-нибудь съесть каким-то приятным или полезным занятием, например, сходите в гости к другу или выполните чье-то поручение.

– Приучайте себя говорить «нет» нездоровой пище и большим порциям, а также, что не менее важно, учитесь есть полезные для здоровья продукты, в том числе фрукты и овощи. Делайте это с удовольствием! Залог успеха – в получении удовольствия от здоровой пищи и силы своего характера.

– Ешьте тогда, когда вы испытываете реальный голод, а не когда подходит час обеда или ужина.

– Во время еды концентрируйте внимание только на еде. Не надо смотреть за едой телевизор, читать, говорить по телефону или работать.

– Начните с порции, вдвое меньше вашей обычной, и ешьте помедленнее. Попробуйте раскладывать основное блюдо в меньшие, чем обычно, тарелки, чтобы небольшое количество пищи выглядело более внушительно.

– Возьмите себе за правило убирать продукты из зоны видимости. Непортящиеся продукты можно поместить в буфет, а скоропортящиеся – в холодильник. Из этого правила существует только одно исключение: держите под рукой овощи и фрукты на случай, если вам очень захочется что-нибудь пожевать.

– Старайтесь не держать дома высококалорийные, вредные для здоровья продукты (чипсы, печенье, шоколадные батончики).

Если у вас есть привычка постоянно грызть крекеры, чипсы или что-то еще, замените их маринованными овощами. Хруст и соль останутся с вами, но жир не будет грозить вашей фигуре, как в случае с другими закусками. Съев за один раз тридцать два маринованных огурчика-корнишона, вы получите всего 160 килокалорий. Но вы ведь столько не съедите, не так ли?

Читайте внимательно этикетки: если сказано, что в продукте содержится, скажем, 24 г углеводов, переведите это в чайные ложки сахара. В данном случае их получится шесть! Представьте, что вы положили в свой кофе шесть ложек сахара и размешали! В газированных лимонадах содержится еще больше углеводов – целых 40 г! Это десять чайных ложек сахара. Каждая ложка даст нам примерно 15 ккал.

Чем тщательнее вы продумаете «военную кампанию» по освобождению от власти пищи, тем успешнее она пройдет. Вы сами должны быть готовы к изменениям в своей жизни и так подготовить эту ситуацию, чтобы перемены не носили ни характера революции, ни характера катастрофы. Постарайтесь понять: что вы заедаете? Страх, одиночество, стресс?

Неудовлетворенные потребности

Для жизни нам требуются три основные вещи: пища, чтобы есть, вода, чтобы пить, и воздух, чтобы дышать. А еще нам нужна любовь и общение с другими людьми. Наши сердца тоже испытывают голод. Когда сердечных связей мало или они кратковременны, мы зачастую ищем лекарства, чтобы вылечить себя от боли и разочарования. Для многих из нас этим снадобьем становится еда.

Неудовлетворенные потребности увеличивают тягу к еде, которая выступает в роли универсального средства «от всего». Очень часто потребности, не имеющие ни малейшего отношения к пище, удовлетворяются с помощью еды. Например, еда за компанию – это не что иное, как показатель принадлежности к определенной группе. Для того чтобы идентифицировать себя со своей семьей, друзьями или сослуживцами, человек ест вместе с ними, даже когда он не голоден, либо выбирает те же продукты и блюда, которые предпочитает эта группа.

Другой пример – удовлетворение потребности в безопасности. Когда мы чувствуем какую-то внешнюю угрозу (а в наше неспокойное время это случается постоянно – достаточно посмотреть выпуск новостей), нам намного проще поесть и ощутить мнимую безопасность, нежели искать и тем более устранять источник угрозы. Таким образом, со временем формируется условный рефлекс, и человек начинает действовать автоматически, не задумываясь об истинных своих побуждениях. С помощью еды могут удовлетворяться любые потребности. Так, потребность в новизне человек удовлетворяет, пробуя новые блюда, потребность в высоком социальном статусе – посещением дорогих ресторанов.

Пища для нас – источник комфорта. Когда желудок полон, мы довольны. Еще с пеленок мы затихали, ощутив приятную сытую тяжесть в животе.

Каждому из нас тот или иной продукт служит напоминанием об определенных событиях или переживаниях прошлого. Вот подумайте: что вы любите есть больше всего на свете и чем никогда не можете наесться досыта? Постарайтесь понять, какая пища несет вам утешение? Это может быть мороженое, чипсы, шоколад или другие продукты. Только нам самим известны все наши слабости. И, зная, какая пища представляет для нас опасность, мы можем ответить на вопрос: «Почему я это ем?», после чего удовлетворить свои потребности иным способом. В противном случае мы постоянно будем переедать, дорвавшись до лакомства.

Большинство из нас сегодня поели уже несколько раз, но даже не дали себе в этом отчета. Мы лечим и успокаиваем себя едой, не думая, что попадает в наш рот и как это отражается на нашем теле.

Стрессы

Как показывают многочисленные исследования, люди с избыточным весом для борьбы со стрессом чаще всего используют именно еду, в отличие от стройных людей, которые выбирают другие стратегии. Есть данные, что у женщин с центральным ожирением (то есть в области живота) абдоминальный жир накапливается как проявление неудовлетворенности жизнью. Почему это происходит? Солнечное сплетение считается центром аккумуляции жизненной энергии, следовательно, формирование жировой подушки в этой области – это своеобразный способ защиты от окружающего мира. И чем сильнее недовольство жизнью, тем толще жировая прослойка.

Люди с избыточным весом очень чувствительны к внешним стимулам, поэтому им свойственна импульсивность при выборе пищи. Они чаще других устают от монотонности жизни, ежедневной рутины и склонны выбирать еду в качестве развлечения. Вместо того чтобы разнообразить свои серые будни какими-то интересными событиями (встречами с друзьями, например), они делают это с помощью пищи. Возникает внутренний конфликт между удовольствием от моментальной награды и достижением долгосрочной цели – иметь нормальный вес.

Избыточный вес очень часто сопровождается нарушениями сна. Как результат – ощущение разбитости и усталость в течение дня. А это, как правило, заедается. В итоге вес растет, что, в свою очередь, приводит к еще более серьезным нарушениям сна. Порочный круг замыкается.

Дефицит сна также связан с повышенным уровнем кортизола и других гормонов, отвечающих за развитие ожирения. Отсутствие нормального режима сна и отдыха оборачивается накоплением усталости, которая опять-таки заедается. При этом человек пребывает в иллюзии, что «усиленное» питание даст ему силы и поможет противостоять упадку сил. И все это приводит к еще большему увеличению веса. Снова возникает замкнутый круг. Бессонница, вызванная стрессом, крадет драгоценные часы сна. А сон менее пяти с половиной часов в сутки приводит к набору шести килограммов в год.

Люди с избыточным весом часто заедают эмоциональные всплески. Иными словами, проживая какую-то эмоцию, они интерпретируют ее как голод. Например, человек ощущает разочарование, крушение надежд, а ему кажется, что он голоден.

Типы едоков

Профессионально худеющий едок постоянно сидит на очередной новомодной диете, в супермаркете часами изучает этикетки товаров, считая калории, в гостях с гордым видом отказывается от вкусных блюд под предлогом их вредности. Тем не менее поправляется, так как недоедание вызывает чувство голода и нарушает обмен веществ.

Беспорядочный едок ест бессистемно, часто переедает или, наоборот, пропускает основной прием пищи, перекусывает на ходу.

Бессознательно жующий едок ест всегда – работая, читая, смотря телевизор. Часто не осознает, сколько и чего он съел за день, – просто ест, пока в холодильнике остается еда. В этом он похож на беспорядочного едока. Чтобы отучиться от этой, несомненно, вредной привычки, не совмещайте еду с другими видами деятельности.

«Гурман» ест ради удовольствия и приобретает проблемы с лишним весом тогда, когда получает возможность потакать своим кулинарным вкусам.

Бережливый едок не может видеть, как пропадает еда, поэтому съедает все, что лежит на тарелке, а то и за собственными детьми доедает.

И наконец, эмоциональный едок. Он психологически зависит от любимой еды – мороженого, шоколада, чипсов и т. д. Особенно много ест, когда ему плохо или, наоборот, когда он в хорошем настроении. Такие люди чувствительнее, чем остальные, они склонны подсознательно обращаться к еде как к способу убежать от действительности. Когда эмоциональный едок ощущает, что чем-то встревожен или возбужден, то стремится спрятаться от неприятных переживаний, переключив внимание на продукты. Если же в доме нет любимой еды, то такие люди могут просто впасть в отчаяние. Поведение эмоциональных едоков часто схоже с поведением наркоманов: это сильное желание съесть любимый продукт и неспособность отказаться от него даже на время, облегчение стресса и удовольствие в процессе потребления, чувство вины и зачастую скрытность, утаивание своей зависимости от окружающих.

Как определить, зависимы ли вы от еды?

Специалисты предлагают ответить на три простых вопроса, помогающих определить, являетесь ли вы эмоциональным едоком:

1. Чувствуете ли вы, что едите тогда, когда вам грустно, одиноко, скучно?

2. Отмечаете ли вы какое-то радостное событие или вознаграждаете себя за успех поеданием любимого блюда?

3. Ощущаете ли вы непреодолимое желание съесть что-нибудь вкусное, когда вы волнуетесь или находитесь в состоянии стресса?

Если вы ответили «да» хотя бы на один из предложенных вопросов, то вы – эмоциональный едок.

Как отличить эмоциональный голод от физиологического

Поедание пищи, которое обычно провоцирует физиологическое чувство голода, у вас начинается на фоне неконтролируемых эмоций. При этом организм подает вам совершенно недвусмысленные знаки: урчание в животе, обильное слюноотделение и желание немедленно поесть, возникающее у эмоциональных едоков в периоды «обострений», совершенно неотличимы от физиологических признаков. Как же понять: это чувство голода или желание «заесть» проблемы, страхи и негатив? На помощь придут ученые.

Итак, учимся различать, где чувство голода, а где эмоциональная зависимость от еды:

1. «Эмоциональный» голод настигает нас внезапно, иногда сразу после приема пищи, а физиологический – через определенные промежутки времени.

2. Вам хочется совершенно определенных продуктов: суши, пиццы, мороженого. Ни на что другое вы не соглашаетесь. Это – «эмоциональный» голод. В случае, когда человек на самом деле хочет есть, он не будет столь категоричным и съест то, что предложат.

3. «Эмоциональный» голод требует немедленного поглощения желаемой пищи, физиологический голод можно перетерпеть.

4. Если вы «заедаете» эмоции, то вы будете продолжать есть, даже при возникшем чувстве насыщения. Если вы едите, потому что голодны, вы перестанете есть, как только насытитесь.

5. «Эмоциональное» переедание часто оставляет чувство вины – за количество съеденного, его стоимость, собственный вес и т. д. Обычный голод оставляет только чувство удовлетворения.

Но как мы становимся «эмоциональными» едоками?

Специалисты видят несколько причин, по которым люди начинают «заедать» собственные эмоции.

Во-первых, стрессовые состояния характеризуются увеличением количества кортизола – гормона стресса. Повышенное количество кортизола в крови вызывает физиологическую потребность в соленой и сладкой пище.

Во-вторых, люди, находящиеся в состоянии стресса, часто ищут поддержки со стороны и становятся более социально активными. К несчастью тех, кто пытается следить за весом, в обществе принято, что беседа нескольких людей обязательно должна сопровождаться легким перекусом. Плакать на плече лучшего друга и жаловаться ему на судьбу получается еще лучше, если на столе – бокалы с пивом, всевозможные острые закуски, крылышки, морепродукты, картофель фри и прочие неполезные блюда.

В-третьих, в состоянии нервного стресса людям часто нужно чем-то занять себя, отвлечься. Вот поэтому курильщик бросается к сигарете, а любитель поесть – к холодильнику.

В-четвертых, большую роль в нашем становлении в качестве эмоциональных едоков играют детские воспоминания. Подсознание до сих пор помнит, как бабушка или мама осушали наши слезы или вознаграждали за первые детские достижения с помощью «вкусняшки» – любимого блюда, шоколадки, мороженого, жвачки, пирога. Таким образом, в подсознании закрепилась логическая цепь: огорчение – слезы – еда (или радость – награда – еда). В результате мы сами не замечаем, как переедаем. Известны случаи, когда люди таким образом начинали бесконтрольно «заедать» стресс, вызванный собственным перееданием… Получался замкнутый круг, из которого очень сложно вырваться.

В-пятых, люди часто едят на фоне стресса, вместо того чтобы проговорить проблему и решить ее. Еда, таким образом, смещает фокус нашего внимания с гнева, обиды, страха на мимолетное удовольствие, которое вызывает чувство сытости. Иначе говоря, люди становятся «эмоциональными» едоками из страха проявить свои настоящие эмоции. Немецкие ученые выяснили, что пищевые пристрастия отражают картину эмоционального фона человека. Вы и сами не можете вспомнить, что не всегда хочется одного и того же. И это связано с тем, что наши эмоции также постоянно находятся в движении.

Одержимость вкусом

У каждого из нас есть собственные вкусовые предпочтения: кто-то является любителем сладкого, кто-то выбирает горькое, кому-то нравится соленая пища, кому-то – острая. Эти особенности могут быть ярко выраженными или едва заметными, могут проявляться в течение всей жизни или эпизодически. У многих людей с годами вкусы меняются, и на вопрос, почему они это едят, большинство не могут дать внятного объяснения и обычно отвечают: «Просто захотелось». Между тем специалисты считают, что вкусовые предпочтения могут многое рассказать о человеке.

Вкус и эмоции

Нередко встречаются вкусы, тяга к которым не прекращается с годами. Немцы первыми выступили с заявлением, что каждому вкусу соответствуют определенные эмоции, так что можно составить целую карту эмоциональной сферы человека, причем не всегда объяснения кажутся нам явными. Мир переживаний сложно устроен, самое важное и больное прячется глубоко внутри. И найти его самостоятельно довольно непросто…

Если тянет на сладкое. Потребность в сладком говорит о том, что человеку не хватает любви. И предвкушение чаепития со сладостями после ужина – это лишь голос накопившейся потребности. Но если человек всегда испытывал слабость к сладкому, то, скорее всего, эта тяга берет начало в детстве и говорит о нехватке контакта с матерью.

Что делать? Успокоить голос нашей потребности помогут родные, любимые люди, причем без помощи шоколадки и ванильного мороженого. Нужные слова и действия, а может, потерявшаяся в мелькающих буднях романтика в ваших отношениях – это то, что действительно необходимо.

Соленое. Тяга к соленому говорит о грусти, переживании негативного спектра эмоций. Иногда, сами того не замечая, мы провоцируем конфликт и даже разрыв отношений. Такая необычная потребность в негативных переживаниях бывает заложена в нас в далеком детстве.

Что делать? Как ни странно, но в данном случае стоит найти удовлетворение своей потребности в кинофильмах и книгах. Тяжелые судьбы вымышленных героев вполне способны избавить вас от желания драматизировать собственную жизнь. Через какое-то время вы заметите, что, закончив просмотр тяжелой драмы, испытываете эмоциональный подъем.

Острое. Хочется остренького? Вероятнее всего, испытывая потребность в остром, вы все же хотите не перчика чили, а авантюр и приключений. Чем неожиданнее сложится день любителя острого, тем менее вероятно, что за ужином ему захочется жгучей приправы. А ведь среди некоторых национальностей часто встречаются люди с импульсивным, взрывным характером. Самое главное, накормить себя достаточным количеством адреналина и поддерживать в необходимом тонусе. Такие варианты, как горный велосипед или даже прыжки с парашютом, освободят ваши мысли от поиска острого вкуса.

Жирное и калорийное. Все калорийное и насыщенное, такое как колбаса, жареное, сыр, пиво, орехи, жирное мясо и рыба, расскажет нам о лидерских качествах человека. Через его пристрастия говорит огромная потребность в насыщенности, красочности, событийности каждого прожитого дня.

Что делать? Ваше лекарство – активность и полная реализованность. Лучше всего подойдут путешествия или работа, связанная с передвижениями. В отличие от других темпераментов, усталость, которая будет приходить в конце дня, станет приносить неслыханное удовольствие и чувство сытости.

Мучное. Желание съесть булочку или багет говорит о нехватке эмоциональной полноты дома. Нас часто зовет дом детства, полный теплых запахов домашней сдобы, и потом мы постоянно пытаемся повторить это чувство абсолютной защищенности и добра, испытанное в детстве.

Что делать? Лучше всего заняться организацией домашнего праздника, простого и доброго дня для всей семьи. Или собрать тех, кого вы считаете вашей семьей, самых близких друзей. В этот день не нужно приковывать все внимание компании к пышно накрытому столу. Настоящая радость – в веселье, играх и юморе. Такой праздник – лучший подарок и вашим детям. В него всегда можно будет возвращаться в своих воспоминаниях, нежась в уютной атмосфере того дня.

Молочное. Тяга к молочному, как несложно догадаться, говорит нам о необходимости тепла и поддержки с материнской стороны. Иногда по прошествии десятков лет мы ищем обволакивающее материнское тепло в ком-то из близких.

Что делать? Если вы не позволите себе быть немного ребенком с кем-то из любимых людей, ваша тяга не уменьшится. Хорошим решением было бы встретиться со своей потребностью лицом к лицу и принять ее. Человек, которого вы выберете интуитивно, позволит почувствовать родительскую любовь, безусловную и всепрощающую, то, что должен сполна получить внутренний ребенок любого из нас.

Фрукты. Бывает, что этой тяге невозможно противиться, и даже в окружении множества людей вас неудержимо тянет грызть яблоки. Так заявляет о себе застарелое чувство одиночества.

Что делать? Постарайтесь вспомнить, когда вы чувствовали себя особенно одиноким? Возможно, это было в детстве или когда вы стали немного старше? Почувствуйте тепло тех людей, кого вам так не хватало в те далекие годы. Может, это были ваши родители или друзья? Почему бы не пригласить их на ужин? Посидеть в тихом приятном уголке, поговорить на важные темы, рассказать близкому человеку, как и когда он был вам нужен. После такого общения пустота прошлых лет покинет вас, забрав с собою и пристрастие к фруктам.

Вкусы – «внешние регуляторы» нашего организма

Тяга к определенным продуктам и вкусам служит не только характеристикой эмоциональной сферы человека, но и говорит о физиологических потребностях его организма. Требуя соленого, сладкого или кислого, организм подсказывает нам, в чем он в данный момент нуждается. И этими подсказками нужно уметь пользоваться.

Сладкий вкус. Сладкий вкус укрепляет и увеличивает силы тела. Так, одним из лучших средств быстрого снятия переутомления является стакан молока с сахаром (молоко само по себе тоже является продуктом сладкого вкуса). Кроме того, продукты со сладким вкусом способствуют пищеварению, улучшают заживление ран (в том числе – послеоперационных), проясняют органы чувств, расширяют кровеносные сосуды, что способствует лечению гипертонической болезни, нейроциркуляторной дистонии с повышением артериального давления. Любовь к сладким вкусам способствует долголетию. Кроме того, продукты со сладким вкусом показаны при различных воспалительных процессах в печени, расстройстве пищеварения. Продукты со сладким вкусом хорошо влияют на лечение импотенции и фригидности, особенно возникающей на фоне хронической усталости (физической и эмоциональной), переутомления.

Но чрезмерное употребление продуктов со сладким вкусом ведет к тучности, образованию жировиков и способствует развитию заболеваний мочеполовой системы.

В эмоциональном плане чрезмерное употребление продуктов со сладким вкусом способствует столь распространенному чувству жалости к самому себе. Сладкоежка становится нытиком, непрерывно жалеющим себя. Почему сладкое приятно на вкус? По той же самой причине, по какой мы любим фрукты: нас такими создала Природа. Спелые фрукты – сладкие на вкус, так она «удостоверилась», что мы будем ими утолять голод. Разве ее вина, что люди дурачат себя фруктовыми отдушками и вредными подсластителями, чтобы выдать суррогат за натуральный продукт?

Изысканная суррогатная еда, которая была искусственно подслащена, еще более опасна, чем тяжелая суррогатная пища. В обоих случаях ваше тело продолжает нуждаться в основных питательных элементах и энергии, и при этом вы все еще ощущаете голод. Но вы не чувствуете тяжести после таких «легких блюд», и поэтому вы будете продолжать есть, напрасно пытаясь удовлетворить голод.

Кислый вкус. Кислый вкус обладает освежающим действием, но при этом способствует задержке жидкости в организме и формированию отеков. Он возбуждает аппетит, усиливает эвакуаторную моторику кишечника, способствует размельчению и перевариванию пищи. Помогает удалению «закупорок» акупунктурных меридианов и суживает кровеносные сосуды, что позволяет рекомендовать кислый вкус для лечения гипотонии. Также кислые продукты способствуют очищению организма от шлаков, стимулируют кроветворение, но способствуют увеличению веса, особенно после тяжелой болезни.

Чрезмерное употребление кислых продуктов вызывает слабость, головокружение, лихорадочные состояния, отеки. В эмоциональном плане увлечение кислыми продуктами вызывает гневливость и провоцирует склонность впадать в ярость. Причем зависимость между вкусами и эмоциональными проявлениями обоюдная: и вкусы провоцируют склонность к определенным эмоциональным реакциям, и люди, имеющие подобные характерологические особенности, предпочитают соответствующие вкусы.

Соленый вкус. Продукты с соленым вкусом обладают свойством очищать организм: они борются с проявлениями молочницы, улучшают течение жизненной энергии, способствуют восстановлению аппетита, кроме того, соленый вкус холодным по своей природе продуктам придает разогревающие свойства. Однако чрезмерное употребление соленых продуктов нарушает рост волос, способствует их выпадению, а также – ранней седине и появлению морщин.

В эмоциональном плане чрезмерное употребление соленых продуктов вызывает страх. Традиционные медицинские системы связывают этот эффект с преимущественным воздействием соленого вкуса на почки. Человек, употребляющий избыточное количество соленых продуктов, становится боязливым и нерешительным, в стрессовой ситуации у него возникает тремор рук и всего тела, мимический тик.

Горький вкус. Горький вкус улучшает пищеварение и аппетит, согревает тело (повышает внутренний жар и уровень янских энергий), способствует выходу жидкостей и очищению полостей тела, особенно легких. Он также способствует раскрытию сосудов, помогает при отравлениях, обмороках, лихорадочных состояниях, проясняет сознание. Горький вкус оказывает противовоспалительное действие, выводит из организма излишние соли, очищает его от шлаков. Пища с горьким вкусом полезна при ожирении, она помогает при кожных заболеваниях воспалительной природы.

Чрезмерное употребление горьких продуктов вызывает эмоциональное перевозбуждение, суетливость и хаотичность мышления, возможно возникновение проблем с памятью. Со стороны пищеварительной системы нарушаются естественные ритмы организма. В эмоциональном плане увлечение горькими продуктами (особенно горькими напитками, например тониками) усиливает склонность человека к истерическому проявлению радости, в стрессовой ситуации любитель горького быстро истощается, при нагрузке склонен испытывать грусть и беспокойство.

Вяжущий вкус. Продукты с вяжущим вкусом ускоряют заживление ран, улучшают свертываемость крови, обладают «подсушивающими» свойствами: уменьшают количество мокроты, сокращают объем крови и желчи (обладают желчегонным свойством), улучшают цвет кожи, охлаждают организм.

Чрезмерное употребление продуктов вяжущего вкуса охлаждает и обезвоживает организм. В эмоциональном плане увлечение продуктами вяжущего вкуса вызывает «сухое», отстраненное отношение к жизни, скудость эмоциональных проявлений.

Острый вкус. Острый, или жгучий, вкус стимулирует теплообразование, поднимает аппетит, способствует заживлению ран и кожных нарывов, оказывает антимикробное действие, полезен при болезнях горла.

Чрезмерное употребление острых продуктов приводит к морщинам, болям в спине и пояснице, провоцирует склонность к обморокам.

В эмоциональном плане слишком частое употребление жгучих продуктов способствует печали. В стрессовой ситуации такой человек склонен отрицать очевидные факты, часто бывает многословным, тяжелым в общении.

Тестируем вкус

Сладкий вкус – вкус крахмалов и сахаров – имеют бананы, черешня, груши, мед.

Кислый вкус – вкус перебродивших продуктов и кислых фруктов – у лимонов, недозрелых ягод, клюквы, слабого уксуса, некоторых сортов яблок (обычно зеленых).

Соленый вкус можно вспомнить, просто лизнув кристаллик соли, столь же концентрированный соленый вкус почти в чистом виде имеют соевый соус и морские водоросли.

Горьким вкусом обладают почти все лекарственные травы, особенно полынь и пустырник. Здесь можно порекомендовать отвар полыни или горькую настойку.

Вяжущий вкус хорошо различим в крепком чае, кожуре недозрелой хурмы, кожице манго, отваре и настое коры дуба.

Острый вкус имеют в первую очередь специи – в самом чистом виде он присутствует в имбире и красном перце, а также – в горчице и хрене.

Есть такое упражнение: аккуратно положите пищу на язык или лизните ее. Понаблюдайте за реакцией организма на данный вкус, прислушайтесь к возникшим ощущениям.

Если пища вызывает у вас приятные ощущения и вам хочется еще этого вкуса, значит, ваш организм в нем нуждается.

Если же вкус пищи, находящейся во рту, не нравится, оставляет неприятные ощущения или вам не хочется чувствовать этот вкус во рту, это значит, что он не нужен вашему организму.

Проведите, не торопясь, пробу со всеми шестью вкусами. Между пробами давайте организму время переключиться, рот после каждой пробы прополаскивайте чистой водой. Пробы лучше всего проводить в том порядке, в каком вкусы перечислены в нашем списке. Острый вкус, особенно если вы экспериментировали с перцем, лучше запить небольшим количеством пресного молока. Это должен быть последний вкус, которым нужно завершить упражнение.

Все вкусы надо опробовать в один день: то, чего нашему организму не нужно сегодня, может позарез понадобиться завтра. Поэтому не делайте из результатов эксперимента догмы – жизнь продолжается, вкусы меняются в зависимости от запросов организма.

Использование вкусов для управления весом и обменом веществ

Использование в дневном рационе продуктов преимущественно одного вкуса позволяет получить инструмент управления весом тела и обменом веществ. Правда, надо помнить, что при кулинарной обработке вкус продуктов и итоговый вкус блюд будет обязательно изменяться. Так, например, если исходный вкус свежего лука острый, то после жарки, тушения или просто обваривания кипятком он приобретает сладкий вкус.

Горький, вяжущий и острый вкус способствуют уменьшению массы тела.

Сладкий, кислый и соленый вкус способствуют увеличению массы тела.

В дневном рационе обязательно должны присутствовать все шесть вкусов, но в случае необходимости один может преобладать.

Потеря веса с одновременным увеличением телесного тепла. Для достижения подобного эффекта в одной трапезе (основной в суточном рационе), надо стараться использовать блюда, содержащие комплекс острого и кислого вкусов. Такое сочетание полезно для холодного времени года, чтобы снижение веса не сопровождалось простудными заболеваниями из-за потери внутреннего тепла.

Потеря веса с одновременным охлаждением организма. Для снижения веса с одновременным охлаждением организма в одной суточной трапезе надо стараться использовать блюда, содержащие комплекс горького и вяжущего вкусов. Подобное сочетание подходит для жаркого времени года и выбора методики снижения веса с большими физическими нагрузками, а также при активных занятиях спортом.

Пищевые привычки

Пищевые привычки играют важную роль в развитии избыточного веса и ожирения. Большинство пищевых привычек передается из поколения в поколение. Дети, которые привыкли есть булочки и фаст-фуд, жевать перед телевизором и пить сладкую газировку, перенесут эти традиции в свои будущие семьи, обрекая тем самым на лишние килограммы уже своих потомков.

Многие вредные пищевые привычки, свойственные жителям больших городов, обусловлены так называемым западным образом жизни. Когда темп жизни постоянно растет, а график работы уплотняется, спешка и стресс становятся нормой жизни – люди пропускают завтрак или обед, едят на ходу или за рулем и расслабляются за обильным ужином перед сном. Распространенную проблему современного офисного работника можно выразить следующей фразой: «Завтракать не могу, обедать некогда, а за ужином переедаю». Знакомо? Эта ситуация похожа на замкнутый круг. Плотный ужин приводит к отсутствию с утра аппетита. Не менее плотный график не позволяет посидеть за обеденным столом. К вечеру же голод становится совершенно нестерпимым.

Очень хорошо, если организовано питание на работе, в противном же случае этот вопрос надо продумывать самому и решать заранее. Например, брать обед с собой. Большое значение в организации правильного питания приобретают перекусы – легкие приемы пищи, которые большинство людей не воспринимает как еду. Но они просто необходимы.

Что входит в понятие «перекус»? Например, йогурт, фрукты, творожок и просто горячий напиток вполне может считаться таковым. Дело в том, что чашка горячего чая или кофе способны уменьшить чувство голода и даже взбодрить. Кроме того, наша пищеварительная система не окажется в простое, иначе говоря, пустой желудок не будет пытаться переваривать собственные стенки. В случае перекуса заполнение желудка, конечно, кратковременно, тем не менее оно происходит, и пищеварительная система в результате такой несложной работы приходит в тонус. Некоторые убеждены в том, что перекусы опасны, т. к. помогают набрать вес. Поэтому от этого легкого приема пищи лучше отказаться, тем более что дообеденное время на работе летит быстро. Рассуждающие таким образом, руководствуются ложным стереотипом: «Чем меньше мы едим, тем быстрее худеем». Иные избегают перекусов, не желая «перебивать аппетит». Они рассуждают так: «Лучше я сейчас пропущу перекус, зато в обед поем хорошо, плотно и полноценно». Это самая распространенная, хотя и вполне объяснимая ошибка, которая приводит к набору лишних килограммов. Стереотип «не перебивать аппетит» преследует нас с детства. Все помнят предостережения мамы или бабушки: «Не ешь конфетку, не ешь то, не ешь это, лучше сначала пообедай, а потом уже конфетку!», «Перебьешь аппетит – нормально не пообедаешь». И они совершенно правы! Более того, эти предостережения очень актуальны сегодня, но только для детей. Действительно, если ребенок что-то перехватит, он не захочет обедать, так как ему не надо много пищи, чтобы испытать насыщение – достаточно съесть яблоко. Поэтому после перекуса ребенок вообще забудет про обед. А в детстве такое положение дел нежелательно и даже вредно, потому что, если ребенок пропустил полноценный прием пищи, например обед, он недополучил необходимые питательные вещества, в первую очередь белок, который крайне необходим для растущего организма. Так что детям действительно лучше «не перебивать аппетит» и важнее получить полноценный обед, чем даже очень легкий перекус. У взрослых же людей все как раз наоборот, уж им-то лучше аппетит перебить во избежание переедания. Диетологи рекомендуют «перехватить» что-то легкое перед выходом с работы. Нестандартно? Зато эффективно!

Можно съесть йогурт, творожок, выпить чашку чая, а уж потом спокойно, ибо голод слегка приглушен, возвращаться домой. Чувство голода в результате такого перекуса притупляется и перестает постоянно напоминать о себе. После перекуса гораздо легче по возвращении домой не набрасываться с жадностью на еду, а сделать ужин легким. В противном случае, если в течение дня не удастся перекусить, а еще и пообедать, есть опасность переесть за ужином. Некоторые задерживаются за столом на час, а то и дольше. Вернувшись с работы в семь вечера, садятся за стол и раньше десяти вечера не перестают жевать. Это и понятно, ведь за ужином многие, как правило, смотрят телевизор, причем часто всей семьей, а там и разговоры о том о сем, за которыми совершенно незаметно человек переедает.

А теперь рассмотрим другой вариант, с перекусом. Человек перед выходом с работы съел бутерброд с кусочком курицы или творожок, или просто выпил чай. В этом случае начать ужин лучше с овощного супа, затем можно поесть мяса или рыбы. А вот каши и макароны, приготовленные в качестве гарнира, рекомендую отложить на завтрак. Для ужина больше подойдут свежие овощи. И только после ужина можно уютно расположиться всей семьей где-нибудь на диване перед телевизором. Если захочется чего-то перехватить, под рукой лучше держать фрукты или нарезанные овощи. Ну а если голод появился перед сном? Выпейте стакан кефира, и утром вам обязательно захочется позавтракать.

Об обмене веществ и энергии

В организме человека (в его органах, тканях и клетках) одновременно протекают два процесса: синтеза и распада. Оба эти процесса – суть так называемого обмена веществ и энергии.

Обмен веществ может быть таким, когда процессы распада и выработки энергии, с одной стороны, и процессы восстановления, накопления энергетических ресурсов, с другой стороны, вполне сбалансированы. Однако возможно и некоторое преобладание одного из них.

Если преобладают процессы распада и выработки энергии, о таких людях говорят: «Не в коня корм».

Если же преобладают накопительные, строительные процессы, то имеет место обратное явление: такие люди склонны к ожирению.

Регуляцией обмена веществ занят отдел мозга, именуемый «гипоталамус». В нем существует две зоны: эрготропная (гpеч. ergon – работа) и трофотропная (греч. trophe – пища, питание). Возбуждение нервных центров, расположенных в эрготропной зоне, ведет к увеличению энерготрат, а расположенных в трофотропной – к усилению накопительных тенденций. В различных психофизиологических состояниях пропорция тонуса этих центров может быть разной. Если тонус эрготропных центров больше тонуса трофотропных, человек всегда будет поджарым. Если же по каким-то причинам повышен тонус трофотропных центров, значит, в организме усилены процессы накопления, отложения…

Влияние одних продуктов – «эрготропных» – увеличивает жизненный тонус, а значит – расход энергии. Следовательно, они помогают худеть и содействуют бодрому, активному состоянию. Другие – «трофотропные», наоборот, снижают тонус, замедляют обмен веществ, вызывая сонливость.

Во время похудения надо стараться употреблять главным образом эрготропную и нейтральную пищу, а трофотропной избегать! Тогда организм расходует жир гораздо охотнее, легче. Однако когда организовать преобладание эрготропных продуктов затруднительно, следует отдавать предпочтение низкокалорийной диете!

Продукты, помогающие похудеть, должны обладать сильным эрготропным действием. Таким образом воздействовать на организм могут нежирные кефир, творог, рыба, а также чеснок, лук, острый перец. Из напитков – кофе и чай. Имбирь тоже весьма эрготропная пряность.

Существуют нейтральные продукты, оказывающие относительно слабое влияние на гипоталамус. Среди них стоит отметить фрукты, крупы, всевозможные макаронные изделия, соевые полуфабрикаты.

Нейтральным видом мяса можно считать баранину, а также говядину. Нейтральными являются, среди прочего, хлебобулочные изделия, при условии, что их изготовление обошлось без использования дрожжей, молока и яиц. Присутствие этих компонентов обеспечивает трофотропный эффект.

Продукты, оказывающие трофотропное действие, препятствуют похудению. Например, напитки на солоде, изделия с высоким содержанием дрожжей или их продуктов жизнедеятельности, свежее молоко, свиное мясо и особенно сало, дыня, грецкий орех, а также картофель и баклажаны.

Задайте себе вопрос: как часто в вашем рационе присутствуют главные враги стройной фигуры – продукты, содержащие животные (насыщенные) жиры и простые углеводы?

Основные источники животных жиров – это:

– жирное мясо,

– птица с кожей,

– колбаса, сосиски и прочие мясные продукты.

Не забудьте также обратить внимание на источники скрытых жиров. В первую очередь это жирные молочные продукты и сыр.

Продукты, содержащие простые углеводы, – это:

– сахар,

– белый хлеб,

– кондитерские изделия: сдобная выпечка (булочки, плюшки, крендельки), печенье, конфеты и шоколад,

– белый рис.

Проанализируйте свой рацион и запишите результаты.

Новое пищевое поведение

Как преодолеть личные соблазны и перебороть сопротивление переменам? Психологи описывают следующие этапы:

1) Перестаньте сопротивляться переменам.

2) Проанализируйте следствия своего теперешнего образа жизни.

3) Обдумайте перемены. Для начала убедитесь, что вы к ним готовы, а затем сконцентрируйтесь не на проблемах, а на возможных решениях.

4) Подготовьтесь к внесению изменений в свою жизнь. Наметьте дату избавления от вредных привычек, затем выберите способы достижения цели и расскажите об этом друзьям.

5) Действуйте.

6) Поощряйте сами себя даже за самые малые успехи. Сохраняйте достигнутый уровень.

7) Попросите близких поддержать вас.

8) Освободите дом от любых вредных для здоровья продуктов.

Итак, если вы все-таки решили распрощаться с ненужными килограммами, проанализируйте ваш образ жизни в целом. Спросите себя: «Разве я настолько занята семьей и работой, что не в состоянии принять на себя ответственность за собственное здоровье? Разве моя болезнь облегчит жизнь моей семье?» А ведь речь идет о том, что ваше здоровье подвергается нешуточной опасности.

Обдумайте и перечислите на листе бумаги все преимущества потери избыточного веса, к примеру: улучшение состояния здоровья, прилив энергии, повышенная работоспособность, более привлекательный внешний вид. Затем точно так же обдумайте и перечислите все негативные стороны, скажем повседневные физические упражнения в дополнение к и так слишком напряженному дневному графику или необходимость уговаривать домашних согласиться на перемены в рационе и режиме питания. Составив два таких списка, вы убедитесь, что преимуществ окажется намного больше.

Шаг за шагом

Чтобы выработать новое пищевое поведение, необходимо:

1. Наладить режим питания таким образом, чтобы завтрак, обед и ужин присутствовали ежедневно (не обязательно в одно и то же время). При этом ужинать нужно за три-четыре часа до сна (забудьте о мифе, что после 18.00 есть нельзя!). Помимо трех основных приемов пищи, имеет смысл ввести еще пару перекусов. Перекусывать можно фруктами, особенно если до программы вы ели их не каждый день.

2. Начать менять питьевой режим. Основная задача здесь – постепенно, в течение нескольких недель довести количество поглощаемой за день воды до нормы – 35 мл на один килограмм веса (человеку весом, допустим, 80 кг необходимо 2,8 литра жидкости). Эта рекомендация для людей со здоровыми почками. Если у вас есть какие-то проблемы с мочевыделительной системой, обязательно проконсультируйтесь с врачом! Если до своей нормы вы не дотягиваете, начните пить между едой чистую воду. Кроме того, стоит отказаться от сладких напитков и соков (включая свежевыжатые), заменив последние целыми фруктами.

3. Исключить из рациона жирные продукты и источники простых углеводов.

4. Добавить до нормы овощи и фрукты: съедайте минимум 300 г фруктов и 400 г овощей каждый день.

5. Ни в коем случае во время снижения веса не питаться бездумно, механически. Большинство диет забрасываются не потому, что мучает голод, а по причине однообразия блюд, которые приходится есть в этот период. Поэтому даже простенький салатик сервируйте так, как будто он – главное блюдо для торжественного ужина. Сделайте это для себя – и очень скоро убедитесь, что неспешный, сознательный прием хорошо оформленного ужина вполне насытит вас.

6. Перейти на дробное питание, обязательно учитывая перекусы. Дело в том, что, часто принимая небольшие порции пищи, человек не только не успевает проголодаться, но и привыкает не переедать, когда садится за стол. После полноценного завтрака обязательно сделайте один перекус до обеда. Пусть это будет фрукт или кисломолочный продукт. Затем – полноценный обед. При выборе блюд сделайте акцент на первое блюдо. Идеальный вариант – овощной суп, который при минимуме калорий неплохо утоляет голод. Через пару часов после обеда снова перекусите. И обязательно съешьте йогурт или фрукты перед выходом с работы. Это универсальный рецепт избавления от вечернего обжорства.

Если вечером все-таки «очень кушать хочется», начните ужин с тарелки овощного супа, а затем встаньте из-за стола минут на двадцать. Все еще голодны? Съешьте белковое блюдо с овощной нарезкой – нежирное и нежареное мясо или рыбу. За час до сна выпейте чашку кефира.

Такой ужин, с одной стороны, не позволит вам лечь спать голодным. С другой стороны, даст возможность следующим утром проснуться с хорошим аппетитом и полноценно позавтракать.

Под дробным питанием понимается шестиразовый режим приема пищи небольшими порциями с интервалом, не превышающим трех часов. Он включает в себя три основных и два промежуточных приема плюс кисломолочный напиток за час до сна. Дробный режим способствует увеличению скорости обмена веществ и, соответственно, снижению массы тела.

Вода. Задача очень простая – выпивайте стакан чистой воды перед каждым приемом пищи. С учетом трех основных трапез и двух перекусов у вас получится пять стаканов. Еще один стакан можно выпивать через полтора-два часа после еды. Почему так важно нормализовать питьевой режим? Дело в том, что центры голода и жажды в нашем мозге расположены очень близко, причем центр жажды со временем теряет чувствительность. Поэтому чем старше человек, тем реже ему хочется пить. Вдобавок очень часто происходит спутывание сигналов, когда чувство жажды мы принимаем за голод. В общем, сигналы жажды могут не поступать вообще, либо они могут быть сильно искажены. Вот почему питьевой режим нужно обязательно наладить.

Суточная потребность в воде для здорового взрослого человека составляет от 30 до 40 мл на 1 кг нормальной (идеальной) массы тела. В среднем – 2,5 л в сутки. Это число складывается из:

– 1,2–1,5 л – супы и напитки;

– 1–1,2 л – обычные пищевые продукты;

– 0,3–0,4 л образуются в организме в процессе обмена веществ.

В среднем ежедневные потери жидкости могут доходить до 2,5 литра. Жидкость удаляется:

– через почки,

– через кишечник,

– с дыханием,

– с потоотделением.

Голодание и подсчет калорий. У вас может возникнуть соблазн поголодать, чтобы как можно быстрее избавиться от лишнего веса. Голодание – хороший оздоровительный метод при условии его правильного проведения, однако в случае расставания с излишним весом «лучшее – враг хорошего». Организм воспримет голодание как жестокое испытание, стресс, и в результате такого «насилия» начнет запасать жиры буквально с утроенной силой. И впоследствии вы снова поправитесь на столько же, на сколько похудели в результате голодной диеты.

Если вы женщина и весите менее 100 кг, начните с нормы в 1200 ккал в день. Если вы мужчина, начните с нормы в 1400 ккал. Если, несмотря на потребление большого количества фруктов и овощей, вы испытываете сильный голод или заметили, что начали слишком резко худеть, перейдите на следующую по порядку норму потребления калорий.

Дневник питания. Диетологи рекомендуют вести дневник питания. В результате исследований было доказано, что его ведение способствует снижению веса. Записывая всю съеденную пищу и рассчитывая ее калорийность, вы сможете быстрее адаптироваться к новому типу питания. Психологи рекомендуют описывать и настроение, непосредственно связанное с приемом пищи. Это позволяет сделать вывод, какое эмоциональное состояние вызывает у вас аппетит.

Сбалансированный рацион. Рацион считается сбалансированным, если в нем ежедневно присутствуют:

1. Белковые продукты.

2. Молочные продукты жирностью до 1,5 %.

3. Крахмалистые продукты.

4. Фрукты.

5. Овощи.

6. Жиры.

В белковую группу входят все продукты, содержащие большое количество белка. Это различные виды мяса и рыбы, творог, сыр, яйца.

К молочным продуктам, кроме молока, относятся кефир, простокваша, ряженка, йогурт.

Продукты первой и второй групп – основные источники полноценных животных белков. Они содержат весь набор аминокислот, необходимых для построения и обновления клеток человеческого тела.

К крахмалистым продуктам относится хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, макароны, бобовые (поскольку они содержат и белок, и углеводы), из овощей – картофель. Основное назначение продуктов этой группы – снабжать организм энергией.

К группе фруктов принадлежат, разумеется, сами фрукты, а также ягоды, фруктовые соки и сухофрукты.

В овощную группу включены все овощи (например, все сорта капусты, огурцы, помидоры, перец, тыква, лук, шпинат, листовой салат и т. д.) и грибы.

Овощи и фрукты являются важнейшими поставщиками минеральных солей (особенно солей калия), ряда микроэлементов, органических кислот и клетчатки.

К группе жиров относятся полезные растительные жиры: все виды масел (подсолнечное, оливковое, соевое, масло кедровых и грецких орехов, льняное масло и т. д.), орехи и семечки.

Фрукты. Каждый знает, что фрукты являются источником витаминов (они содержат в основном витамины А и С), минералов, натуральных сахаров и воды. Фрукты прекрасно заменяют сладости и конфеты, которыми злоупотребляют многие люди, но мы привычно тянемся к шоколадке, а не к яблоку.

Заблуждаются те, кто утверждает, что только фрукты служат источниками натуральных витаминов. Увы, в них почти нет витаминов группы В (В_1, В_2, В_6 и В_12) и жирорастворимых витаминов. Их источниками выступают другие группы продуктов – злаки (крахмалистые), молочные и белковые продукты. Но фрукты являются практически единственным источником витамина С и бета-каротина. В них, так же как в овощах, практически нет жиров, зато много калия. Благодаря органическим кислотам, пектину и другим растительным волокнам, а также дубильным веществам, фрукты и овощи играют очень важную роль в процессах пищеварения и способствуют нормальной деятельности желудочно-кишечного тракта. Фрукты содержат много растительных волокон и биофлавоноидов, защищая нас от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

К сожалению, мужчины обычно едят значительно меньше фруктов, чем женщины, забывая или не зная о том, что принадлежность к сильной половине человечества сама по себе является одним из факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Следующая ошибка, которую совершают и мужчины, и женщины, – очень ограниченный набор употребляемых фруктов. Как правило, это только яблоки, груши и бананы. Выбор фруктов огромен, и вы всегда можете найти что-то по душе! Это и цитрусовые (апельсины, мандарины, грейпфруты), и ягоды (малина, черника, черная, красная и белая смородина, крыжовник, клубника, клюква). Есть и сезонные фрукты: вишня и черешня, виноград, киви, персики, нектарины, абрикосы, хурма, сливы, дыня, арбуз, а также огромный ассортимент экзотических фруктов: манго, инжир, гуава, папайя, фейхоа, кумкуват, личи, дыня-канталупа, ананас.

Что из всего этого обилия обычно появляется на вашем столе? И чем этот набор можно еще разнообразить?

Овощи. Следующая группа продуктов, которой обычно не хватает в нашем рационе, – это овощи. А ведь овощи вместе с фруктами были одной из основ питания наших далеких предков! Они, как я уже говорила, являются прекрасным источником витаминов, минералов, биофлавоноидов и растительных волокон.

Темно-зеленые листовые овощи богаты витаминами группы В и фолиевой кислотой, ярко-оранжевые и желтые – бета-каротином.

Некоторые овощи – брокколи, цветная и брюссельская капуста, красный лук, чеснок – изобилуют фитонутриентами, которые защищают нас от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Доказано, что употребление хотя бы пяти овощей и фруктов в день благотворно влияет на здоровье.

Сегодня в супермаркетах можно приобрести разные овощи, не ограничиваясь огурцами и помидорами. Одной только капусты существует множество видов: белокочанная, краснокочанная, брюссельская, цветная, брокколи. Не забудьте также про корнеплоды: морковь, свеклу, корневой сельдерей, лук белый и красный, чеснок.

Некоторые овощи – авокадо и оливки – содержат много жира, и об этом важно помнить!

А еще есть сладкий перец (особенно полезен красный и оранжевый), редис, редька, тыква, патиссоны, кольраби, спаржа, лук-порей, фенхель, зеленая стручковая фасоль. И огромная группа листовой зелени: зеленый листовой салат, руккола, листовой сельдерей, зеленый лук, петрушка, укроп, шпинат, базилик.

Условно к овощам относятся и все виды грибов, поскольку они содержат углеводы, а не только белки, как думают многие. Однако этим продуктом лучше не злоупотреблять: он сложно переваривается и усваивается. К тому же при нынешней экологии собранные в лесу грибы могут содержать тяжелые металлы и прочие вредные вещества.

Молочные продукты. Молоко и молочные продукты – прекрасные источники кальция, полноценного белка, витамина В_2 (рибофлавина). Они также содержат фосфор и некоторое количество витаминов В_1, В_6 и В_12, A и D. Особенно полезны натуральные йогурты, содержащие бифидо– и лактобактерии, необходимые для нормальной работы кишечника и поддержания его микрофлоры в нормальном состоянии, что влияет и на состояние кожи, и на состояние иммунитета человека, и опосредованно снижает риск некоторых онкологических заболеваний.

Творог и сыр относятся к белковой группе, поскольку они действительно содержат много белка.

И еще об одной распространенной ошибке: многие люди сегодня употребляют молочные продукты с добавлением сахара, красителей, ароматизаторов, загустителей и консервантов, а это не способствует снижению веса.

Крахмалистые продукты. Это большая группа продуктов, к которой, помимо зерновых, относится и картофель. Зерновые – основной источник энергии, поскольку они содержат полезные сложные углеводы. Одной из причин зависимости от сладкого является как раз дефицит в рационе сложных углеводов из группы крахмалистых.

Лучшие представители этой группы – гречка, овсянка и коричневый рис. Помимо углеводов и более ценных белков в них много витаминов группы В, витамина Е, минералов и растительных волокон. Для гурманов можно добавить киноа (злаковая культура, из которой готовят крупу), дикий и смешанный рис (коричневый, красный и дикий). К группе крахмалистых относятся также бобы, горох и чечевица. Но поскольку, кроме углеводов, они содержат много белка, их следует одновременно считать и крахмалистыми, и белковыми продуктами.

Творог и сыр содержат прекрасный белок и много кальция, но важно минимизировать употребление животного жира. Поэтому выбирайте обезжиренный творог, а сыр ешьте не чаще 1−2 раз в неделю или на время снижения веса исключите его вообще.

Белковые продукты. Самое важное в этих продуктах – аминокислоты. Незаменимые факторы питания – это вещества, которые не могут производиться в нашем организме, но которые необходимы нам для нормальной жизнедеятельности и поддержания здоровья. Помимо незаменимых аминокислот, к ним относятся незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6) и витамины.

Прежде всего, это мясо и птица, которые, помимо аминокислот, являются источником железа, витаминов группы В, фосфора и калия. Выбирайте только постные сорта мяса (лучше всего – говядину и кролика), а также птицу без кожи. Исключите печень, язык и другие субпродукты – в них огромное количество холестерина! Отдайте предпочтение белому мясу индейки, кролику, для гурманов подойдет оленина, лосятина и козлятина. Людям с повышенным уровнем холестерина – и мужчинам, и женщинам – желательно сократить потребление красного мяса до 2−3 раз в неделю.

Первыми расходуются простые углеводы, которые вы употребляете в виде сахара, фруктов, мучного. Углеводы начинают расщепляться еще в полости рта. Лишние углеводы откладываются в печени, а затем преобразовываются в жировую ткань. На основной обмен – то есть на обновление тканей, терморегуляцию, рост, регенерацию тканей идут жиры и белки. При недостатке углеводов расщепляются жиры, то же происходит при недостатке жиров. А белки заменить трудно. Они только частично синтезируются из углеводов и белков. Главные составляющие белковой цепочки берутся из того белка, который мы едим, или из других тканей.

Порция. А теперь начинается самое интересное! Это перевернет все ваше представление о том, сколько вы должны съедать за день. Итак, что такое – одна порция?

Порция – это ваша ладонь (без пальцев) или объем, примерно равный колоде карт.

На упаковках с продуктами порции часто измеряют чашками. Что же такое эта чашка? Представьте свой сжатый кулак. Средняя картофелина тоже сравнима с кулаком. То же самое верно для яблока.

После того как вы привыкли к понятию «порция» в вашей жизни, а также приобрели весы, давайте попробуем подсчитать количество порций в вашем дневном рационе.

Ведение дневника и планирование

Следующий этап – ведение письменного планирования. Ваша задача состоит в том, чтобы грамотно распределить свой рацион в течение дня.

Один из главных принципов планирования: по объему обед обязательно должен быть больше ужина, а завтрак – не меньше ужина. Это одна из самых важных пищевых привычек, которая поможет вам не просто снизить вес, но и легко его сохранять, если вы целенаправленно доведете ее до автоматизма!

Еще один важный момент – наличие перекусов между основными приемами пищи. Это могут быть фрукты, зерновые хлебцы или нежирные молочные продукты.

А если праздник или Новый год? По порциям и группам продуктов очень легко просчитать 100 г любимого салата оливье. Вы вполне можете позволить его себе на Новый год или на праздник. В салате примерно половина столовой ложки колбасы (ветчины, куриного мяса), столовая ложка майонеза, две столовые ложки вареного картофеля. По порциям: 1/4 порции белков, 1/2 порции овощей, картофель с майонезом – крахмалистые 1/2 порции и жир. Вот и считайте… А может, и не нужен этот оливье?

А если вас пригласили в ресторан? Ресторан – это место, где соблюдать диету проще всего. После кусочка копченой семги или зеленого салата без заправки на закуску вы можете продолжить свою трапезу бифштексом, приготовленным на гриле, филе телятины, рыбой или птицей, а также овощами гриль. Это очень вкусно!

Трудности ждут любителей сладкого или сыров на этапе заказа десерта. Лучшая стратегия – заказать кофе или дополнительную его порцию. И лучше, если это будет эспрессо.

График снижения веса. Для графика снижения веса вам понадобится лист бумаги формата А4. Расположите его по горизонтали и начертите две перпендикулярные осевые линии. На вертикальной оси отметьте две точки – исходный вес и желаемый вес (допустим, 90 кг и 70 кг). На горизонтальной оси отложите время в неделях, причем желательно, чтобы были обозначены не номера недель, а конкретные даты. Точкой отсчета должен стать первый день программы, например 10 мая. Тогда следующими контрольными точками будут 10 июня, 10 сентября и т. д.

Разгрузочные дни

Их обычно проводят 1−2 раза в неделю, и они тоже записываются в пищевой дневник.

При регулярном проведении разгрузочных дней стимулируется обмен веществ и расходуются собственные жировые запасы организма, что способствует похудению и поддержанию хорошей формы. Ниже приведены примеры разгрузочных дней.

Творожный разгрузочный день. Завтрак: творог обезжиренный свежий – 10 г; 1−2 чайные ложки пшеничных пищевых отрубей, предварительно запаренных кипятком в течение 30 минут; кефир (простокваша, ряженка) – 200 мл.

Обед: творог обезжиренный свежий – 10 г; 1−2 чайные ложки пшеничных пищевых отрубей, предварительно запаренных кипятком в течение 30 минут; вода минеральная – 200 мл.

Полдник: творог обезжиренный свежий – 10 г; 1−2 чайные ложки пшеничных пищевых отрубей, предварительно запаренных кипятком в течение 30 минут; вода минеральная – 200 мл.

Ужин: творог обезжиренный свежий – 10 г; 1−2 чайные ложки пшеничных пищевых отрубей, предварительно запаренных кипятком в течение 30 минут; кефир (простокваша, ряженка) – 200 мл.

Творожно-молочный разгрузочный день

1-й завтрак: творог – 60 г; молоко – 200 мл.

2-й завтрак: творог – 50 г; молоко – 100 мл.

Обед: творог – 200 г; молоко – 200 мл.

Полдник: творог – 50 г; молоко – 100 мл.

Ужин: творог – 150 г; молоко – 200 мл.

Молочно-мясной разгрузочный день

В течение дня можно съесть 350 г нежирного отварного мяса или рыбы, 60 г свежих овощей и выпить 1,2 л молока.

Овощной разгрузочный день

В течение дня можно съесть 1,2−1,8 кг любых овощей, кроме картофеля, желательно в сыром виде.

Овоще-мясной разгрузочный день

В течение дня можно съесть 1 кг любых овощей, кроме картофеля, 400 г говядины и выпить 1 л минеральной воды.

Томатный разгрузочный день

В течение дня можно съесть 1,5 кг свежих помидоров, разделив их прием на 4 порции.

Яблочный разгрузочный день

В течение дня можно съесть 2,5 кг яблок.

Беременность и питание

Многие находят возможность стать после родов стройнее, чем были до беременности. Беременность – это не причина, чтобы отказываться от ухода за собой. Более того, он поможет вам перенести ее легче, родить без всяких проблем здорового ребенка и быстро восстановить, а часто даже улучшить свою фигуру.

Для беременной женщины очень важным является правильное, сбалансированное и полноценное питание, так как недостаток тех или иных витаминов и микроэлементов влияет на рост и развитие плода. У малыша есть только один способ получения необходимых ему питательных веществ – это организм матери. По сосудам плаценты от мамы плод получает то, что ему нужно. Поэтому несбалансированное или недостаточное питание (например, многочисленные изнуряющие диеты) может оказать огромное влияние на формирование плода. Без необходимого «строительного материала» невозможно правильно сконструировать живой организм. Мама должна питаться так, чтобы питательных веществ хватало не только ей, но и малышу. Недостаток питания подчас ведет к последствиям, сопоставимым по действию с употреблением наркотиков и алкоголя или воздействием инфекционных агентов. Если до беременности женщина питалась недостаточно, то необходимо компенсировать этот недостаток. Но с другой стороны, если имелся избыток массы тела, то желательно мягкими методами нормализовать соотношение массы тела и роста. Будущая мама должна задуматься о том, что ее рацион нужно сбалансировать по количеству калорий, энергетической ценности и соотношению белков, жиров и углеводов.

Нарушение пищевого статуса во время беременности может привести к различным нежелательным последствиям во время вынашивания плода, а также после рождения ребенка и в первый год его жизни.

Когда женщина находится «в положении», ее потребность в витаминах и микроэлементах возрастает практически в два раза. Это обусловлено тем, что ускоряется обмен веществ, изменяется гормональный фон и б€ольшую часть витаминов забирает на себя развивающийся малыш. После родов с молоком матери также теряется часть витаминов.

Следует отказаться от сырых или недостаточно прожаренных (проваренных) продуктов из мяса или рыбы, необходимо исключить из рациона сырые морепродукты, яйца, сыры с плесенью (это необходимо, чтобы предупредить развитие инфекций, которые опосредованно могут повредить малышу), покупать только пастеризованное молоко.

С другой стороны, чрезмерная термическая обработка может привести к тому, что все питательные вещества и витамины просто исчезнут, останется просто масса для наполнения желудка, поэтому все хорошо в меру. Пища должна быть приготовлена в оптимальном варианте.

Высококалорийные продукты должны быть заменены продуктами с нормальным содержанием калорий. Не нужно путать с продуктами, содержащими высокое или низкое количество жира. Число калорий от этого не зависит. Обезжиренные продукты могут быть калорийны за счет углеводов.

Диета для беременных – это сложное дело, и здесь нужно в первую очередь слушать врача. Хотя есть и общие рекомендации – они достаточно просты: это мясо, рыба, овощи, фрукты, молочные продукты в любом виде, иногда можно немного алкоголя (красного вина).

Меньше нужно есть картофеля и макарон, и побольше – бобовых, гречки, овсянки.

Часто во время беременности трудно заметить, как растет лишний вес. И не всегда бывает понятно: так и должно быть или это уже перебор? Почему-то многие беременные женщины озабочены обратным – они начинают беспокоиться, если вес не прибывает. А между тем в первой половине беременности вес не должен нарастать быстро. Основная прибавка его приходится именно на последние полтора месяца вынашивания ребенка.

В случае если никаких патологических изменений нет, вам просто следует ограничить себя в еде – немедленно исключите сладости, сдобу, макароны, старайтесь употреблять больше фруктов и молочных продуктов. В противном случае вы долго будете восстанавливать фигуру после родов.

Как похудеть кормящей маме

После родов многие женщины хотят поскорее прийти в форму. Как питаться кормящей маме, чтобы похудение не сказалось на качестве и количестве грудного молока?

Овощной суп – одновременно и еда, и горячее питье, стимулирующее лактацию. Несмотря на то что суп – традиционное обеденное блюдо, мама может им и позавтракать, и пообедать, и даже поужинать.

А если между основными приемами пищи еще и перекусывать, то чувство голода значительно снижается, и организм перестает требовать сладкого или макарон с картошкой.

Главное правило – три обязательных белковых блюда в день.

Готовьте себе нежирное мясо и рыбу, ешьте творог – в этих продуктах достаточно полезных веществ для мамы и малыша. Жир в блюда лучше не добавлять. После родов организм готов к любым изменениям, но при этом хочется и похудеть, и сохранить лактацию, чтобы кормить ребенка грудным молоком. Диета на этот период предполагает полноценное и энергетически насыщенное питье.

В первые три дня рекомендуется только питье, но приготовленное особым способом. Нужно выпивать в день 3 л жидкости – лучше всего энергетический напиток, настои крапивы, пастушьей сумки, водяного перца или калгана, морс. Можно есть лимон – не больше половины, мед – 4−5 ст. л. в день.

Энергетический напиток, которым нужно запастись еще до родов, готовят так: заливаем 20 г чаги одним литром воды. Лимон опускаем в кипящую воду и варим 7 минут. Затем мякоть лимона без кожуры и косточек выкладываем в посуду с чагой. Добавляем ложку меда. Ставим в темное место. Через 6−8 часов напиток готов. Его нужно пить в течение всего дня небольшими порциями.

Настои трав готовятся следующим образом: 2 ст. л. сырья заливаем кипятком и настаиваем до охлаждения. Крапива способствует сокращению матки и улучшает лактацию. Пастушья сумка и калган предотвращают воспалительные процессы.

На третий день должно прибыть полноценное молоко. В этот день нужно выпить не более 1 л жидкости (жидкости те же, кроме настоя крапивы).

Пища: слизистые каши из риса и геркулеса на воде, 2 раза в день; тушеные или отварные овощи – любые, кроме картофеля, капусты, лука и чеснока. К овощам можно добавить небольшое количество растительного масла. В качестве десерта – печеные яблоки с медом.

Диета с четвертого по седьмой день: жидкость (та же, кроме крапивы) в количестве 800−1000 мл в день. Можно пить зеленый чай с медом; пища – овощи и яблоки в больших количествах, печеные, тушеные, отварные, с небольшим количеством растительного масла. Каша – более густая. Добавляем к рациону суп на овощном бульоне. Можно съесть 4−5 сухариков или хлебцев – ржаных или пшеничных, творог или сыр. На ночь – 1 стакан кефира, ряженки или ацидофилина.

Диета с седьмого по двадцать первый день: если нет проблем с грудью, количество жидкости можно постепенно увеличивать на 0,5 стакана в день; 1 раз в день – стакан кефира.

Пища: любые каши, кроме рисовой и манной. Каждую крупу вводить отдельно и следить за реакцией ребенка, чтобы избежать диатезов с неясным происхождением. Максимальная реакция проявляется через шесть часов. Овощи те же, но в большем объеме. Не менее 6 ст. л. растительного масла с супом или овощами. Вводим в меню отварную рыбу – 1 раз в три дня. Рыба часто становится причиной аллергии, так что надо последить за реакцией ребенка. Из мяса рекомендуется отварная говядина, которую нужно есть каждый день, лучше всего с тушеными овощами и без хлеба. Суп на овощном бульоне, печеные яблоки, 5–7 сухариков, сыр или творог (100–150 г).

С двадцать первого дня диету постепенно расширяем, но добавляем не более одного нового продукта в день.

Ведем дневник с целью выяснения тех продуктов, которые плохо переносит ребенок. Начинаем со свежих фруктов. Съедаем 1/4 свежего яблока, смотрим на реакцию ребенка, и если она нормальная, то на следующий день можно съесть половину яблока, а через день – попробовать морковь.

На весь период кормления нужно воздержаться от колбас, сосисок, копченостей, консервированных продуктов, макарон, шоколада, алкоголя.

Питание при климаксе

Кризис среднего возраста – переломный момент в жизни зрелой женщины, когда все или многое приходится менять. Дети вырастают и покидают дом, повышение на работе получают более молодые и энергичные, на улице с вами уже не знакомятся, а муж все больше времени проводит перед телевизором. Такие перемены не могут радовать, не лучшим образом они сказываются на здоровье и внешности женщины. Поэтому очень важно в этот период заняться собой – поддержать себя морально и физически. Сходите к врачу и получите рекомендации по изменению образа жизни, выберите бассейн и найдите хорошего массажиста, продумайте и измените питание.

Правильное питание в климактерическом периоде очень важно. Вообще-то, оно важно в любом периоде жизни женщины – как мера профилактики ожирения, заболеваний печени, желудочно-кишечного тракта. Но в климактерическом периоде рациональное питание становится одним из методов лечения, если обратить внимание на три важных фактора:

1) режим и кратность питания (питание должно быть дробным – 5−6 раз в сутки, через 3−3,5 часа);

2) рациональный выбор пищевых продуктов;

3) правильно подобранная калорийность пищи.

Одним из характерных симптомов климактерического периода является увеличение (или, реже, уменьшение) массы тела, поэтому диетотерапия необходима практически всем женщинам в этом возрасте.

Женщинам в период климакса рекомендуется ограничить потребление соли (не более 1,5 г/день), сахара, жидкости (до 1−1,5 л свободной жидкости в сутки в виде чая, лучше зеленого, компотов, киселей, кисломолочных продуктов); снизить количество хлеба и мучных продуктов (полностью перейти на хлеб грубого помола), мясных бульонов (вместо них лучше есть овощные супы и щи), острых приправ, а также продуктов с большим количеством холестерина (шоколада, яиц, мяса гусей, уток, свинины).

Предпочтительными продуктами питания являются: сырые овощи и фрукты, отварная говядина, простокваша, творог, белковые омлеты, геркулесовая и гречневая каши.

Из рациона надо исключить торты, пирожные, сдобное тесто. Последний прием пищи в течение дня должен быть не позднее 19.00.

Целесообразно 1−2 раза в неделю проводить разгрузочные дни: кефирный – 1,5−2 л кефира в день, мясной – 400−500 г мяса плюс 200 г овощей, яблочный – 1,5−2 кг яблок несладких сортов.

Срывы

Вы когда-нибудь задумывались о том, почему большинству людей так сложно соблюдать диету? Одна из причин заключается в том, что любое отступление от нее (даже если оно случается не по нашей вине, а в силу жизненных обстоятельств) воспринимается как неудача, которая сводит на «нет» все предыдущие усилия и достижения. Такая единичная неудача называется срывом. Типичные примеры срывов – переедание за праздничным столом, употребление нездоровой пищи в командировке или на работе.

Срыв может случиться на любом этапе похудения. Он свидетельствует о том, что новое пищевое поведение еще окончательно не сформировалось. Просто нужно понять: срывы – это неотъемлемая часть процесса снижения веса! Более того, их отсутствие служит тревожным звонком, к которому следует прислушаться. Если у человека получается абсолютно все и не происходит ни единого срыва, это говорит о слишком сильной мобилизации, за которой может последовать не просто срыв, а рецидив, то есть возврат к прежнему пищевому поведению. Или же избыточный контроль в питании может спровоцировать ослабление внимания к другим областям жизни: работе, личным отношениям и т. д.

Безусловно, любой срыв создает опасность рецидива. И в этой ситуации только от самого человека зависит, преодолеет ли он возникшие трудности, продолжит ли формирование новых пищевых привычек или вернется к старому образу жизни.

Что же нужно делать, чтобы избежать рецидива? Прежде всего, научиться анализировать каждый срыв и рассматривать его как подарок (как бы странно это ни звучало).

Следующим шагом должен стать анализ причин срыва. Задайте себе вопрос: «Чего я на самом деле хотела в тот момент?» Чаще всего за срывами стоят именно неудовлетворенные потребности (скажем, необходимость расслабиться, снять стресс) или внешние факторы, которые провоцируют переедание, например еда за компанию.

После того как вы разберетесь с причинами, составьте план их устранения. Подумайте, как вы будете действовать в подобной ситуации в следующий раз. Какими способами, кроме еды, можно снять стресс или избавиться от чувства беспокойства, как по-другому организовать питание в компании и т. д.

Помните, что тело без особого сопротивления принимает потерю первых килограммов, но бьет тревогу, когда запасы ресурсов начинают истощаться. Дело в том, что наш организм, биологическая программа которого не изменилась за последние пятьдесят тысяч лет, сразу начинает вырабатывать защитные меры, если покушаются на его запасы. Это его нормальная биологическая реакция, следовательно, все действия нашего организма будут направлены только на одну цель: как можно быстрее вернуть жировые запасы, которых его лишили.

Для этого у него есть три высокоэффективных защитных механизма:

– первый состоит в обострении чувства голода, что и создает столь сильную потребность в еде во время диеты;

– второй заключается в том, что организм стремится ограничить расход энергии. Например, многие, соблюдавшие диету, жалуются на появившуюся чувствительность к холоду. Это естественное следствие сокращения расходов организма на обогрев тела. То же самое касается усталости, которая заставляет нас отказываться от ненужных усилий и делает любую работу, требующую усилий, трудной.

Усталость сказывается на памяти и снижает эффективность умственного труда, который является крупным потребителем энергии. Обостряется необходимость во сне и отдыхе – способах экономии энергии. Замедляется рост волос и ногтей. Таким образом, во время длительного процесса похудения организм пытается сберечь максимум энергии, погружаясь в состояние, напоминающее зимнюю спячку;

– третий защитный механизм – это способность использовать максимальное количество калорий из принимаемой во время диеты пищи. Человеческий организм, который обычно извлекает 100 калорий из маленькой булочки, в конце диеты сможет извлечь из нее от 120 до 130 калорий. Он будет буквально выжимать максимум из каждого приема пищи. Извлечение калорий происходит в тонком кишечнике, который является посредником между внешней средой и кровью.

Но угроза может исходить не только от требований нашего организма. Срывами может закончиться и длительное подавление различных соблазнов, желаний, настойчивых приглашений на праздничные обеды и ужины – даже железная воля может дать осечку.

Опасность сорваться возрастает и после потери первых десяти килограммов, которая приводит к очевидному улучшению общего состояния: радует внешний вид, восстанавливается гибкость, исчезает одышка, коллеги и друзья начинают делать комплименты, и к тому же появляется возможность носить ранее недоступную из-за фигуры одежду.

Все это дает повод расслабиться и, наряду с классическим аргументом «только разок», приводит к неоднократным отклонениям от диеты и повторным возвращениям к ней, что создает хаотическую и весьма опасную ситуацию для желающего похудеть.

Именно в таких условиях человек, уже потерявший свои лишние килограммы, может почить на лаврах и в конечном счете сдаться, предавшись чревоугодию. Вы должны понимать, что в середине этого нелегкого пути, еле живой от усталости и волнения, но довольный самим собой и первыми достигнутыми результатами, достаточно долго сидящий на диете человек легко попадает в эту ловушку. Такое случается с каждым вторым.

Это самая естественная и наиболее распространенная причина быстрого восстановления первоначальной массы тела. Поэтому именно после успешного достижения желаемого веса надо быть особенно осторожным.

«Плато»

Процесс похудения рано или поздно выведет вас на «плато» – так называется период, когда ваш организм, привыкающий к диете, перестает активно на нее реагировать и снижение веса останавливается. Обычно на этом этапе правильного пищевого поведения человек доволен результатами похудения и решает, что может наконец отказаться от борьбы с лишним весом и вернуться к своим старым привычкам. Такая ошибка является самой естественной и наиболее распространенной причиной быстрого восстановления первоначальной массы тела.

Поэтому именно после успешного достижения желаемого веса надо быть особенно осторожным.

В такие моменты можно использовать разгрузочные дни и корректировать рацион вместе со своим диетологом. Вот что советует врач-диетолог Марина Копытько:

1. Никаких низкокалорийных диет и голодания! Жировая клетка начинает активно запасать жир, если недополучает питательных веществ. Нужно сбалансированное питание с минимальным количеством жиров и простых углеводов.

2. Вода особенно необходима в этот период! Она ускоряет процессы сжигания жира, растворяет и выводит продукты его окисления, поддерживая высокую скорость расщепления жира. Вода помогает коже подтягиваться и разглаживаться, когда объемы уменьшаются. Пить в этот период нужно не меньше двух литров в день!

3. Убрать перекусы! Приятное времяпрепровождение или отдых необходимо сопровождать только зеленым чаем без сладостей, или стаканом чистой воды без газа.

4. Перед менструацией у многих женщин возникает повышенный аппетит, особенно тянет на сладости. Это вызвано колебаниями сахара в крови. Поэтому рекомендуется использовать рецепт для прекрасной половины и за несколько дней до менструаций сделать полезный и вкусный напиток.

Возьмите:

– полстакана сухофруктов (выбирайте те, что приготовлены без добавления сахара, пусть даже выглядеть они будут невзрачно);

– полстакана теплого зеленого чая.

Все это настаивайте в течение одной ночи. С утра получившуюся массу перемешайте в блендере, добавьте еще один стакан зеленого чая. Выжмите в получившуюся смесь половинку лимона или лайма, добавьте немного специй – корицу и имбирь. Корица притупляет аппетит, а имбирь ускоряет обменные процессы.

Принимать такой напиток нужно за неделю до менструации и во время нее, пить лучше в течение дня маленькими порциями. Кроме того, с помощью этого напитка легко избежать вечерних приступов голода и, как следствие, тяжелого ужина.

«Плато» – это всего лишь сигнал, поданный телом: обмен веществ больше не откликается на то, что мы делаем, настала пора пересмотреть рацион или режим нагрузки. Возможно, вы вернулись к старым привычкам или настало время добавить к привычкам новые. В таких случаях «плато» – это подсказка, помогающая понять, что пора сделать новый шаг, подняться на новую ступеньку. Например, можно добавить к спортивным упражнениям занятия с гантелями. Или дополнить каждодневное расписание прогулкой после ужина, чтобы двигаться не только утром, но и вечером.

Как сохранить достигнутый результат

Обретя желаемый вес, вы сделали лишь половину дела. Теперь очень важно снова не набрать сброшенные килограммы. В связи с этим калорийность пищи должна увеличиваться постепенно до тех пор, пока вес не стабилизируется. Стабилизация веса говорит о том, что достигнут оптимальный уровень, иными словами идеальный вес. Но если вы заметите, что допустимый предел превышен, снова возвращайтесь к диете.

Для сохранения идеального веса следует придерживаться следующих рекомендаций:

– пейте не менее шести стаканов жидкости в сутки, включая зеленый чай, кофе, соки и минеральную воду;

– ешьте медленно, тщательно пережевывая пищу, поскольку это полезно для пищеварительной системы. Особенно это касается круп, фруктов и сырых овощей, так как их питательные вещества находятся в целлюлозной мембране, которая трудно переваривается. Медленно и тщательно пережевывая пищу, вы помогаете организму вырабатывать ферменты, необходимые для расщепления и обработки пищи;

– не ешьте на ночь, поскольку это способствует не только отложению жира, но и возникновению бессонницы. Предпочтительнее выпить стакан кефира или йогурта;

– никогда не употребляйте в пищу полуфабрикаты. Старайтесь есть легкие и витаминизированные продукты; не ограничивайте завтрак чашкой кофе или чая. Оптимальным вариантом завтрака является фруктовый салат с йогуртом. Питательные вещества и витамины, содержащиеся во фруктах, способствуют быстрому восстановлению физической и психической активности организма после ночного отдыха; раз и навсегда исключите из своего меню продукты, содержащие красители и консерванты;

– старайтесь заниматься физическими упражнениями в холодную погоду. Упражнения, выполняемые в такую погоду или в холодной воде (аквааэробика), ликвидируют жировые отложения, которые впоследствии не восстанавливаются в организме;

– ешьте несколько раз в день маленькими порциями, поскольку в противном случае организм усваивает большее количество калорий, стремясь запастись питательными веществами на случай голода;

– старайтесь не переутомляться, поскольку в состоянии нервного и физического переутомления аппетит, как правило, повышается;

– не ставьте слишком жестких рамок в питании: если вам хочется съесть конфету или кусочек торта, не отказывайте себе в этом маленьком удовольствии. Однако помните о том, что сладкое допустимо есть не чаще одного раза в месяц в очень умеренных количествах;

– употребляйте как можно больше продуктов с содержанием цельных волокон: цельные зерна, бобы, орехи, фрукты и свежие овощи. Для их переваривания пищеварительной системе требуется больше времени, поэтому чувство сытости сохраняется дольше. Таким образом, организм не будет испытывать голода, получив меньшее количество калорий;

– основной прием пищи должен приходиться на полдень; ешьте только в спокойной обстановке;

– никогда не принимайте пищу в состоянии эмоционального возбуждения; после еды не вставайте из-за стола в течение 3–5 минут; не следует есть до тех пор, пока не переварится предыдущая пища (перерыв между трапезами должен составлять не менее трех часов).

– принимайте пищу только тогда, когда испытываете чувство голода, никогда не ешьте за компанию.

Распространенная ошибка – регулярное использование в качестве способа снижения веса слабительных средств, которые должны применяться только для очищения организма в разгрузочные дни. Дело в том, что жировые клетки не могут попасть в просвет кишечника, поэтому они не удаляются из организма. Интенсивное использование слабительных средств приводит лишь к нарушению пищеварения, в результате чего ожирение может прогрессировать, а вот тщательно переваренная и усвоенная организмом пища стимулирует обмен веществ. Это выражается в том, что после приема пищи ускоряются все процессы в организме и увеличивается расход энергии, в результате чего и происходит похудение. Если пища плохо переварена в желудочно-кишечном тракте и, соответственно, плохо усвоена, процесс обмена веществ протекает медленнее, расход энергии уменьшается и усвоенные питательные вещества откладываются в жировых клетках. То же самое касается мочегонных средств, которые назначаются врачом для совершенно иных целей. Разумеется, в отдельных случаях они применяются для снижения веса, однако только после консультации с врачом.

Но вот, кажется, цель достигнута: килограммы сброшены, платье нужного размера сидит идеально! Поздравляем! Однако расслабляться еще рано. Вес нужно не только сбросить, но и удержать. А это, как говорится, отдельная наука. В результате ограничения потребления мучного, сладкого, соленого в вашей диете организм перестроил свой метаболизм таким образом, чтобы вы могли спокойно использовать «залежавшиеся» в виде жира калории и потратить их на энергию. В период похудения вы съедали меньше калорий, чем требуется организму для его жизнедеятельности, в результате за счет отрицательного энергетического баланса и произошло снижение веса. А вот сейчас, на этапе стабилизации веса, вам предстоит найти свой новый баланс между потреблением калорий и количеством используемой энергии. Точно узнать необходимое количество калорий (которое зависит и от возраста, и от пола, и от наследственных особенностей вашего организма и, конечно, от уровня физической активности) вы можете на приеме у врача-диетолога при помощи специального биоимпендансного анализа состава тела. Приблизительно этот показатель можно оценить по специальным таблицам, но с учетом всех индивидуальных показателей.

Например, для молодой девушки со средним уровнем физической активности (одно занятие фитнесом по сорок пять минут и одна часовая прогулка каждую неделю) для поддержания веса на одном уровне требуется приблизительно 1800 ккал в день. Если вы переедите и наберете в день свыше указанного количества калорий, неиспользуемые калории тут же отложатся в виде жира, и все усилия по снижению веса будут перечеркнуты.

Чтобы этого не произошло, обязательно обращайте внимание на количество калорий в продуктах. Точная информация об этом имеется на этикетках. Если там указана энергетическая ценность до 200 ккал на 100 г, то это продукты низкокалорийные, и, следовательно, можно съесть относительно большую порцию такой еды. Среднекалорийные продукты, содержащие 200−400 ккал, также могут входить в ваш рацион, но увлекаться ими не стоит. А вот высококалорийные (больше 500 ккал) представляют серьезную угрозу для вашей талии. Опасаться стоит большинства мучных кондитерских изделий, жирного мяса, колбасы, орехов, семечек, чипсов, шоколада. Небольшая незапланированная добавка любого из этих продуктов – и вы в зоне риска. Так что лучше всего сформировать свой собственный «базовый продуктовый ассортимент», состоящий из безопасной малокалорийной еды и не терять бдительность, угощаясь «праздничными» жирными блюдами.

Мы часто думаем: «Вот посижу недельку (месяц) на диете, а потом порадую себя – наемся». Чтобы поставить точку в программе снижения веса и открыть программу сохранения результата, обязательно надо награждать себя, но не чем-то вкусненьким, ведь о еде мы быстро забываем, а настоящим подарком. Это может быть все что угодно, но обязательно значимое для вас и имеющее символическую связь с нормализацией веса. Например, купив себе обновку, в трудные минуты соблазна вы подумаете: «Пойду-ка я на часок прогуляюсь в новой куртке и сапожках, а пряник съем потом. Если будет желание…» Как правило, такого желания после хорошей прогулки не возникает. Значит, вы победили аппетит.

Продолжаем в том же духе.

Жизнь без сладкого – не жизнь?

Когда в 1877 году швейцарец Петер Веве смешал какао-порошок с молоком, он и не подозревал, что за это открытие ему будут благодарны миллионы сладкоежек.

Общеизвестно, что многие вкусные продукты не слишком полезны для человека. В полной мере это относится и к шоколаду. Однако с вредностью шоколада для здоровья связано так много заблуждений, что с ними стоит разобраться подробнее.

Начнем с того, что в плитке шоколада не так уж много кофеина, как принято считать, а именно 30 мг. В то же время в чашечке кофе содержится не менее 180 мг этого вещества. И зубную эмаль шоколад разрушает не больше, чем любой другой сладкий продукт, например сухофрукты. Шоколад богат калием, кальцием, содержит витамины группы В и А, пурины, щавелевую кислоту, а также теобромин – вещество, которое мягко стимулирует работу сердечно-сосудистой и нервной системы.

Особенно полезен темный горький шоколад, состоящий из измельченных плодов какао и какао-масла. В нем содержатся антиоксиданты – вещества, предотвращающие избыточные окислительные процессы в организме. Проще говоря, отодвигающие неизбежные процессы старения организма.

Ученые открыли еще одно потрясающее свойство шоколада: при его приеме в нашем организме начинают вырабатываться эндорфины и энкефалины – так называемые «гормоны счастья». Именно они вызывают легкую эйфорию, ощущение радости и счастья! Вот почему для поднятия настроения так хочется «подсластить» жизнь этим черным чудом в серебряной или золотой обертке! Шоколад – уникальный по своим свойствам продукт. Он отличается не только отменным вкусом, получаемым в результате соединения в разных пропорциях какао-порошка, какао-масла, сахара, обезжиренного молочного порошка, орехов, лецитина, пектина, но и привлекательным видом, способным доставить эстетическое удовольствие. Однако тем, кто заботится о своей фигуре, не следует забывать, что этот чудесный продукт достаточно калориен и при его употреблении нужно знать меру.

Шоколадная диета

Шоколад в разумных количествах можно добавлять в низкокалорийную диету. Он приятно разнообразит ее и удовлетворит нашу потребность в сладком.

Основные правила низкокалорийной шоколадной диеты. Пейте как можно больше простой или минеральной воды (не менее 2 л в день), а также несладкий чай. Сладости в эту диету добавит шоколад, который не просто разрешен, а рекомендован. Лучше всего выбирайте черный горький шоколад без всяких добавок (с содержанием какао-бобов не менее 65 %), но по желанию можете его заменить на любой другой, который вам больше нравится. Однако тогда будьте готовы к тому, что скорость снижения веса может оказаться менее запланированной.

Каждый раз, когда садитесь за стол, съедайте большую порция салата – готовьте его из зелени, огурцов, помидоров, сладкого болгарского перца, сельдерея. Для заправки используйте либо соевый соус, либо соус, приготовленный из 1 ст. л. обезжиренного йогурта, лимонного сока и специй.

Придерживаться этой диеты нужно от 3 до 14 дней. Вы не будете испытывать чувства голода, поскольку она содержит много низкокалорийных продуктов с большим количеством насыщающей клетчатки, молочные продукты и полноценные белки (рекомендуется есть мясо, рыбу или курицу).

Масса одной стандартной плитки шоколада равна 100 г и содержит в среднем 450 ккал. Одна долька шоколада (один маленький квадратик в большой плитке), которая рекомендована в этой диете, весит 5−7 г и содержит 25 ккал. Всего за день разрешается не более семи таких «долек», что составит в вашем рационе не более 200 ккал. Но помните, если вы нарушили диету и съели шоколада больше, то лишние калории придется «отработать»!

Штрафные санкции за одну лишнюю дольку шоколада по калориям равны:

– прыжкам через скакалку – 7 минут;

– 25 приседаниям с вытянутыми перед собой руками;

– 20 минутам активной уборки в квартире (мытье полов, протирание пыли и т. д.).

Примерное меню шоколадной диеты:

Завтрак

1 ломтик зернового хлеба,

1 порция овощного салата,

чашка чая без сахара,

1 долька горького шоколада (5 г).

Ленч

1 стаканчик натурального нежирного йогурта,

1 долька шоколада,

чашка чая без сахара.

Обед

порция овощного салата,

на выбор: 50 г отварной говядины, или 100 г отварной курицы (грудки), или 100 г нежирной рыбы,

1 долька шоколада,

чашка чая без сахара.

Полдник

1 стаканчик нежирного несладкого йогурта,

1 долька шоколада,

чашка чая без сахара.

Ужин

порция овощного салата с заправкой,

3 дольки шоколада,

чашка чая без сахара.

Другие шоколадные хитрости. Если вы не способны отказаться от любимого шоколадного вкуса, организм можно обмануть: пейте какао, только не растворимое, из баночки, в котором много добавленного сахара, а настоящее, сваренное по всем правилам. В большой чашке какао не более 100 ккал. Балуйте себя время от времени шоколадным йогуртом. Несмотря на то что он сладкий, калорийность такого продукта ниже, чем у плитки шоколада.

Добавляйте порошок какао к кисломолочным продуктам и в каши. Тогда любимый вкус останется, а вреда будет меньше.

Звезды в помощь

Учение о диете как образе жизни принадлежит древнегреческому врачу Гиппократу, которого называют «отцом современной медицины». Гиппократ считал, что, придерживаясь принципов правильного диетического питания, можно сохранить здоровье и обрести долголетие. Ему же принадлежит идея соединения диетологии и астрологии, которую ученый серьезно изучал и использовал для диагностики и лечения различных болезней. Идеи Гиппократа легли в основу астромедицины, которая в последние годы приобретает все большую популярность.

Диета по лунному календарю

Астромедицина утверждает, что полнолуние и новолуние – лучшее время для диеты и разгрузки. Почему? Никто уже не спорит с тем, что движение Луны оказывает влияние и на движение воды в природе, и на процессы, которые происходят в нашем организме на клеточном уровне. В полнолуние давление увеличивается, и клетки активно накапливают воду. В новолуние, наоборот, вода усиленно выводится из клеток. Вместе с водой перемещаются все питательные вещества, которые всасываются в растворенном виде.

Эти особенности астромедицина рекомендует использовать для оздоровления организма – так, с помощью сил природы, можно эффективнее и с минимальными усилиями управлять процессом его очищения.

Во время полнолуния используйте свойства клетки впитывать воду из межклеточного пространства. Это снижает отеки и препятствует задержке жидкости в тканях.

Во время новолуния можно «промыть» ткани и вывести максимальное количество воды и шлаков, растворенных в ней, а также стимулировать процесс расщепления жиров.

Во время такой диеты организм получает «встряску», мобилизует резервы ферментов и гормонов. По длительности подобные диеты могут быть короткими (до 36 часов) и более длительными (до 6 дней).

Для начала диеты неплохо подходит двадцать шестой лунный день, особенно если Луна находится в знаке Рака или Девы. Цикл занятий физкультурой с целью коррекции фигуры хорошо начинать, когда Луна находится в знаке Весов.

Полнолуние. Короткая диета. Начинается во время полнолуния, после ужина, и продолжается 24−36 часов. Во время диеты можно пить только жидкости – соки, воду, минеральную воду без газа. Соки лучше всего употреблять свежевыжатые. В результате такой диеты можно потерять до 1 кг жидкости, избавиться от отеков и очистить организм.

Полнолуние. Диета на 6 дней. В течение трех дней, предшествующих полнолунию, ешьте только овощи, ананасы и грибы, а в остальные дни – ананасы и грибы. Ананас содержит бромелайн – фермент, который входит в состав сжигателей жиров. Грибы содержат много белков. Диета не должна длиться больше шести дней. Вес за это время снизится на 1−3 кг (имеется в виду потеря жира). На самом деле, потеря будет больше, но частично ее можно отнести на счет обезвоживания и очищения кишечника.

Новолуние. Короткая диета. Начните ее в канун новолуния, часов в 18, и закончите через 36 часов, утром. В меню – овощные супы и бульоны, до пяти раз в день, можно один раз съесть куриный или говяжий бульон. Бульоны без овощей, конечно, позволят вам быстрее похудеть, но легче переносить диету, если бульоны будут с овощами. В результате вы потеряете до 1 кг веса и интенсивно очистите организм.

Новолуние. Диета на 6 дней. Все дни перед новолунием и после него употребляйте только сырые и вареные овощи. В результате вы потеряете 1–3 кг веса, плюс очистите организм.

Диета по знакам зодиака

Рацион предлагаемой диеты определяется исходя из того, к какому знаку зодиака вы принадлежите.

Диета для Овна (21 марта – 20 апреля). Овну очень трудно пройти мимо пирожных и булочек. Как правило, он заходит во все встречающиеся на пути кафе. Тем не менее он всегда в движении и ведет активный образ жизни. Однако Овен с трудом принимает решение заняться физическими упражнениями. Ситуация усугубляется еще и тем, что от природы у него довольно рыхлое тело. Овны должны помнить, что им следует отказаться от привычки перекусывать на ходу и ограничиться четырехразовым питанием.

Рацион на три дня, рассчитанный на одного человека:

Первый день

Завтрак: яйцо всмятку – 1 шт.; тост (хлеб отрубяной с маслом) – 1 шт.; йогурт – 75 мл.

Обед: бульон мясной или рыбный – 150 мл; салат овощной (овощи любые) – 100 г; яблоко – 1 шт.

Полдник: апельсин – 1 шт.

Ужин: картофель в мундире – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Второй день

Завтрак: хлопья кукурузные или овсяные с молоком – 100 г; яблоко – 1 шт.; банан – 1 шт.

Обед: бульон мясной или рыбный – 150 мл; курица отварная – 60 г; хлеб отрубяной – 2 ломтика; груша – 1 шт.

Полдник: грейпфрут – 1 шт.

Ужин: говядина – 75 г; морковь или капуста цветная отварная – 100 г; чай без сахара – 200 мл. Третий день

Завтрак: хлопья кукурузные или овсяные с молоком – 100 г; апельсин – 1 шт.

Обед: бульон мясной или рыбный – 150 мл; хлеб отрубяной – 2 ломтика; грейпфрут – 1 шт.; йогурт – 75 г.

Полдник: творог – 60 г.

Ужин: салат фруктовый (фрукты любые) – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Диета для Тельца (21 апреля – 20 мая). Все Тельцы просто обожают вкусно покушать, и мало что может испортить им аппетит! Мысль о том, что им необходимо ограничить себя в еде или даже совсем отказаться от любимого лакомства, способна вызвать у Тельцов депрессию. Они не отказываются от физических упражнений или каких-либо спортивных соревнований, но редко занимаются одним видом спорта продолжительное время. Совет для Тельца: старайтесь основное количество продуктов питания съесть во время обеда, а завтрак и ужин сделать легкими.

Рацион на три дня, рассчитанный на одного человека:

Первый день

Завтрак: тост (хлеб отрубяной с маслом) – 1 шт.; мармелад – 50 г; яблоко – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Обед: курица жареная – 250 г; салат овощной (овощи любые) – 100 г; хлеб – 2 ломтика; дыня – 100 г; печенье – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: салат овощной (овощи любые) – 100 г; сыр – 60 г; ананас – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Второй день

Завтрак: говядина отварная – 80 г; помидор – 1 шт.; хлебцы – 2 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Обед: суп постный – 200 мл; ветчина – 80 г; салат овощной (овощи любые) – 100 г; яблоко – 1 шт.; чай – 200 мл.

Ужин: салат овощной (овощи любые) – 100 г; курица отварная – 50 г; чай без сахара – 200 мл.

Третий день

Завтрак: хлопья кукурузные или овсяные с молоком – 100 г; банан – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Обед: фасоль отварная – 125 г; хлебцы – 2 шт.; помидоры – 2 шт.; печенье – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: салат овощной (овощи любые) – 100 г; рыба отварная – 60−70 г; чай без сахара – 200 мл.

Диета для Близнецов (21 мая – 20 июня). Трудно застать Близнецов в тот момент, когда они ничего не едят. Их рты все время набиты орехами, печеньем, конфетами и т. д. Спорт Близнецы не любят, тем не менее им удается сохранять довольно-таки стройную фигуру. Впечатление немного портят тяжеловатые предплечья.

Рацион на три дня, рассчитанный на одного человека:

Первый день

Завтрак: тосты (хлеб отрубяной с маслом) – 2 шт.; сыр тертый – 25–30 г; чай без сахара – 200 мл.

Обед: говядина отварная – 75 г; рис отварной – 100 г; яблоко – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: салат фруктовый (апельсин, яблоко, банан, йогурт) – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Второй день

Завтрак: тосты (хлеб отрубяной с маслом) – 2 шт.; помидор – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Обед: рыба отварная – 75 г; капуста тушеная – 80 г; апельсин – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: хлопья кукурузные или овсяные с молоком – 80–90 г; чай без сахара – 200 мл.

Третий день

Завтрак: тосты (хлеб отрубяной с маслом) – 2 шт.; яйцо вкрутую – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Обед: курица отварная – 75 г; картофель в мундире – 100 г; банан – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: малина – 100 г; печенье – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Диета для Рака (21 июня – 20 июля). Женщина-Рак очень гостеприимная хозяйка. Она любит готовить и всегда стремится попотчевать гостей и домочадцев чем-нибудь вкусненьким. И конечно же, разделяет с ними все трапезы. Она никогда не оставит своего мужчину голодным. Можно с уверенностью сказать, что вес женщины этого знака напрямую зависит от ее личной жизни. Сила воли – не самая сильная сторона ее характера, поэтому женщина-Рак не может выдержать ежедневные физические упражнения и редко бывает стройной.

Рацион на три дня, рассчитанный на одного человека:

Первый день

Завтрак: грибы отварные – 50 г; тост (хлеб отрубяной) – 1 шт.; сок гранатовый – 200 мл.

Обед: креветки – 50 г; салат овощной (овощи любые) – 100 г; авокадо – 1/2 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: курица жареная – 75–85 г; салат (спаржа, картофель, кресс-салат, апельсин) – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Второй день

Завтрак: лосось копченый – 25–30 г; тосты (хлеб отрубяной) – 2 шт.; сок лимона – 2 ст. л.

Обед: курица жареная – 100 г; помидор – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: крабы – 150 г; салат овощной (овощи любые) – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Третий день

Завтрак: хлопья кукурузные с молоком – 75 г; дыня – 100 г; яблоко – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Обед: икра кабачковая – 30–40 г; салат (огурец, редис, масло оливковое) – 100 г; хлебцы – 2 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: рыба отварная – 100 г; помидор – 1 шт.; виноград – 50 г; чай без сахара – 200 мл.

Диета для Льва (21 июля – 20 августа). Львы стремятся быть в центре внимания и обожают роскошь. Они считают, что заслуживают только самого лучшего. В ресторане они заказывают самое дорогое блюдо. В их рационе много продуктов с избытком жиров. У Львов вполне стройная фигура, но из-за подобного образа жизни с возрастом у них могут появиться проблемы со здоровьем.

Рацион на три дня, рассчитанный на одного человека:

Первый день

Завтрак: сыр – 50 г; хлебец – 1 шт.; банан – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Обед: суп овощной – 200 мл; тост (хлеб отрубяной) – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: курица жареная – 150 г; рис отварной – 100 г; салат (брокколи, морковь, редис, огурец, масло оливковое) – 100 г; апельсин – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Второй день

Завтрак: салат овощной (овощи любые) – 100 г; сыр – 30 г; ананас – 40–50 г; чай без сахара – 200 мл.

Обед: рыба отварная – 100 г; салат (помидор, огурец, лук зеленый, масло оливковое) – 100 г; хлебец – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: баранина жареная – 125 г; картофель отварной – 150 г; капуста цветная отварная – 70 г; хлебец – 1 шт.; банан – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Третий день

Завтрак: фасоль отварная – 125 г; хлебец – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Обед: говядина отварная – 80 г; апельсин – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: курица жареная – 150 г; помидор – 1 шт.; пюре картофельное – 75 г; салат овощной (овощи любые) – 100 г; мороженое – 30 г; чай без сахара – 200 г.

Диета для Девы (21 августа – 20 сентября). От природы у Девы очень хорошая фигура. Ее проблема состоит в том, что она не может и не хочет выкидывать еду. Девам приходится доедать обеды за своими детьми, после праздничного застолья и т. д. Слабое место Дев – живот. Именно в области талии у них и откладываются лишние килограммы. Самым питательным для Девы должен быть завтрак, в остальное время – лишь легкая еда.

Рацион на три дня, рассчитанный на одного человека:

Первый день

Завтрак: хлопья кукурузные с молоком – 100 г; хлебец – 1 шт.; банан – 1 шт.; мармелад – 50 г; йогурт – 75 г; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: салат овощной (овощи любые) – 100 г; хлеб отрубяной – 2 ломтика; курица жареная – 50 г; апельсин – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: хлебцы – 2 шт.; мандарин – 1 шт.; яблоко – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Второй день

Завтрак: сыр – 50 г; хлебцы – 2 шт.; помидор – 1 шт.; яблоко – 1 шт.; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: салат овощной (овощи любые) – 100 г; хлеб отрубяной – 2 ломтика; бифштекс – 70–80 г; помидор – 1 шт.; салат фруктовый (фрукты любые) – 60 г; сок фруктовый – 200 мл.

Ужин: йогурт – 75 мл; груша – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Третий день

Завтрак: яйцо вкрутую – 1 шт.; ветчина – 50 г; помидор – 1 шт.; йогурт – 75 г; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: салат овощной (овощи любые) – 100 г; хлеб отрубяной – 2 ломтика; рыба отварная – 100 г; говядина – 70 г; ветчина – 50 г; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: пюре картофельное – 90 г; грибы жареные – 80 г; чай без сахара – 200 мл.

Диета для Весов (21 сентября – 20 октября). Люди, чей знак зодиака Весы, более других склонны к эротике во всех ее проявлениях. Это отражается и на выборе продуктов для их повседневного рациона. Они предпочитают возбуждающие продукты: авокадо, сливки, копченого лосося, карри и т. д. Представители этого знака не смогут отказаться от понравившегося им блюда, особенно если вокруг романтическая обстановка. Если им скажут, что определенные высококалорийные продукты способны придать им привлекательность в глазах противоположного пола, они без всяких угрызений совести съедят их, да еще и в двойном количестве.

Весам нужна диета, при которой, медленно теряя вес, они не испытывали бы изматывающего организм чувства голода.

Рацион на три дня, рассчитанный на одного человека:

Первый день

Завтрак: тост (хлеб с отрубями) – 1 шт.; сыр – 40 г; банан – 1 шт.; сок апельсиновый – 100 мл.

Обед: лосось копченый – 50 г; бобы отварные – 70 г; ананас – 70 г; ветчина – 70 г; хлебец – 1 шт.; яблоко – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: курица жареная – 150 г; овощи отварные (капуста цветная, морковь, картофель) – 100 г; яблоко – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Второй день

Завтрак: йогурт – 75 г; яйцо вкрутую – 1 шт.; орехи грецкие – 2 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Обед: фасоль отварная – 125 г; помидор – 1 шт.; хлебец – 1 шт.; апельсин – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: рыба жареная – 125 г; картофель в мундире – 150 г; яблоко – 1 шт., чай без сахара – 200 мл.

Третий день

Завтрак: хлопья кукурузные или овсяные с молоком – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Обед: спагетти – 125 г; курица – 90 г; хлебец – 1 шт.; груша – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: говядина отварная – 75 г; пюре картофельное – 100 г; сыр – 50 г; чай без сахара – 200 мл.

Диета для Скорпиона (21 октября – 20 ноября). Скорпионы также любят вкусно поесть. К еде они относятся как к азартной игре. Они могут усилием воли весь день держать себя на голодном пайке, а вечером как следует «оторваться». Ничто и никто не сможет заставить их отвлечься от этого занятия. Они любят все – и сладкое, и соленое, и острое, и мясо, и бисквиты. Нередко результатом такой всеядности становится лишний вес. Скорпионы постоянно стремятся упорядочить свою жизнь.

Они остановятся на диете, в которой завтраки, обеды и ужины проходят в строго определенное время. В 9.00 так в 9.00, и ни минутой позже!

Рацион на три дня, рассчитанный на одного человека:

Первый день

Завтрак: хлопья кукурузные или овсяные с молоком – 100 г; яблоко – 1 шт.; кофе без сахара – 200 мл.

Второй завтрак: бульон овощной – 100 мл; хлебец – 1 шт.; йогурт – 75 г.

Обед: курица жареная – 200 г; салат овощной (овощи любые) – 100 г; яблоко – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Полдник: сыр – 50 г; хлебец – 1 шт.; мандарин – 1 шт.

Ужин: ветчина – 80 г; картофель в мундире – 75–85 г; салат овощной (овощи любые) – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Второй день

Завтрак: картофель в мундире – 70 г; яблоко – 1 шт.; кофе без сахара – 200 мл.

Второй завтрак: йогурт – 75 г; хлебец – 1 шт.; апельсин – 1 шт.

Обед: суп овощной – 200 мл; рис отварной – 90 г; груша – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Полдник: грейпфрут – 1 шт.

Ужин: пюре картофельное – 100 г; рыба отварная – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Третий день

Завтрак: йогурт – 75 г; апельсин – 1 шт.; кофе без сахара – 200 мл.

Второй завтрак: яблоко – 1 шт.; йогурт – 75 г.

Обед: говядина отварная – 90 г; салат овощной (овощи любые) – 100 г; банан – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Полдник: творог – 75 г.

Ужин: салат фруктовый (фрукты любые, йогурт) – 150 г; чай без сахара – 200 мл.

Диета для Стрельца (21 ноября – 20 декабря). Стрелец не любит еду без пряностей. Его любимая кухня – восточная. Совершенно не задумываясь о последствиях, Стрелец зачастую начинает злоупотреблять едой. Он никогда не отказывается от любимого блюда, даже если знает, что оно может стать причиной увеличения веса. Самым проблемным местом для Стрельца являются бедра, именно там первыми начинают откладываться лишние килограммы. В результате злоупотребления острой пищей Стрельца через некоторое время начинают беспокоить проблемы с сердцем.

Рацион на три дня, рассчитанный на одного человека:

Первый день

Завтрак: фасоль отварная – 35–45 г; тост (хлеб отрубяной) – 1 шт.; яблоко – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Обед: сандвич (хлеб отрубяной, сыр, огурец, помидор) – 1 шт.; йогурт – 75 г; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: творог – 90 г; грейпфрут – 1 шт.; груша – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Второй день

Завтрак: каша овсяная – 30 г; йогурт – 75 г; молоко – 100 мл.

Обед: курица жареная – 50–60 г; салат овощной (овощи любые) – 80 г; банан – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: говядина отварная – 80 г; пюре картофельное – 100 г; йогурт – 75 г; чай без сахара – 200 мл.

Третий день

Завтрак: творог – 50 г; тост (хлеб отрубяной) – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Обед: пюре картофельное – 80–90 г; яблоко – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: курица жареная – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Диета для Козерога (21 декабря – 20 января). Козерог неравнодушен к булочкам, пирожным, печенью, бисквитам и т. д. Он легко может отказаться от мяса, но сладкое и мучное – это его слабость. Главным продуктом на столе Козерога должна быть рыба. К сожалению, в его организме не хватает кальция, вследствие чего кости становятся хрупкими. Совет для Козерога: старайтесь придерживаться диеты в будние дни, а в выходные ешьте что захотите.

Рацион на три дня, рассчитанный на одного человека:

Первый день

Завтрак: хлопья кукурузные или овсяные с молоком – 50 г; яблоко – 1 шт.; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: курица жареная – 90 г; салат овощной (овощи любые) – 100 г; яйцо вкрутую – 1 шт.; хлебцы – 2 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: ветчина – 70 г; каша гречневая – 100 г; хлебец – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Второй день

Завтрак: йогурт – 75 мл; апельсин – 1 шт.; сок фруктовый – 200 мл; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: салат овощной (овощи любые) – 150 г; сыр – 30 г; хлебцы – 2 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: рыба отварная – 150 г; картофель в мундире – 80 г; хлебец – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Третий день

Завтрак: хлопья кукурузные или овсяные с молоком – 50 г; груша – 1 шт.; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: рис отварной – 80 г; салат фруктовый (любые фрукты, йогурт) – 100 г; хлебцы – 2 шт.; мандарин – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: курица жареная – 200 г; салат овощной (овощи любые) – 100 г; хлебец – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Диета для Водолея (21 января – 20 февраля). Водолей не может пройти мимо сандвичей, курицы гриль, сосисок в тесте, картофеля фри и т. д. Всю эту еду он щедро заправляет майонезом, кетчупом, соусами, горчицей и другими приправами. Слабое место Водолея – лодыжки и бедра. Также Водолею стоит обратить внимание на мочевой пузырь и помнить, что необходимо пить как можно больше воды.

Рацион на три дня, рассчитанный на одного человека:

Первый день

Завтрак: хлопья кукурузные или овсяные с молоком – 100 г; йогурт – 75 мл; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: сандвич (хлеб отрубяной, курица, соленый тунец, сыр, помидор) – 1 шт.; пюре картофельное – 90 г; яблоко – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: рыба отварная – 100 г; салат овощной (овощи любые) – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Второй день

Завтрак: творог – 80 г; апельсин – 1 шт.; хлебец – 1 шт.; кофе без сахара – 200 мл.

Обед: сандвич (хлеб отрубяной, ветчина, сыр, яйцо, помидор) – 1 шт.; банан – 1 шт.; яйцо вкрутую – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: говядина отварная – 80 г; картофель в мундире – 80 г; салат (капуста, яйцо, морковь, картофель, майонез) – 100 г; чай без сахара – 200 мл. Третий день

Завтрак: картофель в мундире – 80 г; хлебец – 1 шт.; сок фруктовый – 200 мл.

Обед: сандвич (хлеб отрубяной, курица, сыр, фасоль, помидор, огурец) – 1 шт.; сливы – 5 шт.; орехи грецкие – 2 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: баранина отварная – 120 г; фасоль отварная – 90 г; йогурт – 75 мл; чай без сахара – 200 мл.

Диета для Рыб (21 февраля – 20 марта). Если Рыбы еще и могут отказаться от сладкого или мучного, то мимо любимых напитков они точно не пройдут. Они обожают все: чай, пиво, газированные напитки, соки, вино и т. д. Особую слабость Рыбы питают к курице и мороженому. Рыбам очень полезны различные салаты, особенно с экзотическими продуктами.

Рацион на три дня, рассчитанный на одного человека:

Первый день

Завтрак: салат овощной (помидор, огурец, редис, зелень, масло оливковое) – 100 г; сыр – 40 г; чай без сахара – 200 мл.

Обед: курица отварная – 60 г; овощи отварные (капуста, кабачок, картофель, фасоль) – 100 г; апельсин – 1 шт.; хлебец – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: каша гречневая – 100 г; редис – 3 шт.; творог – 40 г; чай без сахара – 200 мл.

Второй день

Завтрак: ветчина – 50 г; грейпфрут – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Обед: рыба отварная – 70 г; чипсы – 75 г; салат фруктовый (любые фрукты, йогурт) – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: творог – 70 г; хлебец – 1 шт.; молоко – 200 мл.

Третий день

Завтрак: курица жареная – 60 г; фасоль отварная – 50 г; чай без сахара – 200 мл.

Обед: яйцо вкрутую – 1 шт.; помидоры – 2 шт.; картофель в мундире – 80 г; хлебцы – 2 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Ужин: апельсин – 1 шт.; яблоко – 1 шт.; орехи грецкие – 2 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Оптическая коррекция

Вы вступили на путь снижения веса, но вам кажется, что лишние килограммы уходят не так быстро, как хотелось бы? Поверьте, ваш организм трудится изо всех сил, хотя бока, живот и ноги все еще кажутся массивными. Чтобы поддержать веру в себя и улучшить свое психологическое состояние, попробуйте использовать маленькие хитрости по оптической коррекции тела и лица. Как только вы сделаете это, вам станет намного легче худеть!

Массивные ноги

Можно легко отвлечь внимание зрителей от своих ног, приковав их взгляды, например, к голове. Как? С помощью великолепного, модного цвета волос, а также с помощью стильной стрижки и безукоризненной укладки. Или с помощью мастерски сделанного изысканного макияжа, интересных, нестандартных украшений и т. п.

Что же касается фасонов одежды, то вам, прежде всего, пойдут брюки прямого или свободного покроя. Во-вторых, вашу фигуру украсит длинная юбка – прямая, расклешенная или присборенная на талии (например, изысканный вариант: свободная шифоновая на тонком чехле).

Ну и, разумеется, не носите юбку мини, узкие, обтягивающие джинсы стретч, юбку с высоким разрезом.

Большая грудь

Эта особенность не должна доставлять вам никаких хлопот, если у вас стройная фигура и достаточно высокий рост. В таком случае вас можно поздравить: у вас такой же тип телосложения, как у Софи Лорен. Большая грудь может доставлять неудобства лишь при достаточно полной фигуре и невысоком росте. Но и в этом случае чересчур большую грудь можно сделать визуально более легкой с помощью умело подобранных фасонов одежды.

Вас украсят блузы, платья, джемперы с узким, щелевидным вырезом, а также со сквозной застежкой по переду. Носите кулоны на длинной цепочке или шнурке или длинные мелкие бусы. Вам пойдет незастегнутый пиджак (или жилет) прямого фасона, надетый поверх глубоко расстегнутой блузки.

Не носите блузы, платья и джемперы, лишенные застежки и воротника (особенно если они вырезаны по горловине), а также имеющие узкий воротник-стойку. Кроме того, не надевайте джемперы с высоким отложным воротом. Избегайте фасонов с деталями, расположенными на груди (например, с кокетками и карманами).

Полная талия

Если ваша талия оставляет желать лучшего, то всегда носите прямую одежду, свободную в области талии. Не предоставляйте окружающим возможность визуально оценить объем вашей талии. При выступающем животе следуйте тем же рекомендациям.

Прямой покрой создан именно для вас. В противовес проблемной талии старайтесь приковать внимание зрителей к вашим достоинствам, которых у вас, как и у каждой женщины, достаточно.

Вам пойдут блузы навыпуск, пиджаки прямого покроя, свободные жилеты и кардиганы, удлиненные джемперы и туники. Носите прямые пальто и плащи с однобортной застежкой, а также свободные пелерины-накидки (если позволяет рост).

Не заправляйте блузу в юбку, а также не носите пояс с декоративной отделкой, привлекающей внимание. Не выбирайте вещи, подчеркивающие талию, например платья, пальто и плащи с поясом.

Объемистые бедра

Если у вас широкие бедра, но при этом высокий рост и достаточно длинные ноги, значит, ваши формы напоминают сексапильную фигуру Софи Лорен. Если же при объемистых бедрах рост у вас невелик, то старайтесь одеваться так, чтобы нижняя часть фигуры привлекала как можно меньше внимания. Тем же правилам следуйте в том случае, если ваши бедра не очень широки, но на них имеются жировые складки в форме так называемого «галифе».

Носите одежду, от талии до ступней выдержанную в одном цвете (например, юбку, колготки и обувь черного или иного темного цвета). Вас украсят пиджаки, блузы, жилеты прямого, удлиненного фасона, закрывающие бедра. Также на вас будут неплохо смотреться удлиненные пальто и плащи полуприлегающего, чуть скользящего силуэта, например фасона «редингот». Отвлекайте внимание от широких бедер, выделяя верхнюю часть вашей фигуры. Например, носите блузу вместе с красивым, нарядным шейным платком или надевайте платье, украшенное большим эффектным воротником. Сделать бедра более легкими и изящными вам поможет обувь на высоких каблуках.

При широких бедрах не надевайте короткие юбки, а также обтягивающие блузы и джемперы, особенно короткие. Не заправляйте блузу в юбку, а также не надевайте чересчур узкие брюки и тем более джинсы, даже если сверху надето то, что закрывает бедра. И конечно, не подчеркивайте талию широким декоративным поясом.

Широкие плечи

Эту особенность телосложения можно считать недостатком лишь при невысоком росте. Если же вы высокого роста, то замечу, что спортивный тип фигуры с прямыми и умеренно широкими плечами сейчас в моде. Впрочем, излишнюю ширину плеч можно всегда замаскировать с помощью подходящих фасонов одежды.

Вам пойдут вещи с удлиненным воротником и узкими рукавами, вшитыми по слегка завышенной линии оката. Также вас украсят блузы, майки, платья без рукавов, с высоко вырезанной, так называемой американской проймой. Носите блузы, джемперы, пиджаки темного цвета, а также с вертикально расположенными полосами. Для вас выигрышными окажутся такие дополнения, как длинный узкий шарф, кулон на длинном шнурке и т. п.

Вам не подходит покрой реглан (он расширяет плечи), а также верхняя одежда с отлетными кокетками. Избегайте чересчур широких рукавов, особенно присборенных сверху, а также с приспущенной, заниженной проймой. Не носите вещи с широкими большими воротниками и погонами на плечах.

Коррекция полного лица

Иногда лицо выглядит более полным или круглым, чем вам этого хотелось бы. Но такой недостаток можно легко исправить с помощью декоративной косметики. Главное – правильно нанести на определенные зоны лица темные и светлые оттенки пудры (корректора) и скрыть тем самым излишнюю округлость или полноту, убрать второй подбородок, подчеркнуть скулы.

Материалы для коррекционного макияжа. Для работы вам понадобятся две кисти – обычная круглая и более плоская, с расположением ворса под углом. А также пудры легкой текстуры двух оттенков – сияющего светлого (светлее вашей кожи на один-два тона) и темного (темнее вашей кожи на один тон).

Тональный крем для лица нужен тон в тон с вашей кожей или на тон светлее. Можно использовать румяна, хайлайтеры (для создания оптимального овала лица и придания коже сияющего вида), люминайзеры (осветляющие средства), шиммеры (придающие коже эффект мерцания), бронзеры (создающие эффект загара). Важно помнить, что текстура этих средств косметики должна быть легкой и воздушной. В самом начале на очищенное лицо нанесите тональную основу тон в тон с цветом вашей кожи или на тон светлее. Далее, вооружившись кистями и пудрой, начинайте «лепить» свое новое лицо. Главный закон коррекционного макияжа заключается в том, что зоны лица, которые вы хотите зрительно уменьшить, необходимо покрывать матовой пудрой темного оттенка, а зоны, которые желаете выделить и подчеркнуть, выделять сияющей пудрой светлого оттенка. Области затемнения лица: щеки, второй подбородок и боковые части лба. Области высветления: скуловая зона, середина лба, нос. Существуют и свои особенности наложения коррекционного макияжа в соответствии с типом лица. В зависимости от того, обладателем какого типа вы являетесь (квадратное, прямоугольное, трапециевидное, круглое, треугольное), зоны затемнения основных областей немного смещаются. Полному лицу необходимо придать более вытянутый, продолговатый вид. Для этого надо затемнить боковые части лба, части щек под скулами и наложить слой пудры темного оттенка на второй подбородок. При полном трапециевидном и квадратном лице более всего бросается в глаза чрезмерно крупный подбородок и низ щек. Именно эти части и надо в первую очередь уменьшить с помощью темного оттенка пудры. Тогда форма вашего лица станет более пропорциональной и привлекательной.

Чтобы найти правильную область наложения пудры на щеках, необходимо сделать «рыбье лицо» (втянуть щеки и вытянуть губы) и наложить пудру чуть выше полученной впадины (под скулой). Нельзя начинать от самой границы волос на виске, иначе вы получите все тот же эффект грязи и неестественности.

Работа со светлым корректором. С помощью светлого оттенка пудры можно создать нужные акценты, которые придадут вашему лицу б€ольшую скульптурность. Для этого после окончания работы с темным корректором возьмите светлую пудру или хайлайтер и легкими движениями нанесите слой под глазами, на верхнюю часть скул, середину лба, переносицу. Это сделает лицо более выразительным и подтянутым, освежит и омолодит его. Можно немного припудрить пространство между губами и носом, а также край верхней губы, что придаст вашим губам объем и выразительность, привлечет внимание к ним. Последний штрих – нанесение румян. Накладывать их лучше толстой круглой кистью, которой растушевывали пудру. Область нанесения – под скулами. Накладывать надо совсем немного, после чего тщательно растушевать, иначе вы рискуете стать похожей на матрешку.

Корректировка бровей, макияж глаз и губ. Брови играют не последнюю роль в коррекции полного лица. При нанесении макияжа берите во внимание естественную форму бровей. Чтобы сделать лицо визуально более узким, придайте бровям восходящий изгиб и немного укоротите их. Далее для придания нужной формы используйте фиксирующий гель, приподнимая с его помощью волоски брови вверх. Такой прием помогает сделать взгляд более выразительным и уменьшает визуально объем щек.

Для макияжа глаз лучше использовать натуральные тона. Чтобы взгляд был выразительным, а глаза казались широко распахнутыми, необходимо светлые тени нанести на область под бровью, а темные положить в складку века. Важно понимать, что любая лишняя горизонтальная линия в макияже сделает ваше лицо еще шире, что вам совсем не нужно. Поэтому длинные и широкие брови, а также ярко накрашенные губы необходимо исключить. Старайтесь делать макияж в натуральных тонах, пользоваться блеском для губ вместо помады, применять пастельные оттенки косметики. Не стоит прокрашивать уголки губ, лучше сделать акцент на их центральной части.

Целлюлит

Как часто неприятное слово «целлюлит» мешает женщинам наслаждаться летним солнышком и заставляет втискивать тело в тесные одеяния, позволяющие скрыть ненавистную «апельсиновую корку»!

Но то, что от целлюлита невозможно избавиться, – настоящий миф, хотя многие женщины, уверовавшие в него, продолжают жить с этой косметологической проблемой. Они не только считают ее устранение ненужным и невозможным, но даже видят в «апельсиновой корке» типичный атрибут женственности. Хотя на самом деле это всего лишь результат структурных изменений в подкожно-жировом слое.

Чтобы решить проблему целлюлита, нужно подойти к ней комплексно, ведь целлюлит появляется не в одночасье. Борьба с ним – это целый ряд мероприятий, которые следует проводить регулярно, упорно и в течение длительного времени. Прежде всего, наличие целлюлита свидетельствует о неправильном образе жизни – нерегулярном питании, стрессах, недостаточной физической активности, курении и пр.

Целлюлит – это своего рода местное нарушение обменных процессов в коже, которое способствует накоплению в ней продуктов распада. В связи с этим специалисты относят «апельсиновую корку» к разряду хронических заболеваний, при которых страдает подкожно-жировая клетчатка. А поскольку в организме жировая ткань распространена повсеместно, в конечном счете целлюлит приводит к ее дегенерации и распаду. Последнее чревато общей интоксикацией организма.

Главная причина целлюлита заключается в неправильном питании: избытке в пище насыщенных жиров и привычке «перекусывать», а также в частом употреблении антибиотиков и продуктов с содержанием красителей и консервантов. Плохо сбалансированный рацион приводит к резким колебаниям веса, что только способствует развитию целлюлита. Вообще, специалисты называют множество факторов, приводящих к этому заболеванию. Ненавистная «апельсиновая корка», расположенная в местах, наиболее удобных для концентрации жировой ткани, является только местным, видимым глазом проявлением заболевания. Участие в процессе иммунной системы приводит к осложнениям, отражающимся на работе других органов и систем. Разговоры о том, что целлюлит является характерным признаком женщин бальзаковского возраста, не имеют под собой основания: врачи в последние годы отмечают, что заболевание стремительно «молодеет». Это связано с ухудшением экологии, нерациональным питанием и постоянными стрессами. При этом следует четко осознавать, что местного воздействия на целлюлит недостаточно: правильный подход при лечении целлюлита носит этапный и комплексный характер. Конечно, косметические процедуры дают определенный эффект. Но главная проблема косметических средств заключается в их неспособности проникать в глубокие кожные слои, а ведь целлюлит относится к подкожным отложениям. Таким образом, главными средствами от него были и будут спорт, диеты и массаж, а также плавание и другие водные процедуры.

Кто же чаще всего страдает целлюлитом? В настоящее время не существует критерия, с помощью которого можно было бы определить, у кого и почему развивается это заболевание. Однако современная косметология знает немало способов его предотвращения.

Прежде всего, нужно знать, что определенный тип женщин с самого рождения обречен на появление целлюлита. Первые его признаки возникают у девочек в момент полового созревания, то есть не позднее четырнадцати лет. Затем, по мере того как верхние слои кожи с возрастом истончаются, целлюлит становится заметнее. При этом в подкожно-жировой клетчатке происходит нарушение обмена веществ. Нередко целлюлит появляется и у молодых мам, а также у женщин, злоупотребляющих гормональными противозачаточными средствами. В последнем случае организм просто не справляется с громадным количеством эстрогена, и тот оказывается «запертым» в подкожно-жировом слое.

Специалисты не исключают появления целлюлита и после некоторых травм, в результате которых нарушается кровоток в капиллярах. Малоподвижный образ жизни также приводит к негативным последствиям: соединительная ткань при этом уплотняется, что ведет к образованию под слоем кожи характерных ямочек и бугорков.

Что касается мужчин, для них целлюлит – большая редкость. Это связано с тем, что жировые клетки у представителей сильного пола расположены глубоко под кожей. А у женщин жировой слой почти достигает поверхности. И если в этом слое есть пораженные целлюлитом клетки, они сразу же дадут знать о своем существовании, образовав на поверхности кожи всем знакомую «апельсиновую корку».

Самые стойкие результаты дает так называемая комплексная антицеллюлитная программа, в которую входят внешние воздействия на организм и прием пищевых добавок. В настоящее время в продаже имеются как наружные, так и внутренние средства, помогающие избавиться от надоевшей «апельсиновой корки». Однако все эти препараты эффективно действуют только на фоне физических нагрузок, массажа и строго сбалансированного питания.

Самым действенным считается сочетание специальных гимнастических упражнений с диетой, пищевыми добавками и антицеллюлитными кремами. В этом случае заболевание отступает, а пораженная кожа постепенно разглаживается.

Эффективны в борьбе с целлюлитом и растительные препараты, изготовленные на основе фукуса и ламинарии (бурых морских водорослей), которые входят в состав как внутренних, так и наружных средств. Кроме водорослей, существуют косметические средства с экстрактами гинкго билоба и плюща.

Пилинги и скрабы удаляют отмершие клетки, что способствует насыщению кожи кислородом. В результате этого отмечается повышение ее тонуса и ослабление застойных явлений. Антицеллюлитный крем, повышая тонус кожи, способствует выводу лимфатической системой жидкости из жировой ткани. Грязи и кремы используются и для обертываний. При таких процедурах препарат наносится на кожу равномерным слоем, после чего тело оборачивают специальной пленкой. Через 1−1,5 часа процедура заканчивается, а остатки препарата удаляют.

Из физических методов лечения целлюлита очень эффективен массаж, который улучшает кровообращение. Для этого в качестве основного массажного инструмента используются ручные массажные щетки, специальные массажеры, а также применяют вакуумный и пневмомассаж. Во время процедуры усиливается отток лимфы и активизируется кровообращение. Кроме того, в настоящее время становится популярным такой метод избавления от целлюлита, как ультразвук. При ультразвуковых процедурах происходит мягкое «раздробление» жира, которое не затрагивает структуру клетки.

Подводя итоги, можно с уверенностью сказать: целлюлит полностью не истребим, но победить его можно. Физические упражнения, рациональное питание и отказ от вредных привычек – все это необходимо не только при борьбе с целлюлитом, но и для долгой здоровой жизни. А пищевые добавки и косметические средства с успехом дополнят лечение, придав вашему облику необходимый шарм и сексуальную привлекательность.

Методы борьбы с целлюлитом

Существуют различные методы борьбы с целлюлитом, которые можно самостоятельно использовать в домашних условиях.

Растирания. Сухие растирания кожи – один из полезных домашних способов лечения целлюлита, который эффективно действует в сочетании с антицеллюлитными кремами и ароматерапией. Его можно применять при всех видах целлюлита, однако оно лишь улучшает внешний вид и качество кожи, не уменьшая объемов пораженной целлюлитом ткани.

Целью сухих растираний является стимуляция кровообращения и лимфотока, а суть метода заключается в растирании кожи специальной сухой щеткой, изготовленной с таким расчетом, чтобы не растягивать кожу.

Процедура оставляет массу приятных ощущений и отнимает не так много времени – не более 5− 10 минут. Однако растирания нужно проводить регулярно, каждый день, желательно после приема ванны, когда кожа и все тело разогреты, мышцы расслаблены и спешить некуда.

Антицеллюлитное растирание нужно начинать с голеней и постепенно подниматься к зоне «галифе» и ягодицам. Движения должны быть мягкими, «обмахивающими», что очень важно. Резких и сильных движений делать нельзя, в противном случае вы повредите мелкие кровеносные и лимфатические сосуды. После процедуры нужно нанести на тело ароматерапевтический состав или антицеллюлитный крем.

Сухие растирания улучшают внешний вид и качество кожи, поэтому могут быть рекомендованы для лечения любой стадии целлюлита. Но одно только растирание не приведет к уменьшению объемов целлюлитной ткани, поэтому его желательно применять вместе с антицеллюлитным кремом, который имеет свойство стимулировать выделение жира, или липолитическим набором ароматических масел. При этом не стоит ждать от этой процедуры чуда: слишком толстый слой целлюлитной ткани требует профессиональной помощи и более эффективных способов лечения.

Ванны. Ванны втройне благотворно воздействуют на женское тело: в воде ослабевает сила тяжести, поэтому кожа и мышцы расправляются, вследствие чего улучшается их кровоснабжение. Теплая вода активизирует кровообращение и стимулирует обменные процессы. Во время водной процедуры организм усиленно отдает энергию, выводит токсины и теряет калории. А содержащиеся в воде минеральные вещества проникают в кровяное русло и улучшают питание органов и тканей.

Что касается последнего, в бальнеотерапии (лечении ваннами) применяется специально приготовленная вода – минеральная с эфирными маслами или морская. В качестве средства, помогающего бороться с целлюлитом и лишним весом, используется и подводный струйный массаж.

В первые минуты процедуры у пациентов учащается пульс, поднимается давление, а кровь начинает течь быстрее. Это хорошая тренировка для сосудов, в частности для сосудов сердца. Примерно через пять минут сосуды расширяются, артериальное давление снижается, пульс становится реже, то есть наступает так называемый разгрузочный период, который и считается целебным.

Ванны с морской водой. Морская соль содержит полный минеральный комплекс, благотворно воздействующий на весь организм в целом и вызывающий у нас ощущение свежести и комфорта. К лечебным свойствам морской соли относятся изменение микроциркулярной гемодинамии, противовоспалительные и обезболивающие свойства, активация обменных процессов, улучшение работы внутренних органов и повышение тканевой активности.

Для того чтобы сделать подобную процедуру дома, нужно размешать в полной ванне 350 г морской соли и погрузиться в это «море» на 15–20 минут. Это успокоит нервную систему, снимет усталость, а состояние вашей кожи значительно улучшится: она станет более эластичной и гладкой. Температура воды не должна превышать 36–37 °C, курс лечения – 10–12 ванн, процедуры следует проводить через день.

Ванны с маслами. Эфирные масла имеют свойство укреплять клеточные мембраны, стимулировать обменные процессы в организме, улучшать регенерацию кожи и ее кровоснабжение, а также повышать тонус кожи и мышц. При целлюлите рекомендуется использовать масла цитрусовых (апельсина, лимона, мандарина и грейпфрута), можжевельника, сосны, бергамота, сандала, розмарина и нероли.

Для этой процедуры нужно смешать эфирные масла с 200 мл домашнего кефира и вылить смесь в ванну, температура воды в которой не должна превышать 37 °C. Продолжительность процедуры – 20 минут.

Вот рецепты некоторых смесей для приготовления ароматических ванн:

Ароматическая смесь № 1: по 1 капле масел герани, розмарина, лаванды, шалфея и 3 капли масла можжевельника.

Ароматическая смесь № 2: 3 капли масла лимона, 4 капли масла лаванды, по 5 капель масел чабреца и розмарина.

Ароматическая смесь № 3: 2 капли масла лимона, 4 капли масла розмарина, 6 капель масла чабреца.

Упражнения в ванне. Температура воды в ванне должна быть 35−37 °C. Перед тем как приступать к упражнениям, нужно спокойно полежать в воде 3−5 минут.

Каждое упражнение следует делать не более 2−5 раз, затем отдыхать примерно одну минуту. Общее время занятий не должно превышать десяти минут. Все упражнения нужно выполнять из исходного положения полулежа на спине.

Упражнение 1

Взяться руками за края ванны, медленно поднять правую ногу, согнуть ее в колене и подтянуть к груди, вернуться в исходное положение. Повторить другой ногой.

Упражнение 2

Положить в ванну какой-нибудь предмет в качестве опоры и упереться в него ногами. Как можно выше поднять прямую левую ногу, затем согнуть ее в колене, обхватить обеими руками и прижать к груди. Повторить другой ногой.

Упражнение 3

Из исходного положения поднять руки вверх, затем наклониться вперед и коснуться руками пальцев ног.

Душ. При лечении целлюлита наиболее эффективен контрастный душ. Он усиливает обменные процессы в организме, нормализует кровообращение, повышает эластичность стенок сосудов, делает кожу более гладкой и упругой.

Не рекомендуется принимать контрастный душ менее чем за 1 час до сна!

В начале процедуры температура воды должна быть достаточно высокой, 38 °C. Постояв под душем не более трех минут, следует понизить температуру до 28 °C. Через одну минуту температуру нужно снова повысить. Таким образом, принимают теплый и холодный душ, меняя температуру 4−6 раз.

Со временем контраст температур можно увеличить, доведя максимальную температуру до 40 °C, а минимальную – до 20 °C и сократив при этом время воздействия теплой воды до 90 секунд, а холодной – до 30 секунд.

Контрастный душ можно принимать ежедневно. Если процедура проводится утром, заканчивать ее рекомендуется прохладной водой, а вечером – теплой.

Обертывания. Процедура оказывает релаксирующее действие, нормализует кровообращение, укрепляет стенки сосудов, улучшает водно-солевой обмен, усиливает расщепление жиров и выводит токсины, делает кожу более гладкой и упругой, улучшает локальную микроциркуляцию.

Масляное обертывание. Вначале готовят смесь из масел, т. е. смешивают базовое и эфирное масло. В качестве базового можно взять оливковое, миндальное, масло жожоба, лесного ореха или ростков пшеницы. Из эфирных масел можно использовать лимонное, масло можжевельника, лаванды. К 20 мл базового масла добавляют по 3 капли эфирного масла. Полученный состав наносят на проблемные места, обертывают тело полиэтиленовой пленкой, а поверх нее – теплым одеялом. Продолжительность процедуры – один час, после чего следует смыть масло с кожи, промокнуть ее махровым полотенцем и нанести увлажняющий крем. Длительность курса – 10 процедур.

Обертывание с голубой глиной. Для этого вида обертывания нужно развести глину теплой водой до состояния кашицы. Можно добавить эфирное масло (лимонное, лавандовое, масло можжевельника). Наносят глину на очищенную кожу, обертывают тело полиэтиленовой пленкой, а поверх нее – теплым одеялом. Продолжительность процедуры – один час, после чего глину следует смыть с кожи, промокнуть ее махровым полотенцем и нанести увлажняющий крем. Длительность курса – 10−15 процедур.

Камфорное обертывание. При камфарном обертывании на проблемные места наносят любой крем или другое средство, содержащее камфару, обертывают тело полиэтиленовой пленкой, а поверх нее – теплым одеялом. Продолжительность процедуры – 30 минут, после чего нужно смыть состав с кожи и вытереться махровым полотенцем. Камфарные обертывания дают сильный охлаждающий эффект. Длительность курса – 7−10 процедур.

Обертывание с водорослями. Это один из самых популярных видов обертываний, применяемых для лечения целлюлита. Водоросли следует нагреть (если они сухие, их необходимо предварительно размочить в теплой воде) и поместить на проблемные участки тела. После этого оборачивают тело полиэтиленовой пленкой, а поверх нее – теплым одеялом. Продолжительность процедуры 20−30 минут, после чего следует смыть водоросли с кожи, промокнуть ее махровым полотенцем и нанести увлажняющий крем. Длительность курса – 8−10 процедур.

Обертывание с антицеллюлитным кремом. В состав антицеллюлитных кремов должен входить хотя бы один из нижеперечисленных продуктов:

– бурые морские водоросли, морской ил, морская соль;

– масло жожоба, лимона, грейпфрута, душицы, мяты или розмарина.

Сочетание этих компонентов стимулирует кровообращение, укрепляет стенки сосудов, улучшает водно-солевой обмен, способствует расщеплению жиров, смягчает кожу.

Нужно нанести на проблемные зоны любой антицеллюлитный крем, затем обернуть кожу фольгой.

Продолжительность процедуры – 20−30 минут, после чего следует принять душ и нанести на кожу увлажняющий крем. Длительность курса – 10 процедур.

Кофейное обертывание. Для него варят крепкий кофе, сливают его, оставляя кофейную гущу, которая используется для обертывания. Втирают гущу в проблемные зоны, затем обертывают тело полиэтиленовой пленкой и надевают теплую одежду.

Продолжительность процедуры – 30 минут, в течение которых рекомендуется не лежать, а активно двигаться. Затем следует смыть кофейную гущу и нанести на кожу увлажняющий крем. Длительность курса – 10 процедур.

Медовый массаж. Медовый массаж пришел к нам из Тибета. Его свойства основаны на взаимодействии биологически активных веществ меда и человеческой кожи. Кроме того, медовый массаж включает и стандартные механизмы других разновидностей массажа. Вообще, специалисты относят эту процедуру к одному из видов рефлексотерапии, так как в нем удивительным образом сочетаются лечебные действия массажа и натурального меда.

После сеанса у пациентов улучшается кровообращение в глубоких подкожных слоях и близлежащих мышцах. Эта процедура улучшает питание тканей и внутренних органов. Биологически активные вещества меда способствуют адсорбции токсинов и активному их выведению из организма. Кроме того, медовый массаж применяют для чистки кожи и улучшения циркуляции лимфы. После сеанса кожа становится упругой и шелковистой, подкожные уплотнения разглаживаются, а общее состояние кожи улучшается.

Обычный курс рассчитан на 15 процедур, которые проводят через день: это производит максимальный эффект, не нагружая при этом организм.

Для медового массажа необходим любой натуральный мед, который не засахарился и в котором нет каких-либо добавок. Дополнением к такой терапии могут стать только эфирные масла – грейпфрутовое, мандариновое, апельсиновое, лимонное, масло можжевельника, лаванды, эвкалипта. Они добавляются в мед из расчета 5 капель эфирного масла (смеси) на 1 ч. л. меда. Для массажа ягодиц и бедер достаточно 2 ч. л. жидкого меда и пяти капель эфирного масла.

При медовом массаже наиболее часто применяются следующие смеси:

1. По 2 капли эвкалиптового и лавандового масел и 5 капель лимонного масла на 2 ч. л. жидкого меда.

2. По 2 капли апельсинового и лавандового масел и по 3 капли лимонного и можжевелового масел на 2 ч. л. жидкого меда.

3. По 5 капель апельсинового и лимонного масел на 2 ч. л. жидкого меда.

4. Две капли лавандового масла, 3 капли лимонного масла и 5 капель масла мяты на 2 ч. л. жидкого меда.

Мед и масла нужно смешивать непосредственно перед сеансом. Если для массажа используется несколько видов масел, сначала их смешивают, а затем добавляют в мед и тщательно перемешивают.

Приготовленное средство наносят на ладони и путем мягких похлопываний обрабатывают массируемый участок. Часть смеси остается на коже, а остальное – на руках массажиста. Если проблемных зон несколько, их массируют не сразу, а по очереди. После того как смесь нанесена на тело, ладони «приклеивают» к коже, затем резко «отрывают». По мере проведения сеанса, похлопывающие движения становятся резче и сильнее. Для этого руки все плотнее прижимают к массируемой зоне и все более резко отрывают от кожи.

Постепенно мед впитывается в кожу, и на ее поверхности остается очень тонкий слой. К концу сеанса на ладонях появляется белая масса. В самом начале она возникает только на руках, затем охватывает и массируемую зону. Вся процедура продолжается 5−10 минут, после чего мед нужно смыть теплой водой с помощью мягкой губки. После водной процедуры кожу необходимо вытереть мягким полотенцем и нанести на нее увлажняющий крем.

В результате медового массажа на особо нежных местах могут остаться синяки, которые со временем самостоятельно проходят. Болезненной процедура кажется только в первые дни лечения, затем кожа постепенно адаптируется, и тогда сеансы переносятся намного легче.

Антицеллюлитная косметика

Антицеллюлитную косметику выпускают многие фирмы, в том числе и мировые лидеры по производству косметических средств. К ней относятся различные лосьоны, гели, кремы, ароматические масла и др. Приобретая антицеллюлитную косметику, нужно обратить внимание на ее качество: товар любого бренда должен отвечать заявленным свойствам, то есть быть удобным в применении и давать ожидаемые результаты при небольших усилиях и минимальной затрате времени. А теперь немного о каждой группе таких косметических средств.

Гель. Гель не нужно втирать в кожу. При нанесении на тело он почти сразу впитывается и не пачкает одежду. Существуют и гели, не содержащие спирта, они идеально подходят для чувствительной кожи и не вызывают аллергических реакций.

Крем. Кремы изготавливают на масляной основе, а по сравнению с гелем они требуют большего времени для впитывания в кожу. Лучше всего комбинировать их с массажем или обертываниями. Действие крема более продолжительно, он способствует длительному удержанию кожей активных веществ и активизирует удаление жидкости и шлаков. Эффект после его применения проявляется за более короткий период, а в сочетании с правильным питанием и физическими упражнениями он поможет за предельно короткий срок добиться очень хороших результатов.

Масло. Антицеллюлитные масла применяют в основном в сочетании с электромассажем. При их использовании на теле образуется защитная пленка, способствующая прохождению электроимпульсов к тканям мышц.

Желе. Желе используют в случаях, когда кожа плохо переносит жиры. Его приготавливают из веществ, хорошо поглощающих воду: крахмала, агар-агара и желатина. Желе обычно представляет собой раствор перечисленных веществ в смеси воды и глицерина.

Рецепты смесей ароматических масел для аромаламп

Одна из функций обоняния – оберегать нас от некачественной пищи. Кроме того, доказано, что для насыщения нам недостаточно только вкуса пищи и ее калорийности, нужен еще запах и вид еды, которые необходимы для активации центра насыщения, расположенного в той части мозга, которая называется «гипоталамус». В противном случае насыщение наступает позже, поэтому люди, потерявшие обоняние, часто заболевают ожирением. Таким образом, различные запахи, наряду с разнообразными ощущениями, способны вызывать и чувство сытости. Вывод из всего сказанного напрашивается сам собой – голод может быть частично утолен с помощью запаха. Это «открытие» трансформировалось в методику насыщения запахом.

Еще один аргумент в пользу запахов – приятные запахи успокаивают и снимают стресс. А это немаловажно для тех, кто худеет. Одним из средств, помогающих противостоять стрессу, является вдыхание ароматических смесей и проговаривание позитивных аффирмаций. Наиболее простой способ применения ароматических масел – это использование аромалампы. Она может быть любой формы, размера и цвета. При этом следует учитывать, что чем больше емкость для жидкости, тем медленнее лампа испаряет аромат. Рекомендуется приобретать аромалампу со съемной емкостью, так как за ней проще ухаживать.

Приготовив смесь, ее следует сразу же использовать. Одну смесь можно использовать только один раз. Ни в коем случае нельзя зажигать ее повторно: запах не принесет никакой пользы. После использования необходимо тщательно вымыть и высушить аромалампу.

Смесь № 1

Смешать масла в следующих пропорциях:

роза (2 капли);

апельсин (2 капли);

бергамот (1 капля);

лимон (1 капля).

Смесь № 2

Смешать масла в следующих пропорциях:

жасмин (2 капли);

розмарин (2 капли);

нероли (1 капля);

лимон (1 капля).

Смесь № 3

Смешать масла в следующих пропорциях:

бергамот (2 капли);

лаванда (2 капли);

герань (1 капля).

Также рекомендовано вдыхать ваниль, особенно если возникает чувство ложного аппетита.

Чтобы кожа лица не провисла…

Провисание кожи лица – главная забота тех, кто решил резко сбросить вес. Когда вы избавляетесь от двойного подбородка, кожа на лице может потерять эластичность и обвиснуть. Понятно, что такие изменения доставляют массу беспокойств худеющим. Как же с этим бороться?

Мы не зря говорили о бессмысленности обезвоживания организма с целью похудения. Кожа без воды стареет и теряет способность к регенерации. Это тем более бесполезно, что рано или поздно вода возвращается в ткани, но кожа при этом не всегда может вернуться к своему прежнему состоянию. Единственное оправдание обезвоживанию – это отеки, то есть скопление лишней влаги, но они уходят в процессе занятий, как правило, самостоятельно и безболезненно, а кожа страдает меньше всего. Не теряет своих свойств она и при банных процедурах, наоборот, при потере влаги в бане кожа получает стимул к регенерации.

Если вы применяете программу быстрого сброса веса, то кожа лица, шеи и груди также должна получить в это время свою интенсивную программу ухода, которая включает в себя:

– массаж и гимнастику для лица (возможна электростимуляция мышц лица);

– cтягивающие и регенерирующие маски;

– применение любой качественной косметики линии «экстренная помощь»;

– питье – примерно 2 л жидкости в день;

– умывание минеральной водой.

Последовательность ухода за кожей проста: пить жидкость следует постоянно. Очень полезно умывание газированной минеральной водой: кожа получает сбалансированный набор микроэлементов, а пузырьки углекислого газа стимулируют обмен веществ. Выгода налицо, а траты совсем незначительные! Нужно только выбирать слабосоленую или несоленую минеральную воду.

Можно тонизировать кожу кубиками льда, которые получаются при замораживании травяных настоев. Этим способом пользуются многие звезды. Их вполне устраивает простота этих методов.

Следующий момент – мышцы лица. Если вы тренируете тело, как можно оставить без внимания лицо? Не следует думать, что гимнастика для лица ускоряет появление морщин. Если ее выполнять правильно, то лицевые мышцы не только расправят морщины, но и приобретут упругость. Именно хорошее состояние лицевых мышц, их тонус и наполнение дают эффект омоложения.

Упражнения против морщин на лбу. Ниже приведен комплекс упражнений, который позволит вам сохранить кожу лица подтянутой и упругой.

Упражнение для кожи лба

– Прижмите пальцами кожу у основания волос, закройте глаза и под веками посмотрите вниз, затем повращайте глазными яблоками.

– Прижмите пальцами кожу над бровями, чуть сдвигайте пальцы вниз, а брови поднимайте вверх. Повторите 5 раз.

Упражнения для щек, линии рта и подбородка

– Прижмите кожу на щеках пальцами и улыбнитесь как можно шире. Повторите 5–6 раз.

– Закусите губы зубами и улыбайтесь в таком положении. Повторите 5–6 раз.

– Надуйте щеки и выдувайте воздух – сначала через губы, сложенные «трубочкой», затем через уголки рта. Повторите упражнение 6–8 раз. Дуть старайтесь медленно.

– Улыбнитесь так, чтобы рот представлял собой узкую щель. Вдыхайте через эту щелку, выдыхайте через нос.

– Вдыхайте через рот, втягивая щеки, выдыхайте через нос. Повторите 5–6 раз.

– Вдыхайте через нос, раздувая ноздри, выдыхайте через рот.

– Напрягите щеки и подбородок, широко раскройте рот, выдвиньте вперед нижнюю челюсть. Сильно напрягите и расслабьте мышцы челюсти. После этого расслабьтесь и похлопайте себя рукой по подбородку.

– Медленно вдохните, выдвигая вперед нижнюю челюсть. Выдыхайте, возвращаясь в исходное положение.

Упражнения для подбородка и шеи

– Выполняйте наклоны головы в стороны, вперед-назад, к плечам. Повторите 6–8 раз.

– Откиньте голову назад, выпятите нижнюю губу, медленно опустите голову к груди. Повторите 6–8 раз.

– Руки положите на затылок и надавите на него. Головой, напрягая мышцы шеи, сопротивляйтесь нажиму. Расслабьтесь. Повторите 4–6 раз, можно больше.

– Обопритесь локтями на стол и положите подбородок на сцепленные кисти рук. Давите на руки подбородком. Расслабьтесь. Повторите 6–8 раз.

Этот комплекс упражнений способен за короткое время привести в порядок ваше лицо, особенно если вы присоедините к нему самомассаж и соответствующие косметические средства.

Самомассаж лица. Навыки косметического самомассажа пригодятся любой женщине, так как кожа и мышцы лица и шеи, увы, увядают, и возникает естественное желание приостановить этот процесс.

Чем полезен массаж лица? Он тренирует лицевые мышцы, способствует укреплению овала лица, а также стимулирует регенерацию клеток кожи. Но помимо этого он через нервные окончания воздействует на работу головного мозга. Улучшается настроение, память, могут даже отступить головные боли.

Для массажа лица используют прием поколачивания подушечками пальцев или комбинации поглаживания и вибрации. Последовательность действий следующая:

– Массаж начинайте с поколачивания подушечками четырех пальцев щек и области вокруг глаз. Причем удары пальцами производите поочередно, особенно в области под глазами. Щеки поколачивайте всеми пальцами одновременно.

– Подушечками третьего и четвертого пальцев обеих рук поглаживайте лоб от бровей по направлению вверх. Затем лоб поглаживайте от середины в стороны.

– Подушечками пальцев выполните волнообразные движения от центра лба к вискам.

– Выполните несколько поглаживающих движений вокруг глаз по направлению кожных линий, двигаясь от наружного угла глаза к внутреннему.

– Дугообразными движениями поглаживайте щеки от спинки носа к вискам.

– Среднюю часть щек поглаживайте движениями от середины верхней губы к нижнему краю уха, затем исходную точку переместите к подбородку и поглаживание производите в направлении от подбородка к ушам.

– Надуйте щеки и выполните поглаживающие движения, напоминающие спираль. Направление – от углов рта к вискам.

– Такими же круговыми и спиралевидными движениями массируйте нос – от кончика к переносице.

– Подбородок массируйте подушечками больших пальцев, выполняя круговые движения.

– Тремя пальцами массируйте нижнюю часть лица по направлению кожных линий – от подбородка к вискам.

– Шею массируйте снизу вверх, а затем поперек волнообразными легкими движениями или спиралевидными движениями снизу вверх.

– Закончите массаж поколачиванием.

Все движения выполняются по 8–10 раз, а вся процедура занимает 10–15 минут.

Какие косметические средства выбирать тем, кто худеет? Средства «спасения» должны содержать комплекс антиоксидантов, коллаген, ретинолы, различные витаминные комплексы. Такая косметика не может использоваться долго. Важно поддержать кожу в критический момент и вернуть ей эластичность и молодость. Помогут стягивающие и тонизирующие маски. Их можно купить в магазине, но можно приготовить и самим. Общеизвестны маски на основе глин – они прекрасно стягивают кожу. Другой вид стягивающих масок – на основе яичного белка. Неплохи маски с дрожжами – в них много витамина В.

Желательно, чтобы маска и стягивала, и питала кожу, потому что пересушивание для нее в этот ответственный момент крайне нежелательно.

Когда делаете маску, не забывайте о шее! Она нуждается в питании и стягивании не меньше, чем кожа лица.

Маски наносятся ватным тампоном, мягкой кисточкой или пальцами на лицо по направлению кожных линий. Область вокруг глаз смазывают жирным кремом. На лице маску держат примерно 20 минут.

О спорт, ты – мил!

Физическая деятельность, в отличие от диеты, позволяет худеть, не вызывая сопротивления организма. Каждый знает, что чем дольше следовать диетам, тем труднее потерять вес. Дело в том, что на заре своего существования человечеству приходилось сражаться за пищу. Запасы были тогда наилучшей гарантией сохранения жизни, и мы были приспособлены к тому, чтобы сопротивляться перерасходу калорий. Сегодня мы живем в избытке и изобилии, но наши гены и наша программа не изменились, и человеческий организм все так же глубоко привязан к своим запасам. Поэтому любое истощение воспринимается им как расхищение и опасность, против которых он запрограммирован бороться.

Большинство современных женщин ведет нереальный, на первый взгляд, ритм жизни. Хороший сотрудник на работе, любящая жена и мама в семье, заботливая дочь для родителей, близкий человек для друзей и подруг… Все это требует огромного количества времени и сил. Однако большинство женщин прекрасно справляются с этими обязанностями. Так почему бы не уделять хотя бы небольшую часть времени самой себе?

По мнению врача-диетолога Марины Копытько, существуют разные подходы к похудению мужчин и женщин. Природа распорядилась так, что организм мужчины от рождения обладает способностью сжигать жир быстрее, чем организм женщины. В мужском теле содержится больше жирорасщепляющих ферментов, поэтому худеют представители сильной половины человечества быстрее. Да и сама жировая клетка у мужчин меньше, и жир она накапливает значительно медленнее, чем женская. А вот мышечной ткани у представителей сильного пола больше, поэтому в снижении веса важно использовать по максимуму этот ресурс. Вот почему фитнес-центр для мужчины – необходимая составляющая похудения.

А для прекрасного пола спортзал – не помощник в деле сжигания жиров. Но не нужно спешить продавать свои абонементы в фитнес-центр! Упражнения, которые выполняются правильно, помогают мышцам оставаться в тонусе, способствуют формированию изящного женственного силуэта. Диетологи клиники здорового питания рекомендуют минимальные нагрузки, но продолжительностью не менее часа. А вот занятия спортом до седьмого пота с целью скинуть килограмм-два вряд ли дадут нужный результат женщинам.

Женский организм, в силу своей природы, более склонен к накоплению жира. Одним из активаторов этого процесса является женский половой гормон – эстроген. Это говорит о том, что организм прекрасного пола изначально запрограммирован на то, чтобы запасать жир быстрее и эффективнее. Эстроген – причина накопления жира в период полового созревания, во время беременности и при приеме оральных контрацептивов. Жир необходим для сохранения репродуктивной функции и нормального течения беременности. Поэтому женский организм неохотно с ним расстается. Помочь в этом могут физические нагрузки: например, если вы из месяца в месяц станете бегать трусцой каждый день в течение часа, вы будете сжигать по 350 калорий. И потеря калорий при таких условиях всегда будет одна и та же. А вот при сокращении вашего рациона на 350 калорий ваш организм за несколько недель к этому приспособится, и вы перестанете худеть, после чего вам придется перейти на более существенную меру, вычитая из рациона уже не 350, а 500 калорий. Поэтому соединять диету и физическую нагрузку – лучший способ избежать отчаянного сопротивления организма при последовательных, этапных диетах.

У женщин жир расщепляется со скоростью от пятисот до девятисот граммов в неделю. Ждать чудесных «минус пять за неделю» – не стоит, такое «экстренное похудение» будет происходить за счет вывода из организма воды, а не жиросжигания. Мужчины могут скидывать вес значительно быстрее, благодаря тому что им помогают физические упражнения.

Важно понимать, что похудение – это не игра. Это не вызов, который мы бросаем, чтобы победить кого-то, сбросив больше килограммов, чем соперница. Похудение – это изменение образа жизни, которого нужно придерживаться постоянно. И забота о своем здоровье – не такая тяжкая работа, как вы думаете.

Западный образ жизни – это сидячий образ жизни. Мы сидим на работе, сидим в машине, сидим перед телевизором. Если люди даже с избыточным весом поддерживают нормальный уровень физической активности, их здоровье может быть намного лучше, чем у стройных, но малоподвижных.

Подумайте, насколько вы физически активны? Как вы оправдываете свою неактивность? Какой вид активности может вас увлечь и принести вам радость (танцы, йога, бег, единоборства)?

Существует множество неверных представлений о фитнесе. Например, многие женщины полагают, что для обретения и сохранения желаемой формы необходимо проводить по нескольку часов в тренажерном зале, придерживаясь при этом строжайшей диеты. На самом деле все гораздо проще. Разумеется, вы не избавитесь от лишних килограммов за одну-две недели. На это вам потребуются время, значительная доля терпения и выдержка. Вы должны понимать, что реализация поставленной цели требует времени, усилий, воли и желания. Сколько – зависит от вас, от вашей смелости, честности перед собой и старания.

Для того чтобы добиться оптимального результата, достаточно заниматься по тридцать минут три раза в неделю. В свободное время можно усилить эффект тренировок с помощью бега, ходьбы и плавания.

Но если вы занимаетесь спортом, занимайтесь регулярно. В результате масштабного исследования американские ученые выяснили, что люди, которые еженедельно занимались бегом и потом резко прекращали тренировать свое тело, стремительно прибавляли в весе. Причем некоторые из них в итоге набирали в четыре раза больше лишних килограммов, чем имели до начала тренировок. «Все выгоды физической активности могут быть перечеркнуты, если вы ленитесь или у вас нет времени заниматься последовательно и достаточно часто», – предупреждают исследователи отлынивающих от занятий.

Но если вы занимаетесь регулярно, это позволит вам с легкостью сбросить 5–7 кг за первые две недели. Конечно, до классических стандартов фигуры вам еще будет далеко, но даже такое снижение веса сразу же скажется на вашем самочувствии.

Однако успокаиваться на этом не стоит. Нужно продолжить свои занятия и иметь в виду, что следующая неделя или две будут самыми трудными, потому что вес не сможет снижаться так же быстро. Это объясняется тем, что начнется важный процесс – ваши мышцы станут расти. Жир будет выводиться и расходоваться, но он намного легче мышечной ткани. В этот момент важно не отчаиваться и перейти от взвешивания к измерению объема талии, бедер и ягодиц. Вы увидите, что их размеры уменьшились, следовательно, процесс снижения веса продолжается успешно. Если вы преодолеете этот критический порог, то ваша фигура начнет преображаться буквально на глазах – вы почувствуете себя ваятелем, который создает собственное тело. Останется только следить за кожей и корректировать различными способами те части тела, которые в этом нуждаются.

Через два месяца вы потеряете лишние 10–15 кг. Но это произойдет только в том случае, если вы правильно выберете программу и будете полностью ее выполнять. Именно в тот момент, когда организм сопротивляется больше всего, наступает наиболее опасный для диеты период «плато», когда даже неукоснительное соблюдение рекомендаций не приносит никакой потери веса. А ведь для худеющего лучшим поощрением и наградой за усилия является снижение веса, и нет ничего более изнурительного, чем усилия, не приносящие никакого вознаграждения! Эта длительная и незаслуженная остановка веса ответственна за большинство срывов и отказов от диет. Но у организма, который действительно может приспособиться к ограничениям и к диетам, нет средств для сопротивления расходу калорий, вызванному физическим усилием. Он не запрограммирован на это.

Кроме того, физическая деятельность позволяет худеть, сохраняя упругость кожи. При интенсивной потере веса жир уходит, оставляя кожу вялой, с растяжками. Физическая же деятельность поддерживает мускулатуру в форме. Благодаря ей, даже быстрая потеря жира для кожи не страшна: она остается молодой, цветущей и упругой, поэтому в конце диеты вам будет чем гордиться!

Физическая деятельность необходима для долгосрочной стабилизации веса. Она позволяет быть менее зависимым от длительного пищевого ограничения, вызывающего чувство неудовлетворенности. Помните: всего двадцать минут ходьбы позволят нейтрализовать, например, выпитый вами бокал вина или съеденные три кусочка шоколада. Это значит, что ваш организм будет действовать так, как если бы вы никогда не позволяли себе эти маленькие слабости.

А если все-таки позволили и съели что-то неположенное? Что ж, за удовольствия нужно платить, в данном случае – физической нагрузкой:

Определяем свой фитнес-тип

Физические нагрузки способствуют ускорению происходящих в организме биохимических процессов. Они укрепляют связочный аппарат, мышцы и суставы, одновременно оказывая корректирующее воздействие на фигуру. Гимнастика улучшает питание тканей и всех внутренних органов кислородом, снимает усталость мышц, повышая их эластичность и упругость. У людей с малоактивным образом жизни окислительные процессы заторможены, что ведет к накоплению в организме вредных для здоровья продуктов: это одна из причин развития атеросклероза, преждевременного старения и ряда других заболеваний, среди которых можно назвать и целлюлит. Избежать всего перечисленного поможет комплекс упражнений, ведь физическая активность способствует поддержанию здоровья и продлению физической молодости тела. Последнее особенно важно для женщин, желающих покорить окружающих красотой и изяществом.

В настоящее время врачи советуют женщинам двигаться как можно больше. Причем движение это может быть самым разным: комплекс упражнений от целлюлита или просто гимнастика, укрепляющая различные группы мышц, а также спортивная ходьба, бег, плавание, езда на велосипеде, катание на лыжах или коньках, занятия аэробикой, верховая езда.

С помощью укрепляющих мышцы упражнений можно не только победить целлюлит, но и предотвратить его развитие. Действие таких упражнений заключено в том, что в процессе их выполнения происходит расход энергии за счет расщепления жира в проблемных зонах. Кроме того, ткани тела становятся упругими, так как укрепляются изнутри. Регулярное выполнение таких упражнений также стимулирует кровообращение, что обеспечивает вывод шлаков.

Состояние мышечной системы важно потому, что:

– во-первых, мышцы играют роль «периферического сердца», облегчающего отток и приток крови, и при их недостаточной работе сердце будет испытывать перегрузки и, следовательно, вряд ли будет в хорошем состоянии;

– во-вторых, тонус мышц косвенно характеризует то, насколько часто они используются по прямому назначению, т. е. для совершения физической работы, и то, в каком состоянии находится нервная система обладателя этих мышц. В условиях хронического стресса, переутомления, депрессии тонус падает;

– в-третьих, состояние мышц брюшного пресса показывает, с какой активностью мышцы живота совместно с диафрагмой участвуют в акте дыхания и, как следствие, насколько эффективно массируются внутренние органы брюшной полости и насколько эффективен отток крови от органов брюшной полости и малого таза, а также как в результате этого раздражаются узлы вегетативной нервной системы в брюшной полости и как они регулируют тонус внутренних органов;

– в-четвертых, выносливость мышц, опять же, характеризует уровень тренированности их владельца и отсутствие явлений переутомления и интоксикации (в результате нарушения питания, употребления алкоголя и наркотиков, нарушения обмена веществ).

Тренирующая нагрузка для сердечно-сосудистой системы обеспечивается регулярными аэробными занятиями. Тренирующую нагрузку для двигательной мускулатуры могут создавать любые виды физической культуры и спорта.

Работа с мышцами брюшного пресса оказывает следующие важные виды воздействия на организм:

– формирует мышечный корсет в испытывающей наибольшую нагрузку части позвоночного столба – в пояснице;

– производит массаж органов брюшной полости, в первую очередь – кишечника, желудка, печени, поджелудочной железы;

– улучшает кровообращение в органах малого таза;

– формируется высокий тонус вегегетативных нервных узлов брюшной полости, что обеспечивает нормальное функционирование кишечника и желудка, их правильную моторную функцию;

– обеспечивается дополнительный объем движения купола диафрагмы, что способствует улучшению вентиляции легких и кровотока;

– создает эстетический эффект (находящаяся в здоровом тонусе брюшная стенка формирует правильную линию живота и талии). Именно прямые и боковые мышцы живота ответственны за талию!

Маленькая хитрость: в Америке во время аэробной физической нагрузки пациентам прогревают проблемные зоны с помощью инфракрасного излучения, и подкожный жир из этих мест уходит несколько быстрее. Это излучение с успехом может заменить любая согревающая мазь, не раздражающая кожу. Попробуйте перед физической нагрузкой смазывать проблемные зоны обычной дешевой камфорной мазью или любым антицеллюлитным кремом с согревающим эффектом

Повышение уровня физической активности не означает, что вы должны ежедневно бегать с утра до полудня или отжиматься до седьмого пота. Достаточно будет внести простые изменения в собственный образ жизни и выбрать те виды физической нагрузки, которые вам нравятся, т. е. определить свой фитнес-тип.

Вечный двигатель. Для вас не проблема встать спозаранку, чтобы сделать пробежку, и сломанный лифт – удобный случай, чтобы лишний раз потренироваться? Люди, которые относятся к этому фитнес-типу, мир представляют одним большим спортивным залом, где все, что дает повод лишний раз поупражняться, приводит в восторг. Провести жизнь в лени и праздности? Об этом и думать нечего! На пляже вы с удовольствием присоединитесь к волейбольной команде, вместо того чтобы плавиться под солнцем на лежаке? Значит, вы относитесь к классическому спортивному типу и не можете представить свою жизнь без фитнеса. Пришла пора признаться, что в детстве вы занимались в какой-нибудь спортивной секции и в ваших архивах наверняка хранится не одна награда за выдающиеся достижения.

В таком случае рассказывать вам что-либо о спорте нам и не стоит стараться. Наверняка вы перепробовали уже немало: велосипед, коньки, ролики, теннис, волейбол или плавание, и вам подвластно все, что связано со скоростью и азартом. В зависимости от сезона вы выбираете то, чего душа пожелает. Наша задача состоит здесь только в одном: напомнить вам, чтобы вы не засиживались на работе, не забывали о том, что ваше тело жаждет движения и, отправляясь на спортивные занятия, обязательно брали с собой воду. Лучше всего утоляет жажду и поддерживает водно-солевой баланс минеральная вода без газа, содержащая такие жизненно важные микроэлементы, как магний и кальций. Они являются источниками дополнительной энергии.

Жизнь – танец. Считаете дискотеку лучшим лекарством от стресса, а когда вам грустно, включаете задорную мелодию и танцуете перед зеркалом или в компании подруги? Значит, движение под ритмичные звуки – неотъемлемая часть вашей жизни. Музыка необходима вам как воздух: только слушая ее, вы чувствуете себя «в своей тарелке» – как во время занятий аэробикой, так и в шумной компании сверстников. Выберите школу или студию танцев с хорошими педагогами и разнообразием предлагаемых танцевальных ритмов. Только занятия, сочетающие в себе искусство и спорт, доставят вам удовольствие и принесут пользу. А обычные упражнения в тренажерном зале или какой-либо секции, скорее всего, покажутся вам слишком скучными. Ведь признайтесь – напряженные тренировки «до седьмого пота» никогда не вызывали у вас энтузиазма.

Романтик. Если вы – страстная поклонница медитативной гимнастики, обожаете природу, а после напряженного рабочего дня любите расслабиться в ванне с душистой пеной или аромамаслами, значит, вы – романтичная натура, которая предпочитает скорее созерцать и концентрироваться, нежели активно тренировать мышцы. Попробуйте заняться йогой, гимнастикой цигун или ушу в сочетании с массажем или водными процедурами. Пешие прогулки, дыхательные упражнения, неспешное плавание (где вы оттачиваете технику, а не ставите рекорды скорости) внесут в вашу жизнь ощущение гармонии. Ведь для вас очень важно в совершенстве владеть собственным телом как драгоценным инструментом, которым щедро одарила природа. Но постарайтесь все же найти единомышленников: их опыт пригодится вам.

Бойцовский характер. Если, вместо того чтобы втискиваться в переполненный автобус или маяться в дорожных пробках за рулем собственного авто, вы встаете на ролики, если даже по окончании переходного возраста вас не покидает жажда справедливости, то вы по натуре боец. Выбирайте: бокс, карате, тейквондо, капоэйра, айкидо – с вашим характером вам не помешает овладеть искусством самообороны. К тому же все те виды спорта, где не надо сталкиваться лицом к лицу с противником, вызывают у вас скуку. Однако разновидностей боевых искусств много, и, выбрав из них одно или два наиболее подходящих, старайтесь больше не разбрасываться – только так вы достигнете высот мастерства и не навредите своему организму. К тому же любые активные виды спорта требуют регулярных продолжительных тренировок и нешуточных нагрузок. Поэтому, чтобы со временем ваш энтузиазм не остыл, запишитесь в спортивную секцию и занимайтесь с инструктором в коллективе. Там вы, во-первых, обретете друзей по интересам, во-вторых, не позволите себе расслабляться, а в-третьих, в совершенстве овладеете боевым искусством.

Комплекс упражнений против целлюлита

1. Исходное положение: лежа на спине, руки сцеплены на затылке, ноги согнуты в коленях. Медленно поднимите верхнюю часть туловища за счет напряжения мышц живота и ягодиц. Плечи и затылок при этом должны быть расслаблены. Поднимите туловище, сосчитайте до десяти, опустите туловище на несколько сантиметров, снова поднимите и сосчитайте до десяти. Упражнение повторите 20 раз, только после этого вернитесь в исходное положение.

2. Исходное положение: лежа на боку, голова лежит на вытянутой нижней руке, другая рука для устойчивости упирается в пол, ноги согнуты в коленях. Медленно поднимите верхнюю ногу от пола на 20–30 см и так же медленно ее опустите, но не до конца, снова поднимите на 20–30 см. Повторите упражнение 20 раз, перевернитесь на другой бок и проделайте то же самое другой ногой.

3. Исходное положение: лежа на боку, голова лежит на вытянутой руке, другая рука упирается в пол, ноги согнуты под прямым углом по отношению к туловищу. Медленно поднимите верхнюю ногу на 35–45 см, после чего так же медленно ее опустите, но не до конца. Повторите упражнение 40 раз, затем перевернитесь на другой бок и проделайте то же самое другой ногой.

4. Исходное положение: лежа на спине, руки сцеплены на затылке, ноги согнуты в коленях. Положите правую голень на левое колено и, напрягая ягодицы и живот, медленно приподнимите туловище. При этом оно должно немного повернуться в направлении правого колена. Сосчитайте до 10, затем вернитесь в исходное положение. Упражнение выполните по 25 раз каждой ногой.

5. Исходное положение: лежа на спине, руки вытянуты вдоль туловища, ноги согнуты в коленях. Приподнимите туловище, упираясь в пол локтями, и перекиньте правую ногу через левую. Руки при этом должны находиться в первоначальном положении и не испытывать напряжения. Вернитесь в исходное положение и повторите то же самое левой ногой. Количество повторов – 8–12 в каждую сторону.

6. Исходное положение: сидя на полу, упершись в него ладонями, левая нога согнута в колене и отведена в сторону, правая вытянута вперед. Опираясь на ступню левой ноги, поднимите правую ногу вверх, после чего опустите. Количество повторов – 8–10 каждой ногой.

Как сохранить форму груди

Это не менее серьезная проблема, и почти все, кто теряет вес, хотят сохранить эту часть тела хотя бы в том состоянии, в каком она была до похудения. Да, форма груди действительно нередко ухудшается. Но этому можно противостоять.

Одна из причин, почему грудь теряет форму, – диссимиляция мышечной ткани плечевого пояса. И если руки мы все-таки тренируем, то межреберные мышцы и немногочисленные мышцы вокруг груди тренируются плохо, да и сами по себе они невелики.

Вторая причина – сама ткань молочной железы меняет свою структуру, особенно после периода кормления грудью. Третья причина – растяжение кожи. Чем больше размер груди, тем быстрее наступают эти изменения и тем ярче они проявляются.

Чтобы сохранить форму груди, предлагаю регулярно выполнять следующие упражнения:

Упражнение 1. В положении стоя, возьмите в руки какую-нибудь тяжесть (например, толстую книгу). На вдохе поднимите руки с книгой вверх и сделайте два хлопка. На выдохе руки опустите вниз. Повторите 4–12 раз.

Упражнение 2. Руки поднимите над головой, соедините ладони и напрягите все мышцы рук, сильно прижимая их друг к другу. Повторите 4–12 раз.

Упражнение 3. Возьмите в каждую руку по книге, лягте на спину, поднимите руки вверх. Несколько раз разведите и сведите руки, скрестив их. Повторите 4–12 раз.

Упражнение 4. Лежа на спине, возьмите в каждую руку по гантели и поднимите их над головой, затем опустите. Повторите 5–10 раз.

Упражнение 5. Сядьте на пол, вытяните ноги вперед. Согнув руки в локтях, положите на них какую-нибудь тяжесть, затем сводите и разводите согнутые в локтях руки. Повторите 5–10 раз.

Упражнение 6. Оставаясь в прежнем положении, поставьте руки под подбородком. Напрягая подбородок, постарайтесь изо всей силы опереться на руки. Повторите 6–10 раз.

Упражнение 7. Оставаясь сидеть на полу, за спиной растягивайте тугую резинку или эспандер. Повторите 4–12 раз.

Упражнение 8. Исходное положение: поза «лотоса», или «по-турецки». Обе руки сложите ладонями друг к другу на уровне груди. Локти разведите как можно шире. Старайтесь сильно надавить ладонями друг на друга, затем расслабьте мышцы. Повторите 20 раз.

Упражнение 9. Исходное положение: как в предыдущем упражнении. Напрягая мышцы плечевого пояса, сведите и разведите локти. Повторите 20 раз.

Упражнение 10. Исходное положение: как в предыдущем упражнении. Возьмите в обе руки по гантели весом в 1,5–2,5 кг и, слегка согнув руки в локтях, поднимайте их вверх и опускайте вниз. Повторить 12 раз.

Упражнение 11. Лягте на спину, выпрямите ноги, сведите стопы вместе. Возьмите в обе руки по гантели весом в 1,5–2,5 кг, разведите руки в стороны, затем прижмите их к груди. Повторите 20 раз.

Контрастный душ и компрессы усилят действие упражнений.

Фитнес после сорока

Когда мы молоды, мы не особенно обращаем внимание на свое здоровье, но в сорок – пятьдесят лет и старше начинаем все чаще замечать симптомы различных болезней. Если и дальше продолжать вести в основном малоподвижный образ жизни, то постепенное разрушение организма, истощение физических и интеллектуальных сил будет усугубляться с каждым днем. Конечно, старея, наш организм меняется, физические и умственные силы с возрастом иссякают. Но, согласитесь, разные люди стареют по-разному. И мы утверждаем, что можно замедлить этот процесс или даже временно обратить его вспять, вернув себе энергию и свежесть, если добавить в нашу жизнь движение.

Фитнес – вот основной фактор, который поможет, вопреки годам, укрепить свое здоровье. Ведь у этого удивительного вида спорта нет возрастных ограничений, ему совсем не важно, сколько лет вам по паспорту – двадцать, сорок, пятьдесят или больше. Важно только одно – вечная юность вашей души.

Главное сейчас – адаптироваться к тем изменениям, которые происходят с нашим организмом, адаптироваться, но не сдаться. Увы, старение – неизбежный процесс. Хотим мы этого или нет, но наше тело изменяется: ухудшается тонус кожи, тает мышечная масса, расплывается фигура. Снижается гибкость и сила, а опасность остеопороза из гипотетической превращается в реальную. Вот тут-то фитнес и нужен, как никогда. Тренировки в этом возрасте приносят фантастическую пользу. Они фактически останавливают время, а то и обращают его вспять. Секрет в том, что никаких возрастных болезней не существует и в помине, есть болезни образа жизни. Ведите здоровый образ жизни, придерживайтесь принципа равновесия во всем – в движении, питании и в эмоциональном расслаблении, и вы обязательно будете здоровы! К примеру, женщины, регулярно занимающиеся фитнесом после сорока, имеют самый маленький шанс получить рак груди, матки или остеопороз. Но самое удивительное то, как фитнес замедляет процессы внешнего старения. Посмотрите на пятидесятилетних балерин, которые по привычке начинают свой день с физической нагрузки. Они выглядят так, будто им нет и сорока. Вот уж воистину движение – это жизнь!

По мере того как мы становимся старше, нам в еще большей степени, чем молодым, требуются физические нагрузки. Необходимо только вносить изменения в программу тренировок.

На протяжении всей жизни – от рождения до глубокой старости – человеку требуется физическая тренировка. Это единственно надежный способ поддерживать функцию мышц и суставов в удовлетворительном состоянии и, что еще более важно, при помощи мышечной работы сохранять и умножать резервные возможности сердца и всего организма.

Исследования убеждают, что в отношении функциональных резервов сердца физическая тренировка действует в том же направлении, в котором осуществлялось влияние эволюции.

Между тем статистика неумолимо свидетельствует, что люди резко снижают свою двигательную активность уже к тридцати годам и с годами двигаются еще меньше. А ведь от этого в решающей степени зависят темп и выраженность старения. Чрезмерная жировая прослойка, одышка даже при небольших физических напряжениях, неловкие, скованные движения – таковы внешние признаки преждевременной старости. Еще более опасны внутренние: атеросклероз («ржавчина» сосудов, ограничивающая и извращающая их реакции), ослабление работоспособности всех органов, сужение диапазона реакций организма, повышенная подверженность заболеваниям. Ко многим из этих нарушений мы настолько привыкли, что они в общественном сознании стали даже своеобразными проявлениями благополучия. На самом же деле это грозные приметы бедствия, результат гипокинезии (состояния пониженной двигательной активности), для преодоления которой требуется увеличение объема физических нагрузок по сравнению с нормами периода расцвета организма (18–28 лет). Постепенное увеличение времени, выделяемого для оздоровительной тренировки, – вот главная тенденция, которая должна определять двигательный режим до самой глубокой старости. В пожилом возраста (от шестидесяти до семидесяти четырех лет) нужно затрачивать на физкультурные занятия больше времени, чем в среднем возрасте (до шестидесяти лет), а после семидесяти пяти – еще больше. Интенсивность нагрузок с возрастом следует снижать, увеличивая при этом время, отводимое для упражнений.

Двигательные достижения должны быть естественным результатом планомерной оздоровительной тренировки, а не ее самоцелью. Если рекорд, хотя бы и личный, домашний, поставлен в качестве главной цели тренировки, то процесс занятий против воли подменяется погоней за результатом и вместо «мышечной радости» от самих упражнений человек испытывает совсем иные чувства. Он удовлетворен, если добился необходимого результата, или огорчен, если не достиг его. И то и другое не нужно. Важен сам процесс тренировки, напряженной, но посильной.

Для людей старших возрастных групп особенно ценны виды занятий, которые позволяют сочетать тренирующий эффект физических упражнений с закаливающим действием естественных сил природы. Летом – купание и плавание, зимой – прогулки на лыжах и коньки. С оздоровительной и тренировочной целью может быть использована дозированная езда на велосипеде, лучше всего за городом, где чистый воздух и нет интенсивного движения транспорта.

Среди различных тренировочных занятий большой популярностью пользуется медленный бег. Этот самый древний и простой двигательный навык является эффективным средством тренировки сердца и всего организма, но по своему стимулирующему влиянию он не может заменить остальные виды физических упражнений. Как единственное средство физического развития он намного уступает комплексу других.

Однако в напряженном ритме современной жизни, когда мы стремимся получить оздоровительный эффект за кратчайшее время, медленный бег обнаруживает свои существенные преимущества. Прежде всего, он в большей мере, чем все другие упражнения, оказывает разностороннее влияние на организм, потому что во время бега в работу включается много мышечных групп. Нагрузка падает не только на крупные мышцы ног, но также рук, туловища, шеи. В работе принимает участие большое количество скелетных мышц, и это, в свою очередь, стимулирует функцию внутренних органов.

Непременное условие оздоровительной тренировки – систематический самоконтроль. Оценка своего самочувствия по наиболее простым показателям состояния организма нужна для предотвращения возможных нарушений здоровья. Наиболее существенны в этом отношении следующие показатели.

Чувство бодрости. Обычно в первые 2–3 недели после начала занятий непривычная нагрузка приводит к утомлению и болям в мышцах. Затем наступает ощущение бодрости, избытка сил – типичные признаки нормальной тренировки. Напротив, утрата такого ощущения, слабость, повышенная утомляемость, головная боль, дискомфорт и т. п. указывают на переутомление или начинающееся заболевание.

Сон должен быть крепким. Хорошо, если человек быстро засыпает и просыпается с ощущением прилива сил. Нарушения сна свидетельствуют о неблагоприятных изменениях в организме.

Наиболее важный признак, указывающий на хорошее состояние организма, – желание тренироваться.

Основной закон биохимии: жиры сгорают в пламени углеводов… Жир лучше всего утилизируется в работающих мышцах, а без углеводов мышцы нормально работать не могут.

Дэвид Смит весил 285 кг. В 2003 году вес Дэвида снизился до 272 кг. Именно тогда он решил изменить свою жизнь. Дэвид занялся спортом. После потери 181 кг с его тела свисали огромные безобразные складки кожи. Дэвид сделал несколько хирургических операций по их удалению и с тех пор отлично выглядит и удерживает свой вес.

Джон Стоун – интернет-легенда Америки. В 2003 году довольно полный человек с большим пивным животом поставил перед собой цель: стать мускулистым и стройным мужчиной. И Джон отправился к инструктору по фитнесу. Спустя пять лет его невозможно было узнать: Джон Стоун действительно стал атлетом. Каждый месяц он выкладывал фотографии в Интернете, поэтому о нем узнала вся Америка. Люди были в восторге от такого преображения (хотя многие, кто восхищался успехами Джона, по-прежнему продолжают жевать гамбургеры и запивать их пивом).

Канадец Роб Купер весил 215 кг. За два года он потерял почти 136 кг жира. Его рецепт невероятно прост: 20 минут ходьбы в день. Он не пропустил ни дня, добавил к ходьбе атлетику и вскоре не только потерял вес, но и обрел мускулистую спортивную фигуру.

И снова обратимся к опыту основательницы аэробики, актрисы Джейн Фонды: «Несмотря на весь тот ущерб, который я нанесла организму, не забуду и о том положительном, что было. Я занималась балетом. Это ведь серьезная физическая работа. Мне нравилась своеобразная строгость балетных танцев, их отточенность, они заставляли мое тело работать. Добившись в танцах определенных успехов, я почувствовала, что стала более уверенной в себе. Я научилась владеть своим телом. Где бы мне ни пришлось сниматься, первейшей моей задачей было найти педагога получше и приступить к занятиям. Плие остается плие и в Лондоне, и в Риме, и в Ленинграде. Чтобы почувствовать себя дома, мне достаточно было войти в балетный класс. Я проводила часы у станка день за днем, год за годом. Иногда для того, чтобы позаниматься, приходилось вставать до зари. Порой мои коллеги поражались, как это у меня еще остаются силы после четырнадцати часов озвучивания мчаться на машине в балетную школу, предпочтя занятия выпивке. Да и мне самой казалось, что я упаду от изнеможения, от боли, но после занятий я чувствовала себя свежей и ожившей. Кроме того, занятия дисциплинировали меня, и это было здорово».

Пусть знают, что мы не промах!

Если вы уже определили, каким видом спорта будете в свободное время восполнять дефицит движения в офисе, пришла пора выбрать место тренировок. Будет ли это спортивный зал, фитнес-центр или клуб, обязательно обратите внимание на следующие моменты:

– Обычно новым клиентам спортивные центры предлагают время для пробных тренировок. Имейте в виду, что консультации, или пробные тренировки, не могут быть однодневными. Вы должны позаниматься в этом месте не менее 3–5 раз, а оптимально – две недели, прежде чем поймете, что вас здесь все устраивает и что вы будете с удовольствием регулярно приходить сюда в ближайшие годы. За это время по-настоящему компетентные тренеры должны составить для вас и с вашим участием индивидуальный план занятий, а в дальнейшем ваш тренер должен регулярно контролировать их результаты.

В договоре должен быть указан срок его действия и условия расторжения, а также размер оплаты. Детали (например, перерыв в занятиях на время отпуска) нужно оговаривать отдельно.

– Обратите внимание на оборудование. Тренажеры должны быть хорошо отремонтированными и отрегулированными. Нелишне заметить и их количество: велотренажеров, беговых дорожек, многофункциональных и силовых тренажеров должно хватать тому количеству людей, что приглашены на определенное время. Рассмотрите также раздевалки и душевые кабины: они должны быть достаточно просторными и идеально чистыми.

Для выполнения комплексных программ в фитнес-центрах абсолютно необходимо наличие специальных помещений: сауны, солярия, массажного кабинета.

– Сервис выбранного вами фитнес-центра также должен быть на высоте: если персонал клуба доброжелателен, компетентен, может квалифицированно объяснить условия пробных тренировок и требования, предъявляемые к занимающемуся, это хороший признак. Значит, вам не грозят в ближайшем будущем конфликты на почве «выяснения отношений» в то время, которое вы хотите посвятить здоровью и отдыху. А уж наличие бара с прохладительными напитками, детской игровой комнаты и достаточного количества мест для парковки автомобилей подразумевается само собой.

Не приступайте к занятиям слишком рьяно и безоглядно. По свидетельству хирургов, очень высок процент травм у начинающих спортсменок: вывихи, растяжения, разрывы связок, переломы. Кто-то переусердствовал на аэробике и получил растяжение. У другой на уроке танцев подвернулась нога на высоком каблуке, и произошел разрыв связок. Если вы не занимались спортом с детства, то у вас нет необходимых навыков: ваши мышцы слабы и малоподвижны, движения неловки, скорость реакции еще недостаточная. Вас еще даже не научили правильно падать. Энергии и желания у вас много, но они не заменяют опыта и мастерства. Берегите себя, относитесь к себе бережнее. Иначе травма может навсегда лишить вас если не возможности, то желания заниматься спортом, а это несправедливо!

Массаж по знакам зодиака

Какое же отношение имеет астрология к массажу? Астрологи считают: самое прямое. Конечно, можно в это верить, а можно не верить, но все же не помешает принять к сведению тот факт, что, согласно астрологии, каждый из нас рождается не только с определенным типом характера в соответствии со своим знаком зодиака, но еще и со склонностью к определенным болезням. И такое направление в астрологии, как астромедицина, позволяет на основе гороскопа ставить диагнозы и назначать лечение. Наряду с сильными местами каждого знака, астромедицина выделяет и их уязвимые места. В соответствии с этим можно сказать, какие виды массажа каждому знаку наиболее полезны.

Овен – обладает в принципе очень крепким здоровьем. Представители этого знака всегда активны и неугомонны. Для Овнов очень важно вести здоровый образ жизни, и тогда они могут дожить до глубокой старости, сохранив бодрость и здоровье без лекарств и вмешательств медицины. Слабые места у Овнов – это голова и лицо, а сильные – почки и нервы. Значит, особенно желателен для них массаж головы, лица и шеи, особенно если есть склонность к головной боли и к напряжениям лицевых мышц из-за повышенной эмоциональности, к которой Овны склонны.

Телец – очень терпелив, легко переносит боль, но это не значит, что ему можно пренебрегать своим здоровьем. Слабое место у Тельца – горло, а сильное – органы малого таза. Тельцу надо беречь свои дыхательные пути, по возможности не простужаться и особое внимание уделить массажу груди и шеи.

Близнецы – в целом имеют хорошее здоровье, хотя с трудом расслабляются, склонны к перенапряжению. У них часто бывает бессонница. Слабые места – плечи, предплечья, кисти рук. Сильные места – бедра и суставы. Показан успокаивающий массаж, который выполняется при переутомлении, и массаж рук.

Рак – чувствителен, склонен к всевозможным недомоганиям, при этом часто пренебрегает здоровым образом жизни и спортом. Слабые места – желудок, легкие. Сильные – колени, кожа, кости. Показан массаж груди и спины, а также мышц живота.

Лев – типичный представитель этого знака здоров, бодр, крепок и привлекателен внешне. Он быстро поправляется после болезней, но склонен к переутомлению. Слабые места – спина и сердце. Сильные места – мышцы, голени, лодыжки. Рекомендован массаж спины, груди, массаж от переутомления.

Дева – болеет редко и к тому же душевно здорова, не склонна к нервным заболеваниям и депрессиям. Слабые места – кишечник, желудок. Сильные – ступни и пальцы ног. Желательно избегать тяжелой пищи и уделить внимание массажу мышц живота.

Весы – слабо сопротивляются болезням, предрасположены к радикулиту и ревматизму, иногда ненароком культивируют свои болезни сами, так как им нравится, когда все им сочувствуют и заботятся о них. Слабые места – поясница, почки, нервы. Сильные места – голова, лицо. Нужно уделить особое внимание массажу поясницы.

Скорпион – хорошо сопротивляется болезням, очень вынослив, как правило, это долгожитель. Слабые места – низ живота, половые органы. Сильные места – горло, шея. Показан общеукрепляющий профилактический массаж спины и живота.

Стрелец – знак спортивных, физически развитых людей, они часто ведут здоровый образ жизни и даже с возрастом не становятся вялыми и хилыми. Слабые места – бедра, суставы. Сильные места – плечи, предплечья, кисти рук. Надо уделить внимание массажу ног.

Козерог – вынослив, болеет редко, а с возрастом только набирает силу. Но Козероги склонны к пессимизму, придают большое значение проблемам, которые для других людей ничего не значат, и это наносит вред их здоровью. Слабые места – кости, кожа, суставы, особенно колени. Сильные – желудок, легкие. Показан массаж ног, спины, лица и успокаивающий массаж.

Водолей – умеет воспринимать жизненные невзгоды философски, что позволяет ему сохранить здоровье. Поэтому часто это долгожитель. Слабые места – ноги ниже колена, мышцы. Сильные места – спина, сердце. Надо уделить особое внимание массажу ног.

Рыбы – чувствительны, нередко имеют слабое здоровье. Уязвимые места – голеностопный сустав (подвержены растяжению связок). Склонны к простудам. Показан массаж ног, а также успокаивающий профилактический массаж груди, спины, шеи. При этом для Рыб очень важно, чтобы массажные процедуры сопровождались положительным самовнушением.

Кулинарные правила

Наконец мы подошли к самому важному! В этой главе мы поговорим о кулинарных правилах и рецептах блюд, с помощью которых вы сможете разнообразить свое питание. Помните: однообразное меню губит наши благородные порывы! Попробуйте приготовить известные блюда по-новому! И не забывайте о том, что мы измеряем наш пищевой рацион порциями.

Самое главное правило – научитесь готовить не пробуя. Многие из нас злоупотребляют дегустацией блюд во время их приготовления. А наш мозг не считает это едой, поэтому чувство голода не притупляется. Придерживайтесь рецептов, и качество вашей пищи не пострадает.

Прежде чем перейти к описанию блюд, перечислю важные кулинарные правила, т. к. использование незнакомых продуктов и технологий может привести к ошибкам и сделать вашу пищу неполезной.

Размораживать мясо и другие замороженные продукты рекомендуется прямо в холодильнике.

Покупая консервы, будьте осторожны и внимательны, не приобретайте банки со вздувшимися крышками.

Запекание – приготовление пищи в открытой или закрытой посуде в духовке или духовом шкафу.

Тушение – предварительное обжаривание с последующим тушением в закрытой посуде с небольшим количеством жидкости.

Жаренье на открытом огне – приготовление пищи на открытом огне в специальном отделении духовки или духового шкафа.

Приготовление на гриле – приготовление на открытом огне, на специальной решетке над углями.

Варка или тушение – приготовление пищи в жидкости так, чтобы продукт после приготовления сохранял исходную форму.

Приготовление на пару – приготовление пищи в специальных пароварках, помещаемых на кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды.

Обжаривание измельченных продуктов с перемешиванием – приготовление измельченных продуктов в горячей сковороде с малым количеством масла при постоянном перемешивании.

Приготовление рыбных блюд

Блюда из морских рыб рекомендуется подавать под соусами, чтобы ослабить характерный для них привкус моря.

Рыба получается более сочной, если ее запечь в духовке.

Крупную рыбу кладут в холодную воду, чтобы она слегка покрывала тушку, добавляют дольки лимона и готовят на слабом огне с морковью, петрушкой, репчатым луком, сельдереем, при необходимости подливая воду.

Мелкую рыбу кладут в кипящую воду.

Целую рыбу, в зависимости от ее размера, готовят в течение 15–30 минут, а нарезанную порционными кусками и мелкую – 6–10 минут на слабом огне.

Рыба, приготовленная целиком, вкуснее и сочнее.

Осетрину, белугу, севрюгу отваривают крупными кусками и нарезают на порционные куски перед подачей к столу.

Рыбу лучше готовить в неглубокой посуде, так она меньше разваривается и ее легче вынуть.

В рыбе, приготовленной на пару, сохраняется значительно больше вкусовых и полезных свойств.

Набор пряностей и специй зависит от вида рыбы. Например, для рыбы с нежным ароматом и вкусом (осетровые, лососевые) достаточно лука, укропа и белых кореньев: сельдерея и петрушки.

Форель и лососевые сохранят естественный цвет, если добавить в воду сок лимона из расчета 1/2 лимона на 1 л воды.

Раки и креветки отвариваются с добавлением мелко нарезанных кореньев (петрушки, сельдерея), зелени укропа, долек лимона. Раков варят 10 минут, креветок – 5 минут с момента закипания. Вынимать их из охлажденного отвара нужно непосредственно перед едой, чтобы мясо не утратило сочность.

Хранить приготовленную рыбу в бульоне можно не более 30 минут, иначе вкус ее ухудшится.

При тушении рыбы, особенно филе, не следует вливать много жидкости, так как рыба и без того достаточно сочная.

Вкус и внешний вид блюда из тушеной рыбы значительно улучшится, если добавить в него отварные грибы (белые, шампиньоны) или грибной отвар.

Сочной и вкусной получается рыба, запеченная в фольге. Рыбу чистят, моют, сбрызгивают лимонным соком, посыпают мелко нарубленной зеленью (укропом, петрушкой), кореньями, заворачивают в фольгу и помещают в нагретый духовой шкаф на 20–30 минут.

Рыбу можно запекать целой тушкой либо нарезанной на порционные куски.

Сырую рыбу лучше запекать в натуральном виде или с картофелем в сильно разогретом духовом шкафу. В этом случае на поверхности образуется румяная корочка, и блюдо получается сочным.

Форма, в которой запекается рыба, должна быть заполнена до краев, иначе влага быстро испарится, и блюдо получится сухим.

Запекая рыбу в соусе, на дно формы сначала выкладывают репчатый лук, нарезанный кольцами, наливают часть соуса, затем кладут рыбу, зелень и заливают оставшимся соусом.

При запекании рыбу нарезают на куски и сбрызгивают соком лимона. Затем укладывают на смазанный маслом противень, накрывают крышкой и ставят в разогретую духовку. Доводят до готовности в течение 20–30 минут.

Блюда из морской рыбы хороши с соусами. Для жирной рыбы (палтуса, камбалы, зубатки) рекомендуются кисловатые соусы – томатный, луковый, белый.

Можно подать к рыбе оригинальные гарниры из зелени петрушки, укропа и сельдерея, отварной цветной капусты и брокколи.

Приготовление мясных блюд

Мясо для вторых блюд варят в небольшом количестве воды (1,5 л на 1 кг мяса), при интенсивном кипении с кореньями и репчатым луком. Мясо готово, если вилка в него входит легко и на месте прокола не появляется розовая жидкость.

При тушении мяса нельзя допускать бурного кипения жидкости, чем медленнее тушится мясо, тем вкуснее готовое блюдо.

Тушат мясо с кореньями, репчатым луком, зеленью петрушки и укропа. Овощи закладывают, когда мясо станет мягким.

Грибы и чернослив в тушеное мясо добавляют, когда оно доведено до полуготовности.

Мясо тушится значительно быстрее, если добавить томат-пюре, гранатовый или лимонный сок.

Особенно нежный запах приобретает тушеная телятина, если за 5–10 минут до готовности в нее положить корочки лимона.

Во время тушения мяса старайтесь реже поднимать крышку, чтобы не снижать температуру внутри посуды.

В каждом блюде должна быть своя изюминка!

Рыбу можно приготовить в бульоне с низким содержанием жира или в вине со свежими травами. Жареную грудку цыпленка можно полить новым соусом. Вкус мяса станет более насыщенным и приятным, если приправить его маринадами с низким содержанием жира или зеленью и специями: лавровым листом, горьким перцем, перцем чили, сухой горчицей, чесноком, имбирем, зеленым перцем, шалфеем, майораном, луком или тимьяном. Громадное разнообразие специй и приправ предлагает нам кухня народов Кавказа, и все это великолепие легко купить в большинстве городских магазинов.

Базилик (в южных областях России известен как «душистый василек»). Растение со сладким вкусом, напоминающим гвоздику. Существует несколько разновидностей базилика, например базилик камфорный, базилик низкорослый или базилик лимонный. Базилик используется для приготовления блюд итальянской кухни, особенно томатов, макаронных изделий, цыпленка, рыбы и крабов. Базилик можно выращивать в саду и дома в горшках.

Измельченная шелуха мускатного ореха. Используется в качестве специи и имеет мягкий, сладкий ореховый вкус. Добавляется к моркови, капусте брокколи, брюссельской и цветной капусте.

Имбирь. Эта специя придает блюдам остроту и аромат. Сушеный молотый имбирь используется в качестве приправы к рису и в маринадах. Свежий измельченный имбирь используется для приготовления маринадов, а также добавляется к рыбе, птице, свинине и овощам. Более популярен в европейской кулинарии, чем на просторах России, а зря!

Иссоп. Пряное растение с мятным вкусом. Цветки иссопа можно использовать для украшения блюд, листья иссопа добавляют в салаты из зелени и фруктовые салаты.

Карри. Пряная смесь, пришедшая из Индии, где проводятся даже конкурсы на составление рецепта этой специи. В состав смеси обычно входят куркума, различные виды перца и другие специи. Куркума обусловливает легкое желчегонное действие этой приправы.

Кориандр (трава кориандра на юге России и на Кавказе называется «кинза»). Молотый кориандр используется для выпечки. Зеленью кинзы можно приправлять рис, фасоль, рыбу, мясо крабов, птицу, овощи и салаты. Зелень добавляется к кушаньям непосредственно перед их подачей на стол – при вываривании она или теряет вкус, или приобретает неприятный горьковатый привкус. Молотый кориандр таких особенностей не имеет.

Лавровый лист. Может применяться практически везде. Овощных супов без лаврового листа – не представляю!

Майоран (в России чаще называют это растение душицей, поэтому и не узнают его в сухих магазинных смесях). Может использоваться в качестве приправы к практически любым блюдам из рыбы, мяса, птицы, блюдам из овощей, а также к томатному соусу.

Мята. Существует более тридцати разновидностей этого освежающего растения с прохладным вкусом. Лимонная, цитрусовая и круглолистная мята имеет ярко выраженный фруктовый вкус. Мята добавляется в блюда из зерновых, в салаты, подается к блюдам из бобов, гороха, кукурузы и картофеля.

Розмарин. Растение, обладающее хвойным ароматом и вкусом. Прекрасно подходит к птице и мясу, особенно жаренным на гриле. Можно добавлять розмарин к грибам, картофельному пюре, в начинки, а также есть вместе со спелой дыней. Но нужно иметь в виду, что это очень «резкая» специя – использовать ее надо буквально в «микроскопических» количествах. Обладает интересным свойством усиливать вкус других пряных специй.

Тимьян (чабрец). Это растение с крохотными листочками, имеющее мятный вкус, напоминающий чай с мятой. Существует множество разновидностей тимьяна, например тимьян лимонный, тимьян цитрусовый, тимьян английский и французский. Прекрасно подходит к рыбе, крабам, птице, томатам, фасоли, баклажанам, грибам, картофелю и тыкве.

Тмин. Эта специя имеет привкус, напоминающий орех. Тмин добавляется к отварным или тушеным овощам, таким как свекла, капуста, морковь, картофель, репа и тыква.

Укроп. И само растение, и его семена имеют легкий специфический вкус. Семена укропа используются в качестве приправы к рыбным блюдам и блюдам из риса. Свежий укроп подается вместе с крабами, цыпленком, йогуртом, огурцами, зелеными бобами, томатами, картофелем и свеклой.

Чили. Это не молотый перец чили, а порошкообразная смесь, продаваемая в готовом виде. В ее состав входят молотые перец чили, тмин, орегано и другие растения и специи. Используется в качестве приправы для бобов, добавляется в тушеное мясо и супы. С этой приправой следует соблюдать осторожность: как и все перцы, она может усиливать аппетит.

Шалфей. Растение, имеющее мускусный вкус. Используется в начинке для фаршированной птицы. Можно приправлять им цыпленка, утку, свинину, блюда из тушеных баклажанов и бобов, а также супы.

Шафран. Ароматная специя, используемая относительно редко. Добавляется к мясу крабов, другим морепродуктам. Прекрасен в любых сочетаниях с рисом, поэтому часто используется в таких национальных блюдах, как испанская паэлья, итальянское ризотто, томатный суп и кускус (африканское блюдо, приготовленное из крупы на пару мясного бульона). Избыточное количество шафрана может вызвать печеночную колику, а большая доза этой пряности может быть опасна для женщин «в положении» – раньше настой шафрана пили для «срыва» нежелательной беременности.

Эстрагон. Это растение имеет мягкий лакричный вкус. Прекрасно подходит к блюдам из цыпленка, телятины, рыбы, крабов и яиц.

Рецепты

Напитки

Напиток томатный с яичным желтком

Ингредиенты:

300 мл томатного сока,

100 мл огуречного сока,

1 яичный желток,

5 г зеленого лука,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Зеленый лук вымыть и измельчить. Томатный сок взбить с желтком, добавить огуречный сок, соль, черный перец, лук и перемешать.

Напиток томатный с солью

Ингредиенты:

300 г помидоров,

5 г зеленого лука,

соль.

Способ приготовления:

Помидоры обдать крутым кипятком, удалить кожицу, мякоть нарезать небольшими кусочками и выжать из них сок. Добавить соль и измельченный зеленый лук.

Напиток тыквенный с клюквенным соком

Ингредиенты:

200 мл тыквенного сока,

100 мл клюквенного сока.

Способ приготовления:

Смешать тыквенный и клюквенный соки.

Напиток капустный острый

Ингредиенты:

100 мл капустного рассола,

100 мл огуречного сока,

100 мл морковного сока,

100 мл томатного сока,

1 зубчик чеснока,

5 г укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень укропа вымыть и измельчить. Соединить все указанные в рецепте ингредиенты и тщательно перемешать.

Кефир с грецкими орехами

Ингредиенты:

160 мл кефира, 40 мл молока,

4 г грецких орехов.

Способ приготовления:

В кефир добавить кипяченое молоко, рубленые ядра грецких орехов. Полученную массу взбивать 3 минуты.

Кефир с корнем петрушки

Ингредиенты:

160 мл кефира, 40 мл воды,

4 г корня петрушки.

Способ приготовления:

В кипящую воду опустить мелко нарезанные корни петрушки, довести до кипения, охладить. В полученный отвар добавить кефир и взбивать 3 минуты.

Напиток из сельдерея и яблок

Ингредиенты:

500 г сельдерея,

250 г кисло-сладких яблок,

100 мл томатного сока,

соль, зелень петрушки.

Способ приготовления:

Сельдерей промыть, очистить, нарезать ломтиками и отжать сок. Вымытые яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и отжать сок в соковыжималке. Затем соединить яблочный сок с томатным. Добавить сок сельдерея, смешать. Смесь посолить, добавить петрушку по вкусу. Напиток охладить, разлить в небольшие стаканчики.

Компот из черной смородины

Ингредиенты:

100 г черной смородины,

500 мл воды.

Способ приготовления:

Смородину отжать, сок процедить и охладить. Мезгу (отжимки ягод) сварить в воде. После остывания добавить отжатый сок.

Компот из крыжовника

Ингредиенты:

100 г крыжовника,

500 мл воды.

Способ приготовления:

Крыжовник пропустить через соковыжималку. Мезгу сварить в воде, процедить, остудить и добавить отжатый сок.

Компот клюквенный

Ингредиенты:

100 г клюквы,

500 мл воды.

Способ приготовления:

Клюкву отжать, сок процедить и охладить. Мезгу сварить в воде. После остывания добавить отжатый сок.

Самбук из яблок

Ингредиенты:

1 яблоко,

1 яичный белок,

2 г желатина.

Способ приготовления:

Свежее яблоко без сердцевины залить 0,5 стакана воды, тушить или запекать в духовке 20 минут. Готовое яблоко измельчить в блендере или протереть на терке, в пюре добавить яичный белок, взбить миксером до образования белой пышной массы. Подготовленный желатин соединить с водой (50 мл), нагреть до растворения при непрерывном помешивании (не кипятить!), процедить и влить тонкой струйкой во взбитую массу, непрерывно и быстро помешивая. Готовую массу разлить в формочки.

Коктейль

Ингредиенты:

0,3 стакана сока кабачков,

0,3 стакана сока моркови,

1 стакан обезжиренного кефира,

0,3 стакана сока брокколи.

Способ приготовления:

Все соки смешать, добавить кефир, немного взбить миксером и поставить в холодильник на полчаса. Рекомендуется пить до приема пищи.

Салаты

Салатная заправка

Ингредиенты:

Шпинат,

сельдерей,

цветная капуста,

брокколи,

1 ч. л. оливкового масла,

лимонный сок,

соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи (их состав можно менять) залить небольшим количеством горячей воды, довести до готовности на маленьком огне. Посолить, добавить приправы по вкусу. Измельчить в блендере или протереть через сито. Добавить оливковое масло и немного лимонного сока. Вместо воды можно использовать обезжиренное молоко, тогда соус получится нежнее.

Салат из огурцов со шпинатом с яичным белком и йогуртом

Ингредиенты:

2 шт. белка куриного яйца,

50 г свежих огурцов,

50 г шпината,

йогурт.

Способ приготовления:

Огурцы промыть, очистить, нарезать кубиками. Добавить рубленый белок и мелко нарезанный шпинат. Заправить натуральным йогуртом.

Салат из огурца, шпината с орехами и йогуртом

Ингредиенты:

3 шт. ядер грецкого ореха,

50 г свежих огурцов,

50 г шпината,

йогурт.

Способ приготовления:

Этот салат приготовить по рецепту предыдущего, вместо белка добавить крупно нарубленные грецкие орехи. Заправить натуральным йогуртом.

Салат из капусты, моркови и тыквы

Ингредиенты:

200 г белокочанной капусты,

100 г краснокочанной капусты,

200 г тыквы, 50 г свеклы,

50 г моркови,

20 г сладкого перца,

70 г яблок,

10 г зеленого лука,

10 г зелени укропа и петрушки,

20 мл лимонного сока,

50 мл растительного масла,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Белокочанную и краснокочанную капусту нашинковать. Свеклу, тыкву и морковь натереть на крупной терке. Зеленый лук, петрушку и укроп вымыть и измельчить. Яблоки и сладкий перец нарезать соломкой.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить и заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком.

Салат из капусты с помидорами и огурцом

Ингредиенты:

200 г краснокочанной капусты,

100 г помидоров,

50 г огурцов,

50 г редиса,

50 г сладкого перца,

30 г лука-порея,

50 мл оливкового масла,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту и сладкий перец нарезать тонкой соломкой, помидоры и огурец – ломтиками, редис – кружочками, лук-порей – кольцами.

Овощи соединить, посолить, заправить оливковым маслом и перемешать.

Салат овощной с яблоками и сливами

Ингредиенты:

100 г моркови,

100 г помидоров,

50 г огурцов,

50 г слив,

100 г яблок,

10 г листового салата,

100 г салатной заправки,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь очистить и натереть на терке. Яблоки, сливы, огурец и помидоры измельчить. Листовой салат нарезать полосками. Выложить все в салатник, посыпать солью, полить салатной заправкой.

Салат из зелени с горчицей

Ингредиенты:

50 г листового салата, 50 г рукколы,

50 г укропа и петрушки, 20 г зеленого лука,

50 г маслин (без косточек),

50 г консервированной кукурузы,

10 г горчицы,

10 мл лимонного сока,

50 мл растительного масла,

черный молотый перец,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Листовой салат, петрушку, укроп, рукколу и зеленый лук измельчить, выложить в салатник вместе с маслинами и кукурузой.

Для приготовления заправки растительное масло соединить с горчицей, лимонным соком, молотым перцем и солью, полить салат и перемешать.

Салат острый

Ингредиенты:

200 г редьки, 100 г огурцов,

100 г моркови, 2 зубчика чеснока,

20 г укропа и петрушки,

10 г зеленого лука,

10 г листового салата,

50 мл растительного масла,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Редьку и морковь натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Огурцы нарезать тонкими полукружиями. Листовой салат, петрушку, укроп и зеленый лук измельчить. Смешать овощи и зелень, посолить и заправить растительным маслом

Салат из овощей с простоквашей

Ингредиенты:

200 г редиса,

200 г огурцов,

50 г оливок (без косточек),

2 яйца,

10 г зеленого лука,

10 г листового салата,

5 г укропа и петрушки,

200 г простокваши,

черный молотый перец,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Редиску нарезать кружочками, огурцы – тонкой соломкой, сваренные вкрутую яйца – ломтиками. Зеленый лук, салат, укроп и петрушку измельчить. Выложить овощи и зелень в салатник вместе с оливками, добавить соль, черный перец, заправить простоквашей и перемешать.

Салат из шпината с кефиром

Ингредиенты:

200 г шпината,

30 г кедровых орехов,

100 мл кефира,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Шпинат обдать крутым кипятком, после чего стряхнуть с него воду и измельчить. Кедровые орешки смешать со шпинатом. Кефир соединить с солью и полить полученной заправкой салат.

Салат из помидоров черри с брынзой

Ингредиенты:

200 г помидоров черри,

150 г брынзы, 100 г репчатого лука,

100 г авокадо,

10 г листового салата,

50 мл растительного масла,

10 мл лимонного сока,

горчица.

Способ приготовления:

Листья салата порвать на кусочки, авокадо и брынзу нарезать мелкими кубиками, лук – тонкими полукольцами. Помидоры разрезать пополам. Соединить ингредиенты и полить их заправкой, для приготовления которой растительное масло растереть с лимонным соком и горчицей.

Салат из щавеля с редисом и яблоком

Ингредиенты:

100 г щавеля, 70 г редиса,

50 г яблок, 30 г зеленого лука,

5 г укропа и петрушки,

100 г салатной заправки,

10 мл лимонного сока,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Редис нарезать кружочками. Яблоко натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона, чтобы оно не потемнело. Щавель, зеленый лук, петрушку и укроп измельчить.

Выложить в салатник яблоко, редис, щавель, укроп, петрушку, зеленый лук, посолить, полить салатной заправкой и перемешать.

Салат апельсиново-капустный

Ингредиенты:

100 г апельсинов,

50 г белокочанной капусты,

50 г яблок,

50 г салатной заправки,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нарезать очень тонкой соломкой и размять с солью. Мякоть апельсина и очищенное от кожицы яблоко измельчить. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, залить салатной заправкой и перемешать.

Салат яблочно-луковый

Ингредиенты:

250 г яблок,

20 г кедровых орешков,

10 г зеленого лука,

50 мл яблочного сока,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Яблоки очистить, натереть на терке. Зеленый лук измельчить. Подготовленные ингредиенты полить яблочным соком, добавить соль, перемешать и посыпать кедровыми орешками.

Огурцы с репчатым луком в уксусе

Ингредиенты:

3 огурца,

1 большая луковица,

60 мл 3 %-го яблочного уксуса,

соль и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать огурцы тонкими ломтиками, нарезанный колечками лук залить кипятком с уксусом. Когда лук остынет, положить его на огурцы. Заправить уксусом, в котором растворена соль.

Другой вариант: Нарезанные огурцы залить указанной заправкой и посыпать сверху зеленью.

Салат из редиса с бананом и помидором

Ингредиенты:

10 шт. редиса,

2 банана,

2 помидора,

2 яблока,

8–10 листьев салата,

3–4 ложки салатной заправки.

Способ приготовления:

Редис нарезать соломкой, банан нарезать кружочками, очищенные яблоки – кубиками, вымытый салат – соломкой. В салатную заправку добавить мелко нарезанные помидоры и заправить ею салат.

Салат из редиса с брынзой

Ингредиенты:

2–3 пучка редиса,

1 пучок зеленого лука,

150 г брынзы.

Способ приготовления:

Вымытый редис 15–20 минут выдержать в холодной воде. На плоское блюдо положить с одной стороны редис и зеленый лук, с другой – нарезанную ломтиками брынзу.

Салат из редиса и зеленого лука со сметаной

Ингредиенты:

300 г редиса,

50 г зеленого лука,

50 г листового салата,

20 г салатной заправки,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Редис нашинковать тонкими кружочками. Лук и салат мелко нарезать. Часть целых листьев салата и рубленого лука оставить для оформления блюда. Залить салатной заправкой, посолить, вымешать, выложить в салатник, украсить зеленым луком и салатом.

Салат из огурцов и капусты

Ингредиенты:

2–3 шт. свежих огурцов,

100 г белокочанной капусты,

4–5 шт. редиса, зелень петрушки и сельдерея,

1 помидор,

3–4 ложки соуса из растительного масла,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы нарезать тонкими ломтиками, капусту нашинковать, помидоры нарезать, остальные овощи и зелень порубить, перемешать, заправить соусом.

Салат из огурцов с листовым салатом

Ингредиенты:

150 г свежих огурцов, 150 г листового салата,

20 г салатной заправки,

50 г зеленого лука,

10 г лимонного сока,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленные овощи нашинковать, смешать, залить салатной заправкой, лимонным соком, посолить, уложить в салатник горкой и украсить.

Салат из огурцов и яблок

Ингредиенты:

3 огурца, 2 яблока,

1 лук-порей,

100 г салатной заправки.

Способ приготовления:

Огурцы и яблоки нарезать соломкой. Добавить нарезанный кольцами лук.

Салат из помидоров с луком

Ингредиенты:

2–3 помидора, 1 луковица,

перец, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать ломтиками, разложить в посуде, посыпать солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. Украсить колечками лука.

Салат из помидоров и огурцов с зеленым луком

Ингредиенты:

200 г помидоров, 200 г свежих огурцов,

70 г салата, 15 г растительного масла,

50 г зеленого лука, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленные помидоры и огурцы нарезать кружочками, выложить послойно в салатник, заправить растительным маслом, смешанным с солью, сверху посыпать зеленым луком.

Салат из помидоров с яблоками

Ингредиенты:

3 помидора, 2 яблока,

5 листиков салата,

3 ст. л. нарезанной зелени,

2 яйца.

Способ приготовления:

Помидоры и яблоки нарезать дольками, добавить рубленые вареные яйца и 3 ст. л. зелени. Перемешать, полить заправкой (оливковое масло, уксус, соль по вкусу).

Салат из помидоров и сладкого перца

Ингредиенты:

500 г помидоров,

1 головка чеснока,

1 луковица,

2 шт. сладкого перца.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать ломтиками, чеснок и сладкий перец – тонкими пластинками, лук – полукольцами. Все перемешать. Добавить растительное масло и еще раз перемешать.

Салат из свежих помидоров с брынзой и мятой

Ингредиенты:

3 помидора,

1 пучок мяты,

100 г брынзы (малосоленой),

2 ст. л. растительного масла,

1 ч. л. лимонного сока.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать тонкими ломтиками, мяту мелко порубить. Брынзу натереть на крупной терке. Масло смешать с уксусом.

Помидоры уложить на блюдо и залить смесью лимонного сока и масла. Мяту смешать с брынзой и выложить сверху помидоры.

Салат из свеклы, моркови, картофеля

Ингредиенты:

1 средняя свекла, 2–3 шт. картофеля,

2–3 шт. моркови,

укроп, молотый черный перец,

горчица и чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи выложить в салатник слоями.

половина вареного, натертого на крупной терке картофеля, смешанного с приготовленным соусом, рубленым укропом и молотым черным перцем.2-й слой: половина натертой на крупной терке моркови, смешанной с горчицей по вкусу.

3-й слой: половина вареной, очищенной и натертой на терке свеклы, смешанной с толченым чесноком по вкусу.

Оставшиеся овощи еще раз уложить слоями. Салат залить сверху соусом и посыпать укропом.

Салат из моркови, свеклы, яблока с йогуртом

Ингредиенты:

4 ст. л. консервированной кукурузы,

1 большое зеленое яблоко,

1 крупная морковь, 1 средняя свекла,

1 баночка натурального йогурта,

зеленый лук и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сырую морковь натереть на крупной терке. Очищенное яблоко и отварную свеклу нарезать небольшими кубиками. Добавить кукурузу, перемешать, выложить в салатник и полить йогуртом, взбитым с солью.

Салат из помидоров с брынзой

Ингредиенты:

5 помидоров,

80 г соленой брынзы,

зеленый лук по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать брынзу кубиками, положить в миску на 20 минут, залить кипящей водой. Выложить брынзу на тарелку. Сверху разложить кружочки помидоров, посыпать их мелко нарезанным зеленым луком.

Салат из тертого редиса с апельсином

Ингредиенты:

3 шт. длинного крупного редиса,

1 апельсин,

2 ст. л. лимонного сока,

1 ст. л. воды.

Способ приготовления:

Редис положить на 1 час в воду, меняя ее несколько раз, затем обсушить и натереть на мелкой терке. Смешать кашицу с соком лимона и солью, добавить очищенный и нарезанный апельсин.

Салат из перца с яблоками

Ингредиенты:

6 стручков сладкого перца разных цветов,

1 луковица,

2 яблока,

1–2 веточки кинзы и петрушки,

укроп по вкусу,

3 ст. л. салатной заправки.

Способ приготовления:

Перец и репчатый лук нарезать тонкими кольцами, добавить яблоки, нарезанные кубиками, заправить растительным маслом с лимонным соком или салатной заправкой и перемешать. Украсить мелко нарубленным укропом, кинзой и кольцами перца вперемешку с кольцами лука. Украсить веточкой петрушки.

Салат из свеклы с луком

Ингредиенты:

2–3 небольшие свеклы,

2 большие луковицы,

петрушка по вкусу,

1 лимон,

1 корень хрена.

Способ приготовления:

Свеклу отварить и нарезать кубиками, перемешать с мелко нарезанными луком и петрушкой. Заправить овощи хреном и соком лимона, посолить и украсить зеленью.

Салат из помидоров, огурцов и сладкого перца

Ингредиенты:

300 г помидоров,

300 г огурцов,

150 г сладкого перца,

150 г лука,

перец, уксус, кинза, базилик, петрушка,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать помидоры и огурцы кружочками, лук и перец – колечками. Уложить салат слоями: огурцы, помидоры, сладкий перец (чтобы они чередовались), посыпать солью, молотым перцем. Сверху разложить лук, полить салат яблочным уксусом, а затем посыпать зеленью.

Салат из помидоров, сладкого перца и капусты

Ингредиенты:

8 помидоров,

4 сладких перца,

1/2 кочана капусты,

2 луковицы,

2 моркови,

1/3 стакана растительного масла,

соль, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры разрезать на 6 частей, лук и сладкий перец нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке, капусту нашинковать. Заправить растительным маслом. Все тщательно перемешать.

Салат «Весенний»

Ингредиенты:

Половина кочана капусты,

2 ст. л. изюма,

1 морковь,

1 вареная свекла,

1 яблоко,

соль, зеленый лук и лимон по вкусу,

2 ст. л. салатной заправки.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, посолить, перетереть, отжать сок. Добавить изюм (предварительно замоченный), нарезанные соломкой сырую морковь, вареную свеклу, яблоко, заправить салатной заправкой, перемешать. Украсить салат зеленым луком и ломтиками лимона.

Салат «Восточный»

Ингредиенты:

1 стакан риса,

1/2 стакана растительного масла,

3–4 небольших цукини,

1/2 стакана оливок,

2–3 зубчика чеснока,

зелень, молотый черный перец,

соль и лимонный сок по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить рис. Цукини очистить, нарезать кубиками, обжарить в масле. Оставшееся масло смешать с нарубленной зеленью, толченым чесноком и лимонным соком. Оставить на 20 минут при комнатной температуре, затем посолить, поперчить, все перемешать и подавать к столу.

Морковь по-корейски

Ингредиенты:

10–12 штук моркови,

1 головка чеснока,

10 ядер грецких орехов,

3 ч. л. рубленого кориандра (кинзы),

1 ч. л. молотого черного перца,

молотый красный перец по вкусу.

Для маринада: 4–5 ст. л. яблочного уксуса,

1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке. Смешать растительное масло, яблочный уксус, сахарозаменитель, соль, молотый черный и красный перец, толченый чеснок, измельченные грецкие орехи. Все тщательно перемешать в эмалированной посуде. Морковь залить полученным маринадом, поставить на 24 часа в холодильник.

Второй вариант: Таким же способом можно приготовить салат, заменив морковь свеклой.

Салат из свеклы и яблок

Ингредиенты:

2 небольшие свеклы,

2 яблока,

2 ст. л. салатной заправки,

лимонная кислота по вкусу.

Способ приготовления:

Яблоки и свеклу мелко нашинковать, добавить лимонную кислоту, смешать все с салатной заправкой.

Салат из свеклы с хреном и морковью

Ингредиенты:

1 большая отварная свекла,

1 баночка маринованного хрена,

1 вареная морковь,

2 головки чеснока,

1 банка салатной заправки,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу и морковь натереть на мелкой терке, добавить растолченный чеснок и хрен. Заправить салатной заправкой.

Салат из капусты с тмином (блюдо может быть закуской)

Ингредиенты:

600 г капусты,

1 луковица,

1 ст. л. муки,

1 ст. л. растительного масла,

семена тмина, соль и черный

молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Тмин обдать кипятком. Капусту нашинковать и быстро проварить в подсоленной кипящей воде с тмином. Сваренную почти до готовности капусту откинуть на дуршлаг.

Лук мелко нарезать и поджарить с маслом и мукой в кастрюле. Капусту опустить в эту кастрюлю и немного потушить на слабом огне.

Салат с солеными грибами, клюквой и капустой

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты,

6 вареных картофелин,

2 большие луковицы,

2 дольки чеснока,

6 ст. л. соленых грибов,

8 ст. л. оливкового масла,

9 ст. л. клюквы,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нарезать мелкой соломкой и перетереть с солью, картофель нарезать ломтиками, лук – соломкой, чеснок натереть на терке. Мелко нарезать грибы. Смешать продукты, заправить маслом, украсить клюквой.

Салат из капусты, моркови, болгарского перца

Ингредиенты:

200 г очень мелко нарезанной капусты,

100 г моркови, натертой на крупной терке,

3 шт. сладкого перца, нарезанных (вдоль)

тонкими ломтями.

Способ приготовления:

Заправка: 1/2 стакана йогурта, 1 ч. л. яблочного уксуса, соль, перец по вкусу.

Овощи смешать.

Соус: йогурт, уксус, соль по вкусу. Смешать с овощами, поставить на 1 час в холодильник.

Салат из свежей капусты с соленым огурцом

Ингредиенты:

200 г белокочанной капусты,

50 г моркови,

200 г соленых огурцов,

30 г лимонного сока,

25 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свежую капусту нашинковать, добавить мелко нарезанные морковь и огурец, все перемешать. Заправить растительным маслом, лимонным соком, посолить, посыпать сверху укропом.

Салат из свежей капусты и вареной свеклы

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты,

100 г моркови,

200 г свеклы,

50 г лимонного сока,

50 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать и смешать с мелко нарезанной морковью. Отварную свеклу натереть на крупной терке. Подготовленные овощи смешать. Заправить растительным маслом, лимонным соком, посолить, посыпать сверху укропом.

Салат из свежей капусты с огурцами

Ингредиенты:

200 г белокочанной капусты,

100 г огурцов,

100 г моркови,

25 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать и смешать с мелко нарезанной морковью. Добавить нарезанные соломкой огурцы. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать укропом.

Салат из свежей капусты с яблоком

Ингредиенты:

200 г белокочанной капусты,

200 г яблок,

100 г моркови,

50 г сладкого перца,

20 г растительного масла,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Белокочанную капусту и сладкий перец нашинковать, добавить мелко нарезанную морковь. Яблоки очистить от кожуры и нарезать соломкой. Все смешать. Заправить растительным маслом.

Салат из краснокочанной капусты с морковью и айвой

Ингредиенты:

250 г краснокочанной капусты,

100 г айвы,

50 г моркови,

50 г репчатого лука,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту, айву, морковь и репчатый лук нашинковать, заправить растительным маслом, посолить, посыпать укропом.

Салат из квашеной капусты с яблоками и тыквой

Ингредиенты:

300 г квашеной капусты,

100 г яблок,

100 г тыквы,

20 г растительного масла,

зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту отжать, промыть (если кислая), измельчить и смешать с яблоками, нарезанными дольками. Снять с тыквы кожицу и нарезать соломкой. Все перемешать. Заправить растительным маслом, посыпать сверху укропом.

Салат из квашеной капусты с клюквой

Ингредиенты:

250 г квашеной капусты,

20 г клюквы, 20 г растительного масла.

Способ приготовления:

Капусту отжать, промыть (если кислая) и смешать с клюквой. Заправить растительным маслом.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками

Ингредиенты:

300 г краснокочанной капусты,

2 яблока, 1 апельсин,

30 г растительного масла,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Краснокочанную капусту нашинковать, залить кипятком, отжать и смешать с мелко нарезанными ломтиками апельсина и яблок. Заправить растительным маслом, посолить по вкусу.

Салат из кольраби с морковью

Ингредиенты:

300 г кольраби, 100 г моркови,

30 г растительного масла,

10 перьев зеленого лука,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кольраби очистить и нашинковать на крупной терке, смешать с нарезанной соломкой морковью, добавить мелко нарезанные перья зеленого лука. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху укропом.

Салат из краснокочанной капусты с лимонным соком и петрушкой

Ингредиенты:

300 г краснокочанной капусты,

30 г лимонного сока,

30 г растительного масла,

зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, залить кипятком, отжать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить, посыпать сверху мелко нарезанной петрушкой.

Салат из кольраби с редисом

Ингредиенты:

300 г кольраби,

1–2 пучка редиса,

30 г растительного масла,

6–7 перьев зеленого лука,

зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кольраби очистить, нашинковать на крупной терке, редис нарезать тонкими кружочками, добавить мелко нарезанный зеленый лук, все смешать. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать укропом.

Салат из редиса с зеленым луком

Ингредиенты:

200 г редиса, 15–20 перьев зеленого лука,

20 г растительного масла,

зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Редис промыть и нарезать тонкими кружочками, смешать с мелко порубленными перьями зеленого лука. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху зеленью петрушки и укропа.

Салат из редиса с огурцами

Ингредиенты:

250 г редиса, 100 г свежих огурцов,

25 г салатной заправки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками, редис промыть и нарезать тонкими кружочками, все смешать и заправить салатной заправкой, посолить.

Салат из редиса с морковью

Ингредиенты:

250 г редиса, 100 г моркови,

15–20 перьев зеленого лука,

25 г растительного масла,

зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Редис промыть и нарезать тонкими кружочками, морковь очистить и нарезать соломкой, добавить мелко порубленный зеленый лук, все смешать. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху укропом.

Салат из редиса с яйцом

Ингредиенты:

250 г редиса,

1–2 яйца,

5–6 перьев зеленого лука,

салатная заправка,

соль, зелень укропа по вкусу.

Способ приготовления:

Редис промыть и нарезать тонкими кружочками, яйца сварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать, все перемешать, залить салатной заправкой, посолить, посыпать сверху укропом.

Салат из редиса с орехами и яйцами

Ингредиенты:

150 г красного редиса,

50 г молодой свекольной ботвы,

50 г ядер орехов,

50 г зеленого лука,

150 г свежих огурцов,

40 г желтков яиц,

50 г салатной заправки,

зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Красный редис, молодую свекольную ботву, зеленый лук и свежие огурцы нашинковать, ядра грецкого ореха прокалить в горячем духовом шкафу, удалить пленку, мелко порубить. Подготовленные продукты соединить, посолить, перемешать, уложить горкой в салатник, полить салатной заправкой, взбитой с растертым желтком, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Салат из редиса, огурцов и зеленого лука

Ингредиенты:

100 г редиса, 100 г огурцов,

30 г зеленого лука,

20 г растительного масла,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы мелко нарезать кубиками, редис мелко нарезать, смешать с зеленым луком. Заправить растительным маслом и посолить по вкусу.

Салат из редьки, моркови и яблок

Ингредиенты:

100 г редьки, 40 г моркови,

80 г яблок, салатная заправка, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и яблоки мелко нарезать, редьку натереть на мелкой терке, все это смешать и залить салатной заправкой. Посолить по вкусу.

Салат из зеленой редьки с луком

Ингредиенты:

150 г зеленой редьки, 100 г моркови,

8–10 перьев зеленого лука,

20 г растительного масла,

укроп и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Редьку промыть, очистить, натереть на мелкой терке и смешать с мелко нарезанной морковью, добавить мелко порубленный зеленый лук. Посолить и заправить растительным маслом. Сверху посыпать укропом.

Салат из зеленой редьки с огурцами

Ингредиенты:

100 г редьки,

100 г свежих огурцов,

20 г растительного масла,

5–6 перьев зеленого лука,

зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Редьку очистить и натереть на мелкой терке, свежие огурцы нарезать соломкой, добавить мелко порубленные перья зеленого лука. Все перемешать. Заправить растительным маслом, посолить и посыпать сверху укропом и петрушкой.

Салат из зеленой редьки с капустой

Ингредиенты:

150 г редьки,

150 г белокочанной капусты,

50 г репчатого лука,

30 г растительного масла,

50 г лимонного сока,

зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Редьку промыть, очистить и натереть на мелкой терке, белокочанную капусту нашинковать, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Все перемешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить, посыпать сверху петрушкой.

Салат из зеленой редьки, моркови и соленых огурцов

Ингредиенты:

200 г редьки,

50 г моркови,

100 г соленых огурцов,

30 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь промыть, очистить и натереть на мелкой терке, редьку очистить и натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанные соленые огурцы. Все смешать и заправить растительным маслом, посолить по вкусу.

Оригинальный салат из редьки

Ингредиенты:

200 г зеленой редьки,

50 г лука,

30 г растительного масла,

зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Редьку промыть и очистить, положить на 15 минут в холодную воду, затем натереть мелкой стружкой, посолить и заправить маслом с жареным луком. Сверху посыпать укропом.

Зеленый салат с редисом и яйцами

Ингредиенты:

200 г зеленого салата,

10 редисок,

1–2 яйца,

5–6 перьев зеленого лука,

салатная заправка, зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Салат промыть, нарезать полосками, редис промыть и нарезать тонкими кружочками, перья лука мелко нарезать, яйца сварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками. Все смешать и залить салатной заправкой, посолить, посыпать сверху укропом.

Зеленый салат с огурцами

Ингредиенты:

100 г свежего салата,

5–6 перьев зеленого лука,

100 г свежих огурцов,

30 г растительного масла,

30 г лимонного сока,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Салат перебрать и промыть, нарезать крупными кусками, перья зеленого лука мелко нарезать, огурцы очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Все смешать, заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить и посыпать укропом.

Зеленый салат со сметаной и помидорами

Ингредиенты:

150 г зеленого салата,

100 г свежих помидоров,

30 г салатной заправки,

Зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Зеленый салат промыть, обсушить и крупно нарезать, помидоры нарезать крупными ломтиками. Смешать, посолить и залить салатной заправкой, посыпать сверху зеленью.

Листовой салат с болгарским перцем

Ингредиенты:

150 г салата,

100 г болгарского перца,

5–6 перьев зеленого лука,

1–2 яйца,

30 г салатной заправки,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Листья салата промыть, обсушить, нарезать мелкими полосками, перец нарезать соломкой, сваренные яйца нарезать мелкими кубиками. Все смешать и залить салатной заправкой, добавить мелко порубленный зеленый лук, посолить, посыпать сверху укропом.

Салат из моркови и яблок

Ингредиенты:

100 г моркови,

100 г яблок,

50 г зеленой редьки,

10 перьев зеленого лука,

30 г растительного масла,

1 ст. л. лимонного сока,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и редьку очистить, натереть на крупной терке, яблоки очистить и нашинковать, добавить мелко порубленные перья зеленого лука. Заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить, сверху посыпать укропом.

Салат из моркови с сельдереем и белокочанной капустой

Ингредиенты:

200 г моркови,

100 г капусты,

50 г корня сельдерея,

растительное масло, укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и сельдерей очистить и натереть на крупной терке, свежую капусту нашинковать. Все смешать, посолить и заправить растительным маслом, посыпать сверху укропом.

Салат из моркови с солеными огурцами и хреном

Ингредиенты:

200 г моркови,

100 г соленых огурцов,

50 г корня хрена,

30 г растительного масла,

1 ст. л. лимонного сока,

зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и корень хрена вымыть, очистить и натереть на крупной терке, соленый огурец нарезать мелкими кубиками. Все смешать и заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить, добавить измельченную зелень.

Салат из моркови с яблоками и хреном

Ингредиенты:

200 г моркови,

50 г корня хрена,

100 г кислых яблок,

40 г репчатого лука,

50 г салатной заправки,

соль, кислый сок, укроп, зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке, хрен и лук – на мелкой, неочищенное яблоко нарезать мелкими кубиками. Все продукты смешать и заправить салатной заправкой или другим соусом. Можно посыпать зеленью.

Салат из моркови со свежими огурцами

Ингредиенты:

100 г моркови,

100 г огурцов,

50 г яблок,

стебли сельдерея,

30 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и яблоки очистить и натереть на крупной терке, огурцы нарезать тонкой соломкой, добавить измельченные на крупной терке стебли сельдерея. Все продукты смешать и заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху укропом.

Салат из свеклы и моркови

Ингредиенты:

100 г свеклы,

100 г моркови,

10 перьев зеленого лука,

1 ст. л. лимонного сока,

30 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить мелко порубленные перья зеленого лука. Все продукты смешать и заправить растительным маслом, лимонным соком, посолить и посыпать сверху укропом.

Салат из свеклы и салата

Ингредиенты:

100 г свеклы, 100 г зеленого салата,

30 г салатной заправки,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу очистить и натереть на крупной терке, салат промыть и нарезать мелкими полосками. Смешать и залить салатной заправкой, посолить.

Салат из сельдерея с укропом

Ингредиенты:

2 стебля сельдерея, 50 г репчатого лука,

30 г растительного масла, соль, укроп по вкусу.

Способ приготовления:

Стебли сельдерея натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху укропом.

Салат из сельдерея с луком и яблоками

Ингредиенты:

1–2 стебля сельдерея,

100 г яблок, 50 г репчатого лука,

30 г лимонного сока,

30 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Стебли сельдерея и яблоки натереть на крупной терке и смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить, посыпать сверху зеленью.

Салат из сельдерея с помидорами

Ингредиенты:

2 стебля сельдерея,

200 г помидоров,

30 г растительного масла,

укроп и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Стебли сельдерея натереть на крупной терке, помидоры нарезать мелкими ломтиками. Продукты смешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить и посыпать сверху укропом.

Салат из сельдерея с огурцами

Ингредиенты:

100 г корня сельдерея,

100 г свежих огурцов,

50 г апельсинов,

салатная заправка, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Корень сельдерея натереть на крупной терке, огурцы и апельсин очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Продукты смешать и залить салатной заправкой, посолить.

Салаты из огурцов, помидоров и сладкого перца

Ингредиенты:

170 г свежих огурцов,

100 г красного редиса,

140 г свежего зеленого горошка,

80 г салата латук,

170 г свежих помидоров,

укроп и соль по вкусу, салатная заправка.

Способ приготовления:

Огурцы и красную редиску нарезать тонкими кружочками, часть зеленого салата нарезать крупно. Все соединить, добавить лущеный свежий горошек, соль, салатную заправку, перемешать и уложить горкой в салатник. Горку подровнять, полить остатками салатной заправки, украсить и обложить помидорами, нарезанными тонкими кружочками. Все это декорировать зеленым салатом.

Салат из огурцов и капусты

Ингредиенты:

200 г огурцов,

100 г белокочанной капусты,

50 г стеблей сельдерея,

30 г растительного масла,

молотый красный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками, белокочанную капусту нашинковать, яблоки и стебли сельдерея натереть на крупной терке. Все продукты смешать и заправить растительным маслом, перцем, посолить.

Салат из огурцов с помидорами

Ингредиенты:

150 г свежих огурцов,

150 г помидоров,

10 перьев зеленого лука,

Салатная заправка, зелень петрушки и укропа,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками и смешать с мелко порубленными перьями зеленого лука. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Все смешать и залить салатной заправкой, посолить, посыпать сверху зеленью.

Салат из огурцов и сладкого перца

Ингредиенты:

150 г свежих огурцов,

100 г помидоров,

100 г сладкого перца,

50 г репчатого лука,

1 зубчик чеснока,

30 г оливкового масла,

30 г лимонного сока,

молотый перец, укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенные огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, сладкий перец нарезать тонкими кружками, репчатый лук мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Все смешать, заправить оливковым маслом и лимонным соком, добавить чеснок, посолить и посыпать сверху измельченной зеленью.

Салат из огурцов с китайским салатом

Ингредиенты:

200 г свежих помидоров,

100 г листьев китайского салата,

100 г кефира (3,2 %-й жирности),

1–2 яйца,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками, листья китайского салата нашинковать. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать кубиками. Все смешать и заправить кефиром, посолить.

Салат из помидоров с соусом из простокваши

Ингредиенты:

300 г помидоров,

100 г соуса из простокваши,

50 г лука,

перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать дольками, разложить в салатнице, посыпать солью и перцем. Залить соусом из простокваши или кефира.

Салат из помидоров, огурцов и сладкого перца

Ингредиенты:

170 г помидоров,

100 г свежих огурцов,

50 г сладкого перца,

50 г репчатого лука,

30 г оливкового масла,

3 ст. л. яблочного сока,

кинза, базилик, укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры и огурцы промыть и нарезать тонкими ломтиками, у сладкого перца удалить семена, а затем нарезать тонкими кольцами, репчатый лук мелко нарезать. Все продукты смешать и заправить оливковым маслом и яблочным соком, посолить, посыпать сверху зеленью.

Салат из сладкого перца и помидоров

Ингредиенты:

150 г сладкого перца,

100 г помидоров,

50 г репчатого лука,

3 ст. л. лимонного сока,

30 г оливкового масла,

укроп, молотый красный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сладкий перец вымыть, нарезать тонкими кольцами, помидоры нарезать тонкими ломтиками, добавить мелко нарубленный зеленый лук. Все продукты смешать, заправить оливковым маслом, посолить, посыпать сверху перцем и зеленью.

Салат из сладкого перца с редисом

Ингредиенты:

150 г сладкого перца,

50 г редиса,

10 перьев зеленого лука,

30 г лимонного сока,

25 г растительного масла,

зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сладкий перец нарезать тонкими полосками, редис нарезать тонкими кружочками, смешать с мелко порубленным зеленым луком. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху зеленью.

Салат из тыквы, моркови и редьки

Ингредиенты:

100 г тыквы,

40 г моркови,

100 г редьки,

30 г растительного масла,

3 ст. л. яблочного сока,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тыкву, морковь и редьку очистить и натереть на крупной терке. Все продукты смешать и посолить, заправить растительным маслом и яблочным соком.

Салат из тыквы с квашеной капустой и растительным маслом

Ингредиенты:

150 г тыквы,

100 г квашеной капусты,

30 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тыкву очистить и натереть на крупной терке, смешать с капустой и заправить растительным маслом, посыпать сверху укропом.

Салат из тыквы с помидорами и луком

Ингредиенты:

150 г тыквы,

100 г помидоров,

50 г репчатого лука,

30 г салатной заправки,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать мелкими дольками, тыкву натереть на крупной терке, репчатый лук мелко нарезать. Все продукты смешать, посолить и залить салатной заправкой. Посыпать сверху зеленью.

Салат из тыквы, моркови и сельдерея

Ингредиенты:

150 г тыквы,

100 г моркови,

50 г репчатого лука,

50 г стеблей сельдерея,

3 ст. л. лимонного сока,

30 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тыкву и морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке, очищенный сельдерей натереть и полить лимонным соком, лук мелко нарезать. Все продукты смешать и заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху укропом.

Салат из кабачков и соленых огурцов

Ингредиенты:

100 г кабачков,

1 яйцо,

70 г соленых огурцов,

50 г репчатого лука,

30 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки промыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке, соленые огурцы мелко нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Все продукты смешать, посолить и заправить растительным маслом. Посыпать сверху зеленью.

Салат из патиссонов, моркови и помидоров

Ингредиенты:

100 г патиссонов,

50 г моркови,

100 г помидоров,

50 г репчатого лука,

30 г салатной заправки,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Патиссоны и морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке, помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук мелко нарезать. Все продукты смешать и залить салатной заправкой, посолить. Посыпать сверху укропом.

Салат из репы, сельдерея и яблок

Ингредиенты:

100 г репы,

50 г яблок,

50 г моркови,

50 г стеблей сельдерея,

50 г лимонного сока,

30 г оливкового масла,

соль, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Репу и морковь очистить от кожуры, натереть на крупной терке, сельдерей мелко нарезать, яблоки очистить от кожуры и нашинковать. Все продукты смешать, посолить и заправить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать сверху зеленью.

Салат из цветной капусты с луком

Ингредиенты:

100 г цветной капусты,

50 г моркови,

50 г репчатого лука,

20 г растительного масла,

зелень укропа, перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Морковь отварить, очистить и нарезать кружочками, лук мелко нарезать и обдать кипятком. Все продукты смешать и заправить растительным маслом.

Салат из цветной капусты, моркови и сладкого перца

Ингредиенты:

100 г цветной капусты,

50 г моркови,

50 г сладкого перца,

1 ст. л. лимонного сока,

30 г растительного масла,

укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту отварить в подсоленной воде и мелко нарезать, морковь промыть, очистить и нарезать кружками, сладкий перец вымыть и нарезать тонкими полосками. Все продукты смешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить и посыпать сверху укропом.

Салат из цветной капусты и брокколи

Ингредиенты:

100 г цветной капусты,

100 г брокколи,

10 перьев зеленого лука,

30 г лимонного сока,

оливковое масло, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту и брокколи отварить и разделить на мелкие соцветия, зеленый лук мелко порубить. Овощи смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить.

Салат из краснокочанной капусты и стручковой фасоли

Ингредиенты:

150 г краснокочанной капусты,

80 г стручковой фасоли,

50 г яблок,

50 г зеленого лука,

30 г растительного масла,

уксус, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нарезать тонкой соломкой, опустить в кипяток на 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг и охладить. Добавить отваренную и мелко нарезанную стручковую фасоль, натертые на крупной терке яблоки, мелко нарезанный зеленый лук, растительное масло, уксус, соль, все перемешать и выложить в салатник.

Салат из отварного сладкого перца и помидоров

Ингредиенты:

100 г сладкого перца, 100 г помидоров,

1–2 яйца, 5–6 перьев зеленого лука,

1 ст. л. лимонного сока,

30 г растительного масла,

зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Перец промыть, удалить сердцевину и семена, опустить в кипяток на 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг и охладить, заправить лимонным соком и растительным маслом. Помидоры промыть и нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук мелко порубить, яйца сварить вкрутую и нарезать дольками. Перец уложить в салатник, сверху украсить помидорами и яйцами, добавить зеленого лука, посолить, посыпать сверху зеленью.

Винегрет с квашеной капустой

Ингредиенты:

1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца,

100 г квашеной капусты,

10 перьев зеленого лука,

30 г лимонного сока,

30 г растительного масла,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Вареную свеклу, морковь и соленые огурцы очистить и нарезать кубиками, добавить квашеную капусту и мелко порубленный зеленый лук. Все продукты смешать, заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом.

Салат из баклажанов с овощами

Ингредиенты:

150 г баклажанов, 100 г помидоров,

50 г репчатого лука,

2 ч. л. уксуса,

30 г оливкового масла,

зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и мелко нарезать, лук мелко порубить, помидоры очистить, вырезать у них плодоножки и нарезать дольками. Подготовленные овощи смешать и заправить оливковым маслом, полить уксусом, разбавленным водой, посолить и посыпать сверху зеленью укропа.

Завтраки и закуски

Очень полезен завтрак из овсяных хлопьев с сухофруктами. Он легко усваивается, быстро готовится и отлично подходит тем, кто хочет сохранить хорошую фигуру, свежесть и бодрость.

Легкий завтрак

Ингредиенты:

2–3 ст. л. овсяных хлопьев,

3 ст. л. воды,

изюм, чернослив, яблоки, груши, курага, урюк

(летом используют свежие фрукты по сезону),

2 ст. л. орехов.

Способ приготовления:

Вечером залить овсяные хлопья водой. Утром в кашицу из разбухших хлопьев добавить намоченные с вечера сухофрукты или свежие фрукты (можно консервированные). В полученную смесь положить 1–2 ч. л. меда и выжать сок из половины лимона или других цитрусовых. Для ослабленных людей полезно добавить 2 ст. л. мелко нарубленных грецких, лесных или других орехов.

При нарушениях пищеварения, болезнях желчного пузыря или поджелудочной железы орехи использовать не рекомендуется.

Регулярное употребление этой смеси на завтрак или ужин или вместо завтрака или ужина (никогда не нужно забывать о том, что лучше недоесть, чем переесть) способствует хорошему пищеварению, регулирует вес.

Аналогичную по своим питательным свойствам смесь можно приготовить в большем количестве и хранить в холодильнике в стеклянной посуде.

Второй вариант завтрака

Ингредиенты:

1 яблоко,

1 морковь,

1–2 ч. л. грецких орехов или миндаля,

сок из половины лимона,

1–2 ч. л. меда.

Способ приготовления:

Натереть 1 яблоко, 1 морковь, добавить измельченные грецкие орехи или миндаль (1–2 ч. л.), сок из половины лимона, 1–2 ч. л. меда.

В этой смеси содержатся необходимые компоненты растительных жиров и углеводов.

Пшенная каша с тыквой

Ингредиенты:

Пшеничная крупа,

200 г тыквы,

100 г молока.

Способ приготовления:

Отварить крупу. Тыкву потушить с молоком, добавить в кашу, перемешать, довести до готовности.

Яйцо, фаршированное грибами

Ингредиенты:

1 куриное яйцо,

100 г шампиньонов,

1 репчатый лук,

1/2 помидора.

Способ приготовления:

Отварить яйцо, разрезать вдоль, извлечь желток. Измельченные шампиньоны потушить с луком. Смешать с размятым желтком, начинить смесью белок. Выложить на тарелку, украсить шляпкой (белок, окрашенный в чае) или половинкой помидора.

Яйцо, фаршированное рубленой сельдью с зеленью и лимонным соком

Ингредиенты:

1 куриное яйцо,

50 г слабосоленой сельди,

зелень, лимонный сок по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить яйцо, разрезать вдоль, вынуть желток и размять его. Смешать с рубленой сельдью и мелко нарубленной зеленью, добавить несколько капель лимонного сока. Начинить этим фаршем белок и уложить в тарелку. В качестве гарнира добавить зеленый горошек или отварную спаржу.

Яйцо, фаршированное консервированной рыбой или креветками

Ингредиенты:

1 куриное яйцо,

50 г рыбы или вареных креветок,

1 луковица,

1/2 помидора,

йогурт по вкусу.

Способ приготовления:

Яйцо приготовить, как в предыдущих рецептах, смешать желток с консервированной рыбой или отварными креветками и мелко нарубленным луком. Выложить на тарелку. Украсить шляпкой из половинки помидора, поверх нанести несколько капель йогурта. Гарнировать отварным рисом или картофелем.

Омлет с овощами паровой

Ингредиенты:

100 г цветной капусты,

100 г брокколи,

50 г зеленого горошка,

100 г помидоров,

5–6 яиц,

150 мл молока,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту, брокколи, зеленый горошек и нарезанные ломтиками помидоры выложить в чашу для риса. Молоко взбить с яйцами и солью, залить им овощи, перемешать и готовить в пароварке в течение 20 минут.

Запеканка овощная паровая

Ингредиенты:

100 г кабачков,

100 г баклажанов,

100 г сыра (любого твердых сортов),

1 яйцо,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачок и баклажан мелко нарезать, выложить в чашу для риса, залить слегка взбитым яйцом, посыпать натертым на терке сыром, посолить, перемешать, накрыть фольгой и готовить в пароварке в течение 25 минут.

Капуста тушеная

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты,

2 луковицы,

2 ст. л. растительного масла,

2 ст. л. томатной пасты,

уксус, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Белокочанную капусту промыть, нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, полстакана бульона, тушить 30–40 минут. Затем прибавить пассерованный лук, томат, уксус, соль, лавровый лист, перец и тушить до готовности.

Жареные помидоры с луком

Ингредиенты:

2–3 помидора,

2 ст. л. растительного масла,

2 луковицы,

перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промыть, разрезать на две части, посолить, посыпать перцем и уложить на сковороду разрезом вверх в разогретое масло, обжарить с двух сторон, при подаче добавить пассерованный лук. Готовые помидоры можно подавать как гарнир к мясным блюдам.

Соте из баклажанов

Ингредиенты:

500 г баклажанов,

2–3 помидора,

300 г сладкого перца,

4 луковицы,

2 дольки чеснока,

4 ст. л. растительного масла,

зелень петрушки и укропа, лавровый лист,

перец горошком, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны промыть, нарезать кружочками, посолить и обжарить с обеих сторон на масле. Мелко нарезанный лук пассеровать на масле. Перец промыть, очистить от зерен и нарезать полосками, помидоры нарезать дольками.

В кастрюлю уложить рядами обжаренные баклажаны, на них сверху дольки помидоров, нарезанный полосками перец, зелень, пассерованный лук. На лук положить овощи в той же последовательности. Сверху добавить помидоры, лавровый лист, перец, влить масло, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Соте положить в блюдо, посыпать измельченной зеленью и тертым чесноком.

Тушеная капуста в маринаде

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты,

2 луковицы,

3 ст. л. растительного масла,

1 морковь,

1 корень петрушки,

1 корень сельдерея,

уксус, лавровый лист, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Белокочанную капусту промыть, нашинковать, положить в кастрюлю, залить бульоном и варить до мягкости.

Лук мелко нарезать и пассеровать на масле. Отжатую капусту смешать с пассерованным луком, добавить очищенные и нарезанные соломкой морковь, коренья петрушки и сельдерея, перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности.

Готовую капусту уложить в тарелку, полить отваром, в котором она варилась.

Рагу из овощей

Ингредиенты:

1 баклажан, 1 кабачок,

3 помидора,

150 г стручковой фасоли,

4 ст. л. растительного масла,

2 моркови,

1 корень петрушки,

2 дольки чеснока,

2 ст. л. томатной пасты,

зелень укропа и петрушки, лавровый лист,

перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенные и промытые кабачки, морковь, петрушку, лук нарезать дольками, все отдельно обжарить на масле до золотистого цвета. Затем залить бульоном, добавить томатную пасту, соль, перец, лавровый лист и тушить при тихом кипении 15–20 минут. В конце тушения добавить нарезанные дольками и поджаренные баклажаны, отваренную в стручках фасоль, нарезанные дольками помидоры и довести до кипения. Заправить мелко нарубленным сладким перцем и тертым чесноком.

При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Кабачки запеченные

Ингредиенты:

3 кабачка,

3 ст. л. растительного масла,

2 дольки чеснока,

зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки очистить, промыть, нарезать кружочками, посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Готовые кабачки уложить в порционную сковороду, смазанную маслом, посыпать тертым чесноком, сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 10 минут. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Баклажаны, запеченные с помидорами

Ингредиенты:

2 баклажана,

3 помидора,

4 ст. л. растительного масла,

2 луковицы,

перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны очистить, нарезать кружочками, добавить помидоры, нарезанные дольками, посолить, добавить растительное масло и тушить. Затем положить пассерованный на масле лук, все перемешать и выложить в сотейник, смазанный маслом, и запечь в духовке (20–30 минут).

Супы

Суп из брюссельской капусты с рисом, морковью, зеленью

Ингредиенты:

100 г брюссельской капусты,

30 г моркови,

1 ст. л. риса,

30 г петрушки и укропа,

йогурт по вкусу.

Способ приготовления:

Брюссельскую капусту бланшировать в кипящей воде, добавить нарезанную соломкой (или кружочками) морковь и рис. Добавить воды, довести до готовности. При подаче на стол добавить 1–2 ст. л. натурального (несладкого) йогурта.

Щи из квашеной капусты

Ингредиенты:

100 г квашеной капусты,

1 луковица,

1 картофелина,

1 морковь,

1 ст. л. томатной пасты.

Способ приготовления:

Квашеную капусту предварительно потушить с луком, морковью и томатной пастой. Добавить воды и картофель, нарезанный кубиками. Варить 30 минут.

Суп томатный с гренками и йогуртом

Ингредиенты:

1 луковица,

1 картофелина,

1 морковь,

2 помидора,

30 г петрушки и укропа.

Способ приготовления:

Помидоры потушить с луком и морковью. Добавить немного воды и картофель. Варить до готовности. Подать с мелко нарубленной зеленью, гренками и натуральным йогуртом.

Суп-пюре из белой фасоли

Ингредиенты:

100 г белой фасоли,

1 луковица,

1 морковь,

30 г петрушки или укропа.

Способ приготовления:

Отварную фасоль измельчить в блендере, добавить тушенный с морковью лук и зелень, долить воды, довести до готовности.

Суп-пюре из картофеля с луком

Ингредиенты:

1 луковица,

2 картофелины,

30 г петрушки или укропа.

Способ приготовления:

Картофель отварить с луком, измельчить в блендере, добавить тушеный лук с зеленью.

Суп-пюре из картофеля со шпинатом или щавелем

Ингредиенты:

100 г картофеля, 100 г шпината,

1 луковица, 30 г петрушки и укропа,

1/2 куриного яйца.

Способ приготовления:

Измельчить отварные картофель и шпинат. Заправить тушеным луком с зеленью, подавать с половинкой отварного яйца.

Суп-пюре из моркови и салата (шпината)

Ингредиенты:

100 г моркови,

100 г шпината или салата,

1 луковица,

200 г овощного отвара,

30 г петрушки или укропа.

Способ приготовления:

Ломтики тушеной моркови измельчить в блендере вместе с листьями салата (шпината), залить водой или овощным отваром, заправить тушеным луком и зеленью.

Суп-пюре из кабачка и цветной капусты

Ингредиенты:

100 г кабачков,

100 г цветной капусты,

200 г овощного отвара,

30 г моркови,

1 луковица,

30 г петрушки или укропа.

Способ приготовления:

Отварить кабачок и цветную капусту, измельчить в блендере, залить овощным отваром или водой, добавить тушеный лук с морковью и зеленью.

Свекольник с йогуртом

Ингредиенты:

100 г свеклы, 1 помидор,

1 луковица, 100 г картофеля,

30 г петрушки или укропа,

1/2 куриного яйца,

йогурт по вкусу,

ломтик лимона.

Способ приготовления:

Отварную свеклу и свежий помидор натереть на крупной терке, добавить репчатый лук и тушить 10 минут. Добавить в воду с отварным картофелем, довести до кипения и добавить зелень. Подавать с йогуртом, половинкой отварного яйца и ломтиком лимона.

Борщ вегетарианский с йогуртом и пшеничными гренками

Ингредиенты:

100 г свеклы, 30 г моркови,

1 луковица,

100 г картофеля,

1 ч. л. томатной пасты,

йогурт по вкусу,

пшеничные гренки.

Способ приготовления:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Капусту и лук мелко нашинковать. Отварить нарезанный картофель, добавить тушенные с томатной пастой лук, морковь и свеклу, довести до кипения и добавить капусту. Через 10 минут борщ готов. Подавать с йогуртом и пшеничными гренками.

Щи вегетарианские с йогуртом

Ингредиенты:

100 г белокочанной капусты,

1 картофелина,

1 ст. л. томатной пасты,

1 морковь,

1 луковица,

йогурт по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезанный картофель варить 10–15 минут, добавить тушенные с томатной пастой нашинкованные морковь и лук, нашинкованную капусту и варить 10–15 минут до готовности. Подавать с йогуртом.

Щи с грибами и йогуртом

Ингредиенты:

2–3 шт. свежих грибов,

1 морковь,

1 луковица,

1 картофелина,

100 г белокочанной капусты,

йогурт по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезанные свежие грибы тушить с репчатым луком и морковью. Добавить в воду с отварным картофелем. Готовить 15 минут. Добавить нарезанную капусту и варить 10 минут до готовности. Подавать с йогуртом.

Суп из кабачков со свежими грибами

Ингредиенты:

80 г свежих грибов,

100 г кабачков,

1 луковица,

1 картофелина,

1 помидор,

50 г корня сельдерея,

йогурт по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить грибы. Коренья потушить с помидорами и добавить в воду с картофелем. Готовить 15 минут и добавить нарезанные кабачки. Подавать с йогуртом.

Овощной суп с брокколи

Ингредиенты:

3–4 картофелины,

300 г брокколи,

2 моркови,

100 г лука-порея,

2 ст. л. растительного масла,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Пассеровать нарезанные лук-порей и морковь. Картофель очистить, нарезать соломкой, варить в кастрюле до готовности, добавить пассерованные овощи и разобранную на соцветия капусту брокколи, посолить, довести до кипения, заправить сметаной.

Весенний суп из щавеля

Ингредиенты:

500 г щавеля,

несколько перьев молодого чеснока,

3–4 картофелины,

2 ст. л. муки и растительного масла,

салатная заправка, зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мелко нарезанные щавель и перья чеснока потушить в кастрюле с растительным маслом, перемешать с мукой и залить кипящей водой, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Заправить перед подачей салатной заправкой и зеленью.

Вегетарианский суп-пюре из сборных овощей

Ингредиенты:

50 г картофеля,

50 г моркови,

60 г кабачков,

30 г консервированного зеленого горошка,

100 мл молока,

5 г растительного масла,

1 яйцо,

100 мл овощного отвара,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель, морковь и кабачки варить отдельно в небольшом количестве овощного отвара, затем протереть. Зеленый горошек подогреть и протереть. Все соединить, добавить овощной отвар. В готовый суп влить взбитую яично-молочную смесь.

Суп из цветной капусты

Ингредиенты:

2 небольших кочана цветной капусты,

1 пучок моркови, 1 стебель сельдерея,

1–2 веточки петрушки.

Способ приготовления:

Капусту разобрать на кочешки (крупные кочешки разрезать на 2–4 части), морковь нарезать кружочками и все это положить в кипяток; добавить сельдерей, соль и варить на слабом огне 20–30 минут.

За 2–3 минуты до окончания варки стебли сельдерея вынуть и посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты:

600 г цветной капусты,

200 г картофеля,

2 стакана молока,

2 ст. л. оливкового масла,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Отобрать 1/4 часть мелких кочешков цветной капусты для гарнира и отдельно сварить их в подсоленной воде. Остальную капусту вместе с очищенным и промытым картофелем, нарезанным ломтиками, сложить в кастрюлю, залить 4 стаканами воды, добавить 2 ч. л. соли и поставить варить на 25–30 минут. Потом протереть все это сквозь сито и развести горячим молоком.

При подаче на стол суп заправить йогуртом, перемешать и положить отваренные отдельно кочешки капусты.

Суп-пюре из тыквы вегетарианский

Ингредиенты:

300 г тыквы, 10 г сливочного масла,

15 г салатной заправки,

соль по вкусу,

300 мл овощного отвара.

Способ приготовления:

Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, сварить в небольшом количестве воды и протереть или растолочь. Салатную заправку добавить в готовый суп, не доводя после этого суп до кипения.

Рыбный суп с морской капустой

Ингредиенты:

300 г рыбного филе,

1/2 стакана отварной морской капусты,

1 картофелина,

1 луковица, 1 морковь,

1 корень петрушки,

1 ст. л. растительного масла,

молотый черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбное филе промыть и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить и нарезать брусочками. То и другое сложить в кастрюлю. Залить водой и довести до кипения. Варить до полуготовности картофеля. Затем положить отваренную морскую капусту и мелко нарезанный корень петрушки. Посолить и снова довести до кипения, продолжая варить. Морковь и луковицу почистить и мелко нашинковать. Слегка обжарить в растительном масле и положить в суп. Поперчить и, если надо, добавить соли. Варить до готовности.

Щи с мидиями и морской капустой

Ингредиенты:

200 г квашеной белокочанной капусты,

100 г отварной морской капусты,

150 г отварных мидий,

1–2 моркови, 1 луковица,

1 пучок петрушки,

2 ложки риса или перловой крупы,

1 ст. л. томатной пасты,

2 ст. л. растительного масла,

2 ст. л. салатной заправки, чеснок,

молотый черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мидии отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Лук очистить и нашинковать. Смешать с мидиями и обжарить в растительном масле. Рис или крупу отварить почти до готовности в бульоне, где варились мидии. Затем добавить туда мидии с луком, отварную морскую капусту и квашеную капусту. Положить томатную пасту. Чеснок измельчить и добавить в конце варки. Положить перец и, если надо, добавить соль. При подаче на стол заправить суп салатной заправкой и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Похлебка грибная с помидорами

Ингредиенты:

2,5 л воды, 500 г свежих грибов,

3 средних помидора,

3–4 картофелины,

3 небольшие луковицы,

4 ст. л. масла,

соль и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками, залить холодной водой, посолить и варить 20 минут. Затем добавить картофель, нарезанный кубиками, и варить еще 10–15 минут. Лук нарезать полукольцами, помидоры – мелкими кубиками и обжарить отдельно на масле. Добавить в похлебку и варить еще 15 минут. При подаче на стол посыпать зеленью.

Окрошка овощная

Ингредиенты:

600 мл хлебного кваса,

40 г репы,

80 г зеленого лука,

70 г свежих огурцов,

20 г салатной заправки,

2 яйца,

50 г моркови,

60 г брюквы.

Способ приготовления:

Подготовленные овощи сварить, нарезать мелкими кубиками или соломкой. Зеленый лук нашинковать. Огурцы нарезать соломкой. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко нарезать, желтки растереть с частью салатной заправки, развести квасом. Добавить растертый с солью лук и нарезанные овощи.

Окрошка с кефиром

Ингредиенты:

1 л кефира,

полбутылки столовой минеральной воды с газом,

2 отваренные свеклы средней величины,

3 свежих огурца,

1 ст. л. томатной пасты,

чеснок, соль, укроп и зеленый лук по вкусу.

Способ приготовления:

Вылить в кастрюлю кефир и минеральную воду, положить томатную пасту. Измельчить на терке свеклу и огурцы, мелко нарезать чеснок, лук и укроп. Все поместить в кастрюлю, добавить соль, хорошо размешать и съесть без промедления!

Блюда из мяса, птицы, рыбы

Курица отварная

Ингредиенты:

150 г курицы,

5 г репчатого лука,

5 г белых кореньев,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Обработанную курицу положить в кипящую воду (2,5 л на 1 кг), довести до кипения, удалить пену, добавить лук, коренья и соль, варить под крышкой до готовности.

Пожарские котлеты из телятины

Ингредиенты:

200 г мякоти телятины,

200 г свинины,

100 мл молока,

2 яйца,

1 ст. л. растительного масла,

перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо пропустить через мясорубку, добавить молоко, взбитые яйца, перец, соль и еще 2 раза пропустить через мясорубку. Хорошо взбить массу, сформовать котлеты, уложить их на смазанный противень и запекать 15–25 минут при умеренной температуре. Гарнировать овощами.

Цыпленок, запеченный с томатом

Ингредиенты:

1 тушка (около 1 кг) цыпленка,

3 стакана томатного сока

или 1 стакан томатной пасты,

75 г растительного масла,

4 зубчика чеснока,

соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Цыпленка посолить изнутри и снаружи, смазать маслом и растертым с солью чесноком, поместить в посуду под крышкой, туда добавить оставшееся масло и томат и запечь в духовке.

Шашлык на пару из говядины

Ингредиенты:

0,5 кг говядины,

1 луковица,

лимонный сок по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезанную говядину (окорок, грудинка) перемешать с мелко нарезанным луком и лимонным соком. Дать настояться несколько часов. Далее готовить в пароварке или на водяной бане.

Отварные окуни

Ингредиенты:

600 г речного окуня,

1 морковь, 1 луковица,

2 корня петрушки,

несколько картофелин,

1 лимон, 1/2 стакана 3 %-го уксуса,

1/3 стакана растительного масла,

лавровый лист, соль, перец горошком по вкусу,

2 пучка зелени петрушки.

Способ приготовления:

Вскипятить в воде нарезанные морковь, лук, корень петрушки, перец и лавровый лист. Окуней очистить, выпотрошить, вымыть и положить в приготовленный бульон, добавить уксус, соль и варить до готовности 10–15 минут. Готовую рыбу очистить от кожи, выложить на блюдо и сбрызнуть соком лимона. На отдельном блюде подать отварной горячий картофель, отдельно в соуснике – масло. Картофель посыпать зеленью петрушки.

Суфле из вареной рыбы

Ингредиенты:

150 г рыбы (судак, треска),

4 г муки,

40 мл молока,

10 г растительного масла,

1/4 яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбное филе без костей и кожи сварить, охладить и пропустить 2–3 раза через мясорубку. Приготовить из молока и прогретой муки соус, охладить, посолить и смешать с рыбным фаршем, добавить желток. Белок взбить, осторожно ввести в рыбную массу, выложить ее в смазанный маслом сотейник или в порционные формочки и приготовить на пару. При подаче полить растопленным маслом.

Осетрина отварная

Ингредиенты:

150 г осетрины,

4 г репчатого лука,

4 г моркови,

4 г корня петрушки,

лавровый лист, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Разделать осетрину, залить водой, посолить, добавить нарезанные коренья и лавровый лист, сварить до готовности, охладить и нарезать на порции.

Рыба с помидорами и луком

Ингредиенты:

800 г филе рыбы (лучше наваги или трески),

5–6 помидоров,

4 луковицы,

1 стакан кефира или простокваши,

100 г сыра,

1/2 стакана лимонного сока,

молотый черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить. Филе рыбы нарезать на порционные куски и каждый кусок обмакнуть в лимонный сок, затем посолить и поперчить. В огнеупорную посуду, смазанную маслом, уложить слой рыбы, а сверху – слой помидоров. Снова – слой рыбы, сверху – слой помидоров. И так далее. Все залить кефиром (простоквашей). Затем засыпать жареным луком.

Запекать в умеренно горячей духовке в течение примерно 20 минут.

Овощи, тушенные с кальмарами

Ингредиенты:

500 г кальмаров,

1,5–2 кг капусты,

150 г моркови,

150 г репчатого лука,

15 г растительного масла,

25–30 г томата-пюре.

Способ приготовления:

Овощи нарезать, положить в латку, посолить, добавить растительное масло и тушить до полуготовности. Затем добавить томат-пюре и нарезанные кубиками консервированные кальмары и тушить еще 5–7 минут.

Телятина, тушенная с айвой

Ингредиенты:

500 г телятины,

3–4 айвы, 1 луковица,

2 ст. л. оливкового масла,

зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо телятины очистить от пленки, промыть в холодной воде, нарезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на масле до румяной корочки. После этого обжаренное мясо залить горячей водой, закрыть крышкой и на тихом огне тушить около 1 часа.

Мелко нарезанный лук пассеровать на оливковом масле. Айву очистить от кожицы, нарезать дольками, положить в кастрюлю с мясом, добавить пассерованный лук, перец, соль и продолжать тушить до готовности. При подаче на стол мясо положить с айвой и посыпать сверху измельченной зеленью укропа и петрушки.

Бифштекс из телятины

Ингредиенты:

700 г телятины,

3 ст. л. оливкового масла,

1 ст. л. лимонного сока,

3 луковицы,

перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо очистить от пленок, нарезать поперек волокон на куски толщиной 2–3 см, хорошо отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, смазать оливковым маслом, добавить лук, нарезанный кружочками, и подержать в холодильнике 3 часа.

Куски мяса освободить от лука и положить в сковороду с раскаленным маслом и жарить с обеих сторон 6–8 минут. Готовые бифштексы уложить на подогретое блюдо и полить образовавшимся во время жаренья соком. При подаче на стол к бифштексу подать соленые или свежие огурцы, посыпать сверху измельченной зеленью укропа и петрушки.

Тефтели из говядины

Ингредиенты:

500 г мяса,

3 луковицы,

2 дольки чеснока,

1 морковь,

1 корень петрушки,

100 г белого сухого вина,

4 ст. л. оливкового масла,

зелень укропа и петрушки,

уксус, перец,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо говядины, очищенное от прожилок и пленок, промыть, нарезать мелкими кусочками, добавить репчатый лук, соль, перец, тертый чеснок и все пропустить через мясорубку. Фарш размешать и добавить немного молока, разделить на маленькие порции, придать им форму шариков и запанировать в муке.

Мелко нарезанные морковь, лук, корень петрушки пассеровать на оливковом масле. Тефтели обжарить на масле, сложить в сотейник в 2–3 слоя, залить сухим вином, добавить пассерованные овощи и тушить на слабом огне 30 минут. При подаче тефтели уложить в глубокую тарелку и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Отварная баранья грудинка с жареными кабачками

Ингредиенты:

700 г грудинки, 1 морковь,

1 корень петрушки,

2 луковицы,

2 ст. л. растительного масла,

1–2 кабачка,

соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Баранину залить холодной водой, вскипятить, снять пену, добавить очищенные морковь, лук, корень петрушки, соль и варить до мягкости. Кабачки промыть, очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком.

Готовую отварную грудинку выложить на блюдо, на гарнир подать жареные кабачки.

Курица тушеная с черносливом

Ингредиенты:

1 курица, 1 морковь,

1 корень петрушки,

1 луковица,

4 ст. л. оливкового масла,

3 стакана бульона,

150 г чернослива,

лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Обработанную курицу промыть холодной водой, разрезать на крупные части, посолить. В кастрюлю с утолщенным дном влить масло, положить нарезанные соломкой лук, морковь, корень петрушки, 10 горошин черного перца, 2–3 лавровых листа. Когда масло закипит, положить курицу, закрыть крышкой и тушить до мягкости, переворачивая и подливая немного воды. Затем курицу вынуть, разрезать на порционные куски, снова сложить в кастрюлю, влить бульон и варить 30 минут. В конце тушения добавить хорошо промытый чернослив, довести до кипения.

При подаче на стол кусок готовой курицы уложить в тарелку, положить рядом немного чернослива с тушеными овощами.

Гуляш из цыпленка с тушеной капустой

Ингредиенты:

1 цыпленок,

4 помидора,

4 ст. л. оливкового масла,

100 г салатной заправки,

4 луковицы,

зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цыпленка обработать, нарезать на куски и поджарить на растительном масле, затем куски поджаренного цыпленка переложить в сотейник, добавить пассерованный лук, красный молотый перец и снова жарить помешивая. Добавить нарезанные ломтиками помидоры, влить немного бульона, посыпать солью и перцем и поместить в духовой шкаф на 15–20 минут. В конце тушения влить полстакана салатной заправки и дать еще потушиться 10 минут. Готовый гуляш подать с тушеной капустой.

Цыпленок на решетке

Ингредиенты:

1 цыпленок,

2 помидора,

2 ст. л. оливкового масла,

100 г консервированного зеленого горошка,

зелень укропа и петрушки,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку цыпленка обсушить и разрезать вдоль пополам. Затем отбить, посолить, смочить растительным маслом, запанировать в сухарях и жарить на решетке. На гарнир использовать свежие помидоры и консервированный зеленый горошек.

Курица тушеная с капустой

Ингредиенты:

1 курица,

1 кочан капусты,

3 луковицы,

4 ст. л. оливкового масла,

2 ст. л. томатной пасты,

100 г столового вина,

зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Обработанную курицу промыть, нарубить кусками, обжарить с двух сторон. Курицу сложить в сотейник, добавить пассерованный лук, соль, перец, лавровый лист, влить 1 стакан бульона, добавить 1 ст. л. томатной пасты, немного столового вина и тушить под крышкой на слабом огне 30 минут. Капусту промыть, нашинковать, сложить в сотейник, добавить масло, пассерованный лук, 1 ст. л. томатной пасты и тушить до полной готовности.

Готовую курицу уложить на тарелку, рядом положить тушеную капусту, посыпать сверху измельченной зеленью укропа.

Курица, тушенная с луком

Ингредиенты:

1 курица,

5 луковиц,

4 ст. л. оливкового масла,

1 стакан бульона,

2 ст. л. томатной пасты,

100 г столового вина,

зелень укропа и петрушки, уксус, чеснок,

лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Обработанную курицу промыть, разрезать на куски и обжарить на оливковом масле. Курицу сложить в сотейник, добавить пассерованный лук, бульон, столовое вино, тертый чеснок, лавровый лист, соль и довести до кипения. Затем сотейник поместить в духовой шкаф, накрыть крышкой и тушить до готовности, периодически подливая бульон. В конце тушения добавить вино, лавровый лист, потушить еще 5 минут.

Готовую курицу подать с тушеной морковью, нарезанной кружочками.

Карась, запеченный с чесноком

Ингредиенты:

3 карася,

1 стакан бульона,

зелень укропа и петрушки по вкусу,

2–3 дольки чеснока,

перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Карася очистить от чешуи, удалить внутренности, жабры, отрубить плавники, посолить и испечь в духовом шкафу. Испеченного карася уложить в тарелку, на гарнир подать консервированный зеленый горошек или тушеные овощи. Посыпать сверху измельченным чесноком и мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Рыба, тушенная с помидорами

Ингредиенты:

700 г рыбы,

2 луковицы,

2 помидора,

2 ст. л. оливкового масла,

2 ст. л. томатной пасты,

1 ст. л. горчицы,

100 г салатной заправки,

зелень петрушки,

перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу очистить, удалить внутренности, отрубить голову, хвост, плавники, промыть, нарезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Мелко нарезанный лук пассеровать на оливковом масле, а затем выложить его в сотейник, добавить нарезанные кружочками помидоры, горчицу, разбавленную в воде, салатную заправку, томатную пасту, сюда же положить рыбу, закрыть крышкой и тушить 15–20 минут.

Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки. На гарнир подать тушеные овощи.

Биточки рыбные паровые

Ингредиенты:

150 г рыбы (судак или треска),

15 г хлеба,

20 мл молока,

10 г сливочного масла,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Из подготовленного филе без кожи и костей и размоченного в молоке хлеба приготовить котлетную массу, разделать фрикадельки по 6 штук или биточки по 2 штуки на порцию и сварить на пару.

Пудинг из рыбы и отварной цветной капусты или брокколи

Ингредиенты:

100 г филе рыбы,

100 г белокочанной капусты,

2–3 шт. яичного белка,

30 г зелени,

йогурт или томатный соус по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать филе отварной рыбы и мелко нарезанную капусту. Добавить яичный белок, посыпать зеленью, запекать или готовить на водяной бане 20 минут. Подавать с йогуртом или томатным соусом.

Рыба в соусе из щавеля

Ингредиенты:

100 г филе рыбы,

1 луковица,

50 г щавеля,

100 г рыбного бульона.

Способ приготовления:

Отварную рыбу (судак, треска) залить соусом и тушить 20 минут. Приготовить соус. Для этого мелко нарезанный лук потушить с томатным пюре и щавелем, добавив рыбный бульон.

Десерты

Пудинг из творога с яблоками

Ингредиенты:

100 г творога,

1 яблоко,

1 яичный белок,

йогурт или мед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать творог с яблочным пюре. Добавить взбитый яичный белок, запекать или готовить в сковороде под крышкой 30 минут. Подавать с йогуртом или медом.

Творожный пудинг с орехами

Ингредиенты:

50 г орехов,

100 г творога,

1 куриное яйцо.

Способ приготовления:

Орехи (миндаль/кешью/фисташки) обжарить и растереть в ступке. Смешать с творогом и яйцом. Готовить на водяной бане.

Мусс (желе) из свежих яблок

Ингредиенты:

150 г яблок,

15 г желатина.

Способ приготовления:

Желатин растворить в яблочном соке. Яблоко потушить до мягкости и измельчить. Готовое пюре добавить в сок с желатином. Перемешать. Дать застыть.

Тыква с яблоками

Ингредиенты:

150 г тыквы,

100 г яблок,

20 г орехов,

1 ч. л. меда,

корица по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезанную тыкву и яблоки потушить в воде (30 мл) с добавлением измельченных орехов. Посыпать корицей. Подавать с медом.

Кофе

Издавна кофеин является одним из наиболее широко используемых веществ. Но сегодня не умолкают споры о том, сколько кофеина можно потреблять без вреда для здоровья.

Медики утверждают, что безопасная доза составляет 100–200 мг кофеина, а в сутки – не более 1000 мг, или 1 г. Для сведения: в чашке объемом 200 мл содержится 100 мг кофеина, так что 1–2 чашечки ароматного кофе на завтрак вам не навредят. Но нужно учитывать, что кофеин в различных количествах содержится во многих популярных продуктах, а некоторые напитки содержат огромное, по сравнению со средней чашкой кофе, количество кофеина.

Период выведения кофеина из организма составляет обычно 5–7 часов, у курильщиков – 3 часа, у беременной женщины – 18–20 часов, у новорожденного – 30 часов. Эти цифры приведены для здоровых людей.

Стимулирующий эффект, который возникает при частом потреблении кофеина, вызывает зависимость, в то же время это вещество широко используется в медицинских и терапевтических целях. Так что в умеренных количествах кофеин даже полезен.

Зависимость людей от кофеина настолько велика, что если завтра он исчезнет, то большинство не сможет работать, а у тех, кто все-таки найдет в себе силы это сделать, производительность сократится более чем на 70 %!

Кофе черный

Ингредиенты:

8 г натуpального кофе,

2 г цикоpия.

Кофеваpку или кофейник ополоснуть гоpячей водой, положить молотый кофе, залить кипятком и довести до кипения, затем дать отстояться пять минут. Пpи ваpке кофе в кастpюле, после его отстаивания пpоцедить чеpез густое сито или чеpез ткань. Кипячение или многокpатное подогpевание ухудшает вкус кофе. К чеpному кофе подают на pозетке лимон, наpезанный ломтиками.

Кофе по-египетски

Ингредиенты:

на 125 г воды 20 г натуpального кофе.

В кипящую воду всыпать кофе. Вскипятить и слить в чашку образовавшуюся пену. Пpоделать это тpижды. Затем кофе вместе с осадком pазлить в чашки и тотчас подать.

Кофе по-итальянски

Вначале пpиготовить обычным способом очень кpепкий кофе. Затем в итальянскую кофеваpку налить такое же количество молока и пpогнать его чеpез кофеваpку как обычный кофе. Напиток pазлить в чашки и слегка пpисыпать шоколадной пудpой.

Кофе «Голливуд»

Ингредиенты:

1/2 ст. л. какао, сахаpной пудpы на кончике ножа,

1/2 чашки молока, 1/2 чашки кpепкого кофе.

Пpиготовить очень кpепкий кофе, отдельно вскипятить молоко. Засыпать в кастpюльку какао, влить туда часть молока и хоpошо пеpемешать, а затем добавить оставшееся молоко и щепотку соли. Поставить на огонь и кипятить 10 минут. Снять с огня, энеpгично взбить до получения маслянистой, пузыpящейся массы, после чего добавить кофе, пpодолжая взбивать. Еще гоpячий напиток pазлить в чашки и присыпать сахарной пудрой.

Пылающий кофе

Ингредиенты:

4 чашки крепкого кофе, корки одного апельсина

и одного лимона, гвоздика, корица,

1 кофейная чашка коньяка.

Пpиготовить 4 чашки очень кpепкого кофе, котоpый следует сохpанить гоpячим, для чего его пеpеливают в теpмос. Тоненькими дольками (соломкой) наpезать апельсиновые и лимонные коpки. Добавить немного гвоздики и коpицы; впpочем, некотоpые пpедпочитают обойтись без специй. Небольшую кастpюльку слегка нагpеть на слабом огне, положить в нее коpки апельсина и лимона, коpицу и гвоздику, налить 1 кофейную чашку коньяка и поджечь. Пpи этом надо быть остоpожным. Если кастpюлька нагpета слишком сильно, пламя может подняться высоко. В пылающую смесь налить гоpячий кофе, накpыть кастpюльку кpышкой и дать настояться несколько минут. Напиток пpоцедить, pазлить в маленькие чашечки.

Кофе по-литовски «Рута»

Ингредиенты:

100 г воды,

6 г натуpального кофе,

12 г коньяка,

белок 1 яйца,

взбитые сливки.

Сваpить чеpный кофе. Пpоцедив, разлить в чашки, добавить коньяк, свеpху положить взбитые сливки. Чашки поставить на несколько минут в духовку. Когда на белке обpазуется золотистая коpочка, кофе можно подавать к столу.

Кофе по-югославски

Ингредиенты:

5 чашек холодной воды,

5 чайных ложек кофе.

Налить воду в джезву и поставить на огонь. Когда вода закипит, отлить немного кипятка в отдельную чашку и засыпать в джезву 5 чайных ложек мелкомолотого кофе. Посуду вновь поставить на огонь, но уже более слабый. Как только поднимется пена, джезву снять, пеpемешать ее содеpжимое и вновь поставить на огонь. Считается, что пена должна подняться тpижды, только тогда кофе будет готов. В него надо добавить отлитую pанее воду, положить в чашки немного кофейной пены и pазлить кофе. Во втором ваpианте этого рецепта сначала в джезву засыпают кофейный поpошок, а затем заливают его вскипяченной в дpугом сосуде водой.

Вместо заключения

Ну что же, кажется, я все учла при передаче своего опыта перехода к правильному пищевому поведению. Давайте повторим основные правила:

1. Признайтесь: у вас есть лишний вес?

2. Уясните, какой вес вы хотели бы иметь постоянно (только будьте реалистичны).

3. Визуализируйте процесс избавления от лишнего веса – представьте, например, график, на котором показано, как меняется ваша фигура, или вообразите фотоколлаж, демонстрирующий ваши успехи. Обязательно представляйте конкретные цифры, показывающие количество килограммов, которое вам необходимо сбросить, и конкретные контрольные даты процесса похудения.

4. Уясните проблему: почему вы едите много? Постарайтесь разобраться со стрессами, скукой, опостылевшими отношениями, неудачной карьерой и низкой самооценкой.

5. Разберитесь, что такое порция молочная, белковая, крахмалистая, жировая, фруктовая и овощная.

6. Распишите свое новое пищевое поведение в специальном дневнике и постоянно заполняйте его.

7. Анализируйте дневник, награждайте себя за успехи и не казните за неудачи.

8. Полюбите свое тело – делайте самомассаж, проводите сеансы ароматерапии, научитесь новым приемам макияжа.

9. Полюбите гимнастику и любой вид спортивной нагрузки.

10. Найдите группу поддержки.

И под конец – подарок:

Медитация «Мост света»

Это очень сильная медитация. Чтобы ее выполнить, глубоко расслабьтесь и представьте себя на прекрасном лугу. Используйте все чувства, чтобы оживить эту сцену. Потом подойдите к горе, которая находится позади вас. На вершине вы найдете храм, ваш храм Света. Нарисуйте каждую деталь этого величественного здания. Когда войдете в него, вас поприветствует существо Света, может быть ваше высшее Я или ваш Помощник. Разрешите ему повести вас туда, куда он захочет. Расскажите существу Света, какой вы видите себя в новом весе: стройной, счастливой, независимой, веселой, обольстительной. Запомните комментарии, которые существо Света может сделать.

Теперь начинайте создавать мост света. Увидьте нужные вам качества вдали (может, как символы или свет). Потом представьте, что золотой луч света появляется из вашего сердца и сохраняется в таком виде, пока вы не построите мост света. Закрепите мост света у входа в храм и идите по мосту в его сторону. (Вы можете увидеть, как ваш желаемый вес встречает вас на мосту.) Почувствуйте себя в желаемом весе, купайтесь в энергетическом потоке так долго, как вы этого хотите. Потом тихо вернитесь в комнату. Для максимального эффекта повторите медитацию несколько раз. Вскоре вы научитесь медитировать не только дома, но и в транспорте, даже на работе в обеденный перерыв, если вам удастся уединиться.

Content

Кира Буренина
Следствие ведут едоки

Мой личный опыт. Как и почему появилась эта книга

В мышеловке

А на какой ступеньке вы?

За что трудно благодарить предков

Если неполадки в самой системе

Несладкий сахар

Когда щитовидка не служит щитом

Лечение при всех видах ожирения

Природные параметры красоты

Жизнь в тяжелом весе

Проблема самооценки

Правдивые истории о таблетках

Индустрия похудения

Определяем свой тип диеты

Голод или аппетит?

Голод: он в животе…

Аппетит: он в голове…

Как отличить голод от аппетита

Шкала голода

Небольшие хитрости, позволяющие обуздать аппетит

Нарушение пищевого поведения

Анорексия

Булимия

Почему килограммы возвращаются после диет?

Как приступить к искоренению вредных привычек

Неудовлетворенные потребности

Стрессы

Типы едоков

Как отличить эмоциональный голод от физиологического

Одержимость вкусом

Вкус и эмоции

Вкусы – «внешние регуляторы» нашего организма

Тестируем вкус

Использование вкусов для управления весом и обменом веществ

Пищевые привычки

Об обмене веществ и энергии

Новое пищевое поведение

Шаг за шагом

Ведение дневника и планирование

Разгрузочные дни

Беременность и питание

Как похудеть кормящей маме

Питание при климаксе

Срывы

«Плато»

Как сохранить достигнутый результат

Жизнь без сладкого – не жизнь?

Шоколадная диета

Звезды в помощь

Диета по лунному календарю

Диета по знакам зодиака

Оптическая коррекция

Массивные ноги

Большая грудь

Полная талия

Объемистые бедра

Широкие плечи

Коррекция полного лица

Целлюлит

Методы борьбы с целлюлитом

Антицеллюлитная косметика

Рецепты смесей ароматических масел для аромаламп

Чтобы кожа лица не провисла…

О спорт, ты – мил!

Определяем свой фитнес-тип

Комплекс упражнений против целлюлита

Как сохранить форму груди

Фитнес после сорока

Пусть знают, что мы не промах!

Массаж по знакам зодиака

Кулинарные правила

Приготовление рыбных блюд

Приготовление мясных блюд

В каждом блюде должна быть своя изюминка!

Рецепты

Напитки

Напиток томатный с яичным желтком

Напиток томатный с солью

Напиток тыквенный с клюквенным соком

Напиток капустный острый

Кефир с грецкими орехами

Кефир с корнем петрушки

Напиток из сельдерея и яблок

Компот из черной смородины

Компот из крыжовника

Компот клюквенный

Самбук из яблок

Коктейль

Салаты

Салатная заправка

Салат из огурцов со шпинатом с яичным белком и йогуртом

Салат из огурца, шпината с орехами и йогуртом

Салат из капусты, моркови и тыквы

Салат из капусты с помидорами и огурцом

Салат овощной с яблоками и сливами

Салат из зелени с горчицей

Салат острый

Салат из овощей с простоквашей

Салат из шпината с кефиром

Салат из помидоров черри с брынзой

Салат из щавеля с редисом и яблоком

Салат апельсиново-капустный

Салат яблочно-луковый

Огурцы с репчатым луком в уксусе

Салат из редиса с бананом и помидором

Салат из редиса с брынзой

Салат из редиса и зеленого лука со сметаной

Салат из огурцов и капусты

Салат из огурцов с листовым салатом

Салат из огурцов и яблок

Салат из помидоров с луком

Салат из помидоров и огурцов с зеленым луком

Салат из помидоров с яблоками

Салат из помидоров и сладкого перца

Салат из свежих помидоров с брынзой и мятой

Салат из свеклы, моркови, картофеля

Салат из моркови, свеклы, яблока с йогуртом

Салат из помидоров с брынзой

Салат из тертого редиса с апельсином

Салат из перца с яблоками

Салат из свеклы с луком

Салат из помидоров, огурцов и сладкого перца

Салат из помидоров, сладкого перца и капусты

Салат «Весенний»

Салат «Восточный»

Морковь по-корейски

Салат из свеклы и яблок

Салат из свеклы с хреном и морковью

Салат из капусты с тмином (блюдо может быть закуской)

Салат с солеными грибами, клюквой и капустой

Салат из капусты, моркови, болгарского перца

Салат из свежей капусты с соленым огурцом

Салат из свежей капусты и вареной свеклы

Салат из свежей капусты с огурцами

Салат из свежей капусты с яблоком

Салат из краснокочанной капусты с морковью и айвой

Салат из квашеной капусты с яблоками и тыквой

Салат из квашеной капусты с клюквой

Салат из краснокочанной капусты с яблоками

Салат из кольраби с морковью

Салат из краснокочанной капусты с лимонным соком и петрушкой

Салат из кольраби с редисом

Салат из редиса с зеленым луком

Салат из редиса с огурцами

Салат из редиса с морковью

Салат из редиса с яйцом

Салат из редиса с орехами и яйцами

Салат из редиса, огурцов и зеленого лука

Салат из редьки, моркови и яблок

Салат из зеленой редьки с луком

Салат из зеленой редьки с огурцами

Салат из зеленой редьки с капустой

Салат из зеленой редьки, моркови и соленых огурцов

Оригинальный салат из редьки

Зеленый салат с редисом и яйцами

Зеленый салат с огурцами

Зеленый салат со сметаной и помидорами

Листовой салат с болгарским перцем

Салат из моркови и яблок

Салат из моркови с сельдереем и белокочанной капустой

Салат из моркови с солеными огурцами и хреном

Салат из моркови с яблоками и хреном

Салат из моркови со свежими огурцами

Салат из свеклы и моркови

Салат из свеклы и салата

Салат из сельдерея с укропом

Салат из сельдерея с луком и яблоками

Салат из сельдерея с помидорами

Салат из сельдерея с огурцами

Салаты из огурцов, помидоров и сладкого перца

Салат из огурцов и капусты

Салат из огурцов с помидорами

Салат из огурцов и сладкого перца

Салат из огурцов с китайским салатом

Салат из помидоров с соусом из простокваши

Салат из помидоров, огурцов и сладкого перца

Салат из сладкого перца и помидоров

Салат из сладкого перца с редисом

Салат из тыквы, моркови и редьки

Салат из тыквы с квашеной капустой и растительным маслом

Салат из тыквы с помидорами и луком

Салат из тыквы, моркови и сельдерея

Салат из кабачков и соленых огурцов

Салат из патиссонов, моркови и помидоров

Салат из репы, сельдерея и яблок

Салат из цветной капусты с луком

Салат из цветной капусты, моркови и сладкого перца

Салат из цветной капусты и брокколи

Салат из краснокочанной капусты и стручковой фасоли

Салат из отварного сладкого перца и помидоров

Винегрет с квашеной капустой

Салат из баклажанов с овощами

Завтраки и закуски

Легкий завтрак

Второй вариант завтрака

Пшенная каша с тыквой

Яйцо, фаршированное грибами

Яйцо, фаршированное рубленой сельдью с зеленью и лимонным соком

Яйцо, фаршированное консервированной рыбой или креветками

Омлет с овощами паровой

Запеканка овощная паровая

Капуста тушеная

Жареные помидоры с луком

Соте из баклажанов

Тушеная капуста в маринаде

Рагу из овощей

Кабачки запеченные

Баклажаны, запеченные с помидорами

Супы

Суп из брюссельской капусты с рисом, морковью, зеленью

Щи из квашеной капусты

Суп томатный с гренками и йогуртом

Суп-пюре из белой фасоли

Суп-пюре из картофеля с луком

Суп-пюре из картофеля со шпинатом или щавелем

Суп-пюре из моркови и салата (шпината)

Суп-пюре из кабачка и цветной капусты

Свекольник с йогуртом

Борщ вегетарианский с йогуртом и пшеничными гренками

Щи вегетарианские с йогуртом

Щи с грибами и йогуртом

Суп из кабачков со свежими грибами

Овощной суп с брокколи

Весенний суп из щавеля

Вегетарианский суп-пюре из сборных овощей

Суп из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из тыквы вегетарианский

Рыбный суп с морской капустой

Щи с мидиями и морской капустой

Похлебка грибная с помидорами

Окрошка овощная

Окрошка с кефиром

Блюда из мяса, птицы, рыбы

Курица отварная

Пожарские котлеты из телятины

Цыпленок, запеченный с томатом

Шашлык на пару из говядины

Отварные окуни

Суфле из вареной рыбы

Осетрина отварная

Рыба с помидорами и луком

Овощи, тушенные с кальмарами

Телятина, тушенная с айвой

Бифштекс из телятины

Тефтели из говядины

Отварная баранья грудинка с жареными кабачками

Курица тушеная с черносливом

Гуляш из цыпленка с тушеной капустой

Цыпленок на решетке

Курица тушеная с капустой

Курица, тушенная с луком

Карась, запеченный с чесноком

Рыба, тушенная с помидорами

Биточки рыбные паровые

Пудинг из рыбы и отварной цветной капусты или брокколи

Рыба в соусе из щавеля

Десерты

Пудинг из творога с яблоками

Творожный пудинг с орехами

Мусс (желе) из свежих яблок

Тыква с яблоками

Кофе

Кофе черный

Кофе по-египетски

Кофе по-итальянски

Кофе «Голливуд»

Пылающий кофе

Кофе по-литовски «Рута»

Кофе по-югославски

Вместо заключения