КНИГА О ТЕЛЕ

НАУКА СИЛЫ, ЗАКОН ГОЛОДА, ФОРМУЛА ДОЛГОЛЕТИЯ или

КАК НАУЧИТЬСЯ ПОНИМАТЬ И ЛЮБИТЬ СВОЕ ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ ТЕЛО

КЭМЕРОН ДИАС, САНДРА БАРК

ПОСВЯЩАЕТСЯ ВАШЕМУ ТЕЛУ

Cameron Diaz with Sandra Bark

THE BODYBOOK

The Law of Hunger, the Science of Strength, and Other Ways to Love Your Amazing Body

Copyright © 2014 by Cameron Diaz. All rights reserved.

Design © Headcase Design www.headcasedesign.com

ВСТУПЛЕНИЕ. ЗНАНИЕ — СИЛА

Привет, леди!

Спасибо, что выбрали эту книгу.

Вначале хотела бы пояснить, почему написала ее, что она значит для меня и чем, надеюсь, станет для вас.

У каждого человека бывают в жизни минуты, когда он испытывает огромную радость и чувство удовлетворения, и все, чего ему хочется, — это поделиться своим восторгом с другими. Скажем, вы едите что-то невероятно вкусное и вам трудно удержаться, чтобы не предложить тому, кто находится рядом с вами: «Обязательно попробуй!» Или вам понравилась песня и вы скачиваете ее для подруги, потому что вам не терпится, чтобы она тоже ее послушала. А вспомните, как вас переполняют чувства, когда вы узнаете новость, от которой голова идет кругом, и вы торопитесь пересказать услышанное знакомым и друзьям!

Так и у меня с этой книгой. Она рассказывает обо всем, чем я пользуюсь в своей жизни, что делает меня веселой и счастливой, и я просто не могу не поделиться этой информацией с вами.

Познать свое тело — что может быть важнее? Я расскажу вам о питании, о том, как выбирать продукты и готовить вкусную и полезную еду. Вы узнаете много нового про фитнес и про то, как движение, физическая активность влияют на ваше тело. Не забудем и о душе — поговорим о воспитании самосознания и внутренней дисциплине. Потому что питание, фитнес, самосознание и дисциплина — не просто слова: это действенные инструменты. Это сила. Они помогут вам стать выносливее, умнее, увереннее и при этом остаться собой.

Познать свое тело — что может быть важнее? А питание, фитнес, самосознание и дисциплина — не просто слова: это действенные инструменты.

Я не случайно вынесла в подзаголовок этой книги слова: «Как научиться понимать и любить свое восхитительное тело». Ваше тело способно восхищать — в этом я уверена. В какой бы форме вы сейчас ни находились, ваше тело способно на многое и делает многое — от обеспечения мозга кислородом путем вдыхания до преобразования съеденного на завтрак в энергию, позволяющую резко ускориться и успеть на утренний автобус, отходящий через три минуты. Стоит ли говорить, насколько важно научиться ухаживать за этим чудесным сложным механизмом, заботиться о нем.

Ваше тело — оно ведь единственное, другого у вас не будет. Тело, которое вы обрели в момент рождения, останется с вами и в семьдесят пять. Да, оно изменилось и будет меняться дальше, но оно все равно ваше. Не важно, любите вы его или ненавидите, не важно, какое оно — усталое и изношенное или бодрое и полное сил, тело — главная ценность, которая у вас есть.

Тело — ваше прошлое, настоящее и будущее. Оно несет в себе память о ваших предках, потому что содержит гены ваших родителей и прародителей. Ваше тело — кульминация всего вашего физического существования, результат того, чем вы питались, и того, как себя вели — много двигались или, напротив, ленились лишний раз пройтись. По внешнему виду вашего тела можно судить о том, хорошо ли вы знаете, как оно устроено и в какой заботе нуждается. От того, насколько грамотно вы ухаживаете за собой, зависит качество вашей жизни. Словом, если вы страдаете из-за недостаточной длины ног, слишком большого объема бедер и размера бюста или оттопыренных ушей, — эта книга для вас. Она поможет вам принять тело, данное природой, и полюбить его таким, какое оно есть, оценив его потрясающие физические возможности. Она подскажет, как сделать тело сильным и выносливым, чтобы вы покорили все вершины: в карьере, в любви, в творчестве и приключениях. Тело в буквальном смысле доставит вас в любой пункт назначения. И если вы действительно хотите достичь заветной цели, вам следует построить самое сильное, самое способное, самое могущественное тело.

Но нельзя добиться результата, не зная, как к нему идти. К сожалению, мы, женщины, живем в постоянном стрессе, стремясь быть красивее и стройнее, выглядеть моложе или сексуальнее, стать еще более яркой блондинкой или брюнеткой. Мы постоянно вынуждены сравнивать себя с другими, тогда как нужно сосредоточить усилия на собственных силах, своих способностях и своей красоте.

Поэтому я и написала «Книгу о теле»: чтобы мы вместе разобрались, что скрывается за научными понятиями, чтобы вы смогли обрести уверенность в себе и своем теле, — уверенность, которую дают только достоверные знания, а не слухи и досужие домыслы. Я не ученый. Я не врач. Я — женщина, которая вот уже пятнадцать лет изучает возможности своего тела, и для меня этот опыт — самый увлекательный и полезный. Все, что у меня есть, все, чего я добилась, так или иначе связано с моими знаниями о теле. Я хочу, чтобы и вы добились многого. Чтобы вы познали себя, осознали свою силу, обрели уверенность в себе. Я хочу, чтобы вы поняли, каково это — ощущать свое тело, чувствовать каждую его клетку. Чтобы вам стало доступным это удовольствие — заботиться о своем здоровье, вкусно питаться и много двигаться. Тогда окажется, что ваша энергия безгранична, что вам по плечу любое дело. Вы сами удивитесь тому, какие силы в вас дремали, пока вы горевали о своих мнимых изъянах и недостатках.

Я много разговаривала со специалистами — врачами, диетологами, инструкторами по фитнесу, физиологами, психологами — с людьми, посвятившими жизнь и карьеру изучению человеческого тела и его возможностей. Их знаниями я рада поделиться с вами, а мой собственный опыт послужит иллюстрацией применения этих знаний на практике.

Когда вы прочитаете эту книгу, когда все изложенные в ней сведения войдут в вашу плоть и кровь, в привычку, вам больше не придется заглядывать в учебник. Полезная информация станет частью вас, станет вами. И тогда ваша энергия преобразуется в положительную, направленную на созидание и творчество, а не на переживания по поводу внешности или лишних килограммов. Только подумайте, сколько всего интересного вы сможете сделать и создать, если почувствуете себя свободной, сильной, уверенной в себе!

Конечно, мгновенного преображения после прочтения книги ждать не стоит. НЕ СУЩЕСТВУЕТ чудодейственных средств или волшебных таблеток, которые за ночь сделают вас здоровой и счастливой. Чтобы действительно измениться, необходимо не просто знать, как работает ваше тело и что ему требуется, но и применять эти знания постоянно, изо дня в день. Это не единственная попытка, а подвиг длиной в жизнь. Вот почему так важна информация — только глубоко изучив предмет, вы сможете увидеть все скрытые в вас возможности и правильно применить полученные знания.

Теперь о том, чего не стоит ждать от книги. Это не диета. Не комплексы упражнений. И не пособие на тему «Как стать другим человеком».

«Книга о теле» рассказывает о том, как стать собой. Познавая свое тело, вы начнете постеренно преображаться изнутри и снаружи. Вы будете здоровее, а значит, счастливее, и почувствуете, как это приятно — быть сильной и выносливой; вы убедитесь в том, что внутренняя гармония повышает качество жизни.

Вы станете самой красивой, здоровой и уверенной женщиной, какой можете быть именно вы. Вы этого заслуживаете, потому что ВЫ КРАСИВЕЕ, ЧЕМ ВАМ КАЗАЛОСЬ.

Прочитав книгу, вы будете знать, как живет и работает ваше тело. Как взаимодействуют тело и разум.

Мне бы очень хотелось помочь вам познать ваше восхитительное тело и сделать его таким, каким оно задумано природой. Пусть эта книга станет по-настоящему вашей! Возьмите карандаш и смело делайте пометки на полях. Загибайте уголки страниц. Задавайте вопросы. Ищите ответы. И будьте готовы встретить свое настоящее, сильное, здоровое, уверенное «Я».

ЧАСТЬ I. Питание. Полюбите свой голод

ГЛАВА 1. ТЫ ЕСТЬ ТО, ЧТО ТЫ ЕШЬ

КОГДА-ТО вы были микроскопически малы — не разглядеть невооруженным глазом: просто клетка в утробе матери, крохотная пылинка. Потом вы стали двумя клетками… затем четырьмя, восемью… и клетки продолжали делиться, повторяясь и видоизменяясь до тех пор, пока их не стало сто триллионов. В этом множестве каждой клетке отведена своя роль: есть клетки мозга и клетки кожи, клетки сердца и клетки желудка, клетки крови и клетки слез; клетки, которые вырабатывают молоко, и клетки, которые заставляют потеть; клетки, отвечающие зароет волос, и клетки, позволяющие видеть.

Рука, держащая сейчас «Книгу о теле», тоже начиналась с небольшого скопления клеток. Весь ваш организм изначально был едва заметной точкой, и вот каким-то непостижимым образом вы превратились в удивительное творение природы. Как это происходит? Как из малюсенького пятнышка жизни развивается невероятное, дышащее, бегающее, смеющееся живое существо? Как росли и менялись ваши кости и мышцы? А другие органы — мозг и кожа? Или главная мышца — бьющееся сердце? Что заставляет их развиваться и функционировать, делает их здоровыми или больными, сильными или слабыми?

Ответ на все вопросы заключен в одном слове, и слово это — ПИТАНИЕ. Питательные вещества, поступающие с едой, определяют, как развиваются, растут и процветают (или чахнут) ваши клетки. Когда вы были плодом в утробе матери, ваше развитие — по крайней мере частично — зависело от ее образа жизни и питания (генетику ваша мама, конечно, контролировать не могла). Теперь вы взрослый человек, состоящий из триллионов клеток, и ваше здоровье зависит от того, чем вы питаетесь.

ПРОСТИТЕ… А ЧТО ТАКОЕ КЛЕТКА?

Когда я начинала писать книгу и собирала научные материалы о человеческом теле, этот вопрос возник и у меня. Действительно, а что же такое клетка? Вы удивитесь, но о существовании клетки людям известно всего каких-то 350 лет. До 1676 года никто и понятия не имел о клетках, потому что никто никогда их не видел. Так продолжалось до тех пор, пока голландский натуралист Антони ван Левенгук не исследовал кусочек ткани животного через сильнейший по тем временам микроскоп, обнаружив, к великому своему удивлению, что живая материя на самом деле состоит из крошечных «ячеек», которые он и назвал клетками.

Ваши клетки — это пчелки-труженицы. Среди них есть кровяные клетки, делающие кровь красной. Есть клетки-остеобласты, отвечающие за построение костей. И все они содержат гены в виде ДНК. Это означает, что вся информация о вас — от цвета волос и глаз до группы крови и риска развития некоторых заболеваний — сосредоточена в клетках вашего организма, включая клетки яичников, создающие яйцеклетки, где собрана полная коллекция ваших генов для передачи их следующему поколению.

Все виды клеток работают как одна команда, создавая вашу физическую сущность, и всякий раз, как кто-то из членов команды занедужит, вы вынуждены отправляться к врачу. Вот почему необходимо правильно кормить свои клетки, выбирать и поставлять для них самые богатые питательными веществами продукты, чтобы они ни в чем не нуждались и могли исполнять свои прямые обязанности: защищать вас, насыщать энергией, исцелять, а также позволять вам думать и дышать. (Спасибо клеткам головного мозга и клеткам легких!)

Потому что мы есть то, что мы едим.

МЫ ЕСТЬ ТО, ЧТО МЫ ЕДИМ

Сколько вам было лет, когда вы впервые услышали эту поговорку?

Я слышу ее с раннего детства, но только став взрослой, поняла глубинный смысл этих простых слов. В юности они казались мне банальными — я не воспринимала их как жизненную мудрость, которая когда-нибудь пригодится и мне. Тогда я еще не понимала, что к чему. Не знала, что пища влияет на мое самочувствие, не говоря уже о том, что она буквально заряжает энергией клетки, которые заряжают энергией меня.

Теперь я куда умнее и знаю: в конечном счете то, что мы едим, обеспечивает главное в нашей жизни — саму жизнь.

Ваш день может быть наполнен энергичными поступками и новыми открытиями, счастьем и благодарностью, полезным трудом и успехами в работе, но может стать совсем другим — вялым, пустым, преисполненным печали и сожалений… в общем, днем упущенных возможностей. Мне понадобилось много времени, чтобы наконец понять это, и теперь я могу с уверенностью сказать: если я ем всякую гадость, то и чувствовать себя буду гадко. Здоровая пища, напротив, заряжает меня энергией.

Сегодня, завтра и через двадцать лет к питанию следует относиться с должным вниманием, потому что питание — это здоровье, а здоровье — это все.

В конечном счете то, что мы едим, обеспечивает главное в нашей жизни — саму жизнь.

ЧТО ЗНАЧИТ БЫТЬ ЗДОРОВЫМ?

Сегодня о здоровье говорят все без исключения, поэтому хочу уточнить, что я имею в виду, когда призываю вас вести здоровый образ жизни. Для меня здоровье — это прежде всего здоровое человеческое тело, функционирующее в оптимальном режиме. Тело, наполненное энергией, позволяющей прожить целый день без сбоев. Тело, которое может побороть болезнь и сделать вас сильной. Для меня здоровье — это тот восторг, который испытываешь, просыпаясь утром, вставая с постели, готовя завтрак и двигаясь дальше навстречу новому дню. Это ясное сознание, это глубокие, содержательные и радостные мысли.

Если вы здоровы, вам невероятно повезло, и вы должны делать все, чтобы сберечь выпавшее вам счастье. Если у вас проблемы со здоровьем, нужно поддерживать иммунную систему, предоставляя клеткам все необходимые питательные вещества, помогающие им мобилизовать защитные силы организма, чтобы он преодолел недуг.

Зная, насколько изнурительна обычная простуда, я представляю себе, как трудно справляться с тяжелым заболеванием, которое меняет образ жизни, а то и вовсе несет смертельную угрозу. Когда мой организм работает не так, как я хочу, когда я не могу провести время с друзьями и семьей, потому что мое тело отзывается болью на любое движение, я НЕНАВИЖУ его. Хотя знаю, что через несколько дней буду чувствовать себя лучше, это все равно раздражает. И это раздражение рождает во мне настойчивое желание сделать все возможное, чтобы мое тело было здоровым.

Неважно, с чего вы начнете, но одно нужно сделать обязательно: наладить питание так, чтобы каждая клеточка тела получала именно то, что необходимо для вашего отличного самочувствия.

И не забывайте про вкусовые рецепторы, ведь это тоже клетки.

ГЛАВА 2. ЕДА, ВОСХИТИТЕЛЬНАЯ ЕДА!

Я ЛЮБЛЮ ПОЕСТЬ, Я обожаю готовить — для себя и для других. Я люблю, когда мои друзья и родные готовят для меня. Мы обмениваемся рецептами, приглашаем друг друга на ужин, приносим продукты, когда кто-то приболеет. Я люблю приглашать друзей к себе, и мы готовим все вместе; у каждого есть свое фирменное блюдо, поэтому угощений всегда много. Одно из приятнейших воспоминаний — грандиозный вечер кубинской кухни, который мы устроили на прошлое Рождество. Мы с мамой целый день готовили рождественский ужин: жаркое из свинины, жареный цыпленок, черные бобы с рисом, салат из авокадо… Это была еда, приготовленная с большой любовью. Мы приглашаем друзей с семьями и накрываем огромный стол. Детвора резвится на лужайке, перекусывая на ходу, пока взрослые устраивают себе праздник живота.

Мне всегда нравился тот эмоциональный заряд, который мы получаем, угощая друг друга всякими вкусностями. Как тепло становится на душе, когда кто-то готовит для тебя, и какое это счастье — готовить для других! Когда я была маленькой, по вечерам, как только мама приходила с работы, мы с ней отправлялись на кухню — вместе стряпали ужин. Эти семейные трапезы были пищей не только для тела, но и для души.

Еда — неотъемлемая часть нашей жизни. За столом мы отмечаем культурные, семейные и религиозные праздники. Люди едят на свадьбах и похоронах, на званых обедах и ужинах, на приемах и вечеринках. Мы едим на свиданиях, едим на бизнес-ланчах. Еда стала атрибутом светской и общественной жизни. Но еда едой, а наше здоровье напрямую зависит от того, что лежит у нас в тарелке.

Если мы хотим быть здоровыми, то должны есть хорошую, настоящую, полезную пищу. Больше всего на свете я люблю хорошую еду — я из тех, кто готов вылизывать тарелку. К счастью, мы можем питаться не только ради утоления голода, но и для удовольствия. Вы можете выбирать пищу, которая вам по вкусу, одновременно обеспечивая себя питательными веществами, которые по вкусу вашему телу.

Настоящая еда. Хорошая еда. Вкусная еда. Тягучая, хрустящая, пряная, восхитительная еда. Полезная и сытная пища — источник нашей жизненной силы, здоровья, энергии и долголетия.

ФАСТ-ФУД ВСЕ ЖЕ НЕ ЕДА

Когда я говорю о еде хорошей, настоящей и полезной, я имею в виду лишь те продукты, что выращены на земле или подарены нам землей, но уж никак не те, что рождены новыми технологиями.

Как же быть? Избегайте фаст-фуда и полуфабрикатов. Выбирайте дельное зерно, овощи и фрукты, которые появились на прилавке практически сразу после сбора урожая. Фаст-фуд и полуфабрикаты, возможно, изначально и были едой, но к моменту вашей с ними встречи успели настолько насытиться консервантами, искусственными красителями и ароматизаторами, что назвать их едой язык не поворачивается. Серьезно. Я даже не считаю такие «продукты» пищевыми, поскольку они совершенно бесполезны для моего здоровья. Как и для вашего. На самом деле, как вы скоро узнаете, они даже голод не утоляют.

Нам предстоит разобраться, почему современные изобретения вроде снэков и фаст-фуда нельзя считать здоровым питанием, и понять, насколько пагубно для организма отсутствие здорового питания.

Что такое фаст-фуд, я знаю не понаслышке — я на нем выросла. Моя мама готовила каждый вечер, мы всегда ужинали дома, но, как и многие подростки, я не пренебрегала и фаст-фудом. Мы с друзьями были завсегдатаями закусочных, и я налегала на двойные чизбургеры с картофелем фри и кольцами жареного лука. Брат моей подруги работал в закусочной Taco Bell. После школы я непременно заходила туда и заказывала себе буррито с бобами и двойной порцией сыра и соуса, но без лука, и он, по дружбе, всегда давал мне два. Только вдумайтесь: каждый день я съедала два буррито и запивала их кока-колой. И так я питалась на протяжении трех лет — каждый божий день.

Если верить поговорке «Человек — то, что он ест», я была буррито с бобами, двойным сыром и соусом, но без лука.

Все то время, что я наворачивала гамбургеры, буррито и картошку фри, запивая все это газировкой, у меня была отвратительная кожа. Хуже не бывает. Меня это ужасно смущало, и я делала все возможное, чтобы скрыть прыщи. Я пыталась маскировать их макияжем. Прибегала к таблеткам и мазям, выполняла самые суровые предписания. Ничего не помогало.

Прыщи оставались со мной и в двадцать лет, когда я уже осваивала профессию модели и актрисы. Это был адский труд — замазывать их перед съемками; было неловко и стыдно, я злилась на всех, и прежде всего на себя. Но оставалась верной поклонницей фастфуда, не отказываясь от привычек, сформировавшихся в подростковом возрасте, когда я понятия не имела о том, что пища может влиять на мою энергию и работоспособность — а также на состояние кожи. Мне даже в голову не приходило, что существует взаимосвязь между тем, что я ем, и тем, как себя чувствую или как выглядит моя кожа. Я продолжала баловать себя цыпленком гриль с сыром и беконом и, конечно же, своими любимыми кольцами жареного лука с картофелем фри и острым соусом.

Я не вылезала из закусочной, меня там знали в лицо.

Я всегда была тощей — тощий ребенок, тощий подросток, тощая женщина. За столом я неизменно слышала: «Как же тебе повезло! Ты можешь есть, что хочешь, и все равно не располнеешь!» Я не набирала вес, и у меня не было такого микроскопа, который показал бы, что творится внутри моего тела… Я никогда не думала, что причиной моих проблем с кожей может быть питание. Но на самом деле все, что мы закладываем в свое тело, влияет на его состояние, независимо от телосложения. Одни продукты — здоровые и полезные — заряжают нас энергией; другие — лишенные питательных веществ и напичканные химикатами, искусственными красителями и консервантами — могут нарушить гормональный фон и вызвать серьезный сбой в организме.

Проблемы с кожей мучили меня лет до тридцати — до тех пор, пока я не рассталась с фаст-фудом. По мере того как менялось мое питание, в котором не осталось места полуфабрикатам, произошла удивительная вещь… Кожа стала очищаться. Прыщи исчезли не полностью, но общее состояние кожи заметно улучшилось. Оглядываясь назад, я понимаю, что мне вовсе не нужны были лекарства, лосьоны и мази. Я не должна была злиться на себя и свою кожу. Мне просто нужно было ПРИСЛУШАТЬСЯ К СВОЕМУ ТЕЛУ. Пусть у меня не было микроскопа, но акне были сигналами тревоги, которые подавал мой организм, призывая: «Остановись! Дай мне то, что нужно, чтобы я мог нормально работать!» Как только я перешла на здоровую пищу, исключила из рациона соленое, сладкое, жареное, фаст-фуд, организм постепенно восстановил равновесие и кожа очистилась. Вполне возможно, что определенную роль в устранении проблемы с акне сыграли гормональные изменения и другие факторы, но что есть, то есть: кожные проблемы исчезли, когда я изменила диету. Довольно быстро я стала замечать и другие реакции организма на ту или иную пищу: скажем, спокоен или вздут живот. Я начала осознавать, что простым изменением системы питания могу влиять не только на состояние кожи, но и на внутренние процессы в организме, проще говоря, не только на внешность, но и на САМОЧУВСТВИЕ. Если мы с вами похожи, у вас, наверное, тоже возникал вопрос, почему вам некомфортно в собственном теле, или появлялось ощущение, будто тело вовсе не ваше — казалось, вы живете в чужом. Что ж, если вы, как и я когда-то, увлекаетесь фастфудом, то действительно живете не в своем настоящем теле. Но это не приговор, все можно исправить.

Я начала захватывающее путешествие в мир здорового питания. Поняв, что искать решение проблем следует не в косметических кремах и не в аптечке, я захотела расширить свои познания. У меня были друзья-диетологи, и я попросила дать мне несколько профессиональных консультаций. Чем больше я узнавала, тем больше вопросов о влиянии питания на состояние тела у меня возникало, поэтому я начала читать специальную литературу и смотреть телевизионные программы по теме. Чем больше ответов я получала, тем больше мне хотелось знать. Можно сказать, что любая новая информация была приглашением продолжить путешествие. И я по-прежнему в поисках — читаю, слушаю, учусь.

Теперь, когда я понимаю, что качество моей жизни зависит от того, что я ем, я и сама изменилась. Так что если у вас есть проблема, с которой вы никак не можете справиться, будь то состояние кожи, лишний вес, изжога или плохое настроение, — вместо того, чтобы бросаться за таблетками, кремами или другими средствами скорой помощи, начните с главного: с питания. Потому что, клянусь вам, пища, которую вы едите, оказывает огромное влияние на то, каким человеком — в физическом и в нравственном смысле — вы являетесь сегодня и будете до конца ваших дней. Моя жизнь изменилась, когда я в полной мере осознала, что «я — то, что я ем», и решила сделать все, чтобы чувствовать себя как можно лучше.

Когда мы были маленькими, родители заботились о нашем здоровье — следили за тем, чтобы мы высыпались, завтракали, шли в школу с упакованным обедом или с деньгами на обед. Почему-то с возрастом мы упускаем из виду все это, и заложенные в детстве здоровые привычки забываются в будничной суматохе.

Ответственность за собственное здоровье лежит на вас, за вас никто ничего не сделает. Так задайте себе вопрос: хочется вам жить в теле, которое позволит делать все, что вы пожелаете, теле здоровом и активном, которое вы с гордостью могли бы назвать своим родным? Выбор за вами. И самое удивительное, что вам не придется выбирать между здоровьем и вкусной едой. Вы можете наслаждаться едой без ущерба для здоровья.

Теперь, когда я понимаю, что качество моей жизни зависит от того, что я ем, я и сама изменилась.

ГЛАВА З. ОТ ОХОТЫ И СОБИРАТЕЛЬСТВА — К ФАСТ-ФУДУ

ВАШЕ ТЕЛО — это великолепно сконструированная машина. Подобно всем другим машинам, тело нуждается в топливе — но ему годится не всякое. Если на приборной панели загорается красный индикатор, предупреждая вас о необходимости заправить бак, вы ведь не станете покупать томатный сок, чтобы залить его в двигатель, не так ли? Конечно нет, это было бы нелепо. Автомобилю нужен бензин, дизельное топливо или электричество. Ваши клетки тоже работают на топливе и, как в случае с автомобилем, для нормальной работы важно залить правильное топливо. Назовете вы пищу топливом, продуктом или питательными веществами, источником вашей энергии все равно будет то, что вы едите. Еда дает вам возможность действовать, думать, говорить, чувствовать, хотеть. Еда дает вам жизнь.

Я уже слышу ваш ответ: «Да ладно, Кэмерон. Разумеется, еда поддерживает во мне жизнь. Потому я и ем». Нисколько не сомневаюсь в вашей осведомленности, но… Понимаете ли вы разницу между здоровой пищей — той, которая дает вам жизнь, — и полуфабрикатами, в которых питательных веществ не больше, чем в их целлофановой упаковке? Представляете ли вы, как ваш организм извлекает питательные вещества из пищи, а потом перерабатывает их в энергию? Известно ли вам, что такое гликоген и какова его функция? Знаете ли вы, что углеводы составляют основу энергетической системы тела? Что пищеварение происходит главным образом в тонком кишечнике, а не в желудке? Что, если хотите сохранить здоровье, необходимо получать с пищей достаточное количество правильных жиров?

Не стоит морочить себе голову наукообразными подробностями, возможно, решите вы. Но поверьте: на протяжении всей истории человечества информация о том, как прокормить себя, чтобы жить, принесла людям больше пользы, чем изобретение пороха, ракеты или мобильного телефона.

ЕСТЬ, ЧТОБЫ ЖИТЬ

Тысячи лет назад жизнь человека зависела от щедрости природы и от его собственной способности ловить или убивать животных и собирать растения. Как охотники и собиратели мы обязаны были знать, какие корни и ягоды полезны, а какие ядовиты. Человек тратил много времени, постигая науку охоты на зверя куда более мощного и быстрого, чем он сам. Наверное, еще больше времени уходило на поиск надежных источников воды.

Возможно вы решите, что не стоит морочить себе голову наукообразными подробностями. Но поверьте: на протяжении всей истории человечества информация о том, как прокормить себя, принесла людям больше пользы, чем изобретение пороха, ракеты или мобильного телефона.

Сегодня мы охотимся разве что на буррито, чтобы разогреть его в микроволновке, но в нас по-прежнему живет охотник-собиратель. Проблема в том, что теперь объектами охоты и собирательства стали полуфабрикаты и концентраты. И пусть в наших пещерах центральное отопление, а гастрономические отделы магазинов ломятся от заманчивых упаковок, мы все те же люди. Я, конечно, могу вызвать такси со смартфона, но мои потребности в питании точно те же, что были у тех, кто добывал огонь трением. Мы так же, как они, нуждаемся в энергии, и наш организм подает такие же сигналы к охоте на еду, когда она оказывается в поле зрения. И цель жизни у нас та же: раздобыть себе пропитание.

Только подумайте: большая часть нашей жизни так или иначе связана с добыванием пищи. Вы, может, и не бегаете с копьем по лесу, но еще в раннем детстве научились пользоваться вилкой, чтобы ловчее отправлять еду в рот. Вы научились говорить, чтобы попросить поесть (одно из первых слов ребенка, как правило, «ДАЙ!»). Потом вы учились математике, чтобы пересчитывать деньги на покупку еды. Вы получили образование, чтобы найти работу и обеспечивать свои жизненные потребности — прежде всего в пище. Конечно, иметь крышу над головой — тоже очень важно, но, согласитесь, если бы у вас были деньги на что-то одно, вы выбрали бы еду. Все, что вы знаете и чему научились, неизменно возвращается к главному в нашей жизни: к еде.

То, что можно положить в рот, прожевать, проглотить и переварить, — это еще не еда. А лишь доказательство того, что вы способны жевать, глотать и переваривать.

Совершенно очевидно: разбираться в том, какие продукты нужно есть, а от каких лучше воздержаться, так же естественно и необходимо, как уметь завязывать шнурки и чистить зубы или знать назубок алфавит. Но, как ни странно, этого-то мы как раз и не умеем. С нашествием в последние десятилетия полуфабрикатов люди, вместо того чтобы есть полезную и здоровую пищу (в разумных, к слову, количествах), стали объедаться расфасованными бомбами из жиров, сахара и соли. Плачевный результат не заставил себя ждать: слишком много людей изо дня в день потребляют пищу, которая вызывает у них тошноту, тяжесть в желудке, вздутие, вялость, головную боль и изжогу; заставляет набирать лишний вес, уродует кожу, мучает приступами диареи или запорами.

Еще страшнее другое: появляется все больше больных и несчастных, которые даже не догадываются о том, что причину их недугов и несчастий, возможно, следует искать на обеденном столе. Они и не подозревают, что еда, которую они выбирают, это даже не еда! Вот ведь какая штука: то, что можно положить в рот, прожевать, проглотить и переварить, — это еще не еда. А лишь доказательство того, что вы способны жевать, глотать и переваривать.

Так же, как я когда-то не догадывалась, почему так гадко себя чувствую и откуда берутся эти мерзкие прыщи, многие из нас просто не знают, как правильно «заправить топливом» свой организм. До тех пор, пока мы не усвоим, что человек функционирует так же, как любое живое существо, мы будем продолжать калечить себя. А ведь перечисленные мной симптомы (вздутие живота, изжога, неприятности с кожей и другие) могут оказаться предвестниками гораздо более серьезных проблем — смертельно опасных заболеваний, которые распространяются с пугающей быстротой. Америка столкнулась с проблемой ожирения. Это настоящая эпидемия: в 2013 году каждый третий американец страдал ожирением! И это, увы, не только «взрослая» проблема. По данным центров по контролю над заболеваниями, более трети американских детей страдают избыточным весом или ожирением. С 1980-х годов число подростков, набравших лишние килограммы, выросло втрое. Неудивительно, что Американская медицинская ассоциация недавно официально признала ожирение болезнью.

Само ожирение и сопутствующие ему заболевания — убийцы. Наше поколение является свидетелем глубокого сдвига в человеческом существовании: впервые в истории все больше людей умирает от болезней, связанных не с нехваткой продовольствия, а с перееданием.

На протяжении всей истории нашей цивилизации продолжительность жизни медленно, но неуклонно растет. Если бы в 1750 году вам было двадцать, вы могли бы рассчитывать прожить еще десяток лет, в лучшем случае — пару десятков. Сегодня двадцатилетняя женщина может рассчитывать еще лет на пятьдесят пять… если она здорова. Но ожирение угрожает приостановить рост продолжительности жизни и даже повернуть процесс вспять. По данным исследования 2005 года, опубликованным в New England Journal of Medicine, выросло первое поколение американских детей, продолжительность жизни которых ожидается меньшей, чем у их родителей. Как вам это нравится? ВПЕРВЫЕ в истории (не считая войн и чумы) ожидаемая продолжительность нашей жизни КОРОЧЕ, а не ДЛИННЕЕ. Качество и количество пищи, которую мы потребляем, приводит к тому, что мы в буквальном смысле слова съедаем самих себя. С УМА СОЙТИ! Почему мы убиваем себя едой, вместо того чтобы ею наслаждаться и получать от нее то, для чего она предназначена, — жизнь и здоровье?

КАК МЫ ДОШЛИ ДО ЖИЗНИ ТАКОЙ

Современный мир строится вокруг идеи удобства. Вы можете пойти в супермаркет и купить фрукты и овощи, выращенные и собранные кем-то (зачастую доставленные с другого конца света); мясо животных, тоже кем-то выращенных и забитых; хлеб, испеченный для вас. Вы можете выбирать из тысяч и тысяч расфасованных продуктов, созданных для удовлетворения всех ваших потребностей и желаний. Но если бы мы не жили в обществе, где можно запросто зайти в супермаркет и побросать в свою корзину все, что угодно, от ананасов до свиных отбивных, нам пришлось бы самим производить еду — выращивать и собирать урожай, забивать скот, готовить, печь. В самом деле, вся наша жизнь превратилась бы в погоню за едой, потому что на все остальное попросту не осталось бы времени.

Поскольку пища необходима для жизни, вы старались бы находить и есть натуральные продукты, насыщенные питательными веществами. И наедались бы до отвала. Предусмотрительный организм обязательно отложил бы излишки жира на случай голода, чтобы у вас в запасе всегда был источник питания. Вы были бы благодарны своему телу за эту жировую прослойку, зная, что она пригодится зимой, когда ничего не растет, и позволит вам дотянуть до теплых дней.

В давние времена люди ели, даже если не испытывали голода, просто ради выживания. Но потом все изменилось. Вместо охоты и собирательства мы постепенно стали сами выращивать еду и разводить скот. И жизнь стала легче. Хотя и ненамного, потому что работы все равно оставалась прорва.

Если бы вы жили во времена зарождения сельского хозяйства, вам пришлось бы вникать в то, какие растения способны произрастать в вашей местности и давать наилучший урожай. Вы от зари до зари трудились бы в поле и ухаживали за своим стадом. Вы старались бы вырастить как можно больше самых разных растений, следили бы за тем, чтобы ваш скот получал здоровые корма, потому что животные, как и люди, — «то, что они едят». У вас не было бы других забот и увлечений, поскольку создание того, что мы называем едой, отнимало бы все ваши силы и время.

Однако постепенно развитие сельского хозяйства привело к появлению больших и малых городов, где люди могли заниматься чем-то другим — скажем, быть почтальонами или поэтами. Сегодня человечество кормят те, кто любит и умеет культивировать растения и выращивать скот, тем самым предоставляя остальным возможность выбрать себе другую профессию. И это хорошо.

Плохо то, что, сделав свою жизнь удобной, мы сняли с себя заботу и ответственность за собственное питание. Мы как будто отдали его на аутсорсинг. Гиппократ, отец западной медицины, произнес знаменитую фразу: «Пусть твоя пища будет твоим лекарством, а лекарство — пищей». И сказал он это более 2500 лет назад! По прошествии веков мы стали умнее в том, что касается санитарии, транспорта, технологии маникюра, наконец, но ничего не смыслим в важнейшей материи, которая поддерживает в нас жизнь.

СТОЛЕТНЯЯ ЭВОЛЮЦИЯ АМЕРИКАНСКОГО ПИТАНИЯ

Сто лет назад Соединенные Штаты не были общепитовским раем, где в каждом городе можно найти и мексиканские пирожки тако, и китайскую лапшу, и пиццу (первая пиццерия в Нью-Йорке открылась, кажется, в 1 905 году). Что говорить, ничего этого и в помине не было. К услугам американцев были лишь немногочисленные ресторанчики, предлагающие блюда по местным рецептам, приготовленные из местных же продуктов. Никаких вам сетевых фаст-фудов, фуд-кортов и доставки пиццы за тридцать минут.

И всего каких-то сто лет назад технологии позволили начать массовое производство продуктов питания. В 1 910 году рекламодатели стали призывать домохозяек отказаться от выпечки хлеба и экономить время, покупая в магазинах готовые батоны. В 1 930-е более совершенное кухонное оборудование, позволявшее хранить продукты дольше и готовить еду без особых хлопот, сделало идею удобства еще привлекательнее. Компания Kraft представила готовый продукт мак-н-чиз (макароны с сыром), а Nescafe вышла на рынок с растворимым кофе. В 1950-е «телеужины» пришли на смену семейным обедам за большим столом, а 1 960-е — десятилетие, отмеченное рождением фондю, — принесли американцам полуфабрикаты в виде сладких пирожков «поп-тарт», низкокалорийных блюд Weight Watchers и диетических коктейлей. Видите, как это работает? Больше готовых продуктов, меньше натуральной пищи, а потом всем приходится садиться на диету.

В последующие десятилетия американцы налегали на полуфабрикаты и… на модные диеты. Знакомая картина? К счастью, в последние годы все громче звучат мудрые голоса: нам стали рассказывать правду о том, почему для сохранения здоровья необходима именно натуральная пища.

ЕЩЕ, ЕЩЕ, ЕЩЕ!

Мы с раннего детства научились требовать: «Еще!», и с тех пор никак не можем остановиться. Оглянитесь вокруг. Мы же просто тонем в океане еды. Рестораны на каждом углу. Полуфабрикатами забиты полки любого супермаркета. Перекусить можно на автозаправке. Вы получаете еду за пять минут, подъехав к окошку закусочной и прокричав свой заказ. Энергетические батончики стали заменителями полноценной пищи, хотя полезных веществ в них редко бывает больше, чем в одном яблоке. И повсюду реклама ресторанов, хвастающих огромными порциями жирных и сладких блюд; предлагающих два блюда по цене одного: предполагается, что одно блюдо вы съедите на ужин, а второе прихватите домой для следующего ужина (звучит заманчиво, если забыть о том, сколько придется потратить на похудение и поправку здоровья). Мы привыкли думать, что чем больше, тем лучше, когда речь заходит о еде, — а потому устраиваем оптовые закупки в гипермаркетах, хватаем продукты «два по цене одного» в гастрономах, в ресторанах опустошаем корзинки с хлебными палочками. Понятно, что именно нами движет, — в конце концов, мы, как охотники-собиратели, гонимся за добычей. Но сегодня мы живем в мире излишеств, а не лишений. И все эти БОЛЬШЕ оборачиваются МЕНЬШИМ в другом: в питании. Подумайте только: мы переедаем, но не насыщаемся! Представьте: тут нет никакого противоречия — вы можете наесться до отвала и все равно не почувствовать насыщения, если пища, которую вы едите, не обеспечивает ваш организм питательными веществами.

Пока не поймем, как тело перерабатывает пищу и что такое настоящая еда, мы, как заколдованные, обречены вновь и вновь делать неправильный выбор, недоумевая, почему же он не приближает нас к цели. И только достоверная информация может разрушить эти чары невежества. Овладев такой информацией, вы поймете, почему одни продукты заряжают вас энергией на целый день, а от других вы уже к обеду чувствуете усталость и мечтаете о том, чтобы рабочий день закончился не позже трех. Вы узнаете, как правильно выбирать продукты с учетом обстоятельств вашей жизни и в зависимости от того, сколько у вас времени и денег.

Пока не поймем, как тело перерабатывает пищу и что такое настоящая еда, мы, как заколдованные, обречены вновь и вновь делать неправильный выбор, недоумевая, почему же он не приближает нас к цели.

Если вы хотите стать более активной и трудоспособной, более сильной и выносливой, вы просто обязаны освоить азы науки питания.

Я знаю, как это трудно — не соблазниться всей этой вкуснятиной, доступной круглосуточно и повсеместно. Когда я чувствую дразнящие ароматы, я тоже становлюсь похожей на охотничью собаку — мне хочется пойти на запах, подбежать к прилавку и сделать заказ. Но едва я напоминаю себе, что со мной будет, когда я все это съем, картинка теряет все очарование. Я хочу хорошо себя чувствовать и хорошо выглядеть, и поэтому мое единственное «Еще!» заключается в следующем: мне нужно больше НАСТОЯЩЕГО ПИТАНИЯ.

ГЛАВА 4. КАК ПОЛЮБИТЬ СВОЙ ГОЛОД

ОТКРОЮ ВАМ МАЛЕНЬКИЙ СЕКРЕТ: человеку свойственно чувство голода. В первые месяцы своей жизни мы громким плачем сообщаем о том, что голодны, призывая взрослых покормить нас. Потом засыпаем, снова просыпаемся от голода и поднимаем крик. Младенцы плачут не от того, что им скучно или не хватает снэков и картофельных чипсов, которые в дополнение к игрушке мобилю над кроваткой стали бы отличным развлечением, и не от того, что им хочется какого-нибудь необыкновенного мороженого. Они плачут, потому что их клеткам необходимы питательные вещества для роста и развития, и неприятное чувство голода — это всего лишь сигнал, который подает тело, требуя пищи.

Став взрослыми, мы можем накормить себя сами. Нам представляется масса возможностей сделать это, ведь проголодаться мы успеваем пять-шесть раз на дню, и так изо дня в день, из месяца в месяц, из года в год. Выходит, за год мы более двух тысяч раз испытываем чувство голода. Цифра впечатляющая, и шансов помочь себе (как, впрочем, и навредить) немало. Так давайте разберемся, что такое голод, почему мы его чувствуем и почему этим чувством ни в коем случае нельзя пренебрегать.

ЧТО ТАКОЕ ГОЛОД?

Как мы уже говорили, ваше тело — великолепная машина, которая нуждается в заправке топливом. Голод — это сигнал вашего тела, предупреждающий, что топливо на исходе. Если вы проигнорируете это предупреждение, чувство голода никуда не денется, а лишь усилится. На более длительное невнимание ваш организм ответит неприятными симптомами: слабостью и рассеянностью. Вы станете невнимательным, приметесь раздражаться по пустякам, все начнет валиться из рук. Наконец, когда терпеть голод станет совсем невмоготу, вы наброситесь на любую еду — даже на невкусную. Поскольку ваше тело отчаянно нуждалось в топливе, вы наверняка съедите гораздо больше, чем требуется, и все из-за того, что не утолили голод, когда он только начал напоминать о себе.

А вот что при этом происходит внутри вас. Когда от голода урчит в животе, это означает, что клетки лишены питательных веществ и энергии, необходимой для роста и развития, и ваш организм подает сигнал: нужна дозаправка. Очень важно помнить об этом, поскольку такое абсолютно здоровое явление, как голод, некоторые диеты, модные журналы, а то и наши фантазии выдают за какой-то трюк организма, лишь сбивающий нас с толку. Факт между тем остается фактом: голод — это призыв вашего тела позаботиться о себе, насытить себя энергией, необходимой для жизни.

Вы когда-нибудь задумывались, почему, даже после того как хорошо поели, вы снова голодны уже часа через три? Все очень просто: любые ваши действия требуют энергии. Энергия расходуется, когда вы сидите, стоите, бежите, идете, говорите. Один только мыслительный процесс требует 20 процентов всей энергии, поступающей в тело, — именно столько расходуется вашим трудолюбивым, энергоемким мозгом. Вы сжигаете энергию даже во сне — чтобы билось сердце и циркулировала кровь. Энергия заряжает не только все осознанные действия — скажем, наполнение стакана водой, — но и бессознательные механизмы жизнеобеспечения, такие как дыхание и регулирование температуры тела. Каждое мгновение вашего существования требует энергозатрат.

Вот почему вы испытываете голод — и вот почему его необходимо утолять.

Какое поразительное открытие! Вам больше не нужно голодать!

УТОЛИТЕ ГОЛОД С УТРА ПОРАНЬШЕ

В детстве мама каждое утро будила меня пораньше, чтобы я могла приготовить себе завтрак: яйца, хлопья с молоком — все, на что хватало времени. Уйти из дома без завтрака не разрешалось. Когда я стала постарше, мои завтраки уже не всегда были полезными и здоровыми, но мне по-прежнему не разрешали уйти из дома голодной. Регулярный завтрак был неотъемлемой частью утреннего ритуала. Он превратился в привычку.

Поскольку привычка завтракать была естественной, я никогда не задумывалась о том, насколько она полезна для здоровья. Мне даже в голову не приходило, что утром я ухожу из дома бодрой, веселой и активной только потому, что моя кровь получила топливо. (Спасибо, мамочка!)

Я покинула родительский дом, когда мне было семнадцать. Стала жить самостоятельно: работала моделью, обеспечивала себя. Все это означало, что мама больше не будила меня по утрам. Я просыпалась сама. Да здравствует взрослая жизнь!

Был, правда, один нюанс. Мой утренний ритуал отныне строился вокруг того, чтобы подольше поспать. Кому нужны эти кукурузные хлопья, если можно еще минут десять понежиться под одеялом? Я подсчитывала, сколько времени уйдет на то, чтобы принять душ, собраться и выскочить за дверь, и до последнего не вставала с постели. Сон был у меня на первом месте. Да и что может быть важнее сна?

На смену встроенному механизму, заставляющему встать пораньше, чтобы полноценно позавтракать, пришла привычка обходиться без завтрака. Тогда я не понимала, чем расплачиваюсь за эти отвоеванные у себя самой десять минут сна. Я не осознавала, что питание, которого я себя лишала, необходимо для моего физического и душевного здоровья. А дальше происходило вот что: после кастинга я возвращалась в модельное агентство в отвратительном настроении. Из-за низкого уровня сахара в крови я была нервной и вспыльчивой или постоянно зевала и не могла поддержать элементарную беседу. (И все думала: почему же я так устаю, хотя позволила себе лишних десять минут сна?!)

Мой агент спрашивала: «Ты ела?»

И я отвечала: «М-м-м, нет».

Самое удивительное: только после того как она обращала на это внимание, до меня доходило, что причина моей усталости и рассеянности, вспыльчивости и нервозности — пренебрежение чувством голода. Тогда я спускалась в кафе и заказывала на обед огромное блюдо: цыпленок, зелень и картофельное пюре. Пара кусочков — и я снова могла думать. Могла дышать. И чувствовать себя человеком.

Прошла целая вечность, прежде чем я оценила прелесть маминых завтраков. Она просто хотела, чтобы мой школьный день сложился как следует. Должна признаться, что когда я, можно сказать, кожей ощутила, как влияет завтрак на весь день, мои взгляды на систему питания решительно изменились. Я припомнила, что те дни, когда я жертвовала завтраком ради лишнего сна, складывались на редкость неудачно. Но то, что я списывала на собственную нерасторопность, на самом деле было чувством голода и следствием моего наплевательского отношения к потребностям организма.

Как только я получала с едой заряд энергии, из-за туч снова выглядывало солнце, на душе становилось светло, в голове прояснялось.

СТАНЬТЕ ЭКСПЕРТОМ ПО ЭНЕРГЕТИКЕ

Сегодня завтрак — моя любимая еда. Он дает мне силы и энергию, побуждая надеть кроссовки и отправиться на утреннюю пробежку, помогает наладить питание до конца дня. Через несколько часов после завтрака я перекусываю, чтобы сохранить энергию. И стараюсь не пропускать обед, который включает овощи, злаки, курицу или рыбу. Во второй половине дня я тоже перекусываю — если я дома, это может быть кусок курицы или немного риса с чечевицей (их я могу прихватить с собой). А ужин зависит от того, что я делала днем, и от того, чем планирую заняться вечером. Поскольку по вечерам энергии требуется меньше, чем в течение дня, то и углеводов нужно меньше, так что на ужин я предпочитаю овощи и небольшую порцию белковой пищи.

А как вы начинаете свой день? Вы едите здоровый завтрак — скажем, овсянку или яйца и овощи? В вашей сумочке всегда есть орехи и фрукты, чтобы пополнять «энергетический запас» между приемами пищи? Собираете в ланч-бокс полноценный обед на случай, если негде будет перекусить в течение дня? Нет? Значит, вы не обеспечиваете себя запасом энергии на целый день. А энергия — это то, что приводит в движение все на свете — и человека, и компьютер, и сотовый телефон.

Нет, в самом деле, вы ведь уже привыкли следить за расходом энергии. Не верите? Представьте свой сотовый телефон. Разве вы выходите из дома с незаряженным мобильным? Конечно, нет. Вы всегда проверяете уровень зарядки аккумулятора. Если батарейка садится, а у вас под рукой нет зарядного устройства, вы нервничаете и начинаете искать, у кого бы его позаимствовать. Да что там говорить, одна только мысль о том, что смартфон может разрядиться в самый неподходящий момент, пугает, и вы судорожно поглядываете на индикатор зарядки, надеясь, что успеете получить все сообщения от друзей и фотографии из Инстаграма.

Так и человеку надо начинать день с полностью заряженной батарейкой и по мере необходимости пополнять запас энергии. Прием натуральной пищи, обеспечивающей вас жизненно необходимыми питательными веществами, сравним с включением смартфона в розетку: вы тоже заряжаетесь энергией.

ГЛАВА 5. ПИТАЮЩЕЕ МИР СОЛНЦЕ

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ НА ЗЕМЛЕ — это история энергии: ее поиски, использование, сбережение. Так откуда берется энергия? Из космоса?

Можно сказать, что так. Источником практически всех видов энергии является солнце. Мы сжигаем дерево и уголь, добывая тепло; солнце обеспечивает рост деревьев, а уголь — это окаменевшие деревья и растения, умершие миллионы лет назад. Жидкое топливо, такое как нефть, тоже продукт органической жизни, зародившейся под солнцем. Ветряная энергия — следствие деятельности солнца, чьи лучи изменяют давление воздуха и сдвигают воздушные потоки. А как насчет той энергии, которой вы заряжаете свой сотовый? Электричество можно назвать высшей формой энергии, получаемой из нефти, угля и ветра.

Не будь электроэнергии, вы попросту замерзли бы, оголодали, а телефон оказался бы бесполезной игрушкой.

Заказывая в ресторане салат из помидоров и базилика, я знаю, что эти помидоры и базилик выращены под солнцем. Когда корова ест траву на пастбище, она питается энергией солнца. В свою очередь вы, когда едите говядину травяного откорма с салатом или стейк с овощами гриль, тоже питаетесь энергией солнца. Солнечная энергия поступает в наше тело в виде белков, жиров и углеводов — источников нашей силы, выносливости, жизнеспособности.

Короче говоря, питательные вещества, рожденные солнцем, дают нам жизнь.

Казалось бы, что проще: энергию можно получать, просто загорая часами. К сожалению, не все так просто. Но нам повезло: растения, водоросли и так называемые цианобактерии обладают удивительной способностью преобразовывать энергию солнца в собственную жизненную энергию посредством фотосинтеза.

Именно эта энергия делает вишню и свеклу такими сладкими — и она же позволяет функционировать нашему телу. Когда мы едим зелень, овощи, фрукты, злаки и мясо травоядных животных, мы получаем солнечную энергию в виде белков, жиров и углеводов. В этих питательных веществах помимо энергии содержатся витамины и минералы. (Микронутриенты, присутствующие в пище, сполна дают нам все то, что мы ищем в мультивитаминах.) Осталось упомянуть про воду. Не являясь ни микро-, ни макроэлементом, вода тем не менее считается питательным веществом. Все вместе они — белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и вода — составляют шестерку жизненно необходимых питательных веществ.

КАК СОЛНЕЧНЫЙ СВЕТ СТАНОВИТСЯ ЭНЕРГИЕЙ

Вы никогда не задумывались, откуда берутся углеводы? Углеводы — главный источник энергии в растительной пище — представляют собой соединение углекислоты, воды и солнечного света. Как вы, конечно, знаете, воздух есть не что иное, как смесь азота (78 %), кислорода (21 %) и незначительных количеств углекислого и некоторых других газов. Чтобы выработать энергию, листья растений поглощают углекислый газ (CO_2 из воздуха, а их корни впитывают воду (Н_20) из почвы. Когда молекулы углекислого газа и воды достигают поверхности листьев и цветков, они попадают под воздействие солнечного света. Это вызывает химическую реакцию, которая разрушает С0_2 и Н_20, разбивая их на основные компоненты, после чего они соединяются заново в виде углеводов. Так получается простейший сахар — глюкоза.

БЕЗ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ НИКУДА

Чтобы жить, нам необходимо получать много питательных веществ. Любая пища состоит из углеводов, белков или жиров — в идеале из сочетания всех трех. Эти три вида питательных веществ обладают разными свойствами и играют разные роли в столь сложном механизме, как наше тело, но все они дают энергию.

Сложные углеводы, нежирные белки и здоровые жиры, поступающие из натуральной пищи, одинаково необходимы организму, поскольку, питая нас на клеточном уровне, они служат теми кирпичиками, из которых строится жизнь.

Такие продукты, как рис, цельное зерно и овощи, поставляют углеводы, которые тело преобразует в глюкозу — источник энергии. Рыба, мясо и бобовые дают белки — их тело расщепляет в аминокислоты, необходимые для восстановления мышц. Полезные жиры, содержащиеся в орехах и оливковом масле, обеспечивают организм жизненно важными жирными кислотами, помогающими усваивать витамины и минералы.

Иногда мы рассматриваем еду как способ удовлетворения потребности в чем-то сладком, хрустящем или соленом, но главное ее предназначение — насытить прожорливые маленькие клеточки, из которых состоит наше тело. Потому что всем клеткам необходимо топливо — даже самым маленьким, бактериальным, а человеческие клетки раз в десять больше клеток бактерий.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА: РАСХОД ТОПЛИВА

Питательные вещества для человека — как бензин (или электричество) для автомобиля. Заправляя бак, вы примерно знаете, на сколько километров вам хватит этого топлива на трассе или в городе. Белки, жиры и углеводы тоже обладают энергетической ценностью, которая позволяет судить о том, как долго мы продержимся без «дозаправки».

Энергетическая ценность пищи измеряется в калориях. Да-да, в тех самых пресловутых калориях. Они вовсе не являются мерилом «жирности», а позволяют оценить, сколько энергии скрывается в том или ином продукте.

1 грамм УГЛЕВОДОВ дает 4 КАЛОРИИ

1 грамм БЕЛКОВ дает 4 КАЛОРИИ

1 грамм ЖИРОВ дает 9 КАЛОРИЙ

Как видите, жиры дают больше калорий, чем белки или углеводы; поэтому мы и считаем их высококалорийными. Как говорится, мал да удал. Чтобы организм весь день работал без сбоев, его надо зарядить углеводами, которые обеспечивают мгновенное пробуждение; белками, позволяющими быть в форме весь день; жирами, добавляющими жизни вкуса; водой. Питаясь разнообразно, вы обеспечите свой организм витаминами и минералами. Выпивая много воды, вы поможете этим витаминам и минералам добраться до клеток. И тогда запаса энергии вам хватит на целый день.

С учетом всего этого я и составляю свой рацион. Я редко задумываюсь о калориях — это вообще довольно смешная штука. Само слово появилось в нашем лексиконе в 1920-е годы, и с тех пор мы просто помешались на калориях, хотя калориями НЕЛЬЗЯ оценивать питание. Калории дают нам энергию, но если вы кроме этой энергии не получите никаких других питательных веществ, то долго не протянете.

КАЛОРИЯ КАЛОРИИ РОЗНЬ

Если питательные вещества являются топливом, то микроэлементы отвечают за его КАЧЕСТВО. Это они составляют разницу между хорошим топливом, необходимым для жизни, и тем дешевым суррогатом, который может навредить вашему двигателю и замедлить движение. Чтобы было понятнее, приведу пример. Виноград содержит калории и питательные вещества. Газировка с виноградным сиропом содержит только калории. То же самое можно сказать о помидорах и томатном кетчупе, о яблоках и сидре; или о домашнем тако с черными бобами и салатом из красной капусты со свежим соусом сальса, которые не имеют ничего общего с одноименным фаст-фудом.

Натуральные продукты содержат витамины и минералы. В полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления иногда добавляют витамины и минералы, но сам процесс переработки лишает такую пищу всех питательных веществ и клетчатки. Когда диетологи говорят о разнице между натуральной и «быстрой» едой, они используют термины полезные калории и пустые калории. Чем больше питательных веществ содержится в калории, тем она полезнее. Ну а пустые калории… что с них возьмешь — пустышки они ПУСТЫШКИ и есть. Фаст-фуд вообще не дает качественных питательных веществ — только калории.

И как это понимать?

А так понимать, что за один присест вы можете съесть дневную норму калорий, не получив ни грана питательных веществ, необходимых вашему телу. Пока вы набиваете себе живот (даже если набиваете его с избытком), ваши клетки не получают ничего, что позволило бы им функционировать, поддерживать ваше хорошее самочувствие, укреплять здоровье.

Если свой голод вы утоляете высококалорийной, бедной питательными веществами пищей — фаст-фудом, переслащенными десертами, — то не наслаждаетесь едой, а лишаете себя жизненно необходимого питания. Но когда вы едите вишню вместо вишневого пирога, морковь вместо морковного торта, домашние тако вместо буррито из фаст-фуда — другими словами, насыщенную питательными веществами еду, — каждый съеденный кусочек идет вам на пользу.

НЕ ПОДДАВАЙТЕСЬ ВСЕОБЩЕМУ АЖИОТАЖУ

В последние десятилетия, когда все помешались на диетах и похудении, периодически то или иное питательное вещество становится объектом разоблачительной кампании. Так, в 1 980-е все ополчились против жира, обвиняя его в том, что он вызывает сердечно-сосудистые заболевания и способствует ожирению. Помните засилье разномастных обезжиренных продуктов? Печенье, мороженое, крекеры, даже обезжиренный сыр — чего только не придумывали! И все эти выдумки обходились очень недешево, между прочим.

Впавший в немилость жир заменили сахаром, от которого люди толстели еще больше. А ведь на самом деле жиры (натуральные, здоровые) полезны! Вскоре начались гонения на углеводы, и все дружно сели на низкоуглеводные диеты (которые, по иронии судьбы, оказались диетами с повышенным содержанием жира), забывая о том, что сложные углеводы в цельных злаках вроде бурого риса или киноа не имеют ничего общего с теми, что присутствуют в чипсах или пицце. А недавно критике подвергся и животный белок, который, опять-таки в умеренных количествах, весьма полезен для здоровья (и аппетитный кусочек натурального лосося — источник совсем не того белка, что предлагают мои некогда любимые фургончики с фаст-фудом).

Новомодные течения сбивают с толку, я уж не говорю о том, что они попросту опасны для нашего тела и разума. Годам к тридцати успеваешь получить столько дезинформации, что уже не знаешь, чему и верить. Давайте рассуждать так: если бы эти модные тренды доказали свою эффективность, мы питались бы сейчас обезжиренным низкоуглеводным печеньем и щеголяли в бикини, а не выбрасывали деньги на все новые диеты. Пора изучить основы биологии.

МИКРОНУТРИЕНТЫ: МАЛ ЗОЛОТНИК, ДА ДОРОГ

Микронутриенты не требуются вам в таких количествах, как белки, жиры и углеводы, но без них тоже не обойтись. Если вы ежедневно едите фрукты и овощи, то скорее всего получаете достаточно витаминов и минералов. Тем, кто обделяет себя свежими салатами, необходимо срочно исправить эту ошибку. И позаботьтесь, чтобы ваш выбор не сводился к одному только айсбергу!

Микронутриенты — наши верные союзники, и чем больше в вашем рационе разнообразных свежих продуктов, тем вы энергичнее и жизнерадостнее. Если вы обходитесь без свежих фруктов и овощей и у вас отмечается дефицит одного или нескольких витаминов и минералов, это чревато весьма неприятными последствиями, начиная от депрессии и заканчивая мышечной слабостью и выпадением волос. Внушает опасения? Еще бы. Но только от вас зависит, заиграет ли ваша тарелка сочным зеленым, спелым красным и солнечным золотистым.

В детстве от ежедневного потребления микронутриентов зависел наш рост, теперь — здоровье. Состояние костей, мышц, зрения, мозга, иммунной системы — все зависит от микронутриентов, то есть витаминов и минералов, которые мы потребляем с каждым приемом пищи.

ВОДА — ПРЕЖДЕ ВСЕГО

Вода не содержит калорий, но, возможно, это самое важное питательное вещество, поскольку без нее не обходится ни одна химическая реакция в организме. Вода не служит топливом. Но эти две молекулы водорода, соединенные с молекулой кислорода, творят настоящие чудеса. Вода помогает регулировать температуру тела, охлаждая внутренние органы. Она доставляет питательные вещества к клеткам. Вымывает шлаки. Без воды было бы невозможно преобразование углеводов, белков и жиров в полезную энергию, которая управляет каждым нашим вздохом.

ПОДРУЖИТЕСЬ С ВЕГЕТАРИАНЦАМИ

Вегетарианцы получают энергию исключительно из растений. Почему люди выбирают вегетарианскую диету? Причин тому много. Возможно, одни слишком любят коров, чтобы питаться их мясом, а другим просто нравятся овощи. Кто-то считает, что такое питание полезнее для физического и душевного здоровья, лучше для планеты, а может, и выгоднее для кошелька.

Но и у вегетарианского короля разные подданные.

• Лакто-ово-вегетарианцы помимо овощей и фруктов едят молочные продукты и яйца.

• Лакто-вегетарианцы едят молочные продукты, но исключают яйца.

• Ово-вегетарианцы едят яйца, но исключают молочные продукты.

• Веганы едят растительную пищу, воздерживаясь от любых продуктов животного происхождения, включая яйца, молоко и мед.

Я искренне советую вам подружиться с вегетарианцами. Серьезно, многие из них настолько преуспели в кулинарном искусстве, что превращают дары огорода в настоящие шедевры. Я сама мясоед, но люблю овощи, и мои друзья-вегетарианцы не перестают удивлять меня новыми продуктами и рецептами их приготовления.

Неважно, начинающий вы вегетарианец или опытный, или еще только присматриваетесь к этой системе питания, задача у вас такая же, как и у всех: выбирать разнообразную натуральную пищу, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

ГЛАВА 6. ЭНЕРГИЯ СЛОЖНЫХ УГЛЕВОДОВ

ГЛЯДЯ НА МИСКУ С ОВСЯНКОЙ, поджаренный сладкий картофель или роскошный кукурузный початок, я всегда думаю: сколько же в них энергии! Когда передо мной чашка с бурым рисом или киноа (экзотической крупой, которую не все могут правильно назвать, а тем более приготовить, — так вот, КИ-НО-А варится всего 12 минут), я знаю, что мои вкусовые рецепторы будут счастливы, а мне самой хватит сил на 12-часовые съемки или на серфинг, прогулки по городу, встречи с друзьями, да на что угодно — в том числе на работу над этой книгой.

Я предпочитаю активный образ жизни и ясную голову. Вот почему я люблю углеводы. Я их обожаю! ОБОЖАЮ! Они дают мне силы, позволяя делать все, что мне нравится. Выбирая правильные углеводы, я на целый день заряжаю себя энергией. Правильные углеводы дают только натуральные продукты: сытные цельные злаки в том виде, в каком их создала природа, а не переработанные в хрустящую пиццу или соленые крендельки; свежие фрукты, а не отжатые в виде сока и не плавающие в сиропе; овощи — свежие или приготовленные в оливковом масле и других полезных жирах.

ЗАРЯДКА ДЛЯ МОЗГА

Углеводы — основной источник энергии для мозга, нервной системы и красных кровяных телец. Ваши мышцы при любой физической нагрузке тоже используют углеводы в качестве топлива.

Играете ли вы в теннис, катаетесь на велосипеде, танцуете, сдаете экзамены, пишете сценарий, загружаете данные в компьютер — без углеводов вам не обойтись.

По мнению диетологов, углеводы должны обеспечивать примерно половину (45–65 процентов) нашей суточной потребности в энергии (или калориях).

Почему же мы их так боимся?

Дело в том, что мы (возможно, охваченные диетической лихорадкой) начали путать сложные углеводы, которые содержатся в цельном зерне, овощах, фруктах, бобовых, с простыми, которыми изобилуют зерновые продукты и сладости. Сложные углеводы снабжают нас энергией, а простые — пустыми калориями. К тому же простые углеводы коварны — рафинированные продукты, лишенные клетчатки, можно есть без остановки, не чувствуя тяжести в желудке, а это значит: вы набираете вес, даже не догадываясь об этом… что вдвойне противно. Я знаю, что если съем большую порцию пасты из мягких сортов пшеницы с одним лишь томатным соусом, то почувствую себя усталой сразу после еды, а очень скоро опять проголодаюсь. Но если я съем пасту из муки бурого риса с брокколи на пару, цукини и цыпленком гриль, мне обеспечено несколько часов активности и полной сытости. Если же мне захочется получить еще больше энергии и надолго забыть о голоде, я приготовлю цельный бурый рис или киноа. Поскольку цельное зерно не подвергалось обработке, оно в отличие от рафинированных углеводов служит долговременным источником энергии.

ЧИСТАЯ ПРАВДА О НЕОЧИЩЕННОМ ЗЕРНЕ

Неочищенное (цельное) зерно — это полное семя злака без каких бы то ни было добавок и обработок. Оно состоит из нескольких частей: наружных оболочек, эндосперма и зародыша. Эндосперм (питательная ткань вокруг зародыша) содержит очень много крахмала и пищевой ценностью практически не обладает. Наружные оболочки содержат клетчатку. А в зародыш заложены питательные вещества и микронутриенты, такие как железо и витамины группы В, включая никотиновую кислоту.

Цельное зерно можно есть неизмельченным (как коричневый рис) или дробленым (как дробленую пшеницу, или булгур). А еще его можно смолоть в муку, из которой делают и макароны, и хлопья, и тесто для пиццы. Если вы смелете муку из цельных зерен пшеницы, у вас получится цельнозерновая пшеничная мука, в которой присутствуют все части зерна: крахмалистый эндосперм, богатые клетчаткой оболочки и питательный зародыш.

1. Эндосперм

2. Наружные оболочки

3. Зародыш

Знаете, из какой муки чаще всего пекут печенье с шоколадной крошкой? Правильно, из белой пшеничной. Хотя эта пшеница и родилась в поле цельным зерном с эндоспермом, оболочками и зародышем, к моменту превращения в печенье она уже подверглась переработке, из нее удалили оболочки и зародыш, оставив только эндосперм. Все понятно? Клетчатка и витамины удалены, остался лишь крахмалистый эндосперм. И даже он, как правило, обработан и доведен до состояния белоснежной муки. Потом, правда, в муку добавляют некоторые питательные вещества вроде тиамина (витамин Bj), фолиевой кислоты, никотиновой кислоты и железа. Не странно ли это? Мы удаляем питательные вещества, заложенные в зерно самой природой, а потом замещаем их искусственными добавками. Безумие какое-то.

Вот в чем разница между ОЧИЩЕННЫМ зерном и ЦЕЛЬНЫМ.

Теперь поговорим о рисе. Помните тот мягкий белый рис, который подают с китайскими блюдами? Этот рис очищен от оболочек и зародыша, в нем остался лишь крахмалистый, не самый питательный эндосперм, который вы едите с брокколи в чесночном соусе. Если же вы заказываете коричневый рис, то получаете клетчатку и витамины, не говоря уже о заряде энергии. И эта энергия полноценная, ее хватит надолго. Почему, спросите вы? Да потому, что организм легко перерабатывает простые углеводы, слишком легко. Простые углеводы, представляющие собой одиночные молекулы, так быстро расщепляются, что вся их энергия усваивается сразу, и

сил вам хватает только на один рывок. Сложные углеводы состоят из цепочек молекул. Ваше тело упорно трудится, чтобы разъединить их, а это занимает время, надолго обеспечивая вас энергией.

Простые углеводы состоят из одной или двух молекул сахара. Сложные углеводы — это цепочки из трех и более молекул.

Простой углевод СН_2ОН

Сложный углевод

Не лучше ли наслаждаться цельным зерном, а не «обогащенным» в результате обработки? Судите сами: вы получаете клетчатку; вы получаете питание. Мало того что вам гарантировано разнообразие вкуснейших блюд — ваше тело надолго запасается энергией. Цельное зерно раскрасит вашу тарелку яркими красками, а вам подарит ощущение сытости. Коричневый рис, красный рис, черный рис. Дикий рис. Булгур. Просо. Овес. ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!

ВКУСНО, ДА НЕ В РАДОСТЬ

Текстура замороженных блюд сохраняется лучше, если в пище мало клетчатки. Производители фаст-фуда строго следят за тем, чтобы в замороженных продуктах — картофеле фри, тесте, булочках и так далее — было как можно меньше клетчатки, что гарантирует их неизменный вкус.

ЧТО ЖЕ ТАКОЕ КЛЕТЧАТКА?

Когда речь заходит о здоровье и избавлении от лишнего веса, тотчас всплывает слово «клетчатка». Что же это за вещество и чем оно знаменито?

Клетчатка представляет собой разновидность сложных углеводов, неперевариваемых в желудке. Она содержится во фруктах, овощах и злаках. Хоть организм и не может расщепить эти сложные цепочки, нам обязательно нужно есть пищу, богатую клетчаткой, поскольку именно она активизирует работу органов пищеварения и способствует выведению шлаков из организма. Кроме того, клетчатка снижает риск развития многих заболеваний, таких как диабет, болезни сердца, рак толстой кишки; способствует поддержанию нормального веса и контролирует уровень холестерина.

Лучшие источники клетчатки — натуральные продукты. Если ваш рацион включает полезные блюда, о которых мы уже говорили, можете не сомневаться; клетчаткой вы уж точно будете обеспечены.

Сколько ее нужно? Ученые полагают, что человек, занимаясь охотой и собирательством, получал с пищей по 100 граммов клетчатки в день. Сегодня рекомендуемая доза для молодых женщин составляет четверть этого количества — 25 граммов (26 граммов для подростков).

ЭНЗИМЫ — это белковые молекулы, ускоряющие химические реакции в живых клетках. Энзимы активно участвуют в процессе пищеварения и, как справедливо пишет Мэри Роуч в своей книге «Глоток», присутствуют даже в стиральных порошках, поскольку «переваривают» пищевые пятна до полного их исчезновения!

Если сегодня вы съели на завтрак овсянку, перекусили яблоком, на обед у вас был суп из черных бобов и салат, считайте, что вы уже практически обеспечили себя суточной нормой клетчатки. Плюс пополнили свой энергетический запас — ведь клетчатка помогает регулировать уровень сахара в крови, так что вам не грозит углеводный голод, заставляющий набрасываться на сладкое.

ДВА ТИПА КЛЕТЧАТКИ

НЕРАСТВОРИМАЯ КЛЕТЧАТКА

• также известная как целлюлоза, гемицеллюлоза

• источники: цельное зерно — овес, ячмень и пшеница; семена и орехи; овощи — цукини и сельдерей; фрукты — виноград и изюм

• чем хороша: поскольку нерастворимая клетчатка не переваривается, она помогает проталкивать пищу и шлаки по пищеварительному тракту (работает как жесткая щетка). Помню, я как-то слышала, что такой природной щеткой считается брокколи. Забавно, но это правда! Пока организм перерабатывает пищу, вытягивая из нее питательные вещества, пористые соцветия брокколи (которые не перевариваются) вычищают шлаки из толстой кишки. Это ли не чудо?

РАСТВОРИМАЯ КЛЕТЧАТКА

• также известная как пектин, камедь, псиллиум, лигнины

• источники: зерно — овес; овощи — фасоль и бобы; фрукты — яблоки и апельсины; овощи — огурцы и морковь

• чем хороша: растворимая клетчатка всасывается организмом и замедляет процесс пищеварения для максимальной абсорбции питательных веществ. Когда вы чувствуете вздутие живота после приема пищи с высоким содержанием клетчатки, знайте: это бактерии в пищеварительной системе преобразуют растворимую клетчатку в газы.

Сегодня предметом самых жарких споров стала плетенка со свежим мягким хлебом. Многие решительно от нее отворачиваются, но не потому, что боятся переесть углеводов, а потому, что опасаются глютена, или клейковины. Что же это за зверь такой?

Gluten (в переводе с латыни — «клей») — это белок, содержащийся в пшенице и других злаках; собственно, благодаря ему хлеб и имеет уникальную текстуру. Как разъясняет американский Совет по зерну, глютен содержат все виды пшеницы и крупы из нее (в том числе полба, камут, булгур и манка), а также ячмень, рожь и тритикале (гибрид ржи и пшеницы). К зерновым, в которых глютена нет, относятся амарант, гречиха, кукуруза, просо, овес, киноа и рис.

Кто-то избегает глютена, связывая его с риском хронических воспалений (см. с. 58), у кого-то к этому растительному белку повышенная чувствительность, а то и вовсе непереносимость — так называемая глютеновая болезнь (целиакия, или глютеновая энтеропатия). Аллергия на глютен может проявляться самыми неприятными симптомами, от несварения желудка до сыпи, депрессии и боли в суставах. По данным статистики, этим недугом страдают три миллиона американцев, но диагноз поставлен лишь пяти процентам больных. Если вы подозреваете у себя глютеновую болезнь, обратитесь к врачу.

ЭТИ ПРИКОЛЬНЫЕ УГЛЕВОДЫ

Я всегда стараюсь найти новые вкусы и разнообразить блюда, богатые углеводами. Вообще-то я предпочитаю острые и пряные вкусы, поэтому по утрам, когда готовлю овсянку, не сдабриваю ее чем-то сладким, а колдую с приправами. Например, делаю аппетитное соте из цукини и листовой капусты, карамелизированного лука шалот и яичных белков и заливаю понзу (японским соусом из рисового уксуса и лимона) или лимонным соком. Завтрак получается вкусный и пикантный — то, что я люблю. Я придумала это блюдо, чтобы веселее было есть овсянку, к тому же оно служит великолепным источником сложных углеводов.

Так же я поступаю с пастой, которую готовлю на обед. Задача не в том, чтобы съесть ее, а в том, чтобы ЗАХОТЕТЬ ее съесть. Вместо пасты из белой пшеничной муки я беру пасту из цельнозерновой или свою любимую из киноа, а к ней добавляю соте из шпината со свежими помидорами и чесноком или с шалотом, посыпаю пармезаном и сбрызгиваю лимонным соком. Мало того что блюдо получается невероятно вкусным, так в нем еще масса питательных веществ, которыми щедро делятся со мной шпинат, помидоры, чеснок и лимонный сок.

Дерзайте, творите, создавайте любимые блюда, богатые питательными веществами, которые насытят ваше тело и мозг и помогут справиться с любыми нагрузками!

ГЛАВА 7. САХАРОМ СЫТ НЕ БУДЕШЬ

КАК БОЛЬШИНСТВО ЛЮДЕЙ, вы любите сладкое? Ничего удивительного: тому есть биологическое обоснование — сладкая пища неядовита.

Сладость всегда была признаком съедобности (горькие на вкус растения, как правило, ядовиты для человека). Сладкий вкус говорит о том, что в растении много глюкозы, главного источника энергии. Собственно, это естественная реакция, заложенная в нас природой. Неслучайно дети обожают сладости. Когда родители пытаются разнообразить детское меню, им приходится раз по десять предлагать ребенку новую пищу, прежде чем он соблаговолит ее съесть. Но если пища сладкая, ребенок распробует ее с первой попытки (и наверняка попросит ЕЩЕ!).

Словом, человечество любит сладкое, и эта любовь естественна. И чиста — если только мы говорим о сладких абрикосах и вишне, арбузах и дынях. Содержащийся во фруктах сахар — фруктоза — здоровый сахар, который вы получаете, когда едите НАТУРАЛЬНЫЕ фрукты (обычно с кожурой) вместе с клетчаткой, витаминами и минералами. Но когда сахар, полученный из сладких растений, добавляют в пищу (хлеб или кукурузные хлопья), никаких питательных веществ в нем не остается. Это ДОБАВЛЕННЫЙ САХАР, и он не дает ничего, кроме пустых калорий.

Стоматологи терпеть не могут сахар за то, что он портит зубы; диетологи предостерегают от сахара, потому что он ведет к ожирению; воспитательницы в детских садах боятся сахара, потому что от него дети становятся неуправляемыми. Хотите знать мое мнение? Думаю, с сахаром пора завязывать.

Но прежде я должна сделать признание. Это нелегко, потому что я догадываюсь: многие меня не поймут.

Так вот, говорю как на духу: я не люблю сладкое.

Поверьте, это правда. Мне никогда не хотелось сладкого, что называется, до дрожи. Соленого, жирного, острого — да.

Ну все, призналась, теперь можно выдохнуть. Всю жизнь на меня косятся с подозрением, когда я вежливо отказываюсь от десерта. «Что, даже пирожное не съешь?» «Нет, спасибо, что-то не хочется». «А как насчет малинового варенья?» «Нет, благодарю, разве что намазать его на соленое печенье и запить простоквашей. А еще лучше превратить его обратно в ягоды малины — вот их я могу есть горстями». «Неужели даже мороженое не попробуешь?» — пытают меня. Ладно, тут вы меня поймали — я действительно люблю мороженое. Но только если в нем есть какая-нибудь пикантная «изюминка» — например добавка в виде соленой карамели.

Что ж, теперь вы знаете: я не люблю сладкое. И чем больше узнаю о вреде сахара, тем сильнее радуюсь тому, что я не сладкоежка.

Любовь к сладкому я назвала бы вредной привычкой; я видела, к каким неприятным последствиям она приводит, начиная от пищевой зависимости и заканчивая диабетом и лишними килограммами в области талии, от которых все так мечтают избавиться. Задумываясь об этом, я понимаю, что равнодушие к сладкому, возможно, и есть один из столпов, на котором держится мое здоровье.

САХАР, ВСЮДУ САХАР

Разновидностей сахара не счесть: сахар есть в молоке, во фруктах, овощах и других продуктах. Но еще есть чистый сахар — тот самый, что подают в кафе в порционных упаковках. Все эти виды сахара отличаются по своему происхождению и воздействию на наш организм. Вот лишь некоторые из самых распространенных сахаров, как природных, так и переработанных (тех, что присутствуют в готовых продуктах).

Глюкоза есть практически во всем, что мы едим, — от фруктов и овощей до печенья, пирожных и конфет. Она содержится и в кукурузных хлопьях для завтрака, и в сыре. Мы уже говорили о глюкозе, будем говорить о ней и дальше, поскольку глюкоза — самый распространенный вид сахара, и именно она служит источником топлива для нашего организма. Когда вы потребляете сложные углеводы, организм перерабатывает их в глюкозу, необходимую для жизни.

Фруктоза: фруктовый сахар. При употреблении в пищу богатых клетчаткой фруктов, содержащих также и фруктозу, организм абсорбирует сахар как источник энергии, а клетчатка, замедляя пищеварение, способствует тому, что сахар не перегружает пищеварительную систему. Вот почему я ем фрукты (яблоки вообще жую постоянно). Фрукты — это природные поставщики энергии, к тому же очень вкусные.

Что ж, теперь вы знаете: я не люблю сладкое. И чем больше узнаю  о вреде сахара, тем больше радуюсь тому, что я не сладкоежка.

Сахароза: тот самый белый сахар, который большинство из нас добавляет в чай или кофе. Сахароза присутствует и в коричневом сахаре, и в меде, и в кленовом сиропе, и в патоке. На самом деле сахароза — не что иное, как сочетание глюкозы и фруктозы. Добавляя сахарозу, вы придаете продукту сладость, которая или усиливает, или маскирует его натуральный вкус. Но при этом вы также добавляете калории и нагружаете свою пищеварительную систему. Исследования показывают, что сахароза «обманывает» гормоны, отвечающие за сытость, и вы, сами того не замечая, переедаете.

ИНСУЛИН И САХАР: НЕПРОСТЫЕ ОТНОШЕНИЯ

Инсулин — это гормон, который помогает доставлять глюкозу в клетки. Как только сахар из пищи попадает в кровь, поджелудочная железа выделяет инсулин, который регулирует уровень сахара в крови, перемещая глюкозу из крови в клетки. При повышенном потреблении сахара поджелудочная железа вынуждена работать на пределе, выделяя много инсулина. Если в вашем рационе преобладает сахар, высокий уровень инсулина со временем может привести к состоянию, известному как инсулинорезистентность. Клетки теряют восприимчивость к действию инсулина и, чтобы они могли и дальше поглощать глюкозу из крови, инсулина требуется все больше. Поджелудочная железа начинает трудиться еще активнее. Инсулинорезистентность может вести к развитию болезней сердца, кроме того, ее называют предвестником диабета второго типа.

В последние двести лет американцы слишком увлеклись сахаром. И последствия этого увлечения оказались губительными. Употребление сахаров ведет к ожирению. Сахар заставляет тело откладывать запасы жира в области талии. Сахар «обманывает» гормоны сытости и побуждает вас к перееданию. Мозг ошибочно полагает, что вы по-прежнему голодны, и просит ЕЩЕ еды. Все это чревато ожирением, сердечными заболеваниями и диабетом.

Статистика просто обескураживает!

КАК САХАР СТАНОВИТСЯ САХАРОМ

Белоснежный гранулированный быстрорастворимый сахар получают из растений: сахарного тростника или сахарной свеклы. Сахарный тростник (жесткие толстые высокие стебли, к которым не так-то просто подобраться) в натуральном виде бывает очень вкусным. Под грубым верхним слоем, состоящим из несъедобной клетчатки, содержится прозрачный сладкий сок. Сахарная свекла — это белый корнеплод.

Оба растения мало напоминают столовый сахар, конечный продукт длительной и интенсивной переработки. Сок, извлекаемый из тростника и свеклы, уваривают в сироп, сироп выпаривают до образования кристаллов, а потом помещают в огромную центрифугу, где происходит удаление влажных примесей. Затем процесс повторяется: варка, выпаривание, кристаллизация, центрифугирование. Патока — очень темный, густой и сладкий сироп, используемый в кулинарии, — это и есть то вещество, которое извлекают в процессе центрифугирования уваренного, кристаллизованного сока сахарного тростника или свеклы. Сахар-сырец и частично рафинированный сырец, турбинадо, — это не до конца обработанный белый сахар, в котором остаются примеси патоки. Впрочем, его нельзя называть сырым в прямом смысле слова, поскольку один цикл выпаривания, кристаллизации и центрифугирования он все-таки проходит.

КОГДА ОТ СЛАДКОГО ПРИХОДИТСЯ НЕСЛАДКО

Всем знакомы яркие пакетики заменителей сахара, которые часто подают в кафе. Если вы хотите избавиться от сахарной зависимости, не впадайте в другую крайность, заменяя сахар этими бесполезными для здоровья подсластителями. Просто не поддавайтесь на эту уловку. Низкокалорийные подсластители часто добавляют в диетическую газировку, легкий йогурт, диетическую выпечку и конфеты, чтобы повысить их сладость, но не калорийность. Призываю вас: не ешьте их. Приучите свои вкусовые рецепторы ценить нежную сладость натуральных фруктов — только так вы сохраните свое тело здоровым и в полной мере насладитесь едой. К тому же заменители сахара не скрывают своей сущности: они ИСКУССТВЕННЫЕ. Иначе говоря, это подделка. Они напичканы химикатами, которые, может, когда-то и были природными веществами, но уже давно не используются по прямому назначению. Если уж вам нестерпимо хочется сладкого, а фрукты не удовлетворяют эту потребность, лучше не налегать на искусственный аналог, а съесть немного обычного рафинированного сахара.

Возможно, вам приходилось слышать о воспалениях и о том, как опасны они для здоровья в целом. На самом деле есть два вида воспалений — одни помогают организму, другие губительны для него. Острые воспаления возникают, например, при порезах или, скажем, при ангине. Нарыв или отечность как видимые признаки таких воспалений — не что иное, как реакция иммунной системы организма. Можно сказать, что иммунная система — ваш телохранитель. В случае вражеского вторжения она посылает армию белых кровяных телец в пораженную область. Вы порезались о край бумажного листа? Воспаление гарантированно убережет вас от инфицированной раны.

Другой вид воспалений — хронические, и некоторые врачи полагают, что именно они создают благоприятную среду для развития самых разных болезней — от ожирения, диабета и сердечнососудистых заболеваний до депрессии и рака. Хронические воспаления связаны с постоянным употреблением в пищу полуфабрикатов и добавленного сахара, а также с недостатком физических нагрузок.

Регулярные физические упражнения умеренной интенсивности укрепляют иммунную систему, защищают организм от простуды и других инфекций. Интенсивные физические нагрузки иногда вызывают иммунную реакцию, которая может способствовать хроническому воспалению. Так как же защитить себя от хронических воспалений?

• Поднимайтесь с дивана. Сидячий образ жизни — прежде всего это касается женщин — увеличивает количество биомаркеров воспаления (молекул, присутствие которых указывает на вероятность развития различных заболеваний).

• Налегайте на фрукты и овощи, особенно на те, что богаты витамином С и бета-каротином. Продукты с высоким содержанием антиоксидантов помогут минимизировать реакцию организма на стресс.

• Увеличьте потребление омега-3 жирных кислот. Включите в свой рацион рыбу и ешьте ее хотя бы два раза в неделю. На завтрак добавьте в овсянку орехи. В обед положите в салат несколько долек авокадо.

• Высыпайтесь. Недосып может способствовать воспалению. Старайтесь спать по семь-девять часов в сутки.

• Не накапливайте лишние килограммы, особенно в области талии. Абдоминальный жир — самый опасный с точки зрения развития воспалительных процессов.

• Пересмотрите режим тренировок в период стресса. Высокоинтенсивные продолжительные тренировки могут пойти во вред и вызвать перенапряжение, чреватое хроническими воспалениями. Физические нагрузки умеренной интенсивности — скажем, езда на велосипеде в течение часа — гораздо полезнее и повышают иммунитет.

• Больше оптимизма! Хорошее настроение — верное средство борьбы со стрессом и отличная профилактика воспалений.

ВСЯ ПРАВДА О КУКУРУЗНОМ СИРОПЕ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ФРУКТОЗЫ

Итак, мы знаем, что представляет собой рафинированный сахар. Но есть еще такая штука, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ). Делают его, как явствует из названия, из кукурузы — растения, как вы, бесспорно, знаете, сладкого, но не настолько сладкого. Так как же кукуруза превращается в ту липкую приторную субстанцию, которую вот уже несколько десятилетий добавляют во многие продукты?

Для начала вернемся в 1970-е, когда производители решили экономить на всем, из чего делают полуфабрикаты и напитки. Урожаи кукурузы в Соединенных Штатах были настолько высоки, что представлялось выгодным использовать ее вместо сахара. Единственная загвоздка заключалась в том, что кукурузный сироп уступает в сладости сахару. И тогда производители придумали КСВСФ — в сущности, кукурузный сироп на стероидах.

В последние тридцать лет производство и использование КСВСФ резко увеличилось, вызвав повышенное внимание со стороны средств массовой информации, поскольку бешеная популярность сиропа совпала со скачком в американской статистике ожирения. Здесь важно помнить, что добавленный сахар всех видов — будь то столовый сахар (сахароза), кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, кленовый сироп или мед, — в долгосрочной перспективе вреден для здоровья.

ЧИТАЙТЕ ЭТИКЕТКИ

Чтобы держаться подальше от добавленных сахаров, изучайте данные о пищевой ценности, напечатанные на этикетке. Правда, там указано общее количество сахара, и это не лучший способ определить, содержится ли в продукте добавленный сахар. Объясню почему: понятие «общий сахар» включает все сахара, как природные, так и добавленные, а ведь мы пытаемся исключить из рациона лишь последние. Если вы изучаете этикетку продукта, который не содержит природного сахара фруктов или молока, значит, все указанные сахара добавленные; обозначенный на этикетке любого фруктово-молочного продукта (скажем, яблочного мусса или йогурта) «общий сахар» включает как натуральный, так и добавленный.

Помните, что производители часто пытаются скрыть реальное количество сахара, указывая его разновидности, чтобы не так бросалось в глаза, что основной ингредиент продукта все-таки САХАР.

Вот некоторые названия, под которыми скрывается сахар:

КАК ДОБАВЛЕННЫЙ САХАР ДОБАВЛЯЕТ КИЛОГРАММЫ

Салаты, фрукты, йогурт — вроде звучит неплохо. Хорошие продукты, основа здорового питания. Но тут важно, чтобы не только звучало хорошо. Добавленный сахар способен превратить полезный продукт в совершенно бесполезный или даже вредный. Скажем, простой йогурт содержит 1 7 граммов сахара, что нормально, потому что этот сахар — лактоза — природного происхождения. Но выбирая йогурт с фруктовыми добавками, который практически всегда содержит добавленный сахар, вы получаете уже 47 граммов сахара — значит, 30 граммов ДОБАВЛЕННОГО сахара. Если же вы едите простой йогурт со свежей черникой, то получаете йогурт, фрукты и сладкое лакомство без добавления сахара — лучше не придумаешь. Вот еще несколько примеров, показывающих, как добавленный сахар добавляет граммы, которые затем превращаются в килограммы.

КАК ИЗБЕЖАТЬ ДОБАВЛЕННОГО САХАРА

Я уверена, что можно обойтись без добавленного сахара, если только мы сознательно не выбираем какой-то особенно вкусный десерт. Вот несколько приемов, которые помогут вам в борьбе с сахарной зависимостью.

• Сократите количество сахара, который вы сами добавляете в пищу. Перестаньте класть его во все, что готовите, едите и пьете, — в овсянку, чай, кофе.

• Не пейте подслащенные напитки. Просто не пейте, и все! Пол-литровая бутылка «спортивного напитка» или сладкой газировки содержит около 17 чайных ложек добавленного сахара.

• Добавляйте специи. Научитесь правильно пользоваться приправами и специями, такими как корица, мускатный орех, ваниль, кардамон, придающими блюдам аромат и сладость, тогда вам не понадобится сахар. Ломтики яблока, посыпанные кардамоном, — чем не перекус?

• Отдавайте предпочтение фруктам, а не конфетам. Вы замечали, что леденцы чаще всего имеют фруктовые расцветки и фруктовые вкусы? На самом деле леденец — это подделка под фрукт. Ему хочется стать фруктом, и он старается внешне и по вкусу походить на фрукт. Подумайте сами: апельсин в сезон такой же сладкий, как леденец, и даже еще более ароматный, потому что он настоящий.

• Не позволяйте себя обмануть. Будьте осторожны с продуктами, в которых скрывается сахар. Если они несладкие на вкус, это еще не означает, что в них не добавлен кукурузный сироп или другие сахара. Вот примеры таких «обманщиков»:

Я люблю сладкие фрукты, но я никогда не положу ложку белого и коричневого сахара или даже меда в чашку зеленого чая — мне нравится вкус чая как такового. Впрочем, дело не только во вкусе — с виду невинные, эти ложечки сахара отнюдь не безобидны. При отсутствии клетчатки, замедляющей процесс пищеварения, сахар буквально врывается в кровь. Ваше тело отвечает на его вторжение выбросом инсулина, который, вместо того чтобы использовать глюкозу как топливо, помогает клеткам всасывать ее. Этот процесс отзывается в вас пьянящим чувством, за которым следует упадок сил: вас клонит в сон, резко меняется настроение, вы начинаете себя ненавидеть, не говоря уже о коликах в животе, усугубляющих искреннее раскаяние.

Какова норма потребления сахара? Мнения здесь разнятся. Американская ассоциация сердца рекомендует женщинам ежедневно употреблять не более шести чайных ложек добавленного сахара. Чтобы было понятнее: в 0,5 л газировки содержится около 20 чайных ложек сахара.

Как действую я? Изредка я могу разделить с друзьями сладкий десерт. Но моим главным ежедневным лакомством остаются фрукты.

ГЛАВА 8. БЕЛОК ДАЕТ СИЛУ

БЕЛОК В ЖИЗНИ РАСТЕНИЙ

Растениям тоже не прожить без белка. Для синтеза белка им нужен азот, содержащийся в почве.(Хотя воздух на нашей планете на четыре пятых состоит из азота, растения не могут всасывать азот из воздуха.) Белок служит опорой для стеблей, позволяя им тянуться к солнцу и получать солнечный свет, необходимый для фотосинтеза и выработки глюкозы!

КОГДА Я ДУМАЮ О БЕЛКАХ, то всегда представляю себе барбекю, кубинские праздники или свой любимый перекус из киноа, фасоли и коричневого риса. Я обожаю аппетитного жареного цыпленка на ужин — или на завтрак! На обед предпочитаю кусочек рыбы на гриле… А еще люблю, чтобы на плите томились черные бобы, идеальные для пирожков тако или сами по себе, с гарниром из коричневого риса. На самом деле я люблю все бобовые и конечно же — об этом знают все, кто когда-нибудь бывал у меня дома, — обожаю стручковую фасоль. Точно так же все, кто когда-нибудь приходил ко мне завтракать, знают, что им непременно будет предложено блюдо из яиц. Омлет, яичница-глазунья, итальянская фриттата… короче, на столе будет лйцо\

Слово «протеин» (белок) в переводе с греческого означает «первостепенной важности», и белок действительно исключительно важен для здоровья: белки и входящие в их состав аминокислоты являются строительным материалом для тела.

ГДЕ БРАТЬ АМИНОКИСЛОТЫ

Когда вы едите белковую пищу, в организме она расщепляется на мельчайшие компоненты — аминокислоты, чьи молекулы используются для строительства и ремонта абсолютно всех клеток.

Ученые расходятся в цифрах, отражающих точное количество существующих аминокислот, но считается, что белок состоит из 20 видов аминокислот; организм взрослой женщины способен синтезировать две трети из них. Две трети — это, конечно, хорошо, но, к сожалению, недостаточно. Существует восемь важнейших аминокислот, которые мы должны получать из пищи. Для поддержания здоровья вашему телу каждый день требуются все восемь.

Как мы уже говорили, при употреблении в пищу жиров и углеводов тело — нравится вам это или нет — откладывает их излишки про запас. С белками все иначе. Аминокислоты не хранятся. Так что лучший способ обеспечить себя ими — не набрасываться на огромный кусок мяса поздно вечером, а есть богатую белком пищу маленькими порциями, несколько раз в течение всего дня.

ПО СЕКРЕТУ О ПРОТЕИНОВЫХ ДОБАВКАХ

Протеиновые добавки, может, и популярны среди спортсменов, которые стараются нарастить или быстро восстановить мышечную массу, но большинству здоровых людей — даже вегетарианцам! — они совершенно ни к чему, Кэтлин Вулф, профессор Школы питания Стейнхардта Нью-Йоркского университета, уверена: «Если вы едите разнообразную белковую пищу, вам скорее всего не понадобятся никакие добавки».

СКОЛЬКО НУЖНО БЕЛКА?

Когда речь заходит о питании, все только и говорят о достаточном потреблении белка. А как выглядит это «достаточно»?

Желательно, чтобы белок составлял около 35 процентов от общего дневного количества калорий, и это означает, что на одну треть ваши завтрак, обед и ужин должны состоять из здоровых белков. Детям, подросткам и беременным женщинам требуется больше белка, поскольку он обеспечивает рост и развитие. Для остальных взрослых белок — это гарантия силы и здоровья мышц и костей; выработки антител, которые помогают бороться с болезнями; гормонов, влияющих на настроение; и ферментов, отвечающих за пищеварение. Не будь в организме белков, вы не смогли бы пойти на свидание, влюбиться, обнять любимого, у вас не забилось бы сердце при поцелуе.

Количество необходимых белков индивидуально, поскольку потребность в белке зависит от массы тела и физической активности. Тут все логично; чем больше вы весите, тем больше у вас клеток, и наоборот; если вы активно занимаетесь спортом — скажем, готовитесь к марафону, — ваше тело постоянно строит и восстанавливает мышечную ткань, и, разумеется, вам требуется больше белков, чем тому, кто пробегает по несколько километров пару раз в неделю.

Из приведенной ниже таблицы вы узнаете, сколько белка в зависимости от уровня физических нагрузок и веса вам требуется.

ПРИ ЛЕГКИХ ФИЗИЧЕСКИХ НАГРУЗКАХ

Если ваш фитнес ограничивается двумя получасовыми пробежками в неделю, плюс час йоги и полчаса силовых упражнений — в общей сложности два с половиной часа в неделю, — уместно говорить о легкой физической активности. Неважно, сколько длятся тренировки — пять раз по тридцать минут или три раза по пятьдесят минут, — когда мы говорим о легкой физической активности, подразумевается, что вы занимаетесь спортом два с половиной часа в неделю.

ЕСЛИ ВЫ ОЧЕНЬ АКТИВНЫ

Имеется в виду, что бы тренируетесь около пяти часов в неделю. Неважно, пять ли это часовых тренировок или шесть тренировок по пятьдесят минут, помните: чем активнее вы занимаетесь, чем больше у вас силовых тренировок, тем больше белков должен включать ваш рацион.

Вот почему приведенные ниже цифры — лишь примерный ориентир. Если вы серьезно занимаетесь спортом, обсудите со своим тренером и врачом, сколько вам нужно получать белков.

ПЕРЕВОДИМ ЦИФРЫ В ЕДУ

Если вы весите 59 килограммов и не слишком активно тренируетесь, в день вам следует получать с пищей 47 граммов белка.

Разделите «норму» на три порции. Поскольку белок следует употреблять в течение всего дня, получится примерно по 15 граммов за один прием пищи. Давайте посмотрим, как можно удовлетворить эту потребность в белке.

Завтрак: если вы съедите два яичных белка, один желток и немного тертого сыра, то получите как раз около 15 граммов белка.

Обед: салат из половины чашки зеленого горошка, полчашки коричневого риса, капусты кале, помидоров, огурцов, петрушки и лимонного сока даст вам 11 граммов белка.

Перекус: горстка миндаля после обеда добавит еще 7 граммов белка, так что к середине дня у вас в активе будет уже 33 грамма.

Ужин: 50 г лосося с салатом из шпината и фасоли.

В общей сложности у вас будет как раз 47 граммов белка.

Чтобы узнать точное количество получаемого белка, я изучаю этикетки на продуктах или заглядываю в компьютер, проверяя биологическую ценность белковых продуктов. Но, честно говоря, если вы привыкнете регулярно и сознательно употреблять в пищу белки, со временем вам не придется даже задумываться о цифрах.

ВЫПОЛНЯЙТЕ БЕЛКОВУЮ НОРМУ!

К счастью, белковых продуктов очень много — есть из чего выбирать. В предлагаемой ниже таблице указано, сколько граммов белка содержится в привычной для нас пище. Вы сами убедитесь, что включить в свой рацион здоровые источники протеина проще простого!

ВЫБИРАЙТЕ ЦЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ

Говоря о ЦЕЛЬНЫХ белках, мы имеем в виду те, что содержат полный комплект аминокислот, которые организм может использовать в самых разных комбинациях. Цельные белки бывают животного и растительного происхождения — но и те, и другие в организме все равно распадаются на аминокислоты. Ваше тело использует их для строительства мышечной ткани, выработки энзимов или гормонов. Каждый из этих процессов требует своих аминокислот, так что если какого-то из них недостает, все усилия идут насмарку. Впрочем, если вы употребляете цельные белки, то обеспечиваете себя всеми необходимыми аминокислотами.

Животные белки — самые полезные, потому что они как раз цельные. Это постное красное мясо, птица, рыба, яйцо, молоко и сыр. Растения тоже являются источником белка, но каждый вид содержит свою группу аминокислот. То есть вы опять-таки получаете цельные белки, если выбираете правильные сочетания. Скажем, бобы или другие стручковые с цельным зерном вроде коричневого риса и киноа — великолепный источник цельных белков.

АМИНОКИСЛОТЫ: С МИРУ ПО НИТКЕ

Кухни разных народов веками сочетают белки растительного происхождения с зерновыми культурами. Можете назвать это гастрономической интуицией, но простейшие комбинации продуктов позволяют раскрыть всю силу и неповторимый вкус растительных белков.

• Тако: мексиканские кукурузные лепешки часто наполняют бобами

• Суккоташ: блюдо североамериканских индейцев из кукурузы и бобов

• Суши: японцы сочетают рис с соевым соусом

• Арахисовое рагу: западноафриканцы едят его с рисом

• Каджунские красные бобы с рисом: официальное понедельничное блюдо в ресторанах Нового Орлеана

• Дал: индийское блюдо из чечевицы, которое часто едят с рисом

• Чана масала: нутовое рагу, традиционно подается с рисом

• Муджадара: сирийское блюдо из чечевицы и риса

• Галло пинто: костариканское утреннее блюдо из риса и бобов.

Моим излюбленным источником белков остаются яйца.

Сегодня многие готовы отказаться от любимого продукта, напуганные разговорами о высоком содержании в яйцах холестерина. Факты, однако, таковы: яичный белок — это чистый протеин. Желток содержит жир (и немного холестерина), а также целый набор питательных веществ. Подумайте сами: цыпленок развивается из желтка как раз за счет питательных веществ, именно они позволяют клетке вырасти в живое существо. Если только врач не посоветовал вам сократить потребление яиц из-за высокого уровня холестерина в крови, не опасайтесь этого источника белка (ко всему прочему, блюда из яиц недорогие и легкие в приготовлении)! Если же вы регулярно едите яйца, просто увеличьте долю белков в ваших блюдах, чтобы не переусердствовать с желтками.

Когда я готовлю омлет из трех яиц, то желток беру только от одного. Так я получаю вкус и питательные вещества желтка и усиленную дозу белка. Добавьте в омлет немного капусты кале и пармезана, а на гарнир подайте киноа… м-м-м, пальчики оближешь. Идеальный белковый обед или ужин!

БЕЛКОВАЯ ЗАРЯДКА

Я люблю и ценю белковую пищу, потому что она сытная и вкусная, к тому же белок помогает мне многого добиться. Я чувствую его живую силу, когда поднимаю штангу на тренировках, делаю приседания, занимаюсь сёрфингом, беру на руки племянницу. Когда тащу вверх по лестнице свой чемодан или помогаю кому-то донести тяжелую сумку.

Я хочу быть сильной, здоровой, активной, поэтому слежу за тем, чтобы получать протеины из разных источников — от яичных белков на завтрак и чечевицы с коричневым рисом на обед до любимой цельнозерновой киноа с цыпленком или рыбой на ужин. Потому что белок содержит ингредиенты, позволяющие моему телу крепнуть и восстанавливаться. Белок питает мое физическое «Я».

Белок — источник силы.

ГЛАВА 9. ДА ЗДРАВСТВУЕТ ЖИР!

АХ, ЭТИ ЖИРЫ! Я люблю их так же, как и вы, а может, даже больше. Аппетитные, вкусные, питательные, сытные жиры. Они несут наслаждение, их богатая текстура дополняет и украшает блюда, и остается только радоваться тому, что многие жиры на самом деле ПОЛЕЗНЫ! И, между прочим, удовлетворяют от 20 до 35 процентов нашей потребности в энергии.

Уточню: я говорю о жизненно важных жирных кислотах. Это те жиры, которые обеспечивают сияние волос и кожи, поддерживают работоспособность жизненно важных органов (прежде всего мозга и печени). Кроме того, жиры любезно обеспечивают сопровождение витаминам и минералам, которые мы поглощаем из растений. Дело в том, что некоторые из них совершенно бесполезны для наших клеток до тех пор, пока не соединятся с жирами. Иными словами, важнейшие жирные кислоты нам жизненно необходимы.

Разумеется, наряду с ними существуют и не столь полезные жиры, в том числе некоторые жиры животного происхождения (например, содержащиеся в молочных продуктах), а есть и вовсе опасные — так называемые транс-жиры, химические соединения, которые производители придумали, чтобы продлить сроки хранения полуфабрикатов, чипсов и т. п. (подробнее об этом позже). А пока сосредоточимся на жирах, которые мы любим и ценим. Помните, что жир — обязательный компонент вашего рациона! Он обеспечивает вас энергией и важнейшими питательными веществами, такими как витамины A, D и Е.

Да здравствует жир!

ЖИР ПРОКЛАДЫВАЕТ ПУТЬ ВИТАМИНАМ

Тело по-разному поглощает и использует витамины, получаемые из растительной и животной пищи. Некоторые витамины, скажем, группы В и С, относятся к водорастворимым и надолго в теле не задерживаются.

Другие — жирорастворимые, и это означает, что они могут растворяться и усваиваться только в сочетании с жиром. Вспомните рукколу с оливковым маслом или томаты с моцареллой. Жирорастворимые витамины задерживаются в организме на недели и даже месяцы. В их числе витамины A, D, Е и К.

ЗАНОВО ПОДРУЖИТЬСЯ С ЖИРОМ

В 1980-е жиру изрядно подпортили репутацию. Если вам от двадцати до тридцати, значит, в годы формирования зрелой личности, когда вы усваивали информацию о здоровье и питании, прикидывая, как лучше выстроить свою диету, мир вокруг вел неистовую борьбу с жиром, называя его дьяволом, стремящимся вас угробить (или как минимум лишить возможности влезть в узкие джинсы). Такая демонизация жира не только вводила в заблуждение; она привела к тому, что блюда с высоким содержанием самых вредных жиров (чизкейк, пломбир с сиропом или жареный сыр) стали пределом мечтаний — запретным плодом, который, как известно, сладок.

Давайте разберемся с жирами и покончим с предубеждениями. Для начала обратите внимание на пять фактов о жире, объясняющих, чем он полезен.

Итак, ЖИР:

• улучшает вкус и текстуру пищи и помогает раскрыться приправам и специям;

• предотвращает сухость и шелушение кожи;

• помогает организму усваивать витамины;

• обеспечивает нас запасом энергии;

• стимулирует мозговую деятельность.

Однако следует помнить две вещи: вы должны выбирать ПРАВИЛЬНЫЕ жиры и обязательно следить за тем, СКОЛЬКО вы их съедаете (тут главное — умеренность). При превышении рекомендованного количества жира увеличивается риск развития болезней сердца и ожирения. Поскольку жиры более энергоемки, чем белки и углеводы, даже маленькие их порции дают большой эффект. И к тому же, как известно, слишком много хорошего — не есть хорошо.

ЖИРЫ, КОТОРЫЕ МЫ ЛЮБИМ

Выбирая жиры, обращайте внимание на их ненасыщенные разновидности — те, которые при комнатной температуре имеют жидкую консистенцию. Тут как со многими питательными веществами: они необходимы вашему организму, но он их не производит — остается добывать из пищи!

Есть два вида ненасыщенных жиров: полиненасыщенные и мононенасыщенные. Полиненасыщенными жирами, как правило, богаты растительные масла (кунжутное, соевое, кукурузное и подсолнечное), а также орехи и семечки. Эти масла обладают целым рядом полезных свойств, в том числе защищают мышцы и помогают свертываемости крови.

Источники мононенасыщенных жиров — оливковое масло, арахисовое масло, авокадо и орехи. Эти жиры регулируют уровень холестерина, инсулина и сахара в крови.

Вы, вероятно, наслышаны об омега-3 жирных ненасыщенных кислотах, которые тоже относятся к жизненно важным жирам. Омега-3 обычно содержатся в жирной рыбе — лососе, тунце, скумбрии — ив некоторых растениях (см. ниже). Недаром вокруг этих жиров столько шума: это действительно суперзвезды! Омега-3, оберегающие вас от болезней сердца и Альцгеймера, стимулирующие мозговую активность, — это лучшее из того, что вы можете выбрать для себя.

ОМЕГА-3 ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ

В группу омега-3 входят три вида жирных кислот: альфа-линоленовая кислота (АПК), эйкозапентаено-вая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК).

• Жирная рыба и рыбий жир обеспечивают нас ЭПК и ДГК, но эти продукты могут оказаться неподходящими для веганов или ово-лакто-вегетарианцев.

• Молотое льняное семя, грецкие орехи, соевые бобы, соевое масло, рапсовое масло, морские водоросли — вот источники омега-3 жирных кислот растительного происхождения.

ЖИРЫ ОГРАНИЧЕННОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ

При выборе жиров остерегайтесь насыщенных жиров, транс-жиров и холестерина: они могут угрожать здоровью ваших сосудов. Обычно такие жиры содержатся в фаст-фуде и полуфабрикатах, а также в молочных продуктах (сливочном масле, сыре и молоке), мясных продуктах, кокосовом и пальмовом масле (которое широко используют кондитеры). Существует около двух дюжин разновидностей насыщенных жиров, и не все они опасны для здоровья. Например, кокосовое масло хоть и содержит насыщенный жир, но в то же время помогает поддерживать уровень «полезного» холестерина и оказывает благотворное воздействие на функцию щитовидной железы.

Когда я позволяю себе насыщенные жиры, то обычно выбираю хороший кусок свинины или по-настоящему вкусный гамбургер. Но не подумайте, что я ем это каждый день. Ачто же с гамбургерами из фаст-фуда? Признаюсь: иногда у меня возникает непреодолимое желание съесть такой, и я сдаюсь. Покупаю самый маленький гамбургер с порцией картофеля фри и наслаждаюсь моментом. Но я всегда знаю, что через полчаса буду страдать вместе со своим бедным животом, которому приходится идти на жертвы в угоду капризным вкусовым рецепторам. Правда, такие набеги на фаст-фуд случаются крайне редко. Если мне хочется гамбургер, я предпочитаю либо приготовить его сама, либо зайти в ресторан или закусочную, где эти гамбургеры делают из свежих ингредиентов. Качественное свежее мясо и сыр все-таки дают телу питательные вещества — фаст-фуд, не устаю повторять, приносит лишь пустые калории.

Если говорить о натуральном и искусственном, то в трансжирах нет НИЧЕГО натурального, и от них не следует ждать никакой пользы. Все натуральное довольно быстро портится, поэтому производители и придумали жир, помогающий сохранять продукты «свежими» в течение нескольких месяцев. Как правило, они добавляют в растительное масло молекулы водорода, создавая невероятно устойчивый, твердый жир. Такие транс-жиры содержатся в маргарине и кулинарном жире, а мы знаем, что именно эти ингредиенты тоннами используются в производстве фаст-фуда и полуфабрикатов, особенно тех, что продаются в круглосуточных магазинах и на автозаправках (чипсы, пирожные, печенье, крекеры и пр.). У этих транс-жиров нет абсолютно никаких достоинств, поэтому им можно смело сказать НЕТ.

НА КАКОМ МАСЛЕ ГОТОВИТЬ

Сама я часто готовлю на оливковом масле: например, запекаю овощи или курицу, сбрызгиваю авокадо с пармезаном. Но для жарки я выбираю масло из виноградных косточек. Какое масло посоветовать вам? Тут, конечно, многое зависит от вкуса — и от температуры дымообразования.

У масел бывает низкая, средняя или высокая температура дымообразования — то есть температура, при которой масло начинает коптить. Масла с низкой температурой дымообразования не выдерживают нагрева, поэтому их лучше использовать для приготовления соусов. Масла со средней температурой дымообразования идеальны для приготовления тушеных и запеченных блюд. Масла с высокой температурой дымообразования выдерживают очень сильный нагрев, так что их можно использовать для жарки мяса или рыбы, в том числе во фритюре.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА С НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ ДЫМООБРАЗОВАНИЯ

Для салатных соусов, маринадов и подливок

• Ореховое масло: сытное, ароматное, вкусное, им хорошо сдобрить овощи или заправить салат.

• Льняное масло: как и ореховое, идеально для заправки салатов и приготовления смузи; богатый источник омега-3 жирных кислот.

• Оливковое масло первого отжима: перерабатывается сразу после сбора оливок, очень ароматное, великолепно подходит для салатных заправок и соусов.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА СО СРЕДНЕЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ ДЫМООБРАЗОВАНИЯ

Для тушения, приготовления соусов, обжаривания на медленном огне и запекания в духовке

Оливковое масло (мое любимое): идеально подходит для приготовления белковых и вегетарианских блюд.

• Рапсовое масло (универсальное, богатый источник мононенасыщенных жиров): обладает легким ароматом, идеально для выпечки и для обрызгивания барбекю.

• Кокосовое масло: придает пище восхитительный легкий аромат кокоса; годится для карри и обжаривания тофу.

• Масло из виноградных косточек (выжимается из косточек в процессе приготовления вина): обладает почти нейтральным вкусом, великолепно для жарки.

• Кунжутное масло: обладает восхитительным ореховым привкусом, придает особую глубину азиатским блюдам.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА С ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ ДЫМ00БРА30ВАНИЯ

Для быстрой обжарки, жарки на сильном огне, обжарки до золотисто-коричневой корочки

• Шафрановое масло (богатый источник витамина Е): обладает мягким вкусом; можно использовать для приготовления любых блюд — от карри до выпечки.

• Подсолнечное масло (богато витаминами A, D, Е): прекрасный выбор для жарки.

• Арахисовое масло (мононенасыщенное, содержит основные жирные кислоты): придает арахисовый привкус блюдам; еще один отличный вариант для жарки.

ВЫБИРАЙТЕ С УМОМ!

Представьте себе жиры как компанию на вечеринке. Кто-то из гостей вас восхищает, с кем-то вы с удовольствием общаетесь, но есть и откровенные болваны — что ж, вам выбирать, с кем проводить время. Если, продолжая аналогию, некоторые жиры — насыщенные или транс-жиры — соблазнительны, как записной донжуан, от которого лучше держаться подальше, то другие — вполне симпатичные ребята, и многие девушки мечтали бы познакомиться с ними поближе. Вот и я сделала свой выбор.

Оливковое масло? Да, мне нравится с тобой встречаться. Маргарин? Нет, боюсь, в пятницу вечером я занята.

При таком разнообразии полезных масел вы всегда найдете для себя что-то вкусное и богатое витаминами и минералами.

ГЛАВА 10. ПИЩА ДАЛЕКИХ ЗВЕЗД

ПОДЖАРИВ на оливковом масле яйца (белок), добавив к ним ломтики авокадо (полезные жиры), хлеб из пророщенной ржи (сложные углеводы) и яркий солнечный апельсин, я получаю восхитительный завтрак. А еще — полный комплекс витаминов и минералов (включая микроскопические частички железа со сковороды, которые впитываются в яичницу в процессе приготовления). Кроме того, железо наряду с магнием и кальцием содержится в самих яйцах. А в авокадо есть калий, фосфор и цинк, не считая витаминов.

Когда вы едите растения и мясо травоядных животных, вы питаетесь не только солнцем, но и звездами. Кальций, магний и железо, поглощаемые из земли растениями, которые потом едят животные и люди, — это те же минералы с далеких звезд. Есть они и в нас, землянах (наши тела на четыре процента состоят из минералов!).

Поскольку практически вся наша пища живая (или еще недавно была живой), большинство питательных веществ — те же витамины — имеют органическое происхождение. Минералы не назовешь живыми. Это неорганические соединения, что отличает их от более сложных, углеродистых органических веществ, из которых состоит все живое. Но витамины и минералы, как вы убедитесь ниже, просто необходимы для нашего здоровья.

ЧТО БЫВАЕТ ПРИ ДЕФИЦИТЕ ЗВЕЗДНОГО ПИТАНИЯ

Любопытный пример из истории: сто лет назад южные штаты Америки поразила эпидемия загадочной болезни. Ее назвали пеллагрой. Кожа больных становилась странно утолщенной. Они теряли рассудок. Многие умирали.

В 1914 году больных было сто тысяч. И никто не понимал причину болезни! Предполагали ее инфекционный характер, но врачи не могли предоставить убедительных доказательств — пока к разгадке тайны не подключился некий Джозеф Голдбергер. Он беседовал с больными, задавал им вопросы и тщательно записывал ответы. Голдбергер выяснил, что заболевали пеллагрой в основном бедняки, питавшиеся скудно, — их рацион состоял преимущественно из кукурузного хлеба, патоки и свиного жира. Они никогда не ели свежих фруктов и овощей. Голдбергер понял, что причина болезни — плохое питание.

Вам нравится гладкая нежная кожа? Вы предпочитаете мыслить ясно? Видеть четко? Налегайте на фрукты и овощи!

Чтобы заставить людей поверить в то, что пеллагра вызвана дефицитом питания, а вовсе не вирусом, Голдбергер провел эксперимент. Он нашел тюрьму с собственной фермой: заключенные там питались свежими овощами и не страдали пеллагрой. Голдбергер изменил их рацион, приблизив его к рациону жертв пеллагры. Уже через несколько месяцев всех заключенных поразила болезнь. Когда им снова стали давать свежие овощи, они выздоровели!

В конце концов открытие Джозефа Голдбергера было подтверждено — пеллагра оказалась не инфекцией, а результатом дефицита питания. Голдбергер умер, прежде чем было открыто питательное вещество, нехватка которого оборачивалась болезнью, — ниацин, витамин В_3. Он был прав в своих выводах о целебной силе овощей и фруктов. Недостаток ниацина (никотиновой кислоты) провоцировал ухудшение состояния кожи, приводил к умственному расстройству. И в конечном счете — к смерти.

ФРУКТ + ОВОЩ = МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

С раннего детства меня постоянно пичкали свежими салатами. Я почему-то уверена, что не только меня, но и вас. Возможно, вы были послушной девочкой и уплетали горы овощей, не давясь брюссельской капустой. А может, ваша собака сидела на вегетарианской диете, доедая под столом ненавистную вам зелень, стоило вашим родителям отвернуться? Ладно, все это было в детстве, но теперь, когда вы повзрослели, фрукты и овощи непременно должны стать частью вашего ежедневного рациона.

Вам нравится гладкая нежная кожа? Вы предпочитаете мыслить ясно? Видеть четко? Налегайте на фрукты и овощи!

Чем больше я узнаю про витамины и минералы, тем больше радуюсь тому, что мне повезло жить в краю, где фрукты и овощи доступны круглый год. Они снабжают мои кости кальцием, обогащают кровь железом, питают иммунную систему витамином С. Где бы я ни была и чем бы ни занималась — куда-то ехала, тренировалась в спортзале или учила дома роль, — салаты из шпината и рукколы, черешня, брокколи, кукуруза, баклажаны и помидоры делают меня сильнее, энергичнее и умнее.

ЧТО У ВАС ОБЩЕГО С РАСТЕНИЯМИ

Так же, как наше тело запасает сахар в виде углеводов и жиров, растения откладывают излишки глюкозы в виде крахмала и жиров. Возьмите сладкие овощи — морковь и свеклу. Их сладкий вкус обеспечивают запасы сахара. А на другом конце спектра — маслянистые авокадо и кокосовые орехи; это пример растений, которые откладывают излишки энергии в виде жиров.

СТРОИТЕЛЬНЫЙ МАТЕРИАЛ ДЛЯ КОСТЕЙ

Кальций, витамин D, фосфор, магний

Могу похвастаться: за всю жизнь, при моей-то активности, у меня была всего пара переломов. Правда, не считая носа, который я ломала четырежды. Но и одного перелома мне хватило, чтобы осознать, насколько важно иметь запасы строительного материала для костей, особенно с возрастом. Как вы подробнее узнаете из главы 18, наши кости постоянно обновляются, поскольку старые клетки отмирают и рождаются новые. Поэтому пополнение запаса питательных веществ, необходимых для строительства здоровых костей — кальция, витамина D, фосфора и магния, — совершенно необходимо, если вы хотите сохранить кости в целости на всю жизнь. Если вы питаетесь натуральными продуктами, возможно, вам хватает фосфора и магния, но кальций многие женщины все равно недополучают, и им приходится прибегать к пищевым добавкам.

НЕОЖИДАННЫЕ ИСТОЧНИКИ КАЛЬЦИЯ

Задумываясь об источниках кальция, мы чаще всего обращаемся к молочным продуктам. Но темнозеленые овощи (брокколи, кале, пекинская капуста, турнепс) и другие немолочные продукты тоже предлагают щедрые порции кальция. Вместо стакана молока почему бы не попробовать:

• соевое молоко, одна чашка: 300 мг кальция (столько же, сколько в коровьем молоке!);

• соевые бобы, вареные, одна чашка: 261 мг;

• брокколи, отварная, одна чашка: 1 80 мг;

• белые бобы, вареные, 1/2 чашки: 100 мг;

• кале, сырая, одна чашка: 90 мг;

• миндаль, горстка: 80 мг.

СТРОЙМАТЕРИАЛ ДЛЯ КОСТЕЙ

ВИТАМИН СЧАСТЬЯ

Наше настроение во многом зависит от микроэлементов. Скажем, витамин D играет важную роль в выработке серотонина — так называемого гормона радости. Дефицит витамина D может обернуться унынием и апатией, и это означает, что без витамина D вы просто не можете быть счастливы.

Нам повезло, мы имеем возможность получать витамин D с пищей или от солнца. Хотя мы не можем питаться энергией непосредственно от солнечных лучей, дневную дозу витамина D нам обеспечивает сам организм, вырабатывая его под воздействием солнечного света. Легкая утренняя пробежка — и вы не только зарядились энергией, но и получили порцию витамина D!

Точно так же, как растения используют свет, чтобы вырабатывать энергию через фотосинтез, наша кожа ловит солнечные лучи и синтезирует витамин D. В летний полдень достаточно минут двадцать побыть на солнце, и тело успевает выработать 20 000 международных единиц (ME) витамина D. А если учесть, что рекомендуемая дневная норма для людей не старше 50 лет составляет 200 ME, совершенно очевидно, что солнце является эффективнейшим поставщиком этого витамина.

Разумеется, если зарядили дожди, вы можете принимать витамин D и с пищей. Витаминизированное молоко, яйца, сливочное масло, жирная рыба — все это отличные источники витамина D. Если вы подозреваете, что вам его не хватает, пусть врач проведет простейший тест. И при невозможности пребывания на солнце или дефиците продуктов, содержащих витамин D, вы можете принимать его в качестве биологически активной добавки.

Но помните: кожу следует защищать. Обязательно наносите солнцезащитный крем на все открытые участки тела, если планируете пробыть на солнце больше двадцати минут.

КРОВЕТВОРЦЫ

Железо, медь, фолиевая кислота, В_12

Представьте себе, как кровь полноводной рекой течет по венам и артериям, доставляя разнообразные грузы в самые отдаленные уголки вашего тела. Кровь разносит по телу кислород, переносит в легкие углекислый газ, поставляет клеткам питательные вещества, собирает отходы жизнедеятельности. Чтобы организм мог производить здоровые и работоспособные кровяные тельца, ему необходимы железо, медь, соли фолиевой кислоты и витамин в_12.

Если говорить о дефиците питательных веществ, то чаще всего встречается нехватка железа, вызывающая анемию (кстати, женщины подвержены ей больше, чем мужчины). Наиболее распространенные причины дефицита железа — это потеря крови, недостаток железа в пище, кишечные заболевания, препятствующие усвоению железа, например целиакия. Особенно велик риск развития анемии у беременных, вегетарианок и женщин, страдающих обильными менструальными кровотечениями. Симптомы анемии: усталость, тошнота, затрудненное дыхание, холодные конечности и учащенное сердцебиение. Если вы обнаружили у себя признаки анемии, обязательно обратитесь к врачу. При необходимости он может назначить вам железосодержащие препараты (только не пытайтесь подбирать их самостоятельно — избыток железа в организме может навредить вашей печени).

Женщинам, планирующим беременность, стоит обратить внимание на присутствие в рационе фолатов. Добавки с фолиевой кислотой, способствующие правильному развитию плода, многие будущие матери принимают и до, и во время беременности.

ВЕГЕТАРИАНЦЫ: В ПОГОНЕ ЗА ЖЕЛЕЗОМ

Если вы вегетарианка, вам следует почти вдвое увеличить рекомендуемую дневную норму потребления железа, чтобы предотвратить его дефицит. Из растений лучшими поставщиками железа заслуженно считаются стручковые овощи, соевые бобы, тофу, орехи, сухофрукты, например курага, темно-зеленые листовые овощи, например шпинат, листовая капуста, кале, ботва репы, витаминизированные злаки. Но убежденным веганам стоит принять дополнительные меры предосторожности. Организму не так-то легко усваивать железо из растительных источников, зато в этом ему поможет витамин С. Сбрызните лимонным соком паровую кале, приготовьте красивый салат из шпината и клубники, украсьте тофу тушеными помидорами (на с. 85 вы найдете список продуктов, содержащих витамин С). Чтобы ваши блюда стали как можно питательнее, сочетайте железосодержащие продукты и пищу, богатую витамином С.

Еще одна головная боль для вегетарианцев — это витамин В_12, потому что он содержится только в продуктах животного происхождения. Витамин В_12 выполняет ряд очень важных функций — например, отвечает за состояние нервных клеток; при его длительном дефиците может пострадать ваша нервная система. Вегетарианцам стоит обратить внимание на продукты, богатые витамином В_12 — такие как злаки, крупы и диетические дрожжи. Не пренебрегайте пищевыми добавками. Кроме того, врач может назначить вам инъекции В_12.

КРОВЕТВОРЦЫ

АНТИОКСИДАНТЫ

Витамин С, витамин А, селен, бета-каротин, витамин Е

Иногда я люблю перекусить дольками яблока с миндальным маслом. Если я нарезаю яблоко и вдруг отвлекаюсь на телефонный звонок, то, вернувшись, неизменно обнаруживаю: дольки покрылись коричневатым налетом.

Такое потемнение — результат процесса, известного как окисление. Вы спросите: какое отношение имеет мякоть яблока к тканям вашего тела? Все дело в том, что под воздействием загрязненного городского воздуха схожие процессы происходят и внутри нас. В случае с клетками яблока — невелика потеря. Но к своим клеткам вы должны быть внимательнее. Да, конечно, ваше тело постоянно регенерирует клетки, и если яблоко темнеет и портится, то у вас на смену старым клеткам появляются новые. Но иногда в поврежденных клетках молекулы распадаются, теряя один или два электрона и превращаясь в так называемые свободные радикалы. Лишившись своих частичек, они выходят на поиски утраченного, иногда повреждая другие клетки и инициируя цепочку клеточных процессов, которые могут привести к болезням сердца, раку, артриту, катаракте и диабету. Свободные радикалы продолжают окисление на клеточном уровне, нанося ущерб соседям и ускоряя процесс старения тела (включая кожу).

Что же делать? Вы можете помочь организму щедрыми дозами АНТИоксидантов в виде апельсинов, моркови, зеленых листовых овощей, цельного зерна, клубники, орехов — всех тех замечательных продуктов, о которых мы уже говорили.

Витамин С, витамин А, селен, бета-каротин и витамин Е — верные солдаты армии антиоксидантов, которые, как следует из их названия, защищают ваше тело от окисления.

Интересно, как они с этим справляются? Витамин Е находится в клеточных мембранах. Когда свободный радикал пытается разрушить мембрану, витамин Е принимает удар на себя. Витамин С помогает организму усваивать железо, стимулирует иммунную систему и играет важную роль в поддержании здоровья кожи. Селен и бета-каротин тоже активно помогают иммунной системе. Бета-каротин защищает ваши глаза и клеточные мембраны, а тело преобразует его в витамин А, который помогает глазам приспосабливаться к свету и обеспечивает хорошее зрение.

Включая в свой рацион продукты с высоким содержанием антиоксидантов, мы предотвращаем развитие самых разных болезней и гарантируем себе отменное здоровье и острое зрение на долгие годы.

АРМИЯ АНТИОКСИДАНТОВ

ВИТАМИНЫ ЭНЕРГИИ

Тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В_6

Я человек занятой, и мне необходимо много энергии, чтобы успеть сделать все, что намечено в ежедневнике. Я постоянно в разъездах, тороплюсь с одной встречи на другую, снимаюсь в кино, тренируюсь в спортзале, бегаю по магазинам, закупаю продукты, готовлю. Вокруг так много интересного — не хочется ничего пропустить. Поэтому я всегда должна быть в тонусе.

Мы уже говорили о том, что источниками энергии для нашего тела являются питательные вещества — углеводы, белки и жиры. Но в одиночку они не справились бы, им на подмогу приходят микроэлементы, и прежде всего витамины группы В. Тиамин, рибофлавин, ниацин и В_6 — вот четыре из восьми витаминов группы В, которые помогают телу преобразовывать углеводы в главный источник энергии — глюкозу. Можно сказать, что витамины группы В среди микроэлементов — неутомимые зайчики из рекламы батареек Energizer, они делают все, чтобы вы всегда были в оптимальной физической и творческой форме.

Тиамин, или витамин В_1, помогает телу расщеплять сахар и исключительно важен для нервной системы. Рибофлавин, или В_2, необходим нам каждый день: он способствует образованию красных кровяных телец и отвечает за состояние кожи, ногтей и волос. Ниацин улучшает кровообращение и участвует в выработке гормона стресса и половых гормонов. А витамин В_6 борется с инфекциями, регулирует уровень сахара в крови и участвует в синтезе гемоглобина для красных кровяных клеток.

Пожалуй, это тот самый случай, когда команда «В» по своей значимости не уступает команде «А». Когда я танцую, плаваю или потею в спортзале, меня поддерживает команда «В». Хотите, чтобы энергия била в вас ключом? Хотите иметь хорошую память и всегда быть в отличном настроении? Тогда включайте в свой рацион зеленые листовые овощи, цельное зерно, рыбу, грибы и высококачественные молочные продукты.

ВИТАМИНЫ ЭНЕРГИИ

ГИДРАТЫ

Натрий, калий и хлорид

ВОТ ГДЕ НАТРИЙ ЗАРЫТ!

77 процентов потребляемого натрия приходится на обработанные продукты и ресторанную пищу.

Так уж получилось, что я люблю и соль, и воду, и, к счастью для меня, эта парочка прекрасно ладит между собой. Натрий, из которого наполовину и состоит соль, помогает поддерживать водный баланс в организме. При избытке соли вы как будто опухаете, потому что натрий заставляет тело задерживать воду. Но в правильных пропорциях натрий необходим для нашего здоровья, поскольку он — один из электролитов.

Вы, наверное, видели бутылки с напитками, в том числе и спортивными, снабженные этикетками с хвастливыми надписями, сообщающими о добавлении к напитку электролитов. Так что же такое эти электролиты — что-то действительно необходимое вашему организму или удачная находка маркетологов, весь смысл которой — вытрясти из вас побольше денег? Хотите верьте, хотите нет, но электролиты существуют и очень нам нужны. Это соединения элементов (натрия, калия и хлора), которые поддерживают водный баланс в организме и следят за тем, чтобы потребляемая жидкость (вода, например) равномерно распределялась внутри клеток и вокруг них. Электролиты помогают передавать по телу нервные импульсы, посылать мышцам сигналы к сокращению, благодаря чему вы можете совершать те или иные действия — скажем, пойти прогуляться или открыть банку консервов.

Помните — натрий крайне важен для нашего здоровья, но его избыток чреват повышением артериального давления, из-за чего сердце вынуждено биться в ускоренном темпе. Вот почему так вредно есть много соленого! С другой стороны, употребление пищи, богатой калием (например бананов), может защитить вас от гипертонии. Собственно, как и со всеми остальными питательными веществами: дадите слишком мало — организму не хватит, переборщите — организм просто не справится. Какой выход? Баланс, баланс и еще раз баланс.

ЭЛЕКТРОЛИТЫ

ПОЛЕЗНЫЕ НА ВСЕ СТО

В еде я люблю красочность, праздник. Резкий вкус чеснока, яркий красный цвет помидоров, горечь рукколы… К счастью, все, что делает овощи ароматными, вкусными и яркими, очень полезно для здоровья. А отвечают за все эти характеристики фитохимикаты — полезные химические соединения естественного происхождения. Они же помогают организму бороться с болезнями. Скажем, ликопен, придающий помидорам красноту, очень полезен для сердца. Аллицин, содержащийся в чесноке, обладает противомикробными свойствами. А индол, которым богата руккола, способен помочь даже в борьбе с раком.

Смело пользуйтесь цветом как индикатором полезности фруктов и овощей. Чем темнее зелень листового салата, тем больше в нем питательных веществ. Собираясь поколдовать на кухне, помните, что у вас есть уникальная возможность сделать блюдо, богатое микроэлементами. Попробуйте сделать салат из сырой брокколи, шпината, зеленого листового салата, красной капусты и помидоров. Украсьте ломтиками авокадо и посыпьте сырыми семечками подсолнуха, зеленым горошком или черными бобами, чтобы добавить белков. Сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, чтобы все жирорастворимые витамины впитались в ткани, добавьте щепотку соли и перца. Отдельно приготовьте коричневый рис — источник сложных углеводов — и наслаждайтесь восхитительно вкусной и богатой фитохимикатами едой.

Не бойтесь смешивать ингредиенты! Чем их больше, тем вкуснее. Овощи любят компанию. Экспериментируя с различными комбинациями, попробуйте добавить к овощам… фрукты. Почему бы не смешать шпинат с клубникой, миндалем и луком-шалот? Или рукколу с черной фасолью, красным луком и манго? И подсластить все это сухофруктами — изюмом, например.

Но что бы вы ни придумали, лучшим соусом для салата из овощей, фруктов, зерновых и бобовых станет самый легкий и простой в приготовлении. Выжмите лимон, добавьте оливкового масла и щепотку соли и перца (если вы его любите). Пальчики оближешь! Если вам захочется новых ощущений, поэкспериментируйте с травами, специями и приправами — свежим базиликом, сушеным майораном, хлопьями стручкового перца или свежим измельченным чесноком. Играя с разными природными вкусами и ароматами, вы в любом случае останетесь в выигрыше, ведь вам гарантировано удовольствие от нового блюда.

Как-то я готовила со своими племянницами, и одна из них спросила: «Почему у тебя все такое вкусное? Откуда ты знаешь, что в какое блюдо добавлять?». «Заранее я ничего не знаю, — честно ответила я. — Но я представляю себе, чего бы мне хотелось, нахожу рецепт в Интернете, начинаю готовить и постоянно пробую и добавляю то одно, то другое, пока не добьюсь нужного вкуса». «Пожалуй, в этом что-то есть», — согласилась она.

Вот и весь секрет: чтобы на славу пообедать, не жалейте времени на приготовление любимых блюд и следите за тем, чтобы они обеспечивали вас витаминами, минералами, углеводами, жирами и белками, полезными для здоровья.

Я составила для вас удобный список продуктов, богатых витаминами, минералами и фитохимикатами. И помните золотое правило: чем красочнее ваше блюдо, тем больше в нем разнообразных питательных веществ.

Пусть в вашей тарелке сойдутся сочная зелень, сытное цельное зерно, хрустящие орехи и семена, желтый перец, фиолетовый баклажан, розовая мякоть арбуза, красная малина. Эта радуга гарантирует вам отменное здоровье.

И если вы чувствуете, что вам не хватает каких-то витаминов, или вы задумались над тем, как разнообразить свой рацион, не стесняйтесь обратиться к врачу, не бойтесь спрашивать! Любопытство, может, и погубило кошку, но женщине желание узнать, ЧТО и ПОЧЕМУ, помогает оставаться ЗДОРОВОЙ.

ГЛАВА 11. ВОДА — ЭТО ЖИЗНЬ

КАЖДЫЙ ВЕЧЕР, перед тем как лечь спать, я наполняю большую стеклянную бутылку водой и ставлю ее на столик в ванной. Утром, почистив зубы, я сразу пью воду. Потому что за ночь, пока я сплю, с дыханием из легких выходит много влаги. Только представьте себе, сколько воды вы теряете за восемь часов! Поскольку во время сна мы не можем пополнить запас воды, надо сделать это сразу после пробуждения.

Выпив утром воды, я мгновенно ощущаю прилив сил — так поникшее от засухи растение возрождается к жизни после дождя. Все клетки тела наполняются водой, и я оживаю. Увлажняются глаза и нос, в горле уже не першит, но самое главное — вода пробуждает органы пищеварения. Когда бутылка пустеет, я снова наполняю ее водой — и попиваю из нее все утро. Я предпочитаю воду комнатной температуры, иногда с лимоном, но чаще простую. За день я несколько раз наполняю бутылку (и обязательно держу ее закрытой). Постоянное потребление воды в течение дня помогает мне ясно мыслить, оставаться подвижной, не говоря уже об улыбке на моем лице, ведь когда во рту сухо, так трудно улыбнуться. А эта первая утренняя бутылка воды — она для меня как звонок будильника. Оставляя ее с вечера в ванной, я уже не думаю, для чего это делаю: пить, пока не проснется организм, пока я не почувствую, что он насытился влагой, давно стало привычкой.

Вода — это жизнь. Ваша жизнь. Моя жизнь. Воя жизнь на Земле. Такой простой рецепт — при соединении двух атомов водорода и одного кислорода получается вещество, которое составляет более половины веса вашего тела. Да-да, на 50–70 процентов мы состоим из воды. Больше всего воды — две трети общего объема — находится внутри клеток. Еще треть — в кровеносных сосудах и межклеточном пространстве, в тканях и внутренних органах. Без воды долго не прожить, вот почему поиск ее источников был и остается для человечества приоритетом на протяжении веков. Где бы мы ни родились, доступ к свежей, чистой воде составляет важную часть каждого дня нашей жизни. Мы с вами даже не задумываемся об этом, но, к сожалению, на свете немало людей, для которых это серьезная проблема.

На глобусе много голубых пятен, однако это не значит, что питьевой воды — хоть залейся. Всего один процент — вдумайтесь только, всего один из ста — приходится на питьевую воду. А та вода, что обозначена на глобусе, никогда не попадет в ваш стакан.

Чтобы выжить, человеку нужны всего три вещи: пища, кров и ВОДА. Для жизни нам необходимы все питательные вещества, но вода, пожалуй, нужнее всего. Если человек окажется там, где идут дожди, но нет пищи, то, вероятно, продержится около месяца — столько можно обходиться без еды. А попади он в безводную пустыню — больше недели вряд ли протянет. Вода для человека важнее пищи.

СЛЕДИТЕ ЗА ВОДНЫМ БАЛАНСОМ

• Не доводите себя до жажды: жажда говорит не только о том, что вам очень хочется пить. Она подсказывает, что вы давно не пили воду и пауза слишком затянулась.

• Обращайте внимание на цвет мочи: какого цвета она утром, после пробуждения, и в течение дня? Бледно-желтый цвет — признак хорошей гидратации организма. Темно-желтый цвет и нечастое мочеиспускание указывают на его обезвоживание.

СКОЛЬКО ЖЕ ВАМ НУЖНО ВОДЫ?

Потребление воды должно соответствовать ежедневным потерям (через потоотделение, мочеиспускание). Если вы не восполняете водный запас, наступает обезвоживание. Жажда, сухость во рту и сухость кожи, учащенное сердцебиение, слабость, рассеянность — все это признаки обезвоживания. Помните, мы говорили о воде как о регуляторе температуры? Так вот, при обезвоживании температура тела может повышаться до опасных значений, что крайне вредно для почек и других органов.

Один из верных признаков обезвоживания — тяжелая головная боль, помутнение сознания. Вместо того чтобы тянуться за спасительной таблеткой ибупрофена, попробуйте выпить стакан или два воды и посмотрите, не станет ли вам легче. Если в голове прояснилось, не помешает выпить еще один стакан воды, поскольку влага необходима каждой частичке вашего тела.

Организму требуется около десяти стаканов воды в день, чтобы избежать обезвоживания. Точная норма зависит от вашего возраста, состояния здоровья, активности, окружающей среды (предполагаю, в Аризоне потребность пить воду выше, чем на Аляске), а также от вашего рациона. Фрукты и овощи, как правило, более чем на 90 процентов состоят из воды, поэтому, съедая сочный персик или салат из огурцов и помидоров, вы поглощаете и воду, которая в них содержится. Снабжение организма живительной влагой — еще одно преимущество вкусных и сочных овощей и фруктов.

Помните, что лучший источник воды — сама вода. Не энергетические напитки. Не холодный чай или лимонад. Не кофе, не алкоголь, не сок и уж, конечно, не газировка. Когда вам хочется пить, выпейте воды. Если вы предпочитаете ароматные напитки, выжмите лимон или апельсин в стакан или раздавите немного ягод и бросьте их в бутылку с водой. Играть с фруктами, экспериментируя с цветами и ароматами напитка, занятно. К тому же вы получаете дополнительные питательные вещества из фруктов и ягод.

ГЛАВА 12. О ПИЩЕВАРЕНИИ

ВЫ ПОХОЖИ на дождевого червя. Не обижайтесь, я тоже на него похожа. Мы можем делать маникюр и педикюр, трепетать от восторга при виде новых туфель, но когда заливаем в себя воду и кладем пищу в рот, мы отправляем их в долгое путешествие по длиннющей трубке, предназначенной для поглощения и переваривания пищи и вывода отходов из организма. Возможно, ваша бабушка говорила: «Вода дырочку найдет» (моя говорила именно так).

А между «дырочками» на входе и выходе как раз и лежит трубка длиной в 9,2 метра, уложенная тугой спиралью, чтобы поместиться внутри вашего тела, — что само по себе уже чудо, поскольку, как я предполагаю, ваш рост далеко не девять с лишним метров. Бригада чрезвычайно эффективных работяг преобразует поступающую пищу в топливо — процесс, который занимает до 72 часов (в зависимости, конечно, от вашего телосложения, количества и качества съеденной пищи).

Как пишет доктор Алехандро Юнгер, автор книги «Чистый кишечник», пищеварительная система — ядро здоровья. Именно она обеспечивает организму питание. Она же составляет часть иммунной системы, системы обороны. На пищеварении лежит главная ответственность за переработку пищи, которую вы едите, и за извлечение питательных веществ для их дальнейшего перемещения по всему телу. Чем здоровее пищеварительная система, тем лучше она справляется с переработкой пищи, расщеплением питательных веществ на мелкие частички и доставкой питания клеткам. Все, что не удается переварить и усвоить, в том числе токсины, постепенно выводится из организма.

НА СТАРТ!

Пищеварение начинается во рту. Рот служит нам не только для того, чтобы произносить пламенные речи, целоваться и пробовать новые оттенки помады. Рот — прежде всего инструмент пищеварения. Вам даны ослепительно белые зубы, которые впиваются в съедобный продукт и измельчают его. Жевание, собственно, и запускает процесс пищеварения: откусывая и перемалывая в ротовой полости пищу, вы доводите ее до того состояния, в котором с ней может справиться желудочно-кишечный тракт. Когда вы едите что-то вкусное, ваш рот наполняется обильной слюной, в которой вырабатывается слюнная амилаза — фермент, в процессе жевания расщепляющий углеводы. Цените эту слюну: влага помогает вашим вкусовым рецепторам уловить вкус и аромат еды. (Сразу сделаем важную оговорку: вкус тоже имеет значение.)

Проглатывая пищу, вы отправляете ее дальше, вниз по «кроличьей норе» пищевода к желудку. Мы часто упоминаем желудок, когда говорим о еде, и вы, возможно, удивитесь, узнав, что участие этого органа в пищеварении минимально. Работа желудка заключается лишь в перемешивании пищи и пропитывании ее желудочными соками, содержащими ферменты, которые начинают расщеплять белки и жиры еще до того, как смесь попадает в тонкий кишечник, где и происходит собственно пищеварение и всасывание питательных веществ.

Желудок — это удивительный орган, но он может одновременно перерабатывать лишь небольшое количество пищи. Поэтому если человек съест, скажем, гигантскую сырную тарелку (это, конечно, лишь метафора), желудок отзовется сильной болью. Дело в том, что желудок не опустошается сразу. Это происходит медленно, и когда вы съедаете разумные порции, вы помогаете ему работать эффективно (заодно и себя избавляете от необходимости часами валяться на диване с раздутым животом).

Настоящая работа начинается, когда пища достигает тонкого кишечника. Витамины и минералы расщеплять не надо — они присутствуют в пище в микроскопических количествах, и тонкая кишка просто всасывает их, чтобы они могли начать трудиться. Белки, жиры и углеводы требуют больше усилий. В тонком кишечнике свои ферменты добавляет поджелудочная железа, чтобы прожеванные, смоченные слюной, пропитанные желудочным соком частички пищи расщеплялись на еще более мелкие составляющие. Эти ферменты состоят из белков. Ворсинки, покрывающие стенки тонкой кишки, в свою очередь тоже выделяют ферменты, помогающие на заключительных стадиях пищеварения. Еще больше помощи приходит от миллионов крохотных бактерий, которые живут в пищеварительном тракте и следят за тем, чтобы ваше тело получало из пищи все питательные вещества (подробнее поговорим об этом в главе 13).

После короткой остановки в тонком кишечнике:

• багет, состоящий из углеводов, расщепится на уже известные нам компоненты сахара — глюкозу, фруктозу и галактозу, которые впоследствии будут использованы как источники энергии или отложены в виде жира;

• куриная грудка, состоящая из белков, распадется на мельчайшие аминокислоты и пептиды; аминокислоты пойдут на строительство мышц;

• кусочек сливочного масла распадется на цепочки жирных кислот, которые будут служить топливом и способствовать усвоению витаминов и минералов.

Чтобы пойти на пользу организму, простые сахара, аминокислоты и жирные кислоты, эти сокровища пищеварения, должны быть поглощены клетками кишечника. Там они продолжат свой путь на поезде «Пищеварение». Следующая остановка — станция очистки «Печень». Она находится чуть выше желудка, и ее роль трудно переоценить. Управляемая инсулином, который поджелудочная железа вырабатывает в ответ на уровень глюкозы в крови, печень берет на себя хранение гликогена (глюкозы, запасаемой на длительный срок) для последующего использования. Помимо этого она разрушает токсичные вещества и хранит в себе годичный запас витамина А и витамина В_12, месячный запас витамина D, небольшие количества витамина К, железа и меди.

Кроме того, в печень поступает кровь, обогащенная питательными веществами, только что впитанными стенками кишечника. Эти питательные вещества перерабатываются печенью: жирные кислоты перевариваются, сахар превращается в глюкозу, аминокислоты отделяются от аммиака (который выводится из организма с мочой).

На финальной стадии энергетического цикла кровь доставляет питательные вещества вместе с кислородом в клетки. Митохондрии — «электростанции» клеток — при участии кислорода расщепляют эти вещества, обеспечивая клетки энергоресурсами.

Если вы когда-нибудь разводили костер, то наверняка знаете, что пламя не разгорится без доступа насыщенного кислородом воздуха. Огонь — это продукт энергии: дерево горит, выделяя энергию, и ее тепло может обжечь вам руку или вскипятить воду. Точно так же вырабатывает энергию и ваше тело.

1. Клетка

2. Клеточная мембрана

3. Митохондрия

4. Ядро

Когда гликоген сжигается в клетках с помощью кислорода, он распадается на углекислый газ и воду. При этом образуется так называемый аденозинтрифосфат, или АТФ. Образование АТФ является конечной целью всего цикла «еда — пищеварение — энергия»: если костер дает тепловую энергию, то АТФ — это энергия, которая запускает клеточные процессы. Каждая ваша улыбка, каждое биение сердца, мысль, движение мышц, репродукция вашей ДНК — все это подпитывается АТФ. А как же с побочными продуктами клеточного дыхания — углекислым газом и водой? Углекислый газ выводится из организма при дыхании. А для воды и других отходов жизнедеятельности есть три варианта…

ПОТ, МОЧА И ЭКСКРЕМЕНТЫ

В процессе пищеварения появляются отходы, которые должны быть удалены из организма. Тело выводит продукты метаболизма в трех формах: это пот, моча и экскременты. Вот почему так важно пить много воды, есть богатую клетчаткой пищу, потеть от физических нагрузок хотя бы раз в день: при этом вы не только снабжаете свое тело топливом, но еще и помогаете ему очиститься от продуктов горения.

ПОТЕТЬ — ЭТО ЗДОРОВО

Мало того что это укрепляет здоровье, так это еще и освежает. Основная цель потоотделения — регулировать температуру тела. В конце концов, тело вырабатывает тепло — значит, надо избавиться от излишков. У каждой из нас есть два вида потовых желез: экзокринные и апокринные.

• Блестящие от пота руки, ноги и торс: железы внешней секреции

Железы внешней секреции, или экзокринные, расположены по всему телу. У вас после тренировки влажные руки, а спортивная форма — хоть отжимай? Это работа экзокринных желез. Капельки влаги — не что иное, как вода с примесями соли и калия, аммиака и карбамида — веществ, выделяющихся при переваривании белка, и мочевой кислоты, которая является побочным продуктом употребления в пищу анчоусов, фасоли, бобов и гороха.

• Ужасно пахнущие подмышки: железы внутренней секреции

Чувствуете запах? Красивые блестящие капли пота на ваших бицепсах и бедрах так не пахнут. Не верите — понюхайте свою руку после поднятия штанги. Ничего. Неприятно пахнущий пот вырабатывают железы внутренней секреции, или апокринные, которые находятся в подмышечных впадинах и в паху. В поту много жирных белков, а их обожают бактерии, облюбовавшие эти зоны. Поэтому когда от вас, пропотевшей насквозь, прямо-таки разит, знайте — дело вовсе не в токсинах, которые вырабатывает ваше тело; это естественный процесс, являющийся побочным результатом работы крошечных бактерий, питающихся вашим потом. Душ с хорошим антибактериальным мылом справится с этими прожорливыми тварями.

НЕ ТАКАЯ УЖ МАЛАЯ НУЖДА

Пописать, помочиться, справить малую нужду… Как ни назови и где ни исполни акт мочеиспускания — в дамском туалете после двадцатиминутного ожидания или под кустиком во время выезда на пикник, здоровье мочевыделительной системы — великое дело, и его надо ценить. Если вы когда-нибудь страдали от инфекции мочевыводящих путей, то наверняка понимаете, о чем я говорю.

Мочевыделительная система состоит из почек, мочевого пузыря, двух мочеточников (трубок, которые соединяют почечные лоханки с мочевым пузырем) и уретры, через которую моча выводится из тела.

Почки представляют собой парный орган (по форме напоминают бобы), расположенный чуть выше талии по обе стороны позвоночника. Как часть мочевыделительной системы, они фильтруют кровь, задерживая в ней белки, красные кровяные клетки и другие жизненно важные вещества, одновременно удаляя отходы и токсины с мочой. Главная функция почек и есть образование мочи. Через мочеточники почки соединены с мочевым пузырем. Мочевой пузырь держит мочу до момента ее выведения через уретру (мочеиспускательный канал).

Как я уже говорила (с. 94), количество и цвет мочи — важные показатели уровня гидратации организма. Если к полудню вы еще не были в туалете после утреннего кофе, обязательно выпейте несколько стаканов воды, а за обедом съешьте побольше сочных фруктов и овощей.

НУ И ЧТО, ЧТО ДЕРЬМО…

Давайте, милые дамы, поговорим о… какашках! Да-да, я имею в виду содержимое нижнего отдела толстого кишечника. Послушайте, это же естественная и неотъемлемая часть человеческой жизни. Я знаю, что многим неприятно рассказывать о своих испражнениях, но вот почему я затрагиваю эту не самую приятную тему: кал — главный индикатор общего состояния здоровья. Так что давайте отбросим ложный стыд и скромность и ознакомимся с тем, что должно выйти наружу. В конце концов, экскременты — не «фу-у-у», а источник знаний.

Человек пускает газы в среднем 22 раза в день. Представьте, и вы тоже.

Кал представляет собой отходы жизнедеятельности организма; это то, что осталось от съеденной нами пищи после того, как тело впитало ее энергию и полезные вещества. Помимо отходов переваренной пищи фекалии содержат остатки пищеварительных соков и ферментов, а также любые потенциально опасные вещества, которые могут вызвать заболевания.

Все люди разные, и у каждого человеческого организма своя скорость переваривания пищи и выведения отходов жизнедеятельности. Некоторые считают нормальным для себя испражняться по три раза в день, а кто-то это делает раз в два дня. Тут самое главное — знать, что нормально для вас.

ТЕСТ НА ЦВЕТ

Пища, которую вы едите, определяет форму, цвет, консистенцию и количество ваших фекалий. Хотите доказательства? Съешьте свеклу, а потом посмотрите, какого цвета будет стул. Свекла окрашивает экскременты в розоватый или красный цвет, так что вы заодно сможете проверить, сколько времени пища путешествует по вашей пищеварительной системе.

Достаточно ли вы внимательны к своим испражнениям, чтобы заметить, что изменилась их форма или консистенция? Теперь, прежде чем спустить воду в унитазе, изучите его содержимое, потому что эта информация может сохранить вам жизнь! Да, это действительно очень серьезно. Стул может указать на заболевание, инфекцию или обычное кишечное расстройство. Если у вас не было привычки заглядывать в унитаз, теперь, я уверена, она появится. Достаточно десяти секунд, чтобы посмотреть на фекалии и, прежде чем отправить их в канализацию, сделать мысленную пометку о количестве, форме, цвете и запахе. Чем больше вы знаете о своем стуле, тем больше вы знаете о своем здоровье. На стул всегда стоит обращать внимание.

Вот некоторые наблюдения.

Жидкий стул: если обычно стул у вас один раз в день, и вдруг он участился до четырех раз и стал жидким и водянистым, значит, в организме что-то неладно. Возможно, он борется с бактериальной или вирусной инфекцией. Кроме того, жидкий водянистый стул может быть признаком переизбытка клетчатки в кишечнике. Диарея может привести к обезвоживанию организма, так что необходимо пить много воды. Поскольку диарея обычно длится всего несколько дней, непрекращающиеся позывы могут указывать на нечто более серьезное, например на паразитарную инфекцию, но обнаружить ее может только врач.

Твердый сухой стул: если обычно стул у вас бывает один-два раза в день, а потом вдруг случился двухдневный перерыв, это признак запора. Так ваше тело подсказывает, что нужно обратить внимание на качество пищи, количество выпиваемой воды, физическую активность. Возможно, в вашем рационе недостаточно клетчатки, не хватает воды или вы мало двигаетесь.

Если вы страдаете от хронических запоров, но стесняетесь обратиться к врачу, это не дело, милые дамы. Немедленно запишитесь на прием. Если запор у вас впервые, будьте начеку и проследите за стулом. Если через пару дней проблема не исчезла, нужен совет врача. Непроходимость кишечника, конечно, не такая волнующая тема, как первое свидание, но стоит уделить ей не меньше внимания и выяснить причину как можно быстрее. Первый ключ к разгадке вам даст именно стул (или его отсутствие).

Если у вас склонность к запорам, вы, возможно, решите, что единственное спасение — это слабительные свечи или другие препараты, которые приносят облегчение, но все эти «помощники», если полагаться только на них, лишь усугубят проблему. Это порочный круг, в который лучше не попадать. Вам необходимо серьезно пересмотреть потребление клетчатки и воды, а также свою физическую активность. Запоры могут привести к нарушению баланса полезных и вредных бактерий в пищеварительном тракте, в результате чего создастся благоприятная среда для развития заболеваний. И чувствовать себя вы будете, простите, дерьмово.

Каким бы ни было состояние вашей пищеварительной системы, потребление большого количества воды всегда во благо. Вода убережет вас от обезвоживания при диарее, поможет избавиться от запоров, облегчив перемещение смоченной пищи по пищеварительному тракту. Как только отходы попадут в толстую кишку, она поглотит избыток воды и увлажнит фекалии, обеспечив их беспрепятственное выведение.

Одна из моих маленьких хитростей, как я уже рассказывала, литровая бутылка воды, которую я оставляю в ванной, перед тем, как отправиться спать. Утром, почистив зубы, я выпиваю первый литр как можно быстрее. Поверьте: это отличная зарядка для пищеварительного тракта. Если утром вы выпиваете большой стакан воды, для толстой кишки это тоже сигнал к действию. Она начинает выталкивать все, что скопилось в прямой кишке.

А это, как вы понимаете, то самое дерьмо, расстаться с которым не жалко.

ГЛАВА 13. НАШИ МАЛЕНЬКИЕ ДРУЗЬЯ

КАКИЕ ЧУВСТВА вы испытываете, когда слышите слово бактерия! Если вы из тех, кто всегда носит в сумочке флакончик дезинфицирующего геля для рук, а в бардачке машины держит еще один про запас, вы, наверное, содрогаетесь от ужаса. Но если вы придерживаетесь правила «пяти секунд» и не брезгуете быстро отправить в рот упавший на пол попкорн, то, наверное, даже не поморщитесь. Как бы то ни было, планета Земля, естественная среда обитания человека, является такой же естественной средой обитания и для бактерий.

На земле полно бактерий. В воде полно бактерий. Воздух наполнен бактериями. А знаете, где еще их полно? В вашем теле.

Э-Э-Э… КАК ЭТО?

А вот так. Это чистая правда. Бактерии всех видов давным-давно прописались в каждом уголке планеты — от перил лестницы, до которых вы дотрагивались сегодня утром, до вулканического жерла на дне океана или ямочки за вашим ухом. Все вокруг кишит бактериями, не исключение и ваша кожа вместе с пищеварительной системой, так что избавиться от них не поможет никакое дезинфицирующее средство для рук. И это нормально. Даже более чем нормально, потому что бактерии помогают поддерживать жизнь на Земле.

Судите сами: миллиард лет назад воздух на нашей планете был ядовитой смесью азота и углекислого газа. Азот безвреден, а вот если вдохнуть слишком много углекислого газа, можно умереть. К счастью для нас, группа бактерий, так называемые цианобактерии, помогла изменить состав воздуха на Земле, заместив смертельно опасные испарения кислородной смесью, которой мы дышим сегодня. Не было бы цианобактерий, не стало бы и нас. Цианобактерии и через миллиард лет продолжают помогать нам, превращая углекислый газ, который мы выдыхаем, обратно в кислород, необходимый при следующем вдохе.

Что ни говорите, а бактерии — наши друзья.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В МИКРОБНОМ!

Ваше тело состоит из триллионов человеческих клеток, и оно же является домом для триллионов бактерий — микроскопических одноклеточных живых организмов. Бактерии эти очень разные. Среди них есть те, что могут вызвать боль в животе, но есть и наши верные помощники, поддерживающие деятельность иммунной, пищеварительной, сердечно-сосудистой систем. Можно сказать, что тело каждого человека — это цивилизация бактерий: их более ста триллионов. Представьте себе, бактериальных клеток в вашем теле в десять раз больше, чем человеческих. В десять раз! В одном только носу обитают как минимум три вида бактерий. В ушах свои бактерии. Но самой гостеприимной остается желудочно-кишечная система — она приютила около тысячи видов бактерий. Это и есть так называемый микробиом.

Бактерии, составляющие микробиом, такие же живые, как и вы, с той только разницей, что каждая из них состоит всего из одной клетки. Они настолько малы, что их хоть тысячу выстрой в один ряд, все равно уместятся на кончике карандаша. Но этих бактерий в теле так много, что если собрать их и положить на весы, то они потянут килограмма на полтора, а то и два — примерный вес чихуахуа. Прежде чем брезгливо поморщиться, подумайте вот о чем: именно эта колония бактерий отвечает за то, что ваша кожа не трескается, иммунная система борется с опасными видами бактерий, а организм переваривает сэндвич, послуживший вам обедом, и извлекает питательные вещества из салата с рукколой, который вы взяли на гарнир.

А еще круче то, что у каждого человека индивидуальный микробном. Эта композиция бактерий уникальна и неповторима.

ОТКУДА ВЗЯЛИСЬ ВАШИ БАКТЕРИИ

В пищеварительной системе полно бактерий, которые еще называют микрофлорой кишечника. Микрофлора формируется в кишечнике с момента вашего появления на свет.

Когда вы были зародышем в материнской утробе, собственных бактерий у вас не было. Они вам и не требовались, вы ведь ничего не переваривали — все питание поступало через пищеварительную систему матери.

Как я узнала от доктора Марии Глории Домингес-Белло из Нью-Йоркского университета, при естественных родах свои первые кишечные бактерии младенец получает непосредственно от матери. Если ребенок появляется на свет в результате кесарева сечения, то первые микробы он получает из тех рук, что достают его из утробы, и из окружающей среды. Микробное развитие зависит и от типа вскармливания — грудного или искусственного; они по-разному влияют на формирование микрофлоры.

По мере того как вы росли, употребляли в пищу все больше разновидностей продуктов и встречались с новыми людьми, менялся и ваш личный микробном. К двум с половиной годам «детские» микробы почти не отличаются от «взрослых».

Ваш нынешний микробном зависит от нескольких факторов: бактерий, полученных от матери; среды обитания; стрессов. На него влияет и пища, которую вы едите: натуральная она или содержит консерванты, а то и антибиотики либо гормональные препараты, которые дают домашнему скоту и птице.

Имейте в виду: микробном способен разрастаться, но может случиться и так, что его запасы будут исчерпаны. И на это надо обратить внимание, потому что здоровье бактерий в пищеварительной системе и ваше общее состояние здоровья связаны напрямую.

Исследования доказали, что кишечник в большей степени, чем другие органы, зависит от иммунитета. Здоровый кишечник — это ваше главное оружие против любых болезнетворных организмов, попадающих в тело. Вот почему состояние пищеварительной системы, в которую входит и микробном, так важно.

ПРОБЛЕМА АНТИБИОТИКОВ

Некоторые бактерии становятся причиной болезни — как, например, стрептококки, вызывающие воспаление горла. Это вы, конечно, знаете. А известно ли вам, что эти же бактерии могут находиться в вашем теле, даже когда вы не больны? Так что заболеете вы или нет, зависит не от их присутствия, а от массы других факторов, например, от того, насколько сильна ваша иммунная система и насколько коварен конкретный штамм бактерий. Начинается настоящая война между захватчиками в виде потенциально опасных бактерий и вашими защитниками, которые немедленно выдают иммунную реакцию.

Когда тело захвачено болезнетворными бактериями, врачи зачастую рекомендуют курс антибиотиков. У вас никогда не было отитов или других заболеваний, требующих лечения антибиотиками? «Антибиотик» в переводе с греческого — «против жизни», и эти препараты предназначены для того, чтобы убивать живые организмы — болезнетворные бактерии. Но антибиотики не настолько умны, чтобы выискивать и уничтожать только злодеев, они истребляют все бактерии, попадающиеся на пути, как хорошие, так и плохие.

После такой зачистки микробиома ваш кишечник остается без помощников: не случайно курс антибиотиков зачастую сопровождают неприятные побочные эффекты — расстройство кишечника, диарея, дрожжевая инфекция.

КОРОВЫ НА ПЕНИЦИЛЛИНЕ

В последние несколько десятилетий многие животноводы в целях профилактики болезней подкармливают скот небольшими дозами антибиотиков. При этом наблюдается любопытный побочный эффект: животные быстрее растут и набирают вес. Сейчас ученые проводят исследования, выясняя, почему это происходит и существует ли связь между антибиотиками, которыми кормили скот, и ожирением у человека.

Мне довелось пообщаться с доктором Мартином Блейзером, директором Программы человеческого микробиома Нью-Йоркского университета, и он многое объяснил мне, рассказав о важности микробиома для здоровья, о том, как наука работает, чтобы в полной мере раскрыть его тайны. Я, например, годами не принимаю антибиотики, но ем много красного мяса, а это значит, что я все равно подвержена вредному воздействию антибиотиков — от коров, которым эти самые антибиотики вводили! Для меня это еще один аргумент в пользу говядины травяного откорма.

Антибиотики действительно помогают — иногда человеку без них просто не выжить, но не следует при каждом чихе просить у врача рецепт на них. Когда уничтожаются ваши здоровые бактерии, возрастает риск развития других заболеваний; иммунной системе сложнее защищать вас, а пищеварительным бактериям — усваивать полезные питательные вещества.

ПРОБЛЕМА КОНСЕРВАНТОВ

А знаете, что еще убивает здоровые бактерии? Обработанные пищевые продукты, напичканные консервантами. Предназначение консервантов в том, чтобы убить бактерии, вызывающие гниение пищи. Но попадая в кишечник, они уничтожают и полезные бактерии, необходимые вам для жизни. Употребление в пищу натуральных свежих продуктов делает консерванты ненужными!

Накопление всех этих факторов — антибиотиков, которые вы принимали в течение жизни, консервантов из полуфабрикатов, мяса, накачанного антибиотиками, — приводит к истощению запасов полезных бактерий в вашей пищеварительной системе. А ведь эти бактерии — ваши маленькие друзья. Десятидневный курс антибиотиков наносит сокрушительный удар по микрофлоре кишечника. Продукты, насыщенные консервантами, воздействуют на нее не менее пагубно.

СЪЕДОБНЫЕ БАКТЕРИИ

Точно так же, как антибиотики истощают микрофлору кишечника, пробиотики способны ее обогащать. При употреблении в пищу пробиотиков мы помогаем восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике. Мало того что они стимулируют иммунитет и борются с болезнями, некоторые пробиотики, например Bifidobacterium inf antis, устраняют проблемы пищеварения, в том числе синдром раздраженного кишечника.

На протяжении тысячелетий люди употребляют в пищу естественно ферментированные продукты. Простокваша, лидер среди пробиотиков, вот уже шесть тысяч лет присутствует в рационе человека (эти месопотамцы ценили здоровый кишечник!). Квашеная капуста, продукт ферментации белокочанной капусты, упоминается еще в древнеримских текстах. Кимчи, острая квашеная капуста, уже давно составляет основу корейской диеты. Она настолько популярна, что во многих корейских домах на заднем дворе стоят целые бочки кимчи. Умебоши — маринованные японские сливы — не только придают блюдам соленый, терпкий вкус, но и способствуют пищеварению.

Лет сто назад наука всерьез заинтересовалась этими мудрыми традициями. Улавливаете тенденцию? Человечество смогло выжить, питаясь натуральными продуктами, богатыми не только питательными веществами, но и полезными бактериями. В те времена, когда не было микроскопов, никто не знал, почему целебны эти продукты; люди просто видели, что они помогают выжить. Сегодня, когда мы так далеки от естественных способов выживания, нам очень хочется узнать истинную ценность натуральных пробиотиков и вернуть их в свое меню.

На заре XX века, когда у американцев только начинался роман с полуфабрикатами, русский ученый Илья Мечников занялся изучением кишечных бактерий. В то время существовали две точки зрения на эти бактерии: некоторые отводили им ключевую роль в пищеварении, в то время как другие считали их вредными. Мечников заметил, что у жителей Балкан, которые ели много простокваши, продолжительность жизни составляла более восьмидесяти лет, и тоже начал ее есть. Вскоре простоквашу (под именем йогурта) полюбили и его французские друзья (он жил тогда в Париже), а потом друзья друзей, и, наконец, этот продукт стал во французской столице законодателем мод в здоровом питании. Некоторые врачи даже прописывали его для лечения разных заболеваний. А Мечникову повезло дважды — он не только укрепил здоровье, но и получил Нобелевскую премию в области физиологии и медицины в 1908 году.

Сегодня Всемирная организация здравоохранения определяет пробиотики как «живые микроорганизмы, которые при употреблении в достаточных количествах благоприятны для здоровья». Ученые стремятся открыть в этих бактериях еще больше полезных свойств и рассчитать, какое их количество необходимо для поддержания организма в оптимальном состоянии. (В конечном счете они надеются выяснить, как можно использовать все виды бактерий — те, что присутствуют в продуктах питания, в нашей пищеварительной системе и на коже, — для разработки программ лечения конкретных заболеваний.)

Пробиотики давно стали выгодным бизнесом. Сегодня их продают не только в специализированных магазинах диетического питания; они повсюду — в любом супермаркете, на полках аптек и гастрономов, они пополняют ассортимент продуктов, напитков и таблеток, сулящих избавление от всех недугов.

Но прежде чем впадать в ажиотаж при виде живых йогуртов, все-таки изучите этикетки на упаковках. Наука о пробиотиках еще слишком молода, и консенсус в отношении наиболее эффективных штаммов пока не достигнут, поэтому нелишне провести собственные исследования. Посмотрите, что указано на этикетке вашего йогурта. Бактерии Lactobacillus delbrueckii bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк) прекрасно подходят для приготовления йогурта, но желудочный сок с высоким содержанием кислот и желчь разрушают их, лишая пробиотического эффекта. Лучше выбирать Lactobacillus acidophilus (лактобактерии ацидофильные) и Bifidobacterium (бифидобактерии), потому что эти ребята могут выжить в суровых условиях, какие создаются в желудке, и продержаться в нем достаточно долго, чтобы успеть принести пользу.

Мой выбор — пробиотический напиток на основе риса, в котором содержится 50 миллиардов активных ацидофильных лактобактерий и лактобактерий казеи. Регулярно принимая пробиотики, я отлично себя чувствую и знаю, что помогаю своему организму.

ЧАСТЬ II. Фитнес. Тело хочет быть сильным

ГЛАВА 14. ТЕЛО ХОЧЕТ БЫТЬ СИЛЬНЫМ

У МЕНЯ ДЛЯ ВАС ОТЛИЧНАЯ НОВОСТЬ: ваше тело хочет быть именно таким, каким вы его хотите видеть, — подтянутым, сильным и роскошным. Это правда. В любом теле заложено инстинктивное желание быть сильным и выносливым. Весь смысл его существования, по крайней мере по замыслу матери-природы, — быть вашей надежной опорой, чтобы вы могли воспроизводить еще более сильное и талантливое потомство, потому что человечество запрограммировано на выживание. А выживает, как вы знаете, сильнейший.

В отличие от далеких предков нам повезло. Когда мы слабеем и не можем прокормить себя, нас не подкарауливает за углом голодный хищник. Правда, вместо него нас подстерегают другие напасти. Некоторые вирусы спят и видят, как бы поселиться в теле человека. Это они вызывают грипп, корь и лихорадку Эбола. Помимо них есть болезнетворные бактерии: сальмонелла и уже упоминавшиеся стрептококки, которые тоже ищут жертву. И не стоит забывать о болезнях, которые мы сами провоцируем неправильным питанием и образом жизни. Я имею в виду диабет второго типа и сердечно-сосудистые заболевания. Вместо того чтобы сознательно строить сильное тело, не боящееся вирусов, бактерий и хронических болезней, мы легкомысленно относимся к тому, что подарено нам природой, равнодушно наблюдая, как оно слабеет и дряхлеет. В сущности, не заботясь о своем питании и фитнесе, мы становимся ходячими «минами замедленного действия».

Если бы вы жили в мире, где нужно было спасаться от хищников, охотиться, чтобы добыть пропитание, таскать на себе тяжести за неимением машин и механизмов, самим строить дом и разводить огонь, вы были бы сильными — у вас просто не было бы другого выхода. Но сегодняшний мир не требует каждодневного применения грубой силы. Этот мир позволяет подъехать за едой к окошку закусочной, провести весь рабочий день на стуле, а вечером завалиться на диван перед телевизором, а потом лечь в мягкую постель. Даже если вы целый день усердно трудитесь, ваш образ жизни не способствует укреплению тела, и оно становится вялым. Эта вялость — тот же хищник (правда, хищник хотя бы заставлял человека двигаться).

В теле заложена потребность в движении. Отдых после физической нагрузки и полноценный сон необходимы для восстановления сил, но на сон нам отведено восемь, а не двадцать четыре часа в сутки!

Если вы не привыкли к активному образу жизни, вам грозят проблемы со здоровьем, которых можно запросто избежать, но для этого надо сдвинуться с места. Ежедневное непрерывное движение — это, если хотите, инстинктивная потребность вашего тела, потому что иначе ему не выжить.

В теле заложена потребность в движении. Отдых после физической нагрузки и полноценный сон необходимы для восстановления сил, но на сон нам отведено восемь, а не двадцать четыре часа в сутки!

НЕУДОБНАЯ ПРАВДА ОБ УДОБСТВЕ

Сегодня мы двигаемся гораздо меньше, чем раньше. За последний век, когда каждое десятилетие знаменовалось новыми технологическими открытиями, мы полностью освободили себя от физического труда.

Взять хотя бы такой вид деятельности, как стирка. В конце 1950-х годов изобрели стиральную машину-автомат, и процесс стирки перестал быть тяжким испытанием. До этого приходилось стирать, полоскать и отжимать белье вручную. Сушилок тогда тоже не было, и белье развешивали на веревках. А еще раньше женщины были вынуждены стирать стоя по колено в реке или, согнувшись в три погибели, на мостках, отчищать пятна песком и полоскать одежду в ледяной воде. Догадываетесь, к чему я клоню?

В старину, когда не было хитрых механизмов, людям приходилось руками выполнять ту работу, какую сегодня делают машины.

Вы когда-нибудь пробовали стирать вручную джинсы? Думаю, нет. Для этого у вас есть стиральная машина. Если бы мы использовали время, высвобождаемое машинным трудом, на то, чтобы бегать, лазать по горам и танцевать, это было бы здорово. Но мы просто избавили себя от ежедневного физического труда и отдали предпочтение сидячему образу жизни.

Когда люди еще пользовались стиральной доской, ходили пешком, знать не зная об автомобилях, поднимались по лестнице, а не на лифте, доставали воду из колодца, им не нужно было посещать тренажерный зал и заниматься физическими упражнениями, они и так пребывали в постоянном движении. Используя энергию, получаемую из пищи, они наращивали мышцы, строили сильное тело. Но в какой-то момент мы решили, что отсутствие физического труда сделает нашу жизнь счастливее. Дома и на работе мы все больше сидим, все меньше двигаемся, и это отрицательно сказывается на здоровье.

В какой-то момент мы решили, что отсутствие физического труда сделает нашу жизнь счастливее.

НАШИ НОВЫЕ ИГРУШКИ

Многие удобства современной жизни мы принимаем как должное. Можно ли представить себе мир без банкоматов? И это лишь один из примеров, показывающих, как быстро все меняется. Сегодня мы даже развлекаемся по-другому. Изменился и доступ к информации. Мы иначе общаемся друг с другом. Наконец, просто-таки революционные изменения произошли в уходе за телом и в приготовлении пищи.

Стоит ли удивляться, что в результате изменился и наш образ жизни. Когда-то мы должны были двигаться, чтобы выжить. Теперь наше выживание и времяпрепровождение во многом зависят от кнопки. Нажмите кнопку — и зазвучит музыка. Вспыхнет экран телевизора. Заработает стиральная машина. В посудомоечную машину хлынет вода. Откроется дверь гаража. Но нет такой кнопки, которая превратит дряблые мышцы в налитые силой.

ОБЩЕСТВО, ПРЕДПОЧИТАЮЩЕЕ СИДЕТЬ

Группа ученых из трех университетов исследовала долгосрочные последствия спада физической активности человека. Предметом изучения стали снижение активности людей на работе в период с 1960-го по 2008 год и изменения в домашнем хозяйстве в период с 1965-го по 2010 год; ученые, в частности, оценили, сколько энергии мы тратим на домашние дела; готовку, мытье посуды, стирку ит.д.

Мы уже говорили о том, что до появления в нашей жизни машин работа по дому отнимала много сил. А в офисе? Кому-нибудь из вас, милые дамы, довелось строить профессиональную карьеру в 1960-е? Работа почти половины сотрудников частных компаний требовала постоянного движения. Сегодня с движением связано менее 20 процентов объема работ. Раньше мы ходили, таскали, поднимали, строили, мастерили. Сегодня мы набираем на компьютере тексты, переписываемся по электронной почте, звоним по телефону. Всю тяжелую физическую работу взяли на себя машины. Ученые уверены: такое смещение акцентов — от профессий, которые заставляли нас двигаться, к тем, что вынуждают сидеть, — напрямую связано с проблемой лишнего веса. И поскольку все идет к тому, что с развитием новых технологий работа будет в еще большей степени сидячей, важность активной жизни ВНЕ офиса возрастает многократно.

Исследование показало: с сокращением времени, затрачиваемого на домашние дела, вырос процент женщин с избыточным весом. Задумайтесь: многие ли из наших бабушек в свои тридцать-сорок лет страдали ожирением или сахарным диабетом? Они постоянно трудились, копались в земле, выращивали помидоры, толкали громоздкие пылесосы и часами стояли у плиты, готовя еду для всей семьи. Это был поистине тяжкий труд!

Не подумайте, что я призываю повернуть время вспять и снова работать до седьмого пота. Я ценю удобства современной жизни — они избавляют меня от необходимости полоскать белье в речке. Но важно понимать, что удобство стало критерием нашего отношения к жизни, лишило нас здоровой привычки к физическому труду, которая, собственно, и позволила человечеству выжить. Мы злоупотребляем привилегиями, которые сами себе предоставили.

По сути, все мы — участники колоссального эксперимента, в котором в качестве чашки Петри выступает планета Земля, и только сейчас до нас начинает доходить, что мы не всегда действуем себе во благо.

ВСЕ МЫ — УЧАСТНИКИ ЭКСПЕРИМЕНТА

Вплоть до последнего десятилетия мы не сознавали всей опасности пассивного образа жизни и не представляли себе долгосрочных последствий тех нововведений, что облегчили нам жизнь. Теперь наступает прозрение — жаль только, что к нему подтолкнул пугающий рост заболеваемости и почти повальное ожирение. По сути, все мы — участники колоссального эксперимента, в котором в качестве чашки Петри выступает планета Земля, и только сейчас до нас начинает доходить, что мы не всегда действуем себе во благо. Наши гениальные мозги и творческие способности делают нас слабыми и больными, а не сильными и здоровыми. Ленивыми, а не стройными. И это беда.

ЭВОЛЮЦИЯ ТЕХНОЛОГИЙ (КАК МЫ ПЕРЕСТАЛИ ДВИГАТЬСЯ)

Конечно, поначалу идея иметь под рукой все необходимое казалась здравой. В самом деле, разве плохо одним нажатием кнопки переключить канал, заказать ужин на дом, позвонить маме, отправить сообщение лучшей подруге, одновременно записывая на видео еще четыре телепрограммы, которые посмотришь потом? Но подумайте о том, как за последние десять лет изменились лично вы. Скорость, с какой мы внедряем в свою жизнь инновации, растет стремительно. Кажется, сегодня существуют приложения, управляющие всеми сферами нашей жизни, — а времени на то, чтобы просто жить, уже не остается.

Новые технологии — это действительно чудо, у них масса очевидных преимуществ. Только вот наши мышцы и кости не выигрывают от них, как не выигрывают сердце, легкие и мозг. Наше тело построено так же, как в те времена, когда человеку приходилось добывать огонь трением. Собственно, ничего не изменилось, кроме мира, в котором мы живем! И это оборачивается серьезнейшей проблемой.

Привычки, которые мы даже не воспринимаем как привычки, губят нас — медленно, но верно. Если мы хотим процветать, а не просто выживать, то должны осознать великое значение усилий, напряжения, движения. Тело нуждается в физических нагрузках, которых мы так старательно избегаем. Удобство — вовсе не основополагающая ценность нашего общества. Это болезнь. Выход один: любая энергия, которую мы экономим благодаря возможности бросить джинсы в стиральную машину, должна быть израсходована на бег и пешие прогулки, а не потрачена впустую на диване перед телевизором.

Нам необходимо физическое напряжение, если мы хотим выжить.

ДО СЕДЬМОГО ПОТА

Физические нагрузки — чтобы тело трудилось, мышцы горели и с вас сходило семь потов — обеспечить себе легко, если «знать места». Собственно, тренироваться можно везде! В повседневной жизни я всегда стараюсь прикладывать чуть больше усилий, усложнять задачу, двигаться быстрее. Поделюсь с вами некоторыми идеями.

• По возможности ходите пешком. Если вы передвигаетесь на машине, паркуйтесь чуть дальше, чем обычно. В офисе встаньте и лишний раз пройдитесь до рабочего места коллеги, вместо того чтобы отправлять электронное письмо. Предложите купить и принести ланч для коллег. Чем быстрее вы шагаете, тем больше тратите усилий.

• Пользуйтесь лестницей. А еще лучше — бегайте по ступенькам! Или ходите медленно, контролируя каждый шаг, напрягая ягодицы и бедра. Любое сокращение мышц — нагрузка для тела.

• Пользуйтесь каждой возможностью подвигаться. Пока ждешь, когда из тостера выскочит поджаренный хлеб, почему бы не отжаться несколько раз от кухонной стойки?

Сейчас научу как.

1. Встаньте лицом к стойке.

2. Положите руки на стойку, расставив их чуть шире плеч. Отступите на два шага назад, пока вес вашего тела не переместится на руки. Теперь согните руки в локтях, приближая грудную клетку к стойке и удерживая тело прямо, втягивая живот и не сгибая ноги. Подведите грудную клетку как можно ближе к стойке, а затем резко выпрямите локти. Повторить десять раз или больше, пока не почувствуете усталость.

• Не сидите без дела перед телевизором. Даже простые приседания — это уже нагрузка, так что вы можете с пользой смотреть свои любимые телепередачи, выполняя нехитрые упражнения.

1. Сядьте на пол, выпрямите ноги, дотянитесь до кончиков пальцев, сосчитайте до трех. Затем встаньте, закиньте руки за голову, сосчитайте до трех, снова сядьте на пол и повторите упражнение.

2. Сделайте это 20 раз подряд, ускоряя темп, чтобы участился пульс.

• Старые добрые прыжки. Это одно из наиболее эффективных упражнений, тем более что для его выполнения не требуется ничего, кроме земли под ногами. Все мы знаем, как прыгать, так что не буду докучать вам подробными инструкциями. Попробуйте сделать 20 прыжков в середине дня, чтобы взбодрить сердечную мышцу.

ВЕЛИКАЯ СИЛА ТРЕНИРОВКИ

Кардиотренировки, если посвящать им всего по 30 минут три-пять дней в неделю, могут добавить вам годы жизни. Физические упражнения еще не стали неотъемлемой частью вашего образа жизни? Это надо срочно исправить. Просто попробуйте! Если утром у вас нет лишних 30 минут, уделите тренировке минут 15, а вечером выкроите еще столько же. Или разбейте программу на три подхода по 10 минут. Как утверждает Кэтлин Вульф, эксперт по фитнесу и питанию, профессор Школы питания Стейнхардта Нью-Йоркского университета, эффект вы ощутите сразу, и он будет только нарастать…

СИЛЬНОЕ ТЕЛО, ОСТРЫЙ УМ

Когда я двигаюсь, тело наливается силой, и я чувствую себя счастливой, яркой, живой, энергичной.

Недавно мне позвонили и предложили участвовать в одном проекте, относительно которого у меня не было твердого мнения. Но звонивший проявлял редкую настойчивость. Разговор был мне неприятен, я злилась и не знала, что делать.

— Ну так что? — не унимался он. — Что вы об этом думаете?

Мне не хотелось наговорить сгоряча бог весть чего, и я решила взять паузу.

— Я вам перезвоню, — пообещала я и положила трубку.

После чего надела кроссовки и поспешила к тренажеру. Занималась я с утроенной энергией, до полного изнеможения. Тело получило то, что ему было необходимо: физическую нагрузку вместо эмоционального и психологического стресса.

И — вуаля: злость улетучилась! Мне удалось выбросить из головы дурные мысли, понять, чего же я хочу, потому что тело двигалось, а мозг вырабатывал эндорфины — гормоны радости. После тренировки я дышала полной грудью, мысли пришли в порядок. Необходимость принять решение уже не пугала меня и не вызывала раздражение.

Если бы я не сделала перерыв, то наверняка наговорила бы собеседнику лишнего — и лишила бы себя возможности принять участие в интересном проекте.

Когда вы двигаетесь, сердце бьется чаще, вы чувствуете прилив сил, вас охватывает радостное волнение… Вы живете. После тренировки ваше тело отзывается сладкой болью, словно благодарит за то, что его использовали по назначению. Вы ясно мыслите, ваши чувства обостряются, вы довольны прожитым днем.

Такова великая сила движения. Оно закаляет тело и разум. Укрепляет вашу решимость двигаться дальше, непременно ДВИГАТЬСЯ.

ГЛАВА 15. МАГИЯ ДВИЖЕНИЯ

ВСЯ ЖИЗНЬ — ЭТО ДВИЖЕНИЕ. Но не просто перемещение из пункта А в пункт Б, а захватывающее путешествие. Представьте себе танцора, выписывающего ногами сложные кренделя; ребенка, радостно бегущего по полю; гимнаста, зависшего в головокружительном прыжке. Движение завораживает: танцовщица подобна газели, бегущий ребенок напоминает гепарда, а гимнаст — парящую в небе птицу. В движении мы возвращаемся к своей природе; туда, где мысль вторична, где главное — ощутить свое тело.

Вас вдохновляют изящество и красота Олимпийских игр? Первобытная энергия футбольного матча? Даже простое созерцание движения доставляет нам удовольствие. Но совсем не обязательно быть олимпийцем, чтобы кататься на коньках, кувыркаться или прыгать. Как не обязательно быть пятилетним ребенком, чтобы радостно бежать по полю.

Двигаться, жить в движении, любить его, быть его частью — обязанность каждого человека, а не только танцоров, детей и спортсменов. Лишь движение может превратить хмурый понедельник в удивительное начало новой недели, вторник сделать днем открытий, среду — большим приключением, четверг — триумфом, пятницу — прорывом.

Чем бы ни были наполнены ваши дни, отстаивая свое право ДВИГАТЬСЯ, вы отстаиваете свою СВОБОДУ.

КАК Я ОТКРЫЛА ДЛЯ СЕБЯ РАДОСТЬ ДВИЖЕНИЯ

Когда я была маленькой, мне не нравилось мое тело. Я была худющей — кожа да кости, и сверстники все время надо мной насмехались. Ужасно, когда над тобой смеются, и неважно, по какому поводу. Многие мои подруги вспоминают, как в детстве стеснялись своей полноты. Они просто мечтали быть тощими — я же, напротив, грезила округлыми формами. Мне даже снилось, что я поправилась и стала «пончиком». В сущности, не имеет никакого значения, худой ты или толстый, — проблемы возникают, если ты не соответствуешь сложившимся в обществе стандартам. Вот тогда психологическая травма неизбежна.

К двадцати годам я уже настолько привыкла быть тощей, что махнула на себя рукой. Ела все подряд, ни в чем себе не отказывала, но веса не набирала, так что мысль о фитнесе мне даже в голову не приходила.

В двадцать шесть я бросила курить. Чувствовала себя тогда отвратительно: питалась чем попало и была совсем без сил.

И вдруг я получаю роль в фильме «Ангелы Чарли». Дело было осенью, и мы с Дрю Бэрримор отправились на съемочную площадку репетировать (Люси Лью должна была подъехать позже, она заканчивала работу в другом фильме). Нас ждал Чунг-Ян Юань, наставник по боевым искусствам, вместе с другими тренерами. Мы страшно волновались. Еще бы, такая удача!

Мы даже не догадывались, во что ввязались.

Чунг-Ян Юань говорил с нами через переводчика.

— Сегодня, — сказал он, — я познакомлю вас с вашим новым лучшим другом. Вам предстоит научиться любить его. Вы будете неразлучны. Вы оцените его. И он станет частью вашей жизни.

Мы с Дрю разволновались еще больше. Переглянулись — кто бы это мог быть? И тут Чунг-Ян Юань произнес:

— Ваш новый лучший друг — это боль.

Я посмотрела на Дрю, она на меня, потом мы обе поглядели на Чунг-Ян Юаня и снова уставились друг на друга, словно ища друг у друга подтверждения, что не ослышались: он что, правда только что сказал про боль?

— Да, вы не ослышались, — сказал Чунг-Ян Юань. — Боль.

Вам придется полюбить боль.

Наставник пояснил, что заставит нас пройти через такие муки, что мы будем валиться с ног. И он не шутил. Нагрузки, которые мы выдержали в последующие три месяца, были запредельными, но в то же время они преобразили нас и физически, и эмоционально, и духовно. Благодаря моему учителю я познала возможности своего тела. Я выжала из него все что можно. Я узнала, что боль — явление временное, а сила — навсегда. Мне удалось накачать силу, о которой всегда мечтало мое тело.

В первую неделю я думала, что умру. А к концу съемок чувствовала себя суперженщиной. Сила придала мне уверенности в себе, я готова была горы свернуть. И впервые поняла, что такое связь с собственным телом. Кто мог знать, что этот скелет, которого я всю жизнь стыдилась и который мечтала обменять на соблазнительные формы, на самом деле — сильное, мощное, способное тело. И это МОЕ тело.

Сила придала мне уверенности в себе, я готова была горы свернуть. И впервые поняла, что такое связь с собственным телом.

Тот первый опыт, научивший меня любить свое тело, жить в нем, лег в основу всего, что я делала потом, — жизни, карьеры, отношений с семьей, отношений с самой собой. Я ломала себя каждый день, и я добилась цели, несмотря на боль. Мне удалось развить самодисциплину, и теперь я точно знаю, что смогу выполнить любую поставленную перед собой задачу.

Я хочу, чтобы и вы зарядились этой уверенностью в собственных силах, чтобы ваше здоровое подвижное тело вело вас к намеченным целям.

КАК ТЫ ДВИГАЕШЬСЯ, ТАКАЯ ТЫ И ЕСТЬ

Когда мы говорим о питании, то часто повторяем известную мудрость: «Человек — то, что он ест». Точно так же от того, как вы двигаетесь, зависит ваша физическая форма. Движение строит мышцы, укрепляет сердце и легкие, обостряет ум, поднимает

настроение. Если вы целый день были на ногах, хорошо потрудились (я имею в виду физические нагрузки), а потом устроились в уютном кресле, то чувствуете себя как в раю. И как приятно сознавать, что вы заслужили этот отдых! Но если весь день вы просидели сиднем, то наверняка на душе скверно, не так ли? И тело как будто налито свинцом.

Я двигаюсь, потому что сидячий образ жизни навевает мысли о болезни, а уж если я залежусь в постели, мне начинает казаться, что я действительно больна. Ленивое времяпрепровождение не для меня, я не считаю его роскошью. Без движения я чувствую себя вялой, подавленной, скучной, усталой, голодной, ненасытной.

Иногда, если вы долго сидите, тело испытывает недостаток энергии, и вы, ошибочно принимая это ощущение за голод, перекусываете. Но на самом деле ваше тело хочет ДВИГАТЬСЯ. И словно подсказывает вам: мне нужно встать, чтобы не заснуть. Телу необходим кислород. Потому что кислород — это форма энергии для клеток нашего тела, для мышц, связок, сухожилий и внутренних органов. Если вы не поставляете телу кислород, оно испытывает кислородное голодание — его-то и можно принять за обычный голод.

Если вы изо дня в день чувствуете усталость, это может означать, что вы или не высыпаетесь, или неправильно питаетесь, или пьете мало воды, или недостаточно двигаетесь. Полноценный ночной сон при правильном питании и физической активности должен обеспечивать вас зарядом бодрости на целый день. Часто ли вы зеваете? Если вы зеваете в середине дня, спросите себя:

• Как долго я сижу на одном месте?

• Достаточно ли воды я выпила?

• Полезную ли пищу я ем?

Я зеваю, только если мало двигаюсь или мне не хватает воды. Если я выспалась, то зевота для меня — сигнал к действию: пора двигаться, или съесть что-то полезное, или выпить стакан воды, а может, сделать и то, и другое, и третье! Если верить великому физику Исааку Ньютону, движущееся тело продолжает движение, если ему не мешать. Когда вы живете активно, вы и чувствуете себя активной. И это помогает вам идти вперед.

Можно по-разному относиться к движению и выбирать для себя любые его формы: тренировки в спортзале или просто активный образ жизни. Тренировки подразумевают систематические упражнения по определенному плану с целью наращивания мышц и укрепления сердечно-сосудистой системы. Активный образ жизни предполагает, что вы двигаетесь в течение всего дня. И только при сидячем образе жизни ваше тело недополучает физическую нагрузку.

Если сегодня утром вы ходили в спортзал, то, наверное, думаете: «Я активна! Конечно, активна! Я пробежала несколько километров до начала рабочего дня!» Но даже если вы и пробежались утром, а остаток дня проведете в офисе, не вставая со стула, вы не так активны, как вам кажется.

ЧТО ТАКОЕ СИДЯЧИЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ?

Сидеть на диване. Работать за компьютером. Сидя и подолгу не двигаясь, вы не позволяете мышцам исполнять свое предназначение и лишаете сердце необходимой нагрузки. Подобный образ жизни мы называем малоподвижным. И он не так безобиден, как может показаться. Он небезопасен для здоровья.

• Напряжение мышц и спины: если вы когда-нибудь проводили целый день в машине или за рабочим столом, то знаете, как напрягаются и каменеют подколенные сухожилия (подробнее об этих мышцах чуть позже), создавая дополнительную нагрузку на спину.

• Заболевания сердца: исследования показывают, что люди, занятые сидячей работой (например, сортировщики почты), в большей степени подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто трудится стоя или в движении, как те же почтальоны.

• Ожирение и сахарный диабет: результаты исследований доказывают, что бесконечное сидение у телевизора повышает риск ожирения и диабета второго типа.

Мы сидим за рулем, за рабочим столом, на диване — этого не избежать. Но важно задуматься: а как часто и подолгу мы вынуждены сидеть? Недавние исследования показали, что короткие перерывы на физические упражнения легкой и умеренной интенсивности благотворно влияют на здоровье. Группе добровольцев были предложены три варианта действий в течение пяти часов:

• просто сидеть на месте;

• сидеть, но каждые двадцать минут делать перерыв на легкие двухминутные упражнения;

• сидеть, но каждые двадцать минут делать перерыв на двухминутные упражнения умеренной интенсивности.

Догадываетесь, какие были результаты? Всего лишь день непрерывного сидения наносит непоправимый вред здоровью. По истечении пяти часов у тех, кто сидел, не вставая, уровень сахара в крови после еды повысился — в отличие от тех, кто делал перерывы на физические упражнения. Это означает, что длительное непрерывное сидение увеличивает риск развития диабета.

Так что старайтесь меньше сидеть. А если уж от этого никуда не деться, прерывайтесь на разминки! Регулярное движение важно для здоровья — так что вставайте и двигайтесь! Отвлекайтесь от компьютера каждые двадцать-тридцать минут. Разговаривая по телефону, ходите по комнате. Пока по телевизору идет реклама, встаньте с дивана, пройдитесь по лестнице или потанцуйте.

БЫТЬ АКТИВНОЙ — ЧТО ЭТО ЗНАЧИТ?

Резать овощи или готовить обед — тоже проявлять активность. Равно как и выгуливать собаку. Или бродить по торговому центру в поисках идеальной пары туфель. Стоять в автобусе или поезде, вместо того чтобы сидеть. Старайтесь, чтобы в вашей повседневной жизни было как можно больше активной деятельности. Если у вас сидячая работа, то при любой возможности вставайте из-за стола и ходите. Как мы уже знаем, простые двухминутные перерывы могут значительно улучшить ваше здоровье и самочувствие. Быть активной — значит проводить у компьютера не более двух часов свободного времени. Если вы целый день работали за компьютером, дайте отдохнуть глазам и телу, займитесь каким-нибудь делом, вместо того чтобы остаток вечера провести перед экраном — телевизионным или компьютерным.

Для себя я решила этот вопрос так. При малейшей возможности я стараюсь двигаться. На съемках предпочитаю добежать до соседнего трейлера, а не посылать сообщение. В аэропорту я поднимаюсь по лестнице, а не на эскалаторе. Движение, движение и только движение!

ЧТО ЗНАЧИТ ТРЕНИРОВАТЬСЯ?

Регулярно занимаясь физическими упражнениями, укрепляя мышцы и сердечно-сосудистую систему, вы тренируетесь. Так, силовые тренировки наращивают мышцы и помогают поддерживать плотность костной ткани. Кардиотренировки повышают частоту пульса и благотворно сказываются на состоянии сердечнососудистой системы — ведь когда сердце бьется сильнее, с каждым ударом оно перекачивает больше крови, доставляя кислород в ткани и более эффективно удаляя шлаки. Кардио- и силовые тренировки снижают риск хронических заболеваний.

Когда вы тренируетесь, тело адаптируется к повышенным нагрузкам и ему требуется больше энергии. И вот — хорошая новость! Чтобы вырабатывать больше энергии, оно становится настоящей машиной для сжигания жира. Но результата можно достичь, только занимаясь систематически.

Если ваше тело еще не привыкло к регулярным физическим упражнениям, во время тренировок оно использует в качестве топлива углеводы. Поначалу вы быстро выдыхаетесь. Едва истощается запас глюкозы, как вы чувствуете усталость. Но если вы будете заниматься систематически в течение хотя бы трех месяцев, тело привыкнет к нагрузкам и перестанет полагаться только на углеводы. Тренированное тело всегда найдет доступ к жировым запасам. Поскольку, как вы уже знаете, запас углеводов у нас небольшой, а запас жиров неограниченный, для тела это настоящая кладовая, и именно в этой кладовой оно находит источник энергии, необходимый для продолжительной тренировки.

Адаптация организма к тренировкам происходит на клеточном уровне. Она связана с деятельностью митохондрий (это своего рода клеточные электростанции). Когда вы тренируетесь и теряете вес, в мышцы поступает больше энзимов, вырабатываемых митохондриями. В результате сжигание жировых запасов идет активнее.

Для спортсменов доступ к жировым запасам означает, что они могут тренироваться дольше, не чувствуя усталости, — то есть повышение выносливости. Тренированные спортсмены накапливают жир в мышцах, откуда его легче забирать, а не в животе или на бедрах. Жир в мышцах — как здоровая закуска, припасенная к обеду в холодильнике.

Особенно полезны регулярные тренировки тем, кто хочет похудеть. Когда организм начинает сжигать жиры, мало того что снижается вес, меняется и фигура — мышцы нарастают, а жировая прослойка уменьшается (что выражается в тающих на талии и бедрах сантиметрах). Какие бы цели вы перед собой ни ставили: избавиться от лишних килограммов или улучшить спортивную форму, — без физических упражнений не обойтись. Годятся все: от пробежки по парку до восхождения на гору.

ДЕСЯТЬ МИНУТ ЕСТЬ У КАЖДОГО

Недавние исследования показали, что около 150 минут физической нагрузки умеренной интенсивности в неделю снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. Это всего лишь 30 минут в день — можно и с разбивкой — пять раз в неделю. Ученые утверждают, что даже короткие циклы упражнений, буквально по десять минут три раза в день, приносят пользу и снижают риск развития хронических заболеваний.

ПОСТОЯНСТВО — ЭТО ВСЕ

Непростая это штука — упорным трудом добиться результата и удержаться на завоеванной высоте. К сожалению, как только вы прекратите тренировки, тело это почувствует и запустит обратный процесс. Организм станет вырабатывать все меньше ферментов. Сократится количество митохондрий. Вы будете сжигать жир не так активно.

Как только вы снизите темп тренировок, весь ваш нелегкий труд пойдет насмарку. Поэтому не отступайте, продолжайте занятия, только во избежание травм не переусердствуйте.

Постоянство не означает, что вы обречены на один и тот же комплекс упражнений одинаковой интенсивности. Жизнь меняется, меняется тело, меняются обстоятельства. Знаю это по себе: за последние пятнадцать лет мне пришлось пройти несколько уровней физической подготовки.

Иногда я тренируюсь интенсивно с какой-то конкретной целью. Если мне предстоит кататься на сноуборде, я знаю, что необходимо зарядить тело силой, подтянуть мышцы бедер и ягодиц. Когда я на предельной скорости мчусь со склона, мне нужны выносливые мышцы, не знающие усталости, готовые к маневрам, — только сильные мышцы помогают избежать травм.

Мой привычный курс тренировок составлен с учетом ритма и потребностей повседневной жизни. Я должна быть готова к самым разным физическим нагрузкам: поднять чемодан в аэропорту (кстати, это отличный способ подготовить свои мышцы к длительному сидячему перелету), перетаскивать пакеты из супермаркета, носить дрова для камина — да мало ли что еще приходится делать. А игры с детьми? Я обожаю возиться с племянницами и племянником, и без фитнес-подготовки мне за ними просто не угнаться. Даже прием друзей требует немалых физических усилий, ведь приходится часами резать, жарить, парить, попутно борясь с искушением что-нибудь перехватить. Я люблю работу по дому. Веник и пылесос полезны не только полам — домашние хлопоты идут на пользу сердцу и мышцам.

Конечно, мытье полов и кухонных поверхностей не требует такой физической силы и ловкости, как съемки в фильме со сложными трюками. К серьезным физическим нагрузкам я готовлюсь с помощью силовых тренировок!

Постоянно проверяя нас на прочность, жизнь меняется. Одно остается неизменным — ДВИЖЕНИЕ. Хотя мне не всегда легко выдерживать привычный темп тренировок, я твердо решила: время на упражнения буду выкраивать каждый день. В конце концов, зубы-то мы чистим ежедневно!

Конечно, речь не идет о тех случаях, когда ваше тело нуждается в лечении или восстановлении, потому что некоторые травмы требуют полного покоя. Кроме этих случаев — движение должно быть ВСЕГДА. И если в течение многих лет вы сохраните ему верность, ваши усилия окупятся сторицей.

Я годами следую этому правилу, и если случается так, что мне удается выкроить на тренировки лишь двадцать минут в день, то не расстраиваюсь, потому что знаю: как только позволит график, я снова буду тренироваться по часу. При этом не забываю об обязанности самостоятельно таскать свои чемоданы и пакеты из супермаркета!

Возьмите за правило быть физически активной. Очень скоро вы поймете, что движение вам жизненно необходимо. Именно этого требуют ваше тело, ум, сердце — и ваше счастье.

ВСПОМНИМ ДЕТСКИЕ ИГРЫ

В детстве я любила бегать. Обожала бейсбол. Мы всегда были на улице, с утра до ночи играли с соседскими детьми, были активными. Конечно, мы не думали о том, сколько калорий сжигаем, и не задавались вопросом, что лучше тренирует тело — бейсбол или велосипед. Мы просто бегали, плавали, потели и радовались — каждую свободную минутку. Но, как и все дети, мы взрослели, и наша активность постепенно замедлялась, а потом и вовсе сошла на нет. Игры остались в прошлом. А с ними ушло и движение.

Во взрослой жизни нет места для игр, и если ваша работа не требует высокой физической активности — вы не работаете грузчиком, строителем или воспитателем детского сада, — вам остается лишь пассивное созерцание. Когда мы говорим о фитнесе, то не задумываемся об играх. Мы представляем себя со штангой, на беговой дорожке или на тренажерах под присмотром личного тренера. Мы подсчитываем сожженные калории, потраченное время. Но тренировки в зале — это лишь один из компонентов формулы. Если хотите быть здоровым человеком, вы должны двигаться ПОСТОЯННО. Хорошо бы вспомнить, каково это — двигаться В СВОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ. Двигаться просто потому, что вы можете двигаться. И не только раз в день по сорок пять минут или три раза в неделю по полчаса, не только по воскресеньям, но всегда и везде, иначе с годами движение станет куда менее комфортным, свободным и легким, и каждый шаг будет в тягость.

Детское тело гибко. Если мы не будем поддерживать эту гибкость постоянным движением, наши мускулы скукожатся, задеревенеют, как сама наша жизнь, независимо от того, носим ли мы на плече тяжелую сумку или злоупотребляем туфлями на шпильках. Движение сохраняет эластичность мышц, укрепляет их прочность, и тело с удовольствием расходует топливо, поставляемое здоровой пищей.

В следующий раз, когда при мысли о посещении спортзала вас опять охватит тоска, вспомните свои детские игры. Вместо того чтобы обрекать себя на постылые занятия, наслаждайтесь тем, что вас по-настоящему возбуждает. Вы катались в детстве на роликах? Так пойдите с друзьями на роллердром или возьмите коньки напрокат и отправляйтесь в парк. Вы гоняли на велосипеде? Ступайте в гараж, отыщите там свой старенький запылившийся велосипед — ив путь. Вспомните, какой была ваша жизнь, когда вы инстинктивно понимали, что игра — это лучшее применение сил и энергии. Словом, бегом на улицу!

ГЛАВА 16. КРУГОВОРОТ ЭНЕРГИИ

ЭНЕРГИЯ, КОТОРУЮ ВЫ РАСХОДУЕТЕ на то, чтобы жить, дышать, двигаться, поступает из содержащихся в пище углеводов, белков и жиров. Все мы зациклены на энергетическом балансе — постоянно подсчитываем, сколько энергии потребляем и сколько расходуем. Другими словами, сколько съедаем и сколько тратим на движение. На протяжении почти всей человеческой истории это был гомеостатический, или саморегулируемый, процесс — мы оставались в пределах заданного диапазона веса, и в этом нам помогали гормоны, подсказывая, когда мы голодны и когда насытились, когда и в каком месте откладывать жиры про запас. Сегодня в результате нашествия рафинированных продуктов и добавленных сахаров, не дающих ничего, кроме пустых калорий, саморегулируемый процесс нарушился. Самые злостные вредители — сладкая газировка и спортивные напитки. И хоть я не ревностная сторонница подсчета калорий, но понимаю, что некоторый баланс учитывать нужно. Потому что когда мы налегаем на полуфабрикаты, а потом сидим по десять часов, тело теряет способность регулировать вес.

Баланс между питанием и физической активностью — это, по сути, математическое уравнение. Энергия, которую вы вкладываете в тело (калории), прибавляется, а энергия, которую расходуете на физическую активность, вычитается. Лишний вес является следствием потребления топлива в больших объемах, чем требуется телу в данный момент, поэтому оно откладывает его про запас в виде жира. Снижение веса происходит за счет того, что тело расходует больше энергии, чем потребляет, и это означает, что энергетические запасы нуждаются в пополнении.

В идеале, если вы правильно питаетесь и ведете активный образ жизни, потребляемая энергия равна расходуемой, и ваш вес стабилен.

ГОРМОНЫ НА СЛУЖБЕ ТЕЛА

Гормоны отвечают за ваше настроение, сон, сексуальность, аппетит, не говоря уже об обмене веществ, весе и распределении жировых отложений. Несколько слов об этих химических посланниках, которые управляют весом и телосложением.

ГРЕЛИН: ГОРМОН ГОЛОДА

Грелин, вырабатываемый желудком, — это гормон, который стимулирует аппетит. В крови концентрация грелина непосредственно перед едой возрастает, а после еды заметно падает. Когда тело теряет вес, желудок получает сигнал к выработке грелина, что в свою очередь вызывает аппетит и затрудняет снижение веса. У людей, склонных к ожирению, как правило, более высокая концентрация гормона голода.

ЛЕПТИН: ГОРМОН СНИЖЕНИЯ АППЕТИТА

Лептин, вырабатываемый жировыми клетками, посылает сигнал мозгу к снижению аппетита и стимулирует расход энергии. Чем больше жира в теле, тем больше лептина циркулирует в крови. Теоретически этот дополнительный лептин должен способствовать потере веса. К сожалению, страдающие избыточным весом и ожирением не так чувствительны к действию лептина. К тому же при похудении уменьшается концентрация лептина, а это мешает держать вес в норме.

ЭСТРОГЕН: ПОЛОВОЙ ГОРМОН

Эстроген вырабатывается яичниками и играет важную роль в распределении жира в теле. Эстроген следит за тем, чтобы женщины детородного возраста хранили больше жира в нижней части тела («грушевидное телосложение»). В период менопаузы концентрация эстрогенов падает, и распределение жира меняется: он в большей степени откладывается в брюшной полости (телосложение «яблоко»).

КОРТИЗОЛ: ГОРМОН СТРЕССА

Кортизол вырабатывается надпочечниками в ответ на стресс. Этот гормон помогает организму высвобождать топливо (глюкозу, аминокислоты, жирные кислоты) для противодействия раздражителям (например, болезни или травме). Но эмоциональный или психический стресс, как правило, не требует дополнительного топлива. Высокий уровень кортизола увеличивает концентрацию абдоминального жира — провокатора таких недугов, как диабет и болезни сердца.

КУДА УХОДИТ ЭНЕРГИЯ?

Существуют три основных способа сжигания телом энергии, поступающей с пищей: отдых, прием пищи и движение.

Вы когда-нибудь слышали сетования на замедленный обмен веществ? Многие ассоциируют метаболизм с тем, насколько быстро они сжигают калории. Но это слишком упрощенный подход к обмену веществ и круговороту энергии в организме. Метаболизм — это не просто сжигание калорий с целью похудения. Речь идет скорее об использовании энергии для ЖИЗНИ.

Так что не стоит видеть в еде врага, который пытается обмануть ваше тело и заставить его толстеть, а в упражнениях — спасительное средство для похудения. Давайте лучше посмотрим, как на самом деле устроен обмен веществ.

Отдых. Организм сжигает энергию и в состоянии покоя; 60–70 процентов энергии уходит на поддержание организма в жизнеспособном состоянии. Даже когда вам кажется, что вы ничего не делаете, вы заняты тем, что живете, а это тоже требует энергии. Расход энергии, когда вы якобы ничего не делаете, называется уровнем основного, или базального, метаболизма.

Метаболизм сам по себе нуждается в энергии. Скорость базального метаболизма определяет все обменные процессы — химические реакции в клетках, которые поддерживают жизнь. Энергия расходуется на регулирование температуры тела, строительство новых клеток, сердцебиение, циркуляцию крови, дыхание и прочие жизненно важные функции, которые наш организм выполняет автоматически.

На скорость, с какой мы сжигаем энергию в состоянии покоя, влияют многие факторы. Чем больше у вас мышц, тем больше энергии вы сжигаете при отсутствии физической нагрузки. У молодых скорость базального метаболизма выше, чем у пожилых. У беременных и кормящих женщин показатель метаболизма тоже более высокий.

При нехватке пищи скорость базального метаболизма снижается для экономии энергии. Вот почему жесткие диеты или голодание зачастую вызывают у вас усталость и пагубно влияют на способность концентрироваться и ясно мыслить — тело и мозг нуждаются в энергии. (Помните историю из моего модельного прошлого? Голодная, я превращалась в зомби. Теперь понимаю, что мой мозг просто не мог функционировать без пищи!)

Прием пищи. Энергия, которую организм использует, чтобы переварить, усвоить, транспортировать, переработать пищу и сделать запасы, называется термическим эффектом пищи (ТЭП). Как правило, ТЭП составляет 5-10 процентов общего суточного потребления энергии. Скажем, если вы за день получаете 2000 калорий, ваш организм потратит 100 или 200 из них только на переработку пищи. Разве это не здорово? Выходит, если есть понемногу и здоровую пищу, это повысит скорость метаболизма и сжигания калорий! Иными словами, перекусывая в полдник горсткой миндаля, вы получаете мгновенный заряд энергии и сжигаете дополнительные калории! Вот почему для поддержания стабильного веса куда полезнее есть понемногу в течение дня, чем голодать до вечера, а потом в один присест умять полный ужин вместе с обедом.

Калории — это всего лишь единица измерения энергии. Причем измерять ими можно любые виды энергии, даже энергию мотоцикла, движущегося на высокой скорости.

Движение. Вот уж где требуется ваше непосредственное участие, так что придется пошевеливаться. Количество энергии, расходуемой в процессе физической активности, — та переменная, за которую отвечаете только вы. Здесь учитываются все физические нагрузки — от утреннего душа до похода в магазин за продуктами и конечно же любые запланированные тренировки, будь то в спортзале или на велодорожке в парке. Физическая активность обычно составляет от 20 до 30 процентов общего суточного расхода энергии.

СБАЛАНСИРУЙТЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ОБМЕН

Если ваше тело уже сделало запасы — четыре, восемь или двенадцать килограммов, — значит, у вас нарушен энергетический обмен. Если же никаких запасов нет и вы так худы, что ребра можно пересчитать, — это тоже доказательство энергетического дисбаланса. Чтобы ваше тело функционировало без сбоев, потребление и расход энергии должны пребывать в гармонии.

Приход энергии. Определите, откуда в ваш организм могут поступать лишние, пустые калории. Избегая продуктов — злостных нарушителей обменных процессов, способствующих ожирению, вы наверняка подправите энергетический обмен, даже не заглядывая в счетчик калорий.

ПОДВЕДЕМ БАЛАНС

Приход = Расход Вес стабилен

Приход > Расход — > Набор веса

Приход < Расход — > Потеря веса

• Пейте воду и несладкий чай вместо газировки и соков.

• Ешьте орехи и свежие фрукты вместо сладких снэков.

• Отдавайте предпочтение натуральной пище, а не полуфабрикатам. Расход энергии. Возможно, у вас изменился распорядок дня, и времени на движение стало меньше, что обернулось лишними килограммами. Или зимой вас тянет на сытную пищу, но нет возможности израсходовать дополнительную энергию. Заставляйте себя двигаться! Чем больше вы двигаетесь, тем больше вам хочется натуральной, настоящей пищи, потому что движение связывает вас с вашим телом, помогает понять его истинные потребности. Я давно заметила, что после пеших прогулок или бега мое тело хочет чего-то здорового и питательного, чтобы восстановить запасы топлива, которые пригодятся мне для новых вылазок. Если вы хотите расходовать больше энергии:

• тренируйте и укрепляйте мышцы (для сжигания жира);

• больше двигайтесь в течение дня;

• потейте по крайней мере один раз в день.

ЖИР: НЕКОТОРЫЕ ФАКТЫ

Первое, что вам необходимо знать: жир, который вы едите, и жир, который откладывает ваше тело, не одно и то же. Не весь съеденный жир сохраняется в жировой прослойке; а вот рафинированные углеводы, такие как сахар, остаются в теле в качестве жира. Поэтому, пожалуйста, НЕ БЕСПОКОЙТЕСЬ, что съеденная горсть вкусных орехов обратится в целлюлит! Скорее та напичканная рафинированным сахаром газировка, к которой вы прикладываетесь целый день, обернется лишними килограммами, тогда как миндаль проделает путь через вашу печень и проникнет в митохондрии.

Пытаясь разобраться, насколько полезен или опасен жир, который мы храним в теле, я прочитала книгу «Жирный шанс» доктора Роберта Лустига, и она на многое открыла мне глаза. Я поняла, что цифры на весах и здоровье тела не так уж тесно взаимосвязаны, как в этом убеждает нас индустрия питания.

Я узнала, что когда вы встаете на весы, цифры, которые они показывают, отражают общий вес костей, мышц, подкожного и висцерального жира.

Кости: чем тяжелее кости, тем лучше ваша физическая форма, крепкие кости — залог долголетия и здоровья.

Мышцы: чем больше весят ваши мышцы, чем они крупнее и сильнее, тем вы здоровее.

Подкожный жир: он оседает на ягодицах, бедрах и в других местах, придавая вашему телу роскошные изгибы и обеспечивая его огромными запасами резервной энергии. Подкожный жир составляет 80 процентов ваших жировых запасов, и это вовсе не тот жир, что способствует развитию болезней.

Висцеральный жир: это жир в брюшной полости, который обволакивает внутренние органы, такие как печень, желудок и почки. Висцеральный жир находится и в мышцах. Это он отвечает за предрасположенность к смертельно опасным заболеваниям и, в общем-то, сокращает продолжительность жизни. Этот жир плохо влияет на мозг, настроение и общее самочувствие. Чем больше вы двигаетесь, тренируетесь, тем больше вы укрепляете кости. Чем активнее вы наращиваете мышцы, тем больше энергии сжигаете даже в состоянии покоя. Никто еще не отменял формулу: больше мышц = больше сжигаемого топлива. При сжигании топлива уменьшаются запасы висцерального жира, так что знайте: вы сжигаете жир, который причиняет вам вред.

ПОСТОЯНСТВО ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ

Знаете, почему следует больше двигаться? Потому что движение нельзя «запасти». В отличие от энергии, двигаться нам приходится помногу и часто. Это все к вопросу о постоянстве. Преимущества постоянного движения наглядно демонстрирует здоровое и крепкое тело.

Регулярные физические упражнения и движение необходимы по многим причинам — речь не только о том, чтобы влезть в любимые джинсы. Образ жизни, привычки оказывают влияние на скелет и мышцы, а еще на то, как функционирует организм на клеточном уровне. Каждая из триллионов клеток вашего тела участвует в химических реакциях, которые обеспечивают выработку топлива, формирование костей, кожи и других тканей, удаление отходов. Вы — совокупность всех этих обменных процессов. Активный, подтянутый человек обладает острым мышлением, быстрыми рефлексами, сильной иммунной системой. В главе 7 мы разбирались в том, как инсулин помогает клеткам преобразовывать глюкозу в энергию. Чем больше вы двигаетесь, тем быстрее происходит это преобразование. Использование имеющейся энергии помогает телу быстрее получить доступ к «складским запасам».

Когда клетки работают эффективно, вы чувствуете себя ПОТРЯСАЮЩЕ. Если у вас хороший обмен веществ, то вы ПОЛНЫ СИЛ. Добиться такого результата можно только благодаря питанию, которое поставляет энергию, и последующему использованию этой энергии через ДВИЖЕНИЕ. Вы никогда не задумывались, почему организм требует еды? Потому, что он хочет, чтобы вы двигались.

С какой бы неохотой вы ни отрывались от дивана, чтобы идти в тренажерный зал; как бы тяжело вам ни было тренироваться до седьмого пота или тащиться пешком с работы; как бы ни болели мышцы в конце тренировки, после физических нагрузок вы всегда будете чувствовать себя победителем. И эти приятные чувства связаны с тем, как работает тело на клеточном уровне, ведь внешне мы отражаем то, что происходит внутри нас, и наоборот.

Итак, какой вы человек — активный или малоподвижный? Если вы помните, что активность означает непрерывное движение в течение всего дня, ничто не мешает вам стать активной ПРЯМО СЕЙЧАС. Просто начните двигаться. Каждый миг — это возможность, пользуйтесь ею. Тут все очень просто.

ДВИГАЙТЕСЬ!

Двигаться можно постоянно, и это замечательно. Вот лишь некоторые подсказки.

• Пока чистите зубы, сжимайте и расслабляйте ягодицы.

• Ожидая, когда сварится кофе, делайте махи руками и ногами.

• В ожидании поезда метро тренируйте икроножные мышцы.

• Поднимайтесь и спускайтесь по лестнице бегом.

• Делайте на ступеньках упражнение на растяжку ног.

• Дойдите пешком до следующей автобусной остановки.

• Пока в духовке томится ужин, делайте приседания.

• Во время рекламных пауз делайте упражнения на растяжку.

ГЛАВА 17. ЭНЕРГИЯ КИСЛОРОДА

ВАШЕ ТЕЛО, ВСЕ ВАШЕ СУЩЕСТВО живет благодаря непрерывному танцу двух партнеров — дыхания и крови. Вдохните. Вы только что отправили глоток воздуха в легкие, которые извлекают из него кислород, необходимый вашим клеткам для жизни, и обогащают кислородом кровь. Выдохните. Вы выпустили отходы в виде углекислого газа, очистили кровь, чтобы она могла переносить больше кислорода по вашему телу. Обогащенная кислородом кровь выкачивается из сердца в артерии, откуда по капиллярам поступает во все участки вашего тела, питая клетки мозга, печени, пальцев рук и ног.

Как вы уже знаете, кислород — это энергия: она заряжает клеточное дыхание, которое вырабатывает АТФ, топливо для каждого нашего жеста, действия и мысли. Поэтому если вы почувствовали дурноту, сделайте глубокий вдох, и пусть живительная сила кислорода разольется по телу.

Свежий воздух, кислород — для меня это очень много значит. Особенно во время съемок.

Когда вы смотрите фильм, снятый в любой точке мира, от Сиднея до Лондона и от Пекина до Чикаго, перед вами разворачивается восхитительное и захватывающее зрелище, результат монтажа всех сцен, спроецированный на большой экран. Но открою вам секрет: на съемочной площадке все выглядит иначе. Зритель может охать и ахать от вида горных ландшафтов или джунглей, пустынь или шумных городов, но большинство съемочных площадок похожи друг на друга. Съемки в Париже проходят так же, как в Голливуде или в Индонезии. И все площадки напоминают огромные, растянувшиеся на километры трейлерные парки. Каждый трейлер — это офис, где кипит работа, или бунгало, в котором кто-то живет. Я, как и многие другие актеры, живу в трейлере, в трейлерах нас причесывают и гримируют. И есть сама площадка, где мы снимаем сцены, но находится она, как правило, далеко от трейлеров, иногда — очень далеко.

Обычно чтобы добираться до съемочной площадки и обратно, мне предоставляют гольф-кар, но я стараюсь использовать эту дорогу с максимальной пользой для тела, ведь это лишняя возможность подвигаться. Я добираюсь до площадки быстрым шагом или устраиваю легкую пробежку, а то и мчусь во всю прыть. Просто ходить я не люблю. Мне нравится двигаться с какой-нибудь целью. И в течение всего дня я стараюсь не снижать темпа. Я бегаю в гримерную. Бегом возвращаюсь к себе, если что-то забыла. Если мне нужно задать кому-то вопрос, я несусь к нужному трейлеру.

Я все время в движении, потому что хочу, чтобы в мое тело вливалось как можно больше кислорода. Чем быстрее я двигаюсь, тем больше вдыхаю кислорода, он всасывается в легкие, а потом через кровь поступает во все клетки тела. Сердце бьется быстрее, прокачивая еще больше крови, наполняя мои сосуды и капилляры кислородом и энергией. И я знаю, что мне действительно нужна эта энергия.

В процессе съемок иногда приходится много времени проводить в душном и переполненном помещении, где воздуха, конечно, не хватает. Вам когда-нибудь доводилось бывать в таких душегубках? Обычно клонит в сон, не так ли? Но на съемках сонная я никому не нужна. Я должна работать, и эта работа требует от меня предельной сосредоточенности, бодрости, живости, эмоций. Я должна взаимодействовать в кадре с другими актерами. А сколько энергии уходит на то, чтобы воплотиться в персонаж, прожить жизнь своей героини!

На съемках я работаю минимум по 12 часов в день, и мне дорога каждая капелька энергии. Поэтому я хватаюсь за любую возможность пробежаться, попрыгать или хотя бы просто пройтись, чтобы сил хватило на целый день.

Движение заставляет биться мое сердце. Заставляет меня дышать глубоко. Пробуждает мой мозг. И от этого я чувствую себя превосходно, на моем лице играет улыбка, ведь ощущение бодрости в теле делает нас счастливыми. Выходит, путь к счастью — движение.

ВДОХ-ВЫДОХ

Когда вы делаете глубокий вдох, в тело через ваши легкие поступает драгоценный кислород. Легкие — это два причудливо скроенных мешка в грудной полости, прилегающие справа и слева к сердцу.

Каждый раз, когда вы делаете вдох, вашим легким приходят на помощь диафрагма и грудная клетка — ее мышцы и кости. Диафрагма — широкая плоская мышца, лежащая чуть ниже грудины и ребер, — помогает контролировать дыхание вместе с грудной клеткой, которая движется одновременно с легкими, расширяясь и сжимаясь с каждым вдохом и выдохом.

1. Щитовидный хрящ

2. Перстневидный хрящ гортани

3. Трахея4. Бронхи

5. Бронхиолы

6. Альвеолы

7. Диафрагма

При вдохе вы наполняете легкие воздухом — смесью азота, кислорода и углекислого газа, которая проходит через трахею, дыхательное горло, бронхи, а затем поступает в бронхиолы, конечные ветви бронхиального дерева.

Наконец воздух попадает в альвеолы, похожие на мелкие грозди винограда, вот тут-то и начинается настоящая работа. Альвеолы забирают из крови углекислый газ и насыщают ее кислородом, отправляя по телу через две артерии, соединенные с сердцем. Этот процесс повторяется снова и снова в течение всего дня. И ускоряется, когда вы активны. Находясь в движении, вы дышите быстрее, потому что организм нуждается в притоке кислорода. И наоборот: в состоянии покоя скорость дыхания замедляется.

Легкие состоят из пористого невесомого материала, который не тонет в воде; они очень эластичны, поэтому, наполняясь воздухом, не рвутся. Легкие новорожденного — бело-розового цвета, у взрослых — ближе к темно-серому.

Левое и правое легкое не совсем одинаковы. У обоих есть доли, или половинки, но левое легкое состоит из двух долей, а правое имеет три; к тому же правое легкое весит чуть больше. В обоих легких есть область, называемая сердечным вдавлением: здесь лежит сердце. Сердечное вдавление немного больше на левом легком, поскольку сердце смещено влево. А теперь посмотрим, как выглядит сердце с сосудами.

ДРАГОЦЕННАЯ «ВАЛЕНТИНКА»

Сердце, бьющееся у вас в груди, не похоже на картинку, украшающую коробку шоколадных конфет ко Дню святого Валентина, — оно совсем не такое симпатичное. Но, в конце концов, это же не мишень для Купидона. Ваше сердце — это сильный внутренний орган с эффективнейшей операционной системой.

Сердце — мышца размером с ваш кулак, расположенная во впадине между легкими. Функционируя как насос, оно обеспечивает движение крови в системе кровообращения вашего организма.

1. Правое предсердие

2. Правый желудочек

3. Левое предсердие

4. Левый желудочек

5. Правый предсердножелудочковый клапан

6. Клапан легочной артерии

7. Митральный (двустворчатый) клапан сердца

8. Аортальный клапан

9. Верхняя полая вена

10. Нижняя полая вена

11. Легочные вены

12. Аорта

Сердце разделено на четыре секции, называемые камерами: правое предсердие, правый желудочек, левое предсердие и левый желудочек. В гениальном дизайне вашего тела предусмотрены и клапаны, управляющие потоком крови из каждой камеры: правый предсердно-желудочковый клапан для правого предсердия; клапан легочной артерии для правого желудочка; митральный клапан для левого предсердия; аортальный клапан для левого желудочка.

Когда сердце бьется, камеры сокращаются, и клапаны открываются, обеспечивая кровоток. Когда камера заканчивает сокращение, клапан закрывается, предотвращая обратное движение крови.

Правая и левая половины вашего сердца выполняют разные функции. Правая сторона качает кровь в легкие, где та получает свежую дозу кислорода и освобождается от углекислого газа.

Левая сторона принимает обогащенную кислородом кровь и отправляет ее в клетки. Кровь попадает в правую половину сердца через две вены: верхнюю полую вену и нижнюю полую вену. Обогатившись кислородом в легких, кровь возвращается в сердце через легочные вены. Аортальный клапан пропускает кровь в аорту, которая распределяет ее по всему телу.

Непрерывно выполняя эту работу на протяжении всей вашей жизни, сердце совершает около 300 миллиардов ударов. Яркая кровь, устремляющаяся к поверхности кожи при порезе или ссадине, — всего лишь крохотная частичка пяти с лишним литров животоворящей жидкости, которая ежедневно пробегает 19 тысяч километров, циркулируя по вашим артериям, венам и капиллярам и доставляя вам необходимый для жизни кислород. Помимо этого, ваша кровь переносит аминокислоты и гормоны, которые наращивают мышечную массу, позволяют вам чувствовать прилив сил, голод, злость, сонливость; а также питательные вещества, поступающие с пищей.

А сердечная мышца, как насос, все качает и качает кровь. Чем лучше вы за ней ухаживаете, тем на большую благодарность с ее стороны можете рассчитывать. Кстати, вот удивительная вещь: клетки сердца бьются по отдельности. У каждой из этих крох свой собственный ритм. Клетки миокарда продолжают биться, пока они живы, — даже если отделить их от сердца и перенести в другое место.

Уважайте свое сердце и служите ему, обеспечивая полноценным питанием и физической нагрузкой, необходимой для поддержания его работоспособности. И пусть ваше сердце внешне не так привлекательно, как милое сердечко-«валентинка». Оно все равно ПРЕКРАСНО, и ваша обязанность — заботиться о нем.

ПИЩА ДЛЯ УМА

Кислород — это пища для мозга. Увеличивают приток кислорода в мозг именно физические упражнения, следовательно, интеллектуальные усилия должны сопровождаться физической активностью. Кстати, недавние исследования показали, что занятия физическими упражнениями благотворно влияют на развитие умственных способностей детей и повышают их обучаемость.

Ваш мозг, который может прожить без кислорода всего несколько минут, это центр нервной системы, хранитель памяти, вашего интеллекта, мышления. В нем находится около триллиона нейронов — взаимосвязанных нервных клеток, передающих информацию, которую вы интерпретируете как боль, или желание, или радость, или отчаяние, или миллион других самых разных эмоций. И неважно, сколько иностранных языков вы знаете и скольких президентов можете назвать по именам — вы используете лишь небольшой процент вашего мозга.

Мозг — самый удивительный и загадочный орган. Уж сколько его рассекали, резали вдоль и поперек, помещали в банки, выкладывали на стеклышки, рассматривали под микроскопом. О нем спорили до хрипоты. И все же никому не удалось обнаружить в мозге ни намека на физическое присутствие носителей человеческой индивидуальности, надежд или мыслей. Все, что открылось ученым, — это как взаимодействуют нейроны, создавая чувства, храня информацию, управляя поведением, и как они вырабатывают сигналы, которые превращаются в мысли, эмоции, импульсы.

Мозг является центром вашей нервной системы. А нервная система управляет всем, что происходит в вашем теле. Головной мозг соединяется со спинным мозгом, и вместе они составляют центральную нервную систему, соединенную в свою очередь с многими километрами нервов, которые проводят (внимание!) ЭЛЕКТРИЧЕСТВО (круто, да?) и посылают сигналы от мозга в руки, ноги, желудок, пальцы, язык… Все эти нервы составляют вашу периферическую нервную систему.

Периферическая нервная система функционально и структурно разделяется на две системы: одна из них подчиняется вашему сознательному контролю, другая работает сама по себе, без вашего ведома.

Вегетативная нервная система управляет процессами, о которых вы даже не задумываетесь: потоотделением, перевариванием пищи, мочеиспусканием, сексуальным возбуждением.

Соматическая нервная система регулирует сознательно контролируемую деятельность, которой управляют моторные нейроны. Это любые движения ваших конечностей — от пользования вилкой до набора текста на компьютере и физических упражнений.

Поэтому когда после пробежки вы тяжело дышите, знайте: это результат работы вашей нервной системы: соматическая помогла вам зашнуровать кроссовки и выйти на улицу, а вегетативная увеличила приток кислорода как раз в тот момент, когда ваши мышцы в нем больше всего нуждались.

ДЫХАНИЕ И ТРЕНИРОВКИ

В движении ваши мышцы требуют больше кислорода, чем в покое.

Сердце и легкие работают сообща, чтобы снабдить мышцы кислородом, необходимым для преобразования питательных веществ в АТФ. Когда вы тренируетесь, то начинаете дышать быстрее, и ваши легкие поглощают больше воздуха, чем обычно. Эластичность позволяет им расширяться и работать усерднее, чем в состоянии покоя. Это очень важно, ведь при физических нагрузках организм требует больше кислорода, и легкие ему в этом помогают, одновременно избавляя от отходов в виде углекислого газа.

Учащается и сердцебиение. У женщин в состоянии покоя пульс обычно составляет 72–80 ударов в минуту. При физических нагрузках или в состоянии стресса частота сердечных сокращений возрастает. И тогда, чтобы обеспечить ваши мышцы кислородом и другими питательными веществами, необходимыми для подзарядки физической активности, по телу прокачивается больше крови (особенно актуально это было в доисторические времена, когда человеку приходилось убегать от хищников).

Увеличивая нагрузку на пути, по которым передается энергия, вы производите больше отходов. Поэтому, чтобы не только доставить питательные вещества и кислород к мышцам, но и забрать продукты жизнедеятельности, прокачивается еще больше крови. Во время тренировки вы пыхтите (дышите чаще и глубже); чтобы дыхание полностью восстановилось по окончании занятий, должно пройти какое-то время.

Чем более тренированным станет ваше тело, тем быстрее будет возвращаться в норму дыхание — значит, тренировки улучшили состояние сердечно-сосудистой и дыхательной систем. Постепенно вы сумеете двигаться все быстрее — доказательство того, что мышцы и кости от здоровой физической нагрузки только выигрывают.

ГЛАВА 18. КРЕПКАЯ ОПОРА

ВЫ КОГДА-НИБУДЬ ВИДЕЛИ медузу? Лишенная костей, она не имеет четкой формы — какое-то месиво, растекающееся во все стороны. Но у вас есть кости, поэтому вы выглядите не бесформенной массой, а великолепной женщиной, у которой все на месте.

Это лишь одна из многих функций костей: поддерживать мягкие ткани тела и служить ему каркасом. Помимо этого, кости помогают вам двигаться, создавая опору для мышц. А еще они участвуют в кровообразовании: большая часть клеток крови образуется в костном мозге, находящемся в сердцевине костей.

Разве не удивительно? Оказывается, кости не только опора и двигательный аппарат, но еще и фабрика по производству клеток крови! И они пребывают в постоянном движении. Дело в том, что кости и мышцы — это живые ткани и, как всё в вашем теле, подвержены изменениям. Кости и мышцы нельзя рассматривать как статичный материал, данный раз и навсегда. Они растут, перестраиваются или, бывает, ломаются. Клетки костей постоянно обновляются — точно так же, как клетки мышц и кожи. Развиваются кости в три этапа.

Рост и моделирование костей. Оба эти процесса начинаются на стадии зародыша в материнской утробе и продолжаются до юношеского возраста. Размер и форма костей определяются именно на этих этапах. К 18 годам формируется 90 процентов костной массы! Начиная с этого возраста размер и форма ваших костей больше практически не изменятся (вот почему после 20 мы перестаем расти).

Ремоделирование костной ткани. В организме взрослого человека происходит непрерывный процесс, в ходе которого существующий костный материал разрушается и снова формируется как новая кость.

Человеческое тело постоянно меняется. Каждый день тело теряет миллиарды клеток (одних только клеток кожи мы теряем около миллиона в день!) и образует новые. Некоторые клетки делятся и обновляются, другие тихо умирают. Все это — часть отлично сбалансированного процесса, который протекает в наших нервах, мышцах, костях и внутренних органах.

РАЗБЕРЕМ ПО КОСТОЧКАМ

В каждой руке у человека по двадцать семь костей, в каждой ступне — по двадцать шесть. Лицо насчитывает четырнадцать костей, позвоночник — тридцать три. Самая длинная кость в вашем теле — бедренная. Самая короткая — стремечко, слуховая косточка в ухе.

Сложим все цифры. Получится, что у вас, как у любого взрослого человека, 206 костей. Я говорю «взрослого», потому что у новорожденного около 300 костей. С годами ваши кости твердели, некоторые срастались, пока не получился нынешний скелет. И все эти кости — от черепа до позвоночника и бедер — состоят из смеси минералов (преимущественно кальция и фосфора), которые придают им твердость, и белков (коллагена), обеспечивающих силу и гибкость.

Череп. На самом деле он состоит из двадцати двух костей, а не из одной, и эти кости связаны между собой волокнами. Когда вы родились, ваш череп состоял из мягких соединительных пластин, позволяющих голове пройти по родовым путям. К полутора годам эти пластины срастаются и твердеют — согласитесь, совсем не лишняя предосторожность — ведь череп защищает головной мозг.

Позвоночник. У вашего позвоночника четыре природных изгиба (он напоминает две сросшиеся буквы S). Первый изгиб, обращенный выпуклостью вперед, находится на шее, где семь позвонков из тридцати трех создают шейный отдел позвоночника. Второй изгиб, обращенный выпуклостью назад, состоит из двенадцати позвонков; это грудной отдел позвоночника, или верхняя часть спины. Третий изгиб (выпуклостью вперед) состоит из пяти позвонков поясничного отдела позвоночника, или нижней части спины. И последний изгиб (выпуклостью назад) находится в верхней части таза; это пять позвонков крестца и четыре косточки копчика, рудимента хвоста. Между позвонками проложены мягкие губчатые диски, которые служат для амортизации позвонков и смягчают сотрясения, вызванные движениями, то есть позволяют вам прыгать и танцевать.

1. Череп

2. Позвоночник

3. Грудная клетка

4. Грудина

5. Плечевая кость

6. Лучевая кость

7. Локтевая кость

8. Кости запястья

9. Пястные кости

10. Фаланги

11. Таз

12. Бедренная кость

13. Большая берцовая кость

14. Малая берцовая кость

Грудная клетка. Это красивое архитектурное сооружение, которое защищает сердце и легкие. У вас двенадцать пар ребер, соединенных с двенадцатью позвонками грудного отдела позвоночника. Спереди они соединены грудиной — толстой костью, которую вы можете прощупать у себя посередине груди.

Ребра также участвуют в дыхании. Сделайте глубокий вдох. Мышцы и диафрагма поднимают ребра, что позволяет легким расшириться и заполниться воздухом. Выдохните. Ребра опускаются, помогая легким выпустить весь воздух вместе с отходами — углекислым газом, — чтобы начать процесс заново.

Руки. В плече имеется одна кость — плечевая. В предплечье две — лучевая и локтевая. Лучевая и локтевая кости соединяются с костями запястья. В ладони находятся пястные кости. Они в свою очередь соединяются с фалангами (такое изящное название придумали для костей пальцев рук).

Таз. Этот орган служит опорой мышцам, соединительным тканям и костям. Исполнительницам танца живота именно таз помогает добиться максимального эффекта. Таз — основа нижней части тела; он защищает пищеварительные органы, а у женщин играет исключительно важную роль при родах.

Ноги. Так же как и руки, ноги состоят из одной большой кости в верхней части и пары костей поменьше в нижней. В бедре находится бедренная кость. Две кости в нижней части ноги — это большая берцовая и малая берцовая. Большая берцовая кость находится в голени; малая берцовая — в икре, она проходит по внешней стороне ноги.

Существует два типа костной ткани. Кортикальная костная ткань отличается высокой плотностью; на ее долю приходится около 80 процентов кости. Присутствует в длинных костях рук и ног, а также на наружной поверхности всех костей. Губчатая костная ткань, на долю которой приходятся оставшиеся 20 процентов костной массы, гораздо более пористая; она похожа на пчелиные соты, а находится внутри оконечностей длинных костей, позвоночника и таза. Большинство переломов, как правило, происходит в губчатой кости.

Гибкая, но уязвимая, эта кость более чувствительна к изменениям в питании и гормональным колебаниям. (Вот почему кальций занимает почетное место в нашем списке минералов: из него строятся кости, так что употребление в пищу богатых кальцием продуктов — насущная необходимость.)

БЕРЕГИ КОСТИ СМОЛОДУ

Чтобы сохранить кости здоровыми, вы должны обратить внимание на три момента: питание, физические упражнения и гормоны. Годам к двадцати пяти костная масса достигает своего пика. Это означает, что к этому времени, если вы здоровы, у вас сложился отличный скелет. Проблемы с формированием здоровых костей, когда их разрушение идет быстрее, чем обновление, возможны, если у вас дефицит веса, недостаточное питание или неустойчивый менструальный цикл.

Лучший способ предотвратить проблемы с костями - придерживаться здорового питания, заниматься силовыми упражнениями, следить за регулярностью менструального цикла (признак нормального гормонального фона).

Молодым женщинам помогут правильное питание и физические упражнения. Да, я обращаюсь к вам, Мисс-25! У вас еще есть возможность нарастить костную массу с максимальной плотностью минералов. У вас есть шанс заложить тот фундамент, который станет вашей опорой на всю жизнь. У женщин, чей возраст приближается к пятидесяти (период пременопаузы и менопаузы), происходят изменения гормонального фона, что сказывается и на состоянии костей. Кости начинают разрушаться быстрее, чем организм успевает их восстановить, что приводит к снижению плотности костной ткани — кости делаются более легкими, слабыми и хрупкими.

Заметное уменьшение костной массы, в результате которого кости становятся более пористыми и хрупкими, может привести к остеопорозу (ослаблению костей). При остеопорозе возрастает риск переломов — порой достаточно поскользнуться, чтобы случилась серьезная травма. Вот почему так важно, пока это в ваших силах, строить каркас из здоровых, крепких костей!

Мне повезло, что я начала серьезно тренироваться в 26 лет. К тому времени я уже знала, что благодаря физическим упражнениям происходит наращивание костной массы, и вот уже пятнадцать лет я последовательно укрепляю кости.

Да, физические упражнения наращивают не только мышцы. Надо подобрать упражнения с нагрузкой на кости, с дополнительным отягощением. Есть много форм физической активности, которые создают напряжение для костей и мышц. Это и прыжки со скакалкой, и бег, и танцы, и прыжки на месте — в общем, все, что создает нагрузку на кости, — в отличие от езды на велосипеде и плавания. Когда вы укрепляете мышцы поднятием тяжестей, их сокращение оказывает на кости стимулирующее воздействие, хотя проявляется оно иначе. Обязательно включайте в программу занятий силовые тренировки, полезные для здоровья костей. У женщин потеря плотности костей начинается лет в тридцать пять. Если вы не наращиваете костную массу постоянным движением и тренировками, проблемы с костями (равно как и с мышцами) неизбежно дадут о себе знать.

Крепкие кости и сильные мышцы не возникнут сами по себе. Они будут результатом вашего упорного труда. Так что спешите двигаться, чтобы успеть построить кости и мышцы на всю жизнь.

ГЛАВА 19. СИЛЬНАЯ ЖЕНЩИНА

ПОЧЕМУ Я ТРЕНИРУЮСЬ? Потому что мышцы — это сила, и, создавая их тяжелым трудом, мы становимся сильными. Чувствовать свои мышцы, понимать, за что каждая из них отвечает, — это часть знания собственного тела. Мышцы могут быть гибкими, и, разминая их, вы преображаетесь — совершенствуете походку, становитесь выше ростом. Мышцы прокладывают вам путь к вершине, предоставляя все необходимые инструменты для достижения поставленной цели. Мышцы — ваш личный транспорт, который доставляет вас на работу, где вы зарабатываете на жизнь; в учебную аудиторию, где вы постигаете что-то новое; в аэропорт, откуда отправляетесь в неизведанные места. Мышцы — это сердце и грудная клетка, которая расширяется с каждым вздохом. Мышцы позволяют вам переплыть озеро. Открыть консервную банку, не дожидаясь чьей-то помощи. Взять на руки ребенка.

Установлена связь сильных мышц со снижением риска сердечных и других хронических заболеваний и преждевременной смерти. Согласитесь, оно того стоит! Мало того что силовые тренировки всего два-три раза в неделю полезны для здоровья в целом, они дают вам шанс лучше изучить свои мышцы и их безграничные возможности.

Обещаю; даже если сейчас ваши мышцы больше напоминают вареную лапшу, вы справитесь. Вы сможете стать сильной. Ваши руки перестанут напоминать вялые макаронины. Вам просто нужно начать двигаться — именно для этого и предназначены мышцы.

ШЕСТЬ СОТЕН

В вашем теле шесть сотен мышц, и это благодаря им вы способны переваривать пищу, поднимать и опускать предметы, кивать головой, наполнять чайник водой. Некоторые мышцы вы можете контролировать, они работают по вашей указке — скажем, когда вы отмеряете стакан риса. Другие действуют самостоятельно — например, когда ваше тело перерабатывает съеденный рис в энергию.

Существует четыре типа мышц.

Скелетные мышцы. Пройдитесь по комнате, затем поблагодарите за это свои скелетные мышцы. Это сознательные ребята — они делают то, что вы от них хотите. Скелетные мышцы можно укрепить упражнениями с нагрузкой, силовыми и кардиотренировками.

Висцеральные мышцы. Чувствуете, как спокойно вы дышите, читая эти строки? Вы ведь при этом не думаете: дыши, дыши, дыши? Скажите спасибо своим висцеральным мышцам, которые делают свое дело независимо от вашего сознания. Висцеральные мышцы представляют собой тонкие пластины, выстилающие внутренние органы, и у них есть свои обязанности по обеспечению вашей жизнедеятельности: например, ритмичные сокращения пищеварительной системы, называемые перистальтикой, которые перемещают пищу от одного органа пищеварения к другому.

Сердечные мышцы. Положите руку на сердце. Уникальные сердечные мышцы (таких больше нет ни в одном органе) заставляют ваше сердце биться.

Гибриды. Сделайте глубокий вдох. Гибриды, как и диафрагма, непроизвольно контролируют дыхание, но если вы постараетесь, то сможете научиться дышать медленнее и глубже.

КАК ДВИГАЮТСЯ СКЕЛЕТНЫЕ МЫШЦЫ

Прежде чем приступить к тренировкам, вам следует узнать еще кое-что о скелетных мышцах и о том, как они поддерживают вашу жизнь. Вспомните кукол, с которыми вы играли в детстве. Держу пари, они были скованы в движениях — разве что двигали руками взад-вперед, но не кругом. А теперь подумайте о своем теле. Оно может тянуться вверх и вниз, взад и вперед, переворачиваться. Потрясающе, не так ли? Еще удивительнее, что такой результат достигается усилиями целой команды мышц. И это при том, что мышцы — далеко не самый сложный орган человеческого тела. Все, что они могут делать, — это сокращаться и расслабляться.

ПРУЖИНА СОКРАЩЕНИЙ

Сожмите кулак. Крепче! Теперь разожмите. Когда вы сжимаете руку в кулак, ваши мышцы сокращаются. Когда разжимаете, они расслабляются. Сокращаются и расслабляются. Неважно, поднимаете вы в супермаркете один мандарин или полный пакет— движение одно и то же.

Эти сокращения и расслабления контролируются двумя белками: актином и миозином, которые живут в клетках мышц. Когда вы поднимаете тяжелый пакет с продуктами, белки приходят в движение, чтобы помочь сокращению мышц. После того как вы поставите пакет на пол, мышцы в надежде расслабиться призовут на помощь митохондрии, которые снабдят их дозой АТФ.

Поскольку мышцы могут только сокращаться и расслабляться, иногда они работают парами: первая тянет в одну сторону, вторая — в противоположную, благодаря чему расширяется диапазон движений тела. Совместными усилиями мышцы позволяют конечностям и суставам растягиваться в разные стороны.

ВПЕРЕД-НАЗАД

Простейший пример: ударьте себя по попе. Я серьезно — ударьте пяткой по ягодице, резко согнув ногу в колене. Теперь опустите ногу и выпрямите ее полностью. Еще раз. Так, здорово. Знаете, что при этом происходит? Мышца, которая тянется вдоль передней поверхности бедра (четырехглавая), и мышца, идущая вдоль задней поверхности бедра (подколенное сухожилие), работают как одна команда, управляя движениями вашей ноги. Сухожилие, сокращаясь, сгибает ногу в колене, а четырехглавая мышца расслабляется, перекладывая работу на своего партнера. Затем сокращается четырехглавая мышца, выпрямляя ногу, а подколенное сухожилие отдыхает.

Теперь поняли? За сгибание ноги спасибо подколенному сухожилию, за выпрямление — ура! — четырехглавой мышце. Четырехглавая мышца работает в противовес подколенному сухожилию, а вместе они позволяют вам поднять и опустить ногу. Когда одна мышца сокращается, другая расслабляется. Объединяя в пары мышцы, которые сокращаются и расслабляются в противоположных направлениях, ваше тело может двигаться вперед и назад, наклоняться и выпрямляться.

ИЗ СТОРОНЫ В СТОРОНУ

Конечно, если бы ваши руки и ноги двигались только вперед и назад, вы больше походили бы на робота, а не на человека. Но в теле есть и другие мышцы, которые позволяют совершать самые разные действия, так что вы можете скользить, танцевать, кувыркаться, а не просто передвигаться, как шахматные фигуры.

Возьмите воображаемую ручку и прочертите линию от центра лба через пупок до самой земли: это так называемая срединная линия. Тело оснащено мышцами, предусмотрительно сконструированными так, чтобы двигать ваши конечности в обе стороны от срединной линии.

Отведите ногу в сторону, медленно: вы только что задействовали свои ягодичные мышцы — малую и среднюю, — которые располагаются в боковой части бедра. (Большая ягодичная мышца формирует то, чем вы так гордитесь.) Теперь верните ногу назад, к срединной линии: в работу вступили приводящие и паховые мышцы.

СВОБОДНОЕ ВРАЩЕНИЕ

Некоторые мышцы предназначены для того, чтобы отводить руки и ноги от тела и возвращать их обратно. Благодаря им вы можете плавать брассом или хлопать в ладоши. Их общее название — аддукторы (приводящие) и абдукторы (отводящие, те, что двигают конечности от срединной линии). В их числе ягодичные мышцы (для ног) и дельтовидные (для рук).

Но движения конечностей взад-вперед и из стороны в сторону все-таки очень напоминают движения робота. Поэтому в человеческом теле есть и другие мышцы, вращающие, которые позволяют рукам и ногам совершать круговые движения, так что вы можете ловить мяч, прыгать со скакалкой или выделывать танцевальные пируэты. Например, в плече есть четыре мышцы-вращателя; это они позволяют вам свободно размахивать руками. А в бедре есть боковые вращающие мышцы, которые помогут вам сделать эффектный выпад ногой.

ПОЗНАЙТЕ СВОИ МЫШЦЫ

Познакомившись со своим телом на съемках фильма «Ангелы Чарли», я поняла его и стала ему большим другом. Я изучила все свои мышцы. Узнала, что они чувствуют, когда устают или находятся на пике своих возможностей, во время тренировки и на следующий день; и что чувствую я, когда забочусь о своих мышцах, когда укрепляю и растягиваю их, ставлю перед ними сложные задачи, кормлю аминокислотами, необходимыми для восстановления, даю им отдохнуть. Да, конечно, после тренировки я могу испытывать боль и отчаяние, но я понимаю, что это в прямом смысле «боль роста». Боль, которая на самом деле ПОМОГАЕТ мне, боль ИСЦЕЛЯЮЩАЯ.

Со временем болезненные ощущения уступили место гибкости, тело стало восстанавливаться быстрее. И после дней отдыха уже умоляло меня вернуться в зал и продолжить тренировки. Давайте познакомимся с нашими великолепными мышцами.

РУКИ И ПЛЕЧИ

Бицепсы. Сожмите кулак и согните руку — вот он, ваш бицепс! Каждый раз, когда вы поднимаете сумку с покупками или шар для боулинга, работают бицепсы.

Дельтовидные мышцы. Положите правую руку на левое плечо. Это дельтовидная мышца помогла вам поднять и отвести от тела руку так, что вы можете, например, махнуть ею, подзывая такси.

Вращающая манжета плеча. Дельтовидная мышца работает вместе с вращающей манжетой — группой из четырех мышц, которые окружают плечевой сустав и стабилизируют головку плечевой кости, чтобы она могла вращаться в пределах сустава, удерживая руку на месте. Если вы играете в теннис, то, наверное, уже знаете, что повреждение плечевой манжеты — распространенная мышечная травма у теннисистов: они все время совершают вращательные движения руками, отбивая мячи.

Трапеция. Пожмите плечами. Работает трапеция. Это большая мышца, накрывающая шею, верхнюю часть спины и плечи. В силу своих размеров и поверхностного залегания иногда она замещает другие мышцы, что приводит к слабости в области шеи и напряжению в самой трапеции. В современной жизни, когда мы целыми днями сидим, сгорбившись, за компьютером или за рулем, трапеции приходится несладко. Помочь ей можно круговыми движениями головы.

СПИНА

Широчайшие мышцы спины (спинные мускулы). Располагаются слева и справа и являются одними из самых больших мышц в теле. Сядьте в кресло, а потом попробуйте встать, опираясь руками на подлокотники. Удалось? Это сработали мышцы спины, те самые, что опускают плечо и тянут его назад с одновременным вращением, направленным внутрь, — например, когда вы подтягиваетесь на турнике или висите на шведской стенке. Спинные мускулы отличаются мощью (и сексапильностью).

ГРУДЬ

Большая грудная мышца. На латыни Pectoralis major — визитная карточка любого культуриста. Из двух грудных мышц она наибольшая и наиболее поверхностная. Обычно мы ассоциируем грудные мышцы с мужчинами, но у нас, женщин, они тоже имеются.

Они помогают нам держать плечи расправленными, создают красивую зону декольте. И они же образуют первую линию защиты для сердца и легких, накрывая верхнюю часть ребер, под которыми и расположены эти органы. Выполняя отжимания, вы тренируете грудные мышцы.

ЖИВОТ

Прямая мышца живота, она же Rectus Abdominis. Лягте на пол и выполните упражнение на скручивание. Не пугайтесь, всего один раз. Вы только что привели в действие прямую мышцу живота. Она находится в верхней части мышц брюшного пресса, поэтому в результате активных тренировок и получается тот самый заветный «пресс». Истинная задача этой мышцы не в том, чтобы представить вас в выигрышном свете на пляже, а в том, чтобы поддерживать ваши внутренние органы и обеспечивать гибкость поясничного отдела позвоночника (это его нижняя треть). Иметь сильные мышцы живота очень важно, потому что они отвечают за осанку и равновесие. Когда вы наблюдаете за движениями канатоходца или за опасными трюками акробатов «Цирка дю Солей», знайте: их сила и чувство равновесия исходят изнутри. Мышцы живота работают как корсет, удерживая нас в центре силы притяжения, чтобы мы могли лучше контролировать направление движения. Это своеобразный пульт управления движением, обеспечивающий сбалансированность и стабильность всего, что вы делаете. И это одна из мышц, отвечающих за красивую осанку.

Косые мышцы живота. Внешние косые мышцы живота залегают по обеим сторонам брюшной полости и приходят в движение каждый раз, когда вы наклоняетесь вперед или в стороны. Косые мышцы живота удерживают ваши внутренности. Укрепить эти мышцы помогут упражнения на скручивание: лягте на спину, ноги согните в коленях, ступни поставьте на пол. Согнутые в локтях руки положите за голову. Оторвите от пола верхнюю часть спины, направляя левый локоть к правому колену, затем повторите упражнение с правым локтем и левым коленом. Продолжайте.

1. Бицепс

2. Большая грудная мышца

3. Прямая мышца живота

4. Косая мышца живота

5. Четырехглавая мышца

1. Большая ягодичная мышца

2. Дельтовидная мышца

3. Вращательная манжета плеча

4. Трапеция

5. Широчайшая мышца спины

6. Подколенные сухожилия

7. Икроножные мышцы

НОГИ

Большая ягодичная мышца. Как следует из ее названия, это самая крупная из трех ягодичных мышц, и находится она прямо под карманом ваших джинсов. Средняя и малая ягодичные мышцы располагаются по боковым поверхностям бедра. Ягодичные мышцы помогают вам ходить, бегать, прыгать, сидеть. Напряжение ягодичных мышц может быть следствием сидячего образа жизни, что чревато болями в пояснице. Вот нехитрое упражнение на растяжку ягодичных мышц: ложитесь на пол, вытяните ноги, и подтягивайте к груди попеременно то одно, то второе колено.

Подколенные сухожилия. Когда мы подолгу сидим, возрастает нагрузка на подколенные сухожилия. Эти крупные мышцы, которые располагаются под ягодицами, за бедренной костью, отвечают за сгибание и разгибание колена. Чтобы размять их, попробуйте нагнуться вперед, напрягите мышцы передней поверхности бедер, расслабляя подколенные сухожилия. Если сможете дотянуться руками до пола — отлично. Если не дотягиваетесь, держите руки на коленях, только не переусердствуйте. При растяжке лучше расслаблять мышцы постепенно.

Четырехглавые мышцы. Это группа из четырех мышц на передней поверхности бедра. Их основная функция — выпрямлять из согнутого положения коленный сустав. Прямая мышца бедра, самая большая из этой четверки, — сильный сгибатель бедра, именно она трудится, когда вы идете вверх по лестнице. Все еще не знаете, где находятся ваши четырехглавые мышцы? Наденьте туфли на высоком каблуке. Видите эти мышцы, сексуально выступающие на передней поверхности бедра? Вот это они и есть. Чтобы сохранить их привлекательный вид, попробуйте приседания у стенки. Встаньте спиной к стене, медленно согните колени, как будто сидите на стуле. Удерживайтесь в таком положении 30–60 секунд.

Икроножные мышцы. Главные среди них — двуглавая мышца на задней поверхности голени и расположенная под ней камбаловидная мышца. Более крупная и поверхностная двуглавая мышца помогает вам при ходьбе и беге. Когда вы стоите, работает ваша камбаловидная мышца. Хотите укрепить икроножные мышцы? Попробуйте такое упражнение: встаньте на цыпочки, потянитесь вверх, затем опуститесь. Повторите несколько раз. Подниматься вам помогают икроножные мышцы.

НАРАЩИВАЕМ МУСКУЛЫ

Так же как за костями, за мышцами надо ухаживать смолоду. Чем больше мышечной массы вы нарастите в юности, тем крепче окажется фундамент вашего здоровья в будущем.

Формирование мышц происходит постоянно, и главные роли здесь играют питание и физическая активность. Многие не понимают простую вещь: когда работают мышцы, наращивается сила. Когда вы поднимаете вес, силу создает не то, что вы держите груз, а сокращение мышц под нагрузкой. Чем дольше вы удерживаете это сокращение, тем больше силы закладываете в мышцу.

Если вы серьезно травмировали мышцу, восстановить ее помогут группы аминокислот, содержащиеся в белковой пище. Такое восстановление сродни кладке кирпича и раствора при строительстве здания; это естественный способ укрепления мышечной ткани и предотвращения будущих травм. Тело само тянется к силе, когда вы не жалеете для него белков и позволяете ему много двигаться.

Сожмите ягодичные мышцы. Да, прямо сейчас, пока сидите. Подтяните и брюшные мышцы. Удерживайте их в таком положении… Теперь отпустите. Вот и все усилия. Сжимая и разжимая любую мышцу, вы становитесь сильнее, даже сейчас, когда читаете эту книгу. С осознания того, что укреплять мышцы надо постоянным движением, начинается путь к сильному телу.

Когда я изменила свое тело, ощущение силы проникло сначала в мышцы, и только потом в ум и сердце. Я стала по-другому смотреть и на мир, и на себя. Став сильнее, я почувствовала, что мне подвластно все, мне не страшны никакие преграды, ничто не помешает мне двигаться вперед. По мере того как росли мои физические возможности, приходило понимание того, что я могу добиться многого — в фитнесе, карьере, жизни. У меня дух захватывало от собственной смелости.

Такой же силой сможете обладать и вы. Стоит только по-настоящему захотеть.

ГЛАВА 20. АЗБУКА ФИТНЕСА

БОДИБИЛДИНГ. ДА-ДА, ИМЕННО. Бодибилдинг. Не пугайтесь! Речь пойдет не о накачанных бицепсах культуриста, с которыми впору на обложку специального журнала. Поговорим об архитектуре тела.

Ваше тело — это совершенная конструкция, скрепленная костями и мышцами. И, как в случае с любым сооружением, его устойчивость и долговечность зависят от качества строительства.

Вспомним архитектуру дома. Если стены возведены кое-как, комфортно ли жить в таком доме, зная, что в тот или иной момент он попросту рухнет? Вот и с телом так же. Если его опорные балки и связки не так прочны, чтобы выдерживать нагрузки, все начинает ломаться: спина болит, колени не хотят гнуться, бедра деформируются, ноги сводит, шея ноет… А главное, снижается плотность и прочность костей.

Кости полагаются на поддержку мышц, а мышцы надеются на вас, на вашу заботу. Строительство тела подразумевает укрепление всех органов, создание конструкции, которая вас не подведет и прослужит опорой всю вашу жизнь. И добиться этого можно только ТРЕНИРОВКОЙ.

Тренировка требует реальных нагрузок, реальных усилий, живого пота. Нельзя тренироваться мысленно. Нельзя тренироваться за чтением. Но нужно думать о тренировках, читать о них, изучать методики и подбирать программу, которая подойдет именно вам.

Если вы никогда не тренировались, вам будет полезна программа для начинающих. Есть особые программы и для тех, кто тренировался раньше, но по каким-то причинам сделал перерыв.

Ну а если вы настоящий ас фитнеса и много времени посвящаете укреплению и наращиванию мышц, это просто здорово! Наверняка вы уже нашли свою программу и успешно ей следуете. Я же хочу донести до всех, кто еще не пропотел как следует в тренажерном зале, следующую мысль: на то, чтобы вылепить атлетическое тело, уходят многие часы и дни, тут нужны страсть, энергия и терпение.

Поэтому если вы новичок в фитнесе, пожалуйста, будьте к себе снисходительны. Подумайте, сколько лет ушло на то, чтобы создать тело, которое у вас есть сейчас. Изменения тоже требуют времени. Вы не станете гуру фитнеса за один вечер, за три месяца и даже за год. Зато можете уже сейчас взять первый урок. Вы почувствуете себя лучше в считанные минуты, после того как начнете двигаться, хотя и не преобразитесь в одночасье.

Очень важно усвоить основные правила тренировок. Успех зависит от того, насколько грамотно и всесторонне будет спланирован ваш путь к здоровой жизни. Ребенок сначала идет в детский сад и только спустя годы сдает выпускные экзамены в школе. Прежде чем начать читать Шекспира, хорошо бы выучить алфавит.

Цель этой книги — помочь вам почувствовать свое тело, понять его потребности и функции, чтобы обрести уверенность в себе и желание стать здоровым человеком.

Начать следует с выбора такой программы физических упражнений, которая вас подхлестнет, пробудит азарт и вдохновит на новые свершения. Слишком легкая и щадящая программа будет вам скучна. Чересчур сложная может оттолкнуть. Выбирайте то, что вам по душе, то, чем вам хотелось бы заниматься снова и снова, будь то езда на горном велосипеде или занятия на велотренажере.

Когда вы найдете то, что нужно, останется только проявить настойчивость и последовательность. И не изменять выбранному курсу — физическая активность должна стать частью вашей жизни.

Потому что если вы хотите сохранить здоровое и сильное тело, его надо ПОСТРОИТЬ.

ПРАВИЛЬНАЯ ПРОГРАММА ТРЕНИРОВОК…

• соответствует вашему уровню подготовки

• предполагает близость к дому

• вдохновляет вас

• заставляет потеть

• рассчитана надолго

ФОРМА — ЭТО ВСЕ

Любые рассуждения о комплексах упражнений неизбежно затрагивают вопрос физической формы. Когда вы, следя за выступлением гимнасток, видите их упругие тела, способные на настоящие чудеса гибкости и ловкости, вам может быть невдомек, что судьи выставляют им баллы не за миловидность и даже не за смелость; они оценивают физическую форму спортсменок и их способность выполнять упражнения чисто, не отступая от требований программы.

Любое упражнение следует делать эффективно, чтобы оно гарантировало укрепление мышц и вашу безопасность, экономило энергию и давало наилучший результат. Такую эффективность обеспечивает физическая форма. Форма — это способность тела использовать свои мышцы, получая от каждого движения максимальную отдачу.

Форма одинаково важна и для начинающего атлета, впервые рискнувшего поднять штангу, и для профессионального культуриста, который тягает эту самую штангу уже в тысячный раз. Она определяет не только вашу осанку, но и то, как вы ходите, бегаете, сидите и тренируетесь.

Плохая физическая форма не просто говорит о том, что тело работает неэффективно, она грозит травмами. Поэтому прежде чем приступить к тому или иному упражнению, убедитесь, что вы готовы к нему физически.

ОСНОВЫ ТРЕНИРОВКИ

Мне нравится разнообразить свои занятия, находить новые места и формы физической активности, позволяющие максимально задействовать разные группы мыщц. Это создает особое настроение, держит меня в тонусе.

Но при всей моей любви к разнообразию я стараюсь на каждом занятии прорабатывать брюшной пресс, потому что он — ядро силы! Пресс поддерживает позвоночник, помогая нести груз тела. Когда вы поднимаете вес, именно сила брюшного пресса позволяет вам держать равновесие и осанку.

Есть два разных подхода к тренировкам: можно сосредоточиться на упражнениях для отдельных групп мышц, а можно отдать предпочтение упражнениям, в которых участвуют разные мышцы и суставы. Обычно такие программы ориентированы на основные группы мышц грудной клетки, туловища, спины, плеч, рук, бедер и ног. Специальные упражнения разработаны для мышц брюшного пресса, поясничных мышц, подколенных сухожилий, бицепсов, четырехглавых и икроножных мышц.

Что бы вы ни выбрали, старайтесь тренировать противоположные группы мышц, чтобы предотвратить мышечный дисбаланс. Пресс и спина, подколенные и четырехглавые — вот примеры мышц-антаго-нистов для одновременной тренировки.

ПЯТЬ С ПЛЮСОМ ЗА ФОРМУ

Если вы посещаете групповые занятия фитнесом или йогой, обязательно скажите инструктору, что для вас важна форма. Подчеркните, что вы рады выслушать любые замечания, — и вам наверняка будет обеспечено повышенное внимание. Если вы работаете с личным тренером, попросите его сосредоточиться на форме и корректировать ваши движения, пока вы не научитесь все делать правильно.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ПОДЗАРЯДКА ДЛЯ ТРЕНИРОВОК

До и после тренировки важно обеспечить организм тем, что ему необходимо для жизнедеятельности и восстановления: ТОПЛИВОМ и ВОДОЙ. Топливо и вода подготовят тело к тренировке и позволят ему восстановиться после физических нагрузок.

Я пью воду до, во время и после тренировки. И точно так же заправляю себя топливом. Чтобы тело функционировало эффективно, его необходимо обеспечить углеводами (источником энергии) и белками (строительным материалом для наращивания мышечной массы и восстановления сил).

Когда вы едите пищу, богатую углеводами, излишки энергии (глюкозы) накапливаются в печени и мышцах в виде гликогена. Гликоген — это резервный источник питания для тела. Сжигая все углеводы, поступившие с последним приемом пищи, тело может воспользоваться запасами гликогена, которые и помогут вам дотянуть «последние мили».

Топливо поддерживает вас в движении. Вода увлажняет клетки, охлаждает тело, восполняет потерю жидкости (а мы теряем немало жидкости, когда ПОТЕЕМ). Попробую изложить подробнее, что необходимо телу до, во время и после тренировки.

ЗА ДВА ЧАСА ДО ТРЕНИРОВКИ

Вода. За пару часов до начала занятий выпейте не меньше двух стаканов жидкости, желательно воды. Минут за пятнадцать выпейте еще полстакана или стакан.

Топливо. За два часа до начала тренировки умеренной интенсивности — если намерены заняться бегом, велоаэробикой или ходьбой — съешьте что-нибудь такое, в чем присутствовали бы углеводы, белки и жиры. Почему важно сочетание именно этих элементов питания? Дело в том, что углеводы, съеденные в чистом виде, очень быстро перевариваются. Но если добавить к ним жиры и белки, то процесс замедлится. Мало того, белок помогает при восстановлении мышц. Так что одного тоста из цельной пшеницы будет недостаточно. Точно так же, как и одного авокадо (источник жира) или кусочка сыра (источник белка). Но положите на тост из цельной пшеницы кусочек сыра и ломтик авокадо — и энергии вам хватит надолго.

Если вы не можете поесть за два часа до тренировки (скажем, она начинается в пять тридцать утра), даже несколько ложек овсянки или тост с миндальным маслом, съеденные за полчаса до занятий, сослужат вам хорошую службу. Наедаться не надо, важно просто забросить что-то в желудок, дать понять своему телу, что вы не забыли о его потребности в топливе. Легкий перекус запустит обменные процессы, и вы будете спокойно тренироваться, зная, что тело переработает глюкозу, гликоген и жиры, а не отложит их «про запас». Никогда не тренируйтесь на голодный желудок.

ВО ВРЕМЯ ТРЕНИРОВКИ

Вода. Через каждые 15–20 минут выпивайте по 6-12 глотков воды. Независимо от того, насколько интенсивно я тренируюсь, воду я пью всегда, увлажняя тело и восполняя потерю жидкости.

Топливо. Если вы выполняете упражнения на выносливость, скажем, готовитесь к марафону, — у вас всегда должен быть доступ к источнику топлива. Поговорите с тренером: он подскажет, какие снэки восполнят запасы глюкозы. Количество и качество необходимого топлива зависят от вашего суммарного суточного расхода энергии, формы физической активности и ряда внешних факторов.

ПОСЛЕ ТРЕНИРОВКИ

Вода. Как можно быстрее восстановите потерю влаги. К концу занятий у вас должна быть наготове большая бутылка воды.

Топливо. Бывает, после интенсивной тренировки все тело болит и ноет. Это связано с восстановительными процессами в мышечной ткани и формированием новых, более сильных мышц: тело в буквальном смысле ремонтирует и перестраивает свои ткани. Продуманная программа реабилитации, которая включает сбалансированную диету, поможет быстрее прийти в нормальную форму.

Восстановительный период после тренировки составляет 45–60 минут, так что постарайтесь поесть именно в этот промежуток времени. Углеводы пополнят запасы гликогена, белки помогут восстановить и нарастить мышечную ткань, поэтому лучший выбор — это питание, сочетающее углеводы и белки (в пропорции 4:1). В фазе восстановления тело особенно нуждается в дозаправке, так что не тяните с приемом пищи. Дайте телу то, что оно просит!

ДАЕШЬ РАСТЯЖКУ!

Упражнения на растяжку… Я готова выполнять их круглосуточно. Для меня это — познание своего тела, отдых для души и подготовка мышц к физическим нагрузкам во время тренировки.

В течение дня я стараюсь использовать любую возможность для растяжки: делаю наклоны, пока жду лифт, вращаю головой, готовя завтрак. Растяжка неразрывно связана с дыханием: делая глубокий вдох, а потом выдох, вы наполняете тело кислородом и выпускаете в кровь токсины (в том числе молочную кислоту из мышц) для их последующего выведения из организма. Дыхание и растяжка действуют как мини-детокс, помогая очистить не только разум, но и тело. (В главе 24 мы поговорим подробнее о том, что дает растяжка телу и уму.)

Растяжка — это еще и отличный способ расслабиться в конце дня, выпустить пар. Я просто ложусь на пол и поворачиваюсь, чередуя вдохи и выдохи. Или подтягиваю колени к груди и делаю несколько глубоких вдохов. Или выполняю растяжку сидя, дотягиваясь до пальцев ног. Мое тело как будто зевает, выплескивая отработанную энергию и запасаясь новой.

Упражнения на растяжку и гибкость, ориентированные на основные мышцы и суставы шеи, плеч, туловища, ног, способствуют улучшению осанки и равновесия. Независимо от вашего возраста и физической формы регулярная растяжка сделает вас более ловкой и гибкой. А это, поверьте, очень много значит. С годами тело утрачивает природную гибкость, однако это положение можно исправить. Выполняйте растяжку регулярно, хотя бы пару раз в неделю, и уже через три-четыре недели вы заметите улучшения.

Исследования показывают, что упражнения на гибкость наиболее эффективны на слегка разогретых мышцах, например после тренировки. Для меня растяжка — непременный элемент тренировки. Обычно после короткой разминки на беговой дорожке я растягиваю все группы мышц, после чего приступаю к упражнениям с нагрузкой.

Прежде чем начать какое-либо упражнение, я растягиваю группу мышц, которые собираюсь задействовать, чтобы убедиться в их достаточной эластичности. Жесткость в мышцах может привести к напряженности и даже судорогам, что крайне нежелательно. Почувствовав, что мышца готова и разогрета, я приступаю к занятиям.

СОВЕТЫ НАЧИНАЮЩИМ

Задержитесь в выбранной позе на 10–30 секунд. Расслабьтесь в момент растяжки, не торопитесь. Дышите ровно.

Помните, что у каждой из нас свой уровень гибкости. Не стоит равняться на девушку из группы йоги, которая легко завязывает тело в узел. Растяжка — это ваш путь к познанию своего тела, возможность подарить своим мышцам новые ощущения и уберечь их от травм.

КАК УБЕРЕЧЬ СЕБЯ ВО ВРЕМЯ ТРЕНИРОВКИ

На съемках фильма «Ангелы Чарли», когда наставник Чунг-Ян Юань и мой тренер Тигр Чэнь сказали, что боль станет нашим лучшим другом, я не догадывалась о том, какими пророческими окажутся эти слова. Я бесконечно благодарна им за то, что они научили меня понимать разницу между БОЛЬЮ и ТРАВМОЙ. Так что давайте сразу уточним: вы не хотите получить травму. Вы хотите стать СИЛЬНЕЕ.

Чтобы добиться этого, вам придется обеспечить организм достаточным количеством воды и топлива. Вы должны уметь концентрироваться, по-настоящему чувствовать тело, чтобы понять, в чем различие между болью роста, болью наращивания силы и физической травмой.

Когда тело кричит во время тренировки, спросите себя: мне просто немного больно или я получила травму?

Как ответить на этот вопрос?

Травма. Травма, как правило, сопровождается мгновенной острой болью, предупредительным сигналом вашего тела. Оно подает сигнал до того, как вы успеете наломать дров, так что реагировать надо как можно быстрее. Вот почему так важно сконцентрироваться, чувствовать связь с телом, предельно внимательно следить за его реакцией на нагрузку.

Боль. Если вы просто чувствуете дискомфорт, преодолевая порог выносливости, — скажем, пытаетесь еще несколько секунд удержаться в йоговской позе или сделать еще один жим на тренажере, — продолжайте усилия, если можете (при необходимости сделайте перерыв на восстановление). Это не та боль, которой надо бояться: это так называемая боль роста. И она не должна останавливать вас на пути к цели.

Мне очень нравится поговорка: «Боль — это слабость, покидающая ваше тело». Правда, здорово сказано? Когда вы сумеете преодолеть эту боль, вы станете сильнее, выносливее духом и телом. Чем упорнее вы сопротивляетесь соблазну сдаться, когда ваши возможности еще не исчерпаны, тем быстрее адаптируется и сознание — вы поверите в свои способности, и это придаст вам сил для преодоления боли. Вам будет не страшна еще одна попытка, ведь вы слышите свое тело, и оно вам подскажет, стоит ли продолжать усилия или пора остановиться. Вот так в унисон работают тело и разум.

Но первый шаг к этому чудесному альянсу — понимание разницы между болью и травмой. Как только оно к вам придет, вы сможете пойти еще дальше. Прочертив для себя эту линию, вы научитесь безопасно пересекать ее. Потому что без некоторых видов боли не бывает роста.

Если вы хотите нарастить силу, вы должны научиться чувствовать себя комфортно в дискомфорте боли.

ПОТЕТЬ НЕ ВРЕДНО

Мы, женщины, блестим не просто так. Мы ПОТЕЕМ. И так должно быть, потому что работа над телом до седьмого пота творит настоящие чудеса.

Однажды в субботу я отправилась со своими племянницами и племянником в детский городок, где огромный ангар отведен под батуты. Только представьте себе — целое море батутов! Можно перепрыгивать с одного батута на другой до бесконечности. Это ужасно смешно и весело — и все вокруг потные. Мы так и прыгали — сотня четырнадцатилетних подростков и я, сорокалетняя тетушка.

Прошел час, а мы все смеялись, хихикали, прыгали до изнеможения, и пот лил с нас градом. Мы были мокрые насквозь. Я посмотрела на ребят и сказала: «Правда, приятно так пропотеть?»

Они дружно ответили: «ДА!»

— Я это делаю каждый день, — сказала я.

Они были ошарашены:

— Каждый день?

— Да. Каждый день.

— И что же ты делаешь?

— Бегаю. Хожу быстрым шагом. Занимаюсь силовыми упражнениями.

Когда я привезла их обратно домой, они показали мне холм неподалеку от дома. И спросили: «Если мы пробежим вверх и вниз по склону, мы вспотеем?»

И я ответила: «Да, конечно».

Они были ошарашены. Потому что открыли для себя новое удивительное ощущение, поняли, как это здорово — потеть. Двигаться. Отрывать тело от стула, автомобиля, дивана. Чтобы дать свободу рукам и ногам. Дать телу возможность делать то, для чего оно предназначено.

Я люблю потеть. Люблю тренировки. Люблю наращивать мышцы и чувствовать власть, которую они дают моему телу. Если только я не устраиваю себе выходной, я действительно каждый день потею.

Когда вы тренируетесь с гантелями и ваше лицо начинает пылать, а на спортивной майке проступают влажные круги; когда вы бежите по проселочной дороге и тело покрывается капельками пота, — знайте: ваши усилия не напрасны. Пот — верный признак того, что вы действуете ПРАВИЛЬНО.

ГЛАВА 21. ЖЕНСКИЕ СЕКРЕТЫ

ЭЙ, ДЕВЧОНКИ! Мы потратили столько времени на разговоры о человеческом теле, выяснили, какое питание и сколько движения ему необходимо для здоровья и силы. В этой главе мы совершим небольшое путешествие вниз по телу. Потому что ваше тело — не универсально. Это тело ЖЕНЩИНЫ. Восхитительное, обольстительное, необыкновенное женское тело. И у него есть свои потребности, органы, гормоны и циклы, о которых необходимо знать, если вы хотите сохранить здоровье.

ИНТИМНОЕ ЗНАКОМСТВО

Быть женщиной — это больше, чем носить бюстгальтер и переживать критические дни. Женское тело — красивая, интригующая и сложная композиция. Оно эротично и функционально. Оно самоочищается, воспроизводит и вскармливает новые маленькие тела. Оно может сексуально изогнуть пальцы ног, вызвав восхищение у противоположного пола. Влагалище — это просто шедевр, вдохновляющий и возбуждающий желание, и в то же время шлюз, через который выходит в мир новая жизнь.

Но много ли на самом деле вы знаете о своих интимных частях? Когда начинается цикл и что такое овуляция, насколько легко или трудно забеременеть? В чем разница между маткой и шейкой матки, влагалищем и половыми губами, эстрогеном и прогестероном и какова их роль в регулировании функций вашего тела? Мне удалось раздобыть интереснейшую информацию у акушера-гинеколога доктора Дианы Чавкин, которая поделилась со мной «женскими секретами». Теперь мы можем выстроить логическую цепочку и понять, как питание и масса тела влияют на менструальный цикл, почему вагинальные выделения меняются в течение месяца (уверена, вы это тоже замечали) и как фитнес помогает получить больше удовольствия от секса (именно так!).

Медицина подразделяет половые органы женского тела на внешние и внутренние (иначе говоря, наружные и внутренние гениталии). К наружным гениталиям относятся клитор, большие и малые половые губы, бартолиновы железы. Внутренние гениталии включают влагалище, матку, шейку матки, фаллопиевы трубы и яичники.

Просто удивительно, как мало некоторые из нас знают о собственном теле: то, что вы видите, когда смотрите вниз, вовсе не влагалище! Это большие половые губы! Так что изучите рисунок, а для наглядности вооружитесь зеркалом.

1. Большие половые губы

2. Малые половые губы

3. Клитор

4. Влагалище

5. Шейка матки

6. Матка

7. Эндометрий

8. Яичники

9. Фаллопиевы трубы

Знаете ли вы, что запас яйцеклеток ограничен? Все яйцеклетки закладываются еще в первые недели внутриутробного развития.

Большие половые губы. Две складки кожи, покрытые волосами (если вы не делаете эпиляцию), расположенные по сторонам половой щели, и есть большие половые губы, которые мы привыкли неправильно называть влагалищем.

Малые половые губы. Располагаются между большими половыми губами и, как соски, уникальны у каждой женщины. Разных форм, размеров и цветов, они все одинаково красивы. Малые половые губы закрывают мочеиспускательное отверстие (уретру) и вход во влагалище.

Бартолиновы железы (не показаны на рисунке). Расположены в преддверии влагалища и выделяют густую жидкость, которая поддерживает влажность слизистой оболочки влагалища.

Железы Скина (не показаны на рисунке). Вырабатывают жидкость во время сексуальной стимуляции; связаны с сексуальным наслаждением.

Клитор. В верхней части малых половых губ находится самая чувствительная точка женского тела, которую все мужчины на протяжении многих веков пытаются нащупать и возбудить.

Влагалище. Вагинальное отверстие, скрытое в половых губах, ведет во влагалище — канал, соединяющийся с шейкой матки.

Шейка матки. Входное отверстие матки. Во время родов шейка матки полностью открывается, что обеспечивает прохождение плода.

Матка. Будущий домик для зародыша (если вы решите впустить туда жильца).

Эндометрий. Внутренняя слизистая оболочка тела матки. Раз в месяц, в предменструальной фазе цикла (если вы не беременны), эндометрий значительно утолщается. Если зачатия не происходит, большая часть эндометрия отпадает и выводится из матки во время менструации. (Подробнее об этом чуть ниже.)

Яичники. Небольшие железы овальной формы, расположенные по обе стороны матки. Они хранят яйцеклетки, с которыми вы родились, и, кроме того, производят гормоны.

Фаллопиевы трубы. Яйцеклетки созревают в яичниках, а во время овуляции, когда яйцеклетка выходит для возможного оплодотворения, всасываются фаллопиевыми трубами. В фаллопиевых трубах сперматозоиды встречаются с яйцеклеткой, и происходит оплодотворение. Через несколько дней оплодотворенная яйцеклетка (эмбрион) перемещается в матку — заселяется в свой «домик».

В ЗАЩИТУ ЛОБКОВЫХ ВОЛОС

Я слышала, что у юных леди появилась новая забава — лазерная эпиляция лобковых волос. Хочу предложить несколько аргументов в защиту симпатичной шторки, закрывающей нежный цветок ваших гениталий.

Насколько мы знаем, с медицинской точки зрения удаление волос на лобке не дает никаких преимуществ. У всех здоровых женщин растут лобковые волосы, так уж распорядилась природа. Теорий на этот счет существует множество. Например, утверждают, что лобковые волосы защищают от раздражений на коже при трении во время полового акта. Или что они выделяют феромоны, придающие нам особую сексуальность. Есть медицинские заключения, доказывающие, что удаление лобковых волос может привести к инфекции и появлению вросших волос. Возрастает и риск заболеваний, передающихся половым путем, и других кожных болезней, поскольку увеличивается зона контакта кожи с переносчиком инфекции.

Лично мне лазерная эпиляция лобковых волос кажется безумием. Ведь она удаляет волосы навсегда. Нужно ли это? Будете ли вы всю жизнь носить обувь одной и той же модели и джинсы одного фасона? Вряд ли. Мода на голый лобок появилась недавно. А ведь мода — дама, как известно, весьма капризная.

Согласитесь, лобковые волосы служат красивой драпировкой, усиливая женскую сексуальность. Создавая завесу тайны, они побуждают партнера приблизится и заглянуть в вашу сокровищницу. Кроме того: как и любая часть тела, половые губы не застрахованы от опасностей. Вам действительно хочется остаться с голым лобком до конца своих дней?

Это, конечно, личное дело каждой женщины, а я могу только посоветовать: подумайте о том, чтобы оставить гениталии тщательно укрытыми. Пройдет еще двадцать лет, а вам все равно захочется продемонстрировать их красоту любимому человеку. Так не лишайте его удовольствия развернуть этот подарок. (Разумеется, легкая интимная стрижка никому не повредит.)

Если вы еще не взяли себе за правило каждый год посещать гинеколога и проходить обследование, включая цитологический мазок и маммографию, позволяющие на ранней стадии распознать раковые клетки, сделайте это как можно скорее. Одна моя подруга приурочивает такой визит к своему дню рождения, чтобы не забыть. Очень мудро — ведь она дарит себе здоровье и, возможно, спасает жизнь.

ГРУДЬ

С незапамятных времен женская грудь остается источником питания, творческого вдохновения, эротических грез и украшением обложек мужских журналов. У одних грудь похожа на тяжелые гири и требует белья особой конструкции; кому-то, чтобы прикрыть наливные яблочки, достаточно тонкой полоски ткани. Но как бы она ни выглядела, в каких бы бюстгальтерах ни пряталась, это — молочные железы, модифицированные потовые железы, чья первичная биологическая функция состоит в том, чтобы производить молоко для младенца. Да, она сексуальна. Да, она эффектно смотрится в спортивном бюстгальтере. Но создана женская грудь для удовлетворения человеческой потребности в пище. Все мы вскормлены материнской грудью. И ваша грудь будет кормить ваших детей. Извините, парни, если кто-то из вас вдруг это прочитал, но женская грудь предназначена не только для того, чтобы притягивать мужские взгляды.

Итак, леди, представьте себе три концентрических круга. Самый большой круг — это собственно молочная железа. Следующий — ареола, круг от светло-розового до интенсивно-темного цвета, обрамляющий самый маленький кружок из всей тройки — сосок. Железа состоит из жира, соединительных и лимфатических тканей, а также мышечного слоя.

Хотя не доказано, что самостоятельное обследование снижает показатель смертности от рака молочной железы, знать и чувствовать свою грудь очень важно. Так же важно понимать, что она меняется в течение менструального цикла.

У женщин моложе тридцати вследствие обычных гормональных колебаний часто бывают уплотнения в груди. Они могут видоизменяться в течение цикла и полностью исчезнуть после месячных. Если уплотнение не исчезает после одного или нескольких менструальных циклов, нужна консультация врача.

Женщины старше тридцати лет, нащупав уплотнение в груди, должны немедленно обратиться к врачу для обследования молочных желез и пройти маммографию. Как правило, врач назначает УЗИ или биопсию, чтобы определить, является ли уплотнение злокачественной (раковой)опухолью.

МЕСЯЧНЫЕ

Уверена, что первая менструация взволновала вас и даже слегка испугала. С тех пор у вас было время научиться пользоваться прокладками, которыми сегодня изобилуют аптеки и супермаркеты. Возможно, вы начали принимать противозачаточные таблетки.

А может, сохранили девственность. Наверняка у вас уже случались задержки в несколько дней, и вы переживали, теряясь в догадках. Делали тест на беременность и прыгали от радости, когда появлялись две полоски (или вздыхали с облегчением, когда появлялась одна).

Слово «менструация» происходит от латинского menstruus, что означает «ежемесячный». Считается, что менструальный цикл составляет 28 дней. На самом деле у большинства женщин цикл больше или меньше — от 24 до 35 дней, а у 20 процентов выходит за пределы этого диапазона. (Если ваш цикл не 28 дней, это НОРМАЛЬНО. Однако если он слишком далек от этой цифры, не исключено, что есть проблемы со здоровьем. Подробнее об этом ниже.) Отсчет менструального цикла начинается в первый день кровотечения (не мазни или кровянистых выделений). Все эти подсчеты и вся эта суета сосредоточены вокруг одного небольшого, но очень значимого элемента — яйца.

ВСЕ О ЯЙЦЕКЛЕТКАХ

Каждый месяц, примерно через две недели после первого дня кровотечения, из яичников выходит созревшая яйцеклетка, готовая к оплодотворению.

Когда вы были 20-недельным зародышем, в ваших яичниках было шесть миллионов яйцеклеток. При появлении на свет, когда вы громко кричали, а ваша счастливая мама плакала от радости, в вашем крохотном тельце было около миллиона яйцеклеток. К тому времени, как у вас оформилась грудь, яйцеклеток осталось около трехсот тысяч. Лет до тридцати у вас все еще много яйцеклеток, и вероятность оплодотворения высока. Но способность к зачатию неуклонно снижается, потому что вы постоянно теряете яйцеклетки. Это происходит через овуляцию и в процессе апоптоза — программируемой клеточной смерти, то есть естественной самоликвидации на клеточном уровне.

Большинство женщин замечает, что после 30 лет забеременеть все сложнее. К 40 годам, когда в яичниках остается не так много яйцеклеток, трудности зачатия усугубляются. К моменту наступления менопаузы яйцеклеток в женском организме уже практически нет.

Чтобы вы не слишком нервничали из-за того, что у вас в запасе нет шести миллионов яйцеклеток, напомню, что потенциально активны только от 300 до 400 яйцеклеток. Хотя в ваших яичниках их целая армия, лишь избранные будут проходить цикл вместе с вами.

С ЧЕГО ВСЕ НАЧИНАЕТСЯ

Менструальный цикл состоит из трех фаз: фолликулярной, во время которой происходит созревание яйцеклетки; фазы овуляции, когда яйцеклетка проходит в фаллопиевы трубы; и лютеиновой фазы, сопровождающейся удалением эндометрия. Цикл регулируется гормонами, в том числе фолликулостимулирующим гормоном (ФСГ), лютеинизирующим гормоном, эстрогеном и прогестероном.

Каждый месяц ваше тело готовится к имплантации эмбриона, выстилая матку эндометрием. Если оплодотворения не происходит, необходимость в уютном домике отпадает, тело избавляется от прослойки эндометрия и освобождает пространство матки для следующего потенциального жильца.

В этот момент и начинается кровотечение.

ФОЛЛИКУЛЯРНАЯ ФАЗА

Яйцеклетки имеют микроскопические размеры. Эти клетки — самые крупные в нашем теле, но увидеть их невооруженным глазом все равно нельзя. Каждая яйцеклетка находится в пузырьке, так называемом фолликуле.

С момента созревания яйцеклетки до начала менструации вся история вашего цикла — это игра гормонов. Ключевые игроки таковы.

Эстроген. Цикл начинается со снижения уровня эстрогена и прогестерона, что вызывает отторжение эндометрия. Вы узнаёте об этом, когда видите кровь на трусах (будем надеяться, что не на белых джинсах)[1].

ФСГ. С уменьшением количества эстрогена на первый план выходит ФСГ. Обычно эстроген его подавляет, но в начальной фазе цикла у ФСГ появляется шанс, и он рекрутирует фолликулы на производство яйцеклеток. ФСГ стимулирует развитие и рост дюжины яйцеклеток, чтобы подготовить цикл следующего месяца.

В течение первой фазы фолликул, наиболее чувствительный к ФСГ, вырастает самым крупным, и именно он вырабатывает эстроген. Появление эстрогена подсказывает мозгу, что ФСГ сделал свое дело, фолликулы находятся в рабочем состоянии, и выработку ФСГ можно замедлить. Теперь, когда ФСГ стало меньше, борьбу за существование может продолжить только самый чувствительный фолликул. Остальные выжить не могут и отмирают, уступая место победителю (как самому подготовленному и сильному). Вот почему обычно созревает только один фолликул, и во время каждой овуляции в трубы выходит всего одна яйцеклетка (мы не берем довольно редкий случай однояйцевых близнецов). Это яркий пример удивительно сбалансированной работы вашего тела, которое следит за тем, чтобы все происходило так, как задумано природой.

Фолликулярная фаза, как правило, длится около двух недель, но может быть и короче, и длиннее. Эта фаза индивидуальна для каждой женщины, поэтому и продолжительность цикла у всех разная.

ОВУЛЯЦИЯ

Недели через две после первого дня менструации фолликулы и яйцеклетки уже готовы. Когда уровень эстрогена достигает порогового значения, увеличивается уровень лютеинизирующего гормона, запуская процесс, который в конечном итоге выводит яйцеклетку из яичника в брюшную полость, где фаллопиевы трубы всасывают ее, как пылесос.

Возможно, вы замечали, как меняются вагинальные выделения на протяжении цикла. Сразу после менструации слизь прозрачная. По мере того как происходит гормональный сдвиг и ваше тело готовится к возможной беременности, слизь видоизменяется. Незадолго до овуляции, когда повышается уровень эстрогена, слизистые выделения помогают сперматозоидам проникнуть в шейку матки. Эти выделения могут быть густыми, как яичный белок. Если у вас был половой контакт непосредственно перед овуляцией, слизь облегчит сперматозоидам путь к вашей созревшей яйцеклетке — еще один гениальный фокус матушки-природы.

ЛЮТЕИНОВАЯ ФАЗА

Сразу после овуляции теперь уже пустой фолликул превращается в нечто новое: желтое тело, которое выделяет прогестерон, подготавливающий матку к гипотетическому приему оплодотворенной яйцеклетки. После овуляции шейка матки начинает вырабатывать враждебный тип слизи, который отпугивает сперматозоиды. Очень густая слизь в этой фазе, образуемая под влиянием прогестерона, — нормальное явление.

После освобождения яйцеклетка может быть оплодотворена в промежутке от 12 до 24 часов, но отмечены случаи оплодотворения и спустя 36 часов. Сперматозоиды могут жить в женских половых путях от 48 до 72 часов. Так что если у вас нет овуляции в момент полового акта, это еще не означает, что вы не можете забеременеть! Яйцеклетке ничего не стоит выйти уже после полового акта и встретить какой-нибудь одинокий сперматозоид, который болтается в ожидании спутницы (мило, не правда ли?).

Случалось, что беременность наступала от однократного полового акта за шесть дней до овуляции или через три дня после. (Конечно, это крайности.) В большинстве случаев беременность наступает за три дня до овуляции.

Но если ваша маленькая яйцеклетка защищена (презервативом, ВМС, таблеткой, пластырем, инъекцией провера или старой доброй отговоркой: «Нет, спасибо, сегодня я ночую у себя»), она тихо умирает, матка начинает исторгать свою подстилку, и вы, вернувшись после ужина в ресторане домой, замечаете на своих роскошных кружевных трусиках кровь.

КАК ВЕС ВЛИЯЕТ НА МЕНСТРУАЛЬНЫЙ ЦИКЛ

Если месячные стали нерегулярными или исчезли полностью, это может быть признаком нарушения гормонального фона.

Пропущенные циклы — штука серьезная. Да и неравномерные кровотечения настораживают. Когда вы пропускаете менструацию, причин тому может быть несколько. Если вы сексуально активны, то вполне возможна беременность. Но вот вы ринулись в аптеку за тестом и удостоверились в том, что не беременны. Что, если менструаций… просто нет?

СПКЯ

Один из главных виновников отсутствия менструаций — синдром поликистоза яичников (СПКЯ), причиной которого зачастую бывает ожирение. Мы уже говорили о том, какой вред наносит здоровью избыточный вес, и вот еще одна неприятность: нарушение репродуктивной функции.

Женщины, страдающие СПКЯ, могут иметь много яйцеклеток, но они не покидают яичников. В отсутствие выпущенных на свободу яйцеклеток эстроген только наращивает прослойку эндометрия. Это означает, что у женщины с нерегулярным циклом может по четыре-восемь месяцев не быть менструации, а потом, когда матка больше не выдерживает эндометрия такой толщины, начинаются сильные кровотечения. Кровотечение может продолжаться целый месяц, но его нельзя считать нормальной менструацией, потому что оно не имеет отношения к овуляции.

Ожирение создает дополнительный риск ановуляторных циклов и обильных продолжительных кровотечений. СПКЯ не только негативно влияет на фертильность; он повышает риск развития рака эндометрия. Если у вас нерегулярный цикл и вы подозреваете СПКЯ, обратитесь к врачу.

ПИТАНИЕ

Если вы молоды и недавно похудели или много тренируетесь, но ограничиваете себя в здоровом питании, нерегулярный цикл может быть связан с дефицитом энергии: вы тратите гораздо больше энергии, чем получаете с пищей, и телу не хватает ресурсов на поддержание регулярных менструаций.

Важно помнить, что менструальный цикл важен не только для репродукции; регулярные месячные свидетельствуют о том, что ваш организм здоров и функционирует правильно. Если у вас не происходит овуляция, потому что вы переусердствовали с похудением или чересчур активно занялись спортом, ваши яичники перестают вырабатывать эстроген, что представляет серьезную опасность для здоровья. Дефицит эстрогена ухудшает состояние костей и имеет другие побочные эффекты. По словам спортивного врача Аурелии Наттив, члена Национального комитета США по гимнастике, нерегулярный цикл при чрезмерных нагрузках может быть признаком наличия так называемой женской атлетической триады. Что это такое? Сочетание трех компонентов — дефицита энергии (независимо от нарушения пищевого поведения), нерегулярных месячных, низкой минеральной плотности костей и/или предрасположенности к травмам и переломам.

Утраченную плотность костей вернуть очень трудно. Получив энергию, достаточную для возобновления месячных, ваше тело восстановит энергетический баланс и увеличит выработку эстрогена, что поможет сохранить плотность костной ткани. Это означает, что если у вас сложился дефицит массы тела, его следует восполнить правильным питанием. Если вы резко похудели и у вас больше месяца нет менструации, обязательно обратитесь к врачу.

ПРИСТУПЫ ГОЛОДА

Перед началом менструации у вас может появиться тяга к шоколаду, макаронам и новомодным снэкам.

Эти желания — вовсе не голод. В отличие от настоящего голода, который, как мы уже говорили, вызван потребностью клеток в топливе, эти желания не имеют никакого отношения к питанию. Иначе нам хотелось бы не пиццы и мороженого, а кале или брюссельской капусты. Физиология этих приступов сложная, и ученые — психологи и диетологи — так до сих пор и не разобрались, какие механизмы их запускают.

Но, милые дамы, если вам раз в месяц безумно хочется углеводов, знайте, что вы не одиноки! Ученые из Массачусетского технологического института провели эксперимент с участием женщин-добровольцев с нормальным весом: проследили динамику перекусов в течение первых дней цикла и последующих недель, когда участницы испытывали предменструальный синдром (ПМС). Женщины увеличивали свой рацион больше чем на 1100 калорий! Но есть и хорошая новость: как только ПМС проходил, набранные за это время килограммы исчезали.

Что это означает? Если вы пытаетесь сбросить вес и не хотите, чтобы вам помешала тяга к сладкому и мучному, удовлетворите потребности организма более здоровой пищей. Вместо картофельных чипсов попробуйте жареный батат с оливковым маслом, посыпанный морской солью, или ломтики авокадо с помидорами, лимоном и кориандром, чтобы максимально насытить себя углеводами и полезными жирами. Мой любимый рецепт утоления приступов «соленого» голода — большая миска попкорна домашнего приготовления.

ПМС

В журналах много пишут о ПМС, но то, что у вас есть месячные, еще не значит, что синдром предшествует им всегда. Иными словами, если вы бываете излишне раздражительны и постоянно хотите есть, это не означает, что с вами что-то не так.

ПМС относится к группе симптомов, влияющих на ваше физическое состояние и поведение во второй половине менструального цикла, если только вы не принимаете противозачаточные таблетки. Как правило, перед началом менструации вы чувствуете себя неважно. На протяжении цикла ткани вашего тела ощущают изменение уровней эстрогена и прогестерона, что может повлиять на гормоны настроения, например на серотонин.

Мы не знаем, почему одни женщины перед менструацией отекают и становятся раздражительными и встревоженными, а другим — хоть бы что. Наиболее вероятное объяснение заключается в том, что те из нас, кто страдает ПМС, более чувствительны к гормональным сдвигам.

• Мягкий ПМС испытывают 75 процентов женщин с регулярным менструальным циклом. Это могут быть усталость, вздутие живота, раздражительность, нервозность, плаксивость, возросший аппетит.

• Тяжелый ПМС ощущает лишь небольшой процент женщин. Также называемый предменструальным дисфорическим расстройством (ПМДР), он характеризуется такими симптомами, как раздражительность, легко переходящая в гнев, и общее депрессивное состояние, заметно омрачающее повседневную жизнь. ПМДР страдают от 3 до 8 процентов женщин. Если вы чувствуете, что подвержены ПМДР, надо обратиться к врачу.

ВАГИНА: ВЕЛИКА ВАЖНОСТЬ

С наступлением беременности вы подвержены многим очевидным изменениям — так же как бактерии во влагалище. Мы уже говорили о том, где вы получаете свою первую дозу бактерий при естественных родах: во влагалище матери. То же самое относится и к вашим будущим детям. Все млекопитающие развиваются в матке, где никаких бактерий нет, но пробиваясь на свет божий через родовой канал, новорожденные проходят через влагалище, где полно молочнокислых бактерий. Вагинальные выделения обволакивают лицо и рот младенца, наполняют его тельце лактобактериями, — из тех, что помогают переваривать грудное молоко. Не удивительно ли это — млекопитающие, которые нуждаются в бактериях для усвоения молока, получают их из вагинального канала матери?

Это один из факторов, убедивших ученых, в том числе доктора Марию Глорию Домингес-Белло: естественные роды и роды через кесарево сечение — две большие разницы. Кесарево сечение — блестящая операция, если речь идет о спасении жизни матери. Но когда его планируют из соображений удобства, младенцы лишены возможности получить первую дозу жизненно важных бактерий, составляющих микробном.

Исследования связывают кесарево сечение и отсутствие здоровых бактериальных колоний с развитием аллергии, астмы, сахарного диабета первого типа и ожирения у детей. Я побывала в нью-йоркском кабинете доктора Домингес-Белло, и она объяснила мне суть нового метода работы со здоровыми роженицами, которым предстоит кесарево сечение. Перед операцией в вагинальный канал женщины помещается марлевая салфетка, впитывающая бактерии, которые мог бы собрать младенец, проходя через родовые пути. Когда новорожденный после операции появляется на свет, его лицо и рот протирают этой салфеткой, возвращая ему бактериальное богатство, заложенное природой.

Вы не поверите, но я была настолько потрясена этой информацией, что, куда бы ни приходила, непременно рассказывала о том, как потрясающе устроено влагалище. На званом ужине, где гости ушам своим не верили: неужели я осмелилась вслух произнести слово «влагалище». Дома у сестры, где моя племянница вынуждена была признать, что роды «лицом через влагалище» имеют свои преимущества, а племянник попросил прекратить обсуждение этой темы. И на вечеринке у подруги перед рождением ее первенца, где только об этом и говорили, потому что если кого и интересует тема родов, так это беременных. Это же наше женское тело, милые дамы! И говорить о нем не зазорно. Более того, это крайне важно — чувствовать себя в нем комфортно и познавать его, чтобы быть здоровой.

СЕКС И ЖЕНСКОЕ ТЕЛО

Наши интимные органы не только функциональны — они еще и служат источником удовольствия. Если вы сексуально активны, я полагаю /верю /надеюсь, что вы посещаете акушера-гинеколога и принимаете меры предосторожности для защиты от половых инфекций и нежелательной беременности.

Но есть еще один способ заботиться о своем сексуальном здоровье: физические упражнения! Доктор Чавкин объясняет, что хорошая физическая форма оказывает огромное влияние на сексуальную жизнь. С возрастом ослабление мышц тазового дна может привести к полному фиаско в постели. Причин, вызывающих ослабление этих мышц, много: ожирение, роды, генетическая предрасположенность и так далее, но чаще всего наблюдается сочетание нескольких факторов. Подобные проблемы больше характерны для женщин пожилого возраста, хотя у некоторых они возникают уже к сорока годам.

Регулярные физические упражнения, в том числе направленные на укрепление мышц тазового дна, например комплекс Кегеля (см. ниже), помогут предотвратить появление нежелательных симптомов. Поддерживая хорошую форму, вы не только обезопасите себя, но и сделаете свою сексуальную жизнь более яркой и приносящей максимум удовольствия.

Можно бесконечно долго рассуждать о том, что стройная и подтянутая женщина ощущает себя более привлекательной, чем рыхлая и расплывшаяся, но зачем? Ведь это ясно и без объяснений. Следите за собой! Это придаст вам уверенности в себе, и вы будете получать удовольствие везде, включая спальню, особенно когда направляетесь туда не только за тем, чтобы выспаться.

КАК ВЫПОЛНЯТЬ КОМПЛЕКС УПРАЖНЕНИЙ КЕГЕЛЯ

Этот комплекс упражнений был разработан для укрепления мышц тазового дна и мышц, поддерживающих мочевой пузырь, матку и кишечник.

Выполнять их следует так.

1. Определите целевые мышцы. Можно сделать это лежа, поместив палец во влагалище, а затем сжимая вагинальные мышцы. Нужные мышцы должны сжиматься именно вокруг пальца. (Это можно сделать и во время мочеиспускания: просто попробуйте сжать мышцы и остановить струю мочи.)

2. После того как вы обнаружили нужные мышцы, начинайте выполнять упражнения, предварительно опорожнив мочевой пузырь.

• Сожмите мышцы и удерживайте их в таком положении в течение десяти секунд.

• Расслабьте мышцы на десять секунд.

Вы можете делать по десять подходов, три раза в день. Выполнять упражнения можно стоя, сидя и лежа. Но не переусердствуйте! Переизбыток Кегеля не подарит вам стальное влагалище, но может вызвать мышечную усталость, которая лишь усугубит проблему.

ГЛАВА 22. СПОКОЙНОЙ НОЧИ!

ВЫ ЗАРЯДИЛИ СЕБЯ ЭНЕРГИЕЙ, которой хватило на целый день упорного труда и тренировок, вы почувствовали прилив эндорфинов и накормили свое тело здоровой пищей для построения и восстановления костей и мышц. Теперь пора сделать еще одно очень важное дело: отдохнуть.

Сон для меня — величайшая ценность. Я не держу в спальне никакой электроники. Я надеваю маску для сна. Потому что сон — это состояние, в котором мое тело расслабляется, восстанавливается и копит силы. Когда я высыпаюсь, у меня улучшается память. Я могу сосредоточиться. И мое тело способно на многое.

Вы наверняка знаете, как паршиво чувствуешь себя, недоспав, — перед глазами пелена, все валится из рук. В таком состоянии ничего не стоит разозлиться, сорваться, потерять бдительность. Еще очень легко переусердствовать со сладким, потому что тело повсюду ищет дополнительные источники энергии.

Если вы недосыпаете несколько ночей подряд, ваш организм начинает вырабатывать больше кортизола. В результате у вас перестанут застегиваться джинсы (кортизол, помимо прочего, стимулирует накопление жира в области живота); вы начнете вступать с окружающими в споры по поводу и без повода и делать глупые ошибки. На фоне недосыпа возрастает риск аварий, и наша недавняя история знает несколько печальных примеров.

Достаточно вспомнить взрыв реактора на Чернобыльской АЭС в 1986 году, крушение танкера Exxon Valdez и разлив нефти у побережья Аляски в 1989-м. Или взять совсем свежую историю сотрудника банка, который заснул на клавиатуре, а проснувшись, вместо шестидесяти евро перевел со счета на счет пару сотен миллионов. Катастрофы и несчастные случаи происходят каждый день, потому что люди устают! По данным статистики, по вине сонных водителей ежегодно случается 100 тысяч автомобильных аварий; усталость может быть истинной причиной еще миллиона аварий, которые списывают на другие обстоятельства. Согласно результатам исследования, проведенного среди студентов-медиков, те из них, кто спал ночью меньше шести часов, хуже учились, активнее употребляли алкоголь, чаще дрались и прибавляли в весе больше, чем их сокурсники, которые высыпались.

Ошибки? Невнимательность? Драки?

Только подумайте: всего этого можно избежать, если не лишать себя такого удовольствия, как полноценный СОН.

Человек проводит во сне примерно… треть жизни. Если вам двадцать четыре года, считайте, что восемь из них вы уже проспали.

ЧТО ТАКОЕ СОН?

Каждое животное спит. И человек проводит во сне примерно… треть жизни. Если вам двадцать четыре года, считайте, восемь из них вы уже проспали. Итак, дорогая Спящая Красавица, давайте разберемся, что же такое сон. Просто лежать с закрытыми глазами не в счет. Когда вы спите по-настоящему, ваше сознание затухает, сенсорная активность практически останавливается, и все произвольно сокращающиеся мышцы перестают двигаться. Непроизвольно сокращающиеся мышцы по-прежнему выполняют свою работу — вы ведь дышите, и ваше сердце бьется, — но все остальное замирает. Во сне вы находитесь в анаболическом состоянии, так называемой фазе роста, когда в организме преобладает синтез органических веществ, и все ваши системы: иммунная, нервная, костная и мышечная — от этого только выигрывают.

СОН БЫСТРЫЙ И МЕДЛЕННЫЙ

Соглашусь, R.E.M. — отличная рок-группа. Но есть еще и REM-фаза (аббревиатура от rapid eye movement), она же БДГ-фаза («быстрые движения глаз») — фаза быстрого сна, которая характеризуется повышенной активностью головного мозга и активными движениями глазных яблок. Они действительно двигаются быстрее, чем когда следят за мячом в теннисном матче, а сны в этой фазе самые яркие и запоминающиеся. REM-фаза составляет около 50 процентов ночного сна у детей и лишь 20 процентов — у взрослых. Функция быстрого сна до конца не исследована. Согласно некоторым теориям, во время быстрого сна в мозгу происходит упорядочивание информации и перезагрузка памяти, что позволяет нам и с возрастом не терять ясность мысли.

Однако большая часть сна приходится на медленную фазу. За ночь сон проходит несколько фаз и циклов; три фазы медленного сна чередуются с одной фазой быстрого; цикл быстрого/медленного сна повторяется до четырех раз. Первый цикл длится около полутора часов, последующие — от полутора до двух. На самой глубокой стадии медленного сна происходит укрепление иммунной системы, восстановление тканей, костей и мышц. На самой глубокой стадии быстрого сна, когда мы видим сны, наступает легкий паралич мышц, уберегающий нас от импульсивных действий.

КОГДА ГАСНЕТ СВЕТ

Если вы когда-нибудь жили в кемпинге или в местах, где случаются перебои с электричеством, то наверняка знаете, что когда гаснет свет, пора ложиться спать. В те времена, когда люди еще не имели возможности щелкать выключателем, с заходом солнца они довольно скоро задували свечу и отправлялись на боковую. Просыпались тоже вместе с солнцем. Сегодня, особенно в городах, свет горит всю ночь, и не только на улицах. Мы гасим люстры и ночники, но приборы, которые излучают свет, остаются включенными. А мы ворочаемся с боку на бок, недоумевая, почему никак не можем заснуть.

Циклы сна регулируются суточным ритмом, а он зависит от соотношения света и темноты. Когда светло, тело «думает», что надо бодрствовать. С наступлением темноты телу хочется спать. В циклах сна участвуют те же гормоны, которые играют роль в наборе и распределении веса: мелатонин и кортизол.

Мелатонин, иначе называемый гормоном сна, вырабатывается в мозге шишковидной железой. С наступлением темноты он поступает в кровь и стимулирует наш спокойный сон. Уровень мелатонина достигает максимума около двух часов ночи и остается высоким до четырех утра, затем постепенно снижаясь, чтобы мы могли проснуться навстречу новому дню.

«Непоседа» кортизол — напарник мелатонина. Его вырабатывают надпочечники. Уровень кортизола падает до минимума ночью, когда на дежурство заступает мелатонин, но к утру начинает подниматься, чтобы вы могли проснуться. Как мы обсуждали в главе 16, кортизол является и гормоном стресса. Сильный стресс повышает уровень кортизола — вот почему длительные переживания мешают вам уснуть. В свою очередь провоцируя новый стресс!

В те времена, когда люди еще не имели возможности щелкать выключателем, с заходом солнца они довольно скоро задували свечу и отправлялись на боковую… Сегодня, особенно в городах, свет горит всю ночь.

ТЕХНОЛОГИИ И МЕЛАТОНИН

Современные технологии — еще одна причина бессонницы. Все наши электронные приборы излучают голубой коротковолновый свет, который, как выяснилось, мешает выработке мелатонина. Подумайте сами: мелатонин помогает вам уснуть. И в то же время ваша комната нашпигована электроникой (планшетами, телефонами, компьютерами, телевизорами), которая своими излучениями уничтожает того, кто помогает нам отдыхать.

Вы не расстаетесь с электронными игрушками до самого отхода ко сну? Возможно, вам захочется пересмотреть эту привычку. Подавляя гормон, который способствует хорошему сну, вы совершаете большую ошибку. Доказано, что отсутствие глубокого сна ослабляет иммунную систему, а также приводит к развитию диабета второго типа, ожирения и болезней сердца.

Осмотрите свою комнату. Сколько огоньков подмигивает вам своими зелеными, синими и красными глазками, отбрасывая цветные тени на вашу постель? Отключите их, прежде чем ложиться спать! Отсоедините от сети. Легче всего это сделать с помощью удлинителя-пилота, замкнув на него всю электронику, а перед сном просто щелкнув один раз выключателем.

Вы пожимаете плечами? Напрасно! Я понимаю, в наш век это звучит нелепо, но тела у нас по-прежнему аналоговые, а мы пытаемся заставить их жить «в цифре». Биологически мы отстаем от всех этих технологий. Так что для вас важнее — привычка иметь под рукой включенный гаджет или забота о своем здоровье? Попробуйте хотя бы одну неделю:

• не пользоваться электронными устройствами по крайней мере час до отхода ко сну;

• отключать электронные приборы, работающие в спящем режиме, или убирать их из спальни;

• спать в затемненном помещении, плотно задернув шторы.

И посмотрите, как вам будет спаться и как вы будете чувствовать себя утром.

РИТУАЛ: ОТХОД КО СНУ

Последние 25 лет я живу в постоянном движении. Каждую неделю меняю часовые пояса. В гостиничных номерах ночую чаще, чем в собственной спальне. И вся эта суета, которая может оказаться разрушительной для сна, научила меня одной очень важной вещи: ритуалы отхода ко сну необходимы.

Я могу проснуться в Лос-Анджелесе, а затем отправиться в Сидней, где местное время на 19 часов опережает лос-анджелесское. Но вставать мне все равно придется в пять или в шесть утра, а это

значит, что я должна хорошо выспаться, и мне надо заснуть независимо от того, который час в Лос-Анджелесе.

Если мне нужно быть в постели в десять вечера в Сиднее, а в Лос-Анджелесе в это время утро, организму трудно понять, что пора спать, а не бежать на тренировку. Поэтому я научилась подавать своему телу сигналы отхода ко сну. Я выработала свой ритуал. И неважно, в какой части света я нахожусь, как выглядит комната, насколько удобны подушки и кровать, — мой ритуал не меняется. Я исполняю его каждый вечер. Мои тело и разум улавливают посылаемые сигналы; я сбрасываю напряжение и могу полностью отключиться. Засыпаю я, едва коснувшись щекой подушки.

А у вас есть ритуал отхода ко сну? Если нет, вот мои рекомендации.

• Начните с подготовки к следующему дню. Упакуйте ланч-бокс, достаньте из шкафа одежду для домашней тренировки или соберите сумку для тренажерного зала, а уж потом настраивайте тело на отдых.

• Закройтесь от внешнего мира. Задерните шторы или жалюзи, выключите телевизор, компьютер, телефоны.

• Заведите будильник. Сделайте это заранее, иначе не сможете спать спокойно. У меня есть друзья, которые ворочаются всю ночь, потому что не могут вспомнить, поставили они будильник или нет. А вам случалось вскакивать среди ночи с мыслью, что проспал? Снова заснуть после этого почти невозможно… Превратите установку будильника в часть ритуала, и больше о нем не думайте.

• Подготовьте постель. В идеале по утрам вы убираете постель, и для вас это место отдыха, а не склад грязной одежды и не рабочее место, поэтому расстелить ее вечером не составит труда. Постель должна быть вашим святилищем, убежищем, служить только самому приятному. Вы понимаете, о чем я говорю. Ваша кровать — это сон, отдых, восстановление и секс. Вот так-то!

• Почистите зубы. Это еще одна часть ритуала, которая подсказывает, что рабочий день закончился. Только после того как почистите зубы, не бегите на кухню перекусывать. Цель чистки зубов в том и состоит, чтобы на ночь не оставлять во рту ни крошки. Бактерии чертовски жадны до еды, поэтому не надо их подкармливать, чтобы потом не остаться со скверными зубами. Перед сном обязательно чистите зубы щеткой и зубной нитью.

• Умойте лицо. Время перед отходом ко сну посвятите заботе о коже. Тщательно очистите ее, промокните салфеткой, нанесите увлажняющий крем. Минуты, проведенные у зеркала, благотворно действуют на нервную систему. Посмотрите на себя и скажите: «Ты сегодня молодец! Хорошо потрудилась, выложилась на все сто». Или: «Завтра у нас точно получится! Я не сомневаюсь!» Оцените свои достижения за прожитый день и… отпустите его, чтобы уже ничто не мешало вам заснуть. Можно принять горячий душ или теплую ванну (не все любят ванну перед сном, для кого-то это часть утреннего ритуала).

Я всегда принимаю душ, перед тем как забраться в постель; так я смываю с себя остатки прожитого дня. Пот и грязь от поездок в такси и перелетов, кинотеатров и магазинов, от уборки собачьих экскрементов… Когда я ложусь в постель, я хочу быть наедине с собой, а не со всем миром. Душ — неотъемлемая часть моего ритуала; какой-нибудь минуты под горячей водой хватает, чтобы расслабить мышцы. Я люблю нанести на тело немного увлажняющего крема, обычно с лавандой, — он оказывает отличное успокаивающее действие.

• Сразу в постель! Да-да, погасите весь свет, не проверяйте, что там показывают по телевизору или кто до сих пор сидит в Фейсбуке (вспомните, как коротковолновый свет влияет на выработку мелатонина).

СВЕТ МОЙ, ЗЕРКАЛЬЦЕ…

Когда я советую перед сном посмотреть в зеркало и похвалить себя («Так держать!»), речь идет не о лести, а о самопознании. Может быть, как раз в эти мгновения выстраиваются ваши отношения с собой? Это повышает вашу ответственность за все, что вы делаете, и вы лучше понимаете, что вы за человек. Может быть, только в эти минуты вы видите себя настоящую. Бывает, что мы идеализируем себя и свою внешность, но стоит посмотреться в зеркало, и все встает на свои места. Не надо превращать зеркало в инструмент тщеславия или самоуничижения. Пусть оно станет вашим другом, а не судьей. Мы часто ненавидим свое отражение, но надо помнить, что главное — любить себя настоящую и быть честной с собой. Найдите время, чтобы постоять перед зеркалом и оценить красоту разных частей своего тела. Не стесняйтесь! Это же просто зеркало, и перед ним вы можете любоваться собой, не дожидаясь чужого одобрения или критики. Чем больше вы любите свое тело, чем больше внимания ему уделяете, тем крепче ваша внутренняя связь с ним.

Простое доброе слово и кошке приятно — что уж говорить о восхищении.

А ТЕПЕРЬ — Ш-Ш-Ш-Ш!

Сон не менее важен для здоровья, чем питание и фитнес. Он помогает вашему телу сохранять энергию: во сне вы сжигаете меньше калорий. Он дает время на восстановление мышц, формирование новых тканей, построение белков и выработку гормонов роста. Некоторые из этих процессов возможны ТОЛЬКО во время сна. Так что цените свой сон как реставратора тела и ума. Мало того что сон делает вас сильнее, он еще помогает вам сохранить в памяти то, что вы узнали вчера, и сосредоточиться на том, что предстоит сделать завтра. Пока вы спите, ваш мозг усваивает информацию (например, из этой главы). Сновидения помогают освободиться от стрессов. И утром вы просыпаетесь свежей, полной сил и веры в себя. А это как раз то, что нужно для покорения новых вершин.

ЧАСТЬ III. Сознание

ГЛАВА 23. ВСЕ В ВАШИХ РУКАХ

ПОЗДРАВЛЯЮ! ВЫ НА ФИНИШНОЙ ПРЯМОЙ. Позади 200 страниц информации о питании, биологии, химии, анатомии. И я надеюсь, что вместе со мной вы открыли для себя много нового. Теперь вы знаете, что такое голод. Понимаете разницу между натуральными продуктами и полуфабрикатами. Вы знаете, что такое инсулин и какова его роль. Знаете, как сердце и легкие работают сообща, чтобы обеспечить кислородом все клетки вашего тела, и как движение способствует этому процессу. Вы знаете, какое влияние питание и физические упражнения оказывают на ваши мышцы и кости. Они тоже вместе трудятся над тем, чтобы сделать ваше тело сильным и здоровым.

Что дальше?

Дальше — включайтесь в работу. Применяйте полученные знания на практике. Превращайте мечту в реальность. Вы непременно справитесь — ведь ВСЕ В ВАШИХ РУКАХ!

Я говорю так потому, что верю в это. Потому что на моих глазах девчонки, которые даже не догадывались о своих физических возможностях, становились чемпионками по бегу. Мои подруги, которые едва могли отбить теннисный мяч, вырастали в фитнес-асов и творили в тренажерном зале такие чудеса, что дух захватывало. Я видела, какие перемены произошли в моем теле, когда я всерьез взялась за силовые тренировки.

Я считаю, что каждый человек имеет власть над своей жизнью. И не сомневаюсь, что и ВЫ обладаете такой властью.

А теперь нужно, чтобы вы сами поверили в это. Поверили не только в то, что можете стать сильной, здоровой, выносливой, счастливой женщиной, но и в то, что вы этого заслуживаете. И способны преодолеть все сложности и преграды на пути к успеху.

ШАГ 1. ОЦЕНИТЕ КРАСОТУ СВОЕГО ТЕЛА

Ваше тело восхитительно. И не пытайтесь переубедить меня. Ваше тело — мощная, отлично сконструированная машина, и я надеюсь, что вы узнали о ее устройстве достаточно, чтобы согласиться со мной, и, вместо того чтобы завидовать чужим прелестям, готовы любить и уважать то, чем матушка-природа наградила вас.

Нам всем свойственна зависть. Мы с тоской смотрим вслед счастливым обладательницам длинных ног, крепких спортивных рук, плоских животов, пышных (если у вас такой же тип фигуры, как у меня) или узких бедер. Вы отмечаете, как ладно сидит на них одежда, как непринужденно они держатся; думаете, как же им повезло — родиться с такими женственными формами или с таким спортивным телосложением. Нам всегда хочется того, чего у нас нет! И это коварная ловушка. Попав в нее (а попадают многие), вы игнорируете потребности своего тела, потому что ослеплены ненавистью к нему, вместо того чтобы любить его таким, какое оно ЕСТЬ.

Кто хочет жить в ловушке? Чур, не я. Уверена, что и не вы. Так давайте выбираться на свободу. Учиться мыслить, делать выводы, набираться мудрости. Какой смысл идти по жизни бездумно, не отдавая себе отчета в том, что твое душевное, физическое и эмоциональное здоровье зависит только от тебя? Это по меньшей мере ГЛУПО! Нельзя получить максимум от жизни, если не знаешь, чего хочешь. А с годами понять это становится все труднее. Тело, лишенное надлежащего ухода, с каждым годом все болезненнее реагирует на то, что им пренебрегают. Поверьте, я знаю, о чем говорю.

Неважно, сколько вам лет! Установить контакт со своим телом никогда не поздно. Это позволит вам красиво дожить до глубокой старости. Стать здоровее, привлекательнее, сильнее, способнее, сексуальнее.

ШАГ 2. ИЗМЕНИТЕ ОТНОШЕНИЕ К СТАРОСТИ

Многие из нас боятся старости, содрогаясь при мысли о дряхлеющем теле, беспомощности и маразме. Но у меня свой взгляд на старость: я считаю, что это божий дар и привилегиям, если вы смолоду закладываете фундамент для здоровой жизни, старость может оказаться одним из лучших периодов вашей жизни.

Я имею в виду вовсе не погоню за моложавой внешностью. Речь не о красоте и эстетике тела. Я хочу, чтобы вы чувствовали себя молодой. Чувствовали себя сильной.

В детстве я всегда любила проводить время со своими стариками. Я обожала abeulo — родителей отца и бабушку, маму моей мамы. Они были бесконечно интересными людьми. Они все делали с легкостью, которая мне казалась недостижимой.

Бабушка до 75 лет ухаживала за козами, кроликами, курами и выращивала овощи во дворе своего дома в долине под Северным Голливудом. Летом, в жару, она таскала тяжеленные тюки с кормом. А мой дед с помощью скрепки, скотча и мотка веревки мог починить что угодно. Для меня они были супергероями, и мне хотелось знать все, что знали они.

Мне нравилось и то, как они выглядели. Их кожа казалась мне прекрасной: в этих морщинах была история их жизни — радостей и печалей, многих лет тяжелого физического труда. Они использовали свою силу осмысленно и со знанием дела.

Для меня они были достойными, красиво стареющими людьми. Мне никогда не приходило в голову, что старость — это плохо, а теперь я живу в мире и работаю в индустрии, где все построено на том, что люди — и прежде всего женщины — интересны только до тех пор, пока не начали «стареть». Меня от этого тошнит! Я в ужасе, насколько глубоко эти идеи проникли в нашу культуру. Особенно тревожно, что молодые девушки ведутся на весь этот вздор.

Мне не нравится, что наше общество ставит молодость выше опыта. Что за глупость! Ведь оставаться вечно молодым физически невозможно. Опыт дает нам ту самую мудрость, которой так не хватает в юные годы. Наши тела стареют с каждым днем, который нам посчастливилось прожить. Альтернатива старости жестока — не стареют только мертвые. Но есть прекрасный способ замедлить процесс старения, и этот способ — забота о своем здоровье. Начиная с некоторого времени возраст человека, точнее говоря, то, на сколько он себя чувствует, измеряется не числом прожитых лет, а отношением к своему телу. Вместе с тем сколько бы мы ни тренировали тело и ни ухаживали за ним, закон природы неумолим: тело стареет с каждым днем.

Вместо того чтобы сходить с ума в погоне за вечной молодостью, не лучше ли сосредоточиться на том, что мы можем иметь, и направить свои силы на достижение реальных целей? Наилучший результат, который могут принести физические упражнения и правильное питание, — это возможность стареть красиво, то есть и в старости оставаться здоровым. Могу сказать честно: сегодня я чувствую себя бодрее, сильнее и способнее, чем в двадцать, потому что последние полтора десятка лет ухаживаю за собой лучше, чем в ранней молодости.

Стареть, оставаясь здоровым, — значит стареть счастливо.

Я безмерно рада, что сделала для себя это открытие, и надеюсь, что смогу убедить и вас проникнуться идеей красивой здоровой старости. Потому что здоровье — это ваша свобода, ваша независимость, способность к познанию нового, общение с друзьями и близкими, да что там говорить — даже возможность залезть на дерево, если приспичило. Чем больше вы узнаете о способах укрепления здоровья, чем последовательнее станете на практике применять свои знания, тем лучше будете себя чувствовать и сможете ЖИТЬ ПОЛНОЙ ЖИЗНЬЮ не только сегодня, но и до конца своих дней.

Кто хочет быть вечно молодым? Я бы предпочла жить долго и процветать в любом возрасте. Я хочу жить в теле, которое люблю и уважаю, потому что это тело дает мне возможность заниматься тем, что мне интересно. Пока я пишу эти строки, приближается мой сорок первый день рождения. Я с гордостью говорю о своем возрасте, потому что не боюсь старости. Знания и мудрость, которые прибавляются вместе с годами, делают мою жизнь легкой и радостной.

Становиться старше — что может быть увлекательнее? В конце концов, в этом движении и есть жизнь, хоть и странно иногда замечать перемены в своем теле. Но если вы поступаете мудро — берете на себя ответственность за собственное тело и здоровье, — вам понравится переход из одного возраста в другой.

ШАГ 3. ОБРАТИТЕ ЗНАНИЕ В ДЕЙСТВИЕ

Волшебного рецепта здоровья не существует. Как не существует никаких трюков, таблеток, эликсиров. Но есть знания, и есть действия. Знания, не превращенные в действия, — это всего лишь набор фактов. Хотите быть здоровой — используйте полученные знания на практике, иначе время, которое вы потратили на чтение «Книги о теле», окажется пустой тратой. Пусть эта книга станет для вас отправной точкой.

Информация обретает силу, только если ею пользоваться.

Подумайте об этом. Вспомните врачей и других профессиональных медиков, с которыми вам довелось общаться. Все они здоровы? Все в хорошей физической форме? Многие из тех, кто пропагандирует здоровый образ жизни, так и остаются великими теоретиками. Как такое возможно? Возможно, если допустить, что знать и делать — не одно и то же.

Вы этого хотите? Нет? Тогда задело! Я даже позволю себе сформулировать это иначе. У вас нет другого выбора. Вы должны усвоить базовые знания и пересмотреть свой образ жизни. Скажем, употреблять в пищу больше зелени. Покупать овощи на рынке и, заглядывая в кулинарные книги или Интернет, учиться их правильно готовить. Отдавать предпочтение цельному зерну, а не очищенному. Пить в течение дня много воды. Постоянно двигаться.

Путь к здоровью — это не путь лишений. Наоборот, вы сможете дать себе все, чего вы заслуживаете. А начать нужно с проявления доброты к себе. Так будьте к себе снисходительны и помните: на все нужно время — но проявляя последовательность и упорство, вы добьетесь результата. Подумайте, как долго вы жили так, как живете сейчас. Сколько лет вашу жизнь определяли нынешние привычки, убеждения, взгляды? Догадываюсь, что немало. Тогда наберитесь терпения, потому что воспитание новых привычек, убеждений и взглядов тоже потребует не одного дня и даже не месяца. Вы меня слышите? Не стоит ждать немедленных перемен, вам многое придется преодолеть. Жизнь — это решимость и действие. Единственный способ добиться цели — повторять попытку снова и снова, действовать ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНО.

«Постойте! — так и слышу ваш голос. — Но ведь это ужасно трудно». А ведь я и не говорила, что будет легко. Вряд ли в вашей жизни были достижения, которые не потребовали упорства и серьезной работы. Наверняка вы вкалывали каждый день, не жалея ни сил, ни времени. Такой же самоотверженности требует и борьба за собственное здоровье.

Поначалу действительно будет сложно, но я обещаю, что со временем станет легче. Делать первые шаги всегда страшновато, особенно если приходится ломать глубоко укоренившиеся привычки. Вот почему мне не хотелось бы, чтобы вы восприняли то, о чем мы говорим, как очередную диету. Скорее это обучающая практика. Если вы боитесь, что у вас ничего не получится, пожалуйста, помните, что вы не на экзамене. Не получилось сейчас — пробуйте снова и снова. Пока привычка любить свое тело не станет вашим ОБРАЗОМ ЖИЗНИ.

ШАГ 4. БУДЬТЕ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНЫ

Последовательность — ключ к здоровью и долголетию. Если вы последовательны в своих нездоровых привычках и пристрастиях, то вряд ли можете рассчитывать на хорошую физическую форму. Если же вы последовательно укрепляете свое тело правильным питанием и упражнениями, то успех гарантирован. Короче, к чему стремитесь, того и добьетесь.

Ваше здоровье зависит от вашего выбора. Если из десяти моделей поведения вы выбираете восемь нездоровых, то нечего удивляться, что ваше тело дряхлеет, а у вас копятся вредные привычки. Но если вы выбираете восемь здоровых моделей, у вас есть все шансы и в дальнейшем двигаться по этому пути, расширяя возможности своего тела.

Значит, с этого и начнем, и будем двигаться шаг за шагом, постепенно улучшая достигнутый результат. Если вы всегда делали неправильный выбор, даже приближение к пропорции пятьдесят на пятьдесят будет для вас прорывом. Когда здоровый выбор станет доминирующим, вы почувствуете эффект.

Чтобы вам было понятнее, что к чему, проведем такой тест: выберите что-то одно, в чем, на ваш взгляд, вы сможете проявить последовательность. Предположим, откажитесь на неделю от газировки и соков. Каждый раз, когда вам захочется сладкой газировки, выпейте воды. Это означает, что взамен литровой бутылки газировки вы купите полуторалитровую бутылку воды.

Следуйте этому правилу всю неделю. Если вам вдруг нестерпимо захочется газировки, выбирайте бутылку поменьше и помните: вода все равно должна остаться вашим основным напитком.

Проследите за тем, как вы себя чувствуете в конце недели. Обратите внимание на то, как изменился вкус газировки, когда ваш рот отвык от него. Посмотрите, какие изменения произошли в вашем теле, оцените, насколько вы энергичны. Продлите эксперимент еще на неделю и проанализируйте результат. Если он вам не понравится, вы ведь всегда сможете вернуться к своей газировке, верно?

Если новая привычка пришлась вам по душе, вы можете постепенно переходить на другие полезные для здоровья варианты: например, заменить чизбургер цыпленком гриль, картофельный салат — зеленым салатом, вместо яблочного пирога съесть яблоко.

Чем более последовательны вы будете в своем выборе, тем быстрее осуществите мечту стать счастливой, здоровой, красивой, сияющей женщиной. Здоровье и благополучие — это цели, ради которых стоит трудиться всю жизнь. Важно установить контакт со своим телом, понимать его потребности и знать, как их удовлетворить. И — осознать, как сделанный вами выбор влияет на ваше физическое, душевное и эмоциональное состояние.

Человек — существо одновременно хрупкое и прочное. Понимание нами своих истинных потребностей способно в корне изменить качество нашей жизни.

ШАГ 5. НАСТРОЙТЕСЬ НА ПОБЕДУ

У вас бывает ощущение, что все идет как нужно? Когда вы спокойны, энергичны, всем довольны и уверены в себе? Когда вам кажется, что все будет по-вашему, и даже если не будет, то вы обязательно справитесь с любой невзгодой? Я бы назвала это состояние победительным, когда так и хочется крикнуть: «ДА!!! Я могу сделать все, что захочу!».

Я заметила, что это ощущение чаще возникает не под воздействием какого-то внешнего события, а под воздействием того, что

происходит внутри меня: я сама даю телу повод для радости. Состояние победителя наступает, когда мне удается проявить волю и обеспечить себя всем необходимым для здоровья и благополучия — натуральной пищей, движением, водой, полноценным сном, — вот тогда я действительно готова кричать: «УРА!» В такие минуты мне открывается истинный смысл радости и счастья. Все становится намного проще, и даже ограничения, которых требует здоровый образ жизни, не воспринимаются в негативном ключе.

Но есть и другое, очень понятное человеческое чувство, прямо противоположное восторгу победителя. Это чувство неуверенности в себе. Вас гложут сомнения: «Зачем пытаться?», «Все бессмысленно», «У меня все равно ничего не получится». А может, вы задаете себе вопрос: «Почему я не в силах сделать для себя что-то действительно хорошее?» Вам знакомо это чувство поражения?

Я обратила внимание, что у меня появляются такие настроения, когда я позволяю себе поблажки — не так придирчива к еде, пропускаю тренировки, много нервничаю, не высыпаюсь. К сожалению, в современном мире очень легко сбиться со здорового ритма. У меня сбои чаще всего происходят на съемках.

Когда приходится вставать в пять утра и работать по двенадцать часов, а то и больше, крайне трудно выкроить время для спортзала и тренировок. Если я не позабочусь об обеде и не прихвачу с собой ланч-бокс, кончится тем, что на съемочной площадке буду есть что придется. Мне случается красть часы у сна, потому что в конце рабочего дня я слишком взвинчена, чтобы идти спать, или очень хочется пообщаться с друзьями и близкими.

Когда меня затягивает в пучину плохого питания, недосыпа и недостаточной физической активности, со мной происходит одно и то же: любое дело требует от меня гораздо больших усилий, чем когда я забочусь о себе как положено. Бывает, что эти периоды затягиваются, и мое тело начинает сопротивляться, тоскуя по здоровым привычкам. Я становлюсь раздражительной. Моим эмоциональным состоянием управляет усталость, и я чувствую себя выжатой как лимон.

Подобное измождение ослабляет нас физически, делает уязвимыми перед болезнями.

Но поскольку я знаю, что мое психическое и эмоциональное здоровье напрямую зависит от того, как я забочусь о своем теле, при первых симптомах наступающей усталости я возвращаюсь в нужное русло. Стараюсь обязательно попасть в тренажерный зал, пусть даже на рассвете или поздно вечером. Слежу за питанием, обеспечивая себя энергией на целый день. Строго соблюдаю 8-часовой режим сна.

И что же? Появляются легкость в походке, лишняя толика терпения в споре и простое удовольствие от ощущения того, что мне ХОРОШО.

ПОДВОДЯ ИТОГ…

Да, менять что-то в жизни нелегко. Но это возможно. Говоря «нелегко», я имею в виду, что на самом деле это может быть чертовски трудно. Человеку тяжело дается изменение своих привычек. Но если мы все-таки хотим что-то в себе изменить, если мы открыты новым знаниям и работаем над тем, чтобы выработать новые привычки и модели поведения, очень скоро выясняется: мы — замечательные повара, хотя прежде думали, что не способны даже пожарить яичницу; мы, оказывается, можем выполнить десять отжиманий, а считали, что и одного не осилим. Да мы еще много чего можем сделать в этой жизни!

Все начинается со знания и осмысления себя, затем вы делаете выбор — и начинаете действовать. Вы последовательно движетесь по выбранному пути, и тогда у вас появляется уверенность в себе. Наконец вы можете с гордостью сказать: «У меня получилось!»

У вас все получится. Я знаю. Не зря я столько лет общалась с экспертами и собирала информацию для вас и для всех, кто спрашивает меня о том, что лучше есть и какие виды тренировок наиболее эффективны. Мы все заслуживаем того, чтобы получить доступ к этой информации. Она не должна быть достоянием избранных — врачей, персональных тренеров, личных диетологов и обладателей членских карт элитных фитнес-клубов. Она принадлежит ВАМ.

Пожалуйста, возьмите на себя ответственность за то, чтобы ваше тело было сильным и здоровым, потому что никто не сделает это за вас. Вы должны потратить время и приложить усилия. Даже если кто-то помогает вам советом или профессиональной консультацией, выполнять рекомендации должны вы. И пожинать плоды своих трудов будете тоже вы.

ГЛАВА 24. СВЯЗЬ РАЗУМА И ТЕЛА

СВЯЗЬ РАЗУМА И ТЕЛА — когда я набрала в поисковике Google эти слова, то получила более 40 миллионов ссылок: от гарвардской клиники Майо до Национального института здравоохранения США. Как же нас много — тех, кто задумывается об этой связи и ее влиянии на жизнь и здоровье. Какое отношение это имеет к вам? Самое прямое. Потому что связь между разумом и телом — неотъемлемая часть самосознания, помогающая обратить знания в действие.

Связь — я произношу это слово часто, ведь все в этой жизни взаимосвязано! Как мы уже знаем, химические и гормональные процессы в вашем теле, менструальный цикл, сон и пополнение запасов энергии в виде жира — все это непосредственно связано с питанием и уровнем физической активности. Но те же химические вещества и гормоны воздействуют и на ваш мозг, потому что являются частью единого целого — ВАС.

У вас есть думающее «я», физическое «я» и эмоциональное «я»; рассуждая о связи разума и тела или, шире, о единстве тела и души, я имею в виду связь всех этих «я». Тело находится под влиянием разума, а ум — под влиянием химических и гормональных процессов в организме; эмоции зависят от того, как вы ухаживаете за телом, и от общего состояния здоровья. Вот она, сила единства!

Если вы заботитесь о теле, это идет на пользу и уму. Обогащенный знаниями ум позволит вам лучше заботиться о физическом теле. Проще говоря, ваше отношение к себе напрямую связано с

вашим самочувствием. Выбор, который вы делаете, решая, что будете есть и пить, сколько спать и двигаться, определяет качество каждого прожитого дня и в конечном итоге всей вашей жизни.

Поверьте, научившись прислушиваться к своему телу, вы настроитесь на одну волну с ним и поймете, до чего это прекрасно. Позвольте разуму и телу общаться и свободно обмениваться информацией, на основе которой вам будет легче отказаться от моделей поведения, ухудшающих ваше самочувствие, и укрепить здоровые привычки.

Обнаружив связь между своими поступками и самочувствием, вы сделаете первые шаги на пути к здоровью и хорошему настроению, и это вдохновит вас двигаться дальше в том же направлении.

ЧТО ПЫТАЕТСЯ СКАЗАТЬ ВАМ ТЕЛО?

Случалось ли вам, разговаривая с кем-либо, замечать, что собеседник совсем вас не слушает? Возможно, чтобы привлечь его внимание, вы повышали голос, дергали его за рукав или жестикулировали. Все мы хотим быть услышанными — и ваше тело хочет того же.

Многие упорно не обращают внимания на собственное самочувствие. И даже когда тело и разум КРИЧАТ о недомогании, дискомфорте и тяжести лишних килограммов, мы их не слышим. СВЯЗЬ РАЗУМА И ТЕЛА — это умение улавливать и понимать сигналы, которые подает тело; это готовность отзываться на его просьбы.

Если вы не услышите первые звоночки, они зазвучат громче. Почему? Потому что ваше тело хочет выжить, и его сигналы — единственный способ подсказать вам, что вы ВРЕДИТЕ себе, вместо того чтобы ПОМОГАТЬ. Эти сообщения — не спам, а телеграмма-молния с криком о помощи.

Тело разработало целую систему оповещения о возникающих сбоях. Скажем, изжога и несварение желудка подсказывают, что вы съели пищу, которую организм не в состоянии переварить. Что вы обычно делаете, когда у вас болит желудок? Принимаете таблетку и ждете улучшения? Или напрягаете память, пытаясь вспомнить, какое из съеденных в ресторане блюд вызвало болезненные ощущения, чтобы впредь его не заказывать?

А что вы делаете, если в середине дня у вас начинает болеть голова? Бросаетесь за ибупрофеном и запиваете его кофе либо диетической газировкой? Или задаете себе вопрос: а может, это результат обезвоживания или недосыпа?

Наше тело говорит с нами весь день, тихо или громко сообщая о голоде или о желании поспать. Эти сигналы отработаны настолько четко, что ошибки исключены; тело общается с нами на простом и понятном языке, нам остается лишь прислушиваться к нему и делать выводы. Возьмем, к примеру, зевоту. Этот деликатный сигнал может означать, что зевнул человек, сидящий напротив (зевота заразительна!); или (скорее всего) что ваш организм обезвожен и требует воды; или что ему не хватает топлива и нужно снять приступ голода; или что пора встать со стула и пройтись по кабинету или выйти на улицу, получить заряд кислорода и усилить кровообращение.

Игнорируя эти мелкие предупреждения, вы приближаете болезни — такие как диабет, высокое кровяное давление и ожирение. Так что слушайте свое тело и с первого раза давайте ему то, чего оно просит.

РАЗУМ И ТЕЛО: СМЫСЛ СИГНАЛОВ

Тело — это физическая сущность, как и мозг. А вот разум — это нечто совсем другое: его можно почувствовать, но нельзя потрогать. Он хранит наши сны и мечты, а сам нигде не хранится. И все равно он говорит с нами, и наша задача — научиться его слушать.

Соединение разума и тела — это отчасти осознание того, что боль в теле есть не что иное, как сигнал разума, который испытывает эмоциональное потрясение (печаль, стресс, депрессию), проявляющееся такими симптомами, как беспричинная боль, мигрень, усталость.

Все мы слышали про «язык тела», позволяющий «читать» чувства или намерения других людей. Вы можете определить, что ваш друг испытывает боль, по его ссутулившимся плечам; узнать, что босс злится, по скрещенным на груди рукам; понять, что парень в вас влюблен, потому что в вашем присутствии он все время неловко переминается с ноги на ногу. Наши тела посылают сообщения окружающим, а те в свою очередь посылают сообщения нам.

Многие люди физически чувствуют вещи или события, прежде чем воспринимают их разумом. А то, что мы считаем эмоциональной потребностью, на самом деле может оказаться потребностью физической. Когда ваш разум говорит: «Я хочу гамбургер», ваше тело всего лишь просит белка и железа. А когда вы сидите на работе и у вас в голове проносится мысль: «Я ненавижу свою работу, меня от нее тошнит», не исключено, что вы просто не выспались или же вашему телу нужен перерыв, чтобы подышать свежим воздухом.

Если вы хотите пробудить связь между телом и разумом, постоянно прислушивайтесь к сигналам того и другого порядка. Что я имею в виду? Все просто: послушайте сигналы своего тела и обратите внимание на то, как вы себя чувствуете. Потому что ваше тело постоянно обращается к вам, нужно только научиться слушать. И знаете, что произойдет? Когда вы успокоитесь и выслушаете свое тело, разум тоже заговорит. Он отреагирует на то, как чувствует себя тело («У меня болит колено; наверное, надо сходить к врачу»); или выразит опасения («Я так устаю в последнее время. Может, я не высыпаюсь?»).

Одни любят медитировать, другие занимаются йогой, третьи делают упражнения на растяжку, четвертые бегают. Почему они это делают? Потому что слушают свое тело. Эти ритуалы очень важны, поскольку они дают возможность ощутить гармонию тела и разума. А это необходимо каждому.

Когда мне хочется услышать свое тело, я делаю упражнения на растяжку, позволяя телу двигаться в любых направлениях, но в такт дыханию. В эти минуты тело учит вас своему языку, и вам остается лишь отмечать, какие его части громко кричат о себе, а какие — тихо шепчут.

Это очень важный момент — слушать, отмечать и запоминать. Когда я проделываю это упражнение, то прислушиваюсь к ощущениям в каждой мышце, от шеи до спины, бедер и кончиков пальцев ног. Я фиксирую свое душевное состояние: спокойна я или, наоборот, возбуждена? Я пытаюсь определить, что чувствую: иногда мне бывает больно, а иногда я испытываю огромное облегчение. «Как там мои мышцы? — спрашиваю я себя. — Напряжены или расслаблены? Вялые или сильные? Насколько мне легко коснуться пальцев ног? А что почувствует правая половина моего корпуса, если я закину руку и вытяну ее как можно дальше?» Порой я совершаю неожиданные движения и удивляюсь сама себе: тело начинает управлять разумом так же, как в другое время разум управляет телом. С каждой растяжкой я становлюсь смелее и решительнее. Моя связь с телом делается глубже и прочнее. Я точно понимаю, в каком физическом, интеллектуальном и эмоциональном состоянии нахожусь, и это знание дает мне положительный заряд на целый день.

УПРАЖНЕНИЯ «НА ВОССОЕДИНЕНИЕ»

Вот несколько простых упражнений, которые помогут вам лучше узнать свое тело, настроиться на его волну. Выполнять их нужно утром или вечером, но можно и в течение дня.

Шаг 1. Создайте пространство

Выберите время, когда вы можете расслабиться. Найдите место, где можно лечь и растянуться — на кровати или диване, а то и на полу.

Шаг 2. Расслабьтесь

Ложитесь на спину и предоставьте телу свободу. Может быть, вам захочется раскинуть руки и ноги в стороны или сложить руки на груди, а ноги согнуть в коленях.

Обратите внимание на то, как себя чувствует ваше тело. Ему удобно? Чего оно просит от вас? Какой бы ни была эта просьба, прислушайтесь к ней. Если вы испытываете дискомфорт, постарайтесь понять его источник.

Шаг 3. Дышите

Как только вы устроитесь поудобнее, обратите внимание на дыхание. Делайте глубокий вдох через нос, выдыхайте через рот: сначала резко, а затем все медленнее. Расслабьтесь и дышите ровно.

Шаг 4. Двигайтесь

Переворачивайте ноги с одного бока на другой, помогая себе всем корпусом. Что чувствуют ваши бедра, талия, ноги? Подключите руки — например, шевелите ими в такт движениям нижней части тела. Или вам комфортнее просто прижать ладони ко лбу?.. А теперь перестаньте давать телу подсказки. Просто дышите и позвольте ему совершать такие движения, какие оно само хочет. Будьте уверены, получив свободу действий, ваше тело не станет себе вредить!

Шаг 5. Слушайте

Через некоторое время вы поймете, что тело говорит с вами на языке движений. Оно «сообщает», что именно ему необходимо: сидя дотянуться до кончиков пальцев ног или встать на четвереньки и выгнуть спину.

Когда вы привыкнете слушать свое тело, то поймете, что каждое движение, совершаемое вами в течение дня, — это еще одна возможность упрочить возникшую связь. Поднимаясь по лестнице, вы почувствуете, как напрягаются подколенные сухожилия и сокращаются ягодичные мышцы. Потянувшись за сумкой, заметите, как напрягаются мышцы живота и бицепсы.

Двигаясь, слушайте себя, и ваш диалог с телом никогда не прервется.

ИГРЫ РАЗУМА

Если мы с вами похожи, то ваш внутренний голос, так же как и мой, постоянно (а не только во время медитации) что-то вам нашептывает. Он внушает желания и сомнения, надежды и страхи. Они проявляются не только в виде мыслей; иногда они как будто «выныривают» из желудка или сердца, так что их легко принять за потребности — жажду, голод — или эмоции.

Как я уже говорила, единственный способ выяснить, как обстоит дело, — начать слушать свое тело. Иногда нас одолевают противоречивые побуждения, например, желание рискнуть спорит с осторожностью. Эти внутренние побуждения могут нести защитную функцию, напоминая о разбитом после неудачного романа сердце и призывая не форсировать отношения с новым партнером. Могут озвучивать голос трусости, не советуя ехать на море с друзьями — ведь там придется ходить в бикини. Могут приносить пользу, предупреждая вас за рулем, что лучше сбросить скорость, потому что в прошлый раз вас занесло как раз на этом крутом повороте и вы едва не вылетели на встречную полосу.

Изо дня в день эти голоса контролируют каждый ваш шаг. Они могут зазвучать в любой обстановке — когда вы работаете или тренируетесь в зале, когда занимаетесь любовью, продумываете свое меню или выбираете, что надеть завтра.

НЕ ПОДДАВАЙТЕСЬ НА ПРОВОКАЦИИ

Некоторые голоса, звучащие у нас в голове, могут помешать успеху. Вам, очевидно, знакомы такие напевы: «У тебя ничего не получится. Ты будешь выглядеть глупо. Кусочек торта поднимет тебе настроение!»

Эти «советчики» пытаются убедить вас в неспособности сделать то, с чем вы вполне можете справиться. Возможно, вам доводилось наблюдать за марафонцами. «Я бы так никогда не смогла», — думали вы. А случалось ли вам, уставившись на тарелку с пирожными, убеждать себя следующим образом: «Я знаю, мне потом будет плохо, но сегодня выдался тяжелый день, неужели я не заслужила маленькой радости?»

Мы все переживали такие минуты, когда разум почему-то заставлял нас действовать в ущерб нашим же интересам. Сколько у меня было вечеров, когда хотелось вовремя лечь спать, чтобы встать пораньше и до работы успеть в тренажерный зал, но что-то происходило, и я проводила вечер совсем иначе, возвращаясь домой гораздо позже, чем планировала. И уж, конечно, мне ничего не стоит уговорить себя пропустить утреннюю тренировку ради того, чтобы поспать подольше.

Как же так? Почему мы, намечая одно, делаем совершенно другое? Каждый может поделиться подобным печальным опытом. Наверняка и вы когда-нибудь думали: я непременно сделаю ЭТО, в лепешку расшибусь, но сделаю, а в итоге почему-то делали ТО, хотя это прямо ПРОТИВОРЕЧИЛО вашим устремлениям!

Этими нелогичными поступками управляет страх. Он во всем ищет негатив; нашептывает нам, что мы не способны совершить задуманное. Почему? Потому, что сам боится. Это он подталкивает вас к тарелке с пирожными, уговаривая: «Зачем ограничиваться всего одним? Давай, оторвись по полной, все равно у тебя нет силы, воли! Ешь, пока не замутит!» А потом, когда тарелка опустеет, тот же голос ехидно прошипит: «Вот видишь? Я же знал, что ты не остановишься. Ты никогда не сможешь вести здоровый образ жизни».

Откуда берется этот страх?

Неизвестное часто пугает. Согласитесь, так уютно жить со старыми привычками, пусть даже вредными. Страх перед неудачей, неуверенность в себе подавляют разум, воздействуя на его слабое звено. Разум просто не знает, как управлять этими чувствами, и

боится, что не справится. Поэтому впадает в панику и захлопывает дверь перед любой возможностью изведать что-то новое. Его цель — держать вас в зоне комфорта, где все знакомо, даже боль в желудке и изжога, которыми вы расплачиваетесь за переедание, а вы, осознав, чем обернулась для здоровья ваша минутная слабость, мучаетесь.

Но разуму страдания, вызванные обжорством, знакомы и привычны. А иметь дело со знакомой болью легче, чем с неизвестной. Вот и получается, что червь сомнения выходит победителем, а вам остается лишь признать поражение.

ПРИСЛУШАЙТЕСЬ К ВНУТРЕННЕМУ ГОЛОСУ

Но есть еще одна часть разума, куда более симпатичная, — она посылает другие сообщения. «Я знаю, что это трудно, но ты справишься». Или: «Завтра ты будешь чувствовать себя лучше, если сегодня воздержишься от поедания пирожных». Или: «Собери спортивную сумку и прихвати ее с собой на работу! Съешь на обед салат из свежих овощей!» Мы слышим эти призывы, но игнорируем их. Мало кому нравится не слишком приятная правда, а этот голос говорит только правду.

Между тем к нему нужно прислушаться. Возможности разума неисчерпаемы, и та же сила, что сегодня подталкивает вас к неразумным шагам, в следующий раз поможет добиться успеха. Как только вы почувствуете, что разум уводит вас в сторону, вспомните еще одну мудрость (подождите закатывать глаза!): разум превыше материи.

Потому что иногда даже с самыми призрачными шансами на успех вы все равно делаете попытку, выкладываетесь на все сто — и добиваетесь своего. Вы внушаете себе: «Я могу это сделать» — и действительно делаете. Так разум берет верх над материей, и это величайшее достижение человека. Вы слушаете свой внутренний голос; он звучит всегда, просто очень тихо, потому что его пытается заглушить зов соблазна. Этот тихий голос говорит вам правду, он действительно верит в вас и знает, на что вы способны. Он всегда за вас. Он знает, что такое хорошо и что такое плохо, знает предел боли, которую вы можете вытерпеть, чтобы достичь поставленной цели. Этот голос всегда с вами, готовый помочь советом, подтолкнуть к действию и привести к успеху.

Мы должны не только внимать ему, но и уважать его. Делать то, к чему он ненавязчиво призывает, потому что он знает, на что мы способны. Прислушиваясь к нему, вы непременно станете счастливее.

Внутренний голос отталкивается от правды. От доброты. От адекватной самооценки. Не от эго. Не от страха. Я его слышу, но, что еще важнее, я его чувствую. Этот голос поднимается из самой глубины меня, и он точно знает, что для меня лучше. Этот голос иногда называют инстинктом. Вспомните ситуации, когда вам приходилось делать трудный выбор. Наверняка близкие советовали вам: «Слушай свое сердце», «Прислушайся к себе». Внутренний голос говорит ощущениями; можно назвать его «животным» или интуитивным чувством. Этому чувству ведомо все — потому что оно и есть вы.

Почему так важно прислушиваться к своей интуиции? Да просто потому, что счастье — внутри нас. И это абсолютная истина. Я писала эту книгу в надежде, что она поможет вам приблизиться к пониманию природы счастья, — ив конечном счете вы добьетесь его, применяя полученные знания в жизни. Объединяя разум и тело, вы обретаете самого лучшего союзника. Следуя за внутренней мудростью, получаете прекрасного наставника. Доброта внутренняя непременно выплескивается наружу. Я очень хочу, чтобы вы знали, каково это — быть по-настоящему счастливой. Если вы слышите тело и разум, а разум и тело слышат друг друга, ничто не помешает вам построить счастливую жизнь.

«ЖИВОТНОЕ ЧУВСТВО»

Про себя могу сказать точно: многие вещи я, что называется, чую нутром. Когда я стою перед выбором и оцениваю разные варианты действий, у меня в животе появляются разные ощущения. Иногда меня как будто кто-то тихонько толкает изнутри, и в животе урчит — тогда я настораживаюсь. Или, наоборот, внутри разливается тепло, я спокойна и понимаю, что все в порядке.

После того как я получу всю необходимую информацию и мозг ее переварит, к делу подключается «животное чувство». И, надо сказать, оно меня никогда не подводило.

Допустим, мне предложили роль в фильме. Я читаю сценарий и оцениваю, насколько он хорош. Потом думаю о том, как буду скучать по дому и семье, если месяца на три уеду на съемки. Бывает, что роль кажется мне слишком ответственной, и я боюсь, что не справлюсь. Я взвешиваю все «за» и «против». А потом начинаю копаться в себе. Готова ли я к этой работе? Стоит она того, чтобы надолго оставить дом?

В конечном счете решающим станет внутренний голос: если он подскажет мне, что игра стоит свеч, я соглашусь; если будет сомневаться — откажусь и направлю свою энергию на что-нибудь другое.

Но чтобы расслышать внутренний голос, необходимо выбрать время, когда вас никто не отвлекает, найти тихое местечко, сосредоточиться и выбросить из головы все лишние мысли. А потом просто настроиться на нужную волну. Ответ может явиться в виде короткого «да» или «нет», а может — в виде развернутой аргументации. Но главное — он будет правдив. Между тем мне нередко приходится принимать решение в обстановке шума и суеты, когда о том, чтобы уединиться, не приходится и мечтать. Расслышать в гвалте внутренний голос и в самом деле затруднительно, и тогда я просто фиксирую свое физическое состояние. Я напряжена, чувствую себя как на иголках? Мой ответ — нет. Я спокойна, мои мышцы расслаблены, мне приятно размышлять о предложении? Мой ответ — да.

Даже если ваши ожидания не оправдаются, не забывайте, что в момент принятия решения вы ориентировались не на чужие мнения, а на свои собственные представления о том, что лучше для вас.

Это называется уважением к себе. А что может быть важнее?

ЧЕГО ЖЕ ВСЕ-ТАКИ ХОЧЕТСЯ?

Итак, вы научились прислушиваться к себе. И что же вы слышите? Что говорит ваш внутренний голос? Пока вы размышляете над ответом, я позволю себе заметить, что умение разбираться в собственных желаниях — это великий дар. Способность рационально оценивать свои чувства и эмоции, причем не только поверхностные, но и глубинные, и делает нас людьми.

Чем внимательнее я слушаю внутренний голос, который говорит: «Ты сможешь», чем больше я ему доверяю, тем крепче моя уверенность в собственных силах. Эта вера — в себя, в свое здоровое тело и трезвый ум — позволяет мне делать правильный выбор во всем, что касается учебы, карьеры, здоровья.

Отвлекаясь от внешней суеты, заглядывая в себя, вы как будто прозреваете. Или, если угодно, пробуждаетесь. Некоторые люди старательно избегают этого пробуждения и продолжают жить как во сне. Они просто плывут по течению, даже не пытаясь повлиять на свою жизнь. Может, все-таки лучше проснуться? Увидеть перед собой цель, определить, какие препятствия мешают до нее добраться, просчитать варианты действий и выбрать для себя оптимальный? Ключ к здоровью и счастью — в понимании того, как работает ваше тело и какие усилия надо приложить, чтобы выстроить отношения с собой. Самопознание позволяет услышать внутренний голос и сделать правильный выбор.

Для начала разберемся с одной из базовых человеческих реакций: посмотрим, как мы ведем себя, сталкиваясь с пищевым изобилием.

ГЛАВА 25. РАЗОБЛАЧЕНИЕ АППЕТИТА

СЕГОДНЯ ЛЮДИ объедаются до смерти. В буквальном смысле слова. Не безумие ли это, если вспомнить, что еда предназначена для того, чтобы обеспечить человеку ВЫЖИВАНИЕ? Мы уже говорили о том, что тело подает сигналы голода, сообщая о нехватке топлива и энергии, и что некоторые болезни, которые мы называем «эпидемиями», во многом спровоцированы нашим отношением к еде. Мы разобрались в том, как насытить тело топливом и питательными веществами, чтобы хорошо себя чувствовать, прекрасно выглядеть и быть счастливыми.

Кажется, нет ничего проще: есть натуральную пищу, когда проголодался. Остановиться, когда сыт.

Что же мешает нам следовать этим простым правилам?

Между тем большинство из нас постоянно нарушает их. Вспомните, как за праздничным столом, уставленным всякой всячиной, вы наедались до отвала, чтобы потом плюхнуться на диван, расстегнув пуговицу на поясе джинсов. Или как устраивались в кинотеатре с огромным ведром попкорна, а в конце фильма недоумевали: когда это оно успело опустеть?

Так почему же мы, люди, которым хватило ума, чтобы подняться в воздух, добраться до Луны, изобрести Интернет, так глупеем, когда дело доходит до еды? Почему не можем остановиться и обжорством доводим себя до скотского состояния? Я уж не говорю про такие болезни, как сахарный диабет, — нас элементарно тошнит от переедания.

ПОЧЕМУ МЫ ЭТО ДЕЛАЕМ?

Ответ кроется в наших генах. И в слове АППЕТИТ.

Для начала — парочка определений.

ГОЛОД, как вы узнали из первой части книги, — это сигнал о том, что телу необходимы питательные вещества. Внутренняя биологическая потребность.

АППЕТИТ — совсем другое дело. Это желание поесть, возбуждаемое видом, запахом или вкусом еды, даже если ваш организм не нуждается в пище. Аппетит провоцируют внешние силы.

ЗНАЧЕНИЕ АППЕТИТА ДЛЯ ВЫЖИВАНИЯ…

В те времена, когда людям приходилось бороться за пищу, они не могли знать, как скоро снова повезет с добычей, поэтому съедали все, что имелось в наличии здесь и сейчас. Способность к перееданию считалась благом, потому что без запасенной впрок пищи можно было и не дотянуть до следующей трапезы. Тело было генетически запрограммировано на хранение топлива в виде жира, а мозг настроен на поиски пищи с помощью зрения, слуха, обоняния и осязания.

С развитием земледелия у человека появилось больше возможностей контролировать запас съестного; он научился производить достаточно пищи, чтобы закладывать излишки на хранение и с их помощью переживать зиму. Но по большей части человек продолжал питаться сезонной пищей, и в его рационе преобладали продукты местного производства.

…И ДЛЯ САМОРАЗРУШЕНИЯ

С изобретением разнообразных способов хранения и консервирования продуктов ситуация с продовольствием кардинально изменилась, и еда стала доступной, как никогда прежде. Но эта доступность работает против нас. Еда уже не сезонный товар и не ценная добыча.

Она есть всегда. Вот почему, если мы хотим сохранить здоровье в условиях переизбытка обработанных, удобных в приготовлении, привозимых со всего света и недорогих продуктов, так важно понять механизмы возникновения голода и аппетита.

Голод — это естественная потребность тела. А вот аппетит может быть вызван теми или иными сигналами и раздражителями — визуальной (красочные билборды), звуковой (мелодия рекламного ролика), обонятельной (запах гамбургеров на гриле) стимуляцией. Бывает, для пробуждения аппетита достаточно пройти мимо любимого ресторанчика или пекарни (и вспомнить, какой вкусный кекс вы купили здесь в прошлый раз). Подобные намеки нередко обостряют желание что-то съесть. Даже если вы не голодны, вам кажется, что в животе есть место для пищи. Аппетит — не что иное, как привычка, унаследованная от пещерного человека, который искал пищу с помощью органов чувств и хранил воспоминания о ней. Эти сигналы подтверждают, что генетический код РАБОТАЕТ, только первобытному человеку он обеспечивал выживание, а вас подговаривает съесть пончик по дороге на работу, хотя вы только что позавтракали. Если мы не понимаем, почему едим и чем обусловлено желание что-нибудь съесть, очень легко ошибиться в выборе продуктов питания. И тут начинается биология.

Если мы не понимаем, почему едим и чем обусловлено желание что-нибудь съесть, очень легко ошибиться в выборе продуктов питания.

ОДУРМАНЕННЫЙ МОЗГ

Мы уже говорили о том, что мозг — довольно прожорливый орган, забирающий более 20 процентов всей потребляемой с пищей энергии (необходимой для обеспечения надежной работы всех систем организма). Пища, которую вы едите, заряжает мозг энергией. Но именно мозг определяет ваш выбор в еде, подсказывая, какие продукты есть можно, а каких лучше избегать. Для мозга лучший продукт — сахар, и он подсаживается на него, как на НАРКОТИК. Да-да, именно наркотик.

Работает это так. Представьте процесс еды как химическую реакцию, каковой он и является. Вы уже знаете, как ваш организм расщепляет пищу на основные питательные элементы; знаете, что голод вызван естественной потребностью в питании. Когда вы голодны и съедаете натуральную пищу, потребности вашего тела удовлетворяются. Но когда вы едите продукты с большим содержанием добавленного сахара, этот сахар проходит мимо «системы сытости», поэтому мозг снова требует еды.

Вы знаете, что добавленный сахар вреден. Но задумывались ли вы когда-нибудь: почему он нам так нравится? Что греха таить, мы все любим сладкое! Когда вы едите что-то ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ, вам трудно остановиться, даже если вы уже наелись; так и хочется взять еще! Кусочек торта, несколько печеньиц, которые тают во рту… Всего несколько штучек… А в итоге вы съедаете ВСЕ, и тому есть объяснение. Дело совсем не в вас, а в химии мозга: богатые сахаром, жиром и солью продукты возбуждают нейроны и ускоряют выработку эндорфинов и других химических соединений, которые вызывают у нас чувство удовлетворения. «Вредные» продукты стимулируют активность опиоидной системы, которая является частью мозга и отвечает за удовольствия. Всякий раз, когда вы делаете что-то приятное — выполняете физические упражнения, влюбляетесь, занимаетесь сексом или едите сладкое, организм вырабатывает химические вещества, которые можно условно отнести к семейству «МНЕ ЭТО НРАВИТСЯ». Ваш мозг любит эндорфины, и вам нравятся ощущения, которые они вызывают, так что, переедая и в глубине души побаиваясь последствий, в данный конкретный момент вы чувствуете себя великолепно.

Ваш мозг любит эндорфины, и вам нравятся ощущения, которые они вызывают, так что, переедая и в глубине души побаиваясь последствий, в данный конкретный момент вы чувствуете себя великолепно.

ФЕЙЕРВЕРК ВКУСОВ

У каждой из нас есть любимые продукты, перед которыми нам не устоять. Стоит положить в рот первый кусочек — и мы не в силах остановиться, пока не съедим все. Мне удалось побеседовать с автором потрясающей книги «Конец обжорству» доктором Дэвидом Кесслером, и я узнала много интересного о том, как нас соблазняют полуфабрикаты, вынуждая жевать без остановки. Продукты, которым мы не можем сказать «нет», как правило, содержат «джентльменский набор» вкусов (сахар, жир и соль), к которым особенно восприимчивы наши вкусовые рецепторы. Впрочем, помимо вкуса, бесспорно являющегося решающим фактором, способствующим перееданию, нас атакуют и другие пищевые искусители — текстуры и ароматы.

ОПАСНОЕ ИЗОБИЛИЕ

Трудно не поддаться соблазну, когда еда наступает со всех сторон, а в меню сплошь твои любимые блюда. Достаточно сказать официанту, чего и сколько принести, и в считанные минуты вся эта вкуснятина окажется перед тобой на столе. Что же нам делать, если продовольственное изобилие угрожает сокрушить силу воли, которую мы так долго и старательно вырабатывали?

К счастью, есть способы ИЗБЕЖАТЬ искушения.

• Дома. Долой съестные припасы! Просто перестаньте покупать еду впрок. Не забивайте продуктами кухонные шкафы и холодильник. Цельнозерновые и натуральные продукты вдохновят вас на приготовление здорового ужина — суррогаты на полках обеспечат только суррогатную сытость.

• В ресторане. Собираясь на ужин в ресторан, подготовьтесь к нему заранее. Решите, что будете есть, до того, как откроете меню, — описания блюд, как и их разнообразие, могут оказаться слишком заманчивыми. Вы хотите рыбу, курицу, мясо или что-то вегетарианское? Приходите в ресторан, твердо зная ответ на этот вопрос. Затем подробно изучите меню, чтобы найти в нем блюдо, на которое вы настроились. Еще лучше прочитать меню в Интернете и сделать выбор заранее. Не стесняйтесь спросить у официанта, может ли шеф-повар приготовить лично для вас рыбу на гриле и овощи — жареные, печеные или тушеные.

• В гостях. Не приходите в чужой дом голодной! Перекусите за час до званого обеда, чтобы, когда сядете за стол, не набрасываться на плетенку с хлебом. И старайтесь выбирать здоровую пищу, не соблазняясь видом и запахом других блюд.

Не раз и не два поймав себя на склонности слишком увлекаться за столом, попристальнее присмотритесь к своей тарелке. Наверняка еда, от которой вам трудно оторваться, на вкус такая же сладкая и жирная, как печенье, мороженое или торт. Фокус в том, что она на самом деле сладкая, жирная и соленая. Например, жареное мясо или овощи под сливочным или сырным соусом не только жирные и соленые, но и сладкие, потому что в соус или приправу добавлен сахар. Наконец, есть такие блюда, устоять перед которыми решительно невозможно: соленое мороженое с карамелью, соленые крендельки в шоколадной глазури, бекон в кленовом сиропе. Сочетание «сахар-жир-соль» действует безотказно, и производителям еды это прекрасно известно.

Теперь добавьте к этой славной компании другие органолептические качества, такие как текстура и аромат. Хруст печенья, прохладная мягкость мороженого, сладкий запах теплых булочек с корицей, вязкость ярко-оранжевого сырного соуса… м-м-м, блаженство!

Когда мы сталкиваемся с этими лакомствами, мозг взрывается нейронным фейерверком. У человека есть нейроны, закодированные на отдельные сенсорные характеристики пищевых продуктов. Одни нейроны реагируют на вкус, другие — на текстуру, третьи — на внешний вид, запах или температуру пищи. Существуют нейроны, особо восприимчивые к сладкому, соленому, кислому или горькому. В процессе еды происходит химическая реакция, которая связывает индивидуальные сигналы от каждого нейрона воедино, поэтому когда вы едите пищу, подвергнутую интенсивной обработке, эти нейроны активно общаются друг с другом, усиливая аппетит и делая его практически неуправляемым.

ПРАКТИКА, ПРАКТИКА И ЕЩЕ РАЗ ПРАКТИКА

Что поможет вам стать здоровой? Практика. Если вы изо дня в день отдаете предпочтение правильному питанию и здоровому образу жизни, то постепенно новые привычки станут вашей второй натурой. Помогает и теория, объясняющая, ЗАЧЕМ мы это делаем и КАКИЕ ЦЕЛИ ставим перед собой.

Вот простой пример: вы знаете за собой неумеренную тягу к еде. Вы понимаете биологическую основу этого желания и разницу между чувством голода и спровоцированным аппетитом. Умея разобраться в своих ощущениях и отличить аппетит от голода, сделать осознанный выбор не так уж сложно.

Осознание. Оцените, какая еда перед вами, и честно ответьте себе на вопрос, нужна ли она вам. Чтобы не получилось, что вы сидите перед миской попкорна и вдруг обнаруживаете, что она почему-то опустела. (Со мной такое бывало не раз и не два.)

Дисциплина. «Не делай этого». Вообще-то мой жизненный девиз — «Возьми и попробуй», но здесь другой случай. Не делайте этого, пока вы не накопили достаточно силы воли, чтобы остановиться после одного-двух кусочков. Как стать дисциплинированной? Лично у меня все идет из головы: я просто думаю о том, как мне будет хорошо, если я это НЕ съем.

Цели. Если ваша цель — быть здоровой и подтянутой, обеспечить свое тело необходимым питанием, а вожделенный кусок торта собьет вас с этого курса, решите, что для вас важнее: уступить слабости или добиться цели. Если важнее второе, тогда НЕ ешьте, и вы получите гораздо больше. Меня это очень хорошо дисциплинирует, потому что я люблю получать то, чего хочу.

Последовательность. Допустим, обычно вы съедали пять кусков пирога в неделю, а теперь решили сократить их количество до одного. И вот перед вами аппетитный бледно-желтый кусочек лимонного пирога. Что делать? Займитесь арифметикой. Вы съели на этой неделе ноль пирогов? Значит, один кусок не нарушит вашего плана. Вы ели пирог ежедневно в течение последних трех дней? Очевидно, что последовательность в исполнении плана нарушена, и единственный способ восстановить ее — это сказать пирогу «нет». Чем чаще вы будете говорить себе «нет», тем быстрее привыкнете к дисциплине.

Личная ответственность. Вы и только вы можете сделать этот выбор. Вы должны решить, что для вас важнее. Не есть — поскольку вы хотите быть здоровой — или получить сиюминутное удовольствие, и бог с ним, со здоровьем. Я понимаю, звучит жестко, но это правда.

Чтобы изменить предпочтения в еде, вам понадобится немало терпения. Ваша цель — строить меню так, чтобы искушения были полезны для здоровья, а не опасны для жизни. Это требует времени и практики.

Трудно только в начале пути, но с каждым днем будет все легче, и вы заметите в себе чудесные перемены.

ГЛАВА 26. В ПЛЕНУ ПРИВЫЧКИ

МЫ НЕ ВЫБИРАЕМ СВОИ ИНСТИНКТЫ. И не всегда выбираем привычки. Но, как люди взрослые, все-таки должны понимать, почему мы делаем то, что делаем, и где находятся эти «почему» — то ли в наших генах, то ли в том выборе, который мы привыкли делать изо дня в день.

В младенчестве мы живем инстинктами. Человек взрослый — это уже пестрая коллекция опыта и знаний в придачу к инстинктам. Когда вам было шесть месяцев от роду, инстинкт заставлял вас плакать от голода. Став старше, вы научились формулировать свои желания в словах и пользоваться ножом и вилкой. У вас появились любимые блюда. Эти навыки и вкусовые предпочтения со временем стали вашими привычками, и сегодня, садясь за стол, вы воспринимаете их как нечто само собой разумеющееся.

Привычки — важная штука, потому что они могут многое рассказать о вас. Вы отлично плаваете? Наверное, в детстве кто-то научил вас плавать, возможно, в спортивной секции, а теперь вы регулярно ходите в бассейн. Плавание оказало влияние на ваш распорядок дня и образ жизни и отшлифовало ваше тело. Оно легко скользит по воде, чувствуя свою силу.

Но если бы вам не представилась возможность научиться плавать, вы стали бы другим человеком. Например, добились бы успехов в легкой атлетике, если бы бегали каждый день. Или прославились как поэтесса, если бы сочиняли стихи. Захотели бы играть в дартс или укрощать тигров — проводили бы время, кидая дротики или обучая хищников прыгать через обруч.

Точно так же и со здоровьем: это не случайный набор свойств, не подарок, не талисман. Это ПРИВЫЧКА. Привычка, формирующая тело, в котором вы родились, поддерживающая генетический код, унаследованный от родителей. Мы все разные. Одни из нас высокого роста, у других пышные формы, третьи страдают заболеваниями сердца или легких, не связанными с питанием. Но все мы уязвимы перед всякого рода случайностями или инфекциями. Поэтому если мы хотим не просто выживать, но процветать, несмотря на проблемы с позвоночником, астму, экзему, слабые колени, мы должны развивать в себе здоровые привычки, которые помогут организму работать без сбоев.

ЧТО ТАКОЕ ПРИВЫЧКИ?

«Ну конечно, Кэмерон, — я так и слышу ваше ворчание. — Знаю я, что такое привычка. Чистить зубы — хорошая привычка, грызть ногти — плохая».

Да, это примеры наших привычек в действии. Но знаете ли вы, как на самом деле формируются привычки? Я вот до недавнего времени не знала, но провела собственное расследование — прочитала несколько замечательных книжек, в том числе «Силу привычки» Чарльза Дахигга, и вот что выяснила: привычки — это бессознательное выполнение мозгом одних и тех же повторяющихся операций с целью сохранения энергии для решения других задач. Что это означает? К примеру, вы можете чистить зубы, одновременно решая, в чем пойти на работу. И это здорово!

Никому из нас не придет в голову бубнить себе под нос: «Надо достать зубную щетку. Открутить колпачок тюбика пасты. Нанести пасту на щетку. Закрыть тюбик. Сунуть щетку в рот». Ну и так далее. Нет никакой необходимости дробить до боли знакомую процедуру на мелкие шажки.

Но давайте рассмотрим такой сценарий: по дороге домой с работы вы останавливаетесь у палатки с мороженым, чтобы побаловать себя любимым рожком. Возможно, когда вы были ребенком, родители покупали вам мороженое в качестве поощрения за успехи в учебе? И теперь вы поощряете себя сами. Это приятно, верно? Мы все заслуживаем поощрения. Закавыка, однако, в том, что в первый раз это действительно было поощрение. Потом покупка мороженого стала более регулярной. Пока не превратилась в ежедневный ритуал. Теперь вы, посмеиваясь, называете мороженое своей слабостью, а себя — его преданной поклонницей. Здесь как с бегом или плаванием: когда вы сознательно выбираете то, что доставляет вам удовольствие (неважно, что его приносит — адреналин, сахар или что-то еще), это входит в привычку. В рассмотренном случае привычкой стало мороженое после работы.

Привычки настолько естественны для нашего мозга, что мы даже не осознаем, в какой момент теряем способность к принятию обдуманных решений. Так что если вы хотите что-то изменить в себе — и прежде всего в том, что касается вашего здоровья, — необходимо разобраться в привычках. Вы должны ясно понимать, что именно делаете и какими будут результаты ваших действий. Формирование новых привычек следует начинать с изменения стратегии выбора. А для этого надо в первую очередь определить, в какой момент вы отказались от сознательного выбора и стали принимать решения, повинуясь привычке.

Посмотрите на привычки как на свой ВЫБОР. Задайте себе вопрос, нравится ли вам результат такого выбора. Если нет — не паникуйте, потому что как только вы осознаете, что происходит, у вас появится СИЛА, ЧТОБЫ ИЗМЕНИТЬ СВОЮ СТРАТЕГИЮ.

Но сначала вы должны взять на себя ответственность. Признать, что не все ваши привычки заслуживают того, чтобы за них цепляться.

НЕЧЕГО НА ТЕЛО ПЕНЯТЬ…

Удивительно, но зачастую то, что мы считаем безвредным или даже полезным, на самом деле причиняет нам колоссальный вред. Я не раз убеждалась в том, что истинные виновники многих бед, в которых я обвиняла собственное тело, — мои привычки.

Взять, к примеру, мою слабость к молочным продуктам. Я обожаю сыр. «Косичка», чеддер, козий, пармезан, гауда, фета, голубой, бри — я люблю все сорта и виды сыра. И всегда думала, что сыр полезен вдвойне: обеспечивает меня белками и кальцием и служит вкуснейшим перекусом. А молоко! Я могла поглощать его литрами. Потом я открыла для себя латте, и благодаря этому напитку полюбила молоко еще больше — насколько это в принципе было возможно. Чашка горячего латте, особенно во время натурных съемок где-нибудь под Бостоном в разгар зимы… Поверьте, я просто с ума по нему сходила. Это было молочное лакомство, от которого я не могла оторваться.

Между тем у меня были проблемы с пищеварением — вздутие живота, газы. Но я к этому привыкла. Сколько бы приседаний я ни делала, избавиться от живота не получалось, и в конце концов я махнула на себя рукой, решив, что так уж я устроена. Такое тело мне досталось. Но я его ненавидела. Я ненавидела свой вздутый живот. Ненавидела газы. Я чувствовала себя скверно, и это портило мне жизнь.

Однажды мы с подругой, очень грамотной и рассудительной девушкой, сидели в кафе, и я заказала латте. Час спустя я пожаловалась, что у меня пучит живот, и она быстро сложила два и два.

— Это из-за латте, — сказала подруга.

— Не может быть! — возразила я. — Я всегда его пью. А живот… Он у меня часто побаливает.

— Конечно, — сказала она. — После молока.

Поначалу ее слова показались мне полной бессмыслицей. Разве может такой полезный напиток причинять вред? А если она права, что мне делать? Отказаться от латте? Живот разболелся не на шутку. Я была в отчаянии. В итоге я решила сделать с латте перерыв на месяц и посмотреть, что из этого выйдет.

В течение следующей недели я наблюдала за поведением своего кишечника. Живот пучило значительно реже. Но я сделала еще одно наблюдение. Стоило мне перекусить сыром, как у меня опять распирало живот. Не так сильно, как от латте, но ощущения были не из приятных.

Это заставило меня пересмотреть свою «сырную» привычку, что было нелегко, поскольку пришлось отказаться от любимого перекуса. Я начала экспериментировать. На две недели полностью исключила из рациона сыр и другие молочные продукты. Результат? Полный покой в животе — ни газов, ни вздутия.

Тогда я подумала: просто ради чистоты эксперимента попробую я все-таки разок выпить латте.

Нетрудно догадаться, чем все закончилось. И я сказала себе: «Оно того не стоит». Хорошее самочувствие значит для меня гораздо больше, чем вкусная еда и любимый напиток, которые, как я думала, необходимы мне для душевного комфорта и счастья.

СИЛА ПРИВЫЧКИ

Привычка формируется в три этапа. На первом этапе мы получаем сигнал — побуждающий фактор. В главе 25 мы говорили о том, как таким побуждающим фактором служит визуальная реклама еды, стимулирующая аппетит. На втором этапе формируется заученная последовательность действий, когда мы уступаем желанию, вызванному сигналом. И наконец, третий этап — награда, то есть мгновенное удовольствие от совершаемого действия.

Вот как это выглядело в случае с моим любимым латте.

Сигнал. Когда мне было холодно, я мечтала согреться горячим латте.

Заученная последовательность действий. Я заказывала латте, брала в руки кружку и смаковала свой любимый напиток.

Награда. Ощущение тепла и уюта, чувство удовлетворения от того, что я забочусь о себе.

Со временем в моем мозгу зафиксировалась цепочка: холодно — выпей латте — согрейся и почувствуй удовольствие. Помните про выброс эндорфинов, когда ваш мозг реагирует на получение организмом сахара, жира и соли? Та же нейронная система активизировалась всякий раз, когда я в своем стремлении ощутить тепло и комфорт попадала в плен привычки.

Возвращаюсь к тому же латте: как только я поняла, что любимый напиток мне вреден, пришлось искать ему замену. Ведь ни сигнал — холод, ни желание согреться никуда не делись, по крайней мере пока шли съемки фильма. Я по-прежнему мечтала о награде — тепле, которое разливается по всему телу, когда я держу в руках горячую кружку.

Чтобы изменить привычку, я должна была очнуться, взять на себя ответственность, собрать волю в кулак и разработать новую программу действий. Очнулась я благодаря стараниям подруги. Моя ответственность проявилась в следующем: я провела эксперимент с отказом от молочных продуктов и выяснила, что происходит в моем организме. Затем разработала новую программу действий и нашла другой напиток, который удовлетворял мою потребность в тепле.

Этим напитком стал соевый латте без кофеина. Я все-таки откликнулась на сигнал. Получила награду. Но самым ценным было то, что я признала свою привычку вредной и заменила ее той, которая не наносила ущерба моему здоровью.

ЧТО НАДО ЗНАТЬ О ПРИВЫЧКАХ

Привычки берут в плен незаметно. Так произошло с моим теплым, приятным — и урчащим в животе — латте. Один латте, два, три, четыре. Через некоторое время латте уже стал моей привычкой, и все происходило автоматически.

Привычки можно корректировать. Когда я поняла, что мое пристрастие к латте не безобидно, мне удалось подыскать замену любимому напитку: соевый латте без кофеина. Те же приятные и теплые ощущения, только без побочных эффектов. Иногда старую привычку можно подкорректировать, придумать ее модифицированную версию — и получить такую же награду.

Привычки можно вырабатывать. Как я, например, выработала привычку к солнцезащитному крему. Я выросла в солнечных краях, но не пользовалась защитным кремом. Потом я узнала о том, что солнце вредно для кожи, и стала относиться к себе внимательнее. Поначалу мне приходилось напоминать себе о том, что перед выходом на улицу нужно нанести на кожу крем. Поэтому я купила сразу несколько тюбиков и разложила их по всему дому, чтобы были под рукой. Со временем этот ритуал вошел у меня в привычку. Теперь я никуда не выхожу без солнцезащитного крема. Полезная и приятная привычка помогает мне защищаться от солнечных лучей.

Чтобы избавиться от вредных привычек, надо определить те, что появились помимо вашего одобрения, и заменить их здоровыми, выбранными сознательно, — теми, которые помогут в достижении ваших целей. Сегодня, когда кто-то из коллег идет в кофейню и спрашивает, что мне принести, я, не задумываясь, отвечаю: «Соевый латте без кофеина; маленькую кружку».

Потому что у меня появилась новая привычка. И мы с ней живем душа в душу.

ГЛАВА 27. НИЧТО НЕ ДАЕТСЯ ДАРОМ

НЕДАВНО Я НАБЛЮДАЛА затем, как бригада рабочих в течение недели строила веранду. Сначала они возвели фундамент, потом настелили доски, вставили стекла. Завершающей стадией была отделка. Когда все было готово, глазам предстали сияющие свежим лаком деревянные поверхности — красота! Но ее основой служил фундамент, которого мы не видим, но с которого начинается любая стройка. Фундамент — опора любой конструкции. Малейшая ошибка в закладке фундамента — и постройка развалится.

Дисциплина в вашей жизни — то же, что фундамент у здания. Это то, что поддерживает вас и обеспечивает стабильность и порядок во всем, что вы делаете.

В ЧЕМ СЕКРЕТ УСПЕХА

Я встречала немало людей, которые живут с убеждением, что мир им что-то должен: теплое местечко, уютный кабинет, комфортабельный отдых — даже если отдыхать им особенно не от чего. Не считаю, что они достойны уважения: если человек не заработал своих привилегий, значит, он их не заслуживает.

Сейчас много рассуждают о секретах успеха. Но никаких секретов не существует! В основе любого успеха лежит одно: дисциплина.

Скажем, для меня важно быть сильной и выносливой, поддерживать хорошую физическую форму. Но без дисциплины я не смогла бы добиться ничего! Все, что у меня есть, появилось благодаря дисциплине. Я делаю то, что делаю, потому что заставляю себя это делать — каждый день, — и на съемках, и в перерыве между фильмами. Потому что моя работа — это не просто профессия-, это целый комплекс требований. Пренебрегая ими, я никогда не смогу построить устраивающую меня жизнь, к которой стремлюсь.

Я не могу припомнить, чтобы кто-то достигал цели без самодисциплины. Я беседовала со своими друзьями-писателями. Спрашивала: «Как вы это делаете?» Большинство отвечало: «Сажусь за стол. Каждый день заставляю себя писать хотя бы два часа. Неважно, в каком я настроении, неважно, сколько я напишу: пятьдесят страниц или две, — но я сажусь за стол и работаю».

Вот что такое этика профессионала. Любой успешный человек из тех, кого я знаю в кино или другом бизнесе, добивается успеха трудом, потому что ничто не дается даром. Если вы хотите чего-то добиться, вам не обойтись без дисциплины и профессионализма. Дисциплина помогает вам делать сознательный выбор на пути к поставленной цели. Дисциплина — это отказ от якобы дарованных вам исключительных прав и напрасных ожиданий. Дисциплина — это убежденность в том, что только ваш выбор и ваши действия способны привести вас к успеху.

ДИСЦИПЛИНА КАК ОСНОВА УСПЕХА

Когда я говорю о здоровье души и тела, то имею в виду ясность ума, хорошее физическое самочувствие, выносливость и душевное равновесие. Добиться гармонии этих качеств можно лишь дисциплиной. Она поможет вам применить на практике все, что вы узнали из этой книги, и сделать разумный выбор в том, что касается питания и физической активности.

Дисциплина — не суровый надзиратель, который вырывает у вас из рук любимую еду или заставляет заниматься физическими упражнениями, когда вам хочется подремать. Это та сила, которая обозначает цель, позволяет на ней сфокусироваться и придает

силы для осуществления задуманного. Я имею в виду плодотворную работу над собой, которая приносит удовлетворение и хорошее самочувствие, укрепляет связь с собственным телом. Это не сиюминутное удовлетворение от съеденного шарика мороженого или от того, что вы бросили ненавистные упражнения. Это ощущение силы и счастья, которое дарит ВЕРНОСТЬ СЕБЕ. А верность себе проявляется в том, чтобы довести начатое до конца.

Отец всегда говорил мне: сразу делай дело как следует, чтобы потом не тратить время на исправление ошибок. Этот совет запомнился мне на всю жизнь: он научил меня сознавать, что я делаю, и думать о том, чтобы все делать правильно. Работа не сделана, пока она не сделана как следует; я должна быть уверена в том, что мне ничего не придется переделывать.

Мама не уставала повторять, что в жизни ничего не дается даром. Помню, как я, пятилетняя, радостно вытянула из упаковки хлопьев игрушку и воскликнула: «Смотри, мамочка! Игрушка бесплатная!» На что мама ответила: «Детка, она не бесплатная. Мы купили хлопья и заплатили в том числе за нее».

Эта мысль всегда со мной. Все, что у вас есть, и все, что еще будет, требует усилий. Чтобы купить коробку хлопьев с игрушкой, мои родители честно трудились и зарабатывали деньги. Не я заслужила игрушку, а они. Своим трудом, дисциплиной и отношением к приобретенным благам родители воспитали во мне стремление всего добиваться самой. Это относится ко всем сторонам моей жизни. И прежде всего к самой главной — здоровью.

ДИСЦИПЛИНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Каждый день вы просыпаетесь и приступаете к каким-то делам. Некоторые из них входят в круг ваших обязанностей: сборы на работу или учебу, чистка зубов, прогулка с собакой, вынос мусора. Что-то вы делаете, потому что вам этого хочется: читаете модные журналы, общаетесь с друзьями, ужинаете в ресторане.

Если вы решили сделать здоровье приоритетной целью, тогда, наверное, следует пересмотреть список своих ежедневных дел. Почему вы ими занимаетесь? По привычке? Ради материальной выгоды? Чтобы добиться уважения коллег? Не мыслите жизни без какого-то занятия?

Какой бы ни была ваша мотивация, попробуйте применить ее к заботе о своем здоровье, правильном питании, регулярных тренировках и движении. Если вас стимулирует чувство ответственности, напоминайте себе о том, что забота о здоровье — это ваша работа. Если вами движет азарт, вспомните, какой это кайф — потеть на тренировках.

Если вы ориентированы на финансовый успех, задумайтесь о следующем: хронические заболевания, вызванные плохим питанием и дефицитом физических упражнений, обойдутся гораздо дороже, чем пара кроссовок, полезные продукты и регулярный осмотр у врача.

В вашей жизни есть место дисциплине! Вы ведь способны прокормиться, одеться, добраться из пункта А в пункт В. Не будь вы дисциплинированны, вы не читали бы эту книгу. Дисциплина — это не неизведанная территория, по которой вы пробираетесь вслепую, как первопроходец. Дисциплина живет внутри вас, и вам надо просто помочь ей раскрыть свой потенциал.

Если вы мобилизуетесь, то со временем забота о здоровье станет для вас еще одной полезной привычкой.

Когда вы поймете, что мир ничего вам не должен и любое ваше решение чревато последствиями, что отказываясь от ответственности, вы отдаете право выбора случаю, когда вы воспитаете в себе дисциплину — вот тогда и начнется ваша настоящая жизнь.

Вам это под силу! Вы и сами знаете, что под силу. Вот и сделайте это. Потому что читать модные журналы и ужинать в ресторане, конечно, приятно, но здоровье важнее.

Оно стоит ваших усилий.

НЕ ЛИШАЙТЕ СЕБЯ ПРАВА ВЫБОРА

Мое представление о дисциплине заложили в меня родители, которые всегда учили меня выкладываться по полной. Делать абсолютно все, что зависит от меня. Не от них, не от чужого дяди — лично от меня. Вот и вам не стоит соревноваться с другими; вы просто должны делать то, что зависит от вас. Вы понимаете, о чем я говорю. Дисциплина требует, чтобы вы взяли на себя ответственность за свои поступки. Вы должны отчитываться перед собой! Потому что дисциплина не спрашивает, хорошо ли это для других? Она заставляет спросить: хорошо ли это для меня?

Дисциплина и ответственность сопровождают меня с раннего возраста, определяя каждый мой день. В детстве мама будила меня по утрам; я самостоятельно готовила себе завтрак, мыла за собой посуду и убирала со стола. Перед отцом я отчитывалась за помощь по дому. Родители приучали меня отвечать за порученную работу, ни на кого не перекладывая ответственность.

На съемках «Ангелов Чарли» наставник по кунг-фу Чунг-Ян Юань помог мне понять, как с помощью дисциплины раскрыть все способности моего тела, и я всю жизнь буду ему благодарна за это.

Дисциплина — это часть меня; вы тоже можете сделать ее своей частью. Неважно, приучились вы к дисциплине ребенком или подростком или познаете ее великую силу взрослым человеком — культивируйте в себе гордость и чувство ответственности. Познайте себя, чтобы определить, что вам нужно для успеха. Составьте план на каждый день, в котором ваши действия станут этапами в достижении поставленных целей. Следуйте ему и не сдавайтесь. В воспитании дисциплины важен каждый шаг: постановка задачи, настрой, сознательные действия, доведение начатого до конца и максимальная отдача.

Когда вы поймете, что мир ничего вам не должен и любое ваше решение чревато последствиями, что отказываясь от ответственности, вы отдаете право выбора случаю (а вернуть власть над обстоятельствами не так-то просто), когда вы воспитаете в себе дисциплину — вот тогда и начнется ваша настоящая жизнь. Потому что дисциплина приносит не лишения, а приобретения; позволяет одержать победу над собой. Каждый день, просыпаясь рано утром, когда так хочется поваляться в постели, я думаю о том, что выиграю, если пойду в спортзал, и что потеряю, если не пойду. В девяти случаях из десяти выигрыш перевешивает. Дисциплина — безусловное преимущество в матче, имя которому «жизнь».

Вообще с дисциплиной как с мышцей: чем больше вы ее тренируете, тем сильнее она становится и тем больше пользы сможет принести.

ГЛАВА 28. ПИТАНИЕ НУЖНО ПЛАНИРОВАТЬ

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ — это зона вашей ответственности, где бы вы ни жили и кем бы ни работали. Физическая активность тоже на вашей совести.

Во время съемок фильма работа на площадке кипит с рассвета и до глубокой ночи. Но я не должна забывать о своих обязанностях по отношению к собственному телу — двигаться, чтобы бурлила кровь и работали мышцы, исправно поставлять им топливо в виде еды.

Если вы не знаете, как устроена киноиндустрия, то, возможно, удивитесь: по условиям контракта компания кормит всех, кто находится на съемочной площадке. Так к чему, скажете вы, замо-рачиваться насчет еды, если она доступна днем и ночью? Симпатичные сотрудники специальной службы раскладывают горы снэков, чтобы в перерывах между более плотной едой, которую подвозят каждые шесть часов, все могли перекусить. Размах застолья впечатляет. Представьте себе огромный шведский стол с самой разнообразной снедью. Рогалики, булочки, пончики. Печенье. Сыр твердый и плавленый, йогурты, фрукты, снова печенье. Короче, богатейший ассортимент еды, которую можно жевать бесконечно. Правда, вскоре все начинают жаловаться, что переели и что работать теперь тяжело. В шутку между собой мы называем эту систему «Тренажер шведский стол».

Люди едят, не задумываясь. Они не берут на себя ответственность — просто жуют и жуют. Чувствуют себя ужасно, набирают вес, а винят во всем еду. Попасть в эту ловушку проще простого. Еду на съемки нам доставляют, чтобы мы не отвлекались, не думали, где бы поесть, потому что голодным вкалывать по двенадцать часов в день невозможно. И хотя на столе бывают и полезные продукты, трудно контролировать аппетит, когда перед вами такое изобилие. То, что задумывалось как проявление заботы о членах съемочной группы, стало миной замедленного действия для их здоровья. Работая в бешеном ритме, вы неизбежно проголодаетесь, а времени, чтобы задуматься о том, что вы едите, нет. Подобные ситуации — идеальная среда для формирования вредных пищевых привычек.

Снова мы возвращаемся к личной ответственности. Вы можете обвинять кого угодно в том, что вас искушают вкусной едой. Или согласиться с тем, что у вас всегда есть выбор — что и сколько есть. Иначе говоря, отвечать за то, какой пищей вы себя кормите. Нельзя запихивать в себя все подряд под тем предлогом, что вы далеко от дома. Где бы вы ни были — в университете или на работе, в гостях или на съемочной площадке, ваша обязанность — выбирать здоровую еду. Помните: голод — ваш друг. Поэтому планируйте свой распорядок так, чтобы вовремя получать полезную пищу, а не просто заглушать голод. Возьмите на себя ответственность и действуйте.

НАЧНИТЕ С ЗАВТРАКА

Последние десять лет со мной постоянно работает визажистка. Ее зовут Робин. Как вы можете догадаться, после столь долгого знакомства она как никто знает особенности моей кожи. Часто нам с Робин приходится начинать работу рано утром. Я имею в виду действительно рано. Если в б.30 утра меня ждут на съемочной площадке, это означает, что я должна встать в четыре, принять душ и прибыть на место к половине пятого.

Если я не успела позавтракать, Робин замечает это сразу. Ей достаточно взглянуть на меня, чтобы сказать: «Ты еще не ела».

Ее не обманешь!

Я отвечаю: «Знаю, знаю, завтрак уже везут».

И тогда она говорит: «Хорошо, давай подождем».

Она отказывается меня гримировать, пока я не поем, потому что стоит мне положить в рот первую пару кусочков еды, как моя кожа преображается. Робин осматривает мое лицо под светом ламп и объявляет, что можно начинать.

Она знает, что завтрак — самый важный прием пищи за день. Потому что пока мы спим, наше тело находится в состоянии покоя, восстановления и перезагрузки. Когда мы просыпаемся, готовые к подвигам, тело необходимо насытить питательными веществами и энергией, чтобы оно могло выполнять все, чего мы от него ждем. Для этого мы и ЗАВЕРШАЕМ ночь ГОЛОДАНИЯ, съедая ЗАВТРАК.

Завтрак необходим, потому что он помогает:

• удовлетворить ежедневную потребность в пище;

• поддерживать здоровый вес (те, кто пропускает завтрак, склонны к перееданию в течение дня);

• формировать здоровые привычки, которые закладывают фундамент для других правильных привычек: ежедневное планирование полноценного завтрака требует дисциплины.

Я всегда планирую свой завтрак, потому что чем быстрее мне удается его приготовить, тем легче поддерживать эту привычку. И вам советую: обязательно включайте завтрак в свой распорядок дня, чтобы с самого утра получать необходимый заряд энергии. Не сладкий завтрак на ходу, но полноценный и здоровый, который желательно готовить самостоятельно. Для многих утро — горячее время, но это не повод лишать себя здоровой пищи. Наоборот, при повышенной активности значение завтрака только возрастает.

НАСТРОЙТЕСЬ НА УСПЕХ

Каждая из нас достаточно хорошо знает себя, поэтому мы можем предположить, в какое время дня проголодаемся. Скажем, ближе к вечеру у вас начинает урчать в животе. Вы знаете, что изменение режима питания — например, намеченный не на привычные шесть, а на восемь вечера ужин в ресторане вынудит вас перекусить, иначе до ужина не дотянуть. А если вам приходится вставать ни свет ни заря, чтобы везти детей в школу, на обратном пути вас неудержимо тянет к киоску фаст-фуда.

Так как же настроить себя на успех, когда дело касается здоровья? Да точно так же, как вы настраиваетесь на хороший отдых, когда пакуете чемоданы: собираясь плавать в море, вы берете купальник. Если вам предстоит отправиться в пеший поход, укладываете кроссовки. Назовите это как хотите — житейской мудростью, планированием, подготовкой. То же с питанием. Если вы берете с собой на работу натуральные снэки или заранее выбираете места, где можно перекусить чем-нибудь полезным, вам не грозит набить живот всякой дрянью. Проголодавшись, вы легко пополните запасы необходимого телу топлива. Я люблю планировать свое питание. Я чувствую себя увереннее, зная — где бы я ни оказалась, у меня под рукой всегда будет здоровая еда. Это, если хотите, гарантия того, что мне никогда не придется выбирать меньшее из двух зол.

НЕДЕЛЬНЫЙ СТРАТЕГИЧЕСКИЙ ЗАПАС

По воскресеньям меня чаще всего можно застать дома, на кухне, где я готовлю на неделю. Я предупреждаю друзей, что не смогу с ними встретиться за обедом; а племянников, если они хотят повидаться, приглашаю к себе. Я стараюсь не планировать на это время никаких встреч или звонков, потому что закладываю фундамент успеха на будущую неделю и занимаюсь собой и своим здоровьем.

Если вам удается выкроить пару-тройку часов в течение недели, хорошо сделать закупки и заготовки одним махом. Если такой возможности нет, съездите за продуктами в субботу, а готовку оставьте на воскресенье или отправляйтесь за покупками в воскресенье, а готовку перенесите на вечер понедельника… одним словом, делайте, как вам удобно.

Мои подруги-вегетарианки варят овощной суп, готовят большой салат из кале, который не раскисает в холодильнике, (чтобы салат не «поплыл», заправляйте его соусом перед подачей к столу), и по горшочку чечевицы и риса. Таким образом, у них всегда находится чем перекусить. Иногда я заготавливаю ингредиенты для салата и храню их по отдельности, чтобы не утратили свежести, а смешиваю в последний момент. Для пополнения запасов белка я, как правило, готовлю курицу, которая прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. Я добавляю курятину к салату, который ем на обед, подогреваю с яйцом и зеленью к завтраку и ем вместе с овсянкой. Сегодня огромное количество замечательных кулинарных книг и сайтов, предлагающих разнообразные рецепты здоровых блюд — не поленитесь посмотреть их, и вы наверняка найдете то, что вам по душе.

Помните: каждый планирует успех по-своему. Но ключевое слово здесь — ПЛАНИРУЕТ. У меня есть подруги, которые не признают рецептов; они просто идут в магазин, накупают всяких овощей, потом приходят домой и прямо за разделочной доской решают, что приготовят. Другие ценят организованность, поэтому отправляются за покупками со списком ингредиентов, необходимых для приготовления конкретного блюда.

В МАГАЗИН СО СПИСКОМ

Приступая к планированию меню на неделю, постарайтесь учесть некоторые важные моменты.

Насколько напряженной обещает быть ближайшая неделя?

Продумывая схему питания на неделю, я всегда учитываю фактор физической активности. Если я знаю, что смогу пять раз посетить тренажерный зал и мне предстоят тренировки повышенной сложности, мой рацион будет более насыщенным. Но если я собираюсь тренироваться интенсивно только два дня, а в остальные пять займусь аэробикой, то выстрою меню с расчетом на средний уровень активности. Планирование питания целиком и полностью зависит от предполагаемых физических нагрузок. Это аксиома.

Что на завтрак? Спланируйте, что будете есть по утрам и какие продукты вам понадобятся. Запаситесь ими, чтобы хватило на неделю. Яйца? Бананы? Овсянка? Убедитесь в том, что купили все необходимое.

Как насчет круп? Что вы предпочитаете — киноа или коричневый рис? А может быть, пшено? Блюда из круп хороши тем, что их можно приготовить заранее, поскольку они прекрасно хранятся в холодильнике. Если вам предстоит напряженная неделя, это существенно облегчает жизнь. Я предпочитаю для разнообразия готовить сразу два вида круп и чередовать их. Например, сегодня коричневый рис с черными бобами, а завтра киноа.

Не забывайте про белок. Что вы включите в меню? Курицу? Рыбу? Говядину? Или на этой неделе вы сократите количество мяса, а белки будете потреблять в виде бобовых и риса? Следите, чтобы в доме всегда были яйца — источник белка. Помните, что порция риса с чечевицей содержит суточную норму не только белка, но и норму цельного зерна.

Овощи и фрукты капризны. Какие овощи вы предпочитаете в салате, а какие любите в жареном, вареном или тушеном виде? Какими фруктами вы любите перекусывать? Покупайте самые разные фрукты и овощи, но не переусердствуйте: они хранятся не так долго, как крупы и белковые продукты. Если вы покупаете капусту кале, помидоры и шпинат для салата, наверное, лучше использовать их в начале недели. Более питательные овощи, такие как брюссельская капуста, перец или морковь, можно приготовить позже, поскольку они хранятся дольше.

Не забывайте про лимоны! Лимонный сок — это «секретное оружие» хорошего повара. Мало найдется блюд, которые не станут вкуснее от нескольких капель лимона. Лимонным соком можно сдабривать практически все, от мяса и овощей до круп. Я люблю яркие ароматы, а лимон всегда добавляет яркости. К тому же лимонная кислота придает пище солоноватый привкус.

СВЕЖИЕ, ЗАМОРОЖЕННЫЕ ИЛИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ?

Предпочтительнее, разумеется, свежие овощи. Летом их можно купить где угодно — на рынке, в магазине, на уличном лотке. Главное — чтобы они были действительно свежими. Впрочем, если вы видите, что на прилавке у торговца остались только полуувядшие овощи, не расстраивайтесь. У вас остается «палочка-выручалочка» — замороженные овощи.

На самом деле некоторые замороженные овощи содержат даже больше питательных веществ, чем свежие, потому что их собирают на пике зрелости и тут же замораживают, благодаря чему сохраняется питательная ценность. А вот свежие фрукты и овощи часто собирают недозрелыми, ведь им предстоит долгий путь к прилавку. Мало того что они недобирают питательных веществ, так еще и подвергаются во время транспортировки воздействию тепла и света, поэтому быстрее портятся. Так что не следует шарахаться от замороженных овощей. Только имейте в виду, что их лучше не варить, а жарить или тушить, потому что питательные вещества, сохранившиеся в процессе заморозки, в кипящей воде разрушаются.

А вот консервированные овощи следует выбирать в последнюю очередь. Дело в том, что в процессе обработки они теряют питательную ценность, к тому же в консервы часто добавляют соль, сахар и консерванты. Вообще старайтесь по возможности избегать консервированных продуктов.

ПОРА К ПЛИТЕ!

Для меня готовка — занятие приятное и расслабляющее. Это время, которое я посвящаю себе, своему здоровью и заботе о питании тела. Иногда по выходным мы с подружками устраиваем девичник и вместе готовим еду на неделю — или одно большое блюдо, которое делим на всех, или несколько разных, но обязательно полезных.

Начинаю я обычно с круп, потому что их можно оставлять на плите без присмотра. Пока они варятся (от 20 до 45 минут), я чищу и режу овощи (режу по-разному, в зависимости от того, что собираюсь делать: жарить, печь, тушить или готовить на пару). Потом принимаюсь за мясо. Я очень люблю куриные грудки. Добавляю к ним немного чеснока, соли и оливкового масла, а потом ставлю на гриль или в духовку. Я привыкла готовить простейшие блюда, потому что они, как правило, самые вкусные.

Когда все готово, я раскладываю еду по пищевым контейнерам из расчета один контейнер на день плюс один дополнительный на тот случай, если мне придется задержаться на работе. Когда все приготовлено заранее, утром остается лишь переложить один из контейнеров в сумку-холодильник. Я знаю, что каким бы трудным ни был день, крупы, курица и овощи, приготовленные дома, помогут мне продержаться. А если мне понадобится срочно куда-то лететь, я смогу сказать стюардессе, что не нуждаюсь в фаст-фуде, потому что у меня все с собой — здоровые домашние блюда, приготовленные с любовью. Так я не только проявляю заботу о себе, но и значительно облегчаю себе жизнь.

КУДА ДЕВАТЬСЯ ОТ САХАРА

Выявлять в блюдах и закусках добавленный сахар — дело хлопотное, но благодарное. Если вы заинтересованы в снижении веса, внимательно перечитайте главу 7, а потом загляните в свои кухонные шкафы и изучите этикетки на упаковках. Вас не пугает, что во многих продуктах, входящих в ваш ежедневный рацион, содержится добавленный сахар, хотя вы об этом даже не подозреваете? И куда от него деваться? Есть варианты.

• Замените подслащенные чайные напитки в бутылках и быстрорастворимый чай на чай со льдом без сахара и чай в пакетиках.

• Научитесь наслаждаться вкусом несладкого кофе и чая.

• Покупайте натуральное арахисовое масло вместо его сладких аналогов.

• Замените сладкие хлопья для завтрака хлопьями без сахара или обычной овсянкой.

• Вместо йогурта с фруктовым наполнителем покупайте натуральный йогурт и добавляйте в него свежие фрукты или ягоды.

• Заправляйте салаты соусом из оливкового масла с лимонным соком или уксусом.

• Забудьте про леденцы. Ешьте ягоды.

• Вместо кетчупа выбирайте горчицу, уксус или соус песто.

• Замените консервированные помидоры соусом для спагетти.

• Откажитесь от сладкой газировки. Добавляйте в газированную минеральную воду лимон, лайм и мяту.

Продержавшись неделю без добавленных сахаров, попробуйте глотнуть чая со льдом. Теперь он кажется вам слаще? Когда ваши вкусовые рецепторы отдохнут, вы сможете по-новому оценить ароматы пищи; не исключено, что продукты, которые вы ели раньше, покажутся вам невыносимо приторными!

ЕШЬТЕ, КОГДА ПРОГОЛОДАЕТЕСЬ!

Человек, как все живое на земле, должен накормить себя, когда голоден. Таков закон природы. Но мы, кажется, частенько его забываем. Если вы читаете глянцевые журналы, обсуждающие проблемы похудения, или у вас есть подруги, которые не слишком разбираются в диетологии, но вечно сидят на диете, у вас могло возникнуть впечатление, что с голодом надо бороться, а не дружить. Но мы с вами уже говорили, что голод необходимо утолять. Голод и аппетит — разные вещи.

Если вам хочется есть…

Определите, действительно ли вы проголодались. Голод — это сигнал о том, что тело нуждается в калориях. Если вы привыкли к перееданию, учитесь есть понемногу — тогда вам откроется смысл сигналов, которые подает ваше тело. Доверяйте себе. Доверяйте своему телу. Если пища здоровая, чувство голода может снова прийти к вам часа через три. НЕ ждите, пока в вас проснется голодный волк. Слегка засосало под ложечкой? Перекусите, и чувство голода отступит. Вы снова почувствуете себя в норме. Не голодной и не объевшейся, а полной сил и энергии, как человек, удовлетворивший важнейшую потребность организма.

Научитесь распознавать сытость. Термин «сытость» используется для описания физиологического и психологического состояния удовлетворения после еды. Сытостью тело сообщает о том, что в нем достаточно топлива, чтобы спокойно продолжать жизнедеятельность. Как только вы поняли, что больше не испытываете голод, прекращайте есть, не дожидаясь, пока возникнет желание срочно расстегнуть пуговицу на брюках.

Не отвлекайтесь во время еды. Сосредоточьтесь на еде и не обращайте внимания на внешние раздражители (телевизор, смартфон, компьютер, журнал или газету). Ешьте медленно, смакуя каждый кусочек. При таком отношении к еде вы не останетесь с упаковкой соленых крендельков перед экраном телевизора.

Всего три шага приблизят вас к сознательному питанию.

1. До еды. Вместо того чтобы жевать все подряд, дождитесь легкого чувства голода и утолите его пищей, которая обеспечит ваше тело топливом.

2. Во время еды. Ешьте медленно, получая от еды наслаждение. Чем она пахнет? Какова на вкус? Хрустящая? Вязкая? Пряная?

3. После еды. Прислушайтесь к своим ощущениям. Вам хорошо? Клонит в сон? Распирает энергия? Чувствуете дискомфорт в области живота? Вам хочется снова испытать эти ощущения? Вы готовы в следующий раз снова есть это блюдо?

Забота о правильном питании начинается с планирования и приготовления еды и продолжается, пока вы не доели последний кусочек, который оставит у вас ощущение сытости, а не переедания. Потому что цель планирования одна — питаться вкусно и полезно, обеспечивая тело энергией, необходимой для жизни и движения.

ГЛАВА 29. ОТКРОЙТЕ В СЕБЕ СПОРТСМЕНКУ

ВЫ — СПОРТСМЕНКА. Да, вы. Даже если не в состоянии пробежать и километр, не говоря уже о марафоне. Даже если никогда не выполняли отжиманий. Ни разу не бросили и не отбили мяч. Все равно вы — спортсменка, пока еще не раскрывшая полностью свой потенциал. Пока.

Знаете, что заставляет людей чувствовать себя спортсменами? Занятия спортом.

Быть спортсменом — не значит побеждать в соревнованиях и завоевывать кубки. Скорее это познание радости движения, испытание тела на прочность, восторг от первых мышц, появившихся на месте «студня». Это ощущение триумфа, но не от победы, а от РАБОТЫ НАД СОБОЙ.

У меня есть близкая подруга, которая за те пятнадцать лет, что мы знакомы, никогда не занималась спортом. В один прекрасный день она решила попробовать и записалась в группу фитнеса. Сходила на первое занятие, ей понравилось. Сходила на второе. Потом на третье. От тренировки к тренировке она набирала силу и вскоре поняла, что уже не мыслит своей жизни без этого: она просто ПОЛЮБИЛА движение, ощущение собственной силы. Как только в подруге проснулась спортсменка, фитнес стал для нее главным увлечением. Теперь, спустя три года, это увлечение переросло в привычку. Она занимается четыре раза в неделю, и это не просто аэробика, а интенсивные спортивные тренировки. За это время преобразилось не только ее тело, но и сознание; она стала эмоционально устойчивой. Между прочим, моя подруга — очень занятая женщина. У нее свой бизнес, двое детей. Она всегда была дисциплинированной и трудолюбивой, и занятия фитнесом только укрепили эти ее качества, заодно добавив ей здоровья. Положительный результат налицо.

Она сделала выбор, дала себе шанс и поменяла правила игры.

Не хотите попробовать?

ПРИЙТИ В ДВИЖЕНИЕ

Вот как начинается мой день: я просыпаюсь, пью воду, разогреваюсь и ДВИГАЮСЬ. Почистив зубы, выпиваю литр воды, чтобы пробудить организм. Потом быстро перекусываю — это могут быть остатки вчерашнего ужина или немного киноа и чечевицы, — просто чтобы закинуть в себя топлива, пока готовлю завтрак.

И вам советую: встав с постели, выпейте воды и начинайте двигаться. Если нет времени на полноценную тренировку, запланируйте ее на вторую половину дня, а утром ограничьтесь легкой зарядкой: попрыгайте (пока кровь не прильет к лицу), поприседайте, минуту-другую покачайте пресс. Или пробегитесь вокруг дома — нет ничего лучше, чем хорошенько пропотеть с утра, даже если для этого приходится встать пораньше.

Начиная свой день с движения, вы приучаете себя к дисциплине. Ваша решимость подтверждает, что вы можете это сделать. Что это вам по плечу. Это ваша обязанность перед собой!

СПОРТЗАЛ ПО ПЛАНУ

Так же как вы планируете питание, необходимо планировать и тренировки в спортзале.

Когда отлынивают от физических упражнений, чаще всего говорят: «У меня нет времени». Я понимаю, что все мы заняты, но разве всегда тратим время с пользой? Настраиваясь на тренировку, задайте себе вопрос: «Неужели я не найду времени для достижения своей цели?» Кому-то путь к успеху покажется невыносимо скучным. Конечно, приходится заранее готовить одежду, собирать ланч-бокс, раньше ложиться спать.

Планирование помогает укреплять дисциплину и формировать новые привычки, а также гарантирует, что время для тренировок найдется всегда. Поделюсь секретами, как не отказываться от фитнеса даже в самые загруженные дни.

Сделайте запись в ежедневнике. Если вы записаны на прием к врачу, если у вас важное совещание или назначено свидание, вы ведь их не пропускаете, правда? А почему? Потому что относитесь к мероприятию серьезно и делаете в ежедневнике соответствующую запись. Фитнес заслуживает не меньшего уважения. Так что планируйте занятия спортом, составляйте график и делайте отметки в календаре.

Заранее приготовьте одежду. Готовьте с вечера спортивную форму для утренней тренировки и одежду, которую наденете после занятий. Не забудьте полотенце и туалетные принадлежности, которые вам понадобятся в душе. Мне гораздо спокойнее, когда я продумываю все эти мелочи накануне вечером, а не в половине шестого утра — в утренней суматохе непременно что-нибудь забудешь.

Соберите косметичку. В спортивной сумке у меня всегда лежит косметичка со всем необходимым для душа и макияжа. Мне не приходится каждый день вспоминать, что еще из полезных мелочей нужно захватить с собой.

Возьмите все, что вам может понадобиться. Конечно, тяжелая сумка раздражает. Но лучше таскать тяжелую сумку, чем пропускать тренировку из-за того, что не успеваете забежать домой переодеться. Даже если тренировка запланирована на конец дня, я все равно выхожу из дома со спортивной сумкой.

Учитесь пользоваться аксессуарами. Если я знаю, что вечером у меня выход в свет, а до этого тренировка, то нахожу способ превратить свой дневной наряд в вечерний. Выручают, как правило, пара туфель, изящная сумочка или ювелирное украшение, подходящее для вечера. Кстати, моя спортивная сумка не напоминает баул — чтобы никто не догадался, что я принесла в модный ресторан мокрый от пота спортивный костюм.

Захватите лишний комплект нижнего белья. Я всегда держу в спортивной сумке пару запасных комплектов. Трусы и бюстгальтер забыть легче всего, собираясь впопыхах. Вы не раз скажете себе спасибо за предусмотрительность, можете не сомневаться.

КАКИЕ ЯЗЫКИ ОСВОИТ ВАШЕ ТЕЛО?

Двигаться, узнавать, на что способно ваше тело, — что может быть интереснее? Это как выучить новый язык! Когда ваше тело свободно заговорит на нем, вам захочется, чтобы оно не умолкало.

Планирование помогает укреплять дисциплину и формировать новые привычки, а также гарантирует, что время для тренировок найдется всегда.

С тех пор как на съемках «Ангелов Чарли» обнаружилось, что мое тело может «говорить на кунг-фу», я взялась осваивать еще несколько новых «языков». Во время первого «Чарли» укротила сноуборд, после второго занялась серфингом. Не зря в детстве я так много бегала. Оказывается, чем больше «языков» знает тело, тем легче ему учить новые. Все это расширяет мои профессиональные возможности. Я могу участвовать в самых разных проектах, потому что у меня есть силы и основы знаний о собственном теле.

Если вы настроены серьезно и хотите заниматься фитнесом, очень важно, чтобы характер тренировок соответствовал вашим интересам и образу жизни. Продумывая план действий, задайте себе ряд вопросов.

Какая обстановка вам по душе? Я предпочитаю тренажерный зал. Люблю находиться среди людей, которые так же потеют и преодолевают себя. Мы все как будто движемся к одной дели. Мне приятно быть членом команды единомышленников.

Каким фитнесом занимаются ваши близкие? Среди ваших друзей есть любители тенниса? Как это здорово — встретиться в субботу и поиграть на свежем воздухе! Или вместе с соседкой пойти на йогу или велоаэробику. Друзья по фитнесу — лучшие друзья. Только выбирайте их с умом; старайтесь тренироваться с теми, кто соответствует вам по уровню подготовки, кто будет подталкивать вас вперед, кто надежен и не бросит вас на полпути. И всегда продумывайте план «Б» на случай, если партнер отменит совместную тренировку. Если у спарринг-партнера по теннису в последний момент изменились планы, устройте себе пробежку. Чужие отговорки не должны мешать вам добиваться своего.

Что есть поблизости? Где можно размяться в округе? Вы живете неподалеку от озера? Или рядом роскошный бассейн? А может, великолепный парк, идеальное место для пеших прогулок? С тренажерами и турниками на открытых площадках? Фитнес по соседству с домом будет стимулировать вас к занятиям и к тому же даст возможность подружиться с соседями.

Сколько денег вы готовы потратить? Некоторые фитнес-клубы идут на всяческие ухищрения, заманивая вас чудо-программами, пока вы готовы расставаться с деньгами. Но крепкое и подтянутое тело можно получить и бесплатно, если только взяться за дело и проявить упорство. Отжимание под силу любому. Вы можете отжаться прямо сейчас! И без всяких членских взносов. Хотя велосипеды, штанги и тренажеры могут быть полезными, вам они ни к чему. Вам не нужно ничего, кроме собственного тела и желания преобразить его.

ФИТНЕС: НАЧАЛО НАЧАЛ

Быть в хорошей физической форме — классно; путь к этой цели неблизкий и трудный, зато увлекательный. Задумываясь о программе тренировок, выберите то, что будет доставлять вам УДОВОЛЬСТВИЕ. Не беритесь за виды спорта, которые сулят подозрительно быстрый результат. С сомнением воспринимайте то, что считается модным и крутым.

Если вы заранее не убедите себя, что тренироваться — это классно, то регулярных занятий не получится, а значит, и результата вам не видать. Остановитесь на том, что вам нравится, — на спортивных играх, танцевальной аэробике или тренировках на свежем воздухе. Не исключено, кстати, что занятия помогут вам раскрепоститься, завязать новые знакомства, повысить самооценку. Выбирайте формы физической активности, соответствующие вашим предпочтениям.

Втянуться в тренировки проще, если не думать о них как о тяжкой повинности, а воспринимать как увлекательную игру. Ваше тело в движении, вы получаете мощный заряд энергии, сердце бьется быстрее, вы возбуждены — в общем, вспомните, как это было в детстве. Подумайте о том, что когда-то приносило вам радость, и постарайтесь снова включить ее источник в свою жизнь.

Или попробуйте что-то новое.

Да, я знаю, новое часто отпугивает. Никому не хочется опозориться на первой же пробежке или первом занятии в группе йоги. Но какая разница? Главное, что вы пришли на тренировку и занимаетесь. Я считаю гениальным девиз компании «Найк»: «Просто сделай это». Вот ответ на все ваши сомнения. Я повторяю про себя по пять раз на дню: «Просто сделай это!»

Ведь то же самое происходит у вас на работе. Как вы освоили свою профессию? Если вы составляете отчеты, украшаете торты или сдаете в аренду дома, вы ведь этому учились. Вы же не родились юристом, кондитером или риелтором. Вы стали профессионалом, потому что просто делали свое дело. Возможно, вы не всегда были лучше всех и не всегда вам везло. Но не в этом суть. Если вы достойно выполняете свою работу, то только потому, что не бросили обучение на полпути и продолжали трудиться.

Нам всем приходится учиться. Учить свое тело двигаться — тоже наука. Заставляйте себя двигаться, пока это не войдет в привычку. И, как только вы приучите тело двигаться, оно откликнется благодарностью. Тело восприимчиво к учебе и тянется к новым знаниям.

ПОЧЕМУ НАДО БОЛЬШЕ ДВИГАТЬСЯ

Как бы эффектно вы ни смотрелись в обтягивающих джинсах, вам ВСЕ РАВНО НУЖНО ТРЕНИРОВАТЬ ТЕЛО. То, что вы носите одежду маленького размера, еще не означает, что ваше тело идеально или что ваши мышцы и кости достаточно сильны, чтобы служить вам до глубокой старости. И если вы уже приложили немало усилий к тому, чтобы перейти из тяжеловесов в сверхлегкий вес, то наверняка знаете, что нельзя сбавлять темп и останавливаться на достигнутом, иначе все труды пойдут насмарку. Независимо от того, сколько вам лет, насколько вы стройны, как восхищается вашими формами бойфренд, вы должны двигаться. И не ради того, чтобы потрясающе выглядеть в обтягивающем платье и ловить восторженные взгляды любимого. Речь идет о вашем физическом здоровье. Вашей силе. Вашей выносливости. И о многом-многом другом, о чем вы, возможно, еще не задумывались.

Любительницам снотворного. Тренировка в спортзале способствует хорошему сну лучше лекарств. Попробуйте и убедитесь: вы станете спать как младенец.

Интеллектуалкам. Двигаясь, вы помогаете телу успешно выполнять такие функции, как доставка кислорода в ваш гениальный мозг. Ясность мысли и творческий взлет вам обеспечены.

Соням и кофейным наркоманкам. Кое-кто всерьез опасается, что тренировки слишком утомительны. Это возможно — если вы неправильно питаетесь, обделяя свое тело топливом. Но если вы обеспечите тело здоровой пищей и водой, необходимыми для движения, тренировки поднимут вашу энергетику на недосягаемую высоту.

Всем, кто входит в группы риска. У вас не очень хорошая наследственность? Среди родственников есть сердечники или диабетики?

Регулярные физические упражнения снижают риск возникновения этих и других недугов.

Пессимисткам. Тренировки подарят вам чувство эйфории, поднимут настроение и снимут симптомы депрессии и тревожности. Это доказано! Движение делает человека сильным и СЧАСТЛИВЫМ!

ГЛАВНЫЕ ПЯТНАДЦАТЬ МИНУТ

Я обожаю утреннюю зарядку: она задает тон наступающему дню. Даже если у меня в запасе всего четверть часа, я успеваю пробежаться по кварталу. Или надеваю наушники и кроссовки и танцую в гостиной. Здоровый завтрак и утренняя зарядка заряжают меня энергией на целый день — согласитесь, это лучше, чем, зевая, переползать со встречи на встречу. Эти пятнадцать минут движения поднимают мне настроение и напоминают о том, как это здорово — чувствовать себя бодрой и активной.

Потому что движение нужно не для того, чтобы хорошо выглядеть. Оно необходимо, чтобы хорошо себя чувствовать. Меня поражает, что люди об этом забывают! Если прислушаться к разговорам в ресторанах, бутиках и на вечеринках, станет очевидно: женщины все время сокрушаются по поводу того, как они выглядят, и мечтают заняться фитнесом, чтобы улучшить фигуру. Мы почему-то вспоминаем о движении, когда под угрозой наша внешность. Но движение необходимо для всех, кто хочет быть сильным и здоровым; хочет, чтобы тело поддерживало жизнь, а не угнетало своей немощью.

Как бы эффектно вы ни смотрелись в обтягивающих джинсах, вам все равно нужно тренировать тело. То, что вы носите одежду маленького размера, еще не означает, что ваше тело идеально… Движение нужно не для того, чтобы хорошо выглядеть. Оно необходимо, чтобы хорошо себя чувствовать.

Поэтому, пожалуйста, начните свой день с движения. Всего пятнадцать минут, если это все, чем вы располагаете. Подарите себе хорошее начало дня. Как утверждают славные ребята — Рой Ваумейстер и Джон Тирни, авторы книги «Сила воли», — по утрам эта самая сила достигает пика, так почему бы не посвятить благодатные минуты движению?

Могу подсказать отличную идею: загрузите в плей-лист любимые танцевальные мелодии. Наденьте наушники. Прыгайте, размахивайте руками, дотягивайтесь до пальцев ног, бегайте кругами — делайте все, чего хочет ваше тело, только не останавливайтесь до тех пор, пока не пройдет пятнадцать минут! Делайте это каждый день, пока не начнете огорчаться, что пятнадцать минут уже истекли. Тогда растяните плей-лист до тридцати минут, потом до сорока пяти минут и, наконец, до часа. Каждая добавленная четверть будет вашей очередной победой! Поздравляю! Отличная работа! Продолжайте двигаться!

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. ТЕПЕРЬ ВЫ ТОЧНО ЭТО ЗНАЕТЕ

ЭТА КНИГА — не программа действий на 7, 30 или 365 дней. И не руководство по достижению быстрого результата. Ваш успех будет измеряться не потерянными килограммами и растаявшими сантиметрами, а тем, что вы приобретете: острый, ясный ум; тело, способное воплотить самые дерзкие замыслы; уверенность и самоуважение, которые дает самопознание. На пути к цели, которую вы выбрали, вас поддержит дисциплина. А цель — это долгая, счастливая, здоровая жизнь.

Но прочитать эту книгу и согласиться с написанным недостаточно. Рассуждать — не значит действовать. Вы должны настроиться на длительную и упорную работу. Вы должны этого захотеть. И не отклоняться от выбранного курса ни на шаг. Каждый раз, делая правильный выбор, вы будете укреплять самодисциплину, избавляясь от груза прежних ошибок. Эти маленькие сдвиги в сознании помогут сформировать здоровые привычки, которые будут поддерживать вас на протяжении всей жизни.

Крепкое здоровье начинается с осознания и опирается на личную ответственность человека. Это, если хотите, перевод намерения в действие. Надеюсь, то, что вы прочитали о правильном питании и фитнесе, углубило ваши познания и дало понимание того, как работает тело и что ему необходимо для процветания.

Но даже обладая всеми знаниями мира, трудно поменять многолетние привычки, особенно когда на рабочем столе коллеги лежат жутко соблазнительные пирожные. (Если вам трудно устоять перед пирожными, то моя слабость — картофель фри.)

Подумайте на досуге вот о чем: на формирование ваших нынешних привычек ушли годы — на то, чтобы изменить их, тоже потребуется время. Так что запаситесь терпением и будьте снисходительны к себе. Ответственность за собственное здоровье предполагает доброту, заботу и поддержку. Воспитание дисциплины требует, чтобы в минуту слабости вы взяли себя в руки и не позволили себе отступить. Стремитесь к идеальному балансу: неуклонно выполняйте взятые на себя обязательства, но без надрыва.

Постарайтесь соединить тело и разум, чтобы вы могли разобраться в ощущениях, которые будут порождать ваши новые привычки. Стремитесь к тому, чтобы ваши действия вызывали только положительные эмоции. Трудитесь на благо своего здоровья.

Человек ест пять раз в день; хотя бы один раз необходимо пропотеть. Получается, вам пять раз в день необходимо сделать выбор — осознанный или неосознанный: жить полной жизнью или продолжать витать в облаках.

Просыпайтесь! Любите себя. Заботьтесь о себе.

Ваше тело — самое ценное, что у вас есть.

БЛАГОДАРНОСТИ

ПРИШЛО ВРЕМЯ сказать спасибо всем, кто сделал возможным появление этой книги.

Прежде всего моим родителям.

Мне есть за что благодарить маму и папу, которые многому научили меня в этой жизни. Я — плод их любви, преданности, трудолюбия, заботы, доверия, терпения и мудрости.

Спасибо, мамочка, за те часы, что мы провели вместе на кухне. Ты не представляешь себе, какой это подарок для меня. Ты привила мне любовь к семье, друзьям и готовке. Я ценю каждое мгновение нашей совместной стряпни. Мне дорого каждое блюдо, которое мы приготовили своими руками, дороги наши семейные трапезы и разговоры, проникнутые любовью к еде. Наверное, мы говорили не меньше, чем ели. Все эти блюда, над которыми мы вместе колдовали, были не просто пищей для тела — они были пищей для ума и души.

Я люблю тебя, мамочка! Ты лучше всех!

БЕЗ КОГО ЭТОЙ КНИГИ ТОЧНО НЕ БЫЛО БЫ…

Я благодарна Джесси Лутц за энтузиазм, силой которого она привела в действие махину этого проекта. Спасибо за твою любовь, юмор, ценные замечания, блестящий ум. Ты лучшая наставница, о которой только может мечтать девчонка.

Рикки Йорн, ты — моя опора. Спасибо, что всегда верил в меня, помогал мне выбирать правильную дорогу. Какое счастье, что Бог послал мне тебя как партнера и брата и что мне досталась любовь твоего большого сердца. Спасибо, что помог мне довести это дело до конца.

Сандра Барк, ну что я могу сказать? Без тебя этой книги просто не существовало бы. Ты поняла мой замысел и взвалила на себя самую тяжелую работу. Огромное тебе спасибо. Твои мудрость, любопытство, красноречие, понимание, твои талант и умение быть честной и откровенной сложились в идеальную формулу успеха.

Я узнала от тебя так много! Даже в самых смелых мечтах я не могла себе представить лучшего партнера, учителя и… шеф-повара.

Джули Уилл, спасибо за то, что ты поверила в проект и подсказывала мне, что нужно убрать, а что добавить. Твои знания и опыт помогли вылепить эту книгу, а твой энтузиазм пронизывает каждую ее страницу. Спасибо, что ты была рядом.

Брэд Кафарелли, НИКТО не делает это лучше тебя! Ты видишь все, ты понимаешь все, ты самый уверенный и ловкий рулевой. Спасибо за то, что подсказал, как вывести в жизнь эту книгу. Ты смог увидеть перспективу и, как всегда, попал в точку. Но самое ценное, что все это ты делаешь вдумчиво и с любовью.

Марси Моррис, спасибо за честность и справедливость. За советы и рекомендации, за разумные решения. Твои любовь и преданность всегда со мной.

Ник Стайн, хоть ты и не принимал непосредственного участия в работе над книгой, твоя любовь, преданность и оптимизм поддерживали это начинание. Ты — мой ключ к успеху.

Дженнифер Рудольф Уолш, твои опыт и советы помогли привлечь к проекту правильных людей. Спасибо за то, что все получилось.

СКОЛЬКО ПОТРЯСАЮЩИХ ЛЮДЕЙ ПОСВЯТИЛИ СЕБЯ ЭТОЙ КНИГЕ, ВЛОЖИЛИ В НЕЕ СИЛЫ, ЭНЕРГИЮ И ВРЕМЯ

Спасибо экспертам, которые отвечали на мои вопросы и делились своими знаниями. Доктор Кэтлин Вульф преподала мне основы диетологии и тщательно отредактировала рукопись. Доктор Аурелия Наттив раскрыла секреты фитнеса. Доктор Диана Чавкин поведала много интересного о строении интимных частей женского тела и профессионально оценила изложение информации о женском здоровье. Меня вдохновили работы доктора Дэвида Кесслера об «американском аппетите», и у нас состоялась увлекательная беседа. Доктор Брайан Уонсинк любезно согласился рассказать о своих исследованиях в области пищевого поведения, а доктор Мартин Блейзер и доктор Мария Глория Домингес-Белло пригласили в лаборатории, чтобы поделиться информацией об исследованиях человеческого микробиома.

Я хочу отметить работу выдающихся профессионалов, которые приняли активное участие в проекте. Это Карен Ринальди, старший вице-президент HarperWave; Пол Кеппле и его команда Headcase Design; иллюстратор Патрик Морган; специалист по рекламе Harper Лесли Коэн; менеджер по дизайну Ли Карлсон-Станисич; Кейти Шнайдер и Ли Василевски, а также команда маркетинга HarperCollins; и, конечно, Марисса Бенедетто, Скутер Каплан, Джен Рудин и Лиза Шарки.

СПАСИБО ТЕМ, КТО ОТКРЫЛ ДЛЯ МЕНЯ МОЕ ТЕЛО И ДУШУ, КТО БЫЛ СО МНОЙ В САМОМ НАЧАЛЕ И НА ПРОТЯЖЕНИИ ВСЕГО ПУТИ ПОЗНАНИЯ…

Барри Мичелз, спасибо за мудрость, наставления, опыт и за обогащение этого проекта своими знаниями.

Мастер Чунг-Ян Юань, благодаря вам я открыла для себя великую мудрость единения разума и тела. Чжан Дасин и Тигр Ху Чен, спасибо, что помогли мне понять учения мастера Чунг-Ян Юаня и поддерживали меня в этом начинании.

Тедди Басс, вот уже четырнадцать лет ты помогаешь мне сохранять гармонию разума, тела и духа. Невзирая на ранние утренние подъемы и бесконечные изменения в расписании, ты всегда следишь за тем, чтобы я не пропустила тренировку. Спасибо за то, что остаешься моим тренером, партнером по фитнесу, моим другом.

И всем моим учителям, наставникам, партнерам и друзьям — СПАСИБО!

ВСЕМ, КТО БЫЛ СО МНОЙ НА ЭТОМ ПУТИ, — СПАСИБО ЗА ПОДДЕРЖКУ И ВДОХНОВЕНИЕ…

Спасибо всем моим подругам за наши женские разговоры, за любовь и ободрение, которые я получаю от вас. Ваши мудрость, проницательность, чувство юмора, честность, ваши сильные и слабые стороны — все это делает жизнь настоящей. Я обожаю наши совместные путешествия. Я учусь у вас, и вы вдохновляете меня каждый день. Я хотела бы особенно поблагодарить мою дорогую подругу

Элизабет Беркли. Спасибо, что взяла меня с собой в экспедицию. Важная работа, которую вы делаете в проекте «Спросите Элизабет», вдохновила меня на прямой и откровенный разговор с женщинами. Твоя внутренняя красота сияет так же ярко, как и внешняя.

Спасибо моей сестре! Твои сила и стойкость служат для меня неизменным источником вдохновения. Ты замечательная мама, дочь, жена и сестра — что совмещать непросто. Большое спасибо тебе за поддержку. И за то, что всегда верила в меня. Что бы я ни делала в жизни — я всегда думала о тебе.

Мои племянники, вы вдохновляете меня нести знания миру, чтобы вам в нем было комфортнее. Я хочу, чтобы вы тоже стремились к знаниям и могли проявить свои лучшие качества и способности. Я люблю вас всем сердцем.

Спасибо моим родным и друзьям за любовь, поддержку, смех, заботу и кулинарные навыки — за все, что поддерживает огонь моей души.

И ТЫСЯЧИ БЛАГОДАРНОСТЕЙ ВАМ — ВСЕМ ЖЕНЩИНАМ, КОТОРЫЕ РЕШИЛИ ПРОЧЕСТЬ ЭТУ КНИГУ!

Мои родители всегда верили в меня. Возможно, поэтому я и решилась написать книгу. Теперь я хочу передать такую же уверенность вам, потому что хорошо помню родительскую заповедь: со всем в жизни можно справиться, если приложишь максимум усилий. СВОИХ усилий. Вот почему я никогда ни с кем не соревновалась, у меня не было цели переплюнуть кого-то. Я знала, что никогда не стану другим человеком, пусть даже самым одаренным и успешным.

Слова родительской поддержки помогли мне достичь всего, что у меня есть сегодня, потому что НЕ БЫВАЕТ НЕУДАЧ, ЕСЛИ ДЕЛАЕШЬ ВСЕ ОТ ТЕБЯ ЗАВИСЯЩЕЕ ЗДЕСЬ И СЕЙЧАС. Только надо быть честной с собой: если пообещала сделать все от тебя зависящее, но не сделала, ты обманываешь себя — и только себя. Поэтому лучше приложить максимум усилий или сказать себе, что в следующий раз точно получится, и повторить попытку. Для того я и написала эту книгу— я хочу, чтобы вы узнали, на что способно ВАШЕ тело. И, мобилизовав его, смогли добиться успеха.

ЧТО ЕЩЕ ПОЧИТАТЬ

Хотите узнать больше? Я тоже. Возможно, вам будет интересно прочесть:

Angier, Natalie. Woman: An Intimate Geography. New York: Houghton Mifflin Harcourt, 1999.

Ariely, Dan. Predictably Irrational: The Hidden Forces That Shape Our Decisions. New York: Harper Perennial, 2010.

Baumeister, Roy F. and John Tierney. Willpower: Rediscovering the Greatest Human Strength. New York: Penguin, 2012.

Boston Women’s Health Book Collective and Judy Norsigian. Our Bodies Ourselves. New York: Simon & Schuster, 2011.

Duhigg, Charles. The Power of Habit: Why We Do What We Do in Life and Business. New York: Random House, 2012.

Fallon, Sally and Mary Enig. Nourishing Traditions: The Cookbook That Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats. Warsaw, Ind.: New Trends Publishing, 1999.

Kahneman, Daniel. Thinking, Fast and Slow. New York: Farrar, Straus and Giroux, 2011.

Kessler, David A. The End of Overeating: Taking Control of the Insatiable American Appetite. New York: Rodale, 2009.

Lovegren, Sylvia. Fashionable Food: Seven Decades of Food Fads. Chicago: University of Chicago Press, 2005.

Lustig, Robert H. Fat Chance: Beating the Odds Against Sugar, Processed Food, Obesity, and Disease. New York: Hudson Street Press, 2012.

Pollan, Michael. The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals. New York: The Penguin Press, 2006.

Roach, Mary. Gulp: Adventures on the Alimentary Canal. New York: W. W. Norton & Company, 2013.

Thaler, Richard H. and Cass R. Sunstein. Nudge: Improving Decisions About Health, Wealth, and Happiness. New Haven, Conn.: Yale University Press, 2008.

Wolcke, Robert L. What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained. New York: W. W. Norton & Company, 2008.

Wansink, Brian. Mindless Eating: Why We Eat More Than We Think. New York: Bantam, 2007.

www.foodtimeline.org.

Примечания

1

Маленький совет: пятно крови смывайте только холодной водой и как можно скорее. Горячая вода способствует свертываемости белков в крови, и пятно становится труднее отстирать.

Content

КНИГА О ТЕЛЕ
НАУКА СИЛЫ, ЗАКОН ГОЛОДА, ФОРМУЛА ДОЛГОЛЕТИЯ или
КАК НАУЧИТЬСЯ ПОНИМАТЬ И ЛЮБИТЬ СВОЕ ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ ТЕЛО
КЭМЕРОН ДИАС, САНДРА БАРК

ВСТУПЛЕНИЕ. ЗНАНИЕ — СИЛА

Привет, леди!

ЧАСТЬ I. Питание. Полюбите свой голод

ГЛАВА 1. ТЫ ЕСТЬ ТО, ЧТО ТЫ ЕШЬ

ГЛАВА 2. ЕДА, ВОСХИТИТЕЛЬНАЯ ЕДА!

ГЛАВА З. ОТ ОХОТЫ И СОБИРАТЕЛЬСТВА — К ФАСТ-ФУДУ

ГЛАВА 4. КАК ПОЛЮБИТЬ СВОЙ ГОЛОД

ГЛАВА 5. ПИТАЮЩЕЕ МИР СОЛНЦЕ

ГЛАВА 6. ЭНЕРГИЯ СЛОЖНЫХ УГЛЕВОДОВ

ГЛАВА 7. САХАРОМ СЫТ НЕ БУДЕШЬ

ГЛАВА 8. БЕЛОК ДАЕТ СИЛУ

ГЛАВА 9. ДА ЗДРАВСТВУЕТ ЖИР!

ГЛАВА 10. ПИЩА ДАЛЕКИХ ЗВЕЗД

ГЛАВА 11. ВОДА — ЭТО ЖИЗНЬ

ГЛАВА 12. О ПИЩЕВАРЕНИИ

ГЛАВА 13. НАШИ МАЛЕНЬКИЕ ДРУЗЬЯ

ЧАСТЬ II. Фитнес. Тело хочет быть сильным

ГЛАВА 14. ТЕЛО ХОЧЕТ БЫТЬ СИЛЬНЫМ

ГЛАВА 15. МАГИЯ ДВИЖЕНИЯ

ГЛАВА 16. КРУГОВОРОТ ЭНЕРГИИ

ГЛАВА 17. ЭНЕРГИЯ КИСЛОРОДА

ГЛАВА 18. КРЕПКАЯ ОПОРА

ГЛАВА 19. СИЛЬНАЯ ЖЕНЩИНА

ГЛАВА 20. АЗБУКА ФИТНЕСА

ГЛАВА 21. ЖЕНСКИЕ СЕКРЕТЫ

ГЛАВА 22. СПОКОЙНОЙ НОЧИ!

ЧАСТЬ III. Сознание

ГЛАВА 23. ВСЕ В ВАШИХ РУКАХ

ГЛАВА 24. СВЯЗЬ РАЗУМА И ТЕЛА

ГЛАВА 25. РАЗОБЛАЧЕНИЕ АППЕТИТА

ГЛАВА 26. В ПЛЕНУ ПРИВЫЧКИ

ГЛАВА 27. НИЧТО НЕ ДАЕТСЯ ДАРОМ

ГЛАВА 28. ПИТАНИЕ НУЖНО ПЛАНИРОВАТЬ

ГЛАВА 29. ОТКРОЙТЕ В СЕБЕ СПОРТСМЕНКУ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. ТЕПЕРЬ ВЫ ТОЧНО ЭТО ЗНАЕТЕ

БЛАГОДАРНОСТИ

ЧТО ЕЩЕ ПОЧИТАТЬ

Примечания