Ирина Самарина

Целебная сила бузины. Лекарь от 100 болезней

Данное издание не является учебником по медицине. Все лечебные процедуры должны быть согласованы с лечащим врачом.

* * *

«Бузина – бесценное растение. Те, кто этого не понимают, много потеряли. Это и лекарь, и борец с вредителями, и помощник в духовном росте, и незаменимый атрибут ведовской практики. Надо только знать, какую бузину для чего использовать, когда ягодку сорвать, когда листочек отщипнуть, а когда веточку обломить».

Амина, потомственная ведунья, Алтайский край

* * *

«Не знала я, что о бузине пишут книги. А ведь давно пора было, ведь бесценное растение это, как ни посмотри. О том, насколько она целебная, да в хозяйстве полезная, узнала я от своей бабки Федосьи, почитай уж 80 лет тому назад. И всю жизнь ее пользую – и для себя, и для тех, кто ко мне обращается. А тут вот Иринка, знакомая моя дивчина, принесла целую стопу листов – „посмотри, мол, баба Фрося, я вот тут о бузине книгу написала“. На книгу похоже не было, без переплета странички. Но все правильно там было написано. Ничего мастерица не забыла. Я кое-что подправила, да попросила ее сделать, чтобы книжкой мне в следующий раз принесла. Так солиднее будет, да и пользовать легче. Народ нынче недоверчив, а я могла бы показать, что буквами написано, так и веры будет больше, и здоровью лучше. Негоже ведь не знать бузинную силу-то!»

Ефросинья Потаповна, народный целитель, Ставропольский край

* * *

«Прочитал, что Ирина написала. Подтверждаю, все верно. Не забыла она мои советы. Бог в помощь. Полезная книга для каждого дома, коли народ до целителей да знахарей добраться не может».

Иван Степанович Майборода, знахарь, Краснодарский край

* * *

«Веточка к веточке, листочек к листочку, ягодка к ягодке, соберу я зелье, добавлю любви, да силу звездного неба. Так и выходит напиток, что спасает людей от злой болезни и других напастей. Так и Ирушка, светлая дивчина, собирала рецепты, да советы для этой книжицы. Уверена, что поможет вам она. Сердце не спрячешь, оно и сквозь буковки тянется, тянется к вам. Нельзя было такую книгу без души написать. И любой человек это почувствует. Здоровья вам, дорогие! Поможет вам в этом и бузина, и Ирушкины советы.

Зоряна Перемиловна, целительница, Луганская область, Украина

Введение. Почему была написана эта книга

Без преувеличения могу сказать точно – наладить жизнь мне помогла бузина. Та самая бузина, которую я встречала много раз. Кусты, усыпанные блестящими черными ягодами, попадались мне на глаза и в лесу, и на соседских дачах, и даже у многоэтажных домов в городе. Но я не приписывала бузине никакой целительной силы, напротив, считала это растение ядовитым. Меня смущал странный запах молодых бузинных побегов, а еще я где-то в журнале прочитала, что это растение обходят стороной животные. Вот и была уверена в том, что бузина очень вредна для здоровья. Даже с хорошими знакомыми разругалась, когда они посоветовали моей маме для укрепления сосудов пить настойку из бузины. И принесли в подарок бутылочку бузинной настойки. Стыдно вспоминать, но я тогда решила, что приятели нам завидуют, потому-то и подсовывают в качестве народного средства опасное зелье. Со страху побежала к гадалке, а та и говорит: бузина – нечистое растение, дьявольское, этой настойкой злые люди хотят вас со свету сжить. Я запаниковала, бросилась со скандалом к знакомым. Они, как я уже потом поняла, хотели от чистого сердца помочь, но мне-то чудилась всякая чертовщина. Муж до сих пор надо мной смеется, вспоминая, как я по наущению гадалки в полночь побежала на улицу выливать бузинную настойку на перекрестке.

Прошло время. Я и думать забыла про эту историю с бузиной. Столько всякого навалилось! Маму мою совсем замучила гипертония, без горсти таблеток дня не проходило. Порой «скорую помощь» приходилось по три-четыре раза в сутки вызывать. Врачи не обнадеживали. Списывали на возраст да на плохую экологию. Разводили руками, не исключали возможности инсульта. Такая перспектива меня просто угнетала: маме всего шестьдесят два, а здоровье подорвано, выглядит она гораздо старше своих лет. А как тяжело восстанавливать силы организма после инсульта! У подруги муж после двух перенесенных инсультов даже кушать самостоятельно не мог… Как быть? Где искать спасения?

Я стала нервной, раздражительной, по ночам мне снились кошмары, а днем накручивала сама себя до истерик. А тут еще мужа уволили с работы – начальница случайно узнала про псориаз, – моему благоверному поставили этот диагноз еще в юности. И хотя в медицинской литературе черным по белому написано о том, что псориаз не заразен, муж был вынужден скрывать пятно возле локтя под длинным рукавом рубашки. Даже в самую жаркую погоду он не надевал на работу открытой одежды, чтобы не испугать начальство и сотрудников – жизненный опыт его давно убедил, что люди склонны полагаться не на факты, а на суеверия. Он у меня водитель по профессии, пассажиры в салоне автомобиля находятся совсем рядом, и никакие медицинские доводы о безобидности псориаза для окружающих на них не действуют.

Трудности мужа еще больше накалили обстановку в семье. Мне пришлось устроиться на вторую работу, чтобы хватало денег и на еду, и на лекарства для мамы и мужа, и на то, чтобы детей поднимать. Стала очень уставать, буквально с ног валилась. А однажды увидела свое отражение в зеркале – и испугалась не на шутку. В свои тридцать восемь лет выгляжу как бабушка: черные круги под глазами, серая кожа, морщинок не сосчитать. В самом мрачном состоянии духа вышла из квартиры, вызвала лифт – и тут услышала бодрое приветствие. Оглянулась – и обомлела. По лестнице быстрым шагом поднималась к себе на шестой этаж соседка – веселая, в добром здравии, на щеках цвел румянец с морозца. Ровесница моей больной мамы, она выглядела лет на десять, а то и на пятнадцать моложе своего возраста. Я не удержалась, сказала соседке, что завидую ей белой завистью – и хороша она собой, и на здоровье не жалуется, даже лифт ей без надобности. А та в ответ пригласила меня на чай. И чай этот оказался не простой, а целительный. Бузинный чай. А еще соседка угостила меня вкуснейшим вареньем из ягод бузины и рассказала о чудесных лечебных свойствах этого растения, которое я считала опасным. Оказалось, что наши давние приятели желали моей маме только добра, когда принесли ей настойку из бузины. А я-то, выходит, обидела добрых людей подозрениями.

Теперь бузину в нашем доме любят и почитают. Она и маме помогла с гипертонией справиться, и меня к полноценной жизни вернула. Все осталось в прошлом – и угроза инсульта, и мой болезненный вид, который прибавлял мне лет. Да и муж не нахвалится чудо-ягодой: уж очень она хороша в лечении псориаза. А уж как дети простуду подхватят – тут мы завариваем им бузинный чаек, отличное потогонное средство. И все вместе мы надеемся жить не только счастливо, но и долго-долго, ведь бузина известна как «ягода долголетия».

Я не только себе и своей семье, но и подругам своим помогла, и коллегам. Что ни случись – на любую болячку у меня находится рецепт с бузиной. И на работе, и дома меня в шутку прозвали «бузинной матушкой», словно по сказке Андерсена. А я и не против, ведь за несколько лет собрала о бузине столько полезных сведений, что хватило бы на целый научный труд. Ездила к знахарям, переводила со словарем статьи и книги по траволечению, которые мои коллеги привезли из Германии и Чехии. Благодаря мужу, который теперь работает водителем директора большого завода, побывала в Австрии, где специально выращивают целые плантации бузины. Муж мне и посоветовал написать книгу о целительных свойствах бузины – пусть, говорит, и другие люди узнают об этом замечательном растении. Ведь многие так и живут в заблуждении, как жила я, – думают, что бузина очень опасна, и не видят в ней ничего полезного.

Сначала я подумала, что мой благоверный шутит, но за первой страницей появилась вторая, за второй – третья, десятая… Работа над книгой захватила меня, а когда мне сообщили, что очень серьезное издательство возьмется ее издать, вдохновения стало еще больше. Да и наш «фирменный» напиток из бузины, который полюбила вся семья, прибавлял сил.

Очень хочу верить, что и вы тоже познакомитесь с бузиной вновь, сможете с ее помощью укрепить здоровье и изменить жизнь к лучшему. Конечно, бузина не заменяет лекарственных препаратов, назначенных вам докторами. Но эффект от применения бузинных примочек и бузинных напитков (чаев, настоек, отваров, киселей, соков) нельзя недооценивать. Если же вы решите всерьез лечиться бузиной, советую вам лишний раз проконсультироваться с врачом, чтобы не переусердствовать с дозировкой и не навредить себе в случае противопоказаний.

Желаю вам, дорогие мои, жизненной энергии и долгих лет, активных и полноценных. Надеюсь, что исполнить мои пожелания поможет чудодейственная бузина.

Знакомство с бузиной

Растение магов и волшебников

Бузина, которую многие, точно так, как и я когда-то, считают ядовитым кустарником или даже сорняком, на самом деле – совершенно удивительное растение, обладающее целительными свойствами и способностью восстанавливать силы организма.

Древние арии считали, что у каждого человека есть два вечных спутника, которых мы привыкли называть ангелами-хранителями. У одного из них цветущая ветка яблоневого дерева, в руках другого – ветка с кистями ягод черной бузины. Считалось, что этот спутник спасает человека от преждевременной смерти, связанной с болезнями.

Исстари бузине приписывалось колдовское начало. Достаточно сказать, что волшебные палочки и древних, и современных магов сделаны из бузины. Старшая, самая сильная волшебная палочка Гарри Поттера, сделана в соответствии с календарем древних кельтов. По преданиям, палочка, сделанная из бузины, наделяет своего владельца особой непобедимостью и силой противостоять любым неприятелям.

Считалось, что черная бузина, высаженная у дома – это оберег от дурного глаза и разбойников, поскольку в ветках растения обитают духи, которые забирают себе злые намерения. Талисман, вырезанный из ветки бузины, хранил человека от воров и развеивал злые чары. Важно уметь правильно обращаться с бузиной и знать секреты этого растения – ведь даже веточку с куста нельзя срезать, не сказав доброго слова и не пообещав отдать эту веточку в будущем.

Латинское название бузины – Sambucus. А объяснение уводит нас в Грецию. Оказывается, в переводе с греческого языка слово «sambyx» означает «красный цвет». А еще самбукой зовется древний восточный женский музыкальный инструмент, с виду похожий на арфу. И действительно, бузина бывает не только черной, но и красной, и из нее делают музыкальные инструменты. На Руси бузину иногда называли «пищальником», – из высушенных веток мастерили дудочки и детские игрушки, которые издавали звуки, пищали.

Можно называть это растение на латинский лад –  самбуком, но мне привычнее все-таки родное славянское название – бузина. Просто надо запомнить, что бузина и самбук – это одно и то же, самбуком бузина зовется у иностранцев. Так что если вдруг придется расшифровывать заграничный рецепт, вы уж точно будете знать, как выглядит самбук и с чем его едят.

Бузина разная – черная и красная

А еще – бузина травянистая, бузина канадская, бузина камчатская, бузина сибирская, бузина голубая… Известны более сорока видов этого растения, а уж сортов-то целебных и декоративных разновидностей бузины не счесть. Но чаще всего каждому из нас встречается бузина в трех обличьях: черная, красная и травянистая. А пока вы будете читать про особенности этих трех видов бузины, советую вам не терять даром времени, а заварить бузинный чай – вкусный и полезный напиток, который прибавит здоровья. Такой чай – отличное профилактическое средство против простуды и вирусных заболеваний.

Чай из цветов бузины черной

Вам понадобится:

• 4 ч. л. цветов бузины черной;

• 3 стакана воды;

• 1–2 ч. л. меда или сахара на стакан.

Как готовить:

Стеклянную или глиняную посуду ополоснуть крутым кипятком, всыпать 4 ч. л. с верхом высушенных цветов и залить 3 ст. кипятка, дать настояться 10–15 минут.

Пить бузинный чай можно горячим, если вы добавляете в него сахар. А вот мед теряет лечебные свойства при температуре выше 60 градусов, поэтому я советую добавлять мед в теплый чай и сразу пить.

В профилактических целях достаточно 1 стакана такого чая, если же вы чувствуете недомогание, связанное с простудой, можно сразу выпить 2–2,5 стакана чая.

Вкус у бузинного чая необычный, сладковатый, пряный. Напиток очень ароматный. Чай пробуждает скрытые силы организма, прибавляет энергии. Но это не означает, что он вас сразу взбодрит. Как любое теплое питье, бузинный цветочный чай расслабляет, раскрепощает тело, настраивает мысли на философский лад. А бодрость вы почувствуете, если станете регулярно баловать себя таким чайком – хотя бы несколько раз в неделю.

Черный ароматный чай с бузиной

Любителям классического черного чая посоветую попробовать бузинную добавку к обычному чайному напитку.

Вам понадобится:

• 3 ч. л. чайной заварки;

• 1 ч. л. цветов бузины черной;

• 3 стакана воды.

Как готовить:

Заварочный чайник ополосните крутым кипятком. Приготовьте чайную смесь: на каждые 3 ч. л. с верхом сухого листового черного чая должна приходиться 1 ч. л. с верхом высушенных цветов бузины черной. Залейте смесь кипятком, настаивайте, как обычный чай – от 5 до 10 минут. Получится ароматная заварка с тонким пряным привкусом.

За чашкой бузинного цветочного чая мы и поговорим о такой разной бузине.

Бузина черная

Используются все части растения: корень, кора, листья, цветы, ягоды. Ягоды и цветы съедобны. Во дворе растение лучше посадить в таком месте, чтобы маленькие дети не смогли добраться до незрелых ягод – в них содержатся ядовитые вещества.

Как узнать бузину?

Выглядит как разросшийся куст или деревце. Любит солнечный свет, но и в тени себя неплохо чувствует, вот только отдельные сорта черной бузины, которые славятся своей декоративностью из-за необычной окраски листьев, в тени теряют эту необычность. При плохой освещенности листья становятся просто травянисто-зелеными. А вот на солнышке или в полутени бузина черная чаще всего имеет яркую желто-зеленую окраску молодых побегов, с возрастом они становятся темнее. Также нередко встречается бузина, которая весной играет зелеными оттенками молодых листьев, к лету они становятся черно-фиолетовыми, а осенью – красными. Да и форма листьев настолько отличается у разных сортов, что невозможно даже предположить, что они принадлежат одному растению. Есть только одна отличительная черта, по которой вы сразу определите бузинную листву: она имеет специфический запах, особенно сильный у молодых побегов. Достаточно растереть в руках листок, чтобы в этом убедиться.

Цветки бузины

Цветки бузины собраны в широкие кисти чаще всего молочно-белого, кремового или белого цвета, для сортов с пурпурной, фиолетовой или красной листвой цветы имеют бело-розовый или розовый оттенок. Зацветает бузина черная в мае-июне и цветет 20–25 дней. Запах цветков можно сразу выделить из тысячи других запахов – он медово-пряный и очень стойкий. В пору цветения мимо куста черной бузины невозможно пройти – он в буквальном смысле слова жужжит, а еще – машет сотней крыльев. Растение становится почти сказочным: каждая его веточка усеяна самыми разными насекомыми.

К сентябрю созревают ягоды – черно-фиолетовые, блестящие, они собраны в гроздья по 100–150 штук. По отдельности ягодки маленькие, похожи на бусинки диаметром 3–4 мм, внутри – несколько сплюснутых косточек. Вес такой ягодки-бусинки примерно втрое меньше грамма, но гроздь весит до 40–50 граммов. На вкус ягоды приятные, кисло-сладкие, иногда чуть-чуть горчат. Гроздья черной бузины украшают растение до холодов, даже после листопада.

Где растет черная бузина?

Из-за того что растение очень неприхотливо, найти черную бузину можно везде – и на солнечной опушке лиственного (реже – смешанного или хвойного) леса, в подлесках и на склонах рек, у деревенских оград и даже на пыльных шумных городских улицах. Для городских условий бузина полезна еще и способностью «съедать» шумы. То есть если у вас под окнами проходит автотрасса, можно договориться с соседями про «воскресник» и высадить вдоль дороги кусты бузины черной. Поверьте, когда они пойдут в рост, спать вам будет гораздо спокойнее, ведь бузина – отличный поглотитель шума.

Бузина хорошо переносит и засуху, и морозы. Если у вас растут кусты бузины на даче или во дворе сельской усадьбы, ваша семья всегда будет обеспечена на зиму бузинным вареньем и другими вкусностями из этой ягоды: в отличие от нежных фруктовых деревьев и садовых ягод бузине не страшны весенние заморозки. В холодном климате лучше отдать предпочтение родным сестрам черной бузины –  канадской или же американской голубой бузине.

Конечно, и лесная черная бузина и та, что растет у дороги или на вашей даче – очень полезное растение, обладающее множеством ценных свойств. Но для лечения и профилактики заболеваний, а также для приготовления блюд с бузиной, напитков, заготовок и домашней косметики я ищу растения в экологически чистых местах и культивирую его специально, чтобы получить как можно больше пользы, больше вкуса, больше красоты и наслаждения.

У нас в России черная бузина, к сожалению, пока что – Золушка среди ягод, в то время как в Европе, Канаде, США она давно стала прекрасной принцессой. Там бузина специально выращивается в промышленных объемах, своими вкусовыми качествами известны десятки сортов черной бузины, полученных селекционерами. Большинство из них будут хорошо себя чувствовать в средней полосе нашей страны, на Кавказе и в Закавказье, а сорта канадской бузины приживутся на северо-западе и на Алтае, на Урале и на Камчатке.

Бузина канадская

Сестрица бузины черной родом из Северной Америки. Отличается она более крупными плодами, собранными в гроздья, достигающие в диаметре 25–45 см. Ягоды канадской бузины имеют пурпурный оттенок и более выраженный сладковатый вкус. Канадская бузина любит почву, богатую азотом, но в остальном неприхотлива, как и ее черная родственница. Кусты «канадки» у меня выросли до 3 метров, листья очень декоративны. Цветы у канадской бузины – молочно-белые, душистые. Если захотите посадить у себя на дачном участке канадскую бузину, то учтите, что куст большой и мощный. Вам потребуется выделить дополнительное место для растения. В обмен на это «канадка» вас порадует большими выпуклыми соцветиями и хорошим ягодным урожаем. Зимой канадская бузина подмерзает разве что в сильные морозы. От холодов, в первую очередь, страдают молодые веточки-побеги, которые не успели в теплое время одеться в кору. Однако с приходом теплых деньков даже подмерзшая бузина быстро восстанавливает силы, цветет и приносит плоды.

Голубая «американка»

Встречается у нас гораздо реже, чем черная и канадская бузина. Возможно, по той причине, что не слишком любит морозы. А в остальном голубая бузина так же полезна и красива, как ее сестры. По декоративности и размеру ягод она даже превосходит «канадку» и нашу родную черную бузинушку. Деревце голубой бузины на богатой почве вырастает до 15 м в высоту, молодые веточки окрашены в интересный красноватый цвет, а плоды напоминают крупные бусины – 5–6 мм в диаметре. Правда, их примерно вдвое меньше в гроздьях, чем у черной и канадской сестер. Голубой эту бузину прозвали за цвет ягод: они имеют сизый налет и, будучи иссиня-черными, кажутся матово-голубыми. Очень напоминают нашу северную ягоду – голубику, если бы та росла гроздьями на дереве.

Приехала к нам голубая бузина, как и канадская, с американского берега. Ее родина – западная часть Северной Америки. Там она растет как в дикой природе – в лесах, на склонах рек, в предгорьях и на горных пастбищах, так и в условиях цивилизации, рядом с человеческим жилищем. Совсем как наша черная бузина.

Обязательно посадите у себя на даче или возле домика в деревне голубую «американку» или красавицу-«канадку», если эти заокеанские родственницы черной бузины вдруг встретятся вам в продаже или попадутся на глаза где-то в гостях. Бузина из Америки – редкость для наших краев, тем более приятно будет удивить родных и знакомых, сравнить вкусовые и лечебные качества нашей черной красавицы и иностранки.

Красная – опасная

В отличие от съедобной черной бузины, красная бузина – несъедобна.

Внимание!

Красная бузина не используется в официальной медицине из-за токсичности.

В народе же целебные качества красной бузины признаны. Используются все части растения.

Но не советую держать у себя во дворе или в саду красную бузину, если у вас есть маленькие дети. Помните о ее ядовитости! Вы без труда отыщете это растение в лесу или даже в городском парке.

Красную бузину называют еще самбуком кистистым, поскольку гроздья ягод слегка напоминают виноградные кисти.

Это очень красивое растение, которое любят мелиораторы, ландшафтные дизайнеры и почитатели народной медицины. Растет кустами или невысокими деревьями, зацветает примерно на месяц раньше черной бузины. Кистистая красотка – отличнейший медонос, но запах цветов немного резче и специфичнее, чем у черной родственницы, поэтому лучше не сажать красную бузину рядом с домом. А вот возле плохо пахнущих местечек, которые хотелось бы скрыть и от глаз, и от обоняния – самое то! Трехметровые кусты с резными листьями, в мае украшенные гроздьями желтоватых цветов, а в сентябре – ярко-красными ягодами, будут радовать и глаз, и «нюх». Цветы в зависимости от сорта могут иметь зеленоватую, розовую, пурпурную окраску, а ягоды встречаются не только красные, но и желто-оранжевые. Очень красив сорт красной бузины с желто-золотыми листьями.

Красная бузина тоже любит солнышко, но не прямые солнечные лучи, а полутень, она нетребовательна к уходу, растет очень быстро. Хорошо укрепляет склоны, часто ее можно видеть на крутых берегах рек и озер. Считается слаботоксичным растением: из-за специфического запаха коры, листьев, растертых ягод, а также из-за рвоты и поноса, которые могут быть вызваны неумелым использованием красной бузины в лечебных целях или в кулинарии. Я советую обходиться с красной бузиной осторожно, помнить о том, что все части растения в малой мере ядовиты. Но полностью отказываться от красной бузины не нужно: если подойти к ней с умом да со знанием, получится только польза для здоровья. Скажу еще и о том, что в хозяйстве эта красная красавица просто незаменима. Она всегда сможет помочь и в борьбе с грызунами, и огородных вредителей отпугнет, и посуду отчистит лучше всякой химии, и руки отмоет даже от машинного масла! А если задумаете красивейшую живую изгородь соорудить вдоль забора – в этом деле красной бузине просто нет равных.

Травянистая бузина

В бузинном семействе травянистая бузина – в каком-то смысле «бедная родственница». Очень похожа она на сестру – черную бузину – но в этом-то и подвох. Многие из нас, встречая травянистую бузину в лесу, овраге, среди сорняков на огороде, морщат нос от неприятного стойкого запаха, который источает это растение. А черные мелкие ягодки, собранные в кисти, способны обмануть несведущего человека – вот это, дескать, и есть черная бузина. Дурно пахнущая и ядовитая. Но на самом деле это – травянистая сестрица черной бузины, которую еще называют бузиной вонючей или дикой.

Внимание!

Ядовиты все части растения! Используется травянистая бузина только в народной медицине.

Отличить черную бузину от травянистой несложно:

• проще всего именно по запаху: у черной бузины специфически пахнут молодые побеги и листья, если их растереть в руках, а у травянистой – все части растения.

• еще одно отличие легко обнаружить во время цветения, если присмотреться к соцветиям: у травянистой бузины пыльники, расположенные на тычинках, красноватые, а у черной бузины – желтоватые.

• и, наконец, травянистая бузина – это не куст и не дерево, а высокая (до 1,5 м) трава с мощной корневой системой, которая «ползучим способом» захватывает все большую и большую территорию.

Ягоды черные, блестящие, очень привлекательные для детей. Но здесь надо быть настороже. Дикая бузина, как и красная сестра – токсичное растение, которое потребует от вас осторожности и аккуратности в применении.

Стоит сказать, что в официальной медицине ни красная, ни дикая бузина не используются. Мне удалось собрать старинные и современные народные рецепты, основные компоненты которых – красная и травянистая бузина. Разумеется, все они проверены, их целительное действие доказано не раз.

Предупреждение

Если состояние вашего здоровья потребует участия травянистой или красной бузины, лечение лучше проводить после консультации и под контролем врача. И не переусердствовать, помня золотые слова знаменитого врача и алхимика Парацельса: «Все есть яд, и все есть лекарство».

Секреты сбора и хранения бузины

Для того чтобы растение поделилось с нами своими целебными свойствами, его надо правильно использовать, иначе рецепты будут действовать вполсилы, а то и вообще потеряют ценность. Период активного роста, цветения и созревания плодов бузины – золотое время для сбора урожая, который нас и вылечит, и сил нам прибавит, и настроение улучшит, и вкусом порадует.

Цветы бузины черной

Бузина, в зависимости от погодных условий, может расцвести и в мае, и в июне. Я срезаю целые соцветия, выбирая то время, когда растение «наберет цвет», то есть цветки будут полностью сформированы, но не начнут осыпаться. Сушить нужно в затененном месте – это может быть и подоконник на теневой стороне, и балкон, и веранда, и беседка – не допуская воздействия прямых солнечных лучей. Ультрафиолет разрушает целебные вещества. Так точно цветочное сырье не терпит влажности.

Высушенные цветы я храню так:

• соцветиями (например, для того чтобы заварить чай в стеклянном чайнике «на веточке» бузины), в банке темного стекла. Соцветия перекладываю бумажными салфетками без постороннего запаха – чтоб не осыпались.

• цветочной россыпью, собрав цветы с высушенных уже веточек. Подойдут и стеклянные банки темного стекла, и полотняные мешочки, и керамические емкости. Если же вы собираетесь хранить высушенное цветочное сырье в обычной стеклянной посуде, закройте стенки бумагой – пергаментной или обычной белой, ведь необходимо беречь цветы от света.

Точно такой же способ хранения цветов красной и травянистой бузины. Вот только помните о том, что сушить цветы надо отдельно друг от друга, а на емкости сразу же заготовить наклейки. Красная и травянистая бузина – ядовитые растения и, коль они нужны нам для избавления от болезней, хранить их необходимо ответственно, в отдельном месте, подальше от детей.

Ягоды бузины черной

Созревают к концу августа. Держатся на веточках очень долго, даже после опадания листьев. Заготавливать нужно только очень спелые плоды, в недозрелых ягодках содержатся вещества, которые образуют ядовитую синильную кислоту.

Ягоды удобнее срезать корзинками, вместе с веточками. В домашних условиях их удобно сушить и хранить так же, как цветы. А если в хозяйстве есть сушилка, то дело пойдет еще быстрее. Температура сушки в таком устройстве – 60–65 градусов.

Еще свежие ягоды бузины можно заморозить в холодильнике. Осторожно снимите плоды с веточек, уложите их в пакет так, чтобы не помялись и не пустили сок, и поместите в морозильную камеру или в специальное отделение для замораживания ягод. Зимой такая бузина напомнит вам о лете. Кроме того, она сохранит почти все целебные качества.

Черная бузина богата на ягодный урожай, который позволит вам, помимо сушки и замораживания, приготовить различные варенья, настойки, сок и винные напитки.

В этой книге я поделюсь с вами своими секретами бузинных заготовок.

Предупреждение

Ягоды красной и травянистой бузины ядовиты.

Как и цветы, храните для лечебных рецептов их с особой осторожностью, в плотно закрытой посуде, подальше от детей.

Корни бузины

Их выкапывают осенью, до наступления заморозков, до Покрова (14 октября). Корешки надо хорошо высушить и размолоть в порошок. Он может храниться в стеклянной посуде до 5 лет. Еще нам потребуются кусочки корешков, которые хорошо хранятся в тканевых мешочках.

Считается, что особую силу имеет корень, выкопанный в день летнего солнцестояния и в солнцеворот (21–24 июня).

Кора бузины

Собирают кору в начале весны, срезая ее с 2–3-летних веточек. Верхний сероватый слой надо снять (соскоблить, примерно так же, как чистят молодой картофель), удалить внутреннюю часть ветки (сердцевину).

Важно, каким образом вы будете срезать кору –  сверху вниз или снизу вверх. Народная медицина приписывает разное действие коре бузины, снятой по-разному. Помня об этом, я делаю одну заготовку коры, срезанной вверх, а вторую – срезанной вниз. Сушить кору можно в естественных условиях или при температуре 65–70 градусов в сушилке или духовке. Хранить – в стеклянной или керамической посуде, в тканевых мешочках.

Листья бузины

Их собирают очень молодыми, весной. Я высушиваю листочки целыми и храню в стеклянных банках, берегу от прямых солнечных лучей. Хорошо сушить листья в духовке или сушилке при температуре до 70 градусов. А если вам позволяет место и время – высушите листочки в естественных условиях.

Советы

• Листья и кора черной бузины и все части бузины травянистой имеют стойкий специфический запах, поэтому лучше заниматься заготовками в тонких латексных или полиэтиленовых перчатках, чтобы потом не пахли руки. Если нет перчаток – сгодятся тонкие прозрачные пакетики для продуктов, которые надо надеть на руку и прихватить у запястья резинкой или веревочкой.

• Выбирайте для заготовок сухой день, чтобы накануне сбора ягод, цветов, заготовок листьев и коры не было дождей. Влажность приводит к уменьшению срока хранения целительного бузинного сырья, оно портится, плесневеет и становится непригодным для использования.

• Перед началом сбора ягод или цветов, перед тем как вы начнете срывать листья или срезать веточки, поблагодарите растение за то, что оно поделится с вами своей силой. Энергетика заготовок лечебного сырья очень важна, если вы скажете бузине слова благодарности, она воздаст вам сторицей.

• И, конечно же, у вас должен быть хороший настрой – ведь вы используете растение для того, чтобы сделать себя и своих близких здоровыми и счастливыми, прибавить жизненных сил. Нельзя подходить к растению, у которого вы возьмете цветок или веточку, с плохими мыслями, злостью или обидой на кого-то. Настройтесь на общение с бузиной – тогда и собранные ягоды или сорванные листья принесут вам больше пользы. Вы как бы заряжаете растение добрыми словами и солнечным настроением, а оно в обмен на это делится с вами своими ценными свойствами.

Бузина исцеляющая

Состав и целебные свойства бузины

Чтобы понимать, как действуют на наш организм лекарственные препараты и народные средства на основе бузины, очень полезно использовать это растение не вслепую, а знать его целебные свойства и состав. Тогда вы будете уверены и в моих рецептах, и сами сможете их дополнять, если увлечетесь составлением травяных или ягодных сборов, полезными напитками и заготовками.

Вот съели мы ягодку-другую черной бузины, и какую пользу от этого получили? Или выпили чашечку ароматного чая, настоянного на бузинном цвете – и как этот чай подействует? Какие витамины и полезные вещества содержит бузина?

Витамин А. Призер среди ягод

Бузина – рекордсмен среди ягод по содержанию природного витамина А, благодаря которому и зубы, и десны, и кости, и волосы становятся крепче. Но тут надо знать меру и не переусердствовать, ведь бузину потребляют в сыром виде в небольших количествах. Витамин А имеет свойство накапливаться в организме, он жирорастворимый (именно поэтому всезнающие хозяюшки заправляют тертую морковку, богатую этим витамином, сметаной или подсолнечным маслицем). Бузиной не заменишь такие источники витамина А как говяжья печенка, молоко, творог или тыкву с морковкой. Но это и не требуется. Достаточно помнить о том, что бузина – прекрасное растительное дополнение к основному рациону, поставляющее организму, в числе прочих, и витамин А.

Содержание витамина А в некоторых плодах и свежевыжатых соках

* МЕ – международная единица. Суточная норма витамина А составляет 2500–3500 МЕ.

Витамин С. Впереди малины и клюквы

Содержится он в плодах и свежих листьях черной бузины. Вы удивитесь этому факту, но витамина С в ягодах бузины в 1,5 раза больше, чем в малине, которую всегда рекомендуют запаривать при простуде и вирусных заболеваниях. Мои приятели, зная о том, что я пишу книгу о целительной бузине, специально прислали мне из Америки результаты исследований состава разных ягод, в числе которых была и бузина. Так я и выяснила, что ягодки бузины – просто кладезь витамина С.

Именно этот витамин помогает нам бороться с инфекциями, укрепляет сосуды, способствует восстановлению другого витамина – Е, который препятствует старению клеток, тормозит развитие атеросклероза, благотворно влияет на репродуктивные функции организма.

Чтобы пополнить запасы витамина С, некоторые мои знакомые стараются скупить всю экзотику –  всевозможные апельсины, манго, грейпфруты, – но совершенно ничего не знают про скромную черную ягоду – бузину, которая растет повсюду. А зря. Витамина С в бузине почти столько же, сколько и в лимонах-апельсинах, и уж точно побольше, чем в манго и мандаринах!

Для того чтобы зарядиться витамином С, можно сочетать в холодных и горячих напитках плоды бузины с ягодами и фруктами. Получится и вкусно, и очень полезно. Например, я очень люблю добавлять в чай ягодную смесь, усиленную по части витамина С бузиной, черной смородиной и лимоном.

Содержание витамина С в некоторых плодах и свежевыжатых соках

В-комплекс. Кладовка витаминов жизни

В-витамины можно смело называть волшебными ключиками от нашего здоровья. Они ответственны за нашу энергетику и обмен веществ, за работу сердца и желудка, за наши нервы и здоровье половых органов. И даже за память и уверенность в завтрашнем дне, способность доводить дело до конца. Рассеянность, нервозность, болевые реакции на погоду, судороги в икроножных мышцах, боль в груди, трещины губ – как часто эти симптомы нехватки витаминов группы В мы воспринимаем как черты характера или болезни. И когда у человека от каких-то неприятных событий в жизни буквально «опускаются руки», добрых слов бывает недостаточно, нужны витамины группы В. Какие же из них содержатся в бузине?

Витамин В_6 (пиридоксин). В ста граммах плодов содержится чуть более 10 % суточной потребности человека в этом витамине (2 мг), который отвечает за устойчивую работу центральной нервной системы, за обмен жиров и белков в организме, за «нейтрализацию» щавелевой кислоты, которая образуется при усвоении пищи. При недостатке витамина В_6 эта кислота имеет свойство соединяться с кальцием – отсюда мы получаем камни и песок в почках. Потребность в витамине В_6 резко возрастает при тяжелых физических нагрузках, в холодное время года, у беременных и кормящих мам, у тех, кто принимает противозачаточные таблетки, сидит на диетах, лечится от туберкулеза или лучевой болезни, находится в состоянии стресса или депрессии.

И здесь чудесная ягодка-бузина – это еще одна природная кладовочка витамина В_6, о которой надо знать. Тем более, что потребность в витамине В_6 при стрессах, беременности, болезнях возрастает в десятки, а то и сотни раз!

Витамин В_1 (тиамин). Он отвечает за взаимодействие жиров и углеводов, за работу нервной системы, поддержку сердца, нормализацию кислотности желудочного сока, активность сокращений стенок желудка. Тиамин также помогает человеку расти и укрепляет иммунитет. Как часто случаются состояния, когда мы не можем разогнуть спину после работы на даче или физической нагрузки во время активного отдыха. Воспаление нервных окончаний приносит немало неприятностей – прежде всего потому, что ограничивает нашу подвижность. И здесь витамин В_1 играет огромную роль, поскольку именно он улучшает наши нервы, делает их здоровыми.

Витамин В_2 (рибофлавин). Этот витамин хорошо знают любители спорта, которым важно иметь сильные мышцы, поскольку В_2 способствует росту мышечной ткани и положительно влияет на активность мышц. Если человек занят на тяжелой работе или постоянно тренируется, рибофлавин ему требуется в повышенных дозах. Кроме этого витамин В_2 очень важен при беременности, он спасает плод при угрозе выкидыша. В область ответственность этого витамина входят еще состояние кожи, волос, зубов, ногтей, острота зрения, кроветворение, печень и надпочечники.

Витамин В_3 (ниацин, никотиновая кислота). Этот удивительный витамин медики вообще считают лекарством. В_3 незаменим, когда речь идет об инфаркте, инсульте и диабете, снабжает мозг кровью, отодвигает старческие болезни, не позволяет крови чрезмерно загустеть, расширяет кровеносные сосуды, помогает в лечении остеоартрита, булемии и анорексии, снимает состояние повышенной тревожности.

Витамин В_4 (холин). Отвечает за здоровье печени, кроветворение, память и умственное развитие, а также за наше эмоциональное состояние. Этот витамин содержится не только в ягодах бузины, но и в цветах и коре растения. Холин спасает печень от цирроза, препятствует атеросклерозу.

Витамин В_5 (пантотеновая кислота). Этот важный витамин группы В отвечает за функцию надпочечников производить гормоны, заживление ран, язв, ожогов (многие знают такое лекарство как «Пантенол», которое быстро залечивает ожоги, а ведь это не что иное, как аналог пантотеновой кислоты!). В_5 – это главный витамин в группе В, когда организм испытывает необходимость в восстановлении тканей и органов.

Витамин В_9 (фолиевая кислота). Отвечает за деление и рост клеток и тканей, очень важен для организма еще не родившегося малыша. Недостаток этого витамина пагубно отражается как на состоянии здоровья будущей мамы, так и на развитии плода. В_9 необходим везде, где присутствуют процессы роста и обновления.

Вы спросите меня – зачем знать о содержании В-витаминов в бузине, если в этом растении, как и в других ягодах, они содержатся не в таких больших количествах, как, например, в печенке, некоторых крупах, молоке или грибах. Но ведь мы не едим печенку в сыром виде, правда? Да и крупы у нас дома чаще всего очищенные от грубой оболочки, а грибы мы так любим подсушить на солнышке – на зиму. Особенность почти всех В-витаминов – их разрушение при тепловой обработке или под воздействием света. Подумайте сами – сколько остается полезного витамина в проваренном-прожаренном куске печени, в зимнем грибном супчике, в каше из шлифованного риса, в кипяченом молоке? Да почти нисколько! Поэтому мое золотое правило: лучше меньше, да лучше. Пусть спелая бузина, содержащая в себе витамины жизни, не уходит летом и осенью с вашего стола – прежде всего, в составе холодных и теплых напитков. Так вы обеспечите себе прекрасное витаминное дополнение к столу, причем, в этом дополнении витамины группы В сохранятся почти стопроцентно.

Минеральный комплекс, кислоты и флавоноиды в бузине

Чем примечательна бузина, кроме высокого содержания витаминов?

– Ягоды бузины содержат железо, которое в нашем организме входит в состав гемоглобина.

– Ягоды бузины богаты тирозином, который жизненно необходим людям, страдающим таким тяжелым заболеванием как фенилкетонурия, приводящим к поражению центральной нервной системы. Кроме этого, тирозин стимулирует выработку «гормонов счастья», от которых зависит наше эмоциональное состояние.

– В плодах бузины высокое содержание калия и одновременно с этим – низкое содержание натрия. Такое сочетание призвано обеспечивать водный баланс нашего организма.

– Цветы бузины содержат целый набор полезных кислот: кофейную, уксусную, яблочную, валериановую.

– Плоды бузины содержат особые вещества, пигменты, которые в медицине известны как флавоноиды. Эти вещества защищают клетки нашего организма от разрушительного воздействия радиации, «усиливают» витамин С, делают стенки сосудов и капилляров эластичными, противостоят образованию раковых клеток, препятствуют образованию кровяных сгустков, обладают витаминным действием, замедляют воспаления, улучшают зрение.

Так уж задумано природой, что бузина по своим свойствам – уникальная ягода, которая превосходит не то, что вкусную клубнику, но и малину с клюквой по своей способности противостоять инфекциям, простудам и сердечно-сосудистым заболеваниям. А комплекс флавоноидов выделяет эту скромную на вид ягоду еще и особым свойством – продлевать нашу жизнь, омолаживая сосуды, обогащая кислородом кровь, поддерживая водный баланс, препятствуя новообразованиям.

Последние исследования ученых показали, что бузина способна вылечить грипп на несколько дней раньше, чем обычные медикаменты, которыми мы привыкли пользоваться. Так что советую вам вооружиться этими знаниями и обязательно включить бузину в свой ежедневный рацион в виде напитков и блюд. А уж если довелось заболеть, чудо-растение станет вам первым помощником в деле выздоровления. Главное – понять его секреты, научиться выращивать, собирать, хранить и использовать. И бузина, в ответ на ваше внимание, подарит вам здоровье.

Витаминные рецепты с бузиной

Киселек из ягод бузины, богатый витамином А

Киселек на основе бузины очень полезен, никакой другой ягодный кисель или сок не сравнится с бузинным киселем, если говорить о пополнении запасов А-витамина.

Вам понадобится:

• 5 стаканов ягод черной бузины;

• 4 стакана воды;

• 2 ст. л. сахара или меда;

• 2 ст. л. картофельного крахмала;

• 1 небольшой лимончик.

Как готовить:

Ягоды бузины промыть, опустить в очень горячую воду, проварить 1–2 минуты. Затем протереть через сито. Залить протертые ягоды указанным в рецепте количеством воды, довести до очень горячего состояния, но не кипятить. Добавить сахар. Выжать сок лимона, добавить к бузинному отвару. Крахмал развести в ⅓ стакана воды, соединить с отваром. Если вы будете заменять сахар медом, как это делаю я, дождитесь, когда кисель остынет, станет теплым, поскольку полезные свойства меда разрушаются при температуре выше 60 градусов. Очень вкусный кисель получается, если подсластителем выбрать душистый и сладкий мед акации. Если вам нравится напиток с «горчинкой», возьмите вместо лимона нечищеный грейпфрут и выжмите из него сок с помощью соковыжималки – в таком киселе витамина А будет еще больше!

Совет

Если вы любите густой кисель, возьмите для его приготовления 3–3,5 ст. л. крахмала. Такой киселек можно подавать как десерт – в вазочках или розетках – присыпав сверху сахаром. Более жидким киселем можно полить манную кашу. И вкусно, и полезно. И уж поверьте, бузинный киселек, обогащенный витамином А, несравним по своим достоинствам с магазинными напитками, накачанными химическими красителями, консервантами и усилителями вкуса.

Лимонный С-витаминный чай с бузиной и черной смородиной

Вам понадобится:

• 5 шт. некрупных лимонов;

• 1,5 л воды;

• 2 ст. л. свежих или сушеных ягод черной бузины;

• 2 ст. л. свежих или сушеных ягод черной смородины;

• 2 ст. л. меда.

Как готовить:

Вскипятить в эмалированной кастрюльке воду, добавить в кипяток ягоды бузины и смородины – свежие или сушеные. Выжать сок из лимонов. Можно это делать классически – вручную, а можно аккуратно очистить лимон, порезать его на части, выбрать косточки и перемолоть в блендере, а затем отжать сок. Я люблю еще один способ – перемолоть лимоны в блендере вместе с цедрой, тогда вкус напитка получается более терпким. Влить полученный лимонный сок в ягодную заварку, когда чуть остынет – растворить мед. Процедить, разлить по стаканам или чашкам, украсить ¼ дольки лимона. Можно оставить в напитке ягодки бузины и черной смородины.

Этот чай можно пить горячим и холодным. Летом я обязательно держу в холодильнике 1–2 пластиковых бутылки такого напитка. Он отлично утоляет жажду в жару. Еще одно применение чай находит, будучи замороженным в кубиках. Я, прежде чем разлить его по формочкам, раскладываю в каждую маленькие кусочки лимона и 2–3 ягодки бузины. А потом оставляю в морозилке на несколько часов. Этот лед хорошо добавлять в холодный лимонный чай, а также в охлажденный черный чай: лимон добавляет ему «кислинки», а бузина и смородина – терпкости. Моя семья любит пить с такими витаминными кубиками воду – и газированную, и обычную минеральную. Главная же польза чая в том, что он обогащает нас витамином С.

А этот лимонно-бузинный напиток я готовлю ранней весной и осенью, когда организм особенно нуждается в «антиинфекционном» витамине, ведь эти сезоны приносят нам особенно острое течение простудных заболеваний.

С-витаминный эликсир с бузиной

Вам понадобится:

• 2 кг лимонов с тонкой кожицей;

• 2 стакана свежих или свежезамороженных ягод бузины черной.

Как готовить:

Выжать сок из лимонов и бузины. Смешать, довести до кипения в эмалированной посуде, но не кипятить. Процедить, разлить в стеклянные банки. Охладить и поставить на хранение на нижнюю полку холодильника. Такой концентрат не теряет витаминных свойств в течение двух месяцев. В сезон осенних простуд и весеннего авитаминоза, когда нам очень нужны «ударные дозы» витамина С, лимонно-бузинный эликсир можно употреблять каждый день для профилактики, добавляя его в чай: на стакан чая – 2–3 ст. л. концентрата. А при первых признаках заболевания такой чай рекомендую пить 5–6 раз в день.

В самое неприятное время витаминного голодания – в марте – я приучила взрослых членов семьи в течение одной недели ежедневно выпивать полстакана моего лимонно-бузинного эликсира. Цитрин, который содержится в лимонном соке, усиливает действие витамина С, которым богата бузина. Детям до 14 лет достаточно 3 столовых ложек эликсира в день.

Витаминный эликсир «Самый умный»

Вам понадобится для взрослых:

• 3,5 стакана витаминного эликсира с бузиной;

• 7 свежих куриных яиц.

Вам понадобится для детей:

• ⅔ стакана витаминного эликсира с бузиной;

• 7 свежих куриных яиц.

Как готовить:

Рецепт рассчитан на 1 неделю. Он основан на предыдущем рецепте витаминного эликсира с бузиной. Но есть важная добавка – 1 яичный желток, который съедается перед приемом лимонно-бузинной смеси (взрослым – по 0,5 стакана в день, детям до 14 лет – по 2–3 ст. л. эликсира в день). Желток может быть сырым, если яички – домашние или вы покупаете их у проверенной хозяюшки. Яйцо, купленное у случайных продавцов, лучше сварить «в мешочек», тогда желток останется жидким.

Желток – это лецитин в чистом виде, который крайне необходим для питания нервной системы, работы сердца и сосудов. Обогащенный лецитином эликсир способствует не только повышению сопротивляемости организма различным инфекциям, но и улучшает память, снижает раздражительность и утомляемость, снимает усталость. Мой витаминный эликсир с желтком очень полезен при умственных и физических нагрузках, напряженном режиме работы или учебы. Еще медицинской науке давно известно, что лецитин благотворно действует на очень активных детей, которые с трудом могут концентрировать внимание.

Лецитин отлично взаимодействует с бузиной. Точнее, с витамином В_5, который содержится в плодах бузины и еще называется пантотеновой кислотой. Это активизирует работу мозга и повышает работоспособность. Так что совершенно справедливо лимонно-бузинный эликсир с желтком я назвала «Самый умный». Он действительно обостряет память, усиливает концентрацию внимания и способствует лучшему усвоению информации. Эликсир особенно полезен пожилым людям, страдающим рассеянным склерозом, ослаблением памяти, нарушением мозгового кровообращения. А еще взаимодействие яичного желтка с бузиной приводит к снижению никотиновой зависимости и даже к полному отказу от вредной привычки – курения.

Внимание!

Если у вас понижена функция желчного пузыря, перед употреблением лимонно-бузинного эликсира съедайте натощак 1 ст. л. оливкового масла первого или второго холодного отжима. Масло способствует сокращению желчного пузыря и выбросу желчи.

Если же вас беспокоят колики, которые провоцирует слишком активное сокращение желчного пузыря, оливковое масло будет лишним. А если у вас все в норме, добавляйте к рецепту 1 ст. л. оливкового масла через день.

Важно знать

На этикетке оливкового масла должно быть написано «extra virgin» или «virgin». Это и есть указание на первый и второй холодный отжим, при котором сохраняются все полезные свойства масла, причем, при первом отжиме – в наибольшей степени. Если же этих слов на этикетке нет, это должно вас насторожить, поскольку масло, полученное другим способом, практически не содержит ничего целебного. И, что еще хуже, масло, полученное промышленным способом с помощью высоких температур (горячий отжим), может включать очень вредные химические добавки. Применение такого оливкового сведет на нет ценность любого рецепта.

Советую помнить еще и о том, что оливковое масло даже самого высокого качества имеет срок хранения, точно как и подсолнечное. Полезные вещества сохраняются в готовом масле 5 месяцев, потом оно становится непригодным для лечебных целей. Для приготовления еды можно использовать оливковое масло не старше 12 месяцев со дня изготовления.

Я своей семье всегда готовлю ягодные и фруктовые напитки с обязательным включением бузины – на каждый день. Совсем простой – на основе любой столовой минеральной воды. Известно, что за день каждый человек должен выпивать не менее 1,5 л воды. Многие люди ошибочно считают, что достаточное количество жидкости организм получает с супами, молоком, соками. А вода – это, дескать, невкусно. Тут важно запомнить: супчики и компоты, молоко и соки – все это еда, а не вода. А чтобы вода была вкусной и полезной, я советую обогащать ее витаминами группы В, то есть ягодами.

Витаминная минеральная вода на ягодах бузины

Вам понадобится:

• 2 л воды минеральной в стандартной бутылке;

• ½ стакана свежих ягод бузины.

Как готовить:

Ягоды бузины промыть и ошпарить кипятком. Затем их надо раздавить или протереть через крупное сито, чтобы в напиток не попали косточки. Протертую бузину положить в стеклянную банку объемом 3 л, залить минеральной водой. Если любите напитки «с пузырьками», берите сильногазированную воду, в процессе приготовления она станет слабогазированной, не раздражающей желудок. Хорошо встряхните банку несколько раз, затем процедите напиток и слейте обратно в бутылку. Закройте крышкой – и в холодильник. Неохлажденный, он тоже хорош на вкус.

Совет

• Особенно полезно делать такую воду для худеющих людей, которым показано выпивать ежедневно 1,5 л воды, а в разгрузочные дни – 2–2,5 л. Известно, что очень трудно сбросить вес, если не поставлять организму повышенную дозу витаминов группы В. Бузинная вода, содержащая целый букет В-витаминов – хорошее подспорье в деле борьбы с лишним весом. Только воду для худеющих нужно брать не газированную, а лучше – родниковую.

• Можете смело экспериментировать с жидкой основой для бузинных летних напитков – это может быть зеленый чай, смесь черного чая с зеленым в пропорции 1:2 или 1:3, компот из фруктов, который вы решите охладить и обогатить свежей бузиной.

Бузина в народной медицине

Наверняка многие зачитывались в детстве сказками Ганса Христиана Андерсена. В одной из них – не только волшебная история, но и народный рецепт избавления от простуды. Именно отвар цветов бузины надлежало выпить маленькому мальчику, промочившему ноги в канаве. После двух чашек бузинного чая герой сказки крепко уснул, и ему привиделась чудесная история про Бузинную матушку, живущую в чайнике. Издавна чай из цветов бузины славился как отличное потогонное средство. Его пили не только тогда, когда человек уже простыл, но и для профилактики, слабозаваренным. Народное название горячего бузинного напитка, настоянного на цветах – «швейцарский чай». Этот удивительный чай помогал избежать простуды вообще: его следовало пить при первых признаках заболевания или же, как в сказке Андерсена, в тех случаях, когда промерзли или промокли ноги, человек попал в ситуацию, грозящую ему простудным заболеванием. Своим детям я всегда завариваю «швейцарский чай», если они продрогли, попали под дождь, намочили обувь, а летом – если перекупались в озере или речке. И знакомых, и коллег к этому же приучила: чем потом сбивать температуру и лечиться от кашля, насморка и других неприятных простудных симптомов, гораздо проще обратиться за помощью к бузине – и предупредить заболевание. К тому же, «швейцарский чай» – рецепт старинный, проверенный временем. Ну, а современные исследования бузины только подтверждают мудрость наших предков: если пить бузинный чай и эликсир из плодов при первых признаках вирусных простудных заболеваний, в числе которых – даже коварный грипп, выздоровление наступает за 3–4 дня!

Но не только от простуд помогает бузина. Применение ее в народной медицине настолько широко, что знающие люди, которые хорошо разбираются в травах, между собой называют бузину «аптечкой», подразумевая, что одно только это растение – лекарь от ста болезней.

Бузинные рецепты от ста болезней

Бузина лечит от простуд, ангины и гриппа

Прежде всего, предложу вам свой рецепт напитка с бузиной против гриппа и простуд. Мои коллеги знают: если на работе аврал и болеть некогда, домашний «антигрипп» очень быстро поставит на ноги.

Теплый напиток «Антигрипп»

Вам понадобится:

• 1 ст. л. высушенных ягод бузины или 2 ст. л. свежих или замороженных ягод;

• 1 небольшой лимон;

• небольшой кусочек имбиря размером с 1 ч. л.;

• 2 ст. л. липового, лесного или лугового меда;

• 1 л кипятка.

Как готовить:

Имбирь очистить, протереть на некрупной терке, смешать с ягодами бузины, сложить в стеклянную посуду с крышкой (банку, заварочный чайник), залить кипятком. Дать настояться 15–20 минут под «шубой». То есть закутайте посуду в одеяло или что-то теплое. Хоть и в шубу. А если у вас есть большой термос – еще лучше.

Выжмите сок лимона. Добавьте к напитку. Мед добавьте уже в теплый «антигрипп», перед тем как собираетесь его пить. Пейте как чай.

Советы

• Если напиток надо разогреть (а лучше держать его горячим в термосе или теплым – «под шубой»), не нужно это делать с помощью микроволновки. Излучение отрицательно влияет на все полезные вещества, которые содержатся в «антигриппе», после такого разогрева он будет совершенно бесполезен и даже вреден! Я всегда подогреваю питье на водяной бане. А чаще всего каждый раз делаю заново, по 0,5 л – этого хватит на два стакана.

• Рецепт столь же хорош и полезен, если вместо ягод вы возьмете высушенные цветы бузины: 1–2 ст. л. на 1 л воды.

По вкусу мой «антигрипп» очень напоминает аптечные порошки против простуд, которые разводятся горячей водой. Принципиальная разница состоит в том, что эти порошки – химия, которая только снимает симптомы гриппа или ОРЗ, а домашний напиток – целительный, поскольку и бузина, и имбирь, и лимон, и мед содержат вещества, которые повышают сопротивляемость организма и не дают болезни развиваться.

Рецепт удобен тем, что вы сами можете подобрать сочетание составляющих, которое больше всего по вкусу заболевшему, будь это взрослый или ребенок. Любите остроту имбиря? Тогда возьмите кусочек побольше, размером с 1 ст. л. Дети хотят, чтобы было слаще? Добавьте еще ложечку меда. Напиток от таких нововведений не нисколько не потеряет своих свойств, а пить его – одно удовольствие. И никакой химии, никаких искусственных эссенций!

Важно!

Вирусы простуды и гриппа имеют белковые «шипы», с помощью которых они проникают в здоровые клетки и отцепляются от зараженной, обреченной на гибель клетки. Эта клетка теперь, после внедрения вируса, сама становится производителем вирусов. Фактически, вирусы – это паразиты, которые нападают на клетки, захватывают в плен их биомеханизм и перепрограммируют его на то, чтобы клетка стала «материнской» для армии новых вирусов. Погибая, «материнская» клетка выпускает произведенные вирусы, цель которых – другие здоровые клетки. В результате вирусной атаки организм распознает механизм действия вируса и вырабатывает антитела. Мы это чувствуем как болезнь – поднимается температура, нас одолевают насморк и кашель.

Принимать антибиотики в случае вирусных инфекций бесполезно, вирусы – это не бактерии, здесь антибиотики бессильны. «Противовирусные» таблетки и порошки, которыми переполнены аптеки, на самом деле просто подавляют симптомы заболевания, но не действуют на вирусы. И здесь нам на помощь приходит природа, в частности, бузина. Экстракт из ягод бузины, попадая в организм, действует на «шипы» простудных и гриппозных вирусов, как бы размягчая их и, тем самым, не давая сцепиться с клеткой, чтобы поразить ее.

К тому же, бузина богата витамином С и флавоноидами, которые усиливают защитные силы организма и способствуют быстрой его реакции на внедрение вирусов. Исследования в опытных группах показали, что 85 % людей, заболевших вирусными инфекциями и гриппом, выздоравливают через 3–4 дня, если принимают сок или сироп из плодов бузины. Да и с симптомами болезни – температурой, болями в горле, кашлем – бузина борется очень успешно.

Классический «швейцарский чай»

Вам понадобится:

• 2 ст. л. сухого или свежего бузинного цвета (без веточек);

• 2 стакана кипятка.

Как готовить:

В стеклянной или керамической посуде, лучше всего – в заварочном чайнике, – заварить бузинный цвет крутым кипятком. Если вы завариваете чай в тонкостенной посудине или в банке, тогда накройте ее крышкой и укутайте чем-нибудь теплым, чтобы не дать чаю остыть за время настаивания. Чай должен настояться в течение 20–25 минут.

Как применять:

Пить «швейцарский чай» нужно в течение дня, 3–4 раза. Очень хорошо выпить чашку такого чая перед сном.

Если первых признаков простуды нет, но вы чувствуете, что могли простыть или перемерзли, тогда для профилактики попейте денек-другой слабозаваренный чай из расчета 1 ст. л. цветов на 2 стакана кипятка. Пить классический «швейцарский чай» тоже можно, но не переусердствуйте, ведь бузина оказывает потогонное действие!

Целебный сироп из черной бузины

Вам понадобится:

• 7 стаканов очень спелых ягод, собранных в сухую погоду (дождей не должно быть на протяжении, минимум, 2–3 дней перед сбором ягод!);

• 2  ½ стакана сахара.

Как готовить:

Ягоды черной бузины осторожно отделить от веточек, сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Отжать сок паровым способом (на водяной бане) или с помощью соковыжималки. Сок поставить на маленький огонь в эмалированной или керамической огнеупорной посуде, всыпать сахар. Помешивая, довести сироп до кипения и прокипятить полминуты. Охладить, разлить по бутылкам темного стекла. Бутылки закупорить пластиковыми или пробковыми крышками. Хранить сироп в темном прохладном месте.

Как применять:

Сироп применяют по 1 ст. л. 4–5 раз в день – для взрослых, по 1 ч. л. 4–5 раз в день для детей старше 6 лет при первых симптомах ОРЗ, ОРВИ, гриппа.

Настой цветов бузины от кашля

Вам понадобится:

• 1 ст. л. сухого или свежего бузинного цвета;

• 2 стакана кипятка;

• ½ стакана молока;

• 1–2 ст. л. меда.

Как готовить:

В заварочный чайник или толстостенную стеклянную посудину всыпать бузинный цвет и залить кипятком. Настаивать 20–25 минут, как «швейцарский чай». Смешать настой с подогретым молоком (лучше довести его до кипения и остудить) и медом.

Как применять:

Пить на ночь взрослым – 1–2 стакана, детям –  ½ –1 стакан. Можно такой же чай пить утром, но потому нужно полежать в постели 20–30 минут.

Вечерний «семейный» чай с бузиной от простуды

Вам понадобится:

• 1 ст. л. цветов черной бузины;

• 1 ст. л. цветов липы;

• 1 ст. л. листьев мяты перечной;

• 2 ст. л. меда (лучше – липового);

• 1 л кипятка.

Как готовить:

Цветы бузины и липы, листья мяты сложить в большой заварочный чайник или в литровую банку, залить крутым кипятком и укутать чем-то теплым, чтобы не ушло тепло. Настаивать 30 минут. Добавить мед.

Как принимать:

Такой чай полезно пить на ночь всей семьей во время эпидемий вирусных простудных заболеваний и гриппа, а еще – если в доме есть хотя бы один простуженный или заболевший. Ему – лечение, остальным – профилактика.

Молочный отвар от кашля с цветами бузины

Вам понадобится:

• 2 ст. л. цветов черной бузины – сухих или свежих;

• 5 грецких орехов со скорлупой;

• 5 ст. л. меда;

• 3 стакана жирного молока или сливок.

Как готовить:

• Раздробить грецкие орехи вместе со скорлупой, сложить их в эмалированную или керамическую огнеупорную посуду, туда же всыпать цветы бузины, залить молоком или сливками. Довести до кипения на маленьком огне и осторожно, не давая молоку «убежать», проварить 15 минут. Затем накрыть крышкой и дать настояться 30 минут. Процедить. Добавить мед.

Как принимать:

Взрослым – 5 раз в день по ¼ стакана, детям –  5 раза в день по 1 ст. л. Если отвар остыл, его нужно подогреть, не доводя до очень горячего состояния, чтобы мед не потерял лечебные свойства.

Медовый напиток при сухом кашле (отхаркивающее действие)

Вам понадобится:

• 4 ст. л. сушеных или свежих ягод бузины черной;

• 4 ст. л. меда (лучше – липового или гречишного);

• 4 стакана кипятка.

Как готовить:

Ягоды бузины залить кипятком и проварить 5–7 минут. Дать настояться в течение 30 минут в той же посуде. Если отвар сильно остынет, подогреть его до температуры 40–50 градусов, снять с огня, процедить, добавить мед. Подождать, пока мед полностью растворится.

Как принимать:

Пить горячим в течение дня как чай – 4 стакана. Детям – по ½ стакана 4 раза в день.

Настой для полоскания горла

Вам понадобится:

• 2 ст. л. цветов черной бузины – сухих или свежих;

• 2 ст. л. листьев шалфея;

• 1 ч. л. меда;

• 2 стакана кипятка.

Как готовить:

Цветы бузины и листья шалфея всыпать в банку и залить кипятком.

Накрыть крышкой, настаивать 15 минут. Растворить мед.

Как принимать:

Полоскать горло при ангине и инфекциях верхних дыхательных путей каждый час, в случае сильных болей в горле можно это делать чаще.

Можно не добавлять мед, или же, чтобы сделать полоскание приятным для ребенка, добавить его больше.

Цветочный бузинный сироп от кашля

Вам понадобится:

• 2 стакана свежих цветов черной бузины (без веточек);

• 1 стакана воды;

• 2 стакана сахара;

• 1 лимон или 1 ч. л. лимонной кислоты.

Как готовить:

Цветы черной бузины снять с веточек и сложить в эмалированную кастрюлю (или посудину из огнеупорного стекла, керамики). Цветочки должны быть собраны в сухую погоду, все потемневшие надо отбраковать. Наполняя стакан, убедитесь, что он заполнен цветками плотно, если это не так – слегка утрамбуйте. Залейте сырье водой, поставьте на огонь и проварите полчаса под крышкой. Огонь должен быть очень маленький, чтобы вода не выкипела. Затем всыпьте сахар и лимонную кислоту, проварите еще 45 минут. Снимите пену, остудите, разложите по маленьким баночкам, которые плотно закрываются. Храните в холодильнике. Перед употреблением сироп нужно подогревать.

Как принимать:

Взрослым – 5 раз в день по 1 ст. л., детям – 3–4 раза в день по 1 ч. л. Сироп вкусный, принимать такое лекарство – одно удовольствие.

Советы

• При болях и неприятных ощущениях в горле старайтесь не совмещать лечебное питье или прием сиропов с едой, особенно с хлебом, печеньем, жесткой пищей. Лучше съесть сироп с ложечки или добавить в питье, чем намазать на кусочек печенья. Твердые частички раздражают и без того больное горло, гортань.

• Между едой и приемом лечебных сиропов, чаев, других целительных напитков должно пройти не менее получаса. Это будет способствовать лучшему усвоению снадобий. Если же простуда или грипп протекают тяжело, с высокой температурой, не нужно заставлять организм бороться и с болезнью, и с тяжелой пищей. Абсолютно нормально, если в пиковые дни заболевания вы вообще не будете нагружать организм едой. Достаточно будет обильного питья, а если в состав напитков входят молоко, мед, ягоды – они не только лечить вас будут, но и кормить.́

В народной медицине применяется не только черная бузина, но и ее красная сестрица. Красная бузина считается слаботоксичным растением, может вызвать расстройство желудка и рвоту, люди с тонкой организацией, реагирующие на проблемы желудочно-кишечного тракта, могут испытывать головную боль, головокружение, слабость. Поэтому к снадобьям, приготовленным на основе красной бузины, надо относиться осторожно, начинать с очень маленьких доз или сильно разведенных, гомеопатических. Ну и, разумеется, обязательно посоветуйтесь с вашим доктором, если вы собираетесь применять народные средства из красной бузины.

Настой цветов красной бузины при бронхите, ларингите, бронхиальной астме

Вам понадобится:

• 2 ст. л. сухих цветов красной бузины (без веточек);

• 5 стаканов кипятка.

Как готовить:

Цветы красной бузины залить крутым кипятком, проварить 10 минут и дать настояться под крышкой 2 часа. Настойку процедить.

Как принимать:

Взрослым – 3 раза в день по 1 ч. л. (несколько дней), затем – по 1 ст. л. (несколько дней), затем – по 2 ст. л. (до 10 дней). Можно развести настойку в пропорции 1 : 10 и сразу принимать по 1 ст. л. 3 раза в день курсом 30 дней.

Лечение бузиной заболеваний желудочно-кишечного тракта

Отвар бузины черной при запорах

Вам понадобится:

• 5 ст. л. плодов черной бузины – свежих или сухих;

• 5 стаканов воды.

Как готовить:

Ягоды бузины промыть, сложить в эмалированную или огнеупорную керамическую (стеклянную) посуду, залить водой и довести до кипения. На очень медленном огне проварить 10 минут, не давая воде выкипать, помешивая отвар. Плотно закрыть крышкой и дать настояться 2 часа. Процедить. Можно этот отвар заготовить поздно вечером, чтобы начать принимать его с утра.

Как принимать:

Утром, за час до завтрака, выпить первые ½ стакана отвара. Ничего больше не пить, кроме чистой воды – ни чая, ни кофе, ни сока, ни молока. Через час после завтрака снова выпить ½ стакана отвара. То же самое сделать перед утренним «перекусом», обедом, «вечерним перекусом» и ужином. То есть нужно есть 5 раз в день с небольшими перерывами, последний прием пищи – не позднее 19 часов. Можно и нужно пить чистую воду без газа – 1–1,5 л. Правильный график питания будет способствовать хорошей работе желудочно-кишечного тракта, а настой из бузины поможет мягко очистить желудок. Если запоры в вашей жизни – явление постоянное, отвар на основе ягод бузины принимайте курсами по 7 дней.

Советы

• При запорах крайне важно наладить правильный режим питания: разбить приемы пищи на 5–6 раз, утро начинать с каши – лучше с гречневой. Обязателен второй завтрак, так называемый «перекус». При запорах организму нужны продукты с высоким содержанием клетчатки – фрукты и овощи, также очень эффективно помогают организму справиться с неприятностями отруби – их можно добавлять в кефир или ряженку. Полезен морковный сок. Свежевыжатый сок нужно разводить водой в пропорции от 1 : 1 до 1 : 3 для детей в зависимости от возраста – чем младше ребенок, тем больше нужно добавить воды, иначе органические кислоты, которые содержатся в свежем соке, будут раздражать желудок и кишечник. Разведенный сок нужно принимать и тем людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В морковный сок советую добавлять растительное масло или сметану – 1 ст. л. на стакан. Так и запор победим, и витамином А обогатим организм!

• При запорах нужно четко разделить еду и питье. Нельзя запивать еду, чтобы она лучше усваивалась. Заведения быстрого питания на том и зарабатывают, что предлагают обязательное меню с холодными напитками, да еще и со льдом! В результате съеденный бутерброд или гамбургер не дает чувства сытости, он не переваривается, как положено, а способствует «брожению» в животе и запорам. Ну, и ожирению, разумеется. Помните об этом и пейте-ешьте правильно: отдельно – еда, отдельно –  питье (вода, целебный отвар). А вот сок или чай с «прикуской» – это еда, а не питье.

• Что делать, если вы не можете себя заставить не запивать еду? В первую очередь, перейти на теплые напитки: подогретую воду, слабенький чай, молоко.

• Кофе и крепкий чай при запорах противопоказаны.

• Бананы, картофель, груши, айва, кизил, желе, муссы и кисели только способствуют запорам. Как и протертые каши.

• Супы при запорах нельзя варить на костных бульонах – они слишком «тяжелые» для тех, кто страдает запорами. Мясо нужно варить отдельно от бульона, отдавая предпочтение телятине или птице. Ну, а супчики подойдут овощные, без острой томатной заправки.

• Кефир при запорах нужно пить свежий, поскольку 2–3-суточный оказывает не расслабляющее, а закрепляющее действие на желудочно-кишечный тракт.

• Взрослым при запорах очень полезно съедать каждый день 10–15 спелых ягод черной бузины, предварительно ошпаренных кипятком.

• Очень хорошо при запорах «вприкуску» к чаю употреблять сладкие заготовки из бузины – пастилу, варенье, мармелад.

Сироп из бузины для хорошей работы кишечника

Вам понадобится:

• 1 кг ягод черной бузины (с веточками);

• 1 кг сахара.

Как готовить:

В сухую погоду срезать гроздья ягод, осмотреть, чтобы все ягодки были спелыми. Промыть горячей водой, сложить в банку, пересыпая при этом сахаром. Закрыть банку крышкой и поставить на 45 дней в холодильник или в холодный погреб. Получившийся сироп процедить, ягоды отжать и выжатый сок смешать с сиропом. Разлить по бутылкам темного стекла, укупорить. Хранить в холоде.

Как принимать:

Взрослым – 3–5 раз в день через 15–20 минут после каждого приема пищи по 1 ст. л., детям с 6 до 14 лет – по 1 ч. л. после каждого приема пищи, детям с 3 до 6 лет – по ½ ч. л. после каждого приема пищи. Сироп вкуснейший, сладенький, но маленьким детям его давать следует с осторожностью, чтобы избежать аллергический реакций. Лучше лишний раз посоветуйтесь с детским врачом, который наблюдает вашего малыша.

Внимание!

Бузина противопоказана при хронических воспалениях желудочно-кишечного тракта, болезни Крона (воспаление ЖКТ в виде язв и трещин, но может затрагивать любой отдел кишечника или фрагменты ЖКТ, когда воспаленная ткань соседствует со здоровой), язвенном колите.

Настой ягод красной бузины при язве желудка

Этот старинный рецепт мне привезли с Украины, из гуцульского села. Местные лекари-травники для лечения язвенной болезни использовали красную бузину. Фактически, они получали гомеопатический препарат, поскольку очень сильно разводили бузинный отвар водой. Но, тем не менее, бузина сохраняла свою целительную силу.

Вам понадобится:

• 2 ст. л. сухих ягод бузины красной, собранных в солнечную погоду при условии, что дождя нет, как минимум, 2–3 дня до сбора. Ягоды должны быть очень спелыми.

• 5 л родниковой воды (не годится вода из-под крана или в бутылках, она должна быть живой, из источника).

Как готовить:

Сухие ягоды бузины красной залить ½ стакана родниковой воды и на очень медленном огне довести до кипения. Дать настояться отвару 3 часа, затем смешать его с остальной водой. Через 3 часа процедить, поставить в стеклянной посуде в прохладное место. Не применять для хранения пластиковые бутылки.

Как принимать:

Ежедневно перед едой (кушать надо не менее 5 раз в день) выпивать по 4 ст. л. настоя. После каждого приема настоя съедать 1 ч. л. сливочного масла. Пить настой до тех пор, пока не закончатся все 5 л. Затем сделать перерыв на столько дней, сколько вы принимали снадобье, и повторить курс еще два раза.

Отвар бузины красной при сильном запоре

К этому рецепту советую прибегать только в случае очень сильного запора, когда организму требуется экстренная помощь. Красная бузина слабоядовита, желудочно-кишечный тракт может отреагировать на нее рвотой и поносом.

Вам понадобится:

• 2 ст. л. ягод красной бузины;

• 2 стакана воды.

Как готовить:

Ягоды перемолоть на кофемолке или истолочь, всыпать в эмалированную кастрюлю или керамическую (стеклянную) огнеупорную посудину, залить кипятком. На сильном огне прокипятить 3 минуты, дать настояться 1 час. Процедить через плотную ткань.

Как принимать:

Утром и вечером за полчаса до еды по ½ стакана. При очень сильном запоре принимать 3–4 раза в день по ½ стакана отвара.

Настой коры бузины черной при сильном запоре

Вам понадобится:

• 1 ст. л. высушенной коры черной бузины, которая снята сверху вниз;

• 3 стакана воды.

Как готовить:

Кору залить водой, посуду поставить на огонь и кипятить 10 минут. Дать настояться ночь. Процедить отвар через плотную ткань.

Как принимать:

Ежедневно по ½ стакана в день, разделяя на 3–6 порций за полчаса до каждого приема пищи. Не перестарайтесь с применением этого снадобья: будучи эффективным средством от запора, оно может вызвать понос и рвоту.

Совет

Имеет значение, каким именно образом вы будете заготавливать кору бузины. В древних целебниках сказано: если сдирать кору сверху вниз, отвары на ее основе действуют как слабительное средство, если же кору сдирать снизу вверх, отвар вызывает рвоту и применяется в тех случаях, когда человек сильно отравился и требуется срочно опустошить желудок, чтобы воспрепятствовать всасыванию ядовитых веществ.

Лечение бузиной геморроя

Бузина очень помогает при лечении этого неприятного и болезненного недуга. Достаточно сказать, что при начальных стадиях геморроя нужно ежедневно не менее 3 раз в день съедать по 1 ст. л. варенья или мармелада из бузины. Если же болезнь запущена, поможет народное средство из молодых листьев черной бузины.

Вам понадобится:

• 1 стакан свежих молодых листьев бузины черной;

• 1 стакан молока или сливок.

Как готовить:

Листья бузины залить молоком или слегка разведенными водой сливками и проварить до кипения, прокипятить на очень медленном огне 5 минут, не давая молоку «убежать». Дать настояться 30 минут.

Как применять:

Промокнуть марлевую салфетку в молочном отваре, вместе с листьями прикладывать к шишкам. Можно предварительно, перед приготовлением отвара, измельчить листья миксером или ножом. Еще удобно использовать ватно-марлевые тампоны, пропитанные соком из листьев или молочно-лиственным отваром.

Лечение бузиной заболеваний печени, почек, желчного пузыря

Бузина обладает мочегонным и желчегонным действием, поэтому любой чай на основе цветов или ягод бузины может применяться не только как средство от простуды или для укрепления иммунитета, но и для выведения из организма токсинов, лечения почек и печени. Можно сказать, что у бузинных чаев комплексное действие: они оказывают на организм полезное влияние, помогая защититься от вирусов, избавляя от вредных и токсических веществ, тяжелых металлов, радионуклидов, облегчают ревматические боли, снимают отеки, спасают от кашля, улучшают обмен веществ, благотворно действуют на состав крови. Поэтому и ягодный, и цветочный «швейцарский» чаи могут по праву занимать достойное место во многих главах этой книги, посвященных самым разным заболеваниям. Точно как и сок, и заготовки из бузины. Это – универсальные средства от многих заболеваний, в том числе, от болезней печени, почек, желчного пузыря. Только для того чтобы добиться явного мочегонного и желчегонного эффекта, чаи надо заваривать достаточно крепкими, пить за 15–20 минут до еды 3–5 раз в день. Вот и весь секрет.

Мой сосед, которому под шестьдесят, всегда выглядел значительно моложе своих лет. Весельчак, здоровяк, трудился без устали. И вдруг пропал на месяц. Встречаю его – и не узнаю. Худой, кожа бледно-желтая, еле ходит. Оказывается, прельстился соседушка новомодными биодобавками и разрекламированными эликсирами «от всех болезней», решил вернуть молодость, да и накупил себе множество препаратов, которые и лекарствами не являются и, в то же время, влияют на работу организма. Пил он эти «чудодейственные средства» с утра до вечера и допился до интоксикации организма. Да так, что одна из почек отказалась работать, еле-еле спасли. Врачи, можно сказать, с того света человека вытащили. Но в результате сильнейшего отравления организма мой сосед превратился в совершенно больного человека. И тут помогла бузина. А именно – чайные напитки на основе плодов и цветов бузины. Эти чаи соседушка пил каждый день, и его состояние стало на глазах улучшаться. Никакие таблетки при этом сосед не принимал, – запретили врачи, ведь организм и так пострадал от препаратов, якобы лекарственных. Через три месяца после того как сосед подсел на бузинные чаи, он заметно повеселел, стал кушать с аппетитом, не жаловался на работу почек. Его жена не уставала удивляться – вот ведь не знала о свойствах бузины выводить из печени и почек токсины, а бузинные заросли цвели себе на задворках сада как сорняки, никому не нужные. Это теперь-то она лелеет бузину и делает вкусные заготовки на зиму, сок из ягод, настойки. И сосед не нарадуется – бузина ему жизненные силы дала, помогла восстановить работу внутренних органов. А рецепт простенький с виду – чай да и чай.

Кроме чаев, народная медицина знает снадобье от болезней почек, приготовленное с использованием коры двухлетних побегов бузины.

Настой коры бузины при болезнях почек

Вам понадобится:

• 1 ч. л. порошка коры двухлетних побегов черной бузины;

• 3 стакана кипятка.

Как готовить:

Высушенную кору черной бузины измельчить в порошок, засыпать в предварительно прогретую банку, залить крутым кипятком. Банку закрыть крышкой и укутать, чтобы не уходило тепло. Оставить настаиваться на ночь.

Как принимать:

С утра настойку процедить и подогреть. Пить по ¼ стакана 5–6 раз в день за 15 минут до еды.

Совет

Чтобы получился хороший настой коры, вместо банки можно использовать термос.

Вы спросите – почему я не делюсь с вами рецептами сложных травяных сборов, куда входит бузина? Когда-то в лесу, собирая травы, я встретила старушку, которая поблагодарила меня за то, что я с уважением отношусь к растениям и собираю их правильно, не принося вреда. Сказала она и о том, что травяные сборы требуют знаний и умений, не каждый сможет сходу составлять их. Чтобы получить пользу от растения, надо идти от малого – изучить все его полезные свойства и действие на организм. Обязательно нужно знать о противопоказаниях. А уже после, опираясь на знания, составлять сложные сборы из многих трав. Именно поэтому в моей книге о бузине вы не найдете многокомпонентных сборов – ведь чтобы их применять, вам придется прочитать такие же книги обо всех растениях, входящих в эти сборы. Только тогда можно приниматься за сложные рецепты. И, скажу я вам, правильно собранное и сохраненное сырье из бузины и заготовки принесут куда больше пользы, чем смеси растений, о которых вы мало знаете. Конечно, рецепты, основанные на нескольких простых компонентах, вам будут встречаться на этих страницах – но только такие, действие которых я смогу вам объяснить, а вы – хорошо поймете. Ведь главный принцип любого лечения – не навредить.

Бузина от «женских болезней»

Ягодный настой черной бузины при воспалениях

Вам понадобится:

• 1 ½ сухих или свежих ягод черной бузины;

• 2 стакана воды.

Как готовить:

Ягоды проварить на медленном огне 15 минут, дать настояться еще 30. Процедить через плотную ткань.

Как применять:

Такой настой помогает снять воспаление с помощью спринцеваний, которые нужно проводить 2 раза в день, утром и вечером. Во время месячных, а также накануне «критических дней» и на протяжении 1–2 суток после их завершения спринцевание отменяется.

Совет

Очень эффективен отвар из плодов бузины и цветов ноготков (календулы) при сильных воспалениях и маточных кровотечениях. Готовить его так же, как и ягодный настой из бузины, только на 2 стакана воды брать по 1 ст. л. плодов и цветов календулы. Календула оказывает сильное противовоспалительное и дезинфицирующее действие, бузина также снимает воспаление, «успокаивает» слизистые покровы, заживляет язвочки.

Бузинные капли при тяжелом протекании климакса

Вам понадобится:

• 1 стакан цветов красной бузины;

• 4 стакана водки или медицинского спирта.

Как готовить:

В сухую погоду срезать цветущие «корзинки» красной бузины, отделить цветы от веточек, перебрать, выбраковать потемневшие или испорченные цветочки. Их должно быть столько, чтобы стакан был плотно набит. Пересыпать цветы в бутылку или банку темного стекла, залить спиртом (водкой). Убрать в темное место на 15 дней. Затем можно процедить, но можно и оставить цветы в водке. Хранить в прохладном темном месте.

Как принимать:

Принимать столько же капель, сколько вам полных лет. Сначала – разделив на два приема, утром и вечером. Спустя неделю принимать полное число капель утром и полное же – вечером. Самое лучшее время приема – когда вы еще в постели и когда уже в постели, поскольку после приема капелек стоит расслабиться и полежать 10–15 минут. Курс лечения – месяц, потом следует сделать перерыв и вернуться к приему капель еще через месяц.

Капли на цветах красной бузины снимают дискомфортные, болевые ощущения при тяжелом протекании климакса (врачи называют это состояние у женщин патологическим климаксом), препятствуют возникновению маточных кровотечений, благотворно воздействуют на общее состояние.

Совет

Из опыта моих соседок и коллег, которые перешагнули «климакс-порог»: в зрелом возрасте главная ваша помощница в борьбе со старением организма и неприятными проявлениями климакса – бузина. И если красную бузину надо принимать дозировано, предварительно проконсультировавшись с докторами (помните о ее токсичности, пусть и слабой!), то десяток свежих ягод бузины или сок, сироп, настойка должны стать ежедневными добавками к вашему рациону. Тогда у вас все будет, как в песне: «Старость меня дома не застанет!» И о тяжелых проявлениях климакса просто забудете.

Бузина от болезней сердца и сосудов

Отвар с бузиной для снятия спазмов сосудов

Вам понадобится:

• 2 ст. л. ягод черной бузины – свежих или сухих;

• 2 ст. л. измельченных листьев и цветов герани – сухих, свежих надо взять на 3 ст. л.;

• 2 ст. л. меда;

• 2 стакана кипятка.

Как готовить:

Ягоды бузины и измельченную герань сложить в эмалированную или огнеупорную стеклянную (керамическую) посуду, залить кипятком, настоять 30 минут. Затем довести до кипения, но не кипятить и выключить огонь. Снова настоять 30 минут. Процедить. Каждый день отвар нужно готовить заново.

Внимание!

Герань снижает уровень сахара в крови, поэтому снадобья, в состав которых она входит, нельзя принимать на голодный желудок.

Также противопоказана герань беременным, детям до 12 лет.

Как принимать:

Отвар нужно разделить на 4–6 частей и пить сразу перед едой.

Советы

• Герань может быть разных видов, для рецепта подойдет и комнатная герань (пеларгония), и кроваво-красная, и луговая (журавельник), и болотная. Все герани оказывают укрепляющее действие на сосуды, сердечную мышцу. В то же время надо учитывать, что нервная система может реагировать на герань как возбуждением, так и «успокоением».

• Снадобья с геранью нельзя принимать более двух недель. Несмотря на популярность в народной медицине герань еще недостаточно изучена. В некоторых ее видах содержатся вещества, разжижающие кровь, в других же – загустители крови. Поэтому людям, у которых содержание тромбоцитов в крови повышено, герань нужно использовать осторожно.

Сбор с бузиной при ишемической болезни сердца

Вам понадобится:

• 4 ст. л. с «горкой» сухих цветов черной бузины;

• 4 ст. л. с «горкой» сухих цветов липы;

• 2 ст. л. с «горкой» сухих листьев мяты перечной.

• 4 стакана кипятка;

• 4 ст. л. меда.

Как готовить:

Подготовить «водяную баню»: в большую кастрюлю налить воды. Поставить сверху эмалированную кастрюлю поменьше – так, чтобы вода не касалась ее дна. В эту кастрюлю насыпать смесь цветов и листьев, залить водой таким образом, чтобы она едва покрывала травы (примерно ½ стакана). Довести воду в нижней кастрюле до кипения, верхнюю накрыть крышкой. Томить на водяной бане 30 минут. Затем слегка охладить, отжать растительное сырье и процедить отвар. Добавить оставшийся кипяток.

Как принимать:

В течение дня пить горячим, как чай, по ½ – 1 стакану за один прием. Каждый раз добавлять мед или пить «вприкуску» с медом. Курс лечения – длительный, до 3 месяцев. Каждый день нужно заваривать свежий отвар.

Этот сбор очень простой, не требует специальных знаний, все его составляющие благотворно действуют на сердце и сосуды, кроме того, он расслабляет, успокаивает. Длительное применение очень укрепляет сердце, поскольку цветы бузины улучшают состав крови, делают более эластичными стенки сосудов, препятствуют образованию атеросклеротических бляшек, мята понижает кровяное давление, липа уменьшает вязкость крови.

Советы

• «Швейцарский чай» – горячий настой на цветах бузины – народные лекари рекомендуют пить при нарушениях сердечного ритма, а также для профилактики сердечных заболеваний и в реабилитационный период после перенесенного инфаркта, инсульта, миокардита. Укрепляют сердце и бузинный сок, свежие ягоды бузины, бузинные настойки и эликсиры.

• Настой 10 листьев черной бузины на стакане кипятка избавляет от «сердечных» отеков. Принимают настой 3 раза в день по столовой ложке, пока отечность не спадет.

Лечение бузиной болезней суставов, радикулита, невралгии, миозита

Настой коры бузины черной при ревматизме

Вам понадобится:

• 2 ст. л. измельченной коры бузины;

• 3 стакана кипятка.

Как готовить:

Вечером высушенную кору бузины залить 1 стаканом кипятка и томить на водяной бане 30 минут. Перелить отвар в термос, добавить оставшийся кипяток и настаивать в течение ночи. Утром процедить, снова залить в термос.

Как принимать:

Выпить содержимое термоса за 5–6 приемов в течение дня. Принимать за 15–20 минут до еды. Курс лечения – 1–3 дня в зависимости от состояния.

Этот настой также помогает снять отечность.

Повязки с цветами бузины от суставной боли

Вам понадобится:

• 5 ст. л. цветов бузины черной;

• 5 ст. л. цветов ромашки аптечной;

• ½ стакана кипятка.

Как готовить:

Бузину смешать с ромашкой, залить крутым кипятком на 2–3 минуты. Слегка отжать цветы и наполнить ими мешочки из простой ткани, без синтетических волокон. Мешочки смочить в той же жидкости, в которой настаивались цветы.

Как применять:

Приложить мешочки к больному месту, немного прибинтовать. Полежать полчаса-час, пока мешочек полностью не остынет. Подогреть воду, в которой настаивались цветы, и снова смочить в ней мешочки. И опять приложить к больным местам на полчаса-час.

Совет

Можно заготовить марлевые мешочки с сухими цветами бузины и ромашки нужного размера и перед применением на 10–20 секунд опускать их в кипяток. Такие мешочки можно оставлять и на ночь, несильно (чтобы не нарушать кровообращения) приматывая их к больным местам при радикулитах, артритах, невралгиях, миозитах, подагре.

Компрессы с листьями бузины травянистой от суставных болей, болей в спине

Вам понадобится:

• 5 ст. л. измельченных высушенных листьев бузины травянистой (или 10–15 свежих листочков);

• 1 ст. кипятка.

Как готовить:

На водяной бане томить листья травянистой бузины, залитые кипятком, 10 минут. На 3–4 слоя марли выложить слегка отжатое сырье из листьев, накрыть его еще 2–3 слоями марли, промоченными в отваре.

Как применять:

На больные места накладывать теплыми (почти горячими) компрессами.

Настойка красной бузины при остеохондрозе, артрозе

Вам понадобится:

• 2 стакана ягод красной бузины;

• 3 стакана водки или медицинского спирта.

Как готовить:

В бутылку из-под шампанского засыпать ягоды красной бузины (без веточек), залить водкой или спиртом. Плотно укупорить бутылку пробкой (желательно закрыть так, как было закрыто шампанское), поставить в темное место на 45 дней.

Как применять:

Легкими движениями растирать больные места 2–3 раза в день.

Бузинная вода от растяжения

Вам понадобится:

• 3 грозди недозрелых плодов бузины черной;

• 5 ст. л. цветов ромашки (свежих или сухих);

• 4 л кипятка;

• 1 ст. л. соды питьевой.

Как готовить:

Бросить в кипящую воду грозди ягод бузины, цветы ромашки, проварить на медленном огне 15 минут. Добавить соду, слегка остудить.

Как применять:

В случае растяжений связок, болей в мышцах протирать теплым отваром больные места.

Меня и моих знакомых этот целительный отвар часто выручает и летом, и зимой – то ребенок, играя на улице, подвернет ногу, то в гололед кто-нибудь из близких поскользнется, то на даче поднимешь тяжелое – и получай готовое растяжение. Поэтому я всегда держу под рукой грозди недозрелых ягодок: при растяжениях они в самый раз!

Лечение бузиной кожных заболеваний

Листья бузины – средство от пролежней, опрелостей, фурункулов

Вам понадобится:

• 5 ст. л. высушенных измельченных листьев черной бузины с молодых побегов (или 10–15 свежих листиков);

• 1 стакан жирного молока или сливок.

Как готовить:

Наполнить марлевый или тканевый мешочек листьями бузины и отварить в молоке в течение 15 минут на медленном огне, не давая молоку «сбежать».

Как применять:

Прикладывать мешочки к пролежням, опрелостям, фурункулам в теплом виде.

Совет

Вместо листьев черной бузины можно взять листья бузины травянистой. И то, и другое средство очень эффективно, но одним людям лучше помогают листочки черной бузины, другим – травянистой. Это зависит от типа и общего состояния кожи. Поэтому лучше всего запастись и теми, и другими листьями.

Настой из корня бузины травянистой при дерматитах

Вам понадобится:

• 2 ч. л. высушенного и измельченного корня бузины травянистой;

• 4 стакана кипятка.

Как готовить:

Засыпать в термос измельченный корень травянистой бузины, залить 1 стаканом кипятка. Настоять 1 час, разбавить оставшейся водой. Процедить.

Как применять:

Использовать в теплом виде как ванночки и примочки. Хорошо помогает от кожного грибка, раздражений кожи, расчесов от укусов комаров и других насекомых.

Настой из листьев бузины травянистой «Здоровая кожа»

Вам понадобится:

• 1 ч. л. измельченных сухих листьев травянистой бузины (с молодых побегов);

• 4 стакана молока.

Как готовить:

Сухие листья травянистой бузины прокипятить в молоке 15 минут, не давая молоку «сбежать». Процедить.

Как принимать:

Пить непосредственно перед едой по ¼ стакана 5–6 раз в день.

Внимание!

Травянистая бузина считается слабоядовитым растением, поэтому внимательно следите за реакцией вашего организма на снадобье.

Побочными явлениями могут быть рвота и понос, в этом случае вдвое уменьшите дозу.

Настой цветов черной бузины от дерматитов

Вам понадобится:

• 6 ст. л. цветов бузины черной, собранных после полнолуния;

• 2 стакана родниковой воды.

Как готовить:

Цветы бузины, срезанные после полнолуния, залить родниковой водой и довести до кипения. Перелить в термос, настаивать 1 сутки. Не процеживать.

Как принимать:

На следующий день пить как чай по ¼ стакана за один прием за 1 час до еды.

Отвар корня красной бузины от псориаза

Это средство помогло моему мужу, работающему водителем, бороться с псориазом. Если раньше он был вынужден даже в жару носить одежду с длинным рукавом, то сейчас не чувствует никакого дискомфорта, как и его начальство – оно просто не замечает никаких проблем. До бузинного рецепта я перепробовала множество способов одолеть псориаз, но нам подошел именно этот.

Вам понадобится:

• 7 ст. л. высушенного и измельченного корня бузины красной, выкопанного от Ильи до Покрова (14 октября);

• 5 стаканов воды родниковой.

Как готовить:

Измельченный корень красной бузины залить водой и томить на водяной бане 1 час. Затем перелить отвар в большой термос или посуду с толстыми стенками и настаивать не менее 5–6 часов. Процедить.

Как применять:

Теплым отваром протирать пораженные псориазом места 3–4 раза в день. Хранить в прохладном темном месте.

Маска с цветами бузины против прыщей

Вам понадобится:

• 2 ст. л. цветов черной бузины;

• 2 ст. л. цветов ромашки аптечной;

• 2 ст. л. цветов липы;

• 1 ст. л. меда;

• 4 ст. л. овсяных хлопьев или овсяной муки;

• ½ стакана кипятка.

Как готовить:

Цветы смещать, залить кипятком, проварить 15 минут. Выключить огонь и добавить овсяную муку или хлопья. Настоять 10 минут. Добавить мед и сразу же наложить маску на распаренное лицо на 25 минут. Смыть контрастной водой: холодная – горячая – холодная. Повторять маску через день в течение месяца.

Бузина – от нервов, бессонницы, головной боли

Молочный отвар корня бузины черной при нарушениях сна

Вам понадобится:

• 1 ч. л. измельченного корня черной бузины;

• ½ стакана молока.

Как готовить:

Измельченный корень черной бузины залить горячим молоком в термосе или банке, укутанной в одеяло и дать настояться 1 час.

Процедить.

Как принимать:

Пить по 2 ст. л. за 1 час до сна ежедневно, пока не закончится отвар. Хранить его можно в прохладном месте, на нижней или боковой полочке холодильника.

Совет

При головных болях и нервном возбуждении отлично помогает «швейцарский чай».

Бузина спасает зрение

Настой с бузиной при воспаленных глазах

Вам понадобится:

• 1 ч. л. цветов бузины черной (сухих) или 1 «корзинка» свежих цветов;

• 1 ч. л. цветов василька или 20 свежих цветков;

• 1 стакан родниковой воды.

Как готовить:

Цветы бузины и василька смешать, залить кипятком. Дать настояться в термосе 1 час.

Как применять:

Промывать ватным тампоном воспаленные глаза в течение 1 суток. Наутро приготовить свежий настой. Курс – 10–14 дней.

Настой очень помогает при аллергиях, когда глаза режет, они воспаляются, словно в них попал песок.

Ягодно-медовый настой для остроты зрения

Вам понадобится:

• 1 гроздь спелых свежих ягод черной бузины, срезанная в день приема снадобья;

• 4 ст. л. темного гречишного меда;

• 3 стакана кипятка.

Как готовить:

Спелые ягоды бузины растереть, залить кипятком. Через 15–20 минут добавить мед.

Как принимать:

Выпить в течение дня по ½ – 1 стакану. Пить на протяжении всего сбора урожая ягод по схеме: 5 дней –  2 дня перерыва – 5 дней. Или: 10 дней – 5 дней перерыва – 10 дней.

Лосьон с бузиной для ясных глаз и улучшения зрения

Вам понадобится:

• 4 ст. л. цветов бузины (сухих или свежих);

• 3 ст. л. листьев шиповника или розы;

• 2 ст. л. лепестков розы;

• ½ стакана крутого кипятка.

Как готовить:

Крутым кипятком залить цветочно-лиственную смесь (лучше – в термосе), настоять 1 час, процедить.

Как применять:

Как компрессы или примочки. Можно просто промывать глаза несколько раз в день. Лосьон для глаз снимает воспаления, увеличивает остроту зрения, делает глаза ясными. Очень хороши такие компрессы, если приходится подолгу работать за компьютером или много читать.

Лечение бузиной рожистого воспаления, водянки, рака, диабета

Есть особая группа заболеваний, прогноз по которым малоутешителен. Среди них встречаются и такие болезни, перед которыми официальная медицина практически бессильна. Помню, когда я была совсем маленькой, в соседнем подъезде моего дома жила женщина, которая с помощью трав лечила рожистое воспаление кожи. К ней тяжелых больных отправляли сами доктора – и она поднимала их на ноги. Спустя много лет дочь этой женщины, узнав о том, что я пишу книгу о целебных свойствах бузины, переслала мне старую толстую тетрадь с записями целительницы. В ней я и нашла рецепты снадобий, которые спасли многих людей от рожистого воспаления, водянки, диабета и помогали тем людям, которых сразили онкологические заболевания.

По просьбе дочери знахарки, ведавшей секретами исцеления от страшных болезней, я делюсь спасительными рецептами с вами, дорогие мои читатели. И если, не дай бог, постигнет вас или ваших знакомых подобное несчастье, не отчаивайтесь, ведь спасение от этих бед придумала сама природа.

Бузинный настой из побегов красной и черной бузины от рожи

Вам понадобится:

• 2 стакана в крошку измельченного сырья из побегов с листьями черной и красной бузины в пропорции 1: 1.

• 1 стакан толченого пшена (можно размолоть на кофемолке);

• 2 белка куриного яйца;

• 4 стакана воды.

Как готовить:

Растительное сырье всыпать в эмалированную или керамическую (стеклянную) огнеупорную кастрюлю, залить водой и довести до кипения, проварить на медленном огне 12 минут и дать настояться 3 часа. После добавить толченое пшено, белки и тщательно перемешать.

Как применять:

К очагу рожистого воспаления приложить марлевую салфетку, щедро намазанную снадобьем. Оставить на ночь, слегка прибинтовав салфетку к пораженному рожей участку кожи. Утром поменять повязку. Курс лечения – 5–6 суток.

Можно промывать пораженные участки кожи между процедурами отваром из цветов, листьев, побегов бузины (1 стакан сырья на 3 л кипятка, настаивать не менее 2 часов).

Настой корня травянистой бузины от водянки

Вам понадобится:

• 2 ст. л. измельченного в крошку высушенного корня травянистой бузины;

• 5 стаканов кипятка.

Как готовить:

Всыпать измельченный в крошку корень травянистой бузины в термос или толстостенную керамическую (стеклянную) посуду с крышкой, залить крутым кипятком, настаивать не менее 1,5 часа. Процедить.

Как применять:

Выпить в 5 приемов за день. Наутро приготовить свежий настой.

Учтите, что это снадобье – очень сильное мочегонное, да и травянистая бузина считается слаботоксичным растением. Поэтому перед приемом целительного средства поставьте в известность доктора, который вас лечит от водянки.

Настойка коры красной бузины при водянке

Вам понадобится:

• ¾ стакана измельченной коры красной бузины;

• 1 бутылка сухого белого вина (0,7 л).

Как готовить:

Кору красной бузины залить горячим вином (не кипятить!). Закупорить емкость, оставить в темном месте на 3 суток. Процедить.

Как принимать:

Пить по 1 ст. л. 3 раза в день за 15 минут до еды.

Настойка корня черной бузины от водянки

Вам понадобится:

• 2 ст. л. высушенного корня черной бузины, измельченного мелкими кусочками;

• 20 ст. л. водки или спирта медицинского.

Как готовить:

Корень черной бузины измельчить, насыпать в емкость темного стекла, залить водкой или спиртом. Настаивать не менее 10 суток.

Как принимать:

Пить 3 раза, начиная с маленьких доз – 10 капель. Каждые 3 дня увеличивать дозу приема на 5 капель, до 45–55 капель за один раз. Настойка хорошо помогает в начальной стадии болезни.

Советы

• Можно черную бузину заменить травянистой, считается, что она более действенна. При этом надо учитывать, что растение считается слабоядовитым, может вызвать расстройство желудка, рвоту, головокружение и слабость.

• В древних целебниках говорится, что наиболее эффективное средство от водянки – настойка корня травянистой бузины, выкопанного в ночь, предшествующую дню летнего солнцестояния (21 июня). Также большой лечебной силой обладает корень бузины, выкопанный в солнцеворот (22–24 июня).

Заговор от водянки с веткой бузины

Вам понадобится:

• 1 ветка бузины, сорванная снизу в воскресенье на убывающей луне перед полнолунием.

Как применять:

Нижнюю ветку черной бузины со словами благодарности срезать или сорвать, разделить на 7 частей. В течение недели по очереди прикладывать к больному каждый кусочек ветки и приговаривать 7 раз: «Поди, вода, сядь на прут – тебя к понедельнику запрут», «Поди, вода, сядь на прут – тебя ко вторнику запрут», «Поди, вода, сядь на прут – тебя к среде запрут» – и так говорить о каждом дне недели. В следующий месяц заговор повторить с новой веткой бузины. После заговоров бузину не жечь и не выбрасывать, а закопать кусочки ветки под тем же кустом, с которого эта ветка была срезана.

Настойка ягод красной бузины от раковых опухолей

Вам понадобится:

• 4 стакана спелых ягод красной бузины;

• 1 стакан коньяка;

• 1 ст. л. березовых почек;

• 4 стакана «швейцарского чая» на сутки.

Как готовить:

Ягоды бузины перебрать, оставить только целые, неповрежденные, очень спелые. Сложить в банку емкостью 1 л, залить ½ стакана коньяка. Поставить в темное место на 14 суток. Заранее, весной, заготовить настойку на березовых почках: 1 ст. л. залить ½ стакана коньяка и оставить на 14 дней в посуде темного стекла, затем поставить в прохладное место. Через 2 месяца настойку можно процедить, перелить в чистую бутылку и снова оставить в холоде. Бутылку предварительно укупорить.

Через 14 суток добавить к бузинной настойке ¼ стакана настойки березовых почек, и снова настоять 14 суток. Поставить на хранение в темное прохладное местечко.

Как принимать:

Ежедневно по 1 ст. л. за полчаса до еды 3–4 раза в день. После приема настойки сразу же выпивать по 1 стакану горячего «швейцарского чая». Курс лечения 45 дней, затем нужно сделать перерыв на 15 дней и снова повторить лечение.

Совет

Березовые почки нужно собирать в марте, пока не проклюнулись листочки. Именно в этот период они считаются наиболее целебными. Противопоказаний для применения березовых почек почти нет: только острые воспалительные процессы в почках и мочевыводящих путях.

Рецепт болгарских лекарей на основе бузины при лечении рака.

Вам понадобится:

• 11 стаканов спелых ягод черной бузины;

• 11 стаканов сахарного песка.

Как готовить:

Спелые ягоды черной бузины, собранные в сухую погоду, сложить в банки слоями в 1,5–2 см, пересыпая слоями сахара такой же толщины. Банки плотно закрыть, поставить в холодильник на 2 месяца. Затем слить сок, хорошо отжать ягоды и снова поставить сироп в холодильник.

Как принимать:

Утром до завтрака выпивать ¼ стакана сиропа. Можно запить его 1 стаканом родниковой воды. Вечером также выпивать ¼ стакана сиропа, перед этим нельзя есть 3 часа. Вечернюю порцию водой запивать не нужно. Курс лечения – 1,5 л сиропа, за тем перерыв 7 дней, и снова можно повторить.

Об эффективности этого народного средства на ранних стадиях онкологических заболеваний писали многие газеты, помогал сироп и в запущенных случаях – как сопутствующее противоопухолевое средство, к тому же, укрепляющее иммунитет и очищающее организм от токсических веществ и радионуклидов.

Отвар корня черной бузины при сахарном диабете

Внимание!

Препараты с бузиной противопоказаны при несахарном диабете!

Вам понадобится:

• 2 ст. л. измельченного корня черной бузины;

• 2 стакана кипятка.

Как готовить:

На «водяной бане» томить корень черной бузины, залитый кипятком, 25 минут. Остудить и процедить.

Как принимать:

Пить 2 дня в теплом виде по ¼ стакана за 15 минут до еды 4–5 раз в день. На следующие 2 дня приготовить свежий отвар. Курс лечения – 8 дней, затем на 8 дней сделать перерыв – и повторить курс.

Совет

Вместо корня черной бузины можно взять, как более эффективное средство, корень бузины травянистой. В этом случае на 2 стакана кипятка вам потребуется 1 ст. л. измельченного корня. Доза снадобья тоже другая – пить перед едой 4–5 раз в день по 2 ст. л. отвара.

Эликсиры долголетия на основе бузины

Истории о том, как бузина продлевает жизнь, передаются из поколения в поколение. В Чехии, Словакии, Австрии существуют поверья, что дожить до ста с лишним лет, сохраняя организм крепким и здоровым, возможно благодаря ежедневному употреблению бузины. Мне не раз приходилось слышать старинную легенду о том, как однажды во время охоты знатный человек, из королевичей, погнал добычу глубоко в лес, и свита его потеряла из виду. Молодой королевич вдруг услыхал всхлипы и причитания. Приглядевшись, он увидал древнего на вид старца с седой бородой, который сидел под деревом и горько плакал. Знатный человек бросился расспрашивать старика, и тот рассказал, что изругал его отец – за то, что неосторожно переносил деда на плечах, чуть не уронил. Королевич изумился – сколько же лет старику? Сто три года – прозвучал ответ. Удивлению не было предела: как же удалось сыну, отцу и деду дожить до таких лет? Как можно иметь столько сил в столетнем возрасте? Секрет долголетия и здоровья состоял в том, что каждый день семья ела черные ягоды, заросли которых встречались в лесу повсюду. Это и была известная нам черная бузина. Теперь вы понимаете, почему в Европе эту ягоду выращивают точно так, как садовую культуру – она продлевает жизнь.

Я часто вспоминаю эту легенду в сентябре, когда бузина созревает. Время свежих ягод – это время, когда вы можете пользоваться самым простым, но очень действенным рецептом: ежедневно съедать пригоршню (1–1,5 ст. л.) спелой бузины, можно с сахаром, еще лучше – с медом. Можно растереть ягодки в чашке и заварить кипятком – получится бузинный ягодный чай. Выбирать нужно только полностью спелые плоды, потому что незрелые содержат слаботоксичные вещества, хоть и в малых количествах.

Напиток для сохранения жизненной силы

Вам понадобится

• 1 гроздь спелых ягод черной бузины;

• 7 ст. л. меда;

• 5 стаканов воды (желательно – родниковой).

Как готовить:

Родниковую воду подогреть до кипения, но не кипятить. Залить водой ягоды, предварительно снятые с веточек, слегка охладить до очень теплого состояния и добавить мед. Можно пить через 15 минут.

Как принимать:

Пить по 1 стакану, как чай, 4 раза в день между приемами пищи (утром – за полчаса-час до завтрака), вечером – через 2 часа после приема пищи или перед сном. Ничего больше не пить, кроме чистой воды. Помнить о том, что сок, молоко, жидкие супы, кисель – это еда, а не питье.

Средство для обновления крови

Вам понадобится отжатое сырье, которое остается от приготовления сиропа из черной бузины. Высушить это растительное сырье при невысокой температуре (30–40 градусов) в духовке или на воздухе, в тени, избегая прямых солнечных лучей. В холодное время года есть высушенный жмых в количестве 1 ч. л. на голодный желудок, предварительно выпив 1 стакан воды комнатной температуры или едва теплой за 30–60 минут до приема снадобья. Сырье размочить, чтобы было удобно его съедать. В период урожая съедать утром натощак по 1 ч. л. свежего сырья.

Настойка корня черной бузины для поддержания водно-солевого баланса

Вам понадобится:

• 150 г корня черной бузины (крупным куском);

• 2 стакана медицинского спирта или водки без вкусовых добавок.

Как готовить:

В банку положить кусочек корня черной бузины, залить спиртом или водкой. Прикрыть крышкой, оставить на 15 дней в темном месте. Затем слить настойку, процедить ее и перелить в бутылку темного стекла.

Как принимать:

Пить по 15 капель настойки каждый день перед едой. Настойка помогает сбрасыванию веса при ожирении. Хорошо известно, что лишний вес – большое препятствие для здоровой жизни и долголетия, ну, а снадобья на основе бузины помогают нам проститься с лишними килограммами не в ущерб здоровью.

Советы

• Можно оставить корень в банке и не процеживать настойку – в этом случае ее действие будет более выраженным. Банка должна быть темного стекла.

• Добиться темного цвета стекла можно с помощью акриловых красок, которые продаются в художественных магазинах.

Минимум, который нужен каждому из нас для того, чтобы выглядеть и чувствовать себя молодо: 10–15 спелых ягод черной бузины ежедневно, умеренное правильное питание, свежая вода, полноценный сон, прогулки, полный отказ от курения, положительный настрой, в идеале – утренняя гимнастика в течение 15–20 минут. Взамен мы приобретаем то, что не купишь ни за какие деньги – хорошее самочувствие и жизненные силы. Леность телесная, переедание, отрицательные эмоции и пренебрежение к целебным свойствам даров природы делают нас абсолютно беззащитными перед болезнями и зависимыми от аптек и больниц. Конечно, когда человек серьезно болен, ему чаще всего необходима медицинская помощь. Но не заболеть и помочь себе вылечиться мы можем сами, как и здоровую жизнь продлить. И в этом нам в помощь – чудодейственная бузина, которая от кончиков корней до ягодок полезна и любима народной медициной.

Бузина на вашей кухне

Теплые и холодные напитки с бузиной

Вы уже знаете о том, что бузина богата витаминами, минералами и другими полезными веществами, которые улучшают кроветворение, обмен веществ, работу желудочно-кишечного тракта, укрепляют стенки сосудов, борются с «плохим» холестерином. Поэтому на кухне бузина должна занимать достойное место. Особое внимание я уделяю витаминным напиткам с бузиной. Они не только полезны для здоровья, но и очень вкусны. Летом, в жаркую погоду, бузинные напитки отлично освежают, а осенью и зимой, напротив, согревают и мобилизуют защитные силы организма на борьбу с простудами. А ранней весной бузинные чаи, кисели и морсы помогают нам преодолеть коварный авитаминоз, который ослабляет жизненные силы.

Чай «Летний купаж»

Вам понадобится:

• 3 ст. л. черного листового классического чая;

• 1 л воды;

• 1 ст. л. сушеных ягод черной бузины;

• 1 ст. л. сушеных ягод малины;

• 1 ст. л. сушеных ягод вишни;

• 0,5 ч. л. апельсиновой цедры.

Как готовить:

Сушеные ягоды черной бузины, малины и вишни предварительно раздробить в кофемолке или дедовским способом, в ступке. Я дроблю ягодки до состояния мелких кусочков, но не крошки – люблю, когда частички ягод можно увидеть в купаже, попробовать на вкус. Порошкообразное состояние недопустимо для заварки – частички такого порошка портят вид чая и доставляют неприятности, застревая в зубах. Поэтому стараюсь только чуть-чуть измельчить ягоды.

Ополоснуть большой «семейный» заварочный чайник крутым кипятком. Приготовить чайный купаж: смешать черный листовой чай с классическим вкусом (без добавок) с частичками сушеных ягод. Купаж всыпать в заварочный чайник, залить 1 л кипятка. Настоять чай 10 минут, всыпать 0,5 ч. л. апельсиновой цедры.

Для того чтобы апельсиновая нотка была хорошо выражена, осторожно снимите теркой только самый верхний слой апельсиновой корочки. Дайте постоять чаю еще минутку-две и разливайте по чашкам.

Не менее вкусны и полезны варианты чая с двумя ягодами: бузина-вишня, бузина-малина. Можно приготовить ягодный купаж с сушеной черешней, ежевикой, клубникой или лесной земляникой. Я не советую добавлять к купажу ягоды с резко выраженным специфическим вкусом – например, калину. Нам важно сохранить пряную ягодную ноту бузины и тонкий аромат апельсина.

Напиток «Летний день»

Вам понадобится:

• 2 стакана черной бузины;

• 2 стакана малины;

• 1 кг кисло-сладких яблок;

• 2 ст. л. меда или сахара;

• Лед или, если вы хотите удивить гостей и порадовать близких – фруктовый лед;

• 3–5 л воды (родниковой или очищенной фильтром);

Отдельно приготовьте:

• 0,5 стакана целых красивых ягодок малины;

• кисть бузины;

• 4 яблока.

Как готовить:

Бузину ошпарьте кипятком. Протрите ее через сито. Малину тоже надо протереть или измельчить в блендере. Яблоки потереть на очень крупной терке. Все перемешать в большой стеклянной или глиняной посудине, добавить мед или сахар. Закрыть посуду непрозрачной крышкой или тканевой салфеткой, оставить на полчаса. Затем залить литром воды (посудину сразу подбирайте такую, чтобы поместилась и основа напитка, и вода). Дать постоять 1–2 часа. Затем процедите, тщательно выжмите «жмых» и разведите оставшейся водой. Если вы любите насыщенный вкус, воды можно взять поменьше, если же вам нравится «фруктовая водичка» с ягодным привкусом – добавляйте воду по своему вкусу. Разлейте по банкам или пластиковым бутылкам, отправьте в холодильник. Перед подачей на стол промойте отложенные отдельно ягодки малины, аккуратно соберите с кисти бузину и ошпарьте кипятком, нарежьте яблоки на кубики (можно очистить кожицу). Добавьте целые ягоды и кусочки яблок в банки с напитком или графины.

Если вам нравятся напитки со льдом, в стаканы добавьте лед.

Как сделать фруктовый лед?

1 способ. Просто заморозьте напиток в формочках. Такой лед можно добавлять в обычную или минеральную воду. Ох, и вкусно!

2 способ. Разложите по формочкам для льда ягодку бузины с ягодкой малины и бузину с кусочком яблока, залейте минеральной водой. Отправьте в холодильник. У вас получится минеральный лед с замороженными фруктами, который красиво смотрится в стаканах. Если вы делаете такой лед, тогда не надо добавлять целые свежие ягоды и резаное яблоко в напиток.

Чай «Вкус лета»

Вам понадобится:

• 1 ст. л. сушеных ягод бузины;

• 1 ст. л. сушеных ягод шиповника;

• 1 ст. л. сухих листьев земляники;

• 1 ст. л. сухих листьев черной смородины;

• 1 щепотка листьев мяты;

• 1 л воды.

Как готовить:

Смесь ягод бузины и шиповника, листьев земляники и черной смородины залить кипятком и настаивать 10 минут в стеклянной или керамической посуде, закрытой крышкой. По истечении времени добавить щепотку мяты и дать постоять еще 2–3 минутки. Сразу разлить по чашкам. Пить вприкуску с медом.

Совет

Для приготовления чаев на основе трав и ягод запаситесь большим заварочным чайником или толстостенным стеклянным или керамическим сосудом с крышкой объемом 1 л.

Медовый чай

Вам понадобится:

• 2 ст. л. сушеных ягод черной бузины;

• 4 ст. л. меда;

• 1 л воды.

Как готовить:

Ягоды бузины залить кипятком и настаивать 15 минут. Процедить и добавить мед, тщательно перемешивая напиток. Пить чай нужно сразу после приготовления, чтобы ощутить насыщенный букет меда и бузины.

Можно приготовить такой же чай из свежих плодов бузины. Для этого спелые ягоды в количестве 2 ст. л., как указано в рецепте, ошпарьте кипятком и протрите через сито.

Бузиновый пунш

Вам понадобится:

• 2 стакана спелых ягод бузины черной;

• ¼ стакана черной смородины;

• 2 стакана воды;

• 1 лимон;

• 3 ст. л. меда или сахара;

• 1 палочка корицы;

• 2 шт. гвоздики.

Ягоды бузины ошпарить и протереть через сито, отжать сок. Точно так же отжать сок смородины. Выжать лимон. Смешать соки в эмалированной или стеклянной огнеупорной посуде, добавить воду, корицу и гвоздику и поставить на маленький огонь. Довести до кипения, но не кипятить. Немного остудить, добавить мед или сахар и разлить по стаканам. Такой пунш очень помогает в пасмурную прохладную погоду – напиток и согревает, и бодрит. Я готовлю пунш и зимой, для этого подойдут замороженные ягоды.

Цветочный бузинный напиток «Семерочка»

Этот чудесный напиток обладает омолаживающим эффектом и укрепляет иммунитет, поэтому он особенно показан людям в возрасте и тем, кто напряженно трудится.

Вам понадобится:

• 7 соцветий бузины черной;

• 7 ст. л. меда;

• 7 некрупных лимонов;

• 4 л воды.

Как готовить:

В чистую пластиковую бутыль из-под воды аккуратно сложить цветки семи «корзиночек»-соцветий, можно с веточками. Лимоны ошпарить кипятком, отрезать у них «попки» и порезать плоды на небольшие ломтики. Ломтики также сложить в бутыль. Мед развести небольшим количеством родниковой или очень теплой кипяченой воды, залить цветы бузины и ломтики лимона медовым раствором. Аккуратно залить в бутыль воду, используя родниковую или теплую кипяченую, плотно закрыть и поставить в прохладное темное место на 2 дня. Пить процеженным и охлажденным, но не обязательно ледяным. Напиток хорош тем, что с течением времени делается вкуснее, приобретая особую целительную силу через 7 дней. Вот только, начиная с третьего дня хранения, он может забродить, как квас, поэтому хранить его следует в холоде, лучше всего – в холодильнике. А желаете бузинного кваску – пожалуйста! Пряный сладковатый привкус цветов бузины делает этот квас особенным.

Цветочный бузинный квас

Вам понадобится:

• 7 соцветий бузины черной;

• 3 стакана сахара;

• 2 некрупных лимона;

• 5 л воды.

Как готовить:

Воду влейте в эмалированную посуду, перемешайте с сахаром и вскипятите. Удалите «попки» и косточки лимонов, мелко их нарежьте острым ножом – так, чтобы не вытекал сок. Подготовьте 2 стеклянные банки объемом 3 л: ошпарьте их кипятком и просушите. На дно банок сложите соцветия бузины, потом – лимоны. Залейте в банки сахарный сироп, предварительно охладив его до температуры 35 градусов, и поставьте их таким образом, чтобы на заготовку не попадали прямые солнечные лучи, куда-нибудь в тепленькое темное местечко. Горлышки банок оберните бумажными салфетками. В течение 4–5 дней помешивайте квас и, при необходимости, меняйте салфетки на чистые. Напиток готов на 5–6-й день, в зависимости от интенсивности брожения. Процедите его, перелейте в чистые банки или бутылки, закройте крышками. Охлаждайте и храните в холодильнике. Срок годности такого кваса 5–7 дней, но мои домашние выпивают его моментально, особенно в жару.

Совет

Если вы готовите квас для небольшой семьи и не ожидаете гостей, пользуйтесь «правилом 3-литровой банки»: любой рецепт кваса изменяйте в расчете на одну трехлитровую банку. Если вам цветочный квас понравится с первого раза – а я уверена, что так и случится – лучше делать свеженький напиток каждые 2–3 дня.

Быстрый ягодный квас с бузиной

Вам понадобится:

• 5 стаканов любых ягод (лучше разных);

• 1 стакан спелых ягод бузины;

• 1 ½ –4 стакана сахара;

• 4 л воды;

• 1 ч. л. изюма.

Как готовить:

Ягоды нужно перебрать, убрать веточки и плодоножки, а также подгнившие или слишком водянистые, разлезшиеся плоды. Готовое сырье ни в коем случае не мыть горячей водой, а лучше – не мыть вообще. Поверхность ягод содержит живые дрожжи, которые смываются водой и полностью убиваются высокой температурой. Размять ягоды так, чтобы они пустили сок, до состояния пюре. Отдельно сварить сахарный сироп и охладить его до температуры 35 градусов. Ягодное пюре выложить в большую эмалированную кастрюлю или в стеклянные трехлитровые банки, залить сахарным сиропом и накрыть тканью. Поставить заготовку для кваса в теплое место на сутки. Забродивший квас процедите, разлейте в бутылки темного стекла. Учтите, что процесс брожения будет продолжаться, поэтому заполняйте бутылки не «под завязку», оставляйте примерно 5 см от горлышка свободными. В каждую бутылку положите по несколько изюминок – это источник живых дрожжей. Для того чтобы поддерживать процесс брожения, добавьте в каждую бутылку по 1 ст. л. сахара. Плотно укупорьте квас и поставьте в холодильник.

Пейте охлажденным.

Советы

• Сахар нужен квасу для обеспечения процесса брожения. На 4 л воды достаточно 1,5 стакана сахара, а дальше – доверяйте своему вкусу. Лишний сахар тормозит брожение, а если вы переборщите со сладостью в самом начале процесса, то квас может не забродить вообще. Поэтому пробуйте! Если квас хорошо забродил, он становится менее сладким, и вот тут уже можно подсыпать сахарку. Действуйте в несколько приемов, добиваясь насыщенного вкуса, не угнетенного количеством сахара.

• Не заливайте ягодное сырье горячим сахарным сиропом – он убьет живые дрожжи, необходимые для брожения. Самая подходящая температура для начала брожения – 28–35 градусов.

• Если вы хотите получить более насыщенный цвет ягодного кваса, разделите ягодное сырье на две части в пропорции 1 : 2. Большую часть залейте горячим сахарным сиропом, только что снятым с плиты. Оставшиеся ягоды добавьте уже в остывший сироп с сырьем. Так и цвет кваса получится ярким, и живые дрожжи останутся.

• Чем насыщеннее цвет сырья, тем лучше будет цвет у кваса. Для этого напитка не подойдут бледные или недозрелые ягоды.

• Чтобы по достоинству оценить вкус ягодных квасов с бузиной, экспериментируйте с сочетанием ягод. Это может быть черная смородина с бузиной, малина с бузиной, вишня с бузиной, клубника с бузиной, черника или брусника с бузиной. Миксы из 3-4-5 компонентов тоже очень хороши на вкус. Можно использовать замороженные ягоды, но перед заморозкой их не нужно мыть.

• Самый «ядреный», бодрящий вкус у кваса из черной смородины и бузины. Вообще, чем больше черной смородины в составе сырья для кваса, тем больше кислинки будет у напитка.

• Если вы собираетесь стать заправским квасоделом, надо учесть, что этот напиток, если он приготовлен правильно, с течением времени приобретает более насыщенный вкус. Для «быстрых» квасов, которые вы собираетесь сразу же пить, достаточно обеспечить к заготовке доступ воздуха, накрывая банку или кастрюлю тканью или салфеткой. Если же вы хотите получить квас, который становится вкуснее уже после начального этапа брожения, то плотно укупорьте емкость с заготовкой, как только зальете ягоды сиропом. 2–4 раза в день открывайте ваш квас, перемешивайте его и снова закрывайте. Кроме того оставляйте воздух в самой емкости, 5–6 сантиметров. Такой квасок зреет дольше, но и вкус у него богаче, он не скисает и долго хранится. Выдерживать «долгий» ягодный квас в холодильнике нужно две недели.

• Если квас плохо бродит, добавьте еще изюма – достаточно 1–2 ст. л. на 4 л воды.

• Ягодный квас должен забродить через сутки, но случается, что активное брожение начинается через 2–3 дня. Влиять на это может качество ягод, состав сырья, даже температура воздуха за окном.

• Если вам нужно приготовить напиток быстро, можете добавить хлебную закваску, на которой вы готовите дома хлебный квас. В этом случае пострадают цвет и прозрачность ягодного напитка, но он останется достаточно вкусным. В «долгие» квасы такая закваска не добавляется.

• Если вы приготовили ягодный квас, который очень понравился вашим близким, для следующей партии можно использовать закваску. Слейте в стакан мутноватый осадок, который образуется над ягодами, и добавьте его в новое ягодное сырье. Вам понадобится примерно 2⁄3 стакана. Учтите, что такая закваска долго не хранится, максимум, день-два.

«Долгий» квас из бузины и смородины

Вам понадобится:

• 6 стаканов ягод черной смородины;

• 2 стакана ягод черной бузины;

• 1 небольшой пучок мяты;

• 3–4 стакана сахара;

• 4 л воды;

• 1 ч. л. изюма.

Как готовить:

Советую вам приготовить этот квасок «долгим» –  у вас получится вкуснейший и красивейший напиток, которым можно удивить и своих домашних, и гостей, и коллег по работе. Он насыщен витамином С и является достойной альтернативой лимонам. Если вы любите кислые напитки – этот квас для вас.

Смородину и бузину превратите толкушкой в пюре, сложите в банки, залейте заранее приготовленным теплым (35 градусов) сахарным сиропом (на 4 л воды 1,5 стакана сахара). Укупорьте банки и поставьте их в теплое место. 3 раза в день открывайте банку и перемешивайте квас, не задевая ягод. На ночь добавьте сахар по вкусу, до 3–4 стаканов и оставьте банки под салфетками или тканью. В общей сложности первый этап брожения занимает 24 часа (день-ночь), но может растянуться и на 48. В этом случае днем его держите закупоренным и перемешивайте, а ночью – под салфетками. Сахар также добавляйте частями. После первого брожения разлейте квас по бутылкам из-под шампанского и укупорьте. Предварительно в каждую бутылку бросьте несколько изюмин и всыпьте 1 ст. л. сахара. Для укупорки бутылок подключите мужчин: пробки должны быть плотно прикручены к бутылкам проволокой или перетянуты бечевкой. «Созревает» квас в холодильнике, на нижних полках. Если вы делаете «долгий» квас впервые, проще использовать пластиковые бутылки, ведь если не угадать с брожением, стеклянная бутыль может «рвануть». Через 14–15 дней квас готов.

Перед подачей кваса на стол разотрите мяту и положите в стаканы – перед тем как нальете квас. Можно украсить напиток листьями мяты.

Совет

Если на ягодах, которые вы выбрали для приготовления кваса, – белый налет, не спешите его отмывать! Это и есть живые дрожжи.

Почему я так подробно рассказываю вам о ягодных квасах? Во-первых, этот напиток очень прост в изготовлении и, в то же время, он очень вкусен и полезен для здоровья, ведь в его состав входят природные продукты, богатые витаминами, минералами и живые дрожжи – источник витамина В. Ценные вещества не разрушены тепловой обработкой, а брожение ставит квас в один ряд с такими натуральными пробиотиками как кефир, йогурт, айран или кумыс. Во-вторых, ягодный квас – это традиционный русский напиток, который сегодня незаслуженно вытеснен бесполезными «шипучками». «Долгие» квасы делали и для простого люда, и для царских семей. В-третьих, квас подходит почти всем – противопоказан он только тем, кто страдает язвой желудка, гастритом и пищевыми аллергиями. Квас не только утоляет жажду, но и восстанавливает жизненные силы, особенно – ягодный квас с бузиной.

Алкогольные напитки с бузиной

Ликер из цветов бузины

Вам понадобится:

• 17 соцветий черной бузины;

• 2 лимона;

• 1 ½ стакана сахара;

• 1 стакан воды;

• 1 л чистой водки или разведенного до 40 градусов спирта.

Как готовить:

У лимонов отрезать «попки» и удалить косточки, измельчить плоды в блендере или нарезать острым ножом, чтобы не вытекло большое количество сока. На дно стеклянной банки уложить слоями соцветия бузины и измельченные лимоны вместе с тем соком, который выделился при нарезании. Отдельно приготовить сахарный сироп, охладить его до температуры 35 градусов и залить в банку. Накрыть салфеткой и оставить для брожения при комнатной температуре на 10 суток. После этого процедить через плотную ткань, добавить водку и перемешать. Разлить ликер в стеклянные бутылки с пластиковыми или закручивающимися пробками. Хранить в холодильнике.

Коктейль «Лиловый вечер»

Вам понадобится:

• 1 бутылка красного сладкого или полусладкого вина;

• ½ стакана свежеотжатого сока бузины черной;

• 1 стакан содовой воды;

• фруктовый лед на основе сока бузины.

Как готовить:

Проварите свежие спелые ягоды бузины 1 минуту в кипятке, протрите через сито, отожмите сок. Половину сока разведите водой в пропорции 1 : 3 (на одну часть сока – три части воды), залейте в формочки для льда и поставьте в морозилку. Вторую половину сока смешайте в графине с красным сладким вином, охладите в холодильнике. Насыпьте в стаканы фруктовый лед на основе бузины, в графин с вином и соком бузины добавьте охлажденную содовую воду и разлейте по стаканам. Вставьте в каждый стакан по 2–3 тонкие разноцветные трубочки для коктейлей.

Мохито с бузиной (6 порций)

Вам понадобится:

• ½ л белого рома;

• 3 лайма;

• 12 веточек мяты;

• ¼ стакана свежеотжатого сока бузины черной;

• 6 ч. л. сахара;

• 1 л содовой воды или тоника.

Сделайте фруктовый лед на основе сока бузины, как в предыдущем рецепте. Лайм нарежьте из расчета, что на каждую порцию потребуется половинка, эту половинку тоже разрежьте на 3–4 части и выжмите сок прямо в стаканы. Сами дольки тоже положите в стаканы, добавьте мяту и по 1 ч. л. сахара на стакан. Возьмите ступку и хорошо растолките мяту и лайм, чтобы эфирные масла обогатили напиток. Можно предварительно растолочь мяту с лаймом и сахаром в большой ступке, а затем уже разложить по стаканам. Фруктовый бузинный лед измельчите блендером и заполните стаканы доверху. В каждый налейте примерно 75–80 г рома (можно взять водочную рюмку объемом 50 г и отмерить 1 ½ рюмки). Долейте стакан почти до краев содовой или тоником, украсьте ломтиком лайма.

Я делаю домашний мохито в разных ягодных вариантах: бузина-смородина, бузина-малина, бузина-ежевика. К тому же, иногда использую просто обычный прозрачный лед, а ягодный сок смешиваю с содовой водой.

Старинный рецепт вина из бузины

Вам понадобится:

• 1 галлон (4,55 л) спелых ягод бузины, собранных не ранее начала октября;

• 3 галлона родниковой воды;

• 3 фунта (1,36 кг) темного меда из клевера (можно заменить луговым);

• 1 унция (28, 4 г) пивных дрожжей.

Как готовить:

Спелые ягоды бузины растолочь в пюре и прокипятить в родниковой воде в течение часа на медленном огне, затем охладить до 60 градусов и влить мед. Хорошо перемешать и оставить остывать до 35 градусов. Добавить пивные дрожжи, закрыть и оставить на 13 дней бродить. После этого нужно осторожно процедить и разлить по бутылкам темного стекла, оставив место для продолжения процесса брожения. Плотно не закрывать, пока винная заготовка не перестанет бродить, а затем уже укупорить пробками и отправить в погреб. Через 12 месяцев можно наслаждаться бузинным букетом.

Это интересно!

Считалось, что бузинное вино, приготовленное по этому рецепту, обладает магическими свойствами и способно наделять людей волшебной силой. По преданиям, наиболее действенно это вино в «темное время года», то есть с 22 сентября (дня осеннего равноденствия) по 22 марта (день весеннего равноденствия). То есть, как раз через год после приготовления. В Ирландии существует старинная легенда о правителе маленьких человечков – Фаилинне. Каждую ночь он не мог утолить жажду и спасался только одним средством – вином из бузины. И если на порог дома после захода солнца не выставить наперсток бузинного вина, жди беды. Подданные Фаилинна в отместку тем, кто не угостил их короля, устраивали всяческие хозяйственные неприятности. А тем, кто не жадничал, напротив, тайно помогали в домашних делах.

«Портвейн» из ягод бузины

Вам понадобится:

• 2 кг спелых ягод бузины черной;

• 5 л воды;

• 5 стаканов сахара;

• 1 ч. л. свежего тертого имбиря или 1 ст. л. молотого имбиря (неполная);

Для винных дрожжей потребуется:

• ¾ стакана светлого изюма;

• 2 ½ ст. л. сахара.

Как готовить:

Сначала нужно уделить внимание винным дрожжам. В домашних условиях их приготовить достаточно просто. Для этого в винную бутылку темного стекла с широким горлышком или в керамическую емкость объемом 0,7–1 л всыпать изюм, сахар и залить кипяченой водой, охлажденной до температуры брожения (28–35 градусов). Наполнять емкость водой не полностью, оставить 5–6 см воздушной прослойки. Закрыть бутылку или емкость тканевой пробкой или накрыть тканью и оставить в покое на 3–4 дня. Готовые дрожжи использовать для приготовления ягодного вина.

Ягоды бузины перебрать и залить кипятком. Оставить настаиваться на 4 дня, затем добавить сахар, имбирь и приготовленные винные дрожжи. Емкость с вином поставить в теплое место и оставить для брожения на 30–40 дней. Когда вино полностью перестанет бродить, нужно его тщательно перемешать и дать вину постоять еще 3–4 дня. После этого процедить и вылить в меньшую по объему бутыль, – так, чтобы не оставалось воздуха. Бутыль закрыть и поставить на прежнее место на 6 месяцев. Затем разлейте вино по чистым бутылкам темного стекла, закройте пробками (пластиковыми или пробковыми). Пробки нужно плотно вогнать в бутылки. Край стандартных пробковых «закрывашек» аккуратно срежьте до горлышка. Запечатайте закрытые бутылки расплавленным сургучом, парафином или воском. Храните вино в холодном погребе еще 5–6 месяцев.

Бузина хорошо сочетается с черной смородиной, поэтому можно изменить рецепт, взять для приготовления вина по 1 кг ягод. В такое вино я не добавляю имбирь, поскольку у черной смородины особый насыщенный вкус, и букет бузина-смородина сам по себе очень приятен.

Советы

• Не используйте для приготовления ягодных вин хлебные или пивные дрожжи. Упоминание о них встречаются во многих рецептах изготовления вина «на скорую руку». Но настоящее ягодное вино требует долгой выдержки – от 6 месяцев до года и более. Хлебные или пивные дрожжи уничтожат насыщенный вкус ягодных вин, сделают их мутными.

• Храните вино, разлитое в бутылки, при температуре, не превышающей 6–7 градусов. Более низкая температура тоже допустима, но следите, чтобы вино не замерзло в бутылках.

• Храните вино только в положении лежа –  так обеспечивается герметичность его укупорки. Если бутылки стоят, пробки быстро становятся сухими и пропускают воздух. Такое вино может закиснуть или потерять аромат.

• Если вы решили заняться домашним виноделием, подойдите к этому делу со всей ответственностью: в хозяйстве обязательно должны быть бутыли для брожения вина и бродильные затворы (пробки), которые не позволяют бродящему вину взаимодействовать с воздухом.

• Бузина – прекрасный природный краситель, который широко используется в промышленном виноделии для подкрашивания вин. Сок бузины поможет вам придать домашнему вину из любых ягод более красивый, благородный цвет.

Десерты с цветами и ягодами бузины

Ягодный десерт с бузиной

Вам потребуется:

• 4 стакана любых сладких ягод – свежих или замороженных;

• 1 грейпфрут;

• ½ стакана ягод черной бузины;

• 5–6 ст. л. сахара;

• ½ стакана сливок;

• 8 кубиков льда.

Как готовить:

Ягоды бузины протрите через сито, соедините с 2 ст. л. сахара и хорошо взбитыми сливками.

Спелые сладкие ягоды измельчите в блендере вместе с кубиками льда. Если ягоды были заморожены, аккуратно разморозьте их и слейте воду, просушите на бумажных салфетках перед тем как готовить десерт. Добавьте свежий грейпфрутовый сок, оставшийся сахар, включите блендер еще на 4–5 секунд.

Выложите полученное ягодное пюре из блендера в вазочки или широкие стаканы (4 порции) и сверху добавьте сливки.

В качестве украшения подойдут отдельные ягодки, которые служили основой десерта.

Творожный завтрак с бузиной

Вам понадобится:

• 200 г творога без добавок;

• 4 ст. л. ягод черной смородины;

• 1 ст. л. ягод черной бузины;

• 2 ст. л. меда;

• 4–5 ст. л. нежирной сметаны.

Как готовить:

Ягоды ошпарить кипятком, протереть через сито. Творог смешать со сметаной, медом и ягодным пюре. Положить в вазочку для мороженого, слегка охладить.

Можно украсить «лиловым сахаром»: 2 ст. л. сахарного песка нужно быстро смешать с ½ ч. л. сока бузины и просушить на салфетке.

«Лохматики» из цветов бузины

Вам понадобится:

• 20 соцветий бузины черной;

• 1 стакан молока;

• 1 ст. л. сметаны;

• 2 яйца;

• ½ стакана муки;

• ½ ст. л. сахара;

• 1 щепотка соли.

Как готовить:

Яйца, молоко, сахар, соль смешать и слегка взбить венчиком или вилкой. Добавить сметану и перемешать. Добавлять в смесь муку до тех пор, пока тесто не загустеет, как на оладьи. Соцветия бузины обмакивать в тесто и выкладывать на разогретую и смазанную жиром сковородку. Готовить так же, как оладьи. Готовые «лохматики» выложить на большую тарелку, накрытую бумажными салфетками, чтобы блюдо не было слишком жирным. Подавать с медом, вареньем.

Можно извалять «лохматики» в сахарной пудре и присыпать молотой корицей. Очень вкусно есть такие оладушки как бутерброды – с тертым сладким яблочком.

Совет

«Лохматики» хороши не только как десерт, но и как второе блюдо, заправленное чесночным соусом. В европейской кухне оладьи из цветов бузины подают вместе с отварной картошкой с зеленью.

Хрустящие чипсы из цветов бузины

Вам понадобится:

• 20 соцветий черной бузины;

• 3 яйца;

• ½ стакана муки;

• ¼ стакана сахара;

• 1 щепотка соды.

Как готовить:

Желтки отделить от белков и растереть с сахаром. Муку развести небольшим количеством воды до состояния густого блинного теста, всыпать щепотку соды. Добавить в тесто желтки с сахаром. Белки взбить в густую пену, которую быстро соединить с тестом. Соцветия обмакнуть в тесто и обжарить во фритюрнице. Присыпать готовые чипсы сахарной пудрой. Подавать горячими.

Фруктовые пирожные с бузинными сливками

Вам понадобится:

• 2 ½ стакана ягод черной бузины;

• 0,5 кг сладких яблок;

• 0,5 кг слив;

• 1 стакан сахара;

• 1 стакан воды;

• 1 стакан сливок;

• печенье к чаю.

Как готовить:

Удалить косточки из слив, разделить плоды на половинки. Яблоки нарезать крупными кусочками. 2 стакана ягод бузины ошпарить кипятком и протереть через сито. К пюре добавить яблоки и сливы, сложить в керамическую или эмалированную кастрюлю с толстыми стенками, добавить воду и поставить тушиться на маленький огонь примерно на 40–45 минут. Пюре не должно быть ни жидким, ни пересушенным. Добавить сахар и тушить еще 10 минут, помешивая. Остудить, поставить в холодильник.

Сливки взбить. ½ стакана ягод бузины протереть через сито, соединить со сливками. Охладить.

На печенье выложить холодный фруктовый десерт и бузинные сливки. Подавать к чаю. Если хотите получить десерт с «кислинкой», добавьте в пюре сок 1 лимона.

Мусс из бузины и черной смородины

Вам понадобится:

• 1 стакан ягод черной смородины;

• 1 стакан ягод бузины;

• 1 стакан сахара;

• 3 стакана воды;

• 2 ст. л. желатина.

Как готовить:

Ягоды бузины и черной смородины протереть через сито, отжать сок. Отжатое сырье залить горячей водой, добавить сахар. Процедить через мелкое сито. Влить в процеженный отвар распущенный (набухший) желатин и довести до кипения, но не кипятить. Проварить 30 минут, не давая отвару с желатином закипеть. Снять с огня, остудить, добавить отжатый сок ягод и охладить до температуры 35–40 градусов. Взбить мусс венчиком или в блендере до состояния пены. Выложить мусс в вазочки и поставить в холодильник на час-полтора. Следите, чтобы десерт не подмерз.

Мусс из малины и бузины на манке

Вам понадобится:

• 3 стакана ягод малины;

• 1 стакан ягод спелой бузины;

• 3 стакана воды;

• 5–6 ст. л. манной крупы;

• ½ стакана сахара.

Как готовить:

Ягоды бузины протереть через сито, отжать сок. Ягоды малины хорошо помять толкушкой, чтобы пустили сок, залить водой и довести до кипения. Процедить отвар и растворить в нем сахар. Снова поставить кастрюлю на огонь и аккуратно всыпать манную крупу, помешивая, чтобы не образовались комочки. Проварите 5–7 минут и остудите. Влейте бузинный сок и хорошо перемешайте до однородного цвета. Миксером взбейте мусс и немного охладите его в холодильнике. Можно присыпать молотым миндалем или тертым шоколадом.

Десерт «Битое стекло» с бузиновым желе

Вам понадобится:

Для бузинового желе

• ½ стакана сока ягод черной бузины;

• 2 ½ стакана воды;

• 3 ст. л. сахара;

• 1 ст. л. желатина;

• ½ лимона.

Для сметанного желе

• 3 стакана жидкой сметаны;

• ¾ стакана сахара;

• 1 ст. л. желатина (с верхом).

Как готовить:

Распустить желатин, дать ему набухнуть. Ягоды бузины помять толкушкой, отжать сок и залить его водой, добавить в процессе нагревания сахар и сок половинки лимона. В горячий сироп влить разбухший желатин и проварить 15 минут, не давая закипеть. Слегка охладить, вылить в широкую форму слоем не более 2,5 см. Закрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник.

Сметану растереть с сахаром и взбить. Разбухший желатин поставить на огонь и довести до жидкого состояния, не давая закипеть. Соединить со сметаной и перемешать.

Застывшее бузинное желе нарезать на крупные кубики и засыпать их в форму (это может быть салатник), аккуратно залить сметаной, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник для застывания. Готовый десерт выложить на блюдо, перевернув форму. Подавать кусочками.

Для более воздушного вкуса вместо сметаны надо взять йогурт без добавок. Если хотите больше «кислинки», приготовьте, кроме бузинового желе, еще и апельсиновое (в него не нужно добавлять сок лимона). Этот десерт отлично сочетается с бисквитным тестом, корж из которого может лечь в основание десерта.

Кекс «Сладкий вечер» с бузиной

Вам понадобится:

• 1 стакан ягод черной бузины;

• ½ стакана грецких орехов;

• 1 стакан сметаны;

• 4–6 ст. л. сахара;

• 3 яйца;

• 2 стакана муки;

• ½ ч. л. соды.

Как готовить:

Ягоды бузины промыть, вместе с орехами пропустить через мясорубку, добавить сахар и сметану и перемешать. Следом добавить яйца и снова перемешать, потом всыпать муку и тщательно размешать, чтобы не было комочков. В последнюю очередь добавить соду и все вымешать. Выложить кекс в форму, выпекать при температуре 200 градусов около 40 минут. Готовый кекс сбрызнуть лимонным соком и присыпать сахарной пудрой. Хорош такой кекс к чаю или к холодным напиткам.

Советы

Для выпечки из сдобного теста можно использовать ягоды бузины, из которых отжали сок. Их нужно перетереть с сахаром из расчета 4 ст. л. сахара на 1 стакан выжимок. Можно добавить в начинку измельченные грецкие или миндальные орехи. Моей семье очень нравится сочетание вкуса кедровых орешков с бузиной. Тем, кто любит кислую нотку, советую по вкусу добавить в начинку лимонный сок.

• Еще один способ приготовления бузинной начинки для пирогов и пирожков заключается в том, что ягоды и орехи пропускаются через мясорубку, лишняя жидкость (сок) отжимается.

Творожный завтрак с бузиной и малиной

Вам понадобится:

• 1 стакан бузинной начинки;

• 1 стакан ягод малины (или – любых других, лучше сладких);

• ½ кг творога;

• 1 стакан жирного молока или некислой сметаны;

• 2 яйца;

• 1 стакан сахара;

• 1 ч. л. ванильного сахара;

• 5–6 ломтиков белого батона.

Как готовить:

Нужно разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки обильно смазать небольшим сливочным маслицем.

Творог, ¾ стакана молока или сметаны, яйца и половину сахара смешать, добавить ваниль. Полученное творожное «тесто» разделить пополам. Также нужно разделить хлеб. Ломтики хлеба нарезать на небольшие кусочки – прямоугольники. Хлеб не должен быть слишком свежим, иначе он раскрошится и испортит вид десерта. Хлебные прямоугольники очень быстро сбрызните оставшимся молоком и достаточно плотно, но без нахлестов уложите на дно формы. Сверху выложите слоем бузинную начинку, сделанную любым из способов. Посыпьте половиной оставшегося сахара. Потом – слой творога. Теперь повторите все снова: хлебные ломтики, ягоды (это может быть и малина, и земляника, и даже не ягода, а фрукт, – персики, например), сахар, творожное «тесто». Запеканку отправьте в духовку на 20–25 минут. К столу ее можно подавать и горячей, и охлажденной. Но у меня в семье эта вкуснятина охладиться никогда не успевает – ее тут же съедают. Десерт очень полезен детям – в качестве завтрака: он и сытный, и кальция в нем предостаточно – для роста и укрепления костной ткани.

Совет

В ягодных десертах очень важно правильно подобрать вкусовое сочетание, поэтому я всегда провожу небольшой эксперимент: небольшое количество бузинной начинки пробую вместе с другой ягодой или фруктом. Можно добавить ложечку творога или тоненький кусочек белого хлеба намазать начинкой из бузины, прикрыть сверху таким же кусочком с «намазкой» из другой ягоды или фрукта. Вы сразу почувствуете, сочетаются ли плоды по вкусу, и определите, «подкислить» ли вам бузину лимонным соком или добавить больше сахара.

Заготовки из бузины

Пастила из бузины и сливы с орехами

Вам понадобится:

• 1 кг темных слив;

• 1 кг ягод черной бузины;

• 1 лимон;

• 2–3 стакана сахара.

Как готовить:

Из слив удалить косточки, измельчить в блендере, засыпать сахаром и подождать, пока они дадут сок. Ягоды бузины ошпарить кипятком или проварить 2–3 минуты в кипятке, протереть через сито и добавить к сливам в собственном соку. Добавить лимонный сок. На небольшом огне варить 3–4 часа (время зависит от «сухости» сливы). Время от времени помешивать.

Во время варки не нужно накрывать кастрюлю крышкой. Если любите очень сладкую пастилу, в процессе варки добавьте сахар по вкусу. Когда ваша смесь уварится в два раза и загустеет, как варенье, выложите ее тонким слоем 1 см на противень и отправьте в духовку, разогретую примерно до 40 градусов. Пастила может томиться 10–15 часов, время зависит от того, насколько хорошо вы уварили заготовку в кастрюле и от толщины слоя – он может быть и совсем тоненьким, и солидным, сантиметра в полтора.

Если духовка у вас нагревается сильно, оставьте дверцу приоткрытой, если у вас в хозяйстве современная плита, для пастилы подойдет режим «сушка фруктов».

Порежьте пастилу на кусочки, пересыпьте орехами и сахарной пудрой. Можно добавить корицу. Тонкую пастилу можно свернуть в трубочки, но если собираетесь долго ее хранить, лучше этого не делать – слипается. Хранить в стеклянных банках в холодильнике. Хотя до зимы пастила, как правило, не доживает. И дети, и взрослые ее с удовольствием жуют вместо конфет.

Советы

• Можно готовить такую пастилу вообще без сахара, у нее будет приятный кисловатый вкус. Только сливы советую выбирать более сладкие и очень спелые.

• Очень хороша двухслойная пастила. Первый слой – из бузины и слив, второй – из сладких яблок (готовить так же, как сливы, только яблоки я чищу и удаляю сердцевинки). Между слоями можно насыпать молотый миндаль, фундук или обычный орех, целые кедровые орешки.

Бузиновый мармелад на основе «домашнего пектина»

Вам понадобится:

• 1,5 кг спелых плодов бузины;

• 4 кг кисло-сладких яблок поздних сортов, 1–1,5 кг плодов должны быть недозрелыми;

• 3 стакана сахара.

Как готовить:

Яблоки вымыть, удалить плодоножки, крупно нарезать. Сердцевинки не выбрасывать, но удалить косточки. Пропустить через соковыжималку. Отжатый сок вместе с выжимками поставить на огонь, добавить сахар и варить, пока не загустеет. Консистенция должна быть такой же, как у жидкого киселя. Пропустить через крупное сито или дуршлаг, чтобы отделить выжимки и части сердцевинок от жидкости. Добавить сок ягод бузины, полученный с помощью соковыжималки или пара. Варить на очень медленном огне несколько часов, постоянно помешивая, до состояния густого киселя или варенья, чтобы капля, взятая на пробу, едва расплывалась. Мармелад разлить по банкам емкостью ½ л и закатать крышками. Остудить, хранить в прохладном месте.

Советы

• Сок на пару легко получить с помощью двух кастрюль, которые вставляются друг в друга «пирамидкой», чтобы между донышками оставалось достаточно пространства. На верхнюю кастрюлю «пирамидкой» насаживается дуршлаг, в который насыпаются мытые ягоды. В нижнюю кастрюлю наливается вода так, чтобы до донышка второй кастрюли оставалась воздушная прослойка. Сок выпаривается из ягод и собирается во второй кастрюле. Желательно следить за уровнем воды, подливать по надобности горяченькой, из чайника.

• Вместо яблочного «домашнего пектина» можно использовать специальный пектиновый порошок, который широко используется в пищевой промышленности. Такой мармелад готовится быстро, на сильном огне, так, чтобы не пригорел. Весь секрет приготовления мармеладов и желе на основе промышленного пектина крайне прост: нужно очень четко следовать инструкциям на упаковке с пектиновым порошком.

• Желе и мармелады, предназначенные для длительного хранения, не нужно разливать в большие банки. Чем меньше емкость, тем лучше сохраняется консистенция вкусного продукта.

Чем больше пектина содержат яблоки, тем лучшую консистенцию будет иметь мармелад. Больше всего пектина в недозрелых плодах и сердцевинке яблок. Но для мармелада можно использовать и только спелые яблоки: в этом случае он получится не слишком густым, – скорее, это будет желе. Однако спелые (но не переспевшие!) яблоки дадут мармеладу более богатый вкус.

Это интересно!

Пектин – это очень полезный растительный «клей». Польза пектина в том, что он работает в нашем организме точно так же, как пищевое волокно. Собственно, это и есть пищевое волокно – только в жидкой субстанции. Пектин способствует лучшему усвоению пищи и, в то же время, выводит из организма радиоактивные и токсические вещества. Кроме того, пектины благотворно влияют на кроветворение, препятствуют всасыванию жира и сахара, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, они показаны язвенникам, поскольку снимают воспаление и даже снимают боли. Борются пектины и с «плохим» холестерином, и с опухолями. А вот вреда от пектина практически никакого – последствия наступают только в том случае, если переборщить с биологическими добавками, в состав которых включен пектин. Так что желе и мармелады из ягод на основе пектинов очень полезны. Особенно, если отказаться от сахара или заменить его медом в рецептах.

Сироп из бузины

Вам потребуется:

• 5 стаканов ягод черной бузины;

• 5 стаканов сахара;

• 1 стакан воды.

Как готовить:

Отжать сок из ягод бузины паровым способом, добавить воду, поставить на огонь. Всыпать сахар и размешать до полного растворения. Сироп проварить 5–10 минут, не давая ему кипеть. Хранить в закрытых стеклянных бутылках в холоде. Можно закатать в банки объемом ½ л. Сироп хорошо добавлять в десерты, например, в мороженое. На основе сиропа можно готовить желе, наливки, муссы, фруктовые соусы. Сироп отлично подкрашивает кремы и напитки.

Бузинное варенье

Вам потребуется:

• 1 кг спелых ягод черной бузины;

• 3 стакана сахара;

• 1 стакан воды.

Как готовить:

В горячий сахарный сироп положить мытые ягоды. Варить варенье на очень маленьком огне, время от времени помешивая его деревянной ложкой. Степень готовности определять просто: варенье должно загустеть. Разлить по банкам, закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

Советы

• Если ягоды очень сочные, воды для сиропа можно взять совсем немного – ½ стакана. А еще лучше размять ягоду, чтобы она пустила сок. Тогда сахарный сироп не нужен – сахар нужно добавить прямо в размятые ягоды и варить варенье.

• Можно в конце варки добавить в бузинное варенье лимонный сок, «кислинка» в сочетании с бузиной дает очень приятный вкус.

Варенье из бузины и яблок

Вам потребуется:

• 2 кг спелых ягод черной бузины;

• 2 кг кисло-сладких яблок;

• 2 кг сахара.

Как готовить:

Яблоки вымойте, удалите сердцевину, нарежьте. Бузину вымойте, удалите лишнюю влагу. Пропустите яблоки и бузину через мясорубку, засыпьте сахаром и поставьте на маленький огонь. Дождитесь, когда смесь закипит (конечно же, постоянно помешивайте ее) и сразу же отставьте ее на 4 часа. Потом снова поставьте на огонь и дождитесь закипания (при помешивании). Снова отставьте на 4 часа. И снова поставьте на огонь. Прокипятите варенье 25 минут, постоянно помешивая его. Разложите в банки и закатайте. Храните в прохладном месте.

Цветочный бузинный уксус

Вам потребуется:

• 5 соцветий бузины черной;

• 1 стакан винного уксуса;

• 1 стакан яблочного уксуса.

Как готовить:

Целые соцветия бузины уложить на дно банки темного стекла или керамической посудины. Смешать уксусы и этой смесью залить цветы. Жидкость должна полностью покрывать соцветия. Настаивать месяц в темном месте.

Такой уксус очень хорош как заправка к салатам, мясным блюдам. Перед употреблением нужно процедить его и залить в бутылку темного стекла. Хранить в холодильнике.

Зимний компот из бузины

Вам понадобится:

• 1 ½ стакана спелых ягод бузины черной;

• 1 лимон;

• 1 стакан сахара;

• 3 л воды.

Как готовить:

В чистую трехлитровую банку сложить мытые ягоды бузины, залить кипятком, настоять 10 минут. Затем воду слить и прокипятить, – уже с сахаром. В самом конце добавить сок лимона по вкусу, залить настоем ягоды и закатать банку крышкой. Перевернуть, остудить. Хранить в холоде.

Совет

В компанию к бузине в компоты хорошо добавлять другие сезонные ягоды или фрукты.

Бузина для красоты и молодости

Домашняя косметика на основе бузины

Мало того, что бузина исцеляет от множества болезней, она продлевает не только жизнь, но и молодость. Любовью к этому чудесному растению я заразила всех своих коллег и знакомых. И как же приятно бывает, когда они приносят на работу не только вкуснейшие пирожки с начинкой из бузины, но и делятся друг с другом бузинными секретами красоты. А я им в этом помогаю, ведь натуральные средства ухода за кожей и волосами приносят только пользу и быстро дают прекрасные результаты. Да и опасных для здоровья консервантов домашняя косметика не содержит в отличие от той, которую мы покупаем в магазинах, причем, за немалые деньги. Бузина оказывает самое благотворное влияние на кожу, укрепляет волосы и препятствует их выпадению. На основе бузины можно приготовить и питательную маску, и освежающий тоник, и наполнитель для ванны, и даже мыло, кремы, краску для волос! Немного усердия – и ваш цветущий вид удивит и родных, и знакомых. Чем еще хороша такая косметика? У нее есть особое свойство – она подходит для любого возраста. И подросткам, которые очень стесняются пятен, угрей и даже веснушек, и зрелым женщинам, которые борются с морщинами и очень хотят выглядеть моложе своих лет.

Сейчас настало такое время, что даже салоны красоты повернулись лицом к натуральной косметике. Процедуры с использованием растительного сырья недешевы, далеко не всем они по карману. Но, зная секреты домашней косметологии, каждая из нас сумеет у себя дома своими руками создать салон красоты – для себя и своей семьи. Я надеюсь, что коллекция рецептов, которую я собрала для своих коллег по работе, будет этому способствовать.

Настой для кожи из цветов бузины черной

Вам понадобится:

• 2 грозди свежих цветов черной бузины;

• 1 стакан кипяченой горячей воды;

• 1 стакан водки.

Как готовить:

Свежие цветы бузины снять с веточек и залить стаканом очень горячей кипяченой воды. Оставить настаиваться на 2 часа в непрозрачной стеклянной или керамической посуде под крышкой. После этого перелить настойку в эмалированную посуду, поставить на огонь и довести до кипения. Прокипятить в течение 2–3 минут. Процедить через несколько слоев марли или бязевую ткань. Налить в бутылку темного стекла (я беру для этого винную бутылку с притертой пробкой – стеклянной или пробковой). Оставить на ночь.

Хранить настой для кожи лучше всего в холодильнике – в отделении для бутылок. Применять его лучше всего на ночь, обильно протирая лицо, шею и область декольте.

Внимание! Надо учесть, что это средство обладает легким отбеливающим эффектом, поэтому не нужно применять настой в тот период, когда вы загораете.

Маска для смягчения и питания кожи

Вам понадобится:

• ½ стакана свежих сливок;

• 3 ст. л. овсяных хлопьев «геркулес»;

• 1 ч. л. оливкового масла первого отжима;

• 2 ст. л. настоя для кожи, описанного в предыдущем рецепте.

Как готовить:

Сливки осторожно нагрейте, но не доводите до кипения. Хлопья «геркулес» перемолотите кофемолкой в муку. Залейте эту муку горячими сливками и оставьте на 20 минут. В остывшую массу добавьте оливковое масло и перемешайте до однородного состояния. Заключительный штрих: добавьте настой для кожи и снова перемешайте.

Маску применяйте сразу же, пока она теплая. Нанесите ее на лицо, избегая попадания на чувствительные участки кожи вокруг глаз. Через 15 минут смойте маску теплой водой.

Для очищения кожи советую применять скраб, –  его легко приготовить в домашних условиях. Скрабом называется специальный крем, в его состав включены мелкие твердые частички, которые, словно крошечные щеточки, очищают кожу от «шелухи» – омертвевшего слоя. То есть каждый скраб имеет две основы – кремовую, питающую и увлажняющую кожу, и абразивную, избавляющую нас от старого внешнего слоя кожи, освобождая тем самым новый слой. Скраб аккуратно массажирует нашу кожу, улучшая тем самым ее структуру и цвет. Регулярно применяя мой скраб, вы убедитесь, что он творит чудеса.

Скраб с бузиной «Медовая кожа»

Вам понадобится:

• ¼ стакана свежих сливок;

• 1 ст. л. овсяных хлопьев «геркулес»;

• 1 ст. л. настоя бузины, описанного в первом рецепте;

• 2–3 ореха миндаля;

• 1 ч. л. меда, лучше – из гречихи.

Как готовить:

Овсяные хлопья перемолотите в кофемолке, но не в муку, а так, чтобы частички оставались более крупными. Залейте молотый «геркулес» теплыми сливками и оставьте на 10 минут. После этого добавьте в смесь мед и молотый миндаль, перемешайте до состояния однородной массы. В самом конце влейте настой бузины и снова перемешайте. Скраб готов!

Советы

• Пользуясь скрабом, надо помнить о том, что основная задача этого крема – очищать кожу. Поэтому наносить его нужно только особым способом: на лицо – по линиям лицевых мышц, от переносицы в направлении лба, от губ и носа – в направлении ушей, как будто делаете лицо острым; на линию декольте и шею – от сердца, вверх в направлении подбородка; на тело – от пяток и кистей вверх, к сердцу, круговыми движениями.

• Для скраба больше всего подходит гречишный темный мед – этот мед обладает восстанавливающим действием, он заживляет ранки и трещинки, лечит язвочки, питает кожу витаминами, из которых наиболее полезны для кожи витамин А, В9 и Н (биотин). Отличить настоящий гречишный мед от подделок достаточно просто, только надо внимательно осмотреть его и попробовать на вкус. Гречишный мед имеет выраженный красивый цвет – красновато-коричневый или темно-коричневый, который считается самым высокосортным. На вкус мед терпкий, от него першит в горле.

Отвар для нежной кожи из коры бузины

Вам понадобится:

• 5 кусочков коры бузины размером примерно 2–3 сантиметра;

• 1 ч. л. сухого зеленого чая;

• 1 стакан воды.

Как готовить:

Зеленый чай и кору бузины залить водой в эмалированной кружке или небольшой кастрюльке, довести до кипения и на очень слабом огне кипятить 10 минут. Настаивать до охлаждения. Перелить в бутылку темного стекла и оставить в прохладном месте, но не в холодильнике.

Применять вечером, перед сном. Смочить марлю или мягкие бумажные салфетки в растворе, наложить на лицо и шею как компресс. Приготовленный отвар можно хранить 2–3 дня.

Маска для чувствительной кожи из цветов бузины

Вам понадобится:

• 2 ст. л. свежих или сухих цветов бузины;

• ¼ стакана горячего молока.

Как готовить:

Цветы бузины насыпать в глубокую стеклянную или керамическую тарелку, залить горячим молоком. Накрыть сверху точно такой же глубокой тарелкой. Дать настояться 15 минут, затем процедить молоко в тарелку, которая служила крышкой. Смочить в молоке марлю или мягкую ткань, которая хорошо отдает влагу, наложить на лицо и шею на 10–15 минут. Смыть маску теплой водой.

Если в рецепте использовать вместо молока воду, то умываться после бузинного компресса для кожи не нужно.

Маска из недозрелых плодов бузины для гладкой кожи

Вам понадобится:

• 3 ст. л. сметаны или йогурта без добавок;

• 1 ч. л. недозрелых ягод бузины.

Как готовить:

Неспелые ягоды бузины (они должны быть еще зеленоватыми) растереть в ступке вместе с косточками, залить сметаной или йогуртом, который не должен содержать вредных консервантов и красителей. Лучше, если йогурт будет приготовлен в домашних условиях, – магазинные, как правило, напичканы всевозможной химией.

Наложить маску на лицо на 10–15 минут. По истечении времени снять ее влажной салфеткой. Затем следует умыться теплой водой и нанести питательный крем.

Совет

Дома можно приготовить йогурт на основе заквасок, которые продаются в аптеках или детского магазинного йогурта, который имеет минимальный срок хранения. Я готовлю свой йогурт с помощью очень чистой посуды и термоса. Он годится и для заправки салата, и для завтрака, и для масок.

Домашний йогурт – основа для масок

Вам понадобится:

• 1 л молока;

• 1 баночка магазинного йогурта для детского питания – 150–200 г.

Кроме этого, вам будут нужны литровый термос и термометр для измерения температуры жидкостей.

Как готовить:

Молоко влить в очень чистую банку, которую желательно предварительно ошпарить кипятком. Подогреть молоко на водяной бане до 60–70 градусов, а затем охладить его до 45 градусов. Влить в молоко заранее подогретый на водяной бане йогурт (он должен быть теплым, примерно 35 градусов). Влейте йогурт в молоко, осторожно перемешайте и быстро влейте смесь в термос (температура должна оставаться на уровне 45 градусов). Плотно закройте термос крышкой и оставьте в покое на 5 часов. Готовый йогурт густой, он не выливается. Если вам нравится более кислый вкус, оставьте термос на 6–6,5 часов.

Следующую порцию домашнего йогурта можно готовить на основе уже полученного, он и будет выступать в качестве закваски.

Йогуртовая маска для лица и тела с бузиной

Вам понадобится:

• 4 ст. л. цветов бузины – свежих или сухих;

• 4 ч. л. сухого зеленого чая;

• 3 стакана домашнего йогурта;

• 2 стакана воды;

• 2 ст. л. меда.

Как готовить:

В эмалированную кастрюлю всыпать цветы бузины и зеленый чай, залить кипятком и настоять 15–20 минут. Подогретый на водяной бане йогурт смешать с отваром, аккуратно перемешать до однородной массы, добавить мед и снова перемешать. Пропитать марлю питательной смесью и нанести на чистую кожу после горячей ванны. Круговыми движениями нанести маску на тело, затем наложить на лицо – от центра к краям, на шею – снизу вверх. Подождать 10–15 минут, затем смыть маску теплым душем снизу вверх – от конца конечностей к сердцу, в последнюю очередь снять с лица смоченной в теплой воде тканевой или бумажной салфеткой. Кожа после такой маски становится просто шелковой!

На основе этой маски можно сделать скраб для тела, добавив к маске 4 ст. л. молотого кофе. В этом случае надо втирать скраб в кожу легкими движениями по часовой стрелке от пяток и пальцев рук по направлению к солнечному сплетению, а на лицо – от центра к краям. После этого полезного массажа следует смыть скраб с тела и лица сначала очень теплой водой, а затем – прохладной. Скрабовый день вашему телу нужно устраивать каждую неделю, чтобы кожа омолаживалась, была эластичной и нежной.

Медовая маска для лица

Вам понадобится:

• 1 ст. л. сухих цветов бузины;

• 1 ст. л. липового цвета;

• ¼ стакана кипятка;

• 1 ст. л. меда.

Как готовить:

Цветы бузины и липы сложить в стеклянную посуду с крышкой, залить кипятком, дать цветам разбухнуть, а затем растереть с медом. Наложить на лицо и губы на 15 минут, затем смыть прохладной водой. Маска улучшает структуру кожи, делает ее упругой, убирает мелкие морщинки и заживляет трещинки на губах.

Дрожжевая маска с бузиной «Молодость»

Вам понадобится:

• 2 ст. л. сухих или свежих цветов бузины;

• 2 ст. л. овсяных хлопьев «геркулес»;

• 1 ч. л. сухого зеленого чая;

• 1 ч. л. живых дрожжей;

• ½ стакана горячего молока;

• 1 стакан кипятка.

Как готовить:

Цветы бузины и хлопья «геркулес» сложить в глубокую тарелку, залить горячим молоком, накрыть второй такой же тарелкой и оставить на 15 минут. Отдельно заварить кипятком зеленый чай и поставить его в прохладное место. Дрожжи добавить в смесь бузины, овсяных хлопьев и молока и сразу же нанести на чистое распаренное лицо. Выдержать до получаса, затем умыться остывшим зеленым чаем. Если такой маской баловать кожу каждый третий день, через 2–3 недели вы увидите поразительный результат: кожа омолодится, уйдет дряблость, контуры лица подтянутся, словно после дорогих косметических процедур. Вы в буквальном смысле помолодеете и посвежеете, а ваши коллеги и родственники будут с удивлением гадать о причинах столь удивительных перемен.

Маска для жирной кожи на основе дрожжей, бузины и календулы

Вам понадобится:

• 2 ст. л. цветов бузины – свежих или сухих;

• 1 ст. л. сухих цветов календулы;

• ½ стакана кипятка;

• 1 ст. л. овсяных хлопьев «геркулес»;

• 1 ч. л. свежих дрожжей.

Как готовить:

Цветы бузины и календулы сложить в стеклянную посуду, залить кипятком, накрыть крышкой. Через 15 минут процедить. Перемолоть «геркулес» на кофемолке в муку, смешать овсяную муку с дрожжами и добавить в настой. Сразу же нанести смесь на распаренное лицо на 20 минут. После смыть маску теплой водой, затем ополоснуть холодной.

Маска очищает поры, делает кожу менее жирной, убирает нездоровый блеск. Кроме того, она тормозит развитие угрей. Хороша маска для подростков, стабильный гормональный фон у которых еще не установился. Они стесняются черных точек, лоснящейся кожи, расширенных пор. Молодым девушкам и юношам очень поможет маска на основе дрожжей, календулы и бузины. Если пользоваться этим средством регулярно, каждые 2–3 дня, кожа будет иметь здоровый вид, исчезнет значительная часть подростковых кожных проблем, а вместе с ними – и комплексы.

Советы

• Дрожжевые маски необходимо применять сразу же после приготовления, они не хранятся, их нельзя оставлять «на попозже». Большая часть питательных веществ в такой маске быстро разрушается.

• После масок, которые наносятся на распаренную кожу, не нужно делать «зарядки для лица», напрягать лицевые мышцы. Маски окажут гораздо больший эффект, если оставить кожу в покое, дать ей отдохнуть.

Тоник «Бузина и роза»

Вам понадобится:

• 1 стакан воды из лепестков роз (розовой воды);

• 15 капель эфирного масла бузины;

• 8 столовых ложек водки.

Вам также будет нужен флакон темного стекла вместимостью 250 г.

Рецепт этот непростой, но результат вас порадует. Бузинный тоник на основе розовой воды может храниться целый год, сохраняя и запах, и свойства. Кроме того, изготавливая этот чудесный тоник, вы научитесь делать в домашних условиях розовую воду и эфирное масло бузины.

Как готовить:

Влейте в стеклянный флакон водку и осторожно добавьте заранее приготовленное бузинное эфирное масло и аккуратно встряхните несколько раз. Добавьте розовую воду, которая тоже приготовлена заранее, и снова потрясите флакон. Поставьте в прохладное место на двое суток.

Храните тоник в холодильнике на боковой полочке в отделении для бутылок. Перед каждым применением встряхивайте флакон, чтобы его составляющие хорошо перемешались.

Как сделать дома эфирное масло из цветов бузины

Вам понадобится:

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима;

• 3 ст. л. свежих цветов бузины.

Как готовить:

Чисто вымойте стеклянный сосуд с притертой стеклянной пробкой, подержите его над паром и высушите перевернутым, чтобы внутри не оставалось капель. Также можно высушить сосуд в разогретой духовке. Быстро всыпьте сырье, залейте очень теплым маслом. Оставьте настаиваться на две недели, каждый день встряхивайте флакон. Отожмите через марлю, сложенную в несколько слоев. Такое масло называют вытяжкой. Бузинная вытяжка занимает достойное место в домашней косметологии: ее используют для ванн, при изготовлении мыла, тонизирующих настоек, кремов, массажных масел.

Как сделать розовую воду в домашних условиях

В широкую кастрюлю уложить в несколько слоев лепестки душистых роз, выращенных в естественных условиях. Хорошо подойдут и лепестки шиповника. Залейте лепестки водой таким образом, чтобы вода едва покрывала их. Нагрейте воду, но не кипятите. На очень медленном огне лепестки в воде должны томиться 40–60 минут под крышкой, теряя окраску. После этого отожмите лепестки роз и процедите воду.

Бузинный тоник на розовой воде очень хорошо очищает и смягчает кожу. Обязательно сделайте летом, в период цветения бузины и роз, это косметическое средство. И дождливой осенью, и холодной зимой этот тоник будет освежать ваше лицо и дарить вашей коже чудесный аромат.

Вода для умывания

Вам понадобится:

• 2 ст. л. цветов бузины – свежих или сухих;

• 2 ст. л. свежих цветов душистой розы или шиповника;

• 1 стакан кипятка.

Как готовить:

Цветы бузины и розы залить кипятком в стеклянной посуде, дать настояться 15–20 минут. Этим настоем хорошо протирать лицо – он успокаивает кожу и смягчает ее. Можно заморозить настой в формочках для льда – такой косметический лед очень полезен для кожи, ведь он выполняет сразу две задачи: улучшает циркуляцию крови и кожа «дышит», кроме того, бузина и роза делают ее шелковистой и упругой. Мне нравится еще один рецепт волшебных ледяных кубиков, который я называю «три в одном», поскольку кожа получает силу сразу трех растений – бузины, липы и ромашки.

Косметический лед «3 в 1»

Вам понадобится:

• 1 ч. л. цветов бузины;

• 1 ч. л. цветов ромашки;

• 1 ч. л. цветов липы;

• 1 ч. л. меда;

• 1 стакан кипятка.

Как готовить:

Цветы смешать в стеклянной посуде, залить кипятком, оставить настаиваться на 10–15 минут, затем растворить мед. Процедить, разлить по формочкам для льда и поставить в морозилку. Через 30–40 минут чудесные тонизирующие кубики готовы, их можно применять несколько раз в день. Особенно приятно пользоваться таким средством в жаркую погоду, когда кожа реагирует на повышенную температуру красноватыми пятнами. Косметический лед успокаивает раздражение и придает коже здоровый вид.

Крем для молодости кожи с маслом бузины

Вам понадобится:

• 4 ст. л. пчелиного воска;

• 4 ст. л. оливкового масла;

• 4 ч. л. розовой воды;

• 2 ч. л. меда;

• 14 капель эфирного масла из цветов бузины.

Как готовить:

Разогреть на водяной бане пчелиный воск так, чтобы он ни в коем случае не закипел. Отдельно подогреть розовую воду до 50 градусов и добавить в нее мед. Также подогреть масло, но не до кипения. Добавьте воду с медом к воску, сняв его с огня, быстро и тщательно перемешайте, добавьте масло и перемешайте снова до однородной массы. В самом конце процесса влейте эфирное масло и перемешайте еще раз. Крем храните в плотно закрытой баночке из-под магазинного крема.

Совет

В домашний крем вместо оливкового масла можно добавлять и другие компоненты. Например, миндальное или кокосовое масло, – они широко применяются в косметологии. Эти масла способствуют омоложению, разглаживанию морщин, увлажнению кожи.

Смягчающая маска для проблемных участков кожи

Вам понадобится:

• 1 ст. л. ягод бузины;

• 1 ст. л. ягод черной смородины;

• 1 ст. л. листьев черной смородины;

• 1 ст. л. листьев щавеля;

• 1 стакан жирной сметаны.

Как готовить:

Растительное сырье перетереть так, чтобы пустило сок. Смешать со стаканом сметаны. Кашицу прикладывать к сухим потемневшим локтям 3 раза в неделю в течение 1,5 месяца.

Моя коллекция косметических рецептов с использованием бузины была бы неполной без ванн с отварами бузины из цветов, корней, листьев и коры. Вы уже знаете о лечебном действии бузинных ванн, но они оказывают благотворное влияние на организм, если вы здоровы. В первую очередь – на кожу, тонизируя ее и смягчая, омолаживая и восстанавливая.

Ванна на цветах и листьях бузины

Вам понадобится:

• 4 ст. л. цветов бузины;

• 4 ст. л. молодых высушенных листьев бузины;

• 1 л воды.

Как готовить:

Цветы и листья бузины залить водой и довести до кипения. Томить на малом огне 10–15 минут, не давая воде сильно закипеть. Настаивать 30 минут. Вылить половину отвара в наполненную очень теплой водой ванну (37–38 градусов). Принимать бузинную ванну 15–20 минут. Курс – 15 дней.

Совет

Отвар для ванн на основе бузины можно готовить в сочетании с ромашкой, календулой, мятой. Для этого нужно взять смесь цветов в одинаковой пропорции, например 2 ст. л. цветов бузины и 2 ст. л. ромашки, мяты или календулы.

Бузинная соль для ванн

Вам понадобится:

• 2 стакана морской соли без добавок;

• 15 капель эфирного масла из цветов бузины;

• 1 ст. л. ягод спелой бузины.

Соль тщательно перемешать с соком ягод бузины, чтобы она приобрела красивый лиловый оттенок. Сложить в пластиковую банку с плотно закручивающейся крышкой. Влить эфирное масло, встряхнуть несколько раз, чтобы соль пропиталась ароматом масла.

Солевые благотворно воздействуют на обмен веществ и способствуют притоку крови к кожным покровам, снимают нервное напряжение, улучшают структуру кожи, делают организм стойким к простуде. Нужно баловать себя ваннами через день или два – и ваше тело будет вам благодарно.

Солевые «бомбочки» для ванн с бузиной

Вам понадобится:

• 4 ст. л. морской соли без добавок;

• 2 ст. л. соды;

• 1 ст. л. лимонной кислоты;

• 1 ст. л. оливкового масла или миндального масла для массажа;

• 5 капель эфирного масла (вытяжки) цветов черной бузины;

Как приготовить:

Нужно размельчить до состояния муки морскую соль, соду и лимонную кислоту. С этим заданием прекрасно справится кофемолка или блендер-измельчитель. В отдельной стеклянной посуде соединить оливковое или миндальное масло с эфирным маслом из цветов бузины. Тщательно перемешать все составляющие – так, чтобы получилось однородное «тесто» из которого можно сформировать «бомбочку». Если «тесто» покажется вам слишком рассыпчатым, сбрызните его несколько раз водой из распылителя. «Бомбочку» уложите в форму. В этом качестве подойдут пластиковые елочные шарики, формочки для песка или печенья, большие полукруглые плоские ракушки. Шарики нужно предварительно разрезать пополам раскаленной на огне проволокой. После того, как «бомбочки» будут сформированы, их нужно вынуть из форм и оставить сушиться на плотной бумаге или салфетках. Это займет несколько часов, за это время «бомбочки» станут твердыми.

Советы

• Наверняка вы будете готовить сразу несколько «бомбочек» для ванн. Соблюдайте пропорции соли, соды и лимонной кислоты, указанные в рецепте – 4 : 2 : 1. То есть, вы можете взять 16 ст. л. соли, 8 ст. л. соды и 4 ст. л. лимонной кислоты. Соответственно надо увеличить количество масла. Эфирное масло добавляйте из такого же расчета.

• Чтобы придать «бомбочкам» для ванн красивый лиловый оттенок, нужно добавить в «тесто» 1 ч. л. бузинного сока. Если размешать краситель только слегка, останутся красивые лиловые разводы.

• Вместо морской можно взять обыкновенную каменную соль. Храните «бомбочки» в пленке для пищевых продуктов – так они лучше сохранят аромат.

Ванны с низкой концентрацией соли (до 200 г) показаны тем, кто страдает угревой сыпью, псориазом, высыпаниями на коже. Кроме этого ванны с бузиной помогают снять боли при невралгиях, артритах и ревматизме.

Бузина в домашнем хозяйстве

Советы по использованию бузины в домашнем хозяйстве

Внимание!

Помните о том, что красная и травянистая бузина считаются токсичными растениями.

Я советую выращивать такую бузину в местах, где до нее не доберутся маленькие дети, а ребятишкам постарше необходимо доходчиво и серьезно объяснить, что красивые красные ягодки ядовиты.

Яд также содержится в листьях красной бузины, а у травянистой ядовиты все части растения.

Травянистую бузину легко отыскать в лесу, поэтому подумайте, надо ли ее высаживать в вашем саду-огороде, если туда имеют доступ дети.

В том, что бузина – одно из универсальных растений, я убеждалась много раз. Бузина и исцеляет, и продлевает молодость и красоту, и на кухне занимает достойное место. Но и это еще не все. Оказывается, это поистине чудесное растение очень помогает в домашних делах. Причем, и черной, и красной, и травянистой бузине можно найти применение в хозяйстве.

Советы

• Если вы никак не можете справиться с мухами в доме или квартире, вам помогут ветки красной бузины. Осторожно срежьте их, нарежьте ножницами на кусочки, листья разомните в ступке или кухонным молоточком. Не забудьте вымыть инструменты – ведь красная бузина ядовита! Сырье поместите в полотняный мешочек, хорошо пропускающий запахи, и подвесьте, например, к карнизу. Мухам очень не по нутру запах бузины. Именно поэтому растение с давних времен высаживали у туалетов – чтобы отпугивать назойливых насекомых, которые переносят опасные инфекции.

• Не любят бузинный запах мыши и крысы. Лучше всего для борьбы с ними подходит травянистая и красная бузина. Можно заготовить мышиный «отворот» так же, как и для мух, можно просто разложить ветки бузины (лучше – молоденькие) в местах, где обитают грызуны. Я предварительно слегка прохожусь по веткам и листьям металлическим молоточком для отбивных – чтобы запах был более выраженным, тогда мыши-крысы покинут ваше жилище очень быстро.

• В городских квартирах бузина отлично борется с тараканами. Молодые побеги бузины (более всего помогает травянистая) вместе с листьями измельчить, сложить в маленькие полотняные мешочки или завернуть в марлю и отбить металлическим молоточком. Разложить в наиболее проблемных местах – но таким образом, чтобы исключить соприкосновение с продуктами питания.

• Если в вашем саду зайцы или мыши подгрызают кору фруктовых деревьев, обвяжите вокруг ствола ветки красной или травянистой бузины – и животные оставят деревья в покое. Для того чтобы поставить грызущим существам настоящий заслон, высадите по периметру сада-огорода красную бузину. Только не забывайте о ее ядовитости при всей декоративности и охранных качествах.

• Ягодами красной бузины можно чисто вымыть очень загрязненные руки – даже от «неотмываемых» технических масел, пятен травы, темных ягод, чернил. Для этого нужно растереть в руках ягоды, как бы тщательно «намылиться» ими, потом смыть ягодное «мыло» чистой теплой водой, а затем вымыть руки с обычным мылом.

• Чистящее действие оказывают ягоды красной бузины и на посуду из меди.

• Красная бузина, высаженная около пасеки, спасает ульи от грызунов.

• Избавиться от нашествия кротов помогут ветки травянистой бузины, которыми нужно «украсить» кротовые норы. Можно молодые ветки и листья растереть, залить небольшим количеством теплой воды и затем вылить настойку в норы. Осенью вместо веток и листьев можно использовать корень травянистой бузины. Его надо нарезать на кусочки или пластинки.

• Если есть опасность, что огородные вредители или мыши причинят вред многолетним или луковичным растениям в холодное время, укройте их ветками красной бузины, а потом уже – утеплителем (например, сухими листьями).

• Поздние сорта яблок, пересыпанные сухим цветом черной бузины, лучше сохраняют аромат.

• Если фруктовые деревья поедают вредители, нужно срезать ветки красной бузины (или травянистой), поставить их в емкость с водой и закрепить эту емкость прямо на дереве, в середине кроны.

• Настоем травянистой бузины хорошо опрыскивать картофель от колорадского жука, да и вообще этот настой хорош в борьбе против садово-огородных вредителей. Готовить его совсем просто: на ведро горячей воды – 1 литровая банка измельченных листьев и веток (не старых) бузины.

• При использовании бузины в «охранных» целях, для борьбы с грызунами или тараканами, надо учесть, что запах растолченных побегов и листьев неприятен не только для вредителей, но и для людей. При этом помогают избавиться от нежеланных жильцов токсичные сорта бузины – травянистая и красная сестрицы. От черной бузины и ее съедобных заграничных родственников эффект незначителен. Лучше всего бороться с помощью бузины с вредителями, – когда вы достаточно долго отсутствуете дома. Как минимум, находитесь на работе или на прогулке.

Секреты выращивания бузины

Здесь можно сказать коротко – у бузины нет практически никаких секретов. Почти всегда она растет там, где вы ее решите посадить. Разве что совсем затененные места для нее не вполне подходят. Ухода это растение тоже почти не требует. Болеет редко. Мечта огородника, да и только!

Внимание!

Не пользуйтесь рецептами из интернета, в которых не указан вид бузины (черная, красная, травянистая), и теми, где не говорится, какие именно части бузины должны быть использованы.

Травянистая бузина считается наиболее ядовитой, у черной же слабоядовиты только незрелые плоды, молодые листья и побеги.

Кроме этого, разные части этого растения имеют разные охранные свойства.

Да и возраст имеет значение: чем моложе побег бузины, тем быстрее разбегутся прочь мыши и тараканы.

Не забывайте и о том, что бузина – растение магическое, поэтому требует особого подхода. Ни один листик с нее нельзя срезать, ни одну веточку без того, чтобы не поблагодарить и не сказать хорошие слова.

Мои знакомые так увлеклись бузиной после того как от меня узнали о чудесных свойствах этого растения, что все поголовно стали выращивать бузину у себя на дачах или на подворье. Кто-то просто посадил один-два куста, практически не ухаживает за ними – разве что обрезает старые ветки – а бузина и в рост идет, и урожай дает такой, что и на пироги, и на варенья хватает. Кто-то время от времени балует растение минеральными удобрениями, при посадке учитывает и состав земли, и стороны света, и сорт бузины – и она благодарит за это внимание урожаем цветов и ягод. Ну, а кто-то украшает бузиной свой участок как декоративным растением. Вот здесь-то очень важно принимать во внимание и вид бузины, и ее сорт, и тот уголок, где будет расти куст или деревце. Листья бузины бывают необычайно красивыми, за их форму и цвет отвечает тот сорт, который вам придется по душе. Ягоды тоже могут разниться по цвету: та же черная бузина может иметь и черные, и пурпурные, и красные плоды, и даже белые! Разные и цветы, и ветки, и окраска коры. Ну, а красная бузина совсем не такая, как черная, не говоря уже о травянистой сестрице. Мой сосед всерьез увлекся бузиной и сделался настоящим самоучкой-специалистом по ландшафтному дизайну на основе этого интересного растения. А я со своей стороны помогла ему в этом – составила таблицу с описанием декоративных свойств различных сортов бузины. Надеюсь, она принесет пользу всем, кто захочет украсить этим растением свой загородный участок или территорию возле частного дома. Да и в городских условиях бузина прекрасно себя чувствует, вот только надо всегда иметь в виду, что это растение требует осторожного обращения. Лучше посадить рядом с многоквартирным домом кусты черной бузины с декоративными листьями, но не рисковать с токсичными ее сестрами, – чтобы не привлекать детвору нарядными красными ягодками или блестящими черными плодами травянистой бузины, которые несъедобны.

Декоративные свойства разных сортов черной и канадской бузины

Декоративные свойства красной бузины

Советы

• Бузина предпочитает расти там, куда проникают солнечные лучи. В тени она тоже вырастет, но вот одежда из листьев будет не такой богатой по расцветке, как это задумано природой. И ягоды будут мельче, и горчить они будут больше. Хотите, чтобы цветы и ягоды были крупными, хорошего вкуса, а листья имели насыщенный цвет? Тогда обеспечьте растению регулярные солнечные ванны.

• Декоративные свойства бузины очень удобно использовать в «маскировочных» целях. Красивый куст с яркими листьями в теплое время года скроет от глаз и хозяйственную постройку, и соседский двор.

Советую вам воспользоваться моим способом выбора места для черной бузины. У каждой хозяйки найдется в саду-огороде местечко, до которого «руки не доходят». Вот там-то и посадите бузину – за ней почти не надо ухаживать, сама вырастет. А вы вместо неухоженного участка, на который каждый раз и смотреть-то не хочется, получите заросли полезного растения, – оно обеспечит вас и лечебными чаями-эликсирами, и чудесными напитками, и кулинарными шедеврами, и зимними заготовками. Ну, а если вы соберетесь культивировать бузину, чтобы получить большой урожай, попробовать разные сорта, обязательно разведите не только черную бузину, но и канадскую или, если теплый климат позволяет, голубую «американку». Тогда и вкус у ваших блюд и напитков будет разный!

Советы

• Бузина очень разрастается, формируя пышный куст, поэтому при посадке черной бузины оставляйте 1,5–2 м между кустами. А если вы решили сделать из красной бузины «живую изгородь», размещайте саженцы на расстоянии 1,2–1,3 м друг от друга.

• Бузина не любит кислых почв. Определить кислотность почвы можно простейшим способом – очень кислая почва «цветет», покрываясь зеленью. Охотно растут на таких почвах хвощ, подорожник, щавель – дикий и окультуренный. На слабокислых почвах хорошо чувствуют себя одуванчики, папоротники, ромашка. Чтобы помочь бузине, растущей на кислых и слабокислых почвах, используется известняковая мука, которую иначе называют доломитовой мукой.

• Подкармливать бузину можно азотными удобрениями (мочевиной, где содержание азота 46 %) один раз в два года осенью, после уборки урожая.

• По весне растение можно подкормить азотно-калиевым удобрением – навозной жижей –  приготовив смесь в такой пропорции 0,5–1 л на ведро воды (10 л), то есть 1 : 20 или 1 : 10.

• Не увлекайтесь частыми подкормками бузины минеральными удобрениями. Природой устроено так, что это растение неприхотливо и не требует пристального внимания и чрезмерной заботы. Частые подкормки чреваты тем, что побеги, привыкшие к хорошей жизни, первыми вымерзнут в холода. Кроме того, на избалованные растения чаще нападают вредители, хотя их у бузины совсем мало.

• Любит бузина и осеннее мульчирование, то есть укрывание почвы по размеру кроны мульчей. В качестве мульчи для бузины лучше всего подойдут измельченная зелень папоротника, крапивы, тысячелистника. Хороша и скошенная трава, но ее надо время от времени ворошить, поскольку эта мульча плохо пропускает и влагу, и воздух. Зато – азотом скошенная трава богата! Cамая простая мульча – сухие или перегнившие листья, вот только использовать их можно не на кислых почвах, поскольку они сами – источник дополнительной кислоты. А вот солома с «перебродившим» навозом – очень полезная мульча, она еще и удобряет почву. Если бузина, помимо пользы для здоровья, выполняет функцию изгороди или живого украшения ландшафта, в качестве мульчи подойдет декоративное укрытие, которое больше вам по вкусу – камень, кусочки мрамора, щебень.

• Главный секрет выращивания бузины – правильная своевременная обрезка. Нужно удалять старые ветки. Бузина очень быстро растет, обрезка стимулирует рост молодых ветвей – именно они используются в большинстве рецептов из листьев и коры растения. Кроме того, бузина имеет свойство расползаться по участку, занимать все большие пространства. Если вам это не нужно – удаляйте каждый раз новые побеги.

• Если вы выращиваете бузину из-за цветочно-ягодного урожая, следите за тем, чтобы на кусте или деревце всегда оставались плодоносящие ветки 3–5-летнего возраста. Растение, которое предназначено для красоты, можно и нужно периодически (каждый год, раз в 2 года) обрезать «под ноль» – весной молодые побеги быстро сформируют крону, куст или деревце станут еще декоративнее.

• Сортовая бузина хуже переносит заморозки, чем исходный вид. Но на хорошей почве она очень быстро восстанавливается.

• Размножать бузину проще всего отводками. Для этого нижние ветки нужно пригнуть к земле и, не отрезая от материнского куста, «пришпилить» – для этого подойдет какой-нибудь груз, который не вредит растению или та же земля. Лучше регулярно поливать места «пришпиливания», чтобы отводки пустили корешки. Еще лучше, если «дети» перезимуют вместе с материнским кустом, в этом случае они меньше подвержены вымораживанию. А как придет весна, отделите уже укоренившихся деток и рассадите. Иногда растение само вам помогает, захватывая прилегающую к стволу территорию новыми побегами. Тогда вам и делать ничего не нужно заранее.

• Вредителей бузины – листового клеща и тлю – можно уничтожить без помощи химикатов, подручными способами. Для этого понадобится горький красный перец и горячая вода в пропорции 1 : 10. Настойку охлаждают и применяют для опрыскивания.

Таинственная бузина

Магические свойства бузины

«Иудино дерево» – это не бузина!

Иногда можно услышать, что специфический запах бузины обусловлен его мистической ролью: дескать, бузина – это дерево, на котором повесился Иуда Искариот. Но, на самом деле, ни единого доказательства этой версии кончины Иуды не существует: в святых книгах говорится только о том, что он, вернув 30 монет первосвященникам, «бросил сребреники в храме, вышел, пошел и удавился». По сей день не стихают споры о том, что на самом деле произошло с Иудой: умер ли он от повешения, как говорится в Евангелии от Матфея, или же успел купить участок земли, а после бросился в пропасть и умер мучительной смертью? «Но приобрел землю неправедную мздою, и, когда низринулся, расселось чрево его, и выпали все внутренности его…» – сказано в Деяниях Апостолов. Нет единства мнений и по поводу растения, которое было выбрано Иудой. В легендах разных народов называются береза, бузина, осина, неплодоносящая смоковница (инжирное дерево), церцис (в Европе именно его называют «иудиным деревом»), рябина, ольха. Но точных указаний на то или иное растение нет, – только суеверия, которые возникали по причине особых свойств названных деревьев и кустов: белая кора березы (якобы от страха); дрожащие листья осины (якобы от проклятия); инжирное дерево, не приносящее плодов – его проклял сам Иисус; ветви церциса, усыпанные ярко-розовыми цветами (якобы на них брызнула кровь); неприятный запах коры и листьев бузины (якобы свидетельствующий о смерти), красноватая древесина ольхи и ярко-красные ягоды рябины и бузины (брызги крови).

Но на самом деле, бузину практически невозможно встретить в тех местах, где проповедовал Иисус, да и не выдержат ее ветки тяжести, даже если вырастет она деревцем. А суеверия вокруг бузины плетутся по другой причине: это растение обладает магическими свойствами и, по европейским преданиям, бузина была жилищем для мистических существ.

Ветви бузины –  жилище прекрасной Фрейи

В Европе черную бузину почитают как священное растение. В ее ветвях, считали потомки древних викингов, к которым относились и балтийские славяне, обитает синеглазая и золотоволосая Фрейя – богиня любви, магии, музыки, плодородия и урожая. Кроме того, как и верховному богу – Одину, – прекрасной Фрейе подчинялись валькирии, собиравшие на полях битвы погибших воинов и провожающие их во «дворец павших» на небеса. Как гласят предания, только Один и Фрейя решали, кому достанется победа в сражении. Фрейя управляла и погодой, ей служили духи воды и сущности, обитающие в воде. Поэтому срезанной веткой черной бузины можно разогнать тучи и вызвать дождь. Тотем Фрейи – кошка, которая, в отличие от других животных, питает особое пристрастие к бузине, ведь ее цветы и кора содержат валериановую кислоту.

К Фрейе обращаются влюбленные с просьбами о помощи. А еще эта богиня помогает восстановить жизненные силы, окрепнуть духом, победить в битве. Для обращения к Фрейе можно найти любые слова – лишь бы ваша просьба была искренней и шла от самого сердца. Ну, а если у вашего дома растет черная бузина, к которой вы относитесь внимательно и уважительно, Фрейя обязательно будет помогать вам.

Совет

Можно перед кустом цветущей бузины попросить Фрейю вдохнуть силу в украшение, которое вам особенно нравится. Если вам предстоит сражаться с противником, будь то соревнование, трудный разговор или судебное дело, наденьте это украшение – оно защитит вас и поможет одержать победу.

Фрейя помогает женщинам, которые стремятся многого достичь в жизни, обладающим способностью творить и получать от творчества удовольствие, будь то написание книг, рисование или шитье, пение или танцы, создание своего дела. В жизнь таких женщин эта богиня привлекает и плодородие в денежных делах и мужчин, которые могут служить поддержкой и источником вдохновения. Кроме того, Фрейя помогает женщинам в таком важном деле, как сохранение красоты и молодости – ее саму легенды описывают прекраснейшей молодой «госпожой», «хозяйкой дома», с которой в красоте сравниться не мог никто, ни люди на земле, ни боги на небе. Не отсюда ли удивительная способность бузины омолаживать организм и благотворно действовать на кожу?

Фрейя очень любит песни о любви. Поблагодарить за помощь эту северную богиню можно сладким вином, вылитым под куст бузины, или медом. Просить Фрейю об участии в сердечных делах или о начинаниях, связанных с красотой и творчеством, нужно в пятницу, лучший же день для обращений о помощи в привлечении достатка – понедельник.

Пушкайтс – божество, живущее под бузиной

Еще одно божество, с которым связывали бузину – это Пушкайтс, обитающий под кустом бузины. Пушкайтс, по прусским старинным легендам, охраняет зеленые рощи, а также покровительствует плодам и злаковым культурам. У бузинного божества в подчинении барздуки – маленькие бородатые человечки, которые охраняют богатства земли. «Мужичок с ноготок, борода с локоток» – персонаж русских сказок – это и есть помощник Пушкайтса, барздук. Чтобы задобрить покровителя урожая, к кусту бузины приносят хлеб и пиво и просят божество и его верных помощников о сохранении плодов и зерна. Делают это осенью, после сбора урожая. А весной в старые времена устраивалось гадание: в амбаре накрывали стол, среди продуктов обязательно должно быть вкусно приготовленное мясо, хлеб, сыр, сливочное масло, пиво или вино. Все садились за стол и наедались до отвала: считалось, что это способствует хорошему урожаю. Отдельный стол с теми же продуктами накрывался для барздуков. Утром по количеству съеденного определяли, будет ли урожай зерновых, мясо, молоко. Именно Пушкайтсу были адресованы весенние приговоры: «Боже, роди жито пушистое!»

Пушкайтс помогает фермерам и всем тем, кто любит работать на земле, в огороде и саду. Ну, а выросший куст бузины по поверьям нельзя вырывать с корнем – тем самым жилище волшебных существ, которые обитают в бузине, будет потревожено, а это сулит болезни и несчастья. Поэтому исстари, если надо было по каким-то причинам выкорчевать или срубить бузину, приглашали больных людей, которые не ведали, что творили. Считалось, что человеку с душевной болезнью бузина не причинит зла.

Секреты обращения с бузиной

Бузина отлично переносит обрезку, больше того, обрезанное или подмерзшее зимой растение очень быстро отходит, идет в рост, выстреливая новыми молодыми ветками. Но нельзя обрезать бузину или срезать с нее кору, не прочитав заклинания: «Госпожа бузина, дай мне твоей древесины. Я тебе свою отдам, когда деревом стану сам». А листья, цветы и ягоды срывают с бузины, не забывая поблагодарить растение.

И уж что ни в коем случае нельзя делать – жечь бузину. Бузинный дым привлекает смерть, поскольку открывает вход в ее царство.

Черная бузина, которая растет у вашего дома, защищает и охраняет его от напастей, причем, очень активно, а вот в самом жилище использовать в качестве оберега бузину не нужно, только для защиты от вредителей – мух, тараканов, мышей, крыс.

Считается, что нельзя ветками бузины бить ребенка или животное – это приведет к болезни, остановит рост и развитие. Если же ударить бузинной веткой взрослого человека, это навлечет на него несчастья, а тому, кто бил, грозит гибель.

С древних времен известно, что нельзя причинять бузине любой беспричинный вред: ломать ветви, залезать на куст или деревце – от этого обламываются побеги, выливать под бузину грязную воду или оставлять мусор. Все, что может навредить волшебным существам, выбравшим в качестве жилища куст бузины, навредит тому, кто этот вред приносит. Бузина не требует к себе особого отношения, она скромна в желаниях и неприхотлива, однако это растение обладает удивительными защитными способностями. Поэтому никогда не вредите бузине, если хотите, чтобы она защищала ваш дом и ваше хозяйство, помогала вам и не позволяла злым силам причинять вам неприятности.

Советы

• Одно из предназначений черной бузины – охранять и защищать «родовое гнездо», дом, семейный очаг, хозяйство. И не только защищать, но и способствовать всем делам, направленным на процветание, особенно если женщины в семье – хорошие хозяйки и «домоправительницы» или их энергия проявляется в деловой сфере. Бузина помогает и мужчинам – если те поддерживают женщин и сами рассчитывают на их поддержку. Поэтому обязательно посадите хотя бы один куст бузины не в саду-огороде, а перед домом – так энергетика растения, направленная на активную защиту, проявится наиболее полно.

• Возле неприглядных мест или уличного туалета лучше не сажать черную бузину, поскольку именно она считается священным растением, в кроне и корнях которого обитают божественные сущности. У красной же бузины более приземленная энергетика. Если черная бузина активно защищает дом от тайного негатива, от демонов и недобрых духов, от вампиров, от колдовства, невидимых злых сущностей, то красная бузина направленно действует на реальных вредителей – тараканов, мышей, крыс, кротов, мух, комаров. Это нужно различать, чтобы понимать душу бузины, ведь так часто хозяюшки, начитавшись универсальных рецептов «от всего», пытаются применить черную бузину не по назначению, а потом сетуют – дескать, не помогло. А виновата не бузина, а наше невежество! Так, если черную бузину посадить в саду-огороде, она будет оберегать и цветы, и урожай от недоброго глаза, чужой зависти и порчи. То есть как раз тот случай, когда растения внезапно начинают болеть и не поддаются лечению, а урожай без видимых причин портится. А вот красная или травянистая бузина, высаженная в саду или в качестве живой изгороди, защитит от вполне земных напастей, которые вызывают сезонные болезни растений.

Бузина и астрология

Магические управители бузины

Прежде чем обратиться к бузине за помощью, нужно знать, в чем именно может посодействовать вам это растение, постараться понять его душу и характер. Каждое дерево, куст, трава или цветок имеют своего управителя – планету. У бузины таких планет две – Венера и Марс, управители знаков Овна и Весов. Помните, живущего в корнях черной бузины Пушкайтса улещивали дарами два раза в год, весной и осенью. Празднования в честь Пушкайтса совпадали с началом вступления Овна и Весов в свои права – то есть 21 марта и 22 сентября. Это – дни, когда происходит поворот к лету и, соответственно, к зиме, даты, когда имеет смысл просить о щедром урожае и его сохранности. От огненного Марса, управителя Овна, у бузины охранные качества, способность быстро идти в рост, выстреливать побегами и формировать новую крону у растений, которые подвергались радикальной обрезке. Венера, управительница Весов, наделяет бузину способностью продлевать красоту и молодость, отвечает за целительные свойства растения, плодородие и привлечение благополучия в дом. Печать богини Фрейи, обитающей в кроне бузины, также отмечена планетой Венера – рунами Отал и Феу, которые символизируют материальное счастье, связанное с имуществом и землей, и его сохранность, а также умножение собственности. Особенно сильно проявляется действие бузины в отношении «родового гнезда» – дома, полученного в наследство или построенного за счет собственного труда для семьи. Магическая руна Отал покровительствует семейным традициям, роду, родному дому и наследованию материальных и духовных ценностей, дружбе семьями и давним приятелям. Руна Феу – символ благополучия, которое растет и умножается благодаря тому, что человек действует, не сидит на месте, сложа руки. Черная бузина перед вашим домом будет содействовать вам во всех делах, которые вы направите во благо своей семьи и своего жилища. Кроме этого, магическая сила растения проявляется и в том, что оно способно сохранять все, что принадлежит роду, семье. И это касается не только осязаемых благ, но и благ высших – например, продление жизни старикам, прабабушкам и прадедушкам, участвующим в воспитании правнуков. Семья – это разные поколения, которые живут или, по меньшей мере, встречаются под одной крышей, переживают радостные и грустные минуты вместе, передают свой жизненный опыт детям. Для таких семей бузина сохраняет гармонию или предупреждает о том, что взрослые дети должны улететь из «гнезда» в самостоятельную жизнь и их надо отпустить, чтобы сберечь и гармонию отношений, и родной дом.

Символизм бузины – это сплав магической силы рун Отал и Феу, которому соответствует особое сочетание карт Таро: кубки, мечи, жезлы и денарии, управляемые картой старших арканов «Вселенная». Толкование магов таково: священная бузина приносит гармонию во все бытовые вопросы и вопросы, связанные со здоровьем, проявлением любви, материальной стороной жизни. Это может означать и дальние поездки, но человек обязательно возвращается в родной дом или связан с ним духовно и материально.

Бузина и 12 знаков зодиака

Числовой код бузины – 54, что означает силу, воздействующую на дух. Бузина дает чувство долга по отношению к родной земле, к родному дому, к семье. Она притягивает высшую любовь, ведущую к совершенству. Поэтому к этому растению обращаются с просьбами о помощи в привлечении «второй половинки», того единственного человека, который разделит и радости, и тяготы земного пути.

Рожденным в ЯНВАРЕ бузина дает отзывчивое сердце, познание божественной сути вещей. В январе можно обращаться к бузине с просьбами о духовных приобретениях, расширении возможностей познания мира.

Бузина января – это «духовное в духовном».

Рожденных в ФЕВРАЛЕ бузина наделяет способностями к изучению оккультных наук, философии, интересом к загадочным явлениям. Можно обращаться с просьбами о творческих достижениях, нестандартных решениях в разных сферах жизни, удачных приобретениях предметов искусства, о плодородии.

Бузина февраля – это «магия в магии».

Рожденные в МАРТЕ получают от бузины развитие любви к детям, семейному очагу, способность делать плодотворной работу, связанную с традициями и ценностями рода и домашним хозяйством. Можно обращаться с просьбами об исцелении бесплодия, умножении семейства, приплоде домашних животных.

Бузина марта – это «реальность в реальности».

Рожденным в АПРЕЛЕ бузина дарует удачу в сохранении уже имеющихся достижений и ценностей, в утверждении заработанного ранее авторитета. Можно просить бузину о защите и покровительстве во всех делах, благодаря которым человек уже чего-то добился, что-то заработал своим трудом и талантом.

Апрельская бузина – это «деятельное в материальном».

Рожденным в МАЕ бузина покровительствует в обретении материальных ценностей – жилья, земли или денег, которые позволят купить квартиру или дом, завести хозяйство, посадить сад. При этом майская бузина как бы воплощает духовные наработки человека в материальный мир. Можно просить о помощи в делах, связанных с получением прибыли, урожая, увеличения семейства.

Майская бузина – это «духовное в материальном».

Рожденных в ИЮНЕ бузина наделяет притягательностью, способностью откликаться на любовь, притягивать любовь. Можно просить у пышно цветущей бузины помощи в делах сердечных.

Июньская бузина – это «любовь в любви».

Рожденным в ИЮЛЕ бузина открывает новые горизонты. Можно просить о расширении границ – будь то приобретение земельного участка, строительство дома или, если речь идет о границах духовных, обретение новых знаний и способности к магии.

Бузина июля – это «развитее в развитии».

Рожденным в АВГУСТЕ бузина дарует способности видеть красоту в строгости законов, ответственность по отношению к близким людям, мужчинам августовская бузина «открывает глаза», показывая истинную ценность женщины, женщины же получают все, чего достойны. Можно просить о поддержке женщин, а женщинам – об удаче во всех начинаниях.

Августовская бузина – это «истинное в истинном».

Рожденным в СЕНТЯБРЕ бузина преподносит в дар плодородие, достижения в изучении наук, связанных с природой и человеком, медициной, деятельную любовь к детям, направленную на их развитие. Можно просить о развитии ментального мира, материализации желаний, связанных с учебой, детьми, творческой работой или работой, связанной с созиданием, о процветании.

Бузина сентября – это «ментальное в ментальном».

Рожденным в ОКТЯБРЕ надо знать: для них бузина – роковое растение, к которому стоит обращаться только в критических, роковых ситуациях. Можно просить о помощи в тех ситуациях, когда необходимо разрушить причину опасной болезни или ситуации, которая грозит разрушением гармонии в семье.

Октябрьская бузина – это «действие в действии».

Рожденным в НОЯБРЕ бузина дарует способность видеть вещие сны и мир, невидимый для других людей. Можно просить о помощи, связанной с целительством, проявлением интуиции, способности видеть будущее, защите от колдовских чар.

Бузина ноября – это «тайное в тайном».

Рожденных в ДЕКАБРЕ бузина устремляет к поиску идеала, будь то спутник по жизни или наставник, учитель, мировоззрение, образ жизни, внешний облик и внутреннее устройство дома. Кроме этого, рожденные в декабре получают от растения отличные организаторские способности, талант управлять большими коллективами и вести за собой людей. Можно просить о помощи в любых делах, связанных с людьми, семейными и общественными заботами, жизнью детей, крупными проектами – от строительства собственного дома до руководства большим предприятием.

Декабрьская бузина – это «расширение действия».

Сила бузины в поверьях, заговорах, оберегах

Советы

• Просить бузину о помощи и покровительстве можно любыми словами, которые подсказывает сердце.

• Просьбы к священной бузине не должны быть направлены на разрушение семейных уз, традиций, домашнего очага, завладение имуществом родственников, воздействие на детей в интересах отдельных членов семьи, какой-либо обман близких людей.

• Не нужно проводить с участием бузины магических ритуалов, вычитанных вами в сомнительных источниках информации, или вырезать из ее древесины талисманы. Если вы не маг и не знаете, как именно управлять магическими свойствами растений, неумелыми действиями можно причинить вред самому себе. Бузина станет защищать ваш дом и семью и в том случае, если угроза колдовства будет исходить от вас. Самый верный способ добиться благосклонности бузины – обращаться к ней, как к живому разумному существу.

• Чтобы черная бузина защищала ваш дом от сил зла и колдовства, нужно просто посадить и вырастить куст бузины перед домом. Чем он пышнее и ярче, тем сильнее защита.

• Накануне Юрьева дня (23 апреля), который символизирует начало сезона нового урожая, ветки черной бузины закрепляли на окнах и на входной двери – дабы отвадить от жилища колдовство и порчу. То же делали и на Иванов день, обряды которого очищают от нечистой силы и любого вреда, причиненного колдовством. Древние славяне отмечали Иванов день не 24 июня, а в день летнего солнцестояния, который приходится на 21 июня и связан с силами воды и огня. Считалось, что ветви бузины, вплетенные в венок, в котором прыгают через купальский костер (он обязательно должен быть разложен на берегу водоема), дают дар предвидения, способность видеть вещие сны и понимать тайную природу вещей, язык птиц.

До Юрьева дня запрещалось вносить в дом и использовать для приготовления пищи даже зелень – до этого дня ели только то, что принес прежний урожай. Этот запрет касается и целебных растений – считалось, что они набирают силу только после Юрьева дня.

• Если беременная женщина поцелует ветви черной бузины и попросит о счастливом будущем для ее ребенка, ему будет сопутствовать удача во всех делах, если он вырастет трудолюбивым и будет относиться с уважением и почтением к матери.

• Роженицу и ее новорожденного ребенка в старину охраняли от недоброго глаза и колдовства ветками бузины, укладывая их вокруг женщины и малыша.

• Считается, что черная бузина противодействует эпилептическим приступам и любым судорогам. Для этого одеревеневший побег черной бузины разрезали на девять частей, убирали сердцевину, высушивали и надевали на шею больному. Магические бузиновые бусы нельзя было ронять на пол или на землю – в этом случае они теряли силу, и надо было делать оберег заново. Бусы, потерявшие силу, нельзя было сжигать – этим можно навлечь новые приступы болезни и даже смерть. Их со словами благодарности закапывали в землю, рядом с кустом бузины. Случалось, даже высушенные побеги укоренялись и вырастали в новый куст бузины. Такой куст обладал большой магической силой, его нельзя было вырубать или выкапывать. Все части этого растения использовались для изготовления оберегов или целительных рецептов, а побеги и черенки раздавали добрым людям для рассаживания.

• Чтобы уберечь человека от порчи, приводящей к рожистому воспалению кожи, на шею ему надевали оберег – с куста или деревца черной бузины, которое росло в тени и не знало солнца, срезался кусочек ветки между двумя сучками.

• Бузину издревле использовали для сведения бородавок. Для этого ритуала на веточку черной бузины на расстоянии друг от друга наносили острым ножом ровно столько отметок, сколько бородавок нужно было удалить. Затем по очереди к каждой бородавке прикладывали веточку – так, чтобы отметка коснулась бородавки, и закапывали ветку глубоко в землю, в сырое или сухое место, чтобы она сгнила или высохла. Избавлялись от бородавок и по-другому: срезали молодой побег черной бузины и натирали срезом бородавки, а затем побег закапывали в очень сыром месте, чтобы перегнил. При этом обязательно благодарили бузину за помощь и просили прощения за срезанные ветки.

• Если зашить в одежду человека, страдающего ревматизмом или суставными болями, кусок ветки бузины с нечетным числом сучков – от 3 до 7, по поверьям, это избавляло от болевых ощущений и излечивало заболевание.

• Домашних животных нельзя было бить бузинными прутиками – это сулило болезни и задержку роста. А вот если погладить больную лошадь или собаку веточкой черной бузины, это, напротив, избавляло животное от недугов. Ветки бузины с листьями, подвязанные под брюхо, излечивали от заболеваний мочевыводящих путей.

• Издавна бузиной лечили лихорадку. Для этого выбирали три длинных молодых побега бузины и «прищепляли» их к земле, присыпая самой землей или уложив сверху камни. Нужно было три раза проползти под отводками, а потом по очереди отрезать их от материнского куста, трижды повторяя слова: «Как отрезаю три побега от дерева, так отрезаю и болезнь от тела». Потом следовало поблагодарить бузину за помощь.

• Здоровым людям и детям нельзя спать под кустом бузины. Считалось, что во сне человек переносится в царство мертвых, может видеть то, чего ему видеть не следует. После этого могут развиться сильные головные боли, мигрень, расстройства психики. А вот больного ребенка, наоборот, матери следовало отнести под куст черной бузины в период цветения и дать ему заснуть. Пока длится сон, мать должна была сделать три домашние работы, не произнося при этом ни единого словечка, а потом забрать ребенка в дом и поблагодарить бузину.

• Волосы после стрижки закапывали под куст бузины, растущий возле дома, чтобы уберечь себя от причинения вреда колдовством. То же самое делали с ногтями.

• Считалось, что три ягоды бузины, зашитые в одежду, – верное средство от измены.

• Больных следовало отпаивать родниковой или колодезной водой, которую выливали в сосуд через ветки бузины.

• Бузину просили о счастливом замужестве, о «второй половинке». Славяне верили, что в купальскую ночь в кроне бузины можно увидеть будущего мужа. А если легонько потрясти бузинный куст и прислушаться, в какой стороне залает пес или зазвенят колокольчики, или вдруг почуются необычные звуки – в той стороне и жених живет.

• Чтобы излечиться от головных болей, при изготовлении банного веника включали в него четное число веток черной бузины с листьями.

Не забывайте, что любое обращение к бузине за помощью, если при этом требуется срезать ветки или кору, необходимо сопроводить вашими обещаниями – вернуть ей то, что позаимствовано: «Госпожа бузина, дай мне своей древесины. Я тебе свою отдам, когда деревом стану сам». Можно сказать это своими словами. Ну, а за цветы и ягоды надо просто от сердца благодарить.

• Жечь бузину нельзя. А вот договориться с ней о взаимной помощи – очень полезно. У многих народов существовал обычай отсылать человеческие болезни на бузину: «Священная бузина, я тебя храню-оберегаю от огня, а ты меня храни-оберегай от болезни (название заболевания или недомогания)».

• Бузину просили о помощи и таким способом: перечисляли дни недели и времена года, приговаривая, чтобы удача сопровождала каждый день, и весной, и летом, и осенью, и зимой. Затем со словами благодарности срывали 11 листьев (по одному на каждый день недели и на всякое время года), нанизывали на красную нитку и вешали в укромном уголке за входной дверью.

Внимание!

Никогда не прибегайте к ритуалам, заговорам и, тем более, к колдовским методам, если вы не уверены, что сумеете все сделать правильно и никому не причинить вреда. Бузина – дерево священное, оно способно направить злую силу против того, кто задумал недоброе. А вот если вы искренне, с чистыми помыслами просите бузину о помощи и участии, она не останется равнодушной к вашим просьбам. Здесь и поверья, которые пришли к нам из старины, не повредят, если применять знания наших предков с умом.

Заключение

Бузина примечательна тем, что у нее богатырское здоровье, она не подвержена заболеваниям, хорошо переносит морозы, засуху, затопления. Быстро восстанавливается после вымерзания или засыхания, новые побеги дружно начинают идти в рост, набирать силу, цвести и плодоносить.

Бузина любит почву, богатую азотом, но способна расти везде, удобряя почву собой! Удивительное растение, словно посылающее нам с вами знак от Высших сил: именно такое здоровье бузина способна подарить человеку, как у нее самой. Надо только научиться разгадывать тайны этого чуда природы, словно хранящего в себе несколько жизней.

Я очень люблю бузину и надеюсь, что и вы ее тоже полюбите. Простая и скромная среди других ягод, она и лечит нас от множества болезней, и продлевает нам жизнь, и омолаживает наш организм. Да еще и оберегает от тайных и явных вредителей! А уж если встретит в людях уважительное отношение к себе, услышит добрые слова и искренние просьбы – обязательно поможет, защитит, сбережет домашний очаг и подарит здоровье.

Об одном вас прошу, дорогие читатели: очень осторожно относитесь к советам, которые дают люди, мало знающие о растениях и их лечебных свойствах. Мне самой на глаза не раз попадались совершенно бесполезные рецепты, составленные шарлатанами, не понимающими свойств растений и их души. Так и с бузиной: если в рецепте не указан вид бузины и способ обработки сырья, если нет ни слова о противопоказаниях и не слишком понятно описано, как именно применять снадобье, такое сомнительное «лекарство» пользы не принесет. А человек, к сожалению, может утратить доверие к растительным препаратам. Чтобы этого не произошло, я и написала эту книгу – на ее страницах столько полезных сведений о бузине! Я верю, что это чудодейственное растение обязательно займет уголок вашей души и найдет место у вас во дворе или в саду, на кухне и, конечно же, в домашней аптечке. Здоровья вам!

Content

Ирина Самарина
Целебная сила бузины. Лекарь от 100 болезней

Введение. Почему была написана эта книга

Знакомство с бузиной

Растение магов и волшебников

Бузина разная – черная и красная

Бузина черная

Бузина канадская

Голубая «американка»

Красная – опасная

Травянистая бузина

Секреты сбора и хранения бузины

Цветы бузины черной

Ягоды бузины черной

Корни бузины

Кора бузины

Листья бузины

Бузина исцеляющая

Состав и целебные свойства бузины

Витамин А. Призер среди ягод

Витамин С. Впереди малины и клюквы

В-комплекс. Кладовка витаминов жизни

Минеральный комплекс, кислоты и флавоноиды в бузине

Витаминные рецепты с бузиной

Киселек из ягод бузины, богатый витамином А

Лимонный С-витаминный чай с бузиной и черной смородиной

С-витаминный эликсир с бузиной

Витаминный эликсир «Самый умный»

Витаминная минеральная вода на ягодах бузины

Бузина в народной медицине

Бузинные рецепты от ста болезней

Бузина лечит от простуд, ангины и гриппа

Лечение бузиной заболеваний желудочно-кишечного тракта

Лечение бузиной геморроя

Лечение бузиной заболеваний печени, почек, желчного пузыря

Бузина от «женских болезней»

Бузина от болезней сердца и сосудов

Лечение бузиной болезней суставов, радикулита, невралгии, миозита

Лечение бузиной кожных заболеваний

Бузина – от нервов, бессонницы, головной боли

Бузина спасает зрение

Лечение бузиной рожистого воспаления, водянки, рака, диабета

Эликсиры долголетия на основе бузины

Бузина на вашей кухне

Теплые и холодные напитки с бузиной

Алкогольные напитки с бузиной

Десерты с цветами и ягодами бузины

Заготовки из бузины

Бузина для красоты и молодости

Домашняя косметика на основе бузины

Бузина в домашнем хозяйстве

Советы по использованию бузины в домашнем хозяйстве

Таинственная бузина

Магические свойства бузины

Бузина и астрология

Сила бузины в поверьях, заговорах, оберегах

Заключение