Екатерина Алексеевна Андреева

Питание по группам крови. Новые рецепты

Введение

Кровь – это та основа, которая поддерживает жизнь и здоровье человека на протяжении многих тысячелетий. Даже в самой маленькой капле крови содержится огромное количество информации о ее носителе.

Издавна кровь являлась религиозным символом, соединяющим людей с божествами, которым они поклонялись. Многие народы пили кровь, смешивая ее с вином, в знак единения, приносили жертвы, чтобы получить благословение духов и богов.

Кровь поддерживает иммунитет и защитные силы человеческого организма, питает различные органы. С помощью последних исследований можно установить связь современного человека с его предками, узнать, как они питались и приспосабливались к изменениям окружающей среды, как появлялись и развивались группы крови, известные сегодня.

Каждая из четырех известных групп крови несет в себе информацию о предках ее носителя. Так, считается, что «прародителями» людей с I, самой старой, группой крови были древние охотники, употреблявшие в пищу большое количество мяса. II группа крови образовалась в то время, когда начали возникать земледельческие общины. В то же время появились первые вегетарианцы, поэтому сегодняшним носителям этой группы крови желательно употреблять в пищу овощи.

Предками носителей III группы крови были кочевники, обладавшие устойчивой иммунной системой и передвигавшиеся по обширным территориям в поисках пропитания. IV группа крови считается самой новой, появившейся сравнительно недавно в результате смешения I и II групп. Преимуществом носителей этой группы крови считается то, что их организм обладает способностью приспосабливаться к различным условиям проживания и, соответственно, питания.

Руководствуясь принципами питания, выведенными еще в древности и основанными на предпочтениях наших предков, можно значительно улучшить свое здоровье и самочувствие.

ГЛАВА 1. ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ДИЕТАХ ПО ГРУППАМ КРОВИ

Диеты по группам крови начали использоваться сравнительно недавно. Они представляют собой перечень рекомендуемых продуктов, которые должны входить в рацион людей с той или иной группой крови. Диета подобного рода не направлена на быстрое и эффективное снижение веса, она разработана с целью приведения в норму общего состояния. В этом случае лишний вес уходит естественным путем.

Прежде чем приступить к лечению, необходимо в первую очередь узнать свою группу крови и проконсультироваться с врачом, внимательно изучив советы и рекомендации, перечисленные в данном издании.

Вообще, понять, подходит вам диета или нет и принесет ли она пользу здоровью, можно в первые две недели ее соблюдения. Чаще всего именно в это время достигаются первые положительные результаты: снижается вес, улучшается самочувствие, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, повышается активность и выносливость организма.

Знать свою группу крови и информацию о ней необходимо, чтобы понять происхождение тех или иных болезней, недомогания, проблем с пищеварением и усвоением витаминов. Сами того не замечая, люди могут наносить серьезный ущерб своему здоровью, ежедневно употребляя в пищу не подходящие им продукты. Кажущаяся мелочь может нанести непоправимый вред, поэтому желательно начать борьбу за свое здоровье как можно раньше.

Обратите внимание на достаточно широкий список так называемых разрешенных продуктов. Из них вы сможете выбрать любимые и наиболее приемлемые для вас. Соблюдая определенную диету и придерживаясь грамотно составленного рациона, вы сможете нормализовать обмен веществ, замедлить процесс старения и восстановить защитные функции организма.

ГЛАВА 2. ПИТАНИЕ ПРИ I ГРУППЕ КРОВИ

Люди с I группой крови имеют довольно стойкий пищеварительный тракт, что позволяет им употреблять в пищу много мяса. Иммунная система представителей этой группы сильна и активна, но для сохранения хорошей физической формы требуется улучшение эффективности обмена веществ.

Основными принципами сохранения хорошего самочувствия и здоровья для людей с I группой крови должны стать физическая нагрузка и поступление в организм большого количества белков.

Диета, которая представлена ниже, рекомендована для людей с I группой крови и излишней массой тела. Лишний вес будет уходить благодаря ограничению потребления хлеба, бобов и зерен, так как его прирост в основном происходит из-за поступления содержащейся в продуктах из цельного зерна и пшеничных зародышах клейковины.

Также фактором увеличения массы тела может являться потребление бобовых, которые содержат лектины. Из-за их откладывания в мышечных тканях создается более щелочная среда, из-за чего снижается физическая активность.

Еще одной причиной лишнего веса может являться недостаточность функции щитовидной железы – гипотиреоз. Спровоцировать снижение количества вырабатываемых железой гормонов способно употребление в пищу цветной, кочанной, брюссельской капусты, а также молодых листьев горчицы.

Для быстрого и эффективного снижения веса не обойтись без употребления пищевых добавок. При их подборе необходимо остановиться на тех, которые повышают свертываемость крови, стабилизируют функцию щитовидной железы, стимулируют обмен веществ и предотвращают возникновение воспалительных процессов.

Людям с I группой крови можно рекомендовать витамины группы В и К, а также кальций и йод. Также рекомендуется принимать лекарственные и профилактические препараты на основе солодки и фукуса пузырчатого. С осторожностью надо относиться к марганцу, полностью исключить из рациона продукты, содержащие в большом количестве витамины А и Е.

Для быстрого снижения веса недостаточно соблюдать диету. Желательно включить в программу похудения комплекс физических упражнений, направленных на устранение последствий стресса. Занятия должны быть довольно интенсивными и проводиться не реже 4 раз в неделю. Рекомендуется остановить свой выбор на плавании (по 30 минут 4 раза в неделю), аэробике (40–60 минут 3 раза в неделю), беге (30 минут 4 раза в неделю), силовой гимнастике (30 минут 3 раза в неделю), восточных единоборствах (1 час 3 раза в неделю), езде на велосипеде (30 минут 3 раза в неделю), танцах (1 час 3 раза в неделю) или катании на роликовых коньках (30 минут 3 раза в неделю).

Прежде чем приступить к занятиям, необходимо провести разминку, разогревающую и подготавливающую к физической нагрузке мышцы. Это позволит избежать травм. После окончания тренировки рекомендуется расслабиться и восстановить дыхание.

Блюда из мяса и птицы

Преимуществом людей с I группой крови является то, что они имеют предрасположенность к повышенной кислотности желудка, что позволяет быстро переваривать и усваивать мясо. Если в повседневной жизни вы часто сталкиваетесь со стрессами и интенсивными физическими нагрузками, рекомендуется увеличить количество поступаемых с пищей белков. Очень важно при этом не переусердствовать: для того чтобы избежать закисления в желудке, требуется соблюдать баланс мяса, овощей и фруктов.

Во время диеты людям с I группой крови не рекомендуется употреблять в пищу свинину, ветчину, бекон и гусятину, а также блюда, содержащие эти продукты даже в малых количествах.

Разрешенными продуктами считаются баранина, говядина, оленина, телятина, мясо буйвола и ягненка, печень, сердце и говяжий фарш. Их можно есть так часто, как вам этого хочется.

Но не забывайте об умеренности: желательно, чтобы количество съеденного за один прием мяса не превышало 180 г.

Можно употреблять в пищу мясо курицы, кролика, утки, индейки, фазана, куропатки, перепелки и цыпленка, но также в небольших количествах.

Рецепт 1. Баранина с зеленью петрушки

Баранина .................................... 1 кг

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Зелень петрушки .......................... 1 пучок

Лимонный сок ......................... 1/2 стакана

Сливочное масло ............................. 50 г

Черный перец горошком ..................... 3 шт.

Черный перец молотый ........................ 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить и пропустить вместе с мясом через мясорубку, после чего добавить перец горошком, посолить и поперчить по вкусу.

2. Петрушку промыть и измельчить.

3. Фарш разделить на несколько частей, из каждой скатать жгутики и обжарить их в сливочном масле на разогретой сковороде.

4. Перед подачей на стол смочить каждый жгутик в лимонном соке и посыпать петрушкой.

Рецепт 2. Баранина, тушенная со спаржей

Баранина .................................... 300 г

Побеги спаржи .............................. 450 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Лимон ...................................... 1 шт.

Вода ..................................... 1 стакан

Несоленое сливочное масло ................ 3 ст. л.

Черный молотый перец ........................ 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Спаржу промыть, удалить нижние части, стебли нарезать небольшими кусочками.

2. Лук очистить и измельчить.

3. Мясо промыть, нарезать и обжарить вместе с луком в масле, после чего переложить в кастрюлю, залить водой, посолить и поперчить.

4. Мясо варить на среднем огне до тех пор, пока оно не станет мягким.

5. В кастрюлю добавить спаржу, довести до кипения и варить еще 15 минут.

6. Лимон очистить от кожуры, из мякоти отжать сок и добавить его в блюдо перед подачей на стол.

Рецепт 3. Ростбиф с чесноком

Говядина ..................................... 1 кг

Чеснок ................................ 6 зубчиков

Лавровый лист .............................. 2 шт.

Оливковое масло ........................... 30 мл

Черный перец горошком ..................... 3 шт.

Черный молотый перец ........................ 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Мясо промыть, нарезать кусками, сделать в каждом из них глубокие надрезы.

2. Чеснок очистить и мелко нарезать.

3. В надрезы в мясе поместить чеснок, лавровый лист и перец горошком, посыпать молотым перцем, посолить и смазать оливковым маслом.

4. Мясо положить на противень и поставить на 1,5 часа в умеренно разогретую духовку.

Рецепт 4. Зеленые щи

Мясной бульон ............................ 700 мл

Шпинат ..................................... 200 г

Щавель ..................................... 200 г

Репчатый лук ............................... 100 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Лавровый лист .............................. 2 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Щавель и шпинат промыть, измельчить, залить небольшим количеством воды и тушить по отдельности.

2. Лук очистить, нарезать кольцами и спассеровать в масле.

3. Зелень петрушки измельчить.

4. Шпинат и щавель протереть через сито, соединить, залить бульоном, добавить лук, петрушку, лавровый лист и соль. Варить на медленном огне в течение 15 минут. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кусочками, после чего добавить в суп.

Рецепт 5. Лангет из телятины

Телятина .................................... 300 г

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, каждый из которых посолить и обжарить в разогретом масле.

2. Перед подачей на стол блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки.

Рецепт 6. Баранина по-грузински

Баранина .................................... 500 г

Белое сухое вино ............................. 50 г

Соус ткемали ................................ 50 г

Зелень кинзы ............................. 1 пучок

Зелень тархуна ........................... 1 пучок

Зелень петрушки .......................... 1 пучок

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Мясо промыть, нашинковать соломкой, посолить и обжаривать в масле, добавив небольшое количество воды.

2. Зелень промыть и измельчить.

3. В сковороду влить вино, добавить соус и зелень, тщательно перемешать и прогревать еще 10 минут.

Рецепт 7. Тефтели

Говяжий фарш .............................. 300 г

Рис ......................................... 100 г

Морковь .................................... 100 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Томатная паста ............................ 2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить, измельчить и спассеровать в масле до золотистого цвета.

2. Рис отварить в подсоленной воде.

3. Морковь очистить, натереть на крупной терке, соединить с луком, фаршем, рисом, зеленью и разведенной небольшим количеством воды томатной пастой.

4. Смесь посолить и тушить на медленном огне до готовности.

Рецепт 8. Печеночный торт

Печень ...................................... 400 г

Майонез .................................... 200 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Мука ..................................... 3 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить, одну луковицу нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета.

2. Печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с оставшимся луком, соединить с мукой и яйцом, посолить и тщательно размешать.

3. Полученную массу разделить на несколько частей и аккуратно выложить каждую из них на сковороду с разогретым маслом. Обжаривать с обеих сторон.

4. Каждый пласт смазать майонезом и посыпать обжаренным луком, после чего выложить слоями друг на друга.

5. Перед подачей на стол торт следует нарезать порционными кусками и украсить веточками укропа.

Рецепт 9. Запеченные бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки .......................... 600 г

Майонез .................................... 120 г

Чеснок ................................. 3 зубчика

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень кинзы ................................. 10 г

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Зелень кинзы промыть и измельчить. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

2. Ребра промыть, нарезать порционными кусками, натереть чесноком, посолить и поперчить по вкусу, посыпать кинзой и положить на смазанный маслом противень. Запекать в течение 40 минут. За 5 минут до готовности следует смазать ребрышки майонезом.

Рецепт 10. Салат с яблоками и сладким перцем

Телятина .................................... 100 г

Соленые огурцы .............................. 50 г

Майонез ..................................... 40 г

Сладкий перец ............................... 30 г

Яблоки ....................................... 30 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Лимонная кислота ....................... по вкусу

Соль .................................... по вкусу

1. Мясо промыть, нарезать соломкой и обжаривать в масле до появления золотистой корочки.

2. Лук очистить, измельчить. Яблоки, огурцы и очищенный перец нарезать тонкими ломтиками, соединить с луком и мясом, сбрызнуть разведенной в небольшом количестве воды лимонной кислотой и посолить.

3. Салат заправить майонезом.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Как говорилось выше, при сильных физических нагрузках и стрессах следует употреблять большое количество белка. Помимо мяса, его источником являются и морепродукты. Их преимущество – содержание йода, поэтому употребление блюд из рыбы и морепродуктов благоприятно сказывается на функции щитовидной железы, а ведь люди с I группой крови склонны к нарушению обмена веществ и увеличению массы тела.

Если вы входите в число людей с I группой крови, вам не стоит увлекаться осьминогами, соленой или маринованной сельдью, копченым лососем, рыбной икрой, блюдами из барракуды, моллюсков и полосатой зубатки.

Время от времени можно баловать себя анчоусами, омарами, крабами, креветками, речными раками, устрицами, кальмарами, мидиями и угрями, а также блюдами из акулы, белуги, карпа, камбалы, длинноперого тунца, каменного и морского окуня, корюшки, пикши, солнечной рыбы и морской черепахи.

Никаких ограничений нет при приеме трески, щуки, осетра, морского языка, сига, сериолы, скумбрии, сельди, южноафриканской сардины, радужной форели, полосатого и желтого окуня, европейской мерлузы, белокорого палтуса и рыб семейства лососевых.

Рецепт 1. Сиг с кайенским перцем

Сиг .......................................... 1 кг

Лимон ...................................... 1 шт.

Сливочное масло ...................... 1/4 стакана

Кайенский перец ........................... 1 ч. л.

Тмин ....................................... 1 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Рыбу промыть, удалить внутренности, филе нарезать небольшими кусочками.

2. Лимон очистить от кожуры, из мякоти выжать сок.

3. Куски рыбного филе посолить, смочить лимонным соком и оставить на 30 минут. Выделившуюся при этом влагу необходимо слить.

4. Масло растопить на водяной бане, соединить со специями, обмакнуть в него куски рыбного филе, обернуть их фольгой и поместить в предварительно разогретую до 180° С духовку.

5. Запекать в течение 40 минут.

Рецепт 2. Палтус с кунжутным соусом

Белокрылый палтус ........................ 1 1/2 кг

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Вода .................................... 2 стакана

Паста из семян кунжута (тахини) ......... 1 стакан

Лимонный сок ........................... 1 стакан

Оливковое масло .......................... 2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Черный молотый перец ........................ 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Чеснок очистить и измельчить.

2. Петрушку промыть и нарубить.

3. В отдельной посуде соединить петрушку, чеснок, 3/4 стакана лимонного сока и соль, добавить тахини и воду. Полученный соус тщательно растереть до получения однородной массы.

4. Рыбу промыть, высушить, посолить, полить лимонным соком и оставить на 30 минут. Выделившиеся излишки влаги следует слить.

5. Рыбу смазать оливковым маслом, поместить на противень, поставить в разогретую до 200° С духовку и запекать в течение 30 минут.

6. Лук очистить и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве масла.

7. Готовую рыбу посыпать луком, полить соусом и поставить в духовку еще на 30 минут.

8. Перед подачей на стол блюдо украсить измельченной зеленью петрушки.

Рецепт 3. Уха из осетрины

Филе осетра ................................. 500 г

Репчатый лук ............................... 200 г

Помидоры .................................. 200 г

Рис .......................................... 60 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Лавровый лист .............................. 2 шт.

Зелень петрушки и укропа .................... 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кружочками.

2. Филе промыть, нарезать порционными кусками, опустить в кипящую воду, добавить рис и помидоры и варить в течение 15 минут.

3. Лук очистить, измельчить и спассеровать в разогретом масле, после чего добавить в суп вместе с лавровым листом и солью.

4. Варить уху 10 минут.

5. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

Рецепт 4. Ботвинья

Квас ....................................... 600 мл

Вареная рыба ............................... 250 г

Молодые листья крапивы .................... 200 г

Щавель ..................................... 200 г

Огурцы ..................................... 200 г

Хрен ........................................ 100 г

Горчица .................................... 1 ч. л.

Зелень укропа и петрушки .................... 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Крапиву залить на несколько минут кипятком, после чего измельчить.

2. Щавель залить небольшим количеством воды, тушить на медленном огне в течение нескольких минут, протереть через сито.

3. Петрушку и укроп промыть и измельчить.

4. Рыбу нарезать соломкой, огурцы – кубиками.

5. Хрен очистить и натереть на мелкой терке.

6. Щавель, крапиву, рыбу и огурцы залить квасом, добавить горчицу, посолить по вкусу, заправить тертым хреном и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Рецепт 5. Филе угря в красном вине

Филе угря ................................... 500 г

Красное вино ............................... 200 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Мука ..................................... 1 ст. л.

Лавровый лист .............................. 1 шт.

Гвоздика ...................................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить, измельчить и пассеровать в масле до золотистого цвета. Чеснок очистить и растолочь.

2. Филе промыть, нарезать порционными кусками, поместить в отдельную посуду, добавить лук, чеснок, гвоздику, лавровый лист, посолить и залить вином, разведенным в 1 стакане кипяченой воды.

3. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Прогревать в течение 20 минут, после чего вынуть куски рыбы с помощью шумовки.

4. Соус прогревать еще 10 минут, соединить с мукой, прокипятить.

5. Полученным соусом полить куски угря перед подачей на стол.

Рецепт 6. Фаршированная рыба

Лосось ...................................... 800 г

Чеснок ................................. 3 зубчика

Зелень петрушки .......................... 1 пучок

Кедровые орехи ....................... 1/3 стакана

Оливковое масло .......................... 3 ст. л.

Черный перец горошком ..................... 3 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Рыбу разделать и промыть.

2. Орехи обжарить в оливковом масле, накрыв сковороду крышкой.

3. Петрушку промыть, измельчить, добавить к орехам вместе с измельченным чесноком, перцем и солью.

4. Полученной смесью нафаршировать лосося, после чего поместить рыбу на противень и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Рецепт 7. Жареное филе осетра

Филе осетра ................................. 500 г

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Мука для панировки .................... 2–3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Филе промыть, нарезать кусками небольшого размера, посолить и запанировать.

2. В сковороде разогреть растительное масло, поместить в него кусочки рыбы и обжаривать до образования румяной корочки с обеих сторон.

Рецепт 8. Креветки в соусе из белого вина

Креветки .................................... 500 г

Белое вино .................................. 300 г

Сливочное масло ............................. 10 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Мука грубого помола ...................... 1 ст. л.

Лавровый лист ............................... 2 шт

Тмин .......................................... 2 г

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Креветок промыть, посолить и поперчить, посыпать молотым тмином и обжарить в растительном масле.

2. Обжаренных креветок переложить в кастрюлю, соединить с вином и лавровым листом, накрыть крышкой и варить до готовности.

3. Бульон процедить, соединить со сливочным маслом и мукой, довести до кипения.

4. Перед подачей на стол креветок разложить по порционным тарелкам и полить соусом.

Рецепт 9. Скумбрия с овощами

Филе скумбрии .............................. 500 г

Морковь .................................... 200 г

Майонез .................................... 200 г

Помидоры .................................. 200 г

Твердый сыр ................................. 50 г

Ядра грецких орехов ......................... 30 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить и нарезать кольцами. Очищенную морковь и сыр натереть на крупной терке. Ядра грецких орехов растолочь и соединить с сыром. Помидоры нарезать кружочками.

2. Филе промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в смазанную маслом специальную форму для запекания, сверху выложить помидоры, лук, морковь, посолить, поперчить, посыпать сырно-ореховой смесью и залить майонезом.

3. Запекать в течение 30 минут в умеренно разогретой духовке. Перед подачей на стол украсить зеленью укропа.

Рецепт 10. Жареные рыбные рулеты

Рыбное филе (окунь, форель, щука, лосось, осетр) ......................... 400 г

Оливки без косточек ......................... 50 г

Сливочное масло ............................. 30 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Лимон ..................................... 1/2 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Горчица .................................... 1 ч. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лимон очистить от кожуры, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Зелень промыть и измельчить. Яйцо взбить в отдельной посуде.

2. Филе нарезать полосками, смазать горчицей. Положить в центр каждой полоски филе дольку лимона, небольшой кусочек сливочного масла и щепотку зелени, посолить и завернуть рулетом. Скрепить с помощью шпажки.

3. Рулеты обмакнуть в яйцо, запанировать и обжарить с обеих сторон в разогретом масле. При подаче на стол украсить рыбные рулеты оливками.

Рецепт 11. Скумбрия с кабачками

Филе скумбрии ............................... 2 кг

Кабачок ................................... 1/2 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Сливочное масло .......................... 2 ст. л.

Измельченная зелень петрушки ............ 2 ст. л.

Пшеничная мука ........................... 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Скумбрию промыть и нарезать кусочками небольшого размера.

2. Кабачок очистить, нарезать кружочками, обвалять в муке и спассеровать в масле.

3. Сливочное масло растопить на водяной бане.

4. Специальную форму смазать растительным маслом, выложить скумбрию, посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень и кабачки, посыпать панировочными сухарями и полить сливочным маслом.

5. Блюдо поставить в умеренно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут.

Рецепт 12. Форель со специями

Филе форели ................................ 600 г

Помидоры .................................. 4 шт.

Сладкий красный перец ...................... 2 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Пшеничная мука ........................... 3 ст. л.

Соевый соус ............................... 2 ст. л.

Измельченный зеленый лук ................ 2 ст. л.

Сливочное масло .......................... 2 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Смесь красного молотого перца, фенхеля, гвоздики и аниса ........................... 1 ч. л.

Растительное масло для фритюра ............. 1/2 л

Соль .................................... по вкусу

1. Яйцо взбить до образования пышной пены.

2. Муку соединить со специями и солью.

3. Рыбное филе промыть, нарезать порционными кусочками, запанировать в муке со специями, обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях, после чего обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

4. Помидоры нарезать кубиками, обжарить вместе с зеленым луком в сливочном масле, добавить соевый соус и прогревать в течение 1 минуты.

5. У сладкого красного перца удалить семена, мякоть нарезать тонкими кольцами.

6. Перед подачей на стол овощи соединить с рыбой, украсить кольцами перца.

Рецепт 13. Креветки на шпажках

Креветки .................................. 1 1/2 кг

Семена кунжута .............................. 50 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Лимон ..................................... 1/2 шт.

Зелень петрушки и укропа .................... 10 г

Растительное масло для фритюра .............. 1 л

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Яйцо взбить с перцем и солью.

2. Креветок разморозить, очистить, обмакнуть в полученную смесь, надеть на шпажки и обжарить в разогретом до 200° С растительном масле.

3. Лимон нарезать тонкими ломтиками.

4. Перед подачей на стол креветок выложить на порционные тарелки, посыпать кунжутом и украсить ломтиками лимона и веточками петрушки и укропа.

Рецепт 14. Креветки в тесте

Очищенные креветки ........................ 400 г

Зеленый лук .................................. 30 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Пшеничная мука ........................... 3 ст. л.

Красное вино .............................. 1 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Растительное масло для фритюра ............ 1/2 л

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Зеленый лук промыть и измельчить.

2. Креветок посолить, соединить с вином, луком и перцем, оставить на 30 минут для маринования.

3. Яйца взбить в отдельной посуде, соединить с мукой и 2 ст. л. воды, тщательно растереть.

4. Креветок обмакнуть в полученное тесто и обжарить в разогретом растительном масле. Перед подачей на стол креветок посыпать зеленью.

Молочные блюда

Из-за того что организм носителей I группы крови не приспособлен к легкому усвоению молочных продуктов, могут возникать аллергические реакции. Людям, относящимся к такому типу, рекомендуется включать в ежедневный рацион лишь небольшое количество блюд из молока, совмещая это с приемом добавок, содержащих кальций. Нейтральными продуктами, которые можно употреблять в пищу в небольших количествах, считаются соевый сыр, соевое молоко, сыр из козьего молока, сыры фета, моцарелла и домашний.

Во избежание пищевой аллергии не следует включать в свой рацион плавленый, сливочный и швейцарский сыры, пармезан, гауда, камамбер, цельное и обезжиренное молоко, прессованный творог, молочную сыворотку, пахту, мороженое, йогурты и кефир.

Рецепт 1. Салат с брынзой

Помидоры .................................. 400 г

Брынза ..................................... 150 г

Сладкий перец .............................. 100 г

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Брынзу натереть на крупной терке.

2. Зелень петрушки промыть и измельчить.

3. Помидоры нарезать дольками.

4. У перца удалить семена, мякоть нарезать соломкой, соединить с помидорами, петрушкой и брынзой и посолить по вкусу.

Рецепт 2. Салат с оливками

Помидоры .................................. 250 г

Брынза ..................................... 100 г

Огурцы ..................................... 100 г

Сладкий перец .............................. 100 г

Оливки без косточек ......................... 40 г

Растительное масло ........................... 30 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Острый перец ............................... 1 шт.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. У перца удалить семена, а мякоть нарезать соломкой.

2. Брынзу натереть на крупной терке.

3. Огурцы и помидоры нарезать кубиками небольшого размера.

4. Лук очистить и нашинковать.

5. Острый перец измельчить.

6. Все компоненты соединить, посолить, заправить маслом и украсить зеленью петрушки и оливками.

Рецепт 3. Оладьи с соевым молоком

Соевое молоко ....................... 1 1/2 стакана

Манная крупа ............................ 1 стакан

Яйца ........................................ 5 шт.

Сахар ..................................... 1 ст. л.

Растительное масло ........................ 100 мл

Соль .................................... по вкусу

1. Молоко довести до кипения, всыпать манную крупу, сварить кашу, добавив соль по вкусу.

2. Желтки отделить от белков.

3. Кашу остудить, постепенно добавить желтки и сахар, тщательно перемешать.

4. Белки взбить в отдельной посуде до образования пышной пены, ввести в кашу.

5. С помощью мокрой ложки выкладывать на сковороду с разогретым маслом тесто. Оладьи обжаривать до образования румяной корочки.

Рецепт 4. Сырный омлет

Брынза ..................................... 200 г

Яйцо ........................................ 8 шт.

Сливки .................................... 2 ст. л.

Сливочное масло .......................... 1 ст. л.

Измельченная зелень укропа ............... 1 ст. л.

Молотый мускатный орех ................. 1/2 ч. л.

Белый молотый перец ......................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Брынзу натереть на крупной терке.

2. В отдельной посуде соединить яйца, сливки, половину сыра, зелень, мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу и тщательно взбить.

3. Омлет обжаривать в разогретом сливочном масле. После того как он подрумянится с одной стороны, его следует перевернуть и посыпать оставшимся сыром.

4. Омлет запекать в разогретой духовке или микроволновой печи до образования румяной корочки.

Рецепт 5. Шарики из брынзы

Брынза ..................................... 150 г

Сливочное масло ............................ 150 г

Ржаной хлеб .......................... 5 ломтиков

Чеснок ................................. 2 зубчика

Измельченная зелень кинзы ................ 2 ст. л.

Красный молотый перец ................... 1/4 ч. л.

1. Чеснок очистить и измельчить.

2. Брынзу натереть на крупной терке.

3. Сливочное масло взбить с помощью миксера и соединить с кинзой, брынзой, чесноком и перцем.

4. Полученную массу поставить на некоторое время в холодильник, после чего сформовать шарики.

5. Корочки ржаного хлеба высушить, натереть на мелкой терке и обвалять в крошках шарики.

Рецепт 6. Бутерброды с брынзой

Ржаной хлеб ........................... 4 ломтика

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Листья зеленого салата ...................... 4 шт.

Натертая брынза .......................... 3 ст. л.

Сливочное масло .......................... 3 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

1. Лук очистить и измельчить.

2. Брынзу соединить со сливочным маслом, луком и яйцом, тщательно растереть.

3. Полученную массу выложить на кусочки хлеба и запечь в умеренно разогретой духовке.

4. Перед подачей на стол бутерброды поместить на листья салата и украсить зеленью укропа.

Рецепт 7. Бутерброды с тыквой

Тыква ....................................... 100 г

Ржаной хлеб ........................... 4 ломтика

Сливочное масло .......................... 4 ст. л.

Измельченная брынза ...................... 3 ст. л.

Листья зеленого салата ...................... 3 шт.

Зелень петрушки ............................. 10 г

1. Тыкву очистить, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить до размягчения, после чего тщательно растереть.

2. Брынзу растереть с маслом и тыквенным пюре.

3. Полученной смесью намазать кусочки хлеба и поместить на 1–2 минуты в микроволновую печь или разогретую духовку.

4. Перед подачей на стол бутерброды выложить на листья салата и украсить зеленью петрушки.

Рецепт 8. Бутерброды с сыром и креветками

Креветки .................................... 200 г

Ржаной хлеб .......................... 6 ломтиков

Маслины без косточек ....................... 6 шт.

Измельченная брынза ...................... 3 ст. л.

Соус из хрена ............................. 1 ст. л.

Соус из перца чили ........................ 1 ст. л.

Красный молотый перец ....................... 2 г

1. Креветок отварить, очистить, измельчить, оставив несколько штук для украшения, соединить с соусами, перцем и брынзой.

2. Полученной массой намазать ломтики хлеба.

3. Маслины нарезать колечками.

4. Бутерброды поставить в разогретую духовку на 3 минуты, после чего украсить оставшимися креветками и маслинами.

Блюда из бобовых

Блюда из бобовых провоцируют снижение кислотности в мышечных тканях, что вредно для носителей I группы крови. К тому же подобные продукты плохо усваиваются, поэтому включать в рацион можно лишь некоторые виды бобовых. Время от времени рекомендуется употреблять в пищу небольшое количество коровьего гороха, пятнистой, белой, северной, лимской и зеленостручковой фасоли, черных, кормовых и красных бобов, а также стручков гороха.

Не следует включать в рацион красную, зеленую и домашнюю чечевицу, темные, медные и тамариндовые бобы, а также обыкновенную фасоль.

Рецепт 1. Суп-пюре с пятнистой фасолью

Консервированная пятнистая фасоль ......... 400 г

Сливочное масло ............................. 50 г

Мука ..................................... 1 ст. л.

Вода .................................... 2 стакана

Соль .................................... по вкусу

1. Фасоль растереть.

2. Муку обжарить в разогретом масле, соединить с горячей водой, тщательно размешать, добавить фасоль, посолить и варить в течение 10 минут на медленном огне.

Рецепт 2. Фасоль с острым перцем

Зеленая стручковая фасоль .................. 200 г

Морковь .................................... 100 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Острый перец ............................... 1 шт.

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Стручки фасоли с обрезанными кончиками опустить в кипящую воду, варить в течение 10 минут и откинуть на дуршлаг.

2. Лук очистить и измельчить. Перец нарезать соломкой.

3. Морковь очистить, натереть на крупной терке и спассеровать в разогретом масле, после чего соединить с перцем, луком и фасолью, посолить и прогревать на медленном огне.

4. Яйца взбить в отдельной посуде и добавить к фасоли за 5 минут до окончания приготовления блюда.

Рецепт 3. Лазанья с зеленым горошком и кукурузой

Пластины лазаньи .......................... 15 шт.

Грибы ....................................... 900 г

Брынза ..................................... 200 г

Оливки без косточек ........................ 100 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Консервированный зеленый горошек. . . . 1/2 стакана

Консервированная кукуруза ............ 1/2 стакана

Густые сливки ........................... 1 стакан

Измельченная зелень укропа ............... 4 ст. л.

Оливковое масло .......................... 4 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Лазанью отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

2. Оливки измельчить.

3. Лук очистить, измельчить вместе с грибами и обжарить в оливковом масле, после чего соединить с кукурузой, горошком, оливками и зеленью укропа.

4. Специальную форму для запекания смазать оливковым маслом, положить 3 листа лазаньи, на них – половину полученной массы, еще 3 листа лазаньи и оставшуюся грибную смесь. Сверху накрыть пластинами лазаньи.

5. В отдельной посуде измельчить брынзу, добавить сливки и яйцо, тщательно перемешать и вылить на лазанью.

6. Блюдо поместить в умеренно разогретую духовку и запекать в течение 25 минут.

Рецепт 4. Рыба с зеленым горошком

Рыбное филе ................................ 400 г

Морковь .................................... 2 шт.

Соленые огурцы ............................. 2 шт.

Сметана ............................... 3/4 стакана

Растительное масло ........................ 4 ст. л.

Консервированный зеленый горошек ....... 3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Рыбное филе отварить вместе с морковью в подсоленной воде. Огурцы нарезать дольками, морковь – тонкими кружочками. Овощи соединить, заправить сметаной и выложить на тарелку.

2. Филе нарезать порционными кусками и выложить на овощи вместе с зеленым горошком.

3. Блюдо сбрызнуть растительным маслом.

Рецепт 5. Грибной омлет с зеленым горошком

Грибы ....................................... 150 г

Яйца ........................................ 4 шт.

Лук-порей .................................. 1 шт.

Яблоко ..................................... 1 шт.

Корень сельдерея .......................... 1/2 шт.

Консервированный зеленый горошек. . . . 1/2 стакана

Грибной бульон ........................... 4 ст. л.

Сливочное масло .......................... 2 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Грибы отварить в подсоленной воде и нашинковать.

2. Корень сельдерея очистить и измельчить.

3. Лук нарезать полукольцами.

4. Яблоко очистить от кожицы, удалить семена и сердцевину, мякоть натереть на терке.

5. Яблоко, сельдерей, грибы, горошек и лук соединить и переложить в смазанную сливочным маслом специальную форму для запекания.

6. В отдельной посуде соединить яйца и бульон, тщательно перемешать, посолить и залить грибную смесь.

7. Форму поставить в умеренно разогретую духовку и запекать в течение 20 минут.

8. Перед подачей на стол блюдо украсить веточками укропа.

Рецепт 6. Овощная запеканка

Кольраби ................................... 150 г

Спаржа ..................................... 150 г

Грибы ....................................... 150 г

Морковь .................................... 3 шт.

Зеленый горошек ......................... 1 стакан

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, кольраби и спаржу – кубиками, грибы – ломтиками. Все вышеперечисленные компоненты обжарить по отдельности в масле.

2. Зеленый горошек промыть и обжарить.

3. Морковь, грибы, горошек, кольраби и спаржу соединить, посолить, посыпать панировочными сухарями и поставить на 20 минут в разогретую духовку.

Блюда из зерен и макаронных изделий

Люди с I группой крови должны избегать продуктов из цельного пшеничного зерна, так как они мешают усвоению питательных веществ, воздействуя на пищеварительный тракт и кровь.

Нейтральными продуктами считаются ячмень, воздушный рис, гречневая крупа, амарант и рисовые отруби. Не стоит увлекаться кукурузными хлопьями, овсяными и пшеничными отрубями, проросшей пшеницей и сухими завтраками.

Рецепт 1. Пирог с яблочным пюре

Ржаная мука ............................ 2 стакана

Яблочное пюре .......................... 2 стакана

Ягоды черной смородины ................. 1 стакан

Сахар ................................... 1 стакан

Несоленое сливочное масло ............ 1/2 стакана

Ядра грецких орехов ................... 1/2 стакана

Яйцо ........................................ 1 шт.

Сода ...................................... 1/2 ч. л.

Пекарский порошок ....................... 1/2 ч. л.

Молотая гвоздика ......................... 1/2 ч. л.

Соль ...................................... 1/2 ч. л.

1. Ядра грецких орехов измельчить, соединить с промытой черной смородиной, посыпать 1/4 стакана муки.

2. Оставшуюся муку соединить с пекарским порошком, содой, солью и гвоздикой.

3. Яйцо растереть с сахаром и маслом, смешать с яблочным пюре и остальными компонентами.

4. Полученную массу выложить на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 180° С духовку на 40 минут.

Рецепт 2. Макароны с печенью и брынзой

Макароны ................................... 350 г

Куриная печень ............................. 300 г

Брынза ....................................... 50 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Лавровый лист .............................. 2 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Куриный бульон ........................... 4 ст. л.

Сливочное масло .......................... 2 ст. л.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Херес ..................................... 2 ст. л.

Винный уксус ............................. 1 ст. л.

Мука ..................................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. В отдельной посуде соединить муку и соль.

2. Печень промыть, нарезать небольшими кусочками и обвалять в полученной смеси.

3. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в смеси растительного и сливочного масла.

4. К луку и чесноку добавить печень и обжаривать еще 3 минуты, после чего соединить с лавровым листом, уксусом, хересом и бульоном и тушить до тех пор, пока смесь не станет густой.

5. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, смешать с печеночной массой.

6. Перед подачей на стол блюдо посыпать измельченной брынзой.

Рецепт 3. Домашнее печенье из рисовой муки

Рисовая мука ........................... 2 стакана

Кленовый сироп ....................... 1/2 стакана

Растительное масло .................... 1/3 стакана

Яйцо ........................................ 1 шт.

Ванильный экстракт ........................ 1 ч. л.

Пищевая сода .............................. 1 ч. л.

1. В отдельной посуде соединить ванильный экстракт, кленовый сироп и масло, добавить яйцо и постепенно ввести муку и соду, после чего тщательно размешать до образования однородной массы.

2. Противень смазать небольшим количеством масла, чайной ложкой выложить тесто в виде печенья и поместить на 10–15 минут в разогретую до 190° С духовку.

Рецепт 4. Макароны с медом

Макароны ................................... 400 г

Ядра грецких орехов ........................ 100 г

Мед ......................................... 100 г

Сливочное масло .......................... 3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Воду довести до кипения, посолить, всыпать макароны и варить до готовности.

2. Ядра орехов измельчить.

3. Макароны заправить сливочным маслом, полить медом и соединить с орехами.

Рецепт 5. Макароны с брынзой и базиликом

Макароны ................................... 400 г

Измельченная брынза ....................... 350 г

Овощной бульон ............................ 250 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Базилик .................................. 1 пучок

Белое вино ................................ 4 ст. л.

Оливковое масло .......................... 3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, посолить и засыпать макароны. Варить до готовности.

2. Лук очистить, измельчить и спассеровать в масле, после чего добавить бульон, посолить, соединить с брынзой и вином и тушить в течение нескольких минут на медленном огне.

3. Базилик промыть, измельчить и добавить в соус, оставив немного для украшения.

4. Перед подачей на стол макароны выложить в тарелки, полить соусом и посыпать оставшейся зеленью базилика.

Рецепт 6. Макароны с изюмом

Макароны ................................... 150 г

Сливочное масло ............................ 100 г

Изюм ..................................... 3 ст. л.

Сахар ..................................... 2 ст. л.

Ананасовый ликер ......................... 2 ст. л.

Мак ....................................... 2 ст. л.

Сахарная пудра ........................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Макароны варить до готовности в слегка подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг.

2. Изюм промыть, залить ликером и оставить на 20 минут.

3. В отдельной посуде растопить сливочное масло, добавить сахар и мак, тщательно перемешать, соединить с макаронами, изюмом и ликером и немного прогреть.

4. Перед подачей на стол блюдо посыпать сахарной пудрой.

Блюда из овощей и грибов

Основной составляющей диеты для людей с I группой крови должны являться овощи, особенно листовые зеленые, которые богаты способствующим лучшей свертываемости крови витамином К.

Очень полезны топинамбур, артишок, батат, брокколи, лук-порей, желтый, красный и испанский лук, пастернак, петрушка, кольраби, листовая капуста, красный жгучий перец, листья свеклы, чеснок, шпинат, хрен, турнепс и салат. Довольно часто можно включать в свой рацион брюкву, дайкон, зеленый и желтый перец, кориандр, редьку, помидоры, спаржу, свеклу, сельдерей, укроп, огурцы, оливки, тмин, тофу, фенхель, цукини, имбирь, вешенки, чилим, водяной кресс, морковь и лук-шалот.

Не стоит злоупотреблять баклажанами, белым и красным картофелем, черными, греческими и испанскими маслинами, кукурузой, китайской, цветной, брюссельской, бело– и краснокочанной капустой, тепличными грибами и молодыми побегами горчицы.

Рецепт 1. Салат со шпинатом

Шпинат .................................. 2 пучка

Лук-шалот ................................ 1 пучок

Лимон ...................................... 1 шт.

Оливковое масло ...................... 1/4 стакана

Черный молотый перец ........................ 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Шпинат и лук-шалот промыть, нашинковать, посолить и соединить.

2. Лимон очистить от кожуры, из мякоти отжать сок.

3. К шпинату и луку добавить лимонный сок, масло и перец.

Рецепт 2. Салат со стручковой фасолью

Зеленая стручковая фасоль .................. 450 г

Лимон ...................................... 1 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Оливковое масло .......................... 3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Фасоль промыть, удалить стебли, стручки нарезать и варить до размягчения в подсоленной воде.

2. Чеснок очистить и размять.

3. Лимон очистить от кожуры, из мякоти выжать сок.

4. Фасоль откинуть на сито, выложить в салатник, полить выжатым из лимона соком, заправить маслом, посолить и соединить с чесноком.

Рецепт 3. Шампиньоны с помидорами

Шампиньоны ................................ 100 г

Помидоры .................................. 5 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Грибы отварить в подсоленной воде и нашинковать.

2. Лук очистить, измельчить и спассеровать в разогретом масле.

3. Чеснок очистить и истолочь.

4. Помидоры разрезать на две части, вынуть мякоть, измельчить ее и соединить с чесноком.

5. Грибы смешать с луком, мякотью помидоров, посолить и тушить в течение 5 минут на медленном огне.

6. Полученной массой наполнить половинки помидоров, переложить их на противень, посыпать панировочными сухарями и прогревать в течение 15 минут в духовке.

Рецепт 4. Салат из летних овощей

Помидоры .................................. 200 г

Огурцы ..................................... 200 г

Растительное масло ........................... 50 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Помидоры и огурцы помыть, нарезать небольшими ломтиками и соединить. Лук очистить и измельчить. Укроп нарубить и добавить в салат вместе с луком.

2. Салат заправить растительным маслом и посолить по вкусу.

Рецепт 5. Салат с грецкими орехами

Помидоры .................................. 200 г

Ядра грецких орехов ......................... 60 г

Растительное масло ........................... 25 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить и нарезать кольцами. Чеснок и грецкие орехи растолочь.

2. В отдельной посуде соединить чеснок, масло и соль, тщательно перемешать.

3. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, соединить с орехами и луком, полить заправкой.

Рецепт 6. Салат с редькой

Редька ...................................... 250 г

Майонез .................................... 100 г

Морковь ..................................... 80 г

Листья салата ............................... 3 шт.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Морковь и редьку очистить, натереть на крупной терке, соединить, заправить майонезом, посолить, посыпать зеленью укропа и тщательно перемешать.

2. Листья салата промыть и выстелить ими плоское блюдо, выложить салат и подать на стол.

Рецепт 7. Запеченные овощи

Репчатый лук ............................... 4 шт.

Помидоры .................................. 2 шт.

Сладкий красный перец ...................... 1 шт.

Сладкий желтый перец ...................... 1 шт.

Цукини ..................................... 1 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Сухое вино .................................. 250 г

Оливковое масло ............................ 100 г

Измельченная зелень петрушки ............. 2 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. У сладкого перца удалить семена, мякоть нарезать кубиками.

2. Лук очистить и разрезать на четвертинки.

3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками.

4. Чеснок очистить и растолочь.

5. Цукини нарезать ломтиками, соединить с перцем и чесноком, поместить в специальную форму для запекания, залить вином, добавить масло и поставить на 20 минут в разогретую духовку.

6. По прошествии указанного времени к овощам следует добавить цукини, а еще через 10 минут – помидоры и соль.

7. Перед подачей на стол блюдо необходимо украсить зеленью петрушки.

Рецепт 8. Салат овощной с соевым мясом

Помидоры .................................. 200 г

Соевое мясо ................................. 200 г

Майонез .................................... 120 г

Репчатый лук ............................... 100 г

Хрен ......................................... 30 г

Чеснок .................................. 1 зубчик

Соль .................................... по вкусу

1. Хрен очистить и натереть на крупной терке.

2. Соевое мясо нарезать соломкой.

3. Помидоры помыть и нарезать ломтиками.

4. Лук очистить, нашинковать, соединить с мясом и помидорами.

5. В отдельной посуде смешать предварительно измельченный чеснок, хрен и майонез.

6. Салат заправить полученным соусом и посолить.

Рецепт 9. Витаминный салат

Шпинат ..................................... 300 г

Зеленый лук ................................ 150 г

Зелень петрушки ............................ 120 г

Щавель ...................................... 80 г

Растительное масло ........................... 50 г

3%-ный уксус ............................. 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Уксус разбавить 1 ст. л. подсоленной воды.

2. Шпинат, петрушку, зеленый лук и щавель промыть, измельчить, соединить, посолить, полить уксусом и растительным маслом.

Рецепт 10. Овощи с брынзой

Помидоры .................................. 4 шт.

Кабачки ..................................... 4 шт.

Брынза ..................................... 100 г

Растительное масло ........................... 60 г

Сливочное масло .......................... 2 ст. л.

Пшеничная мука ........................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать тонкими ломтиками.

2. Брынзу нарезать небольшими кусочками.

3. Кабачки нарезать кружочками, обвалять в муке, смешанной с солью, и спассеровать в растительном масле.

4. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить слоями помидоры, кабачки и брынзу и поставить на 15 минут в умеренно разогретую духовку.

Рецепт 11. Икра из овощей

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Морковь .................................... 1 шт.

Цукини ..................................... 1 шт.

Сладкий перец .............................. 1 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Томатное пюре ............................ 1 ст. л.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

3%-ный уксус .............................. 1 ч. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сладкий перец и цукини очистить и помыть, поместить в разогретую духовку и запечь, после чего нарезать мелкими кубиками.

2. Морковь и лук очистить, измельчить, соединить с томатным пюре и спассеровать в масле. Добавить перец и цукини и прогревать еще 10 минут.

3. Чеснок растереть с солью, добавить вместе с перцем и уксусом в икру, тщательно перемешать.

4. Перед подачей на стол блюдо украсить веточками петрушки.

Рецепт 12. Пикантный овощной салат

Помидоры .................................. 3 шт.

Яблоки ..................................... 2 шт.

Маринованные огурцы ....................... 2 шт.

Сладкий перец .............................. 1 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Помидоры и огурцы помыть и нарезать кубиками, очищенные яблоки, лук и перец – соломкой. Чеснок очистить и измельчить.

2. Чеснок соединить с маслом и солью, добавить овощи.

3. Перед подачей на стол салат украсить зеленью петрушки.

Рецепт 13. Перец, фаршированный грибами

Грибы ....................................... 500 г

Сладкий перец .............................. 4 шт.

Помидоры .................................. 2 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Измельченная брынза ...................... 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Сливочное масло .......................... 1 ст. л.

Измельченная зелень базилика, кинзы и мяты ............................. 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. У перца удалить семена, мякоть разрезать на две части и обдать кипятком.

2. Грибы промыть, нарубить и обжарить в масле.

3. Помидоры вымыть и нарезать мелкими кубиками, чеснок и лук очистить и измельчить. Все соединить с грибами, посолить и добавить зелень.

4. Перцы нафаршировать полученной смесью, посыпать сухарями и брынзой, сверху поместить небольшие кусочки сливочного масла и поставить в разогретую духовку. Запекать в течение 15 минут.

Блюда из фруктов и ягод

Фрукты снабжают человеческий организм клетчаткой, минеральными веществами и витаминами, поэтому они являются важным компонентом рациона. Людям с I группой крови необходимы продукты, вызывающие щелочную реакцию, что уменьшает раздражение слизистой оболочки желудка.

Полезно употреблять в пищу красные и темно-синие сливы, чернослив, свежий и сушеный инжир. Нейтральными фруктами и ягодами считаются арбуз, ананас, банан, изюм, лимон, манго, яблоки, черника, вишня, виноград, брусника, абрикос, голубика, гранат, грейпфрут, киви, клюква, груша, красная и черная смородина, крыжовник, малина, нектарин, хурма, персики, папайя.

Следует отказаться от авокадо, ежевики, мандаринов, апельсинов, клубники и земляники, мускатной дыни и кокосов. Апельсины и мандарины обладают высокой кислотностью, ежевика содержит ухудшающий пищеварение лектин, а в составе дынь имеется большое количество нежелательных плесневых грибков.

Рецепт 1. Фруктовый салат с лимонным соком

Яблоки ...................................... 100 г

Груша ........................................ 80 г

Слива ........................................ 80 г

Виноград ..................................... 50 г

Белое вино ................................... 30 г

Сахар ........................................ 20 г

Сливки ....................................... 20 г

Лимонный сок .............................. 1 ч. л.

Миндаль ..................................... 30 г

1. Миндаль измельчить. Сливки взбить с белым вином. Фрукты и ягоды помыть, удалить семена, мякоть нарезать кубиками и все перемешать с сахаром.

2. Салат полить лимонным соком и заправкой из сливок и вина.

Рецепт 2. Салат с грецкими орехами

Яблоки ....................................... 20 г

Груши ....................................... 20 г

Персики ..................................... 20 г

Абрикосы .................................... 20 г

Сливы ....................................... 20 г

Виноград ..................................... 30 г

Сливки ....................................... 30 г

Лимонный сок ................................ 10 г

Сахарная пудра .............................. 10 г

Ядра грецких орехов ......................... 20 г

1. Мякоть абрикосов, персиков и слив нарезать соломкой. Ягоды винограда разрезать на половинки.

2. Груши и яблоки нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.

3. Сливки взбить.

4. Грецкие орехи измельчить.

5. Все компоненты соединить, посыпать салат сахарной пудрой и заправить сливками.

Рецепт 3. Печеные яблоки

Яблоки ..................................... 3 шт.

Яичные белки ............................... 2 шт.

Сахар ..................................... 3 ст. л.

Сахарная пудра ........................... 3 ст. л.

Ванильная пудра .............................. 2 г

1. У яблок удалить сердцевину, наполнить получившееся углубление сахаром, поместить яблоки на противень и запекать, полив небольшим количеством воды, в течение 15 минут в умеренно разогретой духовке.

2. В отдельной посуде соединить яичные белки и половину сахарной пудры, тщательно взбить до получения пышной пены, ввести ванильную пудру.

3. Яблоки вынуть из духовки, с помощью кондитерского шприца начинить полученным кремом, поставить в духовку еще на 1 минуту и посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Рецепт 4. Сахарная калина

Свежие ягоды калины ........................ 1 кг

Сахарная пудра ............................. 200 г

Крахмал ...................................... 5 г

1. Сахарную пудру соединить с крахмалом.

2. Калину промыть, высушить, посыпать сахарной смесью и оставить в теплом помещении на 12 часов.

3. Полученное блюдо можно хранить в течение длительного времени, поместив калину в плотно закрывающиеся картонные коробки.

Рецепт 5. Мусс из калины

Калиновый сок .............................. 200 г

Сахар ....................................... 100 г

Желатин ..................................... 10 г

Вода .................................... 4 стакана

1. Желатин в отдельной посуде залить 1/2 стакана воды и оставить на 20 минут.

2. К полученной массе добавить оставшуюся воду, тщательно перемешать, поставить на медленный огонь, довести до кипения и соединить с соком и сахаром.

3. Через некоторое время кастрюлю следует снять с огня, жидкость остудить, взбить с помощью миксера и поставить в холодильник. Можно разлить мусс по формочкам, добавив свежие или замороженные ягоды калины в качестве украшения.

Рецепт 6. Ананас в ликере

Ананас ...................................... 200 г

Сахар ..................................... 2 ст. л.

Ананасовый ликер .......................... 4 ч. л.

1. Ананас очистить, нарезать тонкими ломтиками.

2. В отдельной посуде сахар разбавить 1 ст. л. воды, довести до кипения и варить в течение 2 минут, после чего соединить с ликером.

3. Полученный сироп охладить и залить им кусочки ананаса.

Рецепт 7. Банановый десерт

Бананы ..................................... 300 г

Абрикосы ................................... 150 г

Миндаль ..................................... 40 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Яблочный сок ............................. 2 ст. л.

Сахар ..................................... 2 ст. л.

Лимонный сок ............................. 1 ст. л.

Молотый мускатный орех ...................... 2 г

Кардамон ..................................... 2 г

1. Миндаль измельчить.

2. В отдельной посуде соединить лимонный сок, кардамон и мускатный орех, тщательно перемешать.

3. Абрикосы растереть с яблочным соком и взбить с помощью миксера.

4. Бананы очистить от кожуры, разрезать вдоль на половины, поместить на смазанный сливочным маслом противень, посыпать сахаром, полить смесью с мускатным орехом и прогревать в духовке в течение 4 минут.

5. Блюдо посыпать миндалем и поставить в духовку еще на 2 минуты.

6. Перед подачей на стол выложить бананы на блюдо и полить абрикосовым соусом.

Рецепт 8. Ягодный десерт с ликером

Черника ..................................... 100 г

Вишня ...................................... 100 г

Ликер ........................................ 50 г

Сахар ..................................... 1 ст. л.

1. У вишни удалить косточки.

2. Все ягоды промыть, соединить, выложить в вазочку и посыпать сахаром.

3. Перед подачей на стол блюдо полить ликером.

Рецепт 9. Сливовый салат с виноградом

Сливы ...................................... 200 г

Виноград без косточек ........................ 50 г

Сливки ....................................... 50 г

Овсяные хлопья ........................... 3 ст. л.

Сахар ..................................... 1 ст. л.

1. Овсяные хлопья залить сливками.

2. Сливы помыть, удалить косточки, мякоть нарезать мелкими кусочками.

3. Ягоды винограда промыть, разрезать на половины, соединить со сливами и добавить к хлопьям.

4. Полученное блюдо посыпать сахаром и оставить на 20 минут.

Рецепт 10. Яблоки с клюквой

Яблоки ...................................... 200 г

Клюква ...................................... 10 г

Сахар ..................................... 3 ст. л.

Ванилин ................................. по вкусу

1. У яблок удалить семена и сердцевину, всыпать в отверстия сахар (2 ст. л.) и поместить на противень.

2. Яблоки прогревать в духовке в течение 20 минут.

3. Клюкву промыть, протереть через сито, соединить с 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды и ванилином и тщательно перемешать. Полученную смесь прогревать на медленном огне при постоянном помешивании до тех пор, пока сахар не растворится.

4. Яблоки переложить на блюдо и полить клюквенным сиропом.

Напитки

Людям с I группой крови рекомендуется остановить свой выбор на овощных соках – фруктовые содержат большое количество сахарозы. Можно включать в свой рацион ананасовый, вишневый и сливовый соки, чаи с липой, перечной мятой, хмелем, плодами шиповника, имбирем, кайенским перцем, одуванчиком, сенным пажитником и тутовыми ягодами.

Время от времени желательно употреблять абрикосовый, морковный, огуречный, сельдерейный, клюквенный и грейпфрутовый соки, смесь томатного сока с лимоном, чаи с почками белой березы, вербеной, валерианой, женьшенем, листьями малины, колосистой мятой, ромашкой, коровяком, корой белого дуба, шандрой, шлемником, тимьяном, тысячелистником, корнем солодки, бузиной и боярышником.

Также вы можете употреблять зеленый чай, красное и белое вино и пиво.

Избегать следует яблочного, капустного и апельсинового соков, а также напитков с алоэ, эхинацеей, мать-и-мачехой, лопухом, красным луговым клевером, горечавкой, александрийским листом, люцерной, пастушьей сумкой, курчавым щавелем, зверобоем, пастушьей сумкой и листьями земляники, кофе, черного чая, газированных напитков и жидкостей, содержащих перегнанный этиловый спирт.

Рецепт 1. Чай по-китайски

Зеленый чай ............................... 1 ст. л.

Кипяток ................................. 1 стакан

1. Чай насыпать в предварительно нагретый сосуд для заваривания, залить кипятком, настаивать в течение 3 минут и перелить в прогретый фарфоровый сосуд.

2. Пить без сахара 3 раза в день.

Рецепт 2. Чай с чесноком и лимонным соком

Лимонный сок ............................. 2 ст. л.

Мед ........................................ 1 ч. л.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Красный молотый перец ................ 1 щепотка

Кипяток ................................. 1 стакан

1. Чеснок очистить и измельчить.

2. В большой кружке соединить мед, перец, чеснок и лимонный сок, залить кипятком и настаивать в течение 10 минут, после чего процедить.

3. Принимать в теплом виде для укрепления иммунитета.

Рецепт 3. Чай с боярышником

Плоды боярышника ........................ 1 ст. л.

Кипяток ................................. 1 стакан

1. Плоды боярышника высушить, поместить в термос и залить кипятком.

2. Настаивать в течение 2 часов, после чего процедить и принимать в теплом виде.

Рецепт 4. Настой шиповника

Измельченные плоды шиповника ........... 1 ст. л.

Вода ..................................... 1 стакан

Сахар ................................... по вкусу

1. Высушенный и измельченный шиповник поместить в эмалированную посуду, залить горячей водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прогревать в течение 10 минут.

2. По прошествии указанного времени напиток снять с огня и настаивать еще 2 часа.

3. Отвар процедить и соединить с сахаром. Пить предварительно разогретым.

Рецепт 5. Напиток с изюмом

Вода ........................................ 150 г

Изюм ....................................... 100 г

Лимонная кислота ....................... по вкусу

1. Изюм промыть, измельчить, залить водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут.

2. Изюм отжать, процедить. Полученный напиток соединить с лимонной кислотой.

Рецепт 6. Черничный чай с черемухой

Плоды черемухи ........................... 2 ст. л.

Плоды черники ............................ 2 ст. л.

Кипяток ................................ 4 стакана

1. Растительные компоненты перемешать, высушить, измельчить и залить кипятком.

2. Напиток настаивать в течение 30 минут и процедить. Принимать в теплом виде.

Рецепт 7. Малиновый напиток

Малиновый сок .............................. 200 г

Газированная минеральная вода .............. 120 г

Мед .......................................... 70 г

Пищевой лед ................................. 20 г

Лимонная кислота ............................. 1 г

1. Малиновый сок развести минеральной водой, добавить растопленный на водяной бане мед и лимонную кислоту.

2. Напиток разлить по бокалам и добавить пищевой лед.

Рецепт 8. Березовый напиток

Листья березы .............................. 100 г

Кипяток ................................ 3 стакана

1. Листья только что распустившейся березы промыть, залить кипятком, настаивать в течение 3 часов и процедить.

2. Принимать в теплом виде 3 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 9. Медовый напиток с ягодами

Кипяток ................................ 4 стакана

Листья земляники ........................... 100 г

Листья черной смородины .................... 50 г

Листья черники .............................. 50 г

Ягоды малины ................................ 50 г

Мед ....................................... 4 ст. л.

Сахар ................................... по вкусу

1. Листья и ягоды высушить, измельчить, залить кипятком и настаивать в течение 1,5 часов.

2. Полученный напиток процедить, добавить сахар и мед. Пить в теплом виде.

Рецепт 10. Черничный напиток

Вода ........................................ 300 г

Ягоды черники ............................... 30 г

Сахар ........................................ 15 г

Лимонный сок ............................ 1/2 ч. л.

1. Чернику промыть, высушить, залить горячей водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут.

2. Посуду накрыть крышкой и настаивать напиток еще 2 часа, после чего процедить и соединить с лимонным соком и сахаром.

3. Принимать в теплом виде.

Рецепт 11. Отвар донника

Высушенные цветки и листья донника лекарственного ............................... 10 г

Вода .................................... 4 стакана

Лимонная кислота ............................. 1 г

Сахар ................................... по вкусу

1. Растительное сырье залить холодной водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить в течение 5 минут.

2. Полученный напиток процедить, соединить с небольшим количеством лимонной кислоты и сахаром. Принимать в теплом виде.

Рецепт 12. Мятный напиток с черной смородиной

Листья мяты .............................. 1 ст. л.

Листья черной смородины ................. 1 ст. л.

Кипяток ...................................... 2 л

1. Листья мяты и смородины соединить, высушить, измельчить и залить кипятком из расчета 1 ст. л. растительного сырья на 1 л воды.

2. Напиток настаивать в течение 10 минут, процедить и пить вместо чая.

Рецепт 13. Настой из лекарственных трав

Трава душицы ................................ 20 г

Цветки цикория .............................. 20 г

Высушенные листья брусники ................. 15 г

Трава донника ............................... 15 г

Трава буквицы ............................... 15 г

Цветки календулы ............................ 10 г

Трава мяты перечной .......................... 5 г

Слоевище морской капусты .................... 5 г

Семя льна посевного .......................... 5 г

Трава шалфея ................................. 5 г

Вода .................................... 4 стакана

1. Растительные компоненты соединить, высушить и измельчить, после чего поместить в термос, залить кипятком и настаивать в течение суток.

2. Полученный напиток процедить и принимать 3 раза в день перед едой по 1/2 стакана.

Рецепт 14. Калиновый напиток с медом

Свежие плоды калины ....................... 100 г

Кипяченая вода ......................... 2 стакана

Мед ..................................... по вкусу

1. Калину промыть, размять, залить прохладной водой и прогревать на водяной бане в течение 15 минут.

2. Полученный напиток настаивать еще 1 час, после чего процедить и добавить мед.

3. Принимать 5 раз в день по 1/3 стакана. Готовый настой не рекомендуется хранить дольше 3 суток.

Рецепт 15. Клюквенный напиток с травами

Высушенные плоды клюквы ................... 20 г

Листья подорожника ......................... 20 г

Трава зверобоя ............................... 10 г

Листья вахты ................................. 10 г

Трава шалфея ................................ 10 г

Трава мяты .................................. 10 г

Корень одуванчика ............................ 5 г

Корень аира ................................... 5 г

Цветки календулы ............................. 5 г

Цветки ромашки ............................... 5 г

Вода .................................... 4 стакана

1. Растительные компоненты перемешать, измельчить, залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать в течение 30 минут.

2. Полученный напиток процедить и принимать в теплом виде перед едой по 1/3 стакана 3 раза в день.

Примерный режим питания

Завтрак

Поджаренный хлеб из проращенных зерен пшеницы со сливочным маслом или джемом .................. не более 2 ломтиков

Яйца пашот ................................. 2 шт.

Овощной, ананасовый сок ................ 1 стакан

Зеленый или травяной чай ................ 1 стакан

Второй завтрак

Ростбиф, котлеты из говяжьего фарша или салат с куриной грудкой ................ 180 г

Салат из шпината или зелени с оливковым маслом и лимонным соком ................... 180 г

Вода или травяной настой ................ 1 стакан

Можно включить в меню 2 сливы, яблоко и ананас.

Обед

Тушеная баранина со спаржей или запеченная рыба с овощами ............. 180 г

Брокколи, приготовленная на пару, или бурый рис .............................. 180 г

Фруктово-ягодная смесь (персики, киви, виноград, голубика, черника, брусника) ...... 100 г

Зеленый или травяной чай ................ 1 стакан

Можно включить в меню пиво или вино в небольших количествах.

Полдник

Пирог с яблочным пюре, рисовые лепешки, домашнее печенье, инжир, чернослив, финики или грецкие орехи ........................... 100 г

Вода, овощной сок, зеленый или травяной чай ........................ 1 стакан

Можно включить в меню небольшое количество разрешенных фруктов, морковь и 2 ломтика хлеба из проращенных зерен пшеницы.

ГЛАВА 3. ПИТАНИЕ ПРИ II ГРУППЕ КРОВИ

Среди людей со II группой крови имеется большое число вегетарианцев, так как все у всех представителей этой группы пищеварительный тракт очень чувствителен. Такие люди быстро и сравнительно легко приспосабливаются к условиям окружающей среды и питания и обладают толерантной иммунной системой.

Для сохранения хорошей физической формы рекомендуется сделать основой своего рациона овощи и фрукты. После стрессов и серьезных нагрузок желательно проводить сеансы аутотренинга и расслабления.

Наращиванию веса у людей со II группой крови способствуют пшеница (если она употребляется в больших количествах, то может ослаблять действие инсулина, а также способствовать ухудшению утилизации поступаемых калорий), мясо (оно откладывается в виде жира, так как плохо переваривается и увеличивает содержание пищевых токсинов), молочные продукты (замедляют обменные процессы) и фасоль (также замедляет обмен веществ при взаимодействии с пищеварительными ферментами).

Для того чтобы быстро сбросить лишний вес, следует ввести в свой рацион ананасы (стимулируют работу кишечника и способствуют улучшению утилизации калорий), растительное масло (нормализует пищеварение), продукты из сои (хорошо усваиваются и стабилизируют работу пищеварительного тракта) и различные овощи (улучшают обмен веществ).

Рекомендуется включить в рацион пищевые добавки, содержащие витамины группы В, С, Е, а также кальций и железо. Это поможет стимулировать иммунную систему, укрепить сердечную мышцу, снабдить организм антиоксидантами, препятствующими возникновению рака, а также послужит профилактикой возникновения различных инфекционных заболеваний.

Осторожность следует соблюдать при приеме пищевых добавок, содержащих цинк, селен и хром. Длительное употребление цинка может способствовать плохому усвоению других минеральных веществ в организме, а также подавлять иммунитет; селен способен вызвать интоксикацию, а хром мало изучен медиками.

Для поддержания тонуса в организме полезно принимать средства, включающие в свой состав боярышник и пятнистую расторопшу, а также успокаивающие и укрепляющие иммунную систему травы, кверцетин и бромелайн.

Рекомендуется употреблять в пищу готовую горчицу, так как она укрепляет иммунитет людей со II группой крови. Кетчуп и майонез желательно исключить из рациона. В качестве специй представители этой группы могут использовать имбирь, чеснок и соевый соус. Время от времени можете приправлять блюда петрушкой, базиликом, ванилью, гвоздикой, душистым перцем, кардамоном, карри, кориандром, корицей, тимьяном, тмином, укропом, хреном, эстрагоном, шалфеем, шафраном, розмарином, мятой, мускатным орехом, лавровым листом, куркумой и душицей.

Практически не имеет ограничений употребление сахара, соли, меда и шоколада. Постарайтесь исключать из рациона блюда с уксусом любого вида, каперсами, белым, черным и кайенским перцем.

Так же как и людям с I группой крови, вам следует уметь грамотно справляться со стрессом и усталостью. В отличие от представителей I группы вам следует обратить внимание на расслабляющие и успокаивающие упражнения с незначительной физической нагрузкой: рекомендуются езда на велосипеде (1 час 3 раза в неделю), прогулки (40 минут 3 раза в неделю), плавание (30 минут 3 раза в неделю), танцы (30 минут 3 раза в неделю), гольф (1 час 2 раза в неделю), хатха-йога (30 минут 5 раз в неделю), тай-чи (30 минут 5 раз в неделю) и восточные единоборства (1 час 2 раза в неделю).

Блюда из мяса и птицы

По возможности люди со II группой крови должны полностью исключить из своего рациона мясо и птицу, так как эти продукты плохо перевариваются и откладываются в организме в виде жира. Также употребление мяса может повысить содержание пищевых токсинов.

При высоких физических нагрузках потребление мяса как источника белка необходимо. В этом случае постарайтесь выбирать для приготовления блюд постные куски мяса, ешьте курицу вместо баранины и говядины, предпочитайте запекание обжариванию. Помните о том, что представители II группы крови склонны к пониженной кислотности желудочного сока, поэтому вам навсегда придется распрощаться с ветчиной, сосисками и мясными закусками, которые подаются в холодном виде и содержат в своем составе способствующие развитию раковых заболеваний нитриты.

Желательно полностью исключить из рациона говядину, свинину, баранину, гусятину, оленину, телятину, мясо кролика, сердце, бекон, печень и окорок. Нейтральными продуктами для людей со II группой крови являются мясо курицы, цыпленка и индейки.

Рецепт 1. Фрикадельки из индейки

Фарш из мяса индейки ....................... 450 г

Тофу ....................................... 450 г

Пшеничная мука ...................... 11/2 стакана

Мука из сладких каштанов ............. 1/2 стакана

Измельченная зелень петрушки ......... 1/4 стакана

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Измельченный чеснок ...................... 4 ст. л.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Горчица ................................. по вкусу

Морская соль .............................. 2 ч. л.

1. Репчатый лук очистить и измельчить.

2. Фарш соединить с луком, тофу, мукой, петрушкой, чесноком, горчицей и солью, тщательно перемешать, поставить на 1 час в холодное место.

3. Из фарша скатать шарики небольшого размера, поместить на смазанный растительным маслом противень и запекать в умеренно разогретой духовке до тех пор, пока они не покроются хрустящей корочкой коричневого цвета.

Рецепт 2. Куриный рулет с курагой и грецкими орехами

Куриное филе ................................ 1 кг

Курага ...................................... 200 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Измельченные ядра грецких орехов ....... 1 стакан

Измельченная зелень петрушки ............. 2 ч. л.

Молотый имбирь ........................... 1 ч. л.

Паприка ...................................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Филе курицы промыть, нарезать тонкими длинными полосками, посолить и поперчить по вкусу.

2. Курагу залить холодной водой и оставить на 1 час, после чего пропустить через мясорубку и соединить с яйцами, орехами, имбирем и зеленью петрушки.

3. Полученную массу поместить на куски куриного филе, завернуть в виде рулета, обернуть фольгой и обмотать толстыми нитками. Рулет положить на противень и запекать в течение 1 часа в умеренно разогретой духовке. За 5 минут до готовности надо снять нитки и фольгу.

Рецепт 3. Курица с грибами

Куриное филе ............................... 400 г

Белые грибы ................................ 200 г

Твердый сыр ................................. 60 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Кедровые орехи ........................... 2 ст. л.

Измельченная зелень петрушки ............ 1 ст. л.

Белое сухое вино ...................... 1/2 стакана

Растительное масло ......................... 70 мл

Соль .................................... по вкусу

1. Куриное филе отбить и посолить.

2. Сыр натереть на крупной терке.

3. Чеснок очистить и истолочь.

4. Грибы промыть, измельчить, соединить с чесноком, сыром, измельченными орехами, зеленью и яйцом, тщательно перемешать и выложить на филе.

5. Из филе сделать рулеты и обжарить их в разогретом растительном масле, после чего переложить в специальную посуду, залить вином и тушить в течение 15 минут в умеренно разогретой духовке.

Рецепт 4. Куриный бульон

Курица ..................................... 300 г

Вермишель ................................... 50 г

Морковь .................................... 1 шт.

Вода ................................... 6 стаканов

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Курицу разделать, залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности, периодически снимая пену.

2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

3. Готовый бульон процедить, посолить, добавить морковь и вермишель и довести до готовности.

4. Перед подачей на стол суп следует разлить по порционным тарелкам и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Рецепт 5. Фаршированные куриные ножки

Куриные ножки ............................. 4 шт.

Маринованные грибы ........................ 100 г

Майонез .................................... 100 г

Брынза ....................................... 80 г

Ядра грецких орехов ......................... 60 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Ядра грецких орехов истолочь.

2. Сыр натереть на крупной терке.

3. Ножки промыть, снять кожицу, мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку, соединив с грибами. Полученный фарш смешать с майонезом и орехами, посолить по вкусу, начинить смесью кожу, снятую с куриных ножек.

4. Ножки поместить на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке до готовности. За 5 минут до окончания приготовления блюдо следует посыпать сыром.

Рецепт 6. Куриные котлеты

Куриное мясо ............................... 500 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Молоко ................................... 2 ст. л.

Сливочное масло .......................... 2 ст. л.

Мука ..................................... 2 ст. л.

Кулинарный жир ............................. 70 г

Молотый мускатный орех ...................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Белки отделить от желтков.

2. Сливочное масло растопить на водяной бане.

3. Мясо отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, соединить с желтками, сливочным маслом, молоком и мускатным орехом, посолить по вкусу.

4. В полученную массу добавить взбитые белки, тщательно перемешать, сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон в разогретом кулинарном жире.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Если вы не можете полностью перейти на вегетарианскую пищу, постарайтесь как можно чаще заменять мясо рыбой и морепродуктами, которые разрешено употреблять в пищу практически неограниченно. Исключение составляют некоторые виды рыб (например, морской язык или камбала), содержащие лектин, вызывающий раздражение слизистой оболочки пищеварительного тракта.

В качестве профилактики рака груди рекомендуется включить в рацион улиток, которые содержат в своем составе лектин, избавляющий организм от мутировавших клеток.

Полезными продуктами для людей со II группой крови считаются треска, карп, желтый окунь, сиг, скумбрия, лосось-таймень, морской ангел и все лососевые рыбы. Время от времени можно употреблять в пищу морского и каменного окуня, горбыля, акулу, длинноперого тунца, корюшку, осетра, щуку и сериолу.

Исключить из рациона следует кальмаров, анчоусов, белугу, крабов, камбалу, копченого лосося, мидии, осьминогов, угря, морскую черепаху, соленую, свежую и маринованную сельдь, речных раков, полосатого окуня, устриц, полосатую зубатку, омаров, креветок и икру.

Рецепт 1. Пирог со скумбрией

Филе скумбрии ............................... 1 кг

Ржаной черствый хлеб ....................... 100 г

Сушеные грибы ............................... 50 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Морковь .................................... 1 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Сливочное масло .......................... 6 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Паприка ...................................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Грибы залить холодной водой, оставить на 3 часа, отварить в этой же воде и измельчить.

2. Морковь и лук очистить, измельчить и спассеровать в 2 ст. л. масла, после чего добавить грибы и жарить еще 5 минут.

3. Хлеб замочить в небольшом количестве воды.

4. Яйцо взбить в отдельной посуде.

5. Рыбу промыть, пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, яйцом, морковью, луком и грибами, посолить и поперчить по вкусу.

6. Специальную форму для запекания смазать оставшимся маслом, выложить полученную смесь, посыпать сухарями и прогревать в духовке в течение 40 минут.

7. Перед подачей на стол пирог необходимо нарезать порционными кусками.

Рецепт 2. Фаршированная скумбрия

Скумбрия ................................... 1 шт.

Лимон ...................................... 1 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Ядра грецких орехов ........................ 100 г

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Орехи нарубить.

2. Лук очистить, нарезать кольцами, пассеровать в растительном масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.

3. Лимон нарезать тонкими ломтиками.

4. Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, тщательно промыть.

5. Орехи соединить с луком и лимоном, посолить и поперчить по вкусу. Полученной смесью нафаршировать рыбу.

6. Рыбу посолить, завернуть в фольгу и запечь в умеренно разогретой духовке.

Рецепт 3. Рыбные котлеты

Фарш из карпа .............................. 500 г

Белый хлеб ................................... 50 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Хлеб залить небольшим количеством воды, размочить и отжать. Лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с хлебом.

2. Полученную смесь соединить с рыбным фаршем, добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать, после чего сформовать котлеты небольшого размера.

3. Котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Рецепт 4. Рыба на пару

Филе трески ................................. 100 г

Рыбный бульон .............................. 100 г

Корень сельдерея ............................ 100 г

Морковь .................................... 100 г

Отварные шампиньоны ....................... 40 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Морковь и корень сельдерея очистить и нашинковать.

2. Грибы и зелень измельчить.

3. Лук очистить, нарезать соломкой.

4. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, выложить в посуду с толстыми стенками, добавить лук, морковь, сельдерей, грибы и зелень, посолить и поперчить, залить бульоном.

5. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку. Запекать на медленном огне до готовности.

Рецепт 5. Скумбрия в винном соусе

Филе скумбрии .............................. 200 г

Маринованные грибы ......................... 40 г

Белое вино ................................... 20 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Мука ..................................... 2 ст. л.

Лимонная кислота ............................. 1 г

Рубленая зелень укропа ...................... 10 г

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Лимонную кислоту, взятую в небольшом количестве, растворить в воде и соединить с вином.

2. Рыбу промыть и нарезать порционными кусками, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле.

3. В кастрюлю выложить грибы и куски рыбного филе, добавить зелень и сливочное масло, залить вином и поставить на медленный огонь.

4. Блюдо тушить в течение 10 минут.

Рецепт 6. Рыбные фрикадельки

Фарш из лосося ............................. 100 г

Белый хлеб ................................... 50 г

Молоко ...................................... 30 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Лавровый лист .............................. 2 шт.

Рубленая зелень петрушки .................... 10 г

Черный молотый перец ........................ 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Хлеб залить молоком, размочить и отжать.

2. Лук очистить и пропустить вместе с хлебом через мясорубку.

3. Полученную смесь соединить с рыбным фаршем, добавить яйцо, черный молотый перец, зелень, посолить, сформовать шарики небольшого размера.

4. В глубокую кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист и довести до кипения.

5. В воду опускать фрикадельки и варить до готовности.

Молочные блюда

Из-за выработки кровью II группы антител на первичный сахар цельного молока желательно избегать блюд, сделанных из него, отдавая предпочтение продуктам, прошедшим ферментацию. Также рекомендуется снизить употребление яиц.

Нейтральными продуктами считаются йогурты, кефир, козье молоко, плавленый и домашний сыр, а также брынза. Полностью исключить из рациона желательно молочную сыворотку, сливочный сыр, прессованный творог, мороженое, сливочное масло, пахту, обезжиренное и цельное молоко, а также твердые сыры разных сортов.

Рецепт 1. Сырные шарики

Брынза ..................................... 150 г

Сливочное масло ............................ 150 г

Ржаной хлеб .......................... 6 ломтиков

Чеснок ................................. 2 зубчика

Измельченная зелень кинзы ................ 2 ст. л.

Красный молотый перец ................... 1/4 ч. л.

1. Брынзу натереть на крупной терке.

2. Чеснок очистить и измельчить.

3. Сливочное масло размягчить, взбить с помощью миксера, соединить с брынзой, чесноком, кинзой и перцем и поставить на 20 минут в холодильник.

4. Срезать хлебные корочки, натереть их на терке.

5. Из сырной массы сформовать шарики небольшого размера, запанировать их в хлебных крошках и снова поставить в холодильник.

Рецепт 2. Омлет с зеленью

Соевое молоко ............................... 60 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень укропа и петрушки .................... 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Яйца тщательно взбить, постепенно добавить молоко, посолить и вылить на сковороду с разогретым растительным маслом.

2. Прогревать до готовности на медленном огне, накрыв сковороду крышкой.

3. Перед подачей на стол омлет следует посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

Рецепт 3. Сырный омлет

Соевое молоко ............................... 50 г

Брынза ....................................... 50 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Брынзу натереть на крупной терке.

2. Зелень петрушки промыть и нарубить.

3. Яйца соединить с молоком, взбить с помощью миксера, посолить, добавить сыр и вылить в сковороду с разогретым растительным маслом.

4. Перед подачей на стол омлет следует посыпать зеленью петрушки.

Рецепт 4. Закуска из жареного сыра

Брынза ..................................... 400 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Мука ..................................... 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Брынзу нарезать тонкими ломтиками.

2. Яйцо взбить в отдельной посуде до получения пышной пены.

3. Кусочки сыра запанировать в муке, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле.

Рецепт 5. Крокеты из плавленого сыра

Плавленый сыр .............................. 400 г

Яйца ........................................ 4 шт.

Панировочные сухари ..................... 8 ст. л.

Мука ..................................... 2 ст. л.

Молотый мускатный орех ................. 1/2 ч. л.

Растительное масло .......................... 1/2 л

1. Сыр поместить в морозильник на 2 часа, после этого натереть на крупной терке.

2. Желтки отделить от белков. Белки взбить до получения пышной пены и соединить с сыром. К полученной массе добавить муку и мускатный орех.

3. Из сырной смеси сформовать шарики небольшого размера, обвалять их в сухарях, затем обмакнуть в яичные желтки и еще раз запанировать.

4. Крокеты следует обжаривать во фритюре в течение 2 минут.

Блюда из бобовых

Многие бобовые являются ценным источником овощных белков. В больших количествах можно употреблять в пищу бобы красной сои, пятнистую фасоль, красную, зеленую и домашнюю чечевицу, черные бобы и зеленостручковую фасоль. Время от времени полезно включать в рацион зеленый горошек, белую фасоль и кормовые бобы.

Нежелательно увлекаться бараньим горохом, обыкновенной фасолью, красными, медными, темными и тамариндовыми бобами.

Рецепт 1. Суп с бобами и сельдереем

Черные бобы ................................ 450 г

Сельдерей ................................... 100 г

Зеленый лук .................................. 50 г

Репчатый лук ................................. 50 г

Тмин ......................................... 30 г

Чеснок ....................................... 30 г

Вода ................................... 8 стаканов

Овощной отвар ........................ 1/8 стакана

Сухая измельченная петрушка ............ 1 стакан

Свежий эстрагон .......................... 1 пучок

Свежий базилик .......................... 1 пучок

Соль ......................................... 10 г

1. Бобы залить водой и оставить на ночь, после чего слить, промыть, залить большим количеством воды, довести до кипения, слить воду и добавить овощной отвар. Бобы кипятить на медленном огне в течение 5 минут.

2. Репчатый лук, сельдерей, лук-порей и чеснок измельчить и обжарить, накрыв крышкой, вместе с сухой петрушкой.

3. Полученную смесь добавить к бобам и варить еще 10 минут.

4. Базилик, эстрагон, зеленый лук и тмин измельчить и добавить к супу, протерев его через ситечко.

Рецепт 2. Салат с зеленым горошком

Цветная капуста .......................... 1 кочан

Яблоко ..................................... 1 шт.

Огурец ...................................... 1 шт.

Виноград без косточек ....................... 300 г

Консервированный зеленый горошек ....... 6 ст. л.

Нежирная сметана ........................ 3 ст. л.

Листья зеленого салата ...................... 3 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия, залить подсоленной водой и отварить.

2. Яблоко и огурец очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать тонкими ломтиками и соединить.

3. Цветную капусту смешать с зеленым горошком, яблоком и огурцом, добавить виноград.

4. Перед подачей на стол салат следует выложить на листья зеленого салата и полить сметаной.

Рецепт 3. Яичница с зеленым горошком и грибами

Вареные грибы .............................. 150 г

Яйца ........................................ 4 шт.

Лук-порей .................................. 1 шт.

Яблоко ..................................... 1 шт.

Корень сельдерея .......................... 1/2 шт.

Консервированный зеленый горошек ..... 1/2 стакана

Грибной бульон ........................... 4 ст. л.

Сливочное масло .......................... 2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Яблоко очистить от кожуры, удалить семена и сердцевину, а мякоть натереть на крупной терке.

2. Сельдерей очистить, нарезать вместе с грибами тонкой соломкой.

3. Лук-порей нарезать кольцами.

4. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом.

5. Яйца взбить, добавить бульон, посолить.

6. Грибы, сельдерей, лук, яблоко и зеленый горошек соединить и поместить в форму, залить яичной смесью и запекать в разогретой духовке до готовности.

7. Перед подачей на стол блюдо следует посыпать измельченной зеленью петрушки.

Рецепт 4. Салат с кукурузой и курицей

Консервированная кукуруза ............... 1 банка

Консервированная пятнистая фасоль ...... 1 банка

Отварное куриное филе ..................... 200 г

Нежирная сметана .......................... 100 г

Чеснок .................................. 1 зубчик

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, соединить с фасолью и кукурузой и посолить.

2. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, добавить в салат.

3. Перед подачей на стол салат заправить сметаной и украсить веточками петрушки.

Рецепт 5. Зеленый горошек, запеченный с овощами и рыбой

Зеленый горошек ......................... 1 стакан

Цветная капуста ............................. 200 г

Кольраби ................................... 150 г

Спаржа ..................................... 150 г

Свежие грибы ............................... 150 г

Филе скумбрии .............................. 100 г

Морковь .................................... 3 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Филе скумбрии отварить в кипящей подсоленной воде.

2. Цветную капусту разобрать на соцветия и промыть.

3. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками, спаржу и кольраби – кубиками, грибы – ломтиками. Все ингредиенты, включая цветную капусту, обжарить в масле по отдельности.

4. Горошек соединить с обжаренными морковью, цветной капустой, кольраби, спаржей и грибами, посолить, посыпать панировочными сухарями, тщательно перемешать и переложить в специальную форму для запекания.

5. Прогревать в духовке в течение 20 минут, после чего соединить с рыбным филе, нарезанным небольшими кусочками.

Блюда из зерен и макаронных изделий

Люди со II группой крови являются прямой противоположностью носителей I группы крови, так как имеют склонность к пониженной кислотности желудочного сока. Это позволяет им успешно переваривать продукты из цельных и необработанных зерен пшеницы.

В рацион можно включить кукурузную муку грубого помола, цельный овес и просо. Следует помнить, что чрезмерное употребление пшеницы и продуктов на ее основе провоцирует повышенное выделение слизи, что может быть вредным для людей, страдающих астмой.

Полезными продуктами для людей со II группой крови являются гречиха и амарант. Также рекомендуется включать в рацион воздушное просо, овсяные отруби, ячмень, спельту, кукурузные хлопья, макароны из топинамбура и воздушный рис.

Не стоит употреблять пшеничные отруби, готовые завтраки на основе злаков, пшеничную муку высшего и первого сорта и проросшие ростки пшеницы.

Рецепт 1. Пирог с абрикосами и смородиной

Коричневая рисовая мука ............... 2 стакана

Измельченные высушенные абрикосы ..... 1 стакан

Свежие ягоды смородины ................ 1 стакан

Нежирный йогурт .................... 11/4 стакана

Консервированный абрикосовый джем . . . . 1 стакан

Яйцо ........................................ 1 шт.

Молотая корица ............................ 1 ч. л.

Молотый гвоздичный перец ................. 1 ч. л.

Молотый мускатный орех ................... 1 ч. л.

Пищевая сода ............................ 11/4 ч. л.

Растительное масло ......................... 20 мл

1. Йогурт соединить с яйцом и джемом, постепенно ввести половину муки и специй и соду, тщательно перемешать, после чего добавить оставшиеся специи и муку.

2. Ягоды смородины промыть, соединить с абрикосами, добавить к тесту, вылить его в предварительно смазанный растительным маслом противень и поставить на 40 минут в разогретую до 180° С духовку.

Рецепт 2. Рис с овощами и грибами

Вода .................................... 3 стакана

Рис .................................. 11/2 стакана

Корень петрушки ............................ 1 шт.

Корень сельдерея ........................... 1 шт.

Морковь .................................... 1 шт.

Савойская капуста .......................... 100 г

Сушеные грибы ............................... 20 г

Растительное масло ........................ 4 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Грибы залить небольшим количеством холодной воды и оставить на 3 часа, после чего поставить на медленный огонь, варить до готовности, откинуть на дуршлаг и измельчить.

2. Рис залить подсоленной водой, добавить немного растительного масла и отварить.

3. Коренья очистить, нарезать соломкой вместе с савойской капустой, залить водой и отварить.

4. Овощи соединить с грибами и рисом, посолить по вкусу. Перед подачей на стол блюдо разложить по порционным тарелкам и украсить веточками петрушки.

Рецепт 3. Запеканка из гречневой крупы

Свежие грибы ............................... 400 г

Гречневая каша .............................. 350 г

Нежирная сметана .......................... 120 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить и нарезать кольцами.

2. Грибы промыть, измельчить, соединить с луком и обжарить в растительном масле.

3. Яйцо взбить до получения пышной пены.

4. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом, переложить грибы и лук, добавить кашу, посолить, залить яйцом и сметаной.

5. Блюдо запекать до готовности в умеренно разогретой духовке.

Рецепт 4. Спагетти с чесноком и сыром

Спагетти .................................... 400 г

Репчатый лук ............................... 150 г

Брынза ..................................... 100 г

Чеснок ................................. 4 зубчика

Растительное масло ........................ 4 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Лук и чеснок очистить. Лук измельчить и пассеровать в масле до золотистого цвета. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

2. Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением 1 ст. л. растительного масла и откинуть на дуршлаг.

3. Спагетти переложить на разогретую сковороду, добавить чеснок и лук, посолить и тушить в течение 5 минут. Брынзу измельчить и посыпать ею блюдо перед подачей на стол.

Рецепт 5. Тыквенная каша

Тыква ....................................... 500 г

Пшенная каша .............................. 250 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Сахар ..................................... 1 ст. л.

1. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кубиками, залить небольшим количеством воды, добавить масло и прогревать на медленном огне.

2. Когда тыква будет готова, воду следует слить, а в кастрюлю добавить кашу и сахар.

3. Прогревать еще 5 минут.

Блюда из овощей

Если вы относитесь к людям со II группой крови, то важным компонентом вашей диеты должны стать овощи, богатые необходимыми организму ферментами, антиоксидантами и минеральными веществами. Желательно употреблять эти дары природы в виде, максимально приближенном к естественному, например сырыми или пареными.

Особенно полезными продуктами считаются содержащая антиоксиданты капуста брокколи, антибиотикчеснок, а также иммуноукрепляющий желтый лук. Также рекомендуется употреблять как можно больше моркови, тыквы, шпината, топинамбура, кольраби, пастернака, петрушки, тофу, хрена, салата эскариоль и ромэн, турнепса и листовой капусты.

Можно включить в свою диету брюкву, кориандр, фенхель, цукини, свеклу, сельдерей, спаржу, редьку, дайкон, кукурузу, оливки, огурцы, побеги золотистой фасоли и бамбука, тмин и цветную капусту.

При приготовлении диетических блюд следует избегать томатов – они содержат в своем составе негативно влияющие на пищеварительный тракт людей со II группой крови лектины. Нежелательно употребление баклажанов, сладкого перца, белокочанной, китайской и краснокочанной капусты, черных, испанских и греческих маслин, картофеля и острого стручкового перца.

Рецепт 1. Салат с зеленым горошком и цветной капустой

Цветная капуста .......................... 1 кочан

Яблоко ..................................... 1 шт.

Огурец ...................................... 1 шт.

Виноград .................................... 300 г

Сметана ............................... 1/2 стакана

Консервированный зеленый горошек ....... 5 ст. л.

Листья зеленого салата ...................... 3 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Цветную капусту залить подсоленной водой, отварить, остудить и разобрать на соцветия.

2. С яблока снять кожицу, удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками.

3. Огурец помыть и нарезать кружочками.

4. Ягоды винограда промыть, удалить косточки, соединить с цветной капустой, огурцом, яблоком и зеленым горошком.

5. Перед подачей на стол заправить сметаной и выложить на листья салата.

Рецепт 2. Салат со стручковой фасолью

Стручковая фасоль .......................... 400 г

Репчатый лук ................................. 20 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

3%-ный уксус .............................. 1 ч. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Фасоль залить холодной подсоленной водой, отварить, откинуть на дуршлаг и нарезать. Лук очистить и измельчить.

2. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками.

3. Фасоль соединить с луком, заправить уксусом и маслом, сверху выложить ломтики яйца и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Рецепт 3. Запеченная свекла

Отварная свекла ............................. 300 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Свеклу очистить, натереть на мелкой терке, соединить с яйцами и посолить.

2. Специальную форму для запекания смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить полученную свекольную смесь.

3. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Рецепт 4. Омлет с редисом

Тофу ....................................... 450 г

Редис ....................................... 200 г

Вешенки .................................... 6 шт.

Яйца ........................................ 4 шт.

Херес ...................................... 1 ч. л.

Соус тамари ............................... 1 ч. л.

Коричневая рисовая мука ................... 1 ч. л.

Измельченная зелень петрушки ............ 1 ст. л.

Оливковое масло .......................... 1 ст. л.

1. Редис помыть и натереть на крупной терке. Тофу и вешенки измельчить.

2. Все компоненты, кроме оливкового масла, перемешать.

3. Масло разогреть в сковороде, влить половину смеси, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне в течение 15 минут. Готовый омлет выложить на блюдо и остудить.

4. Оставшуюся смесь обжарить таким же способом.

Рецепт 5. Тофу со шпинатом

Тофу ....................................... 450 г

Свежий или замороженный шпинат .......... 400 г

Лапша из рисовой муки ..................... 200 г

Соус песто .............................. 3 стакана

Тертый сыр моцарелла ................... 1 стакан

Оливковое масло .......................... 2 ст. л.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Измельченная зелень душицы ............... 1 ч. л.

Соль ....................................... 1 ч. л.

1. Шпинат измельчить, соединить с тофу, сыром и яйцом, тщательно размешать. В специальный противень, смазанный маслом, налить 1 стакан соуса, положить лапшу и смесь из шпината и тофу, залить 1/2 стакана соуса и повторить слои еще 3 раза.

2. Смесь посолить, добавить душицу и поставить на 30 минут в разогретую до 180° С духовку.

Блюда из фруктов и ягод

Фрукты и ягоды рекомендуются носителям II группы крови для ежедневного употребления, особенно в том случае, если они дают щелочной эффект. Для предотвращения раковых опухолей пищеварительного тракта желательно есть как можно больше фруктов, содержащих витамин С.

Часто и в больших количествах рекомендуется употреблять в пищу лимоны, чернослив, чернику, изюм, грейпфруты, вишню, бруснику, голубику, клюкву, ежевику, зеленые, красные и темно-синие сливы, свежий и сушеный инжир, ананасы и абрикосы. Также полезными продуктами являются арбузы, киви, финики, хурма, яблоки, крыжовник, земляника и клубника, гранаты, груши, красная и черная смородина, зеленый и красный виноград, малина, персик, бузина, зимняя, испанская, рождественская и мускусная дыни.

Следует ограничить употребление или полностью исключить из рациона бананы, апельсины, мандарины, манго, кокосы и папайю.

Рецепт 1. Мармелад из брусники

Ягоды брусники ............................ 31/2 кг

Яблоки ....................................... 1 кг

Сахар ........................................ 1 кг

Вода ..................................... 1 стакан

1. Свежие ягоды брусники промыть и высушить.

2. Яблоки очистить от кожицы, удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать дольками.

3. В эмалированной посуде соединить бруснику и яблоки, влить воду и прогревать на медленном огне до тех пор, пока плоды и ягоды не станут мягкими.

4. После этого полученную смесь протереть через сито. Добавить сахар и варить до готовности при постоянном помешивании.

Рецепт 2. Салат из фруктов с сельдереем

Виноград .................................... 100 г

Корень сельдерея ............................. 60 г

Фундук ...................................... 30 г

Яблоки ..................................... 2 шт.

Груши ...................................... 2 шт.

Лимонный сок .............................. 2 ч. л.

Сахар ...................................... 2 ч. л.

1. Фундук измельчить.

2. Яблоки, груши и сельдерей очистить и нарезать кубиками.

3. Виноград промыть, разрезать каждую ягоду на две части, соединить с сельдереем, яблоками и грушами, полить лимонным соком, добавить сахар и тщательно перемешать.

4. Перед подачей на стол салат посыпать фундуком.

Рецепт 3. Брусника, запеченная с яблоками

Яблоки ...................................... 800 г

Ягоды брусники ............................. 400 г

Сахар ....................................... 200 г

Вода .................................... 2 стакана

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину.

2. Половину ягод брусники размять в эмалированной посуде, соединить с яблочными сердцевинами, залить водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прогревать в течение 15 минут.

3. Полученный отвар процедить, добавить 100 г сахара и варить до получения сиропа.

4. Оставшиеся ягоды брусники промыть, засыпать оставшимся сахаром, нафаршировать яблоки и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Перед подачей на стол яблоки залить брусничным сиропом.

Рецепт 4. Брусничный суп

Ягоды брусники .............................. 1 кг

Саго ........................................ 150 г

Сахар ........................................ 50 г

Лимон ...................................... 1 шт.

Вода ................................... 8 стаканов

Корица .................................. по вкусу

1. Лимон очистить от кожуры, из мякоти выжать сок. Цедру натереть на мелкой терке.

2. Бруснику промыть, залить 4 стаканами воды, добавить корицу и цедру, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить в течение 15 минут.

3. Ягоды откинуть на дуршлаг, затем протереть через сито и смешать с полученным отваром.

4. Саго залить оставшейся водой, варить до готовности, соединить с брусникой, сахаром и лимонным соком, снова поставить на огонь и прогревать еще 30 минут.

Рецепт 5. Лимонные крендели

Мука ....................................... 500 г

Сметана ..................................... 100 г

Сливочное масло ............................. 50 г

Сахарная пудра .............................. 50 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Лимон ..................................... 1/2 шт.

Сахар ..................................... 1 ст. л.

Растительное масло ......................... 20 мл

1. С лимона снять цедру и натереть ее на мелкой терке.

2. В отдельной посуде замесить тесто, смешав яйца, сахар, муку, сливочное масло, сметану и цедру.

3. Тесто скатать в тонкий жгут, нарезать кусочками и сформовать из них крендели небольшого размера.

4. Крендели поместить на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке в течение 20 минут.

5. Перед подачей на стол крендели посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 6. Сахарная клюква

Ягоды клюквы ............................... 500 г

Сахарная пудра ............................. 500 г

Яичные белки ............................... 2 шт.

1. Свежие или замороженные ягоды клюквы промыть, подсушить и соединить с белками.

2. Засыпать ягоды сахарной пудрой.

Рецепт 7. Мандарины в сахарном сиропе

Мандарины ................................. 200 г

Портвейн .................................... 20 г

Сахар ..................................... 2 ст. л.

1. Мандарины очистить от кожуры, удалить семена, мякоть разобрать на дольки и поместить в вазочку для десертов.

2. Дольки посыпать сахаром и полить портвейном. Не перемешивать.

Рецепт 8. Медовые пряники

Мука ....................................... 500 г

Ядра миндаля ............................... 250 г

Мед ......................................... 100 г

Молоко ...................................... 50 г

Ядра грецких орехов ......................... 30 г

Цукаты ...................................... 30 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Сливочное масло .......................... 1 ст. л.

Сода ...................................... 1/2 ч. л.

Корица ....................................... 1 г

Гвоздика ...................................... 1 г

Растительное масло ......................... 20 мл

1. Миндаль и грецкие орехи измельчить.

2. 1 яйцо взбить до получения пышной пены.

3. Молоко налить в эмалированную кастрюлю, добавить сливочное масло, поставить на медленный огонь, ввести мед и прогревать при постоянном помешивании до получения однородной массы.

4. Молоко остудить, добавить корицу, гвоздику, оставшиеся яйца, соду, муку и миндаль. Замесить тесто, раскатать его в пласт и с помощью специальных формочек вырезать пряники.

5. Пряники поместить на смазанный растительным маслом противень, полить взбитым яйцом, посыпать цукатами и грецкими орехами и поставить в умеренно разогретую духовку на 30 минут.

Рецепт 9. Миндальное печенье

Мука ....................................... 200 г

Сливочное масло ............................ 100 г

Миндаль .................................... 100 г

Коричневый сахар ............................ 50 г

Белый сахар .................................. 30 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Корица .................................... 1 ст. л.

1. Миндаль измельчить, соединить с мукой, яйцом, сливочным маслом и коричневым сахаром. Компоненты тщательно перемешать до получения однородной массы и раскатать в пласт.

2. Из теста вырезать печенья, поместить их на смазанный растительным маслом противень, посыпать корицей и белым сахаром и запекать до готовности в умеренно разогретой духовке.

Напитки

Как говорилось выше, люди со II группой крови склонны к повышенному образованию в пищеварительном тракте слизи. Для того чтобы очистить его, рекомендуется каждое утро натощак выпивать по 1 стакану воды, в которую добавлен сок половины лимона.

Среди фруктовых и овощных соков рекомендуется отдавать предпочтение тем, которые обладают щелочным эффектом. К таким напиткам относятся абрикосовый, сливовый, сельдерейный, ананасовый, морковный, вишневый и грейпфрутовый соки. Также можно в небольших количествах пить яблочный, огуречный, клюквенный, капустный и виноградный соки.

Полезно ежедневно заваривать чай со зверобоем, шиповником, ромашкой, лопухом, имбирем, алоэ, боярышником, женьшенем, валерианой, люцерной, эхинацеей и пятнистой расторопшей. В качестве нейтральных составляющих лечебных и профилактических напитков могут использоваться тимьян, коровяк, бузина, горечавка, тысячелистник, петрушка, пастушья сумка, липа, мать-и-мачеха, листья малины и земляники, одуванчик, березовые почки, шалфей, хмель, корень солодки и перечная мята.

Желательно включить в свой рацион зеленый чай, красное вино в небольших количествах, стандартный и декофеинизированный кофе.

Не стоит увлекаться апельсиновым и томатным соками, напитками, содержащими в своем составе кошачий котовник, красный луговой клевер, курчавый щавель, ревень, кайенский перец, перегнанный этиловый спирт. Избегать стоит и черного чая, пива, газированных и содовых напитков.

Рецепт 1. Морковно-сельдерейный напиток

Сельдерей ................................... 500 г

Морковь .................................... 1 шт.

Кипяченая вода .......................... 1 стакан

Зелень петрушки и укропа .................... 10 г

Соль и сахар ............................ по вкусу

1. Сельдерей и морковь очистить и измельчить, отжать соки, разбавить кипяченой водой, добавить сахар и соль по вкусу.

2. Зелень петрушки и укропа промыть, измельчить и добавить в напиток.

Рецепт 2. Свекольный напиток с лимонным соком

Кипяченая вода ......................... 2 стакана

Свекольный сок .......................... 1 стакан

Лимонный сок ............................. 2 ст. л.

Сахар ................................... по вкусу

1. Свежеприготовленный свекольный сок соединить с водой и лимонным соком, поставить на 30 минут в холодильник.

2. В напиток добавить по вкусу сахар. Принимать 3 раза в день в охлажденном виде.

Рецепт 3. Напиток с виноградом и яблоками

Плоды шиповника ....................... 2 стакана

Вода .................................... 2 стакана

Виноградный сок ...................... 1/2 стакана

Яблочный сок с мякотью ............... 1/2 стакана

Лимон ...................................... 1 шт.

Мед ....................................... 4 ст. л.

1. Шиповник промыть, очистить, залить горячей водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прогревать в течение 10 минут, после чего процедить.

2. Из лимона отжать сок.

3. Напиток из шиповника соединить с лимонным, виноградным и яблочным соками, добавить мед.

4. Принимать в охлажденном виде.

Рецепт 4. Чай из кипрея

Сухие листья кипрея ...................... 1 ст. л.

Кипяток ................................. 1 стакан

1. Листья кипрея измельчить, залить кипятком, настаивать в течение 2 часов, укутав в теплую ткань.

2. Напиток процедить и принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

Рецепт 5. Напиток с виноградом

Ягоды винограда .......................... 1 ст. л.

Плоды шиповника ......................... 1 ст. л.

Вода .................................... 2 стакана

1. Растительные компоненты перемешать, залить горячей водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут.

2. Полученный напиток настаивать еще 4 часа, плотно накрыв посуду крышкой.

3. Чай процедить и принимать 3 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 6. Морковно-крапивный напиток

Тертая морковь ........................... 3 ст. л.

Измельченные листья крапивы ............. 3 ст. л.

Плоды шиповника ......................... 3 ст. л.

Ягоды черной смородины .................. 1 ст. л.

1. Смородину и шиповник промыть, измельчить, соединить с морковью и крапивой, залить кипятком из расчета 1 ст. л. растительного сырья на 2 стакана воды, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут.

2. Напиток настаивать в течение 4 часов в темном прохладном месте в посуде под плотно закрытой крышкой.

3. Чай процедить и принимать в теплом виде 3 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 7. Чай с дягилем

Листья иван-чая .............................. 1 кг

Корни дягиля ............................... 100 г

1. Корни дягиля очистить, промыть и нарезать тонкими полосками, после чего соединить с измельченными свежими листьями иван-чая, поместить в глиняный горшок, накрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку.

2. Через 10 часов смесь надо высыпать на чистую бумагу и просушить в хорошо проветриваемом помещении.

3. Смесь заваривать в качестве чая, заливая кипятком из расчета 1 ст. л. растительного сырья на 1 стакан воды. Настаивать в течение 1 часа, после чего процеживать и пить в теплом виде.

Рецепт 8. Липово-малиновый чай

Сухие ягоды малины ....................... 2 ст. л.

Липовый цвет ............................. 2 ст. л.

Кипяток ................................ 4 стакана

1. Растительные компоненты соединить, залить кипятком и настаивать в течение 30 минут.

2. Полученный напиток процедить и принимать в теплом виде 3 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 9. Напиток с черноплодной рябиной

Черноплодная рябина ....................... 200 г

Ягоды черной смородины .................... 100 г

Мед .......................................... 90 г

Минеральная вода ........................... 100 г

Лимонная кислота ............................. 2 г

Пищевой лед .......................... 2–3 кубика

1. Черную смородину и черноплодную рябину промыть, соединить, добавить растопленный на водяной бане мед, залить минеральной водой и смешать с лимонной кислотой.

2. Перед употреблением следует добавить несколько кубиков пищевого льда.

Рецепт 10. Чай с душицей

Листья душицы ............................. 3 ч. л.

Листья мяты ............................... 1 ч. л.

Листья зверобоя ............................ 1 ч. л.

Цветки шиповника .......................... 1 ч. л.

Кипяток ................................ 4 стакана

1. Листья душицы высушить, соединить с мятой, шиповником и зверобоем, залить кипятком и настаивать в течение 30 минут.

2. Полученный напиток процедить и принимать в теплом виде.

Рецепт 11. Морс из брусники

Ягоды брусники ............................. 150 г

Мед ......................................... 120 г

Вода .................................... 4 стакана

1. Бруснику вымыть, высушить, размять в эмалированной посуде с помощью деревянной ложки и отжать.

2. Полученный сок процедить.

3. Мезгу залить водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прогревать в течение 5 минут.

4. Напиток остудить, процедить, соединить с соком, добавить мед и поставить в темное место на 2 дня.

Рецепт 12. Кисель из калины

Калиновый сок ........................... 1 стакан

Вода .................................... 4 стакана

Сахар ....................................... 150 г

Крахмал ..................................... 50 г

1. Крахмал залить 1/2 стакана прохладной кипяченой воды.

2. Сок соединить с оставшейся водой, поставить на медленный огонь, нагреть до 90° С, добавить сахар и крахмал и довести при постоянном помешивании до кипения.

Рецепт 13. Клюквенный квас

Ягоды клюквы ............................... 800 г

Сахар ....................................... 400 г

Дрожжи ..................................... 40 г

Вода .......................................... 5 л

1. Свежие или замороженные ягоды клюквы промыть, высушить, поместить в подходящую эмалированную посуду, залить водой, поставить на медленный огонь и довести до кипения.

2. Полученный напиток процедить, остудить, соединить с сахаром и еще раз довести до кипения.

3. После этого в напиток добавить дрожжи. Настаивать в течение 24 часов. Напиток процедить, разлить по бутылкам и поставить на 2 дня в холодильник.

Рецепт 14. Облепиховый кисель

Вода ................................. 21/2 стакана

Ягоды облепихи .......................... 1 стакан

Сахар ................................. 1/2 стакана

Кукурузный крахмал ...................... 2 ст. л.

1. Сахар поместить в эмалированную посуду, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить до получения сиропа.

2. Облепиху промыть, высушить и протереть через сито. Крахмал развести в небольшом количестве воды, добавить в сахарный сироп и довести до кипения при постоянном помешивании. В полученный напиток положить облепиховое пюре и тщательно растереть.

Рецепт 15. Компот с облепихой и шиповником

Плоды шиповника ............................ 1 кг

Плоды облепихи ............................ 100 г

Сахар ....................................... 500 г

Вода .................................... 4 стакана

1. Сахар залить водой и приготовить сироп.

2. Шиповник промыть, разрезать плоды пополам, вынуть семена и волоски, еще раз промыть и выложить вместе с облепихой в стеклянные банки.

3. Ягоды залить сиропом, поставить банки в горячую воду и закрыть крышками.

Примерный режим питания

Завтрак

Овсянка с соевым молоком, или кукурузные хлопья с ягодами и соевым молоком, или воздушный рис с соевым молоком ....... 180 г

Грейпфрутовый или овощной сок ......... 1 стакан

Травяной настой или кофе ............... 1 стакан

Грейпфрутовый или овощной сок на завтрак можно заменить черносливом или сырой морковью.

Второй завтрак

Греческий салат или овощной суп ............ 180 г

Яблоко или салат из смешанной зелени ...... 100 г

Хлеб из ржаной муки или проращенной пшеницы ................................ 1 ломтик

Травяной настой ......................... 1 стакан

Обед

Брокколи, пареный кабачок или салат из стручковой фасоли ....................... 180 г

Фрикадельки из мяса индейки или рыба по-арабски .................................. 180 г

Замороженный йогурт или фруктово-ягодная смесь ....................................... 100 г

Травяной настой или кофе ............... 1 стакан

Можно позволить себе за обедом принимать немного красного вина, но не ежедневно.

Полдник

Рисовые лепешки с арахисовой пастой ....... 2 шт.

Сливы ...................................... 2 шт.

Зеленый чай или травяной настой ........ 1 стакан

Рисовые лепешки в полдник можно заменить домашним печеньем или хлебом с абрикосовым вареньем.

ГЛАВА 4. ПИТАНИЕ ПРИ III ГРУППЕ КРОВИ

Люди с III группой крови обладают крепкой иммунной системой, которая может противостоять таким серьезным заболеваниям, как рак, и пищеварительным трактом, способным подстраиваться под различные условия питания. Людям, относящимся к этому типу, рекомендуется сочетать физические нагрузки с умственными, а стресс и напряжение снимать посредством созидания.

Основными источниками возникновения лишнего веса у носителей III группы крови являются чечевица (может вызывать гипогликемию, нарушать обмен веществ и замедлять усвоение питательных веществ организмом), гречневая крупа (тормозит процессы пищеварения), пшеница (ослабляет действие инсулина, активно участвует в процессе, превращающем пищу в жир, а не в энергию), арахис (замедляет работу печени, снижает эффективность обменных процессов) и кукуруза (также может вызывать гипогликемию, замедляет обмен веществ и способствует ослаблению действенности инсулина).

Для быстрого и эффективного снижения веса рекомендуется ввести в свой рацион помогающие улучшить обмен веществ зеленые овощи, яйца, молочные продукты с пониженным содержанием жира, мясо, ливер и печень.

Также желательно обогащать пищу добавками, содержащими магний, лецитин, энзимы (пищеварительные ферменты) и адаптогенные растения. Энзимы помогают усваивать ранее непривычную пищу, лецитин повышает защитные функции иммунитета, адаптогенные растения улучшают состояние человека при нервных расстройствах и вирусных заболеваниях, а также микроциркуляцию крови в головном мозге.

Не стоит приправлять блюда кетчупом и использовать в качестве специй корицу, ячменный солод, кукурузный сироп, черный и белый молотый перец, кукурузный крахмал, пищевой желатин, перец горошком и экстракт из миндаля.

Противоположными свойствами обладают хрен, петрушка, имбирь, карри и кайенский перец, которые крайне полезны людям с III группой крови. Время от времени можно употреблять майонез, горчицу, разнообразные соленья и маринованные продукты, шоколад, мед, белый и коричневый сахар.

Как говорилось выше, для избавления от стресса и усталости люди с III группой крови должны сочетать физическую активность и расслабление, созидание. Наиболее подходящими упражнениями считаются тай-чи (45 минут 2 раза в неделю), хатха-йога (45 минут 2 раза в неделю), восточные единоборства (от 30 до 60 минут 3 раза в неделю), гольф (1 час 2 раза в неделю), аэробика (1 час 3 раза в неделю), пластическая гимнастика (30 минут 3 раза в неделю), теннис (1 час 3 раза в неделю), ходьба (40 минут 3 раза в неделю), плавание (40 минут 3 раза в неделю), бег (30 минут 3 раза в неделю).

Выберите наиболее подходящее для себя занятие и, не ленясь, посвящайте ему указанное время. Через некоторое время вы сможете почувствовать, как стресс покидает вас. Если вы не будете от него избавляться, то риск возникновения нервных заболеваний возрастет.

Блюда из мяса и птицы

Сравнительно недавно выяснилось, что возникновение аутоиммунных заболеваний напрямую связано с употреблением в пищу красного мяса. Вероятно, это можно объяснить тем, что предки представителей этой группы привыкли питаться другими видами мяса, поэтому желудочно-кишечный тракт не приспособлен к его перевариванию.

Желательно включить в свой рацион оленину, баранину, мясо кролика и ягненка. Время от времени можно употреблять в пищу печень, телятину, говядину, мясо индейки и фазана. Желательно избегать свинины, гусятины, мяса курицы, утки, цыпленка, куропатки и перепелки, а также сердца и ветчины.

Рецепт 1. Шарики с бараниной

Баранина .................................... 100 г

Картофель .................................. 4 шт.

Яйца ........................................ 2 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Сметана ................................... 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Пшеничная мука ........................... 1 ст. л.

Растительное масло для фритюра .............. 1 л

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок, в полученную массу добавить 1 яйцо и соль, тщательно перемешать. Лук очистить, измельчить и спассеровать в небольшом количестве масла.

2. Баранину промыть, пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, добавить лук.

3. Оставшееся яйцо взбить до пышной пены.

4. Из картофельной массы сформовать шарики, начинить их бараньим фаршем, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях.

5. Шарики обжарить в разогретом растительном масле и подать на стол, полив сметаной.

Рецепт 2. Оладьи из мяса кролика

Фарш из мяса кролика ....................... 400 г

Картофель .................................. 5 шт.

Яйца ........................................ 3 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Молотый мускатный орех ................... 1 ч. л.

Молотый кориандр ......................... 1 ч. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Растительное масло для фритюра ............. 1/2 л

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук и чеснок очистить и измельчить.

2. Картофель очистить, залить водой, отварить и сделать пюре. Фарш соединить с луком и чесноком, посолить и поперчить по вкусу, добавить картофельное пюре, яйца, кориандр и мускатный орех, тщательно растереть.

3. Из полученной массы сформовать оладьи, обжарить их с обеих сторон в разогретом масле и украсить зеленью петрушки.

Рецепт 3. Жаркое в горшочке

Баранина .................................... 750 г

Картофель .................................. 600 г

Пресное тесто ............................... 300 г

Репчатый лук ............................... 150 г

Растительное масло ......................... 100 г

Бульонные кубики ........................... 2 шт.

Кайенский перец .............................. 1 г

Соль .................................... по вкусу

1. Кубики развести в 1 л горячей воды.

2. Мясо промыть, нарезать кубиками, обжарить в масле и поместить в глиняные горшочки.

3. Картофель очистить, нарезать соломкой, слегка обжарить и также выложить в горшочки.

4. Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить и добавить в горшочки, после чего залить содержимое бульоном, посолить и поперчить по вкусу.

5. Тесто раскатать в виде лепешек, накрыть ими горшочки и проткнуть шпажками. Горшочки прогревать в духовке в течение 40 минут.

Рецепт 4. Баранина с розмарином

Баранина .................................. 11/2 кг

Чеснок ................................. 3 зубчика

Соевый соус ............................... 2 ст. л.

Измельченный розмарин .................... 2 ч. л.

Кайенский перец .............................. 1 г

Специи ................................ 1 щепотка

Соль .................................... по вкусу

1. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

2. Мясо промыть, сделать несколько надрезов и вставить в них чеснок, после чего натереть куски смесью соли, розмарина и специй.

3. Мясо поместить в жаровню и обжаривать до образования румяной корочки, после чего убавить огонь и довести до готовности.

4. Жир, оставшийся после обжаривания мяса, слить в отдельную посуду, добавить 500 мл воды и соевый соус, посолить и поперчить, довести до кипения.

5. Перед подачей на стол мясо нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и полить соусом.

Рецепт 5. Печень во фритюре

Гусиная печень .............................. 250 г

Панировочные сухари ........................ 30 г

Пшеничная мука ............................. 20 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло для фритюра ............. 1/2 л

Зелень петрушки ............................. 10 г

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Яйцо взбить до пышной пены.

2. Печень промыть, нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить по вкусу, запанировать в муке, обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях.

3. Кусочки печени обжарить в разогретом растительном масле.

4. Перед подачей на стол блюдо выложить на тарелки и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Рецепт 6. Пирог с мясом и творогом

Фарш из баранины .......................... 900 г

Кабачки ..................................... 400 г

Пшеничная мука ............................ 400 г

Маргарин ................................... 250 г

Творог ...................................... 250 г

Майонез .................................... 200 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Сливочное масло .......................... 4 ст. л.

Кетчуп .................................... 2 ст. л.

Измельченный репчатый лук ............. 2 стакана

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. В отдельной посуде соединить майонез, муку, маргарин и соль, замесить тесто, раскатать его в виде круга и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут. Кабачки нарезать кубиками.

2. Лук соединить с кабачками и обжарить в масле до золотистого цвета, после чего добавить бараний фарш и тушить до готовности.

3. Полученную смесь посолить и поперчить по вкусу, соединить с кетчупом, выложить на тесто.

4. Творог смешать с яйцами, выложить сверху на пирог и посыпать красным перцем.

5. Запекать в течение 30 минут.

Рецепт 7. Мясная запеканка

Картофель ................................... 1 кг

Баранина .................................... 100 г

Пшеничная мука ............................ 100 г

Маргарин .................................... 50 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Молотый сушеный тимьян .................. 1 ч. л.

Мясной бульон ................................ 2 л

Соль .................................... по вкусу

1. Муку соединить в отдельной посуде с маргарином, яйцом и солью, замесить тесто и поставить его на 30 минут в холодильник.

2. Мясо промыть и измельчить вместе с очищенным репчатым луком.

3. Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить вместе с мясом и луком в кастрюлю, залить бульоном, посолить, посыпать тимьяном, накрыть предварительно раскатанным в тонкий пласт тестом и поставить на медленный огонь.

4. Прогревать в течение 1,5 часа.

Рецепт 8. Мясо, тушенное с картофелем

Картофель ................................... 1 кг

Фарш из баранины .......................... 500 г

Квашеная капуста ........................... 500 г

Мясной бульон .............................. 250 г

Сметана ..................................... 200 г

Сыр ......................................... 150 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Сливочное масло ........................... 1 ч. л.

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук и чеснок очистить и измельчить.

2. Картофель очистить и нарезать соломкой.

3. Сыр натереть на крупной терке. В отдельной посуде соединить сметану, бульон, сыр и яйца.

4. Фарш соединить с луком и чесноком, обжарить в растительном масле, посолить и поперчить по вкусу, выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Сверху разместить овощи, залить полученным соусом и поставить в разогретую до 200° С духовку.

5. Запекать в течение 1 часа.

Рецепт 9. Печень в сметане

Печень ...................................... 300 г

Сметана ..................................... 200 г

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Мука ..................................... 2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Зелень промыть и измельчить.

2. Печень промыть, нарезать тонкой соломкой, посолить, посыпать мукой и обжаривать в течение 10 минут в разогретом масле.

3. По прошествии указанного времени печень полить сметаной, посыпать зеленью, накрыть крышкой и оставить на медленном огне еще на 15 минут.

Рецепт 10. Бефстроганов из баранины

Баранина .................................... 600 г

Сметана ..................................... 150 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Мука ..................................... 1 ст. л.

Томатный соус ............................ 1 ст. л.

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, обжарить в разогретом масле до золотистого цвета.

2. Мясо промыть, отбить специальным молоточком, нарезать соломкой, добавить к луку, посолить, поперчить и прогревать в течение 5 минут.

3. Мясо соединить с мукой, обжаривать еще 2 минуты, затем добавить томатный соус и сметану и тушить до готовности.

Блюда из рыбы и морепродуктов

В качестве источника белка можно успешно использовать самые разнообразные виды рыб и морепродукты.

Полезны будут камбала, осетр, треска, скумбрия, щука, лосось, белокорый палтус, лосось-таймень, морской язык, пикша, южноафриканская сардина, морской окунь, групер и черная икра. Также можно часто употреблять в пищу кальмаров, радужную форель, свежую, соленую или маринованную сельдь, серебристого окуня, полосатую зубатку, карпа, акулу, длинноперого тунца и корюшку.

Нежелательно включать в свой рацион ракообразных и моллюсков, а также некоторые виды рыб: анчоусов, каменных и полосатых окуней, сериолу, копченого лосося, белугу, барракуду, крабов, омаров, креветок, мидий, осьминогов, речных раков, угрей, улиток, лягушек, устриц и черепах.

Рецепт 1. Рыбные щи

Рыбный бульон ............................ 700 мл

Отварное филе щуки ........................ 400 г

Белокочанная капуста ....................... 300 г

Картофель .................................. 200 г

Репчатый лук ............................... 100 г

Морковь ..................................... 70 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Томатная паста ............................ 2 ст. л.

Зелень петрушки и укропа .................... 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Капусту нашинковать, картофель, лук и морковь очистить и нарезать. Морковь обжарить с луком в масле, после чего соединить с томатной пастой и небольшим количеством воды и тушить на медленном огне в течение 3 минут.

2. Бульон влить в кастрюлю и довести до кипения, опустить картофель и капусту и варить в течение 15 минут.

3. После этого щи посолить, добавить морковь и лук и довести до готовности.

4. Рыбное филе нарезать порционными кусками и разложить по тарелкам, после чего залить супом и украсить зеленью.

Рецепт 2. Рыбные шарики

Филе трески ................................. 250 г

Картофель .................................. 250 г

Панировочные сухари ....................... 100 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Листья зеленого салата ...................... 3 шт.

Растительное масло для фритюра ............. 1/2 л

Кайенский перец .............................. 1 г

Соль .................................... по вкусу

1. Филе трески отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку.

2. Сливочное масло растопить на водяной бане.

3. Картофель очистить, отварить, протереть до получения пюре, соединить с треской, добавить сливочное масло, яйцо, перец и соль.

4. Из полученной массы сформовать шарики небольшого размера, обвалять их в сухарях и обжарить в разогретом растительном масле.

5. Перед подачей на стол выложить шарики на листья салата.

Рецепт 3. Рыбные котлеты

Филе трески ................................. 300 г

Городская булка ........................... 1/2 шт.

Яйца ........................................ 2 шт.

Зелень петрушки .......................... 1 пучок

Зелень укропа ............................ 1 пучок

Панировочные сухари ..................... 5 ст. л.

Сливочное масло .......................... 3 ст. л.

Молоко ............................... 1/2 стакана

Растительное масло .......................... 1/2 л

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Булку размочить в молоке и отжать.

2. Треску пропустить вместе с булкой через мясорубку.

3. В полученный фарш добавить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу, сформовать несколько лепешек.

4. Зелень петрушки и укропа промыть, измельчить и растереть со сливочным маслом.

5. На середину каждой рыбной лепешки положить по кусочку масла с зеленью и скатать фарш в трубочку.

6. Оставшееся яйцо взбить в отдельной посуде.

7. Котлеты обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в разогретом масле.

8. До готовности котлеты следует доводить в умеренно разогретой духовке.

Рецепт 4. Жареный морской язык

Филе морского языка ........................ 500 г

Картофель .................................. 1 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Лимон ..................................... 1/2 шт.

Панировочные сухари ..................... 3 ст. л.

Пшеничная мука ........................... 3 ч. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Растительное масло ........................ 100 мл

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Яйцо взбить до образования пены.

2. Филе морского языка промыть, нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить, запанировать в муке, обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Рыбу обжарить в разогретом масле. Картофель очистить, нарезать соломкой, обжарить в масле и посолить.

3. Лимон нарезать тонкими ломтиками.

4. Перед подачей на стол рыбу и картофель выложить на тарелки и украсить дольками лимона и веточками укропа.

Рецепт 5. Кальмары во фритюре

Мука ....................................... 300 г

Молоко ..................................... 250 г

Яйца ........................................ 6 шт.

Кальмары ................................... 3 шт.

Лимон ...................................... 1 шт.

Виноградное вино .......................... 1 ч. л.

Сахар ..................................... 1/4 ч. л.

Растительное масло для фритюра ............. 1/2 л

Зелень петрушки ............................. 10 г

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. В отдельной посуде приготовить маринад из 20 г растительного масла, вина, соли и перца.

2. Кальмаров разделать, промыть, нарезать кольцами и опустить в маринад на 20 минут.

3. Желтки отделить от белков. Белки взбить до получения пышной пены.

4. Соединить молоко, муку, сахар, яичные желтки, соль и 1 ст. л. растительного масла, тщательно растереть и добавить яичные белки.

5. Кальмаров обмакнуть в тесто и обжарить в разогретом масле.

6. Лимон нарезать тонкими ломтиками.

7. Перед подачей на стол кальмаров разложить по порционным тарелкам и украсить лимоном и веточками петрушки.

Рецепт 6. Лосось с овощами

Филе лосося ................................. 1 кг

Корень петрушки ............................ 1 шт.

Морковь среднего размера ................... 1 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Зелень петрушки и укропа .................... 20 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук, корень петрушки и морковь очистить и нарезать кружочками.

2. Филе нарезать кусками, залить водой, посолить и добавить овощи.

3. Варить на медленном огне до готовности.

4. Бульон слить, рыбу разложить по тарелкам и украсить веточками укропа и петрушки.

Рецепт 7. Треска в винном соусе

Треска ...................................... 250 г

Сметана ................................... 2 ст. л.

Белое столовое вино ....................... 2 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Рыбу разделать, нарезать небольшими кусками, натереть солью и запекать в разогретой до 230° С духовке в течение 20 минут. В течение этого времени надо поливать рыбу вином и образующимся соком.

2. По прошествии указанного времени рыбу полить сметаной и тушить еще 5 минут.

3. Перед подачей на стол разложить треску по порционным тарелкам, полить соусом и украсить веточками укропа.

Рецепт 8. Осетр с сырно-молочным соусом

Филе осетра ................................. 300 г

Сыр ......................................... 100 г

Лимон ..................................... 1/2 шт.

Молоко ............................... 1/2 стакана

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Из лимона выжать сок.

3. Рыбу нарезать порционными кусками, залить лимонным соком и маслом, посолить и поперчить, поставить на 1 час в холодильник.

4. Молоко соединить с большей частью сыра, оставив немного для посыпки.

5. Рыбное филе поместить в специальную форму для запекания, смазанную маслом, залить соусом, посыпать сыром и поставить в разогретую до 230° С духовку.

6. Запекать в течение 20 минут.

Рецепт 9. Салат с сельдью

Филе соленой сельди ........................ 100 г

Картофель .................................. 1 шт.

Соленый огурец ............................. 1 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Яблоко ..................................... 1 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

3%-ный уксус .............................. 1 ч. л.

Сахар ...................................... 1 ч. л.

Листья зеленого салата ...................... 3 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

2. Филе сельди, огурец, яблоко и очищенный лук нарезать соломкой.

3. Вышеперечисленные компоненты соединить, заправить маслом и уксусом, посолить, добавить сахар.

4. Перед подачей на стол салат следует выложить на тщательно промытые листья салата.

Рецепт 10. Суп с фрикадельками

Вода ........................................ 800 г

Картофель .................................. 400 г

Филе морского окуня ........................ 200 г

Репчатый лук ............................... 100 г

Морковь ..................................... 50 г

Растительное масло ........................... 30 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Лавровый лист .............................. 2 шт.

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить. 50 г пропустить через мясорубку вместе с филе морского окуня.

2. В полученный фарш добавить яйцо, посолить и поперчить, сформовать шарики небольшого размера, залить водой и отварить.

3. Картофель очистить и нарезать соломкой.

4. Морковь и оставшийся репчатый лук измельчить и спассеровать в масле.

5. В бульон добавить лавровый лист, картофель, морковь и лук, довести до кипения, посолить и довести до готовности.

Молочные блюда

Люди с III группой крови могут наслаждаться разнообразием молочных продуктов. Если в некоторых случаях появляется нетерпимость к подобной пище, следует заменить ее практически аналогичными продуктами на основе сои.

Полезными считаются прессованный творог, обезжиренное и цельное молоко, брынза, козье молоко, кефир, йогурт, различные сорта сыров (моцарелла, гауда, камамбер, пармезан, фармер и пр.). Довольно часто можно употреблять в пищу швейцарский, эдамский и эмментальский сыр, сливочное масло, пахту, молочную сыворотку, соевое молоко и сыр.

Избегать рекомендуется голубого и плавленого сыра и мороженого.

Рецепт 1. Сыр с чесноком и йогуртом

Йогурт без добавок, с пониженным содержанием жира ............................ 2 л

Чеснок ................................. 2 головки

Душица .................................... 1 ч. л.

Тимьян .................................... 1 ч. л.

Базилик .................................... 1 ч. л.

Оливковое масло .......................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Йогурт поместить в специальный мешок для приготовления сыра, подвесить над какой-либо емкостью, чтобы слить жидкость, остатки вынуть, соединить с маслом и специями, посолить и поставить на 2 часа в холодное место.

2. Блюдо можно подавать нарезанным порционными кусками.

Рецепт 2. Вишневый суп

Молоко ................................. 4 стакана

Вишня .................................. 2 стакана

Овсяные хлопья .......................... 1 стакан

Сахар ................................... по вкусу

Соль .................................... по вкусу

1. У вишни удалить косточки, залить ягоды холодной водой и варить до тех пор, пока вишня не станет мягкой.

2. Молоко довести до кипения, залить им хлопья и оставить на 20 минут.

3. Вишневый отвар соединить с хлопьями и молоком, добавить сахар и соль по вкусу и варить еще 5 минут.

4. Подавать в охлажденном виде.

Рецепт 3. Холодный суп

Обезжиренный кефир ....................... 1 1/2 л

Морковь .................................... 2 шт.

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Сладкий красный перец ...................... 1 шт.

Сладкий зеленый перец ...................... 1 шт.

Измельченная зелень укропа ............... 2 ст. л.

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. У перца удалить семена, мякоть нарезать кубиками.

2. Морковь, лук и чеснок очистить, измельчить, выложить вместе с перцем в тарелки, залить кефиром, посолить и поперчить по вкусу и посыпать укропом.

3. Подавать в холодном виде.

Рецепт 4. Творожники

Творог ...................................... 500 г

Инжир ...................................... 120 г

Сливочное масло ............................. 60 г

Ядра грецких орехов ................... 2/3 стакана

Пшеничная мука ....................... 1/2 стакана

Сметана ............................... 2/3 стакана

Яйца ........................................ 4 шт.

Сахар ..................................... 3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Инжир промыть и измельчить.

2. Орехи обжарить и истолочь.

3. Желтки отделить от белков.

4. Творог протереть через сито, соединить с половиной муки, сахаром, орехами, инжиром и желтками. Тесто посолить и тщательно перемешать, после чего сформовать оладьи и запанировать их в оставшейся муке.

5. Творожники обжаривать с обеих сторон в масле, а затем прогревать в духовке.

6. Перед подачей на стол творожники полить сметаной.

Рецепт 5. Шницели с брынзой и перцем

Сладкий перец ............................... 1 кг

Брынза ..................................... 300 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Измельченная зелень петрушки ............ 6 ст. л.

Сливочное масло .......................... 5 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 4 ст. л.

Листья зеленого салата ...................... 3 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Перец помыть, поместить на сухой противень, поставить в разогретую духовку и запечь до готовности, после чего снять кожицу, удалить семена и сердцевину, а мякоть измельчить и посолить по вкусу.

2. Брынзу измельчить, соединить с зеленью петрушки, перцем и яйцами, тщательно перемешать, сформовать лепешки.

3. Шницели запанировать и обжарить в масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

4. Перед подачей на стол шницели выложить на листья салата.

Рецепт 6. Пудинг с творогом

Творог ...................................... 500 г

Яблоки ...................................... 200 г

Сметана ..................................... 150 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Сахар ..................................... 2 ст. л.

Манная крупа ............................. 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Ванилин ................................. по вкусу

1. Желтки отделить от белков.

2. Яблоки очистить от семян и кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать соломкой.

3. Белки взбить до получения пышной пены.

4. Творог пропустить через мясорубку, соединить с желтками, манной крупой, сахаром и ванилином, добавить яблоки и белки, тщательно перемешать.

5. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, выложить полученную массу и поставить в духовку, где прогревать до готовности. Перед подачей на стол пудинг нарезать и полить сметаной.

Рецепт 7. Сметанно-лимонные творожники

Творог ...................................... 150 г

Сметана ..................................... 100 г

Мука ....................................... 100 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Сахар ..................................... 1 ст. л.

Лимонная цедра ............................ 2 ч. л.

1. Цедру измельчить.

2. Сливочное масло растопить на водяной бане.

3. Творог пропустить через мясорубку, соединить с яйцами, сахаром, цедрой, мукой и сливочным маслом.

4. Из полученной массы сформовать творожники и обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле. Перед подачей на стол творожники следует полить сметаной.

Рецепт 8. Творог с чесноком

Творог ...................................... 300 г

Майонез .................................... 100 г

Ядра грецких орехов ........................ 100 г

Чеснок ................................. 3 зубчика

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Зелень укропа промыть и нарубить, чеснок и ядра грецких орехов истолочь.

2. Творог пропустить через мясорубку, соединить с майонезом, орехами, чесноком и зеленью, посолить и тщательно растереть.

Рецепт 9. Яйца в сметанном соусе

Сметана ..................................... 200 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Зелень укропа промыть и измельчить.

2. Яйца залить холодной водой, сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать тонкими кружочками, после чего выложить в смазанную маслом форму для запекания. Яйца залить сметаной, посыпать укропом, посолить и прогревать в духовке в течение 10 минут.

Рецепт 10. Сырные оладьи

Сыр ......................................... 300 г

Сметана ..................................... 100 г

Мука ....................................... 100 г

Молоко ...................................... 60 г

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Сода ...................................... 1/2 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке. К сыру добавить половину сметаны, муку, соду и молоко, посолить.

2. Полученную массу с помощью ложки выкладывать на сковороду с разогретым маслом и обжаривать с обеих сторон.

3. Перед подачей на стол оладьи следует полить сметаной.

Блюда из бобовых

Из-за того что во многих бобовых содержатся лектины, негативно влияющие на пищеварительный тракт и препятствующие выработке инсулина в организме, употреблять в пищу следует лишь некоторые из них. Полезными считаются овощная и лимская фасоль, а также темные бобы и бобы красной сои. Время от времени можно включать в рацион нейтральные кормовые и красные бобы, зеленую стручковую фасоль, белую и северную фасоль, медные и тамариндовые бобы, стручки гороха.

Не стоит увлекаться бараньим и коровьим горохом, домашней, зеленой и красной чечевицей, пятнистой и лучистой фасолью, черными бобами.

Рецепт 1. Овощной суп

Молоко ..................................... 100 г

Картофель .................................. 100 г

Белокочанная капуста ........................ 50 г

Морковь ..................................... 30 г

Репа ......................................... 30 г

Репчатый лук ................................. 30 г

Стручковая фасоль ........................... 30 г

Зеленый горошек ............................. 30 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить, измельчить и спассеровать в разогретом растительном масле.

2. Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить к луку. Прогревать в течение 2 минут.

3. Петрушку промыть, нарубить и добавить к обжаренным овощам.

4. Картофель, фасоль и репу нарезать соломкой.

5. Капусту нашинковать.

6. Все овощи опустить в кипящую воду, посолить по вкусу и довести до готовности.

7. Перед подачей на стол суп заправить молоком.

Рецепт 2. Суп с цветной капустой и горошком

Цветная капуста ............................. 100 г

Картофель .................................. 100 г

Консервированный зеленый горошек .......... 50 г

Лук-порей ................................... 50 г

Сметана ...................................... 30 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Зелень петрушки промыть и измельчить.

2. Лук-порей нашинковать, слегка обжарить в масле и опустить в кипящую воду.

3. Капусту промыть, разобрать на соцветия.

4. Картофель очистить, нарезать соломкой и добавить к луку-порею вместе с капустой, после чего варить в течение 10 минут.

5. В суп добавить горошек и зелень, посолить и варить еще 5 минут.

6. Перед подачей на стол суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.

Рецепт 3. Суп-пюре из фасоли

Стручковая фасоль .......................... 500 г

Молоко ..................................... 450 г

Картофель .................................. 300 г

Сливочное масло ............................. 80 г

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель очистить и нарезать кубиками.

2. Фасоль промыть, пропустить через мясорубку, соединить с картофелем, залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут.

3. По прошествии указанного времени необходимо слить лишнюю жидкость, залить фасоль горячим молоком, добавить масло, посолить и разлить по порционным тарелкам, украсив веточками укропа.

Рецепт 4. Суп-пюре из зеленого горошка

Консервированный зеленый горошек ......... 600 г

Молоко ..................................... 700 г

Сливочное масло ............................. 60 г

Мука ..................................... 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Зеленый горошек протереть сквозь сито.

2. Муку обжарить в разогретом сливочном масле, добавить горячее молоко и кипятить на медленном огне в течение 10 минут.

3. Добавить зеленый горошек, посолить и тщательно перемешать.

Рецепт 5. Суп с луком-пореем и фасолью

Картофель .................................. 100 г

Цветная капуста ............................. 100 г

Вареная фасоль .............................. 50 г

Морковь ..................................... 30 г

Репчатый лук ................................. 20 г

Лук-порей ................................... 20 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Репчатый лук, морковь и лук-порей измельчить, соединить и обжарить в разогретом масле.

2. Капусту разобрать на соцветия.

3. Картофель очистить и нарезать кубиками.

4. Овощи опустить в кипящую воду, посолить и варить в течение 20 минут, после чего добавить фасоль и прогревать еще 5 минут.

5. Перед подачей на стол суп посыпать рубленой зеленью петрушки.

Рецепт 6. Запеканка со шпинатом

Картофель .................................. 400 г

Фарш из баранины .......................... 300 г

Замороженный зеленый горошек ............. 200 г

Шпинат ..................................... 150 г

Сыр .......................................... 80 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и протереть через сито.

2. Зеленый горошек разморозить.

3. Шпинат промыть, измельчить, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Сверху слоями уложить мясной фарш, горошек, картофельное пюре.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Запеканку посолить, посыпать сыром, добавить 50 мл воды и поставить на 20 минут в умеренно разогретую духовку.

Рецепт 7. Фасоль с базиликом и рисом

Консервированная фасоль ................... 250 г

Рис ......................................... 200 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Базилик ...................................... 20 г

Соль .................................... по вкусу

1. Рис отварить в подсоленной воде, обжарить в разогретом масле, соединить с фасолью и посолить.

2. Базилик измельчить, добавить в блюдо, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне еще 10 минут.

Рецепт 8. Салат с зеленым горошком

Картофель .................................. 100 г

Консервированный зеленый горошек .......... 50 г

Морковь ..................................... 50 г

Майонез ..................................... 50 г

Соленые огурцы .............................. 30 г

Яблоки ....................................... 30 г

Вино ..................................... 1/2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Сахар и соль ............................ по вкусу

1. Морковь и картофель, не снимая кожуры, отварить, остудить, очистить и нарезать вместе с огурцами и яблоками кубиками.

2. Вышеперечисленные компоненты соединить, добавить зеленый горошек и сахар, посолить и сбрызнуть вином.

3. Перед подачей на стол салат заправить майонезом и украсить веточками петрушки.

Рецепт 9. Запеканка из творога и лапши

Творог ...................................... 350 г

Лапша ...................................... 300 г

Сметана ..................................... 120 г

Сахар ........................................ 60 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Лапшу варить до готовности в кипящей подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг.

2. Творог пропустить через мясорубку, соединить с лапшой, яйцами и сахаром, тщательно перемешать.

3. Специальную форму для запекания смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.

4. Полученную творожную массу выложить в форму и запекать в духовке в течение 20 минут.

5. Перед подачей на стол запеканку нарезать порционными кусками и полить сметаной.

Блюда из зерен и макаронных изделий

Наращиванию массы тела способствуют кукуруза и гречневая крупа, поэтому вам желательно исключить их из своего рациона.

Также не следует увлекаться блюдами из ячменя, проросших ростков пшеницы, пшеничной муки и макарон из топинамбура.

Полезными продуктами для людей с III группой крови считаются просо, воздушный рис, овсяные отруби, блюда из овсяной и рисовой муки. Время от времени можно включать в рацион продукты, являющиеся нейтральными, – бурый и шлифованный рис, пшеничную муку высшего и первого сорта.

Рецепт 1. Рисовая лапша с сыром

Рисовая лапша .............................. 250 г

Тертый сыр пармезан .................. 1/2 стакана

Измельченный зеленый лук ............ 1/4 стакана

Пахта ................................. 3/4 стакана

Оливковое масло .......................... 1 ст. л.

Измельченная зелень базилика ............. 2 ст. л.

Пропущенный через чеснокодавилку чеснок .................................... 1/4 ч. л.

Измельченная лимонная цедра ............. 1/4 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Лапшу приготовить по рецепту, указанному на упаковке.

2. Соединить лапшу с оливковым маслом, добавить пахту, 1/3 стакана сыра, чеснок, базилик и лук, посолить, тщательно перемешать и прогревать на медленном огне при постоянном помешивании в течение 5 минут.

3. Перед подачей на стол посыпать блюдо оставшимся сыром и лимонной цедрой.

Рецепт 2. Рис с кардамоном и шафраном

Бурый рис басмати ...................... 2 стакана

Кипяток ................................ 4 стакана

Красный лук ................................ 1 шт.

Оливковое масло .......................... 3 ст. л.

Молотый кориандр ......................... 1 ч. л.

Молотый мускатный орех ................... 1 ч. л.

Шафрановая «стружка» .................... 1 ч. л.

Кардамон .................................. 1 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Оливковое масло налить в глубокую сковороду и нагреть.

2. Лук очистить, измельчить и обжаривать вместе с мускатным орехом, кориандром, кардамоном и солью в течение 10 минут на медленном огне, после чего всыпать шафран и оставить на 15 минут.

3. По прошествии указанного времени добавить промытый рис и кипяток, варить еще 40 минут.

Рецепт 3. Макароны с сыром и вином

Макароны ................................... 300 г

Шампиньоны ................................ 200 г

Репчатый лук ............................... 150 г

Сыр ......................................... 100 г

Белое вино .................................. 100 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Лук очистить и измельчить.

3. Грибы промыть, нарезать соломкой и обжарить вместе с луком в разогретом масле, после чего добавить вино.

4. Макароны отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и соединить с шампиньонами.

5. Смесь прогревать на медленном огне в течение 15 минут, посыпать сыром и рубленым укропом, посолить, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.

Рецепт 4. Спагетти с брынзой

Спагетти .................................... 300 г

Брынза ..................................... 200 г

Консервированный зеленый горошек ......... 100 г

Ядра грецких орехов ......................... 50 г

Лимонный сок ................................ 30 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Листья мяты .................................. 5 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке и соединить с горошком.

2. Ядра грецких орехов растолочь и добавить к сыру и горошку.

3. Спагетти варить до готовности в кипящей подсоленной воде с добавлением растительного масла, после чего откинуть на дуршлаг.

4. Листья мяты промыть, измельчить, соединить с сыром, посолить и заправить лимонным соком.

5. Спагетти выложить на порционные тарелки, сверху поместить полученную сырную смесь.

Рецепт 5. Котлеты из риса

Рис ......................................... 200 г

Рыбные консервы в масле .................... 200 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Панировочные сухари ...................... 2 ст. л

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Рис отварить в подсоленной воде.

2. Лук очистить и спассеровать в растительном масле. Консервы размять, соединить с рисом, луком и яйцом и посолить.

3. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

4. Сливочное масло растопить на водяной бане.

5. Перед подачей на стол котлеты полить сливочным маслом и украсить веточками петрушки.

Рецепт 6. Рис с грибами и сыром

Рис ......................................... 200 г

Маринованные шампиньоны .................. 100 г

Мясной бульон .............................. 100 г

Белое вино .................................. 100 г

Сыр .......................................... 20 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Рис отварить в подсоленной воде.

2. Шампиньоны нарезать дольками.

3. Лук очистить, измельчить, соединить с грибами и обжарить в масле.

4. К луку и грибам добавить рис, бульон и вино, посолить и довести на медленном огне при постоянном помешивании до готовности.

5. Сыр натереть на крупной терке.

6. Перед подачей на стол блюдо разложить по порционным тарелкам и посыпать сыром.

Рецепт 7. Рис с бараниной

Рис ......................................... 300 г

Фарш из баранины .......................... 150 г

Морковь .................................... 100 г

Сметана ...................................... 50 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Рис отварить в подсоленной воде.

2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

3. Лук очистить, нарезать кольцами и спассеровать.

4. Фарш обжарить в масле.

5. Яйцо взбить.

6. Специальную форму для запекания смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Слоями выложить рис, фарш, лук и морковь, посолить, смазать сметаной и яйцом, накрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку.

7. Запекать в течение 20 минут.

8. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа.

Блюда из овощей и грибов

Овощи особенно полезны для людей с III группой крови. Они обладают высокой питательностью и усвояемостью, содержат в своем составе большое количество витаминов и необходимых организму веществ.

Некоторые овощи не только не приносят пользу представителям III группы крови, но и могут навредить. К таким овощам в первую очередь относятся томаты, которые вызывают склеивание эритроцитов в крови, что может привести к раздражению слизистой оболочки желудка.

Также следует избегать употребления кукурузы: содержащиеся в ее составе лектины способны ослаблять действенность инсулина и замедлять обменные процессы. Маслины могут вызвать аллергическую реакцию из-за наличия в их составе плесневых грибков.

Люди с III группой крови подвержены аутоиммунным заболеваниям и вирусным инфекциям, поэтому желательно включать в свой рацион большое количество листовых зеленых овощей, которые содержат магний.

В больших количествах можно употреблять свеклу, морковь, белокочанную, цветную, краснокочанную, брюссельскую, спаржевую, листовую и китайскую капусту, баклажаны, сладкий перец, картофель, пастернак и петрушку. Также можно включать в рацион продукты, считающиеся нейтральными, – брюкву, имбирь, цукини, спаржу, чеснок, шпинат, дайкон, кольраби, лук, огурцы, завитки папоротника, салат, тыкву, хрен.

Как говорилось выше, следует избегать томатов, кукурузы, топинамбура, маслин, редьки и тофу.

Рецепт 1. Ямс с розмарином и кайенским перцем

Ямс ......................................... 6 шт.

Оливковое масло ...................... 1/4 стакана

Сухой розмарин ........................... 2 ст. л.

Кайенский перец и соль .................. по вкусу

1. Клубни ямса очистить и разрезать на 4 части, после чего посыпать розмарином, солью и кайенским перцем, полить оливковым маслом и поставить в разогретую до 190° С духовку.

2. Прогревать в течение 1 часа.

Рецепт 2. Овощные щи

Свежие грибы ............................... 200 г

Картофель .................................. 100 г

Белокочанная капуста ....................... 100 г

Сметана ..................................... 100 г

Морковь ..................................... 70 г

Репчатый лук ................................. 70 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Мука ..................................... 1 ст. л.

Лавровый лист .............................. 2 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Капусту нашинковать. Грибы и очищенный картофель нарезать тонкой соломкой. Лук и морковь очистить, измельчить и спассеровать в масле. Муку обжарить в небольшом количестве масла и развести 100 г воды.

2. Капусту, грибы и картофель залить кипятком, варить в течение 15 минут, добавить лук, морковь, муку и лавровый лист, посолить по вкусу и варить еще 10 минут.

3. Перед подачей на стол щи заправить сметаной.

Рецепт 3. Рассольник

Картофель .................................. 300 г

Соленые огурцы ............................. 200 г

Белокочанная капуста ....................... 150 г

Морковь .................................... 100 г

Огуречный рассол ........................... 100 г

Репчатый лук ............................... 100 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Зелень петрушки и укропа .................... 10 г

Лавровый лист .............................. 2 шт.

1. Картофель очистить и нарезать соломкой, капусту нашинковать, все залить водой и варить в течение 15 минут.

2. Лук и морковь очистить, измельчить и спассеровать в масле. Огурцы нарезать дольками.

3. К картофелю и капусте добавить лавровый лист, морковь, лук, огурцы, рассол и продолжать варить в течение 10 минут.

4. Перед подачей на стол рассольник разлить по тарелкам и украсить зеленью.

Рецепт 4. Цветная капуста с сыром и сметаной

Цветная капуста ............................. 500 г

Сметана ..................................... 150 г

Сыр .......................................... 30 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Цветную капусту залить подсоленной водой, варить до готовности, остудить, разобрать на соцветия.

3. Дно специальной формы для запекания смазать маслом, выложить рядами капусту, залить сметаной, посыпать сухарями и сыром, посолить и поставить в умеренно разогретую духовку.

4. Запекать в течение 20 минут.

Рецепт 5. Пюре из свеклы

Свекла ...................................... 300 г

Изюм ........................................ 50 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Сахар ..................................... 1 ст. л.

1. Свеклу помыть, очистить от кожуры, нарезать некрупными ломтиками и обжарить в масле, добавив небольшое количество воды.

2. Отварную свеклу протереть через сито, соединить с промытым изюмом, добавить сахар и тщательно перемешать.

Рецепт 6. Салат из картофеля с капустой

Картофель .................................. 150 г

Белокочанная капуста ........................ 50 г

Растительное масло ........................... 20 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Листья салата ............................... 3 шт.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить.

2. Капусту нашинковать, посолить, соединить с картофелем и луком, заправить маслом.

3. Перед подачей на стол салат следует выложить на промытые листья салата и украсить укропом.

Рецепт 7. Салат с яблоками

Белокочанная капуста ....................... 400 г

Яблоки ...................................... 120 г

Морковь .................................... 100 г

3%-ный уксус ............................. 1 ст. л.

Сахар и соль ............................ по вкусу

1. Яблоки очистить от кожицы, удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать дольками.

2. Морковь очистить и нарезать соломкой.

3. Капусту нашинковать, посолить и растереть до появления сока, после чего соединить с морковью и яблоками, добавить сахар и заправить уксусом.

Рецепт 8. Салат с кислым молоком и латуком

Латук ....................................... 500 г

Ядра грецких орехов ......................... 50 г

Кислое молоко ............................... 50 г

Растительное масло ........................... 40 г

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Ядра грецких орехов измельчить.

2. Латук промыть, нарезать соломкой и посолить.

3. В отдельной посуде соединить измельченный укроп, кислое молоко и ядра грецких орехов, добавить латук, посолить и заправить маслом.

Рецепт 9. Салат с краснокочанной капустой

Краснокочанная капуста ..................... 250 г

Картофель .................................. 150 г

Растительное масло ........................... 50 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

3%-ный уксус .............................. 1 ч. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Зелень укропа нарубить.

2. Капусту нашинковать, посолить и заправить растительным маслом, в которое следует добавить половину уксуса.

3. Картофель соединить с капустой и зеленью, посолить и полить оставшимся уксусом.

4. Яйцо сварить вкрутую, нарезать ломтиками и использовать для украшения салата.

Рецепт 10. Морковный салат

Морковь .................................... 500 г

Мед .......................................... 30 г

Ядра грецких орехов ......................... 20 г

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

2. Мед растопить на водяной бане.

3. Орехи обжарить на сухой сковороде на медленном огне.

4. Ядра орехов истолочь, соединить с морковью и добавить мед.

Блюда из фруктов и ягод

Большинство фруктов и ягод считаются полезными для людей с III группой крови. Исключение составляют хурма, гранаты и кокосы. Особенно много необходимых вашему организму веществ содержится в ананасах, бананах, сливах, клюкве, папайе, а также зеленом, красном и черном винограде.

Довольно часто без вреда для здоровья и самочувствия можно употреблять манго, яблоки, персики, мандарины, апельсины, абрикосы, изюм, финики, грушу, голубику, ежевику, землянику, чернику, малину, красную и черную смородину, свежий и сушеный инжир, чернослив, арбузы, вишню, грейпфруты, лимоны, киви и дыню.

Рецепт 1. Холодный ягодный суп

Вода ...................................... 600 мл

Вишня, малина и клубника ................... 450 г

Сливки ...................................... 150 г

Сахар ........................................ 80 г

Крахмал .................................. 1 ст. л.

Ванилин ................................. по вкусу

1. Ягоды промыть, размять, засыпать сахаром и оставить на 15 минут.

2. Воду довести до кипения, растворить в ней крахмал, добавить ягоды и ванилин.

3. Перед подачей на стол украсить суп взбитыми сливками.

Рецепт 2. Фруктовый салат со сметаной

Яблоки ...................................... 150 г

Груши ...................................... 100 г

Сметана ...................................... 60 г

Апельсины ................................... 50 г

Мандарины .................................. 50 г

Лимон ..................................... 1/2 шт.

Сахарная пудра ............................. 100 г

1. Из лимона выжать сок и смешать со сметаной.

2. Яблоки, груши, мандарины и апельсины очистить, удалить семена, мякоть нарезать ломтиками.

3. Апельсиновую цедру натереть на мелкой терке.

4. Все фрукты соединить с сахарной пудрой, заправить сметаной с лимонным соком и посыпать апельсиновой цедрой.

Рецепт 3. Клубничный салат со сливками

Клубника ................................... 200 г

Сливки ...................................... 200 г

Киви ........................................ 100 г

Бананы ..................................... 100 г

Сахар ........................................ 50 г

1. В отдельной посуде сливки соединить с сахаром и тщательно взбить с помощью миксера.

2. Киви и бананы очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Клубнику промыть, измельчить и соединить с киви и бананами.

4. Салат заправить сливками.

Рецепт 4. Салат с ананасами и миндалем

Ананасы ..................................... 40 г

Бананы ...................................... 40 г

Сметана ...................................... 15 г

Майонез ..................................... 15 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Лимонный сок .............................. 1 ч. л.

Листья салата ............................... 3 шт.

Миндаль ................................. по вкусу

1. Миндаль обжарить на сухой сковороде и измельчить. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, отделить белок от желтка.

2. Желток растереть с майонезом и сметаной.

3. Ананасы нарезать кубиками. Бананы очистить, мякоть нарезать кружочками, соединить с ананасами.

4. Полученную смесь выложить на листья салата, сбрызнуть лимонным соком и заправить смесью из майонеза и сметаны. Украсить миндалем.

Рецепт 5. Персиковый салат

Персики ..................................... 40 г

Сметана ...................................... 30 г

Сахар ........................................ 30 г

Сливы ....................................... 20 г

Яблоки ....................................... 20 г

Апельсины ................................... 20 г

Груши ....................................... 20 г

Виноград без косточек ........................ 20 г

Лимонный сок ............................. 2 ст. л.

1. Виноград промыть и разрезать каждую ягоду на половинки.

2. Апельсины, яблоки и груши очистить, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.

3. Апельсиновую цедру натереть на мелкой терке.

4. Сливы и персики вымыть и нарезать дольками.

5. В отдельной посуде соединить сметану с сахаром, цедрой и лимонным соком, тщательно перемешать.

6. Персики, сливы, апельсины, груши, яблоки и виноград перемешать и заправить полученной смесью.

Рецепт 6. Салат с малиновым сиропом

Сметана ...................................... 40 г

Апельсины ................................... 30 г

Виноград без косточек ........................ 30 г

Яблоки ....................................... 30 г

Груши ....................................... 30 г

Малиновый сироп ............................ 10 г

Апельсиновый сок ............................ 10 г

Лимонный сок ................................ 10 г

1. Сметану соединить с малиновым сиропом, апельсиновым и лимонным соками.

2. Яблоки, груши и апельсины очистить, удалить семена, мякоть нарезать тонкими дольками и соединить с виноградом.

3. Салат заправить сметанной смесью.

Рецепт 7. Ягодный салат со сливками

Черная смородина ............................ 30 г

Малина ...................................... 30 г

Черника ...................................... 30 г

Ежевика ..................................... 30 г

Сливки ....................................... 30 г

Сахарная пудра ............................. 100 г

1. Сливки соединить с сахарной пудрой и тщательно взбить с помощью миксера.

2. Ягоды промыть, соединить и заправить сливками.

Рецепт 8. Фруктовый салат с сельдереем

Корень сельдерея ............................ 100 г

Мандарины ................................. 100 г

Яблоки ...................................... 100 г

Бананы ..................................... 100 г

Майонез .................................... 120 г

Виноград без косточек ........................ 50 г

Изюм без косточек ........................... 30 г

1. Бананы очистить и нарезать кружочками, мандарины освободить от кожуры и разделить на дольки.

2. Яблоки и сельдерей очистить, нарезать соломкой, соединить с бананами и мандаринами, добавить изюм, заправить майонезом.

3. Перед подачей на стол салат украсить виноградом.

Рецепт 9. Салат с ананасовым соком

Яблоки ....................................... 30 г

Смесь малины и клубники .................... 30 г

Груши ....................................... 30 г

Сметана ...................................... 20 г

Ананасовый сок .............................. 20 г

Ядра грецких орехов ......................... 20 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Сахарная пудра ............................. 100 г

1. Клубнику и малину промыть. Яблоки и груши очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать ломтиками и соединить с ягодами. Орехи измельчить. В отдельной посуде смешать сметану, взбитый яичный желток, сахарную пудру и ананасовый сок.

2. Полученной смесью заправить салат. Перед подачей на стол посыпать его орехами.

Рецепт 10. Фруктовая смесь с медом и сливками

Абрикосы .................................... 30 г

Ананасы ..................................... 30 г

Вишня ....................................... 30 г

Малина ...................................... 30 г

Фруктовый сироп ............................. 30 г

Мед .......................................... 25 г

Сливки ....................................... 20 г

Лимон ..................................... 1/2 шт.

1. Фруктовый сироп соединить со сливками и медом.

2. Лимон нарезать тонкими ломтиками.

3. Ананасы нарезать кубиками.

4. У вишни и абрикосов удалить косточки, мякоть нарезать кусочками, соединить с ананасами и малиной, заправить полученной смесью. Перед подачей на стол салат украсить ломтиками лимона.

Рецепт 11. Ананасовый салат

Ананасы .................................... 200 г

Бананы ..................................... 100 г

Виноградный сок ............................ 100 г

Сахарная пудра .............................. 50 г

1. Ананасы нарезать кубиками. Бананы очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.

2. Фрукты соединить, полить виноградным соком и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 12. Творожное печенье

Мука ....................................... 500 г

Творог ...................................... 400 г

Растительное масло ......................... 200 г

Апельсиновая цедра ......................... 100 г

Сахарная пудра .............................. 50 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Сода ....................................... 1 ч. л.

1. Цедру натереть на мелкой терке.

2. Творог пропустить через мясорубку, соединить с мукой, яйцами, апельсиновой цедрой и содой, добавить небольшое количество воды и тщательно размешать.

3. Из полученного теста сформовать шарики и обжаривать их в разогретом растительном масле до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок.

4. Перед подачей на стол печенье выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 13. Кекс

Мука ....................................... 450 г

Кефир ...................................... 250 г

Сахар ....................................... 200 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Сода ..................................... 1/2 ч. л.

1. Муку просеять.

2. Яйцо растереть с сахаром, соединить с кефиром, содой и мукой, тщательно перемешать до получения однородной массы.

3. Специальную форму для запекания смазать растительным маслом, вылить тесто и поставить на 20 минут в умеренно разогретую духовку.

Напитки

Особенно полезными для людей с III группой крови считаются ананасовый, капустный, клюквенный и виноградный соки, а также зеленый чай и настои, включающие в свой состав солодковый корень, женьшень, шалфей, петрушку, мяту, листья малины, имбирь и плоды шиповника.

Также время от времени можно употреблять красное и белое вино, пиво, натуральный кофе, абрикосовый, сливовый, вишневый, апельсиновый, морковный, огуречный, сельдерейный, грейпфрутовый и яблочный соки, настои с добавлением зверобоя, одуванчика, ромашки, эхинацеи, почек белой березы, валерианы, лопуха, тимьяна, тысячелистника, щавеля, кайенского перца и бузины.

Полностью исключить из рациона необходимо напитки из перегнанного этилового спирта, томатный сок, содовую воду, настои из хмеля, пастушьей сумки, липы, коровяка, алоэ, красного лугового клевера, горечавки, александрийского листа, мать-и-мачехи и шлемника.

Рецепт 1. Напиток морковный со сметаной

Морковный сок .......................... 1 стакан

Сметана ............................... 1/2 стакана

Яблоко ..................................... 1 шт.

Яичный желток ............................. 1 шт.

Оливковое масло ........................... 1 ч. л.

Лимонный сок .............................. 1 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Желток растереть с маслом, соединить со сметаной и лимонным соком..

2. Яблоко натереть на мелкой терке и добавить вместе с морковным соком к полученному напитку, посолить.

Рецепт 2. Овощная смесь с лимонной цедрой

Измельченная яблочная кожура ............ 2 ст. л.

Вода ..................................... 1 стакан

Сок моркови .......................... 1/2 стакана

Сок шпината .......................... 1/2 стакана

Цедра лимона ............................. 1 ст. л.

Сахар ................................... по вкусу

1. Яблочную кожуру залить водой, довести до кипения, варить в течение 10 минут и процедить.

2. Полученный напиток соединить с сахаром и натертой на мелкой терке лимонной цедрой, кипятить еще 5 минут, настаивать в течение 2 часов и смешать со свежеприготовленными соками шпината и моркови.

Рецепт 3. Чай с молоком по-голландски

Молоко ................................. 2 стакана

Черный чай ................................ 2 ч. л.

Сахар, ром и сливки ..................... по вкусу

1. Молоко довести до кипения, залить чай и настаивать в течение 5 минут.

2. Полученный напиток процедить, соединить с сахаром, ромом и сливками по вкусу.

Рецепт 4. Яблочный напиток с медом

Вода ..................................... 1 стакан

Яблоко ..................................... 1 шт.

Мед .......................................... 20 г

Лимонная кислота ............................. 1 г

1. Яблоко помыть и нарезать дольками, удалить семена.

2. Мякоть залить водой и прогревать на медленном огне в течение 20 минут.

3. К полученной жидкости добавить мед и лимонную кислоту, процедить и остудить.

Рецепт 5. Чай с рябиной и шиповником

Плоды шиповника ......................... 5 ст. л.

Ягоды красной рябины .................... 1 ст. л.

1. Растительные компоненты соединить, тщательно истолочь и залить кипятком из расчета 1 ст. л. лекарственного сырья на 2 стакана воды.

2. Напиток настаивать в течение 1 часа, после чего процедить и принимать 3 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 6. Калиновый чай

Плоды калины ............................ 1 ст. л.

Кипяток ................................. 1 стакан

1. Калину промыть, залить кипятком, настаивать в течение 2 часов и процедить.

2. Полученный напиток принимать 2 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 7. Клубничный чай

Листья полевой клубники .................. 1 ст. л.

Кипяток ................................. 1 стакан

1. Листья клубники промыть, высушить, измельчить и залить кипятком.

2. Напиток настаивать в течение 10 минут и процедить.

Рецепт 8. Цветочный чай

Цветки шиповника .......................... 1 ч. л.

Цветки липы ............................... 1 ч. л.

Цветки первоцвета ......................... 1 ч. л.

Цветки душицы ............................. 1 ч. л.

Цветки таволги ............................. 1 ч. л.

Цветки земляники .......................... 1 ч. л.

Кипяток ................................ 2 стакана

1. Растительные компоненты перемешать, измельчить, залить кипятком и настаивать в течение 30 минут.

2. Полученный напиток процедить и принимать в теплом виде вместо чая.

Рецепт 9. Землянично-ежевичный чай

Листья ежевики ........................... 2 ст. л.

Листья земляники ......................... 2 ст. л.

Листья зверобоя ........................... 1 ст. л.

Цветки зверобоя .......................... 1 ст. л.

Кипяток ................................ 4 стакана

1. Все компоненты перемешать, измельчить, залить кипятком, настаивать в течение 1 часа и процедить.

2. Принимать в теплом виде 3 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 10. Клюквенно-молочный коктейль

Мороженое ................................. 300 г

Молоко ..................................... 250 г

Клюквенный сок ............................. 100 г

Сахар ....................................... 100 г

Замороженные ягоды клюквы ................. 50 г

Ядра грецких орехов ......................... 50 г

1. Ядра грецких орехов истолочь.

2. Мороженое смешать с клюквенным соком, молоком и сахаром, тщательно взбить с помощью миксера и разлить по бокалам.

3. Напиток украсить замороженными ягодами клюквы и посыпать истолченными ядрами грецких орехов.

Рецепт 11. Чай с крапивой и виноградом

Плоды шиповника ......................... 3 ст. л.

Листья крапивы ........................... 3 ст. л.

Ягоды винограда .......................... 1 ст. л.

1. Листья крапивы измельчить, соединить с виноградом и шиповником, тщательно истолочь и залить кипятком из расчета 1 ст. л. растительного сырья на 2 стакана кипятка.

2. Смесь поставить на медленный огонь, довести до кипения и прогревать в течение 10 минут.

3. Полученный напиток закрыть крышкой, настаивать еще 4 часа в темном прохладном месте и процедить.

4. Принимать в теплом виде 3 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 12. Клюквенно-яичный коктейль

Молоко ..................................... 400 г

Клюквенный сок ............................. 400 г

Сахар ........................................ 80 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Кубики пищевого льда ....................... 5 шт.

1. В отдельной посуде соединить яйцо с сахаром, взбить с помощью миксера до образования пышной пены, добавить молоко и клюквенный сок.

2. Полученный напиток разлить по бокалам и охладить.

3. Перед подачей на стол добавить кубики льда.

Рецепт 13. Клюквенно-медовый коктейль

Молоко ..................................... 500 г

Мед ......................................... 120 г

Клюквенный сок .............................. 50 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

1. Яйцо соединить с медом и тщательно взбить с помощью миксера.

2. В полученную массу добавить молоко и клюквенный сок, еще раз взбить и разлить по бокалам.

3. Перед подачей на стол напиток рекомендуется охладить.

Рецепт 14. Молочный напиток с облепихой

Молоко ................................. 4 стакана

Облепиховый сок ........................ 1 стакан

Сахарная пудра ........................... 2 ст. л.

Порошок какао ............................ 2 ст. л.

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

1. Облепиховый сок соединить с молоком, добавить ванильный сахар, пудру и какао, тщательно перемешать с помощью миксера и разлить по бокалам.

2. Перед подачей на стол напиток рекомендуется охладить.

Рецепт 15. Морковный сок с облепихой

Морковный сок ............................. 500 г

Облепиховый сок ............................ 100 г

30%-ный сахарный сироп .................... 150 г

1. Сахарный сироп соединить с соками и тщательно перемешать с помощью миксера.

2. Напиток перелить в бокалы, а перед подачей на стол охладить.

Примерный режим питания

Завтрак

Хрустящие хлебцы .......................... 2 шт.

(или рисовые отруби с молоком и фруктами ................................. 180 г)

Яйцо пашот или сваренное всмятку .......... 1 шт.

Зеленый чай или кофе .................... 1 стакан

Виноградный или грейпфрутовый сок ..... 1 стакан

Второй завтрак

Греческий салат или салат из зелени с горчицей .................................. 180 г

Бутерброд с тонким ломтиком вареной индейки и швейцарского сыра ............... 1 шт.

Банан ....................................... 1 шт.

Травяной настой ......................... 1 стакан

Бутерброд можно заменить 2 рисовыми лепешками или 2 кусочками хлеба из муки грубого помола.

Обед

Баранина, тушенная со спаржей, или жареная рыба ........................... 180 г

Отварной бурый рис, спаржа или тонкая лапша ....................................... 100 г

Приготовленные на пару овощи, фруктовая смесь или салат из зелени ................... 100 г

Травяной настой или кофе ............... 1 стакан.

По желанию можно заменить кофе или настой красным или белым вином.

Полдник

Прессованный творог с измельченными фруктами или йогурт с изюмом .............. 100 г

Яблоко ..................................... 1 шт.

Травяной настой ......................... 1 стакан

ГЛАВА 5. ПИТАНИЕ ПРИ IV ГРУППЕ КРОВИ

Представители IV группы крови обладают очень чувствительным пищеварительным трактом, довольно слабой иммунной системой и склонностью к сердечнососудистым и онкологическим заболеваниям.

Появление лишнего веса связано с употреблением красного мяса, так как оно является токсичным для чувствительного пищеварительного тракта людей с IV группой крови, плохо переваривается и перерабатывается в жир, а не в энергию.

Также наращиванию веса могут способствовать фасоль, замедляющая обменные процессы и ослабляющая действие инсулина, гречневая крупа, вызывающая гипогликемию, кукуруза и пшеница, препятствующая расходованию калорий.

Для улучшения обмена веществ рекомендуется включить в свой рацион тофу, морепродукты и зеленые овощи, для нормализации секреции инсулина – бурые водоросли и молочные продукты, для стимуляции пищеварения – ананасы.

Также рекомендуется обогащать вкус и увеличивать питательность и полезность блюд такими приправами, как горчица, майонез, петрушка, чеснок, хрен и карри. Время от времени можно использовать лавровый лист, кориандр, корицу, майоран, базилик, ваниль, мяту, розмарин, эстрагон, шалфей, укроп, тмин, шафран, тимьян, паприку, мускатный орех, гвоздику и бергамот. Практически нет ограничений при приеме шоколада, меда, белого и коричневого сахара, соевого соуса и кленового сиропа.

Людям с IV группой крови желательно исключить из своего рациона кетчуп, маринованные и соленые приправы, уксус, кайенский и черный молотый перец, анис и пищевой желатин.

Для того чтобы снижение веса было эффективным, рекомендуется принимать пищевые добавки. Наиболее полезными считаются те, которые содержат витамин С, а также успокаивающие и укрепляющие иммунную систему травы, кверцетин и бромелайн.

С осторожностью надо относиться к добавкам, содержащим селен, так как его чрезмерное употребление может привести к интоксикации, и цинк, мешающий усвоению других минеральных веществ и подавляющий иммунитет при приеме больших доз препарата.

Основной целью диеты и приема пищевых добавок должны стать укрепление сердечной мышцы, стимуляция иммунной системы и обогащение организма противораковыми антиоксидантами.

Если вы хотите добиться быстрого и эффективного снижения веса и относитесь к людям с IV группой крови, то одной диеты будет недостаточно. Не ленитесь регулярно выполнять различные упражнения – это поможет сохранить тело в форме, улучшить самочувствие и настроение, избежать возвращения лишнего веса.

Наиболее подходящими занятиями считаются ходьба (1 час 3 раза в неделю), танцы (30 минут 3 раза в неделю), гольф (1 час 2 раза в неделю), плавание (30 минут 4 раза в неделю), тай-чи (30 минут 5 раз в неделю), хатха-йога (30 минут 5 раз в неделю), айкидо (1 час 3 раза в неделю). Выберите наиболее подходящие для себя упражнения и постарайтесь не пропускать занятия. Перед началом каждого из них рекомендуется выполнять 15-минутный комплекс растягивающих упражнений, который позволит подготовить мышцы к нагрузке и предотвратить возможные травмы.

Блюда из мяса и птицы

Людям с IV группой крови не следует употреблять в пищу ветчину, свинину, оленину, телятину, говядину, бекон, гусятину, мясо утки, курицы, цыпленка, куропатки, перепелки и буйвола, а также сердце.

Желательно включить в свой рацион мясо ягненка, индейки, кролика и баранину, которые считаются полезными продуктами. Время от времени можно употреблять печень и мясо фазана.

Мясо может раздражать слизистую оболочку желудка из-за содержащихся в нем лектинов. Также у людей с IV группой крови кислотность желудочного сока недостаточно высока, чтобы эффективно переваривать этот продукт. Полностью исключать мясо из своего рациона нежелательно, так как вам, так же как и представителям других групп, требуются белки.

Повышенную осторожность соблюдайте и в отношении способа приготовления мяса: этот продукт в консервированном, вяленом, копченом или сушеном виде может спровоцировать рак желудка.

Рецепт 1. Котлеты с соусом

Баранина .................................... 500 г

Кулинарный жир ............................ 100 г

Черствая булка ............................... 50 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Молоко ................................... 2 ст. л.

Сметана ................................... 2 ст. л.

Мука ..................................... 1 ст. л.

Сухари панировочные ................... 2–3 ст. л.

Сахар ..................................... 1/2 ч. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Булку залить молоком, размочить и отжать.

2. 1 луковицу и чеснок очистить.

3. Мясо промыть, дважды пропустить через мясорубку вместе с булкой, луком и чесноком, посолить и поперчить по вкусу и соединить с яйцом.

4. Полученную массу разделить на 8 одинаковых частей, из каждой сформовать котлеты и запанировать их в сухарях, после чего обжарить с обеих сторон в разогретом на сковороде жире.

5. Котлеты переложить на противень и прогревать в духовке в течение 10 минут.

6. Оставшийся лук очистить, измельчить, залить стаканом кипятка, добавить 40 г жира и варить на медленном огне до готовности, после чего протереть его вместе с отваром через сито, соединить с мукой и кипятить еще 2 минуты.

7. В полученный соус добавить сметану и сахар, посолить и поперчить по вкусу.

8. Котлеты разложить по порционным тарелкам и полить соусом перед подачей на стол.

Рецепт 2. Котлеты из мяса кролика

Тушка кролика .............................. 1 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Белый хлеб ............................ 6 ломтиков

Молоко ..................................... 100 г

Свиное сало ................................. 100 г

Панировочные сухари ................... 2–3 ст. л.

Растительное масло ........................ 100 мл

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Кролика разделать, промыть, мясо отделить от костей и пропустить вместе с салом через мясорубку.

2. Хлеб залить молоком, размочить, отжать и добавить в фарш вместе с яйцом.

3. Полученную смесь посолить и поперчить по вкусу и еще раз пропустить через мясорубку, после чего сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить до румяной корочки с обеих сторон в разогретом на сковороде растительном масле.

Рецепт 3. Плов с бараньими фрикадельками

Баранина .................................... 300 г

Рис ......................................... 200 г

Репчатый лук ............................... 3 шт.

Морковь .................................... 2 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Чеснок ................................. 3 зубчика

Топленое масло ........................... 3 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Зира .......................................... 2 г

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

2. Лук и чеснок очистить. 2 луковицы измельчить.

3. Мясо промыть и пропустить вместе с 1 луковицей и чесноком через мясорубку. Полученный фарш соединить с яйцом, посолить и поперчить по вкусу, сформовать шарики небольшого размера.

4. Морковь смешать с оставшимся луком, пассеровать до золотистого цвета в топленом масле, затем добавить фрикадельки, залить водой и тушить на медленном огне в течение 15 минут. Готовые фрикадельки переложить в горшочек, добавить рис, зелень и зиру, накрыть крышкой и прогревать в духовке до готовности.

Рецепт 4. Запеченное кроличье мясо с корицей

Разделанные кроличьи тушки ................ 2 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Яблочный уксус .......................... 1 стакан

Вода .................................. 1/4 стакана

Маргарин ............................. 1/3 стакана

Рисовая мука ............................ 1 стакан

Соль ....................................... 2 ч. л.

Черный молотый перец .................... 1/4 ч. л.

Корица ................................ 1 щепотка

1. Кроликов нарезать порционными кусками.

2. Лук очистить и измельчить.

3. В отдельной посуде соединить уксус, лук, воду и соль. В полученный маринад опустить куски мяса и оставить на 3 часа.

4. Муку соединить с перцем и солью, добавить корицу, запанировать в полученной смеси куски маринованного мяса и выложить на противень.

5. Запекать в течение 30 минут в умеренно разогретой духовке.

Рецепт 5. Мясной рулет

Баранина .................................... 1 кг

Грибы ....................................... 200 г

Белый хлеб ................................... 50 г

Яйца ........................................ 5 шт.

Сливочное масло .......................... 3 ст. л.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Лавровый лист .............................. 1 шт.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Белый хлеб залить небольшим количеством воды, размочить и отжать.

2. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, 2 яйцами, 1 ст. л. сливочного масла, измельченным лавровым листом, посолить и поперчить.

3. Грибы промыть, обжарить в оставшемся сливочном масле.

4. 2 яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кубиками, посолить и поперчить, соединить с грибами и рубленой зеленью.

5. На стол, смоченный водой, выложить мясной фарш, сверху – смесь из яиц, свернуть в виде рулета и поместить на противень.

6. Оставшееся яйцо взбить в отдельной посуде и использовать для смазывания рулета. После этого посыпать блюдо панировочными сухарями, полить растительным маслом и довести до готовности в умеренно разогретой духовке.

7. Перед подачей на стол рулет нарезать порционными кусками.

Рецепт 6. Баранина с яблоками

Баранина .................................. 11/2 кг

Яблоки ...................................... 400 г

Чернослив .................................. 200 г

Зелень укропа ............................... 100 г

Чеснок ............................... 10 зубчиков

Уксус ..................................... 4 ст. л.

Сахар ..................................... 3 ст. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. У яблок удалить кожицу, семена и сердцевину, мякоть измельчить. Укроп промыть и нарубить.

2. Чернослив залить водой, размочить и вынуть косточки.

3. Мясо промыть, измельчить, соединить с черносливом, яблоками, чесноком, укропом, сахаром и уксусом, посолить и поперчить по вкусу.

4. Полученный фарш поставить в прохладное место на 20 минут, после чего поместить в глиняные горшочки и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 1 часа.

Рецепт 7. Котлеты из мяса кролика с овощами

Мясо кролика ............................... 500 г

Растительное масло ......................... 250 г

Хлеб ......................................... 50 г

Помидоры .................................. 8 шт.

Баклажаны .................................. 4 шт.

Оливки без косточек ........................ 3 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Лимон ...................................... 1 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Помидоры помыть и нарезать кружочками, лук очистить, нарезать кольцами, баклажаны – ломтиками, обжарить в масле по отдельности, соединить, посолить и поперчить по вкусу, добавить рубленую зелень петрушки.

2. Хлеб залить водой, размочить, отжать и пропустить вместе с мясом через мясорубку.

3. Из полученного фарша сформовать котлеты, обжарить их с обеих сторон в масле и выложить вместе с овощами в эмалированную кастрюлю.

4. Блюдо запекать в духовке в течение 30 минут на среднем огне.

5. Лимон нарезать тонкими ломтиками и использовать вместе с оливками и измельченным чесноком для украшения блюда перед подачей на стол.

Рецепт 8. Запеканка с бараниной и сыром

Бараний фарш .............................. 500 г

Сыр ......................................... 100 г

Копченый шпик .............................. 50 г

Белый хлеб ............................. 2 ломтика

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Горчица .................................... 1 ч. л.

Молоко ................................... 100 мл

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Хлеб залить молоком, размочить и отжать.

3. Лук очистить, измельчить, смешать с фаршем, хлебом, сыром, яйцом и горчицей, посолить и поперчить.

4. Шпик нарезать мелкими кубиками, поместить в специальную форму для запекания, выложить фарш и поставить в умеренно разогретую духовку на 40 минут.

Рецепт 9. Ростбиф из баранины

Баранина .................................... 500 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Мясо промыть, натереть перцем и солью, немного обжарить с обеих сторон в масле и поместить в умеренно разогретую духовку.

2. Ростбиф прогревать в течение 20 минут. Перед подачей на стол рекомендуется нарезать мясо порционными кусками.

Рецепт 10. Шницель из баранины с сыром

Баранина .................................... 500 г

Сыр ......................................... 100 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Чеснок ................................. 3 зубчика

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Мясо промыть и нарезать порционными кусками поперек волокон.

2. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

3. Сыр натереть на крупной терке, соединить с яйцом и тщательно взбить.

4. Мясо отбить, натереть чесноком, посолить и поперчить, обмакнуть в сырную смесь и запанировать в сухарях.

5. Шницель обжаривать в разогретом масле до готовности.

Рецепт 11. Бифштексы с карри

Баранина .................................... 400 г

Ветчина ..................................... 100 г

Сливочное масло ............................. 50 г

Репчатый лук ............................... 3 шт.

Яблоки ..................................... 3 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Корень сельдерея ........................... 1 шт.

Измельченная зелень петрушки ............ 3 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Лимонный сок .............................. 1 ч. л.

Карри ...................................... 1 ч. л.

Жир ......................................... 70 г

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с ветчиной и очищенными корнем сельдерея и 1 луковицей.

2. У яблок удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками и обжарить в разогретом сливочном масле.

3. Оставшийся лук очистить, нарезать кольцами и пассеровать до золотистого цвета в масле.

4. Мясо посолить и поперчить, добавить карри, лимонный сок и 1 ст. л. зелени петрушки.

5. Яйцо взбить, соединить с панировочными сухарями и мясным фаршем.

6. Из полученной смеси сформовать котлеты и обжарить их в жире.

7. Перед подачей на стол бифштексы поместить на порционные тарелки, украсить зеленью петрушки, яблоками и жареным луком.

Рецепт 12. Запеканка с рисом и капустой

Фарш из баранины .......................... 500 г

Шпик ....................................... 100 г

Белокочанная капуста ..................... 1 вилок

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Яйца ........................................ 2 шт.

Рис ...................................... 1 стакан

Панировочные сухари .................... 1 стакан

Сметана ................................... 4 ст. л.

Жир ...................................... 2 ст. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Рис отварить в кипящей подсоленной воде.

2. Капусту отварить, остудить и разделить на листья.

3. В отдельной посуде соединить яйца и сметану, тщательно взбить.

4. Лук очистить и измельчить, шпик нарезать ломтиками.

5. Фарш смешать с рисом, луком, половиной сухарей и сметаной, посолить и поперчить по вкусу.

6. Форму для запекания смазать жиром, выложить капустные листья, сверху фарш.

7. Полученную массу залить сметанной смесью, посыпать оставшимися сухарями, добавить ломтики шпика.

8. Форму поставить в разогретую духовку и запекать до готовности на среднем огне.

Рецепт 13. Запеканка с пряностями

Фарш из мяса кролика ....................... 750 г

Шампиньоны ................................ 600 г

Сметана ..................................... 400 г

Сыр ......................................... 200 г

Оливковое масло .......................... 3 ст. л.

Тмин .......................................... 1 г

Базилик ....................................... 1 г

Розмарин ..................................... 1 г

Майоран ...................................... 1 г

Душица ....................................... 1 г

Лавровый лист .............................. 1 шт.

Зелень петрушки и укропа .................... 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками.

3. Мясо обжарить в разогретом оливковом масле, соединить с грибами и тушить еще 5 минут, после чего добавить сметану и специи, нарубленную зелень, посолить и переложить в специальную форму для запекания.

4. Блюдо поставить в сильно разогретую духовку и запекать в течение 20 минут, после чего посыпать сыром и оставить в духовке еще на 20 минут.

Рецепт 14. Тушеная индейка

Филе индейки ............................... 300 г

Грибы ....................................... 250 г

Яблоки ...................................... 200 г

Огурцы ..................................... 200 г

Помидоры .................................. 150 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Томатная паста ............................ 2 ст. л.

Майонез .................................. 1 ст. л.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Филе промыть и нарезать соломкой.

2. Лук и чеснок очистить и измельчить, грибы промыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить в разогретом масле.

3. В отдельной посуде соединить чеснок, майонез и томатную пасту.

4. К грибам добавить индейку, лук и чесночную смесь. Смесь прогревать на медленном огне.

5. Огурцы и помидоры помыть и нарезать тонкими ломтиками, яблоки очистить от кожицы и измельчить.

6. Через 10 минут добавить к блюду яблоки, помидоры и огурцы, посолить и довести до готовности.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Морепродукты и рыба являются ценным источником белка, поэтому блюда из них можно сделать основными в своем рационе. Полезными для людей с IV группой крови являются лососевые рыбы, скумбрия, щука, треска, лосось-таймень, длинноперый тунец, радужная форель, морской окунь и съедобные улитки. Также рекомендуется обратить свое внимание на полосатую зубатку, сига, свежую сельдь, акулу, кальмаров, карпа, корюшку, мидий, желтого окуня, морского языка, серебристого окуня и икру. Все эти продукты вы можете смело включать в ежедневное меню. Но не стоит забывать, что в борьбе с лишним весом порции должны быть небольшого размера.

Несмотря на все преимущества морепродуктов, некоторые из них все-таки не рекомендуется употреблять в пищу. Так, следует избегать блюд из анчоусов, креветок, камбалы, копченого лосося, омаров, осьминогов, белуги, барракуды, длинной камбалы, соленой или маринованной сельди, морской черепахи, устриц, угря, лягушек, полосатого окуня, речных раков, пикши, сериолы, белокорого палтуса и солнечной рыбы.

Рецепт 1. Сардины с тофу

Консервированные южноафриканские сардины без костей ....................... 1 банка

Тофу ....................................... 100 г

Тертый хрен .............................. 1/4 ч. л.

Яблочный уксус .......................... 5 капель

Оливковое масло ........................... 70 мл

1. Тофу отжать и растереть.

2. Сардины размять с помощью вилки, соединить с тофу, добавить уксус и хрен, тщательно перемешать и разделить на несколько частей.

3. Из каждой части сформовать шарики небольшого размера, придать им овальную форму и обжарить на сковороде в разогретом оливковом масле.

Рецепт 2. Рыба, тушенная в сметане

Треска ...................................... 400 г

Вареные грибы .............................. 150 г

Сметана ..................................... 150 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Мука ..................................... 2 ст. л.

Рубленая зелень петрушки и укропа ........... 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать кусками, посолить и запанировать в муке. Обжаривать в разогретом масле с обеих сторон до появления румяной корочки. Грибы измельчить.

2. Лук очистить, нарезать кольцами и пассеровать до золотистого цвета.

3. В эмалированную кастрюлю поместить рыбу, лук, грибы, петрушку и укроп, посолить, залить сметаной и поставить на 20 минут на медленный огонь.

4. Яйцо взбить и добавить к рыбе за 5 минут до окончания приготовления блюда.

Рецепт 3. Рыба в кляре

Филе сома .................................. 500 г

Мука ....................................... 100 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Лимон ..................................... 1/2 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Зелень укропа и петрушки .................... 10 г

Жир ......................................... 70 г

Соль .................................... по вкусу

1. Из лимона выжать сок.

2. Филе промыть, нарезать порционными кусками, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на некоторое время.

3. Белок отделить от желтка. Белок взбить до получения пышной пены.

4. В отдельной посуде соединить масло, муку, яичный желток и немного воды, тщательно перемешать и добавить белок.

5. Куски филе обмакнуть в тесто и обжарить с обеих сторон в разогретом жире.

6. Перед подачей на стол блюдо украсить веточками петрушки и укропа.

Рецепт 4. Рыба, запеченная с овощами

Филе лосося ................................ 400 г

Картофель .................................. 300 г

Майонез .................................... 200 г

Морковь .................................... 150 г

Сыр ......................................... 100 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Зелень петрушки и укропа .................... 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Филе промыть и нарезать порционными кусками.

2. Картофель, лук и морковь очистить, нарезать (картофель – кружочками, лук – кольцами, морковь – тонкой соломкой).

3. Сыр натереть на крупной терке.

4. Специальную форму для запекания смазать растительным маслом, выложить слой картофеля, на него – рыбу, лук и морковь. Блюдо посолить, залить майонезом, посыпать сыром и поставить в умеренно разогретую духовку. Запекать до готовности.

5. Перед подачей на стол блюдо посыпать измельченной зеленью.

Рецепт 5. Рыбные тефтели с помидорами

Рыбный фарш (из щуки, осетра, трески или полосатой зубатки) ...................... 300 г

Пшеничный хлеб ............................. 50 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Помидоры .................................. 2 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Растительное масло ........................ 4 ст. л.

Мука ..................................... 2 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть протереть через сито.

2. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, соединить с томатным пюре, добавить измельченную зелень укропа и тщательно перемешать.

3. Хлеб залить небольшим количеством воды, размочить, отжать и добавить к рыбному фаршу вместе с яйцом.

4. Полученный фарш посолить, сформовать шарики, запанировать их в муке и обжарить в разогретом растительном масле.

5. Тефтели переложить в эмалированную кастрюлю, добавить томатно-чесночную смесь и довести до готовности на медленном огне.

Рецепт 6. Рыбный салат с соей

Цветная капуста ............................. 300 г

Филе морского окуня ........................ 250 г

Морковь .................................... 200 г

Майонез .................................... 150 г

Картофель .................................. 100 г

Помидоры .................................. 100 г

Огурцы ..................................... 100 г

Отварные соевые бобы ...................... 100 г

Консервированный зеленый горошек .......... 50 г

Томатный соус ............................. 1 ч. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Рыбу, картофель, морковь и капусту отварить по отдельности в подсоленной воде.

2. Капусту разделить на соцветия, картофель и морковь очистить и нарезать дольками, рыбу – небольшими кусочками.

3. Помидоры и огурцы помыть и нарезать кубиками. Зелень петрушки промыть и измельчить.

4. В отдельной посуде соединить все компоненты, всыпать зеленый горошек и бобы, посолить, добавить томатный соус и заправить майонезом.

Рецепт 7. Осетрина, тушенная с шампиньонами

Филе осетра ................................. 200 г

Шампиньоны ................................. 50 г

Репчатый лук ................................. 30 г

Красное вино ................................ 20 г

Раковая шейка .............................. 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Оливки без косточек ...................... 5–7 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить, измельчить и пассеровать до золотистого цвета в половине растительного масла.

2. Шампиньоны промыть и нарубить.

3. Раковую шейку нарезать мелкими кусочками.

4. Рыбу промыть и нарезать порционными кусками, слегка обжарить в оставшемся растительном масле, после чего переложить в эмалированную кастрюлю вместе с шампиньонами, луком, оливками и раковой шейкой.

5. Блюдо залить вином, посолить по вкусу и прогревать в течение 20 минут на медленном огне.

Рецепт 8. Салат с кальмарами и яблоками

Консервированные кальмары ................. 200 г

Яблоки ...................................... 100 г

Сметана ...................................... 50 г

Ядра грецких орехов ......................... 30 г

Лимон ..................................... 1/2 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Яблоки очистить от кожицы, удалить семена и сердцевину, а мякоть натереть на крупной терке.

2. Из лимона выжать сок.

3. Орехи измельчить, кальмары нарезать небольшими кубиками.

4. Яблоки соединить с кальмарами и орехами, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной.

Рецепт 9. Осетр с орехами

Филе осетра ................................. 400 г

Майонез .................................... 100 г

Молоко ...................................... 80 г

Ядра грецких орехов ......................... 60 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Филе промыть, нарезать порционными кусками, смазать с обеих сторон майонезом и поставить на 10 минут в холодильник.

2. Орехи измельчить.

3. В отдельной посуде соединить молоко и яйцо, тщательно взбить.

4. Рыбу посолить, обмакнуть в полученную смесь, обвалять в орехах и обжарить в разогретом растительном масле.

5. Перед подачей на стол рыбу разложить по порционным тарелкам и украсить веточками укропа.

Рецепт 10. Треска с картофелем

Филе трески ................................. 500 г

Картофель .................................. 200 г

Майонез ..................................... 50 г

Сыр .......................................... 30 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кружочками.

2. Лук очистить, нарезать кольцами и спассеровать в разогретом растительном масле.

3. Рыбное филе нарезать ломтиками.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Специальную форму для запекания смазать маслом, слоями выложить рыбу, картофель, лук, посолить, посыпать измельченной зеленью укропа и сыром и полить майонезом.

6. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Рецепт 11. Рыбный салат с сыром

Консервированная скумбрия ............... 1 банка

Яйца ........................................ 2 шт.

Репчатый лук .............................. 1/2 шт.

Сыр .......................................... 50 г

Майонез ..................................... 40 г

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить и измельчить.

2. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать.

3. Консервы размять с помощью вилки, соединить с яйцами, сыром и луком, посолить и заправить майонезом.

4. Петрушку промыть и измельчить.

5. Салат украсить зеленью перед подачей на стол.

Рецепт 12. Рыба с баклажанами

Филе щуки .................................. 500 г

Баклажаны .................................. 200 г

Сметана ..................................... 100 г

Белое вино .................................. 100 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Лавровый лист .............................. 1 шт.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Зелень базилика ............................... 5 г

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Баклажаны помыть и нарезать кружками.

2. Лук очистить и измельчить.

3. Рыбу нарезать порционными кусками, положить в смазанную маслом форму для запекания, добавить баклажаны и лук, посолить, поперчить и прогревать в духовке в течение 10 минут.

4. По прошествии указанного времени рыбу смазать сметаной, добавить белое вино и лавровый лист и прогревать до готовности.

5. Перед подачей на стол блюдо украсить зеленью петрушки и базилика.

Рецепт 13. Осетрина с шампиньонами

Филе осетра ................................. 200 г

Сливки ...................................... 150 г

Шампиньоны ................................ 120 г

Яблочный сок ............................... 100 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Шампиньоны промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить в разогретом растительном масле.

2. Рыбу нарезать порционными кусками и слегка обжарить с обеих сторон, после чего добавить яблочный сок и прогревать на медленном огне в течение 5 минут.

3. К рыбе добавить рубленую зелень петрушки и грибы, все посолить, залить сливками и тушить еще 10 минут.

Молочные блюда

Молочная пища является крайне полезной для людей с IV группой крови, особенно кисломолочные продукты.

В неограниченном количестве можно употреблять кефир, йогурт, козье молоко, брынзу, прессованный творог, а также сыры сортов рикотта, моцарелла и фармер.

Время от времени рекомендуется включать в свой рацион швейцарский, плавленый, сливочный, соевый, эмментальский и эдамский сыры, молочную сыворотку, пищевой казеин, соевое молоко и сыры сортов гауда, чеддер и колби.

Сыры пармезан, бри, камамбер и проволоне, так же, как и цельное молоко, сливочное масло, пахта и мороженое, должны быть исключены из меню людей с IV группой крови. Они содержат слишком много жира, накопление которого в организме рано или поздно приводит к возникновению заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Рецепт 1. Сырный омлет

Молоко ...................................... 50 г

Сыр .......................................... 50 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Зелень петрушки .............................. 5 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Зелень промыть и измельчить.

3. Яйца тщательно взбить в отдельной посуде с молоком. К полученной смеси добавить сыр, посолить и вылить в сковороду с разогретым растительным маслом.

4. Омлет прогревать до готовности на медленном огне, а перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Рецепт 2. Диетический омлет

Яйца ........................................ 3 шт.

Сметана ...................................... 30 г

Соль .................................... по вкусу

1. Яйца соединить со сметаной и взбить с помощью миксера, добавив небольшое количество воды.

2. Полученную смесь посолить, вылить на сухую сковороду, накрыть крышкой и прогревать на кипящей водяной бане до готовности.

Рецепт 3. Творожные шарики

Творог ...................................... 300 г

Мука ....................................... 200 г

Абрикосовое варенье ........................ 100 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Сахар ..................................... 3 ст. л.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Манная крупа ............................. 1 ст. л.

Сода ....................................... 1 ч. л.

Миндаль ........................... для украшения

Соль .................................... по вкусу

1. Творог пропустить через мясорубку, добавить яйца, муку, манную крупу, соду, сахар и небольшое количество соли.

2. Полученную массу тщательно перемешать, сформовать шарики небольшого размера и обжарить их в разогретом растительном масле.

3. Внутрь каждого шарика поместить ядро миндаля (при этом желательно пользоваться тонким острым ножом). Шарики выложить на тарелки и полить абрикосовым вареньем.

Рецепт 4. Картофельные лепешки с сыром

Картофель .................................. 400 г

Молоко ..................................... 200 г

Сыр ......................................... 200 г

Мука ........................................ 60 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель отварить в мундире, затем остудить, очистить и размять до получения пюре.

2. Сыр натереть на крупной терке.

3. В отдельной посуде соединить муку и молоко, поставить на медленный огонь и прогревать при постоянном помешивании до исчезновения комочков.

4. К молоку добавить сыр, картофель и яйцо, посолить, тщательно растереть и сформовать из полученной массы лепешки.

5. Обжарить с обеих сторон в разогретом масле.

Рецепт 5. Морковные творожники

Морковь .................................... 150 г

Творог ...................................... 150 г

Сметана ..................................... 150 г

Мука ........................................ 80 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Сахар ..................................... 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Морковь очистить, натереть на крупной терке и спассеровать в масле.

2. Творог соединить с морковью, протереть через сито, добавить муку, сахар, яйцо и соль, тщательно перемешать.

3. Из теста сформовать лепешки небольшого размера и обжарить их в разогретом масле с обеих сторон.

4. Перед подачей на стол творожники полить сметаной.

Рецепт 6. Запеканка с творогом и изюмом

Творог ...................................... 150 г

Морковь .................................... 150 г

Яблоки ...................................... 150 г

Сметана ..................................... 100 г

Изюм ........................................ 80 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Сахар ..................................... 2 ст. л.

Манная крупа ............................. 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

1. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, слегка обжарить в растительном масле и протереть через сито.

2. Яблоки очистить от кожицы, удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать тонкими дольками.

3. 1 яйцо взбить в отдельной посуде до получения пышной пены.

4. Творог дважды пропустить через мясорубку, соединить с оставшимися яйцами, сахаром, изюмом и манной крупой.

5. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и слоями выложить яблоки, морковь и творожную массу.

6. Запеканку полить взбитым яйцом и поставить в умеренно разогретую духовку на 20 минут.

7. Перед подачей на стол запеканку следует нарезать порционными кусками и полить сметаной.

Рецепт 7. Пудинг из творога

Творог ...................................... 500 г

Сметана ..................................... 100 г

Ядра грецких орехов ......................... 60 г

Изюм ........................................ 60 г

Сливочное масло ............................. 60 г

Яйца ........................................ 5 шт.

Сахар ..................................... 3 ст. л.

Лимонная цедра ............................... 5 г

1. Ядра грецких орехов измельчить, изюм промыть, цедру натереть на мелкой терке.

2. Масло растопить на водяной бане.

3. Творог пропустить через мясорубку, соединить с яйцами, орехами, изюмом, цедрой, маслом и сахаром.

4. Полученную смесь прогревать в течение 30 минут на кипящей водяной бане.

5. Перед подачей на стол пудинг следует полить сметаной.

Рецепт 8. Сырный салат с соевыми бобами

Сыр ......................................... 200 г

Отварные соевые бобы ...................... 200 г

Рис ......................................... 200 г

Филе скумбрии .............................. 200 г

Репчатый лук ............................... 150 г

Яблочный уксус ............................. 150 г

Майонез .................................... 120 г

Морковь .................................... 100 г

Белое вино ................................... 60 г

Чеснок .................................. 1 зубчик

Зелень базилика, петрушки и укропа .......... 20 г

Соль .................................... по вкусу

1. Рис отварить в подсоленной воде.

2. Рыбное филе залить водой, отварить и нарезать небольшими кусочками.

3. Сыр натереть на крупной терке, зелень промыть и нарубить, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

4. В отдельной посуде соединить зелень, чеснок, уксус, вино и майонез, поставить на медленный огонь и немного подогреть, не доводя до кипения.

5. Рис смешать с соевыми бобами и залить полученной смесью. Лук и морковь очистить, измельчить и добавить в салат вместе с нарезанным рыбным филе.

6. Салат посолить и посыпать сыром.

Рецепт 9. Творожная запеканка с манной крупой

Творог ...................................... 300 г

Сметана ..................................... 150 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Манная крупа ............................. 2 ст. л.

Сахар ..................................... 2 ст. л.

Ванилин .................................. 1/2 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Творог пропустить через мясорубку, соединить с солью, сахаром, манной крупой, 1 яйцом и растопленным на водяной бане сливочным маслом.

2. Полученную смесь тщательно растереть и поставить на медленный огонь. Прогревать до загустения, после чего соединить с ванилином.

3. Оставшееся яйцо взбить в отдельной посуде до получения пышной пены.

4. Специальную форму для запекания смазать растительным маслом, вылить тесто, залить его яйцом и небольшим количеством сметаны и запекать в разогретой духовке до готовности.

5. Перед подачей на стол запеканку следует нарезать кусками и полить оставшейся сметаной.

Рецепт 10. Шарики из творога

Творог ...................................... 300 г

Мука ....................................... 250 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Сахар ..................................... 3 ст. л.

Сметана ................................... 2 ст. л.

Крахмал .................................. 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Творог пропустить через мясорубку, соединить с мукой, яйцами, крахмалом, солью и сахаром, тщательно растереть. Из полученного теста сформовать шарики и опустить их на несколько минут в кипящую воду, после чего достать с помощью шумовки.

2. Перед подачей на стол творожные шарики следует полить сметаной и растопленным на водяной бане сливочным маслом.

Рецепт 11. Омлет с семгой и лимонным соком

Молоко ...................................... 50 г

Филе семги ................................... 40 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Лимон ..................................... 1/2 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Горчица .................................. 1/2 ч. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Семгу нарезать тонкими ломтиками, посолить и поперчить и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.

2. Яйца взбить с молоком и залить полученной смесью семгу.

3. Омлет довести до готовности на медленном огне, накрыв сковороду крышкой.

4. Из лимона выжать сок.

5. В отдельной посуде соединить лимонный сок и горчицу.

6. Полученной смесью полить омлет перед подачей на стол.

Блюда из бобовых

Полезными продуктами для представителей IV группы крови являются чечевица, пятнистая фасоль, красные и темные бобы, а также бобы красной сои. В группу нейтральных входят горох, белая, зеленостручковая и северная фасоль, медные и тамариндовые бобы. Эти продукты можно включать в свой рацион довольно часто, но в небольших количествах.

Не стоит употреблять в пищу бараний горох, черные бобы, обыкновенную, лучистую и лимскую фасоль, так как они значительно замедляют выработку инсулина.

Рецепт 1. Рис с кукурузой и зеленым горошком

Рис ......................................... 200 г

Консервированная кукуруза ................. 100 г

Консервированный зеленый горошек ......... 100 г

Морковь .................................... 100 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

2. Рис залить подсоленной водой и варить до полуготовности.

3. Репчатый лук измельчить, спассеровать вместе с морковью в разогретом растительном масле, добавить горошек, кукурузу и рис, посолить и тушить в течение 20 минут.

Рецепт 2. Горошек с бараниной

Консервированный зеленый горошек ....... 1 банка

Фарш из баранины .......................... 600 г

Рис ......................................... 200 г

Репчатый лук ............................... 3 шт.

Шампиньоны ................................ 2 шт.

Мука ..................................... 3 ст. л.

Измельченная зелень петрушки ............ 1 ст. л.

Майоран ................................... 1 ч. л.

Растительное масло ........................ 100 мл

Сливочное масло ............................. 50 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить, измельчить, соединить с фаршем, добавить майоран и соль по вкусу.

2. Из полученной смеси сформовать шарики небольшого размера, запанировать их в муке и оставить на 1 час.

3. Рис залить подсоленной водой, отварить, соединить с зеленым горошком и прогревать в сливочном масле в течение 5 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

4. Грибы промыть, насадить на шампуры вместе с мясными шариками и обжарить в разогретом растительном масле.

5. Перед подачей на стол шарики выложить на порционные тарелки, а на гарнир подать рис с зеленым горошком.

Рецепт 3. Запеканка с зеленым горошком и шпинатом

Картофель .................................. 400 г

Фарш из баранины .......................... 300 г

Замороженный зеленый горошек ............. 200 г

Шпинат ..................................... 150 г

Сыр ......................................... 100 г

Вода ......................................... 50 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и размять до получения пюре.

3. Шпинат измельчить.

4. Специальную форму для запекания смазать растительным маслом и выложить слоями мясной фарш, шпинат, зеленый горошек и картофельное пюре, запеканку посолить, полить водой, посыпать сыром.

5. Форму поставить в умеренно разогретую духовку и запекать до готовности.

Рецепт 4. Картофель с горошком

Картофель .................................. 700 г

Фарш из баранины .......................... 250 г

Замороженный зеленый горошек ............. 200 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Молоко ................................... 2 ст. л.

Топленое масло ........................... 2 ст. л.

Молотый мускатный орех ................. 1/2 ч. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать ломтиками.

2. Лук очистить, измельчить и обжарить вместе с фаршем в топленом масле.

3. К фаршу добавить картофель и тушить до готовности.

4. В отдельной посуде соединить молоко и яйца, тщательно взбить, добавить мускатный орех и залить полученной смесью картофель. К массе добавить горошек, прогревать в течение 2 минут.

5. Перед подачей на стол блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки.

Рецепт 5. Суп с цветной капустой и горошком

Цветная капуста ............................. 100 г

Картофель .................................. 100 г

Консервированный зеленый горошек .......... 50 г

Лук-порей ................................... 50 г

Сметана ...................................... 30 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Цветную капусту разобрать на соцветия и промыть.

2. Картофель очистить и нарезать соломкой.

3. Лук-порей очистить, измельчить, спассеровать в растительном масле и опустить в кипящую воду, после чего добавить капусту и картофель и варить в течение 10 минут.

4. Зелень измельчить и всыпать в кастрюлю вместе с зеленым горошком. Суп посолить и варить еще 5 минут.

5. Перед подачей на стол суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.

Рецепт 6. Овощной суп с листьями салата

Картофель .................................. 120 г

Огурцы ..................................... 100 г

Майонез ..................................... 40 г

Консервированный зеленый горошек .......... 40 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Репчатый лук ................................. 20 г

Морковь ..................................... 20 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Томатная паста ............................ 1 ст. л.

Листья салата ............................... 3 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель, морковь и лук очистить и нарезать. Морковь и лук спассеровать в сливочном масле, добавив томатную пасту.

2. Картофель опустить в кипящую воду, добавить морковь и лук, посолить.

3. Огурцы помыть и нарезать кружочками, салат промыть и нашинковать.

4. Зеленый горошек, огурцы и салат опустить в суп за 5 минут до окончания его приготовления.

5. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, отделить белок от желтка. Желток растереть с майонезом.

6. Полученной смесью заправить суп перед подачей на стол.

Рецепт 7. Мясной рулет с зеленым горошком

Фарш из баранины .......................... 500 г

Зеленый горошек ............................ 300 г

Сливочное масло ............................. 50 г

Цветная капуста .......................... 1 кочан

Белый хлеб .............................. 1 ломтик

Яйцо ........................................ 1 шт.

Кабачок ..................................... 1 шт.

Морковь .................................... 3 шт.

Чеснок ................................. 3 зубчика

Картофель .................................. 2 шт.

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Томатный соус ............................. 1 ч. л.

Розмарин ..................................... 5 г

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Хлеб залить небольшим количеством воды, размочить и отжать.

2. 1 луковицу и чеснок очистить, измельчить вместе с розмарином и петрушкой, соединить с фаршем и хлебом, тщательно перемешать и раскатать в пласт толщиной около 1 см.

3. Картофель, кабачок, морковь и оставшийся лук очистить и нарезать кубиками, цветную капусту разобрать на соцветия.

4. Овощи обжарить в разогретом сливочном масле, добавив томатный соус, разведенный в небольшом количестве воды.

5. Подготовленные овощи и зеленый горошек посолить по вкусу, выложить на раскатанный фарш, сформовать в виде рулета, смазать яйцом и поместить в умеренно разогретую духовку на 40 минут.

Рецепт 8. Фрикадельки с зеленым горошком

Консервированный зеленый горошек ....... 1 банка

Картофель .................................. 500 г

Корень сельдерея ............................ 500 г

Морковь .................................... 300 г

Фарш из мяса индейки ....................... 250 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Мясной бульон ......................... 4 стакана

Майонез ..................................... 50 г

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Бульон нагреть, не доводя до кипения, и посолить.

2. Картофель, морковь и корень сельдерея очистить и нарезать кубиками, после чего опустить в бульон и отварить.

3. Лук очистить, измельчить, соединить с фаршем, панировочными сухарями и яйцом.

4. Из полученной массы сформовать шарики небольшого размера, добавить их в кастрюлю с овощами вместе с зеленым горошком и варить до готовности.

5. Перед подачей на стол фрикадельки выложить на порционные тарелки, дополнить гарниром из овощей, полить майонезом и украсить веточками петрушки.

Рецепт 9. Овощной суп с кукурузой

Картофель .................................. 100 г

Белокочанная капуста ........................ 60 г

Консервированная кукуруза .................. 50 г

Помидоры ................................... 50 г

Морковь ..................................... 30 г

Корень сельдерея ............................. 20 г

Корень петрушки ............................. 20 г

Репчатый лук ................................. 20 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Капусту нашинковать.

2. Картофель очистить и нарезать соломкой.

3. Лук и коренья очистить, измельчить и спассеровать в разогретом масле.

4. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть протереть через сито.

5. В кастрюлю налить воду, довести ее до кипения, посолить, опустить капусту, а через некоторое время картофель.

6. Через 20 минут в суп добавить кукурузу, помидоры, лук и коренья.

7. Суп посолить и прокипятить.

8. Перед подачей на стол блюдо следует посыпать измельченной зеленью укропа.

Рецепт 10. Суп с пятнистой фасолью

Савойская капуста .......................... 100 г

Картофель .................................. 100 г

Пятнистая фасоль ............................ 50 г

Морковь ..................................... 30 г

Лук-порей ................................... 30 г

Репчатый лук ................................. 20 г

Свиное сало .................................. 20 г

Сметана ...................................... 20 г

Сухарики из белого хлеба .................. 15 шт.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук-порей измельчить.

2. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами и обжарить вместе с морковью и луком-пореем в растопленном на сковороде свином сале.

3. Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут, после чего откинуть на дуршлаг, слить воду и нашинковать.

4. В кастрюлю влить воду, опустить картофель, капусту, лук обоих видов, морковь и фасоль, посолить по вкусу и прогревать в течение 30 минут при медленном кипении.

5. Перед подачей на стол в суп добавить измельченную зелень петрушки и сухарики.

6. Суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.

Рецепт 11. Салат с соевыми бобами

Майонез .................................... 250 г

Репчатый лук ............................... 200 г

Отварные соевые бобы ...................... 150 г

Картофель .................................. 150 г

Яблоки ...................................... 150 г

Соленые огурцы ............................. 150 г

Корень сельдерея ............................ 150 г

Морковь .................................... 150 г

Томатный соус ............................ 1 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Овощи отварить и очистить.

2. Картофель нарезать вместе с огурцами кубиками небольшого размера.

3. Морковь и сельдерей нарезать соломкой.

4. Лук очистить и измельчить.

5. Яблоки очистить от кожицы, удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками и соединить с картофелем, морковью, луком, сельдереем, огурцами и соевыми бобами.

6. Салат посолить по вкусу, добавить томатный соус, тщательно перемешать и заправить майонезом.

7. Перед подачей на стол блюдо следует украсить веточками укропа.

Рецепт 12. Суп с кукурузой и тофу

Консервированная кукуруза ................. 500 г

Тофу ....................................... 250 г

Корень сельдерея ............................ 200 г

Репчатый лук ............................... 200 г

Картофель .................................. 100 г

Овощной бульон ........................ 4 стакана

Чеснок ................................. 2 зубчика

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Лавровый лист .............................. 1 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Овощи очистить и нарезать (корень сельдерея – соломкой, картофель – кубиками, лук измельчить, чеснок пропустить через чеснокодавилку), после чего соединить и обжарить в разогретом растительном масле.

2. Тофу нарезать кубиками.

3. Овощи залить бульоном, довести до кипения, посолить, добавить кукурузу, тофу и лавровый лист и довести до готовности.

Блюда из зерен и макаронных изделий

Людям с IV группой крови рекомендуется употреблять в пищу большое количество полезного для их пищеварительного тракта риса – бурого, басмати, шлифованного, взорванного. Также можно включить в свой рацион овсяные отруби, крупу или муку, просо и блюда из ржаной и пшеничной муки.

Нейтральными считаются макаронные изделия, ячмень, соевые хлопья и проросшая пшеница.

Не стоит увлекаться продуктами из кукурузной муки и гречневой крупой.

Рецепт 1. Каша с лимонным соком

Просо ................................... 1 стакан

Огурец ...................................... 1 шт.

Лимоны ..................................... 3 шт.

Зеленый лук .............................. 1 пучок

Зелень петрушки .......................... 1 пучок

Листья мяты .............................. 1 пучок

Оливковое масло ...................... 1/3 стакана

Соль ...................................... 1 ст. л.

1. Просо отварить.

2. Петрушку, зеленый лук и мяту промыть и измельчить.

3. Огурец очистить от кожицы, а мякоть нарезать мелкими кубиками. Из лимонов выжать сок.

4. Просо соединить с огурцом и зеленью, добавить лимонный сок и масло, посолить и тщательно перемешать.

Рецепт 2. Ватрушки

Тофу ....................................... 600 г

Лимон ...................................... 1 шт.

Соевое молоко ........................ 2/3 стакана

Ржаная мука .......................... 2/3 стакана

Овсяная мука .......................... 1/2 стакана

Растительное масло .................... 1/2 стакана

Холодная вода ............................ 2 ст. л.

Ванильный экстракт ........................ 1 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Муку соединить с солью, постепенно влить масло и воду, тщательно перемешать до получения однородной массы и равномерно распределить полученное тесто по стенкам и дну специальных формочек.

2. Лимон очистить от кожуры. Цедру натереть на мелкой терке, а из мякоти выжать сок.

3. В отдельной посуде соединить отжатый и измельченный тофу, соевое молоко, ванильный экстракт, 2 ч. л. лимонного сока, цедру и соль. Полученную смесь выложить в формочки и запекать в течение 30 минут в умеренно разогретой духовке.

Рецепт 3. Рис с бараньим фаршем

Рис ......................................... 200 г

Фарш из баранины .......................... 100 г

Морковь .................................... 100 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Томатная паста ............................ 1 ст. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Рис залить подсоленной водой и варить до готовности.

2. Лук очистить, нарезать полукольцами, пассеровать в масле до тех пор, пока он не станет золотистым.

3. Морковь очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке.

4. Фарш соединить с луком и морковью, переложить в эмалированную кастрюлю, соединить с рисом, посолить и поперчить по вкусу, добавить томатную пасту и прогревать на медленном огне в течение 10 минут.

Рецепт 4. Запеканка из лапши

Творог ...................................... 350 г

Лапша ...................................... 300 г

Сметана ..................................... 120 г

Сахар ........................................ 60 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Лапшу варить до готовности в кипящей подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг.

2. Творог пропустить через мясорубку, соединить с яйцом, добавить сахар и лапшу.

3. Специальную форму для запекания смазать растительным маслом и посыпать сухарями.

4. Полученную творожную массу выложить в форму, сверху смазать небольшим количеством сметаны и поставить на 20 минут в умеренно разогретую духовку.

5. Перед подачей на стол запеканку следует нарезать порционными кусками и полить сметаной.

Рецепт 5. Оладьи с сыром и вермишелью

Вермишель .................................. 300 г

Сыр .......................................... 60 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Тмин ..................................... 1/2 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Вермишель отварить в кипящей подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг.

2. Сыр натереть на крупной терке, добавить к вермишели вместе с яйцами и тмином.

3. Полученную массу с помощью ложки выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом. Оладьи следует обжаривать до румяной корочки с обеих сторон.

Рецепт 6. Макароны с базиликом по-швейцарски

Макароны ................................... 300 г

Сыр ......................................... 100 г

Сливочное масло ............................. 30 г

Чеснок ................................. 2 зубчика

Томатная паста ............................ 2 ст. л.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Базилик ...................................... 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Макароны отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и соединить со сливочным маслом.

2. Чеснок очистить, измельчить, спассеровать в растительном масле вместе с разбавленной небольшим количеством воды томатной пастой.

3. Сыр натереть на крупной терке.

4. Макароны выложить на блюдо, полить полученным соусом, посыпать сыром и украсить базиликом.

Рецепт 7. Макароны с индейкой

Макароны ................................... 300 г

Отварное филе индейки ..................... 200 г

Сыр ......................................... 100 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Паприка ...................................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Филе индейки нарезать соломкой.

3. Макароны отварить в подсоленной кипящей воде и откинуть на дуршлаг.

4. Специальную форму смазать растительным маслом, слоями выложить макароны и индейку, посыпать сыром и паприкой.

5. Блюдо запекать на среднем огне в духовке до готовности.

Рецепт 8. Рис с тофу и зеленым луком

Рис ......................................... 500 г

Тофу ....................................... 200 г

Репчатый лук ............................... 150 г

Корень сельдерея ............................ 100 г

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Соевый соус ............................... 1 ст. л.

Зеленый лук .................................. 30 г

Соль .................................... по вкусу

1. Рис залить подсоленной водой и отварить.

2. Лук и корень сельдерея очистить и нарезать (лук – кольцами, сельдерей – соломкой), после чего соединить и обжарить в разогретом растительном масле.

3. Тофу измельчить и обжарить в масле, добавив соевый соус.

4. Рис соединить с тофу, луком и сельдереем, посолить и прогревать при постоянном помешивании на медленном огне в течение 10 минут.

5. Перед подачей на стол блюдо следует украсить измельченным зеленым луком.

Рецепт 9. Макаронная запеканка

Молоко ..................................... 400 г

Фарш из индейки ............................ 300 г

Макароны ................................... 200 г

Репчатый лук ............................... 150 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Яйца взбить в отдельной посуде вместе с молоком.

2. Лук очистить, измельчить и обжарить с фаршем в разогретом растительном масле.

3. Макароны опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть на дуршлаг и соединить с яично-молочной смесью.

4. Полученную массу посолить.

5. Специальную форму для запекания смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Слоями выложить макароны и фарш.

6. Блюдо посыпать зеленью укропа и поставить на 20 минут в умеренно разогретую духовку.

Рецепт 10. Гречневая каша с творогом

Гречневая крупа ............................. 300 г

Творог ...................................... 300 г

Сметана ..................................... 200 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Сахар ..................................... 2 ст. л.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Гречневую крупу залить подсоленной водой и отварить. Яйца взбить с помощью миксера до образования пышной пены.

2. Творог пропустить через мясорубку, соединить со сметаной, кашей, яйцами и сахаром, выложить в смазанную маслом специальную форму для запекания и посыпать панировочными сухарями.

3. Запекать до готовности в разогретой духовке, после чего нарезать порционными кусками и полить сметаной.

Блюда из овощей и грибов

Иммунная система людей с IV группой крови является довольно слабой, что может привести к возникновению онкологических заболеваний и болезней сердечно-сосудистой системы. Для того чтобы организм противостоял вирусам и инфекциям, рекомендуется основной составляющей диеты сделать тофу и овощи, которые содержат полезные фитохимикаты.

Наиболее полезными считаются баклажаны, огурцы, цветная, листовая и спаржевая капуста, петрушка, пастернак, свекла, чеснок и сельдерей. Эти продукты желательно употреблять в пищу как можно чаще.

Также вы можете включить в свой рацион помидоры, спаржу, белокочанную, краснокочанную, китайскую и брюссельскую капусту, зеленые, греческие и испанские маслины, хрен, турнепс, тмин, имбирь, картофель, брюкву, дайкон, морковь, лук, побеги бамбука, салат и тыкву. Они считаются нейтральными.

Избегать стоит кукурузы, редьки, черных маслин, сладкого и красного жгучего перца.

Рецепт 1. Тофу с жареными грибами

Тофу ....................................... 450 г

Зеленый лук ................................ 220 г

Грибы ...................................... 6 шт.

Яйца ........................................ 4 шт.

Измельченная зелень петрушки ............ 1 ст. л.

Херес ...................................... 1 ч. л.

Соевый соус ............................... 1 ч. л.

Коричневая рисовая мука ................... 1 ч. л.

Оливковое масло ........................... 2 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Тофу размять и отжать. Грибы промыть и нарезать тонкими ломтиками.

2. Лук измельчить. Все перемешать с мукой, хересом, соевым соусом, зеленью петрушки, солью и яйцами.

3. Масло налить в сковороду, половину полученной смеси выложить в него, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне в течение 15 минут.

4. После этого обжарить оставшуюся часть смеси.

Рецепт 2. Закуска из кабачков

Кабачки ..................................... 200 г

Майонез .................................... 100 г

Чеснок ................................ 5 зубчиков

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Мука ..................................... 2 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Чеснок очистить, измельчить, пропустить через чеснокодавилку, соединить с частью измельченной зелени укропа и майонезом.

2. Кабачки очистить от кожуры и удалить семена. Мякоть нарезать кольцами, посолить и оставить на 5 минут, после чего запанировать в муке и обжарить в разогретом растительном масле.

3. Кабачки разложить по порционным тарелкам, смазывая каждый кусочек майонезно-чесночной смесью.

4. Перед подачей на стол блюдо посыпать оставшейся зеленью укропа.

Рецепт 3. Баклажаны с сыром

Баклажаны .................................. 300 г

Майонез .................................... 200 г

Сыр ......................................... 100 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. В глубокую эмалированную кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения.

2. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.

3. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

4. Баклажаны помыть и опустить на 5 минут в кипяток, после чего сделать продольные надрезы.

5. Сыр натереть на крупной терке, соединить с яйцами и чесноком, добавить небольшое количество майонеза и тщательно растереть.

6. Полученной смесью нафаршировать баклажаны.

7. Подготовленные баклажаны посолить, выложить в специальную форму для запекания, смазанную маслом, полить оставшимся майонезом и посыпать измельченной зеленью петрушки.

8. Прогревать в духовке или микроволновой печи до готовности.

Рецепт 4. Рагу из овощей

Картофель .................................. 500 г

Помидоры .................................. 250 г

Тыква ....................................... 200 г

Морковь .................................... 200 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Соль и паприка .......................... по вкусу

1. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, а мякоть нарезать кубиками.

2. Лук и морковь очистить, измельчить и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета.

3. Картофель очистить и нарезать соломкой, добавить вместе с тыквой к моркови и луку, обжаривать в течение 10 минут.

4. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть протереть и добавить в блюдо.

5. Рагу посолить и поперчить, прогревать до готовности.

Рецепт 5. Салат с орехами и помидорами

Помидоры .................................. 200 г

Ядра грецких орехов ......................... 60 г

Растительное масло ........................... 30 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Соль и паприка .......................... по вкусу

1. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, соединить с маслом, солью и перцем, тщательно растереть.

2. Ядра орехов нарубить.

3. Помидоры помыть и нарезать кружочками, лук очистить, нашинковать, соединить с орехами и помидорами и заправить полученной чесночной смесью.

Рецепт 6. Острый салат

Помидоры .................................. 200 г

Огурцы ..................................... 100 г

Растительное масло ........................... 30 г

Измельченный корень хрена .................. 20 г

Чеснок .................................. 1 зубчик

3%-ный уксус .............................. 1 ч. л.

Зеленый лук .................................. 50 г

Соль и сахар ............................ по вкусу

1. В отдельной посуде соединить хрен, масло, уксус, сахар и соль. Чеснок очистить, измельчить и смазать им стенки и дно салатницы.

2. Помидоры и огурцы помыть, нарезать, выложить в салатницу слоями, поливая их полученной заправкой и посыпая измельченным зеленым луком.

Рецепт 7. Салат из огурцов

Огурцы ..................................... 300 г

Майонез .................................... 100 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Зеленый лук .................................. 50 г

Укроп ........................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Лук и укроп промыть и нарубить.

2. Свежие огурцы помыть, нарезать соломкой, соединить с яйцами, луком и укропом, посолить и заправить майонезом.

Рецепт 8. Огуречный салат с редисом

Редис ....................................... 200 г

Огурцы ..................................... 150 г

Майонез ..................................... 50 г

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Огурцы и редис помыть и натереть на крупной терке.

2. Укроп промыть и измельчить.

3. Все компоненты соединить, посолить и заправить майонезом.

Рецепт 9. Салат с луком и яблоками

Репчатый лук ............................... 250 г

Картофель .................................. 150 г

Яблоки ....................................... 80 г

Майонез ..................................... 70 г

Лимонная кислота ............................. 2 г

Зелень петрушки и укропа .................... 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить от кожуры, мякоть размять до получения пюре.

2. Яблоки вымыть и натереть на крупной терке.

3. Зелень петрушки и укропа промыть и измельчить.

4. Лук очистить, нарезать полукольцами, соединить с картофелем, зеленью и яблоками.

5. Лимонную кислоту развести в 1 ст. л. воды, сбрызнуть овощи.

6. Салат посолить и заправить майонезом.

Рецепт 10. Винегрет с соевым мясом

Картофель .................................. 300 г

Морковь .................................... 200 г

Соленые грибы .............................. 150 г

Вареное соевое мясо ......................... 150 г

Свекла ...................................... 150 г

Огурцы ..................................... 130 г

Репчатый лук ............................... 100 г

Растительное масло ......................... 100 г

Лимонный сок ................................ 30 г

Листья салата ............................... 4 шт.

Зелень петрушки ............................. 20 г

Соль .................................... по вкусу

1. Свеклу и картофель отварить в подсоленной воде, после чего остудить, очистить и нарезать кубиками.

2. Лук очистить и измельчить, морковь натереть на крупной терке, грибы, соевое мясо и огурцы нарезать соломкой.

3. В отдельной посуде соединить растительное масло и лимонный сок.

4. Грибы, овощи и мясо соединить, посолить, заправить соусом из масла и сока и тщательно перемешать.

5. Полученную смесь выложить на промытые и обсушенные листья салата и украсить веточками петрушки.

Рецепт 11. Витаминный салат

Зелень петрушки ............................ 150 г

Зеленый лук .................................. 50 г

Растительное масло ........................... 40 г

Лимон ...................................... 1 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Зеленый лук и петрушку промыть и измельчить, оставить на 10–15 минут для того, чтобы выделился сок.

2. С лимона снять кожуру, удалить семена, а мякоть нарезать кубиками небольшого размера.

3. Репчатый лук очистить, измельчить, соединить с петрушкой и зеленым луком, посолить, добавить кубики лимона и полить растительным маслом.

Рецепт 12. Салат с тофу и картофелем

Картофель .................................. 400 г

Тофу ....................................... 250 г

Растительное масло ......................... 150 г

Репчатый лук ............................... 100 г

Уксус ..................................... 3 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль и сахар ............................ по вкусу

1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать крупными ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами. В отдельной посуде соединить 2 ст. л. растительного масла с уксусом и солью.

2. Картофель соединить с луком и рубленой петрушкой, полить полученной смесью.

3. Тофу измельчить, добавить оставшееся масло и сахар, влить небольшое количество воды и взбить с помощью миксера.

4. Перед подачей на стол салат полить смесью из тофу.

Блюда из фруктов и ягод

При употреблении в пищу ягод и фруктов люди с IV группой крови должны отдавать предпочтение тем, которые производят щелочной эффект.

Сливы, виноград, вишня, ананасы, киви, клюква, лимоны, крыжовник, грейпфруты и инжир в свежем и сушеном виде помогают восстановить равновесие в мышечных тканях после употребления злаковых продуктов.

В качестве нейтральных выступают персики, яблоки, черная и красная смородина, абрикосы, арбузы, голубика, брусника, ежевика, черника, земляника, груши, изюм, малина, мандарины, нектарины, финики и чернослив. Их можно употреблять в пищу довольно часто и в любых количествах.

Раздражающий слизистую оболочку желудка апельсин следует навсегда вычеркнуть из списка употребляемых в пищу фруктов – он не только не принесет пользы, но и может серьезно навредить здоровью людей с IV группой крови.

Также не стоит увлекаться гранатами, кокосами, манго, хурмой и бананами.

Рецепт 1. Фруктовый салат со сливками

Вишня ....................................... 30 г

Абрикосы .................................... 30 г

Клубника .................................... 30 г

Ананас ....................................... 30 г

Фруктовый сироп ............................. 30 г

Мед .......................................... 25 г

Сливки ....................................... 20 г

Лимон ..................................... 1/2 шт.

1. Ананас нарезать кубиками, вишни и абрикосы очистить от косточек, мякоть измельчить.

2. В отдельной посуде соединить сливки, сироп, выжатый из лимона сок и мед, тщательно взбить.

3. Фрукты и ягоды смешать и залить полученной смесью.

Рецепт 2. Ореховый салат с черносливом

Сливки ...................................... 300 г

Ядра грецких орехов ........................ 200 г

Чернослив .................................. 150 г

Курага ...................................... 150 г

Лимонная цедра .............................. 10 г

Сахарная пудра .............................. 70 г

1. Лимонную цедру натереть на мелкой терке.

2. Сливки тщательно взбить. Курагу и чернослив залить на несколько секунд кипятком, после чего нарезать.

3. Орехи нарубить, соединить с курагой, черносливом и цедрой, заправить сливками и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 3. Фрукты с ананасовым соком

Яблоки ....................................... 30 г

Груши ....................................... 30 г

Клубника .................................... 30 г

Ядра грецких орехов ......................... 20 г

Сметана ...................................... 20 г

Ананасовый сок .............................. 15 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Сахарная пудра .............................. 30 г

1. Белок отделить от желтка и взбить с сахарной пудрой до получения пышной пены. Полученную смесь соединить со сметаной и ананасовым соком, тщательно растереть.

2. У яблок и груш удалить кожуру, семена и сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками, соединить с клубникой. Орехи нарубить.

3. Салат заправить сметанно-ананасовой смесью и посыпать орехами.

Рецепт 4. Витаминный салат со сливами

Сливы ....................................... 60 г

Ягоды красной смородины .................... 30 г

Яблоки ....................................... 30 г

Сливки ....................................... 30 г

Лимонная цедра .............................. 10 г

Сахар ........................................ 10 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

1. У яблок удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать тонкой соломкой.

2. Сливы помыть, очистить от косточек, нарезать мелкими кусочками.

3. Желток отделить от белка, тщательно взбить с сахаром. Цедру натереть на мелкой терке, соединить с желтком и сливками.

4. Сливы, яблоки и смородину смешать и заправить полученной смесью.

Рецепт 5. Ягодный салат

Малина ..................................... 100 г

Клубника .................................... 50 г

Ежевика ..................................... 50 г

Сметана ...................................... 80 г

Сахарная пудра .............................. 50 г

1. Ягоды промыть и поместить в салатник слоями, посыпая каждый сахарной пудрой.

2. Салат заправить сметаной.

Рецепт 6. Пирожное «Картошка»

Печенье ..................................... 500 г

Молоко ..................................... 200 г

Сахар ....................................... 200 г

Сливочное масло ............................ 200 г

Ядра грецких орехов ........................ 100 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Порошок какао ............................ 1 ст. л.

Ванилин ................................. по вкусу

1. Молоко подогреть, добавить какао и тщательно перемешать. В отдельной посуде растереть яйца с сахаром, добавить молоко с какао и прогревать в течение нескольких минут на медленном огне до тех пор, пока не растворится сахар.

2. Печенье измельчить, соединить с молоком и ванилином, остудить и добавить сливочное масло.

3. Орехи измельчить. Полученную смесь тщательно растереть, сформовать шарики и обвалять их в орехах.

4. Перед подачей на стол пирожные следует поместить на 20 минут в холодильник.

Рецепт 7. Мандариновый салат

Мандарины ................................. 100 г

Изюм ........................................ 60 г

Яблоки ....................................... 50 г

Орехи кешью ................................. 40 г

Сахар ........................................ 40 г

Лимонный сок .............................. 1 ч. л.

1. Орехи измельчить.

2. Мандарины и яблоки очистить, удалить семена, а мякоть нарезать ломтиками и соединить.

3. К фруктам добавить орехи и промытый изюм, посыпать сахаром и сбрызнуть лимонным соком.

Рецепт 8. Салат из дыни с фруктовым соком

Дыня ....................................... 150 г

Ананасовый сок ............................. 100 г

Вишневый сироп .............................. 50 г

Сливки ....................................... 50 г

Лимонный сок .............................. 3 ч. л.

1. Сливки взбить с помощью миксера.

2. Дыню нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, добавить вишневый сироп и оставить на 10 минут. Салат заправить сливками и ананасовым соком.

Рецепт 9. Печенье с пряностями

Мука ....................................... 400 г

Растительное масло ......................... 250 г

Сахар ....................................... 130 г

Сливочное масло ............................ 120 г

Сухие дрожжи ............................... 10 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Лимонная цедра .............................. 10 г

Измельченный кардамон ....................... 3 г

Измельченная гвоздика ........................ 3 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лимонную цедру натереть на мелкой терке.

2. Яйца взбить, добавить сахар, тщательно перемешать, соединить с мукой, цедрой, кардамоном и гвоздикой.

3. Сливочное масло растопить на водяной бане и добавить вместе с дрожжами и солью в тесто.

4. Полученную массу выкладывать в разогретое растительное масло с помощью чайной ложки и обжаривать со всех сторон.

Рецепт 10. Творожное печенье

Творог ...................................... 200 г

Маргарин ................................... 200 г

Мука ....................................... 150 г

Сахар ....................................... 100 г

Мак .......................................... 50 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

1. Мак обдать кипятком.

2. Творог пропустить через мясорубку и соединить с размягченным маргарином и мукой.

3. Полученное тесто раскатать в пласт, вырезать с помощью формочек фигурки, посыпать их сахаром и маком и поместить на смазанный растительным маслом противень.

4. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 20 минут.

Напитки

Если вы относитесь к людям с IV группой крови, то в вашем организме за время сна накапливается большое количество слизи. Также у вас могут возникать проблемы с пищеварением. Избавиться от них можно, если ежедневно каждое утро выпивать по 1 стакану теплой кипяченой воды с растворенным в ней свежеприготовленным соком половины лимона.

Также полезно пить вишневый, сельдерейный, клюквенный, морковный, капустный, виноградный соки, зеленый чай и кофе. В зимнее время рекомендуется как можно чаще пить травяные настои, включающие в свой состав имбирь, цветки ромашки, эхинацею, плоды шиповника, корень солодки, листья земляники и лопуха, боярышник, женьшень и люцерну.

Время от времени можно включать в свой рацион огуречный, ананасовый, абрикосовый, яблочный, грейпфрутовый, сливовый соки, пиво, красное и белое вино. Нейтральными травами при приготовлении лекарственных настоев для людей с IV группой крови считаются тимьян, почки белой березы, зверобой, мята, шалфей, шандра, бузина, валериана, одуванчик, тысячелистник, щавель, петрушка и кора белого дуба.

Во избежание проблем со здоровьем и самочувствием рекомендуется полностью исключить употребление апельсинового сока, напитков с содержанием перегнанного этилового спирта, черного чая, лекарственных составов, включающих алоэ, александрийский лист, мать-и-мачеху, шлемник, ревень, пастушью сумку, красный луговой клевер, липовый цвет, коровяк и горечавку.

Рецепт 1. Молочный коктейль

Фруктовое мороженое ....................... 100 г

Молоко .................................. 1 стакан

Малиновый сок ............................ 2 ст. л.

Апельсиновый сок ......................... 2 ст. л.

Сахар ..................................... 1 ст. л.

1. С помощью миксера смешать мороженое, соки, молоко и сахар.

2. Подавать в охлажденном виде.

Рецепт 2. Кофейно-яблочный напиток

Яблочный сок ............................... 180 г

Кипяченая вода .............................. 50 г

Сахар ..................................... 1 ст. л.

Растворимый кофе ......................... 1 ч. л.

Лимонная кислота ....................... по вкусу

1. Сахар и кофе смешать, залить водой, довести до кипения и остудить.

2. В напиток добавить яблочный сок и небольшое количество лимонной кислоты.

3. Подавать в охлажденном виде.

Рецепт 3. Чай из листьев ежевики и малины

Листья ежевики ............................. 150 г

Листья малины .............................. 150 г

1. Свежие листья ежевики и малины промыть, высушить, поместить в закрывающуюся посуду и держать до тех пор, пока они не завянут.

2. Листья измельчить, опрыснуть водой, завернуть в чистое полотенце и оставить на 2 дня в темном прохладном месте. По прошествии указанного времени листья поместить на противень и быстро высушить в разогретой до 60° С духовке. Хранить в плотно закрытых стеклянных банках.

Чай заваривать из расчета 1 ч. л. растительного сырья на 1 стакан кипятка.

Рецепт 4. Витаминный чай

Плоды брусники ........................... 3 ч. л.

Листья крапивы ............................ 3 ч. л.

Плоды шиповника .......................... 2 ч. л.

Кипяток ................................ 2 стакана

1. Растительные компоненты соединить, измельчить, залить кипятком, настаивать в течение 4 часов и процедить.

2. Принимать 3 раза в день по 1 стакану.

Рецепт 5. Плодово-ягодный чай

Плоды дикой яблони ......................... 50 г

Плоды шиповника ............................ 50 г

Плоды рябины ............................... 50 г

Ягоды земляники ............................. 50 г

Ягоды малины ................................ 50 г

1. Растительные компоненты просушить в духовке или на солнце, измельчить и слегка обжарить на сухой сковороде.

2. Полученный чай поместить в жестяные или стеклянные, плотно закрывающиеся банки.

3. Заваривать из расчета 1 ч. л. сырья на 1 стакан воды.

Рецепт 6. Чай рябиновый с крапивой

Плоды красной рябины .................... 7 ст. л.

Измельченные листья крапивы ............. 3 ст. л.

Кипяток ...................................... 2 л

1. Плоды рябины и листья крапивы соединить, залить кипятком, настаивать в течение 4 часов и процедить.

2. Принимать в теплом виде 3 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 7. Чай со смородиной

Ягоды черной смородины .................. 1 ст. л.

Плоды шиповника ......................... 1 ст. л.

Кипяток ................................ 2 стакана

1. Смородину и шиповник соединить, залить кипятком, накрыть крышкой, настаивать в течение 1 часа и процедить.

2. Полученный напиток принимать 3 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 8. Чай с одуванчиком и цикорием

Корни цикория ............................... 50 г

Корни одуванчика ............................ 50 г

Корни дягиля лекарственного ................. 50 г

1. Корни, выкопанные ранней весной или осенью, промыть, очистить, высушить в хорошо проветриваемом помещении и разрезать на мелкие кусочки.

2. Высушенные корни обжаривать до тех пор, пока они не станут темно-коричневыми, размолоть в кофемолке или ступке.

3. Порошок заливать кипятком из расчета 1 ч. л. растительного сырья на 1 стакан воды и настаивать в течение 30 минут.

4. Полученный напиток процедить и принимать в теплом виде по 1/2 стакана 2 раза в день.

Рецепт 9. Мятно-земляничный напиток

Листья мяты .............................. 1 ст. л.

Листья земляники ......................... 1 ст. л.

Кипяток ................................. 1 стакан

1. Растительные компоненты измельчить, высушить и залить кипятком.

2. Напиток настаивать в течение 30 минут, после чего процедить и принимать в теплом виде.

Рецепт 10. Компот из облепихи

Ягоды облепихи ............................. 350 г

Яблоки ...................................... 350 г

Груши ...................................... 350 г

Сахар ....................................... 300 г

Вода .................................... 4 стакана

1. У яблок и груш удалить сердцевину, мякоть нарезать дольками и пробланшировать в кипятке.

2. Сахар залить водой, довести до кипения и приготовить сироп.

3. Облепиху промыть, высушить, выложить слоями вместе с яблоками и грушами в стеклянные емкости, залить сиропом и закрыть крышками.

Рецепт 11. Мятный чай

Мята ......................................... 20 г

Вода .................................... 4 стакана

Лимонная кислота ............................. 1 г

Сахар ................................... по вкусу

1. Мяту высушить, залить горячей водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить в течение 5 минут.

2. Полученный отвар процедить, соединить с лимонной кислотой и сахаром.

3. Принимать в холодном виде.

Примерный режим питания

Завтрак

Сыр из йогурта или яйцо пашот .............. 50 г

Хлеб ................................... 2 ломтика

Грейпфрутовый сок ...................... 1 стакан

Кофе .................................... 1 стакан

Второй завтрак

Обжаренное филе индейки .................. 120 г

Ржаной хлеб ........................... 2 ломтика

Салат с яйцом и чесноком или из смешанной зелени ...................................... 100 г

Слива ...................................... 2 шт.,

или яблоко ................................. 1 шт.,

или гроздь винограда ........................ 100 г

Травяной настой ......................... 1 стакан

Обед

Омлет с тофу или отварной рис басмати ..... 180 г

Жареный кролик или рыба семейства лососевых ................................... 180 г

Обжаренная овощная смесь либо салат из шпината или стручковой фасоли .......... 100 г

Фруктовый салат или йогурт ................. 150 г

Кофе .................................... 1 стакан

Время от времени можно употреблять на обед небольшое количество красного вина.

Полдник

Домашнее печенье или ватрушки с начинкой из тофу ..................................... 100 г

Йогурт ...................................... 150 г

Травяной настой или кофе ............... 1 стакан

Content

Екатерина Алексеевна Андреева
Питание по группам крови. Новые рецепты

Введение

ГЛАВА 1. ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ДИЕТАХ ПО ГРУППАМ КРОВИ

ГЛАВА 2. ПИТАНИЕ ПРИ I ГРУППЕ КРОВИ

Блюда из мяса и птицы

Рецепт 1. Баранина с зеленью петрушки

Рецепт 2. Баранина, тушенная со спаржей

Рецепт 3. Ростбиф с чесноком

Рецепт 4. Зеленые щи

Рецепт 5. Лангет из телятины

Рецепт 6. Баранина по-грузински

Рецепт 7. Тефтели

Рецепт 8. Печеночный торт

Рецепт 9. Запеченные бараньи ребрышки

Рецепт 10. Салат с яблоками и сладким перцем

Блюда из рыбы и морепродуктов

Рецепт 1. Сиг с кайенским перцем

Рецепт 2. Палтус с кунжутным соусом

Рецепт 3. Уха из осетрины

Рецепт 4. Ботвинья

Рецепт 5. Филе угря в красном вине

Рецепт 6. Фаршированная рыба

Рецепт 7. Жареное филе осетра

Рецепт 8. Креветки в соусе из белого вина

Рецепт 9. Скумбрия с овощами

Рецепт 10. Жареные рыбные рулеты

Рецепт 11. Скумбрия с кабачками

Рецепт 12. Форель со специями

Рецепт 13. Креветки на шпажках

Рецепт 14. Креветки в тесте

Молочные блюда

Рецепт 1. Салат с брынзой

Рецепт 2. Салат с оливками

Рецепт 3. Оладьи с соевым молоком

Рецепт 4. Сырный омлет

Рецепт 5. Шарики из брынзы

Рецепт 6. Бутерброды с брынзой

Рецепт 7. Бутерброды с тыквой

Рецепт 8. Бутерброды с сыром и креветками

Блюда из бобовых

Рецепт 1. Суп-пюре с пятнистой фасолью

Рецепт 2. Фасоль с острым перцем

Рецепт 3. Лазанья с зеленым горошком и кукурузой

Рецепт 4. Рыба с зеленым горошком

Рецепт 5. Грибной омлет с зеленым горошком

Рецепт 6. Овощная запеканка

Блюда из зерен и макаронных изделий

Рецепт 1. Пирог с яблочным пюре

Рецепт 2. Макароны с печенью и брынзой

Рецепт 3. Домашнее печенье из рисовой муки

Рецепт 4. Макароны с медом

Рецепт 5. Макароны с брынзой и базиликом

Рецепт 6. Макароны с изюмом

Блюда из овощей и грибов

Рецепт 1. Салат со шпинатом

Рецепт 2. Салат со стручковой фасолью

Рецепт 3. Шампиньоны с помидорами

Рецепт 4. Салат из летних овощей

Рецепт 5. Салат с грецкими орехами

Рецепт 6. Салат с редькой

Рецепт 7. Запеченные овощи

Рецепт 8. Салат овощной с соевым мясом

Рецепт 9. Витаминный салат

Рецепт 10. Овощи с брынзой

Рецепт 11. Икра из овощей

Рецепт 12. Пикантный овощной салат

Рецепт 13. Перец, фаршированный грибами

Блюда из фруктов и ягод

Рецепт 1. Фруктовый салат с лимонным соком

Рецепт 2. Салат с грецкими орехами

Рецепт 3. Печеные яблоки

Рецепт 4. Сахарная калина

Рецепт 5. Мусс из калины

Рецепт 6. Ананас в ликере

Рецепт 7. Банановый десерт

Рецепт 8. Ягодный десерт с ликером

Рецепт 9. Сливовый салат с виноградом

Рецепт 10. Яблоки с клюквой

Напитки

Рецепт 1. Чай по-китайски

Рецепт 2. Чай с чесноком и лимонным соком

Рецепт 3. Чай с боярышником

Рецепт 4. Настой шиповника

Рецепт 5. Напиток с изюмом

Рецепт 6. Черничный чай с черемухой

Рецепт 7. Малиновый напиток

Рецепт 8. Березовый напиток

Рецепт 9. Медовый напиток с ягодами

Рецепт 10. Черничный напиток

Рецепт 11. Отвар донника

Рецепт 12. Мятный напиток с черной смородиной

Рецепт 13. Настой из лекарственных трав

Рецепт 14. Калиновый напиток с медом

Рецепт 15. Клюквенный напиток с травами

Примерный режим питания

Завтрак

Второй завтрак

Обед

Полдник

ГЛАВА 3. ПИТАНИЕ ПРИ II ГРУППЕ КРОВИ

Блюда из мяса и птицы

Рецепт 1. Фрикадельки из индейки

Рецепт 2. Куриный рулет с курагой и грецкими орехами

Рецепт 3. Курица с грибами

Рецепт 4. Куриный бульон

Рецепт 5. Фаршированные куриные ножки

Рецепт 6. Куриные котлеты

Блюда из рыбы и морепродуктов

Рецепт 1. Пирог со скумбрией

Рецепт 2. Фаршированная скумбрия

Рецепт 3. Рыбные котлеты

Рецепт 4. Рыба на пару

Рецепт 5. Скумбрия в винном соусе

Рецепт 6. Рыбные фрикадельки

Молочные блюда

Рецепт 1. Сырные шарики

Рецепт 2. Омлет с зеленью

Рецепт 3. Сырный омлет

Рецепт 4. Закуска из жареного сыра

Рецепт 5. Крокеты из плавленого сыра

Блюда из бобовых

Рецепт 1. Суп с бобами и сельдереем

Рецепт 2. Салат с зеленым горошком

Рецепт 3. Яичница с зеленым горошком и грибами

Рецепт 4. Салат с кукурузой и курицей

Рецепт 5. Зеленый горошек, запеченный с овощами и рыбой

Блюда из зерен и макаронных изделий

Рецепт 1. Пирог с абрикосами и смородиной

Рецепт 2. Рис с овощами и грибами

Рецепт 3. Запеканка из гречневой крупы

Рецепт 4. Спагетти с чесноком и сыром

Рецепт 5. Тыквенная каша

Блюда из овощей

Рецепт 1. Салат с зеленым горошком и цветной капустой

Рецепт 2. Салат со стручковой фасолью

Рецепт 3. Запеченная свекла

Рецепт 4. Омлет с редисом

Рецепт 5. Тофу со шпинатом

Блюда из фруктов и ягод

Рецепт 1. Мармелад из брусники

Рецепт 2. Салат из фруктов с сельдереем

Рецепт 3. Брусника, запеченная с яблоками

Рецепт 4. Брусничный суп

Рецепт 5. Лимонные крендели

Рецепт 6. Сахарная клюква

Рецепт 7. Мандарины в сахарном сиропе

Рецепт 8. Медовые пряники

Рецепт 9. Миндальное печенье

Напитки

Рецепт 1. Морковно-сельдерейный напиток

Рецепт 2. Свекольный напиток с лимонным соком

Рецепт 3. Напиток с виноградом и яблоками

Рецепт 4. Чай из кипрея

Рецепт 5. Напиток с виноградом

Рецепт 6. Морковно-крапивный напиток

Рецепт 7. Чай с дягилем

Рецепт 8. Липово-малиновый чай

Рецепт 9. Напиток с черноплодной рябиной

Рецепт 10. Чай с душицей

Рецепт 11. Морс из брусники

Рецепт 12. Кисель из калины

Рецепт 13. Клюквенный квас

Рецепт 14. Облепиховый кисель

Рецепт 15. Компот с облепихой и шиповником

Примерный режим питания

Завтрак

Второй завтрак

Обед

Полдник

ГЛАВА 4. ПИТАНИЕ ПРИ III ГРУППЕ КРОВИ

Блюда из мяса и птицы

Рецепт 1. Шарики с бараниной

Рецепт 2. Оладьи из мяса кролика

Рецепт 3. Жаркое в горшочке

Рецепт 4. Баранина с розмарином

Рецепт 5. Печень во фритюре

Рецепт 6. Пирог с мясом и творогом

Рецепт 7. Мясная запеканка

Рецепт 8. Мясо, тушенное с картофелем

Рецепт 9. Печень в сметане

Рецепт 10. Бефстроганов из баранины

Блюда из рыбы и морепродуктов

Рецепт 1. Рыбные щи

Рецепт 2. Рыбные шарики

Рецепт 3. Рыбные котлеты

Рецепт 4. Жареный морской язык

Рецепт 5. Кальмары во фритюре

Рецепт 6. Лосось с овощами

Рецепт 7. Треска в винном соусе

Рецепт 8. Осетр с сырно-молочным соусом

Рецепт 9. Салат с сельдью

Рецепт 10. Суп с фрикадельками

Молочные блюда

Рецепт 1. Сыр с чесноком и йогуртом

Рецепт 2. Вишневый суп

Рецепт 3. Холодный суп

Рецепт 4. Творожники

Рецепт 5. Шницели с брынзой и перцем

Рецепт 6. Пудинг с творогом

Рецепт 7. Сметанно-лимонные творожники

Рецепт 8. Творог с чесноком

Рецепт 9. Яйца в сметанном соусе

Рецепт 10. Сырные оладьи

Блюда из бобовых

Рецепт 1. Овощной суп

Рецепт 2. Суп с цветной капустой и горошком

Рецепт 3. Суп-пюре из фасоли

Рецепт 4. Суп-пюре из зеленого горошка

Рецепт 5. Суп с луком-пореем и фасолью

Рецепт 6. Запеканка со шпинатом

Рецепт 7. Фасоль с базиликом и рисом

Рецепт 8. Салат с зеленым горошком

Рецепт 9. Запеканка из творога и лапши

Блюда из зерен и макаронных изделий

Рецепт 1. Рисовая лапша с сыром

Рецепт 2. Рис с кардамоном и шафраном

Рецепт 3. Макароны с сыром и вином

Рецепт 4. Спагетти с брынзой

Рецепт 5. Котлеты из риса

Рецепт 6. Рис с грибами и сыром

Рецепт 7. Рис с бараниной

Блюда из овощей и грибов

Рецепт 1. Ямс с розмарином и кайенским перцем

Рецепт 2. Овощные щи

Рецепт 3. Рассольник

Рецепт 4. Цветная капуста с сыром и сметаной

Рецепт 5. Пюре из свеклы

Рецепт 6. Салат из картофеля с капустой

Рецепт 7. Салат с яблоками

Рецепт 8. Салат с кислым молоком и латуком

Рецепт 9. Салат с краснокочанной капустой

Рецепт 10. Морковный салат

Блюда из фруктов и ягод

Рецепт 1. Холодный ягодный суп

Рецепт 2. Фруктовый салат со сметаной

Рецепт 3. Клубничный салат со сливками

Рецепт 4. Салат с ананасами и миндалем

Рецепт 5. Персиковый салат

Рецепт 6. Салат с малиновым сиропом

Рецепт 7. Ягодный салат со сливками

Рецепт 8. Фруктовый салат с сельдереем

Рецепт 9. Салат с ананасовым соком

Рецепт 10. Фруктовая смесь с медом и сливками

Рецепт 11. Ананасовый салат

Рецепт 12. Творожное печенье

Рецепт 13. Кекс

Напитки

Рецепт 1. Напиток морковный со сметаной

Рецепт 2. Овощная смесь с лимонной цедрой

Рецепт 3. Чай с молоком по-голландски

Рецепт 4. Яблочный напиток с медом

Рецепт 5. Чай с рябиной и шиповником

Рецепт 6. Калиновый чай

Рецепт 7. Клубничный чай

Рецепт 8. Цветочный чай

Рецепт 9. Землянично-ежевичный чай

Рецепт 10. Клюквенно-молочный коктейль

Рецепт 11. Чай с крапивой и виноградом

Рецепт 12. Клюквенно-яичный коктейль

Рецепт 13. Клюквенно-медовый коктейль

Рецепт 14. Молочный напиток с облепихой

Рецепт 15. Морковный сок с облепихой

Примерный режим питания

Завтрак

Второй завтрак

Обед

Полдник

ГЛАВА 5. ПИТАНИЕ ПРИ IV ГРУППЕ КРОВИ

Блюда из мяса и птицы

Рецепт 1. Котлеты с соусом

Рецепт 2. Котлеты из мяса кролика

Рецепт 3. Плов с бараньими фрикадельками

Рецепт 4. Запеченное кроличье мясо с корицей

Рецепт 5. Мясной рулет

Рецепт 6. Баранина с яблоками

Рецепт 7. Котлеты из мяса кролика с овощами

Рецепт 8. Запеканка с бараниной и сыром

Рецепт 9. Ростбиф из баранины

Рецепт 10. Шницель из баранины с сыром

Рецепт 11. Бифштексы с карри

Рецепт 12. Запеканка с рисом и капустой

Рецепт 13. Запеканка с пряностями

Рецепт 14. Тушеная индейка

Блюда из рыбы и морепродуктов

Рецепт 1. Сардины с тофу

Рецепт 2. Рыба, тушенная в сметане

Рецепт 3. Рыба в кляре

Рецепт 4. Рыба, запеченная с овощами

Рецепт 5. Рыбные тефтели с помидорами

Рецепт 6. Рыбный салат с соей

Рецепт 7. Осетрина, тушенная с шампиньонами

Рецепт 8. Салат с кальмарами и яблоками

Рецепт 9. Осетр с орехами

Рецепт 10. Треска с картофелем

Рецепт 11. Рыбный салат с сыром

Рецепт 12. Рыба с баклажанами

Рецепт 13. Осетрина с шампиньонами

Молочные блюда

Рецепт 1. Сырный омлет

Рецепт 2. Диетический омлет

Рецепт 3. Творожные шарики

Рецепт 4. Картофельные лепешки с сыром

Рецепт 5. Морковные творожники

Рецепт 6. Запеканка с творогом и изюмом

Рецепт 7. Пудинг из творога

Рецепт 8. Сырный салат с соевыми бобами

Рецепт 9. Творожная запеканка с манной крупой

Рецепт 10. Шарики из творога

Рецепт 11. Омлет с семгой и лимонным соком

Блюда из бобовых

Рецепт 1. Рис с кукурузой и зеленым горошком

Рецепт 2. Горошек с бараниной

Рецепт 3. Запеканка с зеленым горошком и шпинатом

Рецепт 4. Картофель с горошком

Рецепт 5. Суп с цветной капустой и горошком

Рецепт 6. Овощной суп с листьями салата

Рецепт 7. Мясной рулет с зеленым горошком

Рецепт 8. Фрикадельки с зеленым горошком

Рецепт 9. Овощной суп с кукурузой

Рецепт 10. Суп с пятнистой фасолью

Рецепт 11. Салат с соевыми бобами

Рецепт 12. Суп с кукурузой и тофу

Блюда из зерен и макаронных изделий

Рецепт 1. Каша с лимонным соком

Рецепт 2. Ватрушки

Рецепт 3. Рис с бараньим фаршем

Рецепт 4. Запеканка из лапши

Рецепт 5. Оладьи с сыром и вермишелью

Рецепт 6. Макароны с базиликом по-швейцарски

Рецепт 7. Макароны с индейкой

Рецепт 8. Рис с тофу и зеленым луком

Рецепт 9. Макаронная запеканка

Рецепт 10. Гречневая каша с творогом

Блюда из овощей и грибов

Рецепт 1. Тофу с жареными грибами

Рецепт 2. Закуска из кабачков

Рецепт 3. Баклажаны с сыром

Рецепт 4. Рагу из овощей

Рецепт 5. Салат с орехами и помидорами

Рецепт 6. Острый салат

Рецепт 7. Салат из огурцов

Рецепт 8. Огуречный салат с редисом

Рецепт 9. Салат с луком и яблоками

Рецепт 10. Винегрет с соевым мясом

Рецепт 11. Витаминный салат

Рецепт 12. Салат с тофу и картофелем

Блюда из фруктов и ягод

Рецепт 1. Фруктовый салат со сливками

Рецепт 2. Ореховый салат с черносливом

Рецепт 3. Фрукты с ананасовым соком

Рецепт 4. Витаминный салат со сливами

Рецепт 5. Ягодный салат

Рецепт 6. Пирожное «Картошка»

Рецепт 7. Мандариновый салат

Рецепт 8. Салат из дыни с фруктовым соком

Рецепт 9. Печенье с пряностями

Рецепт 10. Творожное печенье

Напитки

Рецепт 1. Молочный коктейль

Рецепт 2. Кофейно-яблочный напиток

Рецепт 3. Чай из листьев ежевики и малины

Рецепт 4. Витаминный чай

Рецепт 5. Плодово-ягодный чай

Рецепт 6. Чай рябиновый с крапивой

Рецепт 7. Чай со смородиной

Рецепт 8. Чай с одуванчиком и цикорием

Рецепт 9. Мятно-земляничный напиток

Рецепт 10. Компот из облепихи

Рецепт 11. Мятный чай

Примерный режим питания

Завтрак

Второй завтрак

Обед

Полдник