Тору Вилле

Глюгге. Скандинавское счастье: пьем чаек в пижамке! От хюгге до сису

Вступление

Недавно британская газета «The Times» порадовала своих читателей перечислением самых модных трендов года. А поскольку популярна она не только в Англии, так и получилось, что многие люди во всем мире не только услышали о хюгге, сису, арбайдсгледе и других непонятных словах, но еще и узнали, что хюгге в этом году уже начинает выходить из моды, уступая место сису.

«Северные страны по-прежнему находятся на пике моды, – объявили журналисты «The Times», – однако датское понятие «хюгге», означающее радость от простых вещей и уюта, сменится на финское «сису». Понятие «сису» включает в себя стойкость, смелость и выносливость. «Что должно быть сделано – то будет сделано, несмотря ни на что», – говорят финны».

А для тех, кто впервые услышал эти слова, журналисты даже пояснили, как правильно следовать моде на сису – например, разговаривать и произносить фразы «без жестикуляции, бурной мимики и отказавшись от непроизвольных звуков».

Заодно «The Times» назвала и другие набирающие популярность понятия, тоже пришедшие из североевропейских стран – такие как датское «арбайдсглед» (arbejdsglaede), шведское «лагом» (lagom) и исландское «глюггаведур» (gluggavedur). Арбайдсглед – это радость от работы, лагом – жизнь без спешки, в идеальной гармонии и балансе, ну а глюггаведур – это всего лишь «оконная погода», то есть, радость от того, что ты сидишь дома и смотришь в окно на бушующие ветра, серое небо и проливной дождь.

Странно, правда, что они обошли вниманием финское «калсарикяннит» (kalsarikännit) – вид досуга, когда человек выпивает дома в одиночестве, одетый в нижнее белье или пижаму, и не собирается куда-либо выходить. А ведь министр иностранных дел Финляндии даже включил это слово в словарь труднообъяснимых финских эмоций, слов и обычаев. Забыли и про голландское хезелехайд (gezelligheid), означающее что-то уютное, приятное или милое, хотя именно этим словом голландцы чаще всего характеризуют тот образ жизни, который им особенно нравится.

Ну да ладно, за всеми быстро меняющимися модными трендами не угонятся даже британские журналисты. В тех, что они назвали бы разобраться. Тем более, что после разговора об этой статье с подругой я крепко задумалась. «А что в этих трендах нового? – спросила меня она. – Мы это хюгге давно практикуем, можно сказать, всю жизнь. А уж по сису вся наша страна живет, и не последний год, а последнюю тысячу лет, не меньше».

А ведь действительно. Например, взять горячо любимый в России фильм «Москва слезам не верит», который ежегодно бьет все рекорды телевизионных рейтингов, хотя вся страна и так знает его наизусть. Что приносит Гоша в жизнь Катерины? Если не говорить о любви и прочих высоких материях, а посмотреть с простой, земной точки зрения, в ее жизни появляются такие простые радости, как, например, вкусный нормальный ужин (а не прежние супы из консервов) и посиделки с друзьями у костра. То есть, можно сказать, что Гоша помогает ей вырваться из ее привычного бега по кругу, где всюду стрессы и суета, и даже встречи с любовником приносят не радость, а очередной стресс. А взамен он приносит в ее жизнь хюгге. Без изысков и теорий, простое советское хюгге 80-х.

Или можно вспомнить фильм про метростроевцев «Добровольцы», который снят вообще в 1958 году. Там и арбайдсглед – все герои так и горят на работе, и сису – преодолевают всевозможные трудности, начиная от сурового быта, заканчивая войной и человеческой подлостью.

Впрочем, я забегаю вперед. Сначала разберемся, что же все-таки такое хюгге, сису, арбайдсглед и все прочее. А потом, думаю, каждый сам легко вспомнит подходящие примеры и решит – новые это для него понятия и традиции, или хорошо забытые старые. А может и вовсе не забытые.

Глава 1

Хюгге – философия уюта

Насчет популярности хюгге «The Times» нисколько не преувеличила. За один только 2016 год в Instagram опубликовано больше 1,5 млн. изображений с хештегом #hygge, а Оксфордский словарь даже включил «hygge» в список номинантов на слово года.

На полках магазинов по всему миру стоят переведенные на разные языки книги про хюгге – «Маленькая книга хюгге», «Книга хюгге», «Искусство хюгге», «Как быть хюгге», «Хюгге: датское искусство хорошей жизни», «Хюгге: как сделать жизнь счастливой», «Искусство хюгге: как привнести датский уют в свою жизнь», «Хюгге: праздник простых удовольствий», «Скандинавская кухня: рецепты в стиле хюгге», и даже в книге «Секреты датских родителей» несколько глав посвящено хюгге как способу вырастить самых счастливых в мире детей.

Во многих странах открываются хюгге-пекарни, хюгге-магазины, хюгге-кафе, где посетителям предлагают датскую выпечку. А в США даже появилась компания Hygge West, которая выпускает обои и ткани «в скандинавском стиле».

Так что же такое хюгге, и есть ли в нем что-то новое? Или все же это хорошо забытое старое под современным датским соусом?

Родина хюгге

Термин «hygge» пришел из Дании – холодной северной страны, которая в общемировом рейтинге ООН регулярно занимает первое место в списке стран с самыми счастливыми жителями. В этом рейтинге что только не учитывается: средняя продолжительность жизни и покупательная способность, валовой национальный продукт, радость от интимных отношений и воскресных встреч, красота и чистота природы, удобство общественного транспорта, доступность парков, качество продуктов, доступные проценты ипотеки, продолжительность смеха в минутах за неделю, доверие властям, уверенность в завтрашнем дне и т. д.

И датчане умудряются, судя по результатам рейтинга, быть самыми счастливыми людьми в мире, несмотря на мерзкий климат, чуть ли не самые высокие в Европе налоги и такие цены в магазинах, что нашим туристам от одного их вида нехорошо становится.

Почему же тогда Дания самая счастливая страна в мире? Ответ прост – благодаря четырем составляющим: материальному благополучию, хорошо развитой социальной системе, безопасностью жизни и философии хюгге.

Философия хюгге

Сам термин «хюгге» происходит от норвежского слова, означающего «благополучие, благосостояние». Откуда в датском языке норвежское слово? Все просто – почти пятьсот лет Норвегия была датской провинцией, пока в 1814 году Дании не пришлось уступить Норвегию Швеции.

Слово «хюгге» впервые появилось в письменном датском языке в конце XVIII – начале XIX века. Перевести его на другие языки невозможно, потому что это слишком широкое и сложное понятие, которое означает целую палитру образов – благополучие, благосостояние, уют, тепло и близость. Оно могло возникнуть и от английского глагола «hug» – обнимать, и от старонорвежского глагола «hygga» — успокаивать. Оно может восходить к германскому «hugjan», родственному староанглийскому «hycgan», что значит «обдумывать, уделять внимание». Некоторые языковеды переводят это слово как «невероятная милота». Но, в общем-то, все эти понятия обозначают образ жизни, основанный на смаковании простых радостей и наслаждении желанными вещами в компании приятных людей. А если коротко, то – стремление к житейскому счастью.

«Следует уточнить, что когда мы говорим о непереводимости, то имеется в виду не буквальный словарный перевод, а ситуативный, – уточняет лектор Копенгагенского университета Лене Бренк Ворсё. – И в этом смысле термин «хюгге» датчанами воспринимается как что-то очень знакомое, понятное, дающее человеку ощущение комфорта и безопасности. Так, например, в датском языке есть понятие hjemmehygge – это чувство, охватывающее человека, когда он возвращается в дом, построенный своими руками, или старый родительский дом, знакомый с детства. Эпитет hyggelig применим и в отношении к добрым соседям, или каким-то особо близким душе предметам, то есть слово несёт в себе ощущение приязни, понятности, узнаваемости, вызывающее у человека положительные эмоции».

А Майк Викинг, директор Института исследования счастья и автор книг про хюгге, утверждает: «Вы можете добавить это слово практически к любому другому слову датского языка. Вы можете быть hyggespreder (человек, который распространяет хюгге), вечер пятницы – время для familiehygge… В нашем Институте исследования счастья есть табличка с надписью: «Если у вас мерзнут ноги, возьмите, пожалуйста, из корзины шерстяные hyggesokker».

Манифест хюгге

Майк Викинг составил список, который он назвал «манифестом хюгге». Это те предметы, ощущения, действия, которые помогают достигнуть состояния хюгге.

1. АТМОСФЕРА

Приглушите свет.

2. ПРИСУТСТВИЕ

Сосредоточьтесь на происходящем здесь и сейчас. Отключите телефоны.

3. УДОВОЛЬСТВИЕ

Кофе, шоколад, печенье, пирожные, сладости. И побольше, побольше!

4. РАВНОПРАВИЕ

«Мы», а не «я». Делите поровну обязанности и давайте друг другу высказаться.

5. БЛАГОДАРНОСТЬ

Наслаждайтесь моментом, в каждом – своя неповторимая красота.

6. ГАРМОНИЯ

Никаких соревнований. Вы нам уже нравитесь. Не нужно стараться как можно больше рассказать о своих достижениях.

7. КОМФОРТ

Устройтесь поудобнее. Сделайте глубокий вдох. Расслабьтесь.

8. СОГЛАСИЕ

Никаких споров. Политику будем обсуждать в другой раз.

9. БЛИЗОСТЬ

Стройте отношения и рассказывайте истории. «Помните, как мы тогда?..»

10. БЕЗМЯТЕЖНОСТЬ

Это ваш клан. Это место покоя и безмятежности.

Как достичь состояния хюгге?

А вот какие практические советы по достижению хюгге-состояния дает Матильда Андерсен в книге «Хюгге: как сделать жизнь счастливой»:

– Зажечь свечи.

– Сосредоточиться на текущем моменте.

– Не отказывать себе в удовольствиях – вкусных напитках, сладостях.

– Расслабиться в хорошей компании.

– Вместо просматривания френд-ленты в Facebook и проставления сердечек в Instagram – звонок другу.

– Уметь слушать и слышать собеседника.

– Ни о чем не спорить, особенно о политике.

– Рассказывать истории из своей жизни, предаваться воспоминаниям.

– Радоваться простым мелочам: свежему хлебу, прогулке на природе, катанию на велосипеде и пр.

– Не гнаться за брендами, не тратить лишнего.

– Вместо телевизора, интернета и компьютерных игр – долгие прогулки, рисование или приготовление вкусного блюда.

– На время отключиться от средств связи: ни СМС, ни соцсетей, ни чтения новостей. Это поможет сосредоточиться на одном деле, привести в порядок мысли.

– Для настоящего удовольствия от жизни человеку надо меньше технологий и больше природы.

– Для настоящего наслаждения человеку не надо много денег: лишние 10000 рублей в месяц не сделают вас счастливее. А дружеское тепло и близость нигде и ни за какие деньги не продаются.

– Рождество считается апофеозом хюгге, когда все близкие собираются за одним столом, хочется кутаться в шаль или плед, уплетать за обе щеки вкусняшки и тихо радоваться.

Вообще все, что делаешь ради удовольствия, – это и есть хюгге!

По Андерсен, хюгге-состояние – это когда карьера, личностный рост и спасение мира задвигаются на второй план, а на первый выходят комфорт и простые житейские радости. Время замедляется, жизнь становится более значимой, счастливой, наполненной теплотой. Вы становитесь добродушными и спокойными. Ведь главным в вашей жизни становится забота о себе и своих близких!

«Возможно, кому-то все эти установки покажутся прописными истинами, – пишет она. – Но одно дело – знать, и совсем другое – регулярно применять на практике. Ведь состояния хюгге достигнуть не так просто. Мало того, что надо понять, что у каждого свой хюгге, так еще над ним нужно много работать. Не каждый может каждый свой будний день наполнять маленькими радостями и крошечными удовольствиями, повседневные моменты делать более значимыми или красивыми. Например, попробовать превратить простое чаепитие в торжественный ритуал. Или – зажигать свечи за ужином. Проводить вечера не на диване перед телевизором, а в кругу семьи и друзей. Ведь мы обычно привыкли «отрываться» только в красные дни календаря, а до этого угрюмо тащить лямку. За долгие годы мы забыли о важности уюта, который создает домашний очаг.

Более того, даже если состояние хюгге достигнуто, его легко разрушить неосторожным словом, неискренней улыбкой, равнодушным молчанием, но в основном – спором, когда люди не могут прийти к общему знаменателю, обсуждая дискуссионные вопросы. Вспомните, с кем вы в последний раз безропотно соглашались с тихой улыбкой? Многим из нас из принципа хочется возражать, настаивать на своем, «лезть в бутылку». Это разрушает хюгге».

Хюгге-вишлист по Майку Викингу: десять вещей, которые сделают ваш дом более hyggelig.

1. Hyggekrog

Место, которое должно быть в каждом доме, – hyggekrog, что примерно переводится как «уютный уголок». Это место в комнате, где вы любите сидеть, завернувшись в плед, с книгой и чашкой чая. Мой уголок, как я уже упоминал, находится у кухонного окна. Я положил туда подушки, плед и шкуру северного оленя. По вечерам я устраиваюсь там, чтобы поработать. Кстати, многие страницы этой книги были написаны именно там.

Датчане любят уютное пространство. Каждый хочет иметь свой собственный уголок, поэтому hyggekrog – обычное явление и в Копенгагене, и по всей стране. Прогуливаясь по улицам города, вы заметите, что у многих домов есть эркеры с окнами. Подоконники внутри почти наверняка заняты подушками и пледами, и живущие в доме люди наверняка присаживаются отдохнуть в этом уютном месте после долгого дня.

Впрочем, ваш hyggekrog необязательно должен находиться у окна, хотя это по-настоящему hyggeligt. Это может быть просто часть комнаты: добавьте туда немного подушек или что-нибудь для удобного сидения, организуйте мягкое освещение, а еще принесите плед – и у вас появится свой hyggekrog, где вы можете наслаждаться хорошей книгой и чашкой любимого напитка. Hyggelig обстановке в Дании уделяют много внимания. Некоторые агенты по недвижимости даже используют hyggekrog, чтобы побыстрее продать дом.

Наша любовь к маленьким пространствам, вероятно, восходит к тем временам, когда мы жили в пещерах и должны были внимательно следить за происходящим вокруг, чтобы защитить себя и свое племя от хищников и других опасностей. Жизнь в небольшом пространстве предпочтительнее также и потому, что в нем лучше сохраняется тепло. Кроме того, в маленьком пространстве удобнее прятаться от крупных животных. Возможно, сегодня одной из причин, почему мы любим сидеть в hyggekrog, тоже служит ощущение безопасности: обзор комнаты или улицы дает нам преимущество – мы можем заметить любую потенциальную угрозу. В hyggekrog мы чувствуем себя расслабленно, мы чувствуем, что контролируем ситуацию и с нами не может случиться ничего непредсказуемого.

2. Камин

У меня было счастливое детство. В нашем доме были камин и дровяная плита, и моей любимой домашней обязанностью было носить дрова и разжигать огонь. Уверен, я в этом не одинок. По данным датского Министерства окружающей среды, в стране насчитывается около 750 тысяч каминов и дровяных плит. Учитывая, что всего в стране чуть более двух с половиной миллионов домов, это означает, что в трех из десяти домов в Дании имеется важное преимущество с точки зрения хюгге…

Без преувеличения можно сказать, что камин – главнейший оплот хюгге. Перед камином мы можем сидеть в одиночестве, наслаждаясь ни с чем не сравнимым ощущением уюта и тепла, или проводить время с близкими, укрепляя связывающие нас чувства.

3. Свечи

Нет свечей – нет хюгге.

4. Вещи, сделанные из дерева

Возможно, дело в том, что мы изо всех сил тянемся к корням, однако в деревянных вещах все же есть что-то особенное. Запах горящих в камине дров и даже просто зажженной спички, гладкая поверхность деревянного бюро, тихий скрип половиц, когда вы идете через комнату, чтобы сесть на деревянный стул у окна… Деревянные детские игрушки снова приобретают популярность после многолетнего засилья пластмассы. Превосходный пример – деревянная обезьянка Кая Бойсена. Дерево заставляет нас чувствовать себя ближе к природе, это простой и естественный материал, полностью совпадающий с концепцией хюгге.

5. Природа

Однако деревянными вещами дело не ограничивается. Датчанам хочется принести домой целый лес. Любой кусочек природы, который вы сможете найти, прекрасно впишется в идею хюгге. Листья, шишки, ветки, шкуры животных… Просто представьте себе, как украсил бы свою гостиную запасливый викинг. Накройте скамейки, стулья и подоконники овечьими шкурами, чтобы добавить еще немного хюгге. Можно чередовать шкуры овец и северных оленей, а коровьи шкуры оставить для пола. При нежной любви датчан к свечам, дереву и другим легковоспламеняющимся предметам неудивительно, что Копенгаген несколько раз сгорал дотла. Обязательно позаботьтесь о мерах пожарной безопасности.

6. Книги

Кто не любит книжные полки, заставленные солидными томами? Посидеть с хорошей книгой – одно из тех занятий, на которых держится концепция хюгге. Жанр не имеет значения, одинаково подойдут и романы, и научная фантастика, и сборники рецептов, и даже страшные рассказы. Все книги hyggelig, однако классика – Джейн Остин, Шарлотта Бронте, Лев Толстой и Чарльз Диккенс – занимает на книжных полках особое место. Возможно, когда ваши дети подрастут, они тоже полюбят устраиваться у вас под боком в hyggekrog и будут просить, чтобы вы им почитали. Впрочем, вряд ли они согласятся на Толстого.

7. Керамика и фарфор

Красивый чайник, ваза на обеденном столе, любимая кружка, из которой вы всегда пьете чай, – все это хюгге…

8. Тактильность

Как вы могли заметить, в hyggelig интерьере важно не только, как вещи выглядят, но и каковы они на ощупь. Проведите пальцами по деревянному столу, теплой керамической кружке, шкуре северного оленя. Совсем непохоже на прикосновение к стеклу, стали и пластику. Подумайте о том, какие осязательные ощущения вызывают у вас вещи, и создайте в своем доме текстурное разнообразие.

9. Винтаж

Винтаж очень любят в датских домах, а в винтажных и антикварных магазинах можно найти практически что угодно. Часто задача покупателя заключается в том, чтобы отыскать бриллиант в куче угля. Старая лампа, стол или стул считаются по-настоящему hyggelige. В винтажном магазине можно найти все что нужно для создания уютного дома, а тот факт, что все вещи в нем имеют историю, делает их еще более интересными и hyggelige.

Нередко такие вещи окрашены ностальгией. Вещи не только имеют физические свойства, они рассказывают историю и обладают эмоциональной ценностью. Любимые предметы мебели в моей квартире – две скамейки для ног. Мы с моим дядей смастерили их вместе. Я уверен, что мог бы найти похожие скамейки в магазинах Копенгагена, но тогда они вряд ли так много для меня значили бы. Глядя на них, я вспоминаю тот день десять лет назад, когда мы сколачивали их из древесины столетнего грецкого ореха. Это и есть хюгге. Эти скамейки позволяют удобно устроиться, вытянув ноги, вдобавок они сделаны из дерева и дороги мне как воспоминание – в каком-то смысле это настоящий хюгге-киндерсюрприз.

10. Пледы и подушки

Пледы и подушки – обязательный предмет в любом hyggelig хозяйстве, особенно в холодные зимние месяцы. Кутаться в плед приятно, и иногда люди делают это, даже если им не холодно. Плед может быть теплым, из шерсти или флиса, или более легким, хлопковым.

Большие и маленькие подушки также очень важны для хюгге. Что может быть лучше, чем склонить голову на удобную подушку, читая свою любимую книгу?

Хюгге дает вашему внутреннему взрослому – ответственному, измотанному стрессами, рвущемуся к новым достижениям – возможность сделать передышку. Расслабиться. Хотя бы ненадолго. Хюгге – это ощущение радости, простые удовольствия и уверенность в том, что все будет хорошо.

Майк Викинг, «Маленькая книга хюгге»

Классическое хюгге по-датски

1) Классическое хюгге по-датски: свет

Расшифровывая свой рецепт достижения счастья и покоя с помощью хюгге, Майк Викинг подробно останавливается на некоторых компонентах, без которых в Дании хюгге не представляют. И первыми в его списке стоят свечи.

«Ни один рецепт хюгге не будет завершенным без свечей. Когда датчан спрашивают, что больше всего ассоциируется у них с хюгге, целых 85 % респондентов упоминают свечи».

Какое значение в Дании придается свечам, можно понять по такому слову как lyseslukker – буквально оно переводится как «тот, кто задувает свечи», но его реальное значение – «тот, кто портит все удовольствие». Такова датская логика – нет свечей, нет и удовольствия. Поэтому самый простой и быстрый способ создать хюгге – зажечь несколько свечей, или, как их называют на датском, levende lys, «живых огней».

По данным Европейской свечной ассоциации, каждый датчанин ежегодно расходует около 6 кг свечного воска. Это почти в два раза больше, чем, например, австрийцы, занимающие в списке расходования свечей второе место в Европе. Да и неудивительно – судя по опросам, 80 % датчан зажигают свечи несколько раз в неделю, а треть – вообще ежедневно. Кстати, в отличие от жителей многих других стран, датчане не любят ароматизированные свечи. Старейший датский производитель свечей, компания Asp-Holmblad, даже не включает их в свой ассортимент. Датчанам это просто не нужно, они свечи любят за свет, а не за запах.

Свечи в Дании – важная составляющая многих традиционных праздников. Так, в декабре в каждом уважающем себя доме зажигаются свечи адвента, на которые наносят двадцать четыре полоски, по одной для каждого декабрьского дня перед Рождеством.

А 4 мая в Дании празднуется lysfest – праздник света. В этот вечер в 1945 году радиостанция ВВС сообщила о конце фашистской оккупации. Как многие другие страны, Дания во время Второй мировой войны была вынуждена соблюдать режим светомаскировки, поэтому 4 мая на самом деле стало для жителей праздником света – с этого дня стало можно снова зажигать огни когда и где захочется. И можно себе представить, как важно это для такой пасмурной северной страны, где полгода стоят сумерки, да и в остальные полгода солнце балует жителей далеко не каждый день.

«Свет – это не только свечи, – говорит Майк Викинг. – Датчане вообще помешаны на освещении. Однажды мы с подругой два часа бродили по Риму, чтобы найти ресторан с подходящим hyggelig светом».

И действительно, выбор ламп и их размещение – это в Дании «и форма искусства, и наука, и индустрия». Яркий свет, бьющий с потолка – это не по-датски, потому что это не хюгге. А вот много ламп по всей комнате – настольные лампы, лампочки, торшеры, бра, местное освещение, ночники и тому подобное, причем каждое в отдельности по яркости сопоставимое максимум с камином – вот это и есть настоящее датское хюгге-освещение.

2) Классическое хюгге по-датски: близость

Близость в системе хюгге – это как объятие, но без прикосновения. «Каждый год мы с друзьями отправляемся кататься на лыжах в Альпы (в прошлый раз кто-то даже взял с собой свечи). Мы все наслаждаемся скоростью, азартом, стремительными прыжками на спуске, но лично я больше всего люблю то время, когда мы возвращаемся в дом, – говорит Викинг. – Ноги болят, все тело ноет, вы находите стул на балконе, и характерный звук разливаемого по рюмкам «Гран Марнье» подсказывает вам, что кофе уже готов. На балкон выходят остальные, все еще в лыжных костюмах, слишком уставшие, чтобы переодеваться или разговаривать, слишком уставшие вообще для всего, в этот момент способные только молчаливо наслаждаться компанией, любоваться видами и вдыхать горный воздух.

Читая лекции об исследованиях счастья, я иногда прошу своих слушателей закрыть глаза и вспомнить, когда они в последний раз чувствовали себя по-настоящему счастливыми. Иногда они настораживаются, но я заверяю их, что им не нужно будет рассказывать об этом всему классу. И можно точно засечь момент, когда у человека в голове всплывает счастливое воспоминание: вся комната освещается умиротворенными улыбками. Когда я прошу слушателей поднять руку, если в этом воспоминании кроме них присутствуют другие люди, это обычно делают девять человек из десяти».

Исследования в области счастья доказывают, что один из самых надежных показатель того, насколько человек счастлив – это его социальные отношения. Поэтому датское хюгге – это не только создание комфортной среды, но и организация отношений с окружающими людьми.

По статистике 60 % европейцев хотя бы раз в неделю встречаются с друзьями, семьей или коллегами вне работы. Для датчан этот показатель составляет 78 %. «И хотя хюгге вполне можно наслаждаться в одиночестве, чаще всего его создают небольшие компании друзей и близких. Хюгге – это ситуации, наполненные спокойной взаимной заботой… Время, проведенное с другими, создает приятную, расслабленную, дружелюбную, простую, комфортную, уютную и гостеприимную атмосферу. Во многих смыслах это похоже на теплое объятие, только без физического контакта. Это ситуация, в которой можно полностью расслабиться и быть самим собой. Таким образом, искусство хюгге – это искусство расширять свою зону комфорта, включая в нее других людей».

3) Классическое хюгге по-датски: вкусности

В Дании рекордно высокий по сравнению с другими европейскими странами уровень потребления сладостей. Впрочем, не только их – датчане также охотно едят мясо и пьют большое количество кофе. И это тоже непосредственно связано с хюгге.

«Одно из обязательных условий хюгге – быть добрым к себе, баловать себя и давать себе и другим возможность ненадолго отступить от принципов здорового образа жизни, – говорит Майк Викинг. – Сладости – это хюгге. Выпечка – это хюгге. Кофе и горячий шоколад – тоже хюгге. А вот морковные палочки – уже не очень. Сладость запретного плода – неотъемлемая часть ритуала хюгге. Однако блюдо не должно быть слишком вычурным и экстравагантным. Фуа-гра – это не хюгге. В отличие от сытного горячего рагу. Или попкорна. Особенно если есть всем вместе из одной большой миски.

Пару лет назад я был в гостях у друга и его семьи. Его дочери в то время было четыре года. За ужином она повернулась ко мне и спросила: «Какая у вас работа?» – «Я пытаюсь найти то, что делает людей счастливыми», – ответил я. «Это просто, – пожала плечами она. – Сладости».

Если речь идет о счастье, я не уверен, что ответ настолько прост, но если говорить о хюгге, девочка определенно попала в точку».

Ежегодное потребление сладостей в Дании составляет 8,2 кг на человека, в этом их обгоняют только финны, да и то ненамного. А по любви к выпечке датчане их вообще обходят. В Дании пирожные, печенье и разнообразную выпечку едят всегда и везде – дома, на работе, на отдыхе, во время деловой встречи, на совещании. Нет такого места и такого мероприятия, где выпечка была бы лишней.

Одно из самых популярных в Дании заведений – старейшая кондитерская «La Glace», основанная в 1870 году. Там подают знаменитые на всю страну пирожные, некоторые из них названы в честь знаменитых датчан, в том числе в честь – Ганса Христиана Андерсена. Но самый известный десерт в «La Glace» называется «Спортивный». Это можно назвать датским юмором – десерт представляет собой не слишком полезную для фигуры гору взбитых сливок, и носит такое название только потому, что впервые его подавали на важном спортивном мероприятии в 1891 году.

Но все-таки истинное хюгге – это сладость, сделанная своими руками. Процесс приготовления пищи – значимая часть датского хюгге, он важен сам по себе, вне зависимости от результата. «Пачкать руки в муке, возясь с домашней выпечкой, – одно из тех hyggelig занятий, которые одинаково хороши и в одиночестве, и в компании друзей и семьи. Мало что способно создать такое ощущение хюгге, как запах свежей выпечки. Результат необязательно должен выглядеть как в диснеевском фильме – наоборот, чем проще, тем больше хюгге».

В Дании самой популярной домашней выпечкой является Человек-пирог (Kagemand [кейман]) – большой пряничный человечек из сладкого теста с большим количеством сахара и сливочного масла, украшенный драже, маленькими датскими флажками и свечами. Как он выглядит, легко представить себе любому, кто смотрел «Шрека» – тамошний Пряник практически родной брат датского Человека-пирога.

Еще один символ датского кулинарного хюгге – булочка с вязким кремом, которую во всем мире так и называют – «дэниш». Правда, в самой Дании дэниши называются wienerbrød (венским хлебом), поскольку рецепт этой сдобной выпечки местные кондитеры привезли в середине XIX века из Вены.

Хюгге-притча

Как-то шёл по дороге мудрец, любовался красотой мира и радовался жизни. Вдруг заметил он несчастного человека, сгорбившегося под непосильной ношей.

– Зачем ты обрекаешь себя на такие страдания? – спросил мудрец.

– Я страдаю для счастья своих детей и внуков, – ответил человек. – Мой прадед всю жизнь страдал для счастья деда, дед страдал для счастья моего отца, отец страдал для моего счастья, и я буду страдать всю свою жизнь, только чтобы мои дети и внуки стали счастливыми.

– А был ли хоть кто-то счастлив в твоей семье? – спросил мудрец.

– Нет, но мои дети и внуки обязательно будут счастливы! – ответил несчастный человек.

– Неграмотный не научит читать, а кроту не воспитать орла! – сказал мудрец. – Научись вначале сам быть счастливым, тогда и поймёшь, как сделать счастливыми своих детей и внуков!

4) Классическое хюгге по-датски: горячие напитки

«Моя команда исследователей провела среди датчан опрос, чтобы выяснить, с чем у них ассоциируется хюгге, – пишет Викинг. – Я сделал ставку на свечи – и проиграл. Свечи оказались на втором месте, первое заняли горячие напитки.

Горячие напитки ассоциируются с хюгге у 86 % датчан. Это может быть чай, горячий шоколад и глинтвейн, но самый любимый горячий напиток датчан – кофе».

Дания, будучи не такой уж большой страной, занимает четвертое место в мире по потреблению кофе в целом, а по потреблению кофе на душу населения опережает даже американцев.

В датском языке есть и специальное выражение, связывающее кофе и хюгге – «kaff ehygge». Датчане так и говорят: «Приходите на kaff e-hygge». Есть даже сайт, посвященный kaff ehygge, девиз которого: «Живите сегодня так, как будто завтра не будет кофе».

5) Классическое хюгге по-датски: непринужденный стиль

Говоря о том, как одеваться, соблюдая датское хюгге, Викинг утверждает: «В Дании главное – непринужденность. Датчане вообще любят непринужденный настрой, непринужденную атмосферу и непринужденный дресс-код».

И правда, там на улицах редко доводится увидеть людей в строгих костюмах, но при этом датчане умудряются сохранять на удивление стильный вид. «Датская мода лаконична и элегантна и не требует больших усилий. Она соединяет в себе лучшие качества хюгге и минималистского функционального дизайна».

Как одеться в стиле хюгге? Нет ничего проще, для этого нужны всего лишь несколько составляющих. Не считая хорошего вкуса, конечно.

1) Шарф. Датчане носят шарфы и зимой, и летом. Причем отдают предпочтение длинным шарфам, которые можно замотать вокруг шеи самыми разнообразными способами.

2) Черный цвет. Если вы хотите выглядеть в Дании своим, одевайтесь так, «будто собрались на похороны Карла Лагерфельда, – стильно и монохромно».

3) Объемный верх. Датчане любят узкие брюки, но зато свитер обязательно должен быть объемным.

4) Многослойность. Датская одежда напоминает капусту – много слоев, чтобы в любую погоду (а она в Дании обычно холодная) было тепло. Хюгге не терпит холода.

5) Небрежная прическа. Как шутит Майк Викинг, расчесываться не нужно, «просто просыпаетесь – и идете».

Следуйте этим нехитрым советам, и вы будете выглядеть не только как настоящий европеец, но еще и как настоящий хюгге-европеец!

6) Классическое хюгге по-датски: дизайн

«Датские телесериалы – «Правительство», «Убийство» и «Мост» – иностранцы нередко называют «мебельным порно». Многие сцены в них снимаются в прекрасно обставленных домах и квартирах, меблированных датской классикой»

Трудно поверить, но на самом деле датские дома именно так и выглядят. Датчане буквально помешаны на дизайне интерьеров, и даже совершенно рядовые квартиры у них выглядят так, словно сошли со страниц глянцевого журнала.

«Причина помешательства датчан на интерьерном дизайне заключается в том, что для нас дом – это штаб-квартира хюгге. Дом в Дании – главное место, где происходит общение. В других странах культура социальной жизни складывается главным образом вокруг баров, ресторанов, кафе и тому подобных мест, однако датчане решительно предпочитают hjemmehygge (домашнее хюгге), в том числе и для того, чтобы не тратиться на дорогие походы в рестораны. Семеро из десяти датчан считают, что чаще всего хюгге возникает дома».

Кстати, несмотря на маленькие размеры самой Дании, квартиры там большие. По статистике у них самая обширная жилая площадь на душу населения во всей Европе – 51 кв. метр на человека.

Чемоданчик с хюгге

Что ж, кто спорит – хорошо быть датчанином, жить в самой благополучной стране мира, иметь большую квартиру с камином и быть уверенным в завтрашнем дне. Что бы датчанам не наслаждаться покоем и умиротворением.

А как быть жителям других, менее спокойных и счастливых стран? Годится ли философия хюгге для человека, который крутится как белка в колесе, зарабатывая на хлеб насущный, и живет в маленькой квартирке с кучей не всегда любимых родственников?

Годится. Хюгге не зря стало так популярно по всему миру. Потому что главное его достоинство состоит как раз в том, что оно доступно практически каждому.

Нет ничего модного, дорогого или роскошного в паре нелепых и уютных шерстяных носков – и это очень важно для понимания хюгге. Шампанское и устрицы могут выражать многое, но определенно не хюгге.

Хюгге – это скромность и неспешность. Когда мы предпочитаем потертое новенькому и блестящему, простое – шикарному, атмосферу – пафосу. Во многих смыслах хюгге – датский родственник концепции простой, неторопливой жизни.

Хюгге – это смотреть в пижаме «Властелина колец» в день перед Рождеством, сидеть на подоконнике и глядеть на улицу, прихлебывая свой любимый чай, смотреть на пламя костра в день летнего солнцестояния в кругу друзей и семьи и ждать, когда испечется ваш витой хлебец.

Майк Викинг

Даже если у вас нет не то что камина, но даже своего постоянного угла, вы все-таки можете наслаждаться умиротворяющим хюгге. Хотя бы иногда. И понадобится вам для этого «чемоданчик с хюгге».

Разумеется, слово «чемоданчик» здесь не самое важное. Это может быть коробка, корзинка, сумка, шкатулка – что угодно, лишь бы туда можно было сложить всякие хюгге-мелочи. Чтобы после трудного дня вы могли тихо сесть в уголке, открыть свой «чемоданчик» и почувствовать, как на вас нисходит умиротворение.

Что можно положить в чемоданчик с хюгге?

1. Свечи

Датчане любят обычные, но если вы предпочитаете ароматические – это тоже хорошо. Приятный успокаивающий запах может мгновенно добавить уюта любому помещению, например гостиничному номеру.

2. Шоколад

Сладости – это неотъемлемая часть хюгге. И даже если вы на диете, один кусочек шоколада в день не сделает вас толстой, зато несомненно поднимет настроение! А если вы не любите шоколад, попробуйте положить в чемоданчик мармеладку – это даже полезнее.

3. Чай или кофе

Конечно, настоящий кофе – это тот, который мелят, а потом варят в турке или кофеварке. Но в качестве «скорой помощи», когда надо улучшить настроение, а нет возможности или времени сварить себе хороший кофе, можно выпить и растворимый. Благо, его сейчас много, любых видов – черный, с молоком, со сливками, с сахаром и без – можно подобрать себе самый подходящий вариант.

А для тех, кто предпочитает чай, и вовсе нет никаких сложностей, для него требуются только кружка и кипяток. Главное, положите в чемоданчик именно такой чай, который точно доставит вам радость.

4. Кружка

Чай и кофе из чего-то надо пить. Конечно, всегда можно найти какую-то посуду, а в крайнем случае взять пластиковый стаканчик. Но ведь это совсем не то. Кружка, своя, любимая, которую долго и тщательно выбирал, делает любой напиток вкуснее. Своя собственная кружка – это всегда хюгге, и чем необычнее и индивидуальнее она, тем лучше.

5. Книга

Не любая, разумеется. И уж точно не электронная. Вообще, электронная книга – это хорошо, это удобно, в ней хранится много информации, но… это не хюгге. Листать страницы бумажной книги, чувствовать легкий запах типографской краски, гладить глянцевые иллюстрации полезно и для души, и для тела. Да и читать ее почему-то гораздо интереснее. Удивительно, но причина этого не в том, что отсталые любители бумаги не желают следовать за прогрессом. Эксперименты ученых показали, что во время чтения бумажных книг мозг человека работает гораздо активнее, чем при чтении текста на электронном носителе. Оказывается, нашему мозгу важно, что одна страница не похожа на другую, важно, какой толщины томик, который мы держим в руках, а текст на компьютере или на электронной книге он воспринимает как безликий.

Поэтому, в данном вопросе философия хюгге и наука полностью солидарны – оставьте электронные книги для поездок в метро и на автобусе, а в чемоданчик положите настоящую бумажную книгу. И обязательно такую, которую вы готовы не только читать, но и перечитывать. Именно перечитывание – это настоящее хюгге.

6. Фильм или сериал

Тоже такой, который вы любите пересматривать. Новый фильм или сериал может вас увлечь и подарить много новых эмоций. Но только пересмотр дарит умиротворяющее ощущение хюгге.

Один важный сотрудник крупного телеканала, отвечающий за подбор фильмов для эфира, как-то раз сказал, что в большинстве случаев предпочитают смотреть то, что они уже видели, поэтому некоторые фильмы их канал показывает регулярно раз в два-три месяца, и те всегда собирают хорошую аудиторию. Официальные телерейтинги с ним согласны – на российских каналах каждый год много премьер, в том числе и самых крупных, собравших миллионы в кинотеатрах. Они проходят успешно, но… первые строчки всегда занимают одни и те же картины. Ничто не сравнится по рейтингам с фильмами «Ирония судьбы», «Москва слезам не верит» и «Иван Васильевич меняет профессию» в России.

Подумайте, какой фильм любите пересматривать вы, возьмите диск, карточку или флешку, запишите его и тоже положите в чемоданчик с хюгге.

Хюгге-книга

Жить в свое удовольствие – что может быть лучше на свете.

Мюмла никогда не жалела тех, кого ей доводилось встречать, и никогда не вмешивалась в ссоры и передряги. Она только наблюдала за ними с удивлением и не без удовольствия.

Одеяло из гагачьего пуха было голубое. Шесть лет собирала Муми-мама гагачий пух, и теперь одеяло лежало в южной гостиной под вязаным кружевным покрывалом и ждало того, кто любит жить в свое удовольствие. Мюмла решила положить к лапам грелку, она знала, где в этом доме лежит грелка. Как станет смеркаться, она разложит постель и недолго поспит. А вечером, когда поспеет ужин, в кухне будет тепло.

Можно лежать на мосту и смотреть, как течет вода. Или бегать, или бродить по болоту в красных сапожках, или же свернуться клубочком и слушать, как дождь стучит по крыше.

Быть счастливой очень легко.

Ноябрьский день медленно угасал. Мюмла залезла под одеяло, вытянулась так сильно, что косточки захрустели, и обхватила грелку лапками. За окном шел дождь. Через час-другой она в меру проголодается и отведает ужин Филифьонки, и может быть, ей захочется поболтать. А сейчас ей хочется лишь окунуться в тепло. Весь мир превратился в большое теплое одеяло, плотно укутавшее одну маленькую мюмлу, а все прочее осталось снаружи.

Мюмле никогда не снились сны, она спала, когда хотела спать, и просыпалась, когда стоило проснуться.

Туве Янсон, «В конце ноября»

7. Музыка

Истинное хюгге – это, наверное, виниловые пластинки или хотя бы кассеты для магнитофона. Но чересчур увлекаться вещизмом (хотя это нормальный побочный эффект хюгге) тоже не стоит. Все-таки в музыке главное – сама музыка. Создайте в своем плейере, планшете или смартфоне плейлист из любимых мелодий. В чемоданчик его класть не имеет смысла, он и так будет все время с вами, но вы можете положить туда некий символ – обложку диска или билет, оставшийся после концерта любимого исполнителя.

Еще можно создать специальный хюгге-плейлист из песен, отражающих философию хюгге. Не для постоянного прослушивания, а именно для тех минут, когда вам особенно нужно открыть чемоданчик и погрузиться в атмосферу умиротворенности.

Хюгге-песня

Зима так холодна,

так бесприютна и бела.

Скоро будет неизбежный дефицит тепла.

Начнём спасаться мы от этой теплонищеты,

Значит снова будут в моде тёплые коты.

Flёur, «Теплые коты»

8. Теплые носки

Этот пункт не нуждается в дополнительных пояснениях! Теплые носки, а особенно если они еще и шерстяные, да с рисунком – это практически символ хюгге.

9. Дорогие вам письма

А также открытки, поздравления, в том числе электронные, и даже CМС – все это можно распечатать и тоже положить в чемоданчик с хюгге. Разумеется, речь идет только о тех письмах, которые греют вашу душу. Поверьте, хранить их в памяти – это не то. В памяти они вроде бы и есть, но эффект их потускнел. А когда письмо перечитываешь, можно заново пережить все эмоции как в первый раз.

10. Блокнот и карандаш

Мы слишком привыкли писать и рисовать на компьютере и разных электронных гаджетах. Попробуйте вернуться к старым докомпьютерным привычкам (даже если они вышли из моды еще до вашего рождения), порисуйте в блокноте, напишите в нем письмо дорогому вам человеку, вспомните и запишите все хорошее, что произошло с вами за день или хотя бы составьте список дел на завтра. Здесь можно тоже много поговорить о науке, о том, какая серьезная связь между нашим мозгом и навыками письма, и т. д. Но для погружения в хюгге важнее другое – это удивительно умиротворяет.

И пусть этот блокнот будет красивым и оригинальным, возможно хэнд-мэйд, это тоже так в стиле хюгге.

11. Теплый свитер

Смотрите пункт про носки. Хотя, жителям нашей северной холодной страны важность теплого свитера объяснять не нужно. Особенно в России, после 2017 года, когда зимой было почти – 40, в мае сразу после отключения отопления ударили заморозки, а лето выдалось дождливым и ураганным.

12. Плед или шаль

Еще один датский символ хюгге – теплый плед. Но в России такой выбор своих собственных интересных и оригинальных теплых вещей, что можно пофантазировать и найти то, что именно вам покажется самым уютным. Возможно, это будет оренбургский пуховый платок или павловопосадская шаль с ярким рисунком.

13. Фотоальбом

Это несовременно, но хюгге вообще вне времени. Тысячи фотографий в Instagram, на жестком диске и в соцсетях – это безликая масса изображений, в которой можно утонуть. А несколько десятков любимых фотографий, напоминающих о лучших моментах вашей жизни – это прекрасная хюгге-терапия. Причем сначала вы получите удовольствие, подбирая их, а потом – листая этот альбом или фотокнигу холодным унылым вечером, когда вам будет тоскливо и одиноко.

14. Картинки

Их можно добавить к фотоальбому, а можно положить сами по себе. Если фотографии – это ваши запечатленные на бумаге воспоминания, то хюгге-картинки – это просто изображения чего-то приятного, умиротворяющего и вызывающего умильную улыбку. Например, сказочные домики Кинкейда и Льюэна или уютные котики Алексея Долотова.

Список этот, конечно, примерный, он может подсказать хорошие идеи, но на практике каждый сам знает, что его успокаивает и радует, а что для него точно не годится. Тем более, что и размер чемоданчика тоже может быть разный. У кого-то это бабушкин сундук, а у кого-то косметичка, которую можно возить с собой в командировки.

Глава 2

Не только Хюгге

Но конечно, датчане далеко не единственные, кто любит наслаждаться уютной атмосферой, теплом и хорошей компанией, сидя у камина с пледом и кружкой горячего кофе. Поэтому нет ничего удивительного, что в других скандинавских и близких к ним странах есть свои понятия, напоминающие хюгге, но все-таки не полностью его копирующие. И сейчас, на волне популярности скандинавского образа жизни, они тоже входят в моду.

Gezelligheid – голландское единение душ

Холодными вечерами голландская семья собирается вместе, зажигает свечи и попивает свежесваренный кофе, глядя на улицу через вымытое, без единого пятнышка оконное стекло. В это время их души и наполняет gezelligheid.

Произносится это слово как «хезелехайд», с ударением на второй слог, и в словарях его несколько сомнительно переводят как «уют, что-то уютное, милое, хорошее». Но для самих голландцев значение хезелехайд этим далеко не исчерпывается.

Если они вас приглашают в gezellig кафе, значит, там будет уютный интерьер с приглушенным светом и негромкой музыкой, будут гореть свечи, а в уголке обязательно дремать толстая кошка. В Голландии, кстати, кошки дремлют везде – их можно увидеть и в цветочных горшках, и на дорожках перед кафе, они тоже часть хезелехайд, и голландцы их вежливо обходят.

В gezellig баре будут играть старые виниловые пластинки, а гостям предложат глинтвейн и пиво по старинным рецептам. А вот сидеть в пустой комнате ожидания перед кабинетом дантиста совершенно не gezellig, конечно если вас не сопровождает очень gezellig друг.

Холодным зимним днем настроение в кафе по соседству «gezellig». Когда мама слышит, что ее отпрыск начинает чересчур шумно вести себя, она кричит ему. «Веди себя gezellig!» В рекламе популярной марки пива написано, что это «гарантированное gezellig».

Хезелехайд во многом похож на хюгге, но все-таки это не хюгге, даже не вздумайте сравнивать их в присутствии голландцев. Хезелехайд – явление более социальное, чем хюгге, для него обязательно присутствие близких людей, тогда как хюгге можно наслаждаться и в одиночестве.

Судя по всему, датчане относятся к хюгге во многом так же, как голландцы относятся к gezelligheid. В обеих культурах эта концепция занимает одинаково важное место, при этом ключевые элементы хюгге и gezelligheid – свечи, камин и Рождество. Тем не менее собранные нами сведения подтверждают, что gezelligheid более отчетливо направлено вовне, чем хюгге. Большинство голландцев (57 %) соглашаются, что gezelligheid испытываешь чаще всего вне дома, и только 27 % датчан связывают хюгге с путешествиями и выходами в свет. Кроме того, 62 % голландцев считают, что самое gezellig время года – лето, в то время как датчане для хюгге предпочитают осень. Майк Викинг, «Маленькая книга хюгге»

Если в два часа ночи вы едете по улице с односторонним движением в противоположном направлении и вам попадается навстречу полицейская машина, то служители порядка, скорее всего, отъедут к тротуару и пропустят вас. У них есть дела поважнее, нежели возиться с теми, от кого вреда на грош. Да и, кроме того, это было бы не gezellig. Потому что хезелехайд для голландцев – это еще и терпимость.

Все-таки, Нидерланды – очень маленькая страна, каждый клочок земли которой отвоеван у моря. Поэтому голландцы умеют жить в тесноте, да не в обиде. Они уже давно поняли простую истину: если всё и всегда будет gezellig, то и между ними будут царить мир и согласие. Местные жители не задаются вопросом: «Что подумают соседи?», а говорят: «Помните о соседях!»

Хезелехайд – это голландская разновидность нирваны. Один голландский историк дал понятию «gezelligheid» следующее определение: «это не только уют, не только живое единение душ – это всё в совокупности». Пожалуй, точнее и не скажешь.

Koselig – норвежский теплый круг друзей

Для норвежцев в идеале все должно быть koselig.

Косэли (ударение на первый слог) – это ощущение тепла и близости в совместном времяпрепровождении. Кстати, уют в норвежском языке – совсем другое слово. Поэтому косэли тоже не совсем аналог хюгге.

К тому же, в отличие от хюгге и хезельхайд, слово косэли не так интегрировано в повседневный язык. Одно достаточно однозначно, и норвежцы не используют его для обозначения других сторон своей жизни. Косэли – это приятная вечеринка в кругу друзей или семьи. Идеальный косэли-вечер включает в себя вкусную еду на столе, теплые цвета вокруг, компанию хороших друзей, камин или несколько зажженных свечей.

Gemütlichkeit – немецкое благополучие

Немцы используют слово Gemütlichkeit (гемютлихькайт – с ударением на «ю»), чтобы описать ощущение тепла, дружелюбия и единства. Это что-то вроде чувства удовлетворения, которое испытываешь, сидя в хорошей компании за вкусным угощением. Нередко его употребляют, когда речь идет об атмосфере немецких пивных на открытом воздухе. Побывав на Октоберфесте в Германии, вы наверняка услышите песню Ein Prost der Gemütlichkeit («Пьем за благополучие»).

Kalsarikännit – расслабленность по-фински

Финны вообще своеобразная нация, даже на фоне своих скандинавских соседей. Об их самом знаменитом понятии «сису» разговор будет впереди, оно достойно отдельной главы. А здесь стоит упомянуть о более простом и понятном финском тренде под названием kalsarikännit.

Словом калсарикяннит обозначают такой вид досуга, когда человек выпивает дома в одиночестве, одетый в нижнее белье или пижаму и не собирающийся выходить куда-либо веселиться.

О калсарикяннит стало широко известно благодаря специальному словарю (в картинках) финских эмоций, выпущенному по инициативе министра иностранных дел Финляндии. Это было задумано с целью объяснить иностранцам некоторые не всегда сразу понятные финские эмоции, слова и обычаи. В этом словаре нашлось место и для калсарикяннит, который изобразили в виде женской и мужской фигурок, сидящих в кресле с бокалом вина и пива.

Конечно, такое времяпрепровождение придумали вовсе не в Финляндии – наверное каждый хотя бы раз в жизни таким образом проводил свободное время, если не с бокалом вина, то с чашечкой чая или кофе. Да и в кино и сериалах такие сцены мелькают с завидной регулярностью. Но именно финны превратили калсарикяннит в некий ритуал, придумали ему название и вывели из тени. Пить в одиночестве – это как-то некомильфо, а практиковать калсарикяннит – это модно и даже по-своему элегантно.

Gluggavedur – исландская уютная непогода

У исландского понятия Gluggavedur нет дословного перевода, но буквально оно означает «оконную погоду», то есть умение получать удовольствие от непогоды.

Глюггаведур – это когда ты смотришь за окно, а там такая погода, что гораздо приятнее находиться по эту сторону стекла, чем по ту. Но глюггаведур – это ни в коем случае не раздражение на плохую погоду, наоборот, это удовольствие от того, что можно сидеть дома, пить горячие напитки и смотреть, как бушует ветер, стучит в окно дождь, падает густой снег, ветки деревьев покрываются инеем от мороза и т. п.

В общем, очень родное и понятное занятие для большинства жителей России.

Но для того, чтобы не просто смотреть в окно, а как в Исландии правильно соблюдать ритуал глюггаведур, важно позаботиться о правильном оформлении этого окна. В Икее, например, с ростом популярности глюггаведур разработали целый набор оконных дизайнов, включающих в себя занавески, жалюзи, горшки с растениями, свечи и прочие элементы декоративного оформления. Потому что просто посмотреть в окно на плохую погоду – это просто смотреть в окно на плохую погоду. А вот если вы сидите на широком подоконнике, удобно устроившись на подушке и завернувшись в плед, пьете глинтвейн, гладите кошку, рядом с вами горят свечи, а за окном бушует непогода – вот это и есть настоящий глюггаведур.

Глава 3

Лагом – золотая середина

Популярность хюгге по-прежнему на высоком уровне, но его рождественский уют постепенно начал вызывать у многих раздражение.

Возможно, этому поспособствовало то, что на европейские страны обрушилась лавина книг про хюгге, передач про хюгге, хюгге-кафе, хюгге-магазинов и вообще всего, чего угодно, получившего в довесок к своим названием приставку «хюгге». Такая передозировка милоты вполне логично привела к тому, что на смену философии уюта и комфорта, пришел вполне ожидаемый тренд, который пропагандирует умеренность и достаточность.

Слово «lagom» шведское, но само понятие универсально скандинавское. Лагом – это значит не слишком много и не слишком мало – ровно столько, сколько нужно. И это относится абсолютно ко всему от кофе до конфет, от одежды до автомобилей и погоды.

Лагом – это золотая середина.

Бронте Орелл, ресторатор, шеф-повар и автор книг о скандинавской кухне

Философия лагом

В чем еще разница между лагом и хюгге? Прежде всего в том, что хюгге – это определенная концепция, которая по сути призывает фиксировать определенный момент времени и находить удовольствие в том состоянии, в котором вы на данный момент пребываете.

А лагом больше говорит о подходе к жизни в целом, включая наши все области – работа, семья, увлечения, личная жизнь, город, мир, экология и прочее и конечно же призывает к бережливости и разумному балансу. Т. е. охватывает довольно глобальные темы.

Лагом – это что-то противоположное современному безумному миру, ритму жизни, в котором человек мчится, как белка в колесе и бросается из крайности в крайность. Лагом – это здоровое питание вместо чередования обжорств и диет, это ежедневная зарядка вместо разовых походов на изнурительные тренировки, это отдых с семьей или друзьями вместо субботних пьянок в баре…

Спрашивать шведа о lagom – все равно что выяснять у рыбы, как ей нравится вода. Это часть нашего образа жизни. Лагом – это когда люди не наглые, но и не робкие, не шикующие, но и не прижимистые. Возможно, философия лагом объясняется шведскими социальными ценностями, ведь Швеция в течение многих лет была социалистической страной.

Йохан Хьюго, музыкальный продюсер

Сами шведы говорят, что лагом – это возвращение во времена викингов, когда чаши еды и питья были расставлены вокруг стола для всех, чтобы каждый получал справедливую и равную долю. Да и вообще, в то время деревья были выше, трава зеленее, а люди мед-пиво пили, но не напивались и вообще вели здоровый образ жизни на свежем воздухе. Еще в те далекие времена проявились первые черты современной шведской умеренности – не выставлять напоказ роскошь, не устраивать пир на весь мир, после которого придется выкидывать еду.

Кстати, Lagomlandet (в переводе со шведского «страна lagom») – неофициальное название Швеции. В вольном переводе со шведского «lagom» переводится как «не слишком мало, не слишком много, в самый раз, достаточный». И если хюгге призывает создавать особую атмосферу и наслаждаться ей, лагом – это значит не делать того, что является ненужным или излишним, сосредоточив внимание на тех вещах и явлениях, которые являются абсолютно необходимыми. Лагом вообще призывает к умеренности.

В самой Швеции понятие лагом достаточно универсально: даже на вопрос, как дела или какая сегодня погода, швед может ответить коротко и ясно: «Lagom».

В отличие от хюгге, которое как-то быстро вошло в моду, лагом не везде смог сразу прижиться. Британские журналисты, например, долго шутили на тему того, что так популярный в Швеции лагом – это философия глупости, тупого послушания и скуки. Шутили-шутили, а потом читатели и зрители стали интересоваться, почему это судя по статистике шведы намного здоровее, привлекательнее, счастливее и удовлетвореннее жизнью чем сами британцы, не говоря уж о гражданах большинства других европейских стран?

И тон журналистов постепенно сменился. Сейчас для англичан лагом – это то, что так восхищает в скандинавах: их спокойствие и уверенность, отсутствие нервозности и претенциозности, скромность и здоровье. Нахождение баланса является ключом к этой концепции, которая построена полностью в шведском духе. Этот стиль влияет на все аспекты жизни, от отношения к здоровью и физическим упражнениям, диете и общению, до таких глобальных как отношение к экологии.

Старинная шведская поговорка «Lagom är bäst» буквально переводится как «Правильная сумма является лучшей», но по сути означает «Вполне достаточно» или «во всем хороша умеренность».

Лагом очень важен для скандинавов. Некий баланс существует во всем, что мы делаем – от работы до того, сколько кусков пирога мы съедаем и сколько молока наливаем в кофе. Посмотрите на нашу моду – она не скучная, но и не безумная. Наша еда проста, но она красиво оформлена. То же можно сказать и о скандинавских интерьерах – мы любим функциональный, стильный и простой дизайн.

Жизнь в маленькой квартире в Лондоне в течение последних десяти лет заставила меня оценить компактность, функциональность и простоту скандинавского дизайна.

Я обуздала свои максималистские тенденции и свела мой обширный винтажный гардероб к чемодану, который могла оставить в запасной комнате у друга, пока я путешествовала по миру. Более легкое отношение к имуществу (лагом-отношение) подарило мне что-то более драгоценное, чем гардероб, полный сумочек. Свободу. Свободу поехать куда угодно и свободу от непреодолимого желания потреблять, поработившего большинство современных людей.

Лагом вошел в мою жизнь и полностью изменил ее. Я больше не чувствую желания постоянно быть в центре внимания – меня перестала томить жажда известности. Мне не нужны ни слава, ни деньги, но это не значит, что мои желания подавлены, наоборот, лагом стал для меня философией увеличения количества счастья, причем не только моего, но и тех, кто вокруг меня.

Бронте Орелл, ресторатор, шеф-повар и автор книг о скандинавской кухне

Лагом-притча

Однажды старый кот повстречал молодого котенка, который бегал и крутился, пытаясь поймать свой собственный хвост. Старый кот стоял и смотрел, а котенок все вертелся, падал, подскакивал и вновь гонялся за хвостом. Наконец старый кот спросил:

– Почему ты гоняешься за своим хвостом?

– Мне сказали, что мой хвост – это мое счастье, – ответил котенок. – Вот я и пытаюсь его поймать.

Старый кот улыбнулся и сказал:

– Когда я был молод, мне тоже сказали, что мое счастье в моем хвосте. И я тоже много дней бегал за своим хвостом, пытаясь схватить его. Я не ел, не пил, а только гонялся за хвостом. Я падал в изнеможении, потом вставал и снова пытался поймать свой хвост. Вконец отчаявшись, я просто пошел куда глаза глядят. И знаешь, что я вдруг заметил?

– Что? – удивленно спросил котенок.

– Я заметил, что куда бы я ни шел, хвост всюду следует за мной.

Старинная притча

Дом в стиле лагом

1. Долговечность

Всегда нужно помнить, что лагом, как и хюгге, – это не просто стили в интерьере, это жизненная философия, принципы которой переносятся на обустройство жилища.

Основное правило: предметы в доме не должны быть одноразовыми или на один сезон, нужно покупать такую мебель, которая прослужит долгие годы. Данное условие соответствует одной из потребительских концепций, которая учит быть, что называется, «eco-friendly» и не засорять мир вокруг нас ненужными вещами.

Лагом учит во всем быть выдержанным и сбалансированным, поэтому если вы решили обновить свой дом, то это вполне можно делать постепенно, небольшими шагами, давая тем самым себе возможность обстоятельно подойти к покупке серьезного предмета мебели.

2. Всего в меру

Требования лагом невысоки: главное – не переборщить с декором. Всего должно быть в меру, ведь дом – это своего рода экосистема. Интерьер должен быть сбалансированным, при этом в любом случае основой стиля будет минимализм: простые дизайнерские решения, легкая отделка и максимум свободного пространства.

3. Приглушенные цвета

Яркие цвета практически не вписываются в понимание лагом. Оттенки лучше выбирать приглушенные, светлые – например, зелени, гвоздики или бирюзы.

4. Мое – не мое

Помимо цвета основных предметов мебели, обращайте внимание и на свои чувства по отношению к ним. Спросите себя: привлекателен ли этот предмет? Функционален ли? Действительно ли этот диван доставляет мне радость, или я просто пока не встретил ничего более подходящего? Если ответ отрицателен, то значит, в вашем доме не место этим вещам.

5. Организованная система хранения

Хаос в квартире приемлем только в случае, если это слегка небрежно раскинутый на кресле плед, во всем остальном должен быть порядок. Обязательные элементы в доме – это гардеробная, кладовка или просто большое количество открытых или закрытых шкафов и полок, на которых можно упорядочить все необходимое.

6. Пледы, одеяла, коврики и занавески

Уют и тепло – неотъемлемые характеристики жилища в стиле лагом. Дом просто немыслим без толстых покрывал, одеял, различных пледов и овечьих шкурок. Более того, в Швеции обилие одеял дома – это еще и вынужденная мера: электричество и отопление – дорогое удовольствие, поэтому они охотно запасаются всем тем, что может согреть.

Принципы лагом

Наряду с идеей баланса во всех сферах, в лагом есть также идея сознательного бескорыстия. Первый шаг к лагом – это больше думать о людях, а не о себе, и понимать, что если будет лучше той группе людей, к которой вы принадлежите, не важно, о нации идет речь или о жильцах одного подъезда, то будет лучше и вам лично, как члену этой группы.

Лагом – это значить быть справедливыми и заботиться друг о друге. В скандинавских странах, особенно в Швеции (вероятно из-за ее советского прошлого) очень ценят принцип так называемого «общего котла». Поэтому шведы не так уж сильно жалуются на высокие налоги – а они у них действительно высокие – ведь эти налоги нужны для того, чтобы существовали социальные гарантии, такие как бесплатная медицина, отпуск по уходу за ребенком, пенсии и т. д.

Сторонники лагом довольствуются тем, что действительно необходимо. Однако философия лагом не заключается в постоянной экономии. Основная ее идея состоит в соблюдении баланса, например, между работой и отдыхом, пользой и удовольствием, скромностью и яркостью. Чтобы жить в стиле лагом, нужно перестать загружать жизнь лишними деталями. Для этого нужно вести учет своих доходов и расходов, отказаться от ненужных покупок, сократить потребление воды и энергии, по возможности использовать вещи повторно.

Философия лагом красива и проста, она предлагает альтернативу идее постоянного поиска следующей лучшей вещи. В жизни нужны баланс и умеренность.

Сэм Стокс, журналист из Бристоля

Частью философии лагом является еще одна небольшая шведская традиция – fika, которая вполне способна и сама вырасти в модный тренд. Фика считается одним из оплотов шведского довольства жизнью. Формально, это всего лишь перерыв на чай/кофе с булочкой, но как говорят шведы: кружка с чаем на вашем столе – это еще не фика.

Что же это тогда?

Прежде всего фика – это незацикленность на работе. Кто-то где-то может пахать днями и ночами, чтобы получить больше денег и более высокий статус, а швед сделает перерыв на кофе с булочкой или вообще возьмет отпуск и уедет куда-нибудь отдыхать с семьей.

Другой ключевой принцип лагом – любовь к природе и бережное отношение к природным ресурсам. Именно шведы еще в 70-е годы стали пионерами экологической моды. Но без фанатизма, потому что лагом – это баланс, и они как бы взвешивают на одной чаше весов страсть к потреблению, а на другой ее последствия.

В мире, где у нас теперь есть доступ ко всему чему угодно и в любое время, лагом представляет из себя желанное противоядие от жажды потребления. Все мы должны признать, что внутренняя удовлетворенность не зависит от того, сколько у нас вещей и какие они. Это – состояние души, душевный покой. А это в свою очередь и есть лагом.

Лагом – это покой, когда ты не думаешь о делах и не проверяешь постоянно свой смартфон. Это время, когда ты можешь побыть наедине с самим собой, важное для тебя самого, твоего благополучия, твоих отношений с окружающими.

Лагом – это хорошие привычки. А лучший способ сформировать привычки состоит в том, чтобы делать что-то каждый день, в то же время, таким же образом. Я всегда советую клиентам присоединять хорошие новые привычки к старым, уже сформированным.

Доктор Джессами Хибберд – клинический психолог и писатель

5 полезных лагом-привычек

1. Не выбрасывайте еду

Один из главных принципов лагом – ничего не должно пропадать зря. Увы, чем богаче страна, тем больше люди выбрасывают еды. Бессмысленное расточительство – наполнить холодильник лишней едой, дождаться, когда она испортится, и просто выбросить ее. Покупайте ровно столько, сколько сможете съесть. А если купили лишнее – фудшеринг вам в помощь. Это движение, помогающее раздавать ненужную еду тем, кто в ней нуждается, есть и в России. В соцсетях есть группы фудшеринга многих крупных городов.

2. Не лейте воду зря

Россия слишком богата водными ресурсами, поэтому и отношение к воде у нас лишком легкомысленное. А ведь в большинстве стран мира питьевой воды уже начинает не хватать. Там уже давно ушла в прошлое манера включить кран на всю мощность и все время, пока чистишь зубы, смотреть, как хлещет мощная струя воды. Впрочем, хорошую привычку экономить воду нам скоро помогут приобрести коммунальные службы – повсеместные счетчики и повышение цен этому поспособствуют.

3. Не тратьте больше чем можете себе позволить

Лагом – еще и философия бережливости. Заведите таблицу доходов и расходов. Если вы тратите в основном с карты, это сделать очень просто, сейчас практически любой онлайн-банкинг предоставляет такую возможность. Вам еще и посчитают в процентах, сколько вы тратите на еду, сколько на транспорт, сколько на одежду и т. д. А если вы предпочитаете наличные – скачайте программку для контроля расходов или просто расчертите тетрадку. Через месяц вы сами удивитесь, сколько у вас было лишних трат. Перестаньте выбрасывать деньги на ветер – не обязательно ехать на машине до метро, если туда пятнадцать минут ходьбы, а кофе в центре города за цену целой пачки вряд ли вкуснее того, что вы можете сварить сами, надо только достать из шкафа кофеварку и стереть с нее пыль. И забудьте о кредитах!

4. Не пейте алкоголь

Или почти не пейте. Лагом – это умеренность, и в алкоголе особенно. Сухой закон – это, конечно, чересчур, но вообще потребление алкоголя лучше свести до минимума. Да, все знают, что французы выпивают по бокалу вина в день и почти не страдают сердечными заболеваниями. Зато они чаще других умирают от цирроза печени. Вряд ли это приятнее. Так что, умеренность и еще раз умеренность.

5. Заботьтесь об экологии

К сожалению, сейчас мало где принимают макулатуру, но уж хотя бы батарейки всегда есть куда сдать. Пункты приема открыты во многих гипермаркетах, а иногда и просто в крупных сетевых магазинах. Надо просто потратить немного времени и все разузнать. Плюс, во многих городах стоят контейнеры для стекла и пластика. Отвезите туда скопившиеся бутылки.

Следуйте этим нехитрым советам и будьте в тренде! Лагом понемногу завоевывает весь мир и вряд ли скоро уступит свои позиции.

Глава 4

Сису – философия выживания

«Что должно быть сделано – то будет сделано, несмотря ни на что». Этой фразой можно описать финское национальное понятие сису (sisu), объединяющее всю нацию, без привязки к географическому или общественному положению, полу, возрасту и т. д. В этой финской черте характера собраны выдержка, упорство, переходящего в упрямство, выносливость, стойкость, настойчивость, мужество, смелость и прямолинейность.

Что такое сису?

В еще более широком переводе «сису» – жёсткая сила воли, безжалостность к себе, настойчивость, выносливость, не сиюминутная храбрость, а рациональное поведение в преодолении неприятностей. Стоическое упорство при достижении поставленной цели, как определил Роман Шац в своей замечательной книге «Из Финляндии с любовью» (Roman Schatz «Suomesta, rakkaudella»). Существительное сису связано с прилагательным «сисукас» – стойкий, настойчивый, упрямый.

Я уверен, что если вы спросите у сотни финнов, какова же главная отличительная черта их сограждан, как минимум половина из них упомянет вещицу, именуемую sisu.

Финны по-настоящему гордятся sisu. Они даже назвали в честь него марку автомобиля, а затем и пастилки от горла.

Sisu – ключевое слово в финском языке. Его трудно перевести – выносливость, смиренное восприятие трудностей, прочность, сомкнутые кулаки, стиснутые зубы… – короче, что-то вроде этого.

Sisu волшебно, это та сила, что позволяет выдерживать нагрузки за пределами человеческих возможностей.

Оно совсем не агрессивно, и, скорее, является пассивной, интровертной штукой: финны отродясь не вторгались в чужие земли (разумеется, кроме тех случаев, когда надирались до одури), но свои защищали ожесточенно и самоотверженно.

Полюбопытствуйте у столетних финских стариков, как удалось им дожить до столь преклонных лет, и они обязательно ответят – только благодаря sisu! Поинтересуйтесь, как Финляндии посчастливилось выйти из Второй Мировой Войны относительно невредимой, вам твёрдо заявят – sisu (хотя, возможно, им просто вовремя удалось переметнуться на сторону победителей – до того, как война закончилась). Спросите, что подвигает их на добровольную пятидесятикилометровую пробежку на лыжах в воскресный полдень при минус тридцати – ну, конечно же, виновато sisu.

Sisu толкает проводить всё летнее время в лесу под проливным дождём. Sisu заставляет покупать местные огурцы по пять евро только потому, что они были выращены в экстремальных условиях и обеспечили работой кучу людей за Полярным кругом. Sisu будет изображено на вашем лице, когда вы финишируете с новым мировым рекордом в олимпийском финале на 10000 метров. Sisu удерживает вас в сауне чуть дольше всех остальных и при этом рисует на вашей физиономии умиротворённое расслабленное выражение, несмотря на то, что демонстрировать его уже некому.

Sisu означает упорно делать некоторые вещи не потому, что они очень важны, а потому, что вы просто терпеть не можете, когда что-либо остаётся незавершённым. Sisu рождается не по причине того, что кто-то мог бы сказать, что вы делаете нечто неправильно, но исключительно из-за собственной внутренней неудовлетворённости.

Sisu закаляет вас, хотя и лишает гибкости. Оно велит не сдаваться, отыскивать потаённые силы в самых отчаянных ситуациях и быть твёрдым, когда шансы стремительно тают. Sisu – чудесное зарядное устройство для пинка в нужный момент. Чтобы его вызвать, поставьте финна к стенке, загоните его в угол, поместите в безнадёжную ситуацию. Сначала он онемеет и побледнеет, но зато потом по самые глаза нальётся той мифологической мощью, что позволяет выносить невыносимое и терпеть нетерпимое.

Если ваша натура вспыльчива, успокойте её практической демонстрацией sisu. Лучше всего ночью на выходных. Придеритесь к финну, набросьтесь на него с кулаками – даже после нескольких часов ваших наскоков финн будет стоять недвижимо с мрачной улыбкой на физиономии. И когда костяшки пальцев разобьются в кровь, и вы не сможете поднять уставшие руки, он, наконец-то, скажет: «Угу! Понятно!»

Это – sisu.

Роман Шац, «Из Финляндии с любовью» (перевод Марфы Ефимовой)

Говорят, что как у немцев раньше было 3 К – Kinder, Kirche, Küche (дети, церковь, кухня), то у финнов есть свои 3 S – Sisu, Sibelius, Salmiakki (сису, Сибелиус, салмиакки). Правда, старшее поколение как обычно ворчит на молодежь и шутит, что у тех практически ничего не осталось от первоначального сису, поэтому они едят конфеты «Sisu candy» в надежде восполнить его недостаток.

Кстати, название «Sisu» в Финляндии носят не только леденцы. Финны им очень гордятся, поэтому у них есть еще Sisu Auto – финская автомобилестроительная компания, производящая грузовые машины (в их числе и «panssaroitu Sisu», известный как Сису Паси – бронетранспортёр), ледокол MS Sisu, финская патриотическая организация Suomen Sisu и гора Сису в Антарктике, которую впервые покорил Вейка Густафсон.

Антропологи объясняют появление философии сису тем, что финны много веков вынуждены проживать в условиях сурового климата, в стране, усеянной тысячами холодных озер, долгое время находившейся под постоянной угрозой порабощения влиятельными соседями (в основном Швецией и Россией). Сису имеет и свою темную сторону. Так например есть выражение «паха сису», обозначающее настойчивость, объединенную с жестокостью, такую как месть или преследование.

10 советов от Романа Шаца, как быть настоящим финном

1. Научитесь есть мороженое зимой. Научитесь говорить на вдохе. Считая на пальцах, начинайте с мизинца.

2. Будьте самоуверенны, но никогда не демонстрируйте это. Финнам нравятся смелые люди, но одновременно с этим, финны очень подозрительны. Слишком раскованные особы возбуждают в них ненависть.

3. Притворитесь, будто главный ваш интерес – это спорт. Запомнив несколько известных имён (в основном легкоатлетов, хоккеистов и гонщиков), вы легко найдёте общий язык с финскими мужчинами.

4. Ничем открыто не гордитесь. Преуменьшайте, как можете. Скрывайте то, чем вы владеете, и умаляйте свои достижения. Постарайтесь устроить так, чтобы друзьям нечему было завидовать. Если ваши дела идут отлично, изобразите смертельную болезнь, банкротство или тяжелые отношения с родственниками.

5. Никогда не отзывайтесь плохо о Финляндии. Не забывайте, что невзирая на пол, возраст, образование, политические взгляды, религиозную принадлежность и жизненные убеждения где-то в глубине души каждый финн остаётся верным патриотом.

6. Постарайтесь развить в себе хотя бы минимальную любовь к природе и деревенской жизни. Вам придётся проводить достаточно много времени за городом, так что лучше сразу к этому привыкнуть.

7. Не говорите о деньгах. Попытайтесь даже не думать о них.

8. Не будьте чересчур циничным: не смейтесь, когда кто-нибудь начнет рассказывать, что финские помидоры самые чистые в мире, что правительство в Хельсинки не подвержено коррупции, а жена верна ему.

9. Не стоит недооценивать финнов. Они могут обманчиво выглядеть застенчивыми, молчаливыми и отсутствующими, но на самом деле быть жестокими, беспощадными и способными на всё в битве за выживание.

10. Разделите с ними всё. Выпивайте с ними, ходите в их сауны, ныряйте в их озёра, ешьте их блюда, учите их язык, спите с ними. И посмотрите, что из этого выйдет.

Если есть у тебя для жилья закуток —

В наше подлое время – и хлеба кусок,

Если ты никому не слуга, не хозяин —

Счастлив ты и воистину духом высок.

Омар Хайям

Немного о финнах

Что же можно сказать о народе, воспитанном на такой философии? Роман Шац, например, полушутливо утверждает, что сису начинают прививать финским детям прямо с рождения: «Финские дети с самого раннего возраста приучаются к жёстким условиям: их укладывают спать на балконе или заднем дворе при минус пятнадцати градусах Цельсия. Когда мать выходит из декретного отпуска, дитя отдают в ясли на полный рабочий день – обычно с одного года, даже если ребёнок не умеет толком ни ходить, ни говорить. Финское детство проходит на свежем воздухе, и никакие погодные условия не являются помехой… Методы финского воспитания наполняют уверенностью, что молодое поколение вырастет вольным и жизнестойким. С первого класса финские детишки самостоятельно разгуливают по улицам с ключом на шее. Они обедают в школе или греют еду в микроволновке».

Что касается взрослых финнов, то судя по рассказам Шаца, жалобы американцев на недружелюбие русских сильно преувеличены. Это они в Финляндии не были!

Они не смотрят вам в глаза. Они никогда не здороваются с незнакомыми. Они ненавидят светские беседы. Они никогда не прерывают вас, будто бы вовсе и не слушают. Похвалите их одежку, и они непременно расскажут вам, как дешева эта рванина, что они носят. Улыбнитесь прохожим, и они признают в вас религиозного фанатика, наркомана, гея, продавца восточных ковров – или все вышеупомянутое сразу…

Секрет прост. Финская концепция вежливости существенно разнится с таковыми в других странах. В большинстве культур вежливость проявляется в общении, а у финнов – в неприкосновенности одиночества.

Зачем беспокоить других невинной шуткой утром в понедельник? У них выдались крайне тяжелые выходные, а тут еще и вы.

Зачем спрашивать друга, как поживают его дети? Если что-то не так, он сам вам расскажет о них, он же ваш друг.

Зачем присаживаться в абсолютно пустом трамвае позади кого-либо и начинать разговор с ним, если этот кто-то мог бы ехать в спокойствии и уединении?

Зачем огорошивать человека внезапным звонком в дверь, если можно было договориться за пару дней до этого о предстоящем визите?

Если вы приехали из страны с сотней миллионов населения, вы, возможно, поговорили за свою жизнь в десять раз больше среднестатистического финна. Будьте терпеливы и внимательны, иначе их терпение очень быстро кончится. Может быть, вы привыкли стоять слишком близко к людям. Оставьте 70 см расстояния, и они будут чувствовать себя в безопасности. Между прочим, вы заметили, что финны могут говорить на вдохе?

Как же много мудрости в финском стиле жизни: «Жизнь ненадежна и неустойчива, так что, ешь сначала десерт».

Роман Шац, «Из Финляндии с любовью» (перевод Марфы Ефимовой)

Ну а если без шуток – какие они, люди, воспитанные в правилах сису?

1) Они честны и надёжны. Финны говорят мало, но всегда прямо и по существу, без завуалированных слов. Для них «да» – это «да». «Нет» – это «нет». Однажды обещанное, будет выполнено в срок, каких бы усилий для этого не потребовалось.

2) Они самодостаточны и любят равенство. Социальный статус, служебное положение или уровень дохода не играют роли. Финны обращаются друг к другу на «ты». На улицах города легко можно встретить бывшего президента или известного музыканта.

3) Они очень упрямы. И никакие причины не заставят их изменить своё мнения, если они на 100 % уверены в его правильности.

4) Они очень трепетно относятся к истории и традиции своего народа.

5) Они очень патриотичны и независимы. Голубой и белый (цвета национального флага) – любимый мотив в одежде и интерьере.

Все-таки не зря «The Times» назвала сису главным мировым трендом 2017 года. Хюгге – это прекрасно, но жизнь слишком тяжела, чтобы все проблемы можно было решить только уютом и радостью от простых вещей. Чтобы справиться со всем, что наваливается на современного человека, гораздо больше пригодятся финское сису и шведское лагом. А уже потом можно будет отдохнуть в традициях старого доброго хюгге. В любом случае, у скандинавов есть чему поучиться.

Хотя… все-таки моя подруга была права. Для нас в финском сису ничего нового нет. Наша страна и правда уже тысячу лет практикует это сису, только называет его по-другому – стойкостью. Любой фильм о Великой Отечественной войне посмотрите – ну чем наша стойкость уступает финскому сису? Да ничем.

Здесь вам не равнина – здесь климат иной.

Идут лавины одна за одной,

И здесь за камнепадом ревет камнепад.

И можно свернуть, обрыв обогнуть,

Но мы выбираем трудный путь,

Опасный, как военная тропа.

Владимир Высоцкий

Глава 5

Арбайдстлед – счастье от работы

Есть такая поговорка, что счастливый человек – это тот, который утром радостно идет на работу, а вечером – радостно возвращается домой. И вряд ли кто-то может с этим поспорить. Когда у тебя все прекрасно и дома, и на работе – это ли не счастье?

Говорят, слово, означающее «счастье от работы», существует только в скандинавских языках. В частности, это датское arbejdsglaede, которое сейчас набирает все большую популярность по всему миру. Даже в самой работящей стране мира, Японии, такого понятия нет, даже наоборот – у них в языке есть куда менее чудесное слово karoshi, которое на русский можно условно перевести как «от работы кони дохнут». А если без шуток, karoshi действительно означает смерть от переутомления, вызванного напряженной работой. В общем, здесь самое время изречь банальную, но от этого не ставшую менее важной истину – умение работать и любовь к работе совсем не одно и то же.

Что такое арбайдсглед?

Легко сказать – «счастье от работы». А как это должно выглядеть на практике?

Вот представьте себе – вы просыпаетесь утром в понедельник, отключаете будильник, понимаете, что надо вставать, и… радуетесь.

♦ Вы думаете о том, что вас ждет пять дней интересной работы, которую вы любите и которой гордитесь.

♦ Вы с удовольствием предвкушаете встречу с коллегами – прекрасными людьми, с которыми приятно вместе работать, которые всегда помогут, если у вас что-то не получится, и искренне порадуются любому вашему успеху

♦ Вы радуетесь тому, что увидите вашего начальника – отличного профессионала своего дела, которым вы по-настоящему восхищаетесь.

♦ Вы думаете о клиентах, партнерах, покупателях, учениках – в общем, о людях, с которыми вам предстоит работать – и вам не терпится увидеть их, помочь им решить их проблемы. Вы знаете, что большинство из них приходят лично к вам, потому что высоко ценят ваши профессиональные качества.

♦ Вы знаете, что вечером после работы будете чувствовать себя полными сил, потому что работа не высасывает из вас энергию, а наоборот, подпитывает вас.

Прекрасная картина, не правда ли? Но бывает ли так на самом деле?

Философия арбайдсглед утверждает, что так не просто может, но и должно быть. А если у вас не так, и вечера пятницы вы ждете с куда большим воодушевлением, чем утра понедельника, значит в вашей жизни что-то не так. А следовательно, ее надо менять.

Что арбайдсглед дает работнику?

– Мотивацию.

– Хорошие отношения с коллегами.

– Карьерный рост.

– Энергию.

– Креативность.

– Здоровье.

– Удовольствие.

Что арбайдсглед дает работодателю?

– Улучшается производительность труда.

– Улучшается качество работы.

– Сотрудники меньше опаздывают.

– Сотрудники меньше болеют.

– Легко находить новых сотрудников – соискатели тоже сразу видят счастливый коллектив.

– Растет качество продаж/обслуживания, потому что люди работают с душой.

– Растет креативность, появляются новые идеи.

– Сотрудники становятся более гибкими и готовыми к переменам.

7 принципов успеха от Шона Ачора, автора книги «Преимущество счастья. 7 принципов успеха по результатам исследований компаний из списка Fortune».

1. Преимущество счастья.

Поскольку позитивный настрой имеет биологическое преимущество перед нейтральным и негативным, этот принцип – о том, как научить свой мозг извлекать выгоду из позитива и как повысить продуктивность и эффективность своей деятельности.

2. Точка опоры и рычаг.

Восприятие нами окружающего мира (и своей способности преуспеть в нем) постоянно меняется в зависимости от нашего образа мышления. Этот принцип учит, как подкорректировать свой образ мышления (точку опоры) таким образом, чтобы обрести способность (рычаг) стать более удовлетворенным и успешным.

3. Эффект «Тетриса».

Когда мозг сосредоточен на стрессе, негативе и неудачах, мы настраиваемся на неудачу. Этот принцип – о том, как научить свой мозг подмечать возможности, видеть и использовать их везде.

4. Падай и вставай.

Когда мы потерпели поражение, когда пребываем в состоянии стресса, когда переживаем кризис, мозг прокладывает различные пути, чтобы помочь нам оправиться. Этот принцип – о том, как найти тот мысленный путь, который не только ведет нас вверх после неудачи или страданий, но и учит, как стать счастливее и успешнее благодаря этой неблагоприятной ситуации.

5. Круг Зорро.

Когда на горизонте возникают проблемы, мозг любого человека может оказаться во власти эмоций. Этот принцип учит, как обрести контроль над ситуацией, сосредотачиваясь сначала на небольших, осуществимых целях, а затем расширяя свой круг и достигая все более существенных целей.

6. Правило двадцати секунд.

Сохранение изменения в течение длительного времени часто представляется нам невозможным ввиду того, что наша сила воли небезгранична. И когда сила воли ослабевает, мы возвращаемся к своим старым привычкам, переходя на путь наименьшего сопротивления. Этот принцип показывает, как при помощи небольших коррективов в плане приложения энергии можно изменить направление пути наименьшего сопротивления и заменить плохие привычки хорошими.

7. Социальные инвестиции.

Занимаясь непростой задачей и испытывая стресс, некоторые предпочитают уйти с головой в работу и замкнуться в себе. А вот самые успешные люди тратят время и энергию на своих друзей, коллег и родных, чтобы двигаться вперед. Этот принцип учит, как вкладывать больше в одно из основных условий успеха и процветания – в нашу сеть социальной поддержки.

Получается, что арбайдсглед одинаково выгоден как работникам, так и работодателям, потому что когда сотрудники компаний становятся более счастливыми и здоровыми, компании становятся более эффективными и прибыльными. Поэтому сторонники арбайдсглед уверены – за их философией будущее, счастливые компании будут побеждать несчастливых в бизнесе, а следовательно рано или поздно все работодатели придут к пониманию важности арбайдсглед.

Хорошо бы, конечно, рано, а не поздно.

Родина арбайдсглед

Слово «arbejdsglaede», как уже было сказано, датское. Строго говоря, по правилам пишется оно как «arbejdsglæde», но не все датские буквы есть в других языках, даже использующих латиницу. Но это пустяки, куда интереснее другое – у хюгге и арбайдсглед одна и та же родина.

В главе, посвященной хюгге было уже немало сказано про Данию и ее первое место в списке самых счастливых стран мира. Да, у датчан большие квартиры, бесплатное образование и здравоохранение, хорошо работающие службы правопорядка, но… это ли причина их счастья?

А может дело все же в том, что они поставили перед собой цель быть счастливыми и находят разные способы достичь этой цели? И спокойные улицы, социальные гарантии и все прочее – это не причина их счастья, а наоборот следствие?

Не зря слово «арбайдсглед» понятно только самим датчанам и их соседям-скандинавам. В других странах и понятия-то такого, как счастье от работы, нет. Оно целиком и полностью выросло в скандинавской культуре.

Статистика утверждает, что в скандинавских странах 68 % населения довольны своей работой. Для примера, в Англии таких 47 %, а в Бельгии и вовсе 35 %.

Счастливые и несчастные

К сожалению, единого рецепта арбайдсглед не существует.

Представьте себе двух женщин. Условно назовем их Марией и Софией. Они одного возраста, работают в одной сфере и может быть даже в одной фирме, выполняют одни и те же обязанности, получают одинаковую зарплату, но Мария довольна своей работой, а София каждый день идет туда как на казнь.

Почему?

Все очень просто.

♦ Работа требует постоянного общения с коллегами и клиентами. Мария – девушка контактная, а София интроверт, предпочитает общаться с компьютером и бумажками, а не с людьми.

♦ Надо все время делать кучу дел одновременно. Марии это дается легко, она быстро переключается с одного дела на другое, а София терпеть не может бросать незавершенную работу и хвататься за другую.

♦ В работе часто возникают непредвиденные ситуации. Мария легко импровизирует, а София лучше всего работает по заранее намеченному плану.

Уже этих трех причин достаточно, чтобы Марии ее работа нравилась, а София свою работу смертельно ненавидела.

Четыре причины от Александра Кьерульфа, по которым нельзя мириться с несчастьем на работе.

Первая причина: время. Мы тратим на работу больше часов бодрствования, чем на что бы то ни было еще. Работа занимает больше времени, чем общение с друзьями, семьей и детьми. Если вы несчастны на работе, значит вы несчастный человек!

Вторая причина: счастье по жизни! Ненависть к работе напрямую влияет на то, как вы чувствуете себя во всех остальных сферах. Она буквально делает вас несчастным все время, а не только то, которое вы отдаете нелюбимой работе.

Третья причина: состояние счастья делает вас более хорошим человеком. Счастливые люди, как правило, более щедры, всегда готовы прийти на помощь, менее предвзято относятся к другим, более открыты и больше доверяют окружающим. Исследования, проводившиеся при участии ООН, также позволяют сделать вывод, что счастливые люди живут дольше и продуктивнее. Кстати, они еще и зарабатывают больше, чем другие, в общем-то, неплохие сограждане. Именно состояние счастья влияет и на продолжительность, и на качество жизни.

Четвертая причина: успех. Большинство людей уверены, что если у них будет работа и они будут усердно трудиться каждый день, рано или поздно они станут счастливыми. Однако в реальности все наоборот. Исследования показали, что счастливые люди работают лучше, генерируют больше творческих идей и решений, реже хандрят и в конечном счете достигают большего успеха как в карьере, так и в жизни.

Моя подсказка руководителям и сотрудникам больших и маленьких компаний: сначала позаботьтесь о счастье! Просто признайте, что жизнь слишком коротка, чтобы тратить время на с трудом переносимую работу в адских условиях.

Если совсем коротко – больше arbejdsglæde!

Но вот что особенно плохо – если Мария и София будут работать вместе, можно быть уверенным, что и Марии ее работа перестанет нравиться. До ненависти, конечно, вряд ли дойдет, но и удовольствия от работы она получать не будет.

Ученые доказали, что счастье, как и несчастье, заразно. Причем несчастье заразнее. И это не шутка. Люди (и животные, кстати, тоже) имеют свойство перенимать чужие эмоции. Не зря существует такой термин как «душа компании» – действительно, один веселый, энергичный и активный человек может расшевелить любую самую скучную компанию. В то же время нередка и обратная ситуация – один недовольный человек может испортить настроение всем собравшимся.

Мораль легко уразуметь:

Зачем на бал пришел медведь?

В рабочем коллективе все эти процессы действуют еще сильнее, ведь на работе люди проводят друг с другом ежедневно по восемь часов, а то и больше. Поэтому, если один из сотрудников несчастен, активно ненавидит свою работу и вечно в плохом настроении, он портит настроение и всем остальным.

Нельзя идеализировать арбайдсглед

Даже если вы всей душой верите в арбайдсглед и готовы выполнять все советы и рекомендации, чтобы научиться получать счастье от работы, всегда помните, что надо оставаться реалистами. Завышенная планка ожиданий приводит только к разочарованию. Поэтому всегда помните несколько простых вещей.

Памятка реалиста:

1) Нельзя быть счастливым все время.

Даже если вы обожаете свою работу и в восторге от сослуживцев, все равно у вас буду плохие дни. И причины для этого могут быть совершенно разные. Например, у вас разболится голова, а значит все станет раздражать. Или она разболится у вашего соседа по кабинету (а то и еще хуже – у начальника), он будет ворчать, придираться, портить вам настроение и даже грубить. Или день пройдет впустую – сломается компьютер, просто наступит застой спроса, не будет обращений клиентов, и вам придется целый день маяться от безделья, тратить время впустую, когда и работать нельзя, и домой не уйти. И таких ситуаций можно представить сколько угодно. Они не так уж страшны, но настроение портят. Что поделать, бывает форс-мажор, и ничего особенного в этом нет. Просто бывают такие неудачные дни.

2) Идеальной работы не существует.

Увы, это объективная реальность. Даже если вы занимаетесь любимым делом, у вас прекрасное начальство и отличные коллеги, все-таки рано или поздно и у этой работы найдутся недостатки. Может появиться новый очень неприятный клиент. Или Windows в очередной раз обновится, и вы не сможете ничего найти в своем компьютере. Или ваш любимый проект отложат, потому что пока нет финансирования. Что ж, это не повод расстраиваться и искать другую работу. Потому что у другой работы тоже будут недостатки. И арбайдсглед – это все-таки в первую очередь вы сами и ваш внутренний настрой. Александр Кьерульф, например, вообще говорит, что счастье на работе зависит на 90 % от вашего настроя и только на 10 % от самой работы.

3) Любимой может быть только такая работа, которая нравится лично вам.

Великое множество людей занимаются не тем, чем хотят, а тем, что им навязало окружение. Родители навязывают детям выбор образования, мужья и жены требуют, чтобы их вторая половинка занималась «серьезным делом, а не ерундой», друзья и знакомые скептически морщатся, услышав о каком-нибудь занятии, не вписывающемся в их стереотипы. И большинство людей не решаются идти против чужого мнения. А потом сидят в офисах и ненавидят свою работу, хотя та виновата лишь в том, что совершенно им не подходит. Не бойтесь пойти против течения и сменить сферу деятельности. Поверьте, на любимой работе вы станете не только счастливее, но скорее всего и успешнее. И тогда ваши близкие сами признают, что были неправы.

4) Если несмотря на все ваши усилия вам не удается получать от работы удовольствие – меняйте ее.

И чем скорее, тем лучше, не тратьте на нее время и нервы, они вам еще пригодятся.

10 самых распространенных оправданий, мешающих людям бросить опостылевшее рабочее место по Александру Кьерульфу.

№ 1 «Когда-нибудь станет лучше».

Этого придурка начальника когда-нибудь переведут на другую должность. Тот тупой коллега когда-нибудь уволится. Эти нечеловеческие объемы и бесконечные переработки когда-нибудь закончатся.

А что если всё станет еще хуже? Или вообще ничего не изменится? Если вы уже сделали все от вас зависящее, чтобы изменить ситуацию на работе, и из этого ничего не вышло, смысла в том, чтобы сидеть и ждать, пока все само собой изменится, мало.

№ 2 «Мой начальник – идиот, но если я сейчас уйду, получится, что он выиграл».

Да какая разница. Здесь нет победителей и проигравших. Речь о вашей жизни. Пора уже двигаться вперед.

№ 3 «Я не из тех, кто бросает начатое».

Знаете, что общего у этих, мягко говоря, успешных людей: Ларри Пейджа, Сергея Брина, Тайгера Вудса, Рис Витерспун, Джона МакЭнро и Джона Стейнбека?

Да-да, они все бросили учебу в Стэнфордском университете.

Поэтому те, кто говорит вам, что настоящие победители никогда не бросают на полпути, врут – бросать ненавистную работу есть правильно.

№ 4 «Меня не возьмут на другую работу».

Конечно нет, если вы будете сидеть на старой, которая постепенно высасывает из вас все жизненные соки. Меняйте работу сейчас, пока уверенность в себе, мотивация и энергия еще не иссякли.

№ 5 «Если уволюсь, потеряю зарплату, статус, корпоративный автомобиль, уважение коллег и т. п.»

Да, за смену работы приходится платить определенную цену, и это пугает. Мы все в душе это понимаем.

Но не многие задаются вопросом: «А какую цену придется заплатить, если я останусь на работе, которую ненавижу?»

А цена эта может быть очень высокой. Кроме прекрасных карьерных перспектив, плохая работа может разрушить ваш брак, семью, здоровье, лишить вас самоуважения и изрядно потрепать психику. Это случится не в один миг, конечно, но будет происходить постепенно, изо дня в день.

№ 6 «Хорошо там, где нас нет».

Глупости. В любой области есть множество прекрасных вакансий, которые ждут именно вас.

№ 7 «Я уже слишком много вложил в эту работу».

Возможно, вы потратили много времени, усилий и нервов на то, чтобы улучшить ситуацию. И вам действительно будет трудно это бросить.

Это напоминает мне нигерийские письма, вид интернет-мошенничества, когда мошенники по электронной почте выманивают у людей деньги на некие финансовые операции, обещая высокие проценты в случае успеха. Сначала это небольшие суммы, затем они начинают расти. И с каждым шагом жертве все труднее остановиться, потому что в этом случае она потеряет деньги, которые уже были вложены.

Все равно бросайте. Остаться – значит продолжать инвестировать свои лучшие годы в то, что заведомо обречено на провал.

№ 8 «Я потеряю медицинскую страховку».

Я с сочувствием отношусь к этому аргументу. В Дании, где я живу, каждый имеет право на бесплатное медицинское обслуживание, независимо от того, есть у него работа или нет. Поэтому мне трудно судить о том, насколько весом этот козырь в руках работодателя.

Ответ один: начинайте искать другую работу с теми же условиями страхования.

И еще: спросите себя, много ли пользы от хорошей медицинской страховки, предоставляемой на работе, которая губит ваше здоровье – а плохая работа делает именно это.

№ 9 «Мне здесь хорошо платят».

А этому аргументу я совсем не сочувствую. Неважно, сколько денег вы получаете. Если вы не получаете от работы удовольствия, никакая зарплата это не компенсирует.

И тем более, если вы сейчас хорошо зарабатываете, используйте эту финансовую стабильность, чтобы наконец уйти и найти работу по душе.

№ 10 «Такая строчка испортит мне резюме».

А, по-вашему, резюме со строчкой о том, что вы годами сидели на работе, которая вам ненавистна, без дальнейших перспектив, выглядит идеальным?

Суть

Многие из нас были бы более довольны своей карьерой, если бы бросили плохую работу раньше. Я встречал множество людей, которым наконец удалось уйти, и единственное, о чем они жалели, было то, что сделали это позже, чем надо было. Таких, кто считал бы, что нужно было оставаться дольше, я не встречал еще ни разу.

Причин держаться за работу, которая не нравится, может быть множество. Я же говорю о том, что стоит тщательно проанализировать их: действительно ли это сдерживающие факторы или, может быть, в вас просто говорит страх.

Конечно, все эти самооправдания идут прежде всего от неуверенности в своих силах. И с этим обязательно надо бороться.

Будьте уверены в себе. Неуверенность – прямой путь к стрессу. Психологи доказали, что уверенные люди:

– здоровее неуверенных в себе людей;

– дольше живут;

– добиваются лучших успехов на работе;

– реже страдают от депрессий;

– имеют больше друзей;

– и вообще в целом чувствуют себя счастливее.

Кстати, статистика также утверждает, что на выборах чаще всего побеждает тот политик, который больше верит в себя.

Да, уверенность так же заразна, как и хорошее/плохое настроение. Если вы верите в себя, в вас поверят и окружающие.

Что делает нас счастливыми на работе?

Многие, наверное, знают такое слово – дауншифтинг. Это понятие появилось в русском языке сравнительно недавно, но быстро завоевало популярность.

Дауншифтинг – это философия жизни ради себя, отказа от чужих целей. Дауншифтеры бросают высокооплачиваемую работу в офисе, перестают рвать жилы ради карьерного роста, а то и вовсе уезжают куда-нибудь в деревню, поближе к природе.

Это, конечно, крайности, но тем не менее дауншифтинг в чем-то перекликается с арбайдсглед. И прежде всего в том, что не высокая зарплата и карьерный рост делают нас счастливыми. Работу любят не за это.

А за что?

Ответ очень просто – прежде всего за саму работу.

Да, можно быть несчастным в кресле руководителя компании, постепенно спиваться на свою огромную зарплату и каждый день ходить к психологу – лечиться от депрессии. А можно бросить эту работу, заняться чем-то менее денежным и быть счастливым. Потому что сколько ни шути, что не в деньгах счастье, а в их количестве, все равно оказывается, что никакие деньги не могут компенсировать внутреннего неудовольствия.

– Из вас бы мог стать хороший руководитель.

– А по-твоему все должны быть руководителями?

– Нет, ну не все должны, но все хотят.

– Знаешь, Сашенька, был такой римский император Диоклетиан. Кстати сказать, очень приличный император. Так вот, так сказать, в самый расцвет своей империи он вдруг отказался от власти и удалился к себе в деревню. А когда из Рима приехали, чтобы просить его вернуться к власти, он сказал: «Если бы вы видели какую я вырастил капусту, вы бы перестали меня уговаривать».

– И не вернулся?

– Нет. Так что не все хотят быть руководителями. Хотя, справедливости ради надо сказать, что кажется это чуть ли не единственный случай в мировой истории.

– Так, значит, вы предпочитаете выращивать капусту?

– Нет, я предпочитаю делать в своей жизни то, что я люблю. А не то, что модно, престижно или положено. Люблю свою работу, потому что, когда я туда прихожу, там начинает крутиться то, что без меня не крутилось. Люблю своих друзей, потому что, не смотря на то, что мы знакомы тыщу лет, мы все равно всегда новы и интересны друг другу.

Диалог Гоши и Александры из фильма «Москва слезам не верит».

Преимущества счастья на работе

Шон Ачор в книге «Преимущество счастья. 7 принципов успеха по результатам исследований компаний из списка Fortune» рассказывает об аналитической работе, в рамках которого были обработаны результаты более чем двухсот научных исследований на предмет счастья. Этими исследованиями было охвачено почти 275 тысяч человек. В результате этого масштабного аналитического анализа выяснилось, что счастье ведет к успеху практически во всех сферах повседневной жизни, в том числе таких, как брак, здоровье, дружба, участие в деятельности сообщества, творчество, а также работа, карьера и бизнес. Исследования доказали, что счастливые люди работают с более высокой продуктивностью, обеспечивают более высокий объем продаж, демонстрируют более высокую эффективность деятельности на руководящих должностях и получают более высокую зарплату. Они меньше других опасаются потерять работу, а также реже отсутствуют по болезни, увольняются и «сгорают» на работе. А у счастливых генеральных директоров обычно и коллективы счастливы, поскольку доброжелательная рабочая атмосфера способствует высокой эффективности.

5 простых советов от Александра Кьерульфа, как достичь счастья на работе:

1. Хвалите людей! Признание заслуг – пожалуй, самый простой и самый эффективный способ сделать человека счастливым.

2. Говорите «Привет!». Слишком уж во многих местах у людей нет привычки приветствовать коллег. Вот еще подсказка: смотрите в глаза, называйте коллегу по имени и улыбайтесь!

3. Практикуйте спонтанные проявления доброты. Сделайте что-нибудь приятное для своих коллег. Принесите чашку кофе, оставьте горсточку карамелек на клавиатуре. Просто так.

4. Периодически делайте перерывы в работе и посвящайте это время только себе. Убедитесь, что каждый день у вас есть как минимум пять минут на то, чтобы спокойно подумать и не реагировать ни на какие раздражители. Пять минут, в течение которых вас никто не беспокоит, не задает вопросов, не звонит по телефону. Просто обеспечьте себе пять минут на то, чтобы расслабиться, отключиться от всего и задать себе один простой вопрос: «Как я себя чувствую сегодня?».

5. Бегите прочь с плохой работы! Если ваша работа ужасна и нет никакой надежды на изменения в лучшую сторону, будет гораздо полезнее уволиться и найти такую работу, на которой вы будете счастливы.

Шесть правил арбайдсглед

1. Распространяйте позитив

И тут лучше всего поможет похвала. Как уже говорилось, признание заслуг – самый простой и самый эффективный способ сделать человека счастливым.

Тем боле, что это не только просто, но и дешево. Если у вас нет денег на премию, или вы вообще не тот человек, который может распоряжаться деньгами, просто похвалите хорошо работающего сотрудника. Но помните, для того, чтобы похвала сработала, а не только сотрясла воздух, она должна быть во-первых за дело, а во-вторых иметь личный оттенок. То есть, не «хорошая работа, Наташа», а «Наташа, ты молодец, что так быстро сделала отчет, ты нас очень выручила».

Ну а если вас самих никто не похвалил, хотя вы знаете, что заслужили похвалу – похвалите себя сами. Это, конечно, не так действенно, как похвала со стороны, но тоже повышает настроение и уверенность в себе. Только хвалите без себяжаления – не «я такой хороший, все быстро сделал, а никто не похвалил», а «я молодец, так быстро все сделал, я отличный работник, у меня все получается».

Только не переборщите. Слишком позитивное мышление тоже таит в себе неприятные сюрпризы.

Александр Кьерульф приводит 5 примеров того, как крайне позитивное мышление может подвести нас на работе:

1. Подделка эмоций на работе приводит к стрессу.

Датский исследователь Мете Болл рассказывает об эксперименте, в ходе которого сотрудники продуктового магазина подвергались стрессовым ситуациям. Оказалось, что наиболее стрессовое состояние в этой работе – не просто иметь дело с грубыми клиентами, а подделывать при этом положительные эмоции. Исследователь отмечает: если вы ответите, основываясь на природных импульсах, то при общении с грубым клиентом сильного стресса не будет. Однако, если вы будете фильтровать свой ответ и сделаете то, чему вас научили делать в такой ситуации (клиент всегда прав), то это станет более стрессовым поведением. Проще говоря, фальшивые эмоции вызывают у нас стресс.

2. Позитивное мышление вредит людям, которые недовольны своей работой.

Согласно крайнему варианту позитивного мышления, если вы несчастны на работе, нужно винить только самих себя. А на самом деле могут быть виноваты начальники, коллеги или культура организации в целом. Но при позитивном мышлении даже в таком окружении вы должны быть позитивными, ведь во всем виноваты вы сами. С таким подходом вы почувствуете себя еще более несчастными, считает Александр Кьерульф.

3. Негативные эмоции являются естественной частью работы.

Специалист рассказал историю из своего опыта в ИТ-консалтинге. Один клиент очень долго принимал решение о сотрудничестве, было много встреч и обсуждений. В очередной раз он сказал, что нужно еще подумать. Тогда Александр Кьерульф чуть ли не стукнул кулаком по столу, застегнул папку и сказал сквозь зубы, что передумывать при каждой встрече больше нельзя: «Мы должны принимать решения и придерживаться их».

«В этой ситуации я чувствовал гнев и показал свою отрицательную эмоцию, – вспоминает Александр Кьерульф. – Я мог бы заставить себя быть положительным и дальше, но это было бы предательством моей работы и заставило бы меня чувствовать себя еще хуже. Моя искренность, впрочем, заставила клиента уважать меня».

Иногда отрицательные эмоции должны быть выражены. Если вы всегда заставляете себя быть положительными, вы станете менее искренними и менее эффективными. Когда ваши дела плохи, нет ничего зазорного в том, что вы недовольны; это вполне естественно. На самом деле, отрицательные эмоции, как правило, больше склоняют нас к активным действиям, чем позитивные.

4. Позитивное мышление может привести к игнорированию проблем на рабочем месте.

Нет идеальных рабочих мест. Никакая работа не обходится без проблем. Если мы последовательно критикуем людей, которые недовольны на работе, говоря им, что нужно быть позитивными и никогда не жаловаться, мы теряем ценные голоса разума и реализма на рабочем месте.

5. Попытка заставить себя быть позитивными делает нас несчастными.

Если мы сами от себя ждем, что будем всегда счастливы на работе, нужно готовиться к разочарованию. Это просто невозможно. Так давайте оставим место негативу на рабочем месте, это естественно и даже полезно для ума и атмосферы в компании. Как это ни парадоксально, умеренный негатив приведет к большему ощущению счастья на работе.

2. Все время учитесь чему-то новому

Нет ничего хуже застоя. Если человек не эволюционирует, он начинает деградировать – это объективная реальность. От которой никуда не деться. Поэтому – «учиться, учиться и еще раз учиться», как говорили в школе тем, кто еще застал портреты Ленина на стенах.

К тому же, если работа превращается в рутину, она рано или поздно перестанет доставлять вам удовольствие. Тем более, что как бы хорошо вы ни работали, нет предела совершенству.

Если вам не хочется учиться, вы и так устаете, у вас нет времени, ну или вы сейчас торопливо придумываете другие оправдания, попробуйте себя мотивировать тем, что:

♦ Вы станете еще более крутым специалистом, и вас везде с руками оторвут.

♦ Вы узнаете много нового и интересного, значит это будет еще и развлечение.

Если же работа у вас и так как кость в горле стоит (то вам ее, конечно, надо менять, перелистните книгу на несколько страниц назад), все равно надо учиться. Не обязательно приобретать дополнительные профессиональные навыки, можно изучать что-то совершенно новое.

Например:

– Незнакомый иностранный язык – это еще и очень полезно для мозга, поскольку активизирует те его части, которые обычно не работают. Изучение иностранных языков – лучшая профилактика болезни Альцгеймера.

– Живопись, музыку, скульптуру, рисование – творческие занятия стимулируют правое полушарие головного мозга, которое в нашем информационном мире почти не работает. Кроме того, творчество активизирует и другие участки мозга, что улучшает связь между мозгом и телом. Тренировка творческих способностей позволяет научиться более эффективно решать проблемы и повышает вашу креативность.

– Игру на музыкальных инструментах, вышивание, различные рукоделия. Или хотя бы собирайте пазлы и конструкторы. Все это развивает мелкую моторику рук, которая в свою очередь стимулирует отделы мозга, отвечающие за речь, мыслительные процессы, воображение, память и творческие способности.

Кроме собственно изучения чего-либо, есть и другие способы учиться чему-то новому. Например, общаясь с людьми. Даже простая беседа о книгах или кино уже обогатит вас новыми знаниями, а спор поможет отточить аналитические способности и простимулирует вашу память.

Еще одно полезное занятие – путешествия. И не только в дальние страны, но даже на другой конец города – попробуйте пройти какой-то маршрут в одну сторону с картой или навигатором, а обратно уже самостоятельно. Это тоже отличная тренировка для мозга.

3. Будьте открыты

К людям, к знаниям, ко всему новому и интересному. Этот пункт пересекается с предыдущим, но все же в нем речь не только о получении знаний, но и об общении в целом.

Разговаривайте с коллегами. Не бойтесь спрашивать у них совета. Не отказывайтесь сами что-то посоветовать и чем-то помочь (только не давайте сесть вам на шею). Не бойтесь поговорить с людьми, так сказать, выяснить с ними отношения – в хорошем смысле. Лучше прямой открытый разговор и даже открытая вражда, чем недомолвки, которые будут подтачивать вас и лишать уверенности. Только без грубости. Открытость и прямота не равны хамству.

Говорите людям, что вы чувствуете. Они не обязаны об этом догадываться. Если у вас болит голова – так и скажите, это лучше чем терпеть боль, молчать и огрызаться. Все поймут проблемы с больной головой, а если вы промолчите, вас просто сочтут грубияном.

Показывайте окружающим свои эмоции, особенно отрицательные. Если их подавлять, они только усиливаются и мешают работе. Если вы вслух пожалуетесь на зависший компьютер – это лучше чем если вы будете сидеть, кипятиться, а потом огрызнетесь на ни в чем не повинного коллегу, который попросит вас распечатать ему какой-нибудь отчет.

Не бойтесь рассказывать коллегам о своих рабочих проблемах. Разумеется, речь не о том, чтобы ныть и доставать их своими жалобами. Рассказывайте, что у вас что-то не ладится, для того, чтобы вместе найти какой-то выход. Подчеркните, что вы ищете помощи у компетентных людей – коллегам это будет приятно (смотрите первый пункт), и они охотнее вам помогут.

4. Участвуйте во всем

На работе мы проводим не меньше восьми часов в день, и с коллегами видимся больше чем с родственниками. Хотим мы этого или нет, но работа – это наш второй дом, а коллеги – вторая семья. Хорошая ли, плохая ли – уж какая есть. И хотя по сравнению с первой семьей у нее есть одно преимущество – ее, если совсем уж допечет, можно сменить (вместе с работой) – постарайтесь сначала поладить с той, что есть. Все в ваших руках.

– Какие вы друзья, вы же все время ругаетесь!

– Мы не друзья, мы – семья.

Из фильма «Стражи Галактики-2»

Участвуйте в жизни коллектива, даже если это вам не слишком интересно. Хотя бы для того, чтобы не принимались решения, которые вас не устраивают. Если вы будете сидеть в стороне, когда ваши коллеги выбирают ресторан для корпоратива, потом не жалуйтесь, что там только мясные блюда, а вы вегетарианец.

Психологические исследования показывают что одним из базовых принципов счастья для человека – возможность управлять своей средой обитания, то есть влиять на решения, которые в свою очередь повлияют на его жизнь. Актуальный пример – скандал вокруг московской программы сноса пятиэтажек. В протестах участвуют не только те люди, которые активно не хотят переезжать, но и те, кто в принципе возмущены, что кто-то принимает за них решение, где им жить.

Когда человек знает, что он может повлиять на ситуацию, он чувствует себя намного более счастливым. И на работе это правило действует точно так же, как и в других сферах жизни.

И не забывайте предлагать свои идеи. Не страшно, если они не подойдут, в процессе обсуждения могут родиться новые, которые устроят всех. Идей по улучшению рабочего процесса это тоже касается – предложите, и может быть их примут. А если не предложите, то и не узнаете никогда, как к ним отнесутся.

5. Определитесь, зачем вы работаете

Александр Кьерульф рассказывал такую притчу:

Один путник в жаркий день шел мимо каменоломни, остановился выпить глоток воды и заметил троих человек, добывающих камень.

Первый из них выглядел очень усталым и недовольным. Путник спросил его:

– Чем ты занимаешься?

Тот ответил:

– Не видишь? Добываю камень!

Второй работал усердно и выглядел вполне довольным. Путник и его спросил:

– Чем ты занимаешься?

– Добываю камень, чтобы зарабатывать деньги на содержание моей семьи, – ответил тот.

У третьего человека работа в руках спорилась, он был энергичен и буквально светился от энтузиазма.

– Чем ты занимаешься? – спросил и его путник.

– Добываю камень для прекрасного собора, – ответил человек. – Он будет стоять в веках!

О чем эта притча? О том, что в работе существует три степени мотивации:

1) Нулевая. Это когда у человека нет никакой цели, он работает просто потому что работает. Из-под палки скорее всего.

Как тут не вспомнить старого недоброго Карла Маркса и его теорию о том, что рабовладельческий строй рухнул, потому что рабам неинтересно было работать. Пусть он был и не совсем прав, но тем не менее. Римляне, кстати, тоже понимали, что рабы любую работу выполняют тяп-ляп, поэтому все важное поручали свободным людям. Так, например, знаменитые римские дороги, пережившие два тысячелетия и сохранившиеся до сих пор, укладывали солдаты – специальные строительные легионы, так сказать, римский стройбат.

2) Бытовая. Это когда работаешь для того, чтобы прокормить себя и свою семью.

Такая мотивация не делает человека особо счастливым, но ее достаточно, чтобы выполнять работу старательно.

3) Высокая. Когда работаешь прежде всего за идею.

Здесь приходит на ум не совсем уместная в данной ситуации шутка из фильма «Служебный роман» про облагораживающую работу. Хотя, почему не совсем уместная? Там она прозвучала не просто так – когда-то в Советском Союзе люди действительно работали за идею, ставили рекорды, гордились трудовыми династиями. Но в последние годы существования СССР это выродилось в пустые лозунги про облагораживающую работу. Над такими лозунгами в фильме и насмехались.

Ну а если без шуток – только работа за идею и делает человека счастливым в его профессии. Потому что только в этом случае работа приобретает для человека смысл. Когда работают для того, чтобы прокормиться – всего лишь старательно выполняют некие действия. А горят на работе – только за идею.

«Есть такая профессия – Родину защищать»

Из фильма «Офицеры»

Конечно, можно сказать, что легко работать ради идеи, если ты космонавт, дипломат, эколог, спасающий редких животных, или хотя бы трудишься в Лаборатории Касперского и защищаешь миллионы невинных компьютерных пользователей от злобных хакеров.

Но на самом деле идею можно найти в любом деле, было бы желание. Берите пример с врачей и учителей – именно представители этих профессий уже давно научились мотивировать себя тем, что делают полезное и важное для человечества и Родины дело. Поэтому, несмотря на маленькие зарплаты, частые стрессы и постоянную толпу больных или необразованных идиотов вокруг, многие из них умудряются не только сохранять психическое здоровье, но и на самом деле любить свою работу.

Если не получается найти высокую мотивацию для своей работы, попробуйте последовать совету Александра Кьерульфа и ответить на три вопроса:

1) Кого я радую в нашей компании?

2) Кто я своей работой помогаю радовать за пределами компании?

3) Кого радует наша компания? Как я этому содействую?

В идеале, если вы найдете ответы на все три вопроса. Но даже если хотя бы на два – и то хорошо.

Допустим, я попробую ответить:

1) Наверное наших выпускающих редакторов – потому что всегда сдаю книги вовремя, выполняю все, что от меня требуется, и за мной не надо ничего перепроверять, что очень экономит их время и нервы.

2) Надеюсь, что я радую вас – тех, кто сейчас читает эту книгу.

3) Наша компания издает книги, люди их читают и становятся от одних немного умнее, от других – немного веселее, а в целом – немного счастливее.

Бинго! Я нашла себе высокую мотивацию, чего и вам желаю!

Если же вам все равно не удалось доказать себе, что вы делаете что-то важное и нужное людям, но работу вы менять по-прежнему не готовы, остается еще один способ.

Станьте волонтером.

В мире много где нужны добровольцы, которые готовы бескорыстно помогать людям. И навыки от них требуются совершенно разные. Не думайте, что если вы офисный работник, и не умеете ничего кроме как нажимать клавиши на компьютерной клавиатуре, вы нигде не пригодитесь. Нарисуйте в фотошопе листовки для дома престарелых, помогите кошачьему приюту сделать нормальный сайт – в общем, примените свои умения для того, чтобы помочь кому-то беспомощному и беззащитному, и вы сразу почувствуете, что и ваша работа тоже нужна человечеству.

6. Любите людей

Просто любите людей, и будет вам счастье. Да, это сложно, да когда приходишь на работу после метро/автобусов/электричек людей хочется скорее ненавидеть, но все-таки еще раз повторю – любите людей. Это самый надежный путь к счастью. И на работе в том числе.

Когда проводились опросы на тему, что требуется для того, чтобы чувствовать себя на работе комфортно, большинство людей так расставляло приоритеты:

1) Хорошие коллеги

2) Хороший начальник

3) Понимание

4) Чувство юмора

По сути все эти четыре пункта можно свести к одному – хорошие отношения в коллективе. А как их устанавливать и поддерживать?

Это, конечно, зависит от всех членов коллектива, ну так сделайте первый шаг. Начните первым налаживать отношения. Потому что если вы хотите, чтобы вам было хорошо с этими людьми, сделайте так, чтобы и им было хорошо с вами. И между прочим, возможно вам понравится и сам процесс.

Александр Кьерульф утверждает, что:

♦ когда делаешь других счастливыми, сам получаешь удовольствие;

♦ хорошее настроение заразно, так что чем больше довольных людей вокруг вас, тем лучше вам самому;

♦ если вы будете делать людям хорошо, скорее всего и они захотят ответить вам тем же.

Дает он и практические советы – какие несложные мелочи можно делать, чтобы улучшить отношения с коллегами:

– налить чашку кофе

– предложить помочь с чем-нибудь

– угостить конфетой

– положить цветок на клавиатуру

– написать смешную открытку

– поболтать во время обеда

Попробуйте, и увидите, как такие несложные мелочи на самом деле творят чудеса.

К этому можно добавить еще несколько простых, но важных советов.

1) Запомните имена своих коллег, даже если вы работаете совсем недавно (а если у вас плохая память – запишите). Людей всегда раздражает, когда путают их имя или неправильно ставят ударение в фамилии.

2) Всегда говорите «здравствуйте» и «до свидания». Причем с улыбкой. Это сразу создает нужное позитивное настроение.

3) Разговаривайте с людьми. Расспросите коллегу о его/ее детях, поездке в отпуск или еще о чем-то, о чем человек будет рад рассказать. Все люди на свете очень любят говорить о себе. А вот слушать – не очень. Поэтому разок послушаете, и к вам уже будут относиться с симпатией.

4) Не отказывайте в помощи, когда вас просят сделать какую-нибудь мелочь. Поставить кулер (если вы мужчина, а коллега женщина), распечатать пару страниц, перевести предложение с английского (если вы знаете язык, а коллега нет) и т. д. У вас это займет одну-две минуты, а отношения улучшатся в разы.

Как настроиться на счастье

«Счастье – это не просто настроение; счастье – это подход к работе, – говорит Шон Ачор. – У каждого из нас своя «базисная линия» счастья, в пределах которой мы ежедневно колеблемся, но при помощи определенных усилий мы можем поднять эту базисную линию, чтобы колебаться вверх-вниз уже на более высоком уровне… Конечно, счастье – понятие субъективное, и у каждого из нас свое представление о нем. У вас есть любимое занятие, повышающее уровень счастья? Возможно, это прослушивание той или иной песни, беседа с другом, спортивная игра, возня с собакой или даже уборка на кухне. (Мой друг Эбби, например, получает огромное удовлетворение от мытья пола.) Ученые выявили, что отношение человека к занятию часто имеет такое же важное значение, как и само это дело, поэтому, если какой-то из приведенных ниже советов вам не по душе, не принуждайте себя. Лучше найдите занятие-заменитель, подходящее вам. Ваша цель – поднять себе настроение и обрести более позитивный образ мышления, чтобы извлекать выгоды из преимущества счастья».

7 способов от Шона Ачора, при помощи которых можно улучшать свое настроение и поднимать свой уровень счастья в течение дня.

1) Медитируйте.

Нейробиологи установили, что у монахов, медитирующих годами, увеличивается левая префронтальная кора – отдел мозга, отвечающий за переживание счастья.

Но не волнуйтесь, вам не нужно годами пребывать в уединенной тишине, чтобы испытать прилив счастья. Достаточно пяти минут каждый день, в течение которых вы должны быть сосредоточены только на своих вдохах и выдохах. Старайтесь при этом быть терпеливым. Если вы заметили, что разум где-то блуждает, медленно верните его в состояние сосредоточенности. Медитация требует практики, но это один из самых действенных способов обрести заряд счастья. Исследования показывают, что в течение нескольких минут после завершения медитации мы ощущаем спокойствие и удовлетворенность, а также обостренное осознание происходящего и эмпатию к окружающим. Более того, регулярная медитация может перепрограммировать мозг на более высокий уровень счастья, уменьшить стресс и даже повысить иммунитет.

2) Запланируйте мероприятие, которое будете ожидать с нетерпением.

В ходе одного исследования было обнаружено, что у людей, которые только лишь думали о предстоящем просмотре своего любимого фильма, уровень эндорфинов – гормонов счастья – вырос на 27–28 %. Зачастую самая приятная составляющая того или иного занятия – ожидание. Если вы не можете уйти в отпуск прямо сейчас или встретиться вечером с друзьями в баре, сделайте соответствующую пометку в календаре – даже если до этой даты еще месяц или год. Потом всякий раз, когда вам будет необходим прилив счастья, напоминайте себе об этом. Ожидание вознаграждения в будущем может «включить» центры удовольствия в вашем мозгу так же, как и само вознаграждение.

3) Делайте добро.

В ходе серии эмпирических исследований, в том числе одного исследования с участием более двух тысяч человек, выяснилось, что альтруистические поступки – например, подарки друзьям или даже незнакомым людям – снижают стресс и способствуют улучшению душевного здоровья. Соня Любомирски, исследователь и автор книги «The How of Happiness», обнаружила, что люди, которых попросили совершить пять добрых поступков в течение дня, чувствуют себя гораздо более счастливыми, чем представители контрольной группы, и что это ощущение сохраняется в течение нескольких дней.

Чтобы опробовать это самому, выберите какой-то один день на неделе и обяжите себя совершить пять добрых поступков. Но если хотите получить психологическую выгоду, делайте эти вещи намеренно и осознанно. С усилием вспоминать все, что вы машинально совершили за последние 24 часа («О да, я придержал дверь для женщины, выходившей из банка. Было приятно!») – неправильный подход. И это вовсе не должны быть широкие жесты. Один из моих любимых добрых поступков – оплата дорожного сбора за человека, едущего следом за мной по платной автомагистрали. Возможность свести на нет негативные последствия стресса, связанного с вождением, – это не зря потраченные два доллара.

4) Вносите позитив в окружающую обстановку.

Физическая среда может оказывать огромное влияние на наш образ мышления и ощущение благополучия. И хотя мы не всегда в состоянии полностью контролировать окружающую обстановку, мы можем, прилагая определенные усилия, привнести в нее позитив. Подумайте о своем рабочем кабинете. Какие ощущения он у вас вызывает? Люди, которые ставят возле своего компьютера фотографии родных и близких, не просто украшают свое рабочее место – они обеспечивают себе прилив позитивных эмоций при каждом взгляде в этом направлении.

Выкраивание времени на прогулку в погожий день также дает огромное преимущество: двадцатиминутная прогулка на свежем воздухе в хорошую погоду не только обеспечивает позитивный настрой, но также расширяет мышление и улучшает рабочую память. Самые толковые начальники советуют своим работникам дышать свежим воздухом по меньшей мере раз в день, что благотворно сказывается на эффективности деятельности команды.

Мы также можем изменить окружающую обстановку, чтобы испытывать поменьше негативных эмоций. Если бегущая строка с котировками акций ввергает вас в уныние каждый раз, когда вы глядите на нее, выключите финансовый канал. В принципе, вы можете также попробовать меньше сидеть перед телеэкраном: чем меньше мы смотрим негативных передач, особенно со сценами насилия, тем более мы счастливы.

Это вовсе не означает отгородиться от реального мира или игнорировать проблемы. Психологи выявили, что люди, не страдающие телеманией, на самом деле точнее, объективнее оценивают риски и выгоды повседневной жизни, чем те, кто регулярно смотрит репортажи о преступлениях, трагедиях и смертях в вечерних новостях. Это связано с тем, что такие люди реже сталкиваются с преподнесением информации в сенсационном ключе и однобокой подачей новостей, а потому воспринимают реальность более отчетливо.

5) Занимайтесь физическими упражнениями.

Вы, вероятно, слышали, что при выполнении физических упражнений у нас выделяются эндорфины – химические вещества, вызывающие ощущение счастья. Однако это не единственный плюс. Физическая деятельность может улучшать настроение и повышать эффективность нашей работы и иным образом – повышая мотивацию и усиливая ощущение владения ситуацией, снижая стресс и беспокойство и помогая нам «попасть в струю» – обрести ощущение полной поглощенности делом, что обычно чувствуется, когда мы работаем с максимальной продуктивностью.

Одно исследование показало, насколько действенными могут быть физические упражнения. Трем группам депрессивных пациентов предписали различные стратегии преодоления их состояния: пациенты из первой группы принимали антидепрессанты, участники второй занимались физическими упражнениями в течение 45 минут трижды в неделю, а люди из третьей группы принимали антидепрессанты и занимались физическими упражнениями. По прошествии четырех месяцев у пациентов из всех трех групп состояние улучшилось, причем существенных различий между показателями не наблюдалось. Одно лишь то, что физические упражнения оказались столь же эффективными, как и антидепрессанты, говорит о многом.

Но история на этом не заканчивается. Еще через шесть месяцев участники всех трех групп прошли тестирование для оценки уровня склонности к рецидиву. 38 % из тех, кто только принимал антидепрессанты, снова впали в депрессию. У группы, и принимавшей лекарства, и занимавшейся физическими упражнениями, дела обстояли немного лучше: для них уровень рецидивирования составил 31 %. А вот у тех, кто только занимался физическими упражнениями, уровень рецидивирования оказался всего 9 %! Короче говоря, физическая активность является не только невероятно действенным, но и имеющим долговременный эффект способом поднятия настроения. Вы можете ходить пешком, ездить на велосипеде, бегать, играть в спортивные игры, делать упражнения на растяжку, прыгать со скакалкой – только больше двигайтесь.

6) Тратьте деньги (но не на вещи).

Вопреки расхожей поговорке, за деньги можно купить счастье, но только если вы тратите их, чтобы что-то сделать, а не что-то заполучить. Роберт Фрэнк в своей книге «Luxury Fever» поясняет: тогда как позитивные ощущения от материальных предметов мимолетны, позитивные эмоции от необыденных ситуаций, особенно если окунаешься в них вместе с другими людьми, являются и более значимыми, и более стойкими. Исследователи поинтересовались у более чем ста пятидесяти испытуемых, что те покупали в последнее время, и обнаружили, что деньги, потраченные на мероприятия (на концерт или совместный ужин в ресторане), принесли опрошенным гораздо больше удовольствия, чем деньги потраченные на материальные предметы: туфли, телевизоры или дорогие часы.

Расходование денег на других людей также приносит позитивные эмоции. Так, в рамках одного эксперимента 46 студентам дали по 20 долларов, которые нужно было потратить. Те, кто получил инструкцию потратить эти деньги на других (к примеру, угостить друга обедом, купить игрушку для младшей сестры или же пожертвовать финансы для благотворительной организации), в конечном счете, оказались более счастливыми, чем получившие инструкцию приобрести за 20 долларов что-то себе.

А на что вы обычно тратите деньги? Составьте на листе бумаги таблицу с двумя столбцами и фиксируйте в ней свои покупки в течение месяца. На что вы тратите больше – на вещи или на ситуации? По завершении месяца просмотрите содержимое обоих столбцов и подумайте об удовольствии от каждой из покупок и о том, как долго оно сохранялось. Вы можете при этом обнаружить, что у вас возникло желание перераспределить деньги в пользу столбца «Ситуации».

7) Проявляйте свою сильную сторону.

Каждый из нас наделен какими-то способностями: возможно, вы даете толковые советы, отлично ладите с маленькими детьми или же печете замечательные блинчики. Каждый раз, задействуя тот или иной навык, мы испытываем прилив позитива. Если вы чувствуете, что нуждаетесь в заряде счастья, обратитесь к таланту, который давненько не использовали.

Но даже большее удовлетворение, чем задействование навыка, приносит проявление сильной стороны характера – черты, являющейся неотъемлемой частью нашей личности. Группа психологов недавно рассортировала 24 сильные стороны характера, которые универсальны для всех культур и наиболее способствуют процветанию человека. Затем была разработана всеохватывающая анкета, позволяющая выделить пять основных сильных сторон человека. Когда 577 добровольцев получили задание выбрать какую-то одну из своих основных сильных сторон и использовать ее по-иному каждый день в течение недели, они стали значительно более счастливыми и менее подавленными, чем представители контрольной группы. Эти выгоды оказались стойкими: повышенный уровень счастья сохранялся у людей в течение шести полных месяцев после завершения эксперимента.

Итак, чем больше вы проявляете свои сильные стороны в повседневной жизни, тем более счастливыми становитесь.

Занимаясь тем, что позволяет стать более счастливым, вы не только испытаете подъем настроения, но и увидите, как ваш позитивный настрой делает вас более эффективным, мотивированным и продуктивным, а также открывает перед вами возможности для больших достижений.

Глава 6

Еда, от которой можно получать только удовольствие

«Вкус играет в хюгге важную роль, поскольку хюгге нередко связано с какой-то едой. И эта еда ни в коем случае не может быть слишком необычной, непривычной или сложной», – уверяет Майк Викинг. Она должна приносить только удовольствие.

После такого заявления многие, наверняка, возмутятся: «А как же диеты?! А как же холестерин?! А как же слова Плисецкой «Не жрать»?!» Нет, нет, тот, кто живет по хюгге, никогда не жрет. Он наслаждается вкусом. Кроме того, давно научно доказано, что удовольствие от еды во многом связано с ее предвкушением – вид и запах аппетитных блюд стимулируют в мозге выработку гормона удовольствия дофамина.

Вид, запах, вкус – основа хюгге-аппетита

Настоящий хюггевец, прежде чем приступать к поглощению блюда, вдосталь на него насмотрится и нанюхается. А во время трапезы он тщательно отслеживает во всех подробностях процесс пережевывания, нюансы вкуса и послевкусия пищи. Чем медленнее вы едите, тем быстрее насыщаетесь и, соответственно, не переедаете. Это доказали ученые.

Исследователи из Бирмингемского университета (Великобритания) выяснили, что если жевать каждый кусочек по 30 секунд, то желание перекусывать снижается вдвое, и, таким образом, сокращается количество набранных калорий. Психологи считают, что долгое жевание помогает мозгу «запомнить», что приём пищи уже произошёл.

В эксперименте участвовали 43 молодые женщины. Их разделили на три группы, каждой из которых были предложены бутерброды с сыром и беконом. Участникам первой группы было предложено кушать, как обычно, второй – делать 10-секундную паузу между глотаниями, а третьей – пережёвывать каждый кусок не менее 30 секунд. Кроме этого все участники трапезы должны были оценить свой аппетит и удовлетворение, которое получили от еды. Через некоторое время участниками эксперимента предложили шоколадные конфеты и фруктовые леденцы.

Оказалось, что добровольцы из третьей группы съели сладостей меньше всего. При этом выяснилось, что минимальное удовольствие люди получали от поедания бутербродов. Однако участники исследования жаловались на отсутствие удовольствия от съеденного таким образом обеда.

Ученые предположили, что, вероятно, это результат того, что процесс тщательного пережевывания нам непривычен, или причина в потере вкусовой привлекательности пищи. Тем не менее, специалисты уверены, что именно из-за неприятных ощущений после хорошо прожеванного обеда человеку не хочется впоследствии еще что-то есть. Ученые считают, что поскольку участники эксперимента не получили особенного удовлетворения от обеда, это, вероятно, повлияло на их решение воздержаться от сладкого.

* * *

Итак, по хюгге, надо красиво накрыть стол и наслаждаться каждым кусочком и глоточком. Глотать пищу на бегу или сидя перед компьютером – это антихюгге.

Как уверяет известный доктор медицинских наук, диетолог Михаил Гинзбург, у еды «помимо энергетической функции есть ряд сверхценных свойств. И первое из них: «еда повышает настроение, увеличивает нашу устойчивость к стрессам и конфликтам, снижает проявления депрессии». Так, например, американское Управление по контролю качества продуктов питания и лекарств даже выделили десять продуктов, употребление которых помогает справиться с ощущением тревоги и беспокойства.

10 хюгге-продуктов, которые поднимают настроение

1 место. Натуральный йогурт. Особенно врачи советуют налегать на этот продукт весной и летом. Именно при длительном световом дне суток йогурт лучше усваивается. Он богат аминокислотой тирозином, которая повышает уровень серотонина (гормона хорошего настроения) в мозгу. А молочные белки усиливают успокаивающее действие серотонина.

2 место. Темный шоколад. Из него организм берет фенэтиламин. Это вещество является нейромедиатором, то есть активизирует взаимодействие клеток мозга, что помогает сохранять позитивный настрой и улучшает работоспособность. У людей, находящихся в состоянии депрессии, уровень фенитиламина чаще всего понижен, что оказывает на нервную систему неблагоприятное влияние. Также шоколад богат флавоноидами, одно из свойств которых – успокаивающее воздействие на нервную систему (еще один источник флавоноидов – настой аптечной ромашки). Чем темнее шоколад, тем он полезнее. Поэтому покупать следует те сорта шоколада, которые содержат не менее 70 % какао.

3 место. Цитрусовые. Они богаты природными сахарами и витамином С. Их сочетание помогает мозгу справиться напряжением.

4 место. Миндаль. В орехах содержится витамин B2, витамин E, магний и цинк. Все эти витамины и микроэлементы необходимы для поддержания умственного тонуса и хорошего настроения.

5 место. Травяные чаи. Самые эффективные – с ромашкой и жасмином. В зависимости от растительных компонентов чай оказывает либо успокаивающий, либо тонизирующий эффект.

6 место. Рыба. Как вы уже догадались, все дело в жирных кислотах Омега 3 витаминах группы В (B6 и B12 прекрасно борются со стрессом). Известно, что дефицит витамина В12 провоцирует развитие стресса. Особенно хорошо помогает лосось. Последние исследования показывают, что содержащиеся во многих сортах рыбы семейства лососевых полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, повышающие уровень серотонина в организме, могут помочь справиться со стрессом. Более того, эти кислоты ограничивают продуцирование адреналина и кортизола – гормонов, которые в избыточном количестве способны спровоцировать ощущение беспокойства.

7 место. Капуста брокколи. Индийский иммунолог Шикха Шарма советует добавлять ее во все блюда и называет самым позитивным гарниром. Она богата растительными белками, аминокислотами, отвечающими за активность мозга, и медленными углеводами-глюцидами, которые являются лучшим «топливом» для мозга. А еще в овоще много фолиевой кислоты, которая защищает от панических атак и гасит приступы беспричинной тревоги.

8 место. Чеснок. Его активные ферменты снижают негативное действие на нервные клетки окружающей среды.

9 место. Семечки. Бабушкины привычки, оказывается, полезны. Семечки подсолнуха – прекрасный источник фолиевой кислоты, обладающей антидепрессантным действием. Фолиевая кислота стимулирует выработку допамина, который нередко называют гормоном счастья.

10 место. Грецкий орех. В нем так много положительно действующих на организм свойств, что орехи необходимо включить в свой рацион в любом случае, особенно при избыточном уровне адреналина в крови. Врачи рекомендуют употреблять приблизительно 40 граммов грецких орехов в день.

7 антихюгге-продуктов, которые портят настроение

В общем-то, вся еда стимулирует выработку эндорфинов, гормонов счастья. Однако далеко не все продукты питания по-настоящему поднимают настроение. Некоторые являются для человека нейтральными, в то время как другие способны поднимать настроение лишь на короткий промежуток времени, после которого человек рискует погрузиться в еще худшее состояние, чем у него было раньше. Американские ученые составили еще один список из продуктов, способных вызвать депрессию.

1. Чипсы

Они содержат ряд вредных кислот и канцероген акриламид. Эти вещества оказывают на организм человека крайне негативное воздействие – они блокируют эндорфины. Мозгу человека необходим их постоянный приток, и, как только он нарушается по каким бы то ни было причинам, спад настроения является гарантированным.

Кроме того, чипсы, как и картофель фри из Макдональдса, готовят в одном и том же масле. А масло обладает таким свойством: через некоторое время оно начинает выделять вредные вещества, и эти вредные вещества остаются на чипсах и попадают в наш организм. В чипсах много соли. Чипсы – это не что иное, как смесь углеводов и жира в оболочке красителей и заменителей вкуса.

2. Ветчина

Промышленно изготовленная ветчина содержит большое количество сахара, соли, наполнителей, консервантов и нитратов, которые сами по себе могут вызывать плохое настроение, воздействуя на пищеварительную систему человека.

Кроме того, некоторые недобросовестные производители вместо мяса в колбасах используют фарш, сделанный из перемолотых костей с остатками мяса. Иногда для производства вареной колбасы используют испорченное мясо, которое подвергается обеззараживанию, а вкус забивается добавками. Также в составе вареной колбасы часто имеется соевый белок – он чаще всего генетически модифицированный.

3. Сладкие безалкогольные напитки

Резкий всплеск сахара в крови после употребления таких продуктов впоследствии заканчивается его резким падением, что влечет за собой и падение настроения. Сладкие безалкогольные напитки традиционно считаются и одним из потенциально вероятных факторов развития депрессии.

Кроме того, ученые доказывают, что всего лишь за месяц ежедневного употребления этого напитка нарушаются процессы метаболизма. Совместные исследования специалистов Бангора и Юты показывают, что постоянное употребление сладкой газированной воды приводит к нарушению обменных процессов в мышцах. Также система потребления кардинально перестраивается и пытается подстроиться под новые условия.

4. Маргарин

Удивительно, но он действительно содержит промышленные жирные кислоты Омега-6 и несмотря на то, что ученые долгое время спорят об этом продукте и о том, чего в нем больше – пользы или вреда, ряд тестов подтвердил, что он может негативно сказываться на настроении.

Также маргарин содержит трансжиры, которые вредно влияют на здоровье сердца. Кроме того, остатки химических веществ, которые добавляются при производстве этого заменителя масла, могут существенно подорвать здоровье всего организма. Основным продуктом для производства маргарина являются растительные жиры, которые производятся в наше время главным образом из сои. Генномодифицированная соя при приеме внутрь способна вызывать сильнейшие аллергии и доводить до летального исхода.

5. Обработанные семена тыквы

Содержат бромат калия, который блокирует поглощение йода щитовидной железой. Также расценивается медиками как один из наиболее сильных продуктов, потенциально способных испортить человеку настроение. Правда, тыквенные семечки обычно ухудшают настроение лишь в краткосрочной перспективе.

6. Бублики

С оговоркой – если начинать с них день. Вообще употреблять на завтрак львиную дозу углеводов не рекомендуется, поскольку организм полностью просыпается намного позже мозга и пищеварительной системе потребуется больше времени, чтобы переварить все это обилие углеводов. В результате выработка гормонов настроения также будет нарушена.

7. Арахис

Соленый арахис на полках магазинов содержит глутамат натрия и огромное количество пищевых добавок неясного происхождения, которые проникли в него при обработке. Удивительно, но данный продукт также способен крайне негативно влиять на настроение.

Кроме того, вред арахиса заключается в аллергических реакциях, которые он может вызвать. Некоторые виды протеинов, содержащихся в арахисе, могут спровоцировать аллергию, а это очень опасно. Аллергия на арахис – одна из самых сильных.

Вообще, употребление арахиса должно быть строго дозировано, так как из-за высокой калорийности продукта можно незаметно набрать излишний вес, а потом сбросить его будет очень сложно. Людям тучным и полным арахис в пищу употреблять не рекомендуется, так как калории в этом случае принесут только вред.

…Но существуют еще и мифы о еде!

7 мифов о еде

Чуть ли не каждый месяц появляются сообщения об открытии новых целебных свойств тех или иных продуктов. Мол, съел – и в аптеку ходить не надо. И без таблеток будешь жить долго и счастливо. Не болея. Не кривят ли тут ученые душой?

Не всегда нам предлагают съесть что-нибудь путем навязчивой рекламы. Имеется и более изощренный метод – через научные новости. Из них мы и узнаем об удивительных веществах, которые, оказывается, содержатся в некоторых продуктах, – они и лечат, и жизнь продлевают, и вообще способствуют…

Самые популярные научные «сенсации» комментирует старейший диетолог России, гастроэнтеролог, врач высшей квалификации, кандидат медицинских наук, более 40 лет проработавший в Клинике лечебного питания Института питания РАМН, Михаил Гурвич.

Миф № 1: ОЛИВКОВОЕ МАСЛО УЛУЧШАЕТ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ

– Михаил Меерович, вот, к примеру, медицинские исследования ученых из Испании и Италии год за годом открывают все новые чудодейственные свойства оливкового масла – от улучшения обмена веществ до предупреждения рака груди. А наше подсолнечное, выходит, бесполезно?

– Надо сразу отдавать себе отчет в том, что Испания и Италия – основные экспортеры этого масла. Поэтому наверняка они и спонсируют эти исследования. На самом деле все растительные масла полезны. Главным образом тем, что содержат ненасыщенные жирные кислоты. А они улучшают холестериновый обмен. Что, в свою очередь, может служить профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Оливковое масло чуть полезнее и чуть вкуснее, чем подсолнечное. Но лишь чуть-чуть. 30 г любого масла в день – это полезно.

Миф № 2: ВИНО ПОЛЕЗНО ДЛЯ СЕРДЦА

– Вот другая «сенсация»: французы реже страдают от сердечных приступов, чем американцы, хотя потребляют больше жиров – мясо, сыр, молочные продукты. Секрет якобы в привычке пить красное вино.

– От стакана сухого вина в день, как красного, так и белого, вреда не будет, – соглашается доктор. – Особенно если его сочетать с продуктами моря и овощами. Но… По более объективной статистике французы не доживают до инфарктов, потому что быстрее умирают от цирроза печени.

– А опыты на мышах показали, что содержащиеся в красном вине антиоксиданты продлевают жизнь, – возразила я.

– Когда речь идет о питании, то опыты на мышах не всегда доказательны по отношению к человеку. Например, в экспериментах на грызунах сахарин – заменитель сахара – вызывает опухоли мочевого пузыря. И на этом основании в США сахарин одно время был даже исключен из продажи. Но исследования на человеке показали: сахарин для нас безвреден.

Миф № 3: ШОКОЛАД СПАСАЕТ ОТ ТРОМБОВ

– Ваши заокеанские коллеги утверждают, что в какао-бобах и, соответственно, в шоколаде содержится большое количество антиоксидантов флавоноидов, снижающих риск образования тромбов.

– Шоколад – это просто вкусный продукт, никакими целебными свойствами не обладающий. А вот настроение он действительно улучшает.

Мифы № 4 и 5: КОФЕ И ЧАЙ – ПАНАЦЕЯ ОТ РАКА

– Эксперименты канадских ученых доказывают, что регулярное употребление кофе позволяет снизить риск возникновения рака кишечного тракта, предупредить рак печени, болезнь Паркинсона и диабет второго типа. Верить?

– Нет. Натуральный молотый кофе – это всего лишь великолепный напиток, который благодаря содержащимся в нем кофеину и теофиллину тонизирует организм. Растворимый же кофе может раздражать желудок, и мы, диетологи, его не рекомендуем. А вообще любой кофе вреден для людей с гипертонией или сердечной аритмией.

– Зеленый чай более полезен, чем черный?

– Не факт. При выборе чая главное – вопрос вкуса. А так они одинаково стимулируют работоспособность.

Мифы № 6 и 7 РЫБА И РИС ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ

– Японцев считают самой здоровой нацией в мире. И по продолжительности жизни они лидируют. Что едят-то?

– Японцы очень скромны в питании. Едят в основном рыбу и рис. Но я полагаю, что связывать количество прожитых лет с употреблением каких-то продуктов неправильно. Например, в России люди мало живут – около 60 лет, потому что жизнь нестабильная, некомфортная, старость необеспеченная. Или вместо того, чтобы больше бывать на свежем воздухе, летом отдыхать на море и получать натуральные продукты, россияне – это подсчитано – почти 2 (!) года своей жизни тратят только на дорогу на работу!

– Какой вы видите еду будущего: собранную из молекул благодаря нанотехнологиям, приготовленную из клонированных животных?

– В еде я противник новаций. А потому – за натуральные продукты.

Диеты для похудания

– Недавно я был в Австралии, и там книги американского диетолога Роберта Аткинса, на основании которых была создана «кремлевская диета», до сих пор продаются миллионными тиражами несмотря на критику этой диеты многими врачами мира – рассказывает Михаил Меерович. – Суть его метода питания: употреблять мало углеводов. Например, если в норме среднему человеку необходимо 400–500 граммов углеводов в сутки, то он рекомендует 20 граммов! «Кремлевская» содержит 40 граммов. Мне как гастроэнтерологу приходилось видеть людей после этой диеты. Жутко вспоминать – кожа да кости. Для того чтобы привести людей в нормальное состояние, мне приходилось госпитализировать их в психотерапевтическое отделение при Институте психиатрии или Клинике неврозов. Ведь 20 граммов углеводов – это значит, что надо исключить не только сахар, кондитерские изделия, но и крупы, овощи, фрукты, ягоды. Такую диету может соблюдать только практически здоровый человек и только в течение очень короткого срока: от 7 до 12 дней, причем, лишь в том случае, когда человеку надо срочно похудеть: спортсмену перед соревнованиями или актеру перед съемкой. По Аткинсу можно похудеть в течение 10 дней на 2–4 кг. Но потом вес быстро восстанавливается.

– В Клинике лечебного питания РАМН успешно применяется уже десятилетия – с 1920-х годов – другая диета для похудания, – не без гордости сообщил доктор Гурвич. – Ее автор – крупный российский терапевт, основатель научной диетотерапии Мануил Певзнер. Эта диета с ограничением углеводов до 250 граммов, то есть она включает фрукты, овощи и крупы в полном объеме, а ограничиваются только легко всасываемые углеводы: сахар, торты. Плюс разгрузочные дни 2 раза в неделю.

За 2 недели сбросить 2 кг – это правильное постепенное похудание, в результате которого потерянный вес не возвращается.

– Другой хороший метод борьбы с ожирением – моя диета, диета доктора Гурвича с вегетарианской направленностью, – скромно признался Михаил Меерович. – Я против строгого вегетарианства, когда люди исключают из рациона не только мясо и рыбу, но и молоко, сыры, яйца. Одно из моих правил – разнообразие пищи. Моя диета включает продукты и растительного, и животного происхождения. Животный белок нам необходим. Но мы ограничиваем жирное мясо, животные жиры, скажем, сливочное масло. Исключаем специи, пряности – все, что возбуждает аппетит. Все блюда недосаливаем. Питаемся в день 4–5 раз. Перекусы включаются тоже. И разгрузочные дни 2 раза в неделю, а можно и чаще – через день. Например, 1,5 кг яблок в день плюс чай, кофе, но без сахара. Можно с заменителем сахара. Или кефирный день – 1,5 литра кефира пониженной жирности в день. Такую разгрузку, кстати, мы мужчинам не назначаем, только у женщин хватает на нее терпения. А мужчинам мы предлагаем мясной разгрузочный день: 600 граммов мяса делим на 4–5 порций. Или для мужчин же творожный день с чаем или кофе. Хорошие разгрузочные дни – овощные: салаты, винегреты тоже 5 раз в день. И самая простая физкультура для человека – это обычная ходьба. Например, до станции метро пройти три маленькие остановки. И обратно – с работы. Но быстрым шагом.

* * *

Итак, имейте это в виду, когда будете звать гостей. Но что же еще дает нам пища?

Кроме того, по словам доктора Гинзбурга, «пища дает ощущение праздника, является источником ярких переживаний. Совместная трапеза сближает. Нам не надо рассказывать гостям, какие мы хорошие. Нам достаточно их накормить. Еда структурирует время, позволяет себя занять и тем самым спасает от скуки. Приготовление пищи для многих мужчин и женщин – это способ самореализации, повышения собственной самооценки».

Поэтому, по хюгге, так важны семейные воскресные обеды и ужин в кругу друзей. Ведь одно из правил хюгге – любить себя, баловать себя и давать себе и другим возможность время от времени отступать от принципов здорового образа жизни. Хюгге – это мясо, картофель, выпечка, сладости, шоколад, кофе. Вообще сладкое – это основа хюгге-еды. Ведь первую сладость мы вкушаем с молоком матери (оно сладкое), поэтому когда мы лакомимся плиткой шоколада или ложкой варенья, то воспринимаем эту еду как безопасную, полезную, необходимую для выживания. А вот тушеная куриная грудка или овсянка – антихюгге. Но если вы уж очень беспокоитесь о своей фигуре, то после трапезы предложите своим гостям велосипедную прогулку, а зимой – катание с горки. Или разрешите себе запретные лакомства только в какой-нибудь определенный день недели, например, в выходной. Более того, ученые доказали: отказываться от любимых лакомств вредно.

Люди давно заметили, что некоторые продукты и блюда могут вызывать нездоровое пристрастие. И только сегодня ученым с помощью экспериментов удалось доказать, что, кроме положительных эмоций, которые вызывает употребление той или иной пищи, в мозгу есть и механизм обратной связи. Он-то и может вызвать чувство мучительного беспокойства при отказе от любимого лакомства, сообщает журнал Proceedings of the National Academy of Sciences. И вообще отказ от любимых блюд может вызывать нервные расстройства, похожие на наркотическую «ломку».

Исследователи под руководством Пиетро Коттное из Бостонского Университета разделили подопытных крыс на две группы. Одна из них несколько недель ела сколько хотела обычный корм. А во второй группе подопытных блюда чередовали: несколько дней стандартного меню заменяли лакомством – сладким кормом с шоколадным вкусом.

И оказалось, что сладкоежки грубо нарушали свой режим питания. Как только они получали доступ к сладкой еде, то наедались до отвала. А затем количество потребляемой нормальной пищи с каждым днем все больше уменьшалось – сначала на 20 %, потом – на 30 %. Если же им не давали «шоколада», то они начинали нервничать и раздражаться. Как только шоколадная еда снова становилась доступна, к животным возвращалось хорошее настроение.

Ученые предположили, что в раздражении виноват гормон кортиколиберин, который вырабатывается при стрессе. Этот гормон вовлечен в нервные процессы, связанные с отказом от наркотиков или от употребления алкоголя. Ученые выяснили, что, будучи лишенными сладкого корма, крысы обладают пятикратным избытком этого гормона в организме. Поэтому, по мнению ученых, пристрастие к нездоровой пище, возможно, потребует лечения с помощью фармацевтических препаратов. Ведь лекарства, блокирующие эффект этого гормона, позволяют снизить нервное расстройство у животных и нормализовать режим питания.

И еще помните: блюда, приготовленные своими руками да еще вместе с детьми, – это хюгге. Идеальный обед или ужин – когда в готовке принимают участие несколько человек.

Дорогие, вычурные, экстравагантные блюда и продукты из магазина – это антихюгге.

Хюгге-рецепты самых вкусных блюд

Многие из этих рецептов принадлежат счастливым датчанам. Но у нас и свои «джокеры» в рукаве есть!

Овощное рагу с мясом и красным вином

Надо: мясо (мякоть телятины, свинины или курицы) – 400 г; картофель – 3 шт. (среднего размера); перец красный сладкий – 2 шт.; помидоры – 2 шт.; грибы (можно шампиньоны) – 200 г; лук репчатый – 1 шт. (большая луковица); вино красное – 1 стакан; бульон мясной – около 1 стакана; красный перец сладкий – не менее 1 ч. л.; перец черный крупно молотый, соль, зелень – по вкусу; масло растительное – 2–3 ст. л.

1. Крупно нарезанное мясо припустить с 1–2 ст. л. растительного масла в казанке, добавляя небольшое количество бульона. Помешивая, держать на большом огне примерно 3 минуты, затем мясо переложить на тарелку.

2. С тем же маслом припустить мелко нарезанный лук и помидоры (с кожицей), присыпав все красным перцем. Перец добавляйте по вкусу, но не меньше 1 ч. л. Через 1–2 минуты снова положить в казанок мясо, добавить бульон и часть вина. Довести до кипения, после чего посолить, добавить нарезанные на четвертинки грибы, а еще минут через 10 – нарезанный соломкой стручковый перец.

3. Картофель нарезать кружочками или крупными кубиками, добавить к остальным ингредиентам и готовить примерно 20–25 минут.

4. Влить остальное вино, аккуратно перемешать, накрыть казанок крышкой, уменьшить огонь. Готовить около 5 минут. Готовое рагу разложить на тарелки, посыпать черным молотым перцем, зеленью и подать на стол вместе с белым хлебом и красным вином.

Свиное жаркое

Надо: свинина – 350 г, картофель – 3–4 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, лавровый лист – 2 шт., соль – 1,5 ст. л., перец черный молотый – 1 ч. л., вода или бульон – 400 мл.

1. Мясо нарезать мелкими кубиками. Крупные куски за указанное время могут не приготовиться. Если мясо замороженное, то перед использованием его необходимо полностью разморозить.

2. Морковь нужно вымыть, очистить, порезать тонкими полукольцами. Если морковь слишком крупная, лучше положить только половину, так как она дает сильный сладкий привкус.

3. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными дольками, чтобы он не превратился во время приготовления в пюре.

4. Кладем в горшочки мясо, затем морковь и картошку.

5. Лук очистить и порезать полукольцами, положить поверх картофеля. Вставить по лавровому листу, выдавить чеснок.

6. Посолить, поперчить и залить водой. Жидкость не должна выступать на поверхности.

7. Запекать в духовке при 200ºС в течение 1 часа 10 минут. Разогревать духовку предварительно не нужно.

8. Жаркое из свинины подавать к столу можно прямо в горшочках!

Дома нужно всегда иметь вкусное угощение: печенья, пироги, торты.

Песочное печенье с глазурью

Надо: сливочное масло – 200 г, сахар – 100 г, яйцо куриное – 2 шт., пшеничная мука – 300 г, сода – щепотка, сахарная пудра – 200 г.

1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до состояния кремовой массы, всыпая сахар порциями.

2. Добавить одно яйцо и щепотку соды, продолжая взбивать.

3. Всыпать просеянную муку и вымесить пластичное тесто.

4. Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 15–20 минут.

5. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, вырезать желаемые формы, выложить на противень застеленный бумагой для выпечки.

6. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 20–30 минут.

7. Отделить белок от желтка, взбивая белок венчиком или вилкой при появлении первых пузырьков порциями всыпать просеянную сахарную пудру до получения плотной белой глазури (айсинга).

8. Остывшее печенье покрыть глазурью.

Сдоба с корицей

Надо: мука – 4 ст., сахар – 1 ст., молоко – 250 мл, яйцо куриное – 1 шт., кукурузное масло – 6 ст. л., дрожжи сухие – 1 ст. л., корица – 3 ст. л., белок яичный – 1 шт.

1. В миске соедините яйцо, 3 ст. л. сахара и белок. Молоко немного нагрейте. Влейте его к яйцу. Размешайте и следом добавьте кукурузное масло.

2. Далее растворите в получившемся составе дрожжи. Хорошо размешайте их.

3. Постепенно введите муку и замешайте тесто. Оставьте его на 40 минут в тёплом месте.

4. После этого разделите тесто на 2 части. Раскатайте его в прямоугольные пласты.

5. Смешайте оставшийся сахар с корицей. Этой смесью посыпьте равномерно пласты теста.

6. Сверните каждый пласт в рулет и нарежьте его на порции. Поставьте их в форму для выпечки и оставьте на полчаса.

7. Выпекайте булочки в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут. Приятного чаепития!

Самый простой пирог с вареньем

Надо: 2 яйца, 2–3 стакана муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, чуть-чуть ванилина, 1 ч. л. соды (погасить уксусом) или разрыхлитель, 150–200 г любого не очень жидкого варенья или джема.

1. Масло (маргарин) растопите и охладите. В отдельную посуду насыпьте сахар, добавьте охлажденное масло, ванилин, яйца, и все хорошо перемешайте.

2. Постепенно, маленькими порциями введите муку, соединив ее с разрыхлителем, и замесите тесто. Оно не должно быть крутым.

3. Разделите его на 2 неодинаковые части (1/3 и 2/3).

4. Небольшую часть положите в морозильную камеру на 1 час.

5. Большую часть теста выложите равномерно на форму, смазав ее растительным маслом. Сверху, на тесто, выложите варенье и разровняйте его ложкой или лопаткой.

6. Из морозилки выньте оставшееся тесто и натрите его на крупной терке равномерным слоем на варенье.

7. Пирог поставьте уже в нагретую до 200 °C духовку и выпекайте в течение 20–25 минут.

Самый простой торт

Торт готовится на сковороде. Состоит и 8 коржей и заварного крема. Коржи готовятся на сковороде всего 1–2 минуты. Их надо промазать горячим заварным кремом и дать настоятся несколько часов.

Надо: для теста – мука пшеничная – 1,6 ст., сгущённое молоко – 125 г, сода – 0,3 ч. л., уксус столовый – 5 мл, яйца куриные – 1 шт.; для крема – масло сливочное – 100 г, молоко – 250 мл, мука пшеничная – 1 ст. л., сахар – 0,5 ст., сахар ванильный – 20 г, яйца куриные – 1 шт.

1. Соединить яйцо и сгущённое молоко.

2. Вилкой взбить до образования однородной массы. Добавить соду и уксус.

3. Добавить муку – замесить тесто.

4. Разделить тесто на 8 частей.

5. Раскатать каждую на подпылённой мукой доске в тонкую лепёшку.

6. Обжарить каждую лепёшку на горячей сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны.

7. С помощью тарелки и острого ножа вырезать круглые коржи диаметром 13–14 см.

8. Для крема нам понадобится молоко, сахар, мука, яйцо, масло сливочное, ванильный сахар.

9. Соединить молоко, яйцо, муку, сахар. Хорошо взбить вилкой или миксером и довести до кипения, постоянно помешивая.

10. Добавить сливочное масло и проварить 20 секунд.

11. Коржи смазать горячим кремом.

12. Покрыть кремом верх и бока торта. Обсыпать крошкой из обрезанных частей коржей (их надо измельчить с помощью кухонного комбайна).

13. Торт должен настояться перед подачей 2–3 часа.

Счастливые датчане из сладкого также предлагают запастись джемом и небольшой коробкой хороших шоколадных конфет, а из напитков предлагают какао, пиво, глёг (скандинавский горячий напиток из красного вина), чай (например, ройбуш) с ложкой меда, кофе. Бокал-другой вина тоже приветствуются, но не больше.

Рецепты от гениев для мозга

Давно известно, что капуста, свекла, шпинат и яблоки стимулируют работу мозга. Входили ли эти ингредиенты в блюда великих писателей? Оказалось, что да. О кулинарных пристрастиях гениев рассказали литературовед Надежда Осьминина, петербургский шеф-повар и кулинарный писатель Илья Лазерсон, историк кулинарии Сергей Синельников и лингвист Татьяна Соломоник.

Когда вы приготовите эти блюда, то у вас за столом появится множество тем для хюгге-беседы – и про гениев, и про бездарей, и про мозг, и про качество предложенных рецептов.

Когда голова пустеет

Долгое время бытовало мнение: сытый желудок склоняет ко сну и лени, а голодный возбуждает к действию, заставляя во всю мощь работать мозговые извилины. Даже возникла модная теория, утверждавшая, будто гениальные произведения рождаются исключительно на пустой желудок. Но она быстро себя изжила. К исчезновению этой вредной доктрины первым приложил руку норвежский писатель Кнут Гамсун. В своем романе «Голод» он пишет: «Я давно заметил, что стоит мне поголодать несколько дней подряд, как мой мозг начинает словно бы вытекать и голова пустеет». Но вот писатель съедает хлеб с сыром, и к вечеру: «Как одержимый исписываю я страницу за страницей, не отрывая карандаша от бумаги, и всякое слово, написанное мною, словно изливается само по себе». Да и Аристотель однажды заметил, что после вкусного обеда под влиянием приливов крови к голове «многие индивидуумы делаются поэтами, пророками или прорицателями».

Чем же питались гении, создавая свои бессмертные произведения?

Рецепт 1: «Двойные» щи от Александра Пушкина

По воспоминаниям приятельницы Пушкина фрейлины императорского двора Александры Россет-Смирновой, поэт любил вкусно покушать. В числе его любимых блюд были печеный картофель, моченые яблоки, оладьи крупитчатые «розовые», которые пекли с добавлением свеклы, «двойные» щи, зеленый суп из листьев шпината, щавеля или молодой крапивы с крутыми яйцами, рубленые котлеты со шпинатом, ботвинья – холодная похлебка из кваса с вареными овощами, огурцами, свеклой, луком и осетриной. На десерт он предпочитал варенье с белым крыжовником. А морошку ел горстями. Кстати, эту ягоду гений попросил даже перед смертью.

Как варить «двойные» щи

Сначала сварите обычные щи из говядины, свежей капусты, двух морковей, одной репы и двух луковиц. На ночь поставьте кастрюлю в холодильник. Утром разогрейте, пропустите сквозь сито жижу, а гущу, то есть овощи и мясо, протрите сквозь частое решето. И на этой жиже, а не на простой воде, варите новые щи с новой капустой, кореньями, говядиной, как обыкновенно. За 5 минут до готовности вылейте в щи протертую гущу. В таких настоящих русских щах ложка должна стоять.

Рецепт 2: Караси от Антона Чехова

Антон Павлович возводил в ранг божественных одно блюдо – жареных карасей в сметане. Вот что он пишет в рассказе «Сирена»: «Из рыб безгласных самая лучшая – это жареный карась в сметане; только чтоб он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки».

Как зажарить рыбу в сметане

Карасей очищают, натирают солью, посыпают перцем, панируют в муке, выкладывают на сковородку с растопленным маслом и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем рыбу выкладывают на сковороду, смазанную маслом, вокруг обкладывают нарезанным кружками обжаренным картофелем, заливают сметаной, посыпают сухарями, добавляют сливочное масло и запекают в духовом шкафу.

Рецепт 3: Свекольник от Толстого

У вегетарианца Льва Толстого на обед подавался холодный свекольник или постные щи, а традиционный ужин состоял из макарон, овощей и фруктов. Хлеб в усадьбе пекли по рецепту Толстого: два пуда муки смешивали с двумя пудами картофеля, который предварительно парили и протирали. На ковригу, испеченную из этой смеси, писатель намазывал толстый слой меда и запивал все это овсяным киселем. После чего и садился писать романы.

Но, пожалуй, самым любимым для него продуктом был свежий огурец. Их Толстой съедал в неимоверном количестве, зная, а может быть, догадываясь, что этот овощ состоит из самой полезной – органической – воды. А вот бывая не в духе, например, когда он в сотый раз садился переписывать «Войну и мир», гений наворачивал килограммами спаржу – он ел ее с любым соусом и без, отваренную с солью и без.

Как готовить свекольник

Полкило свеклы очистить, нарезать маленькими кубиками, в кастрюле залить водой (из расчета 2 стакана на порцию), добавить чайную ложку уксуса и варить 30 минут. Готовый свекольный отвар процедить и охладить. Свеклу положить в кастрюлю, добавить 200 г вареного картофеля и 2 огурца, нарезанные кубиками, два рубленых яйца, 100 г мелко нарезанного зеленого лука, по вкусу положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу. Залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Перед подачей посыпать свекольник нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Рецепт 4: Эскалоп от Федора Достоевского

Герой Гамсуна утолил голод хлебом и сыром. Может быть, это и есть «секретная пища гениев»? Например, жена Достоевского Анна Григорьевна в своих дневниках пишет: «Мы радостно поели сыру с хлебом, напились чаю и поели фруктов». И подобная трапеза повторялась часто. Однако у Достоевского были и другие гастрономические пристрастия. Например, вареная курица с теплым молоком. Когда же гений бывал в приподнятом настроении, на ужин предпочитал сыр, орехи, апельсины, лимон, рыжики, икру и французскую горчицу. А в дни меланхолии его обед обычно состоял из чашки бульона, телячьих эскалопов, чая и вина.

Рецепт 5: «Эротический» шоколад от Александра Дюма-отца

На десерт известный романист, эротоман и любитель женщин – у него были сотни любовниц – предпочитал специально приготовленный шоколад.

Как сделать десерт

Возьмите хорошо обжаренные и провеянные зерна какао (120 г), тщательно размельчите их, добавьте 30 г ванили, 30 г порошка корицы, 2,5 г жидкой амбры и 30 г сахарной пудры. Хорошо перемешайте все и приготовленную пасту выложите в розетку. Это блюдо поднимало не только творческий, но и сексуальный дух писателя.

Хюгге-этикет: правила поведения за столом

«Красивый чайник, фарфоровая ваза на обеденном столе, любимая керамическая кружка, из которой вы всегда пьете чай, – все это хюгге», – уверяет Майк Викинг. Но важно еще соблюдать столовый этикет – это хорошие манеры поведения за столом, нормы красивой сервировки, умение правильно есть.

Правила поведения за столом в гостях и дома

ТАК ПРАВИЛЬНО

♦ Не открывать рот во время жевания.

♦ Не разговаривать с набитым ртом.

♦ Тщательно пережевывать пищу, прежде чем положить в рот очередную порцию.

♦ Есть и пить абсолютно бесшумно.

♦ От куска хлеба отламывать кусочки, а не откусывать от него.

♦ Из открытой солонки брать соль концом чистого ножа, остатки насыпать на край своей тарелки. Если в солонке есть ложечка, то брать соль ею.

♦ Закончили трапезу или решили попить – воспользуйтесь салфеткой.

ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО

♦ Не надо приукрашать трапезу, кушая очень маленькими кусочками и отставляя согнутые пальцы.

♦ Не стоит запивать еду, которую вы еще не проглотили. Исключение: можно запить, если еда оказалась слишком горячей или острой!

♦ Плохо дуть на горячую еду.

♦ Не надо перемешивать и размазывать еду на тарелке, сильно пачкая ее.

♦ Плохо есть руками.

♦ Плохо есть с ножа.

♦ Не стоит резать всю еду на тарелке ножом для того, чтобы после пользоваться только одной вилкой.

Суп

ТАК ПРАВИЛЬНО

♦ Суп надо зачерпывать ложкой от себя, кушать с края ложки, поднеся ее параллельно к губам.

♦ Доедать суп, слегка отклонив и отодвинув тарелку от себя.

ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО

♦ Не надо после того, как вы съели суп, класть ложку рядом с тарелкой. Это неправильно – надо оставить ложку в тарелке.

♦ Не надо бульон в чашке сразу начинать пить, как чай. Сначала немного съешьте бульон десертной ложечкой. Потом можно допить.

Вилки и ножи

ТАК ПРАВИЛЬНО

♦ Вилку надо держать в левой руке, а нож в правой, при этом указательным пальцем правой руки придерживая у начала лезвия ножа. Исключение: если вы едите салат, то вилку можно взять правой рукой.

♦ Ножом придерживать то, что вы берете вилкой. Вилка в руке расположена зубцами вниз. Отрезаете ножом один кусок и с помощью вилки отправляете его в рот.

ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО

Когда вы едите блюдо вилкой и ножом, то нельзя перекладывать приборы из правой руки в левую и наоборот.

Когда вы режете кусок мяса на тарелке, то высоко поднимаете нож и вилку, как будто вы хотите этот кусок зарезать, а не разрезать. Надо держать приборы всего лишь под углом в 45 градусов.

Мясо

ТАК ПРАВИЛЬНО

♦ Отбивные и антрекоты едят с ножом и вилкой, поочередно отрезая по маленькому кусочку.

♦ Пельмени, котлеты, шницели, бифштексы, вареники разделяют боковой частью вилки.

♦ Дичь и птицу за столом едят ножом и вилкой. При этом отрезают кусочки мяса, начиная с края, постепенно продвигаясь к кости. Исключение: в некоторых странах, республиках разрешено есть птицу руками.

♦ Нарезку деликатесов и колбасы перекладывают с общей тарелки ножом и вилкой в свою и едят уже с нее.

ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО

♦ Нельзя есть шашлык прямо с шампура. Надо снять мясо с шампура, начиная с нижних кусочков, и есть мясо с помощью ножа и вилки.

Паштеты, блины, пудинги, картофель, макароны

ТАК ПРАВИЛЬНО

♦ Фаршированные овощи, блины с начинкой разрезают ножом и едят вилкой.

♦ Паштет едят закусочной вилкой или десертной ложкой. Можно намазать его на тосты: небольшую порцию паштета положите на край тарелки и намажьте им хлеб с помощью ножа, но не на весу, а удерживая хлеб пальцами левой руки на тарелке. Тост с паштетом едят ножом и вилкой.

♦ Отварной картофель едят, отламывая по кусочку ребром вилки.

ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО

♦ Запеканки, пудинги, паштеты, суфле, яйца вкрутую не едят вилкой и ножом. Надо – только вилкой, помогая себе кусочком хлеба в левой руке.

♦ Разрезать спагетти ножом, чтобы уместить их во рту, нельзя. Их надо накручивать на вилку на краю тарелки, придерживая их столовой ложкой.

♦ Длинные макароны нельзя «укорачивать» боковой стороной вилки.

♦ Картофельное пюре не едят вилкой или ложкой. Надо на вилку ножом накладывать небольшую порцию пюре.

Бутерброды

ТАК ПРАВИЛЬНО

♦ Сэндвичи и другие многослойные варианты бутербродов едят руками. Только не забывайте про соус в начинке, которым вы можете испачкаться.

♦ Небольшие кусочки хлеба можно намазывать маслом, при этом масло надо брать понемногу из масленки на край собственной тарелки.

♦ Чтобы хлеб намазать вареньем или медом, кусок нужно нарезать на продолговатые кусочки. Мажьте его ингредиентом и сразу съедайте.

ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО

♦ Не принято делать себе бутерброд, намазывая икру, паштет или сливочное масло прямо из общего блюда. Надо сначала немного ингредиентов положить на свою тарелку слева, потом в левую руку взять кусочек хлеба и ножом в правой руке намазать бутерброд. Его едят с помощью закусочной вилки и ножа. Исключение: берут руками маленькие бутерброды – канапе и тартинки, которые подают с напитками до начала трапезы за столом.

♦ Использовать колбасу в нарезке для приготовления бутербродов нельзя – нарезку выкладывают на тарелку. Обычно на тарелках с нарезкой лежат специальные сервировочные щипцы. С их помощью накладывают себе нарезанные колбасные изделия. Но за обеденным столом этих щипцов может и не оказаться, в этом случае берете кусочек вилкой. На тарелке с помощью ножа и вилки разрезаете колбасное изделие на маленькие части. Если колбаса была подана неочищенной, то с помощью ножа и вилки снимаете оболочку и оставляют ее в своей тарелке. Исключение: на фуршетах на «скорую руку» в офисах можно брать нарезку, чтобы сделать себе бутерброд.

Салаты, фрукты, торты

ТАК ПРАВИЛЬНО

♦ Оливки (маслины) можно есть как вилкой, так и рукой, косточки вынимают изо рта пальцами, а затем кладут на край тарелки.

♦ Мандарины чистят руками и разделяют на дольки.

♦ Бананы надо надрезать ножом у черенка, очистить от кожуры. Затем разрезать десертным ножом на кусочки и подцеплять вилкой. Исключение: в некоторых ситуациях разрешается есть банан, держа за неочищенный конец.

♦ У киви, разрезав пополам, вычерпывают мякоть ложечкой. Или его чистят и нарезают дольками, едят десертной вилкой.

♦ Мягкие пирожные и муссы едят чайной ложкой, а твердые пирожные или торты – десертной вилкой.

ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО

♦ Целые листья салата не запихивают полностью в рот, а разрываются руками на небольшие кусочки. Исключение: листья салата едят вилкой, если их подают нарезанными. Также ножом разрезают спаржу.

♦ Чистить апельсин руками нельзя. Надо сначала сверху срезать немного кожуры, а потом надрезать вдоль на несколько частей. Апельсин разделяют на дольки.

♦ Ананас и дыню не «строгают», как колбасу, а делят на четыре части, нарезают ломтиками вместе с кожурой. Едят с помощью ножа и вилки.

♦ Авокадо, фаршированное салатом или соусом, не едят целиком, откусывая, как бутерброд, а сначала вычерпывают ложечкой начинку.

♦ Грейпфрут не чистят как апельсин. Его подают к столу, разрезанным на две половины, и едят чайной ложкой.

♦ Брать руками торт и пирожные из крема нельзя.

Правила поведения за столом в ресторане

ТАК ПРАВИЛЬНО

♦ Столик в ресторане заказывает мужчина.

♦ Мужчина помогает снять пальто, сдает его в гардероб, сохраняя номерок у себя, чтобы позже на выходе взять пальто из гардероба и помочь женщине одеть его.

♦ Подойдя к столику, мужчина подвигает женщине стул, она усаживается, после чего мужчина садится на свой стул.

♦ Если возле тарелки лежит несколько вилок и ножей, то надо начать с тех, что лежат дальше от тарелки. Если вы не знаете, каким прибором пользоваться, можно спросить у официанта.

♦ Все столовые приборы, находящиеся справа от тарелки, держат во время еды правой рукой, а все приборы, что находятся слева – левой.

♦ В большой компании за столом, где есть малознакомые люди, разговаривают на общие темы и не обсуждают общих друзей. Исключение: если в компании только хорошо знакомые, близкие люди, то можно разговаривать на личные или специальные темы.

♦ Если вы не пьете спиртного, то вы кладете пальцы на край бокала и говорите, что вы отказываетесь.

ТАК НЕ ПРАВИЛЬНО

♦ Мужчина не должен наливать в бокал вино, заранее не спросив разрешения у женщины. Исключение: без разрешения наливает только официант.

♦ Наливая вино, бутылку не поворачивают – в этом случае на скатерть могут упасть капли вина.

♦ Неправильно, что в компании первой наливают вино женщине, которая находится ближе, – следует начать с самой старшей из женщин.

♦ В компании шампанское не наливают по кругу. Разливающий мужчина должен налить сначала себе на донышко бокала, потом – самой старшей из женщин, затем – по кругу и в конце налить себе полный бокал.

♦ Нельзя оставлять вилку и нож в положении крест-накрест или «домиком», если вы решили сделать перерыв в еде. Чтобы официант понял, что вы закончили трапезу, положите приборы на тарелке горизонтально или вертикально параллельно друг другу.

♦ Нельзя переворачивать бокал вверх ножкой, чтобы показать официанту, что вы не пьете алкоголь.

Самая простая сервировка стола

ЗАВТРАК

На столе должны быть:

Вазочка с бумажными или другими салфетками.

Пирожковая тарелка. Ставится слева от столовой или закусочной тарелки.

Закусочная вилка. Кладут слева от тарелки, зубцами вверх.

Закусочный нож. Кладут справа, лезвием влево от тарелки.

Чайная ложка. Кладут за тарелкой, впереди.

ЧАЙ

На столе должны быть:

Чашки – ручки развёрнуты вправо, – и блюдца.

Чайные ложки на блюдце или за чашкой параллельно столу, ручкой вправо.

Малый заварочный чайник.

Большой чайник с кипятком.

Кусковой сахар — в сахарнице со щипцами или на розетке.

Варенье, джем или мед – в розетке или вазочке – ставят слева.

Лимон – в розетке с двухрожковой вилкой для раскладывания.

Молочник или сливочник – на пирожковой тарелке справа от гостя.

ОБЕД

На столе должны быть:

Вазочка с бумажными или другими салфетками.

Подстановочная тарелка и на ней – закусочная.

Пирожковая тарелка – слева от тарелки.

Столовая вилка – между ними.

Столовый нож и ложка (столовая или десертная) – справа от тарелки.

Фужер – впереди, за столовым ножом.

Расстояние от края стола до ручек приборов и закусочной тарелки – 2 см, а до пирожковой – 5 см.

Хлебницы – на противоположных сторонах стола, чтобы до них было легко дотянуться.

Если подаются блюда в посуде, из которой есть не принято, то ставятся закусочные или столовые тарелки.

Вместо скатерти можно стелить клеенку.

УЖИН

На столе должны быть:

Закусочная тарелка – точно напротив кресла/стула, на расстоянии 2 см от края стола.

Пирожковая тарелка – слева, в 5–10 см от края стола.

Закусочная и столовая вилка зубцами вверх – между ними.

Столовый и закусочный ножи лезвием к тарелке – справа от закусочной тарелки.

Фужер — за закусочной тарелкой справа.

Сложенная салфетка – на тарелке.

Соль и перец – на середине стола.

Ваза с цветами – также на середине стола.

БОКАЛЫ – ДЛЯ РАЗНЫХ НАПИТКОВ

Бокал слегка выпуклой формы – для красного вина. Так лучше раскроется букет и аромат напитка.

Бокалы с чашей небольшого объема – для белого вина. Так лучше чаще подливать, чтобы вино оставалось прохладным.

Высокие бокалы – для шампанского. В них напиток дольше не выдыхается и хорошо пенится.

Выпуклые рюмки – для коньяка или крепленого вина. Так лучше раскроется букет и аромат напитка.

Есть специальные бокалы: рюмки для рома, кубки, фужеры для розового вина, пивные кружки и стаканы.

ПОДАЧА БЛЮД

Холодные закуски расставляют на столе, чередуя рыбные, мясные и овощные блюда.

Суп подают в супнице.

Горячие блюда – в специальных блюдах.

В каждом блюде и салате должны быть отдельные ложки.

Водку и крепкие настойки лучше всего ставить на стол в графинах. Чем крепче спиртное, тем меньше графины.

Вино и коньяк в бутылках ставят на стол откупоренными.

Фруктовую и минеральную воду ставят в разных местах стола.

Соки и морсы подают в кувшинах.

Начинают с разноса салатов, бутербродов. Позже – подача горячих блюд, и в конце – десерта

Глава 7

Забавные мотивирующие факты

Про лень

Всем нам говорили в детстве: будешь лениться – ничего в жизни не добьешься. Однако история предлагает нам множество примеров, доказывающих, что это не так! Лентяями считали таких выдающихся личностей, как Ньютон, Архимед и Пикассо, однако они все равно добились успеха и, ленясь, прекрасно себя чувствовали.

Хочешь быть везунчиком – больше отдыхай

Лень считается одним из семи смертных грехов. Однако отношение к этой «матери всех пороков» даже в поговорках отнюдь не обидное – даже слегка завистливое: «Ленивому и в будни праздник», «Ленивый сидя спит, лежа работает», «Лень и за работой потягивается».

Почему к библейскому греху такая лояльность?

– Сопротивляться вообще всем грехам бесполезно, – уверяет испанский биолог, автор книги «Ген и семь смертных грехов» Джон Медина. – Ведь в наших проступках ощущаются отголоски животных инстинктов, которые и по сей день живут в человеческом сознании.

И биолог с научной точки зрения объяснил проявление праздности:

– У каждого человека есть что-то вроде сознания-будильника, работающего как часы и посылающего нам сигналы из мозга. И именно этот внутренний «будильник» составляет нам расписание, по которому должен жить наш организм. А сама программа, включающая и выключающая «звонок», записана в генах. Поэтому они – гены – и несут всю ответственность за наше нежелание работать.

Людям просто необходимо время от времени баловать себя бездельем, чтобы «перезарядить свои батареи». Каждый из нас может вспомнить случаи, когда плодотворные идеи и решения приходили в наши головы в те моменты, когда мы полностью отрешались от напряженной работы по их поиску.

Вспомните русские сказки – они прямо-таки пропагандировали беззаботный образ жизни. Емеля, лежа на печи, полцарства заполучил вместе с царской дочкой. Илья Муромец 33 года провалялся на печи, а потом встал и совершил много подвигов. Да и Иван-дурак не сильно перетрудился – за него работал Конек-Горбунок.

Не работай много – сбережешь здоровье

Русскую поговорку «От работы кони дохнут» подтвердили американские ученые из Массачусетского университета. Два десятка лет они изучали рабочие графики тысяч людей на разных предприятиях. И выяснилось: излишнее трудолюбие не просто вредно для здоровья – даже более губительно, чем алкоголь и никотин.

Исследование показало, что у человека, работающего 11 часов в день, до 70 % повышается вероятность получить инфаркт. Около 60 % тех, кто работает сверхурочно, чаще заболевают ОРВИ и получают различные травмы.

Другую напасть обнаружили ученые из университета Отаго в Новой Зеландии. Они установили, что 11-часовой рабочий день даже может спровоцировать склонность к алкоголизму. Ведь чем больше человек работает, тем сильнее у него желание расслабиться. А сделать это проще всего с помощью спиртного.

Более здоровыми себя чувствуют те, кто не перетруждает себя более 8 часов в день.

К такому же выводу в свое время пришел и немецкий историк, почетный член Российской академии наук

Арнольд Герман Людвиг. Он проанализировал биографии более тысячи человек, ставших гордостью мировой цивилизации, и выяснил, что, помимо данных, заложенных природой, для трансформации таланта в гениальность… нужно уметь терять время».

В общем, следует прислушаться к рекомендации психотерапевта, профессора Бориса Дубовицкого: «Бездельничать полезно не только для здоровья, но и, как это ни парадоксально, для карьеры. Ведь, предаваясь лени, мы копим в себе силу и энергию».

Хочешь быть умным – бери чужие идеи

К ботаникам во все времена относились с неприязнью. Мол, зубрилки, они, и к жизни не приспособлены. Зря чахнут над учебниками – только здоровье портят.

И, как уверяют психологи, у знаек действительно много слабых мест. Это подтвердили специалисты из Университета города Сент-Эндрюс (Великобритания). Ученые разработали компьютерную модель, имитирующую ситуацию, когда группа людей попала на необитаемый остров. Виртуальным робинзонам предстояло не только выжить в сложных условиях, но и научиться добывать себе пропитание, строить жилье. Участники могли или наблюдать за тем, что делают другие команды, и копировать их удачные идеи, или разрабатывать свои. За самую эффективную модель поведения была обещана награда в 10 тысяч евро. Сотня команд боролась за приз. И победу одержали студенты, которые… палец о палец не ударили. Они сначала наблюдали за действиями своих соперников, а потом просто точно скопировали поведение тех участников, у которых были наиболее удачные находки.

– Они не разрабатывали ничего нового, – поражался их успеху руководитель исследования эволюционный биолог Кевин Лаланд. – Оказалось, паразитирование на свежих идеях, которые генерируют другие, – самый выгодный вариант для выживания. А без премии оказались те, кто искал новые методы. Ведь им пришлось преодолевать много преград, тратить силы, время, исправлять много ошибок, прежде чем найти верное решение проблемы.

Недаром, видимо, часто происходит так, что на идеях гениев наживаются другие – не очень умные и не очень умелые. Но хитрые.

Равняйся на самых успешных лентяев!

♦ Чарльз Дарвин был необыкновенным лентяем. В школе из-под палки его заставляли учить грамматику. Часто засыпал прямо на школьной парте. Спорту предпочитал рыбалку и пальбу по воронам из ружья, не вставая с постели. А уже в университете большую часть времени проводил в пабах. Занявшись наукой, Дарвин тоже никуда не спешил. Свои знаменитые труды он писал многие годы.

ИТОГ: раскрыл тайны эволюции.

♦ Уинстон Черчилль в школе был последним по успеваемости и даже не стал поступать в университет. К спорту был абсолютно равнодушен. Любимым времяпрепровождением его было качание на кресле-качалке.

ИТОГ: стал великим политиком и лауреатом Нобелевской премии по литературе.

♦ Карл Маркс сначала жил за счет средств старенькой матушки, целыми месяцами кутил и не хотел зарабатывать себе на жизнь. А после 50 лет его содержал друг Фридрих Энгельс.

ИТОГ: его философия перевернула полмира.

♦ Альберта Эйнштейна учителя считали отъявленным лодырем и тугодумом.

ИТОГ: Совершил научную революцию в физике и стал лауреатом Нобелевской премии по физике.

♦ Лентяями слыли Ньютон, Архимед, Менделеев.

ИТОГ: Они продвинули человечество к научным свершениям.

Кстати, в старой немецкой армии существовало негласное разделение офицеров на несколько категорий.

Офицерами низшего разряда были тупые и энергичные служаки, которые считались опасными. Сотрудники штабов слыли умными и энергичными, поэтому их относили к лучшим исполнителям. А в высший руководящий совет армии входили самые умные и ленивые, они были воинской элитой.

Не напрягайся – иначе быстро состаришься

Для того, чтобы стать гением, конечно, не достаточно быть просто ленивым – без таланта не обойтись. Но самое главное – уметь вовремя отдыхать.

– Чем больше человек расходует энергии, тем меньше ее остается на выполнение грандиозных планов, будь вы хоть семи пядей во лбу, – объясняет доктор психологических наук Алексей Миронов. – Люди, которые постоянно напрягаются, раньше начинают терять память и стареть. Поэтому периоды бездействия не просто абсолютно нормальны. Более того – они полезны.

Люди, которые работают в режиме «вечного двигателя», нарушают естественный ход своих биоритмов. А он таков, что в течение дня почти каждые два часа организм отдыхает. У человека в этот период замедляется восприятие действительности, и ему самое время бить баклуши. Если этого не учитывать, то перегрузки неизбежны. А за ними – стресс и новая порция усталости. Фазы лени – это смены рабочего режима, позволяющие организму нормально функционировать. Насилие над собой кончается плачевно. Грустный пример – жизнь Джека Лондона. Он быстро написал много прекрасных произведений, напряженно работая каждый день. Но скончался в первом же за свою сорокалетнюю жизнь отпуске. Сгорел, как свечка, потому что не осталось жизненных сил.

Поэтому побольше ленитесь. Но только не в ущерб делу.

Поскучай – сразу родится гениальная идея

До сих пор считалось аксиомой: скучная и монотонная работа до того отупляет мозги, что человек может запросто деградировать. Только представьте, что вы изо дня в день по несколько часов, например, перекладываете книги из одного шкафа в другой. Или роете траншею, как говорят в армии, от забора до обеда. Или перепечатываете кучу документов. От одной мысли, что надо выполнять долгую и нудную работу, можно с ума сойти.

И ученые убеждали, что действительно, однообразные действия превращают человека в машину. Наш мозг будто бы начинает работать в режиме автопилота, то есть экономичнее и прилагая меньше усилий для выполнения одной и той же задачи. При этом увеличивается активность в другой части мозга, которая обычно включается во время отдыха. В итоге человек становится глупее. И решение даже самых простых вопросов вызывает у него трудности.

Но недавно «скучную гипотезу» опровергли психологи из Университета Центрального Ланкашира (Великобритания). В их эксперименте группа добровольцев из сорока человек 15 минут тупо выписывала номера телефонных абонентов из телефонной книги. Затем испытуемых попросили выполнить творческое задание: придумать, что можно смастерить… из двух пластмассовых чашек. Замученные рутиной и истосковавшиеся по творческому делу добровольцы просто фонтанировали идеями, предлагая одну лучше другой. А добровольцы из контрольной группы, которые избежали участи переписчиков и которым сразу предложили творить и самовыражаться, не преуспели. Креативных идей у них было гораздо меньше.

Не хочешь что-то делать – не делай

Ленивцев решили оправдать двое добрых ученых – французский психолог Корена Майер и немецкий медик Петер Акст. По их мнению, лень это:

1. бессознательное сопротивление

Основная причина лени – отсутствие мотивации. Лечится это просто. Когда у лентяя в очередной раз опускаются руки, ему надо не генерировать в себе чувство вины: «Опять я разленился, это плохо!», – а задать вопрос: «А с какой, собственно, стати я обязан трудиться?» Вполне может оказаться, что его лень – это бессознательное сопротивление. Ни один человек не будет по доброй воле делать то, что ему неприятно и ненужно.

2. предчувствие бесполезной работы

Иногда мы поленились что-то сделать, а потом оказалось, что делать-то ничего и не надо было. Это интуитивная лень. Она иногда экономит время.

3. подготовка к успешному выполнению задания

У некоторых людей лень – это как стиль их деятельности. Они получают задание, долго думают о том, как его лучше и быстрее сделать. А у окружающих создается впечатление, что человек ленится. Но когда наступает крайний срок, то этот человек успешно и гениально выполняет поручение.

4. реакция на усталость

Часто лень может быть защитной реакцией организма от переутомлений. Этот тип безделья присущ обычно трудоголикам. В один прекрасный миг они не могут больше работать, начинают думать, что ленивы, у них развивается чувство вины и копится внутреннее раздражение. А нужно всего-то просто отдохнуть.

И, вообще, как говорил психолог Владимир Леви, «лень – мать изобретательности: надоело человеку ходить – изобрел колесо, и пошло-поехало…».

Витай в облаках, болтай попусту – и решишь проблему

Не только витание в облаках, но даже пустая болтовня способствуют изобретательности. К такому выводу пришли специалисты из Университета Северной Каролины (США).

– Когда сознание теряет концентрацию, то височные доли мозга, ответственные за долговременную память, увеличивают свою активность, – растолковывает суть обнаруженного феномена доктор биологии Майкл Кейн. – Таким образом, в то время когда человек погружается в собственные мысли или поддерживает, к примеру, пустой разговор о погоде, то он не только запускает в мозге механизм обработки информации, но и ищет нужный ящичек в библиотеке памяти. И использует ресурсы префронтальной коры – области, вовлеченной в решение задач.

Таким образом, свободный от нагрузки мозг, скорее всего, включается в режим «глубокой творческой работы».

По словам ученых, расслабленное сознание, в действительности, очень сложное состояние. Когда вы отключаетесь от реального места и времени и переноситесь в некий отдаленный мир, то для мозга это даже более важное состояние, чем постоянное напряжение. Мы привыкли фокусироваться на сути проблем, а нужно подниматься над ними. И тогда моменты озарений будут приходить чаще.

– Сегодня многие работодатели внедряют все более интенсивные информационные технологии, чтобы работники были беспрерывно заняты, меньше отдыхали, чтобы не отстать от конкурентов, – сетует доктор Кейн. – Однако чтобы мозг работал на полную катушку, необходимо отвлекаться. Даже на какие-нибудь пустяки вроде просмотра обновлений в блогах друзей или роликов на YouTube.

Бездельничай, раз с генами не повезло

Лень может быть вызвана генетической предрасположенностью. Об этом говорится в исследовании ученых из университета Миссури, опубликованном в Американском журнале физиологии.

Чтобы доказать влияние генов на состояние лени, профессор Фрэнк Бут вместе со своим коллегой Майклом Робертсом занялись размножением крыс, которые демонстрировали черты исключительного трудолюбия или крайней лени. Для этого они поместили несколько десятков грызунов в «крутящееся колесо» и в течение шести дней замеряли, насколько охотно каждая крыса бегала. После этого они скрестили друг с другом 26 наиболее трудолюбивых особей и то же самое проделали с 26 самыми ленивыми.

Через десять поколений ученые повторили эксперимент и оказалось, что популяция трудолюбивых крыс бежала в колесе почти в десять раз дольше, чем их ленивые собратья. Тогда Бут и Робертс и сделали вывод, что лень передается по наследству.

Однако тем, кто хочет «переделать» гены, специалисты советуют почаще скучать. Ведь скучная работа стимулирует творческие способности, потому что дает время, чтобы отвлечься, повитать в облаках. Таким образом, она разгружает мозг для придумывания гениальных идей. И не исключено, например, что какой-нибудь учетчик писем, кассир или бухгалтер, отсидев на службе, возвращается побыстрее домой, чтобы дописать свой новый роман или новую картину. В общем, как писал Александр Пушкин, «скука есть одна из принадлежностей мыслящего существа».

Трать все деньги – станешь миллиардером

Вот несколько рецептов от богачей для тех, кто хочет много денег.

Аристотель Онассис: «Никогда не экономь, особенно, когда денег совсем нет»; «Даже полный идиот может разбогатеть, если он готов все потерять».

Джон Рокфеллер: «Кто весь день работает, тому некогда зарабатывать деньги»; «Я предпочел бы получать доход от 1 % усилий ста человек, чем от 100 % своих собственных усилий»; «Не надо бояться больших расходов. Надо бояться маленьких доходов»; «Я не знаю ничего более презренного и жалкого, чем человек который посвящает все свое время тому, чтобы делать деньги ради самих денег».

Дональд Трамп: «Для миллиардеров работа и удовольствие – это одно и то же»; «Настоящие миллиардеры никогда не стремятся торопить время, потому что жизнь очень хорошая штука, но, к сожалению, очень короткая».

Джордж Сорос: «Я не играю в рамках данного набора правил, я стремлюсь изменять правила игры»; «Для успеха необходим досуг. Нужно время, которое безраздельно принадлежит только вам».

Ричард Брэнсон: «Деньги – это средство для достижения цели, а не сама цель»; «Жизнь слишком коротка, чтобы делать не то, что нравится!»

Уоррен Баффет: «Когда человек доживает до моего возраста и вокруг него есть любящие его люди, это и есть успех. И не важно, сколько денег в твоей банковской ячейке. Также, важно делать то, что ты любишь, и делать это хорошо. Я никогда не встречал успешных людей, которые занимались бы тем, что им не нравится. Жизнь таких людей выглядит жалкой».

Про вранье

Доказано: чем раньше учишься обманывать, тем изощреннее становится ум и тем больших успехов достигает человек в жизни. Ведь ложь – отличная тренировка ума. Надо же помнить что, кому и когда ты наврал!

Ври – и проживешь долго и счастливо

В Библии есть много историй о том, как ложь одним людям сохраняла жизнь, а другим – помогала скрыть слабости. Выходит, что способность обманывать других коренится в очень далеком прошлом. А раз ложь всегда находила себе оправдание, то множилась и процветала. Этому способствовал естественный отбор, который благоволил хитрецам, способным не моргнув обмануть – и первым захватить добычу, обмануть – и съесть. А съесть – значит, остаться живым и здоровым. Остаться жить – значит, продолжать размножаться. Так, ложь помогала сохранять свой набор генов и передавать его из поколения в поколение. Некоторые биологи, называют ложь даже «движителем эволюции».

Научившись лгать, люди обрели и способность, как это ни странно, сосуществовать друг с другом в мире и согласии. Ведь каким бы терпимым человек ни был – выслушивать о себе «правду-матку» непереносимо больно. «Разговоры на чистоту» порождают массу проблем при общении и, в конечном итоге, могут нанести вред общему делу.

Специалисты Висконсинского университета (США) однажды провели такой эксперимент. Группе добровольцев из двадцати человек, находящимся в одном помещении, было строжайше запрещено лгать в течение всего лишь суток. Результат: испытуемые потеряли интерес друг к другу, почувствовали усталость, а у некоторых даже поднялось давление. Вывод, который сделали ученые, напрашивался сам собой: кристально чистая правда опасна для нашего здоровья.

Обманывай – и быстро разбогатеешь

Исследования специалистов из университета Торонто (Канада) показали: вранье в раннем детстве – залог успеха в будущем. Доктор Кэнг Ли и его коллеги двадцать лет назад протестировали 1 200 детей в возрасте от 2 до 16 лет на предмет – кто больше и красноречивее из них врет. А недавно вернулись к своим испытуемым с тем, чтобы посмотреть, как они продвинулись в жизни. И оказалось: те малыши, которые начинали обманывать взрослых уже с двух лет, стали успешными людьми. Они занимали высокие посты и были богаты.

– Умение лгать свидетельствует об умственном развитии ребенка, – утверждает доктор Ли. – Способность говорить неправду в возрасте двух лет является признаком активно развивающейся мозговой активности. Ведь вранье требует сложных мыслительных процессов. Чем красочнее детская ложь, тем лучше развитие познавательных способностей. И чем раньше ребенок начинает обманывать, тем быстрее он переходит на новый этап умственного развития. По нашим наблюдениям, юные обманщики могут стать более успешными банкирами и топ-менеджерами, чем их честные сверстники.

Вообще, тот, кто убежден, что мир изменится к лучшему, если все начнут говорить правду, глубоко ошибается. В популярном фильме «Лжец, лжец», когда главный герой потерял способность говорить неправду, его жизнь превратилась практически в ад. Он не мог сделать комплимент не очень привлекательной женщине, не мог оправдаться в опоздании или защитить своего клиента в суде. Этот фильм наглядно показывал, что человек без лжи, даже самой невинной, не может обойтись в повседневной жизни.

Лги всем и всегда – и тебе будут верить

«Мы подсчитали, что за сутки человек лжет в среднем 200 раз, – писал в одной из своих статей доктор психологии из Лондонского университета Джон Николсон. – Выходит, что в среднем мы почти каждые 8 минут говорим нечто, что не соответствует действительности».

Какие же существуют самые популярные мотивы обмана? Вот что выяснили специалисты ВЦИОМа.

Стараемся скрыть собственные промахи и тем самым избежать ненужных ссор с близкими и коллегами – 41 % случаев.

Скрываем от близких людей наши плохие привычки: выкуриваем на ночь сигарету или пропускаем рюмку после работы – 14 % случаев.

Мы плутуем, приукрашивая себя, и надеясь, что такими нас точно полюбят – 8 % случаев.

Привираем, чтобы оправдать нашу лень – 7 % случаев.

Разные, зависят от ситуации – 30 % случаев.

А писатель Федор Достоевский заметил еще одну характерную для России тягу ко лжи: «С недавнего времени меня вдруг осенила мысль, что у нас, в России, в классах интеллигентных даже совсем и не может быть не лгущего человека. Это именно потому, что у нас могут лгать даже совершенно честные люди. Я убежден, что в других нациях в огромном большинстве лгут только одни негодяи: лгут из практической выгоды, то есть прямо с преступными целями. Ну а у нас могут лгать совершенно даром самые почтенные люди и с самыми почтенными целями…».

Распознай обманщика – не попади в ловушку

Как быстро понять: лжет человек или нет?

– Самое главное – это искать противоречия, – убежден профессор Калифорнийского университета в Сан-Франциско, крупнейший специалист в области психологии эмоций Пол Экман. – Например, слова не соответствуют тому, как звучит голос, или слова звучат правильные, но выражение или жесты не соответствуют голосу.

Попытаться уловить мимолетное – «истинное» – выражение лица можно в момент, когда фраза лжеца не совпадает с его настоящими эмоциями. Присмотритесь к своему начальнику, который громко хвалит вас за проделанную работу. Почему же он вдруг бросил на вас взгляд, полный неудовольствия? Вот это мгновение, если вы сумеете его уловить, – и есть единственная правда. Другой пример: врет тот политик, который уверенно убеждает аудиторию в том, что он открыт для идей молодежи, но при этом его руки плотно скрещены на груди (оборонительная позиция), а подбородок опущен (критичность и враждебность). Или – лжец-оратор тот, который говорит о теплоте и заботе, но при этом наносит резкие рубящие удары кулаком по кафедре.

И помните поучительные высказывания великих. Римский оратор Марк Фабий Квинтилиан: «Лжец должен обладать хорошей памятью». Французский адвокат Бертран Барер: «Язык дан человеку для того, чтобы скрывать свои мысли». Премьер-министр Великобритании Уинстон Черчилль: «Правда настолько драгоценна, что ее должен сопровождать эскорт из лжи».

Равняйся на лжецов, достигших славы!

ДЖАКОМО КАЗАНОВА (1725–1798). По легендам, этот человек – секс-машина, соблазнитель, дамский угодник, которому не могла отказать ни одна женщина. Все подвиги отражены в его биографии под названием «Истории моей жизни». ИТОГ: Историки установили, что подавляющая часть описанных им похождений – вранье. Но, тем не менее, Казанова остался в истории как непревзойденный любовник.

ГРАФ КАЛИОСТРО (1743–1795). В 33 года известный мистик и авантюрист Джузеппе Бальзамо принял титул графа Калиостро. Он убеждал своих современников, что изобрел «эликсир бессмертия». На самом деле, он заставлял своих слуг говорить любопытным, что они служат своему господину уже триста лет, и за это время тот ничуть не изменился. Был приговорен к пожизненному заключению. ИТОГ: Он вошел в историю как человек, который дал надежду людям на вечную молодость.

СЕРГЕЙ МАВРОДИ (родился в 1955-м). В 1993 году кандидат математических наук Мавроди рассчитал интересную схему. По ней выходило, что при определенном уровне притока людей, вносящих деньги, можно спокойно выплачивать дивиденды более ранним вкладчикам, и еще останется. Схема была названа МММ. ИТОГ: Он получил громкую, скандальную известность, прежде всего, как создатель финансовой пирамиды, которая разорила миллионы людей в начале 1990-х. Но сам он разбогател и прославился.

Про зависть

Только соревнуясь с успешными людьми, можно их догнать, перегнать и в итоге покорить немыслимые высоты. Доказательства тому: судьба знаменитых разбогатевших бедняков – Диснея, Форда, Джобса, Рокфеллера, Сороса.

Завидуй всем – и горы свернешь!

– Зависть возникла в ходе эволюции, – объясняет доктор психологических наук Ирина Юрьева. – Это была необходимая реакция нашего сознания на то, что все люди разные, и что одни легко и быстро достигают всех земных благ, а других фортуна не жалует. Например, в племени наших далеких предков одного ценили за зоркий глаз, другого – за тонкий нюх, третьего – за многочисленное и здоровое потомство. Везунчикам, конечно, завидовали. И пытались им подражать: учились у них мастерству, ловкости, храбрости, обаянию. Или, к примеру, женщина завидовала красоте соперницы и старалась ее превзойти. Украшала себя, старалась приготовить более вкусную пищу или была более ласкова с мужчиной, который ей нравился, и в результате рожала много детей.

В итоге у тех, кто по-хорошему завидовал, появлялось больше стимулов для самосовершенствования. И, соответственно, у них было больше шансов выжить и передать «гены зависти» своим потомкам.

Сегодня мало что изменилось. Видит завистник у своего соседа роскошный особняк и джип – и захотел того же. Начинает работать с утроенной силой – через год его мечты сбываются. Или побывал в шикарном офисе своего друга-начальника – тоже захотел стать директором. Год-два проучился, повысил квалификацию – и стал топ-менеджером.

– В зависти есть элемент мотивации, – уверяет доктор Юрьева. – Ты завидуешь – и это толкает тебя на новые свершения. Вообще, без зависти человек палец о палец не ударил бы, а, завидуя, он готов покорить самые высокие вершины.

Хочешь быть Наполеоном – будь им

Зависть считается одним из смертных грехов, но ученые с этим не согласны. Дело в том, что «ген зависти» нам подарила сама природа.

– Корень этого «греха» кроется в гене под названием CaM-kII, – объясняет автор открытия, профессор Университета Вашингтона Джон Медина. – Именно он возбуждает наши амбиции и рождает надменность. Но из этих составляющих «порока» может возникнуть чувство собственного достоинства и даже гордость. А эти две эмоции являются важнейшими составляющими ощущения того, что человек проживает успешную жизнь.

А, действительно, что плохого в том, что, как признавался Сальвадор Дали, в шесть лет он хотел быть Колумбом, в семь – Наполеоном, а потом его притязания постоянно росли? «Люди, которые себя очень любят и чтят, очень безобидны по своей природе, – уверяет профессор Юрий Щербатых, – а в некоторых случаях даже очень щедры. Например, они высокомерно могут дать в долг большую сумму денег, и долго будут гордиться своим барским поступком».

Кстати, старайтесь не завидовать «по-черному», потому что как всякая отрицательная эмоция активирует нервную систему, которая напрягает мышцы, учащает пульс, повышает давление и нарушает работу пищеварительной системы. «Поэтому, – наставляет профессор, – если вы хотите чем-то досадить другому человеку, который, по вашему мнению, получил от жизни слишком много, то нет лучшего средства, чем стать более здоровым, более богатым и успешным, чем он».

Выбери достойный объект для зависти

Всероссийского центра общественного мнения (ВЦИОМ) провел опрос, кто больше всех завистлив по возрасту и половой принадлежности. И вот что выяснилось.

Люди от 18 до 25 лет, как правило, недовольны распределением благ. Им хочется «всего и сразу», и часто они не желают понимать, что деньги, слава и другие атрибуты успеха являются результатом упорного труда, а не подарком слепой фортуны.

У людей от 26 до 59 лет зависть носит скрытый характер. Именно в этом возрасте одни люди начинают учиться у более удачливых коллег и друзей для того, чтобы сделать карьеру, разбогатеть, повысить благосостояние семьи, улучшить здоровье свое и своих близких. Другие же копят в себе злость, досаду, обиду.

Люди с 60 лет и выше уже меньше завидуют, потому что начинают ценить жизнь за ее простые радости. Меньше предъявляют к ней претензий за то, что судьба им недодала.

А вот чему завидуют женщины. На 1 месте у них – внимание мужчин к другим женщинам. 2 место занимает высокий социальный статус. 3 место – большая зарплата. 4 место – престижная марка машины.

Для мужчин в первую очередь важен карьерный взлет приятелей, их материальный успех. На 2 месте у них стоит престижная марка автомобиля. На 3 месте – большой коттедж или квартира. На 4 месте – слава.

И здесь уместно вспомнить африканскую пословицу: «Чем меньше ящерица, тем больше она надеется стать крокодилом».

Гордись собой и будь тщеславным

Тщеславие тоже входит в список смертных грехов, но под другим понятием – гордыня. Однако ученые и здесь сомневаются, что это настоящий порок, который можно поставить в один ряд с такими действительно серьезными человеческими изъянами, как чревоугодие или блуд. Более того, этот «грех» сильно отличается от своих «собратьев». Во-первых, «гордыня лишена лучшего качества пороков – она не способна скрываться». Это означает, что если человек заражен таким «недостатком», как тщеславие, то это видно издалека. Оно слишком явно проявляется в высокомерной позе и словах. Настоящие же пороки можно удачно скрывать: похоти можно предаваться тайком, объедаться по ночам, а уныние маскировать показной бодростью.

Во-вторых, это чувство может породить другое, более высокое – «гордость достигнутым».

– Гордость собой, своими делами стимулирует свободолюбие человека, не давая ему попасть под власть других людей или предрассудков, – объясняет доктор психологических наук Ирина Юрьева. – Уверенность в себе дает возможность строить более высокие планы и достигать поставленных целей.

Согласно нынешнему определению, тщеславие обозначает стремление к успеху и славе, жажде признания, вознаграждения и тяге к шикарной жизни. Эти желания часто становятся источником движущей силы, которая заставляет человека встать с дивана и начать творить великие дела.

И самое главное: в той или иной мере себялюбие свойственно всем людям. А что плохого в том, чтобы гордиться собой любимым?

Не скрывай свои амбиции – догоняй победителей

«Ум без амбиций подобен птице без крыльев», – писал великий Сальвадор Дали. С художником соглашался и известный испанский футболист Рауль Гонсалес: ««Амбиции – это то, без чего нельзя взобраться на вершину, а способности – это то, без чего нельзя на ней удержаться». В общем, амбиции – скорее, положительное качество человека, потому что он сам прокладывает дорогу к своему счастью. Неудачи не могут затормозить его надолго, потому что такой человек понимает, что сила – в движении и покорении новых вершин. Правда, это качество пока не ценно у нас в стране.

– Амбициозность как нравственное качество личности несет противоположный знак в России и США, – уверяет профессор Юрий Щербатых. – «Он слишком амбициозен», – с осуждением говорят в нашей стране про человека, который претендует на высокий пост в политике или высшие достижения в спорте. «Он совсем не амбициозен», – с разочарованием замечает руководитель американской фирмы о своем новом сотруднике. Традиционно в России в почете скромность, и в результате людям приходится скрывать свои амбиции. Поэтому в нашей стране это качество считается пока порочным. Но и смирение – плохая добродетель.

С точки зрения психологии, смирение ограничивает потенциальные возможности человека, лишает его способности совершать великие дела. Так, если бы Колумб, Магеллан, Пушкин или Дали еще в молодости пропитались бы добродетелью смирения, то сегодня о них никто бы не знал.

Именно амбиции – топливо любых великих свершений, а смирение – тормоз для них.

Равняйся на знаменитых завистников – инженеров и художника!

Некоторые биографы уверены: большинство знаменитых бизнесменов стали знаменитыми и богатыми благодаря зависти и тщеславию, которые, как правило, идут рука об руку. Ведь только возжелав те блага, которые есть у других, эти чувства начинают переливаться всеми оттенками: разгораются самолюбие, самонадеянность, дерзость, амбициозность и честолюбие.

ДИСНЕЙ (1901–1966). В 14 лет он подрабатывал разносчиком газет и водителем санитарной машины. А первым заработком его как художника стал рисунок с изображением лошадки. За него он получил 25 центов. Он тогда позавидовал тем, кто получает большие деньги. В итоге закончил Чикагскую академию искусств. Переехал в Голливуд, и создал там волшебную страну «Диснейленд».

ФОРД (1863–1947). В юности он работал подмастерьем у механика, а вечерами – часовщиком. В 1885 году появились первые автомобили, которые придумал европеец Карл Бенц. Они стоили очень дорого. Тогда он позавидовал Бенцу и захотел его перегнать. Форд создал дешевый автомобиль, а в итоге стал основателем гигантской американской автомобильной промышленности.

ДЖОБС (1955–2011). Он с детства интересовался радиоэлектроникой, и в 12 лет его приняли в крупную американскую компанию «Хьюлетт-Паккард». Там он познакомился с разработчиком компьютеров Стивом Возняком. Работали в гараже. И вскоре основали будущий Apple. Возняк для Джобса был авторитетом, потому что тот создал большинство программ, работающих на Apple. Тогда Джобс завидовал Возняку и хотел превзойти своего учителя. В итоге он стал миллионером и открыл эпоху технических открытий и компьютеризации.

Равняйся на знаменитых завистников – бизнесменов и банкиров!

ОНАССИС (1906–1975). Прежде чем стать мультимиллиардером, он работал простым клерком «на телефоне» в местной телефонной компании вечером и ночью. А до этого прислуживал турецкому офицеру для того, чтобы вызволить своих родных из тюрьмы. Он был игрушкой и рабом в руках турка. Он завидовал этому офицеру и хотел получить власть. В итоге Онассис построил огромную и могущественную империю, настолько огромную, что с его смертью она распалась. Никому было не под силу справиться с той работой, что выполнял этот человек.

РОКФЕЛЛЕР (1839–1937). Американский бизнесмен Джон Рокфеллер в 16 лет с трудом устроился на работу ассистентом бухгалтера. Деньги ему были очень нужны, чтобы помочь матери. Два месяца он ожидал согласия работодателя, и после три месяца работал на него бесплатно. Он позавидовал тем, кто имел постоянную и доходную работу. И решил сам стать хозяином. В итоге стал всемирно известным миллиардером, создавшим две империи: нефтяную и благотворительную.

СОРОС (родился в 1930-м). Американский финансист Джордж Сорос в начале своей карьерной лестницы работал официантом в ресторане, сборщиком яблок, носильщиком на вокзале, продавцом на галантерейной фабрике, коммивояжером. Но всегда мечтал стать банкиром. Пытался устроится во все торговые банки Лондона. Однако везде получал отказ в связи со своей национальностью венгра и отсутствием протеже. Тогда он завидовал банковским служащим. И захотел иметь много денег. В итоге он стал миллиардером и создателем сети благотворительных организаций.

Про спорт

Существует стереотип: спорт – это хорошее самочувствие и долголетие. Но суть профессионального спорта – это демонстрировать показатели, не свойственные человеческому организму в обычной жизни. И за это приходится расплачиваться своим здоровьем. Да и простые физические упражнения, как выяснилось, не всем полезны.

Не качай мышцы – будешь красивым

К неутешительному выводу пришел профессор Джэми Тиммонс из Университета Лафборо (Великобритания). Он обнаружил особые химические маркеры, связанные со старением мышечной ткани. По ним можно понять, как тренировки влияют на мышцы. Тиммонс оценил физическую форму сотен добровольцев, которые активно занимались спортом. И выяснилось: у многих мышцы никак не реагировали на нагрузки. «Мышцы ослабевают с возрастом не из-за нехватки физической активности, а в силу своей физиологии, – объясняет профессор Тиммонс. – Многие люди устроены так, что не могут ни нарастить, ни укрепить мышечную массу в принципе». Более того, как показали исследования, любой спорт бесполезен аж для 25 % населения планеты. Причем, из них почти каждому десятому физические упражнения вообще противопоказаны: любые нагрузки могут привести их к гипертонии. Профессор советует: вместо тренажерного зала некоторым лучше полежать на диване, и для здоровья просто больше спать и правильно питаться.

Кстати, некоторые молодящиеся звезды шоу-бизнеса уже отказались от ежедневных тренировок. Так, героиня телесериала «Секс в большом городе» 50-летняя Сара Джессика Паркер стала реже ходить в спортзал после того, как заметила, что вены ее стали выпуклые, а бицепсы жилистые. Такие же неприятные изменения произошли с Мадонной, Анжелиной Джоли и Мэги Райан. Их изящные девичьи фигуры стали портить руки, выдающие их истинный возраст. Врачи уверяют, что дефекты с венами и мышцами возникают у всех, кто чрезмерно занимается спортом после 45 лет.

Не усердствуй на тренировках – импотентом станешь

– Любой профессиональный вид спорта наносит вред мужской потенции, – уверяет специалист по спортивной медицине Канадского университета Макгилл в Монреале профессор Ян Шриер. – Речь идет о занятиях, целью которых является победа в соревнованиях, установка рекорда. Для этого требуются настолько серьезные тренировки, что силы организма сильно истощаются, и само желание близости возникает только через сутки. В результате проблемы с эрекцией возникают из-за чрезмерных нагрузок, которые организм испытывает постоянно, и находится, таким образом, в состоянии непрерывного стресса. Кроме того, после напряженных занятий уровень мужского полового гормона тестостерона в крови снижается на 30–35 %.

Признаки импотенции у спортсменов появляются также и из-за приема анаболических средств и стимуляторов. Эти препараты вызывают изнашивание внутренних органов и истощение организма. Прибавьте к этому нервные срывы и синдром хронической усталости. Поэтому практически все профессиональные спортсмены имеют серьезные проблемы в интимной сфере. И только в половине случаев проблемы решаются в течение 2–3 лет. Остальным требуется более длительное лечение. Ученые уверяют, что с потенцией не будет проблем, если заниматься любительским спортом – ради удовольствия. Но помните, что самые вредные виды спорта – «сидячие»: велосипед, гребля, шахматы. Они могут вызвать проблемы с преждевременным семяизвержением.

Не катайся на велосипеде – секса не будет

В Бостонском университете изучили состояние здоровья мужчин-велосипедистов. И выяснилось, что седло у них пережимает артерию, по которой проходит кровоток в половые органы. В особо длительных заездах возникает онемение и увеличение температуры в области мошонки. Обычно после прекращения давления на артерию через какое-то время кровоток восстанавливается в полном объеме. Но при очень длительной и системной езде, например, по пять часов в неделю, артерия может не восстановиться в полном объеме. И тогда возникает угроза импотенции. Правда, все эти неприятности можно избежать, если использовать специальное ортопедическое велосипедное седло.

А вообще что угрожает тем, кто хочет заняться спортом серьезно?

Марафон может вызвать ишемическую болезнь сердца и стенокардию.

Теннис и тяжелая атлетика – проблемы с позвоночником.

Фигурное катание – пиелонефрит и вторичный радикулит.

Бокс – слабоумие, отслоение сетчатки, энцефалопатию, болезнь Паркинсона и Альцгеймера.

Биатлон и стрелковый спорт – нарушение слуха.

Плавание – болезни ушей и легких, гайморит, астму, стенокардию.

Гимнастика, футбол – вторичный радикулит.

Прыжки в длину и высоту – проблемы с почками.

Горные лыжи – проблемы с коленными суставами и позвоночником, стенокардию.

Гиревой спорт, метание диска, толкание ядра, тяжелая атлетика, спортивная гимнастика и бодибилдинг – развитие паховой грыжи и дискоза позвоночника.

Легкая атлетика – артриты и артрозы.

Теннис и стрельба из лука – деформацию суставов, сколиоз.

Хочешь сбросить вес – ходи, а не бегай

Женщина весом 70 килограммов за час ходьбы на лыжах теряет около 500 калорий, а за час плавания – 600. Но можно просто не съесть одно пирожное, которое тоже «весит» 600 калорий. Поэтому многие диетологи уверяют: лучше питаться здоровой и низкокалорийной пищей. И тогда вы без всяких физических нагрузок можете худеть по 3–6 килограммов в месяц. При похудении же только с помощью спорта вы будете избавляться от граммов.

– Кроме того, когда неподготовленный человек рьяно берется заниматься спортом, то, как правило, от перегрузок у него возникает чуть ли не отвращение к занятиям, а к нему прибавляется повышенный аппетит после тренировок, – предупреждает тренер, выпускник московского Института физической культуры и спорта Иван Горелов.

А еще лучше – купить шагомер и стараться каждый день проходить 10 000 шагов для поддержания нужного уровня фитнеса. Так рекомендуют японские медики. Такая приятная и необременительная «зарядка» позволит сбросить 500 калорий и займет всего около часа. Как правило, столько времени уходит, если пройти пешком три-четыре автобусные остановки утром по пути на работу и вечером, возвращаясь домой.

Кому тяжело проходить десять тысяч шагов, спешим успокоить. Известный профессор, телеведущая Елена Малышева недавно обнародовала новые данные исследования спортивных врачей. Оказалось, что и 6000 шагов в день достаточно, чтобы поддерживать себя в хорошей физической форме. В отличие от бега, который может привести к перегрузкам сердца, растяжению связок и повреждениям позвоночника, ходьба не имеет негативных побочных действий.

Content

Тору Вилле
Глюгге. Скандинавское счастье: пьем чаек в пижамке! От хюгге до сису

Вступление

Глава 1 Хюгге – философия уюта

Родина хюгге

Философия хюгге

Манифест хюгге

Как достичь состояния хюгге?

Классическое хюгге по-датски

Чемоданчик с хюгге

Что можно положить в чемоданчик с хюгге?

Глава 2 Не только Хюгге

Gezelligheid – голландское единение душ

Koselig – норвежский теплый круг друзей

Kalsarikännit – расслабленность по-фински

Gluggavedur – исландская уютная непогода

Глава 3 Лагом – золотая середина

Философия лагом

Дом в стиле лагом

Принципы лагом

5 полезных лагом-привычек

Глава 4 Сису – философия выживания

Что такое сису?

Немного о финнах

Глава 5 Арбайдстлед – счастье от работы

Что такое арбайдсглед?

Родина арбайдсглед

Счастливые и несчастные

Нельзя идеализировать арбайдсглед

Что делает нас счастливыми на работе?

Преимущества счастья на работе

Шесть правил арбайдсглед

Как настроиться на счастье

Глава 6 Еда, от которой можно получать только удовольствие

Вид, запах, вкус – основа хюгге-аппетита

7 антихюгге-продуктов, которые портят настроение

7 мифов о еде

Диеты для похудания

Хюгге-рецепты самых вкусных блюд

Рецепты от гениев для мозга

Хюгге-этикет: правила поведения за столом

Глава 7 Забавные мотивирующие факты

Про лень

Хочешь быть везунчиком – больше отдыхай

Не работай много – сбережешь здоровье

Хочешь быть умным – бери чужие идеи

Равняйся на самых успешных лентяев!

Не напрягайся – иначе быстро состаришься

Поскучай – сразу родится гениальная идея

Не хочешь что-то делать – не делай

Витай в облаках, болтай попусту – и решишь проблему

Бездельничай, раз с генами не повезло

Трать все деньги – станешь миллиардером

Про вранье

Ври – и проживешь долго и счастливо

Обманывай – и быстро разбогатеешь

Лги всем и всегда – и тебе будут верить

Распознай обманщика – не попади в ловушку

Равняйся на лжецов, достигших славы!

Про зависть

Завидуй всем – и горы свернешь!

Хочешь быть Наполеоном – будь им

Выбери достойный объект для зависти

Гордись собой и будь тщеславным

Не скрывай свои амбиции – догоняй победителей

Равняйся на знаменитых завистников – инженеров и художника!

Про спорт

Не качай мышцы – будешь красивым

Не усердствуй на тренировках – импотентом станешь

Не катайся на велосипеде – секса не будет

Хочешь сбросить вес – ходи, а не бегай