Фалькао Ирина

GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

Ирина Фалькао

GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

Шрифты предоставлены компанией «ПараТайп»

Дизайн Роман Хапилин

© Ирина Фалькао, 2019

GostoBar — настоящий ресторан у вас в кармане!

Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания

красоты и здоровья.

Удобный  планировщик  меню  на неделю,  лучшие  рецепты  Франции,  Италии,  Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки.

Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории.

Кулинарная  книга  молодой  жены —  незаменимый  помощник  начинающим  хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!

16+

ISBN 978-5-4496-2159-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero Оглавление

1.

GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

2.

Счастья вам, девочки!

3.

Из блокнота умной жены

4.

Старинный американский рецепт кетчупа

5.

Капустный салат KFC «Коул слоу»

6.

Маринованные огурчики для сэндвичей

7.

Булочки для гамбургеров с картофельным пюре

8.

Кисло-сладкий соус чили

9.

Быстрые закуски для вечеринки

10.

Быстрый мексиканский суп с лавашом

11.

Куриный попкорн «Острые поцелуйчики»

12.

Бразильские десерты в стаканах

1.

Мороженое с манго и маракуей

2.

Жареные бананы с корицей

3.

Десерт с вафлями и бананом

4.

Десерт Бейжиньос (поцелуйчики) — белые шарики с кокосовым вкусом

5.

Арбузный шот-десерт

6.

Клубничное мороженое

13.

Кухонные лайфхаки хорошей хозяйки

1.

Как сохранить куриные яйца до зимы?

14.

Что приготовить на фуршет?

1.

24 вдохновляющих идеи

15.

6 лучших наполнителей для сэндвичей

1.

Идеи для быстрого завтрака

2.

Наполнитель для бутербродов «крем-сыр»

3.

Сэндвич с арахисом и творогом

4.

Сэндвич с душистым перцем

5.

Наполнитель «Сыр с колбасой»

6.

Сэндвич с беконом и сыром

7.

Открытые сэндвичи с авокадо — классика жанра!

16.

Умопомрачительная сладкая пицца

1.

Шоколад и ягоды

2.

Попробуйте с базиликом!

3.

Аннас, корица и сыр

17.

Польский пирог Карпатка

18.

Понедельник- день французской кухни

1.

Рататуй «Настроение»

2.

Луковый суп с гренками

3.

Десерт макарон

4.

Воздушные краффины

5.

Куриная фуа-гра

6.

Картофельный гратен {тартифлет}

7.

Банановый мусс

8.

Соленый кофе по-французски

9.

Домашний майонез

10.

Салат «Нисуаз с тунцом»

11.

Пирожное «лава кейк» [шоколадный фондан]

12.

Сырное фондю

13.

Вкуснейшие французские эклеры

14.

Советские эклеры по ГОСТу

15.

Французский батон с сыром

16.

Ну что, по коктейльчику?

1.

French connection

2.

Мимоза

3.

French 75

4.

Кир

17.

Рецепты легендарного Поля Бокюза

18.

Конфитюр из томатов

19.

Лепешки с начинкой «убей голод»

20.

Суп-пюре из брокколи с гренками

19.

Вторник- итальянский день

1.

Хрустящая Чиабата

2.

Ликер Лимончелло

3.

Итальянский омлет фриттата

4.

Галета с кабачками

5.

Перец фаршированный сыром и ветчиной

6.

Томатно-картофельный суп-пюре

7.

Паста с луковым джемом

8.

Торт Тирамису без яиц и запекания

9.

Панакотта

1.

Памятка о наполнителях для различных типов пицц

10.

Салат Капрезе

11.

Генуэзский песто (рецепт 1863 года)

12.

Фокачча с оливками, томатами и розмарином

13.

Готовим лазанью по рецепту 1692 года

1.

Классический рецепт

14.

Бутербродная паста из маслин

15.

Пряный соус из помидоров и базилика

16.

Яйца Бенедикт

20.

Быстрые закуски для веганов

1.

Вегетарианские котлеты из картофеля, моркови и гороха

2.

Жареные баклажаны с грецкими орехами и гранатом

3.

Вегетарианский винегрет

4.

Веганские овощные чипсы

5.

Пикантный капустный салат с чесноком

6.

Испанский гаспачо

7.

Перец, фаршированный баклажаном

8.

Веганские трюфели с авокадо и кокосом

9.

Замороженные бананы в шоколаде

10.

Блюда с семенами чиа

1.

Пудинг с семенами чиа

2.

Фруктовый салат с чиа

3.

Фруктово-ягодное пюре с чиа

4.

Диетические хлебцы с чиа

5.

Фруктовый лёд с чиа

11.

О пользе сыроедениия

1.

4 лучших детокс-смузи

2.

Клубничный смузи

3.

Черничный смузи

4.

Оранжевый смузи

5.

Зеленый смузи

12.

3 веганских рецепта из свеклы

1.

1. Очищающий сок из свежей свеклы

2.

2. Свекольные котлеты

3.

3. Свекольное пюре с чесноком

13.

4 самых полезных семян (натуральные витамины)

1.

Семена чиа

2.

Льняное семя

3.

Семена подсолнечника

4.

Тыквенные семечки

14.

20 самых вкусных салатов

1.

Летний салат из фасоли, яблок и помидоров

2.

Русский свекольный салат

3.

Кобб Салат

4.

Салат «Черчиль»

5.

Салат со сладким картофелем, оливками и гуакамоле

6.

Гурме-салат из манго, киви и авокадо

7.

Салат «Цезарь»

8.

Салат «Рина Зеленая»

9.

Салат из фасоли с гренками и чесноком

10.

Перуанский горячий салат Ломо Салтадо

11.

Смузи-салат с папайей

12.

Лионский салат с яйцом-пашот, беконом и гренками

13.

Белковый салат с киноа, авокадо и яйцом

14.

Салат с креветками и помидором

15.

Салат Джейми Оливера с апельсином и пармезаном

16.

Салат с манго и черным рисом

17.

Салат с цукини и курицей

15.

«Первобытный» кекс Палео с авокадо, бананом и лимоном

1.

Авокадо для похудения и красивой кожи

21.

Среда — день американской кухни

1.

Брауни за 25 минут

2.

Стейк Вагю с карамельным луком и соусом из красного вина

3.

Карамельный лук в вине

4.

Мясной хлеб с яйцом {Митлоф}

5.

Маринованные квадратные стейки

6.

Свиной хлеб с шалфеем

7.

Мясные шашлычки в кунжуте

8.

Картофель «Айдахо» с тимьяном

9.

Морковные капкейки с апельсиновой начинкой и сырным кремом

10.

Куриная грудка Виатрикс в горчичном соусе

11.

Митболы, запеченные с сыром

12.

Быстрый банановый чизкейк

13.

Картофельные конфеты

14.

Техасские вафли {рецепт 1911 года}

15.

Австралийский торт «Роки Роуд» без выпечки

16.

Бабушкино пралине (Базовый американский рецепт)

17.

Тыквенно-творожная запеканка {рецепт штата Миссури}

18.

Любимый сливовый пирог американок

19.

Cалат из цукини с невероятным вкусом

20.

Легкое арбузное вино за 3 дня

1.

Гадание на арбузе

21.

Создайте веселый фруктовый салат

22.

10 лучших тортов мира

1.

Универсальный крем для тортов и капкейков

2.

Торт Наполеон

3.

Шварцвальдский вишневый торт «Чёрный лес»

4.

Торт «Павлова»

5.

Венгерский торт Эстерхази

6.

Торт-спонж «Аляска»

7.

Слоеный торт «Зебра»

8.

Морковный торт

9.

Блинный торт «Французский крепвиль»

10.

Венский торт «Захер»

11.

Торт-сюрприз «Красный бархат»

23.

Четверг — день бразильской кухни

1.

Куриные крокеты «Кошинья»

2.

Креветки с капустой

3.

Суп «Калдиньо»

4.

Тыквенное пюре с сыром и чесноком

5.

Акараже — бразильский национальный «бургер»

6.

Быстрая курица с сыром Пармезан

7.

Ароматный гороховый суп с колбасой

8.

Десерты Пасокита и Кроканте

1.

Пасокита

2.

Кроканте

3.

Десерт «Ромео и Джульетта»

4.

Классический пирог «Лимонник»

9.

Пирожное «Бригадейро»

10.

Коктейль «Капиринья»

11.

Манго-соус к мясу

1.

Бразильский маринад для шашлыка

12.

Жареные бананы с корицей

13.

Кукурузная каша канжика

14.

Кукурузный пирог

15.

Пирог из сладкого картофеля

16.

Кускус «Паулиста»

17.

Креветки в тыкве Золушки «Камарао на моранга»

18.

Мороженое из авокадо

19.

Арахисовое мороженое

20.

Салат с манго и авокадо

21.

Мясные крокеты с сыром во фритюре

22.

Картофельно-мясная запеканка «эскондидиньо»

23.

Ананасовое вино

24.

Готовим печенье с королевской глазурью

1.

Базовый рецепт печенья

2.

Как приготовить айсинг?

3.

Ещё один рецепт печенья

24.

Мексиканская вечеринка!

1.

Чипсы с сальсой и гуакамоле

1.

Гуакамоле

2.

Сальсу

3.

Кукуруза-гриль с сыром и перчиком

4.

Мексиканские такос

5.

Восхитительное буррито

25.

Устройте бургер-вечеринку!

1.

Сладкие бургеры

2.

Бургер с креветками и авокадо

3.

Бургер со сладким картофелем и яблоками

4.

Курино-яблочный бургер

5.

Махи-махи бургер

6.

Мексиканские бургеры

7.

Самый популярный рецепт Concha Burger

8.

8 соусов для закусок на основе кетчупа

1.

Японский кисло-сладкий соус

2.

Томатно-майонезный соус с маринованными огурчиками

3.

Китайский кисло-сладкий соус с апельсином и имбирем

4.

Сырно-томатный соус

5.

Черничный соус барбекю

6.

Медово-томатный маринад для курицы на гриле

7.

Томатно-острый соус для свинины

8.

Коктейльный соус для морепродуктов

26.

Пятница — лень азиатской кухни

1.

Тайский Том-ям

2.

Малазийский рис Наси Лемак

3.

Китайская курица «Гунбао»

4.

Индонезийский суп «Сото Айям»

5.

Индийская курица Тикка Масала

6.

Курица в мёде и соусе терияки

7.

Говядина по-тайски в устричном соусе

8.

Говядина реже ранданг из Суматры

9.

Стир-фрай с креветками и овощами

10.

Вьетнамский суп Фо бо

11.

Корейская закуска кимчи

12.

Японский ролл-омлет бенто

13.

Лунные пряники Юэбины

27.

Суббота- день русской кухни

1.

Трехслойная кулебяка с мясом и яйцами

2.

«Рецепты наших мам»

1.

Фаршированные яйца

2.

Сырные «мандаринки»

3.

Кабачковые оладья

4.

Печеные яблочки

3.

Печеночный торт

4.

Восхитительная сборная солянка по ГОСТу

5.

Салат «Мимоза»

6.

Лучшее тесто для пельменей, мантов, чебуреков и вареников

7.

Печем воздушные блинчики

1.

Еще один хороший рецепт блинчиков

8.

Медовые пряники

9.

Аджика с кинзой

10.

Бабушкины пирожки

11.

Натуральный домашний сыр

12.

Виноградное вино

13.

10 вкусных салатов для праздничного стола

1.

1. Салат с изюмом и орехами

2.

2. «Нежность»

3.

3. «Любовная нега»

4.

4. «Привет из лета»

5.

5. «Зеленый»

6.

6. «Пикантный»

7.

7. «Восток»

8.

8. «Сельдь по-бородински»

9.

9. Салат с шампиньонами

10.

10. «Одуванчик»

14.

Шоколадная колбаса

28.

Воскресенье — день восточной кухни

1.

Фалафель

2.

Закуска из баклажанов «Баба гануш»

3.

Классический люля-кебаб

4.

Марокканские пирожки с морковью и горохом

5.

Ливанские киби

6.

Классический хумус «Завтрак фараонов»

7.

Турецкий десерт Катаифи {Волосы ангела}

8.

Басбуса

9.

Ливанский салат Фатуш с лавашом

10.

Классическая шаурма с курицей

11.

Хачапури по-аджарски без дрожжей

12.

Хачапури с дрожжами (рецепт шеф-повара кавказского ресторана) Счастья вам, девочки!

Я  начала  писать  эту  книгу  для  себя,  коллекционируя  интересные  рецепты,  которые

нравились  мужу.  Как  любой  женщине,  начинающей  свою  семейную  жизнь,  мне  хотелось

удивлять супруга ежедневно, выставляя на стол аппетитные тарталетки, запеканки, супчики

и стейки.

Наверное,  я  никогда  до этого  не готовила  там  много  и часто!  Пришлось  постигать

кулинарную  науку  заново,  осваивать  рецепты  тортов,  салатов  и даже  печь  домашний  хлеб.

Мужчины,  безусловно,  любят,  когда  женщина  умеет  готовить.  Разве  может  быть  что-то

вкуснее еды, приготовленной с любовью?

Мы часто бываем в ресторанах и кафе, пробуем новые блюда, но в конце муж все равно

говорит,  что  мои  блюда  ему  нравятся  больше.  Он  часто  просит,  например,  приготовить

обычный  домашний  бургер  с соусом  айоли.  Кажется,  проще  простого,  но на поиск  этого

рецепта я потратила две недели. И так почти с каждым рецептом.

Чтобы  упростить  себе  жизнь,  я  придумала  эту  книгу.  Открываю  ее  и могу  запросто

сделать  фуршет  для  вечеринки,  придумать  блюда  для  пикника  или  романтического  ужина.

Мой персональный ресторан, а точнее Гостобар, всегда со мной!

Если  эта  книга  упростит  и вашу  семейную  жизнь,  раскрасит  ее  яркими  красками

и наполнит вкусом, я буду безмерно счастлива!

Обнимаю, будьте счастливы и наслаждайтесь жизнью!

Ирина Андреева Фалькао,

журналист, писатель, исследователь

Из блокнота умной жены

Иногда  на кухне  нужно  поддержать  разговор  с гостями  и супругом,  вот  почему  я

приведу  вам  некоторые  интересные  факты  о продуктах,  которые  вы  могли  не знать

или  уже  забыли.  Вы  можете  найти  еще  больше  необычных  историй,  чтобы  развлечь

друзей не только вкусным ужином, но и познавательной беседой!

Например,  занемели  вы,  что  самый  популярный  овощ  на планете —  помидор —

долгое время считался несъедобным и даже ядовитым.

В Европе  томат  разводили  как  декоративное  растение.  Ацтеки  использовали  его

сок  для  лечения  насморка  и глазного  бельма.  Удивительно,  но целебные  свойства

томатов повышаются, если их сварить.

Натуральная  томатная  паста  с добавлением  растительного  масла  оказывает

на организм  очищающее  и тонизирующее  действие.  А витамины  С,  К,  бета-каротин

и кальций, содержащиеся в овоще, усваиваются быстрее.

Старинный американский рецепт кетчупа

Этот рецепт кетчупа взят из газеты, изданной в 1801 году.

Позднее  в соус  стали  добавлять  три  столовых  ложки  разведенного  в воде  крахмала.

Он придает кетчупу однородность и густоту.

Однако  мы  считаем,  что  в первоначальном  варианте  кетчуп  вкуснее  и полезнее.

Попробуйте приготовить его дома, без химикатов и консервантов!

Вам потребуется:

24 спелых помидора средней величины

1 мелко нарезанный перец чили

1 мелко нарезанный сладкий перец красного цвета

2 мелко нарезанных луковицы средней величины

полтора стакана уксуса

полтора стакана сахара

полтора стакана соли

пол чайной ложки порошка гвоздики

пол чайной ложки корицы

пол чайной ложки душистого перца

полторы чайных ложки горчицы

пол чайной ложки красного молотого перца

Приготовление:

Проварите на медленном огне томаты, лук и сладкий перец до консистенции пюре.

Процедите через дуршлаг в чистую кастрюлю.

В пюре добавьте остальные специи и варите до загустения.

Затем перелейте в банки.

Это полезно знать

В Европе название «помидор» этой ягоде дали итальянцы: pomo d’oro — «золотое яблоко».

Овощ полезно есть тем, кто имеет проблемы с сердцем, почками, сосудами, лишний вес.

Кетчуп придумали китайцы

Широкую  популярность  этот  соус  получил  после  выхода  в свет  книги  рецептов  Мэри

Рэндольф  «Домохозяйка  из Вирджинии»  в 1824 году.  Затем  его  успешно  использовал

концерн  Heinz,  который  по сей  день  остается  лидером  номер  один  по производству  соусов

в мире.  Однако  изначально  американцы  привезли  кетчуп  из Европы,  а те  в свою  очередь

позаимствовали  рецепт  у…  китайцев.  В XVIII  веке  кетчуп  готовили  из анчоусов,  грибов, оливок  и фасоли.  Вместо  сока  томатов  в него  добавляли  рыбный  рассол,  чеснок  и вино.

Подобный  соус  оказался  не по карману  практичным  и прижимистым  европейцам,  поэтому

они  изменили  его  ингредиенты,  а вот  название  «катчоп»  (что  означало  «рыбный  соус») оставили.

Капустный салат KFC «Коул слоу»

Этот  простой  и изысканный  салат  был  придуман  древеримскими  легионерами,  во время

экспансии в Европу. Его название — голландское. «Куусла» в переводе означает «капустный

салат».  Впоследствии  рецепт  использовали  создатели  американской  сети  фаст-фуда, благодаря  чему  о Коул  Слоу  узнал  весь  мир.  Помимо  лука  в состав  салата  могут  входить

свежие  яблоки,  майонез,  ананасы,  чеснок,  ветчина,  виноград,  сыр,  болгарский  перец.

Выбирайте собственный вариант! Ну а мы предлагаем вам базовый, классический рецепт.

Вам потребуется:

8 чашек хорошо нарезанной кубиками капусты (примерно 1 средний качан) четверть чашки нарезанной моркови

2 столовые ложки измельченного лука

треть чашки сахара

полчайной ложки соли

1/8 чайной ложки перца

1/4 чашки молока

1/2 чашки майонеза

1/4 чашки пахты (обезжиренных сливок) Полторы столовой ложки белого уксуса

1/2 столовой ложки лимонного сока

Приготовление:

Капуста и морковь должны быть мелко порезаны.

Высыпьте смесь капусты и моркови в большую миску и смешайте с нарезанным луком.

Хорошо перемешайте остальные ингредиенты до получения однородной массы.

Вылейте на овощи эту смесь и хорошо перемешайте.

Прикройте  миску  и заморозьте  на несколько  часов  или  на целую  ночь  перед  тем  как

подать на стол.

Примечание:

Чашки» здесь — примерная мера объема, показывающая пропорции ингредиентов.

Это может быть небольшой 100–150-граммовый стакан, например.

Маринованные огурчики для сэндвичей

Потребуется:

3 средних огурца с кожицей, тонко нарезанные

3 очищенных луковицы, тонко нарезанных

50 гр яблочного уксуса

2–3 столовых ложки меда

1 ч.л. семян сельдерея

1 ч.л. горчичного семени

1 ч.л.  смеси  различных  сухих  трав,  которые  вы  любите  (укроп,  базилик,  петрушка, орегано…)

1/2 ч.л. куркумы

щепотка кайенского перца или стручок перца чили

поваренная соль

Приготовление:

Сложите  огурцы  и лук  слоями  в большое  блюдо.  Щедро  посыпьте  каждый  слой  солью.

Накройте  и поставьте  в холодильник  на ночь.  Следующим  утром  тщательно  промойте

огурцы  и лук  под  холодной  водой.  Процедите.  Положите  мед,  уксус  и специи  в кастрюлю.

Доведите  до кипения.  Добавьте  огурцы  и лук  и снова  доведите  до кипения.  Тут же

переложите в горячую стерилизованную стеклянную банку (1 литр), наполнив ее так, чтобы

сверху  оставалось  1,5–2 см.  Плотно  запечатайте  и храните  в прохладном  месте.  Дайте

постоять огурчикам как минимум неделю до использования.

Интересный факт!

Внутри огурца — «живая вода»

Между прочим, огурцу уже 6 тысяч лет! Его родина — Индия, где он до сих пор растет

как дикорастущая трава. Древние люди сравнивали его с мужским детородным органом из-за

схожести формы и наличия внутри огромного количества семян.

95% огурца — это структурированная вода, которая, в отличие от магазинной, не несет

в себе  никакой  энергетической  информации.  Она абсолютно  чиста  и способна  излечивать

многие болезни. Такую воду еще называют эликсиром жизни и долголетия.

Получить  ее дома  довольно  просто:  заморозьте  пластиковую  бутылку  с водой,  а после

оттаивания слейте ту часть, которая не имеет примесей.

Пейте  талую  воду  каждый  день  натощак,  чтобы  омолодиться  и очистить  организм

от шлаков. Или ешьте свежие огурчики!

Булочки для гамбургеров с картофельным пюре

Ингредиенты:

650 граммов пшеничной муки

Пакет «быстрых» дрожжей —

10 граммов

370 граммов теплой воды

100 граммов свежего картофельного пюре

80 граммов сливочного масла

40 граммов сахара

1 куриное яйцо

10 граммов соли

кунжут или мак для украшения

Приготовление:

В одной  миске  смешайте  половину  муки,  дрожжи  и соль,  в другой —  картофельное  пюре, сахар,  воду,  яйцо  и растопленное  сливочное  масло.  Затем  влейте  картофельном-яичную

смесь  в муку  и перемешайте  вcе  вместе.  Когда  масса  станет  однородной,  добавляйте

оставшуюся муку до тех пор пока не получится гладкое тесто, которое легко скатать в шар.

При необходимости  добавьте  еще  муки.  Полученное  тесто  поставьте  в холодильник

на 2–4 часа,  оно  увеличится  в объеме.  Перед  выпечкой  дайте  ему  постоять  при  комнатной

температуре 10 минут. Скатайте шарики диаметром 3–4 сантиметра, немного cплюсните их, посыпьте  маком  или  кунжутом,  выложите  на присыпанный  мукой  противень  и оставьте

на полчаса  расстаиваться.  Выпекайте  при  температуре  200 градусов  15–20 минут.  Когда

остынут,  разрежьте  их  пополам,  положите  внутрь  майонез,  котлету,  сыр  и зелень —

гамбургеры готовы!

Интересный факт!

В календаре инков время измеряли с помощью картофеля

На варку  картофеля  уходил  приблизительно  один  час.  Поэтому  в Перу  говорили:  прошло

столько  времени,  сколько  ушло бы  на приготовление  картофеля.  Также  инки  верили,  что

картофель  обладает  душой  и поклонялись  ему.  Клубни  считались  дорогим  и желанным

подарком.

Кисло-сладкий соус чили

Этот  соус  очень  популярен  в Азии,  он  отлично  подходит  к курице  и мясу,  с ним  можно

готовить супы и макароны

Внимание!  в этом  рецепте  очень  важно  соблюдать  точные  пропорции  продуктов.  Если  вам

нужно уменьшить объем, поделите количество граммов на 2.

Вам потребуется:

200 гр перцев чили

350 гр сахара

250 гр воды

150 гр чеснока

50 гр уксуса

соль — по вкусу

Приготовление:

Влейте  воду  в сотейник,  добавьте  сахар  и сварите  густой  сироп  в течение  30—40 минут.

Подливайте воду, если она выпарится. Затем добавьте перцы, чеснок, соль и уксус и варите

еще 15–20 минут. Помните: чем дольше варится перец, тем острее получится соус. Острота

соуса  снижается  со временем.  Если  он  получится  уж  очень  жгучим,  оставьте  его

в холодильнике на месяц–два  и вкус  заметно  улучшится  По вашему  желанию  в соус  можно

добавить сок лимона, черный перец, томаты.

Полезные советы:

Если вы съели слишком много жгучего перца, не пейте воду. Спастись от остроты поможет

молоко, сметана или лимон.

Раздраженную перцем кожу промойте ледяной водой и смажьте растительным маслом.

Интересный факт!

Перец открыл Колумб

Днем  рождения  этого  перца  считают  15 января  1493 года.  Именно  тогда  была  сделана

первая  запись  о нем  в дневнике  Христофора  Колумба,  который  нашел  жгучий  плод

на острове Гаити. Отведав острого соуса из рук местных аборигенов, мореплаватель привез

семена в Испанию, где перец начали активно выращивать.

Прожорливая богиня стала собакой

Ацтеки  верили,  что  богиней  перца  чили  является  Чантико —  покровительница

домашнего  очага  и огненных  вулканов.  Согласно  легенде,  после  того,  как  во время  поста

прожорливая Чантико съела жареную рыбу с перцем чили, боги превратили ее в собаку.

Быстрые закуски для вечеринки

Митболы в горчичном соусе

На самом деле, это — привычные нам фрикадельки или мини-котлетки.

Смешайте 300 граммов мясного фарша с яйцом, горстью мелконарезаного лука, солью, двумя зубчиками выдавленного чеснока и двумя столовыми ложками муки.

Можно  добавить  петрушку,  кинзу,  черный  перец  и обвалять  в панировочных  сухарях.

Затем  сделайте  из массы  шарики  диаметром  2 см  и обжарьте  на растительном  масле.

Подавайте на шпажках со смесью горчицы и майонеза.

Клубнично-банановые канапе с маршмеллоу

Нанижите  на шпажки  кружочки  бананов,  клубнички  и зефир  маршмеллоу  (его  можно

заменить разноцветным мармеладом).

Эта  закуска  отлично  подойдет  для  праздника  с участием  детей,  а также —  к вину  или

шампанскому на взрослой вечеринке.

Если вам не лень, облейте клубнику расплавленным шоколадом, получится еще вкуснее.

Канапе-парусник с минтаевой икрой и огурцом

Нарежьте  стаканом  кружочки  из хлеба,  смажьте  минтаевой  икрой,  скрепите  шпажкой, украшенной парусом из огурца. Тонкие ломтики огурца можно получить, нарезав его вдоль

картофелечисткой. Дополните канапе звездочками из дыни или виноградинами.

Салат в прозрачных банках

Сегодня такие салаты подают в самых модных ресторанах, однако ничего сложного в их

приготовлении нет. Главное — необычная форма. Используйте любые прозрачные банки, их

горлышко можно украсить атласной лентой. Укладывайте овощи и фрукты слоями.

В ход пойдет все, что есть у вас в холодильнике: помидоры, огурцы, лук, листья салата, ананасы, авокадо, дыня, гранат, зелень… Угостите гостей такой банкой, полив перед подачей

ароматным растительным маслом с пряностями и солью.

Сырная закуска со свеклой и рукколой

Ломтики  черного  хлеба  смажьте  смесью  натертого  на терке  сыра  с чесноком,  украсьте

ломтиками вареной свеклы и листиками рукколы.

Просто и невероятно вкусно!

Канапе с помидором, сыром и маслиной

Классический вариант канапе. Вы можете использовать любые ингредиенты. Главное —

чтобы они сочетались по вкусу.

Шар из канапе на тыкве

Поставьте  на тарелку  небольшую  тыкву  ровной  формы  и воткните  в нее  ваши  канапе

так,  чтобы  получился  ежик.  Гостям  будет  удобно  брать  угощение,  да и вид  у этого  блюда

весьма интересный.

Корзиночки с паштетом

Мы  предлагаем  вам  использовать  приготовленный  дома  печеночный  паштет, но подойдет и магазинный. Корзиночки тоже можно приготовить вручную, но если вам лень, купите готовые. Выложите паштет в корзиночки, украсьте веточкой любой зелени, ломтиком

перца и подавайте к столу!

Канапе в рюмках

Закуска  на «один  укус».  Удобно  и эстетично  подавать  канапе  в небольших  шотах.

Вы можете полить их соусом и он не растечется. посыпать рубленной зеленью. Используйте

любые  продукты,  которые  окажутся  под  рукой,  чтобы  нанизать  на шпажки:  томаты  черри, маринованую семгу, перепелиные яйца, оливки…

Огурчик с паштетом

Самая  простая  идея,  которую  под  силу  воплотить  в жизнь  даже  ребенку.  Положите

любой паштет, который вам нравится, на кружочки огурца и подайте гостям.

Арбузные леденцы

Нарежьте  арбуз  дольками,  нанижите  на деревянные  шпажки,  заморозьте  в морозилке

перед подачей. Вы получите натуральное полезное фруктовое мороженое, которое не вредит

фигуре  и шикарно  смотрится  на столе.  Дольки  арбуза  можно  окунуть  в смесь  сахара

и лимонной кислоты для усиления вкуса.

Ягоды с сыром к шампанскому

Роскошная  закуска,  которая  не позволит  вашим  гостям  почувствовать  голод  перед

ужином  и отлично  подойдет  к шампанскому.  Такие  канапе  часто  подают  на свадьбах

и презентациях, где нужно накормить большое число людей одновременно.

Быстрый мексиканский суп с лавашом

Вам потребуется:

1 луковица

3 зубчика чеснока

1 сладкий перец

банка помидоров в собственом соку

400 граммов мясного бульона

консервированная фасоль

зеленый лук, кориандр, перец чили, паприка, соль — по вкусу

Тонкий лаваш

Приготовление:

Мелкопорезанные  лук,  чеснок  и перец  обжарьте  в глубокой  сковороде  или  сотейнике

с каплей растительного масла.

Добавьте специи и жарьте еще минут 5 до появления аромата. Затем добавьте помидоры

с соком, предварительно измельчив их ложкой. Залейте бульон и проварите до закипания.

Измельчите  суп  блендером  (этого  можно  и не делать),  после  чего  добавьте  фасоль

и варите на среднем огне еще 5–7 минут.

Порежьте лаваш треугольниками, обжарьте на сковороде без масла и уложите в суп при

подаче, чтобы виднелись кончики.

Интересный факт!

Лук  в Древней  Греции  считался  моделью  Вселенной,  которая  имела  форму  шара,  в центре

которого  располагалась  Земля,  окруженная,  как  проросток  лука,  многочисленными

оболочками сферами, по которым двигались Солнце, Луна и звезды.

Римляне же верили, что ежедневное употребление лука в пищу увеличивает силу и мужество

солдат.

Египтяне воздавали луку почести как божеству.

Гиппократ  прописывал  лук  прописывали  больным  ревматизмом,  подагрой,  ожирением

и в качестве антивирусной профилактики.

Знаменитый персидский врач Авиценна в начале XI века писал о луке: «Луковый сок полезен

при загрязненных ранах, смазывать глаза выжатым соком лука с медом полезно от бельма…

Луковый сок помогает от ангины, укрепляет слабый желудок и возбуждает аппетит».

С помощью чеснока построили пирамиды!

Известно,  что  рабочим,  занятым  в строительстве  египетских  пирамид,  ежедневно  давали

чеснок.  Он  помогал  бороться  с различными  инфекциями,  придавал  сил  и снижал  нагрузку

на сердце.

В честь  чеснока  назван  город  Чикаго.  Его название  переводится  с индейского  как  «Дикий

чеснок».

Куриный попкорн «Острые поцелуйчики»

Потребуется:

2 ст ложки измельченного чеснока

100 гр сметаны

2 ст ложки молотого черного перца

500 гр куриного филе

300 гр муки

растительное масло для жарки

соль — по вкусу

Приготовление:

Смешайте половину чеснока с половиной перца и курицей, нарезанной мелкими кусочками

(примерно  1 на 2 см).  Оставьте  в холодильнике  на час  мариноваться.  В одну  глубокую

тарелку налейте сметану. В другую тарелку — насыпьте муку. Теперь обваливайте каждый

кусочек курицы в муке, а потом — в сметане. Затем снова отправляйте кусочки в муку. Этот

прием  называется  двойная  панировка.  Все  кусочки  положите  на противень  с решеткой

на 15 минут,  чтобы  они  впитали  сметану  и подсушились  сверху.  Прожарьте  курицу

в кастрюле  с разогретым  маслом  до появления  румяного  цвета.  Готовый  куриный  попкорн

подавайте огурчиками и любым густым соусом.

Бразильские десерты в стаканах

Хотите удивить гостей?

Устройте бразильскую вечеринку! Для этого не потребуется большой стол и множество

посуды,  потому  что  эти  десерты  подаются  в обычных  стеклянных  стаканах.  Плюс —

они нереально полезные! Ингредиенты можно варьировать. Главное — чтобы было вкусно, красиво и пестро!

Края  стаканов  для красоты  можно  обмакнуть  в воду,  а затем  в какао-порошок  или

кокосовую стружку

Мороженое с манго и маракуей

Манго и маракуйю можно заменить спелой дыней и бананами.

Вам потребуется:

600 гр взбитых сливок

1 банка сгущенки

Полстакана сока маракуйи (можно заменить соком дыни) Стакан мелко нарезанного манго (можно заменить бананом) Приготовление:

Взбейте  сливки  миксером,  добавьте  сгущенку,  сок  маракуйи,  манго  и поставьте

в холодильник  на 3–4 часа.  Подавайте  в стаканах,  украсив  листиком  мяты  и кусочками

свежего манго.

Жареные бананы с корицей

Вам потребуется:

5–6 бананов средней величины,

щепотка соли и корицы, столовая ложка сливочного масла.

Приготовление:

Нарежьте  бананы  вдоль  ломтиками  толщиной  3–4 мм.  Положите  на смазанную  маслом

сковороду,  обжарьте  с двух  сторон.  Затем  посыпьте  солью  (не переборщите!)  и корицей.

Положив  в сотейник,  взбейте  миксером  до однородности,  затем  переложите  в стаканы.

Подавайте к столу горячими с мороженым и десертной ложечкой.

Десерт с вафлями и бананом

Подходит, если у вас остались крошки печенья, кексов, которые жалко выбросить, и фрукты

с ягодами. Ингредиенты можно с легкостью заменять.

Приготовление:

Бросьте  на дно  стакана  любые  вафли,  печенье  или  бисквит.  Миксером  смешайте  спелый

банан,  столовую  ложку  сгущенки  и столовую  ложку  молока.  Выложите  поверх  бисквита.

Дайте  постоять  минут  5.  После  этого  украсьте  кусочками  печенья,  мармеладом,  любой

ягодой или кусочками фруктов, словом, всем, что найдете в холодильнике.

Десерт Бейжиньос (поцелуйчики) — белые шарики с кокосовым

вкусом

Вам потребуется:

200 г кокосовой стружки;

1 банка сгущенного молока;

ст. л. сливочного масла

Приготовление:

В сотейнике  перемешать  сгущенное  молоко  с маслом,  добавить  кокосовую  стружку

(оставить немного для украшения).

На среднем  огне  медленно  помешивать  до тех  пор,  пока масса  не станет  отставать

от стенок.

Переложить  массу  на тарелку,  охладить  в холодильнике.  Затем  сделать  шарики, обвалять их в кокосовой стружке.

Арбузный шот-десерт

Измельчите блендером мякоть спелого арбуза. Перелейте десерт в маленькие стаканы-шоты, украсьте  ломтиком  арбуза.  Подавайте  охлажденным.  Таким  шотом  можно  запить  крепкий

алкогольный напиток или просто утолить голод перед застольем.

Клубничное мороженое

Теоретически,  вы  можете  использовать  любые  фрукты  и ягоды.  Измельчив  их  блендером, залейте  в пластиковые  стаканчики,  воткните  в середину  деревянную  палочку  и заморозьте.

Фруктовое мороженое — отличный десерт для жарких дней и совсем не вредит фигуре.

Присоединяйтесь к группе в Facebook

#Gostobar бразильская кухня

Кухонные лайфхаки хорошей хозяйки

Как сохранить куриные яйца до зимы?

Если  вы  купили  больше  яиц,  чем  можете  съесть,  или  у вас  свое  хозяйство,  попробуйте

сохранить  их  на зиму.  Этот  рецепт  также  подойдет  тем,  кто  хочет  придать  новый  вкус

привычным яичкам.

Сварите  яйца  вкрутую,  очистите  от скорлупы  и поместив  в кастрюлю,  залейте

раствором  уксуса со специями, и проварите 5 минут. Для красивого  цвета можете добавить

куркуму или свеклу. Для остроты — перца, чеснока и имбиря.

Охладите  смесь  и перелейте  в чистые  банки  вместе  с яйцами.  Храните  в холодильнике

4 недели,  за это  время  яйца  пропитаются  маринадом.  После  этого  яйца  можно  употреблять

в пищу в качестве ингредиентов к салатам, супам и бутербродам. Они прекрасно сохранятся

в холодильнике еще 3–4 месяца.

Также  вы  можете  заморозить  сырые  яйца,  разбив  их  в формочки  для  кексов  или

превратив  в омлет  с добавлением  соли  и специй  и поместив  в емкость  для запекания.

Замороженные яйца можно поставить в духовку и печь когда вам понадобится.

Кстати!

Куриные яйца дольше останутся свежими, если смазать из растительным маслом перед тем

как класть в холодильник. Также хорошо класть их на хранение тупым концом вверх.

Полезные советы на каждый день

Придать  интересный  вкус  дешевому  шампанскому  или  вину  поможет  горсть  изюма, добавленная в бутылку.

Сыр не будет прилипать к терке, если сбрызнуть его растительным маслом.

Чтобы коричневый сахар не слипался, положите в пакет кусочки зефира.

Если  один  стакан  застрял  в другом  стране,  окуните  нижний  в теплую  воду, в во внутренний  положите  лед.  Через  минуту  один  стакан  уменьшится  в объеме,  а другой

увеличится и их можно будет разъединить

Нож, помещений в горячую воду на минуту, поможет разрезать торт без прилипания.

Чтобы сохранить печенье мягким, храните его с ломтиком хлеба.

Быстро порезать кекс поможет обычная нитка, натянутая как струна.

Не выливайте  воду  после  варки  макарон  и картофеля.  После  охлаждения  ее  хорошо

использовать для полива комнатных растений.

Бутылка  с алкоголем  охладится  в холодильнике  за считанные  минуты,  если  ее

предварительно обернуть мокрой салфеткой.

Напишите ваши любимые проверенные рецепты и советы

в группе

#Gostobar бразильская кухня

Что приготовить на фуршет?

24 вдохновляющих идеи

Кольца сладкого перца, фаршированного сыром

Смешайте  плавленый  сыр  с зеленью,  нашинкуйте  им  свежие  перцы,  а затем  нарежьте

кружочками.

Помидоры с еврейской закуской

Почему  смесь  тертого  сыра  с майонезом  и чесноком  называют  Еврейской  закуской, никто не знает. В традиционной еврейской кухне такого блюда нет.

Фаршированный запечный картофель

Удалите  середину  картофеля,  положите  внутрь  кусочки  мяса  и овощей,  посыпьте

тертым сыром и запеките в духовке.

Фаршированный перец

Отварите болгарские перцы в воде, нашинкуйте заранее поджаренным фаршем с луком

и чесноком.

Мини-шаурма в стопках

Заверните  в лаваш  кусочки  курицы,  помидор  и перцев,  поставьте  кулечки  в стаканы

и подайте гостям.

Шаурму изобрели туркменские чабаны. В степях не было холодильников, и чтобы сохранить

свежесть  мяса  несколько  дней,  чабаны  нашинковывали  его,  заправляли  жиром  и помещали

в промытый  желудок  сайгака.  Блюдо  называлось  шаурма.  Затем  рецепт  сильно  изменили, а название сохранили.

Салаты в стаканах + соус в пипетках

Необычная  идея:  купите  в аптеке  пластиковые  пипетки,  наберите  в них  заправку  для

овощных или фруктовых салатов, и вставьте в стаканы.

Цукини обжаренные с сыром

Кусочки цукини, обваляйте в яйце, муке и сыре и обжарьте на раскаленной сковороде.

Кусочки жареного лаваша с соусом

Нарежьте  обычный  лаваш  треугольниками,  посолите,  посыпьте  сыром  и обжарьте

на сковороде без масла. Подавайте с соусом как чипсы.

Овощная тарелка с соусом

Красиво уложенные свежие овощи со сметанным соусом станут хитом любого фуршета!

Куриные крылья с соусом

Обжарьте куриные крылышки в растительным маслом, а потом сбрызните выдавленным

чесноком.

Бутерброды со свекольным салатом и селедкой

Нашинкованная  отварная  свекла  с орехами,  чесноком  и майонезом  станет  отличным

дополнением к сочной солодке.

Свекла  приобрела  популярность  в Греции.  Там  ее  приносолиив  жертву  богу  Апполону

и верили,  что  она  помогает  стать  красивее.  Употреблять  в пищу  корни  стали  гораздо

позже —  примерно  в X  веке  нашей  эры.  А вскоре  выяснили,  что  они  исцеляют  болезни

кишечника и желудка.

Запечные в духовке «колбасные розочки»

Нарежте  сдобное  тесто  полосками,  выложите  на них  кружочки  колбасы  внахлест, а затем скрутите тесто в рулон и запеките. Получатся вот такие розочки.

Спаржа, поджаренная в беконе

Заверните сваренную спаржу в бекон, посыпьте специями и запеките в духовке.

Родина  спаржи —  побережье  Средиземного  моря.  Там  ее  употребляли  в пищу

с незапамятных  времен.  А вот  в России  овощ  не очень  популярен  до сих  пор.  Между  тем, спаржа богата растительным белком и аминокислотами, нормализуюшими работу сердца.

Употребление спаржи предотвращает малокровие и укрепляет иммунитет.

Корзиночки с мясом и овощами

Любые  салаты  удобно  и эстетично  подавать  в заранее  выпеченных  или  купленных

песочных корзиночках.

Куриная грудка на шпажках

Кусочки  курицы  порешите  дольками  и запеките  на шпажках,  чтобы  удобно  было  есть

без приборов.

Рулет из лаваша, бекона, сыра и помидоров

И снова  а помощь  придет  обычный  лаваш!  Положите  в его  середину  колбасу,  сыр, помидоры, туго скрутите в рулон, а затем нарежьте цилиндрами, скрепив шапочкой.

Фруктовые, мини-корзиночки

Выньте  мякоть  из половинок  апельсина,  кокоса  или  другого  подходящего  фрукта, наполните  ломтиками  свежих  фруктов,  последе  сиропом  или  взбитыми  сливками —

по вашему желанию.

Сладкие фруктовые муссы

Взбейте  блендером  любые  свежие  ягоды,  процедите,  а затем  вскипятите  с сахаром

и желатином.  Полученный  мусс  разложите  по стаканчикам,  украсьте  целыми  ягодами, кремом, разноцветным желе.

Фруктовый салат

Нарежьте  ваши  любимые  фрукты  дольками  и красиво  выложите  на блюде.  Вуаля —

салат готов!

Вареные креветки в томатном соусе

Обжарьте чеснок в растительном масле, бросьте на сковороду свежие креветки, а затем

сразу же  залейте  их  томатным  соусом,  проварите  5–7 минут.  Креветки  приобретут  аромат

чеснока, и останутся мягкими. Разложите готовые креветки с соусом в шоты.

Первые  упоминания  об употреблении  креветок  в пищу  относятся  к античным  временам.

В частности, их очень любили древние турки и греки. Креветки богаты кальцием, их хорошо

употреблять  тем,  кто  хочет  укрепить  кости,  волосы  и ногти,  сердце,  улучшить  работу

щитовидки и почек, повысить иммунитет и настроение.

Клубника в шоколаде

Вымойте  клубнику  и оботрите  бумажным  полотенцем.  На мокрых  ягодах  шоколад

держаться  не будет.  Не удаляйте  хвостики —  за них  удобно  придерживать  клубнику.

Растопите  шоколад  на водяной  бане.  Его  должно  быть  столько,  чтобы  в него  можно  было

вертикально  погрузить  каждую  ягодку,  обычно  хватает  двух  плиток.  Затем  перемешайте

горячий шоколад, чтобы не было комочков и окуните клубнички. Выложите ягоды на блюдо, покрытое  пергаментной  бумагой,  посыпьте  толчеными  орехами,  кокосовой  стружкой  или

украшением для кексов.

Яблоки в шоколаде на палочках

Готовятся  также  как  клубника,  но для  удобства  предварительно  нанизываются

на шпажки — деревянные или пластиковые.

Печеные яблоки с шоколадом и орехами

Нарежьте  яблоки  кружочками,  выложите  на противень  и запеките  в духовке  минут

15–20 при температуре 180 градусов. Затем подайте на тарелке, полив шоколадом и посыпав

любимыми орешками. Полезно и вкусно!

Родиной  первой  известной  яблони,  плоды  которой  отведали  Адам  и Ева,  оказалось  место

на границе горного Казахстана и современного Китая. Об этом авторитетно заявили ученые

из Оксфордского

университета.

Распространению

семян

фруктовых

деревьев

поспособствовали медведи, которые обожали это лакомство.

Жареные ананасы с медом

Свежие  ломтики  ананаса  поджарьте  на раскаленной  сковороде,  добавив  немного

сливочного масла. Перед подачей полейте медом.

6 лучших наполнителей для сэндвичей

Идеи для быстрого завтрака

Рецепты из американской кулинарной газеты 1920 года

Придумайте свои наполнители, оттолкнувшись от наших идей. Дополнить сэндвичи можно

ломтиками мяса, листьями салата, кружками помидор

Эти наполнители прекрасно помогают сэкономить время на приготовление завтрака для

всей семьи. Намажьте приготовленной заранее пастой кусочки хлеба, сделайте кофе, бросьте

на сковороду пару яиц и — стол накрыт!

Наполнитель для бутербродов «крем-сыр»

Ингредиенты:

1 шт. сливочный сыр

1 ст. ложка майонез

Приготовление:

Смешайте сливочный

сыр с майонезом.

Нарежьте черный или коричневый хлеб тонкими ломтиками.

Смажьте начинкой из сливочного сыра.

Также хорошо намазать

один кусочек сладким фруктовым желе,

а другой — сырной массой.

Сэндвич с арахисом и творогом

Смешайте в миске:

1 стакан творога

1 стакан хорошо нарубленного арахиса

1 столовую ложку майонеза

пол чайной ложки соли

Эту смесь хорошо намазывать на белый хлеб.

Сэндвич с душистым перцем

Сделайте массу из:

1 столовой ложки сахара

1 столовой ложки масла или хорошего маргарина

1 столовой ложки непросеянной муки

3 столовых ложек уксуса

1 взбитого сырого яйца

полстакана молока

пол чайной ложки соли

Отложите в отдельную миску:

2 варёных яйца, порезанных

100 гр тертого сыра

1 столовая ложка тёртого лука

3 столовых ложки молотого душистого перца

Приготовление:

Готовьте в сотейнике на малом огне 5–7 минут. Затем уберите с огня и добавьте порезанные

яйца, сыр, лук и душистый перец. Положите в пластиковый контейнер с крышкой и храните

в холодильнике не более двух дней.

Этой  пастой  можно  смазать  любой  хлеб  или сухарики,  добавив  свежие  помидоры, ломтики вареной курицы и зелени.

Наполнитель «Сыр с колбасой»

Вам потребуется:

200 граммов плавленого сыра.

100 граммов поджаренных на сковороде ломтиков помидоров.

три столовых ложки масла или хорошего маргарина.

50 граммов мелко нарезанной колбасы.

Приготовление:

Растопите сыр на водяной бане или в микроволновке.

Добавьте помидоры, постепенно помешивая. Добавьте масло и тщательно перемешайте.

Добавьте колбасу и хорошо перемешайте.

Храните в холодильнике.

Сэндвич с яйцом и сельдереем

Перемешайте:

3 вареных яйца, мелко нарубленных

пол стакана мелко нарезанного сельдерея

Майонез — по вкусу

Приготовление:

Размажьте пасту между ломтиками намазанного маслом хлеба.

Подавайте к столу со свежей морковью или с луком.

Сэндвич с беконом и сыром

Смешайте в миске:

200 граммов сыра Филадельфия или любого творожного сыра

четверть стакана нарезанного бекона

пол чайной ложки хрена

пол чайной ложки соуса Вустершир

1 столовую ложку молока

Поместите массу в холодильник на час перед тем как готовить бутерброды.

Подходит к цельнозерновому и белому хлебу.

Открытые сэндвичи с авокадо — классика жанра!

Смешайте

в блендере

1 спелый

авокадо,

щепотку

соли,

2 зубчика

чеснока,

ложку растительного масла и намажьте этой массой ломтики поджаренного хлеба.

Затем выложите поверх любые овощи, зелень и сыр. Мммммм!

Если вы предпочитаете фруктовые сэндвичи, исключите из ингредиентов чеснок и соль

и проделайте тоже самое.

Умопомрачительная сладкая пицца

Шоколад и ягоды

Оказывается,  пицца  может  быть  не только  с помидорами  и колбасой,  но и с шоколадом!

Растопите шоколад с небольшим количеством сливочного масла на водяной бане, размажьте

по готовому  блину  и украсьте  листиками  мяты,  клубникой,  бананами  и орехами.  Если

шоколад  застынет,  положите  пиццу  в горячую  духовку  на пару  минут,  а затем  продолжите

украшать. Подавайте слегка теплой, так ее приятнее есть.

Попробуйте с базиликом!

Начинку для  сладкой пиццы можно приготовить из шоколадного белого ганаша. Готовится

он  так:  две  плитки  белого  шоколада  растопите  в сотейнике  с 50 граммами  жирных  сливок

и горстью  свежего  зеленого  базилика.  Проварите  5 минут,  затем  взбейте  миксером,  чтобы

измельчить  базилик,  и смажьте  этой  массой  пиццу.  Затем  украсьте  клубникой  и любыми

ягодами, которые у вас есть.

Аннас, корица и сыр

Не менее популярна пицца с жареными ананасами, сыром, сгущенкой и корицей. Сочетание

вкусов  кажется  необычным  только  на первый  взгляд.  Но стоит  вам  попробовать  такую

начинку хоть раз, и вы навсегда останетесь ее поклонником!

Обжарьте  в сливочном  масле  кружочки  свежих  ананасов,  затем  выложите  на пиццу, покрытую  слоем  сгущенки.  Посыпьте  корицей.  Сверху  натрите  сыр  и растопите  в духовке.

Объедение!

Самое лучшее тесто для пиццы

Внимание!

Основа  будет  хрустящей  если  выпекать  пиццу  на специальной  решетке  (они  продаются

в магазинах) или на куске любой металлической сетки, а не на противне.

Вам потребуется:

120 гр теплой воды

чайная ложка дрожжей «Момент»

столовая ложка соли

столовая ложка сахара

250 гр пшеничной муки

2 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

Смешайте  дрожжи  с водой  и сахаром,  через  10 минут  добавьте  немного  муки,  чтобы

бактерии начали «работать». Спустя еще 10 минут всыпьте соль. оставшуюся муку и влейте

масло. Начните вымешать. Тесто получится жидковатым, но это необходимо для того, чтобы

основа  пиццы  получилась  воздушной  и хрустящей  одновременно.  Оставьте  получившееся

тесто  подходить  в теплом  месте  на 30–40 минут,  после  чего  раскатайте  скалкой  или

разомните  руками  в лепешку.  Должна  получиться  пицца  диаметром  30–35 сантиметров.

Положите  на противень  или решетку.  Теперь  приготовьте  начинку.  Это могут  быть

помидоры, колбаса, перец, сыр, грибы, кетчуп, яйца, зелень…

Словом, все, что вы любите. Выложите начинку на блин и выпекайте 15—20 минут при

самой  высокой  температуре  вашей  духовки.  Ставьте пиццу  в горячую  духовку.  Приятного

аппетита!

Польский пирог Карпатка

По вкусу этот торт напоминает профитроли, а его форма похожа на карпатские горы.

Вам потребуется:

для теста:

100 гр воды

100 гр молока

140 гр муки

80 гр сливочного масла

4 яйца

полчайной ложки соли

15 гр миндальных орехов

для крема:

600 мл молока

150 гр сахара

60 гр кукурузного крахмала

2 яйца

6 гр ванили

200 гр сливочного масла

Приготовление:

Начните с заварного теста. Положите в сотейник масло, молоко, воду, соль и доведите массу

до кипения.  Как  только  закипит,  всыпьте  просеянную  муку,  быстро  помешивая  лопаткой.

Проварите тесто до тех пор, пока оно не станет однородным. Остудите в течение 5–10 минут

(до температуры 60–70 градусов), а затем вмешайте в него яйца по одному. Разделите тесто

пополам и испеките два круглых коржа в металлических формах (примерный диаметр 25 см) при температуре 200 градусов 30 минут.

Коржи получатся неровными, но это нам и нужно. На один из коржей насыпьте тертый

миндальный орех.

Для  крема  влейте  в сотейник  450 гр  молока  и доведите  его  до кипения.  В миске  яйца

смешайте  с сахаром,  ванилью  и крахмалом  и хорошо  вымесите.  Влейте  сюда  оставшиеся

150 гр  молока.  Когда  молоко  закипит,  влейте  половину  его  в яичную  смесь,  постоянно

перемешивая.  Сотейник  с оставшимся  молоком  поставьте  на плиту,  а затем  влейте  в него

смесь из миски, не переставая помешивать веничком. Проварите крем до момента закипания, постоянно помешивая. Крем быстро загустеет. После закипания выключите газ, продолжая

помешивать.  Этот  крем  прямо  в сотейнике  накройте  пленкой,  придавив  ее  к поверхности

крема, и поставьте в холодильник.

Готовые коржи охладите и приступите к сборке торта.

Это  лучше  делать  в форме  для  выпечки  коржей,  предварительно  выстелив  боковины

пленкой.

Теплое  сливочное  масло  взбейте  миксером  в миске,  а затем  частями  добавьте  к нему

охлажденный заварной крем, постоянно перемешивая. Теперь крем готов. Положите нижний

корж  в форму  для  выпечки  верхней  частью  вверх.  Выложите  на него  весь  крем  и накройте

вторым  коржом.  Слегка  придавите  руками  и охладите  не менее  3 часов  перед  подачей

на стол.

Понедельник- день французской кухни

Сделайте самый трудный день недели романтичным и изысканным!

Приготовьте блюда, которые подают в Париже, и слушайте французскую музыку:  Zaz — je veux, Edith Piaf — La Vie En Rose, Stromae — Papaoutai.

Эти вдохновляющие рецепты помогут вам превратить каждый день на кухне из неприятной

обязанности в настоящее творчество

Рататуй «Настроение»

Полезно знать!

Название блюда «рататуй» буквально означает «мешанина». Его готовили простые крестьяне

в районе  современной  Ниццы.  Летом  овощи  были  очень  дешевы  и рататуй  ели  почти

в каждом  доме.  Первый  рецепт  рататуя  в кулинарной  книге  встречается  в 1778 году.

В 2018 году блюдо празднует свое 240-летие!

Вам потребуется:

большая луковица

2 больших помидора

1 цукини

1 баклажан

1 сладкий перец

головка чеснока

Растительное масло для жарки

томатная паста или соус — 200 гр

соль, перец — по щепотке

Приготовление:

Болгарский  перец  и чеснок  порубите  кубиками  и уложите  на дно  формы  для  запекания.

Сбрызните  маслом,  посолите,  поперчите.  Нарежьте  кружочками  одинаковой  толщины

вымытые  овощи  и уложите  поверх,  располагая  вертикально  и чередуя  между  собой.

Вставляйте кружочки под небольшим углом так, чтобы получилась «чешуя». Сверху полейте

томатным  соусом,  сбрызните  маслом,  украсьте  веточками  зелени,  если  хотите.  Выпекайте

в разогретой  духовке  с температурой  180 градусов  примерно  30 минут.  Эта  закуска —

прекрасный гарнир к мясу, курице или рыбе.

Луковый суп с гренками

А вы знаете?

В древние времена лук был основным и самым доступным продуктом для множества блюд.

Чего только из него  не готовили! Луковый суп впервые появился в Древнем Риме. Позднее

французские  кулинары  позаимствовали  этот  рецепт:  блюдо  получалось  очень  вкусным

и в то же  время  дешевым,  что  было  выгодно  владельцам  ресторанов.  Главный  секрет

лукового  супа —  длительность  пассеровки  лукового  супа  для  карамелизации  сахара, содержащегося  в нем.  Профессиональные  повара  могут  делать  это  часами.  Для  усиления

вкуса в конце пассеровки в лук добавляют 50–70 граммов сухого белого вина.

Вам потребуется:

1 килограмм

хорошего белого лука

60 граммов

сливочного масла

900 мл

говяжьего бульона

50 граммов

свежего сельдерея

5 веточек тимьяна

пара ломтиков

черного хлеба

250 граммов

твердого сыра

Приготовление:

Нарезаем  лук  на четвертинки,  а потом  тонкими  ломтиками.  Мелко  рубим  сельдерей.

Все обжариваем  20–30 минут  в растопленном  на сковороде  сливочном  масле  до получения

золотистой  корочки.  Влейте  250 граммов  бульона,  добавьте  нарезанный  тимьян  и варите

до тех пор, пока не выпарится лишняя влага и жидкость не загустеет.

Затем добавьте еще 250 граммов бульона и повторите выпаривание.

Когда  суп  снова  загустеет,  добавьте  оставшийся  бульон  и варите  до тех  пор,  пока  суп

по консистенции не станет похож на жидкую сметану. Порежьте кубиками хлеб и обжарьте

на сковороде  без  масла.  Разливаем  суп  в тарелки,  посыпаем  тертым  сыром,  сверху —

гренками  и затем  снова  сыром.  Ставим  в разогретую  духовку  на 10 минут,  чтобы  сыр

расплавился. Подаем к столу.

Десерт макарон

Кстати!

Чтобы  макарони  получились  разноцветными,  кондитеры  добавляют  в тесто  пищевые

красители.

Интересный факт

Когда  появился  этот  интересный  десерт,  никто  не знает.  История  свидетельствует,  что

макарон  ели  еще  при  дворе  Екатерины  Медичи  в XVI  веке.  Сладость  подавали  с ликером

и джемом. В современном виде макарон впервые изготовили в 1830 году в оной французской

кондитерской,  где  стали  соединять  половинки  печенья  с помощь  крема.  Название  десерта

произошло  от имен  двух  хитрых  лотарингских  монахинь,  которые  готовили  сладость

в стенах  монастыря,  несмотря  на диетические  правила.  Обыватели  прозвали  женщин

«сестрами Макарон».

Сегодня  в США,  Канаде  и некоторых  европейских  странах  макарон  дарят  вместо

традиционных яиц как пасхальное угощение.

Вам потребуется:

Для начинки

100 гр белого шоколада

50 мл сливок

Для макарон

100 гр измельченного в муку миндаля

220 гр сахарной пудры

яичный белок 4 яиц

50 гр сахарного песка

Приготовление:

Взбейте белки с сахаром, постепенно добавляя миндаль и сахарную пудру. Выложите массу

с помощью  кондитерского  мешка  на противень  с бумагой  для  выпечки  в виде  лепешек

диаметром  2–3 см.  Оставьте  на час,  чтобы  образовалась  корочка.  Выпекайте  15 минут

в духовке  с температурой  180 градусов.  Затем  выключите  газ,  побрызгайте  печенье  водой

из пульверизатора и верните в духовку на 5 минут. Когда печенье остынет, соедините по две

его половинки с помощью крема: подогретые сливки смешайте с растопленным шоколадом

и остудите.

Воздушные краффины

Краффины —  это  смесь  круассанов  и маффинов.  Готовятся  они  из слоеного  дрожжевого

теста и просто тают во рту. Придется немного постараться, но результат того стоит.

Кстати!

Когда  краффины  остынут,  в них  можно  проделать  небольшие  отверстия  и наполнить

сердцевинки джемом или кремом.

Вам потребуется:

300 гр муки

50 гр растопленного сливочного масла

50 гр сахара

6 гр сухих дрожжей

140 мл теплой воды

125 гр сливочного масла

полчайной ложки соли

Приготовление

В миске смешайте воду и дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и оставьте на 10 минут.

Муку  смешайте  с оставшимся  сахаром  и солью,  а затем  влейте  в нее  дрожжи  с водой

и растопленное  сливочное  масло.  Вымесите  тесто  и оставьте  в теплом  месте  на 40 минут.

После  этого  разделите  его  на 6 равных  частей,  скатайте  в шарики  и оставьте  на столе  еще

на 10 минут.

Затем  раскатайте  каждый  кусок  на столе,  посыпанном  мукой  в пластинки.  Каждую

смажьте сверху сливочным маслом и сверните в рулет. Аккуратно разрежьте рулеты острым

ножом вдоль. Из каждой половинки сверните улитки-рулетики, чтобы слои теста оказались

сверху,  и выложите  в формы  для  маффинов.  Через  час  отправьте  выпекаться  при

температуре 210 градусов 20 минут. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу!

Десерт макарон

Кстати!

Чтобы  макарони  получились  разноцветными,  кондитеры  добавляют  в тесто  пищевые

красители.

Интересный факт

Когда  появился  этот  интересный  десерт,  никто  не знает.  История  свидетельствует,  что

макарон  ели  еще  при  дворе  Екатерины  Медичи  в XVI  веке.  Сладость  подавали  с ликером

и джемом. В современном виде макарон впервые изготовили в 1830 году в оной французской

кондитерской,  где  стали  соединять  половинки  печенья  с помощь  крема.  Название  десерта

произошло  от имен  двух  хитрых  лотарингских  монахинь,  которые  готовили  сладость

в стенах  монастыря,  несмотря  на диетические  правила.  Обыватели  прозвали  женщин

«сестрами Макарон».

Сегодня  в США,  Канаде  и некоторых  европейских  странах  макарон  дарят  вместо

традиционных яиц как пасхальное угощение.

Вам потребуется:

Для начинки

100 гр белого шоколада

50 мл сливок

Для макарон

100 гр измельченного в муку миндаля

220 гр сахарной пудры

яичный белок 4 яиц

50 гр сахарного песка

Приготовление:

Взбейте белки с сахаром, постепенно добавляя миндаль и сахарную пудру. Выложите массу

с помощью  кондитерского  мешка  на противень  с бумагой  для  выпечки  в виде  лепешек

диаметром  2–3 см.  Оставьте  на час,  чтобы  образовалась  корочка.  Выпекайте  15 минут

в духовке  с температурой  180 градусов.  Затем  выключите  газ,  побрызгайте  печенье  водой

из пульверизатора и верните в духовку на 5 минут. Когда печенье остынет, соедините по две

его половинки с помощью крема: подогретые сливки смешайте с растопленным шоколадом

и остудите.

Воздушные краффины

Краффины —  это  смесь  круассанов  и маффинов.  Готовятся  они  из слоеного  дрожжевого

теста и просто тают во рту. Придется немного постараться, но результат того стоит.

Кстати!

Когда  краффины  остынут,  в них  можно  проделать  небольшие  отверстия  и наполнить

сердцевинки джемом или кремом.

Вам потребуется:

300 гр муки

50 гр растопленного сливочного масла

50 гр сахара

6 гр сухих дрожжей

140 мл теплой воды

125 гр сливочного масла

полчайной ложки соли

Приготовление

В миске смешайте воду и дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и оставьте на 10 минут.

Муку  смешайте  с оставшимся  сахаром  и солью,  а затем  влейте  в нее  дрожжи  с водой

и растопленное  сливочное  масло.  Вымесите  тесто  и оставьте  в теплом  месте  на 40 минут.

После  этого  разделите  его  на 6 равных  частей,  скатайте  в шарики  и оставьте  на столе  еще

на 10 минут.

Затем  раскатайте  каждый  кусок  на столе,  посыпанном  мукой  в пластинки.  Каждую

смажьте сверху сливочным маслом и сверните в рулет. Аккуратно разрежьте рулеты острым

ножом вдоль. Из каждой половинки сверните улитки-рулетики, чтобы слои теста оказались

сверху,  и выложите  в формы  для  маффинов.  Через  час  отправьте  выпекаться  при

температуре 210 градусов 20 минут. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу!

Куриная фуа-гра

Кстати!

По вашему  желанию  в паштет  можно  добавить  сливки,  мелко  нарезанную  кинзу,  вареную

морковь и даже жареные грибы.

Вам потребуется:

500 гр куриной печени

1 большая луковица

100 гр сливочного масла

Растительное масло — для жарки

3 зубчика чеснока

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Поджарьте  промытую  печень  на растительном  масле  вместе  с мелконарезанным  луком.

Можно сначала подрумянить лучок, а потом бросить в сковороду печень.

Затем  добавьте  сливочное  масло,  чеснок,  соль,  перец  и хорошенько  перемешайте.

Не давая остыть, взбейте печень миксером до получения консистенции паштета. Подавайте

с гренками или крекерами.

Картофельный гратен {тартифлет}

Вам потребуется:

2 больших картофелины

3 ст. л. сливочного масла

100 гр. сметаны или сливок

200 гр. бекона

или копченой колбасы

1 средняя луковица

перец чили, черный перец, соль, сахар, тертый сыр — по вкусу

Приготовление:

Бекон  или  колбасу  обжарьте  с 1 ст.  л.  сливочного  масла  до хруста.  Затем  переложите  его

в миску и в той же сковороде карамелизуйте лук с щепоткой сахара и соли. В конце добавьте

полчашки  воды  и выпарите  ее  в течение  10 минут,  чтобы  лук  стал  мягким.  В сковороду

с луком  добавьте  нарезанный  соломкой  картофель,  посолите,  поперчите,  жарьте  15 минут.

затем влейте сливки и тушите еще 5 минут. Форму для запекания обильно смажьте маслом, уложите  в нее  сначала  картофель,  затем  бекон,  а сверху  сыр.  Выпекайте  в разогретой

до 190 градусов духовке 25 минут.

Банановый мусс

Примечание:

На самом  деле,  вы  можете  использовать  любой  фрукт  или  ягоду  вместо  бананов,  а также

приготовить  сразу  несколько  разноцветных  муссов  и выложить  их  в прозрачный  стакан

слоями. Выложите между слоями толченые  орехи, бисквит, печенье для более интересного

эффекта.

Вам потребуется:

2 очищенных банана

200 граммов сливок

или 2 яичных белка

1 столовая ложка сахара

чайная ложка лимонного сока

Приготовление:

Разотрите  бананы  в пюре,  добавьте  лимонный  сок.  Отдельно  взбейте  сливки  или  белки

(в зависимости  от того,  что  вы  используете)  и вмешайте  в банановую  массу.  Охладите, украсьте сахарной пудрой, веточкой мяты или шоколадной крошкой.

Соленый кофе по-французски

Запомните!

Стакан  яблочного  сока  утром  тонизирует  гораздо  лучше  чем  кофе.  Сахар,  содержащийся

в них, действует лучше чем кофеин.

Вам потребуется:

Чайная ложка молотого кофе

60 мл воды

30 мл коньяка

маленькая щепотка соли

Приготовление:

Смешайте  в турке  кофе,  воду  и соль  и проварите  на медленном  огне  до кипения.  Готовый

кофе влейте в чашку и добавьте коньяк. Соль не должна чувствоваться отчетливо. Она нужна

лишь для того, чтобы усилить вкусовые ощущения. Наслаждайтесь!

Интересное наблюдение

Красное вино спасет от диабета

К необычному выводу пришли недавно датские ученые. Выяснилось, что те, кто употребляет

алкоголь  в умеренных  количествах  три-четыре  раза  в неделю,  реже  заболевают  диабетом

второго  типа,  чем  трезвенники.  Наблюдения  за 70 000 людьми  в возрасте  «за 30»  показали, что пара бокалов красного сухого вина, выпитых с промежутком в час, а не сразу, улучшает

общее состояние организма, а содержащиеся в нем полифенолы регулируют уровень сахара

в крови.  Медики  предупреждают,  что  пить  вино  нужно  малыми  дозами,  но чаще.  В этом

случае  риск  возникновения  самого  распространенного  типа  диабета  снижается  на 32%

у женщин и на 27% у мужчин. В тоже время употребление крепких спиртных напитков резко

повышает шанс заболеть сахарным диабетом.

Домашний майонез

Как появился этот соус?

История  гласит,  что  260 лет  назад  граф  Ришелье  захватил  испанский  город  Маон,  что

находится  на одном  из Балеарских  островов.  Запасы  продовольствия  кончались,  французы

ели  только  яйца,  поджаренные  на оливковом  масле.  Устав  от однообразной  еды,  Ришелье

приказал  своему  повару  придумать  какое-то  новое  блюдо.  Так  появился  новый  соус, получивший  имя  от названия  города  Маон.  Вначале  его  ели  с хлебом  и мясом,  и только

спустя годы начали готовить на его основе вкуснейшие салаты.

Вам потребуется:

1 сырое куриное яйцо

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка готовой горчицы

1 чайная ложка уксуса

Соль, сахар — по щепотке

200 граммов растительного масла

Приготовление:

Смешайте  все  ингредиенты  в миксере  и хорошенько  взбейте.  Вливайте  масло  тонкой

струйкой,  чтобы  регулировать  консистенцию.  Чем  больше  масла  вы  добавите,  тем  гуще

получится  майонез.  Количество  ингредиентов  желательно  подбирать  индивидуально, в зависимости от качества продуктов и вашего вкуса.

Салат «Нисуаз с тунцом»

Этот  салат  традиционно  готовят  в Ницце.  Вместо  уксуса  его  можно  заправлять  лимонным

соком,  а куриные  яйца  разрешается  заменить  перепелиными.  Также  в него  добавляют

фасоль, горох, салат латук, каперсы, огурцы, артишоки, перец, вареный картофель.

Вам потребуется:

лук красный

салатный — 1 шт.

помидоры черри — 2 шт.

болгарский перец — 1 шт.

листья салата — 6–8 листиков

яйца куриные — 4 шт.

тунец в масле — 1 банка

Для заправки:

чеснок — 2 зубчика

оливковое масло — 40 мл.

уксус винный — 4 ст. л.

соль — 0,5 ч.л.

горчица

дижонская — 2 ч.л.

сахар — 0,5 ч.л.

Приготовление:

Нарежьте красный лук полукольцами средней толщины. Если нет красного лука, его можно

заменить обычным репчатым. Отметим, что вкус блюда в этом случае будет более острым.

Посыпьте лук солью и перемешайте. Оставьте его пропитываться на 7–10 минут.

Очистите болгарский перец от сердцевины и нарежьте длинной соломкой.

Порежьте помидоры дольками.

Смешайте в тарелке лук, перец и помидоры.

Выложите  на сервировочной  тарелке  измельченные  листья  салата.  На них  выложите

порезанные овощи.

Положите  в горячую  воду  перепелиные  яйца.  Варите  около  трех  минут.  Яйца  должны

свариться  всмятку.  Затем  опустите  их  в холодную  воду  и остудите.  Почистите,  разрежьте

пополам и выложите на тарелку.

Разложите кусочками консервированный тунец сверху салата.

Пирожное «лава кейк» [шоколадный фондан]

Особенность  этого  знаменитого  французского  десерта —  хрустящая  корочка  и мокрая

сердцевина.  Рецепт  этого  блюда  прост.  Основная  сложность  в том,  чтобы  выдержать  кекс

в духовке  ровно  столько,  чтобы  сохранить  идеальную  консистенцию.  Поэтому  вполне

возможно, вам придется потренироваться несколько раз.

Вам потребуется:

100 гр горького шоколада

50 гр сливочного масла

30 гр муки

2 яйца

пара капель ароматизатора «ром» или чайная ложка апельсинового ликера

2 ч.л. какао порошка

30 гр сахара

Приготовление:

Растопите  шоколад  и масло  на водяной  бане.  Яйцо  смешайте  с сахаром,  после  чего  влейте

в горячий  шоколад.  Когда  получите  густую  шоколадную  массу,  добавьте  ароматизатор.

Всыпьте муку, не прекращая помешивать. Формы смажьте маслом и посыпьте какао, влейте

в них  тесто.  Поставьте  формы  в заранее  разогретую  до 200 градусов  духовку  на 5–7 минут.

Затем  кексы  нужно  вынуть,  охладить  5 минут,  перевернуть  на тарелку,  после  чего  подать

к столу, разрезав серединку. Если вы все сделали правильно, шоколадная начинка выльется

на тарелку.  Если  она  окажется  густой,  попробуйте  приготовить  еще  раз,  уменьшив  время

выпечки. Подавайте со сливочным мороженым.

Сырное фондю

Вам потребуется:

три вида любого сыра — по 150 гр каждого

150 гр сухого белого вина

1 ст. л. вишневой настойки

1 чайная ложка лимонного сока

2 дольки чеснока

щепотка мускатного ореха

Приготовление:

Пропорции в этом блюде весьма  условные.  Вы можете добавлять черный и красный перец, зелень, приправу «Хмели-сунели» по вашему вкусу.

Натрите дно кастрюли чесноком. Сыры натрите на терке или мелко порежьте. Всыпьте

все  ингредиенты  и варите  на медленном  огне,  помешивая  «восьмерочкой».  Когда  сыр

растает,  подавайте  немедленно.  Желательно,  на подставке  с горелкой  внизу  или

в специальной кастрюле для фондю. Ешьте, обмакивая в сыр кусочки хлеба.

Вкуснейшие французские эклеры

Главный секрет настоящих французских эклеров — правильное заварное тесто. Используйте

только  просеянную  муку,  теплые  яйца.  Вымешивая  тесто,  добавляйте  по одному  яйцу, не торопитесь. Если тесто получается слишком жидким, не кладите следующее.

Яйца — единственный ингредиент, количество которого можно варьировать. Взбивайте

тесто  веничком,  не используйте  миксер.  Сливочное  масло  растапливайте  в воде, а не отдельно.  Выпекайте  эклеры  из теплого  теста.  Используйте  кондитерский  мешок  для

получения  лучшей  формы.  Оставляйте  расстояние  между  пирожными  на противне —

7–8 сантиметров.

Сначала  поставьте  духовку  на температуру  220 градусов,  а минут  через  10 —  убавьте

жар до 190 градусов.

Эклеры  будут  готовы  когда  их  верхняя  часть  подрумянится.  Не вынимайте  их  сразу, дайте постоять в печи часок.

Чтобы начинить эклеры кремом, разрежьте их пополам вдоль или проделайте отверстия

в торцах каждого пирожного и впрысните крем кондитерским мешком с насадкой.

Вам потребуется:

250 мл воды,

1/3 ч. л. соли,

75 г сливочного масла,

150 г муки,

3 крупных яйца,

1 яичный белок.

Приготовление:

Доведите до кипения воду с маслом и солью. Затем добавьте муку и очень быстро замесите

тесто  лопаткой.  Мука  должна  хорошо  завариться,  для  этого  не снимайте  кастрюлю  сразу

с огня, а мешайте прямо на плите. Получится теплый шар. Остудите тесто. Примерно через

час  добавьте  одно  яйцо  и хорошенько  размешайте.  Месите  до тех  пор  пока  тесто  не станет

однородным. Затем поочередно добавьте остальные яйца.

Переложите  тесто  в пластиковый  пакет  с диаметром  отверстия  2 см  и выложите

на противень.  Бумагу  для  выпечки  разметьте  карандашом.  Длина  каждого  эклера —

12–13 см. Выпекайте в духовке 30–35 минут.

Открывать духовку во время выпечки нельзя!

Советские эклеры по ГОСТу

Вам потребуется:

Для теста:

200 г муки

100 г сливочного масла

180 г воды

щепотка соли

5 крупных яиц

Для крема:

320 г масла

275 г сахара

1 яйцо

185 г молока

1 пакетик ванильного сахара

1 ст. л. коньяка

Готовим крем

Масло выложите в миску, добавьте ванильный сахар, оставьте на пару часов в теплом месте.

Молоко,  сахар  и яйцо  смешайте  в кастрюле,  доведите  до закипания  на медленном  огне.

Кипятите пару минут до тех пор, пока сироп не станет густоватым. Остудите до комнатной

температуры.

Подтаявшее масло взбейте миксером, добавляя в него струйкой сахарный сироп. Теперь

добавьте коньяк. Крем готов! Наполните им эклеры и поставьте в холодильник.

Французский батон с сыром

Вам потребуется:

cредний французский батон (можно заменить обычным батоном), cтакан натертого сыра Чеддер,

полстакана мелко нашинкованного репчатого лука,

1—2 зубчика мелконарезанного чеснока,

3 столовых ложки растительного масла,

1 столовая ложка уксуса,

четверть стакана порезанных каперсов,

четверть чайной ложки сушеного орегано (душицы).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Батон нарежьте ножом сверху крест-накрест так, чтобы

образовались  крупные  крошки.  Часть  крошек  удалите,  чтобы  получились  отверстия.

Смешайте все указанные в рецепте ингредиенты и наполните ими отверстия в хлебе. Лишние

крошки  хлеба  насыпьте  поверх  начинки.  Заверните  батон  в фольгу.  Выпекайте  20 минут.

Перед подачей нарежьте ломтиками.

Ну что, по коктейльчику?

Эти  коктейли  входят  в список  официальных  коктейлей  Международной  ассоциации

барменов (IBA) в категории «Современная классика»

French connection

Один  из самых  популярных  французских  коктейлей  «Французская  связь»  («French connection») готовится из смешанных 50x50 коньяка и ликера Амаретто.

Мимоза

Коктейль «Мимоза»: Налейте в бокал апельсиновый сок и шампанское в пропорциях 50x50.

French 75

Коктейль  «French  75»:  смешайте  в шейкере  30 мл  джина,  60 мл  шампанского,  15 гр

лимонного сока и 2 капли сахарного сиропа.

Кир

Коктейль Кир: смешайте любое сухое вино и ягодный ликер в пропорциях 50x50.

Рецепты легендарного Поля Бокюза

Знаменитый  французский  шеф-повар  Поль  Бокюз,  имя  которого  стало  нарицательным  при

жизни  мастера,  на 93-м  году  жизни  скончался  в 2018 году.  Посетители  и по сей  день

записываются  в его  ресторан  за полгода  вперед,  средний  счет  на человека  составляет

10–15 тысяч  рублей.  Однако  Бокюз  не устает  повторять,  что  все  рецепты,  которые  он

использует, просты и доступны. Главное — четко следовать рецептам.

В 1961 году  в возрасте  35 лет  Бокюз  открыл  собственный  ресторан  и сразу же  получил

высшую  кулинарную  награду —  звезду  Мишлен.  Через  год  еще  одну,  а в 1965 —  третью.

Ресторан  Бокюз  стал  достопримечательностью  Лиона,  а сам  он  получил  звание  лучшего

повара Франции. На дверях заведения висит табличка: «Тихо, мы готовим!». Интересно, что

мишленовскими  звездами  ежегодно  награждаются  около  шестидесяти  ресторанов  в мире.

Получить  три  звезды —  предел  мечтаний  любого  шеф-повара.  Почему  именно  его  блюда

получались  самыми  вкусными?  Ответ  как-то  прозвучал  из уст  самого  мастера:

«Универсального  рецепта  нет,  поэтому  творите,  пробуйте  что-то  новое  и тогда  вас  ждет

успех» Известно, что именно Бокюз ввел моду на миниатюрные овощи, которые смотрелись

в тарелке словно игрушечные. Он также изобрел целый ряд вкуснейших подливок и соусов.

Бокюз никогда не скрывал своих кулинарных хитростей. «Если вы спросите меня, в чем

секрет хорошей кухни, — говорил он, — отвечу, в сливочном масле, сливках и вине».

В день своего 90-летия великий кулинар так подытожил свою  удивительную историю:

«Надо развлекаться,  будто  вы  умрете  завтра,  и надо  работать,  как  будто  вы умрете

через сто лет».

Конфитюр из томатов

Вам потребуется:

2 кг томатов

2 кг сахара

2 литра воды

1 лимон

Приготовление:

Нашинкуйте  томаты  и потушите  их  в 2 литрах  кипящей  воды  8 минут.  Процедите  томаты

через  дуршлаг,  а затем  переложите  в кастрюлю,  всыпав  весь  сахар.  Доведите  до кипения

на маленьком  огне,  постоянно  помешивая,  но не кипятите.  После этого  поставьте  на ночь

в прохладное место. Утром добавьте в конфитюр сок лимона и доварите на медленном огне

40–50 минут. Когда конфитюр остынет, разложите по баночкам и уберите в шкаф.

Лепешки с начинкой «убей голод»

«Жизнь — это маленькая кухня, на которой мы готовим блюда под названием «счастье», —

сказал однажды великий кулинар.

Вам потребуется:

200 гр муки

4 яблока

2 яйца

125 грамм сахара

половина столовой ложки растительного масла

полчайной ложки соли

250 мл молока

щепотка ванили

Приготовление:

В большой  кастрюле  смешайте  яйца,  муку,  половину  сахара,  растительное  масло  и соль, затем влейте молоко и добавьте ваниль. Оставьте на 2–3 часа.

Затем вмешайте в тесто натертые на терке яблоки без косточек с сахаром. На разогретой

сковороде,  сказанной  каплей  растительного  масла,  пожарьте  получившуюся  смесь.

Получится  толстый  блин.  Переворачивайте  его  каждые  7 минут  в общей  сложности  5 раз.

Проткните  середину  пирога  ножом.  Если  тесто  не прилипает,  кушанье  готово.  Украсьте

лепешку  сахарной  пудрой  и сгущенным  молоком  или  взбитыми  сливками.  Она  получится

немного влажной внутри из-за яблок. Эту лепешку в Лионе называли «убей голод», готовили

ее  в деревнях  из самых  простых  продуктов,  часто  вместо  яблок  используя  картофель,  мясо

или капусту.

Суп-пюре из брокколи с гренками

Брокколи 500 гр.

Сливки 100 гр.

Сливочное масло 50 гр.

Лук репчатый

Хрустящие сухарики

Соль, перец

Сварите  брокколи,  слейте  воду,  добавьте  мелконарезанный  обжаренный  на сливочном

масле лук

Посолите, поперчите, влейте сливки и измельчите блендером

Подавайте, посыпав ломтиками хрустящих сухариков

Вторник- итальянский день

С чем у вас ассоциируется Италия

С танцевальными хитами 80-х, страстью и Адреано Челентано?

А может, с заботливой мамой, к которой так привязаны многие итальянцы?

Во время приготовления слушайте Con te Partiro — Andrea Bocelli, Il  Volo —  «O Sole  Mio,  Eros  Ramazzotti —  Otra  Como  Tu,  Robertino  Loretti —  Torna a Сорренто  Mambo  Italiano —  Bette  Midler,  танцуйте  и получайте  удовольствие!  Еда, приготовленная под музыку, способствует похудению.

Хрустящая Чиабата

Этот  популярный и всеми любимый хлеб в магазинах стоит достаточно дорого. И мало кто

знает,  что  для  его  приготовления  понадобится  только  мука  и дрожжи.  Попробуйте

сэкономить и получить удовольствие от выпечки!

Для приготовления теста понадобится всего 2 минуты!

Смешайте  в большой  миске  стакан  теплой  воды,  два  стакана  пшеничной  муки  (пропорции

должны  быть  1:2),  чайную  ложку  быстрорастворимых  дрожжей  и полторы  чайных  ложки

соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 8–10 часов.

Для выпекания понадобится час

Приготовьтесь  к тому,  что  тесто  получится  очень  жидким.  Из него  нужно  сформировать

буханку.  Выложите  тесто  на присыпанный  мукой  стол,  присыпьте  сверху  и аккуратно

заверните  внутрь  справа  и слева,  сложив  втрое.  Затем  сложите  сверху  с снизу.  Снова

присыпьте мукой и разровняйте в пласт.

Повторите  заворачивание  трижды.  Теперь  тесто  стало  более  упругим.  Придайте  ему

форму  тапочка  и выложите  на противень  с пергаментной  бумагой.  Дайте  постоять  час, а затем выпекайте 50 минут при температуре 170 градусов. Периодически брызгайте духовку

водой  для  увлажнения.  Затем  поставьте  духовку  на 210 градусов  и выпекайте  еще

10–15 минут.  По окончании  выпечки  смажьте  верх  хлеба  водой,  накройте  полотенцем

и дайте остыть. Хлеб получится мягким с хрустящей корочкой. Наслаждайтесь!

Ликер Лимончелло

Именно об этом напитке мы вспоминаем каждый раз, услышав популярную песню «Вернись

в Сорренто»,  ведь  лимочелло  готовится  из лимонов,  которые  произрастают  в этом  регионе.

Но не расстраивайтесь: вкус любых других лимонов не испортит вкуса.

Вам потребуется:

поллитра хорошей водки

5 — 6 лимонов

200 граммов сахара

50 граммов воды

палочка корицы (но не порошок!)

Приготовление:

Ножом  или  овощечисткой  срежьте  желтую  часть  кожуры  (белая  часть  горчит),  сложите

в банку.  бросьте  внутрь  корицу  и залейте  водкой.  Настаивайте  7 дней  в холодильнике, периодически  встряхивая.  Через  неделю  приготовьте  сироп:  сахар  с водой  растопите

в сотейнике, туда же влейте водочно-лимонную настойку, предварительно процедив ее через

сито.  Жидкость  получится  мутной,  так  и должно  быть.  Хорошенько  размешайте  сахар, охладите и перелейте в бутылку или графин. Лимончелло готов!

Итальянский омлет фриттата

Вам потребуется:

4–5 куриных яиц

1 луковица

50 граммов тертого сыра

пучок петрушки

1 красный болгарский перец

1 помидор

2 ст. л. растительного масла

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Петрушку  измельчите  ножом,  сыр  натрите  на терке.  Взбейте  яйца,  посолите,  поперчите, добавьте петрушку и сыр.

Оставьте  на 20 минут  для  того  чтобы  сыр  хорошо  пропитался.  В это  время  обжарьте

на масле мелкоонарезанный чеснок до появления золотистой корочки. Добавьте нарезанный

кольцами лук, обжариваем 2–3 минуты, после чего добавляем нарубленные кубиками перец

и помидор.  Жарим,  хорошенько  перемешивая,  затем  накрываем  крышкой  и томим  3–4-

минуты.  Теперь  влейте  в форму  для  запекания  яичную  массу,  добавьте  обжаренные  овощи

и жарьте до тех пор, пока краешки у стенок не подрумянятся. После этого перенесите омлет

в духовку и жарьте 15 минут при температуре 180 градусов. Готовый омлет можно посыпать

сухим базиликом. Кстати! Фриттату можно сначала поджарить на сковороде, а затем довести

до готовности  в духовке.  Неаполитанскую  фриттату  часто  готовят  с добавлением  вареных

макарон. Но самые популярные начинки для этого омлета делают из сыра, овощей, колбасы

или мяса.

Галета с кабачками

Вам потребуется:

250 гр муки

2 куриных яйца

100 мл растительного масла

50 мл теплой воды

щепотка соли

небольшой кабачок (цукини)

2 зубчика чеснока

50 г творога

100 гр любого твердого сыра

1 пучок укропа

2 ст. л. молока

Приготовление:

Замесите тесто из просеянной муки, 60 мл растительного масла, 1 яйца и воды.

Скатайте в шар и оставьте в теплом месте на 30 минут. Порежьте кабачки кружочками, посолите и оставьте на 10 минут. Смешайте сыр, творог, мелконарезанный укроп с чесноком.

Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной полсантиметра и выложите в форму

для запекания, выстланную бумагой для выпечки.

Выложите сырную массу в середину, а сверху кабачки.

Края теста защипните, сверху полейте смесью одного яйца, оставшегося масла и молока.

Посолите, поперчите.

Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов.

Перец фаршированный сыром и ветчиной

Вам потребуется:

170 г сливочного масла

6 стручков красного сладкого перца

1 стручок сладкого желтого перца

200 г ветчины или колбасы

20 г зелени петрушки

180 г любого мягкого сыра

соль

молотый красный перец

Приготовление:

Сливочное  масло  разомните  вилкой,  а затем  смешайте  с натертым  сыром.  Добавьте  мелко

нарезанные  ветчину,  желтый  перец  и петрушку,  посолите,  поперчите.  Нафаршируйте

полученной массой стручки вымытого и очищенного от семян и плодоножек красного перца.

Старайтесь утрамбовывать сырный фарш плотнее. Оставьте перцы в холодильнике на 2 часа, а затем  аккуратно  нарежьте  поперек,  чтобы  получились  кружочки.  Выложите  на тарелку

и подавайте.  Такая  закуска  украсит  любой  стол.  Если  у вас  недостает  масла  или  сыра, добавьте в фарш натертые вареные яйца или вареный рис.

Томатно-картофельный суп-пюре

Вам потребуется:

2 больших картофелины

Большая головка лука

5 средних помидоров

500–700 граммов любого мясного бульона

2 ст. л. растительного масла для жарки

3 зубчика чеснока

сок половины лимона

Соль, приправы — по вкусу

Приготовление:

Положите  очищенный  и нарезанный  крупными  кубиками  картофель  вариться  в бульоне.

На сковороде  поджарьте  произвольно  нарезанные  лук  и помидоры  в растительном  масле.

По вашему  желанию  для  получения  золотистой  луковой  корочки  всыпьте  щепотку  сахара.

Когда  лук  хорошо  поджарится,  посолите,  добавьте  приправы,  которые  любите  (это  может

быть  базилик,  кинза,  укроп, перец,  карри, хмели-сунули).  Выдавите  в сковороду  лимонный

сок.  Для  усиления  вкуса  и цвета  можно  добавить  немного  томатной  пасты,  куркумы

и уксуса,  но и без  них  суп  получится  отменным.  Переложите  поджарку  в кастрюлю

с картошкой,  проварите  10–15 минут,  а затем  превратите  суп  в пюре  при  помощи  миксера.

Подавайте, украсив веточкой зелени, сухариками или кусочком помидора.

Паста с луковым джемом

Вам потребуется:

2 головки лука

500 гр любых макарон

30 гр растительного масла

50 гр сливочного масла

1 литр мясного бульона

30 гр сыра пармезан

Веточка тимьяна, молотый перец, соль.

Приготовление:

Разогрейте  в кастрюле  растительное  и сливочное  масло,  положите  туда  нарезанный

полукольцами лук и жарьте на медленном огне 10 минут. Добавьте листики тимьяна и перец,

перемешайте  и готовьте  еще  5–7 минут.  Приготовление  на медленном  огне  даст  луку

возможность  равномерно  карамелизироваться.  Влейте  300 граммов  бульона  и продолжайте

готовить,  постепенно  вливая  новые  порции  бульона  когда  тот  испарится.  Затем  бросьте

в кипяток  макароны  и варите  до готовности.  Пасту  можно  подавать,  когда  больно  почти

испарится.  Затем  бросьте  пармезан  и посолите.  Эта  паста  очень  популярна  в итальянских

ресторанах, а приготовить ее легко.

Торт Тирамису без яиц и запекания

Внимание!

Вы  можете  добавить  нарезанную  ломтиками  клубнику  в ваш  торт.  А также  сделать

Тирамиссу в стаканах. Выбирайте удобную для вас форму подачи и вкус.

Вам потребуется:

1 чашка взбитых сливок

3 ст. л. сахара

1 ч. л. ванильного экстракта

1 чашка сыра Маскарпоне (его можно заменить смесью хорошо перемешанных творога

и сливок)

1 ст. л. ликера Амаретто или рома

2,5 чашки ледяного кофе

200 гр. любого печенья

Порошок какао для украшения

Приготовление:

Взбейте  миксером  сахар,  ванилин  и сливки.  Добавьте  маскарпоне  и Амаретто,  продолжая

взбивать. В отдельной миске замочите печенье в холодном кофе. Когда оно слегка набухнет, выложите  ими  дно  формы,  в которой  будете  готовить  Тирамису.  Сверху  выложите

получившийся  крем  из сливок  и сыра.  Затем  выложите  очередной  слой  размоченного

печенья.  И снова  покройте  кремом.  Поставьте  торт  в холодильник  на 2 часа,  после  чего

посыпьте какао и подайте к столу.

Панакотта

Кстати!

Оригинальная панакотта по вкусу напоминает сладкую сметану,  однако вы можете  сделать

панакотту  с добавлением  йогурта,  кофе,  малинового  джема.  Название  десерта  Panna  Cotta переводится с итальянского как «вареные сливки».

Вам потребуется:

поллитра жирных сливок (не менее 35%)

100 гр сахара

3 пластинки желатина

щепотка ванилина

Приготовление:

Залейте  желатин  теплой  водой  и выдержите  15–20 минут.  Сливки  разотрите  с сахаром

и ванилином,  доведите  до кипения  на медленном  огне,  постоянно  помешивая.  Варите

15 минут,  затем  выключите  газ  и введите  в сливки  набухший  желатин.  Когда  желатин

полностью  растворится,  разлейте  панакотту  по формочкам  или  стаканам  и поставьте

в холодильник  на 5 часов.  По истечении  этого  времени  поставьте  стаканы  с панакоттой

в горячую воду, чтобы она легко отделилась от стенок, выложите на терелки. Готовый десерт

украсьте ягодами, взбитыми сливками, сиропом…

Памятка о наполнителях для различных типов пицц

Пицца капричиоза

сыр моцарелла

сладкий перец

шампиньоны

базилик

оливки

помидоры

Неаполитанская пицца

сыр моцарелла

сладкий перец

шампиньоны

базилик

оливки

помидоры

Пицца с морепродуктами

помидоры

креветки

мидии

брокколи

осьминог

базилик

Пицца Пепперони

сыр моцарелла

сладкий перец

оливки

базилик

петрушка

колбаса пепперони

Мексиканская пицца

сыр моцарелла

сладкий перец

луковые кольца

базилик

оливки

помидоры

Вегетарианская пицца

луковые кольца

сладкий перец

шампиньоны

базилик

петрушка

помидоры

Маргарита

сыр моцарелла

сладкий перец

шампиньоны

базилик

оливки

помидоры

Гавайская пицца

сыр моцарелла

сладкий перец

оливки

бекон

петрушка

ананас

Капрезе

Салат Капрезе

Этот  сытный  и легкий  салат —  прекрасная  закуска  к вину.  В старину  считалось,  что

капризе — это пища богачей, привыкших к роскоши.

Придумали капрезе на острове Капри

Приготовление:

Самый  простой  и изысканный  салат  итальянской  кухни  готовится  из кружочков  помидор, сыра  моцарелла,  зеленого  базилика  и соуса  песто.  Итальянцы  часто  говорят,  что

по сочетанию цветов это блюдо похоже на их национальный флаг.

Красота  салата  достигается  за счет  симметричной  укладки  кружочком  томатов  и сыра.

Подавать  капризе  можно  и в вертикальной  укладке,  в виде  цилиндра.  Если  вы  используете

сыр  в небольших  шариках,  добавьте  к нему  томаты  черри,  вяленые  томаты  и нанижите

на шпажки.  Получится  капризе-канапе.  Непосредственно  перед  подачей  к столу  сбрызните

салат  соусом  песто  и оливковым  маслом.  Украсить  тарелку  можно  каперсами  и черными

оливками.

Генуэзский песто (рецепт 1863 года)

Этот соус прекрасно подходит к пасте, пицце, салату капризе, авокадо, супам и к сэндвичам.

Он невероятно вкусен если вы просто намажете его на крекеры или хрустящий свежий хлеб!

Во французском Провансе в песто не добавляют орехов. Этот соус называется Писту.

На Сицилии  в песто  добавляют  томаты,  а в Австрии  вместо  орехов  добавляют

тыквенные  семечки,  а в Германии  вместо  базилика  используют  свежую  черемшу.

Попробуйте и вы создать сой фирменный рецепт песто!

Впервые  рецепт  песто  появился  в книге  Джио  Батта  Ратто  в книге  по лигурийской

гастрономии «La Cuciniera Genovese» в 1863 году.

Классический соус из Генуи (pesto alla genovese) готовится в каменной или деревянной

ступке. Сложите в нее горсть зеленого базилика, семена сосны пинии, твердый овечий сыр

или  пармезан,  чеснок,  соль  и итальянское  оливковое  масло.  Хорошенько  растолките  все

в кашицу и подавайте к столу. Хранить песто можно не более недели в холодильнике.

В наши  дни  орехи  пинии  меняют  кедровыми  орешками,  а оливковое  масло —

растительным.  Теоретически  песто  можно  готовить  и с арахисом,  или  вообще  без  орехов.

Все зависит от ваших возможностей и вкуса.

Фокачча с оливками, томатами и розмарином

Это  очень  простой  рецепт  вкусной  итальянской  лепешкой,  который  под  силу  приготовить

даже неопытной хозяйке

Вам потребуется:

200 мл воды

2 чайных ложки сухих дрожжей

щепотка сахара

300—350 граммов муки

щепотка соли

3 столовых ложки оливкового масла

Для украшения:

1 помидор нашинкованный

10 маслин без косточек

ветка розмарина

щепотка черного перца

сухие приправы по вкусу

Приготовление:

Замесите тесто, смешав все ингредиенты. Скатайте из него шар и поставьте в теплое место, накрыв  полотенцем  на час.  Когда  тесто  увеличится  в объеме,  раскатайте  его  в лепешку

толщиной 1 см на присыпанном мукой столе, а затем оставьте распаиваться еще минут на 20.

Теперь  украсьте  окачу  мелконарезанным  помидором  и кусочками  маслин,  листиками

розмарина, посыпьте приправами и слегка сбрызните оливковым маслом.

Выпекайте на пергаментной бумаге 10 минут при температуре 250 градусов, а затем еще

7—10 минут при температуре 180 градусов.

Готовим лазанью по рецепту 1692 года

Простой рецепт

Вам потребуется:

Листы  для  лазаньи  отваренные —  12 шт.  Вы можете  приготовить  их  самостоятельно, но проще, конечно, купить готовые.

150 г тертого сыра

Для начинки:

700 г куриного фарша,

лук репчатый — 1 шт.,

два средних помидора

3 ст. л. натуральной томатной пасты.

Для соуса:

2 стакана молока,

треть стакана муки

Приготовление:

Мелко порезанный лук обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте туда

мелко  порезанные  помидоры  и жарьте  на медленном  огне  до состояния  пюре.  Добавить

фарш и тушите еще 10 минут. Перед окончанием приготовления положите томатную пасту, перемешайте и прожарьте еще 2 минуты. Посолите и поперчите.

Для  соуса  подогрейте  в кастрюле  молоко,  добавьте  муку  и перемешайте  хорошенько.

Варите до тех пор, пока соус не загустеет. Посолите.

В форму  для  запекания  выложите  2 листа  лазаньи,  затем  покройте  фаршем  и полейте

соусом. Сделайте тоже самое с остальными листами и начинкой. Сверху посыпьте лазанью

тертым сыром. Выпекайте 40 минут в духовке с температурой 180 градусов.

Интересно!

В Изначально  лазанью  придумали  греки,  она  была  похожа  на круглую  многослойную

лепешку из пшеничного хлеба.

Когда  греческая  цивилизация  пришла  в упадок,  сменившая  ее  Римская  империя

позаимствовала  те  только  литературу  и философию,  но и кулинарию.  Римляне  стали  резать

лепешки на полосы и называть lagani.

А вот  в Италии  лазанья  стала  популярна  в 1692 году,  когда  в Неаполе  издали  первую

кулинарную книгу с ее рецептом.

Классический рецепт

Вам потребуется:

пачка листов лазаньи,

говяжий фарш — 300 г,

ветчина — 150 г,

морковь — 1 шт.,

оливковое масло — 4 ст. л.,

красное сухое вино — 1 стакан,

лук репчатый — 1 шт.,

чеснок — 1 зубчик,

соль, перец — по вкусу,

помидоры — 400 г.

Для соуса бешамель:

молоко — 2 стакана,

мука — 2 ст. л.,

мускатный орех — щепотка,

лавровый листик — 1 шт.,

сливочное масло — 100 г.,

соль и сыр пармезан — по вкусу.

Приготовление:

Листы лазаньи отварите в подсоленной воде, как написано на упаковке. Промойте холодной

водой, откинув на дуршлаг.

В кастрюле  поджарьте  на оливковом  масле  мелко  нарезанные  лук  и чеснок,  а затем

долейте

капельку

воды.

Лук

должен

стать

прозрачным.

Затем

всыпьте

мелконашинкованнюую  морковь,  потушите  5 минут.  Теперь  добавьте  фарш  и ветчину, нарезанную  соломкой,  обжарьте,  влейте  вино  и тушите  еще  10—15 минут.  После  этого

всыпьте мелконарезанные помидоры и дайте потомиться еще минут 20.

Для  соуса:  на сковородке  растопите  сливочное  масло,  в него  всыпьте  муку  и обжарьте

до золотистого  цвета.  В сотейнике  вскипятите  молоко  с щепоткой  мускатного  ореха

и лавровым  листом.  Дайте  настояться  10 минут,  выньте  лавровый  лист  и влейте  тонкой

струйкой  молочную  смесь  в сковородку  с мукой  и маслом.  Разбейте  комочки,  доведите

до кипения и сразу снимайте с огня с огня.

На дно формы для запекания выложите немного начинки, затем несколько листов теста, чтобы оно полностью покрывало начинку. Посыпьте тертым пармезаном. Повторяйте тоже

самое  до тех  пор  пока  не закончатся  листы.  Теперь  залейте  лазанью  соусом,  посыпьте

пармезаном и отправьте выпекаться 40—45 минут при температуре 180 градусов.

Бутербродная паста из маслин

Кстати!

Для улучшения вкуса в пасту можно добавить измельченный миндаль, тимьян, перец чили.

Вам потребуется:

1 банка маринованых маслин без косточек

2 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. растительного масла

щепотка соли,

1 ч. л. черного молотого перца

Приготовление:

Измельчите маслины в блендере до той консистенции, которая вам нравится, затем добавьте

лимонный  сок,  дайте  настояться  30 минут.  Если  вам  нравится  вкус  жареных  маслин, поджарьте  их предварительно  на раскаленной  сковороде  с небольшим  количеством  масла.

Затем добавьте в смесь соль, перец и масло.  Эта паста прекрасно подходит к поджаренным

тостам из пшеничного хлеба, чиабатте, фокачче.

Пряный соус из помидоров и базилика

Между прочим…

Используя  этот  вкуснейший  соус  вы  можете  приготовить  знаменитую  итальянскую  пасту

Аррабиата —  пряное  вегетарианское  блюдо.  Возьмите  всем  известные  макароны-перышки, добавьте томатно-базиликовый соус и паста готова! Паста может храниться в холодильнике

не более трех дней, ее также можно подавать с поджаренными тостами.

Вам потребуется:

полкило помидоров

3 зубчика чеснока

перец чили — 1 стручок

пучок базилика

соль, перец — по вкусу

Приготовление:

На помидорах  сделайте  крестообразные  надрезы  и облейте  их  кипятком,  чтобы  снять

кожицу. Затем сразу же облейте ледяной водой, это поможет удалить остатки кожицы. Затем

мелко нарежьте помидоры, чеснок, перец, базилик.

Пассеруйте томаты на медленном огне 5—10 минут, затем добавьте чеснок, перец, соль.

Проварите соус до состояния мягкой каши, затем слегка охладите и измельчите блендером.

Можно  оставить  пару  столовых  ложек  неизмельченных  томатов,  они  придадут  соусу

интересную неоднородность. В конце добавьте базилик. Соус можно подавать к столу!

Яйца Бенедикт

Этот популярный в Америке завтрак из половинки сладковатой булочки, яйца пашот, бекона

и голландского соуса придумали почти 120 лет назад. Согласно легенде, человек по фамилии

Бенедикт, спасаясь от утреннего похмелья, заказал в одном из нью-йоркских отелей завтрак

из яиц  всмятку  и сливочного  соуса.  Метрдотель  взял  рецепт  на вооружение  и в мгновение

ока сделал его самым модным завтраком Нью-Йорка.

Скажем сразу: готовить это блюдо не просто, однако при должной сноровке оно будет

с каждым  разом  получаться  все  лучше.  Что  должно  получиться  в идеале:  сладковатая

булочка в сочетании с кисловатым соусом и яйцом даст своеобразный вкус. Попробуйте!

Внимание!

В некоторых  странах  бекон  заменяют  шпинатом  или  ломтиком  помидора.  В Австралии, Новой  Зеландии  и Канаде  ветчину  заменяют  лососиной.  Эти  блюдо  носит  название  Яйца

Хемингуэй. А в яйцах Шекспир бекон заменяют крабовым мясом.

Вам потребуется:

яйца куриные 2 шт.

булочка для гамбургеров 1 шт.

Жареный бекон два ломтика (можно использовать слабосильную семгу) петрушка 1 веточка

базилик свежий 1 веточка

уксус 1 ст. л.

соль щепотка

Для голландского соуса:

сливочное масло 50 г

яичные желтки 2 шт.

уксус 1 ст. л. (можно заменить лимонным соком)

соль щепотка

Приготовление:

Разрежьте булочку пополам и поджарьте с внутренней стороны на сковороде.

Для  соуса  выложите  сливочное  масло  в сотейник,  нагрейте  и растопите  его.  В другую

кастрюльку  выложите  желтки  и соль.  Нагрейте  яйца,  не доводя  до кипения,  непрерывно

помешивая веничком, а затем влейте растопленное масло. Влейте уксус. Помешивайте до тех

пор пока смесь не загустеет до консистенции сметаны. Затем уберите с огня.

Теперь приготовим яйца.

В кастрюле  вскипятите  воду  на медленном  огне,  добавьте  ложку  уксуса,  а затем  сделайте

ложкой  воронку  из воды.  В эту  воронку  разбейте  яйцо,  продолжая  помешивать.  Лучше

предварительно  разбить  яйцом  ложку,  а затем  аккуратно  опустить  в кипящую  воду.  Через

5 минут  яйцо  сварится,  а желток  будет  иметь  мягкую  консистенцию.  Но общем  время

приготовления  зависит  от вашей  кастрюли,  интенсивности  кипения  воды  и размера  яйца.

Потренируйтесь несколько раз, чтобы получить относительно ровные края белка и нужную

вам  консистенцию.  Готовое  яичко  выложите  шумовкой  на бумагу,  чтобы  удалить  лишнюю

жидкость, обрежьте ножом неровные края.

Тоже самое повторите со вторым яйцом.

Ломтики бекона обжарьте до хруста на сковороде.

Теперь  соберите  тосты.  На обжаренную  булочку  кладите  бекон,  затем —  яйцо  пашто, сверху поливайте соусом. Украсить яйца Бенедикт можно зеленью и листьями салата.

Наслаждайтесь!

Быстрые закуски для веганов

Вегетарианские котлеты из картофеля, моркови и гороха

Вам потребуется:

200 граммов сухого гороха

200 граммов картофеля

200 граммов моркови

1 большая луковица

стакан панировочных сухарей

4 зубчика чеснока

ваши любимые специи и соль — по вкусу

Приготовление:

Отварите  Морковь,  картофель  и горох  до состояния  готовности.  Мелко  нарежьте  лук, а картофель  и морковь  натрите  на терке.  Горох  прокрутите  в мясорубке  или  разотрите

блендером.  Смешайте  все  ингредиенты  в миске  и хорошенько  вымесите.  Для этих  колет

не потребуется  яйцо,  они  прекрасно  будут  держать  форму.  Лук  делает  котлеты  сочными, поэтому  если  вам  покажется,  что  они  недостаточно  нежные,  добавьте  немного.  В конце

посолите  и добавьте  специи.  Сформируйте  лепешки  руками  или  с помощью  формы, обваляйте  в сухарях.  Жарьте  на сковороде  с растительным  маслом  до появления  румяной

корочки.

Жареные баклажаны с грецкими орехами и гранатом

Приготовление:

Нарежьте баклажаны пластинками, посолите и обжарьте на раскаленном масле с двух сторон

до появления  корочки.  Выложите  на тарелку,  смажьте  раздавленным  чесноком,  посыпьте

свежей  кинзой,  гранатовыми  семенами  и тертым  грецким  орехом.  Это  блюдо  станет

прекрасным украшением праздничного стола, а еще подойдет тем, кто постится и соблюдает

диету — в нем всего 100 калорий.

Вегетарианский винегрет

Рецепт, знакомый каждому с детства, однако без добавления сельди.

Приготовление:

Нарежьте кубиками отваренные картофель и свеклу, перемешайте с растительными маслом.

Лук  мелко  нашинкуйте  и замочите  в воде  с добавлением  уксуса  и сахара  на 15–20 минут.

Затем  отожмите  лук  и откройте  банку  консервированного  горошка.  Поставьте  на тарелку

сервировочное кольцо и выложите слоями все ингредиенты. Украсьте листиками петрушки

или укропа.

Веганские овощные чипсы

Необыкновенно легкое и вкусное блюдо!

Приготовление:

Нашинкуйте слайсами сырой картофель, морковь и свеклу. Обваляйте в растительном масле

с добавлением  соли,  специй.  Выложите  в один  слой  на противень  и запеките  в духовке

с температурой  180 градусов  15 минут.  При  необходимости  чипсы  можно  перевернуть

и довести  до хрустящего  состояния.  Готовые  ломтики  выложите  на бумажную  салфетку, чтобы удалить лишнее масло, а затем подавайте к столу.

Пикантный капустный салат с чесноком

Кстати!

Даже  привычные  продукты  могут  дать  совершенно  неожиданный  вкус,  если  вы  чуть

измените их комбинацию!

Приготовление:

Нашинкуйте  свежую  капусту,  смешайте  в миске  с консервированной  кукурузой, выдавленным чесноком, ломтиками ананаса (свежего или консервированного) и майонезом.

В этот салат также можно добавить болгарский перец, ветчину и сыр. Превосходный вкус!

Испанский гаспачо

Этот холодный суп-пюре из свежих овощей прекрасно чистит кишечник и быстро насыщает

в жаркий  день.  Поначалу  вкус  супа  может  показаться  немного  простым,  но стоит  вам

добавить любимые специи и он заиграет яркими красками.

Интересно!

История происхождения гаспачо похожа на историю множества европейских блюд: вначале

его  готовили  бедняки  и добавляли  лишь  воду,  уксус,  чеснок  и черствый  хлеб.  Помидоры

стали добавлять в суп гораздо позже. Гаспачо приобрел такую широкую популярность, что

сегодня его подают даже при дворе испанских короля и королевы. Приготовим и мы.

Вам потребуется:

200 граммов свежих огурцов

200 граммов спелых томатов

1 болгарский перец

стакан томатного сока

головка красного лука

2 зубчика чеснока

четверть стакана винного уксуса

2 столовых ложки оливкового масла

соль, черный молотый перец, соус табаско — по-вкусу

Приготовление:

Обдайте помидоры горячей водой и снимите с них кожицу. Очистите от кожи огурцы. Затем

мелко  нарежьте  все  овощи  и с помощью  блендера  превратите  в пюре.  Посолите,  добавьте

масло,  томатный  сок,  соль  и специи.  Поместите  в холодильник  на час,  а затем  подавайте,

посыпав  белыми  сухариками.  Можно  также  добавить  в суп  колотый  лед,  чтобы  охладить

быстрее.

Гаспачо  подается  в стаканах,  чтобы  гости  могли  его  выпить  как  томатный  сок.  Ложка

обычно не используется.

Перец, фаршированный баклажаном

Блюдо за 15 минут!

Вам потребуется:

4 красных болгарских перца

3 средних баклажана

1 луковица

100 граммов растительного масла

полстакана любых орехов

2 зубчика чеснока

100 граммов сыра

соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Отрежьте  заднюю  часть  у перцев,  удалите  семечки.  Нарежьте  баклажаны  пластинками  или

кубиками и обжарьте на растительном масле с мелконашинкованным луком. В конце жарки

всыпьте  в сковороду  толченые  орехи  и натертый  на терке  сыр,  выдавите  чеснок.

Перемешайте.  Аккуратно  уложите  баклажаны  внутрь  перцев,  посолите,  поперчите

и поставьте на полчаса в духовку с температурой 180 градусов. В конце по вашему желанию

можно посыпать зеленью.

Веганские трюфели с авокадо и кокосом

Кстати!

В начинку можно добавить орехи, изюм, финики.

Вам потребуется:

200 гр темного шоколада

1 спелое авокадо

полстакана какао-порошка

четыре столовых ложки кокосовой стружки

четыре столовых ложки сахара

щепотка соли

Приготовление:

Очистите  авокадо,  удалите  косточку  и разомните  в пюре  вилкой.  Добавьте  сахар,  кокос

и соль, перемешайте. В отдельной кастрюле растопите шоколад. Скатайте из массы авокадо

и кокоса  небольшие  шарики,  обваляйте  в какао-порошке,  а затем  наколите  вилкой

и обмакните каждый в горячий шоколад. Разложите на противне и охладите.

Замороженные бананы в шоколаде

Приготовление:

Нарежьте  очищенные  бананы  цилиндрами,  нанижите  на деревянные  шпажки  и окуните

в растопленный  шоколад,  а затем  обваляйте  в орехах.  Поместите  лакомство  в морозилку

на 2–3 часа  до полного  застывания  шоколада,  а затем  подавайте  к столу.  Вкусно,  быстро

и полезно!

Блюда с семенами чиа

Пудинг с семенами чиа

Интересно!

Чиа — обычный родственник нашего шалфея родом из Мексики. Вырастить растение можно

в горшке или на огороде.

Но проще, конечно, купить.

В воде  чиа  разбухают,  превращаясь  в желеобразную  массу,  и по вкусу  напоминают  орехи.

Семена  часто  добавляют  в каши,  салаты,  муссы,  соки  и чай.  Считается,  что  они  помогают

вывести  шлаки  из организма,  сбросить  лишние  килограммы  и насытить  организм  всеми

необходимыми витаминами.

В семенах  чиа  содержатся  натуральные  антибиотики,  препятствующие  возникновению

воспалительных  процессов  в организме.  А по содержанию  кальция  чиа  даже  превосходит

молоко. Также в них довольно много жирных кислот Омега-3 и растительного белка.

Семечки  полезны  для  профилактики  сердечно-сосудистых  заболеваний,  атеросклероза, ожирения,  диабета,  онкологии,  расстройств  нервной  и пищеварительных  систем.

Но всемирноизвестными  семена  чиа  сделало  их  волшебное  свойство  вбирать  в себя  воду

и увеличиваться  в объеме,  что  было  использовано  во множестве  диет  и вегетарианских

рецептов.

Приготовление:

Смешайте  кокосовое  молоко  с ложкой  семян  чиа,  оставьте  в холодильнике  на ночь.  Утром, когда  семена  набухнут,  добавьте  ложку  меда,  ваши  любимые  фрукты  и ягоды

и наслаждайтесь прекрасным полезным завтраком.

Фруктовый салат с чиа

Приготовление:

Выложите  в миску  ягоды,  полейте  кокосовым  молоком  или  обезжиренным  йогуртом, посыпьте орехами и семенами чиа.

Фруктово-ягодное пюре с чиа

Приготовление:

Сделайте в блендере пюре из ваших любимых фруктов и ягод, выложите в тарелку, украсьте

ягодами, кружочками банана, листиками мяты, кокосовой стружкой и семенами чиа.

Диетические хлебцы с чиа

Вам потребуется:

стакан пшеничной муки,

треть стакана ржаной муки,

щепотка соли,

50 граммов семян льна,

50 граммов семян чиа,

три столовых ложки растительного масла,

щепотка разрыхлителя.

Приготовление:

Смешайте  все  ингредиенты  в миске,  хорошо  вымесите  тесто  руками.  Если  понадобится, добавьте  немного  воды.  Раскатайте  тесто  скалкой,  нарежьте  прямоугольниками,  выпекайте

20 минут при температуре 180 градусов. Когда хлебцы будут готовы, оставьте их на подносе

на 10 минут, чтобы они подсохли, а затем переложите в тарелку.

Фруктовый лёд с чиа

Приготовление:

Заморозьте  в морозилке  натуральный  фруктовый  или  овощной  сок  с добавлением  меда

и семян чиа. Лучше использовать специальные формочки для мороженого или пластиковые

стаканчики. В центр воткните деревянную палочку.

Когда  лед  замерзнет,  опустите  стаканчики  в теплую  воду  и аккуратно  выньте

мороженое.

О пользе сыроедениия

Употребление  в пищу  растительной  пищи,  не подвергшейся  термической  обработке, позволяет  сохранить  их  пищевую  ценность  и очистить  организм  от токсинов.  Сыроеды, например,  не варят  гречку  и фасоль,  а просто  замачивают  их на ночь  в холодной  воде.  Они

употребляют  сухофрукты,  пророщенные  крупы  и семена,  орехи.  И, конечно,  свежие  овощи

и фрукты. Считается, что такой режим питания наполняет человеческий организм энергией

и улучшает  ясность  сознания.  Однако  медики  не советуют  сидеть  на сыроедческой  диете

больше трех недель, ведь наш организм давно отвык потреблять пищу в сыром виде и может

дать сбой.

4 лучших детокс-смузи

Детокс-смузи готовятся на основе ягод, фруктов, орехов и трав, которые богаты витаминами

и минералами. Эти напитки могут отлично заменить завтрак, наполнить вас энергией, а ваши

кожу и волосы сделать сияющими и здоровыми!

Клубничный смузи

коровье молоко

1 стакан

клубника

100 граммов

банан

1 штука

миндаль

1 столовая ложка дробленого миндаля

Черничный смузи

черника

1/2 стакана замороженной черники

малина

1/2 стакана

свежей или замороженной малины

кокосовое

молоко

1/2 стакана кокосового молока

лед

2 кубика

Оранжевый смузи

Апельсиновый сок

1 стакан

лимонный сок

сок 1/2 лимона

банан

1 штука

миндаль

1 столовая ложка дробленого миндаля

Зеленый смузи

морковный сок

1 стакан

брокколи

100 граммов

свежей брокколи

шпинат

1 пучок листьев шпината

лимонный сок

сок 1/2 лимона

3 веганских рецепта из свеклы

Свекла —  отличное  средство  для  улучшения  состояния  кожи  и волос.  Она  содержит

уникальный  набор  полезных  элементов,  который  не встречается  ни  в одном  из других

овощей.  А главное —  они  не разрушаются  при  температурной  обработке.  Свекла  также

полезна  для  улучшения  работы  печени,  нормализации  кровяного  давления,  укрепления

сосудов, профилактики рака, инсульта…

1. Очищающий сок из свежей свеклы

Очистите  клубни  от кожуры,  нарежьте  свеклу  кубиками  и выжмите  сок  с помощь

соковыжималки.

Употребляйте утром перед завтраком и вечером вместо ужина.

2. Свекольные котлеты

Отварите  свеклу  в кожуре,  остудите,  затем  снимите  с нее  кожуру  и натрите  на крупной

терке. Дайте свекле постоять, чтобы отделился сок, слейте его, придавив свеклу ложкой или, используя  марлю.  Смешайте  фарш  с мелконарезанным  луком  и чесноком  (количество

заживит  от ваших  вкусовых  предпочтений),  посолите,  сформируйте  котлетки,  обваляйте

каждую в манке и поджарьте на растительном масле. Если вы не хотите есть жареное, можно

подавать котлеты сырыми. Их вкус вас приятно удивит.

3. Свекольное пюре с чесноком

Отварную  свеклу  измельчите  в блендере  с парой  зубчиков  чеснока,  столовой  ложкой

растительного масла и щепоткой соли.

Полезное и невероятно вкусное пюре готово!

4 самых полезных семян (натуральные витамины)

Семена чиа

Содержат  больше  витамина  С,  белка,  железа,  иных  кислот  Омега-3 и антиоксидантов, чем любые другие натуральные продукты.

Помогают  сбросить  лишний  вес,  улучшить  работу  сердца,  печени,  почек.  Наполняют

энергией и омолаживают.

Дневная порция — 2 столовых ложки.

Льняное семя

Содержит  Омега-3 жирные  кислоты,  клетчатку,  витамины  А и Е,  цинк,  магний, иммуностимуляторы, антиоксиданты.

Помогает  сбросить  лишний  вес,  снизить  аппетит,  улучшает  работу  кишечника.

Содержит растительные гормоны, схожие с женскими.

Дневная доза — 100 граммов, можно есть пророщенными.

Семена подсолнечника

Содержат витамин Е, магний, марганец.

Омолаживают  организм,  улучшают  работу  сердца,  уменьшают  давление,  состояние

клеток мозга, снижают риск развития простудных заболеваний, полезны для аллергиков.

Суточная доза — полстакана.

Тыквенные семечки

Содержат протеины, витамин B.

Улучшают  настроение,  работу  мозга,  уничтожают  паразитов  в кишечнике,  повышают

тонус, предотвращают образование камней в почках.

Суточная доза — 100 граммов.

20 самых вкусных салатов

Летний салат из фасоли, яблок и помидоров

Приготовление:

В произвольном  порядке  смешайте  консервированию  или  отварную  красную  фасоль, помидоры  черри,  ломтики  свежих  яблок  и листья  салата.  Заправьте  фруктовым  йогуртом.

Салат готов!

Русский свекольный салат

{все ингредиенты — примерно в равных количествах}

Вареная нашинкованная кубиками свекла

Вареная нашинкованная кубиками морковь

Вареный нашинкованный кубиками картофель

Консервированный горошек

Маринованные нашинкованные кубиками огурцы

Нашинкованная квашеная капуста

Соль

Растительное масло

Мелконарезанные укроп и зеленый лук

Кобб Салат

Этот салат очень популярен в США. Согласно легенде, его придумали в одном из ресторанов

Калифорнии  и назвали  в честь  горы  Кобб.  Сегодня  Кобб  салат  подают  на всех  вечеринках.

Он не только прекрасно смотрится на столе, но и соответствует правилам здорового питания.

Приготовление:

Вам  нужно  нарезать  кубиками  различающиеся  по цвету  ингредиенты  и уложить  их, не перемешивая  на листья  салата.  Хорошо  сочетаются  сыр,  помидоры,  отварная  курица, яйца,  авокадо,  ветчина.  В Кобб  также  добавляют  оливки,  огурчики,  сельдерей,  лук.  Салат

можно  подавать  на большом  блюде,  чтобы  все  ингредиенты  выглядели  еще  более

привлекательно.  Для заправки  используйте  лимонный  сок,  дижонскую  горчицу  или

оливковое масло.

Салат «Черчиль»

Говорят,  Черчиль  любит  простую  еду,  но при  этом  был  настоящим  ценителем  вкуса.  Этот

салат считался одним из его любимых.

Вам потребуется:

3 средних свеклы (запечных в духовке)

200 гр. консервированных или свежих ананасов

100 гр. листового шпината

горсть обжаренных орехов кешью

зубчик чеснока

100 гр. сыра фета

Листья салата для украшения

2 столовых ложки бальзамического уксуса

соль

Приготовление:

Нарежьте  кубиками  свеклу,  ананас  и сыр,  шпинат  нарвите  руками,  Чеснок  выдавите.

Смешайте  все  продукты  в миске  и выложите  на выстеленное  листьями  салата  блюдо.

Сбрызните уксусом, посолите.

Салат со сладким картофелем, оливками и гуакамоле

Кстати!

Сладкий картофель или батат в этом рецепте вполне можно заменить тыквой.

Вам потребуется:

2 сладких картофелины

2 авокадо

1 помидор

пучок рукколы

1 лайм

7–8 оливок без косточек

2 зубчика чеснока

1 перец чили

пучок кинзы

3 столовых ложки оливкового масла

обжаренный арахис

немного ростков пшеницы

Приготовление:

Испеките  в духовке  картофель  или  тыкву,  остудите  и нарежьте  кубиками.  Отдельно

приготовьте гуакамоле (для этого измельчите в блендере мякоть авокадо, помидора, чеснок, перец  чили,  кинзу,  добавьте  2 ложки  оливкового  масла,  соль  и сок  лайма).  В миску

с картофелем выложите три ложки гуакамоле (не перемешивая), нарезанные оливки. Сверху

посыпьте  листьями  рукколы,  ростками  пшеницы  и орешками.  Сбрызните  оставшимся

маслом. Подавайте к столу.

Гурме-салат из манго, киви и авокадо

Этим  салатом  вы  сможете  удивить  даже  искушенных  гурманов,  настолько  он  красив

и изыскан! А главное — не его приготовление уйдет не более 10 минут. Попробуйте!

Приготовление:

Нарежьте  ломтиками  свежие  киви,  помидоры,  авокадо  и манго.  Нарвите  руками  листья

салата и слегка перемешайте все. Перед подачей полейте бальзамическим соусом. Для пущей

красоты можно посыпать салат семенами кунжута.

Салат «Цезарь»

Вам потребуется:

6 помидоров черри

или 1 обычный помидор

300 гр куриного филе

1 пучок зеленого салата

5 ломтиков белого хлеба

немного сливочного масла для жарки

щепотка пармезана

3 зубчика чеснока

готовый соус для Цезаря.

Приготовление:

На сливочном  масле  обжарьте  чеснок  и ломтики  курицы.  В той же  сковороде  обжарьте

нарезанный  кубиками  хлеб,  при  необходимости  добавив  еще  немного  масла  и чеснока.

В тарелку  выложите  листья  салата,  на них —  ломтики  курицы,  нарезанные  ломтики

помидоров, гренки и посыпьте сверху пармезаном и полейте соусом.

Соус  при  желании  можно  приготовить  самостоятельно:  смешайте  в блендере  майонез, чеснок, черный перец, лимонный сок и любой сыр.

Салат «Рина Зеленая»

Этот  простой  и в то же  время  не банальный  салат  подойдет  тем,  кто  пытается  сбросить

лишний  вес.  Вегетарианское  и сытное  блюдо  зеленого  цвета  улучшает  цвет  кожи

и метаболизм.

Приготовление:

Смешайте  нарезанное  дольками  спелое  авокадо,  зеленый  горошек,  мяту,  орехи  кешью, листья салата и укроп. Посыпьте семенами кунжута, сбрызните оливковым маслом. Зеленый

салат готов!

Свежий осенний салат с тыквенными семечками и свеклой

Приготовление:

Запеченную  в духовке  тыкву  охладите  и нарежьте  кубиками.  Сваренную  свеклу  нарежьте

подобным  образом.  Смешайте  тыкву  и свеклу  с поджаренными  тыквенными  семечками, кунжутными семенами, листьями шпината и парой лодке оливкового масла.

Салат из фасоли с гренками и чесноком

Быстрый рецепт для тех, кто устал от однообразной пищи

Кстати!

По вашему желанию в салат можно добавить натертый на терке сыр, репчатый лук и соевый

соус.

Приготовление:

Сваренную  красную  фасоль  перемешайте  с выдавленным  чесноком,  листочками  кинзы

и майонезом. Перед подачей посыпьте кусочками черного поджаренного хлеба.

Любимый салат английской королевы

Кстати!

Сыр,  груши  и мед —  великолепное  сочетание  для  легкой  закуски.  Вы  можете  сделать

небольшие  канапе,  нанизав  на зубочистки  кубики  спелых  груш,  сыра  и подав  их  вместе

с жидким медом. Окуните канапе в мед перед тем как положить в рот. Мммммм!

Приготовление:

Свежие сладкие груши очистите от кожицы и нарежьте дольками. Смешайте их с кусочками

голубого  сыра,  грецкими  орехами  и листьями  руколы,  полейте  медом,  немного  посолите

и посыпьте черным молотым перцем.

Если  вам  позволяет  время,  поджарьте  груши  с небольшим  количеством  меда

на сливочном масле. Тогда салат получится еще вкуснее.

Перуанский горячий салат Ломо Салтадо

Это блюдо можно подавать с жареным картофелем и рисом, томатным соусом.

Приготовление:

Обжарьте  на оливковом  масле  в сотейнике  красный  лук  с болгарским  перчиком.  Затем

добавьте  нарезанную  полосками  нежирную  говядину  и морковь.  Когда  овощи  и мясо

подрумянятся,  бросьте  в сковороду  нарезанный  дольками  помидор  и сбрызните  соевым

соусом. В конце посыпьте зеленью, сбрызните лимонным соком и посолите по вкусу.

Салат с моцареллой, клубникой и рукколой

Приготовление:

Клубнику  нарежьте  клинышками,  положите  в миску  с шариками  моцареллы,  листьями

рукколы  и кедровыми  орешками.  Чтобы  придать  салату  неповторимый  вкус  и аромат, приготовьте  заправку.  Сок  клубники  смешайте  с лимонным  соком,  щепоткой  черного

молотого  перца,  соли,  капелькой  меда  и перед  тем  как  полить  салат,  попробуйте  на вкус.

Заправка должна быть кисло-сладко-остро-соленой, то есть гармонично сочетать в себе все

эти  вкусы,  подчеркивая  сладость  клубники  и пикантность  рукколы.  Если  вкус  не идеален, добавьте недостающий ингредиент, а затем полейте смесью ваш салат.

Смузи-салат с папайей

Приготовление:

Принцип  создания  этого  фруктового  чуда  просто:  разрежьте  пополам  папайю,  удалите

семена  и наполните  каждую  половинку  голубым  смузи.  Затем  украсьте  любыми  фруктами

и ягодами,  которые  есть  дома  и которые  вы  любите.  Голубой  смузи  получается,  если

смешать  йогурт  с соком  голубики  или  пищевым  красителем.  Эффект  салата  достигается

за счет  контраста  ягод  и фруктов.  Сверху  ягоды  можно  присыпать  сахарной  пудрой  для

создания «зимнего морозца».

Лионский салат с яйцом-пашот, беконом и гренками

Этот  сытный  французский  салат  можно  готовить  к любому  празднику  и он  будет  любим

гостями  долгие  годы.  Запомните,  количество  яиц  должно  совпадать  с количеством  людей

за столом. Если готовите на большую компанию, примите это во внимание. Жидкий желток

внутри  яйца  выполнит  роль  соуса  для  вашего  блюда,  поэтому  старайтесь  его

не переваривать.

Вам потребуется:

(на одну порцию)

горсть нарезанного кубиками белого батона

одно сырое яйцо

горсть листового салата с неярким вкусом

50–70 граммов бекона

Оливковое масло

соль, перец

Приготовление:

Бекон мелко порежьте и поджарьте на сковороде до состояния хруста. Затем  уберите бекон

и в той же  сковороде  (без  масла)  поджарьте  хлебные  крутоны.  В кастрюле  доведите  воду

до кипения, сделайте ложкой воронку и влейте в нее сырое яйцо. Прокрутите его в кипящей

воде  с помощью  ложки  так,  чтобы  белок  снаружи  сварился,  а желток  внутри  остался

жидким.  После  переложите  на пару  секунд  в холодную  воду,  а затем  на полотенце,  чтобы

стекла вода.

На тарелку  выложите  листья  салата,  всыпьте  бекон,  гренки,  а сверху  положите  яйцо.

Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.

Белковый салат с киноа, авокадо и яйцом

Этот  легкий  сытный  салат  подходит  для  всех,  кто  хочет  сбросить  вес,  не голодая.  Зерна

киноа  содержат  огромное  количество  белка,  а в сочетании  с авокадо  и яйцом  это —

настоящий белковый коктейль для спортсменов и тех, кто ведет активный образ жизни.

Вам потребуется:

150 граммов киноа

2 яйца

половинка среднего авокадо

две столовых ложки сыра тофу

щепотка черного кунжута

5–7 миндальных орехов

50 граммов ростков пшеницы

мед, горчица, соевый соус — для заправки

Приготовление:

Отварите и остудите крупу киноа. Отварите  яйца. Нарежьте дольками авокадо и сбрызните

уксусом, чтобы не потемнело. Выложите на терелку киноа, а поверх — авокадо, нарезанные

половинками  яйца,  сыр,  ростки  пшеницы  и орешки.  Посыпьте  кунжутом,  полейте  смесью

горчицы, соевого соуса и меда.

Салат с креветками и помидором

Очень простой и сытный праздничный салат, который понравится гостям.

Вам потребуется:

2 отварных яйца

1 спелый авокадо

6 помидоров черри

100 гр отварных креветок

пучок рукколы

бальзамический соус

Приготовление:

Нарежьте авокадо и помидоры, смешайте с остальными ингредиентами, заправьте соусом.

По желанию  можно  добавить  мелко  нашинкованную  красную  капусту,  натертый  сыр

и майонез.

Салат Джейми Оливера с апельсином и пармезаном

Рецепт блюда предельно прост, но вкус вас приятно удивит. Попробуйте!

Один  из самых  популярных  поваров  в мире  известен  своей  страстью  к необычным

сочетаниям  вкусов.  Джейми  просто  обожает  готовить  салаты,  каждый  раз  импровизируя

и создавая новый. Вот — один из них. Просто, оригинальное незабываемо!

Приготовление:

Нарежьте  апельсин  кружочками,  удалите  семечки.  Выложите  на тарелку  листья  салится, поверх —  кружочки  апельсина,  нарезанный  пластинками  пармезан.  Посыпьте  тертым

пармезаном и кедровыми орешками. Сбрызните бальзамическим уксусом.

Салат с манго и черным рисом

Вам потребуется:

1 болгарский перчик

1 свежий огурец

Головка красного лука

пучок шпината

1 манго

300 граммов черного сваренного риса,

растительное масло, бальзамический уксус — для заправки

Соль, перец, мед, апельсиновый сок — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте  кубиками  лук,  перец  и манго.  Огурец  нарежьте  пластинками  с помощью

овощечистки.  Выложите  в тарелку  шпинат,  рис,  а затем  остальные  ингредиенты, не перемешивая.  Отдельно  смешайте  приправы,  уксус,  масло,  мед,  апельсиновый  сок

и заправьте салат этой смесью.

Салат с цукини и курицей

Этот  салат может стать достойной альтернативой любимому всеми  Цезарю. Только вместо

помидоров здесь используются кабачки.

Кстати!

К этому салату отлично подойдет сметанный соус или майонез.

Приготовление:

Нарежьте свежие кабачки пластинками, сбрызните лимонным соком или уксусом и оставьте

мариноваться  на час.  Отварите  куриную  грудку  и остудите.  Затем  нарежьте  курицу

кубиками,  смешайте  в тарелку  с цукини,  листьями  руколы,  грецкими  орехами  и посыпьте

пармезаном. Сбрызните лимонным соком и подавайте.

«Первобытный» кекс Палео с авокадо, бананом и лимоном

Система  питания  Палео —  это  потребление  продуктов  которые  были  доступны

первобытным людям во время палеолита 10 тысяч лет назад.

Вам потребуется:

2 спелых авокадо, очищенных от косточек и кожицы, 2 спелых банана,

4 яйца,

2 столовых ложки меда,

полчайной ложки разрыхлителя,

100 граммов кокосовой или гречневой муки,

половинка лимона, нарезанного дольками без кожуры, кокосовая стружка для украшения.

Приготовление:

Смешайте в миске все сыпучие ингредиенты, а затем вбейте яйца. Когда тесто будет хорошо

вымешано,  добавьте  нарезанные  кубиками  фрукты  и перемешайте.  Посыпьте  кокосовой

стружкой. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Авокадо для похудения и красивой кожи

Кстати:

Этот  удивительный  фрукт  издревле  известен  тем,  что улучшает  состав  крови, препятствует образованию холестерина и снижает риск возникновения сердечно-сосудистых

заболеваний.

Употребляя авокадо трижды в неделю вы сможете снизить риск развития атеросклероза, нормализовать артериальное давление, избавиться от запоров. Но помимо лечебного эффекта

авокадо помогает сбросить лишний вес и улучшить состояние кожи и волос.

Всего в трех фруктах содержится 100% суточной нормы витаминов А и Е, В6, В2, С, К, фолиевой  кислоты  и магния.  В сочетании  с запечным  яйцом  авокадо  насыщает  организм, помогая вам молодеть, здороветь и становиться с каждым днем все красивее.

Приятный бонус:

авокадо повышает либидо!

Приготовление:

Разрежьте  плод  пополам,  разбейте  в каждую  половинку  яйцо  и запеките  в духовке.  Это

сытное и полезное блюдо можно подавать, не очищая и есть ложкой. Попробуйте!

Среда — день американской кухни

Сегодня  готовим  американские  блюда.  Включаем  вдохновляющую  музыку  и танцуем

на кухню…

James Brown «It’s A Man’s Man’s Man’s World»,

Leo Sayer «You make me feel like dancing»,

Soul Train «Shake Your Booty»,

KC & Sunshine Band

Chic «Le Freak»

Брауни за 25 минут

В 1893 году американская светская львица Берта Палмер заказала повару необычный десерт

для  фуршета.  Гости  вечеринки  пришли  в восторг.  Прелесть  пирога  том,  что  вы  можете

добавть  в брауни  любую  начинку:  орехи,  сухофрукты,  кокосовую  стружку  и изобрести

собственный рецепт. Сверху брауни можно украсить глазурью, сиропом и миндалем.

Вам потребуется:

3 яйца

180 граммов сливочного масла

150 граммов сахара

щепотка соли

щепотка сахарной пудры с ванилином или пара капель ванильного экстракта

180 граммов муки

200 граммов черного шоколада

100 граммов какао-порошка

щепотка разрыхлителя

Приготовление:

Растопите  в сотейнике  масло  и шоколад,  вмешайте  какао,  сахар,  соль  и ванилин.  Затем

добавьте  муку,  яйца,  разрыхлитель  и хорошенько  перемешайте.  Масса  должна  получиться

не очень  густой.  Выложите  на противень,  прикрытый  бумагой  для  выпечки,  выпекайте

25–30 минут. В идеале должна получиться хрустящая корочка и сырая сердцевина. Помните, что  сразу  после  выключения  духовки  брани  лучше  оставить  внутри  на 5–10 минут,  он

должен затвердеть во время остывания.

Стейк Вагю с карамельным луком и соусом

из красного вина

Этот  стейк  считается  самым  дорогим  в мире.  В некоторых  ресторанах  его  посыпают

трюфелями,  а стоимость  блюда  достигает  150 долларов  за порцию.  Готовят  стейк

из японской  мраморной  говядины —  знаменитого  деликатеса,  который  почитаем  самыми

утонченными  гурманами.  Однако  стоимость  ломтика  такой  говядины  многих  приведет

в шок — 10 000–12 000 рублей. И если вам не жалко таких денег, то этот рецепт — для вас!

Ну  а если  такое  блюдо  вам  не по карману,  вы  вполне  можете  заменить  говядину  Вагю

обычной говядиной.

Приготовление:

Обжарьте  стейки  толщиной  не более  2 сантиметров  на раскаленной  чугунной  сковороде

по 3 минуты с каждой стороны. Затем сложите их в блюдо и накройте фольгой. Оставьте их

пропитываться собственным соком.

Карамельный лук в вине

Этот мармелад прекрасно подойдет к мясу, хранить в холодильнике его можно до месяца.

Вам потребуется:

1 килограмм красного лука

полстакана красного сухого вина

70 граммов сахара-песка

50 граммов растительного масла

50 граммов жидкого меда

60 граммов винного уксуса

Веточка тимьяна, черный молотый перец, соль и кориандр — по вкусу.

Приготовление:

Мелко нашинкованный лук обжарьте на разогретом масле с тимьяном, кориандром, сахаром

и перцем.  Когда  появится  корочка,  накройте  крышкой  и томите,  периодически  помешивая

15—20 минут.  Добавьте  вино,  уксус  и соль  и варите  еще  40—50 минут  до тех  пор,  пока

не получится джем.

Мясной хлеб с яйцом {Митлоф}

В глубокой  сковороде  в течение  5 минут  обжарьте  мелконарезанную  луковицу

и 4 измельченные зубчика чеснока на растительном масле. Добавьте 300 граммов томатного

соуса  и доведите  до кипения.  Отдельно  смешайте  столовую  ложку  коричневого  сахара, чайную  ложку  порошка  горчицы  и залейте  все  это  половиной  стакана  кипятка.  Постоянно

помешивая,  введите  в смесь  3 столовых  ложки  густой  томатной  пасты,  3 столовых  ложку

яблочного  уксуса. Теперь смешайте сахарную смесь с жаренным луком и чесноком и снова

поставьте  на огонь.  Нагрейте  соус,  добавьте  столовую  ложку  Вустерского  соуса  (можно

заменить соевым), щепотку соли, кайенский и молотый черный перец. Остудите и разложите

по баночкам.

Интересная идея

Попробуйте  приготовить  глазурь  из пива.  Для  этого  смешайте  стакан  соуса  барбекю

с 5 каплями  табаско  и 200 граммами  темного  пива.  Обмазывайте  получившейся  смесью

ребрышки  во время  приготовления  каждые  5 минут.  В результате  ребра  приобретут

особенный пикантный вкус.

Внимание!

После  приготовления  заверните  ребра  на 15 минут  в фольгу,  чтобы  они  дошли

и пропитались соком, а потом подавайте к столу.

Вам потребуется:

1 килограмм свиных ребер

5 зубчиков чеснока

Соль, черный перец — по вкусу

4 столовых ложки

растительного масла

соус  барбекю  (вы  можете  купить  уже  готовый,  а можете  приготовить  по нашему

рецепту)

Приготовление:

Вечером замаринуйте ребра с чесноком и растительным маслом, натерев их солью и перцем, и оставьте  в холодильнике.  В маринад  можно  добавить  натуральный  ананасовый  сок  или

кусочки ананасов — это придаст мясу дополнительную нежность и сочность. На следующий

день  обмажьте  ребра  соусом  барбекю  и запеките  в предварительно  разогретой

до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

Все гениальное просто. Ребра готовы!

Маринованные квадратные стейки

Рецепты из книги The New York Times Cook Book [выпуск 1966 года]

Вам потребуется:

6 кубических стейков,

полстакана растительного масла,

2 мелко нарезанных зубчика чеснока,

стакан томатного соуса,

2 головки зеленого лука, нарезанных колечками,

1 чайная ложка Вустерширского соуса (можно заменить соевым), половина чайной ложки сушеного розмарина,

половина чайной ложки сушеного тимьяна,

1 чайная ложка приготовленного хрена,

половина чайной ложки соли.

Приготовление:

Положите  стейки  в мелкую  посуду  для  запекания.  Смешайте  все  остальные  ингредиенты

и облейте  получившейся  массой  мясо.  Оставьте  мариноваться  в течение  трех  часов, периодически переворачивая.

Затем обжарьте на гриле или на открытом огне 5–7 минут с каждой стороны.

Свиной хлеб с шалфеем

Вам потребуется:

1 кг нежирного свиного фарша,

полстакана измельченных пшеничных сухарей,

2 взбитых куриных яйца,

полстакана измельченных фисташек,

2 чайных ложки соли,

чайная ложка свежемолотого черного перца,

чайная ложка сушеных листьев шалфея растертых пальцами.

Приготовление:

Смешайте  все  ингредиенты  в миске.  Сформируйте  из получившейся  массы  буханку.

Выпекайте  в духовке  при  температуре  160–170 градусов  от полутора  до двух  часов

в зависимости  от ваших  вкусовых  предпочтений.  Подавайте  с томатным  или грибным

соусом.

Мясные шашлычки в кунжуте

Как приготовить арахисовый соус

Смешайте в сотейнике 2 столовых ложки арахисового масла 2 столовых ложки соевого соуса

1 столовую  ложка  лимонного  сока  щепотку  молотого  красного  перца  четверть  стакана

сметаны или жирных сливок. Подогрейте смесь и подавайте к столу.

Вам потребуется:

полкило нежирной говядины или курицы,

четверть стакана соевого соуса,

четверть стакана ликера шерри,

четверть стакана кунжутного или арахисового масла, 1—2 зубчика чеснока, раздавленного чеснокодавилкой, 1 столовая ложка мелконашинкованного репчатого лука, 1 столовая ложка мелконашинкованного имбиря,

четверть стакана поджаренных семян белого кунжута.

Приготовление:

Нарежьте мясо полосками размером 0,5, 2,5 и 7,5 сантиметров

Смешайте  остальные  ингредиенты  кроме  кунжута,  в миске  и замаринуйте  мясо

в течение  2–3 часов.  Затем  отожмите  каждый  кусочек  очень  тщательно  и нанижите

на шпажки  вдоль,  будто  прошиваете  иглой.  Мясные  полоски  будут  располагаться  вдоль

шпажек  зигзагом.  После  этого  погрузите  мясо  в кунжутные  семена  и обжарьте  на гриле

или на открытом огне до появления золотистой корочки. Подавайте с арахисовым соусом.

Картофель «Айдахо» с тимьяном

Айдахо —  небольшой  штат  на северо-западе  Америки,  где  выращивают  картофель.

Традиционным блюдом деревенских жителей этого региона считаются запеченные в духовке

ломтики  картофеля  в кожуре,  сдобренные  сыром  и паприкой.  Сегодня  эта  картошка  также

популярна во всем мире, как французский картофель Фри.

Приготовление:

Хорошо  вымойте  6 картофелин  и нарежьте  каждую  вдоль  на 8 долек.  Залейте  картошку

холодной  водой  и оставьте  на 20 минут,  чтобы  удалить  лишний  крахмал.  Слейте  воду, посыпьте  дольки  тертым  чесноком  (примерно  3 зубчика),  поперчите,  добавьте  пару  веток

свежего тимьяна и сбрызните растительным маслом. Оставьте еще на 10 минут.

Затем  выложите  дольки  кожурой  вниз  на выстеленный  пищевой  бумагой  противень

и выпекайте  25 минут  при  температуре  200 градусов.  Если  картошка  начнет  гореть, сбрызните маслом. После приготовления посолите и посыпьте тертым сыром.

Морковные капкейки с апельсиновой начинкой и сырным

кремом

Сначала приготовим начинку

Выжимаем сок из трех-четырех апельсинов, удаляем косточки, должно получиться примерно

120 граммов  жидкости.  Переливаем  сок  в сотейник,  добавляем  2 чайных  ложки  цедры, 80 граммов  сахара,  4 яичных  желтка  и перемешиваем.  После  этого  ставим  сотейник

на медленный  огонь  и,  постоянно  помешивая,  добиваемся  загустения  крема.  В конце

добавляем 60 граммов сливочного масла и убираем в холодильник на час-два.

Теперь принимаемся за кексы

200 граммов  моркови  натираем  на мелкой  терке.  Смешиваем  ее  с 180 граммами  сахара, 100 граммами  муки,  щепоткой  соли,  щепоткой  разрыхлителя,  щепоткой  соды,  щепоткой

молотого  имбиря,  щепоткой  молотой  корицы,  щепоткой  кардамона,  столовой  ложкой

апельсиновой  цедры.  В конце  добавляем  2 яйца  и 150 граммов  растительного  масла.

Хорошенько перемешав тесто, выкладываем его в формочки для маффинов и выпекаем при

температуре  180 градусов  25 минут.  Оставляем  кексы  в духовке  после  ее  выключения

на 10 минут, после чего перекладываем на блюдо.

Пока кексы остывают, делаем сырный крем

Взбиваем  миксером  100 граммов  сливочного  масла,  50 граммов  сахарной  пудры, 300 граммов сливочного сыра и чайную ложку ванильной эссенции. Из полностью остывших

кексов  ножом  аккуратно  вырезаем  серединку.  В отверстие  чайной  ложкой  выкладываем

апельсиновую  начинку.  Затем  с помощью  кондитерского  мешка  отсаживаем  шапочки

из сырного крема поверх каждого кекса. Вуаля! Ваш десерт готов!

Куриная грудка Виатрикс в горчичном соусе

Вам потребуется:

Куриные грудки — 2 шт.

Сливки 35% — 100 мл.

Горчица — 2 ст. л.

Сушеная петрушка — 1 ст. л.

Приготовление:

На разделочной  доске  посыпьте  грудки  перцем  и солью,  накройте  пищевой  пленкой

или обычным  пакетом  и хорошенько  отбейте  скалкой.  После  этого  курица  приготовится

быстрее  и будет  сочнее.  Отправьте  грудки  жариться  на раскаленную  сковороду

или на мангал.  Для соуса  смешайте  в кастрюле  сливки,  горчицу  и сушеную  петрушку, поставьте  на огонь  и варите  до тех  пор,  пока  не загустеет.  Полейте  этим  соусом

поджаренную курочку и подавайте с вареным картофелем или тушеными овощами.

Митболы, запеченные с сыром

Кстати!

Митболы  это американское  название  наших  тефтелей,  что в переводе  означает  «мясные

шары».

Вам потребуется:

1 кг мясного фарша

3 зубчика чеснока

2 яйца

пучок кинзы

200 гр любого сыра

соль, черный перец,

паприка, тмин по вкусу

Приготовление:

В миске смешайте фарш, яйца, соль, кинзу, перец, паприку и чеснок.

С помощью столовой ложки отделяйте одинаковые кусочки массы и скатывайте из них

шарики.

Дно формы для запекания выложите пергаментной бума

ги.  На нее  аккуратно  выложите  все  митболы,  но не вплотную,  а на небольшом

расстоянии друг от друга 1–2 см.

Сыр  натрите  на терке  и равномерно  посыпьте  им  блюдо.  Выпекайте  25–30 минут  при

температуре 200 градусов.

Быстрый банановый чизкейк

Готовый  чизкейк  подавайте,  украсив  кусочками  банана,  карамельным  соусом,  веточками

мяты.

Вам потребуется:

400 гр обезжиренного мягкого творога,

1 куриное яйцо,

2 ст. л. муки,

5 спелых бананов,

4 ст. л. сахара

Приготовление:

Творог хорошенько перемешайте с яйцом и мукой, добавьте протертое в блендере банановое

пюре.  Выложите  массу  в форму  для  запекания.  Поставьте  в духовку  с температурой

180 градусов  на 20 минут.  Готовность  чизкейка  можно  определить  по появлению  румяной

корочки.

Картофельные конфеты

Эти пирожные издревле известны в Америке, но в отличие от советской  «Картошки», в них

присутствует натуральный картофель.

Кстати!

В картофельную  массу  можно  добавить  лимонную  цедру,  шоколад,  орехи.  Да и форму

конфетам можно придать традиционную, скатав из теста небольшие шарики или цилиндры.

Вам потребуется:

3 средних картошки

70 граммов сахара

1 чайная ложка ванили

2 столовых ложки сливочного масла

арахисовое масло

Приготовление:

Отварите  картошку,  очистите  и разомните  её.  Охладите  чтобы  взять  в руки.  Добавьте

3 остальных  ингредиента,  хорошо  всё  перемешав.  Количество  сахара  будет  зависеть

от размера картошки. Тесто должно получиться густым, но не слишком сухим.

Положите  на стол  бумагу  для  выпечки,  слегка  присыпав  сахаром.  Сделайте  из теста

треугольник,  раскатайте  потоньше.  Намажьте  его  арахисовым  маслом  и заверните  в рулет.

Затем  нарежьте  кусочками  и отправьте  и поставьте  в холодильник  на 2–3 часа.  После

полного охлаждения картофельные конфеты можно есть.

Техасские вафли {рецепт 1911 года}

Вам потребуется:

полчашки сливочного масла

1 столовая ложка сахара

2 яичных желтка

чашка молока или чашка пахты (обезжиренных сливок) 1 чашка и 1 столовая ложка просеянной муки

щепотка соли

2 взбитых яичных белка

4 чайные ложки разрыхлителя

Приготовление:

Взбейте  масло,  сахар  и желтки.  Добавьте  муку  и молоко.  Когда  будете  готовы  выпекать, добавьте в массу яичные белки и разрыхлитель.

Смесь должна получится густой и пористой. Выпекайте в вафельнице или на смазанным

сливочным  маслом  противне,  сформировав  тоненькие  лепешечки.  Время  выпечки

8–10 минут.  Затем  сверните  из горячих  лепешек  кулечки  и вставьте  в стаканы,  чтобы

охладить.  Вафельные  конусы  можно  окунуть  в растопленный  шоколад  и дробленые  орехи, а затем наполнить кремом или мороженым.

Австралийский торт «Роки Роуд» без выпечки

Вам потребуется:

100 граммов зефира Маршмеллоу

100 граммов темного шоколада

100 граммов сливочного масла

12 штук песочного печенья

столовая ложка любого сиропа

80 граммов кураги

30 граммов сушеной клюквы

5 граммов грецких орехов

50 граммов несоленого сливочного сыра

Приготовление:

На водяной бане растопите шоколад, сливочное масло и сироп.

На том  этапе  не перемешивайте  массу  ложкой.  В отдельной  посуде  смешайте

мелконарезанную курагу, клюкву, накрошенные орехи, маршмелоу и печенье.

Залейте массу горячим шоколадом и перемешайте. Форму для торта выстелите пищевой

пленкой, в нее аккуратно выложите сладкую массу.

Оставьте  торт  в холодильнике  на 2 часа,  сверху  присыпьте  остатками  орехов

и маршмелоу.

Когда «Роки роуд» охладится, нарежьте его прямоугольниками.

В разрезе  он  будет  похож  на каменистую  дорогу.  Так собственно  и переводится

его название.

Бабушкино пралине (Базовый американский рецепт)

Этот  замечательный  десерт  был  создан  в 1671 году  французским  кондитером  и впервые

представлен  в Нидерландах,  после  этого  он распространился  по Европе,  а затем  попал

в Америку. Именно предприимчивые американцы поставили производство пралине на поток

и сделали его настоящим национальным лакомством.

Классический рецепт содержал тёртый миндаль, перемешанный с засахаренным мёдом

и шоколадом и политый карамелью.

Кстати!

Вместе  с пралине  можно  подать  вываренные  в сахаре  кружочки  апельсина,  политые

шоколадом. На праздничном столе этот десерт выглядит просто потрясающе! Попробуйте!

Вам потребуется:

3 стакана коричневого сахара

1 стакан гранулированного сахара

3/4 стакана воды

2 стакана ваших любимых орехов или ореховая смесь

Приготовление:

Смешайте  воду  и сахар  в кастрюле  и варите  на среднем  огне  до тех  пор,  пока  вода

не испарится  и масса  не станет  тягучей.  Уберите  с огня,  добавьте  орехи,  а затем  снова

доведите  до кипения  и тут же  уберите  с огня.  Полученную  смесь  разложите  ровным  слоем

на пищевой бумаге и остудите. Затем нарежьте ножом и подавайте к столу.

Тыквенно-творожная запеканка {рецепт штата Миссури}

Внимание!

Если  вам  не лень,  можно  разделить  творожную  и тыквенную  массу  (поделив

соответствующие  ингредиенты  пополам  и добавив  их  в разные  миски)  и выложить  творог

и тыкву в форму слоями. Получится тот же пирог, только еще более интересный.

Вам потребуется:

Полкило тыквы

150–200 граммов нежирного творога

2 яйца

6 столовых ложек сахара

3 столовых ложки манки

50 граммов сливочного масла для запекания

Приготовление:

Очищенную от кожуры и нарезанную ломтиками тыкву запеките в духовке при температуре

180 градусов  50 минут.  Затем  остудите  и измельчите  блендером  в пюре.  Добавьте  к тыкве

остальные  ингредиенты,  хорошенько  перемешайте  и выложите  в форму  для  запекания, смазанную маслом. Поставьте в духовку с температурой 180 градусов на час.

Любимый сливовый пирог американок

Вам потребуется:

2 яйца

стакан муки

15 слив без косточек

три четверти стакана сахара

щепотка разрыхлителя

щепотка корицы

щепотка соли

2 столовых ложки коричневого сахара

100 граммов сливочного масла

Приготовление:

Cливочное  масло  перетрите  с сахаром,  добавьте  яйца  и соль.  Яйца  лучше  вмешивать

поочередно,  так  они  лучше  растворятся.  Муку  смешайте  с разрыхлителем,  добавьте

в яичную  массу  и перемешайте.  Застелите  дно  формы  для  выпечки  пергаментной  бумагой, смажьте  бумагу  маслом  и выложите  тесто.  Сверху  аккуратно  выложите  половинки  слив, слегка  утопив  их  в тесто.  Посыпьте  пирог  сверху  смесью  корицы  и коричневого  сахара.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.

Cалат из цукини с невероятным вкусом

Кстати!

Этот рецепт придумал всемирно известный кулинар Джейми Оливер.

Вам потребуется:

1 цукини средней величины

половинка лимона

2 перчика чили

2–3 столовых ложки растительного масла

1 чайная ложка горчицы

3 веточки базилика

Приготовление:

Нарежьте  цукини  тонкими  полосками  вдоль.  Не используйте  сердцевину  с семечками.

Сложите их в миску, добавьте мелконарезанный чили.

В отдельной  миске  смешайте  сок  лимона,  горчицу  и оливковое  масло.  В идеале  нужно

делать это в банке с закрытой крышкой, чтобы хорошенько потрясти жидкость. Полученной

эмульсией  поливаем  наш  салат  и подаем  к столу.  Казалось бы,  простой  рецепт,  но вкус  вас

приятно  удивит.  Нежный,  изысканный,  как  в настоящем  ресторане.  А главное —  цукини

невероятно  полезны.  Это —  природный  источник  калия,  фосфора  и кальция.  По вашему

желанию салат можно дополнить помидорами для придания красочности.

Легкое арбузное вино за 3 дня

Интересный факт!

Арбузное  вино  прекрасно  очищает  организм  от шлаков  и снимает  стресс.  Кстати,  его

придумал  американский  бармен  Дэвид  Кордоба  во время  поездки  в Аргентину.  Правда, он добавлял в него ром и сок лаймов.

Вам потребуется:

1 большой арбуз

30-литровое ведро

самый большой медицинский шприц

300 гр водки

Приготовление:

Поместите  в ведро  куски  льда.  Затем  вымойте  арбуз  и не очищая,  с помощью  шприца

впрысните внутрь всю водку, прокалывая кожицу с разных сторон. Положите арбуз в ведро

со льдом.  Вода,  образовавшаяся  от таяния,  должна  покрыть  арбуз  целиком.  Оставьте  ягоду

«созревать»  на три  дня,  периодически  переворачивая  в ведре.  Вино  будет  готово,  когда

кожица арбуза станет мягкой на ощупь. После этого проделайте в корке отверстие и слейте

получившийся  сок  в банку  или  бутылку.  Вино  готово!  По вашему  желанию  в него  можно

добавить немного сахара.

Гадание на арбузе

Загадайте желание. Отрежьте ломтик арбуза и медленно съешьте.

Семечки  соберите  в ладонь,  а затем  посчитайте.  Если  их  окажется  четное  количество, желание сбудется. Если нечетное — вам придется подождать.

Создайте веселый фруктовый салат

Если  у вас  дома  есть  формочки  для печенья,  используйте  их  для  приготовления

праздничного  салата.  Нарежьте  с помощью  кондитерских  вырубок  сердечки  и звездочки

из арбуза и дыни, добавьте кусочки банана и ягоды. Салат готов!

Арбуз вырос из мужского семени

Арбуз сажали и активно употребляли в пищу еще в Древнем Египте. Так, семена арбуза были

обнаружены  в гробнице  Тутанхамона.  Подданные  верили,  что  ягода  послужит  ему  пищей

в загробном мире. Согласно старинному мифу, бог ярости Сет, возжелавший богиню Исиду

(она олицетворяла  женственность  и материнство),  обронил  свое  мужское  семя  на землю, а затем на этом месте вырос арбуз

С тех  пор  люди  верят,  что арбуз  повышает  эрекцию,  усиливает  мужское  желание.

Это подтверждают  и ученые,  правда  все  полезные  вещества  находятся  не в мякоти, а в арбузной корке.

Кстати!

Арбуз  не только  обладает  мочегонным  свойством,  но и улучшает  состав  крови.

Его полезно  есть  при  малокровии,  заболеваниях  сердца  и печени.  А если  вы  ополоснете

арбузным соком волосы, они будут блестеть.

10 лучших тортов мира

Универсальный крем для тортов и капкейков

Вам потребуется:

350 граммов  сильно  охлажденного  творожного  сыра  (он  может  быть  солоноватым, но то даже хорошо. Вкус сахара будет «играть» ярче) 120 граммов размягченного сливочного масла

100 граммов сахарной пудры

столовая ложка ванильного экстракта

Приготовление:

Соедините  все  ингредиенты  в миске  и взбейте  миксером  до однородности.  Крем  получится

нежным,  но в тоже  время  будет  хорошо  держать  форму.  Им  можно  обмазывать  бока  торта

или  делать  розочки  на кексах  с помощью  кондитерского  мешка.  Чтобы  придай крему  цвет, добавьте пару капель пищевого красителя или несколько ложек натурального ягодного пюре.

Торт Наполеон

Полезно знать!

Одной  из версий  происхождения  того  вкуснейшего  и популярного  торта  считается  победа

над Наполеоном  в 1812 году  и празднование  столетия  той  знаменитой  даты  в царской

России. По легенде, императорский повар решил удивить гостей необычным, тающим во рту

десертом  и использовал  старинный  итальянский  рецепт  многослойного  пирожного,  коржи

которого смазывались заварным кремом.

Интересно,  что  собственные  вариации  нашего  Наполеона  существуют  и в Америке, и в Голландии,  и в Англии.  А во Франции  подобный  торт  называют  «Мильфей»  или  «Сто

слоев».

Вам потребуется:

Для коржей:

Разъемная форма для запекания

Противень

400 граммов сливочного масла

150 мл холодной воды

2 яйца

3 столовых ложки коньяка

650—700 граммов муки

столовая ложка уксуса

щепотка соли

Для заварного крема:

поллитра 10-процентных сливок

2 яйца

1 стакан сахара-песка

1 столовая ложка крахмала

10 граммов ванилина

250 граммов сливочного масла

Несколько клубничек и листьев мяты для украшения

Как готовить Наполеон

Приготовление  того  торта  займет  у вас  пару  дней,  однако  ничего  сложного  в процессе

выпечки и сборки нет. Трудно будет только в первый раз, мастерство придет с опытом!

Приготовление:

1.  Сначала  займемся  коржами.  Смешайте  в кастрюле  холодную  воду,  уксус,  коньяк, яйца и соль. Тщательно размешайте веничком, не взбивая.

2.  Нарежьте  сливочное  масло  кубиками,  мелко  порубите  его  с мукой  ножом.  Затем

сложите получившуюся массу горкой, сделайте углубление на вершине и залейте жидкостью

из предыдущего пункта. Теперь заместите тесто руками, а затем разделите на 12 одинаковых

кусочков.

3.  Для  выпекания  используйте  обратную  сторону  металлического  противня.  Для  того

нагрейте  противень  в духовке  в течение  минуты,  затем  выньте,  положите  на полотенце

обратной стороной вверх и, присыпав мукой, раскатайте на нем скалкой один кусочек теста.

Края  коржа  можно  обрезать  ножом,  положив  на тесто  тарелку  нужного  диаметра.

Не убирайте обрезки с противня, пусть они тоже запекутся. Вы будете использовать их для

посылки верхнего коржа.

4. Перед выпекаем наколите корж вилкой в нескольких местах и поставьте в разогретую

до 200 градусов духовку на 5—8 минут. Также поступите со всеми коржами.

5.  Отложите  коржи  остывать  и займитесь  приготовлением  крема.  Для  того  отделите

желтки  от белков.  Желтки  смешайте  с 50–70 граммами  охлажденных  сливок,  ванилином

и сахаром  и хорошенько  размешайте  вилкой.  Затем  добавьте  муку,  не прекращая

помешивать.

6.  Оставшиеся  сливки  доведите  до кипения  в кастрюле,  а затем  медленно  введите

в желтковую массу. Полученную массу оставьте в кастрюле на медленном огне и проварите, постоянно  помешивая  до загустения.  Не допускайте  пригорания!  Когда  крем  схватится, добавьте  в него  столовую  ложку  с горкой  сливочного  масла,  размешайте  и оставьте

остывать.

7.  Остальное  масло  взбейте  миксером  в миске,  а затем  введите  небольшими  порциями

охлажденный  до комнатной  температуры  заварной  крем.  В итоге  должна  получиться

достаточно густая однородная масса.

8.  Приступаем  к сборке  торта.  Возьмите  разъемную  форму  для  запекания  (она  должна

быть  немного  большего  размера,  чем  коржи),  смажьте  ее  сливочным  маслом,  на дно

положите  первый  корж.  Смажьте  корж  парой  столовых  ложек  крема,  сверху  накройте

следующим  коржом.  Проделайте  то  со всеми  коржами.  Закончив  сборку,  слегка  придавите

торт сверху, чтобы крем лучше распределился между коржами.

9.  Выложите  крем  на верхний  корж,  пусть  толстой  будет  немного  толще

промежуточных. Поставьте торт на ночь в холодильник.

10. Утром закончите украшение торта. Выньте его из формы, оставив на блюде, блюдо

со всех сторон застелите пергаментной бумагой, чтобы оно не испачкалось. Затем обмажьте

торт  по бокам  оставшимся  кремом,  посыпьте  крошкой  из обрезков  коржей,  украсьте

клубникой и листиками мяты. Подавайте, убрав с блюда пергаментную бумагу.

Шварцвальдский вишневый торт «Чёрный лес»

Немного истории

Торт  «Шварцвальд»,  «Чёрный  лес»  или  «Блэк  Форест» —  торт  со взбитыми  сливками

и вишней —  появился  в Германии  в начале  1930-х  годов  и сегодня  считается  классическим

рецептом среди кондитеров всего мира. Готовится он просто, главным секретом его является

использование  в пропитании  коржей  крепкого  алкогольного  напитка  Киршвассера, изготавливаемого  из забродившего  сусла  чёрной  черешни  вместе  с косточками.  Он  имеет

легкий  миндальный  аромат.  Кирш,  однако,  можно  с успехом  заменить  обычной  вишневой

настойкой или вишневым ликером.

Вам потребуется:

400 граммов замороженной или свежей вишни без косточек

200 граммов сахара

4 столовых ложки вишневого ликера или настойки (при необходимости можно заменить

смесью вишневого сиропа и коньяка)

2 чайных ложки крахмала

500 мл жирных сливок

150 граммов сахарной пудры

Для коржа:

6 куриных яиц

2 столовых ложки какао-порошка

150—200 граммов сахара

150—200 граммов муки

Для украшения:

100 граммов горького шоколада

6—8 коктейльных консервированных вишенок.

Приготовление:

Сначала  приготовим  бисквит.  Смешайте  яйца  с сахаром  в миске  и слегка  подогрейте

на водяной бане, взбивая веничком. Взбивайте до тех пор, пока объем не увеличится в 2 раза.

Аккуратно введите в массу просеянные муку и какао-порошок. Следите за тем, чтобы тесто

не осело.  Затем  влейте  тесто  в круглую  форму  для  выпечки,  предварительно  смазанную

маслом, и выпекайте 40 минут при температуре 180—190 градусов.

В то  время,  как  корж  будет  выпекаться,  приготовьте  начинку.  Положите  в кастрюлю

вишню  с сахаром,  поставьте  на медленный  огонь,  добавьте  крахмал  (предварительно  его

нужно  развести  в 30—50 граммах  теплой  воды)  и варите  до загустения,  постоянно

помешивая, примерно 10 минут.

Когда масса станет густой, остудите ее и процедите, отделив от вишен. Смешайте сироп

с вишневым ликером или настойкой.

Готовый  бисквит  выньте  из духовки,  остудите  и разрежьте  ножом  вдоль  на две  части.

Затем обильно пропитайте обе части вишневым сиропом.

Теперь  займитесь  начинкой.  Взбейте  сливки  с сахарной  пудрой  до получения  крепкой

пены.  Теперь  положите  нижний  корж  на блюдо,  смажьте  его  половиной  взбитых  сливок

и выложите  поверх  вишни  из сиропа,  которые  вы  до того  отложили  в сторону.  Накройте

вторым  коржом,  пропитанным  сиропом,  выложите  оставшуюся  часть  сливок  сверху

и обмажьте  по бокам.  Посыпьте  по бокам  и в середине  натертым  черным  шоколадом

и украсьте котельными вишенками.

Торт «Павлова»

История происхождения

Мало  кто  знает,  что  тот  торт-безе —  предмет  многолетних  споров  австралийцев

и новозеландцев,  они  никак  не могут  решить,  в чьей  стране  он  впервые  был  изготовлен.

Известно,  однако,  что  в 1926 году  «Павлову»  впервые  подали  к столу  балерины  Анны

Павловой,  которая  гастролировала  в Новой  Зеландии  и Австралии.  Местный  повар  захотел

удивить российскую знаменитость и создал такой же воздушный и нереальный десерт, как ее

танец.

Сегодня  помолом  полноценного  торта  кулинары  всего  мира  готовят  пирожные-безе, украшенные фруктами, которые тоже носят название «Павлова».

Кстати!

Мы  привели  рецепт  односложного  торта,  но при  желании  можно  выпечь  три

одинаковых  коржа  и наложить  из один  на другой,  склеив  сливками  и проложив  дольками

клубники.

Вам потребуется:

4 яичных белка

150 граммов сахарной пудры

1 столовая ложка кукурузного крахмала

550 граммов жирных сливок

300 граммов свежей клубники

1 спелый банан

щепотка лимонной кислоты

Приготовление:

Взбейте  белки  миксером  до получения  однородной  крепкой  пены.  Постепенно  добавьте

просеянную предварительно сахарную пудру и продолжайте взбивать. Используйте средние

обороты.  Вам  потребуется  примерно  10 минут  непрерывного  взбивания.  Когда  образуется

пена, добавьте просеянный крахмал и лимонную кислоту. Она стабилизует белки и придаст

непередаваемую кислинку.

На противень  положите  пергамент,  нарисуйте  а нем  круг  диаметром  20 сантиметров.

Осторожно  по кругу  выложите  взбитую  массу,  разровняв  вилкой.  С помощью  вилки  также

можно придать белковой массе форму балетной пачки, слегка взбив края и прочертив линии

от центра  к краям.  Выпекайте  40 мнут  при  температуре  150 градусов.  Когда  время  истечет, выключите духовку и откройте дверцу, оставив торт остывать.

Взбейте  сливки  в пену  с помощью  миксера.  Очистите  и нарежьте  клубнику  и банан.

Выложите поверх остывшего торта сливки, украсьте бананом и клубникой.

Венгерский торт Эстерхази

Немного истории

Этот  прекрасный  торт  популярен  в Австрии,  Германии  и Венгрии.  Своим  названием  он

обязан  венгерскому  дипломату  и композитору  Палу  Анталу  Эстерхази,  который  служил

министром иностранных дел Венгрии во время революции 1848–1849 годов. В его же честь

был названо приготовленное по особому рецепту говяжье филе.

Известно,  что  в свое  время  именно  Эстерхази  помог  прославится  композитору  Йозефу

Гайдну, основоположнику симфонии и струнного квартета.

Сама же  фамилия  Эстерхази  в Венгрии  считается  синонимом  богатства,  также  как

Рокфеллеры в Америке, а одноименной торт — национальным достоянием.

Вам потребуется:

Для коржей:

3 стакана муки

8 яичных белков

200 гр очищенных грецких орехов

стакан сахара

щепотка соли, щепотка корицы

рулон пергаментной бумаги,

кондитерская форма для выпечки диаметром 24 см

Для крема:

4 яичных желтка

300 гр сливочного масла

четверть стакана вареной сгущенки

2 столовых ложки вишневой водки Кирш или вишневого ликера

полстакана молока

полстакана кокосового молока

3/4 стакана сахара

2 ст ложки абрикосового варенья

3 ч ложки ванильного сахара

Для глазури:

200 гр белого шоколада

50 гр темного шоколада

100 гр миндальной стружки для украшения

2 ст ложки жирных сливок

Приготовление:

1.  Охлажденные  белки  взбейте  миксером  со щепоткой  соли  в густую  пену.  Затем  по одной

ложке введите сахар, не переставая взбивать.

Пена  должна  получиться  настолько  крепкой,  чтобы  не падала  с ложки  при

переворачивании.

Орехи нужно подсушить в духовке и измельчить в блендере как можно тщательнее.

Затем  аккуратно  добавить  их  к белковой  массе.  Перемешивать  смесь  лопаткой  нужно

очень аккуратно снизу вверх, чтобы не уменьшился объем.

Разверните пергаментную бумагу и с помощью кондитерского кольца нарисуйте на ней

6 одинаковых кругов.

При  помощи  лопатки  нанесите  на круги  белковое  тесто  ровным  слоем  и выпекайте

поочередно

по 20 минут

в духовке

150 градусов.

Коржи

должны

приобрести

светло-коричневый цвет, но не подгореть.

Готовые коржи остудите, немного подравняйте ножом краешки.

2. Чтобы приготовить крем вам нужно смешать коровье и кокосовое молоко в миксере, а затем делить в миску треть молока, добавить в него сахар, желтки и ванильный сахар.

В массе не должно быть комочков.

Оставшиеся  две  трети  молока  нагрейте  до кипения,  после  чего  медленно  добавьте

желтковую массу, непрерывно помешивая.

Дайте  смесь  закипеть  и быстро  снимите  огня.  Охладите  молочную  массу  в течение

2 часов в холодильнике.

Затем достаньте, добавьте вареную сгущенку, вишневый ликер и взбейте миксером.

Полученным  кремом  смажьте  5 коржей,  положив  их  один  на другой,  а верхний  корж

намажьте горячим абрикосовым вареньем.

3. Теперь нужно приготовить глазурь.

Целый  шоколад  растопите  на водяной  бане,  добавьте  к нему  сливки,  хорошенько

перемешайте и немедленно покройте верхний слой торта поверх варенья.

Следом,  не мешкая,  растопите  на водяной  бане  черный  шоколад,  налейте  его

в кондитерский  мешок  или  пластиковый  пакет  и нарисуйте  на торте  спираль,  двигаясь

от центра к краям.

После  того  проведите  ножом  по радиусу  от центра  к краям  так,  чтобы  разделить  торт

на 8 частей.

Получится необычный рисунок.

В завершении  посыпьте  бока  торта  миндальной  стружкой  и перед  подачей  оставьте

в холодильнике на 12–15 часов.

Торт-спонж «Аляска»

Рецепт  примечателен  тем,  что,  уменьшив  количество  продуктов,  вы  сможете  без  труда

приготовить  пирожное.  А вместо  самодельного  мороженого  можно  использовать  готовое, магазинное.

Интересно!

Этот  торт  еще  называют  «огненным  десертом»  или  «Горячим  мороженым».  Согласно

легенде,  его  изобрел  шеф-повар  Нью-йоркского  ресторана  Delmonico’s  Чарльз  Ранхофер

когда  в 1867 году  Российская  империя  продала  Аляску  американцам.  Изначально  его

название звучало «Аляска, Флорида», подчеркивая температурный контраст между ледяным

мороженым  и горячим  безе.  Однако,  поговаривают,  что  рецепт  был  украден  у китайцев, которые первыми изобрели рецепт запекания мороженого в духовке.

Вам потребуется:

Для бисквита:

3 яйца

постакана муки

полстакана сахара

4 столовых ложки сливочного масла

щепотка ванилина

Для безе:

6 охлажденных яичных белков

150 граммов сахара

щепотка ванилина

Для начинки:

700 гр свежей клубники

1 стакан сахарной пудры

половинка лимона

Приготовление:

1.  Отложите  отдельно  6–7 ягод  для  украшения,  а из оставшихся  с помощью  блендера

приготовьте  пюре.  Добавьте  к нему  сок  лимона  и сахарную  пудру,  перемешайте  и оставьте

в морозилке на 3 — 4 часа. По истечению того времени достаньте и снова взбейте миксером, чтобы получилось что-то вроде мороженого.

2.  Теперь  примемся  за тесто.  В кастрюле  смешайте  яйца,  ванилин  и сахар,  чуть

подогрейте  на водяной  бане  и перемешайте.  Когда  сахар  растворится,  снимите  с огня

и взбейте  миксером  в течение  5–7 минут,  после  чего  добавьте  муку  и растопленное

сливочное масло, перемешайте.

Выпекайте тесто в кондитерской форме, замазанной маслом при температуре 30 минут

в духовке при температуре 200 градусов. После чего остудите.

3.  Затем  подберите  глубокую  миску  или  пластиковый  тазик,  который  придаст  нашему

торту  форму.  Застелите  ее  дно  пищевой  пленкой,  оставив  по 15 сантиметров  по краям.

Теперь  выложите  замороженную  начинку  на дно  тазика,  утрамбуйте  ложкой.  Сверху

накройте охлажденным коржом. Надавите на него руками, чтобы он сел как можно плотнее.

Накройте миску концами пищевой пленкой и уберите в холодильник на 5 часов.

4. Перед тем как доставать заготовку из холодильника, приготовьте крем. Яичные белки

взбейте  миксером  в густую  пену,  постепенно  добавив  столовую  ложку  сахара  и ванилин.

Взбивайте минут 10 до тех пор, пока пена не станет крепкой и густой.

5. Достаньте заготовку из холодильника, откройте пленку и, накрыв корж тарелкой или

плоской  формой  для  выпечки,  переверните  и выложите  на блюдо.  Аккуратно  снимите

с торта тазик.

6.  Взбитые  белки  влейте  в кондитерский  мешок  и украсьте  ими  торт  со всех  сторон, имитируя ледяные верхушки гор. Затем уберите в морозилку на полчаса.

7.  В заключении  торт  нужно  будет  подрумянить  в духовке.  Разогрейте  ее

до температуры  250 градусов  и поставьте  нашу  Аляску  внутрь  на 7 минут.  После  того

подавайте к столу.

Слоеный торт «Зебра»

Несмотря на обилие ингредиентов, готовить «Зебру» совсем не сложно. Внешний вид и вкус

пирога порадует ваших гостей и родственников. Попробуем?

Вам потребуется:

Для теста:

200 граммов пшеничной муки

3 куриных яйца

130 граммов сливочного масла

200 граммов кефира

130 граммов сахара

три столовых ложки какао-порошка

полчайной ложки соды

щепотка соли

щепотка ванилина

полторы чайных ложки порошка для выпечки

разъемная форма диаметром 20–24 см.

Для сахарного сиропа:

50 граммов сахара

50 граммов воды

щепотка ванилина

Для украшения:

50 граммов черного шоколада

50 граммов сливочного масла

Приготовление:

Сначала  выпечем  корж.  Смешайте  просеянную  муку  с содой,  солью  и порошком  для

выпечки.  Сухие  ингредиенты  лучше  смешивать  предварительно,  в жидком  состоянии  они

могут распределиться неравномерно. Отдельно в большой миске смешайте сливочное масло

с ванилином  и сахаром,  хорошенько  взбейте  веничком.  Добавьте  в массу  яйца

и перемешайте. Теперь можно добавлять нашу мучную смесь (не спеша, постепенно), затем

кефир.  Когда  тесто  будет  вымешано,  разделите  его  на две  равные  части.  В одну  добавьте

какао-порошок, а в другую — 3 столовых ложки муки. Перемешайте. Тесто по консистенции

должно получиться как жидкая сметана.

Выстелите  дно  формы  для  выпечки  пергаментной  бумагой  и начните  выкладывать

в середину поочередно по две ложки светлого и темного теста. Прокрутите форму пару раз, чтобы тесто лучше распределилось. Выпекайте 45—50 минут при температуре 160 градусов, накрыв форму фольгой, чтобы пирог не пригорел. Когда время истечет, не вынимайте пирог

из духовки 15 минут, и только после того перекладывайте на решетку для остывания.

Во время  приготовления  коржа  можно  сварить  сироп.  Соедините  воду  с сахаром

и ванилином,  доведите  до кипения,  чтобы  растворился  сахар,  остудите.  Теперь  пропитайте

сиропом корж.

Следом  растопите  на водяной  бане  шоколад  и масло,  остудите,  а затем  переложите

в кондитерский  мешок.  Украсьте  «Зебру»  той  массой  сверху  и поставьте  в холодильник

на 4–5 часов.

Морковный торт

Вам потребуется:

350 граммов муки

чайная ложка мускатного ореха

полторы чайных ложки молотой корицы

чайная ложка соды

250 граммов растительного масла

200 граммов белого сахара

200 граммов коричневого сахара

4 яйца

300 граммов моркови

1 груша (и дополнительные 50 граммов сахара для ее тушения) Апельсин (и дополнительные 50 граммов сахара для приготовления цедры) Для карамелизации орехов:

50 граммов сахара

100 граммов любых орехов

Приготовление:

Смешайте  в миске  сухие  ингредиенты:  муку,  корицу,  мускатный  орех.  В отдельной  посуде

смешайте растительное масло с сахаром, хорошенько размешайте. По одному введите яйца,

продолжая  помешивать.  Затем  всыпьте  муку  с корицей  и мускатом.  После  того  нужно

натереть  на терку  морковь  и отжать  сок.  В общей  сложности  тертой  моркови  должно

получиться 270 граммов.

Смешайте  морковь  с тестом  и уберите  в холодильник.  Растопите  в сотейнике  сахар

и обжарьте  в нем  орехи  так,  чтобы  они  полностью  покрылись  карамелью.  Затем  нарежьте

грушу мелкими кубиками и потушите в сотейнике с 50 граммами сахара.

С помощью  овощечистки  снимите  цедру  с апельсина,  а затем  порежьте  как  можно

мельче.  Чтобы  избавиться  от горечи,  залейте  цедру  холодной  водой,  доведите  до кипения, после чего слейте воду. Повторите процедуру 3 раза. Выжмите из апельсина сок и влейте его

в цедру,  засыпав  50 граммов  сахара.  Еще  раз  доведите  до кипения  и проварите  3–5 минут.

После того слейте воду и оставьте цедру остывать.

Достаньте тесто из холодильника, добавьте в него цедру, хорошо перемешайте, затем —

груди и в самом конце орехи.

ля выпекания вам понадобятся три одинаковые формы диаметром 16—20 сантиметров.

Либо используйте одну, но разделите тесто на три равных части и выпекайте поочередно.

Выпекайте бисквит в течение часа в духовке с температурой 160 градусов.

Когда  коржи  будут  готовы,  заверните  их  в пленку  для  того,  чтобы  они  оставались

мягкими,  и отправьте  в холодильник  на 8 часов  или  на ночь.  Когда  коржи  будут  готовы, срежьте  верхушки.  Каждый  корж  сверху  намажьте  сливочным  кремом  (его  рецепт  читайте

на следующей  странице)  и аккуратно  соедините.  Бока  посыпьте  обрезками  бисквита.  Верх

украсьте морковками из марципана. Перед подачей охладите в холодильнике 4–5 часов.

Блинный торт «Французский крепвиль»

Вам потребуется:

200 мл воды

900 мл молока

600 граммов муки

250 граммов сахара

8 яиц

200 мл кефира или йогурта

500 мл сливок

300 граммов кремообразного творога

5 столовых ложек кукурузного крахмала

2 щепотки соли

щепотка ванилина

30 граммов сливочного масла

50 граммов растительного масла

50 граммов белого шоколада

Приготовление:

Смешайте  муку,  600 мл  молока,  воду,  соль,  50 граммов  сахара,  8 яиц,  щепотку  ванилина

и кефир  в глубокой  миске  и вымесите  с помощью  миксера  до однородного  состояния.

Добавьте  столовую  ложку  растительного  масла —  по желанию.  Испеките  тонкие  блины, используя все получившееся тесто.

Пока  блины  остывают,  приготовьте  ванильный  крем.  Охлажденные  сливки  смешайте

в сотейнике  с ванилином,  50 граммами  сахара,  2 столовыми  ложками  крахмала

и 100 граммами  сахара  (можно  меньше).  Проварите  на медленном  огне  до загустения, постоянно помешивая, затем остудите, не допуская появления сверху пленки.

Теперь  очередь  за карамельным  кремом.  150 граммов  сахара  растопите  в сковороде

на медленном  огне,  не допуская  пригорания.  Как  только  образуется  карамель,  вмешайте

в нее сливочное масло и в конце 200 граммов сливок. Не прекращайте мешать ни на секунду.

Когда масса станет однородной, влейте в нее 300 милилитров молока и крахмал, проварите

2 минуты, после чего остудите.

Внимание!  После  охлаждения  в каждый  крем  нужно  добавить  творог.  В ванильный  крем

200 граммов творога, в карамельный — 100 граммов).

Приступаем к сборке торта.

На дно  блюда  положите  первый  блин  и намажьте  его  карамельным  кремом,  накройте

вторым  блином  и смажьте  его  ванильным  кремом.  Так  поступайте  до тех  пор  пока  блины

не закончатся.  Вниз  кладите  блины  бОльшего  размера.  Если  останется  крем,  обмажьте  им

бока  торта,  а верх  украсьте  кремом  из проваренных  50 граммов  шоколада  и 50 граммов

сливок.  Можно  сделать  декорации  из клубники  и листиков  мяты.  Подавайте  к столу

немедленно!

Венский торт «Захер»

Немного истории

Шоколадный «Захер» называют одним из самых популярных десертов мира, приготовить его

хоть раз в жизни должна каждая хозяйка, ведь ему почти 190 лет. Название торта произошло

от фамилии  австрийского  кондитера  Франца  Махера,  который  изобрел  свой  кулинарный

шедевр  в возрасте  16 лет,  когда  замещал  заболевшего  повара  на приеме  министра

иностранных дел в 1832 году.

Вам потребуется:

Для теста:

140 граммов размягченного сливочного масла

140 граммов пшеничной муки

140 граммов сахара

50 граммов сахарной пудры

6 яиц среднего размера

150 граммов черного горького шоколада

щепотка ванилина, щепотка соли

Для украшения:

350 граммов горького шоколада

150 мл воды

150 граммов сахара

Абрикосовое варенье (в классическом рецепте это абрикосовое варенье, но теоретически

можно использовать любое)

Приготовление:

Чтобы приготовить тесто, вводите ингредиенты в глубокую миску в строгой очередности.

Сначала  разотрите  сливочное  масло  с сахарной  пудрой,  затем  влейте  растопленный

предварительно на водяной бане шоколад, потом — сливочное масло, соль, ванилин.

Все хорошенько размешайте, лучше миксером.

Отделите желтки от белков и вмешайте желтки по одному в тесто.

Из белков приготовьте пену, взбив их с 150 сахара в отдельной миске. Теперь добавьте

их в тесто, стараясь перемешивать как можно аккуратнее.

Дошла  очередь  до муки.  Всыпьте  ее  в тесто  постепенно,  все  время  перемешивая

лопаткой.

Выпекайте  корж  в кондитерской  форме  диаметром  не менее  20 см,  смазанной  маслом.

Разогрейте духовку до 180–190 градусов и поставьте в нее торт примерно на час.

В то  время  приготовьте  глазурь.  Смешайте  150 граммов  воды  с 150 граммами  сахара

и проварите  до полного  растворения  сахара,  не доводя  до кипения.  В конце  добавьте

шоколад и хорошо перемешайте.

Охлажденный  корж  разрежьте  пополам.  Нижнюю  половину  смажьте  подогретым

вареньем,  чтобы  он  лучше  пропитался.  Накройте  корж  верхним  и полейте  половиной

шоколадной глазури.

Когда она застынет, полейте еще раз, чтобы стой глазури увеличился.

Оставьте  торт  на столе  на пару  часов,  после  чего  уберите  в холодильник  на час-два

и подавайте к столу.

Верх можно украсить готовой шоколадной крошкой или оставить без украшения.

Торт-сюрприз «Красный бархат»

Интересно!

Роскошный  торт  Red  Velvet —  любимый  десерт  американцев,  но придумали  его  совсем

недавно. Его готовят на Новый год и Рождество всего 20 лет, но американцы полюбили тот

десерт  настолько  сильно,  что даже  прозвали  его  дьявольской  едой.  Но мистика  тут  не при

чем. Хитрость «Красного бархата» в том, что откусывая кусочек красного цвета, вы совсем

не ожидаете  почувствовать  ШОКОЛАДНЫЙ  вкус.  А он  действительно  шоколадный.

Здорово правда?

Вам потребуется:

350 граммов муки

300 граммов сахара

300 мл растительного масла

200 мл жирного кефира или несладкого йогурта

80 граммов жирных сливок или сметаны

3–4 яйца

щепотка соли,

столовая ложка разрыхлителя,

чайная ложка соды,

столовая ложка красного пищевого красителя,

столовая ложка какао-порошка

Приготовление:

Смешайте муку, сахар, какао, соль, соду и разрыхлитель. Добавьте яйца, растительное масло, сливки,  кефир  и пищевой  краситель.  Сначала  тесто  получится  жидким,  оставьте  его

доходить на полчаса при комнатной температуре.

Выпекайте  в форме,  смазанной  растительным  маслом,  на дно  постелите  пищевую

бумагу.  Не берите  слишком  широкую  кондитерскую  форму.  Достаточно  будет

18–20 сантиметров.  Тесто  придется  разделить  на две-три  части,  чтобы  выпечь  поочередно

несколько коржей. Постарайтесь, чтобы они получились примерно одинаковыми. Выпекайте

25 минут  при  температуре  180 градусов.  Вообще,  после  15 минут  лучше  проверять  тесто

зубочисткой.  Как  только  корж  перестанет  к ней  прилипать,  выключайте  духовку, но не доставайте корж, пусть дойдет внутри. Каждый корж после выпечки слегка остудите, затем оберните пищевой пленкой, чтобы сохранить влагу внутри и поместите в холодильник

на 2–3 часа.

Холодные  коржи  подравняйте  ножом,  срежьте  у них  верхушки.  Затем  промажьте  все

слои  универсальным  кремом,  рецепт  которого  мы  приводили  ранее,  соедините  вместе, обмажьте кремом бока и верх торта. Обрезки бисквита,  оставшиеся  при обрезании коржей, измельчите и украсьте ими верх торта.

Вуаля!

Четверг — день бразильской кухни

Бразильский  карнавал  считается  аналогом  нашей  Масленицы.  Он начинается  за сорок  дней

до Пасхи  и символизирует  начало  Поста.  Вот  почему  православные  католики  стараются

наесться в эти дни до отвала и повеселиться от души. Устройте и вы себе бразильский день.

Какую музыку слушать во время приготовления блюд?

tribalistas — ja sei namorar

Ivete Sangalo — Chupa Toda

MC Fioti — Bum Bum Tam Tam

Интересные особенности бразильской кухни

В Бразилии никого не удивить мясом акулы или блюдом из аллигатора — жакаре. Однако их

вкусу многие предпочитают традиционную говядину и свинину. Приготовленное на решетке

мясо Шурраско здесь подают на обед и ужин почти каждый день. Бразильцы — настоящие

мясоеды.  Во многие  блюда  они  добавляют  вяленое  на солнце  соленое  мясо  Шарки,  однако

с непривычки  запах  того  мяса  может  показаться  отталкивающим.  Неискушенный  турист

растеряется  у витрины  бразильского  магазина,  увидев  многообразие  типов  мяса

и непривычных

названий.

Пиканья,

маминья,

фралдинья,

коша

собрикоша…

Ориентироваться  лучше  по внешнему  виду  и не сильно  переживать  по поводу  маринада.

Бразильцы просто посыпают кусок мяса крупной солью и кладут на решетку мангала.

Кстати!

Овощи и салаты здесь не очень жалуют. Зато любят изобилие блюд на столе. Одновременно

вам предложат несколько сортов мяса, курицу, пасту, рис, бобы и картофель.

Из-за  жары  в тортах  и пирожных  здесь  чаще  используют  не привычный  нам  крем, а сгущенное молоко. Оно медленнее портится, к тому же бразильцы любят «послаще».

Бразильские лайфхаки

Перед  запекаем  мяса,  опустите  его  на пару  минут  в кипящую  воду,  тогда  оно  получится

нежнее.

Для приготовления фасоли с мясом используйте скороварку, она сэкономит время и газ.

Если вы купили слишком много бананов и опасаетесь, что они испортятся, очистите их

от кожуры, нарежьте и заморозьте в пластиковом контейнере. Они прекрасно сохранят вкус

и витамины.

Перед запекаем мяса с косточкой, не удаляйте кость. Она придаст мясу нежность.

Если  вы  не любите  слишком  горячий  кофе,  заморозьте  кофе  в формочках  для  льда, а затем добавляйте кубики в свежеприготовленный кофе.

Куриные крокеты «Кошинья»

Вам потребуется:

Для теста:

2 стакана воды или куриного бульона

2 столовые ложки сливочного масла

2 стакана муки

Соль по вкусу

Начинка:

1 столовая ложка растительного масла

2 маленьких отварных куриных грудки, измельченных

1 головка мелко нашинкованного репчатого лука

2 столовые ложки петрушки

Нарезанные кружочками маслины, соль, черный перец — по вкусу

Для панировки и обжаривания:

2 яйца, взбитые веничком

пшеничная мука, панировочные

сухари — по горсти

Масло для жарки

Приготовление:

Тесто:

Нагрейте  воду  с маслом  и солью  в большой  кастрюле.  Когда  закипит,  положите  муку

и хорошо  перемешайте,  пока  не получится  гладкий  шар  теста,  который  легко  отлипает

от стенок кастрюли.

Затем поместите тесто на смазанную маслом ровную поверхность и дайте остыть.

Начинка:

Поджарьте лук в оливковом масле, добавьте измельченную курицу, петрушку и оливки.

Приправьте  солью  и перцем  по вкусу.  Возьмите  часть  теста  размером  с теннисный  мяч, скатайте  из нее  шарик,  а затем,  смазав  пальцы  растительным  маслом,  сделайте  углубление

внутри  этого  шара.  Наполните  получившуюся  полость  двумя  столовыми  ложками  начинки

и аккуратно  запечатайте  с одной  стороны,  так,  чтобы  у вас  получилось  изделие,  по форме

напоминающее  каплю  или  грушу.  Проделав  это  со всем  тестом,  переходите  к следующему

этапу.

Опустите  Кошинью  по очереди  в муку,  взбитое  яйцо  и панировочные  сухари.  Жарьте

во фритюре, в кастрюле с раскаленным маслом до подрумянивания. Перед подачей положите

на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.

Креветки с капустой

Основу этого блюда составляет тушеная капуста, поэтому оно не влетит вам в копеечку.

Вкус и необычное сочетание продуктов вас приятно удивят.

Порадуйте  своих  друзей  и близких  этим  роскошным  блюдом,  которое  подают

в ресторанах Центральной Америки.

Вам потребуется:

мелкие креветки — 500 г,

чеснок — 1 зубчик,

капуста белокочанная —

300—400 г,

лук репчатый — 1 головка,

оливковое масло — 5 ст. л.,

лаймы — 2 шт.,

черный перец, карри, соль —

по вкусу.

Приготовление:

Очистите  креветки  от панцирей  и хвостов,  полейте  соком  одного  лайма,  поперчите

и посолите, оставьте на 15 минут мариноваться.

Мелко нарежьте чеснок и лук, обжарьте на масле. Затем добавьте в сковороду креветки, посыпьте карри, добавьте немного соли, перемешайте.

Жарьте 15–20 минут, после чего всыпьте нашинкованную капусту.

Готовьте,  пока  капуста  не станет  мягкой.  Сбрызните  соком  лайма —  и подавайте

к столу.

Повышает потенцию и улучшает обмен веществ!

Суп «Калдиньо»

Кстати!

На самом  деле  этот  суп  начали  готовить  бедные  люди  из остатков  фейжоады —

национального  блюда  из тушеной  фасоли  с колбасой.  Когда  в кастрюле  оставалось  совсем

немного,  туда  снова  доливали  воды  и лука,  чтобы  увеличить  объем.  Сегодня  калдиньо

подают как в самых дорогих ресторанах, так и на пляже, наливая в пластиковые стаканчики

прямо из термоса. Местные обожают запивать этим супом холодное пиво.

Вам потребуется:

чашка черной фасоли

4 чашки воды

4 ложки растительного масла

2 головки репчатого

лука, порезанного максимально мелко

3 зубчика чеснока (раздавленных)

соль, черный перец, зеленый лук — по вкусу

Приготовление:

Положите  фасоль  в скороварку  и варите  25 минут  до размягчения.  Затем  слейте  воду

в отдельную  емкость  через  дуршлаг  и разомните  фасоль  ложкой  так,  чтобы  получилось

пюре. В другую кастрюлю налейте масло и поджарьте лук с чесноком до золотистого цвета.

Затем  добавьте  к луку  фасолевое  пюре  и пожарьте  еще  10 минут,  после  чего  влейте

жидкость,  оставшуюся  после  варки  фасоли,  и хорошенько  размешайте.  Добавьте  соль

и перец, сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Тыквенное пюре с сыром и чесноком

Кстати!

Тыквенное пюре — отличное средство для борьбы с запорами, оно помогает женской коже

сохранять  свежесть  и поддерживает  сексуальную  активность  даже  у тех,  кому  за 50!  Это

блюдо подойдет и тем, у кого проблемы с желудком, сосудами и почками.

Вам потребуется:

1 кг свежей тыквы

3 ст. ложки плавленого сыра

2 ч. ложки сухого укропа или пучок свежего

50 гр жирных сливок

70 гр сливочного масла

5 зубчиков чеснока

столовая ложка карри

соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Тыкву  без  кожицы  и семечек  нарежьте  кусочками  и отварите  до мягкости  в подсоленной

воде. Слейте воду, добавьте сливочное масло и растолките в пюре. Пока масса еще горячая, добавьте  сыр,  укроп,  сливки  и карри.  Хорошо  перемешайте.  В конце  выдавите  в пюре

чеснок,  посолите,  поперчите  и перемешайте  снова.  По вашему  желанию  в пюре  можно

добавить кусочки жареного мяса, креветки или кубики картофеля.

Акараже — бразильский национальный «бургер»

Кстати!

Говорят, рецепт арараже привезли в Бразилию африканские рабы. Его название переводится

как «огненный шар». Это блюдо стало популярным на весь мир после выхода книги Жоржи

Амаду  «Габриэла,  корица  и гвоздика»  в 1958 году.  Главная  героиня  покорила  сердца

горожан  приготовлением  этих  простых,  но сытных  бобовых  пончиков  с начинкой.  Позже

акараже стали называть бургером, чтобы европейцы понимали о чем идет речь.

Вам потребуется:

Для пончиков:

400 граммов отварной фасоли

250 граммов муки

50 мл воды

полчайной ложки соли

1 куриное яйцо

2 чайных ложки сахара

1 чайная ложка моментальных дрожжей

бутылка растительного масла для фритра

Для наполнителя:

лук — 2 шт.

чеснок — 2 зубчика

имбирь — 1 ст. л.

чили — 1 шт.

томаты — 2 шт.

арахис — 60 г

молоко — 100 г

соевый соус — 1 ст. л.

сок лимона — 1 ст. л.

соль — 1 ч. л.

зелень — по вкусу

креветки  мелкие  (можно  заменить  любым  мясным  или  рыбным  продуктом:  колбасой, консервами…) — 200 г

Приготовление:

Фасоль предварительно вымачивают в воде, затем варят до готовности и превращают в пюре

блендером. Затем добавляют воду, соль, сахар и сухие дрожжи. В полученное пюре вбивают

яйцо и масло. Замешивают мягкое тесто, не прилипающее к рукам.  Чтобы тесто поднялось, нужно  дать  ему  постоять  полчаса  в теплом  месте.  Скатайте  из него  небольшие  шарики

диаметром 5 сантиметров и обжарьте их в раскалённом масле. Избавьтесь от лишнего масла, положив их на бумажную салфетку.

Теперь  приготовьте  наполнитель:  растолките  арахис,  смешайте  его  с мелко

нарезанными  луком  и чесноком,  перемешайте  до состояния  пасты.  Обжарьте  эту  пасту

на растительном масле, в процессе приготовления добавьте тёртый имбирь. Затем плесните

соевый  соус,  острый  перец  чили  и помидоры  без  кожицы.  Всыпьте  креветки  или  колбасу, в зависимости  от того,  что  вы  выбрали  в качестве  наполнителя.  Завершите  приготовление

добавлением молока, соли и сока лимона по вкусу. Жарьте до тех пор, пока не уйдет лишняя

влага, а смесь не превратится в густую пасту.

Фасолевые булочки надрежьте пополам, начините полученной пастой, посыпьте сверху

зеленью и подавайте к столу.

Быстрая курица с сыром Пармезан

Это блюдо можно  употреблять отдельно, а можно есть с макаронами или рисом. Готовится

оно просто, а по вкусу не уступает дорогому ресторанному.

Вам потребуется:

1 килограмм куриных грудок

80 граммов любого сыра

столовая ложка тертого пармезана

100 граммов сливок

две столовых ложки майонеза

две столовых ложки томатной пасты или кетчупа

карри, орегано, черный перец, чеснок, кинза, соль — по вкусу

Приготовление:

Положите курицу в глубокую сковороду или кастрюлю, добавьте полстакана воды и начните

тушить. По мере надобности подливайте воду, чтобы курица стала мягкой. В сотейнике или

миске  смешайте  остальные  ингредиенты,  мелконарезанный  чеснок  и кинзу  и залейте

в готовую  курицу.  Сверху  положите  нарезанный  кубиками  сыр  и посыпьте  пармезаном.

Потушите минут 10, чтобы сыр полностью расплавился.

Ароматный гороховый суп с колбасой

Вам потребуется:

300 гр сушеного гороха

1 лимон

2 головки лука

5—6 зубчиков чеснока

100 гр любой копченой колбасы

растительное масло для жарки

половинка средней моркови

100 гр куриного мяса или свинины

2 ст ложки соевого соуса

столовая ложка приправы «хмели-сунели»

соль, перец, кинза — по вкусу

Приготовление:

Замочите  горох  на 30 минут  в холодной  воде  с половинкой  лимона.  В глубокой  сковороде

хорошенько  поджарьте  мелкопорубленные  лук,  чеснок,  морковь  и колбасу.  Отдельно

отварите размоченный горох с кусочками  мяса, затем отложите мясо и порубите кубиками.

Горох  с помощью  блендера  или  толкучки  превратите  в пюре.  Выложите  пюре  в сковороду

с поджаренными  овощами,  добавьте  воды,  соевый  соус,  «хмели-сунели»,  кинзу,  выдавите

в суп  сок  из оставшейся  половинки  лимона  и посолите,  Варите  примерно  20 минут.

Поддавайте со сметаной или жирными сливками.

Десерты Пасокита и Кроканте

Одни  из самых  популярных  сладостей  в Бразилии  продаются  в каждом  магазине.  Но их

не трудно сделать самостоятельно!

Пасокита

или  пасока —  спрессованная  смесь  перетертого  арахиса  с солью  и сахаром.  Готовится  она

так:  два  стакана  соленого  арахиса  измельчите  в муку,  добавьте  стакан  кукурузной  муки, стакан  сахара.  Поместите  все  в блендер  и хорошенько  перемешайте.  Затем  вымесите  смесь

руками, не добавляя жидкости. Через какое-то время масса станет пластичной как песочное

тесто.  Затем  из той  массы  нужно  сформировать  одинаковые  кубики  или  цилиндры

с помощью кондитерской формы. Пасокита готова.

Кроканте

готовится  тоже  несложно.  Приготовьте  карамель  в кастрюле,  смешав  стакан  сахара, полстакана  меда  и две-три  столовых  ложки  воды,  добавьте  в горячую  смесь  орехи  (можно

использовать ореховую смесь) и после минуты тщательного перемешивания выложите массу

на поднос,  смазанный  сливочным  маслом.  Разровняйте  лопаткой,  чтобы  слой  получился

одинаковым.  Оставьте  на 20–30 минут.  Когда  Кроканте  застынет,  порежьте  его  ножом

на кубики.

Десерт «Ромео и Джульетта»

Очень  простой  и удивительно  вкусный  десерт,  получивший  свое  название  из-за  любви

бразильцев  ко  всему  итальянскому.  А еще  из-за  необычного  сочетания  казалось бы

не сочетаемых  продуктов.  Для  «Ромео  и Джульетты»  используют  варенье  из гуавы, отдаленно  напоминающее  сливовое,  и несоленый  сливочный  сыр.  сложите  на тарелку

ломтик сыра и полейте его джемом. Подайте к столу чашку ароматного кое и наслаждайтесь

вкусом!

Интересно,  что  «Ромео  и Джульетту»  можно  также  использовать  в качестве

наполнителя для сладкой пиццы или блинов.

Адаптированная  версия  бразильского  «Ромео  и Джульетта» —  сочетание  несоленого

сыра и вареной сгущенки. Вкус вас приятно удивит!

Классический пирог «Лимонник»

Бразильцы  делают  его  с лаймом.  Я  пробовала  использовать  ананас  и тоже  получилось

вкусно. А вы делаете его? Расскажите, как.

Мой рецепт

Вам потребуется:

Для теста:

2,5 стакана пшеничной муки,

2 яйца,

200 г. сливочного масла,

6 ст. ложек сахара,

цедра 2-х лимонов.

1 ч л разрыхлителя,

щепотка соли

Для начинки:

3 лимона,

1 стакан сахара,

1 ст ложка крахмала

щепотка молотого кардамона

Приготовление:

Лимоны  ошпарьте  кипятком  и снимите  с них  цедру  при  помощи  терки.  В миске

смешайте  муку,  разрыхлитель,  соль  и цедру,  сливочное  масло  с сахаром  и яйцами.

Хорошенько  вымесите  тесто,  скатайте  в шар,  накройте  пленкой  и положите  в холодильник

на полчаса.  Нарежьте  мякоть  лимонов  дольками,  удалив  косточки,  а затем  измельчите

в блендере,  добавив  сахар,  кардамон  и крахмал.  Тесто  раскатайте  скалкой  и уложите

в смазанную  маслом  форму.  Сверху  вылейте  начинку  и выпекайте  30–35 минут  при

температуре 180 C.

Пирожное «Бригадейро»

Интересно!

Согласно  легенде,  название  этому  популярному  бразильскому  десерту  дала  простая

женщина,  когда  у нее  в доме  неожиданно  появился  бригадир —  высокий  военный

начальник —  которого  нужно  было  чем-то  угостить.  На скорую  руку  хозяйка  приготовила

что-то  наподобие  трюфелей.  Бригадир  остался  в полном  восторге,  а женщина  рассказала

о случившемся соседям, которые проявил лакомство «бригадейро».

Вам потребуется:

банка сгущенки

3—4 столовые ложки какао-порошка

столовая ложка сливочного масла

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и варите на медленном огне, непрерывно помешивая, до тех пор,  пока  смесь  не загустеет  и не станет  похожа  на ирис,  хорошо  отстающий

от стенок.  Затем  охладите  смесь  в холодильнике,  после  чего  смажьте  руки  сливочным

маслом  и скатайте  шарики  размером  2 см  в диаметре.  Сверху  конфеты  можно  посыпать

какао-порошком или сахарной пудрой.

Коктейль «Капиринья»

Вам потребуется:

белый ром

или водка — 50 мл,

сахар — 1 ст. л.,

лаймы — 2 шт.

Приготовление:

Смешайте ром или водку со 100 г. холодной родниковой воды, добавьте сок лаймов и сахар, смешайте в шейкере с парой кусков льда. Подавайте, украсив долькой лайма.

Манго-соус к мясу

Вам потребуется:

1 средняя головка репчатого лука

3 зубчика чеснока

2 ст. л. сливочного масла

4 мелко нарезанных помидора без кожицы

2 средних манго без кожицы, порезанные кубиками (можно заменить яблоками) соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Пожарьте на масле лук и чеснок, после чего добавьте в сковороду томаты и манго. Посолите, поперчите,  жарьте  на медленном  огне,  пока  манго  не станет  мягким.  Этот  соус  хорошо

подойдет к жареному мясу и рису.

Бразильский маринад для шашлыка

В отличие  от российского  способа  жарить  мясо  на огне,  предварительно  замачивая  его

в маринаде,  бразильцы  предпочитают  готовить  мясо  на решетке.  Причем,  свежее!

Его предварительно обваливают в крупной соли, а во время жарки поливают соком томатов

с уксусом.

Жареные бананы с корицей

Вам потребуется:

пять–шесть бананов средней величины;

щепотка сахара,

столько же соли и корицы

столовая ложка сливочного масла

Приготовление:

Нарежьте  бананы  вдоль  ломтиками  толщиной  3–4 мм,  положите  на смазанную  маслом

сковороду,  обжарьте  с двух  сторон,  затем  посыпьте  солью,  сахаром  и корицей.  Подавать

к столу горячими.

Кукурузная каша канжика

Кстати!

Канжику  традиционно  готовят  в июне  во время  празднования  Сайнт  Джон —  аналога

российского праздника Ивана Купала.

Вам потребуется:

100 гр свежесрезанных зерен кукурузы

500 мл молока

200 мл кокосового молока

1 чашка сахара

50 граммов кокосовой стружки

полчашки сгущенного молока

1 столовая ложка сливочного масла

щепотка соли,

корица — по вкусу

Приготовление:

В блендере  измельчите  кукурузу  и смешайте  с молоком.  Процедите  сквозь  сито.

Полученную жидкость перелейте в кастрюлю. Добавьте сахар, кокосовое молоко, кокосовую

стружку,  соль  и сгущенку.  Варите,  помешивая,  до загустения  примерно  30 минут.

Не допускайте  подгорания. Когда  масса  загустеет,  переложите  кашу  в тарелку  или  стаканы

и дождитесь охлаждения. Посыпьте корицей и подавайте к столу.

Кукурузный пирог

Традиционный пирог, который подается в Бразилии на каждый праздник, начиная с Нового

года до дня рождения.

Вам потребуется:

5 початков молодой кукурузы (можно взять консервированную) 2 стакана молока

3 яйца

1 стакан сахара

1,5 ст. л. сливочного масла

1 стакан муки

1 ст. л. разрыхлителя.

Приготовление:

Ножом  срежьте  кукурузу  и выложите  в миску,  туда же  добавьте  остальные  ингредиенты.

Взбейте все блендером. Затем вылейте все в форму, смазанную маслом. Выпекайте 40 минут

при температуре 180 C.

Пирог из сладкого картофеля

Кстати!

Если вам не удастся найти сладкий картофель в магазине, попробуйте заменить его тыквой

или обычным картофелем, немного увеличив количество сахара в рецепте.

Вам потребуется:

два больших вареных клубня сладкого картофеля (батата), измельченных в пюре

90 граммов маргарина

полтора стакана сахара

столовая ложка муки

четверть чайной ложки разрыхлителя

2 яйца

щепотка соли

три четверти сгущенного молока

четверть чайной ложки мускатного ореха

чайная ложка цедры лимона или лайма

щепотка ванилина

четверть стакана кокосовой стружки

две лепешки песочного теста диаметром примерно 25 см

Приготовление:

Разогрейте  духовку  до температуры  150 градусов.  Смешайте  картофельное  пюре

с маргарином.  Затем  добавьте  остальные  ингредиенты,  кроме  кокосовой  стружки, и хорошенько  перемешайте.  Если  у вас  есть  электрический  миксер,  используйте  его.  Затем

положите тесто в формы для запекания, сформируйте бортики, и заполните их получившейся

массой.  Посыпьте  сверху  кокосовой  стружкой  или  орехами  и выпекайте  1 час  или  чуть

больше.

Кускус «Паулиста»

Полезно знать!

Паулиста —  это  человек,  рожденный  в городе  Сан-Паулу.  Вероятно  впервые  это  блюдо

начали готовить в Сан-Паулу. Коротко рецепт звучит так: смешайте кускус и все, что  у вас

есть  в холодильнике.  Вариантов  блюда —  несчетное  количество.  В него  добавляют  яйца, сардины, зеленый горошек, кукурузу и колбасу. Попробуйте найти свой!

Вам потребуется:

половина стакана оливкового масла

1 мелконарезанная луковица

100 граммов томатного соуса

200 граммов воды

банка зеленого горошка

банка консервированной кукурузы

1 болгарский перец

200 граммов тунца или сардин

пучок кинзы, соль и специи — по вкусу

1 бульонный кубик

3 стакана кускуса

3 сваренных яйца, нарезанных пополам

10 оливок без косточек

1 помидор и — для украшения

Приготовление:

Смешайте  в кастрюле  все  ингредиенты  кроме  помидора,  кускуса  и воды,  хорошенько

поджарьте. Затем добавьте воду и проварите до закипания. Добавьте кускус и проварите еще

раз. Смесь должна напоминать кашу. Переложите смесь в форму для запекания, смазанную

оливковым  маслом,  на дно  которой  выложите  нарезанный  дольками  помидор.  Утрамбуйте.

Оставьте  в холодильнике  на ночь,  после  чего  выложите  на тарелку  и подавайте,  нарезав

кусочками.

Креветки в тыкве Золушки «Камарао на моранга»

Вам потребуется:

1 тыква 30 см в диаметре

1600 гр небольших креветок

400 гр жирных сливок

450 гр плавленного сыра

250 гр тердого сыра

8 помидоров

2 головки репчатого лука

8 зубчиков чеснока

50 гр томатного соуса

сок одного лимона

растительное масло

Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Отрезать  крышку  у хорошо  вымытой  тыквы,  вынуть  семечки,  вырезать  мякоть  ножом, не задевая  стенок,  чтобы  получился  котелок.  Смазать  тыкву  сверху  растительным  маслом

и укутать  фольгой,  затем  выпекать  в духовке  при  температуре  180 градусов  примерно

30 минут, чтобы тыква не была слишком мягкой и держала форму. Можно также размягчить

тыкву  в микроволновке  без  фольги  в течение  10 минут.  Проверьте  стенки  готовой  тыквы, они  должны  быть  крепкими.  Большой  ложкой  соскребите  немного  тыквенного  пюре

со стенок  изнутри,  не вынимая  его  из тыквы,  перемешайте  его  со сливками  и оставьте

внутри.

Мелко  нашинкуйте  лук,  поджарьте  на растительном  масле  до золотистого  цвета, добавьте  нарезанный  чеснок.  Затем  добавьте  нарезанные  кубиками  томаты,  добавьте

томатный  соус  и тушите  10 минут.  Теперь  добавьте  креветки,  предварительно

замаринованные  на 15 минут  в лимонном  соке  и соли.  Влейте  немного  воды  и тушите

до готовности  креветок.  Теперь  достаньте  часть  тыквенного  пюре  со сливками  из тыквы

и добавьте  к креветкам.  Просушите  еще  5 минут.  В самом  конце  добавьте  сыр  и дождитесь

пока он полностью расплавится.

Теперь  выложите  креветочное  пюре  в тыкву,  накройте  кринкой  и подавайте  к столу

с рисом  и картофелем  фри.  Гости  могут  поочередно  накладывать  себе  креветочное  пюре

половником прямо в тарелку.

Мороженое из авокадо

Вам потребуется:

0,5 кг спелого авокадо

банка сгущенки

сахар, молоко — по вкусу

Приготовление:

Положите  все  ингредиенты  в миксер  и превратите  в однородную  массу.  Добавьте  немного

молока  для  того,  чтобы  было  легче  взбивать.  Если  вам  хочется,  подсластите.  Затем

переложите смесь в пластиковый контейнер и заморозьте. Мороженое готово!

Арахисовое мороженое

Вам потребуется:

5 столовых ложек арахисовой пасты

2 столовых ложки сахара

100 граммов молока

3 столовых ложки арахиса, измельченного в мелкую крошку

Приготовление:

Смешайте в блендере все ингредиенты. Выложите в миску и заморозьте в морозилке. Затем

примерно  через  3–4 часа  выньте  и взбейте  блендером  еще  раз.  Подавайте,  посыпая

орешками.

Салат с манго и авокадо

Очень простой и красивый салат, который  собирается в кондитерском кольце для придания

формы.

Приготовление:

Выложите  дно  дольками  свежего  авокадо  (их  надо  сбрызнуть  соком  лайма  или  уксусом, чтобы  не окислялись).  Затем  уложите  слой  сыра  моцарелла  (можно  использовать  любой

несоленый  сыр),  спелого  манго,  после  чего  украсьте  веточками  рукколы  и орешками.

Полейте бальзамическим уксусом перед подачей.

Мясные крокеты с сыром во фритюре

Внимание!

Опускать  крокеты  в кипящее  масло  лучше  с помощью  металлических  щипцов.  Поджарьте

первый  шарик  и засеките  время.  Затем  разрежьте  его  и проверьте,  приготовилось ли  мясо

внутри. Это поможет вам понять, сколько времени нужно для полноценной прожарки крокет.

Вам потребуется:

1 кг говяжьего фарша

2 головки лука

1 яйцо

столовая ложка горчицы

Стакан пшеничной муки

полстакана твердого сыра, натертого на терке

сок одного лайма или половинки лимона

Столовая ложка сушеной зелени

Соль, специи — по вкусу

Бутылка растительного масла для фритюра

Приготовление:

Мелко нарежьте и слегка поджарьте лук на растительном масле. В глубокой миске смешайте

получившийся лук с остальными ингредиентами, за исключением масла и половины стакана

муки.  Хорошенько  вымесите  массу,  а затем  сформируйте  из мяса  небольшие  шарики

примерно  3 сантиметра  в диаметре.  Сложите  их  на тарелку.  Нагрейте  в кастрюле

растительное  масло.  Оставшуюся  муку  высыпьте  на тарелку.  Обваливайте  в муке  каждый

шарик  и кидайте  в кипящее  масло.  На приготовление  крокетов  уйдет  примерно  2 минуты, потому как только они подрумянятся, вынимайте их из масла.

Картофельно-мясная запеканка «эскондидиньо»

Вам потребуется:

1,5 кг приготовленного картофельного пюре

1 кг говяжьего фарша

Головка лука

Полбанки консервированного горошка

соль, специи — по вкусу

растительное масло для жарки

Приготовление:

На сковороде  поджарьте  лук  с солью  и специями,  добавьте  фарш  и хорошенько  прожарьте.

В конце  добавьте  горошек.  В форму  для  выпечки  выложите  фарш,  хорошо  утрамбуйте.

Сверху  выложите  картофель.  Верх  запеканки  можно  посыпать  пармезаном.  Запекайте

20 минут при температуре 170 градусов.

Ананасовое вино

Вам потребуется:

5 спелых больших ананасов

по 200 граммов сахара на каждый литр жидкости

дрожжи для белого или игристого вина

Приготовление:

Очистите  ананасы  от кожуры,  измельчите  и отожмите  сок  соковыжималкой.  Процедите

через три-четыре слоя марли, на каждый литр добавьте по 200 граммов сахара, перемешайте

и оставьте в тазу, накрытым марлей на 2 дня в теплом месте. Если сок будет бродить хорошо, покупные  дрожжи  можно  не добавлять,  если же  нет —  добавьте.  Забредившее  вино

перелейте в бутыль, оставив незаполненными 1/3 объема, наденьте на горлышко резиновую

перчатку и оставьте в теплом темном месте.

Через  неделю  в вине  появится  осадок,  а само  оно  станет  более  прозрачным, на поверхности  будут  появляться  пузыри,  потому  перчатку  надо  периодически  сдувать.

Когда бульканье прекратится, а перчатка больше не будет называться, перелейте вино через

трубочку, не наклоняя бутыль, в другую бутылку и также накройте ее перчаткой. Поставьте

в прохладное место и дождитесь второго брожения, которое продлится около двух месяцев.

За то  время  дважды  процедите  вино,  чтобы  избавиться  от горьковатого  осадка.  После  вино

станет  прозрачным.  По окончании  брожения  перелейте  вино  в бутылки,  закупорьте

и оставьте дозревать еще месяца на три.

Готовим печенье с королевской глазурью

Такие веселые съедобные фигурки могут стать не только отличным украшением новогоднего

стола или свадебной вечеринки, но и оригинальным подарком ко Дню всех влюбленных или

в день  рождения.  Для  изготовления  печенья  с глазурью  вам  понадобятся  кондитерские

формы (на первое время их может заменить обычный стакан) и специальный кондитерский

мешок  с насадкой  (вместо  него  можно  использовать  пластиковый  пакет  с дырочкой

на кончике).

Базовый рецепт печенья

Вам потребуется:

1 куриное яйцо

1 стакан размягченного сливочного масла

1,5 стакана сахарной пудры

2,5 стакана пшеничной муки

2 чайных ложки толченого миндаля

2 чайных ложки пекарского порошка

1 чайная ложка соли

Приготовление:

Соедините  все  сыпучие  ингредиенты  и хорошенько  перемешайте,  затем  введите  сливочное

масло  и яйцо,  вымесите  тесто.  Тесто  должно  получиться  плотным  и не прилипать  к рукам.

По вашему желанию можно добавить больше муки или уменьшить количество соли.

Раскатайте  тесто  в пласт  толщиной  0,5 см,  посыпав  его  мукой,  дайте  ему  отдохнуть

минут 15–20, а затем нарежьте из него готовое печенье при помощи кондитерской формы ли

стакана.  Выпекайте  8–10 минут  при  самой  высокой  температуре.  Оставшееся  тесто  можно

заморозить для следующего раза.

Покрывать печенье глазурью лучше на следующий день, тогда она будет не так сильно

впитываться.

Как приготовить айсинг?

Айсинг  представляет  собой  густую  пластичную  массу  из яичного  белка,  сахарной  пудры, лимонного сока и ароматизатора. Хитрость опытных кулинаров заключается в том, что они

могут на глазок определить количество всех ингредиентов, ведь, размер яиц разный, а айсинг

не должен  получиться  слишком  жидким  или  слишком  густым.  Нам  придется  учиться

готовить «правильный» айсинг на собственном опыте.

Итак,  на один  белок  сырого  куриного  яйца  понадобится  примерно  300 граммов

просеянной  через  мелкое  сито  сахарной  пудры.  Просеивать  пудру  лучше  несколько  раз, чтобы не было комочков. Добавьте 7 капель лимонного сока для стабилизации массы, и пару

капель любого пищевого ароматизатора (чтобы отбить яичный запах), после чего тщательно

перемешайте  в течение  10 минут,  но не взбивайте.  Должна  получиться  густая  блестящая

масса с жесткими пиками.

Если  в айсинге  появились  пузырьки,  значит,  вы  взбивали  слишком  активно,  если же

роспись получилась слишком хрупкой, значит вы добавили слишком много лимонного сока.

Вобщем, потренироваться придется не раз, но результат стоит того.

Помните,  что  расписывать  нужно  только  холодное  печенье,  а еще  лучше,  чтобы  оно

полежало  на противне  хотя бы  день.  Если  добавить  в айсинг  краситель,  можно  получить

разноцветную  глазурь,  но новичкам  лучше  пользоваться  однотонной,  белоснежной.  Для

заливки  фона  используйте  чуть  более  жидкую  консистенцию,  для  нанесения  основного

рисунка —  густую.  Можно  воспользоваться  идеями  из Интернет  или  нанести  рисунок

на печенье с помощью заранее приготовленного трафарета.

Ещё один рецепт печенья

Вам потребуется:

227 грамм несоленого сливочного масла

175 грамм сахарного песка

1 яйцо

1,5–3 чайные ложки ароматизированного экстракта

2 чайные ложки разрыхлителя

400–425 г муки

Приготовление:

Смешайте  поддельности  сыпучие  и жидкие  ингредиенты,  а затем  соедините  и в миске.

Нарежьте кружочки стаканом, выпекайте 8 минут при температуре 200 градусов.

Мексиканская вечеринка!

Чипсы с сальсой и гуакамоле

Два  этих  соуса  невероятно  вкусны  и полезны,  потому  что  не подвергаются  тепловой

обработке. Количество и пропорции ингредиентов зависят от ваших предпочтений.

Гуакамоле

готовится  из перетертых  в блендере  спелого  авокадо,  сока  лимона,  чеснока,  перца  чили, соли и любой зелени на ваш вкус.

Сальсу

можно сделать, мелко нарезав и смешав свежие лук, огурец, помидор, авокадо, перец чили, добавив соль, молотый черный перец, лимонный сок и оливковое масло.

Кукуруза-гриль с сыром и перчиком

Такую  закуску  готовят  во многих  странах  Латинской  Америки.  Кукуруза-гриль  там —

типичное  блюдо  фаст-фуда.  Чтобы  упростить  процесс  приготовления,  початки  можно

предварительно  отварить  в подсоленной  воде.  Затем  обсушить,  запечь  на гриле  или

в духовке, сверху посыпать тертым сыром с добавлением перца чили и чесноком (по вашему

желанию) и подавать к столу. Дешево и сытно!

Мексиканские такос

Вам понадобятся

готовые  кукурузные  лепешки,  которые  продаются  почти  в каждом  магазине.  На крайний

случай можно испечь постные блины самостоятельно.

Приготовление:

Куриный фарш или мелкие креветки обжарьте на раскаленном масле с любимыми специями

и зеленью. Добавьте заранее сваренную фасоль и пропущенные через мясорубку помидоры, перемешайте.

Отдельно  приготовьте  партию  свежих  мелконарезанных  помидоров  и замаринуйте

репчатый  лук.  Для  этого  нарежьте  его  мелко  и залейте  холодной  водой  на 20 минут

с добавлением уксуса, базилика, соли и сахара.

Смажьте  лепешки  кетчупом,  выложите  посередине  приготовленный  фарш,  сверху —

помидоры,  а затем  маринованный  лук.  Посыпьте  начинку  тертым  сыром  и запеките

в духовке до его полного расплавления, предварительно свернув пополам.

Восхитительное буррито

Поджарьте  горсть  мелконарезанного  зеленого  лука  на сливочном  масле,  добавьте

мелконарезанную  отваренную  куриную  грудку  и томатную  пасту,  перемешайте.  Затем

всыпьте горсть заранее отваренного белого риса, натертый сыр, консервированию кукурузу

и хорошенько перемешайте.

Выложите  начинку  на один  край  лепешки,  аккуратно  заверните  и обжарьте  на гриле, чтобы сохранить форму.

Устройте бургер-вечеринку!

Сладкие бургеры

Современные  шефы  все  чаще  смешивают  соленое  и сладкое,  чтобы  добиться  настоящего

взрыва вкуса и заставить клиентов испытывать непреодолимый аппетит. Сегодня в бургеры

добавляют  сладкий  лук,  яблочные  чипсы,  обжаренный  в сахаре  ананас,  мед и кленовый

сироп. К таким бургерам лучше всего подходит медово-горчичный соус.

Главным секретом вкусной котлеты для бургера является достаточное содержание в ней

жира,  именно  он  обеспечивает  сочность  и фантастический  аромат.  Для  приготовления

сладковатого  бургера  теперь  даже  используют  обычный  пончик,  разрезанный  вдоль  или

картофельные булочки, которые также отлично сочетаются с горчицей и медом. В качестве

эксперимента можно предложить клиентам бургеры с креветками или рыбой.

Бургер с креветками и авокадо

Нарежьте  креветки,  смешайте  с яйцом,  нашинкованными  луком  шалот,  кинзой  и чесноком, после  чего  сформируйте  котлеты  и обжарьте  их  на раскаленном  растительном  масле.

Авокадо смешайте в блендере с парой капель лимонного сока, сметаной, чесноком, кинзой, солью  и перцем —  по вкусу.  Для  бургера  используйте  булочки  с луком  или  половинки

сладковатых  пончиков.  Полейте  обе  половинки  медово-горчичным  соусом,  на одну  из них

выложите креветочную котлету, а сверху — пюре из авокадо.

Бургер со сладким картофелем и яблоками

Для  приготовления  медово-горчичного  бургера  со сладким  картофелем  добавьте  в фарш

щепотку  коричневого  сахара,  щепотку  соли,  ложку  медово-горчичного  соуса,  сформируйте

котлеты  и обжарьте  их  на гриле  по 10 минут  с каждой  стороны.  На кокосовом  масле

обжарьте нарезанные кубиками яблоки, сладкий картофель и лук до золотистого цвета. Затем

добавьте  немного  воды  и тушите  до готовности  картофеля.  В конце  добавьте  щепотку

корицы.  Выложите  котлету  на булочку,  накройте  ее  массой  из картофеля  и яблок,  полейте

медово-горчичным соусом.

Курино-яблочный бургер

Секрет  бургера —  в необычном  составе  котлеты,  куда  помимо  мяса  входят  яблоки  и лук

(в пропорции  3:1:1).  смешайте  куриный  фарш  с мелко  нашинкованные  луком  и яблоком, сформируйте  котлеты,  обжарьте  на гриле  до готовности.  Обе  половинки  булочки  обильно

смажьте медово-горчичным соусом, сверху накройте листьями салата, на одну из половинок

выложите котлету, также политую медово-горчичным соусом.

Махи-махи бургер

Нарежьте  рыбу  махи-махи  ломтиками  и хорошенько  обжарьте  на гриле,  щедро  приправив

солью и перцем. Обжарьте на сковороде булочки с внутренней стороны, после чего на одну

половинку  выложите  ломтики  махи-махи,  обильно  полейте  медово-горчичным  соусом, накройте листом салата, кружком помидора и кольцами маринованного лука.

Мексиканские бургеры

С легкой  руки  братьев  Бобби  и Адриана  Круз  из техасского  Мак-Аллена  традиционная

ракушкоподобная мексиканская булка Concha стала настоящей кулинарной инновацией, ведь

ее  впервые  использовали  для  приготовления  бургера.  Идея  соединить  сладкую  хрустящую

булочку с соленым мясом братьям пришла от скуки, а вскоре принесла им тысячи долларов

прибыли.

В 2016 году  их  Concha  Burger  стал  победителем  престижного  кулинарного  конкурса

Blended Burger Project™, на рецепт обратили внимание крупные рестораны и производители.

Классический  Concha  Burger  состоит  из хорошо  прожаренной  говяжьей  котлеты,  грибов

шиитаке,  маринованных  лука  и огурцов,  копченого  сыра  Гауда,  жареного  бекона,  глазуньи

и клубнично-инжирного джема.

Самый популярный рецепт Concha Burger

Смешайте  говяжий  фарш  с ломтиками  обжаренной  копченой  колбасы,  грибами  шиитаке

и мелко  нашинкованный  чесноком,  сделайте  котлеты  и охладите  их  в течение  часа  перед

обжариванием. Поджарьте котлеты по 5 минут с каждой стороны на раскаленной сковороде, намажьте  обе  половинки  булочки  клубнично-инжирным  джемом,  положите  на одну

половинку  лист  салата,  кружок  помидора,  маринованный  красный  лук,  затем  котлету.

Полейте  котлету  острым  соусом,  накройте  мясо  пластинкой  гауды,  маринованным

огурчиком и глазуньей.

8 соусов для закусок на основе кетчупа

Шефы самых известных заведений мира предпочитают готовить соусы вручную, добиваясь

неповторимого  вкуса,  и используя  только  самые  качественные  ингредиенты.  Посмотрите, как много новых соусов можно сделать на основе простого кетчупа!

Японский кисло-сладкий соус

Что  может  придать  соусу  восточный  вкус?  Конечно же,  повышенная  кислота  и сладость!

Добавляйте такой соус к жареным овощам и говядине во время приготовления блюд тайской, японской или китайской кухни. Кстати, благодаря уксусу и тамаринду, японский соус может

долго храниться в холодильнике.

Налейте  в сотейник  1 ст.  л.  солодового  уксуса,  2 ст.  л.  соевого  соуса,  всыпьте  3 ст.  л.

сахара и нагрейте, непрерывно помешивая. Затем добавьте 2 ст. л. пасты тамаринда, 5 ст. л.

кетчупа и щепотку соли и перемешайте. Подавайте с мясом или рыбой.

Томатно-майонезный соус с маринованными огурчиками

Искали  рецепт  умопомрачительного  соуса  универсального  назначения  с домашним  вкусом, который  отлично  подходит  к картофель  по-домашнему,  овощным  салатам  и всем  видам

мяса?  Так  вот же  он:  на крупной  терке  натрите  1 маринованный  огурец,  добавьте  2 ст.  л.

кетчупа Helmann’s, 400 гр. майонеза, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. вустерского соуса, 1 ч.л.

соли, щепотку черного молотого перца и перемешайте. Соус можно хранить в холодильнике

до двух недель.

Китайский кисло-сладкий соус с апельсином и имбирем

Возможности  кулинарии  безграничны,  иногда  шефы  сочетают  несочетаемые  на первый

взгляд  продукты.  Однако  в результате  таких  гастрономических  экспериментов  получаются

настоящие  шедевры,  поражающие  богатым  вкусом  и потрясающим  ароматом.  Интересно, что  кетчуп  отлично  «играет»  вместе  с апельсиновым  соком  и имбирем.  Например, в оригинальном китайском кисло-сладком соусе: смешайте в сотейнике 5 ст. л. сахара, 3 ст.

л. апельсинового сока, 30 гр. свежего мелко нашинкованного имбиря, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л.

кетчупа, 1 ст. л. соевого соуса. 1 ч.л. кукурузного крахмала разведите в 2 ст. л. воды и влейте

в сотейник. Нагрейте соус, не доводя до кипения, постоянно помешивая. Подавайте горячим

к свинине.

Сырно-томатный соус

Такой соус прекрасно подходит к свежим овощам, картошке, курице, мясу и рыбе. Включите

его  в повседневное  меню,  потому  что  именно  его  посетители  заказывают  чаще  всего.

Приготовить томатно-сырный соус просто.

Налейте  в сотейник  120 мл  кетчупа  и проварите  на медленном  огне  3 минуты, непрерывно  помешивая,  добавьте  80 гр  любого  натертого  сыра  и добейтесь  его  полного

растворения.  Варите  соус,  не доводя  до кипения.  В конце  добавьте  2 ст.  л.  майонеза

и щепотку петрушки.

Черничный соус барбекю

Еще  один  соус,  который  приятно  удивит  ваших  клиентов,  может  стать  настоящей

изюминкой  вашего  заведения.  Готовится  он  всего  15 минут,  и отлично  подходит  ко  всем

типам  мяса.  Шефы  пропускают  готовый  соус  через  сито,  чтобы  получить  однородную

консистенцию,  и подают  его  холодным.  Чтобы  приготовить  черничный  соус,  раскалите

оливковое  масло  в сотейнике,  добавьте  нашинкованный  репчатый  лук  (1 головку)  и каплю

табаско, пассируйте 3–4 минуты, после чего введите 300 гр. черники, 3 ст. л. кетчупа, 3 ст. л.

рисового уксуса, 3 ст. л. коричневого сахара, 3 ст. л. горчицы. Уменьшите огонь и проварите

минут 10 до загустения. Посолите, поперчите, после чего протрите соус через сито.

Медово-томатный маринад для курицы на гриле

Предложите  посетителям  умопомрачительные  куриные  шашлычки  или  грудки

с медово-томатным  вкусом.  Смешайте  в сотейнике  3 ст.  л.  оливкового  масла,  3 зубчика

чеснока,  3 ч.л.  молотой  паприки,  головку  репчатого  лука,  3 ч.л.  меда,  2 столовых  ложки

кетчупа,  добавьте  соль,  перец —  по вкусу.  Затем  намажьте  соусом  куриные  ножки  или

крылья, оставьте на 40 минут, после чего запекайте.

Томатно-острый соус для свинины

Традиционный  соус,  который  придется  по душе  90 процентам  ваших  клиентов,  тоже

содержит кетчуп. Его можно использовать в качестве глазури на мясных рулетах, шницелях

и отбивных, а также как самостоятельный соус к свинине и фрикаделькам.

Готовится  соус  просто:  смешайте  400 мл  кетчупа,  400 мл  соуса  чили,  0,3 стакана

коричневого  сахара,  1 ч.л.  натертого  имбиря  и 1 ч.л.  черного  молотого  перца.  Нагрейте

на медленном огне, не доводя до кипения, проварите 20 минут, непрерывно помешивая.

Коктейльный соус для морепродуктов

Вкус  креветок  и мидий  с добавлением  такого  соуса  становится  ярким  и насыщенным.

Используйте  кайенский  перец,  который  прекрасно  сочетается  с морепродуктами

и мелконатертый хрен — для пикантности. Классический рецепт выглядит так: смешайте

200 гр.  кетчупа,  2 ч.л.  хрена,  1 ст.  л.  лимонного  сока,  соль,  черный  молотый  перец, кайенский перец — по вкусу. Подавайте соус с морепродуктами и рыбой охлажденным.

Пятница — лень азиатской кухни

В этот день полезно есть много ароматных специй, трав и свежих овощей, а еще слушать для

вдохновения:

Bole Chudiyan | Amitabh, Shah Rukh, Kareena, Hrithik Ra One — Chammak Challo

The Red Plum Blossoms

Dernière Danse — Amadeus

Тайский Том-ям

Интересно!

Самое  знаменитое  тайское  блюдо —  кисло-сладко-острый  суп  на основе  куриного  бульона

с морепродуктами. Том-ям в переводе с тайского означает «вареный салат», это блюдо любят

готовить  также  в Лаосе,  Сингапуре,  Индонезии  и Малайзии.  Секрет  необычного  вкуса

многих  тайских  блюд —  в комбинации  пяти  вкусов:  сладкого,  кислого,  соленого,  острого

и горького.  Для этого  кулинары  соединяют  в блюдах  сок  лайма,  перец  чили,  сахар,  соль, и ароматные листья каширского лайма и лемонграсса. Используют азиаты и так называемый

шестой вкус УМАМИ, который содержится в рыбном соусе или обычном глутамате натрия.

Он вызывает повышенное слюноотделение и придает блюду кисло-мясной аромат.

Вам потребуется:

примерно 10 шт креветок

2 литра куриного бульона

2 стебля лемонграса

20 гр имбиря или галангала

7 листочков кафир лайма

80 гр грибов

3 столовых ложки пасты Том Ям

150 гр кокосового молока

2 перчика чили

столовая ложка сахара

столовая ложка рыбного соуса

2 лайма

100 гр помидоров

100 гр репчатого лука

пучок свежей кинзы

Приготовление:

В готовый  куриный  бульон  накрошите  стебли  лемонгаса,  галангал,  бросьте  листья  кафира.

Проварите  10–15 минут.  Затем  введите  в бульон  пасту  для  том-яма,  кокосовое  молоко, рыбный соус и сахар, проватить еще 5 минут, не доводя до кипения. Теперь можно добавлять

мелко  порезанные  помидоры,  лук,  перец  (его лучше  оставить  целым,  чтобы  не было

слишком  остро)  и грибы.  Варите  минут  5,  помешивая.  В конце  бросьте  в суп  очищенные

креветки,  выжмите  сок  из лаймов  и доведите  до кипения.  Бросьте  в суп  мелконарезанную

кинзу и выключите огонь. Супчик готов!

Малазийский рис Наси Лемак

Традиционное  блюдо  Малайзии  Наси  Лемак  (в переводе  «жирный  рис) —  рис  в кокосовом

молоке —  может  стать  прекрасным  гарниром  к рыбе  и курице,  его  подают  с обжаренными

томатами, анчоусами, аджикой, арахисом, отварным яйцом, свежими огурчиками. Готовится

он просто, но может существенно разнообразить ваше ежедневное меню. Попробуйте!

Вам потребуется:

стакан белого риса

стакан воды

4 дольки свежего имбиря

3 головки лука-шалот

150 гр кокосового молока

соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

Сварите рис в воде, затем добавьте крупно нарезанный имбирь, мелко нашинкованный лук, кокосовое  молоко,  проварите  30–35 минут  на медленном  огне,  накрыв  крышкой

и не перемешивая. Когда рис будет готов, посолите его, всыпьте сахар и подавайте к столу.

Китайская курица «Гунбао»

Немного истории

Рецепт  пикантной  курочки,  обжаренной  с арахисом  и острым  перцем,  был  изобретен

в китайской  провинции  Сычуань.  Его  создатель —  сычуанский  наместник  и гурман  Дин

Баочжэнь,  живший  в 220 году  до нашей  эры,  часто  угощал  блюдами  собственного

приготовления  именитых  гостей  в своем  доме.  Вскоре  рецепт  переняли  повара  дорогих

ресторанов, а само блюдо назвали «гунбао жоудин», что означало  «кусочки куриного мяса, приготовленные  по рецепту  гунбао».  Гунбао —  воспитатель  наследника —  так называлась

должность Дин Баочжэнь при императорском дворе. По-английски название курицы звучит

как «кунг пао», поэтому часто можно встретить и такое название блюда.

Вам потребуется:

500 гр куриных грудок

1 крупный зеленый перец

100 гр жареного арахиса

2—3 стучка чили или щепотку сушеного чили

3 зубчика чеснока

пара ломтиков свежего имбиря

3 ст л соевого соуса

2 ст л крахмала

1 ст л уксуса

1 ст л сахара

50 мл воды

4 ст л растительного масла

Приготовление:

Нарежьте  филе  кубиками  1,5 на 1,5 см,  сложите  в миску  и перемешайте  с 2 ст  ложками

соевого  соуса,  половиной  крахмала  и уксусом.  Поставьте  мариноваться  на полчаса.  В это

время  приготовьте  соус  для  обжаривания.  В сотейнике  перемешайте  оставшиеся  крахмал, соевый  соус,  воду,  сахар  и 2 ст  л  масла.  В отдельную  емкость  нарежьте  перец  соломкой, натрите на терке чеснок и имбирь, мелко порубите перец чили.

Разогрейте оставшееся 2 ст ложки масла на скороходе вок, затем быстро обжарьте в нем

кусочки  курицы  до золотистого  цвета,  постоянно  помешивая.  Переложите  курицу  в миску, после чего обжарьте на сковороде чеснок и имбирь, а затем всыпьте перец чили и болгарский

перец.  Когда  перец  станет  мягким,  добавьте  в сковороду  готовую  курицу,  перемешайте

и влейте  приготовленный  соус.  Жарьте,  постоянно  перемешивая  до тех  пор,  пока  соус

не загустеет. В конце добавьте арахис и подавайте к столу.

Индонезийский суп «Сото Айям»

Интересно!

Пикантный  куриный  суп —  визитная  карточка  индонезийской кухни.  Он придется  по душе

всем  любителям  азиатской  еды,  особенно,  если  вы  любите  пряное.  Сото  айям  дословно

переводится  как  куриный  суп.  Его  основой  является  желтая  паста  Bumbu  Dasar  Kuning, похожая  на индийскую  масалу  и карри.  Вы  можете  купить  готовую  пасту,  а можете

приготовить ее дома, обжарив вместе лук шалот, чеснок, имбирь, кориандр и кешью. К супу

обычно подают зелень, нарезанный четвертинками лайм, зеленый лук, отварной рис.

Вам потребуется:

(на 2 порции супа):

500 мл куриного будьона

150–200 гр отварного куриного мяса

200 гр отварного риса (подается отдельно)

250 гр кокосового молока

50 гр рисовой лапши

20 гр галангала или имбиря

1 стебель лемонграсса

3 зубчика чеснока

1 лайм

2 головки лука-шалот

2 стрелки зеленого лука

1 помидор

100 проростков сои

1 ч л куркумы

1 ч л молотого кориандра

по щепотке соли, молотого перца

2 ст л острой чили-пасты Самбал улек

жареный хрустящий лук-шалот

2–3 ст л растительного масла

Приготовление:

1.  Вначале  приготовьте  пасту  Bumbu  Dasar  Kuning.  Сложите  в блендер  нарезанные  чеснок.

имбирь,  лук  шалот,  куркуму,  кориандр  и 1 ст.  л.  растительного  масла.  Измельчите

ингредиенты до получения однородной массы.

2.  Затем  разогрейте  в шоке  масло,  добавьте  нарезанный  лемонграсс  и приготовленную

пасту и хорошенько обжарьте, помешивая.

3.  После  этого  влейте  в вок  бульон,  доведите  до кипения,  добавьте  нашинкованные

томат и белую часть зеленого лука, проварите 15–20 минут.

4.  Влейте  кокосовое  молоко,  доведите  до кипения  и варите  2–3 минуты.  Посолите, поперчите, снимите с огня.

5.  Проростки  бланшируйте  в кипящей  воде  1 минуту,  откиньте  на дуршлаг  и обдайте

водой из-под крана.

6.  Рисовые  макароны  замочите  в воде  на 20 минут,  затем  обварите  до готовности

(обычно минут 10–12), и тоже откиньте на дуршлаг, ополоснув проточной водой.

7. В глубокие тарелки выложите ломтики курицы, пророки и лапшу, залейте бульоном.

Подавайте с отварным рисом.

Индийская курица Тикка Масала

История  происхождения  этого  блюда  доподлинно  неизвестна.  Одни  говорят,  что  его

придумали  в модном  лондонском  районе  Сохо  в 70-хх,  другие  уверяют,  что  оно  появилось

в одном  из ресторанов  Дели,  где  повар  случайно  смешал  томатный  соус,  карри  и кусочки

жареной курицы. Но в одном сомневаться  не приходится: сегодня  «чикнен масала» — одно

из самых популярных блюд мира.

Вам потребуется:

500 гр куриного филе

300 гр помидоров

2 ст л томатного соуса

200 гр натурального йогурта (или жидкой сметаны)

200 гр жирных сливок

1 головка репчатого лука

1 стручок перчика чили

4 зубчика чеснока

несколько ломтиков свежего имбиря

1 ч л молотого кардамона

1 ч л молотой паприки

2 ч л куркумы

2 ч л молотого кориандра

2 ч л сахара

щепотка корицы

1–2 ст л лимонного сока

2 ст л молотого кумина (зиры)

1 ст л приправы «гарам масала»

100 гр растительного масла для жарки

соль, зелень — по вкусу

Приготовление:

Нарезанную  кубиками  курицу  замаринуйте  на полчаса  в смеси  кумина,  кориандра,  соли

и острого перца.

Натрите  на терке  чеснок,  имбирь  и разделите  их  на две  равные  части.  Одну  смешайте

с йогуртом  и 1 ложкой  растительного  масла.  Лук и помидоры  нашинкуйте  мелкими

кубиками.

Все  сухие  специи  смешайте  в миске,  залейте  сливками  и добавьте  столовую  ложку

лимонного  сока.  окуните  в них  кусочки  замаринованной  курицы  и быстро  обжарьте

их в воке.

Оставшееся  растительное  масло  разогрейте  на сковороде,  обжарьте  на нем  лук

и помидоры,  добавьте  вторую  часть  чеснока  и имбиря,  томатную  пасту,  влейте  сливки

со специями. Доведите соус до кипения на медленном огне, помешивая.

Теперь выложите в соус обжаренную курочку и проварите еще минут 7–10.

Украсьте блюдо зеленью и подавайте к столу с рисом и лепешками!

Курица в мёде и соусе терияки

Главным секретом азиатской кухни является гармоничное сочетание пяти вкусов: сладкого, соленого,  горького,  кислого  и острого.  Наши  вкусовые  рецепторы  реагируют  на эти  вкусы

по-разному,  именно  поэтому  азиатскую  еду  часто  называют  ни  с чем  не сравнимой

гастрономической симфонией.

В классическом варианте для приготовления большинства блюд используют сахар, сок

лайма, соевый соус, перец чили и черный перец. Однако чтобы сэкономить время и получить

более  яркий  и необычный  вкус  современные  кулинары  все  чаще  обращаются

к профессиональным ингредиентам.

Вам потребуется:

500 гр куриных грудок

1 сладкий красный перец

100 гр стручковой фасоли

2 ст. л. меда

5 зубчиков чеснока

пара долек свежего имбиря

1 ст. л. молотого карри

3 ст. л. соуса терияки

2 ст. л. устричного соуса

растительное масло для жарки

2 ст. л. кукурузного крахмала

100 мл воды

Приготовление:

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, полейте соусом терияки и медом, оставьте

на 10–15 минут  мариноваться,  после  чего  обваляйте  в одной  столовой  ложке  кукурузного

крахмала.

В отдельной  миске  смешайте  устричный  соус,  карри,  воду,  мелконарезанный  чеснок, имбирь и оставшийся крахмал.

Хорошенько нагрейте сковороду вок, влейте масло для жарки, а затем быстро обжарьте

чесночно-имбирную пасту, непрерывно помешивая.

Когда  паста  слегка  загустеет,  отложите  ее  в отдельную  миску,  а на сковороду, благоухающую  имбирного-чесночными  ароматами,  выложите  кусочки  курицы.  Жарьте

5 минут,  постоянно  помешивая.  Когда  курица  побелеет,  добавьте  приготовленную  ранее

пасту  и хорошенько  перемешайте.  Теперь  выложите  мелконарезанные  перец  и стручковую

фасоль, готовьте еще 4 минуты. Подавайте к столу сразу же после приготовления.

Говядина по-тайски в устричном соусе

Вам потребуется:

500 гр нежирной говядины

1 сладкий красный перец

4 зубчика чеснока

половинка средней моркови

головка репчатого лука

1 ст. л. устричного соуса

1 ст. л. соуса терияки

1 ч. л. острой пасты из морепродуктов

3 ч. л. крахмала

30 мл воды

сок одного лайма

растительное масло для жарки

Приготовление:

Разогрейте  масло  на сковороде  вок,  затем,  непрерывно  помешивая,  поджарьте

мелконарезанные  лук,  чеснок,  красный  перец  и морковь.  Отдельно  смешайте  устричный

соус, соус терияки, острую пасту из морепродуктов и столовую ложку растительного масла.

Когда овощи станут мягкими, добавьте в сковороду нарезанную полосками говядину и смесь

соусов.  Жарьте  не накрывая  крышкой  до тех  пор,  пока  мясо  не подрумянится.  В конце

влейте  в сковороду  крахмал,  разведенный  в небольшом  количестве  воды  до состояния

молока. Хорошенько перемешайте, сбрызните соком лайма и подавайте к столу.

Говядина реже ранданг из Суматры

Рандангом  называют  способ  приготовления  мясных  и овощных  блюд  очень  длительным

тушением в остро-пряном соусе на основе кокосового молока.

Немного истории

Впервые  мясо  ранданг  начали  готовить  в Суматре  в XVI  веке,  о чем  сохранились  записи

в одном  из важнейших  малайских  литературных  памятников  «Повесть  об Амире  Хамзе».

Кушанье брали с собой древние мореплаватели, потому что входившие в его состав специи

обеспечивали длительную сохранность мяса.

В 2011 году говядина ранданг заняла первое место в TOP-50

лучших мировых блюд по результатам опроса CNN.

Примечательно,  что  после  полуторачасового  тушения  мяса  говядина  получается  очень

сочной, кисло-соленой, слегка сладкой, необыкновенно ароматной.

Вам потребуется:

500 гр говядины

300 мл кокосового молока

100 гр кокосовой стружки

1 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. сока лайма

1 ст. л. коричневого сахара

1 ст. л. пасты тамаринда

3 ст. л. растительного масла

4 головки лука шалот или большая головка репчатого лука

4 зубчика чеснока

4 перчика чили

4 листика каширского лайма

1 стебель лемонграсса

небольшой ломтик имбиря

соль, кинза, зира, гвоздика, фенхель, порошок куркумы, цедра лайма — по вкусу

Приготовление:

Вначале  приготовьте  смесь  пряностей,  смешав  зиру,  фенхель,  кориандр  и гвоздику, и измельчив  их  в ступке.  Затем  обжарьте  кокосовую  стружку  на сухой  сковороде

до золотистого  цвета,  а затем  измельчите  в блендере.  Теперь  отдельно  нужно  приготовить

пасту  из имбиря,  перца,  лемонграсса,  лука  и чеснока.  Для  этого  удалите  плодоножки

и семена из перца чили, нашинкуйте имбирь, лемонграсс, чеснок и лук.

Сложите  все  ингредиенты  в блендер,  добавьте  3 столовых  ложки  воды  и измельчите

до состояния кашицы.

Говядину нарежьте кубиками.

На раскаленном  масле  в глубокой  сковороде  поджарьте  сначала  смесь  специй,  затем

добавьте  имбирного-чесночную  пасту,  непрерывно  помешивая.  После чего  всыпьте

в сковороду  куркуму  для придания  пасте  красивого  цвета.  В конце  всыпьте  говядину

и перемешайте  так,  чтобы  паста  покрыла  каждый  кусочек.  Посолите.  Непрерывно

помешивая, влейте в сковороду кокосовое молоко, измельченную кокосовую стружку, пасту

тамаринда, соевый соус, листья кафирского лайма, цедру лайма и коричневый сахар.

Не прекращая  помешивать,  дать  жидкости  закипеть  и уменьшить  огонь.  Готовить

1,5 часа. Когда мясо будет готово, выключить огонь, добавить сок лайма и кинзу. Подавайте

с рисом.

Стир-фрай с креветками и овощами

Полезно знать!

Стир-фрай  (stir-fry) —  традиционная  техника  быстрого  обжаривания  в глубокой  сковороде

вок,  которой  пользуются  во многих  азиатских  странах.  Такие  блюда  готовятся  быстро, а продукты  сохраняют  все  содержащиеся  в них  полезные  вещества.  Вы  можете  добавлять

свои  ингредиенты,  используя  морковь,  сваренное  яйцо,  репчатый  лук,  капусту  и все, что захотите. Мы даем вам классический рецепт. Время приготовления — 15 минут. Здорово, правда?

Вам потребуется:

200 гр рисовой или яичной лапши

150 гр свежих чищенных креветок

100 гр красного болгарского перца

100 гр стручковой фасоли

50 гр ростков пшеницы

2–3 зубчика чеснока

1 ст л уксуса

1/2 ст л сахара

1 ст л любого крахмала

4 ст л соевого соуса

пару капель табаско

растительное масло для жарки

Приготовление:

На раскаленном  масле  обжарьте  дольки  чеснока  и креветки.  Затем  выньте  их  и в той же

сковороде обжарьте нарезанные соломкой перец, фасоль, ростки пшеницы, добавив соевый

соус, уксус, табаско, сахар и крахмал, предварительно разведенный в столовой ложке воды.

Отдельно отвариваем лапшу, а затем добавляем ее к овощам. Подавайте сразу же, выложив

в тарелки лапшу с овощами, сверху посыпьте жареными креветками.

Вьетнамский суп Фо бо

Вам потребуется:

300 гр рисовой лапши

350 гр постной говядины

400 гр говяжьих костей

2 литра воды

головка лука

50 гр имбиря

1 стебель лемонграсса

кинза, соль, зеленый лук — по вкусу

Приготовление:

Отварите кости в воде в течение часа, чтобы получился крепкий бульон, в конце процедите, всыпьте  нашинкованный  имбирь,  лемонграсс,  репчатый  лук,  посолите.  Мясо  нарежьте

соломкой  и полчаса  проварите  в готовом  бульоне.  Отварите  лапшу  в отдельной  емкости, погрузив  ее  в кипящую  воду.  Промойте  готовую  лапшу  в холодной  воде  и выложите

в тарелки.  Сверху  залейте  бульоном,  положите  кусочки  мяса,  посыпьте  мелкопорезанной

зеленью,  украсьте  долькой  лимона.  Во время  приготовления  в бульон  можно  добавить

фасоль, перец, дополнительные специи, пророки пшеницы.

Корейская закуска кимчи

Квашеная  пекинская  капуста —  традиционное  блюдо  Кореи.  Готовят  ее  чаще  всего

с имбирем,  чесноком,  луком,  кольраби,  баклажанами  или  перцем —  на выбор.  Корейцы

верят,  что  кимчи  помогает  избавиться  от подкожного  жира,  отложения  солей,  простуды, похмелья и способствует сохранению молодости, поэтому едят ее часто и много. Попробуем

и мы!

Вам потребуется:

1 крупный кочан пекинской капусты

1 дайкон

1 красный болгарский перчик

петрушка, зеленый лук — по большому пучку

2 зубчика чеснока

50 гр молотого чили

3 литра воды

300 гр соли

400 мл кипятка

2 ст ложки крахмала

Приготовление:

Смешайте  воду  с солью  и положите  в раствор  кочан,  освобожденный  от верхних  листьев

и разрезанный  пополам  вдоль.  Чтобы  кочан  не всплывал,  придавите  его  чем-нибудь

тяжелым. Оставьте просаливаться на 3 дня. Затем достаньте капусту, промойте и отожмите.

В отдельной  посуде  залейте  крахмал  парой  столовых  ложек  холодной  воды,  размешайте, а затем залейте кипятком. Остудите.

Дайкон  очистите  от кожуры,  мелко  нашинкуйте,  посыпьте  солью  и оставьте,  чтобы

выделился сок. Слейте его. Нарежьте  соломкой перец, измельчите лук, чеснок и петрушку.

Смешайте все ингредиенты, включая капусту, залейте клейстером, посыпьте молотым чили

и оставьте  мариноваться  на день.  При  желании  можно  добавить  к овощам  нашинкованную

морковь. После можно подавать к столу.

Японский ролл-омлет бенто

Это  блюдо  японцы  берут  с собой  на работу  в ланч-боксах,  однако  несмотря  на простоту

приготовления, его можно увидеть в меню лучших ресторанов мира.

Вам потребуется:

2 куриных яйца

2 ст. л. кипяченой воды

2 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. сахара

1 ст. л. растительного масла для жарки

щепотка мелконарезанной свежей петрушки

Приготовление:

Смешайте в миске яйца, воду и сахар. Хорошенько взбейте, после чего добавьте соевый соус.

Разогрейте масло на сковороде, влейте яичную смесь и поджарьте на медленном огне. Когда

схватятся  края,  посыпьте  сверху  зеленью,  а затем  аккуратно  сверните  омлет  в рулет  прямо

в сковороде.  Японцы  делают  это  с помощью  палочек,  но можно  использовать  деревянную

лопатку.  Готовый  рулет  разрежьте  пополам,  перенесите  на разделочную  доску,  после  чего

нарежьте на равные кусочки. Подавать можно как в теплом, так и в охлажденном виде.

Чтобы приготовить омлет тамада-яки, сверните первую порцию омлета в рулет, а затем

налейте  на сковороду  вторую  порцию  яичной  смеси  и заверните  в нее  первый  рулетик.

Внутрь можно добавить натертый сыр, крабовое мясо, зеленый лук.

Лунные пряники Юэбины

Выпечку  с разнообразными  начинками  и китайскими  иероглифами  «долголетие»  или

«гармония»  традиционно  выпекают  на праздник  осени  в честь  поклонения  Луне,  откуда

и название. Юэбины дарят  друзьям и близким с пожеланием  удачи и счастья, калорийность

каждого  пряника  может  достигать  1000 калорий.  Лунные  пряники  или  мункейки  выпекают

не только в Китае, но и в Тайване, Индонезии, Вьетнаме, Филиппинах, Японии и Тайланде.

В качестве начинки мункейка используют мороженое, сладкую пасту из бобов, шоколад, кофе, сливочный сыр, арахис, фрукты…

Вам потребуется:

Для теста:

500 гр муки

400 гр светлой патоки

100 мл кукурузного масла

по щепотке соды и соли

2 ст. л. воды

1/2 ч. л. соевого соуса

Для начинки:

300 гр смеси любых орехов или семечек, хорошо перемолотых

100 гр молотых кунжутных семечек

50 гр цитрусовых цукатов

100 гр засахаренной дыни

150 гр сахара

80 гр рисовой муки

100 мл воды

40 мл кукурузного масла

3 ст. л. коньяка

1 ч. л. соевого соуса (используется для улучшения цвета теста) Приготовление:

Чтобы  пряники  получились  красивыми,  вам  потребуются  специальный  кулинарный  штамп

для пряников.  Но можно  обойтись  и без  него,  используя  кулинарное  кольцо.  Итак,  нам

нужно соединить все ингредиенты для начинки в миске, а в конце добавить муку. Разделить

начинку на равные порции примерно по 100 гр каждая.

Теперь приступим к тесту. Также смешайте все ингредиенты, хорошенько перемешайте, после чего добавьте муку. Оставьте тесто настаиваться на 4–5 часов.

Теперь  сформируйте  из теста  шарики  по 50–70 граммов,  раскатайте  их  в лепешки

и положив  внутрь  начинку,  заверните  края.  Посыпьте  получившиеся  шарики  мукой,  затем

придайте им одинаковую форму с помощью штампа для пряников или кулинарного кольца.

Выпекайте  в разогретой  духовке  при  температуре  180 градусов  примерно  20 минут.

Готовые пряники должны простоять пару дней перед употреблением, тогда их консистенция

получится идеальной.

Суббота- день русской кухни

В этот день для вдохновения слушайте веселые народные композиции:

«Порушка  параня»,  «Реченька-речушка»,  «Московская  кадриль»,  «Комаринская»,

«Валенки», «В роще пел соловушка», «Ой, при лужку, при лужке»

Трехслойная кулебяка с мясом и яйцами

Для сведения!

Название  кулебяки  произошло,  скорее  всего  от старинного  названия  круглого  хлеба

«колобок».

Закрытый  пирог  на Руси  начали  готовить  еще  в XII  веке,  на протяжении  сотен  лет  ей

лакомились  как  простые  крестьяне,  так  и цари.  О многосложном  вкусе  ароматной  русской

кулебяки писал еще Николай Гоголь в «Мертвых душах».

В качестве  начинки  использовали  разные  виды  мяса,  мозги,  капусту,  гречневую  кашу, вареные  яйца,  рыбу,  грибы  и лук,  которые  использовали  слоями.  Гиляровский,  например, писал  о 12-слойной  кулебяке,  которую  подавали  в «Купеческом  доме»  и заказывали  аж

за сутки. А мы приготовим несложную трехслойную кулебяку, начинку можно варьировать

в зависимости от вашего вкуса.

Вам потребуется:

500 гр муки

2 яйца

80 гр растопленного сливочного масла

50 мл тёплого молока

2 ст. л. сахара

0,5 ч.л. соли

100 мл тёплой воды

25 гр свежих дрожжей

(или 10 гр сухих)

1 желток для смазывания

Для начинок:

(потребуется по 150–200 гр каждой начинки)

— обжаренный  с луком  и морковью  фарш  (можно  добавить  болгарский  перец  или

томаты по желанию)

— отваренные яйца со свежим зеленым лучком, мелкопорубленные

— мелкопорезанная капуста, тушеная в сливочном масле с томатной пастой и луком

Приготовление:

Положите дрожжи в тёплую воду с ложкой сахара, оставьте на 15 минут, затем введите яйца, молоко,  оставшийся  сахар,  соль,  масло  и муку.  Вымешивайте  не менее  7–10 минут.

Посыпьте дно чистой миски мукой, выложите в нее тесто, накройте полотенцем. Когда оно

увеличится в объеме, обомните, дождитесь следующего подхода, после чего разделите на две

части (одну побольше, другую поменьше).

Отдельно готовим блинчики. Для них смешиваем 7 ст. л. муки, полтора стакана молока, 1 яйцо,  1 ст.  л.  растительного  масла,  щепотку  соли.  Для кулебяки  будем  использовать

6 блинов, остальные можно съесть.

Большую часть теста раскатайте скалкой и положите в форму для запекания так, чтобы

свисали  краешки.  На дно  выложите  слой  мясной  начинки,  накройте  двумя  блинами.  Затем

выложите  слой  капустной  начинки,  накройте  блинами,  а сверху  положите  лично-луковую

начинку,  также  накрыв  блинами.  Остатки  начинки  можно  смешать  и положить  верхним, четвертым слоем, но не обязательно. Теперь раскатайте меньшую часть теста и накройте ей

пирог,  защипав  краешки.  Сверху  его  можно  украсить  веточками  или  цветочками  из теста, наколоть  вилкой,  смазать  яичным  желтком и запечь  в духовке  с температурой  190 градусов

на 50 минут.

«Рецепты наших мам»

Фаршированные яйца

Вареные  яйца  разрежьте  пополам,  выньте  желтки  и перемешайте  их  в отдельной  емкости

с тертым  сыром  и чесноком.  Затем  вновь  наполните  яйца  получившейся  смесью,  украсьте

зеленью.

Сырные «мандаринки»

Такую  закуску  можно  приготовить  всего  за 10 минут,  а выглядит  она  очень  аппетитно

и необычно.  Смешайте  в миске  тертый  сыр,  чеснок,  немного  майонеза  и сформируйте

небольшие  шарики.  Затем  обваляйте  их  в молотой  паприке  и тертой  вареной  моркови.

Украсьте петрушкой.

Кабачковые оладья

Натрите  свежий  кабачок  на терке,  посолите,  отожмите  воду,  добавьте  горсть  муки,  яйцо, выдавите зубчик чеснока. Сформируйте небольшие лепешки и хорошенько обжарьте каждую

с двух сторон на раскаленном масле.

Печеные яблочки

Вырежьте из яблок сердцевину, не прорезая их насквозь. Зафаршируйте смесью сахара, меда, сливочного масла и корицы. Запеките в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Печеночный торт

Прекрасная  закуска  к праздничному  столу,  которая  может  стать  альтернативой  главному

мясному  блюду,  и придется  по душе  не только  взрослым,  но и детям.  Готовится  быстро

и просто, а на вкус — просто восторг!

Вам потребуется:

500 гр говяжьей печени

1 яйцо

полстакана муки

полстакана сметаны

соль, перец — по вкусу

растительное масло для жарки

Для наполнителя:

2 больших морковки

3 головки репчатого лука

200 гр майонеза (можно взять больше, по вашему желанию) 3–4 зубчика чеснока

соль, любая свежая зелень — по вкусу

Приготовление:

Хорошо  вымытую  печень  пропустите  через  мясорубку  и добавьте  к смеси  яйцо,  муку, сметану,  соль  и перец.  Перемешайте  и пожарьте  блины  того  диаметра,  какого  вы  хотите

сделать торт. Классическим диаметром считается 20 см. Обжаривайте на растительном масле

с обеих  сторон.  Когда  блины  будут  готовы,  отложите  их  охлаждаться  и приступайте

к приготовлению начинки.

Лук  нарежьте  кубиками,  морковь  натрите  на крупной  терке  и все  вместе  обжарьте

на масле  до золотистого  цвета.  Чеснок  выдавите  в майонез,  туда же  бросьте

мелкопорубленную  зелень  и перемешайте.  Введите  в майонез  обжаренные  морковь  и лук, а затем выложите на блюдо первый блин и смажьте этой смесью. Накройте вторым блином,

снова смажьте майонезом начинкой. Делайте так до тех пор, пока не закончатся блины. Верх

торта смажьте майонезом смесью и посыпьте свежей зеленью. Оставьте торт пропитываться

как минимум на 3 часа в холодильнике.

Восхитительная сборная солянка по ГОСТу

Полезно знать!

Солянка —  сложный  наваристый  суп,  который  станет  напоминанием  о временах  СССР, а также настоящим спасением в холодные дни, потому что наполнит силами всю семью!

Интересно,  что  на второй  день  суп  становится  еще  вкуснее,  так  что  полезно  готовить  его

с вечера.

Мы даем вам классический рецепт. который был утвержден Минторгом СССР в 1980 году.

Кстати!

На самом  деле  приготовление  солянки —  довольно  простое  занятие.  Вы  можете

использовать любые мясные продукты, которые найдете в холодильнике. Главное — чтобы

суп  получился  ароматным,  содержал  копчености  и кислинку  лимона,  оливок,  маслин  или

каперсов. Можно добавить в суп картошку, огуречный рассол…

Вам потребуется:

300 гр говядины

150 гр ветчины

150 гр копченой колбасы

150 гр окорока

2 куриных голени

1 морковь,

1 луковица и немного сливочного масла для обжаривания

1 лимон

200 гр соленых огурчиков

50 гр консервированных маслин

Сметана, зелень, томатная паста, соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Мелко  нарежьте  лук  и пассируйте  в сливочном  масле  с добавлением  томатной  пасты.

В отдельной  кастрюле  сварите  сырое  мясо  (не менее  часа),  а затем  бросьте  туда же

очищенную  целую  морковь.  Когда  мясо  будет  готово,  выньте  его,  а больно  процедите.

Все ингредиенты  нарежьте  мелкими  кубиками.  Половинку  лимона  и маслины —

кружочками.  Поцеженный  бульон  доведите  до кипения,  бросьте  в него  мясо,  колбасу, ветчину,  жареный  лук,  огурцы  и все  оставшиеся  ингредиенты.  Посолите,  поперчите, добавьте  лавровый  лист  и выдавите  оставшуюся  половину  лимона.  Варите  15–20 минут.

Солянка готова!

Салат «Мимоза»

Свое  название  популярный  во времена  СССР  салат  получил  благодаря  необычному

оформлению,  напоминающему  ярко-желтые  мимозы,  разбросанные  на снегу.  Готовится  он

просто, а нравится без исключения всем. Приготовьте его сегодня!

Вам потребуется:

3 отварных картофелины

3 отварных моркови

100 гр тертого или плавленого сыра

1 большая луковица

5–6 яиц

300 гр легкого майонеза

2 банки консервированного тунца в собственном соку

несколько веточек укропа или петрушки

3 ст. л. уксуса

Приготовление:

На дно  глубокой  миски,  в которой  будете  подавать  салат,  выложите  отжатые  от жидкости

консервы,  плотно  утрамбовав  их  ложкой.  Смажьте слой  майонезом.  Затем выложите

натертый  на крупной  терке  картофель,  хорошенько  распределите  по поверхности  и тоже

смажьте  майонезом.  Затем  идет  слой  лука.  Его  нужно  предварительно  натереть  на терке, залить  небольшим  количеством  холодной  воды  с добавлением  уксуса,  сахара  и соли

и оставить  на 15 минут  промариноваться.  Отжатый  от жидкости  лук  выложите  поверх

картошки.  Смажьте  майонезом.  Следом  выкладывайте  натертую  морковь,  смазав  ее

майонезом,  потом —  тертый  сыр,  а затем  натертые  на терке  яичные  белки.  Смажьте  их

оставшимся  майонезом,  а затем  украсьте  натертыми  желтками  и веточками  укропа  так, чтобы получились цветы мимозы. Оставьте салат в холодильнике на 4–5 часов перед подачей

к столу, чтобы слои хорошенько пропитались.

Лучшее тесто для пельменей, мантов, чебуреков

и вареников

Не можете  найти  магазине  пельмени  по вкусу?  Почему бы  не приготовить  их

самостоятельно.  А еще  лучше —  привлечь  к такому  занятию  всю  семью  в субботний  день.

Лепка  пельменей —  дело  не быстрое,  зато  результат  порадует  и вас  и ваших  домашних.

Часть теста можно заморозить и убрать до следующего раза.

Вам потребуется:

1 яйцо

400 гр просеянной муки

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. соли

150 мл кипятка

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в миске, а затем вымесите тесто руками. Тесто должно получится

эластичным,  как  теплый  пластилин  по консистенции,  и не липнуть  к столу  и рукам.

Заверните  его  в пластиковый  пакет  на 15–20 минут.  Теперь  часть  теста  нужно  раскатать

в колбаску  и нарезать  из нее  одинаковые  кусочки.  Из каждого  кусочка  раскатываем

лепешечку,  внутрь  кладем  начинку  и защипываем  традиционным  способом:  сначала

складываем вдвое, а затем склеиваем противоположные уголки. Готовые пельмени бросаем

в кипящую  воду  и варим  до всплытия.  Если  налепите  много  пельменей,  их  можно

заморозить и сварить в другой раз.

Примерный рецепт начинки:

говяжий фарш, смешанный с натертым на мелкой терке луком, зеленью, перцем и солью.

Печем воздушные блинчики

Вам потребуется:

7 ст. л. пшеничной муки

3 яйца

250 мл молока

100 гр сахара

100 мл кипятка

щепотка соли

щепотка ванилина — по желанию

Приготовление:

Хорошенько взбейте в миске яйца, сахар, соль и ванилин, затем вмешайте муку и половину

молока, размешайте.

Теперь  добавьте  оставшееся  молоко  и перемешайте  снова.  После  этого  нужно

постепенно вливать в тесто кипяток, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны.

Пеките блины на раскаленной сковороде с толстым дном, прожаривая с обеих сторон.

Подавайте с вареньем, сметаной, икрой, рыбой или сыром.

Еще один хороший рецепт блинчиков

А вот  классический  рецепт  теста:  смешайте  400 гр  муки,  3 ст  ложки  сахара,  4 яйца,  литр

молока, 2 столовых ложки растительного масла и щепотку соли.

Медовые пряники

Вам потребуется:

450 гр пшеничной

или ржаной муки

250 гр меда

80 гр сахара

1 ст. л. сливочного масла

1 яйцо

2 ч. л. разрыхлителя

по щепотке корицы, молотого имбиря, ванилина

Приготовление:

Растопите  мед  в сотейнике,  добавьте  сахар,  масло  и пряности,  перемешайте.  В отдельной

миске  смешайте  муку  с разрыхлителем  и яйцом.  Когда  меловая  масса  остынет,  введите  ее

в муку и вымесите тесто. Оно должно получиться как пластилин по консистенции. Оставьте

тесто  доходить  в холодильнике  на час-два.  По истечении  времени  раскатайте  тесто  в пласт

и с помощью кондитерских форм или стакана вырежьте пряники.

Выложите на посыпанный мукой противень и выпекайте 10–15 минут при температуре

180 градусов.  Готовые  пряники  можно  украсить  глазурью,  орешками,  а можно  оставить

в натуральном виде.

Аджика с кинзой

Вам потребуется:

200 гр перца чили

500 гр красного болгарского перца

300 гр чеснока

500 гр спелых помидоров

150 гр кинзы

150 гр соли

50 гр растительного масла

50 гр грецких орехов

Приготовление:

Пропустить все ингредиенты через мясорубку, добавить соль. Разложить по банкам, хранить

в холодильнике. Выход — примерно 2250 грамм.

Бабушкины пирожки

Быстрый рецепт для тех, кто хочет сэкономить время на кухне!

Кстати!

Рецепт этого теста можно использовать для приготовления пиццы.

Вам потребуется:

270 мл теплого молока

10 гр сухих дрожжей или 30 гр прессованных

4 ч. л. сахара

4 стакана муки

4 ст. л. растительного масла

1 яйцо

1 ч. л. соли

Приготовление:

В миске  смешайте  молоко,  сахар,  соль,  дрожжи  и яйцо.  Затем  постепенно  всыпьте  муку

и влейте  масло.  Вымесите  тесто.  Оставьте  его  подниматься  на час–два.  Когда  тесто

увеличится в объеме, обомните его и сформируйте шарики для пирожков. Затем раскатайте

каждый  шарик,  положите  внутрь  начинку  (я использую  смесь  вареного  риса  с вареным

яйцом или сыр с зеленью), красиво защипните верхний шов и выложите на противень. Через

15–20 минут пирожки увеличатся. Смажьте их яичным желтком, выпекайте при температуре

200 градусов 20–25 минут.

Натуральный домашний сыр

Приготовление:

5 литров  натурального  молока  доведите  до кипения.  В отдельной  емкости  смешайте  1 литр

жирного  кефира,  6 яиц  и 1 ст.  ложку  соли  с горкой.  Влейте  эту  смесь  в кипящее  молоко, чтобы  оно  свернулось.  Выключите  огонь,  дайте постоять  минут 15,  после чего  откиньте

через  марлю,  удалив  жидкость.  Получившийся  сыр  утрамбуйте  в миске,  накройте  марлей

и оставьте в холодильнике на ночь. Сыр готов!

Виноградное вино

Приготовление:

В трехлитровую банку положите виноград, очищенный от веточек, до «плечиков».

Засыпьте 300 гр сахара, закройте полиэтиленовой крышкой и держите 56 дней в темном

месте.

После этого процедите жидкость через двухслойную марлю, отделив ягоды.

Вино готово!

10 вкусных салатов для праздничного стола

Традиционные  селедка  под  шубой  и оливье  наверняка  поднадоели.  Может,  придумать

что-нибудь  новенькое?  Селедке,  например,  предложить  другой  «прикид»,  а мясо  в оливье

заменить рыбой — получатся почти «шуба» и почти оливье, да все ж не те!

Вот вам 10 новых салатов к праздничному столу.

1. Салат с изюмом и орехами

Почистите и натрите на крупной терке 3 морковки, добавьте столовую ложку изюма (лучше

кишмиша)  и ложечку  майонеза.  Затем  натрите  100 граммов  твердого  сыра  и смешайте

с двумя  измельченными  зубчиками  чеснока.  Свеклу  среднего  размера  испеките,  почистите, натрите  на крупной  терке  и перемешайте  с 4 ядрами  грецких  орехов,  предварительно

обжарив  их  и измельчив.  Все выкладывайте  в прозрачный  салатник  слоями:  свеклу

с орехами, сыр с чесноком, морковь с изюмом, смазывая каждый слой майонезом.

2. «Нежность»

Отварной картофель и морковь (по 200 граммов), 2 вареных яйца и 100 граммов плавленого

сыра  натрите  на крупной  терке.  Не смешивайте,  выкладывайте  по очередь  сначала

картофель,  потом  морковь,  яйца,  зеленый  горошек  и плавленый  сыр.  Сверху  залейте

майонезом, дайте настояться в течении часа.

3. «Любовная нега»

Белокочанную  капусту  нашинкуйте,  редьку  и морковь  натрите  на терке.  Смешайте

в глубокой миске стакан капусты, чайную ложку лимонного сока, 2 столовые ложки редьки

и столовую  ложку  моркови,  заправьте  все  соль,  перцем  и растительным  маслом,  а потом

хорошенько  помните —  до тех  пор,  пока  не появится  сок.  Накройте  крышкой  и поставьте

в холодильник на полчаса. Перед подачей на стол украсьте рубленым яйцом.

4. «Привет из лета»

100 граммов любого  сыра, крупное яблоко без кожуры, 2 вареных яйца нарежьте кубиками, добавьте 200 граммов консервированной кукурузы и заправьте майонезом.

5. «Зеленый»

Листья  салата  промойте,  обсушите  и нарежьте.  Порубите  зелень  петрушки  и укропа.  Все

смешайте и заправьте соусом. Варианта два: либо полстакана сметаны смешайте с рубленым

яйцом, солью, сахаром и уксусом; либо в растительное масло добавьте по вкусу уксус, соль, перец и чуть-чуть сахара (или меда).

6. «Пикантный»

3–4 свежих  огурца  и пару  морковок  натрите  на крупной  терке  и заправьте.  Для  соуса

смешайте  растительное  масло,  сок  1 лимона,  2 чайные  ложки  сахара  и немного  соли.

Подавайте салат в маленьких мисочках.

7. «Восток»

Отварите  150 граммов  баранины.  В растительном  масле  обжарьте  мелко  нарезанную

луковицу,  добавьте  30 граммов  муки.  Соедините  с натертой зеленой  редькой  (300 граммов) и охлажденной  бараниной,  нарезанный  соломкой.  Заправьте  салат  солью,  перцем,  хорошо

перемешайте и добавьте майонез. Посыпьте рубленой зеленью.

8. «Сельдь по-бородински»

Большую  луковицу  мелко  нарежьте,  4–5 ядер  грецких  орехов  пропустите  через  мясорубку, добавьте  томатную  пасту,  соль,  сахар  и зелень  (укроп  и петрушку).  Филе  сельди  нарежьте

кусочками, выложите на блюдо и «укройте» орехово-луковой массой.

9. Салат с шампиньонами

700–800 граммов  шампиньонов  отварите,  порежьте  и обжарьте  на растительном  масле.

Отдельно  пожарьте  лук  и слегка  припустите  горсть  очищенных  семечек.  Не давая  остыть, смешайте все ингредиенты с листовым салатом и посолите. Заправлять не нужно.

10. «Одуванчик»

Две картофелины отварите и нарежьте кубиками. 100 граммов буженины и 50 граммов сыра

порежьте  тонкими  ломтиками,  200 граммов  белокочанной  капусты —  нашинкуйте, 4 вареных  яичных  белка —  натрите  или  мелко  порубить.  Яблоко  почистить  и нарежьте

кубиками,  пару  зубчиков  чеснока  измельчите.  Все  смешайте,  заправьте  майонезом, выложите  на блюдо  горкой.  Вокруг  уложите  консервированную  кукурузу  и посыпьте  салат

тертыми яичными желтками.

Шоколадная колбаса

Вам потребуется:

Какао-порошок — 2 ст. л.

Сахар — 1 стакан

Молоко — 1/2 стакана

Сливочное масло -200 гр

Печенье -100 гр

Приготовление:

Растопите  масло,  смешайте  с остальными  ингредиентами,  скатайте  в колбаску,  заверните

в фольгу или пищевую пленку. Охладите. Подавайте, нарезав колечками.

Воскресенье — день восточной кухни

Чтобы вдохновиться арабскими мелодиями, слушайте: Yara — Ma Baaref,

Nancy Ajram — Aah W Noss,

Samira Zopunyan — Mermaid Tails, Nour El Ein — Amr Diab Фалафель

Говорят,  фалафель  придумали  египтяне,  заменяя  нутом  мясо  во время  поста.  Блюдо

представляет собой жареные во фритюре шарики из бобовой массы. Сегодня фалафель едят

не только  во всех  арабских  странах,  но и в Европе,  где  его  часто  подают  в веганских

ресторанах.

Вам потребуется:

250 гр сухого нута

500 мл растительного масла

5 ст. л. оливкового масла

3 зубчика чеснока

100 гр зеленого лука

1/2 лимона

2 ст. л. кунжутных семечек

2 ст. л. сладкой паприки

по щепотке тмина, соли, черного молотого переца

Приготовление:

Замочите  нут  в холодной  воде  на ночь.  Утром  измельчите  его  в пюре  блендером,  добавив

чеснок и сок половинки лимона. Кунжут обжарьте на сухой сковороде и разотрите в ступке

с капелькой  масла.  Затем  добавьте  получившуюся  пасту  в нут,  всыпьте  специи,  соль

и оливковое масло. При необходимости добавьте столовую ложку кипяченой воды. В конце

нужно  ввести  в массу  мелконарезанный  зеленый  лук.  Однако  желательно,  чтобы  он  был

обсушен предварительно, без капелек воды.

Теперь  сформируйте  из тутовой  массы  шарики  диаметром  примерно  2 см  и выложите

на стол  или поднос.  В кастрюле  доведите  до кипения  растительное масло  и,  опуская  в него

шарики по несколько штук, обжарьте их все до золотистого цвета. Перед подачей выложите

фалафель на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Закуска из баклажанов «Баба гануш»

Необыкновенно простое, вкусное и полезное блюдо!

Попробуйте!

Вам потребуется:

5 больших баклажанов

5 зубчиков чеснока

100 гр кунжута

1 лимон

2 ст. л. оливкового масла

соль, черный молотый перец — по вкусу

петрушка или укроп для украшения

Приготовление:

Вымойте  баклажаны  и прямо  в кожице  запеките  их  в духовке  при  температуре  200 гр

в течение 50 минут.

Затем охладите, разрежьте пополам и ложкой выньте мякоть.

Кожуру можно выбросить.

Мякоть взбейте блендером с добавлением лимонного сока и чеснока.

В ступке  измельчите  кунжут  с добавлением  оливкового  масла  так,  чтобы  получилась

паста (тахина).

Введите тахину в баклажанную смесь, добавьте соль, перец и мелконарезанную зеле

нь.  Подавайте  с лепешками  пита,  посыпав  орешками,  зернами  граната  и сладкой

паприкой.

Классический люля-кебаб

Традиционно  люля  должен  готовить  мужчина.  Для него  используется  жирная  баранина, фарш из которой с силой разминают руками, бросая на стол.

От этого напрямую зависит, хорошо ли будет держаться мясо на шпажках.

Готовят люля-кебаб и из других сортов мяса, главное — не добавлять яйцо и хлеб.

Вам потребуется:

500 гр баранины

100 гр курдючного сала

средняя луковица

пучок кинзы

соль, паприка, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Мясо и сало нарежьте небольшими кусочками, а затем прокрутите через мясорубку.

Добавьте в фарш лук и кинзу и прокрутите через мясорубку второй раз. Добавьте соль, перец и паприку, после чего вымесите фарш до однородного состояния.

Бросайте мясо на стол, чтобы удалить из него воздух.

Когда фарш станет плотным, сформируйте из него продолговатые котлеты и нанижите

шпажки.

Жарьте на углях или гриле до готовности (примерно 20 минут).

Марокканские пирожки с морковью и горохом

Вам потребуется:

500 г готового слоёного теста

1 яичный желток

Для начинки:

200 гр моркови

200 г репчатого лука

2500 г зелёного консервированного гороха

3 зубчика чеснока

60 мл воды

1 ст.  л.  смеси  специй  Рас-эль-ханут  (обычно  состоит  из корицы,  имбиря,  гвоздики, аниса,  черного  перца,  кумина,  кардамона,  пажитника,  кориандра,  цветков  лаванды, мускатного ореха, куркумы, паприки)

1 пучок петрушки

2 ст. л. растительного масла

1 яичный белок

соль — по вкусу

Приготовление:

Если  вы  не купили  смесь  специй  Рас-эль-ханут,  смешайте  молотые  специи:  2 ч.л.  имбиря

2 ч.л.  кардамона  2 ч.л.  пажитника,  1 ч.л.  корицы  1 ч.л.  душистого  перца  1 ч.л.  кориандра

1 ч.л.  мускатного  ореха  1 ч.л.  куркумы  1/2 ч.л.  черного  перца  1/2 ч.л.  белого  перца  1/2 ч.л.

кайенского  перца  1/2 ч.л.  семян  аниса  1/4 ч.л.  гвоздики.  В качестве  основы  можно

использовать хмели-сунели, добавив немного аниса, корицы, гвоздики и кайенского перчика.

Вообще, все рецепты Рас-эль-ханут разные, вы можете приготовить специи по своему вкусу.

Мелко  нашинкуйте  лук,  морковь  и чеснок,  потушите  в большой  сковороде

на медленном огне с капелькой растительного масла.

Затем добавьте горох и воду, столовую ложку нашей приправы и посолите. Тушите еще

минут 7, затем добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.

Из тонкорастатанного теста нарежьте круги или квадраты размером 7x7 см. В середину

выложите  начинку  и защипните  края,  используя  вилку.  Выпекайте  на пергаментной  бумаге

20–25 минут при температуре 180 гр. Подавайте со сметаной.

Ливанские киби

Вам потребуется:

500 гр темного булгура

500 гр говяжьего фарша

650 мл воды

пучок мяты

2 головки репчатого лука

cоль, черный молотый перец — по вкусу

500 мл растительного масла для фритюра

Приготовление:

Замочите  булгур  с щепоткой  соли  на 40–50 минут  в холодной воде.  Периодически

перемешивайте его.

Добавьте  к тесту  мелконашинкованный  лук,  фарш,  соль,  перец  и мяту  и несколько  раз

пропустите массу через мясорубку. Затем вымесите тесто. Теперь отделяйте от теста кусочки

одинакового  объема,  чтобы  они  помещались  в кулаке,  и формируйте  конусы.  Их нужно

обжарить в кипящем растительном масле.

Многие  кладут  внутрь  кии  начинку  из мелконарезанных  лука,  помидоров  и зелени, чтобы кии получились сочнее. Подавайте со сметаной или любым острым соусом.

Классический хумус «Завтрак фараонов»

Кстати!

Первые рецепты хумус появились на Дальнем Востоке еще в XIII  веке. Он содержит много

растительного  белка,  клетчатки  и железа,  очень  полезен  беременным  и хорош  для

профилактики болезней сердца, сахарного диабета, ожирения и проблем с желудком.

В хумус добавляют мякоть банана, сметану, обжаренный лук-шалот, чеснок, цедру лимона, чечевицу,  муку,  помидоры,  тыквенное  пюре,  авокадо,  сыр  фета  и даже  куриные  яйца.

Вы можете  приготовить  ваш  собственный  хумус,  включив  фантазию.  Подавайте  хумус

с питой,  чипсами  или  лавашом.  Хумус  также  отлично  сочетается  с фалафелью  и острым

соусом.

Вам потребуется:

300 гр сухого нута

4 ст. л. тахины

(кунжутной пасты)

4 ст. л. оливкового масла

сок 1 лимона

по щепотке кумина и соли

щепотка кайенского перца или паприки

кедровые орешки, петрушка — для украшения

Приготовление:

Нут замочите  на ночь  в холодной воде, а утром отварите до мягкости. В это время в ступке

разотрите  примерно  100 гр  обжаренного  кунжута  с ложкой  растительного  масла,  чтобы

получить  пасту  тахину.  Отваренный  нут  процедите,  но не выливайте  воду,  в которой

он варился. Она понадобится для разбавления хумуса.

Теперь  выложите  в блендер  тахину,  кумин,  соль,  паприку,  оливковое  масло,  выжмите

лимонный  сок  и хорошо  взбейте.  После  этого  по частям  введите  нут  и взбивайте

в однородную  пасту.  Чтобы  хумус  получился  нужной  консистенции  (как густая  сметана), добавьте  немного  оставшейся  от варки  воды.  Выложите  готовый  хумус  в тарелку,  полейте

растительным маслом, посыпьте паприкой, кедровыми орешками и петрушкой.

Турецкий десерт Катаифи {Волосы ангела}

Вам потребуется:

450 гр готового теста катаифи

300 гр сахар

200 мл воды

100 гр грецких орехов

100 гр сливочного масла

50 гр фисташек

1 лимон

по щепотке молотых гвоздики и корицы

Приготовление:

Вначале делаем сироп. Смешайте 250 гр сахара, воду и лимонный сок, добавьте нарезанную

кожицу лимона и проварите до момента закипания, помешивая.

В ступке растолките орехи с молотыми специями, добавьте оставшийся сахар.

Достаньте из пакета тесто (оно похоже на волосы), разделите его на небольшие прядки, и как  можно  быстрее,  пока  оно  не засохло,  из каждой  прядки  скатайте  рулетик,  положив

внутрь по чайной ложке молотых орехов.

Обильно  смажьте  сливочным  маслом  форму  для  запекания,  выложите  в нее  рулетики

как можно плотнее друг к другу, сверху смажьте остатками масла и запеките в течение часа

в духовке  с температурой  180 градусов.  Готовый  десерт  обильно  полейте  сиропом  и дайте

настояться минут 15 перед подачей к столу. Украсьте фисташками.

Басбуса

Этот традиционный арабский десерт представляет собой пирог, пропитанный сиропом.

Тесто пирога на кефире и манке с добавлением кокоса понравится и взрослым и детям.

Попробуйте!

Вам потребуется:

Для теста:

200 гр муки

200 гр сахара

200 мл кефира

200 мл растительного масла

200 гр манной крупы

200 гр кокосовой стружки

1 куриное яйцо

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка ванилина

50 гр толченых орехов — по желанию

Для сиропа:

200 гр сахара

100 мл воды

сок половинки лимона

Приготовление:

В большой миске смешайте все ингредиенты для теста, перемешайте.

Смажьте прямоугольную форму маслом и выложите тесто ровным слоем. Сверху можно

украсить целыми орешками. Выпекайте басбусу 20—25 минут при температуре 180 гр.

Пока  выпекается  бисквит,  смешайте  ингредиенты  для  сиропа  в сотейнике  и нагрейте

на плите, чтобы сахар растворился. Прокипятите сироп 2–3 минуты.

Готовый десерт остудите и нарежьте ромбами или прямоугольниками. А затем полейте

сиропом и подавайте к столу. Ммммм!

Ливанский салат Фатуш с лавашом

Для  салата  вам  понадобится  произвольное  количество  свежих  огурцов,  помидоров, болгарского перца (желательно разных цветов), пучок мяты, листья салата, один грузинский

лаваш.

Чтобы приготовить соус, потребуется смесь  ваших любимых специй, черный молотый

перец, оливковое масло, лимонный сок, пара зубчиков свежего чеснока.

Приготовление:

В глубокую  тарелку  выложите  листья  салата  сверху —  нарезанные  кубиками  перец, помидоры  и огурцы.  Сверху  нарвите  листья  мяты.  Теперь  приготовьте  соус.  Это  быстро.

На оливковом масле обжарьте выдавленный чеснок, добавьте специи, перец и лимонный сок, а затем заправьте этой смесью салат.

В той же  сковороде  быстро  обжарьте  нарезанный  треугольниками  лаваш,  а затем

посыпьте им салат и сразу подавайте.

Классическая шаурма с курицей

Вам потребуется:

150 гр обжаренной на сливочном масле

куриной грудки;

100 гр свежей капусты;

по 30 гр помидоров и соленых огурцов;

20 гр репчатого лука;

4 ст. л. смеси кетчупа, майонеза, сметаны и щепотки Хмели-Сунели с карри; половинка армянского лаваша.

Приготовление:

1. Курицу нарезать соломкой.

2. Нашинковать капусту, лук, помидор и огурец.

3. Готовим соус и смазываем им лаваш.

4. Затем укладываем в него овощи и мясо.

5. Плотно сворачиваем и поджариваем на сковороде-гриль.

Хачапури по-аджарски без дрожжей

В этом  рецепте  дрожжи  заменяет  кавказская  простокваша  мацони.  Если  у вас  ее  нет, используйте кефир или скисшее молоко.

В качестве  начинки  лучше  использовать  сулугуни,  но можно  заменить  его  любым

молодым  сыром,  который  у вас  есть.  Хорошо  смешивать  сыр  с творогом,  чтобы  начинка

была мягкой даже в охлажденном виде.

Если хотите получить пикантную начинку, добавьте в сыр

чеснок и зелень.

Кстати!

Главный секрет хорошего хачапури — начинки должно быть немного больше чем теста.

Вам потребуется:

мацони или кефир — 250 мл

яйца — 7 шт.

Сода пищевая — чайная ложка

уксус — 1 ст. л.

мука — 3 стакана

Сахар — 1 ч.л.

Соль — по вкусу.

Сулугуни — 300 г

Сливочное масло — 50 г

Молоко — 3 ст. л.

Количество лепешек — 4.

Приготовление:

Разотрите с сахаром 1 яйцо, добавьте мацони соль, муку и гашенную уксусом соду. Замесите

тесто и разделите его на 4 шарика.

В натертый сулугуни добавьте 1 желток и масло.

Из шариков теста сделайте овалы по 15 см шириной и толщиной 1 см. Разложите на них

начинку, защипните края, как показано на фото.

На смазанный маслом и присыпанный мукой противень выложите хачапури.

Смажьте  их  смесью  из молока  и 1 желтка,  поставьте  их  на 15 минут  в духовку, разогретую до 220° C.

Разбейте  в каждое  хачапури  яйцо  и выпекайте  еще  1–2 минуты.  Желтки  должны

остаться сырыми, а белок побелеть. Подайте блюдо с кусочком сливочного масла.

Хачапури с дрожжами (рецепт шеф-повара кавказского

ресторана)

Вам потребуется:

Для теста:

500 мл теплой воды,

стакан теплого молока

1 ст. л. сухих дрожжей

1 ч.л. сахара

щепотка соли,

2 ст. л. подсолнечного масла

1 кг. пшеничной муки

Для начинки:

1 кг сыра сулугуни, имеретинского сыра,

полстакана холодной кипяченой воды

2–3 раздавленных зубчика чеснока

Приготовление:

1.  Смешайте  в миске  все  ингредиенты  для  теста,  накройте  полотенцем  и оставьте  в теплом

месте на час-два. Как только тесто поднимется, обомните его и оставьте еще на час.

2. В отдельной миске замесите ингредиенты для начинки.

3. Скатайте из теста шарики размером с кулак, придайте им овальную форму с помощью

скалки, скатайте края в валики и сформируйте лодочки.

4. В лодочки положите сыр и отправьте их на 15 минут в духовку, разогретую до 250°С.

5.  Когда  лепешки  подрумянятся,  вытащите  противень,  сделайте  в сыре  углубления

и разбейте  в середину  по одному  сырому  яйцу.  Поставьте  противень  в духовку  еще

на несколько минут, пока не белок не побелеет.

Content

Фалькао Ирина GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены