Рассел Джонс

Как работают наши чувства

Посвящается Лайнусу

Russell Jones

SENSE: UNLOCK YOUR SENSES AND IMPROVE YOUR LIFE

Copyright ©Russell Jones, 2020

Published in the Russian language by arrangement with Rogers, Coleridge and White Ltd.

Russian Edition Copyright © Sindbad Publishers Ltd., 2022

Правовую поддержку издательства обеспечивает юридическая фирма «Корпус Права»

© Издание на русском языке, перевод на русский язык. Издательство «Синдбад», 2022

Предисловие

Парадокс провансальского розового

Представьте, что вы в отпуске на юге Франции. Сидите на веранде старинной таверны, рядом с которой случайно оказались в обеденное время, и наслаждаетесь стейком с картошкой фри. Перед вами до самого горизонта тянутся лавандовые поля. Мелодичная французская речь, позвякивание столовых приборов и бокалов создают умиротворяющий, типично средиземноморский звуковой фон – все идеально, как на картине. Под теплыми лучами солнца вы спокойны и расслабленны. Официант приносит охлажденное вино в глиняном кувшине. Вкусное, бледно-розовое с золотистым отливом, оно превосходно сочетается с местным колоритом и пейзажем. Вы спрашиваете у официанта, откуда вино, и он отвечает, что с виноградников чуть дальше по дороге. Вы останавливаетесь там, возвращаясь к себе на виллу: к вашему удивлению, стоит оно всего два евро за бутылку. Вы набиваете вином багажник, наслаждаетесь им весь отпуск – и, разумеется, привозите домой целый ящик.

Наступил февраль. Вас затянула рутина повседневности. Несколько недель холодной и дождливой погоды вгоняют в тоску. Работа уже не в радость. Но сегодня вы решили развеяться и пригласили на ужин старых друзей. Разговор заходит о том, как прекрасно вы отдохнули в Провансе прошлым летом, и вы рассказываете о замечательном местном вине, которое там попробовали. Розовое, всего два евро за бутылку! Очень вкусное – и несколько бутылок сохранилось у вас в холодильнике. Гости причмокивают, предвкушая удовольствие, и восхищаются чудесным оттенком напитка, когда вы наливаете его в бокалы.

Но вот вы пригубили вино, а оно отвратительно, кислое, не вино, а уксус. Какое-то дешевое пойло. «Оно испортилось!» – восклицаете вы. Какая жалость – вероятно, вино пришло в негодность по дороге домой, пока тряслось в багажнике по французским проселочным дорогам; не пошла ему на пользу и жара.

Ничего подобного – просто вы стали жертвой «парадокса провансальского розового». Вино осталось точно таким же; это все остальное изменилось. Вы уже не расслабляетесь в приятном тепле послеполуденного провансальского солнца. Вас больше не окружают те звуки, запахи и краски, которые создавали очарование, отложившееся в памяти; а ведь именно окружающая обстановка и эмоциональное состояние изменили тогда ваше восприятие и сделали вино таким вкусным.

Но не все потеряно – в наших силах вернуть вину вкус с помощью других ощущений. Зажгите ароматическую свечу с запахом лаванды. Постелите скатерть в красно-белую клетку. Включите песни Эдит Пиаф или поставьте фоном какие-нибудь записи французской речи. Воссоздайте обстановку, пробудите воспоминания, оживите прежние эмоции – и вино снова покажется вам вкусным. Возможно, оно не настолько утолит жажду и поднимет настроение, как тогда во французской таверне, но и дешевым пойлом теперь его уже будет не назвать.

Эту историю я рассказываю на презентациях уже лет десять – для затравки, чтобы показать, как все, что нас окружает, влияет на наши ощущения. И меняет восприятие мира. Мы считаем, что наши чувства, в данном случае вкус, функционируют по отдельности и всегда говорят нам правду, но на самом деле они – результат суммы многочисленных импульсов и стимулов, которые одновременно воздействуют на нас через различные органы и окрашиваются нашим эмоциональным состоянием. Мы – мультисенсорные существа, хоть и склонны рассматривать каждое чувство по отдельности. Но так это не работает.

Исследования в области нейробиологии, экспериментальной и поведенческой психологии показывают: наше восприятие во многом зависит от случайных на первый взгляд факторов. Например, кофе кажется более сладким, если пить его из красной округлой кружки. А время бежит быстрее в комнате с синими стенами, где звучит медленная музыка. Запахи, напоминающие о прошлом, побуждают искать новые идеи. Мы покупаем больше предметов роскоши, когда нам холодно. Еда покажется на 11 % вкуснее, если пользоваться тяжелыми столовыми приборами. А белое вино опьяняет на 15 % сильнее, если пить его, слушая Blondie. Я уже довольно давно применяю в своей работе данные нейробиологии о взаимодействии наших ощущений и чувств и использую их как научную базу для создания более успешных продуктов и брендов, для дизайна пространства и воздействия на потребителя.

Вот наглядный пример такого воздействия. Известный производитель мороженого обратился в наше агентство с просьбой определить идеальный хруст вафельного рожка. Нам предстояло выявить главные компоненты этого ощущения и дать рекомендации компании. Независимо от проекта, процесс всегда одинаков: мы начинаем с анализа научной литературы, ищем материалы, которые могут подсказать нам, в каком направлении двигаться. Выяснилось, что с конца 1970-х по начало 1990-х годов исследовательница Зата Викерс тщательно изучала восприятие хруста и пришла к выводу, что ощущение хруста почти полностью определяется звуком: если мы не слышим хруста, значит, продукт не хрустящий. Викерс и ее коллеги сделали предположение, что идеальный звук хруста лежит в определенном диапазоне, за границей которого звук воспринимается как слишком резкий. Основываясь на этих результатах, мы начали проверку некоторых собственных идей. Записали звук, возникающий при откусывании вафельного рожка, который выпускал наш клиент, и сделали несколько версий в разных тональностях. Затем провели онлайн-исследование: просили участников прослушать звуки и оценить хруст и аппетитность вафельного рожка. Рожок, выпускаемый фирмой нашего клиента, издавал слишком высокий и резкий звук; самой приятной была признана версия в чуть более низкой тональности – именно она больше всего понравилась респондентам. Так мы установили «идеальный хруст». Затем мы обратились к профессору Лондонского университета Барри Смиту, директору Центра изучения чувств, и поставили эксперимент. Испытуемым предлагали есть мороженое перед микрофоном, чтобы звук записывался и через компьютер поступал к ним же в наушники. У нас была возможность в реальном времени управлять тем, что слышали участники эксперимента, когда ели мороженое. Если тональность повышали, вафли казались свежими и хрустящими. Приглушая звук, мы делали рожок «лежалым». Наиболее хрустящим и вкусным рожок называли тогда, когда звук попадал в диапазон «идеального хруста». Да и само мороженое воспринималось при этом как более ароматное и нежное – благодаря так называемому эффекту ореола: то, что радует один орган чувств, приятно и всем остальным.

Основываясь на полученных результатах, мы составили рекомендации для производителя мороженого. Специалисты вернулись в лабораторию и создали рожок, который при откусывании издавал нужный звук. Новое мороженое еще раз прошло проверку у потребителей: покупатели говорили, что оно более хрустящее, сливочное, качественное, – и соглашались платить за него на 20 пенсов больше. При этом единственным, что изменилось, был звук вафель при откусывании.

Мы пошли дальше и учли весь спектр сенсорных впечатлений от покупки и потребления этого мороженого. Выяснили, какие слова использовались в его описании в рекламе и на упаковке, ведь и они способны повлиять на восприятие: резкие отрывистые звуки напоминают хруст, а мелодичные создают ощущение нежного вкуса. Исследовали разную текстуру упаковки и пришли к выводу, что она, когда вы ее разрываете, должна издавать хрустящий звук, порождая предвкушение хруста самого рожка. Изучили движения при разворачивании – влияют ли они на его вкус? Оказалось, да: круговые движения вместе с резким шелестом упаковки создают контрастное сочетание нежности и хруста. Мы также создали «хрустящую» звуковую мнемонику (звук, с которым в рекламе появляется логотип и крупный план мороженого) и выбрали «хрустящую» музыку – отрывистое гитарное стаккато. Таким образом, пока потребитель видит и слышит рекламу, берет и разворачивает продукт, сенсорное восприятие формирует его ожидания, которые затем подкрепляются самим продуктом.

Конечно, некоторые сочтут такой подход манипуляцией. «Вы же не улучшаете вкус! – скажут они. – Разве вы не обманываете потребителей, заставляя их верить, что мороженое стало вкуснее?» Но дело в том, что оно действительно стало вкуснее. Мы улучшили вкус и усилили удовольствие от мороженого, но сделали это за счет того, что люди воспринимают мир всеми органами чувств одновременно.

Каждая секунда нашей жизни мультисенсорна, хотя большинство из нас этого не замечают. Я глубоко убежден, что осознание этого факта значительно обогатит наше мировосприятие. Наука о чувствах объясняет, как нам повысить качество тренировок и сна, работы, питания и секса, но применить эту науку к жизни – особое искусство: оно предполагает умение сочетать звуки, запахи, цвета и текстуры, чтобы вызвать определенные эмоции. Этим я и занимаюсь, и довольно давно и применительно к очень разным вещам, от мороженого, виски и пива до дорогих автомобилей и универсальных магазинов.

Компании предоставляют мне средства и четко обрисовывают цель. Это позволяет мне соединить научные исследования с практическим применением их результатов. С помощью незначительного сенсорного воздействия я научился вызывать определенные эмоции или инстинктивные реакции. Я знаю, как побудить покупателей заговорить с персоналом магазина и сделать вкус виски более насыщенным и приятным. Я построил успешную карьеру и в некотором смысле создал целую отрасль, рассматривая дизайн всего, чем мы занимаемся, с точки зрения мультисенсорного восприятия. В этой книге я покажу вам, как проделать то же самое со своей жизнью, как научиться жить в мультисенсорном мире, понимая его научную подоплеку и осознавая природу своих ощущений. И тогда вам, как девочке Дороти, шагнувшей в волшебную страну Оз, откроется куда более яркий и насыщенный мир.

Но прежде чем начать наше мультисенсорное путешествие, давайте разберемся, почему наши чувства имеют над нами такую власть. Они работают на двух уровнях: на одном задействуются эмоции и воспоминания, как в парадоксе провансальского розового; на другом – глубинные, так называемые кросс-модальные связи. В реальности они тесно переплетены, но мне кажется, что, разделив их, мы лучше поймем мир, в который намерены войти. Поэтому сначала рассмотрим воспоминания и эмоции.

Мы – чувствующие машины

«Мы не думающие машины, способные чувствовать, а чувствующие машины, способные думать», – пишет профессор Антонио Дамасио в книге «Ошибка Декарта: эмоция, разум и человеческий мозг» (Descartes’ Error: Emotion, Reason and the Human Brain). В ней объясняется, почему чувства так сильно влияют на наши действия. Мы склонны считать себя мыслящими существами, принимающими осознанные, рациональные решения, но это не так. На самом деле все наоборот: мы принимаем эмоциональные решения, а затем придумываем им разумные объяснения. А на эмоции можно повлиять с помощью чувственных впечатлений.

Классический пример – покупка дома. Вы начинаете поиски подходящего варианта, вооружившись списком рациональных критериев: например, дом должен находиться не слишком далеко от школы и железнодорожной станции, или в нем обязательно должна быть отдельная комната для домашнего офиса. А затем вы входите в «тот самый» дом и обо всем забываете. У вас возникает ощущение, что этот дом должен быть вашим. Нечто неосязаемое вызвало выброс эндорфинов, заставивших вас почувствовать: вот он. Можете считать это своего рода экстрасенсорным опытом, но точнее было бы назвать его мультисенсорным впечатлением от сочетания неких элементов, пробудившего в вас чувство «дома» или «семьи». Запах, навевающий приятные воспоминания, солнечный свет, заливающий комнату. Мягкий, приглушенный звук, делающий этот дом таким гостеприимным. Картины или украшения, ассоциирующиеся со счастливой семьей и неувядающей любовью. Все это находится в некой сенсорной гармонии, которая передается вам и внушает определенные эмоции. А затем вы подводите под них рациональные аргументы. Да, здесь нет лишней комнаты, зато можно построить домашний офис в дальнем конце сада, это в принципе неплохо, когда рабочее место отделено от жилых помещений. А что далековато от станции, так это даже к лучшему – ежедневная утренняя прогулка вам не повредит.

По мере того как мы накапливаем воспоминания, мы выстраиваем связи между ощущениями и эмоциями. Например, запах солнцезащитного крема повышает настроение – ведь мы им пользуемся, когда счастливы. А зеленый цвет ассоциируется с природой и здоровьем. Запахи, цвета и звуки становятся триггерами для ассоциирующихся с ними чувств и идей. Причем сперва нас охватывает эмоция, и только потом мы понимаем, что́ ее вызвало или с каким воспоминанием она связана.

Помните, что происходит, когда вы слышите мелодию из вашего детства? К вам мгновенно возвращается ощущение тех лет, и лишь потом вы пытаетесь вспомнить название песни. Разбуженная эмоция влияет на ту часть мозга, которая принимает решения, а через нее – на наши поступки. Приходит на ум хрестоматийный образ погонщика и слона. Погонщик – это рациональная часть мозга (префронтальная кора), а слон – эмоциональная часть (лимбическая система), которой управляют ощущения, особенно слуховые и обонятельные. Если слон почует что-то интересное, он направится в соответствующую сторону, и никакой погонщик не сможет этому помешать. Возможно, какой-то запах напомнил слону о детстве, когда он вволю исследовал джунгли. В нем просыпаются любопытство и жажда приключений, и погонщику остается только подчиниться. Но если мы понимаем, какие эмоции подстегивают нашего слона и какие сенсорные стимулы вызывают те или иные наши мысли и поведение, мы можем вернуть себе контроль над ситуацией.

Так, например, исследователи из Новой Зеландии изучали, как разные стимулы побуждают покупателей выбирать полезную или вредную еду. Сидящих за компьютерами участников эксперимента просили посетить виртуальный супермаркет и сделать трехдневный запас продуктов. При выполнении задания воздух ароматизировался запахом либо свежей травы, либо сладкой выпечки, причем в очень слабой степени (его уловили только 5 % участников). Люди, вдыхавшие аромат травы, предпочитали натуральные продукты и покупали более здоровую пищу по сравнению с теми, кто вдыхал запах выпечки. Почти неуловимый фоновый запах вызывал ассоциации со свежестью, зеленой лужайкой и природой, которые побуждали выбирать более полезную пищу.

Как воспользоваться эмоциональной реакцией, чтобы управлять слоном? Мы видим: определенный сенсорный стимул запускает воспоминания и эмоции, которые напрямую влияют на наши действия и ощущения. Поэтому следует соединить все компоненты обстановки ради достижения желаемого результата – будь то определенное поведение, ход мыслей или удовольствие от бокала розового вина.

Синестезия

Существует и другой уровень нашего восприятия мира: подсознательное соединение разных ощущений, называемое синестезией. Сам термин отражает тот факт, что наша подкорка связывает различные сенсорные свойства предмета воедино. Для начала ответьте не раздумывая: какой вкус у лимона, быстрый или медленный?

Что первым пришло вам на ум? Практически все говорят, что у лимона быстрый вкус. Я задавал этот вопрос аудитории численностью 200 человек, и все в один голос крикнули: «Быстрый». На просьбу обосновать свой ответ некоторые приводили вполне логичные или, по крайней мере, понятные доводы: «Потому что этот вкус ощущаешь мгновенно», «Потому что он резкий». Встречались и странные объяснения: «Потому что лимон имеет обтекаемую форму, как торпеда», «Потому что лимон желтый, как спортивная машина». На самом деле ни один из ответов не имеет смысла, но все они отражают на первый взгляд странное, но интуитивно понятное соединение разнородных ощущений и чувств.

А вот еще один вариант вопроса. Посмотрите на две фигуры внизу: одна с острыми шипами, другая – с округлыми выступами. У какой из них вкус лимона?

Надеюсь, я сумею предсказать ответ. Вкус у лимона острый и угловатый. А что бы вы ответили, спроси я, какая из двух фигур ассоциируется с молочным шоколадом? Какая больше освежает? Какая более активна?

Просто удивительно, что мы способны распределить почти все запахи, вкусы, ощущения и чувства по шкале между двумя этими фигурами. Мы можем пойти еще дальше, включив в этот список плотность, вес, цвет и высоту звука. Эти интуитивные связи между тем свойством, которое мы распознаем посредством одного из органов чувств, и другими свойствами, распознаваемыми соответственно другими органами, и есть то дополнительное измерение нашего восприятия, о котором мы даже не подозреваем, – но оно всегда с нами, оно формирует и окрашивает наши ощущения и поведение. И все мы, похоже, одинаково понимаем, что чему соответствует. Жители любой страны мира, скорее всего, согласятся с тем, что вкус лимона быстрый, резкий, пронзительный и яркий.

Перед нами частичная синестезия – «союз ощущений». Полная синестезия встречается редко – приблизительно у одного из 250 человек. Такой индивидуум способен испытывать одновременно два и более ощущений, причем все они абсолютно реальны. Кто-то видит сменяющиеся цвета, когда слушает музыку. Иной слышит звуки, видя цвета в разных сочетаниях. Некоторые синестеты, произнося слово, чувствуют его вкус. В книге «Лягушка, которая квакала синим» (The Frog Who Croaked Blue) Джейми Уорд пишет о человеке, который ощущал вкус клубники, говоря «Париж», и сгущенного молока, когда произносил «плюшевый мишка». Его спросили, почувствует ли он вкус клубники со сгущенкой, если скажет «парижский плюшевый мишка»; он попробовал, но у него ничего не вышло – получилось что-то очень резкое и неприятное.

Известно, что синестетами являются многие творческие люди, особенно художники и музыканты, – возможно, именно этим определяется их уникальный взгляд на мир. Василий Кандинский слышал музыку, когда видел цвет, и видел цвет, когда слышал музыку. Говорят, он решил посвятить себя живописи после особенно сильных синестетических переживаний во время исполнения «Лоэнгрина» Вагнера. Впоследствии он так рассказывал об этом событии, изменившем его жизнь: «…мысленно я видел все мои краски, они стояли у меня перед глазами. Бешеные, почти безумные линии рисовались передо мной». Дюк Эллингтон и Леонард Бернстайн также видели цвета, когда исполняли, слушали или сочиняли музыку. По словам Бернстайна, он подбирал музыкальную фактуру и тембр оркестра, словно краску на палитре, – так, чтобы каждый элемент, укладываясь в произведение, способствовал балансу его композиции, светотени и «музыкального цвета». Говорят, что хроместезия – разновидность синестезии, при которой объединяются музыка и цвет, – была и у Мэрилин Монро. Как писал Норман Мейлер, «у нее такое смешение чувств, которого другие достигают с помощью наркотиков». У Владимира Набокова была графемно-цветовая синестезия – за буквами он видел цвета. Он описывал «синюю, переходящую в фиолетовое, группу с жестяным Ц, влажно-голубым С, черничным К». «Любопытно, – отмечал он, – что большей частью русская, инакописная, но идентичная по звуку буква отличается тускловатым тоном по сравнению с латинской». Список творческих людей с синестезией можно продолжить: Билли Джоэл, Джеффри Раш, Винсент Ван Гог, Мэри Джей Блайдж и, вероятно, Канье Уэст.

Мы до конца не понимаем, как и почему у нас формируется это смешение чувств. Согласно одной из гипотез, это результат нашего опыта взаимодействия с окружающим миром, и синестезия как-то связана с теми метафорами, которые присутствуют в родном языке. Мы видим плод, который тем слаще, чем краснее, и его цвет подготавливает наше восприятие именно к сладкому, а не к какому-то другому вкусу. А когда мы говорим о «кричащем цвете», «остром вкусе» и «слащавой мелодии», то что тут первично: метафоры ли приучили нас к сенсорным связям или они сами возникли как их отражение? Немецкие исследователи обнаружили похожее взаимодействие органов чувств у шимпанзе, показав, что обезьяны ассоциируют высокие звуки с белыми квадратами, а низкие с черными – точно так же, как и мы. Ученые утверждают, что в своей природной среде шимпанзе никак не могли научиться соотносить высоту звука с яркостью цвета, а значит, эта сенсорная корреляция врожденная, сформировавшаяся еще до того, как эволюционные пути наших общих предков разошлись.

Важно помнить, что подобные связи есть у каждого из нас. И, как мы вскоре убедимся, если их задействовать в едином синестетическом восприятии, чувства способны подпитывать и усиливать друг друга – это называется супераддитивным эффектом. Попробуйте лимонный напиток из стакана с острыми гранями, и вкус лимона покажется вам более резким и бодрящим. В комнате с угловатыми предметами обстановки, наполненной резким, свежим запахом, вы будете чувствовать себя бодрее и лучше соображать, чем в помещении с округлой мебелью и сладким, теплым ароматом.

Я полагаю, что все эти компоненты необходимо объединять и использовать, – чему, собственно, и посвящена моя книга. Я постараюсь показать, как кросс-сенсорные ассоциации, воспоминания и эмоции воздействуют на наше поведение и настроение, как на всем этом сказываются цвет, свет, звук и запах. Мы можем даже проследить свои ощущения в течение дня и выяснить, когда мы наиболее склонны к определенным мыслям и поступкам. Собрав все это воедино, я предложу вам своеобразные сенсорные рецепты с подробным перечнем всех компонентов идеальной обстановки – в зависимости от того, что вы хотите делать, чувствовать или воспринимать.

Сенсорные рецепты

Когда я начал писать эту книгу, я работал над проектом для John Lewis, британской сети дорогих универмагов. Вместе с Джо, моим партнером по бизнесу, мы помогали разрабатывать дизайн специального места в отделе товаров для дома, где покупатели могли бы подумать о планировке помещения, выбрать цветовую гамму, материалы, мебель, освещение и предметы интерьера. Следовало создать у них ощущение игры, подстегнуть воображение. При этом покупатели должны были чувствовать себя свободно – брать в руки товары, трогать предметы и образцы материалов, разговаривать с сотрудниками и взаимодействовать с окружающей обстановкой. Обычно мы, британцы, во время шопинга держимся крайне чопорно, как в музее, где ничего нельзя трогать, а разговаривать можно только шепотом.

Мы приступили к работе над проектом точно так же, как и всегда: попытались найти сенсорные элементы, поощряющие определенное поведение и вызывающие чувства, которые позволили бы пространству выполнить поставленную задачу. Ностальгические, «знакомые» ароматы, такие как запах свежескошенной травы, способствуют креативному поведению, то есть располагают к поиску новых подходов и идей. Под высокими потолками и при неярком освещении мы чувствуем себя менее скованными и у нас включается воображение. Ощущение игры неразрывно связано с яркими красками, а сложные абстрактные изображения настраивают на игру больше, чем минималистский дизайн или реалистическая живопись. Мягкая текстура и теплые на ощупь материалы благоприятствуют сотрудничеству. Можно определить и оптимальный уровень полезного фонового шума, чтобы тот переключал внимание, тем самым побуждая к творчеству. Слишком громкие звуки раздражают, а тишина убаюкивает. Затем этот «сенсорный рецепт» был передан дизайнерам, с которыми мы сотрудничали. Яркая абстрактная живопись, приглушенный свет, мягкие материалы, ностальгические ароматы и негромкий фоновый шум в совокупности создавали обстановку, помогавшую покупателям освободиться от врожденной британской чопорности и дать волю воображению. В этой книге вы найдете множество примеров такого подхода.

Термин «сенсорный рецепт» подсказан идеей, что, подобно тому как врач прописывает лекарства в сочетании с диетой, отдыхом и умеренной активностью (хотя, к сожалению, в большинстве случаев – одни только лекарства), мы можем порекомендовать сочетание звуков, цветов и запахов, которое поспособствует решению конкретной задачи. Этот термин выглядит еще более уместным, если учесть тот полезный эффект – как психологический, так и физиологический, – который показал такой подход в медицине. В середине 1990-х годов в одной из шведских больниц провели эксперимент: пациентов, восстанавливающихся после операции на сердце, помещали в палату, где воздух был пропитан ароматом ванили, оказывающим успокаивающее действие. Этот запах сочетался с освещением цвета «розовый Бейкера – Миллера»: доказано, что этот оттенок снижает стресс и агрессию, его использовали в армии, чтобы успокаивать буйных солдат в карцере. Атмосферу в палате дополнял звук прибоя, который снижает частоту сердечных сокращений и уровень стресса.

Эксперимент показал серьезный положительный эффект. Пациенты нуждались в меньших дозах обезболивающих, у них снизился уровень стресса, они раньше выписывались из больницы. Сенсорная среда в больницах обычно довольно угнетающая, и мне непонятно, почему такой подход не принят повсеместно. Вместо того чтобы сосредоточиваться исключительно на медицинских аспектах, следовало бы дополнительно позаботиться о психофизическом состоянии пациентов.

Воображаю, что будет, когда идея сенсорного рецепта войдет в арсенал врачей. Пациентам станут вручать карточки наподобие ключа-карты от гостиничного номера, которые вставляются в специальную прорезь у двери (а может, и в персональную «приставку здоровья»!), и тотчас включается свет определенного оттенка и яркости, фоновая музыка и ароматизатор. Все это будет разработано для каждого конкретного заболевания. Вне всякого сомнения, это вполне реально, и исследования показывают, насколько эффективным может оказаться правильный сенсорный рецепт. А до тех пор займемся собственным домом, офисом и повседневной жизнью. С этого и начнем.

Я выстроил главы этой книги вокруг обычного дня, чтобы охватить как можно больше ситуаций, с которыми мы сталкиваемся, – от пробуждения, завтрака и физических упражнений до эффективной и творческой работы. И от устройства мультисенсорного дома до суперсенсорной еды, прекрасного секса и крепкого ночного сна.

Я никогда не сомневался, что нам следует уделять больше внимания ощущениям, и охотно делился своими знаниями в этой области. Меня нередко спрашивали о моей работе, и мой рассказ неизменно вызывал интерес. Выводы хоть и ошеломляли слушателей, но представлялись им разумными и интуитивно понятными. Теперь я попробую применить свои соображения и опыт к разным аспектам повседневной жизни и помочь читателям использовать накопленные мной знания на практике.

Для сопровождения разнообразной деятельности на протяжении дня я составил из звуков, музыки и фильмов плейлисты, доступные на сайте Sense (www.sensebook.co.uk).

На страницах этой книги вы найдете самую разную информацию и, даже воспользовавшись лишь частью советов и рекомендаций, сумеете изменить к лучшему каждую секунду своего дня. Вы больше не станете пить вино под неподходящую музыку или устраивать мозговой штурм при ярком свете за захламленным столом; у вас появится возможность сделать окружающее пространство более благоприятным и гармоничным. Надеюсь, это окажется для вас полезным.

Глава 1

Утро

Предположим, нынешний день начинается так же, как и большинство других: вы просыпаетесь в своей постели после освежающего сна. Когда вы прочитаете эту книгу и примените на практике предложенные рекомендации, ваша ночь будет спокойной, а внутренние часы должным образом настроятся на природный суточный цикл.

В этой книге мы не раз будем касаться внутренних часов и циркадного ритма, поэтому я вкратце объясню, что это такое. Циркадным ритмом называется двадцатичетырехчасовой цикл биологических процессов, характерный практически для всех живых существ, от микробов и грибов до человека. Это предсказуемый паттерн таких функций, как выработка гормонов, регенерация клеток и активность мозговых волн, – что влияет на сон, настроение и работоспособность. Внутренние часы управляются маленьким участком гипоталамуса, так называемым супрахиазматическим ядром, и ежедневно корректируются в соответствии с ритмом вращения Земли.

Кроме астрономического фактора, на циркадный ритм влияют и некоторые локальные факторы окружающей среды, называемые цайтгеберами (от немецкого Zeitgeber – «устройство, задающее время», термин принадлежит Юргену Ашоффу, германскому физиологу и основоположнику хронобиологии). Цайтгебером может быть освещение, температура или даже изменение эмоционального состояния в течение дня. С точки зрения мультисенсорного восприятия окружающая обстановка играет чрезвычайно важную роль в поддержании циркадного ритма, подстраивая биологические часы под повседневные дела таким образом, чтобы по завершении дня вы хорошо спали ночью и просыпались отдохнувшим и бодрым.

Пробуждение

Для правильного пробуждения необходим мультисенсорный подход, который поможет вам проснуться и заведет внутренние часы на весь день. Когда вы спите, самыми активными из чувств остаются зрение и слух – как ни странно, обоняние во сне отключается: как показали исследования, мозг регистрирует запахи и во сне, но чтобы вас разбудить, этих сигналов недостаточно. Для пробуждения нужны зрительные образы и звуки; вопрос в том, какие именно.

МЯГКИЙ СВЕТ

С точки зрения нашего циркадного ритма лучший из возможных способов пробуждения – это свет, самый эффективный цайтгебер. Эволюция сформировала нас так, что мы бодры, энергичны и умственно активны днем, а ночью отдыхаем и восстанавливаем силы. Поэтому лучше всего было бы каждое утро просыпаться под ясным голубым небом. В лаборатории сна в Колорадо исследователи измеряли циркадные ритмы, а также уровень мелатонина – «гормона сна» – у группы туристов, остановившихся в Скалистых горах. Люди, ночевавшие в домиках с электрическим освещением, не только просыпались позже: утренний выброс мелатонина – гормона, который вырабатывается во время сна, – продолжался у них еще около двух часов после подъема, вызывая вялость. Это состояние называется «инерцией сна» и может доставлять серьезные неприятности. Участники эксперимента, ночевавшие в палатках, ложились спать и просыпались приблизительно на два часа раньше, чем обычно, и утренний выброс мелатонина приходился на самое подходящее время – за час до пробуждения. Длительное воздействие естественного освещения уравновесило уровни гормонов и режим сна, синхронизировав циркадный ритм и внутренние часы.

Тем не менее в повседневной жизни мы не можем проводить каждую ночь под звездным небом (а многие и не хотят). Раздвигать занавески на ночь тоже не всегда возможно – из-за светового загрязнения или любопытных соседей. К тому же мы все равно не встаем вместе с солнцем, особенно в темную зимнюю пору. Но у нас есть возможность приблизиться к естественным условиям с помощью «светобудильника». Исследования будильников с имитацией рассвета дали обнадеживающие результаты. Ученые из Нидерландов опробовали светобудильники разной интенсивности на людях, жаловавшихся на инерцию сна; воздействие таких будильников на уровень гормонов оказалось менее выраженным, чем у естественного света, но симптомы инерции сна значительно ослабли, и испытуемые просыпались более бодрыми и в лучшем настроении. Во всех случаях оптимальные результаты давали бело-голубые лампы с цветовой температурой 6500 К, имитирующие дневной свет. Впрочем, в одном из экспериментов те же нидерландские исследователи выявили положительное воздействие менее яркого и более теплого света. Ученые измеряли время реакции у 16 женщин, просыпавшихся при разном освещении, и выяснилось, что оптимальный эффект достигался при 2700 К (цвет и яркость обычной лампы накаливания мощностью 60 ватт). Это радует, поскольку все преимущества утренней бодрости могут быть сведены на нет неприятными ощущениями от яркого флуоресцентного света, как будто вы проснулись в операционной.

Итак, для комфортного пробуждения свет должен быть достаточно ярким, но в то же время мягким и теплым. Нежный розоватый оттенок задействует наши привычные ассоциации и создаст позитивное настроение и ощущение свежести и весны. Если мы хотим гармонизировать наши ритмы со световым днем, без естественного освещения не обойтись. Чтобы крепко спать по ночам и правильно настроить цикл сна и бодрствования, необходимо бывать на улице. Старайтесь проводить не меньше двух часов в день в условиях естественного освещения, и вы ощутите перемены к лучшему; если это невозможно, светобудильник поможет уменьшить инерцию сна и улучшит настроение, особенно если дополнить его соответствующим звуковым фоном.

ТИХИЕ, ЕСТЕСТВЕННЫЕ ЗВУКИ

Стандартное пробуждение от вагнеровского грохота будильника, напоминающего сигнал тревоги, – далеко не самое приятное начало нового дня. Говорят, у нас всего два врожденных страха – падения и громких звуков, и поэтому стимуляция эволюционного механизма «бей или беги» одновременно с пробуждением не только неразумна, но и потенциально опасна. В статье доктора Уильяма Уайта, заведующего кафедрой гипертензии и клинической фармакологии Коннектикутского университета, говорится о том, что во сне кровяное давление может снижаться на 30 %, а после пробуждения возвращаться к нормальному уровню. По мнению Уайта, «утренний скачок давления», как он его называет, повышает вероятность остановки сердца в первые несколько часов дня. Поэтому резкое пробуждение – не самая хорошая идея. Особенно в понедельник! Японские исследователи, измерявшие кровяное давление у 175 жителей небольшого городка в окрестностях Токио, обнаружили, что максимальные значения наблюдаются утром в понедельник, а минимальные – в воскресенье. Эти данные согласуются с тем фактом, что статистически значимое число сбоев в работе сердечно-сосудистой системы приходится именно на понедельник. Куда уж хуже?

Во сне слух не отключается. По мнению известного исследователя сна Чарльза Цейслера, наш мозг регистрирует даже самые тихие звуки, делая сон менее глубоким. И эту особенность можно использовать. Когда звонок будильника резко прерывает сновидение или глубокий сон, мы просыпаемся заторможенными, поэтому идеальный звуковой будильник – тот, который пробуждает нас постепенно, пока мы окончательно не проснемся. Едва слышный звук должен понемногу нарастать до комфортного уровня.

Искусственный и обезличенный сигнал, от которого мы просыпаемся утром, лишает нас возможности получить первое утреннее впечатление, которое было бы эмоционально значимым. Но звук можно использовать и для того, чтобы стимулировать приятные чувства и вызвать глубинные ассоциации. Циркадный ритм, если вдуматься, привязан не только к восходу солнца и рассвету, но и к утренним звукам. А значит, соответствующий звуковой фон должен включать негромкое птичье пение, ассоциирующееся со свежестью, природой и обновлением. Он поможет вам проснуться в хорошем настроении. Аналогичным образом можно использовать и другие естественные звуки, например шум арктического ветра или шелест волн. Правда, от них можно проснуться дрожа от холода, а то и на мокрой простыне. Думаю, птичье пение – самый безопасный вариант.

Пусть ваш идеальный будильник издает мелодичные звуки пения птиц, громкость которых медленно нарастает в течение двадцати минут, постепенно высвобождая вас из объятий сна. Музыкальные элементы вроде звона колокольчиков также способны поднять настроение, но и их интенсивность должна нарастать постепенно и завершаться отдаленным ударом колокола, по-прежнему мелодичным, но чуть более громким, который разбудит вас окончательно. Это гораздо более гуманное и приятное пробуждение, превосходно сочетающееся со светом, синхронизированное с циркадным ритмом и дающее заряд бодрости на весь день. Сочетание это настолько удачное, что я даже сам сделал такой будильник и назвал его «Сад роз» (Rose Garden). Он есть на сайте Sense, и вы можете опробовать его сами.

Итак, птицы уже поют, комната наполняется мягким светом, но открывать глаза еще не обязательно. Пришло время небольшой утренней разминки для чувств – ментальные практики в сочетании с упражнениями для ниндзя обеспечат вам мультисенсорность в течение всего дня.

ТРЕНИРОВКА ЧУВСТВ

Помню, в детстве я наткнулся на упражнение (в «Руководстве по подготовке ниндзя», взятом в библиотеке), которое пригодилось мне во взрослой жизни и которое я стараюсь использовать при любой возможности. Оно заключается в тренировке восприятия, когда каждое утро, прежде чем открыть глаза, вы фокусируетесь на сигналах окружающего мира. Это стоит попробовать, причем не обязательно для того, чтобы стать неуловимым воином; упражнения на тренировку чувств используются в ментальных практиках, когнитивной и других видах поведенческой терапии. Включить чувства – это эффективный способ сосредоточиться на текущем моменте.

Лежа в кровати, попытайтесь понять, какая погода на улице. Какие отдаленные звуки вы слышите? Какие запахи ощущаете? Какой вкус у вас во рту? Почувствуйте прикосновение простыни и определите, как лежат ваши руки и ноги. Проснулись ли уже другие люди – в доме или на улице? Потратьте немного времени, чтобы включить все чувства, и вы начнете день более сосредоточенным и внимательным. По мере того как вы будете тренировать свои органы чувств, оценки окружающей обстановки станут точнее. Уделите этому упражнению около тридцати секунд, а затем вставайте.

СЕНСОРНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ МУЛЬТИСЕНСОРНОГО БУДИЛЬНИКА

Для окончательного пробуждения понадобится согласованное крещендо света и звука, которое начнется примерно за двадцать минут до назначенного времени.

• Свет: с помощью регулируемого светобудильника имитируйте светлеющее на рассвете небо. Если есть возможность изменить цвет, то бледно-розовый станет приятной альтернативой холодному голубоватому оттенку, напоминающему о больнице.

• Звук: используйте птичье пение, громкость которого постепенно нарастает. Сочетание света с эмоционально заряженным и сенсорно согласованным звуковым фоном создаст ощущение свежести и рождения нового дня.

• Сосредоточьтесь на своих чувствах: какое-то время лежите неподвижно и старайтесь почувствовать окружающий вас мир.

Световые и звуковые будильники вполне доступны. В продаже есть светильники с таймером и звуковой опцией; кроме того, можно объединить эти две системы. Например, если у вас есть программируемый светильник, установите время, когда он включается утром, и синхронизируйте с ним свой смартфон, который одновременно начнет проигрывать «Сад роз». Соединение света и звука постепенно поднимет вас из глубин сна, а затем окончательно разбудит – и вы проснетесь свежим и бодрым, в хорошем настроении.

Когда вы встали, полезно сменить оттенок освещения на голубовато-белый: такой свет подавляет выработку мелатонина и стимулирует выработку кортизола, гормона стресса, заряжающего вас энергией для реакции «бей или беги». Можно проверить электронную почту, сообщения в социальных сетях или любую другую информацию на смартфоне – все, что хотите. В среднем мы ежедневно проводим три с половиной часа глядя в экран телефона, и если есть момент, когда это действительно полезно, то он наступает сразу после пробуждения. Это занятие поможет вам окончательно проснуться и сделает более восприимчивым, хотя кое-что из увиденного на экране может вас расстроить!

Одеваемся: влияние одежды на восприятие

Одевайтесь с учетом того, какой день вам предстоит прожить. Одежда влияет на наше поведение и мышление, особенно если речь идет о форме или предметах гардероба, ассоциирующихся с определенной ролью или поведением. Все это сводится к явлению, получившему название enclothed cognition, что можно перевести как «одежествление мышления».

Термин придумали Хайо Адам и Адам Галински из Северо-Западного университета: в ходе исследования 2011 года они установили, что в лабораторном халате испытуемые справляются с задачами на внимание лучше, чем без него или когда им говорят, что это не медицинский халат, а блуза художника. Белый халат ассоциируется с квалификацией, точностью и вниманием к деталям, и, надевая его, участники эксперимента воздействовали на свое мышление; они ошибались в два раза реже, чем те, кто был без халата.

Похожий эксперимент поставила профессор Карен Пайн из Университета Хартфордшира. Она предложила тесты на сообразительность трем группам студентов: в однотонных футболках, в обычной одежде и в футболках с эмблемой Супермена. В группах, одетых в однотонные футболки или обычную одежду, успешно справились с заданием 64 % испытуемых, а среди студентов с буквой «S» на груди – 74 %. Кроме того, обладание футболкой с эмблемой Супермена повышало у участников оценку собственных физических возможностей, привлекательности и положения на социальной лестнице.

Настоящие эксперты в этом вопросе – дети, которые тщательно выбирают одежду для любого занятия. Мой шестилетний сын Лайнус надевает защитную каску и пояс с инструментами, чтобы помочь мне повесить картину, или костюм Робин Гуда, если мы собираемся в лес, – очаровательная привычка, которую мы, к сожалению, утрачиваем, когда становимся взрослыми. Я не предлагаю полностью менять наряд каждый раз, когда вы приступаете к новому делу; достаточно одного предмета одежды, который вас вдохновляет, той же суперменской футболки.

Похожий эффект может давать какая-либо мелкая деталь, вроде незаметного узора или аксессуара. Аспиранты кафедры моды Школы прикладных наук Стамбульского университета обнаружили на одежде двух султанов Османской империи детали исламских узоров, призванные создавать определенный настрой у того, кто носил эту одежду. В узор были включены мелкие элементы, о которых знал только султан: зашифрованные цитаты из Корана, отдельные слова и фразы. Смысл заключался в том, что они помогали султану сохранять спокойствие, когда он сталкивался с самыми сложными аспектами своих повседневных обязанностей. Это первое свидетельство того, что люди знали о влиянии одежды на восприятие, а заодно и подтверждение, что даже мелочи способны помочь, если они важны для того, кто носит эту одежду.

Таким образом, зная, какие задачи вам предстоит решать или как вам стоит себя вести, вы можете выбрать одежду и аксессуары, которые вам помогут.

УВЕРЕННОСТЬ

Вне всякого сомнения, уверенности вам придаст классический деловой костюм в стиле 1980-х. Или можно одеться во все черное. Один онлайн-ретейлер провел опрос среди тысячи клиентов, попросив связать тот или иной цвет с эмоциональной характеристикой; черный занял первое место в таких категориях, как уверенность, ум и сексуальность. Второе место по шкале уверенности занял красный, но его также ассоциировали с высокомерием.

Выбирайте аксессуары в зависимости от того, какого рода уверенности вам не хватает. Кулон в форме черепа будет кстати, если вы хотите произвести впечатление. А можно выбрать и символ, значимый для вас самих, – например, отцовские часы помогут почувствовать себя более зрелым. (Да, папа, это намек, чтобы ты подарил мне свой «Ролекс».)

СКРУПУЛЕЗНОСТЬ

Если вам надо осуществлять план пункт за пунктом или иметь дело с цифрами, оденьтесь как офисный сотрудник: очки и скромный костюм. Для максимального внимания и точности облачитесь в медицинский халат – если он у вас есть.

ТВОРЧЕСТВО

Если вы намерены взять мольберт и создать шедевр, надевайте блузу и берет. А если не хотите одеваться специально, просто выберите что-то более непринужденное: свободная одежда освободит и ваше мышление.

ВСТРЕЧИ С ЛЮДЬМИ

Если вам предстоят встречи со многи людьми, оденьто что-то, в чем вы чувствуете себя открытым и доброжелательным. Можно надеть чей-нибудь подарок, который будет напоминать вам о том, что люди по природе добры.

ЗДОРОВЬЕ

Планируя активно провести день, наденьте спортивную одежду. Яркие эластичные легинсы и спортивная куртка на молнии создадут ощущение, что вы сделали что-то полезное для себя, даже если не посещали спортзал. Кроме того, в спортивной одежде вы с меньшей вероятностью побалуете себя пирожным или выберете на обед гамбургер.

СНИСХОДИТЕЛЬНОСТЬ К СЕБЕ

Если вы собираетесь бездельничать, но не хотите испытывать чувство вины, наденьте растянутые треники и старую футболку – это поможет привести ваш мозг в искомое расслабленное состояние.

Подбирать такие влияющие на сознание предметы одежды можно постепенно, на протяжении всей жизни. Вещь, купленная в момент триумфа, например успешного завершения работы, будет ассоциироваться именно с этим чувством. Надевая одну и ту же одежду каждый раз, когда занимаетесь творчеством – допустим, играете на пианино, – вы тем самым сформируете ассоциативную связь между одеждой и творчеством. Любой смысл, который вы вкладываете в предметы одежды, можно обратить себе на пользу, совершенствуя себя – не только меняя свои ощущения, но и настраивая мысли.

Мир ароматов

Традиция начинать утро с вдыхания любимого аромата стара как мир. Плиний Старший называл персов первыми в искусстве парфюмерии – они обильно поливали себя благовониями, чтобы заглушить запах грязи и пота. Долгое время главной функцией духов оставалась маскировка неприятных запахов и демонстрация социального статуса. Не так давно Институт обоняния совместно с New York Times провел опрос, чтобы выяснить, для чего мужчины и женщины пользуются парфюмерией; большинство мужчин ответили, что стремятся таким образом стать привлекательнее для других, тогда как женщины чаще объясняли, что делают это ради собственного удовольствия или уверенности в себе.

Оба ответа подтверждаются научными данными. Во-первых, запахи действительно придают уверенности в себе. Японские ученые продемонстрировали, что когда женщины пользуются духами, то ведут себя увереннее. Тридцать одну участницу эксперимента пригласили на собеседование, которое проводила женщина, сотрудничавшая с исследователями. Приблизительно в середине разговора она просила собеседницу подушиться. Все собеседования записывались, а затем оценивались 18 экспертами, которые смотрели видеозапись без звука и не знали, о чем идет разговор. Оказалось, что, надушившись, женщины держались решительнее, чаще улыбались и смотрели в глаза интервьюеру. Кроме того, они реже демонстрировали «негативный» язык тела – меньше ерзали на стуле, трогали лицо и волосы. Сами женщины говорили, что, воспользовавшись духами, чувствовали себя более спокойными и сильными.

Во-вторых, приятный запах делает вас более привлекательными. В похожем исследовании группе из тридцати пяти мужчин, студентов Ливерпульского университета, вручили «новый дезодорант» в простой упаковке без этикетки и попросили пользоваться им каждый день. При этом половине участников эксперимента выдали продукт без запаха и без дезодорирующих свойств. Через несколько дней группу женщин попросили оценить привлекательность мужчин по фотографиям и видеороликам. На снимках участники обеих групп выглядели примерно одинаково привлекательными. Но при просмотре видеороликов группа, пользовавшаяся настоящим дезодорантом, получила гораздо более высокую оценку; уверенное поведение, которое демонстрировали мужчины, повысило их привлекательность в глазах противоположного пола.

Независимо от причины, по которой вы утром наносите на себя небольшое количество ароматического вещества, его запах оказывает сильнейшее влияние на поведение и восприятие – и ваше, и окружающих. Выбор аромата зависит от вашего собственного вкуса, но имейте в виду: разные запахи воздействуют на нас по-разному. Традиционно парфюмеры делят все ароматы на четыре «семейства» – свежие, восточные, цветочные и древесные. Несмотря на множество нюансов, а также на то, что многие ароматы можно отнести к нескольким категориям одновременно, эта классификация полезна. Она помогает понять, как влияет тот или иной запах на самого человека и на окружающих, и выбрать подходящий аромат для каждого дня.

СВЕЖИЕ

Для этого семейства характерны запахи травы и цитрусовых. Если вы хотите понравиться окружающим, попробуйте нанести на кожу цитрусовый аромат. В одном из исследований участников просили оценить людей на фотографиях, одновременно распыляя различные ароматы в низких концентрациях. Запах лимона заставлял испытуемых считать людей на фотографиях более красивыми и доброжелательными. Исследователи выяснили, что максимальный эффект достигается, когда аромат едва заметен. Значит, к тому времени, когда запах духов, которыми вы воспользовались утром, станет менее выраженным, люди, с которыми вы встретитесь, покажутся вам более симпатичными.

Свежие ароматы еще и взбадривают нашу психику, заметно повышая нам настроение. Как показало одно немецкое исследование того, как соотносится тип личности и семейство ароматов, с участием более 600 женщин, свежие ароматы чаще выбирают экстраверты. Благодаря такому аромату вы будете казаться энергичным и общительным, что усилит вашу привлекательность для других экстравертов. Подумайте, с кем вам предстоит встретиться сегодня и как их тип личности соотносится с выбранным ароматом, – это поможет установить доверительные отношения.

ВОСТОЧНЫЕ

Восточные ароматы содержат нотки ванили, амбры, а также пряностей вроде корицы и кардамона. Упомянутое выше немецкое исследование – его проводили Иоахим Мензинг и Криста Бек, – показало, что интроверты предпочитают восточные ароматы. Они помогают выразить индивидуальность и внутреннюю уверенность, но без равнодушия и холодности.

Восточные ароматы ассоциируются с сердечностью, и она в значительной степени проецируется на источающего их человека. В этой книге мы еще столкнемся с другими примерами того, как сенсорная теплота – теплые ароматы, запахи, материалы – связана с теплотой эмоциональной: дружелюбием, открытостью и доброжелательностью. Эмоциональная теплота серьезно влияет на то, насколько нравится или не нравится нам определенный человек или место. Представьте, как вы отреагируете, если кого-то, с кем вы собираетесь встретиться, назовут «теплым», а не «холодным» человеком: такой отзыв во многом определит ваше будущее впечатление. Поэтому ощущение «тепла» полезно, если вы хотите, чтобы вас воспринимали позитивно, и в этом вам поможет теплый аромат.

ЦВЕТОЧНЫЕ

Цветочные запахи снижают стресс и помогают мыслить креативно. Духи с цветочным ароматом способствуют «эмоциональной амбивалентности» – тому самому смешению чувств, которое так благотворно для творчества. Исследователи из Вашингтонского университета показали, что эмоциональная амбивалентность усиливает способность распознавать необычные связи между явлениями или находить альтернативные решения задач; цветочные ароматы помогут создать подвижное эмоциональное состояние, в котором рождаются новые идеи.

Цветочные запахи также обладают успокаивающим действием на организм. Как показало исследование влияния различных ароматов на испытуемых-женщин, при использовании духов с цветочным запахом у участниц значительно снижался уровень тревожности и стресса, они чувствовали себя более спокойными и счастливыми.

ДРЕВЕСНЫЕ

Люди, пользующиеся древесными ароматами, производят впечатление надежных и практичных. Эти запахи так же, как и цветочные, обладают успокаивающим действием на организм. Японские исследователи выявили, что запах кедрового масла снижает уровень стресса и тревожности. Древесные запахи, основой которых служат нотки кедра, ветивера и пачулей, считаются самыми маскулинными, хотя их применение и не ограничивается мужской парфюмерией. Я использовал древесные ароматы при оформлении разных торговых площадок, от крафтовых пивоварен до автосалонов, чтобы подчеркнуть фирменность и подлинность; они создают ощущение чего-то солидного и дорогостоящего и заставляют проходящих мимо замедлять шаг. Так же действуют эти запахи, исходящие от человека; используйте древесные ароматы, если хотите произвести впечатление спокойной уверенности, неповторимости, эмоциональной теплоты.

Выбор конкретного аромата зависит от ваших вкусов и настроения, но стоит иметь в виду то, как он будет действовать на вас исподволь, на эмоциональном, психологическом и физиологическом уровне. Доказано, что исходящий от вас аромат в гораздо большей степени, чем любая иная косметика, например макияж, влияет на то, каким вас воспринимают окружающие – насколько вы общительны, уверены в себе и интересны. Добавьте и этот сенсорный инструмент в ваш арсенал.

Завтрак

И вот вы вплываете на кухню, вы правильно одеты и хорошо пахнете. Теперь было бы неплохо подкрепить ваши позитивные устремления. Все мы хотим сделать свои привычки и питание более здоровыми, но некоторым в этом требуется помощь. Кое-какие шаги в нужном направлении вы можете предпринять и дома, где отказ от не самой полезной для здоровья пищи удается отчасти компенсировать выбором подходящей посуды. Начнем с сенсорного рецепта для полезного питания.

ЯРКИЙ СВЕТ

Первым делом следует включить освещение на максимальную яркость – а если за окном не зимняя тьма, просто раздвиньте занавески и впустите в кухню как можно больше дневного света. Яркий свет способствует выбору более полезных для здоровья продуктов: в ресторанах проводили исследования, меняя освещенность от полутьмы до яркого солнечного света, и при ярком освещении посетители неизменно заказывали более здоровую еду. Профессор Дипаян Бисвас из Университета Южной Флориды задался целью изучить это явление. Вместе с коллегами он провел исследование в сети закусочных, насчитывающей 1200 заведений в 23 странах. В определенный день в двух американских закусочных включили тусклое освещение, а в двух других – яркое, и в каждой из них клиентам задавали вопросы о выборе блюд и просили оценить свою умственную активность. В ярко освещенных закусочных посетители чувствовали себя бодрее и чаще заказывали овощи, рыбу на гриле и блюда из курицы, чем жареные блюда, говядину и свинину. Кроме того, в плохо освещенных заведениях калорийность заказанных блюд оказалась значительно выше.

Затем исследователи повторили эксперимент в лабораторных условиях: включали яркое или тусклое освещение и предлагали выбор между обычным печеньем Oreo и таким же печеньем в шоколадной глазури. В эксперименте участвовало 135 студентов, и при ярком освещении большинство выбирали «здоровый» вариант.

СВЕЖИЙ, БОДРЯЩИЙ АРОМАТ

Вспомните пример из предисловия к этой книге, когда участники исследования покупали больше здоровой пищи, если ощущали слабый запах свежей травы. А вот ученые из Университета Южной Флориды добавляли к яркому свету цитрусовый аромат. Когда затем испытуемых просили выбрать между чизкейком и вазочкой с фруктами, результат оказался даже более впечатляющим, чем при одном только ярком освещении: яркий свет вместе с цитрусовым запахом побуждал участников выбирать здоровую пищу еще чаще. Исследователи предположили, что желание заботиться о своем здоровье напрямую зависит от умственной активности, а ей способствует сочетание яркого света и цитрусового запаха. С кросс-сенсорной точки зрения эти факторы равнозначны, что приводит к их взаимному усилению: свет кажется еще ярче, а аромат еще насыщеннее.

ПРИГЛУШИТЕ ЗВУК

Возможно, вам покажется, что с ярким светом и свежим запахом прекрасно сочетается энергичная громкая музыка. Конечно, вы можете включить бодрую мелодию, созвучную созданной вами атмосфере – свету и аромату, – но желательно негромкую. Дипаян Бисвас исследовал и эту сферу. Его команда сравнила, что заказывают на обед посетители кафе в зависимости от жанра фоновой музыки и ее громкости. Оказалось, что жанр никак на это не влияет: при любой музыке – поп, джаз, классика, металл – результаты были одинаковыми. Зато при низком уровне громкости клиенты предпочитали более здоровую еду. Исследователи повторили эксперимент в лабораторных условиях, предложив испытуемым выбор между фруктовым салатом и шоколадным тортом. Громкая музыка существенно увеличивала долю тех, кто предпочитал шоколадный торт. Жанр музыки опять-таки, похоже, не имел значения – только громкость.

Вероятно, разумнее будет не вводить себя в искушение. Не стоит повторять опыт профессора Бисваса и ставить на стол фруктовый салат и шоколадный торт. Заполнив буфет здоровой едой, вы исключите саму ситуацию выбора. Чуть позже я расскажу, как избежать искушения, когда вы бродите среди полок супермаркета.

КАК ПОМОЧЬ СЕБЕ ВЫБРАТЬ ЗДОРОВУЮ ЕДУ

• Освещение: яркое, по возможности естественное.

• Аромат: свежий и бодрящий, травяной или цитрусовый.

• Музыка: негромкая, но энергичная, стимулирующая ментальную активность.

Теперь, когда вы выбрали здоровое питание, посмотрим, что можно сделать, чтобы завтрак казался вкуснее. Огромное значение имеет сервировка, и ниже приводится сенсорный рецепт, как сделать завтрак ярче, вкуснее и разнообразнее, не увеличивая количества калорий.

ПРИЯТНАЯ ТЯЖЕСТЬ ПИАЛЫ

Для этого примера кросс-сенсорного усиления предположим, что на завтрак вы выбрали что-то вроде пиалы йогурта с мюсли. В тяжелой пиале горсть полезных продуктов покажется вкуснее и доставит вам больше удовольствия. Исследователи из Оксфордского университета предлагали студентам один и тот же йогурт в двух пиалах, тонкой пластмассовой и тяжелой фаянсовой: в тяжелой пиале йогурт казался более густым и насыщенным, и его качество оценивалось как более высокое. Даже когда йогурт из двух разных чашек пробовал один и тот же человек, он все равно чувствовал разницу.

Получается, ощущение массивности предмета и дополнительные усилия, чтобы удержать пиалу, проецируются на все, что у нас ассоциируется с понятием тяжести. В результате тяжелое кажется плотным или густым, а также более дорогим. Та же связь между весом, вкусом и качеством прослеживается и с любой другой едой и напитками, поэтому для йогурта достаньте из буфета самую тяжелую пиалу, а кофе наливайте в тяжелую кружку: это сделает его аромат богаче. Сев за стол, обхватите чашку ладонями, чтобы почувствовать ее вес. Но на этом выбор посуды не заканчивается: чтобы добиться максимального эффекта, необходимо учитывать и другие нюансы.

ОКРУГЛЫЕ ФОРМЫ, ГЛАДКАЯ ПОВЕРХНОСТЬ

Снова обратимся к примеру из предисловия к книге: какая из двух фигур ассоциируется со сладким – округлая или угловатая? Практически все выбирают округлую: мы связываем сладкий вкус с плавными формами, поэтому продукт кажется более сладким, если есть или пить его из круглой посуды с гладкой поверхностью. Текстура тоже, наряду с формой, усиливает интенсивность и богатство вкуса.

Группа исследователей из Университета Твенте в Нидерландах недавно провела изящный эксперимент: на 3D-принтере напечатали две кружки одинаковой формы, но с разной текстурой, чтобы проверить ее влияние на вкус. Одна кружка была покрыта округлыми пупырышками, а другая имела острые грани. Затем исследователи предложили покупателям в супермаркете продегустировать из этих кружек несуществующую новую марку кофе или горячего шоколада, а потом попросили оценить вкусовые характеристики – такие, как сладость, горечь, насыщенность и вкус. Напиток в кружках с гладкими пупырышками казался в среднем на 18 % более сладким, тогда как в кружках с острыми гранями тот же напиток воспринимался на 27 % более горьким, а также более насыщенным.

Так что, если вы хотите сократить потребление сахара, старайтесь не пить из граненой кружки: выбирайте округлую, с гладкой поверхностью.

КРАСНАЯ ПОСУДА

Попробуйте поставить у себя дома такой опыт. Сварите большую порцию кофе и возьмите кружки разного цвета – желательно красного, желтого и синего. Разлейте кофе по кружкам, поставьте перед собой и попробуйте напиток в каждой из них. Будет ли он одинаковым на вкус? До эксперимента вы, скорее всего, предположили бы, что не почувствуете никакой разницы, – ведь это один и тот же кофе. Но теперь вы уже должны понимать, что вкус определяется не только тем, что у вас на языке, – значение имеют и другие вещи. Возможно, на вкусовое восприятие воздействуют и кросс-сенсорные факторы в вашем подсознании. В нескольких исследованиях влияния цвета на вкус было установлено, что еда и напитки кажутся более сладкими и насыщенными, когда их подают в красной посуде.

Однажды я провел этот эксперимент на BBC Radio 4. В программе о политике обсуждалось, как мы решаем, за кого из политиков нам голосовать, и не зависит ли наш выбор от сигналов, считываемых неосознанно, – например, от цвета рубашки того или иного политического деятеля. Меня попросили продемонстрировать, как на нас могут воздействовать подобные факторы. Ведущая сидела в своей студии, а я в соседней комнате разлил горячий шоколад в разные кружки – красную, желтую, синюю и черную. И заранее написал записку о том, что не сомневаюсь: ведущая выберет красную кружку. Войдя в студию с подносом, на котором стояли четыре кружки с горячим шоколадом, я попросил ведущую попробовать напиток из каждой и прокомментировать его качество и аромат. Первой была желтая кружка, и шоколад из нее показался ведущей немного жидковатым. Вкус горячего шоколада из синей кружки был чуть лучше. Напиток в красной показался ей наиболее насыщенным, мягким и сладким, а в черной – горьким и резким. Затем я попросил выбрать напиток, который понравился больше всего, и ведущая в полном соответствии с моим прогнозом указала на красную кружку, отметив, что горячий шоколад в ней лучшего качества, более насыщенный, с богатым вкусом.

Этот метод помогает сделать легкую и здоровую пищу более сладкой, создать впечатление, что вы ни в чем себя не ограничиваете. Вам уже не придется класть мед в мюсли или полную ложку сахара в чай или кофе: сенсорный подход к питанию сделает ваш завтрак вкуснее, не добавляя ему калорий.

КАК УСИЛИТЬ ОЩУЩЕНИЕ СЛАДОСТИ И ПОБАЛОВАТЬ СЕБЯ

• Цвет: красный (яркий, насыщенный, а не бледные и водянистые пастельные тона).

• Форма: округлая.

• Текстура: гладкая, пупырчатая или волнистая.

• Вес: тяжелый.

Надеюсь, после завтрака вы почувствуете себя сытым, довольным и готовым к встрече с миром. Следующий пункт повестки дня – физические упражнения; но сначала мы немного отвлечемся и подробнее поговорим о каждом из наших чувств.

Глава 2

Зрение

В этой книге мы время от времени будем ненадолго отвлекаться от распорядка дня, чтобы подробно поговорить о каждом из чувств. Мы рассмотрим их уникальные свойства и роль в мультисенсорном восприятии мира. Логичнее всего начать с чувства, которое еще Аристотель назвал главным, а Аристотеля пока никто не опроверг. Я имею в виду зрение.

В главах, посвященных обонянию, вкусу и осязанию, глазу от нас достанется как следует – за то, что из-за него мы склонны недооценивать информацию от других органов чувств. В большинстве аспектов нашей жизни зрительная информация имеет первостепенное значение, а зачастую она – единственная, которую мы учитываем. При проектировании квартир, офисов, больниц, галерей, общественных пространств, городов и поселков наше внимание сосредоточено на том, как они выглядят, и мы не задумываемся, как они звучат или пахнут. В кино на визуальные эффекты тратятся десятки миллионов долларов, что многократно превышает бюджеты на звук и музыку, – хоть Дэвид Линч и уверял, будто то, что мы слышим, не менее (а то и более) важно, чем то, что мы видим. Рестораны тратят миллионы на интерьер, а потом легко позволяют дежурным администраторам включать телефон и ставить любую музыку, которая им нравится. В определенном смысле вся эта книга – о том, что мы должны уделять больше внимания другим чувствам, но при этом не забывать о главной роли зрения в нашем поведении и восприятии окружающего мира.

У Аристотеля иерархия чувств выглядела следующим образом: зрение, слух, обоняние, вкус и осязание. Две тысячи лет спустя ученые с факультета промышленного дизайна Делфтского университета в Нидерландах провели исследование, спросив у группы потребителей, какое чувство они считают самым важным при оценке 45 разных типов товаров, от чайников до моющих средств. Список получился таким: зрение, осязание, обоняние, слух и вкус. Иерархия чувств не та, что у Аристотеля, но номер один не изменился.

Наше тело заточено под зрение: недаром глаза расположены впереди мозга. Они воспринимают свет, однако зрение – это то, что нам сообщает мозг. Оно – результат анализа сигналов, получаемых от глаз, сложного процесса, которым мозг овладевает не сразу. Если обоняние и слух напрямую передают нам физические факторы – содержание определенных молекул в воздухе или его колебания, – то зрение представляет собой результат сложного набора неврологических функций, требующих разнообразных навыков. Новорожденный слышит практически такой же диапазон звуков, что и взрослый; то же относится и к запахам. Но дальность зрения младенца ограничена пятнадцатью сантиметрами от его лица, и он видит мир по большей части черно-белым. Колбочки в глазной сетчатке, благодаря которым мы различаем множество цветовых оттенков, начинают формироваться не раньше чем через два месяца после рождения. Но по мере развития глаза зрение становится нашим доминирующим чувством. На его долю, по мнению исследователей, приходится до 80 % воспринимаемой нами информации об окружающем мире.

Даже в ситуациях, когда доминирует другое чувство, например во время еды, зрение все равно очень сильно влияет на наше восприятие. Так, в ходе эксперимента под названием «Вкус Кандинского», проведенного в лаборатории кросс-модальных исследований Оксфордского университета, 60 испытуемым предлагались тарелки с одной и той же едой, поданной в трех вариантах – обычном, аккуратном и художественном. При «обычной» подаче блюдо выкладывалось в центре тарелки. В «аккуратном» варианте ингредиенты блюда выкладывались в рядок (не слишком эстетично, но, по крайней мере, вы видите, что едите). В «художественной» версии блюдо напоминало известную «Картину № 201» Кандинского. 60 испытуемых разделили на три группы по 20 человек, и каждой группе предложили свой вариант подачи.

Участников эксперимента попросили заполнить две анкеты, одну до, другую после еды, чтобы оценить, как им понравилась подача, каковы были ожидания и насколько блюдо пришлось им по вкусу. Результаты существенно различались. Наивысшую оценку получила «художественная» подача: с ней блюдо показалось самым вкусным, и участники были готовы заплатить за него дороже. Второе место занял «обычный» вариант, а третье – «аккуратный». Любопытна и разница между ожиданиями и конечной оценкой. Те, кому предложили вариант «Кандинский», предполагали, что еда будет вкусной, а попробовав, повышали оценку, тогда как оценка «обычного» варианта оказывалась ниже ожиданий. Если же ингредиенты блюда были аккуратно разложены на тарелке, окончательная оценка совпадала с предварительной.

Эстетика композиции Кандинского каким-то образом улучшала вкус еды, и это наводит на мысль, что у всех нас есть врожденное чувство прекрасного. Как предположили исследователи, «художественная подача еды может представлять собой съедобную версию идеи, которую Кандинский изначально выразил на холсте». В любом случае эксперимент показал, что внешний вид еды способен влиять на вкус и что ее эстетика дразнит не только глаз, но и вкусовые рецепторы: «аккуратный» вариант подачи позволяет нам увидеть все ингредиенты, а значит, заранее представить себе вкус еды. Зрение подготавливает нас, формируя ожидания, основанные на прошлом опыте. И мы ощущаем именно то, что видим, а не то, что есть на самом деле. В конфликте зрения и вкуса неизменно побеждает зрение.

Еще один яркий пример – когда группу дегустаторов ввели в заблуждение, заставив поверить, что они пробуют красное вино, которое на самом деле было подкрашенным белым. В 2001 году Фредерик Броше, в то время работавший над докторской диссертацией в Университете Бордо, предложил 54 студентам, изучавшим виноделие, попробовать одно и то же белое вино из двух бокалов, в один из которых был добавлен красный пищевой краситель без вкуса и запаха. Студенты описывали вкус «белого» белого вина вполне ожидаемыми терминами – «цветочный», «медовый», «персиковый» и «лимонный». А затем они характеризовали точно такое же «красное» белое вино в терминах, обычно используемых для красных вин: «земляника», «вишня», «кедр» и «цикорий». В своей статье для Times Броше пишет: «Они ожидали почувствовать вкус красного вина, и они его чувствовали… Распознать букет белого вина способны приблизительно 2–3 % людей, но у них у всех отсутствует опыт дегустации. А специалисты обычно ошибаются. Чем больше у них опыта, тем больше ошибок они делают, потому что на них влияет цвет вина».

Цвет подготавливает нас к восприятию всего, что нас окружает, в соответствии с содержанием, которое мы ему приписываем. Такое содержание часто универсально. Вот известный мысленный эксперимент: какой цвет, по вашему мнению, тяжелее – красный или желтый? Большинство людей скажут, что красный тяжелее желтого; наряду с утверждением, что лимоны быстрые, это одна из самых упоминаемых кросс-модальных связей, отражающих наше мультисенсорное восприятие мира. Однако даже люди, слепые от рождения, тоже отвечают, что красный тяжелее желтого.

Итальянские и бельгийские исследователи задали 46 зрячим и 46 слепым от рождения людям ряд кросс-модальных вопросов, таких как: «Лимон медленный или быстрый? Какой цвет тяжелее – красный или желтый? Камень сладкий или кислый?» (Предполагавшийся ответ на последний вопрос – «Кислый».) Поскольку цвет может восприниматься только зрительно, разница между группами проявилась лишь в ответе на вопрос о тяжести красного и желтого. Приблизительно 90 % зрячих участников эксперимента сказали, что красный тяжелее; среди слепых от рождения таких было 70 %. Этот результат ставит важный вопрос, которого мы касались еще в предисловии: приобретаются ли такие ассоциации через собственный опыт и через метафоры, заложенные в языке, или же это врожденная синестезия, присущая всем людям. Исследователи приводят аргументы в пользу обеих точек зрения. Слепые от рождения люди никогда не видели красного цвета, но слышали само это слово в разных контекстах и знакомы с его метафорическим использованием. С другой стороны, если предположить, что синестетическая связь между красным и тяжелым – врожденная, то ею могут объясняться как эмоциональные коннотации красного, так и метафорическое использование этого слова в разных языках.

Зрение всегда связано с другими чувствами, но часто их пересиливает – начиная с формирования определенных сенсорных ожиданий и заканчивая эффектом Макгурка, демонстрирующим полное «сенсорное доминирование» зрения над слухом. Открытие было сделано в 1976 году, случайно, когда Гарри Макгурк и Джон Макдональд изучали развитие речи у младенцев. Демонстрируя видеоролик, на котором человек произносил те или иные звуки, в сопровождении другой звуковой дорожки, они заметили необычное явление. Например, когда на экране человек произносил «фа-фа-фа», а из динамиков звучало «ба-ба-ба», мозг, столкнувшись с двумя противоречащими друг другу потоками сенсорной информации, выбирал зрение. Найдите видео подобного эксперимента и убедитесь сами. Вы будете слышать «фа-фа-фа», когда увидите движение губ, соответствующее этим звукам, хотя до ваших ушей доносится «ба-ба-ба». Закрыв глаза, вы услышите «ба», но взгляд на экран вновь превратит его в «фа». Это кажется безумием, но вы не в силах ничего с собой поделать, хотя прекрасно понимаете, что происходит.

Глядя на лица других людей, задумайтесь, до какой степени мы приспособлены к тому, чтобы считывать с них информацию. В зрительной зоне коры головного мозга есть даже специальная зона, отвечающая за распознавание лиц. Человеческое лицо привлекает внимание младенца больше, чем любой другой объект, а едва научившись передвигаться, малыш предпочитает ползти к радостно улыбающемуся, а не хмурому лицу. Считается, что мы оцениваем личность незнакомого человека, просто посмотрев ему в лицо, причем этот процесс занимает всего десятую долю секунды.

Психологи из Принстонского университета Джанин Уиллис и Александр Тодоров установили, что такие мгновенные суждения всегда совпадают с выводами, сделанными после более продолжительных раздумий. Исследователи очень недолго – от 0,1 до 1 секунды – демонстрировали участникам эксперимента фотографии разных людей и просили как можно быстрее оценить степень их компетентности, привлекательности и надежности. Контрольной группе позволили разглядывать те же лица без ограничения времени. В результате большинство оценок, сделанных после демонстрации фотографий в течение десятой доли секунды, совпали с оценками контрольной группы.

Наиболее уверенно оценивают по лицу такое качество, как надежность; мы склонны доверять людям, у которых округлое лицо, большие глаза и детские черты. Проанализировав 506 судебных слушаний по мелким тяжбам, группа исследователей обнаружила, что и истцы, и ответчики чаще выигрывают, если лицо у них симпатичное или детское: в силу наших подсознательных предубеждений такая вещь, как справедливое судебное разбирательство, на самом деле невозможна, если судья видит участников процесса.

Точно так же человек с квадратным лицом и массивным подбородком производит впечатление более властного и компетентного.

Исследование, проведенное в 2005 году, с 70-процентной точностью предсказало результаты выборов в американский сенат. Участникам эксперимента показывали фотографии кандидатов и просили оценить их компетентность; те кандидаты, чьи лица ассоциировались с компетентностью, чаще выигрывали выборы; впоследствии та же закономерность подтвердилась и в других странах.

Похоже, у нас сформировался визуальный язык распознавания лиц, который влияет на эмоциональные оценки, прежде чем мы успеваем осознать, что же на самом деле означают те или иные черты. Эта особенность сложилась в ходе эволюции, и отделаться от нее невозможно. Людям как существам в высшей степени социальным просто необходимо уметь быстро отличить врага от друга. Увы, наши скоропалительные суждения или предубеждения часто оказываются ошибкой. Не все люди с массивной челюстью компетентны, и не все круглолицые достойны доверия. По мнению профессора Александра Тодорова из Принстонского университета, мы видим такое множество лиц, что наша зрительная кора сама прибегает к простейшей классификации, связывая те или иные черты с определенными свойствами личности. В результате мы становимся жертвами примитивнейших стереотипов. Единственное, что с этим можно поделать, – побольше общаться с самыми разными людьми, в том числе принадлежащими к разным расам, с разными убеждениями и разной внешностью, и учиться корректировать свои визуальные предубеждения с помощью приобретенного опыта, ставя под сомнение скоропалительные оценки.

Как правило, первое впечатление о человеке мы получаем посредством зрения. Это первое впечатление «предсказывает», что сообщат нам другие чувства, и потому накладывает на них свой отпечаток. Но другие чувства тоже оказываются задействованы и передают информацию, в том числе и друг другу. Аристотель ошибался, считая каждое чувство самостоятельным: наше восприятие мультисенсорно. Поэтому наиболее яркие впечатления мы испытываем, когда информация, которая поступает от разных органов чувств, согласуется между собой. Это относится к еде и напиткам, к обстановке офиса или дома; выбор подходящего цвета, формы, освещения и визуальных объектов для разных ситуаций может иметь решающее значение. В последующих главах я постараюсь привести как можно больше примеров, иллюстрирующих этот тезис, но теперь пора возвращаться к нашему распорядку дня: пришло время сделать зарядку.

Глава 3

Физические упражнения

Самое подходящее время для ежедневных физических нагрузок – с 7:00 до 8:00 и с 13:00 до 16:00. Тренировка в эти интервалы поможет подстроить ваши внутренние часы под естественный цикл, подобно тому как ночевка под звездами, о которой я говорил в главе 1, настраивала циркадные ритмы туристов из Колорадо. Эффект «сдвига фазы» и то, что в определенные часы физические упражнения дают максимальный эффект, – открытия относительно недавние. В 2019 году ученые из Университета штата Аризона и Калифорнийского университета пригласили 100 человек разного возраста принять участие в исследовании: испытуемые должны были в течение часа тренироваться на беговой дорожке в первой половине суток (в 1, 4, 7 и 10 часов) или во второй (в 13, 16, 19 и 22 часа). Исследователи измеряли уровень мелатонина до и после тренировки. У тех, кто тренировался в 7, 13 и 16 часов, время утреннего выброса мелатонина смещалось назад к норме, то есть наступало за пару часов до пробуждения. В результате испытуемые не ощущали утренней вялости, иначе называемой инерцией сна.

Тренировки в конце дня, с 19 до 22 часов, оказывали противоположное действие, еще больше задерживая выброс мелатонина. Для людей с обычным распорядком дня в этом хорошего мало, зато это может быть полезно тем, кто работает в ночную смену. Тренируясь перед началом ночной работы, вы адаптируете свой циркадный ритм к этим не самым естественным условиям.

Если выделить время для зарядки с 7 до 8 часов у вас не получается, то период с 13 до 16 в выходные может оказаться удобным, чтобы справиться с так называемым социальным джетлагом – последствиями того, что всю неделю вы придерживаетесь обычного распорядка, а в пятницу ложитесь в два часа ночи. В субботу вы спите до одиннадцати, и в следующий понедельник вам трудно подняться рано. Если вы хотите отоспаться в выходные, а затем вернуться к обычному ритму, то в субботу и воскресенье постарайтесь заняться физическими упражнениями между 13 и 16 часами. Так вы настроите свои внутренние часы и утром в понедельник встанете бодрым.

Но в будние дни тренироваться следует по утрам. Помните, что обстановка должна соответствовать вашим целям, настроению и виду деятельности. Во время тренировки очень важно сохранять активность, мотивированность и уверенность. Значит, надо окружить себя соответствующими элементами.

Подготовка

Предположим, что вы пришли в тренажерный зал, находитесь в раздевалке и готовитесь к тренировке, будь то одиночная пробежка на беговой дорожке, групповое занятие или игровой вид спорта. Разумеется, вы никак не можете повлиять на обстановку в раздевалке или в зале – зато можете подобрать правильную одежду и экипировку.

ВЫБИРАЙТЕ ЯРКИЕ ЦВЕТА И ГЕОМЕТРИЧЕСКИЙ ОРНАМЕНТ С ОСТРЫМИ УГЛАМИ

Стилисты предъявляют немало претензий к спортивной одежде – обычно она слишком яркая, с безумными узорами и дикими сочетаниями цветов. Но этим преступлениям против стиля есть оправдание: резкость и яркость, острые углы и кричащие цвета транслируют визуальными средствами идею активности. Острые углы динамичны и символизируют движение, точность и агрессию; ряд исследований позволил установить, что рисунок в виде буквы «V» ассоциируется с разгневанным лицом и выделяется на визуальном фоне, поскольку эволюция приучила нас распознавать потенциальную угрозу. Вспомним об «одежествлении»: чтобы нам чувствовать себя энергичными и быстрыми, на одежде должны быть острые углы.

НА СОРЕВНОВАНИЯ НАДЕВАЙТЕ КРАСНОЕ

Как показывает статистика, в красной одежде вероятность успешного выступления выше. Группа исследователей проанализировала результаты состязаний по боксу, тхэквондо, греко-римской и вольной борьбе на Олимпийских играх 2004 года. Перед началом каждой схватки подбрасывали монетку, чтобы решить, кто из спортсменов будет выступать в синем, а кто – в красном углу. Выяснилось, что у тех, кому выпал красный угол, вероятность победить была на 75 % выше: 16 из 21 схватки выиграли спортсмены в красном. Особенно заметно цвет сказывался на выступлениях равных по силе соперников – в этих случаях он, по всей видимости, становился решающим фактором.

Похоже, действие цвета проявляется не только в единоборствах. Та же группа исследователей анализировала результаты футбольных матчей в Лиге чемпионов УЕФА в 2004 году. Сопоставлялись результаты пяти команд, в одних матчах выступавших в форме с преобладанием красного цвета, а в других – в полосатой с преобладанием белого или синего. Все пять команд забивали больше голов и выигрывали больше игр, когда выходили на поле в красном.

Исследователи полагают, что в красной форме вы выглядите опасным и агрессивным; белая или синяя форма, напротив, делает вас в глазах соперника более робким, смещая баланс сил в его пользу.

СПОРТИВНОЕ ЗВУЧАНИЕ ОДЕЖДЫ

То, что на нас надето, влияет своим видом на наши эмоции и поведение. Но производимые одеждой звуки мы склонны игнорировать – пользоваться ими мы не умеем. Приведу в пример электрическую зубную щетку, над которой я работал в последнее время. Производители не подумали, что звук, производимый моторчиком щетки, имеет хоть какое-то значение. Но мы смогли им доказать, что, если звучание будет громче, но мягче, потребителям щетка покажется более мощной и в то же время щадящей. В результате звучанию щетки фирма уделила не меньше внимания, чем внешнему виду.

В обычной жизни мы предпочитаем «беззвучную» одежду. Но задача спортивной одежды – обеспечить вам эмоциональный подъем и улучшить результаты. Сравните куртку на кнопках с курткой на липучке, треск которой словно толкает вас вперед. Что лучше – жалкие щелчки кнопок или энергичный треск липучки? Громкий и резкий звук вызывает прилив энергии, заставляет устремляться к победе.

В одежде из мягких материалов, издающих приглушенные звуки, вы будете не столь энергичны, как под свистящий шелест синтетической ткани. Первый вариант полезен в тех случаях, когда важно не сбиться с ритма, – при беге на длинные дистанции, в велосипедном или гребном спорте, – а второй поможет сделать рывок. Это стоит учитывать, выбирая одежду. Подумайте, какой психологический настрой поможет вам достичь максимальных результатов, а затем и о том, какие звуки будут этому способствовать.

БУТЫЛКА С ВОДОЙ

На протяжении всей тренировки вы пьете воду, и можно применить сенсорный подход к дизайну бутылки, чтобы она соответствовала вашим целям и обстановке. Если вы берете ее в руки в перерывах между энергичными действиями, вам больше подойдет относительно тяжелая бутылка: ее вес трансформируется в ощущение силы и уверенности. Принцип тот же, что и с тяжелыми чашками за завтраком или с тяжелыми украшениями: вес ассоциируется с качеством, силой и прочностью.

Лучше взять металлическую бутылку, холодную на ощупь. Это ощущение придаст вам бодрости, в отличие от бутылки в мягком чехле. Граненая бутылка сообщит вам дополнительную энергию, усилив освежающий вкус самого напитка.

МЯТНАЯ ВОДА

Доказано, что пара капель мятного сиропа, добавленных в воду, повышает эффективность тренировок, снижая кровяное давление, увеличивая интенсивность дыхания и дыхательный объем. Иранские специалисты в области спортивной медицины наблюдали за группой студентов, которые ежедневно принимали 0,05 миллилитра эфирного масла перечной мяты, разведенного в 500 миллилитрах воды. Когда исследователи проверили уровень физической подготовки и результаты участников эксперимента на беговой дорожке, выяснилось, что улучшились и результаты, и работа легких: студенты не так быстро уставали, а частота сердечных сокращений после нагрузки и в спокойном состоянии уменьшилась.

ЗАПАХ ЛЕМОНГРАССА ИЛИ ДРУГОЙ ДИНАМИЧНЫЙ АРОМАТ

Усилить мотивацию перед тренировкой позволят ароматы, в состав которых входят ингредиенты, создающие ощущение движения. Парфюмеры используют их как «верхние ноты», придающие запаху динамику. К таким ингредиентам относятся лемонграсс, а также парфюмерные альдегиды – синтетические соединения, добавляющие аромату яркости. Одни из первых духов с использованием альдегидов – классические «Шанель № 5». Ароматы такого типа бодрят и придают сил, и особенно хорош здесь свежий и резковатый лемонграсс: он идеально вписывается в создаваемое нами сенсорное окружение для тренировки. Распылите небольшое его количество в раздевалке, и этот запах придаст вам психологический импульс.

СЕНСОРНЫЙ РЕЦЕПТ ПОДГОТОВКИ К ТРЕНИРОВКЕ

• Цвет: наденьте красное, если вам предстоят состязания или вы хотите почувствовать себя более уверенным и сильным. Яркие цвета придают энергии.

• Узор: выбирайте одежду с угловатым узором, и вы почувствуете себя более активным и энергичным.

• Звук: подумайте о том, как звучит ваша спортивная одежда и как это может вам помочь.

• Осязание: ваше снаряжение, включая бутылку для воды, должно быть массивным и иметь острые грани.

• Вкус: добавьте в воду несколько капель мятного масла или даже листики мяты – это окажет благотворное физиологическое воздействие.

• Запах: используйте тонизирующий аромат, например лемонграсса, который наполнит вас энергией.

Тренировка

Музыка – самое важное сенсорное сопровождение тренировки, и во всех тренажерных залах предпочитают плейлисты с энергичными, ритмичными мелодиями. Они доказанно повышают эффективность спортивных занятий, как в зале, так и за его пределами. Вот несколько советов, которые помогут вам подобрать оптимальный музыкальный фон для ваших упражнений.

СЛУШАЙТЕ СВОЮ МУЗЫКУ, А НЕ ТУ, КОТОРУЮ ВКЛЮЧАЮТ В ТРЕНАЖЕРНОМ ЗАЛЕ

Если вы не поклонник данс-попа, который обычно ставят в большинстве тренажерных залов, то музыка, которая вам нравится, даст лучший результат, чем та, которую выбрали для вас другие.

Студенты Техасского университета A&M показывали более высокие результаты в беге на 2,5 км, когда бежали под собственный саундтрек, а усилий при этом затрачивали столько же. Другое исследование, проведенное в Университете штата Калифорния лабораторией изучения возможностей человека, выявило похожую закономерность: ученые измеряли начальную скорость движения у группы мужчин, выполнявших приседания с прыжками под музыку, выбранную исследователями. Когда после этого испытуемым включили музыку, которую выбрали они сами, они быстрее ускорялись, сильнее отталкивались, сообщали, что чувствуют прилив энергии. Впрочем, высота прыжков у них не увеличилась.

Такое действие «вашей» музыки только отчасти объясняется тем, что вы скорее увлечетесь ею и перестанете считать секунды или упражнения. Любимая музыка обычно повышает настроение, снимает напряжение, тем самым способствуя расслаблению мышц и усилению кровотока. Так создается психобиологический эффект, повышающий ваши физические возможности.

БЫСТРАЯ И ГРОМКАЯ ИЛИ МЕДЛЕННАЯ И ТИХАЯ

Британские ученые провели исследование, чтобы выяснить, как темп и громкость музыки влияют на результаты тренировки. Участники эксперимента совершали десятиминутные пробежки сначала без музыкального сопровождения, затем под медленную и тихую музыку, медленную и громкую, быструю и тихую, быструю и громкую. С музыкальным сопровождением результаты оказались выше, причем быстрее всего испытуемые бежали под громкую быструю музыку.

Результаты другого исследования еще интереснее. В нем участники сами повышали нагрузку: они увеличивали скорость беговой дорожки под быструю и громкую музыку или медленную и тихую музыку – но не под быструю и тихую или медленную и громкую. Так что, если вы предпочитаете медленную музыку, для эффективной тренировки снизьте громкость. Быстрая музыка, наоборот, должна быть громкой. Наиболее правдоподобное объяснение состоит в том, что медленное ассоциируется у нас с тихим, а быстрое – с громким. Нарушение этой интуитивной связи сбивает нас с толку и замедляет. Когда же она соблюдена, музыка выполняет свою сенсорную функцию – отвлекает и тонизирует.

Если вы хотите ускориться, слушайте громкую и быструю музыку. Если вас устраивает более медленное движение и меньшая частота сердечных сокращений, выбирайте медленные мелодии и уменьшайте громкость.

МОЩНЫЙ НИЖНИЙ РЕГИСТР И ЗВОНКИЙ ВЕРХНИЙ

И еще немного о музыке. Некоторые ее характеристики помогают еще больше повысить эффективность тренировки. В моей профессиональной среде рекомендации по поводу того, какую музыку должен использовать бренд для создания своего образа и трансляции идей, называются звуковой концепцией. Занимаясь спортом, мы хотим выглядеть и чувствовать себя активными, полными сил и энергии. Поэтому рекомендую следующую звуковую концепцию:

• Выраженные басы передают силу и уверенность.

• Нижние частоты звучат внятно и отчетливо – это усиливает ощущение уверенности и упорства.

• Чистое звучание высоких частот создает ощущение свежести.

• Звук должен быть собранным, без реверберации и пауз.

• Резкое, стаккатное извлечение звука способствует бодрости и энергии.

Что касается ароматов, то у каждого тренажерного зала есть свой характерный запах, и не стоит пытаться изменить его во что бы то ни стало. У многих из нас пьянящая смесь пропитанной потом лайкры и дезинфицирующих средств уже встроена в сенсорную память, и этот запах мгновенно настраивает на тренировку. Он не особо приятен, но бодрит не хуже запаха кофе или свежего хлеба.

Тем не менее установлено, что определенные ароматы способны воздействовать на нас так же, как музыка, – защитить от выгорания и немного улучшить результаты. В одном исследовании испытуемым предлагали сжимать кистевой эспандер, нюхая полоски бумаги с определенным ароматом; контрольная группа выполняла то же задание без воздействия запахов. Оказалось, что запах помогал участникам дольше сжимать эспандер: они говорили, что меньше фокусируются на времени или на боли, связанной с прилагаемым усилием.

ЗАПАХ МЯТЫ

В упомянутом исследовании использовались запахи лаванды и мяты; оба оказались эффективными, но для тренировок больше подходит мята. Распылите немного мятного аромата на себя или на полотенце. Как уже говорилось, мята увеличивает объем легких и, следовательно, спортивные результаты. Ощущение прохлады облегчает дыхание и охлаждает.

Кроме того, мята повышает точность движений. Как показало исследование филиппинских ученых, игроки в дартс куда точнее попадают в мишень, когда вдыхают аромат мяты. В исследовании участвовали 100 студентов, ранее не увлекавшихся игрой в дартс, которые, в отличие от контрольной группы, в течение двух минут перед началом состязаний вдыхали запах лаванды или мяты. Когда начинались соревнования, студенты, вдыхавшие мятный аромат, демонстрировали большую точность и сообщали о том, что меньше волнуются. Результаты этого необычного исследования наводят на мысль, что, вдохнув или глотнув чего-нибудь мятного, прежде чем сделать бросок в баскетбольную корзину или подать мяч на теннисном корте, вы можете получить дополнительное преимущество.

Если вы используете запах как стимул, важно проявить последовательность и применять его во время каждой тренировки. Тогда ассоциации закрепятся и будут возникать сразу же, едва вы уловите запах, помогая собраться и приступить к занятиям.

ТРЕНИРУЙТЕСЬ С ТЕМИ, КТО В ЛУЧШЕЙ ФИЗИЧЕСКОЙ ФОРМЕ

Спортивные занятия, от велопрогулок до бодибилдинга и кроссфита, чаще бывают групповыми, а не индивидуальными. Преимущества очевидны: когда вы не одни и на вас смотрят, вы больше стараетесь и с меньшей вероятностью раньше закончите тренировку. Мы все ищем признания окружающих и поэтому стремимся не отставать от других – иногда это называют теорией социального сравнения. Исследование, проведенное в Университете штата Мичиган, демонстрирует влияние этого фактора на мотивацию к тренировкам. Ученые просили участников эксперимента выполнять упражнение «планка» самостоятельно или вместе с виртуальным партнером на экране, запрограммированным таким образом, чтобы показывать лучшие результаты. Испытуемые стояли в планке в среднем на 24 % дольше, когда соревновались с более сильным цифровым соперником.

Иногда этот фактор приносит не только пользу, но и вред; мы склонны подражать окружающим, чтобы не отличаться от них ни в худшую, ни в лучшую сторону. Когда в ходе другого исследования партнеров инструктировали демонстрировать либо очень хорошую физическую форму, либо ее полное отсутствие, ничего не подозревающие испытуемые соответственно либо старались изо всех сил, либо прилагали меньше усилий, чем обычно. Поэтому ищите для тренировок партнера с лучшей физической подготовкой или группу, в которой люди обладают высокой мотивацией.

«ДАЙТЕ ПЯТЬ» ТОВАРИЩАМ ПО КОМАНДЕ

В спорте, командном и индивидуальном, важную роль играют прикосновения. Если вы играете в команде или занимаетесь в группе, следует как можно чаще использовать такие приветственные жесты, как удар открытой ладонью или кулаком о ладонь или кулак товарища. Исследователи из Калифорнийского университета в Беркли проанализировали результаты сезона 2008/09 в американской НБА и подсчитали число таких приветствий в каждой игре. Выяснилось, что баскетболисты, которые чаще проявляли свои эмоции в начале сезона, впоследствии всегда показывали лучшие результаты как на индивидуальном уровне, так и в составе команды. Рост числа прикосновений коррелировал с улучшением игры команд. Исследователи считают, что телесный контакт усиливает чувство социальной общности и сотрудничества, необходимое в командных видах спорта. Кроме того, он повышает самооценку игроков и создает в команде атмосферу сердечности и доверия.

СМОТРИТЕ НА ЗЕЛЕНЫЙ ЛАНДШАФТ ИЛИ НА ЕГО ИЗОБРАЖЕНИЕ

Специалисты в области спортивной медицины используют термин «зеленые тренировки» для описания физической активности в естественной среде; физиологические и психологические преимущества таких тренировок получают все большее признание. В то же время исследование, проведенное учеными из Школы биологических наук Эссекского университета, показало, что, когда вы просто смотрите на природный ландшафт (или даже на его изображение), это почти так же эффективно, как пребывание на природе.

Исследователи взяли съемку велосипедной поездки по лесу, как бы увиденной глазами велосипедиста, и сделали три ее версии: черно-белую, в красных тонах и оригинальную, с сочной зеленой листвой. Затем эти видеоролики демонстрировались на экранах, установленных перед велотренажерами, так что участникам эксперимента казалось, что они едут по дорожке в окружении деревьев. Исследователи измеряли частоту сердечных сокращений испытуемых при движении с постоянной скоростью в течение десяти минут. Психологическое состояние фиксировалось с помощью профиля настроений, где требовалось оценить интенсивность таких показателей, как «энергия», «активность», «злость» или «рассеянность», по шкале от «отсутствует» до «очень сильное».

Во время тренировки с «естественной» версией видеоролика работоспособность и настроение участников эксперимента значительно улучшались. Кроме того, они не так быстро уставали и были готовы тренироваться дольше. В отличие от «естественной» версии, «черно-белый» и «красный» варианты видеоролика оказывали негативный эффект на настроение испытуемых, причем «красная» версия вызывала злость. Максимальную пользу от «зеленых тренировок» вы получите в ходе пробежек или велосипедных прогулок на природе. Если это невозможно, постарайтесь в тренажерном зале занять место у окна и смотреть на деревья; попробуйте также поставить перед собой планшет с видеозаписью прогулки на природе. Если вы увлекаетесь велосипедным спортом и приобретаете профессиональное снаряжение, не покупайте полностью закрывающих глаза солнцезащитных очков с красноватыми стеклами, да и вообще тонированных. Они испортят вам настроение, и вы закончите тренировку усталым и раздраженным.

ДНЕВНОЙ СВЕТ

Тренировки на свежем воздухе – это не только зелень, но и свет. Доказано, что при естественном освещении повышается выносливость. Кроме того, естественное освещение в совокупности с физической нагрузкой настраивает циркадные ритмы лучше, чем пассивное пребывание на свежем воздухе (хотя и это все-таки лучше, чем находиться все время в помещении).

Для подтверждения последнего тезиса трое корейских специалистов в области спортивной медицины провели такой эксперимент. Они предложили участникам следующие четыре режима, каждого из которых следовало придерживаться пять дней подряд, делая потом недельный перерыв, чтобы «перезапустить часы».

1. Ежедневное пребывание на свежем воздухе в течение тридцати минут, без тренировок.

2. Аэробные тренировки в помещении по тридцать минут в день.

3. Аэробные тренировки на свежем воздухе по тридцать минут в день.

4. Пребывание в помещении без тренировок.

Нетрудно догадаться, что при режиме 4 сон участников эксперимента становился беспокойным; они позже ложились спать, а утром просыпались менее бодрыми. Соблюдая режимы 1 и 3, включавшие пребывание на свежем воздухе, испытуемые спали спокойнее, а наилучшие результаты давал режим 3, предусматривающий тренировки на свежем воздухе. Участники эксперимента быстрее засыпали, максимальный уровень мелатонина у них приходился на период сна (а не после него); они спали оптимальные семь с половиной часов и утром чувствовали себя отдохнувшими.

К сожалению, не всегда удается тренироваться на свежем воздухе или даже перед окном, выходящим в парк, и приходится довольствоваться тем, что предлагает ближайший тренажерный зал. Но при первой же возможности отправляйтесь на тренировку в соседний парк: нет ничего лучше, чем сочетание естественного света, зелени и физических упражнений.

ЯРКОЕ ОСВЕЩЕНИЕ

Есть один визуальный элемент, который в большинстве тренажерных залов используется правильно: подсветка. Это лучшая альтернатива естественному освещению: недаром в тренажерных залах, как правило, устанавливают мощные лампы. Исследователи, оценивавшие эффективность тренировок при разном освещении, выяснили, что наиболее благоприятна цветовая температура около 5000 К, когда свет достаточно яркий и белый, но не слепящий. В эксперименте, проведенном в Японии, несколько тренированных спортсменов пятнадцать минут упражнялись на велотренажере, а затем двадцать минут отдыхали. При этом у них снимали ЭКГ, и они сообщали о своих ощущениях. При неярком освещении с цветовой температурой 3000 К (эквивалент лампы накаливания мощностью 60 ватт) испытуемые демонстрировали не самые высокие показатели концентрации и внимания. При очень ярком бело-голубом свете с цветовой температурой 7000 К им было труднее расслабиться, они быстрее уставали и медленнее восстанавливались. При чисто белом свете отмечалась самая высокая мотивация.

СЕНСОРНЫЙ РЕЦЕПТ ЭФФЕКТИВНОЙ ТРЕНИРОВКИ

• Музыка: по возможности выбирайте ее сами, она отвлечет ваше внимание и поднимет настроение. Быстрая, но непременно громкая музыка поможет двигаться быстрее. Если вы любите медленные мелодии, лучше уменьшить громкость. Выбирайте музыку с мощными басами и звонкими, чистыми высокими нотами.

• Запах: перед началом тренировки распылите немного мятного аромата на полотенце или на кожу.

• Визуальные стимулы: смотрите на природу или ее изображение. Можете даже поместить перед собой на беговой дорожке планшет и включить видеоролик, имитирующий пробежку на лоне природы.

• Свет: лучше всего тренироваться при естественном освещении; если это невозможно, наиболее благоприятное физиологическое и психологическое воздействие окажет белый свет с цветовой температурой 5000 К.

• Люди: старайтесь тренироваться вместе с людьми, чья физическая подготовка лучше вашей. Найдите партнера, который будет вас мотивировать, или запишитесь на групповые занятия с людьми, которые выглядят подготовленными.

• Прикосновения: приветственные удары ладонями или кулаками повышают уверенность в себе.

• Прочее: по возможности тренируйтесь на свежем воздухе – сочетание природы, физических упражнений и естественного освещения очень полезно.

Восстановление

Как только вы сходите с беговой дорожки или завершаете любое другое упражнение, наступает еще один значимый этап тренировки – расслабление. Все знают о том, что нужно выполнить растяжку и выпить воды, но не менее важно и сенсорное охлаждение. После тренировки уровень гормона стресса кортизола у вас в организме выше обычного, что дает противовоспалительный эффект и способствует восстановлению мышц. Поэтому примерно три минуты следует двигаться в прежнем ритме. Затем уровень кортизола желательно снизить, в противном случае ваш организм слишком долго будет пребывать в состоянии «бей или беги», что может истощить силы и вызвать ненужный стресс. Пришло время замедлиться.

МЕДЛЕННАЯ МУЗЫКА

Начать можно с замедления музыки. Исследование, проведенное в Лондонском университете Брунеля, показало, что, когда участники 20–30 минут после тренировки слушали очень медленную музыку с ритмом приблизительно 70 ударов в минуту, уровень кортизола у них быстрее возвращался к норме и они чувствовали себя более расслабленными; если же они продолжали слушать быструю музыку, уровень кортизола и стресса возрастал. Профессор Костас Карагеоргис, руководивший исследованием, рекомендует переходный плейлист, в котором быстрая музыка для тренировки постепенно замедляется до нужного темпа и остается спокойной, пока вы переодеваетесь и переходите к другим повседневным делам.

Что касается выбора музыки для расслабления, то лучше включать в плейлист длинные композиции, чтобы уменьшить количество резких переходов между одной и другой. Помогают также музыкальные инструменты с успокаивающим воздействием – например, деревянные духовые и рожки. Уместны и естественные звуки, такие как пение птиц, создающие связь со звуками природы, которые вы слышали в начале дня.

НЕЯРКИЙ СВЕТ

После тренировки имеет смысл не только включить спокойную музыку, но и приглушить свет. Исследования освещения, о которых говорилось выше, показали, что после тренировочных нагрузок лучше всего восстанавливаться при неярком теплом свете с цветовой температурой около 3000 К (как у обычной лампы накаливания). В идеале тренажерный зал следует оборудовать двумя разными раздевалками: с ярким освещением, чтобы мотивировать вас в процессе подготовки, и затемненной, чтобы помочь вам быстрее восстановиться после нагрузки.

ЭВКАЛИПТ

В продолжение разговора о расслаблении добавлю, что мята в вашей бутылке с водой или на полотенце прекрасно подойдет и для восстановления после тренировки: она облегчит дыхание и понизит кровяное давление. Аромат эвкалипта обладает противовоспалительным и обезболивающим эффектом: проведенное в Калифорнийском университете науки и медицины исследование, посвященное использованию ароматерапии в обезболивании, позволило установить, что эвкалипт значительно снижает болевые ощущения и кровяное давление, расслабляет мышцы. Возьмите с собой в душ бутылочку с эвкалиптовым маслом и добавьте пару капель в мыло; можно также купить гель для душа с эвкалиптовым маслом.

СЕНСОРНЫЙ РЕЦЕПТ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ПОСЛЕ ТРЕНИРОВКИ

• Музыка: переключитесь на медленную музыку (с ритмом около 70 ударов в минуту), чтобы снизить уровень кортизола, но только когда перейдете к этапу расслабления после тренировки.

• Свет: восстанавливайтесь после нагрузок при неярком теплом освещении с цветовой температурой 3000 К, что эквивалентно лампе накаливания мощностью 60 ватт.

• Запах: когда принимаете душ, используйте аромат эвкалипта, чтобы раскрыть дыхательные пути и расслабить мышцы.

Итак, вы покидаете тренажерный зал, чувствуя себя мотивированным и свежим, и под звуки медленной музыки движетесь по пути восстановления. Теперь пора переходить к мультисенсорному рабочему дню. Но сначала небольшое отступление, посвященное еще одному чувству.

Глава 4

Слух

На мой взгляд, слух в наше время недооценивают. Я не хочу сказать, будто в XIX веке его всячески прославляли и ставили памятники человеческому уху. Речь лишь о том, что нынешнее общество настолько сконцентрировано на зрительной информации, что зачастую забывает о звуковой.

Возможно, причина в том, что мы постоянно окружены звуками. Современный мир заполнен ревом моторов, гулом, звоном, сигналами тревоги и другим шумом, к которому мы настолько привыкли, что как бы его не замечаем. Если бы мы стали вникать во все, что слышим, то сошли бы с ума. Исследователи звука и философы, в том числе Рэймонд Мюррей Шейфер и Жан-Франсуа Огойяр, придумали термин «звуковой ландшафт» и считают звуковую среду живым, дышащим организмом, который следует сохранять как памятник эпохи.

В 1800-х годах, с началом промышленной революции, ставший привычным за века звуковой ландшафт кардинально изменился. Раньше и сельская местность, и города были заполнены стуком лошадиных копыт и голосами крестьянок, продававших хлеб. Но когда раздался устрашающий рев паровых машин, мир изменился навсегда и уровень шума в нем поднялся до 100 децибел. Люди впервые начали переходить на крик и говорить собеседнику: «Простите, я вас не слышу». А теперь над нашими головами летают самолеты, рядом с нами беспрерывно снуют автомобили, гудят и жужжат холодильники, стиральные и посудомоечные машины: все это создает звуковой фон современной жизни.

Мы не обращаем внимания на окружающие нас звуки, тем не менее они оказывают огромное влияние на нашу психику и поведение. Фоновый шум может успокаивать, отвлекать или повышать производительность, но если он слишком громкий, то остальные чувства притупляются. Например, у нас существенно ухудшается способность ощущать соленый вкус или вкус умами. Так, в бортовое питание добавляют больше соли, чтобы компенсировать шум в самолете: если вы попробуете те же блюда дома, они покажутся вам пересоленными.

Громкие звуки также снижают производительность, творческие способности и социальную ответственность. В 2018 году Всемирная организация здравоохранения признала шумовое загрязнение одной из основных угроз для здоровья и благополучия человека. Дело в том, что громкий шум вызывает выработку гормонов стресса, запуская механизм «бей или беги», влияющий на самообладание. Исследование, проведенное в Орхусском университете в Дании под руководством Тимо Хенера, показало, что усиление на один децибел уровня шума в общественных местах приводит к росту на 2,6 % физических нападений, по большей части на незнакомых людей. По оценке Хенера, снижение уровня шума на один децибел позволит сократить число нападений в Европе и США на 18 000 в год.

Но в полной тишине нам тоже некомфортно. В нашей жизни всегда присутствуют какие-нибудь звуки; например, дома тихонько гудят бытовые приборы. Мы замечаем это, только если они смолкают, – нет ничего более заметного, чем исчезновение звука, которого мы даже не замечали. Когда холодильник или бойлер внезапно выключается, тишина кажется такой же оглушительной, как если бы умолкла сирена.

Говорят, что молчание – золото, но настоящая тишина бывает пугающей. Безэховая камера представляет собой подвешенную на пружинах конструкцию, стены в ней покрыты толстым слоем звукопоглощающего материала, какой используется в студиях звукозаписи. Это самое тихое место на свете – внешние звуки сюда не проникают, а внутренние кажутся глухими и безжизненными. После нескольких секунд в таком помещении вы теряете ощущение пространства и чувство равновесия. Затем вы начинаете слышать все, что происходит в вашем организме, – биение пульса в шее и ток крови в районе ушей становятся оглушительными. Эта экстремальная ситуация наглядно показывает, что мы привыкли жить в окружении звуков. Искусственно создаваемый фоновый шум часто используют как средство для концентрации или релаксации. В офисах применяют генераторы белого шума, вырабатывающие частоты всего звукового спектра, что помогает не отвлекаться и повышает производительность труда, а в спа-салонах включают успокаивающие «песни» китов, позволяющие расслабиться.

Но одно дело – фоновое гудение работающей техники или технически сгенерированный шум, и совсем другое – звуки, рождающие эмоциональный отклик. Именно они, пробуждая образы и воспоминания, наиболее сильно воздействуют на нас, поскольку мы – «чувствующие машины». Вспомните, какие звуки окружали вас, когда вам было комфортно и спокойно, или звуковой ландшафт прошлого, связанный с чем-то приятным: это прекрасный способ изменить психологический настрой или сосредоточиться. У меня всегда вызывали живой отклик шум ветра в снастях и звон такелажа о мачту; они напоминают мне о пристани на южном побережье Англии, где мой отец держал лодку, и о тех счастливых временах, когда я ловил крабов с мола. Эти звуки успокаивают меня и сегодня, но на вас такое же действие может оказывать пение птиц или шум транспортного потока. Одолеть тишину поможет и гудение холодильника или отопительных труб – звуки эмоционально более «теплые», чем бесстрастный белый шум: они символизируют атмосферу дома, а не офиса.

Я вспоминаю героя Джона Кьюсака из фильма «Полночь в саду добра и зла», который берет с собой в Саванну запись шума нью-йоркских улиц и включает ее перед сном – это его колыбельная, состоящая из знакомых звуков, без которых ему трудно заснуть. Еще один пример такого рода – звуковой ландшафт, который я создал для своего сына Лайнуса еще до его рождения. Я читал о сенсорном мире, в котором он находится в утробе матери. Первыми у плода формируются такие чувства, как слух, обоняние и вкус, а последние четыре с половиной месяца ребенок в утробе живет в мире звуков, слыша голос матери и бульканье жидкости, которая его окружает. Когда он появился на свет, я, чтобы улучшить его сон, подготовил звуковую композицию, которая, как мне думалось, должна была показаться ему знакомой и успокаивать его. Я записал тихий, спокойный голос его матери, а также низкое горловое урчание нашего бульдога Дадли, который всегда забирался к ней на колени, когда она устраивалась на диване. Я приглушил эти звуки и добавил другие, которые, как мне казалось, мой сын мог слышать в утробе матери. После рождения Лайнуса я включал этот звуковой фон у его колыбели, когда он плохо засыпал, и он тут же переставал плакать. Я знаю, что маленькие дети хорошо реагируют на монотонный звук, и для того, чтобы помочь им заснуть, можно использовать генераторы белого шума. Один мой знакомый, у которого примерно в то же время родилась дочка, ставил рядом с ее кроваткой радиоприемник, транслировавший помехи, но на Лайнуса это не действовало – в отличие от созданного мной звукового ландшафта. Не сомневаюсь, что звуки, которые он слышал, были ему знакомы и ассоциировались у него с ощущением покоя, безопасности и тепла, – это был персонализированный звуковой ландшафт, сформированный из звуков его окружения, когда он чувствовал себя наиболее комфортно.

Фоновый звук не только влияет на наше психологическое состояние и концентрацию. Он помогает оценивать пространство и текстуру окружающих предметов, их тяжесть и состав, подсказывает, где мы находимся. Если закрыть глаза и щелкнуть пальцами, вы сможете оценить размер и форму помещения, а также материалы, которыми оно отделано. Представьте, что вы сделали это в ванной комнате, а затем в соборе. Вам удастся получить представление о пространстве и сказать, где находитесь – в маленькой комнате, облицованной плиткой, или в огромном зале с каменными стенами. Полученная информация подействует на вас, создавая ощущение прохлады или чистоты. Если звук будет мягкий и глухой, вам станет теплее.

Постучите по любой поверхности, и вы поймете, из какого материала она сделана. Вы сможете оценить ее прочность – точно так же, как мы определяем прочность автомобильной дверцы по ее хлопку. У большинства автопроизводителей есть особое подразделение, тестирующее шум и вибрацию автомобиля: с помощью этих факторов можно достичь ощущения прочности и надежности. Если при закрывании дверцы вы слышите низкий и уверенный хлопок, то переносите ощущение прочности, безопасности и надежности на весь автомобиль, при том что звук никак не связан с качеством самой машины.

Такой перенос звуковой информации может воздействовать на другие чувства. Исследование под названием «Шипение определяет продажи» (отсылающее к известной фразе Элмера Уилера, гуру рекламы 1930-х годов: «Продавайте не стейк, а его шипение») показало, что звук кофемашины может улучшить вкус кофе. В эксперименте участникам предлагали чашки одинакового напитка, воспроизводя звуки разных кофемашин. Исследователь говорил: «Давайте я сварю вам чашку кофе, мадам». Затем из-за стойки бара доносился слабый хлюпающий звук и тихий стук капель о хлипкий пластиковый стаканчик. Такой кофе участникам эксперимента казался слабым, водянистым и дешевым.

«Давайте я сварю вам еще чашку?» – предлагал исследователь. Затем испытуемые слышали рычание кофемолки, звук пара под высоким давлением и удар тугой струи жидкости о фарфоровую чашку. Поданный кофе был тем же самым, но на этот раз он казался насыщенным и ароматным; участники эксперимента были готовы выложить за него бо́льшую сумму.

Вот почему так важно уделять внимание окружающим звукам – осознавать, какими потрясающими возможностями обладает наш слух и какие удивительные манипуляции производит наше сознание на основе даже самых тихих звуков. Мы пользуемся звуком для оценки обстановки и коррекции восприятия. Слушать музыку мы привыкли, но о звуке как таковом задумываемся редко, а еще реже сознательно его используем.

Глава 5

Работа

Большинство дней недели для большинства людей рабочие. Работа – неотъемлемая часть нашей жизни, приносящая огромное удовлетворение одним и нудная для других. В любом случае пространство, в котором мы работаем, можно значительно улучшить в сенсорном отношении.

На самом деле рабочий день каждого из нас неоднороден. По воле всемогущего циркадного ритма в тот или иной период времени мы предрасположены к разным видам деятельности. Исследования показывают, что с 8 до 14 часов мы, как правило, эффективнее справляемся с задачами, требующими сосредоточенности и внимания к деталям, причем пик приходится на 11 часов. Утро – еще и лучшее время, чтобы добиваться чьего-либо согласия. Во второй половине рабочего дня мы максимально креативны: в это время, как мы вскоре увидим, можно реализовать творческие способности даже благодаря тому, что мы отвлекаемся и наши мысли начинают беспорядочно блуждать. Совещания, мозговые штурмы, совместные разработки проектов – все это лучше проводить после обеда: наиболее благоприятное время для встреч – около 15:00.

Ориентируясь на эту неоднородность, попробуем понять, что и когда лучше делать, а затем составим сенсорный рецепт, который поможет достичь максимальной эффективности в работе. Иногда нам понадобится подключить все наши чувства, а в других случаях хватит сенсорного воздействия только на одно из них.

Разумеется, мало у кого есть возможность создать интерьер собственного рабочего места или комнаты для совещаний. Но место можно менять, выбирая то, что оптимально соответствует вашим целям, будь то офис, кафе или стол на собственной кухне. Независимо от характера вашей работы вы получите ощутимые преимущества, если воспользуетесь даже небольшой частью сенсорных рекомендаций, приведенных ниже.

Где работать: окружающая обстановка

Предположим, что на часах около 9 утра и вы готовы приступить к работе. Какие основные факторы окружающей обстановки следует учитывать тому, кто обладает мультисенсорным мышлением? Если в офисе у вас нет постоянного рабочего стола, вы можете выбирать, где сидеть. Кроме того, у вас есть возможность устроиться за кухонным столом у себя дома или поискать подходящее место на улице. Прежде чем мы перейдем к сенсорным рецептам для разных задач, давайте рассмотрим некоторые общие факторы.

ЕСТЕСТВЕННОЕ ОСВЕЩЕНИЕ

В 2015 году проводилось исследование Human Spaces Survey, охватившее 7600 офисных работников из 16 стран, которым задавали вопросы об организации их рабочего места. 47 % респондентов сообщили, что у них на работе вообще нет естественного освещения. Между тем о его важности я уже не раз говорил в этой книге. Конечно, без искусственного света тоже не обойтись, но в идеале он должен быть фоновым, усиливающим естественный. Естественный свет помогает нам сосредоточиться, придает бодрости и энергии. По возможности выбирайте стол у окна – и вам будет работаться гораздо лучше.

КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ

Живая зелень успокаивает и снижает уровень стресса. Как показало исследование, проведенное в 1970–1980-х годах в Пенсильванской больнице, все послеоперационные больные, помещенные в палату с видом на парк, выздоравливали быстрее, нуждались в меньших дозах лекарств и выписывались раньше тех, у кого окно выходило на кирпичную стену. В Human Spaces Survey 58 % офисных работников сообщили, что на рабочем месте у них нет комнатных растений.

Между тем растения помогают дольше удерживать внимание. Норвежские исследователи предложили одной группе студентов выполнить тест на арифметические вычисления в уме в помещении с комнатными растениями, а другой – без. В окружении зеленых растений студенты продемонстрировали более высокие результаты и стрессоустойчивость. Растения помогают не только восстанавливать физические силы, но и снимать умственное напряжение. Один-два горшка с цветами на письменном столе или вид на деревья с рабочего места улучшат ваше психологическое и физическое состояние, помогут дольше сохранять высокую работоспособность.

ТЕМПЕРАТУРА

Зайдите в помещение для работы и прислушайтесь к своим ощущениям. Если вы намерены провести здесь много времени, вам должно быть комфортно. Может, тут жарковато? Или воздух в помещении прохладный? В таком случае он будет вас бодрить. Группа ученых, исследующих производительность и работоспособность офисных работников в разных условиях окружающей среды, определила идеальную температуру для работы: 21,6 °C. При более низкой температуре служащие отвлекаются, потому что им некомфортно. В то же время каждый градус выше идеальной температуры приводит к снижению производительности на 1–2 %. Если вы не носите с собой термометр, то сосредоточьтесь на своих ощущениях и, если что-то вас не устраивает, измените температуру или идите в другое место. Имейте в виду, что чем в помещении жарче, тем труднее в нем сосредоточиться.

ВЫСОТА ПОТОЛКА

Выбирая подходящее место для работы, задумайтесь о высоте потолка. На первый взгляд это предложение покажется странным, но интуитивно оно понятно. Окружающее пространство влияет на наше психологическое состояние сильнее, чем мы сознаем, и психологи считают высоту потолка одной из основных архитектурных особенностей пространства, воздействующих на поведение. Низкий потолок создает ощущение тепла и уюта, но также тесноты и замкнутого пространства. Помещение с высоким потолком воспринимается как более холодное и обезличенное, но в то же время дает ощущение свободы. Результаты некоторых исследований говорят о том, что люди, живущие в домах с высокими потолками, более энергичны и здоровы, чем те, у кого потолок низкий. Высказывалось предположение, что в помещении с низким потолком дети склонны к более тихим играм, требующим точности, а при высоте потолка более двух с половиной метров игры становятся шумными и требующими большего воображения. Точно так же высота потолков влияет на мышление и поведение взрослых. Низкие потолки предпочтительнее для занятий, требующих сосредоточенности и внимания к деталям, а высокие способствуют широте мышления и воображению.

ЧТО У ВАС НА РАБОЧЕМ СТОЛЕ?

То, что находится у вас перед глазами во время работы, влияет на ход ваших мыслей. Что стоит принести на работу и поставить на стол, чтобы это место стало «вашим»? Мы склонны придавать предметам смысл в зависимости от их назначения, от того, что они символизируют, а также исходя из нашего собственного опыта – в психологии это называется «материальный прайминг». Этот смысл будет влиять и на наше поведение, и на то, как мы обрабатываем информацию. В одном из исследований группе студентов колледжа показывали фотографию пистолета и предлагали несколько гипотетических ситуаций, на которые следовало отреагировать. Например, как они поступят, если кто-то оскорбит их друга? Их ответы оказались гораздо агрессивнее, чем у другой группы, не подвергавшейся материальному праймингу с помощью пистолета, хотя это была всего лишь фотография.

Исследование, проведенное в Стэнфордском университете, показало, что изображения предметов, которые обычно ассоциируются с бизнесом, – авторучки, портфеля или стола для совещаний, – склоняют испытуемых к конкуренции между собой: они проявляют меньшую склонность к сотрудничеству и больший эгоизм. Участники эксперимента подвергались праймингу с помощью фотографий объектов либо связанных с бизнесом, либо случайных, таких как кит или зубная щетка, а затем им предлагался ряд тестов. Один из них – восстановление пропусков в словах – допускал несколько правильных ответов: например, _ar могло быть прочитано как bar (бар), far (далеко), car (автомобиль) или war (война), а c__p___tive – как cooperative (отзывчивый) или competitive (соперничающий). Тест основан на том, что выбранное слово отражает подспудные мысли и чувства. Попробуйте, кстати, пройти подобный тест, это очень увлекательное занятие, помогающее понять, кто вы – жесткий руководитель или склонный к сотрудничеству творческий человек. В упомянутом исследовании студенты неизменно выбирали более агрессивные слова, если им предварительно показывали предметы, ассоциирующиеся с бизнесом.

Воспользуйтесь материальным праймингом. В чем бы ни состояла ваша работа, окружите себя предметами, которые помогут создать нужное настроение. Если вам требуется быть суровым и деловым, выбирайте перьевую авторучку и блокнот Filofax. А если нужно стимулировать креативность, подойдут карандаш и блокнот Moleskine. Идею можно развить: кубик Рубика поможет в решении пространственных задач, а калькулятор будет способствовать точности и скрупулезности. Пригодятся также личные вещи, напоминающие о каком-то событии, месте или чувстве. Если вы приписываете объекту определенный смысл, он будет направлять ваше мышление и поведение в соответствии с этим смыслом.

НЕМНОГО РАЗНООБРАЗИЯ

Всем нам стоит подумать о том, чтобы немного разнообразить свою жизнь. Доказано, что меняющееся сенсорное окружение рабочего места поддерживает нас в тонусе. Это касается и освещения, и звуков, и запахов. Вот почему многим хорошо работается в кафе с его приглушенным гулом голосов и запахами кофе и выпечки.

Перемены окружающей обстановки должны быть нерезкими – иначе они будут отвлекать, – но в то же время заметными. В неизменном, сенсорно бедном окружении рассеивается внимание и исчезает творческий драйв. Еще в 1968 году поведенческий психолог Роберт Купер писал, что «обстановка, лишенная сенсорной стимуляции, ведет к скуке и пассивности».

Чтобы внести в свой день сенсорное разнообразие, можно время от времени пересаживаться на другое место. Меняйте предметы на своем столе и по возможности устраивайтесь у окна, чтобы воспользоваться преимуществами меняющегося естественного освещения. Следует разнообразить вкус и запах: например, вместо стандартных чая или кофе каждую неделю заваривать разные травяные чаи. Держите под рукой какой-нибудь предмет, приятный на ощупь: сенсорное разнообразие может обеспечить даже мягкий мячик-антистресс.

Если в течение рабочего дня вам предстоит множество дел, сенсорное разнообразие возникнет естественным путем. Но скорее всего, вам придется весь день в одном режиме работать над одной задачей. В таком случае важно помнить: время от времени необходимо встряхиваться – это повысит и настроение, и производительность.

Первым делом – производительность

Первые несколько часов рабочего дня – лучшее время для производительной работы, для любых занятий, требующих внимания к деталям, а также однообразных и скучных. Исследование производительности показывает устойчивое снижение в течение дня (начиная с 8 часов утра) таких параметров, как логика, скорость, точность и кратковременная память. Задачами, требующими ясности мышления и запоминания множества мелочей, вероятно, не следует заниматься после 14:00. В 1975 году специалист в области экспериментальной психологии Саймон Фолкард опубликовал несколько важных открытий, сделанных на основе исследований, проводившихся с начала 1960-х годов. Фолкард регистрировал снижение способностей в течение дня, предлагая студентам разного рода задачи – с восьми утра, а затем через каждые три часа до 23:00. До 14:00 скорость выполнения заданий постепенно росла, а затем резко падала. Вместе с тем точность, то есть количество правильных ответов, неуклонно снижалась уже начиная с восьми утра. При выполнении заданий каждый раз измерялась температура тела испытуемых – параметр, связанный с внутренними часами и циркадным ритмом. В течение дня температура человеческого тела повышается, и по мере ее повышения ухудшаются кратковременная память и логическое мышление. Очевидно, поэтому мы склонны начинать работу с вещей, требующих внимания и аккуратности, таких как проверка смет или просмотр электронной почты.

Таким образом, первый сенсорный рецепт – с утра выполнять рутинные дела, требующие производительности и внимания к мелочам.

КРАСНОЕ ВОКРУГ НАС

У нас не всегда есть возможность выбирать цвет стен на рабочем месте, но имейте в виду: чтобы добиться максимальной продуктивности, лучше всего подойдет красный. Красный цвет возбуждает, повышает частоту сердечных сокращений и стимулирует внимание. В Ванкувере ученые предложили испытуемым выполнить задания на компьютерах с разным цветом экрана, свет от которого окрашивал все рабочее место. При красном освещении испытуемые проявляли больше внимания к деталям и лучше справлялись с задачами, требующими когнитивных способностей; синее освещение усиливало способность к абстрактному мышлению и воображение (более подробно об этом ниже).

Набирая текст в помещении с красными стенами, люди делают меньше опечаток, чем в помещении с белыми стенами, – любопытный факт, учитывая, что большинство офисных пространств белые. Красный цвет стимулирует нас лучше всего, но подобными свойствами обладают и другие яркие и теплые тона, такие как оранжевый и ярко-желтый. Так что рабочее место имеет смысл украсить яркими картинами или фотографиями. Это создаст нужную энергетику – не в эзотерическом, а в самом прямом, физическом смысле.

Помещение не обязательно должно быть целиком красным или желтым, да такое и найти непросто. Но всегда можно поместить рядом с собой что-нибудь красное или хотя бы поменять фон экрана. При выполнении задач, требующих точности и внимания, достаточно просто положить на стол красный блокнот: он будет оказывать нужный эффект, пока остается в поле зрения.

ЯРКИЙ СВЕТ

Аккуратность и производительность повышаются не только в присутствии ярких красок, но и при ярком освещении. Раннее утро – подходящее время, чтобы получить большую порцию света. Включите все лампы и по возможности сядьте у окна, чтобы до вас доходил и естественный свет. Убедительное исследование в этой области провели в Гилфорде – средоточии скучных офисных помещений и рутинной офисной работы. Исследователи попробовали в течение четырех недель по-разному освещать два этажа офисного здания. При очень высокой цветовой температуре в 17 000 К – белый свет с примесью голубого – офисные работники демонстрировали более высокую концентрацию внимания, а их настроение в целом улучшалось. Они также крепче спали ночью, а на следующий день просыпались бодрыми и энергичными.

ЗАПАХ КОРИЦЫ, ЧАЯ ИЛИ СДОБЫ

Повышает производительность и стимулирующий аромат. Многочисленные исследования показали эффективность насыщенных и свежих запахов, таких как мята, цитрусовые и корица. Например, цитрусовый аромат, распыленный в японском офисе, повышал скорость и точность набора текста на 50 %. В эксперименте, поставленном в Университете Уилинга в Западной Вирджинии, исследователи не только насыщали воздух в комнате определенным ароматом, но и давали участникам ароматизированную жевательную резинку. Когда испытуемые жевали резинку с ароматом корицы, они лучше справлялись с решением задач, усиливалась и их кратковременная память.

Анализируя совместное воздействие запаха и цвета, мы видим супераддитивный эффект, который проявляется в улучшении настроения и повышении производительности труда. Лучшее сочетание для точности и производительности – это красный цвет и стимулирующий запах (самым действенным считается корица).

Доказано, что корица оказывает позитивное воздействие и что в нашем мультисенсорном синестетическом восприятии она связана с красным цветом. Откройте шкафчик, в котором у вас хранятся пряности, сделайте вдох и попробуйте понять, с каким цветом ассоциируется ее запах. Полагаю, это будет что-то теплое, из красной части спектра. Разумеется, корица и сама имеет красновато-коричневый цвет. К тому же у многих ее запах связан с Рождеством, а значит, и с рождественской цветовой палитрой. У корицы сладковатый и теплый запах и вкус – и то и другое мы интуитивно связываем с красным.

Результаты эксперимента ученых из Западной Вирджинии показывают: нам вовсе не обязательно брать с собой на работу флакон коричного ароматического масла с распылителем и навязывать свой сенсорный рецепт окружающим. Достаточно просто выпить травяного чая с корицей, который наполнит помещение своим ароматом. Или съесть булочку с корицей.

ЛЮБИМАЯ МУЗЫКА И ПРИЯТНЫЙ ГУЛ ГОЛОСОВ

Стоит ли использовать музыку в качестве звукового фона для работы – вопрос спорный. В ходе эксперимента, проводившегося в 2019 году, 200 участникам предложили выполнить различные творческие и логические задания под звучание инструментальной музыки, а также песен на родном или иностранном языке. Выяснилось, что характер музыки вообще ни на что не влияет; наилучшие результаты давал просто фоновый гул голосов и повседневных звуков. Обрывки разговоров и звук шагов в заполненном посетителями кафе – превосходный стимул, помогающий нам сосредоточиться по утрам.

Исследование, проведенное в Миннесоте, показало, что старшеклассники хуже читали и понимали прочитанное, слушая композиции из музыкальных хит-парадов. Основным отвлекающим фактором служили простые и запоминающиеся слова – убедительное доказательство, что эксцентричные композиции Тейлор Свифт могут быть опасны для вашего мозга. Что касается инструментальной музыки, то здесь часто упоминают Моцарта, чьим сочинениям приписывается волшебное свойство стимулировать мозг. В 1993 году трое ученых – Фрэнсис Раушер, Гордон Шоу и Кэтрин Кай – ввели в обиход даже специальное понятие «эффект Моцарта». Изначально им удалось доказать, что музыка Моцарта влияет на наше пространственное мышление, но затем выяснилось, что любая классическая музыка делает нас умнее, особенно если слушать ее с юного возраста.

Если звучит музыка, которая вам нравится и к тому же вам знакома, ваше настроение, скорее всего, улучшится, и это дает измеряемый эффект, особенно при монотонной работе. Зато необычная музыка потребует больше внимания и отвлечет вас от работы. Шведские ученые исследовали группу из 24 студентов, оценивая их способность сосредоточиться на чтении в разных условиях: в тишине, в атмосфере кафе, под музыку, которая им нравится, и при прослушивании музыки, которая им неприятна. Способность сосредоточиться и внимание падали, когда звучала музыка, которая не нравилась испытуемым, и повышались под музыку, которая им нравилась, или в атмосфере кафе.

Музыка, повышающая производительность в утренние часы, должна соответствовать другим сенсорным элементам; стимулирующие запахи, освещение и цвета должны естественным образом сочетаться со стимулирующим звуком. Таким образом, идеальным выбором будет бодрая знакомая музыка или приятный фоновый шум – либо смесь того и другого.

МАССИВНЫЙ СТОЛ И ПРЯМОЙ СТУЛ: НЕ СУТУЛИТЬСЯ

Стул, на котором вы сидите, влияет на ваше поведение и мысли. Если стул жесткий, ваше мышление тоже становится менее гибким, зато более логичным и точным, и возрастает уверенность в себе. Как показал профессор психологии Ричард Петти из Университета штата Огайо, мы более уверенно выполняем свою работу, когда сидим прямо, и начинаем сомневаться, если сутулимся. Он внушил группе студентов, будто бы они участвуют в конкурсе на ту или иную должность, и попросил принимать разные позы, составляя соответствующее резюме. Когда студенты сидели прямо, они испытывали гордость и твердо верили в свои способности. Но стоило им начать сутулиться, как они теряли уверенность и преуменьшали свои навыки и возможности.

ДРУГИЕ АТРИБУТЫ: БУМАГА В КЛЕТОЧКУ, ШАРИКОВАЯ РУЧКА ИЛИ БЕЛЫЙ ХАЛАТ

Когда все сенсорное окружение должным образом настроено, то и все чувства помогают вам работать быстрее и точнее, быть более внимательным. Но в любой ситуации есть место для дальнейших усовершенствований. В первую очередь вы должны вспомнить о материальном прайминге. Какие предметы вам помогут? Возможно, проницательности и точности будут способствовать калькулятор и блокнот Filofax. Или школьный набор для уроков геометрии. Для разных задач вам понадобятся разные блокноты, и для утренних дел лучше выбрать блокнот со страницами в клеточку или в крайнем случае в линейку, а не чисто белыми: сетка помогает сосредоточиться и структурирует мысли. Утром предпочтительнее пользоваться шариковой ручкой из-за ее функциональности; карандаши ассоциируются с творчеством, а перьевые авторучки оставляют кляксы, что противоречит точности, которая от вас требуется.

Серьезное исследование Хайо Адама и Адама Галински о влиянии одежды на восприятие, о котором я упоминал выше, показало, что в медицинском халате мы успешнее справляемся с математическими задачами и принятием решений. Вероятно, вы не станете надевать его в офисе или кафе, но что мешает сделать это дома, когда вас никто не видит? Как следует из правил материального прайминга и влияния одежды на восприятие, ваше сознание и поведение меняются под влиянием смысла, который вы присваиваете предметам. Поэтому радикальные перемены не обязательны – достаточно просто положить перед собой на стол то, что вы уже наделили смыслом, или что-то способное создать новые ассоциации. Чем чаще вы используете каждый элемент любого сенсорного рецепта, тем сильнее укрепляете сенсорную память, эмоции и ассоциации.

СЕНСОРНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ, СОБРАННОСТИ И ВНИМАНИЯ К ДЕТАЛЯМ

• Цвет: ярко-красный. Выбирайте комнату с красными стенами или хотя бы кладите перед собой ярко-красный блокнот.

• Освещение: яркое, голубовато-белое. Естественный свет.

• Запах и вкус: корица. Распылите в воздухе аромат корицы или поставьте на стол ароматизатор. Можно также выпить чай с корицей, пожевать жвачку с коричным вкусом или съесть булочку с корицей.

• Музыка и звук: быстрая и энергичная музыка, которая вам нравится, предпочтительно без слов. Другой вариант – постоянный фоновый шум.

• Мебель: массивный стол и жесткий стул с прямой спинкой.

• Прочее: предметы, связанные с производительностью, такие как калькулятор и рулетка. Используйте шариковую ручку. Наденьте медицинский халат или что-то другое, ассоциирующееся с организованным мышлением, например наручные часы или очки.

Утро: вас оценят

Утро – лучшее время суток для презентации своей работы или самого себя. В первую половину дня мы обычно в хорошем настроении, и это подходящее время, чтобы убедить других принять решение в нашу пользу. Два исследователя, Скотт Голдер и Майкл Мейси, проанализировали 508 миллионов постов в твиттере со всего мира, чтобы оценить настроение пользователей по частоте позитивных и негативных высказываний, и выяснилось, что по утрам и в выходные дни позитива определенно больше.

Ближе к вечеру все мы становимся жертвами «усталости от принятия решений», последствия которой могут серьезно повлиять на нашу жизнь. Проанализировав более ста судебных дел, профессора Стэнфордского университета и Университета имени Бен-Гуриона в Израиле обнаружили, что отбывавшие наказание заключенные на 70 % чаще добивались условно-досрочного освобождения, представ перед судьей утром. Так, два человека, осужденные за одинаковые преступления и отбывшие в тюрьме одинаковый срок, предстали перед судьей в разное время дня (в 8:50 и 16:25 соответственно); в результате первого отпустили, а второго нет. Так что, если у вас когда-нибудь возникнут проблемы с законом, попросите своего адвоката постараться, чтобы судебное заседание назначили на утро.

Идею о психологической усталости впервые высказал Рой Баумайстер, который показал в серии экспериментов, что наши ресурсы, необходимые для принятия решений, такие как самоконтроль, конечны. Этот феномен получил название «истощение эго»: оказывается, наша воля способна ослабеть, словно перегруженная мышца. Несколько лет спустя профессор Джин Твендж провела похожий эксперимент, поводом для которого послужила необходимость принимать множество решений, связанных с собственной свадьбой. Твендж хотела выяснить, истощает ли психологические резервы постоянная необходимость делать выбор. Ответ оказался положительным, и так родилось понятие «усталость от принятия решений». В этом состоянии наступает апатия, и мы уже не хотим взвешивать варианты, а по умолчанию выбираем простейший. Если мы сталкиваемся с чем-то новым или сложным, то психологически самым легким будет ответ «нет».

Утром, до наступления усталости от принятия решений, имеет смысл объяснять сложную идею, продавать услугу, продукт или свои навыки и умения. Давайте рассмотрим самые эффективные сенсорные рецепты, которые помогут вам выглядеть более убедительно, а также сенсорные приемы, способные заставить вашего адресата ответить «да».

СЛУШАЙТЕ МУЗЫКУ С ВЫРАЖЕННЫМИ БАСАМИ

Все слышали о том, как жаждущие власти бизнесмены перед решающей битвой в совете директоров кричат в ванной на собственное отражение. Если это кажется вам слишком агрессивным, как насчет того, чтобы включить музыку? Доказано: если вы, прежде чем излагать свои аргументы, прослушаете мелодию с выраженными басами, ваши слова прозвучат убедительнее. В одном исследовании члены университетского дискуссионного клуба, прежде чем выйти на трибуну и высказаться по определенному вопросу, который специально выбирался так, чтобы не вызывать эмоций, слушали разную музыку. Одним ставили классику, другим драм-н-бейс, остальные музыку не слушали. Почти во всех случаях тот, кто перед дебатами слушал музыку в стиле драм-н-бейс, выступал более убедительно.

ГОВОРИТЕ БАСОМ

Звук вашего голоса говорит о степени вашей уверенности. Есть данные, что уверенность собеседника человек распознает через 200 миллисекунд после того, как услышит его голос. И мы с большей вероятностью поверим обладателю низкого голоса, будь то мужчина или женщина: низкие тона ассоциируются с силой и властью. Даже у животных особи с более низким голосом обычно доминируют в стае. Низкий звук мы подсознательно связываем с крупным размером и большим весом, а через них с мощью и могуществом. Есть и другой способ транслировать уверенность – говорить относительно быстро. Вместо того чтобы томно растягивать фразы, произносите их четко и стремительно.

СТОЙТЕ ПРЯМО, РАСПРАВИВ ПЛЕЧИ

Поза влияет на наше самоощущение. Исследования показывают, что положение тела и выражение лица человека могут воздействовать на его чувства и поведение. В 1988 году ученые показали, что, заставляя себя улыбаться, мы начинаем воспринимать мир более позитивно. Высоко держа голову, мы стимулируем самоуважение. Вспомним: в зависимости от того, как человек сидит за столом, прямо или сгорбившись, он чувствует себя уверенно либо сомневается в своих способностях. Принимая властную позу, мы и в самом деле обретаем власть.

А если вам хочется немного побыть гориллой, вероятно, лучше это делать в ванной, а не перед перспективным клиентом, работодателем или судьей.

Если вы говорите по телефону, не забывайте про позу и выражение лица. Они точно так же транслируют вашу уверенность в себе, как тембр голоса и темп речи. Улыбнитесь, выпрямите спину – и собеседник на другом конце провода это почувствует.

НАДЕНЬТЕ ЧТО-НИБУДЬ ЧЕРНОЕ

Как мы уже выяснили в разделе, посвященном одежде, с уверенностью ассоциируется прежде всего черный цвет, которому лишь немного уступает красный (хотя он привносит оттенок высокомерия). Если перед выходом из дома вы не оделись соответствующим образом, накиньте на себя что-нибудь черное или добавьте черный аксессуар, который точно так же придаст вам уверенности. И вспомните то, что вы узнали раньше, – надетая под свитер футболка с эмблемой Супермена также обеспечит вам психологическое преимущество.

Когда вы почувствуете себя уверенным, сильным и готовым к действию, следующий шаг – привести себя в позитивное настроение. Это означает спокойствие, расслабленность, сосредоточенность и, возможно, легкое волнение. Вам нужно стремиться к тому, что психологи называют приближающим поведением – открытости к новым людям и идеям. Это может не иметь большого значения, когда вы сообщаете цифры из финансового отчета, но становится очень важным при представлении творческих концепций или нового продукта.

С точки зрения сенсорного рецепта позитивный настрой, спокойствие и открытость прекрасно сочетаются друг с другом, хотя существуют нюансы в зависимости от того, в чем вы хотите убедить своих слушателей.

ЗЕЛЕНЫЙ ОЗНАЧАЕТ «ИДИТЕ»

Цвета холодной части спектра обеспечивают наилучшие результаты, когда нужно убедить кого-то расстаться с деньгами. Известное исследование 1992 года Джозефа Беллицци и Роберта Хайта из Университета штата Аризона и Университета штата Канзас со стимуляцией красным и синим цветом позволило установить, что в магазинах, оформленных в синих тонах, покупатели смотрели больше товаров, быстрее принимали решение и в целом совершали больше покупок.

Но синий не единственный холодный цвет спектра; если хотите быть убедительным, обращайтесь к зеленому. Мы уже знаем, что зеленый цвет благотворно влияет на психику. Живые растения в магазине увеличивают продажи, а также время, в течение которого покупатели находятся в торговом зале и общаются с персоналом. В масштабном исследовании того, как цвет воздействует на работу сотрудников, большинство из них предпочитали помещения, оформленные в зеленых тонах. Точность и скорость выполнения операций повышались в помещении, оформленном в красных тонах, но участникам особенно нравилась зеленая комната.

В исследовании, посвященном связи между цветом и эмоциями, 95,9 % испытуемых назвали зеленый самым позитивным цветом. Специалисты по цветовой терапии и психологи считают, что зеленый способствует проявлению таких качеств, как щедрость и искренность. Исследование, проведенное в 1964 году, показало, что зеленый цвет облегчает принятие решений. С точки зрения семантики зеленый означает «идите» – это символ разрешения, а не предупреждения, а с точки зрения психологии – успокаивает, освежает, восстанавливает силы, противодействует усталости от принятия решений.

Тем не менее важно понимать, что, как и любой другой цвет, зеленый имеет и негативные коннотации. Желтовато-зеленые тона ассоциируются с болезнью и тошнотой, поэтому зеленый цвет должен быть чистым и насыщенным. Кроме того, вопреки выражению «дать зеленый свет», я бы не рекомендовал использовать зеленое освещение – оно придает неприятный оттенок всему, на что попадает. Если вы не можете оформить в зеленом цвете все помещение, расставьте в нем комнатные растения, подайте напитки на зеленом подносе, сложите документы в папки зеленого цвета или даже распечатайте их на зеленой бумаге. Исследование, посвященное факторам, влияющим на голосование на выборах, показало, что мужчины чаще голосуют за кандидатов, чьи программы распечатаны на зеленых избирательных бюллетенях.

Используйте зеленый цвет на слайдах PowerPoint, когда делаете важную презентацию или когда хотите поднять продажи. Неофициальную встречу лучше назначать среди живых растений, а также имеет смысл пользоваться зеленым блокнотом, положив его на видное место на столе. Постарайтесь, чтобы этот позитивный, успокаивающий цвет находился в поле вашего зрения, и дополните его таким же позитивным запахом.

ЧИСТЫЙ ЦИТРУСОВЫЙ АРОМАТ

Как мы уже знаем, ароматы помогают нам менять язык тела и выглядеть уверенными в себе. Но помимо влияния на наше поведение, они играют огромную роль в убеждении окружающих.

Есть два способа достичь этой цели. Первый – следовать сенсорному рецепту. Позитивность – яркое и живое чувство, с ним ассоциируются цитрусовые ароматы, и они же воздействуют на нас в позитивном ключе. Цитрусовые не только питают энергией, но и успокаивают: доказано, что ароматическое вещество, найденное в цедре и получившее название D-лимонен, уменьшает частоту сердечных сокращений, ослабляет чувство напряжения и тревоги.

Ароматы цитрусовых способствуют приближающему поведению, о котором я уже говорил: мы раскрываемся для нового и проявляем любознательность. В одном из экспериментов исследователи заправляли ароматизатор, установленный в магазине, маслом лаванды или грейпфрута и следили за передвижениями 30 случайно выбранных клиентов. Когда воздух насыщали запахом грейпфрута, покупатели рассматривали больше товаров и делали больше импульсивных покупок, а на вопрос, как они себя чувствуют, заданный на выходе из магазина, отвечали, что у них отличное настроение.

Помещения, пахнущие «чистотой», подсознательно ассоциируются у нас и с чистотой нравственной. Группа исследователей из Торонто вручала 99 студентам папки, содержащие разные письменные задания и указания, что их необходимо выполнить либо в комнате с нейтральным запахом, либо в помещении с распыленным цитрусовым ароматом моющего средства Windex. В папку также вкладывали рекламу благотворительной организации Habitat for Humanity, приглашавшей волонтеров и собиравшей пожертвования. В комнате с ароматизированным воздухом благотворительные взносы сделали 22 % участников эксперимента, а в помещении с нейтральным запахом – только 6 %.

Таким образом, победителем признаны цитрусовые, а среди них – лайм, поскольку его аромат ассоциируется с зеленым цветом, и оба элемента усиливают друг друга, так что зеленый кажется зеленее, а запах лайма резче. Цитрусовые ароматы позитивные и яркие, но одновременно успокаивающие; они способствуют открытости новым идеям, а также помогают облегчить кошелек тех, кто их вдыхает. Запах лайма легко привнести в любую обстановку, будь то комната для совещаний или кафе. Положите ломтики лайма в бокалы с водой, распылите немного масла в воздухе или перед встречей протрите стол чистящим средством с ароматом лайма.

Второй подход – использовать аромат, ассоциирующийся с услугой или продуктом, который вы пытаетесь продать. Исследования, посвященные использованию запахов в магазинах, показывают, что продажи растут, если аромат соответствует товару: так, запах выпечки повышает продажи в хлебном отделе супермаркета.

Запахи способны создать «эффект присутствия». Вспомните, как сильно отличаются ощущения, которые вы испытываете, показывая фотографии из своего летнего отпуска, от ваших реальных ощущений в тот момент: кадр на пляже красив, но кажется безжизненным по сравнению с реальностью. Если бы собеседники почувствовали запах солнцезащитного крема и услышали плеск волн, то могли бы представить, что сами находятся на пляже. Насколько убедительнее звучал бы ваш рассказ об отлично проведенном отпуске, если бы вы сумели задействовать все чувства? Помните цитату из книги Антонио Дамасио: «Мы чувствующие машины, способные думать». Используя самое эмоциональное из чувств – обоняние, – вы можете превратить рациональное решение в эмоциональное.

Если ваша услуга, идея или продукт имеет очевидные обонятельные ассоциации, во время презентации есть смысл распылить соответствующий аромат. Совет может показаться странным, если вы предлагаете, например, финансовую услугу, но попробуйте взглянуть на проблему шире. Какую эмоцию вы продаете в данной ситуации? Скорее всего, доверие. Чем пахнет доверие? Если вы британец, это может быть чай или выпечка – именно с ними ассоциируется сердечность. Запахи всегда пробуждают те или иные чувства – идентифицируйте их, и это вам очень поможет.

КАЧЕСТВЕННЫЙ ЗВУК

Обдумывая звук для презентации, необходимо учитывать тот очевидный факт, что присутствующие в основном должны слышать ваш голос, поэтому музыкальный аккомпанемент в данном случае неуместен. Тем не менее качество звука, который слышит аудитория, очень важно. В главе, посвященной слуху, мы уже говорили, что правильный хлопок автомобильной дверцы заставляет нас поверить в качественность самой машины. Звонкое и резонирующее помещение кажется более холодным, чем комната с приглушенным звуком. Как я уже отмечал выше, низкий голос заставляет нас считать собеседника более компетентным.

Однажды я проводил сенсорный аудит одного из ведущих демонстрационных залов Bentley на площади Беркли-сквер в лондонском районе Мейфэр. Это огромное, облицованное плиткой помещение с высоким потолком, где выставлены автомобили стоимостью 200 000 фунтов и выше, и каждый из них демонстрируется как произведение искусства. Впечатление, которого добивались владельцы, – премиальное качество, мастерство, инженерное совершенство и статус, но продажи оставались невысокими.

Помимо прочего, я обратил их внимание на звук в демонстрационном зале. Из крошечного радиоприемника в мезонине доносились звуки музыки. Но какой? BBC Radio 2. Эхо звонкой поп-музыки отскакивало от плитки – вы словно слышали рингтон своего мобильного в ванной комнате. Звук передавал все, что угодно, кроме мощи и качества. А здесь требовался полный и богатый звук с мощными басами, который ассоциировался бы с дорогой машиной и самоощущением покупателя как владельца Bentley.

Точно так же, если вы участвуете в групповом совещании по телефону и голоса на том конце провода кажутся далекими, дребезжащими и сопровождаются эхом, вы с меньшей вероятностью поверите в компетентность людей, с которыми разговариваете, чем если бы звук был чистым, сочным и глубоким. В комнате для совещаний, где вы представляете свои идеи, звук не должен звучать холодно и отражаться от стен. Выбирая место, подумайте о звучании. Учитывайте не только акустику помещения, но и посторонние звуки. Слышен ли рокот кондиционера? Может быть, шумит микрофон? Или поблизости ведутся строительные работы? Все это помешает потенциальному клиенту почувствовать себя непринужденно. Ваша цель – мягкий, теплый, хорошо различимый звук и минимум отвлекающих шумов.

ВСЕ ДОЛЖНО КАЗАТЬСЯ ТЕПЛЫМ

«Теплая встреча». «Холодный прием». Как уже отмечалось в разделе, посвященном утренним ароматам, самые подходящие слова, касающиеся нашего отношения к людям, – «теплый» и «холодный». Эту эмоцию воспринимают все наши чувства, но лучше всего, вероятно, осязание. В 2008 году Джон Барг из Йельского университета, один из ведущих специалистов по осязанию, и Лоуренс Уильямс, доцент маркетинга из Колорадского университета в Боулдере, поставили эксперимент, чтобы показать, что физическое ощущение тепла преобразуется непосредственно в эмоциональное чувство теплоты и сердечности.

Когда участники эксперимента подходили к лаборатории, у двери их встречал сотрудник, просивший подержать его стакан с кофе, пока он завяжет шнурок. В половине случаев в стакане был горячий кофе, в другой половине – кофе со льдом. Когда испытуемых затем спрашивали: «Какое впечатление оставил у вас человек за дверью?» – большинство характеризовали его либо как доброжелательного, либо как бесстрастного, в точном соответствии с температурой напитка, который они держали. И даже использовали эти слова в своем описании: «Явно холодный и высокомерный» или «Какой милый, теплый человек».

Просто замечательно, когда вас воспринимают как теплого, сердечного человека, поэтому, прежде чем здороваться с кем-то за руку, всегда проверяйте, теплые ли у вас ладони. Принесите тому, с кем встречаетесь, теплый напиток, как в упомянутом эксперименте. А если передаете ему что-то, на что он должен взглянуть, пусть этот предмет будет теплым на ощупь – например, портфолио в кожаной или картонной, а не в пластиковой обложке. Если вы обеспечите тактильное ощущение тепла, к вам будут относиться более доброжелательно.

ОЩУЩЕНИЕ МЯГКОСТИ И ТЯЖЕСТИ

Помимо теплоты, существуют и другие тактильные или связанные с осязанием качества, напрямую преобразующиеся в эмоции. Джон Барг, автор упомянутого эксперимента с теплым кофе, провел ряд исследований совместно с Джошуа Аккерманом, еще одним экспертом по осязанию; они изучали, как меняются суждения людей, когда они прикасаются к предметам с разной текстурой и весом или держат их в руках. Сорок восемь человек получали легкие или тяжелые папки-планшеты и заполняли анкеты, отвечая на вопросы, сколько должно тратить правительство на разные социальные услуги. Те, кто держал в руках тяжелые папки, назвали бо́льшие суммы. У мужчин эта разница была значительнее: у них вес папки транслировался в своего рода браваду, которая заставляла их быть щедрее. Точно так же претендент, который на собеседовании при приеме на работу вручает резюме в тяжелой папке, выглядит более компетентным и подходящим для данной должности, чем если он предоставляет ту же информацию в легкой папке-планшете.

Проверили исследователи и влияние текстуры стульев. Они посадили 98 участников эксперимента на мягкие или жесткие деревянные стулья и предложили им договориться с продавцом о покупке подержанного автомобиля. Те, кто сидел на жестких стульях, реже отступали от своей позиции и реже соглашались на более высокую цену; те же, кто сидел на удобном стуле, с готовностью предлагали заплатить побольше.

Таким образом, что бы вы ни передавали другому человеку, убедитесь, что оно тяжелое и имеет приятную гладкую – и теплую – поверхность. Это может быть бумага, на которой отпечатан документ, или папка, в которую вы вкладываете отчет. Если у вас есть мягкий стул, усадите на него гостя, и он будет щедрее. И обязательно позаботьтесь о том, чтобы на презентации или совещании участники сидели, а не стояли. Маркетолог Лука Чиан провел такой эксперимент: студентам, одни из которых сидели, другие стояли, делались соблазнительные предложения, например пойти на концерт, при том что у них не сделана домашняя работа. Стоявшие студенты продемонстрировали достаточный уровень самоконтроля, но те, кто выслушивал вопрос сидя, готовы были тут же надеть футболку, схватить билет и выбежать на улицу.

ЗАОСТРЯЙТЕ ЧУВСТВА

И наконец, финальный элемент сенсорного рецепта – форма. Следуя за ассоциативным потоком от аромата – яркого и освежающего лайма, – мы неизменно приходим к угловатым формам. Как я уже объяснял в главе, посвященной физическим упражнениям, резкие грани ассоциируются с активностью и позитивом. Гуру брендинга Мэгги Макнаб в своей книге о толковании дизайна называет треугольники символом стремления и вдохновения. По ее словам, метафорой вдохновения служит горная вершина.

Форма может восприниматься визуально, как логотип или рисунок на слайде презентации, а может и осязательно. Когда человек держит в руках предмет с острыми углами или гранями, ему передается ощущение резкости и динамики – точно так же, как тяжелый и плотный предмет преобразуется в ощущение компетентности и качества. Граненый стакан также сделает вкус добавленного в воду лайма более резким и свежим. Ваш клиент подумает: «Черт, какая вкусная вода» – и восхитится качеством вашего буфета.

ГОВОРИТЕ ОБ ОЩУЩЕНИЯХ

Чтобы в процессе презентации или продажи усилить роль сенсорики, постарайтесь заставить собеседников включить свои чувства, подумать о них. Фокусировка на ощущениях применяется в разных методах психотерапии и ментальных практиках, помогая сосредоточиться на том, что происходит здесь и сейчас, но, как показывают исследования, когда нас просят вообразить прикосновение, вкус или запах чего-либо, у нас активизируются те же отделы мозга, что и при реальном восприятии.

Выбирая товар в магазине, мы испытываем на себе так называемый эффект обладания, то есть нам кажется, что мы уже владеем этим товаром, и поэтому нам труднее покинуть магазин, не купив его. Как показало одно из исследований, эффект обладания может вызывать даже воображаемое прикосновение. В другом исследовании, когда людям показывали фотографию печенья с шоколадной крошкой и просили представить его запах, у них начинала выделяться слюна. Поэтому во время любой презентации апеллируйте к ощущениям. Попросите присутствующих представить запах, звук, прикосновение или даже эмоцию, и они станут более внимательными и вовлеченными.

СЕНСОРНЫЙ РЕЦЕПТ УВЕРЕННОСТИ, КОМПЕТЕНТНОСТИ И УБЕДИТЕЛЬНОСТИ

Для вас:

• Прежде чем идти на совещание или звонить по телефону, послушайте музыку с выраженной басовой партией.

• Говорите низким голосом, короткими быстрыми фразами.

• Распрямите спину и улыбайтесь даже при телефонном разговоре.

• Наденьте черное, чтобы казаться уверенным и умным.

Для потенциального клиента:

• Цвет: зеленый, но без нездорового желтоватого оттенка. Неплох цвет сочной травы или более темный оливковый оттенок в палитре PowerPoint. Место для встречи выберите в окружении зелени, или расставьте в помещении комнатные растения.

• Запах и вкус: лайм или другой «чистый» цитрус. Подайте воду со льдом и лаймом, распылите в комнате ароматическое масло или протрите стол чистящим средством с запахом лайма, что будет способствовать благожелательности и щедрости. Либо используйте запах, ассоциирующийся с вашим товаром: это оживит презентацию и сделает ее более эмоциональной.

• Звук: негромкий, глуховатый и мягкий. Избегайте помещений со звонким эхом или отвлекающим шумом, например гудением кондиционера или звуками строительных работ.

• Температура: тепло. Ваши руки должны быть теплыми, и нужно использовать теплые на ощупь материалы – старайтесь избегать пластика и другой синтетики, создающей ощущение эмоциональной холодности.

• Форма: угловатая. Подавайте воду с лаймом в граненых стаканах. Графику в своей презентации можно сделать более угловатой, чтобы она выглядела активной, динамичной и позитивной.

• Язык: говорите об ощущениях. Попросите аудиторию представить прикосновение, тяжесть, запах или звук, ассоциирующийся с предметом презентации. На худой конец используйте слова, апеллирующие к чувственным впечатлениям: это раскрепостит ваших собеседников, заставит их включить эмоции.

Середина дня: сила отложенного удовольствия

День приближается к середине, но впереди еще не один час работы. Самое время запланировать что-нибудь приятное на вечер, чтобы было что предвкушать. Пусть это будет бокал вина, пара часов безделья или покупка вкусных ингредиентов для необычного блюда на ужин – все, что вызовет у вас приятное волнение. Дело не только в указании на конец рабочего дня – я хочу, чтобы вы испытали удовольствие от предвкушения.

Предвкушение не просто усиливает удовольствие, оно приятно само по себе. Это своего рода отложенное вознаграждение, и я использую его для создания так называемых ритуалов потребления. Яркий пример такого подхода – подождать 119,53 секунды (официально рекомендованное время), прежде чем сделать глоток пива Guinness: дайте напитку отбурлить и отстояться после того, как бармен наполнит бокал. Исследования показывают, что это время ожидания делает пиво вкуснее.

Руководствуясь идеей отложенного вознаграждения, я предложил фирмам создать особую упаковку, требующую усилий, чтобы ее открыть, – поскольку это продлит удовольствие от знакомства с товаром. Как показало исследование, чем сложнее открыть пакет с чипсами, тем вкуснее они кажутся. Усилие, прилагаемое для достижения удовольствия, делает само удовольствие острее. Кроме того, как я уже говорил, приятным может быть само предвкушение. В 2002 году ученые использовали функциональную МРТ, чтобы изучить реакцию мозга у тех, кто ждал вкусного угощения, а затем лакомился им. Сканирование показало, что уровень дофамина – гормона удовольствия – во время ожидания был таким же, как и во время еды. Планируя приятное, вы предвкушаете удовольствие и тем самым повышаете свое настроение. В середине дня, когда рутина повергает вас в уныние, мысли об удовольствии позволят вам перевести дух.

Вторая половина рабочего дня – лучшее время для сотрудничества и командной работы

Вторая половина рабочего дня подходит для внутренних совещаний – оптимальным считается время 15:00 во вторник. Вероятно, потому, что к этому моменту у большинства из нас остается меньше всего текущей работы.

Совещания с коллегами, встречи с представителями других компаний и агентств не всегда посвящены проблеме продаж; их целью может быть создание условий для сотрудничества. Начинаются такие мероприятия зачастую довольно сухо, особенно если встречаются незнакомые люди. Напряженность могут создавать взаимные подозрения и соперничество. Кроме того, за сдержанностью может скрываться обычная неуверенность. Как бы то ни было, несколько сенсорных усилителей, поощряющих открытость, социальное взаимодействие и сотрудничество, помогут завязать общий разговор, будут способствовать совместной работе, и все опасения рассеются без следа (в воздухе, пропитанном цветочным ароматом).

СВЕЖИЕ ЦВЕТЫ

В 2008 году в одной из переговорных Лас-Вегаса собрались представители игрового бизнеса – фокус-группа для обсуждения нового игрового автомата. В помещении чувствовался легкий запах герани. В соседней комнате заседала аналогичная группа для обсуждения того же устройства, но никакого аромата в воздухе не распыляли. Как вскоре выяснилось, никакого нового игрового аппарата не существовало – присутствующие оказались участниками эксперимента, поставленного двумя исследователями из Корнеллского университета, Диной Земке и Стоу Шумейкером, чтобы проверить влияние запахов на взаимодействие между людьми. В обеих комнатах участников на пятнадцать минут оставили одних, сказав, что модератор опаздывает. В помещении, где распылили аромат герани, социальная сплоченность, проявлявшаяся в зрительном и физическом контакте, жестах и разговоре, оказалась выше, чем в контрольном.

Что цветочные запахи побуждают нас к взаимодействию и разрушают социальные барьеры, показали и другие опыты. В ходе одного эксперимента испытуемым предложили посмотреть короткую пантомиму, а затем попросить мима изобразить определенную эмоцию. Когда в воздухе распылили простой цветочный аромат, зрители подходили к артисту и прикасались к нему в три раза чаще, чем при использовании других запахов, например духов «Шанель № 5» или детской присыпки.

Способствует доверию и лаванда; в целом цветочные запахи делают нас общительнее, помогают установить контакт и вести себя более открыто. Возможно, это объясняется тем, что они расслабляют и снимают напряжение, – а возможно, самой их приятностью. Впрочем, цветочные ароматы воздействуют на нас сильнее, чем другие приятные запахи, поэтому есть смысл поставить в комнату для переговоров живые цветы или перед совместной работой распылить в воздухе немного аромата лаванды или герани. Только будьте осторожны и следите за тем, чтобы комната для переговоров не напоминала дом старой дамы – запах должен быть свежим и естественным. Любой намек на искусственность все испортит.

ЖЕЛТЫЙ ЦВЕТ

Красный помогает поддерживать внимание, зеленый способствует положительным решениям, а для бодрости, оптимизма и позитивного настроя нет ничего лучше желтого цвета. Он куда менее агрессивен, чем красный, но такой же яркий. Исследования с использованием функциональной МРТ показали, что желтый свет стимулирует электрическую активность мозга и активизирует сообразительность. Известный специалист по цветотерапии Сюзи Кьяццари утверждает, что обстановка в желтых тонах вызывает радость и оптимизм и стимулирует рациональное мышление. Если в упомянутом выше исследовании самым позитивным цветом был назван зеленый (с этим согласны 95,9 % опрошенных), то желтый лишь немного отстал от него (93,5 %).

Желтый цвет, ассоциируясь с солнцем и летом, прекрасно сочетается с цветочным запахом. Группа тайваньских исследователей проанализировала все известные теории цвета и обнаружила, что желтый во все времена считался позитивным. Редкие негативные коннотации – страх, трусость и болезнь – вряд ли возникнут, если вы используете яркий, солнечный оттенок. Если вы не можете пригласить участников встречи в желтую комнату или усадить за желтый стол, используйте другие приемы: расставьте в помещении желтые цветы или раздайте распечатанную повестку дня в желтых папках. Сделайте желтым слайд, открывающий вашу презентацию, или выберите освещение теплых желтоватых тонов.

ПРИГЛУШЕННЫЙ СВЕТ

Если мы ставим перед собой цель сплотить группу, то слегка приглушенный свет – проверенный способ побудить нас к общению; вероятно, причина в том, что мы становимся более раскованными, когда не чувствуем себя на виду. Профессор Токийского университета Сигэо Кобаяси наблюдал за поведением людей при разном освещении как в лабораторных условиях, так и в общественных местах на открытом воздухе. Он выяснил, что при неярком освещении люди садятся ближе, поворачиваются лицом друг к другу и наклоняются к собеседнику. Они чаще поддерживают зрительный контакт, демонстрируют другие социальные жесты, больше разговаривают друг с другом. В другом исследовании, на этот раз в Великобритании, незнакомые люди в течение десяти минут вместе смотрели телевизор либо при тусклом освещении, либо при ярком. Чем ярче был свет, тем дольше они молчали. При тусклом освещении участники эксперимента гораздо охотнее обсуждали увиденное по телевизору. Исследование также показало, что уровень внимания испытуемых от освещения не зависел. Это полезно знать, потому что мы хотим, чтобы участники совещания общались, но в то же время не засыпали.

МЯГКИЕ ПОВЕРХНОСТИ

В том, что касается текстуры, нам поможет исследование Джона Барга о влиянии на общительность тактильных ощущений. Разумеется, сотрудничеству способствует и массивная мебель, и мягкие сиденья, и теплые поверхности – все, что вызывает у нас эмоциональную теплоту. Но у Барга есть особое исследование, непосредственно посвященное тому, как содействовать совместной работе. В своем эксперименте он просил группы участников сложить пазл. У одних групп обратная сторона каждого фрагмента головоломки была гладкой, у других – оклеена наждачной бумагой. Те, кто имел дело с наждачной бумагой, считали своих партнеров по группе менее дружелюбными и склонными к сотрудничеству, чем те, у кого фрагменты пазла были гладкими, да и сложили они свою картинку медленнее.

Если вы что-то передаете другим, старайтесь, чтобы эти предметы имели гладкую поверхность. Супераддитивного эффекта можно добиться, сымитировав мягкую текстуру цветочных лепестков. Если вы проводите совещание и передаете участникам программу, распечатайте ее на гладкой бумаге. Можно также разложить на столе мягкие подложки для бумаг или подставки под стаканы.

Это же касается остального текстурного фона для совещания: вместо хрустящих чипсов или твердых орешков предложите что-то мягкое и нежное, не издающее резких звуков, например зефир.

НЕГРОМКИЙ ФОНОВЫЙ ШУМ

Тишина оглушает и явно не способствует разговору. Вспомните, как неловко вы себя чувствовали, когда требовалось что-то сказать в тишине художественной галереи или банка, – вы переходили на шепот, боясь обратить на себя внимание. Немногим лучше, если в помещении слишком шумно. Прежде всего, вы не слышите, что говорят другие, а это сводит на нет сам смысл совещания. Но если вам удастся добиться среднего уровня фонового шума, присутствующие смогут обменяться мнениями. Идеальным для беседы считается фон из неразличимых человеческих голосов.

Несколько лет назад я проводил испытания для элитного банка TSB в «макете отделения», где измерялись реакции клиентов на новый дизайн или предложения. Через спрятанные динамики мы добавили тихий гул голосов и позвякивание чайной посуды, чтобы клиенты чувствовали себя спокойнее и комфортнее. Разница оказалась просто поразительной; чуть-чуть увеличив громкость, чтобы исключить полную тишину, мы обнаружили, что посетители невольно начали больше разговаривать. Когда мы их опрашивали после окончания эксперимента, выяснилось, что посторонних звуков никто не заметил.

Таких записей гула голосов в интернете предостаточно. На сайте Sense я поместил собственную подборку.

ТИХАЯ МУЗЫКА

На совещании вполне уместна тихая фоновая музыка: известно, что она повышает настроение. Медленная музыка, звучащая в магазине, увеличивает время, которое проводят в нем покупатели, на 76 %. Исследование воздействия музыки на посетителей ресторанов позволило установить, что медленная музыка побуждает их больше времени проводить за едой и тратить больше денег.

Музыка непременно должна сенсорно соответствовать остальной обстановке: звук – мягкий и теплый, ничего резкого вроде какофонических гитарных аккордов или холодной цифровой музыки. Как и фоновый шум, музыка должна быть достаточно тихой, оставаясь приятным фоном, не мешающим разговорам.

САДИТЕСЬ ЗА КРУГЛЫЙ СТОЛ

Король Артур, вероятно, недаром усаживал своих рыцарей за круглый стол. Согласно одной из версий легенды, он делал это, чтобы «предотвратить ссоры между своими баронами, ни один из которых не согласится на менее почетное место, чем у других». Если пользоваться не прямоугольным столом, а круглым, никто не будет занимать место во главе стола и все присутствующие будут ощущать себя равными. В XX веке британский психиатр Хамфри Осмонд даже придумал для этого особый термин «социопетальная среда». Когда люди сидят лицом друг к другу, это способствует открытости и помогает поддерживать разговор. Исследование, проведенное в японских школах, доказало, что круговая рассадка учеников укрепляет в одноклассниках чувство общности и помогает лучше усваивать знания.

РАЗВЛЕКАЙТЕСЬ ВМЕСТЕ

Если отношения в группе не заладились, но вам нужно сформировать чувство единения, отправляйтесь всем коллективом развлекаться туда, где много народу. Внутри маленькой группы все стремятся проявить свою индивидуальность, но все меняется, как только группа становится одной из многих. Согласно так называемой теории самокатегоризации, идентификация себя как части группы зависит от социального окружения самой группы. Исследование потребления алкоголя во время вечеринки показало, что переход от индивидуализма к коллективизму происходит тогда, когда маленькая группа собирается, чтобы выпить и повеселиться не в квартире друга или небольшом пабе, а в клубе. Из горстки людей, каждый из которых гордится собственными достижениями, они превращаются в сплоченную группу, и чувство доверия и поддержки внутри ее резко возрастает.

СЕНСОРНЫЙ РЕЦЕПТ СОЦИАЛЬНОГО ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ, ОБЩЕНИЯ И СОВМЕСТНОЙ РАБОТЫ

• Запах: свежие цветы. Доказано, что гардения, роза и другие цветочные нотки делают нас более разговорчивыми, а приятный аромат цветков апельсина не вызывает ассоциаций со старой дамой.

• Цвет: желтый цвет ярок и оптимистичен, поэтому выбирайте желтые цветы или в начале совещания демонстрируйте на экране желтый слайд. Программу можно раздать в желтых папках.

• Освещение: неяркое. Приглушите свет, чтобы люди почувствовали себя свободнее. Если у вас есть возможность менять цвет освещения, выбирайте теплый желтый.

• Текстура: гладкая, способствующая сотрудничеству и социальной сплоченности; не забывайте также, что предметы должны быть теплыми и твердыми. Для печати документов по возможности выбирайте гладкую бумагу.

• Вкус: предлагайте продукты с нежной консистенцией, не хрустящие и не издающие резких звуков, например зефир, сэндвичи и пирожные.

• Звук: гул голосов. Фоновый невнятный разговор располагает к беседе.

• Музыка: тихая медленная музыка заполнит паузы в разговоре и создаст приятную атмосферу.

• Рассадка: круглый стол, за которым все сидят лицом друг к другу, способствует социальной сплоченности и открытости.

• Развлекайтесь: если прочие методы не помогают, а вам нужна сплоченная группа, а не собрание индивидуальностей, сходите все вместе в клуб.

Ближе к вечеру: самое время для творчества

Творчество не следует считать прерогативой только писателей, художников или изобретателей. Воображение есть у всех, и включать творческие способности при составлении презентации не менее важно, чем при сочинении пьесы. Когда вы готовите новый бизнес-план или обдумываете цветовую гамму для гостиной, ваше мышление меняется – творческое начало помогает вам решать задачи и видеть картину во всей полноте. А для этого нужно прислушаться (не слишком отвлекаясь) к окружающему сенсорному миру.

«Красота естественным образом проявляется в вещах, созданных бессознательно». Эти слова, сами по себе образец красоты, взяты из эссе «Красота различных вещей» (1926) японского философа Янаги Сёцу. По его мнению, мы должны высоко ценить тарелки, миски, горшки и сковороды, веками сопровождавшие жизнь обычных людей, – народные ремесленные изделия, которые традиционно изготавливались вручную. Точно так же я бы хотел, чтобы мы обращали внимание на звуки, запахи, цвета, формы и текстуру, которые окружают нас в повседневной жизни.

Изящная фраза Янаги Сёцу касается «состояния потока» – понятия из области психологии творчества. Такое случается, когда сознание немного ослабляет контроль, позволяя подсознанию порождать удивительные вещи. Мы чаще отвлекаемся во второй половине дня, а значит, это самое подходящее время для совместного творчества или для погружения в фантастический мир грез.

Творческие люди издавна использовали силу самоотвлечения. Эйнштейн и Шерлок Холмс играли на скрипке, раздумывая над математическими задачами или загадочными преступлениями, – они занимали часть мозга одной проблемой, что позволяло другой блуждать в поисках озарения. Состояние, которое ученые называют конструктивным отвлечением, можно вызвать сознательно посредством правильных сенсорных стимулов. Вот как это делается.

ВДОХНОВЛЯЮЩИЙ ЗВУКОВОЙ ЛАНДШАФТ

В каждой области исследований сенсорики есть свои суперзвезды. Джон Барг и Джошуа Аккерман – ведущие специалисты по осязанию. Профессора Барри Смит и Чарльз Спенс – признанные авторитеты в области вкусовых ощущений. А Рави Мехта и Джульет Жу – компетентная и уважаемая команда, исследующая творчество; их имена будут часто звучать в этом разделе.

Чтобы изучить влияние звука на творческий процесс, Мехта и Жу провели серию исследований, в ходе которых испытуемые решали творческие задачи в разных условиях: с фоновыми звуками кафе, интенсивного дорожного движения, строительных работ и т. д. Результаты показывают, что постоянно меняющийся фоновый шум одинаковой громкости и без внезапных всплесков однозначно усиливает креативность. Но чтобы поддерживать идеальный баланс между отвлечением и фокусировкой, шум должен быть постоянным, знакомым и не монотонным.

Чтобы фоновый шум не только успокаивал, но и стимулировал творческие способности, используйте звуки, ассоциирующиеся с поставленной задачей. Если вы сочиняете сценарий для фильма, действие которого происходит в Нью-Йорке, послушайте звуковой ландшафт Нью-Йорка. Если же вы ищете новые идеи для инвестиций, возможно, полезно будет послушать запись звуков с торговой площадки фондового рынка. При проектировании отеля на берегу моря вам поможет плеск волн.

Есть и другой подход. Попытайтесь определить главную эмоцию того, что вы делаете. Если вам необходимы волнующие и конкурентные идеи, как насчет звуков футбольного матча? Попробуйте понять, что отвлечет вас в достаточной степени, чтобы способствовать творчеству, и одновременно создаст подходящую обстановку. В интернете найдется немало звуковых картин, воспроизводящих практически любую атмосферу, – и как обычно, несколько вариантов я выложил на сайте Sense.

Оптимальная громкость фонового шума, который способствует креативности, известна. Она должна быть не выше 75 децибел, это довольно громкий звук, приблизительно как у пылесоса. В другом исследовании, проведенном Мехтой и Жу, на этот раз совместно с Амаром Чимой, проверялось творческое мышление участников при разной громкости фонового шума. Испытуемые проходили тест на отдаленные ассоциации, когда требовалось найти слово, ассоциативно связанное сразу с тремя предложенными: например, для слов «кино», «экзамен», «проездной» это было слово «билет». Самыми высокими результаты оказались при громкости фонового шума около 65 децибел, что соответствует гулу голосов в заполненном ресторане. Подумайте, комфортен ли для вас окружающий шум и не скачать ли приложение, измеряющее его уровень.

ЗАПАХ ПЛАСТИЛИНА

Помните, как пах пластилин, из которого вы лепили в детстве? Этот запах способен подстегнуть воображение и способность к решению задач. В 2015 году Нахид Ибрагим исследовал благотворное влияние того, что он назвал «мысленным путешествием во времени»: смысл его в том, что запахи способны вернуть вас в прошлое, во времена детских игр, и эти сенсорные воспоминания повлияют на эффективность вашей нынешней работы. В процессе этого исследования участников просили решить задачу Дункера со свечой: имея в своем распоряжении только коробок спичек и канцелярские кнопки, прикрепить горящую свечу к стене так, чтобы капли расплавленного воска не попали на пол. Испытуемые решали задачу в двух помещениях с разными запахами – с приятным ароматом цитрусовых и с запахом пластилина; контрольная группа занимала комнату с нейтральным запахом. Оба аромата способствовали решению задачи, но лучших результатов участники добивались в комнате с запахом пластилина.

Такое «мысленное путешествие во времени», с одной стороны, напоминает о творческом занятии, например о лепке из пластилина, а с другой – играет роль конструктивного отвлечения. Важно то, что запах пластилина нам знаком: чтобы стимулировать креативность, но не слишком отвлекать, ароматы должны быть привычными. Если вы зажжете свечу с ароматом ванили, запах будет приятным, но слишком отвлекающим, а значит, ослабит ваше внимание.

Вы даже можете купить флакон с ароматом пластилина Play-Doh – его выпустила компания The Library of Fragrance в честь девяностолетия своего бренда. А можно поступить так, как делаю я перед совещанием, на котором предстоит обсуждать творческие вопросы: принести с собой и выложить немного пластилина. Я предпочитаю синий…

СИНИЙ

Лучше всего наши творческие способности раскрываются в присутствии синего цвета – это наиболее выраженный «холодный» цвет, который на физиологическом уровне оказывает успокаивающее действие. Мехта и Жу многократно демонстрировали, что спокойствие очень важно для творчества.

В одном из их исследований участникам выдавали детали красного или синего цвета и предлагали сложить из них макет детской игрушки. Независимые эксперты, рассматривавшие макеты в черно-белом изображении, назвали игрушки из синих фигур более оригинальными. Красные выглядели более утилитарными, что еще раз подтверждает: этот цвет способствует выполнению практических задач, требующих точности. Как показало то же исследование, синий цвет стимулирует творческую смелость и восприимчивость к новым идеям.

Решая творческие задачи, постарайтесь привнести в окружающую обстановку синий цвет: возьмите для мозгового штурма синий блокнот или положите на стол рядом с собой синий пластилин. Если у вас есть возможность повлиять на дизайн офиса, распорядитесь покрасить стены в помещениях для творческой работы в успокаивающий синий цвет или закажите синюю столешницу в комнату для совещаний, на которых обсуждаются творческие вопросы.

НЕЯРКОЕ ОСВЕЩЕНИЕ

Многочисленные исследования позволили установить, какое освещение больше всего способствует творческому мышлению. Кто проводил эти исследования? Конечно, Мехта и Жу. На этот раз с Чэнь Ван и Дженнифер Арго. Они выяснили, что, если распределить участников по комнатам с разным освещением и предложить им творческие задачи, разница в результатах будет существенная. При неярком освещении наше мышление становится раскованнее и свободнее. Мы генерируем множество новых идей, многие из которых, правда, как показало одно из исследований, могут оказаться не вполне адекватными.

Если вы имеете возможность управлять освещением в офисе или дома, подумайте о том, чтобы менять его в течение дня: по некоторым данным, постепенно меняющееся освещение благоприятно для творчества. Изменение цветового тона или яркости с периодом 8–16 секунд, как в елочных гирляндах, создаст ненавязчивое фоновое движение на периферии сознания, помогающее достичь состояния конструктивного отвлечения.

НЕ СТРЕМИТЕСЬ К АККУРАТНОСТИ – БЕСПОРЯДОК НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ ПОЛЕЗЕН

Эта составляющая сенсорного рецепта удивительна для таких людей, как я, которые не могут работать, когда вокруг царит хаос. Я не в состоянии приступить к делу, пока не разложу листы бумаги, ручки и другие предметы у себя на столе, создав некое подобие порядка (я склонен считать это легкой степенью обсессивно-компульсивного расстройства, но скорее это разновидность прокрастинации). Тем не менее с точки зрения стимулирования творчества это совершенно неверный подход.

В одном исследовании испытуемых рассаживали по двум комнатам, отличавшимся только упорядоченностью предметов на рабочем столе. В первой папки и документы лежали аккуратными стопками, а во второй валялись как попало. Для проверки творческого мышления участникам эксперимента говорили, что производитель мячиков для настольного тенниса нуждается в идеях, как еще можно использовать его продукт: нужно было найти десять новых применений таким мячикам. Эту необычную задачу предложили Кэтлин Вос, Джозеф Редден и Райан Рахинель из Университета Миннесоты, и она представляет собой один из вариантов так называемой «задачи альтернативного использования», разработанной в 1967 году американским психологом Джоем Гилфордом для оценки творческого мышления (только в оригинале был кирпич, а не мячики).

Исследование показало, что в окружении беспорядка участники предлагали более необычные, креативные решения, а также генерировали больше идей. Выяснилось, что в упорядоченной среде когнитивная деятельность более традиционна, тогда как окружающий хаос подталкивает мысли в необычном направлении. У художников, писателей, ученых и других творческих людей на рабочем месте царит сущий хаос – этим отличались многие знаменитости, от Марка Твена до Стива Джобса. Что касается меня, то я пытаюсь сделать свое рабочее место чуть менее структурированным, чем требует душа, – до начала работы я, конечно, прокрастинирую, аккуратно все раскладывая, но затем не мешаю естественному процессу нарастания энтропии, и она помогает моим мыслям уплывать в неизведанные дали.

ОТКРЫТОЕ ПРОСТРАНСТВО

Говоря о рабочем дне, я упоминал о том, как на наше мышление влияет высота потолка. Под высоким потолком мы чувствуем себя более свободными и открытыми новому и, следовательно, мыслим иначе. Джульет Жу занимается исследованиями и в этой увлекательной области. В одном из экспериментов она поместила участников в комнаты с высотой потолка 2,5 и 3 метра и попросила разгадать ряд анаграмм, составленных из слов, ассоциирующихся либо со свободой – «освобожденный» и «безграничный», либо с ограничением – «ограниченный» или «запрещенный». Гипотеза состояла в том, что мы быстрее находим соответствующие слова в зависимости от собственного ощущения свободы или ее ограничения. Результаты эксперимента подтвердили гипотезу: в комнате с высоким потолком анаграммы из слов, ассоциирующихся со свободой, разгадывались быстрее. Другие эксперименты показали, что помещения с высоким потолком благоприятствуют абстрактному и парадоксальному мышлению. Чем вы свободнее, тем шире вы мыслите.

ЧТО ЕЩЕ? ПЛАСТИЛИН, КАРАНДАШ И БЛУЗА ХУДОЖНИКА?

Если вы действительно хотите создать творческую атмосферу при совместной работе с коллегами и достаточно уверены в себе, чтобы устроить небольшой маскарад, это самое подходящее время воспользоваться материальным праймингом и влиянием одежды на восприятие. Ассоциации с творчеством вызывает множество объектов, поэтому совсем не трудно найти предмет одежды или положить что-либо на стол, чтобы запустить творческое мышление. Для этой цели прекрасно подойдет брусок пластилина: он легко узнаваем, мгновенно будит приятные чувства и привносит в окружающую обстановку запах и цвет. Для письма возьмите карандаш, а не скучную шариковую ручку. Можно воспользоваться и кисточкой, хотя это и не слишком удобно.

Если вы не хотите изображать «настоящего художника» в берете и блузе, наденьте что-то, в чем вы будете чувствовать себя свободно и непринужденно, в конце концов, накиньте на плечи шарф, как это любят делать творческие натуры. Как уже было сказано, если, выполняя творческую работу, вы надеваете один и тот же предмет одежды или аксессуар, то тем самым вы формируете нужную ассоциацию. А еще можно надеть то, что напоминает вам о времени или о человеке, ассоциирующемся у вас с творчеством.

СЕНСОРНЫЙ РЕЦЕПТ КРЕАТИВНОСТИ И ТВОРЧЕСКОГО МЫШЛЕНИЯ

• Звук: выразительный звуковой ландшафт. Нечто создающее нужную атмосферу, постоянное, знакомое, но не монотонное. Не громче 65 децибел, но и не тише.

• Аромат: запах пластилина. Можно приобрести спрей с этим запахом или держать под рукой брусок пластилина и перед началом работы класть перед собой на стол.

• Цвет: синий. Возьмите рабочий блокнот с синей обложкой, а если есть такая возможность, сделайте синими стены или стол.

• Освещение: неяркое, чтобы вы могли расслабиться и отбросить комплексы. Если есть возможность управлять освещением, сделайте так, чтобы оно медленно менялось в небольших пределах.

• Обстановка: творческий беспорядок, если вы его выдерживаете, и высокие потолки.

• Прочее: упомянутый выше брусок пластилина, свободная одежда и аксессуары, которые вызовут нужные чувства.

Конец рабочего дня: ускорить время

Чем ближе конец рабочего дня, тем медленнее тянутся минуты. Мы прекрасно понимаем, что, если смотреть на часы, станет только хуже, но это не помогает. Особенно в наши дни, когда мы окружены множеством часов – на мониторе компьютера, на телефоне, на стене и, возможно, на запястье.

Но теперь в дело вступает дофамин, поскольку растет ожидание заранее запланированной награды. Вы не в силах ускорить течение времени, но можете изменить его восприятие, и вам будет казаться, что оно бежит быстрее. Прежде всего уберите из поля зрения все часы, после чего выполняйте сенсорные рекомендации, позволяющие ускорить время.

МЕДЛЕННАЯ МУЗЫКА

Из всех наших чувств на восприятие времени сильнее всего влияет слух; как ни странно, медленная музыка в минорной тональности заставляет время бежать быстрее. Это доказанный эффект, который я однажды использовал, создавая плейлист музыкальных заставок для удержания вызова клиента на телефонной линии банка. Время ожидания возрастало, но количество жалоб удалось существенно снизить, когда клиентам стали предлагать компиляцию из расслабляющей музыки Балеарских островов. Под такую музыку десятиминутное ожидание воспринималось как пятиминутное.

Все объясняется просто. Быстрая музыка повышает частоту сердечных сокращений, делает вас более внимательным, и вы острее чувствуете течение времени. Медленная музыка, наоборот, успокаивает, замедляет сердечный ритм и дыхание. Подчиняясь музыкальному темпу, вы воспринимаете течение времени как более медленное, покуда реальное время бежит быстрее, чем вам кажется.

Точно так же минорная тональность возбуждает меньше, чем бодрящий мажор. В эксперименте, проводившемся в Северо-Западном университете, ученые записали две мелодии, отличавшиеся друг от друга только тональностью – соответственно минорной и мажорной. Затем они предложили 150 испытуемым прослушать один из вариантов мелодии и оценить время звучания. Даже на протяжении короткого периода – музыкальная композиция длилась 2,5 минуты – слушавшим минорную мелодию казалось, что времени прошло в среднем на сорок секунд меньше.

Таким образом, чтобы скоротать время, слушайте что-нибудь медленное и минорное. Не обязательно выбирать душещипательные баллады или расслабляющую музыку в стиле эмбиент. Под любые неторопливые и задумчивые мелодии последние минуты рабочего дня пролетят незаметно.

ПРИЯТНЫЙ ЗАПАХ

Приятный запах – любой, лишь бы он вам нравился, – заставляет время бежать быстрее; последний час рабочего дня – подходящее время, чтобы побрызгать на себя духами, зажечь ароматическую свечу или съесть что-нибудь аппетитно пахнущее. В ходе исследования покупательского поведения в Калифорнии 298 студентам предложили побродить по макету супермаркета, где в воздухе распылялись разные ароматы. Измерялось количество товаров, к которым прикасались участники эксперимента, а также время, проведенное каждым из них в магазине; затем самих участников просили оценить это время. Когда в воздухе витал какой-либо аромат, студентам больше нравился и магазин, и предлагаемые товары, и казалось, что они провели в нем в среднем на 75 секунд меньше, чем на самом деле.

Интересно, что запаха никто не уловил, что еще раз показывает, как мало мы обращаем внимания на свои ощущения и на то, как они на нас влияют. Приятный аромат, даже если вы его не замечаете, ускоряет время.

Приятный запах снижает и стресс от ожидания. Исследователи провели эксперимент в одном из тех мест, где время течет медленнее всего, – приемной отдела транспортных средств, где бедолаги часами ждут выдачи водительских прав или свидетельства о регистрации автомобиля. Даже в такой удручающей обстановке легкий аромат лаванды словно сокращал время ожидания, и, как ни трудно в это поверить, люди уходили удовлетворенными качеством услуги.

Запах для ожидания должен соответствовать музыке – медленной и задумчивой. Я предпочитаю лаванду, поскольку это «медленный» кросс-модальный запах, который хорошо сочетается с успокаивающим цветом – о нем мы поговорим ниже. Но вы можете выбрать другой – лишь бы он вам нравился.

УСПОКАИВАЮЩИЙ СИНИЙ

Вы уже поняли: чем вам спокойнее и чем приятнее окружающая обстановка, тем быстрее летит время. Как уже отмечалось, холодный синий цвет успокаивает на физиологическом уровне. Одно из исследований не только подтвердило этот вывод, но и дало ценную подсказку для веб-дизайнеров. 49 человек посадили перед экранами компьютеров и попросили копировать изображения, появляющиеся на сайте. Если фон страницы сайта оказывался синим, время субъективно шло быстрее, чем когда он был красным или желтым. К тому же участники, сидевшие за синим экраном, чувствовали себя более расслабленно.

Сенсорный рецепт окончания рабочего дня короток и приятен и при этом идеально подобран. Музыка, запах и цвет образуют простое трио, которое при необходимости легко собрать. Когда ожидание кажется бесконечным, меланхолическая музыка, приятный аромат и блокнот с синей обложкой приблизят окончание рабочего дня и снимут напряжение.

СЕНСОРНЫЙ РЕЦЕПТ УСКОРЕНИЯ ВРЕМЕНИ

• Музыка: медленная, задумчивая, минорная.

• Запах: приятный, но в то же время ненавязчивый и успокаивающий, сочетающийся с музыкой и цветом; например лаванда, жасмин или шалфей.

• Цвет: синий или любой успокаивающий холодный тон, от зеленого до бирюзового или даже бледно-розового.

Вы и глазом моргнуть не успеете, как рабочий день закончится и настанет время идти домой. По дороге вам нужно кое-что купить в супермаркете, и в главе 7 я раскрою несколько хитростей, которые помогут вам сориентироваться в магазине и определить качество разных товаров. Но сначала мы немного отвлечемся, чтобы погрузиться в мир осязания.

Глава 6

Осязание

Осязание – это чувство, отключить которое невозможно. Вы можете закрыть глаза, заткнуть уши и зажать нос, но тактильных ощущений вам никак не избежать. Наша кожа – один гигантский орган, который регистрирует температуру, текстуру, форму и вес объектов, причем в невероятно широком диапазоне, от едва заметного ветерка до удара молотком по пальцу.

Когда мы к чему-нибудь прикасаемся или кто-то прикасается к нам, мы ощущаем это двояко. Существует так называемая дискриминационная чувствительность – она позволяет локализовать прикосновение, оценить как слабое или сильное, распознать его направление и текстуру объекта, который к вам прикоснулся. Другая разновидность тактильной чувствительности называется аффективной, и отвечают за нее особые сенсоры кожи – С-тактильные волокна. Аффективная чувствительность в меньшей степени связана с конкретными особенностями физического контакта, зато передает эмоциональное впечатление – например, сердечность объятия или ласковость поглаживания. Речь не идет о двух разных потоках информации, поступающих из одного и того же источника, но интерпретируемых по-разному; для фактического и эмоционального восприятия используются два совершенно разных набора рецепторов. При этом дискриминационная чувствительность всегда интерпретируется одинаково, в то время как аффективная может интерпретироваться по-разному: она связана с эмоциями, а эмоции зависят от ситуации и подвержены влиянию других сенсорных стимулов.

Например, иногда приятной может казаться даже боль. Скажем, боль в мышцах и жжение в легких после спринтерского рывка за уходящим поездом – то еще удовольствие, зато они же после интенсивной тренировки в тренажерном зале связаны с чувством удовлетворения, и вы воспринимаете их совсем иначе. Ласка может быть отвратительной, если она нежеланная. Представьте, что вы поссорились с партнером, а он пытается обнять вас или ласково погладить: вам такой контакт может показаться неприятным и унижающим. Само прикосновение не изменилось – изменилось ощущение.

Дэвид Линден, посвятивший осязанию целую книгу, рассказывает о женщине, у которой оно пострадало вследствие редкой болезни – первичной сенсорной нейропатии. Она не распознавала текстуру, но умела различать характер поглаживания по руке – ласковое оно или нет. Женщина не могла точно определить место, которое погладили, но понимала, что прикосновение приятное: ее дискриминационная чувствительность нарушилась, а аффективная – нет.

А поскольку эмоции, в свою очередь, подвержены влиянию сенсорной информации, можно предположить, что осязание напрямую зависит от других ощущений. В самом деле, установлено, что приятный запах может сделать материал более приятным на ощупь, а неприятный, напротив, меняет наши тактильные ощущения в худшую сторону. Одно из первых исследований кросс-сенсорных аспектов осязания провел в 1932 году психолог Дональд Лэрд. Он давал женщинам четыре одинаковые упаковки шелковых чулок и просил открыть их и на ощупь оценить качество. У одной пары был естественный запах, а остальные три ароматизировали: одну – запахом нарцисса, другую – насыщенным запахом зелени, а третью – цветочным. Все дамы предпочли ароматизированные чулки, и больше всего им понравилась пара с запахом нарцисса, но когда их спрашивали о причине, они говорили о мягкости, блеске или переплетении нитей. Никто не упомянул разницу в запахе, хотя ничем другим чулки не отличались.

Осязанием можно манипулировать и посредством слуха: звук, который издают материалы, когда мы к ним прикасаемся, в значительной степени влияет на наши тактильные ощущения. В одном исследовании испытуемым предлагали потрогать наждачную бумагу разной зернистости под меняющийся звуковой фон. Когда звук приглушали, смягчали, поверхность казалась более гладкой, и наоборот, при его усилении грубела и наждачная бумага. В 1998 году двое ученых из Технологического университета в Хельсинки открыли явление, получившее название «иллюзия пергаментной кожи»: звук, который мы слышим, может менять ощущения от нашей кожи. Участников эксперимента просили потирать руки перед микрофоном, а звук в реальном времени поступал к ним через наушники. Когда высокочастотную часть спектра усиливали, испытуемые воспринимали свою кожу как сухую и шершавую; если звук делали глухим, кожа казалась мягкой и гладкой. Как ни удивительно, восприятие собственной кожи меняется под воздействием звука – хотя, казалось бы, в данной ситуации ведущим должно быть осязание.

Осязание способно включаться, даже если мы ни к чему не прикасаемся: триггером ощущения может быть звук. Вместе с группой дизайнеров цифровых интерактивных средств и сотрудниками лаборатории кросс-модальных исследований в Оксфорде я поставил любопытный эксперимент. Дизайнеры создали дополненную реальность, которая работала как цифровое зеркало: стоя перед большим телеэкраном, люди видели себя в разных куртках, которые могли менять взмахом руки.

Дело в том, что информацию об одежде мы получаем во многом благодаря осязанию. Однако при покупках в интернете нам приходится оценивать вещи, не прикасаясь к ним. Получая их на почте, мы нередко обнаруживаем, что вид у них дешевый, они плохо сидят или материал неприятен на ощупь – свойства, которые мы определяем простым прикосновением. В нашем исследовании мы сделали попытку компенсировать покупателям невозможность потрогать вещь.

Мы взяли два предмета одежды с разным звучанием – куртки из флиса и водонепроницаемой ткани – и записали звуки, которые они издавали при движении одетого в них человека. Затем звуки встроили в программу, так чтобы покупатель мог, встав перед экраном, «пощупать» куртку и услышать звук в наушниках. Участники эксперимента делали это со звуком или без звука. Последующий опрос показал, что куртки со звуком нравились гораздо больше, а оценка их стоимости возрастала на 35 %. Слыша шуршание материала, участники могли судить о качестве ткани; под воздействием эмоциональной вовлеченности товар казался лучше, а следовательно, дороже. На этом примере мы снова убеждаемся: впечатления, получаемые через один из наших органов чувств, лишь кажутся нам отдельными и независимыми: на самом деле они – продукт взаимодействия самых разных ощущений.

Подобные технологии имеют огромные перспективы в онлайн-торговле. Представьте себе: вы наводите курсор на предмет одежды, слышите характерное шуршание и по нему получаете представление о том, каков материал на ощупь.

Невозможность телесного контакта практически исключает формирование эмоциональной привязанности. Когда в ходе одного эксперимента участникам предлагалось заниматься повседневными делами – пылесосить, убирать, есть – в толстых перчатках, они говорили, что чувствуют эмоциональную отстраненность от того, что делают, причем бо́льшую, чем когда они делали то же самое с завязанными глазами. Отсутствие осязательных впечатлений нарушало восприятие сильнее, чем отсутствие зрительных. Правда, важность осязания для восприятия очень индивидуальна; для количественной оценки этих различий исследователи ввели шкалу «потребности в прикосновениях» (NFT). Люди с высокой NFT испытывают большее отчуждение к предметам, которые не могут потрогать, поэтому они с меньшей вероятностью делают покупки онлайн. Для определения уровня NFT профессора Джоан Пек и Терри Чайлдерс разработали анкету из двенадцати пунктов, в которой респонденты оценивают свои чувства в диапазоне от –3 до +3 в зависимости от того, в какой степени они согласны с каждым утверждением вроде следующих:

– Приходя в магазин, я не могу удержаться и трогаю разные товары.

– Прикосновение к товарам может доставлять удовольствие.

– Мне спокойнее покупать товар, когда я его пощупал.

Специалисты моего профиля могут использовать NFT для оценки целевой аудитории бренда. Например, когда я консультировал разработчиков упаковки для мужской безопасной бритвы, то в ходе NFT-исследований мы обнаружили, что 72 % потенциальных покупателей больше доверяют товару, который могут потрогать, а 85 % с большей вероятностью купят товар, который можно взять в руки. Результатом стали рекомендации открыть часть ручки бритвы и отказаться от упаковки в «холодный» пластик.

В следующей главе мы пройдемся по магазину и посмотрим, как маркетологи воздействуют на ощущения клиентов, чтобы улучшить восприятие товаров с помощью дизайна упаковки и общей атмосферы торгового зала. Важную роль в этом процессе играет осязание.

Независимо от того, насколько осязание важно лично для вас, его воздействие чрезвычайно сильно, хотя по большей части происходит на подсознательном уровне. Мы не можем уделять внимание каждому прикосновению, как не прислушиваемся к каждому доносящемуся до нас звуку. Нашему сознанию свойственно отсеивать бо́льшую часть полученной информации, так что осязание оттесняется на задний план и мы не отдаем себе отчета в том, как оно влияет на наше восприятие ситуации, человека или места. Надеюсь, что эта книга поможет вам обращать чуть больше внимания на текстуру и прикосновения окружающего мира. Но сейчас пора вернуться к нашему расписанию. Пришло время отправиться за покупками.

Глава 7

Шопинг

Для многих магазин по дороге домой – подходящее место, чтобы не только купить необходимые товары, но и, возможно, сделать себе небольшой подарок, а заодно посмотреть, что еще там есть интересного. Во время недолгого похода в супермаркет именно ощущениями в значительной мере определяются и ваше поведение, и покупки, причем зачастую происходит это помимо вашей воли.

Так что, прежде чем перебирать содержимое полок, можно принять некоторые меры предосторожности.

Выбор, полезный для здоровья

НЕ ТАСКАЙТЕ ТЯЖЕЛЫЕ СУМКИ

Решение забыть о диете и побаловать себя чем-нибудь вкусным чаще принимается в конце рабочего дня, когда психологическое напряжение и усталость от принятия решений достигают максимума.

Отправившись в супермаркет с тяжелой сумкой на плече, вы лишь усугубите ситуацию. В одном из исследований был проанализирован выбор продуктов в университетском кафетерии в зависимости от того, тяжелая или легкая у посетителя сумка. Тот же эффект наблюдался и с тарелками разного веса – с тяжелой тарелкой в руках посетители выбирали менее здоровую пищу. Исследователи объясняют это тем, что нагрузка от тяжелых предметов сокращает ресурс самоконтроля. А утратив контроль над собой, мы отбрасываем принятое решение вести здоровый образ жизни, теряем бдительность и идем по пути наименьшего сопротивления – выбираем то, что выглядит вкусным и сытным. Войдя в супермаркет, берите тележку и кладите сумку в нее: так вы уменьшите давящее на вас бремя и сохраните контроль над своим поведением.

ВДЫХАЙТЕ ВКУСНЫЕ ЗАПАХИ

Если вы вдыхаете вкусные запахи более двух минут, у вас формируется чувство сенсорного удовлетворения, как будто вы действительно побаловали себя, после чего вы с легкостью покупаете более здоровую пищу. Исследование, проведенное Дипаяном Бисвасом и Кортни Соч, когда люди вдыхали запахи сдобы, пиццы, яблок или клубники, а затем выбирали еду или напиток, подтвердило этот парадокс. В одном из экспериментов участники подвергались воздействию запаха на входе в супермаркет, а на выходе исследователи изучали их корзину. Выяснилось, что покупатели, вдыхавшие аромат сдобы перед тем, как войти в магазин, покупали более здоровую пищу, чем те, кто вдыхал аромат клубники. Чтобы запах оказал такой эффект, воздействие его должно быть достаточно долгим – не менее двух минут. Мимолетный аромат лишь усиливает соблазн. Но можно принести с собой что-нибудь вкусно и соблазнительно пахнущее или немного постоять перед кафе или булочной, подышать приятными запахами, а уж затем входить в супермаркет.

Оказавшись внутри, не забывайте о некоторых сенсорных приемах, которыми пользуются мерчандайзеры, чтобы заставить вас выбрать те или иные товары.

Сенсорные воздействия в торговом зале

ВИЗУАЛЬНЫЕ ВОЗДЕЙСТВИЯ

Первое, что вы видите, войдя в магазин, – ряды свежих и ярких фруктов и овощей, намеренно размещенные у входа, чтобы создать ощущение свежести. Если вы сначала попадете в секцию моющих средств, где перед вами предстанут отбеливатели, жидкости для мытья посуды и швабры, продукты в других отделах покажутся вам менее привлекательными. Многие супермаркеты выкладывают овощи и фрукты в деревянные ящики с выжженными на них надписями «ферма» и «рынок», создавая впечатление, будто вся эта продукция выращена не на гигантской промышленной плантации, а в маленьком хозяйстве.

Товары расставляют на полках тоже не просто так: бренды буквально сражаются за оптимальное место для своей продукции. Исследование, проведенное Карлосом Веласко, ведущим специалистом в той области нейробиологии, которая изучает поведение потребителей, показало, как уровень размещения товара влияет на желание его купить.

Выяснилось, что у большинства из нас сладкий вкус ассоциируется с тем, что стоит вверху, а горький – с тем, что внизу (аналогично тому, как сладкий вкус мы связываем с высокими нотами, а горький с низкими). Карлос с коллегами меняли выкладку продуктов на полках в макете супермаркета. Когда сладкие продукты размещались выше, участники эксперимента находили их более привлекательными, чем когда их выкладывали внизу. Если расставить сладости выше несладких продуктов, – скажем, джем над овощным пюре в отделе для завтрака, – обе категории будут казаться более привлекательными, и покупатели с большей охотой будут их брать.

Но главное – это упаковка товаров. Цвет, картинки, надписи – все должно апеллировать к чувствам.

В сегодняшних представлениях о питании главная тенденция – это забота о здоровье. С ним мы подсознательно связываем зеленый цвет, напоминающий нам о природе. Товар в зеленой упаковке кажется нам более здоровым, чем аналогичный товар в упаковке другого цвета. И чем больше вы заботитесь о своем здоровье, тем сильнее зеленый цвет повлияет на ваш выбор. Причем зеленой не обязательно должна быть вся упаковка. В исследовании, проведенном профессором Корнеллского университета Джонатаном Шульдтом, 98 студентов должны были представить, что они голодны и стоят перед кассой супермаркета. Каждому из них предложили два вида энергетических батончиков, на упаковке которых была указана калорийность. Батончики различались только цветом надписи, красным или зеленым, но участники эксперимента интуитивно предположили, что, несмотря на одинаковую калорийность, батончики с зеленой надписью полезнее для здоровья. Даже имея перед глазами рациональную информацию, мы реагируем эмоционально, на основе приобретенной сенсорной ассоциации: все зеленое натурально, а значит, полезно.

Аналогичным образом действуют на нас и другие цвета. Мы уже знаем, что красное кажется более тяжелым, чем желтое. Немецкие ученые попытались выяснить, влияет ли кросс-модальная связь на то, как мы оцениваем калорийность еды или напитков. Группе испытуемых показывали изображение вымышленной марки газированного напитка в банках либо красного, либо желтого цвета. Участники эксперимента полагали, что в желтых банках должно быть меньше сахара и калорий.

На наше представление о полезности продуктов существенно влияют и картинки на упаковке. Представьте, что на одной пачке печенья изображен пшеничный колос, а на другой, соседней, – само печенье. Судя по результатам исследований, печенье с изображением пшеницы на упаковке мы склонны считать более натуральным, а его вкус более изысканным. Как показали опросы об отношении к здоровому питанию, те, кто больше беспокоится по этому поводу, более восприимчивы и к визуальным сигналам.

И наконец, доказано, что, если надпись сообщает о пользе продукта для здоровья, например «стопроцентно цельнозерновая пшеница» или «натуральное качество», мы больше верим ей, когда она расположена в верхней части упаковки: здоровье ассоциируется с легкостью, а все легкое перемещается вверх.

ОСЯЗАТЕЛЬНЫЕ ВОЗДЕЙСТВИЯ

Держа в руках упаковку с едой, вы становитесь жертвой так называемого кросс-модального переноса. Если упаковка изготовлена из шершавого материала, мы ожидаем, что продукт будет более натуральным и полезным для здоровья: подлежащий вторичной переработке картон как бы делится своей «экологичностью» с тем, что в нем находится. Возможно, на самом деле еда, находящаяся в картонной упаковке, изобилует химикатами и произведена на конвейере крупного концерна, но мы настолько зависим от своих ощущений, что готовы поверить, будто она сделана вручную доброжелательными людьми, озабоченными благополучием планеты.

Впрочем, если вы прикоснулись к продукту, то не так уж и важно, что ощущают ваши пальцы: покупка уже практически состоялась. Чем дольше вы держите товар в руках, тем выше вероятность, что вы его купите, поскольку у вас формируется эмоциональная привязанность – эффект обладания, о котором мы уже говорили. Маркетологи, магазины и бренды прилагают все больше усилий, чтобы заставить вас потрогать их товар, а значит, его купить. Самые неожиданные текстуры используются для того, чтобы, взяв товар в руки, вы подержали его подольше: малейший тактильный интерес повышает шансы на покупку.

Взяв товар с полки, мы ощущаем не только текстуру, но и вес. А он, в свою очередь, подсознательно ассоциируется у нас с целым спектром свойств качественного товара: добротностью, эффективностью, питательностью и так далее. Даже если производитель не использует тяжелую упаковку (чтобы не увеличивать расходы на транспортировку), он может разместить картинки, текст и более темные цвета в нижней части упаковки, чтобы она казалась тяжелее.

В центральной зоне супермаркета обычно устанавливают витрины-холодильники, полные разной соблазнительной вкуснятины. Здесь нам предстоит поработать с другим осязательным ощущением – чувством холода.

ПОДХОДЯ К ХОЛОДИЛЬНИКАМ, НАДЕНЬТЕ КУРТКУ

Ученые получили любопытные данные о том, как температура окружающего воздуха влияет на принятие решений. Если нет возможности просто накинуть куртку, когда нам холодно, мы можем неосознанно попытаться сгладить этот дискомфорт. Выяснилось, например, что, покупая продукты, мы склонны баловать себя, когда мерзнем, а в тепле принимать рациональные решения значительно легче. В ходе исследования испытуемых помещали либо в холодное, либо в теплое помещение, а затем просили выбрать между шоколадным тортом и фруктовым салатом. Те, кто мерз, предпочитали торт, а те, кто находился в тепле, – фруктовый салат. Основываясь на полученных результатах, ученые измерили температуру в магазинах; в самых дорогих из них или тех, где продавали одежду, обувь, украшения и сделанные на заказ торты, воздух был холоднее.

Поэтому если вы, прежде чем отправиться к холодильным витринам или в дорогой бутик, отрегулируете температуру тела с помощью одежды, то избежите естественной реакции, которая заставляет покупать товары, сулящие комфорт.

ОБОНЯТЕЛЬНЫЕ ВОЗДЕЙСТВИЯ

Легко понять, почему вкусные запахи используют, чтобы убедить нас совершить покупку; знакомый большинству из нас аромат свежей выпечки в хлебном отделе супермаркета служит именно этой цели. В середине 1970-х годов, когда у магазинов начали появляться собственные пекарни, продажи хлеба возросли на 300 %. Как показало недавнее исследование, аромат кофе не менее привлекателен. На автозаправке, где продавался свежесваренный кофе, у колонок установили телевизионный экран, на котором демонстрировалась реклама кофе. Продажи топлива увеличились на 80 %. А после установки ароматизирующего устройства, распылявшего запах кофе во время рекламы, они выросли уже на 374 %.

Ароматы еды и напитков мы, как правило, ощущаем, но остальные запахи вытесняются в подсознание. Маркетологи, которые, подобно мне, обращаются к ощущениям, могут использовать их как неявный фон, чтобы заставить вас дольше задержаться в магазине, купить больше товаров и сформировать связь между определенным брендом и эмоциями. Запах обволакивает вас и подчеркивает особенности товаров на полках магазина. Например, голландский бренд дамского белья Hunkemöller создал аромат, используя ингредиенты, которые передают ощущение роскоши и мягкости, и распылил его в половине своих магазинов. В остальном все магазины были одинаковыми, но в тех, где воздух ароматизировали, покупатели задерживались в среднем на 25 % дольше и тратили на 30 % больше денег.

Но мало просто взять и распылить в магазине любой приятный аромат. Чтобы результат не разочаровал, важно пользоваться достижениями современной науки. В 2005 году один из универмагов провел исследование предпочтений своих покупателей. По его результатам были созданы два аромата – сладкий цветочный для мужчин и ванильный для женщин. Распыление этих ароматов в отделах одежды позволило удвоить продажи. Но когда ароматы поменяли местами, продажи резко упали. Кроме того, важно не переусердствовать. Некоторые магазины славятся тем, что из их дверей на улицу вырывается мощная струя ароматов: если вы когда-нибудь проходили мимо магазина косметики Lush или одного из подразделений Abercrombie & Fitch, вы знаете, о чем я говорю. Конечно, это способствует узнаваемости бренда, но в то же время вызывает сильную поляризацию покупателей – если вам не нравится запах, вы с отвращением пройдете мимо. По всей видимости, наилучшие результаты достигаются тогда, когда аромат едва различим.

Если интенсивность и состав подобраны правильно, «аромат бренда» становится мощным активом, способным эффективно подкреплять эмоциональные ассоциации, уже сформировавшиеся в отношении того или иного магазина или товара. Скажем, вы заходите в магазин одежды в предвкушении, надеясь порадовать себя чем-нибудь красивым. В воздухе присутствует слабый аромат, которого вы даже не замечаете, но если он выбран правильно, то отражает личность дизайнера и ожидания, которые вы связываете с разработанной им одеждой. Например, для дизайнера мужской одежды это могут быть ароматы кожи, кедра и табака. Вы меряете костюм или платье и решаете его купить. Кассир ароматизирует упаковочную бумагу, заворачивает покупку, кладет ее в большой пакет отличного качества – и вы уходите из магазина, чувствуя себя привилегированным клиентом.

Затем вы возвращаетесь домой, открываете пакет, торопясь надеть обновку, и вдыхаете уже знакомый аромат. С этого момента у вас формируется эмоциональная связь с запахом, который указывает на определенного дизайнера. Отныне знакомый аромат всегда будет пробуждать пережитые вами чувства. Компания может прислать вам что-нибудь по почте, например каталог с ароматизированной вкладкой, и на вас нахлынут эмоциональные воспоминания. Или вы будете проходить мимо другого магазина того же дизайнера в любом уголке мира и уловите знакомый запах. Это удивительное и сложное явление: с одним-единственным запахом бывают связаны многочисленные слои эмоций, воспоминаний и ассоциаций.

Такова сила обоняния, способного доминировать над всеми остальными чувствами. Оно вызывает воспоминания, передает физические характеристики, влияет на поведение и формирует новые воспоминания – и все это одновременно и по большей части без ведома вашего сознания.

ВКУСОВЫЕ ВОЗДЕЙСТВИЯ

Как правило, в супермаркете вы продукты не пробуете, разве что купите что-нибудь в отделе кулинарии, чтобы утолить голод, пока бродите по магазину, или ухватите кусочек на одной из рекламных дегустаций. Существует множество способов сделать этот процесс более привлекательным, но обычно за столиком стоит незаинтересованный сотрудник в фартуке и пластиковых перчатках, который протягивает вам сыр на одноразовой тарелке, и выглядит это не слишком аппетитно.

Зато дизайнеры упаковки продуктов питания стараются создать у вас ожидания, связанные со вкусом. Этот эффект сохраняется и в тот момент, когда вы пробуете продукт, добавляя ему вкуса и качества.

Интуиция и приобретенные ассоциации заставляют нас связывать более насыщенный цвет с более ярким вкусом. Известно, что темный прохладительный напиток кажется вкуснее, чем светлый. Эту приобретенную мультисенсорную ассоциацию мы проецируем на упаковку. В одном из исследований участников просили выбрать кофе, который подавался в желтом, синем и красном кофейнике, и все испытуемые предположили, что напиток в синем кофейнике будет слишком слабым, в желтом – средней крепости, а в красном – самым насыщенным и вкусным.

Та же уловка применяется и при продаже полезных для здоровья продуктов, о чем мы говорили выше. Купить продукт в «легкой» версии – от низкокалорийной еды до безалкогольного пива – нам мешает опасение, что они окажутся менее вкусными, чем обычные, в которых присутствует жир или алкоголь. Но если упаковка выполнена в ярких и смелых цветах, мы готовы поверить, что даже у диетического продукта будет яркий вкус. Насыщенность цвета влияет на восприятие вкуса, который покажется вам более глубоким и богатым, подобно тому как красная пиала и красная кружка за завтраком улучшают вкус йогурта и кофе.

Интенсивность вкуса связана и с другими сенсорными ассоциациями. Например, более тяжелая упаковка заставляет предположить, что еда в ней вкуснее, а затем и ощутить это на самом деле. Если изображение продукта и описание его вкуса размещается в нижней, «утяжеляющей» части упаковки, мы предполагаем, что вкус будет более насыщенным, а если в верхней, «облегчающей», – то ожидаем, что еда будет более легкой и здоровой. Освежающее действие напитка усилится, если изобразить на упаковке, как он течет, – вот почему на молочных пакетах мы так часто видим струю молока, наполняющую стакан. Нас подготавливают к восприятию вкуса, прежде чем мы попробуем сам продукт, и, если картинка соответствует содержимому упаковки, продукт покажется нам вкуснее, и мы охотно заплатим за такое удовольствие подороже.

СЛУХОВЫЕ ВОЗДЕЙСТВИЯ

О влиянии фоновой музыки, которую проигрывают в супермаркетах, известно давно. Если музыка медленная, покупатели не спеша перемещаются между полками, рассматривают больше товаров и больше покупают. Когда этот эффект проверяли в одном из супермаркетов, меняя темп фоновой музыки с 94 до 72 ударов в минуту, покупатели передвигались на 15 % медленнее, а продажи выросли почти на 49 %.

Было проведено несколько интересных исследований, посвященных влиянию на покупательское поведение музыки разных жанров. В одном из винных магазинов Техаса в одну неделю проигрывали классическую музыку, а в другую – поп-музыку из хит-парадов. Если фоном звучала классика, покупатели оставляли в магазине на 40 % больше денег: эмоции и ассоциации, которые она вызывает, заставляют нас вести себя более благородно и элегантно. В винном магазине этот эмоциональный настрой сказывается на решении о покупке.

Судя по результатам другого исследования, выбор покупателей в супермаркете может зависеть и от страны происхождения музыки. Одну неделю в винном отделе магазина Tesco звучали типичные французские мелодии, в другую – бодрые немецкие марши. Французское вино обычно покупают в четыре раза чаще немецкого – соотношение здесь 4:1, но при фоновой французской музыке оно возрастало до 8:1. Однако в ту неделю, когда проигрывались немецкие мелодии, соотношение изменилось и продажи немецкого вина в два раза превысили продажи французского. Очевидно, выбор покупателей во многом определял вполне различимый музыкальный фон. Как ни удивительно, когда тех, кто выходил из магазина с бутылкой шпетбургундера, спрашивали, что повлияло на их выбор, лишь 2 % назвали в качестве причины музыку. Остальные 98 % не только уверяли, что не заметили музыки, но и решительно отрицали, что она как-то повлияла на их выбор. «Мы купили шпетбургундер к ужину, – уверяли они. – Именно за ним мы и пришли». Но цифры говорят, что это не так.

СПЛАНИРУЙТЕ СОБСТВЕННОЕ СЕНСОРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ

Чтобы оградить себя от такого рода манипуляций, стройте свой собственный сенсорный мир, опираясь на научные данные. Зная, что музыка и запахи воздействуют на наши предпочтения и влияют на восприятие тех или иных товаров, выберите собственный плейлист и аромат, а затем уже целенаправленно осматривайте полки. Например, сегодня вы собираетесь приготовить карри; надев наушники, включив индийскую музыку и воспользовавшись духами с пряным ароматом, скажем с нотками кардамона, кориандра или зиры, вы настроитесь на нужный лад и будете выбирать ингредиенты для блюда, чувствуя на губах его восхитительный вкус. Если в процессе выбора вы хотите руководствоваться только собственными вкусами, подключите к нему воспоминания – они помогут вам найти все необходимое и наполнят эмоциями путешествие между стеллажами.

Не защитившись от влияния атмосферы супермаркета, вы подойдете к кассе с бутылкой австралийского пино-нуар, потому что в винном отделе звучали песни Кайли Миноуг, и почувствуете себя немного обманутым. Впрочем, в такой манипуляции нет ничего дурного, если все делается корректно и с добрыми намерениями. Сенсорные воздействия – это эффективный способ передать информацию напрямую и усилить удовольствие от товаров и от места, где мы их приобретаем.

Что касается упаковки, то сенсорная информация и опыт должны соответствовать друг другу. Если ненатуральную, дешевую или слишком сладкую еду поместить в «экологичную» упаковку с изображением свежих ингредиентов, вы можете купить ее один раз, но разочаруетесь и больше не повторите этой ошибки. Если же дизайн и текстура упаковки передают реальные качества продукта, вы убедитесь, что не зря потратили деньги, и продукт покажется вам даже вкуснее, чем вы ожидали: ведь вы будете подготовлены к его восприятию.

Что до вина, то пусть музыка и влияет на ваш выбор, зато, как показывают исследования, когда вы пьете французское вино под французскую музыку, оно кажется вам вкуснее. Ну а ваши музыкальные воспоминания о покупке вина могут улучшить его вкус.

Сенсорные дополнения к шопингу приносят не только практическую пользу: они могут сделать весь процесс более приятным, многогранным и увлекательным – настоящим праздником, ради которого стоит пойти в магазин, а не заказывать товары в интернете. Продажи дорогих магазинов падают, и теперь они продают не столько товары на полках, сколько впечатления. Некоторые компании полностью избавляются от складских запасов, открывая клиентам доступ к онлайн-каталогу и доставляя выбранный товар. Магазин превращается в место встречи с брендом: здесь покупателю будет доступна вся гамма ощущений от товара, которую не передать в цифре.

Потребителю – а мы все потребители – важно осознавать происходящее с ним, поскольку методы маркетологов становятся все более изощренными. Разумеется, они проделывают свои трюки не над нами, а для нас. Но, как и во всех остальных жизненных ситуациях, стоит критически следить за своими ощущениями и не принимать все подряд за чистую монету.

Глава 8

Обоняние

Если бы вам пришлось выбирать, какого чувства лишиться – зрения, слуха или обоняния, – что бы вы выбрали? Какая из этих утрат сильнее всего повлияет на ваше счастье и качество жизни? Потеря зрения, несомненно, станет настоящей катастрофой. Представьте, что вы обречены жить в мире тьмы, лишены возможности видеть своих детей. Ни фильмов, ни картин, ни ландшафтов, от которых захватывает дух. Простейшее действие – одеться, приготовить еду – превращается в невообразимый подвиг. Таким же тяжелым ударом станет потеря слуха. Представьте, что исчезнет музыка – вы больше не услышите своих любимых мелодий. Подумайте и о том, что значит оказаться отрезанным от звуков окружающего мира. От гомона голосов в кафе или на оживленном рынке. От болтовни друзей и родственников за обеденным столом. От голосов любимых.

А что, если вы не будете чувствовать запахов? Дразнящие ароматы еды для многих имеют огромное значение; представьте, что вы не способны почувствовать аромат бекона, кофе или свежего хлеба. Или природные запахи – от свежескошенной травы до мокрой земли после летнего дождя. Но станет ли утрата всего этого столь же трагичной, как утрата зрения или слуха? На первый взгляд, последствия будут не такими катастрофическими. Большинству из нас, счастливых обладателей этих трех чувств, жизнь без зрения или слуха почти невозможно представить, но разве так уж плоха жизнь без обоняния?

Однако факты свидетельствуют о том, что эта точка зрения ошибочна: обоняние – очень важное чувство, хотя мы не отдаем себе в этом отчета. Как показало исследование, проведенное группой ученых из Университета Южной Каролины, 76 % людей с аносмией – полной потерей обоняния – страдают от тяжелой депрессии, тревожности и одиночества, чувствуют себя уязвимыми. Эта доля больше, чем среди незрячих и глухих. Утрата обоняния означает и утрату вкуса, поскольку оба этих чувства тесно связаны между собой. А не чувствуя вкуса пищи, вы не только не получаете удовольствия от еды, но и теряете аппетит. Больные аносмией сообщают и о нежелании общаться за едой, что приводит к потере социальных связей. По-видимому, запахи играли важную роль в эволюции нашего вида: недаром частицы разных веществ, которые мы постоянно улавливаем в воздухе, ассоциируются у нас с семьей, друзьями, угрозами, привлекательностью, а также физическим или эмоциональным состоянием окружающих.

В последней главе, посвященной сексу, мы поговорим о том, что главным в сексуальной привлекательности является запах. Без обоняния исчезает половое влечение и любое чувство близости. Люди с аносмией часто боятся не заметить опасность, потому что не могут уловить присутствие дыма или газа в воздухе или распознать испорченные продукты. Страдающие этим заболеванием жалуются и на социальную тревожность, потому что не чувствуют свой запах и не понимают, пахнет ли от них по́том; все это вызывает чувство отчуждения, изоляции и тревоги. Иными словами, обоняние – важнейшая часть нашего мультисенсорного восприятия мира.

Эволюционно обоняние – древнейшее и самое примитивное чувство. Именно из обонятельной луковицы – мозговой структуры, анализирующей запахи, – и сформировалась вся лимбическая система, отвечающая за эмоции. От нее обонятельная луковица находится на расстоянии трех синапсов, а от зрительной коры – на расстоянии нескольких тысяч. Исследование, проведенное в Рокфеллеровском университете, показало, что наша кратковременная обонятельная память в среднем в семь раз сильнее зрительной. Запахи составляют и наиболее яркую часть долговременной памяти. Одно из первых исследований так называемой автобиографической памяти – способности вспоминать прошлое в ответ на сенсорные стимулы – было проведено в 1935 году Дэвидом Лэрдом. Вместе со своим коллегой Х. Б. Фицджеральдом он изучал запахи как «средства для оживления воспоминаний и стимулирования мышления у 254 ныне живущих известных мужчин и женщин». Воспоминания участников исследований о запахах, с которыми они сталкивались в среднем шесть лет назад, отличались удивительной яркостью и эмоциональностью, а тот или иной аромат мог вызвать память о событиях почти сорокалетней давности.

Этот эффект получил название «феномена Пруста» – в честь французского писателя, который описал его в эпопее «В поисках утраченного времени». В часто цитируемом фрагменте, когда рассказчик вспоминает о том, как он ел печенье мадлен, обмакивая его в чай, и к нему вернулись воспоминания о детстве, есть такая фраза: «…Только запах и вкус, более хрупкие, но зато более живучие, более невещественные, более стойкие, более надежные, долго еще, подобно душам умерших, напоминают о себе…»[1]

Когда запах и вкус вызывают неприятные воспоминания, эмоции оказываются еще более сильными. Вспомните об алкогольном напитке, которым вы однажды злоупотребили в юности. Для большинства это текила, а для меня и для многих других, кто рос в Лондоне 1980-х годов, – крепленое вино Thunderbird. Меня мутит от одного его запаха. Тот факт, что именно запах обычно вызывает у нас сильнейшее отвращение, связан с изначальным эволюционным предназначением обоняния. Для наших далеких предков способность запоминать объекты с неприятным запахом, чтобы распознавать опасность или испорченную пищу в ситуациях, когда речь идет о жизни и смерти, была гораздо полезнее, чем воспоминания о чаепитиях у тетушки или чудачествах юности.

Интересно, что неприятный запах влияет на моральное суждение: доказано, что мы склоняемся к крайним оценкам, когда ощущаем особенно мерзкий запах. В исследовании, проведенном в Стэнфордском университете, 120 студентам предложили вынести ряд моральных суждений в комнате, где витал неприятный запах. Участников эксперимента попросили указать степень своего неприятия разных ситуаций, таких как брак между родственниками и поездка на работу на небольшое расстояние, которое можно пройти пешком. Чем сильнее был запах, тем большее отвращение участники испытывали в обоих случаях, но только 3 % из них признались, что запах как-либо повлиял на их решение.

Я использовал результаты этого исследования для планирования кампании фонда World Animal Protection, благотворительной организации, защищающей права сельскохозяйственных животных. Мы разработали флаеры с фотографиями любимого в разных странах фастфуда, например жареных цыплят для Америки или сэндвича с беконом для Великобритании. На лицевой стороне флаеров, которые раздавали публике, имелся отклеивающийся ярлычок; его удаление высвобождало созданный нами неприятный запах. Раскрыв флаер и увидев фотографию несчастного цыпленка или поросенка, выращенного промышленным способом, люди испытывали вызванное запахом отвращение и тяготели к более строгим моральным оценкам. В этот момент их просили подписать петицию против промышленного животноводства. Кампания имела успех, и мы собрали более 20 000 подписей.

Мы также опирались на идею сенсорного контекста: вдыхать отвратительный запах, глядя на порцию жареного цыпленка, вдвойне неприятно. Другое исследование показало, что в зависимости от обстоятельств один и тот же запах может восприниматься как приятный или неприятный. Рэйчел Херц и Джулия фон Клеф из Брауновского университета знакомили участников эксперимента с запахами, предваряя каждый разными описаниями. Например, когда образец представляли как «аромат пармезана», на него реагировали восторженными вздохами, а когда его же описывали как «запах грязных носков», испытуемые в ужасе отшатывались.

У каждого из нас обязательно есть несколько важных запахов, связанных с особыми моментами жизни. Но существуют и универсальные запахи, которые почти у всех ассоциируются с одними и теми же эмоциями. Например, если в шкафчике в ванной у вас завалялся солнцезащитный крем, откройте его, особенно если вы читаете эти строки в разгар зимы и вам не помешал бы заряд энергии. Сделайте вдох. Какие у вас возникнут чувства? Практически все говорят, что приятные. Почему? Потому что обычно вы пользуетесь таким кремом в отпуске, когда вы довольны и счастливы. Этот запах связан с летом и воспоминаниями о долгих беззаботных солнечных днях.

Здесь необходимо сделать оговорку: если у вас есть маленькие дети, то позитивные ассоциации, связанные с запахом солнцезащитного крема, могут оказаться вытеснены негативными – вы вспомните, как пытались намазать кремом ребенка, а он плакал и вырывался. Но это пройдет: как только дети поймут, что пользоваться кремом необходимо, вы снова будете ощущать прилив радости, почувствовав его запах.

Цените свое обоняние и используйте запахи во всех сферах жизни. Они помогут улучшить настроение или достичь практических целей – повысить производительность, сделать полезный для здоровья выбор, обрести уверенность в себе. Запахи даже помогут вам совершить сенсорное путешествие во времени: Энди Уорхол менял одеколон каждые несколько месяцев, так что мог при желании перенестись в прошлое, открыв соответствующий флакон.

Роль обоняния увеличивается, когда запах связан с чем-то личным, и поэтому есть смысл расширять свою палитру запахов. Во время путешествия или какого-либо сильного переживания запишите, какой запах связан с этим событием, чтобы потом легче было его вспомнить. Когда вам захочется отправиться в путешествие во времени, или взбодриться, или ощутить какое-то яркое переживание, почувствовать себя молодым, сексуальным или даже разгневанным, у вас для этого будет свой персональный триггер.

Глава 9

Дома

Рабочий день закончился, и теперь необходимо поменять психологический настрой. После многих часов, когда мы старались быть эффективными, уверенными в себе, настроенными на совместную работу и творчество, пришла пора притормозить. Но многие из нас не в состоянии это сделать.

Вернувшись домой после трудового дня, каждый из нас оказывается в уникальной ситуации. Возможно, у вас полный дом детей, а муж, жена, партнер или няня уже пытаются укротить хаос. Либо это предстоит делать вам. Может быть, вы снимаете квартиру с несколькими друзьями, а может, возвращаетесь в тихий и уютный дом, где вас ждет домашний питомец. В любом случае важно плавно перейти от рабочей атмосферы к домашней и сделать предстоящий вечер максимально приятным. Мультисенсорный подход можно использовать для создания эмоционально поддерживающего пространства или для получения максимального удовольствия от того, чем вы решили заняться. Это драгоценное время, когда вы вправе быть самим собой и позволить себе то, что делает вас счастливым, поэтому попытайтесь по возможности сделать его идеальным.

Ритуал возвращения домой

Всех нас объединяет по крайней мере одно общее свойство: входя в дом, мы исполняем своего рода ритуал. Возможно, вы останавливаетесь у вешалки, кладете ключи в корзинку, снимаете туфли и пальто и убираете в шкаф. Или проходите прямо в кухню и включаете чайник, а может, идете в спальню и сразу же переодеваетесь. Так или иначе, большинство из нас, вернувшись с работы домой, повторяют определенные действия. Эти ритуалы могут возникать естественным образом, в зависимости от планировки вашего дома и того, что вы обычно держите в руках. Например, на столе рядом с дверью у вас стоит вазочка для ключей, потому что иначе вы непременно их потеряете, или прямо перед вами находятся перила, на которые удобно класть пальто. Ритуалы могут вырабатываться и сознательно: определенное действие, ассоциирующееся с домом, помогает отвлечься от работы и служит началом приятного вечера. Классика – это включить чайник, булькающий звук которого создает ощущение тепла, комфорта, дружелюбия и эмоционально связан с домом.

Ритуалы помогают нам получать удовольствие от повседневной жизни. Выполнение на первый взгляд произвольных привычных действий, прежде чем приступить к какому-либо занятию, позволяет запустить поток воспоминаний и эмоций, а повторяемость этих действий настраивает наши ощущения, сопряженные с тем, чем мы собираемся заняться. Доказано, что ритуалы – например, когда спортсмен перед забегом выстраивает в ряд бутылочки с водой или когда вы проводите пальцем по шоколадному батончику, прежде чем разорвать упаковку, – повышают результативность и усиливают удовольствие.

Точно такую же роль играет ритуал возвращения домой; это важный поведенческий маркер, обозначающий, что рабочий день закончен и начался вечер. Что бы вы ни планировали на вечер – усесться перед телевизором или пойти на дискотеку, перед этим следует поставить точку с запятой. Смысл ритуала в том, чтобы успокоить тело и разум, хотя это не означает, что все ваши действия должны быть плавными и медитативными. Джин с тоником после рабочего дня не только успокаивает, но и тонизирует, и такое совмещение – тоже своего рода ритуал. Все, что вы делаете, должно сосредоточивать внимание на пребывании «здесь и сейчас» и замедлять набранный темп; это ваш тормозной путь перед остановкой.

Мы разобрались, как сосредотачиваться, расслабляться и решать творческие задачи в течение рабочего дня. Теперь пришло время соединить эти рекомендации с другими научными данными, чтобы создать идеальный ритуал возвращения домой, который станет началом приятного вечера.

КУПИТЕ СВЕЖИЕ ЦВЕТЫ

В этой книге я не раз упоминал о благотворном воздействии цветов и зелени: они снимают тревожность, ускоряют восстановление после болезни, настраивают на доверие и сотрудничество. Растения в доме полезны для физического и психического здоровья, особенно если ваши окна не выходят в сад или парк. Этот вывод подтвердила группа ученых из Токио, предложившая участникам в течение четырех минут сидеть перед вазой с розами. Другая группа сидела в такой же комнате, но без цветов. Затем каждого из участников эксперимента попросили ответить на вопросы анкеты, подключив к медицинскому монитору. У тех, кто сидел в комнате с розами, отмечалась меньшая частота сердечных сокращений и дыхания, и они чувствовали себя более комфортно, расслабленно и естественно, когда отвечали на вопросы анкеты.

Кроме физиологической и психологической пользы от цветов, с красивым букетом ассоциируются ритуалы и приятные эмоции. Цветы символизируют заботу и внимание; даже если вы купили букет для себя, они все равно воспринимаются как подарок. Чтобы развернуть, подрезать и расставить цветы, особых усилий не требуется, но этот медитативный процесс позволяет отрешиться от привычных дел, успокаивает и даже вдохновляет. Японское искусство икебаны поднимает это занятие на новый уровень, позволяющий выразить с помощью цветов определенные эмоции и идеи. Вам не обязательно делать японские цветочные композиции, но попробуйте не просто сунуть цветы в вазу, а развернуть их и красиво расставить, разнообразив этим свой ритуал, – ведь вы покупаете букет не каждый день. В те дни, когда у вас нет нового букета, поставьте вазу с цветами рядом с тем местом, где вы проводите время. По возвращении вы сможете насладиться оздоравливающим, расслабляющим и вдохновляющим действием красивой цветочной композиции.

ТРОГАЙТЕ ДЕРЕВО

Те же ученые из Токио, которые провели упомянутый эксперимент с розами, поставили и другой эксперимент, показавший, что прикосновение к дереву ослабляет стресс, успокаивает нервы, снижает частоту сердечных сокращений. На сей раз экспериментаторы попросили 19 женщин посидеть минуту с закрытыми глазами, а затем на 90 секунд прижать ладони к пластине из твердого материала. Перед тем как участницы эксперимента открывали глаза, исследователь закрывал пластину, чтобы они не видели материал, из которого она сделана. Затем им задавали несколько вопросов, одновременно измеряя частоту сердечных сокращений и активность мозга. Эксперимент повторяли с разными материалами: дубом, мрамором, кафелем и нержавеющей сталью. Судя по физиологическим параметрам, испытуемые были наименее напряжены, когда прикасались к дереву, а нержавеющая сталь сильнее всего усиливала стресс. Сами участницы сообщали, что, трогая деревянную поверхность, чувствовали себя наиболее спокойно и расслабленно, а контакт со сталью вызывал максимальную эмоциональную холодность.

Несколько других экспериментов показали, что прикосновение к искусственным материалам, таким как ПВХ, джинсовая ткань и та же сталь, повышает кровяное давление и вызывает стресс. Руководитель этих исследований Ёсифуми Миядзаки убежден, что эффект объясняется стремлением вернуться к природе, о чем я уже упоминал. Миядзаки написал много книг о терапевтическом эффекте пребывания в лесу, и он считает, что у всех нас имеется врожденная связь с природой, поскольку в искусственной окружающей среде человек провел лишь 0,01 % своей эволюционной истории.

Миядзаки утверждает, что мы машинально расслабляемся, как только оказываемся рядом с тем, что связано с естественной средой; натуральные материалы в нашем доме поддерживают эту связь, благотворно влияя на эмоции и здоровье. Вы можете посидеть за деревянным столом, вернувшись с работы. Или разложить легкие закуски на деревянной разделочной доске: это усилит удовольствие от еды и поможет восстановить связь с природой.

ФОТОГРАФИИ И ДРУГИЕ ПРЕДМЕТЫ ДЛЯ «СОЦИАЛЬНОГО ПЕРЕКУСА»

Фотографии друзей и родственников, мест, в которых вам довелось побывать, и особенно связанные с увлекательными поездками и яркими событиями, – важная часть убранства дома наряду с памятными предметами, которые накопились у вас за всю жизнь. Все эти сувениры служат осязаемым напоминанием о связи с прошлым и с другими людьми, повышая самооценку. Психологи даже ввели особый термин для обозначения контакта с такими предметами – «социальный перекус».

Проходя мимо фотографии или сувенира, вы каждый раз испытываете эмоциональный подъем и ощущение, что вы не один. Такие вещи создают атмосферу благополучия, помогают избавиться от одиночества и формируют чувство принадлежности. Они также способны мгновенно наполнять пространство теплом и сердечностью. Расположите эти предметы так, чтобы увидеть их сразу по возвращении домой. Куда бы вы ни пошли, переступив порог дома, – в коридор, на кухню или в спальню, – на глаза вам должно попасться то, над чем вы задумаетесь на секунду, пока снимаете обувь или наливаете себе выпить. Это поможет сформировать приятное ощущение домашнего уюта и напомнит вам, кто вы такой.

НАСТОЯЩИЙ ПЕРЕКУС ИЛИ ХОТЯ БЫ НАПИТОК

Еда и напитки означают для нас спокойствие. Они также могут служить наградой за достижение цели или решение задачи – например, когда мы после рабочего дня входим наконец к себе домой с детьми и полными сумками. В сенсорный ритуал возвращения домой полезно добавить вкус, ассоциирующийся с началом вечернего отдыха. Еда и выпивка сами по себе ежевечерний ритуал – с отложенным удовольствием, предвкушением и сбросом лишней активности. Например, открывание бутылки вина, несомненно, содержит элемент ритуала. Найти штопор. Снять фольгу с горлышка. Вытащить пробку, понюхать вино, налить, повертеть бокал, снова вдохнуть винный аромат – и сделать глоток. Это долгий процесс, в котором каждое действие усиливает предвкушение, успокаивает, замедляет ритм. Эффект от вина вы ощутите раньше, чем его вкус. Разумеется, никто вас не призывает злоупотреблять алкоголем. Любой ритуал, связанный с едой или напитками, отвлекает, приводя сознание в состояние творческой рассеянности, замедляя мысли и освобождая место для вдохновения.

Сев за стол перекусить, не жалейте времени на то, чтобы насладиться вкусом еды, – не стоит жевать на ходу, собирая вещи для стирки. Пусть это будет момент сосредоточенности и медитации, когда вы фокусируетесь на вкусе и текстуре и отвлекаетесь от хлопот и суеты.

СОЗДАЙТЕ АРОМАТ ДЛЯ ДОМА

Этот элемент ритуала возвращения домой – потенциально самый сильный, поскольку он воздействует на обоняние. Едва переступив порог, вы чувствуете аромат, который служит сенсорно-эмоциональным указателем, что вы дома. Подобно компаниям, которые стремятся эмоционально привязать вас к себе с помощью ароматов, вы можете соединить радость пребывания дома с неповторимым запахом, чтобы, едва уловив его, ощутить себя в безопасности, тепле и уюте. Установите рядом с дверью освежитель воздуха или поставьте распылитель в том помещении, куда вы направитесь первым делом. Как часть ритуала возвращения можно также зажечь ароматизированную свечу.

Сам по себе аромат определяется личным выбором, и вскоре мы поговорим об этом подробнее. Для того чтобы придумать сенсорную идентичность для бренда, есть отработанные процедуры. Точно так же и для вас первый шаг состоит в том, чтобы разобраться в себе и решить, какие ароматы отражают вашу личность. Процесс этот долгий, включающий несколько практических занятий и кучу стикеров с заметками. Но помимо этого, необходимо подумать о функции аромата: какого действия мы от него ждем? Во время вечернего ритуала он должен передавать тепло и уют дома, успокаивать и замедлять наши движения и мысли.

Что касается успокаивающих ароматов, то я уже упоминал соединение D-лимонен. Оно присутствует в цитрусовых и древесных эфирных маслах, таких как масло кипариса, сосны и кедра, и способствует физической и эмоциональной релаксации. Доказано, что успокаивающим эффектом обладает аромат лаванды, как и многие другие цветочные запахи. Об использовании дерева и цветов в ритуале возвращения домой мы уже говорили: их ароматы удачно дополнят общую сенсорную картину. Известно и множество других ароматов, вызывающих аналогичное ощущение спокойствия, от теплых ноток ванили до более резкого и свежего апельсина или розмарина. Выберите аромат, который подходит именно вам, но главное – используйте его постоянно. Пусть этот запах встречает вас у двери каждый вечер, когда вы возвращаетесь домой с работы.

Пришло время задействовать и другие сенсорные элементы. Очень эффективна в этом отношении музыка; включите ее, если она вас успокаивает и помогает создать домашний уют. Если с помощью термостата поддерживать в доме одинаковую температуру, это добавит еще одну сенсорную константу.

Стимулируя каждый вечер одни и те же ощущения, вы создаете сильный эмоциональный триггер, который помогает переключиться от активности к спокойствию, с работы на дом.

СЕНСОРНЫЙ РЕЦЕПТ РИТУАЛА ВОЗВРАЩЕНИЯ ДОМОЙ

• Цветы: свежие цветы успокаивают и стимулируют эмоциональный подъем, а их расстановка в вазе может стать своего рода медитацией.

• Материал: дерево и другие натуральные материалы. Если у вас есть деревянный стол, садитесь за него. Или разложите закуски на деревянной разделочной доске.

• Фотографии: разместите фотографии любимых людей и памятных событий там, где вы проводите ритуал релаксации. Эти предметы поднимут самооценку, напомнят, что вы не одиноки, и вызовут другие позитивные эмоции.

• Вкус: приготовление легких закусок или напитка – само по себе ритуал. Это добавляет к ритуалу возвращения еще один сенсорный компонент, успокаивая и радуя.

• Аромат: создайте собственный домашний «фирменный аромат» – отражение ваших вкусов и сенсорный сигнал того, что вы переступили родной порог.

Ощутив благотворное действие ритуала возвращения домой, можно подумать о вечере, который вас ждет, и применить мультисенсорный подход к общей атмосфере дома. Я убежден, что пребывание в доме должно быть эмоциональным путешествием, в какой бы комнате вы ни находились. Но прежде необходимо убедиться, что каждая из них используется правильно.

Функция и настроение каждой комнаты

Чтобы наслаждаться домашней атмосферой, психологически важно соблюдать неприкосновенность любого пространства. У каждой комнаты или зоны есть свое назначение, его следует уважать и нельзя извращать. Спальня предназначена для сна и секса, а не для работы и просмотра телевизора. В гостиной мы отдыхаем и общаемся; секс тут тоже возможен, но уже когда гости уйдут. Если все это путать и смешивать, трудно будет переключаться с одного занятия или эмоционального состояния на другое. Ритуал возвращения домой проводит границу между работой и домом, а переход из комнаты в комнату необходим для того, чтобы обозначить окончание одного занятия и начало другого. Если вы работаете в гостиной, куда вы пойдете отдыхать, закончив работу? Если вы в супружеской постели обсуждаете счета и планы на школьные каникулы, как вы переключитесь на секс или сон? Занимайтесь каждым делом в предназначенном для него месте, а затем меняйте место – и одновременно свой настрой и поведение. Ароматы и другие сенсорные элементы помогут обозначить эту границу.

Недавнее исследование выявило те эмоциональные ассоциации, которые мы связываем с разными помещениями. Ученые предложили 200 участникам эксперимента выбрать слова, характеризующие «наиболее важные эмоции и ощущения», которые им хотелось бы пережить в каждой из комнат. Ниже приводятся некоторые из полученных результатов. Согласны ли вы с ними?

КОРИДОР

«Приглашение» – именно его мы практически всегда ждем, входя в дом.

ГОСТИНАЯ

«Отдых», «семья», «удобство», «уют», «близость» – чаще всего испытуемые выбирали эти слова, причем предпочтения распределились между ними поровну.

КУХНЯ

Для кухни большинство выбрало слово «порядок»; лишь немного от него отстали «практичность», «семья» и «угощение».

СПАЛЬНЯ

Больше всего голосов собрало прилагательное «романтичный»; также со спальней ассоциируются существительные «комфорт», «отдых», «любовь» и «близость».

ВАННАЯ

Самые популярные эмоции, связанные с ванной комнатой, – «релаксация» и «омоложение».

Судя по этим результатам, кухня – наиболее подходящее место для домашней работы, а также для общения и наслаждения «угощением». Гостиная должна создавать ощущение сердечности и уюта, способствовать близости – здесь не стоит обсуждать семейные финансы. Ванная как место для «омоложения» предполагает свежесть, но это еще и место, где вы можете расслабиться. Возможно, вы много времени проводите в спальне – играете с детьми или обсуждаете с супругом или супругой скучные вопросы, – но главным здесь должна быть близость, а все остальное лишь отвлекает от нее. Более того, все исследования показывают, что вы будете лучше спать, если найдете для других занятий более подходящие помещения, а в спальню переберетесь лишь поздно вечером.

Вы не обязательно согласитесь с этими связями между комнатами и эмоциями; возможно, вам нравится, когда функции помещений пересекаются. Кроме того, у многих просто нет стольких отдельных комнат, и им приходится делить одно пространство между разными занятиями. В любом случае спросите себя, что значит для вас та или иная комната или зона, а затем подумайте, как по возможности сохранить неприкосновенность каждой из них. Осмыслив функцию каждого помещения, вы сможете использовать сенсорное окружение, чтобы вдохнуть в них жизнь.

Если не прибегать к такой радикальной мере, как смена интерьера, простейший способ добиться этой цели – аромат. Запахи легко привнести и поменять в зависимости от ваших ощущений, намерений, времени дня или года. Но это должны быть не многослойные парфюмерные смеси, а простые компоненты: поскольку они напоминают нам о прошлом опыте, я называю их «эмпирическими». С помощью таких ароматов, которые будят эмоции и рассказывают истории, мы попробуем создать во всем доме атмосферу путешествия по воспоминаниям, полного открытий.

Ароматизируем дом: эмоциональное путешествие, полное открытий

Когда мы обсуждали сенсорный подход к работе, я уже касался эмоционального путешествия во времени – использования ароматов, которые, подобно запаху пластилина, стимулируют творческое мышление и возрождают былые чувства. Исследование, проведенное профессором Ульрихом Ортом, специалистом по психологии потребительского поведения, показало: запах, который пробуждает приятные воспоминания, вызывает так называемую эмоционально-мотивационную реакцию – всплеск положительных эмоций, порождающий желание исследовать новое. Чтобы определить, какие ароматы вызывают самую сильную ностальгию, ученые проверили на 281 испытуемом целый ряд запахов: верхние строчки списка, включавшего черную смородину, ваниль и цветы цитруса, заняли свежий хлеб и свежескошенная трава. Оба запаха связаны с реальными моментами в нашей жизни, когда мы испытывали сильные чувства. Таким образом, наиболее яркие эмоции вызываются ароматами, которые напоминают нам о прошлых впечатлениях.

В своей работе я постоянно использую такие ностальгические и эмпирические ароматы. Люди мгновенно и очень эмоционально реагируют на запахи, которые напоминают им о местах, где они побывали, о предметах в комнате, о свойствах и функциях того или иного пространства. Часто мы начинаем с того, что уже присутствует в помещении, и просто акцентируем его естественный запах; в других случаях, чтобы вызывать определенные эмоции или мысли, мы используем нечто более абстрактное, но связанное с назначением помещения. Например, разрабатывая аромат для дилерских центров производителя дорогих автомобилей, мы выбрали ингредиенты, символизирующие все, что клиенты ассоциируют с компанией. Рядом с машинами веял легкий аромат английского дуба, напоминая о мастерстве и престиже. В кабинетах, где клиенты выбирают отделку салона, фоном служил запах кожи, подчеркивающий качество предлагаемых материалов. Над стойкой оплаты запах свежескошенной травы стимулировал стремление к новым впечатлениям и рождал образы открытых пространств, через которые вскоре помчится покупатель, – верх опущен, ветер шевелит волосы. Каждый аромат нес с собой определенную эмоцию, усиливая впечатление от самого помещения и выставленного в нем товара, превращая прогулку по дилерскому центру в путешествие навстречу эмоциональным открытиям.

Точно так же мы должны подходить к выбору ароматов для своего дома, используя эмпирические и ностальгические запахи, чтобы наполнить приятными эмоциями каждый миг. Вспомните, как в отпуске вы арендовали уютный старый дом. Вы переступаете порог кухни старинной французской усадьбы и вдыхаете аромат свежего хлеба. Потом выходите на крыльцо и чувствуете запах лаванды и жасмина. А из камина в гостиной тянет дровяным дымком – пусть он и не по сезону, зато пробуждает приятные воспоминания и создает впечатление подлинности. Именно так мы гуляем по живописным местам – прислушиваясь к своим ощущениям, наслаждаясь их спектром, радуемся и удивляемся. Почему бы не сделать то же самое у себя дома?

Создайте атмосферу, оживляющую ваши воспоминания, напоминающую о дорогих вам людях и местах. Пора дать волю воображению и поэкспериментировать с разными запахами. Вот несколько идей для начала.

ДЕРЕВО

Нотки кедра, английского дуба и сандалового дерева существенно меняют и атмосферу в помещении, и ваши эмоции. Теплые древесные ароматы вызывают ассоциации с мастерством и подлинностью: в магазинах и вестибюлях отелей их используют для создания ауры роскоши и дороговизны. Кроме того, запахи дерева, подобно прикосновению к нему, успокаивают нас тем, что, по мнению Ёсифуми Миядзаки, возвращают к природе. А в комнате с деревянной мебелью или полом легкий древесный запах подчеркнет естественную красоту материала. Это «приглашающий» аромат, поэтому он подходит и для коридора.

СВЕЖЕСКОШЕННАЯ ТРАВА

Казалось бы, запах свежескошенной травы для дома не годится, но все же он наполняет комнаты радостью, особенно в сочетании со светлыми красками и мягкими натуральными материалами. Этот запах привносит в комнату ощущение открытого пространства, возвращая к природе так же, как и запах дерева. Если вы хотите, чтобы в вашей гостиной присутствующие чувствовали себя свободнее, а на семейных посиделках царило приподнятое настроение, впустите туда немного травяного аромата. Исследование, которое я проводил для компании British Summer Fruits, показало, что такие сенсорные стимулы, как запах свежескошенной травы и вкус клубники, особенно действующие одновременно, вызывают у британской публики наиболее яркое ощущение счастья.

В рейтинге запахов 2015 года у британцев свежескошенная трава заняла третье место после свежего хлеба и жареного бекона. Ее аромат легко воспроизвести с помощью эфирного масла гальбанума, которое можно приобрести в магазинах. Это масло нередко включают в композиции для домашних ароматизаторов, в духи или ароматические свечи.

ПОСТЕЛЬНОЕ БЕЛЬЕ

Запах свежего белья вызывает чрезвычайно сильные эмоции – кто не любит ложиться в чистую постель? Он также напоминает о природе и свежем воздухе, возможно, по ассоциации с простынями на веревке, которые полощутся на ветру. Для одного из отелей я разработал проект специальных уголков для релаксации: сидя в таком уголке, вы смотрите на экран, на который проецируется голубое небо с бегущими пушистыми облаками в сопровождении звука легкого ветерка и запаха свежего белья. Эти три элемента превосходно сочетаются, успокаивая, освежая и восстанавливая силы.

Исследования, проведенные крупным производителем моющих средств, показали, что стопка белого белья с этим запахом кажется нам чище и белее, чем точно такая же без запаха или с ароматом цитрусовых. Используйте этот аромат утром в спальне или для того, чтобы гостиная производила впечатление чистоты и свежести, как будто по ней только что прошелся приятный весенний ветерок.

ПЕТРИКОР

Так называют запах земли после летнего дождя. Под воздействием теплых солнечных лучей природные масла и бактерии поднимаются на поверхность растений, земли, дорог и тротуаров. Во время дождя эти масла пропитывают воздух, создавая чудесный пьянящий аромат. Его способность пробуждать воспоминания связана с тем, что он возникает при определенных условиях только летом и у многих ассоциируется с особыми воспоминаниями и осязаемыми эмоциями. Но возможно, причины еще глубже. По мнению австралийских антропологов, нашим предкам этот запах говорил о первом летнем дожде и надежде на урожай, от которого зависело их выживание. Ну а сегодня это просто один из приятных ностальгических ароматов.

Его имеющиеся в продаже парфюмерные версии больше всего подойдут для ванной комнаты. Брызги воды на полу, звук душа и запах первого летнего дождя прекрасно дополняют друг друга. Если вы хотите создать атмосферу релаксации и восстановления сил, запах сырой земли – это то, что надо.

ЗЕЛЕНЬ И ПРЯНОСТИ

Как-то мы с моим коллегой Джо предложили использовать зимой запах свежей зелени – шалфея, розмарина и лавра – в овощной секции популярной британской торговой сети; он вызывал в памяти уютный вечер дома и ароматы вкусного ужина, булькающего на плите. Запах усилил привлекательность овощей, и их продажи возросли. А когда зима кончилась, мы вернулись в магазин и сменили аромат: весна потребовала других ингредиентов.

Запахи пищи пробуждают сильные эмоции, а ароматы трав и специй ассоциируются с временами года и впечатлениями от поездок. Гвоздика напоминает нам о Рождестве, а розовая вода может перенести в отпуск, проведенный в Марокко.

Пусть и на вашей кухне запахи напоминают о путешествиях. Зимой это могут быть шалфей, лавр и розмарин, а летом – базилик и свежие помидоры (мне они напоминают об отпуске в Провансе). Во время поездок пробуйте местные блюда и обращайте внимание на характерные приправы, чтобы потом наполнить кухню этими ароматами, за которыми потянутся приятные воспоминания. Можно воспользоваться настоящими пряностями: естественный запах сухих и свежих трав будет распространяться по всему помещению. При желании аромат можно дополнить ароматическими маслами; их также используют для усиления таких впечатлений от кухни, как порядок и практичность. Особенно на это работают запахи мяты и корицы, повышающие, как уже говорилось, работоспособность и внимание.

ВАНИЛЬ, КАРАМЕЛЬ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ ЗАПАХИ

Аромат ванили нередко входит в состав духов, но относится и к эмпирическим: изначально он связан с едой. Подобно другим сладким ароматам, таким как карамель, шоколад и клубника, ваниль ассоциируется с чем-то вкусным, а значит, и с удовольствием. Запах карамели или ванили не менее соблазнителен, чем вид пышного крема на шоколадной глазури. Как показало исследование, сладкие запахи, подобные ванили, мы ассоциируем с мягкой и гладкой текстурой, а мягкие материалы кажутся еще нежнее, когда в воздухе витает аромат ванили. Если распылить ванильный или карамельный аромат в торговом зале, покупатели будут передвигаться медленнее и покупать более дорогие товары. Такие запахи, транслирующие медленность и мягкость, незаменимы для спальни, если вы в ней не только спите, или для гостиной, когда вы, приглушив свет, собираетесь устроиться в ней на вечер.

Эти идеи – всего лишь отправная точка. Существует множество способов использовать эмпирические запахи, чтобы пробудить эмоции, когда вы находитесь дома, помочь определить и подчеркнуть характер и назначение каждой комнаты. Подумайте о том, какие ароматы особенно важны для вас, и выберите, какие эмоции в каком помещении вы хотите переживать.

Погружаться в эмоциональные воспоминания не только приятно, но и полезно. Исследования позволили установить, что такие воспоминания ослабляют чувство тревоги, делают нас более щедрыми и открытыми, стимулируют определенные мозговые процессы, из-за чего их все чаще используют для лечения деменции и других дегенеративных заболеваний. Психологи из Университета штата Северная Дакота показали, что люди, посвятившие некоторое время приятным воспоминаниям, чаще соглашаются с такими суждениями, как «жизнь имеет смысл»: даже недолгие воспоминания могут действовать жизнеутверждающе. В ходе исследования, проведенного в Китае, выяснилось, что воспоминания способны согревать. Когда испытуемых, сидевших в прохладной комнате, просили вспомнить события прошлого, те, кто целиком погружался в воспоминания, говорили, что им стало теплее.

Замедлить время

Вам кажется, что вечер пролетает мгновенно; вы едва успеваете переделать какие-то мелкие дела, как приходит время ложиться спать. Вот бы добиться невозможного – сделать так, чтобы вечер тянулся гораздо дольше! Достичь этого нам помогут знания о мире чувств. У нас есть сенсорный рецепт ускорения времени в конце рабочего дня, и точно так же мы можем составить рецепт, чтобы замедлить течение времени вечером.

БЫСТРАЯ МУЗЫКА

Если медленная музыка в минорной тональности ускоряет течение времени, то быстрая музыка в мажоре должна его замедлять, и эксперименты это подтвердили. Одно из исследований показало, что чем бодрее и веселее музыкальное произведение, тем медленнее течет субъективное время. В лаборатории в Бордо испытуемых посадили в кабинки для звукозаписи и попросили определить музыкальные фрагменты как приятные или неприятные, успокаивающие или возбуждающие, а затем оценить продолжительность каждого фрагмента. Когда звучала быстрая музыка, одна минута воспринималась как полторы, а чем более «волнующей» была музыка, тем медленнее, по мнению испытуемых, текло время: одна минута растягивалась до минуты и сорока пяти секунд.

Исследователи проигрывали ту же музыку задом наперед, чтобы она стала неузнаваемой и казалась неприятной, но эффект не исчезал. Чем более быстрой и бодрой была музыка, тем длиннее казалась композиция. При этом наслаждение от музыки никак не влияло на субъективное время – все определяли только темп и динамика.

ВОЗБУЖДАЮЩИЕ ЦВЕТА – КРАСНЫЙ И ЖЕЛТЫЙ

Как мы уже знаем, синий цвет ускоряет течение времени, тогда как более энергичные, теплые цвета спектра дают противоположный эффект. Когда участников одного из экспериментов просили оценить скорость загрузки сайта, дольше всего, по их мнению, время тянулось при желтом цвете экрана. А если хотите взбодриться, выбирайте красный цвет: доказано, что он сильнее всего возбуждает и стимулирует мозг. И красный, и желтый сенсорно сочетаются с бодрой музыкой. Когда вы что-то ищете в интернете или занимаетесь домашними делами, окружите себя красными и желтыми предметами, а если еще и включите подходящую музыку, вам будет казаться, что вы потратили на то или иное занятие полчаса, хотя на самом деле пройдет не больше пятнадцати минут.

ЯРКИЙ СВЕТ

Поздним вечером домашнее освещение должно быть более спокойным – не стоит включать верхний свет на полную мощность. От верхнего освещения под глазами появляются тени, и вы выглядите и чувствуете себя уставшим и непривлекательным, а подчеркнутые ярким светом недостатки комнаты вынуждают вас стыдиться собственного дома и не дают расслабиться. С другой стороны, яркий свет поможет вам сохранить бодрость, что, в свою очередь, позволит замедлить субъективное время. Не нужно имитировать резкий свет в офисе, но желательно не забыть включить подсветку в кухне или поставить рядом яркую настольную лампу, пока вы занимаетесь домашними делами.

ОБОЙДИТЕСЬ БЕЗ АРОМАТОВ И НЕПРИЯТНЫХ ЗАПАХОВ

Использование запахов для замедления субъективного времени – непростое дело: исследования показывают, что в присутствии приятных запахов время бежит быстрее. Но если вы наполните комнату неприятным запахом, оно замедлится. Французские исследователи просили испытуемых, сидящих в кабинках для звукозаписи, оценить продолжительность белого шума. Участники эксперимента надевали респираторы, половина которых была пропитана каприновой кислотой, запах которой описывается как «козлиный» или «потный». Неудивительно, что для тех, кому не повезло, время существенно замедлилось – им казалось, что они слушали белый шум целую вечность. Этот способ приятным не назовешь, но если хотите растянуть вечер, распылите в воздухе что-нибудь вонючее – или, если у вас есть сын-подросток, просто посидите у него в комнате, – и время остановится.

СЕНСОРНЫЙ РЕЦЕПТ ЗАМЕДЛЕНИЯ ВРЕМЕНИ

• Музыка: быстрая и возбуждающая. Включите бодрую музыку, которая повышает настроение.

• Цвет: красный или желтый – возбуждающие цвета, которые придадут вам сил.

• Освещение: яркое; ранним вечером рекомендуется усилить освещение, чтобы оно соответствовало оживленной атмосфере.

• Запах: сомневаюсь, что вам захочется использовать этот метод, но неприятные запахи замедляют течение времени. Если вы хотите растянуть вечер, не зажигайте ароматические свечи.

Гремящая музыка техно и яркий красный или желтый цвет – уж очень все это похоже на берлинский бордель! Но если вы последуете моим рекомендациям и займетесь запланированными на вечер домашними делами, то, обернувшись и взглянув на часы, с удивлением обнаружите, что успели куда больше, чем рассчитывали.

До сна еще далеко. Неважно, чем вы займетесь теперь, – координируя ощущения, можно усилить любую эмоцию. Впереди – сенсорно насыщенный ужин. Но прежде я хочу познакомить вас с парочкой других креативных идей, которые, надеюсь, вас вдохновят.

Домашний кинотеатр (или набор аксессуаров) с эффектом присутствия

Так называемая экономика впечатлений переживает бум – последние десять лет буквально все, от производителей шоколада до спортивных брендов, пытаются создать для своих клиентов эффект присутствия. Современная мантра в этой области – PET (от слов purpose, experience, talkability – замысел, впечатление и обсуждаемость). Иными словами, у бренда есть некий замысел или концепция, он ее реализует в виде чувственного впечатления, а те, кто имел удовольствие это впечатление испытать, делятся им с другими людьми.

За последние десять лет я участвовал в создании таких впечатлений много раз – неизменно обращаясь к науке, с тем чтобы звуки, запахи, вкус, цвет и текстура передавали заданный смысл. И вам тоже никто не мешает последовать моему примеру. Если все будет сделано правильно, вы получите супераддитивный эффект, когда благодаря воздействию на разные органы чувств эмоциональный результат многократно усилится.

Мультисенсорность входит в моду. Она сопровождает ужины и коктейльные вечеринки (мы посетим их в следующей главе), используется на выставках и в театрах. Необыкновенно популярный проект Secret Cinema прошел путь от андеграундной художественной тусовки до соглашений с такими компаниями, как Disney. Их перформансы соединяют театр, маскарад, еду, коктейли и кинематограф и вовлекают в действие публику. Людей приглашают прокатиться по своеобразным эмоциональным «американским горкам» в тщательно продуманной и организованной мультисенсорной среде.

Так почему бы вам в качестве отправной точки для мультисенсорных развлечений и отдыха не устроить дома собственный кинотеатр с эффектом присутствия? Не обязательно каждый фильм смотреть на пределе эмоционального накала. Просто усильте удовольствие от просмотра, заранее продумав другие сенсорные элементы. Даже вечером рабочего дня вы можете создать эффект присутствия, всего лишь дополнив фильм подходящей едой и напитками. Например, недавно мы с сыном Лайнусом смотрели фильм «Мстители». Мы приготовили «бургеры Тони Старка» с «соусом Халка» (майонез, подкрашенный зеленым) и «жареную картошку Капитана Америки». Мы включили лампы красного и синего цвета, Лайнус надел костюм супергероя (он всегда так делает – этот мальчик интуитивно понимает влияние одежды на поведение), а еду готовили под саундтрек к фильму. Так просмотр фильма по телевизору превратился в настоящий праздник.

Вот примеры классических фильмов, которые можно обыграть подобным образом:

«Великий Гэтсби»

• Перед началом фильма включите классический джаз.

• Подайте водку с мартини или шампанское.

• Приготовьте блины с лососем или другую закуску, которую едят руками.

• Распылите в комнате немного духов Tabac Blond Caron – символ безудержного гедонизма 1920-х годов. Если вы хотите сами воссоздать этот аромат, то его основные компоненты – кожа, ирис, ветивер, иланг-иланг, кедр, пачули, ваниль, амбра, мускус.

«Крестный отец», «Славные парни» и другие фильмы о мафии

• Послушайте мелодию из «Крестного отца», композиции Луи Примы, Фрэнка Синатры или других народных любимцев.

• Приготовьте пасту с копчеными колбасками и помидорами, не забудьте добавить нарезанный тонкими лепестками чеснок.

• Пейте вволю красное сицилийское вино Nero d’Avola.

• Купите канноли, чтобы лакомиться ими дальше по ходу фильма.

«Криминальное чтиво»

• Перед началом фильма прослушайте саундтрек к нему, чтобы создать соответствующий настрой.

• Приготовьте чизбургеры Big Kahuna с кружочками ананаса.

• Взбейте «молочный коктейль за 5 долларов» – рецепт оставляет простор для творчества, но для начала неплохо бы плеснуть в него немного бурбона.

«Аббатство Даунтон»

• Накройте кофейный столик белой выглаженной скатертью и с математической точностью разложите на нем столовые приборы.

• Подайте коктейли в заварочном чайнике и чайных чашках – или просто чай.

• Приготовьте чайные закуски в эдвардианском стиле – устрицы à la Russe, сэндвичи с огурцом или крабовые канапе «от леди Мэри».

• Распылите в комнате аромат бергамота, главного ингредиента чая «Эрл Грей».

«Острые козырьки»

• Налейте себе бокал стаута или виски.

• Наполните комнату дымным запахом.

«Игра престолов»

• Налейте пиво (или хмельной мед, если сможете достать) в огромные кружки.

• Подайте блюдо с хлебом, мясом и сыром, нарезанными большими ломтями.

Сенсорное планирование путешествия

Поиск в интернете – куда поехать в отпуск или чем там заняться – начинается с радостного волнения, а заканчивается нередко разочарованием и усталостью от принятия решений. Если вы предварительно создадите в комнате соответствующее сенсорное окружение, поиск впечатлений станет естественным и процесс доставит вам только радость.

Поиск пляжного отдыха или зимнего отпуска в теплых краях:

• Найдите запись плеска волн и пения тропических птиц – это послужит фоном.

• Включите музыку, которая ассоциируется у вас с выбранным местом.

• Возьмите немного солнцезащитного крема и нанесите на тыльную сторону ладони – будьте осторожны, чтобы крем не попал на ноутбук или планшет.

Если вы уже выбрали место, но еще не забронировали жилье, купите или сами приготовьте блюда, характерные для данного региона:

• Оливки и мясную тарелку, если вы планируете путешествие на Средиземное море.

• Роллы с овощами, если вы собираетесь в Таиланд.

• Такос, если место вашего отдыха – Южная Америка.

Если вы намерены просто уехать из города на выходные, можно использовать тот же метод:

• Рестораны в Нью-Йорке гораздо приятнее выбирать под музыку Лу Рида, Jay-Z или Гершвина, в зависимости от того, какой район Нью-Йорка вы намерены посетить.

• Тот же эффект дадут классические фильмы о Нью-Йорке – «Манхэттен», «Деловая девушка», «Таксист» и многие другие.

Каждую секунду пребывания в доме можно сделать более приятной, если подготовить и создать соответствующую сенсорную атмосферу.

Теперь мы наконец вплотную приблизились к удовольствию от сенсорного восприятия. Нас ждет квинтэссенция всего того, что мы уже узнали: пир чувств. Полный набор мультисенсорных приемов поможет вам получить максимальное удовольствие от ужина. Но сначала еще одно отступление, чтобы подробнее познакомиться с миром вкусовых ощущений.

Глава 10

Вкус

Вкус нелегко рассматривать изолированно, так как наше вкусовое восприятие тесно связано с другими ощущениями. Наслаждение едой и напитками – это по-настоящему мультисенсорное событие, на которое сильно влияют наши эмоции и окружающая обстановка, – в чем мы могли убедиться на примере провансальского розового в предисловии к книге. Как мы увидим в следующей главе, на восприятие вкуса может влиять что угодно, от музыки, которую мы слушаем, до формы бокала, из которого пьем, или веса столовых приборов.

Начнем с того, что вкус тесно связан с обонянием. Специалисты утверждают, что наше восприятие вкуса блюда на 80 % определяется его запахом, – каждый из нас знает, что пища становится безвкусной, когда мы простужены, и все мы зажимали нос, чтобы выпить противное лекарство. Однажды я использовал эту идею, чтобы создать новый способ дегустации виски Haig Club (один из владельцев марки – Дэвид Бекхэм) в аэропортах стран, где не разрешено раздавать пробники алкоголя. Жесткие ограничения действуют в Объединенных Арабских Эмиратах, Вьетнаме и Сингапуре, тем не менее эти страны остаются чрезвычайно привлекательными для производителей виски. С учетом того, что дегустация – лучший способ привлечь новых покупателей, моему агентству предстояло придумать способ познакомить потребителей со вкусом виски Haig Club, но так, чтобы они его не пробовали. Мы стали подбирать соответствующий аромат. Это не должен был быть запах виски – если вы понюхаете напиток, то уловите лишь алкогольные, а затем более легкие и свежие нотки. Но во рту он сладкий, густой и тягучий, с привкусом бананового хлеба и бриошей. Мы создали запах, похожий на вкус Haig Club, максимально передававший сладость и вязкость.

Затем мы изготовили ароматизированные синие чернила и специальную печать с эмблемой Haig Club. Дегустация проходила следующим образом: сотрудник останавливал потенциального покупателя и спрашивал: «Хотите попробовать виски Haig Club?» С разрешения клиента он ставил синюю ароматную печать на тыльную сторону его ладони, затем просил поднять руку, как при тосте, поднести ко рту, словно пробуя налитый в бокал напиток, и втянуть воздух носом. Вдыхая пьянящий запах, клиент получал представление о вкусе настолько точно, насколько это возможно без того, чтобы напиток попал в рот.

Оттенков вкуса существуют миллионы, но основными традиционно считались всего четыре – соленый, сладкий, кислый и горький, пока в 1908 году к ним не добавился умами, открытый японским профессором химии Кикунаэ Икэдой. Умами немного отличается от остальных – насыщенный и пикантный, он присущ грибам, томатам и многим дальневосточным соусам. Считается, что эти пять вкусов – все, что может воспринять наш язык с помощью вкусовых рецепторов, которые реагируют на аминокислоты в пище и посылают в мозг информацию о том, что мы едим. У каждого вкуса есть свой эволюционный смысл (сладкий говорит о присутствии углеводов, соленый указывает на минеральный состав, кислый – на кислоты, горький – на яды, умами – на белок), но в последнее время появляются свидетельства того, что основных вкусов больше чем пять.

Разумеется, мы чувствуем острое, но это скорее болевое ощущение, нежели вкусовое. Главный активный компонент острого перца – капсаицин, который возбуждает осязательные микрорецепторы на нашем языке, своего рода молекулярные термометры. Обычно они реагируют на определенную температуру, но капсаицин понижает их порог чувствительности, и язык обжигает пища нормальной температуры. Таким образом, острый вкус нельзя считать полноценным вкусом: скорее это осязательная реакция.

Претендентом на шестой вкус можно считать кокуми, немного напоминающий умами; в переводе с японского это слово означает «полнота» или «насыщенность». Кокуми усиливает и обогащает восприятие других вкусов; это усилитель вкуса, придающий ему глубину. Вопрос в том, что именно мы в данном случае описываем – вкус или впечатление от него?

Кокуми открыли в 1989 году в лабораториях компании «Адзиномото», основанной первооткрывателем умами Кикунаэ Икэдой. Выяснилось, что безвкусные аминокислоты, выделенные из чеснока, при добавлении к другим растворам придают им насыщенный вкус. Ученые начали выделять аминокислоты, придающие насыщенный вкус определенным продуктам, и те же самые соединения были найдены в сырах сортов пармезан и гауда, в гребешках, дрожжевом экстракте, луке и пиве. Они регистрируются вкусовыми рецепторами, чувствительными к умами, и, возможно, имеют ту же эволюционную цель – выявлять белок. Вот почему некоторые специалисты настаивают, что кокуми следует считать вкусом.

Глутамат натрия (синтетический вариант чистого умами) применяют в качестве усилителя вкуса консервированных продуктов и изделий из мяса, а также добавляют к продуктам с низким содержанием соли, чтобы сбалансировать их вкус. Так же можно будет использовать и кокуми – чтобы придать блюдам, особенно обезжиренным, более насыщенный вкус. Правда, прежде предстоит удостовериться в безвредности подобных добавок и тем более их искусственных аналогов. Тем не менее у кокуми огромный потенциал: это полезный инструмент в руках будущих шеф-поваров.

Еще один претендент – металлический привкус. Мы ощущаем его, когда в рот попадает кровь, когда мы пробуем такие травы, как шалфей, или прикасаемся языком к металлу. Металлический привкус во рту может быть ранним признаком беременности или некоторых заболеваний, в том числе болезней почек и печени, а также деменции. Мы явно способны чувствовать металлический привкус, и можно утверждать, что у него также есть эволюционный смысл – распознавание разного рода изменений в организме, но остается вопрос, вкус ли это в строгом смысле слова. Никому еще не удалось доказать существование особых рецепторов для металлического вкуса, какие имеются для всех основных вкусов.

Металлический привкус, имеющий нечто общее с ощущением пощипывания, мы определяем безошибочно; существует теория, что так мы воспринимаем электрический ток. Исследователи из Корнеллского университета установили, что металлический вкус может возникать при воздействии слабого электрического тока, например, если прикоснуться языком к электродам девятивольтовой батарейки. Как показал эксперимент, вызванный электричеством металлический вкус сохраняется при зажатом носе, но когда испытуемые с зажатым носом прикасались языком к сульфату железа, вкуса они не ощущали. Это значит, что истинный металлический вкус отчасти обусловлен разновидностью осязания – электрической стимуляцией вкусовых рецепторов языка, а отчасти стимуляцией вкуса через запах. Строго говоря, это не вкус.

Многие другие свойства, которые мы воспринимаем «на вкус», не обязательно являются вкусами. Например, жирность, вероятно, – всего лишь ощущение, производное от кокуми или умами. Мы способны распознать вкус кальция, и на то есть эволюционная причина – присутствие кальция в рационе очень важно для здоровья. Мы чувствуем кальций в водопроводной воде и в таких продуктах, как капуста или шпинат; обычно его вкус описывают как горький, кислый и меловой. Ученые выявили у мышей два гена, отвечающие за восприятие кальция, и предполагают, что такие гены могут присутствовать и у человека.

Если у вас вызывает отвращение вкус горьких овощей или вы не любите жирное, возможно, вы так называемый супертестер. Чувствительность к вкусу может быть разной – слабой, средней и сильной, причем сильная не делает вас непревзойденным дегустатором; это значит лишь, что у вас есть ген, обуславливающий повышенную чувствительность к горькому и жирному. Такие люди обычно бывают худыми, поскольку потребляют мало жиров, и, кроме того, у них может наблюдаться дефицит железа и кальция. Чтобы выявить супертестера, существует несложный способ. Нужно прижать к языку полоску бумаги, пропитанную безвредным веществом – пропилтиоурацилом. Люди со слабой вкусовой чувствительностью ничего не почувствуют, со средней – ощутят неприятный вкус, а с сильной – почти невыносимое отвращение. Я проводил такие эксперименты в большой компании, и было забавно наблюдать, как в заполненной людьми комнате одни кривились от омерзения, а другие недоумевали: «Да что с тобой?» Если вы не супертестер, вам этого не понять. Если вы с детства по необъяснимой причине плевались брюссельской капустой и шпинатом – возможно, получая за это нагоняй от родителей, – не переживайте: скорее всего, вы просто супертестер.

Еще больше усложняет дело разница между «ощущением» и «восприятием» вкуса. Все, что я до сих пор описывал, относится к тому, что могут почувствовать язык и нос, но эмоции влияют на наше восприятие вкуса гораздо сильнее, чем на любое другое чувство. Именно поэтому бо́льшая часть моей работы связана с продуктами питания, от ресторанов типа The Fat Duck и продуктовых сетей вроде Marks & Spencer Food до производителей виски, дорогого шоколада и популярного мороженого. Используя знание о влиянии прочих ощущений на восприятие вкуса, вы можете получить больше удовольствия от еды и напитков и сделать саму трапезу более запоминающейся.

Чувство вкуса особенно ярко иллюстрирует нашу мультисенсорность: именно здесь сходятся все наши ощущения и эмоции. Думаю, совершенствование вкуса – именно то, что способно в наибольшей мере изменить вашу жизнь, как изменило мою, когда я начал погружаться в мультисенсорный мир. Поэтому мы без дальнейших проволочек перейдем к следующей главе: к исследованию чудес мультисенсорного восприятия еды и напитков.

Глава 11

Ужин и напитки

Когда мы едим и пьем, то получаем самое мультисенсорное из всех наслаждений. Если спросить любого человека, какие чувства у него задействованы во время еды, он назовет все пять. Разумеется, не пропустит вкус и обоняние. И зрение – недаром говорится, что мы едим глазами: удовольствие от блюда вызывает и сам его вид. Не забудет он и осязание, припомнив удовольствие от ощущаемой языком текстуры. Он может вспомнить и о звуке – например, об аппетитном хрусте.

Но это касается непосредственно самого блюда – как оно выглядит, пахнет, какая у него текстура и какой оно издает звук, когда его едят. При этом часто мы не замечаем всего остального, что нас окружает. Чтобы включить все чувства, следует обращать внимание на цвет тарелки, скатерти и стен, а также на освещение. На текстуру столовых приборов или бокала, мягкость салфетки и удобство стула. На звуки в комнате, фоновую музыку и то, как блюдо описано в меню. Если отступить еще на шаг, то нужно подумать об общей атмосфере за столом и о своем настроении. Все эти элементы играют огромную роль в нашем восприятии вкуса.

Еда и напитки – это впечатление. Вспомните о парадоксе провансальского розового, с которого началось наше путешествие: вы сидите в идиллической таверне под лучами яркого солнца, и у бутылки вина за два евро вкус просто волшебный. Если задуматься о блюдах, которыми вам довелось наслаждаться на протяжении жизни, можно обнаружить множество эмоциональных факторов, влиявших на ваше восприятие. Зачастую любимые блюда мы впервые отведали в такие моменты, когда сопутствующие обстоятельства складывались в идеальное сочетание: кафе на пляже во время отпуска, семейный праздник за общим столом, импровизированное барбекю летом во дворе с друзьями. Место, эмоции, компания и вкус блюда сплавляются в идеальный сенсорный рецепт, порождая приятные воспоминания. Поэтому, стимулируя всю гамму чувств, связанных с едой, можно улучшить вкус того, что мы едим и пьем.

Впечатляющие ужины обычно ассоциируются у нас с дорогими ресторанами и шеф-поварами с богатой фантазией, вроде Хестона Блюменталя, Гранта Экица и Поля Пэре, но их вполне можно устроить и дома. Выбор музыки, подходящей к вину, создание мультисенсорного меню для ужина – все это реально, если использовать научный подход к вкусу.

Представим, что мы пригласили друзей на ужин и намерены сделать все возможное, чтобы создать такое впечатление, которое затронет все их ощущения и оставит приятные воспоминания на всю жизнь.

Вот примерный сценарий для сенсорного ужина:

1. Ароматическая миксология: сенсорные коктейли.

2. Закуска.

3. Основное блюдо: сенсорное окружение, усиливающее вкус.

4. Желе-загадка для языка: соревнование цвета и вкуса.

5. Десерт: ни в чем себе не отказываем.

6. Дижестив.

Подготовка к трапезе: некоторые соображения

До прихода гостей необходимо обдумать некоторые моменты. Чтобы произвести наилучшее впечатление и подчеркнуть достоинства еды и напитков, вы должны уделить особое внимание подаче и атмосфере.

СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ

В одном из ресторанов провели такой эксперимент: половине клиентов стол сервировали тяжелыми столовыми приборами в банкетном стиле, а другой – более легкими и дешевыми ножами и вилками, как в столовой. Блюда подавали одни и те же. Клиенты, пользовавшиеся тяжелыми приборами, выше оценили профессионализм повара, еда им больше понравилась – оценка вкуса оказалась на 11 % выше, – и они выразили готовность заплатить за нее на 14 % больше.

ХУДОЖЕСТВЕННАЯ ПОДАЧА

Вероятно, вы помните, что при рассказе о зрении и его влиянии на другие чувства я упомянул исследование «Вкус Кандинского», проведенное в лаборатории кросс-модальных исследований Оксфордского университета, – пример того, как подача блюд влияет на их вкус. При художественной подаче участники эксперимента выше оценивали качество и вкус еды. Эксперимент с тяжелыми столовыми приборами, упомянутый выше, дополнили экспериментом «Вкус Кандинского», чтобы установить, влияет ли подача блюда на оценку его вкуса; выяснилось, что художественно оформленные блюда нравятся больше. Мы, повторюсь, едим глазами, и чем больше фантазии вы вкладываете в подачу (только не переусердствуйте!), тем лучше. Даже просто сбрызнув блюдо оливковым маслом и посыпав травами, вы добавите ему привлекательности.

УЧАСТИЕ ГОСТЕЙ

В зависимости от того, насколько вы готовы соперничать с мишленовскими ресторанами, гости могут сами брать угощение с общего блюда или затейливо поливать свою тарелку соусом из индивидуального соусника. Чем больше гости вовлечены в подачу еды, тем больше она им нравится: это объясняется так называемым эффектом ИКЕА. Термин придумал в 2011 году профессор Гарвардской школы бизнеса Майкл Нортон. Серия исследований показала, что самостоятельная сборка мебели заставляет потребителя больше ее ценить. Когда участников эксперимента попросили собрать обычный шкафчик ИКЕА, который затем выставили на аукцион вместе с другими такими же шкафчиками, но собранными другими людьми, каждый стремился купить именно свое изделие и в итоге платил за него в среднем на 38 % больше. А когда эксперимент повторили с фигурками оригами, ставки тех, кто смастерил фигуры, оказались почти в пять раз выше, чем у тех, кто не принимал в этом участия: последним фигурки показались дилетантскими и неаккуратными.

Основываясь на этих выводах, швейцарские исследователи доказали, что эффект ИКЕА применим и к еде. В ходе эксперимента участников просили либо попробовать молочный коктейль, приготовленный специально для них, либо приготовить напиток самостоятельно, следуя тому же рецепту. Испытуемые выше оценивали коктейль, приготовленный своими руками, – он казался им более натуральным, – и выпивали его гораздо больше, чем те, кому предлагали уже готовый напиток.

Из всего сказанного можно сделать вывод, что гостей стоит задействовать в приготовлении ужина, хотя и в меру: просто позвольте им что-то делать за столом самостоятельно – для эффекта ИКЕА этого будет достаточно. В связи с этим вспоминается история, которую маркетологи рассказывают о выпускавшейся в 1950-х годах смеси для выпечки кекса. Первая попытка вывести товар на рынок закончилась полным провалом. Тогдашние домохозяйки гнушались полуфабрикатом – он чрезмерно упрощал процесс, принижая их роль. Товар выпустили на рынок повторно, но с одним существенным изменением: на этот раз в смесь следовало добавить яйцо. Порошок буквально смели с полок – такого вовлечения в процесс хватило, чтобы заставить потребителей считать готовый кекс собственным произведением.

Участие гостей в процессе приготовления блюд может быть чисто ритуальным. Майкл Нортон из Гарвардской школы бизнеса и его коллеги попросили сотню студентов выполнить некие условные действия, например три раза постучать по столу, прежде чем откусить шоколадный батончик, и один раз, прежде чем съесть морковь. В каждом случае участники, выполнявшие бессмысленный ритуал, давали более высокую оценку продукту, дольше наслаждались его вкусом и съедали больше. Эффект отчасти объясняется тем, что ритуал удлинял период ожидания, но у студентов еще и создавалось впечатление собственной вовлеченности. То же самое происходит, когда гости за вашим столом поливают еду соусом или сами накладывают себе еду с общего блюда.

ВИННЫЙ ПЛЕЙЛИСТ: СООТВЕТСТВИЕ МУЗЫКИ И ВИНА

Всем известно, что еда и вино сочетаются по определенным правилам. А почему бы не сочетать вино с музыкой? Поставьте композицию Blondie «Heart of Glass» и попробуйте совиньон-блан – вино покажется вам на 15 % более свежим и бодрящим. Почему? Потому что песня создает ощущение энергии и свежести. Как показывают исследования, сочетание вызванных музыкой эмоций со вкусом и ароматом еды и напитков способно усилить их вкус. Одним из самых известных исследователей в этой области считается Адриан Норт из Института наук о жизни в Университете Хериота – Уатта в Эдинбурге. Он доказал, что вино кажется вкуснее, когда звучит «эмоционально конгруэнтная» музыка, то есть бодрая и легкая для белого вина и напряженная или серьезная для красного. В одном из исследований участников просили выставить оценку вину сорта мальбек сначала в тишине, а затем под звуки кантаты Карла Орфа «Кармина Бурана». Под музыку вино показалось участникам на 15 % более насыщенным и крепким.

Можно поставить простой опыт: налейте бокал белого и бокал красного вина и посмотрите, к какому потянется ваша рука, когда звучит та или иная музыка. Поставьте перед собой два бокала и послушайте композицию Blondie (можно мысленно, но реальная музыка лучше). Какое вино вы машинально выберете? Я почти уверен, что охлажденное белое. А теперь поставьте Bonnie and Clyde в исполнении Сержа Генсбура и Брижит Бардо. Какое вино вам покажется более подходящим на этот раз? Полагаю, красное. Что разное вино сочетается с разной музыкой, кажется естественным, но вас может удивить тот факт, что вкус вина способен улучшаться при соответствии и ухудшаться при несоответствии музыке. Никогда не пейте мальбек под песни Дебби Харри – они извлекут из вина все танины, и вкус станет несбалансированным.

Для идеального соответствия музыки и вина необходимо учитывать не только эмоциональный настрой музыки; значение имеют и аранжировка, и другие характеристики. Когда вы слушаете «Heart of Glass», ощущение энергии и свежести передают все элементы композиции. Звонкий, отчетливый и чистый звук гитары. Четкий и свежий звон ударных. Высокий переливчатый голос Дебби Харри. То же относится и к альбому Bonnie and Clyde. Низкий, насыщенный и немного хрипловатый звук. Голос Генсбура низкий и резкий, голос Бардо – тихий и мелодичный. Все элементы соединяются в единое целое, создавая звук и эмоции, как нельзя более соответствующие вкусовым качествам вина.

Если вы это понимаете, можно составить простой каталог музыкальных корреляций, которые будут соответствовать выбранному вами вину и улучшать его вкус. Разумеется, эти инструкции подойдут и для еды – идея одна и та же.

Ниже приведены рекомендации для легкого и насыщенного вина, красного и белого, а также несколько примеров музыкальных композиций, которые могут послужить отправной точкой для поиска. Я постарался максимально расширить выбор музыки – это просто исходный пункт, позволяющий подобрать песни по вкусу. На сайте Sense вы найдете полноценные плейлисты, рекомендуемые для каждого типа вина.

Легкое белое вино (совиньон-блан, альбариньо, грюнер вельтлинер, пино-гри).

Ощущения: бодрость, легкость, радость.

Звук: высокий, с прерывистым ритмом, чистый и звонкий.

Инструменты: резкая и отчетливая гитара. Звонкие колокольчики. Медные тарелки и другие ударные.

Примеры композиций: «Heart of Glass» группы Blondie, «Everywhere» группы Fleetwood Mac, «Love Is the Drug» группы Roxy Music.

Насыщенное белое вино (шардоне, вионье, семильон).

Ощущения: средний темп, настроение более задумчивое, чем у легкого белого вина, но столь же позитивное.

Звук: более мягкий, мелодичный и чистый. Богатый и объемный. Преобладание высоких и средних частот (но не низких).

Инструменты: струнные. Медленная ритм-гитара. Синтезатор. Мелодичный бэк-вокал.

Примеры композиций: «The Air that I Breathe» группы The Hollies, «Mykonos» группы Fleet Foxes, «Cosmic Dancer» группы T. Rex.

Легкое красное вино (гаме, пино-нуар).

Ощущения: легкость, бодрость. Темп от среднего до быстрого.

Звук: низкие частоты. Больше басов. Меньше резких высоких тонов. Стаккато и фактурность.

Инструменты: электрическая бас-гитара. Акустическая гитара. Мягкий мелодичный синтезатор. Струнные. Валторна.

Примеры композиций: «This Must Be the Place» группы Talking Heads, «Do it Again» группы Steely Dan, «Cape Cod Kwassa Kwassa» группы Vampire Weekend.

Насыщенное красное вино (каберне-совиньон, мальбек, сира, темпранильо, бордо).

Ощущения: драматизм, уверенность, серьезность. Немного элегантности.

Звук: низкий, глубокий. Фактурность и резонанс. Темп от среднего до медленного.

Инструменты: басовые. Низкий вокал, чуть хрипловатый. Гитара с легким дисторшном. Струнные. Тромбон.

Примеры композиций: «Bonnie and Clyde» Сержа Генсбура, «Heartattack and Vine» Тома Уэйтса, «(Wading Through) The Waters Of My Time» Ричарда Хоули.

Сенсорный ужин

Еда приготовлена, стол накрыт, плейлист составлен – пора приступать к ужину. Следующие страницы проведут вас через вечер сенсорных сюрпризов и открытий.

Начнем мы с мультисенсорного коктейля – это великолепный способ поднять настроение и обострить чувства.

АРОМАТИЧЕСКАЯ МИКСОЛОГИЯ: СЕНСОРНЫЕ КОКТЕЙЛИ

К понятию ароматической миксологии я пришел, когда разрабатывал некоторые идеи для одного бренда виски: мне хотелось больше узнать о мире коктейлей, при этом не слишком отвлекаясь от чистоты односолодового виски – результата упорного труда мастеров перегонки из долины реки Спей. Соединяя разные запахи вместо напитков, можно создавать коктейли, не разбавляя виски, к тому же это позволяет попробовать с одной его порцией много разных ароматических сочетаний. В качестве подготовки к сенсорному ужину такой коктейль позволит вам сосредоточиться на своих ощущениях, пробудит тягу к игре и открытиям, а также поможет гостям, пробующим все новые комбинации, раскрепоститься и разговориться.

ПЕРВЫМ ДЕЛОМ ПРИГОТОВЬТЕ НАПИТОК

Это может быть простой напиток, вроде джина или водки с тоником; неплох и коктейль на основе крепкого напитка с богатым вкусом, такого как выдержанный ром или виски, который прекрасно дополнят более мягкие вкусы и ароматы.

Аромат лучше всего нанести на тыльную сторону ладони, в которой вы держите напиток, между указательным и большим пальцами, так, чтобы, поднеся бокал ко рту, вы почувствовали запах. Делая глоток, одновременно втяните воздух. Два ощущения, вкусовое и обонятельное, смешаются в вашем мозге, и вы воспримете их как одно. Ароматический коктейль! А можно нанести разные ароматы на каждую руку и переключаться с одного на другой, наслаждаясь двумя коктейлями одновременно.

АРОМАТЫ НА СТОЛ!

Разложите специи и травы на кухонном столе – они тотчас заинтересуют гостей и взбудоражат их ощущения. Лучше использовать небольшие мисочки, чтобы содержимое было удобно оттуда взять: так вы подключите к обонянию осязание. Вотрите щепотку розмарина в тыльную сторону ладони – запах добавит приятный оттенок любому напитку. Затем поверх розмарина нанесите немного аниса. С этого момента начните экспериментировать, пробуя разные сочетания. Возможные варианты:

• Цедра апельсина, лимона, лайма или грейпфрута.

• Имбирь.

• Розмарин.

• Свежая мята.

• Семена кориандра или стручки кардамона (и то и другое растереть в ступке).

Для создания эмпирических ароматов не ограничивайтесь травами и специями – можно использовать все, что придет вам в голову!

• Сосновая хвоя.

• Цветы.

• Свежескошенная трава.

• Трубочный табак.

• Карандашная стружка.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ МАСЛА

Этот метод больше напоминает экстравагантную молекулярную гастрономию. Подготовьте набор флаконов с ароматическими маслами и стопку бумажных полосок (как в парфюмерных магазинах). Обмакнув полоску в один из флаконов, поднесите ее к носу и, вдыхая аромат, попробуйте напиток. Преимущество этого метода в том, что можно одновременно использовать полоски с разным запахом, создавая необычные сочетания. Как вам свежая трава, апельсин, ваниль и ром?

Ну а теперь, когда чувства гостей настроены на поиск новых впечатлений, пора переходить к еде.

Закуска

При каждой перемене блюд необходимо менять сенсорную атмосферу, чтобы усилить вкус каждого блюда; этого можно добиться, меняя цвет и яркость освещения, распыляя в комнате какой-либо аромат или добавляя звуки, создающие нужный настрой. Однако важно помнить, что в центре внимания должна быть еда; ваша задача – усилить вкусовые ощущения, а не заглушить их или отвлечь от них.

Не буду советовать, какие именно блюда вам готовить, но давайте для примера возьмем закуску из свежей рыбы.

Вероятно, вы не забыли о музыке и обратились к плейлисту для легкого белого вина. Можно добавить к музыке природные звуки (воспользовавшись Bluetooth-колонкой) или ограничиться атмосферным звуковым ландшафтом, без музыки. Так или иначе, пришло время воспроизвести знаменитое блюдо одного из лучших ресторанов мира.

МОРСКОЙ ЗВУКОВОЙ ЛАНДШАФТ

В отмеченном тремя мишленовскими звездами ресторане The Fat Duck, которым управляет мастер инновационной молекулярной кулинарии Хестон Блюменталь, каждая трапеза – настоящее путешествие, полное открытий. Примерно через час после начала ужина вы приступаете к седьмому блюду, вероятно самому известному в меню этого ресторана, – «Шум моря». Я имел удовольствие участвовать в создании этого удивительного и оригинального блюда, подбирая сопровождающий его звуковой ландшафт. Перед вами на подставку с песком ставят красивую прозрачную прямоугольную тарелку, а на тарелке живописно разложены сашими, «песок» из тапиоки, настоящая морская пена и маринованные водоросли. Одновременно вам подают большую морскую раковину, от которой отходят провода с наушниками-вкладышами. Внутри раковины спрятан миниатюрный iPod, воспроизводящий звуковой ландшафт из плеска волн и криков чаек. Вам советуют надеть наушники, прежде чем пробовать блюдо, и вы мгновенно переноситесь на берег моря. От этого вкус рыбы становится более «рыбным» и нежным. Так действует сложение нескольких ощущений. Морской шум и сам по себе улучшает настроение – у большинства из нас с плеском волн связаны приятные воспоминания, а они, как мы знаем, положительно воздействуют на эмоции и стимулируют поиск новых впечатлений. Кроме того, пробуждается и сенсорная память, связанная с пребыванием у моря. Вы можете вспомнить запахи моря – водорослей, мокрого песка и гальки, свежего морского ветра – и брызги на лице, когда волны обрушиваются на берег. Или вкус свежих устриц в хижине-кафе на пляже. Все это, вместе взятое, усиливает восприятие вкуса.

ЗАПАХ МОРСКОГО ВОЗДУХА ИЛИ АРОМАТ БЛЮДА

Если при подаче блюда вы распылите над столом какой-нибудь аромат, это вызовет у гостей удивленные улыбки. Попробуйте раздобыть популярную разновидность эмпирических ароматов, которую обычно называют озоном или морским воздухом. Это очередная попытка парфюмеров воссоздать ту смесь свежего воздуха, запахов соли и морских водорослей, которую вы вдыхаете, когда стоите на пирсе или находитесь в открытом море. В качестве альтернативного варианта вы можете воспользоваться ароматом одного из ингредиентов блюда; это может быть вода со свежей зеленью, например укропом, или с цитрусовыми.

ОСВЕЩЕНИЕ

Сделайте свет чуть поярче. Не стоит включать верхнее освещение – оно создает дискомфорт. Чтобы усилить ощущение свежести и атмосферу морского берега, свет должен быть белым.

Основное блюдо

Предположим, что в качестве основного блюда у вас что-то красивое и аппетитное – жареное мясо или запеченная цветная капуста, возможно со свежими лесными грибами.

ЗВУКОВОЙ ЛАНДШАФТ ОСЕННЕГО ЛЕСА

Для такого блюда можно выбрать атмосферу осеннего леса. Шелест листьев на деревьях и под ногами. Потрескивание ветвей. Далекое уханье совы и стук дятла. Все это будет прекрасно сочетаться с насыщенным грибным вкусом – умами, с древесным и дымным ароматом жареной цветной капусты или мяса.

ПРИГЛУШЕННЫЙ СВЕТ ИЛИ СВЕЧИ

Меняйте освещение при каждой перемене блюд, но не только для того, чтобы усилить вкус, – тут важнее эмоции, к тому же изменившийся свет предупреждает гостей, что их ждет что-то новое. Пусть это будет сигнал, подобно тому как гасят свет перед тем, как внести именинный торт с зажженными свечами. Для основного блюда зажгите свечи и приглушите электрический свет, по возможности изменив его оттенок на более теплый оранжевый.

ЗАПАХ ДРОВЯНОГО ДЫМА

В качестве последнего сенсорного штриха перед подачей блюда распылите над столом соответствующий аромат. Я бы выбрал запах дымка, который как нельзя лучше подходит к звукам осеннего леса, неяркому свету и свечам; он перенесет вас в бревенчатую хижину в горах.

Желе-загадка для языка: соревнование цвета и вкуса

После основного блюда, прежде чем подать десерт, я предлагаю провести эксперимент, бросив вызов вкусовым рецепторам гостей: использовать цвет для того, чтобы повлиять на восприятие вкуса. Суть эксперимента в том, чтобы подать гостям два-три желе с разным вкусом, окрашенные в «неправильные» цвета (скажем, фиолетовое апельсиновое желе), и предложить им распознать вкус каждого. Скорее всего, они либо ошибутся, либо растеряются.

Цвет настолько подготавливает нас к восприятию вкуса, что в некоторых случаях может полностью обмануть. Если цвет не соответствует вкусу, мы воспринимаем либо тот вкус, которого ожидает наш мозг, подобно тому как эксперты считали, что пьют красное вино, тогда как на самом деле пробовали белое подкрашенное, либо что-то совершенно иное. Однажды я провел эксперимент в торговом центре Westfield на западе Лондона, наглядно показав, как легко манипулировать чувством вкуса. Чтобы выяснить, сумеют ли покупатели правильно определить вкус, мы окрасили в разные цвета несколько фруктовых соков. Яблочный сок красного цвета чаще всего принимали за вишневый, а в воде, подкрашенной желтым красителем, чувствовали вкус лимона. В ходе похожего эксперимента детям давали попробовать обычное ванильное мороженое, но когда это же мороженое окрашивали в коричневый цвет, все малыши принимали его за шоколадное. Те же дети, пробовавшие безвкусное желе красного или желтого цвета, говорили, что у красного вкус клубники, а у желтого – лимона.

Сделать желе, которое обманет язык, очень просто, и такая интерлюдия в стиле молекулярной гастрономии будет выглядеть очень современно и произведет впечатление на гостей.

1. Приготовьте два или три желе с разным вкусом.

2. В процессе приготовления используйте безвкусные пищевые красители, чтобы цвет каждого желе не соответствовал вкусу.

Например:

• Желе красного цвета со вкусом лимона.

• Желе синего цвета со вкусом яблок.

• Желе зеленого цвета со вкусом клементина.

Если не боитесь экспериментировать, попробуйте другие сочетания:

• Желе желтого цвета со вкусом свеклы.

• Желе черного цвета со вкусом моркови.

3. Разлейте желе в мелкие формы, чтобы его можно было разрезать на квадраты одинакового размера.

4. Предложите порции желе гостям на длинном тонком блюде, включив свет поярче, чтобы было легче различать цвета.

5. Попросите друзей определить вкус того, что они пробуют. Велика вероятность, что никто не даст правильного ответа.

Десерт

Для завершения ужина мы используем сенсорную атмосферу, которая сделает великолепный десерт еще вкуснее. В качестве примера возьмем шоколадный чизкейк со свежей малиной и сладкий малиновый десерт. Цвет и вкус, необходимые для того, чтобы доставить вам наслаждение, уже присутствуют – осталось лишь максимально их усилить.

БОГАТЫЙ НАСЫЩЕННЫЙ ЦВЕТ

Совершенно очевидно, что богатый насыщенный цвет интуитивно ассоциируется с богатым насыщенным вкусом. Недаром, покупая корзинку с клубникой, вы предпочтете ярко-красные ягоды – они более спелые, а значит, и слаще. Поэтому цвета, окружающие десерт, которым мы себя балуем, должны быть богатыми и насыщенными, будь то соблазнительный красный, темный и манящий шоколадный или нежный кремовый.

• Вместе с десертом подайте гостям яркие салфетки теплых тонов.

• Подайте десерт в темной посуде – красной, коричневой или даже черной.

• Приглушите свет или придайте ему теплый янтарный оттенок.

ОКРУГЛЫЕ ФОРМЫ

Как мы уже убедились, сладкий вкус ассоциируется с плавными, округлыми формами, поэтому не следует подавать десерт на квадратной тарелке или дощечке. Округлыми должны быть и другие предметы. Можно выбрать ложки совершенно круглой формы или сделать круглыми, а не квадратными сами порции блюда. Несколько лет назад производитель кондитерских изделий Cadbury предложил новую версию знаменитого батончика Dairy Milk с закругленными, а не квадратными краями; компанию тут же завалили жалобами на изменение рецептуры и чрезмерную сладость продукта. Но в батончике не изменилось ничего, кроме формы.

ГЛАДКАЯ И МЯГКАЯ ТКАНЬ

Все, к чему прикасаются ваши гости, должно отражать насыщенный вкус поданного вами десерта. Предложите гостям салфетки из изысканной, поблескивающей мягкой ткани, шелковистой или бархатистой на ощупь, – осязание подготавливает мозг к сходным ощущениям от других чувств. Представьте, что вы пробуете угощение, держа в руке грубую салфетку из дерюги, – вы сразу же почувствуете разницу. Шоколадный чизкейк покажется вам зернистым. Если вы хотите подчеркнуть вкус десерта, пусть все будет гладким и шелковистым.

АРОМАТ ШОКОЛАДА

В дополнение к десерту распылите в воздухе аромат шоколада или зажгите ароматическую свечу с запахом ванили. Но делать это следует перед самой подачей блюда, в противном случае ваши гости почувствуют сенсорное насыщение и могут попросить фруктовый салат. Самый подходящий момент наступит тогда, когда гости поднимут свои круглые ложки, собираясь попробовать десерт. Витающий над столом аромат усилит наслаждение от вкуса.

ПРИЯТНАЯ МУЗЫКА

Звучащая в этот момент музыка также способна подчеркнуть сладкий вкус. Для одного исследования я в сотрудничестве с двумя шеф-поварами ресторана The Fat Duck, Джоки Петри и Стефаном Кроссером, а также Чарльзом Спенсом и Анн-Сильви Кризинель из лаборатории кросс-модальных исследований Оксфордского университета придумал научно обоснованный «сладкий» звук. История его создания ознаменовала мое первое знакомство с нейробиологическими исследованиями. После создания саундтрека для «Шума моря» нас с Джоки и Стефаном обуревало желание глубже изучить способность звука и музыки влиять на вкус.

Я принялся штудировать научную литературу. Ученые обнаружили общую закономерность у звуков, которые мы ассоциируем со сладким, а также с другими вкусами – кислым, соленым, горьким и умами. Для выявления «звуков вкуса» применялись самые разные методы: музыкантов просили импровизировать на тему «чего-нибудь сладкого», предлагали найти на клавиатуре синтезатора самую подходящую зону для определенного вкуса. Как показали все эти исследования, сладкий вкус мы неизменно связываем с высокими звуками в мажорном ключе и такими инструментами, как фортепиано и колокольчики. Горький вкус ассоциировался с более низкими, долгими и тягучими нотами, взятыми на таких инструментах, как тромбон и смычковые, для которых характерен хрипловатый звук. При этом оказалось, что никто не пытался поставить обратный эксперимент – сочинить «сладкую» и «горькую» музыку и посмотреть, меняют ли они восприятие вкуса.

Я взял на себя труд написать два музыкальных фрагмента, которые должны были повлиять на вкус, а Джоки и Стефан приготовили порцию синдер тоффи – традиционного английского «пористого ириса» – сладкого, но с горьковатым привкусом жженого сахара. Оба произведения мы принесли в лабораторию кросс-модальных исследований Оксфордского университета, где профессор Спенс поставил эксперимент, чтобы проверить нашу гипотезу. Испытуемые сидели в звуковых кабинках, надев наушники, и отвечали на вопросы, насколько сладкий или горький вкус они ощущают, где именно во рту они его ощущают и насколько он им нравится. В начале эксперимента участникам давали небольшую порцию лакомства и просили ответить на вопросы; одновременно в наушниках проигрывалась та или иная музыка. Затем звук менялся, и испытуемым давали вторую порцию. Оба раза тоффи были одинаковые, но участники этого не знали и в зависимости от музыки называли вкус либо сладким, либо горьким. Он ощущался на кончике языка, когда звучала «сладкая» музыка, и на нёбе – при проигрывании «горькой», причем тоффи больше нравились участникам эксперимента под «сладкую» музыку.

Опубликованная по результатам эксперимента статья «Сладко-горькая симфония: воздействие на вкус еды путем изменения характеристик фонового саундтрека» стала моей первой научной работой. Музыкальные композиции доступны на сайте Sense; согласно выводам, изложенным в статье, с музыкой вкус кажется на 17 % более сладким.

Дижестив

Итак, ужин окончен, ваши чувства потрудились как следует. Пришла пора для завершающего штриха, дающего возможность задействовать осязание, которое также способно влиять на вкус.

Форма и текстура всего, к чему вы прикасаетесь, побуждает ваш мозг искать соответствующий вкус, делая его более явным. Вы как будто стоите перед микшерным пультом, только не музыкальным, а вкусовым, и усиливаете некоторые элементы общего вкуса, чтобы они звучали «громче» других ингредиентов.

Главное – понять, какой вкус вы хотите усилить, и выбрать соответствующую форму или текстуру, которая настроит на него ваши чувства. Недавно я применил этот подход, разрабатывая для международного пивного бренда специальный бокал, предназначенный для азиатских рынков. У уроженцев разных регионов разные вкусовые предпочтения, которые в целом соответствуют особенностям культуры. Жители азиатских стран предпочитают более сладкий вкус, а горькие нотки им нравятся меньше, чем, скажем, жителям Восточной Европы. Так, в Китае и Тайване лучше всего продаются марки виски с более сладким вкусом. Во Вьетнаме пиво должно быть сладковатым, а в Чехии – с горчинкой. Международный пивной бренд, с которым я работал, выпускает сбалансированный по вкусу напиток, но все-таки скорее западной разновидности, с легкой горечью. Поэтому азиатского потребителя он привлекает меньше, чем другие марки светлого пива, представленные на рынке. Используя мультисенсорный подход, я составил рекомендации по дизайну более округлого бокала с гладкой поверхностью в тех местах, которых касаются посетители, и красной точкой на дне, просвечивающей сквозь пиво. Такой бокал сместил баланс вкуса в сторону сладости, так что производителю не пришлось тратить миллионы на изменение рецепта, чтобы потрафить азиатскому потребителю.

В зависимости от выбора дижестива и вкусовых предпочтений можно подобрать к нему идеальный бокал. У вас есть возможность дополнить или усилить определенный вкус, например, подать горький коктейль негрони в «сладком» бокале, чтобы сбалансировать вкусовые ощущения, или подчеркнуть горечь с помощью «горького». Экспериментируйте! Налейте свой любимый дижестив в два разных бокала, а затем попробуйте и решите, что вам больше по вкусу. Теперь вы можете завести для этого напитка специальные бокалы. Вот несколько примеров, которые можно взять в качестве отправной точки.

• Сладость, насыщенность и густота: округлый бокал, достаточно тяжелый, с гладкой поверхностью. Плавная форма и закругленный край, чтобы губы тоже чувствовали форму.

• Кислота: острые грани подчеркнут кислый вкус или нотки цитрусовых. Угловатые формы бокала также делают напиток более освежающим.

• Пряность: шершавые, неровные и неоднородные поверхности усилят восприятие таких напитков, как ром с пряностями или палома с острым перцем. Если в бокале нечто горькое, его шершавая поверхность подчеркнет и этот вкус.

• Дым и древесные нотки: бокалы не обязательно должны быть стеклянными. Керамический или деревянный бокал с фактурной поверхностью подчеркнет древесные нотки, а также привкус дыма и сена. Такие бокалы подходят и для крепких напитков, выдержанных в бочках.

• Чистый, свежий вкус: прозрачные стеклянные бокалы простой формы, легкие, с гладкой поверхностью, позволят точно передать характеристики напитка, подчеркнут ощущение чистоты и тонкого вкуса.

Все эти сенсорные рекомендации применимы не только к роскошному званому ужину, но и к любой другой трапезе. Чтобы получить максимум удовольствия от всего, что вы едите или пьете, постарайтесь создать подходящую обстановку, подчеркивающую вкус еды, выберите соответствующие бокалы, чашки, столовые приборы, тарелки и другие предметы сервировки.

На страницах этой книги мы расширяли наш сенсорный мир, охватываемый пятью чувствами, но теперь пришло время сделать еще один шаг и открыть в этом мире чувств области, о которых, вполне возможно, вы и не подозревали.

Глава 12

Другие чувства

До сих пор мы рассматривали окружающий мир сквозь призму пяти чувств: зрения, слуха, обоняния, вкуса и осязания. Но все не так просто – предполагать, что восприятие человека ограничивается только этими пятью чувствами, так же ошибочно, как считать эти чувства независимыми друг от друга. Современные ученые выделяют от девяти до тридцати с лишним чувств.

Наша связь с окружающей средой осуществляется по большей части посредством пяти чувств, о которых мы уже подробно говорили. Но многое из того, что мы чувствуем и знаем о себе самих, а также все, что происходит внутри нашего тела, не может быть передано пятью чувствами, о которых писал Аристотель. Мы должны взглянуть на свои внутренние сенсорные способности, которые ученые все чаще включают в ряд чувств. Вот несколько примеров таких способностей, которыми вы, возможно, пользуетесь прямо сейчас, сами того не осознавая.

ПРОПРИОЦЕПЦИЯ

Закройте глаза и вытяните руку. Затем, не открывая глаз, коснитесь пальцем кончика носа. Получилось? Хорошо. Только что вы наблюдали в действии проприоцепцию – способность чувствовать, где находятся ваши руки и ноги. В этом процессе не участвует ни зрение, ни обоняние, ни вкус, ни слух, и это не вполне осязание, а скорее нечто совсем другое. Если вы лишены этой способности, вам будет трудно ходить или выполнять любые действия. Проприоцепция временно нарушается, когда мы пьяны, – именно поэтому мы не в состоянии идти по прямой, а полицейский, проверяя на трезвость, может попросить нас прикоснуться пальцем к кончику носа. У спортсменов и вообще тренированных людей проприоцепция развита сильнее: это она помогает ловить мяч, бросать его, бить по нему и выполнять любые другие движения, требующие хорошего двигательного контроля. Проприоцепция играет важную роль в нашей жизни, хотя мы этого и не осознаем; многие специалисты считают ее шестым чувством.

РАВНОВЕСИЕ

Вы сидите на стуле? Если да, то у вас есть чувство равновесия – в противном случае у вас закружилась бы голова и вы упали бы на пол. Мы регулярно говорим о равновесии как о чувстве – «у канатоходца превосходное чувство равновесия», – но обычно не признаем его законным коллегой «великолепной пятерки».

Вестибулярный аппарат, отвечающий за чувство равновесия, расположен во внутреннем ухе, но напрямую со слухом не связан – поэтому глухие могут, например, кататься на скейтборде. И только при воспалении внутреннего уха равновесие и слух начинают влиять друг на друга. Звук может нарушить ваше физическое равновесие, а приблизительно один из ста человек в какой-то момент может испытать так называемый феномен Туллио, открытый итальянским биологом Пьетро Туллио в 1929 году. В ответ на продолжительную музыкальную ноту, издаваемую, например, скрипкой или трубой, вестибулярный аппарат возбуждается и вы рефлекторно закатываете глаза, поскольку мозг решил, что вы падаете. Человек полностью утрачивает чувство равновесия – до тех пор, пока не прекратится звуковая вибрация и не улягутся волны, вызванные ею в жидкости, заполняющей внутреннее ухо.

Чувство равновесия связано и со зрением. Похоже, в их взаимодействии соблюдается определенный порядок – органы равновесия подают сигнал глазам, а затем в дело вступают руки и ноги, не давая вам упасть. Это объясняет, почему мы можем почувствовать головокружение, когда смотрим на американские горки по телевизору, или спотыкаемся на ровном полу, когда пытаемся идти, надев шлем виртуальной реальности. Но само чувство равновесия работает и при закрытых глазах – оно не опирается на зрение. Оно вполне самостоятельно и взаимодействует с другими чувствами на равных – еще один игрок в нашей мультисенсорной команде.

КИНЕСТЕЗИЯ

С вами такое бывало: вы сидите в вагоне на железнодорожной станции, смотрите на другой поезд на соседнем пути и чувствуете, что ваш вагон тронулся с места, но через секунду понимаете, что это другой поезд поехал в противоположном направлении? Это ваше зрение обмануло кинестезию – способность чувствовать движение. Кинестезия похожа на проприоцепцию, но между ними есть разница: проприоцепция позволяет определять взаимное расположение частей тела относительно друг друга, а кинестезия – ощущать, что они движутся (а значит, и вы вместе с ними).

Профессор Барри Смит, философ и эксперт в области сенсорики, о котором я уже упоминал на страницах этой книги, рассказывает о том, как кинестезия, в свою очередь, влияет на зрение. Он предлагает представить, что вы сидите в самолете, стоящем на взлетной полосе. Посмотрите вдоль прохода в сторону кабины пилотов и убедитесь, что ее дверь находится на уровне ваших глаз. Когда самолет взлетит и вы устремитесь к облакам, снова посмотрите вдоль прохода: вы отчетливо увидите, что дверь находится выше, а нос самолета задран вверх, хотя на самом деле ничего не изменилось. По отношению к вашим глазам дверь осталась на том же уровне, как в тот момент, когда самолет стоял на взлетной полосе. Почему? Потому что чувства кинестезии и равновесия говорят вам, что вы поднимаетесь в воздух, заставляя зрение к ним приспосабливаться.

ИНТЕРОЦЕПЦИЯ

Вы голодны? Откуда вы знаете? От интероцепции – вот откуда! Это она регистрирует голод, тошноту или позывы в туалет. Разнообразные рецепторы ведут постоянный внутренний мониторинг в теле и предупреждают, когда требуется срочное вмешательство.

Интероцепция – один из элементов самоидентификации: знание собственного тела и ощущение «мое тело принадлежит мне» лежат в основе нашей личности. Это важно учитывать в общении с детьми – по мере того как у них формируется понимание себя, родители их постоянно убеждают, что их интероцепция неверна. Дети жалуются, что голодны, а мы говорим, что нет. Они говорят, что устали, а мы уверяем, что такого не может быть. Это сбивает их с толку.

Интероцепцию можно рассматривать как физиологическую основу формирования и восприятия эмоций: она дает нам то, что Антонио Дамасио называет соматическими маркерами, то есть ощущения, которые мы связываем с определенной эмоцией и которые потом становятся ее знаком. Вы ощущаете трепет, когда ваше сердце бьется быстрее при приближении к определенному человеку, и на основании предыдущего опыта понимаете, что влюбились.

Эти сердцебиение и трепет затем могут ассоциироваться с запахом возлюбленного, и тогда формируется связь между внутренним ощущением, эмоциями и внешним сенсорным стимулом. Когда вы в следующий раз уловите этот запах, то ощутите трепет и сердцебиение, и у вас сформируется та же эмоция. Или запах запустит эмоцию, результатом которой окажутся трепет и сердцебиение, – в зависимости от ситуации порядок может быть разным. Но не подлежит сомнению, что без интероцепции невозможен ни любовный трепет, ни сама любовь.

МАГНИТОРЕЦЕПЦИЯ

Еще одно чувство – это чувство направления. Термин «магниторецепция» вызывает ассоциации с фильмом «Люди Икс», но на самом деле это чувствительность к геомагнитному полю Земли, а не способность силой мысли перемещать металлические предметы. Мы знаем, что этой способностью обладают многие животные – от птиц, которые зимой мигрируют на юг, до леммингов, летучих мышей, лягушек и даже некоторых моллюсков, – но всегда считалось, что у людей она отсутствует.

Однако недавнее исследование ученых из Калифорнийского технологического института показало, что этой способностью обладаем и мы. Участники эксперимента сидели в клетке Фарадея, а вокруг них перемещалось магнитное поле, и исследователи регистрировали активность их мозга. Им удалось зарегистрировать «специфическое и повторяющееся воздействие» на активность мозга, что указывает на существование врожденной биологической способности чувствовать электромагнитные поля. Исследователи предположили, что в ходе эволюции мы утратили умение осознанно пользоваться этой способностью. Тем не менее большинство из нас могут вспомнить случаи, когда инстинктивно руководствовались своим чувством направления, даже в самых простых ситуациях, например, когда во время прогулки по незнакомому городу надо было сообразить, в какой стороне находится отель.

Список «кандидатов в чувства» можно продолжить в зависимости от того, насколько вы склонны к детализации и что понимаете под чувством. Некоторые специалисты хотят разрезать существующий сенсорный пирог на большее число кусков. Скажем, следует ли считать восприятие температуры частью осязания (именно с этой позиции я рассматривал его в книге) или это другое, самостоятельное чувство? Кто-то из ученых уточнит: восприятие тепла – это одно чувство, а восприятие холода – другое. Таким образом, осязание разделяется на три чувства. Боль также предлагают считать самостоятельным чувством – ноцицепцией, – а не частью осязания. Приводятся аргументы и в пользу того, что зрение следует разделить на два чувства: одно регистрирует цвет, а другое – движение. Если продолжать в этом духе, то пять чувств быстро превратятся в двадцать, а то и больше.

Количество чувств возрастет еще больше, если расширить само определение чувства. Как насчет чувства близости, чувства юмора, чувства гордости, чувства справедливости и чувства стиля – они считаются? Все люди в той или иной степени обладают ими, эти чувства врожденные, и их можно внезапно утратить. Известны истории, когда люди в результате несчастного случая теряли зрение и у них не обострялся слух, а усиливалось чувство момента. Они не могли видеть, но с огромным энтузиазмом праздновали юбилеи и дни рождения.

Многообразие научных и философских концепций подводит нас к выводу, что не существует единого ответа на вопрос, сколько у нас чувств. Но даже если мы будем придерживаться достаточно строгого определения чувства и объединять несколько ощущений в одно (например, температуру, боль и осязание), мне кажется, что можно с полным основанием говорить о семи или даже девяти чувствах. Однако в любом случае ни одно из них не существует изолированно. Громкая музыка нарушает равновесие, а запахи заставляют почувствовать голод. Не сомневаюсь, можно найти аромат, который заставит вас ощущать руку совсем не в том месте, где она находится (впрочем, есть и проверенный способ – выпить побольше спиртного). Мы мультисенсорные существа, каким бы ни было это «мульти»; и чем глубже мы это осознаем и настраиваемся на все имеющиеся у нас чувства, тем лучше понимаем самих себя и окружающий мир – и тем лучше становится наша жизнь.

Глава 13

Секс

Гости разошлись по домам в приятном возбуждении, удовлетворив потребность в еде и впечатлениях. Оставшись одни, вы с партнером задумываетесь: «Кто будет мыть посуду?» Но потом, когда вы убрали ароматические масла, травы, распылители, формочки для желе, сняли осветительное оборудование и динамики, вам захотелось близости. Секс – единственное, что способно соперничать с едой в части мультисенсорности.

Нельзя сказать, что клиенты регулярно обращаются ко мне с просьбой использовать сенсорный дизайн для того, чтобы вызвать у покупателей желание сексуальной близости, но был один случай, когда нас попросили помочь в разработке инновационного вибратора MysteryVibe, ставшего в дальнейшем одним из наиболее успешных продуктов на рынке. Его главное достоинство – универсальность: ему можно придать любую форму, и он снабжен шестью независимо управляемыми моторчиками, которые обеспечивают бесконечное разнообразие уровней и типов стимуляции. Когда меня пригласили участвовать в проекте, изделие находилось на стадии прототипа. От меня ждали рекомендаций по дизайну, которые помогли бы передать и усилить чувство тесной связи, близости и индивидуальности в каждой точке контакта, а также сексуальное предвкушение.

В графическом дизайне бренда преобладали плавные, закругленные формы. Звук, использовавшийся в рекламе и даже в приложении для смартфона, которое поставлялось вместе с MysteryVibe, включал приглушенный шепот и ласковые голоса. Даже коробка при открытии издавала мягкий шуршащий звук. От упаковки исходил приятный сладковатый аромат, а сам вибратор убирался в стеганый мешочек, который можно было использовать и как маску для сна. Все поверхности были шелковистыми на ощупь и вызывали желание их потрогать.

Метод, которым пользуемся мы с коллегами, достаточно прост. Мы начинаем с просмотра научных журналов, чтобы познакомиться с уже известными данными. Выяснив возможные способы передачи «ключевых атрибутов» бренда (в данном проекте это тесная связь, близость, индивидуальность и предвкушение) с помощью разных органов чувств, мы устанавливаем ассоциативные связи и определяем ощущения и эмоции, которые хотели бы вызвать через сенсорное воздействие. Проект MysteryVibe стал для нас вызовом: чем глубже вы проникаете в психологию и физиологию секса, тем труднее отобрать безусловные приоритеты – слишком много в этой области определяется такими индивидуальными факторами, как личные предпочтения и опыт.

Тем не менее есть звуки и ароматы, цвета и формы, которые оказывают одинаковое физиологическое воздействие независимо от индивидуальных различий. Сенсорные сигналы, которые мы получаем перед сексом и во время секса, связаны с его изначальным эволюционным смыслом. В этом плане мы отчасти остаемся первобытными существами. Опираясь на такие сигналы и следуя правилам сенсорного соответствия, мы можем составить сенсорный рецепт для секса, вовлекающий все наши чувства.

Прелюдия

Запах настолько важен для привлекательности партнера, что может стать единственным триггером для ночи сексуальных забав и наслаждений. До недавнего времени роль запаха в физической привлекательности недооценивали, но за последние годы накопились многочисленные свидетельства, подтверждающие силу феромонов. Эти гормональные ароматические молекулы, которых мы не замечаем, вызывают специфическую психологическую и поведенческую реакцию. Обусловленная феромонами привлекательность партнера объясняется эволюционным стремлением к генетическому разнообразию: чем больше геном вашего партнера отличается от вашего, тем здоровее будет ваше совместное потомство.

В одном известном эксперименте женщинам предлагали надеть футболки, которые перед этим носили мужчины с генетическим профилем, близким к их собственному или сильно от него отличающимся; женщины всякий раз выбирали футболки мужчин с непохожим геномом. В другом исследовании мужчины рассматривали фотографии женщин, надев маски, закрывающие нос и рот; половина масок была пропитана андростероном, предположительно мужским феромоном. Мужчины в таких масках находили женщин более привлекательными.

По одной из версий, поцелуи появились потому, что при них соприкасаются носы и языки, что позволяет оценить совместимость с потенциальным партнером с помощью обоняния и вкуса. Поцелуй – это мультисенсорный контакт, задействующий осязание, обоняние, вкус и даже слух – для различения приглушенных стонов согласия. В этот интимный момент на нас воздействуют все чувства, но в оценке привлекательности, по всей видимости, главную роль играет обоняние.

БУДЬТЕ ЕСТЕСТВЕННЫ

Психолог Рейчел Херц из Брауновского университета поставила эксперимент, чтобы понять, до какой степени запах для нас важен и в какой мере соотносятся естественный запах человека и искусственный аромат, например духов. Вместе с коллегами она составила анкету «Романтический интерес», состоящую из восьми вопросов, и предложила ее 99 мужчинам и 99 женщинам в университетском кампусе. Один из вопросов звучал так: «Что из перечисленного должно быть выше среднего у потенциального возлюбленного – внешность, голос, гладкость кожи или запах?» У женщин первые два места заняли запах и внешность, у мужчин на первом месте оказалась внешность, на втором – запах. Другой вопрос касался влияния на сексуальную привлекательность естественного запаха партнера и запаха его парфюма. Выяснилось, что и мужчин, и женщин потенциальный партнер привлекает тогда, когда он чистый и им нравится его естественный запах, и не привлекает, когда он чистый, но его естественный запах им не нравится. Запах парфюма тоже важен, но не в такой степени, как естественный. В целом для женщин запах имеет большее значение, чем для мужчин, хотя он важен для обоих полов.

Таким образом, естественный запах человека привлекает нас больше, чем искусственный. А значит, первая заповедь, касающаяся запахов, такова: предоставьте все природе. Если вам в конце дня нужно принять душ, не прибегайте к помощи искусственных ароматов – пусть кожа сохранит свой природный запах.

ЗАЖГИТЕ АРОМАТИЧЕСКУЮ СВЕЧУ С «ТЕПЛЫМ» ЗАПАХОМ

Запах тыквенного пирога на 40 % увеличивает приток крови к пенису. Это удалось доказать в результате научного исследования, проведенного в Чикаго; испытуемых набирали по объявлениям, звучавшим на радиостанции, транслирующей классический рок. Итак, первый нюанс: тыквенный пирог усиливает эрекцию у мужчин, увлекающихся классическим роком. В действительности все ароматы, использовавшиеся в ходе исследования, – тридцать разных сочетаний – в той или иной степени усиливали эрекцию, и ни один не оказывал противоположного эффекта. Клюква обеспечивала двухпроцентное усиление. На первом месте, как я уже говорил, оказался тыквенный пирог в сочетании с лавандой – 40 %. Второе место с 31,5-процентным увеличением притока крови занял запах пончиков и лакрицы. Третьим по эффективности оказался запах тыквенного пирога с пончиками. Отсюда второй нюанс: исследование, похоже, проводилось только на Гомере Симпсоне.

Исследователи высказали предположение, что воздействие запахов еды на мужскую эрекцию имеет эволюционный характер – нашим далеким предкам везло в любви, когда они возвращались с охоты. Другая возможная причина – психологическое состояние, вызванное ностальгией, то есть жажда впечатлений и открытость новому опыту. Самые сильные ностальгические ароматы обычно связаны с едой, которая составляет часть нашей культуры. Упомянутые выше запахи характерны для американской культуры, а у британских мужчин их место может занимать крамбл из ревеня или клубника со сливками. Но это мое личное мнение.

Полученные результаты позволяют сделать вывод, что мужчины физиологически и эмоционально реагируют на вкусные запахи; то же самое относится и к женщинам. Главные характеристики этих печеных десертов – тепло, пряность и сладость. Корица, мускатный орех, ваниль и анис – ключевые ингредиенты в трех запахах, оказавшихся наиболее эффективными в упомянутых выше исследованиях. Если зажечь ароматизированную свечу со сладким запахом, это создаст ощущение тепла, а запах ассоциирующихся с едой ингредиентов поможет перейти к делу – особенно если за ужином вы выпили пару бокалов.

НАДЕНЬТЕ ЧТО-НИБУДЬ КРАСНОЕ

Во время брачных игр самцы самых разных животных демонстрируют самкам какую-либо красную деталь своей внешности – например, яркие перья. Исследователи предполагают, что люди тут не исключение и что красный цвет представляет собой встроенный триггер так называемого репродуктивного поведения. Исследование, проведенное в Нью-Йорке, показало, что мужчины задавали больше личных вопросов и садились ближе к женщинам в красных, а не в синих или зеленых блузках. В другом исследовании женщины, оценивавшие мужчин по фотографии, находили более привлекательными тех, кто был одет в красное или стоял на красном фоне.

Эта внутренняя связь, возможно, отчасти объясняет, почему на известных улицах горят именно красные фонари. А также объясняет привлекательность ярко-красной помады. На протяжении столетий красный цвет символизировал секс, похоть и страсть, и причиной этого может быть инстинкт.

ОРАНЖЕВО-КРАСНОЕ ОСВЕЩЕНИЕ

Такой очевидный и, возможно, дешевый прием, как включение красного света, по всей видимости, – результат как эволюционного развития, так и социального опыта. Впрочем, многим красный цвет может показаться слишком резким и не полностью соответствующим другим сенсорным элементам; теплое оранжево-красное освещение представляет собой более комфортный вариант.

В 2016 году сеть отелей Travelodge опросила две тысячи британских клиентов о цвете их спален и сексуальном поведении. Выяснилось, что респонденты, у которых стены спальни были карамельного цвета, занимались сексом чаще всего, в среднем три с половиной раза в неделю (жители Великобритании в среднем занимаются сексом приблизительно дважды в неделю). Исследователи убеждены, что причина заключается в приобретенной ассоциации между цветом и удовольствием от карамели и шоколада, а также связи между шоколадом и сексом. Приятный янтарный свет в комнате наиболее близок к цвету вкусной карамели, кроме того, он сенсорно связан с теплыми запахами ванили, мускатного ореха или тыквенного пирога. Эти элементы взаимодействуют, создавая обволакивающую атмосферу чувственности.

ПЛАВНЫЕ УЗОРЫ И ОЧЕРТАНИЯ

Люди, как правило, предпочитают округлые, плавные контуры прямым линиям и острым углам. Поклонники современного дизайна могут сколько угодно возражать, но этот факт подтвержден исследованиями в области эстетической психологии. По-видимому, это обусловлено биологией. Еще в 1947 году кембриджский психолог Роберт Таулесс предположил, что у нашей любви к плавным очертаниям есть сексуальная подоплека: ведь они свойственны человеческому телу. К тому же на округлые формы комфортнее смотреть – взгляд скользит по ним, а не прыгает из угла в угол.

На протяжении дня мы не раз убеждались, что округлые формы связаны с «постыдными удовольствиями» – сладостью, густотой, насыщенным вкусом и поблажками самим себе. Вполне возможно, что этот кросс-сенсорный эффект отчасти обусловлен именно связью с половым влечением. Обратившись к сфере дизайна товаров и упаковки, вы заметите, что товар доставляет тем больше удовольствия, чем более плавные формы используются в графике, шрифтах, логотипах и упаковке. В моих рекомендациях по дизайну брендов, с которыми я работал, от шоколада до вибратора, исходной точкой всегда служили округлость и мягкость. Округлые формы по своей сути подчеркивают наслаждение и усиливают его; они эмоционально и сенсорно теплее.

Выбирая покрывало на кровать, коврик на пол или украшения для спальни, отдавайте предпочтение округлым очертаниям и узорам с плавными изогнутыми линиями. Это создаст более приятную, чувственную и утонченную атмосферу.

МУЗЫКА – ВЫБОР ДАМЫ

Во время физической близости фоновая музыка – исключительно вопрос вкуса. Но если вам нужны кое-какие идеи, то профессор психологии Даниэль Мюллензифен провел опрос двух тысяч мужчин и женщин, выясняя их музыкальные предпочтения до и во время секса. Совершенно неожиданно любимой композицией мужчин оказалась песня «Let’s Get it On» Марвина Гэя, а женщин – саундтрек к фильму «Грязные танцы». Выяснилось, что мужчины прилагают гораздо больше усилий, подбирая музыку, которая может понравиться партнерше, жертвуя ради нее собственными музыкальными пристрастиями. Удивительно, что и мужчины, и женщины, участвовавшие в исследовании, поставили композицию «Bohemian Rhapsody» группы Queen выше секса, так что не слушайте ее, прежде чем отправиться в спальню, она будет расхолаживать обоих партнеров.

Анализ музыкальных предпочтений показал, что, характеризуя музыку, помогающую настроиться на секс, респонденты неизменно употребляли такие эпитеты, как «спокойная», «нежная», «мирная», «радостная», «негромкая».

Во время секса

Под словами «во время секса» я подразумеваю не только сам половой акт, но и постепенное нарастание близости еще до первого прикосновения, когда нас переполняет предвкушение, чувства обостряются, а от малейшего касания или звука пробирает приятная дрожь. Именно в это время мы должны прислушиваться к каждому чувству, наслаждаться мультисенсорными ощущениями, очень личными и в то же время общими.

СОСРЕДОТОЧЬТЕСЬ НА СВОИХ ОЩУЩЕНИЯХ

Наслаждайтесь мгновением. Мы способны отвлекаться даже в лучшие моменты, и некоторые не могут устоять перед соблазном и предаются мечтам и фантазиям во время близости. Но исследования показывают, что сосредоточенность при половом возбуждении усиливает удовольствие. Само понятие чувственности предполагает полное погружение в чувства. Используя ментальные практики и сфокусировавшись на ощущениях, вы поможете себе не отвлекаться. Чем сильнее вы сосредоточитесь на прикосновениях, запахе, звуке и вкусе, тем меньше будете отвлекаться от происходящего.

ПРИКОСНОВЕНИЯ

Как на физиологическом, так и на эмоциональном уровне сильнее всего нас возбуждают прикосновения к коже. Ласки запускают выработку окситоцина, «гормона любви», который влияет на число и интенсивность оргазмов, а также способствует формированию романтической привязанности. Уровень окситоцина в организме повышается в первые полгода отношений, но со временем количество ласк уменьшается. Обычно мужчины больше склонны к ласкам в первый год, после чего ведущая роль переходит к женщинам. Известный сексолог Линда Де Виллерс – сторонница так называемых «бесцельных чувственных прикосновений». Она рекомендует гладить друг другу руки и спину, привыкая ласкать и принимать ласки, чтобы сформировать более глубокую связь с партнером.

ТРЕНИРОВКА ЛАСК

Другие материалы, прикосновение к которым нас возбуждает, – это дело личных предпочтений. Де Виллерс предлагает парам упражнения с разными текстурами, чтобы выяснить, что именно вызывает у них приятные ощущения. Она рекомендует выбрать до десяти предметов из разных материалов, различающихся текстурой поверхности и температурой, например меховую рукавицу, шелковую ленту, кубик льда, пилочку для ногтей, мягкую кисть для живописи и зубную щетку. Ложитесь обнаженным на кровать, закройте глаза и попросите партнера провести этими предметами по вашей коже (или сделайте это сами); отмечайте, что вам нравится, а что нет, какие места наиболее чувствительны и что именно вы чувствуете. Возможно, вы испытаете совершенно новые и весьма приятные ощущения. Де Виллерс советует записывать все это в блокнот, но мне кажется, что лучше включить телефон и использовать программу записи голоса. Тогда вам не нужно будет прерываться, чтобы зафиксировать мгновения удовольствия, к тому же у вас останется запись моментов, когда прикосновение вызывало прилив чувственного наслаждения, – сексуальный звук, который в следующий раз можно использовать для усиления желания…

ВЗДОХИ И ШЕПОТ

Когда все чувства обострены, а ощущение близости нарастает, нет ничего более возбуждающего, чем тихий, хрипловатый голос. После того как Серж Генсбур попросил Брижит Бардо сексуально постанывать «Je t’aime… moi non plus», песню запретили. Шепот по своей природе тоже эмоционален, поскольку вызывает ассоциации с близостью, лаской, вниманием и доверием. В интернете огромной популярностью пользуется относительно новая практика ASMR, или автономная сенсорная меридиональная реакция. Речь идет о воздействии очень тихих ласковых звуков и шепота, вызывающих ощущение покалывания, которое начинается с макушки и распространяется вниз по спине, а затем и по всему телу, что приводит к чувству приятной расслабленности. Термин ASMR в 2009 году придумала Дженнифер Аллен, обнаружив в сети пользователей, которые испытывали подобные ощущения. В последние годы ученые занялись этим явлением вплотную. Во время просмотра видео мозг участников одного из исследований сканировали с помощью функциональной МРТ; реакция мозга, как оказалось, напоминает воздействие груминга на животных. Активность наблюдалась в тех зонах, которые связаны с социальным интеллектом, самосознанием и социальным поведением. Активизировалась также префронтальная кора, что может указывать на выработку окситоцина – возможно, тоже причастного к удовольствию от шепота.

ASMR не относится к сексуальным практикам, но вызываемая ею эйфория и легкое покалывание – ощущения чрезвычайно приятные, способные добавить еще одну сенсорную грань к интимным отношениям. Стимуляция выработки окситоцина в начале любовных игр помогает усилить чувство романтической связи, а ласковая речь или шепот не обязательно вызовут автономную сенсорную реакцию, но в любом случае послужат индикатором близости и внимания. Чтобы создать сексуальную атмосферу, можно включить музыкальную композицию, в которой звучат хрипловатые голоса и шепот.

МУЗЫКАЛЬНЫЙ «КОЖНЫЙ ОРГАЗМ»

Есть и другие возможности повысить эмоциональный накал с помощью музыки. Доказано, что эффект, который иногда называют кожным оргазмом, вызывают музыкальные пассажи, «противоречащие нашим ожиданиям». В исследовании, проведенном в 1991 году, приблизительно 80 % участников чувствовали мурашки по коже, когда слушали музыку, содержащую резкие переходы, неожиданные повороты мелодического рисунка или необычные диссонансы. 38 % участников эксперимента связали это ощущение с половым возбуждением. Другие исследования показали, что многие относят мурашки к сексуальному опыту. Даже если у вас сами эти ощущения не связаны с сексом, они станут приятным дополнением к акту любви.

Возможно, вы уже сталкивались с этим эффектом и знаете, какие песни или музыкальные произведения действуют на вас таким образом. Обычно эти ощущения возникают при неожиданном повороте мелодии, хотя мурашки возникают и когда он ожидаем. Исследователи этой области, в частности психолог Сайки Луи из Уэслианского университета, утверждают, что узнаваемость музыки может даже усиливать эффект, поскольку у вас уже сформировалась эмоциональная связь между ней и ощущением.

Доказано, что к музыкальным произведениям, которые вызывают кожный оргазм, относятся, например, Второй концерт Рахманинова для фортепиано с оркестром и песня Адель «Someone Like You». Я уверен, что у каждого найдется своя любимая музыка, но одной из ключевых ее характеристик будут резкие переходы. Составьте плейлист из произведений, которые вызывают у вас кожный оргазм, и включите его фоном – это сделает вашу кожу более чувствительной в самые интимные моменты.

ЗАПАХ НА МАКСИМУМЕ

Доказано, что люди с острым обонянием обычно получают большее удовольствие от секса, а женщины с чувствительным носом, как правило, испытывают больше оргазмов. Группа дрезденских ученых провела исследование, в начале которого оценивалась острота обоняния участников методом Sniffin’ Sticks, когда испытуемым дают нюхать ароматизированные палочки, чтобы определить чувствительность к запахам. Затем исследователи задавали участникам вопросы о половом влечении, желаниях и опыте. В результате обнаружилась прямая корреляция между острым обонянием и удовольствием от секса.

Запах не только влияет на нашу оценку привлекательности других людей, важен он и для занятий любовью. Исследователи из Дрездена считают запах, который издает тело во время секса, важным фактором испытываемых ощущений. Когда комната наполнена сексуальными ароматами, люди с острым обонянием получают большее удовольствие. Даже если вас природа не одарила так щедро, чем больше запахов вы чувствуете, тем лучше секс: интенсивные ароматы стимулируют обоняние и усилят удовольствие. Возникает вопрос, какие ароматы использовать. Обратившись к ароматерапии, мы найдем несколько запахов, которые могут вам подойти.

Жасмин. В Азии жасмин на протяжении столетий используют в качестве афродизиака, и на то есть веская причина: растение содержит ароматическое вещество под названием индол. Оно пахнет немного неприятно и присутствует в запахах в том числе шоколада, кала и нашей кожи. Индол выделяется интимными частями тела с по́том и во время фрикций – по сути, это главный компонент «запаха секса». Распыленный в воздухе запах жасмина воссоздаст этот первобытный аромат, который вы можете даже не уловить.

Имбирь. Имбирь стимулирует кровообращение, что приводит к усиленному выделению пота и феромонов. Римляне безоговорочно верили в его волшебную силу, и мужчины, прежде чем заняться любовью, жевали сырой корень имбиря. Имбирь также хорошо сочетается с оранжево-красным освещением.

Амбра. Еще один проверенный временем афродизиак – амбра – обладает теплым древесным маскулинным ароматом. Исследователи из Индианы показали, что женщины, чувствуя маскулинный запах, переживают более интенсивные сексуальные фантазии. Доказано, что амбра стимулирует кровообращение, отчего повышается температура тела и усиливается выработка феромонов. Цвет амбры также соответствует освещению, рекомендуемому в сенсорном рецепте для секса.

Ваниль. Этот запах связан с половым возбуждением у мужчин и женщин, и его издавна использовали в качестве афродизиака. Авторы книги King’s American Dispensatory, изданной в середине XIX столетия, утверждали, что ваниль «стимулирует склонность к соитию» у тех, кто вдыхает этот пьянящий аромат.

Сандаловое дерево. Еще один афродизиак с маскулинным запахом, который использовался в тантрических сексуальных практиках из-за его предполагаемой способности усиливать чувствительность к прикосновениям. В 2006 году ученые, измеряя физиологическую реакцию испытуемых на индийское сандаловое дерево, установили, что ароматическое масло повышает частоту сердечных сокращений и «уровень электропроводимости кожи». Возможно, в этом заключается причина его многовековой популярности.

Теперь, собрав все элементы, мы можем составить идеальный сенсорный рецепт, который позволит вам испытать максимальное удовольствие от секса. Вот что в результате получилось:

СЕНСОРНЫЙ РЕЦЕПТ ЛУЧШЕГО СЕКСА

• Цвет: на предварительном этапе можно надеть что-нибудь красное.

• Освещение: свет должен быть теплым, оранжево-красным.

• Аромат: теплые, пряные нотки; комната должна быть насыщена ароматами.

• Прикосновения: чтобы достигнуть более глубоких уровней близости, поглаживайте друг друга. Попробуйте поэкспериментировать с предметами с разной текстурой и температурой, чтобы открыть для себя новые приятные ощущения.

• Музыка: хрипловатый вокал и музыка с неожиданными, до мурашек, переходами.

• Звук: шепот и тихий разговор усиливают чувство близости и вызывают ощущение покалывания кожи.

• Форма: округлые очертания предметов, плавные узоры.

• Прочее: сосредоточьтесь на своих чувствах; это поможет вам не отвлекаться.

Затухание пламени: раздуем его снова?

Времена сигареты после секса давно прошли. В эпоху тотальной борьбы с курением трудно представить, чтобы кто-то затягивался в квартире, а тем более в постели. Что касается вейпа, то клубы сладковатого синтетического дыма, заполняющие комнату, смотрятся не слишком круто. Выкуривать сигарету после секса было принято потому, что курение расслабляет и помогает сократить рефракторный период, то есть время, которое требуется вашему телу, чтобы восстановиться после оргазма. Но, как оказалось, никотин примерно на 23 % ослабляет либидо мужчины, пусть ненадолго, зато сразу же после выкуренной сигареты. А значит, зажечь сигарету – верный способ лишиться всякой надежды на следующий раунд.

Если на сегодня вы с сексом закончили, то все процессы в вашем мозге будут способствовать крепкому ночному сну. После оргазма у вас вырабатываются такие гормоны, как пролактин, серотонин и дополнительное количество окситоцина, которые помогут расслабиться и заснуть. В ходе исследования, проведенного в 2012 году, ученые сканировали мозг людей, испытавших оргазм; выяснилось, что активность префронтальной коры у них снижается, а мыслительные процессы замедляются. К тому же вы уже готовы ко сну: возможно, осталось только встать с кровати и почистить зубы. В таком случае переходите к следующей главе, чтобы узнать, какие сенсорные факторы помогут вам уснуть. Ну а если вы хотите продолжить любовные игры, читайте дальше. Совершенно очевидно, что существуют физические препятствия для возобновления занятий любовью, и главное из них – возраст. Хорошо известно, что у мужчин рефракторный период длиннее, чем у женщин. Для подростка это дело нескольких минут, но если вам за пятьдесят, восстановление может занять до двенадцати часов.

Пятидесятилетним мужчинам, которые будут яростно отстаивать свою сексуальную доблесть, я отвечу: да, сэр, возможно, к вам это не относится. На продолжительность рефракторного периода влияет не только возраст, но и многие другие факторы. Взаимоотношения с партнером, взаимное сексуальное влечение, здоровье, уровень либидо – все это может существенно сократить время ожидания. Помогут также некоторые сенсорные стимулы.

ПОМЕНЯЙТЕ АРОМАТ

Гормон пролактин, который вырабатывается после оргазма, играет важную роль в подготовке ко сну, но он также стимулирует мозг, заставляя его создавать новые связи в обонятельной луковице и обостряя наше обоняние. Запах – мощный мотиватор сексуального наслаждения, и пришло время еще немного подразнить ваш нос. Вероятно, воздух уже наполнен запахом секса и ароматической свечи, которую вы зажгли, но теперь требуется что-то новое, непохожее на то, что вы чувствовали раньше и к чему успели привыкнуть. Новый запах освежает чувства и помогает сосредоточиться. Поэтому после нескольких минут объятий и отдыха встаньте и зажгите ароматическую свечу с другим запахом – он обострит ощущения и усилит чувственную атмосферу.

ШОКОЛАД И СЛИВКИ

Если вы не наелись за ужином, то после секса можете почувствовать внезапный приступ голода – и это прекрасный способ пробудить желание с помощью еды. Одно из препятствий, не позволяющих вернуться к любовным играм, – недостаток в организме дофамина, вызывающего половое возбуждение, поскольку он подавляется другими гормонами. К счастью, некоторые «сексуальные продукты», например шоколад и клубника со сливками, способны повышать уровень дофамина.

Если вы с партнером состоите в отношениях недавно, взаимные чувства можно усилить чем-нибудь сладким. Ученые из Университета Пердью в Индиане продемонстрировали, что те, кто съел или выпил что-нибудь сладкое, находят своих партнеров более привлекательными и в большей степени заинтересованы в долговременных отношениях. Но у пар, чьи отношения сложились давно, ничего похожего не наблюдалось. Исследователи приписали этот эффект так называемому метафорическому мышлению – сладкий вкус связывался с приятными чувствами в отношении окружающих и проецировался на партнера. В устоявшихся взаимоотношениях близкое знакомство и опыт брали верх над сиюминутным и недолговечным воздействием сладкого.

Использовать вкусную еду во время секса на ранней стадии отношений – превосходная идея. А если вы вместе уже целую вечность, то просто получите удовольствие от еды, и прилив дофамина окажет такой же эффект – воспламенит страсть и желание новых ощущений. Если вы выберете этот путь, то между занятиями любовью можно позволить себе пуститься во все тяжкие и в ночной рубашке отправиться к холодильнику, чтобы принести тарелку вкусной еды и наслаждаться.

ВКЛЮЧИТЕ ЛЮБИМЫЕ МЕЛОДИИ

Любимая музыка – еще один превосходный способ увеличить выработку дофамина в мозге. Канадские нейробиологи в одном из исследований измеряли активность мозга во время прослушивания музыки. Они обнаружили, что выработка дофамина происходит в два этапа: сначала в предвкушении удовольствия, а затем во время прослушивания композиции. Когда звучит знакомая и любимая музыка, вы получаете первую волну дофамина, напевая мелодию, а затем вторую волну, ожидая фрагмента, который вам особенно нравится.

Когда вы с партнером лежите рядом, лакомитесь чем-то вкусным и слушаете музыку, все должно способствовать тому, чтобы снять усталость и восстановить либидо, подготавливая вас ко второму раунду. А когда вы насытитесь друг другом, можно начинать сенсорное путешествие в мир грез.

Глава 14

Сон

Итак, мы приблизились к окончанию нашего мульти-сенсорного дня. Если вы в точности выполняли все рекомендации, то уже готовы к крепкому ночному сну. Вы проснулись при солнечном свете и пении птиц, занимались физическими упражнениями в оптимальное время, провели не меньше двух часов при естественном освещении, а значит, ваш циркадный ритм должным образом настроен, а баланс гормонов сна в организме правильно отрегулирован. Значение сна для психического и физического здоровья нельзя недооценивать – это одна из основ жизни, не менее важная, чем вода и пища. Профессор нейробиологии и психологии Мэттью Уолкер пишет в своей книге «Зачем мы спим» (Why We Sleep): «Нет ни одной ткани в нашем теле и ни одного процесса в мозге, которые не улучшались бы в процессе сна или не страдали бы явным образом, когда вы спите недостаточно».

Для современного человека сон – большая проблема. Примерно 30 % взрослых ежедневно спят ночью меньше шести часов; полвека назад таких было менее 3 %. Еще с утра мы узнали, что наши циркадные ритмы сбиты, виной чему напряженный график, искусственное освещение, экраны мониторов, недостаточный контакт с природой, а также многие другие факторы, которые могут мешать полноценному ночному отдыху. Наши вредные привычки еще больше сбивают внутренние часы с ритма, но пора сказать себе: «Стоп!» Если мы хотим позаботиться о себе и о своих чувствах, нам необходим полноценный ночной отдых.

У меня нет универсального рецепта от бессонницы. Иногда с нарушениями сна приходится обращаться к специалисту. Тем не менее я могу дать некоторые сенсорные рекомендации, которые окажутся чрезвычайно полезными, а также рассказать о том, чего следует избегать. Путь к улучшению сна – это ритуал, заведенный порядок, которому мы следуем каждый вечер. Начинать нужно заранее: за 2–3 часа до сна прекратите бомбардировать свои чувства неправильными стимулами и обходитесь с ними более разумно. Завернитесь в теплый плед мультисенсорного блаженства, направьте все усилия на достижение одной цели. Постарайтесь успокоиться, расслабиться, замедлиться, почувствовать комфорт и не противодействовать естественным биологическим процессам, которые синхронизируют наш организм с циклом смены дня и ночи.

Чтобы достигнуть этой цели, мы составим идеальный сенсорный рецепт сна, который представляет собой обратный отсчет до той секунды, когда вы закрываете глаза. Сегодня первый шаг в этом направлении всем хорошо известен, но мы по-прежнему не в состоянии его сделать.

Обратный отсчет до постели

ЗА 2–3 ЧАСА ДО СНА ПЕРЕСТАНЬТЕ СМОТРЕТЬ НА ЭКРАН И ИЗБЕГАЙТЕ ЯРКОГО СВЕТА

В спектре светодиодов, которые подсвечивают экраны наших смартфонов, ноутбуков и телевизоров, много синего цвета, известного тем, что он подавляет выработку организмом мелатонина – гормона сна, который очень важен для полноценного ночного отдыха. По мнению известного исследователя сна, Чарльза Цейслера из Гарвардской медицинской школы, главным фактором, вызывающим бессонницу, вполне может быть то, что незадолго до сна мы все еще сидим перед экраном. Отойти от него следует за два, а еще лучше за три часа до сна. Телевизор не так вреден, поскольку мы сидим дальше от него; главные враги сна – телефоны, планшеты и компьютеры.

Эволюционно мы приспособлены к тому, чтобы бодрствовать в светлое время суток, а спать – в темное, но с появлением искусственного освещения соблюдать природный ритм стало не обязательно. Искусственный свет, при котором мы сидим допоздна, сбивает циркадный ритм, причем сильнее всего нарушает сон голубая часть спектра. Она для нашего организма – сигнал к пробуждению; наш организм настроен на то, чтобы бодрствовать при ярком голубоватом свете – им специально подсвечивают кабины самолетов, чтобы летчикам не хотелось спать за штурвалом, и – по неизвестной причине – зеркала в ванных комнатах, хотя, чистя зубы перед сном, вы меньше всего нуждаетесь в подобном освещении. Немногим лучше и яркие точечные светильники, которые сегодня вошли в моду. Разумеется, невозможно каждый вечер выключать освещение полностью, но, избегая яркого света, мы смягчаем сдвиг наших внутренних часов, обусловленный ночной иллюминацией.

В 2013 году в Школе медицины Алабамского университета изучалась возможность лечения бессонницы, вызванной синдромом дефицита внимания и гиперактивности, путем уменьшения количества синего света, воздействию которого пациенты подвергались в течение вечера. Группа взрослых участников эксперимента с 20:30 до 23:00 носила специальные очки, не пропускающие синий свет. Качество сна у них существенно улучшилось, о чем свидетельствовал ряд физиологических показателей, и все пациенты сообщали о снижении тревожности в период, предшествовавший сну.

ДВА ЧАСА ДО СНА: НЕЯРКОЕ ОСВЕЩЕНИЕ В ОРАНЖЕВЫХ ТОНАХ

Один из секретов, позволяющих синхронизировать наш организм с природными ритмами, – это яркий свет утром и приглушенный вечером. В главе 1 мы говорили о том, что свет – самый эффективный настройщик наших природных ритмов. Сотрудники Исследовательского центра освещения в Нью-Йорке изучали влияние света на человека: одна группа испытуемых подвергалась воздействию яркого света в течение двух часов утром и приглушенного оранжевого света в течение трех часов вечером, а другая группа – наоборот. По прошествии двух недель участники из первой группы чувствовали сонливость и укладывались в постель на два часа раньше. У второй группы внутренние часы отстали еще на час, что только усилило рассогласование.

Если вы следовали моим рекомендациям, то получили световой заряд с утра в качестве будильника и, скорее всего, достаточно яркого естественного света в течение дня. Поэтому при подготовке ко сну постарайтесь приглушить свет и по возможности придать ему оранжевый оттенок. Освещение в спальне и так должно быть приятным и неярким, но, если есть возможность, уберите возбуждающий красный оттенок, оставшийся после любовных утех, и замените его оранжевым. Используйте теплый свет и низко расположенные лампы.

СОРОК ПЯТЬ МИНУТ ДО СНА: РАССЛАБЛЯЮЩАЯ МУЗЫКА

Одним из моих первых проектов стало сочинение музыки и создание звуковых кроватей для управляемой медитации во сне. Поиск музыки, навевающей сон, оказался непростым делом – я пытался определить громкость, смену аккордов и общую энергетику музыки, которая служила бы идеальным аккомпанементом для спокойного сна. Потратив массу времени на сочинение длинных, медленных и тягучих музыкальных фрагментов, я просил друзей спать под эти мелодии. Мы старались не зря и получили множество положительных отзывов от слушателей со всего мира.

В процессе засыпания и во время сна может быть полезен фоновый шум, особенно шум транспорта или природные звуки из окна – генераторы шума для сна набирают все большую популярность. Но при подготовке ко сну лучший эффект дает музыка. Проведенное на Тайване исследование показало, что прослушивание медленной мелодичной музыки повышает качество сна у пожилых людей. Группе испытуемых в возрасте 60–83 лет выдавали подборку расслабляющих композиций, которую им следовало прослушать. Испытуемые быстрее засыпали, и у всех улучшилось качество и продолжительность сна. Похожее исследование провели в Венгрии, на этот раз среди студентов университета, которые каждый вечер перед сном в течение сорока пяти минут слушали либо расслабляющую классическую музыку, либо аудиокнигу, либо тишину. В группе, слушавшей классическую музыку, у студентов значительно улучшился сон, снизился уровень стресса и депрессии, а у тех, кто слушал аудиокниги или тишину, никаких изменений отмечено не было. Таким образом, аудиокнига не ухудшает сон, но и не улучшает его. Релаксирующая музыка – вот что вам нужно.

Музыка, которую вы включите при подготовке ко сну, не должна навевать сон, как те композиции, которые я сочинял. Попробуйте эмбиент-техно, если вам нравится этот стиль. Или выберите любую другую спокойную, мелодичную и расслабляющую музыку.

ТРИДЦАТЬ МИНУТ ДО СНА: ЛАВАНДА И РОМАШКА

Классические препараты ароматерапии для улучшения сна доказали свою эффективность в ходе клинических испытаний. В палатах пациентов, страдавших от бессонницы, распыляли смесь ароматов ромашки и лаванды, что на 64 % снизило потребность в медикаментах. Другое исследование показало, что у тех, кто нюхал лавандовое масло перед отходом ко сну, сон был более глубоким, с большей долей фазы полезного медленного сна. Испытуемые также сообщали о том, что утром чувствовали себя бодрее, и исследователи объясняли это полноценным ночным отдыхом. Интересно, что на мужчин и женщин запах лаванды, похоже, действовал по-разному. Сон улучшался и у тех и у других, но у женщин отмечалась меньшая продолжительность быстрого сна и бо́льшая – поверхностного сна, тогда как у мужчин все было наоборот: больше быстрого сна и меньше поверхностного.

В обоих исследованиях испытуемые вдыхали аромат перед сном, а не в момент засыпания; поэтому постарайтесь включить запах ромашки и лаванды в ритуал подготовки ко сну. Нанесите каплю ароматического вещества на кожу или постельное белье, чтобы запах присутствовал все время, пока вы готовитесь ко сну. Можно также использовать ароматическую свечу, распылитель или ароматическое масло в комнате, которую вы выберете для спокойных занятий перед сном.

ДВАДЦАТЬ МИНУТ ДО СНА: СПОКОЙНЫЕ ЗАНЯТИЯ

Отвлечемся от сенсорных стимулов и рассмотрим некоторые занятия, на которые специалисты по лечению бессонницы рекомендуют отводить время перед сном. Эти занятия не стимулируют выработку нежелательных гормонов и не усиливают активность мозга, что свело бы на нет все ваши предыдущие усилия, поэтому специалисты полагают, что они помогут вам успокоиться, снизят тревожность и навеют сон. Для этого мало не смотреть телевизор и не утыкаться в смартфон – потребуется кое-что еще. Включив расслабляющую фоновую музыку, приглушив свет и насытив воздух успокаивающим ароматом, попробуйте одно из следующих занятий, подходящих для подготовки ко сну.

Чтение. По данным ученых из Сассекского университета, всего шесть минут чтения способны снизить уровни стресса и тревожности на 68 %. Сначала у группы испытуемых с помощью серии тестов и упражнений повышали уровень стресса, затем им предлагали выпить чашку чая, прогуляться на свежем воздухе, послушать музыку или почитать книгу. Самым эффективным занятием оказалось чтение – эффект проявлялся уже через шесть минут. Второе место заняла музыка, снижавшая уровень стресса на 61 %. Группа исследователей под руководством Дэвида Льюиса полагает, что чтение отвлекает от чувств и мыслей, способных вызвать тревогу. Это занятие также снимает напряжение, снижает частоту дыхания и сердечных сокращений – только читать нужно не электронную книгу с подсветкой, а бумажную.

Составьте список. С давних пор считалось, что перед сном стоить потратить несколько минут на дневниковые записи; перенося мысли на бумагу, вы как бы выбрасываете их из головы, и они уже не будят вас ночью. Психологи из Техаса и Атланты недавно провели эксперимент с целью определить наиболее эффективную разновидность записей – список дел на следующий день или перечисление событий дня минувшего. 50 человек получили задание: в течение пяти минут перед сном составлять либо список дел на завтра, либо список сделанного. Те, кто планировал дела на завтра, засыпали быстрее тех, кто вспоминал день минувший, причем чем подробнее был перечень дел на завтра, тем быстрее засыпали испытуемые. Определение задач и целей на следующий день или на неделю – мощное терапевтическое средство, которое помогает избавиться от тревог и волнений, позволяя психике отдохнуть.

Примите ванну. Ванна помогает заснуть, оказывая расслабляющее действие не только на тело, но и на психику. Как ни парадоксально, но горячая ванна охлаждает кожу, что ведет к более продолжительным периодам глубокого сна. В соответствии с циркадным ритмом температура тела к ночи снижается. А после горячей ванны кровь приливает к коже, и тело отдает лишнее тепло в воздух. Чтобы запустить этот процесс, достаточно полежать в горячей ванне минут десять. Специалисты советуют принимать ванну приблизительно за полтора часа до сна, но пользу принесет погружение в горячую воду в любое время. Это еще и возможность послушать спокойную музыку и побаловать себя несколькими каплями расслабляющего ароматического масла.

Медитация. Ряд исследований продемонстрировал, что несколько минут медитации благоприятно влияют на сон. Эксперименты 1970-х годов показали, что пациенты с хронической бессонницей, практиковавшие трансцендентальную медитацию перед сном, в конце концов засыпали, причем регулярно. В шестинедельном исследовании, проведенном в Лос-Анджелесе несколько лет назад, группа взрослых, страдавших от бессонницы, в качестве подготовки ко сну выполняла ментальные упражнения. У всех отмечались более низкие уровни тревожности, депрессии и стресса, и они спали лучше и дольше, чем раньше. Медитация предполагает сосредоточенность на дыхании и своих ощущениях, так что мысли и эмоции скользят по поверхности сознания, не задевая вас, и исчезают без следа. Это один из многих методов, способствующих релаксации. Пять или десять минут сосредоточенного дыхания, и ночь пройдет безмятежно, а вы проснетесь отдохнувшим и полным сил.

Стакан теплого молока. Молоко содержит аминокислоту триптофан, вызывающую сонливость. Попадая в организм, она превращается в серотонин и далее в мелатонин, «гормон сна». Поддерживать высокий уровень триптофана в организме очень важно – исследования показали, что у людей, страдающих от стресса и тревожности, часто отмечается пониженный уровень триптофана. Этой аминокислотой богата белковая пища – яйца, курица, рыба, бобовые, – а также многие крупы. В одном из исследований группа взрослых, страдавших от нарушений сна, придерживалась диеты, богатой триптофаном; на завтрак и ужин они ели каши. В результате качество сна у них улучшилось – они спали дольше, реже просыпались по ночам и легче вставали утром.

Разумеется, дозу триптофана можно получить не только со стаканом теплого молока. Есть и другие напитки, которые рекомендуют специалисты, в частности ромашковый чай и банановый отвар – чтобы его приготовить, половинку банана с кожурой кипятят в кастрюле в течение десяти минут, после чего добавляют мед. И банан, и мед содержат триптофан, который способствует выработке мелатонина. Конечно, приготовление этого теплого напитка нельзя отнести к успокаивающим занятиям, зато он станет прекрасным дополнением к чтению или составлению списка дел на завтра.

ПЯТЬ МИНУТ ДО СНА: ТЕМПЕРАТУРА

Температура воздуха в спальне очень важна для качества сна. Как отмечалось выше, ночью температура тела естественным образом понижается, а слишком теплый воздух в комнате мешает этому процессу, что приводит к нарушениям сна. Считается, что идеальная температура для ночного сна колеблется в диапазоне 16–19 °C. Кому-то она покажется слишком прохладной, но именно такая температура воздуха нужна для поддержания оптимальной температуры тела, которая делает ночной отдых максимально эффективным. Перед тем как лечь в кровать, убедитесь, что термостат установлен на оптимальную температуру.

ЗАСЫПАЕМ…

Закройте глаза и погружайтесь в сон. Если в течение дня вы все делали правильно и придерживались рекомендаций для подготовки ко сну, вы мгновенно перенесетесь в сонное царство. Не забывайте, что сила режима – в регулярности, и именно она позволяет достичь максимального эффекта. По возможности укладывайтесь спать в одно и то же время, и вы обеспечите себе крепкий здоровый сон.

СЕНСОРНЫЙ РЕЦЕПТ КРЕПКОГО СНА

• Два-три часа до сна: прекратите смотреть на экран. Выключите яркий бело-голубой свет.

• Два часа до сна: приглушите свет. Теплое оранжевое освещение.

• Полтора часа до сна: если вы любите понежиться в ванне, теперь самое время себя побаловать.

• Сорок пять минут до сна: включите тихую, спокойную, расслабляющую музыку.

• Тридцать минут до сна: аромат лаванды и ромашки на коже, в спальне или в ванне.

• Двадцать минут до сна: спокойное занятие. Читайте, пишите, медитируйте, примите ванну, выпейте теплый напиток.

• Пять минут до сна: убедитесь, что ночью в комнате не будет слишком тепло. Оптимальный диапазон температуры – от 16 до 19 °C.

• Закройте глаза…

Пока вы спите

Но это еще не все – существует несколько сенсорных элементов, которые могут присутствовать во время сна и окажут благотворное влияние, хотя вы их даже не почувствуете.

БЕЛЫЙ ШУМ И ПЛЕСК ОКЕАНСКИХ ВОЛН

Для улучшения ночного сна многие используют генераторы звука. Эти устройства издают так называемый белый шум – набор звуковых частот, напоминающий помехи в радиоприемнике, но с плавным, как у океанской волны, изменением громкости. В ходе исследования, проведенного в Тегеране, измерялось качество сна пациентов в палате интенсивной терапии до и после включения генератора белого шума; выяснилось, что оно значительно улучшается. В Алабаме звуки океана в больничной палате также существенно улучшали качество ночного сна пациентов. Исследователи из лаборатории сна в Брауновском университете на одну ночь включали запись звуков палаты интенсивной терапии с телефонными звонками, разговорами и спорадической активностью, а следующей ночью – ту же запись, но с добавлением белого шума. Испытуемые спали гораздо лучше, когда звуки больничной палаты маскировались белым шумом.

Нам мешают спать или нас будят резкие и нерегулярные звуки, а не общий уровень шума. Таким образом, если вам мешают полицейские сирены, крики животных и птиц или плач соседского ребенка, попробуйте, хотя это и кажется нелогичным, повысить уровень шума у себя в спальне. Запись белого шума или плеска океанских волн, звучащая из динамиков у кровати, эффективно подавит эти звуки; наш слух приспособится и установит для сна новый базовый уровень фонового звука.

А влияет ли на нас сенсорное окружение во время сна? Мы улучшали свою жизнь на протяжении всего дня, усиливая мультисенсорность, но можно ли делать то же самое ночью, во сне? Ответ: можно. Во-первых, вы можете управлять своими снами. А во-вторых, вы способны решать во сне творческие задачи благодаря дневным сенсорным рецептам.

СНЫ НА ЗАКАЗ

Если вы хотите управлять сновидениями, лучше всего обратиться к Ричарду Уайзману, создателю приложения Dream: ON. Вы кладете смартфон рядом с собой, программа определяет, когда вам снится сон, и включает нужный звуковой ландшафт, например пляжа в тропиках, города или леса. Уайзман с коллегами просят пользователей вести дневник сновидений; за два года исследователи проанализировали более 13 миллионов сообщений и получили удивительные результаты. Выяснилось, что наши сны чуть ли не полностью определяются тем, что мы слышим. Если вы слышите звуки природы, то увидите во сне зеленые растения, деревья и цветы. В ответ на звуки пляжа или даже вечеринки у бассейна вам приснится солнце. Сновидения, сопровождающиеся природным звуковым ландшафтом, обычно более спокойные, а шум города часто навевает нам странные сны.

Подобным образом влияют на нас и запахи. В 1988 году было проведено пилотное исследование, в ходе которого на испытуемых в фазе быстрого сна (когда людям снятся сны) воздействовали разными ароматами, а затем будили, чтобы выяснить, почувствовали это участники или нет. Оказывается, запахи проникали в сновидения у 20 % участников. Один из них, например, вдыхал во сне аромат лимона и рассказал, что ему снилось, будто он гуляет по парку Золотые Ворота в Сан-Франциско и нюхает цветы, но они пахнут лимоном. В другой работе исследователи пытались оценить эмоциональное воздействие приятных и неприятных запахов: будет ли неприятный запах навевать плохой сон, а приятный – хороший? Выяснилось, что связь существует, и довольно сильная. Ученые воздействовали на испытуемых запахами роз и тухлых яиц, и те, кто нюхал розы, видели более позитивные в эмоциональном отношении сны.

Впрочем, та же группа исследователей использовала прайминг, чтобы попытаться связать запахи с конкретными местами. Одним испытуемым перед сном показывали фотографии сельской местности, сопровождая их запахом роз или тухлых яиц, а другим – фотографии города, с теми же запахами. Однако когда на участников воздействовали во время сна одним из двух запахов, то вне зависимости от того, каким именно, испытуемым в большинстве случаев снилась сельская местность, а не город.

Иными словами, одни места ассоциируются у нас с запахами в большей степени, чем другие. Куда больше шансов «заказать» себе сон про место, которое ассоциируется с запахом и звуком одновременно. Попробуйте перед сном посмотреть на фотографию в сопровождении звука и запаха или создайте сенсорную атмосферу из звуков и ароматов, соответствующую атмосфере книги, которую вы читаете, – точно так же, как мы поступали с фильмами и телешоу. Ночью, услышав эти звуки и почуяв ароматы, вы перенесетесь во сне в нужное место. Я уверен, такое технически осуществимо с помощью ароматизатора с таймером и звукового приложения наподобие Dream: ON. Профессор Уайзман предполагает, что последний сон перед пробуждением влияет на ваше дневное эмоциональное состояние и поведение. Поэтому сенсорно настроенные сны – залог хорошего начала дня.

УТРО ВЕЧЕРА МУДРЕНЕЕ

Группа ученых из Гарвардской школы бизнеса исследовала процесс, который они назвали переформатированием задачи во сне. Идея состояла в том, чтобы вновь запустить процессы, уже происходившие в мозге днем, включив сенсорные стимулы, которые при этом присутствовали. Вместе с группой нидерландских специалистов по поведенческой психологии ученые из Гарварда доказали: таким способом можно стимулировать творческое мышление. Участникам эксперимента показывали перед сном видеоролик о благотворительности и давали задание, проснувшись утром, предложить новые идеи по набору волонтеров в благотворительные организации. У одной группы испытуемых просмотр ролика и последующие размышления сопровождались ароматами апельсина и ванили, распылявшимися в воздухе. Во время сна на них воздействовали теми же ароматами. На следующий день они демонстрировали существенное улучшение творческого мышления – генерировали больше идей, чем испытуемые из контрольной группы. В похожем эксперименте, проводившемся в Германии, участники перед сном в присутствии определенного аромата выполняли тесты на запоминание. Ночью в их комнатах распыляли тот же аромат. Утром при повторном тестировании результаты значительно улучшались.

Эти новости – настоящая музыка для наших мультисенсорных ушей. Днем мы формируем память и ассоциации, связываем звуки и запахи с конкретными действиями, а появление этих элементов ночью помогает мозгу обработать информацию и подготовить нас к более успешным действиям, когда на следующий день мы услышим те же звуки или уловим тот же запах. Например, если днем вы занимались монотонной канцелярской работой в присутствии запаха корицы и шума кафе, то во время ночного сна можно использовать тот же запах и звуковой ландшафт. Ваши способности к обработке информации усилятся, и на следующий день за рабочим столом в окружении аромата чая с корицей и гула голосов вы будете эффективнее работать и меньше отвлекаться. Такой подход можно применить почти ко всему, с чем мы сталкиваемся днем и с чем хотим поработать во сне, от творческого мышления, ассоциирующегося с запахом пластилина, до любовных игр в окружении аромата жасмина. Выбирайте сами – и включайте программу ночной тренировки для усиления необходимых связей.

Потому что завтра будет новый мультисенсорный день. Чем больше внимания мы уделяем своим ощущениям, тем прочнее становятся наши воспоминания и глубже ассоциации. Наука о чувствах поможет нам перестроить себя на мультисенсорный лад, чтобы изменить к лучшему повседневную жизнь и получать удовольствие от любых ее мелочей.

Благодарности

В первую очередь я хотел бы поблагодарить Джо, который всегда в меня верил. И всех моих друзей и коллег из компании Sensory Experiences (ранее Condiment Junkie), особенно Линдси, Иоану и Лу.

Сбор материалов для книги стал для меня поразительным, полным открытий путешествием. Началось оно много лет назад на «экспериментальной кухне» ресторана The Fat Duck, где я появился с целым ворохом идей, и мы с Джоки Петри и Стефаном Кроссером начали экспериментировать со звуками и едой. Вместе с ними мы отправились в странный и таинственный мир лаборатории кросс-модальных исследований в Оксфордском университете, где профессор Чарльз Спенс и его коллеги экспериментировали с сенсорной синестезией. Они строили странные кабинки с допотопными компьютерами и генераторами запаха, похожие на детские иллюстрации Хита Робинсона к фантастическим книгам. После соавторства в нескольких научных статьях я еще больше заинтересовался предметом, переходя от звука и вкуса к текстуре, цвету, запаху и прочим чувствам. Со своими идеями я приходил и в Оксфорд, и в знаменитые лаборатории Центра изучения чувств в Лондоне, где профессор Барри Смит выявляет новые возможности нашего разума, исследуя странные пересечения чувств.

По мере того как я открывал для себя сенсорный мир, мой интерес к нему только усиливался. Благодаря поддержке нескольких отважных и открытых всему новому руководителей крупнейших в мире брендов я обрел возможность реализовать на практике накопленные научные данные и творческий порыв, что, в свою очередь, обогатило меня бесценной информацией. Мне повезло получить средства как для экспериментов и обучения, так и для применения своих открытий на практике – я проводил необычные акции, которые будоражили чувства участников, сотрудничал с блестящими учеными, доводя до совершенства малейшие нюансы формы, текстуры или звука, способные воздействовать на потребителя, изменяя восприятие напитка, шампуня или автомобиля. Благодарю за предоставленные возможности всех, с кем работал все это время, и с нетерпением жду нового совместного сенсорного опыта.

В 2019 году у меня возникла идея написать книгу и соединить мои знания и опыт, предложив читателям практические рекомендации для повседневной жизни. Мне давно хотелось взяться за перо, и тут я почувствовал, что момент настал. Я чрезвычайно благодарен моему агенту Джону Вуду, который поверил в меня и увидел потенциал в моем путаном рассказе, а затем очень помог с форматом и структурой. Спасибо, Джон. И огромное спасибо Уэйну Дэвису, который отважился познакомить меня с издателями. Надеюсь, оно того стоило.

Я страстный адепт мультисенсорной жизни. Внимание к собственным ощущениям и тому, что нас окружает, способно сделать жизнь значительно богаче. Если эта книга поможет хотя бы нескольким людям получать от жизни больше удовольствия, значит, я достиг своей цели и буду счастлив.

Примечания

1

Пер. Н. Любимова.

Content

Рассел Джонс
Как работают наши чувства

Предисловие

Парадокс провансальского розового

Мы – чувствующие машины

Синестезия

Сенсорные рецепты

Глава 1 Утро

Пробуждение

Одеваемся: влияние одежды на восприятие

Мир ароматов

Завтрак

Глава 2 Зрение

Глава 3 Физические упражнения

Подготовка

Тренировка

Восстановление

Глава 4 Слух

Глава 5 Работа

Где работать: окружающая обстановка

Первым делом – производительность

Утро: вас оценят

Середина дня: сила отложенного удовольствия

Вторая половина рабочего дня – лучшее время для сотрудничества и командной работы

Ближе к вечеру: самое время для творчества

Конец рабочего дня: ускорить время

Глава 6 Осязание

Глава 7 Шопинг

Выбор, полезный для здоровья

Сенсорные воздействия в торговом зале

Глава 8 Обоняние

Глава 9 Дома

Ритуал возвращения домой

Функция и настроение каждой комнаты

Ароматизируем дом: эмоциональное путешествие, полное открытий

Замедлить время

Домашний кинотеатр (или набор аксессуаров) с эффектом присутствия

Сенсорное планирование путешествия

Глава 10 Вкус

Глава 11 Ужин и напитки

Подготовка к трапезе: некоторые соображения

Сенсорный ужин

Закуска

Основное блюдо

Желе-загадка для языка: соревнование цвета и вкуса

Десерт

Дижестив

Глава 12 Другие чувства

Глава 13 Секс

Прелюдия

Во время секса

Затухание пламени: раздуем его снова?

Глава 14 Сон

Обратный отсчет до постели

Пока вы спите

Благодарности

Примечания