Советы выживания от сеньора Робинзона. Остаться в живых в экстремальных условиях. Добываем огонь, воду, пищу, кров…

Выживает не самый сильный и не самый умный, а тот, кто лучше всех приспосабливается к изменениям.

Чарльз Дарвин

Предисловие

Туристические походы бывают различными по видам, сложности и продолжительности.

Существует много видов туристических походов (пешеходные, велосипедные, горные, водные и др.), поэтому первым делом изучите все виды туристических походов и выберите тот, который вам интересен.

Самым доступным является пешеходный турпоход. Хотя и здесь вам понадобится туристическое снаряжение (палатка, рюкзак, спальник и др.), но оно будет намного доступнее.

Очень часто в турпоходы ходят с друзьями и знакомыми. Можно ходить в походы и с малознакомыми людьми, но крайне желательно помнить, что попутчики могут как скрасить, так и испортить любой поход.

Перед началом похода у группы обязательно должен быть руководитель.

Зачастую им выбирают наиболее опытного человека. Руководитель курирует все вопросы (начиная с разработки маршрута и заканчивая закупкой продуктов) и несёт ответственность за всех участников группы. Поэтому он всегда должен стараться учесть интерес всех участников, но окончательное решение по организационным вопросам принимает он.

Также в группе может быть завхоз (заведует распределением продуктов), медик (оказывает первую медицинскую помощь), ремонтник (текущий ремонт снаряжения), летописец и др. Все должности не обязательны в походах длительностью до 4 дней, но не являются лишними в более продолжительных походах.

Распределение обязанностей между участниками группы значительно облегчает процесс подготовки и проведения похода (каждый отвечает за свой участок работы).

Всё туристическое снаряжение делится на групповое (общественное) и личное.

К групповому снаряжению относятся: палатка, котлы для приготовления пищи, кухонная утварь, ремонтный набор.

К личному снаряжению относятся: рюкзак, спальник, коврик. Аптечка должна быть общей и личная у каждого.

Самое главное – не оставляйте горячие угли после себя, это может быть причиной лесных пожаров. Не оставляйте мусор в лесу. Его никто не вынесет за вас, а разлагаться он может очень долго (пластиковая бутылка – около 500 лет).

Ну а главное – не потеряйтесь!

Отправляясь в поход, возьмите эту книжку с собой – она поможет вам выжить. Заглядывая в книжку, вы и воду найдёте, и огонь без спичек добудете, и с голоду уж точно не умрёте.

Сборы в туристский поход

Цели у людей, идущих в поход, преследуются разные: кто-то идёт, чтобы осуществить небольшую пешеходную прогулку выходного дня с туристским снаряжением, покушать еду, приготовленную на костре, и попеть песни под гитару, а кто-то идёт, чтобы пройти сложный и многодневный маршрут в горах или по воде, требующий серьёзной подготовки и дорогого снаряжения.

Поход – это передвижение какого-либо организованного отряда людей с определёнными целями, заданием. Передвижение может быть пешим или на каких-либо видах транспорта.

В походы ходят и домохозяйки, и спортсмены, и инженеры, и депутаты… В общем, профессиональная деятельность никак не влияет на желание или нежелание людей ходить в походы.

Так же и с возрастом: иногда группы полностью состоят из молодёжи, а иногда включают участников, которым за 50–60 лет.

Все эти люди, вне зависимости от возраста и профессии, жаждут приключений и новых впечатлений, и поход – отличный способ их получить.

Виды походов

Наиболее массовыми и интересными для рассмотрения с точки зрения популяризации туристических походов являются: пешеходный, лыжный, горный, водный, спелеологический и комбинированный виды туризма.

Пешеходные походы

Пешеходный туризм – это один из видов спортивного туризма, подразумевающий под собой прохождение маршрута по пересечённой местности без использования транспортных средств. Пешеходный туризм также называют на английский манер – траверс. Данный вид туризма подходит почти всем. В пешие походы могут отправляться люди разных социальных слоёв, так как нет потребности в дорогом снаряжении и оборудовании. Самое важное – это наличие палатки, одежды, обуви и спальника, которые должны соответствовать времени года, когда совершается туристический поход.

Пешеходным туризмом могут заниматься не только молодые, хорошо подготовленные физически и профессионально люди, но и дети, а также пожилые люди. Различие будет заключаться в сложности рельефа, протяжённости маршрута и времени пребывания в походе. Для молодых и здоровых людей все перечисленные элементы будут требовать хорошей подготовки, для пожилых людей и детей должен быть составлен более простой маршрут.

При составлении маршрута необходимо грамотно распределить ежедневные затраты сил, а именно не планировать длительные и сложные переходы на первые и последние дни похода. В первые дни происходит приспособление организма к условиям, в которых находится турист, а в последние дни участники похода могут находиться не в лучшем физическом состоянии, может происходить ухудшение координации и выносливости. При проработке маршрута необходимо наметить места привалов, питания и ночлега, а также очень важно, чтобы маршрут проходил по интересным местам. Это могут быть красивые пейзажи, деревни, развалины, исторические места.

Горные походы

Горный туризм заключается в преодолении группой людей маршрута, который проложен в местности с горным рельефом, а также в условиях высокогорья. Данный вид туризма близок к пешеходным походам тем, что группа не использует транспортные и иные средства передвижения, но имеет ряд отличий, которые выделяют горный туризм в отдельную разновидность туристических походов. Во-первых, в горном туризме наиболее значимым является не только расстояние, пройденное туристами, как это происходит в пешеходном туризме, но и число пройденных перевалов и количество восхождений на вершины. Ещё одна отличительная черта – это то, что горные походы совершаются на значительной абсолютной высоте над уровнем моря, а именно свыше 2500 метров.

Горный туризм подразумевает два этапа: это подъем на вершину и спуск, оба эти этапа требуют от туристов умение использовать во время похода разные техники, иметь большой багаж теоретических знаний и навыков их применения на практике. Наиболее интересными горные походы получаются, если использовать траверс. Данное понятие подразумевает в себе подъем по одному маршруту, а спуск – по другому.

Этот вид туризма несёт в себе опасность срывов камней, падений туристов, поэтому необходимо следовать технике безопасности и использовать специальное оборудование. Горный туризм требует от участников походов большой физической силы и выносливости.

Водные походы(сплавы по рекам)

Водный туризм – разновидность туризма, которая подразумевает прохождение маршрута по водным поверхностям с использованием специализированных плавучих средств, которые в большинстве случаев приводятся в движение мускульной силой. Данный вид туризма в основном заключается в проведении сплавов по рекам. Основные средства, которые используются для сплава:

• плот – изначально деревянные конструкции, рамные с надувными элементами, надувные (рафт);

• катамаран – пара продольных надувных элементов на раме;

• парусный катамаран – катамараны для совершения путешествий под парусом, в том числе морского и океанского класса;

• байдарка – оболочка на каркасе, бывает каркаснонадувная или надувная;

• каяк, по сути, одноместная байдарка, в последнее время получают распространение конструкции из полиэтилена;

• резиновая надувная лодка – предназначена для совершения несложных путешествий.

Водный туризм требует от участников похода не только определённой физической подготовки, но и психологической, так как данный вид туризма не исключает возникновения внештатных ситуаций и некомфортных условий. Туристы должны осознавать, что маршрут проложен по водным пространствам, в условиях повышенной влажности. Помимо плавсредств, необходимо иметь термобелье, непромокаемую одежду и обувь, водонепроницаемые мешки для одежды и продуктов.

Лыжные походы

Лыжный туризм предполагает прохождение туристического маршрута с использованием лыж и специального снаряжения. Данный вид туризма более зависим от климатических особенностей региона и погодных условий, чем пешеходный, ведь неотъемлемым условием лыжного туризма является снег.

Также стоит обратить внимание на то, что лыжный поход доступен меньшему числу людей, чем пешеходный. Надо иметь лыжи, палатку и спальник, рассчитанные на низкие температуры, тёплые вещи. Лыжи должны быть хорошо подготовленными к походу. Сами туристы обычно находятся в менее комфортных условиях, чем при прохождении пешеходных маршрутов (хотя бывают и обратные ситуации). В этом походе могут быть некомфортные температура и влажность воздуха, осадки, меньший, по сравнению с тёплым временем года, световой день, сложности при установке лагеря и приготовлении пищи.

Лыжный туризм также несёт в себе больше рисков и является менее безопасным. Это связано с возможностью обморожений и сходов лавин. Отправляться в лыжные походы необходимо хорошо подготовленным физически и теоретически, в группе туристов должны присутствовать опытные лыжники, знающие все особенности лыжного туризма.

Спелеопоходы

Спелеологический туризм предполагает посещение природных подземных пространств (пещеры) со спортивной или познавательной целью. Само понятие спелеологии определяется как комплексное изучение естественных подземных полостей. Большинство новых маршрутов по подземным пространствам открывают спелеологи, целью которых является посещение пещер для их изучения с точки зрения науки, и наоборот, многие научные открытия в пещерах делаются именно туристами. Учёные, которые исследуют пещеры, должны обладать туристическими навыками, а туристы должны быть знакомы со спелеологией. Данный вид туристических походов является одним из самых сложных и в то же время интересных. Занятия спелеотуризмом требуют от людей не только хорошей физической, теоретической подготовки, но и психологической устойчивости, так как данные походы проходят в условиях большой влажности, замкнутого пространства и полного отсутствия естественного освещения. Туристы-спелеологи также должны обладать навыками скалолазания, работы со страховочным оборудованием, плавания, так как движение по пещерам зачастую затруднено наличием естественных преград, таких как завалы, щели, колодцы, подземные реки.

Пещеры, в которые открыт свободный доступ широкому кругу людей, в большинстве случаев являются памятником, так как экосистема подземных пещер не способна справиться с большим наплывом посетителей. Люди своим присутствием нарушают хрупкий баланс в пещерах, и вследствие этого замедляется рост кальцитовых образований, заносится нехарактерная для пещер растительность и происходят другие изменения, которые не позволяют пещерам существовать в их первоначальном виде.

Все эти виды туризма объединяет то, что туристы при хорошей организации похода получают незабываемые впечатления, укрепляют физическое состояние, имеют возможность удовлетворить духовные потребности.

Подготовка к походу

Готовясь идти в поход, необходимо определить вид похода (самый приемлемый – пеший), сроки похода (2 дня, 1 неделя), маршрут, который вы согласуете с участниками похода, среди которых должен быть обязательно опытный походник, и с компанией определить список походных принадлежностей.

Сроки похода

По продолжительности прогулки на природу с палатками и рюкзаками бывают очень разные. Некоторые длятся пару-тройку дней (они же «походы выходного дня»), а другие по 2–3 недели. Чтобы комфортно чувствовать себя столь продолжительное время в диких условиях, неплохо иметь хорошую физическую форму. Нужен опыт. Поэтому если вы собираетесь в свой первый поход, то лучше начать с чего-то попроще. Например, с двухдневного похода выходного дня. Такой поход не будет неприятной неожиданностью, но при этом вы почувствуете и что такое с рюкзаком ходить, и что такое в палатке спать, и что такое обходиться без городских удобств в принципе.

Если вам понравится такой поход, в следующий раз вы отправитесь в пешую прогулку на неделю, потом на две недели, а потом всё свободное время будете проводить в походах.

Ну а если не понравится, то терпеть весь эти сложности вам придётся не 2 недели, а всего лишь 2 дня.

Выбор компании и маршрута

Вопрос достаточно важный. Если вы собрались в поход, который подразумевает некий маршрут по достаточно дикой местности, а собственного опыта у вас пока нет, то вам определённо нужен опытный наставник, который поможет сделать первые шаги правильно.

Если есть такой среди друзей, то можно попробовать собрать группу из числа друзей. Но друзей часто бывает трудно собрать, в последний момент у всех меняются планы и выезд откладывается на неопределённое время. Выход всегда есть.

Можно записаться в один из плановых походов туристического клуба. С плановыми походами турклуба такого не бывает. Там всё идёт в свои сроки, и наставник всегда есть, и маршрут определён.

У опытного походника всегда есть интересные маршруты.

Безопасность в походе

Опытный походник знает простейшие правила похода, но не помешает узнать их и вам.

1. Никогда не ходите в поход в одиночку. В дикой местности одному лучше не отправляться, как бы романтично это ни казалось. В случае любой травмы хотя бы средней тяжести (например, упали на склоне оврага и сломали ногу) помочь будет некому.

2. Расскажите кому-то о своих планах. Кому-то, кто остаётся в городе (родителям, другу, жене и т. д.). И не просто «я пошёл в поход на выходные», а с точным указанием места («иду в поход по маршруту «Нижний Новгород – деревня Ревикино в Чкаловском районе») и времени возвращения («вернусь в воскресенье вечером»).

3. Позаботьтесь о связи. Мобильный телефон должен быть полностью заряжен. Если ходить в походы вам понравится и в будущем вы будете это делать на регулярной основе, то имеет смысл завести себе «походный» телефон – старый, кнопочный, и с аккумулятором большой ёмкости. Современные смартфоны разряжаются очень быстро и ещё быстрее замерзают (и отключаются). Телефон хорошо носить выключенным во внутреннем кармане – так аккумулятор будет в тепле и не будет зря расходоваться. Также стоит помнить, что в некоторых местах может не быть сотовой связи.

4. Изучите географию похода. Даже если вы начинающий походник, не умеете читать топографическую карту и идёте в свой первый поход с опытным наставником, то яндекс– или гугл-картами вы наверняка когда-нибудь пользовались.

Откройте на яндекс-картах местность, куда вы отправляетесь в поход. Посмотрите на маршрут и его ключевые точки. Особенно обращайте внимание на линейные ориентиры: реки, просеки ЛЭП, шоссе и железные дороги. С какой стороны крупный город? В какую сторону ближе всего сходить с маршрута (до ближайшего линейного ориентира)? Куда потом двигаться вдоль этого линейного ориентира? Задав себе несколько таких вопросов и найдя на карте ответы, вы обеспечите себе ещё один уровень безопасности в будущем походе. Так делали всегда и делают до сих пор все опытные и здравомыслящие путешественники – перед тем как отправиться в незнакомую местность, внимательно изучают карту этой местности. В идеале надо взять карту с собой! Если это яндекс-карта – просто распечатать.

Список снаряжения для похода

Когда уже решено «когда, куда и с кем» вы отправляетесь в поход, то встаёт вопрос необходимого снаряжения и одежды.

Необходимый минимум вещей обычно можно разделить на 3 категории:

Для передвижения. Сюда относятся все навигационные предметы (карта, компас), удобная одежда, обувь. Кроме того, для активных действий на природе понадобятся любые вспомогательные предметы (фонарь, свисток, лупа, верёвка) и аптечка.

Для отдыха. Для однодневного путешествия достаточно будет пледа или туристического коврика. Если в планах стоит проведение ночи в лесу, то необходимо подумать о палатке и спальных мешках. Необходимы будут средства для разведения костра (спички, зажигалка, бумага или газета).

Питание. Минимальный набор для пикника, состоящий из металлической кухонной утвари, ножа и сухпайка. Для длительных походов есть смысл приобрести газовую горелку.

В преддверии активного походного сезона будет особенно полезен тем, кто первый раз собирается в пешее путешествие, стандартный список вещей для похода. При использовании такого списка вероятность забыть что-то важное приближается к нулю.

Список подходит для походов весной, летом и осенью (когда нет снега). Он универсален, его можно скорректировать по своим потребностям и желаниям.

Основное снаряжение:

• палатка,

• спальник,

• коврик,

• рюкзак,

• нож с открывалкой для консервных банок,

• горелка,

• топливо для горелки,

• спички в непромокаемой упаковке и зажигалка,

• кухонный набор (котелок, миска, кружка, ложка),

• фонарик со свежими батарейками,

• ёмкость для воды,

• карта,

• компас,

• солнцезащитные очки,

• походная аптечка,

• средства гигиены (щётка, паста, мыло, шампунь, антиперспирант, туалетная бумага, солнцезащитный крем, зеркало),

• средство для защиты от насекомых,

• полотенце,

• фотоаппарат с картой памяти и заряженным аккумулятором,

• мобильный телефон с деньгами на счёте и заряженным аккумулятором (желательно наличие 2 сим-карт разных операторов, чтоб не испытывать проблем со связью).

Вспомогательное снаряжение:

• треккинговые палки,

• GPS навигатор со свежими батарейками и запасным комплектом батареек.

Одежда и обувь:

• обувь для ходьбы,

• лёгкая обувь для лагеря (тапочки),

• базовый слой одежды – термобелье,

• утепляющий слой (флисовые или шерстяные кофта + штаны),

• ветро– и влагозащитный слой (куртка + штаны),

• футболка,

• шорты,

• нижнее бельё,

• лёгкие носки,

• тёплые носки,

• шапка,

• перчатки,

• бандана или бейсболка для защиты от солнца.

Скорректировать список очень просто. Ненужные вещи брать не стоит. Не берите вещи, которыми не пользуетесь, и ориентируйтесь на погодные условия.

Правила подбора одежды

Самое главное правило подбора одежды для похода: она должна закрывать и защищать кожу от различных опасностей на природе. Это могут быть насекомые, камни, ветви деревьев и кустарников, ядовитые растения. Материал должен хорошо пропускать воздух, быть лёгким и быстро высыхающим на солнце. Этим требованиям отвечают почти все современные костюмы, предназначенные для активного отдыха.

Носки и нижнее бельё лучше использовать из категории «термо». Существуют специальные спортивные модели. Рекомендуется майки выбирать без швов, чтобы лямки туристического рюкзака не причиняли дискомфорт.

Отправляясь в горы, обратите внимание на то, что верхняя одежда должна обеспечивать полноценную защиту не только от ветра, но и от осадков. Для походов в зимнее время лучше взять горнолыжные костюмы с пометкой «tex». Они имеют более лёгкий вес, сохраняют тепло за счёт специальной мембранной структуры и не затрудняют движения.

В жаркое время года не рекомендуется отправляться в поход в лёгкой и открытой одежде. Солнце, различные кровососущие насекомые, а также повреждения от жалящих растений только испортят ваш отдых. Обязательны брюки, заправленные в носки, а также кофта с длинным рукавом и воротником.

То, что вы наденете во время похода, существенно повлияет на ваши впечатления. Неправильная обувь может привести к боли в ногах и короткому походу. Точно так же тяжёлые брюки могут быть неудобными в жаркий день, но шорты не обеспечивают наилучшей защиты от раздражающих кожу растений и насекомых.

Для похода лучше всего подходят те, которые пропускают воздух и помогают сохранять прохладу или тепло в зависимости от температуры. Прежде всего нужны удобные брюки. По этим причинам в походах лучше избегать джинсовой ткани. Ваша любимая пара джинсов может подойти для короткой повседневной прогулки, но для более длительных походов они могут быть неудобными. Зимой одни джинсы не согреют, а летом они впитывают воду и медленно сохнут. Кроме того, в них станет жарко, а тяжёлые швы могут вызвать раздражение кожи.

Зимой хитрость заключается в том, чтобы носить многослойную одежду, чтобы согреться. Вы можете надеть леггинсы или длинное нижнее белье под пару походных штанов из влагоотводящей ткани, чтобы было сухо и комфортно.

Летом избегайте шорт, если собираетесь гулять по лесу. Вместо этого наденьте пару лёгких штанов, чтобы лучше защитить себя от раздражения кожи или укусов насекомых.

Помимо брюк и походной обуви, вот ещё несколько советов, связанных с одеждой, которые сделают походы комфортными:

– имейте многослойную одежду, шляпу, высокие носки для дополнительной защиты;

– выбирайте светлую одежду, которая поможет вам легче увидеть клещей и других насекомых;

– изделия из хлопка удерживают влагу.

Правила подбора обуви

Из обуви лучшим вариантом станут треккинговые кроссовки. Они имеют хорошую степень амортизации, что уменьшает нагрузку на позвоночник при длительной ходьбе. Особенно это важно, когда за спиной тяжёлый рюкзак. Кроме того, особый рисунок на подошве обеспечивает прочное сцепление с любой поверхностью.

Обувь должна быть спортивной, подходящей по размеру и с устойчивой подошвой. Туфли на каблуке или любая открытая обувь совершенно не подходят для турпоходов. Такой выбор может быть чреват различными повреждениями, включая травмы и вывихи.

Выбор подходящей пары походной обуви жизненно важен для успешного похода. Вот несколько факторов, которые необходимо учитывать, чтобы облегчить выбор.

Местность. Если вы планируете походы по мягкой почве, подойдут лёгкие походные ботинки. Однако если вы собираетесь пересечь сложную гористую или заснеженную местность, можете приобрести более прочные альпинистские ботинки. Если ваш поход находится где-то посередине, обувь на прочной подошве подойдёт для самых разных ландшафтов.

Материал. Синтетические материалы, такие как нейлон и полиэстер, пропускают воздух, легче ломаются и легче по весу. Кожаные сапоги, сшитые наполовину из кожи, а наполовину из синтетического материала, дышащие. Сапоги из натуральной кожи тяжелее и менее воздухопроницаемы, но при этом чрезвычайно прочны. Они лучше всего подходят для опытных туристов, планирующих путешествовать по сложной местности.

Покрой. Сапоги с низким вырезом похожи на кроссовки – они лёгкие и подходят для начинающих туристов, планирующих походы по ухоженным тропам. Сапоги средней длины обеспечивают большую поддержку щиколотки и защиту от сорняков и других опасностей на дороге. Между тем, ботинки с высоким вырезом обеспечивают максимальный уровень баланса и поддержки и идеально подходят для туристов, планирующих отправиться в более сложную местность.

В общем, новички могут безопасно ходить с более лёгкой и удобной парой походной обуви. Однако как только они накопят навыки и будут готовы к более каменистой местности, возможно, пришло время для более тяжёлых и поддерживающих ботинок.

Не важно, какую обувь вы выберете, помните следующие советы:

• выбирайте плотно прилегающие ботинки на шнурках;

• носите шерстяные или синтетические носки для защиты от волдырей и насекомых;

• всегда надевайте новую обувь и разнашивайте её, прежде чем отправиться в поход;

• возьмите блистер на всякий случай;

• важна водонепроницаемость походных кроссовок, если возможно;

• убедитесь, что у вас достаточно места для движений пальцами ног;

• убедитесь, что ваши ботинки плотно прилегают к подушечке стопы и что пятка не смещается;

• примерьте походные туфли с носками, которые вы планируете носить, чтобы получить точную посадку.

Вещи для похода с ночёвкой

Любой, даже однодневный поход нужно полностью спланировать заранее и подготовить всё необходимое. В пешее путешествие следует брать функциональные и прочные вещи, которые точно могут пригодиться.

Если неправильно собрать рюкзак, пойти по небезопасному маршруту, то в походе могут возникнуть проблемы. Чтобы этого не случилось, нужно продумать каждую деталь, заранее обговорить с участниками путешествия особенности пути, распределить, кто какие вещи будет нести, продумать меню на каждый день, закупить необходимые продукты и т. д.

Кроме рюкзака, спальника и палатки, в походе необходимы средства безопасности, аптечка, продукты питания, кухонные и гигиенические принадлежности, документы, карты маршрута и другие вещи, которые могут пригодиться.

С собой нужны наличные деньги, потому что не везде и всегда можно расплатиться картой или перевести средства.

Из документов необходимы паспорт, медицинский полис, водительские права, если едете или будете брать машину напрокат, или для залога, билеты на транспорт (если они не электронные). Хотя и электронные тоже лучше распечатать. Документы упакуйте герметично, есть удобные непромокаемые чехлы для документов.

Из дополнительных вещей понадобятся топорик, верёвки, чтобы развесить вещи.

В летний поход возьмите средства для защиты от солнца: солнцезащитные очки (и ремешки для них, чтобы не потерялись); солнцезащитный крем; бальзам для губ с рейтингом SPF; шляпу или кепку от солнца.

Рюкзак

Походный рюкзак – не нём не стоит экономить. Если его будет неудобно нести или он порвётся, то путешествие не принесёт позитивных эмоций. Для пеших походов с ночёвкой (2–3 дня) подходит тот, что вмещает 40–60 литров, весом не более 2,5 кг. Чем дольше поход, тем вместительней должен быть рюкзак. Нужно, чтобы у него были широкие лямки. Другие крепления помогают равномерно распределить вес ноши по всему телу. При сборе самые тяжёлые вещи лучше положить ближе к спине, далее идут продукты, посуда, разные мелочи, дождевик и все, что может понадобиться во время передвижения (нож, вода, перекус, салфетки и т. д.).

Палатка

Это наиболее оптимальный вариант, если вы решили провести ночь на природе. Однако выбирать её тоже надо по правилам. Она должна быть изготовлена из качественного и непромокаемого материала, швы проклеены.

При выборе палатки лучше не брать крупногабаритные и тяжёлые для транспортировки модели. Для недолгого похода подойдёт треккинговая палатка на алюминиевых дугах. Она легко устанавливается и мало весит. Также следует обратить внимание на материал, из которого она сделана: он должен быть двухслойным, где наружная часть водонепроницаемая, а внутренняя – впитывающая. Благодаря этому внутри не будет скапливаться конденсат.

Обращайте внимание на индекс водонепроницаемости (PU). Для демисезонных походов лучше использовать палатку с индексом выше 3000. Дешёвые модели обычно имеют PU 1500. Они достаточно быстро промокают при длительном и сильном ливне.

Спальный мешок

Спальные мешки имеют много разновидностей. Для летнего отдыха и для большой компании предпочтительнее мешки-одеяла. Расстегнув молнию, можно получить широкое одеяло, которое укроет несколько человек.

Это позволит взять с собой меньшее количество спальников, что облегчит груз. Кроме того, при необходимости он легко может заменить коврик или покрывало для пикника.

Планируя путешествие в летние знойные дни, можно взять с собой тент-палатку. Он защитит от солнца и ветра и сделает привалы более комфортными.

Спальный мешок подбирается в зависимости от времени года, поэтому важно обращать внимание на температурный диапазон, который указан на этикетке или нашивке. Обозначается он «t, comfort» (для женщин) или «t, limit» (для мужчин). Есть две разновидности спальных мешков. Один имеет форму треугольника и может использоваться как одеяло. Из недостатков: занимает много места и довольно тяжёлый.

Другой спальный мешок имеет форму кокона. Такой вид широк у плеч и сужается к ногам. Он легче, а также лучше сохраняет тепло. Ещё есть спальники, которые можно пристегнуть друг к другу. Хоть они и не такие удобные, но в них значительно теплее. Для комфортного сна следует брать мешок на 10–15 сантиметров длиннее роста человека.

Походные мелочи

Средства безопасности. Из средств безопасности может пригодиться свисток, шумовые отпугиватели от зверей, газовые баллончики, фальшфейер, а также номера телефонов МЧС и других экстренных служб. Зимой нужно повесить на шею дополнительный нож – он поможет выбраться из-подо льда, если человек вдруг провалился.

Вещи, которые также нужны:

• блокнот с ручкой;

• непромокаемые пакеты;

• нитки, иголки, пуговицы;

• верёвка для сушки белья и прищепки;

• ксерокопии документов;

• коврик для сидения;

• надувная подушка.

Техника и предметы для навигации

Телефон в комплекте с несколькими внешними аккумуляторами. Сейчас большинство моделей оснащены GPS, что позволяет определять местоположение смартфона, строить маршруты и найти нужный объект на карте. Главное, чтобы была связь.

Фонарики – ручной и налобный. Светодиодные хорошо держат заряд батареи.

Карта местности. Она должна быть распечатана для всех участников похода. Нельзя полагаться только на электронику, потому что она может сломаться.

Компас. Поможет лучше ориентироваться на местности.

Запасные батарейки ко всему, что нужно заряжать.

При необходимости рации.

Еда и кухонная утварь

Приготовление еды – один из наиболее важных вопросов при планировании пешего путешествия. Можно использовать костёр. Для этого необходимо положить в рюкзак спички, упакованные в непромокаемый материал, либо зажигалку. Рекомендуется средства для разжигания огня класть по разным местам.

Для приготовления пищи приемлемый вариант – набор из котелка, мангала и спиртовки. В ёмкость спиртовки можно заливать практически любое горючее: спирт, бензин, керосин, или же загружать сухой спирт. Но самый доступный в лесу способ – костёр, дрова.

Для подготовки безопасного места для костра может понадобиться лопатка. Отличным помощником станет карманная цепная пила для турпоходов либо складной нож. Большая компания туристов может взять с собой топор. Отправляясь по местам, где найти дрова будет проблематично, лучше взять газовую горелку. Не забудьте про газовые баллоны для заправки.

В хозяйственном или строительном магазине можно купить цепь, на которую можно подвесить котелок, всякие тросы, цепи, крюки, карабины – обычные костровые наборы.

Набор кухонных принадлежностей для похода:

• походная плитка;

• нож (и топорик);

• топливо (баллоны с газом);

• набор для приготовления пищи (кастрюля, сковорода);

• посуда / одноразовые миски;

• столовые приборы;

• кружка;

• мыло (лучше брать биоразлагаемое);

• маленькое быстросохнущее полотенце;

• ёмкость для воды.

Старайтесь делать меню сытным и разнообразным, рассчитайте примерное количество калорий, чтобы не голодать и не объедаться. Выбирайте компактные продукты. Не берите то, что раскрошится при переноске и перевозке. Всё, что может промокнуть, упакуйте герметично. Не берите то, что портится на жаре. Если вы идёте в горы, воздержитесь от тушёнки в банках, выберите сушёное или сублимированное мясо, его можно купить или сделать самим.

Список продуктов:

• крупы (гречневая, рисовая, овсяные хлопья);

• макароны;

• консервы (тушёнка, рыбные, паштеты);

• колбаса (сырокопчёная);

• сало (засоленное);

• картошка (только на суп);

• лук, чеснок;

• соль, специи;

• чай, кофе;

• сладости;

• орехи, семечки, сухофрукты, цукаты, козинаки и т. д.;

• готовые блюда из дома типа котлет, отбивных и т. п. (только на первый день похода).

Если вы забыли взять с собой соль или посуду, вам поможет смекалка.

Вместо соли

Если в лесу нужна соль, а её нет, её легко заменит дубовая зола. А если вы находитесь где-то рядом с морским побережьем, то вместо соли хорошо использовать пережжённый плавник, то есть древесину, которая долго плавала в воде, потом оказалась на берегу и высохла. Кстати, готовить в морской воде ни в коем случае нельзя, потому что это сильнейшее слабительное.

Вместо кастрюли

Если у вас нет с собой котелка или кастрюли, а вам нужна горячая пища, то можно сделать туесок из коры. На словах это довольно сложно объяснить, но я все же попробую.

Нужно найти белую берёзу, на коре которой как можно меньше черных полос. С этого дерева нужно снять бересту. Не толстую кору, включающую кадмий, и не тонкую, которая используется для разведения костров: береста должна быть толщиной примерно в полтора миллиметра. Снимать нужно аккуратно, чтобы не было трещин.

Затем ножом из бересты вырезается ровный квадрат, углы которого надо заложить внутрь и защипать, чтобы получилась квадратная коробка. Некоторые считают, что углы можно выпускать наружу, но это глубочайшая ошибка, потому что наружные углы на костре сразу вспыхнут и кастрюля развалится. Чтобы кастрюля не развалилась, нужно, чтобы все её углы смачивались супом или отваром.

Для того чтобы защипать углы, нужно отрезать палочки длиной 20 сантиметров, расколоть их до середины, разжать пальцами эту прищепку и сверху надеть на угол. Получается, что из этой коробки вверх торчат четыре палки, которые выполняют функцию ручек кастрюли.

После этого в кастрюлю можно налить воды и поставить на открытый огонь. Такая кастрюля выдержит кипячение на протяжении 45 минут. Она, конечно, потеряет товарный вид, но не протечёт, в ней можно варить и из неё можно есть.

Что съесть перед походом

Когда вы путешествуете пешком или занимаетесь какой-либо физической деятельностью, нужно потреблять больше еды и воды, чем обычно. Ваше тело нуждается в топливе до и во время похода, чтобы восполнить запас энергии, а после похода вам также нужна еда, чтобы помочь мышцам восстановиться.

Перед походом рекомендуется пить достаточное количество воды. В дополнение к большому количеству воды, чтобы помочь избежать обезвоживания, еда перед походом должна включать полезные углеводы, такие как:

• гренки из цельной пшеницы;

• нежирный или обезжиренный йогурт;

• цельнозерновые макаронные изделия;

• крупы цельнозерновые;

• фрукты и овощи;

• коричневый или белый рис.

Перед походом следует избегать насыщенных жиров и белка, так как они дольше перевариваются и человек может чувствовать себя вялым. Вместо этого сосредоточьтесь на употреблении легкоусвояемых сложных углеводов.

Просто помните, это всего лишь общие правила. Самое главное – делать то, что лучше для вас и вашего тела.

Кроме того, в походе обязательно понадобятся салфетки, мешки для мусора, антибактериальные спреи. Большую часть продуктового набора должна составлять питьевая вода, особенно если вы идёте в поход летом.

Если вы берёте скоропортящиеся продукты, то используйте сумку-холодильник, но лучше отказаться от них. Обычный походный набор продуктов включает консервы, крупы, овощи, блюда быстрого приготовления, соль, приправы, чай, зелень.

Походные заготовки

Готовясь отправиться в поход, некоторые съестные припасы можно заготовить дома заранее. Это могут быть мясные и рыбные продукты в вяленом, солёном или сушёном виде. Из этих продуктов легко приготовить и консервы, которые вы также можете взять с собой в поход, но по весу они будут тяжелее. Выбор за вами.

Вяление мяса

Вяленое мясо желательно делать в холодное время года, когда на улице и в помещении прохладно. Такое мясо готовится просто, но процесс его приготовления довольно длительный.

Вяленое мясо в домашних условиях готовится без всяких вредных добавок. Единственным консервантом является соль, а она микроорганизмы не убивает, а лишь приостанавливает их развитие. Поэтому мясо для вяления нужно брать свежее и на 100 % от здорового животного, в магазинах, где оно проверяется, а не на стихийных рынках.

Вяление – разновидность холодной сушки продуктов. В процессе вяления происходит обезвоживание высушиваемого материала при температурах до +40 °С.

В вяленых продуктах, в отличие от сушёных методом холодной сушки, жир перераспределён по толще мышечной ткани. В продуктах, изготовленных методом холодной сушки, жиры сконцентрированы в местах их накопления в животном. Вяленый продукт более стоек в хранении, связанные жиры меньше окисляются и прогоркают.

Вяленое мясо готовят не только из баранины, молодой телятины, это могут быть мелкие, и не только, дикие животные и птицы. Мясо следует использовать только самого высокого качества, проверенное санитарной экспертизой. Доска для резки мяса, решётка для сушки должны быть очень чистыми, близкими к стерильным.

Для приготовления вяленого мяса в домашних условиях понадобится:

– мясная вырезка или тушка мелкого животного, птицы;

– много красного и чёрного перца;

– соль (на полкило мяса уходит треть стакана);

– сахар – пара столовых ложек;

– чёрный перец горошком и лавровый лист.

Если взята не вырезка, то мясо срезают с костей и, освободив от крупных сухожилий, нарезают полосками толщиной 3–5 см и массой до 1 кг. Затем приступают к посолу перед вялением.

При сухом посоле мясо нужно предварительно заморозить, а затем натереть со всех сторон смесью из соли, сахара, перца и пряностей. За время процесса соления мясо впитывает соль и утрачивает влагу, образуется рассол, который покрывает только нижние слои мяса. Поэтому куски необходимо перекладывать сверху вниз.

При мокром посоле нужно соблюдать пропорции посола.

Вариант 1. На рассол нужно взять на 0,5 кг мяса примерно 1 л воды. Поставить воду на огонь, бросить в воду соль, сахар, по 1 столовой ложке красного и чёрного перца, перец горошком и лавровый лист. Дать прокипеть, вынуть лавровый лист, остудить. Вымытую вырезку положить в этот холодный рассол и дать 5 часов постоять при комнатной температуре, затем на 3 суток убрать в холодильник.

Через 3 суток мясо вынуть из рассола, поставить под пресс на наклонную плоскость и дать стекать в течение часа. Смешать красный и чёрный перец, мясо со всех сторон хорошенько натереть приправой и обвалять. Завернуть в чистую сухую марлю. Убрать в закрытую ёмкость в холодильник на неделю.

Через неделю развернуть, ещё раз хорошенько обвалять в приправе, снова завернуть в марлю и подвесить вялиться на неделю в хорошо проветриваемое место.

Вариант 2. Приготовить рассол из расчёта 200 г соли на 1 л воды, добавить в него немного пряностей, прокипятить и в кипящий рассол поочерёдно на 2–3 минуты опускать куски мяса.

Посоленное мясо можно вялить несколькими способами.

Прежде всего, каждую полоску нужно подвесить для стекания рассола в тёмном чистом сухом проветриваемом помещении.

Вяление на воздухе, закрытом от проникновения насекомых марлей или мелкой сеткой. Температура воздуха должна быть достаточно высокой – от 20 до 40 °C. Обычно эти условия соблюдаются на чердаке, под шиферной крышей. Продолжительность процесса составляет от 15 до 30 дней. В этот период необходимо осматривать мясо несколько раз в день.

Для вяления на гриле необходимо нарезать свежее мясо поперёк волокон полосками шириной 2,5 см, затем засолить сухим способом и поместить на решётку так, чтобы нагретый воздух мог циркулировать вокруг мяса со всех сторон. Готовить до тех пор, пока мясо в достаточной степени не подсохнет.

При приготовлении вяленого мяса в духовом шкафу сырье засаливается сухим способом, а затем расправленные ломтики укладываются на решётку так, чтобы они не касались друг друга. Подготовленное мясо следует поместить в предварительно разогретую до 50 °C духовку и вялить при приоткрытой дверке в течение 12 часов.

Хранить вяленые продукты необходимо в тёмном сухом проветриваемом помещении при температуре не выше +10 °C.

Вялить можно филе любой птицы. Готовят крепкий рассол из каменной соли (ни в коем случае не экстра, результат будет не тот) с добавлением лаврового листа, душистого перца, гвоздики. Для рассола понадобится на 1 л воды 4 или 4,5 столовых ложек с горкой соли. Кипятить его 1–2 минуты, затем отставить и остудить. Рассол должен быть таким, чтобы сырое свежее куриное яйцо плавало (виден был тупой конец диаметром 2,5 см). Когда рассол остынет до комнатной температуры, специи вынуть, а саму жидкость остудить. Для засолки мяса рассол должен быть очень холодным.

Для засолки нужна керамическая или стеклянная посуда или самодельная из бересты, дерева.

Рассола должно быть достаточно. Мясо должно в нем свободно плавать. Закрыть мясо крышкой и поставить в холодное место на 1–3 суток в зависимости от размера кусков мяса. Если куски большие, то и времени на просол нужно больше. Его надо переворачивать в кастрюле по несколько раз в день.

Потом мясо следует достать из рассола, обсушить и на 1 час положить под гнёт на наклонной поверхности, чтобы вытек рассол. Промокнуть полотенцем, чтобы убрать всю жидкость. Если кусок мяса толстый, разрезать его вдоль на две или несколько полосок, так оно быстрее провялится. Затем натереть мясо сухими молотыми специями, обвалять его в специях со всех сторон (перец чёрный, душистый и чили, кориандр, тмин, гвоздика, любые, по желанию). Среди специй обязательно должен быть красный молотый перец, обладающий консервирующими свойствами. Специи лучше брать целыми и молоть их прямо перед употреблением, так они не потеряют свой аромат.

Мясо со специями завернуть в чистую марлю, пергамент или бинт, сложить в посуде, закрыть крышкой и выдерживать в холодном месте 1 неделю. На природе это может быть колодец-ямка, вырытый в песке или земле. Потом мясо достать, развернуть из марли, снова натереть его пряностями, завернуть в другую чистую марлю и обвязать нитками, делая петельки, за которые его подвесить в хорошо проветриваемом месте.

Идеальный вариант – сухое прохладное место со сквозняком. Если проветриваемого прохладного помещения нет, тогда нужно хотя бы несколько дней подержать мясо на сквозняке, а затем держать в холодильнике на нижней полке минимум 1–2 недели, максимум месяц, постоянно его переворачивая.

Вяленая курица и индейка готовы быстрее – через несколько дней вяления, а свинине и говядине потребуется весь указанный срок.

Следует учесть, что мясо за время вяления уменьшится в размере и в весе: из 1,5 кг свежего мяса получится 800–900 г вяленого.

Хранить эту заготовку можно сколько угодно долго в холодильнике.

Вяленое мясо в духовке должно готовиться при температуре не ниже +60 и не выше +70 °С с приоткрытой дверцей около 4 часов. Кусочки надо разложить на решётке, вниз установить поддон, чтобы капающий с мяса сок не запачкал духовку. Если плита газовая, её разогревают, выключают и только потом ставят мясо. По мере остывания мясо достают, духовку опять подогревают, выключают газ и снова ставят продукт. Если нужно не вялить, а сушить мясо, может потребоваться до 24 часов.

Сушилка не самый подходящий прибор для вяления, так как продукт легко пересушить. Поэтому вяленое мясо в сушилке готовят под постоянным наблюдением. Кусочки на поддонах раскладывают так, чтобы между ними был зазор в несколько миллиметров для лучшего отхождения влаги. Если ставятся несколько поддонов друг на друга, куски потолще кладут на нижний уровень.

Разные виды заготовленного мяса имеют свои особенности хранения. Например, сушёное мясо после обработки необходимо выложить на чистую бумагу в один слой и оставить на сутки. Это позволит испариться остаткам влаги. При содержании сушёного мяса в темноте, без доступа влаги, оно может оставаться пригодным для употребления сколько угодно долго при любой температуре, что очень удобно для походных условий.

Как хранить вяленое мясо, зависит, в том числе, от способа приготовления. Например, бастурму, покрытую слоем пряностей, можно просто завернуть в пергамент. Билтонг же в таких условиях будет продолжать высыхать. Поэтому его лучше сложить в стеклянный контейнер и плотно закрыть. Главное, чтобы вяленое мясо содержалось в прохладном месте. Если оно хранится при комнатной температуре, стоит съесть его за 2 недели. А при малейшем подозрении на изменение вкуса или запаха лучше отказаться от употребления или подвергнуть его дополнительной тепловой обработке.

Рецепты приготовления такого мяса своими руками есть практически у всех народов. Сегодня в числе самых популярных бастурма (тюркское происхождение) и билтонг (африканское).

Бастурма

Говядина – 1 кг, соль – 3 ст. л., горчица, чеснок, хмели-сунели, смесь перцев – по вкусу.

Приготовить рассол: в 1 литр воды положить соль. Мясо помыть и выложить в кастрюлю. Залить рассолом и дать постоять 3 часа. Мясо достать из рассола и хорошо просушить бумажными полотенцами. Приготовить смесь специй по желанию и этой смесью натереть мясо. Плотно завернуть мясо в пергамент, потом завернуть ещё и в фольгу. Духовку заранее разогреть на максимальную температуру. В горячую духовку положить завёрнутое мясо. Оставить на 10 минут, а затем духовку выключить. Духовку не открывать, мясо должно там остаться минимум на 5 часов. Идеально будет приготовить с вечера, а достать утром.

Билтонг

Мясо – 1 кг, соль – 2 ст. л., молотый кориандр – 1 ст. л., сахар – 1 ч. л., молотый чёрный перец – 1 ч. л., 6 %-ный уксус – 50 мл.

Мясо помыть, обсушить, порезать вдоль волокон на полоски толщиной не больше 1 см. Слегка отбить, сбрызнуть 6 %-ным уксусом, обсыпать смесью пряностей со всех сторон, сложить в кастрюлю или миску, установить гнёт и вынести на холод на 12 часов. Развести оставшийся уксус водой в пропорции 1:6. Поместить на 5 минут мясо в раствор, тщательно ополоснуть в нем каждый кусочек и подвесить в хорошо проветриваемом месте примерно на сутки. Важно не пересушить. Билтонг – это сыровяленый продукт, и в доведённом до ломкости состоянии уже не будет таким вкусным.

Билтонг – африканский продукт, местные жители готовили так любое мясо, даже слоновье. Так что можно экспериментировать.

Вяленое мясо (рецепт от викингов)

Говяжья вырезка – 1 кг, крупная морская соль. Другая не подойдёт.

Вырезку нарезать на 3 равных продольных куска. Засыпать дно посуды солью и выложить куски мяса. Если посуда небольшая, между кусками насыпать соль. Также засыпать солью мясо сверху (примерно полпачки). Убрать мясо на 2 суток в холодильник. Его не надо переворачивать и не надо сливать выделившийся сок. Достать кастрюлю, обмыть мясо и обсушить его бумажным полотенцем. Завернуть в марлю, обмотать ниткой, повесить на карниз и вялить 7–10 дней.

Вяленая свинина в домашних условиях

Свинина – 1 кг, соль – 250 г для сухой засолки и 250 г для рассола, чеснок – 5–6 зубчиков, специи (лавровый лист, перец горошком, кориандр семенами, паприка сладкая, паприка жгучая, перец чёрный молотый, розмарин, шалфей) – 50–60 г.

С куска мяса обрезать плёнки и жилки. Мясо вымыть и обсушить. На стол или доску высыпать соль и мясо несколько раз обмакнуть в неё, сильно придавливая, чтобы мясо оказалось в плотной оболочке из соли. Положить в кастрюлю и отправить в холодильник на трое суток.

Ежедневно осматривать мясо и сливать из него жидкость. Если вся соль растворилась слишком рано, то её нужно подсыпать.

Через три дня вскипятить 1 л воды, положить соль, несколько листиков лаврушки, 5–6 горошин перца, щепотку семян кориандра. Остудить рассол до +35–30 градусов и опустить туда мясо. Выдержать свинину в рассоле в холодильнике ещё трое суток.

Потом достать мясо из рассола. Положить на одну доску, второй доской накрыть и поставить под груз слегка наклонно, чтобы удалить лишнюю жидкость. Доску с мясом лучше установить в раковине или на поддоне для сбора стекающей жидкости. В таком виде выдержать свинину от 3 до 5 часов.

Подготовить смесь из специй для панировки мяса. В неё могут войти чеснок, чёрный молотый перец, красная паприка жгучая и сладкая, розмарин и (или) шалфей и другие пряные травы по желанию. Смесь растереть ступкой, лавровый лист поломать руками. Запанировать свинину в специях и уложить мясо в плотную ткань. Подойдёт и многослойная марлевая салфетка, но лучше взять льняную ткань или полотенце. Как можно плотнее завернуть мясо в ткань и отправить в холодильник на сутки.

Через сутки мясо осмотреть. Если панировочной смеси мало, то её надо добавить, при необходимости заменить влажную ткань на сухую. Выдержать в холодильнике вяленое мясо ещё 48 часов.

Вяленую свинину хранить в холодильнике в сухой ткани или в пищевой бумаге.

Сыровяленая колбаса из свинины

Свиная шея – 700 г, свиная лопатка – 350 г, свиное сало – 200 г, коньяк – 2–3 мл; специи на 1 кг фарша: соль – 35 г (1 ст. л. без горки), сахар – 2 г (1/4 ч. л.). В ступке перемолоть 2 г чёрного перца (0,5 ч. л.), 0,5 г душистого перца горошком, 0,5 г молотого мускатного ореха (1/5 ч. л. без горки), 2,5 г тмина.

Свиную шею порезать на мелкие кусочки (3,5×3,5 см). Свиную лопатку перекрутить на крупную сетку для колбасы, сало нарезать кубиками, как шею. Специи тщательно перемолоть в ступке.

Потом мясо относительно ровным слоем размять по доске и посыпать всеми специями, потом смочить руки коньяком и размять мясо. Фарш нужно мариновать минимум 2-е суток, тогда оно не испортится. Когда мясо промаринуется, надеть на мясорубку насадку для колбасы и начинять кишки мясом не слишком плотно. Колбаски делать длиной 30–35 см, потом из них делать колечки. Колбасу нужно по всей длине проколоть зубочисткой, чтобы вышел воздух. Колбасу вялить в картонной коробке. Сделать ножом в ней дырки для вентиляции. Через сутки достать колбасу и положить под пресс в холодильник на 2-е суток. Через 2-е суток опять подвесить колбасу в сушилку, через пару суток доставать колбасу и катать очень аккуратно скалкой, чтобы она становилась более плоской. Так выходит воздух и ей легче вялиться. Так делать на протяжении 2-х недель. Сушилку выставить на балкон, на сквозняк.

Вяленая домашняя колбаса

Свинина (ошеек) – 3 кг, чеснок – 4 головки, перец красный молотый и чёрный молотый – по вкусу, майоран – 10 г, спирт (96 %) – 3 ст. л., соль – 90 г, тонкая свиная кишка – 150 г.

Мясо для вяленой колбасы можно нарезать двумя способами. В первом случае свинину перекручивают на мясорубке с крупной сеткой. Во втором мясо рубят ножом на кусочки размером 1×1 сантиметр. В классическом рецепте болгарская вяленая колбаса делается именно из рубленого мяса, а не из фарша.

На мясорубку надеть мелкую сетку и пропустить предварительно очищенный чеснок. Добавить его к порубленному мясу, туда же положить соль из расчёта 28–30 г на килограмм мяса. Следует строго выдерживать эту пропорцию, в противном случае колбаса может испортиться во время сушки. В фарш добавить чёрный и красный перец по вкусу. Перемешать и отставить на 5 часов, накрыв сверху, чтобы мясо не обветрилось и не потемнело. Пока фарш будет стоять, нужно периодически его перемешивать, чтобы соль и специи равномерно впитались. Выдержав мясо, добавить к нему майоран и спирт, опять перемешать и можно формировать колбасу.

Готовые колбаски проколоть иглой в нескольких местах, удаляя воздух. Бинт смочить в солёном растворе (3 чайные ложки соли на стакан воды), обернуть им колбасу и подвесить для сушки.

В месте для сушки колбасы не должно быть сквозняков, но важно обеспечить доступ свежего воздуха, то есть помещение должно проветриваться. Температура должна быть от +10 до +15 градусов, желательно светлое помещение. Через 2–3 дня, когда колбаса немного подсохнет, её снять и немного раскатать скалкой, придавая приплюснутый вид. После чего снова развесить вялиться, но уже без бинта. Через 2 недели колбаски снять и положить в холодильник, они уже готовы к употреблению. Можно одну колбаску разрезать и посмотреть срез. Если она не полностью провялилась в середине, её довяливают в холодильнике в отделении для свежего мяса при температуре +2 градуса ещё примерно неделю.

Очень вкусная вяленая колбаса получается с добавлением сала. Для этого берут сало только межрёберное в соотношении 1:4 к мясу. Спирт в рецептуре можно успешно заменить коньяком, что придаст колбасе красивый цвет и особенный запах.

Сушёное мясо

Первый рецепт предполагает высушивание его пластинами. Надо нарезать свежее мясо поперёк волокон на очень тонкие ломтики. Если сушёная говядина или баранина нужны для хранения и последующей готовки, то ломтики могут быть любого размера.

Если предполагается есть такое мясо, не готовя его, кусочки лучше делать поменьше, чтобы удобно было их жевать целиком. Перед тем как засушить нарезанные ломтики, их можно сутки подержать в рассоле, сделанном на свой вкус.

Второй рецепт больше подходит для заготовки продукта длительного хранения. Свежее мясо прокрутить на мясорубке, разложить тонким слоем на противне в духовке или на поддоне сушилки и готовить до состояния сухариков. При желании фарш можно посолить и поперчить. Во время сушки его стоит время от времени рыхлить для более равномерного испарения влаги.

Вяление рыбы

Вяление и сушка рыбы являются одним из способов заготовки её впрок. Процесс вяления похож на сушку. Это разные названия одного и того же. Сущность заключается в том, что предварительно посоленная рыба провяливается (высушивается) в сухом, хорошо проветриваемом месте.

В процессе хранения, как и во время вяления, рыба теряет влагу и жир, становится более сухой, поэтому её и называют сушёной.

Вяленую рыбу рекомендуется готовить весной или осенью из жирной или среднежирной рыбы. Мелкую рыбу не разделывают. Наилучшим вкусом в вяленом виде отличаются тарань, плотва, густера, подлещик, лещ, рыбец, чехонь, уклея, язь, щука, карп, мойва.

Вяленье рыбы состоит из трёх этапов: засолка, отмачивание, сушка.

Засолка рыбы под вяление может быть двух видов: мокрый и сухой посол. Мокрым посолом солят не очень крупную рыбу (весом до 200–500 г). В прохладное время года рыбу можно не потрошить, в тёплое обязательно потрошат. Рыбу не моют, а только протирают сухим полотенцем.

Подготовленную рыбу укладывают в эмалированное ведро, таз или кастрюлю, предварительно насыпав на дно соли. Рыбу укладывают плотными рядами: головой к хвосту, спиной к животу. Каждый ряд обильно солят. На верхний ряд насыпают столько соли, чтобы она покрыла всю рыбу. Для придания особого вкуса можно в соль добавить немного сахара.

Сверху кладут дощечку и на неё гнёт. Через 5 часов после засолки рыба сама пускает рассол. Рыба солится в течение 3 суток (в зависимости от величины рыбы). На весь период засолки рыбу необходимо поместить в как можно более холодное место.

Сухим способом засаливают более крупную рыбу. Каждую рыбу разрезают вдоль спины и распяливают. Удаляют внутренности, затем протирают сухой тряпкой. Изнутри рыбу обильно посыпают солью. Тушки рыб укладывают рядами в деревянный ящик так, чтобы брюшки были направлены вверх, и сверху на чешую тоже подсыпают соли. Ящик ставят в яму, выкопанную в прохладном месте, сверху накрывают полиэтиленовой плёнкой.

В зависимости от величины рыбы посол длится от 3 до 7 суток. В процессе засолки рыба также выделяет свой сок, но он тут же из ящика вытекает сквозь щели. В этом и заключается смысл сухой засолки рыбы.

Сухим способом можно солить и мелкую непотрошеную рыбу. На широкой доске расстилают чистую тряпку, рыбу укладывают рядами головой к хвосту, друг на друга, посыпают солью и заворачивают в эту же тряпку. Сверху «пакет» накрывают другой доской и на неё ставят гнёт. Сок, вытекающий из рыбы, будет просачиваться сквозь ткань и вытекать наружу.

Вымачивание. Для снижения содержания соли в рыбе и во избежание образования кристаллов соли на её поверхности применяют вымачивание. Просоленную рыбу промывают холодной проточной водой. Особенно тщательно промывают жабры и брюшко выпотрошенной рыбы. Мелкая рыба вымачивается в пресной воде в течение получаса, более крупная должна вымачиваться несколько часов (например, рыба находилась в засолке 5 дней, это значит, что процесс вымачивания в пресной воде должен продолжаться 5 часов, причём воду необходимо дважды сливать и наполнять ёмкость свежей пресной водой).

В процессе вымачивания, после того как первая вода была слита, рыбу полезно оставить на 2 часа без воды для того, чтобы в мясе рыбы произошло перераспределение соли, а также чтобы уменьшить солёность внутренних слоёв рыбы. Если при вымачивании рыба начинает всплывать, то это говорит о том, что посол становится нежным. В этом случае, если смотреть рыбу «на свет», то её спинка будет янтарно-прозрачной. После сушки мясо приобретает слегка красноватый цвет.

Сушка. Перед тем как рыбу вывешивать для вяления, надо её разложить на бумаге, чтобы она немного обсохла, или протереть её чистой тряпкой насухо. Можно вывешивать рыбу на специально изготовленных крючках из нержавеющей проволоки, предварительно прокалывая шилом отверстие под крючок. Обычно таких рыб, как синец, густера, плотва, белоглазка, вывешивают головой вниз. Рыбу крупную, потрошённую – леща, язя – головой вверх. Всегда, если рыба вялится потрошённой, то тушка вывешивается головой вверх, чтобы рыбий жир не вытекал вниз, а оставался в мясе рыбы.

В брюшко выпотрошенной рыбы при вялении обязательно вставляется деревянная поперечная распорка. Делается это для лучшего высыхания рыбы. Время вяления может быть разным, оно зависит от температуры воздуха и размера рыбы. Процесс сушки длится, как правило, от 1 о 4 недель. Если рыбу нанизывают через глазницы (при помощи иглы и прочного шнура), то необходимо, чтобы рыба была расположена спинками в одну сторону; а чтобы она не сползала друг к дружке, захлёст на голове делается дважды. Ну и, естественно, необходим тщательный контроль за вывешенной для сушки рыбой.

Рыба должна быть надёжно защищена сеткой или марлей от мух и ос. В ночное время мухи отсутствуют, и в это время рыбу можно не защищать сеткой или марлей для того, чтобы она подсохла до образования сухой корочки. Мухи откладывают яйца только на влажную поверхность рыбы. Ранним утром, после ночного просушивания, рыбу можно слегка опрыскать раствором столового уксуса: его резкий запах отпугивает мух. Но лучше сразу вывешивать рыбу в специально оборудованном и защищённом от мух месте. Для этого широко используется марлевый полог, концы которого нужно слегка завернуть и скрепить.

Хранение. Хранить готовую, хорошо высушенную (но не пересушенную) рыбу лучше всего в банках, закупорив банки крышками. Крупную рыбу можно хранить, завернув в пергамент, но только не в целлофановых пакетах, потому что в этом случае к рыбе не будет доступа воздуха. В таком виде синца, чехонь, густеру можно сохранить довольно долго – до 4 месяцев. Вяленая рыба хорошо хранится и в матерчатом ситцевом мешке в сухом прохладном месте. Если же рыба пересохла – ей можно вернуть упругость свежевяленой. Для этого рыбу нужно намочить в воде и завернуть во влажную бумагу (поддерживать бумагу влажной в течение двух суток, смачивая её водой по мере высыхания).

Рыбец

Предварительно рыбу нужно засолить в рассоле – тузлуке. Соль в воду класть до тех пор, пока она не перестанет растворяться.

Рыбу уложить спинками вверх, залить тузлуком, прижать небольшим гнетом. Соление продолжается в течение пяти дней, а в прохладную погоду – и до десяти. Вытащив рыбу из тузлука, следует подсушить её в тени в течение двух дней и только затем вымачивать. После этого нужно вывесить рыбу на ветерок, но в тени – головой вниз.

Тарань и вобла

Для вяления тарани и воблы наиболее благоприятны прохладные сухие безветренные дни ранней весны. В этот период рыба ещё не нерестилась, благодаря чему содержит наибольшее количество жира и имеет наивысший вес. Атмосферные и температурные условия в это время года также наиболее подходят для успешного вяления. В зависимости от размеров рыбы тарань и воблу вялят на протяжении от 13 до 30 суток.

Карп

Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, головы и хвосты отрезать. Подготовленную рыбу засолить сухим или мокрым посолом и выдержать на протяжении десяти дней, затем промыть, отцедить и слегка посолить смесью соли с 2 % селитры. Подвесить в вентилируемом месте и сушить 3 недели. Готовую рыбу упаковать в ящики, имеющие с двух сторон отверстия для проветривания. Для этой же цели между отдельными рыбами поместить щепки. В сухом вентилируемом месте такая рыба может сохраняться до одного года.

Лещ и подлещик

Рыбу заложить в деревянный бочонок или эмалированное ведро в раствор соли из расчёта 1 стакан соли на 1 л воды. Поверх рыбы положить кружок, а на него – гнёт и держать в таком положении 3 суток. Затем рыбу промыть в холодной воде и развесить в тени на ветерке. Рыбу вялят 10–15 суток.

Чехонь

Рыбу выпотрошить, тщательно удалить кровь около позвоночника, вынуть жабры, изнутри сделать надрез вдоль хребта, не повреждая кожу. Чешую не снимать. Разделанную рыбу поместить в раствор соли (125 г соли на 1 кг рыбы) и придавить сверху дощечкой с небольшим грузом. Мелкую рыбу просаливают за 10 часов, крупную – до 20 часов. Держат рыбу в рассоле в прохладном месте.

Скумбрия

Вяленую скумбрию приготовляют из рыбы весеннего улова, после нереста. Рыбу выпотрошить, вытаскивая внутренности через жаберные крышки, не разрезая брюшка. Затем её промыть, подвесить попарно, пропуская тонкий шпагат или толстую нитку через хвост, и погрузить на 8 часов в рассол (на 1 л воды 25 г соли). После этого промыть холодной водой и подвесить для сушки на прутья. Сушка длится около двух недель.

Вяленая корюшка и другая мелкая рыба

Рыбу выпотрошить и протереть полотняной тканью. Затем в эмалированной посуде посолить вместе с пряностями (соли кладут много). Выдержать 2 суток, затем рассол слить, рыбу обсушить, нанизать на верёвочку или проволоку, продетую через глазные впадины, и высушивать под крышей на солнечной стороне в хорошо проветриваемом месте или в негорячей печи на соломе.

Посол рыбы

Засолка кильки, сельди, салаки

На 1 кг рыбы берут 100 г засолочной смеси. Засолочная смесь состоит из 80 г соли, 2 г черного перца, 6 г душистого перца, 1 г белого перца, 0,3 г гвоздики, 0,5 г кориандра, 0,1 г корицы, 0,3 г имбиря, по 0,2 г мускатного ореха и мускатного цвета, 0,1 г кардамона, 0,2 г сандалового дерева, 0,1 г розмарина, 1 г сахара.

Нужно тщательно перемешать все компоненты засолочной смеси. Уложить в эмалированную посуду (или деревянную бочку) слой засолочной смеси, слой рыбы. Сверху уложить груз, хранить в прохладном месте.

Засолка лососёвых (кеты, горбуши)

На 1 кг рыбы берут 200 г соли и 0,5 чайной ложки сахара.

Рыбу выпотрошить, удалить жабры, хвост, голову. Брюшную полость и рыбу в целом обтереть мокрой тряпкой и удалить спинной хребет. Филе лосося протереть смесью соли и сахара, уложить кусками в посуду кожей вниз, а следующие слои укладывать поочерёдно кожей вверх и наоборот. Последний слой уложить кожей кверху и покрыть более толстым слоем соли. Положить груз, накрыть посуду крышкой или салфеткой, поставить в прохладное место.

Засолка воздушного пузыря крупных рыб

При посоле на 1 кг пузыря положить 85 г соли. Для сохранения цвета добавляют 1 г калийной селитры, но лучше обойтись без этого компонента.

У большинства рыб плавательный пузырь развивается как вырост передней части кишечника. Он наполнен газом, который проникает в плавательный пузырь через капиллярные кровеносные сосуды, густое скопление которых находится на внутренней стенке пузыря.

Пузыри плотно уложить в банки и хранить в холодном помещении. Еда будет готова через неделю.

Рыба, просоленная «под лососину»

На 1 кг рыбы (щуки, жереха, голавля, язя) – 200 г засолочной смеси. Засолочная смесь состоит из 2 частей соли, 1 части сахарного песка, толчёного душистого перца или кориандра.

Рыбу острым ножом вскрыть по всей длине со стороны спинки. Голову, узкую часть хвоста, икру или молоки, пузырь, печень и все плавники отрезать. Внутри рыбу ни в коем случае нельзя промывать водой, а следует начисто протереть чистой тряпкой. Желательно вырезать позвоночник и, сделав лёгкие надрезы, выдернуть ребра. Рыбу внутри умеренно посыпать тщательно перемешанной засолочной смесью, после чего сложить в ёмкость под умеренный гнёт. Ёмкость держать на холоде. Через два дня рыба готова к употреблению. Цветом и вкусом она приближается к малосольной лососине, мелкие косточки растворяются. После засолки по желанию её можно закоптить.

Малосольная рыба

Ha 1 кг рыбы берут 200 г соли, 10–40 г сахара.

Малосольными можно приготовить лососёвые, форель, сельдь, салаку, камбалу, скумбрию и другую рыбу.

Разделанную на филе с кожей и чешуёй рыбу посыпать солью и сахаром. На пергаментную бумагу уложить слой филе (кожей вниз), сверху слой нарезанной зелени укропа и второй слой филе (мясом вниз). Рыбу завернуть в пергамент и поместить под гнетом в холодильник. Мелкая рыба готова через несколько часов, а крупная – на следующий день.

Малосольная икра

Приготовить рассол из расчёта 70 г соли на 1 л воды, довести его до кипения и остудить до +70 °С.

Икру сазана, щуки, судака, сома освободить от плёнок, пропустив её через мясорубку или наматывая плёнки на вилку. Икру залить рассолом на 30 минут, затем отцедить через сито или марлю. Перед употреблением заправить икру по вкусу растительным маслом и рубленым зелёным луком.

Малосольная скумбрия или сельдь

На 2 кг свежей скумбрии или сельди нужно 1 л воды, 5 столовых ложек соли, 6 лавровых листов, 3 столовые ложки сахарного песка, 1 чайная ложка сухой горчицы, перец горошком, гвоздика.

Рыбу очистить, промыть. Воду прокипятить со всеми ингредиентами, охладить. Залить очищенную рыбу. Выдержать в прохладном месте 5 дней.

Свежепосоленная скумбрия

На 2 скумбрии нужно 3 столовые ложки соли.

Рыбу очистить, вымыть в большом количестве воды, положить в подходящую продолговатую посуду и посолить равномерно со всех сторон и внутри брюшка. Посуду накрыть бумагой и поставить в прохладное место, но не в холодильник. Через 2 дня воду вылить, посолить ещё 2 чайными ложками соли. Через 5–6 дней рыба готова к употреблению.

Консервы

Шпроты из мелочи

Мелкая рыба, лук репчатый, столовый уксус, подсолнечное масло.

Удалив внутренности и плавники, не снимая чешуи, мелкую рыбу промыть, а затем уложить рядами в эмалированную кастрюлю. Между рядами поместить тонкие ломтики лука и лавровые листики. Затем каждый ряд нужно немного посолить и долить двумя ложками столового уксуса и ложкой подсолнечного масла.

Заполнив кастрюлю доверху, подлить ещё немного уксуса и подсолнечного масла, плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь. Часов через пять рыба будет готова. Чешуя и кости растворятся в горячем масле и уксусе. После этого рыбу надо разложить в стерилизованные стеклянные банки и плотно закрыть крышками – шпроты готовы.

Так можно приготовить любую мелкую рыбёшку – плотву, окуней, ершей, пескарей, но лучше всего использовать уклейку.

Консервы из ершей

Произвольно по количеству взять ершей, репчатый лук, чёрный молотый перец, лавровый лист, соль, подсолнечное масло, томатную пасту.

Ершей выпотрошить, отрезать головы и плавники. Чешую не снимать. Мелочь тщательно вымыть и уложить в миску, не потрошить, присолить и посыпать чёрным молотым перцем. Через 20 минут переложить в эмалированную кастрюлю вперемешку с луком, нарезанным кольцами, и лавровым листом. Полить уксусом (чайная ложка на слой рыбы). Закрытую кастрюлю поставить на слабый огонь на 4 часа. Когда кости рыбы размягчатся, в кастрюлю добавить подсолнечное масло и томатную пасту по вкусу и вновь поставить на слабый огонь на 40 минут.

Для длительного хранения стеклянные банки с рыбой нужно пропастеризовать в кипящей воде в течение 1 часа и закрыть крышкой с резиновыми прокладками.

Мелкая рыба в маринаде

На 10 пол-литровых банок: рыба неочищенная – 6 кг (или филе рыбное – 3,5 кг), перец чёрный горошком – 30 шт., перец душистый горошком – 30 шт., лавровый лист – 10 шт., соль – 85 г, масло подсолнечное – 720 мл, уксус 6 %-ный – 320 мл.

Острым ножом отрезать голову рыбы и удалить внутренности. Тщательно промыть рыбу, меняя воду 4 раза (пока вода не станет абсолютно чистой и прозрачной).

На дно ошпаренной кипятком банки положить 1 лавровый лист, по 3 горошины чёрного и душистого перца и 8 г соли. Сверху уложить рядами 350 г рыбы (как в шпротных консервах). Рыбу надо укладывать довольно плотно. Влить в каждую пол-литровую банку по 70 мл подсолнечного масла и по 30 мл уксуса. Банки стерилизовать при температуре +105 °С в течение 2-х часов. Закатать.

По этому рецепту мариновать можно хамсу, анчоус, кильку.

Если вы заготовите рыбу и мясо каким-либо из предлагаемых способов и возьмёте с собой в поход, то вам не придётся искать или придумывать приспособления для рыбалки или охоты и, тем более, тратить на это время, отведённое для досуга.

Аптечка

Собрать полноценную аптечку крайне важно даже для однодневного похода. Она должна быть герметичной и содержать, прежде всего, антисептические препараты и перевязочные материалы.

На природе, находясь вдали от населённых пунктов, следует быть готовым к любым неприятностям. Аптечка туриста является обязательным компонентом. Её состав будет зависеть от времени нахождения в путешествии, наличия тех или иных проблем со здоровьем у участников группы.

При сборе аптечки учитывайте следующие правила:

1. Травмы, растяжения, порезы и вывихи случаются достаточно часто. Дезинфицирующие и перевязочные материалы необходимо брать в расчёте на 2–3 травмы. Бинты, перекись, жгут, йод, зелёнку.

2. Сорбенты необходимо брать в большем количестве, чем другие медикаменты. Примерно 1 упаковка на человека.

3. Обезболивающие, антигистаминные препараты с указанным сроком годности.

4. Средства, помогающие от укусов насекомых.

5. Индивидуальные лекарства, которые необходимо принимать по предписанию врача кому-либо из туристов.

6. Солнцезащитные средства и мази от ожогов.

Необходимо взять лекарства, которые могут понадобиться лично вам, противовирусные, противопростудные, обезболивающие мази и таблетки. Также следует взять средства от боли в горле, от кашля, расстройств ЖКТ, аллергии (даже если у вас её нет в обычных условиях). Обязательно нужен пластырь с запасом, потому что мозоли – враг туриста.

Для походной аптечки лучше выбрать контейнер с различными отсеками. Упаковать в водонепроницаемый материал.

Средства гигиены

Чтобы поддерживать личную гигиену, следует запастись следующим необходимым минимумом: шампунь, мыло, зубная щётка и паста, небольшое зеркало, туалетная бумага, носовые платки, влажные салфетки, антисептик, дезодорант, маленькие ножницы, гигиеническая помада, расчёска, полотенце, бритва.

Вещи для длительного похода

Неважно, на сколько дней идёте в поход, вещей придётся взять примерно одинаково. Основное отличие будет только в количестве еды, которую вы с собой возьмёте. Всё остальное вам понадобится вне зависимости от длительности похода.

1–2 дня

В поход на 1–2 дня нужно собрать рюкзак, в который входят: посуда для приготовления пищи, еда, палатка, спальник, коврик, деньги, документы, фонарик, пила/ топор, запасная одежда, аптечка, навигатор, средства безопасности, телефон, зарядный аккумулятор.

3–4 дня

На такой срок нужны все те же вещи, что и на 1–2 дня, правда, к ним придётся добавить больше еды и сменную одежду. Можно взять две футболки и кофту с длинным рукавом, тёплый свитер на случай холода. Для коротких походов достаточно стандартного рюкзака на 40–60 литров, чтобы донести вещи до лагеря и обратно.

Неделя

Полный список вещей на неделю:

• 2–3 футболки (для сна – хлопок, для похода – из синтетических материалов);

• штаны спортивные;

• лёгкая ветрозащитная куртка;

• тёплая одежда (при необходимости);

• спортивная обувь с хорошим протектором;

• сменная обувь (резиновые сланцы, вторая пара кроссовок);

• одежда для сна (флисовые костюмы или просто тёплые штаны, кофта и носки);

• 2–3 комплекта носков (хлопок – для сна, треккинговые синтетические для похода);

• головной убор для защиты от солнца (кепка, бандана, панама, платок);

• солнцезащитные очки;

• перчатки рабочие (подойдут для лазания по скоплению камней);

• дождевик;

• средство для защиты от насекомых (актуально летом);

• солнцезащитный крем;

• шорты;

• купальник;

• спальник;

• коврик туристический;

• рюкзак (от 60 л). Для длинных походов (от 5 дней) рюкзак нужен максимально удобный даже при полной нагрузке;

• влагозащитный чехол для рюкзака;

• налобный фонарик;

• посуда для еды (лёгкие тарелка, ложка и кружка);

• личная аптечка;

• паспорт и медицинский полис (обязательно);

• средства личной гигиены (зубная щётка, немного пасты, мыло и пр.);

• пластиковая бутылка под воду (0,5-1,5 л).

Снаряжение для разных типов походов

В зависимости от типа похода немного изменяется снаряжение, которое следует брать с собой.

Водный поход

Для водного похода необходимы непромокаемые вещи, причём в большом количестве. Например:

• быстросохнущая одежда, которая пригодится для сплавов;

• терморюкзак, гермомешки, гермосумки;

• инструменты для ремонта байдарки или лодки;

• защитная каска или шлем;

• спасательный жилет;

• головной убор для защиты от солнечных лучей;

• полиэтиленовая плёнка, чтобы защитить ноги от брызг воды в холодное время года.

Горный поход

Для гор нужно более тщательно выбирать обувь. В горах готовка происходит, как правило, только на газу, так как бывает сложно найти дрова. Может понадобиться специальное альпинистское снаряжение или, как минимум, треккинговые палки (их обычно берут все для походов по местности со сложным рельефом). Из-за того, что тяжелее идти, к подбору вещей нужно относиться более тщательно. В таких районах также могут быть резкие перепады погоды от высоты, и это тоже надо учитывать при сборах.

Поход в лес

Для похода в лес не обязательно брать с собой газ, потому что можно развести костёр, но зато понадобится пила. Также в лесу больше насекомых, поэтому нужны будут средства защиты, в том числе от клещей.

Обустройство лагеря

• Сначала нужно выбрать подходящее место для палаточного лагеря. Летом следует ориентироваться на наличие поблизости воды, а зимой – дров. Нельзя ставить палатку на звериных тропах, в глубокой чаще, под ненадёжными деревьями, у обрывов. Лучше всего расположиться на поляне, опушке леса, пологих, широких берегах рек.

• Место для палатки должно быть ровным и сухим. Для установки потребуются топорик, верёвки, лопатка, чтобы вырыть вокруг дренажную канаву на случай дождя. Хорошо, если утром палатка будет освещена солнцем, так быстрее высохнет конденсат. Для дополнительного тепла можно взять самонадувающийся коврик и положить его на пол палатки.

• Если погода влажная, то следует остановиться в месте, максимально защищённом от осадков, – под большой кроной дерева или под навесом скалы.

• Если нет газовой горелки, то следует запастись сухими дровами. В дождь их можно найти у ели, у которой нижние ветки обычно не намокают. Дополнительно используется мох. Костёр лучше разводить подальше от палаток и любых быстро воспламеняющихся объектов. Рядом с ним размещается обеденная зона.

Если одежда промокла, то её нужно отжать и повесить прямо в палатке. С собой предварительно необходимо взять верёвки для этих целей. Современные вещи для спортивного туризма изготавливают из быстросохнущих тканей. Не следует сушить их у костра, а вот треккинговую обувь, хоть и не рекомендуется, но многие высушивают прямо над походной горелкой.

Огонь

Первоначально человек огонь не добывал, а обнаруживал благодаря горевшим или тлевшим деревьям, которые образовались из-за удара молнии или извержения вулкана.

Вся история и эволюция человека началась с огня. Благодаря огню жизнь первобытных людей очень сильно изменилась в лучшую сторону. Огонь согревал зимними холодными ночами, отпугивал хищников, помогал в пути, давал возможность готовить более вкусную пищу, огонь использовали при изготовлении орудий труда, он создавал у людей ощущение общности, давал тепло и свет.

Появились первые блюда, которые стали вкуснее и разнообразнее, чем раньше. Женщин оставляли готовить еду, пока мужчины занимались охотой.

Огонь сыграл ключевую роль в объединении людей, которые садились возле горящего костра и вели общение между собой. Это помогло развитию не только умственных способностей первобытных людей, но и интеллектуальных.

Но прошла не одна тысяча лет, прежде чем человек смог понять, как самостоятельно добывать огонь подручными средствами.

Попадая в экстремальные ситуации, в условия автономного существования, вне цивилизации, человек может выжить только при наличии огня, воды и потом питания.

И тут невольно вспомнится герой романа Даниеля Дефо «Робинзон Крузо», который был впервые опубликован в апреле 1719 года. Сюжет «Приключений Робинзона Крузо» основан на реальной истории боцмана Александра Селькирка, который четыре года прожил на необитаемом острове у берегов Южной Америки.

Но Робинзону немного повезло. Он оказался в теплом климате с богатым растительным и животным миром. А человек в силу обстоятельств может оказаться и в пустынных степях, и в лесу заблудиться, и в туристическом походе сбиться с пути.

Вот тут ему и помогут смекалка, находчивость и… память. И начнёт он вспоминать, как же первые люди учились высекать огонь.

Добывание огня и разведение костра

Каждый любитель маленьких и больших путешествий, будь то рыбак, или охотник, или любитель по грибы в лес ходить, должен знать, как добыть огонь без спичек. Это основа выживания в любой непредвиденной ситуации. Огонь это жизнь, и обойтись без него в суровых походных условиях крайне сложно.

Бывалый путешественник спички хранит в водонепроницаемом пакете, каждую спичку предварительно обмакнув в расплавленный воск или парафин. Но если спички элементарно отсырели, на помощь придут традиционные и не совсем традиционные методы и способы добычи огня.

Разжигание костра без спичек дело кропотливое и трудоёмкое. Оказаться в дикой местности можно абсолютно при любых условиях, и спасти человека может только костёр.

Вот тут мы и начнём вспоминать старые, знакомые человеку ещё с древних времён, и новые методы добычи огня.

Рассмотрим ситуации, когда требуется разжечь огонь, а спичек или зажигалки под рукой нет, автомобиля тоже нет поблизости, а соответственно и прикуриватель, которым можно было бы воспользоваться, бензин и аккумулятор также отсутствуют.

Для начала, чтобы развести огонь без спичек, нужно собрать сухие материалы, которые хорошо горят и быстро воспламеняются. У этой смеси есть название – трут. Особенность трута в том, что для его загорания нужно всего-то несколько искр. Трут легко сделать из вещей, которые буквально валяются под ногами, а также на него можно пожертвовать не такую уж и нужную одежду, и аксессуары, и мелкие бумажные купюры, чеки из магазинов, гигиенические одноразовые салфеточки, бумажные и матерчатые носовые платки.

Разведение костра

Разжигание костра начинается с заготовки растопки, которую делают из бересты, сухих хвойных веточек, мха, стружек, ваты из одежды и т. д. Из природных материалов можно использовать прутики, сухой мох и листья, птичьи перья, мелко нарезанную кору дерева. Если вы в сыром лесу, то выберите ветку с большим диаметром и начните снимать с неё стружку. Первая стружка будет сырой, но ближе к центру она уже будет суше. Это будет хороший растопок. Сердцевина таких веток-поленьев будет годна для костра, так как до неё влага не дошла. Сложите их шалашиком или домиком, а под них положите растопок (самый мелкий материал – ближе к растопке).

Такой костёр долго горит и хорошо сохраняет тепло.

Если есть возможность, то тряпочки или бумажки нужно смочить в алкоголе или парфюме. Если же под рукой нет спиртосодержащих жидкостей, то смачивать трут ничем не нужно, а тем более водой, от воды трут гореть совершенно не будет и станет бесполезным.

Костёр разводить лучше не на ровном месте, а выкопать ямку, сложить растопок и поджигать. Углубление в земле предохранит костёр от ветра. А если выкопаете ямку в виде желобка, то под костром появится тяга, которая поможет разгореться огню. Но ямка под самим костром должна быть круглой.

Можно выкопать канавку размером приблизительно 50×100 см и глубиной около 40 см, что очень хорошо защитит костёр от ветра. На дно укладывают слой камней, а сверху разводят костёр. Когда костёр погаснет, тепло камней ещё долго будет греть вас, высушит одежду и приготовит незатейливую еду (запечь рыбу и т. д.).

Необходимо запомнить очень важную вещь. Зимой разводить костёр нужно на предварительно расчищенном от снега клочке земли.

Добыча огня при помощи трения

Это, пожалуй, самый знаменитый и доступный способ получения огня. Он долгий и кропотливый, поэтому надо приготовиться к тому, что времени на получение первой искры уйдёт очень много.

Известно, что самые первые способы самостоятельной добычи огня основывались на долгом и усердном трении двух сухих веток.

Спустя время этот способ усовершенствовался и люди поняли, что если в лунку сухого дерева положить сухую траву, а затем вставить палочку и начать быстро её вращать вокруг оси, то интенсивное трение может воспламенить сухую траву, которая находилась в лунке. Человек этому способу научился давно, но даже и сейчас не каждый человек способен разжечь огонь таким методом. Многие жители Африки и Австралии используют такой способ добычи огня. Им не нужны спички, зажигалки и другие приспособления. Достаточно иметь крепкие руки и две сухие палочки.

В успехе такого метода лежит правильно выбранная древесина в качестве стержня и дощечки. Дерево должно быть суховатым, не отсыревшим. Стержнем называют деревянную палку, которую придётся крутить на дощечке вокруг своей оси, чтобы добыть огонь, создав эффект сильного трения.

Лучшие сорта дерева, подходящие для добычи огня трением, это грецкий орех, кипарис, кедр, ива, осина, сосна.

Есть ещё один способ, в основе которого лежит сила трения. Нужна металлическая проволока и деревянный брусок. Проволоку нужно обернуть два раза вокруг бруска и по очереди с товарищем тянуть проволоку каждый на себя. От трения проволока раскалится, и тогда её нужно поднести к труту.

Огонь можно разводить и другим способом. Делается это быстрым трением палочки в заранее подготовленном желобке деревяшки. Трение нагревает деревяшку, и она начинает дымиться, что приводит к возгоранию.

Необходимо собрать трут в компактную кучу. Не надо класть слишком много трута на подложку из дерева. Сам трут делается из сухих листьев или травы, это лёгкий материал, который должен разгореться от искры. В деревянной подложке вырезается V-образное отверстие и в углубление отверстия помещается немного трута. После этого деревянный стержень помещается в углубление и начинается вращение стержня. Чтобы вращать стержень руками было более удобно, надо взять деревянную палку для создания стрежня длиной не менее шестидесяти сантиметров. Надавливать стержнем на деревянную подложку надо очень аккуратно, при этом быстро вращая его между ладонями.

После того как получена искра, следует подложить на дощечку сухой мох, можжевельник, кору осины.

Лучковое веретено

Ещё один интересный способ добычи огня без спичек. Когда люди создали лук для охоты, то обнаружили, что орудие отлично подходит для разжигания огня. Это делалось следующим образом: вокруг палочки оборачивалась тетива или верёвка, палочка устанавливалась в небольшую дощечку, после чего лук интенсивно двигали. Эти движения необходимо было делать, пока не появится небольшой огонёк, который нужно быстро перенести к сухому труту и раздуть.

Дрель из лука является ещё одним универсальным способом добычи огня без использования спичек. В отличие от ручного трения получение искры из лука происходит более быстро, так как лук поддерживает идеальное давление и максимальную скорость вращения деревянного стрежня. В итоге возникает сильное трение, помогающее добыть огонь за короткие сроки. Что понадобится для данного способа? Это, прежде всего, деревянный стержень, деревянная подложка, лук и утяжелитель.

При трении утяжелитель надавливает на конец стержня, и стрежень вращается при помощи лука. Чтобы не сломать стержень, надо брать менее плотный и твёрдый утяжелитель.

В качестве смазки можно использовать воду или масло, так процесс пойдёт быстрее. Поговорим о самом луке. Его можно сделать самостоятельно. Длина лука должна соответствовать длине руки обычного человека. Лучше выбрать гибкую и податливую лозу, тетива делается из верёвки, шнурка из-под ботинок. Тетива может быть сделана абсолютно из чего угодно, но она должна быть прочной и не порваться в ходе добывания огня. Она просто натягивается на концы ветви лозы, и лук готов к использованию. В деревянной подложке вырезается отверстие, стержень из дерева помещается в петлю тетивы. Один конец стержня должен помещаться в отверстии подложки, а второй в тетиве лука. Лук двигается поступательными движениями, и за счёт этого процесса можно быстро добыть огонь. В тлеющие угли добавляется трут, и огонь медленно, но верно разгорается.

Добыча огня при помощи линз

Всем известен стандартный курс физики в школе, из которого мы помним о том, что проходящий через стекло пучок солнечной энергии концентрируется в одной точке. Температура настолько высока в данной точке, что достаточно просто поднести к ней бумажную салфетку, и она загорится. Всем хорош этот способ добычи огня, но есть и существенный минус. Получить огонь при помощи линзы можно лишь в сухую и солнечную погоду. Что потребуется?

– Линза любого типа.

– Трут, собранный из сухих листьев или травы.

Если нет линзы, то подойдут обычные очки, кусок стекла, дно алюминиевой банки и даже лёд. Кстати, можно ведь добыть огонь при помощи льда. Казалось бы, это два взаимоисключающих понятия: лёд и пламя. Но благодаря льду можно разжечь костёр, особенно это пригодится в зимний период, когда сложно найти сухие листья или траву.

Принцип действия такого интересного способа описывал Жюль Верн. Надо сделать линзу из обычного льда, но лёд должен быть максимально чистым и прозрачным.

Благодаря координации солнечных лучей можно поджечь даже бумагу. Не всегда в природе можно найти чистый лёд, но можно заморозить простую питьевую воду. Полученный кусок льда тщательно обрабатывают и полируют подручными средствами. Лёд можно заморозить и в сферической посуде, например в неглубоком блюдце. Но надо извлечь лёд максимально аккуратно, чтобы не повредить его. Лёд быстро тает, и такую линзу надо использовать максимально оперативно.

Что же касается простых линз, то достаточно взять просто немного сухих веточек, листьев, травы и соорудить нечто похожее на гнездо. После того как линза направлена на трут, надо внимательно следить за появлением тления и дыма, стараться раздуть огонь.

Линзой могут стать обычные и необычные предметы.

Линзой могут служить:

• Стекла от фотоаппарата, часов или брелоков, стандартные увеличительные стекла.

• Практически любая прозрачная тара с выпуклой гранью – бутылка, лампочка. Наполните её водой, и готово.

• Презерватив, наполненный водой, – это просто идеальный вариант, чтобы развести костёр без спичек. Свет от солнца, проходящий через презерватив, фокусируется на предварительно приготовленном труте на деревянной подложке. В итоге трут начинает медленно тлеть, остаётся только раздуть пламя огня. Такой вот интересный и креативный способ.

• Пищевая плёнка – налейте в неё немного воды, закрутите концы так, чтобы получился шарик размером с кулак, и начинайте разжигание костра без спичек. А есть ещё более простой способ, как зажечь огонь без спичек с помощью плёнки. Представьте себе фоторамку, мысленно натяните на неё пищевую плёнку и залейте водой. Под собственной тяжестью вода оттянет плёнку вниз и получится… Идеальной формы линза! На природе вам останется только сконструировать из веточек подобную рамочку.

После того как вы определились с тем, как разжечь костёр без спичек и какую линзу вы сделаете, просто действуйте по известной схеме: словите линзой солнце и направьте лучик на трут. Разжигание костра без спичек по этому методу очень эффективно, да и к тому же занимает очень мало времени.

Добываем огонь при помощи химических средств

Простые знания элементарной химии помогут вам добыть огонь. Некоторые химические составы воспламеняются при растирании или смешивании. Но при использовании такого способа надо соблюдать осторожность, чтобы не причинить себе вред.

Этот способ основан на химической реакции порошка марганцовки с глицерином. Однако не у всех с собой могут оказаться эти элементы. Способ этот хорошо известен, он не требует много времени и сил. Он самый простой в отличие от остальных способов разведения огня без спичек.

Нужно насыпать маленькую горсточку порошка марганца, капнуть на него 2–3 капли глицерина и моментально убрать руки. И пожалуйста, огонь горит, теперь нужно сразу же поджечь трут.

Химическая реакция подарила вам тепло, свет и возможность приготовить пищу.

Важно не допустить физического контакта химического вещества с поверхностью металла.

Воспламенению способствуют следующие составы:

• марганцовка (перманганат калия) и обычный сахар в пропорции девять (сахар) к одному (марганцовка);

• хлорат калия и сахар (пропорции три к одному);

• перманганат калия и глицерин;

• марганцовка и любой антифриз.

Теперь вопрос: а где же добыть эти химические элементы? Хлористый калий входит в состав некоторых препаратов против болезней горла (фурацилин). А марганцовка и глицерин могут найтись в аптечке. Самый элементарный пример: берём небольшой кусочек ваты, насыпаем марганцовки, потом сахар и начинаем тереть такой своеобразный трут палкой.

Через пару минут вата воспламенится. Типичная ошибка неопытных людей заключается в том, что они не соблюдают правильную дозировку ингредиентов.

Получение огня при помощи огнива, кресала или кремня

Ещё один способ, уходящий корнями в многовековую историю: добывание огня при помощи огнива. Особенно популярным огниво было в XVIII веке, до начала изобретения обычных спичек. Чтобы высечь искру и развести костёр, нужно иметь камень из кремня. Достаточно пары ударов, и можно подносить трут из листьев или сухой травы. Огниво часто использовалось в походных условиях или на войне. Кресало должно быть обязательно металлическим.

Древние люди не остановились в развитии и открыли ещё один способ добычи огня. Он заключался в высечении искр, которые образовывались при ударе кремня о пирит. Высеченные искры падали на какой-нибудь сухой трут, который начинал дымиться. Чтобы огонь разгорелся, на него следовало осторожно подуть.

Кремень, состоящий из твёрдых пород минералов, можно без труда найти среди камней. Кстати, кремневое огниво использовалось в старинном огнестрельном оружии.

Найти кремень в горах легче, чем кажется, – этот минерал один из самых распространённых в нашей полосе. Искать его лучше на берегах водоёмов. Если водоёмов рядом нет, тогда смотрите на железнодорожных путях. Если и этого нет, смотрите под ноги.

Запомните – кремень очень хитёр. Его расцветка может колебаться от тёмно-синей до почти прозрачной. Он может быть красных, бурых, зелёных, фиолетовых оттенков. А ещё кремень может прятаться внутри известняков.

Внешне кремень похож на кусок мыла или пластилин, только он, разумеется, твёрдый. Обращайте больше внимания на мелкие и обязательно твёрдые камни.

Из окатанного камешка добыть искры не получится. Сначала его придётся расколоть. Камень даёт длинные искры при ударе по нему стальной пластинкой. Возьмите кремень в руки и вскользь ударьте его ножом поперёк острия скола.

Огонь при помощи фонарика

Добыть огонь можно с помощью обычного фонарика, если вам, конечно, не жаль его. Фонарик придётся разбить. Аккуратно разбивается электрическая часть лампочки на фонаре (нам надо оголить саму электрическую дугу).

Оперативно размещаем немного трута, подносим оголённую дугу и поджигаем трут.

Метод катания

Для этого способа вам потребуется обычная вата. Это старинное ноу-хау заключается в том, что из простого кусочка ваты формируется некое подобие валика.

Валик начинает раскатываться по поверхности из дерева. Через некоторое время ватка начинает тлеть, вата увеличивается в размерах, насыщаясь кислородом. Кислород сам по себе является катализатором реакции горения.

Банка кока-колы и плитка шоколада

Составляющие успеха: солнечный день, шоколад и банка из-под газировки (жестяная). Открываем шоколад и начинаем натирать им дно жестяной банки. Шоколад, конечно, жалко, но чем только не приходится жертвовать ради добычи огня!

Такая хитрая полировка сделает жестяное дно блестящим и сияющим. После полировки банка из-под кока-колы превратилась в некое подобие параболического зеркала. Поворачиваем отполированное дно к солнцу и пробуем поджечь заранее приготовленный трут.

Обычные батарейки

Шерсть и обычные батарейки тоже могут пригодиться при выполнении нелёгкой задачи по добыче огня без спичек.

Просто растягиваем шерстяную ткань (желательно, чтобы шерсть была натуральной) и начинаем быстро натирать кусок шерсти батарейкой. Оптимальная подходящая для таких действий мощность батарейки примерно 9 Вт. Шерсть после долгих усилий потихоньку начинает воспламеняться, остаётся слегка подуть на неё и подложить трут для того, чтобы костёр быстрее занялся.

Ещё один способ добычи огня при помощи батарейки. Если у вас имеется любая батарейка и кусочек фольги (обёртка от жевательной резинки или конфетки), то развести огонь ничего не стоит. Из фольги следует вырезать полоску и надрезать её с обоих боков навстречу друг другу, но не до конца, оставить 2 мм, не более. Полоску перекрутить и эти 2 мм наложить на трут (это может быть ватка, мох и т. д.). Один конец фольги присоединяем к батарейке со знаком +, другой конец присоединяем к батарейке со знаком – и трут воспламенится.

Огнестрельное оружие

Если вы охотник, а спички остались дома, поможет огнестрельное оружие. Просто из самого патрона изымается дробь, гильзу можно запыжить трутом в виде сухого мха, листьев, свёрнутой сухой корой и провести холостой выстрел в то место, где планируется провести костёр. Остальное лишь дело техники, надо раздуть огонь и подкинуть в него сухих веток.

Довольно экзотичный на первый взгляд способ, но все-таки очень действенный в экстренных ситуациях.

Как видите, есть масса способов, как развести огонь, если нет спичек. Важно знать некоторые элементарные правила, народные хитрости и советы, которые смогут согревать вас в лесу или даже спасти жизнь, если вы неожиданно заблудились. Опыт, накопленный веками, позволяет добыть спасительный огонь практически из любых подручных материалов. Для этого не нужно особое умение, важно применить максимальное количество усилий для добычи огня. Огонь – это жизнь. И весёлый, потрескивающий костёр согреет вас в любой ситуации и в любую погоду.

Походная коптильня в земле

Её делают на склонах крутых холмов, обрывах и подобных местах с наветренной стороны. Выкапывают по склону холма траншею длиной 2–3 метра, перекрывают её сверху палками, ветками и закрывают снятым дёрном. На другом конце дымохода устраивают коптильную камеру. Её можно сделать из толстой полиэтиленовой плёнки, поскольку температура дыма будет невысокая. По низу плёнка прижимается к земле камнями или присыпается землёй/песком так, чтобы не оставалось щелей. В верхней части получившейся будки нужно сделать вытяжную щель. С одной стороны траншеи разводят костёр и нажигают много углей. Поверх углей, можно не сбивая пламени, накладывают много веток. Все плотно укрывают куском брезента или чем-либо подобным, внизу оставляют щель, чтобы образовалась тяга. Тяга должна быть такая, чтобы угли не угасали, но не настолько сильной, чтобы образовывалось пламя.

Вода

Очень важная вещь для жизни. Без еды человек может прожить несколько дней, а то и недель, а вот без воды не больше 3–4 дней.

В пустыне

Если когда-нибудь окажетесь в пустыне и без воды, то не будет лишним знать, как добыть её.

Первый способ добычи воды заключается в поисках её в кактусах или других растениях, если там есть хоть какая-то растительность.

Второй способ заключается в сборе конденсата. Получается он так: делается небольшая яма, например метр на метр, на дно ямы ставится ёмкость для сбора конденсата, поверх ямы натягивается и крепится по краям полиэтиленовая плёнка, а в центр плёнки кладётся камушек, чтобы придать плёнке форму конуса для стекания воды в ёмкость.

Есть ещё вариант: набрать и разрезать на куски разные растения, после уложить их в пакет, подержать на солнцепёке, таким образом вода из растений должна конденсироваться и стечь на дно пакета.

В степной полосе

Если вы находитесь в степной полосе и без воды, выход всегда найдётся. Внимательно осмотрите местность вокруг себя. Растения могут подсказать, есть ли на вашем участке водоносная жила и на какой глубине она расположена. Если на земле хорошо себя чувствуют мать-и-мачеха, осока, произрастают ольхи, берёзы, то вода под вами есть, причём неглубоко. А вот сосны, у которых корневая система способна «зарываться» на огромную глубину в поисках воды, говорят о том, что до водоносной жилы расстояние немаленькое.

Если вы оказались в незнакомой местности и с вами животное (собака), понаблюдайте в жаркий день, как ведёт себя пёс. Обычно собаки начинают искать наиболее влажные (а значит, прохладные!) места, выкапывать в них ямку и ложиться. Значит, в этом месте проходит водоносный слой. Например, лошадь, которую мучит жажда, начнёт бить копытом в месте, где чувствует близкую воду. Также, вечером обратите внимание, где на участке «толкутся» мошки. Они выбирают место с повышенной влажностью.

Понаблюдайте за погодой. Под вечер после летней жары или ранним утром просматривают территорию. В местах, где вода близка к поверхности, уровень влажности проявит себя туманом, который будет стелиться по земле или выходить клубами. Причём по густоте тумана можно определить глубину залегания грунтовых вод: чем он плотнее, тем ближе жила.

Попробуйте выкопать ямку в этих местах, вполне может совсем неглубоко оказаться вода.

В лесу

Нам повезло, что мы родились и живём в стране, где растут такие красивые и неповторимые деревья, как берёзы.

Ведь они не просто радуют глаз, но и имеют очень много других полезных свойств, которые могут сослужить хорошую службу, как в хозяйстве, так и в условиях выживания. Движение сока в берёзах начинается с самими первыми оттепелями весной, а завершается, когда распускаются почки.

Если вам «посчастливилось» заблудиться в лесу в это время, вы спасены. Вы не только утолите жажду, но и подкрепите здоровье.

Берёзовый сок действительно очень полезен и содержит много витаминов и других полезных веществ! Его рекомендуют пить при авитаминозе, болезнях суставов, кожи и крови, при проблемах с органами дыхания, печенью, желудком, артрите, ревматизме, при головных болях и прочих проблемах со здоровьем.

С одного дерева можно собрать несколько литров сока за сутки. Всё зависит от размера берёзы и способа добычи. В среднем за сутки можно получить около 2–3 литров с одного дерева, а если выбрано более крупное дерево, то добыча может вырасти и до 7 литров сока.

При любом способе добычи не рекомендуют выбирать молодые берёзки, это менее эффективно и более опасно для дерева, чем если выбирать более крупную и зрелую берёзу. И, естественно, не стоит пытаться добывать сок из совсем юных берёз.

Чтобы добыть сок, в любом случае нужно сделать надрез или зарубку на берёзе, через которую и будет бежать ценная жидкость. Обязательно заделайте сделанное отверстие или зарубки после того как прекратите добывать берёзовый сок, ведь если этого не сделать, дерево может засохнуть. Нельзя подходить к добыче сока как варвар, тут нужно быть аккуратным и заботливым! Нанесённые дереву раны следует заделать специально выточенным колышком или чем-нибудь подходящим.

Сбор берёзового сока с отломанной ветки

Способ добычи стоит выбирать наиболее гуманный, и в то же время он должен обеспечивать вас достаточным количеством сока. Оправданным исключением может стать разве что ситуация, при которой вы находитесь далеко от благ цивилизаций и боретесь за собственную жизнь. В условиях выживания вам может понадобиться срочно утолить жажду или избавиться от цинги. В этом случае необходимо использовать инструменты и средства, которые есть под рукой, ведь если вы этого не сделаете – умрёте. В этом случае скорость добычи ценного напитка будет на первом месте. Если же у вас в запасе достаточно времени, чтобы заготовить сока столько, сколько нужно, то необходимо выбирать способ погуманнее.

Способы добычи сока из берёз

Потребуется ручной буравчик, дрель или шуруповёрт, чтобы сделать отверстие в берёзе. Отверстие можно сделать любым острым предметом. Делать нужно под небольшим наклоном вверх и с более тёплой южной стороны. После чего (тут действия разнятся) либо вставляется подходящего размера желобок (выточенный из древесины лиственных пород, например из не засохшей крушины, у которой просто отлично удаляется внутренняя часть и образуется аккуратный жёлоб) и подставляется (привязывается) под жёлоб какой-либо сосуд (банка, пластиковая бутылка, пакет).

Вместо желобка из древесины используются желобки и трубки из других материалов (да хоть обычная коктейльная трубочка или специальные металлические желобки, заготовленные заранее), которые подгоняются так плотно, чтобы сок тёк через отверстие, а не по стенкам снаружи. Есть ещё вариант, когда, чтобы исключить проливание сока, сначала делают ножом небольшое отверстие под желобок, который вгоняют довольно плотно, а уже над ним, чуть выше, делают глубокое отверстие буравчиком, чтобы сок сверху тёк точно на желобок. Можно также для этого проделать небольшой канал в коре от отверстия к желобку.

Альтернативой буравчику может стать, например, гвоздь, суть процесса при этом не меняется: нужно сделать отверстие и по правильно подогнанному отводу доставить сок в сосуд.

Есть и ещё один способ. Плюс в том, что в качестве инструмента понадобится лишь нож, ну и сосуд, а жёлоб даст сама берёза. Нужно просто отогнуть (с помощью ножа) кору в виде треугольничка, а чуть выше над ним пару раз ткнуть в берёзу ножом, сок при этом потечёт прямо по «треугольнику». Очевидно, что данный способ имеет и минус и совершенно не защищён от насекомых, зато не нужны никакие дополнительные приспособления.

Если с берёзой вам не повезло, ищите другой способ добычи влаги, теперь уже воды.

Чтобы добыть воду в лесу, нужно искать ручьи, ключи (идти по наклонной, прислушиваться или наблюдать за птицами, насекомыми) или использовать подручные средства (лопатку, нож, целлофан, камни). Найденную воду нужно обязательно прокипятить или продезинфицировать.

Без воды заблудившийся турист не выживет, даже если у него есть пища, огонь и крыша над головой. Поэтому если ваши запасы воды подходят к концу, их надо срочно пополнять. Для этого есть несколько способов.

Способы найти воду в лесу

Способ 1 – найти естественный источник воды. Проще всего обнаружить воду в лиственном лесу с мягкой почвой и богатой растительностью. Но и в сухом хвойном лесу можно выйти к воде – правда, на это может уйти несколько часов.

Для этого необходимо:

• Прислушайтесь. Если речка или ручей текут недалеко, вы услышите плеск воды.

• Если вы не слышите воду, постарайтесь идти по наклонной, вниз, так как именно в этом направлении текут все источники. Внимательно приглядывайтесь к земле, если недавно в лесу прошёл дождь, то на ней останутся следы от дождевых вод, они стекают в ручьи.

• Понаблюдайте за птицами или насекомыми, обычно их много как раз возле воды.

• Если по пути вам встретились холмы, склоны, внимательно осмотрите почву у их подножия. В таких местах часто скапливается вода или протекают ручьи.

Способ 2 – добыть воду самостоятельно. Не паникуйте, если вам не встретилось ни одного ручейка. Добыть воду можно и по-другому.

• Выкопайте небольшую ямку, её дно выложите травой или листочками, поставьте туда котелок или другую ёмкость, накройте ямку целлофаном (он должен быть в рюкзаке любого туриста). На целлофан сверху положите камень (в том месте, где центр котелка). Закрепите края целлофана, чтобы он не упал в котелок (например, прижмите тяжёлыми камнями). Вскоре под целлофаном начнёт собираться и стекать в котелок влага.

• Возьмите обычный целлофановый пакетик, положите в него листья или траву, крепко завяжите и оставьте в солнечном месте. Внутри пакета постепенно соберётся влага.

• Вбейте в землю несколько кольев, на них натяните целлофан так, чтобы один край был ниже другого, а по бокам края целлофана были завёрнуты вверх. Получится жёлоб, по которому в подставленный котелок будет стекать роса или дождевая вода.

• Выкопайте ямку, положите в неё целлофан, а на него – несколько плоских камней с гладкой поверхностью (камни нужно сложить пирамидкой). Оставьте на ночь. Утром на целлофане соберётся влага. Когда вы собрали достаточно воды, чтобы попить, не спешите сразу утолять жажду. Воду обязательно нужно продезинфицировать.

• Внимательно разглядываем окрестности и ищем дно низины. Туда естественным образом стекает окрестная влага – и дождевые потоки, и ручейки. Если явной воды не видите, ищите заросли зелёных растений и там копайте ямку. Близко у поверхности может быть вода, и она сразу начнёт заполнять углубление.

Есть несколько способов дезинфекции воды в походных условиях:

Кипячение. Если у вас есть возможность развести огонь, проблема решена.

Использование средств из аптечки. В воду можно добавить несколько кристаллов марганцовки или несколько капель йода.

Вывод: грамотно используя подручные средства, вы не умрёте от жажды, даже заблудившись в лесу.

На море

Если вы оказались в море или около моря, где содержание соли составляет 5 %, добыть пресную воду возможно.

Вымораживание

В природных условиях лёд, покрывающий океаны и моря, – пресный. Искусственно проводят медленное замораживание, что позволяет получать лёд с игольчатой кристаллической структурой. Рассол при этом оседает и не попадает в толщу льда. Полученный лёд растаивают, что позволяет получить воду с солёностью не выше 500–1000 мг/л.

Термическое опреснение (дистилляция)

Дистилляция – это когда вода кипит, пар над ней собирается, охлаждается, превращается обратно в воду в ёмкости-приёмнике. Соли кипят при более высокой температуре, чем вода. Поэтому первой испаряется вода. Без солей. Что и нужно сделать с морской водой.

Что будет, если в воде, которую дистиллируют, есть вещества, кипящие при меньшей температуре? Например, летучие органические вещества? Они испарятся первыми. Поэтому один из принципов дистилляции – не направлять собиратель пара сразу в принимающее устройство, а дать воде серьёзно закипеть.

Также важный принцип дистилляции – хорошее охлаждение пара. Если часть пара не охлаждается, а улетучивается, то, соответственно, получится меньше чистой воды.

Чтобы опреснять морскую воду походных условиях, надо иметь чайник и стеклянную бутылку.

В обыкновенный чайник наливаем морскую воду и ставим чайник на огонь. Огонь разводим в ямке, которую выкопали в земле. В неё под наклоном зарываем стеклянную бутылку, так чтобы из песка (или земли) торчало только горлышко, в которое и вставляется передающая пар трубка. Всё – вода кипит, проходит по трубке в бутылку, там охлаждается.

Такой способ дистилляции отлично очищает морскую воду. Соли в полученной воде не ощущаются на вкус. Но следует иметь в виду, что процесс очистки требует достаточно большого количества топлива. И чем эффективнее охлаждение пара, тем больше пресной воды получится.

Речки, впадающие в море

Можно поискать речки, которые впадают в море, они несут пресную воду. Можно подальше от берегов моря попробовать вырыть небольшой колодец, там наверняка появится вода, солёность которой будет намного ниже морской, и пить такую воду вполне возможно.

Ну а если повезёт с погодой и пойдёт дождь, наверняка вы сообразите, как собрать дождевую воду, но её лучше продезинфицировать.

Обеззараживание воды

Ушли вы в поход или в силу непредвиденных обстоятельств оказались далеки от условий цивилизации, вы всегда должны помнить о безопасности для здоровья.

Если вы неожиданно оказались в экстремальных условиях и вам приходится в качестве питьевой воды использовать речки, водоёмы и болота, то воду употреблять следует только после дезинфекции.

Если вы собрались в поход, заранее проверьте маршрут и определите места стоянок. Но многие даже не представляют, как и чем очистить воду на природе. Обычно лагерь разбивают вблизи водоёмов – на берегу реки, озера, ручья. Лучше, если вода будет проточная, а дно – песчаное или каменистое, идеальный вариант – кварцевое. Но такое случается довольно редко, поэтому исходим из того, что предлагают нам природные условия. А это с равным успехом может быть мутное болотце или чистейший родник.

Внешне даже прозрачная природная вода может содержать массу опасных микроорганизмов, включая возбудителей холеры, дизентерии и других кишечных инфекций. Также в открытых водоёмах существует опасность встретить вирус гепатита А и паразитарные заболевания. Последствия их попадания в организм весьма печальны. Очистить воду на природе можно несколькими способами.

Основные способы очистки воды в природных условиях

Выбор способа очистки воды в походе зависит от качества природной воды и её характеристик: цвета, запаха, прозрачности, наличия примесей. Затхлую воду из стоячих водоёмов лучше не использовать, так как именно в ней содержится наибольшее количество посторонних включений, в том числе микробиологических.

Фильтрация и обеззараживание – обязательные стадии очистки воды на природе, даже самой прозрачной природной воды. Не нужно быть специалистом в этой области, но знать несколько простых правил жизненно необходимо. В ваших же интересах.

Фильтрование через песок и гравий – главный способ очистки воды природе. Такое фильтрование позволяет сравнительно быстро очистить воду в походе от мелких примесей, травинок и даже незначительной мути. Для этого понадобится пустая консервная банка или пластиковая бутылка, чистый гравий, прокалённый песок и чистая тканевая салфетка. Это может быть носовой платок или хлопчатобумажная тряпочка. Прокаливать песок необходимо, чтобы убить содержащуюся в нем болезнетворную микрофлору.

Делаем в дне банки несколько отверстий. Дно застилаем тканью, насыпаем песок, верхний слой – мелкий гравий. Банку можно закрепить на треноге, подвесить на ветке или просто держать в руке. Главное, подставить под неё посуду для сбора чистой воды. Аналогично поступаем с пластиковой бутылкой. Следите, чтобы неочищенная вода не переливалась через край и не попала в приёмник.

Ещё один вариант фильтра для очистки воды в походах – так называемая земляная помпа. Для этого рядом с водоёмом вырывают яму, дно которой находится ниже уровня воды. Через некоторое время в ней будет скапливаться отфильтрованная почвой вода. Остаётся только осторожно собрать её сверху, стараясь не поднимать муть со дна.

Болотную и вообще любую стоячую воду надо сначала кипятить. Не зря в сказке говорили: «Не пей из копытца, козлёночком станешь».

Если вскипятить невозможно, то в крайнем случае можно сделать фильтр. Сделайте четыре берестяных кастрюльки. Закрепите их на палке друг над другом. На дне каждой кастрюльки, кроме самой нижней, сделайте дырочку. На дно самой верхней кастрюльки положите мох, желательно сфагнум, и накройте его травой. В кастрюльку пониже насыпьте крупной щебёнки или просто каких-нибудь камушков. В третью кастрюльку нужно насыпать песка. А в последнюю – мелкого угля из костра. Так мы получим четырёхуровневый фильтр. Первый отфильтровывает крупную фракцию – иголки, куски земли и так далее, второй – фракцию чуть помельче, после песка вода выходит практически чистая, а угольная очистка позволяет сделать воду питьевой, потому что уголь – абсорбент. Единственное, очищения воды придётся долго ждать, потому что через фильтр вода не течёт, а только капает.

Можно пить и дождевую воду, но только в экологически благоприятных районах.

Очистка воды отстаиванием

Этот способ очистки воды на природе применим в тех случаях, когда вода очень грязная, со взвесями, и на её отстаивание есть время не меньше 12 часов. Лучше сразу взять большую ёмкость, так как полезной фракции останется едва ли половина.

Взвешенные частицы будут постепенно осаживаться, и уже через сутки или немного раньше отстоянную воду можно будет осторожно вычерпать. Делают это кружкой и очень аккуратно, чтобы не поднять осадок вверх. Обычно собирают воду в несколько приёмов, так как даже лёгкое движение вызывает повторное замутнение. Не такое сильное, как сначала, но время на осаживание потребуется.

Как правило, такая замутнённая вода плохо пахнет и имеет посторонний привкус – болотистый, затхлый. Чтобы от него избавиться, воду придётся пропустить ещё через фильтр, подобный тому, что мы описывали выше. Но между слоями песка и гравия нужно будет проложить мелко дроблёный древесный уголь. Это должен быть именно уголь, но не зола.

Очистка воды процеживанием через бинт или ткань

Этот способ очистки воды в природе подходит только в тех случаях, если вода изначально практически чистая и прозрачная. Бинт или ткань складывают в 6–8 слоёв и пропускают через них воду. Таким образом можно убрать только мелкие травинки и листочки. Если есть подозрение, что в воде содержится песок, то бинт не поможет, частички легко пройдут через промежутки между нитками. Поэтому лучше применять сразу несколько способов очистки воды в природных условиях, о которых мы рассказывали выше.

Если вы процеживаете воду через ткань, проследите, чтобы она не красилась при намокании. Краситель ткани в воде не будет вам полезен.

Очистка воды кипячением

Самый простой и надёжный способ в походных условиях очистить и обеззаразить речную воду – прокипятить её. Подойдёт любой котелок, кастрюля, ведро. Неважно, какой будет огонь. Главное, вода должна кипеть непрерывно не меньше пяти минут. Если есть подозрения, что вблизи находятся места стоков, фермы, свалки, тогда на это придётся потратить около получаса. Запомните – процесс кипячения прерывать нельзя. Если вода выкипела, добавлять свежую тоже нельзя.

Другой вариант очистки воды в лесу – кинуть раскалённый камень в ёмкость с водой. Будьте осторожны, в этом случае велика вероятность ожогов паром и разлетающимися во все сторон каплями.

Помним, что вода должна быть предварительно пропущена через фильтр.

Очистка воды поваренной солью

Существует мнение, что поваренная соль обладает сильным бактерицидным действием. Это не так. Ионы хлора не есть чистый хлор, для его образования необходимо пропустить воду через гальванический элемент. Солёный раствор обладает слабым бактерицидным действием, поэтому надеяться на полное обеззараживание воды в походных условиях легкомысленно. Если под рукой нет больше ничего, то, конечно, другого не остаётся. Примерный расход – столовая ложка на литр жидкости, но пить такую воду будет неприятно. Она подойдёт лишь для дальнейшего приготовления пищи, но в таком случае её лучше изначально прокипятить.

Очистка и обеззараживание воды растительностью

В качестве дополнительного средства очистки воды в походных условиях можно использовать листья и плоды рябины, сосновую и еловую хвою, кору дуба. Опять же, без кипячения на полноценную очистку воды в лесу рассчитывать сложно. Если же воду прокипятить вместе с растительным сырьём, получим уже отвары. Пить их можно, но нужно помнить, что они могут вызвать аллергические реакции, а это уже опасно.

Очистки воды марганцовкой

Также в длительных походах для дезинфекции воды довольно часто используют марганцовку. Данный способ является относительно опасным. Перманганат калия – сильнейший окислитель, поэтому требует предельно осторожного обращения. На литр воды достаточно добавить несколько кристалликов, цвет раствора должен получиться бледно-бледно-розовый. Обратите внимание, марганцовка относится к плохо растворимым соединениям, поэтому на дне ёмкости могут остаться нерастворившиеся кристаллы. Если они попадут на слизистые рта, пищевода, желудка, кишечника, это приведёт к сильнейшим ожогам и язвам.

После того как марганцовка растворилась, дайте раствору постоять не менее 30 минут. После этого осторожно слейте, стараясь не захватить образовавшийся осадок.

Очистка природной воды йодом

Ещё одно популярное средство – йод в спиртовом растворе. На литр воды добавляют 2–3 капли йода, этого вполне достаточно, чтобы её обеззаразить. Недостаток этого способа очистки и обеззараживания воды в природных условиях – характерный лекарственный запах. Опытные туристы утверждают, что через некоторое время йод улетучивается, и рекомендуют также дать воде постоять.

Очистка воды перекисью водорода

Ещё один из народных способов. Несмотря на редкое применение данного способа в повседневной жизни, все же следует упомянуть о нем как об «аварийном» – такие препараты, как йод или перекись водорода, обычно имеются в каждой аптечке. Перекись водорода обеззараживает воду от простейших (лямблии и криптоспоридии), бактерий, вирусов. Способ применения: добавить 1 столовую ложку (при сильном загрязнении – 2 столовые ложки) на 1 литр воды, дать отстояться примерно час. Для очистки воды от остатков перекиси (ускорения её распада) в воду нужно добавить пару таблеток активированного угля. Если нет аптечного, подойдёт уголь из костра.

Походные средства для очистки воды

Специальные средства для обеззараживания воды продаются в аптеках и туристических магазинах. Практически все они основаны на действии хлора, поэтому вода будет иметь своеобразный хлорный привкус.

Будьте внимательны к своему здоровью, не пренебрегайте правилами безопасности. Пить неочищенную природную воду опасно. Если вы собрались в поход, проработайте, пожалуйста, вопрос, где вы будете брать воду и как будете её обрабатывать.

Экономьте расход воды

– Если вы в походе или экстремальных ситуациях, бережно относитесь к запасам воды. Хотя для сохранения хоть какой-то формы организму требуется минимум 1 л воды в сутки, можно выжить некоторое время и при обеспечении количеством 100–250 мл.

– Если у вас небольшой запас воды и требуется её экономия, существуют некоторые рекомендации, как использовать её рационально, пока не найдёте возможность пополнить запасы. Постарайтесь воспользоваться ими.

– Соблюдайте минимальную физическую активность.

– Старайтесь меньше находиться на солнце, избегайте горячей поверхности.

– Если вы любитель покурить, забудьте о своей привычке.

– Если вы находитесь вблизи моря или на море, погружайтесь в воду почаще – и на ветерок.

– Дышать следует носом, рот закройте.

– Питание должно быть скудным – при обезвоживании на переваривание пищи организм тратит жидкость.

– Ни в коем случае не пейте спиртное, оно обезвоживает организм.

– Бывают случаи, когда крайне необходимо снизить потребность в воде. В этом случае вам подойдёт график малопитьевого режима. Но график будет зависеть от запаса воды.

– Пить воду через день – день пьём (200–400 мл), день не пьём.

– Перед проглатыванием глоток воды держим во рту, смачивая губы, язык и горло.

Дикорастущие съедобные растения

В лесу, степи, пустынях полно всякой еды, и если вдруг заблудитесь, то с голоду не умрёте. Переходя на подножный корм, нужно понимать, что в лесу вы употребляете в пищу немытые продукты, чаще всего термически необработанные, и случиться может всякое. А если помнить, что человек в течение трёх недель может вообще не есть, то иногда голодать гораздо полезнее для здоровья, чем есть всё подряд. Заработать дизентерию, питаясь в лесу, очень легко.

В общем, в течение года можно найти много разной еды. Но если вы заблудились, то лучше вообще поменьше пить и есть – и стараться выбраться. Не надо ждать, когда природа вам поможет, надо разводить днём дымные, а ночью яркие костры – и искать людей.

Многовековая история развития цивилизации полна примерами, когда дикие растения служили человечеству источником питания, не говоря уже об их целебных свойствах, применении в народной медицине. Среди диких, не возделываемых человеком растений, есть много таких, которые могут и сейчас вылечить и прокормить человека в любых условиях. Предлагаем познакомиться с ними.

Влаголюбивые растения

Много полезных растений произрастает у берегов водоёмов, в воде, болотах. Некоторые нам хорошо известны, а с некоторыми стоит познакомиться.

Рогоз, куга, чакан широколистный

Высокие стебли и длинные листья рогоза торчат из воды у берегов, где он нередко образует заросли. Стебли без узлов, цилиндрические, высотой 2–4 м, листья отходят от основания стеблей, цельнокрайние, широколинейные (до 2 см шириной), реже почти трехгранные, длиной до 1 м. Растение легко узнается по толстым буровато-коричневым плотным, цилиндрическим женским соцветиям – початкам, которые после созревания плодиков осыпаются. Встречается в воде у берегов рек, озёр, в речных заводях, болотах. Распространён во всех районах Европейской части России, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, в Средней Азии.

Имеет утолщённое ползучее корневище с большим количеством крахмала. Например, астраханский чакан содержит (на сухой вес) до 58 % крахмала и до 11,7 % сахара.

При употреблении очищенное и просушенное корневище размалывают или протирают через тёрку и получают муку, из которой можно готовить пресные лепёшки, особенно при добавлении небольшого количества ржаной или пшеничной муки для придания ей клейкости. Можно также использовать корневища в печёном виде. Поздней осенью или ранней весной в этих корневищах особенно много питательных веществ.

Пыльца из мужских соцветий рогоза примешивается к муке как хорошее питательное вещество.

Сходное применение имеет другой вид рогоза – узколистный. У этого вида листья более узкие (не шире 4–6 мм). Мужское и женское соцветия расставлены между собой на 3–8 см (у первого вида они обыкновенно соприкасаются друг с другом). Узколистный рогоз также имеет широкое распространение и встречается при тех же условиях, что и широколистный.

Стрелолист

Довольно крупное многолетнее травянистое болотное растение. Стебель обычно прямостоячий, гранями, выдающийся над водой, до 1 м высотой. Листья различной формы: подводные – тесьмовидные до 1,5 см ширины, плавающие – овальные или немного стреловидные, торчащие над водой – стреловидные, узкие.

Цветки крупные, около 2 см шириной, белые, в середине фиолетово-пурпуровые. Соцветие колосовидное, сжатое или метельчатое. Из пазух нижних листьев от стебля отходят длинные побеги с довольно крупными (с лесной орех) на концах клубнями. Растёт по болотам, озёрам и по рекам с медленно текущей водой. Распространён повсюду в России.

Клубневидные образования съедобны и употребляются в пищу в варёном и печёном виде (вкусом напоминают каштан). По своему составу клубни стрелолиста не только не уступают обычному картофелю, но являются ещё в 2 раза менее водянистыми, во столько же раз богаче крахмалом и в 5 раз белком. Единственным отрицательным свойством отваренных в солёной воде клубней является некоторая горечь, остающаяся во рту после их употребления. В Японии и Китае близкий вид стрелолиста культивируется.

Сусак

Торчит из воды или на топкой земле у берега. Травянистое растение высотой от 50 см до 1,5 метров. Листья прямостоячие, длинные (до метра длиной), узкие (до сантиметра в поперечнике), плоские, все отходят у самого основания стебля. Стебель прямой, выше листьев, круглый, наверху с зонтиком крупных розовато-белых цветов (до 2.5 см в диаметре). Легко узнается даже в отцветшем состоянии по своему крупному соцветию – простому зонтику на верхушке стебля.

Встречается почти по всей России в болотах, в стоячих и текучих водах, при берегах рек и озёр.

Имеет толстое сочное горизонтальное корневище. В пищу идут эти корневища. Их сушат, превращают в муку и пекут хлеб; едят также в пареном и печёном виде. Высушенные корневища содержат 4 % жира, 14 % белка и 60 % углеводов. Корневища сусака издавна разными народами употреблялись в пищу; а у якутов до ознакомления с русским хлебом служили главным источником растительной пищи.

Тростник

Часто его неправильно называют камышом. Высокое травянистое многолетнее растение до 4 м высотой, относящееся к злакам. Стебли прямые (соломина) до 1 см толщины, полые, гладкие, доверху олиственные; листья серо– или сизо-зелёные, длинные, узкие, линейные, суживающиеся к концу, заострённые, плоские, жёсткие, по краям более или менее шероховатые. У основания листовой пластинки небольшой валик с рядом прямых волосков. Стебель заканчивается густой (обычно) метёлкой 20–50 см длиной. Колоски около 1 см длиной, они тёмно-фиолетовые или буро-фиолетовые, реже желтоватые.

Тростник развивает мощные толстые длинные подземные (редко надземные) корневища. Обычен по болотам, зарастающим озёрам, плавням, заливным лугам, берегам) рек и озёр, по пескам с близкими грунтовыми водами. Особенно много его в низовьях рек, где часто образует обширные заросли. Распространён по всей территории России, кроме Крайнего Севера.

Водяные лилии

Молодые, ещё не развернувшиеся побеги тростника содержат много сахаристых и белковых веществ, могут употребляться в пищу в сыром виде. Из высушенных и размолотых корневищ можно приготовлять хлеб.

Водяные лилии, кувшинки или кубышки

Хорошо известные водные растения с крупными плавающими на воде сердцевидно-овальными или сердцевидно-округлыми листьями и крупными, как бы плавающими на воде цветами.

Есть белые водяные лилии с белыми цветами. Есть также жёлтые водяные лилии, или кубышки, с жёлтыми цветами. Есть более мелкие в своих листьях, цветах и пр. Водяные лилии встречаются в озёрах, старицах, по заводям и в реках на местах с тихим течением, в болотах, образуя заросли. Распространены почти во всех районах Европейской части России и Сибири.

Образуют под водой на дне толстые ползучие корневища, богатые крахмалом. Эти корневища могут служить для приготовления муки и получения крахмала. Заготовку корневищ надо производить осенью. Избыток дубильных веществ из них удаляется простым вымачиванием порезанных корневищ или полученной из них муки в воде.

Молодые корневища на Кавказе идут в пищу в жареном или варёном виде. Семена водяных лилий в поджаренном виде могут служить заменой кофе.

Манник

Растение из семейства злаков. Имеет широкое распространение в Европейской части России по лесным ручьям, болотистым лугам, торфяным выработкам и т. п. В некоторых местах Швеции, Польши, Восточной Германии, Венгрии и в России на северо-западе собирают зерна этого растения и, ободрав с них бурую оболочку, готовят кашу. По Штреккеру (немецкий химик-органик), «крупа, полученная из зерна манника, при варке сильно разбухает, имеет приятный вкус и очень питательна».

Корневище ползучее; стебли прямостоящие, до 1,5 м, слегка шероховатые, в нижней части с прижатыми, не цветущими ветвями; листья 6–12 см ширины, плоские, длиннозаострённые; метёлка большая, до 40 см длиной, развесистая; колоски несколько сплюснутые, 3–5-цветковые, продолговатые, 7–10 мм длины.

Водяной орех, или чилим

Водяной орех растёт в воде и образует здесь довольно крупные плоды до 2,5 см с 4 острыми колючками. Под твёрдой оболочкой находится в плоде белое съедобное ядро. Оно представляет питательный и вкусный продукт. Семена содержат 20 % сырого белка, 52 % крахмала, 0,7 % жира. Прежде водяной орех был культурным растением, но теперь это забыто. Плоды водяного ореха употребляются в сыром и варёном виде, а также в виде муки и крупы. Использование водяного ореха ограничивается тем, что на обширной области своего распространения он встречается редко и в малом количестве и лишь местами в изобилии. Особенно много водяного ореха в дельте Волги у Астрахани.

Приморский камыш

Имеет клубни, которые калмыки употребляли в пищу в варёном и печёном виде. Это растение из семейства осоковых, высотой 35–80 см. Стебель трёхгранный. На верху его находятся 3 расходящихся листа, среди которых помещаются пучки колосьев, имеющих яйцевидное очертание. Шарообразные клубни величиной с орешек образуются на концах ползучих подземных побегов. Эти клубни богаты крахмалом.

Приморский камыш в России распространён очень широко до Архангельска на севере и острова Сахалин на востоке включительно, но массовое распространение имеет в более южной полосе, где нередко встречается зарослями на солоноватых заболоченных местах.

Растения тундр, лугов, хвойных и лиственных лесов

Сюда относится много растений, которые люди хорошо знают и привыкли собирать: разнообразные съедобные грибы, различные ягоды (брусника, черника, клюква, голубика, морошка, земляника, малина, костяника, ежевика, рябина, черёмуха, калина) и орехи (например, обыкновенный лесной орех – лещина), жёлуди дуба. В Сибири собирают семена кедровой сосны, так называемые кедровые орешки. Надо только все время помнить, что грибы и ягоды бывают и ядовитые. Из ядовитых ягод в лесу надо остерегаться плодов у травянистых растений: ландыша, вороньего глаза, купены, воронца, у кустарников: волчеягодника, жимолости. Ряд лесных и луговых растений, например щавель, крапива, используется на зелёные щи.

Ниже описаны некоторые растения лесной полосы, пищевое значение которых менее известно.

Шиповник обыкновенный

Хорошо знакомый людям кустарник, который в России распространён очень широко, но преимущественно в средней полосе. Он особенно часто встречается и приносит обильные плоды в заливных долинах крупных рек, в зарослях кустарников, на солнечных склонах и т. п.

Плоды шиповника, вернее сочная наружная мякоть, окружающая подлинные плоды-орешки, очень богата витамином С. Сбор плодов шиповника производится в конце августа, в сентябре и октябре, в период их полного созревания. Сбору не подлежат плоды сгнившие, почерневшие, повреждённые насекомыми и т. д.

Из плодов шиповника получается прекрасный, насыщенный витаминами напиток.

Можжевельник обыкновенный

Вечнозелёный, очень ветвистый кустарник, достигает в высоту 1.5–2 м, имеет шиловидные, жёсткие, острые листья (хвоя), расположенные кольцеобразно, по три в каждом кольце. Цветки двудомные. Во время созревания плодовые чешуи становятся мясистыми и, срастаясь, образуют ложную ягоду чёрного цвета с сизым налётом. Можжевельник цветёт весной. Плоды созревают на второй год осенью. Растёт в хвойных и смешанных лесах. В зрелых плодах можжевельника содержится около 42 % сахара; из них варят пиво, добывают сахар (можжевеловый), масло, вино, варят морс и т. д. Можжевеловые ягоды служат также для лечебных целей. Сбор ягод можжевельника производится осенью, путём встряхивания куста или постукивания палкой по ветвям. Зрелые ягоды легко отпадают на подостланную под куст рогожу, мешок или холст. Недозрелые ягоды, плодоножки и прочая примесь должны быть удалены.

Можжевельник обыкновенный

Хмель

Хмель в диком виде растёт во влажных местах, в лесах и кустарниках по берегам рек, в оврагах и т. п. и здесь особенно распространён в средней полосе Европейской части России. Встречается также в Крыму, на Кавказе, в Сибири, на Алтае, в Тянь-Шане.

Молодые подземные побеги употребляются в пищу, подобно спарже, и для зелёных щей вместо крапивы.

Иван-чай (кипрей)

Род многолетних растений семейства Кипрейные. Эта высокая трава с длинными листьями и крупными темно-розовыми цветами встречается на всех континентах в зонах умеренного климата. Кипрей предпочитает хорошо освещённые места: равнинные берега рек и ручьёв, луга, гари и вырубки. На территории России есть 17 видов кипрея, самый распространённый из которых – иван-чай, известный своими лечебными свойствами. Распространён повсеместно почти по всей России.

Иван-чай (кипрей)

Отличительной особенностью считается то, что цветки растения никогда не закрываются, не зависимо от времени суток, в тёмное время суток их опыляют ночные бабочки.

Много в составе кипрея витаминов, причём витамина С в его листьях в 3 раза больше, чем в апельсинах. Находятся также в различных частях кипрея сахар и каротин, пектиновые вещества и алкалоиды.

Первое время на Руси чай был довольно дорогим напитком и его порой подделывали (в селе Копорье, бывшей Петербургской губернии), наживая на этом немалые деньги. Чаще всего изготавливали «копорский чай» – из листьев кипрея. Листья обдавали кипятком и скручивали. Настой их имел приятный вкус, но качеств настоящего чая был, конечно, лишён.

Семена иван-чая созревают в августе. Созревшие семена с пухом вылетают из плодов-коробочек. Над зарослями иван-чая и далеко вокруг летает пух. Семена иван-чая отличаются удивительной летучестью – ветер уносит их за десятки километров.

В иван-чае используются все части растения. Так, его корни отваривают и употребляют в пищу, как спаржу, по вкусу они напоминают нечто среднее между спаржей и цветной капустой. Они довольно питательны за счёт большого содержания крахмала.

На Кавказе из корней даже выпекают хлеб. Молодые корневые отпрыски идут в супы. Листья употребляются вместо чая.

Курильский чай (лапчатка кустарниковая)

Названия: дазифора кустарниковая, или курильский чай, лапчатка кустарниковая, пятилистник кустарниковый. Род Дазифора семейства Розоцветные.

Растение относится к семейству розоцветных и представляет собой невысокий кустарник, от 50 до 150 см в высоту, с шаровидной кроной, яркими жёлтыми цветами. В дикой природе растёт по берегам горных рек и на горных склонах вблизи рек, также на лугах со смешанной растительностью в Северной Америке, Европе, на Горном Алтае и Дальнем Востоке, Урале, Кавказе, в Сибири, Средней Азии, Китае, Монголии, Японии, арктических и горных областях.

По составу курильский чай очень близок к обычному чаю и по вкусу напоминает его. Напиток, заваренный из этого растения, по полезным свойствам превосходит камелию (обычный китайский чай), в нем в 3–4 раза больше витаминов и полезных веществ, и почти в два раза больше, чем в иван-чае, по вкусу он похож на зелёный чай.

Курильский чай можно заваривать из листьев и из веточек. У второго варианта более насыщенный вкус и янтарный цвет, а из листьев чай более полезен.

Количество сухого сырья на чашку напитка зависит от вкусовых предпочтений и примерно такое же, как и обычного чая. Настаивают напиток из листьев лапчатки 5–10 минут, а вот чай с веточками надо настаивать не менее 15–20 минут.

Курильский чай противопоказан людям, имеющим хронические заболевания почек, печени, а также нарушения в работе желчевыводящих протоков. Противопоказан напиток гипотоникам, так как очень сильно понижает давление.

Сныть

Многолетняя довольно высокая трава (высотой 60–100 см). Стебель бороздчатый, наверху несколько ветвистый, нижние листья двояко-тройчатые, верхние – тройчатые. Листочки их яйцевидные, заострённые, остропильчатые по краю. Верхушечный зонтик о многих лучах, с плодами, боковые – бесплодные. Лепестки белые. Плод длиной 3 мм, продолговатый, слегка сжатый с боков. Встречается в лесах и между кустарниками, нередко как сорное в садах и парках. Распространена широко почти по всей Европейской части России от Карелии и до Саратовской области включительно, а также в южной полосе Сибири до Байкала, на Северном Кавказе, в Средней Азии (Тянь-Шань).

Употребляются молодые неразвернувшиеся листья и особенно молодые листовые черешки в пищу вместо капусты для приготовления щей и ботвиньи.

Очиток

Это растения из семейства толстянковых, они легко узнаются по своим плоским толстоватым мясистым листьям. Встречаются почти по всей Европейской части России и Сибири. Очиток заячья капуста растёт по более сухим местам, например на песчаных полянах в сосновых лесах, на юге в кустарниковых и травянистых степях и на песках. Очиток пурпуровый характерен для заливных лугов и зарослей кустарников на них, например в долине Волги.

У обоих видов листья мясистые, плоские, очередные или супротивные. Цветы в разветвлённом щитковидном соцветии, правильные. Плод – из листовок с мелкими многочисленными семенами. Листья и побеги сочные, имеют нежный и очень приятный вкус с лёгкой кислинкой и некоторой горечью, поэтому в свежем виде их употребляют для приправы салатов и винегретов. Благодаря сочности и мягкости добавляют в супы. В листьях очитков много яблочно-кислого кальция, есть и свободная яблочная кислота.

Растения южных степных лесов и полупустынь

В степных лесах много бывает дикой яблони и груши, свидины, боярышника, в кустарниковых степях – тёрна и вишни, которые местами образуют своеобразные «дикие сады».

Из кустарников со съедобными ягодными плодами в степных областях отметим ещё кизильник, из травянистых растений клубнику.

В более южной сухой полупустынной и пустынной полосе встречается лох или джидда – дикая маслина. Немало съедобных ягод и орехов есть на юге в защитных лесных полосах. Съедобны плоды широко разводимой в более южных местностях шелковицы.

В полупустынях и пустынях на песках встречается кумарчик, растение из семейства лебедовых. Казахи издавна пользовались семенами этого растения как лакомством в слегка поджаренном виде и для приготовления из муки лепёшек. Семена кумарчика дают продукт высокого питательного и вкусового качества, что зависит от того, что в них много белка, крахмала и жира.

На сухих лугах и в травяных степях имеют более или менее широкое распространение чина клубненосная и таволга шестилепестная, или земляные орешки. Из молодых листьев чины делают салат. На Кавказе употребляют в пищу утолщённые корни чины величиной с лесной орех; их очищают и варят в солёной воде; по вкусу они напоминают компот; в сыром виде имеют неприятный вкус. Клубни земляных орешков тоже употребляют в пищу.

Для закрепления песков нередко разводят крупный злак – песчаный камыш или песчаный овёс, который встречается на песках и в диком состоянии. Из его зёрен можно приготовлять муку.

Среди диких растений степей, полупустынь и пустынь есть клубне– и корнеплоды пищевого значения.

Непосредственно около себя на полях и сорных местах легко найти дикие растения, которые вполне съедобны и могут помочь выжить.

Многие культурные растения первоначально считались сорными, но человек благодаря отбору и очистке приблизил их к культурным растениям.

Через стадию сорняка на полях прошли овёс и гречиха. Сорняк с ядовитыми семенами – куколь – одно время культивировался для переработки его семян на спирт. Злаки из рода щетинника являются сорняками в посевах проса и имеют зерна, сходные по размерам и форме с зёрнами проса. Поэтому видам щетинника дают ещё название просянки. Зерна просянок могут служить источником пищи, например для приготовления каши.

На Нижней Волге пекли вкусные пироги с ягодами сорного растения – поздники, или чёрного паслёна.

Дальше мы коснёмся пищевого значения таких обыкновенных сорных растений, как одуванчик, цикорий и лопухи.

Травянистые, луковичные и другие растения

Зопник, или железняк клубневой

Травянистое многолетнее растение из семейства губоцветных. Корни длинные, утолщённые в шаровидные клубни; стебель 50–150 см, прямостоячий, простой или ветвистый, тёмно-буровато-лиловый, нижние листья на черешках, широкотреугольные, с глубоким сердцевидным основанием и туповатой верхушкой; средние – на более коротких черешках, сердцевидно-продолговатые; верхние – почти сидячие, длинно-треугольно-ланцетные; все с верхней стороны тёмно-зелёные, голые, с нижней светлые и опушённые; цветочные мутовки густые, более или менее расставленные; цветки 15–20 мм длиной, грязно-розовые, снаружи беловойлочные. Характерное растение степной полосы, встречается от Украины и до Якутска в Сибири. На юго-востоке Европейской части России – по травяностепным западинам. В южной части лесной области – на сухих солнечных склонах, известняках, песках. Есть в Крыму и на Кавказе. Калмыки употребляют в пищу клубни зопника в варёном и печёном виде. Иногда их сушат, толкут. Используют их ещё при приготовлении молочной каши.

Козелец испанский, сладкий корень

Многолетнее травянистое растение из сложноцветных, корень толстый, цилиндрический, мясистый; стебель 60–130 см, прямостоячий, густо покрыт листьями; листья зелёные или сизовато-зелёные, по краям очень мелкозубчатые; цветы светло-жёлтые.

Характерное растение степной полосы в Европейской части России. Есть в Крыму и на Северном Кавказе, в низовьях рек Волги и Урала. Листья могут служить для выкормки шелковичных червей.

В корнях содержится много углевода – инулина. Они представляют вкусный, легко перевариваемый овощ. Идут в пищу после удаления кожицы, как цветная капуста или спаржа, а также в супы. Особенно хорош корень, поджаренный в масле.

Местное население употребляет эти клубни в варёном и печёном виде, сушит и толчёт их. Клубни очень даже съедобны и вкусны даже в сыром состоянии.

Козлобородник

Это двухлетние травы из семейства сложноцветных. Козлобородник большой имеет стебель высотой 30–100 см. Листья при основании расширены, кверху сужены. Цветы в соцветиях – корзинках. Корзинки крупные, длиной 50-60 мм. Плоды – семянки с летучкой из волосков.

Обыкновенное растение в южной и средней полосе Европейской части России. Есть в Крыму и на Кавказе. Встречается в степях, на степных склонах, иногда на сорных местах.

Козлобородник луговой – с менее крупными корзинками, длиной 30–40 мм. Имеет более широкое распространение в Европейской части России и в Сибири. Есть в Крыму и на Кавказе. Встречается в степях и на лугах. В нашей стране есть ещё и другие виды козлобородника.

У козлобородников употребляются в пищу корни и молодые стебли и листья. Выкапывать корни надо осенью у однолетних растений (только с прикорневыми листьями). При варке в солёной воде свойственный сырым корням горький вкус исчезает. Стебли рекомендуется прокатывать между ладонями для освобождения от горького млечного сока.

Козлобородник

Катран татарский

Растение с крупными прикорневыми листьями и раскидистым сильно метельчато-ветвистым соцветием, часто типа «перекати-поле». Корень в верхней части утолщённый, мясистый.

Виды катрана встречаются в полосах (зонах) степей, полупустынь и пустынь. Катран приморский, или морская капуста, растёт на приморских песках. Разные виды катрана растут в Европейской части России, Западной Сибири, Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.

У катрана татарского, приморского и некоторых других все растение съедобно. Молодые стебли катрана в Воронежской области собирались населением целыми мешками как овощ, который съедался сырым и варился как капуста. Съедобны и корни катрана татарского. Отвар из них считается общеукрепляющим для детей.

Крупноплодник

Встречается в полупустынных и пустынных низовьях рек Волги и Урала и дальше в Средней Азии, где есть другие виды этого рода. Невысокое (20–40 см) растение с прикорневыми и стеблевыми листьями. Цветочный стебель с метельчатым соцветием. Лепестки фиолетово-розовые. Плод – относительно крупный плоский стручок с широким крылом по краю.

Имеет толстые сочные корни, годные в пищу. В сухих только что плодоносивших клубнях содержится около 64 % углеводов (крахмала, сахара, декстринов), 5.6 % белка. Пищевую ценность имеют, вероятно, корни и других наших видов крупноплодника.

Портулак

Растение семейства Портулаковые, вид рода Портулак. В настоящее время растёт во многих регионах земного шара с тёплым климатом. На территории России произрастает в Европейской части и на Кавказе, на Дальнем Востоке на влажных песчаных местах, по берегам рек, в садах, на огородах, полях, около жилья.

Это однолетнее травянистое растение. Стебель лежачий, гладкий, красноватый, длиной 10–30 см, от основания разветвлённый. Листья мясистые, нижние листья расположены спирально, верхние – супротивные. Цветки мелкие, жёлтые, собраны пучками по 2–3 в разветвлениях стебля или в пазухах листьев. Цветёт в июне – августе. Плоды созревают в сентябре.

Это пищевое и лекарственное растение. У него слабый запах и терпкий, освежающий вкус. Используют в пищу и для приготовления лекарств надземные побеги (траву), реже все растение целиком, но при этом необходимо тщательно вымыть корни.

В портулаке содержатся белки, сахара, аскорбиновая кислота (витамин С), а также каротин (провитамин А), витамины группы В, соли кальция, калия, магния, марганца и другие минеральные вещества.

Листья портулака можно использовать, пока он не начнёт цвести. Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и варёными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов.

Портулак можно есть как ботву, то есть просто в сыром виде.

Листья и стебли также используют при лечении множества разных болезней.

Наружно свежий сок или настой портулака применяют как ранозаживляющее средство.

Портулак может поднимать давление, поэтому при гипертонии его есть нежелательно, а вот при низком давлении полезно.

Щавель

Относится к семейству Гречишные. Представители этого рода встречаются на всех континентах. Щавель предпочитает селиться в умеренных широтах Северного полушария. Обычно произрастает на опушках леса, встречается в лугах, на склонах оврагов, по берегам рек, ручьёв и озёр, у болот. Встречаются как однолетние, так и многолетние виды.

Стебли прямые либо приподнимающиеся, ветвящиеся только в верхней части или от основания. Цветки мелкие, в метёльчатых или пирамидальных соцветиях.

О пользе щавеля известно с древнейших времён. Молодые листья щавеля богаты витаминами А, В, С, D и минеральными солями, в них есть ценные органические кислоты – яблочная и лимонная. Летом в листьях много щавелевой кислоты, поэтому в пищу употребляют лишь весенний щавель. Щавель содержит также минеральные соли калия и железа, углеводы.

Морковь

В природе первоначально появилась морковь дикая (она же морковь обыкновенная) – двулетнее, реже однолетнее травянистое растение. Дикая морковь и сейчас растёт в Европе, Северной Африке, Западной и Средней Азии. В России она встречается в южных районах Европейской части. Внешний вид у неё почти не отличается от культурных видов, только корнеплоды менее сочные и более тонкие.

Гиппократ рекомендовал своим пациентам готовить суп из моркови, сельдерея, лука-порея и корня петрушки. Он называл его панацей от всех болезней.

Рожь

Одна из самых востребованных и распространённых злаковых культур в Северном полушарии. На территории России её возделывают, как минимум, больше тысячи лет.

«Наша» рожь – это культурная или посевная. Но есть ещё также лесная, африканская, горная, анатолийская, Вавилова, Державина и другие. Лесная растёт в некоторых регионах России как дикая трава.

Дикая (лесная) рожь – однолетний злак, произрастающий в юго-восточной Европе, Малой и Средней Азии, на Кавказе и в Западной Сибири.

Растёт преимущественно на песчаных террасах рек и приморских песках (морские косы и острова), реже встречается в поймах рек. В большом количестве появляется на залежах среди песков и как сорное в культурах на песках. Цветёт в мае-июне.

Ячмень

Ржаное зерно обладает богатым витаминно-минеральным составом. Больше всего в зерне углеводов, из них больше половины приходится на крахмал. Белка в зависимости от сорта может быть до 20 %. В зерне есть более 10 незаменимых и 8 заменимых аминокислот. Жир занимает до 2 %. Много витаминов и минеральных веществ.

Ячмень

История ячменя как зерновой культуры насчитывает более 10 тысяч лет. Такое длительное время применения привело к тому, что уже в древнейшие времена считали, что еда и напитки, содержащие ячмень, способствуют умственному и физическому здоровью человека. Продукты и блюда из ячменя были в рационе римских гладиаторов и последователей греческого философа Пифагора. Его пользу признавали и в восточной, и в западной медицине.

Дикий ячмень обыкновенный растёт на территориях от Северной Африки до Тибета. Культурный ячмень зачастую дичает близ мест посевов, нередко встречается как случайно выросшее растение у дорог, на насыпях.

В состав зёрен ячменя входят белки, углеводы, пищевые волокна, жиры; там много витаминов и минеральных веществ.

Тимьян (чабрец)

Тимьян, или чабрец, на Руси именовался: богородская трава, боровой перец, верест, жадобник, лебюшка, лимонный душок, мухопал, чабрец, фимиамник, чебарка. Название «богородская трава» чабрец получил из-за существующей на Руси традиции в день Успения Богородицы букетиками из него украшать икону Божьей матери.

Относится он к семейству Яснотковые. Видов тимьяна очень много, точнее, несколько сотен, распространённых почти по всей Евразии (кроме тропиков), в Северной Африке и Гренландии. Выглядят тимьяны как низкорослые кустарнички и полукустарнички и относятся к эфиромасличным растениям.

Стебли у него прямостоячие или лежачие (например, у тимьяна ползучего). От стеблей отходят травянистые побеги. Листья темно-зелёного, у некоторых видов светло-зелёного цвета, плотные, небольшие. Цветёт тимьян мелкими цветками белого, лилового, реже розового цвета. В средней полосе России цветение происходит в августе. Итог цветения – мелкие горошины диаметром 5–6 миллиметров.

На территории России и сопредельных государств произрастает свыше 170 видов тимьяна. Чаще всего используются в медицине, парфюмерии и кулинарии тимьян ползучий и близкие к нему виды.

В пищу тимьян употребляют в малых дозах: как приправу для супов, овощных, рыбных, мясных блюд, творожных, крупяных изделий, а также в домашнем консервировании. Это растение применяют при изготовлении сыров, для ароматизации чая, напитков.

Чабер (кондари)

Многие считают, что чабрец и чабер – это одно и то же. Это правда в том смысле, что в некоторых областях России чабрец называют чабером. Но это неправда потому, что в биологии чабрец и чабер – два различных растения, хоть и относящихся к одному семейству Яснотковых.

Чабер садовый (который ещё называют «чобр, чабор, чебчик, чембарь, шебер, чабер душистый, перечная трава») в настоящее время произрастает на территории многих стран и континентов: Австралии, Северной и Южной Америки, Азии, а также Европы. В диком виде в России он встречается на Кавказе и на Алтае.

Это растение с прямостоячим разветвлённым стеблем высотой не менее 70 см. Цветёт чабер в июле-августе ароматными бутонами белого, лилового или светло-фиолетового цвета, которые располагаются в пазухах обычно верхних листьев и затем образуют плоды в форме орешков. Широко применяется чабер садовый, но в пищу и для лечения используется ещё и чабер зимний – многолетнее растение с более грубым вкусом.

В кулинарии используют листики чабера, собранные с самой его верхушки, – именно они обладают наиболее тонким и изысканным пряным ароматом. Можно использовать и свежие листья, и высушенные. Будет хорош в салатах, а также сочетается с рыбой. Придаёт пикантный запах мясным блюдам из свинины, баранины, птицы; добавляют его в фарши, соусы, супы, а также их кладут в отварную капусту.

Чабер, употребляемый в небольших количествах, возбуждает аппетит, способствует лучшему усвоению пищи, оказывает бактерицидное, противогельминтное и закрепляющее действие. Пряную траву заваривают как чай и употребляют при желудочно-кишечных расстройствах. В Азербайджане на основе чабера делают бодрящий напиток, куда ещё входят тысячелистник и чабрец. Напиток обладает лекарственными свойствами, оказывает кровоостанавливающее и болеутоляющее действие.

Душица (орегано)

И это растение тоже относится к семейству Яснотковых (или Губоцветных). Народных названий у неё множество: душмянка, душница, духовый цвет, пчелолюб, материнка, мята лесная, блошничник, боровая костоломная трава, клоповная, трава клоповая, ладанка. В диком виде душицу можно встретить на всей территории России, на Кавказе, в Западной и Средней Сибири, Средней Азии и Казахстане, нет её только на Крайнем Севере и Дальнем Востоке.

Растёт она обычно группами из нескольких растений в хвойных и смешанных лесах, на их опушках, полянах и вырубках, на суходольных и пойменных лугах. Цветёт в июне – августе. Плоды созревают в августе – сентябре.

Собирают её в период массового цветения и полного раскрытия цветочных бутонов (июнь – август).

В кулинарии душицу в свежем и сушёном виде используют в качестве приправы к салатам, первым и вторым блюдам, при засолке огурцов и томатов. Её применяют для ароматизации кваса, уксуса, чая, компотов и киселей.

Мята

Многолетнее травянистое растение, вид рода Мята семейства Яснотковые. Растёт она преимущественно в Европе и по всей России. Мята любит солнечный свет и влажные почвы. Растёт на полях, лугах, по берегам водоёмов, рек, озёр, арыков, на болотистых участках.

Это многолетнее растение с ползучим корневищем, высота её от 15 до 100 см. Стебли чаще распростёртые, реже прямостоячие, ветвистые. Листья яйцевидные или продолговато-эллиптические, на верхушке острые, по краю зубчатые.

Мяту можно узнать по характерному «мятному» запаху и вкусу. Польза мяты сохраняется и при высушивании.

Одуванчик обыкновенный

Наиболее известный вид рода Одуванчик семейства Астровые.

Это одно из самых распространённых растений, особенно в лесостепной зоне. Растёт на лугах, полянах, около дорог, на выгонах и у жилья, часто как сорняк в полях, садах, огородах и парках в Европейской части России, на Украине, в Белоруссии, на Кавказе, в Молдавии, Приднестровье, в Средней Азии, Сибири, на Дальнем Востоке, на Сахалине, Камчатке.

Совсем молодые листья одуванчика используются как салат, известный за границей в продаже под французским названием «писанли». Варёные листья употребляются как шпинат. Корни в поджаренном виде служат для замены кофе. Количество углевода инулина в корне осенью доходит почти до 40 % на сухой вес. В корнях есть горькое вещество тараксацин, поэтому растение перед употреблением надо вымачивать полчаса.

Цикорий

Цикорий разводится ради корней, которые в поджаренном и размолотом виде используются для примеси к кофе. Цикорий имеет в России очень широкое распространение как сорное растение. Он легко узнается по своим соцветиям-корзинкам, которые состоят только из язычковых голубых цветов. Но эти корзинки бывают раскрыты только в более или менее ранние утренние часы, а также в пасмурную погоду. Цветочные стебли у цикория ветвистые, зелёные, прутьевидные, кажутся наверху почти безлистными, так как листья здесь мелкие. Внизу стебель окружён розеткой более крупных прикорневых листьев, струговидных или выемчатоперистонадрезных.

Корень дикого цикория также имеет большую пищевую ценность. Количество углевода инулина в корнях у дикого цикория составляет приблизительно 49 %. В корнях присутствует горькое вещество, которое имеет желчегонное действие.

Лопух (репей)

Двухлетние травянистые растения из семейства сложноцветных.

Встречается в умеренном климате Европы от Скандинавии до Средиземноморья и от Британских островов через Россию и Ближний Восток до Китая и Японии, включая Индию. Занесён в Северную и Южную Америку. В России растёт почти повсюду в Европейской части, на части Западной Сибири, на юге Дальнего Востока (включая Сахалин). Обычно произрастает на мусорных или заброшенных территориях, богатых азотом. Растёт по берегам рек и ручьёв, изредка в посевах.

С древних времён лопух использовался как овощ. В Японии называется «гобо» и является главным компонентом блюда «кимпира гобо» (обжаривают на растительном масле, а потом тушат в бульоне на основе соевого соуса). Также его едят в Корее, Италии, Бразилии и Португалии. В Великобритании отвар из корня лопуха (вместе с аналогичным отваром корня одуванчика) используется как основа для традиционного безалкогольного напитка.

Также в пищу употребляются побеги и стебли до начала цветения, по вкусу напоминающие артишок.

Хорошо распознаются по своим соцветиям-корзинкам, у которых наружные листочки шиловидно-заострённые, крючковатые на концах. Благодаря этим крючкам обёртки сильно запутываются в шерсти, легко пристают к одежде. Есть несколько видов лопуха, которые встречаются в сорных местах, на пустырях, у дорог, по берегам речек и т. д.

У лопухов можно использовать в пищу корни, которые богаты инулином. Надо собирать для этого сочные нежные корни осенью первого года жизни растения. Мука из высушенных корней лопуха, смешанная с двойным количеством ржаной муки, может служить также для выпечки хлеба, поджаренный корень – для примеси к кофе. Рекомендуют ещё варить тонко измельчённый корень с кислым молоком, щавелём, уксусом и т. п. для превращения инулина в очень сладкий сахар (фруктовый или левулёзу).

Лук и чеснок

Лук угловатый, или мышиный чеснок, растёт на лугах в Европейской части России и Западной Сибири. Идут в пищу листья.

Лук скорода встречается на лугах, распространён в долинах рек, в более северной полосе Европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке, в горах Кавказа и Центрального Тянь-Шаня. Съедобны листья.

Лук круглый – преимущественно как сорное растение в посевах в Европейской части России (за исключением севера) и на Кавказе. Употребляются в пищу листья до цветения.

Лук огородный – на лугах и менее сухих степях в Европейской части России (главным образом в средней полосе). Идут в пищу листья и луковицы.

Лук круглоголовый – в степях Европейской части России, также на Кавказе, где собирают его рано весной до образования цветочной стрелки.

Лук победный, черемша – в лесах и на лесных лугах на крайнем востоке Европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке, на Кавказе.

Луковица не прикреплена к корневищу. Оболочка луковицы расщепляющаяся на параллельные волокна. В пищу идут мясистые стебли, а луковки остаются в земле. Стебли в прежние времена ели сырыми; немного заготавливали впрок, для чего рубили с частью листьев, как капусту, и солили или квасили в бочках на ледниках. На Кавказе употреблялись в пищу с хлебом и солью сырые луковицы, собранные весной до цветения.

Лук медвежий, черемша – в тенистых лесах Кавказа, местами также на равнинах средней полосы Европейской части России.

Луковицы цилиндрические, конические, продолговатые или реже продолговатые, яйцевидные, одиночные или скученные, всегда прикреплены к корневищу.

Идут в пищу листья в свежем и солёном виде. Луковицы, собранные осенью, заменяют чеснок.

Сарана, дикая лилия

Сарана имеет широкое распространение в лесах средней полосы Европейской части России, в Сибири. Есть в Западном Закавказье.

Съедобны луковицы; в Сибири их едят сырыми, или испечёнными в золе, или сваренными с молоком и коровьим маслом. Сушёные луковицы этого и других видов лилий употреблялись якутами в виде муки для приготовления молочной каши; киргизы клали луковицы в овечий сыр для приправы.

Кандык

Есть два вида кандыка: сибирский и кавказский. Первый вид встречается на Алтае и в Восточной Сибири, второй – в Западном Закавказье.

В луковицах кандыка на сухой вес содержится около 51 % крахмала, 9.5 % сахара-глюкозы, 5 % белка. Народы Закавказья ели луковицы кандыка высушенными и сваренными. В некоторых местностях татары готовили из луковиц напиток, заменявший пиво.

Полезные деревья и кустарники

Рябина

Это дерево относится к роду Рябина семейства Розовые. Ареал черноплодной и красноплодной рябины – почти вся Европа, Передняя Азия, Кавказ; доходит до Крайнего Севера, а в горах поднимается до самой границы растительности, где становится уже кустарником. Растёт в зоне умеренного климата. В России распространена в лесной и лесостепной зоне Европейской части, на Северном Кавказе, на Урале.

Плоды рябины примерно на 80 % состоят из воды. В состав ягод входят белки, углеводы, пищевые волокна, свободные органические кислоты. Рябина содержит целый комплекс витаминов и минералов. Провитамина А в зрелых ягодах рябины больше, чем в моркови, а витамина С – чем в лимонах.

Плоды черноплодной рябины (аронии) богаты сахарами – глюкозой и фруктозой и содержат сладковатый на вкус сорбит (циклический спирт), который используется как заменитель сахара для людей, больных диабетом. Специфический терпкий вкус ягодам придают содержащиеся в них дубильные, пектиновые вещества и гликозид. Сладкими ягоды становятся после первых заморозков.

Плоды из-за горечи в свежем виде практически не употребляют в пищу, чаще – после морозов, когда они теряют горечь. Их используют главным образом для переработки. При консервировании из них готовят желе, конфеты типа «рябина в сахаре», повидло, мармелад, варенье, пастилу. Плоды сушат, и из них можно сделать муку.

Плоды и сок рябины не рекомендуют употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, во время обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, при склонности к запорам; при повышенной свёртываемости крови; при пониженном давлении и при тромбофлебитах. Нежелательно употребление сока черноплодной рябины при ишемической болезни сердца, в постинфарктный и постинсультный периоды.

Барбарис обыкновенный

Естественный ареал вида – Передняя Азия, Закавказье, Центральная, Восточная и Южная Европа. В России произрастает в европейской части, преимущественно в лесостепной зоне, на Северном Кавказе.

Растёт на опушках, склонах, лужайках; в горах доходит до 2000 м. Предпочитает светлые и сухие участки. Встречается также на меловых обнажениях и речных галечниках.

Барбарис обыкновенный – высокий (до 2,5 м), сильно ветвистый, колючий кустарник с ползучими, одревесневающими корневищами. Кора снаружи светло-бурая, внутри тёмно-жёлтая. Побеги гранистые, прямостоящие, желтоватые или желтовато-пурпурные, позднее беловато-серые.

Почки длиной до 1 мм, острые, голые, окружённые расширенными остающимися влагалищами листьев. На укороченных побегах развиваются нормальные листья, на удлинённых вместо листьев – колючки. Листья – очерёдные тонкие, обратнояйцевидные или эллиптические, длиной до 4 см, шириной 2 см, к основанию клиновидно суженные, с закруглённой, реже несколько заострённой верхушкой, мелко– и остро-зубчато-пильчатые, на коротких черешках. Колючки в числе трёх – пяти, обычно трёх-, реже пятираздельные, длиной 1–2 см.

Кисти 15–25-цветковые, длиной до 6 см. Цветки – жёлтые, диаметром 6–9 мм. Каждый цветок имеет по шесть обратнояйцевидных чашелистиков и лепестков. Кисть состоит из 15–25 цветков.

Барбарис обыкновенный

Плод – ягода, продолговато-эллиптическая, ярко-красная или пурпурная, длиной до 12 мм, имеет кислый вкус.

Цветёт в апреле – мае. Плоды созревают в сентябре – октябре.

Ценное пищевое растение. В пищу употребляют зрелые плоды. Сушёные молотые или истолчённые плоды барбариса – ошибочно называемые сумахом – используют как приправу для мясных блюд и супов из бобовых. Добавляют ягоды или сок в разнообразные блюда. Например, сушёный барбарис является великолепной приправой к рису и блюдам с ним. Отлично сочетается с овощными блюдами и салатами. Хорош барбарис в бульонах, супах. Активно применяется в сладостях.

Кизил

Кизил обыкновенный, или мужской – кустарник или небольшое дерево. Листопадное дерево высотой 5–6 м или многоствольный кустарник высотой 3–4 м. Корневая система мочковатая, в основном на глубине 40 см.

Ветви горизонтально распростёртые, с черноватой корой. Листья супротивные, простые, длиной 3,5–8 см, овальные, блестящие, ярко-зелёные, с тремя-пятью парами жилок.

Цветки мелкие, золотисто-жёлтые, обоеполые, собраны в зонтичные соцветия; в зонтике 15–25 цветков. Цветок правильный, обоеполый, чашечка едва заметная о четырёх зубчиках, венчик жёлтый о четырёх лепестках, тычинок четыре, завязь нижняя двугнёздная, столбик простой, у основания его развит мясистый диск. Цветёт до распускания листьев в апреле при температуре 8–12 °C, цветение растянуто на 10–14 дней.

Плод – сочная псевдомономерная костянка (пиренарий), косточка удлинённо-овальная. Плоды кизила имеют различную форму и величину. Они бывают коротко– и длинноовальными, шаровидными и грушевидными. Поверхность плода гладкая, бугристая, слабобугристая; окраска светло-красная, красная, тёмно-красная, тёмно-фиолетовая и почти чёрная.

Естественные заросли кизила широко распространены на Кавказе, но культурные формы его, помимо этого географического района, известны также в Молдавии, Украине, Крыму и отчасти на Нижней Волге и в Средней Азии, также широко распространён в Восточной и Центральной Европе. В садах любителей встречается в средней полосе России и даже под Санкт-Петербургом.

Сочные костянки кизила имеют приятный аромат, кисло-сладкий, терпкий, вяжущий вкус. Кизил используют в свежем и переработанном виде в кулинарии, кондитерской и консервной промышленности. Из кизила варят варенье, делают повидло, джем, желе, применяют для приготовления соков, сиропов, компотов, безалкогольных напитков, ликёров, вин. На Кавказе очень популярна пастила из ягод кизила, называемая, в частности, в Азербайджане «туршу-лаваш».

В пищу используется не только мякоть плода, но и косточки, которые служат сырьём для приготовления суррогата кофе. Листья кизила заваривают вместо чая. Иногда плоды добавляют к мясным и рыбным блюдам и супам как приправу.

Калина

Дерево относится к роду Калина семейства Адоксовые. Широко распространено в умеренном поясе северного полушария и в Андах, встречается также на Антильских островах и на Мадагаскаре.

Калина обыкновенная встречается в лесной и лесостепной зонах Европейской части России и Сибири, в горнолесных районах Кавказа, Крыма и восточного Казахстана. Растёт в смешанных и лиственных лесах, преимущественно по опушкам, полянам, вырубкам, зарослям кустарников, заливным лугам, берегам рек и озёр. Калина – это кустарник, реже дерево, с серовато-бурой корой, покрытой продольными трещинами, высотой 1,5–4 метра. Её плоды – овальные или шаровидные ярко-красные костянки диаметром от 8 до 10 мм, с крупной (занимающей большую часть плода) сплюснутой почти округлой косточкой.

Калина очень богата витамином С, а также другими полезными витаминами: Е, К, А. Она обладает мощным иммуностимулирующим и укрепляющим эффектом. Вкус у ягод терпкий, с лёгкой ноткой горчинки. Собирают их обычно после первых морозов, тогда ягода становится вкуснее.

Облепиха

Облепиха

Облепиха получила название за своё удивительно обильное плодоношение: ветка буквально «облеплена» плотно сидящими ягодами.

Облепиха относится к семейству Лоховые. На территории России этот род представлен одним видом – облепихой крушиновой. В природных условиях она встречается в долинах рек, по берегам озёр и морей. В диком виде в России облепиха встречается в Забайкалье, на Саянах и Алтае, Памире, Тянь-Шане, Северном Кавказе, в Закавказье, в дельте Дуная и па побережье Балтийского моря.

Крушиновидная облепиха представляет собой многоствольный листопадный кустарник, высота которого достигает обычно 1–3 метров, иногда вырастает и до 6.

Абсолютное большинство сортов облепихи ведут своё происхождение от дикорастущей сибирской или прибалтийской облепихи.

Оранжевые или красные ягоды имеют плотную мякоть, покрытую тонкой кожицей, со специфическим вкусом: он кисло-горьковатый и оставляет длительное послевкусие.

Бярышник

Боярышник обыкновенный – дерево или крупный кустарник с асимметричной разветвлённой кроной. Молодые ветви имеют красно-коричневый оттенок коры и редкие острые колючки до 2,5 см длиной. Кора старых ветвей светло-серая. Листья яйцевидные с зазубренным краем до 6 см длиной, ярко-зелёные, блестящие.

В природе ареал вида охватывает практически всю территорию Европы. В России дико не встречается, но нередко культивируется в средней полосе и на юге.

Кора старых ветвей светло-серая; ветки оливково– или красновато-коричневые; молодые побеги мягко-волосистые, позднее голые. Колючки длиной 0,6–2,5 см, у культурных экземпляров немногочисленные, иногда имеются также олиственные колючки.

Почки яйцевидно-округлые, длиной 2–3 мм. Листья – голые, тонкие, в начале бумагообразные, потом довольно плотные, с верхней стороны тёмно-зелёные, с нижней – светло-зелёные, в очертании обратнояйцевидные, длиной 2–6 см, шириной 2–5 см; нижние листья цельные, лишь на вершине зубчатые, остальные – трёхлопастные, лопасти чаще тупые, реже островатые, городчато-зубчатые, реже острозубчатые, средняя иногда трёхнадрезная; на неплодоносящих побегах – более крупные, более широкие и более глубоко рассечённые, 3–5-раздельные. Черешки войлочно-опушённые, длиной 0,8–2,0 см.

Соцветия прямостоящие, редкие, 6–12-цветковые, с длинными голыми осями и цветоножками. Цветки диаметром 1,2–1,5 см, белые или розовые; чашелистики широкие, овально-треугольные, распростёртые; тычинок 18–20, с красными пыльниками; столбиков 2, реже 3.

Плоды эллипсоидальные, яйцевидные или почти шаровидные, неясно гранистые, красного или красно-коричневого цвета, реже жёлтые или беловатые, диаметром 7–10 мм, сочные. Косточки в числе 2–3, длиной до 7 мм, шириной 5–6 мм, выпуклые, с 2–3 бороздками со спинной стороны и плоские, извилисто бороздчатые с брюшной стороны.

Плоды, собранные после заморозков, употребляют как в свежем, так в консервированном виде (засахаренными). Они используются как начинки для пирогов, идут на приготовление варенья, киселей, компотов, суррогатов кофе и чая. Мука из сушёных плодов используется в хлебопекарной промышленности для приготовления витаминного хлеба с фруктовым привкусом.

Цветение в мае – июне. Плодоношение с августа.

Яблоня

В природе можно встретить как дикие яблони, так и культурные, но одичавшие. Культурные деревья имеют обычные плоды, а у дикой (она же лесная) яблони плоды мелкие.

Дикая яблоня представляет собой преимущественно высокий кустарник от 3 до 5 метров высотой, хотя встречаются и деревья высотой до 10 м. Яблочки жёлто-зелёные с пятном красного цвета, горько-кислого и деревянистого вкуса, имеют диаметр от 2 до 4 см.

Растёт лесная яблоня на обширных территориях от Центральной Европы до Передней Азии. В Альпах яблоня лесная встречается вплоть до высоты 1100 м над уровнем моря. Она предпочитает заливные луга и пограничные с лесом сырые местности.

В России яблоня лесная произрастает в северной и западной части средней полосы в пойменных лесах, на свежей богатой питательными веществами глинистой и каменистой почве. Северная граница ареала в России проходит приблизительно по линии: Карельский перешеек – Вологда – Пермь.

Плоды лесной яблони называют «кислица». Однако из них готовят вино, соки, сиропы, яблочный уксус, варят варенье. Благодаря большому содержанию пектиновых веществ с них делают мармелад, желе, пастилу, сухой кисель и др.

Груша

Она бывает и садовая, и дикая, или лесная.

В природе растёт деревом или кустарником. В высоту может вырастать до 20 метров, если куст, то не больше 4 метров и имеет колючки на ветвях. Дерево имеет раскидистую и густую крону, листья округлой формы. Цветки груши могут быть как одиночными, так и собранными в щитки из 6–12 цветков. Плоды достигают 4 см в диаметре. Они богаты витаминами группы B, С, различными кислотами, сахарами и дубильными веществами.

Растёт дикая груша и в степях, и в лесостепях. Распространена также в районах Кавказа и Средней Азии, встречается в Молдавии и Азербайджане. Встречаются как одиноко растущие поросли, так и групповые. В благоприятных районах груша образует целые леса.

Плоды – дички, обладают сладким вкусом со своеобразным смолистым привкусом.

Фундук (лещина)

Кустарник, реже – дерево, высота которого достигает 4–7 метров. Род Лещина семейства Берёзовые. Плоды – орехи с плотной скорлупой.

Лещина обыкновенная растёт от Норвегии на севере до Средиземноморья на юге, занимает Европейскую часть России, лесные, лесостепные зоны. На Кавказе встречается на высоте до 2000 метров. Естественная восточная граница распространения находится на Урале.

Орехи созревают с августа до конца сентября в зависимости от сорта, кожура должна быть коричневого цвета. Можно срывать и зелёные орехи, просто они не будут долго храниться. Есть их нужно сразу после сбора.

К концу сентября орехи начинают падать на землю. В этот период они уже хуже на вкус, хотя вполне съедобны. Идеальное время для сбора – когда плоды ещё сидят на кусте, но свободно выходят из своего околоцветника.

Лещина – это дикорастущий кустарник, встречающийся только в природе. У лесного ореха более терпкий, «ореховый» вкус и аромат, а также небольшие размеры и продолговатая форма. Фундук – культивированное растение. Это отборные гибридные сорта лещины, дающие самый высокий урожай. Орехи фундука крупнее, имеют округлую форму. Полезных микроэлементов в них меньше, но выше питательная ценность.

Фундук (лещина) богат питательными веществами, по калорийности превосходит хлеб в 2–3 раза, молоко в 8 раз молоко и даже калорийней шоколада.

Кедр сибирский (кедровая сосна)

Его относят к семейству Сосновых. Ареал распространения: Сибирь, Урал, Монголия, Китай. Из Сибири в среднюю полосу саженцы кедров завезли монахи. И поныне они растут в Сергиевом Посаде, монастырях Тверской и Ярославской областей. Есть они и в Московском Кремле.

В составе хвои кедра есть витамин С и каротин, в почках дерева – эфирные масла и микроэлементы. В составе хвои также обнаружены полезные микроэлементы и аскорбиновая кислота.

В ядрах кедровых орешков обнаружены жиры, которые хорошо усваиваются организмом человека, белки, углеводы, минеральные вещества. Также есть витамины и микроэлементы.

Живица – это смола кедра. Благодаря высокой концентрации фитонцидов её используют как ранозаживляющее средство. В составе смолы есть также канифоль и скипидар, ещё из неё получают терпентиновый бальзам.

Хвоя и кора

Можно есть молодые хвойные веточки, это очень полезно. Перебарщивать с ними не нужно, иначе почечные протоки могут забиться смолой – но это если целый год пить крепко заваренную хвою. В нормальных количествах хвойные веточки полезны, вкусны, хорошо утоляют голод и полны витаминов.

Можно есть осиновую кору – это сладковатая вяжущая субстанция. Но важно понимать, что это практически чистая целлюлоза, а человеческий организм её переваривает очень плохо. Можно получить воспаление аппендикса.

Если совсем есть нечего, то осиновую кору лучше сварить и пить отвар, который похож на горький красный чай. Правда, это сильное рвотное, особенно на голодный желудок.

Жёлуди

Осенью из жареных желудей можно делать кофе. Жёлуди надо растолочь и заварить: этот напиток очень бодрит, в нем содержится таурин. Если захочется сделать кофе с сахаром, то добыть сахар можно из клёна – тот же кленовый сироп. Добывается он так же как берёзовый сок и потом уваривается в большой кастрюле до состояния карамели.

Грибы и ягоды

Грибы

Грибы растут не только в лесах, но и в засушливых и пустынных регионах.

Грибы бывают съедобные, условно-съедобные, а также те, что нельзя употреблять, галлюциногенные и ядовитые. Все грибы питаются осмотрофным способом. Грибы не получают полезные компоненты путём фотосинтеза, они просто высасывают питательные вещества из корней деревьев, трав, кустарников.

Питание готовыми веществами очень сближает грибы с животными. Кроме того, этой группе живых организмов жизненно необходима влага, поэтому они не способны существовать там, где нет жидкости. Самым большим живым организмом на планете считается, грибница опенка темного, которая развивается в лесном заповеднике Малур в американском штате Орегон. Грибница эта занимает площадь более 880 гектаров, а ее возраст оценивается в 2,4 тысячи лет.

Грибы могут развиваться на живых организмах или питаться продуктами их жизнедеятельности. Грибы могут создавать взаимовыгодные отношения с высшими растениями и насекомыми, эти отношения называются симбиозом. Грибы являются обязательным компонентом пищеварительной системы травоядных животных. Они играют очень большую роль в жизни не только животных, растений, но и человека.

Видов съедобных грибов немало, но стоит помнить: даже съедобный гриб, но выросший в экологически небезопасном районе, может быть ядовитым.

Дело в том, что грибы, как губки, впитывают химические вещества, выбрасываемые в воздух предприятиями, как и влагу, насыщенную стоками.

В мае появляются первые грибы – сморчки и строчки. Строчки лучше не есть, но сморчки при определённой обработке вполне съедобны. Их надо сильно мыть, потому что в плодовые тела обычно забиваются песчинки. Важно запомнить, что любые грибы, которые употребляются в пищу, надо сначала три минуты варить, а потом первую воду сливать. Это касается и грибов благородных, таких как подосиновики, подберёзовики и белые, гриб-зонтик пёстрый, и грибов условно съедобных, таких как сыроежки и свинушки. Практически любой гриб, кроме ядовитого, теоретически можно рискнуть съесть сырым, но нужно приготовиться к тому, что отравление может быть очень сильным. Повторно сморчки надо варить долго, минут 20.

Ядовитые грибы

Есть несколько представителей грибного царства, имеющих ядовитых двойников. Отличить плохой экземпляр от хорошего можно по определённым признакам, которые любители «тихой охоты» должны знать.

Главное правило, которое поможет любому грибнику: никогда не собирать неизвестных грибов, как бы красиво и привлекательно они ни выглядели, так как отличить ядовитые грибы от съедобных часто бывает непросто.

Также существует ещё несколько рекомендаций, которых стоит придерживаться. Обращать пристальное внимание на внешний вид. Не стоит брать дряблые, червивые и ослизневшие грибы. Хороший гриб должен быть целым, не разломанным, не мятым, на нем не должно быть слизняков и вредителей.

К тому же важно выбирать не только съедобные, но и свежие грибы. Их легко отличить по форме ножки и шляпки.

Самые распространённые ядовитые виды грибов – это мухоморы и бледные поганки. Они одни из самых опасных. Опасными также могут быть и некоторые виды съедобных грибов, если их неправильно обработать. Например, строчки и сморчки.

Если вы хотя бы немного сомневаетесь в том, что это за гриб, ни в коем случае не берите его. Даже на время. Ведь один-единственный гриб, оказавшийся в лукошке, может отравить соседние и привести к отравлению человека.

Стороной нужно обходить бледные поганки (сильно ядовиты не только они сами, но и их мицелии), мухоморы красные и сатанинские.

Мухомор

Очень заметный в лесу гриб. Его красная шляпка с белыми крапинками видна леснику издалека. Однако, в зависимости от вида, шляпки могут быть ещё и других цветов: зелёного, коричневого, белого, оранжевого. Шляпка по форме напоминает зонтик. Этот гриб довольно крупных размеров. Ножка обычно расширяется книзу. На ней расположена «юбочка». Она представляет собой остатки оболочки, в которой находились молодые грибы. Этот ядовитый гриб можно спутать с сыроежкой золотисто-красной. У сыроежки шляпка немного вдавленная.

Поплавок шафранный

Грибная шляпка достигает размеров от 4 до 10 сантиметров в диаметре. Цвет её оранжевый, чаще всего на ней остаются части покрывала. В молодом возрасте её форма конусообразная и колокольчатая, со временем делается распростёртой, довольно тонкая. Края шляпки рубчатые. Порошок спор имеет белый окрас.

Поверхность шляпки гладкая, в сырую погоду блестящая, края обычно «рубчатые» из-за проступающих пластинок (у молодых грибов это не всегда заметно). Цвет варьирует от жёлто-шафранового до оранжево-жёлтого, в центральной части шляпка темнее, чем по краям. Мякоть шляпки беловатая или желтоватая, без особого вкуса и запаха, тонкая и ломкая.

Высота ножки 7–15 см, толщина 1–1,5 см, беловатая или желтоватая, полая, утолщённая в основании, нередко с изгибом в средней части, без кольца. Мякоть тоже бледная, белая, специфического запаха нет.

Встречается с начала июля до конца сентября в лиственных и смешанных лесах, предпочитая светлые места, опушки, редколесья. Нередко растёт и у болот. Явного пика плодоношения вроде бы нет. Гриб можно обнаружить в хвойных, лиственных лесных массивах, зачастую он растёт на кислых почвах и болотистых местах. Период роста припадает на лето и осень.

Бледная поганка (мухомор зелёный)

Даже в небольшом количестве может нанести большой вред здоровью человека. Шляпка её может быть белого, зелёного, серого или желтоватого цвета. А вот форма зависит от возраста гриба. Шляпка молодой бледной поганки напоминает небольшое яйцо, а со временем она становится почти плоской. Ножка гриба белого цвета, сужается книзу. Мякоть не изменяется в месте надреза и не имеет запаха. Бледная поганка растёт во всех лесах с глинозёмной почвой. Этот гриб очень похож на шампиньоны и сыроежки. Однако пластинки шампиньонов обычно окрашены темнее, а у бледной поганки они белого цвета. У сыроежек нет этой юбочки на ножке, и они более ломкие.

Свинушка

Народные названия: коровник, коровья губа, свинарь, свинорой, свинуха, свиное ухо, солопена, солоха, соломаха, дуни, дунька, дубовичок. В некоторых областях свинушки называют свинухами, свинками и т. п.

Ранее этот гриб считался условно съедобным, в настоящее время отнесён к смертельно ядовитым.

Свинушки представляют собой грибы с небольшими мясистыми и толстыми шляпками от 10 до 20 см диаметром. В раннем возрасте они выпуклые, а по мере роста, как правило, становятся ровными, а затем воронкообразными. Края взрослых грибов часто волнистые и вывернутые.

В зависимости от вида окраска шляпок может варьироваться от светло-зелёной до серовато-бурой, а поверхность быть бархатистой, шероховатой или гладкой. Плотная мякоть, от светло-жёлтой до коричневой окраски, может быть как мягкой, так и достаточно жёсткой. На срезе или при простом надавливании она, как правило, начинает темнеть. Для свинушек характерны довольно небольшие ножки диаметром до 5 см и высотой до 10 см, они могут быть как гладкими, так и опушёнными, по окраске обычно совпадают со шляпкой. У некоторых видов они отсутствуют совсем.

Свинушки чаще всего произрастают во влажных местах лиственного или хвойного леса, иногда их можно найти на лугах или болотистых берегах водоёмов. Больше всего они любят селиться вблизи берёз или дубов. Свинушки, как правило, растут группой, единичные экземпляры встречаются редко. Плодоношение начинается в середине лета и заканчивается к концу осени.

В особо влажные периоды данные грибы дают очень обильные урожаи. Некоторые виды свинушек поселяются на отмерших деревьях и даже на стенах деревянных домов, разрушая их.

Ложнодождевик обыкновенный

Несъедобный гриб. Плодовое тело диаметром 3–5 см, высотой 3–6 см, клубневидное, яйцевидное или шаровидно уплощённое, на срезе почковидное. Ножка отсутствует. Нижняя часть плодового тела немного суженная, с пучком корневидных волокон.

Внутренняя часть, где развиваются споры гриба, светлая, желтовато-белая, с возрастом темнеет, начиная с середины плодового тела, до фиолетово-чёрной или чёрной с белыми прожилками; долгое время остаётся плотной, пока при полном созревании гриба не распадается на серовато-жёлтые стерильные участки и оливково-бурый споровый порошок. У молодых грибов зачастую имеет отчётливый пряный запах (похожий на запах сырого картофеля); вкус не выраженный.

Споровый порошок оливково-бурый, тёмно-коричневый. Споры 7–15 мкм диаметром, шаровидные, с шипами на поверхности и сетчатым орнаментом, чёрно-коричневые.

Самый распространённый и обычный из ложных дождевиков. Растёт с июля до середины сентября – начала октября на почве или гнилой древесине в светлых лиственных или хвойных лесах, в молодых посадках, на лугах, полях, на обочинах дорог и тропинок, на полянах и опушках леса, предпочитая сухие песчаные и галечные почвы. Часто встречается во мху или среди редкотравья. Встречается одиночно и группами. Легко переносит продолжительную засуху.

Встречается в Европейской части России, на Северном Кавказе, на Дальнем Востоке.

Желчный гриб

Двойник белого. Отличается от боровика тем, что верхняя часть его ножки покрыта темной сеткой, а мякоть розовеет на срезе. Ядовитый гриб.

Сатанинский гриб

Также похож на белый, но его губка под шляпкой красноватая, на ножке красная сеточка, а срез становится лиловым. Ядовитый гриб.

Волоконница Патуйяра

Потенциально смертельно ядовитый гриб. Шляпка чаще всего красноватая, диаметром 3–9 см, сначала колокольчато-конусовидная, со временем расправляется; в центре её остаётся выступающий бугорок. Кожица гладкая, с шелковистым отливом, с виду очень сухая, края покрыты глубокими радиальными трещинами.

Цвет шляпки варьирует от белого до серого или охристого, в зрелом возрасте может быть красноватым или кирпично-красным. Ножка при надавливании краснеет. Пластинки сначала красноватые, позже ржаво-коричневые или оливково-бурые, обычно с красноватыми пятнышками. Мякоть ножки часто приобретает розоватый оттенок.

Мякоть белая, почти без запаха, с перечным вкусом. При повреждении окрашивается в красный цвет, особенно у старых грибов.

Ножка 4–10 см в высоту, 0,8–1,5 см диаметром, одного цвета со шляпкой или более светлая, плотная, крепкая, цилиндрическая, слегка утолщённая у основания, волокнистая и с продольными желобками по всей длине.

Пластинки очень частые, неширокие, розовые, затем коричневые, с красноватыми пятнами, белые по краям и покрытые пушком.

Произрастает в лиственных, хвойных, смешанных лесах, парках, садах, как правило, на известковых и глинистых почвах. Образует симбиоз с буком, липой. Встречается одиночно и небольшими группами, чаще в холмистой и гористой местности.

Распространён локально в Европе и некоторых районах Азии. Часто встречается в Европейской части России, на Кавказе.

Сезон с мая по октябрь, особенно обильно в августе-сентябре.

Гриб смертельно ядовит и может вызывать тяжелейшие мускариновые отравления с летальным исходом. Мускарина в волоконнице Патуйяра содержится в 20–25 раз больше, чем в красном мухоморе. Симптомы отравления проявляются через 0,5–2 часа и выражаются в сильном слезотечении и потоотделении, за которыми следуют учащённое сердцебиение, резкое понижение артериального давления, нарушение дыхания, рвота и диарея. У пострадавшего наблюдается сужение зрачков, нарушение зрения, кожные покровы краснеют, затем бледнеют, всё это сопровождается сильным ознобом.

Перечный гриб, или маслёнок перечный

Похож на моховик или маслёнок, но губка под шляпкой лилового цвета.

Диаметр шляпки составляет 2–7 см, шляпка имеет округло-выпуклую, позже плоско-выпуклую или плоскую форму, на ощупь гладкая, слегка клейкая, в сухую погоду – блестящая, цвет шляпки – светло-коричневый, коричневый, жёлто-коричневый, тёмно-ржавый, оранжево-коричневый или красно-коричневый. Кожица со шляпки не снимается.

Мякоть шляпки рыхлая, желтоватая, мякоть ножки – серно-жёлтая или хромово-жёлтая, особенно у основания, немного краснеет на срезе, имеет острый перечный вкус.

Трубчатый слой приросший или низбегающий, поры светло-коричневые, красновато-коричневые или ржаво-коричневые, крупные, неправильно угловатые.

Ножка 3–8 см высотой и 0,3–1,5 см толщиной, цилиндрическая, часто изогнутая, обычно суженная книзу, сплошная, плотная, ломкая, цвет ножки тот же что и у шляпки или более светлый, у основания – жёлтый.

Встречается в хвойных лесах с участием сосны, образует с ней симбиоз, реже – в еловых, в смешанных и в лиственных лесах. Распространён по всей северной умеренной зоне: Европа, Европейская часть России и Северный Кавказ, Урал, Сибирь, Дальний Восток. Встречается обычно поодиночке или по 2–3 штуки.

В умеренном поясе Северного полушария плодоношение с июля по сентябрь-октябрь.

Ложные лисички

Они очень похожи на настоящие, поэтому отличить их непросто. Но несколько отличий все же есть. Съедобная имеет оранжевую окраску или бледно-розовую. По цвету ножка и гофрированная по краям шляпка одинаковые. У ложных экземпляров ножка красная, полая, края шляпки ровные, сама она более яркая, оранжевая. На изломе появляются белые выделения.

Ложные опята

Ложные и настоящие опята растут в одних и тех же местах: на выступающих корнях, полутрухлявом валежнике и пнях. Поэтому нужно проявлять осторожность. Распознавать их трудно. Нельзя собирать опята, растущие на земле. Съедобные опята имеют темно-коричневую окраску, юбочку на ножке и шляпку с чешуйками. Ложные выделяются более яркой гладкой шляпкой, неприятным запахом, отсутствием юбки.

Ложные маслята

У съедобных маслят кожица на трубчатой шляпке глянцевая, липкая, скользкая, словно в масле, потому так и называются. Она легко снимается ножом, если её поддеть у края. Пальцы при этом чернеют. На срезе этот гриб свой жёлтый цвет не меняет. Их можно смело брать. А разломленные ложные маслята синеют или краснеют.

Условно-съедобные

Это грузди, зеленушки, сморчки, некоторые виды трюфелей, сыроежек. Основное правило при сборе грибов любого типа состоит в том, что, когда возникают сомнения брать или нет, следует досконально изучить информацию о грибе и после принимать решение. При малейших сомнениях лучше оставить такую добычу в лесу.

Рогатик жёлтый

Условно-съедобный гриб, напоминающий коралл. Его можно встретить в лесах в умеренном климате. Молодые плодовые тела у него обладают приятным вкусом. Зрелые представители горчат, их в пищу не используют.

В кулинарии этот гриб применяют только после предварительного проваривания.

В России рогатик жёлтый встречается на Кавказе, в Крыму, Карелии. Он распространён также в Финляндии. Для него предпочтительны влажные, глинистые, покрытые мхом почвы. Обильно растёт на территориях с умеренным климатом, в лесах предгорного и горного пояса:

• хвойных, пихтовых и сосновых;

• лиственных, с преобладанием бука, дуба, граба;

• смешанных пихтово-буковых.

Поверхность гриба сухая и матовая. От толстой ножки отходят множественные густые цилиндрические ответвления. Они имеют почти одинаковую длину и оканчиваются двумя тупыми вершинами с усечёнными краями. Влажная мякоть при надавливании становится красноватой. У зрелых экземпляров её текстура плотная, а веточки имеют горький вкус.

Рогатик жёлтый почти не повреждается червями.

Волнушка розовая

Диаметр шляпки колеблется от 4 до 12 сантиметров. У молодых волнушек шляпки выпуклой формы, по мере роста они меняются на плоские. В центре шляпки имеется глубокая пуповидная впадина. Края шляпки с опушённой кромкой завёрнуты вниз.

Шляпка покрыта кожицей с грубыми ворсинками, которые густо расположены в виде неровных кругов. Кожица немного слизистая. Окрас шляпки бледно-розовый или серо-розовый; если волнушки розовые растут в засушливых местах, то окраска выцветает и становится практически белой. При нажатии на шляпку она темнеет.

Мякоть очень крепкая, плотная, белого цвета. Вкус у мякоти острый. Млечный сок белого цвета, на воздухе он не меняется. Именно этот сок и даёт острый вкус, а выделяется он обильно. Высота ножки не превышает 3-6 сантиметров, а ширина составляет 1–2 сантиметра.

Ножка цилиндрической формы, у основания она сужается. Структура ножки крепкая и твёрдая. У молодых грибов ножки сплошные, а у зрелых экземпляров они становятся полыми. Окраска ножки бледно-розовая. Поверхность ножки может быть покрыта небольшими ямками и пушком.

Эти грибы можно встретить в берёзовых и смешанных с берёзой лесах. Плодоносят волнушки розовые группами.

В волнушке розовой содержится токсин, который может провоцировать расстройство желудка. Во время варки ядовитые вещества нейтрализуются. При засаливании волнушки розовые готовы к употреблению через 50 дней.

Печёночница обыкновенная

Этот гриб, действительно, очень похож внешне на печень животного, причём, сходство добавляют прожилки, а также сок красного цвета. Гриб имеет плодовое тело крупных размеров, поперечное сечение которого достигает от 30 до 40 см. Молодой гриб имеет непонятную форму, больше напоминающую смолу, которая выделилась из дерева, а уже с ростом печёночница приобретает более-менее понятную форму.

Растут грибы на лженожках, с помощью которых и цепляются к дереву. Наиболее широко разрастается на подточенных каштанах или дубах. Гриб имеет трубчатый спороносный слой светло-коричневого цвета.

Появляется во второй половине июля и растёт до первых заморозков.

Наиболее благоприятным для роста печёночницы обыкновенной является тёплый климат. Конечно, гриб встречается и в северных широтах, но значительно реже.

Гриб имеет достаточно большое количество кислоты, которую можно удалить при помощи длительного вымачивания в солёной воде, причём воду желательно менять несколько раз за сутки. Употребляется варёным и жареным.

Трутовик серно-жёлтый

Древоразрушающий гриб-паразит, поражающий тополь, дуб, иву, липу, берёзу, кедр, сосну, клён, орех, каштан, фруктовые деревья, лиственницу, реже ель и другие виды деревьев.

Вызывает красно-бурую деструктивную стволовую гниль, красно-бурую призматическую ядровую гниль.

В России и на Украине встречается с последней декады мая до сентября. Наиболее интенсивно развивается с конца мая до конца июня.

Трутовик серно-жёлтый – съедобный гриб после минимальной термообработки, не содержащий ядов или токсинов. Тем не менее при употреблении в пищу иногда (не часто) наблюдаются нарушения пищеварения, сопровождаемые тошнотой, диареей и недомоганием.

Причиной этому могут быть экземпляры гриба, выросшие на ядовитых или хвойных деревьях, или же старые экземпляры, в которых уже началось разложение. На данный момент существуют только предположения, почему у некоторых людей наблюдается такая реакция на трутовик серно-жёлтый.

Для употребления в пищу следует собирать только молодые грибы, которые ещё мягкие и не приобрели неприятного запаха. Также не следует собирать грибы, растущие на хвойных или, тем более, на ядовитых деревьях, таких как тис. Однако это правило применимо ко всем растущим на деревьях грибам, собираемым для употребления в пищу. Немецкое общество микологии включило трутовик серно-жёлтый в список видов грибов с неоднозначной оценкой пищевой ценности, в который также входят опята и маслята, по причине нечастых случаев недомогания.

Строчок обыкновенный

Растёт на песчаных почвах, гарях, местах вырубки лесов, преимущественно под хвойными породами; также бывает под тополями.

Плодовые тела появляются в апреле-мае. В одних источниках считается условно съедобным, в других – ядовитым. Ядовитость строчков зависит от региона.

Шляпка неправильной формы, визуально напоминает мозг, до 10 см в высоту и 15 см в ширину. Первоначально шляпка гладкая, но со временем становится морщинистой. В основном шляпка коричневого либо тёмно-коричневого оттенка, но встречаются экземпляры с красной, оранжевой, пурпурной шляпкой.

Ножка длиной 2–3 см и диаметром от 2 до 6 см, ровная, внутри полая. На ощупь плотная. Сужена к основанию. Имеет светлый цвет, иногда с розовым оттенком.

Мякоть восковая, ломкая, с фруктовым запахом, имеет приятный вкус.

Содержит канцерогенный токсин гиромитрин, воздействующий, в том числе, на печень и вегетативную нервную систему. Известны случаи отравления. Симптомы отравления включают рвоту и тошноту, в тяжёлых случаях наблюдается кома.

Некоторые считают, что строчки, растущие в Западной Европе, действительно ядовиты, но они отличаются по химическому составу от строчков, растущих восточнее Чехии и Польши, которые недостаточно ядовиты, следовательно, съедобны. Ядовитость строчков зависит от климата: в тёплых регионах они более ядовиты, чем в холодных. Кулинарная обработка яд строчков не уничтожает.

Употребление строчка распространено в некоторых странах Европы и Северной Америки. В Италии его продажа запрещена.

Ежовик пёстрый

Плодовое тело гриба мясистое, довольно крупное. Шляпка диаметром 5–10 (редко до 20) см, сухая и жёсткая. Форма шляпки плоско-выпуклая, позднее широковогнутая или вдавленная в середине, иногда принимает воронковидную форму; край волнистый, у молодых грибов приподнятый, у зрелых – немного подогнутый. Покрыта крупными выпуклыми приподнятыми чешуйками, расположенными концентрическими кругами и напоминающими черепицу. Окраска шляпки буроватая или серовато-бурая, чешуйки окрашены значительно темнее. У молодых грибов поверхность шляпки бархатистая, но со временем чешуйки становятся крупнее и грубее и приобретают более тёмную окраску. По мере дальнейшего созревания чешуйки частично опадают и шляпка становится более гладкой.

Мякоть беловатая, позднее грязновато-серая; у молодых грибов плотная и сочная, у зрелых – сухая и твёрдая. Имеет специфический пряный запах и горьковатый вкус. Чем старше гриб, тем неприятнее у него запах.

Ножка сухая, толстая и крепкая, неравномерно-цилиндрическая, обычно расширенная книзу (вплоть до клубневидной формы); у молодых грибов сплошная, у зрелых грибов становится полой; 2–5 см длиной и 1-1,5 см толщиной. Поверхность ножки гладкая и слабоволокнистая; окраска вверху сероватая, одного тона со шляпкой, у основания – буроватая. Попадаются экземпляры с фиолетовой ножкой.

Растёт на почве в сухих хвойных (особенно сосновых), реже смешанных лесах. Предпочитает песчаные почвы. Встречается одиночно и группами из 3–5 экземпляров; иногда образует «ведьмины круги». Распространён во всех лесных зонах. Сезон с августа по октябрь – ноябрь, массовое плодоношение продолжается со второй половины августа до конца сентября.

Ежовики в молодом возрасте очень часто путают с другими съедобными грибами – опятами. Ежовик, действительно, чем-то похож и на опёнок, и на лисичку, притом не только по внешним признакам, но и по своим вкусовым качествам. И приготовление гриба происходит почти одинаково.

Главная кулинарная хитрость приготовления ежовика заключается в том, что его предварительно кипятят в немного подсоленной воде для придания ему приятной мягкости, а уж затем гриб можно поджарить или затушить.

Основные съедобные грибы

Съедобными грибами обычно называют грибы, которые можно употреблять в пищу без риска для здоровья, при этом, не подвергая их предварительной тепловой обработке. Они имеют высокую гастрономическую ценность.

Перечень съедобных грибов огромен. На территории России чаще всего встречаются боровики, опята, рыжики, маслята, подосиновики, лисички, сыроежки, подберёзовики и грузди.

Боровик (белый)

Названию «белый» он обязан благодаря белоснежному цвету мякоти. Из-за вкусовых качеств и насыщенного аромата боровики (то есть растущие в бору) считаются деликатесом.

Боровик имеет трубчатую структуру. Размер шляпки варьирует от 10 до 30 см. У маленьких грибочков форма шляпки напоминает полусферу. По мере их взросления она немного распрямляется и становится плоско-округлой. Шляпка покрыта матовой кутикулой средней толщины, окрашенной в светло-коричневый или коричневый цвет, реже – темно-оранжевый. Края шляпки всегда немного светлее, чем её центр. После дождя она приобретает лёгкий блеск. Мясистая мякоть имеет насыщенный грибной аромат и плотную структуру.

Высота ножки варьирует от 10 до 25 см. Окрашена она в светло-коричневый цвет, иногда присутствует лёгкий красноватый оттенок. У основания ножка немного шире, чем в месте соединения со шляпкой (это типичная форма). По форме она напоминает бочонок или цилиндр. Трубчатый слой окрашен в белый или оливковый цвет.

Данный вид легко найти и в хвойных, и в лиственных лесах. Время сбора – лето. Боровик неприхотлив к климату и хорошо растёт даже на севере.

Опята

Эта разновидность грибов чаще всего встречается рядом с пнями и деревьями. Опята растут многочисленными группами, что является их характерной чертой. У них пластинчатая структура спороносного слоя. Диаметр шляпки варьирует в пределах 5–10 см. Окрашена она в бежевый, медовый или коричневый цвет. У молодых экземпляров цвет шляпки более насыщенный, чем у старых. Меняется с возрастом и её форма. Из полушаровидной она превращается в зонтиковидную. Поверхность кожицы на шляпке в молодом возрасте покрыта незначительным количеством чешуек, а позднее становится гладкой.

Высота тонкой цилиндрической ножки от 5 до 13 см. Цвет гибкой ножки соответствует цвету шляпки. У основания ножки он более насыщенный, чем на остальных участках. У многих представителей на ножке присутствует плёнчатая «юбочка». Время сбора опят – осень.

Рыжики

Эти съедобные грибы предпочитают хвойные леса. Структура спороносного слоя гриба пластинчатая. Диаметр шляпки бывает от 3 до 9 см. Окрашена она в неяркий оранжевый цвет. Цвету шляпки соответствует плотная мякоть. По форме она полушаровидная у молодых экземпляров и воронковидная – у старых, ровные края немного загнуты внутрь. Гладкая кожица, покрывающая шляпку, становится липкой после дождя и при повышенной влажности воздуха.

Рыжики возвышаются над землёй на высоту 3–8 см. Ломкая ножка окрашена в цвет, соответствующий цвету шляпки, и внутри с возрастом становится полой. Иногда на ножке присутствуют пятна более светлого или тёмного оттенка. Первые рыжики появляются в начале лета. Их получится найти в хвойных лесах.

Маслята

Лесные маслята имеют трубчатую шляпку, будто покрытую маслом, что является их характерной особенностью. Поэтому и возникло такое название. В молодом возрасте шляпка имеет полушаровидную форму, затем становится плоско-округлой. Диаметр шляпки от 7 до 15 см. Цвет тонкой кожицы, похожей больше на плёнку, бывает светло-бежевого, красноватого, шоколадного или охристого оттенков с пятнами. На ощупь она бывает клейкой или бархатистой. Это зависит от разновидности маслят и погоды. Плотная невысокая ножка (4–10 см) имеет бочковидную или прямую форму. Она украшена белой юбочкой и обладает кремовым или светло-жёлтым цветом. Маслята собирают уже в середине весны.

Подосиновик

Подосиновик в народе называют осиновиком или красноголовиком. А обязан он своим названием тому, что растёт рядом с осинами, да и цвет кожицы, покрывающей шляпку, и цвет осенней осины практически идентичны.

Полушаровидная мясистая шляпка с трубчатой структурой спороносного слоя имеет яркий красно-оранжевый цвет. Её диаметр варьирует от 5 до 30 см. У молодых экземпляров форма шляпки напоминает напёрсток. Снять кожицу со шляпки сложно. На ощупь она бывает сухой или бархатистой. Мякоть окрашена в молочный или кремовый цвет.

Высота ножки составляет от 15 до 20 см, из-за чего подосиновики хорошо видны над землёй. Характерная форма ножки подосиновика – булавовидная. Окрашена она в белый цвет. На поверхности присутствует большое количество мелких чешуек, окрашенных в коричневый или чёрный цвет. Собирают подосиновики в середине лета и начале осени. Растут они как на юге, так и на северо-западе. Они комфортно себя чувствуют в любых климатических условиях.

Подберёзовик

Растёт в берёзовых рощах. Диаметр его серой, бурой или темно-коричневой шляпки бывает от 5 до 12 см. Её форма у молодых грибочков шарообразная, так как плотно прилегает к ножке, а у взрослых напоминает полусферу. Подберёзовики относятся к трубчатым грибам и обладают высокими вкусовыми качествами. Мясистая мякоть имеет плотную структуру. Взрослые грибы не обладают насыщенным ароматом.

Белая ножка, на которой присутствует большое количество коричневых и черных чешуек, незначительно сужается кверху. Первые подберёзовики появляются в мае. Собирают их до сентября.

Лисички

Этот вид съедобных грибов отличается внешними особенностями шляпки. Она пластинчатая, воронкообразной формы, с волнистыми и немного загнутыми внутрь краями. Диаметр шляпки от 6 до 13 см. Кожица, покрывающая шляпку, окрашена в жёлто-оранжевый цвет. Мясистая и плотная по структуре мякоть бывает кремовой или светло-жёлтой.

Длина прямой ножки составляет от 4 до 7 см. Она окрашена в цвет, соответствующий цвету шляпки. Редко ножка и шляпка лисички отличаются по цвету. Лисички собирают в хвойных лесах с конца весны и до конца осени.

Сыроежки

Особенностью сыроежек является многообразие цветов, в которые окрашена шляпка. Встречается красно-жёлтый или красноватый, светло-фиолетовый, малиновый, белый, кремовый и зеленоватый, что значительно усложняет распознавание сыроежки. Диаметр пластинчатой шляпки бывает от 5 до 17 см. Верх полушарообразной формы, но с возрастом становится воронковидным. Кожица толстая. Отделить её от мякоти сложно. Зачастую шляпка покрыта неглубокими трещинками. Эти разноцветные грибы обладают насыщенным ароматом.

Высота светлой ножки от 4 до 11 см. Она имеет цилиндрическую форму. Иногда у основания на 3–4 мм толще, чем в месте соединения со шляпкой. Время сбора сыроежек начинается в июле и заканчивается в сентябре. В природе они встречаются в лиственных или смешанных лесах.

Козляк

Съедобный представитель из рода маслят. Ещё его называют решетником, моховиком. Вкусный, немного скользкий гриб. Козляка нетрудно спутать с несъедобным собратом – перечным грибом.

Шляпка – 3–12 см, подушковидная, губчатая, пористая, блестящая. На ощупь она клейкая и гладкая. Цвет – светло-коричневый, коричневый.

Любит хвойные леса и кислые почвы. Часто растёт в симбиозе с сосной. Встречаются одиночные «жильцы» и целые семейства.

Масленок жёлто-бурый

Трубчатый, съедобный представитель маслят. Другие названия – болотовик, пестец. Предпочитает симбиоз с сосной, но встречается и в смешанных лесах. Растёт на песчанике и среди опавшей хвои.

Шляпка небольшая – 3–10 см в диаметре. Плоская форма. Цвет – коричнево-кремовый.

Гриб жарят, варят, маринуют и солят.

Вороночник рожковидный

Он легко опознаётся благодаря своей чашевидной форме, тёмной окраске и тенденции расти скученными группами. Родственный вид Вороночник извилистый отличается от рожковидного более светлой, желтоватой окраской и сильнее расчленённой шляпкой. В отличие от видов рода лисичка (например, лисички серой) вороночник рожковидный не имеет на нижней поверхности шляпки псевдопластинок.

Съедобный гриб, в Западной Европе он считается деликатесным. Не требует предварительной обработки. В пищу употребляются только трубчатая воронка грибов, более грубая сплошная ножка удаляется. Используется в жареных, тушёных блюдах, супах, соусах, приправах. При варке приобретает чёрный цвет. В отличие от лисичек гриб хорошо сушится, хотя и становится ломким, крошащимся. Вкус при этом несколько усиливается. Сушёный гриб служит основой для разных соусов.

Лисичка трубчатая

Трубчатая лисичка, в соответствии со своим именем, – это небольшой гриб в форме воронки или трубки. Шляпка коричневого цвета с жёлтым или серым оттенком. Ножка тонковатая, полая и по цвету жёлтая. С нижней стороны шляпки видны желтовато-серые пластинчатые продольные складки.

Трубчатую лисичку сильно напоминает лисичка желтеющая, нижняя сторона шляпки которой лишь слегка складчатая. Желтеющая лисичка встречается в более густых и влажных местах, чем трубчатая лисичка. Желтеющая лисичка также является прекрасным съедобным грибом.

Трубчатая лисичка распространена в северных широтах. Она встречается в заросшим мхом лесах, зачастую в ельниках, но и в смешанных лесах тоже. Обычно она растёт в крупных группах на одних и тех же местах из года в год. Грибнику может быть сначала трудно их найти, так как они растут утопленными глубоко в мох. В годы хорошего урожая трубчатая лисичка встречается намного чаще, чем её ближайшие родственники.

Трубчатая лисичка растёт довольно поздно осенью с сентября по ноябрь.

Как грибы с тонкой мякотью трубчатые лисички прекрасно подходят для сушки и замораживания. При замораживании питательная ценность грибов хорошо сохраняется, но вкус может измениться и стать несколько водянистым. Трубчатые лисички можно жарить, замораживать и мариновать в сыром виде. Они содержат в большом количестве витамин Д.

Симптомы отравления грибами

В среднем симптомы появляются спустя 1–2 часа после употребления. Этот период благополучия в зависимости от вида съеденных грибов, вида их обработки, употребления алкоголя, массы тела, возраста, дозы полученного токсина может сокращаться до 30 минут или удлиняться до 6–7 часов.

Симптомы отравления грибами имеют сходство с признаками других пищевых интоксикаций: для всех них характерны понос, рвота, боли в животе.

В зависимости от вида и дозы ядовитых грибов наиболее часто встречаются такие отравления:

1. Бледная поганка вызовет боль в мышцах, животе, тошноту, рвоту, обильный жидкий холероподобный (часто кровавый) стул до 25 раз за сутки. Рвотные массы напоминают кофейную гущу. Быстро появляются судороги, дыхательная и сердечно-сосудистая недостаточность, желтуха, почечная недостаточность, кома.

2. Отравление красными мухоморами развивается быстро – спустя 0,5–2 часа. Помимо общих для всех отравлений признаков появляются ещё дополнительные: повышенное слюноотделение, слезотечение, усиленное потоотделение, сужение зрачка, выраженная судорога бронхов и одышка, замедление сердцебиений и снижение давления, судороги, нарушение сознания (галлюцинации, бред, кома).

3. Для отравления пантерным мухомором характерны, наоборот, сухость слизистых и кожи, учащение пульса, расширение зрачка.

4. Сморчки и строчки, помимо общих симптомов, вызывают судороги, разрушение эритроцитов в крови (гемолиз), токсическое поражение печени (увеличение её в размерах, желтушность), увеличение селезёнки, поражение почек и потерю сознания.

Первая помощь при отравлении грибами:

• Промыть желудок, используя для этого не менее 1,5 л воды. Спровоцировать рвоту можно путём нажатия ложкой на корень языка. У беременных вызывать рвоту не следует.

• При отсутствии поноса дать 1 столовую ложку вазелинового или касторового масла.

• Дать принять любой из сорбентов («Активированный уголь», «Полисорб МП» и другие).

• Обеспечить обильное питье: минеральная (без газа) вода, чёрный крепкий чай.

• Пострадавшего уложить в кровать. К ногам положить тёплую грелку.

При грибных отравлениях строго запрещено: употреблять алкоголь, принимать обезболивающие, противорвотные средства и лекарства от поноса.

Лечиться нужно в больнице, если есть возможность доставить туда человека любым путём.

Ягоды

В середине и конце лета в лесу появляются разнообразные грибы и ягоды, поэтому заблудиться «лучше всего» в августе. Правда, с ягодами надо быть осторожными и есть только знакомые ягоды. И помнить, что некоторые ягоды друг на друга похожи и среди них могут быть ядовитые. Например, бузина несколько напоминает калину, но калину есть можно, а бузину не стоит, в больших количествах она смертельна. В середине лета в лесу есть земляника, малина, морошка, ближе к осени – черника, брусника, клюква; все это источники сахара и питательных веществ, и есть их можно в неограниченных количествах. Но важно помнить, что брусника и клюква – мочегонные ягоды. К осени ещё появляется рябина, тоже хорошая и питательная.

Ядовитые ягоды

Отравление ядовитыми растениями чаще происходит летом, ведь в это время созревают ядовитые ягоды. Отличать ядовитые ягоды от других должен уметь каждый.

Ядовитые ягоды способны не только вызвать отравление, но и привести к летальному исходу. Поэтому крайне важно знать, как выглядят ядовитые ягоды России. Перед походом в лес просмотрите картинки ядовитых ягод, чтобы не ошибиться. Можно взять с собой фото, тогда ядовитые ягоды точно будут опознаны.

Отравление ядовитыми ягодами может быть очень тяжёлым, важно не употреблять в пищу незнакомые плоды, как бы соблазнительно они не выглядели. Очень часто ядовиты именно красные и черные ягоды.

Паслён сладко-горький (красный)

Полукустарник с вьющимся длинным стеблем (до 2 м, а в благоприятных условиях и более), с деревянистым основанием. Листья – яйцевидно-заострённые. Цветки – фиолетовые, в поникающих кистях. Цветёт с конца мая по сентябрь. Плоды – красные сладко-горькие ядовитые ягоды, созревают в июне – октябре.

Распространён паслён красный в Европейской части России, на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке по берегам водоёмов, сырым местам, среди кустарников. Часто встречается в населённых пунктах, на околицах деревень, на межах огородов, на мусорных кучах. Нередко паслён сладко-горький выращивается на приусадебных участках в качестве декоративной лианы.

Паслён сладко-горький (красный)

Ядовитые части – листья, стебель и плоды. По мере созревания ядовитые свойства ягод сладко-горького паслёна, в отличие от паслёна чёрного, не пропадают, так как помимо ядовитого соланина, исчезающего при созревании ягод, имеются ещё и другие ядовитые вещества, в частности солидульцин и дулкамарин.

Симптомы отравления паслёном сладко-горьким такие же, как при отравлении другими растениями, содержащими соланин и ему подобные гликоалкалоиды: боли в животе, тошнота, рвота, угнетение двигательной и психической активности, затруднение дыхания, сердечно-сосудистая недостаточность. Первая помощь – промывание желудка.

Белладонна

Известна также под названиям красавка обыкновенная, красуха, сонная одурь, бешеная ягода, вишня бешеная. Относится к семейству паслёновых. Многолетнее травянистое растение высотой 1–2 м с прямостоячим толстым зелёным или фиолетово окрашенным стеблем, вверху вилообразно-ветвистым. Листья попарно сближенные, причём всегда один значительно крупнее других. Цветки белладонны одиночные, поникшие, выходящие из пазух верхних листьев, колокольчатые, грязно-фиолетового (иногда жёлтого) цвета. Цветёт с июня до глубокой осени. Плод – блестящая черно-синяя ядовитая ягода, сплюснуто-шаровидная, сочная, сладко-кислая, величиной с вишню.

Распространена белладонна в Крыму, на Кавказе, в Карпатах. Встречается на вырубках, опушках, тенистых полянах.

Белладонна

Ядовиты все части растения. Отравление чаще случается у детей, которых привлекают напоминающие вишню или виноградины ядовитые ягоды белладонны (даже 2-3 ягоды её могут вызвать тяжёлое отравление у ребёнка). В них, а также в других частях растения, содержатся такие очень ядовитые алкалоиды, как атропин, гиосциамин, скополамин и др.

Признаки отравления появляются через 10–20 минут. В случае лёгкого отравления сухость и жжение во рту и глотке, затруднённое глотание и речь, учащённое сердцебиение. Голос становится хриплым. Зрачки расширены, не реагируют на свет. Нарушено ближнее видение. Светобоязнь, мелькание мушек перед глазами. Сухость и покраснение кожи. Возбуждение, иногда бред и галлюцинации. При тяжёлых отравлениях полная потеря ориентации, резкое двигательное и психическое возбуждение, иногда судороги.

Белокрыльник (калла) болотный

Сочный толстокорневищный ползучий гидрофит (растение, наполовину растущее в воде) высотой 20–40 см с крупными блестящими округло-сердцевидными листьями длиной 15–20 см на длинных черешках. Початкообразное соцветие окружено белым (с обратной стороны зелёным) листообразным покрывалом. Плоды – сочные красные ядовитые ягоды, собранные в гроздья. Цветёт в мае-июне, плоды созревают с конца июня.

Широко распространён белокрыльник болотный по территории России на болотах и топких берегах водоёмов. Ядовито все растение, особенно ягоды и корневища. Калла содержит острожгучие сапониноподобные соединения, а также летучие вещества типа ароина с раздражающими свойствами.

Симптомы отравления: тошнота, рвота, слюнотечение, понос, одышка, тахикардия, судороги. Первая помощь – промывание желудка и слабительные средства.

Бересклет

Лиственный кустарник (иногда небольшое дерево) 3–4 метров высотой с «классическими» удлинёнными листьями, зеленоватыми маленькими невзрачными цветами. Цветёт бересклет в мае-июне. Плоды полностью созревают в сентябре-октябре.

Плоды – красивые ярко-розовые четырёхраздельные коробочки, содержащие внутри обычно черные семена, прикрытые (иногда не полностью) мясистой оранжевой или красной мякотью. По мере созревания коробочки раскрываются.

Бересклет встречается в Европейской части России, на Кавказе, некоторые виды произрастают на Дальнем Востоке (до Восточной Сибири), Сахалине, Курилах.

У бересклета ядовито всё: корни, кора, листья, но наибольшую опасность представляют ядовитые ягоды, привлекающие своим ярким видом.

Бересклет

Употребление их в пищу вызывает рвоту и диарею, большие дозы ягод могут спровоцировать кишечное кровотечение.

Бирючина (Волчьи ягоды)

Это род довольно теплолюбивых кустарников семейства маслинных. Бирючина обыкновенная представляет собой листопадный кустарник высотой до 5 метров.

Листья простые, супротивные. Соцветия белые, похожи на цветки сирени, так же собраны в метёлки. Плод – чёрная ягода. Цветёт бирючина в мае – июле, после появления на ней листьев. Ягоды ядовиты, созревают в сентябре-октябре и долго не опадают.

Ореол её распространения – юго-западная часть России, Кавказ, Украина и Молдавия.

Ядовиты листья и ягоды растения. Листья вряд ли кто будет употреблять в пищу, а вот ягоды довольно сильно похожи на черёмуху.

Симптомы отравления: через 1–2 часа возникают диарея, колики, слабость, потеря координации, конвульсии, в тяжёлых случаях возможен летальный исход.

Бузина травяная (вонючая)

Травянистый многолетник семейства жимолостные с неприятным запахом, с толстым ползучим корневищем, толстым бороздчатым (иногда негусто опушённым) стеблем высотой 60–170 см. Листья с прилистниками, крупные (17–25 см), перистые из 7–11 заострённых листочков, опушённых по жилкам. Соцветие бузины травяной – зонтиковидная метёлка. Цветки мелкие, невзрачные, белые или красноватые. Цветёт бузина травяная в мае-июне. Плоды бузины травяной – чёрные мелкие ягодообразные костянки с 3–4 косточками и красным соком. Плоды созревают в августе-сентябре.

Распространена бузина травяная в южной части России в предгорьях и горах, по опушкам лесов и субальпийским лугам. Часто встречается как сорняк.

Ядовиты у бузины травяной листья и цветки. Особо ядовиты незрелые ягоды.

Основные симптомы отравления: головокружение, головная боль, слабость, першение в горле, боли в животе, тошнота, рвота. Характерно окрашивание слизистых в синий цвет в результате накопления в венозной крови оксигемоглобина. Тахикардия сменяется на поздних стадиях брадикардией. Наблюдается одышка с задержкой на выдохе, возможны судороги. Смерть наступает от остановки дыхания на фоне острой сердечной недостаточности.

Волчеягодник, дафна

Дафна – невысокий кустарник, так называют в народе волчье лыко или волчеягодник. В апреле веточки дафны в метр-полтора высотой почти сплошь усыпаны пучками ярко-розовых цветков, очень похожих на цвет сирени. От цветущих растений распространяется нежный своеобразный аромат. Листья дафны узкие, темно-зелёные. Ядовитые ягоды – овальные, сначала зелёные, потом красные, поспевают в конце июля – августе.

Волчеягодник произрастает на севере Европейской части России, Западной и Восточной Сибири, на Кавказе. Предпочитает хвойные и смешенные леса. Встречается и в лиственных лесах.

Ядовиты не только цветы, но и всё растение. Недаром одно из названий дафны – волчеягодник смертельный. При вдыхании цветочной пыльцы дафны наблюдается раздражение слизистых оболочек носа и дыхательных путей.

Волчеягодник обыкновенный

Кора волчьего лыка необычайно горька на вкус и при попадании в рот вызывает чувство жжения и царапанья. Впоследствии на слизистых оболочках образуются пузыри и язвы. Прикосновение влажной коры дафны к коже может привести к образованию язв.

Не менее жгуч сок у листьев и ядовитых ягод волчьего лыка. Чрезвычайно опасно попадание сока волчеягодника в глаза. Это грозит образованием труднозаживающих изъявлений роговицы.

После употребления ягод ощущается жжение во рту, боль в области желудка, тошнота, рвота, слабость, возможны судороги. Но волчье лыко содержит не только мезереин, сильно раздражающий кожу и слизистые, но и другие ядовитые вещества, в частности несколько видов кумаринов, вызывающих повышенную кровоточивость.

Воронец колосовидный чёрный, или актея колосовидная

Многолетнее ядовитое травянистое растение высотой до 80 см с тонким разветвлённым стеблем, с большими, на длинных черешках, дважды и трижды перистыми листьями. Края листьев крупнозубчатые. Цветки белые или кремовые, мелкие, собраны в пушистую метёлочку. Ягоды сначала зелёные, при созревании черные, глянцевые, крупные, овально-цилиндрические с хорошо видимым следом околоцветника. Ягоды собраны в кисть.

Воронец колосовидный чёрный произрастает в Европейской части России, на Кавказе, в Западной Сибири, на Алтае, но встречается довольно редко. Предпочитает тенистые влажные места в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Обычно растёт в зарослях кустарников и деревьев. Воронец колосовидный чёрный не любит открытых пространств. Цветёт в мае-июне, ягоды созревают в июле-августе.

Все растение очень ядовито. Особо ядовиты ягоды.

Сок растения раздражающе действует на кожу человека, вплоть до образования волдырей. И даже небольшое количество мякоти ядовитой ягоды достаточно, чтобы вызвать сильнейшее расстройство желудочно-кишечного тракта.

Воронец красноплодный (красный; колосистый красный)

Многолетнее травянистое растение. Стебли тонкие, высотой до 70 см. Листья обычно трижды перистые, зубчатые по краям. Внешним видом воронец красноплодный очень похож на воронец колосовидный, но отличается от него, прежде всего, окраской плодов, немного более мелкими ягодами, а также более светлой окраской листьев. Цветки мелкие, белые, собраны в вертикальную кисть-метёлку. Ягоды воронца красноплодного удлинённо-овальные, среднего размера, сначала зелёные, по мере созревания белеют, а затем краснеют. Расположены на вертикальной кисти. Растёт воронец красноплодный в хвойных и смешанных лесах, на Дальнем Востоке, в Сибири и на севере Европейской части России.

Все части растения ядовиты. Наиболее токсичными являются ягоды. Употребление в пищу всего двух ягод для ребёнка может кончиться трагически. Но случайное отравление ими вряд ли возможно, поскольку растение имеет неприятный запах, а ягоды очень горькие. Признаки отравления: тошнота, головокружение, учащение пульса, сильное расстройство желудочно-кишечного тракта.

Вороний глаз

Вороний глаз – многолетнее растение очень характерного вида. Невысокий стебель в обрамлении раскидистых, обычно четырёх (реже пяти) широких листьев, оканчивается одним-единственным невзрачным зеленоватым цветком, распускающимся в июле-июне. Затем вороний глаз превращает цветок в одну ягоду, к осени чернеющую. Известен вороний глаз также под названием крест-трава.

Вороний глаз

Растёт в тенистых, влажных местах хвойных, лиственных и смешанных лесов, по всему умеренному поясу России от Европы до Дальнего Востока. Вороний глаз считается лекарственным растением, но самостоятельно его лучше не собирать и не применять, поскольку вороний глаз – ядовитое растение.

Ядовиты все части растения, так как содержит сапонины и сердечные гликозиды. Отравление вызывает раздражение желудочно-кишечного тракта, понос, тошноту, рвоту, резкое падение ритма сердца до 60–40 и менее сокращений в минуту, нарушение сердечного ритма, трепетание желудочков и остановку сердца.

Ландыш майский

Ландыш майский

Одними из самых известных и красивых цветов весны считаются ландыши. Эти прекрасные цветы довольно редки и занесены в Красную книгу как исчезающий вид растений. Они обладают необычным ароматом, длинными стебельками и прекрасными маленькими бутонами.

Это травянистое многолетнее растение 15–30 см высотой. Листья произрастают практически от земли, а пара листьев исходит от вершины корня. Сами зелёного цвета и с острыми кончиками. Растение цветёт раз в пару лет.

Ареал вида (включая популяции ландыша Кейзке и ландыша горного) охватывает всю Европу, Кавказ, Малую Азию, Китай, а также Северную Америку.

В России – в Европейской части, Забайкалье, Приамурье, Приморье, на Сахалине и Курилах.

Ландыш растёт в лиственных и сосновых, а также в смешанных лесах, на опушках и полянах. Особенно хорошо развивается в пойменных дубравах, на богатой почве при хорошем увлажнении и нейтральной реакции.

Ядовитым является всё растение, а не только ягоды, в которых спрятаны от 2 до 6 особенно ядовитых семечка. При отравлении появляются тошнота, рвота, понос, учащённый пульс. В более тяжёлых случаях – потеря сознания, и следует отметить, что бывали и смертельные исходы.

Растение ядовито для всех млекопитающих. Однако насекомые опыляют это растение, а птицы переносят семена в своих пищеварительных трактах на новые места произрастания.

Съедобные ягоды

Черника

Черника, или черника обыкновенная, или черника миртолистная – низкорослый кустарник семейства Вересковые. Растения этого семейства распространены по всему земному шару (в тропиках – обычно в горах), не встречаясь лишь в степях и пустынях.

Черника

Черника – кустарничек высотой 10–50 см. На севере, в зоне тундры, ещё меньше. Цветёт в мае. Цветки зеленовато-белые, правильные, сидят по одному. Плоды синевато-черные из-за воскового налёта или просто черные. Восковой налёт легко удаляется, и тогда ягода полностью соответствует своему названию.

В природе произрастает преимущественно в северных районах – в лесах, главным образом сосновых, и на болотах. Черника имеет естественный ареал в Северной Европе и в Азии в зоне тайги, особенно в субарктическом поясе. Встречается и в Северной Америке.

Брусника

Ягодный вечнозелёный кустарник, относящийся к роду Вакциниум семейства Вересковые. Растёт брусника в тундровой и лесной зонах, предпочитая смешанные, хвойные и лиственные леса, торфяные болота, горные и равнинные тундры. Брусника есть в Западной Европе, Северной Монголии, Северной Корее, Европейской части России, Восточной Азии и Маньчжурии.

Кустики брусники могут достигать в длину 1 метр, если им приходится прорастать между кустарниками, а растущие рядом на земле имеют обычно высоту от 8 до 15 см.

Плоды – красные шаровидные блестящие ягоды до 8 мм в диаметре, несущие на верхушке засохшую чашечку, кисло-сладкого вкуса. Созревают они в августе – сентябре, после первых заморозков становятся мягкими и водянистыми, могут перезимовать под снегом до весны, но весной ягоды падают от малейшего прикосновения.

Ежевика

Относится к роду Рубус семейства Розовые. В разных местах России под ежевикой обычно имеют в виду ежевику сизую и ежевику кустистую. Это полукустарник, стебли и побеги которого усажены шипами; стеблевые побеги гибкие, то приподнимающиеся, то лежачие.

Вообще в Северном полушарии растёт более 370 сортов ежевики, от Балкан до Скандинавии. Помимо широко распространённой сизой ежевики, в России растут ещё несколько диких растений данного рода, которые также принято именовать ежевикой, потому что по вкусу и внешнему виду их ягоды похожи. Это ежевика кавказская, ежевика кровавая, ежевика длинноплодная. Особый вид ежевики – куманика, она же ежевика несская: её тёмно-малиновые или чёрные ягоды гораздо слаще других видов ежевики.

Ежевика

Цвет ягод у любого сорта ежевики тёмно-фиолетовый. У некоторых видов имеется сизый налёт. Ягоды кисловато-сладкие. Они богаты глюкозой, фруктозой, витамином С, каротином, органическими кислотами и токоферолами. Имеют противовоспалительное, противоотёчное действие, укрепляют стенки кровеносных сосудов и усиливают действие витамина С.

Клюква

На самом деле это группа цветковых растений семейства Вересковые, объединяющая вечнозелёные стелющиеся кустарнички, растущие на болотах в Северном полушарии. На территории России их можно найти на торфяных и тундровых болотах, на заболоченных низинах, в хвойных лесах и на старых торфяниках.

Все виды клюквы – стелющиеся вечнозелёные кустарнички с гибкими нитевидными стеблями длиной от 15 до 30 см. Плод – шаровидная, эллипсоидальная или яйцевидная ягода красного цвета размером до 16 мм.

Клюква

Ягоды клюквы содержат очень много витаминов и микроэлементов, а также органические кислоты, в том числе бензойную, благодаря которой ягоды долго сохраняют свежесть без дополнительной обработки. Наиболее целебными считаются плоды клюквы, собранные весной, поскольку именно в них наибольшее содержание ценных веществ, сахаров и биологически активных веществ, однако в осенней клюкве больше концентрация витамина С.

Малина

Полукустарник из рода Рубус семейства Розовые.

Дикая (лесная) малина растёт практически на всей территории России, в странах СНГ, Европы, Америки, в Японии. Её любимые места – речные берега, овраги, кустарники, лесные поляны и просеки. Нередко малинники образуют труднопроходимые густые заросли. Дикорастущие кусты предпочитают плодородные и увлажнённые почвы. Также растёт по вырубкам.

У неё многолетнее корневище, из которого развиваются двухгодичные надземные стебли высотой 1,5–2,5 метра. Плоды представляют собой небольшие волосистые костянки, сросшиеся в сложный плод. Плоды, как правило, красного цвета (от розового до насыщенного бордового), однако встречаются сорта жёлтого и даже чёрного цвета, похожие на ежевику. Плоды появляются обычно на второй год, а в южных районах появляются и на побегах первого года в середине осени.

Плоды малины содержат различные органические кислоты, сахара, много витамина С и другие полезные вещества, включая салициловую кислоту (тот самый аспирин).

Первая помощь при отравлении ягодами

• Никогда не собирайте и не пробуйте ягоды, которые вам не известны.

• Если вы пришли в лес с ребёнком, то ни на минуту не оставляйте его без присмотра. Следите за тем, какие ягоды он ест.

• Если вы приехали в неизвестную для вас местность и природа вам там не совсем знакома, обязательно наведите справки у местных жителей, проштудируйте литературу, просмотрите сайты в интернете и узнайте, какие ядовитые растения характерны для этой местности.

При возникновении симптомов отравления, таких как повышение температуры тела, появления поноса, рвоты, судорог и пр., немедленно обратитесь за медицинской помощью. Если нет такой возможности, помогите себе сами.

Самая первая помощь при отравлении ягодами заключается в стимуляции рвотных позывов – данная процедура освободит желудок от ядовитого содержимого. Для этого пострадавшему нужно дать 2–4 стакана воды (в неё можно добавить активированный уголь – 2 столовые ложки на 500 мл, соль – 1 чайную ложку на 500 мл). При отравлении процедуру придётся провести несколько раз. Из лекарственных средств рекомендуется дать больному активированный уголь, танин, а также любое слабительное и сердечное средство. Если аптечки нет, можно дать больному черные сухари, раствор крахмала или молоко. Пострадавшего от отравления нужно тепло укутать и доставить к врачу.

Животный мир поможет выжить

Рыбалка без удочки

После половодья в полях и на заливных лугах часто встречается речная рыба. Её можно варить, жарить и коптить на ольховых ветках. А ещё рыбу можно приготовить на деревянной сковороде.

Для этого возьмите, например, щуку. Надо разрезать её со стороны живота на две полутушки, но не до конца. Затем возьмите осиновый пень, расколите его пополам. После этого сделайте из крепкой древесины, например из дубовых щепочек, гвоздики. Этими гвоздиками приколотите распластанную рыбу к осиновому пню. После чего этот получурбан с рыбиной пододвиньте к углям – и через 15 минут вы получите отличную жареную рыбу, от которой отходит кожа с чешуёй и отваливаются все кости. Получается даже вкуснее, чем на гриле. Таким способом можно приготовить любую рыбу.

Но сначала её надо поймать. Для этого нужна приманка. Поймайте червей, сверчков, мух и прочих насекомых. Рыбы любят некоторые виды овощей (кукурузу, сельдерей, морковь, салат-латук, горох). Сделайте приманку из листков и прочих растений, например из рогоза. Креветки привлекают рыбу побольше. Маленькую рыбу, которая вам не нужна или умерла, тоже можно использовать в качестве приманки.

Если нет настоящей удочки, то можно попытаться ловить подручными средствами.

Методы «робинзона»

Если вы отправились в поход и прихватили с собой только крючок или и тот забыли, ваша смекалка и наши советы не оставят вас голодными.

1. Возьмите леску и привяжите к ней крючок (а также грузило, если необходимо). Наживите на крючок наживку. Встаньте возле воды, например на причале или на лодке, и забросьте леску в воду. Потяните за леску, когда почувствуете, как что-то клюнуло на наживку, и выловите рыбу.

2. Смастерите гарпун (или лук с рыболовными стрелами). Привяжите к гарпуну леску, чтобы вы могли достать его из воды после броска. Найдите на берегу такое место, в котором можно было бы спрятать свой силуэт от проходящей мимо рыбы. Бросьте гарпун в рыбу, когда она будет проплывать возле вас. Это требует некоторой практики, так как свет в воде искривляется, из-за чего вам понадобится настроить прицел.

3. Возьмите с собой тонкий прут (использование толстого прута обеспечит лучший результат, но переносить его не так удобно). Когда рыба будет проплывать, ударьте по ней прутом, чтобы парализовать. Повторите этот шаг снова, если в первый раз промазали. Сперва попрактикуйтесь, так как свет в воде искривляется.

4. Возьмите прут или толстую палку в качестве катушки, чтобы нацепить на неё леску. Накрутите леску на катушку. Накручивайте осторожно, чтобы не получилось клубков. Привяжите к леске грузило и крючок примерно в 30 см от него. Возьмитесь за леску, примерно в метре от конца, и начните вращать ею над головой, после чего отпустите её по направлению к цели. Накручивая леску, направьте катушку в сторону цели, чтобы леска могла легко разматываться. Держите леску и, когда рыба заглотнёт наживку, потяните за неё и начинайте накручивать так, чтобы не образовалось клубков.

5. Возьмите небольшую чистую пластиковую бутылку из-под воды. Заполните её наполовину выбранной наживкой. Поместите внутрь крючок и проткните верхнюю часть бутылки, чтобы её можно было держать. Привяжите леску к крючку. Когда почувствуете рывок, потяните за леску и выловите бутылку с рыбой.

6. Найдите узкое место между двух озёр или водоёмов или сужение в ручье. Найдите большие камни и соорудите в этом узком месте небольшую дамбу. В центре дамбы оставьте небольшое отверстие. Это отверстие является единственным проходом через дамбу.

Поместите сетку, полиэтиленовый пакет или любой другой предмет на одну из сторон прохода. Закрепите сетку камнем внутри. Оставьте проход открытым с помощью палки или другого предмета (рыба должна заплыть в проход). Это и будет ловушкой для рыбы. Вам лишь осталось сделать так, чтобы рыба поплыла в этом направлении. Бросьте камень или ударьте по воде ниже ловушки. Если это озеро, бросьте несколько камней как можно ближе к центру озера. Если это ручей, побейте по воде веткой или бросьте в ручей камни. Это необходимо, чтобы рыба испугалась шума и начала плыть в вашу ловушку. Перестаньте шуметь. Проверьте свою ловушку. Если в неё попалась рыба, быстро и осторожно вытащите её и положите на землю. Если рыбы в ней не оказалось, начните шуметь снова до тех пор, пока рыба не окажется в ловушке.

7. Найдите что-нибудь яркое. Это может быть любой предмет, от кусочков цветного пластика до палочек, окрашенных лаком для ногтей или краской. Если вы хотите оставить рыбу в живых, привяжите яркий предмет к длинной ветке. В противном случае привяжите к ветке крючок и насадите предмет на него. Возьмите пустую катушку для ниток или проволоки. Приложите её поперёк к ветке. Натяните две резинки между концом ветки и катушкой так, чтобы верх и низ катушки были плотно прижаты к ветке. Привяжите к катушке свободный конец нитки. Опустите в воду и слегка пошевелите.

Предупреждения:

• Если вы плохо плаваете, не стойте и не наклоняйтесь над водой.

• Никогда не обматывайте леску вокруг рук, запястий и прочих частей тела. Очень большая рыба может нанести вам серьёзный порез.

• Даже у умелого пловца может наступить гипотермия, если он упадёт в холодную воду.

Ядовитые рыбы

Рыбы Чёрного моря

Чёрное море – одно из главных и известных внутренних морей в мире. Эта окраина Атлантического океана, расположенная между Восточной Европой и Западной Азией, давно стала легендарной.

Видов рыб в Чёрном море мало, ведь вода содержит мало кислорода. Это плохо для промысла, а не только для биоразнообразия водной жизни. И среди редких видов, приспособившихся к выживанию в низко кислородной воде, есть несколько видов ядовитых рыб. Вряд ли взрослый человек умрёт после контакта с представителями ядовитой аквафауны, но и мало приятного от поражающего действия нейротоксинов черноморских рыб.

К счастью, в его водах не водятся ни белые акулы, ни другие животные-людоеды. Однако всё же некоторые обитатели этого водоёма представляют опасность для человека, а потому о них лучше узнать до начала путешествия на черноморском побережье.

Черноморская скорпена-ёрш

В Чёрном море представлена двумя подвидами. Один живёт ближе к берегу, небольшого размера, его чаще ловят на удочки рыбаки. Другой облюбовал глубины и достигает солидных объёмов. Скорпена – это рыбка с ярко выраженными и объёмными плавниками, множеством наростов на теле и огромной пастью. Важная особенность – ядовитые железы в основании плавников и у жаберных крышек, причём яд сильный, воздействует на людей, у которых аллергия, есть проблемы с сосудистой и дыхательной системой.

Длина этой рыбы составляет от 15 до 40 см. Морской ёрш два раза в месяц линяет, скидывая кожу, что делает его схожим со змеями. Ёрш большую часть времени маскируется в воде среди водорослей и камней, поэтому его можно и не заметить.

Скорпена черноморская

Морской дракончик

Чаще всего ранения от контакта с морским ершом получают дайверы, рассматривающие этих необычных рыб, а также рыбаки, выловившие скорпену и случайно уколовшиеся об её плавники. Впрочем, есть вероятность и наступить на ерша. После укола возникает жгучая боль и недомогание, поднимается температура, может возникнуть сильная аллергическая реакция. В больших концентрациях яд скорпены может вызывать паралич дыхания. Впрочем, смертельных случаев пока не отмечено.

Морской дракончик

Скрывается вдоль берегов черноморского побережья, нападает на людей со дна моря, где он зарывается в песке. Только глаза находятся над поверхностью дна, рыба наблюдает за тем, кто проплывает мимо, чтобы отравить и съесть. Люди пытаются поймать её голыми руками, потому что по внешнему виду дракончик напоминает бычков. Рыба печально известна ядовитыми шипиками, которые наносят серьёзные травмы человеку. Из-за колючек и мощного яда рыбу классифицируют как одну из самых ядовитых в Чёрном море.

Морской кот (обыкновенный хвостокол)

Морской кот (обыкновенный хвостокол)

Это скат, чья ширина может составлять 60 см, а длина – 1 м. Известен также как морской кот. На конце хвоста этого животного есть ядовитый шип. В случае если человек коснётся ската (на него часто случайно наступают), тот может нанести в ответ как колотую, так и рубленую рану. Пик болевых ощущений наступает не сразу, а примерно через 10 минут после ранения. Возникает отёк и головокружение, возможны проблемы с сердцем. Известны случаи, когда человек умирал после контакта с хвостоколом (из-за остановки сердца), но чаще всего пострадавший на 5–7 дней оказывается на больничном. В случае ранения обязательно надо обратиться к врачу.

Примечательно, что хвостокол фигурирует в ряде древнегреческих мифов. Так, Геракл лишился пальца при контакте с ним, а Одиссей погиб после того, как его сын случайно ударил его копьём, которое было смазано ядом ската. Древние римляне полагали, что яд морского кота даже способен растворить камень.

Скаты живут на относительно мелкой воде до 50-60 м в глубину. Они предпочитают песчаное, грязевое или галечное морское дно, где кружат вокруг скалистых образований, окружённых чистым грунтом. Хвостокол встречается в небольших группах или по одному, поедает в молодом возрасте мелких морских обитателей дна, роется в донных отложениях, выкапывает существ из убежищ, собирает мёртвую и гниющую рыбу. По мере того как он становится старше и больше, переходит на охоту на мелких рыб, отказывается от ракообразных и беспозвоночных.

Катран

Это единственный вид акул, постоянно обитающий в Чёрном море. Длина этой рыбы может составлять около 160 см. Опасность представляют ядовитые шипы, расположенные у катрана перед спинным плавником. В результате поражения ядом может участиться сердцебиение, а также начаться воспалительная реакция. При этом «уколоться» может и дайвер, находящийся в защитном снаряжении. Большой опасности яд для человека не представляет, однако всё же после укола следует покинуть воду и обратиться к врачу.

Периодически катраны и кусают человека, однако это происходит скорее случайно – рыба не всегда способна оценить, какую цель она атакует. Однако в результате жертве такой атаки придётся накладывать швы на место укуса, а в худшем случае можно и лишиться нескольких пальцев.

Акула-молот

Эта акула обитает в Средиземном море, однако отмечены случаи, когда некоторые особи появлялись и в черноморских водах. В частности, акулу-молот видели у берегов Румынии, Турции, а также Болгарии.

Длина этой рыбы достигает 6 метров. Её отличительной чертой является форма головы, которая похожа на букву «Т». Акула-молот агрессивна и нападает на людей. Отмечены даже летальные исходы таких столкновений. К счастью, в Чёрном море эти акулы оказываются столь редко, что случаев её атаки на человека здесь до сих пор не зафиксировано. Но надо помнить, что все повторяющиеся события когда-то происходят в первый раз.

Морская корова, или звездочёт

В длину 20–25 см, но достигает в исключительных случаях 40 см при весе 900 г. Массивная голова и тело с почти круглым сечением сжимается к хвосту. Вверху головы расположены маленькие глаза с защищёнными прозрачным покровом зрачками, огромное отверстие рта с рядами зубов, загнутых внутрь для удержания жертв.

Голова, изогнутая, защищена 4 костяными пластинами. Два мощных ядовитых шипа позади жаберной кости отравили немало рыбаков, которые небрежно извлекают звездочёта с крючка.

Своё название звездочёт получил из-за расположения глаз, которые всё время смотрят вверх. Эта рыба известна также под названием «морская корова».

Основную опасность для человека представляют ядовитые шипы, которые расположены над грудными плавниками, а также слизь, которой покрыт звездочёт. Эта слизь способна вызывать ожог у человека, если он возьмёт рыбу голой рукой.

В случае ранения у пострадавшего возникают проблемы с дыханием и начинается отёк. Известно несколько летальных случаев контакта человека и звездочёта, правда, они в основном имели место в акватории Средиземного моря. Ситуацию осложняет тот факт, что корова похожа на безобидных бычков, поэтому рыбаки-новички часто хватают её незащищённой рукой.

Самые опасные рыбы в водоёмах России и странах СНГ

Не все знают и даже подозревают о том, что в водоёмах России и соседних стран обитают опасные для здоровья людей и даже смертельно опасные рыбы. Да-да, не нужно удивляться данной информации. Даже обычный карась может стать причиной отравления. И это чистейшая правда.

Некоторые рыбы по-настоящему ядовиты, после употребления в пищу может быть даже летальный исход. А другие просто защищаются от нападений с помощью специальных возможностей, подаренных природой, – это ядовитые плавники и зубы.

Среди ядовитых рыб могут встретиться такие, как маринки, акбалык и схизоторакс. Опасность этой рыбы заключается в том, что у неё есть особые железы, которые выбрасывают сильнейший яд. Этот яд чем-то даже похож на тот, которым отбивает атаки своих обидчиков рыба фугу.

После взаимодействия с ядовитыми рыбами можно получить, как минимум, сильную головную боль, тошноту и рвоту, разного рода галлюцинации.

Ядовитых рыб, обитающих в водоёмах России и стран СНГ, можно условно поделить на две категории.

К первой относятся первично-ядовитые рыбы. Иными словами, рыбы данной категории способны вырабатывать ядовитые вещества самостоятельно. Для этого у них имеются специальные железы. К счастью, ядовитыми они становятся исключительно в периоды нереста. Поэтому в период нереста от употребления в пищу данных рыб следует настоятельно отказаться. В числе этих рыб: усач, маринка, храмули, осман.

Усач, или мирон, встречается в западной и южной России, Средней Азии и на Кавказе. В Западной Европе водится в Англии, Франции, Германии и Австрии. Кроме того, особый вид усача встречается в большом количестве в реках Крымского полуострова. Он отличается менее приплющенной головой, менее высоким и менее выемчатым спинным плавником и некоторыми другими признаками. Этот вид водится также в бассейне Риона, например, в реке Квириле, где называется грузинами «цвериани».

Маринки, или «карабалык» (чёрная рыба), род рыб семейства карповых. Эти рыбы обитают в реках и озёрах Центральной и Средней Азии и Казахстане. Тело у рыб этого рода вальковатое, покрыто мелкой чешуёй. Основной цвет чешуи кремовый или серо-оливковый, спина и плавники серые, подхвостовой плавник и анальное отверстие окаймлены рядом увеличенных чешуй. В уголках рта у маринок – две пары коротких усов. Глоточные зубы у этих рыб трёхрядные. В длину рыбы достигают 1 м, весят до 12 кг. Брюшина чёрная, и от этого, вероятно, происходит местное название «карабалык» (чёрная рыба). Нерест происходит весной в реках. Икра ядовитая, донная, липкая.

Храмули – род карповых, включающий 36 видов рыб, распространённых по всей Африке, в Закавказье, Средней Азии. Распространена в Восточном Закавказье и Западной Туркмении, обитает в реках и озёрах. Она достигает 50 см длины, 2 кг веса. Бока буровато-серые (у молодых серебристые), спина тёмная, радужина золотистая, плавники темно-серые, нередко с красноватым оттенком (особенно брюшные и анальный), чешуи нередко с темным ободком по заднему краю.

Нерест порционный, икру откладывает на песчано-галечном или каменистом грунте.

Севанская храмуля населяет прибрежную зону озера Севан, хорошо прогреваемую и богатую растительными обрастаниями. Основную её пищу составляют зелёные водоросли. Мечет икру со второй половины июня до августа в быстрых реках, впадающих в Севан, и в самом озере при температуре воды около +17 °С. В холодных реках икру не мечет. Для икрометания в озере подходит к берегам и откладывает икру как на песчаном дне, так и среди мелких камней, а иногда на плитняке. Икра у храмули очень крупная: диаметр икринки около 4 мм, диаметр желтка 2,3 мм.

Закаспийская храмуля живет в водах Туркмении и Западного Узбекистана. В бассейне Амударьи и Зеравшана она образует особую форму – самаркандскую храмулю, служащую объектом промысла.

Мясо их съедобно, однако икра содержит токсины. Яд этих рыб очень устойчив к высокой и низкой температуре. Необходимо тщательно удалять внутренности и промывать брюшную полость рыб крепким солёным раствором.

Османы – род пресноводных рыб семейства карповых. Всего в природе имеется 3 вида османов, обитают в горных и предгорных водоёмах Средней и Центральной Азии. В СНГ обитает 2 вида – в первую очередь в озере Иссык-Куль, в бассейне реки Или и озера Балхаш. Осман чешуйчатый обитает в высокогорных речках.

Длина взрослого османа до 50 см, весит до 1 кг. Питается растительностью и беспозвоночными животными. Ядовита в периоды нереста. Нерестится весной – летом.

Его карликовая форма – осман редкочешуйный Северцова – не превышает в длину 25 см, весит до 200 г. Осман голый обитает в горных реках и озёрах; имеет 2 формы: речную и озёрную; длина до 60 см, весит до 3 кг. Наиболее многочислен в озере Иссык-Куль, где служит объектом промысла. Так же как и у маринки, усача и храмули, икра и внутренности османа ядовиты.

Ядовитые вещества, имеющиеся в этих рыбах, сосредоточены в икре, молоках и брюшной плёнке.

В пищу употреблять этих рыб можно, обязательно после тщательной чистки. Плюс по её окончании необходимо хорошо промыть крепким соляным раствором.

Признаки отравления: если какая-то из этих рыб была приготовлена неправильно, то возможны посинение кожи, головокружение, трудности с дыханием. Если на данные симптомы не обращать внимания, то возможен летальный исход, который также возможен, если ядовитой рыбы было съедено достаточно много.

Рыбы второй категории являются вторично-ядовитыми. Данные рыбы способны впитывать ядовитые вещества из окружающей среды, а затем яд накапливается в их организмах. К ним относятся практически все рыбы, обитающие в российских водоёмах.

Отравиться можно даже карасём.

Зачастую яд к этим рыбам попадает из-за токсических выбросов в воду, от всевозможных загрязнений и ядохимикатов, сбрасываемых в водоёмы. Из-за плохой экологии рыбы становятся ядовитыми. Помимо этого, ядовитые свойства эти рыбы накапливают, употребляя ядовитые водоросли, произрастающие в водоёме.

Если ни водорослей, ни сбросов, ни токсинов в водоёме нет, то и рыбы могут считаться вполне съедобными и безвредными.

Охота без ружья

Оказавшись в местах обитания животных без специального снаряжения, вы запросто можете поймать утку, дикого зайца или даже кабана без ружья. Что касается птиц, то это будет намного сложнее. Используя некоторые секреты и дедовские методики, можете быть уверенным в том, что, оказавшись в лесу, вы не останетесь без трофея.

Вспомним, как в древние времена охотились наши предки. Различные ловушки и самодельное оружие были единственными способами, чтобы добыть мясо и мех. Поэтому без труда каждый сможет соорудить простейшие ловушки для ловли уток и зайцев, потребуется всего лишь трудолюбие и мастерство, помимо незначительных инструментов и приспособлений.

Поймать зайца

В центральной России наиболее широко распространены два вида зайцев: беляк и русак. Эти зайцы довольно резко различаются между собой и по месту обитания, и по образу жизни.

Беляк – лесной житель, он водится в самых разнообразных лесах, перелесках, зарастающих летом густой и высокой травой, болотах с осокой, ельниках и, главное, молодых осинниках, корой которых он особенно охотно питается осенью и зимой.

Русак живёт в открытых местах – поле, степи, заливные луга и, совершенно избегая глухого леса, заходит лишь в полевые перелески и фруктовые сады, принося им иногда значительный вред. Обгладывает кору яблонь и других плодовых деревьев.

Беляк к зиме целиком оправдывает своё название – становится совсем под цвет снега, только кончики ушей остаются черными. Различно и питание этих зайцев. Беляк питается летом травой, осокой, древесными листьями, веточками черники, и иногда зимой он довольствуется древесной корой.

Русак летом ест полевые травы и хлебные злаки, зимой – озимые всходы (откапывая их в снегу), остатки овощей на огородах, сено.

Заяц-русак

Форма лап беляка и русака тоже отличается. Лапа беляка более широка в пальцах, и след её на снегу напоминает маленькую чашу; при широкой лапе беляк меньше вязнет и легче движется по самому глубокому и рыхлому снегу. Лапа русака более вытянутая и узкая.

Охота на зайца петлями требует немного свободного времени. Если вы заблудились и оказались один на один с природой, то время у вас есть. Охота петлями примечательна тем, что зачастую не надо даже далеко в лес ходить. Зайцы обитают и глубоко в лесу, и на окраинах населённых пунктов. Расширяющиеся города отобрали у животных их места обитания, но зайцы приспособились и к этому. Им проще добывать корм рядом с человеком. Но описанные ниже принципы охоты также верны и для леса.

Охоту начинаем с поисков следов, погрызов коры деревьев, помета, это называется место жировки зайца. Жируют зайцы по ночам, а ближе к утру уходят на днёвку. Зайцы, как правило, ходят одними и теми же тропами. Задача охотника найти место, где несколько троп соединяются в одну, обычно это коридорчик в зарослях травы, в очень глубоком снегу или просто дырка в заборе, если недалеко садовые участки.

Пример самолова на зайца

После того как мы определились с местом установки петли, нужно заделать остальные ближайшие ходы веточками, чтобы направить зайца в наш проход. Петли делаются из тонкой проволоки или жилки из стального тросика, чем тоньше – тем лучше. Проволока для петель должна быть устойчивой на излом и изгибание. Хорошо использовать жилку из кабеля полевой телефонной связи. Можно гитарную струну или на худой конец проволоку из гофрированной трубки из магазина электротоваров. Петля должна быть такого размера, чтоб в неё проходил ваш кулак, и устанавливается на ширину ладони от земли. Свободный конец прикручиваем к какой-нибудь пружинящей ветке, так меньше шансов, что проволока переломится от дёрганий животного. Чем больше вы поставите петель, тем больше шансов на успех.

Не ставьте петли после окончания сроков зимней охоты, зайчихи будут уже на сносях. Ходите проверять ваши петли каждый день, а если охота закончена, снимите все петли, не забыв ни одной. Ловите зайца исключительно для пропитания, когда вы хорошо знаете, что будете с ним делать дальше. Чтобы не получилось так, зайца вы убили, а обработать тушку не сможете – животное погибло зря.

Самоловы на рябчика и других птиц

Самоловы на рябчика просты и не требуют много времени для их установки. Устанавливают их в различных местах, на галечниках, в молодом березняке, куда вылетают рябчики на кормёжку, вдоль лесных дорог.

Жёрдочка

Для первого самолова, о котором пойдёт речь, требуется всего лишь пара гвоздей и тонкая проволочка или кусочек рыболовной лески. В месте установки самолова срубается жердь из деревьев, преобладающих в данной местности, такой длины, чтобы её можно было закрепить между двух рядом стоящих деревьев, чаще всего 1,5–2 метра.

На середине жерди из двух веток, растущих на противоположных сторонах, делают кольцо, согнув ветки и скрепив их между собой, таким диаметром, чтобы рябчик мог спокойно проходить через него, остальные ветки срезают. Затем жердь крепят между двух деревьев гвоздями или устанавливают её на сучки так, чтобы кольцо из сучьев было сверху, на высоте примерно 1,5 метра от земли. Внутри кольца на жердочке из тонкой проволоки или лески делают петельку, прикрепив её сверху к кольцу. С обеих сторон от петли подвязывают к жерди небольшие грозди рябины, и самолов готов.

Жёрдочка

Подлетевший к подвешенной ягоде рябчик садится на жердь и, проходя сквозь сплетённое кольцо, попадает в петельку, начиная в ней трепыхаться, падает с жерди и задавливается.

Такую жёрдочку можно делать с двумя кольцами, с разных сторон жерди. Когда в одну петельку попадает рябчик, под его весом жердь прокручивается и самостоятельно настораживается вторая петля, при этом жердь гвоздями к деревьям не крепится.

Колпак

Этот самолов в меньшей степени популярен среди охотников, хотя ещё проще в установке, чем жердочка. Для установки колпака нужен кусок капроновой сетки с мелкой ячеей. Сеть подвязывается на металлический обруч или на месте срезанный ивовый пруток, свёрнутый диаметром 40–45 сантиметров. Сетка делается небольшим кошелем, вроде детской ловушки для бабочек.

В месте установки колпак подвешивают за шнурок на расстоянии 35–40 сантиметров от земли, продев через сеть конец шнура, к которому внутри колпака подвязывают гроздь рябины. Подлетевший рябчик, начиная склёвывать ягоду, обрывает подвязку и попадает под накрывающий его колпак.

Самоловы «жердочка» и «колпак» очень эффективны в местах большой концентрации рябчика.

Силки на куропатку

Чтобы сделать петлю, необходим светлый конский волос, неокрашенная леска, проволока. Готовую петлю закрепляют на фанере или доске, можно формировать из них конусовидные изделия. В середину высыпается подходящая приманка. Силок припорашивается снегом, при объёмной конструкции – маскируется дополнительно ветками. Когда птица захочет взять корм, то она запутается, а попытки выбраться ни к чему не приведут.

Петлевой способ

К одной из распространённых методик, позволяющих понять, как поймать зимой куропатку, относится ловля отдельными петлями. Для их создания берётся надёжный капроновый шнур или конский волос, из них сплетается верёвка. С одного бока формируется скользящий узел объёмом в 6 см (при наземном размещении) или до 12 см (при подвешенном над землёй варианте).

На бутылку

Не всегда для охоты нужны сложные и вычурные приспособления. Для отлова достаточно найти пластиковую литровую бутылку, заполнить её кипящей жидкостью и вставить в почву вниз горлышком. Горячая вода подтопит снег, образует округлое обледенение.

Затем осторожно извлечь ёмкость и засыпать в образовавшуюся лунку зерно. Птица попытается его достать, провалится и не сможет выйти обратно.

Ловушка для глухаря

Устройства из палок и брёвнышек, которые позволяют добывать зверей и птиц за счёт придавливания их грузом, имеют общее старинное русское название «слопец».

Ставят его в сосновых борах. Ловушка настораживается так, чтобы висячая конструкция при потере равновесия задавила дичь. Глухари принадлежат к отряду куриных, чтобы переваривать грубую пищу, хвою, они набивают зоб песком, галечником, чтобы пища перетиралась. Вот и в ловушку кладут песок, гальку, чтобы птица потянулась за ними, а для приманки – что-то вкусное: ягоды, почки. Глухарь заходит внутрь, выбивает деталь, и на него падает груз достаточной тяжести.

Ловушка для соболя

«Черкан» – ловушка на горностая или соболя. Устройство устанавливается на дереве, у дупла или у входа в нору, в неё кладётся что-нибудь съедобное и вонючее, чтобы привлечь внимание этого мелкого хищника в «королевской шубке» Для соболя кладут часть птицы, так как это основной объект его промысла. Горностай забирается по взбежке, просовывает голову, и её прищемляет.

Ещё одна ловушка на соболя. Принцип действия – защемить зверя брёвнышками, которые изначально раздвигаются, между ними устанавливаются две палочки, к которым привязывают наживку.

Забравшись за нею по взбежке, соболь опирается лапками на палочку, та выскальзывает, и его придавливает.

Ловушка на лису

Из сказок мы знаем, что лиса любит рыбку. Поэтому есть ловушки, которые используют именно это лисье лакомство. Вертикально устанавливается расщепленное брёвнышко, посредине вешается рыба на палочке, лиса пытается её достать, лапа застревает, а поскольку лиса инстинктивно тянет её вниз, то лапа застревает ещё больше. Вот и приходится лисоньке ждать охотника.

Ловушка на крупного зверя

Ловушка на лося – ловчая яма, на дно которой вертикально установлены острые колья. Её «активируют» непосредственно перед ловлей, а когда добыто необходимое число зверей, колья убирают, и яма становится неопасной.

А вот ловля медведя требует особой осторожности и аккуратности: необходимо, чтобы зверь был убит наверняка. Дело в том, что медведь имеет очень хорошую обонятельную память. Если он полез внутрь за приманкой и пострадал от ловушки, но остался жив, то обязательно запомнит запах охотника. Выследит и убьёт – даже если пройдёт десять лет.

Ловля уток

Это «перевес» – ловля уток сетями по весне. Между озером и речкой прорубали просеку и устанавливали меж двух деревьев конструкцию из сети и верёвок, свёрнутую определённым образом. Охотник прятался за деревом, и когда вечером утки перелетали с озера на реку, спускал перевес – сеть расправлялась прямо перед летящими птицами.

Конечно, сегодня, когда численность птиц далеко не так велика, как десятилетия назад, этот способ ловли строго запрещён.

Другие съедобные разновидности животного мира

Кузнечики

Как потеплеет, появляются кузнечики и саранча. Они вкусны и напоминают креветок. Их можно есть в сыром виде, но для этого придётся собраться с духом. Сырую саранчу надо есть быстро, чтобы она не успела оцарапать. Хотя пару раз за язык она все равно цапнет.

Мокрицы

Обычные мокрицы, которые сидят под пнями и досками, тоже съедобны. Они только кажутся противными, на самом деле – это равноногие раки, поэтому, когда их опускаешь в горячую воду, они так же краснеют и у них тоже есть раковая шейка, только очень маленькая.

Черви

Дождевые черви едят дерьмо, поэтому, если вы захотите пообедать червями, то их сначала стоит подержать в чистой воде часа четыре, чтобы они освободили свой кишечный тракт от того, что ели, и только потом сварить. Черви невкусные, как их ни готовь, но это белок, и вполне безопасный. А если наесться сырых червей – дизентерия гарантирована.

Кузнечик зеленый

Прудовая лягушка

Лягушки

Можно съесть обычную прудовую лягушку. Крупные особи очень вкусны. С них надо быстро снять кожу и при этом все время мыть руки, потому что лягушка выделяет специфический субстрат – горький, сильно вяжущий и напоминающий запахом чеснок. Затем лягушку надо сварить.

Ни в коем случае нельзя есть неизвестные виды лягушек, потому что среди них встречаются ядовитые, например жерлянка, которая может отправить человека на тот свет в течение получаса.

Змеи

Змеи средней полосы – ужи и гадюки – съедобны. При определённой сноровке их ловля и приготовление – простое занятие.

Змеи вкусны, но довольно костлявы. Похожи в этом смысле на карася.

Кроме того, важно понимать, что уж – это тоже ядовитая змея, просто его ядовитые зубы находятся не спереди, как у гадюки, а сзади в глотке. И если уж зажуёт ваш палец, то эффект будет такой же, как от укуса гадюки.

Любая змея перед готовкой должна быть обезглавлена. Голову и примыкающие к ней 2,5 сантиметра туловища нужно выкинуть, потому что особенности анатомии этих существ помогают отделённым органам существовать несколько часов автономно и отрубленная змеиная голова может человека укусить и умертвить. Гадюка вряд ли, но гюрза или эфа – сто процентов. Змея, очищенная от внутренностей и от кожи, сохраняет двигательную функцию в течение нескольких часов, поэтому заготовленная, например, утром, сохраняет свежесть до вечера. И даже разрезанная на пять частей, она будет шевелиться в котелке до тех пор, пока не сварится.

Гадюка обыкновенная

Чёрный муравей

Гадюки и ужи выходят на поверхность, ещё когда не весь снег сошёл, и до глубокой осени змеи – мощный пищевой продукт.

Муравьи

Муравьи просыпаются одними из первых. Можно раскопать муравейник и поесть куколок. Это не противное блюдо, при правильном отборе выглядит как кислая рисовая каша.

Муравьи тоже съедобны. Сырые муравьи – это еда для сильных духом. Они противные, они шевелятся, кусают за язык и губы. Это больно, но полезно, в муравьях содержится муравьиная кислота и белок, не зря их едят медведи, лоси и барсуки. Варёные муравьи похрустывают, как сильно квашеная капуста. Варить их надо примерно пять минут. Для этого сначала их надо отделить от лесного опада – мусора, который есть на земле.

В Азии готовят муравьёв-ткачей, которые сидят на деревьях и сшивают листья. Их муравейники – это такие колбы из листьев. Колбу надо срезать и поместить её в горячую воду, после чего листья убираешь, а муравьёв съедаешь. Правда, есть маленький шанс столкнуться с тем, что листья растения будут ядовиты. Но это может случиться в Сихотэ-Алиньской зоне на Дальнем Востоке или в субтропиках, например в Сочи.

Медицинская помощь при травмах и несчастных случаях

Когда человек находится в дикой природе, он может получить какие угодно травмы или получить отравление ядовитыми растениями, ягодами, грибами.

На возможность получения лёгкой или тяжёлой травмы в походе влияет множество различных факторов, это протяжённость маршрута, его техническая сложность, качество снаряжения, опыт туристов. Все виды травм требуют оказания первой медицинской помощи, но при сложных повреждениях туриста снимают с маршрута для транспортировки в медицинское учреждение.

Повреждения и болезни в походе абсолютно разнообразны – от них не застрахован никто. Но соблюдение всех мер безопасности, тщательная подготовка к путешествию, качественное оборудование, участие врача и нормальное физическое состояние всех участников похода сведёт к минимуму возможность получения травм туристами.

Что нужно знать перед походом:

• осознавать сложность маршрута и принимать во внимание все возможные риски;

• пройти занятия по оказанию первой помощи при получении травм;

• иметь все необходимое защитное оборудование и снаряжение, т. е. выбрать и купить средства первой помощи для туризма;

• для особо сложных походов всегда должен быть специалист с медицинским образованием.

И конечно, лучше будет для жизни и здоровья любого путешественника, если он знает, что поможет в этих случаях. Если произошло что-то экстремальное, то действовать надо по следующему алгоритму:

– для начала взять себя в руки и не поддаться панике;

– вспомнить меры помощи при данном заболевании, все по порядку;

– начать оказывать помощь.

Если несчастный случай произошёл в походе, то скорее всего, что будет в наличии аптечка с какими-то элементарными лекарствами и средствами помощи, а также некоторые продукты, которые можно использовать и в медицинских целях.

Первая помощь при ранениях

Любое нарушение целости кожных покровов, слизистых оболочек, глубжележащих тканей и поверхности внутренних органов в результате механического или иного воздействия называется раной. Раны бывают поверхностные и глубокие. При глубоких также могут повреждаться внутренние оболочки полостей (брюшной, грудной, черепа, суставов), тогда эти раны будут называться проникающими. Остальные виды ран независимо от их глубины называются непроникающими. Все раны, кроме ран, наносимых стерильным инструментом во время операции, считаются инфицированными. Ну и раны различают в зависимости от характера ранящего предмета: колотые, резаные, рубленые, ушибленные, рваные, огнестрельные.

При любой ране будет боль и кровотечение.

– Первая помощь при ранениях должна начинаться с остановки кровотечения. Нужно зажать сосуд либо наложить на место ранения давящую повязку или жгут (см. ниже подраздел «Кровотечения»).

– Вторая задача – защита раны от загрязнения и инфицирования. Обработку раны следует проводить чистыми, лучше продезинфицированными руками. Накладывая чистую (а лучше – стерильную) повязку, не следует касаться руками тех слоёв перевязочного материала, которые будут непосредственно соприкасаться с раной (какие бывают типы повязок см. ниже в подразделе «Повязки»).

– Рану нельзя промывать водой – это способствует инфицированию. Нельзя допускать попадания прижигающих антисептических веществ в раневую поверхность.

– Рану нельзя засыпать порошками, накладывать на неё мазь, нельзя непосредственно к раневой поверхности прикладывать вату, – все это способствует развитию инфекции в ране.

Вопрос в том, что два последних пункта сложно исполнить в полевых условиях. «На природе» приходится пользоваться теми средствами, что имеются в наличии.

Для перевязки могут пригодиться любые предметы: кусочки чистой материи, прямые ветви деревьев, доски, металлические пластинки, лыжи, верёвки, мягкая проволока и т. д.

Травма может быть открытым повреждением, при котором нарушается целостность кожи, слизистых оболочек, а иногда и глублежащих тканей. Ранение, как правило, сопровождается кровотечением. Если оно слабое, то кровь свернётся сама, а если сильное, то кровотечение надо остановить. Остановка кровотечения осуществляется различными способами. При умеренном кровотечении достаточно наложить давящую повязку. При сильном надо наложить жгут, а до того пережимать сосуд пальцами или даже кулаком.

Для жгута-закрутки годится любой материал: ремень, пояс, верёвка, полоска плотной материи, резиновая трубка, галстук, мягкая проволока. Длина закрутки должна быть такой, чтобы можно было сделать два оборота вокруг конечности, закрутить материю палочкой и закрепить концы так, чтобы сдавление оставалось постоянным.

Обычно материал закрутки менее эластичный, чем медицинский жгут, и поэтому при сильном затягивании возможно омертвение прижатых тканей и повреждение нервных стволов, что может привести к параличу конечности. Чтобы такого не случилось, под закрутку, как и под резиновый жгут, надо подложить несколько слоёв плотной материи. Сдавливают раненый сосуд обязательно под контролем пульса. Для этого до затягивания жгута находят пульсацию артерии ниже уровня кровотечения. При ранении руки пульс определяют на лучевой артерии, а ноги – на задней берцовой (позади внутренней лодыжки). Если закрутка наложена правильно, то пульс на периферических артериях пропадает, а кровь из раны почти перестаёт течь. Но полной остановки кровотечения не происходит, так как часть крови находится в венах и мелких сосудах. Она будет понемножку вытекать. Об этом надо помнить.

Некоторые люди затягивают жгут или подручное средство до бесконечности и ждут, пока кровотечение не остановится полностью. Это может привести к очень серьёзным осложнениям вплоть до омертвения конечности. Нитки и тонкие верёвки в качестве жгута совершенно не годятся.

Самодельные перевязки не рекомендуется накладывать на среднюю треть плеча и на нижнюю треть бедра: там находятся важные нервы и большое количество мягких тканей (можно передавить нервы). Под жгут обязательно нужно подкладывать плотную ткань!

После наложения закрутки обычно оставляют сопроводительную записку, в которой указывается время остановки кровотечения. Дело в том, что через час закрутку надо ослабить, чтобы дать питание клеткам и тканям. Можно это делать и без записки, главное не пропустить время.

При ранениях спины, шеи, ягодичной области жгут наложить невозможно. Тогда приходится сдавливать сосуд в ране. Если есть под рукой кусок чистой материи, то его сворачивают по размерам, соответствующим или несколько больше раны, и пальцами или кулаком с усилием вдавливают его в рану так, чтобы он заполнил всю полость. Если тампона нет, давят на сосуд просто кулаком. Об эффективности оказания первой медицинской помощи судят по значительному уменьшению кровотечения.

При кровотечении из ран головы на всю поверхность раны накладывают толстый тампон так, чтобы кровоточащая поверхность надёжно прижалась к костям черепа. Тампон закрепляют тугим бинтованием.

Все подручные материалы имеют один существенный недостаток – они не стерильны. Не хотелось бы вместо излечения получить инфицирование. Чтобы избежать этого, надо иметь чистые руки. Если есть возможность, вымыть их с мылом. Загрязнённые участки здоровой кожи очищают, протирая влажной тканью. Если есть возможность, то можно и намыленной. Протирать надо по направлению от раны, а не к ней. Отмытую поверхность просушивают ватой, марлей или чистым куском материи. Рану во время обработки промывать категорически запрещается. Можно занести дополнительную инфекцию. Допускается лишь крайне осторожное удаление свободно лежащих на поверхности раны инородных предметов, мешающих наложению повязки. Извлекать из травмированной области осколки стекла, металла, дерева не следует. Такое вмешательство может привести к возникновению тяжёлого кровотечения, усилить боли вплоть до шока.

При проникающих ранениях в брюшную полость с выходом из раны сальника или петель кишок ни в коем случае нельзя их вправлять обратно. Содержимое брюшной полости прикрывают чистой материей или полиэтиленовой плёнкой так, чтобы ограничить соприкосновение с окружающими тканями. Для уменьшения воспалительных осложнений рана покрывается самым чистым материалом, который есть в наличии. Если есть стерильные бинты или индивидуальные пакеты, ими укрывают только раневую поверхность. Остальную повязку делают из подручных средств.

Наиболее распространённый перевязочный материал – бинты. Но он есть не всегда. Можно из чистого куска материи сделать типа салфетки. Сложенная вчетверо, она должна полностью покрывать раневую поверхность. И уже салфетку прибинтовывать полоской ткани или бинтом. Конец бинта, чтобы не ослабла повязка, можно закрепить проколотой в поперечном направлении булавкой, заколкой или проволокой.

Виды повязок

Повязки следует накладывать не как придётся, а в зависимости от того, на какое место они накладываются, чтобы хорошо закрывала рану. При этом можно использовать то, что есть под рукой. Лучше всего, конечно, стерильный бинт. Но если его нет, то подойдёт любая чистая полоса ткани. А чтобы подвязать или перетянуть, то подойдёт и ремень, и верёвка, и даже какая-нибудь лиана с ближайшего дерева.

Бинтовать (любое место!) нужно слева направо, по ходу часовой стрелки, таким образом, чтобы одной рукой было удобно раскатывать бинт, а другой – расправлять его на ране. Один оборот бинта называется ходом. Сначала при бинтовании нужно провести один так называемый закрепляющий ход бинта вокруг конечности, затем накладывать следующие ходы таким образом, чтобы каждый оборот на 1/2 или 1/3 прикрывал предыдущий. В некоторых случаях, чтобы повязка лежала более плотно, приходится через каждые 2–3 оборота перекручивать бинт. Конец бинта закрепляют на стороне, противоположной ране, иначе бинт будет давить на рану, вызывать боль и мешать больному.

Правильно наложенная повязка не должна смещаться с раны под силой тяжести или при движении, не должна спадать или развязываться; в то же время она должна полностью прикрывать повреждённую часть тела.

При перевязке конечностей следует придерживаться правила: первые ходы должны быть наложены на нижнюю часть конечности, дальше бинтуют вверх. Такой способ позволяет избежать накопления венозной крови в незабинтованных отделах конечностей. Если кожа конечности посинела и отекла – значит повязка наложена неправильно, слишком туго. В этом случае необходимо наложить её заново.

Укрепляющая повязка накладывается на небольшие порезы и ранки. При этом перевязочный материал укрепляют лейкопластырем. Полоски пластыря могут быть наложены либо параллельно друг другу, либо крестообразно.

Пращевидная повязка состоит из куска бинта или ткани, два конца которых надрезаны в направлении друг друга, но прорези не доходят до середины. Пращевидная повязка обычно используется для перевязки носа и нижней челюсти. Неразрезанная часть повязки кладётся на лицо таким образом, чтобы она закрывала повреждённое место (нос или нижнюю челюсть). Затем концы повязки перекрещивают, причём нижние концы идут вверх, а верхние – на затылок.

Косыночная повязка применяется при травмах руки и кисти. Она не обязательно может быть из бинта, можно использовать обычную косынку, платок или кусок ткани, сложенный треугольником. Длинная сторона такой повязки называется основанием. Середина косыночной повязки кладётся под предплечье, которое больной сгибает в локте под прямым углом; верхушка косынки направляется к локтю; концы косынки завязываются на шее. При необходимости для повязки может быть использован и просто широкий бинт, и даже пиджак или майка с длинными рукавами. При этом пола пиджака прикалывается кверху булавками или подгибается так, чтобы обеспечить пострадавшей руке (или суставу) необходимый покой.

Круговая (циркулярная) повязка – одна из самых прочных. При ней обороты бинта подкладываются один под другой, прикрывая друг друга. Применяется для перевязки конечностей, лба, шеи и живота.

Спиралевидная повязка отличается от круговой тем, что после 2–3 оборотов бинта его направление меняется. При этом бинт частично перекрывает предыдущий оборот. Применяется для перевязки живота широкими бинтами. Первые ходы накладывают в верхней части живота; последующими ходами, которые должны закрывать наполовину ходы предыдущие, переходят на нижнюю часть живота. Заканчивающие ходы накладывают на правое бедро. Так же спиралевидная повязка накладывается на плечо, предплечье, бедро и голень (можно использовать колосовидные повязки).

Колосовидная повязка в основном накладывается на плечевой или бедренный суставы. Первый (закрепляющий) оборот бинта для плечевого сустава накладывается на грудной клетке (для бедренного – на бедро), потом бинт спускается к суставу. Обойдя плечо (бедро) с разных сторон, бинт из подмышечной впадины (с ноги) косо поднимается вновь на плечо (на тазобедренный сустав), затем по спине направляется на вторую подмышечную впадину (пару раз обходит вокруг живота и спины), после чего начинается повторение первого хода. Повязки заканчивают при перевязке плечевого сустава – на груди, при перевязке бедренного сустава – на животе.

Черепашья повязка применяется при бинтовании коленного и локтевого сустава. При этом делается один оборот бинта выше колена (локтя), затем подобные ходы делаются выше и ниже первоначального оборота. Ходы бинта перекрещиваются в подколенной (локтевой) ямке и, расходясь в противоположные стороны от первоначального оборота, закрывают область сустава. Закрепляется повязка оборотом вокруг бедра (плеча).

Крестообразная повязка по своему ходу напоминает восьмёрку. При наложении её на затылок и шею бинт сначала закрепляют на голове, затем со стороны уха косо опускают на плечо, затем огибают правую поверхность шеи и идут к левой части головы. Обойдя голову, бинт проводят наискось над левым ухом, затем все обороты бинта повторяют. Закрепляется повязка оборотом вокруг головы. Подобным образом можно наложить крестообразную повязку на плечо и грудную клетку. Такую повязку нередко применяют при одновременном повреждении близлежащих частей тела.

«Шапочка» – применяется при бинтовании ран на голове. Полоска бинта приблизительно 70 см длиной опускается с темени вниз перед ушами. Концы бинта держит сам раненый или другой человек. Вокруг этой полоски, вокруг головы, накладываются круговые ходы бинта до тех пор, пока не будет перевязана вся голова, причём каждый круговой ход закрывает часть наложенной свободно полоски бинта.

«Восьмёрка» – перекрещивающаяся перевязка. Применяется и на голове, и на груди, причём повязку на груди следует начинать с наложения первых ходов в её нижнем отделе. Грудь забинтовывают последовательно вплоть до подмышек, затем при помощи одного укрепляющего хода переходят на левое плечо и по спине идут вниз под правую подмышку. Потом на грудь снова накладывают круговой ход, далее переходят под левую подмышку, оттуда на спину и сзади ведут бинты на левое плечо. Повязку заканчивают круговыми ходами в верхней части грудной клетки.

Перевязку грудной железы начинают подобным же образом, затем последующие бинтовые ходы накладывают так, чтобы грудная железа была зафиксирована ходами, идущими на плечо с противоположной стороны.

Также «восьмёрками» забинтовывают локтевой или коленный суставы, причём бинтовые ходы должны перекрещиваться в суставных ямках, то есть на локте – в локтевой ямке, на колене – в коленной ямке.

«Наперстковидная» повязка накладывается на пальцы. Её начинают путём наложения сложенного в несколько раз бинта на палец; затем повязку укрепляют на пальце дальнейшими ходами бинта. При перевязке пальцев руки вспомогательные ходы накладываются всегда с тыльной поверхности кисти руки. Ладонь должна быть свободной, за исключением случаев ранения самой ладони.

Ушибы

Ушиб – это закрытое повреждение тканей и органов без существенного нарушения их структуры. Чаще повреждаются поверхностно расположенные ткани, хотя бывают и ушибы мягких тканей, надкостницы, внутренних органов. Однако сейчас речь идёт именно об ушибе тканей.

На месте ушиба быстро появляется припухлость, возможен и кровоподтек (синяк), кровь может вылиться в полость сустава (гемартроз). При разрыве крупных сосудов под кожей могут образоваться скопления крови (гематомы).

При ушибе сустава через несколько часов он распухает, нарушается его функция, усиливается боль (особенно при движениях). Нога в этом случае слегка согнута, её разгибание резко болезненно. Отличием ушиба сустава от вывиха сустава является сохранение движений в нем.

При ушибах головы может отмечаться лишь незначительная припухлость («шишка»), которая не причиняет много хлопот. Однако если травма сопровождалась потерей сознания, слабостью, тошнотой, рвотой и т. п., то это может быть признаком сотрясения или даже ушиба головного мозга.

При ушибах шеи может нарушаться кровоток в проходящих здесь сосудах, что нарушает кровоснабжение головного мозга.

При ушибах спины (позвоночника) может нарушаться кровообращение спинного мозга, а поскольку от спинного мозга идёт иннервация к конечностям и внутренним органам, то у пострадавшего начинается снижение чувствительности в конечностях, нарушаются функции мышц и т. п.

При ушибах грудной клетки могут быть только синяки, но если человек ударился сильно, то может нарушаться дыхание.

Ушиб живота иногда сопровождается повреждением внутренних органов (например, разрыв печени, селезёнки с внутренним кровотечением).

Если ушиб произошёл в месте, где кости находятся близко под кожей (например, ушиб голени), то может случиться отслоение надкостницы и повреждение кости (трещина или даже перелом).

Основные симптомы ушиба: боль в повреждённом месте, кровоизлияние, образование гематомы и отёка. Очень сильная боль может означать, что повреждена кость.

При ушибе сустава движения в нем вначале сохранены, а когда начинает нарастать отёк, особенно если в суставную сумку вылилась кровь, сустав перестаёт двигаться. В этом отличие ушиба от вывиха и перелома: при вывихе или переломе движения в суставе нарушаются сразу же.

При ушибе кожи кровоподтёк появляется почти сразу, а при ушибе мышц или надкостницы кровоподтёки появляются на 2–3-е сутки и иногда вдали от места ушиба. В «цивилизации» лучше в таких случаях сделать рентген, обратиться в травмпункт или к травматологу.

При ушибе создают покой повреждённому органу. На область ушиба необходимо наложить давящую повязку, придать этой области тела возвышенное положение, чтобы кровь меньше поступала сюда. Для уменьшения болей и воспалительных явлений к месту ушиба прикладывают холод: пузырь со льдом, холодные компрессы.

Ни в коем случае нельзя распаривать ногу или руку – это может усугубить травму.

Вывихи

Так называется повреждение сустава, при котором происходит смещение суставных поверхностей. Проявляется вывих резкой болью, которая держится несколько часов. Человек не может двигать вывихнутой конечностью, она находится в неправильном положении. В сложных случаях может происходить разрыв суставной капсулы и повреждение связок, артерий и нервных узлов.

Чаще всего вывихи бывают при ударах и падениях. Бывает полный вывих, когда концы сустава разошлись полностью, и подвывих, когда поверхности суставов частично соприкасаются.

Ещё вывихи могут быть открытыми и закрытыми. Закрытые вывихи происходят без разрыва кожи и тканей над суставом, а открытые – с образованием раны. Когда заодно повреждаются мышцы, сосуды, кости, сухожилия или нервы, то говорят об осложнённом вывихе. Бывает «привычный вывих», когда из-за плохого лечения вывих возникает снова и снова при малейшей нагрузке. Патологический вывих, в основном в тазобедренном или плечевом суставе, возникает, если патологический процесс разрушает поверхности суставов.

Симптомы вывиха: сустав деформирован и обездвижен, сильно болит и постепенно отекает. В области повреждённого сустава появляется покраснение. Если повреждены или сдавлены отёком нервы, то нарушается чувствительность в конечности. Может подняться температура.

Вообще вправление вывиха должен производить врач. Самостоятельно этим можно заниматься, только если нет никакой надежды добраться до медицинского учреждения.

Повреждённой конечности нужен покой. Для этого при вывихе плеча руку можно подвязать на косынке, при вывихе сустава ноги – наложить шину или просто прибинтовать больную ногу к здоровой и уже в таком виде перевозить больного в травмпункт.

Если при вывихе есть рана, то обработать кожу вокруг спиртом или перекисью водорода и наложить повязку. Можно приложить холодный компресс к повреждённому месту, это уменьшит отёк. Если есть в аптечке, то можно дать человеку обезболивающее.

В медучреждении вправление проводят под местным или общим обезболиванием.

Обычно после вправления вывиха для полного восстановления функций сустава человеку требуется месяц. В это время рекомендуется максимально снизить нагрузки на сустав. На второй месяц можно начинать физические нагрузки, постепенно увеличивая их.

Сотрясения

Под этим термином понимается закрытое механическое повреждение органов и тканей, характеризующееся нарушением их функций без выраженных изменений их строения. Возникает при внезапном непрямом воздействии травмирующего фактора (воздушной или водной ударной волны при падении с высоты в воду, при автомобильной аварии и т. п.). Конечно, самое известное – это сотрясение головного мозга, но бывают и сотрясение спинного мозга, органов грудной и брюшной полости.

Клиническая картина сотрясения напоминает шок. У человека резко бледнеют кожные покровы, начинается сердцебиение, частый пульс (тахикардия), учащённое дыхание, падает давление, начинает болеть и кружиться голова, он не может двигаться («руки-ноги не слушаются»), чувствует сильную слабость, ухудшаются слух и зрение, появляются ноющие боли в костях и суставах. У большинства пострадавших наблюдаются задержка мочеиспускания, нарушение функционирования желудочно-кишечного тракта, нарушение сна. При сотрясении головного мозга отмечаются потеря сознания различной длительности, ретроградная амнезия (человек не может вспомнить, что случилось), головокружение, тошнота, рвота, возбуждение.

При сотрясении органов грудной полости развиваются бледность, цианоз (синюшная окраска кожи и слизистых), холодный пот, одышка, тахикардия. При сотрясении сердца возникают давящие боли за грудиной, в левой половине грудной клетки, сердцебиение. При сотрясении органов брюшной полости нередко возникают симптомы «острого живота» (боли в животе, рвота, возможно кровотечение, явления шока, резкое повышение температуры тела, частоты пульса и дыхания).

Сотрясение головного мозга находится на первом месте среди всех черепно-мозговых травм. Главный симптом этого – потеря сознания в момент травмы. Исключение могут составлять только дети и пожилые люди. Сразу после сотрясения мозга также могут наблюдаться однократная рвота, некоторое учащение дыхания, учащение или замедление пульса, нарушение памяти на текущие или предшествующие события. Вскоре все эти симптомы проходят.

Когда человек приходит в себя, то он может жаловаться на головную боль, тошноту, головокружение, слабость, шум в ушах, приливы крови к лицу, потливость, нарушение сна.

Сотрясение как травма обычно проходит за одну-две недели. Но некоторые симптомы (например, головная боль) могут держаться гораздо дольше.

У детей грудного и раннего возраста сотрясение мозга часто протекает без потери сознания. В момент травмы отмечается резкая бледность кожных покровов (прежде всего лица), учащённое сердцебиение, затем вялость, сонливость. Начинаются срыгивания при кормлении, рвота, беспокойство, расстройства сна. Все проявления проходят через 2–3 суток.

У пожилых и стариков тоже сознание может не теряться, однако они часто теряют ориентацию в месте и времени. Головные боли часто носят пульсирующий характер, локализуясь в затылочной области; они длятся от 3 до 7 суток, отличаясь значительной интенсивностью у гипертоников, часто начинаются головокружения.

Первая помощь пострадавшему с сотрясением мозга, если он быстро пришёл в сознание, заключается в придании ему удобного горизонтального положения с чуть приподнятой головой. Если человек остаётся без сознания, то его кладут на правый бок, голова запрокинута, лицо повёрнуто к земле, левая рука и нога согнуты под прямым углом в локтевом и коленном суставах (предварительно надо исключить переломы конечностей и позвоночника). В такой позиции человек может свободно дышать (профилактика западения языка), а слюна (кровь, рвотные массы) будет вытекать наружу. Если на голове имеются кровоточащие раны, то накладывают повязку.

Пострадавшим с сотрясением мозга устанавливается постельный режим на 1–3 суток, который постепенно ослабляют на протяжении 2–5 суток, и если осложнений нет, то восстановление продолжается ещё пару недель.

При сильных сотрясениях даже после выздоровления человек может отмечать ослабление концентрации внимания, памяти, депрессию, раздражительность, тревогу, головокружение, головные боли, бессонницу, утомляемость, повышенную чувствительность к звукам и свету. Через 3–12 месяцев после сотрясения мозга эти признаки исчезают или существенно сглаживаются.

Растяжения и разрывы связок и мышц

Растяжение связок – это травма, которая представляет собой надрыв волокон связки из-за чрезмерного её натяжения. Растяжение обычно возникает при резких движениях в суставе, превышающих его нормальную амплитуду. При этом появляется резкая боль, отёк в области травмы и значительное нарушение функции сустава.

По статистике около 85 % всех бытовых травм – это растяжения связок или их разрывы. Нередко они случаются у детей. Конечно, очень часто такое происходит у спортсменов или людей, любящих экстрим.

Обычно растяжения связок возникают в голеностопном суставе или кисти руки при неудачном их повороте или падении. Растяжения связок коленного и локтевого суставов встречаются реже. Плечевой сустав повреждается при резком рывке или взмахе вытянутой рукой.

Поскольку связки пронизаны большим количеством нервных окончаний и кровеносных сосудов, то растяжение вызывает сильную боль и отёк травмированного сустава. Обычно острая боль при растяжении появляется в момент травмы или сразу после. Быстро проявляются и другие симптомы: кровоизлияние (гематома) в месте травмы, отёк, покраснение кожи, резкое ограничение функции сустава и болезненность при ощупывании. В зависимости от тяжести состояния может даже быть повышение температуры тела (местное повышение температуры наблюдается почти всегда).

Иногда бывает так, что сразу после травмы пострадавший не чувствует сильной боли и может совершать движения в повреждённом суставе. Из-за этого растяжение связок усиливается и они ещё сильнее повреждаются. Спустя некоторое время (от нескольких минут до одного-двух часов после травмы) в зоне повреждённых связок начинает нарастать отёк, резко усиливается болезненность, и двигать суставом становится сложно.

Более тяжёлое повреждение связок – это надрыв или разрыв. Растяжение связок отличается от их разрыва не только по степени боли, но и по подвижности травмированного участка: если при растяжении подвижность сустава чаще ограничена, то при разрыве она может иметь нетипично большую амплитуду.

Часто разрыв связок происходит при вывихе сустава или переломе кости. При этом болезненные явления и симптомы серьёзных растяжений связок и, например, закрытых переломов очень похожи, поэтому окончательный диагноз ставится после рентгена.

Растяжение связок от растяжения мышц можно отличить по симптомам. Боль при растяжении связок появляется сразу после травмы или в течение короткого времени после неё. Если же боль появилась на следующее утро после физической нагрузки или среди ночи – то это растяжение мышц.

Первая помощь при растяжении связок – обеспечить неподвижность повреждённой конечности. Сразу после травмы для уменьшения боли и отёка можно приложить лёд или холодную мокрую ткань на повреждённый сустав на первые два часа. Дольше не нужно, можно переохладить и повредить ткани.

Пострадавший сустав надо зафиксировать тем, что найдётся, – от шины или эластичного бинта до костылей. Бинтовать слишком туго не надо, кровообращение должно сохраняться. Если возникает чувство онемения в забинтованной конечности, повязку следует ослабить. В первые сутки после травмы на бинт можно прикладывать толчёный лёд в целлофановом пакете. На следующий день после травмы необходимо конечность согревать. Горячий компресс расширяет кровеносные сосуды, вызывает прилив крови к больному месту, устраняет мышечные спазмы и боль. Кусок ткани смачивают в горячей воде, быстро отжимают, прикладывают к ушибленному месту, накрывают клеёнкой, затем ватой или шерстяным платком. Меняют компресс каждые 5–10 минут.

Также можно использовать грелку, бутылку с горячей водой, мешочек с подогретым песком или солью. Данную процедуру проводят несколько раз в день по 15–20 минут. При этом необходимо помнить, что согревать гематому можно лишь при полном исчезновении опухоли. В противном случае следует продолжать охлаждение.

При появлении кровоподтёков необходимо придать конечности возвышенное положение, чтобы отёк не увеличивался.

Растяжение мышцы – повреждение мышечных волокон или соединения мышцы и сухожилия. Происходит при чрезмерном натяжении мышц или связок, при перенапряжении мышц в результате нагрузок выше допустимых. Такое может случиться при тяжёлой физической работе, неумелом поднятии тяжестей, долгом нахождении в непривычной или неудобной позе. Особенно часто мышцы травмируются при выполнении различных физических упражнений и занятиях спортом.

Растяжение мышц и микронадрывы сопровождаются развитием болезненного мышечного спазма. Поэтому, если появилась внезапная боль, необходимо прекратить физическую нагрузку.

При растяжении мышц обычно наблюдается боль, припухлость или отёк в повреждённом месте. Возможно появление синяка. Боль при растяжении мышц может быть как небольшая, так и очень сильная. Если растянута мышца спины, то любая дополнительная нагрузка – повороты или наклоны – приводят к усилению болезненности. Покой же, наоборот, способствует уменьшению боли.

Растяжение мышцы бывает трёх степеней:

– умеренная степень вызывает несильную боль, проходит через несколько дней;

– средняя степень вызывает слабость поражённой мышцы, болезненность при её нагрузке;

– полный разрыв соединения мышцы и сухожилия проявляется сильной болью и невозможностью сокращения повреждённой мышцы. Может появиться отёк, внутреннее кровотечение, кровоподтёк в области повреждённого сустава.

Лечение растяжения мышц может занимать от нескольких дней до нескольких месяцев.

Первая помощь при растяжении мышц заключается в обеспечении покоя повреждённой мышцы. Следует избегать физических нагрузок и резких движений (в течение 48 часов полное отсутствие нагрузки на повреждённое место обязательно).

Для уменьшения боли и отёка к повреждённой мышце надо как можно скорее приложить лёд или холодную мокрую ткань (минимум на 20 минут), а затем двое суток прикладывать лёд каждые 4 часа на те же 20 минут. Не следует прикладывать лёд непосредственно к коже, только через полотенца или салфетки.

При появлении кровоподтёков необходимо наложить на повреждённое место эластичную повязку и придать конечности возвышенное положение, чтобы предупредить нарастание отёка.

Разрыв связок часто случается при вывихе или переломе и чаще бывает в коленном суставе или голеностопе. При повреждении наблюдается сильная боль, гематома, отёк, функции сустава ограничиваются.

Если надрыв связок не сильный, то человеку надо соблюдать щадящий режим, повреждённую конечность зафиксировать специальной повязкой. Несколько первых дней после травмы, рекомендуется прикладывать холод к больному месту. А в дальнейшем напротив, греть повреждённую конечность. Ходить можно, но на сустав опираться нельзя.

Обычно повреждённые связки восстанавливаются за две недели, и человек может возвращаться к обычному образу жизни, только первое время необходимо избегать сильных нагрузок.

При полном разрыве связок покой и фиксация конечности не помогут, тут приходится делать операцию. Если при разрыве связок лечение не начать вовремя, то связки полностью или частично перестанут выполнять свою функцию, а это значит, что движения в повреждённом суставе станут практически невозможными.

Разрыв мышцы чаще всего происходит при слишком большой нагрузке: поднятие тяжестей, сильный удар. Человек при этом ощущает сильнейшую боль, затем появляется отёк и гематома в том месте, где произошёл разрыв. Мышца полностью перестаёт действовать. Если мышца порвана полностью, то в месте повреждения образовывается небольшая «ямка». Если же она повреждена частично, то у человека появится гематома, будут болезненные ощущения в месте разрыва, но мышца сможет частично функционировать.

Первая помощь заключается в создании полного покоя повреждённой конечности. Ни в коме случае нельзя напрягать её, в противном случае боль усилится, а разорванные концы мышцы будут расходиться. Конечности рекомендуется придать возвышенное положение, приложить к месту повреждения лёд или бутылку с холодной водой. По возможности следует обездвижить повреждённый сустав (наложить шину из подручных материалов). Надрывы мышц лечатся консервативно, а вот полный разрыв требует операции.

Переломы

Это полное или частичное нарушение целостности кости. О том, что он случился, скажут боль, усиливающаяся при движении, резкое ограничение движений или полная невозможность двигать конечностью, пальцем, частью тела; припухлость, отёчность конечности, изменение формы, её укорочение, кровоподтёки. При ощупывании места перелома иногда можно услышать хруст, а также обнаружить отломки и ненормальную подвижность кости. Эти проявления бывают при переломе не всегда. При трещинах кости, например, диагноз зачастую можно поставить только по рентгеновскому снимку. Различают также переломы открытые (когда целостность кожи нарушена) и закрытые (когда целостность кожи сохранена).

При переломах главная задача – обездвижить повреждённую конечность или участок тела, ведь в таком состоянии любое движение поломанной кости может привести к болевому шоку, потере сознания и повреждению окружающих тканей.

Если человек не может подняться – ни в коем случае нельзя ставить его на ноги!

Нужно осмотреть конечности и в случае перелома, видимого глазом, зафиксировать повреждённую конечность в определённом положении. При этом не нужно сопоставлять обломки костей, стараясь придать им «правильный» вид: можно ещё больше поранить окружающие ткани. Это должны делать врачи в больнице.

На повреждённую конечность надо наложить шину. В качестве шины подойдёт любой подручный материал: лыжи, доски и т. д., главное – прочность. Повреждённая конечность привязывается так, чтобы были обездвижены два соседних с травмой сустава: например при переломе голени шина должна быть от 2/3 бедра до конца пальцев стопы. Но сначала, если есть такая возможность, рану обрабатывают йодом и бинтуют; если из неё торчат кости – подкладывают под них вату.

При кровотечении при необходимости накладывают давящую повязку или жгут.

При подозрении на перелом рёбер человеку следует выдохнуть, и затем на выдохе ему надо перебинтовать грудную клетку. Этих больных, как и больных с переломом позвоночника, перевозят только на твёрдом щите. При травме позвоночника сидеть человеку – НЕЛЬЗЯ!

Чтобы облегчить состояние пострадавшего, можно приложить к больному месту холод, чтобы уменьшить отёк, а также дать ему какое-нибудь обезболивающее, если оно есть. Можно дать человеку попить воды или тёплого чая, накрыть его (если холодно).

Шина на предплечье

Самые тяжёлые травмы – черепно-мозговые: они сопровождаются потерей сознания (от нескольких секунд до часов), иногда – судорогами, рвотой. Важно при этом проследить, чтобы пострадавший не захлебнулся рвотными массами, и проверить, не нарушено ли у него дыхание и сердцебиение.

Все эти травмы требуют немедленной доставки в больницу.

Перелом руки

Руку проще всего обездвижить, подвесив её бинтами или треугольной косынкой на перевязь, которая завязывается на шее. При переломе костей предплечья (от локтя до запястья) накладывают две шины: и с ладонной стороны, и с тыльной.

Перелом плеча, ключицы, лопатки

Признаком перелома или вывиха плеча будет неестественный изгиб руки, острая боль в плече, усиливающаяся при движении, ощущение, будто плечо находится не на своём месте (вывих). Если нет уверенности – возможно, это перелом. Тут лучше перестраховаться.

Пострадавший должен сесть и не двигаться. Ему к больному месту прикладывают холод для уменьшения боли и чувствительности. Можно дать обезболивающее. При необходимости останавливают кровотечение наложением жгута и накладывают фиксирующую повязку либо шину. Под мышку подкладывают небольшой валик, а руку подвешивают на бинт или косынку и приматывают к туловищу. Пострадавшего транспортируют в травмпункт или стационар в положении сидя.

Перелом пальца

Признаком перелома будет неестественное положение пальца, острая боль, усиливающаяся при движении, похрустывание. Это также может быть и вывих.

Не следует пытаться вправить палец самостоятельно, если есть возможность добраться до медицинского учреждения!

Повреждённый палец плотно прибинтовывают к соседнему здоровому пальцу, положив между ними мягкую прокладку.

Перелом ноги

При транспортировке лёжа пострадавшую ногу лучше всего привязать к здоровой ноге выше и ниже перелома. Если везти лёжа не получится, накладывают шину, захватывающую два соседних сустава. Основная шина накладывается на задней поверхности ноги, чтобы предотвратить сгибания суставов. При переломе бедра шина накладывается до пояса и прибинтовывается к поясу.

Шина при переломе

Можно к месту перелома через повязку или платок приложить холод для уменьшения чувствительности и боли. Это особенно важно, если под рукой нет обезболивающего.

Перелом ребра

На грудную клетку накладывают давящую повязку. Она должна быть плотной, но человек при этом должен иметь возможность дышать. Хотя при переломе рёбер человек начинает рефлекторно дышать с помощью мышц живота, чтобы было не так больно. При отсутствии достаточного количества бинтов грудную клетку плотно обёртывают простыней, полотенцем, шарфом или другим большим куском ткани.

Не нужно разговаривать с пострадавшим, ведь ему больно говорить. Нельзя укладывать такого человека, поскольку острые отломки рёбер могут повредить внутренние органы. Транспортировать при переломе рёбер нужно тоже в положении сидя.

Перелом костей таза

Это очень тяжёлая травма, при которой часто повреждаются внутренние органы, происходят внутренние и наружные кровотечения. У человека случается болевой шок.

Необходимо придать пострадавшему такое положение, при котором будет минимум болевых ощущений. Обычно такое положение – лёжа на спине с валиком под ноги. При этом бедра несколько разводятся в стороны. Валик можно сделать из подушки, одежды или любого подвернувшегося материала. Транспортировка больного производится на твёрдом щите.

Пневмоторакс

Так называется скопление воздуха в плевральной полости, которая находится между внутренней поверхностью грудной клетки и лёгкими. При пневмотораксе нарушается дыхание, больной начинает задыхаться. Могут быть бледность или синюшность кожных покровов, кашель, слабый пульс. Если пневмоторакс открытый, то есть если у человека имеет место ранение грудной клетки, через которое в плевральную полость постоянно поступает воздух, то на место раны нужно немедленно наложить повязку и быстро перевезти больного в больницу.

Если пневмоторакс закрытый (человек дышит с трудом, а есть подозрение, что лёгкое могло быть повреждено), то нужно обеспечить человеку полный покой без каких-либо физических нагрузок, дать тёплое питье (оно успокаивает и расслабляет) и срочно отвезти в больницу или вызывать «Скорую помощь», которая тоже отвезёт его в больницу.

Травматический шок

Это опасное состояние, связанное с травматическими повреждениями различных органов и частей тела. При этом возникает перевозбуждение нервной системы. Сначала человек становится беспокойным, чрезмерно подвижным; у него отсутствует адекватное отношение к своему состоянию. Эта фаза длится 10–20 минут. Затем наступает следующая стадия, при которой он становится заторможенным, безучастным к окружающему, давление у него падает, дыхание учащается, кожа покрывается потом, могут быть жажда и рвота. При тяжёлом шоке артериальное давление крови падает до 70 мм рт. ст. и ниже. Если человеку вовремя не оказать помощь, то шок может закончиться смертью.

Неотложная помощь при травматическом шоке заключается выполнении 5 принципов профилактики шока: уменьшение болей, подача внутрь жидкости, согревание, создание покоя и тишины вокруг пострадавшего, бережная транспортировка в лечебное учреждение. Алгоритм действий будет такой:

• Придать пострадавшему горизонтальное положение. Человеку лучше лежать, причём надо уложить его так, чтобы боль была наименьшей.

• Остановить кровотечение. Конечно, это относится к наружным кровотечениям, которые видны. Если кровотечение артериальное, то надо наложить повязку на 15–20 см выше места кровотечения. При венозном накладывают давящую повязку на место травмы.

• При не очень сильном шоке, когда человек достаточно адекватен, и при отсутствии повреждения органов брюшной полости дают пострадавшему горячий чай, тёплую одежду, можно обернуть одеялом.

• Если пострадавший без сознания, надо следить, чтобы он свободно дышал, чтобы не западал язык, лучше положить его на бок.

• При отсутствии самостоятельного дыхания требуется искусственное дыхание рот в рот или рот в нос, а если при этом отсутствует ещё и сердцебиение – то делают непрямой массаж сердца.

• Конечно, такого пострадавшего надо срочно доставить в медицинское учреждение.

Травмы глаза

Если инородное тело невелико (песчинка, ресничка, соринка), то вполне возможно, что оно выйдет само со слезами. Но если глаз сам не справляется, то придётся ему помогать.

Ни в коем случае нельзя тереть глаз: скорее всего, так станет только хуже.

Можно поморгать. Глаз увлажнится, и будет больше шансов, что инородное тело выйдет само.

Если моргание не помогает, промывают глаз чистой холодной водой.

Если соринка, попавшая в глаз, невелика, можно достать её краем сухой чистой тряпочки, марли или носового платка. Нельзя использовать вату: она может разволокниться и попасть в глаз, что травмирует его ещё больше. Перед тем как доставать соринку, надо тщательно вымыть руки. Некоторые люди считают, что попавшие в глаз предметы удобно доставать языком. Но на языке находится много бактерий, которые могут вызвать в глазу воспаление. Поэтому окулисты рекомендуют никогда не пользоваться таким методом.

Если после удара образовался синяк – прикладывают лёд или холодную ткань. Кусочек льда заворачивают в небольшой кусочек чистой марли и держат. Синюшность и отёк спадают.

Кровотечения

Они могут возникать при травмах, а также при различных заболеваниях. Кровотечения бывают наружными (когда их видно) и внутренними (когда кровь изливается из внутренних органов; такие кровотечения при первом взгляде не видны, но их можно заподозрить по определённым признакам).

Признаки внутреннего кровотечения:

• слабость, вялость человека,

• заострённые черты лица,

• жалобы на потемнение в глазах, нередко – потеря сознания и обмороки,

• частое поверхностное дыхание,

• частый, но слабый (так называемый «нитевидный») пульс,

• снижение артериального давления.

Капиллярные кровотечения возникают при повреждении самых мелких кровеносных сосудов и могут быть при небольших порезах, царапинах, ссадинах. При маленьких царапинах и ссадинах кровь сворачивается самостоятельно. Если есть аптечка, то можно обработать ранку 3 %-ным раствором перекиси водорода и наложить бинтовую повязку.

При венозном кровотечении крови вытекает много, она тёмно-вишнёвого цвета. При артериальном кровотечении кровь ярко-алая, течёт быстро, под большим напором.

Первая помощь при кровотечениях:

– Если кровотечение очень сильное, то прижимают пальцами повреждённую артерию выше раны. Прижимают сосуды в тех местах, где они находятся близко к поверхности тела и близко к кости и где меньше всего мягких тканей.

– Травмированной конечности, если рана на ней, придают возвышенное положение.

– На место кровотечения накладывают стерильный бинт; если бинта нет, а кровотечение очень большое, то можно использовать любую чистую ткань.

– Далее делают давящую повязку.

При сильном кровотечении повязка может оказаться неэффективной. В таком случае накладывают жгут. О том, как его накладывать, написано выше, в разделе «Первая помощь при ранениях».

Первая помощь при кровотечениях из полости рта

Уложить человека на живот.

Повернуть ему голову так, чтобы повреждённая часть головы была сверху.

Очистить полость рта от посторонних предметов: инородных тел, крови, слизи и т. д.

Определить источник кровотечения и зажать кровоточащий сосуд.

Если есть возможность, доставить пострадавшего в медицинское учреждение.

Первая помощь при носовых кровотечениях

Носовые кровотечения начинаются, как правило, внезапно. Нередко они повторяются у человека.

Надо усадить его, при этом нельзя запрокидывать голову назад.

Сжимают крылья носа на 2–3 минуты.

Прикладывают холод (например, лёд) на нос.

При достаточно сильном кровотечении медики делают специальную процедуру – тампонаду носа.

Первая помощь при утоплении

Состояние человека при утоплении зависит от того, долго ли он находился под водой, от загрязнённости воды, а также от её температуры. Утопающий, спасённый с поверхности воды или сразу же после погружения, может быть либо возбуждён, либо заторможен. Отмечаются бледность кожи, одышка (удушье), боли за грудиной при глубоком вдохе, понижение артериального давления. При более длительном нахождении под водой человек теряет сознание, у него может быть рвота, бледная кожа с синюшным оттенком.

Если человека удалось вытащить из воды, то это ещё не значит, что он спасён.

Человека переворачивают вниз лицом (можно положить грудью на колено) и надавливают на спину. Это будет способствовать вытеканию воды из лёгких. Если нет пульса и дыхания, то сразу начинают непрямой массаж сердца и дыхание «рот в рот» до появления пульса и дыхания.

Если есть возможность, вызывают «скорую помощь» независимо от того, в каком состоянии находится человек. Даже если он в сознании, может отвечать на вопросы, но возбуждён, он нуждается в помощи медиков и в обследовании в условиях больницы.

Первая помощь при инородных телах

Инородные тела в горле или в ухе чаще бывают у детей, которые на себе испытывают окружающий мир. Но иногда подавиться может и взрослый. Что же делать в этом случае?

В верхних дыхательных путях

Такое чаще встречаются у маленьких детей, но и взрослые от этого не застрахованы. Это могут быть куски пищи или посторонние предметы.

Не извлечённые вовремя из дыхательных путей и провалившиеся глубоко инородные тела могут привести к воспалению бронхов – бронхиту и деформации бронхов. Если же инородное тело застряло близко к гортани, человек может погибнуть в течение нескольких минут. Поэтому помощь пострадавшему нужно оказывать немедленно!

Если это ребёнок младше 1 года, то его укладывают животом вниз, лицом на предплечье взрослого, который его держит (позиция «всадника»), указательным и средним пальцем нужно зафиксировать голову младенца. Опустив плечо вниз примерно на 60 градусов, ребром ладони правой руки наносят четыре коротких удара между лопатками ребёнка.

Ребёнка старше 1 года сажают к себе на колени и обнимают сзади или же укладывают его на бок. Важно, чтобы кисти рук взрослого перекрещивались, создавая единую «платформу», и находились между талией и грудной клеткой. При этом руки не должны находиться по краю рёбер ребёнка, так как это может привести к их перелому.

Затем другой человек (или тот же взрослый) кулаком наносит по «платформе» короткие удары под углом 45 градусов. Удары повторяют 5–8 раз. При таких действиях диафрагма (дыхательная мышца, расположенная внизу груди и отделяющая грудь от брюшной полости) поднимается вверх, давление в дыхательных путях возрастает, и воздушный поток выносит инородное тело из грудной клетки.

Затем ротовую полость ребёнка осматривают, инороднее тело удаляется изо рта.

У взрослых инородные тела удаляются так же, как и у детей старше 1 года, при этом человек укладывается на бок. Последовательность действий – такая же.

В ухе

Часто бывают у детей, которые во время игры могут засовывать себе в ухо разные предметы; но иногда такое случается и у взрослых (например, если при чистке уха в нем остался ватный тампон, или при заползании в уши во время сна насекомых).

Самостоятельно пытаться удалить инородное тело из уха не следует даже в том случае, если вам кажется, что это очень просто! Пинцетом или щипцами можно протолкнуть его в глубь слухового прохода, что только затруднит ситуацию, в худшем случае можно даже проткнуть барабанную перепонку.

Инородные тела в ухе никакой опасности организму не принесут, разве что неприятные ощущения. Поэтому, если невозможно найти врача в данный момент, извлечение инородного тела из уха на некоторое время можно отложить.

В носу

Чаще бывают у детей, у взрослых они встречаются в основном при травмах лица или при обильной рвоте.

Сначала надо попробовать сильно высморкаться: возможно, инородное тело вылетит.

Если это не удалось, не надо пытаться достать его самостоятельно, этим можно протолкнуть его ещё глубже – в дыхательные пути, а это может быть очень опасно. Поэтому лучше оставить всё как есть и искать медиков.

Длительно находящиеся в носу инородные тела могут быть причиной насморка, затруднения дыхания, образования камней в носу (так называемых ринолитов). Поэтому не стоит надеяться на то, что инородное тело «когда-нибудь вылетит само». Если высморкать его не удалось, то нужно обратиться к врачу.

Ожоги

К этим видам травм относится повреждение тканей организма, вызванное действием высокой температуры или некоторых химических веществ (щелочей, кислот, солей тяжёлых металлов и др.). Ожоги делятся на четыре степени в зависимости от глубины повреждения: покраснение кожи; образование пузырей; омертвение всей толщи кожи; обугливание тканей.

Тяжесть ожога определяется величиной площади и глубиной повреждения тканей. Чем они больше, тем тяжелее течение ожоговой травмы. Первая помощь при ожогах заключается в прекращении воздействия внешних факторов и обработке раны.

Ожоги из-за действия высокой температуры

Они называются термическими. Часто бывают при пожарах, неосторожности в быту (обваривание горячими жидкостями и кипятком), производственных авариях, электротравмах.

При первой степени ожога на обожжённом участке появляются болезненность, краснота и припухлость, которые исчезают через 2–3 дня. Такие ожоги распространяются только на поверхностный слой кожи. При ожогах второй степени на коже образуются пузыри. Они могут возникать сразу или через несколько часов. Боль усиливается при соприкосновении обожжённого участка с одеждой или плохо укреплённой повязкой. Через некоторое время пузыри вскрываются. Обожжённый участок заживает 2–3 недели. Если к ожогу присоединяется инфекция (нагноение), то процесс выздоровления затягивается. Ожог третьей степени распространяется на всю толщу кожи и даже на более глубокие слои, кожа при этом отмирает. Поверхностные слои кожи висят в виде лоскутков, а более глубокие превращаются в тёмную омертвевшую массу. Заживление таких ожогов происходит долго, в течение нескольких недель или месяцев. После заживления на коже образуются рубцы. Четвертая степень – это обугливание.

Опасность для жизни представляют ожоги первой степени, если они занимают более 2/3 поверхности кожи, второй степени – более 1/2, третьей степени – более 1/3 поверхности тела. Для детей ожоги более опасны, чем для взрослых: даже ожог в 1/4–1/8 поверхности тела может закончиться плачевно. Обширные ожоги нередко сопровождаются общим ухудшением состояния здоровья. На медицинском языке это называется «ожоговая болезнь». У больных могут быть жажда, бледность, нарушение или потеря сознания, судороги, рвота, лихорадка; все это подчас заканчивается заражением крови. Самое тяжёлое проявление ожоговой болезни – ожоговый шок. При тяжёлом шоке больные возбуждены или находятся без сознания, дыхание у них учащено, кожа бледная, пульс частый, но слабый («нитевидный пульс»), артериальное давление низкое.

Первая помощь на месте происшествия:

– Обычно пострадавшие от ожога люди стремятся бежать, что только усиливает пламя. Нужно постараться остановить пострадавшего, накинуть на горящий участок плотную ткань: тогда пламя быстрее загасится. Можно накинуть мокрую материю.

– Обливают место ожога холодной водой, причём лить воду надо не только сверху, но и под одежду.

– Когда огонь потухнет, можно попытаться снять с пострадавшего обгоревшую одежду. При этом прилипшую к телу одежду нельзя отдирать, так как это может вызвать сильную боль и привести к заражению. Не надо снимать одежду полностью, особенно если на улице холодная погода.

– После того как человек освобождён от одежды, на место ожога накладывают стерильную повязку. Ни в коем случае нельзя закрывать место ожога грязной одеждой: это может привести к попаданию инфекции и заражению.

– Затем пострадавшего можно укрыть тёплым одеялом, напоить горячим чаем, дать выпить чего-нибудь успокаивающего (но не алкоголь!). Важно, чтобы человек находился в тёплом месте.

Различными посторонними средствами, такими как жир, овощи, мука, порошки и т. д., при ожогах пользоваться не рекомендуется. Не рекомендуется также прокалывать пузыри и обрабатывать их вазелином.

При небольших ожогах первой-второй степени лечение в больнице обычно не требуется. Но все равно лучше обратиться к медикам, особенно если пострадал человек, страдающий хроническими заболеваниями, пожилой человек или ребёнок.

Ожоги глаз

Они могут быть термическими (при воздействии тепла), химическими (при воздействии агрессивных веществ) и лучевыми (при воздействии солнечных лучей и радиации). Очень опасны химические ожоги щелочами, особенно известью: в первое время кажется, что повреждение незначительно, и только после становится видно, что произошло отмирание тканей. Нелеченые ожоги глаз могут приводить к возникновению рубцов, грубым бельмам, вывороту век, глаукоме, катаракте и даже полной слепоте.

Ожоги ультрафиолетовыми лучами можно получить, глядя на солнце во время затмения без соответствующих очков, при работе на сварке, киносъёмке – также без соответствующей защиты, при длительном пребывании на ярком солнце и т. д.

Первая помощь при химических ожогах глаз: как можно скорее промыть глаз водой! Желательно – в первые секунды, максимум – в первые 1–2 минуты после ожога. Если нет кипячёной воды, промывать любой чистой водой! Промывать нужно долго и обильно – как минимум 15–30 минут.

Первая помощь при переохлаждении и замерзании

Низкие температуры вызывают в организме человека спазм сосудов кожи с последующими нарушениями её питания (поэтому обмороженная кожа становится со временем более чувствительной); мышечную дрожь; истощение нервной системы и желез внутренней секреции.

Главное – как можно скорее согреть замёрзшего человека. Но ни в коем случае не делать горячую ванну или баню! Это опасно! Лучше переодеть человека в тёплое, подогретое белье, дать ему горячий чай.

Если у человека оледенение, то нельзя насильно изменить положение тела. Надо по возможности скорее его разморозить (горячая ванна крайне опасна!). Помочь ему выздороветь смогут только медики.

Первая помощь при отморожении

При действии холода на кожу человека может возникнуть отморожение. Чаще всего отмораживаются открытые части тела, которые не спрячешь под шубу и шапку: нос, щеки, уши, реже – конечности.

При отморожении первой степени кожа сначала выглядит бледной, холодной на ощупь, человек жалуется на нарушение чувствительности. После согревания кожа становится багрово-красной или синюшной. При отморожении второй степени на коже появляется отёчность, иногда – пузыри. После согревания кожа становится отёчно-синюшной, человек жалуется на жжение, жар, боли, онемение. При третьей степени отморожения пузыри наполнены кровянистой жидкостью, кожа выглядит сине-багровой. После снятия пузырей кожа становится нечувствительной к боли, потому что при этой степени отморожения на коже появляются участки омертвения. При четвертой степени отморожения отмирает не только кожа, но и все близлежащие ткани, вплоть до костей.

Участок отморожения необходимо как можно быстрее согреть! Для этого человека нужно отвести в тёплое помещение, дать ему грелку либо поместить отмороженные руки между бёдрами или в подмышечной области.

Если на человеке есть мокрая одежда, то её нужно обязательно снять и заменить сухой.

Напоить человека горячим чаем; если пострадал взрослый человек – то можно дать также 50 г спирта или водки.

Можно согреть конечности в ёмкости с водой: в тазу, банке и т. д. Вода при этом не должна быть горячей! Температура воды должна составлять сначала +36-37 °С, затем её можно довести до +40 °С. Согревать конечности таким образом можно около 30 минут.

Затем конечность вытирают и растирают чистой тёплой тканью. При этом руки и ноги можно немного помассировать от ладоней или ступней к центру.

Если участки кожи подвергаются действию холода часто, то может развиться ознобление. При этом кожа становится отёчной, напряжённой. На холоде участки кожи, подвергшиеся озноблению, становятся болезненными, могут зудеть. Чаще всего этим недугом страдают люди, которые по роду своей деятельности вынуждены длительное время пребывать на холоде (моряки, рыбаки и т. д.) Поражённые участки согревают и смазывают вазелином. В дальнейшем рекомендуется защищать их от сырости, холода и перепадов температуры.

Первая помощь при перегревании и солнечном ударе

Солнечный удар – это особый вид перегревания, связанный с прямым влиянием солнца на голову человека. Кроме того, перегревание возможно и без прямого действия солнца, просто при повышенной температуре воздуха. Способствуют перегреванию одежда из синтетических материалов и повышенная влажность. Первые признаки солнечного удара: покраснение лица, тошнота, рвота, вялость, может быть расстройство зрения.

Если перегревание вызвано действием солнца (солнечный удар), то человека надо как можно скорее отвести или отнести в тень. Причём в тени должно быть действительно не жарко.

Пострадавший должен лежать, а не стоять и не сидеть.

На голову человеку кладут влажный платок или другую ткань, смоченную холодной водой.

Дать ему воды. Развести половину чайной ложки соли, половину чайной ложки соды, 2 столовые ложки сахара в 2 литрах прохладной кипячёной воды. Если ничего этого под рукой нет, можно отпаивать пострадавшего обычной кипячёной водой или фруктовыми соками. Прекратить отпаивание следует только тогда, когда исчезнет жажда.

Взрослые редко теряют сознание под действием жары и солнца, особенно в наших широтах. Дети больше склонны к перегреванию, поэтому и состояние их нередко бывает тяжелее.

Если ребёнок без сознания, то в тени его надо раздеть и обтирать платком или пелёнкой, смоченными холодной водой.

У взрослых потеря сознания может быть связана не только с действием солнца, но и с обострением хронических заболеваний, в первую очередь – болезней сердца и сосудов. Если человек страдал стенокардией и потерял сознание от сердечного приступа, который случился на фоне жары, то энергичные растирания могут быть опасными. Если человек раньше мучился приступами стенокардии, то следует положить таблетку нитроглицерина ему под язык.

Первая помощь при отравлениях

Отравиться можно чем угодно: растениями, химическими веществами, таблетками. Грибами люди, как правило, травятся по ошибке. Химическими веществами – по неосторожности или перепутав их с алкоголем.

Первым делом при отравлении надо пить как можно больше жидкости, лучше – простой воды, и после этого вызвать рвоту. Это промывание желудка.

Если человек без сознания, то промывание желудка ему делать нельзя.

Далее надо съесть как можно больше активированного угля: если это взрослый или подросток, то можно дать 5–8 таблеток, если маленький – то 2–3 (вообще, дозу угля рассчитывают как 1 таблетка на 10 кг веса). Маленьким детям таблетки предварительно надо растолочь в воде. Кроме угля можно дать любой другой кишечный сорбент: «Смекту», энтерогель, «Полифепан» и т. д.

Если нет никаких сорбентов, то дома можно сделать их самим, отделив белки куриных яиц от желтков и сильно взбив белки (желтки не нужны). Дать пострадавшему съесть эту массу. Если человек взрослый, понадобится не менее 10 белков, если маленький ребёнок – меньше.

Нельзя давать такому человеку еду или молоко: это будет способствовать выработке желудочного сока, а значит – более сильному всасыванию веществ из желудка.

Снова заставить человека пить воду. Жидкость будет способствовать разведению препарата, а значит, снижению его действия на организм.

Конечно, лучше всего, если при серьёзном отравлении человек попадёт в больницу, надеяться, что всё пройдёт само, не следует.

Первая помощь при пищевом отравлении

Обычно отравление появляется тогда, когда вместе с пищей в желудочно-кишечный тракт человека попадают микробы – возбудители кишечных инфекций. Признаки отравления: рвота, жидкий стул, боли в животе, повышение температуры.

В этом случае надо соблюдать «голодный режим». Пить только воду, сладкий чай.

Если рвота и понос очень сильные, а до ближайшей аптеки далеко, самый простой способ лечения – обычная кипячёная вода: на литр воды берётся горсть сахара (сколько поместится в руке), маленькая щепотка соли – и разводится. Воду надо охладить до комнатной температуры и пить по одному глотку каждые пять минут.

Если в аптечке есть «Смекта», «Энтеродез» и «Энтерол», то их пьют по 1 пакетику 3 раза в день, разведя водой. Они помогут избавиться от поноса. При сильном поносе поможет «Имодиум».

Когда прекратится рвота, можно воспользоваться таблетками активированного угля (1 таблетка на 10 кг веса): они помогут очистить кишечник от микробов и их токсинов.

Из растительных средств подойдут отвар коры дуба и рисовый отвар.

Если такое состояние не прошло в течение двух-трёх дней; если рвота и понос очень сильные; если есть высокая температура; если беспокоят сильные боли в животе; если заболел пожилой человек или ребёнок – во всех этих случаях нужно обращаться в больницу.

Отравление беленой. Про людей со странным поведением нередко говорят: «Как белены объелся!» И это правильно, потому что при отравлении беленой один из главных признаков – галлюцинации, бред и нарушение поведения. Кроме того, больных беспокоят светобоязнь, нарушение зрения, сердцебиение, сухость во рту, нарушение речи и глотания. Зрачки у таких больных расширены. При тяжёлом отравлении может быть потеря сознания и судороги.

Отравление бузиной и другими ягодами этого семейства проявляется так же, как отравление синильной кислотой: возбуждением, рвотой, головной болью, потерей сознания, судорогами.

Первая помощь при укусах

При укусах пчёл или ос

Ежегодно несколько десятков человек погибают от укусов пчёл. Опасаться также следует ос и шмелей. Особенно людям, у которых уже была аллергия на их укусы.

Укус пчелы вызывает красноту и боль; при этом надо постараться удалить жало и обработать ранку мыльной водой, приложить холод. Осы жала не оставляют, поэтому достаточно просто мыльной воды и пузыря со льдом.

Если у человека раньше была аллергия на укусы пчёл и ос, надо избегать пасек и осиных гнёзд и на природе всегда носить с собой противоаллергические препараты. В случае укуса таблетку надо выпить, не дожидаясь, пока начнётся аллергическая реакция.

При укусах змей

В средней полосе России ядовитые змеи встречаются нечасто, но их укусы могут быть очень опасными. При укусе гадюк и щитомордника человека беспокоят резкая боль в месте укуса, отёчность кожи, появляющиеся на месте укуса кровоподтёки. Затем развиваются внутрисосудистое свёртывание крови, почечная и печёночная недостаточность. При укусе кобры боль и отёк в месте укуса не так выражены, но через несколько минут после укуса по телу начинает распространяться паралич. С поражённой конечности паралич постепенно переходит на мышцы туловища и дыхательные мышцы.

По возможности в первые 10 минут из места укуса нужно выдавить яд. Для этого кожу сдавливают таким образом, чтобы из ранки появилась капля жидкости.

Затем рану обрабатывают стерильным раствором (например, 3 %-ным раствором перекиси водорода) и накладывают на неё недавящую стерильную повязку.

Пострадавшего укладывают, на повреждённую конечность накладывают жгут. Жгут следует наложить выше места укуса и не делать тугим: ниже жгута на конечности должен определяться пульс. Неправильно наложенный жгут только ухудшит состояние больного, отёк будет ещё больше.

Если есть в наличии, то человеку дают таблетку противоаллергического средства. Детям противоаллергические средства даются в возрастной дозе. Немедленно надо отправить человека в больницу, где ему введут противозмеиную сыворотку.

Как правильно проводить искусственное дыхание

По-другому искусственное дыхание называется «искусственной вентиляцией лёгких», или ИВЛ.

Сначала надо проверить, проходимы ли у больного дыхательные пути. Они могут быть забиты инородными телами: песком, грязью, слизью, остатками пищи и т. д. Полость рта очищают пальцем, обёрнутым платком или салфеткой. Нередко просвет дыхательных путей может закрывать язык. Так как язык связан с нижней челюстью, то её движение вперёд освободит дыхательные пути. Для этого нужно отогнуть голову больного назад, подложить валик ему под плечи. Иногда этого бывает недостаточно, требуется выдвижение нижней челюсти вперёд. Для этого пальцами обеих рук надо отдавить подбородок книзу, а указательными и средними пальцами, помещёнными за угол челюсти, толкать её кпереди. Сильно запрокидывать голову пострадавшего нельзя в том случае, если есть подозрение на повреждение шейных позвонков.

Главное правило при проведении искусственной вентиляции лёгких – пострадавший должен находиться на твёрдой поверхности.

Существует дыхание методами «рот в нос» и «рот в рот». В последнем случае нос больного приходится зажимать (щекой или пальцами), чтобы воздух поступал не во внешнюю среду, а в лёгкие пострадавшего.

Надо вдохнуть в рот (или в рот и нос) человека воздух из своего рта, затем сделать паузу на несколько секунд. Пауза нужна даже в том случае, если искусственную вентиляцию лёгких проводят вдвоём, она необходима, чтобы пострадавший мог пассивно выдохнуть. При этом его рот должен быть открыт.

В минуту необходимо делать 12–20 вдуваний, в зависимости от возраста человека, грудным детям необходимы 20–24 вдувания в минуту.

Как правильно проводить наружный массаж сердца

Пациент должен лежать на жёстком основании (твёрдом щите, полу, асфальте).

Закрытый массаж сердца взрослому человеку и подростку производится при помощи наложенных друг на друга ладоней. При этом руки должны находиться перпендикулярно к поверхности тела пострадавшего (и не в коем случае не должны быть согнуты в локтях, это делает массаж неэффективным). Точка максимального приложения силы находится на границе средней и нижней трети грудины.

У грудных детей грудную клетку обхватывают двумя руками и надавливают спереди на грудину двумя пальцами рук. У дошкольников – нажимают на грудину основанием ладони одной руки, второй рукой оказывая противодействие со спины ребёнка. Точки максимального приложения силы – такие же, как у взрослых, за исключением очень маленьких детей, у которых максимум силового воздействия должен приходиться на место, расположенное на один палец ниже пересечения линии, соединяющей грудные соски, с грудиной.

Частота сжатий грудной клетки при непрямом массаже сердца у взрослого – 60–80 в минуту, у детей – 100–120 в минуту, у новорожденных – 120–140 в минуту. Глубина прогиба грудной клетки во время нажатия должна быть не менее 3–5 сантиметров, у маленьких детей – 1,5–2,5 сантиметров! Иначе действия могут оказаться неэффективными.

Проводя закрытый массаж сердца, не сгибают руки в локтях: при давлении на грудину используют не только силу рук, но и тяжесть всего тела.

После толчка грудная клетка должна распрямиться; руки при этом не снимают, но и не давят на грудную клетку человека.

Если в оживлении участвует один человек, то 2 последовательных вдувания нужно чередовать с 15 нажатиями на грудную клетку. Нажатия следуют подряд, друг за другом, после чего вновь производится вдувание. При вдувании наружный массаж сердца ненадолго прерывают, чтобы не мешать дыхательным движениям грудной клетки.

Если в оживлении участвуют два человека, то на одно вдувание должно приходиться 5 последовательных нажатий грудной клетки.

Через 3–5 минут необходимо прервать наружный массаж сердца, чтобы оценить состояние пострадавшего. Появление пульса на центральных артериях (которые находятся в области шеи), появление розовой окраски кожных покровов, сужение зрачков – признак того, что оживление прошло успешно.

Важно помнить, что существуют клиническая и биологическая смерть. При клинической смерти у человека отсутствуют сознание, дыхание и сердцебиение, расширены зрачки, но в течение 3–5 минут восстановление мозга ещё возможно. Время восстановления удлиняется, если человек замёрз или находился в холодной воде. Если время наступления клинической смерти неизвестно, то мероприятия по оживлению следует начинать немедленно!

Биологическая смерть наступает позже клинической; при этом оживление человека невозможно, на коже образуются трупные пятна. Реанимационные мероприятия в данном случае не проводятся. Но, если возникают сомнения в том, что смерть является биологической, и время наступления смерти неизвестно, меры по оживлению нужно проводить немедленно, как при клинической смерти.

Степень повреждения головного мозга во время проведения оживления определить невозможно. Поэтому главным критерием становится сердечная деятельность. Необратимая остановка сердца – предпосылка для принятия решения о прекращении закрытого массажа сердца и искусственной вентиляции лёгких. Даже если эффект от оживления не наступает сразу, реанимационные мероприятия нужно продолжать ещё 15 минут. Если спустя это время у больного не определяется признаков жизни (появления розовой окраски кожи, сужения зрачков, самостоятельного дыхания и сердцебиения), то оживление прекращают. Считается, что в таком случае восстановление функций организма уже невозможно.

Исключение составляют ситуации, если человек замёрз или находился в холодной воде. Тогда возможное время восстановления будет дольше, до 30–40 минут.

Если появились сужение зрачков и розовая окраска кожи, но самостоятельной сердечной деятельности не определяется, то меры по оживлению следует продолжать до тех пор, пока не восстановится сердечная деятельность, или же до приезда медиков.

Народные рецепты

Конечно, перелом или острую сердечную недостаточность не вылечить, а вот ожог или ссадину можно вылечить и народными средствами.

Народные рецепты при ссадинах, ушибах и вывихах

♦ Сначала нужно промыть ссадину чистой водой, обработать антисептиком (если он есть под рукой). Если будет использоваться какая-либо трава, листья, цветы, то их тоже надо хорошенько промыть, чтобы не занести в ссадину инфекцию с частичками земли.

♦ Подорожник размять до кашицы, чтоб вытек сок, и наложить на ссадину. Можно предварительно положить марлевую ткань, и на неё уже накладывать кашицу подорожника.

♦ Взять 1 столовую ложку коры дуба, залить 1 стаканом кипятка, поставить на маленький огонь на 15-20 минут, потом настаивать примерно час. Намочить в отваре ватные тампоны и прикладывать к ссадине.

♦ Взять очень крепкую заварку чёрного чая, смочить в ней ватку или кусочек бинта и наложить на ссадину.

♦ Кашицу из свеженатёртых яблок использовать как заживляющее средство при ссадинах и других повреждениях кожи.

♦ Взять свежие листья медуницы, растереть до появления кашицы и наложить на ссадину, потом забинтовать, но не слишком туго. Повязку менять дважды в день.

♦ Взять 20 г травы зверобоя и залить 400 мл кипятка, поставить на маленький огонь, пока не выкипит половина воды. Такой отвар можно пить по 1 столовой ложке 3 раза в день, а можно из него делать примочки. Отвар травы зверобоя имеет антисептические и антибактериальные свойства.

♦ Взять свежую траву крапивы и отжать сок. Смочить им марлю и перевязать ссадину. Можно также промыть ссадины соком крапивы.

♦ Взять 1 столовую ложку травы тысячелистника и 1 десертную ложку цветков ромашки, залить 1 л кипятка, дать настояться час. Намочить марлевую повязку в настое и наложить её на ссадину на пару часов.

♦ Взять высушенные корни одуванчика, смолоть их в порошок. Полученным порошком посыпать ссадину. Это средство подсушивает ранку.

♦ Очень мелко нарезать луковицу, размять её в кашицу, положить в ткань и наложить на ссадину. Такая антисептическая повязка ускорит заживление. Только не надо класть на рану лук без повязки, это может привести к ожогу тканей.

♦ Корневища аира болотного измельчить в порошок. Присыпать воспалившиеся ранки 5–6 раз в день.

♦ Отжать сок из свежих ягод клюквы и добавить немного мёда. Смазывать этой смесью ранку каждые два часа.

♦ Взять 100 г травы хвоща полевого, залить горячей водой и довести до кипения на медленном огне. Дать настояться несколько часов и делать примочки на рану 3 раза в день.

♦ Взять 100 г травы донника лекарственного, залить 500 мл воды, довести до кипения на водяной бане. Потом плотно укутать и дать остыть. С этим настоем делать примочки на рану 5 раз в день. Он рассасывает инфильтраты, абсцессы, снимает отёки.

♦ Можно промыть (протереть) ранку соком полыни. От него будет ощущаться сильное жжение, но это значительно ускорит заживление раны.

♦ Распарить листья земляники в крутом кипятке, наложить на ранку и оставить на 15 минут.

♦ Смочить в предварительно растопленном меду марлевую салфетку и приложить её к ране на 15 минут. Достаточно так делать 1 раз в сутки.

♦ Листья подорожника и листья тысячелистника взять в равных пропорциях, промыть, обсушить, измельчить, завернуть в марлю. Получившийся компресс прикладывать к месту ушиба или вправленного вывиха.

♦ Листья подорожника (10–15 г) измельчить, залить 200 мл кипятка, нагревать на кипящей бане 20 минут, охлаждать 15 минут, процедить.

Смоченный в отваре бинт прикладывать к ушибленному месту.

♦ Взять мелко накрошенный лук и смешать его с сахарным песком, покрыть толстым слоем этой смеси марлю или повязку и наложить на больное место при растяжении мышц, через день повторить.

Народные рецепты при синяках

Часто в результате ушиба возникает боль, опухоль и покраснение в месте удара. Образуется подкожное кровоизлияние (гематома, синяк), которое, в зависимости от размера, держится от пары дней до месяца. Чем выше на теле расположены гематомы, тем быстрее они проходят. Это связано с более низким давлением в сосудах верхней половины тела. Например, синяки на лице исчезают в течение 5–7 дней, на теле за 7–10 дней. В сосудах нижних конечностей давление высокое, что вызывает более интенсивные кровоизлияния. Такие повреждения могут держаться в течение месяца.

♦ Свежеприготовленный сок или мелко нарезанные листья алоэ необходимо прикладывать к месту ушиба в первые часы после травмы. У него выраженное противовоспалительное действие.

♦ Свежий сок из листьев полыни смешать в равных частях с жидким мёдом. Полученной мазью обработать место ушиба, перебинтовать и оставить на 40–60 минут. Полынь обладает обезболивающими и бактерицидными свойствами.

♦ Очищенную крупную луковицу натереть на тёрке, полученную кашицу смешать с 1 столовой ложкой соли и поместить в тканевой мешочек или завернуть в марлю или бинт (в несколько слоёв). Прикладывать компресс к гематоме несколько раз в день по 30 минут.

♦ Йодная сетка, нарисованная поверх гематомы, способна значительно ускорить её рассасывание. Раствор йода обладает противовоспалительным и согревающим действием. Подобную процедуру лучше проводить на ночь.

♦ На ушибы с отёками накладывать ткань, марлю или бинт, смоченные в настое полыни (2 столовые ложки заварить 2 стаканами кипятка, настаивать 2 часа).

Народные рецепты при ранах

♦ При гноящихся ранах помогают компрессы, сделанные из кашицы отварного картофеля.

♦ Натёртый свежий картофель накладывать на раны для быстрого их заживления.

♦ Натереть морковь и приложить кашицу к гноящейся ране.

♦ Для очистки и заживления гнойных ран помогает свежий сок ягод клюквы.

♦ Смазать рану мёдом и наложить сверху стерильную повязку. Лучшим для лечения ран считается тополиный мёд.

♦ Хорошим дезинфицирующим и кровоочистительным средством является сок полыни.

♦ При гнойных ранах полезно прикладывать к больным местам свежие растёртые листья земляники.

♦ Залить 1 столовую ложку плодов шиповника 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, пока не остынет, процедить. Смочить в настое салфетку, слегка отжать и положить на рану.

♦ Залить 1 чайную ложку измельчённых листьев черники 1 стаканом кипятка, настоять 30 минут, укутав, процедить. Обрабатывать раны.

♦ Для лечения ран и нагноившихся язв вместо пластыря применяют самоотделяющиеся слои бересты берёзы повислой, которая обладает противовоспалительным, обезболивающим и ранозаживляющим действием.

♦ С узкой полосы зелёного листа камыша снять верхний слой, ногтем вынуть белоснежную сердцевину, похожую на вату, наложить её на рану в несколько слоёв, сверху зафиксировать повязкой. Белая сердцевина обладает кровоостанавливающим и бактерицидным действием.

♦ Пух цветущего растения кипрея узколистного используется вместо ваты. Обладает кровоостанавливающим, ранозаживляющим действием. Применять следует в марлевых подушечках.

♦ Сфагновый (торфяной) мох гигроскопичен, применяется вместо ваты. Обладает ранозаживляющим и антисептическим действием. При наложении на раны хорошо впитывает в себя гной, способствует быстрому заживлению ран. Для перевязок надо использовать предварительно простерилизованные марлевые подушечки, набитые мхом. В экстренных случаях торфяной мох используется без стерилизации.

♦ Тысячелистник ускоряет свёртывание крови и заживление ран, обладает противомикробным, противовоспалительным и обезболивающим действием. При ранениях соком из свежей травы заливают рану или на неё накладывают измельчённую траву и фиксируют повязкой.

♦ Свежий сок полыни способствует остановке кровотечений и заживлению ран.

♦ Отжать сок из свежих листьев крапивы, залить его в рану, а также пропитать им салфетки и приложить к ране. Сок крапивы обладает выраженным кровоостанавливающим, обезболивающим и ранозаживляющим действиями.

♦ Приготовить порошок из высушенной коры ивы и присыпать им раны и трудно заживающие язвы. Порошок коры ивы обладает антисептическим, кровоостанавливающим и ранозаживляющим свойствами.

♦ Взять сухую траву кипрея, измельчить до состояния порошка. Присыпать этим порошком ссадины и мелкие раны.

♦ Свежие листья щавеля прикладывают на гнойные раны.

♦ Взять 2 столовые ложки цветочных головок клевера лугового, залить в термосе 1 стаканом крутого кипятка, настаивать 1–2 часа, процедить и использовать для обмывания нагноившихся ран и язв, а головки клевера – для припарок при нарывах. Помимо этого можно прикладывать к ранам листья клевера, что также способствует быстрейшему заживлению.

♦ Свежие промытые и обсушенные листья подорожника большого истолочь, приложить к ране, незаживающей язве, ожогу, фурункулу и т. п. и закрепить повязкой.

♦ Сухую еловую смолу (канифоль) измельчить и полученным порошком присыпать плохо заживающие раны и язвы.

♦ Свежие ссадины хорошо смазывать живицей ели, сосны или пихты для скорейшего заживления. Живица оказывает кровоостанавливающее, противовоспалительное, дезинфицирующее и ранозаживляющее действия.

♦ Смешать тщательно промытые и обсушенные листья подорожника и тысячелистника в равных количествах. Затем измельчить их, завернуть в марлю и приложить к области ушиба или раздражения кожи. Эта смесь оказывает хорошее кровоостанавливающее, антисептическое, противовоспалительное и ранозаживляющее действие.

♦ Отжать сок из медуницы лекарственной, пропитать им салфетку и приложить к ране. Жгучий красноватый сок медуницы останавливает кровотечение, оказывает противовоспалительное, обеззараживающее и ранозаживляющее действия.

♦ 1 столовую ложку сухих измельчённых корневищ аира обыкновенного залить 1 стаканом крутого кипятка, нагревать под крышкой 15 минут на кипящей водяной бане, настаивать полчаса-час, процедить и промывать гнойные раны и язвы. Кроме этого, их присыпают порошком из корневищ аира.

♦ Взять по 1 столовой ложке листьев крапивы двудомной и мать-и-мачехи обыкновенной, залить 1 стаканом кипятка, выдержать на кипящей водяной бане 30 минут, настоять 30–40 минут, процедить и использовать для промывания нагноившихся ран и язв, затем обложить их свежеизмельчёнными листьями мать-и-мачехи или соком мать-и-мачехи обильно смочить салфетки и приложить к ране.

♦ Спелые ягоды земляники лесной размять, намазать толстым слоем на чистую льняную тряпку и приложить к больному месту при застарелых язвах, мокнущих ранах, диатезе, лишаях, сыпях, экземе и т. п.

♦ 5 столовых ложек сухой измельчённой травы горца почечуйного залить 500 мл кипятка, варить при слабом кипении 10 минут, настаивать 2–3 часа, процедить и использовать для примочек и промывания труднозаживающих ран и язв, для лечения кожных сыпей.

♦ Взять 1 десертную ложку измельчённого корня цикория, залить его 200 мл воды, кипятить 15–20 минут, затем настоять 2–3 часа, процедить и использовать для промываний и примочек при застарелых язвах и ранах, для лечения экзем, фурункулов и кожных сыпей. В этих же случаях можно накладывать компрессы из свежих листьев цикория.

♦ Три веточки окопника лекарственного варить в 1 литре воды, пока вода не выкипит наполовину. Процедить и делать этим отваром промывания.

♦ 75 г измельчённого свежего корня лопуха залить 1 стаканом воды. Настаивать сутки в теплом месте. Затем кипятить 15 минут, процедить. Применять в виде компрессов.

♦ 1 десертную ложку травы полыни метельчатой залить 1 стаканом кипятка. Настаивать, пока не остынет, процедить. Применять в виде компрессов, примочек.

♦ Рану можно смазать мёдом и сверху наложить лёгкую стерильную повязку.

♦ Сок свежих листьев папоротника хорошо заживляет раны.

♦ Мякоть гриба-дождевика можно приложить к ране.

♦ Отжать сок иван-чая узколистного из свежих молодых листьев и побегов; это средство обладает хорошим ранозаживляющим действием.

Народные рецепты при ожогах

Эти рецепты могут применяться при ожогах первой степени.

♦ Эффективное средство от ожогов кожи – пчелиный мёд. Он ослабляет болевые ощущения, предотвращает образование волдырей, способствует быстрому заживлению. Мёдом смазывают обожжённое место 1 или 2 дня.

♦ Заварить крутой зелёный или чёрный чай и промочить им бинты, которыми забинтовать повреждённый участок кожи. Главное правило – не давать бинтам высыхать.

♦ Снять боль при поверхностных ожогах может крепкий раствор сахара.

♦ Свежие или размоченные сухие листья лопуха большого (репейника) используют в качестве ранозаживляющего средства, прикладывая их к ожогам.

♦ Свежие листья подорожника прикладывают к поражённому месту при ожогах.

♦ 1 столовую ложку цветков ромашки залить 1 л кипятка, настоять, процедить. Использовать холодный настой для компрессов при солнечном ожоге с покраснением и болезненностью кожи. Компрессы менять каждые 3–5 минут. При этом следует много пить фруктовых соков или минеральной воды, но только не пива.

♦ Хорошим средством при ожогах считался сырой тёртый картофель, который прикладывают к поражённым участкам. Сверху картофельную массу покрывают тканью или бинтуют. Менять повязку по мере нагревания.

♦ Смешать 0,5 стакана картофельной кашицы с 1 чайной ложкой мёда, массу нанести на марлевую салфетку слоем в 1 см, приложить к обожжённому участку кожи и слегка прибинтовать. Часа через 3 повязку сменить.

♦ Свежеперетёртые корни лопуха большого используют наружно в вице повязок для лечения ожогов.

♦ Приготовить отвар из листьев черники в соотношении 1:20 (1 часть сырья на 20 частей воды, кипятить 5–7 минут). Использовать для обмываний и примочек при ожогах.

♦ При ожогах применяют свеженатёртую кашицу из яблок. Вместо кашицы к коже можно прикладывать куски сырых яблок.

♦ Порошок листьев можжевельника донского (казацкого) используют наружно как присыпку на место ожога.

♦ Листья подорожника ланцетолистного истолочь до получения сметанообразной массы и использовать наружно для лечения ожогов.

♦ На обожжённое место можно прикладывать лист щавеля, особенно к тому месту, где чувствуется жар.

♦ 20 г сушёной и измельчённой травы вероники лекарственной залить 1 стаканом кипятка и настаивать до полного охлаждения. Этот настой используется для орошения и принятия местных ванночек при ожогах.

♦ 1 ст. л. сухого измельчённого растения плюща обыкновенного залить 500 мл кипятка, кипятить 10 минут, процедить и остудить. Отвар использовать в качестве примочки для лечения ожогов.

♦ 2 столовые ложки соцветий клевера лугового заварить в 1 стакане горячей воды, настаивать до охлаждения и применять для примочек при ожогах.

Народные рецепты при обморожениях

Эти рецепты помогут при лёгкой степени обморожения, когда затронут только верхний слой кожи.

♦ Отжать сок из клубней картофеля, смочить соком салфетку и по нескольку раз в день прикладывать к отмороженным местам.

♦ 2 столовые ложки измельчённой коры дуба залить 500 мл воды и варить при слабом кипении 15 минут, дать остыть, процедить. Накладывать повязку с этим отваром на обмороженное место.

♦ Взять 4 столовые ложки измельчённой травы тысячелистника обыкновенного, залить 1 стаканом кипятка и настаивать под крышкой 1 час, процедить. Используется для обмываний поражённых мест, для повязок и компрессов.

♦ Несколько раз в день делать компрессы на участок отморожения из тёплого картофельного отвара (из-под очищенной и отваренной картошки), смочить марлевый тампон, отжать. Менять компрессы через каждые 15–20 минут.

♦ Делать компрессы с кашицей натёртого репчатого лука, с настоем ромашки (1 столовую ложку цветков ромашки залить крутым кипятком, настаивать до получаса, процедить).

♦ 1 столовую ложку травы ромашки аптечной залить 1 стаканом кипятка и настоять, пока не остынет, укутав посуду в полотенце. Спустя 1 час процедить раствор и применять как примочки при обморожениях.

Лекарственные растения

В любом походе, даже однодневном, у туристов должна быть с собой аптечка. Но в природе столько растений, которые могут помочь, что не воспользоваться их целебными свойствами было бы просто странно.

Берёза

Род листопадных деревьев и кустарников семейства Берёзовые. Она широко распространена в Северном полушарии и особенно на территории России. Однако берёза – это не один вид, в этот род входит более 100 видов. В основном берёзы растут в лиственных и хвойно-лиственных (смешанных) лесах в умеренной и холодной части Евразии и Северной Америки.

Большинство видов берёз – это деревья высотой до 30 и даже 45 метров, однако есть и кустарники от крупных до мелких, вплоть до стелющихся, едва приподнимающихся над землёй, растущие в тундре. Под берёзами растут многие съедобные грибы: белый гриб, подберёзовик обыкновенный и некоторые другие подберёзовики, чёрный груздь и подгруздок белый, сыроежки.

Верхний слой коры берёзы называется береста. Благодаря присутствию смолистых веществ она отличается чрезвычайной прочностью и долговечностью.

Берёза

Береста издавна применялась в народных промыслах для изготовления туесков, корзинок, коробок, ковшей, лукошек, другой кухонной утвари, лаптей, для переписки (берестяные грамоты).

В былые времена народы Севера и Дальнего Востока использовали бересту для изготовления лодок и сооружения чумов.

Берёзу традиционно использовали в лечебных целях: настои из березовых почек и листьев – как мочегонное, бактерицидное, ранозаживляющее и жаропонижающее средство. Берёзовый сок имеет множество полезных свойств.

Почки как лекарственное сырье собирают в феврале-марте, молодые листья – в мае-июне, сок – до распускания листьев ранней весной.

У берёзы имеется множество лечебных свойств: мочегонные, противомикробные, противовоспалительные, противогрибковые, обезболивающие, вяжущие, потогонные, седативные. При переломах костей применяли бересту, распаривая её и накладывая аналогично гипсу. Для лечения использовались почки, листья, кора, береста, сок, дёготь и уголь.

Листья берёзы могут использоваться как потогонное средство, они увеличивают потоотделение, выводят через кожу токсины, снижают жар, помогают справиться с простудой и гриппом. Они имеют и мочегонное свойство, что также помогает выводить токсины.

Наличие бетулина и бетулиновой кислоты делает берёзу отличным противовирусным средством.

Берёзовые листья лучше собирать в мае, когда ещё совсем молодые и размером не более 10-копеечной монеты. Это как раз время цветения берёзы.

Почки берёзы применяют внутрь как мочегонное, наружно используют для втираний и компрессов при миозитах, артритах, плохо заживающих язвах, ссадинах, пролежнях, отёках сердечного происхождения. Также берёзовые почки обладают желчегонными, дезинфицирующими и отхаркивающими свойствами и могут применяться при заболеваниях печени и желчных путей, органов дыхания, в качестве дезинфицирующего и отхаркивающего средства.

Почки заготавливают ранней весной, в период набухания. Собирают берёзовые почки, пока они ещё не раскрыты, но уже набухли – во время движения берёзового сока по стволу дерева. Это очень важно, потому что слишком ранний сбор берёзовых почек бесполезен. В них ещё слишком мало полезных веществ.

Свежую кору берёзы прикладывают к ранам, нарывам, используют для лечения абсцессов.

Местно препараты на основе берёзы применяют в виде припарок, мазей, кремов при кожных заболеваниях: экземе, ранах, бородавках, фурункулах, язвах, псориазе, для лечения суставов и ревматизма.

Отвары и чай ранней весной помогают справиться с весенним авитаминозом, очистят организм от шлаков и токсинов. Пьют их при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, простуде, кашле.

Берёзовый сок улучшает обмен веществ и в свежем виде применяется при воспалительных заболеваниях кожи и трофических язвах. Он показан тем, кто страдает подагрой, артритом, нормализует кислотность желудка. Собирают его в самом начале весны, когда только начинается сокодвижение. Сезон сбора сока короткий и длится не более 10 дней.

♦ При воспалительных процессах кожи, зуде, раздражении 1 чайную ложку берёзовых почек залить 1 стаканом кипятка, кипятить 30 минут и процедить. Принимать по 2–3 столовые ложки 3–4 раза в день.

При язвах, ожогах и ранах на теле прикладывают компресс, смоченный этим отваром. При стоматитах, воспалениях и кровоточивости дёсен им полощут рот. Это способствует снятию воспаления и заживлению язв.

♦ 5–6 берёзовых почек залить 1 стаканом горячей воды, 15 минут кипятить, остудить и процедить. Пить 1 раз в день по 1/2 стакана. Отвар поможет восстановить организм при простудных заболеваниях и гриппе, даст необходимые витамины весной. Им можно полоскать горло при ангине, стоматитах или пародонтозе, отвар уменьшает отеки, обладая мочегонным и желчегонным свойствами.

♦ Соком берёзы полезно полоскать несколько раз в день горло и пить не спеша при ангине.

♦ 1 столовую ложку сухих листьев берёзы заварить 1 стаканом кипятка. Настаивать от 15 до 30 минут, процедить. Можно использовать как примочки при ранах, экземе, подойдёт для ополаскивания волос после мытья головы, для замораживания кубиков льда для лица.

♦ Взять небольшие свежие зелёные листочки. 4-5 листочков заварить 1 стаканом кипятка. Настаивать 5-10 минут и пить по 3–4 стакана в день как чай. Также можно с ним делать примочки при псориазе и экземе, герпесе.

♦ При ангине можно 2–3 раза в день жевать молоденькую кору берёзы или берёзовые почки.

♦ 50 г молодых сухих берёзовых веточек (вместе с почками) порезать как можно мельче, залить 1 стаканом крутого кипятка и настаивать, укутав полотенцем, около часа, процедить. Пить по 1 стакану несколько раз в день при ангине.

♦ 1 чайную ложку берёзовых почек залить 1/2 стакана кипятка, настоять 1 час, процедить. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день после еды. Оказывает противомикробное, противовирусное, мочегонное, потогонное, противовоспалительное, обезболивающее, ранозаживляющее действие.

Ель

Род хвойных вечнозелёных деревьев семейства Сосновые. Имеет около 40 видов, распространённых в умеренных и холодных (субарктических и субальпийских) районах Северного полушария.

Ель обыкновенная, или европейская, растёт на огромной площади в северной и средней Европе, особенно в Норвегии, Швеции, Финляндии, Европейской части России.

Ель

Ель сибирская растёт в Европейской части России и в местах перекрывания ареалов с елью обыкновенной образует с ней гибридный вид Ель финская. Ель сибирская растёт также на Урале, в Западной и Восточной Сибири (кроме крайнего севера и северо-востока), на Дальнем Востоке (бассейн верхнего и нижнего течения Амура).

На Кавказе распространена Ель восточная с более мелкой хвоей, чем у ели обыкновенной. На Дальнем Востоке распространена Ель аянская. Только на юге Сахалина и южных Курильских островах и в Японии на острове Хоккайдо растёт Ель Глена.

В различных частях ели содержится масса полезных веществ. В хвое есть аминокислоты, в том числе незаменимые, эфирные масла и фитонциды, крахмал, минеральные вещества, микро– и макроэлементы, витамины.

Еловая хвоя является натуральным природным диуретиком, у неё есть антивирусное и противомикробное действие. Помогает при проблемах со сном, при умственном и физическом перенапряжении, чрезмерной нервной возбудимости. Из-за высокого содержания натуральных эфирных масел и фитонцидов в хвое, шишках и средствах на их основе препараты ели очень эффективны при рините, синусите и прочих ОРЗ. Еловый отвар способен помочь при простудных болезнях органов дыхания, бронхите, он обладает сильным и эффективным бактерицидным действием.

Кроме того, средства на основе различных частей ели способны повысить иммунитет, сбить температуру, повысить тонус организма и аппетит, снять состояние тревоги.

Еловая смола содержит много эфирных веществ и кислот, благодаря которым обладает мощными антисептическими свойствами. Употреблять её можно при бактериальных инфекциях и воспалениях, при раздражениях кожи и при грибке.

Смолу используют наружно для заживления ран и порезов. Внутрь живицу принимают при заболеваниях дыхательных путей, нервных расстройствах, болях и нарушениях в работе мочеполовой системы. При воспалении дёсен можно просто жевать смолу ели – это окажет хороший терапевтический эффект.

Кору ели используют обычно для скорейшего заживления повреждений на коже. Кора препятствует развитию бактериальных процессов и стимулирует восстановление тканей.

Больше всего полезных веществ в еловой хвое накапливается два раза в год: в конце весны и в начале зимы. Смола полезнее всего летом.

Противопоказания для применения хвои: беременность и грудное вскармливание; болезни почек в острой стадии; гепатит в фазе обострения; злокачественные опухоли, подозрения на онкологию; обострение гипертонической болезни; острые воспаления; индивидуальная непереносимость и аллергия; при инсультах или инфарктах в анамнезе; детский возраст до 12 лет. Кроме того, при лечении продуктами хвойных деревьев возможны некоторые побочные эффекты: головная боль; возникновение колик и обострение воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте; аллергический ринит.

♦ Свежий еловый лапник промыть, иголки отделить от веток. Взять 2 столовые ложки хвои, залить 1 стаканом холодной воды и варить 20 минут на малом огне. Дать отвару остыть, желательно профильтровать. Пить по 1 стакану за 3 раза в день в течение месяца. Помогает при авитаминозах, улучшает общее состояние.

♦ При авитаминозе поможет чайный напиток: 3 столовые ложки свежих или сушёных иголок измельчить и залить 500 мл горячей воды. На слабом огне чуть кипятить 30 минут. Охладить под крышкой и процедить. Пить не более 100 мл в промежутках между едой 3 раза в день, иначе при передозировке могут быть побочные явления.

Липа

Род Липа объединяет около сорока пяти видов деревьев и крупных кустарников, а также свыше сотни гибридов. Входит в ранге подсемейства в семейство Мальвовые.

Разные виды липы распространены в умеренной и субтропической зонах северного полушария. Растёт она лучше всего в тёплых и достаточно влажных районах. В европейской России и в Западной Сибири распространён вид Липа мелколистная. В Сибири, кроме него, встречаются Липа сибирская и Липа Нащокина, в Европе – Липа крупнолистная, Липа пушистая, на Кавказе – Липа опушённостолбиковая, на Дальнем Востоке – Липа амурская, Липа дальневосточная, Липа хабаровская, Липа Максимовича. Липа европейская представляет собой гибрид липы мелколистной и плосколистной. Существует немало и других гибридных видов, выведены различные сорта липы.

Липа

В цветках липы содержатся витамин С, каротин, дубильные вещества, эфирные масла. Собирают цветки только полностью раскрытые и здоровые, то есть не повреждённые насекомыми.

♦ Заваривать липовый чай надо горячей, но не кипящей водой температурой от 80 до 90 градусов. То есть надо дать кипятку постоять 5–6 минут, потом заваривать. Настаивать чай нужно не меньше 15 минут, тогда напиток получится душистым ароматным и максимально полезным. Обычно кладут четверть стакана липового цвета на 1 литр воды. Пить липовый чай без перерыва можно не больше месяца.

♦ При простуде и головной боли: 15 г цветков липы залить 1 стаканом кипятка. Настаивать 20 минут и пить 4 раза в день. Можно с мёдом.

Можжевельник обыкновенный

Это хвойное вечнозелёное растение семейства Кипарисовые, которое растёт в подлеске в хвойных, особенно в светлых сосновых и смешанных лесах, по берегам рек, на моховых болотах, на лесных горных склонах, на вырубках.

В лечебных целях чаще всего используют ягоды можжевельника в свежем или сушёном виде. Вызревают ягоды примерно к середине осени, после чего их можно собирать и сушить. Они имеют приятный сладкий привкус и неповторимый аромат.

В хвое содержится много аскорбиновой кислоты, но основная особенность зелени можжевельника заключается в выделении фитонцидов. Они имеют антибактериальные свойства. Благодаря им можжевельник прекрасно очищает воздух.

В можжевеловых шишкоягодах есть сахара, крахмал, органические кислоты, ароматические, дубильные, белковые, минеральные и пектиновые вещества, клетчатка, смолы, воск и многое другое.

С древности можжевельником окуривали избы для очищения воздуха, протирали хвоей полы, если в доме был больной. Им же чистили и парили бочки, кадки под огурцы, капусту, грибы – обеззараживали перед заготовкой солений. Спелые ягоды жевали при сильных эпидемиях холеры и гриппа, ведь можжевельник прекрасный антисептик.

Можжевельник обыкновенный

Натираниями и компрессами из можжевеловых ягод спасались от суставных болей при ревматизме и подагре. А если воспалялось среднее ухо, боль снимали настойкой на ягоде, которую закапывали в слуховой проход.

Сейчас считается доказанным, что можжевельник обладает антисептическими, седативными (успокаивающими), дезинфицирующими, противовоспалительными, мочегонными свойствами. Помимо этого он оказывает гипотоническое действие, омолаживает кожу, стимулирует либидо и нормализует обмен веществ и функционирование желудочно-кишечного тракта.

Препараты можжевельника применяют при заболеваниях лёгких с мокротой, а также при воспалительных заболеваниях ротоглотки в виде полосканий. Можжевельник улучшает пищеварение, действует как болеутоляющее, дезинфицирующее и желчегонное средство. При тошноте, рвоте поможет отвар ягод можжевельника, или можно до еды, хорошо разжёвывая, съедать по 5 ягод 3 раза в день.

Препараты на основе можжевельника запрещается употреблять людям с хроническими заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта, при остром пиелонефрите и гипертонии, а также беременным женщинам. Если употреблять можжевельник бесконтрольно на протяжении длительного времени, это может привести к развитию кровотечения или раздражению почечной паренхимы. Поэтому принимать ягоды советуют не дольше 2 месяцев.

♦ Настой: заварить 1 столовую ложку плодов можжевельника 1 стаканом кипятка. Укутать и настаивать 3 часа. Затем процедить и принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день сразу после еды. Хранить можно двое суток на холоде.

Этот настой обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами. Его можно принимать при воспалении мочевого пузыря, при кашле, ревматизме, метеоризме и вздутии живота, отёках. Им можно полоскать ротовую полость при стоматологических заболеваниях. Полезен будет настой при туберкулёзе и нервных расстройствах.

♦ Сироп: 2 чайные ложки молотых ягод можжевельника залить 400 мл кипятка и кипятить несколько минут. Дать остыть несколько минут и процедить. Затем в полученный отвар добавить сахар и уварить до состояния сиропа на водяной бане. Применяется наружно при кожных заболеваниях, таких как псориаз, нейродермит, экзема.

♦ Чай: довести до кипения 500 мл воды, бросить в кипяток 2 столовые ложки сухих ягод можжевельника. Накрыть крышкой и варить пару минут. Кастрюлю снять с огня, дать постоять 10 минут. Для вкуса можно добавить мёд или сахар, а также дольку лимона.

Чай поможет при простудных или вирусных заболеваниях. Обладает отличными потогонными свойствами, поэтому может снизить температуру. Так же хорошо он справляется с заболеваниями дыхательной системы.

Шиповник

Зрелые плоды шиповника содержат свободные органические кислоты, очень много микроэлементов и витаминов. Витамина С в шиповнике в 5–10 раз больше, чем в чёрной смородине, и в 40 раз больше, чем в лимонах. При этом в плодах шиповника, собранных в средней и северной полосе, количество витамина С в 4–5 раз больше, чем в собранных на юге.

Отвары и настои шиповника используют всю зиму для профилактики и лечения гипо– и авитаминозов С и Р, а также как общеукрепляющее средство при инфекционных болезнях, заболеваниях печени и желчных путей.

Шиповник очищает кровеносную систему, улучшает обмен веществ, применяется при анемии, цинге, при болезнях почек и мочевого пузыря, печени, как тонизирующее средство.

Именно большое содержание витамина С в шиповнике делает его длительный бесконтрольный приём недопустимым. Передозировка витамина С приводит к неблагоприятным последствиям для организма.

♦ Настой ягод шиповника: 2 столовые ложки сухих ягод растолочь, залить 2 стаканами кипятка, настаивать в термосе 6–8 часов, обязательно процедить через несколько слоёв марли. Пить детям от 1/4 до 1/2 стакана, взрослым по 1 стакану 3 раза в день перед едой в течение 3 недель.

Настой резко пополняет потребности организма в витамине С, способствует увеличению выносливости, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям, интоксикациям, к воздействию неблагоприятных метеорологических факторов.

♦ Отвар: 2 столовые ложки сухих ягод шиповника растолочь и залить 2 стаканами кипятка, прокипятить в закрытой эмалированной посуде 10–15 минут, настаивать 2 часа. Пить детям от 1/4 до 1/2 стакана, взрослым по 1 стакану 3 раза в день перед едой в течение 3 недель. Для вкуса к настою и отвару шиповника можно добавить лимонную кислоту и сахар. Помогает так же, как настой.

♦ Чай: 5 столовых ложек измельчённых плодов шиповника залить 1 л воды, кипятить 10 минут, укутать на ночь. Пить как чай в любое время суток.

Как общеукрепляющее, тонизирующее, ослабляющее развитие атеросклероза, повышающее сопротивляемость организма при инфекционных заболеваниях и как витаминное средство: 2 столовые ложки измельчённых сухих плодов залить 500 мл воды, кипятить 15 минут на слабом огне, настаивать, укутав, ночь, процедить. Пить с мёдом в течение дня как чай и вместо воды.

Таволга

Это многолетний кустарник высотой до 1,5 метров из семейства Розовых. Он ещё известен под названиями иванов цвет, лабазник, живокост, таволожник, волжанка. Цветёт с мая по июль. Растёт на берегах водоёмов, по полям и дорогам, в берёзовых лесах на территории Европы, в Турции, Монголии, Казахстане. Запах цветков отпугивает мух и комаров, поэтому растение используют в букетах для избавления дома от насекомых.

Таволга

Среди компонентов таволги есть дубильные вещества, катехины, эфирные масла, флавоноиды, фенольные соединения (салициловый альдегид). Самый важный из них – салициловая кислота, выделенная в 1827 г. из эфирного масла растения. Именно на её основе в 1897 году был создан аптечный препарат аспирин.

Цветки таволги обладают противовоспалительным, адаптогенным, иммуностимулирующим действием. Чаще всего настои и отвары из них используются для лечения язвы желудка, лихорадки, диареи, болей.

Экстракт таволги разжижает кровь, снижает давление и образование тромбов, улучшает мозговое кровообращение. В виде примочек применяют при нейродермите и экземе для заживления кожи, полосканий – при стоматитах, пародонтозе.

С осторожностью препараты с таволгой следует принимать пациентам с астмой, аллергией на аспирин, пониженным давлением. Во время упорных запоров, колитов рекомендуют избегать употребления растения. При регулярном приёме может понизиться свёртываемость крови, что ведёт к образованию синяков и кровотечениям.

♦ Базовый чай из таволги: 1–2 чайные ложки сушёных цветков положить на 1 стакан кипятка, настаивать 10 минут. Пить маленькими глотками не более 2 порций в день.

♦ Желудочный чай: в 500 мл кипящей воды положить 1 столовую ложку цветков таволги, выдерживать 5 часов. Пить по 50 мл за 25 минут до еды. Снимает спазмы желудка, воспаление слизистой.

♦ При гипертонии: 1 столовую ложку нарезанного корня залить 250 мл кипятка, томить 15 минут на паровой бане, оставить на 1 час, долить до первоначального объёма водой. Принимать по 2 столовые ложки 3 раза в день.

♦ С иван-чаем: смешать в равных долях иван-чай с таволгой, положить 2 чайные ложки смеси в 600 мл воды, залить в термос, настаивать 15 минут и пить. Одну порцию травяной смеси можно заваривать до 4 раз.

♦ От вирусных заболеваний: налить в термос 1 литр кипящей воды, всыпать 3 столовые ложки цветков таволги, 4 столовые ложки ягод шиповника. Выдержать ночь, пить весь настой на следующий день вместо чая.

Кизил

Кизил обладает лечебными свойствами: отвар из листьев помогает при кишечных заболеваниях, отвар из сухих плодов применяют как противолихорадочное средство при простудах и для аппетита. Кизил также известен как противодиабетическое средство.

Биологически активные компоненты, входящие в состав ягод, нормализуют артериальное давление, предупреждают склероз, кроме того, ягоды применяют как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

По содержанию витамина С плоды кизила превосходят лимон, рябину и крыжовник. Считается, что плоды кизила повышают аппетит. Они имеют противоцинготное, жаропонижающее и вяжущее действие. Настой из ягод применяют при желудочно-кишечных расстройствах.

Свежей корой и отваром измельчённых косточек, вынутых из плодов кизила и слегка поджаренных, лечат нарывы.

При простудах употребляют кизиловое варенье, а сушёные и свежие плоды кизила – при ангине, гриппе, скарлатине, коре и рахите.

♦ В листьях кизила содержатся вещества, благодаря которым кизил обладает желчегонными и мочегонными свойствами. Для приготовления настоя 1 столовую ложку листьев залить 1 стаканом горячей воды, держать в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 минут, остужать 45 минут, процедить и объем полученного отвара довести до исходного кипячёной водой. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.

♦ При поносе: 1 столовую ложку плодов залить 1 стаканом кипятка и полученный настой выпить в течение одного дня.

♦ Целебные свойства кизила используются для лечения анемии, для восстановления обмена веществ: 1 столовую ложку измельчённых листьев и веточек настоять в 1 стакане кипятка. Пить по 1/4 стакана 3 раза в день.

♦ При авитаминозе: 1 столовую ложку плодов кизила залить 2 стаканами горячей воды, кипятить 30 минут, процедить горячим и объем полученного отвара довести до исходного кипячёной водой. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день.

Ирга

Относится к подсемейству Яблоневые семейства Розовые. Ирга выглядит как листопадный кустарник или небольшое дерево.

В России в диком виде ирга произрастает на Кавказе и в Крыму. В садовой культуре встречается на Урале, в Сибири и Казахстане. Она легко приспосабливается к окружающим условиям и легко дичает и так растёт.

Все виды ирги съедобны. Самые известные виды: ирга круглолистная, ирга гладкая, ирга побегоносная (ещё называется коринка), ирга ольхолистная, ирга кроваво-красная, ирга средняя, ирга колосистая, ирга канадская.

Плоды ирги обыкновенной и ирги канадской используют в свежем виде, сушат, из них готовят варенье, пастилу, желе, кисели, компоты, пудинги, вина.

Плоды ирги – хорошее поливитаминное средство, их применяют для лечения гипо– и авитаминозов, для профилактики и лечения атеросклероза, сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний. Сок из свежих плодов имеет вяжущие свойства. Плоды ирги улучшают пищеварение и укрепляют кишечник. Ирга нормализует сон и укрепляет организм.

Растение издавна используют в народной медицине: сок – для полоскания горла при ангинах, воспалении полости рта, отвары коры и листьев – как вяжущее и обволакивающее средство при желудочно-кишечных заболеваниях и лечении гнойных ран.

Кору ирги для лечебных целей лучше заготавливать осенью, а листья – летом.

Противопоказаний к применению не обнаружено.

♦ Детям и взрослым помогают при бессоннице и беспокойном сне свежие ягоды ирги, успокаивающе действуя на нервную систему.

♦ 1 столовую ложку измельчённых сухих или свежих листьев ирги кипятить в 2 стаканах воды 4–5 минут, настаивать 20 минут, процедить. Применять для обработки гнойных ран. При расстройстве кишечника пить по 1 столовой ложке 3 раза вдень.

♦ 2 столовые ложки сухих плодов или 1 столовую ложку измельчённой коры ирги залить 2 стаканами кипятка, кипятить 15 минут, настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1/3 стакана 3–4 раза в день при воспалительных процессах.

Ромашка лекарственная (аптечная)

Это однолетнее травянистое растение рода Ромашка семейства Астровые. Оно широко распространено в Евразии и Северной Америке и встречается почти во всех внетропических регионах обоих полушарий.

Надо уметь отличить лекарственную ромашку от обычной. Цветки этой ромашки имеют очень выпуклую жёлтую или зеленоватую серединку. У других видов, например садовой многолетней ромашки, серединка плоская или даже слегка вогнутая. Листья у лекарственной ромашки рассечённые, ажурные, напоминают листья укропа. У других они могут быть более округлые, с резаным краем, но ничем не напоминают укропные. Аптечная ромашка формирует на каждом конце стебля соцветия из множества цветков. У других видов на каждом стебле есть один или несколько цветков, но их не много.

Именно лекарственная ромашка содержит множество полезных веществ, позволяющих ей иметь противовоспалительное, кровоостанавливающее, антисептическое, дезинфицирующее, болеутоляющее, успокаивающее, потогонное, желчегонное свойства.

Из соцветий ромашки готовят настой, чай, отвары и разнообразные настойки.

Водный настой применяют как противовоспалительное, болеутоляющее, успокаивающее, мягчительное, потогонное, желчегонное, вяжущее, лёгкое слабительное, ветрогонное средство. Настой ромашки очень хорошо помогает при простудных и желудочно-кишечных заболеваниях, спазмах и болях в желудке, поносах, запорах, повышенной возбудимости, бессоннице, судорогах, зубной боли, при женских болезнях, маточных кровотечениях, задержке менструаций. Настоем ромашки промывают гнойные раны, язвы, нарывы, употребляют его для полосканий горла при ангине, а ингаляции ромашкой применяют при гриппе.

Нельзя пить заваренный слишком крепко ромашковый чай. Концентрированный чай может спровоцировать головные боли, ослабить тонус мышц, ввести в подавленное, апатичное состояние. С осторожностью нужно употреблять чай с ромашкой при пониженном давлении, людям, страдающим неврозами, психическими расстройствами.

♦ При ангине, стоматите: 1 столовую ложку цветков ромашки залить 1 стаканом кипятка, настаивать, укутав, 1 час, процедить. Пить 1/3–1/2 стакана 3–4 раза в день.

♦ Противовоспалительное, антисептическое и спазмолитическое средство при спазмах кишечника, метеоризме, поносах: 6 столовых ложек цветков ромашки залить 500 мл кипячёной воды, настоять на водяной бане 15 минут, остудить, процедить, сырье отжать и объем довести до исходного, можно добавить 2 столовые ложки мёда. Настой пить по 1/3–1/2 стакана после еды.

♦ Ромашковый чай: 1 чайную ложку цветков ромашки залить 1 стаканом кипятка, настаивать 10 минут.

Зверобой

В лечебных целях применяют зверобой продырявленный (он же зверобой обыкновенный) семейства Зверобойные. Растёт он повсеместно, местами образует целые заросли вдоль опушек хвойных лесов, по сухим лугам, лесным солнечным полянам. Встречается как сорняк вдоль лесных дорог и по окраинам полей.

В листьях зверобоя есть витамины С, Е, никотиновая кислота, антидепрессант гиперфорин, фитонциды. В народной медицине зверобой применяется при самых разных заболеваниях. Также он действует как общеукрепляющее средство. Поможет при стрессовых ситуациях, депрессивных состояниях, страхах и неврозах. В таких случаях чай со зверобоем рекомендуют пить до 6 раз в день.

Зверобой противопоказан беременным и кормящим женщинам, гипертоникам. Нельзя совмещать его приём с некоторыми видами препаратов – сердечными и антибиотиками. Зверобой нейтрализует их действие.

Длительный приём чая нежелателен и для здорового человека. Чрезмерное увлечение приведёт к чувству тяжести в печени и может спровоцировать проявление симптомов острого гастрита.

Зверобой усиливает чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам, поэтому во время употребления такого чая лучше воздержаться от долгого нахождения на солнце.

♦ Чай: 1 столовую ложку листьев зверобоя залить немного остывшим кипятком. Настаивать 3–5 минут.

Клевер луговой

Растение из рода Клевер семейства Бобовые. Он растёт на всей территории Европы, в Северной Африке, Западной и Средней Азии. На территории России встречается в Европейской части, в Сибири, на Дальнем Востоке и Камчатке.

Лучше растёт на суходольных лугах, чем на сырых низинных, по берегам крупных рек. Встречается по опушкам леса и на полянах. Высоко заходит в горы, где в долинах горных речек образует значительные заросли.

С лечебной целью применяются цветочные головки и листья. Цветки можно собирать вместе с верхними листочками, поскольку листья тоже используются для лечения. Для лечения применяются настойки, отвары и сок клевера.

Нежелателен клевер при склонности к сердечным заболеваниям, инсультам или тромбофлебитам. Противопоказан при беременности.

♦ Для лечения простудных заболеваний и восстановления сил после тяжёлой болезни поможет свежий сок клевера. Измельчают зелёную часть и отжимают сок. За сутки в 3 приёма нужно выпивать в общей сложности 1 стакан сока.

♦ 3 чайные ложки цветочных головок клевера настаивать 1 час в закрытой посуде в 1 стакане кипятка, процедить. Пить по 1/2 стакана 4 раза в день за 20–30 минут до еды как отхаркивающее, кровоостанавливающее, вяжущее, мочегонное средство.

♦ Из корней можно приготовить отвар, помогающий при бронхо-лёгочных заболеваниях. 3 столовые ложки измельчённых корней залить стаканом кипящей воды и кипятить на самом малом огне около получаса. После того как отвар остыл, процедить и разбавить кипячёной водой, чтобы общий объем снова был равен стакану. Пить по 1 столовой ложке до еды от 4 до 6 раз в день.

♦ 20 г сухих соцветий клевера залить стаканом кипятка и настаивать под крышкой до остывания воды. Этот объём поделить на 4 порции и выпить в течение дня. Восстанавливает силы при анемии и вообще обладает общеукрепляющими свойствами.

♦ 40 г соцветий залить стаканом кипятка и настаивать под крышкой до остывания воды. Этот объём поделить на 4 порции и выпить в течение дня. Получится потогонное средство, которое можно использовать для лечения простуды и ОРВИ.

Крапива двудомная

Многолетнее травянистое растение, вид рода Крапива. Распространена повсюду в умеренной зоне обоих полушарий: в Европе, в Закавказье, Передней и Малой Азии, в Китае, на Индийском субконтиненте (причём в горах Непала взбирается на высоту до 3500–4000 метров над уровнем моря), встречается в Северной Африке от Ливии до Марокко, занесена и натурализовалась в Северной Америке и Австралии.

В России произрастает в Европейской части и Западной Сибири, занесена в Восточную Сибирь и на Дальний Восток, где широко распространилась. Преобладает в лесной и лесостепной зонах. Растёт на сорных местах у жилищ и заборов, близ скотных дворов, вдоль дорог, на пустырях и заброшенных землях, на незаросших лесных вырубках, по сырым лугам и лесам (особенно ольшаникам), берегам водоёмов, канавам и оврагам. Благодаря своей способности вегетативно размножаться с помощью длинных корневищ часто образует обширные, почти чистые заросли – крапивники.

Крапива двудомная – ценное пищевое растение. В России весной из молодых листьев и побегов варят зелёные щи, их добавляют в борщ и супы. На Кавказе молодые листья едят свежими в виде салата, смешивают с другой зеленью, добавляют во многие блюда, солят впрок.

В молодых листьях крапивы аскорбиновой кислоты вдвое больше, чем плодах чёрной смородины, а содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, корнеплодах моркови, листьях щавеля. Кроме этого в крапиве присутствуют витамины B1, B2, достаточно редко встречающийся витамин К. В ней есть органические кислоты, эфирные масла, различные микрожлементы.

В крапиве есть вещество секретин, которое стимулирует выработку инсулина.

Крапива помогает при лечении анемии. Причём способность увеличивать содержание гемоглобина в крови ничуть не хуже, чем у аптечных железосодержащих препаратов.

Противопоказаниями являются: индивидуальная непереносимость, злокачественные образования и кровотечения неустановленной причины, повышенная свёртываемость крови и склонность к образованию тромбов (тромбофлебиты), варикозная болезнь, беременность.

♦ В качестве витаминного средства и нормализующего обмен веществ при анемии применяется следующий рецепт: 2 столовые ложки цветков, листьев или травы крапивы залить 1 стаканом кипятка, настаивать 15 минут, процедить. Пить 1–2 стакана 3 раза в день до еды.

♦ Также при анемии хорошо помогает отвар корней: 2 столовые ложки корней крапивы залить стаканом кипятка, кипятить на медленном огне 15–20 минут. Процедить, пить по 1/3 стакана 3 раза в день. Ещё отвар корней в народной медицине рекомендуют пить как кровоочистительное средство при угрях, кожных сыпях, фурункулах, глистных инвазиях.

♦ При ослаблении свёртываемости крови 2 столовые ложки листьев заварить 1 стаканом кипятка, кипятить 10 минут на слабом огне, остудить и процедить. Принимать по 1 столовой ложке 4–5 раз в день.

♦ Отвар из крапивы при остром суставном ревматизме, мышечном ревматизме, подагре: 1 столовую ложку сухих листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3–4 раза в день за 30 минут до еды.

♦ При хроническом кашле корни крапивы мелко порезать и хорошо проварить в сахарном сиропе. Принимать по 1 столовой ложке несколько раз в день. Или щепотку цветков крапивы залить 2 стаканами кипятка, настоять, укутав, 1 час, процедить. Пить как чай.

Лопух большой (репей)

Вид многолетних травянистых растений из рода Лопух семейства Астровые.

В медицинских целях используются корни и листья. Настой и отвар корней обладают мочегонным и потогонным действием. Запах корней лопуха слабый, вкус сладковатый.

Корень лопуха категорически запрещается принимать при симптомах обезвоживания. Растение обладает выраженным мочегонным эффектом, поэтому может усугубить состояние. Также лопух не принимают вместе с другими мочегонными травами или диуретическими препаратами.

♦ Для получения сока листья лопуха надо тщательно вымыть, обсушить и измельчить. Полученную массу процедить, слить в банку. Пить по 1 десертной ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. Поможет для укрепления иммунитета, нормализации пищеварения. Наружное применение эффективно при ожогах кожи, ранах, пролежнях. Для лечения гайморита сок лопуха закапывают в нос.

♦ Чай из листьев, корней или цветков лопуха полезен при желудочно-кишечных заболеваниях, проблемах печени. 1 столовую ложку цветков или листьев лопуха залить 1 стаканом кипятка и кипятить 5 минут. Такой чай пить маленькими порциями несколько раз в день.

Или 1 столовую ложку измельчённого корня лопуха залить 1 стаканом холодной воды на ночь. Утром поставить на огонь и довести до кипения. Принимать по 1 столовой ложке 4–5 раз в день.

Одуванчик лекарственный

Свежие листья растения богаты микроэлементами, витаминами, органическими кислотами. Препараты из них снижают уровень холестерина, применяются при заболеваниях кожи, анемии, почечной недостаточности, авитаминозе.

Одуванчик обладает мочегонным эффектом. Благодаря содержанию лецитина он поддерживает работу печени и очищает её, способствует улучшению мозговой деятельности. Настои из корней одуванчика улучают аппетит, ускоряют метаболизм. При запорах действуют как мягкое слабительное. Обладают желчегонным действием, способствуют выведению камней из почек и желчного пузыря.

Противопоказания: аллергия (в том числе на препараты йода), гастрит и язва (может повысить кислотность). Нельзя принимать одновременно с рядом лекарственных препаратов: антацидами, антикоагулянтами (возрастает риск кровотечения), антибиотиками, литием (усиливают побочные эффекты). При диабете возможно развитие гипогликемии из-за снижения уровня сахара.

Одуванчик лекарственный

С осторожностью одуванчик следуют употреблять беременным и кормящим.

♦ Чай из корня одуванчика: 1 столовую ложку измельчённых корней залить 1 стаканом кипятка. Нагревать 15 минут на паровой бане, укутать и настаивать 40 минут. Процедить через мелкое сито и пить по 1/3 стакана 2 раза в день. Напиток из корней одуванчика не предназначен для хранения – со временем он начинает горчить. Так что выпить его надо за сутки.

♦ Чай из свежих цветков: собрать свежие цветы – упругие, не завядшие, без насекомых. Хорошо промыть, чтобы очистить от мелкого мусора. Отделить лепестки от основания зелёных листьев и положить в миску. На кружку чая нужна одна пригоршня лепестков. Влить кипяток в посуду, настаивать 3 минуты.

♦ Настой из листьев одуванчика: собрать небольшие молодые листочки, промыть и промокнуть. Разложить листья и высушить на воздухе. На одну порцию чая 1 чайную ложку сушёных листочков залить 1 стаканом кипятка, настаивать 5 минут. Пить с долькой лимона или апельсина для смягчения вкуса.

♦ При малокровии, авитаминозе: 1 чайную ложку корней и листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1–2 часа, процедить. Пить по 1/4 стакана 3–4 раза в день за 20 мину до еды. Или сок из листьев одуванчика принимать по 1 столовой ложке 3–4 раза в день до еды.

♦ При кожных заболеваниях, фурункулах, угрях хорошо приготовить настой из корня одуванчика. Для этого 1 столовую ложку порезанных, измельчённых корней залить стаканом горячей воды, на медленном огне прокипятить 15 минут, охладить и процедить. Прить по трети стакана в теплом виде за 15 минут до еды 3 раза в день.

♦ Мозоль можно удалить с помощью одуванчика, для этого смазывают мозоль свежим соком одуванчика.

Полынь

Многолетнее травянистое растение серебристого цвета, с сильным ароматным запахом и знаменитой полынной горечью; типовой вид рода Полынь семейства Астровые.

В пределах нашей страны насчитывается 174 вида полыни. Из них для средней полосы России наиболее характерны обыкновенная, горькая, метельчатая, полевая и лечебная.

Полынь горькая также известна как вдовья трава, емшан, дикий перец или глистник. Обладает терпким ароматом и горьким вкусом. Седые заросли полыни и на корню источают терпкий запах. Эта полынь распознается легко. Она вся как бы серебрится – покрыта короткими, прилегающими волосками. Излюбленные места обитания – межи, паровые поля, выбитые пастбища.

Полынь обыкновенная (чернобыльник) достигает полутора метров. Её стебель ветвится, в нижней части одревесневший, окрашенный в буровато-красные тона. В своём составе эта разновидность имеет ароматическую горечь, но при этом её воздействие на организм при лечении значительно слабее, чем полыни горькой.

Полынь обыкновенная считается противогнилостным и очищающим средством, используется чаще всего в виде чая при нарушениях пищеварения. Однако же все рекомендации по применению горькой полыни подходят и к полыни обыкновенной.

Полынь лечебная имеет необычный аромат и вкус лимона в сочетании с горечью хвои. Полынь этого вида хорошо лечит анемию (отвары из листьев). Настои и отвары в виде полосканий снимают зубную боль.

По легенде лекарственные свойства горькой травы открыла Артемизия, жена царя древней Карии, располагавшейся на территории современной Турции. Согласно другой легенде первенство открытия полыни принадлежит Артемиде, дочери Зевса.

На Руси полынью окуривали избы во время эпидемий чумы и холеры, многие стелили траву полыни на пол для отпугивания насекомых и ароматизации, обеззараживания воздуха в помещении.

Пары масла полыни дезинфицируют воздух в помещении благодаря наличию в нем альдегидов и карбонильных соединений.

Настой полыни издавна применяется для лечения многих заболеваний. Он активирует работу пищеварительного тракта, увеличивает выработку желудочного сока и желчи. Очень хорош для поднятия аппетита.

Вещества, которые содержит полынь, поднимают иммунитет. Полынный чай очень полезно пить при нервных заболеваниях, он мягко успокаивает и нормализует пониженное давление.

Наружно сок полыни горькой рекомендуется при мозолях (делают повязку), травмах. Сок содействует остановке кровотечения при травмах, он действует обеззараживающе и способствует затягиванию ран. Можно просто размять свежие листочки полыни или размягчить сухие и приложить их к ране.

Свежая размятая трава полыни хорошо успокаивает боль при сильных ушибах и вывихах, так же она действует при растяжениях сухожилий.

Разведённую тёплой кипячёной водой в соотношении 1:10 настойку полыни используют для примочек при воспалении глаз, а также для компрессов при воспалениях надкостницы, ушибах, суставном ревматизме.

Настойку полыни пополам с водой используют для дезинфицирования дёсен и полости рта.

Полынь противопоказана: во время беременности; при кровотечениях и воспалительных процессах в толстой и тонкой кишке (энтероколите), язве или гастрите с пониженной кислотностью; астме; индивидуальной непереносимости.

♦ Для поднятия аппетита: заварить 1 чайную ложку измельчённой травы полыни в 500 мл кипятка. Настаивать 20 минут. Принимать по 50 мл за 30 минут до еды.

Чтобы уменьшить горький вкус, в настой можно добавить несколько листьев мяты или ложечку мёда.

Полынь

♦ 2 столовые ложки травы полыни положить в эмалированную посуду, залить 1 стаканом кипятка, закрыть крышкой и нагревать 15 минут, охладить, процедить, сырье отжать и довести настой до первоначального объёма кипячёной водой. Хранить в прохладном месте не более 2 суток. Пить по 1/4 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

♦ В народной медицине полынь используется как прекрасное средство от головной боли, её прикладывают к вискам и лбу. Можно сочетать полынь с листьями любистока, сделав из них компресс и приложив к голове.

♦ При воспалении надкостницы, ноющей боли в ногах разложить листики и веточки слоем 3–5 см в льняную или хлопчатобумажную ткань. Ткань взять такого размера, чтобы компресс полностью покрывал место. Приготовленный компресс залить кипятком так, чтобы вода полностью покрывала ткань с травой. Оставить до частичного остывания. Затем аккуратно отжать и приложить на воспалившееся место, сверху закрыв сухой шерстяной тканью. Через некоторое время появится ощущение тепла. Компресс снять после полного его остывания. Процедуру повторять до полного излечения.

♦ Сок полыни отжимают перед цветением из листьев и ветвей и принимают по 1 столовой ложке с мёдом 3 раза в день до еды.

Наружно сок полыни горькой рекомендуется при мозолях (делают повязку), травмах. Сок содействует остановке кровотечения при травмах, он действует обеззараживающе и способствует затягиванию ран. Свежая размятая трава полыни хорошо успокаивает боль при сильных ушибах и вывихах, так же она действует при растяжениях. Если на место ушиба или на вывихнутый сустав приложить размятую траву, то боль быстро стихнет, уменьшится отёк.

♦ 1 чайную ложку полыни залить стаканом кипятка, настоять 10 минут и пить маленькими глотками в течение дня.

Тысячелистник

Содержит дубильные вещества, которые обладают бактерицидным, вяжущим и противовоспалительным действием, тонизируют кожу, успокаивают раздражение.

Также в состав тысячелистника входят филлохиноны (витамин К), которые повышают прочность капилляров, способствуют прекращению кровотечений и кровоизлияний в коже, ускоряют заживление ран и язв.

Трава тысячелистника обладает бактерицидными, кровоостанавливающими и противовоспалительными свойствами, а также усиливает желчеотделение.

Тысячелистник применяют как кровоостанавливающее средство при местных кровотечениях – носовых, зубных, из мелких ран, ссадин, царапин.

Благодаря вяжущим свойствам тысячелистник рекомендуется при поносах и дизентерии. Антисептические и противовоспалительные свойства помогают лечению инфекций и воспалительных процессов, таких как гастрит и энтерит. Отвар из тысячелистника стимулирует функцию печени.

Тысячелистник проявляет полезные и целебные свойства при лечении простуды и гриппа. Оказывает лечебное действие на различные системы организма.

Отвары помогают избавиться от простудных и кожных заболеваний, снимают сильные головные боли. Кроме того, их применяют в качестве отхаркивающего средства.

Превышать рекомендованные дозировки нельзя, поскольку тысячелистник ядовит. Противопоказан при склонности к образованию тромбов и повышенной свёртываемости крови; беременности и лактации; гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки (повышает кислотность).

Длительный приём средств с этим растением приводит к появлению высыпаний на коже. Причиной становится накопление вещества, которое вызывает дерматит.

♦ Для повышения аппетита и улучшения пищеварения, при поносах используют настой тысячелистника: 1 столовую ложку сухой травы залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 20 минут до еды.

При воспалении мочевого, желчного пузыря и желчевыводящих путей принимать настой тысячелистника по 1/4 стакана 4 раза в день до еды. Также он хорош как горечь для улучшения аппетита.

♦ На 200 мл воды комнатной температуры положить 1 столовую ложку мелко нарезанной травы тысячелистника. Кипятить на водяной бане 15 минут под закрытой крышкой, потом снять с огня, охлаждать до комнатной температуры, процедить и долить воды до первоначального объёма.

Применять для полоскания при воспалительных процессах полости рта.

♦ При анемии 2 столовые ложки травы тысячелистника, залить 400 мл воды и варить под крышкой полчаса. Готовый отвар снять с огня, настаивать 3–4 часа, затем процедить и пить натощак по 1 стакану раз в сутки.

♦ Для борьбы с кровотечениями подойдёт следующий отвар. Заварить 1 столовую ложку травы стаканом кипятка и варить на слабом огне 20 минут. Готовый отвар настаивать 1 час, после чего процедить и принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день после еды.

Подорожник

Это род одно– и многолетних трав, реже полукустарников семейства Подорожниковые. Насчитывает более 150 видов, распространённых по всему земному шару.

В листьях подорожника содержится каротин, витамины С и К, лимонная кислота, фитонциды, ферменты, горькие и дубильные вещества.

Свежие истолчённые листья применяются для остановки кровотечения из ран.

Настой из листьев подорожника обладает отхаркивающим свойством, используется при лечении бронхитов, коклюша, бронхиальной астмы, туберкулёза лёгких.

При наружном применении настой свежих листьев способствует быстрому очищению и лечению ран, порезов, кожных язв, свищей, нарывов и фурункулов.

♦ Настой: залить 1–2 столовые ложки сухих измельчённых листьев подорожника стаканом кипятка, настоять 30 минут, процедить.

♦ Отвар листьев подорожника большого: 2 столовые ложки сырья залить 1 стаканом кипятка, закрыть крышкой и нагревать на паровой бане 30 минут. Затем охладить, процедить и пить по 1/2–1/3 стакана за 10–15 минут до еды 3–4 раза в день.

♦ 10 г семян подорожника залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 2–3 раза в день при расстройстве желудка, болях в желудке, колитах, запорах.

Мелисса

Многолетнее эфиромасличное травянистое растение, вид рода Мелисса семейства Яснотковые. В народе её называют лимонная мята, мяточник, лимонная трава, медовка, роевик, пчельник.

В листьях мелиссы лекарственной содержится большое количество аскорбиновой кислоты, каротина (из него в организме образуется витамин А), эфирное масло, дубильные вещества, органические кислоты, много меди. В семенах мелиссы много масла.

Мелисса нормализует сон, помогает при простудных заболеваниях, улучшает пищеварение, лечит воспаления. Также применяется в виде компрессов при ушибах и отёках.

♦ 2 столовые ложки измельчённых листьев мелиссы залить 2 стаканами кипятка, настаивать 1 час. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день до еды. Сырье, оставшееся после процеживания, используется для теплых компрессов, которые делают 1–3 раза в день. Помогает в качестве припарок при фурункулах, как полоскание при воспалении десен и полости рта.

♦ Чай из мелиссы поможет справиться с расшатанными нервами и стимулирует аппетит. Надо просто залить листья кипятком и кипятить 10 минут.

♦ При головной боли и мигрени: 4 чайные ложки сухой травы мелиссы залить 1 стаканом кипятка и настаивать около 1 часа, затем процедить и пить 3 раза в день до еды по 0,5 стакана. Этим настоем можно пользоваться и при лечении аритмии, гипертонии, атеросклероза и ишемической болезни сердца.

♦ Настой: 8 чайных ложек измельчённой травы мелиссы положить в термос и залить 500 мл горячей воды температурой 60 °C. Настаивать 4–6 часов. Пить по 100 мл несколько раз в день. Такой чай используется при множестве заболеваний: нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, неполадки с нервной системой (мигрени, бессонница, переутомление, чрезмерная раздражительность и перевозбуждение и т. п.). Сырье, оставшееся после приготовления лечебного настоя, можно использовать в виде припарок – компрессов на область ушибов, при радикулите и мышечных болях.

Вкладка

Мухомор вонючий, или белая поганка

Мухомор пантерный

Бледная поганка

Мухомор красный

Волоконница Патуйяра

Боровик

Желчный гриб

Сатанинский гриб

Груздь настоящий

Подгруздок белый

Лисичка настоящая

Лисичка ложная

Рыжик сосновый

Волнушка розовая

Рогатик желтый

Ежовик пестрый

Лисичка трубчатая

Поплавок шафранный

Строчок обыкновенный

Строчок осенний

Трутовик серно-желтый

Гриб-зонтик пестрый

Гриб-зонтик сосцевидный

Вороночник рожковидный

Чесночник обыкновенный

Вешенка осенняя

Печеночный гриб

Дождевик грушевидный

Ложный дождевик обыкновенный

Свинушка толстая

Свинушка тонкая

Content

Советы выживания от сеньора Робинзона. Остаться в живых в экстремальных условиях. Добываем огонь, воду, пищу, кров…

Предисловие

Сборы в туристский поход

Виды походов

Пешеходные походы

Горные походы

Водные походы(сплавы по рекам)

Лыжные походы

Спелеопоходы

Подготовка к походу

Сроки похода

Выбор компании и маршрута

Безопасность в походе

Список снаряжения для похода

Правила подбора одежды

Правила подбора обуви

Вещи для похода с ночёвкой

Рюкзак

Палатка

Спальный мешок

Походные мелочи

Техника и предметы для навигации

Еда и кухонная утварь

Что съесть перед походом

Походные заготовки

Вяление мяса

Бастурма

Билтонг

Вяленое мясо (рецепт от викингов)

Вяленая свинина в домашних условиях

Сыровяленая колбаса из свинины

Вяленая домашняя колбаса

Сушёное мясо

Вяление рыбы

Рыбец

Тарань и вобла

Карп

Лещ и подлещик

Чехонь

Скумбрия

Вяленая корюшка и другая мелкая рыба

Посол рыбы

Засолка кильки, сельди, салаки

Засолка лососёвых (кеты, горбуши)

Засолка воздушного пузыря крупных рыб

Рыба, просоленная «под лососину»

Малосольная рыба

Малосольная икра

Малосольная скумбрия или сельдь

Свежепосоленная скумбрия

Консервы

Шпроты из мелочи

Консервы из ершей

Мелкая рыба в маринаде

Аптечка

Вещи для длительного похода

Снаряжение для разных типов походов

Водный поход

Горный поход

Поход в лес

Обустройство лагеря

Огонь

Добывание огня и разведение костра

Разведение костра

Добыча огня при помощи трения

Добыча огня при помощи линз

Добываем огонь при помощи химических средств

Получение огня при помощи огнива, кресала или кремня

Огонь при помощи фонарика

Метод катания

Банка кока-колы и плитка шоколада

Обычные батарейки

Огнестрельное оружие

Походная коптильня в земле

Вода

В пустыне

В степной полосе

В лесу

Способы добычи сока из берёз

Способы найти воду в лесу

На море

Вымораживание

Термическое опреснение (дистилляция)

Речки, впадающие в море

Обеззараживание воды

Основные способы очистки воды в природных условиях

Очистка воды отстаиванием

Очистка воды процеживанием через бинт или ткань

Очистка воды кипячением

Очистка воды поваренной солью

Очистка и обеззараживание воды растительностью

Очистки воды марганцовкой

Очистка природной воды йодом

Очистка воды перекисью водорода

Походные средства для очистки воды

Экономьте расход воды

Дикорастущие съедобные растения

Влаголюбивые растения

Рогоз, куга, чакан широколистный

Стрелолист

Сусак

Тростник

Водяные лилии, кувшинки или кубышки

Манник

Водяной орех, или чилим

Приморский камыш

Растения тундр, лугов, хвойных и лиственных лесов

Шиповник обыкновенный

Можжевельник обыкновенный

Хмель

Иван-чай (кипрей)

Курильский чай (лапчатка кустарниковая)

Сныть

Очиток

Растения южных степных лесов и полупустынь

Травянистые, луковичные и другие растения

Зопник, или железняк клубневой

Козелец испанский, сладкий корень

Козлобородник

Катран татарский

Крупноплодник

Портулак

Щавель

Морковь

Рожь

Ячмень

Тимьян (чабрец)

Чабер (кондари)

Душица (орегано)

Мята

Одуванчик обыкновенный

Цикорий

Лопух (репей)

Лук и чеснок

Сарана, дикая лилия

Кандык

Полезные деревья и кустарники

Рябина

Барбарис обыкновенный

Кизил

Калина

Облепиха

Бярышник

Яблоня

Груша

Фундук (лещина)

Кедр сибирский (кедровая сосна)

Хвоя и кора

Жёлуди

Грибы и ягоды

Грибы

Ядовитые грибы

Мухомор

Поплавок шафранный

Бледная поганка (мухомор зелёный)

Свинушка

Ложнодождевик обыкновенный

Желчный гриб

Сатанинский гриб

Волоконница Патуйяра

Перечный гриб, или маслёнок перечный

Ложные лисички

Ложные опята

Ложные маслята

Условно-съедобные

Рогатик жёлтый

Волнушка розовая

Печёночница обыкновенная

Трутовик серно-жёлтый

Строчок обыкновенный

Ежовик пёстрый

Основные съедобные грибы

Боровик (белый)

Опята

Рыжики

Маслята

Подосиновик

Подберёзовик

Лисички

Сыроежки

Козляк

Масленок жёлто-бурый

Вороночник рожковидный

Лисичка трубчатая

Симптомы отравления грибами

Ягоды

Ядовитые ягоды

Паслён сладко-горький (красный)

Белладонна

Белокрыльник (калла) болотный

Бересклет

Бирючина (Волчьи ягоды)

Бузина травяная (вонючая)

Волчеягодник, дафна

Воронец колосовидный чёрный, или актея колосовидная

Воронец красноплодный (красный; колосистый красный)

Вороний глаз

Ландыш майский

Съедобные ягоды

Черника

Брусника

Ежевика

Клюква

Малина

Первая помощь при отравлении ягодами

Животный мир поможет выжить

Рыбалка без удочки

Методы «робинзона»

Ядовитые рыбы

Рыбы Чёрного моря

Черноморская скорпена-ёрш

Морской дракончик

Морской кот (обыкновенный хвостокол)

Катран

Акула-молот

Морская корова, или звездочёт

Самые опасные рыбы в водоёмах России и странах СНГ

Охота без ружья

Поймать зайца

Самоловы на рябчика и других птиц

Силки на куропатку

Ловушка для глухаря

Ловушка для соболя

Ловушка на лису

Ловушка на крупного зверя

Ловля уток

Другие съедобные разновидности животного мира

Кузнечики

Мокрицы

Черви

Лягушки

Змеи

Муравьи

Медицинская помощь при травмах и несчастных случаях

Первая помощь при ранениях

Виды повязок

Ушибы

Вывихи

Сотрясения

Растяжения и разрывы связок и мышц

Переломы

Перелом руки

Перелом плеча, ключицы, лопатки

Перелом пальца

Перелом ноги

Перелом ребра

Перелом костей таза

Пневмоторакс

Травматический шок

Травмы глаза

Кровотечения

Первая помощь при кровотечениях из полости рта

Первая помощь при носовых кровотечениях

Первая помощь при утоплении

Первая помощь при инородных телах

В верхних дыхательных путях

В ухе

В носу

Ожоги

Ожоги из-за действия высокой температуры

Ожоги глаз

Первая помощь при переохлаждении и замерзании

Первая помощь при отморожении

Первая помощь при перегревании и солнечном ударе

Первая помощь при отравлениях

Первая помощь при пищевом отравлении

Первая помощь при укусах

При укусах пчёл или ос

При укусах змей

Как правильно проводить искусственное дыхание

Как правильно проводить наружный массаж сердца

Народные рецепты

Народные рецепты при ссадинах, ушибах и вывихах

Народные рецепты при синяках

Народные рецепты при ранах

Народные рецепты при ожогах

Народные рецепты при обморожениях

Лекарственные растения

Берёза

Ель

Липа

Можжевельник обыкновенный

Шиповник

Таволга

Кизил

Ирга

Ромашка лекарственная (аптечная)

Зверобой

Клевер луговой

Крапива двудомная

Лопух большой (репей)

Одуванчик лекарственный

Полынь

Тысячелистник

Подорожник

Мелисса

Вкладка