Шломо Илан

Плодородный сад

Экологический подход к садоводству и ландшафту

О Шломо Илане

Родился в 1922 году в Германии, в еврейской семье, занимавшейся выращиванием винограда и виноделием. После "хрустальной ночи" 1939 года переехал в Англию, в конце того же года репатриировался в Израиль и начал учиться в сельскохозяйственной школе "Микве Исраэль". Там он специализировался по садоводству и выращиванию цитрусовых.

Во время учёбы в этой школе он вступил в "Пальмах" и был добровольцем в немецкоязычной группе, прикреплённой к еврейской бригаде, сражавшейся в Европе. В дальнейшем занимал различные посты в службе безопасности в "Хагане" (тайная перевозка оружия, тайная переправка репатриантов через границы Сирии и Ливана и организация алии Бет в Европе).

С 1947 по 1976 годы при министерстве сельского хозяйства занимался садоводством, лесоводством, посадками, разработкой природных пастбищ и деятельностью, связанной с сохранением почв. Профессиональный путь привёл его к изучению географии в университетах Хайфы и Иерусалима по специализации, связанной с экологическими проблемами и сохранением природных ландшафтов*. В течение короткого времени он также преподавал экологию в Хайфском университете.

Слепота, затемнившая его мир в 1975 году, не заставила Шломо сдаться. Вместе со своей супругой Йехудит он основал оранжерею для растений Эрец Исраэль в поселении "Кери деше" и проповедовал воспитание в природе и сотворение жизненной среды без ядохимикатов. "Экологический кризис, — говорил Шломо Илан, — что был создан руками человека в нашу эпоху, ведёт человечество к катастрофе, подвергающей опасности само наше существование. Натуральное земледелие в сельском хозяйстве и садоводство — один из путей уменьшения этого кризиса".

Книга "Плодородный Сад" преподносит читателю совокупность идей, основная из которых — экологический подход, базирующийся на природных процессах в сельском хозяйстве и садоводстве. Читатель найдёт в книге практическое руководство по возделыванию домашнего огорода, в котором сочетается выращивание цветов, овощей, фруктов, приправ и лекарственных трав на фоне соображений по формированию израильского ландшафта при наличии урбанизации и индустриализации.

Шломо Илан ушёл из жизни 21 ноября 1993 года.

Предисловие

Много людей спрашивают нас, почему и как мы дошли до мысли изменить свой подход, принятый в сельском хозяйстве и садоводстве, и перейти на натуральное земледелие в своих садах и огородах. Для этого есть ряд причин: уже в моём детстве, в доме родителей, что находился в Германии, был большой огород, в котором мы выращивали цветы, овощи и плодовые деревья. В те времена ещё не применялись широко ядохимикаты и химические удобрения, и, несмотря на это, наш огород был полон цветов и был способен снабжать нас овощами и фруктами в изобилии.

«По ходу жизни я приобрёл сельскохозяйственное и садоводческое образование в Англии, а по прибытии в Эрец Исраэль продолжил обучение в сельскохозяйственной школе "Микве Исраэль", где специализировался в посадке растений и разведении плантаций. После Второй мировой войны я присоединился к кибуцу Лаhавот hа-башан и разрабатывал в нём декоративное садоводство, а также руководил оранжереей и полевой опытной станцией, принадлежащими районному совету Верхней Галилеи. В дальнейшем, работая в районном отделении министерства сельского хозяйства города Цфат, я продолжал ту же деятельность.

В рамках моей работы в министерстве сельского хозяйства я был послан в образовательную поездку по сохранению почв и высадке растений вдоль дорог. В этой поездке я побывал в лесопитомниках Швейцарии и там я услышал такую историю: из-за усталости почвы и её истощения на территории лесопитомника, хозяева были вынуждены пересаживать саженцы раз в несколько лет. Лесникам стало известно о том, что в Германии существует система для преодоления этой проблемы: посредством добавки компоста в землю, приготовленного специальным способом. Они послали делегацию в Дермштадт, где была опытная станция антропософов (движение, ратующее за биодинамическую систему обработки почвы), чтобы научиться приготовлению компоста. По возвращении, все полученные знания были применены, и с тех пор отпала надобность в замене земли из-за её истощения.

Узнав это, я решил поехать в Дермштадт и самостоятельно проверить эффективность компоста. Там я увидел собственными глазами оранжереи, плантации зерновых и овощей, выращиваемых по биодинамической системе, без удобрений и химических инсектицидов*. На этом этапе у меня произошли крупные перемены мировоззрения — я убедился, что существует возможность выращивать нашу пищу без ядохимикатов и построить чистую окружающую среду из материалов, способствующих улучшению почвы, а в конечном итоге — самого человека.

Я продолжил узучать в университете географию и экологию ландшафта, и в особенности интересовался проблемами сельского хозяйства и охраны окружающей среды в Эрец Исраэль и во всём мире.

Экологический ущерб огромен и выражается в вымирании лесов Европы, загрязнении воды в озёрах и морях, в поглощении ядов сточными водами вследствии переизбытка азотистых удобрений в сельском хозяйстве, в остатках ядов в нашей пище из-за использования инсектицидов в фермерстве. И, конечно, нет надобности разъяснять такие явления, как озоновая дыра и всемирное потепление атмосферы. Одно из решений этих проблем — прекращение использования средств, приносящих ущерб человеку и окружающей среде.

Ответственность за такое состояние экологии лежит не только на правительствах, но и на каждом члене общества, и натуральное земледелие в сельском хозяйстве и садоводстве — один из путей выхода из такого состояния. Я пришёл к выводу, что в будущем экологические проблемы займут центральное место, и я думаю, что каждый человек обязан и сможет повлиять, по крайней мере, на среду вокруг него, препятствуя загрязнениям. Таким образом, каждый может внести свой, хоть и маленький, вклад для изменения ситуации. В Эрец Исраэль сегодня есть только одна маленькая группа людей, пытающихся найти путь для выращивания пищи и сотворения сада без применения ядов, но в последние годы мы наблюдаем всё увеличивающийся интерес людей к выращиванию плодовых деревьев, овощей, специй и лекарственных трав по системе натурального земледелия.

В свете этой заинтересованности, чувствуется нехватка профессиональной литературы на иврите по этой теме. Хотя и есть широкий спектр иностранной литературы, но она ориентирована на условия, существующие в Европе и США, и нельзя перенести весь этот объём знаний на условия Эрец Исраэль. После многих лет работы в садоводстве, лесоводстве и других областях фермерства и создания ландшафта, я пришел к выводу, что кто-то должен сделать усилие и коренным образом изменить утвердившееся мировоззрение. Мы обязаны прийти к системе, идущей вместе с природой, а не против неё.

Я надеюсь, что эта книга внесёт свою лепту в распространение идеи натурального земледелия и в воплощение самостоятельной работы на земле в различных кругах общества, во всех слоях нашего народа, и в этом будет возврат к идейным корням труда и истинной связи с землёй нашей страны.

Мы выражаем благодарность издательству Ulmer из Штутгардта за предоставленную возможность использовать рисунки из их книг. Также я благодарю Йосифа Рава, члена кибуца Лаhавот hа-башан, без которого эта книга не вышла бы в свет. Спасибо всем тем, кто принимал участие и оказал большую поддержку, и особенно редактору журнала "Сад и Ландшафт", Саре Эдер, моему другу Нисиму Криспелю, редакции журнала "Сад и Ландшафт", обществу садоводов, Ядину Роман и Дите Коль из газеты "Хаарец".

Я посвящаю эту книгу детям, их семьям и моей супруге Йеhудит, моей единомышленнице, претворившей наши идеи в реальность.

Шломо Илан

Введение. Натуральное земледелие — почему и каким образом?

Уже много написано о большом значении уникального израильского сада, однако даже после четырёх поколений мы идём на ощупь, и трудно определить характерные черты истинного созидания оного. Каждый сад выражает потребности общества и личные качества садовника и проектировщика, в том размере, в каком он сопровождает своё творение. Сад должен быть функциональным, эстетическим и соответствовать природным условиям. Сад в Эрец-Исраэль подвергался многочисленному влиянию от разных культур садоводства, но только частично их смогли ассимилировать и преобразовать в истинное израильское творение.

Мы живём в эпоху технофильного промышленного общества, в котором человек находится под большим давлением, выраженном в интенсивности, в болезнях цивилизации, в продолжающемся отравлении окружающей среды и уменьшении природных ресурсов. Эти темы уже много раз обсуждались, однако мало написано о таких средствах защиты личности, как голодание осознанное и бессознательное, природа, отдых на лоне природы, альтернативная медицина, нарастающая бдительность к охране природы, натуральное земледелие в сельском хозяйстве и садоводстве.

В нашей стране мы также становимся свидетелями увеличивающегося пробуждения от спячки, но всё же до сих пор отстаём в натуральном земледелии и садоводстве. В Европе и США уже существуют десятки тысяч хозяйств натурального земледелия, прекративших использование инсектицидов, гербицидов* и химических удобрении. В западных странах организованы разветвлённые сети магазинов, реализующих органические продукты. В течение 60 лет были открыты различные школы по данной тематике, как например, система антропософской биодинамики, основанной Рудольфом Штайнером; органическая система, открытая Миллером в Швейцарии и Говардом в Англии.

В нашей стране были начинания в основании сельского хозяйства, ставящего своей целью увеличение плодородия земли и сохранения его на высоком уровне. Животноводческая отрасль была центральным пунктом в хозяйстве, для того чтобы гарантировать бесперебойные поставки органического удобрения для полей и плантаций. Но, начиная с пятидесятых годов, уход за плодородием земли был отодвинут в пользу агропромышленного хозяйства, что повлекло за собой распространение сельскохозяйственных монокультур* и усиленное использование химических удобрений и ядохимикатов. Было основано одно из самых развитых в мире технохимических сельских хозяйств. Традиция, ставящая во главу угла качество жизни и качество пищи, как высшее достояние, была задвинута однозначным материалистическим подходом, который повлиял на мировоззрение общества, на мировоззрение садовников и на образы сада и окружающей среды. Такой подход в сельском хозяйстве с юмором показан в песне ансамбля "Нахаль": " Двенадцать тонн не важно, чего — капуста, колбаса или пшено".

Однако такой подход приводит к явлению отчуждения от окружающей среды, от общества и от самого человека. У такого отчуждения есть разрушительное сопровождение в виде агрессивности, вандализма, высокого уровня преступности, употребления наркотиков. Ответной реакцией современного человека на это является поиск потерянного рая природы.

Неосознанная тоска человека по природе в наше время приводит к извращённому романтическому подходу, который обнаруживается в проектировании иллюзорных садов (водопады в пустыне, тропический сад в сухом климате, кактусы в средиземноморском климате) и в создании искусственных оранжерей (пентхаузы, палисадники на крыше, чрезмерно раздутое домашнее цветоводство). Создание таких искусственных природных систем требует больших денежных вложений и постоянной энергетической подпитки для обеспечения оптимального микроклимата, с помощью подогрева, вентиляции, увлажнения воздуха, полива, добавки химических удобрений и химической борьбы с болезнями, вредителями и сорняками.

Во всех системах органического земледелия нет фанатичного и одностороннего устремления, видящего свой идеал в наивном возврате к природе. Да это и невозможно в рамках индустриального общества ХХ века. Целью является создание культуры садоводства, базирующейся на понимании биологических связей и процессов, с одной стороны, и видении общественных процессов и человеческих потребностей современной эпохи, с другой стороны.

Такая концепция базируется на принципах, известных ещё со времен Аристотеля, который определил базовые элементы окружающей среды: почва и скала, вода, солнце (свет и тепло), воздух как основу жизни.

Когда Бог сотворил человека, он поручил ему хранить райский сад: "И взял Бог Адама и поместил его в райский сад для работы и защиты". Если посмотреть на создание сада, как на творение маленького частного рая, тогда самым важным наказом будет сохранение любого живого существа, копошащегося в нём, и открыть путь, связывающий нашу страну с жизнью. Поэтому нет у нас морального права загрязнять и разрушать основные элементы жизни, потому что этим мы своими руками препятствуем возможности вернуться в райский сад. За насилие над природой обязательно следуют тяжкие наказания, выражающиеся, кроме всего прочего, в эрозии почв, в эпидемических болезнях и вредителях в сельском хозяйстве, в болезнях цивилизации в обществе.

Мы видим в создании органического сада подходящее решение для части страданий нашего времени. Далее мы попробуем сформулировать несколько правил и принципов, на которых базируется концепция творения сада.

Окружающая среда — биотоп*, в котором человек чувствует себя хорошо

Можно с уверенностью сказать, что каждая форма монокультуры причиняет неудобства: для этого есть много примеров, такие как одновидовой сосновый или эвкалиптовый лес, огромные травяные луга без каких-либо дополнительных растений, сельхозпейзаж, сконцентрированный исключительно на полях пшеницы или хлопка, однообразные блоки жилых кварталов. В действительности, монокультура не существует в природе, и сообщества средиземноморских растений в нашем краю чрезвычайно богаты своим разнообразием. Окружающая среда, богатая многими видами растений, создаёт базу для разнообразного животного мира. Современное сельское хозяйство производит простые однообразные экосистемы*, чувствительные к болезням и вредителям, к засухе и другим бедствиям. Одновременно с этим в природе существуют сложные и устойчивые экосистемы.

В органическом же, природном саду мы стараемся дать самой природе сотворить биотоп, состоящий из многих видов, из союза животных и растений, стремимся к сотворению сбалансированной среды путём восстановления биологического равновесия. Растения способны дать пищу для большинства животных (в питание идут корни, стебли, листья, цветы, пыльца, нектар, плоды, семена). Часть этих животных нужна растениям для развития и размножения: микрофауна в почве необходима для поглощения растением питательных веществ; насекомые нужны для опыления и оплодотворения; некоторые животные, поедая листья, способствуют обновлению растения, за счёт его подрезания; другие животные способствуют разложению органического вещества и его круговороту.

Разнообразие мира животных сохраняет внутреннее биологическое равновесие и предотвращает нашествие "вредителей". К примеру: божья коровка останавливает нашествие тли; ужи и сипухи (амбарные совы) регулируют численность грызунов; зимородок, удод и сорокопут (виды птиц) уменьшают популяцию сверчков и др.

Вместо однообразного пейзажа*, нагоняющего тоску, мы стремимся создать богатую окружающую среду, сложную, и позволяющую осуществить симбиоз* растений, животных и человека, как единого целого.

Сад без отравы

Только лишь в течение двух последних поколений в сельском хозяйстве и садоводстве стали применяться химические удобрения и отравляющие вещества в громадных количествах. ДДТ был разработан во время Второй Мировой войны и предназначался в качестве химического оружия против людей, но после войны его стали использовать в сельском хозяйстве. Всемирное сопротивление использованию отравляющих веществ в сельском хозяйстве и промышленности ещё более молодое движение. Оно получило развитие после появления книги Рахель Карсон "Безмолвная весна", в 1963 году.

В близлежащей окружающей среде человека, в которой он живёт и выращивает своё потомство, главным наказом должно быть создание чистых от отравы островов, чтобы хоть как-нибудь уменьшить опасность ущерба человеку. Ясно, что недостаточно только провозгласить принцип "сад без отравы", и мы должны найти и применить разные методы для предотвращения ущерба растениям, причиняемого болезнями и вредителями. Создание максимальных условий для плодородия почвы, разнообразие видов, использование подходящего к условиям окружающей среды растительного материала, поощрение желательных видов животных — всё это действует в направлении предотвращения и ограничения ущерба от болезней и вредителей.

Декоративный сад, прилегающий каким-либо образом к месту проживания человека, легче всего позволяет воплотить концепцию "сада без отравы", потому что здесь нет необходимости принимать во внимание экономический фактор, существующий в товарном сельскохозяйственном производстве, и тонущий во временных решениях, связанных со вспышками эпидемий болезней, атакующих монокультурные растения.

Сад — как сообщество животных и как подобие заповедника малого масштаба

Израильский сад должен включать в себя различные виды растений на малой площади: высокие лесные деревья (платан — Platanus orientalis, דולב; дуб — Quercus sp., אלון; лавр — Laurus nobilis, ער אציל), малые деревья (например, иудино дерево или Церцис стручковый — Cercis siliquastrum, כליל החורש; Фисташка мастиковая — Pistacia lentiscus, אלת המסטיק), высокие кустарники (например, Калина лавровидная — Viburnum tinus, מורן החורש; Мирт обыкновенный — Mirtus communis, הדס) и вьющиеся лесные растения (плющ — Hedera helix, קיסוס; Ломонос — Clematis sp., זלזלת). В саду также должны присутствовать степные растения, такие как шалфей (Salvia sp., מרווה), рута (Ruta chalepensis, פיגם), луковичные и клубневые растения, различные многолетние растения и луговые виды. Правильное сочетание этих видов растительных сообществ будет представлять собой открытый лесопарк, окружённый живой изгородью различной высоты, с открытыми участками, покрытыми низкорослыми растениями.

По нашему мнению, в израильском саду обязательно должно быть больше воды. Тут не идёт речи об искусственных установках типа водопада или фонтана, а о небольших бассейнах с водой, источником которых служит водохранилище с дождевой водой. В летнее время возможна небольшая добавка из других источников.

Если мы основали такой биотоп, то он, так или иначе, притянет к себе животных. Каждый садовник и любитель природы, начавший свою поселенческую деятельность с нуля, может засвидетельствовать, что каждые несколько лет с началом цветения, добавляются новые виды млекопитающих, птиц, земноводных и насекомых, таких как дятел (נקר), сойка (עורבני), чёрный дрозд (שחרור), нектарница (צופית), даман скалистый (שפן הסלע), махаон (זנב-הסנונית). Пруды, по своей сути, являются местом обитания жаб (קרפדות), лягушек צפרדעים)), тритонов (טריטונים). Плотная растительность живого забора и кустарников создаёт среду обитания для мелких хищников, необходимых в саду для сохранения биологического равновесия, таких как мангусты (נמיות), ёжи (קיפודים), землеройки (חדפים). Множество нужных видов можно привлечь несложными техническими ухищрениями — посредством установки мест гнездования, путем защиты территории, снабжения питанием при помощи подходящих растений, но самое главное — исключение использования отравляющих веществ.

В саду необходимо гармонично сочетать местные и завезённые растения, а не придерживаться какой-либо одной стороны.

У местных растений есть много достоинств, и среди них основное — длительный естественный отбор, поэтому они наиболее подходят для местных условий. Они создают условия для выращивания других растений и являются пищей для местных животных, которые к ней привыкли за много поколений. Олеандровый бражник (Daphnis nerii, רפרף ההרדוף) не может развиваться без олеандра, так же как махаону (זנב-הסנונית) нужна рута. Птицы из семейства сорокопутовых лучше всего высиживают яйца в сливе. Но если мы будем ревностно высаживать только местные растения, то наткнёмся на определённые ограничения. Так, например, если мы хотим, чтобы сад цвёл круглый год, то нам не обойтись без завезённых растений. Мы также не хотим отказываться от них и по другим причинам. Одна из них заключается в том, что наше общество состоит из выходцев разных стран, сентиментально и культурно тяготеющих к разным видам растений и ухаживающих за ними.

Израильский сад, отображающий, как было сказано выше, мировоззрение общества, должен быть богат растительностью из разных стран. В этом направлении нет чего-то нового, потому что наша страна всегда была страной интродукции[1] растений. Для примера, можно привести Семь Видов, из которых по крайней мере четыре были завезены в нашу страну тысячи лет назад (гранат и виноград с Кавказа и Прикаспия, финиковая пальма с Северной Африки, инжир или фиговое дерево с Восточной Африки). Даже такое, казалось бы, "самое" израильское растение как Фикус сикомора (Ficus sicomora, שיקמה), не произрастало здесь в диких условиях, а было завезено из Восточной Африки вместе с сельскохозяйственной традицией Древнего Египта.

Ландшафты нашей страны выглядели бы намного беднее без кипарисов, эвкалиптов, фикусов и различных видов цветущих деревьев. Несмотря на это, не стоит гоняться в поисках новомодных растений, без знаний об их требованиях и свойствах на родине и на новом месте. Сегодня бывает, что мы высаживаем рядом с пустынными видами растения джунглей, родина которых изобилует водой. И создаём "салат", шансы которого на продолжительное существование малы. Он не радует глаз и, в конце концов, не соответствует экологическому пониманию.

В природном саду не место для тщательной уборки и педантизма, нет нужды выбрасывать каждую засохшую веточку или увядший листок. Например, в большом парке есть место даже для мёртвого дерева, притягивающего необычные формы жизни, такие как дятел (נקר), летучие мыши (עטלפים), термиты (טרמיטים). Мёртвые деревья могут использоваться также под место гнездования для таких полезных птиц, как домовой сыч (כוס), синица (ירגזי). Обнажённые ветви таких деревьев, дающие прекрасный вид и панорамный обзор — излюбленное место для этих птиц.

Нужно заново продумать размер, состав, содержание и функцию газонов в саду. До сего дня мы культивировали газон, идеальный вид которого — поле для гольфа — чистенькое и вылизанное. На газоне создавали злаковую монокультуру, которая в большинстве своём сформирована из видов африканского происхождения, требующих большого количества воды и удобрений. Они чувствительны к болезням, агрессивны к окружающей среде, и в основном подходят к летнему сезону. Мы пренебрегаем зимними газонами, которые могут быть цветущими лугами с местными многолетними злаковыми и бобовыми видами, способными удобрить и оздоровить летний газон. Газон тоже должен быть сообществом растений, а не монокультурой.

Такой подход, представляющий сад как жизненное сообщество, может найти своё применение и городском парке, и в проектировании поселения, и в кибуце, и в самом маленьком частном саду.

Прикладной сад

Непонятно почему, но в наше время сад рассматривается только как декоративный элемент — исключительно с эстетической точки зрения. Но если заглянуть в историю, то выяснится, что это на самом деле относительно новое явление. Декоративные растения вышли из грядок с лекарственными травами и пряностями, из овощных делянок и фруктовых садов, из лугов и лесов. Большинство традиционных садовых цветов, в действительности, ведут свое происхождение от лекарственных растений, пряностей и овощей: роза (Rose sp., ורד), Фиалка трехцветная (Viola tricolor, אמנון ותמר), календула (Calendula sp., ציפורני-חתול), виды шалфея (Salvia sp., מרווה) и др. Нет никаких препятствий для сочетания овощей, плодовых деревьев, пряных и лекарственных растений вместе с декоративными. Мы ясно понимаем, что здесь затрагивается старый израильский спор, корни которого уходят в начало поселенческой деятельности. Тогда разведение декоративных растений воспринималось как предмет роскоши и бессмысленная трата труда, земли и воды на растения, не дающие прямой выгоды. Крайней реакцией на такой подход был отказ от высаживания фруктовых деревьев в декоративном саду.

Наши доводы далеки от этого спора. Как было сказано, ударение ставится не на деньги, а на производство свежей, здоровой пищи, и многоцелевое использование площади земли. Нужно дать человеку возможность, хотя бы частично, выращивать себе пищу по своему вкусу и принципам. Эта идея вполне реализуема при наличии подходящего планирования в кибуце, мошаве, в одноэтажном районе города. В Европе нашли подходящее решение и для жителей крупных городов, организовав "садово-огородные участки" — Schrebergarten или "Allotment Gardens", которые развивались в форме кооперативов с начала ХХ века в пригородных зонах, прилегающих к большим городам. На этих участках каждая семья в часы досуга и во время отпуска занимается выращиванием овощей, ягод, фруктов для себя. Проезжая на поезде по странам Европы, пассажир может увидеть рядом с городами эти маленькие наделы, поразительно обработанные и выглядящие как сочетание декоративных садов с посадками овощей и фруктов, принадлежащие жителям городов. К сожалению, в нашей стране эта система существует только в зачаточном состоянии.

Истоком израильского сада по праву можно считать древний бустан*, что красиво описан в "Песне песен": "Давид спустился в свой сад к ароматным грядкам побродить в садах и собрать лилии… я спустился к ореховой роще посмотреть на ручей, на цветенье винограда и цветы граната" (Песнь песен, часть 11). В бустане выращивали вместе фруктовые деревья, овощи, цветы, пряности и ароматические растения. Арабский бустан — прямое продолжение древней традиции, совмещающей выращивание полезных растений и использование сада, как место отдохновения и удовольствия.

Воспитание будущих поколений

Работа в саду имеет большое воспитательное значение, и позволяет добиться многих педагогических целей. Например, воспитание прилежания и ответственности, интеллектуальной любознательности, уменьшение агрессивности и поддержание связи поколений. Постоянный контакт с растениями и созерцание живого во всех его проявлениях, могут изменить отношение ребёнка к окружающей среде. Сооружение компостной кучи, например, позволяет показать естественные процессы утилизации и круговорот веществ в природе. Если вся семья участвует в сотворении сада, то она получит большое удовольствие от совместного труда поколений. Это не одноразовое впечатление от посадок в Ту-бишват, а непрерывное, в течение всего года, и практически в течение всей жизни. Одноразовое изучение таких тем, как "От семени к плоду" или "Поле и сад", работа на городской учебной сельхозферме в течение считанных часов в неделю — это верные решения, но они частичны и не способны дать полного впечатления, получаемого от постоянной совместной деятельности всей семьи в процессе непрерывного наблюдения за цветением и развитием сада. Один из путей распространения идеи натурального земледелия и садоводства — осуществление этой системы в детском или школьном хозяйстве, где детям и подросткам дают задание самостоятельно обеспечить себя и свою семью здоровой, свежей пищей.

Физический труд в саду как духовная ценность и удовольствие

Выше говорилось о том, что в наше время не могут найти решения проблемы отчуждённости, которая сопровождает промышленную революцию. Это явление имеет место не только в больших городах и в промышленности. Можно столкнуться с ней также и в агротехническом сельском хозяйстве, которое задействует технику и часто предаёт забвению понимание природных процессов. Всё больше и больше людей не видят себя в работе и не находят в ней удовлетворение и самореализацию в творчестве. Наш сад может дать, хотя бы частично, ответ на весь спектр указанных проблем, потому что, по нашему мнению, работа в саду — это постоянное непрерывно обновляющееся творчество.

В нашей стране, в особенности, есть возможность начать с нуля и превратить в течение нескольких лет бедные почвы — в плодородные, скалы — в цветущий сад. Это возможно как в поселениях нового типа, так и в городах развития, и в новом доме городского района. Такой сад может представлять собой также художественное творение, шедевр. Он требует не только знаний в садоводстве и сельском хозяйстве, но также эстетического восприятия. Создание цветочной грядки или цветущей кустарниковой изгороди, разных цветов и форм, может выразить творческий потенциал садовода. Гарантировать постоянное обильное цветение, разных цветовых оттенков в течение всего года — это сложная интеллектуальная и определённо творческая задача для проектирования. То же можно сказать и относительно снабжения семьи свежими и здоровыми фруктами и овощами круглый год.

Органический сад представляет собой своего рода мастерскую по обучению и выживанию в окружающей среде. Человек учится очень хорошо чувствовать погоду, темп и цикличность сезонов года, природные процессы жизни и смерти растений, разложение и круговорот веществ. Он будет радоваться появлению каждого нового цветка. Наблюдение за развитием от семени до побега и до зрелого растения — необыкновенное переживание. Ежегодно проявляющиеся краски осени позволяют каждый раз заново пережить эстетическое удовольствие. Опьянение от цветения цитрусовых каждой весной, ожидание осеннего появления малиновки (אדום-החזה) в зарослях кустарника и возвращения рыжей славки (חימריה) с приходом лета — это далеко неполный список удовольствий, имеющихся в изобилии для любого, кто посвящает своё время работе в саду, и это вознаграждение — бесплатное.

Основное условие, само собой разумеющееся, — самостоятельная работа семьи в саду, а не нанятого садовника, якобы выполняющего чёрную работу. Действительно глубокое удовлетворение возможно только для тех, кто собственноручным постоянным трудом взращивает сад, а не довольствуется плодами, выращенными чужими руками.

В центре натурального земледелия, как высшее достижение, стоит создание и сохранение плодородия почвы. Плодородие почвы — это итог сложнейших биологических процессов. Оно не достигается при помощи одноразового впрыскивания химических удобрений, а является плодом постоянных усилий садовника или фермера и требует обширных знаний, настойчивости и самообразования через наблюдение и опыт.

Родина и поиск своих корней — висящие в воздухе понятия в наши дни. Для многих это абстрактные или модные понятия. Но мы уверены, что если человек будет тесно связан с окружающим его пространством, с природой и будет находиться в постоянном контакте с землёй, растениями и животными, он сможет создать настоящую связь со своей родиной и, в конце концов, тоже пустит корни, как растения, обласканные его руками. Возможно, что бегство за границу — этот своего рода симптом экономической нестабильности общества — прекратится после того, как человек сможет найти своё место здесь, на своём клочке земли; не будет надобности каждый год искать изысканные природные пейзажи, типа греческого побережья или ухоженных и чудесно подстриженных садов Западной Европы.

Окно в будущее

Известно, что построить дом можно за год, но для создания сада и пейзажа требуется время целого поколения, а может быть и нескольких. И если мы высаживаем саженцы деревьев сегодня, то в действительности мы это делаем для своих детей и внуков. В нашу задачу входит не только высадить растения, но также и попытаться предугадать будущие потребности общества. Вполне возможно, что мы живём в конце индустриальной эпохи, и в действительности уже есть симптомы новой эпохи — эпохи постиндустриального общества (Post Industrial Society).

Это общество, возможно, будет больше озабочено преодолением проблемы свободного времени в отличие от сегодняшних проблем занятости и распределения валового национального дохода.

Автоматизация с помощью роботов и компьютеров будет захватывать всё больше и больше рабочих мест человека. В результате, видимый и невидимый недостаток работы будет постоянным явлением, проявляющимся в разных формах: молодёжь будет поздно входить в рабочий цикл, а пожилые раньше выходить из него. Люди будут работать меньше восьми часов в день, выходные и отпуск удлинятся. Всё это будет наиболее подходящей реакцией на состояние отсутствия рабочих мест. Сегодня это выглядит так: часть населения работает сверхурочно, а другая часть существует за счёт пособия по безработице. Одновременно с этим образуется проблема свободного времени. Работа в саду, в собственном производстве свежей и здоровой пищи, в улучшении пейзажа и посадке леса, могут частично дать решение проблемы свободного времени. Во главу угла здесь ставится не экономическая сторона такого труда, а качественная, доставляющая удовольствие и счастье личности.

Возможно, что и сегодня есть способ найти пути для начала участия рабочих и служащих в работе в саду, в лесу, с помощью передачи права тем, кто желает трудиться один день в месяц на участке земли. В кибуцной промышленности — это не утопия и воплощается сразу. Также и на городском заводе можно организовать посадки зелени вблизи рабочих мест, которые будут обрабатываться не нанятыми садовниками, а руками работников этого завода.

Мы развернули перед читателем заглавия частей концепции, видящей садоводство не как профессию, а больше, как существование и как опыт познания природы и слияния с ней. И, в результате, как определенное решение проблем личности в современном обществе.

Обрисованный здесь образ может выглядеть весьма необычно. Нашим намерением было не изменить существующие правила, а дать материал для размышления, возбудить плодотворный спор в стремлении найти вместе новый путь. Всё это видится нам необходимым, потому что у нас в руках нет проверенных рецептов и ответов на все поднимающиеся вопросы, в том случае, если мы действительно пойдём по указанному пути.

Часть Первая: Основы

Глава 1. Плодородие почвы — центр внимания сада

Самое большое отличие между натуральным и классическим земледелием заключается в отношении к плодородию почвы. Натуральное земледелие придает задаче улучшения и сохранения плодородия почвы наибольшее значение. В то время как классическое химическое учение главное внимание уделяет минеральному питанию растений и содержанию в почве основных химических элементов, необходимых для развития растений. В натуральном земледелии почва рассматривается как живой организм, состоящий из бесчисленного количества организмов, взаимодействующих между собой и, таким образом, влияющих на минеральный состав своей среды обитания.

Классическое земледелие рассматривает почву как основу и место для выращивания, и даже существуют системы агротехники, освободившиеся от почвы как основы (гидропоника, а на более продвинутом этапе — выращивание во влажном воздухе, когда корни получают питание при помощи капель, содержащих питательные вещества).

Поэтому возникает вопрос, для чего, собственно, мы должны ухаживать за почвой и повышать её плодородие? Попробуем ответить на этот вопрос, не сильно погружаясь в основы теории почв.

Разложение органики — это процесс, подобный пищеварению, где сложные органические материалы преобразуются в простые неорганические соединения. Умершие растения и животные гниют, а гниение это процесс разложения, который выглядит как динамический процесс, складывающийся из разных этапов. Но, по правде говоря, он состоит только из двух этапов: вначале идёт распад органики, например, остатков растений и животных на основные химические составляющие, такие как углерод, азот, кислород, фосфорные кислоты, калий, магний и т. д. А на втором этапе происходит синтез и создание гумуса, своего рода производственный комбинат новых органических соединений. Создание гумуса — биологический процесс, в котором микроорганизмы (бактерии, грибы, актиномицеты) и многие животные, обитающие в почве, играют решающую роль.

Первичное разложение происходит во влажной среде с помощью бактерий и грибов. Различные животные размельчают органику на маленькие кусочки, которые затем съедаются червями, они в процессе пищеварения перемешивают органику с почвой и снова выделяют её наружу. Затем за дело принимаются другие микроорганизмы, дополнительно разлагающие эти выделения до тех пор, пока органика не распадётся до основных химических составляющих. Исследования, проведенные в районах с влажным климатом, выявили, что около 5 % органического вещества почвы составляют живые организмы, такие как:

млекопитающие — кроты, мыши;

пресмыкающиеся — змеи, ящерицы;

членистоногие — простейшие ракообразные, пауки, многоножки, насекомые и их гусеницы, например: муравьи, скарабеи и др.;

улитки — разных видов и размеров;

черви — нематоды, дождевые черви;

одноклеточные — амёбы, жгутиковые, инфузории;

бактерии — размером около 0.001 мм;

актиномицеты — микроорганизмы, подобные грибам (размером около 0.001 мм);

мицелий грибов;

водоросли.

От такого разнообразия может вскружить голову. Можно увидеть в каждом виде специалиста в своём деле, действующего в специфических условиях (влажность, температура, воздух и пр.). Из-за того, что эти условия меняются, организм погибает, разлагается и освобождает место для другого вида. Можно представить себе динамику распада и синтеза в виде постоянного цикла воспроизводства жизни, облекающейся в разные формы. Из огромной армии существ, участвующих во всех этих процессах, широкой публике известны в основном дождевые черви, потому что их можно увидеть, а также можно видеть их функционирование. Количество живых существ, обитающих в почве, может равняться и даже превышать количество существ, живущих на поверхности земли. Так, например, в Германии подсчитали, что на каждом квадратном метре почвы, на глубине до 20 см, существуют 650 грамм живых организмов, то есть 650 килограмм на каждый дунам (6.5 тонн на гектар!!! Примечание переводчика).

Минералы, содержащиеся в почве, происходят от размягчения материнской породы, разрушающейся на частицы разных размеров, самые маленькие из которых образуют глину (חרסית, или хамра по-арабски. Примечание переводчика). Из-за разложения органики образуются различные органические кислоты, присоединяющиеся к глинистым частичкам, и они вместе образуют связку — глина-гумус. Эти связки образуют почву, имеющую комковатую структуру. Под действием почвенных организмов и с помощью химических соединений строятся комочки, состоящие в основном из частичек глины и гумуса в коллоидном состоянии. Поверхность каждой частички покрыта тонким слоем воды, в которой расселяются бактерии, выделяющие клейкую слизь, соединяющую частички между собой. Мицелий грибов и корневые волоски растений удерживают всю эту конструкцию вместе.

Комковатая структура почвы является признаком оптимального функционирования микроорганизмов и баланса воздуха и воды в почве. Она также свидетельствует о плодородии почвы. Очень сложно определить понятие плодородия почвы, но ещё сложнее найти точные нормы для измерения плодородия. Урожай обычно измеряют, взвешивая и определяя внешнее состояние плодов. К примеру: дунам (10 соток) яблочной плантации даёт 7 тонн красных яблок сорта Старкинг Делюкс. Этого определения недостаточно, потому что оно не даёт информации о качестве плодов. Мы не знаем, хорошо ли сохраняются плоды при складировании, подвержены ли деревья болезням и вредителям или чисты от них. Это определение также не содержит оценку вкуса плодов.

По нашему мнению, плодородие почвы должно вмещать кроме количественных оценок, лёгких для измерения, ещё и качественные оценки, которые очень сложно измерить. Рост и развитие растения, состояние его здоровья и форма роста могут служить очень хорошими индикаторами состояния плодородия почвы.

Глубина, вода и воздух

Корни растений требуют жизненного пространства для распространения вглубь и для проникновения между частицами почвы. Твёрдые слои скалы, плохой дренаж, отсутствие вентиляции, плотная земля (например, утрамбованная пашня), мешают распространению корней и их проникновению вглубь, а также являются причиной плохого функционирования микроорганизмов. На простом языке это означает, что земля «мёртвая».

Вода — вода нужна не только для растения, но также для функционирования микроорганизмов в почве. В плодородной почве вода оптимально просачивается и хранится, а излишки воды выводятся в подпочву. Органика в почве играет роль своего рода губки накапливающей или выпускающей излишки воды. Она также может быть регулятором — в лёгких почвах увеличивает возможность накопления воды в земле, а в тяжёлых способствует удалению излишков воды, таким образом, сохраняя баланс воды и воздуха в почве.

Воздух — корни растений и микроорганизмы дышат в земле. Большие поры наполнены воздухом. И если дренаж не очень хороший, то излишки воды заполняют эти поры и корни растений не могут дышать. Воздух на 78 % состоит из азота. Но растение не может принять этот азот напрямую. Требуются различные микроорганизмы, фиксирующие азот в соединениях, доступных для поглощения растением. Как известно, существует симбиоз между азотфиксирующими бактериями и бобовыми и некоторыми другими растениями. Также определённое количество азота проникает в почву вместе с поливом.

Растению необходимо найти в почве все основные питательные вещества: азот, фосфор и калий, а также микроэлементы: кальций, магний, серу, медь, цинк, железо, марганец, молибден и др. Большинство веществ находится в почве, и если их недостаточно в небольших количествах, то можно их добавить, подсыпав каменного порошка.

При разложении органики могут образоваться два типа гумуса. Один — гумус, питающий растения, который легко разлагается на вещества, непосредственно входящие в цикл обмена веществ растений. Второй — устойчивый гумус (например, торф), образующийся в результате анаэробных процессов (без воздуха) на болотах. Находящиеся в нём вещества устойчивы и не подходят для использования растениями напрямую. В компостной куче мы заинтересованы именно в аэробном процессе (с воздухом) для того, чтобы получить вещества готовые для использования растением. Кроме питательных веществ органика, по-видимому, добавляет в почву и другие вещества, такие как витамины, ферменты, антибиотики, поглощаемые растением и благоприятно воздействующие на него.

Для садовника очень важно различать эти две формы разложения, происходящие в природе. Первый процесс происходит в условиях постоянной вентиляции (воздушный — аэробный процесс), а второй в условиях недостатка кислорода (безвоздушный — анаэробный процесс). Для компостной кучи нам нужен первый процесс, в котором действует биологическая цепочка разложения-синтеза. Различные плесневые грибки разлагают органику — это первый этап разложения, для которого необходим постоянный доступ кислорода. На остатках этой плесени размножаются шляпочные грибы и различные бактерии, которым тоже нужен кислород. Дождевые черви и другие почвенные животные также предпочитают питаться остатками плесневых грибов. Конечным продуктом аэробного гниения являются гумусные соединения, богатые азотом и минералами, легкодоступными в почве для поглощения корнями растений. Дополнительно к этому образуется углекислый газ, необходимый для фотосинтеза.

В процессе анаэробного гниения, по сравнению с аэробным, часто образуются вещества, ядовитые для растений и окружающей среды. Одним из признаков такого процесса является плохой запах, сопровождающий такое гниение. В то время как в аэробном процессе образуются нужные для растений соединения, при анаэробном гниении на промежуточных этапах образуются органические соединения, часть из которых ядовиты, например, фенол и газ метан. Важно отметить, что часть из этих соединений привлекает своим запахом вредных насекомых и поддерживает их распространение. Из опыта: растения, удобренные из слежавшейся компостной кучи, в которой был недостаток воздуха, были легко поражены разными вредителями, такими как морковная муха, луковая муха, капустная муха и другие.

В прошлом было принято готовить удобрения в слежавшейся куче, чтобы не терять азот. При этом не думали об отрицательных побочных результатах, сопровождающих использование слежавшегося удобрения в саду и на полях. Использование такого удобрения всегда сопровождал «запах помойки». Признаком приготовления хорошего компоста является абсолютное отсутствие какого-либо запаха. Аэробный процесс не притягивает мух, разных жуков и крыс. Также нет опасности распространения возбудителей болезней, способных навредить человеку и животным. Мировоззрение органического земледелия видит важность сохранения азота в клетках микроорганизмов, и таким образом не требует добавления химических удобрений или удобрений, приготовленных анаэробным способом. Нет надобности в мероприятиях, направленных на предотвращение потерь азота с помощью утрамбовывания органики, потому что азот всегда готов и доступен для растения за счёт постоянного медленного разложения белков, находящихся в клетках различных микроорганизмов, участвующих в аэробном процессе.

Таким образом, плодородие почвы находит выражение в тех жизненных процессах, которые происходят в почве. В плодородной почве сосуществуют миллионы существ, влияющих на свою среду, и каждое действие, направленное на улучшение и сохранение плодородия, должно основываться на правильном питании этих обитателей почвы.

Глава 2. Компостная куча — выгодное вложение

О важности компоста известно давным-давно. Целью производства компоста является создание перегноя, содержащего вещества, доступные для почвенных организмов и для растений на длительный период времени.

Слово «компост» очень популярно в европейских языках и произошло от латинского — “Compositum”, что в переводе означает сложный, перемешанный. Это слово обозначает удобрение, содержащее растительные остатки, помёт животных и минеральные вещества, перемешанные с землёй, а также другие добавки.

Древним сельскохозяйственным цивилизациям, в основном дальневосточным, было известно о важности компоста, с помощью которого сохранялось постоянное плодородие почвы, что в свою очередь позволяло прокормить большое сконцентрированное население в течение тысяч лет. В последнее время много говорится о потребности переработки мусора. Компостная куча и мульчирование почвы, по существу, и являются теми необходимыми инструментами для возврата веществ в почву, которые мы забираем при сборе урожая. Мы должны создать все подходящие условия для обновления в почве веществ, необходимых для жизни.

Источники компоста

Нужно разделять вещества, происходящие от растений от других веществ, источником которых являются животные, земля и минералы. Главным принципом должно быть — всё, что произведено на садово-огородном участке, должно вернуться в почву либо через компостную кучу, либо в виде мульчи. Всё это включает: листья, срезанные ветви деревьев, кустарники и многолетние травы, скошенная трава, различные сорняки. Дополнительные вещества, привносимые извне: отходы сельского хозяйства, такие как солома, кожура от хлопка, кожура от овощей и фруктов, отжимки винограда и маслин и другие. С этими веществами нужно быть осторожным, чтобы не внести ядохимикаты, используемые в сельском хозяйстве. Можно также вносить древесные опилки и стружку, однако это требует дополнительного внесения азотосодержащих веществ. Можно добавлять морские водоросли, предварительно промыв их от соли.

Отходы с кухни — все остатки овощей и фруктов, скорлупа от яиц, остатки костей и рыбы. Эти отходы в основном растительного происхождения, требующие немедленного прикрытия тонким слоем земли, чтобы не привлекать мух и различных грызунов типа мышей, крыс и землероек. На деле, нужно использовать на домашних и общественных кухнях два ведра для мусора. Одно, большое, предназначенное для компоста (органические отходы для разложения), а второе для промышленной переработки (банки от консервов, пластик и стекло).

Вещества животного происхождения — помёт домашних животных (коров, лошадей, кур, голубей и др.), костная мука, кровяная мука, рыбная мука, осадки с рыбных прудов.

Мы воздерживаемся от переработки человеческих отходов из-за санитарной опасности, вследствие непрофессиональной подготовки компоста. Это может привести к инфекционным заболеваниям и послужить источником размножения вредителей.

Также мы придерживаемся мнения, что нужно особо тщательно подготавливать компост из городского мусора, чтобы в него не попали промышленные отходы, ядовитые для почвенных организмов. Вещества животного происхождения являются источником азота, фосфора и калия в концентрированном виде. Эти вещества нужны для микроорганизмов, разлагающих вещества растительного происхождения.

Добавка земли — добавляя землю в компостную кучу, мы достигаем двух целей: подселяем почвенные микроорганизмы, которые, попадая в компостную кучу, начинают там действовать; и вдобавок облагораживаем верхний слой почвы в саду. Ведь принцип здесь такой, что если земля в саду песчаная, красная песчаная, или попросту говоря «легкая земля», то желательно добавлять в компостную кучу землю, богатую глиной. И наоборот, если сад расположен на глинистых почвах (базальтовые, терра росса, долинные земли), то добавляют песок и туф. Так мы определённым образом улучшаем структуру почвы в саду.

Добавка минеральных веществ — в органическом земледелии не используют химические удобрения в виде солей, с другой стороны, ясно, что не все почвы имеют достаточный запас минералов, так необходимых для жизни. Поэтому рекомендуется добавлять минеральные вещества в виде каменной муки, такой, например, как базальтовая мука, богатая калием, кремнием, магнием, микроэлементами; натуральные фосфаты богаты фосфором и кальцием. Эти виды муки следует использовать в малых количествах, примерно один килограмм на один кубометр компоста. Мука должна быть мелкого помола, чтобы обеспечить максимальную площадь соприкосновения и быстрые химические реакции. Органические кислоты в компостной куче воздействуют на минералы и производят соединения, доступные для растений и микроорганизмов.

Ещё один важный материал — это древесная зола, отходы из печи и кострищ, особенно богатые калием и множеством других минералов.

Структура и состав компостной кучи

Принцип Альберта Говарда, одного из отцов-основателей органического земледелия, такой, что компостная куча должна состоять на 2/3 из остатков растительного происхождения, и на 1/3 из остатков животного происхождения, с добавлением земли и минеральных веществ.

Строят компостную кучу, накладывая слой за слоем, наподобие свадебного платья (!): слой растительных остатков толщиной 20–30 см, затем слой навоза 3–5 см, за ним слой земли 1–2 см. И так до тех пор, пока высота кучи не достигнет 120–150 см. Минеральную муку рассыпают на слой навоза.

Основание кучи делается примерно 180 см шириной. Куча строится в виде трапеции, так, что ширина вершины кучи должна быть около 120 см. Длина кучи зависит от количества материала, находящегося в нашем распоряжении. Но в соответствии с тем, что начать и закончить её мы должны за минимально короткое время, чтобы получить равномерный процесс разложения органического материала. Рекомендуемый размер кучи — около двух метров. Кучу, достигшую своей вершины, нужно покрыть сверху и по бокам, чтобы защитить и сохранить влагу. В качестве укрывного материала подходит земля слоем в 5–8 см или слой соломы, сухой травы, или слой из старых мешков.

Компост должен находиться во влажном состоянии и хорошо проветриваться. Излишки воды должны уходить вниз, и поэтому нужно позаботиться об организации дренажа при помощи слоя веток (свежие обрезки деревьев, стебли кукурузы и подсолнечника). Если компостная куча строится на утрамбованной земле, то рекомендуется вынуть слой почвы в 40 см и уложить вместо неё слой гравия или песка. Чтобы добиться лучшего проветривания, можно вертикально воткнуть трубу или палку длиной 75 см, наподобие трубы, которую вынимают после того, как куча завершена. В процессе укладки материала в кучу, его нужно смачивать, а летом регулярно поливать раз в неделю, чтобы сохранять необходимую влажность.

Мы заинтересованы в нагреве кучи, сопровождающем процесс разложения органического материала, до 50–6 °C°. В результате такого нагрева погибают все семена сорняков и патогенные микроорганизмы, находящиеся внутри органического материала. После нагрева наступает период медленных процессов, при которых в кучу заходят организмы, медленно разлагающие органику. Особо выделяются среди них дождевые черви. Компост считается готовым тогда, когда дождевые черви закончат свою работу и в куче невозможно будет различить отдельные слои. Органика при этом будет однородной и приобретёт чёрно-коричневый цвет с запахом лесной земли после дождя.

Следует помнить, что в течение всего времени созревания компоста, не должно быть мух и дурного или аммиачного запаха, характерного для обычной слежавшейся помойки. Если это происходит, то значит, что начался анаэробный процесс или нарушен баланс в составе органики компостной кучи. Также может быть, что покрытие сделано не по правилам. В условиях нашей страны при надлежащем уходе можно получать готовый компост уже через 3–6 месяцев. Также рекомендуется переворачивать кучу, по крайней мере, один раз, для того чтобы ускорить процесс окисления.

Соотношение углерод/азот

Искусство создания компоста зависит от понимания соотношения между углеводом и азотом в органике компостной кучи. Очень просто: чтобы разложить растительные материалы, нужна деятельность микроорганизмов. Этим существам для строительства своих клеток, состоящих из различных белков, нужен азот. Они могут частично поглощать азот из воздуха или при помощи разложения белков из растений и животных. Молодые растения богаты азотом, древесные кусочки бедны азотом, но богаты углеродом. Если мы используем такие вещества, как опилки, щепки, древесные ветки, опавшие листья и солому — то соотношение углерод/азот (C: N) будет широким (примерно 1N:30-8 °C), и разложение будет происходить медленно. Поэтому мы должны будем добавить азот в виде птичьего помёта или мочевины. Если мы скашиваем траву по весне, то получаем материал, богатый азотом, и тогда соотношение C: N будет более узким (1N:10-3 °C), и в этом случае разложение будет быстрым. Мы можем добавлять коровий навоз, содержащий меньше азота, чем птичий помёт. Обычно мы используем смешанный растительный материал различного происхождения. Поэтому я пришёл к выводу, что желательно использовать также смесь навоза и птичьего помёта.

Компост для маленького и большого огорода

В маленьком огороде желательно, чтобы были три компостные кучи, которые строятся с разницей в два месяца: первая в состоянии постройки, вторая в состоянии созревания, а третья — готовый к использованию компост. Такой подход обеспечивает непрерывное снабжение огорода готовым компостом и достаточный срок для его созревания. Если кто-то хочет использовать готовый компост для комнатных растений или для цветочных грядок, то нужно его просеять через сито, а то, что не прошло через него отправить для перегнивания в строящуюся — первую кучу.

В большом саду в дополнении к этому можно работать в так называемом экстенсивном режиме, например, оставляем созревать компост в кучах в разных уголках сада под деревьями, в течение двух-трёх лет, до тех пор, пока не получим готовый компост.

Если компост готовится для парка или кибуцного сада, то можно сделать это в интенсивном режиме, используя технику, такую как компостные ворошилки. В последнее время были изобретены специальные машины для размельчения веток и травы, подходящие как для маленького огорода, так и для плантаций и парков и даже для лесного хозяйства. Желательно разрабатывать также механизмы, подходящие для приготовления компоста в небольшом огороде.

Использование компоста в саду

В отличие от Европы, у нас не бывает периода покоя, когда все жизненные процессы в земле останавливаются из-за холода. Несмотря на это в нашей стране бывают периоды отдыха во время сильной жары, несущей засуху. Если использовать искусственный полив, то в климатических условиях нашей страны разложение органики летом происходит с большой скоростью. Поэтому мы должны подстраиваться под условия нашей страны в том, что касается ухода за землёй. В большом экстенсивном саду, развивающемся в засушливых условиях или с небольшим вспомогательным орошением, компост желательно вносить с осени, в начале периода дождей, для того чтобы он оказал своё влияние зимой. В таком саду желательно использовать мульчу, которая также впитывает воду и сохраняет её в земле.

Для цветочных грядок, лужаек, плодовых деревьев и овощных грядок, которые регулярно орошаются, мы должны вносить компост с весны, чтобы он оказал своё действие летом.

В обоих этих случаях, и осенью, и весной, запрещено оставлять компост под открытым небом. Его нужно обязательно закрыть мульчей либо перемешать с верхним слоем почвы.

Поскольку обычно у нас нет достаточного количества компоста, мы должны использовать его в порядке снижения приоритета в зависимости от интенсивности роста растений. В первую очередь — на цветочных и овощных грядках, в приствольных кругах плодовых деревьев, на лужайках, для кустарников и рокария*, для декоративных деревьев и только в самом конце — для лесных растений.

Трудно определить требуемое количество компоста для среднего сада, но обычно принято использовать два кубометра в год на один дунам. На лужайках и спортивных площадках, имеющих газонное покрытие, обычно страдающих от болезней и механических повреждений, мы рекомендуем по весне замульчировать компостом залысины либо, что более предпочтительно, всю площадь. В компост нужно добавить туф (или измельчённую глинистую почву) в соотношении 1:1, толщина компостного слоя должна быть 2–4 см, с той целью, чтобы трава проросла сквозь слой мульчи. Любому садовнику стоит испытать этот метод восстановления поврежденных газонов и сделать соответствующие выводы. Мы уверены, что такой метод позволит отказаться от использования любых химических удобрений и сэкономит на опрыскиваниях от болезней.

Специальные техники

Чтобы пополнить знания о приготовлении компоста, мы должны напомнить о системах, разработанных различными школами органического земледелия. До сегодняшнего дня у нас в стране не проводились научные работы по данной теме, для того чтобы можно было использовать проверенные данные.

Существует система использования разбавленных растворов с содержанием очень малого количества лекарственных трав (гомеопатические настойки) в основном из семейства сложноцветных, таких как ромашка (Matricaria chamomilla, בבונג), тысячелистник (Achillea millefolium, אכילאה), одуванчик (Taraxacum officinale, שן-הארי), также крапива (Urtica sp., סרפד), валериана (Valeriana officinalis, ולריאנה) и кора дуба. Эти растворы перемешивают и в малых количествах добавляют в разные места компостной кучи. Согласно опытам, проверенным в Англии, разложение органики в такой куче идёт с максимальной скоростью, при этом улучшается качество компоста. В Европе можно приобрести готовые препараты, которые называются «активаторы» (Activators).

Есть также техника приготовления раствора на основе крапивы (1 кг травы на 20 литров воды). Растения замачивают на несколько дней для первичного брожения, затем добавляют дрожжи. Этот раствор добавляют внутрь компостной кучи в специально сделанные для этого ямки. Такая техника также позволяет ускорить разложение органики и созревание компоста.

Кроме того, в компостных и мусорных кучах используют специально приспособленный для этого вид дождевых червей, более красных и более мелких, чем обычные. Они быстро размножаются и переползают с кучи на кучу, в зависимости от готовности компоста.

Установки

Существуют различные вспомогательные установки для компостных куч, изготовленные из различных материалов, начиная от деревянных рам, сеток и заканчивая готовыми литыми формами из армированного бетона. Такие установки подходят для маленького огорода, но из личного опыта в них нет никакой надобности. Конечно, они помогают сохранять порядок вокруг компостной кучи, и некоторые предпочитают пользоваться такими установками, но это зависит только от характера фермера.

В заключение этой главы у меня есть большое желание привести своего рода «Десять заповедей» в изготовлении компоста.

1. Место. Хорошо проветриваемое место с дренажём и в полутени.

2. Форма кучи. Трапеция с шириной основания 180 см, шириной вершины 120 см и 150 см высотой.

3. Состав кучи. Используй 2/3 из растительных остатков, и 1/3 из остатков животного происхождения. Строй кучу послойно и старайся завершить её как можно скорее.

4. Проветривание и тень. Защищай компостную кучу от прямых лучей и от порчи животными с помощью верхнего защитного слоя (земля, солома, трава, мешки). Иногда переворачивай её, потому что компост производится только во влажных условиях при доступе воздуха.

5. Полив. Поливай кучу по мере необходимости. Запомни, без влаги не будет быстрого разложения органики, но излишки воды приводят к гниению.

6. Неподходящие вещества и материалы. Строительный материал, жесть, стекло, полиэтиленовые мешки, резина и другие неразлагающиеся материалы — им нет места в компостной куче.

7. Температура. Начальная температура должна быть 50–6 °C°, затем температура снижается до 2 °C° внутри кучи. Запомни, если перевернёшь кучу, то температура снова поднимется — и это желательно.

8. Продолжительность созревания компоста зависит от составляющих кучи, от режима полива и от сезона года. Он может занимать от 3-х месяцев до двух лет.

9. Компост считается готовым, когда он однородный, рассыпчатый, и в нём немного дождевых червей, но самый чёткий признак, кроме цвета и запаха — это то, что его невозможно взять вилами, а только лопатой.

10. Используй компост экономно, вноси его в почву и покрывай сверху слоем мульчи.

Глава 3. Мульча — подходящая система для содержания сада

Мульча — это система обработки почвы посредством покрытия её поверхности растительными материалами, такими, например, как свежескошенная или сухая трава, листья, остатки с полей — солома или сено, или покрытия камнями и гравием, а в последнее время — плёнкой или бумагой. С английского языка мульча — Mulching или Sheet Composting.

Наблюдая за природой, можно заметить её стремление не оставлять почву открытой. На всей территории земного шара, там, где человек не появляется — кроме пустынь, арктических просторов и вершин гор — невозможно найти почву, что была бы не покрыта растениями и растительными остатками. Если внимательно рассмотреть, например, природную рощу, то мы найдём там живые растения, под ними слой опавших листьев толщиной в несколько сантиметров, лежащий на почве богатой перегноем, и только под этой почвой будет слой материнской породы почвы. Насколько мы понимаем, такую модель можно, с большим успехом, использовать для покрытия почвы в саду.

Мульча как система обработки почвы была известна давно в сельском хозяйстве стран Дальнего Востока. Японский фермер приносил растительные материалы из леса на своё поле и укладывал их вокруг культурных растений, и таким образом обогащал свою землю. В сельском хозяйстве Средиземноморья, мульчирования с помощью органического материала не существовало. И садовник стремился к созданию угодий «чистых» от сорняков и растительных остатков, убирая граблями каждый листочек и каждую сухую соломинку, не осознавая, что просто-напросто копирует систему сельского хозяйства средиземноморского хозяина. Такая система сельского хозяйства уделяла особое внимание сохранению влажности почвы, а не увеличению плодородия. Эта система создавала, при помощи различных способов обработки, рыхлый верхний слой почвы, позволяющий воде проникнуть в более глубокие слои. В этой системе уничтожались все сорняки, как конкуренты за воду с культурными растениями. Системе «пылевая мульча» (Dust Mulching) и в самом деле удаётся, в какой-то мере, сохранять дождевую воду в земле, но прямым следствием её являются быстрые и значительные потери почвы от выветривания, а на склонах от смыва тропическими бурями. Эта система не подходит для сада, который обычно поливается с различной степенью интенсивности. До сих пор этот подход сохраняется в сельском хозяйстве Средиземноморья, в то время как в Европе и на Дальнем Востоке были открыты и развиты системы, сохраняющие и повышающие плодородие почвы. В нашем саду требуется найти систему, которая позволит экономить воду и, в тоже время, повышает плодородие почвы. Потому, по нашему мнению, мульча может дать ответ на эту задачу в полной мере.

Какой вклад может дать мульча в содержание сада?

В системе мульчирования есть целый спектр достоинств, взаимосвязанных друг с другом, и мы хотели бы разъяснить важнейшие из них.

Сохранение влажности почвы. Мульча уменьшает испарение с поверхности почвы. Любой садовник может провести простой опыт, в котором поливаются две лунки вокруг растений — одна открыта, а другая замульчирована. Через считанные дни он увидит, что почва в открытой лунке высыхает, в то время как во второй влага сохраняется намного дольше. В условиях Галилеи, в период летних месяцев, влага в почве сохраняется под мульчей на две недели дольше, чем на открытых площадях.

Снижение температуры почвы. Мульча регулирует температуру на поверхности почвы. Летом под мульчей прохладно, а зимой теплей. За рубежом принято использовать мульчу для защиты от промерзания земли. В нашей стране мы более заинтересованы в предотвращении перегрева поверхности почвы, влекущем за собой грибковые заболевания и прекращение роста растений.

Предотвращение облучения. Мульча предотвращает попадание прямого солнечного излучения на поверхность почвы, которое очень интенсивно в условиях нашей страны. Под покровом мульчи нет возможности образования трещин в земле, и сохраняется её структура. Трещины ведут к испарению влаги из более глубоких слоёв почвы.

Сохранение почвы. Мульча предотвращает неблагоприятное воздействие сразу двух факторов выветривания — воды и ветра. Прямой ущерб от падения капель дождя на открытую поверхность почвы выражается в изоляции поверхности почвы образовавшейся корочкой и в нарушении структуры верхнего слоя почвы. Эти процессы не происходят под слоем мульчи, потому что кинетическая энергия капель рассеивается и они медленно просачиваются и впитываются, не принося ущерб земле. То же самое и с ветром. Если мульча влажна, то она устойчива и не даёт ветру уносить частички почвы. Но если мульча сухая, и существует опасность выветривания (в основном, в первый год), то стоит положить на мульчу камни.

Пища для микроорганизмов в почве. Растительная мульча разлагается медленно, но постоянно, давая микроорганизмам пищу, и путь к растениям. Её действие схоже с действием компоста, и поэтому по-английски это звучит как Sheet Composting — компостирование на поверхности земли. Как известно, микроорганизмы наилучшим образом развиваются в благоприятных условиях температуры, влажности и в тени. Всё это обеспечивает мульча. Знаком того, что под мульчей в тени активно развиваются микроорганизмы, является создание рыхлой структурированной почвы.

Изменение микроклимата вокруг молодого растения. При посадке сада на открытую почву летом мы переносим растения, которые являются лесными по своей природе, по сути в пустынные условия с точки зрения облучения и температуры. С помощью мульчи мы улучшаем микроклимат вокруг молодого растения, и это очень хорошо видно в первый период его принятия и роста.

Изменение состава сорняков. В садах, где принята система мульчирования, можно наблюдать в течении нескольких лет коренные изменения в составе сорняков. Рудеральная[2] растительность, которая развивается на почвах, имеющих излишки азота, со временем исчезает, и вместо неё появляются другие растения, развивающиеся, видимо, на почве богатой органикой, имеющей более сбалансированный состав питательных веществ. С такими растениями гораздо проще справиться, нежели с рудеральными, потому что они более нежные и невысокие.

Мульча в условиях нашей страны

Не нужно копировать системы обработки почвы, принятые в странах с другим климатом, поскольку они не подходят к условиям нашей страны. У нас микроорганизмы активны даже зимой, поэтому мы должны разделить систему мульчирования, также как мы делаем для компоста, на зимнее и летнее мульчирование. По нашему опыту, зимой следует использовать для мульчи свежие зелёные растения, а летом сухое сено и солому. Зимой мульча разлагается очень быстро. После того, как она перегнила, дождевые черви и микроорганизмы вносят всю органику в почву. Она используется ими в качестве богатого энергетического материала для обеспечения жизнедеятельности, и таким образом удобряет растения, в основном перед весенним периодом их роста. Так зимой мульча участвует в сохранении и удобрении почвы. Летом же, напротив, мы заинтересованы в улучшении микроклимата и сохранении влажности почвы, для этого требуется материал, который долго не разлагается. Поэтому предпочтительнее использовать для мульчи сено и солому.

Здесь будет к месту напомнить о влиянии соотношения углерод/азот, имеющего для мульчи точно такое же значение, как и для компостной кучи. Если азота намного меньше, чем углерода, то существует опасность, что разлагающие мульчу микроорганизмы начнут забирать азот у растений. Это выражается в хлорозе[3] и плохом росте растений. В этом случае нежелательно использовать свежие опилки для мульчи. Если они у вас есть, то нужно пропустить их через компостную кучу с добавлением птичьего помёта. Если мы используем соломенную мульчу, в которой также наблюдается большое содержание углерода и мало азота, то стоит положить под неё слой готового компоста или насыпать его сверху на слой зимней мульчи. Таким образом мы сможем продолжить постоянное разложение мульчи. Летняя мульча также исчезнет в течение следующей зимы, и с приходом весны мы сможем положить слой новой мульчи.

Материалы для мульчи

Список мульчирующих материалов длинный и разнообразный. Большинство из них находятся непосредственно в саду — и в большом, и в маленьком. Из-за того, что в органическом садоводстве существует запрет на использование гербицидов, в саду развивается изобилие зимних сорняков. Мы должны сменить распылитель для уничтожения сорняков на серп, косу или на садовые ножницы. Не стоит видеть в зимних сорняках помеху и врага, посмотрите на них как на подарок природы, который следует разумно использовать. Ясно, что не рекомендуется оставлять эти сорняки завядшими и согнувшимися на территории сада. Они должны быть срезаны до созревания семян и преобразованы в мульчу и компост. Химическое уничтожение сорняков превращает почву в оголённое место, доступное всем опасностям, которые мы хотим предотвратить с помощью мульчи. Используя химические средства, подавляющие прорастание сорняков, мы также подавляем развитие корней в почве, так необходимых для улучшения её структуры.

Можно скашивать сорняки один раз зимой (в конце февраля) и второй раз перед созреванием их семян (Песах). Срезаные сорняки можно использовать как мульчирующий материал или как сырьё для компостной кучи. Мы уверены, что этому подходу будет нелегко найти сторонников среди садоводов, и он вызовет много споров. Но нам ясно, что наш подход принесёт больше здоровья почве, окружающей среде и человеку, чем химическая концепция, принятая сегодня.

Опавшие листья

Осенью опавшие листья также хороший и желательный материал для мульчи, в основном с лиственных пород деревьев, таких как: шелковица (Morus sp., תות-עץ), платан (Platanus orientalis, דולב), ясень (Fraxinus sp., מילה) и различные плодовые деревья. Сосновые иголки, листья эвкалипта и, в какой-то мере, листья грецкого ореха, пекана и Делоникса королевского (Delonix regia, צאלון), содержат вещества, похожие по своим свойствам на гербициды, подавляющие рост различных растений. Можно использовать их в качестве мульчи для деревьев и кустарников, но они не рекомендуются для мульчи на цветочных и овощных грядках. Отличный покрывной материал летом — это дикие травы, скошенные весной на пастбищах и пустырях.

Мульча из камней Stone Mulching

Сбор и укладывание камней вокруг растения тоже может использоваться в качестве способа мульчирования. Воздействие такой мульчи на почву и на растения несколько напоминает обычную растительную мульчу. Понятно, что мульча из камней не удобряет, но камни в какой-то мере сохраняют влагу в почве, создавая тень и способствуя развитию микрофауны. Можно совмещать разные системы мульчирования, укладывая камни поверх растительного покрытия.

Пластиковые материалы

В последние годы появилась система мульчирования с помощью плёнки, в основном в интенсивном земледелии, для подавления сорняков и сохранения влаги в земле. Можно комбинировать использование чёрной плёнки с покрытием сверху из камня или гравия. Стоит применять эту систему для интенсивного выращивания на цветочных грядках, потому что она экономит работу. Она ограничена малой площадью и не имеет достоинств, присущих растительному мульчированию, описанному выше. В европейских и американских книгах иногда рекомендуют использовать в качестве мульчирующего материала бумагу и картон. Мы воздержимся от такой рекомендации по нескольким причинам: бумага разлагается с трудом и обладает свойствами, присущими опилкам; печатные краски на газете — яд; бумага — чуждый элемент в саду.

Проблема многолетних сорняков летнего периода

В первые годы растительная мульча поощряет рост многолетних злаковых летнего периода, таких как: Свинорой пальчатый (Cynodon dactylon, יבלית מצויה), Сорго алепское (Sorghum halepense,דורת ארם-צובא), Сыть круглая (Cyperus rotundus, גומא הפקעים), Просо ползучее (Panicum repens, דוחן זוחל), Гречка пальчатая (Paspalum distichum, פספלון דו-טורי), Трава Родса (Chloris guayana, עשב רודס). Эти растения выделяют вещества (фитоциды), мешающие росту других растений, поэтому нужно избавляться от них. Во взрослом саду они не проявляют себя настолько серьёзно, так как очень любят свет и плохо развиваются в тени. Однако в новом саду они проявляют себя очень сильно и конкурируют с молодыми недавно посаженными растениями. Можно бороться с ними с помощью чёрной плёнки. M. Huhberg нашёл кардинальное решение, вот что он говорит (из брошюры «Лехийот», подборки статей на тему альтернативной медицины, диатетики, органического земледелия и экологии, номер 3): «Я кладу мульчу достаточной толщины вокруг деревьев, на её поверхность расстилаю пластиковую сетку, на сетку рассыпаю тонким, но плотным слоем сухие листья и сухую траву. Каждый раз, когда сорняк прорывается наверх через мульчу, двое людей берут сетку с двух сторон, приподнимают на несколько сантиметров и затем возвращают её на место. Все стебли сорняка сгибаются под сеткой и снова оказываются в темноте. Несколько таких процедур, занимающих считанные секунды для каждого дерева, уничтожают многолетние сорняки вокруг него».

Недостатки мульчи

В первые годы применение мульчи требует больших усилий. Скашивание сорняков — это довольно быстрый процесс, но, без сомнения, применение гербицидов сильно экономит затраты труда. По мере развития сада в нем становится больше тени, почва обогащается органикой, тогда требуется меньше труда для создания мульчи.

Существует определённая опасность возгорания мульчи, но она исчезает, если мульча влажная. Также существует опасность размножения улиток, полёвок и других грызунов, находящих убежище внутри слоя мульчи. Но если мы придём к биологическому равновесию и создадим условия для размножения природных врагов грызунов, то эта проблема не будет настолько серьёзной.

В переходный период, конечно, найдутся люди, которые скажут, что мульча выглядит не эстетично, потому что мы привыкли к тому, что красота в саду выражалась в «чистой» поверхности земли. На самом деле восприятие красоты зависит от культурного происхождения людей, и, вполне вероятно, что будущее поколение, привыкшее к мульче, напротив, найдёт в ней красоту, а открытая земля будет выглядеть очень неприглядно.

Использование машин. В нашей стране уже существует оборудование для создания мульчи на плантациях, занимающих большие площади. Такое, как роторная молотилка, цепная молотилка и дробилка для веток. А вот для семейного сада такого оборудования нет. И если система мульчирования будет в дальнейшем принята повсеместно, то нужно разработать такое оборудование, подходящее для местных условий и потребностей.

Каким образом использовать мульчу?

В первую очередь в мульче нуждаются молодые саженцы деревьев, кустарников, плодовых и лесных деревьев в течение первых трёх — четырёх лет. Нужно повторять зимнее и летнее мульчирования в течение первых лет в надежде на то, что взрослое дерево уже не будет нуждаться в помощи человека, а будет само создавать нужные для себя условия среды.

На цветочных клумбах с многолетними цветами можно оставлять срезанные осенью стебли. При выращивании органических овощей рядом с домом очень рекомендуется использовать мульчу вокруг овощей. Так, например, рекомендуется мульчировать овощные грядки ветками розмарина для усиления здоровья растений.

По поводу мульчи для газона ещё нет ясного ответа. Пришло время провести исследования и выяснить, нужно ли убирать скошенную траву или оставлять её на газоне. Поскольку мульчирование и поощрение развития зимнего травянистого покрова следует рассматривать как основную и важную задачу в процессе ухода за садом, нужно провести точные научные опыты в исследовательских институтах, которые дадут объективный ответ о влиянии мульчи на способности роста растений, экономии воды и сохранение почвы.

Глава 4. Сад — как экосистема

Невозможно описывать сад без пения птиц, без красок бабочек и шороха ежа в ночи. Если мы утверждаем, что одна из основ органического сада — сад без ядов, то осуществление этой идеи обязывает создание природного равновесия между факторами, составляющими сад.

Вместо того чтобы работать по системе химической войны, приводящей к цепочке вторичных отравлений и никогда не достигающей своей цели — уничтожения вредителей, мы стремимся к созданию уравновешенной системы, позволяющей максимальное видовое разнообразие и предотвращающей чрезмерное размножение «вредных» видов.

Сад не должен и не может служить заповедником, в полном смысле этого слова.

Мы не можем поощрять присутствие ядовитой змеи или разных грызунов в нашем саду, не говоря уже о больших хищниках. С другой стороны, есть место для мангуста, ласки, сипухи, сокола и ястреба, регулирующих и предотвращающих размножение полевок, крыс, гадюк и других животных, конкурирующих с человеком или угрожающих его жизни.

Надо привлекать в сад млекопитающих, питающихся насекомыми (землеройки, ежи, летучие мыши); почти всех птиц; все виды земноводных, являющихся естественными врагами улиток и гусениц ночных бабочек; почти всех пресмыкающиеся, кроме ядовитых змей. Полоз, к примеру, кормится слепышами и полевками. С помощью правильного планирования сада, садовник может создать экологические ниши для различных видов растений, что приведет к увеличению разнообразия животных. Имеется в виду создание защитной растительности (wildlife cover plants), которая даст животным возможность скрыться от их естественных врагов, создаст убежище, тень и укромные места гнездования, а также растительности, которая будет являться источником пищи (wildlife forage plants) для популяций различных животных. С другой стороны, мы можем влиять на биотоп, организуя места водопоя, водоемы, искусственные гнездовые домики для птиц и другие приспособления для стимуляции размножения животных в саду.

Вот пример, на который не обращают должного внимания: для двух видов ласточек (деревенская ласточка — הרפתות סנונית и рыжепоясничная ласточка — סנונית המערות), распространенных повсеместно и имеющих значение для уничтожения мух и комаров, необходима грязь для строительства гнезд. Можно помочь им найти весной необходимый материал для строительства гнезд, смочив водой участок почвы, богатой илом.

Мы не приемлем понятие «вредный», подобно тому, как нужно стереть из словаря понятие «сорняк» — это симптомы нарушения биологического равновесия человеком. Если «вредное» животное или растение присутствуют в сообществе в разумных пределах — они вообще не приносят вред, и в этом случае они, безусловно, имеют право занимать свою нишу в экосистеме.

Можно сравнить создание сада с исполнением симфонии различными музыкальными инструментами. Основа этой симфонии в саду — мир растений, создающих первичную пищу, а разнообразие этого мира делает возможным существование мира различных «потребителей». Первичными потребителями (насекомыми, грызунами) питаются вторичные потребители — птицы и млекопитающие, поедающие насекомых, пресмыкающихся и земноводных. Ими питаются потребители третьего уровня — дневные и ночные хищники, а все они служат пищей для различного рода редуцентов, разлагающих органические остатки, начиная с бактерий, червей, жуков, мух и заканчивая воронами, грифами и шакалами на открытых пространствах. Биологам известен термин «пищевая цепочка». Это своеобразная пирамида, в основании которой находится мир растений. Насколько эта пирамида широка, высока и чем больше факторов она включает в себя, настолько она и устойчива. Устойчивость эта проявляется в соответствии структуры экосистемы почвенно-климатическим условиям местности и характеризуется отсутствием природных «катаклизмов» в виде вспышек болезней и вредителей.

Птицы в саду

Тот, кому доводилось проживать в окружении сада, наверняка получал наслаждение, слушая по утрам пение птиц. Любитель птиц легко сумеет различить между территориальными возгласами, предупреждением об опасности и песней любви во время гнездования, характерные для каждого вида в определённое время года. Большое удовольствие доставляет не только пение птиц, но и наблюдение за их формой и окраской, образом жизни, строительством гнезда и кормлением птенцов. Птицы настолько подвижны и полны жизни, что постоянно привлекают внимание любого наблюдателя. Песня освобождения постоянно обновляется. Наблюдения за гнездованием нектарницы (צופית) дарит незабываемое удовольствие всей семье. Возгласы козодоя (שעיר) и домового сыча (כוס) наполняют ночь характерными звуками. Белогрудый зимородок (שלדג לבן־החזה) изумляет своей переливающейся, словно драгоценный камень, окраской и добавляет неповторимый аспект в колоритную картину сада.

Дятел (נקר) посещает одни и те же деревья в определенном порядке так, что по его ударам почти можно сверять часы. Это только несколько примеров удовольствий, которые доставляет сад, помимо богатства и разнообразия растений, их цвета и запахов. Но это не только эстетическое удовольствие. Врачи доказали, что наблюдение за птицами в парках, домах престарелых и больницах способствует выздоровлению. Внимание больных переключается с чрезмерной озабоченности своими страданиями, болью и волнениями на наблюдение за поведением птиц, в котором всегда можно обнаружить что-то новое. Не удивительно, что в век технического прогресса увеличивается количество любителей птиц, стремящихся хоть на короткое время освободиться от напряженного образа жизни. Наблюдение за птицами может помочь нам обрести внутреннее спокойствие.

Поедание насекомых

Поедая насекомых, птицы приносят саду пользу. Исследование показало, что пара синиц, гнездящихся дважды за лето и высиживающих 10–13 птенцов, чтобы прокормить их, должны собрать с деревьев и кустов около 75 кг тли, моли, яиц и личинок насекомых. Этот вес включает в себя миллионы насекомых. Понятно, что мы в высшей степени заинтересованы в привлечении насекомоядных животных. Славка изящная (פשוש), синица (ירגזי), рыжая славка (חימריה), славка-черноголовка (סבכי) поедают в основном мелких насекомых. В отличие от них удод (דוכיפת), зимородок (שלדג), сорокопут (חנקן) и мелкие ночные хищники специализируются на поедании крупных насекомых (медведка, большие жуки, саранча). Крупные ночные хищники (козодой, домовой сыч) поедают также ночных насекомых, наносящих большой вред сельскому хозяйству.

Для садовода птицы делятся на насекомоядных (славки, синицы, трясогузки), зерноядных (щегол, воробей, горлица), плодоядных (короткопалый дрозд, черный дрозд) и, наконец, хищников, поедающих крупных насекомых, полевок и маленьких птичек (дневные и ночные хищники, сорокопут, зимородок). Важное правило — все виды, включая зерноядных и плодоядных, в период гнездования поедают главным образом животный белок в виде насекомых. Это ещё одна причина не утверждать, что та или иная птица всегда вредна. Для всех видов есть свое место в саду.

Территориальный фактор

В поведении птиц выделяется территориальный фактор, ограничивающий и регулирующий их популяцию. Величина территории не имеет значения. Судя по всему, для каждого вида есть минимальная площадь, но пищевой фактор определяет размеры территории. Для примера можно взять славку изящную (פשוש). Пара славок занимает обычно территорию площадью 750 — 1.500 м^2. Иногда в границах одного сада встречаются несколько территорий славок, и это проявляется в постоянных стычках между самцами на границах. Но при этом на той же территории славок гнездятся пара синиц (ירגזי), пара короткопалых дроздов (בולבולים), пара нектарниц (צופיות), и славки совершенно не обращают на них внимания. Эти птицы тоже соблюдают территориальность, но между разными видами нет конкуренции. Этот факт является очень важным для видового разнообразия птичьей популяции на территории сада.

Вред от птиц в саду

Садовод не может не обращать внимания на отрицательные факторы, сопровождающие птичью популяцию.

Главный ущерб — поедание фруктов (мушмула, малина, виноград, черешня) и повреждение молодых побегов растений (главным образом в засушливых и мало-озелененных районах). В маленьком саду иногда раздражают короткопалые дрозды, поедающие ирисы и георгины. Птицы распространяют семена деревьев и кустарников в самых непредсказуемых местах. Семена проходят через птичий желудок, и после воздействия желудочного сока быстрее прорастают. Это добавляет садовнику работу именно в тех местах, которые обычно интенсивно не обрабатываются, такие как заросли кустарников и сады на каменистых склонах. Садоводу известны хлопоты, связанные с удалением ростков, а иногда и деревьев Жостера вечнозеленого (Rhamnus alaternus,אשחר רחב-עלים), Мелии персидской (Melia azedarach, אזדרכת), вашингтонии (Washingtonia sp., ושינגטוניה), малины (Rubus sp., פטל). Хотя этот вред и существует, он является, по сути, естественным процессом прироста леса, и он минимален по сравнению с пользой, приносимой птицами. Вред от больших популяций птиц, таких как воробьи (דרורים), скворцы (זרזירים) и жаворонки (עפרונים), указывает, как правило, на отсутствие природных врагов или запущенность в ведении хозяйства (разбрасывание комбикорма, зерно в открытых амбарах и т. д.), а также на нарушение природного равновесия.

Можно уменьшить гнездование воробьев, разрушая их гнезда. В последние годы ощущается распространение соек (עורבני), регулирующих популяцию короткопалых дроздов (בולבולים), поедая их яйца и птенцов. Я думаю, мы не имеем права отравлять перелетных птиц, появляющихся большими стаями, таких как скворцы и жаворонки, даже несмотря на приносимый ими ущерб и беспокойство, т. к. в странах исхода они живут парами и не причиняют ощутимого вреда.

Каких птиц можно встретить в нашем саду?

В Израиле насчитывается около 400 видов птиц. Среди них есть постоянные и сезонные, перелетные и случайные. В нашем саду мы можем встретить представителей разных групп в разное время года. В кибуцных садах или парках встречаются 30–40 видов птиц, гнездящихся ежегодно, и такое же количество зимующих и перелетных.

Привлечение птиц в сад

Что же нам делать для привлечения птиц в сад? Во-первых, не использовать яды, ни для уничтожения птиц и грызунов, ни для уничтожения насекомых. Чрезмерное использование смертельных ядов, ядовитость которых увеличивается с каждым годом из-за выработки иммунитета у насекомых, привело к вторичному отравлению птиц, находящихся на вершине пищевой цепочки (ночные и дневные хищники). Вред почти не поправимый. Будем надеяться, что через много лет мы сможем вернуть разграбленное садам. Чтобы не продолжать уничтожение, садовник должен прекратить использование ядов. За рубежом уже много лет назад разработали разные системы по охране птиц, такие как подкормка зимой, распространение скворечников. К нашей радости, нам не надо подкармливать птиц в течение года. Во взрослом саду есть также достаточно мест для гнездования, например, в зарослях кустов, в дуплах старых деревьев. Например, дятел каждый год строит гнезда в дуплах деревьев с мягкой древесиной: Мелия персидская (Melia azedarach, אזדרכת מצויה), ива (Salix sp., ערבה), шелковица (Morus sp., תות עץ), тополь (Populus sp., צפצפה). После года он оставляет дупло, и оно может послужить местом гнездования для синицы или удода. Это достаточная причина не уничтожать дятлов, приносящих определенный вред системе капельного орошения. Чтобы привлечь дятлов в сад, рекомендуется высадить несколько сосен и ореховых деревьев, даже если первоначально они не были запланированы.

Скворечник

В молодом саду, вероятно, есть необходимость соорудить скворечник.

Полые блоки на высоте 1.5–3 м или бетонные трубы, чтобы привлечь птиц, нуждающихся в затененных дуплах, такие как синицы и домовые сычи. Удода, который тоже гнездится в Израиле, вероятно, можно привлечь с помощью искусственных приспособлений.

Скворечник вешают на высоте 1.5–3 м, отверстие должно быть обращено к югу, и, хотя бы раз в год, необходимо очищать его для повторного использования.

Питьевая вода и места для купания

В противоположность зимней подкормке птиц за границей, у нас надо позаботиться о питьевой воде и месте купания летом.

Имеется в виду не строительство больших бассейнов, а сооружение искусственной мелкой лужи, углубленной к центру, с выступающим из воды камнем. Необходимо часто менять воду для предотвращения кладок комариных яиц и в целях гигиены. Ванночка для купания или лужа — замечательное место для наблюдения за птицами, она привлекает самые разнообразные виды. Даже несколько капель воды, капающих из протекающего крана или дождевального аппарата, не до конца закрученного, постоянно привлекают нектарниц и славок.

Состав растений для привлечения птиц

Важный фактор для привлечения птиц в сад — это видовое разнообразие растительности. Каждый садовник со стажем, начавший с азов, обращает внимание, что популяция птиц развивается и становится более разнообразной по мере роста сада. Вначале есть только короткопалые дрозды (בולבול) и воробьи (דרור), потом присоединяются славки (פשוש) и нектарницы (צופיות) и, на более позднем этапе, появляются птицы окружающих парков и лесов, такие как черный дрозд (שחרור), дятел (נקר), сойка (עורבני) и со временем появятся также крапивник (גדרון) и хищники. Это доказывает, что сад возвращает нам природное разнообразие. Это процесс находится в самом разгаре, и в нем время от времени происходят неожиданные перемены, например, в садах прибрежной долины, от Микве-Исраэль до Нагарии, появляются дикие попугаи; поблизости от водохранилищ и бассейнов с рыбами начинают гнездиться аисты; египетские цапли гнездятся на новых для них территориях. Здесь есть интересная динамика, служащая некоей оценочной шкалой, продвигаемся ли мы в правильном направлении. В этом случае наша цивилизация не только является причиной истребления животных, но и способствует их распространению и укреплению позиций желаемых видов.

Каждая птица гнездится на определенной высоте, и мы должны быть заинтересованы, чтобы в поселении и в саду были места для гнездования на разных уровнях. Если запланировать сад только из трав и высоких деревьев, то в нем не будет места для гнездования славки изящной (פשוש) и славки рыжей (חימריה), т. к. им нужны кусты высотой 1–2 м. Если вырубать каждое сухое дерево, то дятлам (נקר) и синицам (ירגזי) будет затруднительно найти место для гнезда. Если в 2–3 этажных зданиях оставить отверстия под крышей, можно создать места для гнезд сокола (בז) и сипухи (תנשמת). В саду должны быть заросли кустарников, определенный процент из них должны иметь шипы: Пираканта ярко-красная (פירוקנתה), разные виды роз. Можно также подрезать их, чтобы разрослись определенные ветки, в центре которых можно свить гнездо. В парке можно высаживать Зизифус обыкновенный (Ziziphus spina-christi, שיזף מצוי), для привлечения сорокопутов (חנקנים). Они обнаруживают свое присутствие, накалывая добычу на колючки ветвей зизифуса. Желательно, чтобы в саду было большое разнообразие плодов и ягод для таких птиц, как черные дрозды (שחרור), короткопалые дрозды (בולבול). Если в саду присутствуют деревья и кустарники, чьи плоды служат пищей для птиц, можно рассчитывать, что птиц будут меньше привлекать плоды культурных деревьев. Приведем для примера деревья и кустарники, плоды которых предпочитают птицы: Мелия персидская (Melia azedarach, אזדרכת מצויה), Калина лавровидная (Viburnum tinus, מורן החורש), Жостер вечнозеленый (Rhamnus alaternus, אשחר רחב-עלים), Пираканта ярко-красная (פירוקנתה), кизильник (Cotoneaster sp., חבושית), рафиолепис (Rhaphiolepis sp., בן-עוזרר), Каркас южный (Celtis australis, מייש דרומי), Лавр благородный (Laurus nobilis, ער אציל), масличное дерево (Olea europaea, זית), Лох колючий (Elaeagnus pungens, עץ השמן).

Важная причина для использования в саду местных видов растений — это принятие во внимание пищевых адаптаций местных птиц. Многие разводят в саду экзотические растения, завезенные из разных уголков мира. Нет никакой гарантии, что местные птицы отдадут предпочтение новым видам растений, в то время как они в течение многих поколений адаптировались к местным видам. Заметный пример — предпочтение птицами плодов Жостера вечнозеленого (Rhamnus alaternus, אשחר רחב-עלים). Но вместе с тем можно заметить, что только благодаря таким экзотическим видам растений, как гибискус (Hibiscus sp., היביסקוס), Текомария капская (Tecomaria capensis, טקומית הכיף), Цеструм пурпурный (Cestrum purpureum, צסטרום ארגמני) ареал нектарниц расширился из области Иорданской долины и Иерихона, где они обитали около 120 лет назад, по всей территории Израиля. Поэтому в саду есть место, как для растений местной флоры, так и для интродуцентов.

В заключение можно сказать, что, планируя естественный сад, необходимо продумывать видовой состав растений, как фактор привлечения птиц и животных в сад. С этой точки зрения мы приходим снова к тому же выводу. Как в саду, так и в ландшафте должны присутствовать все элементы: высокий, лесной пояс, густая роща, кусты и полукустарники в густой изгороди, открытые пространства, покрытые травой и покровными растениями, и, последнее — вода. Всё это должно быть применено и в маленьком семейном саду, и в общественных парках, и в планировке городских и сельских поселений, включая планировку районов Израиля.

Насекомоядные млекопитающие — скрытые друзья сада

В противоположность птицам, видимым глазом и слышимым большую часть дня, насекомоядные млекопитающие действуют в сумерках и ночью, а днем прячутся в норы. Их голоса слышны только в период ухаживаний и, обычно, они не знакомы широкой публике и их присутствие скрыто. Но их жизнедеятельность составляет важное звено в санитарии сада.

Поскольку млекопитающие животные теплокровные, у них быстрый обмен веществ, и, поэтому, они нуждаются в большом количестве еды. Суточная норма может равняться весу их тела и даже больше. Они нуждаются в постоянном снабжении пищей и, если не находят для себя еду, могут погибнуть от голода в короткое время. С другой стороны, избыток пищи способствует быстрому размножению, т. к. увеличивается рождаемость и количество выросших детенышей.

В питании этих млекопитающих преобладают насекомые, моллюски и черви, но они способны охотиться на мелких млекопитающих, пресмыкающихся и птенцов. Представителями насекомоядных млекопитающих в Израиле являются разные виды ежей и землеройки. Сюда же относятся насекомоядные летучие мыши, хотя с систематической точки зрения они относятся к другому классу животных. Различные виды этих животных распространены по всему Израилю, и, если создать для них подходящую экологическую нишу, они появятся в саду. Садовник должен быть заинтересован привлечь их, т. к. эти животные — природная замена ядовитой химической дезинфекции против ночных бабочек, гусениц, медведок и других вредителей растений.

Что же нам делать и от чего воздержаться, чтобы привлечь в сад этих полезных млекопитающих?

Ёж

Прежде всего, эти животные настолько территориальные, что большую часть года живут в одиночестве, а не парами. Если пищи достаточно, они довольствуются меньшей территорией. Предположительно, ежу необходима площадь около 5 дунам, а длина его прогулочных дорожек составляет до 300–500 м.

Если мы внимательны к факту, что это необходимое для ежа жизненное пространство, то нельзя перегораживать маленькие сады каменным забором или непроходимой для ежа сеткой. Маленький сад не может обеспечить его необходимой едой, поэтому надо сознательно оставить несколько отверстий в заборе шириной 20 см и такой же высоты, чтобы дать ежу возможность передвигаться по примыкающим садам.

Весной в сумерках можно встретить ежиху с ежатами. Они симпатичные и привлекательные. Их с легкостью можно поймать, но это ошибочно, т. к. существует опасность, что мать оставит ежат из-за человеческого запаха, передавшегося им. Не надо их трогать и не надо мешать семейке, вышедшей на ночную прогулку.

Здесь уместно напомнить, что, несмотря на то, что ёж желанный обитатель в саду, он дикое животное и не следует приручать его. Существует обычай поставить тарелку молока вечером для привлечения ежей. Исследования показали, что молоко, не являющееся природной пищей ежа, может ему навредить и даже привести к смерти ежат. Как известно, ежи питаются гусеницами, улитками, поэтому можно достать гусениц с высоких веток, куда ёж не достает, вечером положить их на тарелку и поставить на дорожку ежа. Наблюдать за обедающим ежом — увлекательное зрелище для всей семьи.

У ежа прекрасное обоняние, с его помощью он находит норы мышей-полевок. Наталкиваясь на нору, он разрывает её и уничтожает детенышей. Поэтому он полезен для регуляции количества мышей.

Высаживая живой забор и кусты, мы создаем для ежа убежище в саду. В любом случае, рекомендуется оставить в удаленном уголке сада густые заросли и сухие ветки. Там ёж найдет укрытие.

Дополнительный фактор, способствующий привлечению ежа в сад — это источник воды. ёж — страстный поклонник чистой воды. Птичья ванночка для купания, о которой упомянуто ранее, ночью может послужить ежам. Здесь следует напомнить, что использование средств уничтожения насекомых дома и в саду приводит к вторичным отравлениям ежей. Могу поделиться собственным опытом, что после уничтожения тараканов сильными ядами, мы нашли в саду мертвых ежей.

Землеройка

Если ёж, несмотря на ночной образ жизни знаком людям и известен в основном благодаря иголкам и особым ножкам, которые стали предметом легенд и детских сказок во всем мире, то жизнь землеройки практически загадка. Только небольшое число любителей природы и зоологи знают о ней. В Израиле проводилось несколько исследований о её образе жизни.

Внешним видом она напоминает маленькую мышь. И этот факт часто стоит ей жизни. Обычно не различают между мышью и землеройкой и по привычке уничтожают обеих. Нет более ненасытной обжоры, чем карликовая землеройка. Польза её в постоянном уничтожении разных видов насекомых, пресмыкающихся, улиток, жуков и даже детенышей мышей.

Известный немецкий зоолог Берхем, живший в конце прошлого века, с присущим ему юмором описывает, что к нашей радости землеройки очень маленькие. Если бы они достигали размеров льва, они бы съели всё живое на планете Земля и потом умерли от голода. Скорее всего, в древнем Египте уже знали о пользе и важности землеройки, т. к. на древних кладбищах найдены забальзамированные землеройки рядом с мумиями мангустов, соколов и котов.

Внимательного наблюдателя не затруднит найти различия между землеройкой и мышью не только по строению зубов, но и по внешнему виду. Название землеройка (חדף) — острый нос, дано ей благодаря острому, торчащему носу и очень маленькому тельцу, нежному и узкому, намного меньшему, чем размеры домашней мыши. Нет никакой проблемы заселить сад землеройками, т. к. если есть источник питания, они стремятся к нему и размножаются поблизости. Они предпочитают вечернюю и ночную влажность, и, в том числе поэтому, стоит поливать сад летом вечером.

Насекомоядные летучие мыши

В народных рассказах ёж — это положительный, милый образ, а с летучими мышами связано много суеверий, приводящих к брезгливости и страху в отношении этих странных, летающих млекопитающих.

Большинство видов летучих мышей в Израиле полезны, т. к. поедают насекомых, кроме летучей мыши, питающейся сочными фруктами. Исследования за рубежом показали, что одна летучая мышь (насекомоядная) съедает в сумеречное и ночное время около 500 особей яблонной плодожорки (עש התפוח). Время охоты летучих мышей совпадает по времени с активностью этих мотыльков. Предположительно, положение в Израиле похожее, и летучие мыши не только помогают яблоневым насаждениям, но и уничтожают большие количества ночных бабочек, которые являются одними из главных вредителей садов и сельского хозяйства.

Но, к нашему сожалению, количество летучих мышей уменьшается, главным образом из-за химической войны на плантациях и окуривания пещер, делающихся для уничтожения летучих мышей, поедающих фрукты, но вредящих всем летучим мышам без разбора. Что же можно сделать для увеличения популяции насекомоядных летучих мышей?

Днем летучие мыши ищут убежище в пещерах, в полых деревьях и заброшенных домах. В старых садах, где растут пустотелые 60–70 летние казуарины (Casuarina, קזוארינה) и шелковицы (Morus sp., תות עץ), вечерами выскакивают маленькие группы летучих мышей на охоту за насекомыми. Понятно, что это преимущество старых садов. В литературе описан способ привлечения летучих мышей. Для этого можно повесить ящики с небольшими отверстиями в темных уголках сада и внутри зданий.

Пресмыкающиеся и земноводные

Наша страна изобилует пресмыкающимися, которые способны адаптироваться к самым крайним климатическим условиям во всех частях света. Пищей для большинства из них служат насекомые, крупные виды, кроме того, любят полакомиться грызунами. Но из-за суеверий и страхов, коренящихся в прошлых поколениях, люди уничтожают множество пресмыкающихся без разбора. Имеются в виду не только разные змеи, к которым, к сожалению, относятся по правилу «хорошая змея — мертвая змея», но и другие пресмыкающиеся, похожие по внешнему виду на змей. Так жертвами истребления становятся ящерицы (לטאות), веретеницы (קמטנים), сцинки (חומטים) (вид ящериц), агамы (חרדונים), хамелеоны (זיקיות), гекконы (שממיות), короче, почти все пресмыкающиеся, окружающие нас. Несмотря на то, что пресмыкающиеся хладнокровные и им требуется меньше пищи, чем птицам и млекопитающим, но строение тела и образ жизни позволяет им достигать разнообразные местообитания, между скал и камней, ветки кустарников и высоких деревьев, которые не досягаемы для ежа и землеройки.

Большинство пресмыкающихся и земноводных очень привязаны к своим местам обитания и не удаляются от них более чем на несколько шагов. Поэтому, если уничтожить их, место останется свободным длительное время, пока другая семья не займет его. В пользе пресмыкающихся в деле уничтожения насекомых, особенно ночных бабочек, можно легко убедиться, наблюдая за оконными сетками в вечерние часы, когда гекконы с удивительной быстротой охотятся на летящих к свету насекомых и поедают их в больших количествах.

Некоторые пресмыкающиеся (ящерицы, агамы) любят греться на солнце. Можно устроить для них подходящий биотоп в каменистом участке сада, где есть выступающие камни, валуны и ниши с сухой землей. Также привлекут пресмыкающихся сухие каменные стены, сложенные без использования глины. Там они найдут и укрытие, и хорошо прогреваемое солнцем место. В органическом саду, сочетающем в себе множество биотопов для разных животных и бурлящем жизнью, есть место не только для растений, но и для оголенных скал, и для свободно уложенных каменных кладок. Эти безмолвные элементы требуются в саду не только для эстетических и архитектурных эффектов. Они также играют и ярко выраженную роль в обогащении животного мира и окружающей среды.

В нашей стране все пресмыкающиеся и земноводные охраняются законом, и их уничтожение и даже содержание в неволе запрещены. Но в саду мы с удовольствием сможем наблюдать за ними на воле. Поскольку это ярко выраженные территориальные животные, важно заметить, что бессмысленно и бесцельно переносить взрослых пресмыкающихся на другое место в саду, т. к. они там не останутся и убегут. Единственная вещь, которую можно сделать для привлечения пресмыкающихся — создать подходящий биотоп, с надеждой, что он будет заселен.

В особой защите нуждается хамелеон (זיקית), который часто появляется в наших садах и становится жертвой детей и взрослых. Медлительность и странная форма хамелеона, часто пробуждают страх в детях и являются причиной его отлова и убийства. Хорошо сделает садовник и учитель природы, если расскажет людям о громадном значении хамелеона в уничтожении мух и насекомых, являющихся его единственной пищей.

Безусловно, сохранение популяции змей возле дома и в саду представляют большую проблему, т. к. опасность укуса ядовитой змеей очень реальна. Не каждый знаком со всеми признаками и сможет отличить ядовитую змею от неядовитой. Всё же стоит заметить, что по наблюдениям, не подтвержденным научно, присутствие черных змей (נחשים שחורים) отталкивает гадюк, т. к. между ними существует конкуренция за пищу и жизненное пространство, в которой черная змея, как правило, побеждает. При соблюдении рекомендованной техники безопасности и принятии мер по сокращению численности воробьев и грызунов, в значительной мере уменьшается вероятность укуса ядовитой змеей.

Мы не упомянули о сухопутной черепахе, часто встречающейся в саду. Они, однако, ярко выраженные вегетарианцы и могут скушать ростки, но вред от них — если можно говорить о вреде — настолько мал, что можно не придавать ему значения. Но они оживляют сад и являются источником радости для всей семьи и, в особенности, для детей.

В индустриально развитых странах отмечается значительное сокращение количества земноводных. Причина этого — загрязнение окружающей среды, выражающееся в плохом качестве воды и воздуха. Земноводные особенно чувствительны к кислотам и ядовитым газам, повреждающих их кожный покров. К примеру, сегодня возможно найти древесную лягушку (или квакшу — אילנית) в одной из индустриальных областей Западной Германии только в редких районах. К счастью, в Израиле древесная лягушка в избытке находится в сельских районах, но мы должны быть бдительны к опасности её исчезновения.

Среди земноводных, находящихся в Израиле, очень распространены жабы (קרפדות). Их можно встретить в вечерние часы почти в каждом саду. Они сидят в засаде, подстерегая жертву, под фонарями. Питаются жабы, в основном, насекомыми, червями, слизняками. В жаркое время дня они скрываются, а активны в основном ночью. Все земноводные любят влажность и привязаны в молодости к источнику воды. Жабы очень территориальные животные, у них есть особое свойство возвращаться на место своего появления на свет — обычно это водоем или весенняя лужа — чтобы отложить в нем свою кладку яиц. Повзрослев, молодые жабы покидают водоем и распространяются по окружающей его территории в радиусе до 2 км. Этот факт говорит сам за себя и учит, как можно привлечь жаб, создав в каждом поселении или районе водоем для их размножения. Место для водоема нужно тщательно обдумать, т. к. многие жабы гибнут, раздавленные по дороге к месту кладки яиц.

В противоположность жабам, лягушки (צפרדעים) большую часть года привязаны к источнику воды и поэтому имеют менее важное значение для сада. Исключением является древесная лягушка (אילנית), постоянный житель сада, появляющаяся даже на балконах между домашними вазонами и охраняющая здоровье цветов, поедая тлю и гусениц.

Редким для Израиля земноводным является саламандра (סלמנדרה), обитающая в природе в уединенных местах в Западной Галилее, на горе Мирон, Кармель и Тель Дан. В последние годы мы стали свидетелями появления саламандр в поселениях в этих районах. Если в саду есть бассейн с проточной водой, окруженный влаголюбивыми растениями, саламандра заселяет новый для неё биотоп. Это явление похоже на распространение лесных птиц в саду. По нашему мнению, существует возможность помочь распространению саламандр контролируемым методом, заселяя чистые, проточные источники воды головастиками. Поскольку саламандра — самое охраняемое законом животное из-за своей редкости, делать это надо с помощью и при согласовании с организациями по охране природы.

Возможно, найдутся читатели, которые удивятся длинному перечислению и описанию животных в саду. Казалось бы, эта тема напрямую не касается садоводства. Но мы убеждены, что установление биологического равновесия — это основополагающее звено органического садоводства, и животные играют главную роль в достижении этой цели.

Глава 5. Дождевой червь — производитель доступной для растения пищи

Невозможно описать органическое земледелие без понимания принципов жизнедеятельности дождевого червя и создания условий, способствующих его размножению в саду. В прошлом не понимали их значения и даже относились к ним как к вредителям растений, связанным с разложением и смертью. Потребовалась гениальность выдающегося исследователя природы Чарльза Дарвина, чтобы изменить это заблуждение.

В своём докладе Британскому Географическому Обществу в 1837 году в Лондоне, Дарвин указал на важность дождевых червей для создания плодородной почвы и на разнообразные функции, которые они выполняют: рыхление почвы, насыщение её воздухом и дренаж, улучшение структуры почвы и перемешивание органических и минеральных веществ.

К сожалению, в Израиле это дало бедные всходы. Известна работа зоолога П.Ш. Буднхаймера, в 1935 году, в которой исследовались оптимальные условия жизни одного из видов червей. Буднхаймер определил в Израиле 14 видов червей, а Фишельзон указал 16 видов.

Распространение и образ жизни

Дождевые черви распространены во многих уголках мира. Они всегда связаны с оптимальной для их жизнедеятельности температурой, 14–28 ºС, и условиями влажности почвы. Они нуждаются в кислороде и хорошем дренаже. Они живут в почве при рН 5–8. И самое-самое последнее и важное условие: они нуждаются в постоянном притоке органического вещества. Отсюда следует, что дождевые черви не встречаются на холодном севере и в засушливых пустынях. В тропических областях они достигают метровой длины и толщины большого пальца (Мадагаскар, Северная Австралия).

В Израиле их деятельность ограничивается весной и зимой, и, как ясно из их названия, они появляются в верхних слоях почвы после первого осеннего дождя. Главным фактором, ограничивающим их деятельность, является сухость почвы, а при искусственном орошении — очень высокие или низкие температуры. В своем исследовании Буднхаймер нашел зависимость между температурой и поведением червей и определил её так: летом дождевые черви скрываются от жары и сухости и спускаются в глубокие слои почвы (в Израиле, видимо, до 2 м, на юге России до горизонта грунтовых вод, на глубину 8 м). Там они впадают в спячку в пространстве, образующемся в конце норы. Дождевые черви, как и улитки, гермафродиты, но для размножения требуется совокупление двух особей для перекрестного оплодотворения. Дождевые черви выползают ранним утром из норы на землю для поиска партнера. При появлении малейшего шума они уползают обратно в нору. Они очень чувствительны к солнечному свету, поэтому днем их не найти на поверхности. Но они активны при луне, и тогда за ними можно наблюдать.

1.3 градуса — начало замерзания

6.7 градусов — слабое движение

14.7 градусов — прерывистое ползание

14.7–27.8 градусов — обычная жизнедеятельность

28.8–32.4 градусов — нарушения движения

32.4 градуса — начало теплового паралича

У дождевых червей высокая способность размножения, за год их количество увеличивается в 200–600 раз, в зависимости от вида.

Активность в земле

Количество дождевых червей в земле может служить индикатором её плодородия. Существует своего рода взаимообмен, можно сказать: без червей — нет плодородной почвы, без плодородной почвы — нет червей. Для примера приведем несколько исследований, сделанных в Европе:

Качество почвы

Число дождевых червей на 1000 кв.м. (дунам)

Пастбище в Англии (по исследованию Дарвина)

6,725

Плодородная садовая почва на севере Германии

13,300

Сосновый лес в Германии

6,000

Еловый лес в Швейцарии

120,000

Луг в Швейцарии

2,200,000

Возможно, что большие различия в числах следуют из различных методов сбора информации, использованных исследователями. Можно предположить, что 40 червей на квадратный метр — это оптимальное количество для плодородной земли. Это 40 кг червей на один дунам земли. Количество червей может служить для садовода показателем естественной биологической активности почвы. Здесь не требуется микроскоп, только наблюдение зимой в ранние утренние часы.

Как помогают дождевые черви плодородию почвы? Главное, прорывая системы каналов в длину и в глубину, они насыщают почву воздухом. Благодаря этому животные и микроорганизмы, обитающие в почве, постоянно снабжаются кислородом, а углекислый газ удаляется. Существует подобие симбиоза между корнями растений и дождевыми червями. Корни прорастают вдоль каналов, богатых доступными питательными веществами, образующимися в результате выделений дождевых червей, а дождевые черви, с другой стороны, используют пустоты, оставшиеся от мертвых корней, ведущие вглубь почвы. Там они находят питание в форме органических веществ, поставляемых разлагающимися корнями. Кроме того, через эти каналы излишки дождевой воды просачиваются в более глубокие пласты почвы.

Во-вторых, дождевые черви переваривают питательные вещества и делают их доступными для всасывания корнями растений. Они это делают с помощью своей пищеварительной системы. По оценкам в почве, находящейся в хорошем состоянии, количество выделений дождевых червей может превышать шесть тонн на один дунам в год. Выделения производятся в пищеварительной трубке червя из мертвых частей растений и частиц земли. В пищеварительной трубке происходит нейтрализация пищи путем постоянного добавления к ней карбоната кальция. Его выделяют три пары известковых желез, расположенные рядом с мускулистым желудком, в котором пища механически перетирается на мельчайшие частички перед её непосредственным перевариванием. Выделения червей содержат всё, что необходимо растению — азот, фосфор, калий и всё в доступной форме. Опыты доказали, что свежие выделения червей содержат в 5 раз больше доступного азота, чем его находится в верхнем слое почвы толщиной 15 см, готового к использованию фосфора — в 7 раз больше, калия — в 11 раз больше. Это миниатюрная фабрика по производству удобрений. Слой выделений червей на поверхности почвы доходит до 0,6–7 мм, в зависимости от типа почвы и количества червей в ней.

Вследствие передвижения дождевых червей питательные вещества постоянно попадают из глубоких в верхние слои почвы. В результате объем почвы увеличивается до 27 %. Этот факт свидетельствует об улучшении вентиляции почвы, повышении её способности впитывать воду и облегчении проникновения воды в почву.

В кишечнике червя создается тесная связь между органическими и минеральными соединениями в форме глинисто-гумусных образований. В выделениях червяка из маленьких частичек образуются комочки, являющиеся важным фактором улучшения строения почвы.

Процесс пищеварения коренным образом изменяет состав микрофлоры и микрофауны почвы. Он способствует развитию аэробных (развиваются при наличии в среде кислорода — прим. переводчика) микроорганизмов за счет анаэробных. Аэробные микроорганизмы ускоряют разложение органического вещества. Этот факт может объяснить важность дождевых червей для приготовления компоста и ускорения его созревания. Таким образом, процесс пищеварения червей уменьшает, даже если не намного, количество вредных микроорганизмов, грибков и возбудителей болезней. Дождевые черви вносят вклад в плодородие земли не только при своей жизни, но и после смерти. Они разлагаются и высвобождают питательные вещества (такие как азот) для микрофлоры и растений.

Компостные черви и садовые черви

Можно взглянуть на компостных червей и на садовых червей как на две различные системы. Первые были завезены в Израиль из-за границы для разложения органического мусора и приготовления компоста. Компостный червь (Feotida eisenia) меньше обычного червя, темно-красный, весом до полу-грамма. Можно рассматривать его как своеобразное домашнее животное, нуждающееся в особых условиях, таких как компостные кучи, постоянное обеспечение пищей в виде кухонного мусора и органических отходов. Поэтому рекомендуют, чтобы компост состоял на 2/3 из растительного вещества и на 1/3 из животного. Этот червь не может жить вне компостной кучи, за исключением тех случаев, когда в саду будут подходящие условия питания и влажности.

Здесь уместно рассказать о сильном впечатлении, которое произвела на меня компостная куча в питомнике растений «Афель» и на испытательной станции биодинамического земледелия антропософского движения в Дармштадте в Германии. В этом месте компостные кучи были установлены под деревьями длинными рядами. Начальник питомника предложил мне постоять без движения, чтобы услышать движение червей и издаваемые ими звуки. Я так и сделал и, к своему удивлению, услышал шевеление червей в куче. Он также объяснил мне, что нет необходимости переворачивать кучу или переносить червей из одной кучи в другую. Они сами переползают из готовой кучи, в свежую кучу. Летом время нахождения в одной куче около 10–12 недель. То, что они оставляют кучу, является признаком, что компост готов к использованию.

Если задуматься, что червь, вес которого полграмма, съедает в день до половины своего веса, то 100,000 червей в куче проводят через свое тело около 50 кг еды в день. Это объясняет, почему после относительно короткого времени пища в куче иссякает или есть потребность в постоянном добавлении пищи, например коровьего навоза.

По сравнению с компостным червем, садовых червей можно считать дикими животными, приспосабливающимися к условиям среды обитания. Если имеется в наличии органические вещества, подходящая температура и влажность — они размножаются, а если природные условия неподходящие, они спускаются в более глубокие слои почвы.

Поскольку компостные черви завезены в Израиль различными людьми, их нельзя найти в природе. Необходимо покупать и растить их в вышеописанных условиях.

Как же создать подходящую среду для садовых червей? Здесь важнее заповедь «не навреди», чем «делай». Черви чувствительны к солнечному свету, но не менее, их кожа чувствительна к солям. Распространение концентрированных химических удобрений и их разбавление водой для полива создает очень сильный для червей раствор. Чувствительность их кожи можно продемонстрировать, если посыпать шепотку азотного удобрения на нашу поврежденную кожу.

Черви очень чувствительны к ядам и приманкам против египетской хлопковой совки, медведок и слизней. Мульчирование тоже очень важно для червей: оно увеличивает количество пищи, находящейся в их расположении, сохраняет влажность почвы и температуру, защищает червей от многих угрожающих им врагов. Черви — легкая добыча для птиц (черный дрозд, удод, цапля, аист), для млекопитающих (землеройка, ёж) и земноводных (жаба). Поэтому так важно создать для них убежище под почвозащитным слоем.

Тот, кто умеет наблюдать, может увидеть зимним утром, под шелковицей свернутые и закрученные листья, медленно исчезающие внутрь норы. Это работа червячков — настоящих земельных работяг, укладывающих органические вещества в землю. Среди беспозвоночных нет существа, имеющего ту же важность для круговорота веществ в природе, и, если угодно, и для человека, для наших садов и полей.

Часть Вторая: Зелёные окружности

Глава 6. Введение: Значение сада

Работая в саду ежедневно, мы сталкиваемся с техническими проблемами и задачами планирования и часто не задумываемся о глубоком смысле нашей работы. Чтобы понять значение нашей деятельности, стоит рассмотреть понятия, связанные с садом, с семантической точки зрения. И тут обнаруживается интересная картина — в различных языках слово "сад" обозначает защищённое пространство или огороженное, обнесённое забором место, в противоположность открытым обрабатываемым территориям или плотному лесу.

Слово "сад" на иврите имеет корень (г.н.н.), значение которого защита, дающий кров, убежище. Как известно, сад в Танахе упоминается в первой книге "Бэрэйшит" (Бытие) (2–8): "И насадил Господь Бог сад в Эдене с востока…" Во многих языках слово "сад" было принято не в его ивритском корне, а было производным от слова "пардес", также упоминающегося в более поздних книгах Танаха. Значение слова "пардес" на древне-персидском языке — пространство, огороженное забором или стеной. Оно получило почти во всех семитских языках значение "сад плодовых деревьев", перешло также в греческий, а отсюда в большинство европейских языков. Латинское слово "Hortus" (сад) имеет значение — защищённое, огороженное пространство и оно первоисточник слова Garten, Garden, Jardin.

Для чего человеку защищённое пространство?

В тот период, когда человек добывал пищу охотой и собирательством, ему не требовалось защищённое пространство. Он существовал на открытых территориях. Только с развитием земледелия и одомашиванием растений и животных, появилась необходимость в защите культурных растений от вреда, наносимого им дикими и домашними животными. Так образовался сад, состоящий из внутреннего защищённого пространства и полосы, огибающей и защищающей его. Надо полагать, что человек привык к защищённому пространству, и чувствует себя в нём более уверенно, чем на открытой территории или в чаще леса. Сад даёт человеку также определённого рода защиту от климатических воздействий. В течение многих поколений понятие сад присутствует в различных цивилизациях и культурах, связанных с земледелием и проживанием человека. Здесь можно подвести итог, что понятие сад обозначает пространство, окружённое защитным поясом. Защитная полоса может состоять из растений или из неодушевлённого материала, например, камней, колючих ветвей, стволов деревьев и т. д.

Планирование сада и ландшафта, значение организации пространств и окружающих их защитных поясов

Планирование сада принято осуществлять в трёх измерениях: в горизонтальном измерении, включающем в себя покрытие территории газонами, цветами, покровными растениями, источниками воды и т. д. В вертикальном измерении — стволы деревьев и высокие кусты, строения и различные неодушевлённые предметы. И в верхнем измерении, состоящем из крон деревьев, открытого пейзажа и неба над головой. По нашему мнению, здесь существует также и четвёртый фактор — временное измерение.

Мы воспитывались на мировоззрении, что человек — мера, качество всего. Применяя это к планированию сада, можно сказать, что жизнь человека приходит через самовыражение в организации территории и подборе растений. В наше время, отличающееся многочисленными и быстрыми техническими и социальными переменами, трудно планировать на долгий период времени, даже на период одного поколения. Существует, однако, противоречие между творением на века и необходимостью дать каждому поколению выразить себя на территории сада. Это противоречие находит выражение, среди прочего, в постоянной потребности расширять застраиваемые территории с увеличением населения за счёт зелёных территорий; во влиянии увеличения "флота" транспортных средств на расширение сети дорог и мест для стоянки; в потребности выделения территорий для спорта и отдыха с возрастанием уровня жизни. Все эти факторы требуют гибкости в подходе к планированию, что даст возможность обновлению без причинения существенного вреда территориям и растрачивания ресурсов.

Приведём пример планирования, учитывающего временное измерение — это классификация деревьев на три типа, в зависимости от продолжительности жизни: передовые деревья, которые быстро растут и живут в течение, как правило, одного поколения, например, акации (Acacia sp., שיטים), Мелия персидская (Melia azedarach, אזדרכת), Дальбергия Сиссу (Dalbergia sissoo, סיסם הודי), Бразильское перечное дерево (Schinus terebinthifolius, פלפלון); переходные деревья, живущие два-четыре поколения: сосны (Pinus sp., אורנים), Типуана типу (Tipuana tipu, מכנף נאה), Жакаранда мимозолистная (Jacaranda mimosifolia, זקרנדה); местные постоянные деревья, живущие сотни лет: олива (Olea europaea, זית), дуб (Quercus sp., אלון), кедр (Cedrus sp., ארז), Каркас южный (Celtis australis, מיש).

Знание о вероятной продолжительности жизни деревьев помогает нам определить место для каждого вида. На территориях, которые могут со временем поменять своё предназначение, не стоит сажать много постоянных деревьев, а лучше отдать предпочтение передовым и переходным видам.

Как известно из истории нового заселения Эрец-Исраэль евреями, в то время поселенцы были заинтересованы в быстрых результатах, поэтому они предпочли высаживать передовые и переходные деревья и не уделяли должного внимания посадке местных постоянных пород.

Составляющие деятельности: вложение энергии

Ландшафтная деятельность — сельскохозяйственная, лесная, садоводство — выражается, как любая человеческая деятельность, во вкладе энергии. Степень интенсивности деятельности находится в прямой зависимости от количества вкладываемой энергии. Под вкладом энергии мы подразумеваем непосредственно работу человека, использование машин, воды для полива, удобрений и т. д.

Иерархия окружностей

В планировании сада и ландшафта выделяют три вида окружностей: интенсивная, она является обычно внутренней, близкой к месту проживания и требующей наибольшего внимания. Полуинтенсивная, занимающая большие территории в общественных садах и открытом ландшафте в районах сельскохозяйственных работ. Третья окружность — экстенсивная — леса, пастбищные территории и заповедники, а в саду — внешний защитный пояс. Внутренняя окружность обычно является частной собственностью, о второй окружности заботится общество, а за внешнюю несут ответственность районная или государственная власть.

Подобно теориям в экономической и урбанистической географии (Фон Тинен и Кристлер), определяющим последовательность использования территорий для экономической деятельности в масштабах населённых пунктов, мы попытаемся построить теорию иерархии в планировании ландшафта, основывающуюся на трёх окружностях.

В маленьком семейном саду выделяют три зоны: интенсивная — для выращивания одно- и многолетних цветов, овощей и теплицы, требующая каждодневного ухода и наибольшего внимания, где первые результаты можно увидеть уже через небольшой промежуток времени — несколько месяцев (сезонные цветы). Газон, лужайка, цветущие кусты и плодовые деревья составляют вторую окружность, им требуется меньше внимания. Живая изгородь и роща на краю сада — это экстенсивная зона, которая должна существовать практически без вмешательства человеческой руки.

В деревенском поселении или городском районе мы снова сможем выделить три зелёные окружности. Здесь каждый семейный блок принадлежит к внутренней окружности, интенсивной; общественные парки и сады причисляются ко второй окружности, а проспекты, аллеи, рощи и леса на границах города — экстенсивная зона третьей окружности. Наподобие этому можно различить три окружности и сельской местности: поселение — интенсивная окружность; сельскохозяйственные территории, плантации, бассейны с рыбой — вторая окружность; необрабатываемые территории — леса, природные пастбища, заповедники — внешняя окружность.

Зелёные насаждения вдоль дорог, ветрозащитные полосы и посадки по берегам рек, каналов и водоёмов с функциональной точки зрения принадлежат к внешней окружности, однако они входят и во вторую окружность, являя собой звено, связывающее между различными окружностями. Возьмём, к примеру, район долины hаХула, поселения которого представляют собой внутреннюю, интенсивную окружность; сельскохозяйственные поля, фруктовые сады, бассейны с рыбой вокруг — вторая окружность; склоны Голан и горы Нафтали с их лесами, природными пастбищами и заповедниками — третья окружность. Такое же разделение можно увидеть в районе высот Галилеи, Западной Галилеи и в долине Акко.

С помощью этого подхода мы сможем вплести каждый семейный сад в поселение, каждое поселение в район и даже каждый район в более крупную единицу. При этом, конечно, мы должны учитывать особенности каждой местности, в соответствии с климатом, почвами, водой, природной растительностью и человеком, без участия и вмешательства которого не осуществится иерархия трёх окружностей. Мы уверены, что с помощью правильного разделения территорий и подбора подходящих растений, можно выполнить предназначение сада, создав желанную среду обитания для человека.

Состав растительности

Каждый садовник, осознанно или неосознанно, стоит перед лицом двух возможностей: вырастить сад из местных видов растений или из экзотов. Возьмём, к примеру, два вида садовников. Один следует всем новшествам и превращает свой сад в ботаническую коллекцию разновидностей растений, которые собраны со всех уголков мира случайным образом, без всякой связи между собой. Назовём его "викторианский охотник за растениями". В XIX веке из Англии были посланы "охотники за растениями" во все части Британской империи, чтобы обогатить частные и ботанические сады, известные на родине и в колониях. В тот период к услугам оранжерей и садов было большое разнообразие видов различных экзотических растений. Всем знаком образ бродячего садовника, скитавшегося по всей земле, чтобы добыть ещё один новый вид роз или редкий куст из Австралии.

В противоположность этому, как ответную реакцию на этот подход, мы можем наблюдать в последнее время обратную тенденцию — сад, основанный только на местной растительности. Садовника с таким подходом назовём "хранитель природы" — преданный до фанатизма, принципиально сопротивляющийся привнесению экзотических растений и склонный даже к копированию растений от неудачи к неудаче на той же самой земле. Такой подход описан в книге швейцарского автора О. Шварц — "Природный сад" — Der Natur Garten, в которой он утверждает, что нужно развивать местную растительность каждой географической единицы и на ней основывать местные сады. С возрастанием осознанного отношения к окружающей среде этот подход с каждым годом привлекает всё больше сторонников во всём мире и в нашей стране тоже.

Мы не хотим отдавать предпочтение одному из этих подходов, так как думаем, что с помощью правильного планирования трёх окружностей можно найти оптимальное сочетание между двумя крайностями. Каждая окружность, по существу, имеет свои условия и требования к растительности. Во внутренней окружности существует возможность изменения микроклимата — защита от холода, насаждения вдоль стен для защиты от излучения, более обильное орошение, интенсивное удобрение и даже изменение состава почвы. И тут есть место для максимального количества интродуцентов, в зависимости от вкуса и желания владельца сада. Вместе с тем, если участок находится в режиме полного орошения, он не всегда подходит для выращивания местной, израильской растительности, привыкшей в большинстве своём к продолжительной летней засухе. Как пример, рассмотрим шалфей кустарниковый (Salvia fruticosa, מרווה משולשת) и другие виды местного шалфея и местные ирисы (Iris sp., אירוסים), которым не удаётся выжить. Сначала они хорошо развиваются в режиме поливки, но по прошествии двух, трёх лет деградируют и исчезают. И напротив, нет никаких проблем, если эти растения высаживаются в неорошаемой зоне.

Обычно, интенсивный сад нуждается, помимо осадков, в 700-1000 м^3 воды в год на один дунам в зависимости от района страны.

Во второй окружности, полуинтенсивной, принято добавлять 400–700 м^3 воды в год на один дунам, и этот факт влияет на состав растительности. Здесь мы располагаем, главным образом, кустарники, цветущие длительный период времени, обладающие зелёной листвой в течение всего года, деревья, цветущие в различные сезоны, геофиты, в том числе цветущие летом: Лилейник желтый (Hemerocallis fulva, המרוקליס), кринум (Crinum sp., קרינון), Агапантус африканский (Agapanthus africanus, אגפנתוס). Здесь уже есть место и для средиземноморской растительности, отличающейся высокой способностью к выживанию в сухом климате благодаря глубоким корням, жёстким кожистым листьям, предотвращающим испарение: Лавр благородный (Laurus nobilis, ער אציל), Фисташка мастиковая (Pistacia lentiscus, אלת המסטיק), Калина лавровидная (Viburnum tinus, מורן החורש), Мирт обыкновенный (Myrtus communis, הדס מצוי). В этой окружности мы сможем использовать растения из других близких районов. Например, высаживать калину (מורן) и Клен туполистный (Acer obtusifolium, אדר סורי) на более сухих, безводных участках, несмотря на то, что в природе мы можем найти их только в районах с относительно высокой влажностью, в Западной Галилее.

Местная растительность может образовывать постоянную основу в составе сада во второй окружности. По нашему мнению, желательно использовать 50 % от местной растительности и 50 % интродуцентов.

Третья окружность, экстенсивная, должна существовать только за счет природных осадков, не считая вспомогательного полива в первые два года после посадки. Этот принцип диктует состав растительности. Она будет основываться на местных растительных сообществах, прошедших селекцию в течение многих лет, с небольшим добавлением завезённых растений. Таким образом, местная растительность должна составлять 80–90 % от общего состава. Принцип таков — эта растительность должна соответствовать почвенно-климатическим условиям, быть устойчивой к неблагоприятным условиям среды, такими как засуха, пожар, атаки вредителей и болезней. Последний экзамен на соответствие и устойчивость этих растений — способность к размножению и обновлению себя без дополнительного полива. Понятно, что немногие из растений смогут пройти этот экзамен. Например, сравним эвкалипт с фисташками в Галилее; с трудом можно найти росток эвкалипта в сухой, неорошаемой зоне, в то время как фисташки размножаются и распространяются с лёгкостью, без всякого ухода.

Внутренняя окружность

Глава 7. Смешанная цветочная грядка

Смешанная цветочная грядка — это, по сути, центр наиболее интенсивной садоводческой деятельности, как для любителя, так и для профессионала-садовника. Традиция возделывания цветочных клумб получила свое развитие в европейских крестьянских садах, в которые она пришла из монастырских садов. В противоположность этому в азиатской культуре сада — в Иране, Японии или Китае — не известно такое понятие, как отдельная цветочная клумба. Культура смешанных цветочных грядок интенсивно развивалась в основном в английском романтическом саду естественного типа в течение последних двухсот лет.

Одним из основных элементов английского сада является цветочная гряда, разграничивающая между зеленым газоном и живой изгородью из деревьев или кустарников или расположенная вдоль дорожки, ведущей к входу в дом. Такая гряда состоит из различных неприхотливых видов многолетних цветов, дополненных геофитами и однолетними цветами. Проектирование и поддержание такой клумбы — это настоящее искусство. Здесь есть неограниченные возможности для проявления эстетического и художественного вкуса через выбор растительного материала и его сочетание. Также необходимы определенные духовные усилия, для того чтобы подобрать виды цветов таким образом, чтобы создать на клумбе непрерывное цветение в течение всего сезона, подходящее к конкретному участку земли.

Существует бесчисленное множество вариаций смешанных цветочных грядок. Мы представим в качестве примера синюю грядку, составленную из растений, цветущих всевозможными оттенками синего, хорошо подобранных друг к другу в плане перехода от насыщенных оттенков к более нежным и различающихся по форме и строению цветков. Те, кто путешествовали по Европе не могли не обратить внимание на раскинувшиеся вдоль дорог цветочные клумбы, расцвеченные всеми цветами радуги почти круглый год: с ранней весны до поздней осени. В начале ХХ века в Германии работал известный садовод, Карл Перстер, автор книги "Цветочный сад будущего", который обосновал идею внесения многолетних цветов в культуру сада и много сделал для популяризации этой идеи. В настоящее время существуют питомники, специализирующиеся на разведении многолетних цветов. В их каталогах можно найти десятки сортов одного вида и множество видов растений из разных уголков мира.

В Израиле климатические и почвенные условия затрудняют создание смешанных цветочных грядок. В то время как в Европе можно посадить Агератум мексиканский (Ageratum houstonianum,אגרטון מקסיקני), Шалфей сверкающий (Salvia splendens, מרווה הדורה) или флоксы (Phlox sp., שלהב) и все они будут цвести с мая по октябрь, в Израиле сезон жизни растений гораздо более короток. Нам нужно вложить намного больше труда, чем в странах с прохладным климатом, из-за сухости воздуха, интенсивности света и высоких температур. Кроме того, щелочные почвы нашей страны не позволяют выращивать многие виды растений, предпочитающих кислую реакцию почв. И всё же не стоит отчаиваться — и в Израиле можно найти много видов цветов, которые подходят для формирования смешанной цветочной клумбы в местных климатических условиях.

Несколько принципов проектирования смешанной цветочной клумбы

Отметим несколько правил, которые помогут нам в проектировании состава клумбы.

1. Ботаническое разнообразие — оно важно не только с эстетической точки зрения, но имеет и положительное влияние, как на здоровье растений, так и на плодородие почвы.

2. Правильная организация пространства в соответствии с высотой и шириной высаживаемых растений. Необходимо выделять достаточно площади для развития каждого растения, в соответствии с его естественными размерами в фазе цветения. В целом мы делим растения на группы по их высоте: низкие, средние и высокие, и эти различия предоставляют нам всевозможные варианты интересных сочетаний. В большинстве своем мы будем располагать низкие цветы на переднем плане, а высокие будем высаживать сзади.

3. Последовательность цветения. Нужно различать между волнами цветения и последовательностью цветения. Легко спланировать волну цветения на весну, но гораздо труднее сделать это на летний, осенний и поздне-осенний периоды. Возможна также зимняя волна цветения. На грядке должны присутствовать растения, которые будут цвести продолжительное время и заполнять промежутки между волнами цветения, например: пеларгония (Pelargonium sp., פלרגוניום), Алиссум/Бурачок морской (Lobularia maritima, סלסלי-כסף), газания (Gazania sp.,גזניה). Нужно различать также между последовательностью цветения и растениями, цветущими короткое время. Например, можно высевать через определенные промежутки времени бархатцы (Tagetes sp., טגטס) или циннии (Zinnia sp., ציניה), для того чтобы получить непрерывное цветение. Я рекомендую три периода высева летних цветов: март, июнь и август. Также и зимние цветы можно высевать как минимум два-три раза (август, октябрь, январь).

4. Многофункциональность растительного материала. Смешанная цветочная клумба не должна состоять только из цветов, она может включать также пряности, устойчивые к постоянному поливу, многолетние овощи, например, Спаржу лекарственную (Asparagus officinalis, אספרג רפואי), артишок, батат, в качестве красивого почвопокровного растения, а среди батата хорошо посадить лилейник (Hemerocallis sp., המרוקליס) и бархатцы (Tagetes sp., טגטס) для защиты от нематод. Нужно включить в состав клумбы и однолетние растения, выделяющиеся своей формой или яркими цветами. Фоном клумбы могут служить кустарники с зеленой листвой с добавлением кустарников, сочетающихся с высаженными рядом с ними или перед ними растениями.

Динамика цветочной клумбы

В проектном деле берут в расчет примерно 30-летний период времени. При закладке леса этот период растягивается на 200 лет и более. В противоположность этому, цветочная клумба проектируется на 2–3 года. Отдельные элементы могут оставаться на более длительный срок, но обычно клумба меняет свой вид довольно часто. Однолетние цветы живут обычно около полугода: от месяца до 6 недель в питомнике, месяц-два вегетации на клумбе и ещё месяц-два цветения на клумбе.

Нет существенной разницы зимний ли это цветок, например, календула (Calendula sp., ציפורני-חתול), настурция (Tropaeolum sp., כובע הנזיר) или другие виды, высеваемые в период от августа до ноября и цветущие с марта по май, или же это летне-цветущее растение, период жизни которого приходится на апрель-сентябрь. Среди многолетних есть растения, период жизни которых растягивается на десять и более лет, например, Русселия хвощевидная (Russelia equisetiformis, רוסליה שבטבטית), Лимониум/Кермек Переса (Limonium perezii, עדעד קנרי). Но есть и двулетние растения: алтей (Alcea sp., חוטמית), львиный зев (Antirrhinum sp., לוע-הארי). Известны также и многолетники, которые рекомендуется заменять или обновлять каждые два-три года, как, например, различные виды хризантем (Chrysanthemum sp.,חרצית), поскольку они выделяют в почву вещества, видимо, приносящие вред им самим и вызывающие увядание. Таким образом, цветочная клумба будет находиться в непрерывном развитии, на ней будут происходить изменения, в том числе и благодаря замене растений, выполнивших свою функцию, новыми нежными саженцами. Нужно принимать во внимание и такой фактор, как усталость почвы. Такие цветы, как Хризантема кустарниковая (Chrysanthemum frutescens, חרצית שיחית) или пеларгония (Pelargonium sp., פלרגוניום), отмирают и каждые несколько лет их нужно переносить на новое место в саду.

Ранее мы уже отметили, что существуют растения, положительно влияющие на другие виды растений. Календула, настурция и бархатцы — это растения, которые обязательно должны присутствовать на цветочной грядке, поскольку их корни выделяют вещества, отпугивающие нематод. Из опыта нам также известно, что многие пряности из семейств Губоцветные, Зонтичные и, видимо, также Крестоцветные положительно влияют на структуру почвы.

Некоторые дикорастущие растения могут привнести много очарования на садовую клумбу, а также могут способствовать увеличению плодородия почвы. Стоит только представить красоту цветения маков (Papaver sp., פרג), Хризантемы увенчанной (Chrysanthemum coronarium, חרצית עטורה), Аистника большого (Erodium grunium, מקור חסידה גדול), Шалфея зелёного (Salvia viridis/horminum, מרווה דגולה/ירוקה), синяка (Echium sp., עכנאי), Смолевки египетской (Silene aegyptiaca, ציפורנית מיצרית) и многих других! Понятно, что эти растения непривлекательны в сухом виде, т. е. после окончания цветения их нужно выполоть, но оставить на грядке в качестве мульчи. Несколько растений можно оставить для высева семян. Мы хотим напомнить здесь о важности растений из порядка Бобовые, которые повышают плодородие почвы, связывая неорганический азот из воздуха. Кроме того, они очень красивы во время цветения, как, например, чина (Lathirus sp., טופח), разные виды клевера (Trifolium sp., תלתן), астрагал (Astragalus sp., קדד), спаржевые бобы (Tetragonolobus sp., ארבע כנפות), люпин (Lupinus sp., תורמוס), вика (Vicia sativa, בקיה) и другие.

Есть дикорастущие растения, несправедливо называемые сорняками. Лучше было бы называть их сопутствующими, поскольку и у них есть функция в экосистеме, конечно, в том случае, если они не заполоняют всю территорию, не подавляют другие растения и не разбрасывают семена. Они будут использованы в качестве важного сырья для мульчи и компоста.

На смешанной клумбе желательно воздержаться от высаживания активно доминирующих и быстро распространяющихся растений. То есть таким почвопокровным растениям, как Веделия болотная (Wedelia palludosa, ודליה ביצתית), Остеоспермум Эклона (Osteospermum ecklonis, גרמית אקלון), Арктотека зубчатая (Arctotheca calendula, ארקטותקה משוננת) не место на клумбе.

Цвета, размеры, фон

При проектировании смешанной цветочной грядки важно обращать внимание на сочетание цветов. По моему мнению, желательно подбирать растения, цветущие дополняющими друг друга цветами: желтый с фиолетовым, оранжевый с синим, зеленый с красным. Можно также сочетать оттенки одного цвета, так, чтобы в центре выделялся цветок более насыщенного цвета, а вокруг него цветы более нежных оттенков (то есть красный и розовый, темно-синий и голубой). На самом деле здесь нет жестких правил, и каждый может фантазировать на свой вкус. Но всё же следует реализовать принцип повторения: если в одном из уголков клумбы есть выделяющееся растение или группа растений, то стоит сформировать на некотором расстоянии подобную группу по тому же образцу. Не нужно делать из клумбы ботанический сад и высаживать на неё всё, что только попадется. Можно достигнуть одни и те же цветовые сочетания, используя различные растения.

Например, желтый цвет: Кореопсис крупноцветный (Coreopsis grandiflora, קוריאופסיס גדול-פרחים), Диморфотека выемчатая (Dimorphoteca sinuata, דו-זרעונית), Календула лекарственная (Calendula officinalis, ציפורני-חתול), настурция (Tropaeolum sp., כובע הנזיר), газания (Gazania sp., גזניה), Маргаритка лесная (Bellis sylvestris, חננית הבתה). Синий цвет: лобелия (Lobelia sp., לובליה), Василек синий (Centaurea cyanus, דרדר הדגניה), Шалфей мучнистый (Salvia farinacea, מרווה קמחית), живокость (Delphinium sp., דרבנית), астра (Aster sp., אסתר), Цератостигма свинчатковая (Ceratostigma plumbaginoides, בת-עופרית עופריתית). Цветочную клумбу всегда следует располагать в пограничных, маргинальных зонах: между газоном и зеленой изгородью, между газоном и домом, между лесом и открытым пространством. Для клумбы нужно спланировать определенный фон, для этого подойдут вечнозеленые кустарники местной флоры: Мирт обыкновенный (Myrtus communis, הדס מצוי), Фисташка мастиковая (Pistacia lentiscus, אלת המסטיק), Филлирея широколистная (Phillyrea latifolia, בר-זית בינוני), Калина лавровидная (Viburnum tinus, מורן החורש). Важно, чтобы кустарники не были слишком агрессивны, так, чтобы с помощью обрезки можно было контролировать их ширину и высоту. Поэтому в качестве фона для клумбы не подходит, например, Текомария капская (Tecomaria capensis, טקומית הכיף), которая сильно разрастается. Обрезаемые с кустарников ветви могут быть использованы на клумбе для покрова почвы между саженцами. Размеры цветочной клумбы зависят от времени, которое мы собираемся вложить в уход за ней. Это один из самых интенсивных участков в саду, и понятно, что он требует больших затрат труда. Ширина клумбы не обязательно должна быть равномерной и может варьировать от полуметра до трех. Садовник, работающий в общественном городском саду, или садовник в кибуце не могут ухаживать за большим количеством клумб, кроме как в центральном саду. Напротив, в частном саду есть место для своего рода крестьянского комбинированного сада, включающего цветы, овощи, пряности и плодовые деревья.

Уход за цветочной клумбой

При подготовке клумбы обязательно нужно очистить почву от многолетних трав: Свинороя пальчатого (Cynodon dactylon, יבלית מצויה), Сорго алепского (Sorghum halepense,דורת ארם-צובא), Сыти круглой (Cyperus rotundus, גומא הפקעים), вьюнка (Convolvulus sp., חבלבל). После того как мы избавились от этих трав, удобрим клумбу компостом (2–5 литров на м^2) и слегка заглубим его в почву. Тщательная прополка не требуется. Конизу (Conyza bonariensis, קייצת מסולסלת) и другие однолетние травы прополем вручную или с помощью легкой мотыги, после чего оставим их на месте в качестве мульчи. Органическое садоводство не является сторонником перекопки почвы, при котором разрушается верхний плодородный слой.

Вместо использования инсектицидов, посадим каждые несколько метров пряные растения, обладающие сильным запахом, такие как Рута зимняя (Ruta chalepensis, פיגם מצוי), лаванда (Lavandula sp., אזוביון), Розмарин лекарственный (Rosmarinus officinalis, רוזמרין רפואי), чеснок (Allium sativum, שום), Полынь древовидная (Artemisia arborescens, לענה שיחנית), Базилик зеленый (Ocimum basilicum, ריחן), отталкивающие насекомых и вредителей. Если, несмотря на это, какое-то растение будет атаковано вредителями, то нужно будет от него отказаться и удалить с клумбы. Что касается расстояния между саженцами — я сторонник густых посадок.

Понятно, что есть растения, которым требуется метровое расстояние между особями, такие как Хризантема кустовая (Chrysanthemum frutescens, חרצית שיחית) или Лимониум/Кермек Переса (Limonium perezii, עדעד קנרי), но обычно можно высаживать от 4 до 10 многолетних растений на 1 м^2. Однолетним цветам, таким как бархатцы (Tagetes sp., טגטס) и низкие цинии (Zinnia sp., ציניה) вполне достаточно расстояния в 6-10 см. Мы должны отметить, что не следует высаживать растения слишком схематично, чтобы не получились ровные ряды в виде лестничных ступенек по высоте. Не сомневаясь, расположите группу газаний (Gazania sp., גזניה) или Диморфотеки выемчатой (Dimorphoteca sinuata, דו-זרעונית) широкой полосой между высокими растениями. С другой стороны, можно иногда посадить высокое растение, например лилию (Lilium sp., שושן) или Алтей розовый (Alcea rosea, חוטמית תרבותית) на переднем плане между низкими цветами, в то время как логичным местом для размещения высоких растений является, конечно, задний ряд клумбы.

Пряные травы на грядках

В качестве фона для клумбы мы высадим вечнозеленые кустарники местной флоры, а также декоративные красивоцветущие кустарники. Например: Свинчатку ушковидную (Plumbago auriculata, עופרית הכיף), желтую или красную Лантану шиповатую (Lantana camara, לנטנה), Холмшельдию кроваво-красную (Holmskioldia sanguinea, אדמום גדול-גביע), Олеандр (Nerium oleander, הרדוף הנחלים). Можно использовать и лианы, но только не агрессивные и не очень сильные. Здесь будут уместны Клематис/Ломонос усатый (Clematis сirrhosa, זלזלת הקנוקנות), Антигонон тонковатый (Antigonon leptopus, אנטיגון דק-העוקצים). Во второй ступеньке, высотой 1–2 метра, разместим рудбекии (Rudbeckia sp., רודבקיה), алтей (Alcea sp., חוטמית), георгины (Dahlia sp., דהליה) и отдельные кусты роз (Rosa sp., ורד). Большинство растений будут высотой от 50 см до 1 метра: хризантемы (Chrysanthemum sp., חרצית), Русселия хвощевидная (Russelia equisetiformis,רוסליה שבטבטית), Лимониум/Кермек Переса (Limonium perezii, עדעד קנרי), гайлардия (Gaillardia sp., גירדיה), шалфей (Salvia sp., מרווה), Барвинок/Катарантус розовый (Vinca roseaוינקה ורודה,), маки (Papaver sp., פרג). В первом ряду высадим низкие растения (5-10 см): Алиссум/Бурачок морской (Lobularia maritima, סלסלי-כסף), газанию (Gazania sp.,גזניה), вербену (Verbena sp., ורבנה), Фиалку трех-цветную (Viola tricolor, אמנון ותמר), Маргаритку лесную (Bellis sylvestris, חננית הבתה). Как мы уже отмечали, на цветочной клумбе есть место для декоративнолистных овощей, таких как красная свекла (סלק), красная капуста (קרוב), красный салат (חסה), артишок (קנרס), спаржа (אספרג). Можно высаживать летние и зимние цветы почти на одном и том же месте: живокость (Delphinium sp., דורבנית) и настурцию (Tropaeolum sp., כובע הנזיר) между хризантемами (Chrysanthemum sp., חרצית).

Чтобы цветочная клумба всегда была обеспечена саженцами, желательно подготовить небольшой питомник. Большую часть семян однолетних цветов садовод-любитель соберет своими руками, а большинство многолетних получит делением разросшихся групп после окончания их цветения. Саженцы довольно длительное время можно выращивать в пластиковых стаканчиках или в специальных ящиках для рассады. Чтобы предотвратить повреждение клумбы саранчой, не нужно бороться с ней химическими методами из-за опасности навредить дождевым червям, которые играют важную роль в увеличении плодородия почвы. Саранча не нанесет большого вреда, если мы подготовим большие, взрослые саженцы и только тогда перенесем их на клумбу. Мы рекомендуем высевать рассаду во вспомогательном питомнике каждые два месяца, чтобы на клумбе был непрерывный кругооборот растительного материала. Завядшие соцветия необходимо удалять для стимуляции дальнейшего цветения, но несколько соцветий оставим для образования семян. Раз в неделю будем поливать клумбу основательно, а каждый вечер лишь увлажнять почву, чтобы освежить растения и увеличить влажность в окружающем воздухе.

Мы уверены, что уход за цветочной клумбой принесет садоводу покой и радость удовлетворения после трудового дня, а также предоставит отличные возможности для наблюдения за явлениями природы в саду. В этом разделы мы вышли за установленные нами рамки, потому как цветочная клумба представляет собой практически круглый год противоположность естественному саду, основанному на местных видах растений и являющемуся плодом местных климатических условий. Но мы не уверены, что нужно отказаться от вида свежих душистых цветов в летне-осенний сезон и ограничить период цветения сада только зимне-весенним периодом. Многие люди жаждут зелени и цветения рядом со своим домом, в то время как летний вид высохшей растительности наводит на них тоску и уныние. Всё же и в этой области мы можем сотворить нечто своё, оригинальное, включая в состав смешанной цветочной грядки местные виды растений, как многолетние, так и однолетние.

Кольраби

Томаты

Культура орошаемых грядок на террасах в Иудейских горах

Редис садовый

Тыква Долорит

Репа

Перец

Чеснок

Кабачок

Цветная капуста

Семейный бустан в Сатафе

Морковь

Семейное действие в саду

Гранат

Инжир

Земляника

Глава 8. Геофиты — восхищение сада

Между растениями цветущими в наших палисадниках можно выделить две основные группы: те что цветут продолжительное время, например הפלרגוניום, עופרית-הכף, богенвилия, дающие эффект постоянного цвета в саду, и на растения цветущие только несколько дней, но их выдающееся цветение всегда удивляет и восхищает. Первая группа иногда может вызывать в нас что-то похожее на чувство скуки и однообразности, тогда как вторая группа всегда пробуждает взволнованность и связывает нас с ритмом природы и наступающими переменами сезонов года.

Для современного человека необходимы, как видно, перемены в жизни. И это очень хорошо видно не только в газетах (шумные заголовки!) и других средствах массовой информации, но также и в моде, и что ближе к нашей теме — в палисаднике. Если мы осознаём эту душевную потребность, то геофиты, к нашему удивлению, это растения, наиболее подходящие удовлетворить её.

Что такое геофит? Согласно ботаническому определению — это растение обладающее клубнем или луковицей, и его новые почки спрятаны в земле. Происхождение слова греческое, из двух слов — земля и растение (Phyton Ge). В обиходе, садовники включают в эту группу все растения, у которых есть луковица, клубеньковые корни, толстые корни или другие подземные органы для хранения неприкосновенного запаса, доступного, обычно, для растения в момент просыпания.

Большинство таких растений произрастают в районах с чётко выраженными периодами засухи, по сравнению с сезоном роста, связанным с дождями. Поэтому они распространены в основном в районах обладающих средиземноморским климатом, таких, как наш район, определённые районы в Южной Африке, Австралии, Запад Соединённых Штатов, Чили. Конечно, также и в районах умеренного климата растут такие растения, однако там также есть период пробуждения, который в этом случае выпадает на зиму и характерен тем, что пропадает надземная часть растения, а оставшаяся подземная часть бездействует. Даже у вечнозелёных растений, таких как Амариллис беладонна (Amaryllis belladonna, אמריליס יפהפה), Кринум (Crinum, קרינום), Кливия (Clivia, קליביה), существует период бездействия и желательно не переусердствовать с поливом (обычно в конце лета).

Также однолетние цветы могут исполнять должность сюрприза в саду, однако, выдающимся достоинством геофитов, по отношению к первым, это то, что они многолетние. И после того, как их однажды высаживают в саду, почти нет надобности ухаживать за ними и они появляются в свой сезон из года в год.

Чтобы удовлетворить жажду познания, а также следовать ритму природы, было бы желательно, в идеале, чтобы в палисаднике каждый день появлялся новый цветок. Как яркий пример, мы приведём «Ночную королеву», кактус и не геофит, однако его цветы появляются на короткий период, так что можно посчитать их цветение в часах, и пробуждает каждый год восторг и чувство праздника. И если не получается медленно-медленно дойти до «цветка дня», то нетрудно добиться «цветка месяца», и с определённым усилием сможем даже преподнести «цветок недели».

Наша страна необыкновенно богата геофитами (согласно М. Захари, почти 12 % из восточно-средиземноморской группы, насчитывающей около 500 видов растений — «Геоботаника», 1955, стр. 85), и действительно, каждый район нашей страны благославлён своим собственным геофитом. Особо выдающиеся из них охраняются законом, запрещающим выкорчёвывать их со своего места произрастания. Тот, кто читает книги с наглядным описанием, такие, например, как «Цветы Израиля в фотографиях», «Животные и растения страны Израиль» — энциклопедия, изданная Обществом охраны природы — «Страна газели и горного козла», получит глубокое впечатление от красоты наших геофитов. По нашему мнению, пришло время не только созерцать эти живописные растения в книгах или в местах произростания в заповедниках, но и дать им «гражданство» в наших палисадниках.

Генетическое загрязнение — миф и опасность, мнимая или действительная?

В определённых кругах, канонизирующих защиту и охрану природы, существует мнение запрещающее внесение диких растений для выращивания в палисадниках. Доказательством этому, служит то, что когда мы переносим дикие растения со своих природных мест обитания и приближаем их к таким же, но культурным видам — существует возможность скрещивания, которое приведёт к потере важных генетических свойств и параметров, обычно неизвестных, но существующих в природных растениях. По их мнению, мы должны скурпулёзно сохранять чистоту природных растений, составляющих, своего рода, генетический банк на будущее. Наглядный пример для осознания этой опасности, можно привести из области зоологии, как исчезновение диких видов животных, прародителей домашних животных, таких как дикий бык, дикая лошадь и дикий верблюд. Они исчезли не столько в результате охоты, сколько вследствии повторного скрещивания диких животных, которые изменили свой генетический код.

Мы специально привели такой крайний пример, и мы уверены в том, что внесение геофитов в палисадники не вызывает серьёзную опасность загрязнения. Природа обновляет себя постоянно с помощью скрещивания, и в случае появления нового генетического вида, он будет более приспособлен под условия данного места, и будет способен выдержать жёсткую конкуренцию и, в конце концов, только он останется, и будет размножаться дальше. Конечно, мы не станем советовать высаживать культурные виды в заповедниках. С другой стороны, палисадник может исполнять роль заповедника для диких растений, потому что сегодня они на грани исчезновения, например шаронский тюльпан, который был очень распространён в районах занятых сегодня Рамат-Ганом и Гиватаимом, и исчез там практически совсем. Можно с лёгкостью внести шаронский тюльпан для выращивания в палисадниках, и таким образом защитить его существование в этом районе. Тоже самое можно сказать по поводу Жёлтой Штернбергии в районе Иерусалима или Хайфы, там она почти полностью исчезла. Штернбергия, имеющая в простонародье имя «Халмонит Бейт-хаКерем», сегодня очень редкий вид, можно вернуть высаживая в палисадниках. Поэтому, по нашему мнению, с точки зрения охраны природы, наоборот требуется интерес во внесении по-максимуму диких растений в палисадники. И если ставить ударение на особенный характер израильского природного сада, в том виде, в котором он нам представляется, то местные геофиты должны занять в нём достойное место, а в зимние месяцы — даже центральное место.

Сегодня положение далеко от идеального.

Геофиты. Сезоны цветения и их место в саду

Имя

Сезон цветения

Высота цветения, см

Цвет цветов

Примечание

Пион

4-5

50-90

от красного до пурпурного

только в районах высоких гор

Paeonia

אדמונית

Ирис

1-6

10-150

разные оттенки синего, пурпурный, белый, жёлтый

Iris

אירוס

Пролеска

2-4

50-100

синий

размножается семенами и луковицами

Scilla hyacinthoides

בן-חצב יקינתוני

Рябчик

2-4

50-100

от желтоватого до пурпурного

следует проверить его стойкость к поливу

Fritillaria

גביעונית

Бельвалия

2-3

15-30

от синего до коричнево-серого

Bellevalia

זמזומית

Панкрациум

8-11

20-40

белый

может расти не только у берега моря

Pancratium maritimum

זמזומית

Штернбергия

10-12

10-15

жёлтый

предположительно не переносит полив

Sternbergia

חלמונית

Морской лук

8-10

100-120

белый

как отдельные цветы в саду

Urginea

חצב

Гиацинт

1-3

10-15

дикий синий; культурные: белый, синий, розовый

можно оставить в земле или выкопать и хранить в холоде

Hyacinthus

יקינתון

Мускари

2-4

10-20

синий

стоит проверить его внесение на лужайку

Muscari

כדן

Иксиолирион татарский

1-4

30-60

от синего до фиолетового

следует проверить его стойкость к поливу

Ixiolirion tataricum

כחלית ההרים

Ветреница, "Каланит"

1-4

до 40

красный, белый, розовый, фиолетовый, пурпурный

на лужайках или газонах

Anemone

כלנית

Крокус, Шафран

2-12

местные 10

белый

местные чувствительны к поливу

Crocus

כרכום

Аронник

2-4

50

от коричнево-пурпурного до чёрного

растёт в тени, имеет отталкивающий запах

Arum

לוף

Лютик

1-5

30-40

красный, розовый, белый, жёлтый, оранжевый

Нужно в мае выкопать корень и хранить в сухом месте

Ranunculus

נורית

Птицемлечник

3-4

20-80

белый с тёмными пятнами

Ornithogalum

נץ החלב

Нарцисс

1-4

20-40

белый, жёлтый, оранжевый

Narcissus

10-12

נרקיס

Гладиолус

2-4

30-50

фиолетовый, пурпурный — добытые цвета

стоит развивать ботанические виды

Gladiolus

סיפן

Безвременник

1-2

до 15

розовый, пурпурный, фиолетовый

Луковица сидит очень глубоко; все части очень ядовиты

Colchicum

10-12

סתוונית

Асфоделюс

2-4

50-100

бело-розовый

Asphodelus

עירית

Асфоделина жёлтая

4-5

до 100

жёлто-оранжевый

предпочитает тяжёлые почвы

Asphodeline lutea

עיריוני צהוב

Эремурус

4-5

80-100

желтовато-белый

найден на Хермоне; стоит попробовать вырастить в саду

Eremurus

עריר

Тюльпан

3-4

10-30

красный, оранжевый, жёлтый

луковица на глубине;

Tulipa

культурные до 60

у голландских тюльпанов нужно вытащить её после цветения и хранить в холоде

צבעוני

Цикламен

4-12

До 20

розовый, пурпурный, фиолетовый

в горах стоит посадить в камнях, также греческий цикламен

Cyclamen

רקפת

Лук

2-8

20-150

фиолетовый, розовый, белый

стоит посадить их в огороде вразброс — у некотрых есть отталкивающий запах

Allium

בצל

Лилия

4-6

80-150

белый, жёлтый, оранжевый, розовый, красный

предпочитает органическую почву, ближе к кислой; рекомендуется подготовить компост из иголок сосны

Lilium

שושן

Агапантус

5-7

до 90

синий, белый

Agapanthus

אגפנתוס

Иксия

4

30-60

жёлтый, розовый, оттенки красного и сиреневого

Ixia

איקסיה

Амариллис

4-5

30-100

красный, розовый, белый

размножается семенами и луковицами

Amaryllis

אמריליס

Калла

3-4

до 100

белый, кремовый

растёт в тени

Zantedeschia

בת-קלה

Георгин

5-9

40-150

добытые цвета и формы

также размножается семенами; нужно выкапывать луковицы с октября по март; хранить в сухом месте, недоступном для грызунов

Dahlia

דליה

Гиппеаструм Hippeastrum

7-8

до 120

розовый, белый с красными полосами, и красный

היפאסטרום

Краснодев, Лилейник

4-7

50-150

жёлто-красноватый, оранжевый

Частично зелёные до/ или исчезают зимой

Hemerocallis

המרוקליס

Зефирантес Zephyranthes

5-10

20-30

белый, тёмно-розовый

זפירנתס

Кислица

3-5

до 25

белый, розовый, красный, жёлтый, фиолетовый

Oxalis

חמציץ

Полиантес клубневый

7-8

60-100

белый как воск

сладкий запах, но иногда отталкивающий

Polianthes tuberosa

פוליאנתס הפקעות

Тульбагия

5-9

50-60

фиолетовый

запах чеснока; желательно рассеять по газонам, под плодовыми деревьями и розами для отталкивания тли

Tulbaghia

טולבגיה

Крокосмия, монбреция

3-4

60-120

оранжево-красноватый

легко распространяется

Tritonia (Montbretia)

טריטוניה

Стрелиция

1-12

60-100

оранжево-пурпурно-синий

Strelitzia

סטרליציה (ציפור גן אדן)

Спараксис

4

15-45

пурпурный, жёлто-коричневый, жёлтый, белый

Sparaxis

ספרקסיס

Фрезия

3

20-50

белый, жёлтый, фиолетовый, оранжевый

Freesia

פרסיה

Кливия

4-5

60-80

оранжево-красный

растёт в полутени; считается домашним растением; редкий в саду

Clivia

קליביה

Канна

5-9

до 120

жёлтый, оранжевый, красный, розовый

декоративные листья зелёного и коричневато-красноватого цвета; требует усиленного полива

Canna

קנה

Книфофия

4-6

до 120

жёлтый, оранжевый, красный

Kniphofia

קניפהופיה

Кринум

5-6

80-100

белый, светло-розовый, красно-розоватый

большая луковица; распространяется при помощи отростков

Crinum

קרינון

Альстремерия

4-6

60-120

(добытые цвета) жёлтый, розовый, красноватый

цветы для сбора; стоит высаживать в саду

Alstroemeria

אלסטרומריה

Глава 9. Выращивание овощей на огороде

Выращивание овощей — одна из важнейших сфер деятельности в саду, так же как выращивание плодовых деревьев, лекарственных растений и пряностей, культивирование цветочных клумб, кустарников, дающих тень деревьев и газонов. Почти в каждой книге для садоводов-любителей мы найдем весомый раздел, посвященный овощеводству, но почему-то у нас эта область совсем заброшена: с начала развития садоводства в Эрец-Исраэль и до наших дней не принято высаживать овощи в декоративном саду. Поразителен тот факт, что "Календарь огородных овощей" Йосефа Этингера и Исраэля Саломницки, выпущенный Станцией сельскохозяйственных исследований в Реховоте не обновлялся более 50 лет!

Глава о выращивании овощей обращена не к тем, кто занимается этим в торгово-промышленных масштабах механизированными методами, а к тем садоводам-любителям, которые по разным причинам хотят посвятить часть своего свободного времени и своего сада выращиванию овощей для своего стола.

Спрашивается, а для чего вообще нам заниматься выращиванием овощей своими руками, в то время как даже в нашей стране в урожайные годы приходится уничтожать тонны овощей, а рыночные прилавки ломятся от отборных плодов?

Фактор жизненности

Традиционная теория питания, на которой мы были воспитаны, обращает основное внимание на получение организмом необходимых питательных веществ и элементов, а также на их энергетическую ценность. В последние годы мы все больше приходим к пониманию того, что данный подход недостаточен, и большая часть болезней цивилизации в нашем поколении возникает по причине неправильного питания. И причина лежит не в недостатке калорий или определенных белков, которые мы как раз потребляем в избытке, а в серьезной нехватке необходимых организму витаминов, ферментов и минералов, которые теряются и разрушаются в процессе производства продуктов питания пищевой промышленностью. Сравните, например, белую муку с мукой из цельного зерна, очищенный рис с бурым, белый сахар с фруктовыми сахарами, консервированные или замороженные овощи со свежими овощами и т. д.

Тот, кто открыл для себя овощи, выращенные своими руками на компосте и собранные непосредственно перед употреблением в пищу, ни за какую цену не променяет их на овощи, купленные в магазине, про которые совершенно не известно, когда они были собраны, сколько рук они прошли, и по какой системе были выращены. При самостоятельном выращивании только мы сами решаем, чем удобрять землю, как защищать растения, когда собирать плоды и как их хранить, что в конечном итоге и определяет живительность и свежесть овощей, попадающих прямо с грядки на наш стол. При массовом сельскохозяйственном производстве овощей обычно невозможно уделить процессу выращивания столько внимания и применить те же методы, которые являются преимуществом домашнего овощеводства. Например, нет возможности собирать все овощи только после полного их созревания, и поэтому часть овощей собирается недостаточно созревшими, и они практически безвкусны. Методы хранения, транспортировки и доставки урожая в торговые точки также снижают питательную ценность овощей, потому что часть витаминов разрушается при хранении.

При домашнем выращивании овощей мы будем стремиться избегать использования пестицидов, которые могут накапливаться в организме и серьезно вредить ему. Давайте не будем забывать, что о некоторых пестицидах, использующихся при выращивании овощей в нашей стране, доподлинно известно, что они очень вредны для здоровья, и часть из них уже запрещены к употреблению в Европе и США. Но нам следует остерегаться не только пестицидов, опасность которых уже достаточно известна общественности, но и избыточного использования удобрений или компоста, слишком богатого азотом.

Исследования, проведенные в последние годы министерством здравоохранения Франции, доказали, что в некоторых овощах накапливается опасный уровень нитратов из-за избыточного использования азотных удобрений. Это явление нежелательно уже само по себе, но когда к нему добавляются определенные пестициды, такое сочетание веществ может стать канцерогенным. Если же мы удобряем почву зрелым, достаточно перепревшим компостом, то уровень азота в почве никогда не достигнет опасных значений. Потому что количество азота в таком компосте не превышает 2 %, причем он высвобождается постепенно, а после высвобождения становится доступным для растений. То же самое происходит, если мы будем использовать азот, который фиксируют из воздуха клубеньковые бактерии, живущие на корнях растений из семейства Бобовых.

С экономической точки зрения овощи занимают одно из важнейших мест в израильской "продуктовой корзине", и выходцы разных стран считают обеденный стол неполным без салата из огурцов и помидоров. Самостоятельное выращивание овощей поможет вам не только разнообразить ваш стол, но и существенно уменьшить затраты на их покупку. Выращивание органических овощей в собственном саду около дома потребует от вас минимальных финансовых затрат, которые идут в основном на покупку семян и на оплату воды для полива. Мы не включаем в этот расчет оплату труда, которая составляет львиную долю в цене овощей, выращенных промышленным способом. Потому что на участке рядом с домом трудятся все члены семьи в свое свободное время, что, по сути, является скорее развлечением на свежем воздухе, приносящим удовольствие и радость, а не изнуряющей работой для обеспечения существования.

Овощеводство как хобби

Органическое овощеводство, целью которого является обеспечить семью разнообразными овощами в течение круглого года, требует не только физических усилий, но и определенной работы ума. С помощью предлагаемых нами методов с одного участка можно получить два-три урожая в год. Но для этого нужно тщательно и точно спланировать все работы на насколько месяцев вперед, а также постоянно учиться на собственном опыте. Здесь мы можем изложить лишь общие принципы хозяйствования, и каждый садовод сможет использовать их в своей практике с учетом местных условий, типа почвы, климата и, конечно, в соответствии со своим личным вкусом.

Мы уже упоминали в главе "Введение", что труд в семейном саду — это творческое использование свободного времени, по сравнению с насаждаемыми пассивными способами времяпрепровождения, такими как просмотр телепередач, матчей по футболу, посещение кинотеатров и т. д. В нашем индустриальном и урбанизированном обществе важно не только поощрять стремление граждан к приобретению собственных квартир, но и стремиться к тому, чтобы у каждой семьи был свой сад. В этом Израиль сильно отстает от Европы, как Восточной, так и Западной, а также от США. В этих странах уже около ста лет воплощается в жизнь идея частного садоводства в основе которой — самостоятельное выращивание городскими жителями овощей и фруктов для своего стола. Для этого семьи горожан приобретают маленькие частные участки, располагающиеся в широких зеленых полосах, которые опоясывают каждый город. Такая планировка земли закреплена законодательно в муниципальных законах и учитывается в плане городской застройки. Например, в 1982 году 28 % урожая овощей в Восточной Германии было собрано в частных садах и огородах. Движение за частное садоводство, которое некоторым образом компенсирует общую глобализацию и урбанизацию нашего общества, с годами только укрепляется и развивается, захватывая новые земли.

Мы надеемся, что эта книга внесет свой скромный вклад в дело развития в нашей стране движения за частное садоводство и огородничество на пустующих землях в пригородах. В настоящее время эти земли заброшены и называются "серыми районами". Благословенно будет стремление облагородить, наполнить их жизнью и превратить в цветущие сады.

Немного истории и географии овощеводства

Мы предполагаем, что овощеводство было первой отраслью сельского хозяйства, которая зародилась в доисторическую эпоху. Потому что в тот продолжительный период собирательства и охоты большая часть пищи людей приходилась на травы, коренья, листья и семена. Обычно при описании истории сельского хозяйства подчеркивают важность окультуривания злаковых, которые значительно обогатили энергией питание людей, при этом, игнорируя другие растения, собирательство которых, по нашему мнению, предшествовало собирательству злаковых и культивированию их на более поздних этапах.

Зерна злаковых в природе можно отыскать в течение сравнительно короткого периода, в то время как разные другие травы можно собирать и использовать в пищу практически круглый год. Неопровержимый факт, что до сих пор дикие овощи составляют одну из важнейших частей в пищевом рационе жителей традиционных культур, близких к природе. Обычно перед приготовлением пищи женщина выходит в поле и собирает листья и стебли горчицы, цикория, алтея, дикого салата, мягкие побеги спаржи и многих других видов, а затем готовит из них салаты, супы и добавляет в другие блюда в качестве пряностей. Сегодня всем известно, что эти растения являются важными источниками минералов и витаминов.

Человек выбирает в природе понравившиеся ему на вкус растения, то есть те, что не слишком горькие и не ядовиты, а некоторые имеют и лечебные свойства, и переносит их ближе к своему жилищу. Рядом с домом человека естественным образом, благодаря выделениям обитателей дома — людей, а затем и домашних животных, образуются почвы, богатые азотом. На этих почвах формируются особые сообщества растений, которые называются рудеральными[4]. Из этих сообществ были отобраны предки сегодняшних овощей, в основном из семейств Крестоцветные (к нему относятся многочисленные разновидности капусты, редька, репа, редис, хрен, брюква) и Маревые (свекла, шпинат, мангольд), поскольку именно виды этих семейств нуждаются в высоком содержании азота в почве.

В различных точках земного шара образовывались независимые друг от друга центры культивирования овощей, что привело к выведению множества разнообразных видов, известных в настоящее время. Средиземноморская область была одним из важнейших центров видообразования для культурных разновидностей овощей, и в период Талмуда и Мишны на территории Эрец-Исраэль культивировали много овощей. Для примера приведем те овощи, которые упоминаются в Талмуде и Мишне: редька, капуста, сельдерей, лук-порей, репа, бобы, артишок, кабачки, огурцы, чеснок.

Интенсивное земледелие средиземноморья оказало влияние на римскую систему земледелия, а последняя повлияла на развитие сельского хозяйства в Европе. Другой важнейший центр земледелия находится в Китае, где получило развитие земледелие речных долин. В этой области земледельцы искали в природе быстрорастущие виды и разновидности, способные приносить большие урожаи. Кроме того, в течение 4000 лет им удавалось сохранять высокое плодородие почв благодаря утилизации и использованию всех органических отходов. Из этого центра к нам пришли такие виды, как китайская капуста, гигантская редька, соя и другие виды Бобовых. Из китайской культуры мы восприняли и использование в питании проростков, дающих богатый витаминами и ферментами урожай уже через несколько дней. Их польза была переоткрыта вновь современными теориями здорового питания.

Третий важнейший центр видообразования овощных культур находился на американских континентах. Мы обязаны индейским племенам в основном приходом наш стол овощей из семейства Пасленовых (картофель, помидоры, сладкий перец, баклажан), а также кукурузы и различных видов фасоли. Благодаря этим растениям произошел рост населения во многих частях земного шара.

Из индийского центра мы получили важнейшие пряности, такие как черный перец, базилик, ваниль и другие экзотические специи. А относительно недавно, в XVI веке, из европейских лесов пришла на огородные грядки клубника.

Из всех вышеупомянутых центров нам известно около 80 видов овощей, которые культивируются по всему миру и являются одним из важнейших элементов питания людей в различных частях света, достигая даже самых удаленных уголков земли. Даже в центральной части Папуа, совершенно изолированной от западной цивилизации, помидоры, капуста и морковь соседствуют на огородных грядках с аборигенными культурами.

Овощеводство в традиционном арабском хозяйстве

В традиционном арабском земледелии культивируют овощи, как с использованием искусственного орошения, так и на полях, получающих лишь естественное орошение. Культура выращивания овощей с использованием искусственного орошения ведет свое начало со времен Талмуда и Мишны. Она сохранилась до сих пор и успешно развивается в единичных деревнях в Иудейских горах (Артес около Бассейнов Соломона, Батир около железной дороги из Тель-Авива в Иерусалим). Из священных текстов нам известно, что на искусственно орошаемых землях выращивали овощи на маленьких квадратных грядках ("грядка размером 6 на 6 ладоней" глава Танаха 1.3 כלאים), но также принято было высаживать овощи в междурядьях садов. Особенно подробно описано выращивание салата, который высаживали между плодовыми деревьями и те защищали его от лучей палящего солнца в течение лета. Различные виды овощей выращивали и в виде монокультуры, и в смешанных посадках. В деревнях Артес и Батир и сегодня можно наблюдать в точности ту же картину, что и в древности: на маленьких орошаемых грядках выращиваются смешанные культуры овощей, а в Кфар-Кане, что в Галилее, в гранатовых садах высаживают салат. Метод орошения, используемый на этих маленьких грядках, требует очень точно выравнивать поверхность почвы на гряде. Этот метод очень подходит к топографическим условиям гористых местностей, поскольку уклон не позволяет формировать большие по площади гряды. Метод орошения был основан на использовании движения воды в направления силы тяготения. Некоторые овощи, такие как огурцы и кабачки, сеяли в стенках канав, окаймляющих все орошаемое поле. Земледельцы Артеса достигли высокой интенсивности в получаемых ими урожаях с орошаемых полей. Каждое поле приносит два — два с половиной урожая в год, причем высокая урожайность постоянна и сохраняется из года в год. Земледельцы смогли в течение многих лет сохранять плодородие почвы, используя севооборот и органические удобрения. Среди выращиваемых культур важное место отводилось листовым овощам, корнеплодам и бобовым, которые обогащают почву. В то же время проблемные культуры, такие как овощи из семейства Пасленовых (помидоры и баклажаны), составляли совсем небольшую часть севооборота. Каждый год арабские земледельцы разбрасывали на каждом дунаме около 100 мешков "арабского" удобрения. 3–5 тон сухого удобрения считаются большим количеством. Фактически питательные элементы, повышающие плодородие почвы, через навоз мелкого рогатого скота переносятся с окружающих полей и простирающихся по округе пастбищ на небольшие орошаемые поля. Таким образом, метод выращивания овощей с помощью искусственного орошения был единственной областью традиционного арабского земледелия, в котором использовали органические удобрения. В конце XIX века к традиционным овощным культурам на территории Израиля добавились новые виды: помидоры и картофель. Жившие здесь немецкие земледельцы ввели их в культуру только в 70-х годах XIX века, и арабские соседи очень быстро переняли их методы земледелия.

У арабов была развита также система выращивания овощей без какого-либо искусственного орошения. Они специализировались на культивировании помидор, урожайность которых хотя и была невысокой, но вкус был отменным. Помидоры были размером со сливу или персик. Арабы также выращивали без орошения цветную капусту. её сеяли зимой, все лето она росла без полива и только на следующую зиму приносила урожай. Современный темп жизни, проникающий и в арабское общество, приводит к очень быстрому забвению этих методов традиционного земледелия.

Большинство видов и сортов овощей, которые выращивали арабы, было местного происхождения. Поскольку в традиционном арабском земледелии не применялись пестициды и химические удобрения, можно рассматривать эту систему как вид органического земледелия. К сожалению, методы арабского земледелия не были достаточно изучены, а местные сорта овощей не достаточно были использованы в качестве исходного материала для скрещивания при выведении новых сортов, устойчивых к болезням и вредителям. Интересно, что те сорта овощей, которые в течение поколений выращивались на территории Израиля, и сегодня оказываются самыми подходящими к местным климатическим условиям.

Принципы классификации овощей

1. Ботаническая классификация по принадлежности к семействам растений

Общепризнанный способ классификации основывается на объединении овощей в группы по принадлежности к соответствующим семействам растений. Эта классификация очень важна для планирования севооборота в саду. Наиважнейшей целью органического овощеводства является повышение плодородия почвы, которое зависит от непрерывного поступления в почву органических веществ. Поскольку в наших садах мы обычно не имеем возможности периодически переносить огород с места на место, как это практикуется в крупномасштабном экстенсивном земледелии, поэтому мы должны найти такие способы обработки почвы, которые будут обеспечивать высокие урожаи без перебоя в течение многих лет. Обычно на огороде применяют севооборот. Он предотвращает усталость почвы, массовое распространение болезней, вредителей и нежелательных сорняков. Севооборот нужно планировать так, чтобы один и тот же овощ или родственные виды овощей, относящиеся к одному семейству, не высаживались на постоянном месте несколько лет подряд. Опыт показал, что в большинстве своем одни и те же вредители и болезни повреждают близкородственные виды овощей, относящиеся к одному семейству. Для примера можно привести семейство Крестоцветных. Из-за болезней, повреждающих различные виды овощей из этого семейства, рекомендуемая периодичность выращивания представителей Крестоцветных на одном месте должна быть не менее пяти лет. Каждое растение по-разному влияет на почвенные микроорганизмы. Всем известно, что бобовые оказывают положительное влияние на плодородие почвы. Однако гораздо менее широко известны отрицательные последствия, которые могут быть обнаружены в почве после выращивания на ней овощей из семейств Крестоцветные, Пасленовые и других.

Ботаническая классификация наиболее распространенных овощей по принадлежности к семействам

СемействоГречишные

Семейство Бобовые

Семейство Тыквенные

Ревень (ריבס הגינה)

Горох (אפון תרביתי)

Кабачки (קישוא)

Щавель (חומעת הגינה)

Бобы (פול)

Тыква (דלעת הגינה)

Стручковая фасоль (שעועית הגינה)

Арбуз (אבטיח מצוי)

Семейство Маревые

Фасоль Лима (שעועית לימה)

Дыня (מלון)

Красная свекла (סלק)

Вигна (לוביה תרבותית)

Огурцы (מלפפון)

Мангольд (מנגולד)

Арахис (אגוזי אדמה)

Шпинат (תרד)

Семейство Сложноцветные

Семейство Зонтичные

Листовой салат (חסה)

Семейство Крестоцветные

Морковь (גזר)

Подсолнечник (חמניה)

Капуста (כרוב)

Петрушка (פטרוסלינון הגינה)

Артишок (קנרס תרבותי)

Kитайская капуста (כרוב סיני)

Сельдерей (כרפס)

Цветная капуста (כרובית)

Анис (שומר)

Семейство Злаковые

Хрен (חזרת)

Тмин (כרוויה, כמון)

Кукуруза (תירס)

Брокколи (ברוקולי)

Кольраби (קולורבי)

Семейство Пасленовые

Семейство Лилейные

Редька (צנון)

Картофель (תפוחי-אדמה)

Спаржа (אספרגוס)

Репа (לפת)

Баклажан (חציל)

Лук (בצל הגינה)

Редис (צנונית)

Помидоры (עגבניה)

Чеснок (שום הגינה)

Горчица (חרדל)

Сладкий перец (פילפלת הגינה)

Лук-порей (כרישה, לוף, כרתי)

Лук скорода, шнитт-лук (עירית)

Семейство Розоцветные

Семейство Вьюнковые

Клубника (תות-שדה)

Батат (בטטה)

2. Функциональная классификация по части растения, употребляемой в пищу

В биодинамическом земледелии, получившем развитие в свете идей антропософского учения, основателем которого является Рудольф Штайнер, практикуется следующий порядок севооборота при выращивании овощей: сначала корнеплоды, затем листовые овощи и, наконец, овощи, выращиваемые ради плодов и семян. Это объясняется влиянием четырех общеизвестных элементов — земли, воды, света (огня) и воздуха — на различные части растения. Таким образом, пользуясь функциональной классификацией овощей, в биодинамическом земледелии планируют севооборот, следя за тем, например, чтобы после корнеплодов на том же месте не высаживать снова корнеплоды, а какой-нибудь листовой овощ и т. д. В биодинамическом земледелии большое значение придается увеличению количества посадок бобовых, которые способствуют повышению плодородия почвы. Кроме того, их корни проникают в почву на значительную глубину — более 20–30 см от поверхности, большинство же других видов овощей развивают свою корневую систему именно в этом поверхностном слое почвы. Глубоко проникающие корни бобовых, таким образом, используют минеральные вещества, находящиеся в более глубоких слоях почвы, одновременно разрыхляя эти слои, что облегчает проникновение в них корней растений, выращиваемых после бобовых. Для выращивания тех культур, съедобной частью которых являются зрелые семена (таких как подсолнечник, сухая фасоль, чечевица, тмин и другие Зонтичные), требуется более или менее значительное высушивание почвы. Это важный фактор для оздоровления почвы от последствий излишнего орошения, среди которых разрушение структуры почвы, вымывание минеральных веществ в нижележащие слои, распространение определенных сорняков и затруднение доступа воздуха в почву.

3. Классификация по взаимовлиянию овощей друг на друга

Открытия последних лет показали, что, фактически, любое растение защищается от насекомых-вредителей, болезней и конкурирует с другими растениями при помощи специфичных для каждого вида химических веществ. Вместе с тем, есть растения, которые развиваются гораздо лучше, если они соседствуют с определенным видами других растений. То есть можно буквально говорить об отношениях симпатии и антипатии, которые складываются между растениями. По всей видимости, это было известно людям испокон веков. Например, в Мишне мы находим рекомендацию выращивать в смешанных посадках кабачки, тыквы и бобы: "Сеющий поочередно два ряда кабачков, два ряда тыкв и два ряда бобов пожнет сторицей". Однако только в последние годы начали проводиться серьезные исследования для выявления благоприятных и неблагоприятных сочетаний растений. Поскольку методы культивирования овощей, основанные на принципах взаимовлияния растений, очень важны для домашнего огорода, мы освещаем их в самостоятельной главе, с целью найти методы, подходящие к израильскому климату.

Выращивание овощей в смешанных посадках

Выращивание овощей в комбинированных посадках (Growing-Companion, Mischkultur) — это не только ремесло, но и своего рода искусство, которое в будущем может стать и наукой. Оно требует от садовода усердия, умения наблюдать и мыслить биологически. Этот метод садоводства базируется на древней системе земледелия, с которой была снята завеса забвения только в недавнее время, но многие садоводы, возделывающие небольшие участки земли с помощью органических методов, уже проявили к нему интерес.

Почему стоит выращивать овощи в смешанных посадках? По сути своей, это экологический метод, разрушающий всевластие монокультуры, которая оказалась первородным грехом земледелия. Комбинированные посадки способствуют тому, что одно растение защищает другое от неблагоприятных факторов среды (ветер, солнечное излучение, иссушение почвы), но главным образом от болезней и вредителей. Эта система земледелия ставит своей целью достичь максимального плодородия почвы. Для этого мы будем использовать следующие средства:

1. В почве не должны происходить процессы гниения, возникающие от недостатка воздуха. Поэтому нельзя вносить в почву свежие органические остатки. Можно удобрять только перепревшим компостом или экстрактами растений.

2. Нельзя перекапывать почву вилами, лопатой или плугом, только иногда будет возникать необходимость в ручном культиваторе. Задачу рыхления почвы мы оставляем дождевым червям и микроорганизмам.

3. Поверхность почвы должна быть постоянно покрыта живыми растениями или мульчей.

Как известно, при традиционном выращивании овощей необходимо следить за правильным севооборотом из-за постоянно грозящей опасности распространения болезней и вредителей, разрастания сорняков и из-за усталости почвы. Для предотвращения этих нежелательных явлений одну и ту же культуру высаживают на определенном участке только по прошествии нескольких лет. Таким образом, традиционный порядок севооборота при выращивании овощей включает следующие принципы: различают культуры, требующие высокой концентрации азота в почве, выращиваемые в начале цикла; культуры, менее требовательные к плодородию почвы; и, наконец, культуры, не нуждающиеся в почвенном азоте, которые, напротив, обогащают почву азотом и другими элементами питания растений. В смешанных посадках овощей нет необходимости применять традиционный цикл севооборота. На одной грядке выращивают одновременно много видов овощей. Все корневые выделения растений нейтрализуются: один вид нейтрализует выделения другого вида, поэтому опасность развития усталости почвы совершенно отсутствует благодаря комбинации различных культур. В природе, например, на территориях естественных пастбищ, не существует проблемы усталости почвы. Максимальное плодородие почвы способствует тому, что в ней всегда в избытке есть питание для почвенных микроорганизмов, а это благоприятно сказывается на растениях.

Что нужно сделать для перехода к смешанным посадкам?

Следует проводить различие между культурами, обогащающими почву и обедняющими ее. Постоянно чередуя посадки тех и других, мы придем к устойчивому равновесию. Культуры, обогащающие почву, по сути, являются "зеленым удобрением" или сидератами. Если мы будем выращивать их вместе или поблизости от культур, обедняющих почву, то легко достигнем цели сохранения плодородия. Приступая к работе на участке, нужно сформировать гряды шириной 100-60 см (в зависимости от размера участка). Между грядами, через каждые 30–50 см нужно высадить "зелёное удобрение": зимой — зимние культуры, летом — летние. Весь секрет в том, что эти растения мы будем срезать в период цветения и укладывать их на почву в качестве мульчи. Можно сделать заранее смесь семян, предназначенных для выращивания в качестве "зелёного удобрения", и использовать часть этих растений в пищу, как зимой, так и летом. Таким образом, мы достигаем максимального покрытия почвы. Высаживая семена или рассаду обедняющих почву культур, мы каждый раз двигаемся дальше на 30–50 см. При этом каждый новый цикл овощей-потребителей растёт на определенном месте после "зелёного удобрения".

Кроме деления овощных культур на группы по принципу их влияния на почву, мы должны также выделить группы по высоте растений и площади, необходимой каждому растению для роста. Таким образом, мы будем различать высокие, средние и низкие растения, раскидистые и компактные.

В Германии метод выращивания овощей в комбинированных посадках практикует Гертруд Франк. Она предлагает несколько другую планировку посадок, чем та, что описана нами выше. Между грядами нет тропинок. Во время ухода за грядками наступают прямо на посадки "зеленых удобрений", будь они в стадии роста или в виде мульчи.

Как было упомянуто выше, и в мире растений есть проявления симпатии и антипатии между представителями разных видов. В Израиле пока нет достаточного опыта в этой области. Этот метод овощеводства был разработан главным образом в Германии уже упомянутой Гертруд Франк, в США — Луисом Риотом и в Англии Хелен Филбрик.

Имеющиеся сведения о культурах, которые можно совмещать в комбинированных посадках мы свели в таблицу (сведения собраны из немецких, швейцарских и американских источников). Мы приводим эту таблицу, но к ней следует отнестись как к первоначальным рекомендациям. Со временем, несомненно, возникнет необходимость дополнить и изменить приведенные данные. В таблице отражены три типа взаимоотношений растений: совместимые — предпочитают расти вместе, несовместимые — их нельзя выращивать рядом и нейтральные. В эту таблицу, конечно, могут быть добавлены другие овощные культуры, поскольку пока она содержит только 27 видов.

Таблица совместимости растений

● — рекомендуется выращивать совместно

▲ — не рекомендуется совмещать

□ — культуры нейтральны друг к другу, либо в настоящий момент не имеется достаточно информации

Анис

Баклажан

Бамия

Горох

Дыня

Кабачки

Капустные

Картофель

Клубника

Кольраби

Кукуруза

Лук

Лук-порей

Мангольд

Морковь

Огурец

Перец

Петрушка

Редис

Салат

Свекла

Сельдерей

Томат

Турнепс

Фасоль

Чеснок

Шпинат

Анис

●

●

▲

●

▲

●

●

▲

●

Баклажан

●

●

▲

●

Бамия

●

●

●

Горох

●

●

▲

●

▲

▲

●

▲

●

●

▲

●

▲

▲

Дыня

▲

▲

▲

●

▲

▲

Кабачки

▲

▲

●

●

▲

●

●

Капустные

●

▲

●

▲

▲

▲

▲

▲

●

●

▲

▲

▲

●

●

●

▲

▲

▲

▲

●

Картофель

▲

▲

▲

●

▲

▲

▲

▲

Клубника

▲

▲

●

●

●

●

●

●

Кольраби

▲

●

●

▲

●

●

▲

●

●

●

●

●

▲

▲

▲

●

●

Кукуруза

●

●

▲

●

●

▲

▲

●

Лук

●

▲

●

▲

●

●

●

●

●

●

●

●

●

▲

Лук-порей

▲

●

●

●

▲

●

●

●

▲

●

●

▲

▲

Мангольд

●

▲

●

●

●

●

●

Морковь

▲

●

●

●

●

●

●

●

●

●

Огурец

●

▲

▲

▲

▲

▲

●

●

●

●

●

●

●

▲

●

Перец

●

●

▲

●

Петрушка

●

●

▲

●

Редис

●

●

▲

●

●

●

●

●

●

●

●

▲

●

●

Салат

●

●

●

●

●

●

●

●

●

▲

●

●

▲

●

●

Свекла

▲

●

▲

●

●

▲

●

●

●

●

●

Сельдерей

●

▲

●

▲

●

●

▲

●

●

Томат

●

▲

▲

▲

▲

▲

●

●

●

▲

●

●

●

●

▲

●

Турнепс

●

●

▲

▲

●

▲

▲

▲

●

●

Фасоль

●

▲

●

▲

▲

●

▲

▲

●

●

●

●

●

●

●

●

Чеснок

▲

▲

●

●

●

●

●

Шпинат

●

●

●

●

●

●

Есть несколько культур, которые, видимо, необходимо выращивать отдельно от других по нескольким причинам. К таким культурам относятся: батат, хрен, спаржа, анис, артишок и картофель. Особенности выращивания этих и других особых овощей мы обсудим в отдельной главе.

Обычно между овощами желательно высаживать пряности, ароматические травы или цветы, такие как чабер, базилик, календула или бархатцы для защиты огорода от болезней и вредителей.

Что мы рекомендуем выращивать в качестве зеленых удобрений?

Зимой это будут большей частью бобовые: вика (Vicia sativa, בקיה), чечевица (עדשים), нут (חימצה — более известный у нас под своим арабским именем — хумус), люпин (תורמוס), горох (אפונה). Если мы выращиваем бобы (פול), то нужно быть внимательными к опасности распространения заразихи (Orobanche sp., עלקת). Можно также высевать однолетние люцерны, например, Люцерну изменчивую (Medicago polymorpha, אספסת מצויה), а также различные виды клевера (Trifolium sp., תלתן). Кроме того, желательно выращивать горчицу (Sinapis sp., חרדל), ромашку (Matricaria chamomilla, בבונג) и крапиву (Urtica sp., סרפד). Нужно сделать смесь семян всех этих растений, в которую желательно добавить и семена съедобных дикорастущих трав. Эту смесь семян нужно посеять в начале сезона за две-три недели до посева семян овощей или высаживания их саженцев. В известной книге японского земледельца Масанобу Фукуока "Революция одной соломинки" высказывается мнение, что овощи, выращенные среди дикорастущих трав, более здоровые и крепкие и почти не повреждаются болезнями и вредителями. Поэтому мне видится разумным сочетание методов Гертруд Франк и М. Фукуока, и я предлагаю высаживать зеленые удобрения и дикорастущие травы между рядами овощей, а не так, как было принято раньше: выращивать зеленые удобрения перед овощами, а затем перекапывать почву. Я пришел к выводу, что, несомненно, можно выращивать сидераты в междурядьях одновременно с возделыванием овощей.

Мы будем использовать различие между летними и зимними травами, прорастание которых зависит от подходящих температур. Летние овощи будем выращивать на мульче из зимних трав, а зимние культуры — на мульче из летних трав. В этом случае мы предотвратим развитие нежелательных сорняков.

Понятно, что с течением времени, когда слой мульчи становится слишком толстым, его необходимо удалять во время посева семян и высаживания саженцев. Предполагаю, что многим будет трудно привыкнуть к мысли, что между рядами овощей нужно высевать дикорастущие травы. Вместо того чтобы бороться с ними, мы наоборот поощряем их рост. Возможно, ещё более необычными выглядят наши рекомендации о составе летних сидератов, поскольку мы советуем высевать между овощами амарант (Amarantus sp., ירבוז). Есть съедобные виды амаранта, у которых можно употреблять в пищу как листья, так и семена, созревающие очень быстро. Совместно с амарантом можно посеять Фасоль золотистую (Vigna radiata, מש) — летняя бобовая культура родом из Индии, вигну (Vigna luteola, לוביה) и тропические виды фасоли. Можно поощрять рост Портулака огородного (Portulaca oleracea, רגלת הגינה) и Джута длинноплодного (Corchorus olitorius, מלוכיה נאכלת), которые тоже съедобны. Понятно, что следует скашивать эти растения несколько раз в течение периода вегетации, не давая им излишне разрастаться и обсеменяться. Следует ограничивать их рост пределами междурядий между посадками овощей и оставлять скошенную массу там же в качестве мульчи. Не следует опасаться выращивать травы описанным способом. Комбинированные посадки овощей будут культивироваться главным образом на грядах, где мы одновременно будем выращивать как скороспелые культуры, так и требующие более длительного времени для созревания. Далее мы приводим несколько примеров комбинированных посадок.

Зимой в качестве низкорослых культур (обозначены на рисунке буквой С) будем высаживать в основном корнеплоды. В одном и том же ряду будем сочетать овощи, имеющие разные сроки созревания: редис, лук, морковь, свеклу, кольраби, редьку. Расстояние между растениями в ряду сделаем 3–5 см, а между рядами — 20–30 см. Делаем в почве бороздки глубиной 0.5–1 см, в которые сеем по нескольку семян каждого вида в произвольном сочетании. Затем присыпаем бороздки землей, немного уплотняем и поливаем водой с добавлением настоя хвоща или крапивы, чтобы предупредить развитие грибковых заболеваний во время прорастания семян, и покрываем мульчей с двух сторон от ряда. Редис и редька дадут всходы очень быстро, потом взойдут и другие овощи. Через месяц необходимо проредить всходы. Поверхность почвы очень быстро покроется растениями, так что один вид будет защищать растения другого вида. Зимние посадки можно производить несколько раз в течение сезона с сентября по февраль-март, чтобы обеспечить непрерывное поступление свежих корнеплодов.

Далее приведем пример среднерослых посадок (на рисунке обозначены буквой В). Высадим овощи в ряд в следующем порядке: кольраби — салат — салат — китайская капуста — салат — салат — цветная капуста и т. д. Салат созреет в первую очередь, после него — кольраби и китайская капуста, и самой последней на грядке останется только цветная капуста, каждое растение которой будет находиться на значительном расстоянии от другого, что и является оптимальным для этого вида.

Пример высокорослых или широких посадок (обозначены буквой А): летом в одном ряду будем выращивать кукурузу (или подсолнечник) совместно с фасолью, вигной и огурцами. Кукуруза или подсолнечник создадут для других посадок полутень, а также защитят их от ветра, а фасоль и огурцы смогут расти, находя опору на стеблях кукурузы или подсолнечника. После сбора початков кукурузы и соцветий с семенами подсолнечника мы оставим их высокие стебли, так что фасоль и вигна смогут расти вверх, цепляясь за них. Огурцы и кабачки тоже могут подниматься вверх по сухим стеблям. Можно выращивать томаты, баклажаны и сладкий перец вместе с базиликом. В жаркие летние месяцы трудно подыскать низкорослые культуры, поэтому будем выращивать больше пасленовых, кукурузы, разные виды фасоли, тыквенные и бамию.

В нашей стране культивируются около 50 видов овощей, а если мы добавим сюда овощные культуры из Китая, Японии, Ирана, Южной Америки, то с легкостью получим более 80 видов. Возможные сочетания овощей в совместных посадках безграничны. Нужно внимательно и постоянно наблюдать, развивать экобиологическое мышление, и каждый сможет найти свои удачные сочетания посадок, которые, конечно, будут отличаться от сада к саду, потому что у каждого садовода есть свои предпочтения к различным овощам, а также есть различия в почвенно-климатических условиях в зависимости от расположения сада. Обмениваясь полученными знаниями, мы сможем распространить этот метод выращивания овощей и внедрить его в повсеместную практику.

Можно уподобить начальные этапы развития детей первоначальным этапам роста растений. Если мы сможем обеспечить им оптимальные условия на раннем этапе развития, то это принесет свои плоды на всех более поздних ступенях роста. Но в то время как у человека мы почти не можем повлиять на генетическое наследие потомков, при выращивании растений, напротив, это не только возможно, но и необходимо. Поэтому качество семян имеет большое значение.

Семена следует приобретать только из надежных, заслуживающих доверия источников, желательно в магазине, имеющем большой товарооборот, что позволит быть уверенным в том, что семена свежие, имеют высокий процент всхожести и действительно относятся к сорту, обозначенному на упаковке. Мы не рекомендуем приобретать семена в пакетах с красочными фотографиями, только потому, что картинка часто просто затмевает глаза. Для частного огорода требуется небольшое количество семян, поэтому не стоит экономить средства на том, чтобы получить наиболее подходящий и тщательно отобранный сорт. С другой стороны, не нужно вдаваться в крайности, используя каждый год вновь появляющиеся гибриды, которые очень дороги. Правильно поступают садоводы, использующие проверенные сорта, причем местные сорта ещё более предпочтительны. Выращивание овощей на семена требует постоянного, требовательного отбора и наблюдательности специалиста, поэтому не каждый сможет этого достичь. Однако в определенной степени можно научиться и этому, даже на небольшом огороде.

Что значит "хороший саженец"? Качество саженца определяется в первую очередь хорошо развитой разветвленной корневой системой. Это обеспечивает хорошую приживаемость и предотвращает стресс после пересадки, часто приводящий к тому, что саженец не приживается на новом месте и погибает, что ведет к снижению урожайности. Наша цель — получить здоровый и крепкий посадочный материал, стебли которого при выращивании не испытывали затенения, что хотя и способствует вытягиванию растения, но ослабляет его. Такой вытянувшийся саженец подвержен болезням и вредителям, неустойчив в неблагоприятных условиях среды. Высаживаемый на грядку саженец должен быть здоровым. Любой экземпляр, не удовлетворяющий вышеизложенным требованиям (разветвленная корневая система, крепкий стебель, выросший без затенения, общий здоровый вид), необходимо выбросить без сожаления.

Поскольку большинство культур можно высевать непосредственно в почву, что становится все более и более обычным в крупных агрохозяйствах, напрашивается вопрос — для чего вообще мы должны заниматься выращиванием рассады?

Глава 10. Выращивание особых овощей на огороде

Существует много овощей не очень известных широкой аудитории, которые не принято выращивать на огородах, но по нашему мнению они могут обогатить и разнообразить не только огород, но и наше меню. Выращивание овощей не ограничено лишь томатами, огурцами, капустой и салатом. Некоторые из этих особых овощей являются многолетними растениями, которые можно комбинировать с другими элементами в саду, такими как цветочные клумбы, посадка в приствольные круги фруктовых деревьев или возле живой изгороди. Среди них встречаются также красивые виды, обладатели интересных форм и цветков, и они могут хорошо сочетаться в саду. Так как эти овощи пока достаточно редки, цена части из них довольно высока. Но они считаются деликатесом, поэтому стоит сделать усилие, чтобы узнать их свойства, их использование и выращивать их на огороде. Некоторые из них обладают также лечебными и защитными свойствами для человека и для других растений; мы укажем это для каждого растения отдельно.

1. Спаржа (אספרגוס)

Многолетнее растение семейства Лилейных из района Средиземноморья. Арабы собирают и в наши дни молодые стебли разных дикорастущих видов спаржи для еды. Спаржа — это овощ, который выращивают уже более 2000 лет. Он распространён в Европе, Японии, Китае, США и Южной Африке. Растение многолетнее и может существовать 15–20 лет и более. Желательно выращивать на лёгкой и дренированной почве. Размножение с помощью семян, в одном грамме 40–60 семян. Посев в парнике производится с ноября по январь, побеги появляются в течение двух месяцев. Весной побеги перемещают в большие сосуды и оставляют их в рассаднике до года. Посадка в траншеях глубиной в 30 см, с интервалом около 40 см. Добавляют компост, накрывают и окучивают. В течение двух первых лет урожай не снимают. Начало сбора урожая на третий год, сбор продолжается в течение месяца. Это растение желательно поместить на окраине сада, и семья может довольствоваться 20 растениями спаржи (занимающими 8 м^2). В начале зимы (конец ноября — декабрь) нужно подрезать все растения над уровнем земли. Зимой растение неактивно и можно использовать место для зимних краткосрочных растений, таких как салат и кольраби. Весной нужно оставить каждому растению несколько ответвлений, и они могут достигнуть почти двух метров в высоту. Эти ветви очень красивы как фон для цветов или других растений.

Спаржа богата минералами и витамином С. 100 грамм спаржи содержат 2 грамма белка и поставляют телу всего 20 калорий. Вещество, имеющееся в спарже, Asparagin, по народному преданию хорошо влияет на работу почек. В индийской медицине используют порошок спаржи, сделанный из части корня, для усиления мужской потенции. Рамбам также упоминает спаржу как средство для очистки почек и улучшения потенции.

Существуют страны, например Германия, в которых едят белые подземные стебли, их срезают специальным ножом рано утром из засыпанной грядки. Это большая и изнурительная работа. В противоположность этому, во Франции предпочитают зелёную спаржу, т. е. молодые стебли находящиеся над землёй. В этом случае нет надобности в специальной обработке, и снятие урожая продолжается весь день, пока стебель мягкий. Белую спаржу нужно выращивать только в лёгкой почве, чтобы дать возможность для подземного среза, а зелёную спаржу можно выращивать в любой почве. По моему опыту, можно снять в нашей стране два урожая — один весной (с конца апреля до конца мая) и один осенью (сентябрь — октябрь).

2. Артишок (קנרס תרבותי)

Артишок (Cynara scolymus, (קנרס תרבותי очень похож по форме на сирийский артишок (Cynara syriaca, (קנרס סורי, многолетнее растение семейства Сложноцветных, родом из района Средиземноморья. У нас он растёт в диком виде на тяжелых почвах в Галилее и Израэльской долине, в низменности и в горах. Артишок был известен уже в древнем Египте и использовался там в качестве лечебного растения. Его выращивают в основном в Южной Европе и в субтропических районах. Ранее он считался деликатесом для богатых, но вместе с волнами репатриации из Северной Америки этот овощ стал более распространен. С ботанической точки зрения артишок роднится с васильком (דרדר), он развивается в основном зимой, летом у него период покоя. Размножение с помощью семян не рекомендуется, так как можно получить много колючих растений. Поэтому желательно предпочесть вегетативное размножение делением отборных сортов. Посев производится в начале осени с интервалом в один метр, и растения могут дать урожай уже в первый год. Место артишока между многолетними растениями или на отдельном участке, из-за красоты листьев и цветов он также ценится в декоративных садах. Съедобными частями являются бутоны соцветий, основания соцветий, стебли, молодые листья, а также корни. Артишок богат минералами, в основном кальцием, и витамином А. Он содержит 3 % белка и большое количество инулина — запасного питательного вещества, которое не расщепляется на сахара в организме человека. Отсюда важность артишока для больных диабетом. 100 грамм артишока содержат 76 калорий. В народной традиции используют корень для укрепления печени и для усиления выделения желчи. У кормящих матерей артишок увеличивает выделение молока. После варки артишок нельзя хранить продолжительное время из-за развивающихся в нем ядовитых веществ.

3. Батат (בטטה)

Батат, английское название которого "сладкий картофель" (Sweet Potato) — указывает на главное свойство батата как съедобного овоща из семейства Вьюнковых. Родина батата, вероятно, тропическая Америка, где обнаружились следы выращивания батата ещё до эпохи Колумба. В наше время батат выращивают в тропических и субтропических регионах по всему миру, в основном в Америке, на Дальнем Востоке и в Африке. Это одно из важнейших растений в борьбе с голодом в странах третьего мира. Батат — многолетнее растение, с клубнями и ползучими стеблями, но в сельском хозяйстве оно выращивается как однолетнее. В узлах стеблей развиваются клубни, достигающие веса до 3 кг. Батат растёт на лессовых, суглинистых и песчаных почвах. Размножение производится вегетативным методом с помощью побегов или веток. Их готовят в марте и сажают в апреле, на каждый квадратный метр четыре саженца с хорошо развитыми корнями. Во время выращивания узлы можно окучить землёй для увеличения урожая. Через 150–180 дней, когда листья желтеют, начинается сбор урожая.

Батат желательно сажать на отдельном участке сада рядом с бархатцами, для того чтобы защитить его от нематод. Растение даёт большой урожай на малой площади. Недостаток батата в том, что его невозможно хранить продолжительное время вне земли после жатвы. В последние годы у нас принято выращивать батат в воде в комнате как декоративное растение. В конце февраля — марте эти ветки можно укоренить и получить растения для выращивания на огороде.

Желательно научится готовить вкусные блюда из батата. Батат содержит 26 % углеводов, из них около 0,25 % составляют крахмал и 0,5–5,5 % сахара. Помимо того он богат витаминами А и Е.

4. Тыква (דלעת)

Тыква, из семейства Тыквенных, родом из Южной Америки. Существует много кормовых и пищевых сортов. Плоды некоторых сортов достигают 25 кг веса. В последние годы были выведены сорта с небольшими плодами. Размножение с помощью семян, в одном грамме три семени. Посев производится в марте в контейнерах или прямо в поле с апреля до середины лета. Интервал посева — 1–2 метра. Тыква сохраняется долгое время после сбора и её едят в вареном виде. Семена также съедобны. Можно проверить степень созревания плода постукиванием по нему. Если слышится полый звук и стебель желтеет, то плод созрел. 100 грамм тыквы содержат 31 калорию. Тыква — важный источник кальция и витаминов А и С. Семечки тыквы содержат кальций, железо и цинк, и они рекомендуются для предотвращения болезней простаты.

Место тыквы в саду у подножия компостной кучи. Можно использовать плодородие почвы с одной стороны, и с другой стороны протянуть стебли тыквы над кучей для затенения компоста.

5. Хрен (חזרת)

Хрен обыкновенный относится в семейству Крестоцветных и родом из Средиземноморья. Уже сотни лет он известен в качестве овоща, приправы и лекарственного растения. Это многолетнее растение, однако, каждый год его необходимо обновлять. Хрен успешно растёт на любых почвах на открытом солнце. Размножение производится только вегетативно делением корня. Черенки готовят из боковых корней, на которых удаляют маленькие боковые корешки, чтобы получить утолщенный, гладкий и красивый корень. Черенки сажают в ряд в канавке, под наклоном, с интервалом в 10 см и накрывают. Посадка производится весной или осенью, в сентябре. Для выращивания хрена необходимо выбрать отдаленное от других растений место на огороде и ограничить его плитами, чтобы предотвратить распространение растений на соседние участки, так как они легко могут превратиться в помеху. Хрен является также носителем для нематод (круглых червей).

Хрен используется как приправа, а также у него есть лечебные свойства, в основном для лечения астмы. Он ускоряет выделение желудочных соков и не рекомендуется больным язвой желудка. Он содержит многие минералы — кальций, магний и железо, а также витамин С и горчичное эфирное масло.

Из листьев и корней хрена можно приготовить раствор для использования против болезни "монелия" у косточковых плодовых деревьев. Для этого нарезают листья и корни на маленькие кусочки — 30 грамм на литр воды — и кипятят двадцать минут. Раствором опрыскивают поражённые деревья.

Несмотря на то, что хрен — растение проблематичное, он должен, по нашему мнению, быть на каждом огороде в небольшом количестве, и можно использовать его ежедневно для еды в минимальных количествах. Это также важное растение для биологической борьбы с грибковыми болезнями растений.

6. Топинамбур (חמנית הפקעות, טופינמבור)

Этот овощ называется на английском Jerusalem Artichoke, хотя у него нет никакого отношения ни к Иерусалиму, ни к артишоку. Растение относится к семейству Сложноцветных, оно мало известно в нашей стране. Топинамбур родом из Северной Америки, где выращивался племенами индейцев. Он попал в Европу в начале ХIX века, но затем картофель вытеснил его. Причина в том, что картофель дольше хранится после сбора, и его урожайность выше. Топинамбур ценится в основном за его вкусовые качества и за высокое содержание инулина, благодаря чему он подходит для больных диабетом. Растение развивает стебель до двух метров высоты, и его можно срезать два раза за лето на корм. Топинамбур цветёт в сентябре-октябре, цветы имеют форму маленького подсолнуха. В саду желательно посадить его на цветочной клумбе, в месте, где можно вытащить клубни вилами. Целесообразно выкопать из земли столько клубней, сколько непосредственно требуется для еды. Зимой их можно хранить в холодильнике. Это растение требует регулярного полива и открытого солнца. Урожайность — 1–3 кг на квадратный метр. Размножение производится с помощью клубней, которые можно высаживать в марте-апреле.

7. Вигна (לוביה סינית)

Это однолетнее ползучее растение, достигающее двух-трех метров в высоту. Родом, вероятно, из Восточной Азии и принадлежит к бобовым. Растение развивается в жаркий сезон, хорошо растёт на почвах, богатых кальцием, и поэтому вигна больше подходит для выращивания у нас, чем фасоль, которая на известковых почвах страдает, к тому же она устойчива против болезней и вредителей. Как бобовое растение, вигна обогащает почвы азотом и важна для увеличения плодородия. Длина её бобов от 30 до 70 см. Сырые зеленые бобы, вкусны в салате; созревшие семена подходят для приготовления ростков. Период посева в поле — с апреля по июль-август. Возможен также сев в контейнеры в марте. Интервал посева — 30 см. Благоразумно выращивать вигну возле сетчатого забора или беседки. Растение часто подвергается повреждению нематодами, поэтому желательно выращивать его на участке, где ранее росли бархатцы. Если сеять вигну дважды за лето, несколько растений могут удовлетворить нужды всей семьи. Семена обладают высокой питательной ценностью. 100 грамм семян дают 350 калорий. Семя содержит 25 % белка, 55 % углеводов, 10 % воды, 3,2 % минералов и 3,8 % пищевых волокон.

8. Мангольд (סילקה, מנגולד)

В Европе выращивают мангольд в течение сотен лет. Съедобная часть растения — листья, как в шпинате. Белые черешки также используются в пищу, их можно приготовить также, как спаржу. Важность мангольда в том, что он даёт урожай также и летом, и благодаря его богатству минералами и витаминами (особенно каротином), он обладает высокой пищевой ценностью в меню семьи. Так как он не содержит щавелевую кислоту, мангольд полезнее шпината. Размножение производится посевом в сентябре. Интервал посева 40 на 40 см. Можно снимать урожай в течение всего года. Место мангольда в саду — возле деревьев и кустарников или на цветочных клумбах, из-за его продолжительного созревания. Для одной семьи вполне достаточно десятка растений. Мангольд подходит для приготовления запеканок, бурекасов и многих других блюд, его распространение в огородах более чем желательно. Осенью большие листья мангольда привлекают гусениц египетской хлопковой совки и улиток, но обычно нет нужды специально с ними бороться.

9. Фенхель флорентийский (שומר איטלקי)

Фенхель, относящийся к семейству Зонтичных, родом из Южной Европы и Восточного Средиземноморья. Его выращивают как овощ и ради семян в основном в Италии, во Франции и в Северной Африке. Хотя это многолетнее растение, в сельском хозяйстве относятся к фенхелю как к однолетнему растению. Съедобные части этого овоща — утолщённые основания черешков листьев. Из них можно приготовить салат или сварить овощную кашу. Семена используются для приготовления вкусного чая или как приправа к выпечке хлеба и печенья. В последние годы фенхель вошёл в нашу кухню благодаря репатриантам из Северной Африки. Посев производится осенью. Можно посеять прямо на участке и проредить или приготовить рассаду в питомнике и затем пересадить на участок. Фенхелю необходимо выделить отдельное место на огороде, так как он нехорошо влияет на соседние растения. В одном грамме содержится 150 семян. На квадратный метр потребуются 10–15 саженцев. Интервал посадки 20–40 см. Одно растение оставляют для вызревания семян, собирают которые практически перед посевом. Все растение содержит эфирное масло Anethol 2 %-4%, но больше всего его в семенах. Эфирное масло используется в народной медицине как средство против кашля, болезней кишечника, глистов в кишечнике, болей в животе и тошноты.

10. Пастернак (Parsnip, Hispanica Scorzonera, שורש שחור)

Растение, принадлежащее к семейству Сложноцветных. Он неизвестен в нашей стране, но его стоит выращивать в горных районах. Родом из Южной Европы. Съедобные части — корни, но и молодые листья используются в салат. Растение многолетнее, но существуют сорта, созревающие уже в первый год. Часть корня можно оставить в земле, для продолжения роста. Размножение производится посевом с сентября по январь. В одном грамме 60-100 семян. Можно сеять на участке или приготовить рассаду. Интервал посадки 30 см между рядами и 4–7 см в ряду. Корни достигают 30 см в длину, но они хрупкие, их нужно вынимать осторожно. Пастернак содержит инулин, поэтому он очень подходит в качестве пищи для больных диабетом. Если корни выкапывают весной, они очень нежны, богаты минералами и витаминами и обладают ореховым вкусом. Пастернак следует сажать в огороде на отдельном участке, так как растение многолетнее, и урожай выкапывают вилами. Желательно защитить растение от полёвок с помощью скрытой в земле сетки.

Мы упомянули лишь о части овощей, которые садоводы-любители могут выращивать на своём огороде. В нашей стране есть выходцы разных стран, которые привнесли с собой, в том числе, кулинарную культуру страны исхода. Традиционные рецепты каждой культуры стоит использовать и разнообразить меню, выращивая больше всевозможных овощей. Здесь мы можем культивировать как тропические овощи, так и северные. До сих пор в нашей стране сосредотачивались в основном на интродукции фруктовых деревьев и декоративных растений. Желательно также приложить усилия и для введения в культуру новых видов и сортов овощей из разных стран.

Глава 11. Оригинальные системы выращивания овощей

В этой главе мы приведём несколько оригинальных методов выращивания овощей, неизвестных или ещё не распространенных в нашей стране, которые очень подходят для маленьких огородов, их можно применять даже в городах. Мы не будем останавливаться на выращивании овощей в теплицах и пластиковых тоннелях, так как это коммерческие методы, и их цель продлить или ускорить сезон сбора урожая искусственными методами. Один из принципов органического выращивания овощей — выращивать каждый вид растения в свой природный сезон.

Приподнятая грядка Huegelbeet, Mound Cultivation

В традиционном китайском сельском хозяйстве давно известно, что растения предпочитают расти на возвышении. Поэтому были разработаны разные методы, такие как метод насыпей, в сочетании с канавами. Причины успеха этого метода кроются, вероятно, в улучшении дренажа, то есть в установлении баланса между воздухом и водой в почве, и в повышении интенсивности использования энергии солнца посредством увеличения площади поверхности почвы. При использовании этого метода в почве повышается биологическая активность. К тому же таким образом можно увеличить используемую площадь примерно на 30 %. Для маленького огорода это имеет большое значение. В нашей стране этим методом успешно пользуются при посадке лесов. Если дерево сажают на возвышении, то его рост в первые годы более энергичен, чем рост на ровном участке. По этим причинам в Европе 25 лет назад был разработан метод под названием Huegelkultur, то есть метод выращивания на возвышении. Кроме всех преимуществ перечисленных выше, этот метод имеет ещё одно большое преимущество, важное для садовода-любителя в возрасте — он не должен слишком низко наклоняться, и работать удобнее, чем на ровной грядке.

Как приготовить приподнятую грядку?

Основание грядки будет шириной 1,50-1,60 м. Длина грядки зависит от размеров участка и от количества имеющихся в наличии строительных материалов для грядки (компост с землей). Начальная высота будет метр или 80 см над уровнем земли. По прошествии времени грядка оседает, поэтому в её верхний слой необходимо добавлять раскрошенный компост. Мы строим приподнятую грядку в форме усеченной пирамиды, с верхней шириной 1,20 м или закругленной формы. Для одного метра такой грядки требуются 1–1.5 м^3 строительных материалов.

Сначала измеряют основание грядки и выкапывают яму глубиной 20–30 см. Верхняя пахотная почва (Topsoil) сохраняется для дальнейшего использования. Мы рекомендуем уложить в яму металлическую сетку, приподняв её края, для предотвращения вреда от мышей-полёвок и кротов. На сеть кладут срезанные ветки деревьев и кустов, длиной до 30 см. Этот слой очень важен, так как он является дренажной зоной. С годами он сгниёт и превратится в органическое вещество в почве. На слой срезанных веток кладут слой листьев толщиной 25–30 см. Желательно, чтобы это были мокрые опавшие листья, а количество хвои не превышало 25 %. На слой листьев укладывают полуготовый компост толщиной 15 см. Между каждыми двумя слоями насыпают слой земли из снятого верхнего пласта пахотной почвы толщиной около 5 см. Этот состав напоминает нам строительство компостной кучи, но в отличие от компоста, каждый слой необходимо утрамбовать для предотвращения слишком быстрого оседания грядки. Если сажают выше, компост должен быть более зрелый. Верхний слой будет состоять из совершенно готового компоста, поверх которого укладывается мульча, как обычно на всех овощных грядках. Настоятельно рекомендуется заселить в приподнятую грядку дождевых червей.

Грядка должна быть вытянута с севера на юг для эффективного поглощения солнечных лучей. Расположить её нужно на открытом солнце, без послеполуденного затенения и без затенения от дома или дерева. С другой стороны, желательно на некотором расстоянии от грядки установить ветрозащитное сооружение, постоянное или сезонное, например, из циновок. Из-за увеличенного дренажа и нагревания грядки, её необходимо регулярно поливать. С любой точки зрения метод капельного полива будет оптимальным. Можно совершать полив на поверхности земли или закопать шланги в грядку на глубину 5-10 см. Желательно растянуть два параллельных шланга с двух сторон по длине грядки. Капельный полив не приведёт к разрушению грядки и смыванию почвы. Можно надеяться, что овощи не будут атакованы грибковыми болезнями.

Продолжительность использования такой грядки, согласно европейской литературе, 5–6 лет. В условиях нашей страны, в которой органическое вещество распадается быстрее, будет вероятно 2–3 года. После окончания сезона выращивания грядку можно выровнять, и желательно каждый раз строить грядку на новом участке огорода. Так мы обогатим почву органическим веществом. Желательно каждый год готовить новую грядку, для создания цикла выращивания. Если нет достаточного количества компоста, можно принести плодородную почву с других участков, но необходимо знать историю участка, чтобы не использовать землю, обработанную гербицидами, так как это может привести к неудаче в выращивании овощей.

Недостатком метода приподнятой грядки является то, что она может привлечь полёвок, на что мы уже указали. Кроме того, существует опасность избытка нитратов. Поэтому не рекомендуется использовать свежее органическое удобрение, а только компосты, и следует выращивать на них растения, способные использовать разнообразные питательные вещества, такие как капустные, салат, томаты.

Что выращивать на приподнятой грядке?

Приподнятая грядка способствует более быстрому росту, и, как правило, более обильному урожаю. Мы рекомендуем для выращивания на приподнятой грядке метод комбинированных культур, но существуют некоторые виды растений, таких как клубника, которые лучше выращивать отдельно. В этом случае их можно защитить, натянув сетку над всей грядкой. Картофель и батат также желательно выращивать на отдельной приподнятой грядке. Если вы последуете методу комбинированных посадок, вот подходящее предложение: в центре грядки, на самом высоком месте посадите высокие растения, такие как томаты, с двух сторон от ряда томатов расположите средние растения, перед ними низкие растения (редиска, морковь), а на склоне — огурцы или кабачки, которые расползутся и будут удерживать стенки. В заключение отметим, что такая грядка очень подходит для садоводов-любителей, живущих в городах, в мошавах, в кибуцах и для пришкольных участков.

Китайский картофельный короб

Происхождение этого способа также из китайской агрономии. Он основывается на наблюдении, что картофель и, по-видимому, батат способны создать не один слой клубней, а несколько уровней, если их окучивать. Согласно литературе, этим способом можно вырастить от 30 до 50 кг картофеля на м^2. Этот способ был испытан в нескольких местах нашей страны, но пока что не принес удовлетворительных результатов, и причины этой неудачи ещё требуют исследования.

В Америке привнесли в этот метод изменения и приспособили его к современной технологии. Вместо досок используют старые шины. По китайской системе втыкают четыре шеста в почву на расстоянии 1 метр с каждой стороны, и в образовавшемся квадрате сажают 4 картофельных клубня или побегов батата. Вокруг подвешивают доски шириной 20–30 см, наполняют смесью почвы с компостом и поливают. Для защиты от грызунов укладывают в земле сетку на глубине 5 см. По мере роста кустов, добавляют вокруг панели и снова наполняют такой же смесью земли, пока растения не достигнут высоты в 1–1,2 м. (4–5 панелей). Необходимо позаботится о том, чтобы части растений, поглощающие свет, оставались всегда открытыми. Таким образом, увеличится количество клубней на каждом кусте, и мы сможем достичь впечатляющих урожаев.

В США нашли изощренное решение — постепенное использование старых шин. Шина нагревается из-за черного цвета, что добавляет тепла растениям. Возможно, что в условиях нашего лета есть потребность немного затенить шины с помощью растений или побелки, для того чтоб они не поглощали слишком много тепла.

В двух описанных здесь методах скрыты большие перспективы увеличения урожаев и максимальное использование площади, но они не были достаточно опробованы в нашей стране и имеет смысл продолжить опыты. Нам кажется, что это очень подходящее занятие для садовника на маленькой площади и для учителя агрономии в школе или учебном хозяйстве.

Таблица сроков посева и посадки овощей

Глава 12. О важности овощей в нашем питании

В рамках этой главы мы не сможем углублённо рассмотреть науку о питании. Вместе с тем стоит привести несколько примеров состава самых распространенных овощей, чтобы подчеркнуть их значение и место в ежедневном меню. В современных теориях питания рекомендованное количество овощей составляет между 20 % и 30 % принимаемой пищи. Отчасти они употребляются сырыми, а отчасти пареными.

Большинство листовых овощей содержат мало калорий, и поставляют сравнительно мало энергии, но они необходимы как поставщики разных минералов, витаминов, ферментов и волокон (для стимулирования пищеварения). Напротив, овощи из семейства бобовых богаты разными белками вплоть до того, что они могут в большой степени заменить животный белок. Плодовые овощи, и главным образом корнеплоды, несомненно, являются поставщиками энергии. Все же желательно знать уникальные свойства каждого овоща и его химический состав, который может иногда содержать нежелательные вещества. Интересный пример — это прославленный шпинат — чудесная пища "моряка Попая", который хоть и содержит железо, но и богат — непропорционально к другим овощам — щавелевой кислотой, которая вредна больным ревматизмом и ишиасом. Для примера мы хотим привести таблицу пищевой ценности самых распространенных овощей нашего меню. Данные взяты из "Таблиц пищевой ценности продуктов" под редакцией профессора К. Гогенхейма и из Энциклопедии сельского хозяйства, том 2 (Полевые и садовые культуры), стр. 330–331.

Для того, чтобы правильно оценить важность разнообразия овощей как источника витаминов, укажем желательную дневную норму витаминов. Витамин А: 5000 ед. для взрослого и 1500–3500 ед. для детей в зависимости от возраста. Тиамин (B1): для взрослого — 1,5–2,5 мг в день, сравнительно большое количество необходимо детям, беременным женщинам и людям, занятым тяжёлым физическим трудом. Рибофлавина (B2) необходимо 15 мг в день. Из таблицы можно заключить, что нет овоща содержащего все необходимые вещества в достаточном количестве, поэтому, если мы употребляем разные виды овощей, мы сможем достичь сбалансированного меню, которое является основным условием хорошего здоровья.

100 грамм овощей содержат

Аскорбиновая кислота

Никотиновая кислота

Рибофлавин В2

Тиамин В1

Витамин А

Натрий

Железо

Кальций

Клетчатка

Всего

Жиры

Белок

Калории

Вода

Отходы

Овощ

мг

мг

мг

мг

ед.

мг

мг

мг

г

г

г

г

г

г

5

0.3

0.04

0.07

8500

57

1.1

38

1.1

8.3

0.2

1.1

30

88

25

Морковь

18

0.5

0.06

0

300

3

1.2

66

1.5

6.1

0.2

2.6

30

90

Фасоль садовая

100

0.4

0.03

0.04

1800

3

0.7

13

1.4

4.3

0.2

1.1

20

93

22

Перец зелёный

11

0.1

0.02

0.04

0

5

0.6

17

0.5

2.4

0.1

0.07

11

96

25

Огурец

22

0.5

0.02

0.06

800

3

0.9

10

0.6

3.2

0.3

1.0

17

94

3

Томат

26

2.3

0.13

0.35

600

3

1.7

26

2.2

17.7

0.4

6.7

92

74.3

57

Зелёный горошек

3

0.6

0.092

0.05

30

2

0.4

15

0.9

4.6

0.2

1.1

21

92.7

15

Баклажан

20

0.5

0.18

0.08

6300

75

3.5

80

0.6

3.2

0.3

2.3

23

92.7

9

Шпинат свежий

17

1.2

0.04

0.13

0

4

1.4

15

0.4

19.1

0.1

2.0

84

78

17

Картофель

7

0.2

0.02

0.05

50

7

0.4

47

0.8

12.7

0.2

1.4

55

87.5

6

Лук репчатый, свежий

5

0.4

0.09

0.12

700

10

3.1

82

0.6

2.9

0.2

1.2

15

95

31

Салат

Принципы проектирования в выращивании овощей

Размер площади

Мы предлагаем выращивать овощи по интенсивной технологии в сочетании с другими культурами, удлинить период пребывания саженцев в питомнике и непрерывно поддерживать севооборот, высаживая или высевая новый цикл растений, в то время как предыдущий только начинает давать урожай. Все это обеспечит нам максимальное использование площади, и поэтому нам будет достаточно 15–20 м^2 на человека или даже менее того. То есть семье из пяти человек потребуется 75-100 м^2 для снабжения большинством видов овощей в течение всего года. Примерный подсчёт показывает, что можно получить 5–8 кг овощей с 1 м^2 за год. В таком случае мы сможем гарантировать 200–400 грамм овощей на человека в день. По нашей оценке необходим примерно час работы в день, для обработки участка в 20 м^2. Продолжительность работы прямо пропорциональна интенсивности выращивания.

Большинство культур — в основном летние и листовые овощи — нуждаются в частом поливе, но небольшими порциями воды. Для полива огорода необходимо 7-10 кубометров воды на каждые 10 м^2 в течение всего года. Для удобрения нужны в основном компост и растворы растений, о которых мы поговорим далее. Для каждого квадратного метра площади нужно заготовить 2–5 кг компоста в год. В дополнение к этому мы максимально используем мульчирование. Для этой цели мы предлагаем выделить дополнительную площадь, занимающую по размеру около пятой части планируемой площади огорода, для заготовления «зелёных удобрений» — сидератов и материала для мульчи. Площадь, на которой будут выращиваться сидераты войдёт в цикл площадей севооборота овощей. Для того чтобы использовать верхние части растений для мульчи, а их корни, включая те, что накапливают азот, для обогащения и улучшения почвы, мы предлагаем заготавливать зимнее «зелёное удобрение» незадолго до сезона выращивания летних овощей, а летнее «зелёное удобрение» незадолго перед зимним сезоном. После нескольких лет интенсивного выращивания, нам следует применить термическую дезинфекцию для оздоровления почвы.

Кроме того, мы предлагаем возобновить традицию отдыха почвы на седьмой год. Таким образом, каждые семь лет седьмая часть огорода полностью отдохнёт и останется без полива. Сорняки, которые вырастут на высушенной земле, будут использованы в качестве мульчи.

Физическая планировка

Грядки нужно располагать в направлении с юга на север, для того чтобы гарантировать максимальное поглощение света. Если мы готовим грядки, то сделаем их шириной 1,20-1,50 метра, в этом случае нам будет удобно обрабатывать их с двух сторон. Как и весь сад, огород также будет окружён со всех сторон живой изгородью. Живую изгородь огорода мы рекомендуем делать не выше 1–1,20 метра. В состав изгороди мы рекомендуем включить многолетние ароматические растения: Розмарин лекарственный (Rosmarinus officinalis, רוזמרין רפואי), лаванду (Lavandula sp.,אזוביון), руту (Ruta chalepensis, פיגם מצוי), многолетние овощи: спаржу (Asparagus officinalis), артишок (Cynara scolymus, (קנרס תרבותי, ревень (Rheum, ריבס), многолетние бобовые, такие как люцерна (Medicago sp., אספסת), и лекарственные растения, например, девясил (Inula sp., טיון), Окопник лекарственный (Symphytum officinale, סינפיטון רפואי) и другие. Все эти растения мы сможем использовать не только для приготовления еды, лечения, приготовления ванн и экстрактов растений для опрыскивания сада, но и как отличную мульчу для овощей.

При планировании огорода необходимо выделить площадь для маленького питомника, размером 5-10 м^2. На этой площади необходимо выделить место для покрытой стеклом или пластиком грядки, где мы будем готовить рассаду ранних летних овощей. Рассаду первых зимних овощей следует, напротив, выращивать под затеняющим навесом, сеткой или виноградной беседкой. На маленькой площади питомника мы сможем лучше и легче защитить нежные ростки и молодые растения от повреждения насекомыми, птицами, грызунами и грибковыми болезнями.

Срединная окружность

Глава 13. Луг, газон или они оба вместе

Газон, в таком виде, как он известен сейчас, происходит из Англии. Он присутствует в деревенском поместье аристократов (Manor house) которое стояло среди пастбищ. Начиная с 18 века внесли пастбище в открытый парк, и постепенно убрали коров, овец и лошадей с этих площадей, и косы заменили зубы скота. Со временем эту работы выполняли косилки. Так луг превратился в газон.

Луг, который использовался как пастбище, состоял из многих видов растений, среди которых цветы, ароматические растения, злаковые и бобовые, достигавшие иногда высоты 30–50 см. Изменение назначения с луга на газон привело к поддержанию низкого роста растений, и многие виды не выдержали частой и низкой обрезки, и трава стала более бедной видами. Со временем развилось понятие «красивого» газона, то есть однородного, ухоженного, густого, сочного зелёного цвета. Однако у английского газона есть и народный источник. В центре английской деревни был участок для общего выпаса гусей, овец и коров (Village green). Эта площадь также использовалась как место для общественных собраний, для праздников и спортивных соревнований. Англия — родина видов спорта, связанных с газоном, таких как аристократический гольф, народные крикет и футбол. Эти виды спорта бурно завоевали весь мир, и поскольку у каждого вида спорта есть особые требования к газону, развились особые газоны соответственно. Сногсшибательные статьи Х.Лата в журнале «Ган ве-ноф» (37, 11–12, август-сентябрь 1982) рассказывают с интонацией грустного юмора, до какого абсурда дошли в Израиле в попытках вырастить газоны для гольфа в Кейсарии, основываясь на эксклюзивных «знаниях» англичан, без привязки к местному опыту.

Можно с уверенностью сказать, что никакая садоводческая культура во всех частях мира, кроме Англии, не включала элемент газона. Только в период романтизма в Европе образован свободный английский сад, как противовес формальному французскому и итальянскому саду, и газон составлял важную часть в заполнении пространства сада. В период Британской империи газон бл распространён также в колонии за морем, включая жаркие рйоны, и так попал и в Палестину. Вначале в стране преобладали маленькие площади с «явлит мицрит», а в тридцатые и сороковые годы прибавились и другие виды, которые также были привезены из британских поселений, такие как трава уганда «эшев уганда» и клещевина из Кении, «леат-леат», превратившие травяной газон в центральный элемент киббуцного сада и общественного городского парка. Отметим, кстати, что «кикуйо» был привезен в страну вначале как растение для фуража, а с фуражных полей оно добралось до газонов. Газон стал на положении символа изобилия в мире, и из окрестностей развились целые промышленные отрасли. Эти промышленности влияют на расширение газонов и их содержания. Они направлены с помощью рекламы средств связи, советующих какие использовать сорта, что стоит использовать машины, которые удобряют и ядохимикаты, необходимые для «подобающего» содержания. Насколько лужайка (газон) общеизвестна в третьем мире — можно увидеть, что в китайской народности, во время культурной революции, было запрещено выращивание травы, поскольку она символизирует мир империализма.

Ботанический состав

Луг является группой растительности, развивающейся в условиях влажности и в условиях пастбища. В Израиле эта растительность появляется естественным образом «רקל» возле водопадов и источников, в углублениях на границах болот и в высоких горных долинах. Этот луг зеленый весь год, благодаря влажности и особому растительному составу. Он включает, между прочим, многолетние зерновые, такие как стелящееся просо, двухрядная гречка, многолетние бобовые. Активность, в основном, зимой и весной, такие как ползучий клевер и клевер болотный, живут в сплоченной связи с многолетними зерновыми. В дополнение к этому появляется на лугу изобилие геофитов (таких как болотная орхидея, разнообразные ирисы) и широколистные травы (вероника, лютик, вербена ползущая). Преимущества такой растительности следующие: она является источником экосистемы, способной, в условиях пастбищ, существовать и обновляться постоянным образом, без вмешательства человека. К нашей скорби, не поумнели садоводы, чтоб научиться у природы в составлении трав, а культивировали, похоже, современное сельское хозяйство, из монокультур видов и сортов экзотических зерновых, со стелющимися побегами. Исследования ещё не выделили селекцию местных сортов и культивирование групп растительности на газонах, соответствующих различным региональным условиям страны и способных жить в условиях минимального полива, без химических удобрений и без прополки травы. Опыт учит, что содержание травы, состоящей из одного сорта, или даже из группы зерновых со стелющимися побегами, связано с огромными вложениями энергии, выражающейся в поливе, обрезке, прополке и проветривании, ядохимикатах. Трава, приемлемая сегодня в стране, несмотря на то, что зеленая летом или зимой, в основном после ночных заморозков, она разочаровывает, поскольку она сохнет и желтеет, и тогда её вид далек от прекрасного. Причина этого — предпочтение тропических растений, которым подходят лишь условия зимы в Израиле.

Требования к газонной растительности

Нет таких участков в израильском саду, в которых не нужна трава — как заполнение пустот, как горизонтального элемента в планировании сада, как жизненного пространства семьи, не считая стен дома, для улучшения микроклимата вблизи дома: повышение влажности воздуха, снижение зноя, как средства против пыли и солнечных ожогов, как уменьшение облучения и прохождения потоков воздуха. Вопрос в том, какой высоты должна быть трава, которую мы сможем себе позволить в засушливых условиях нашей страны? Складывается впечатление, что мы преувеличиваем в размерах растительности, в основном, из-за удобства механического содержания. Недостаток воды, который происходит и увеличится в будущем по причине эффекта потепления, и уплотнения населенности обязывают нас диктовать новые нормы для размера газонов на душу. Необходимо выделять большие размеры газонов в общественных парках для игр и развлечений, и сокращать их в тех местах, где эти пространства не используются обществом или семьей. На этих участках нужно высаживать растительность, экономя воду, ту, функция которой визуально заменять траву на пустошах сада.

Мы заинтересованы, чтобы растительность газонов была освежающей и зеленой на протяжении всего года, она должна быть устойчивой к истиранию и вытаптыванию. В соответствии с предназначением, газоны — это спортивные площадки, стоянки, семейные лужайки, газоны у домов престарелых. Также важны способность к обновлению и прорастанию, засухоустойчивость, устойчивость к болезням, вредителям и к усталости почвы. С точки зрения нормального содержания, очень важна проблема ухода за границами газонов. Мы должны быть заинтересованы в растениях, не дающих длинные подпочвенные ответвления/побеги на большие расстояния, а лишь поверхностные побеги. С этой точки зрения трава буфало гораздо предпочтительнее, чем трава киквио, поскольку она значительно легче в содержании границ. Нельзя, чтобы травянистые растения рассеивали семена, поскольку тогда они появятся также в местах, нежелательных для сада. Поэтому мы не заинтересованы в частоцветущих видах, как в египетском саду, сорняков. Обязаны найти медленнорастущие сорта, чтобы уменьшить количество жатв, которые на сегодня нам необходимо производить 30–40 обрезок втечение года. Требуется гораздо больше вложений — от половины дня до полутора трудодней на 1 дунам в год с привязкой к большим расходам на топливо для содержания машин. Устойчивость растущей травы к жажде снизит потребление воды, тогда как сегодня оно составляет от 1000- до 1200 מ"ק на дунам в год, включая полив. Заметные недостатки выращивания травы, принятого на сегодня, с другой стороны, потребность в том, что трава все же должна быть, приводят нас, по нашему пониманию, к необходимости изменения подхода касательно газонов вообще и к их составу, в частности. Настало время вернуться к лугам, по крайней мере, зимой. Луг состоит из множества видов и в этом его преимущества, поскольку одиночный вид никогда не сможет ответить на все требования. Зимой газоны не служат в большинстве своем как место для развлечений и отдыха, и есть возможность превратить их в территорию, привлекающую глаз разнообразием цвета и форм. Таким образом, мы пришли к выводу, что газон должен исполнять две функции: летом — трава на любой случай, и зимой — луг. Как мы сможем достичь такую цель? Прежде всего, освободимся от концепции, что только однородная трава, укороченная дочиста может быть совершенной красоты. С другой стороны, нам дано увидеть красоту именно в её разнообразии. Если нам удастся создать группу растений, состоящую из многолетних злаков, также с разрастающимися побегами, производящих подкоп многолетних бобовых, геофитов и широколистные травы, цветущие в разные сезоны года — мы сможем достичь этой цели.

Мы обязаны быть наблюдательными и критичными к свойствам каждого растения. Злаковые, производящие подкапывание, можно найти среди горной растительности и вдоль ручьев. Например: полевицу, виды овсяницы, мятлика, плевела — эти и другие виды устойчивы к холоду и подходящи к условиям нашей страны. Мы обязаны попытаться их размножить и найти метод их посева на существующих территориях для газонов. Они будут активными, в основном, зимой, с другой стороны, те травы, которые выпускают побеги, более приспособлены к жаре. Однако, есть полная совместимость между двумя этими группами злаковых. Бобовые по своим свойствам достигают активности, в основном, зимой. Они накапливают азот, который будет необходим для остальных составляющих газона. В дополнение к многолетнему клеверу можно посадить разные виды однолетних, как например — клевер пурпурный, вика посевная, виды чины — душистого горошка, разумеется, ограничиваясь растительностью без колючек. Поэтому не берем в расчет использование люцерны обыкновенной и подземного клевера.

Другая группа — это широколистные травы, одно- и многолетние. По отношению к ним следующие требования: устойчивость к жатве (скашиванию), интеграция в компании другой растительности без доминирования над ней, нихзкий рост, интересное цветение. Эта группа подразделяется на зимние растения и летние. Среди зимних отметим виды вероники, маки, разновидности ноготков и другие. Среди летних — кроме ползучей вербены — будут главным образом, от интродукции, такие как дикондера ползучая, витадиния австралийская. И дается достаточно найти дополнительные цветущие виды, находящиеся в почке. Мы упоминали, что не заинтересованы в вьющихся растениях, и, как негативный пример, можем привести арктотику заостренную, она хоть и распространенное растение, очень красиво цветущее, но в сущности, пускает подземные побеги. Она все больше распространяется по размерам и оккупирует все пространство.

Дополнительная и важнейшая из групп луга будет группа геофитов. По отношению к ним будет несколько требований: устойчивость к условиям полива, к зимнему периоду выращивания и к летней спячке. Присоединение разных видов позволяет продление волны цветения на лугу.

Предложения для эксперимента: нарциссы, анемоны (ветреницы), гиацинт восточный, орхидеи, разновидности чеснока.

Каким образом можно получить слияние луговых трав?

Геофиты, а также однолетние травы и хлебные злаки возможно высевать в конце осени или в начале зимы, посреди существующей зелени. Готовят смесь из семян и песка и рассеивают по участку перед началом дождей. Многолетние стручковые, вербену, הדיכונדה ползучую, размножающиеся с помощью побегов, мы предлагаем сажать вместе с травами. Второе важное условие — чтоб нам не срезать в течение зимы траву, от Хануки и до Песаха. Тогда при первой обрезке весной мы получим большое количество бесценного материала, который может служить для покрытия вокруг деревьев, для приготовления компоста или даже как корм для домашних животных.

Нам ясно, что существует переходный период, когда трава после срезания немного пострадает, до тех пор, пока летние многолетние злаковые не накопят силы и не исполнят свое назначение. Для бобовых видов требуется доступ фосфора, который мы готовим в компосте посредством добавления сырой фосфорной муки илит древесной золы. Следует воздержаться от азотных удобрений, поскольку они нарушают равновесие в групповой растительности. Несмотря на это, мы предлагаем добавлять ежегодно смесь из зрелого компоста и песка слоем 1–3 см на поверхности газона весной, сразу же после первого скашивания. Многолетние летние травы рассекут слой компоста в течении короткого времени.

Чтобы прийти к практическим выводам, требуется тщательное исследование в области выбора сортов, агротехники, подготовки отобранных и подходящих семян и их распространения.

Нам кажется, что питомники, специализирующиеся сегодня по размножению газонной травы, состоящей из одного вида и иногда даже одного קלון, сделают лучше, если вложат часть ресурсов в исследование скрытых областей обитания. По нашему мнению, развитие приведет к концепции газонной травы, как разнообразной и многовидовой, более подходящей к условиям израильского сада.

Глава 14. Бустан на все времена года — плодовые деревья в саду

На идею совместимости плодовых деревьев в декоративном саду было в недавнем прошлом (несколько десятилетий назад) наложено табу. Декоративный сад планируется в основном для визуального наслаждения, и, подобно тому, как выращивали плодовые деревья возле дома, например, на приусадебных участках или в хозяйствах поселений, они были отдельным участком.

Вспоминаются войны садоводов в киббуцах с теми членами, которые просили выращивать плодовые деревья возле своих домов и не получили на это разрешения. Аргументами специалистов против плодовых деревьев были такие доводы: что если плодовые деревья не получат должный уход, они могут послужить источником для болезней и вредителей, а остатки неиспользованных фруктов легко превратятся в помеху. Дополнением к этому были, в основном, в киббуцах, также коллективные соображения, которые усматривали в выращивании плодовых деревьев — источник свободного доступа для получения фруктов, противоречащий принципам соучастия.

Также в общественных парках в городах и в поселениях воздерживались от высаживания плодовых деревьев из-за опасений вандализма и недостаточно профессионального ухода за ними. Идеи, которые я здесь поднимаю в качестве возврата к ответу,חזרה בתשובה, поскольку я также принадлежу к тому же поколению садоводов, который активно боролся против высаживания плодовых деревьев в саду. Сегодня мне ясно, что наша страна — это страна плантаций (насаждений) и характерный израильский сад должен быть источником слияния между рощей и плодовым садом вблизи лесных зон, בתה, на лугах и даже в водных зонах גופי מים. Плодовые деревья по своим видам будут сочетаться функциональным образом, в основном, с растениями рощ. Мы не подразумеваем затруднять расположение декоративных деревьев и кустарников и уменьшать их значение, но мы хотим здесь применять на практике наш многоцелевой подход, который мы уже упоминали и объясняли несколько раз.

Можно обозревать эту проблему с чисто эстетической точки зрения. Есть множество плодовых деревьев, которые более прекрасны, по своей форме и по ценности, чем декоративные деревья, они яркие в продолжение всех дней в году. Приведем лишь несколько примеров: цветение миндаля, вишни, абрикоса, граната; приятная большая тень грецкого ореха, пекана, шелковицы; художественная форма оливы и финика; листва дерева макадамия и ранний рост у манго и цвет листвы дерева хурмы, граната и пекана — эти и другие предполагают возможности сочетания красоты и пользы в декоративном саду.

Сезоны созревания фруктов согласно их видовой классификации

Фруктовое дерево

Месяца года

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Инжир

●

●

●

●

Гранат

●

●

●

●

Финик

●

●

●

Миндаль

●

●

Олива

●

●

●

●

●

Тутовник

●

●

●

Виноград

●

●

●

●

●

●

●

Абрикос

●

●

●

Персик, нектарин

●

●

●

●

Слива европейская

●

●

Слива японская

●

●

●

Вишня

●

●

Яблоня

●

●

●

●

●

●

Груша

●

●

●

●

Айва

●

●

●

●

Все орехи

●

●

●

Цитрусовые

●

●

●

●

●

●

●

●

●

Шесек

●

●

●

Авокадо

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

Хурма

●

●

●

●

Анона

●

●

●

●

Гуява

●

●

●

●

●

Питанга

●

●

●

Фейхоа

●

●

●

Слива культурная

●

Личи

●

Банан

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

Папайя

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

Манго

●

●

●

●

Ежевика Культурная

●

●

Шаонит съедобная

●

●

Киви

●

●

Цабар без колючек

●

●

●

Примечание: время созревания зависит от района произростания фрукта и его сорта

На эту перемену в моих взглядах повлияли также соображения ограниченного количества ресурсов — в основном, земли и воды, находящихся в нашем распоряжении. Мы не сможем себе позволить широкого радиуса действий преимущественно в выделении больших количеств земли и воды исключительно для декоративных садов.

Я не подразумеваю обеспечение коммерческих плантаций профессиональными знаниями и инструкциями по органическим методикам, а призываю поощрять людей выращивать плодовые деревья для их личного семейного удовольствия, чтобы дойти до непрерывного удовлетворения во фруктах без химикатов в продолжение всего года. Мы убеждены, что в израильском обществе созрела почва навстречу этой тенденции и в котором заметно (בר מדי) растёт число людей, заинтересованных в получении чистых фруктов без ядохимикатов. Это общество включает в себя не только садоводов и старых поселенцев, а также молодых поселенцев с новым мировоззрением в еврейских поселениях, и за пределами Зелёной черты, и даже в городских районах, где есть участки для обрабатывания земли, как например, в программах «Построй свой дом», и мы надеемся, что также вспомогательные хозяйства, заинтересованные в органическом земледелии, найдут здесь материал для идей и экспериментов.

Мы не хотим завладеть читателями, преподнося им, якобы, как можно более проверенные рецепты, — в органическом садоводстве в Израиле мы ещё в начале пути и есть ещё много непознанного. Требуется кропотливая и усердная исследовательская работа, подтвержденная экспериментально в области защиты растений от болезней и вредителей, питательности правильного участка относительно травы, почвы и воды.

Профессиональные аргументы против выращивания плодовых деревьев в декоративном саду пока существуют и пока ещё в большинстве, но у нас есть ощущение, что общество готово к серьезному переходу по выращиванию плодовых деревьев как хобби и поэтому есть шанс на успех.

Районы выращивания

Мы не сможем в рамках этой книги описать подробности выращивания разных видов плодовых деревьев. Существует фундаментальная отраслевая литература, освещающая знания и опыт, приобретенный в Израиле в этой области, и она рекомендуется тем, кто стремится расширить свои познания. (К примеру: «Сельскохозяйственная энциклопедия.» Том 3, главы, занимающиеся плантациями; Асаф Гур «Плоды Израиля»; Офнаймер «Выращивание субтропических плодовых деревьев»).

Важным принципом успеха выращивания плодовых деревьев является выбор видов и сортов, подходящих к климату и почве. Среди многих видов плодовых деревьев самое легкое — то же, что, в некоторой степени, позволяет выращивать и декоративные деревья, — по причине того, что плодовое дерево состоит, по большей части, из подвоя (дичка) и черенка, и можно подобрать (приспособить) подвои к разным почвенным условиям. Климатические факторы, влияющие на выращивание плодовых деревьев следующие: максимальные и минимальные температуры (количество холодных часов (заморозков), единицы жары (зноя), влажность воздуха, ветер и вообще всевозможные помехи в сезоны цветения и созревания плодов. В связи с условиями почв, нужно считаться с процентом активного известняка в земле, при механическом составе почвы и с условием очистки. Нужно подчеркнуть, что для местной топографии здесь имеет значение фактор, влияющий на микроклимат из-за путей воздушного дренажа (возможность для создания холодных скоплений и незначительное согревание участка в северном и южном направлениях.)

В Израиле с незапамятных времен известны и постоянны очевидные рйоны выращивания традиционных плодовых деревьев.

Галилея использовалась для выращивания оливковых рощ, район Хеврона со времен наших дедов и до сегодняшнего дня отличается наилучшим качеством виноградников и размером гроздей. Бикат а-Ярден (Иорданская долина) и Иерихо известны как районы выращивания фиников. Названия многих мест предназначены для выращивания определенных деревьев: граната, апельсина (עין טינה) (родниковые источники в разных местах использовались для выращивания инжира).

На основании традиционных знаний, климатических и почвенных особенностей, можно предположить, каким образом поделить страну на районы соответствия для выращивания плодовых деревьев. Подчеркиваю, что наиболее важен климат и наименее — условия почвы и её свойства. Климат не несет значительные изменения, а на почву мы сможет оказать влияние такими методами, как органическое земледелие и посредством соответствующей подготовки. Размышляя о климате, касательно выращивания плодовых деревьев, мы не уделили должного внимания количеству осадков, поскольку большинство плодовых деревьев выращивают искусственным орошением, и в случае, когда говорится о сортах, выращиваемых без дополнительного полива, то мы отметим их особенно. Важным правилом является то, что если дерево растёт в подходящем для него месте, будет меньше проблем с болезнями и вредителями и питание дерева будет своевременно.

Мы предлагаем разделить Израиль на несколько характерных регионов по плодовым деревьям и их видам:

1. Прибрежный район. Почти нет холода, за исключением изолированных мест внутри прибрежной равнины, где существуют (застои) скопления холода из-за топографического строения. Почвы от средних до легких. Высота до 50 м над уровнем моря. Климат относительно умеренный. Экстремальные явления малочисленны и редки. Это самый влажный регион в стране — 70 % влажности относительно среднегодовой (Атлас Израиля. Климатическая карта. רי). Количество дней, на которые приходятся хамсины в среднем на год очень малое (менее 20-ти). Количество прохладных ночей (לילות טל) от 100–160 в год. Под районом прибрежной равнины — узкая полоса в несколько сот метров вдоль побережья, находящаяся под влиянием распыления соленых брызг и зимних ветров. Этот фактор очень ограничивает многие виды плодовых деревьев (к примеру, цитрусовые и другие вечнозеленые).

В прибрежном районе можно успешно выращивать традиционные средиземноморские виды, большинство субтропических культур и немного тропических видов. Нежелательно выращивать в этих районах листопадные, которым требуются некоторые заморозки.

2. Иорданская долина. От горных склонов от 392 м над уровнем моря и до 20 м ниже уровня Средиземного моря — сухой район, очень подверженный влиянию хамсинов: без холодов, не считая небольших местных полостей (ямок). Почвы разные, в некоторых частях обогащенные активным известняком; там существует проблема засоленности. Среднегодовая влажность относительная до 45–60 %. Количество дней хамсинов от 40 до 80. Количество прохладных ночей לילות טלот 100–160 в год. Зимние температуры комфортные, лето жаркое и зной поднимается до очень высоких показателей (в целом по году). Этот район подходит, главным образом, для выращивания фиников и тропических культур, таких как папайя, манго, а также различных субтропических культур, с учетом ограниченности почв. Также в большинстве своем удачны традиционные средиземноморские культуры.

3. Низменность и внутренние долины. От 50 до 100 м выше уровня моря. Небольшая опасность охлаждения в низких местах до сильной, летняя температура значительно выше, чем в прибрежных районах, но ниже, чем в Иорданской впадине. Относительная среднегодовая влажность 60–70 %. Количество прохладных ночей לילות טלв году 160–200. Количество дней хамсинов от 20 до 40. Существует проблема недостаточного дренажа. Обычно земли (אלוביאליות), глубокие и плодородные.

Этот район обычно не подходит для тропических культур. Можно выращивать цитрусовые, субтропические культуры, в зависимости от условий почв (на склонах). Район подходит для выращивания традиционных средиземноморских культур.

4. Возвышенности. От 100 до 300–350 м выше уровня моря. Возможность охлаждения (заморозков). Большое значение придается топографическому строению: на южном направлении можно «взбираться» субтропическим культурам, как наиболее удачным, и даже северное направление будет гораздо более удачным для листопадных. В районе возвышенностей существуют также большие различия между теми, что по направлению из пустыни к Средиземному морю — они более влажные, и теми, которые направлены с запада к Иорданской впадине — они обычно более засушливые. Среднегодовая относительная влажность 60–70 %. Количество прохладных ночей לילות טל в году 120–200. Количество дней хамсинов — 30. Район подходит для листопадных, которые не требуют больших периодов охлаждения, а также для цитрусовых и субтропических культур, которым не наносят ущерб холодные ночи. Разумеется, можно выращивать здесь и все средиземноморские плодовые деревья.

5. Горные районы. Высота 300–350 и до 600 м выше уровня моря. Зимой климат прохладный с ночными заморозками. Летом климат комфортный с относительно низкими температурами. Среднегодовая относительная влажность 65–70 %. Количество прохладных ночей לילות טל 160–200 в году. Количество дней хамсинов — до 60.

6. Высокогорье. От высоты 600 и до 1200 м выше уровня моря. Зима холодная и доходит до сильных заморозков. На короткие периоды бывают также снежные дни. Летом температура ниже, чем на остальных участках страны. Относительная среднегодовая влажность 65–70 %. Количество прохладных ночей לילות טלв году — не менее 120–200. Дней хамсинов — до 100 и выше в год. На высокогорье особенно сильно влияние хамсинов и, возможно, из-за этого не удается выращивание некоторых северных видов (каштановых). У нас нет документальных данных о Голанах и Хермоне.

Высокогорный район отмечается как очевидный для выращивания тенелюбивых листопадных плодовых деревьев, требующих в большинстве своем сильных холодов и прохладных летних ночей (яблони, груши, персики, европейские сливы), также можно выращивать вишню и грецкий орех. Высокогорье не подходит для выращивания оливок, но может подойти для других средиземноморских культур (виноград, инжир и гранат).

На базальтовых землях на Голанах найдены небольшие участки с кислой реакцией почвы. Этот факт, в приложении к климатическим условиям, позволяет попытаться выращивать некоторые северные виды — семечковые, такие как окультуренная красная малина, крыжовник, смородина.

Страна оленей — страна фруктов

Существует немного стран в мире, которые могут конкурировать с Израилем с точки зрения разнообразных возможностей видов плодовых деревьев на относительно малом участке. Причины кроются, с одной стороны, в большом разнообразии климатического и географического феномена и в спектре обогащенных почв, с другой стороны, нужно отнести это к большой динамике еврейских поселений. Заселение земель внесло изобилие новых культур со всех концов планеты и в течение столетия — огромный, постоянно продолжающийся и обогащающийся опыт. Мы пришли к тому, что уверенно (обетованно) обеспечены свежими фруктами, производимыми в Эрец-Исраэль в течение всего года, и нет надобности импорта (ввоза) каких-либо фруктов. Наоброт, Израиль экспортирует не только цитрусовые, а в большом изобилии и разные другие фрукты. Благодаря изобильной и разнообразной корзине фруктов, Израиль может быть раем для вегетарианцев.

После того, как мы определили различные районы выращивания, подойдем к совместимости видов плодовых деревьев по районам. Существуют разные распределения плодовых деревьев: ботанические, по семействам, и функциональные, так различают косточковые (сливы, персики, абрикосы, черешня) семечковые (яблоко, груша, айва), ореховые (грецкий орех, пекан, педжайя), тропические (манго, папайя, банан, ананас), а также вечнозеленые и листопадные. Как у декоративных садоводов нет таких распределений, так нам их решительно хватает. Предложим здесь дополнительный раздел, включающий, а может быть, и более подходящий для садоводческих потребностей. Этот раздел основывается на происхождении земледелия в Израиле в начале существования.

Лесные плоды

Мы добавляем к принятому списку дикие плодовые деревья, растущие в стране в разных районах, плоды которых съедобны и частично известны широкой общественности. Каждый район и любая группа растений характеризуются особыми видами диких плодов. Стало быть, эти виды растут в абсолютных условиях, они совместимы по своей природе особым образом к третьему экстенсивному поясу и с лесными насаждениями. Они включают: дикую маслину, горький миндаль (שקד מר), дикое рожковое дерево (חרוב בר), боярышник (עוזרר), земляничное дерево (קטלב), (дикий шиповник) (ורד הכלב), сирийскую грушу, зизифус обыкновенный (китайский финик), каменное дерево (מיש), медвежью сливу (שזיף הדוב), таворский дуб. Одиночные виды этих деревьев мы можем использовать для подвоев, для наибольшей устойчивости и можно выращивать эти окультуренные сорта. Недостатки в том, что они попадают в (לניבה) в позднем возрасте, а преимущества — в продлении их жизни в тяжелых условиях. У других сортов дополнительно к их питательной ценности (богатство витаминов и минералов), имеются также лечебные свойства (боярышник, ורד הכלב).

Мы видим также воспитательную ценность в знакомстве с этими видами и соотносим важность этого к тому, что подрастающее поколение в Израиле будет уметь использовать и получать удовольствие от лесных плодов, и по этой причине их нужно выращивать возле населенных пунктов.

Старожилы среди плодовых деревьев

Каждый ребенок в Израиле знаком с семью видами и четырьмя видами (сортами), но немногие знают то, что из тех семи видов, включающих и 5 плодовых деревьев, таких как: виноград, инжир, гранат, финик и маслина (оливки), — лишь маслина (оливковое дерево) старожил с древней эпохи. Виноград и гранат были привезены в страну из районов Кавказа и Каспийского моря, что на севере Кавказа. Инжир — из Западной Африки и финик — из Северной Африки. Эти интродукции были проделаны уже свыше 5 тысяч лет назад и признаком их успеха и их совершенной акклиматизации в стране является то, что можно увидеть, что возможно вырастить эти виды почти по всей стране — от высоких гор и до Иорданской впадины, от известняковых почв и до базальтовых. И в любом случае они остаются культурными растениями, плодами культивирования человека, а не дикими. В Танахе фигурируют кроме этих видов также миндаль, лесной орех, яблоко, фисташка и сикомора. Позднее были добавлены ещё некоторые виды и, таким образом, мы находим в Мишне в Талмуде этрог, грушу, айву, персик, абрикос и шелковицу.

Недавние жители

В истории интродукции нужно отметить, что в средние века прибыли, по-видимому, бананы, различные цитрусовые деревья, — название «бордеган» на арабском языке свидетельствует о морских эмигрантах — португальцах, которые привезли качественные виды цитрусовых в наш регион из юго-восточной Азии в 16-ом столетии. Позже прибыли в монастыри различные листопадные плодовые деревья из Европы, такие как европейская слива, сорта яблонь и другие. В тот же период в Израиль, по-видимому, прибыли также шесек (мушмула) и цабрес (кактус опунция). Мы можем сказать, что, как правило, этим интродукциям сотни лет — соответственно множества регионов, но существуют все таки климатические и почвенные ограничения.

Новые репатрианты

Дополнительно ко всем тем фруктам, о которых мы вспомнили, пришел «поток» новых сортов, прибывших к нам с конца прошлого века и до наших дней, и ещё могут прибыть. Дополнительно к традиционным средиземноморским культурам пришла очередь расширения насаждений, плантаций цитрусовых, а позднее вошли и другие субтропические и тропические виды. Последние новости появления новых разновидностей и сортов находятся на стадии проверки. Вспомним личи, киви — виды новых культур, из тех, что были привезены в страну и их начали выращивать в коммерческих масштабах. В будущем список импортируемых (ввозимых) видов значительно возрастет и станет возможным их выращивание в Израиле. Этому списку нет конца. Что касается будущего, по нашим оценкам, можно дойти приблизительно до 70 разных видов плодовых деревьев, которые возможно выращивать в разных регионах страны — эти сорта включают сотни разновидностей. Если мы выберем (определим) какое плодовое дерево сажать, мы обязаны посоветоваться с районным инструктором (мадрихом), ответственным по вопросам выращивания плодовых деревьев. Нужно выяснить соответствие подготовки почв к выбору сортов, подходящих к району и сезону желательного созревания. Прилагаемая таблица, кроме прочего, указывает начальный ориентировочный путь в огромном богатстве возможностей. По этой таблице можно с успехом выращивать 25 разных видов фруктов в каждом регионе. Чтобы использовать этот большой потенциал, нужен перелом взглядов мыслей в садоводстве. Стоит ознакомиться с упомянутыми видами и их свойствами, оценить значимость их введения в наши сады, как декоративные деревья, так и в качестве плодовых деревьев.

Соответствие плодовых деревьев различным районам выращивания

Вид

Побережье Средиземного моря

Долина реки Иордан

Равнина и внутренние долины

Холмы

Горы

Высокие горы

Дикие плодовые деревья*

1. Рожковое дерево

♦

●

●

2. Груша сирийская

●

●

3. Алыча медвежья

●

●

4. Шиповник собачий (кустарник)

●

●

5. Боярышник

●

●

●

6. Земляничник

●

●

7. Каркас южный

●

●

●

●

●

8. Зизифус обыкновенный

●

●

●

●

9. Дуб таворский

●

●

●

●

Традиционные плодовые деревья Средиземноморья

10. Инжир

●

●

●

●

●

●

11. Гранат

●

●

●

●

●

●

12. Финиковая пальма

●

●

●

13. Миндаль(1)

●

●

●

●

●

●

14. Олива(1)

●

●

●

●

●

15. Тутовник

●

●

●

●

●

●

16. Фикус Сикомора

●

●

●

17. Виноград

●

●

●

●

●

●

Косточковые листопадные плодовые деревья

18. Абрикос

●

♦

●

●

●

●

19. Персик(2)

●

●

●

●

20. Слива европейская

●

●

21. Слива японская

●

●

●

22. Вишня

●

23. Черешня (сладкая вишня)

●

24. Нектарин

●

●

●

●

Семечковые

25. Яблоня(3)

♦

●

●

●

26. Груша

♦

●

●

●

27. Айва

●

●

●

●

Орехи

28. Грецкий орех

●

●

●

29. Пекан

●

●

●

●

●

30. Чёрный орех

♦

●

●

●

31. Лещина

●

32. Фисташка

●

●

33. Макадамия

●

●

34. Пиния

●

●

●

●

●

35. Каштан(4)

Субтропические и цитрусовые

36. Цитрон (этрог)

●

●

●

●

37. Лимон

●

●

●

●

38. Апельсин

●

●

●

●

39. Грейпфрут

●

●

●

●

40. Клементин

●

●

●

●

41. Мандарин

●

●

●

●

42. Пумело

●

●

●

●

43. Кумкват

●

●

●

44. Лимкват

●

●

●

45. Другие цитрусовые

●

●

●

46. Померанец

●

●

●

47. Мушмула японская

●

●

●

●

48. Авокадо

●

●

●

●

49. Хурма

●

●

●

●

50. Анона

●

●

●

51. Гуйява

●

●

●

♦

52. Питанга

●

●

●

♦

53. Фейхоа

●

●

●

♦

54. Слива культурная

●

●

●

●

●

55. Личи

●

●

●

56. Карамбола

●

●

57. Мунтингия калабура (капулин)

●

58. Кариса

●

●

●

♦

Тропические

59. Банан (многолетняя трава)

●

●

60. Папайя

●

●

61. Манго

●

●

62. Ананас(5) (многолетняя трава)

♦

♦

Вьющиеся

63. Ежевика

●

●

●

●

●

●

64. Пассифлора

●

●

●

65. Актинидия (Киви)

●

●

●

Другие виды

66. Цабар без колючек

●

●

●

●

●

67. Крыжовник(4)

68. Смородина(4)

69. Малина(4)

Обозначения в таблице:

● — рекомендуется

♦ — особенно не рекомендуется, но возможно выращивать с помощью специальных средств защиты или полива

— можно попробовать.

Пояснения:

* — плоды диких деревьев обычно не считаются сьедобными, однако их можно есть прямо "с куста". Важно, чтобы эта информация дошла до широкой общественности.

1. Олива и миндаль — мы рекомендуем использовать не дикие виды, а отборные сорта, привитые на ботанический вид. Поэтому-то мы их включили не в список диких плодовых деревьев, а в список традиционных плодовых деревьев Средиземноморья.

2. Нужно делать различие между ранними китайскими сортами, которые не переносят холод, и поздними сортами, выдерживающими длительное понижение температур.

3. Ранние сорта можно выращивать в более тёплых районах. Средние и поздние сорта нуждаются в более низких температурах.

4. Нуждается в почвах от нейтральных до кислых, с хорошим дренажём.

5. Нуждается в защите зимой и в почвах от нейтральных до кислых.

Глава 15. Органические системы ухода за плодовыми деревьями

Задача органических методов в садоводстве — это добиться высокого плодородия и при постоянстве почвы. Это процесс длительный, продолжающийся несколько лет. Чтобы достичь этого, нам необходимо организовать поэтапный план выполнения. В наших планах вначале создать фокусы плодородия вокруг плодового дерева, которые втечение лет расширятся и охватят все пространство сада. Мы начинаем это с посадки: во время приготовления ямки нужно соблюдать с одной стороны наложение верхнего слоя земли до 20 см в глубину, с противоположной стороны более глубокий слой. На дне ямки 30 см ниже кончиков корней выкладываем зрелый компост. Ясно, что это обязывает к приготовлению более глубокой и широкой ямки, чем принято обычно.

Верхний слой земли перемешиваем с компостом и кладем его в район залегания корней саженца. Накрываем ямку слоем глубинной земли. После этого открываем широкую тарелку вокруг дерева, наполняем её на 5-10 см компостом и сверху него — слой в 20 см для покрытия. (во время посадки желательно воткнуть подпорку для поддержания деревца). Роль тарелки — служить и для полива — на первом году, и для создания первого фокуса (средоточия) плодородия. Два раза в год добавляем компост и покрытие вокруг дерева — и так втечение 4 лет.

Между деревьями и кустарником почву не обрабатывают (не возделывают). Зимой поощряется произрастание травостоя, а с началом созревания семян, их подрезаем (обрезаем). Таким образом, получаем большое количество материала для покрытия (мульчи). Часть остается на месте между деревьями, а часть можно сгрести возле стволов деревьев. Так, со временем расширится район плодородия, пока не отразится на всем пространстве.

Каждое дерево и его участок в частности

Когда мы наблюдаем за явлениями природы, мы обращаем внимание, в основном, на состязание между индивидуумами за условия существования. Что касается растений, это — свет, питание и вода. Мы часто игнорируем один не менее важный фактор — коллективное существование. Нет такого случая, когда разные растения, растущие вместе в определенном составе, не имели бы такого знаменателя как «содружество растений». Растения разных видов дополняют друг друга и защищают один другого от вредителей и болезней посредством выделения определенных веществ из корней или выделения эфирных масел, на которые только в последние годы стало обращаться внимание исследователей.

Каждое плодовое дерево изначально было дикорастущим деревом, которое принадлежало к естественному содружеству растений, которые нам не знакомы. При монокультурных насаждениях мы решительно игнорируем этот фактор. В декоративном саду есть, по нашему мнению, место для реабилитации естественного содружества растений. Учитывая, что нет ничего невозможного — мы сможем попытаться искусственно создать содружество рстений, которое будет отвечать требованиям дерева. Намерение состоит в том, чтобы найти растения, препятствующие, в некоторой степени, негативному влиянию вредителей и болезней, с одной стороны, и, с другой стороны, имеющие положительное влияние на рост дерева.

Считается, как правило, что есть 4 пути варианта совместимости растений, отвечающих за взаимную защиту:

1. Совместимые посадки (Companion planting(, в группе которых растения лучше растут, и это результат наблюдений и экспериментов. Ивестно, например, что в Испании арабы в средние века выращивали между оливковыми деревьями растение розмарин. Я тоже попробовал и посадил оливковое дерево, розмарин, мирт и лавр благородный и вот вроде бы создалось содружество растений, развивающихся вместе исключительным образом.

2. Полевые растения, овощи и смешанные насаждения (Mixed cropping), в противовес монокультуре, оказались ценными из-за создания хороших условий для разных насекомых.

3. Использование «отталкивающих» растений (Repellent planting), в основном тех, которые распространяют неприятный запах, отталкивающий (או מטה) вредных насекомых от культурных насаждений.

4. Использование растений-ловушек (Trap cropping) — таким образом используются растения, которые притягивают вредителей на себя, защищая этим культурные растения.

— Практически, рекомендуется высаживать в тарелке дерево с саженцами нескольких видов из различных семейств:

— Сложноцветные ((מורכבים для предотвращения от нематод: סנטולינה, календула (ציפורני החתול), бархатцы (טגטס), ромашка (בבונג), различные хризантемы (חרציות).

— Губоцветные (שפתניים) и лилейные (שושניים) — для удаления насекомых и улиток: роз марин, в основном стелющийся, лаванда (אזוביון), различные шалфеи (מרווה), мята, лилия (שושן), разновидности чеснока и другие.

— Мотыльковые (פרפרניים) — для обогащения почвы азотом: чина (טופח), горох (אפונה), виды вики (בקיה), не стоит сажать бобы, поскольку они поощряют העלקת (пиявок или заразиху?).

— Настурцевые (טרופיאוליים) от разной тли (כנימה): настурция (כובע הנזיר).

— Различные виды папоротников (שרכים) — когда деревья вырастают и создаются теневые условия, стоит высаживать папоротники. В иностранной литературе очень рекомендуется их использовать для предотвращения распространения грибков, приводящих к заболеваниям растений.

— Комбинированное выращивание плодовых деревьев в сопровождении других растений по их видам может добавить особую привлекательность саду и послужить объединяющим фактором и с архитектурной точки зрения.

— Таким образом, вернемся к библейскому образу плодового сада («Песня песен»), в котором наши праотцы сочетали «надушенные» или ароматные грядки с плодовыми деревьями и овощами. Возможно, они по опыту знали секрет защиты растений с помощью растений?

Размышления о защите роста плодовых деревьев

В научной работе немецкого иследователя Штайнера «Жизненная компания яблони»חברת החיים של עץ התפוח обследование населенности насекомых на 30-летней яблоне и оценка населенности по 20000 показателей, принадлежащих к 1000 видов. Он классифицировал их следующим образом: 300 видов жили на живом дереве, из них 70 — определяются как потенциальные вредители, 300 других видов были вторичными от других насекомых, 200 видов — очевидно хищные, и до 200 видов, питающихся лишаем (חזזיות) растений, отходами дерева, мертвой корой и тому подобным.

В соответствии с их поведением, Штайнер классифицировал их на вредителей, полезных и (простейших) нейтральных. У неухоженного дерева создается баланс и равновесие между вредными и полезными, а нейтральная группа составляет большинство. Все вместе они представляют что-то вроде естественной и стабильной компании по жизни.

Но дело изменилось совершенно вследствие применения химических средств. Даже после единой химической обработки против вредителей, или после выведения грибковых заболеваний, картина изменяется: из выживших насекомых были 2/3 вредителей, ¼ — нейтральных и в остатке остались полезные насекомые.

Чему можно научиться из этого исследования?

Когда человек не вмешивается внезапно, то между насекомыми создается равновесие — еда и поедающие. Но один вид насекомых не может усилиться за счет других, поскольку если один вид размножается в большем количестве, то размножаются также его естественные противники. Каждое уничтожение нарушает это деликатное равновесие. В природе вещей есть всегда больше поедаемых, чем хищников. И при химическом уничтожении мы прежде всего поражаем малое количество хищников. И поскольку никаким из способов вытравливания невозможно уничтожить всех вредителей, есть шанс, что определенные индивидуумы остаются жить. И эти уже размножаются с утроенной силой из-за отсутствия естественных противников, которые были вытравлены, и приводят к большему вреду, чем было ранее. Это бесконечная цепочка, звеньями которой являются вредители и ядовитые вещества для их уничтожения, которые становятся все более сильными и более опасными.

Чтобы предупредить непонимание, — мы не проповедуем равнодушие касательно вредителей, поскольку есть такие опасные для существования растительности, как например:יקורנית инжира или קפנודיס на миндальных деревьях. И мы обязаны найти решение (שאינו מפר), не нарушающее биологическое равновесие. Нужно вкладывать ресурсы и силы в исследования и найти естественные материалы растительного и минерального происхождения в дополнение к нахождению естественных противников для биологического выведения. В органическом сельском хозяйстве освободились от «паники от вредителей» в большом объеме. Как пример можно привести просьбу экспортеров органических фруктов в Европе посмотреть цитрусовые после тли, и это является для них доказательством, что плоды не были опрысканы ядохимикатами.

Что все-таки нам нужно делать? Надо поощрять и создавать условия для размножения хищников разными техническими средствами. Например: создание мест в укрытиях внутри дерева для хищных насекомых, чтобы защитить их от птиц. Так, в Германии развили метод для поощрения уховерток, которые являются ночными хищниками для тли, посредством подвешивания цветочных горшков вверх тормашками, наполненных ватой или бумагой, внутри дерева. Днем уховертки защищены от птиц, а ночью они служат как полиция здоровья по защите от разных сосущих насекомых. Другой пример: привязывают маленький сверток из бамбуковых веток или камыша (тростника) разных размеров и разного диаметра ко внутренней части дерева. Хищные осы могут найти укрытие между тростинок. Мы напоминаем о влиянии определения животных для создания мест гнездования для поедателей разновидностей насекомых и роль полезных животных в санитарии сада.

Другим фактором, влияющим на иммунитет растений к заболеваниям и вредителям является, без сомнений, состояние плодородия почвы. Один старый органический садовник из антропософского движения сказал мне: «Если ты выучил секрет плодородия почв, ты на 80 % преодолел проблемы вредителей и болезней». У растений, растущих на плодородных почвах, создается как будто естественный иммунитет. В случае, если мы удобряем почву неправильно и однообразно, типа избытка азота, то получаем хотя и вегетативно быстрое выращивание и ускоренное развитие, однако, это происходит за счет выносливости растения, его слабых и пострадавших тканей. Нам надо стремиться к равновесию всех питательных веществ, включая кремний, магнезий в почве. С помощью зрелых компостов мы балансируем химический и биологический состав. Химические удобрения, как правило, нарушают биологическое равновесие почвы.

В итоге мы должны выбирать между опрысканным плодом, включающим остатки ядов и вредным для здоровья, и между плодом, который может быть немного поврежден разными вредителями.

Совершенно не крестьянский метод

Если до сих пор мы говорили об участке поблизости от дерева, то сейчас мы расширим разговор об участке между деревьями. В случае, когда деревья растут между разными садовыми растениями, мы рекомендуем заполнить пространство между деревьями покрытием мульчой, кустарниками и полукустарниками. Важным условием должно быть освещение дерева со свех сторон, поэтому не стоит сажать поблизости высокие кустарники. Если мы сажаем смешанный плодовый сад, нужно лучше считаться с созданием места для каждого отдельного дерева. Если мы сажаем опредленную часть деревьев органическим методом, то обязаны выращивать их некрестьянским способом и без использования скошенных трав. Вместо культиватора דיסקוס и опрыскивателя, используем инструменты для скашивания травы, от серпа מגל и до сенокосилки מקצרה, а также газонокосилки מכסחה. Огромную важность имеет зимний растительный покров, как оздоровляющий и строящий почву. Естественным образом в любом месте развивается растительность, подходящая к климатическим условиям почвы. От этой растительности мы можем ожидать изменения в течение лет с подъемом органического материала в почвах и образованием теневых условий. Грубый травостойרודרלית освобождает место для более нежной растительности, более легкой для ухода. На практике, в плодовом саду нет зимних диких трав עשבים שוטים, выращивать каждую травку — это сложно. Если получше взглядеться в зимнее содружество трав, то мы найдем количество

Доминирующих семейств: злаковые, мотыльковые, сложноцветные, крестоцветные и губоцветные. В этом случае, мы сможем совместить культурные растения с естественным составом растительности, таким как ромашка, календула, разные клеверы (תלתנים), люцерна (אספסה), однолетняя горчица (חרדל). Хотя в большинстве случаев эти растения исчезают в течение времени и их нужно высевать заново.

Очень важно скашивать участок в приближении праздника Песах, чтобы предотвратить увядание, которое может привести к возгоранию и, позволить плавный переход к уходу за плодовыми деревьями. Если продолжать обрезать летнюю траву и в летние месяцы, то это не будет большой проблемой в плодовом саду.

Местные виды против новых

Если мы будем высаживать по принципу «подходящее дерево для подходящего места», то нам нужно также взвесить использование местных видов, которые прошли селекцию многих поколений и оказались наиболее соответстующими, по сравнению с новыми видами, будучи часто меняющимися и недолговечными по разным причинам. Ясно, что иногда у местных сортов и семян есть более мелкие и менее сочные плоды, по сравнению с новыми, более ухоженными сортами. Местные сорта, как правило, менее подвержены нападению вредителей и болезней и более выносливы к засушливым условиям. Хороший пример можно обнаружить в сортах местного винограда, абрикосов и оливков. В иностранной литературе по органическому земледелию особо подчеркивается важность сохранения местных сортов. Это непростая проблема, да, очень жаль не использовать достижения культивирования фруктов превосходного качества и вкуса, но, возможно, что культивирование в будущем обязано больше придавать значение иммунитету и выносливости перед лицом болезней и вредителей, чтобы предотвращать необходимость в использовании ядохимикатов.

Создание многосортного дерева (Multi graft)

Из-за особых условий использования небольших пространств, у меня есть желание добавить следующую идею. По опыту вспомогательных хозяйств и киббуцев, мы смогли удостовериться, что, как правило, невозможно осилить урожай взрослого плодового дерева, дающего свои плоды в краткий период. Поэтому плоды опадают и приводят к помехам внутри сада. Можно справиться с этой проблемой с помощью прививки нескольких сортов того же вида на один подвой (дичок). Преимущества: размножение сортов намного облегчит помехи и приведет к хорошей завязи плодов. В случае, если совмещаем первичные сорта с тенелюбивыми, то продлевается сезон плодоношения, к нашему удовольствию. Хорошим примером может послужить японская слива, которую с легкостью удается вырастить на любой ветке другого сорта, начиная от ממטלי, אוגדן וסנטה-רוזה, וכלה בוויקסון ובקלסי. Другой пример — это цитрусовые деревья, к ним можно присоединить апельсин таворский с שמוטי וולנסיה; грейпфрут с помелитой, помелу и розовый грейпфрут; клемантин с разными сортами мандаринов. Это дело требует также специализации работника питомника, готовящего привитый саженец, а также того, кто это разводит, он обязан следить, чтобы один сорт не усиливался (доминировал) за счет других сортов. Стоит, чтобы каждый садовник и разводчик плодовых деревьев знал искусство прививания, и если он найдет в одном из немногих сортов один подходящий, он сможет с легкостью перевести его в свой сад. Существует некоторое неприятие по поводу прививок, ошибочно считающее, что это сложная профессиональная работа, требующая особых навыков и большого опыта. Дело обстоит не так — каждый, кто заинтересован — может без труда научиться этому искусству.

Возможно, что дерево, выведенное из многих сортов, по нашему предположению, склонно сломаться и даже не просуществовать несколько лет, однако, по нашему мнению, преимущества превышают недостатки, и даже на небольшом, как правило, участке, имеющемся в нашем распоряжении, ему найдется место. На сегодня нет возможности найти в питомниках многосортовые плодовые деревья, но мы уверены, что если будет спрос на такие деревья — работники питомников будут вынуждены подогнать себя и поставлять заинтересованным такие саженцы.

Глава 16. Выбор плодовых деревьев и их месторасположения в саду

При проектировании зелёного сада или цветочной грядки, мы работаем в радиусе от нескольких месяцев до 2–3 лет и более. В плодовом саду другая ситуация. Период «пуска» продолжается, как правило, от 3 до 7 лет и возраст плодоношения длится до нескольких десятков лет. Поэтому, при проектировании плодового сада нужно рассчитать, по крайней мере, период одного поколения. В реальности мы жевем очень динамично, и поэтому должны быть гибкими и открытыми для внесения новых видов и сортов. У плодовых деревьев дело обстоит значительно легче с помощью прививок или смены менее важных видов на более желательные для нас. В любом случае, мы советуем умеренное обращение и тщательное взвешивание каждой новой посадки и даже смены сорта и не увлекаться быстроменяющейся и легкопроходящей модой, существующей, к большому удивлению, даже и в отрасли фруктов.

Что касается компонентов при проектировании сада, а также посадок плодовых деревьев, мы обязуемся придерживаться рационального подхода, который будет отвечать на фундаментальные вопросы: почему, что и как сажать. Перед нами имеется широкая радуга возможностей использования плодовых деревьев, от крайнего подхода сыроедения, который видит целью плодового сада максимальную самопоставку разнообразной корзины фруктов в течение всего года. Мы объясним в нескольких словах сыроедческий подход, который пришел посредством выражения в учебнике «Путеводитель правильного питания» Ицхака Бен Ори и доктора Йоси Разона (1979 г.). Основное положение этого мировоззрения в том, что человек — это, по своей природе "מטמעו פרוגיבורי", как говорится, кормящийся плодами. Он нуждается, в среднем, в 1,5–2 кг разных фруктов на ежедневное пропитание. По этим данным мы приходим к выводу, что нам нужны от 500–700 кг фруктов в год на душу. Очень трудно добраться до среднеарифметического показателя урожая плодового дерева для нужд планируемого расчета самопоставок. Если возьмем в расчет, что плодовое дерево, в среднем, приносит урожай 30–50 кг, то придем к необходимости выращивать 10–12 разных пород плодовых деревьев на душу. Все это, как понятно, крайнее количество для наиболее ортодоксально преданных сыроедов. Плодовое дерево нуждается, в среднем, в 20 м пространства, и по этим данным, мы приходим по нашим расчетам к тому, что для самопоставок фруктов на душу в год нам понадобится 200 м или 1/5 дунама. Количество сыроедов, которые будут нуждаться в таком большом пространстве — немногочисленно. Человек, употребляющий в пищу продукты животного происхождения., как общепринято, удовлетворяется примерно 200 г фруктов в день, т. е. 75 кг в год. Поэтому он нуждается в 2–3 плодовых деревьях для частных самопоставок, и это выражается в 50–60 м пространства на душу. От большого изобилия возможностей выращивания плодовых деревьев в нашей стране, каждый может выбрать те фрукты, которые он больше любит, в соответствии с местом своего проживания. Дополнительно можно поставить задачу разводить редкие фрукты, которые почти никак не появляются на рынке, или они слишком дороги, такие как малина (шелковица), клубника, вишня, питанга, папайя и др. Несмотря на это, мы предлагаем не выращивать в саду те фрукты, которые выращивают на коммерческих плантациях в своих хозяйствах или в ближайшем окружении.

Важное правило при выращивании плодовых деревьев — это необходимость света и солнца, и это является, в основном, как дар; достаточного расстояния для каждого дерева; и в обрезке одиночных деревьев, формирования кроны дерева и открытости дерева для проникания солнечных лучей. В час, когда мы сажаем нежный саженец, часто даже опытные садоводы приходят в изумление от окружности היקפו дерева, когда оно достигает зрелости. Теснота деревьев часто приводит к буйному распространению вредителей и болезней לניבון.

В саду, смешанном из разных видов, существует возможность преждевременного планирования места и, как говорится, эксплуатация участка до тех пор, пока основное дерево достигнет зрелости с помощью сопровождающих видов, у которых жизненный цикл значительно короче. Дадим несколько примеров. Сочетание финика с папайей и гранатом (в Иорданской долине), манго, пиджойя и питанга (בשפלת פחוץ) или орех, европейская слива и вишня (в горах). Между разными плодовыми деревьями в первые годы можно выращивать также овощи и цветы. Со взрослением основного дерева и образованием теневых условий, поменяются также и сопровождающие растения из солнцелюбивых в тенелюбивые. Тогда мы сможем выращивать папоротники, разновидности геофитов и даже комнатные растения под деревьями.

Выращивание плодовых деревьев в домашнем саду отличается от коммерческого выращивания. Поскольку здесь нет цели достичь максимального урожая, а, наоборот, — качества плодов, которое выражается, в основном, во вкусе, полной зрелости и чистоте от ядов, — при помощи личного участия к каждому дереву. К нашему большому огорчению, в Израиле пока ещё не произведено достаточно правильное выяснение по каждому виду фруктовой тли, которые могут соответствовать особым потребностям домашнего садоводства, как например, яблочной тли или карликовой тли у груш. Достичь плодовитости деревьев можно с помощью различного ухода, как например, горизонтальным сгибанием ветвей и летней обрезкой. Здесь следует помнить старинный метод выращивания плодовых деревьев возле стен построек, который очень распространен в Европе и использует микроклимат и место возле домов.

Можно разделить деревья по зонам, требующимся для них, на несколько групп (см. таблицу). Мы сможем предложить несколько директив (наставлений) в связи с расположением различных деревьев в саду. Любое дикорастущее плодовое дерево нужно сажать в третьем круге по краю поселения, в рощах из смешанных лесопосадок (неподалеку) в округе. В этом же районе можно сажать также те виды, которые нетребовательны к частому поливу, как, например, миндаль, инжир, сикомора, фисташковое дерево, окультуренная слива.

Как одиночные деревья на больших газонах особенно подходят оливковые деревья, финиковые пальмы, черный орех, абрикос, мушмула (шесек), манго. Для аллей могут подойти все ореховые, оливы, пальмы, חושחת. Для живой изгороди внутри кустарников — гранат, питанга, педжойя, земляничное дерево. А цитрусовые, различные субтропические и листопадные нужно рассеять между всеми декоративными деревьями, с условием, что мы будем следить за расстоянием присутствующих посадок. Деревья из семейства розоцветных, а также цитрусовые во время их цветения источают приятный аромат и привлекают в любом саду. Поэтому их нельзя сосредотачивать на отдельном участке, как до сих пор это было принято, и они могут составлять привлекательные точки в различных частях сада. Виноградник желательно разместить в особой беседке или в пергуле, как можно увидеть в Хермоне, (במיגדל שמס) или в Ливане. Наиболее подходящее место, по нашему мнению, — беседка виноградника на плоской крыше, как например, в домах Пекина (פקיעין). Это действительно целевое использование пространства. Одиночное растение винограда дает наиболее высокую урожайность тогда, когда оно сможет полностью развить свой потенциал (היקפו) и самостоятельно обеспечивать плодами, изюмом и даже вином всю семью. Понятно, что беседка также даст тень на крыше и послужит замечательным местом, чтобы посидеть там летом.

Место для пекана, шелковицы и сикоморы проблематично. Пекан — из-за желтой тли и выделяемой вследствие этого медовой росы; шелковица и сикомора — из-за опадения оставшихся плодов. Но в любом случае, мы не советуем от них отказываться. Не нужно сажать их вблизи дома (шелковица особенно опасна для канализационных путей), а — в долине сада. Деревья шелковицы желательно сажать вокруг двора, коровников и сарая — они снабжают тенью, а скотина съест остаток плодов. Опавшие пеканы и орехи содержат вещества, смертельно действующие на другие растения. Поэтому, если мы заинтересованы выращивать растения и траву под ними, мы обязаны сгребать и удалять листья на нужды компоста.

Педжойя, питанга и гранат — это декоративные кустарники для любых целей и легко совмещаются в саду. Цабрес без колючек может являться фоном для рокария, составленного из суккулентов и кактусов. Лианы, такие как пассифлора съедобная и киви желательно выращивать в беседке. Для садовой малины требуется кордон и она не совместима с другими растениями.

Мы единодушны с Малкой Регев, поскольку поощряем посадку смешанных плодовых садов в киббуцеברעם вблизи с детскими садами и в промышленных зонах. Касательно детских садов, плодовые деревья представляют воспитательную ценность с первой ступеньки, поскольку дети вырастут вместе с плодовыми деревьями и правильный воспитатель может обучать с помощью плодового сада не только разделам сельского хозяйства, но и истории народа и страны, сказкам, связанным с деревьями и нашей оригинальной литературой древности, проведения праздников и т. п. Это пополнение для передачи коренных культурных ценностей нашего народа. Иешуа Марголин, благословенна память о нем, великий воспитатель, который основал поколения учителей в Израиле, уже указывал на необходимость выращивания во дворе начальной школы, а также в детских садах семи и 4 видов растений.

Мы видим также важность в посадках плодовых садов возле фабрик и заводов, чтобы создать противовес рутинной работе и напряжению в производстве.

Также внутри городов есть место заменить бесплодные деревья на плодоносящие. Вандализм зачастую является выражением дефицита, но если будет изобилие, можно предположить, что вандализм уменьшится. Понятно, что нужно тщательно взвесить — какие виды выбрать. Мы предлагаем, как первый шаг, посадить в общественных парках инжир, оливки, шелковицу, сикомору, земляничное дерево, черный орех, чтобы публика привыкла к тому, что она может собирать фрукты для своего удовольствия, без нанесения ущерба для деревьев. Мы убеждены, что можно преуспеть в этой миссии, как преуспели приучить публику, чтоб не рвали нарциссы, тюльпаны и розы за пределами Иерусалима, и защищали дикоросы на улицах страны.

Подытоживая этот раздел, рассказывающий о правилах посадок плодовых деревьев в саду:

— Выбирай только те виды, которые подходят к твоему району по климатическим и почвенным условиям;

— Обратись к специалисту с выбором подходящих подвоев (дичков) и сортов;

— Не выращивай в своем саду фрукты, которые растут и без того в избытке в окружающих хозяйствах;

— Попробуй вычислить уровень потребления фруктов на членов твоего дома и сажай деревья в соответствии с этим. Воздерживайся от посадки лишних деревьев;

— Всегда планируй насаждения, смешанные из разных семейств и деревьев разного роста, чтобы предотвратить распространение болезней и вредителей а не максимально использовать участок;

— Для расположения дерева учитывай максимальное развитие взрослого дерева и, конечно, для каждого дерева — требуемое ему расстояние;

— Помни, что для здорового плодового дерева требуется максимум солнца и света;

— Используй в своем доме и поблизости от него дополнительные участки, такие как стены и крыша, склад, хозяйственные постройки, пергулы и беседки — для выращивания плодовых деревьев.

Распределение деревьев по расстоянию, требуемому для него по группам:

1

Орехи (пекан, грецкий орех, черный орех), шелковица,

максимальный участок 15/15

сикомора, финик, авокадо, манго

до 20/20, высота выше 10м

2

Абрикос, слива

участок 8/8, высота 6-8м

3

Цитрусовые, листопадные, инжир, миндаль, гуява

участок 5/5, высота до 5м

4

Питанга, гранат, педжойя

участок 3/3, высота до 3м

Глава 17. Рокарий — семейная аптека

Израильский сад обязан включать естественные растительные структуры, которые будут развиваться в окружающей нас среде в течение длительного периода. Среди этих структур «Бета» занимает выдающееся место. М. Зоар определяет понятие «Бета» как описано ниже:

«Именем Бета назывался א"ג (1927) и та средиземноморская растительность, составленная в большинстве из низкорослых кустарников и травянистой растительности. Понятие «Бета» подходит для той формации, которая ריקלי называла его по имени Heide и הולמבואה по имени Dwarf shrub steppe. Содружества компании «Бета» не только те, которые в большей степени распространены в Израиле, но и те, которые наиболее характерны для растительности средиземноморского пейзажа, лишенного деревьев.

В большинстве округов средиземноморского района нет "Бет", промелькнувших в Торе, поскольку, если флора второстепенна, развивается вследствие уничтожения содружеств рощ и лесов и появляется как один из этапов жизнеспособных содружеств הסוקצסיוני (Геоботаника, Рабочая библиотека, 1955, стр.377).

Поскольку это содружество второстепенно, оно стремится вернуться на более высокий этап и поэтому мы зачастую находим ростки кустарников и деревьев внутри «Беты», и нам нужно скопировать их с места.»

Преимущества «Беты»: «Бета» удовлетворяется малостью, цветет продолжительное время, от начала весны и до конца лета, довольствуется каменистой средой. Растения «Беты» богаты эфирными маслами и многими минералами, часть их служит пряными и лекарственными растениями. Наиболее характерная вещь для «Беты», что эта структура развивается при освещении прямого солнечного излучения и это объясняет изобилие цветов, находящихся у нее, с одной стороны, и богатство эфирных масел, с другой стороны, препятствующие, между прочим, усиленному испарению воды из растений, а также защищающие их от различных вредителей. По той причине, что внесение местных растений «Бета» в Израильский сад было запущено — взамен мы обнаружили в них множество скрытых возможностей.

Большую площадь нашей страны занимают горы и холмы, покрывающие землю скалы, и флора «Бета» разных структур. Путешествуя между Песахом и Шавуотом по Кармелю, по горе Мерон, по Западной Галилее или по Иудейским горам, или в июне-июле месяце в Маром а-Хермон, впечатляешься от огромного богатства размещенной между скалами растительности. Цветение кустарников из ряда «Бета», таких как ладанник, тимьян, различные губоцветные — как шалфей, чабер садовый, זוטה, געדה; различные бобовые, которые продлевают цветение нашей весны на несколько месяцев. На практике это огромный и естественный рокарий, который может нам служить образцом для создания рокария в наших садах.

Рокарий и его происхождение

Что же такое рокарий как садовая форма и где он черпает свои истоки? Рокарий — это живописное сочетание элемента геологии — скала различных форм и спектров с элементом ботаники, развивающейся на пустошах между скалами и нишами, образующимися внутри них. Поскольку между скалами существуют особенные условия размягчения и особые условия микроклимата: облучение, влажность, разница дневных и ночных температур, создаются плодородные почвенные карманы, богатые минералами и, в случае, если существует покрытие растительности — также и органическими веществами. Они довольствуются, с одной стороны, водой, скапливающейся внутри, и, с другой стороны, улучшенным дренажем. Это хорошие условия для выращивания особенных растений, характерных, как правило, для горных районов.

Рокарий, как садовый элемент, относительно нов и развился только в романтичном саду с промышленной революцией. Первая книга о рокарии появилась в 1864 году, её название: Die Kultur Der Alpenflanzen (выращивание альпийских растений), ботаника Инсбрука Крамера фон Мерилен.

У рокария (или альпийской горки) есть два истока: один — это японский сад, там уже тысячи лет назад обнаружили сокрытую красоту камня и особых форм флоры, второй исток рокария как садовой формы — אלפינים, рокарий для растений высокогорья, отличающихся обилием цветов, выделяющихся яркими красками и интересными формами низких лугов. В нашем районе известно растение, растущее обыкновенно на Хермоне на высоте свыше 1900 м, названное по имени Каркоци טרגקנטי и отличающееся тесными лугами и колючими кустарниками, привлекающими окраской цветов, таких как акантолимон ливанский и другие виды астрагалов.

С вновь обнаруженными сокровищницами растительности в Альпах и других высокогорьях (Пиренеи, Гималаи, Анды) в 19-м столетии выпало удалось привнести это многочисленное богатство растительности на приусадебные участки возле дома. В Европе на сегодняшний день можно найти множество альпийских растений в рокариях. В Израиле мы взамен найдем подходящий растительный состав для рокария. Можно увидеть, с одной стороны, суккуленты, кактусы и пустынные растения, и, с другой стороны, низкорослые кустарники: средиземноморские, южноафриканские и австралийские. Как новшество, мы предлагаем строить рокарии многоцелевого назначения, составленные, в основном, из следующих растений «Бета» — многоцелевых пряных и лекарственных растений, с тенденцией создания «домашней аптеки» для человека и растительности вместе. Эта аптека будет нам служить как изобилие свежих, бодрящих растений, ценность которых намного превышает любую משרה, или эссенцию, приобретенную в магазине натуральных протуктов.

На тему пряностей, лекарственных растений и особых съедобных растений было написаны в последнее время много исчерпывающих книг, и существует растущая заинтересованность, происходящая в широкой общественности, в использовании простых народных лекарств, а также пряностей, напитков и натуральных продуктов. Хотя многие книги подчеркивают, что подходящие растения нужно подбирать на лоне природы, хотя по нашему мнению, их можно выращивать напротив входа в дом, чтоб всегда были свежие под рукой в нужное время. Не только то, что эти растения неоценимы для употребления, но и то, что с их помощью, в сочетании с дополнительными растениями, можно создать садовое произведение как эстетически привлекательную ценностью.

Эти новые книги о лекарственных растениях Израиля основываются, в принципе, на местном фольклоре. Наконец мы сможем освободиться от бесконтрольного пародирования европейского образования, которое, в большинстве случаев, не дано практически использовать в нашей стране, так как многие из рекомендованных растений не найдены в Израиле и для них нет подходящих условий, чтобы здесь расти. И если мы приобретаем эти растения импортного производства в аптеках, цена их очень высока, а ценность сомнительна, потому что нет контроля их качества и степени свежести. Поэтому мы предлагаем выращивать в большинстве растения, подходящие к нашему региону в рокарии возле дома.

Обучение у природы

Перед тем, как мы начнем основывать рокарий, следует полагать, что тщательно присмотримся к естественным каменистым паркам, в изобилии имеющимся в нашей стране. Мы охотно укажем на несколько принципов, по которым можно копировать с лона природы в свой сад.

Непрерывность цветения на ограниченных участках. Можно вновь изумляться всякий раз от последовательности цвета, который мы находим на диких гористых участках. Виды меняются в соответствии со временем года, и даже доминирующий цвет остается בעינו затяжным. Возьмем для примера выделяющийся красный цвет разного спектра, который начинается с цветения анемонов (כלניות) на Шват (пятый месяц еврейского календаря), переходящий к лютикам (נוריות), к адонису/горицвету (דמומיות), тюльпанам (צבעונים) и заканчивается маками (פרגים) после Песаха. И, если проверим, то найдем, что все эти растения могут расти в большой тесноте на одном квадратном метре, не мешая друг другу, — так мы дошли до второго принципа — тесный и непрерывный растительный покров. Здесь мы найдем деталь для пустынных участков, поскольку природа не имеет обыкновение оставлять почву обнаженной, и потрясает, насколько растения могут расти в содружестве на таком мелком участке.

Третий принцип — это ботаническое разнообразие, существующее в нашем краю. Если мы не будем опрыскивать пространство и давать естественной растительности развиваться, мы найдем, что на участке в 1 кв. м растут растения нашего региона, многолетние травостои и кустарники, а между ними — однолетние растения с плотностью от 2–5 см. Между ними появляются также геофиты. Количество видов меняется в соответствии с каменистыми склонами и в состоянии достичь более 100 различных видов на 1 дунам.

Каменистый фактор — если мы научимся от японских садоводов посвящать время созерцанию самой скалы, то скоро обнаружим целый мир во всей его полноте. Не только в форме и цвете камня, а также в растительности и в живности, связанной с ним, попадающихся лишайниках (חזזיות), водорослях (אצות) и сырости и до превосходной растительности, как например седум/очиток (צוריות), рубчик/hilum (טבורית), цикламен (רקפת), זוטה לבנה, צמרנית, כתלה חריפה скал. Если мы строим альпийские горки и есть возможность перевести «живые» камни с живописными формами и пустотами, что нам более предпочтительно, чем бесплодные каменные плиты. Понятно, что нам нужно вести себя разумного и осторожно, чтобы не нанести вреда окружающей среде, но, по нашим наблюдениям, можно быть спокойным, т. к. в нашей стране нет дефицита красивых камней, подходящих для рокария. В рокарии интересно выделить компонент камня, а не скрывать его с помощью растительности. По нашему мнению, от 30 до 40 % всего участка должно быть покрыто камнем. Нужно подбирать размер и высоту растений относительно камней. Возле большой глыбы расположим более высокое растение, а рядом с маленькой глыбой выберем карликовые растения, которые не заслонят её целиком.

Чтобы создать впечатление, что камни — родные для данной местности, стоит спрятать 1/3 их высоты от земли. Не строить альпийскую горку из камней разных пород. Желательно использовать местные скальные породы, в прибрежных низинах — из известкового шпата אבני כורכר, в базальтовом районе — базальтовые камни, в районе меловых почв — камень доломит.

Естественное место для рокария — это склон, в этом случае рокарий имеет важную роль для предотвращения эрозии и он может служить вместо поддерживающей (опорной) стены. Как правило, в любом месте, где это возможно, предпочтительна альпийская горка в сочетании с растительностью с лицевой стороны стены, поддерживающей стерильность, даже если она построена как следует. Хотя также можно построить альпийскую горку на площадке, если, например, вырыть бассейн воды и использовать материал, вынесенный из ямы, чтобы поднять одну стенку (перегородку) бассейна, стоит надстроить над ней альпийскую горку. Сочетание элемента воды с альпийской горкой кажется нам идеальным. В каменистые сады можно превратить также и убежища מקלטים.

Ниши в альпийских горках и между ними

Авива Рабинович доказала в своей работе влияние состава альпийской горки и почвы на состав содружества растений. Она указывает на богатство растений «Бета», растущих на почвах, возникших из мела или мягкого доломита, и на отсутствие «Бета» на других почвах, таких как базальтовые или красноземные קאולינית. Решающий фактор — это, по-видимому, избыток или отсутствие определенного желательного питания, как фосфора и аммония, и способность почвы удерживать воду.

В природе и на больших лесных площадях невозможно влиять на состав альпийских горок. Но в маленьких рокариях это не так. Здесь нам надо создать оптимальные условия для каждого вида. Посредством добавления каменной муки в компост, или напрямую в сад, мы сможем управлять факторами, влияющими на удачный рост. Нам надо изучить потребности различных растений к почве и воде и действовать в соответствии с этим. Мы не видим порочности в том, если принесем несколько мешков каменной муки из каменоломни с кусками мела, чтобы создать оптимальные условия для ниш между базальтовыми глыбами для выращивания געדות, различных шалфеев, זוטות и других растений. Понятно, что существуют более удачные растения для любых районов страны, как клейкий девясил טיון דביק, лекарственный розмарин, лаванда אזוביון, סנטולינה, фисташка, не требующие специальной подготовки почвы.

Ниша должна быть хорошо дренирована, удобрена только компостом с прикрытием. С течением времени растения сами доставят материал для покрытия и повлияют на качество почвы в нише. По нашему опыту, под растениями из семейства губоцветных развивается самая лучшая плодородная почва, имеющая отличное פתיתיстроение. И ещё одно преимущество — вблизи этих растений не развиваются растения-соперники מתחרים, в которых они не заинтересованы.

Если мы строим рокарий, мы обязаны создать на практике также ниши. Высота ниш может быть разной, по высоте и её порам, но не подниматься выше 1–1,5 м. Поскольку желательно подготовить землю по количественному составу наполовину с местной почвой и наполовину — из зрелого компоста, и дополнительно 5-10 % каменной муки по необходимости.

Если мы преуспели найти карстовые глыбы с частыми пустотами, мы сможем заполнить их обогащенной смесью компоста и посадить в них цикламены, седум/очиток разных видов и различные папоротники. Строительство рокария — это творчество, требующее большого терпения, осмотрительности и подготовки материала, хотя если мы все же преуспели построить его собственноручно, это принесет нам чувство удовлетворения на долгие времена.

Состав растений для рокария

При выборе подходящих растений для рокария мы должны проверить несколько аспектов, являющихся важными для успеха и главное в них — многофункциональность растений. Мы требуем от растения, чтобы оно было эстетичным большую часть года, чтоб его можно было употреблять как пряность или лекарственное средство, а также чтоб служило источником для составления экстрактов для опрыскивания вредителей. Оно может также поставлять нам материал для покрытий цветочных грядок или для овощного огорода. Например: покрытие ветками розмарина грядок с клубникой отталкивает улиток. Желательно, чтоб была фисташка, растения медоносы или растения, привлекающие бабочек, к примеру, рута, на которой развиваются гусеницы זנב הסנונית к взаимному удовольствию обеих сторон. Кстати, не надо опасаться вреда от гусеницы זנב הסנונית наоборот, гусеницы грызут листья руты, что приводит к взрыву нового роста стеблей и листья взбодряются на растении после окукливания гусениц.

Ограничение растений в области обрезки. В рокарии нам очень важно следить за совместимостью между камнем и растением втечение продолжительного времени. Хотя мы заинтересованы в растениях, образующих подушки из тесной растительности, однако, не следует вносить растения, слишком распространяющиеся по размерам и покрывающиеся большие участки, такие, например, как הביצות, ארקטותיקה, גרמית. וידליית. Если мы согласны с идеей, согласно которой надо использовать рокарий, в основном, с растениями «Бета», то, как правило, нет опасений в доминировании одних растений над другими. Но в любом случае требуется осмотрительность, чтобы следить за равновесием между различными компонентами.

Нужно выбирать растения, имеющие похожие требования к водопотреблению, большинство растений «Бета» довольствуются скромными, а иногда и слишком скромными количествами воды. Добавление к поливу приводит к увеличению болезней, частичному высыханию и даже смерти растений. По нашему опыту, многолетний шалфей на обильно орошаемой цветочной грядке, вначале развивался замечательно и цвел в течение нескольких месяцев, но, несмотря на это, погиб от заболевания корней, как результата избытка воды. Похожее явление мы видели у розмарина и лаванды. Поэтому, по нашему мнению, достаточен дополнительный полив в радиусе одного месяца в продолжение лета. Ни в коем случае не смешивать внутри рокария влаголюбивые растения, такие как падубы, георгины с растениями «Бета».

Субъективный взгляд. Нам кажется, что в любом саду-рокарии обязаны быть несколько стандартных лекарственных многофункциональных растений, таких как мирт, розмарин, ромашка, валериана, лаванда, тимьян и געדות. Что касается остальных лекарственных растений и пряностей, мы советуем внимательно изучить литературу и каждому выбрать подходящие и требующиеся растения, по его состоянию здоровья. Например: тем, кто страдает заболеваниями горла — предпочтительнее лаванда, роза, шалфей, тимьян; тем, у кого есть помехи пищеварительных путей — будут выращивать тысячелистник, вербену, луизу, полынь, шалфей, фенхель, майоран, лаванду. Можно продолжить и другие примеры.

Фон для рокария. Как мы отмечали, естественное место для альпийской горки — это склон. Желательно, чтобы у высокой стороны склона всегда был фон из кустарников, большей частью густозеленых, между ними несколько цветущих кустов и сзади них несколько деревьев. Их мы тоже выберем по лечебным соображениям, как поставщиков сырья для натуральных лекарств. Мы предлагаем такие деревья: оливы, разные дубы, грецкий орех, земляничное дерево, сосну косточковую אורן הגלעין, иудино дерево (багряник) כליל החורש, лавр благородный ער אציל, южный каркас מייש דרומי. А также мы рекомендуем следующие кустарники: мирт обыкновенный הדס, мастиковое дерево/ фисташка бальзамическая אלת המסטיק, сумах אוג הבורסקאים, стиракс лекарственный/береза לבנה רפואית, колючий боярышник עוזרר הקוצני, жостер/крушина אשחר אייר, терн колючий/держи-дерево/палиурус שמיר קוצני, дрок/ракитник רותם, вербена ליפיה, луиза לימונית. На фоне рокария также стоит высадить ורד מטפס, отличающийся — особенно во время цвтения — также изобилием украшающих плодов, богатых витамином С и распространенным для приготовления чая в любое время года. Рекомендуются: דמשקאי, ורד אגלנטין, ורד הכלב, ורד, а также лекарственный жасмин.

Растения рокария. Переход от фона к рокарию будет сделан с помощью высоких кустарников, так например, полынь кустарниковая לענה, хризантема кустарниковая חרצית, лекарственный розмарин, розалия хвощевая רוסליה שבטבטית, шалфей מרווה משולשת и алцея/штокроза חוטמית. Большим заселением рокария будут являться те кустарниковые, которые создают средние и низкие луга, и здесь наиболее широкий ассортимент. Мы удовлетворимся следующими примерами: рута פיגם, майоран אזוב, лаванда אזוביון, זוטה, ладанник לוטם, разновидности можжевельника ערער, разновидности געדות, чабер садовый צתרה, סנטולינה, каперс צלף, тимьян/чабрец קורנית, душица אזובית, базилик ריחן, стелющийся розмарин, разновидности котовника/кошачья мята נפית и зверобоя פרע.

Очень низкие распространенные растения: гвоздика бахромчатая ציפורן מצוייץ, разновидности очитка/серума צורית, виды камнеломки בקעצור, тысячелистника אכיליאה, סלסלי כסף, маргаритка «Бета» חננית, фиалка трехцветная/анютины глазки אמנון ותמר.

В любом рокарии зимой желательно рассеять семена крапивы סרפד, разновидности клевера תלתן, (например, клевер пурпурный תלתן ארגמני, календулы ציפורן חתול, ромашки בבונג, пастушьей сумки ילקוט הרועים, виды подорожника לחך, хризантемы венечной.חרצית עטורה У каждого из этих растений есть лекарственное использование, и дополнительно к этому они хорошо влияют на их окружение. Некоторые из вышеупомянутых растений подходят для приготовления растворов для выведения насекомых и против грибковых заболеваний.

Растения для влажной среды. Существует несколько важных лекарственых растений, которые стоит выращивать в каждом саду, и которые нуждаются в более частых поливах, или же можно выращивать их возле водных бассейнов или даже возле кранов. Во-первых, виды мяты, а также базиликовый лимонник לימונית ריחנית, клубневый сельдерей כרפסת הביצות, גרגר הנחלים и хвощ שבטבט — это растение важно не только для внутреннего и внешнего употребления человека, а также для приготовления эссенции для укрепления скелета растений и прививки против грибковых болезней. Мы советуем лекарственный окопник על סינפיטון — многофункциональное растение: для мульчирования в саду и для приготовления ванн, а также лекарственную мелиссу, фиалку סיגלית, базиликовый зверобой פרע ריחני и различные папоротники שרכים.

Между растениями рокария желательно размножать посадки геофитов.

Совместимость растений. На практике, возможности совместимости растений в рокариях очень разнообразны, и у каждого садовника есть широкое поле для осуществления фантазий, воображения и поиска эстетических ощущений. Несмотря на то, что рокарий более постоянен, чем цветочная грядка, но он менее стабилен, чем кустарниковые рощи и решительно можно, даже желательно иногда вносить изменения.

Здесь мы приведем некоторые сочетания растений, которые оправдали себя, по нашему опыту, но это только мнение автора, а не инструкция к исполнению.

Кустовая хризантема (белая, желтая или розовая) — полынь кустовая — благородный лавр. В этих сочетаниях есть игра — оттенки листвы, пополняющие один другого, от серо-оливкового, затем светло-зеленого и до глубокого темно-зеленого.

Цветовое сочетание удается достичь с помощью розалии хвощевой — мирта обыкновенного — сиреневая לנטנה, לנטנה может взбираться внутрь мирта и получается впечатление фиолетового цветения на кусте мирта.

סנטולינה — лекарственный розмарин — лекарственная лаванда — зубчатая лаванда — вязель синеватый כתרון כחלחל — рута — спектры серого, зеленого, желтого и синего цветов прекрасно сочетаются один с другим.

Мастиковое дерево/фисташка бальзамическая — лекарственный жасмин — жостер/крушина многолистная — это сочетание вносит фактор аромата и красноватый осенний оттенок. Часть из них привлекательны для птиц и пчел.

О девясиле. Чтобы проиллюстрировать идею внесения дикой растительности в наши сады, мы бы хотели для примера привести девясил טיון. Многие садовники будут достаточно удивлены, что мы осмеливаемся вносить этот «сорняк» за порог нашего дома, но это дело не совсем простое. Среди всех израильских лекарственных растений девясил занимает — по результатам исследования дикой растительности в Израиле — первое место как лекарственный источник. В арабском фольклоре для него нашлось не менее 18 случаев использования при заболеваниях и разных ранениях. В саду мы обнаружили, когда обрезаем его дважды в год — вначале, после окончания цветения в ноябре, и ещё раз, после того, как птица славка заканчивает высиживание птенцов в гнезде, построенном на нем, в июле месяце, куст остается зеленым и наполненным свежестью. Материал после обрезки служит отличной мульчой для овощей и цветов, а также хорош для компоста. Его особенность — отталкивание насекомых. При домашнем использовании рекомендуют девясил для приготовления ванн и укладки головы. Желтые цветочки — это сырье для лекарственного чая. Они очень красивы осенью, когда нет множества других цветов — они служат пищей для пчел. Нужно следить за девясилом, чтобы не слишком распространялся посредством рассеивания семян. Мы полагаем, что в каждом рокарии есть есто для одиночных посадок девясила из-за его многих свойств.

Происхождение растений «Бета». Большинство растений «Бета» легко размножать из семян или посредством деления/черенкования. Высевание обычно происходит перед зимой, а черенкование — осенью и весной. На сегодня пока ещё нет специалистов в большинстве питомников по размножению растений «Бета», лекарственных и пряностей, кроме единичных пряных растений, которые вошли в моду. Это доказывает, что в случае, если возрастет потребность в этих растениях, нет сомнений, что питомники поднапрягутся их поставить. Как правило, желательно, по нашим наблюдениям, чтобы садовник выращивал сам саженцы для себя, в соответствии со своими условиями.

Глава 18. Выращивание лекарственных и пряных растений в саду

Уже на заре истории искали люди растения, которые могли бы помочь их здоровью, а также улучшить их пищу, как пряности. В течение поколений человек перешел от собирательства этих растений на природе к их выращиванию рядом с местом своего обитания, и, как показывает практика, они отдавали предпочтение цветам и плодовым древьям. Декоративное садоводство выпало именно на эти культуры, благодаря знаниям об их лекарственных свойствах; только спустя многие годы было обращено внимание на их эстетическую привлекательность. Известные виды цветов, таких как розы, календула, гибискус, штокроза/алцея, настурция, начали свою карьеру в далеком прошлом — как лекарственные растения.

В истории декоративных садов известны посадки пряностей уже в старинные времена («Песня песней»), в римском периоде, гораздо позднее, в средневековье, во дворах монастырей и крепостей, и наконец, также в садах крестьян в Европе. С развитием медицины с помощью химии, многие лекарственные растения были отодвинуты в дальний угол, но в наше время возвращается заинтересованность в них, вследствие расцвета различных медицинских направлений, таких как натуральная гомеопатическая медицина. У нас тоже чувствуется это развитие, и поэтому сегодня можно найти некоторые виды лекарственных растений в питомниках. В прошлом использовали пряности, в основном, для сохранения вкуса пищи; сегодня пряности употребляют для утончения и разнообразия их вкуса. В каждой народной кухне имеется свой список пряностей, и в нашей стране, благодаря киббуцу Галуйот, мы встречаем богатое разнообразие пряностей, которые были привезены со всех концов света: из Марокко — полынь кустарниковая, разные виды мяты средиземноморских стран; майоран, тимьян/чабрец из центра Европы и из пустыни, имбирь זנגוויל — из Китая, фенхель — из Восточной Европы, который, как в прошлом, так и сейчас можно использовать в косметике как эссенцию для духов, как розмарин и разные виды шалфеев, выращиваемые в наших садах. Так, например, можно приготовить ароматическую ванну из заваренных веток розмарина. Но не только человек наслаждается этими растениями. Многие из них служат пищей для пчел и передают меду свой особый аромат и вкус.

В органическом земледелии существует предположение, что смешанная посадка растений семейства губоцветных с другими растениями благотворно влияет на плодородие почвы и на здоровье растений. Используют также особенные эссенции, производимые из лекарственныъх растений для приготовления компоста. Как уже говорилось, эта гипотеза пока ещё не доказана экспериментально в нашей стране. И желательно, чтобы институт научного садоводства проверил эту тему.

Большинство пряных и лекарственных растений не позволяют сделать полный обзор, поэтому мы сосредоточимся на прекрасных видах, которые могут дополнить декорацию наших садов. האויל и мы имеем сельскохозяйственное и садоводческое образование, мы не врачи и можем лишь процитировать из литературных источников о лекарственных свойствах растений, без принятия личной ответственности. Как понятно, мы не исследуем такие растения, как наперстянка אצבעונית, дурман דטורה, лекарственный אקוניטון, и мак, действие которых ядовито и употребление возможно только под контролем врача-специалиста.

Место лекарственных и пряных растений в саду

Климатические и почвенные условия нашей страны исключительно подходят для выращивания лекарственных и пряных растений. На экспериментальных участках достигли мировых вершин по תכולת эфирных масел из растений семейства губоцветных, особенно рстений «Бета», вследствие жаркого и засушливого лета. Поэтому в декоративном саду эти растения подходящи для выращивания в рокариях, возле стен дома или внутри низкого покрытия участков. Большинство из них довольствуются небольшим поливом и требуют хороших дренажных условий. Как было сказано, при смешанных посадках с низкими кустарниками и высокими кустами, однолетними и многолетними цветами, они возможно будут положительно влиять на окружающую их растительность. Те же, на долю которых не выпало попасть в декоративный сад, как некоторые красивые пряные растения, частично могут быть выращены в цветочных горшках или в ящиках на балконе или на подоконнике в доме.

Каким образом выращивают лекарственные и пряные растения

Размножение большинства видов очень простое. Большая часть удается весенним или осенним высеванием. В коммерческих каталогах семян можно найти списки из десятков видов. Размножение единичных растений удачно посредством зеленых побегов/черенков, מעוצים למחצה или с помощью деления весной. Семена других дикорастущих видов, таких как чабер, тимьян, шалфей и рута, созревают в летние месяцы, и это время для сбора семян и их хранения в сухом и проветриваемом месте до следующего сезона высевания.

Сбор, сушка и хранение растений

У большинства упомянутых растений мы используем сочные/мясистые части листьев и зеленые стебли, цветы и семена. Можно употреблять их в виде свежей зелени или после сушки в размельченном виде. Как правило, собирают материал в момент полного развития растения, и многие виды дают по несколько урожаев в год. Сбор делают с помощью קיטוב ветвей растения без מעוצים, чтобы растение получало удовольствие и могло обновляться. После сбора сушат материал в затененном и проветриваемом месте, поскольку медленное просушивание сохраняет большинство эфирных масел. Сухой продукт хранят в деревянных коробках, в закрытой стеклянной посуде, в льняных или хлопчатобумажных мешочках.

Краткий обзор некоторых лекарственных и пряных растений, подходящих для декоративных садов Израиля

A. Однолетние растения

Календула — известный зимний цветок из семейства сложноцветных. Каждая часть растения содержит эфирное масло, но используют лишь венчик цветка для приготовления мазей и для чая. Действует против кожных воспалений и как наружное средство. Чай полезен против внутренних кишечных спазмов. Существует мнение, что посадка ноготков между другими растениями отталкивает нематоды в почве.

פלפלת נוי — из семейства סולניים, известное в народе имя куст אלמוגן благодаря его привлекательным плодам. Употребляют высушенные фрукты, содержащие горькое эфирное масло — קפסיאיצין. Это масло приводит к раздражению кожи и чувствительности температуры, без опасности воспаления, поэтому используют химическое соединение, содержащее это эфирное масло, для приготовления мазей и пластырей, предназначенных от ревматических болей. Излишнее употребление может привести к появлению синяков на коже.

Калифорнийский мак — оранжевый цветок из семейства маковых. Используют высушенные листья и стебли, содержащие алколоиды, которые действуют против спазмов. Ослабляет легкие, в основном, менструальные боли. Можно высевать прямо в саду.

Ромашка — зимний белый цветок, похожий на כוכבן, из семейства сложноцветных, дикорастущее растение во многих местах страны и легко выращиваемое в саду. После однократного посева она из года в год возвращается. Это одно из наиболее известных растений в народной медицине, используемое во многих народных войнах. Используют сушеные цветки, содержащие множество компонентов, в т. ч. масло под названием המאזולן. Это растение используют широко: против воспаления слизистой оболочки рта, горла и глаз. Готовят чай из цветков, смеси для полоскания или промывания глаз. Проверенное бабушкино средство от болей в животе у младенцев. Ромашка не только однолетняя, существуют разновидности מטדיקריה многолетней, обладающей теми же лекарственными свойствами.

Настурция — из семейства הטרופאוליים. Используют зеленые листья, содержащие эфирное масло, похожее на масло горчицы. Употребляют в виде чая от болей при воспалении желчного пузыря.

Фиалка трехцветная/анютины глазки — из семейства фиалковых. Распространенный зимний цветок, содержащий גאולטרין, который используют для дечения кожных заболеваний и экзем.

Пряности — лекарственное средство в жизни человека и сада

Еще в древние века использовали пряности. В современную эпоху были частично забыты секреты, переходящие от поколения к поколению, и являлись выражением наиболее широкой радуги обычаев, связанных не только с питанием и лечением, а также с творчеством, со сказками, легендами, с народными притчами, пословицами и образом жизни народа вообще. В последние годы чувствуется особое пробуждение в широких общественных кругах населения в использовании пряностей.

В Израиле общепринят затар, в котором кроме смеси растений, в основном, майорана, тимьяна, чабра, добавлено семя сумаха אוג, и кунжут. В Индии употребляют кари, в Англии заведено выращивать виды мяты и использовать их в еде, напитках и сладостях.

В нашей стране большое изобилие пряностей со всего света, которые каждая еврейская община привезла с собой, каждая — свои растения, знакомые ей со страны исхода. Этот факт призывает возможность обогащения сада разными растениями. Любой человек, не только владеющий садом, способен выращивать большинство пряных растений по своему разумению, на кухонном окне и наслаждаться свежими травами, имеющими аромат и оригинальный вкус. Желательно, если мы подробнее узнаем о пряных растениях Индии, Китая, Ирана, Японии и Южной Америки.

В магазинах семян и питомниках, имеющихся в нашей стране, к нашему огорчению, в основном, виды, принятые в Европе, но являющиеся только частью из доступных возможностей.

Пряности, улучшающие пищеварение

Пряности, раздражающие слюнные железы и превращающие густую слюну, находящуюся во рту в часы бездействия в более жидкую слюну во время еды. Более жидкая слюна включает большее количество энзимов для улучшения пищеварения. Существует дополнительное предположение, что изобилие слюны улучшает чистоту полости рта, имеющиеся в ней антисептические вещества вносят свой вклад в предотвращение кариеса и защищают от механических, химических и температурных повреждений. Улучшение пищеварения в полости рта приводит к более продуктивному использованию питательных веществ и улучшению пищеварения желудка и кишечника. Это улучшает также работу кровеносной системы. Такой опыт дал жгучий перец, доказав, что усиление больших выделений почек, — вещь, объясняющая пользу пряностей в случаях ослабленности, процесса старения, выражающейся, между прочим, дряблостью, с одной стороны, и жесткости кожи и мышц, с другой стороны. Пряности действуют в таком случае как фактор сопротивления этим процессам, и они могут ослабить привычные явления и обызвествление артерий.

Роль пряностей в саду

Выращивание однолетних и многолетних пряностей действует как оживляющий и оздоравливающий фактор на всю площадь сада. Пряности вносят вклад своим характером, красотой и ароматом в дополнительной степени в саду. Многие из них также очевидные медоносы, привлекающие в сад пчел для опыления и оплодотворения. Несмотря на это, они могут отталкивать определенных насекомых, в т. ч. вредителей растений. Благодаря их антисептическим свойствам, есть среди них те, которые могут отталкивать и бактерии (чеснок!). У пряностей обычно очень тесная корневая сеть, улучшающая строение почвы. Корневые выделения могут влиять к лучшему или к худшему (сорта полыни!) на корни других растений.

Пряности в саду имеют важное значение не только для питания человека, но и для питания микрофлоры и микрофауны в почве. Можно приготовить из них эссенции и концентраты, служащие жидким удобрением, для компоста и защитных средств органической растительности. Пряные растения, как правило, хорошо влияют на другие растения, их можно использовать как сухой материал для покрытия/мульчирования между зелеными грядками и цветами (ветки розмарина). Почти все пряные растения нуждаются в ярком солнце и хорошо дренированной почве. Логично сажать их поблизости от кухни, под рукой у хозяйки. Также киббуцам рекомендуется подготовить пряные грядки поближе к столовой и кухне. Но желательно также рассеивать пряные растения между овощных культур и цветочных клумб, и возле плодовых деревьев.

Десять пряных растений для любого сада

Садовый майоран. Семейство губоцветных, выведен в районе востока Средиземного моря. Эта приправа была известна уже грекам и римлянам в древние времени, а также в древнем Египте её использовали для разных нужд. Он менее жгуч, чем обычный майоран, дикорастущий в нашей стране. Это многолетний кустарник, но желательно выращивать его как однолетнее растение.

Все части растения содержат эфирное масло от 0,5 до 0,9 %. Размножение — семенами осенью в парнике, и перенос в сад в январе-феврале. Возможно размножение черенкованием/делением. Можно обрезать в любое время и употреблять свежим. Также можно сушить и использовать в сушеном виде.

Поскольку он жгучий, рекомендуется употреблять щепоткой для приправы блюд — овощных супов, салатов, сыров и мяса. Садовый майоран очевидный медонос. У него есть также лекарственные свойства: успокаивающе влияет на нервную систему, помогает от бессонницы, болей в желудке и помех в пищеварении. Его место в саду — на открытом солнце с хорошо дренированной почвой. У него есть положительное влияние на другие растения по соседству с ним и он отгоняет вредителей, поэтому стоит сажать его между цветами. Его высота 30–40 см. Рекомендован для рокария или с края овощной грядки, в основном, возле лука.

בן אזוב רפואי — семейство губоцветных, также выходец района Средиземноморья. Это многолетнее растение, предпочитающее известковые почвы и чувствительное к избытку воды. В стране не известно достаточно широко, но оно может служить также как привлекательное декоративное растение, в основном, в рокарии. Сажать его надо в местах, где садят лаванду, розмарин и ладанник. Цветет от Песаха до середины лета. Цветки синие, иногда красноватые или белые. Он тоже медонос. Размножается семенами, делением или черенкованием. Высевание выполняется в феврале в парничке, затем саженцы переносят в открытую почву. Молодые листья и стебли служат как приправа к салатам, супам, соусу, мясу и для выпечки тортов, как дополнительный аромат и вкус для домашнего вина. Это также лекарственное средство для лечения болезней пищеварительного тракта и дыхательных путей.

בורג רפואי — семейство щенистых זיפניים — выходец района Средиземноморья. Это однолетний сорняк высотой от 30 до 80 см, очень волосистый. Цветы голубые. Он способен расти на любых почвах. Очень важный медонос. В стране пока не распространен как съедобное растение, хотя листья, стебли и даже цветы съедобны. По вкусу напоминает огурец, поэтому советуем есть его с овощным салатом. Можно есть в вареном виде, как шпинат. Растение богато минералами и обладает лечебными свойствами. Чай полезен от кашля как мочегонное средство. Цветочный чай успокаивает нервы и укрепляет сердце. Размножается семенами осенью. Втечение всей зимы можно отрывать листья для употребления. Растения умирают с началом лета, но остаются остатки урожая до следующего года. Расстояние при посадке — 30 см, на 1 кв. м требуется 1 г семян. Место в саду — полутень, под деревьями, листопадными кустами и между многолетних цветов. Цветет с марта по май.

Мята перечная — семейство губоцветных, при засеве поля семенами разных видов, которые образовались посредством скрещивания водной мяты и комбинированной мяты. Выведена во влажных питомниках района Средиземного моря. Но скрещивание произошло, по-видимому, уже сотни лет назад в Англии. Сегодня её выращивают в европейских странах, в Японии, в Китае и в Америке с целью извлечения ароматического масла. Поскольку мята горькая, и она засевается в смеси разных семян, то она не производит семян. Размножается от корневых побегов, которые высаживают весной как траву. Растение предпочитает влажную и плодородную почву. В каждом саду желательно выращивать мяту, в основном, возле влажных мест (возле крана!) или возле овощей, в особенности, возле саженцев капусты. По-видимому, мята отталкивает לבנים от капусты, а также муравьев и при помощи этого предотвращается переход листовой тли на культурные растения. Горькая (перечная) мята содержит 1–3% эфирного масла, в основном, ментола. Используется преимущественно для чая. Как пряность для еды можно употреблять небольшими порциями из-за большой горечи. В Англии в большинстве используют разные виды мяты для приправы соусов, мяса, салатов и маринадов. Ароматическое масло служит в производстве сладостей, зубных паст, мыла, прохладительных напитков и лекарственных препаратов. В мире есть питомники, которые, в основном, специализируются на выращивании мяты и можно найти у них много сортов. В Израиле также известны разные виды мяты. Иранская мята похожа ароматом на душицу, и даже марокканская мята очень горькая. Эта существует в Израиле в нескольких видах в дикой природе и её невозможно заменить мятой перечной.

Асфодела/Златоцвет/Тонкий чеснок עירית — семейство лилейных. Это многолетнее луковичное растение, выведенное в Центральной Европе, известное как культурное растение со времен средневековья. В условиях нашей страны он особенно удачен в районе гор в доломитовых /красноземных почвах, но можно выращивать его в любом доме, и в мелких резервуарах. Съедобная часть — длинные пластинки листьев, в основном, как свежая пряность. После отрывания листьев, растение обновляется в течение короткого времени. Можно отрывать листья с перерывом от месяца до шести недель в течение всего года. Златоцвет может устоять в течение 3 лет, если не срывать слишком короткие листья. Размножение возможно вегетативное, но вместо этого заведено высевание семян. Сеют с сентября до марта. В органическом садоводстве высаживают златоцвет рядом с морковью и под плодовыми деревьями. Из растения можно приготовить раствор משרה, служащий для опрыскивания огурцов против мучнистости.

Садовая петрушка — семейство зонтичных. Выведено в Южной Европе и в бассейне Средиземного моря. Растение было освещено в древних греческих источниках литературы. Оно было известно как лекарственное и пряное. Сегодня его выращивают по всему земному шару. Петрушка — двухлетнее растение, но выращивают его как однолетнее. У него имеется клубневый корень и в первый год он развивает широкую листву שושנת עלים. На втором году он отращивает стебель с соцветием и достигает высоты до 70 см. Петрушка богата эфирными маслами и витаминами. Разделяют корень петрушки и её зелень. Листочки раздельные или кудрявые. Отдельные виды более богаты витаминами и ароматом. Петрушка содержит витамины A, B, C, E. Сеять её можно с сентября и до марта. Расстояние между рядками 10–15 см. Можно сеять на месте или подготовить саженцы в питомнике. На 1 кв. м требуется 0,5 г семян. Семена прорастают через 30 дней, поэтому стоит добавить несколько семян редиски для отметки полос-(грядок). Можно выращивать петрушку с морковью, помидорами, спаржей и для защиты от вредителей — между розами.

Петрушка предпочитает средние почвы до тяжелых и не терпит засухи. Желателен постоянный полив. Можно выращивать её в полутени. Зеленые листья служат для приправы блюд и для их украшения. В народной медицине служит как средство от почечных камней, заболеваний печени и мочевого пузыря.

Базилик обыкновенный ריחן מצוי — семейство губоцветных, выведено, кажется, в Азии, тропической Африке и на островах Тихого океана. Это одно- или многолетний кустарник, достигает высотой 50 см и выше. Имеется много видов, среди которых есть виды с фиолетовыми листьями. Поскольку базилик прибыл к нам из тропических районов, у нас его выращивают в летний сезон. Сеют его, начиная с конца февраля, в основном, с марта и до июня. Для проращивания семян базилика также требуется свет и поэтому их не сажают на глубину более чем 1 мм в почву. Размножать можно черенками. Рост быстрый и можно его срезать в течение периода выращивания. Базилик содержит особое ароматическое масло, сильно влияющее на нервую систему, которое используют как успокоительное средство. Из листьев базилика, розмарина, шалфея и мелиссы готовят вкусный чай для снижения температуры. В саду базилик сажают вместе с помидорами и другими овощами из семейства пасленовых для защиты от жуков и разных вредителей. Не рекомендуется выращивать базилик рядом с рутой. Как приправу его используют для приготовления мяса и рыбы, салатов и соусов. Можно добавлять листья базилика в сливочное масло, сыры и маринады. Ароматическое масло базилика является важным компонентом в производстве духов и ликеров.

Укроп — семейство зонтичных, происхождение — Ближний Восток. Это однолетняя трава, высотой 50-120 см. Выращивают его как пряность, служит, в основном, как приправа к салатам, сырам и для засолки огурцов. Семена служат для приправы выпечки. Почти все растение целиком служит как пряность — листья, цветочные завязи и семена. Листья содержат 2–4% ароматических масел, семена — до 8 %. Высевают укроп осенью, начиная с сентября и до февраля. Посев прямо на участок. Прорастает через 14–21 день. Расстояние при посеве 25–35 см между рядками. Рекомендуется выращивать укроп с капустами и хасой (салатом), луком и огурцами. В народной медицине укроп служит от болей в животе (пинято использовать неверное название שמיר к этому растению).

Садовый чеснок — семейство лилейных. Это древнее культурное растение, происхождение в Центральной Азии и, по-видимому, также в Южной Европе. Было известно уже в Древнем Египте, Китае и Индии, в Греции и Риме, как народный пищевой продукт, приправа и как лекарственное растение. Сегодня его выращивают во всех частях света, в основном, в Египте, Италии, Испании и Индии. Размножается с помощью луковиц (зубчиков). Высевают в конце октября до середины декабря. Период созревания продолжается 180 дней. Сеют на расстоянии 10–20 см. Чеснок выкапывают, когда пожелтеют листья. Зеленые листья также служат как пищевой продукт. Все части растения содержат эфирное масло, богатое серой и витаминами A,B,C, а также антибиотиками. Чеснок служит для свежего употребления, варки и консервирования продуктов. В народной медицине используют чеснок при закупорке вен и для снижения артериального давления. В органическом садоводстве используют замачивание стеблей чеснока против грибка и сосущих насекомых. Благодаря его положительному влиянию на другие растения, рекомендуется сажать его под плодовыми деревьями, между роз, между клубникой и др. Не рекомендуется сажать чеснок рядом с горохом и фасолью.

Мы привели здесь только 10 видов пряных растений, но без труда можно удвоить и утроить этот список. По нашему мнению, не нужно относиться к пробуждению всеобщего интереса к пряным растениям, как к вопросу переменчивой моды, а нужно видеть в них неотделимую часть органического сада в Израиле. Нет больше таких многофункциональных культур, чем среди пряных растений и их видов, добавляющих цвет, аромат и вкус, улучшающих ценность почвы и жертвующих для защиты остальной культурной растительности в саду.

B. Многолетние растения

Тысячелистник אכיליאה אלף העלה — цветки белые, желтые или розовые, семейство сложноцветных, цветение весной и летом. Особенно успешны в почве, богатой известняком. Употребляют листья, стебли и засушенные цветы. В народной медицине — как чай. Растения содержат ароматические масла и горькие вещества, гликоциды, влияющие на функции желудочных соков и против спазмов пищеварительной системы.

Чеснок — различные виды — семейство лилейных — свежие луковицы содержат эфирные масла и различные полезные ферменты для увеличения выделений пищеварительных желез. В народной медицине чеснок используют как средство от кишечных глистов, однако действительные результаты не проверены. Так же, как запах чеснока мешает человеку, так же становится понятным, что этот запах отталкивает вредителей, например, земляных блох в саду,

И поэтому сторонники органического земледелия советуют выращивать чеснок между цветов и овощей.

Алцея/штокроза —חוטמית. Известный садовый цветок семейства мальвовых. Существует множество видов двух- и многолетних растений, выделяющихся разноцветьем их цветов. Используют корень, листья и сушеные цветы, содержащие крахмальные и сахаристые вещества, успокаивающие слизь дыхательных путей и помогающие откашливать мокроту, особенно при воспалении горла и верхних дыхательных путей. В смеси с сушеными корочками плодов роз с цветами алцеи или гибискуса, получают вкусный чай.

Фенхель שומר — растение из семейства зонтичных, дикорастущее; известное в средиземноморской кухне как пищевая зелень для салата. В медицине используют сушеные семена, содержащие ароматическое масло. Известное употребление — как один из компонентов чая от кашля у взрослых, или в смеси порошка с медом для детей. У листьев и корней так же есть слабительная функция для желудка, при помощи которой можно предотвратить ожирение.

Ирис германский אירוס גרמני — садовый цветок из семейства ирисовых. Существует много сортов разного цвета. Используют сушеный стебель/корень, содержащий ароматическое масло и гликоцид, который облегчает прорезывание зубов у младенцев, что, однако, не рекомендуется, поскольку влажный стебель может послужить почвой для питания вредных микроорганизмов. ещё его использовали как компонент для приготовления чая от кашля.

Мелисса лекарственная מליסה רפואית — семейство губоцветных. У растения особый аромат, напоминающий запах лимона; можно выращивать в затененном месте. Успокаивающее действие чая, приготовленного из листьев мелисы проверено, также используется при легкой бессоннице. Известно его влияние при затрудненном пищеварении в смеси чая из мяты и ромашки.

Мята, разные сорта. Семейство губоцветных — растение широко используется в народе. Требует регулярного полива. Сезон выращивания, в основном, летом. Используют свежие и высушенные листья, содержащие ароматическое масло המכונה ментол, у которого широкий спектр внутреннего и наружного употребления. Мятный чай заметно влияет на выделения желчного пузыря, а также действует против спазмов и болей в животе. Наружно используют для охлаждения кожи в спиртовом растворе или как японское масло. Нельзя использовать ментол для младенцев, особенно чувствительных к этому веществу. По народной медицине, мята приводит к остановке молока у кормящих матерей, а также усиливает сексуальную страсть у обоих полов.

Золотарник סולידגו, שרביט הזהג- семейство сложноцветных, многолетнее растение, с желтыми цветками, расцветающими в летние месяцы. Используют листья и сушеные стебли, содержащие ароматические масла и ספונינים, как легкое мочегонное.

Душистая фиалка סיגל ריחני. Тенелюбивое растение для покрытия участка, с цветами фиолетового цвета и приятным запахом. Используют сушеные корни, содержащие ספונינים и гликоциды. Действие — выгоняет выделения, особенно при воспалении дыхательных путей. Можно использовать также свежие цветы и листья как добавку к салатам.

C. Полукустарники בני שיח –

Алоэ אלווי — различные виды семейства лилейных — суккуленты из Южной Африки, подходит для рокария, для песчаных почв и для побережья. Мясистые листья содержат желеобразный сок растения, в котором множество разных веществ: алоин и смолы/камедь. Используют высушенные листья или желе, в небольших количествах, как слабительное при хронических запорах. По народной медицине прикладывают свежеразрезанные листья на плохозаживающие раны, ожоги и кожные язвы.

Кустарниковая полынь לענה שיחנית один из видов, принадлежащих к семейству сложноцветных. Это репатриация Северной Африки, полукустарник с серой листвой, нетребовательный к воде. Используют листья и стебли, содержащие горькие вещества и ароматическое масло. Под её влиянием пробуждается аппетит и ускоряется выделение желудочных соков. Добавляют свежие листья в чай. Есть мнение, что порошок, производимый из сушеных листьев, отталкивает жалящих насекомых. Это растение служит также как активное вещество для приготовления вина «Вермут».

Розмарин лекарственный — средиземноморский полукустарник из семейства губоцветных, важное покрывающее растение, мало требовательное к воде. Листья розмарина содержат ароматическое масло и их используют как приправу для приготовления мясных блюд, фасоли. Масло розмарина оказывает возбуждающее действие на кожу, и, вследствие этого, оно служит как компонент для антиревматических мазей.

Рутаפיגם — семейство рутовых, полукустарник серо-синих оттенков, произрастающий в стране и известный в фольклоре как лечащий «любого больного», а также проверен от «дурного глаза». По арабским легендам, Мухаммад благословил это растение после того, как с его помощью излечился от тяжелой болезни. Листья содержат душистое вещество рутин, которое может укреплять стенки кровеносных сосудов. Используют свежие и сухие листья для приготовления чая, имеющего успокаивающее действие. Благодаря его особенному запаху, листья руты используются для засолки маслин.

Шалфей лекарственный מרווה רפואית семейство губоцветных (Sage); латинское имя указывает на его свойства (salvere — спасать) У нас в стране растут дикие культуры нескольких видов, наиважнейший из них — шалфей треугольный, по-арабски — мармия), по следам легенды, где Святая Мария использовала шалфей, вытирая свое лицо от пота. Имеет широкое использование в народной медицине, это наиболее востребованное растение на Ближнем Востоке, вследствие его влияния против инфекций, избыточной потливости и функции, сокращающей спазмы во рту и деснах. В последнее время в нашей стране чувствуется опасность возможного уничтожения этого растения, и поэтому оно объявлено как охраняемое растение. Используют сушеные листья лекарственного шалфея как приправу к мясу, курице и рыбе. Листья и цветы красивые, от серебристого до темно-синего цвета, содержат ароматическое масло с особым приятным запахом.

Тимьян/чабрец קורנית — семейство губоцветных, дикорастущая культура в странах Средиземного моря, в засушливых местностях с хорошо дренированной почвой. Цветы фиолетовые, ароматные, привлекающие пчел. Используют свежие и сушеные листья для приготовления мясных блюд и салатов. В народной медицине это растение известно как действующее от кашля, отхаркивающее и изгоняющее глистов. Содержит ароматическое масло по названию тимоль, придающее растению его антисептические свойства.

Вербена лимонная ליפיה לימונית — семейство ивовых, известное в народе под именем «луиза». Используют свежие или сушеные листья, как добавку к чаю, которые придают ему вкус и запах лимона.

D. Лианы

Пассифлора שעונית — семейства страстоцветных, с интересными цветками и вкусными плодами. Может также служить для приготовления ароматного успокаивающего чая. Для этого используют молодые листья и верхушки растения.

Ежевика פטל שחור — семейство розоцветных. Из молодых листьев и верхушек этих растений готовят вкусный чай, по своим качествам не уступающий чаю обыкновенному. Помогает в случаях расстройства желудка из-за способности сокращать ткани.

E. Деревья и кустарники

Перечень деревьев и кустарников, служащих как лекарственные растения, слишком широк, поэтому мы выбрали несколько характерных видов в сокращении.

Боярышник עוזרר — низкое деревце рощ из семейства розоцветных. Из сушеных цветов и из мякоти плода готовят вкусный чай, укрепляющий сердце у пожилых людей и во время выздоровления после инфекционных заболеваний. Пока ещё это дерево не используют как декоративное растение, несмотря на то, что его белые цветки очень красивы, а желтые и красные плоды очень вкусны.

Лавр благородный ער אציל — кустарник или дерево рощ, известное из семейства лавровых. Используют сушеные листья для мясных блюд и супов, в основном, для засолки маслин и огурцов. Ароматическое масло служит компонентом для приготовления мазей против нарывов. Запах листьев отталкивает одежную моль.

Мирт обыкновенный הדס מצוי — кустарник с белыми красивыми цветками, из семейства миртовых. Листья содержат ароматическое масло, из которого готовят миртоль — это составляющее при бронхиальном воспалении, а также он полезен для устранения плохого запаха изо рта.

Жостер אשחר — семейства крушиновых. Используют кожуру и сушеные плоды как легкое слабительное средство.

Папайя עץ הפפאיה — тропическое плодовое дерево, быстрорастущее, но очень чувствительное к холоду. Подсохший сок кожуры зелёного плода богат различными ферментами, как папаин, из которого извлекают папайотин при помощи спиртового раствора. Эти вещества действуют при заболеваниях желудка и кишечника. В народной медицине Южной Америки используют горькие листья как средство против глистов и паразитов.

Эвкалипт אקליפטוס — семейство миртовых, из множества видов следует отметить шарообразный эвкалипт и лимонный эвкалипт. Листья содержат ароматическое масло эклиптоль. Наиболее широкораспространенное применение — в форме паров, посредством вливания масла в резервуар с кипящей водой. Сушеные листья эвкалипта лимонного можно использовать как душистую добавку к чаю.

Гингко двухлопастный גינקו דו-אונתי — интересное декоративное дерево. Используются сушеные листья или лекарственные препараты, включающие компоненты этого растения. Может быть полезным при склерозе сосудов и других болезнях кровеносной системы из-за своего широкого действия.

Сосны אורנים — используются молодые верхушки растений, из которых извлекают ароматическое масло с активным веществом פינן. Смола содержит терпентин. В народной медицине используется для ванн с экстрактом растения для улучшения общего состояния. Терпентиновое масло входит в состав антиревматических мазей вслествие раздражающего и покалывающего кожу действия.

Мы надеемся, что в этом разделе мы пробудили мысли, которые приведут вас к тому, чтобы внести эти важные растения в свой сад, для пользы семьи, для улучшения почвенных условий и как декоративное дополнение к окружающей среде.

Глава 19. Ароматный запах в саду

«Давид сошел в свой сад к душистым грядкам увлекшим его чтоб собрать розы» (Песня песен 1,2).

Мне рассказывали гости, проводившие праздник Песах из года в год в Израиле, что они чувствуют исключительность Израиля в тот самый момент, когда сходят с самолета в аэропорту Бен-Гурион и вдыхают воздух с ароматом цитрусовых. Я самолично обнаружил важность аромата в саду, особенно после того как стал слепым. Лишь тогда я узнал, что можно получать удовольствие от сада с помощью всех органов чувств. Хотя я ещё не дошел до той степени, чтоб слышать как растёт трава, однако шевеление насекомых и слушание пения птиц, живущих в округе, доставляют мне великое наслаждение. В основном, у меня развилось обоняние, и оно заменяет мне в некоторой степени зрение.

Обращение внимания на визуальную красоту принадлежит к относительно новому культурному развитию. Ему предшествовала культура аромата в садах, сохранившаяся и дошедшая до настоящего времени в восточном саду. Рекорда достигла эта культура в Древнем Египте. В гробницах сохранились нюхательные стаканчики, напоминающие коробочки для духов, используемые в нашей церемонии в конце субботы. Рассказывается, что даже сухие цветы душистой резеды רכפה, обнаруженные в гробнице Тутанхамона, сохранили свой оригинальный запах. Все это свидетельствует о важном значении ароматных растений в стране Нила. Уход за душистыми садами на всем Древнем Востоке, источником которого, по-видимому, является Египт, затем перешел через Грецию и Рим, и дошел до пряных и душистых садов монастырей средневековья и до крестьянских садов в Европе. В других древних культурных центрах, например, в Персии (Иране), Китае, Индии и Южной Америке было подобное развитие.

Ароматные растения как экономический фактор

Подобно шелковому и янтарному пути, существовала также «дорога фимиама» (или курительный путь), по которой провозили части ароматных растений; мирра מור, ладан לבונה, камфора כופר и другие из Южной Аравии и из Восточной Африки на рынки культурных центров в Египте, в порты Восточного побережья Средиземного моря и оттуда — в Рим. Предполагают, что одним из соображений, по которым строился порт в Кейсарии во времена הורדוס, была торговля этими импортными растениями.

Если в далеком прошлом душистые растения собирали в местах их произрастания, на природе, то с течением времени они превратились в сельскохозяйственные культуры. Примеры этому можно найти в королевской усадьбе времен Второго Храма в Эйн-Геди, в Иерихо и в долине Мертвого моря. Сегодня пряные растения представляют собой важнейшее сырье для косметической, пищевой и лекарственной промышленности. В разных концах земного шара развилась сельскохозяйственная традиция и специализация по выращиванию разных пряных культур. Так, выращивают розы для извлечения розового масла в долине роз в Казанлике в Болгарии, лимонную траву в Индии, мяту в Японии, но наиболее важнейший мировой центр промышленного выращивания находится во Франции, в районе Ривьеры, что на берегу Средиземного моря. В городе Грас и его округе ежегодно перерабатывают 1.500 тонн цветов цитрусовых и 1.000 тонн цветов жасмина. Прилежная работница способна собрать не более 2 кг в утренние часы. Поскольку жасмин распространяет свой аромат ночью. Другие важные растения в ароматической промышленности Граса — это цветки акации, высаженной методом живой изгороди, лаванды, жимолости יערה, нарциссов, טוברוזות, виды пеларгоний и гардении, мирт, розмарин, базилик и разновидности эвкалипта. Втечение времени были открыты мобильные очистительные системы, способные перерабатывать нежные цветы в поле и готовить продукт-полуфабрикат для разной промышленности.

Наивысшая специализация требуется для устанавливающих компонентные формулы духов. Специальность нюхальщиков похожа на профессию дегустаторов вина и кофе. С обновлением ивритского сельского хозяйства в Израиле агрономы Надива и Пика пробовали внедрить французские методики, но неудачно. До настоящего времени можно найти сохранившиеся части разных культур. В последние годы эти эксперименты были более успешно возобновлены, однако эти культуры ограничены тем, что их можно обрезать механическим способом, такие как пеларгонии и различные пряности из семейства губоцветных.

Определение запахов по источнику аромата и по его функции

Можно различать запахи, привлекающие опыляющих насекомых и запахи, защищающие от различных вредителей, поедающих растение.

1. Цветочный запах — их роль привлекать насекомых и других животных для плодоношения растения. Цветы подходят для распространения запаха в те сроки, когда действуют посещающие его насекомые. Есть «посетители», приходящие втечение светового дня, и есть другие, приходящие вечером и ночью.

У большинства ароматические вещества распространяются через цветы. Как правило, запах приятен для обоняния человека. Трудно описывать запахи, поэтому говорят, что запах сладкий как мед, запах ванили, жасмина, роз, фиалок и пр. Существуют также группы растений, привлекающие для плодоношения мух. Эти растения распространяют запах гнили, неприятный для нашего восприятия (как арум, аронник לוף, סטפליה).

2. Запах листьев. У этой группы растений распространены запахи, тем самым защищающие себя от вреда, который могут нанести животные, или они создают механизмы защиты с помощью испарений эфирных масел. Например, характерным запахом средиземноморских בתות отличаются душистые растения семейства губоцветных и сложноцветных. Эти растения распространяют запах именно в жаркие часы дня. Объясняется это тем, что вместе с повышением температуры повышается давление эфирных масел. У этой группы растений эфирные масла рассеиваются из всех частей, не только из цветков — как ароматного фактора. Обнаруживается он, в основном, при касании к листьям или стеблям и становится наиболее выраженным при покрывании מולטים листьев. Характерно для всех пряных листовых и деревьев многих хвойных. Запах существует и в жаркий период дня, а также после дождя или верхнего עלית полива. Ароматические железы находятся внутри эпидермиса листьев и стеблей, что позволяет, при прикасании, растению выпускать эфирное масло и распространять его в воздухе.

Место душистых растений в саду

Подобно целям планирования сада, привлекательного для глаз, было украшение цветением, гармонией цветовых гамм и сюрприз нового цветения в любое время года, станут также появляться цели планирования ароматов в саду непрерывного идентичного запаха и к фактору сюрприза. Идеальный сад позволит более полную привлекательность также от внешнего фактора, и от аромата растений. Любое время года будет выражаться характерным для него ароматом. Как основа послужат группы растений, распространяющих свой запах с помощью иголок или листьев. Добавим к ним, в соответствии со временем цветения, растения из первой группы, большая численность которых позволяет выбор по различным доводам. Иногда одно дерево, как например акация, цитрус, или одиночный куст камфоры или жасмина, может распространять свой запах на весь сад. Возле спальных комнат или балконов желательно сажать растения, распространяющие свой аромат в вечерние часы, как например, אלמון הודי Другая идея — установить внутри газона несколько душистых стелющихся растений, способных существовать в условиях обрезки, такие как мята. Так, у травы будет дополнительное свойство — распространение аромата, и в часы прогулки или лежания на траве будет вполне приятно. Тот, кто посещал однажды альпийский луг, не забудет особенный характерный запах, источником которого, в основном, является тимьян и געדה, растущие между различными злаками. Также гуляющий по Хермону испытал похожее наслаждение в небольших долинах между гор, покрытых травяной растительностью, среди которой обнаружены душистые растения, такие как זוטה белая и другие губоцветные, обладающие сильным особенным ароматом.

Далее мы приведем список душистых растений для сада, который возможно значительно расширить.

Мы смогли бы отнести к этому списку розы, душистые кактусы и всю группу пряных растений. Из этого перечня выясняется, что в весенние месяцы выбор душистых растений велик, однако он наиболее скудный из всех времен года — поэтому желательно взять в расчет этот факт во время внесения новых видов в нашей стране, с тем, чтобы дополнить недостающими.

Сады для слепых

Оценивают количество слепых в мире как 15 миллионов человек, в нашей стране от 8 до 10 тысяч человек после второй мировой войны, когда многие солдаты ослепли, пришли к выводу, что и эта часть населения также имеет право и в их силах наслаждаться общественными парками. Первый парк, предназначенный для слепых был создан в 1949 году в Айстингет в Англии. Впоследствии было высажено множество парков и ботанических садов в больших городах развитых стран. Выделяется среди этих особенных садов душистый парк в ботаническом саду в Бруклине, Нью-Йорке. Там также осуществляется обучение слепых садоводов-любителей и распространение особых учебных пособий.

Сад для слепых характерен грядками на уровне рук человека, на которых растут душистые растения. По длине аллей обычные перила, ведущие посетителя и на них указатели, написанные шрифтом Брайля (письмо для слепых) и обычным шрифтом. Если в общественном парке властвует, как правило, принцип «не касаться растений», то здесь поощряют посетителя потрогать растения, понюхать их и помять в руках листья.

Обращение внимания на מוסבת «растение месяца» во время полного цветения и распространяющего наиболее сильный и особый аромат. Особые сады для слепых важны вблизи образовательных учреждений и клубов для слепых. Первый опыт маленького сада для слепых, по принципам, отмеченным выше, существует в ботаническом саду Тель-Авивского университета и в саду Надив в Зихрон-Яков.

Чтобы не забыть, что среди стареющей части населения число людей с ограниченным зрением увеличивается с годами, и поэтому есть особая важность для совмещения душистых растений в любом саду, и для воспитания населения в развитии обоняния, и для получения удовольствия от такого сада.

Душистые растения в саду

Название на русском

Название на латыни

Название на иврите

Группа запаха

Сила запаха

Месяца появления запаха

Деревья

Цитрусовые

Citrus

הדרים

AB

❀❀❀

3-4

Серебристая акация, мимоза

Acacia dealbata

שיטת מכסיפה

A

❀❀❀

4-11

Сладкая акация

Acacia farnesiana

שיטת המשוכות

A

❀❀❀

4-11

Акация

Acacia retinides

שיטה רשתית

A

❀❀❀

4-11

Лавр благородный

Laurus nobilis

ער אציל

AB

❀

3-6

Лиродревесник колючий

Citharexylum spinosum

קתרוסית קוצנית

A

❍❀❀❀

6-10

Мелия ацедарах

Melia azedarach

אזדרכת מצויה

A

❀❀❀

3-4

Кипарис

Cupressus

ברוש

B

❀

1-12

Сосновые

Pinus

אורנים

B

❀

1-12

Кедр

Cedrus

ארז

B

❀

1-12

Можжевельник

Juniperus

ערער

B

❀

1-12

Белая акация

Robinia pseudoacacia

רוביניה בת-שיטה

A

❀❀❀

4

Плюмерия красная

Plumeria rubra

פלומריה ריחנית

A

❀❀❀

5-9

Кустарники

Жасмин арабский

Jasminum sambac

יסמין ערבי

A

❍❀❀❀

5-11

Калина душистая

Viburnum odoratissimum

מורן ריחני

AB

❀❀

4-5

Сирень обыкновенная

Syringa vulgaris

לילך

A

❀❀❀

4

Филлирея средняя, «каменная липа»

Phillyrea media

בר-זית בינוני

A

❀❀

3

Олеандр

Nerium oleander

הרדוף

A

❀❀

5-8

Стиракс лекарственный

Styrax officinalis

ליבנה רפואי

A

❀❀

3

Смолосемянник Тобира

Pittosporum tobira

פיטוספורום יפני

A

❀❀

4-5

Лавсония

Lawsonia alba

כופר לבן

A

❍❀❀❀

5-8

Брунфелзия Хопа

Brunfelsia hopeana

ברונפלסיה

A

❍❀❀

7-9

Мирт обыкновенный

Myrtus communis

הדס מצוי

AB

❀

4-5

Лиановые

Жасмин лекарственный

Jasminum officinale

יסמין רפואה

A

❍❀❀❀

5-11

Квисквалис индийский

Quisqualis indica

אלמון הודי

A

❍❀❀❀

7-9

Глициния

Wisteria

ויסטריה

A

❀❀

4-5

Жимолость

Lonicera

יערה

A

❀❀❀

3-5

Кустарники и многолетние растения

Вязель

Coronilla glauca

כתרון כחלחל

A

❀❀

4-5

Розмарин лекарственный

Rosmarinus officinalis

רוזמרין רפואי

AB

❀❀

1-12

Лаванда

Lavandula

אזוביון

AB

❀❀

1-12

Герань

Pelargonium

מיני פלרגוניום

AB

❀❀

1-12

Фиалка душистая

Viola odorata

סיגל ריחני

A

❀❀

3-4

Одно- и двухлетние растения

Алиссум

Alyssum

אליסון

A

❀❀

1-12

Левкой, маттиола

Mattiola

מנתור

A

❍❀❀

3-4

Люпин

Lupinus

תורמוס

A

❀❀

3

Резеда душистая

Reseda odorata

ריכפה

A

❀❀

3-4

Душистый горошек

Lathyrus odoratus

טופח ריחני

A

❀❀

3-4

Геофиты

Нарцисс

Narcissus

נרקיסים

A

❀❀❀

4-11, зависит от вида

Лилия

Lilium

שושן

A

❀❀❀

4-6

Фрезия

Freesia

פרסיה

A

❀❀

3-4

Гиацинт

Hyacinthus

יקינתון

A

❀❀❀

3

Пояснение к таблице:

Группа запаха

A — распространяющие запах посредством цветов

B — распространяющие запах посредством листьев

Сила запаха

❀ — лёгкий запах

❀❀ — средний запах

❀❀❀ — сильный запах, разносящийся по всей округе

❍ — запах распространяющийся вечером и ночью

Глава 20. Вода в проектировании сада и ландшафта

С существенным значением воды в районе безводной пустыни я ознакомился, когда ходил на экскурсию с моим другом Шломо Аронсоном в Иране. Мы попросили показать нам древний персидский сад и нашли поучительный искусственный оазис пустыни, который образовался с помощью קאנאת и подземных водных каналов, где персиане специализировались втечение тысяч лет, через рытье земли, проводя воду на дальние расстояния. Владелец этого участка, живший несколько сотен лет назад, построил свой сад вокруг входа הקאנאית. Над искусственным источником был установлен павильон, в котором был влажный кондиционированный воздух, и оттуда вода распределялась в очень неглубоких каналах в форме креста — древнего персидского символа — на четыре стороны света. Сад был окружен построенной крепостной стеной и у её подножия в каналах вода собиралась и протекала наружу для использования на сельскохозяйственных полях.

Весь сад построен на противостоянии света и тени (созданной в основном при помощи кипарисов), на цвете аллей, покрытых битыми черепками глиняной посуды, и на журчании воды, льющейся из маленьких водопадов внутри каналов. Персы умели, эксплуатируя горстки воды, создавать впечатление изобилия.

Также наши предшественники знали, без сомнения, секрет воды в пустыне, судя по тому, чему мы научились, например, с античных раскопок, обнаруженных в районе Иерихо, во дворцах со времен Хасмонеев и во времена הורדוס.. В начале долины קלט находились бассейны для плавания/купальни, вокруг которых были расположены участки с горшками цветов для клумб צמחייה. Также римская и византийская культуры использовали воду как первостепенный фактор при физическом проектировании ландшафта, для того, чтобы создать места развлечения для зажиточных слоев населения, как это можно увидеть на раскопках крепостной стены в районе Бейт-Шеана.

Мы хотели бы здесь сконцентрироваться на экологической стороне элемента воды в саду, а не представлять техническую сторону обустройства различных сооружений. По этому поводу было написано много различных публикаций, например: «Декоративные бассейны», «Вода, протекающая в саду», «IV век ארמן», «Сад и пейзаж, август-сентябрь, ноябрь 1984»).

Вода в израильском саду

Не напрасно водонапорная башня служила символом обновления фабрики заселения евреев в Израиле, однако в Израиле пока ещё не нашли подходящего пути для использования воды как существенного элемента, с которым нельзя не считаться. После многих раздумываний я пришел к выводу, что надо посвящать от 0.3 до 0.5 % от общей площади сада для источников/хранилищ воды в различных формах, от птичьей ванны возле дома, декоративного бассейна, водоема для занятий естествознанием в школьном хозяйстве, и до притоков протекающих вод и небольших водопадов и озер в поселениях на севере страны, размещенных в сторону воды, смысл этого в том, что в маленьком саду 400 м будет посвящен 1–2 кв. м на водную часть, а в большом саду 10 дунам будет 300–500 кв. м, покрытых водой. Не имеется в виду именно единый водоем, а как несколько маленьких водоемов. Мы не должны пугаться трат на воду. Испарение открытого бассейна будет вдвойне ценным для травяной площадки משטח מדושא. Ясно, что мы не сможем соревноваться с итальянскими садами барокко, такими как сад Тиволи возле Рима, и не сможем построить амбициозные каскады в нашей засушливой стране, однако мы решительно не сможем отказаться от воды, как существенной составляющей части сада. И так же, как мы пришли к выводу, что нужно выделять количества воды для газонов и парков вообще, так же мы обязаны в этих рамках найти место для небольших водоемов на садовом участке. Понятно, что не надо перегибать и можно удовлетвориться малым. Научимся же у древних персов создавать из небольшого количества воды впечатление изобилия, а также с помощью современных изощренных способов и вторичного использования воды, вещи решительно возможной и многооперативной.

Вода в природе является центром, привлекающим разные формы жизни. Мы можем удостовериться в этом, когда открытый водоем втечение короткого времени заселяется различными водными насекомыми. Он будет также привлекать рачков, ירודים, דפניות и דו-חיים, которые разведутся יטילו בה, а также птиц, которые прилетят напиться и искупаться в нем, и даже млекопитающие найдут его сходу. При правильном содержании водоем всегда будет чистым, в нем будет кишеть постоянное население соответствующих рыб, которые позаботятся о ликвидации мух и комаров, и этот биотоп будет очаровательным источником для созерцания и непрерывного удивления от богатства мира живой природы.

У воды есть успокаивающее влияние на душу человека, и когда вода тихая, и когда она бушующая и даже хлопанье взрывающихся волн о берег вызывает у нас ощущение умиротворения и приводит к снятию напряжения.

Вода как экологический фактор ландшафта

Экологическое качество элемента воды зависит в основном от его размеров, правильного дизайна, района הגדות и от соответствующего выбора растительного материала. По своей природе, воде привычно собираться в более низкой части садового участка, но понятно, что падение воды будет совершаться с высокого места. Надо взять в расчет положение света, чтобы часть водных растений не попала в тень для полного развития. Наиболее желательное положение такое, чтобы часть водных элементов, пребывающая под водой, была в тени, по крайней мере, втечение нескольких часов в день, поскольку тогда существует опасность наибольшего нагрева воды. В основном, в маленьких неглубоких водоемах это может привести к нанесению тяжелых повреждений биологическому равновесию. Слишком большое количество солнечного света может привести к излишнему развитию водорослей. Кусты и деревья по краю водоема могут нанести огромный вред и закрытие, они растут слишком сильно и опадение листьев в водоем нежелательно. Не стоит строить водоем с отвесными берегами, поскольку тогда он сможет превратиться в смертельное место для животных (ежей). Оптимальный наклон берега не должен превышать 30 градусов. Глубина водоема не будет однородной, если создать экологические ниши для групп водных растений и различных животных.

Так, например, нимфам требуется глубина 60–80 см, в то время как торчащие водные растения довольствуются лишь 30 см воды. Чтобы придать почве форму, днище водоема желательно построить наподобие террассы с каменистыми краями, которые будут оберегать также от излишнего распространения групп растений. В мелких водоемах можно положить большие камни, чтобы сделать ниши, а также подъемы и тропинки для животных. Очень важный фактор для правильного содержания водоема — это решительный отказ от внесения удобрений и от использования в богатой почве питательных веществ, которые поощряют излишний рост водорослей. Их разложение через бактерии может привести к уничтожению биотопа (известное явление, которое в больших размерах приводит к биологической гибели озер). У водных и болотных растений есть склонность к обильному росту и покрытию сущности воды, — мы в этом не заинтересованы с садоводческой точки зрения. Нужно со строгостью соблюдать на установленных границах участка элемент растительности и предотвращать его овладение всем водным пространством.

Каким образом заселить водоем живностью

Как правило, если предоставить естественные и желательные экологические условия, ниши, то животные сами появятся и заселят водоем. В любом случае стоит весной перевести несколько ведер воды из натурального водоема или лужицы, которые не подвергались химической дезинсекции. Эта вода сможет несомненно פיט-וזואו-פלנקטון; гусениц, рачков, ירודים и др. Мелких животных, которые послужат началом в питательной цепочке внутри водоема. Обязательно нужно принести в водоем рыб, דו-חיים, некоторые их разновидности настолько важны в саду, также как и естественные противники, которые попадут в пространство воды своими силами.

Ванны для птиц

Не столь трудно установить, как необходимо взять в расчет несколько факторов:

1. Ванна должна быть погружена внутрь земли.

2. Она обязана находиться в открытом месте, позволяющем полевым птицам держать все в поле зрения для защиты от кошек и других противников.

3. Нужно их чистить и иногда менять воду, или, если это не удается, надо поселить туда рыбешек для предотвращения развития комаров.

Форму ванны можно выбрать по вкусу владельца сада. Она может быть сделана из камня, глины или из любого материала, сочетающегося с окружением. Можно придать ей симметричную или асимметричную форму, подражая естественным. Какой бы ни была форма, ванна будет служить пунктом, привлекающим птиц и источником очарования и созерцательного удовлетворения от поведения крылатых питомцев. Чтобы поощрить птиц прилетать к ванной, можно установить над ней кран с капающей помаленьку водой, чтобы не расходовать её напрасно.

Водные растения для водоема и для парников

Поскольку почти нет спроса на водные растения, выбор в питомниках очень ограничен. Несмотря на это, заграницей существуют питомники, специализирующиеся именно на этих растениях. Находящиеся в нашей стране водные и болотные растения, редки и охраняемы законом по охране природных ценностей, такие как болотная орхидея סחלב הביצות, болотный папоротник שרכים הביצה, болотный ирис אירוס הביצות, и ирис ветвистый, белая и голубая кувшинка/нимфея, кубышка/лилия желтая נופר צהוב и прочие; именно эти растения стоило бы распространять в палисадниках и водоемах, однако запрещено их выносить из природного питомника. Поэтому стоит размножать эти виды в особенном питомнике, который будет разрешен законодательством по охране природы и под надзором этого учреждения.

В книге «Экология растительности в Израиле» существующие авторы Визель Полак и Коэн останавливаются на основных экологических факторах, влияющих на водные растения. Любой, кто планирует большой водоем, и, главное, в учебных водоемах школьных садов, то лучше сделать, если посмотреть в этой книге главу о теплицах/парниках и водных растениях. Классификация водных растений по форме культуры и свойствам наличия водного растения. Таким образом, раличают три основных группы:

1. Выделяющиеся/торчащие водные растения, основные части которых находятся в воде или в затопленной почве, но их верхние части стоят выше поверхности воды (папирус גומא, дербенник שנית, рогоз סוף, тростник קנה).

2. Плавающие водные растения, листья которых плавают на поверхности воды, но корни их в почве водоема (рдест плавучий נהרונית צפה, кувшинка נופר, нимфея נימפיא и подобные).

3. Погруженные водные растения, все части которого погружены в воду (сланоягодниковые אלף העולה, роголистник קרנן, валлиснерия וליסנריה). Эта группа экологически важна вдвойне, как производитель кислорода, позволяющий существование рыб. Таким образом, надо побеспокоиться о том, чтоб поверхность водоема не была покрыта больше чем на 1/3 листьями плавающих растений; нимфея, например, нуждается в расширенном участке воды — поскольку это может привести к поглощению погруженных водных растений и нарушить биологическое равновесие внутри водоема.

Наиболее подходящее время для высаживания водных растений — это весна, поскольку многие из них — летние. У нас есть изобилие подходящих сортов и среди 250 известных водных растений в стране, любой садовник найдет пригодный для условий, имеющихся в его саду. Поэтому мы сможем отдать предпочтение местной растительности против экзотической. Понятно, что при выборе водных растений надо найти промежуточный путь, и если найдется, к примеру, красная нимфея, мы не откажемся от нее, даже если она экзотическая из заграницы.

Посадки вблизи водоемов

Не высаживать деревья и кустарники вблизи берега водоема, но на некотором расстоянии от него решительно рекомедуется высаживать растения, происхождение которых — в легендарных лесах. Эти растения нуждаются в обильном поливе, который они получают не из водоема, а из других источников воды. Для этой цели мы сможем использовать одиночные деревья, как платан דולב, ольху אלנוס, болотный кипарис (таксодиум), плакучую иву ערבת-בבל, лавр благородный ער אציל, ясень сирийский מילה סורית, бамбук חזרן, олеандр הרדוף, авраамово дерево שיח אברהם.

Помехи и каким образом их преодолевать

Поскольку, с одной стороны, существуют доводы, экологические и архитектонические, также, понятно, существуют проблемы, встающие иногда по вопросам внесения водного элемента в сад. Упомянем здесь некоторые из них.

1. Комары. По нашему пониманию, можно преодолеть эту помеху с помощью правильного ведения биологического хозяйства — посредством запуска рыб, пожирающих комаров. גמבוזיות, которые были завезены ещё в период британского мандата для войны с малярией, размножились и заполнили водоемы Израиля и с тех пор они считаются местными жителями. Здесь можно без труда выращивать виды נאווית, красивейшей местной рыбы, обитающей по всей стране. Даже аквариумные рыбки כסייפנים, могут выдержать снаружи в теплых районах зимой, они выполняют роль охотников на комаров. В последние годы обнаружен микроб, в צילום תורינגנסים, израильский, истребляющий гусениц комаров в воде, и можно их использовать с успехом. По профессору Мендельсону, рыбы могут жить, сосуществуя с головастиками различных земноводных.

2. Квакание лягушек в весенние месяцы. Конечно на вкус, но квакание лягушек и жаб милее, чем шум дискотек или грохота от движения автомобилей и мотоциклов. В любом случае нужно считаться и с этой помехой и не нужно располагать боьшой водоем вблизи с жилыми комнатами.

3. Водоем может привести к появлению незначительной опасности. Случались уже бедствия и это обязывает к удвоенному наблюдению, возможно также и огораживанию.

4. Привлекательное место для собак. Если находится немного водоемов в районе проживания, то уличные собаки могут навещать их в летние месяцы и использовать как бассейн для купания без входного абонемента.

Вывод

Нам кажется, поскольку фактор воды не нашел пока верного выражения в израильском саду, именно в нашей безводной стране, где осадки выпадают лишь втечение очень краткого сезона, стоило бы придать большую значимость выделению элемента воды в саду. Но в последние годы в общественных садах размножились различные приспособления, построенные на элементе воды, как например, водопады, фонтаны, водные аттракционы и т. п., но, по нашему мнению, они не дают экологического выражения фактору воды. Вместо дорогостоящих приспособлений, сделанных, в основном, напоказ, нам нужно найти наиболее простые решения, менее амбициозные, в которых будет ответ на настоящие нужды человека и животных вместе. По нашему мнению, это новые резервы для садоводов и ландшафтных архитекторов следующих поколений.

Глава 21. Обновляющийся пейзаж страны Израиль в преддверии будущего

В Израиле развился особенный ландшафт, который не похож на другие страны Средиземноморья. Этот пейзаж состоит, в основном, из искусственноорошаемых хлопковых полей, плантаций, рыбных водоемов, лесных насаждений и участков для пастбищ. Израильский ландшафт 20-го века очень отличается от того прежнего, который был арабским поселением и этот признак был его решающим компонентом. Отвечает ли этот новый ландшафт требованиям нашей общественности на сегодняшний день, и подойдет ли он по своему образу также и для следующих поколений? На сегодняшний день уход за этим пейзажем вложен в руки большого количества инспекций и учреждений; Министерство сельского хозяйства, Еврейское агенство Сохнут, КАКАЛЬ, Управление по охране природы, Управление народных садов и Министерство Внутренних Дел. Ни одно из этих учреждений не соприкасается друг с другом из-за разницы их концепций.

При возобновлении еврейского заселения в стране Израиль было недостаточно садоводческо-сельскохозяйственных и лесных традиций. Местные арабские допромышленные методы из различных концепций всех стран удостоились, таким образом, развития с помощью новых поселений. Инструкторы, פקידי הברון и мандатное правительство привнесли философию и методы своих стран, которые определяли новый ландшафтный дизайн нашей страны.

Теория сельского хозяйства, смешанная с методами насаждения лесов по оригиналам германского лесничества 19-го века, были перевезены в страну из центра Европы. В 50-е годы прошлого столетия к нам пришла теория натурального пастбища, которая родилась на открытых просторах Америки. Оглядываясь назад, оказывается, что эти концепции не соответствуют нашей физической, экологической и общественной действительности. Мы свидетели хозяйственной революции, смешанной не только с хозяйственной специализацией, но и с промышленным сельским хозяйством, где властвуют только экономические доводы, а не наша экологическая общественная логика. Из года в год исчезает из вида та или другая отрасль, а обрабатывание участков монокультур продолжается и увеличивается. Похожее развитие существует также на лесных территориях и пастбищах. Этот процесс превращает сложные стабильные экосистемы, богатые разнообразием, в искусственные, примитивные и дефективные экосистемы, требующие огромных количеств вложений и энергии для их существования. Натуральная роща, например, обновляется своими силами, но хлопковое поле не будет существовать без дополнительного полива, дезинсекцирующих веществ, удобрений и другой обработки.

Золотая середина 2000

Ясно, что современное промышленное общество не может существовать в условиях охотничества и собирательства фруктов, чтоб использовать большие участки для нужд и потребностей существования одной семьи. На сегодняшний день на похожем участке существует множество семей. Есть, однако, необходимость найти золотую середину: производить хлеб на стол человечества без слишком большого разрушения природного равновесия.

Незастроенные прострнанства требуют не только сельскохозяйственного и лесного производства, но также служат как духовный объект. Свидетельство тому — усиливающийся поток огромного количества жителей городов в конце недели, в праздничные дни и в каникулы, идущий на лоно природы. Развлечение по естественным достопримечательностям в свободное время превратилось в главную общественную потребность, что представляет соответствующую ценность. Планирование и исполнение концепций в этом направлении требует много времени. Дом можно построить втечение года, но дерево и ландшафт развиваются втечение целого поколения, и поэтому сегодняшние насаждения будут источником наслаждения лишь по прошествии многих лет.

Лесные посадки: ошибки прошлого

Как уже было сказано, мы унаследовали от теории лесных посадок из центральной Европы прошлого столетия. Эта теория видит в лесе явный экономический фактор для производства дерева. Она основывается на производстве сырья, требуемого для строительства и промышленности дерева и бумаги, и поэтому ей предпочтительнее дерево, которое растёт быстро и дает высокий урожай мягкой древесины. Виды, предпочтительные в Европе — это хвойные деревья, такие как пихта, ель и различные виды сосен, а у нас — иерусалимская сосна и т. п., и разновидности кипарисов. Из тех же экономических соображений развиваются монокультуры на больших участках, по виду деревьев и одного возраста. В то время, как в естественном лесу мы находим огромное богатство многослойных разновидностей подлеска, низкорослого и высокорослого леса, — а в искусственно высаженном лесу властвуют однородные виды. Иерусалимская сосна — это дикорастущее дерево в Израиле, в питомниках особенно сокращено, на рендзине, дерново-карбонатной почве, в относительно дождливых районах. Вокруг них естественно произрастают сосны всегда в содружестве разных деревьев и кустарников рощ. Но в лесоводстве, заведенном у нас, вытаскивают иерусалимскую сосну из её естественного окружения и выращивают в различных экологических условиях, не всегда для неё подходящих. В последние годы все больше проясняется, что эти леса не подходят для условий нашей страны, и это из-за их ослабевающего здоровья и от тесноты, в которой они были посажены.

Промышленная компания наших дней не следит в достаточной мере за безопасностью лесов от пожаров. В бедуинском состязании в прошлом, например, налагалось смертельное наказание за поджег участка для пастбищ со злым умыслом. В нашем же обществе мы свидетели распущенного отношения и пренебрежения к лесным и полевым поджегам, и из года в год поднимаются в пламени многие дунамы лесов и пастбищ.

Вложения в посадку одного дунама внушительны и источником его является народный капитал и нет, к нашему сожалению, не в силах леса и иерусалимские сосны обновиться со своих корней после пожара, а только лишь с помощью новых саженцев.

Другие препятствия

Известное правило в экологии — то, что монокультура особенно уязвима к нападению вредителей и болезней. В последние годы обнаружена чувствительность сосен к воздушной инфекции от газов, выбрасываемых промышленностью и транспортом. Соединение этих двух факторов — вредителей и воздушной инфекции — фактор вырождения, массовая гибель, и кто знает где и когда мы увидим похожее явление в других лесах.

Многофункциональный лес

В противовес старой европейской концепции лесопосадок, в Америке открыт принцип многофункционального использования леса. Убедившись во мнении, что единица лесного участка и пастбища должна выполнять много ролей, как производство дерева, мяса, сохранение почвы и воды, место отдыха для населения, «зеленые легкие» для горожан и питомник растений, а также как местообитание для диких животных.

В стране имеются более чем 70 видов дикорастущих деревьев в разных районах, однако, для посадки лесов пока ещё используется лишь 15–20 видов лесных деревьев, из них только совсем незначительная часть — местные виды. Большая часть внимания сконцентрирована на хвойных деревьях и поэтому упущены исследования и способы посадок других деревьев. Кто знаком сегодня со значением лавра благородного, как лесного дерева Верхней Галилеи? И отчего бы не исследовать значимость посадок кустов и деревьев из семейства бобовых, как например, багряник (иудино дерево) כליל החורש, дрок (ракитник) רותם, צחנן, и их влияние на растительность и её жизнь в их окружении? Отчего не существует пока разделение сортов разных видов дубов и фисташковых деревьев в зависимости от условий почвы и климата?

И ошибки на пастбище

На вид участков для пастбищ в нашей стране повлияли раз и навсегда 2 основных общественных фактора: «закупщик земель» ה"מושעה" (Commons) и «культура приобретения». Закупщик — это пережиток участия посредников в приобретении земли, некоторая особенная форма примитивного коммунизма, которые давались на земельную собственность владельцам деревенской общины, для каждого жителя — как коллективное имущество на изменяющийся срок. Этот метод привел к скрытому вреду для ландшафта: к эррозии почвы, к уничтожению лесов и к истощению земли. Земледельцу, содержащему угодья лишь ограниченный срок не стоило вкладывать какие-либо основательные вложения в почву для её сохранения и развития.

Культура приобретения собственности (Cattle culture) распространялась среди многих народностей и основывалась на том принципе, что величина стада определяет богатство и общественный статус его владельца, безотносительно к возрасту, состоянию здоровья, полу и качеству рогатых членов стада. Таким образом, величина стада без учета пригодности כושר השאה (Carring capacity) участков пастбищ.

Поскольку все участки пастбищ и рощ были землей отстраненной מושעה, а также деревенской — как кочевники — примкнувшие к культурному окружению стада, были наиболее разрушительные результаты для ландшафта. Такое положение существует на практике в арабском секторе до настоящего времени. Но вместе с этим, в природе существуют несколько механизмов, оберегающих существование растительности пастбищ: эпидемии, годы засухи, естественная селекция растительности и т. п.

До образования государства еврейское население почти не выращивало стада на естественных участках для пастбищ и лишь в 50-е годы эта отрасль развилась благодаря действиям американской сельскохозяйственной делегации. Теория выпаса на открытых участках развилась на многочисленных пространствах Америки. Это наиболее экстенсивный метод и поэтому эта теория чужда для реальности нашей малюсенькой страны, в основном, интенсивных методов сельского хозяйства.

В схожести с современным сельским хозяйством, где развивается монокультура на полях и плантациях, мы свидетели параллельного развития также и на пастбищных угодьях.

Монокультурное выращивание скота приводит к селективному выпасу, который ослабляет растения пастбищ и приводит к доминированию несъедобных растений. Говорится о «плохих травах для пастбищ»: черноголовник колючий סירה קוצנית, зизифус(китайский финик, ююба) שיזף השיח, мордовник קיפודן и т. п., которые можно уничтожить только при значительном поливе ядовитыми и разрушительными инсектицидами, но мы против этого.

На деле, подходящее пастбище для стада не потому, что существует в природе, в которой только подходящие животные существуют в данной местности. Только та действительность, которая может родить такую исключительную идею — превратить участки рощ в Галилее (с помощью уничтожения естественной растительности) в травянистое пастбище для стада, которое пойдет на мясо. Вместо такого экологического холокоста предпочтительнее использовать рощу для выпаса коз, овец и баранов.

И еще: в последние годы выяснилось, что тот метод выпаса, который водится у нас — не отвечает требованиям питательности втечение разных годовых сезонов. Так, существует избыток пастбищ хорошего качества в весенние месяцы и недостаток белка и витаминов в месяцы увядания, это требует добавления большего питания в летние и осенние месяцы. Это положение привело к экологическим абсурдам, как подкармливание рогатого скота куриным навозом, со всеми опасностями для их здоровья и с другими переплетами и творениями этого метода.

Ущербы «агробизнеса» в действительности израильского ландшафта

Опасности, связанные с излишним употреблением ядохимикатов и химических удобрений известны. Негативные результаты начинают обнаруживаться: безмерное внедрение удушья, исчезновение растерзанных кур из израильской панорамы и опасности для естественных резервуаров воды.

Охрана природы — только сохранение или призыв «делай»?

С полным уважением к большой фабрике Управления заповедников и Общества защиты природы, мы обязаны спросить себя, соответствует ли их основная концепция нашей общественной реальности? И достаточно ли, что надо сохранять характерные и значимые достопримечательности ландшафта, и существует необходимость в разных видах животных и растительности — но ведь этого тоже недотаточно. Мы нашли в стране разрушенный пейзаж. В немногих частях света совершали множество таких преступлений против природы, как в нашем районе. Подход лишь к охране основывается на естественном обновлении, для которого понадобятся длительные периоды времени, которыми мы не располагаем. Если мы будем сохранять только единичные «пятна ландшафта» в парках и заповедниках, то в конце концов придем к результатам, обратным от ожидаемых: из-за огромного количества людей, ищущих отдыха и развлечений на природе, это может превратить развлечение в кошмар, и уже сегодня говорят о шумных и тесных районах отдыха. Что сделано конкретно, если вглядеться в огромное число мест для отдыха, сконцентрированных в праздничные дни вокруг Кинерета или в заповедниках, как например в Эйн-Геди и Тенль-Дан. Здесь мы призываем помогать действенным образом в обновлении естественного ландшафта на обширных пространствах. Только таким образом мы сможем разрешить нуждающимся получать так требующееся им удовольствие.

Нужно добиться наибольшего распространения дикой растительности и, может быть, придет время основать «Израильское общество, отвечающее за дикие растения», подобно существующим во всем мире. Одной из целей таких организаций будет интенсивное изучение диких растений, их размножение в больших количествах в питомниках и распространение в садах, вдоль проезжих дорог, вокруг населенных пунктов и на открытых местностях.

И ещё замечание по вопросу составления обновленной растительности: с тех пор, как в нашу страну привезли растения из далеких районов, это характерная вещь для наших географических мест — как мост между материками — из мест, откуда происходила репатриация, многие виды, как например, финик, сикомора, гранат, виноград, скалистая сосна, и, может быть, даже рожковое дерево, многими считаемые, что они произошли в Израиле, но на деле, были привезены в разные периоды много лет назад. Этот факт указывает на возможность обогатить ландшафт разными дополнительными видами, которые не растут у нас естественным образом, и соответствия к различным районам выращивания в стране. Со слов профессора Михаэля Заари «Весь мир может служить цветущим садом», с которого мы сможем скопировать многие растения для себя. Вывод — нужно остерегаться «биологического пуританизма». Как говорится, нельзя удовлетвориться только лишь местными видами при создании нового ландшафта.

В условиях нашей страны каждый лесовод должен быть садоводом (идеи для будущего)

В будущем нам нужно добиться ландшафта из разнообразных видов, стабильно самообновляющегося семенами из земляной смеси. Этот ландшафт предоставит фундамент для обширного развития для человека и животных вместе, и дополнительно к этому позволит эстетическое наслаждение и отдых для множества отдыхающих.

Нет противостояния между действием по насаждению лесов, улучшением пастбищ и охраной природы. Напротив, нам нужно стремиться к объединению исполнительных сил. Пришло время объединить различные учреждения с помощью законодательства и создать единый управляющий орган, роль которого — проектировать, исполнять и охранять пейзаж на необрабатываемых участках земли. Конечной целью должно являться создание ландшафтов открытого парка на севере страны, состоящего из единичных деревьев, кустов, травяного покрова, цветов, низких пряных кустарников и вьющихся растений; на юге источник «Культурная саванна», в которой будут сочетаться местные виды с фуражными кустами и деревьями, привезенными со всех сторон света.

Таким образом, мы сможем создать зеленый фураж, богатый белком, и фрукты, и семена, которые послужат концентрированным питанием втечение всех месяцев года. А также, опыт показывает, что возможно таким же способом добиться урожайности пастбищ в 10 раз выше сегодняшней.

Если для нашей экономики требуется деликатный совет, — то вожможно выращивать виды хвойных деревьев в климатических и почвенных условиях районов, подходящих им и в условиях смешанного леса.

Вот пример для планирования таких лесных насаждений на севере страны: вместо посадок 250 сосен на 1 дунам монокультурного способа, надо посадить 5-10 основных деревьев местных пород, таких как дубы, фисташки, лавр благородный и т. п.; 5 деревьев для фуража — как рожковое дерево, деревья прозописа ינבוט, разные виды акаций и т. п.; 30–40 разных кустарников, включая цветущие, медоносные и лекарственные растения; несколько местных лиан и большое количество многолетних цветов — как ирисы, калужница, курослеп חלמוניות, тюльпаны צבעונים, львиный зев לוע הארי, мачок פרגה и многие другие виды. Есть также место посадить צמחי אם многолетних зерновых ради распространения семян. Посредством этого мы создадим стабильный и разнообразный парк, и сможем ответить на многие потребности, как выпас, сбережение почвы и воды, и обширного участка для отдыхающих.

Будут претензии, разумеется, что нет лесного планирования, что предложение для садоводства слишком велико. Претензия правильная, но в условиях нашей страны каждый лесовод обязан быть садоводом, и не повредит, если каждый садовод станет лесоводом.

Новая подготовка (готовность)

Мы не подразумеваем предлагать этот проект как единственный и исключительный для всех районов страны. Он просто правильный. Если планировщики используют в основном местную растительность, соответствующую условиям почвы и климата, то получат широкий спектр в разных районах страны. Миллионы дунамов, отмеченные сегодня как резервы для лесных насаждений и естественных пастбищ, могут служить широким полем для деятельности по улучшению посадок. Эти необъятные пространства простираются с горы Негев и до Голан.

Перед выполнением такого многомерного плана, обязаны подготовить научную инфраструктуру, которая исследует все аспекты, такие как отношения живой растительности, методы хозяйствования מישוק, акклиматизация растений и подготовка наблюдательных пунктов по всем районам страны. Ради этого возникнет необходимость привлекать к участию максимум исследовательских учреждений и университетов.

В израильской действительности, где проживают группы различных народностей и разных привычек выпаса стад, есть необходимость наиболее срочно упорядочить закон в законодательстве о пастбищах. Такой закон должен защищать растительность от излишнего вытаптывания. Цель достичь после планирования и точного выполнения такова, что на каждый дунам пастбища будет приходиться по 10 деревьев, и на каждом лесном участке животные будут находить свое питание в изобилии, будет это олень, баран, козел или овца, кабан, דורבן или кролик.

Разнообразие сельского ландшафта

Если в прошлом существовал смешанный плодовый сад, который включал различные виды фруктовых и овощных деревьев, к которым тянулись отдыхающие люди в конце рабочего дня, то втечение лет проявились в стране однообразные и скучные монокультурные посадки, не имеющие никакой силы привлекательности. Наш долг изменить это! Нет достаточно необработанных участков для развития. Нужно создать разнообразный ландшафт также и на сельскохозяйственных угодьях, обрабатываемых интенсивным методом. Одним из путей может стать создание «ландшафта изгородей», дающего особую красоту в Англии или Ирландии.

В защищенных угодьях с помощью живого смешанного забора улучшится биологическое равновесие, привлекутся полезные для гнездования птицы, и он даст кров для желательных животных. Улучшится микроклимат, намного увеличится влажность и повлияет также на появление росы. Можно высадить изгородь вдоль дренажного канала, вдоль парников и по границам полей. Колючие изгороди лучше защитят плантации от краж фруктов, чем проволочные заборы. Изгородь и ветроломы вокруг участков проявятся и с эстетической точки зрения вроде перехода из поселения к непроходимому ландшафту. Из тех же соображений важны в посадках зеленые пояса также вокруг промышленных зон и населенных пунктов.

Новый ландшафт: народная и общественная миссия

Выполнение плана посадок на миллионах дунам потребует денежных средств и огромных человеческих сил. Нужно призывать их среди народных ресурсов, а также среди добровольцев. Нужно внедрять в самосознание еврейской и нееврейской молодежи в мире и в нашей стране «важность народной миссии создания прекрасной страны со здоровым и богатым ландшафтом.» Если такой проект будет выполнен с помощью самостоятельной добровольной работы, мы сможем создать громадный рычаг для действительной связи с нашей страной.

Как сказано, мы продвигаемся навстречу той общественности, чье свободное время הולך וגדל. Если мы сумеем направить освобождающиеся силы в созидательное русло, которое принесет удовлетворение от занятий ремеслом и приведет к созданию привлекательной физической окружающей среде, тогда мы исполним общечеловеческую и сионистскую миссию вместе. Если преуспеем в этой миссии, мы сможем идти впереди (быть первопроходцами) не только в индустриальном сельском хозяйстве, но и в осуществлении «Прелестной родной страны».

Посвящено памяти моего друга Ицхака Данцигера, мастера, который ощущал пейзаж нашей страны.

Глава 22. Насаждения в сельскохозяйственной зоне

Любое занятие в видовых насаждениях, будь то садовод или лесовод, или фермер, он должен задать себе 5 основных вопросов прежде чем подойдет к плантациям. Эти вопросы, несмотря на кажущуюся простоту, имеют глубокий смысл и дополняют один другого. Не надо из разделять и невозможно определить какой из них более важный.

1. Зачем и для кого мы сажаем? Это философский вопрос, который включает в себя культурное, общественное и хозяйственное значение.

2. Что мы сажаем? Вопрос, который содержит экологический аспект и его можно определить известной формулой: соответствующее растение в правильном месте.

3. Где сажаем? Здесь нужно дать функциональные и географические ответы внутри видения климатических условий, месторасположения и хозяйственной необходимости.

4. Как сажаем? Техника посадки и содержание по правилам садоводства, т. н. садовой культуры, агрокультуры — сельскохозяйственной культуры и сильвикультуры — культура лесных деревьев?

5. Кто сажает? Этот вопрос также выражает общественные аспекты и конкретно каждого, прикоснувшегося к выполнению и содержанию видовых насаждений.

Попытаемся здесь дать пищу для размышлений и для начала решений, видения содержащихся проблем, появляющихся в сельскохозяйственном ландшафте сейчас.

Ландшафт «прелестной родной страны» по сравнению с «культурной пустыней» монокультур

Нет сомнений, что экономическая необходимость производства пищи, волокна и дерева для населения увеличивается, и должна стоять во главе нашего беспокойства — однако это не говорит, что די בכך.

Не принимать узкий «хозяйственный» подход ни в свете и не только для наиболее высокой прибыли в наикратчайший срок, как исключительно хозяйственные цели.

Поскольку в физическом урбанистическом планировании обязаны выделять участки для построек, служащих для культурных и общественных мероприятий (театр, клуб, синагога и т. п.) и открытые участки (сады, спортивные площадки и т. п.) — также и в физическом планировании ландшафта сельского хозяйства обязаны выделять определенный процент участков, которые будут стоять кроме (без учета) экономических расчетов короткого радиуса.

Разнообразное планирование сельскохозяйственной зоны приведет к длинному радиусу многих экономических и общественных перемен, без которых мы не сможем оставить в наследство следующим поколениям более ухоженный вид, чем тот, который получили мы.

В случае, если мы будем развивать только пейзаж монокультур (как например, хлопок, авокадо и подсолнечник исключительно), существует достоверная опасность, что вместо ухоженного вида мы передадим нашим детям использованные участки и пострадавший ландшафт.

Не будем использовать те растения, которые эксплуатируют сельскохозяйственную почву в большом диаметре, например: эвкалипт может распускать свои корни до расстояния 60 м на пространстве поля), дополнительные критерии, которые подскажут нам: уклонение от использования видов, которые могут стать пищей для вредителей и болезней (например: опунция как пища для средиземноморской мухи, возле плантаций — опадения листвы).

Нужно воздерживаться от слишком агрессивных видов, которые сильно распространяются по мере самостоятельного разброса семян, которые, в свою очередь, могут превратиться в плохую траву, в обузу (например: паркинсония שיכנית и виды африканского проса).

Растения, которые мы выбираем, должны быть устойчивыми у условиям засушья и к местным почвенными условиям, они должны существовать сами, после периода минимального обоснования, с поливом в первые два года, механическим обрезанием изгороди и обработкой для предотвращения от пожаров.

Все растения, которые мы будем использовать, в наибольшей степени должны быть выносливы к пожарам и обладать способностью самовосстановления от корня или от ствола/стебля после пожара, а не только с помощью обновления от семян. Например, виды дуба в сравнении с иерусалимской сосной.

Нам нужно использовать многофункциональные растения, которые также обладают декоративной ценностью — как различные ботанические розы — и также могут служить прикрытием и пищей для диких животных. Многие растения рощ — обладатели экономической ценности — как медоносные, пряные и лекарственные растения. Например, шалфей, розмарин и майоран. Смешанные посадки создадут условия экотона — встреча между компанией животных и растительностью, богатой разновидностями, и так создадутся хорошие условия пропитания для полезных животных, которые хорошо повлияют на сельскохозяйственные культуры.

В богатом биотопе появится наибольшее биологическое равновесие. Преувеличенное размножение короткопалого дрозда — это характерный признак нарушенного равновесия, отсутствие наших естественных хищников/врагов, как вытаптывание птиц, которые были уничтожены как результат вторичной потравы на сельскохозяйственных полях.

Усовершенствованный вид изгородей

Частичный ответ для создания разнообразного пейзажа среди сельскохозяйственных пространств, интенсивно используемых и где решительным образом недостает диких растений, дается с помощью создания изгородей. Пример для этого мы находим в Западной Европе, Англии, Ирландии прошлых столетий, а также в программе развития обновленного сельского хозяйства в Западной Германии и в Восточных странах Европы сегодня. В этих странах со времени второй мировой войны высадили десятки тысяч километров изгородей, ветроломов и лесных полос среди сельскохозяйственных участков. Также в Америке открыты смешанные защитные полосы для предотвращения ветров, размывания почв и перемен микроклимата.

Многие исследователи доказали, что живые изгороди и ветроломы, влияющие на микроклимат не только посредством разлома механической силы ветров, но и с помощью создания условий наиболее высокой влажности. Физическое планирование должно различаться между районными ветроломами, составленными из высоких деревьев и широких посадочных полос между местными ветроломами, вокруг плантаций и полевых культур.

Дополнительным критерием в общественном положении на сегодня должно быть предотвращение краж сельскохозяйственной продукции. Создание ограждений с помощью посадки колючих растений, которые лучше защитят, чем ограды из проволоки, выполнят биологическую и вместе с тем эстетическую функцию. Прекрасный пример можно увидеть на плантациях авокадо в Кфар а-Наси, там посадили под нашим руководством изгороди из следующих видов: акация сенегальская, акация низкая, сливовое дерево, кустовая слива и роза אינדיקה. Ясно, что можно совмещать также бугенвилии, колючий крест и разные ботанические розы.

Уже на третий год после посадки живой забор выполнял свою роль и делался тесным и более закрытым из года в год — тогда как забор из принятой проволоки со временем износился. В дополнение к защите плантаций можно посадить ограждения вдоль полевых дорог, с одной стороны дренажных каналов, вдоль оврагов и по границам хозяйств. Надо также стремиться, чтоб каждая часть ям, которые по разным причинам невозможно обрабатывать, была покрыта соответствующей растительностью. Таким образом, мы превратим эти необработанные участки в зеленые островки маленьких природных заповедников среди общего пейзажа.

Техника посадки и содержание

Планирование изгородей должно основываться в первую очередь на экологических принципах максимального использования местных растений. Но также для других растений есть место, в основном для тех наиболее быстрорастущих культур, которые могут служить как временный забор до тех пор, пока разовьются постоянные местные растения.

Тесная посадка: расстояние между саженцами будет минимум 1 м в ряду и 1 м между рядами. Если сажаем двойной забор, желательно сажать постепенно (по террассам). Расстояние первого ряда от забора — 1 м (защита от выпаса). Тесная посадка обещает быстрый рост растений и создание тесного забора. Исходя из местных возможностей сажаем 1–3 ряда. В случае, если это удается, желательно втечение двух лет использовать капельный полив и покрывать почву черной полиэтилленовой пленкой для предотвращения прорастания дикой травы-соперника. Колючие ограды можно содержать с помощью обрезки аллей по желаемому росту и по ширине.

Систему капельного полива можно перевести через 2 года на другой участок и таким образом сэкономить на расходах.

Ландшафтный садовод — новая востребованная специальность

Поселенец естественным образом заботится о своем частном саде, как в киббуце, так и в мошаве. Профессиональному садоводу поручено также по совместительству ухаживать и за общественным садом. Пока ещё нет адреса, где исполняют должность ландшафтного садовника, на нем ответственность за создание посадок, за изгородью поселения и её содержанием, он должен быть как позвоночный диск, связывающий садоводство и лесоводство. Разумеется, что многие садоводы спросят, каким образом в эти дни, когда недостает рабочих мест, бюджета и т. п., они смогут справиться с новым заданием и расширением горизонтов двусмысленно/двояко? У нас нет готового единственного рецепта, но, без сомнений, мы должны и можем оказывать помощь в большей степени, призывая добровольцев, раздавая поручения школьникам местных школ и кружков любителей природы. Не надо пренебрегать важным значением этих поручений и не переносить их до «лучших дней», поскольку мы собственными силами/руками сможем определить сегодня — в какой среде будем жить мы и наши дети в близком и отдаленном будущем.

Глава 23. О живой изгороди, защите от ветра и защитных насаждениях

Сад всегда состоит из пространства и окружающей его ограды. Без ограды пространство не имеет смысла. Мы собираемся поразмыслить о разных назначениях и составе растений этой ограды. По нашему воззрению, нет существенной разницы между живой изгородью, защитой от ветра и защитными насаждениями. Это три формы, исполняющие похожие роли и построенные на тех же принципах. Основное различие между ними состоит в отношении между различными растительными составляющими в высоте и в ширине.

С исторической точки зрения можно различить два вида живых изгородей: свободно растущая сельскохозяйственная изгородь и формованная стриженая изгородь.

Свободно растущую сельскохозяйственную изгородь можно встретить, в основном, в Англии, Ирландии и в западных частях Франции. Она, по-видимому, связана с древней кельтской сельскохозяйственной культурой. Великий час процветания живых изгородей был в 18 веке в Англии.

В то время не существовало заборов из колючей проволоки и использовались различные кустарники и деревья и специальные методы ухода для установления границ пастбищ и для защиты полей от стад и нарушителей. Так как в каждом поселении были изгороди вдоль границ и дорог, была необходимость в представителях специальных профессий (Hedgers(, которые разработали специальные инструменты для подрезки, прореживания и плетения веток. Такая плетеная изгородь была совершенно непроходима, не только для скота, но даже для собак и лисиц. Она состояла из разных видов растений, частью колючих — боярышник (Crataegus sp., עוזרר), розы (Rose sp., ורדים), — частью цветущих и частью фруктовых — фундук (Corylus avellana, אילסר, אגוז לוז), дикая слива (Prunus spinosa,שזיף-בר). У подножия изгороди поселялись специфичные сопутствующие растения, обитающие обычно на опушках леса (многолетники, папоротники, клубневые и луковичные).

Англия и Ирландия, где зеленые изгороди являются неотъемлемой частью пейзажа, считаются красивыми и живописными странами, благодаря разнообразию ландшафтов, а населяющие их народы развили также особое чувство родины, связанное, несомненно, с этими картинами. В рамках почвозащитных мероприятий по охране почвы от ветровой эрозии в тридцатых годах прошлого столетия в США разработали полезащитную лесополосу (Shelter Belts). В Китае также сажают защитные полосы вокруг полей на лессовых почвах. В Центральной и Восточной Европе с конца второй мировой войны и до сих пор ведутся широкомасштабные работы по посадке лесополос на обширных территориях с целью преобразования сельскохозяйственного ландшафта в ландшафт живых изгородей. Это позволяет расположить лес по соседству с обрабатываемыми полями.

Формованная изгородь — это, наверное, важнейший компонент регулярного сада, который происходит, по-видимому, от сада эпохи Ренессанса. Регулярный сад геометрической формы — это продолжение архитектурной планировки жилого дома. В саду живое растение заменяет неживой строительный материал, который оформляется по принципам симметрии, по желанию проектировщика и садовода-мастера. Формованная изгородь, в отличие от сельскохозяйственной изгороди, функции которой были, прежде всего, практические, выполняла в основном визуально-эстетическую роль. Можно сказать, что стриженая изгородь немало выражает философию покорения природы человеком и стремление обуздать её для собственных нужд. Эта изгородь всегда состояла из одного вида, обычно вечнозеленых растений поддающихся формовке, таких как самшит (Buxus scmpervirens, אשכרוע), бирючина (Ligustrum sp., ליגוסטרום), Лавр благородный (Laurus nobilis, ער אציל), ель (Picea sp., אשוחית) и т. д.

В наше время, когда население стало больше осознавать насущность экологических проблем, снова обнаружилось преимущество свободно растущей изгороди, состоящей из различных видов, и следует уповать на то, что в будущем и в нашей стране можно будет встретить её гораздо чаще.

Мы постараемся определить все многообразие функций живой изгороди и найти способ, на основе которого любой садовод и ландшафтный дизайнер сможет адаптировать изгородь к местным условиям и функциям, которые она должна выполнять. Свободно растущая сельскохозяйственная изгородь, в её английском варианте, более близка современному экологическому подходу, рассматривающему в живой изгороди также фактор увеличения биологического разнообразия.

Да простят меня проектировщики и дизайнеры ландшафта некоторых наших городов, которые, до сих пор находясь в плену устаревших методов проектирования, украшают въезды в города стрижеными изгородями и высаживают сантолину в виде надписей в стиле "Добро пожаловать в…". По нашему мнению, эта вывеска может быть выполнена с большим вкусом, а растения не предназначены для использования их в качестве алфавита для выражения идей, как бы глубоки они ни были.

Разнообразная польза живых изгородей

Опушечный (краевой) эффект — экотон (Ecoton) и биологическое разнообразие

Живая изгородь, всегда использующаяся как ограда для открытых участков, создает своим существованием место встречи жизненных пространств (биомов). В экологических терминах такое место встречи называется экотон. Всегда на границах сообществ представлена более богатая флора и фауна, как в количественном, так и в видовом отношении, чем в самом жизненном пространстве. Так, например, на границе между лесом и открытым полем, на опушке леса, видовое разнообразие гораздо богаче и интереснее, чем в глубине леса. Следует заметить, что и сам человек, также как и животные и растения, предпочитает такие места встречи — этот факт доказан во многих исследованиях. Человек выбирает для отдыха опушку леса, а не дремучий лес. Таким образом, разумное проектирование ландшафта и сада должно быть основано на опушечном эффекте, и в этом аспекте живые изгороди очень важны. Изгородь, состоящая из разнообразных видов, используется как источник пищи, место гнездования, для защиты и убежища многих видов животных, начиная от пресмыкающихся, насекомых, птиц, и до млекопитающих. Разнообразие животных в изгороди зависит от её ботанического состава, размера, высоты и ширины. По нашему мнению, невозможно развить органическое сельское хозяйство и садоводство без создания ландшафта изгородей. Не следует оставлять это на волю случая, нужно проектировать и создавать изгороди согласно экологическим соображениям. Например, если мы выращиваем сельскохозяйственную культуру, страдающую в определенный сезон от листовой тли, то мы заинтересованы поощрять развитие естественных врагов тли. Для этого нам следует создать в изгороди условия для размножения этих естественных врагов, которые смогут существовать в ней также в те сезоны, когда упомянутая сельскохозяйственная культура не выращивается. При необходимости обитатели изгороди распространятся на соседнее поле или сад, уменьшат количество тли и восстановят в поле биологическое равновесие.

Живая изгородь может, таким образом, служить в качестве местообитания для естественных врагов, таких как полезные осы, божьи коровки, богомолы и многие другие виды, включая лесных птиц, многие из которых питаются только насекомыми. Чем больше разнообразие видов насекомых, тем меньше опасность преобладания одного вида, который может стать вредителем.

Многие виды растений изгороди могут являться источником пищи для пчел, а в сезоны, когда нет другой пищи, это является важным экономическим фактором.

Здесь уместно привести в качестве примера Зизифус обыкновенный (Ziziphus spina-christi, שיזף מצוי), цветущий в основном в конце лета. Его можно использовать в качестве живой изгороди на территориях природных пастбищ. Согласно опыту Давида Иеудаи, пасечника из кибуца Шамир, с взрослого дерева зизифуса можно собрать до 1/2 кг меда!

В целом можно сказать, что разнообразная по видовому составу живая изгородь ценна также в экономическом отношении: она создает пищу для человека и животных, является источником материала для отопления, фруктов, специй, лекарственных растений.

Живая изгородь как фактор улучшения микроклимата

Всем известно, что деревья играют важную роль в защите насаждений от ветра, об этом уже много написано. Невозможно представить себе сельскохозяйственный ландшафт без рядов кипарисов, останавливающих разрушительную силу ветра. Менее известно, что благодаря защите от ветра уменьшается испарение из почвы и из растений. Защищенная территория остается влажной, на ней дольше держится роса, устьица на листьях растений активны более продолжительное время в течение дня. Фотосинтез продолжается, и растения растут энергичнее. На территории, прилегающей к изгороди, воздух движется медленно, поэтому количество углекислого газа больше, чем на обветренной территории. Это, наверное, также одна из причин увеличения урожая. Согласно исследованиям, проведенным в Европе, благотворное влияние изгороди на растения чувствуется на расстоянии в 10–15 раз превышающем высоту изгороди. Были исследованы урожаи на защищенной территории в сравнении с открытым полем, и найдена значительная разница от 4 до 48 процентов в пользу защищенной территории.

Живая изгородь благотворно влияет на микроклимат в течение всего года, делая его зимой теплее, а летом прохладнее.

Защитные насаждения и растительная инженерия

Термин "растительная инженерия" сравнительно новый и появился в наше время вследствие технологического прогресса. Растительная инженерия должна, по возможности, исправить и компенсировать ущерб, связанный с ускоренным развитием промышленности, транспорта и урбанизации. Защитные насаждения вдоль дорог, железнодорожных путей, крутых склонов, шумных, пыльных и загрязненных районов уменьшают негативные влияния, выражающиеся в залысинах в ландшафте, в смыве почвы, в ущербе растительности и в общем плохом самочувствии человека. Необходимо провести ещё много исследований для нахождения подходящих растений, устойчивых к неблагоприятным условиям, которые будут действовать как поглотители шума, пыли, очистители воздуха и т. д. — все это очень срочные и неотложные проблемы, требующие к себе внимания проектировщиков городов.

(Читатель, заинтересованный в детальном обсуждении этих проблем, найдет материал в брошюре "Растительная инженерия", выпущенной по материалам симпозиума, проведенного в Тель-Авиве в мае 1968, издательство Техниона и Министерства сельского хозяйства, а также в книге Зеева Наве — "Экология человека и ландшафта", издательство Гестлит, Хайфа, 1981).

Архитектурный аспект

Стоит задержаться здесь на некоторых человеческих характеристиках, глубоко запечатленных в сущности человека, которые мы в большинстве случаев не осознаем. Эти факторы влияют, безусловно, на наше самочувствие, и в хорошую и в плохую сторону, в определенной среде. Мы имеем в виду чувство безопасности, ощущаемое человеком, когда он чувствует защиту за спиной, и поле зрения перед ним, которое он контролирует, предоставляющее ему возможность быть готовым к любой неожиданности. Это чувство, скорее всего, след древности, когда человек был в постоянной опасности от нападения животных или врагов. Человек чувствует себя уверенно, если его спина защищена подходящим укрытием, и если перед его глазами пространство и у него есть возможность видеть приближающуюся опасность и найти укрытие. И снова, упоминая этот психологический фактор, мы пришли к игре между двумя составляющими территории — защитная ограда и открытое пространство. Проектировщик должен учитывать глубоко укорененный человеческий "защитный инстинкт" и дать ему выражение в саду и в ландшафте.

Изгороди устанавливают границы частей ландшафта. Они могут использоваться как рамки для объектов, которые мы заинтересованы выделить, а также могут заслонять нежелательные объекты, мешающие с эстетической точки зрения (каменоломни, мусорные свалки, промышленные районы), Изгородь может использоваться как архитектурный фактор для достижения эффекта неожиданности в ландшафте прикрытием и открытием попеременно. Создавая подходящую ботаническую композицию изгороди, можно добавить в пейзаж много новых оттенков в разные сезоны года — цвета листвы, цветения, плодов и листопада. Пейзаж становится богаче и разнообразнее, он притягивает взгляд и пробуждает другие чувства шуршанием животных в ветвях изгороди и ароматом растительности. Следует подчеркнуть, что в изгороди, как и в лесу, каждое растение само по себе не столь важно и не имеет большой значимости. В данном случае эффект создается составом и общей массой растительности, а не той или иной особью. Но изгородь может быть использована и как подходящий фон для одиночного растения, которое мы заинтересованы выделить.

В современном индустриальном обществе отдых на природе имеет большое значение. Если мы хотим искусственно создать подходящий ландшафт, притягивающий отдыхающего, ландшафт изгородей незаменим для этой цели.

Негативные факторы и аргументы против живых изгородей

Мы не хотим игнорировать ряд негативных факторов, которые также следует знать и принимать во внимание. Каждая изгородь требует выделения земли, и иногда это дорогая и качественная земля. Поэтому следует взвесить в каждом случае преимущества и недостатки насаждений. Нам кажется, что обычно потеря земли окупается в дальнейшем.

Корни каждого дерева и кустарника простираются на большее или меньшее расстояние. Кроме конкуренции корней за воду и питательные вещества, есть также прямые влияния лиственного опада и затенения, создаваемого кронами растений. Частичное решение этой проблемы лежит в правильном выборе растений для изгороди, в соответствии с ролью, которую мы ей предназначаем.

В современном сельском хозяйстве, обрабатывающем большие площади, необходимо планировать живую изгородь в соответствии со специальными требованиями, вытекающими из использования машин, с точки зрения её расположения и высоты.

Изгородь населена разнообразными животными и растениями, и в ней могут находиться носители сельскохозяйственных вредителей и болезней. Например: плоды опунции (Opuntia sp., צבר) являются переносчиками средиземноморской мушки, поэтому следует воздержаться от её использования в живой изгороди. Другой пример из Европы: по закону в Германии и Швейцарии нельзя сажать виды барбариса, являющегося переносчиками спор грибка хлебной ржавчины, поражающего овес и другие злаки. Здесь также ещё требуются исследования, и следует прийти к точным выводам в каждом случае отдельно. Живые изгороди могут закрыть и загородить весь окружающий ландшафт. Иногда в старых хозяйствах можно услышать жалобы на то, что от обилия деревьев и кустарников не видно ничего вокруг. Есть люди, которые нехорошо себя чувствуют в закрытом пространстве, как в американской песне "Don't fence me in" (Не строй вокруг меня забор). Решение этого — создание окон в ландшафт, в том месте, где рамка изгороди может как раз подчеркнуть его глубину и красоту.

Как создать живую изгородь?

Дабы проиллюстрировать идею экологической живой изгороди, разработаем некую модель идеальной изгороди, отвечающей на все требования. Разные виды изгородей будут сегментами этого образца, являющегося неким прототипом. В поперечном разрезе изгородь создает равнобедренный треугольник, состоящий из следующих элементов:

В центре располагается высокий элемент — высокие деревья, с двух сторон — деревья пониже, после них — высокие кустарники, средние кустарники и полукустарники. По краям треугольника — многолетние травы, луковичные и клубневые растения.

Создавая треугольник вместо стены — например, ряда пирамидальных Кипарисов вечнозеленых (Cupressus sempervirens,ברוש מצוי), — мы получим зелёное покрытие от земли до вершин деревьев, что увеличит разнообразие ландшафта.

Также и в продольном разрезе изгородь не должна быть однородной прямой линией на некоторой высоте. Напротив, можно создать разновысотный "горизонт", с подъемами и спусками, сочетая разные видов деревьев, имеющие различную форму кроны (кипарисы, дубы, фисташки, лавр благородный).

Согласно этой схеме, завершенная изгородь насчитывает, по меньшей мере, девять рядов в ширину, а в центральной части она может достичь, в конечном счете, высоты в 20–30 метров. Ширина изгороди неограничена, она должна соответствовать имеющейся в нашем распоряжении территории. Во всяком случае, она занимает, по меньшей мере, 20 метров в ширину, но её можно сузить или расширить посадкой или упразднением дополнительных рядов деревьев и кустарников.

Предлагаемые интервалы посадки вначале будут следующими: между высокими деревьями: 4–6 м. Между низкими деревьями: 2–4 м. Между кустарниками: 2 м. Между низкими кустарниками: 1 м. Между многолетними травами и луковичными: 0,3–0,5 м.

Имеет смысл проектировать широкую изгородь, включающую все предложенные компоненты сельскохозяйственного ландшафта, вдоль долин, на границе хозяйства. В городском парке или в центральном саду можно удовлетвориться изгородью шириной 6 метров, которая будет состоять из низких деревьев, кустарников, полукустарников и многолетников. Низкие деревья будут располагаться в центре поперечного среза, а по краям — кустарники разной высоты и полукустарники. Такая изгородь будет высотой в 4–6 м. В соответствии с местными условиями можно уменьшить изгородь до прямоугольного треугольника, требующего половину площади. В маленьком саду кустарники составят центр треугольника, и они будут 1–2 метра в высоту. В этом случае можно расширить площадь многолетников и луковичных по обе стороны от изгороди, так что её общая ширина составит около 2 м.

На открытых территориях мы не рекомендуем сажать изгороди согласно жесткой схеме; стоит адаптировать посадку к рельефу местности, сформировать более широкую или более узкую изгородь и открыть окна на ландшафт.

В поселениях на склонах Голанских высот мы укрепим посадки с восточной стороны, чтобы защитить от сильного и иногда разрушительного восточного ветра. С другой стороны, позволим морскому бризу с запада проникнуть в поселение. Наоборот, на морском побережье мы должны защитить сад с запада от соленых брызг и сильных зимних ветров.

Видовой состав изгороди

Как было сказано, наша цель заключается в создании многоцелевой изгороди. Поэтому мы должны скомбинировать листопадные виды растений с вечнозелеными, растения, дающие пищу человеку и животным, быстро растущие растения с медленно растущими, "пионерные" виды с постоянными, визуально эффектные растения, ароматические растения, обогащающие почву и растения, благотворно влияющие на другие виды.

При выборе растений следует обратить особое внимание на виды, довольствующиеся малым, устойчивые к засухе, к заморозкам, к болезням и вредителям. Этими качествами обладают, в основном, местные растения или интродуценты, которые родом из таких областей, где климат подобен нашему, например, Западная Австралия, Южная Африка, запад США. Эффект многокрасочности можно достигнуть с помощью вьющихся растений, цветущих в разные сезоны, но лианы следует использовать в меру, чтобы они не накрывали и не подавляли соседей.

Для того чтобы приучить нас к рациональному подходу при выборе растений, желательно приготовить таблицу, основанную на свойствах растений, и оценивать их согласно объективным и постоянным критериям, насколько это возможно. Этот способ практичен не только при выборе растений для изгороди, но и для всех растений в саду. Для каждого почвенно-климатического района можно подобрать подходящую для него растительность. В таблице можно также отметить такие свойства растений, как устойчивость к загрязнению воздуха, к морским брызгам, способность поглощать шум, ядовитость — все согласно опыту и требованиям местности. Понятно, что оценка растений по этим свойствам потребует дополнительных исследований и продолжительного полевого опыта.

Уход за живой изгородью

Из сказанного выше понятно, что автор не является сторонником живой изгороди, подстриженной по прямой линии. Большинство растений не растут в природе в форме прямоугольника или квадрата, а имеют свободную естественную форму, и уход за изгородью должен основываться на этом факте. Тенденция развития современной ландшафтной архитектуры — в создании свободно растущих изгородей. Такая изгородь, кроме того, что она более естественна, также дешевле в содержании и не нуждается в постоянном уходе. Но, несмотря на это, ширину и высоту свободной изгороди также следует регулировать, только для этого вместо бензопилы следует использовать секатор и пилу. Бензопила срезает концы тонких веток, что стимулирует развитие множества новых побегов. В результате мы получаем стриженый куст с густой кроной, состоящей из тонких молодых побегов, поэтому обрезку необходимо постоянно повторять. С другой стороны, можно прореживать растения с помощью секатора или пилы, срезая выступающие ветки до основания (следует остерегаться создания "лысин" в изгороди). Результат — свободная, естественная изгородь.

Принимаясь за обрезку смешанной изгороди, садовод обязан принять во внимание темп роста каждого растения и период его цветения, а не обрезать все растения одинаково произвольным образом. Олеандр (Nerium oleander, הרדוך הנחלים) хорошо реагирует на обрезку — его можно возобновить от уровня земли, но обрезать следует осенью или весной, чтобы кустарник успел возобновиться до периода цветения, продолжающегося в течение всего лета. Абелию крупноцветковую (Abelia grandiflora, אבליה גדולת-פרחים), которая также цветет все лето, мы подрежем ранней весной, прореживая куст путем удаления веток от самого их основания. Текомария капская (Tecomaria capensis, טקומית הכף), которая растёт очень быстро и склонна виться и простираться, в формованной изгороди требует интенсивного ухода. В свободно растущей изгороди её рост также следует контролировать, помня, что она цветет в основном осенью и в начале зимы (поэтому её не следует подрезать в это время!).

Настоятельно рекомендуем в первые годы мульчировать изгородь, а в дальнейшем можно оставлять мелкий срез возле растений. С течением лет живая изгородь будет хорошим источником органики для компостной кучи.

В первые годы растения изгороди стоит поливать капельным поливом раз в неделю, до тех пор, пока изгородь сможет расти самостоятельно и будет нуждаться лишь в нескольких добавочных поливах раз в 6–8 недель в течение лета. Если мы будем использовать мульчу, изгородь не будет нуждаться в каких-либо удобрениях.

Изгородь для маленького сада

Мы рекомендуем "разрушить стены" и заменить высокие изгороди низкой и редкой растительностью, позволяющей заглянуть в частные сады, создающие разноцветную мозаику жилого квартала. С одной стороны, это побудит хозяев садов ухаживать за собственным садом, с другой стороны, эти сады создадут пример для подражания для других жителей. Идея живой изгороди такая же древняя, как идея сада. Нашей целью было выяснить преимущества и недостатки изгороди и подчеркнуть важность экологического многофункционального подхода при выборе растений для изгороди, являющейся важной частью сада и ландшафта в целом.

Тем, кто выберет для своего сада стриженую формованную изгородь, мы порекомендуем такие растения, как Карисса крупноплодная (Carissa macrocarpa, קריסה גדולת פרחים), Рафиолепис зонтичный (Rhaphiolepis umbellata, בן עוזרר סוככני), Мирт обыкновенный (Myrtus communis, הדס מצוי), Бирючина японская (Ligustrum japonicum, ליגוסטרום יפני), виды бересклета (Euonymus sp., פלכון). Это растения с умеренным темпом роста, вечнозеленые, и их рост сравнительно легко регулировать.

Тем, кто выберет низкую свободно растущую изгородь, мы посоветуем такие растения, как карликовые формы олеандра (Nerium oleander var. nanum, הרדוף הנחלים ננסי), Розмарин лекарственный (Rosmarinus officinalis, רוזמרין רפואי), Лаванда лекарственная (Lavandula officinalis, אזוביון רפואי), Лаванда зубчатая (Lavandula dentata, אזוביון משונן), Вестрингия кустарниковая (Westringia fruticosa, וסטרינג'יה שיחית), Рафиолепис зонтичный (Rhaphiolepis umbellatа, בן עוזרר סוככני).

Глава 24. Насаждения возле водоёмов

С появлением водохранилищ в разных районах страны, от Рамат-Дальтона в Галилее и до горы Негев, в ландшафт добавился новый фактор. На сегодняшний день создано уже более 200 водохранилищ для сбора дождевой воды, используемой для полива и для внедрения в грунтовые воды. В нашей стране засушливый климат, осадки выпадают лишь в зимнее время года, поэтому нам необходимо максимально экономно использовать все имеющиеся водные ресурсы. Мы предвидим значительное увеличение количества водохранилищ в будущем, вода в которых будет использоваться, главным образом, для полива, но, по-нашему мнению, этого не достаточно. Необходимо полностью использовать потенциал нового ландшафта. Мы хотим показать, как многосторонне можно использовать уникальный комплекс водных ресурсов, растений и животных, создав устойчивую, здоровую экосистему, на благо местных жителей и отдыхающих.

В Израиле насчитывается более 700 открытых водоемов. Кроме водохранилищ, в нашей стране есть искусственные водоемы различного назначения: например, бассейны для рыбоводства, канализационные и окислительные бассейны, описание которых не входит в наши цели.

Среди водоемов, предназначенных для сбора дождевой воды, можно выделить два типа. В водоемах первого типа вода держится непродолжительное время. К ним относятся, например, бассейны для обогащения грунтовых вод, расположенные в песках Кейсарии, а также бассейны в северном Негеве, вода из которых используется для полива сельхозугодий. В водоемах второго типа вода остается в течение большинства месяцев года, а иногда даже до следующего сезона дождей. Разумеется, на Голанских высотах существуют некоторые озера, в которых зимний уровень воды частично поддерживается благодаря впадению в них родников.

Насаждения возле водоема — зачем?

Сочетание тенистых уголков и открытого водного пространства, разнообразная флора и неожиданные встречи с различными животными и птицами — вот то, что, несомненно, привлекает человека, желающего отдохнуть на лоне природы.

Если мы создадим вокруг водоемов подходящие условия, они станут точкой притяжения для многих водоплавающих птиц даже в засушливых районах. Так полностью изменится первоначальный порядок вещей. Неожиданная встреча со стаей пеликанов в центре Голанских высот будет незабываемым впечатлением для любого путника. Правильное использование водохранилищ даст возможность жителю и путешественнику в Негеве посидеть в тени дерева и насладиться ловлей рыбы с удочкой. Правильно подобранные растения защитят конструкцию водоема от осыпания грунта с внешних стенок, а также окажут противодействие ветру и волнам, подвергающим опасности берега водоема с внутренней стороны. Те же растения с одной стороны станут естественным укрытием для диких животных и дадут возможность наблюдателю тихо подойти к интересующему его объекту, например, к стае водных птиц. С другой стороны, сочетание высоких деревьев (платан — Platanus orientalis, דולב и тополь — Populus sp., צפצפה), низких деревьев (ивы — Salix sp., ערבות), цветущих кустарников (олеандр — Nerium oleander, הרדוך и Авраамово дерево — Vitex Agnus Castus, שיח אברהם), полукустарников (розмарин — Rosmarinus officinalis, רוזמרין) и многолетних злаков создаст живописный пейзаж на радость всем.

Зоны посадок

Чтобы ответить на вопрос, что сажать вокруг бассейна, мы должны сначала описать различные типы местообитаний, существующие рядом с водоемом, экологические условия в которых сильно отличаются. Естественным образом в районе водоема выделяются четыре зоны посадок и насаждений:

а) Затопляемая прибрежная полоса. Степень увлажнения этого участка значительно колеблется от лета к зиме. Обычно эта территория определенное время находится под водой, и лишь некоторые растения, которые следует поискать на лугах возле болот Липпия узлоцветковая (Phyla nodiflora, ליפיה זוחלת), Просо ползучее (Panicum repens, דוחן זוחל) и Клевер земляничный (Trifolium fragiferum, תלתן הביצות), способны выдержать эти условия.

б) Берег водоема, хорошая увлажняемый в течение всего года, так как и в засушливый период высокий уровень грунтовых вод влияет на растение. В этой зоне мы посадим различные деревья и кустарники.

в) Склоны насыпи водоема. Обычно насыпь — это искусственно созданное возвышение. Желательно посадить здесь различные кустарники и полукустарники из местной флоры средиземноморского типа: Фисташку мастиковую (Pistacia lentiscus, אלת המסטיק), розмарин (Rosmarinus officinale, רוזמרין) и разные виды лебеды (Atriplex sp., מלוח).

г) Переходная полоса между берегом и насыпью. Здесь также высок уровень грунтовых вод, поэтому эта зона хорошо подходит для посадки различных деревьев "большого леса", сопровождающих обычно бассейны рек, озер и т. п.: виды ясеня (Fraxinus sp., מילה) и платана (Platanus orientalis, דולב). В этой зоне часто выкапывают дренажный канал. По нашему опыту, сажать можно с внутренней стороны канала, так как деревья в этом случае находятся в лучших условиях, и они будут лучше и быстрее развиваться.

Рекомендуемые виды растений для насаждений

Значительное большинство рекомендованных нами деревьев, это местные виды, дикорастущие возле рек и родников в прибрежных лесах, но, несомненно, можно посадить несколько интродуцентов, которые хорошо акклиматизировались в нашей стране, для создания разнообразного ландшафта, к которому мы стремимся.

Ниже следует список рекомендуемых деревьев:

1. Платан восточный (Platanus orientalis, דולב מזרחי) — средиземноморское дерево дикорастущее вдоль речек в Галилее, достигает 40 метров высоты, ширина кроны одного дерева примерно 30 метров, поэтому желательно его сажать с интервалом в 20–40 метров.

2. Ясень сирийский (Fraxinus syriaca, מילה סורית) — среднее дерево дикорастущее в Верхней Галилее. Интервал посадки 15–20 метров.

3. Ясень пенсильванский (Fraxinus pennsylvanica, מילה פנסילבנית) — лесное американское дерево, хорошо акклиматизированное в садах Верхней Галилеи, отличающееся красивой осенней листвой. Интервал посадки 20 метров.

4. Тополь белый (Populus alba, צפצפה לבנה) — высокое быстрорастущее дерево, достигающее 35 метров высоты. Светлая листва создает особенный пейзаж. Можно высаживать черенки непосредственно рядом с водоемом, они неприхотливы и легко укореняются. Интервал посадки 15–20 метров.

5. Тополь разнолистный (Populus euphratica, צפצפת הפרת) — низкое дерево, похоже на иву, особенно подходит для жарких районов и для Негева.

6. Виды ивы (Salix sp., ערבת) — быстрорастущие деревья средней высоты. Подходят для посадки в зоне повышенного увлажнения, так как можгут стоять в воде. Их можно легко размножать посадкой черенков.

7. Ива вавилонская (Salix babylonica, ערבת בבל) — живописное дерево, ветви которого опускаются в воду. Желательно сажать его поодиночке. В засушливых условиях оно может страдать от вредителей.

8. Болотный кипарис (Taxodium distichum, טכסודיון דו-טורי) — североамериканское дерево, растущее на болотах и хорошо акклиматизированное в нашей стране. Отличается интересной осенней листвой и достигает 30 метров высоты. Интервал посадки 10–15 метров.

9. Лавр благородный (Laurus nobilis, ער אציל) — дико растёт в заповеднике Тель-Дан возле текущей воды и в долинах Галилеи, Кармеля и Иеудеи. Вечнозеленое дерево средней высоты 15–20 метров. Интервал посадки 15–20 метров.

10. Финиковая пальма (Phoenix dactylifera, תמר מצוי) — плодовое дерево, особенно подходит для посадки на насыпи водоема, в равнинных районах и на юге страны. Красивые экземпляры можно увидеть в бассейнах кибуца Гева.

К вышеуказанным видам можно, конечно, добавить лесные деревья, например: дубы (Quercus sp., אלון), фисташки (Pistacia sp., אלה), иудино дерево (Cercis siliquastrum, כליל החורש) и различные декоративные деревья, такие как Жакаранда остролистная (Jacaranda acutifolia, ז'קרנדה חדת עלים), Робиния псевдоакация (Robinia pseudoacacia, רוביניה בת-השיטה), пекан (Carya illinoinensis, פקאן) и грецкий орех (Juglans regia, אגוז מלך), которые будут гармонично сочетаться с "прибрежно-лесными" деревьями.

Не стоит сажать тамариски (Tamarix sp., אשל), эвкалипты (Eucaliptus sp., אקליפטוס) и казуарины (Casuarina, קזוארינה), так как существует опасность их неконтролируемого размножения, мешающего содержанию водоема.

Кустарники

Из кустарников также желательно выбрать виды, естественно растущие вдоль речек и виды, устойчивые к засушливым условиям. Важнейшие из них:

1. Олеандр (Nerium oleander, הרדוף הנחלים) — цветет весной розовыми цветами и достигает 3–4 метров. Интервал посадки 3–4 метра.

2. Авраамово дерево (Vitex Agnus Castus, שיח אברהם) — цветет в летние месяцы, цветы синие, сбрасывает листву, достигает 2–3 метров в высоту, интервал посадки 2–3 метра.

3. Лох узколистный (Elaeagnus angustifolia, עץ-השמן המכסיף) — высокий кустарник серого цвета, растёт в долине Хула и в Звулонской долине. Хорошо сочетается с олеандрами и с ивами. Интервал посадки — 5–8 метров.

4. Кортадерия Селло, или Пампасная трава (Cortaderia selloana, קורטדריה מכסיפה) — декоративный злак, достигающий 4 метров в высоту. Цветет в конце лета, интервал посадки — 3–4 метра.

5. Виды бамбука (Arundinaria sp., במקוב) — эти растения очень подходят для высаживания вдоль берегов и красиво сочетаются с финиковыми пальмами. Интервал посадки — 5–8 метров.

6. Циперус папирус (Cyperus papyrus, גומא הפפירוס) — достигает 2–3 метров в высоту, растёт в диком виде вдоль Яркона и в долине Хула. Ему необходима постоянная влажность и богатая органикой почва.

7. Фисташка мастиковая (Pistacia lentiscus, אלת המסטיק) — средиземноморский кустарник, подходящий для посадки с целью закрепления почвы выветривания. Поэтому посадим его на севере страны на внешних склонах насыпи водоемов. Интервал посадки — 2 метра.

8. Виды лебеды (Atriplex sp., מלוח) — кустарники, также подходящие для закрепления почвы в районе Иорданской долины, на юге страны и в Негеве. Интервал посадки — 2 метра.

9. Розмарин лекарственный (Rosmarinus officinalis, רוסמרין רפואי) — средиземноморский полукустарник, подходящий для севера страны. Этот вид также следует сажать на насыпи водоема с интервалом в один метр.

10. Свинчатка ушковидная (Plumbago auriculata, עופרית הכף) — кустарник, довольствующийся малым, цветет в течение всего лета. Интервал посадки — 2 метра.

Конечно, список средиземноморских кустарников можно расширять ещё и еще, например: Мирт обыкновенный (Mirtus communis, הדס מצוי), Стиракс лекарственный (Styrax officinalis, לבנה רפואי), Калина лавровидная (Viburnum tinus, מורן החורש). Хорошо себя чувствуют рядом с водоемом также кустарники родом из Южной Африки и Австралии, например, Текомария капская (Tecomaria capensis, טקומית הכף), чайное дерево (Melaleuca sp., (מללויקה и каллистемон (Callistemon sp., קליסטמון).

Вьющиеся растения

Вьющиеся растения и лианы — это распространенное явление в прибрежном лесу, поэтому можно рекомендовать следующие виды:

1. Виноградная лоза — важнейшая из них, может естественно без обрезки виться по тополям и платанам, что можно часто видеть в лесах вдоль речек Верхней Галилеи.

2. Виды кирказона (Aristolochia sp., ספלול), виды горца (Polygonum sp., ארכובית) и Антигонон тонковатый (Antigonon leptopus, אנטיגון דק העוקצים) можно посадить между деревьями, чтобы в течение всего года в прибрежном лесу было непрерывное цветение. Но мы должны помнить, что прибрежная экосистема отличается от культивируемого сада, поэтому рядом с водоемом нежелательно сажать много растений, выделяющихся слишком яркой окраской.

Почвопокровные растения для защиты почвы

Во влажной зоне рядом с водоемом можно сажать или сеять такие виды, как Липпия узлоцветковая (Phyla nodiflora, ליפיה זוחלת), Клевер земляничный (Trifolium fragiferum, תלתן הביצות), Клевер ползучий (Trifolium repens, תלתן זוחל) и Просо ползучее (Panicum repens, דוחן זוחל).

Размножение этих видов проводится так же, как размножение саженцев газонной травы в начале или в конце лета. Следует помнить, что территория луга, на которой растут почвопокровные растения, нуждается в летней влаге, поэтому ей необходим полив, если она пересыхает.

Популяция околоводных птиц и диких животных

Если нам удастся создать рядом с водоемом сбалансированную экосистему, правильно подобрав растения почвенного покрова, включая виды, которые будут хорошим источником пищи для животных, то мы скоро сможем увидеть изменения в фауне близлежащей территории. В профессиональной американской литературе говорится о растениях для укрытия диких животных и о кормовых растениях. Эти термины ещё не приняты среди наших лесников и садоводов, и следует внедрять эти понятия в профессиональные круги.

Параллельно с высаживанием растений по берегам водоема, можно населить воды различной рыбой, такой как карп (קרפיון), тилапия (אמנון) и сом (שפמון).

Появление в водоеме рыбы привлечет к нему хищных птиц: пеликанов (שקנאי), бакланов (קרומורן), цапель (אנפה), речных орлов (עיט הדגים) и, конечно, других диких животных (камышовых котов —חתולי ביצה, мангустов —נמיות и других). Организовав в водоеме искусственные островки, мы создадим птицам благоприятные условия для гнездования и высиживания потомства в весенние и летние месяцы.

Пути осуществления проекта и его содержание

Нам понятно, что предлагаемый нами проект многофункционального экологического использования территории, окружающей водоем, посредством посадки разнообразных растений, заселения рыбой и привлечения животных и птиц, не принесет экономическую прибыль в общепринятом её понимании. Главной целью, таким образом, является качественное улучшение окружающей среды на благо жителей близлежащего района и его гостей. Следует основывать осуществление и содержание проекта, главным образом, на добровольцах из учеников школ и любителей природы из близлежащих поселений.

Водоем, со всеми его составляющими, может стать своего рода лабораторией под открытым небом по изучении природы. Школа подготовит саженцы нужных растений, ученики высадят их и будут ухаживать, наблюдая за их развитием и описывая изменения, происходящие в экосистеме. Обязанности садовника, таким образом, сократятся и сосредоточатся на организации работы, инструктаже и надзоре.

Подводя итог, можно сказать, что после того, как сделан крупный вклад в выкапывание водоема, сравнительно небольшое дополнительное вложение сил может привести к существенному качественному улучшению окружающей среды и более полному использованию имеющегося потенциала.

Глава 25. Посадка смешанного леса

Каждый садовник должен, по нашему мнению, заниматься также посадкой лесов, так как лес — это интегральная часть сада и окружающего его ландшафта. Лес можно рассматривать, как связующее звено между поселением и окружающим пространством, а во временном аспекте лес является связующим звеном между нашей жизнью и будущими поколениями.

В большинстве районов страны естественные леса были почти полностью уничтожены в результате деятельности человека в течение нескольких веков. Во многих поселениях мы должны начинать все сначала. В молодом поселении следует отвести треть площади для посадки леса. С течением времени, по мере расширения поселения, можно будет строить в лесу, и жильцы будут наслаждаться соседством с большими тенистыми деревьями с самого начала заселения в квартиру. Однако, повсеместно распространённые лесные деревья, монокультуры эвкалиптов и сосен, не подходят для этой цели. Два этих вида — нехорошие соседи садовой растительности. Эвкалипт развивается в огромное дерево, распространяя корни на большие расстояния, он не подходит по своим размерам для маленьких сельских домов. Его склонность к надлому в бури опасна для жителей. Алеппская сосна (Pinus halepensis, אורן ירושלים) не должна находиться поблизости от домов в виду опасности размножения соснового походного шелкопряда (Thaumetopoea pityocampa, תהלוכן האורן), который может вызывать аллергическую реакцию. Вместе с тем, у строительства в роще есть много преимуществ по сравнению со строительством на пустыре. Лес, который будет посажен на окраине поселения, создаст третий круг, посылающий ответвления на сельскохозяйственную территорию в виде живых изгородей, ветрозащитных полос, и рощ в местах, не подходящих для обработки.

Лес, состоящий только из эвкалиптов или хвойных, который было принято высаживать до сих пор, не может выполнять средообразующую функцию, которую мы предназначаем лесу. Поэтому мы предлагаем сажать смешанный лес согласно экологическим принципам, важнейшими из которых являются следующие:

1. Смешанный лес состоит из различных видов деревьев, вьющихся растений, кустарников и подлеска.

2. Состав леса должен максимально соответствовать почвенно-климатическим условиям местности. Если мы примем во внимание эти факторы, лес будет более защищен от катаклизмов, засух, пожаров, болезней и вредителей.

3. В этом лесу будет изобилие пищи для животных, необходимых для здоровья растений и создания природного равновесия, а также для естественного обновления леса с помощью распространения семян.

Человек найдет в лесу сырье, пищу для себя и для домашних животных, лечебные травы. Со временем лес повлияет на микроклимат окружающей территории, очистит воздух и будет важным фактором сохранения почвы. Лес будет использоваться как место отдыха, в котором чаща будет перемежаться с участками открытого леса паркового типа и луговыми полянами.

Состав смешанного леса

Под влиянием европейских школ лесного хозяйства с 19 века в нашу страну были привнесены методы монокультуры, в которых при посадке лесов использовали главным образом хвойные (сосны и кипарисы) и другие быстрорастущие виды (эвкалипт, казуарина, акации). Они были посажены в большинстве районов страны, без учета почвенно-климатических различий, рельефа и высоты местности над уровнем моря. Предпочтение было отдано хвойным, при этом без внимания остались местные растения и другие виды, растущие не так быстро. Не было серьезной попытки подобрать для каждого района подходящую и характерную для него лесную флору. При планировании смешанного леса мы должны применить всеобъемлющий динамический подход к трем измерениям физического пространства и к временному измерению, учитывающему жизненный цикл леса. Принято различать между тремя составляющими леса соответственно с высотой:

1. Травянистый покров — высотой до 1 метра; включает ароматические растения, злаки, многолетние цветы и полукустарники.

2. Средний ярус — высотой до 8 метров; включает кустарники, вьющиеся растения и низкие деревья.

3. Верхний ярус — выше 15 метров; включает хвойные деревья и высокие лиственные деревья.

С точки зрения жизненного цикла принято делить смешанный лес по продолжительности жизни составляющих его видов деревьев:

а) Первичный лес — рассчитывается на короткий период до 30 лет, его цель — создать подходящие условия для постоянного леса. Эта растительность даст защиту от эрозии, создаст подходящий микроклимат и затенение, повлияет на качество почвы. Большинство деревьев и кустарников в этом сообществе относятся к семейству бобовых, например: акации (Acacia sp., עץ השיטה), Ракитник испанский (Spartium junceum, אחירותם החורש), Ретама (Retama raetam, רותם) и Иудино дерево или Церцис стручковый (Cercis siliquastrum, כליל החורש).

б) Лес переходного периода, продолжительность жизни которого до 100–120 лет. Состоит в основном из сосен (Pinus sp., אורן) и кипарисов (Cupressus sp., ברוש) и обладает экономической ценностью. В этом лесу в течение всего периода его роста необходимо проводить санитарные рубки для получения прибыльной продукции.

в) Постоянный лес — включает в основном местные виды с добавлением некоторых экзотических видов. Эта сообщество достигает возраста 200 и более лет.

Искусство посадки леса выражается в создании равновесия между тремя вышеописанными группами посредством правильного ухода и прореживания в определенное время, а также путем создания условий для естественного обновления. Показателем успеха в этом искусстве и в подборе видов будет процесс естественного обновления леса, его устойчивость к засухе и способность восстановления после пожаров. Плотность посадки зависит от условий климата и почвы. Она будет меньше в засушливых районах и в районах с незначительной толщиной почвенного слоя, таких как Иорданская долина и южные склоны Голанских высот. Напротив, плотность посадки будет выше в районах, получающих большое количество осадков, где почвы имеют плодородный слой значительной толщины и хорошо удерживают воду, таких как Голанские высоты и Верхняя Галилея. Мы, как садоводы, должны принять во внимание дополнительные свойства растений, которые мы выберем: эстетический фактор, красота цветения, цвета осеннего листопада и аромат. В отличие от общепринятого в лесоводстве подхода, для которого поставка древесины является важнейшей экономической целью выращивания леса, всеобъемлющий садово-ландшафтный подход рассматривает получение прибыли от посадки смешанного леса лишь как побочный продукт правильного ведения лесного хозяйства.

Комбинированная посадка постоянных деревьев и улучшающих почву кустарников

В настоящее время принято создавать монокультурные лесопосадки, высаживая с высокой плотностью деревья одного вида. В отличие от этого мы предлагаем высаживать ограниченное количество постоянных деревьев и заполнять промежутки между ними большим количеством кустарников и второстепенных деревьев. Например, посадить кустарники из семейства бобовых рядом с дубами или кедрами. Эти кустарники быстро вырастут и создадут защиту и благоприятный микроклимат, обогатят почву азотом и органикой, защитят её от эрозии. С течением времени, по мере роста и развития, дерево само потеснит кустарники. Лесники могут содействовать этому процессу, проводя при необходимости обрезку и прореживание. При посадке саженцев желательно распределить сначала постоянные деревья на больших расстояниях с сопровождающими их кустарниками, и лишь потом случайным образом посадить второстепенные виды деревьев и другие растения. С развитием леса сработает природная динамика. Часть растений разовьется сильнее, часть пропадет с изменением соотношения между светом и тенью и, несомненно, появятся незапланированные виды. Однако появление нежелательных растений, таких как Лантана шиповатая (Lantana camara, לנטנה ססגונית), не должно вызывать опасений. Напротив, если появятся Жостер вечнозеленый (Rhamnus alaternus, אשחר רחב-עלים), Калина лавровидная (Viburnum tinus, מורן החורש), разные виды фисташковых, Иудино дерево (Cercis siliquastrum, כליל החורש), оливы (Olea europea, זית) — в этом будет благословение.

Создание лесных опушек и полян

Известно, что в экотоне (пограничная линия между двумя сообществами), всегда находится большое количество видов растений и животных. Выясняется также, что эта территория очень притягательна для отдыхающих на природе. Поэтому лесоустроитель, работающий согласно экологическим принципам, должен быть заинтересованным в создании таких больших территорий, которые будут находиться в основном на опушках леса, полянах и других открытых участках на границе с лесом. На этих территориях желательно посадить полосы шириной 5-10 метров, включающие смесь кустарников, полукустарников, ароматных растений и многолетних цветов. Эти виды распространятся с полос вглубь леса и создадут со временем подлесок, соответствующий условиям влажности и освещения.

Как привлечь в лес птиц и диких животных

Птицы и разные дикие животные необходимы для здоровья леса и его обновления. Поэтому лесоустроители обязаны позаботиться о создании для них подходящих условий существования, высаживая съедобные растения и как центр притяжения. Следует также позаботиться о создании мест с питьевой водой. Вода также является первостепенным фактором в создании благоприятных условий в лесах.

Если для отдыхающих организуются источники питьевой воды, то можно легко позаботиться и о питьевой воде для птиц и диких животных, построив небольшие бассейны. Во многих лесах существуют родники и источники, возле которых можно построить маленькие водоемы. Существует также возможность выкопать пруды возле долин для сбора дождевых вод в подходящих местах. Рядом с водоемом можно посадить подходящую растительность. Чтобы не превратить водоемы в центр размножения комаров, необходимо позаботится о соответствующей профилактике, населив их рыбами. Для предотвращения размножения комаров рекомендуется поместить в воду колонию Bacillus thuringiensis, выведенный специально для Израиля штамм.

Вот пример видового состава смешанного леса, рекомендованного нами для района Западной Галилеи, на почвах краснозем и рендзина, на высоте 300–700 метров над уровнем моря (типичный пример — район Тефен):

20 % широколиственных лесных деревьев

30 % хвойных деревьев

15 % первичных кустарников для улучшения почвы

15 % лесных кустарников

20 % вьющихся, многолетних цветов и ароматных кустарников

План рассчитан на плотности посадки 265 саженцев на дунам:

7 Дуб обыкновенный (Quercus calliprinos, אלון מצוי)

3 Дуб галловый (Quercus boissieri, אלון התולע)

5 Рожковое дерево (Ceratonia siliqua, חרוב מצוי)

5 Робиния псевдоакация (Robinia pseudoacacia, רוביניה בת-השיטה)

3 эвкалипт (Eucaliptus sp.,) для меда

5 Сосна алеппская (Pinus halepensis, אורן ירושלים)

1 °Cосна калабрийская (Pinus brutia, אורן ברוטיה)

1 °Cосна лучистая (Pinus radiate, אורן מקרין)

15 Сосна итальянская (Pinus pinea, אורן הגלעין)

5 Айлант высочайший или Ясень китайский (Ailanthus altissima (אילנתה בלוטית

10 Кипарис вечнозеленый (Cupressus sempervirens, ברוש מצוי)

10 Кипарис крупноплодный (Cupressus macrocarpa, ברוש גדל-פרי)

10 Иудино дерево (Cercis siliquastrum, כליל החורש)

10 Фисташка палестинская (Pistacia palaestina, אלה ארצישראלית)

15 Фисташка мастиковая (Pistacia lentiscus, אלת המסטיק)

5 Калина лавровидная (Viburnum tinus, מורן החורש)

20 Лавр благородный (Laurus nobilis, ער אציל)

5 Сассапариль высокий и Жимолость этрусская (Smilax aspera&Lonicera etrusca, קיסוסית קוצנית ויערה איטלקית)

25 Ракитник испанский (Spartium junceum, אחירותם החורש)

10 Земляничник мелкоплодный (Arbutus andrachne, קטלב מצוי)

5 Олива европейская (Olea europaea, אירופי זית)

10 Шиповник собачий (Rosa canina, ורד הכלב)

10 Боярышник съедобный (Crataegus azarolus, עוזרר אדום)

10 Жостер вечнозеленый (Rhamnus alaternus, אשחר רחב-עלים)

20 многолетние цветы

20 ароматические растения

Это предложение является лишь планировочной схемой, в которой можно производить изменения в соответствии с условиями почвы, рельефа и предпочтениями садовода. Например, можно уменьшить процент хвойных и отказаться от эвкалипта для меда, если роща находится внутри поселения. К сожалению, пожары являются фактором, отягчающим посадку лесов в нашей стране. Поэтому, во время планирования необходимо принять во внимание этот фактор, проложить сеть дорог и открыть пожарные полосы для препятствия распространению огня. Необходима постоянная охрана в течение лета и нужно подходящее оборудование для тушения лесных пожаров. Следует подавлять однолетние растения, скашивая их в конце весны, в особенности в течение первых лет после посадки. Важным инструментом в работе является механическая коса. Легче создать пожарные полосы снаружи леса с помощью механических инструментов или усиленным выпасом скота.

Способы создания леса

В течение лет в нашей стране были разработаны эффективные способы посадки рощ и лесов, включающие устранение мешающей растительности, глубокое окучивание пристволовых кругов до наступления дождей, иногда подготовка бугров для посадки и насыпей вдоль контуров. Сама посадка производится после того, как выпало 80-100 мм дождя, и в течение зимы окучивают от двух до четырех раз для сохранения влажности почвы, устранения мешающей растительности и увеличения обработанной территории вокруг саженца. В конце зимы территория должна быть свободна от сорняков.

Так как мы против использования средств для уничтожения сорняков, можно использовать растительность в качестве мульчи вокруг нежных саженцев. Слой мульчи понизит температуру почвы в течение первого периода жизни саженца и хорошо повлияет на плодородие почвы и на приживаемость саженца в целом. Мульчирование следует производить с завершением последнего окучивания, пропалывая территорию вокруг окученной ямки. Все прополотые сорняки следует сконцентрировать вокруг саженцев слоем в 20–30 см, в соответствии с количеством имеющихся сорняков.

Если сажают вокруг поселения, когда можно добавить несколько поливов в течение первых лет, можно посадить уже в начале ноября или задержать посадку, даже до праздника Шавуот. Следует сажать во влажную яму, общепринятыми в садоводстве способами. Если нет возможности провести дополнительный полив, мы должны сажать в классическую сельскохозяйственную дату, после того, как выпадут 80-100 мм осадков, то есть в конце месяца Кислев. Согласно этому оказывается, что дата традиционных посадок в Ту-Би-Шват не соответствует условиям нашей страны (она выдумана выдающимся английским лесником Барбом Бэйкером, Barbe Baker, который вместе с равом Куком в двадцатых годах предназначил Ту-Би-Шват для праздника посадок).

Мы предлагаем сажать 100 деревьев на дунам, несмотря на то, что знаем, что во взрослом лесе останутся не более 20 деревьев. Так как мы заинтересованы в долговременной перспективе поддержать постоянные деревья, относящиеся к местной флоре, мы должны на первых порах подавлять и устранять виды, не принадлежащие к аборигенной флоре, то есть первичные и переходные деревья. Плотная посадка требуется для выбора сильных и подходящих деревьев. Лесные деревья следует постоянно подрезать и прореживать, и желательно начать это делать уже на четвертый год после посадки. Прореживание и обрезка не должны включать кустарники, а только постоянные и второстепенные деревья. По природе своей смешанный лес сначала не требует такого интенсивного прореживания, как густая лесопосадка, состоящая из ограниченного числа видов. Только если кроны полностью закрывают поверхность почвы и ограничивается доступ света, следует производить периодическое прореживание слабых постоянных и второстепенных деревьев. В организационном аспекте должно быть разделение между ответственным за прореживание и ответственным за сбыт древесины. Это необходимо для предотвращения рубки, которая не нужна самому лесу. Следует рассматривать обрезку и прореживание как профессиональные работы, определяющие характер леса в будущем. С учетом опасности пожаров в нашей стране и в отличие от европейских методов, следует выносить сухие подрезанные ветки из леса и измельчать их с помощью механического оборудования. Измельченный материал можно использовать в качестве сырья для компоста, в питомнике и в качестве мульчи.

Возобновим посадку лесов!

Еще до образования государства у нас существовало воодушевление к посадкам, и к посадке лесов относились как к некоторому богослужению. Это выражалось в песнях того времени и в традиции Ту-Би-Шват в школах и детских садах. В первые годы после образования государства посадка лесов значительно расширилась. Это был один из способов абсорбции репатриантов в работе. Но, к сожалению, определение этой работы как общественной работы для безработных, понизило её достоинство с точки зрения общественного статуса. Общество привыкло к тому, что посадка лесов в окрестностях возложена на кого-то другого. Давайте изменим это отношение к посадке лесов в двух её аспектах: возвратим работе по посадке лесов достойный статус и возобновим восторженное отношение к посадке лесов, так как их важность не изменилась и сегодня. Изменился только экологический подход к составу леса и способы посадки и содержания, но ценность леса в ландшафте и в качестве места для прогулок, развлечений и отдыха, подчеркнута теперь даже сильнее. С течением времени был накоплен большой опыт, и теперь стараются избегать ошибок прошлого.

Быть Может, мы сможем взять в качестве примера огромную работу по посадке лесов, проделанную за двадцать последних лет в Китае на разных уровнях: государственном, районном и местном. Это известно немногим. Посадка зеленой китайской стены длиной 3500 км, шириной 100 метров, была произведена в восточной части пустыни Гоби для предотвращения её расширения. Там был создан лозунг, что каждый китаец должен за свою жизнь посадить сто деревьев и содержать их. (Forest Papers, Rome 1982).

Не следует ждать, пока Еврейский национальный фонд (קרן קיימת לישראל, קק"ל, Керен Каемет ле Исраэль) или другая общественная организация посадят лес вокруг поселения, инициатива должна быть местной. Какаль должен обеспечить саженцами по низкой цене или бесплатно. Это действие приведет к изменению состава лесных питомников, которые будут включать кроме лесных деревьев также цветущие кустарники, многолетние растения, ароматические растения и лианы для разнообразия лесов. Необходимо также проводить ботанические исследования и профессиональное консультирование, что сажать в каждом районе и как прореживать лес и ухаживать за ним. Следует превратить посадку леса из одноразового детского мероприятия в Ту-Би-Шват в действие, требующее усердия в течение всего года.

Мы мечтаем о том, что если после двухтысячного года нашу страну сфотографируют со спутника, она выделится полностью зеленым пятном!

Глава 26. Посев дуба

Разные виды дубов являются, несомненно, важнейшими деревьями в северной гористой части нашей страны. В далеком прошлом они заполняли не только горы и холмы, но росли и на побережье — от Яркона и севернее. Дубы являются основными лесообразующими породами на конечном этапе развития флоры в "климаксном" лесном сообществе во многих районах. Фольклор, в разных сказках, превратил их в священные деревья, и в наши дни также можно найти огромные дубы на кладбищах и в священных местах, например Хуршат Таль в Верхней Галилее и Хуршат Арбаим на Кармеле. Дубы подходят к почвенно-климатическим условиям нашей страны и могут достигать преклонного возраста: известны деревья возрастом 600 и более лет.

В нашей стране растут три местных вида дубов:

1. Дуб таворский (Quercus ithaburensis, אלון התבור) — растёт в основном в Верхней и Нижней Галилее и в прибрежном долине, обычно на высоте до 300 метров над уровнем моря, но известны некоторые деревья на Голанских высотах и в окрестностях Цфата на высоте 600 метров. Этот вид менее чувствителен к засухе, чем два другие. Лес таворского дуба, это, по сути, открытый лесопарк, в котором обитают дубы вместе с кустарниками и низкими деревьями, такими как Стиракс лекарственный (Styrax officinalis, ליבנה רפואי), Мирт обыкновенный (Myrtus communis, הדס מצוי), и иногда Фисташка атлантическая (Pistacia atlantica, אלה אטלנטית).

2. Дуб обыкновенный (Quercus calliprinos, אלון מצוי) является важнейшим компонентом средиземноморского леса. Он растёт в основном в Западной и Верхней Галилее и на горе Кармель, вместе с кустарниками и деревьями рощ, такими как Лавр благородный (Laurus nobilis, ער אציל), Фисташка палестинская (Pistacia palaestina, אלה ארצישראלית), Ракитник испанский (Spartium junceum, אחירותם החורש) и другие. Древние развитые и красивые деревья можно увидеть в заповеднике Баблиа около кибуца Саса.

3. Дуб галловый (Quercus boissieri, אלון התולע) это житель высоких гор, в Верхней Галилее возле поселения Маргалиот, на горе Мирон и в Иерусалимских и Хевронских горах. Он растёт обычно на высоте более 600 метров над уровнем моря.

Так как три этих вида живут, как было сказано, многие годы, они подходят для посадки на въездных бульварах в поселения, возле общественных зданий и на кладбищах. Дубовые рощи и отдельные дубы могут являться средством увековечивания основателей, погибших в войнах или как знак почета людям за их заслуги. Хотя дерево растёт сравнительно медленно в первые годы, при правильном уходе оно догоняет упущенное за 20–30 лет, в то время как другие деревья, растущие вначале быстро, не достигнут его размера при полном развитии, и не будут жить так долго, как дуб.

Дубы любят хорошо дренированные почвы, богатые органикой. Со временем их корни проникают даже в скалистую почву на глубину 6 и более метров.

Посев дуба. Дуб не размножается так обильно, как можно было бы подумать, принимая во внимание большое количество желудей, созревающих на дереве. Причиной этому являются насекомые, съедающие внутренность желудя, ещё пока он на дереве. Многие животные, такие как дикие кабаны, полевки и скот, предпочитают питаться желудями, которые являются концентрированной белковой пищей. С другой стороны, лесные мыши способствуют размножению дерева заготовкой складов желудей в щелях скал, из которых некоторые прорастают.

В условиях нашей страны желуди теряют способность к прорастанию уже через несколько недель. При хороших условиях дубы прорастают через 30–40 дней и сразу развивают стержневой корень, который уже в течение первой весны проникает на глубину полметра и более. В первые годы молодой росток сосредотачивается на развитии корня за счет верхней листвы, и за первый год дубы вырастают, обычно, до высоты в 20 см. На второй год саженец достигает высоты полметра, а существенный рост начинается только после 3–4 лет. Из этих свойств можно сделать вывод, что желательно сеять дубы в местах, позволяющих корню проникнуть глубоко в почву. Саженец, растущий в питомнике, не развивает стержневой корень, он вынужден из-за размера горшка извиваться в форме спирали. Хотя эти саженцы укореняются, им необходим полив в первые годы. Метод посева довольно прост. Выбирают в лесу развитое дерево, растущее в месте, почвенно-климатические условия которого напоминают таковые места, предназначенного для посева. В осенние месяцы срывают созревшие желуди с дерева и замачивают их на несколько часов в воде. Потом стратифицируют желуди в ящике, содержащем влажный, но проветриваемый материал для напластования, такой как опилки, торф, компост или песок. Стратификация (Stratification) производится слоями, когда материал напластования покрывает слой желудей. Следует сохранять постоянную влажность, и в течение месяца проверять время от времени состояние прорастания. Желуди готовы к посеву, когда корешок достигает 1–3 см в длину.

Место посева следует хорошо подготовить. Это должен быть квадрат метр на метр, очищенный от сорняков, окученный на глубину 10 см. В центре квадрата выкапываем лунку глубиной 20 см и наполняем её готовым компостом. Сеем в компост 4–6 желудей, накрываем до высоты 5 см над уровнем земли и отмечаем место посадки палкой. Если до посева не было дождей, следует полить лунку перед закладыванием желудей в землю. В течение зимы окучиваем и увеличиваем квадрат. Таким образом, можно выращивать семена без особого полива, но, конечно, несколько летних поливов приведут к более быстрому развитию. Весной желательно добавить слой мульчи из трав или сухих листьев для понижения температуры земли. Через год главный саженец очень выделяется, его оставляем и прореживаем более слабые саженцы.

Желательный интервал посадки — 10–20 метров, учитывая будущее развитие дерева. Желательно сажать вокруг дубов кустарники из семейства бобовых, например Иудино дерево (Cercis siliquastrum, כליל החורש), Ракитник испанский (Spartium junceum, אחירותם החורש) и другие. Этот способ посева рекомендован пока только для местных дубов, интродуцированные виды, такие как Дуб пробковый (Quercus suber, אלון השעם), Дуб каменный (Quercus ilex, אלון הגלעין), Дуб черешчатый (Quercus robur, אלון אנגלי) следует выращивать в питомнике в больших и глубоких контейнерах.

Вышеописанным простым и дешевым способом посева местных дубов, можно вернуть дубу его достойное место в ландшафте нашей страны.

Глава 27. Железное дерево — забытый сын страны Израиля

В пятидесятые годы садоводы Израиля начали сажать вязы разных видов, большинство из которых были привезены из Европы и Северной Америки. Эти быстрорастущие деревья хорошо подошли для развивающихся садов в кибуцах севера страны. Они также были введены для посадки на городских бульварах. Так как они хорошо прижились в разных почвенно-климатических условиях, можно было бы думать, что их будущее обеспечено в садовом ландшафте страны. Ведь Вяз седеющий (Ulmus canescens, אולמוס שעיר) растёт в диком виде вдоль некоторых речек в горах Эфраим (Эйн ха Шофет) и в других районах страны.

Но почему-то этот вид не нашел дорогу в сады. Однако уже в первые годы было известно, что многие болезни и вредители могут атаковать вязы. Известие о гибели древних деревьев пришло к нам из Западной Европы. И действительно, не потребовалось много времени, пока два основных вредителя вязов: древесница въедливая (סס הנמר) и ильмовый листоед (חיפושית עלה-הבוקיצה) дали о себе знать. Раз так, напрашивается вопрос: зачем сажать те виды деревьев, о которых заранее известно, что они долго не проживут?

Ведь вот, существует вид дерева из того же семейства (ильмовых), обладающее похожими качествами, которое приобрело иммунитет и полностью акклиматизировалось. Местные жители его любили и имели обыкновение сажать его на протяжении многих веков. Почему-то, современное садоводство не знакомо с ним должным образом, и из-за его медленного развития он остался вне декоративных садов. Мы имеем в виду железное дерево (Каркас южный, Celtis australis, מיש דרומי), по-арабски маш.

В отличие от вязов, каркас не растёт диким образом в нашей стране, везде он существует в окультуренном виде, или как изгой культуры. Хотя родина его в средиземноморских лесах: в Южной Европе, на Балканах, в Малой Азии и в Азии до Персии.

Профессор Зоари описывал древние каркасы, растущие между таворскими дубами в лесах Гильад. В западной части Эрец Исраэль каркас не встретишь в рощах, но его можно найти в окрестностях старых поселений, таких как Иерусалим, Цфат, деревни в Галилее, Кармель, горы Иудеи и Самарии. Существуют поселения, имя которых связано с железным деревом, например: "Миш" в южном Ливане, возле кибуца Ифтах, или пещера "Арк эль Миш" на Кармеле. Листья каркаса асимметричны, их край зубчатый, как пила, цветы маленькие, салатово-белые, плоды мясистые, немного похожие на черные вишни. Плод сладкий, съедобный, любим арабскими детьми в деревнях Галилеи. Гомер рассказывает о плодах каркаса, которые были настолько сладки, что съевший их мог забыть свою родину!

Эндерлинд писал в 1890 году:

"Среди всех каркасов, которые я измерял, самый маленький из них находится на северо-восточном склоне крепостной горы в Цфате (дерево стояло до шестидесятых годов в районе сегодняшней станции Эгед), его ствол гладкий, здоровый и прямой, и периметр его на уровне груди 235 см. Я оцениваю высоту дерева в 11 м.".

"На вершине горы "Эца раа" в Иерусалиме я измерил дерево, высота которого была 11 метров и периметр 247 см. 13.12.1883 оно было усеяно черными плодами, похожими на птичью вишню (דובדבן הציפורים)".

"Самый большой каркас был в Дамаске: его периметр 395 см и высота 20 м".

"Другие красивые деревья можно найти в Иерусалиме, в Гай-бен-Ином, возле Яффских ворот, Шхемских ворот и Брехат-хаСултан."

Высокие древние деревья, достигшие полного развития, отличаются своей красотой в период зимнего листопада. Но и в летние месяцы они добавляют особенный колорит в ландшафт, благодаря их светло-серой коре и ветвистой форме кроны.

Попытки Керен Каемет использовать каркас в лесопосадках оказались неудачными. Иосиф Вайц писал о нем: "Странный и неожиданный феномен обнаружился в каркасе. Это ведь дерево местной флоры, дикорастущее в реликтовых остатках леса, в самых тяжелых условиях, и разумно было бы предположить, что и в культуре он устоит и преуспеет. Поскольку в сосновых лесах очень важно присутствие лиственных деревьев, каркас был посажен в разных районах: Бен-Шемен, Генигер, Мишмар-хаЭмек, Кфар-хаХореш и Зореа. И вот прошли годы, и смотрите, какая странная складывается картина: саженцы выросли атрофированными, уродливой формы, как будто их черт повязал, причем, как при посадке на бульварах, так и в лесопосадках. Не помогла и специальная обработка, которая была сделана. Поэтому каркас был вычеркнут из списка лесных деревьев, рекомендуемых для посадки в наших лесах".

Б. Чейзик писал о каркасе: "дерево сильное и очень гибкое, ветки очень хороши для приготовления обручей". Действительно, в качестве декоративного дерева его успех обеспечен, при условии правильного ухода в первые годы. В Тель-Авиве и в Иерусалиме есть несколько бульваров, растёт каркас. Взрослые деревья каркаса очень красивы, они приспособились даже к крайне неблагоприятным условиям обитания и хорошо развиваются даже вдоль главных магистралей, где очень высок уровень загрязнения воздуха. Также и деревья, которые я посадил в Леавот-хаБашан ещё в 1949 году достигли на сегодняшний день 15 м высоты и соревнуются с растущими возле них вязами.

Подведем итоги:

А) Каркас не преуспел в условиях исключительно естественного орошения. В культуре этому дереву необходимы более благоприятные условия. Желательно поливать его несколько раз в течение лета, по меньшей мере, несколько лет после посадки.

Б) Первые годы он растёт сравнительно медленно, но после он не отстает от других листопадных видов, таких как дубы, ольха, вяз, ясень, орехи и т. д.

Размножение

Размножить каркас сравнительно легко: осенью после созревания плодов желательно замочить их в воде на несколько дней, чтобы удалить мякоть в ходе брожения. После промыва семян — защищенных крепкой деревянистой скорлупой — можно сразу посеять их в парнике, или провести стратификацию (выдержка при температуре +4–8 градусов. Примечание переводчика) в течение 60–90 дней и посеять их в январе. Прорастание начинается в январе-феврале. Можно посеять каркас сразу в полевой питомник. Желательно защитить ростки от птиц. Саженцы развивают стержневые корни, поэтому желательно пересадить их в большие и глубокие горшки.

Можно подсчитать, что в одном килограмме содержится 7000–8000 семян. В условиях охлаждения семена можно хранить 3 года.

Каркас в саду

С течением лет каркас развивает широкую крону. Поэтому желательно при проектировании делать большие интервалы (как минимум 15 метров между деревьями). В прошлом эти деревья сажали возле священных мест: в Иерусалиме — на Храмовой горе, в Цфате — возле дома пещеры "Шем ве Авар". Это были одиночные деревья, которые достигли своего расцвета и приняли великолепный вид.

Каркас в еврейской традиции и в местном фольклоре

В вавилонском Талмуде (трактат Тамид 29, 72; трактат Минхот 9,14) каркас считается негодным для алтаря, так как он дымит, поскольку содержит много влаги и выделяет воду при горении (по Иосифу Вайцу).

Арабский фольклор приписывает каркасу много положительных качеств. Он считается одним из самых полезных и священных деревьев, так как злые духи не могут находиться рядом с ним. Он защищает сидящих и отдыхающих в его тени и считается защищающим от сглаза. Поэтому был обычай надевать маленькую веточку каркаса в качестве амулета, вместе с синей бусиной на шею детям и на вьючных животных. Дома также защищали таким способом и, наверное, по той же причине седла верблюдов делали из древесины каркаса.

Госпожа Кробфот рассказывает другие предания о святости каркаса в своей интересной книге "От кедра до майорана".

"Почему на Храмовой горе растут каркасы? (по арабски Харм эль Шериф). Согласно арабской вере, эти деревья являются прямыми потомками деревьев, посаженных в этом месте царем Соломоном, и было это так: после завершения строительства храма, прибыли со всех концов света подарки к великому дню: все звери, короли всех народов и небесные ангелы хотели благословить храм, только от бесов не прибыл подарок. Спросил царь Соломон короля бесов, каков его подарок, и ответил он: Ваше Величество, этот храм, несомненно, самый роскошный и красивый из созданных когда-либо человеком, поэтому мы обязаны дать вам подарок, который защитит его от дурного глаза. Синяя бусина не будет полезна и не поможет, поэтому мы решили посадить вокруг храма два ряда каркасов".

Другая версия гласит: "Царь Давид не смог построить храм, у Соломона также были проблемы, так как здание несколько раз обрушивалось, до того как к нему на помощь пришел король бесов и сказал, что дурной глаз завистливых людей мешает строительству. И потому прислали бесы саженцы каркасов, чтобы посадить их на этом месте. И с тех пор до наших дней эти деревья защищают священное место".

Подведем итог

Со многих аспектов желательно возобновить древнюю традицию посадок каркасов в жилых местах. Желательно, чтоб это крепкое и красивое дерево заменило вязы, которые чрезмерно подвержены разным вредителям.

Глава 28. Мои любимые деревья

Мой подход к деревьям очень субъективный, поскольку он вытекает из воспоминаний и впечатлений детства и юношества, когда я проводил время в живописных смешанных лесах, состоявших из лиственных и хвойных деревьев в южной Германии. Если бы я родился в Индии или в Бразилии, возможно, что вечнозеленые деревья, такие как фикусы и пальмы, были бы любимы мной больше, и я хотел бы посадить их вокруг себя. Но судьба распорядилась так, что первые впечатления я получил среди лесов вокруг Рейна. Естественно, что человек скучает по ландшафту своего детства. Поэтому листопадные деревья, такие как дубы, ясени, вязы, тополи и липы — именно они любимы мной более других.

Во время моего обучения садоводству в Англии я впитал любовь к высоким деревьям, посаженным ещё в 18 веке и растущим до сих пор как одиночные развесистые деревья на полях и пастбищах той местности. Глядя на этот ландшафт, я уяснил для себя, что одиноко растущее дерево, обязанное приобрести иммунитет к природным катаклизмам, естественным образом разовьет свою форму и настоящий характер, в отличие от лесных деревьев, растущих в закрытой защищенной среде, которая не дает им возможности развиваться неограниченно. Мне кажется, что человек может создать более близкую связь с теми одиночными деревьями, которые растут поблизости от него, чем с "анонимными" деревьями в лесах.

Резкий переход, произошедший после моей репатриации в Израиль, с западноевропейского лесного ухоженного ландшафта в оголенный ландшафт Эрец Исраэль конца тридцатых годов, что породило во мне порыв повлиять на направления изменения этого ландшафта. Как садовод, я пытался создать окружение, к которому я привык. Сначала я делал это интуитивно, но с течением лет это действие стало осознанное и критическое. И если сегодня я спрашиваю себя, из каких деревьев создать свое окружение и как ухаживать за деревом, мой ответ четкий и основанный.

Прежде всего, важно экологическое соответствие между деревом и местом посадки, так как если высаживаемый вид не подходит к почвенно-климатическим условиям местообитания, рано или поздно он атрофируется и будет подвержен болезням и вредителям. Например, платан, посаженный в известковую, сухую, горную почву — выродится, так как естественная среда его произрастания — глубокая и влажная почва долин и речных пойм.

Вторым по важности является эстетический фактор. По моему мнению, предпочтительно сажать дерево, которое будет красиво во все времена года и подчеркнет свой особенный характер в разные сезоны. Поэтому листопадное дерево предпочтительнее субтропического дерева, цветущего короткий период. В качестве примера можно привести Фисташку атлантическую (Pistacia atlantica, אלה אטלנטית): в начале весны во время распускания листьев, у неё есть особенная прелесть, и в полном цветении, в израильское сухое лето, эти деревья очень привлекательны. Осенью их листва окрашивается в коричневый и пурпурный цвета, что придает особый оттенок саду. Но вершины красоты они достигают зимой, после завершения листопада, тогда можно почувствовать их особенный характер, когда подчеркнуто их симметричное строение, начиная от ствола и заканчивая самыми тоненькими веточками на кроне.

По сути, каждое дерево красиво, когда ему дается достаточно большое жизненное пространство, и оно может свободно развиваться и достичь своей характерной форме, выражающей его особенность. Здесь я подхожу к третьему важному фактору: интервал посадки. Самый лучший пример деревьев, которым были даны благоприятные условия для полного развития — это священные деревья, растущие уже много веков около захоронений праведников и других святых мест в разных уголках нашей страны.

Глава 29. Священное дерево — фактор сохранения первобытного ландшафта

Высокие деревья, растущие в течение многих поколений возле захоронений праведников, родников и других святых мест, это фактически единственные деревья, которым была дана возможность достичь полного физиологического развития. Они могли расти и даже умереть естественной смертью, несмотря на особые сельскохозяйственные и общественные условия, царящие в прошлом на местности. Все это — благодаря святости места, где они произрастают.

Фактически, благодаря священным деревьям, вокруг них создавались благоприятные условия местообитания для всего растительного сообщества, что способствовало сохранению, хоть и на небольших территориях, остатков реликтовой растительности. Таким образом, эти святые деревья предоставляют нам сегодня возможность представить себе характерные черты прошлого и восстановить облик древнего леса в полном его развитии. Без них мы бы сегодня не знали, какого размера могут достичь те же местные деревья, такие как дуб (Quercus, אלון), фисташка (Pistacia, אלה), земляничник (Arbutus, קתלב), лавр (Laurus, ער) и другие.

Древние заповедники

Можно сказать, что святые места представляли собой в некотором роде древние "заповедники", за которыми ухаживали и которые сохраняли местные жители, благодаря различным верованиям, передававшимися по преданию из поколения в поколение. Таким образом, естественно, что многие места, в которых находятся священные деревья, превратились в наше время в ядро "официальных" заповедников. Многие путешественники, посетившие страну в прошлом, обращали внимание на контраст между общим пустынным ландшафтом, который был тогда характерен для страны, и великолепными деревьями возле захоронений святых. В литературе 18 и 19 века можно найти красивые и интересные описания этих деревьев. Для иллюстрации приведем здесь два характерных примера.

Бордер-Юнг (1845, Young, стр. 448–450), английский путешественник, посетивший страну в 40-х годах 19 века, описывает "дуб Мамра" (אלון ממרא) — дуб, который рос в окрестностях русского монастыря, на юго-западе от Хеврона, — как дерево, которое считалось в его время самым большим в Эрец Исраэль. Он писал:

"Дерево это — колючий дуб, который рос очень медленно. Его размеры свидетельствуют о его колоссальном возрасте: обхват ствола доходит до двадцати футов. Доктор Робинзон, который посетил это место в тридцатые годы, отмечает: в одну сторону ветки простираются на 49 футов, и диаметр кроны дерева в эту сторону достигает 89 футов, а под прямым углом 83 фута. Это огромное дерево является местом встречи хевронцев, которые собираются в его тени в дневной жаре, сидят и курят, тогда как их жены проводят время в разговорах, а дети играют под священным деревом. После того как мы нарисовали эскиз этого почитаемого дерева, мы увидели, что время его разрушает — полость в стволе свидетельствует о гниении. Мы сели на наших лошадей и попрощались с равниной Мамра".

А. Н. Шульц, немецкий священник, который также посетил страну в то время, сообщает о другом явлении (Schulz, 1852):

"Возле деревни Кабатия, на расстоянии часа езды от Дженина, мы отдыхали в тени большого фигового дерева, после того как короткое время до этого мы проехали возле другого высокого фигового дерева. Это было одно из священных деревьев для мусульман, его ветви были покрыты сверху донизу тысячами белых тряпочек. Жители совершают к нему паломничество. Они приходят на это место в случае болезни или беды. При посещении они приносят с собой кусочек белой ткани, который они повесят на одну из веток, в надежде, что таким образом они оставят там свою болезнь и дух дерева им поможет. В течение нашего путешествия мы видели несколько "чудесных деревьев".

Религия "Макм" и священное дерево

Итак, что же это за верования и что скрывается за "религией священного дерева"? Особое почитание священных деревьев существует во многих культурах во многих частях света: от Скандинавии на севере до Индии и от Африки до Южной Америки. Лишь в некоторых странах было более развитое благоговение к святым деревьям, чем в Эрец Исраэль. Здесь, в нашей стране, этот культ существует испокон веков и сохранился с изменением формы ещё со времен древнего язычества. В те времена человек чувствовал, что высшая, сверхъестественная сила связана с деревьями, в которых обнаруживается годовой цикл жизни, в отдыхе или зимней смерти с одной стороны, и в обновленном цветении весной с другой. Поэтому в дереве видели символ жизни. Дерево превратилось, таким образом, в центральное место, где исполнялись различные религиозные обряды, которые сохранились в сельском средиземноморском и израильском характере, которые можно найти на всех этапах культурно-религиозного развития, начиная с библейских времен, через начало христианства и ислама и до наших дней.

Однако идолопоклонство, которое было связано в древние времена с культом плодородия Ваала и Ашеры, приобрело тем временем вид "святого" — мусульманского, христианского, или даже еврейского, но священное место всегда оставалось на том же географическом месте. По-арабски такое священное место называется "макм". Интересно, что в каждой форме культа можно найти "анимистическое" ядро, сохранившееся на всех этапах культурного развития (1920, Sweemer, стр. 209–221).

В анимистическом мире примитивного человека высокие деревья, родники, или просто скалы странной формы превращаются в священные существа и в высшую силу. Дух той силы всегда будет обитать в окрестности, и, в конце концов, дерево превращается в место обитания этой силы, до такой степени, что становится способным практически повлиять на человеческую судьбу. Следует заметить, что никогда в самом дереве или в роднике не видели бога, а только место обитания символа его силы. Дереву не поклонялись прямым образом. Однако приносимые около него жертвы были связаны с местом. Поэтому это место остается святым даже при смене одной официальной религии на другую.

Мусульманская или христианская деревня не была знакома, конечно, с "анимистическим" смыслом своих верований. Она продолжала традицию предков — традицию, которая была связана с местной религией, более популярной, чем официальная религия. Эта религия была более близка сердцу крестьянина, особенно в его тяжелые дни. Был обычай обращаться к святому или к духу, обитающему в дереве. Это верование помогало людям достичь спокойствия духа и духовного равновесия. Это также причина того, что в традиционной арабской деревне допромышленного периода, существовали бок о бок две веры: официальная государственная религия, ислам или христианство, и местный культ, древне-народный, религия "макма" и местного святого.

Хотя культ, связанный со "святыми", противоречит и чужд монотеистическим религиям, таким как иудаизм, христианство или ислам, древние обычаи, связанные с некоторыми местами, были сильнее. Эти места удостоились возобновленной традиции, но их святость осталась связана с выдающимися людьми, жившими в древности. Все попытки искоренить эти обычаи и верования среди населения не удались. Культ всегда принимал новую форму, но продолжал существовать и в наши дни. Святые разного рода "впитались" в различные религиозные доктрины, которые не могли им противостоять. В верованиях сельчан, у святого есть чудесная сила — "Барха" (святая эманация). С её помощью святой может на физическом уровне повлиять на повседневную жизнь деревни, творя чудеса. Святой превратился в "помощника" бога, которому приписывается умение ходатайствовать за людей. Хотя все святые были люди из плоти и крови, умершие задолго до этого, их души ещё присутствуют и охраняют верующих. Можно различить традиции двух больших групп святых: местные, связанные с определенными деревнями, и "универсальные" святые, заслуживающие признание в солидных храмах во всем мусульманском и христианском мире. Деревенские жители приходили в храм, чтоб получить "барху"; и поэтому имели обыкновение приносить с собой подарки, такие как деньги, оливковое масло, свечи и т. п. Молодые девушки просили святого помощи в нахождении подходящего мужа; замужние женщины просили его удостоить их детьми, или помочь в излечении больных.

Обычай привязывания разноцветных клочков ткани на ветки деревьев очень распространен, и у этого были несколько причин:

— Знак посещения святого места.

— Напомнить святому о просьбе посещающего.

— В случае болезни "передавали" с помощью клочка ткани "дух" болезни просящего человека в место обители святого.

Фактически, этот обычай связан с фольклором и обычаями "веры прикосновения". Эта вера основывалась на том, что каждая вещь, которой человек касался, никогда не теряет связи с ним. Следовательно, что-то из сущности человека перешло в вещь, и поэтому эта вещь может представлять его перед святым. И наоборот, если вещь находится некоторое время возле святого, его сила переходит в вещь, а с ней снова к тому человеку, который намеренно оставил её возле храма.

Однако по прошествии времени история святого забывалась, и у сельчан оставалось обычно физическое место. Оказалось, что древний "макм" был в большинстве случаев более ухожен, чем новая мечеть, и это свидетельствует о важности местной арабской традиции, передававшейся из поколения в поколение.

Г. М. Лис (Lees, 1907, стр. 33–34) описывает состояние религии в арабских деревнях в Эрец Исраэль в прошлом веке: феллах не знаком с исламом, если не получил образование в одной из городских школ, но этой особенной чести он никогда не удостаивался. И действительно, крестьяне, проживающие вдалеке от городов, не знают даже обычных мусульманских молитв. Они также не соблюдают субботу или другой день отдыха. После недели тяжелого труда, день за днем, неделя за неделей, они продолжают нести свой каторжный труд. По сути, они язычники, знакомые с исламом лишь буквально. Учение Мухаммеда является лишь зданием, построенным на фундаменте первобытного понимания.

"Они верят в чудеса и в различные виды колдовства, в святые гробницы, в высокие деревья и просто в странные места, охраняемые особым образом для добрых и злых духов. Обычаи и ритуалы, связанные с этими местами, могут познакомить нас с язычеством древних".

В другом месте (Макалистер, 1905, стр.343–350) мы читаем: "Все сельские жители были неграмотными. С трудом можно найти в селе одного "катива" (человека умеющего читать и писать). Поэтому они верят в каждую сказку и в каждую странную историю".

Ц. В. Кондер, британец, землемер по профессии, также глубоко анализировал сущность местной религии (Лир, 1878, стр. 16) "Хотя ислам является официальной религией страны", — писал он в 1874 году — "но, несмотря на это можно месяцами пребывать в отдаленных районах Эрец Исраэль, без того чтоб увидеть мусульманскую мечеть и услышать чтение муэдзина. Потому что повседневная жизнь простых людей находится под влиянием другой, особенной религии, религии святого места или "макма". Почти в каждом селе можно найти маленькое, особое строение, с белым сводом, которое называется "кубе" или "мазри". Эти белые своды видны издалека "с гор, холмов и многих возвышенностей". Они символизируют глубокую веру сельчан. Свою святость они унаследовали в связи с тем, что мудрец или другая важная личность, которые жили в древности в окрестностях, были особенно связаны с этим местом. Поэтому этот район превратился, с течением веков, в ритуальный центр, излучающий свое влияние на далекие расстояния. "Шейх" или "пророк" приносит благословение и здоровье верующим в него и наказывает оскверняющих храм или дерево ударом судьбы, психической болезнью или даже смертью. Культ "макм" довольно прост, и всегда найдется человек ответственный за него, поддерживающий чистоту и сохранность святыни. Иногда это будет дервиш, живущий в окрестности, или один из сельских старцев, который позаботится о том, чтоб миска с водой всегда была наполнена.

"У сельских жителей особенное уважение и страх перед "макмом", так как согласно их вере существует постоянное, хоть и невидимое, присутствие святого в храме. Перед входом они снимают обувь и во время болезней в селе приносят подарки в "макм" и зажигают там свечи. Иногда там приносят в жертву овец и организовывают процессии".

Кондер различал шесть групп святых мест, которые существовали во время его исследований. Он поделил храмы по именам и обнаружил, что среди них были еврейские имена, такие как неби Муса, неби Иешуа и неби Робин. Насчет Авраама — он фигурирует во многих местах по всей стране. Кондер нашел также места, которые были связаны с христианской традицией, но превратились в сельские мусульманские храмы. Имена христианских святых: Булус (Павел), Будрус (Петр), Эль Ходер (Св. Георгий).

Иногда обнаруживаются также пары святых, как Вахм и его сестра, Итро и его дочь. Возможно перед нами древняя традиция культа Ваала и Ашеры.

Были также места, связанные с исламской традицией, такие как Хуршат ха Арбаим (Роща сорока) — в честь сорока друзей пророка Мухаммеда. Другая группа храмов была связана с местной традицией или с выдающимися людьми без прямого имени, как макм эфиопского перса. ещё хороший пример Тель эль-Кади (курган судьи). Деревья, растущие возле храма, всегда считались святыми деревьями. Каждая часть, каждая опавшая ветвь, оставалась в священном районе. Сухим материалом можно было пользоваться только для разжигания жертвенных костров для святого. Во всех районах страны распространены сказания, сложившиеся вокруг этих деревьев. Рассказывается о рухнувших крышах и несчастьях, которые происходили, когда люди использовали ветки святых деревьев для постройки дома, приготовления плугов или других инструментов.

Многие путешественники рассказывают, что в районе захоронения святого возле деревьев можно было найти плуги и многие другие сельскохозяйственные инструменты. Иногда в том месте хранилась сельскохозяйственная продукция: арбузы и тыквы. Сельские жители были настолько уверены в святости этих мест, что верили в то, что и самый смелый вор не посмеет посягнуть на имущество, поставленное под надзор и покровительство святого.

Физическая форма храма

Размер храма и "макма" не был постоянным. Возле неби Джабрин, например, есть лишь маленький клочок земли, тогда как в храмах неби Муса или неби Иешуа были воздвигнуты целые системы зданий.

Типичный сельский "Макм" в горах Иудеи и Самарии состоял из маленького строения размером между 3х3 и 6х6 метров с круглым сводом. Здание было всегда ухожено и как следует побелено. На южной стене (обращенной к Мекке) находился обычно "михраб", ниша для молитвы. Перекладина двери и стены возле входа были украшены простыми рисунками (руки, финики, шестиконечная звезда) оранжевого цвета, сделанного из хины. Возле входа был поставлен кувшин с водой для паломников и молящихся. Над самой гробницей было поставлено надгробие, покрытое обычно ковром или зеленым хлопковым покрывалом — "касва". Святой был возложен в гробу на правом боку лицом к Мекке. В стенах строения были сделаны ниши для многочисленных масляных ламп и свечей, которые зажигали жены феллахов во время посещения. Множество масляных ламп и свечей привели к тому, что со временем стены покрылись слоями копоти.

Местные священники

Исследователь религий Кортис обнаружил в конце XIX века, что возле некоторых храмов жили особые семьи местных священников, которые назывались местными жителями "Шейх эль-Макм". Должность эта передавалась по наследству от отца к сыну и оставалась в течение многих поколений в одной и той же семье.

Эти священники заботились о целости и сохранности храма. Они также передавали местную традицию и различные сказания, а взамен жители давали им часть жертв, предназначенных для святого. Их приношение было обычно кожа и правое бедро овцы. Вдобавок священники получали деньги — обеты феллахов.

Святые деревья

В источниках сообщается о разных видах святых деревьев, которые обычно росли возле храмов, в большинстве случаев это были одиночные деревья одного вида. Но нам известны и небольшие смешанные рощи и даже крупные участки леса, сохранившиеся благодаря их святости.

Дубы трех видов занимали важнейшее место среди святых деревьев, чему есть множество примеров. Например: дуб, известный из библейских рассказов как "дубы Мамра" около Хеврона (Дуб обыкновенный, Quercus calliprinos, אלון מצוי), Хуршат ха Арбаим на Кармеле (Дуб обыкновенный), дубы в рощах Таль и Тель Дан (Дуб таворский, Quercus ithaburensis, אלון תבור), и дубы рядом с заповедником Балоа в Саса (Дуб галловый, Quercus boissieri, אלון התולע).

Упоминается также Фисташка атлантическая (Pistacia atlantica, אלה אטלנטית) в Тель эль-Кади и на Голанах (Шумахер сообщает о фисташковом дереве, известном на Голанах под именем Факири). Кортис описывает известный платан (Platanus orientalis, דולב) в старом городе Дамаска, посаженный, согласно традиции, зятем Мухаммеда. Его диаметр превышает 3 метра. Его называли Амен Али.

В старом Яфо также стояло огромное дерево Зизифуса обыкновенного (Ziziphus spina-christi, שיזף מצוי), в тени которого, по преданию, молился Мухаммед. На его ветках вешали лампы и одежду.

Даути сообщает о святых акациях (Acacia, שיטה), растущих в Синае. Бедуинам можно было пользоваться лишь их плодами для корма верблюдов, но было категорически запрещено использовать ветки для костров.

В Иудейских горах известны святые деревья Лавра благородного (Laurus nobilis, ער אציל) и Земляничника мелкоплодного (Arbutus andrachne, קטלב תצוי). Тутовые деревья (Morus sp., תות עץ), посвященные Св. Георгию, находятся в Рамле и в Лоде.

Лор описывает две сосновые рощи, простиравшиеся на территории 60–70 дунамов, которые выращивались и тщательно охранялись жителями деревни Бейт Махсир из поколения в поколение (сегодня это заповедник "ха Масрек"). На юге и в Негеве известны священные деревья, относящиеся к различным видам: Фикус сикомора (Ficus sicomora, שיקמה), тамариски (Tamarix sp., אשל), Зизифус обыкновенный (Ziziphus spina-christi, שיזף מצוי) и финиковые пальмы (Phoenix dactylifera, תמר מצוי).

Доктор Кнаан сообщает в своей статье про мусульманские храмы в Эрец Исраэль. Он отмечает, что в переписи, включающей 128 святых деревьев, было следующее распределение по видам: дубы — 30, фиговое дерево — 25, рожковое дерево — 21, олива — 16, тутовое дерево — 14, зизифус — 12, фисташка — 10.

Он отмечает и нахождение священных деревьев других видов, таких как Сосна итальянская (Pinus pinea, אורן גלעין), Сосна алеппская (Pinus halepensis, אורן ירושלים), кипарис (Cupressus sp., ברוש), финиковые пальмы (Phoenix dactylifera, תמר מצוי), опунция (Opuntia ficus-indica, צבר מצוי), виноградная лоза (Vitis vinifera, גפן), гранат (Punica granatum, רימון), Каркас южный (Celtis australis, מיש דרומי) и Фикус сикомора (Ficus sicomora, שיקמה).

Верования "Макм" в наше время

Кроме информации, почерпнутой из книг, мы можем удостовериться, что эти обычаи сохраняются и в наше время. Это обнаружилось во время опроса, проведенного в деревнях горы Хеврон весной 1973 года, и мы приведем здесь несколько историй. В деревне Кахаль, например, рассказывали о лисе, зашедшей в "макм Шейха Мухаммеда эль Мирзи" (святой деревни) и вышедшей оттуда ослепшей.

Еще один случай: несколько лет назад человек упал в известковую яму. Во время падения человек дал зарок, что если он выйдет из ямы целым и невредимым, он зарежет овец рядом с "макмом". И действительно, через короткое время он спасся. Этот человек выполнил, конечно, свой зарок, зарезал несколько овец и устроил большой пир.

Но самую интересную историю мы услышали от деревенского мухтара, а дело было так: в одну из ночей 1956 года ему снился сон, и во сне кто-то стучал в дверь его дома. Сначала он отказался открывать, но когда ему было сказано, что сам шейх Мухаммед эль Мирзи желает с ним поговорить, мухтар открыл дверь, и шейх зашел в дом. Он был с белой бородой и одет в белые одежды. И так молвил он мухтару: "Мой "макм" маленький и запущенный, я прошу тебя построить рядом с ним новую мечеть". Мухтар ответил, что он беден и у него нет требуемых денег. На это ответил старец: "Не волнуйся, завтра иди в Хеврон, и там дадут тебе деньги на мечеть. Рабочие, которые будут строить здание, будут есть в доме твоей сестры, и через два года ты сумеешь закончить строительство". На следующий день собрал мухтар жителей деревни, рассказал им свой сон, и те сразу решили послать его в Хеврон. Офицер округа немедленно согласился начать строительство мечети, и все произошло так, как предвещал шейх во сне. Были собраны пожертвования на сумму тысяча динаров на нужды строительства, а рабочие ели в доме сестры шейха. По прошествии двух лет строительство мечети действительно завершили, и она по сей день стоит возле "макма" шейха Мухаммеда эль Мирзи.

Священное дерево и культурно-географические исследования

Одиночно растущее священное дерево является, несомненно, важным элементом ландшафта. В недалеком прошлом такие деревья выделялись в большей степени, так как ландшафт был более пустынным, почти без деревьев.

Для ученых, занимающихся географическими исследованиями и историей культуры, здесь есть широкое поле деятельности для сбора точной информации о распространении, местоположении местных храмов, обычаев и фольклора, связанные с местной религией. Желательно также подготовить точную карту мест, в которых находятся священные деревья.

Возможно, что вдобавок к сбору информации, можно найти новое назначение для одиночного дерева в открытом ландшафте, так как и в наши дни есть чему научиться у древнего обычая, или так или иначе найти подходящий способ, чтобы дать ему соответствующее выражение.

Можно даже положить начало новым посадкам — с содержанием, подходящим для израильского общества и для поколения нашего времени. Что более всего подходит для увековечивания памяти погибших в войнах Израиля, чем живое дерево, продолжающее расти в течение многих поколений? Для каждого монументального места можно подобрать вид, подходящий к почвенно-климатическим условиям, существующим в этом месте. Дерево, получающее надлежащий уход, составит самый красивый монумент, и всегда создаст атмосферу уважения, несмотря на изменения во вкусе и стиле, которые, несомненно, произойдут со временем и изменят подход к произведениям искусства, примеров чему нам известно немало.

Часть Третья: Садоводство для удовольствия и здоровья

Глава 30. Садоводство, садовники и экологическое воспитание

Какие качества должны быть присущи садовнику в наши дни, и что он дает хозяевам сада? Как сможем мы передать ценности культуры садоводства следующему поколению?

Садоводство — это фактически набор дисциплин, но оно также намного больше этого. Оно способно выражать мировоззрение и образ жизни. Эти стремления не должны быть связаны с физическими размерами участка, они могут быть осуществлены даже на городском балконе, в маленьком семейном садике или в парке — в городе или в поселке.

Постоянное соприкосновение и максимальная близость к почве, к животным и растениям, приводят к формированию определенного мировоззрения. Любое занятие, связанное с садоводством и лесоводством, это на деле занятие будущим, в то время как настоящее сохраняется и получает уход: однолетние растения и овощи планируются на несколько месяцев вперед, при посадке кустов и плодовых деревьев расчет делается на период длиной в поколение, а долговечными и лесными деревьями мы закладываем фундамент ландшафта даже на сотни лет вперед. Садовник и лесник оформляют в немалой степени образ будущего, внешний вид и характер живой, зеленой окружающей среды, в которой будут существовать последующие поколения. Можно сказать, что садовник и лесник — поверенные окружающей среды и качества жизни. Их обязанность — побеспокоиться о том, чтобы ближайшая и более дальняя среда, в которой мы живем, превратилась не в пыльную бетонную пустыню, загрязненную ядовитыми отходами и мусором, а в ковры из садов, в зеленые легкие и жизненное пространство, как для животного мира, так и для человека.

Садоводство и лесоводство в наши дни на самом деле включают в себя много разнообразных второстепенных дисциплин. С одной стороны, они связаны с биологией, с другой — с техникой. Кроме того, существуют эстетический, художественный и архитектурный факторы. Трудно найти человека, в котором слились воедино все качества, необходимые для всестороннего специалиста, и люди выбирают различные направления, в соответствии со своими наклонностями. Одних тянет к посеву и выращиванию растений, другие предпочитают физическую планировку пространства, а третьи склоняются к технике обработки и полива или к прокладке дорог, постройке рокариев (декоративных каменных горок), садовых помещений и т. д… Некоторых влекут просторы и занятиям лесоводством, а другие, напротив, рады тесниться в маленьком садике, и создают себе уголок в семейном саду, приносящем урожай фруктов и овощей. И все-таки у них у всех есть общий знаменатель — любовь к земле, чувство, что человек хотя и взял первенство в оформлении окружающей среды, но вместе с тем, он всего лишь её часть.

Однажды садовник — навсегда садовник

Какие качества характеризуют человека, выбравшего садоводство? Прежде всего, любовь к природе и способность получать от неё удовольствие: находить интерес в таких явлениях, как смена времен года, в отношениях, существующих у растений между собой и с животными; интерес в наблюдении за стадиями роста и радость каждому сюрпризу, преподносимому природой, такому как первый нарцисс осенью, цветение ночного жасмина (Cestrum nocturnum, מלכת הלילה) на Суккот, цвета листопада Фисташки палестинской (Pistacia palaestina, אלה ארצישראלית).

Другие важные качества — это постоянство и ощущение предназначения, пульсирующие в садовнике, занимающемся культивированием ландшафта и улучшением окружающей среды.

В Израиле существует солидное сообщество садоводов, продолжающих свою работу в городах и в сёлах, работу, которая была начата ещё до войны за независимость, и можно сказать: однажды садовник — навсегда садовник. Благословен человек, имеющий возможность наслаждаться тенью дерева, которое он посадил собственными руками. Если человек верен своей профессии, то с годами он приобретает не только знания и опыт, но и профессиональный и общественный авторитет. Постоянство не исчерпывает себя в пределах одного поколения, оно имеет преемственность, как сказано в замечательной сказке о Хони аМаагаль, который увидел человека, садящего рожковое дерево, и тот сказал ему: "Я нашел свой мир в рожковых деревьях: так же, как для меня сажали мои отцы, я буду сажать для своих сыновей". Он ощущал себя звеном в длинной цепи, тем, кто готовит насаждения для следующих поколений.

Садовник, как поверенный природы, ежедневно соприкасается с обществом, которое обычно полно претензий, но не всегда имеет достаточно знаний. Поэтому садовнику необходимы два качества — способность налаживать и поддерживать отношения с общественностью, а также, до некоторой степени терпение и терпимость. Известна постоянная борьба кибуцных и городских садовников против ходьбы по газонам, против загрязнения окружающей среды, против вандализма. Возможно, война против ходьбы по газонам выглядит донкихотством и не нужна, однако против явлений вандализма, который является определенной формой терроризма, следует бороться посредством авторитета власти и наказаний. Если у садовника получится наладить отношения со всеми слоями общества, включая детей, со временем он сможет воспользоваться их помощью в своем поединке и найдет в их лице преданных союзников в охране окружающей среды.

Садовник обязан быть образован, учиться всю свою жизнь, так как его наука безгранична, и всегда найдутся интересные дополнительные области, связанные с его профессией. В конечном итоге садоводство — это наука, сочетающая в себе живую материю и дух. В садоводстве все время прибавляются не только новые виды и разновидности растений, инструменты и методы работы, но и расширяется знание в области экологии, ботаники, зоологии и фольклора, связанного с растительным и животным миром, и садовник обязан следить, разбираться и реализовать на практике эти знания.

Более чем другие сельскохозяйственные профессии, работа садовника связана с эстетикой. Поэтому важно, чтобы садовник имел склонность и ощущение красоты, гармонии, пропорциональности, сочетания цветов. Создание сада — это создание искусственного растительного сообщества. Здесь, в отличие от заповедника, садовник имеет возможность, наложить свой собственный отпечаток на творение своих рук. Это находит выражение в богатстве растительности, в сочетаниях цветов и в характере сада.

Кроме всех положительных качеств, которые были названы, существует ещё один очень важный фактор — садовник должен быть готов пронести через жизнь ношу неудовлетворения. Фактически, это профессия, относящаяся к области обслуживания. Многие ценности, которые создает садовник, невозможно оценить в деньгах. Садовник не содействует напрямую получению доходов в финансовых кругах, и некоторые не смогли противостоять давлению и захотели превратить сады в продуктивные плантации, но это отдалило их от цели улучшения окружающей среды. Садоводство — это все ещё профессия, которая не может предложить некоторые соблазны автоматизации, управления сложными техническими системами, улучшенных условий работы в кондиционированном помещении, но, несмотря на это, оно все-таки может дать взамен нечто иное. Тот факт, что садовник не зависит от повышения ежедневных доходов, создает некий заповедник — возможно последний — среди индустриализованного сельского хозяйства, в котором человек ещё может найти непосредственную связь с землей, растениями и животными и развивать культуру окружающей среды.

Садовник и лесник как воспитатели отношения к окружающей среде

Основной принцип воспитания — это воспитание примером. Ребенок и подросток ежедневно наблюдают за плодотворной работой садовника, и поэтому он, как никто, способен быть важным фактором в экологическом воспитании. Если мы спросим себя, какие качества мы хотим воспитать, то придем к выводу, что наиважнейшие качества в становлении личности, это, прежде всего ответственность, усердие, связь с местом жительства и любовь к нему. Воспитание ответственности может быть фактором, предотвращающим отчужденность, которая так распространена в современном индустриализированном обществе. Молодой человек, усваивающий чувство ответственности за окружающую среду, будет испытывать ответственность также и за своего товарища, и, в конце концов, не будет отчужден от самого себя. Любовь к природе приходит со знакомством с природой, и не только теоретическим путем, а в основном через ежедневное соприкосновение с ней. Садовник, в сотрудничестве с учителями, обязан создать воспитательные инструменты для развития любви к месту жительства при помощи запланированных мероприятий. Приведем несколько примеров: дети из сельских населенных пунктов могут выращивать на постоянной основе рассаду сезонных цветов и овощей и распространять её между семьями, дети могут также выращивать овощи для нужд поселка. Можно распределить подходящие задания по улучшению окружающей среды для каждого возраста. Например, можно выращивать геофиты и распространять их в населенном пункте, сеять дубы вместо многолетнего обычая ухода за ними, как мероприятия, приуроченного к Бар-Мицве (тринадцатилетию). Или организовать борьбу с полевыми мышами биологическими средствами, способствуя распространению хищных ночных птиц и черного полоза. Можно предложить детям создавать небольшие водоемы, привлекающие земноводных и маленьких певчих птиц, а на водоёмах устраивать маленькие островки, что создаст благоприятные условия для гнездования околоводных птиц. Школа может взять шефство над участком леса, где дети будут наблюдать за происходящим в нем, начиная с момента посадки и вплоть до прореживания леса и его охраны в дни праздников, когда все стремятся на природу.

Мы видим в таких мероприятиях настоящую культурную деятельность, в которой есть и духовные аспекты передачи знаний, и в основном передача из поколения в поколение важной ценности: взятие молодежью ответственности за окружающую среду на себя.

Давайте не будем забывать, что дом можно построить в течение года, квартал — за несколько лет, но ландшафт и окружающую среду, в которых человек чувствовал бы себя хорошо, создают, по крайней мере, в течение поколения, а может быть и непрерывной работой нескольких поколений.

Школьный палисадник — экологическое воспитание

Среди читательской аудитории, вероятно, найдутся те, кто удивятся, какое школе дело до естественного израильского сада. На наш взгляд, любое занятие садоводством предпринимается в конечном итоге ради будущего, а в школе мы растим ресурсы, которые сформируют ландшафт и определят качество окружающей среды и жизни в будущем. Семя, которое мы посеем в душе ребенка, возможно, принесет плоды позднее. Садовник не может выполнять свою работу в пустом пространстве. Ему необходима поддержка общества, в котором он функционирует.

При помощи воспитания детей в школе, можно повлиять на позицию родителей и изменить ее. Пример большого успеха можно увидеть в Обществе Охраны Природы и в сохранении полевых цветов и других ценностей природы и ландшафта.

Мы заинтересованы распространить идею создания подходящей для человека физической среды при помощи органического земледелия. Поэтому мы видим в лице школы подходящее место для развития экологической идеи и соответствующих методов работы, в надежде, что со временем школа начнет излучать новый подход не только в деле охраны природы, но и деятельно участвовать в её формировании. Так как мы убеждены, что будущее сельского хозяйства, садоводства и лесоводства будет развиваться в органическом направлении, нам кажется, что школа — это место для развития знаний и глубокого понимания этих процессов, чтобы помочь предотвратить экологическую катастрофу в будущем. Мы отдаем себе отчет в том, что процессы эти запутаны, и для их понимания необходимо долгое обучение, как воспитателей, так и воспитанников. Мы полагаем, что новому подходу к органическому сельскому хозяйству и садоводству необходимо выделить достойное место, как в теоретической программе обучения, так и в практической работе в саду.

В наше время обширные круги не удовлетворены результатами воспитания в школе, как в городах, так и в сельских населенных пунктах. Уроки земледелия, которые в прошлом были включены в программу обучения, превратились в анахронизм. Воспитание рабочих ценностей было задвинуто на дальний план, и только в последнее время ощущается пробуждение среди классных руководителей и родителей, выражающееся в создании школ в рабочем духе, в росте детских подсобных хозяйств в сельских школах и в возобновлении учебных сельскохозяйственных ферм рядом с городами. Мы уверены, что обучение экологическим методам и органическому земледелию способно продвинуть несколько воспитательных целей, которые выходят за узкие рамки принятого в образовании в области сельского хозяйства.

Одна из центральных задач в любом воспитании — это культивирование чувства личной ответственности за окружающую среду, в самом широком смысле этого слова. Оно включает в себя не только ответственность за растительный, животный мир и неживую природу, но, прежде всего, небезразличное отношение к человеку и человеческому обществу. Это чувство ответственности должно предотвратить зависимость от окружения и общества, которая является побочным эффектом современности. Человек, который с детства воспитывался в духе ответственности за окружение, никогда не будет чувствовать себя удобно в атмосфере заброшенности и неухоженности. Личная забота о животных и растениях в школьном саду способна выявить в воспитанниках желаемые качества упорства и эмоциональной связи с природой.

Школьный палисадник и детское подсобное хозяйство — это исключительные инструменты для формирования будущей личности воспитанника. Если молодой человек приобрел положительное отношение к физическому труду, он сумеет его оценить, не будет его стыдиться и не увидит в нем ничего унизительного.

Из воспитательных задач, которые мы тут обрисовали, следует, что школьный сад не должен быть торговой отраслью, использующей детский труд, как и то, что сад не обязан, да и не может быть доходным. И все-таки дети должны видеть отдачу от своей работы, например, путем продажи домашних растений и цветов, в виде самообеспечения органическими овощами, а также животной продукцией, такой как яйца, сыры, шерсть и т. д.

Успех школьного сада зависит от преподавателя, работающего совместно с коллективом учителей. В другом месте ("Садовник — как преподаватель экологического воспитания", "Сад и ландшафт", август — сентябрь 1985) мы уже описывали качества человека, дающего экологическое воспитание, и его личные наклонности, которые найдут выражение в характере сада и в тех отраслях, которые он будет развивать.

Для ведения школьного хозяйства, конечно, будет необходимо нанять нескольких преподавателей, специализирующихся в разных областях, но не будем забывать, что наше намерение — не достичь размеров сельскохозяйственной школы, а ограниченные рамки учебного сада. Важно, чтобы на этой работе были заняты, по крайней мере, двое взрослых, чтобы обеспечить непрерывную ответственность и возможность замены во время отпуска или в случае болезни. Ведение детского хозяйства со всеми его отраслями требует длительного времени в течение суток, и опыт говорит о том, что трудно полагаться только на работу детей, без постоянного присмотра воспитателя.

Для примера приведем список тем, которые найдут свое место в школьном саду и будут использованы как учебный материал для различных возрастов:

1. Ознакомление с основными дикорастущими растениями.

2. Ознакомление с важными культурными растениями, такими как различные злаки, овощи, плодовые деревья, полезные растения, специи и лекарственные травы, растения-медоносы и т. д.

3. Ознакомление с сообществами растений в регионе, например средиземноморская роща, растения пустыни и т. д.

4. Ознакомление с водной экосистемой: водные растения, рыбы, земноводные, птицы.

5. Взаимоотношения (симбиоз) между растениями и животными посредством содержания животных на засеянных пастбищах.

6. Ознакомления с органическими методами работы, такими как приготовление перегноя (компоста), мульчирование, смешанные посадки, органическая защита растений, солнечная дезинфекция, использование «зеленых удобрений» в севообороте.

7. Ознакомление с разведением пчел при помощи учебного улья со стеклянной стенкой.

8. Наблюдение за биологическими процессами, такими как превращение головастиков в земноводных, куколки в бабочку, распространение семян различных растений, связь между строением цветка и типом пыльцы.

Школьный сад не должен быть зоопарком или ботаническим садом. Воспитатель обязан бороться с инстинктом собирательства. Например, если мы создаём коллекцию съедобных злаков, то хватит двух-трех сортов пшеницы, и более важно показать рис и сорго, как важные съедобные растения в Африке и Азии, вместо того чтобы создавать коллекцию многочисленных сортов одного вида.

Стоит подбирать виды животных по возрасту детей. Хомяков, морских свинок и кроликов мы сможем успешно выращивать с маленькими детьми. Мелкий рогатый скот и околоводные (декоративные) птицы подходят для учеников переходного возраста, а для старшеклассников мы добавим разведение пчел.

Параллельно с разведением животных согласно возрасту учащихся, можно без труда распределить выращиваемые растения по различным возрастам. В младших классах мы сосредоточимся на овощах и быстрорастущих цветах, и начнем с посева больших семян, которые прорастают быстро, таких как фасоль, горох, кукуруза, затем перейдем к листовым овощам и корнеплодам, а также к сезонным цветам. В переходном возрасте мы будем заниматься выращиванием овощей, декоративных растений и сбором разнообразных полезных растений. В юношеском возрасте мы займемся размножением растений, уходом за плодовым садом и динамикой лесополосы и живой изгороди.

Мы опишем здесь модель школьного сада и детского подсобного хозяйства. Каждый может приспособить эту модель к условиям своей школы. Желательно, чтобы территория располагалась вблизи школы, и чтобы её было удобно поливать. Составляющие сада и хозяйства: плодовый сад, включая теплицу и затеняющий навес для питомника декоративных растений, который может быть использован и для демонстрации необычных растений; огород, площадь которого включается в цикл ротации с площадью сеяного пастбища для скота. Животные, которые по нескольку часов в день будут находиться на пастбище. Вокруг огорода и территории пастбища будет живая изгородь, и, если возможно, лесополоса, а между деревьями будут располагаться строения для животных.

В огороде будут выращиваться в основном зимние и весенние овощи, из-за невозможности выращивать летние овощи в период летних каникул. Площадь пастбища также будет засеяна одновременно зимними и летними травами (многолетние злаки и бобовые). В плодовом саду будут расти те фруктовые деревья, которые легко выращивать и которые не требуют особого ухода. Несколько грядок в школьном саду мы, конечно, посвятим выращиванию сезонных цветов и цветов на срезку для украшения классов и распределения семьям воспитанников в канун субботы или праздников. Рядом со зданием школы мы создадим смешанные грядки из кустов, многолетних и однолетних цветов. Школьный двор можно улучшить, посадив быстрорастущие деревья, дающие тень. Многие детские хозяйства превращаются в миниатюрные зоопарки, в которых дети и родители проводят время после работы. Такое развитие само по себе не является плохим, но оно не вполне отвечает учебным и воспитательным задачам, описанным выше. Богатые многообразием живые уголки подходят детям самого младшего возраста, для ознакомления с животными и для завязывания эмоциональной связи с животным миром. Живое школьное хозяйство должно нести другой характер. Сегодня, когда сельское хозяйство индустриализовано, и индустриализация проникла также и в отрасль животноводства, дети далеки от знакомства с биологическими и сельскохозяйственными процессами, которые в прошлом были достоянием всего сельского населения, от начала и до конца. Сколько детей умеет доить, стричь шерсть или делать сыр своими руками? Видели ли дети, как курица высиживает яйца, наблюдали ли за вылуплением цыплят? Возможно, мне ответят, что это романтический подход, которому нет места в современном сельском хозяйстве, но мы убеждены, что понимание элементарных биологических процессов относится к области понимания жизни в целом и к постижению связи с природой.

Это понимание предотвратит отчужденность в будущем. Методы органического земледелия — это не возвращение в допромышленную эпоху и не тоска по прошлому, они должны быть основаны на современной технике и научных исследованиях. Мы уверены, что уже в ближайшем будущем возрастёт потребность в сельскохозяйственной продукции, не содержащей ядов, и школьное органическое хозяйство может быть первопроходцем в этой области. Мы полагаем также, что органическое школьное хозяйство может повлиять на окружение и общество — в сёлах путем наглядного примера получения продукции без ядов, а в городе при помощи распространения рассады, знаний в садоводстве и улучшения ландшафта.

Я хотел бы поблагодарить Хаву Киршнер из кибуца "Сдот-Ям" за то, что она поделилась со мной своим богатым опытом, который приобрела в процессе руководства органическим детским хозяйством в течение многих лет.

Работа в саду как вид спорта

Физическая деятельность жизненно необходима для человека, но в наше время многие люди лишены возможности двигаться при солнечном свете, ветре и на свежем воздухе во время работы.

Засилье техники и урбанизации и условия работы на фабриках и в конторах приводят к тому, что рабочие сидят помногу часов в закрытых помещениях и задействуют только определенные части тела, а езда на машине заняла, по большей части, место ходьбы пешком. Цель спортивной деятельности — восполнить этот недостаток.

Можно видеть в работе в саду вид спорта, и даже более того: деятельность среди живых растений помогает легким усваивать воздух более высокого качества. Израильским летом можно наслаждаться безвредным солнечным светом ранним утром и в послеобеденные часы, незадолго до заката, которые обычно являются свободным временем у работающего человека.

Ежедневная физическая работа в саду и огороде разнообразна и задействует все части тела, в отличие от многих видов спорта, которые часто требуют напряжения ограниченного числа мышц.

К нашему сожалению, большая часть населения удовлетворяется пассивным спортом — наблюдением за чужими достижениями с трибун стадиона, а иногда и в четырех стенах комнаты — перед экраном телевизора. А при работе в саду мы стоим, ходим и иногда бегаем включить или выключить полив, нагибаемся, становимся на колени, залазим на дерево или лестницу, поднимаем и волочим, толкаем и тянем, ложимся и встаем. Покос травы требует даже более длительного напряжения. То есть существует такое большое разнообразие движений и действий, при которых задействованы все мышцы тела, что кроме работы по домашнему хозяйству, не существует занятия, задействующего все тело так, как работа в саду. Каждый человек, выполняющий различные работы в саду, как хобби, из желания, любви и заинтересованности — получает удовлетворение и наслаждается радостью жизни. Времяпровождение на улице, во все времена года, закаляет тело и увеличивает его сопротивляемость инфекциям и болезням; головные боли, насморк и хрипота редки у людей, работающих в саду, а некоторые утверждают, что и зрение улучшается, благодаря занятиям на просторе.

Многие виды спорта предназначены для определенных возрастных групп, и пожилой человек обычно запускает деятельность, требующую продолжительного напряжения и времени для тренировок. В отличие от этого, садоводством могут заниматься и молодые, и престарелые, каждый в соответствии со своими возможностями.

В наши дни существует ежедневное интенсивное соприкосновение между людьми; споры, напряжение и удрученность неотвратимы. Не каждое занятие позволяет человеку выражать свои способности и возможности, но работа в саду позволяет снять напряжение и удрученность, которые возникли в результате других занятий. Обладатель собственного сада, даже самого маленького, может там ощутить себя царем; он принимает все решения, строит план работ и выращивания, и поэтому он способен справиться с возможными неудачами. В саду человек может развить и дать выражение своим творческим способностям в технических и эстетических областях одновременно. Так как в нашей стране не хватает пока осознания огромной пользы, заложенной в работе в саду, давайте развивать его вместе.

Глава 31. Огород в огороде

В этой главе мы поговорим о личном зеленом уголке, который желательно, чтобы был в распоряжении каждого горожанина. Мы хотим поощрить городские семьи обрабатывать частные огороды на основе органических методов, конечно, принимая во внимание многочисленные ограничения, продиктованные особенностями городской среды. Большинство населения в Израиле сосредоточено в городских кварталах и в многоквартирных домах, а вовсе не в односемейных виллах с участком земли в 0,5 дунама. По закону, возле многоквартирных домов обязаны быть свободные территории, которые следует использовать для посадки сада.

Мы заинтересованы в личной вовлеченности жителей городов в садоводстве и выращивании растений, и нам следует поискать пути поощрения этой тенденции. Мы не будем говорить здесь о городском планировании садов, об общественных парках, о городских лесопосадках, а о совокупности возможностей создания личного или семейного огорода для городского жителя.

Городская среда и её влияние на флору

Климат. Города и, главным образом, густонаселенные мегаполисы с обширной промышленностью и шумным транспортом создают особенные климатические и экологические условия. Только в последнее время начались основательные исследования и накопление знаний о специфических физических данных "бетонных, стеклянных и асфальтовых пустынь" и об их влиянии на фауну, флору и, в особенности, на человека. Климат в городе более резкий, чем на открытом ландшафте. Средняя годовая температура в центре города выше на 0,5–3 градуса, чем на открытой территории. Здания и асфальт накапливают солнечную энергию в течение дня и освобождают её ночью.

Пыль. В городе оседает колоссальное количество пыли из-за выхлопов промышленности и транспорта. Так, например, в промышленных районах Австрии было зарегистрировано 10–20 кг пыли на площади в 100 м^2!

Яды. Промышленность и транспорт приводят к выбросу ядов и к загрязнению воздуха, подвергающих опасности растительность на расстоянии 50-ти метров от крупных магистралей. В крайних случаях опасность ещё выше, например, разрушительное влияние химической промышленности проявляется на расстоянии до 3-х километров. Вещества, подвергающие опасности растительность, — это главным образом металлы, такие как свинец и кадмий, и такие газы, как фтор, двуокись серы и углекислый газ. Согласно европейским исследованиям, можно уменьшить вред ядовитых металлов, путем посадки вдоль дорог живых изгородей.

Микроклимат. Можно в некоторой степени улучшить микроклимат в городе с помощью растений, так как каждое растение поглощает углекислый газ и выделяет кислород, в пять раз больше, чем оно потребляет. Пять больших деревьев могут удовлетворять потребность в кислороде для одного человека. Растения испаряют воду, повышают влажность воздуха и приводят к понижению температуры. Они могут также поглощать пыль и служить в качестве барьера для шума.

Таким образом, достоинства деревьев вынуждают нас увеличивать и лелеять зеленые территории в городах. Каждый зеленый балкон, каждая стена, покрытая вьющимися растениями, каждое посаженное дерево — улучшают не только окружающий вид с эстетической точки зрения, но и вносят вклад в качество жизни в городе и являются животрепещущей потребностью.

В этом случае личная выгода сочетается с благом общества. Каждое зелёное пятно является некоторым оазисом в пустыне из бетона и асфальта и улучшает общее самочувствие жителей. Чем выше будет осознанность гражданина к насущной потребности создания зеленых территорий, и чем больше будет он переводить её на практический язык — тем быстрее мы сможем прийти не только к зеленым оазисам, но и к зеленому городу садов.

Климатические и экологические условия, царящие в городе, диктуют нам особенности садоводства и состав флоры. Например, не рекомендуется выращивать на огороде в центре города листовые овощи, такие как салат и капуста. Но мы сможем выращивать специи, потребляемые в маленьких количествах.

Обычно можно различить между четырьмя видами частных огородов в городе: 1) огород на балконе и на подоконнике; 2) огород на крыше; 3) огород во дворе дома; 4) огород на окраине города (очень распространенная на сегодня форма в индустриальных странах на Западе и на Востоке).

Сад на балконе и на подоконнике

На балконе растения растут в более или менее естественных условиях освещения, в зависимости от стороны света, к которой обращен балкон. С другой стороны, остальные условия, то есть выращивание в контейнерах и на почвенных смесях, являются искусственными.

В качестве контейнеров мы используем горшки, деревянные ящики, пластмассовые ящики, деревянные или асбестовые бочки, консервные банки разных размеров и ведра, и лишь очень редко архитекторы планируют строения и особые места для выращивания растений. Деревянные ящики остаются исправными в течение нескольких лет. Мы можем построить их сами или заказать у столяра согласно площади, которой мы располагаем. Дерево обладает несколькими преимуществами перед другими материалами; оно не ломкое, больше подходит для выращивания растений, меньше нагревается на солнце, что положительно влияет на корни. Не стоит преувеличивать с размером ящика, максимальные размеры: длина — до 1 м, ширина — 20–25 см, глубина — 15–20 см. Чтобы сохранить деревянный ящик на более длительный срок, следует окунуть его в дезинфицирующее вещество или покрасить масляной краской, которая не вредна для растений.

Смесь почвы для ящиков будет состоять из природной почвы (желательно краснозем), промытого песка (не соленого), торфа, созревшего компоста, пенопласта и туфа. Желательно добавить костную муку — 3 грамма на литр почвы. Соотношение количества разных ингредиентов зависит от видов растений, которые мы хотим выращивать. Общепринятый рецепт: треть естественной почвы, треть компоста и треть инертного материала улучшающего вентиляцию и удерживающего воду в почве (туф, пенопласт, вермикулит и т. д.).

Полив различных контейнеров имеет критическое значение для развития растений. Больше домашних растений умирают от избытка воды, чем от её недостатка. Поэтому следует позаботиться о дренажном слое над отверстиями внизу ящика (щебень). Почва в ящиках должна быть влажная, но не мокрая. Без особого труда с помощью небольшого одноразового финансового вложения можно установить на балконе автоматическую систему полива, если мы имеем много растений. Это приспособление дает нам возможность отлучаться из дома без вреда для растений.

Растения — для огорода на балконе и на подоконнике подходят суккуленты, к которым можно добавить сезонные цветы и геофиты. На балконе можно выращивать овощи и специи: петрушку, тимьян, мяту, лук клубненосный (שומית), базилик, майоран, душицу, мелиссу, розмарин и даже лимонное дерево и вьющиеся растения. Если мы располагаем целой стеной, то можно её использовать для выращивания растений этажами. Из цветов следует выбирать плотные виды, такие как лобелия (Lobelia sp., לובליה), Шалфей сверкающий (Salvia splendens, מרווה הדורה), Диморфотека выемчатая (Dimorphoteca sinuata, דו-זרעונית), эспарцет (Onobrychis sp., כרבולת), декоративный перец, Калифорнийский желтый мак (Eschscholtzia californica, פרג קליפורני), петуния (Petunia hybrida, פטוניה), пеларгония (Pelargonium sp., פלרגוניום), вербена (Verbena sp., ורבנה), Катарантус розовый (וינקה ורודה) и т. д. Вьющиеся подходящие на балкон: жасмин (Jasminum sp., יסמין), Хойя мясистая (Hoya carnosa, בת-שבע המטפסת), циссус (Cissus sp., גפנית), Тунбергия крылатая (Thunbergia alata, תונברגיה מכונפת), виды ипомеи (Ipomoea sp., לפופית), многолетний Душистый горошек (Lathyrus odoratus, טופח ריחני), Пассифлора съедобная (Passiflora edulis, שעונית נאכלת). На балконе можно выращивать клубнику в трубе или этажами в бочке, и карликовые плодовые деревья в бочках (питанга, карликовые цитрусовые, такие как кумкват, лимкват и другие). В цветочном ящике стоит сформировать миниатюрный сад, используя для этого маленькие кактусы и суккуленты. Это очень устойчивые растения, они выживут, даже если их некоторое время не поливать.

Сад на крыше

Сад на крыше ставит дополнительные проблемы, которые не так остро выражены как в саду на балконе. Не каждая крыша подходит для садоводства, поэтому необходимо посоветоваться со специалистом в связи с грузоподъемностью крыши на единицу площади, о возможности герметизации и установке дренажа. В некоторой степени можно приспособить состав почвы к грузоподъемности крыши, посредством использования легких смесей, включающих торф, пенопласт и компост. Однако в новых домах архитекторам с самого начала следует принять во внимание возможность организации на крыше огородов, и соответственно планировать здание, его герметизацию и дренаж крыши.

Растения: на крыше также можно выращивать карликовые деревья в больших контейнерах, при условии наличия защиты от ветров и сильной радиации. Для этого подойдет бугенвиллия и другие сильные лазающие растения с яркими цветами. Если дом одноэтажный или двухэтажный, мы рекомендуем использовать опыт наших соседей из Галилеи (Пкиин): посадить виноград на земле возле дома, направить его стебли на крышу, где оформить беседку, которая даст большой урожай и создаст прохладное и приятное место для времяпрепровождения в знойные летние дни.

Полив: огородам на крыше очень подходит капельный полив. Полив растений в горшках (на балконе и на крыше) приводит к засолению почвы, поэтому важно приготовить компост и добавлять его в каждый горшок. Не следует использовать компост из неизвестного источника, который может содержать соли и промышленные отходы, каждому садоводу стоит приготовить компост самому из органических кухонных отходов. Для предотвращения засоления почвы, следует также собирать зимой дождевую воду в бочке и использовать её для полива.

Зеленые крыши излучают меньше тепла, выделяют пар в воздух и охлаждают дом. Они даруют жильцам приятный, эстетичный, затененный и успокаивающий уголок. Вместе с тем, сад на крыше дорогой в установке и в содержании и для многих недоступен.

Сад во дворе дома

Поскольку маленький сад около многоквартирных домов в городе служит сравнительно большому числу людей, следует подумать, как удовлетворить нужды всех жильцов.

Растения. Желательно выбрать кустарники и полукустарники, цветущие продолжительное время и не требующие особого ухода. Следует воздержаться от посадки тернистых и ядовитых растений. Между кустарниками можно посадить различные геофиты для сезонного разнообразия и разные виды красивоцветущих многолетников. Имеет смысл провести эксперимент, в котором жильцы возьмут шефство над деревьями, растущими около их дома, и будут ухаживать за этими деревьями и за прилегающей к ним территорией.

Детская игровая площадка — желательно запланировать место для игр детей, включающее песочницу, горку, качели и т. д.

Содержание сада — в совместных домах содержание сада — непростая проблема. Следует различать между ответственностью и личной вовлеченностью жильцов в процесс ухода за садом и между передачей его нанятому садовнику, который обычно не является профессионалом, и в лучшем случае не наносит саду вред. В реальности нашей страны за общим садом ухаживают жильцы, входящие в домовой комитет. Садовник-подрядчик освобождает жильцов от ответственности и от личной вовлеченности. Тенденция должна состоять в том, чтобы жители сами были вовлечены в деятельность по уходу за садом и получали от неё удовольствие.

В США в этой области были организованы несколько весьма интересных проектов. Например, "сады для мира" в Нью-Йорке и в Чикаго по инициативе профессора Карла Лина, или акции "зеленые партизаны" в Гарлеме. К участию в этих акциях привлекаются жители тех или иных районов городов, которые добровольно трудятся на благо окружающей среды, используя при этом недорогие материалы и инструменты. Подобные проекты проводятся сегодня во всех индустриальных странах Европы. Одна из серьезных проблем, связанных с садоводством в городе, — это явление вандализма. Он характерен главным образом для густонаселенных районов и символизирует одно из выражений отчужденности и оторванности жителей города от природы. Личная причастность жильцов к заботе о насаждениях около дома и в районе может предотвратить или уменьшить вандализм, и упомянутые опыты доказали это.

Семейный бустан — огород на окраине города

Выше мы указали на многочисленные ограничения, имеющиеся у каждого сада в городе, в то время как решения предлагаются лишь частичные и неудовлетворительные. В многоэтажных домах, в которых сосредоточена большая часть городского населения — и эта часть, несомненно, увеличится в будущем — практически нет возможности выделить даже минимальную площадь в ответственность жильца и его семьи. Уже более ста лет назад в Европе нашлось решение этой проблемы, посредством выделения маленьких участков земли на окраине города тем жителям, у которых нет возможности развивать своё увлечение садоводством около дома. Этот способ, называющийся в Германии по имени автора идеи, доктора Даниэля Шребера — сады Шребера, а в Англии — садоогородные участки, очень распространен в наши дни в индустриальных странах, и на Западе и на Востоке. Эти маленькие сады были созданы в Европе в первой половине прошедшего столетия вследствие ускоренной индустриализации и урбанизации. Они были предназначены главным образом для рабочих, которые приехали из сел, для пополнения их корзины питания. В наши дни две трети хозяев участков — это чиновники, представители свободных профессий и частные предприниматели. Органы местной власти сдают участки в аренду жителям, при условии, что они сами будут его обрабатывать. Семейный сад включает участок для выращивания овощей, несколько плодовых деревьев, живую изгородь, цветочные клумбы, декоративные растения и беседку, использующуюся семьей и её гостями для пребывания на лоне природы.

В условиях нашей страны при выделении территорий для семейных бустанов следует принять во внимание расстояние в 2–3 км от промышленных территорий. Следует позаботиться о снабжении водой, разметке сети дорог, выделить центральную территорию для детских игр и для общественного времяпрепровождения, организовать маленький питомник, который будет снабжать садоводов дешевыми саженцами, и центральную стоянку. Каждая территория требует планирования, которое будет включать живые изгороди и бульвары, что создаст со временем часть зелёного пояса вокруг города. По нашему мнению, семейные бустаны с самого начала должны быть основаны на принципах органического садоводства. Хозяева участков должны организоваться в объединение, которое будет поставлять семена, рабочие инструменты и профессиональный инструктаж и будет распространять метод органического садоводства. Объединение также приведет к общественному сплочению. Разумеется, семейный бустан не рассчитан на прибыль, и зеленая площадь не может превратиться в золотую жилу. Но как в сказке, в которой умирающий отец велит своим сыновьям копать в винограднике, в котором спрятан клад, и только после прилежной и продолжительной работы сыновья понимают замысел отца, также и здесь вознаграждение будет в физическом и душевном здоровье, достигнутом с помощью здоровой пищи, физической активности на свежем воздухе, посредством уменьшения напряжения в созидательной работе и в процессе наблюдения за ростом растений и за различными природными феноменами.

Израиль — это страна репатриантов. Любая эмиграция и даже переселение из села в город приводит к отрыву от корней. Если мы сравниваем состояние нашего народа с состоянием эмигрантов других народностей, то оказывается, что у последних были и есть прочные корни в земле, в растительности и в природе вообще, так как большинство из них приехали из деревни, поэтому они легче пускают корни в странах эмиграции, и их легко привлечь к работе в семейном саду на окраине большого города. Нам, напротив, нужно прилагать во много раз больше усилий в деле воспитания широких слоёв населения для возвращения людей на землю.

В последнее время мы встретили в прессе сообщение о том, что Тель-авивский муниципалитет планирует создать семейные бустаны на территории одного из больших парков. Согласно этому предложению, будет выделен участок в 30 м^2. Нам кажется, что размер участка, несомненно, недостаточный. По нашим подсчетам, только лишь для выращивания овощей для семьи из пяти человек требуется 100 м^2, а для каждого плодового дерева требуется 20 м^2. Поэтому минимальная площадь, необходимая для семейного участка должна быть 250–300 м^2. Так принято и в Европе. Муниципальные учреждения должны поощрять личную вовлеченность населения посредством годового соревнования, по итогам которого присуждать призы за самый красивый огород, самый ухоженный дом, самый красивый район. Следует выделить вовсе не ухоженные богатые районы, а проблемные районы. Можно начать соревнования между садами школ. Совет "Ради прекрасной Эрец Исраэль" идет в правильном направлении, и следует усилить эту тенденцию.

Глава 32. Городское лесоводство — тенденции будущего

Обостряющиеся экологические проблемы в густонаселенных городах требуют решения или хотя бы принятия мер для смягчения негативных последствий урбанизации. Согласно нашему воззрению, нет существенной разницы между садоводством и лесоводством. Сад может, в некоторой степени, решить местные экологические проблемы, а лесоводство может предложить широкомасштабные решения для более глобальных проблем.

Вследствие роста экологического сознания за последнее поколение в дополнение к традиционному (классическому) лесоводству получили развитие два новых направления — сельскохозяйственное лесоводство и городское лесоводство. Классическое лесоводство основное внимание уделяло задаче установления правильной взаимосвязи между лесом и новыми посадками; в первую очередь для экономических целей, для поставки древесины на строительство, в промышленность и для отопления. Но попутно были достигнуты и дополнительные положительные результаты, выражающиеся в сохранении почвы и воды, в отдыхе и охоте.

Обе новые отрасли сосредотачиваются на улучшении окружающей среды для сельского хозяйства и для населения. Одна отрасль делает это, высаживая защитные лесополосы и озеленяя сельскую местность, — это сельскохозяйственное лесоводство — Agro Forestry; а вторая отрасль путем озеленения городов заботится об уменьшении экологического ущерба, причиненного загрязнением воздуха, шумом, чрезмерным потеплением в густонаселенных городских районах — это городское лесоводство — Urban Forestry. Колоссальное увеличение городов в нашу эпоху и переселение во всем мире населения в мегаполисы вызывают серьезные проблемы, которым трудно найти решение. По приблизительной оценке, в 1974 году 34 % мирового населения проживали в городских районах, в 1984 этот процент вырос до 41 %, и он, вероятно, дойдет до 48 % до 2000 года. Поразительный рост городского населения наблюдается во всем мире, но следует различать между разными видами урбанизации — в развитых странах и в развивающихся государствах.

В развитых странах вокруг города создаются города-спутники. Жители больших городов убегают из густонаселенных центров в пригороды или в близлежащие городские поселки, чтобы наслаждаться там более высоким качеством жизни.

В развивающихся странах существует массовое незапланированное переселение из сельских мест в центр городов, вызванное демографическим взрывом, природными катаклизмами, такими как засуха, голод и продолжительные войны. В течение короткого периода появляются кварталы бедноты, населенные миллионами. И вдобавок к экологическим проблемам появляются тяжелые социальные проблемы. Обе эти тенденции вместе уменьшают площадь территории свободной для насаждений и для развития ради повышения благосостояния населения.

Городское лесоводство включает две отрасли: озеленение города и насаждения в окрестностях города. Использование деревьев, древесных кустарников и вьющихся растений для улучшения окружающей среды в городе (бульвары, рощи, насаждения на стоянках). Посадка и уход за лесами в близлежащих окрестностях на благо городского населения.

Развитие городского лесоводства — это прямой результат интенсивной урбанизации нашего времени. Лесоводство — это лишь средство, и оно не дает полного решения экологических проблем городов. Лесоводство может только уменьшить вред, создаваемый транспортом, промышленностью и высокой плотностью населения. До сих пор главным образом зажиточные слои населения наслаждались более зеленой и здоровой физической средой в городе. Кварталы бедноты были, как правило, запущены и в них отсутствовала растительность. Теперь в общественном сознании произошли изменения, и ставится задача улучшить качество жизни всех слоев населения.

Краткий исторический и географический обзор

Деревья существуют на Земле 300 миллионов лет. Самые древние города появились семь или восемь тысяч лет назад. Но посадка деревьев в городах как осознанное запланированное действие началась лишь двести лет назад. Правда есть доказательства, что в Древнем Египте использовали деревья в частных садах для улучшения мест жительства богатого и правительственного класса, но они не были доступны городскому населению. В греческом и римском государствах не использовали деревьев. Вертикальное архитектурное измерение создавали бульвары из каменных колонн. В европейском густонаселенном городе средневековья, окруженным защитной стеной, совсем не было места для деревьев. Если горожане желали подышать свежим воздухом и отдохнуть, они должны были выйти за городские стены, в лес или на обрабатываемые поля. В архитектурной традиции сельских и городских поселений в районе Средиземноморья деревья также не являлись фактором проектирования. В Китае, напротив, в городах были деревья.

Китайцы — это народ, который с большой осознанностью относится к деревьям. Широко известны бульварные аллеи длиной в 1500 и более километров, которые приказал посадить китайский император, тот, который воздвиг Великую Китайскую Стену 2000 лет назад. Кублай-Хан, китайский император XIII века, произвел впечатление на Марко Поло своим указом, согласно которому по обеим сторонам от общественной дороги следует посадить деревья, которые достигнут большого размера и высоты. Следует сделать это вдоль всех главных дорог, где почва подходит для посадки.

В Европе изменения произошли только в конце XVIII и в начале XIX века. Во Франции получили развитие бульвары, идея посадки которых перешла из садов барокко в градостроительство. Бульвары перекочевали в города из королевских охотничьих усадьб, в густых лесах которых вырубали прямые просеки для создания поля зрения для стрельбы.

Известные парижские бульвары, вдоль которых посажены ветвистые деревья, были спланированы под руководством барона Хаусмана в 50-ые и 60-ые годы прошлого века во времена правления Наполеона Третьего для улучшения городского пейзажа, но также и для предоставления возможности развертывания армейских сил в случае беспорядков.

Английские парки, выражающие романтический подход к природе, развились также в конце XVIII и в начале XIX века. Это была попытка привнести в город сельские пейзажи, включающие просторные луга и одиночные деревья. Такие парки высаживали только в зажиточных районах.

В Америке было много случаев, когда богатые люди вторгались на лесные территории и строили там дома, в то время как кварталы бедноты оставались без озеленения. Только в середине нашего века началось интенсивное использование деревьев и кустарников для улучшения экологических условий в городе.

В Европе произошло ещё одно развитие содержания сохраненных лесных массивов возле городов, которые являются собственностью города или были пожертвованы правительственными семьями, обладающими лесами и охотничьими усадьбами (городской лес Stadtwald). Эти леса предназначены в основном для горожан, а другие функции леса (добыча древесины и побочной продукции) стали в данном случае второстепенными.

В городах третьего мира обычно отсутствуют деревья, даже если они были построены на лесных территориях. Использование деревьев в качестве дешевого топлива для домашнего хозяйства приводит к уничтожению всей флоры в городе и в округе. Это разрушение весьма ухудшает экологическую ситуацию в городе, усиливает песчаные и пыльные бури, действие ветров в засушливый сезон и наводнения в сезон дождей. В развивающихся странах Африки и Центральной и Южной Америки сейчас сажают быстрорастущие деревья для снабжения бедного населения древесиной для отопления и главным образом для приготовления пищи.

Сингапур может являться образцом страны третьего мира, где была предпринята серьезная попытка преодолеть проблемы загрязнения и жаркого климата посредством посадки деревьев. В течение последних двадцати лет там осуществляется грандиозный проект городского лесоводства. В 1970 году было решено превратить Сингапур в город садов. В городе проживает многочисленное население, теснящееся на маленькой территории. Осушением морских территорий было создано место для насаждений и для отдыха в затененных районах. Посадка деревьев на общественных землях была очень проблематична, приходилось выкапывать глубокие и широкие ямы и наполнять их плодородной землей, чтобы обеспечить укоренение деревьев.

Лесное садоводство в нашей стране и обучение лесников

Говорят, что в недалеком будущем вся прибрежная зона превратится в один сплошной мегаполис. Мы должны выделить средства для улучшения экологических условий в городе посредством насаждений и подготовить обширные территории для отдыха и развлечения населения около городов. Если мы будем довольствоваться существующим, есть опасность, что немногочисленные открытые территории превратятся в помеху из-за скопления на них населения.

Нам необходимо найти деревья, подходящие для бульваров в разных районах, с точки зрения размера, формы, соответствия климату и почве, листопада, устойчивости к городскому загрязнению и подверженности болезням и вредителям. Мы сэкономим время и деньги, проводя опыты в закрытом помещении, в котором мы создадим условия загрязнения, похожие на те, что имеются вдоль шумных дорог и в промышленных районах, и сможем обнаружить растения устойчивые и чувствительные к загрязнению. Полевой опыт в данном случае слишком дорог. Следует планировать городские инфраструктуры рациональным образом, так, чтобы находилось место для деревьев. Когда дерево сажается на вымощенном участке, одного квадратного метра оголенной земли недостаточно, так как этим мы препятствуем доступу дождевой воды к дереву и воздуха к корням. Для этого необходим, по меньшей мере, квадрат открытой земли размером 4х4 метра. Для преодоления этой проблемы, а также проблемы дренажа на вымощенных участках, можно использовать плитку с расщелинами или железные решетки.

Наряду с градостроителем и ландшафтным архитектором в каждом большом городе или мегаполисе должен быть также городской лесник. Он должен быть ответственным за насаждения в городе и за лесные территории в окрестностях, предназначенные главным образом для городского населения. Лесник обязан работать в тесном сотрудничестве с градостроителем и с ландшафтным архитектором, но его специализация — растительная инженерия, лесоводство и исследование взаимоотношений в системе "дерево — городская почва", проблемы городского микроклимата и загрязнение среды. Он должен давать ответы на вопросы: что сажать, как ухаживать за деревьями, когда их прореживать и использовать в экономическом аспекте. Городской лесник должен быть знаком с социальными проблемами, связанными с использованием леса для отдыха, так как лес должен устоять под давлением рекреации населения. Городской лесник необходим, так как ландшафтная архитектура не имеет дело с экологическими проблемами, а занимается в основном планировкой пространства и эстетическим видом. Современный лесник хоть и признает важность леса в качестве места для отдыха и развлечения, но он не имеет дела с проблемами загрязнения в городе и не достаточно осведомлен об особых нуждах плотно-населенных районов. Лес, прилегающий к городу, должен принимать многочисленное население, поэтому его следует сажать иначе, чем конвенциональный лес. Профессиям городского лесоводства уже сегодня обучают в университетах США.

Понятно, что наряду с положительным экологическим эффектом, у деревьев в городе есть также недостатки, которым приходится противостоять. Уже много написано о местоположении деревьев в городе. Отдельные граждане иногда жалуются, что дерево возле их дома мешает свободному течению воздуха, затеняет квартиру, может обрушиться на линии электропередач и т. д. Фикус мелколистный (Ficus microcarpa, פיקוס השדרות), созревающие плоды которого засоряют тротуары и дороги, стал серьезной проблемой[5]; листопад принуждает муниципальные органы власти вкладывать средства в частую уборку улиц, вдоль которых посажены деревья; старение деревьев вызывает необходимость заменять их новыми саженцами; большие парки и скверы в городе иногда становятся ареной уголовных действий, и приходится выделять персонал для надзора за этими территориями, для того чтобы они могли выполнять свое предназначение на благо населения и отдыхающих.

Принимая во внимание все эти причины, становится понятно, что хорошее и эффективное содержание деревьев и скверов в черте города совсем не дешево, как можно было бы подумать. Из этого также следует, что все технические и планировочные проблемы требуют изучения и исследования. Следует найти способ, который поможет вовлечь жителей в процесс создания благоприятного жизненного пространства вокруг их домов.

Мы не сможем решить тяжелые экологические проблемы больших городов посредством дорогих краткосрочных эстетических эффектов ("сады петунии"). К сожалению, тенденция развития в нашей стране в последнее время не идет в желательном направлении. С одной стороны, ликвидируется обучение экологии и растительной инженерии на факультете сельскохозяйственной инженерии в Технионе, и ещё не создана школа лесоводства. С другой стороны, ландшафтные архитекторы в городах склонны "плыть по течению" и откликаться на требования общества, заказывающего создание маленьких милых уголков с многочисленными неживыми элементами и впечатляющими цветными пятнами сезонных цветов. Это красиво, но то, что нам требуется — это решение экологических проблем большого города. Мы стремимся пробудить осознание экологических проблем в ближайшем будущем. Чтобы преодолеть эти проблемы, необходимо срочно подготовить профессиональных лесников, которые смогут найти им решение на теоретическом уровне и на практике.

Глава 33. Семейные бустаны цветущей страны

Каждый, кто был знаком и любил до войны за независимость своеобразный ландшафт обработанных террас Иудейских гор, сожалеет сегодня, что сионистское движение не смогло достойным образом продолжить обработку этих территорий и сохранить их.

Сионизм заслуженно может гордиться тем, что пустыни превращены в цветущие сады, а в долинах осушены болота. Однако, бросив все силы на освоение территорий для современного сельского хозяйства, в горных районах еврейское государство забросило те сельскохозяйственные земли, которые невозможно обработать механическими инструментами.

Культура террас очень древняя. Она была разработана, по-видимому, в эпоху первого храма. Вместе с заселением коленами Израиля горных районов начался ускоренный процесс вырубки лесов, и вслед за ним — эрозия почвы. Для решения проблемы эрозии уже тогда начали сооружать террасы. Они заменили естественную растительность в качестве стабилизатора почвы на склонах.

Назначения террас были: создание удобно обрабатываемых искусственных площадок, сохранение почвы от сноса и использование излишков камней после очистки полей.

Террасы строились кропотливым трудом в течение многих поколений. Землю из долин привозили на ослах, чтобы подготовить почву для грядущих поколений. Каменные изгороди требовали содержания и ремонта, в частности, после сильных дождевых бурь (в священных еврейских текстах имеется огромный материал, описывающий создание террас и их содержание). В Иудейских горах существовали в основном неорошаемые бустаны, кроме близлежащих к родникам территорий, где были построены сложные системы полива, что давало возможность культивировать овощи, применяя искусственное орошение.

Несколько примеров этой прекрасной культуры до сих пор существуют в районе Хеврона и в других местах Иудеи и Самарии. На Ближнем Востоке развитая культура террас возникла также в Ливанских горах. Похожие методы были разработаны в Гималайских горах и в Восточной Азии, а также инками и индейцами в Южной и Центральной Америке. На Филиппинах, например, выращивают рис путем затопления на крутых горных склонах. На границе Китая и Пакистана живет племя хунза, владеющее единственной в своем роде сельскохозяйственной культурой. Люди этого племени славятся своим здоровьем, они доживают до преклонного возраста в сто и более лет. Один из секретов их здоровья кроется в необходимости проходить немалые расстояния по отвесным склонам, для того чтобы обработать абрикосовые, ореховые, пшеничные и другие участки на узких террасах.

Террасные склоны очень чувствительны к демографическим и общественным изменениям во всем мире, так как их сохранение — это неотъемлемая часть культуры народа, который их обрабатывает.

Террасы в Эрец Исраэль были построены и разрушены несколько раз в разные исторические эпохи. Похоже, что сегодня можно начать их восстановление, и, в отличие от прошлого, они будут использоваться не как обрабатываемая территория для обеспечения насущных нужд населения, а для облагораживания ландшафта и повышения качества жизни.

Маленький семейный сад

"Виноградник был у друга моего на плодородном холме. И окопал его, и очистил его от камней, и засадил его отборною лозою"

(Исайя, 5, 1–2)

Путешественники, пересекающие Европу на поезде, часто восторгаются группами небольших садов, расположенных в пригородах, садов, состоящих из маленьких участков, размер которых не превышает полдунама. Они содержатся городскими семьями, которые выращивают своими руками овощи, фрукты и цветы. Эти сады являются неотъемлемой частью зеленой полосы, окружающей города.

Идея организации этих садов получила развитие во второй половине XIX века. Еврейский врач, доктор Даниэль Шребер, искал тогда способ поднять уровень жизни городского пролетариата. Эти рабочие в большинстве своём были в недавнем прошлом крестьянами, они привыкли заниматься земледелием, обеспечивая себя пропитанием, и страдали от разрыва с землёй. Он предложил дать этим рабочим маленькие участки земли на окраине города, чтобы повысить качество их питания и уровень жизни. В период между двумя мировыми войнами количество частных садов значительно увеличилось, и сегодня в Германии существуют более 600,000 семейных садов, объединенных в 4500 организаций. В 1919 году была принята государственная конституция, регулирующая права и обязанности садоводов, обрабатывающих сады, по отношению к владельцам земли и отношения между ними.

Эта идея распространилась на все европейские и североамериканские страны, и даже существует "зеленый интернационал", который собирается раз в два года.

Экономическое значение этих садов выражается, например, в том, что в Восточной Германии 28 % всех овощей производится на частных садоогородах.

Самый интересный социальный феномен заключается в том, что семейные сады превратились из огородов для бедных, обрабатываемых для обеспечения насущных потребностей питания, в место отдыха для людей среднего класса. Теперь владельцы садов видят в них место для творческих поисков в свободное время, в процессе которого происходит сплочение семьи и воспитание молодого поколения, укрепляется связь с землей и природой, и завязываются отношения с другими семьями.

В нашей стране в прошлом были сделаны несколько неудачных попыток. В пятидесятые годы были вложены деньги и усилия в создание частных подсобных хозяйств, от которых к сегодняшнему дню ничего не осталось. Причина этого, видимо, в том, что эти хозяйства создавались лишь для удовлетворения насущных нужд их владельцев, а также в том, что инициатива шла не от самих садоводов, а была продиктована общественными органами власти.

Окно в будущее

"Приди, возлюбленный мой, выйдем в поле, побудем в селах; поутру пойдем в виноградники

(Песнь песней, 7, 12–13)

Судя по всему, следующее поколение должно будет иметь дело с проблемами свободного времени в большей степени, чем с проблемами работы и выживания. Чтобы предотвратить безработицу большей части населения, необходимо будет уменьшить количество рабочих часов. Люди будут работать меньше часов в день (30–35 в неделю), еженедельные выходные станут длиннее, отпуск увеличится, а уходить на пенсию будут в сравнительно молодом возрасте.

Вместе с тем, в городах будут быстро строиться массивные высотные постройки, без выделения территорий для садоводства или обработки земли, поэтому люди, заинтересованные заняться садоводством или выращиванием овощей, не смогут делать это около дома.

В Израиле труднее создать зеленый пояс семейных огородов вокруг городов из-за климатических условий, недостатка воды для полива и социальной структуры городского населения, не имеющего связи с землей. К тому же, в нашей маленькой стране существует недостаток сельскохозяйственной земли: почти все имеющиеся земли выделены сельскохозяйственным поселениям, которые на них зарабатывают.

Террасные склоны в Иудейских горах в течение последних сорока лет не использовались для выращивания сельскохозяйственной продукции. Мы считаем, что здесь можно выделить землю жителям Иерусалима и окрестностей для обработки семейных бустанов. Таким образом, наши современники внесут свою достойную лепту в дело облагораживания очаровательного пейзажа террасных склонов цветением фруктовых бустанов.

Практические рекомендации для осуществления идеи

Чтобы осуществить такую идею, необходимо взаимодействие трех факторов:

1. Создание объединения семей, заинтересованных в этом, так как отдельным семьям будет затруднительно справиться с этим в одиночку.

2. Активная помощь муниципальных учреждений (муниципалитет Иерусалима и другие).

3. Еврейский национальный фонд (Керен Кайемет ле Исраэль), который спроектирует и подготовит земли и приготовит саженцы в своих питомниках. Фонд преуспел за годы своего существования в подготовке тысяч дунамов для сельскохозяйственных поселений и в посадке сотен тысяч дунамов леса. Может быть, сейчас пришло время попытаться организовать семейные сады для городских жителей и помочь им в посадке бустанов плодовых деревьев.

Согласно нашей оценке, семейный сад должен занимать 300–500 квадратных метров, из которых 100–200 м^2 предназначены для овощей и пряных растений и 200–300 м^2 — для плодовых деревьев. Такой сад требует 6-12 часов работы в неделю. Семья легко может содержать 200–300 метров каменной ограды и ухаживать за живыми изгородями из подходящих лесных деревьев и кустарников.

В семейном саду можно соорудить беседки или маленькие каменные постройки вроде сторожек в Самарии, которые семья и её гости смогут использовать для пребывания на природе, кроме работы в саду.

Главная объективная проблема, стоящая на пути реализации этой идеи — это проблема воды. Можно начать возводить бустаны, не требующие искусственного орошения, из израильских плодовых деревьев, таких как олива, миндаль, гранат, виноград, инжир, абрикос, грецкий орех, шелковица и европейская слива. Эти деревья требуют лишь поддерживающего полива ведрами в первые два года.

Выбор подходящей территории, на которой есть известковая почва и выходящие на поверхность мелкие родники, очень улучшит условия выращивания. Параллельно, следует провести на территорию воду, имея в виду, что норма воды на семейный сад составляет 300–400 кубометров в год. Несколько сотен таких садов потребляют очень мало воды в государственном сельскохозяйственном масштабе.

В будущем следует использовать очищенные городские сточные воды (после максимального очищения) и готовить компост из городской грязи и мусора. Таким образом, город внесет определенный экологический вклад в дело увеличения плодородия окружающих территорий и в восстановление сельскохозяйственного ландшафта, созданного неутомимым трудом в течение тысяч лет.

Глава 34. Растительность бесполезная или растительность многофункциональная?

"Какое дерево бесплодно? То, которое не дает плодов", сказано в Мишне, трактат Клаим 6, 5.

С другой стороны, легенда рассказывает про странника, который прошел далекий путь, испытывал жажду, голод и утомление от изнуряющего похода, пока он не пришел к большому тенистому дереву, с освежающими листьями, со сладкими плодами, у подножия которого струился ручей. Присел странник в тени дерева, освежился в прохладной родниковой воде и поел вкусных плодов. После того как он размялся, странник собрался продолжать свой путь. Обратился он к дереву и сказал: "Чем мне благословить тебя? Чтоб была твоя тень широка, так ведь она широка, чтоб были твои листья освежающими, так ведь они освежающие, чтоб были твои плоды сладки, так ведь они сладки, чтоб у твоего подножия тек ручей, так ведь он течет. Так пусть все деревья, которые взошли из твоего семени, будут такими, как ты!"

Каждый садовод, планирующий посадки, задается, прежде всего, главным вопросом — что сажать? Кто-то заинтересован в создании гармонии цвета, форм, в красивом сочетании между живым и неодушевленным — он создает сад в основном для красоты. Другие ищут главным образом экологическую совместимость всех аспектов сада и его окружения и стараются создать некую искусственную экосистему. Третьи подчеркивают в основном практическую ценность растений, и это находит явное выражение в концепции бустана. Напрашивается вопрос, какой путь выберем мы? Наш ответ — сочетание трех вышеупомянутых подходов. Потребность в такой концепции происходит вследствие ограниченных ресурсов, которыми мы располагаем. Засушливые годы напоминают нам, например, насколько мы ограничены в воде. Размер обрабатываемых территорий также ограничен, и в большинстве случаев частный сад занимает площадь в 200–300 м^2. Время, которое мы можем посвятить работе, не превышает обычно 10–15 часов в неделю. Ограничены и денежные средства, которые средняя семья может вложить в огород. То же самое касается кооперативного хозяйства и планирования городских зеленых территорий. Все эти факторы обязывают нас обдумать со всей серьезностью состав растительного материала, который мы будем использовать в саду. Мы не будем впадать в крайность, как в формальном саду французского дворца, полностью состоящего из клумб овощей, подобранных по цвету и по сезонам, вместо цветочных клумб. Мы не предлагаем заменить клумбы роз грядками с цветной капустой и свеклой, но мы, несомненно, не советуем рассматривать соответствие растения к огороду согласно лишь эстетическим критериям. Из-за ограниченных средств, которыми мы располагаем, это нам кажется неоправданным и расточительным подходом. Искусство сада будущего будет стремиться, по нашему мнению, к объединению эстетических критериев с практической ценностью в разных областях.

Повторим здесь принципы и идеи, которые мы уже упоминали или намекали на них в предыдущих главах, дабы создать исчерпывающую концепцию по отношению к выбору растений для израильского сада.

Мы понимаем, что невозможно найти совершенное растение, обладающее всеми желаемыми положительными качествами и лишенное отрицательных качеств. Но даже если бы мы нашли такое идеальное растение, мы бы не рекомендовали сажать его в большом количестве. Ибо секрет очарования сада в его разнообразии, богатстве видов и сортов, в красочности, в смене сезонов и в переменчивости форм, которые он принимает в течение всего года. Плюс к этому, известный принцип в экологии гласит, что биологическое разнообразие экосистемы обеспечивает её стабильность и устойчивость к различным катаклизмам. Все положительные качества не присущи, как было сказано, одному растению, но в сообществе растений в саду можно собрать много положительных качеств. В нашем саду в Швей-Цион мы выращиваем на площади в 800 м^2 от 200 до 300 разных видов растений, так, чтобы при этом не создавалось впечатления коллекции растений ботанического сада.

Критерии выбора растений

Иногда мы встречаемся с явлением, когда соображения людей в выборе растений для сада не являются рациональными. В нашей стране, являющейся страной репатриации, это заметно ещё сильнее. Не раз выбор основывается на сантиментах, на воспоминаниях детства из страны исхода, а не на объективной оценке растения и его приспособленности к конкретному месту. Случается также, например, что люди, переезжающие жить из прибрежной зоны в горный район, пытаются перевезти Делоникс королевский (Delonix regia, צאלון) на вершину горы и заставить его там расти, игнорируя условия среды. Главный принцип в выборе растений должен быть — соответствие условиям окружающей среды, то есть почве и климату. Растения в горном районе должны быть устойчивы к низким температурам, и мы сможем использовать этот фактор и выращивать холодоустойчивые растения. Растения у берега моря должны быть устойчивы к соленым брызгам и к бурям. На почве, имеющей склонность к щелочности и богатой известняком, не следует сажать растение, требующее кислой почвы. В засушливых районах мы не будем использовать растения с мягкой листвой, испаряющие большое количество воды, такие как домбейя (Dombeya sp., דומביאה), Крестовник лепестковидный (Senecio petasitis, סביון רחב עלים), Спарманния африканская (Sparmannia аfricana, ספרמניה אפריקאית). Сравнительно новый фактор, который следует принять во внимание — это устойчивость к загрязнению воздуха. Это очень важный фактор для посадок в городах и вдоль шумных магистралей. В последние годы было установлено, что причиной прогрессирующего вымирания лесов в Европе и начало этого процесса в Израиле (Шаар аГай), является повышение уровня загрязнения воздуха, вызванное автотранспортом, тяжелой промышленностью и генерацией электричества на электростанциях, потребляющих уголь и жидкое горючее. В нашей стране особенно чувствительны к загрязнению воздуха Сосна алеппская (Pinus halepensis, אורן ירושלים) и Кипарис вечнозеленый (Cupressus sempervirens, ברוש מצוי). Многие кустарники, посаженные вдоль городских и междугородних магистралей, имеют симптомы отмирания, а признаки устойчивости к загрязнению воздуха найти очень трудно. Другой фактор вырождения — это влияние самих растений на окружающую среду, то есть на другие растения и на почву. Здесь следует различать между положительным и отрицательным влиянием. Каждому садоводу известно об отрицательном влиянии различных видов эвкалиптов и сосен, казуарины и тамариска на растительность вокруг них. Согласно нашему опыту, Кортадерия Село (пампасная трава) (Cortaderia selloana, קורטדריה מכסיפה) и бамбук тоже отрицательно влияют на свое окружение, и мы, конечно, можем найти ещё подобные им растения среди кустарников и полукустарников. С другой стороны, известны много растений, положительно влияющих на почву, а, следовательно, и на другие растения, растущие поблизости. Бобовые растения накапливают азот, поэтому нам следует сажать больше бобовых, начиная от однолетних растений, таких как люпин (Lupinus sp., טורמוס) и чина (Lathyrus sp., טופח), и заканчивая многолетними видами, вьющимися, кустарниками и деревьями. Нам следует использовать больше диких видов бобовых, а также попробовать акклиматизировать бобовые из-за рубежа и приспособить их к каждому типу почв. Желательно посеять бобовые вокруг деревьев, скосить их и использовать в качестве мульчи. Корни накопят азот, который будет в распоряжении деревьев, постепенно освобождаясь.

В декоративных садах важны эстетические характеристики растений, такие как форма, цвет листвы, цветы, плоды, совместимость с соседними растениями и т. д. Здесь именно этим критериям отбора обычно отдается предпочтение. Существуют факторы, которые не удостаиваются достаточного внимания, такие как окраска осенней листвы Фисташки палестинской (Pistacia palaestina, אלה ארצישראלית), ясеня (Fraxinus sp., מילה), Ликвидамбра смолоносного (Liquidambar styraciflua, ליקוידמבר לבני), видов циссуса (Cissus sp., גפנית) в горных районах страны, а также вид граната в период распускания листьев весной. Запах также является положительным или отрицательным фактором, и его тоже следует принимать во внимание.

В качестве дополнительных критериев стоит рассмотреть возможность использования растений в пищу человеком и животными. В группу съедобных растений следует включать не только фрукты и овощи, но и лекарственные растения и специи. Выделим здесь свойства некоторых растений, отталкивающих вредителей. Так, например, Бархатцы отклоненные (Tagetes patula, טגטס פטולה) отпугивают нематод, а Морской лук (Urginea maritima, חצב) — полевок. В каталоге немецкой компании по сбыту посадочного материала для органического садоводства мы нашли список саженцев, рекомендованных для борьбы с полевками: рябчик (Fritillaria sp., גביעונית), виды нарциссов (Narcissus sp., נרקיס), морской лук (Urginea maritima, חצב) и гелиотроп (Heliotropium sp., עוקץ העקרב). Эта компания предлагает также саженцы хвоща (Equisetum sp., שבטבט) и тысячелистника (Achillea millefolium, אכיליאה) для приготовления концентратов против грибковых болезней. Эти растения мы легко сможем выращивать в саду, на клумбах или между овощами.

Важным критерием является фактор растительной инженерии: защита от ветра, подбор растений для изгородей и защитных полос, растения для улучшения микроклимата: главным образом для затенения и увеличения влажности воздуха, растения для сохранения почвы и предотвращения водной и ветровой эрозии (растения, обладающие разветвленной поверхностной корневой системой, такие как злаки и различные виды семейства губоцветных). Правильно подобранная растительность для защиты почвы на склоне может избавить от необходимости создавать террасы и дорогие защитные стены. Тернистые растения мы сможем использовать для постройки защитных изгородей, некоторое подобие естественных заборов из колючей проволоки. Как пример, многофункциональных тернистых растений приведем Зизифус обыкновенный (Ziziphus spina-christi, שיזף מצוי), Шиповник собачий (Rosa canina, ורד הכלב) и боярышник (Crataegus sp., עוזרר), которые подходят для посадки на открытом ландшафте, и Кариссу крупноплодную (Carissa macrocarpa, קריסה גדולת-פרחים) в местах искусственного орошения. Карисса — это красивое и ароматное растение, со съедобными плодами, создающая непроходимую изгородь; она также устойчива к соленым брызгам.

Кроме положительных качеств следует рассмотреть и отрицательные, которые могут привести нас к решению отказаться от растения, несмотря на многие его положительные свойства; Робиния псевдоакация (Robinia pseudoacacia, רוביניה בת-השיטה) — это быстрорастущее растение, отличный медонос, цветет красивыми и очень ароматными цветами, и тем не менее, мы не рекомендуем сажать её в маленьком саду из-за многочисленности её побегов и тернистости. То же самое относится и к Айланту высочайшему (Ailanthus altissima (אילנתה בלוטית), видам вяза (Ulmus sp., אולמוס) и тополям (Populus sp., צפצפה).

Создадим список отрицательных критериев:

1. Образуют множество легко прорастающих семян: Бразильский розовый перец (Schinus terebinthifolius, פלפלון דמוי אלה), Мелия персидская (Melia azedarach, אזדרכת מצויה), Жостер вечнозеленый (Rhamnus alaternus אשחר רחב-עלים).

2. Активное ветвление, интенсивное вегетативное размножение: Веделия болотная (Wedelia palludosa, ודליה ביצתית), Арктотека зубчатая (Arctotheca calendula, ארקטותקה משוננת), вязы (Ulmus sp., אולמוס), Робиния псевдоакация (Robinia pseudoacacia, רוביניה בת-השיטה).

3. Агрессивные корни, тянущиеся на расстояния, подвергающие опасности канализационные трубы, тротуары и фундаменты домов: шелковица (Morus sp., תות עץ), эритрина (Erythrina sp., אלמוגן), эвкалипты (Eucaliptus sp., אקליפטוס), фикусы (Ficus sp., פיקוס), тополя (Populus sp., צפצפה), кампсис укореняющийся (Campsis radicans, עקולית משרישה), плющ (Hedera, קיסוס).

4. Ядовитые и аллергенные растения. Об этом много написано и мы не будем на них останавливаться.

5. Склонность болезням и к повреждению вредителями.

Итак, критерии, которые следует учитывать при выборе растений:

1. Экологическая совместимость

a. адаптация к типу почвы

b. адаптация к климату

c. устойчивость к болезням и вредителям

d. устойчивость к загрязнению воздуха

2. Влияние растений на окружение

a. влияние на плодородие почвы

b. влияние на другие растения

3. Эстетические критерии

a. форма

b. листва

c. цветение

d. плоды

e. аромат

4. Полезные свойства

a. пища для человека (фрукты, овощи, специи, лечебные растения и ароматические растения

b. пища для животных (млекопитающие, птицы, пчелы, другие полезные насекомые)

c. защита растений

5. Растительная инженерия

a. изменение микроклимата (затенение, влажность, защита от ветра, солнечного изучения и яркого света)

b. отрицательное влияние на другие растения

c. тернистость

6. Отрицательные критерии

a. отрицательное влияние на другие растения

b. отталкивающий запах

c. агрессивные корни

d. распространение легко прорастающих семян и интенсивное образование побегов

e. ядовитые и аллергенные растения

По нашему мнению, целью должно стать использование растений, обладающих максимальным количеством положительных свойств. Это многофункциональные растения, и их следует предпочесть другим растениям, имеющим меньше положительных качеств или даже имеющим отрицательные качества. Поэтому каждый садовод обязан как можно лучше знать свойства растений, и при этом он должен вести себя согласно принципу выдающегося натуралиста Гумбольдта, который сказал: "Ограничение себя по собственному желанию — это мудрость специалиста".

Перед вами список 100 многофункциональных растений, который мы составили, чтобы продемонстрировать критическую точку зрения и наш подход к качественному анализу флоры. Это не полный список, и каждый опытный садовод может многое к нему добавить. По техническим причинам мы не смогли его расширить и указать в каждом случае экологические условия, то есть требования каждого растения к почве, к климату и к воде. Что касается плодовых деревьев, мы указали эти условия при делении страны на районы выращивания. Большинство других растений, приведенных в списке, подходят для большинства районов страны, так как они не привередливы к условиям среды. В смешанном саду мы находим несколько сот видов растений. Это не значит, что следует использовать только лишь многофункциональные растения и пренебречь другими, но, по нашему мнению, их доля в составе сада должна преобладать. Мы можем предложить правило: чем меньше сад, тем благоразумнее сажать в нем больший процент многофункциональных видов.

Приведенный список растений и указания некоторых их качеств — это выражение рационального подхода. Следует рассматривать его, как некоторую модель и сырой материал для проектирования сада. Садовое искусство найдет свое выражение в правильном сочетании этого растительного материала для создания некой "искусственной экосистемы", отличающейся с одной стороны, эстетическими качествами, и с другой стороны, приносящей пользу, создавая красивую благоприятную среду для человека и животных.

Название

Съедобны для человека

Лекарственные и пряные

Медоносы

Съедобны для птиц

Красивоцветущие

Полезные плоды

Имеют ароматный запах

Благоприятно влияют на другие растения

Подавляют другие растения

Примечания

I. Деревья

1. Абрикос

●

●

●

●

●

Часто повреждается вредителями

Armeniaca vulgaris

(משמש מצוי)

2. Алыча краснолистная

●

●

●

●

●

●

Листва красноватого цвета

Prunus pissardii

(שזיף פיסארדי)

3. Апельсин

●

●

●

●

●

Citrus sinensis

(תפוח זהב)

4. Боярышник понтийский

●

●

●

●

●

●

Crataegus azarolus

(עוזרר אדום)

5. Гранат обыкновенный

●

●

●

●

●

●

Часто повреждается вредителями

Punica granatum

(רימון מצוי)

6. Грейпфрут

●

●

●

●

●

Citrus paradise (אשכולית)

7. Грецкий орех

●

●

●

●

●

Дает густую тень, требует глубокую, плодородную почву

Juglans regia

(אגוז המלך)

8. Земляничник мелкоплодный

●

●

●

●

●

Arbutus andrachne

(קטלב מצוי)

9. Зизифус настоящий, Унаби

●

●

●

Ziziphus jujuba

(שיזף תרבותי)

10. Инжир

●

●

Ficus carica

(תאנה)

11. Каркас южный

●

●

Дает густую тень, устойчив к загрязнению воздуха

Celtis australis

(מיש דרומי)

12. Лавр благородный

●

●

●

●

Laurus nobilis

(ער אציל)

13. Лимон

●

●

●

●

●

●

Citrus limon

(לימון חמוץ)

14. Макадамия четверолистная

●

●

●

Страдает от заморозков

Macadamia tetraphylla

(מקדמיה רבועה)

15. Манго

●

●

●

Страдает от заморозков

Mangifera indica

(מנגו הודי)

16. Мандарин

●

●

●

●

●

Citrus reticulate

(מנדרין)

17. Маслина европейская

●

●

●

Часто повреждается вредителями

Olea europea

(זית אירופי)

18. Миндаль обыкновенный

●

●

●

●

●

Часто повреждается вредителями

Amygdalus communis

(שקד מצוי)

19. Мушмула японская

●

●

●

●

●

Плоды следует защищать от птиц и летучих мышей

Eriobotrya japonica

(שסק יפני)

20. Пекан

●

●

●

Часто повреждается вредителями

Carya pecan

(פקן תרבותי)

21. Персик

●

●

●

●

●

Часто повреждается вредителями

Prunus persica

(אפרסק מצוי)

22. Помело

●

●

●

●

●

Citrus grandis

(פומלו)

23. Рожковое дерево

●

●

Отталкивающий запах во время цветения

Ceratonia siliqua

(חרוב מצוי)

24. Рябина трехлопастная

●

●

●

●

●

●

Sorbus trilobata

(חוזרר החורש)

25. Сосна Пиния

●

●

●

●

●

●

Pinus pinea

(אורן הגלעין)

26. Финиковая пальма

●

●

Плоды следует защищать от птиц и летучих мышей

Phoenix dactylifera

(תמר מצוי)

27. Фисташка настоящая

●

●

●

Засухоустойчива, требует низких температур в период покоя зимой

Pistacia vera

(אלה אמיתית, אלת הבטנה)

28. Хурма восточная

●

●

Diospyros kaki

(אפרסמון יפני)

29. Шелковица черная (белая)

●

●

Создает густую тень, плоды привлекают мух, мощная корневая система

Morus nigra (alba)

תות שחור (לבן)

30. Яблоня обыкновенная

●

●

●

●

●

Часто повреждается вредителями

Malus communis

(תפוח-עץ תרבותי)

II. Кустарники

31. Банан

●

●

Musa sapientum

(בננה)

32. Вербена лимонная

●

●

●

●

Lippia citriodora

(ליפיה לימונית, לואיזה)

33. Евгения одноцветковая, Питанга

●

●

●

Eugenia uniflora

(איגניה חד-פרחית, פיטנגה)

34. Калина лавровидная

●

●

●

●

●

Viburnum tinus

(מורן החורש)

35. Каллистемон пунцовый

●

●

Callistemon phoeniceus

(קליסטמון אדום)

36. Карисса крупноцветковая

●

●

●

●

●

●

Колючий кустарник, подходит для живой изгороди

Carissa grandiflora

(קריסה גדולת-פרחים)

37. Кумкват, Кинкан

●

●

●

●

●

●

Fortunella japonica

(קומקווט כדורי)

38. Мирт обыкновенный

●

●

●

●

●

●

Myrtus communis

(הדס מצוי)

39. Опунция

●

●

●

●

●

●

Opuncia ficus-indica

(צבר מצוי נטול קוצים)

40. Папайя

●

●

●

●

●

Страдает от заморозков

Carica papaya

(פפאיה מצויה)

41. Фейхоа Селлова

●

●

●

●

●

Feijoa sellowiana

(פג'ואה)

42. Фисташка мастиковая

●

●

●

●

●

Pistacia lentiscus

(אלת המסטיק)

III. Лианы

43. Антигонон тонковатый

●

●

Antigonon leptopus

(אנטיגון דק-העוקצים)

44. Виноград культурный

●

●

●

●

Подвержен болезням и нападкам вредителей

Vitis vinifera

(גפן היין)

45. Долихос, Бобы гиацинтовые

●

●

●

●

Dolichos lablab

(לבלב מטפס)

46. Жасмин лекарственный

●

●

●

Jasminum officinale grandiflorum

(יסמין רפואי גדול-פרחים)

47. Жимолость этрусская

●

●

Lonicera etrusca

(יערה איטלקית)

48. Квисквалис индийский

●

●

Quisqualis indica

(אלמון הודי)

49. Киви

●

●

Actinidia chinensis

(אקטינידיה, קיווי)

50. Пассифлора съедобная

●

●

●

●

●

Подвержена повреждению нематодами

Passiflora edulis

(שעונית נאכלת)

51. Роза дамасская

●

●

●

●

●

●

●

Rosa damascena

(ורד דמשקאי)

52. Чина душистая

●

●

●

Lathyrus odoratus

(טופח ריחני)

53. Чина широколистная

●

●

●

Lathyrus latifolius

(טופח רחב-עלים)

54. Шиповник ржаво-красный

●

●

●

●

●

●

●

Rosa rubiginosa

(ורד אגלנטין)

55. Шиповник собачий

●

●

●

●

●

●

●

Rosa canina

(ורד הכלב)

IV.Полукустарники, пряные растения, овощи и цветы

56. Алоэ Вера

●

●

Aloe vera

(אלוי אמיתי)

57. Алтей розовый, Шток-роза

●

●

●

Alcea rosea

(חוטמית תרבותית)

58. Базилик обыкновенный

●

●

●

●

●

Ocimum basilicum

(ריחן מצוי)

59. Бархатцы

●

●

Защищает растения от нематод

Tagetes sp.

(טגטס)

60. Девясил клейкий

●

●

●

Inula viscose

(טיון דביק)

61. Дубровник

●

●

●

●

●

Teucrium sp.

(געדה)

62. Душица

●

●

●

●

Origanum sp.

(אזובית)

63. Земляника чилийская

●

●

●

●

●

Fragaria chiloensis grandiflora

(תות שדה צ'ילייני)

64. Иссоп лекарственный

●

●

●

●

Hyssopus officinalis

(בן אזוב רפואי)

65. Календула лекарственная

●

●

●

●

Защищает растения от нематод

Calendula officinalis

(ציפורני-חתול תרבותיות)

66. Каркаде, Cуданская роза

●

●

Hibiscus sabdariffa

(היביסקוס עבה-הגביע)

67. Лаванда зубчатая

●

●

●

●

●

Защищает от листовой тли платяной моли

Lavandula dentate

(אזוביון משונן)

68. Лаванда лекарственная

●

●

●

●

●

Защищает от листовой тли платяной моли

Lavandula officinalis

(אזוביון רפואי)

69. Люпин

●

●

●

Lupinus sp.

(תורמוס)

70. Майоран обыкновенный

●

●

●

●

Majorana syriaca

(אזוב מצוי)

71. Маргаритка многолетняя

●

●

●

Bellis perennis

(חיננית רב-שנתית)

72. Мелисса лекарственная

●

●

●

●

Melissa officinalis

(מליסה רפואית)

73. Микромерия

●

●

●

●

Micromeria fruticosa

(זוטה לבנה)

74. Монарда дутчатая

●

●

●

●

●

Monarda fistulosa

(מונרדה נבוכה)

75. Мята перечная

●

●

●

●

Mentha piperita

(נענה חריפה)

76. Нарцисс

●

●

Отталкивает полевок

Narcissus sp.

(נרקיס)

77. Настурция большая

●

●

●

●

●

Trapaeolum majus

(כובע הנזיר)

78. Огуречная трава

●

●

●

●

Borago officinalis

(בורג רפואה)

79. Окопник лекарственный

●

●

●

Symphytum officinale

(סינפיטון, קומפרי)

80. Петрушка садовая

●

●

●

Petroselinum hortense (פטרוסילינום הגינה)

81. Полынь горькая

●

●

Отталкивает муравьев и других насекомых

Artemisia absinthium

(לענה מצויה)

82. Полынь древовидная

●

●

Отталкивает муравьев и других насекомых

Artemisia arborescens

(לענה שיחנית)

83. Ромашка

●

●

●

Matricaria sp.

(בבונג)

84. Рута зимняя

●

●

●

Ruta chalepensis

(פיגם מצוי)

85. Сантолина кипарисовидная

●

●

●

Santolina chamaecyparissus

(סנטולינה ננסית)

86. Свекла обыкновенная

●

●

Beta vulgaris

(סלק מצוי)

87. Спаржа лекарственная

●

●

●

Asparagus officinalis

(אספרג רפואי)

88. Тимьян (Чабрец) ползучий

●

●

●

●

●

Thymus serpyllum

(קורנית זוחלת)

89. Топинамбур

●

●

●

●

Helianthus tuberosus

(חמנית הפקעות)

90. Тысячелистник

●

●

●

Защищает растения от грибковых болезней

Achillea sp.

(אכיליאה)

91. Фасоль луновидная, Лима

●

●

●

●

Phaseolus lunatus

(שעועת לימה)

92. Фасоль обыкновенная

●

●

●

●

Phaseolus vulgaris

(שעועית הגינה)

93. Фенхель обыкновенный

●

●

●

●

Foeniculum vulgare

(שומר פשוט)

94. Физалис перуанский

●

●

Physalis peruviana

(בוען נאכל)

95. Хризантема килеватая

●

●

●

●

●

Chrysanthemum carinatum

(חרצית קרינית)

96. Хризантема кустарниковая

●

●

●

Chrysanthemum frutescens

(חרצית שיחית)

97. Чабер

●

●

●

●

●

Satureja thymbra

(צתרה ורודה)

98. Чеснок посевной

●

●

●

●

Allium sativum

(שום הגינה)

99. Шалфей кустарниковый

●

●

●

●

●

Salvia triloba

(מרווה משולשת)

100. Шалфей лекарственный

●

●

●

●

●

Salvia officinalis

(מרווה רפואית)

Глава 35. Органическая защита флоры

В природе существует баланс, выражающийся в биологическом равновесии. Если по какой-то причине этот баланс нарушен, со временем ущерб будет исправлен, пока равновесие не будет восстановлено. Этот процесс может длиться иногда очень долго, больше чем срок жизни человека. Такие термины, как "вредитель", "болезнь", "сорняк" были созданы человеком. Но в природе у каждого существа есть свое место и своя функция, лишь в наших глазах оно получает оценку как положительное или отрицательное создание, так как мы рассматриваем себя и наши потребности, как центр творения. Поэтому каждое существо, соревнующееся с нами за ресурсы, превращается во вредителя, которого мы должны уничтожить. Каждое растение, растущее не на том месте, которое мы ему предназначили, называется "сорняком", который следует ликвидировать, а те грибки, которые в природе, по-видимому, предназначены разлагать отжившие ткани, являются в наших глазах источниками болезней.

Внимательный наблюдатель может убедиться, что в природе биологическое равновесие проявляется в виде волн, регулируя соотношение между хищниками и их добычей. И вот примеры: соотношение между растительной тлёй и божьими коровками, или соотношение между полевками и сипухами. Когда есть много тли, существует изобилие пищи для её естественного противника — божьей коровки. Одна божья коровка может съесть 30 тлей в день. Численность божьих коровок возрастает. С сокращением количества тли уменьшается количество пищи для питающихся ею насекомых, поэтому их численность сокращается, что снова создает условия для размножения добычи. Сипуха — это естественный противник полевок, поэтому она размножается в годы их изобилия. Тогда она высиживает яйца несколько раз в год и добивается существенного увеличения своей популяции. Когда нет изобилия пищи, она высиживает яйца раз в год, и популяция полевок снова возрастает. Поэтому уже 200 лет назад Гете сказал "Дайте им жить, в любом случае один поедает другого".

Установившееся естественным образом природное равновесие очень динамичное и хрупкое. Численность жертв всегда намного превышает численность хищников. Своей повсеместной борьбой против вредителей и болезней, в основном химическими средствами, человек нарушает этот баланс, так как он наносит ущерб и вредителю, и его естественному противнику, который, конечно, будет уничтожен, ибо его популяция меньше. При этом среди вредителей останется некоторая часть, которая избежит действия ядохимикатов, и при отсутствии их естественных врагов они смогут беспрепятственно размножаться. Так достигается полная противоположность желаемого: естественный противник уничтожен и для "вредителя" открывается свободное поле действия.

Мы предполагаем, что сегодня широкой аудитории понятно, какие колоссальные опасности для здоровья человека и даже для будущих поколений заключены в неконтролируемом и преувеличенном использовании ядохимикатов. Поэтому следует свести к минимуму любое вмешательство, способное нарушить природное равновесие. С другой стороны, необходимо искать средства достижения биологического равновесия путем создания условий для развития разнообразной многовидовой флоры и фауны, которые создадут устойчивый биотоп. В декоративных садах практически нет надобности в использовании ядохимикатов ("сядь и не делай")! Вместе с тем, ясно, что в промышленном садоводстве необходимо найти подходящие средства органической защиты флоры для выращивания овощей и фруктов.

Профилактика предпочтительнее лечения

Опытный садовод, практикующий органические методы, как-то сказал мне: "Если ты раскрыл секрет плодородия почвы, ты на 80 % решил проблему болезней и вредителей". У меня заняло много времени до конца понять этот секрет. Нужное растение в нужном месте, растущее в подходящий сезон в плодородной земле будет способно развить свой естественный иммунитет. В последние годы обнаружилось, что в компосте возникают антибиотические вещества, поглощающиеся корнями растений. Их действие подобно мизерным порциям прививки.

Состав минеральных веществ в почве также должен быть сбалансированным. Известно, что избыток азота хотя и способствует бурному росту, но устойчивость растения к болезням уменьшается. Сегодня существует тенденция стремиться к максимальным урожаям. Сорта растений, разработанные в наше время, не способны существовать без больших количеств удобрений и различных пестицидов. Мне кажется, что на огороде оптимальный урожай важнее максимального урожая. Отсюда важность использования естественных устойчивых сортов. Например: можно приобрести некоторые сорта роз, яблок, винограда, томатов и огурцов, устойчивых к грибковым болезням, тогда не будет надобности в пестицидах. Всякий раз, как возникает проблема, требующая вмешательства посредством пестицидов, садовод, работающий согласно органическому методу, должен хорошо взвесить, каковы будут долговременные результаты его вмешательства, по сравнению с краткосрочными результатами в тот краткий период, когда проблема выглядит серьезной в его глазах. Лучше, чтобы его сад представлял собой сообщество с разнообразной флорой и фауной, между которыми установится система естественных взаимоотношений при минимальном вмешательстве человека. Уничтожение вредителей, даже органическими методами, будет последним выходом, и это при строгом селективном регулировании. В последние годы исследователи разрабатывают дополнительные средства для борьбы с вредителями, болезнями и сорняками. Мы не сможем обсудить эту тему, поскольку эта область требует особенной специализации. Сегодня уже практикуется выращивание и распространение хищных насекомых, таких как хищный клещ против красного паутинного клещика, или осы против кокцид. Были разработаны также микробы и вирусы для биологической борьбы, например Бациллус тюрингензис (Bacillus thuringensis, בצילוס תורינגנסיס) против египетской хлопковой совки (פרודניה) и других бабочек.

Естественный иммунитет

Итак, мы должны создать сильное и устойчивое растение, обладающее способностью противостоять болезням и вредителям. Как мы этого достигнем?

а) Выращиванием максимального количества видов и сортов в саду.

б) Использованием компоста, мульчи и растительных экстрактов в качестве удобрения.

в) При выращивании овощей, цветов и плодовых деревьев мы сделаем упор на иммунитет, и предпочтем устойчивые виды, даже за счет внешнего вида и урожайности.

г) Следует создать в саду богатый и разнообразный биотоп, который создаст среду обитания для разнообразных хищников, от микроскопических существ до насекомоядных птиц, и даже всевозможных млекопитающих.

Возможно, что этот подход будет выглядеть странным для многих людей, привыкших к эксклюзивному использованию опылителей и опрыскивателей, и для которых склад ядохимикатов является важной деталью в сохранении здоровья сада. Но мы уверены, что если мы примем этот подход и осуществим его на деле, то в течение короткого времени мы не сможем вести себя иначе, и научимся понимать секреты природного равновесия.

Растения в помощь растениям

Внимательный наблюдатель сможет заметить, что на некоторых растениях в саду почти нет насекомых, а на других насекомые так кишат, что не видно самого растения. Например: Хризантема кустовая (Chrysanthemum frutescens, חרצית השיח) и персик — хризантема чиста, а персик очень чувствителен. То же самое насчет Хризантемы увенчанной (Chrysanthemum coronarium, חרצית עטורה) и Паслена черного (Solanum nigrum, סולנום שחור). В период, предшествующий технохимической эпохе индустриального общества, для уменьшения ущерба от вредителей и грибковых болезней земледельцы пользовались практическими знаниями, постигнутыми при наблюдении явлений природы. Они обнаружили, что части овощей, кустарников и деревьев из которых они готовили экстракты, обладают не только защитными свойствами, но и могут служить в качестве удобрений и катализаторов роста. Преимущество использования веществ растительного происхождения в том, что они все, даже самые ядовитые из них, разлагаются в течение приемлемого отрезка времени и не оставляют нежелательных остатков на растениях или в почве. Многие методы использования экстрактов растений для удобрения и отпугивания насекомых я познал из скромной брошюры, распространяемой монахинями из монастыря Польда. Эти монахини приобрели богатейший опыт в течение многих лет. Они также издают журнал, который служит для обмена опытом между садоводами, применяющими органические методы (журнал называется Winke — «Советы»).

Растительные экстракты можно использовать для отпугивания насекомых и для удобрения различными способами: различают между ферментированным настоем, в котором растительный материал прошел брожение в течение двухнедельного замачивания в воде, и неферментированным раствором, который используют через два дня после приготовления, до начала процесса брожения. Настой (экстракт) готовят, заливая части растений кипящей водой. Отвар — это продукт кипячения растений в течение некоторого времени. Кроме того, можно приготовить порошки из засушенных и молотых частей растений. Для приготовления растворов желательно использовать дождевую воду, а не водопроводную, в которой имеются вредные химические вещества, такие как хлор.

Как работают растительные защитные вещества

Растительные, обладающие защитными свойствами, разделяют на группы в соответствии с характером их воздействия:

1. Отталкивающие насекомых, благодаря наличию эфирных масел с сильным запахом. Используются растения из семейства губоцветных, стебли и листья томатов, растения с резким запахом, чеснок, лук, ромашка.

2. Растения, уничтожающие насекомых, обладающие антисептическими свойствами, такие как лук, чеснок, настурция, ромашка, разные виды шалфея.

3. Препятствующие размножению грибков. Это растения из семейства крестоцветных, содержащие горчичное масло и серу. Сюда относятся горчица, хрен, цветы ромашки (Matricaria chamomilla, בבונג) и тысячелистник (Achillea millefolium, אכילאה).

4. Отравляющие вредителей. Эффект достигается контактными ядами. Их обычно изготавливают путем промышленной обработки пиретрума (Piretrum sp., פירתרום) или кассии (Cassia sp., כסיה), но они не различают между вредителем и его естественным врагом. Поэтому следует использовать их только при очень сильном нападении сосущих насекомых. Это, в принципе, последняя линия защиты, приемлемая для органического садовода.

5. Укрепители растительных тканей. Использование растительных растворов, содержащие большое количество кремния, обогащает ткани растений. Экстракты из хвоща (Equisetum sp., שבטבט) и крапивы (Urtica sp.,סרפד) проникают через листья и через корни внутрь растений и укрепляют их ткани. Паразитирующим грибкам труднее нападать на эти растения, и даже грызущие насекомые обычно предпочтут растения с более мягкими тканями.

Приготовление препаратов

Ферментированный настой

Этот метод подходит как для защиты растений, так и для удобрения. Способ приготовления: 1 кг свежих растений или 200 г молотых сушеных растений замачиваются в 10 литрах холодной воды. Процесс брожения начнется через несколько дней, и закончится с исчезновением пены. Раствор имеет резкий запах, напоминающий жидкий навоз. В течение процесса брожения раствор желательно размешивать два раза в день для обогащения кислородом и стимулиляции брожения. Рекомендуется добавить горсть каменной муки из необработанного фосфата или базальтовой муки, чтобы ослабить запах и обогатить раствор микроэлементами. Ферментированный настой концентрирован и при использовании его разбавляют. Для опрыскивания разбавляют в соотношении 1:50 или даже 1:70, для удобрения почвы разбавляют 1:20, а для приготовления компостов 1:5 или 1:10.

Тара для приготовления: желательно использовать деревянные бочки, глиняные или стеклянные сосуды. Использование металлических емкостей запрещено. В пластиковой емкости также существует опасность взаимных реакций между веществами. Необходимо накрыть сосуд сеткой, для предотвращения попадания мух и комаров. Ферментированный настой можно хранить несколько месяцев. Перед опрыскиванием раствор процеживают через ткань, дабы предотвратить закупорку наконечника пульверизатора. Мероприятие производится в ранние утренние часы или в вечерние часы. Настоем крапивы, бродившей три дня, можно пользоваться против сосущих насекомых в разведении 1:50.

"Отвары"

Отвары готовят из замоченных в холодной воде на 24 часа растений, которые затем кипятят 20–30 минут без крышки. После охлаждения процеживают и используют раствор. Отвар хранится лишь несколько дней. Через некоторое время он скисает и превращается в ферментированный настой. Тара для приготовления отвара — как для ферментированного настоя.

Отвары обычно используют для предотвращения болезней и для укрепления растений в разбавлении от 1:10 до 1:20.

Настой (экстракт)

Приготавливают путем заливания измельченных растений кипящей водой, охлаждают и фильтруют. Настой используют, не разбавляя, или в разведении 1:1. Так готовят растворы растений, активное вещество которых не высвобождается в холодной воде. Используют для защиты от вредителей.

Остатки растений от всех способов приготовления и лишнюю жидкость используют в компостной куче для ускорения процессов разложения в ней.

Растительные смеси для растений

Нижеследующий список взят из европейского и американского опыта, в том виде, в котором он приводится в литературе.

Приготовление смесей

а) Основная смесь для удобрения, укрепления растений и предотвращения ущерба от вредителей и грибковых болезней. Растения: хвощ, крапива, окопник, тысячелистник, ноготки.

б) Смесь против грибковых болезней. Растения: хвощ, хрен, тысячелистник, лук, крапива, чеснок.

в) Смесь против сосущих насекомых. Растения: полынь, лаванда, настурция, шалфеи, крапива, чеснок.

г) Смесь против грызущих насекомых. Растения: разные виды полыни и томаты.

д) Смесь против улиток. Растения: томаты и "суп из улиток" из мертвых улиток.

е) Смесь для дезинфекции семян. Растения: ромашка (два часа в ванне); для пасленовых — валериана (15 минут), для лилейных — валериана с хвощем или ромашка с хвощем, для крестоцветных — ромашка с хвощем.

К смеси для опрыскивания следует добавить мыльную пасту (не синтетическую) или мыло, приготовленное в домашних условиях, в количестве 0,3 % в качестве поверхностного материала.

Как и было сказано, этот список основывается на народном знании поколений европейских крестьян. Несомненно, среди растений нашей страны есть много видов, которые до сих пор не использовались для приготовления защитных веществ для растений. По нашему мнению, можно использовать все те растения, которые не покрываются вредителями, или виды богатые кремнием, серой и эфирными маслами.

Нам очевидна возможность приготовления защитных растворов с применением местных растений из семейств губоцветные, сложноцветные, пасленовые, миртовые и лилейные. Среди огородных растений также можно найти отвечающие этим требованиям, например, Хризантема кустовая (Chrysanthemum frutescens, חרצית השיח), виды можжевельника (Juniperus sp., ערער) и многие другие. Желание, пытливый взгляд и интерес к проведению опытов необходимы садоводу для новых открытий в реализации органического метода. Для примера приведем здесь возможность использования дикорастущих у нас видов хвоща:

Хвощ ветвистый (Equisetum ramosissimum, שבטבט ענף) и Хвощ большой (Equisetum telmateia, שבטבט גדול) важны для лечения растений и их укрепления. В этот сезон можно пересадить корневище хвоща из дикой природы в огород. Следует посадить его во влажном месте. Хвощ богат минералами, особенно кремнием (3-16 %). Его немецкое имя Zinnkraut — оловянная трава, появилось вследствие использования хвоща для чистки посуды, покрытой оловом. И в других иностранных языках есть намек на то свойство, что его можно использовать для чистки посуды посредством трения. Это возможно вследствие высокого содержания в растении кремния. Хвощ содержит также серу. Из-за высокого содержания кремния, разные виды хвоща считаются весьма полезными в приготовлении экстрактов для предотвращения грибковых болезней растений. Распыленный экстракт впитывается через листья внутрь растения и укрепляет его. К нашему сожалению, саженцы хвоща пока невозможно приобрести ни в одном питомнике растений в стране. Поэтому мы должны искать их в природе, во влажных местообитаниях: на берегах речек и в болотах (согласно определителю хвощ распространен в следующих районах нашей страны: Шфела, Шарон, долина Акко, долина верхнего и нижнего Иордана, долина Израэль, Верхняя Галилея, с февраля по октябрь). Это растение не охраняется, ему не грозит опасность исчезновения, поэтому можно взять и пересадить корневище с природы в наш огород. Мы должны обеспечить ему влажное местообитание и на огороде.

"It's much easier to out poison than to out think"

("Намного легче тщательно отравить, чем тщательно подумать")

Эта фраза, взятая из книги "Permaculture" D. Holmgren и B. Mollison, выражает распространенное мнение среди тех людей, кто вкладывает много сил в дело поиска путей защиты растений без причинения вреда окружающей среде и цепочки отравлений. Мы собираемся привести здесь несколько предложений в соответствии с органическим методом, которые мы подобрали в профессиональной литературе для предупреждения болезней и отпугивания вредителей, причиняющих ущерб растениям. Обычно мы обращаемся не к специфической болезни или вредителю, а к группе болезней или вредителей. Читатель также не найдет здесь описание недуга, о котором идет речь.

Среди тех, кто использует органические методы, существуют разные школы защиты растений. Например, есть те, кто используют серу, препараты на основе серы (калифорнийский суп) или на основе меди (бордовый суп) и жидкое стекло (силикат натрия), которые являются ядовитыми, и есть те, которые отвергают любое использование ядовитых препаратов, являющихся продуктами химической промышленности. В Европе и в Америке имеются органические препараты: экстракты и порошки из морских водорослей, растительные экстракты из хвоща и крапивы, каменная мука, и их все шире и шире используют в органическом земледелии, а также и в традиционных сельскохозяйственных отраслях. Существуют уже и фабрики, производящие препараты на основе бактерий (бациллус тюрингензис). В нашей стране тоже начинается промышленное производство естественных врагов (ос и хищных клещей). Следует надеется, что в будущем мы сможем увидеть больше органических препаратов для защиты растений, которые не отравляют окружающую среду и не подвергают опасности человека.

Общие замечания

1. С появлением вредителя не следует сразу реагировать принятием радикальных мер. Иногда вредителей можно собрать (улитки, гусеницы капустной белянки и другие). Изменение погоды, например, весенние хамсины, также может способствовать уничтожению вредных насекомых. С другой стороны, при появлении симптомов болезни следует незамедлительно взяться за её обнаружение и лечение.

2. Сильная струя холодной воды может иногда помочь в вымывании вредителей из пораженных растений.

3. Самое важное правило — знакомство с естественными врагами вредителей и стимулирование их популяции (поэтому мы постараемся указать в каждом случае естественных врагов вредителей). С болезнями труднее бороться органическими методами, чем с вредителями.

4. Санитария — уничтожение пораженных частей растений сожжением, уход за ранами с помощью мазей для деревьев, пчелиного воска или сока алоэ.

5. Исключение использования однокомпонентных удобрений, стимулирующих чрезмерный рост и ослабляющих ткани растения.

6. Использование растительных концентратов для укрепления тканей и эпидермиса растений для предотвращения проникновения болезнетворных грибков.

7. Посадка растений с интервалами, обеспечивающими проветривание и циркуляцию воздуха, что предотвращает чрезмерное накопление влаги вокруг растений, которая является одним из факторов возникновения болезней.

8. Так как точное определение возбудителя болезни требует высокого профессионального уровня, мы рекомендуем любителю и начинающему садоводу приготовить смешанный концентрат экстрактов (хвощ, крапива, ромашка и хрен, с добавкой небольшого количества природного мыла в качестве поверхностного материала, и если возможно достать — также концентрат морских водорослей импортного производства). Следует опрыскивать чувствительные растения, такие как виноград, розы, бахчевые раз в 10–14 дней, в качестве меры предотвращения болезней. Концентраты этих растений не ядовиты и быстро разлагаются.

Болезни растений

Серая гниль (Botrytis)

Пятна на листьях, появляющиеся в основном в условиях высокой влажности, на овощах, цветах и декоративных растениях. Рекомендовано опрыскивание смесью хвоща, шелухи лука и чеснока или раствором из листьев хрена для предотвращения появления грибка.

Бактерии

Возбудители болезней гниения в плодовых деревьях и в овощах, проникают через раны. С ними трудно бороться. Очень важно не допустить их проникновение. Для этого нужно заниматься лечением ран от подрезки с помощью мазей для деревьев или соком алоэ и укреплять растения с помощью экстракта крапивы и растений, содержащих кремний.

Ржавчина

Вызывается ржавчинным грибком коричневого-желтого-оранжевого цвета. Ржавчина появляется на овощах (фасоль, спаржа), на плодовых деревьях и на цветах (львиный зев, хризантемы). При сильном поражении следует опрыскать растворами серы и немедленно удалить пораженные части растений.

Хлороз

Появляется обычно из-за избытка известняка, солончака, недостатка воздуха в почве, недостатка главных питательных веществ и элементов (железо, цинк, магний, бор). Можно предотвратить хлороз, используя экстракты растений с добавлением базальтовой муки и органических соединений железа.

Монилиоз

Болезнь косточковых плодовых деревьев, вызываемая грибком, проникающим через раны и приводящая, кроме всего прочего, к раннему опаданию цветов и плодов. Способ предотвращения болезни — опрыскивание экстрактами листьев хрена и отваром из корней хрена.

Вирусные болезни

В овощах (пасленовые) и в плодовых деревьях (персики) распространяются в основном сосущими насекомыми (растительная тля) и через пораженные ткани, переносимые в прививках. Необходимо строго следить за здоровьем саженцев и уничтожать пораженные растения. Также следует бороться с насекомыми, переносящими болезни.

Сажистый гриб

Черные грибки, развивающиеся на сахаристых выделениях ("медовая роса") растительной тли. Это явление обычно является лишь эстетическим изъяном, и проходит с исчезновением тли.

Мучнистая роса

Развивается на овощах, листопадных плодовых деревьях, винограде, цветах (хризантемы, георгины, розы). Опрыскивание экстрактом хвоща или с добавлением силиката натрия (жидкое стекло) в концентрации 0,5 % до 1 %. Осторожно: жидкое стекло — это яд! Опрыскивание препаратами коллоидной серы. Пользоваться осторожно, так как сера уничтожает и полезных хищных клещей. После опрыскивания серой мы иногда наблюдаем вспышку численности вредоносных клещей.

Склероций

Почвенный гриб, поражающий корни овощей, цветов, плодовых деревьев и декоративных растений. Для овощей рекомендуется термическая дезинфекция и севооборот семян. На плантации необходимо выкорчевывать пораженные деревья и дезинфицировать место негашеной известью. Как средство предотвращения распространения болезни, желательно укрепить растения компостом, опрыскиванием почвы и поливом экстрактом хвоща и крапивы.

Фузариоз

Болезни, атакующие ростки, овощи, цветы, луковицы и клубни. Предотвращение возможно севооборотом семян, использованием здоровых семян и сохранением плодородия почвы.

Органическая защита растений от вредителей

Мы собираемся описать здесь только общее направление, и поэтому не будем обсуждать каждого вредителя отдельно. Упомянем лишь распространенные и типичные группы вредителей. В принципе, для органической защиты растений необходимо большое терпение и правильное подбор соответствующих среде растений. Сильное поражение вредителями указывает обычно на то, что растение не подходит к данным почвенно-климатическим условиям, или на неправильный режим питания (например, избыток азота). Выращивание культурных растений не в свой сезон, также способствует размножению вредителей, например, овощи из семейства крестоцветных, поражаются летом земляными блошками. Множество растений одного вида на больших территориях (монокультура) создают условия для размножения вредителей и их распространения. Напротив, в смешанном саду или в смешанном лесу намного легче создать условия биологического равновесия и предотвратить массовое поражение вредителями. Не будем забывать, что наш сад существует не в пустом пространстве, а подвержен влиянию химической дезинсекции, проводимой в округе, уничтожающей наряду с вредителями также естественных врагов вредителей специфической сельскохозяйственной культуры и естественных врагов других растений. Мы часто становимся свидетелями того, как растения, будучи здоровыми многие годы, вдруг атакуются вредителями, которых мы не знали. Например, табачная белокрылка появляется на многих декоративных растениях, в основном после опрыскивания хлопка[6], так же как и египетская хлопковая совка — враг номер один многих растений. Возможно, что распространение платяной моли в Верхней Галилее вызвано интенсивными убийственными опрыскиваниями хлопковых полей в долине Хула.

В заключение мы можем сказать, что предпочтительнее использовать в основном виды местной флоры, устойчивые к вредителям, а также сажать сезонные растения в естественные для них сроки. Следует осторожно акклиматизировать новые растения и длительное время собирать информацию. Не стоит спешить и сажать "модные" растения, но с другой стороны мы стремимся к максимальному разнообразию различных видов и сортов, способных обеспечить биологическое равновесие. Следует увеличить посадку тех видов, которые способны помочь в борьбе с вредителями, например: растения из семейств губоцветные, лилейные и сложноцветные.

Крупных млекопитающих, таких как газели, зайцы, скалистые даманы, дикобразы, кабаны не следует ликвидировать ядами, а с помощью охоты и ловушек, при полном сотрудничестве с организацией заповедников и с обществом охраны природы.

Грызуны

(Полевки, мыши, крысы). По нашему мнению, лучшая борьба против грызунов — это поощрение их естественных врагов — хищных ночных птиц (сипуха), хищных дневных птиц (сарычи разных видов), змеи (черный полоз), мелкие хищники (мангусты). Использование ядов против грызунов приводит к цепному отравлению их естественных врагов, в размножении которых мы заинтересованы. Может быть, единственное исключение из этого правила — это борьба со слепышами, которых можно ликвидировать ядовитыми семечками в норах. При этом обычно нет опасности вторичных отравлений, и это, практически, один из немногих случаев использования яда в саду. Существуют растения, отталкивающие грызунов, такие виды как нарцисс (Narcissus sp., נרקיס), рябчик (Fritillaria sp., גביעונית), морской лук (Urginea maritima, חצב) и чернокорень (Cynoglossum sp., לשון הכלב), которые стоит выращивать в саду.

Птицы

Мы имеем в виду в основном воробья (דרור) и короткопалого дрозда (בולבול), и в меньшей степени черного дрозда (שחרור), которые повреждают молодые ростки, созревающие плоды и некоторые цветы. Конечно, мы против полного уничтожения птиц, потому что, так как мы уже сказали, есть периоды, в которые эти птицы очень полезны, когда они собирают червяков и различных гусениц для птенцов. Создание условий для биологического равновесия поможет и для предотвращения избыточного размножения этих видов. Для примера можно привести сойку (עורבני), которая ограничивает распространение короткопалого дрозда тем, что отнимает у него яйца и птенцов. Питомники овощей и цветов можно легко защитить, натянув сетку или нейлоновые нити. Те же меры защиты подходят для плодов мушмулы от повреждения птицами и летучими мышами.

Дятел

Нашими руками мы превратили его во вредителя сетей капельного полива (видимо он принимает звук текущей воды за шорох гусениц, которых можно извлечь из "ветки"). Это обычно полезная птица, заботящаяся о здоровье деревьев, собирая гусениц, повреждающих древесину, поэтому он желанный гость в саду. Даже если он вместе с нами поедает орехи пекан, польза от него намного больше вреда плодам.

Улитки

Вредят в основном в период дождей в прибрежной долине и на юге. Если мы посмотрим критически, мы сможем установить, что реальный вред наносится только молодым побегам и овощам на первом этапе роста. Тем не менее, многие люди относятся к ним, как к злостным вредителям, выливая огромные количества ядов без надобности. Наоборот, эти яды причиняют вред, уничтожая червей, улучшающих почву. Существует мнение, что в основном большие улитки, полевые слизни (חלזון שדה), полезны и улучшают структуру почвы посредством усваивания органического материала и его выделения. Полезна также выделяемая ими слизь, необходимая им для передвижения, которая способствует соединению комочков земли. В Европе рекомендуют готовить "отвар из улиток", отталкивающий их. Улиток собирают, заливают их кипящей водой и оставляют на несколько дней. Этим раствором опрыскивают или поливают чувствительные растения. Особые растения, которые мы заинтересованы защитить от улиток, можно окружить древесной золой или растениями, богатыми кремнием, такими как ветки спаржи (Asparagus sp., אספרגוס), Пампасная трава (Cortaderia selloana, קורטדריה מכסיפה) или розмарином. Улитки любят пиво, поэтому их можно притянуть в ловушку с помощью запрятанных в земле мисок с пивом, если края миски находятся на высоте поверхности земли. Самые чувствительные саженцы в питомниках можно огородить листами алюминиевой жести, которые улитки обходят стороной. Естественными врагами улиток в первую очередь являются еж, землеройка, жабы, лягушки, саламандры. На плантации и в виноградники рекомендуется поместить уток и гусей, поедающих не только улиток, но и многих других вредителей, не причиняя вреда деревьям. Существуют также растения, отталкивающие улиток, например: горчица, тимьян, шалфеи и различные губоцветные.

Муравьи

В муравьях в саду также не следует видеть врагов. Хотя они и доставляют, в некоторой степени, неприятности и переносят растительную тлю, являющуюся их пищей, они также поедают многих насекомых и представляют собой, фактически, важными санитарами сада. Следует рассматривать их, как неотъемлемую часть экосистемы сада, и не следует бороться с ними специальными методами. Можно прогнать их, разбросав ветки полыни вдоль их тропинок или поливая экстрактом из цитрусовой кожуры.

Медведки

Медведки считаются многими садоводами серьезным врагом цветочных клумб и маленьких огородов. Они не только часто уничтожают молодые побеги и саженцы, но и грызут некоторые геофиты: ветреницы (Anemone sp., כלניות), фрезии (Freesia sp., פרזיות) и лютики (Ranunculus sp., נוריות). Но согласно нашему опыту, они могут принести и пользу. Они не трогают взрослые растения, и, кроме того, они размельчают верхний, самый активный, слой почвы. Они также поедают разных гусениц в земле. Органическими неядовитыми средствами с медведками очень трудно бороться. В Европе рекомендуют положить в гнездо растительное масло, но нам кажется, что в условиях нашей страны такой подход нереален. Выраженные естественные враги медведок — это удод (דוכיפת), белогрудый зимородок (שלדג לבן-החזה), черный дрозд (שחרור) и, в некоторой степени, сарыч (עקב) и сокол (בז). Понятно, что и ёж и землеройка не брезгуют ими. Если мы заинтересованы защитить самые чувствительные геофиты, мы можем посадить их в пластиковой сетке, не препятствующей росту корней и предотвращающей повреждение луковицы или клубня.

Сосущие насекомые

Растительные тли. Различные виды растительной тли атакуют растения в основном во время их бурного роста, а также верхушки растений. Если не применять никаких защитных мер, появляются естественные враги, специализирующиеся на поедании тли, такие как божья коровка (פרת משה), муравьиный лев (ארינמל), синица (ירגזי), славка изящная (פשוש), славка-черноголовка (סבכי) и другие. Иногда сильный хамсин может моментально прекратить атаку растительной тли и предотвратить цикл её размножения. В качестве механического средства можно использовать сильную струю воды, смывающую её с растений. Хотя существует тля, приводящая к медовой росе и к сажистому грибу, являющемуся серьезной эстетической помехой в саду, но тогда можно опрыскать растительным экстрактом. Только в случаях тяжелого поражения тлёй рекомендуется использовать растительные яды, никотин и пиретрум (далматская ромашка), но всегда следует помнить, что яды не различают между вредителем и его естественным врагом.

Щитовка

Может повредить плодовые деревья и многие декоративные растения. Рекомендуется поместить в сад их естественных врагов, различных маленьких ос, откладывающих в них яйца. Эти осы присутствуют на территории (их очень трудно заметить невооруженным взглядом). Мы находим много мертвых щитовок, в панцире которых есть маленькая дырочка, откуда вышла гусеница осы. В последнее время в лабораториях кибуца Сдэ-Элиягу начали выращивать ос, этот кибуц пионер в области органического земледелия в нашей стране.

Клещи

Различные вредители размножаются иногда вследствие химических обработок против других вредителей. Чрезмерное употребление азотных удобрений также приводит к их размножению. Удобрение с помощью компостов, обогащенных калием (древесная зола), каменной мукой и морскими водорослями, напротив увеличивает сопротивляемость растений против клещей и других сосущих насекомых. В кибуце Сдэ-Элиягу выращивают естественных врагов вредных клещей — хищных клещей, которые можно распространять в теплицах, на комнатных растениях и на плантациях.

Табачные белокрылки

Против табачных белокрылок (כנימות עש) также можно использовать хищных ос, развивающихся в теле гусениц. Сухость воздуха тоже может сократить размножение белокрылки. В осенние хамсины эти вредители в большинстве своём исчезают.

Мухи

Средиземноморская плодовая муха (זבוב הים התיכון) и маслиновая муха (זבוב הזית) могут привести к разочарованию и даже к отчаянию садоводов-любителей, выращивающих плодовые деревья в садах у дома, так как им очень трудно противостоять. Даже химическое уничтожение требует нескольких опрыскиваний сильными ядами и приманками. Биологическими методами можно бороться с ними с помощью бактерий (Бациллус тюрингензис) или цветными ловушками, в которых используются также феромоны (ароматические вещества для притягивания партнеров). Важное правило — сажать подходящее дерево в подходящем месте. Укрепление растений органической обработкой почвы может сократить масштаб вреда. Мы уверены, что когда увеличится выращивание плодов органическими методами, найдутся новые эффективные биологические средства для борьбы с этими вредителями.

Дневные и ночные бабочки

Гусеницы бабочек могут нанести серьезный экономический урон различным сельскохозяйственным культурам. В декоративных садах они менее опасны, и не следует волноваться, если в осенние месяцы вдруг появятся в большом количестве бабочки и гусеницы египетской хлопковой совки (פרודניה). Сегодня успешно используют бактерии Бациллус тюрингензис, с их помощью также можно уничтожить и гранатовую голубянку (Virachola livia, כחליל הרימון). Этот микроб не различает между желательными бабочками в нашем саду махаон (זנב הסנונית) или виды бражников (רפרפים), поэтому будем использовать микробы только в заслуживающем того случае.

Нематоды

Против нематод будем бороться с помощью цветов. Мы уже несколько раз упоминали влияние бархатцев, и особенно Бархатцев отклоненных (Tagetes patula, טגטס פטולה) — низкие виды и сорта, с острым запахом — для отталкивания некоторых видов нематод. Рекомендуется, таким образом, выращивать их среди овощей, плодовых деревьев, и на цветочных клумбах. Их влияние происходит посредством корневой системы и продолжается год. Лук и чеснок, посаженные среди овощей, также отталкивают нематод. Мы осознаем, что мы лишь в начале пути биологической защиты растений, и требуется основательное исследование в этой области. Взаимное обучение и обмен знаниями, наблюдения каждого садовода — все это сможет приблизить нас к цели: садоводство и земледелие без ядов.

Глава 36. Посезонный годовой рабочий график

Год делится на 4 главных сезона, поделенных на 3 месяца.

Тишрей-Хешван-Кислев — Сентябрь-Октябрь-Ноябрь

Характеристика сезона

Цветение морского лука (Urginea maritima, חצב) символизирует приход осени и с ним начало нового сезона для садоводов. Дневные часы укорачиваются, влажность повышается, температура все ещё летняя с осенними хамсинами, отличающимися сухостью и восточным ветром. В сентябре мы продолжаем режим летнего полива. В октябре можно значительно сократить количество воды, увеличивая интервалы между поливами и уменьшая объем воды при каждом поливе.

Сезонные работы

Мелиорация и подготовка почвы

На грядки зимнего огорода, где будут выращиваться овощи, мы добавляем компост. Если это новая территория, добавляем 4–6 кг компоста на квадратный метр. В существующем огороде, на котором была мульча, добавляем 2 кг на квадратный метр. Компост мы скроем под поверхностью почвы на глубине 4 см с помощью ручного культиватора. Там, где была мульча, уберем её остатки граблями перед добавлением компоста. Эти остатки будут использованы для мульчирования после посадки или прорастания. На наш взгляд, нет надобности переворачивать землю вилами. В тяжелых землях рекомендуется разрыхлить почву вилами: вилы втыкают на максимальную глубину и качают вперед и назад, не переворачивая землю. Традиционное переворачивание земли оставим червям и микроорганизмам в почве.

В этот сезон мы сможем сделать ещё одно мероприятие для мелиорации почвы. Если у нас на огороде очень тяжелая почва, добавим в неё молотый туф, примерно 10 кг на 1 м^2. В первый раз уложим материал с помощью вил на глубину до 20 см. Если мы делаем это в течение нескольких лет с добавкой созревшего компоста, уложим только с помощью ручного культиватора. Так мы создадим плодородную почву и оптимальные условия для выращивания овощей и цветов в течение всего года. Если в нашем саду песчаная почва, добавим тяжелую землю, богатую илом и глиной. Количество и условия внесения — согласно вышеуказанным рекомендациям.

Зеленое удобрение. Свободные территории или интервалы между деревьями стоит использовать для приготовления зелёного удобрения. Посеем богатую смесь растений для мульчи: дикие овощи, специи, лекарственные растения, однолетние культурные цветы. Например, из семейства бобовых: клевер (Trifolium sp., תלתן) и различные дикие люцерны (Medicago sp.,אספסת), люпин (Lupinus sp., תורמוס), вику (Vicia sativa, בקיה), пажитник (גרגרנית). Однолетние злаки: плевел (Lolium sp., זון), дикий овес (Avena sterilis, שיבולת-שועל בר), канареечник (Phalaris sp., חפורית) и т. д. Петрушку (פטרוסילינון), фенхель (Foeniculum vulgare, שומר), кориандр (Coriandrum sativum, כוסברה) и другие из семейства зонтичных. Из семейства крестоцветных горчицу полевую (Sinapis arvensis, חרדל השדה), дикую редьку (Raphanus raphanistrum, צנון בר), репник морщинистый (Rapistrum rugosum, בקבוקון) и т. д. Из семейства сложноцветных цикорий (Cichorium indivia, עולש) и ромашку (Matricaria chamomilla, בבונג), а также мальвовые, аистник (Erodium sp., מקור החסידה), льнянку (Linaria sp., פשתנית), смолевку (Silene sp., ציפורנית), различные шалфеи (Salvia sp., מרווה), подорожник (Plantago sp., לחך), мак (Papaver sp., פרג), крапиву (Urtica sp., סרפד). Из культурных цветов посеем календулу (Calendula officinalis, ציפורני חתול), настурцию (Tropaeolum sp., כובע הנזיר), бархатцы (Tagetes sp., טגטס). Для красоты добавим львиный зев (Antirrhinum sp., לוע הארי), дельфиниум (Delphinium sp., דרבנית), разные хризантемы (Chrysanthemum sp.,חרצית). Семена дикорастущих растений не продаются в магазинах. Перед первым посевом мы должны собрать их в природе, по мере созревания семян в конце весны, каждый вид в свое время. Соберем их, очистим семена от околоплодников (бобов, стручков, коробочек, косточковых плодов, ягод и т. д.) и будем хранить их в тканевых или бумажных пакетах в сухом и проветриваемом месте до посева. Смесь семян рекомендуется сеять 5-10 грамм на квадратный метр. Семена прикрывают почвой с помощью грабель. Хорошо проращивать дождеванием до начала дождей. Растущие травы (чистые от всяких опрыскиваний) используем в начале их роста в разных формах. Дикие овощи добавим в салат, лекарственные растения соберем и сохраним до нужного времени, остальное для мульчи на огороде и для плодовых деревьев, оставшееся — на компост. Площадь под растения для мульчи следует выделить с учетом того, что на каждый 1 м^2 овощей или цветов необходимо посадить 1–2 м^2 разнотравья. В течение весны мы сможем получить один-два "урожая" зелёного удобрения. Остальные растения оставим для созревания семян, соберем их или оставим для самостоятельного посева. ещё один элемент мелиорации — это однолетний отдых почвы (как делали наши предки). Разделим территорию так, чтоб всегда был один участок в "седьмом году". Отдых даст территории общее оздоровление, возможность регенерации после интенсивного выращивания в течение нескольких лет. Следует учитывать, что параллельно с ростом над землей, существуют подземные части растений (корни, клубни, корневые побеги и т. д.) на разной глубине и в количестве, иногда превышающем надземное. Разложение подземных частей улучшает почву и создает основу для развития микроорганизмов.

На огороде

Этот сезон важен для начала зимнего периода выращивания. Однако в начале сентября можно ещё посадить несколько летних овощных культур в более теплых районах (долина Иордана, долина Бейт-Шеана, части прибрежной долины, защищенные от ветров), например: томаты, перец, баклажаны, огурцы, кабачки, фасоль. Эту группу будем считать поздними культурами. В случае, если идут сильные ранние дожди — их созревание не обеспечено. В этот сезон желательно сконцентрироваться в основном на ранних зимних культурах.

Посев в грунт: первый цикл картофеля, редька, редиска, кольраби, фенхель флорентийский, репа, лук-сеянец, морковь, свекла, салат, горох, бобы, новозеландский шпинат.

Посев в питомнике: сельдерей, лук-порей, белая и красная капуста, китайская капуста, цветная капуста, брокколи. В горных районах также брюссельская капуста.

Посадка рассады (из питомника, в котором мы посадили 6–8 недель назад): томаты, перцы, баклажаны, капустные, сельдерей. Этот сезон подходит для посадки хрена. Осторожно! Хрен опасен для сада, так как он распространяется, как свинорой (Cynodon sp., יבלית) и притягивает нематод. Поэтому его лучше сажать в постоянном деревянном ящике в одном из углов сада вместе с бархатцами, отталкивающими нематод. Этот сезон подходит также для посадки клубники. Мы сажаем две первых розетки усов. На клубничных грядках хорошо выращивать лук, чеснок и салат для отталкивания вредных насекомых.

Планирование посадок: зимние культуры мы выращиваем с сентября до середины марта. Дабы не получать лишних отходов и чтобы на нашем огороде не было стареющих растений низкого качества, мы сеем поэтапно, с интервалом в 2–4 недели, в соответствии с потреблением и количеством членов семьи, но не следует планировать скрупулезно. Желательно добавить 50 % на случай, если что-то не получится по плану и чтобы не испытывать недостатка.

При планировании посадок можно воспользоваться:

1. Таблицей совместимости между разными овощами.

2. Календарем посева и посадки овощей.

3. Продолжительностью этапов выращивания овощей от посева до сбора урожая.

Цветы

Как и овощи, можно начать сеять однолетние зимние цветы в питомнике или сразу в саду. В горных районах сеют раньше, а в теплых — позже. Сезонные цветы: календула (Calendula officinalis, ציפורני חתול), настурция (Tropaeolum sp., כובע הנזיר), живокость (Delphinium sp., דרבנית), львиный зев (Antirrhinum sp., לוע הארי), Фиалка трехцветная (Viola tricolor, אמנון ותמר), маргаритки (Bellis sp., חננית), Алиссум/Бурачок морской (Lobularia maritima, סלסלי כסף), лобелия (Lobelia sp., לובליה), льнянка (Linaria sp., פשתנית), гвоздика (Dianthus sp., ציפורן), Гвоздика синайская (Dianthus sinaicus, ציפורן סיני), левкой (Matthiola sp., מנתור), эшшольция (Eschscholzia sp., אשולציה), лимониум/кермек (Limonium, עדעד) и другие. В октябре сажают луковицы и клубни: нарциссы (Narcissus sp., נרקיס), ветреницы (Anemone sp., כלנית), лютики (Ranunculus sp., נורית), крокусы (Crocus sp., כרכום), фрезии (Freesia sp., פרזיה), птицемлечник (Ornithogalum sp., נץ החלב), ирисы разных видов (Iris sp., אירוס), тюльпаны (Tulipa sp., צבעוני), гиацинты (Hyacinthus sp., יקינטון) и т. д. В конце октября следует выкопать клубни георгин (Dahlia sp., דליה) и хранить их в сухом месте. В этом сезоне также собирают семена летних цветов. На цветочных клумбах можно посадить также артишок, он красив во время цветения и вкусен на тарелке, но для каждого саженца необходима площадь в 1 м^2.

Плодовые деревья

Добавляем порцию компоста под мульчу. 2–4 ведра на дерево в зависимости от его размеров. По периметру кроны дерева рекомендуется сделать ломом несколько ям глубиной 30–40 см и наполнить их базальтовой мукой. Расстояние между ямами — 1 метр. На участке, на котором мы добавили компост, посеем настурции (Tropaeolum sp., כובע הנזיר), календулу (Calendula officinalis, ציפורני חתול), душистый горошек (Lathyrus odoratus, טופח ריחני), горох, чеснок. Все эти растения красивы и полезны для здоровья дерева, так как они выделяют различные вещества, которые деревья всасывают корнями из почвы.

Тевет-Шват-Адар — Декабрь-Январь-Февраль

Пик сезона дождей во всех районах страны, пик понижения температуры, сравнительно высокая влажность. Немного сухих холодных восточных ветров. Заморозки на высотах и в долинах, в которых оседает тяжелый холодный воздух. Это, практически, зимний сезон в стране, характеризующийся сравнительно малой активностью флоры и фауны. В конце сезона мы наблюдаем пробуждение, выраженное в традиционном празднике деревьев.

Поэтому в этом сезоне можно сеять зимние культуры, требующие короткого периода выращивания, такие как редиска, редька, кольраби, морковь, петрушка, красная свекла, салат, лук-сеянец на зелень. Можно посадить саженцы белой капусты, красной капусты, савойской капусты, сельдерея, шпината, клубники. В феврале сеют картофель.

При смешанном методе выращивания рекомендуется сажать редьку и редиску около настурции (Tropaeolum sp., כובע הנזיר). Кольраби хорошо выращивать рядом с луком и красной свеклой. Морковь стоит выращивать вместе с салатом, луком разных видов и чесноком. Капустные хорошо сочетаются с картофелем или с ароматическими растениями: разные специи, сельдерей и обильноцветущие растения, такие как ромашка (Matricaria chamomilla, בבונג) и календула (Calendula officinalis, ציפורני חתול). Петрушку можно выращивать рядом с розами. Горох можно выращивать между листопадными плодовыми деревьями, вместе с морковью, репой, редисом и картофелем.

Размножение растений

В этом сезоне можно легко размножать нужные нам растения для изгородей, промежуточных растений, а также для заготовки заменителей инсектицидов: Розмарин лекарственный (Rosmarinus officinalis, רוזמרין רפואי), Чабрец головчатый (Thymus capitatus, קורנית מקורקפת), лаванду (Lavandula sp., אזוביון), Полынь древовидная (Artemisia arborescens, לענה שיחנית), сантолину (Santolina sp., סנטולינה), Хризантему кустовую (Chrysanthemum frutescens, חרצית השיח). Их размножают черенкованием в смеси песка с торфом.

Многолетние цветы: хризантемы (Chrysanthemum sp., חרצית), маргаритки (Bellis sp., חננית), многолетние астры (Aster sp., אסתר), виды шалфея (Salvia sp., מרווה) размножают делением и сажают сразу в грунт.

Это также подходящее время приготовить черенки винограда, инжира, тутового дерева и граната; наши соседи арабы нарезают черенки длиной 40 см. Сажают 2–3 черенка на предназначенном месте, заглубляют в почву на 30 см, 10 верхних сантиметров срезают под острым углом до верхней почки, остающейся над землей.

Лекарственные растения и специи

Это сезон для размножения растений делением кустов: майоран (Majorana syriaca, אזוב), душица (Origanum sp., אזובית), шалфеи (Salvia sp., מרווה), лимонное сорго (Cymbopogon sp., לימונית ריחנית), мелисса (Melissa officinalis, מליסה). Окопник (Symphytum sp., קומפריי) размножают корневыми черенками и делением.

Можно также посеять валерьяну, душицу, майоран и шалфеи.

Нисан-Эйяр-Сиван — Март-Апрель-Май

В эти месяцы весна в разгаре. Возможны ещё дожди, и влажность обычно высокая. Температура ночью ещё низкая, с росой, но днем она оптимальна для вегетативного развития. Этот сезон является в принципе началом лета, появляются дни хамсина, жаркие и сухие ветры, влажность воздуха очень низкая. На огороде необходимо перейти на режим полива. Температура почвы и воздуха достаточна для прорастания всех овощей, летних цветов и дикорастущих летних растений, конкурирующих с культурными растениями.

Сезонные работы

а) Уборка сорняков: Соберем зимние травы, которые выросли, и в которых вызревают семена. Так как мы не используем химикаты для уничтожения сорняков, в саду вырастет много дикорастущей травы, в которой мы видим благо. Скошенная трава предназначена для мульчирования вокруг плодовых деревьев (слой толщиной 20–30 см), между рядов овощей, цветов и декоративных кустарников.

б) Жатва крапивы: у крапивы особая роль в органическом садоводстве. Это растение содержит во всех своих частях высокий процент кремния и кальция, поэтому экстракт крапивы используется для укрепления культурных растений.

Приготовление экстракта: замочить 1 кг зеленой крапивы в 10 литрах воды на две недели и иногда помешивать (не металлическим инструментом!). Желательно добавить базальтовую муку в количестве 50-100 грамм. Процедить и хранить в закрытом сосуде. Экстракт используется в качестве основы для опрыскивания в разбавлении от 1:20 до 1:50 или как жидкое удобрение 1:10.

На огороде

Сеем и сажаем: огурцы, кабачки, дыни, тыкву, арбуз, арахис, кукурузу на початки, виды фасоли, томаты, перец, бамию, джуг (מלוכיה), топинамбур, батат, базилик.

В бустане

а) Мушмула (שסק) — следует проредить зеленые плоды, чтобы получить более крупные плоды. Желательно накрыть все дерево сеткой, для того чтоб сохранить плоды от птиц и летучих мышей.

б) Виноград — с появлением гроздей, прореживаем щеткой часть ягод. Молодые ветки, не давшие соцветий, отрезаем.

в) Листопадные деревья — следует сделать первую летнюю обрезку верхушечных побегов.

г) Олива — повесим на каждое дерево ловушки, липкие желтые панели с феромоном для притягивания маслиновых мух.

Цветы

В этот сезон собираем семена зимних цветов и храним их в тканевом или бумажном мешочке, в сухом месте. Сажаем первый цикл летних цветов: бархатцы (Tagetes sp., טגטס), Космос двоякоперистый (Cosmos bipinnatus, קוסמוס מנוצה), циннию (Zinnia sp., ציניה), астры (Aster sp., אסתר), рудбекию (Rudbeckia sp., רודבקיה) и другие. Сеем второй цикл тех же цветов. В органическом саду следует уделять особое внимание размножению низкорослых бархатцев (Бархатцы отклоненные Tagetes patula, טגטס פטולה), так как это растение отталкивает разные виды нематод.

Тамуз-Ав-Элуль — Июнь-Июль-Август

Лето в разгаре. Большинство местных растений переживают засуху и летнюю спячку. Земля очень горячая, как и воздух, который теплый даже ночью. Влажность воздуха различается от района к району. Нет холодных ветров. В орошаемых культурах следует соблюдать строгий режим полива (перец, томаты, все бахчевые).

В питомниках

В конце июля и в августе начинаем готовить саженцы первых зимних культур: капусты, цветной капусты, китайской капусты, сельдерея. Время приготовления саженцев зависит от географического района. В горах и на тяжелых почвах начинают раньше (конец июля); на легких почвах, во внутренних долинах и в прибрежной долине позже (конец августа).

В этом сезоне существует опасность появления грибковых болезней, атакующих ростки в корневой шейке. В органическом земледелии мы не используем обычные ядохимикаты. В случае надобности воспользуемся мульчей из рубленой соломы. По мере прорастания и роста саженцев добавим мульчи, чтобы уменьшить температуру верхнего слоя почвы. В качестве материала для мульчи следует предпочесть древесным опилкам солому из зерновых. Опилки создают очень кислую среду и могут привести к пожелтению. Мульча также сохраняет влажность верхнего слоя почвы. ещё одно решение — раз-два в неделю поливать из лейки экстрактом крапивы или хвоща. (Приготовление экстракта: как настой из 20 гр. сухой травы на один литр воды).

Посев в грунт: свекла, морковь, фасоль, новозеландский шпинат. Это конец циклов посадки кукурузы на початки.

Лекарственные растения: в этом сезоне пересаживают корневища разных видов хвоща из естественных местообитаний в огород. Во влажных условиях можно выращивать также разные виды мяты и лимонное сорго (Cymbopogon sp., לימונית ריחנית). Это тоже благоухающие и лекарственные растения, их основное развитие происходит летом. Лимонное сорго — это многолетнее растение из семейства злаковых, родом из тропиков. Оно легко размножается делением в весенние и летние месяцы. Мы используем её для чая. У неё весьма деликатный лимонный запах.

Плодовые деревья

Продолжаем летнюю подрезку верхушечных побегов и обрезку. Важно сохранять регулярный режим полива. Летом площадь мульчирования следует расширить параллельно с периметром кроны. В случае если у нас в саду есть излишки плодов абрикоса, винограда, инжира, европейской сливы, яблок, груш и манго, мы можем сохранить их с помощью засушивания. Разрезанный плод сушим на солнце без консервантов. Ночью поверхность сушки необходимо накрыть от росы. Некоторые заканчивают процесс сушкой в горячей печи на короткое время.

Цветы

Как и в овощах, здесь тоже можно посеять последний цикл летних цветов: бархатцы (Tagetes sp., טגטס), циннии (Zinnia sp., ציניה), гомфрену (Gomphrena sp., גומפרנה), Космос двоякоперистый (Cosmos bipinnatus, קוסמוס מנוצה) и т. д. В горных районах (Цфат, Иерусалим, Голаны) можно начать посев первых зимних цветов: Календула лекарственная (Calendula officinalis, ציפורני-חתול), гвоздика (Dianthus sp., ציפורן), львиный зев (Antirrhinum sp., לוע-הארי), качим (Gypsophila sp., גבסנית) и т. д.

Компост

Следует регулярно поливать, то есть сохранять правильное соотношение между воздухом и водой. Избыток воды приводит к анаэробному гниению, которое чувствуется по запаху, напоминающему запах маринада. Нехватка воды аннулирует активность микрофлоры и микрофауны. Нормальный компост полностью свободен от отталкивающих запахов и от мух. Хорошо добавлять иногда дрожжевую воду. Растворяем порцию дрожжей для выпечки в ведре воды, оставляем на ночь для брожения и затем разбрасываем по поверхности кучи. Дрожжи поднимают температуру и являются первым звеном в цепочке разложения вещества. В случае если мы добавили в готовую кучу после процесса брожения специальных красных компостных червей, необходимо сохранять температуру не выше 25 градусов. Это сложно в наше лето, но возможно посредством мульчирования соломой или старыми джутовыми мешками (которые тоже, в конце концов, разложатся). Вышеупомянутые черви любят фруктовый сахар и даже спирт, создающийся в процессе его разложения. Рекомендуется добавить в кучу вместе с червями также виноградную выжимку или отходы сладких фруктов. Чтобы получить превосходный компост, важно добавить на каждый квадратный метр 4–6 кг каменной муки, такой как молотый базальт и необработанный фосфат. Следует строго следить за тем, чтобы степень помола доходила до пыли. Такая мука уже существует на рынке. Она поставляет важные минералы, такие как калий, фосфор, кальций, которые медленно разлагаются и находятся в распоряжении растений нашего сада в течение долгого времени.

Словарь — Глоссарий

Бустан (בוסתן) — средиземноморское понятие сада. Бустан переводится с персидского, как "место аромата", "место благоухания" ("מקום ריח בושם").

Рокарий (מסלעה) — каменистая горка — миниатюрная модель горного ландшафта. Декоративное сооружение на естественной или искусственной возвышенности, устроенное из камней, между которыми высаживаются растения.

Нахала (נחלה) — это главный термин в земельной политике "семейного хозяйства" (משק משפחתי). Нахала — это надел с.х. земли, которая сдаётся съёмщику на длительный срок с целью заработка и проживания и является цельной с.х. единицей. Дословный перевод слова "נחלה" — имение, земельное владение.

Инсектициды (חומרי הדברה, רעלים קוטלי חרקים) — химические средства борьбы с вредными насекомыми.

Гербициды (חומרי הדברה, רעלים קוטלי עשבים) — химические вещества, применяемые для уничтожения растительности (например, для борьбы с сорняками).

Монокультура — выращивание на большой площади одного и того же растения (например, обширные поля пшеницы или кукурузы).

Биотоп — участок среды обитания биоценоза — животных, растений и микроорганизмов, характеризующийся относительно однородными условиями (например, осоковое болото, пойменный луг, высокоствольная дубрава).

Ландшафт (נוף) — природный географический комплекс, в котором все основные компоненты: рельеф, климат, воды, почвы, растительность и животный мир — находятся в сложном взаимодействии и взаимообусловленности, образуя единую неразрывную систему.

Также — общий вид местности.

Пейзаж (נוף) — вид какой-либо местности.

Экосистема — экологическая система — совокупность организмов и среды их обитания.

Симбиоз — длительное сожительство организмов разных видов, приносящее им взаимную пользу.

Примечания

1

Интродукция — 1.(в растениеводстве) введение культурных видов и сортов растений в места, области, где они раньше не произрастали; введение в культуру дикорастущих растений; 2. распространение животных за пределы естественного ареала и их приспособление к новым условиям. (Прим. переводчика)

2

Сорняки сопровождающие культурные растения, растущие вдоль дорог и мусорных куч. Развиваются в местах, где есть излишки азота в почве.

3

 Пожелтение листьев и плохой рост растения.

4

Рудеральные растения (от лат. rudus, род. п. Ruderis — щебень, строительный мусор) — растения, обитающие вблизи жилья человека, а также у дорог, на свалках, пустырях (Прим. переводчика).

5

После интродукции этого вида фикуса в Израиле появилась его оса-опылитель, вследствие этого его плоды, ранее опадавшие незрелыми и твердыми, сейчас вызревают и в массе опадают на тротуары (Прим. переводчика).

6

Для сбора хлопка без листьев его опрыскивают веществом, под воздействием которого листья сразу опадают (прим. переводчика).

Content

Шломо Илан
Плодородный сад
Экологический подход к садоводству и ландшафту

О Шломо Илане

Предисловие

Введение. Натуральное земледелие — почему и каким образом?

Окружающая среда — биотоп, в котором человек чувствует себя хорошо

Сад без отравы

Сад — как сообщество животных и как подобие заповедника малого масштаба

Прикладной сад

Воспитание будущих поколений

Физический труд в саду как духовная ценность и удовольствие

Окно в будущее

Часть Первая: Основы

Глава 1. Плодородие почвы — центр внимания сада

Глубина, вода и воздух

Глава 2. Компостная куча — выгодное вложение

Источники компоста

Структура и состав компостной кучи

Соотношение углерод/азот

Компост для маленького и большого огорода

Использование компоста в саду

Специальные техники

Установки

Глава 3. Мульча — подходящая система для содержания сада

Какой вклад может дать мульча в содержание сада?

Мульча в условиях нашей страны

Материалы для мульчи

Опавшие листья

Мульча из камней Stone Mulching

Пластиковые материалы

Проблема многолетних сорняков летнего периода

Недостатки мульчи

Каким образом использовать мульчу?

Глава 4. Сад — как экосистема

Птицы в саду

Поедание насекомых

Территориальный фактор

Вред от птиц в саду

Каких птиц можно встретить в нашем саду?

Привлечение птиц в сад

Скворечник

Питьевая вода и места для купания

Состав растений для привлечения птиц

Насекомоядные млекопитающие — скрытые друзья сада

Ёж

Землеройка

Насекомоядные летучие мыши

Пресмыкающиеся и земноводные

Глава 5. Дождевой червь — производитель доступной для растения пищи

Распространение и образ жизни

Активность в земле

Компостные черви и садовые черви

Часть Вторая: Зелёные окружности

Глава 6. Введение: Значение сада

Для чего человеку защищённое пространство?

Планирование сада и ландшафта, значение организации пространств и окружающих их защитных поясов

Составляющие деятельности: вложение энергии

Иерархия окружностей

Состав растительности

Внутренняя окружность Глава 7. Смешанная цветочная грядка

Несколько принципов проектирования смешанной цветочной клумбы

Динамика цветочной клумбы

Цвета, размеры, фон

Уход за цветочной клумбой

Глава 8. Геофиты — восхищение сада

Генетическое загрязнение — миф и опасность, мнимая или действительная?

Глава 9. Выращивание овощей на огороде

Фактор жизненности

Овощеводство как хобби

Немного истории и географии овощеводства

Овощеводство в традиционном арабском хозяйстве

Принципы классификации овощей

Выращивание овощей в смешанных посадках

Что нужно сделать для перехода к смешанным посадкам?

Что мы рекомендуем выращивать в качестве зеленых удобрений?

Глава 10. Выращивание особых овощей на огороде

Глава 11. Оригинальные системы выращивания овощей

Приподнятая грядка Huegelbeet, Mound Cultivation

Как приготовить приподнятую грядку?

Что выращивать на приподнятой грядке?

Китайский картофельный короб

Глава 12. О важности овощей в нашем питании

Принципы проектирования в выращивании овощей

Размер площади

Физическая планировка

Срединная окружность Глава 13. Луг, газон или они оба вместе

Ботанический состав

Требования к газонной растительности

Каким образом можно получить слияние луговых трав?

Глава 14. Бустан на все времена года — плодовые деревья в саду

Районы выращивания

Страна оленей — страна фруктов

Лесные плоды

Старожилы среди плодовых деревьев

Недавние жители

Новые репатрианты

Глава 15. Органические системы ухода за плодовыми деревьями

Каждое дерево и его участок в частности

Размышления о защите роста плодовых деревьев

Чему можно научиться из этого исследования?

Совершенно не крестьянский метод

Местные виды против новых

Создание многосортного дерева (Multi graft)

Глава 16. Выбор плодовых деревьев и их месторасположения в саду

Глава 17. Рокарий — семейная аптека

Рокарий и его происхождение

Обучение у природы

Ниши в альпийских горках и между ними

Состав растений для рокария

Глава 18. Выращивание лекарственных и пряных растений в саду

Место лекарственных и пряных растений в саду

Каким образом выращивают лекарственные и пряные растения

Сбор, сушка и хранение растений

Краткий обзор некоторых лекарственных и пряных растений, подходящих для декоративных садов Израиля

A. Однолетние растения

Пряности — лекарственное средство в жизни человека и сада

Пряности, улучшающие пищеварение

Роль пряностей в саду

Десять пряных растений для любого сада

B. Многолетние растения

C. Полукустарники בני שיח –

D. Лианы

E. Деревья и кустарники

Глава 19. Ароматный запах в саду

Ароматные растения как экономический фактор

Определение запахов по источнику аромата и по его функции

Место душистых растений в саду

Сады для слепых

Глава 20. Вода в проектировании сада и ландшафта

Вода в израильском саду

Вода как экологический фактор ландшафта

Каким образом заселить водоем живностью

Ванны для птиц

Водные растения для водоема и для парников

Посадки вблизи водоемов

Помехи и каким образом их преодолевать

Вывод

Глава 21. Обновляющийся пейзаж страны Израиль в преддверии будущего

Золотая середина 2000

Лесные посадки: ошибки прошлого

Другие препятствия

Многофункциональный лес

И ошибки на пастбище

Ущербы «агробизнеса» в действительности израильского ландшафта

Охрана природы — только сохранение или призыв «делай»?

В условиях нашей страны каждый лесовод должен быть садоводом (идеи для будущего)

Новая подготовка (готовность)

Разнообразие сельского ландшафта

Новый ландшафт: народная и общественная миссия

Глава 22. Насаждения в сельскохозяйственной зоне

Ландшафт «прелестной родной страны» по сравнению с «культурной пустыней» монокультур

Усовершенствованный вид изгородей

Техника посадки и содержание

Ландшафтный садовод — новая востребованная специальность

Глава 23. О живой изгороди, защите от ветра и защитных насаждениях

Разнообразная польза живых изгородей

Опушечный (краевой) эффект — экотон (Ecoton) и биологическое разнообразие

Живая изгородь как фактор улучшения микроклимата

Защитные насаждения и растительная инженерия

Архитектурный аспект

Негативные факторы и аргументы против живых изгородей

Как создать живую изгородь?

Видовой состав изгороди

Уход за живой изгородью

Изгородь для маленького сада

Глава 24. Насаждения возле водоёмов

Насаждения возле водоема — зачем?

Зоны посадок

Рекомендуемые виды растений для насаждений

Кустарники

Вьющиеся растения

Почвопокровные растения для защиты почвы

Популяция околоводных птиц и диких животных

Пути осуществления проекта и его содержание

Глава 25. Посадка смешанного леса

Состав смешанного леса

Комбинированная посадка постоянных деревьев и улучшающих почву кустарников

Создание лесных опушек и полян

Как привлечь в лес птиц и диких животных

Способы создания леса

Возобновим посадку лесов!

Глава 26. Посев дуба

Глава 27. Железное дерево — забытый сын страны Израиля

Размножение

Каркас в саду

Каркас в еврейской традиции и в местном фольклоре

Подведем итог

Глава 28. Мои любимые деревья

Глава 29. Священное дерево — фактор сохранения первобытного ландшафта

Древние заповедники

Религия "Макм" и священное дерево

Физическая форма храма

Местные священники

Святые деревья

Верования "Макм" в наше время

Священное дерево и культурно-географические исследования

Часть Третья: Садоводство для удовольствия и здоровья

Глава 30. Садоводство, садовники и экологическое воспитание

Однажды садовник — навсегда садовник

Садовник и лесник как воспитатели отношения к окружающей среде

Школьный палисадник — экологическое воспитание

Работа в саду как вид спорта

Глава 31. Огород в огороде

Городская среда и её влияние на флору

Сад на балконе и на подоконнике

Сад на крыше

Сад во дворе дома

Семейный бустан — огород на окраине города

Глава 32. Городское лесоводство — тенденции будущего

Краткий исторический и географический обзор

Лесное садоводство в нашей стране и обучение лесников

Глава 33. Семейные бустаны цветущей страны

Маленький семейный сад

Окно в будущее

Практические рекомендации для осуществления идеи

Глава 34. Растительность бесполезная или растительность многофункциональная?

Критерии выбора растений

Создадим список отрицательных критериев:

Глава 35. Органическая защита флоры

Профилактика предпочтительнее лечения

Естественный иммунитет

Растения в помощь растениям

Как работают растительные защитные вещества

Приготовление препаратов

Ферментированный настой

"Отвары"

Настой (экстракт)

Растительные смеси для растений

Приготовление смесей

Общие замечания

Болезни растений

Органическая защита растений от вредителей

Глава 36. Посезонный годовой рабочий график

Тишрей-Хешван-Кислев — Сентябрь-Октябрь-Ноябрь

Характеристика сезона

Сезонные работы

Мелиорация и подготовка почвы

На огороде

Цветы

Плодовые деревья

Тевет-Шват-Адар — Декабрь-Январь-Февраль

Размножение растений

Лекарственные растения и специи

Нисан-Эйяр-Сиван — Март-Апрель-Май

Сезонные работы

На огороде

В бустане

Цветы

Тамуз-Ав-Элуль — Июнь-Июль-Август

В питомниках

Плодовые деревья

Цветы

Компост

Словарь — Глоссарий

Примечания