Пряничная империя

Авторы: Бредис Виктория, Алексеева Людмила, Андреева Виктория, Белова Юлия, Беляева Мария, Бобырь Мария, Бондаренко Татьяна, Борисова Лидия, Васильева Ирина, Васильева Юлия, Волкова Наталья, Давыдова Оксана, Дмитриева Марина, Жоелилала Инна, Заверткина Екатерина, Ионова Елена, Капралов Егор, Капралова Светлана, Квашнина Татьяна, Колесниченко Валентина, Кудрявцева Ольга, Кузнецова Александра, Кузнецова Елена, Лазович Елена, Лилявина Татьяна, Ломтева Татьяна, Матюшкина Ольга, Москалева Юлия, Науменко Анна, Романенкова Арина, Сафутдинова Кристина, Сиденко Марина, Солодянкина Александра, Суворина Марина, Сырцева Ирина, Торгашова Надежда, Третьякова Яна, Трофимова Анна, Федоренко Евгения, Филипова Алена, Фролова Любовь, Черневич Вера, Шульга Евгения, Яковлева Надежда, Ясиновская Елена

Корректор Екатерина Гончарук

Дизайнер обложки Алена Данилова

Литературный агент Эмиль Ахундов

© Виктория Бредис, 2024

© Людмила Алексеева, 2024

© Виктория Андреева, 2024

© Юлия Белова, 2024

© Мария Беляева, 2024

© Мария Бобырь, 2024

© Татьяна Бондаренко, 2024

© Лидия Борисова, 2024

© Ирина Васильева, 2024

© Юлия Васильева, 2024

© Наталья Волкова, 2024

© Оксана Давыдова, 2024

© Марина Дмитриева, 2024

© Инна Жоелилала, 2024

© Екатерина Заверткина, 2024

© Елена Ионова, 2024

© Егор Капралов, 2024

© Светлана Капралова, 2024

© Татьяна Квашнина, 2024

© Валентина Колесниченко, 2024

© Ольга Кудрявцева, 2024

© Александра Кузнецова, 2024

© Елена Кузнецова, 2024

© Елена Лазович, 2024

© Татьяна Лилявина, 2024

© Татьяна Ломтева, 2024

© Ольга Матюшкина, 2024

© Юлия Москалева, 2024

© Анна Науменко, 2024

© Арина Романенкова, 2024

© Кристина Сафутдинова, 2024

© Марина Сиденко, 2024

© Александра Солодянкина, 2024

© Марина Суворина, 2024

© Ирина Сырцева, 2024

© Надежда Торгашова, 2024

© Яна Третьякова, 2024

© Анна Трофимова, 2024

© Евгения Федоренко, 2024

© Алена Филипова, 2024

© Любовь Фролова, 2024

© Вера Черневич, 2024

© Евгения Шульга, 2024

© Надежда Яковлева, 2024

© Елена Ясиновская, 2024

ISBN 978-5-0062-4423-8

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Введение

Казалось бы, что необычного в пряниках? Люди любят пряники, люди делают пряники, что тут такого? Я так думал до того, как не побывал на одном из пряничных мероприятий. Я увидел пряники выше меня ростом безумной красоты и детализации, я увидел сотню пряничных мастеров и тысячи людей, которые интересуются пряниками. Я был заинтригован — оказалось, это действительно целая империя, которая у всех на глазах и которую почти никто не замечает. А ведь в ней трудятся замечательные люди (некоторые их них написали свои истории для этой книги) и нельзя молчать о них, их таланте и их бизнесе.

Мы начнем с простого исследования, которое покажет вам насколько многообразен мир пряников. Сколько лет пряничному мастеру? А знали ли вы, что самый дорогой пряник из нашей подборки стоил больше миллиона рублей? Сколько рецептов пряников есть и могут ли они быть семейной тайной? Сразу после исследования мы приступим к удивительным историям, и я рад, что я один из первых, кто увидел их.

Искренне ваш, Эмиль Ахундов.

Исследование

В нашем исследовании приняли участие 58 респондентов, все из которых женщины. И мы сразу переходим к вопросам и ответам на них, к некоторым их них будут представлены дополнительные комментарии.

Как мы видим — этот вид кулинарного искусства требует сосредоточенности, что свойственно более зрелому поколению. Кроме того, пряники — это увлечение, которое не только становится бизнесом, но и является долгоиграющим увлечением, абсолютное большинство наших респондентов занимаются им более 3-х лет.

Вот тут вырисовывается несколько закономерностей: пряничное искусство аутентичное — сильнее всего развито в маленьких городах, что добавляет пряникам особого шарма и оттенка сувенирной продукции. С другой стороны — мы видим, где спрос, там и предложение. А почти равномерное распределение промежуточных вариантов говорит только, что пряники — это не тренд, это уже давно повсеместное ремесло.

А вот это и объясняет популярность пряников. Вам не нужно быть поваром или кондитером, что начать их готовить.

Как и любое ремесло — пряники приносят доход, и хочется подчеркнуть что для 49 % респондентам пряники приносят достаточно дохода, чтобы быть основным доходом.

Как и всегда в данном случае мы не можем делать какие-то глубокие выводы на основе этого ответа: в каждом городе разная стоимость жизни, у каждого разные потребности, но важно вот на что обратить внимание: по данным Мосстата в 2023 году средняя зарплата в Москве — 128 000 руб. Вывод тут однозначный, что если заниматься пряниками всерьез — это действительно бизнес, который может покрывать расходы.

Как и в любом деле, команда может быть полезной для роста компании, но в данном случае большинство пряничных мастеров работают в одиночку. И так, мы можем сделать косвенный вывод, что у 25 % респондентов есть возможность оплачивать услуги команды.

А вот и вопрос, который заботил многих. Да, ожидаемо большая часть дорогих заказов — это заказы до 50 000 рублей, включая корпоративные подарки. Это очень хорошие цифры, для довольно простого продукта, производить который можно без выдающихся кулинарных навыков.

А вот что было очень и очень необычно: 3 респондента продавали заказы более чем на миллион рублей! А самый дорогой заказ был на 2 миллиона рублей. К сожалению, по нашим правилам исследование анонимное и не можем публиковать подробности этой сделки, но это впечатляет.

Еще один любопытный факт: 2 из 3 топ заказов были сделаны в команде и все заказы больше 200 000 рублей были в городах миллионниках. А вот самый крупный заказ в городе менее 500 000 человек был 80 000 рублей.

Тут ничего необычного, большинство производителей хотят наращивать производство или развивать сбыт. Но очень интересна история с обучением и сетью франшиз. Это говорит что на рынке есть бренды и рынок растет.

На самом деле это любопытно. Секретные рецепты и ингредиенты — это скорее в духе пищевых корпораций, а вот фамильные рецепты передаются буквально в каждой семье, и нет ничего необычного в том, что у кого-то есть свои ноу-хау.

Помимо кулинарных секретов, рецептов довольно много. И это просто интересный факт, которой отображает глубину и возможный ассортимент пряничной империи. И самое главное, мы не спрашивали сами рецепты, поэтому какие-то из них даже и не пересекаются.

Кроме того, мы спросили наших участников, какие вкусы пряников они любят. Мы собрали самые популярные и удивительные ответы, изобразили их на графике. И это очень разнообразие пряников впечатляет, но еще впечатляет количество комбинаций и сочетаний — их счет уходит куда больше чем тысячи.

Пряничный мастер — это кондитер, кулинар, повар, но точно не пряничный мастер. Они готовят практически все, кто-то делает ставку на известные продукты с понятным спросом вроде леденцов или тортов, а кто-то пытается делать то, чего не делают другие. Возможно, этим людям просто нравится готовить вкусные блюда.

Самые необычные открытия из нашего опроса:

— Заказ на пряники больше миллиона рублей — если честно, в голове до сих пор не укладывается.

— Пряники — это судьба. Прочитав исследование и текста наших соавторов, можно сделать удивительное открытие, среди пряничных мастеров есть и балерины, банкиры и много кто еще! Но все они стали готовить пряники!

— Пряники — это не продукт питания. И даже не туристический бренд. Это практически искусство, которое не имеет рамок и которое можно съесть!

— Невозможное количество рецептов, я всю жизнь считал — что пряник, это просто пряник, ан-нет!

— История пряников — о да, о ней еще будет речь, и я скажу просто: это не история, а многовековая традиция!

Если честно, практически все в этой истории приятно удивляет и вдохновляет, но будет гораздо интереснее, если мы как можно быстрее перейдем к самой захватывающей части — к историям наших героев.

Пряничная империя

Виктория Бредис

Мне 29 и я всё ещё не нашла себя в жизни… каждый, кто меня знает сейчас наверняка удивится, ну как?! Ты же прирожденный преподаватель, мастер, творец. Но до 2011 я скорее вытворяла, а не творила. У меня не было того окружения, чтоб говорили о успешном успехе и наставничестве наставников, всё было как у всех, жили как все. С простыми целями банально что-то купить в дом или поехать летом на чёрное море, таковы были планы среднестатистического москвича.

Удручала ли меня ситуация, что я не чувствовала своего места? Скорее да, но это не точно. Я не боялась любой работы: и была продавцом на рынке, и раздавала листовки, и подрабатывала в массовке на мосфильме. Никто не верил ни в меня, ни в успех пряничного дела.

«Ещё одна причуда» — так думали родители и всячески отговаривали от какой-то непонятной затеи. «Побалуется и успокоится» — утверждал муж. Работа по профессии, но не по зову сердца быстро закончилась уходом в декрет, а мыслей возвращаться на неё после рождения сына у меня не возникало. Пережив опыт хоть какой-то маломальской работы на себя, а не «на дядю» я поняла какой кайф быть дома, ухаживать за сыном и если искать работу, то только то, что можно совмещать с домом.

Был декабрь, я забеременела третьим ребёнком и вдруг на просторах интернета увидела расписные пряники и однозначно влюбилась в них по уши. Купить такие пряники своим детям на Новый год, стало моей идеей. Я сразу нашла контакты мастера, связалась с ней, но она заказы не принимала, потому что не было времени.

Я удивилась, но меня это не остановило. Других мастеров у кого можно было бы заказать такую же красоту я не нашла. Единственное, что я могла сделать, начать печь самой. И я начала! С единственной мыслью — испечь пряники только для своих детей на Новый год и ничуть более. Но после первого расписанного мной пряника я поняла, что не всё так просто и наша интересная история только начинается…

Первый год работы был действительно очень тяжёлым. У меня был невероятный токсикоз и от запаха пряников просто выворачивало наизнанку. Одновременно с этим идея рисовать меня захватила настолько, что я терпела всё. Я рисовала сутками напролёт и это не метафора, меня нельзя было оторвать от этого процесса, настолько меня затянуло. Я не спала ночью, я не выходила из дома. Я рисовала… для меня это было самым невероятным процессом, когда из обычных ингредиентов получается совершенно необычная вещь. Это и стало слоганом будущей компании «делаем необычные вещи необычайно красиво».

Буквально за два года работы популярность меня как мастера и моих работ набирала обороты. Моей основной площадкой продаж была ярмарка мастеров, заказы сыпались десятками, рук не хватало, времени тоже. Я не следила за доходом, мне просто было важно сконцентрироваться на клиенте и оставить его довольным.

Однажды мне написали и предложили сотрудничество, вот так просто пришли в гости и сказали — ты делаешь крутые пряники, а давай вместе организуем компанию? У меня на руках был годовалый сын, но желание вырваться из дома и делать что-то более глобальное, конечно, перевешивало. Мы сняли цех, сделали лого, создавали пряники крупным компаниям тысячами, но у меня всё равно было ощущение не нереализованности. Ведь я опять начала заниматься той самой бумажной работой от которой бежала. Я, как директор цеха подписывала документы, занималась СЭС, пожарными, налоговой, контролировала какие-то неинтересные дела, но я не занималась самым главным, я не рисовала.

Я не рисовала в цеху, но я рисовала дома. И моя работа была круглосуточной. Утром я отвозила ребёнка в садик, ехала в цех, в цеху занималась всем чем угодно, кроме росписи, возвращалась домой, забирала ребёнка и принималась за выпечку собственных заказов. Не так я себе представляла пряничную мастерскую и себя. В таком ритме продержалась недолго.

Через шесть месяцев я сказала, что больше не могу так, кроме всего прочего, ответственность за выполнение заказа в цеху всё равно лежала на мне, ведь клиенты приходили на мои пряники, на мой эскиз, а получали заказы из цеха совершенно другого качества. Иногда мне всё приходилось переделывать самой, и это была работа на износ.

Я объявила в цеху, что больше не буду работать, что я устала, что такой график и режим мне не под силу, сняла свои полномочия и передала их другому лицу. Уехала в отпуск и сделала переосмысление всей своей деятельности: что я делаю? Для чего? И как двигаться дальше?

Одна из сотрудниц цеха жила со мной практически в одном районе, именно она стала моей правой рукой и в течение 2,5 лет пряники от компании «Козули от Викули» делались с её непосредственным участием.

Мы продолжали работать не покладая рук и не поднимая головы, социальные сети появились лишь в 2013 году и я совершенно по-дилетантски без маркетинговых приёмов, просто выставляла фотографии работ и писала цену. Этого хватало, чтобы развить основной аккаунт органически до более чем 150.000 подписчиков.

За этот период, работая дома, мы делали пряники для крупнейших корпораций: Сбербанк, РЖД, Газпром и ещё сотни компаний большей и меньшей значимости, наши пряники снимались в журналах по рукоделию и творчеству, были реквизитом к фильму, украшали страницы глянцевые журналов, были частью сладкого стола на праздниках у детей шоу-бизнеса и даже дошли до президента. Да, да в течение нескольких лет наши пряники покупали на Новый год, на 23 Февраля, на Пасху представителям администрации президента и непосредственно Владимиру Владимировичу.

Моя история не заканчивается и в настоящее время все свои силы я направляю на обучение молодых мастеров заработку в социальных сетях, ведь я прошла этот путь от и до, я знаю и про подводные камни и про тот успех, который может вас настичь.

Контакты для связи

https://bredis.online

Людмила Алексеева

Путь в мир пряников у меня был долгим и прерывистым. Еще в юности увидела в журнале «Работница» статью об Архангельских пряниках козулях, которые были необычны по форме и отличались по вкусу от обычных пряников. Это были пряники в виде животных, контур которых был обведён белой глазурью. В то время формочки для пряников не то, что в виде животных, а вообще никаких, не продавались, а вырезать их из консервной банки, как предлагалось, не могла, поэтому мечта приготовить такие необычные пряники, осталась мечтой.

Прошло много лет. Однажды, будучи в племянницы в гостях, увидела необыкновенно красивые пряники, расписанные ею на мастер-классе у Виктории Бредис. Я была в восторге! Мне непременно хотелось сделать такую же красоту самой. Дома, вечером того же дня, испекла медовые пряники и хоть, техника росписи была несложная, однако, расписывать пряники по глазури, это не карандашом или красками на бумаге! Ну и что, что пряники получились неровными и корявенькими, я все равно была довольна. Это были первые расписанные мною пряники! Сколько удовольствия я получила от самого процесса!

Понимая, что хочу творить красоту, а знаний и опыта нет, на следующий же день записалась на самый ближайший очный мастер-класс к Виктории. В мае 2015 года наконец настал день долгожданного мастер-класса, однако жизнь внесла коррективы, и вместо того, чтобы вместе со всеми учиться готовить козульное тесто и печь пряники, я искала вчерашнюю дочкину потерю в близлежащем парке. И как только поиски увенчались успехом, мне удалось присоединиться ко второй части обучения — к росписи пряников. С удивлением узнала, что оказывается техник для росписи пряников очень много, и каждая хороша по-своему. Домашние моё увлечение поддержали. Я стала печь и расписывать пряники на подарки для своих близких и знакомых. Это были совсем простенькие прянички, но и они приводили в восторг окружающих! Позднее появились и заказы. Даже не верилось, и было удивительно, что это делаю «я», и «на заказ», и «людям очень нравится». Классно и удивительно!

Но на пряниках я не остановилась, мне было интересно всё! Хотелось уметь печь торты, готовить шоколад и конфеты, десерты, зефир, безе, Павлову и много чего еще! Много училась, многому научилась, многое могу сотворить. И чем больше училась и умела, тем чаще стала осознавать, что для своего дальнейшего развития и совершенствования навыков, просто необходимо сделать выбор, нельзя объять необъятное и распыляться. Ведь, помимо любимого дела, у меня семья и работа. Да ещё и 2020-й год внёс свои правки. После болезни было выгорание и долгая пауза. Поняла: Пора! Время делать выбор для будущего развития и совершенствования. Стала анализировать, что конкретно мне больше всего нравится, и чего именно мне будет не хватать, если я перестану этим заниматься. И выяснилось, что больше всего я люблю готовить пряники и зефирные цветы. К тому же, они прекрасно сочетаются друг с другом! Скажем, это могут быть и украшенные сверху зефирными цветами пряники в виде цветов, пряничные венки, улиточки со своими зефирными домиками и много чего ещё.

Пряники на Руси назывались «медовым хлебом» из-за обилия в рецепте мёда и пеклись на ржаной муке с ягодным соком. Сейчас же огромное количество рецептов на любой вкус. Я пеку по пяти проверенным, которые опробовала, и мне понравилось. Но моим любимым все-таки остается рецепт, который передавался в нашей семье из поколения в поколение — в нем особенные медовые ноты! Такие пряники чаще и заказывают.

Очень люблю процесс продумывания дизайна пряника — каким же он будет?! Самая моя любимая роспись, это роспись глазурью в белых и бело-красных тонах. Таких, как например, на белом фоне снегирь или ветка рябины с ягодами, или белые вензеля, или просто фантастические узоры! Чистота, спокойствие, изысканность… Очень нравится! Но мне и не чужды и иные оформления. Сегодня интернет предлагает огромное множество идей, но я думаю, лучше, чем Природа никто идей не даст! Для начала, хочу реализовать идею по созданию коллекции пряников с растительным орнаментом, но не обычным, а со своей изюминкой, чтобы не только красиво, но и оригинально. А еще мне очень нравится идея сделать пряники в виде понравившихся домиков и маяков. С 2014 года у меня собралась их большая коллекция фотографий и картинок. Меня восхищает их архитектура, разнообразие форм и красок!

И вот, когда выбор осуществлен, время приступать к реализации своих задумок и фантазий!

Пряники, это ведь не только поесть, это и эстетическое удовольствие, а расписанные своими руками, это двойное удовольствие! Распространённые пряники-раскраски — хорошо, но живые эмоции — с ними ничто не сравниться! Проведенные мною благотворительные мастер-классы для детей, оставили незабываемые эмоции и впечатления. Для меня эти мастер-классы — это победа над собой, своими страхами «выйти в люди». На них царили такие доброта и искренняя радость, что страхов больше не осталось! Я даже почти не волновалась, когда Первый Мытищинский канал брал интервью о проводимом мероприятии. А полученная грамота, не только приятно удивила, но и укрепила меня в мысли, что я сделала правильный выбор. И почему я этого не сделала раньше?!

Взрослые, видела, тоже в восторге от процесса росписи пряников, сколько шума и радостных восклицаний! Следующая моя ступенька — мастер-классы со взрослыми! И вообще, сейчас предо мной открылось столько возможностей развивать свой потенциал как пряничного мастера, которых я раньше не видела! Главное: желание, сосредоточенность, вера в себя и постоянное совершенствование.

Вот и сейчас снова пошла к Виктории на обучение, но уже не пряничному делу. Это очень крутой курс, обучающий развитию своего дела. Благодаря курсу я познакомилась с большим количеством единомышленников, горящих своим делом, делящихся своими победами, радостями и проблемами. Помощь, обсуждение и решение возникающих вопросов, исправление ошибок, вдохновение большими и малыми победами мастеров, и совсем неважно — новичок ты или мастер со стажем и опытом.

Хочу радовать людей своими пряниками и делиться своим опытом. У меня сейчас перезагрузка и огромное желание творить. Надеюсь, что больше перерывов не будет. Всё получится быстро и отлично, отставать нельзя, я и так много времени потеряла на поиски себя в кондитерском сладком мире.

Контакты для связи

https://vk.com/club211601017

https://t.me/sweet_box_lusi

Виктория Андреева

Виктория Андреева, 34 года, основатель Лавки пряников «Имбирь».

История о том, как простой развлекательный мастер-класс полностью изменил жизнь. Как роспись пряников может приносить не только удовольствие, но и доход?

Собственно бизнесом изготовление пряников на домашней кухне и не было. И отношение к пряникам было, как к хобби. Никогда не рассматривала кухню, как место заработка. После мастер-класса я загорелась росписью. Очень любила рисовать, но никакой художественной школы я не заканчивала. Несколько месяцев я занималась рисованием в удовольствие, презентовала пряники воспитателям, учителям детей, родственникам, друзьям. К слову сказать, я многодетная мама, мама троих детей. До того момента, пока друзья не сказали: «Хватит раздавать пряники, мы не возьмём, пока не скажешь цену». Вопрос ввёл меня в ступор, т. к. продавать я «своё творчество» не планировала. Тем не менее спрос рос. В 2019 году я основала Лавку пряников «Имбирь», оформила сертификацию и познакомилась со сложностями бизнеса в полной мере.

Постепенно производство приобрело свою специфику. Пряники ручной росписи мы до сих пор делаем. И до сих пор это получается на уровне. В 2020 году я получила Highly Commended в Международном конкурсе Cake International Cake Edition в номинации Decorated Cookies.

Сегодня основой производства являются пряники с пищевой печатью. В сентябре мы изготовили 6500 наборов для известной торговой марки. К концу декабря численность сделанных пряников составила более 10000.

Производство носит сезонный характер, поэтому количество сотрудников зависит от пиковых и не пиковых периодов. Некоторые процессы мы стараемся автоматизировать, увеличив производительность. Но, пряники были и останутся пряниками ручной росписи, несмотря на то, что картинка на пряник нанесена пищевым принтером. Многие коллеги считают, что в пряниках с печатью нет души. На самом же деле процесс производства пряников с пищевой печатью может настолько затянуться, что сделать пряник ручной росписи окажется быстрее.

Давайте разберём производство классического корпоративного заказа с пищевой печатью. Начнём с того, что корпоративные клиенты зачастую просят забрендировать пряник. Логотипы, цветовая гамма, размер и т. д. прописаны в бренд буке. К сожалению, пищевые красители имеют свою специфику. И в итоге логотип в печати получается, например, не красным, а бордовым, не фиолетовым, а… даже название цвету тяжело подобрать. Поэтому наша задача, не только скорректировать печать таким образом, чтобы получить нужный оттенок, иногда и предложить вариант, иное исполнение, если это позволяет корпоративная этика. Напечатать картинку не так сложно, а вот подвести к идеальному итогу — достаточно трудно.

Сейчас сильно развивается печать с картинками из нейросетей. Мы также их осваиваем, считаю, у нейросетей большое будущее. Детализировать картинки в печати проще, нежели в ручной росписи и уже легче уместить и подпись с большим количеством слов, и нужную картинку. А если применить ещё и ручную декорацию — получается идеальный вариант.

На данный момент основной вид пряника-козульный пряник. Пряник богат своим вкусом. Хрустящее тесто приобретает несравнимый ни с чем аромат, благодаря таким специям как: имбирь, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика и белый перец. Вторым в рейтинге покупаемых пряников являются пряники с мёдом. Спрос не такой широкий, так как считается, что мёд является аллергеном. Такие пряники не менее вкусные, пышные и имеют своих почитателей.

Мы планируем расширить вкусовой ассортимент. Запустить в продажу пряники мятные, пряники шоколадные, пряники ягодные, пряники с начинками, возможно, формовые пряники. Одним из векторов развития видим улучшение упаковки. Хотим придать оригинальность исполнения и презентационный внешний вид. Планируем ввести линейку продукции «сделай сам». Сейчас на рынке представлены новогодние домики, ёлочки, паровозики. Такие наборы являются самыми продаваемыми. Но кто говорит, что провести вечер за изготовлением пряничной поделки можно только перед Новым годом?

Очень хочется сделать компанию не просто цехом, а местом, куда можно прийти и насладится традиционной выпечкой. Не просто лавкой, а стать самой «традицией». Мечтаю, чтобы моя компания не просто начала производство в 2019 году, а продолжала производить вкусную традиционную выпечку много-много лет, развивалась, но и была популярной настолько, что наши пряники были бы традиционным атрибутом, например, новогодних праздников в России.

Наша Лавка основана как семейная компания, ценностями которой являются надёжность, доверие и человечность.

Контакты для связи

https://taplink.cc/lavkaimbir

Юлия Белова

Меня зовут Юлия Белова. Я основатель бренда «РОСПРЯНИК». В нашей семейной мастерской мы производим имбирные пряники и леденцы ручной работы. Впервые интерес к пряникам проявила моя мама, она с энтузиазмом искала различные рецепты. Мы приходили с работы и выпекали пряники, пробовали сами, угощали друзей, коллег, собирали мнения разных людей. К слову, вкус сразу нравился всем, а вот с глазурью пришлось поэкспериментировать, чтобы она была мягкая, таяла во рту и при этом имела глянцевый блеск и идеальную поверхность.

Путём проб и экспериментов мы выработали свой авторский рецепт теста и добились идеальной глазури. С изготовлением пряников на заказ я тянуть не стала. Мы придумали новогоднюю коллекцию. Я сделала фотографии, создала страничку в социальной сети. Это был ноябрь 2017 года. Как сейчас помню наш первый заказ. Мне написала девушка. Ей нужен был пряник в виде головы кошечки Китти и несколько снежинок. Я уверенно обсудила с ней детали, стоимость, условия доставки и приняла заказ. На тот момент я не знала, как мы будем его делать. С чего лучше начать, как получить нужную форму пряника, не имея вырубки, в какой момент вставлять палочки и ещё много вопросов, возникающих в процессе работы. Но мы справились, и в назначенное время я привезла готовый набор.

Признаться, немного нервничала, переживала, понравится ли? Из подъезда вышла молодая девушка, подошла ко мне, заглянула в коробку и на её лице появилась улыбка. Она подняла глаза и сказала: «Какая прелесть! Очень красиво! Спасибо, я обязательно расскажу всем знакомым про вас!». Я улыбалась в ответ и была счастлива, что всё получилось, и человек остался доволен! Кстати, деньги за этот первый заказ я храню до сих пор как талисман.

После этого были ещё индивидуальные заказы, мы отработали наш первый Новый год и окрылённые углубились в кондитерский мир. Изучали разные техники работы с пряниками: сложная объёмная ручная роспись; техника «витраж»; пряники, комбинированные с карамелью. Делали пряничные букеты, объёмные 3D домики, ёлочки, шкатулки и многое другое. На волне энтузиазма мы всё глубже погружались в кондитерское дело. Проходили различные курсы, обучения, принимали участие в мастер-классах в роли учеников. В тот момент в нашем арсенале появились заказные торты, капкейки, пирожные, муссовые и ПП десерты, конфеты. Было очень интересно и хотелось попробовать абсолютно всё. Мы предлагали нашим заказчикам торты, украшенные пряниками, делали сложный декор из изомальта. Однажды нам заказали торт, на нём нужно было сделать фактуру травы из крема. Пришлось изрядно повозиться, чтобы в итоге получилось именно то, что было задумано. Красивая зелёная лужайка, пряничные герои и стилизованные леденцы. После публикации этого набора у нас ещё много раз заказывали такой дизайн. Со временем этап азарта от всего нового прошёл, и хотелось остановиться и сконцентрироваться на чём-то одном. Не распыляться, а вдумчиво погрузиться в конкретный продукт. Изучить его от и до и целенаправленно планомерно развиваться в одной области.

Это только на первый взгляд, кажется, что кондитер должен делать все десерты в мире, он же кондитер. На самом деле всё гораздо сложнее. Ведь не зря в любой профессии есть специализации, здесь то же самое. Вопрос выбора продукта в нашем случае не стоял. Конечно, это пряники. Это то, с чего мы начинали — это наша любовь. Торты и остальные десерты мы оставили для души, для себя, зато теперь, если мы захотим, в любой момент можем сделать себе абсолютно любой торт! В определённый момент нам стали поступать запросы о проведении мастер-классов по росписи пряников. Это был совершенно новый для нас вид деятельности. Работая педагогом дополнительного образования на станции юных натуралистов, я проводила экскурсии по нашему мини-зоопарку и организовывала различные мероприятия с детьми. Но именно формат мастер-классов был для меня новым.

Мы с мамой придумали интересный набор пасхальных пряников для росписи, и я начала искать площадку для проведения мастер-класса. В нашем городе была творческая студия. Мы договорились с владелицей и разместили рекламу нашего детского мастер-класса. Решили начать именно с детского, т. к. уже был опыт работы и общения с детьми. Группа на первый мастер-класс собралась достаточно быстро. Мы, воодушевлённые предстоящим мероприятием, начали подготовку. Этап подготовки для мастера занимает достаточное количество времени. Нужно испечь пряники, подготовить глазурь разных цветов и консистенций, коробочки, ленточки, расходные материалы и т. д. Сам мастер класс пролетает незаметно. Дети увлечены процессом, с интересом слушают, задают вопросы, активно участвуют во всём. Когда ребёнок заинтересован — это видно сразу. Мне, как преподавателю, было очень приятно видеть такую реакцию и осознавать, что я совместила свои знания, умения, навыки из разных сфер и получила крутой результат. После этого мы регулярно проводили мастер классы к разным праздникам.

По образованию мы не кондитеры. Мама — музыкант, артист. Я биолог-эколог, преподаватель, обучалась в педагогической аспирантуре. Какое-то время я совмещала основную работу с пряниками, но со временем это становилось сложнее. Заказов становилось больше, времени на всё не хватало, и нужно было выбирать. Либо оставлять пряники, как хобби, которое не отнимает много времени, либо углубляться в эту тему и уходить с работы. Поскольку я сейчас пишу эту книгу, можно сделать вывод, что я выбрала второй вариант. И в январе 2019 года я написала заявление на увольнение и улетела в отпуск. Конечно, было страшно, впереди неизвестность, никакой стабильности. Но как показало время, стабильности нет нигде. Счастливая, отдохнувшая, полная сил я вернулась домой, и мы начали подготовку к предстоящим праздникам. В это время мы жили и работали в Сургуте, у нас уже были постоянные клиенты, заказы. Но пандемия внесла свои коррективы. Мы долго думали и в итоге осенью 2020 года решили уехать с севера на малую родину в Йошкар-Олу. После переезда сразу встал вопрос. Что делать? Нарабатывать с нуля базу клиентов, работая на дому? Этот путь мы уже прошли в Сургуте, и хотелось чего-то большего. Я чётко понимала, что работа с индивидуальными заказами и ручная роспись занимает очень много времени, но не даёт большого роста. Может вообще бросить всё и устроиться работать по диплому? Напомню, что шёл 2020 год: пандемия, локдауны, ограничения и т. д. Несмотря на это, мы приняли достаточно амбициозное решение открывать кондитерский цех. Поработав на заказ, я уже чётко представляла чего хочу. Нашла риелтора, обозначила чётко требования к помещению, мне было принципиально важно наличие двух входов и приточно-вытяжная система вентиляции. Такое помещение достаточно сложно найти. Риэлтор подобрала нам подходящий вариант. Помещение было в ужасном состоянии, но было главное! Два входа, вытяжка, вода и хозяин собирался делать ремонт. Единственное, нужно было подождать пару месяцев. Мы согласились, т. к. помимо этого было много дел после переезда. Я сделала замеры, распределила все помещения по назначениям, с учётом поточности и требований СЭС. Моя подруга дизайнер помогла мне с чертежами и мы отдали строителям полный план с развёрткой стен, разводкой труб, электрики и т. д. Конечно, в реальности ремонт занял больше времени, но это совсем другая история. Пока шёл ремонт, я изучала вопрос комплектации будущего цеха. В первую очередь мы купили профессиональный конвектомат, нержавеющие столы, стеллажи и пищевой принтер. Я понимала, что без принтера не удастся увеличить объём выпускаемой продукции. Параллельно с открытием цеха я занималась оформлением всех документов. Открыла ИП, отправила нашу продукцию на сертификацию, и в июле 2021 года мы получили заветные бумаги. Наши пряники и леденцы прошли лабораторные испытания и получили декларации о соответствии ГОСТу. В тот момент я чётко осознала, что я уже не просто девочка, которая делает пряники на заказ. Я кондитер. У меня свой цех, есть все документы и можно смело идти вперёд.

Йошкар-Ола, с недавних пор, — туристический город. К нам регулярно приезжают туристы из соседних республик, а также из Москвы. Наш город — это удивительное место, где жители и гости края могут насладиться сочетанием древних традиций и современности. Йошкар-Ола — кусочек Европы в центре России. Уютная набережная сочетает в себе традиции уездного города и элементы староевропейского стиля. Красивые «пряничные домики» украшают берега реки малая Кокшага. Как-то гуляя по набережной, вдоль этих домиков, у меня возникла идея создать пряники, которые будут отражать местный колорит. Я ходила по городу, делала фотографии достопримечательностей, архитектуры, снимала видео. Затем обрабатывала весь материал в специальных программах, создавала макеты будущих пряников. Одним из символов нашего города является «Йошкин кот». Памятник коту появился в 2011 году и с тех пор кот стал «визитной карточкой» города: к памятнику приходят туристы и местные жители, чтобы сделать фото и погладить кота. Появилось поверье, по которому прикосновение к Йошкиному коту приносит удачу. Я создала своего пряничного Йошкиного кота. Собрав все наработанные материалы, мы изготовили небольшую коллекцию пряников и леденцов и предложили сувенирным магазинам. Такого ещё не было, и люди были в восторге! Мы сразу договорились сделать пробную партию и протестировать спрос. Туристам пришлись по душе оригинальные сладкие сувениры. С тех пор мы работаем на постоянной основе с несколькими магазинами нашего города. А прошлой зимой нам поступило интересное предложение придумать сувенирные пряники для Шереметевского замка. Это было очень неожиданно и волнительно. Несмотря на предновогоднюю загруженность, мы создали коллекцию пряников с видами замка, а этим летом дополнили её Шереметевским котом и его подругой кисой Актрисой. Когда мы только начинали свой путь, я бы ни за что не поверила, что наши пряники будут в замке! Параллельно с сувенирными пряниками и леденцами я активно изучала тему маркетплейсов. Много информации искала самостоятельно, также прошла замечательный курс, который помог мне сэкономить время и ускорить процесс выхода на площадки. Мне казалось, что это очень перспективное направление. И я не ошиблась. Сначала мы вышли на Ozon, успешно отработали Новый год. Затем добавили Wildberries и вот совсем недавно подключились к Яндекс Маркету. Работа с маркетплейсами — это совершенно иной стиль работы, нежели на заказ или даже сотрудничество с кафе, магазинами. Это сложный ежедневный труд, который требует много времени, сил, внимания, нервов, но, несмотря на все сложности, я вижу в этом перспективу и рост для нашего бренда. Кстати, этим летом, спустя год после подачи заявления, мы получили патент на наше название — «РОСПРЯНИК». Это название пришло ко мне не сразу, но именно его я решила запатентовать. Оно отлично отражает суть и смысл нашей деятельности. Наш основной продукт — это пряники. Мы живём и производим пряники в России.

Доставляем пряники по всей России. Название получилось ёмким, простым, звучным и запоминающимся.

За эти 6 с небольшим лет мы проделали колоссальный путь. Было сложно, трудно, иногда очень трудно, но за это время мы получили огромный опыт и знания во многих сферах, которые не купишь ни за какие деньги. У меня всегда была мечта, чтобы работа приносила не только доход, но и радость, удовлетворение. Эту мечту я исполнила и надеюсь, впереди нас ждёт ещё много интересных проектов!

Контакты для связи:

https://www.rospryanik.ru

Мария Беляева

Добрый день, меня зовут Мария Беляева, и я «подниму пряничную промышленность Мурманской области с колен!». С этих слов я начала защиту своего проекта «Пряниково. Северная мануфактура». По итогам защиты проектов грант получил другой участник, но тот огонь, который горел в моём сердце, перерос в пожар, который было невозможно потушить.

Именно так в небольшом военном городе Североморск за Полярным кругом появилась самая северная мануфактура-место, где рождаются пряники. Почему мануфактура? Ответ прост — на протяжении всего процесса производства пряников был использован ручной труд.

Заявляя, что моя цель — поднять пряничную промышленность области с колен, я вовсе не шутила. Но задача на тот момент была гораздо масштабнее — не просто запустить производство и масштабировать его, а сделать пряник частью гастрономической и сувенирной культуры области, напомнить, что пряник является хранителем истории, семейных ценностей и русских традиций, заявить, что пряничных дел мастер — это не просто хобби или увлечение, а настоящая серьёзная профессия.

Весь вышеперечисленный план является долгосрочным. Но всегда нужно с чего-то начинать. Решение пришло ещё до создания мануфактуры. В 2022 году мы с коллегой привезли из Санкт-Петербурга идею проведения II Пряничного Арт Марафона в рамках фестиваля «МИР ПРЯНИКА».

25 ноября 2023 года мы исполнили задуманное, и впервые за всю историю Мурманской области провели пряничное событие такого масштаба. Над созданием культурного пряничного арт-объекта трудились 8 мастеров со всей области, настоящая команда единомышленников. Эффект был потрясающий — о пряничной стройке говорили по всей области. Я считаю, что это стало отправной точкой возрождения пряничной культуры на Кольском полуострове.

После данного события «Пряниково» начало развиваться с большой скоростью, и стало понятно, что мануфактура в будущем должна стать фабрикой. Все эти метаморфозы произошли в моей жизни меньше чем за год. Из мамы в декрете, человека, который никогда не имел ничего общего с пряниками, я превратилась в «пряниконутого».

Сейчас я даже не могу представить, что можно по-другому. За что хочу сказать большое спасибо Виктории Бредис. Виктория, без сомнения, мастодонт пряничного дела и большой непоколебимый пример для каждого, кто хочет развиваться и добиваться в своём направлении. После прохождения её обучения, после получения личной обратной связи, мои крылья стали ещё больше и крепче, и я начала развивать своё пряничное дело с какой-то невероятной скоростью.

Контакты для связи

https://vk.com/maribeliaeva

Мария Бобырь

Я мастер по росписи пряников. Победитель открытого чемпионата по пряничному делу и искусству «Пряничных дел мастер», прошедшего в городе Краснодаре в ноябре 2023 года, 1 место в номинации «3D-пряник» с композицией «Молодильная яблонька».

Победитель VIII Международного конкурса пряничного искусства, прошедшего в городе Санкт-Петербурге в декабре 2023 года, в статусе пряничного мастера, 1 место в номинации «Русский быт объёмный экспонат, 3D-пряник», композиция «Щедрий вечер, добрый вечер».

Живу и работаю в прекрасной кубанской станице Каневской — самой большой станице в мире. Наша станица богата людьми и щедра талантами и я горжусь, что сама в их числе.

Занимаюсь выпечкой и художественной росписью пряников уже около 10 лет, с 2014 года. По профессии я инженер-строитель, а в настоящее время домохозяйка и мама двоих детей. В кондитерском искусстве не профессионал, выпечкой никогда не увлекалась, но всегда любила рисовать, лепить, шить. Окончила детскую художественную школу, однако связать свою жизнь с творческой профессией не получилось. Хотя мне хотелось освоить какое-либо ремесло: гончарное дело или ткачество, плетение из лозы. В первом декретном отпуске перепробовала много видов рукоделия и в итоге 7 лет занималась созданием свадебных и праздничных аксессуаров и атрибутов из бумаги, картона, красок, ленточек, бусин, страз, полимерной глины и прочего, а также оформлением витрин и фотозон. Впрочем, техническое образование мне очень пригодилось в создании и декорировании пряничных композиций. В пряниках есть и армирование, и растворы, а «строительство» пряничных домиков требует особых умений и навыков в черчении и моделировании.

С пряниками я познакомилась случайно — однажды под Новый год подруга-кондитер вручила мне кусок пряничного теста и одноразовый кондитерский мешок со словами: «Дарю, делай с этим что хочешь!». Я, как сумела, приготовила глазурь и купила три пряничных вырубки — сердечко, цветочек и звёздочку. И несколько дней урывками, в перерывах между работой, пекла и украшала их — мои ПЕРВЫЕ пряники. И была как никогда непередаваемо счастлива и очень горда собой! Пряниками угощала родных и дарила клиентам при вручении готовых изделий. И, таким образом, получила первый небольшой заказ на пряники к 23 февраля, а следом ещё один, к 8 Марта, просто огромный для меня в то время — 60 коробочек по 4 пряника в каждой, причём один из пряников с логотипом аптеки заказчика. Так, к моим трём формочкам добавился ещё и кружок, вырезанный из консервной банки. И коробочки для упаковки тоже клеила сама, с помощью мужа. С заказом я справилась вовремя, довольно успешно и на заработанные деньги купила велосипед — осуществила детскую мечту! А вскоре велосипеды появились у мужа и у ребёнка, так пряники поспособствовали нашему новому семейному увлечению.

Интерес к пряникам возрастал, я совмещала выпечку и скрапбукинг, покупала кондитерский инвентарь, красители, ингредиенты, изучала в интернете разные приёмы декорирования и росписи, посетила пару мастер-классов популярных в то время пряничных профессионалов — Дарьи Рокицкой и Элеоноры Пчемян.

В 2015 году меня настиг личностный кризис, любые художественные занятия, в том числе и пряники, перестали приносить удовлетворение, а только лишь раздражали и утомляли. Решила взять творческий отпуск, который плавно перешёл в декретный.

В 2023 году закончился мой второй декретный отпуск и я подумывала выйти на «нормальную работу», к пряникам возвращаться не планировала. Но тут в блоге замечательной пряничной мастерицы Виктории Бредис узнала о проведении пряничного чемпионата в Краснодаре. Решила попробовать свои силы и неожиданно для самой себя получила первый приз в выбранной номинации. В качестве награды получила из рук Виктории сертификат, дающий право участвовать в качестве соавтора в книге «Пряничная империя» и приглашение на фестиваль пряничного искусства в Санкт-Петербурге, где тоже заняла первое место.

У древних славян пряник был не только и не столько едой, но и, в первую очередь, обрядовым хлебом, который сопровождал человека в самые главные моменты жизни, выступая оберегом при рождении, на свадьбе, во время охоты и сбора урожая, а в царской России многие губернии славились своими печатными пряниками. Радует, что в наше время пряничные традиции переживают второе рождение. Пряниками благодарят гостей молодожёны, пряничные топперы украшают торты на именины и крестины, пряничные букеты дарят на 1 сентября и 8 Марта, а наборы пряников в коробке — отличное дополнение к подарку на любой праздник. Но всё же, по моему мнению, главный повод для пряников — это Новый год и Рождество! Аромат мёда, корицы, имбиря и цитрусовой цедры ассоциируется с зимними праздниками в кругу семьи и друзей, когда самое время всем вместе собираться на кухне, чтобы печь, расписывать и дарить пряники любимым людям.

Моя работа для конкурса в Краснодаре после долгого перерыва в пряничном деле, стала своего рода пряником-откровением, пряником-воспоминанием, пряником — итогом середины жизни. Это очень личная для меня история, со множеством смыслов и ассоциаций. В процессе замысла и изготовления композиции у я было ощущение, что неведомая сила ведёт меня к цели и всё само собой складывается наиболее благоприятным образом. Благодаря участию в фестивалях, я открыла для себя новые горизонты в пряничном деле, познакомилась со множеством интересных людей и поняла, что в пряниках я ещё «не всё сказала». Для меня пряник соединил в себе живопись и скульптуру, кулинарию и историю, фантазию и математику. Думаю, что выпечка и роспись так и останутся одним из моих любимых хобби, но теперь уже с прицелом на дальнейшее совершенствование мастерства и участие в состязаниях признанных мастеров пряничного дела.

Контакты для связи

https://t.me/MariyaBobyr

https://vk.com/MariyaBobyr

Татьяна Бондаренко

Моя жизнь изменилась с ноября 2016 года и всё, что с тех пор со мной происходило, прочно связано с ними — с пряниками. Я Татьяна Бондаренко — мастер по изготовлению и росписи медово-имбирных пряников с восьмилетним стажем, хозяйка пряничной студии «Дело в пряниках».

А начиналось всё с того, что я, как обычно, искала интересные идеи для небанальных новогодних подарков. Расписные пряники были как взрыв эмоций! В них соединилось всё: оригинальность, красота, индивидуальность, мой нереализованный творческий потенциал и любовь к рисованию. Кроме того, доступность ингредиентов, как по цене, так и по наличию, были приятным бонусом.

Рецепт теста и глазури я нашла в интернете. Конечно, со временем, отработала их под себя, но тогда они мне казались идеальными. Пряники к Новому году я напекла и расписала. Не пугало даже отсутствие нужных формочек. Я просто распечатывала красивые иллюстрации из интернета и вырезала по ним фигурки. Этот процесс захватил меня полностью, я пекла и рисовала в каждую свободную минуту.

Про пряники я могла рассказывать бесконечно, это, конечно, увеличивало спрос, и мои новогодние раскупили сразу. Сработало «сарафанное радио» и мне начали заказывать пряники на дни рождения, к праздникам и другим мероприятиям и торжествам. Мне хотелось большему числу людей открыть этот удивительный пряничный мир. Так я вышла в соцсети. Но, чтобы развиваться дальше, мне не хватало знаний. И я пошла учиться.

Сначала новым техникам выпечки и росписи пряников, моделированию 3d конструкций. Ведь пряничное тесто — уникальный продукт, и из него можно сделать практически всё. И я делала букеты, шкатулки, домики и многое другое, что пользовалось большой популярностью среди моих заказчиков.

Но учёба на этом не закончилась. Дальше я училась ведению соцсетей, основам фотографии, ценообразованию и оптимизации процессов, чтобы в пик праздничных заказов не выгореть и не свалиться от усталости.

Я всегда старалась очень индивидуально подходить к каждому заказу. Я поняла, что именно этот момент отличает меня как мастера. И мои заказчики всегда ценили именно такой подход и внимание. А заказы были очень разные. Однажды для ветерана у меня заказали шеврон кавалерийского полка, в котором он служил. Полка давно нет и такое внимание и пост об этом в моём блоге, тронули ветерана до слёз. А отзыв об этом тронул до слёз меня. Мне очень приятно быть причастной к таким моментам.

Конечно, пряник был установлен на самое почётное место, и его никто не стал есть. Я ещё раз убедилась, что пряники для моих заказчиков — это гораздо больше, чем еда. Это ни с чем несравнимые эмоции, память о счастливых моментах, это восторг, а иногда и слёзы благодарности.

История на этом не закончилась. Внуки случайно разбили дедушкин пряник, и к следующей дате родные заказали для него уже два шеврона: один на память, а второй, чтобы дедушка всё же его съел. Ведь мои пряники, по отзывам заказчиков, очень вкусные.

Я всегда позиционировала свои пряники, как полноценный самодостаточный подарок, поэтому очень много уделяла внимания упаковке: пакеты, коробочки, бирочки, наклейки и открытки. Всё это подбиралось и оформлялось в необходимой тематике. И мои заказчики всегда это ценили. Они знали, что им не придётся ломать голову над упаковкой и что их заказ всегда будет оформлен под ключ — просто бери и дари. Этот слоган стал одним из моих девизов в работе.

Я расписывала свои пряники вручную и очень люблю ручную роспись. Но, когда количество заказов очень выросло и появились корпоративные — расписывать вручную такое количество стало нереально. Приходилось отказываться от части заказов, что меня очень расстраивало: на меня ведь рассчитывали.

Я решилась приобрести себе помощника — пищевой принтер. Он освободил мне массу времени, и дал возможность выполнять большее количество заказов. Время вообще один из главных факторов, который влияет на стоимость продукта. Поэтому пряники с пищевой печатью были более привлекательными и по цене. Конечно, это были другие пряники, но у них были свои преимущества: яркие и красочные, реалистичная картинка, можно напечатать на прянике любую иллюстрацию или даже фотографию. Но главное, у моих заказчиков появился выбор.

Популярность пряников росла, и в 2022 году два детских центра пригласили меня проводить у них мастер-классы по росписи. Детские мастер-классы — это особая атмосфера. Дети с большим удовольствием расписывают пряники, очень гордятся своими работами и ещё на мастер-классе продумывают, кому из домочадцев достанется какой пряник. Я очень люблю проводить детские мастер-классы и всегда заряжаюсь от детей их непосредственностью и творчеством. А детские слова «мы к вам придём ещё сто раз» — в самое сердце.

В данный момент я снова в учёбе — в планах масштабирование. Но я надеюсь, что мой пряничный бизнес не станет похож на бездушную машину, которая должна работать любой ценой. Хочется сохранить в нём творчество и любовь к своему делу — «Делу в пряниках».

Контакты для связи:

https://vk.com/delo_v_pryanikah

Лидия Борисова

KISELEFF_LAVKA проект Мастерской сладких подарков Лидии Борисовой в Санкт-Петербурге. Основное направление — авторские пряники-козули единичным тиражом в качестве эксклюзивного подарка. Почему KISELEFF? Фамилию Киселевы носят мои дети, и я искренне надеюсь, что KISELEFF-LAVKA станет нашим семейным бизнесом.

Пряники выполняются как наборами плоских пряничков, так и сложными объёмными композициями из козульного теста с добавлением корицы, имбиря и мускатного ореха.

Я родилась на родине козули в Архангельске. В детстве новогоднюю ёлку мы украшали расписным печеньем, приготовленном на жжёном сахаре — козулями. Позже, уже в Санкт-Петербурге, будучи матерью, с детьми пекли шведские имбирные расписные пряники под Новый год и дарили их друзьям и знакомым. А в месяцы пандемии увлеклась расписными пряниками благодаря ютуб-каналу Виктории Бредис. Сложные 3д композиции и объёмные пряники вошли в мою жизнь после знакомства с Ясмин Бешр.

В 2022 году я стала членом клуба «Кондитер на 360» Виктории Бредис. Обучение позволило мне почувствовать уверенность в собственных силах, и возможность ощутить себя Мастером.

Так, в июне 2023 года я приняла онлайн-участие и получила серебро на IV Международном Чемпионате высшей лиги пекарей и кондитеров WFRS, создав пряничную композицию «Лето в Италии». Это была моя итальянская мечта:. «Домик у моря, ротанговый шезлонг и книга… в окружении вазонов с цветами..»

В июле 2023 года моя пряничная композиция «Карета Золушки» для международного онлайн-проекта Cake Artist World «Стань Легендой» получила одобрение судей и бронзовую награду в категории «Пряники». Карета была моей давней мечтой, а белая лошадка непременно доставит Золушку в Сказочную страну на бал.

В июле 2023 я также приняла участие в коллаборации «Lord of the Ring» от Ave Confectioner по произведениям Дж. Р. Р. Толкина, представив большую пряничную книгу «Сильмариллион».

Работа над «Сильмарилионом» подарила мне радость знакомства с автором «Властелина Колец» и погружение в его творчество. Мою книгу, как и другие работы участников коллаборации Lord of the Ring, напечатали в журнале D’LICIOUS MAGAZINE, Oct, 2023.

В августе 2023 я заняла III место в категории «МАСТЕР ДИЗАЙНА» IX Премии МАПП «ДЕРЖАВА МАСТЕРОВ — 2023» для российских производителей бизнес-сувенирной и подарочной продукции с пряником «Жар-птица» по мотивам работ мастеров Палеха. Пряник был создан во время подготовки к Чемпионату Cake Artist World по мастер-классу пряничного мастера Анны Швачевой.

Также в августе я создала пряничную композицию Substainable World (Устойчивый мир) для Puglia Cake Festival, Trani, Italy. Это была удивительно интересная работа, связанная с изучением мировых проблем экологии, но, к сожалению, работа не получила судейской оценки и осталась на таможне.

В ноябре 2023 состоялась коллаборация «1001 Nights» от Ave Confectioner, где я представляю пряничную египетскую статуэтку кошечки Бастет и пряничную картину «Волшебная лампа Аладдина». Изучение восточных сказок и египетской мифологии стало основной темой работы. Фото этих работ были напечатаны в D’LICIOUS MAGAZINE, Feb, 2024

И в начале декабря 2023 я впервые приняла живое участие в выставке на Фестивале «Мир пряника» в Санкт-Петербурге. Подготовка к фестивалю заняла больше трёх месяцев. И это включает не только создание уникальных пряников для выставки, но и повышение мастерства на курсе по росписи пряников у Топ-мастера Cake Artist World Элеоноры Пчемян, Италия в её школе «Art biscotti».

Для участия в выставке я подготовила три работы:

— объёмная композиция пряничной утвари, выполненная в стиле мезенской росписи «Родом из детства»

— пряничная белоснежная зимняя картина «Пречудный остров Валаам»

— фигурный пряник-мандолина «Блистательный Санкт-Петербург»

Для первой работы я тщательно изучала направление мезенской росписи. Она близка мне по месту моего рождения и представляет собой одну из наиболее архаичных видов росписи, доживших до XX века. Предметы густо испещрены дробным узором — звёздами, крестиками, чёрточками, выполненным в два цвета: чёрный — сажа и красный — «земляная краска», охра.

Белоснежная пряничная картина «Пречудный остров Валаам» рассказывает об искрящемся снеге, тишине и спокойствии одного из самых удивительных и загадочных островов и монастыре в Ладоге — Валааме.

Третья работа «Блистательный Санкт-Петербург» выполнена во славу моей второй Родины — Санкт-Петербурга, морской державы, блистательного города, созданного усилиями зодчих, архитекторов, скульпторов и художников со всего Мира. Именно эта работа получила Золото в категории «Русский быт / Силуэтный пряник» на Фестивале и признание лучших пряничных мастеров России.

На Фестивале «Мир пряника» мастерская KISELEFF_LAVKA впервые приняла участие в Ярмарке, представляя также пряничную школу Ясмин Бешр в числе других её выпускников. В Новогоднем ассортименте KISELEFF_LAVKA на Ярмарке: пряничные домики, аутентичные архангельские козули, имбирные расписные прянички, а также большие пряничные открытки с драконами — символами 2024 года.

Участие в выставках и фестивалях для меня это не только возможность получить одобрение лучших пряничных мастеров, но и повышение уровня мастерства, изучение творчества, традиций и культуры Мира и различных регионов России. Я бесконечно рада быть частью пряничного мира и дарить радость людям своим вкусным творчеством.

С любовью к вам, Борисова Лидия, мастерская KISELEFF-LAVKA.

Контакты для связи

https://taplink.cc/kiseleff_brand

https://vk.com/kiseleff_lavka

https://t.me/kiseleff_lavka

Ирина Васильева

Я живу в небольшом городе под названием Новый Уренгой. Это место, где девять месяцев длится зима, можно увидеть северное сияние, полярный день, белые ночи, и здесь люди с добрыми горячими сердцами.

Выпечкой я увлекалась с детства, любила наблюдать, как бабушка делает домашние торты, пироги, печенья. Это был аромат радости и детства. И даже будучи ребёнком, без миксера, в обычной газовой духовой печи я пыталась испечь пушистый бисквит, а мои многочисленные блокноты пестрили рецептами, так аккуратно продиктованными бабушкой, и записаны моей детской рукой.

И когда у меня появилась своя семья и родилась дочка, я хотела подарить подобные эмоции ей, поэтому готовила торты, пирожные, печенья, пекла вафли не только в праздники.

Пряники пришли в мою жизнь случайно. В марте 2022 года будучи в декрете со вторым ребёнком, мы со старшей дочкой решили поучаствовать в школьном благотворительном марафоне. Пряничное тесто готовила ночью, пока спал мой двухмесячный сынок. Вся семья собралась посмотреть, как я буду топить сахар для карамели, в ту минуту мне показалось, что творится волшебство. На следующий день испекла пряники. Домашняя дегустация. И это была любовь с первого кусочка. Ни на что не похожий вкус.

Ранее я никогда не пробовала такие пряники. И для меня они были идеальны: мягкие, с лёгким карамельным послевкусием и сбалансированным ароматом специй. Украсив глазурью на живом белке свои первые пряничные фигурки зайчиков, я всё упаковала и с гордостью выставила для продажи на школьной ярмарке. Вырученные от продажи пряников деньги пошли на благотворительность. И в нашей семье стало традицией участие в подобных ярмарках.

Далее я пекла пряники для семьи, угощала родных, друзей и поняла, что уже не могу остановиться. Я совершенствовала своё мастерство с каждым днём, обучалась основам росписи пряников, внедряла новые для себя техники украшения. На праздники вместо бесполезных сувениров, обычно пылящихся на полках, я подготавливала сладкие наборы, обязательно с пряниками, которые с радостью дарила близким людям, друзьям.

Перед наступлением нового 2023 года получила от знакомой предложение: за оплату изготовить пряничные поздравительные наборы. Первая эмоция — восторг, ведь мою работу заметили. А уже далее — страх, сомнения, мысли о том, справлюсь ли я, оправдаю ли ожидания. В итоге недолго думая, я согласилась. И это было лучшее решение! Ведь я чувствовала в себе желание дарить другим людям радость вкуса и огромный потенциал для этого.

В течение нескольких месяцев я находилась под гнётом сомнений о том, стоит ли мне продолжать своё пряничное дело. Несмотря на положительные отзывы других людей, я всё же понимала, что работа на заказ — это большая ответственность, а я — перфекционист, которому нужно всё идеально. У меня были единичные заказы, ведь я не заявляла о себе в массах, не транслировала себя и свой продукт.

В корне ситуацию изменило осознание того, что жизнь — не бесконечна, и если чего-то очень хочется, нужно пробовать, делать, а не откладывать на потом. В конце августа 2023 года я запустила бизнес-сообщество в социальной сети и начала заявлять о себе как мастер-пряничник.

Главным моим намерением было никогда не делать пряники для украшения торта. Но в процессе деятельности такие запросы стали регулярными, и завеса моего намерения рухнула. Я рисовала персонализированные пряники детям, пряники с любимыми героями, с мультипликационными персонажами. И каждый раз, получая обратную связь, в том числе в виде фотографий довольных ребятишек, я понимала, что всё не зря, и мой труд оценивается по достоинству.

Один из очень необычных запросов — пряники для украшения, которые никто не будет есть. Из чувства любопытства я выполнила заказ. Моими пряниками украшали шведский стол в детском садике. Воспитанники выбирали блюда и любовались пряничным декором. И это ещё раз доказывает многогранность и безграничные возможности в пряниках.

Есть в моём портфолио сувенирные пряники, созданные на основе герба Нового Уренгоя. Такие пряничные открытки были увезены в другой город с целью удивить и угостить. В мечтах увидеть мой сувенирный пряник в руках Губернатора Ямало-Ненецкого автономного округа.

Были пряники для салонов красоты, в качестве угощений клиентам. И, конечно, никуда без важных событий в жизни каждого человека: свадебные пряники, украшающие торт, пряники для крестин малыша, как реквизит для фотографирования младенца, тематические для государственных праздников.

Пряники для меня — это не просто сладкое лакомство, это искусство, источник вдохновения. В каждый пряник я вкладываю душу, порой не замечая, как проходят часы за росписью.

Мечты — это то, что вдохновляет нас и подталкивает к достижению ещё больших целей. Я ещё только в начале своего пути, и моя мечта заключается в том, чтобы открыть собственную уютную студию, где я смогу делиться знаниями и опытом с другими людьми, потому как верю, что каждый человек может научиться этому искусству, если у него есть желание. А также хочу, чтобы моя студия стала известной не только в моём городе, но и за его пределами, а моё имя стало синонимом слову качество.

Контакты для связи:

https://vk.com/irina_vasileva_nur

Юлия Васильева

Кнут и пряник. Два этих слова теперь тесно переплетены в моей жизни. Меня зовут Юлия Васильева. Родилась, выросла и сейчас живу в Москве. В прошлом, я была артисткой балета театра «Кремлёвский балет» и протанцевала на сценах театров России и мира 20 лет. После окончания балетной карьеры начала преподавательскую деятельность — обучала будущих балерин в школах разных стран.

С балетом у многих людей ассоциируется слово «кнут». Так и есть. Тяжёлый труд с детства, строгие правила и образ жизни не позволяют расслабляться ни ученику, ни танцовщику, ни педагогу. И всему этому я посвятила 40 лет! Но, как оказалось, всё в жизни меняется и случилось так, что моя жизнь круто повернулась.

Во время ковида я потеряла все контракты преподавательской деятельности и осталась без работы, без любимого дела, без творчества, а затем и без перспектив из-за дальнейших событий…

Не найдя новую работу, чтобы хоть чем-то себя занять, начала вязать, вышивать, плести макраме. Это всё я умела с пионерского детства. Проходили дни, недели. А потом мы завели очаровательного котёнка, и мне пришлось отложить все ниточки-веревочки-бусинки подальше от маленькой проказницы. Так моё рукоделие сошло на нет. Но мне не сиделось без дела. Я начала думать в сторону кондитерского искусства. Чем же заняться? На что обратить особое внимание? Чему посвятить новое обучение, чтобы потом зарабатывать. В голове сразу обозначились несколько вариантов: торты, зефир, шоколад. Стала вникать в каждую из сфер кондитерки и очень скоро поняла, что мне это не подходит.

И тут я вспомнила о своей давней мечте — пряничном домике, который увидела как-то на гастролях с театром в Германии. Он стоял в витрине магазина, расписной, с мармеладом и конфетками, ёлочками и снеговиком. У него были прозрачные окошки, в которых был свет. Сверху на него медленно сыпалась сахарная пудра и образовывала вокруг «сугробы». Его освещали невидимые гирлянды и всё вместе это выглядело сказочно, волшебно, завораживающе! Я, взрослая женщина, стояла у этой витрины, как маленький ребёнок и не могла оторвать взор! Эта картина осталась в моей памяти на всю жизнь.

Прошло много лет и вот, 2 года назад я попробовала сделать тот домик. В интернете нашла рецепт пряничного теста и сахарной глазури. Испекла, расписала завитушками, покрыла глазурью, посыпала сахаром. Получилось довольно симпатично. И я его даже подарила друзьям, которые и подтолкнули на мысль серьёзно заняться пряничным делом.

Немного поразмыслив и поняв, что для пряников нужны всего лишь духовка, мука, масло, сахар, яйцо, пряности и миксер, а также полный релакс при росписи (что оказалось очень важным пунктом), решила углубиться в познании пряничного искусства. Нашла школу, пошла учиться.

И жизнь вновь наполнилась радостью творчества. Получив базовые знания в одной пряничной школе, я отправилась совершенствовать свои навыки в другую, начала участвовать в пряничных марафонах, смотреть мастер-классы отечественных и зарубежных мастериц. Пробовать разные техники и 3D моделирование. И вот теперь, каждый день, расписывая пряники, оттачивая мастерство и проявляя фантазию, я воплощаю в них свою любовь к искусству и творчеству.

Со временем мои работы начали пользоваться популярностью, я придумала название своему магазинчику «Юля Прянюля» и стала продавать их сначала друзьям, а затем через интернет, где предлагаю не только готовые пряники, но и возможность заказать индивидуальный дизайн по описанию, картинкам, с надписями и логотипами. Я создаю пряники на разные тематики — от праздничных и свадебных до детских и корпоративных. Большой популярностью пользуются домики, причём не только на Новый год, но и на дни рождения и праздники. Ведь расписать домик можно для любого времени года и торжества! Но не только домики присутствуют в моём ассортименте. Доводилось делать и другие 3 д пряники-шкатулки, книги, машины, мотоцикл, заяц в кружке, и многое другое. Самый запоминающийся заказ был на 80 пряников со снегирями, который я сделала чуть больше чем за 2 дня.

Заказчики ценят не только вкус моих изделий, но и их красоту. Я стараюсь делать каждый пряник неповторимым, добавляя в него филигранность работы и изящество, о чём свидетельствуют многочисленные отзывы покупателей. Конечно, многому ещё надо учиться, например, упрощать дизайн, повышать скорость росписи без ущерба качеству и так далее.

С лета 2022 года провожу детские мастер-классы по росписи пряников, которые приносят огромную радость не только мне, но и детям. Я вижу, как дети с удовольствием воплощают свои идеи на пряниках, развивают свою фантазию и творческие способности. Это прекрасный способ не только провести время с детьми, но и вдохновить их на творчество.

Каковы же мои планы? Как говорится, «если хочешь рассмешить бога, расскажи о своих планах». Они есть и много! Порой, думаю, а не слишком ли себе длинный век намерила? И тут же отвечаю: шевелись быстрее и всё успеешь!

Я благодарна судьбе за то, что она привела меня к пряникам. Познакомила с другим миром, единомышленниками и наставниками. Этот новый путь в моей жизни наполнен радостью, теплом и любовью. Я нашла своё призвание и наслаждаюсь каждым моментом своей новой деятельности. Кнут и пряник — два слова, которые теперь символизируют мою жизнь и мою счастливую душу.

Контакты для связи:

https://vk.com/pryanyuliaclub

https://t.me/pryanyuliaclub

https://t.me/pryanyulia_telegram

Наталья Волкова

Наталья Волкова, 41 год, предприниматель из Москвы, основатель кулинарной мастерской Натальи Волковой. В прошлом экономист-финансист, менеджер по продажам автозапчастей в крупном холдинге и руководитель отдела продаж ВМС-Авто.

В 2013 году начала делать имбирные пряники, расписанные вручную. В 2020 году основала кулинарную мастерскую. В 2022 году успешно прошла курс «Кондитер в законе 2.0» и стала членом союза кондитеров.

Однажды у знакомого кондитера увидела, расписные пряники и они так сильно поразили меня, что захотелось попробовать сделать самой такую красоту. Я и представить себе не могла, что можно изготовить дома такие интересные пряники. Кондитер согласилась, провести для меня индивидуальный мастер-класс. Как сейчас помню, это были простенькие снежинки с завитками, ёлочка и игрушка на ёлку. Выводя завитки на снежинке, я впитывала в себя всю информацию, что мне рассказывала мастер. Когда пряники были готовы, результат меня очень порадовал и мне захотелось продолжать создавать красивые, оригинальные пряники на подарки. Ведь таких в магазине купить было нельзя. На следующий день, купив всё необходимое для теста и глазури, я начала тренироваться с росписью в разных техниках. В то время ещё было очень мало информации, поэтому наблюдала за теми немногими, кто уже расписывал пряники и готов был делиться своим опытом. Методом проб и ошибок, нарабатывала опыт. Все свои пряники фотографировала, показывала родственникам, друзьям. Первые заказы пришли от друзей и знакомых на 3д пряники-домики к Новому году и пряники-игрушки, которые можно повесить на ёлку. После первого домика я поняла, что не смогу остановиться и эта любовь навсегда.

Фотографии своих изделий я выложила на площадку «Ярмарка мастеров». К моему удивлению, очень быстро стали поступать заказы и не только на домики, но и на пряники с высокохудожественной росписью.

Я с детства очень любила рисовать, но в силу обстоятельств рисование так и осталось в детстве. А появление нового хобби в моей жизни напомнили о художественных способностях, а процесс создания расписных пряников захватил ещё больше. Пришло осознание, что это именно то, чем я хочу заниматься!

Однажды поступил заказ из Германии, и это меня вдохновило и воодушевило ещё больше. Я не могла подумать, что мои пряники могут разлетаться по всему миру. Заказ был на большой пряник по фото тренера для тренера и для дочери заказчицы, как она танцует. Когда заказчица получила свой заказ, у неё было столько эмоций, словами сложно передать. Она не ожидала, что будет настолько максимальное сходство. Результат моей работы превзошёл все её ожидания. Для меня это стало новым этапом в жизни и я всё больше стала задумываться, что это уже не просто хобби.

Формочки для изготовления пряников покупала в магазинах и делала сама. Глазурь для росписи пряников я до сих пор делаю сама из сахарной пудры и сухого белка. В первый год работы с пряниками подбирала и экспериментировала с тестом, пробовала разные пряности и вывела для себя два идеальных рецепта на ароматном меду и букетом специй. На протяжении десяти лет работаю по своим авторским рецептам. Правда бывает поступают заказы на изготовление пряников без мёда или с малым содержанием специй — берусь и за такие заказы. Но моими самыми любимыми остаются те, что с мёдом. Особенная любовь — это тонкие, хрустящие шоколадные пряники с тонким ароматом имбиря, цедры и элитным коньяком. Аромат, который невозможно забыть.

В пряничном мире стали востребованными печатные пряники с начинкой. Я заинтересовалась их изготовлением, так как я и моя семья очень любим такие пряники. Нашла мастера, который по моим эскизам создал доски для печатных пряников. На эксперименты с тестом для этих пряников у меня ушло примерно полгода. В результате получился идеальный рецепт, с которым я работаю по сей день.

Выставив в соцсети фотографии пряников, я неожиданно получила большой корпоративный заказ от московского монастыря «Зачатьевский». Под этот заказ специально заказывала несколько досок у разных мастеров, резавших их вручную.

В 2020 году я открыла кафе-кондитерскую в маленьком тихом ЖК у леса в Люберецком районе. Проработав там чуть больше трёх лет, решила закрыть такой формат работы. Работа на износ, в режиме 24/7, видя мужа и ребёнка только в их выходные дни, и, как оказалось, неудобное месторасположение кондитерской сыграло свою роль — не рентабельно. Было очень жаль вложенного труда и времени, но в один день приняла решение закрыть заведение. Это колоссальный опыт, и я благодарна за то, что он у меня был. За поддержку мужа, без него я бы не справилась.

На сегодняшний день я работаю в маленькой уютной студии, оставив минимальный ассортимент изготовляемой продукции. Основное направление — это имбирные и печатные пряники, проведение мастер-классов, участие в выездных ярмарках. Переезд вдохновил меня на новые интересные проекты. И это только начало новой истории.

Контакты для связи

http://кулинарнаямастерская-натальиволковой. рф

https://vk.com/karavai_pryaniki

И всем читателям скидка — 10 %, если скажете промокод «Империя24»

Оксана Давыдова

Как причудлива бывает судьба!.. Многие годы я работала в сфере, очень далёкой от кондитерского искусства. В начале своего пути 20 лет работала таможенным брокером, затем судьба увела меня в одну из ведущих анимационных студий «Аэроплан»… Наверное, я бы до сих пор там и трудилась, но жизнь (смена собственника, COVID, сокращение штата) внесла свои коррективы.

Когда потеряла любимую работу, задумалась — чем же теперь мне заниматься… Готовить я любила всегда! Для меня вкус — это один из основных способов познания мира. Это то, что, на мой взгляд, даёт нам стабильность, традиционность, что успокаивает, радует, дарит множество чувств, возвращает в детство, побуждает нас пробовать и изучать новое. Вкус сопровождает нас везде — и в горе, и в радости, и дома, и в дороге. Например, для меня путешествие всегда было неполным, если я не попробовала страну или город, или даже дом на вкус, не узнала местных вкусовых пристрастий.

Главное — задать правильный вопрос мирозданию. Я задала. События стали развиваться с невероятной скоростью, и мир кулинарии поглотил меня полностью. Я получила новое образование — повар-кондитер 3 разряда. Затем пошла учиться в Пряничную академию и влюбилась в пряники. Пряники — это сладкое лакомство, традиционный десерт, который является частью кулинарного наследия многих стран. Изучение пряников как исторического продукта помогает понять историю и культуру народа через его кулинарные традиции.

Когда серьёзно погружаешься в какую-нибудь тему, то в твоём круге очень быстро появляются единомышленники, такие же как и ты — энтузиасты, влюблённые в пряничное искусство. Вот и я за несколько лет занятий пряниками нашла людей, близких мне по духу. Сначала мы подружились виртуально — общались в профессиональных чатах, обсуждали новые рецептуры, ценообразование, варианты росписи… В какой-то момент захотелось «живого» общения, и мы встретились в реале. Эта встреча стала судьбоносной! С Татьяной Ломтевой мы решили объединить наши усилия и создали авторскую мастерскую «Время Пряников». Одно из первых мероприятий, в котором участвовал наша мастерская, — участие в фестивале «Молога-фест. Связь времён и поколений» в рамках большого грантового проекта, поддержанного Президентским фондом культурных инициатив. Организаторы фестиваля собрали интереснейшую команду художников, дизайнеров, архитекторов, неравнодушных людей, для которых важно восстановить, сохранить историческое и культурное наследие художников прошлого и дать ему новую жизнь, органично вписать его в современный мир. К фестивалю мы расписали пряники в стиле «росписи затопленных земель». Это был потрясающе интересный опыт! Когда занимаешься любимым делом, ты в процессе всегда. Ещё в юности мне, девчонке, очень взрослый и мудрый человек сказал: «Если ты чем-то занимаешься всерьёз, этим нужно заниматься постоянно — днём, ночью, зимой, летом. Нельзя останавливаться, нужно развиваться, искать новые решения, новые направления бизнеса, нужно всё время идти вперёд». У меня на тот момент, когда состоялась эта беседа, не было никакого бизнеса. Более того — я о нём даже и не мечтала! Но… Разговор запомнила…

Вернусь к пряникам… Параллельно осваивая новые росписи, мы продолжили учиться. «Успех — это работа!» — эта фраза Виктории Бредис определила нашу дальнейшую судьбу. Именно благодаря Виктории мы решили создать бренд, определились, в каком направлении хотим развивать его. Мы создали магазин в соцсетях и перед Новым годом получили большой корпоративный заказ. Ну и как один из результатов нашей работы — участие в этой книге. Мы не собираемся останавливаться на достигнутом, мы хотим идти вперёд, хотим соединить традиции прошлого и культурные новации современного мира. Пожелайте нам удачи!

Контакты для связи

https://vk.com/vremya_pryanikov

https://vk.link/vremya_pryanikov

https://t.me/vremya_pryanikov

Марина Дмитриева

Приветствую всех, читающих меня! Меня зовут Марина, я из города Магнитогорска, занимаюсь ручной росписью имбирных пряников.

У каждого мастера свой путь, приводящий его в пряничный мир. Необыкновенным открытием для меня стали увиденные впервые расписные имбирные пряники. Это было 2 года назад, как раз в канун Нового года по случаю я оказалась в мастерской у девушки-пряничницы. У неё полным ходом шла подготовка новогодних заказов.

У меня загорелись глаза, глядя на это пряничное великолепие! Расписные пряники — это же настоящее произведение художественного творчества! И уже на следующий день я с головой погрузилась в просторы великого интернета, выискивая всю информацию по пряничной теме. Когда я «вынырнула», я поняла, что очень хочу и буду расписывать пряники.

К слову сказать, я натура увлекающаяся. А тяга к творчеству в любом проявлении у меня открылась в ту пору, когда я вышла на пенсию. На самом деле у меня техническое образование, и работа моя была связана со станками, с числовым программным управлением на производстве. Но ведь как жизнь повернула! Творческие увлечения меня захватили. Вязание сумок, вышивка бисером картин, декупаж… Всё это перекрыла любовь к росписи имбирных пряников!

Я сразу взялась за дело, думая, что не так уж это сложно. По какому-то рецепту из интернета выпекла прянички, расписала как могла, и мои родные в тот Новый год получили сладкие подарки. Конечно, хвалили, но я-то понимала, мои пряники — это просто была попытка получить то, что я увидела у девушки-пряничницы и на просторах интернета. Попытка получилась не совсем удачная.

Понимая, что, оказывается, не всё так просто в пряничном деле, я искала какое-то обучение. Мне очень повезло, первый мой курс в Пряничной Академии у Виктории Оловянной дал мне понять, сколько нюансов, тонкостей существует в изготовлении пряников. Я узнала секреты правильного теста и приготовления глазури для пряников, много разных техник росписи.

А самое главное, я поняла, что пряничным мастерством, впрочем, как и любым другим вполне реально овладеть. Для этого нужно всего-то: иметь огромное желание, постоянно совершенствовать свои знания по теме и постоянно нарабатывать ручной навык.

И я старалась, отрабатывала все задания на курсе. И хотя роспись на пряниках ещё получалась не совсем аккуратно, с глазурью я не сразу подружилась, но сами пряники были наивкуснейшие. И, к радости, моих домочадцев, благодаря постоянным пряничным экспериментам, у нас всегда было чем полакомиться.

Далее были курсы Веры Черневич «Вкусная радость: пряники и сладости для детей» в её «Большой пряничной школе», Татьяны Квашниной «Марья-искусница», где я училась расписывать пряники — имитация вышивки.

На курсах Светланы Деминовских рождались букеты пряничных цветов — шикарнейшее обучение. Чем больше я погружалась в пряничную тему, осваивая новые техники, ступени сложности росписи, тем яснее становилось понимание, что это увлечение надолго.

Особая моя любовь — это пряничные домики! И опять благодаря чудесному курсу Веры Черневич «Сказочные пряничные домики». И пусть на их создание уходит немало времени, и работа более кропотливая, чем с плоскими пряниками, но сам процесс очень увлекательный. Вот уж где фантазия может разгуляться, чувствуешь себя немного волшебником из сказки!

Постепенно подошёл момент, когда захотелось поделиться своим умением. Я разместила фото своих работ на Авито, в соцсетях. Начали приходить заказы, что очень вдохновляло и радовало. Первый корпоративный заказ на 150 пряников «прилетел» за несколько дней до Нового года. Пришлось работать оперативно, захватывая ночное время. Через трое суток заказ был готов. А я уставшая, но очень довольная результатом, жаждала новых заказов.

Пряники в основном приобретали на подарки. Приходили хорошие отзывы, значит, всё не зря. Приятно, занимаясь любимым делом, помогать дарить вкусные и яркие эмоции.

Интересное направление — пряничные топперы на торт, популярны стали последнее время. Заказывают обычно для детского торжества любимых героев из мультиков или компьютерных игр. На этом этапе начала сотрудничать с тортоделами. Искала сама связи с ними в соцсетях, и также они находили меня.

Участие в предпраздничных городских ярмарках дало возможность заявить о себе, что называется, вживую понять, какие пряники более востребованы в большинстве своём. Любое дело требует развития, а развитие происходит только благодаря новым знаниям, обучениям. И мне опять повезло!

На просторах интернета я встретила уроки Виктории Бредис по росписи пряников, оригинальные, понятные. А дальше я пошла на годовой онлайн-курс Виктории «Кондитер на 360», где продолжаю обучение и сейчас. Просто огромный объём полезнейшей информации по развитию и продвижению своего любимого дела и его монетизации и постоянная обратная связь от самой Виктории!

А недавно я начала проводить детские мастер-классы по росписи пряников. Это ещё одно направление в моей пряничной деятельности, довольно интересное.

Детям очень нравится расписывать самостоятельно пряники, они увлечённо и с творческой выдумкой, с большим удовольствием создают свои шедевры. Меня это очень радует.

Какие у меня ближайшие планы? Совершенствоваться и выходить на более высокий уровень. Больше общаться с более опытными мастерицами, перенимать их технику, лайфхаки. Продолжать проводить мастер-классы, выйти на крупные корпоративные заказы, участвовать в пряничных конкурсах.

Контакты для связи:

https://vk.com/pryniki_magnitogorsk

Инна Жоелилала

Жоелилала Инна, 43 года. Счастливая жена и мама двух чудесных детей. Живу в г. Невинномысске. Это маленький провинциальный и теплый город в Ставропольском крае. По образованию я экономист и долгое время проработала в банке. Но во втором декретном отпуске погрузилась с головой в сладкий кулинарный мир. Он меня так затянул, что с лёгкостью ушла с прошлой работы.

В самом начале пути была домашним кондитером, пекла торты на заказ. Когда я в интернете увидела пряники расписные, мне очень захотелось научиться так же их отрисовывать и украшать ими свои торты. В октябре 2018 года я прошла очный мастер-класс. Мы рисовали разные наборы ко Дню учителя. После занятий я поняла, что пряники — моя новая любовь. Мне показалось, что этого мало и обучалась в пряничной онлайн-школе. Во время занятий в этой школе я познакомилась с 3D моделированием и поняла, что из пряничного теста можно сделать абсолютно всё: угодно, дома, храм, корабль, самовар и так далее. И все это будет безумно красиво и невероятно вкусно!

Как же меня увлекает процесс изготовления пряников. Наверное, как и художники, я забываю обо всём когда творю, полностью отдаваясь вдохновенью.

Оглянувшись назад, я понимаю, что сделала правильный выбор. У меня есть своя кондитерская мастерская Vanillinna, где я также работаю на заказ. И провожу детские мастер-классы по росписи имбирных пряников. В планах и со взрослыми работать, по себе знаю, что многим это понравится, а может и станет делом жизни. Я уверена, что и через 5—10 лет буду с ярким восторгом рассказывать об этом чудесном продукте.

И у меня на 3D пряники есть определённая мечта. Безумно хочу организовать в своём городе музей пряника, настоящий, большой, популярный… Но иду от простого к сложному и очень верю, что моя такая задумка сбудется. На то они и мечты, чтобы сбываться.

Контакты для связи:

https://vk.com/vanillinna

https://vk.com/vanillinn.clbu

Екатерина Заверткина

Меня зовут Екатерина, я — мастер по росписи пряников из г. Екатеринбурга. Мой путь в пряничный мир начался зимой 2017 года. Именно тогда я испекла свои первые пряники. Очень хотелось порадовать друзей и близких вкусными и ароматными пряниками на светлый праздник Рождества Христова.

Подошла к этому делу тщательно: изучила разные рецепты, купила формочки, просмотрела разные видео, нашла интересные картинки. И вот — пряники испечены, глазурь сделана, а я готова к созданию шедевра. Выбрала, ни больше, ни меньше как технику «вышивка» (это очень красивая техника, но довольно сложная). Смешно вспоминать, но мне казалось, что расписать пряник это не так уж и сложно. Но, начав расписывать пряник, я тут же поняла как глубоко я заблуждалась. Даже просто ровно провести линию глазурью это достаточно сложно.

В общем, шедевра не вышло. Но я… не сильно расстроилась. Это же был мой первый опыт. К тому же пряники получились очень вкусными! И даже сейчас, спустя 7 лет, те самые первые пряники мне кажутся самыми вкусными! В общем, сделала я тогда какую-то минимальную роспись, запаковала и одарила всех, кого хотела. А на следующий год, к Рождеству уже постаралась поработать с глазурью.

Так продолжалось несколько лет: за 2 недели до Рождества Христова я погружалась в волшебный мир — дом наполнялся ароматами имбиря и корицы, и я начинала творить — делать пряничные подарки. Тогда мне казалось, что пряники нужно делать и дарить именно на Новый год и Рождество. Это продолжалось до тех пор, пока я в интернете не наткнулась на фото пасхальных пряников. Они были такие яркие и радостные, что я… просто влюбилась и поняла тогда — пряники это подарки на все праздники. К тому же мне нравилось и нравится делать персонализированные (именные) подарки, а пряники — это отличный вариант такого подарка. Ведь пряники можно сделать в форме любимых предметов или символов, которые имеют особое значение для получателя подарка. К тому же на пряниках можно сделать персонализированные надписи.

Ну, а потом друзья и знакомые стали мне советовать начинать делать пряники на продажу. Я очень удивилась, т. к. не планировала это делать. Но мысль в голове засела и, в конце концов, я с ней сроднилась, и решилась. Нужно было придумать название своего бренда. Хотелось какого-то тепла в названии. Что-то вроде «Аленушкиных сказок». Так появились …«Катюшкины прянички». Я создала сообщество в контакте и начала принимать заказы. Тогда я записалась на свой первый пряничный курс. С тех пор пряники прочно вошли в мою жизнь. Новый Год, 23 февраля, 8 марта, Пасха, 1 сентября… С каждым праздником я все больше и больше открывала для себя мир пряничного искусства. Объемные пряники в виде домиков, шкатулок, самолетов и даже танков, пряничные букеты, различные техники — все это я постигала на различных пряничных курсах. Училась продажам, ведению социальных сетей и фотоискусству.

Все мои мысли были заняты пряниками. Не представляю как я раньше жила без пряников? Наконец то я нашла дело по душе! И не просто хобби, а любимую работу. И вспомнилось, что не зря я в детстве на вопрос кем буду — отвечала, что кондитером. Какое счастье знать, что моя работа приносит другим радость. Да, пусть для кого-то это всего лишь мгновение. Но это счастливое мгновение, радостное. А ведь из множества мгновений и состоит наша жизнь.

Через год я поняла, что не могу больше оставаться на своей основной работе, потому что элементарно не высыпаюсь. Ведь ночь — это самое пряничное время, когда никто не мешает, ничто не отвлекает. А утром — ох как тяжко вставать и идти на работу. Тогда я решила перейти в университете на неполный рабочий день, чтобы больше времени посвящать пряничному ремеслу. Ну, а в 2023 году я впервые стала проводить развлекательные выездные мастер-классы по росписи пряников для детей и потоковые мастер-классы.

Тут как нельзя кстати пригодилось мое высшее педагогическое образование. Мастер-классы — это возможность подарить участнику самые яркие и положительные эмоции. При этом, ты сам получаешь от такого мастер — класса мощный заряд позитива! Важно отметить, что пряничная роспись доступна для всех возрастных категорий. Даже самые маленькие участники могут насладиться процессом создания своих собственных пряников. Возраст участников на моих мастер-классах варьировался от 3 до 65 лет. К тому же мастер — класс — это отличная возможность для родителей и детей провести время вместе, развивая творческие навыки и укрепляя взаимоотношения. На мастер-классах многие родители присоединялись к своим детям и вместе творили пряничный шедевр. Также в 2023 году я впервые вышла на ярмарки. Участие на ярмарках — это отличная возможность для продвижения своего бизнеса и привлечения новых клиентов. Конечно, подготовка и организация участия на ярмарке требует определенных усилий, но это того стоит. За полгода я приняла участие в 6 ярмарках. Познакомилась и подружилась с замечательными мастерами разных направлений. На одной из ярмарок я прочитала лекцию об истории пряников, а еще получила опыт общения с телевидением — дала несколько интервью и провела на камеру мастер-класс для съемочной группы одного из каналов. Ну, а в конце года получила первый большой корпоративный заказ к Новому году — свыше 800 пряников ручной росписи.

Я люблю то, что делаю и радуюсь каждому новому заказу (большому и маленькому) и возможности порадовать людей своими пряниками.

Контакты для связи

https://vk.com/katin_pryanik_ekb

Елена Ионова

Меня зовут Елена, по специальности я инженер-строитель и уже не один десяток лет тружусь в крупной нефтяной компании города Сургута. Профессия, я бы сказала, совсем не женская, требующая умения считать, анализировать, планировать, принимать и находить верные решения. Но, несмотря на «суровость» моей работы я всегда была человеком творческим: немного рисовала, неплохо шила, вышивала крестиком… Перечислять мои «пробы пера» можно долго, сейчас, оглядываясь на всё это, понимаю, что именно так и должен человек искать себя и свою нишу — то особенное дело, в чём захочется развиваться и получать новые знания, то творческое направление, в котором будешь чувствовать себя как рыба в воде.

Мне, новой и творческой — всего 2 года, совсем малышка, только в самом начале пути. Но, оглядываясь назад, видя свой рост, свои работы, то, чему я научилась и сколько красоты, эмоций и приятных, незабываемых ощущений подарила родным, близким, клиентам, понимаю, что я на правильном пути! С чего всё началось? Да с волшебства, не иначе… ВКонтакте на глаза попалась реклама пряничной академии, показался пост интересным, заинтересовал и затянул тем, что учили там не просто делать пряники, а наши русские козули, по рецепту архангельских поморов, максимально приближенному к тому самому старинному, но адаптированному к современным реалиям.

Для меня важно сохранять традиции моего народа и быть одним из тех проводников, который понесёт народное искусство в массы. Это важно — сохранять свою историю и память. Сейчас, когда за плечами много чего перепробовано, изучено и воплощено в жизнь, не устану говорить, что архангельские козули, пожалуй, самая удивительная, по-особенному вкусная и необычная выпечка, вышедшая из-под моих рук… Объяснить невозможно, только попробовать это волшебство! Если вы ищете полезное лакомство из натуральных продуктов для себя, или в качестве подарка, тогда архангельские козули именно то, что надо.

История поморских козуль давняя: появились пряники в начале XIX века в Архангельске, когда населению первого российского международного морского порта стали доступны пряности, да построили под Архангельском первый сахарный завод. Всплеск кустарного пряничного промысла, приблизительно совпадает с началом сахарного производства. Так получилось, что при производстве сахара образовывался побочный продукт — сладкая, коричневого цвета, тягучая жидкость — сахарная патока, для сбыта которой необходимо было найти постоянного покупателя, коими и оказались архангельские мастера. Нынче современные пряничницы, чтоб добиться особенного тёмного цвета козуль, делают жжёнку — приготовленную особым способом карамель, как составляющую теста. Вот что пишет о козулях издание «Поморская почта»: «Чем темнее поверхность пряника, тем выигрышнее, ярче сияют на нём цвета и узоры из сладкой сахарной глазури…

Несмотря на то, что мода на европейские расписные рождественские пряники пришла в Архангельск из-за моря, она органично влилась в поморскую культурную традицию. Козули в позапрошлом и прошлом веках украшались сахарной глазурью в виде модного в то время орнаментального стиля рококо, который в Архангельске назывался словом «рокайль». Этот стиль включал в себя не только извитые замысловатые узоры, но и золочение (!) козуль сусальным золотом.

За два с лишним столетия поморский пряник получил своё неповторимое «этническое лицо» за которым закрепилось старинное название вытесненного им местного фигурного извитого рождественского печенья — «козуля» (что с живого языка поморов переводится как «змейка, завиток, изгиб»). Поморская архангелогородская козуля — это, в отличие от новых российских пряничных брендов, уникальное явление и подлинное имя в мировой истории традиционных рождественских пряников».

История-то какая дивная у пряничков, ну как ни поделиться, ни вдохнуть новую жизнь в это удивительное творение рук человеческих? Пряники эти, воистину, волшебны и, сейчас я могу твёрдо сказать, что я — пряничница, но козули зарядили меня на то, чтобы узнавать что-то новое, расти в своём творчестве: появились новые наставники, которые научили меня тому, что я умею сейчас. Так в мою жизнь пришли медово-имбирные пряники, а вместе с ними, и более сложные объёмные пряничные конструкции: домики, букеты, шкатулки. Медово-имбирное тесто, гладкое и податливое, наполненное ароматами корицы, имбиря, ванили, гвоздики, мускатного ореха, мёда… Удивительное сочетание, неповторимый вкус, пряничек из такого теста — маленький вкусный лекарь.

Я не стою на месте и изучаю другие ниши кондитерского искусства: учусь и развиваюсь, познаю и экспериментирую. И это здорово, что торт или зефир ручной работы, мне теперь тоже подвластны. Наверное, в идеале работа и хобби должны быть в одном флаконе, в моём случае, это две разных истории, но это не мешает мне развиваться в кондитерском деле и получать от этого удовольствие. Мне нравится, что у меня это именно так, всё же творчество остаётся творчеством, не уходит в бизнес, как основной источник дохода.

Я люблю своё дело, люблю состояние восторга, когда заканчиваешь работу и видишь результат. Результат такой, что даже мне, исполнителю, понятно, что это — здорово! Результат, когда переполняют эмоции оттого, что ты покорил ещё одну вершину! Это — дорогого стоит!

Если быть честной, то не поверила бы в то, что я, человек, далёкий от кондитерки, обычная домохозяйка, которая делает тортики по праздникам на своей кухне, спустя всего два года сможет впитать себя столько знаний и воплотить всю эту красоту в жизнь. Мне важно, чтобы тот продукт, который выходит из-под моих рук, был не только красивым, но и вкусным, натуральным, полезным. Уверена, что помимо умений, важен и посыл, который несёт кондитер, важно настроение, с которым берёшься за работу: я вкладываю всю свою любовь и душу в свои работы и уверена, что мои клиенты это чувствуют!

Контакты для связи:

https://vk.com/pryanichnydomik86

https://wa.me/c/79222521781

https://vk.com/ionova.elena

Егор и Светлана Капраловы

Мы с супругом представляем нашу пряничную Мастерскую Капраловых. Когда-то, состоя в некоммерческой организации по развитию сельских территорий, Егор организовывал благотворительные мастер-классы для детей беженцев и многодетных семей. Один из классов он решил провести сам, так как имел уже подобный опыт, и фундаментальное образование в области общественного питания — окончил академию им. Плеханова по специальности Технолог общественного питания.

Первый МК по выпечке и росписи пряников произвёл полный фурор — в восторге были не только дети и их родители, получившие настоящий праздник души и живота, но и местная администрация, которая стала регулярно приглашать его на другие подобные мероприятия. Вскоре Егор предложил мне самой не только подготавливать всё необходимое для занятий (тесто, глазури, инструменты и все закупки и т. д.), но и проводить эти мастер-классы, самому оставаясь в орг. команде. Ведь все предыдущие МК за кулисами готовила я, пару раз даже обратившись за помощью к подруге — ведь у меня была ещё совсем маленькая дочка, которая всё время просилась на ручки, а теста надо было замесить несколько килограмм.

Подбирали и обкатывали рецепт теста долго — это оказался тот ещё Квест — ведь нужно было такое, чтобы можно было его привезти на место в любую погоду, достать и сразу начать с ним работать. Причём с детьми разного возраста. И детям самим тоже надо было его раскатывать и вырезать. А оно то норовит прилипнуть даже к силиконовой скалке, то, чересчур расплющиться и порваться. Оказалось, что абсолютное большинство детей на наших МК имели дело с тестом впервые в жизни! Для нас это был шок — ведь у нас в семье с самых младых ногтей дети участвуют во всех наших домашних делах. Но многие семьи дома не только не пекут с детьми, но и не пекут вообще ничего и никогда — такова реальность работающих с утра до ночи родителей, так что мы были рады дать детям такую возможность, а дети были счастливы испытать себя и сделать классные подарки своим родным.

Вторым квестом оказался поиск подходящей глазури для росписи пряников — вначале мы использовали шоколадную — плавили бельгийский шоколад в каплях прямо на МК, раскладывали по кондитерским мешочкам и давали детям. Это зрелищно, обалденно пахнет, невероятно вкусно, но совершенно неудобно — шоколад, как оказалось, надо было темперировать (ой, не спрашивайте, что это такое, но без этой физико-химической операции шоколад не застынет, а так и останется липким, даже спустя месяц!). Что уж говорить о занятии длиною в час-два, когда надо сразу забрать свою поделку и донести в целости домой — тогда нам повезло — ведь дети жили в пункте временного размещения и там же проходили наши мк. Потом, путём проб и ошибок, мы дошли до, так называемой, королевской глазури из профессиональной сухой смеси (сухой белок и экстратонкого помола сахарная пудра) и уже стали применять её на наших занятиях — удобно, качественно, безопасно, красиво.

Я же, поднаторев в выпечке и росписи пряников, пройдя несколько курсов у профессиональных пряничников, быстро влилась в проведение мастер-классов. Это произошло довольно легко, так как я тоже имела к тому моменту более, чем 15-летний опыт в проведении не только индивидуальных, но и массовых и потоковых мастер-классов взрослым и детям в другом виде творчества — в лозоплетении.

Много лет назад (году в 2007) на курсах в Москве я научилась плести всевозможные изделия из натуральных материалов (ивы, рогоза, ротанга и других трав и деревьев). Я быстро пошла в преподавание, так как вокруг люди, узнав о моём повальном увлечении (вставала с утра пораньше, плела, ехала на офисную работу, по возвращении снова плела до глубокой ночи, не моргая и всех вокруг одаривала и весь дом заставила своими корзинками), просили тоже их научить.

Оказалось, что у меня талант в преподавании — мои ученики осваивали новое ремесло значительно быстрее меня самой, «вставали на ноги» и тоже оплетали всё вокруг, даже дворы и детские площадки, что уж говорить о собственных квартирах и дачах. Среди них были и взрослые, и дети аж от четырёх лет, и очень пожилые люди и даже после инсультов, глухонемые дети и даже незрячие. Эти мои навыки сразу пригодились — одним из первых приглашений было провести МК для спортсменов — ребят с расстройствами аутистического спектра, приезжающих на спортивный слёт по Тхэквондо, да ещё и сразу на 50 человек! Мы успешно организовали такое сложное, трудоёмкое и ресурсозатратное мероприятие. Это занятие принесло столько радости и улыбок как самим детям, так и их родителям, многие из которых с удовольствием составили компанию своим детям. Мы запомним глаза и лица этих семей навсегда — благодарим за доверие!

Поэтому в пряничном деле, я вижу огромный потенциал как для развития не только нашего с супругом дела в качестве преподавателей и производителей, ведь наши пряники получаются совершенно восхитительного вкуса и качества — сказывается наша профессиональная база (я, кстати, тоже, имею специальность «Техник-технолог общественного питания», повар 5-го разряда). К слову сказать, только занявшись пряниками в уже немалом возрасте, будучи мамой двоих детей, я вспомнила свой юношеский порыв и стремление — после 9-го класса я хотела идти учиться на кондитера! Но получилось попасть на более широкую специальность. Там — в Московском экономико-технологическом колледже — мы с Егором и познакомились в далёком 2000-м году. Так вот — потенциал наших мастер-классов огромен — мы видим себя не только в проведении классических развлекательных мастер-классов, но и в качестве терапии для людей, восстанавливающихся после сердечно-сосудистых и других недугов, ранений, детей-сирот и людей старшего возраста.

В нашем семейном деле нам частенько помогает старший сын — он или фасует глазури, а нужно к мероприятию нафасовать на каждого ученика по 3–5 кондитерских мешочка с разного цвета глазурями, поиграть с младшей сестрой или разложить всё аккуратно на столах, а потом и убрать. В этой работе мы всегда стремимся к идеальному в нашем понимании — к лучшему составу — максимально натуральному «как для себя», к лучшему оформлению — наиболее приятному глазу учеников, к лучшему содержанию — ведущему ученика к его задумке в наиболее выигрышном для него варианте, как с точки зрения классного подарка, так и с позиции развития мелкой моторики и художественных навыков.

Мы приглашаем учеников не только на наши выездные мк, но и рады принять их у себя — сейчас это дом культуры в нашем селе Симоново Тульской области, где мы и проживаем уже порядка 10 лет. Мы можем проводить наши занятия на уютных семейных праздниках (таких, как дни рождения, свадьбы, где нужно занять детей или развлечь гостей), а можем и на больших городских мероприятиях — когда организуются разнообразные активности для горожан и гостей праздников. Можем и при домах для престарелых людей, санаториях и домах отдыха, в детских домах и школах, домах культуры и в спортивных школах, в детских оздоровительных и учебных лагерях. Можем и просто без повода — в кафе или на дому, в т. ч. индивидуально.

К крупным и не только праздникам мы также изготавливаем наши пряники для корпоративных и индивидуальных подарков — это и подарочные наборы, и пряничные домики, и плоские, и 3Д пряники. Как всегда, волшебно-ароматные и вкусные, радующие глаз!

Контакты для связи:

https://vk.com/kapraloviclub

Татьяна Квашнина

Меня зовут Татьяна Квашнина, я живу в Москве и думаю, что мою историю можно назвать так: «Мой пряничный путь, или В 50 лет жизнь только начинается».

Мне за 50, и вспоминая своё детство в сравнительно небольшом провинциальном городе, я могу сказать, что в моей семье не было особенной тяги к кондитерским изделиям. Да, мама пекла блины, сырники, печенье в специальной сковороде, а ещё традиционно на Пасху у нас вместо кулича был торт Наполеон. Ещё одно тёплое воспоминание из детства — печёные жаворонки, обрядовая выпечка на одну из весенних христианских дат. Кстати, именно эту традицию я забрала в свою семью, и мои дети вместе со мной лепили птичек, мы их выпекали, а потом поедали и приговаривали: «Жаворонки, летите! Весну нам принесите!»

В школе на уроках домоводства меня научили печь бисквит и кексы. Следующий мой шедевр — ореховый торт и эклеры, которые я попробовала в семье моей подруги уже в студенческие годы, и её мама от души поделилась рецептами. Мои дети выросли на моих запеканках и блинчиках, иногда я баловала их «шарлоткой», но чаще это были магазинные сладости.

И вот после 40, когда дети выросли, я наткнулась на телевизионную программу по выпечке и, как говорится, понеслось! Причём, там не было ни слова о пряниках, но, как говорится, чему быть — того не миновать.

Итак, канун 2017 года. Мне жутко захотелось испечь новогодние пряники. Где взять рецепт? Конечно, в интернете. Семья опробовала, коллеги возрадовались. Спустя год я решаюсь сделать домик — о-о-о-о, у меня получилось. Дома аромат пряников, друзья и коллеги одарены. Канун 2019 года. Моя инженерная мысль (на минуточку, образование у меня биологическое) довела меня до домика со сложной крышей и мерцающими внутри огоньками, хотя я нигде не обучалась, а просто творила по наитию. Роспись была, мягко скажем, символической, но как же я гордилась своими домиками! Работа с глазурью меня очень пугала, поэтому маленькие пряники я декорировала мастикой. И отважилась предложить их своим коллегам их приобрести. Каково же было моё удивление, когда у меня состоялись первые продажи!

Наступает 2019 год и… Мы с супругом переезжаем в Москву. Идти в офис у меня не было ни сил, ни желания, но заниматься чем-то надо. И вот я сделала в подарок своей ближайшей подруге пряничную шкатулку. Она показала её на работе и угостила своих коллег. Итог — мне заказали знаменитых трёх котов из мультика и их домик. Обрадовалась ли я? Скорее, не поверила, что я могу быть востребована. Но потом взялась за работу и сделала на ура!

Это придало мне уверенности в своих силах, но также показало, что надо многому научиться. Я закончила полноценный курс, освоила основные приёмы росписи — и стала предлагать свои пряники. И ещё в моей жизни случилось чудо — я приобрела курс по пряникам и другим сладостям, не сделала ни одного урока, но главное моё «приобретение» — это мои коллеги, с которыми я там познакомилась, многие из которых стали моими друзьями и даже путеводной звездой!

И вот именно тогда я поняла, главное в творчестве — это не количество пройденных курсов, уроков или сделанных пряников. Гораздо важнее поддержка коллег! Которые точно скажут, что хорошо, а что «так себе». И получив такую поддержку, я стала творить и вытворять! Я начала в конце 2019 года, а потом пришёл ковид, мы засели дома, но это не помешало творчеству. Идеи рождались одна за другой, я делилась своими работами, и тут меня начали спрашивать: «А как ты это делаешь? А покажи нам! А научи!»

Так как по образованию я педагог, обучать мне несложно. Я стала снимать мини-уроки. Потом коллега пригласила меня в свой марафон, где я стала не только постоянным спикером, но и членом судейской команды. Дальше — больше! Добрый толчок в спину — и вот я уже чемпион мира в июне 2021 года на международном онлайн-конкурсе в категории 3Д — пряники, золото с наивысшим баллом. Этот результат позволил мне стать представителем международной корпорации кондитеров-декораторов.

Потом последовала бронзовая награда на онлайн-конкурсе в октябре 2022, бронза на III фестивале «Российский пряник» в Москве и 2 награды на VII Международном фестивале «Мир пряника» в Санкт-Петербурге, I и II место в двух номинациях.

В 2023 году вместе с новыми пряничными друзьями я посетила традиционные пряничные фестивали в очень пряничных городах, Городце и Туле.

Что я имею сейчас, спустя 4 года после первого своего обучения?

— спикер популярного онлайн-марафона по пряникам

— отдельные уроки и курсы по росписи пряников и 3Д композициям

— признание коллег и любовь заказчиков и онлайн-почитателей моего творчества

— дружбу и поддержку 24/7 таких же одержимых пряничников со всего мира

— живые встречи, общение онлайн, обмен знаниями и опытом на наших профессиональных форумах!

И теперь я точно могу сказать, что в любом месте и в любом возрасте можно начать свой новый и успешный путь! А у меня это путь — в пряничном мире!

Контакты для связи

https://vk.com/tatanko.sweets

Валентина Колесниченко

Кондитер 4 разряда, основатель студии сувенирных пряников «Подарки Балтики». Участник VIII Международного фестиваля «Мир пряника» и пряничного Арт Марафона в Калининграде 2023 года. Изготавливаю уникальные подарки, созданные специально для воплощения особенной идеи каждого заказчика, а также промосувенир для корпоративного сегмента.

Студия сувенирных пряников «Подарки Балтики» фактически и всей душой находится на территории Калининградской области и налаживает коммуникацию с туристической отраслью региона, а также работает над созданием оттисков и принтов с изображениями исторических и современных достопримечательностей нашего региона, для нанесения на пряник. Ведь Русские пряники — неотъемлемая часть нашего традиционного быта. Они служили лакомством для детей, для подарков влюблённым с различными надписями и рисунками. Они были украшением столов и угощением во все праздничные дни.

Как бы банально ни звучало, но началом своей кондитерской деятельности считаю 2018 год, когда родилась моя дочь и я второй раз находилась в декретном отпуске. Получив разряд кондитера, проработав онлайн мастер-классы и посетив очные обучения, я выпекала подовый и формовой хлеб без использования промышленных дрожжей и изготавливала сладости. А ещё зефир и букеты из зефирных тюльпанов. Декрет затянулся и, чуть позже, с рождением третьего ребёнка возникла необходимость подтянуть свои компетенции не только в сфере изготовления, но и в сфере продаж. Таким образом, мне повезло попасть на курс Виктории Бредис и систематизировать свою деятельность и выделить основные продукты для дальнейшего развития и продвижения.

Вот так и появилась наша любовь с сувенирными пряниками и леденцами. Именно эти моносувениры или комплекты ассорти радуют своих получателей. И, знаете, пряники умеют путешествовать. Путешествовать по городам и даже странам, умеют удивлять и радовать своими яркими или познавательными иллюстрациями, детей и взрослых. Исторические замки Пруссии или современные яркие картинки наносятся на белую глазурь, как на чистый лист, передавая эмоции и настроение дарящего.

Кроме того, для студии сувенирных пряников бережно и со вкусом подбирается современное оборудование и в ближайшее время будет налажен выпуск пряничных изделий с тиснением, с начинками из Калининградских ягод и орехов, что поможет созданию локального продукта. А может быть, удастся создать настоящую пряничную историю и связать туристические маршруты нашей области, ведь пряник, выглядит как съедобная открытка и дарит прекрасную возможность увезти с собой из отпуска фрагмент истории, перенесённый на сладкий сувенир.

Контакты для связи

https://vk.com/podarkibaltiki39

Назовите промокод: «книга» при заказе и получите: Скидку 15 % на заказ или информационный подарок кондитерский гайд!

Ольга Кудрявцева

Здравствуйте. Меня зовут Ольга Кудрявцева. Я живу в маленьком городе, в Центре Азии, городе Кызыл.

Всю сознательную жизнь я любила творчество — рисовала, вышивала, вязала, занимала первые места в садике и школе по рисованию. Также, в юности любила печь дома, всегда занималась выпечкой, делала тортики, прянички, разное печенье и это меня тоже увлекало: близкие по достоинству оценивали мои творения. Учиться на кондитера я не планировала, да и как раньше считалось, что это дело неприбыльное.

По воле судьбы сначала работала в аналитической лаборатории, потом поступила на службу в МЧС. Работая в структуре, дома тоже занималась творчеством, вышивала картины крестиком, иногда выпекала.

Работая в структуре, в 2020 году увидела на просторах интернета пряничниц, которые искусно заливали и расписывали медово-имбирные пряники. После просмотров множества подобных залипательных роликов в моей голове появлялась и не давала покоя одна мысль: «Как они это делают? Я тоже так хочу». Конечно же, я задала себе вопрос: «Если ты также хочешь, почему не делаешь?» — особенно меня привлекали объёмные композиции.

Я наблюдала за творчеством разных мастеров, и в ноябре 2021 года решила попробовать сама испечь пряники. Конечно же, семья с удовольствием их съела, тем более что пряники мы заливали вместе и это оказалось очень увлекательным занятием. Они вышли неказистые, но милые.

С первым опытом пришли осознания: создать красивый пряник непросто, есть нюансы, нужно понять технологию приготовления теста и глазури, однако с получением именно этого опыта мной было принято решение продолжать развиваться в этом деле и заниматься приготовлением медово-имбирных пряников. Возникал следующий вопрос о том, насколько серьёзно будет моё увлечение, нужно ли проходить обучение или для меня будет достаточно радовать своих близких.

Позже в интернете увидела рекламу Веры Черневич, на тот момент она презентовала курс по домикам. После регистрации я прослушала бесплатный вебинар, на котором все доходчиво объяснили о создании пряничного домика и приобрела курс. По нему сделала свой первый домик. Оказалось просто, когда знаешь как.

В течении 2021 года делала пряники на дни рождения близким и друзьям, набивала руку. Также смотрела видео по топперам, мне нравилось рисовать и нравились результаты, которые у меня получаются. Стали приходить заказы и на топперы.

К началу 2022 мои работы уже были качественные и красивые. У Веры Черневич я обучалась на 2 курсах, в том числе на «Весеннем». В итоге на 8 Марта, оформила 15 наборов и 10 букетов на продажу и знакомым. В декабре я сделала новогодние наборы и домики. Несмотря на мои опасения, в итоге они очень хорошо пользовались спросом.

Также, в декабре 2022 года прошла обучение на курсе по акварельной росписи пряников у Екатерины Охлопковой «Зимний пейзаж» и открыла для себя ещё один способ творить. Это было необычно, интересно и сложно создавать необыкновенную красоту на прянике размером 15 на 19. К концу курса, на Новый год у меня было 6 прекраснейших картин на пряниках в подарок. На экзаменационную работу я потратила 6 часов, зато результат радует меня до сих пор. Это было прекрасное время, с тех пор у меня большая любовь с росписью пряников по глазури.

Мне нравилось дарить пряничные подарки, но так как я работала в структуре, не могла посвящать этому направлению много времени и вести активно социальные сети. Занимаясь пряниками, я понимала, что это всё больше меня затягивает, а главное — у меня получается и людям нравится. Вопрос с подарками был закрыт. Многие знакомые стали делать заказы на дни рождения, но постоянных клиентов, а тем более корпоративных заказов, конечно же, не было. Я долго сомневалась, нужно ли уходить из найма и до последнего пыталась совмещать, хоть временами это было очень тяжело: недостаток сна сильно сказывался на самочувствии. В сентябре 2023 года приняла решение, что моё здоровье мне дороже, и уволилась с работы. Вместе с тем, хочу сказать, что не испытываю ни капли сожаления, только лишь облегчение оттого, что я наконец-таки могу заниматься тем, что мне нравится без ущерба для себя.

В ноябре 2023 года на день матери сделала первый корпоративный заказ, который показал, в каком сегменте необходимо развиваться, так как опыт сотрудничества был крайне положительным. В декабре этого же года первый раз приняла участие в новогодних ярмарках, на которых произвела настоящий фурор, так как в нашем небольшом городе не было ранее настолько активных пряничниц, вследствие чего мои штучные пряники и ёлочки разошлись за 3 дня. Декабрь оказался максимально удачным: получила ещё один корпоративный заказ, который принёс выручку в три пенсии. Конечно, это не много, но с учётом того, что усилий для этого было приложено не так много, для первого раза считаю результат хорошим.

Сейчас обучаюсь продажам у Виктории Бредис. Стараюсь использовать все знания, которые получаю на курсе. Этапы продаж, психология отношений с клиентом, ведение социальных сетей — всё это тёмный лес для меня, на этом этапе изучаю и применяю эти навыки для своего дальнейшего развития. Мир продаж постоянно меняется, нужно развиваться.

В планах дальнейшее развитие, обучение у лучших мастеров страны, участие в фестивалях и ярмарках, масштабирование, найм сотрудников, выход на корпоративных клиентов, а возможно даже открытие пряничной мастерской, единственной в городе.

В моей жизни сейчас всё складывается именно так, как я хочу на данный момент. Я благодарна себе, что выбрала этот путь. Благодарна моим родным, которые приняли мой выбор. Мир пряников. Я люблю дарить подарки — это эмоции. Когда даришь людям что-то необычное и красивое, например пряник с пейзажем зимней реки, видишь, как у них загораются глаза от восхищения и удивления. Именно поэтому считаю пряники не только лакомством, но и прекрасным предметом для радости людей. Мой путь самореализации в творчестве на данный момент продолжает активно развиваться и набирать обороты. Пряники — это искусство, особый вид медитации. Отрадно, что сейчас, когда-то обычное хобби, становится осознанным делом — делом, которое я люблю.

Контакты для связи:

https://vk.com/club223769429

https://t.me/Soul_in_hands

Александра Кузнецова

Основатель мастерской сувенирных пряников «Пряничная затея», г. Балахна.

В выпускном классе я была твёрдо уверена, что хочу быть учителем. Но не тут-то было! Мама сказала категоричное нет, что это неблагодарный труд и надо искать место ближе к деньгам. Я не сильно сопротивлялась (маме виднее) и поступила на экономический. Отучилась в вузе, поработала в солидной компании, ушла в декрет… На пятилетие моего первенца был заказан торт. Модный, яркий, с мультяшными героями и декором из мастики, дорогой. Гости сказали, что с моим интересом к мастерству и тягой к прекрасному я смогу не хуже и стали пророчить мне профессию кондитера. Я и торты?.. Почему бы и да?! Так начался мой путь из экономистов в кондитеры.

К слову, я никогда не хотела быть кондитером и начала изучать кондитерское искусство практически с нуля. Но бисквиты, кремы и сто тысяч видов начинок вводили меня в уныние. Меня радовал процесс только в его творческой части — оформление торта, лепка фигурок и создание различного декора. Здесь я могла проявить фантазию и креативность. Это требовало аккуратности и терпения, но результат всегда был стоящим. Я наслаждалась каждым моментом создания.

На одном из обучающих курсов по тортам рассказывали про пряничные топперы. Что это за зверь и с чем его едят, подумала я тогда? Перейдя по ссылке на урок, я попала в совершенно другой мир… Помню своё первое впечатление. Какие же это пряники? Пряники — это тульские и городецкие, а здесь что-то невероятное! Потрясающей красоты работы, декор, который хочется рассматривать снова и снова, оригинальные идеи и… удивительные пряничные домики! Я пропала на три дня. Снова и снова возвращаясь к страничке мастера, я всё больше была уверена — вот оно! Вот то, чем я хочу заниматься! Курс по тортам был без сожаления брошен, а урок по пряничным топперам стал для меня началом нового этапа в жизни, который я с радостью и увлечением продолжаю по сей день.

Учёба пряничному делу давалась легко. Было интересно, увлекательно, ново. Это было похоже на искусство, и я наслаждалась процессом создания пряника от и до.

Спустя два месяца учёбы подруга попросила сделать для неё небольшие наборы пряников в подарок. Я выполнила её просьбу и за пятнадцать минут, пока я возвращалась от неё, у меня была куча восторженных отзывов, новые клиенты и ещё девять заказов. Я была первой, кто занимался росписью пряников в нашем городе, и, конечно, моя деятельность произвела фурор. Начались первые продажи. За весенние праздники окупилась моя учёба, а увлечение пряниками превратилось в маленькое дело. Работа приносила радость и удовлетворение, и я была счастлива, что нашла своё призвание.

Перед Новым годом меня пригласили в школу провести первый мастер-класс для детей по росписи пряников. Информация про самый ароматный мастер-класс быстро распространилась по городу, и следующие полгода я провела на детских мастер-классах. Мне очень приятно видеть, как дети радуются и наслаждаются процессом творчества. Я надеюсь, что мои мастер-классы оставляют яркие впечатления в сердцах детей и вдохновляют их на дальнейшее творчество. До сих пор это направление играет важную роль в моей работе. Я счастлива, что моя школьная мечта сбылась, и я могу быть учителем, даже если это происходит в необычной форме росписи пряников.

Мне нравится создавать уникальные и оригинальные работы, которые будут радовать людей и вызывать у них восторг. Поэтому моё основное внимание сосредоточено на объёмных пряниках. Пряничные домики, шкатулки и 3d-композиции вызывают во мне бурю эмоций! Мои работы могут быть как простыми и минималистичными, так и сложными, детализированными. Я всегда стараюсь учесть пожелания клиента и воплотить их в жизнь. Конечно, работа над объёмными пряниками требует больше времени и усилий, но результат того стоит. Далеко не все мастера берут в работу объёмные заказы, и у нас в городе я, прежде всего, ассоциируюсь именно как пряничный 3d-мастер. И это радует, так как спрос на объёмные пряники растёт с каждым годом.

В 2019 году я впервые оказалась на Международном фестивале пряничного искусства «Мир пряника» в Санкт-Петербурге. Было очень интересно и волнительно, всё такое необычное… Впечатляющие работы, круг единомышленников и повсюду восхитительный пряничный аромат, который создавал атмосферу сказки. Непередаваемые ощущения! Фестиваль дал мне новый толчок к развитию, я поняла, что хочу большего.

2023 год стал поворотным. Участие в выставках, ярмарках и фестивалях стало важным фактором успеха и роста в этом году. Новые знакомства, учителя, единомышленники, новые достижения и возможности для дальнейшего развития:

— участие в ежегодном Международном фестивале пряничного искусства «Мир пряника» (г. Санкт-Петербург);

— участие в круглом столе «Продвижение пряника как национального бренда России» в рамках проведения ежегодного фестиваля «Праздник пряника» (г. Городец, 2023 г.);

— участие в выставке «Северный пряник» в рамках VIII Всероссийского фестиваля «День пряника» (г. Тула, 2023 г.);

— участие в выставке-ярмарке изделий народных художественных промыслов «Улица мастеров» в День земли Балахнинской (г. Балахна, 2023 г.), где я провела пятичасовой детский мастер-класс по росписи пряников.

— особый вклад при проведении III Всероссийского фестиваля кружева «Балахнинская роза» (г. Балахна, 2023 г.). Специально для фестиваля мной был разработан авторский эскиз пряников в технике балахнинского кружева, а мои подарочные пряники были вручены победителям фестиваля.

— победа в окружном конкурсе декоративно-прикладного творчества «Балахнинский сувенир» (г. Балахна, 2023 г.). Мой пряник, расписанный в технике балахнинского кружева, получил звание сувенира и сейчас пользуется большой популярностью у жителей города как для индивидуальных презентов, так и в качестве эффектных корпоративных подарков.

— победа в конкурсе грантов на празднике фольклора и ремёсел «Голос традиций» (с. Хирино Нижегородская область, 2023 г.), где я с коллегой разделила Гран-при в сто тысяч рублей, чтобы организовать пространство для проведения детских мастер-классов.

Для меня имеет огромное значение, что я могу внести свой вклад в сохранение и развитие русской культуры. Передавая традиции и обычаи наших предков, оберегая культурное наследие, мы укрепляем духовность и единство русского народа. Я люблю то, что делаю и рада, что моя работа приносит радость и улыбки людям.

Контакты для связи:

https://vk.com/pryanichnaya_zateya

https://t.me/pryanichnaya_zateya

Елена Кузнецова

Итак, она звалась Елена! И никогда в жизни не думала, что будет печь и расписывать пряники… Я, Елена Кузнецова, пряничная фея, стремящаяся к званию пряничной королевы!

С самого детского сада я хотела быть воспитателем и стала им, получив высшее образование. С рабочими местами в сфере образования была проблема, пришлось уйти «на производство», где и сейчас работаю инженером. Но техническая документация, электрооборудование, цифры — не моя стихия. И поэтому всю мою жизнь меня сопровождает творчество: шитьё кукол и мягких игрушек; декорирование свадебных бокалов и прочих атрибутов; проведение мини-утренников с Дедом Морозом и Снегурочкой, юбилеев; правополушарное рисование. Все эти навыки оказались очень полезными, пока дети ходили в детсады-школы. Появлялись новые знакомые.

Однажды в одной из соцсетей я выиграла набор пряников, это была пасхальная каруселька. Я бережно хранила их 2 месяца до Пасхи и попробовав поняла: это что-то очень необычное, интересное и вкусное! На тот момент я ничего не знала об имбирных пряниках, их росписи и тем более о возможностях получения дохода.

В декабре я попала на мастер-класс по росписи пряников и ощутила восторг и волшебство от процесса! Меня закрутило! Нашла на просторах интернета рецепт и на Новый год все родственники и друзья были с пряниками символами года и ёлками. Муж мастерил первые формы-вырубки из жестяных банок из-под кофе, потому что нужно было здесь и сейчас, ведь в интернете столько уроков, хотелось всё попробовать сделать. И уже через 2 месяца я проводила свой первый мастер-класс, причём с ребятами из инклюзивного центра, с которыми дружу до сих пор.

На тот момент пряники вытащили меня из состояния начинающейся депрессии, вызванной застоем и однообразием жизни, даря радость творчества, вдохновение и новые перспективы.

Я занимаюсь пряниками уже пятый год, оглядываясь назад, возникает вопрос: почему, имея основную работу, я не сплю ночами, а пеку и рисую пряники, хотя совсем не кондитер и хочу дальше развиваться в этом направлении?

Во-первых, с помощью пряников я смогла вернуться к своему призванию: проводя мастер-классы, я снова общаюсь с детьми, кайфую от их непосредственности и открытости, учу новому! Удивительным образом в голове всплывают знания о возрастных особенностях детей и методиках преподавания, формируются новые нейронные связи.

Во-вторых, благодаря пряничным заказам, я научилась бороться со своими страхами и неуверенностью. Когда замахиваешься на большие объёмы, сложные или корпоративные заказы, участие в ярмарках, возникают сомнения, а вдруг не справлюсь, организм сопротивляется и даёт сбои. Но я заметила, что благодаря пряникам уже несколько раз вытаскивала себя из болезней: заклинило спину — поставила укол, надела корсет и рисую; простыла — отрабатываю образцы; совсем не могу встать — смотрю уроки, обучающие вебинары и появляются новые идеи и желание подняться и действовать.

В-третьих, пряничное дело даёт мне возможность развиваться и самосовершенствоваться. Сама себе ставлю задачи и проверяю себя на «слабо»: смогу сделать 3D пряник? А пряничную картину? А провести мастер-класс по пряничным домикам? Решусь поучаствовать в конкурсе на фестивале пряника, создать свой обучающий курс или открыть свою мастерскую? Мой девиз «бери и делай!» помогает мне в реализации этих задач, я учусь, развиваю новые способности, добиваюсь результатов и радуюсь своим достижениям.

В-четвёртых, сейчас пряники для меня уже не просто хобби, это уже и бизнес, приносящий дополнительный доход. Появились постоянные клиенты, заказы поступают не только в праздники, но и по разным поводам, всё больше новых и интересных знакомств и людей. Приятно осознавать, что твой труд приносит плоды и даёт возможность двигаться вперёд.

Можно перечислять и в-пятых, и в-десятых… но самое главное, что я поняла почему в пряничном деле: это моя психотерапия, медитация, мотивация, самореализация. Вроде обычная еда, печенька, но вот ты колдуешь над тестом, вдыхаешь аромат специй, окрашиваешь яркими красками глазурь и начинаешь рисовать и создавать. Забываешь о проблемах и заботах, о времени, витаешь в атмосфере творчества и созидания. Радуешь людей результатом и чувствуешь себя нужной и полезной!

Я только в начале пряничного пути, продолжаю совершенствоваться и учиться у лучших. Уверена, что добьюсь успеха в этом вкусном и красивом деле, ведь возможности безграничны! И вам желаю найти своё дело для души, дорогие читатели!

Контакты для связи:

https://t.me/pryaniki_ot_elenki

https://vk.com/pryaniki_ot_elenki

Елена Лазович

Всем доброго дня! Меня зовут Лазович Елена. Мне 58 лет. Я из Москвы. Когда-то в 2000—х я занималась организацией праздников и мероприятий, но, к сожалению, в силу жизненных обстоятельств мне пришлось уйти из этого бизнеса. Я стала ходить на работу, как большинство людей, но мне было скучно и не хватало драйва. Как оказалось, карьера и рутина — синонимы, и мне было от этого не по себе. Не могу сказать, что я «увядала», но это точно был не мой путь. Я начала искать путь, на котором, смогла бы творчески «самовыражаться», обеспечивая свою жизнь и совершенно неожиданно к нему меня подтолкнули мои дочери.

Они в два голоса твердили обе: «Мама у тебя хорошо получается выпечка, ты творческий человек, у тебя получится». Я долго сопротивлялась, но потом пошла в школу Веры Черневич. Отучившись в ней, я поняла, насколько это красиво, вкусно и необычно. Мой серьёзный путь в пряничный мир начался 3 года назад. И вот здесь Остапа понесло…

Появилось множество различных идей, которые можно реализовать через пряники и неукротимое желание двигаться вперёд. Единственное, что все происходило не так быстро, как хотелось бы. Но так как не в моём характере унывать тут и пришло решение попробовать свои силы на международном фестивале «Мир пряника» —2021, который проходит ежегодно в Санкт-Петербурге, где я стала призёром. Я не могу сказать, что была сильно удивлена — я очень к нему готовилась, но мне было очень приятно. Вот тогда я и осознала, что пряники — моя судьба.

Я нисколько не жалею, что открыла для себя этот мир несколько поздно, ведь все те навыки, которые я получила за все время пригодились мне именно сейчас. Я понимаю, что по сути, только начинаю свой путь и продолжаю совершенствовать и оттачивать свои навыки и знания.

Сейчас у меня есть моя небольшая мастерская пряников «Сладков», магазины на маркетплейсе «Озон» и «Авито». Кроме того, я провожу детские мастер-классы, на которых детки не только украшают пряники, но и узнают историю возникновения пряничного искусства — чтобы детки не только весело проводили время и получали новые знания, а чтобы еще им было интересно!

Конечно, я не собираюсь останавливаться! В моих планах: открыть цех и сделать франшизу для развития малого бизнеса, выйти на международный уровень (на сколько это возможно), демонстрируя русскую культуру всему миру через красивые и вкусные пряники. Уверенность мне придают мои родные люди, которые поддерживают во всех моих сумасбродных идеях. И конечно, меня вдохновляют позитивные отзывы клиентов, признания не фестивалях и праздниках. Благодаря всему этому — я полна сил и решимости осуществить все свои задумки!

Контакты для связи:

https://vk.com/pryanik_podarok_suvenir

Татьяна Лилявина

Мастерская сладких подарков «Пряница»

Пряниками я занимаюсь чуть больше года. И, кажется, это любовь навсегда.

По образованию я учитель истории и иностранного языка. Закончила также президентскую программу подготовки управленческих кадров по направлению Менеджмент. Долгое время работала в туризме. Специализировалась на проведении экскурсий и приеме гостей в нашем старинном сибирском городе. После затянувшегося декрета в туризм не вернулась. Помогала мужу в его лесном бизнесе. Но все это время находилась в поиске своего дела, которое доставляло бы удовольствие и приносило доход.

Когда мне впервые попались на глаза расписные имбирные пряники, они мне показались нереально красивыми. Особенно завораживали прорисованные глазки. Я была уверена, что создать такую красоту может только талантливый человек и, непременно, с художественным образованием. Оказалось, что это совсем необязательно. И создавать красивые пряники под силу не только художникам. Гораздо важнее в этом деле желание, опыт и знание профессиональных хитростей.

Я всегда любила рисовать. Но никогда не занималась этим всерьез. Любила заниматься рукоделием. С удовольствием делала выпечку для семейных чаепитий. Близкие нахваливали мою «стряпню» и не раз в шутку обсуждалось открытие своей кондитерской. Дошутились. Я начала расписывать пряники. И вот в пряниках чудесным образом соединилось все, чем мне нравилось заниматься. Выпечка, спокойная кропотливая работа и рисование.

Я не пошла по пути экспериментов, проб и ошибок. Как только решила, что хочу научиться этому новому для себя ремеслу, доверилась специалистам. Как-то попалась на глаза реклама онлайн обучения в Большой пряничной школе. Купила небольшой курс. Все стало получаться с первых уроков.

Хотя, сейчас я смотрю на фото своих первых пряников — это очень смешно. Но тогда они мне казались прекрасными. Критическое отношение пришло чуть позже.

А первые успехи вдохновляли. Удачное было время — перед Новым годом. Поэтому я и дарила, и успешно продавала уже первые свои пряники. И уже через несколько месяцев мое пряничное хобби стало моей любимой работой.

Восхищенные отзывы родных, знакомых и первых клиентов заставляли двигаться дальше. Хотелось совершенствоваться. Было еще несколько курсов у разных мастеров по пряничной росписи и пряничному 3D моделированию. Я уже многое умею, но не прекращаю учиться мастерству. Удивительно, что такой простой в понимании многих людей предмет, как пряник, имеет просто безграничное поле для изучения техник, самосовершенствования, воплощения бесконечного количества идей.

А благодаря Виктории Бредис и ее курсу «Кондитер на 360» я начала активно развиваться и в направлении продаж своего продукта. Уже следующие новогодние праздники позволили ощутить всю «серьезность» пряничного бизнеса.

За прошедшее время увеличилось количество заказчиков. Многие стали постоянными. И теперь я уже не медитирую по несколько дней расписывая один пряник. За день, бывает, делаю более сотни. Приобрела пищевой принтер. Несмотря на то, что у меня появился такой помощник, творческая составляющая остается в приоритете. Одной из любимых техник стало совмещение печати и ручной росписи в одном изделии. Мне кажется это наиболее эффектно.

В приоритете сейчас работа с крупными корпоративными заказами. Но от пряников на детские торты, пряничных топперов, несмотря на трудоемкость, я не смогу отказаться. Самые душевные, трогательные отзывы приходят именно после таких заказов. Обожаю и получаю несказанное удовлетворение от проделанной работы, когда мои пряники становятся самым ярким моментом семейных праздников.

Еще одно полюбившееся направление — детские мастер-классы по росписи пряников. Чтобы они были еще более интересными и запоминающимися, у нас появился помощник — ростовая кукла Пряня. Приходят также запросы от местных кондитеров на обучение по пряничным топперам. Но обучать сама я пока не решаюсь.

Работаю я сейчас с двумя видами теста для пряников: медовым и традиционным козульным. Козульное тесто безусловно самое удобное и приятное в работе благодаря своим свойствам, большому сроку хранения. Кроме того, мне нравится быть причастной к этому старинному северному творчеству, сохранять и популяризировать традиции архангельских мастериц. Взяв за основу этот рецепт, я внесла и свои изюминки. Долго «игралась» со специями, пока не нашла тот вариант, который доставляет наслаждение мне при работе, и, самое главное, нравится клиентам, большим и маленьким.

В 2024 году юбилей моего любимого города — 420 лет. Томск соберет много гостей. В ближайших планах создание коллекции пряников на эту тему и сотрудничество с заинтересованными организациями. Тема городских достопримечательностей, деревянной резьбы томских теремов мне особенно близка.

Я также обратилась к ней, в процессе создания своего логотипа. В Томске есть известный далеко за его пределами резной терем — «Дом с жар-птицами». Одну из этих птичек, как символ тепла и света, удачи и богатства я и разместила на логотипе. Несколько ее изменив и использовав цвета городского герба. Уверена, она принесет мне удачу в моем сладком бизнесе.

Контакты для связи:

https://vk.com/pryanitsa_tomsk

Татьяна Ломтева

г. Москва, мастер пряничной росписи, основатель и владелец авторской мастерской «Время Пряников», образование — юрист, советник юстиции, более двадцати лет работала на оперативных и руководящих должностях в органах прокуратуры Российской Федерации, в настоящее время в отставке.

Удивительно, но в жизни ничего не происходит просто так. Лишь спустя время понимаешь, что значительная часть событий была предопределена свыше.

Я родилась в Тульской области — на земле искусных пекарей, талантливых пряничников, виртуозов-гармонистов, самоварных дел мастеров, знаменитых оружейников, да и в целом трудолюбивых и творческих людей.

Видимо, поэтому с детства любила не только лицезреть, но и создавать красоту своими руками, увлекалась вышивкой, плетением, вязанием, много рисовала, писала стихи. Меня гипнотизировали ажурные узоры на зимних окнах, стук коклюшек и волшебное елецкое кружево, расписные цветы на красавицах-матрёшках; вдохновляли работы мастеров Гжели и Палеха; завораживали тонкости гончарного дела. Но особый трепет вызывала живопись и кондитерское мастерство.

Бабушка и мама были прекрасными хозяйками, бережно сохраняя семейные традиции и рецепты, создавали поистине кулинарные шедевры. Не удивительно, что я увлеклась выпечкой ещё в детстве и свои первые шаги в кондитерском мире делала по их рецептам и книгам нашей семейной библиотеки. До сих пор куличи к Пасхе неизменно пеку по нашему фамильному рецепту.

Как это ни странно, но для меня, двенадцатилетней девчонки, в то время любимым изданием стала Поваренная книга Софьи Андреевны Толстой, супруги известного русского писателя. Помню, как с замиранием сердца и трепетом я шуршала страницами старенькой потёртой книги, пытаясь разобраться с малознакомыми мне словами, терминами и мерами веса. Многие рецепты из той книги были мной адаптированы на современный лад и до сих пор остаются любимыми в нашей семье.

А уже историю кулинарии и кондитерского искусства мне посчастливилось изучать по уникальным изданиям в нашей городской Библиотеке искусств, заведующая которой Наталья Алексеевна Машутина, видя мой неподдельный интерес к кондитерскому делу, любезно подбирала книги французских авторов с хорошим переводом и фотографиями кондитерских шедевров.

Первые дегустации моих «творений» проходили в семейном кругу, среди друзей. Позднее удалось победить в школьном конкурсе «А ну-ка, девушки!», покорив судей изысканным вкусом настоящего Венского пирога. Но в пряничный мир мой путь начался не сразу.

Замужество, рождение и воспитание детей, одновременное обучение в университете, и работа отодвинули творчество на второй план.

Более двадцати лет моя профессиональная деятельность была связана со службой в органах прокуратуры, которая требовала максимальной самоотдачи, невероятного самообладания и выдержки. Очень сложно было сохранять баланс между работой и семьёй.

Порой Господь чудесным образом устраивает нашу жизнь по своему произволению и дарует встречи с удивительными людьми. Так случилось и со мной, когда после череды печальных событий периода пандемии и потерь близких людей, я приняла решение уйти в отставку, до конца не понимая, что будет дальше.

А дальше случились пряники! Самобытные северные пряники-козули, известные ещё с XII века. Это была взаимная любовь и глубокое погружение в теорию, технологию и процесс пряничного дела. Я успешно окончила Пряничную академию, получив квалификацию мастера пряничной росписи.

Считается, что северные имбирные пряники приносят счастье. Впервые за много лет меня переполняли неподдельные эмоции от творческого процесса, прямо как в далёком детстве. С тех пор архангельские козули прочно вошли в жизнь моей семьи. Пряный сладкий аромат, наполняющий дом во время их приготовления, создаёт особую атмосферу и поднимает настроение. А создавая это лакомство своими руками, получаешь ещё большее удовольствие. Порой, сидишь, колдуешь над пряником и понимаешь, что ты часть истории и культуры, и это очень приятно — быть ниточкой в богатой канве старинных пряничных традиций. Это то, чего мне так не хватало в жизни.

При изучении истории своего рода удалось выяснить, что мой прадед по отцовской линии был известным юристом, возглавляя в послевоенные годы работу Тульского и Калужского областных судов, а прадед по материнской линии в конце XIX века — кондитером. Видимо, мне судьбой предначертано повторить профессиональный путь каждого из своих предков.

У названия нашей авторской мастерской «Время Пряников» тоже своя история. Это не просто набор слов или красивое словосочетание. Это выбор моей семьи, это философия и стиль жизни. Ведь специфика профессиональной деятельности, накладывая определённые обязательства, являлась для меня постоянным преодолением физических и эмоциональных нагрузок и совершенно не оставляла времени ни для семьи, ни тем более, для реализации себя в творческом плане. Самое драгоценное сокровище и невосполнимый ресурс — это Время, которого мне так не хватало.

Поэтому, когда я сменила синий мундир прокурора на китель кондитера и серьёзно увлеклась пряничным искусством, мои близкие выразили слова поддержки: «Всё только начинается! Время преодоления и испытаний закончилось, наступает Время пряников!» Так что над названием своего пряничного дела и аккаунта в соцсетях мне долго думать не пришлось.

А позднее судьба мне подарила встречу с Оксаной Давыдовой — замечательным талантливым человеком, влюблённым в кулинарию, в пряники и кондитерское искусство. Мы совершенно разные люди со своими взглядами и убеждениями, но одновременно с этим, между нами — необъяснимое созвучие мыслей и идей в творческом плане. Проект создания авторской мастерской «Время Пряников» родился на стыке нашей любви к пряничному делу, народным традициям и истории. Мы объединили свои усилия, и пряничное хобби превратилось в дело жизни, принося не только творческое удовлетворение, но и доход.

Громко мы заявили о себе летом 2023 года, приняв участие в этнографическом фестивале «Мологафест. Связь времён и поколений» в рамках большого грантового проекта Президентского фонда культурных инициатив.

Объединив талантливых художников, музыкантов, архитекторов и мастеров народных промыслов, фестиваль дал возможность прикоснуться к истории нашей страны, понять, ощутить, прочувствовать её через призму пряничной росписи. При создании визуальных образов и идей наших пряников мы вдохновлялись вышивкой, домовой резьбой, народными росписями домашней утвари старинного города Мологи и других затопленных земель, ставших Русской Атлантидой.

Это был потрясающий опыт, который помог определить вектор дальнейшего развития нашего пряничного дела. Постепенно пришло осознание того, что пряник — это не только лакомство, ставшее визитной карточкой моей родной Тульской земли. Пряник — это душа всей России, наследие вековых традиций и наш генетический код. Через пряники можно изучать историю и культуру своей страны, своего народа.

В каждой российской губернии состав пряников содержал уникальную рецептуру, которая передавалась от родителей к детям. Пряничная выпечка означала благополучие, богатство и семейное счастье. Без пряников не обходились ни свадьба, ни именины, ни новоселье. Они служили лакомством для детей, украшением столов и угощением во все праздничные дни, употреблялись для подаяния нищим и приносились для панихиды по умершим в церковь. Пряники в виде букв помогали приобщить детвору к грамоте. Пряничная выпечка нередко выступала в роли газеты, рекламы, напоминая населению об изменениях в техническом прогрессе, искусстве, политике, моде.

Опыт древних мастеров и народные пряничные традиции бесценны, благодаря им можно воссоздать неповторимую пряничную историю, сохранить и передать её другим поколениям.

«Время Пряников» — это не очередная пряничная пекарня, это место, где возрождаются вкусные традиции, это философия нашей жизни. Мы создаём пряничные сладости на любой вкус: вырубные пряники, сувенирные пряничные открытки, объёмные 3D-пряники, очаровательные мини-прянички для детей разнообразных форм с яркими рисунками, пряничные раскраски, печатные пряники, коврижки, пряничный хлеб и многое другое.

Но любимыми остаются северные пряники-козули, видимо, потому, что именно они стали для нас проводником в этот удивительный пряничный мир. Процесс приготовления козульного теста не терпит суеты, спешки, плохого настроения, плохих мыслей и не прощает ошибок.

Стараясь сохранить аутентичность северных пряников, мы в своей мастерской очень бережно относимся к традиции этого народного промысла, изучаем архивные документы, историю, воспоминания известных поморских мастериц.

Мы не стоим на месте, продолжая постоянно учиться, постигать науку кондитерского предпринимательства. Знакомство с Викторией Бредис и участие в её легендарном проекте «Кондитер на 360» позволило кардинально изменить отношение к себе и своему продукту, улучшить свой сервис, производство и позиционирование в онлайн-пространстве, развивать собственный бренд и в итоге выйти на новый финансовый уровень. Нахождение в кондитерском комьюнити с сильными экспертами своего дела — это потрясающий опыт, глубокое погружение в науку кондитерского бизнеса.

У нас много планов, как в краткосрочной перспективе, так и в будущем, ведь кондитер — это не только работа на заказ или проведение мастер-классов, это профессиональные обзоры и коллаборации, медийность, узнаваемость, признание, это мы сами — как бренд.

Профессиональный успех приходит не сразу. Лишь со временем я поняла, как важно использовать предыдущий профессиональный опыт во благо нынешнего. Помимо теории и навыков нужны нестандартное мышление, целеустремлённость, самоконтроль, умение достигать контакта с людьми, постоянное развитие и ответственный подход к выполнению поставленных задач.

Главное — ничего ни бояться, ни останавливаться на достигнутом и двигаться вперёд, и то, что ещё недавно казалось жизнью альтернативной, несбывшейся, может стать реальностью. Очень важны поддержка семьи, близких тебе по духу людей и вера в себя, а успех обязательно придёт, и наступит Время Пряников!

Контакты для связи:

https://vk.com/vremya_pryanikov

https://vk.link/vremya_pryanikov

https://t.me/vremya_pryanikov

Ольга Матюшкина

Меня зовут Ольга Матюшкина, мне 45 лет. Родилась в г. Москве, живу в наукограде г. Троицк.

Я творческий человек. С детства люблю делать что-то своими руками. В школе обожала уроки труда и шила сама себе юбки и платья. Ходила на кружок по росписи и расписывала мебель, деревянную посуду, кухонные доски. С отличием окончила Художественную школу. Делать маникюр и наносить себе макияж на дискотеку подруги доверяли только мне. По окончании 9 класса меня звали на обучение в Архитектурный колледж, но он находился на другом конце Москвы, надо было жить в общежитии, я побоялась и осталась учиться дальше в школе. После 11 класса пыталась поступить на факультет дизайна, но набрала баллы только на платное обучение. Оплачивать учёбу родители не имели возможности.

Устроилась на работу в войсковую часть. Работа там с творчеством совсем не связана, но азбуку Морзе я помню до сих пор. Через год вышла замуж и у меня родилась дочь. С рождением ребёнка всю свою творческую энергию я выплёскивала на родных и близких. Шила дочери платья, готовила торты, печенье, закручивала маринады, на даче реставрировала старую мебель.

Найти печатную информацию об оригинальных кондитерских рецептах, а тем более о пряниках козулях в начале 2000-х было практически невозможно. Интересные рецепты выискивала в кулинарных журналах и газетах. Будь в то время у меня под рукой компьютер и интернет, была бы сейчас наверно владелицей кондитерской фабрики.

Будучи в декрете уже со второй дочерью, я поступила в институт на заочное отделение. Получив высшее экономическое образование, проработала несколько лет экономистом на местном предприятии.

В 2015 году у меня родился третий ребёнок. Сын пошёл в детский сад и стал часто болеть, и на работу я уже не вышла. Всё своё время я тратила на заботу о семье, но не забывала экспериментировать на кухне.

В 2020 году началась пандемия и, как говорится, «Не было бы счастья, да несчастье помогло». Свободного времени много, а на улицу выходить нельзя. Я искала в интернете очередной оригинальный рецепт и наткнулась на расписные пряники-козули. Пряники были необыкновенные, расписанные весенними цветами и поздравлениями к 8 Марта. Влюбилась в них с первого взгляда и поняла, что это моё! Моё, потому что на пряниках я смогу рисовать! Как ни крути, а художественная жилка во мне была сильнее всего.

Я стала изучать информацию про эти пряники. Узнала их историю, где впервые появились пряники козули и в чём их отличие от имбирных. Рецептов теста оказалось очень много, и все они разнообразны. Я нашла в интернете несколько рецептов теста и просмотрела несколько видеороликов на пряничную тему. Приготовила несколько пряников по разным рецептам, выбрала один и начала готовить.

Каждая новая партия моих пряников была лучше предыдущей — и это меня вдохновляло. Я стала выкладывать свои работы у себя в соцсетях и получала огромное количество восторженных откликов. Я дарила пряники друзьям и родным, они делали фото и выкладывали на своих страницах и в групповых чатах и вскоре у меня появились первые заказы. От восторженных отзывов у меня выросли крылья за спиной и мне захотелось учиться ещё и ещё.

Сначала я прошла курс в школе «Пряничная Академия», познакомилась с мастерами пряничного дела, узнала ещё много интересного про пряники и получила ценный опыт от профессионалов.

Потом были курсы по десертам «Мужские сладости» и «Зефирная флористика». На них я научилась делать пельмени и колбасу из шоколада и, удивительной красоты, цветочные букеты из зефира. В прошлом году я прошла курс по профессиональной переподготовке и получила Диплом кондитера 5 разряда.

За последние три года я многое узнала и многому научилась в кондитерском деле. Но несмотря на всю мою любовь к зефиру и шоколаду, пряники — моя единственная сладкая страсть, которая полностью захватывает моё воображение. Пряник не холст, но всё же расписывая его, чувствую себя художником.

Сейчас я веду два аккаунта в социальных сетях и один в мессенджере. Каждый день я добавляю туда фотографии своих работ. Мои подписчики в восторге от разнообразия дизайнов, которые я предлагаю. Уже есть несколько постоянных заказчиков, которые заказывают пряники к праздникам и дням рождения.

Но страницы в социальных сетях — это не только место, где я могу делиться своими творениями. Они также являются площадкой для привлечения новых заказов. Там я регулярно публикую информацию о том, как можно заказать мои пряники и предлагаю различные варианты их оформления.

Однажды у меня был корпоративный заказ для большого холдинга, примерно на 50 пряников. Этот заказ, со слов заказчика, не смогли выполнить топовые кондитерские Москвы. Рисунок на пряниках должен быть сделан вручную, но они могли предложить только печать. Я взялась за этот заказ и выполнила его на отлично. Рисунки, которые надо было нарисовать на пряниках, были необычные: буровая вышка, буровая качалка, маска Дарта Вейдера и логотипы. Заказчик остался доволен, а я приобрела бесценный опыт и ещё большую уверенность в себе.

Для каждого человека с раннего детства открываются все возможности для творчества, главное — почувствовать и понять, к чему лежит именно твоя душа.

Не бойтесь учиться чему-то новому. Возможность превратить своё хобби в источник дохода — это не только реально, но и достижимо каждому. Будьте настойчивы и полны решимости и ваше хобби превратится в прибыльный бизнес, который приносит радость и удовлетворение.

Контакты для связи:

https://taplink.cc/matyushkina78

Юлия Москалева

Меня зовут Юлия Москалева, Я — Кондитер из Санкт-Петербурга по изготовлению индивидуальных и корпоративных пряников — «Пряники хорошего настроения». Я успешно занимаюсь ручной росписью, а также пищевой печатью на пряниках с 2018 года. Имею высшее экономическое образование, я — Главный бухгалтер нескольких юридических компаний, а также имею диплом Астро-психолога. Я счастливая жена и мама трех сыновей.

Очень хочу рассказать о своей истории любви к пряникам, как из простого хобби, производство пряников превратилось для меня в еще не очень большой, но уже бизнес. Хочу поделиться, как мое экономическое образование не смогло справиться с моей творческой натурой.

Моя пряничная история началась достаточно неожиданно, как для меня, так и для моей семьи, но надо отдать должное моему супругу, он всегда и во всем поддерживает и верит в меня, и приобретение курса по росписи пряников было не исключением. Мне очень хотелось периодически сменять умственную работу бухгалтера на что-то творческое, и я решила, что научиться печь, а главное красиво расписывать пряники будет отличным творческим хобби. Мои дети тоже поддержали мою идею заняться пряниками, ведь это еще и вкусно! Вообще, на сегодняшний день, моя семья — моя самая мощная группа поддержки и мои самые главные независимые критики! Благодаря им я сейчас расту и развиваюсь в новой для себя области.

Итак, я занимаюсь росписью пряников уже чуть больше 5-ти лет с октября 2018 года. С этого момента, пряники стали неотъемлемой частью моей жизни, они приносят радость и счастье каждый раз, когда я выполняю все новые и новые заказы, а работаю я очень много. Первый обучающий курс по росписи пряников был приобретен мною в преддверии Нового года. Я пекла, рисовала, делилась своими первыми пряничными навыками с друзьями и знакомыми, публиковала фотографии пряников в социальных сетях, рассказывая о своем хобби с большим интересом и любовью. И вдруг, друзья и знакомые, начали просить меня сделать новогодние пряники им тоже — на заказ. Мои первые расписные пряники пользовались популярностью, хотя и выглядели очень просто, но аккуратно. Затем сработало «сарафанное радио» и ко мне начали обращаться друзья друзей и просто незнакомые мне люди. Начали появляться первые отзывы и мое небольшое хобби начало превращаться в нечто большее, чем просто хобби. Я начала делать пряники на заказ.

Сначала я делала только праздничные наборы, но совсем скоро ко мне обратились с первым корпоративным заказом, и надо отметить, что это был не самый маленький заказ, количество пряников в нем было более 100 шт. Так, к праздничным наборам добавились брендированные пряники. Доверие заказчиков к тому, что я делаю очень вдохновляло меня и страха, что у меня может что-то не получиться не было абсолютно.

С самого первого заказа, я начала относиться к своей творческой деятельности как к бизнесу. Мне было очень важно не только изготовить вкусный, красивый пряник, но и красиво его упаковать. Я начала задумываться о собственном логотипе. Я училась печь и расписывать пряники, училась их красиво фотографировать и продавать, писать посты и заниматься продвижением своих блогов в социальных сетях, я обратилась к специалисту для создания логотипа. Осталось придумать название своим пряникам. И оно было придумано моим, на тот момент 5ти летним сыном. Каждое утро, собираясь в детский сад, сын просил дать ему съесть вкусный пряник, чтобы в детский сад он шел с хорошим настроением. Так и появилось название «Пряники хорошего настроения».

Пряники — это не просто сладость для меня, а настоящая страсть, которая заполняет мою жизнь теплом, радостью и нежностью и при этом приносит хороший дополнительный доход.

С каждым новым праздником приходили и продолжают приходить новые заказчики, в том числе корпоративные, потому что Пряники с логотипом — это оригинальный и стильный способ продвижения бизнеса. Такие пряники идеально подходят для корпоративных мероприятий, выставок, конференций и других мероприятий, где компании хотят привлечь внимание к своему бренду и создать запоминающийся эффект. Они также становятся отличным подарком для бизнес партнеров, клиентов и сотрудников.

Рост корпоративных заказов с логотипом привел к тому, что к пряникам с ручной росписью добавились в ассортимент пряники с пищевой печатью, которые также с удовольствием были приняты моими заказчиками.

Еще одно направление в моей пряничной сфере — это проведение мастер — классов по росписи пряников для детей и взрослых. Мастер-классы становятся настоящими праздниками, где дети или взрослые весело проводят время и получают удовлетворение от своего творчества.

На сегодняшний день у меня есть большое количество заказчиков, которые возвращаются ко мне снова и снова, в том числе корпоративные клиенты. Для меня очень важно их доверие, я очень это ценю и искренне им благодарна. Ведь они мне позволяют творить и реализовываться, это показатель того, что я все делаю правильно и двигаюсь в нужном направлении. Главное, что я поняла за эти несколько лет работы на себя — зарабатывать на творчестве возможно!

Контакты для связи:

https://vk.com/pryaniki_horoshego_nastroeniya

https://t.me/pryaniki_horoshegonastroeniya

Анна Науменко

Меня зовут Анна Науменко, живу в Крыму прямо на берегу Чёрного моря в пгт Новофёдоровка, моя пряничная история началась достаточно банально. По образованию я реабилитолог и успешно работала по специальности, помогая людям восстанавливаться после болезней и травм.

Потом я стала мамой. Сначала родился сын, а через 4,5 года дочь. И в этот момент я поняла, что сын мой — большой эстет. На свои 3 года он попросил торт с динозавром.

Мы тогда только переехали, и я понятия не имела, где взять такой торт. Рядом с домом была пекарня, где делали очень вкусные торты, там мы и заказали его. Каждая мама знает, что это такое — видеть разочарованные в глазах любимого ребёнка. То, что было на торте трудно назвать динозавром. Сын был расстроен, но поблагодарил за вкусный торт. Именно в тот момент я дала себе слово сделать всё, чтобы он мог получать на день рождения такие торты, о которых мечтает.

Начала изучать кондитерское дело и научилась печь вкусные торты. И тут сын заявил, что хочет торт с Лунтиком. Невозможно передать словами, какой ужас меня охватил тогда. Пришлось искать в интернете съедобных Лунтиков. Именно так я и нашла пряники, меня впечатлило, что можно сделать всё, что захочешь, любую картинку, любого персонажа.

С новорожденной дочкой на руках я погрузилась в айсинг, пряничное тесто, тонировку, отрисовку… Конечно же, первый Лунтик был очень страшненький, и я снова увидела грустные глаза сына, именно это заставило меня много учиться и отрабатывать технику. Результат не заставил себя долго ждать, и уже на 5 лет я сделала сыну двухъярусный торт с динозаврами, от которого все дети были в восторге.

Но, на тот момент остановиться было уже невозможно. Я настолько растворялась в процессе росписи пряников, что теряла счёт времени. Так я пришла к участию в конкурсах. Но, тогда я нашла только Международный конкурс в Англии Cake International, который объявил о возможности участия онлайн. На этом конкурсе были завоёваны моё первое золото и серебро в категории 3д пряники. Свою первую конкурсную работу я делала целый месяц, это был мой первый пряничный домик. В связи с нехваткой опыта и знаний в 3д моделировании пряников я 5 раз переделывала стенки дома. Чтобы вы лучше понимали весь масштаб, дом был кирпичный, и каждый кирпич я заливала отдельно. Это огромное количество работы и времени. Когда в последний раз я поняла, что стенку дома нужно переделывать, очень хотелось бросить эту затею. Но, помогла поддержка подруг и мужа, которые очень за меня переживали. В итоге этот домик получил 89 баллов из 100. Представляете, мне не хватило 1 балла до золота!

Так как в прошлом я спортсмен, здесь уже был вопрос чести. И следующая моя работа — пряничная черепаха, в Международном конкурсе завоевала золотую медаль!

Затем были и другие конкурсы в России, благодаря которым я стала многократным обладателем 1 и 2 мест в 3д пряниках. Постепенно возникла потребность делиться собственными знаниями и обучать людей пряничному делу. Так появилась моя мастерская Сладкий рисунок. Потом был создан Золотой пряничный марафон, где мы с командой стали проводить не только уроки, но и конкурсы для наших учеников. Сначала дарили свои уроки, а потом стали сотрудничать с партнёрами, которые дарят призы победителям.

Со временем я поняла, что хочу создать такую школу, в которой можно найти ответы на все вопросы, в которой всё будет разложено по полочкам. Так появилась моя школа Пряничная Азбука, где есть разные рецепты пряничного теста и айсинга, чтобы каждый мог подобрать себе тот рецепт, который подходит именно ему. Кроме этого, там есть уроки по росписи плоских пряников в различных техниках, и создание 3д пряников с нуля.

Честно говоря, пряники вытянули меня из затяжной послеродовой депрессии, которая появилась после рождения сына, и с которой я никак не могла справиться. Теперь, я точно знаю, что пряники — это не только творчество, но и терапия, ведь когда руки работают, дурные мысли отступают. Пряники помогают отвлечься от рутины, переключиться, сменить обстановку, а главное — дают возможность проявить себя.

Своих учеников я стараюсь научить смело выражать себя в собственных работах, не бояться трудностей, экспериментировать. Ведь главное — понять принцип работы и разобраться с консистенциями, а дальше можно делать всё, что захочешь и для этого не нужно скупать всевозможные уроки, копить их и бояться потерять. Я беру каждого ученика за руку и веду к результату, если вы к этому готовы. Но, чтобы получилось, нужно брать и делать, отрабатывать, задавать вопросы и снова отрабатывать и тогда результат не заставит себя долго ждать.

Приглашаю вас познакомиться с моим творчеством, поучаствовать в конкурсах, которые я регулярно провожу. И, конечно же, если вы понимаете, что вам нужен чуткий наставник, который всегда готов поддержать, поделиться опытом и направить в нужное русло, добро пожаловать в школу Пряничная Азбука.

Контакты для связи

https://vk.com/pryanichnaya_azbuka

https://t.me/pryanichnaya_azbuka

Арина Романенкова

Моя пряничная история началась под Новый год в далёком 1984 году. Когда папа привёз из Германии в Казахстан ароматные пряники во всевозможном виде: домики, фигурки. На тот момент это, конечно же, было невероятное и удивительное зрелище. Но, так как это были предпраздничные дни, я уже принесла домой детсадовский подарок с утренника. И вот этим простеньким подарочком я ответила на папин сказочный стол и не съела ни одного пряника. Наши пряники были подарены друзьям и родственникам. Любви к пряникам не случилось.

Спустя 30 лет, я увидела красиво расписанные пряники в социальных сетях. Решила, что сделать такую красоту не составит особого труда. Сделала, потерпела неудачу и решила, что это не моё и способностей к этому у меня нет. Вместе с тем я продолжала наблюдать за пряничным искусством.

И только спустя 8 лет, уже в 40 лет я решила для себя освоить новую профессию. Я поняла, что без обучения никак. В июле 2023 года я закончила обучение по работе с пряниками. Но, несмотря на восторженные отзывы, я еще не понимала как применить полученные знания и как начать продавать пряники собственного производства. Тогда в сентябре 2013 года я решила обучаться продажам. Мой мир окончательно изменился, когда я попала в команду единомышленников.

Я продолжаю работать над своим мастерством. Постепенно появляются активные покупатели. И уже в декабре запланирован мастер-класс и участие в ярмарке. Чем мне интересно моё занятие? Чего хочется достичь? Конечно же, главный стимул — это впечатления от заказчиков, их эмоции, их нескрываемое удивление от полученного заказа. Идеи или поводы заказчиков, которые заставляют интересоваться их темой и искать информацию для воплощения их идей. Это очень творческий процесс, завораживающий и когда, ты видишь восторг и получаешь благодарности, появляется желание творить дальше. А может быть, и мои прянички попадут в чьё-то детство и оставят такой след в памяти человека, который сподвигнет его на творчество и созидание.

Контакты для связи

https://vk.com/pryaniki_history

https://t.me/pryaniki_history

https://wa.me/c/79266040527

Кристина Сафутдинова

Мастер по росписи пряников с опытом работы более четырёх лет. Окончила Тюменский индустриальный университет по профессии инженер по охране труда. До декретного отпуска работала на заводе. Мама двоих детей.

Моя история началась ещё в 2016 году. Тогда подруга устроила меня в кондитерскую «Безе» продавцом, на время моей учёбы. Как сейчас помню: «Нереальной красоты помещение с красивыми десертами и Французской атмосферой». Близился Новый год. Кондитеры готовили праздничные десерты и среди них были расписные пряники. Тогда мне выпала честь попробовать порисовать на пряниках. Это было просто творчество и ничего больше. В один момент мастер, который занимался пряниками, ушёл на больничный. И здесь я вызвалась помочь с пряниками. Помощь была как нельзя кстати. Перед Новым годом я выходила на смену в качестве кондитера и готовила пряники на заказ и на витрину. Тогда я думала, что расписываю очень красиво, клиенты, кстати, восхищённо разбирали прянички для подарков. Поставленную задачу я выполняла — пряники покупали и заказывали.

В 2017 году, окончив университет, я уволилась из кондитерской. Про пряники забыла. Устроилась по профессии на завод. Позже вышла замуж. Через год собралась в декрет и сказала коллегам: «В декрете буду пряники расписывать!» Никто не воспринял это всерьёз.

Вскоре после рождения старшего сына, я взялась за пряники. Это был июнь 2019 года. Пока муж был на дежурстве, а сын спал, я нашла рецепты пряников из той самой кондитерской, напекла и принялась готовить глазурь. До утра расписывала пряники, очень коряво, глазурь никакая.

На тот период в моём ассортименте было три вида пряничного теста: шоколадное, лимонное и имбирно-медовое. Но спустя время я пришла к выводу остановиться только на имбирном прянике. А имбирного теста было перепробовано около десяти рецептов: с мёдом, без мёда, козули, пряники с множеством разных специй, на растительном масле, на сахарной пудре. Но остановилась на рецепте, с которым работаю по сей день. Отличный состав, очень понятный набор специй, который не отталкивает, но при этом пряники очень ароматные.

На этом этапе готовлю пряники для родных и друзей. Всем очень нравятся мои работы и я принимаю решение выставить работы в социальные сети. Позже заказывать пряники начали знакомые и друзья, а в августе получила первый заказ от незнакомого человека. Это был свадебный заказ — сердечки с инициалами. Целых 30 пряников и столько же вопросов, как сделать, то что хочет невеста. Тогда опыта была очень мало, не понимала, как воплотить задуманное в реальность. Было страшно подвести клиента, всё-таки торжественное событие. Благо заказ был сделан заранее, и я успела разобраться во всех нюансах и сделать пробный вариант. Клиентку всё устроило, заказ был выполнен, первые деньги получила. Счастью не было предела. Первые 1500 рублей, заработанные собственными руками. С этого момента и начался мой путь в пряничный мир. Куча испорченных пряников и страх, что не получится, сопровождали меня какое-то время, но интерес и желание стать мастером по росписи пряников были гораздо сильнее.

Я много училась. Покупала курсы, смотрела видео, сидела за пряниками практически каждый вечер, а порой и ночь. К февралю 2020 года у меня появились свои клиенты, начали заказывать пряники на целые классы, на работу и мероприятия. Я получила тогда большой заказ из 40 наборов ко Дню защитника Отечества, а следом и на 8 Марта. Уверенность росла вместе с моим мастерством. Позже я добавила в свой ассортимент торты и другие десерты, но пряники всегда оставались флагманским продуктом.

В ноябре 2021 году родилась дочка. Я также продолжала работать, постоянных клиентов становилось всё больше. Были, конечно, сложности, двое детей, муж, быт, но мыслей оставить пряничное дело никогда не возникало. Параллельно училась, проходила курсы. Семья и друзья всегда поддерживали, что и давало энергию для дальнейшего развития.

В 2022 году я начала проводить выездные мастер-классы для детей и взрослых. Основная аудитория — это дети, в основном школьники. Меня часто приглашают в школы, на дни рождения, на благотворительные мероприятия, праздники. Очень нравится работать с детьми. Мастер-классы проходят в развлекательной форме. В среднем на одном мастер-классе у меня 20 человек.

Своего помещения пока у меня нет, поэтому мастер-классы на своей территории проводить не представляется возможным. В планах оборудовать цех или студию не только для развлекательных мастер-классов, но и для проведения офлайн-обучения по росписи пряников.

Осенью 2023 года я приняла решение прекратить готовить торты на заказ и полностью ушла в пряничное ремесло. Тем самым появилось время для новых идей и начинаний.

В сентябре я исполнила свою мечту — приобрела пищевой принтер. Это была моя мечта два года. Покупка принтера дала возможность работы с корпоративными и большими заказами.

Сейчас спустя более четырёх лет у меня появилась своя база постоянных клиентов. Я готовлю пряники для украшения тортов, подарочные наборы, корпоративные заказы. Также я посещаю фестивали и мероприятия, связанные с кондитерским и пряничным делом. Постоянно обучаюсь не только новым техникам росписи, но и продвижению себя как мастера.

Самое сложное начать действовать. Упорство и работа над собой это главное. Ещё со школы помню фразу «Под лежачий камень — вода не течёт». Такая простая, но имеющая глубокий смысл для любого дела. Я безмерно люблю свою работу и безгранично рада, тому что нашла себя в таком творческом, интересном деле. Желаю каждому, кто читает эту книгу любить своё дело.

Контакты для связи:

https://vk.com/imbirnyye_pryanikitmn

Марина Сиденко

В пряниках с 50-ти лет.

На любой вопрос по этой теме

Готова дать ответ.

Тульский край —

Это мои родные места.

Моя пряничная история ещё совсем молода.

Много дорог по профессиям, города,

Переезды, «подходы к снарядам»

И чувство жажды в знаниях…

И однажды

В моём поле зрения появились пряники!

Сначала плоские.

Сначала маленькие.

Затем объёмные.

3Д конструкции.

Азы искусства, основы, правила,

Различные техники и к ним инструкции…

Педагоги?

Училась у многих.

С «Золотым марафоном» пересеклись дороги,

С «Большой Пряничной школой»

И с «Кондитером на 360».

А ещё множество уроков наугад.

Рецепты и пробы, уроки в записи,

Множество марафонов и мастер-классов.

Разные результаты.

И много радости

От

Моих

Ароматных пряников!!!!

Получилось всё сразу???

Нет.

Были ожоги.

Были поломки.

Погода порою головоломки

Давала решить —

В дождь все пряники «плачут»…

С мастерами совместно решали задачу!

Первые «шедевры» — в подарки близким.

Поначалу оценка стараний низкая.

Постепенно

Количество переходит в качество.

Появляется стиль

(Хоть кому-то чудачеством

Кажутся кривульки в декоре и росписи).

Уже нет страха уточнить, спросить.

Уже хочется

Выйти на сцену и о себе заявить.

Первый конкурс- WFRS…

Не смогли оценить.

Не поняли идею.

Не увидели стиль.

Но пряники по-прежнему в кондитерке мой кумир.

Шлифовка рецептов.

Идеи продажи.

Страх всё провалить,

Хотя с виду не скажешь).

Декабрь’23.

Санкт-Петербург.

Офлайн Фестиваль

«Мир пряника» тут.

Два месяца воплощения пряничных идей.

Доставка. Ремонт небольшой.

Здесь людей

С шедеврами дивными множество просто!!!

Какой же простор для фантазии роста!!!

Какие масштабы, оттенки и формы!!!

Какие размеры!!!!

Условия.

Нормы.

Средь всех номинаций

Моя бронза сияет:

3 место…

И имя моё называют!

Восторг?

Шквал эмоций?

От счастья сияние?

Да, да и да!

Мне приятно внимание

К работе моей

Компетентного жюри,

Зрителей с вопросами,

Коллег.

Так творить,

Как создают изделия пряничники,

Независимо от возраста —

Девочки и мальчики,

Юноши и девушки

Дамы и господа!!!!

А сколько стран-участиц!

Какие города!

Так творить могут лишь люди с ароматной фантазией,

С душой медовой да с формами разными!)

Что дальше?

Развитие и совершенствование.

От пряников по-прежнему только блаженство!

Пряник пшеничный.

Пряник ржаной.

Маленький плоский.

3Д.

И такой, в котором начинка есть

(Много и вкусная.

И новых лайфхаков

Освоено искусство).

А как продавать?

Как отправлять?

Страшно!!!!

Налоги. Инспекции…

Всё день вчерашний.

А бренд?

Есть.

КУ&Маня.

Уже узнаваемо имя.

История есть.

Говорят, что красива.

Есть логотип.

Оттиски есть.

Есть идеи,

Как и что сотворить.

Удивить я умею

Подачей —

От самого пряника и до рифмованных строчек.

Это фишка моя!

И мне нравится очень!

Заказы?

Да!

Появились!!!

Все, кто пряники ел мои,

Восхитились:

Челябинск, Москва, Петербург и Орёл.

Уфа и Донбасс.

Златоуст и Саратов.

До Новомосковска пряник дошёл.

До Мурманска даже —

Красиво! Богато!)

Архангельск и Сочи.

Новосибирск.

И Нижний Новгород.

Киров и Чебоксары.

Хвалят друзья шедевры мои.

Говорят,

Что подобного не едали.

Калининград.

Дальше-Чехия. Вот.

По миру успешно мой пряник идёт.

Тайланда, Каира жители восхитились вкусом.

Урал доволен моим искусством.

Туапсе, Должанская

И Краснодар.

Ростов-на-Дону мой пряник едал.

И это всё, знаете ли, только начало!!!

Сергиев Посад.

Заречный.

Калининград.

Брянск? Ну, конечно же!

Город пряникам рад!!!

Чего же хочу я от пряников дальше?

Хочу заведение открыть я однажды,

Где есть мастерские и разная утварь

Для пряников.

Хочешь-пошёл и спёк утром.

Иль в полночь, коль творчество бурной рекою.

Не знаешь, как?

Позаниматься с тобою

Здесь могут умельцы.

Расскажут детали.

Покажут процесс.

Про такое слыхали?)

Свою чтоб задумку смогли воплотить,

Хочу заведёте такое открыть!

И дружной компанией чтоб у камина

Могли б посидеть вы.

Накрыты красиво

Столы.

Льются музыка и ароматы.

Скажите,

Учиться вам было б приятно

В таком обустроенном чу’дном пространстве?!

Мне хочется очень!

Готова стараться

И двигаться смело к мечты исполнению!!!

Такое себе приняла я решение!

Ну, а пока есть желанье,

Стремленье,

Идеи, фантазии —

Пряники печь

Самой

И друзей своих близких увлечь!

Конечно ж, учиться- в них тайн очень много!

Конечно ж, стремиться идти по дорогам

С людьми интересными, с творческим духом!

Творить, создавать и рассказывать людям

Традиции, что существуют у пряников!

Ко всем (да! Вы слышите?) календарным подходят, ведь, праздникам!

К семейным любым торжествам, годовщинам

Напечь дивных пряничков вам

Есть причина!

Украсить глазурною росписью дивной,

Венгеркой покрыть, чтоб блестели красиво!

Создать эксклюзивный объект на конструкции…

Пряники печь, соблюдая инструкции,

Рецепты учитывая и создавая

Свои,

Вкусом всех удивляя!

Такая история!

Ей уж два года.

Немного.

Известна уже средь народов.

Вас благодарю, что прочли всю до точки

Последней.

Мне

Нравится

Очень!

А коль заказать пряник здесь захотите —

Контакты мои вот.

Звоните, пишите!

Ватсап, Телеграмм, телефон.

Буду рада!

Ваш отклик- для мастера супер награда!

Ваша КУ&Маня.

Контакты для связи:

https://t.me/defektolog_logoped_Sidenko

Александра Солодянкина

Женщина-кондитер — сладкая профессия или тяжёлый труд?

Я Александра Солодянкина, мама троих детей и кондитер по совместительству. Совместила кухню, кондитерское дело и семью. Как? Сейчас расскажу.

В мир сладостей я пришла сама и осознанно, когда поняла, что это не только заработок, но и удовольствие от самого процесса, как на твоих глазах, твоими руками из ничего получается красота, шедевр, который зачастую просто жалко есть.

Путь к пониманию, кто я и кем на самом деле хочу быть, был длинный. Сначала я отучилась на кондитера-технолога и пошла работать по этому направлению в небольшие пекарни, заводы, где была потоковая работа. Поработав так некоторое время, сформировалось чёткое понимание, что работать по шаблону, не вкладывая душу и любовь в сладости, я не могу, это совсем не моё. К сожалению, в крупных кафе, где хотелось бы попробовать себя, на тот момент требовался немалый опыт, которого у меня ещё не было. Поэтому, немного разочаровавшись, решила уйти из кондитерского мира. Причём кардинально.

Моя вторая страсть и любовь — это путешествия. Так резко и неожиданно я ушла работать на железную дорогу. Романтика странствий и дорог затянула меня на целых 12 лет.

Первые попытки работы на себя в роли домашнего кондитера у меня были во время декрета со старшей доченькой. Хороших условий для создания тортиков у меня не было, потому делала их мало и только для родных и близких подруг. После выхода из декрета проработала на железной дороге ещё 2 года и наступил переломный для меня год. У меня появился второй муж, уволилась с РЖД и начала поиски себя. Работала и поваром, и пиццамейкером, и пекарем, и даже аниматором, менеджером по подбору персонала. В какой-то прекрасный момент я увидела обучающие курсы по росписи пряников. Не задумываясь, приобрела их и понеслось…

Я стала осваивать пряничное дело, пробовать разные рецепты, расписывать в разных техниках, погружаясь в творческий процесс с головой. Часто занималась этим ночью, так как днём работала на основной работе. Но это настолько нравилось и затягивало, что могла просидеть всю ночь, не замечая, как пролетело время. Тогда меня знали ещё как кондитера, который делает тортики, поэтому заказы были только на них.

Так, в самом начале 2020 года, буквально за пару месяцев до коронавируса, мы со знакомой решаем создать группу ВКонтакте. Тогда мы ещё не знали, что он случится, и были полны энтузиазма. Заказы были, пусть и нечасто. Мы медленно, но уверенно шли вперёд, нарабатывая постоянных клиентов, уже собирая положительные отзывы. Нас стали рекомендовать, рекламировать, и так потихоньку мы стали развиваться.

На тот момент у меня уже была дочка. А в самом разгаре роста кондитерского дела появилась ещё одна. Изменилось ли моё хобби? Нет! Оно переросло в работу.

Работать приходилось всё больше, и часто ночами, так как заказов стало в несколько раз больше, и теперь помимо тортиков стали заказывать и прянички. Мы стали делать большие партии пряников на праздники. Тогда у нас ещё была ручная роспись, и чтобы всё успеть в срок, приходилось искать помощников. Медленно, но верно мы шли к созданию своей команды и мечте о пищевом принтере.

Параллельно с погружением в пряничный мир, я стала мамой в третий раз. У меня родился сынишка, ровно через год после второй дочки. Таким образом, у меня появились погодки. Мамы, у которых есть такие дети, понимают, что это значит. «Весёлый» сладкий декрет. Чем старше становились детки, тем чаще стала посещать мысль о своём цехе.

Как я всё успеваю? Хотелось бы сказать — никак, но те результаты, которых мы добились на данный момент, говорит, что мы растём. Почему мы? Потому что теперь у меня уже целая команда. Девочки-пекари, которых я обучила изготовлению пряников от а до я, продавец на ярмарки, администратор группы и пара кондитеров, которые взяли заказы тортиков на свои плечи. А ещё у нас есть хоть и маленький, но уютный свой цех, где каждый день творятся чудеса и создаётся сказка.

Помимо индивидуальных заказов, мы стали проводить мастер-классы, участвовать в ярмарках (пока только нашего города, но в планах и за пределы области). Новогодние ярмарки самые насыщенные. Там работа кипит ещё с конца ноября, задействованы абсолютно всё. Ассортимент на них самый разнообразный: штучные пряники с печатью на принтере, ручная роспись, 3д домики, наборы «Сделай сам», пряничные игрушки и даже леденцы.

Благодаря этим ярмаркам, нас стали замечать и интересоваться нашим товаром крупные компании, магазины. Стали брать корпоративные и оптовые заказы. На постоянной основе мы вышли на сотрудничество с кондитерскими магазинами, на полках которых лежат наши пряничные топперы или штучные пряники разной тематики. На нас вышли музеи, с которыми мы заключили договор о регулярном проведении мастер-классов. Мы не упускаем ни одну возможность, где можем поучаствовать: ночь музеев, кладовые ремёсел, выездные ярмарки или мастер-классы, даже радио- и видеовещание. Но это только начало, начало сладкого, вкусного пути длиною в жизнь!

Многие часто, узнав о количестве детей и их возрасте, называют меня героиней. Считаю ли я себя такой? Нет! В целом вся моя жизнь — это кондитерский мир — всё, что с ним связано. Это и моя работа, и моё хобби одновременно и способ совместного, интересного времяпрепровождения с детьми. Это тот момент, когда где-то, может, и тяжело, но ты получаешь огромное удовольствие от работы и идёшь вперёд несмотря ни на что!

Контакты для связи:

https://vk.com/alexandra_cake

https://vk.com/alekskvik

Марина Суворина

Выражаю глубокую благодарность всем, кто помог мне определиться с выбором, моим учителям. Благодарю каждого за поддержку, за то, что открыли для меня этот удивительный мир — МИР ПРЯНИКА!

Приветствую Вас, мой дорогой читатель!

Эту статью я пишу специально для Вас. И именно Вам я хочу рассказать свою историю, которая, надеюсь, вдохновит и вас на раскрытие и реализацию своих талантов.

Меня зовут Марина Суворина. Родилась, живу и творю в г. Симферополе. Имею высшее образование и моя специализация — психология социальной работы. Но мечтала я совсем о другом. Какое-то время я работала в госструктуре, но рутинная работа не приносила ни радости, ни удовлетворения, ни творческой реализации, ни денег. Я чувствовала, что теряю себя и свою жизнь не имея времени и сил на свою семью, друзей, хобби и увлечения. Я не могла наслаждаться простыми и радостными вещами, была постоянно в напряжении, раздражении и усталости.

Я поняла, что мне нужно что-то менять в своей жизни и ушла с работы, чтобы попробовать себя в другой сфере, более интересной, свободной и перспективной. Я хотела создавать что-то свое, что-то уникальное и ценное, чтобы получать удовольствие и смысл от своей работы. Вот с того момента пряники и вошли в мою жизнь. Постепенно я стала принимать участие в различных марафонах и мастер-классах, где увидела множество возможностей для реализации себя как мастера.

В данное время я специализируюсь на выпечке и росписи пряников на заказ. Это моя мечта, которая сбылась благодаря моему труду, творчеству и упорству. Пряниками я занимаюсь около 7 лет.

Всё началось с объявления в интернете о наборе на мастер-класс по выпечке и росписи имбирно-медовых пряников к Пасхе. И каково было моё удивление, когда я увидела эту красоту пряничного искусства!

Когда ему было 10 лет, он сказал: «я поломаю твой бизнес, я хочу больше внимания, а ты всегда занята», а я хотела, чтобы мой ребёнок ни в чём не нуждался. Сына я воспитываю одна, помогает моя мама. Днём я работала на основной работе, а по ночам выпекала и расписывала пряники. Сейчас же мой сын — мой самый большой помощник и вдохновитель, который поддерживает меня в любой ситуации. Очень важным критерием в моей работе было и остаётся высокое качество моего продукта и эмоции людей, которые у меня заказывают пряники.

Вот уже три года я участвую в выставках народного творчества, в ремесленных ярмарках, фестивалях, провожу выездные мастер-классы по росписи вкуснейших пряников для детей и взрослых в школах, в кафе, творческих студиях и мастерских, для детей и взрослых. Участвую в благотворительных акциях с целью поддержки детей-инвалидов и защитников родины…

Чего я хочу добиться в пряничном деле? Хочу масштабировать свой бизнес, открыть свою творческую студию-музей, чтобы делиться опытом и знаниями, нести людям радость, ведь пряничное дело — это искусство.

«Искусство пряника — это не доживающая нить прошлого, а живая национальная традиция. Как не может иссякнуть родник, дающий начало реке, так никогда не иссякнет народное творчество. Мудрое и прекрасное, оно учит видеть красоту в простом и малом».

Контакты для связи

https://vk.com/marinasyvorina

Ирина Сырцева

Здравствуйте! Меня зовут Ирина Сырцева. Я владелец кондитерской студии «Карамельный Лис» (Тюменский район, село Перевалово). Вот уже 6 лет мы создаём особое настроение на праздниках, изготавливая авторские торты, пряники и леденцы.

Сегодня мы производим 1500–2000 пряников и до 1000 леденцов в месяц. Делаем пряники не только с ручной росписью, но и с прямой печатью по глазури при помощи пищевого принтера. При изготовлении леденцов с картинкой внутри мы используем тот же пищевой принтер. Использование принтера позволяет нам воплотить в жизнь практически любые пожелания заказчиков. Мы изготавливаем пряники и леденцы с изображением логотипа, фото, любой надписи. Работаем с корпоративными заказчиками.

Провели совместный с Успенским СК проект «Сибирское купечество». Более 500 пряников было выпечено для этого проекта. Более 1 тысячи пакетиков с глазурью было подготовлено для мк по росписи пряников. Надеемся, что впереди у нас ещё много подобных проектов.

В 2023 году праздновалось 100-летие Тюменского района. Мы делали для сёл района брендированные пряники. Гости праздников в посёлке Московский, селе Перевалово, селе Успенка, селе Зырянка, селе Кулаково, селе Горьковка, деревне Нариманова получали пряник с изображением герба сельского поселения. В общей сложности было сделано 2500 пряников для разных сёл района.

Я мама четырёх детей, рождённых в одном браке. Сейчас мой дом — село Перевалово рядом с Тюменью. Люблю это место. Люди здесь хорошие, добрые, открытые. А до этого жили на севере. Там родилась моя семья, там родились наши дети. Когда первая пара наших детей подросли, устроилась на работу и от оператора ЭВМ доросла до начальника центра связи. Потом родила ещё двоих детей. В декретах занималась семьёй и рукоделием. Даже персональная выставка была в музее города Когалым, и жители могли целый месяц любоваться моими рукотворными работами.

Когда старшая дочь поехала поступать в ВУЗ города Тюмень, я со всеми детьми поехала с ней. Муж работал на севере, а я занималась детьми. Открыла цветочную студию, где проводила мк по изготовлению цветов из фоамирана.

Переехав в село Перевалово Тюменского района, начали строить своё родовое гнездо. А потом диагноз… операция, которая перевернула мою жизнь… заново училась ходить, училась чувствовать своё тело, писать… Целый год боролась за право жить полноценной жизнью. Три года интенсивного восстановления. Пойти на работу физически не могла (тело ещё не совсем слушалось меня), но и без дела сидеть тоже не моё… так я задумалась, чем я могу быть полезна нашему селу? И мне на глаза попались кондитерские курсы. Закончила. А потом много училась, много работала. И как результат — много счастливых и благодарных заказчиков, которые возвращаются снова и снова.

Кондитерское искусство увлекло меня осенью 2017, а с января 2018 года начала печь на заказ. К изготовлению первого торта на заказ готовилась две недели. А потом было много тортов. Красивых и разных, маленьких и больших, но неизменно вкусных! Пришло время, когда мне стали необходимы пряники для декора тортов. Над первым пряником я плакала. Глазурь постоянно рвалась и никак не хотела ложиться так, как нужно. Зато потом у нас с пряниками случилась любовь. Конечно же, мы делаем пряники не только для тортов. За эти годы было сделано много штучных пряников и пряничных наборов к разным торжествам. По сей день с большим удовольствием расписываю каждый пряник, вкладывая в него чуточку своей души и тепла. Делали пряники для знаменитостей: Константина Хабенского, Григория Аветова, Владимира Перельмана, Перукуа.

С ноября 2022 года начала писать статьи для СМИ. Первой была статья для РИА Новости, вышедшая 11 ноября 2022 года о приготовлении сливочного масла в домашних условиях. Некоторое время писала статьи про выпечку для портала «Фокус внимания». Сейчас пишу для портала «Городовой»

«Карамельный Лис» является постоянным партнёром в проекте #ловлюэмоции_тюмень для онкопозитивных людей. Для мероприятий делаем пряники, леденцы, проводим мастер-классы по росписи пряников.

Дважды участвовала в Арт-марафоне в рамках Международного Фестиваля «Мир пряника» в команде Новосибирска. В 2022 году с командой пряничниц Новосибирска строила пряничный театр оперы и балета НОВАТ. Сделала пряничные барельефы «Танцы народов СССР», скульптора Веры Фёдоровны Штейн. Этот экспонат находится в музее НОВАТа города Новосибирска. Каждый посетитель может любоваться пряничным шедевром на третьем этаже театра.

В 2023 году как участники VIII Международного фестиваля «Мир пряника» и пряничного Арт Марафона с этой же командой построили пряничный железнодорожный вокзал города Новосибирска. Наша часть работы — водонапорные башни 1894 г. и 1912 г. постройки. Этот пряничный экспонат можно увидеть в Музее истории Западно-Сибирской железной дороги города Новосибирска.

Пряники нашей студии имеют различные награды, как участники и победители различных тематических конкурсов и фестивалей. На конкурсах «Столичный сувенир 2018» и «Столичный сувенир 2022» принесли звание лауреат 1 степени, а «Столичный сувенир 2019» — звание лауреат 2 степени.

В сентябре 2023 года наш «Адвент-календарь с брендированными пряниками» стал победителем в номинации «Промопродукция» в IX Премии МАПП международной ассоциации производителей презентационной продукции «Держава мастеров 2023»

Наши пряники мы делаем из козульного теста. Тайна вкуса наших пряников заключается в их древнем рецепте (делается на жжёном сахаре). Благодаря минимальному количеству яиц и сбалансированному букету специй, они обладают неповторимым вкусом и ароматом, который невозможно забыть. Наши пряники не просто еда, они являются прекрасным подарком для близких и друзей. Не упустите возможность попробовать настоящие козульные пряники. Приходите в нашу студию за пряниками или заказывайте их. Мы пришлём наши пряники в любую точку России. Наслаждайтесь волшебным вкусом и ароматом наших пряников.

Мы не останавливаемся на достигнутом. Впереди создание арт-пространства, где посетители разных возрастов смогут делать пряники для себя и в подарок. Здесь мы будем рассказывать о богатой истории пряников. И конечно же, посетители смогут увидеть прекрасные работы пряничных мастеров со всей России, ведь современный пряник — это настоящее произведение искусства.

Контакты для связи

https://t.me/irina_syrtseva

https://vk.com/karamelnyilis

Не забудьте промокод «Империя 2024» при заказе пряников в нашей студии и мы дадим вам скидку 10 % на заказ.

Надежда Торгашова

Меня зовут Надежда. Я — основатель бренда «Пряничная Жизнь».

И моя история не о пряниках. Вы не найдёте в ней сладких, с лёгким имбирным привкусом, рассказов о том, что «всю жизнь я мечтала печь прянички, и вот оно — сбылось!». Так о чём же она?

Начну по порядку.

Всё начиналось тривиально. 2015 год. Второй декретный отпуск. Момент, когда большинство женщин начинают искать способы реализации. Во-первых, потому, что возникает желание хоть иногда отвлекаться от функции «мама». Во-вторых, банально не хватает денег.

Я всегда была человеком деятельным, амбициозным. Да и зарабатывала тоже всегда на должном уровне. Экономист в банковской сфере — мой путь до декрета.

Поэтому роль «просто мамы» меня однозначно не устраивала. Мне хотелось найти для себя что-то, что позволит не только реализовать свой потенциал, получить дополнительный доход, но и даст возможность в будущем не возвращаться в найм. Я мечтала о своём бизнесе!

Именно тогда и родилась идея заняться пряниками. Но план «ищем частные заказы, печём — что-то за это получаем» был не для меня. Малыми объёмами много не заработаешь. Это я знала наверняка. Так что, прежде чем встать к плите, я пошла в школы с предложением — проведение мастер-классов по декорированию пряников. И… мне удалось взять первые заказы.

Это было началом моей Пряничной Жизни.

Днём я была мамой для своих 2 дочерей. А вечерами — превращалась в пряничных дел мастера. Ведь для мастер-классов нужны были заготовки.

Первое время всё шло отлично. Пряники стали способом отвлечься от быта, своего рода медитацией. Да и дополнительный доход радовал. Но вскоре количество заказов резко увеличилось. Печь приходилось столько, что от подобной «медитации» начинал нервно дёргаться глаз. 24-х часов в сутки мне не хватало. Так что зачастую приходилось спать от силы 3–4 часа.

К тому же, в момент, когда дело пошло на лад, я твёрдо решила, что бизнес нужно вести как положено:

— оформить предприятие

— зарегистрировать товарный знак

— найти поставщиков качественных продуктов

— оформить все необходимые декларации на продукцию

Всё это было важно для меня тогда и осталось важным по сей день. Ведь это репутация, показатель того, что для меня первостепенна забота о тех, для кого я работаю.

Так, на свет появилась «Пряничная Жизнь» — бренд, который сейчас знают многие. Бренд, над созданием которого ежедневно я работаю. Бренд, которому доверяют.

Да, путь полуподпольного домашнего кондитера меня не прельщал никогда. И моя Пряничная Жизнь — официальный, постоянно развивающийся, а главное — прибыльный бизнес.

И, быть может, мои пряники не самые шикарные в мире. Но я точно знаю, что они:

Приготовлены с любовью и заботой. И это подтверждают сертификаты качества на нашу продукцию

Дарят радость детям и взрослым. Ведь помимо мастер-классов для детей «Пряничная Жизнь» славится своими наборами — подарочными и тематическими

Только набирают популярность. Продукцию моего бренда можно встретить и на маркетплейсах, и на тематических ярмарках, и в магазинах с местной продукцией

Согревают сердца. «Пряничная Жизнь» на регулярной основе проводит бесплатные мастер-классы для деток с ограниченными возможностями.

«Но ведь обещали историю не о пряниках!» — скажете вы. Так ведь это она и есть.

Эта история, что можно построить процветающий бизнес даже на пряниках. Создать свою Пряничную Жизнь.

Моей мечтой было — обрести независимость и уверенность в завтрашнем дне. И я это сделала. А пряники? Они лишь инструмент, позволивший осуществить первый этап мечты.

Первый? Да! Ведь я не планирую останавливаться на достигнутом. Мне хочется, чтобы как можно больше людей смогли попробовать мои пряники, ощутить любовь, которая вложена в каждый из них.

И если когда-то вы столкнётесь с продукцией фабрики под названием «Пряничная Жизнь», то будьте уверены — каждый пряник по-прежнему наполнен теплом и любовью. Ведь я абсолютно уверена, что успешный бизнес строится исключительно на принципе заботы о людях.

И «Пряничная Жизнь» тому подтверждение!

Контакты для связи

https://vk.com/gingerbreadlifesochi

https://ozon.ru/t/wg9WLJ3

Яна Третьякова

Привет, меня зовут Третьякова Яна. Я родилась и живу в прекрасном городе, в Москве, и хочу поделиться с вами историей моего путешествия в чудесный мир пряников…

С детства я привыкла, что на праздничном столе всегда был торт (медовик, сметанный, зебра) — это была традиция. «Выпей чайку — забудешь тоску», гласит московская пословица, но разве пьют пустой чай? Торты пекла бабушка, мама и, конечно же, я, став мамой тоже начала печь торты по поводу и без.

Когда мука, масло, яйца, сахар, как по волшебству превращаются во вкусную выпечку, пропитывая всё ароматом домашнего уюта и тепла. Это уже не просто обычное чаепитие, а настоящий ритуал сближения, общения дорогих и близких людей.

Окончив, художественно-графический факультет Московского педагогического университета, могла ли тогда предположить, что именно из мастики, крема и пищевых красителей я буду создавать свои творения. «Москва не сразу строилась», вот и я постепенно переходила от простого к сложному, а главное, я нашла то занятие (хобби), которое вдохновляло меня каждый день, наполняя жизнь тем самым волшебством.

А в один момент, когда знакомая попросила меня сделать торт для дочери, хобби превратилось в источник заработка! «А почему бы и нет?» — подумала я. И в марте 2015 года я начала печь торты на заказ. Искала рецепты в интернете, методом проб и ошибок доводила их до совершенства вкуса. Допеклась до того, что в пандемию даже получила диплом кондитера.

Каждый торт-это не просто десерт, а целый мир, заключённый в сложную или не очень графическую форму, это опять отголоски моего художественно-графического факультета. Торт — это праздник! Его дарят по случаю, адресно, индивидуально. И заказчик платит, чтобы получить этот один-единственный и неповторимый художественный экземпляр! Тогда встаёт вопрос: чем украсить торт, чтобы было и вкусно, и красиво? Поначалу, лепила сама фигурки из мастики, но они мне самой настолько не по душе… Красиво, но совершенно невкусно. Нужно было искать альтернативу, и тут мне на глаза попались пряничные топперы. Если до этого было про волшебство, то после знакомства с ними начинается моя история пряничной «аромомагии»!

«… смесь пряностей, добавляемая к пряничному тесту, называется «букет» или «сухие духи», придающие ему особый аромат…», так в интернете описывается особенность пряничного теста, а их бесчисленное множество, некий секретик и у каждого пряничного мастера — свой. И я начала искать. Искала, искала и нашла… свой рецепт, единственного, неповторимого, золотистого, наполненного ароматом душистого мёда и имбиря! А пряник, испечённый из этого теста — это холст, готовый к росписи.

Рисовать я всегда умела и любила, хоть и не брала долгое время кисть в руки. А в прянике чудесным образом соединились два моих любимых занятия: волшебство превращения теста и магия росписи пряника. Сейчас мне 40 и кисть из рук я не выпускаю. Сначала идея, фантазия рождается в моей голове, обрастает деталями, историей, а потом переносится на пряничный мольберт, обретая цвет и объём. И каждый новый мазок кисти вселяет в пряник жизнь, у него появляется душа. Из десятка с виду одинаковых пряников никогда не отыщешь идентичных под копирку, есть только единственный и неповторимый экземпляр.

Пряники стали украшением для тортов и отдельными тематическими картинами. Всё это время я училась сама, пробовала разные техники росписи, экспериментировала, получая огромное удовольствие от процесса и конечного результата. Мои прянички разлетались по Москве и области. И многие тоже захотели прикоснуться к этому пряничному миру, но не знали с чего начать. И тогда я решила поделиться своим опытом и накопленным мастерством. Коллеги одобрили и поддержали. И в 2021 году я сделала несколько тематических курсов по росписи пряников для начинающих.

С 2022 года являюсь участником Международного фестиваля «Мир пряника», проводимого в Санкт-Петербурге. Продолжаю учиться, открывая для себя, что-то новое в пряничном мастерстве, и передаю свои знания в развивающих мастер-классах для детей и в профессиональных для взрослых.

Со сколькими прекрасными, душевными людьми я познакомилась благодаря прянику! Мастера пряничного искусства — это невероятно увлечённые, талантливые люди, с горящими глазами и добрым сердцем. Это особенно понимаешь, когда посещаешь традиционные пряничные фестивали в Туле или Городце. Я заряжаюсь там энергией, впитываю этот дух, чтобы воплотить его в своих пряничных работах.

Вся жизнь, после встречи с пряником, наполнена творчеством, желанием создавать, творить, путешествовать, делиться опытом, знакомиться и познавать новые пряничные горизонты! Многое уже достигнуто.

На сегодняшний день я:

— являюсь спикером популярных кондитерских онлайн-марафонов;

— преподаватель авторских уроков и курсов по росписи пряников в различных техниках;

— участник международных конкурсов.

А самое главное, я увлечённая, заряжённая и «заражённая» пряником. Обожающая живые встречи, обмен опытом и знаниями на наших профессиональных форумах. Я обрела преданных друзей, которые тоже не мыслят свою жизнь без пряника. И если волшебство дарит Фея, то пусть она будет пряничной!

Вот так однажды, получив диплом преподавателя изобразительного искусства, я стала кондитером, мастером пряничных дел, педагогом, оставаясь верной себе и своему призванию, только поменяла холст на пряник. И моё путешествие в этот волшебный, магический пряничный мир продолжается…

Контакты для связи

https://vk.com/club221335314

Анна Трофимова

Анна Трофимова, кондитер, мастер пряничной росписи, стаж 8 лет. Кем я была 8 лет назад? Просто Анной Трофимовой, мамочкой в декрете.

Когда доченьке исполнился годик, поняла, что не хочу работать по найму. Я решила шить интерьерные подушки, но после первой убедилась, что это не моё. И понеслось… Буду вязать пинетки… Мастер маникюра? Нет. Посажу-ка я клубнику… Может пельмени? Востребовано… И так полгода в поисках того самого, своего дела. Пока не увидела рекламу о кондитерских курсах в нашем городе. Вот! Это то, что мне подходит!

Собрала семью перед вечерним чаем и рассказала, что хочу пойти на курсы. Сначала все одобрили, но когда я сказала, что цена за курс 5 тыс. рублей, да ещё и один день, мама возмутилась, что я и так всё умею, а муж покрутил у виска. И только сын 12 лет достал из своей копилки деньги и на следующий день я пришла домой с красивым тортом. Через месяц поступил первый заказ.

Обучилась у многих мастеров офлайн и онлайн, успешно сдавала экзамены, получала сертификаты и дипломы. Однажды мне позвонила девушка из другого города с необычным заказом. Помимо торта, десертов и пряников, она попросила купить букет цветов, и в определённое время поздравить её бабушку. Конечно же, я согласилась. Выполнив заказ и купив цветы, я подъехала к указанному адресу. На звуки дверного звонка вышла пожилая женщина и недоверчиво посмотрела на меня. Я вручила ей подарок от внучки. Именинница растерялась, попросила помочь занести всё в дом. На её лице сияла улыбка, а на глазах выступали слёзы. Я и сама чуть не разрыдалась. Это был очень трогательный момент, а на душе стало приятно оттого, что я помогла поздравить родного человека.

В апреле 2019 мне написала девушка: «Добрый вечер! Пробовала ваши тортики, ну, очень вкусные. Хочу заказать на свою свадьбу. Дата 19 октября». Полгода мы обсуждали детали и для меня было очень волнительно и ответственно, так как опыта свадебных тортов у меня не очень много. Долгожданный день свадьбы, я доставляю торт в ресторан, и сотрудники говорят, что в холодильник его не поставят. А до красивого шоу около 4 часов. У меня начинается паника. Я беру себя в руки и пытаюсь успокоиться.

Через пару дней пишу невесте сообщение с поздравлением и спрашиваю, как всё прошло? Она присылает голосовое сообщение с очень тёплым и восторженным отзывом. И знаете, отлегло, но спустя два дня получаю фото и видео. У меня шок. Страшный сон любого кондитера. Торт чуть не развалился на части. Меня посетили мысли: «Всё! Я не буду кондитером!» Но от молодожёнов не услышала ни одного негативного слова и даже намёка. Только приятный отзыв. Удивительно, что не я успокаивала невесту, а она меня. И до сегодняшнего дня их семья остаётся моими постоянными заказчиками.

Я пекла торты, украшала их своими пряниками и даже не задумывалась, что их можно продавать отдельно от торта. Однажды ко мне обратилась девушка и спросила, делаю ли я пряники. Я сказала, что могу сделать их только с сахарной картинкой. Это был мой первый заказ на свадебные пряники. И в этот момент я поняла, что создание пряников даёт мне больше свободы для самовыражения и творчества. Начала изучать различные рецепты и техники.

Приобрела два пищевых принтера для прямой печати на пряниках. Провела свои первые мастер-классы в детском саду, за что руководство выразило мне благодарность в местной газете. Чтобы показать свои работы и расширить ассортимент, я создала отдельный от тортов блог с пряниками.

Участвовала в конкурсах, марафонах, продолжая совершенствовать свои навыки. Мои пряники стали популярны и узнаваемы среди молодожёнов, которые хотели добавить индивидуальности на свою свадьбу. Я выросла из домашнего кондитера. Сняла отдельное помещение, открыла ИП, оформила декларацию на продукцию. Сейчас у меня много постоянных заказчиков, но я расширяю клиентскую базу, продаю пряники в магазины, кофейни, работаю с корпоративным сегментом и на маркетплейсах. Впереди ещё много целей, которых хочу достичь — развить аккаунты в социальных сетях, продвигать свой личный бренд и создать собственную линию продуктов, продолжать учиться и повышать квалификацию, чтобы создавать ещё более уникальные и красивые пряники.

Я создаю уникальный брендированный продукт, основанный на желаниях и предпочтениях клиентов. На пряниках можно нанести печать логотипов компаний, персонализированных изображений, а также выбрать различные формы, размеры и упаковку.

В производстве я использую только натуральные ингредиенты: мука, мёд, сахар, сливочное масло и специи, а также специальные пищевые красители и технологии для печати, чтобы обеспечить чёткость и яркость изображений.

По итогам декабря 2023 мой доход превысил 120 000 рублей. Но я работала одна, без помощи и поняла, что могла заработать в несколько раз больше. В новый 2024 год приняла решение, взять пока двух сотрудников.

Хочу выразить огромную благодарность Виктории Бредис. Благодаря её наставничеству и поддержке я смогла достичь таких высот и уверена, что впереди нас ждёт ещё больший успех.

Контакты для связи

https://vk.com/trofimova.anna

https://t.me/annatrofim82

https://wa.me/79183193376

Евгения Федоренко

Мастер пряничной росписи с 2019 года. Серебряный призёр I открытого чемпионата по пряничному делу и искусству «Пряничных дел мастер» в 2023 году. Постоянный спикер «Золотого Марафона», создатель собственных обучающих курсов по росписи пряников «Обучение пряничному мастерству. Евгения Федоренко»

Начала свою деятельность, увидев пряничный декор на торте для детского дня рождения, подыскивая варианты для своего семейного праздника. До того как связала свою деятельность с пряниками, работала поваром и очень любила рисовать, поэтому страха попробовать сделать имбирные пряники с росписью собственными руками не было. Для начала посмотрела несколько уроков по росписи пряников в YouTube, купила один краситель и решила посмотреть, что получится. Результат, конечно, не вызвал WOW эффекта, но начало было положено. Захотелось понять, как же добиться результата, которым можно было бы гордиться, научиться профессионально делать пряники и стать экспертом в этой области.

Впереди были праздники — 23 Февраля и 8 Марта. Выставила примеры работ в соцсетях и выполнила свои первые заказы, которые делала по ночам, на своей кухне, пока все спали. Главной своей ошибкой в начале пути я считаю, что недостаточно времени уделяла развитию именно флагманского продукта. Пыталась закрыть все потребности своих клиентов, начиная с бисквитных тортов и заканчивая ПП-десертами. Когда пришло понимание, что нужно остановиться на чём-то одном — появилась структура действий, порядок в голове и наладилась работа. Появились постоянные покупатели, которые любят мой продукт и приобретают его систематически, возвращаются из года в год сами и советуют мои пряники друзьям и близким.

Важным решением в развитии своего бизнеса считаю приобретение пищевого принтера. Прямая пищевая печать позволяет в короткий срок выполнить большие заказы, это очень актуально в работе с корпоративными клиентами. Именно делая на заказ пряники с печатью, вы начинаете действительно зарабатывать. Ведь что самое ценное в росписи пряников? Время, которое вы тратите на роспись. А позволить себе 100 расписных пряников со сложным рисунком не каждый может или хочет. Если сделать качественную печать, она нисколько не будет уступать росписи, а в некоторых случаях даже будет более уместна.

Вы, возможно, как и я, а так же как и большинство пряничных мастеров, начинали свою деятельность в декретном отпуске. Если спустя какое-то время, вы понимаете, что пряники — это дело, которым вы хотели бы заниматься профессионально, то не откладывайте на потом свою мечту, добиваетесь цели здесь и сейчас. Сразу дайте понять потенциальным покупателям, что вы отдаётесь полностью своему делу, устанавливайте цену своему труду и работайте в удовольствие. Что касается безвозмездного приготовления пряников вначале профессионального пути, я это не приветствую, хотя сама с этим сталкивалась. Поверьте моему опыту — лучше сразу определите для себя, какова должна быть награда за ваши труды, и только после этого беритесь выполнять заказ. Работа за бесплатно приводит, как сейчас любят говорить, к выгоранию.

Да, Вы можете дарить родным и друзьям пряники в качестве подарка на Новый год или иной праздник, но это должно касаться лишь людей из узкого круга. Для остальных — Вы специалист своего дела, который качественно делает свою работу, вкладывается в своё развитие и улучшает свой продукт изо дня в день.

Всегда помните, что только вы отвечаете за качество своего изделия. Отбираете продукты, следите за их сроками годности, за производством от момента закупки до упаковки и доставки. Всё это должно браться во внимание ещё до того, как вы решитесь делать пряники на заказ. Также имейте в виду, что пряничный мастер — не просто человек, который рисует пряники, это и курьер, и менеджер, и повар-технолог, и фотограф, и писатель и ещё множество ипостасей, с которыми придётся столкнуться в процессе работы. В дальнейшем, если это окажется проблемой для вас, единственным выходом будет делегирование обязанностей. Для начала можно привлекать родных и близких, а в дальнейшем — нанимать персонал и расширяться вплоть до кондитерского цеха или студии.

Когда вы придёте к такому результату, зависит только от вас. Стоит адекватно оценивать свои способности и не завышать к себе требования. Делая пряники, Вы уже априори обещаете покупателю результат наивысшего качества. Можно постоянно развивать навыки, но где тот идеал, к которому все стремятся? Работая на заказ, вы будете развивать свои навыки, ведь ежедневная практика — лучший учитель. Я, как и вы, до сих пор учусь, развиваю свои навыки, но это не мешает мне быть действующим мастером. Я знаю, что у меня есть опыт, которым я могу поделиться, но также понимаю, что есть те, у кого бы мне хотелось бы учиться самой. И через время я сделаю ещё больше выводов, увижу, где были мои ошибки и смогу научить других, как их избежать.

Контакты для связи

https://vk.com/vipechka_nvrsk

https://t.me/vipechkanvrsk

https://taplink.cc/vipechka_nvrsk

Алена Филипова

Меня зовут Алёна Филиппова — я пряничный мастер и большой фанат 3д пряников!

Мой пряничный путь начинался, как ни странно, с 3D тортов. Школа, обучающая 3D тортам, научила видеть меня в каждой идее и иллюстрации своего рода конструкцию, а моё инженерное образование помогало преобразовывать иллюстрации в объёмные пряники.

Тогда я и поняла, что объёмные модели привлекают меня намного больше, чем работа с плоскими формами. Объём позволяет создать даже самую смелую идею, воплотив её в сложных пряничных изделиях.

Начала я с того, что собирала из плоских пряников небольшие конструкции: домики, сани, гантели, штанги, ёлочные игрушки и многое другое, но удовлетворения от проделанной работы я не ощущала. Я начинала понимать, что мне хочется чего-то большего.

В поисках новых идей, в какой-то момент, я наткнулась на пряничные работы с английской выставки Cake International. Это были удивительные 3D пряники, декорированные мастикой. И тогда я поняла, что из пряника можно сделать абсолютно любую форму, главное — грамотно подходить к процессу изготовления.

Я начала участвовать во всех доступных пряничных конкурсах. Делала танки, военные самолёты времён ВОВ, домики в виде яиц, пряничные цветы и каждый раз хотела сделать работу таким образом, чтобы люди смотрели и не понимали, что перед ними съедобный пряник.

Наступили времена Covid, и Cake International решил провести первый офлайн-конкурс. У меня появилась возможность показать свои навыки на международном уровне.

Долго думать над идеей работы не пришлось, так как, будучи как-то в гостях у родителей, я обратила внимание на маленькую статуэтку девочки с мишкой, стоявшей на полке, и мне пришла в голову идея сделать такую же большую куколку из пряника.

Она стала моей первой большой работой! Мне особенно интересно было сделать её так, чтобы внутри был не целый пряник, а полый и фигурный. Это усложняло задачу в несколько раз, но позволяло создать более облегчённую конструкцию. Кукла получилась довольно большая, высотой 60 см. На тот момент лицо и руки были ещё далеки от идеала и на 80 % она была декорирована мастикой, но высшую награду и шикарный отзыв за работу с пряничным тестом я получила.

После такого успеха я поняла, что двигаюсь в правильном направлении. Что именно 3д пряники позволяют удивить зрителя, и он долго может не осознавать, что перед ним пряник, а не фигура из мастики или макет торта.

Продолжая наблюдать за работами пряничников, я обнаружила удивительную личность, которая пришла в пряничное искусство из кукольного мира. В её работах всегда было огромное кол-во мелких деталей, которые в конечном итоге наделяют работу магнетическим эффектом, заставляя останавливать взгляд и рассматривать все детали! Эта волшебница стала моей лучшей подругой и оказала очень большое влияние на мои последующие работы. Теперь я стараюсь наделять свои работы множеством мелких деталей, которые на первый взгляд, возможно, и незаметны, но именно они создают неповторимый образ и интерес восприятия.

Первой работой, сделанной по такому принципу, стал бюст шляпника, декорированный пластичным шоколадом и айсингом. И я поняла, что использование разных материалов в декоре даёт большое разнообразие в текстурах и итоговая работа смотрится намного интереснее!

Многие пряничные мастера выступают против мастики, аргументируя это тем, что пряник — это только пряничное «тело» и айсинг, а если присутствует мастика, то это уже больше фигурка и лепка. Я не могу с этим согласится, если, конечно, это не лицо, вылепленное на плоском прянике. Маленькие детали, выполненные из мастики, отлично дополнят пряник, так же как окошки из изомальта в пряничном домике всегда смотрятся лучше, чем пустые.

Моя работа, взявшая «Гран-при» на Международном фестивале Мир Пряника 2023, это четвёртая работа с человеческой фигурой.

В 2022 году на выставку в Москве я делала бюст боярыни. И целый год потом мне не давала покоя мысль, что я очень хочу сделать гладкую «кожу» из айсинга. Чтобы смотря со стороны, казалось, что это настоящий, живой человек.

Три недели работы над лицом дали свои плоды. Я очень рада, что не позволила себе отступить и благодарна той самой подруге, которая на протяжении всей работы мысленно была рядом и подсказывала, что исправить, хотя муж, как истинный мужчина говорил «да и так уже красиво оставляй»!

Огромное влияние на мой рост в пряничном искусстве оказала моя мама, мой муж и впоследствии моя подруга. Мы мало об этом говорим, но на самом деле поддержка и твёрдое плечо рядом очень много значат. Все мы как творческие личности очень остро воспринимаем неудачи, поломки работ и низкие оценки в конкурсах, нам не хватает время на домашнюю работу, и бессонные ночи в период конкурсов отражаются на всех окружающих. Я очень критична к своим проектам, и взгляд со стороны порой очень помогает вовремя остановиться и не испортить уже готовую работу доработками.

Поэтому не бойтесь экспериментировать, творите то, что вам нравится, и не отступайте от своих идей. Да, будет очень много сложностей, но результат того стоит!

Контакты для связи

https://vk.com/id2020996

Любовь Фролова

Рассказ о том, как я стала мастером по росписи имбирных пряников, начинается с поиска торта в форме машинки для старшего сына. Это был тот момент, когда я впервые вступила в кондитерский мир.

Кондитерский мир полон красочных и вкусных творений, и пряники имбирные — это одно из них. Когда родился второй сын, я увидела пряники на просторах интернета. Они покорили меня своим уникальным видом и запахом, и я решила, что хочу научиться создавать такие же волшебные произведения.

Это были яркие узоры, нежные цвета и поистине фантастические декорации, которые заставили меня поверить, что такому можно научиться. И так родилась моя цель — стать мастером пряничной росписи.

Не боясь сложностей, я начала своё увлекательное путешествие в мир росписи пряников. Я изучала различные техники и приёмы, изучала искусство и дизайн, чтобы раскрыть свой потенциал и создавать уникальные пряничные шедевры.

Мой путь к мастерству не был простым, но каждый шаг позволил мне обрести опыт и умения, которые сегодня делают меня настоящим мастером пряничной росписи. Постепенно мои пряники становились все более изысканными и красочными, а я сама получала все больше удовольствия от творчества.

И вот уже 7 лет прошло с того момента, как я первый раз взяла корнет с глазурью в руки и превратила обычные пряники в настоящие произведения искусства. За эти годы я стала не только мастером росписи, но и источником радости и восторга для окружающих. Мои пряники стали настоящим воплощением фантазии и красоты.

Вот что произошло со мной за последнее время — я участвовала в съёмках на канале «Пятница» в шоу «Король десертов». Какое волнение было испытать себя на таком масштабе! Это был невероятный опыт, который на всю жизнь останется в моей памяти.

Но это ещё не всё — в 2023 году я стала обладательницей бронзовой медали на IV Международном чемпионате высшей лиги пекарей и кондитеров. Это был настоящий вызов, и я горжусь, что моя работа была оценена настолько высоко.

А ещё — бронза в категории Cake Artist World на Международном конкурсе пряников. Кто мог предположить, что умение создавать удивительные и вкусные пряники принесёт мне столь высокую оценку!

А мои успехи не ограничиваются этим — на II Международном Чемпионате Кондитеров WFRS я также заняла бронзовую медаль. Это было невероятное и вдохновляющее испытание, и я рада, что смогла проявить себя в этом прекрасном конкурсе.

А ещё я участвовала во втором фестивале «Российский пряник» Конкурс «Пряник — визитная карточка России», получила диплом ||| степени в номинации «пряник для детей» и кубок

Я занимаюсь пряниками уже более 7 лет, и каждый день я получаю удовольствие от своей работы. Нет ничего прекраснее, чем заниматься любимым делом, и я благодарна каждому моменту, проведённому за творчеством и созданием волшебства для других.

Моя работа — это моя страсть, и я с нетерпением жду новых вызовов и возможностей продолжить воплощать свои мечты в жизнь. Спасибо всем, кто поддерживает меня в этом увлекательном и вдохновляющем путешествии!

Весь этот успех явился результатом многих лет труда и преданности. Я люблю то, что делаю, и горжусь своими достижениями. И помните, лучшие пряники всегда заказывайте только у меня, в «Кузькиных сладостях» — я обещаю, они будут самыми вкусными, самыми красивыми и самыми ароматными!

Контакты для связи:

https://vk.com/kuzkinisweets

Вера Черневич

Меня зовут Вера Черневич, я влюбилась в пряники уже больше 11 лет назад, когда была в декрете с маленькой дочкой. Я начала делать пряники в подарок перед Новым годом. Пряничные подарки, которые я сделала своими руками, вызвали такое восхищение и удивление, их было так приятно дарить!

Друзья и знакомые стали спрашивать про пряники и просили сделать такие подарки для их родных, так я и начала делать пряники на заказ. А через два года я открыла семейную пекарню — мастерскую сладких подарков «Пряничный терем.» Мы делали как сложные индивидуальные заказы, так и большие корпоративные заказы, например по 12000 пряников, 500 пряничных домиков.

Побеждала во многих кондитерских, в том числе международных конкурсах: 2016 год — 2 золотые медали на конкурсе «Сладкая жизнь», призёр международного конкурса «Продукт года» в рамках выставки ПРОДЭКСПО 2017 и 2018, две золотых медали на фестивале «Мир пряника» в 2017 и 2018 годах. Дальше в конкурсах и фестивалях я уже участвовала как жюри.

А ещё мне всегда очень нравилось учиться. В начале своего пряничного пути, к сожалению, учиться было не у кого, поэтому осваивать пряничное искусство пришлось своими силами. Вопросов было много: и про вкусный рецепт пряников, про глазурь, про построение объёмных конструкций и выкройки. Найти в интернете полную и последовательную информацию не удавалось, поэтому я пробовала по-разному, изучала всю возможную литературу и шла своим путём проб и ошибок. Это было не просто, иногда на решение загадок с глазурью уходил не один месяц. Зато теперь мне очень легко учить начинающих и опытных мастеров, потому что я накопила огромный опыт, знаю какие ошибки можно совершить и как их исправить, как работать дома, на заказ и в пекарне.

Мне всегда очень нравилось придумывать и создавать что-то новое и необычное, но также очень нравилось объяснять, рассказывать сложные вещи простым языком. Я провела более 50 мастер-классов в нашей пекарне, разработала более 1000 авторских пряников, объёмных композиций, наборов. Меня с мастер-классами звали в разные города России и зарубеж, но с двумя маленькими детьми ездить в командировки я не могла. И конечно не все могли приехать в Москву на мастер-класс, очень многие просили видеоуроки, онлайн-школу.

Поэтому в 2017 году я прошла обучение и открыла для всех влюбленных в пряники Большую пряничную онлайн-школу. Сейчас школу прошли более 7000 учеников из более чем 50 стран мира. Мы обучаем как новичков, так и опытных пряничных мастеров. Школа — это моё любимое дело, моя семья, дружная команда единомышленников.

В 2022 году я получила самую дорогую для меня награду на фестивале «Мир пряника» в Санкт-Петербурге, мне вручили кубок как лучшему наставнику. В 2023 году на этом фестивале ровно половину пьедестала почета заняли ученики нашей школы и конечно такие результаты очень вдохновляют. Для меня очень важен не только комфортный и удобный процесс обучения, но конечно же и результаты, успех моих учеников, который для каждого свой. Кто-то с удовольствием делает пряники для себя, радует и удивляет подарками родных и близких. Многие делают пряники семейной традицией и создают вкусные шедевры на праздники, пряничные домики вместе с детьми. Ну и конечно многие ученики делают пряники на заказ, проводят мастер-классы для детей и взрослых, параллельно с основной работой или делая любимое пряничное искусство своим основным делом. Кто-то участвуют и занимают призовые места в фестивалях, открывают свои пряничные музеи, выставки, свои пекарни и кондитерские. Радуюсь и горжусь каждым учеником!

Вместе с учениками в 2018 году мы создали традицию пряничных строек. Мы решили встретиться вживую и сделать большой интересный пряничный проект. Первый раз мы строили копию храма Василия Блаженного, размером около метра. Я сама чертила все выкройки, в пекарне мы подготовили все пряники и глазурь и вместе с учениками мы расписали и собрали потрясающе подробную и очень похожую на оригинал пряничную копию. Я немного переживала, когда придумала такой проект, но встретившись на площадке с учениками, я поняла, что это настолько близкие и родные люди, заряженные на работу, что никаких сложностей в нашем общем деле не будет.

Ещё один большой проект вместе с учениками в 2019 году — это пряничная композиция на тему Русская сказка, которая стала официальным, зафиксированным рекордом России. Какой здесь был простор для творчества: огромный терем в русском стиле со множеством деталей, герои русских сказок, жар-птица, Емеля на печи, рыба-кит, Баба Яга и избушка на курьих ножках и ещё много всего. Видео нашей стройки, подробности и смешные моменты вы можете посмотреть на моём ютуб-канале (Вера Черневич). В этой композиции 151,75 кг, размер основания 180х160 см, высота 152 см. Все выкройки и схемы я разрабатывала сама, но в процессе работы некоторые детали мы придумали вместе с учениками. Более 80 человек учеников поучаствовали в создании этого шедевра. Спасибо моим ученикам, которые с таким энтузиазмом взялись все вместе за эту работу! Спасибо за теплоту, позитив и отличное настроение на площадке! Наша работа была подарена Центральному Детскому Магазину на Лубянке, и целых 3 года радовала и восхищала больших и маленьких посетителей.

В 2022 году мы осуществили проект Русская печка в рост человека, с различными деталями (чугунком, глазками, караваем, лаптями и валенками, озорными снегирями на трубе). Душой всего проекта было лоскутное одеяло из пряничков-лоскутков, которые ученики присылали со всех концов России. На каждом лоскутке были изображены любимые места того города или села, откуда ученик родом.

В 2023 году мы с учениками делали фотозону с окошками с наличниками со всей России. Радуюсь и восхищаюсь каждым учеником! Это даёт мне ещё больше сил и вдохновения для создания интересных и актуальных курсов по пряничному и кондитерскому искусству.

У нас есть курсы и для новичков, и для опытных пряничных мастеров. Для тех, кто хочет делать пряники просто для себя и для тех, кто хочет делать на заказ или увеличить продажи. У нас есть большие интересные сезонные курсы — зимний (готовимся к новогодним праздникам), весенний (праздники февраля, 8 марта, Пасха), летний курс (выпускные, 1 сентября, дни рождения, юбилеи, свадьбы). Есть тематические курсы: свадебный курс, курс по сказочным домикам, по пряничным шкатулкам, по объёмным пряникам для опытных мастеров, курс по созданию сладкого стола и даже настоящих пряничных мультфильмов. Это не полный перечень, пишите нам в социальных сетях, поможем подобрать тот вариант, который вам подходит лучше всего. В большинстве курсов есть дополнительные уроки и вебинары по продажам и продвижению, оформлению социальных сетей, упаковке пряников, фотографированию, по ценообразованию и многое другое, что необходимо в работе пряничного мастера.

Каждый ученик приходит в школу со своей целью, каждому мы стараемся помочь и подсказать, ответить на вопросы. Есть ученики из крупных городов, а есть из небольших городов и поселков, многие ищут возможность работать на заказ и иметь возможность заработка или подработки, занимаясь при этом любимым делом. Так Наталья Кулиничева из г. Можайска (33 тысячи человек населения), решила попробовать себя в пряниках, без опыта в рисовании, пришла к нам в школу, теперь получает заказы на пряники круглый год. Олеся Нелинева из г. Надым (46 тысяч населения) успешно продает пряники уже несколько лет, освоив роспись и изготовление плоских и объёмных пряников.

Каждый мастер постепенно нарабатывает свой стиль, свой ассортимент. Некоторые могут подумать: «Что тут такого? Обычный пряник.» Но те, кто уже попробовал пряники по фирменному рецепту школы, возвращаются вновь и вновь, с интересными заказами на разную тематику. Ведь из пряников можно сделать всё что угодно!

А как подходят пряники для корпоративных заказов (фирменные сувениры, заказы в школы, сады и т. д.)! Такие заказы могут приходить просто из интернета, также можно работать с рекламными агентствами. Кстати, корпоративные заказы бывают и на плоские пряники, и на объёмные, как у Оксаны Скокова из Московской области, которая пришла в пряничное дело из кондитерского, начинала с тортиков.

Вот что говорит Оксана: «Я очень быстро влюбилась в пряники, и они меня просто покорили. И вдруг я увидела мастер-класс Веры, где она рассказывала о своей школе. Я подумала, что это та самая возможность получить знания, не выходя из дома, отличный вариант для мамы в декрете. Учеба проходила незаметно, копилочка знаний пополнялась. Появились клиенты, я быстро окупила школу, стала куратором на нескольких потоках. На дворе 2024 год, я так же работаю с пряниками, но больше всего люблю делать пряничные домики и терема. Когда ко мне поступил заказ на 6 больших теремов, было страшно взяться, страшно, что я не справлюсь. Но уверенная поддержка Веры мне помогла и всё получилось. Хочу сказать огромное спасибо Вере Черневич и её школе, за мой путь в пряничном деле, за полученные знания и тонкости работы. Вера всегда подскажет и даст совет. Уроки настолько подробны и понятны, что остаётся только действовать. Вера — самый опытный мастер в пряничном мире!»

Есть мастера, которые любят работать только со сложными индивидуальными заказами. Например, наша ученица Жанна Иванова признается, что делать плоские или корпоративные одинаковые пряники просто скучно, а хочется испытать себя, свои навыки и фантазию и сделать неповторимый оригинальный пряник.

Каждый выбирает своё! Пряники это не только про ремесло, но и про создание и укрепление традиций в своем регионе. Так наши ученицы Александра Кузнецова и Анна Чекушкина из г. Балахна Нижегородской области возрождают и развивают традиции пряничного дела в своём регионе, делают и печатные, и расписные пряники, проводят мастер-классы, участвуют в ярмарках.

Если вы никогда не пробовали печь пряники или ищите новые идеи для заказчиков, мы будем рады видеть у нас на бесплатных интенсивах, курсах школы, пряничных проектах. А по QR коду вы можете получить бесплатный рецепт пряников и мастер-класс. Не забудьте промокод «Ясмогу»!

Контакты для связи

https://vk.com/gingerbread_school

https://t.me/prterem

https://gingerbread-school.ru

Евгения Шульга

Евгения Шульга — владелица пряничной мастерской «ПряникС» в городе Краснодаре, бронзовый призер Открытого чемпионата по пряничному делу и искусству в городе Краснодар в 2023 году, участник различных городских и благотворительных мероприятий. Ее пряничные изделия известны своей уникальностью и высоким качеством. Евгения более 33 лет проработала в транспортной отрасли, но в 2023 году ее жизнь кардинально изменилась.

Идея открыть собственное дело возникла не сразу. Евгении всегда нравилось доставлять радость своим близким и друзьям и она дарила им на различные праздники или просто так сувениры, сделанные своими руками.

В какой-то момент ей попался на глаза рецепт пряников и она решила их испечь и порадовать близких. Процесс изготовления и украшения пряников ее так увлек, что она решила всерьез освоить пряничное искусство и записалась на свой первый мастер-класс по росписи пряников. Это было ещё в 2017 году. Совершенствуясь в выпечке и росписи пряников, Евгения поняла, что ей хочется делать пряники не только для себя и своих друзей, а делиться своим умением с другими, чтобы люди оценили ее творчество.

Евгения продолжала изучать кондитерское дело, осваивала новые техники росписи пряников, технику изготовления леденцов, карамели. Она читала книги, смотрела видео уроки лучших мастеров и посещала мастер-классы. Со временем Евгения отточила свое мастерство настолько, что решила поучаствовать в конкурсе пряничного мастерства в ноябре 2023 года в Краснодаре и заняла призовое третье место в номинации «Пряничный набор».

Это вселило в нее большую уверенность в своих силах и в декабре 2023 года Евгения решила открыть свою собственную пряничную мастерскую.

Конечно, история была бы неполной, если не упомянуть семью Евгении, в первую очередь мужа Павла, который во всем поддерживает свою супругу и помогает ей. В январе 2024 года семья отметила 27 лет совместной жизни.

Сегодня Евгения продолжает печь свои вкусные и ароматные расписные пряники и развивать свою пряничную мастерскую, изготавливает пряники как по индивидуальным, так и по корпоративным заказам, на свадьбы, детские праздники, проводит мастер-классы по росписи пряников.

Ее магазин становится местом притяжения людей: ведь как приятно посидеть на диванчике в уютной пряничной с чашечкой чая или кофе, окутанный ароматом имбиря и корицы, и вдохновиться на новые свершения!

Контакты для связи

https://pryaniks.ru/

https://vk.com/pryaniks23

https://wa.me/message/PSOWBW7EU3W5M1

Надежда Яковлева

Я — Надежда Яковлева, пряничный мастер из Москвы. Практически вся моя жизнь прошла в Архангельске, поэтому люблю русский Север, его природу, людей, исторические корни. По образованию я — педагог, и моя деятельность была связана со студентами и с детьми, которые любят мечтать, изобретать и познавать новое. Мы вместе изучали родные просторы, ходили в походы, выезжали на экскурсии, устраивали спектакли.

Когда ушла с основной работы, то судьба улыбнулась мне яркими, творческими лучиками счастья. Появился интерес к возрождению традиций, обычаев Севера, поморов, и я окунулась в мир народных кукол, создавая кукольные обереги.

А ещё одним новым и интересным делом для меня стали пряники, это моя любовь, душа, релакс. С давних пор на Поморье занимались пряниками. Сначала пряники были лепными, и это были фигурки в виде животных (олени, коза, барашек, коровка, всадник). Их делали из ржаной муки, и они напоминали глиняную игрушку. Каждая фигурка имела своё значение. Для людей это был оберег, к ним относились бережно, дарили, а иногда использовали в пищу.

Весной выпекали витые тетёры. До сих пор обряды с тетёрками из жгута круглой формы, закличками, существует в Каргопольском районе. Для детей это любимое лакомство и весёлый праздник.

Позднее появились печатные пряники, их делают с помощью специальной деревянной доски, которая даёт оттиск на тесте, из которой пряник потом «выбивают». Такие пряники выпекались к определённому событию. Печатные пряники могут быть без начинки или с начинкой (чаще с лесными дарами севера).

Сейчас больше распространён пряник вырубной, это плоский пряник, который называется козуля, безусловный бренд Архангельского края… Его делают при помощи жестяных формочек, придавая определённый силуэт. Такой пряник украшают глазурью в виде сахарной нити, придавая прянику изящность, движение, лёгкость и выделяя определённые элементы.

Архангельский пряник — продолжение традиций северного обрядового печенья, а значит, и сохранение в народной культуре.

Мой пряничный интерес развивался, и вот в 2019 году я стала победителем в Международном конкурсе имени Л. С. Выготского среди педагогов, где был представлен пряничный проект в дошкольном образовании.

И понеслась… Посещая города, изучаю историю пряничного дела, участвую в ярмарках, фестивалях, круглых столах. Встречаемся с мастерами, где общаемся, проводим мастер-классы, обмениваемся опытом, делимся рецептами.

Ещё одно направление моего увлечения — я собираю факты и книги о пряниках, а затем с удовольствием делюсь накопленными знаниями и опытом.

Педагогический опыт помогает мне плодотворно участвовать в различных мероприятиях, в том числе и командных. Сейчас в моей копилочке — участие во Всероссийском пряничном АРТмарафоне, участник в командной работе пряничного объекта в Санкт-Петербурге, лауреат различных мероприятий:

— Маргаритинская Ярмарка (Архангельск)

— День пряника (Тула)

— Фестиваль «Славянская Ярмарка» (Санкт-Петербург)

— Праздник народных мастеров (Каргополь)

— Выставка-Ярмарка «Невский ларец» (Санкт-Петербург)

— Всероссийский фестиваль «Зелёные святки» (Городец)

— Международный фестиваль «Мир пряника» (Санкт-Петербург).

Многие практически ничего не знают о происхождении, видах пряников, о традициях и историях, с ними связанных. А я, поморка, рада тому, интерес к русскому прянику, вкусному, сытному, красивому лакомству с интересной историей, сейчас возрождается, и я к этому причастна.

Контакты для связи:

https://vk.com/prynikova

Елена Ясиновская

Пряничных дел мастер, преподаватель пряничного искусства, ютуб-блогер, самоучка, человек с особенностями.

Я занимаюсь пряниками уже более восьми лет. Начиная с 2016 года, выпекала и расписывала пряники на заказ. С октября 2020 года веду ютуб-канал Lena Cookie ART с бесплатными уроками по росписи пряников. А с 2022 обучаю пряничному мастерству онлайн.

Всё началось с желания испечь что-то вкусное и удивительное для родных на новогодние праздники. Тогда наступал 2016 год. Печь и рисовать я любила с самого детства, но никогда не пекла имбирные пряники, а видела их только в кино.

Я нашла в интернете самый простой рецепт теста для имбирных пряников и самый простой рецепт глазури на воде, а не на яичных белках. Мои первые пряники были очень тонкие и совсем простые, домики были без красивых узоров и вензелей. Но они всё равно мне нравились и были очень вкусные.

За праздничным столом я узнала, что, оказывается, на пряниках можно рисовать красивые цветные картинки, что такие пряники продают и делают на заказ, что на этом можно заработать. И я принялась изучать прянично дело.

В то время я не знала о подобных курсах и обучениях. И полная решимости и желания научиться я штудировала интернет в поисках доступной, бесплатной информации. И в течение полугода, благодаря англоязычным YouTube каналам и другой доступной информации, я самостоятельно научилась этому мастерству, что позволило мне начать работать на заказ.

Первые заказчики были друзья и родные, потом благодаря сарафанному радио ко мне стали обращаться незнакомые мне люди. Я решила уйти с работы и вплотную заняться пряниками и тортами на тот момент. Муж меня поддержал.

К 2018 году я уже делала в основном торты, пряники как-то ушли на задний план, делала я их только в качестве топперов на свои торты. В 2019 году я выгорела, торты мне не приносили удовлетворения, я не проявлялась творчески. Я вернулась на обычную работу.

Но пряники я продолжила печь для близких на все праздники и мероприятия. Это мне приносило море радости и удовольствия, но чего-то не хватало для полноценного удовлетворения.

Муж предложил завести Ютуб-канал и выкладывать уроки по росписи пряников. Я долго не соглашалась, т. к. не хотела показывать свои руки в кадре из-за комплексов. Я инвалид детства. Я родилась с аномалией развития конечностей (эктродактилия), но благодаря своим родителям и бабушке я самостоятельная, умею делать руками практически всё, что и здоровый человек. Но это мой камень преткновения.

После длительного размышления я согласилась попробовать, ведь никто и не узнает, что это я и можно будет видео удалить. Видео я снимала очень крупно, пряники были на весь экран, а фрагменты с руками в кадре я вырезала при монтаже. И, несмотря на это, видео нравились моим зрителям. Мне писали комментарии, что пряники хорошо видно и им это нравится. Я продолжила снимать и выкладывать видеоуроки, кол-во подписчиков росло. Так продолжалось около двух лет.

На протяжении этого времени мне муж, друзья и подписчики на YouTube говорили, что мне нужно преподавать пряничное мастерство. Что я хорошо объясняю, что им нравится, как я объясняю, им нравится смотреть мои видео и слушать мой голос. У меня был опыт работы преподавателем до увлечения пряниками. И мне это очень нравилось, поэтому я задумалась об обучении пряничному делу всерьез.

В 2022 году я снова ушла с работы и пошла в наставничество к одному известному в пряничных кругах мастеру. Муж меня полностью поддержал. Это было интересное время, мы проводили мастермайнды, учились бороться со своими страхами и, благодаря своему наставнику, безмерной поддержке мужа и поддержке девочек из группы, я рассказала своим подписчикам про свои особенности. Это было прорывом для меня. Это было очень страшно. Это стало для меня важным шагом., но без этого шага я бы дальше не смогла пойти.

В сентябре того же года я запустила свой первый образовательный пряничный проект, и он собрал около 40 учеников. Это был успех! С тех пор я преподаю онлайн пряничное искусство и только что закончился мой шестой проект — новогодний. Мне нравится делать сложные пряники, объёмные необычные работы и очень нравится обучать этому других мастериц. Я хочу показать девочкам, которые сомневается в своих возможностях, что они смогут так же, как и я. Ведь для этого даже не нужно иметь все 10 пальцев на руках.

Сейчас я свободно провожу прямые эфиры и уже не стесняюсь своих рук, я не боюсь хейта, и я счастлива. Жаль, что я не узнала о пряниках намного раньше, и что пряталась так долго от камеры. Но я поняла, что зря переживала и боялась показать руки в кадре. Люди очень добрые и понимающие и я им благодарна за это.

В будущем я планирую развиваться дальше, участвовать в конкурсах и выставках, продолжу делиться своим опытом и знаниями с миром. Возможно, когда-то открою свою онлайн-школу и напишу об этом книгу. А пока начну с читателей этой замечательной книги.

Контакты для связи:

https://vk.com/lenacookieart

https://www.youtube.com/@LenaCookieART

Заключение

Эмиль Ахундов

В заключении книги «Пряничная империя» хочется выразить огромную благодарность всем участникам проекта, каждому, кто отдал свою энергию и талант, чтобы оживить этот удивительный мир пряников и увековечить его в книге. Особо хочется выделить Викторию Бредис за ее неоценимый вклад, вдохновение и огромное число консультаций, чтобы книга была честной и правдивой.

Книга рассказывает о захватывающих историях возникновения пряников, о шедеврах, которые обретают жизнь благодаря искусству пекарей, и об их поразительной ценности. Процесс создания пряников далеко не только профессия, это настоящий бизнес, где мастерство и творчество переплетаются воедино. И я должен сказать, порой, это очень прибыльный бизнес.

Но все же, в центре этой книги — люди. Ведь именно они делают нашу жизнь красивее и слаще. Самое главное, что у каждого из них своя, неповторимая история, и практически каждую из них можно экранизировать. Мы специально оставили в этой книге контакты каждого мастера, чтобы вы могли сказать им спасибо, посмотреть их работы и даже заказать себе парочку пряников!

Пряники — это воплощение традиции, и мы счастливы, что в нашей стране это искусство не забыто, а продолжает развиваться и процветать. У нас есть настоящие виртуозы и энтузиасты, которые с любовью и преданностью творят настоящие чудеса из пряника.

Пряник — это далеко не просто пластиковый пакет в магазине, это может быть произведением искусства, в виде двухметровой статуи или даже целый пряничный город. Они воплощают в себе мастерство пекарей, их творческий потенциал и великолепие историй, которая стоит за каждым пряником.

Пусть книга «Пряничная империя» станет еще одним шагом к сохранению и продвижению этого удивительного искусства, вдохновляя нас всех на новые творческие высоты!

Литературное агентство

Я действительно горжусь, что участвовал в создании проекта про пряники, в котором суммарно было задействовано более 60 человек. Это был уникальный и очень интересный проект. А всех желающих, я приглашаю присоединиться в наш телеграм канал, где мы делиться самыми разными проектами! Всего вам доброго!

Ваш Эмиль

Content

Пряничная империя

Введение

Исследование

Пряничная империя

Виктория Бредис

Контакты для связи

Людмила Алексеева

Контакты для связи

Виктория Андреева

Контакты для связи

Юлия Белова

Контакты для связи:

Мария Беляева

Контакты для связи

Мария Бобырь

Контакты для связи

Татьяна Бондаренко

Контакты для связи:

Лидия Борисова

Контакты для связи

Ирина Васильева

Контакты для связи:

Юлия Васильева

Контакты для связи:

Наталья Волкова

Контакты для связи

Оксана Давыдова

Контакты для связи

Марина Дмитриева

Контакты для связи:

Инна Жоелилала

Контакты для связи:

Екатерина Заверткина

Контакты для связи

Елена Ионова

Контакты для связи:

Егор и Светлана Капраловы

Контакты для связи:

Татьяна Квашнина

Контакты для связи

Валентина Колесниченко

Контакты для связи

Ольга Кудрявцева

Контакты для связи:

Александра Кузнецова

Контакты для связи:

Елена Кузнецова

Контакты для связи:

Елена Лазович

Контакты для связи:

Татьяна Лилявина

Контакты для связи:

Татьяна Ломтева

Контакты для связи:

Ольга Матюшкина

Контакты для связи:

Юлия Москалева

Контакты для связи:

Анна Науменко

Контакты для связи

Арина Романенкова

Контакты для связи

Кристина Сафутдинова

Контакты для связи:

Марина Сиденко

Контакты для связи:

Александра Солодянкина

Контакты для связи:

Марина Суворина

Контакты для связи

Ирина Сырцева

Контакты для связи

Надежда Торгашова

Контакты для связи

Яна Третьякова

Контакты для связи

Анна Трофимова

Контакты для связи

Евгения Федоренко

Контакты для связи

Алена Филипова

Контакты для связи

Любовь Фролова

Контакты для связи:

Вера Черневич

Контакты для связи

Евгения Шульга

Контакты для связи

Надежда Яковлева

Контакты для связи:

Елена Ясиновская

Контакты для связи:

Заключение

Эмиль Ахундов

Литературное агентство