Оксана Юрьевна Захарова

Этикет деловой и общегражданский

История и современность

Руководство воспитанных людей

Этикет создает атмосферу всеобщего уважения, когда каждый ценой свободы и удобств сохраняет свое достоинство.

А.Ф. Тютчева

Без прочной добродетели отдельных лиц в основании, никакое изящество, никакая красота манер, никакия искусства не в силах будут спасти или возвысить народ.

Правила светской жизни и этикета. Хороший тон. Санкт-Петербург, 1889 год

Немного истории

Первоначально слово «этикет» означало колышек, к которому прикреплялась бумажка с названием товара, позднее – саму бумажку с надписью. Во французском языке «этикет» имеет несколько значений, в том числе «ярлык, надпись».

В настоящее время этикет – это правила поведения, принятые в определенных социальных кругах.

Этикет не следует путать с понятием «этика». Этика – философское учение о морали. «Мораль» в переводе с латинского – «нравственность».

Считается, что одна из первых книг по этикету появилась в Египте около 2350 г. до н. э.

«Золотое правило нравственности» существовало на протяжении всей истории человечества. Как пишет Диоген Лаэртский, на вопрос: «Какая жизнь самая лучшая?» – древнегреческий философ Фалес ответил: «Когда мы не делаем того, что осуждали в других»{1}.

Знаменитые «семь мудрецов» Древней Греции сформулировали свои нормы этикета: «Почитай старших», «Обуздывай гнев» (Хилон), «Спеши угодить родителям» (Фалес), «О богах говори: они есть» (Биас), «Предпочитай старые законы, но свежую еду» (Периандр), «Ничего слишком» (Солон) и пр.

В Древней Греции послу вручались инструкции по ведению переговоров, написанные на двух карточках или табличках, сложенных пополам. Их называли дипломами. Отсюда появилось слово «дипломатия». Покровителем послов в Древней Греции был Гермес. В знак этого древнегреческие послы носили специальные «жезлы Гермеса». Верхушка такого жезла была обвита лавром в доказательство почета и славы греческого посланника, к ней прикреплялись крылья птицы, символизирующие маневренность и подвижность посланника, два переплетенных узла – символы его хитрости и расторопности.

Древний Рим направлял в другие страны посольства из трех – десяти человек. Каждый из послов получал золотой перстень в знак силы и мощи Римского государства и римского посла. Этот перстень давал право беспошлинного провоза через границу посольского багажа. Римских послов, как правило, сопровождал эскорт кораблей.

В римских пословицах и поговорках отразились не только мораль, но и правила поведения, принятые в Древнем Риме. Приведем лишь некоторые.

Каждому человеку судьбу создают его нравы.

Честная смерть лучше позорной жизни.

Хочешь мира – готовь войну.

По отношению к врагу все позволено.

Всегда чти следы прошлого.

Все побеждает упорный труд.

Нехорошо пахнет тот, кто всегда благоухает.

Наибольшей властью обладает тот, кто имеет власть над собой.

Похвально делать то, что подобает, а не то, что дозволяется.

Новые времена – новые нравы. В Древнем Риме к Юлию Цезарю обращались «Цезарь», но во времена империи начали создаваться особые правила обращения к монарху. Император Византии Константин ввел титулы, соответственно которым каждый придворный участвовал в церемониях.

В целях поднятия престижа главы Византии встреча императора с иноземными гостями обставлялась целым рядом обязательных церемоний, например, при приближении делегаций к трону императора ревели золоченые механические львы, а сам императорский трон поднимался.

В Средние века возник новый социальный институт – институт двора. При дворе помимо профессиональных качеств человек оценивался по своему вкладу в придворную культуру, важными составляющими которых являлись дипломатические приемы, турниры, охоты, балы. Рыцари, дипломаты, придворные художники имели свой социальный статус и свои строгие правила поведения.

В период Средневековья в 1204 г. была издана первая дошедшая до нас книга о поведении «Дисциплина Клерикалис», написанная испанским священником Педро Альфонсо для священнослужителей. Позже пособия по этикету стали издаваться и в других странах Европы.

От придворного эпохи Возрождения требовалось знание литературы, греческого и латинского языков, умение слагать стихи, музицировать, рисовать, изящно танцевать и со вкусом одеваться. Но главными достоинствами для кавалера, как и во времена рыцарства, оставались воинские доблести, готовность совершить подвиг. Все остальные качества служили лишь их украшением.

Примерно с XVI столетия этикет стал способом существования королевских дворов Европы. Абсолютизация монархической власти происходила в том числе и путем регламентации поведения подданных.

В XVI столетии в России был создан Домострой – свод правил поведения горожанина. Домострой давал наставления: «С большим быть покорным и послушным, со средним – любовным, к меньшим и убогим – приветливым и милостивым».

В 1717 г. по распоряжению Петра Великого увидела свет книга «Юности честное зерцало, или Показание к житейскому обхождению, собранное от разных авторов». Среди прочих советов в книге давалось наставление: «Лучше, когда про кого говорят: он есть вежлив, смиренный кавалер и молодец, нежели когда скажут про которого: он есть спесивый болван».

В обществе рекомендовалось «в круг не плевать, в платок громко не сморкаться и не чихать» и «перстом нос не чистить». Мой руки, сиди прямо за столом, «ногами не мотай… костей не грызи, ножом зубов не чисти, не хватай первым со стола».

Великая французская революция внесла свою лепту в дело «преобразования нравов». Головной убор гражданин должен был снимать лишь при произнесении публичной речи или когда было жарко. В письмах следовало писать не «ваш покорный слуга» и т. п., а «ваш согражданин, брат, друг, товарищ» и т. п.

Вместо обращения на «вы» декретом от 8 ноября 1793 г. было введено обращение на «ты». «Республиканская вежливость – вежливость самой природы».

Просветители XVIII столетия рассматривали этикет как средство власти. Он объединял европейское дворянство как главную социальную опору монархической власти.

Одновременно с развитием и укреплением власти третьего сословия – буржуазии – этикет начинает приспосабливаться к новым социальным условиям. Он перестает быть привилегией аристократов, но при этом буржуазия стремится подражать в стиле жизни дворянскому сословию.

В России на страницах российских журналов XIX столетия со статьями на темы хорошего тона выступали Д.В. Григорович, И.А. Гончаров, который был известен не только как писатель, но истинно светский человек: он никогда не давал волю эмоциям, умел устраивать быт, изящно одевался{2}.

В специальных брошюрах по этикету для простых людей содержались следующие советы: не производить нечистоты в помещениях, не толпиться как стадо баранов; говорить доктору «ваше благородие» или «господин доктор»{3}.

Лишь в XX столетии происходит демократизация этикета. В наше время этикет потерял сословный характер. Выработались формы этикета, основанные на профессиональных особенностях.

Субординация в деловых отношениях означает, что каждый ведет себя в соответствии с занимаемой должностью. Таким образом служебный этикет – это формы обхождения и нормы поведения в отношениях с коллегами.

I

Общегражданский этикет

Манеры поведения

Приветствия, представления, обращения

Культура речи и беседа

Дискуссия – искусство

Комплименты

Поведение в общественных местах

Путешествие

Манеры поведения

Нельзя не согласиться с мнением Сиднея Смита, что «манеры слишком часто остаются в пренебрежении, а между тем приобретение хороших манер очень важно как для мужчин, так и для женщин… Жизнь слишком коротка, чтобы можно было надеяться успеть вполне отделаться от дурных манер; кроме того, в манерах отражаются добродетели».

Какими бы правами ни наделяло законодательство личностей, занимающих ведущие административные должности, результаты их управления во многом зависят от целого ряда субъективных факторов: социального положения, воспитания, образования, черт характера.

Само слово «администратор» в переводе с латыни означает «управитель», человек, выполняющий управленческую работу. Один из этапов управленческого процесса – руководство людьми. Для эффективного управления руководитель, назначенный на свой пост официальными властями, должен восприниматься окружающими, и в первую очередь подчиненными, как лидер. Эти понятия различаются следующим: руководство – социальный феномен по своей сущности, а лидерство – психологический.

Современные отечественные и зарубежные исследователи проблем управления выделяют определенные личностные черты, необходимые для эффективного руководства: доминантность, в переводе с английского – господство, преобладание, влияние; уверенность в себе; эмоциональная уравновешенность – умение контролировать эмоции и иметь средства для эмоциональной разрядки (досуг личности); креативность, то есть способность к творческому решению проблем; стремление к достижению цели; независимость – руководитель имеет профессиональное лицо и поддерживает это свойство у подчиненных, к тому же руководитель обладает своей точкой зрения на проблемы, самостоятельно принимает решения, но при этом независимость не должна перерастать в самодурство. И наконец, личные качества, которые не нуждаются в пояснении: ответственность в выполнении заданий и общительность.

Говоря о процессе воспитания молодого человека века Просвещения, Честерфилд выделял развитие таких качеств, как учтивость, приветливость, обязательность, умение вести себя достойно и естественно в любой обстановке. Согласно его теории, эти качества не являются выдающимися, но именно они в первую очередь оцениваются людьми и вызывают их искреннюю любовь. А для того чтобы достойно представлять себя в высшем обществе, необходимо к тому же умение хорошо одеваться и танцевать.

Императрица Елизавета Петровна разрешала бывать детям при дворе в приемные дни. Это позволяло им с ранних лет познавать школу политики и дипломатии. К тому же будущий государственный деятель должен был уметь свободно и достойно держать себя в обществе, иметь хорошие манеры, а эти качества закладываются в детстве.

Император Александр III обладал твердой волей, ненавидел все показное и считал, что истинно русский человек должен быть прост в поведении, манерах, еде, речах и одежде. Как отмечал С.Ю. Витте: «Если бы не знали, что он Император, и он вошел бы к нам в комнату в каком угодно костюме, несомненно, все бы обратили на него внимание. Поэтому меня не удивляет замечание Императора Вильгельма: „Завидую самодержавной царственности в фигуре Александра III“».

Аристократ – это не только родовитый, знатный, наиболее уважаемый представитель дворянства, но и особый тип личности. Князь Трубецкой говорил, что, «когда князь делается хоть чуточку хамом, он хуже всякого хама».

Достойное поведение способствует успеху в любой сфере человеческой деятельности. В бизнесе нет мелочей. Все, начиная от манеры держаться и говорить до стиля вашего костюма, способно повлиять на результат деловых переговоров.

Основные черты характера, присущие воспитанному человеку, – это достоинство, естественность (не путать с распущенностью) и тактичность.

Для человека с достоинством честь превыше всего. Он не будет унижаться, сносить оскорбления, давать легкомысленные обещания.

Человек с безупречными манерами естествен и прост в обращении с окружающими, в разговоре, в манере держаться и одеваться. Быть естественным – быть самим собой.

О происхождении хороших манер существует забавная история. Однажды большую компанию ежей застал на каменном плато мокрый снег. С трудом зверьки отыскали пещеру и сбились в ней в кучу, но те, кто попал в середину, задыхались, а те, кто был с краю, – мерзли. Ежи кололи друг друга иголками, сталкивались, расползались по углам. А потом договорились: уступать друг другу. Погрелся в середине – иди на край и снова жди своей очереди. Вероятно, хорошие манеры – это золотая середина, которую нашли люди для удобства общения.

* * *

«О высокомерии[1]

Некто из друзей наших полагает, что скромность – чувство глупых. Ежели маленькая книжка эта попадет случайно ему в руки, то пусть извинит нас, что описали мы некоторые из странностей, которыми успевает он помрачить драгоценнейшее достоинство отличного воспитания и преимуществ, которыми так щедро он одарен природой. Высокомерие не умеет он различить с желанием иметь вас в обществе, является везде с торжественным видом, говорит громко на прогулках, решает и осуждает определительно в театрах, на поклон отвечает, кивнув головой, во время обеда говорит один, в вечерней беседе хочет, чтобы его только слушали, им занимались. Он думает, что он умнее, приятнее, ловчее всякого другого; в самых малейших подробностях должен он первенствовать: будет поддерживать, что фрак его сшит лучше вашего, что шляпа его новейшего фасона, лошадь его лучше, слуга расторопнее. Личное местоимение, первое вступление во всех его разговорах; ни одна женщина не может быть равнодушна к достоинствам его; он знает лучше о летах, о делах, о тайнах ваших…

Один час беседы с таким человеком томительнее путешествия в Гавр; впрочем, он весел, остр, с познаниями, но вечные его превосходства выведут из терпения и самого благосклонного слушателя; со скромностью поставляли бы его в пример, потому что он действительно имеет те достоинства, которыми чванится. Но за безмерное высокомерие его закрывают глаза и не замечают иных».

Приветствия, представления, обращения

Общение – это творчество: помимо языка звуков существует язык покроя костюма, взгляда, жеста. Во время приветствия японцы низко склоняются в поклоне, лапландцы трутся носами, самоанцы обнюхивают друг друга, а латиноамериканцы обнимаются. На Замбези хлопают в ладоши и делают реверанс. Приветствуя другого, еврей скажет «мир вам», перс пожелает «будь весел».

Слово «здравствуйте» – это и приветствие, и пожелание здоровья. Сказанное недружелюбно, без уважительной интонации, оно способно разрушить общение в самом его начале.

Мужчина первым приветствует женщину; младший по возрасту – старшего; подчиненный – начальника; член делегации – руководителя своей или иностранной делегации.

Рукопожатие – наиболее привычный этикетный жест современного общения. Однако этот жест был распространен не всегда. У многих народов запрещалось рукопожатие между мужчинами и женщинами. В прошлом в Белоруссии это был способ выражения симпатии де вушки и юноши. «Они незаметно пожимают друг другу руки, и это пожатие, называемое „подаянием“, равносильно клятве в любви». В XVI столетии у русских людей не принято было браться за руки в хороводах, так как это расценивалось как «средство к сладострастию».

В древности рукопожатие стремились совершать покрытой рукой (в перчатке или рукавице), руку покрывали, чтобы обезопасить себя от порчи, к тому же считалось, что голая рука приносит бедность, а покрытая – богатство.

Современное требование пожимать руку голой рукой является выражением доверия.

В древние времена протянутая ладонью вверх рука подтверждала миролюбие человека – отсутствие оружия.

В культуре многих народов рукопожатие совершалось лишь в торжественных случаях. Так, при дворе московского царя в XVI–XVII столетиях рукопожатие применялось лишь при общении с европейскими послами. Пожать руку означало проявить царскую милость.

В 1602 г. датчан предупредили, чтобы они жали руку царя «по-русски слабо, а не тискали бы, как это делают немцы». Рукопожатие применялось лишь между равными.

Первым для рукопожатия подает руку женщина – мужчине, начальник – подчиненному. В Индии, Китае, Японии рукопожатие не принято.

Женщине не обязательно перед рукопожатием снимать перчатку, мужчина снимает перчатку обязательно. Приветствуя старших по возрасту, перчатку снимают все.

Очень важное значение во время приветствия имеет интонация. Добрые слова, сказанные грубым или сухим тоном, могут вызвать негативную реакцию у того, кому они адресованы.

К сожалению, приветствуя друг друга, мы редко улыбаемся. А жаль.

Младшего по возрасту или положению представляют старшему.

В отличие от светского этикета в деловом общении не обязательно мужчину представлять женщине.

В любой ситуации человеку с титулами представляют нетитулованного человека.

Родителям представляют знакомых, а не наоборот.

Даже если на лацкане вашего пиджака имеется табличка (бейдж) с вашим именем, при знакомстве следует представиться.

Свое имя произносите четко, глядя в глаза собеседнику.

В нашей стране сейчас, к сожалению, нет официально принятой формы обращения. К незнакомому человеку и в официальной обстановке следует обращаться на «вы» со словом «господин».

Неприемлема форма обращения «женщина», «мужчина», «бабуля», «дедуля».

Не отвечает требованиям этикета обращение старших по возрасту к младшим или начальника к подчиненным по имени, отчеству, но на «ты».

Общаться можно «грамотно» и «безграмотно». Общение может стать стеной, разделяющей людей, либо «величайшей роскошью бытия», как отмечал писатель Антуан де Сент-Экзюпери.

Чтобы «приобрести» эту роскошь, давайте будем стараться: контролировать свои эмоции; в любой ситуации проявлять вежливость; слушать партнера; выражать благодарность; понимать собеседника; оставаться самим собой.

* * *

«§ 50[2]

Другой род приветствия есть похвала, которая требует много осторожности и искусства, чтоб уверить, что мы говорим истину: ибо какие похвалы могут показаться справедливыми в сем развратном роде? Но довольно того, чтоб мы сами верили, что мы говорим истину и тогда сие не значит лжи. Чего для, если мы можем уверить того, которому говорим, что мы сами уверены о его достоинстве, то приветствие бывает искренно и приятно; хотя бы тот, которое оному делаем, признавал в сердце своем, что оно несправедливо. И посему весьма обманываются те, которые превращают все свои приветствия в гиперболы и в чрезмерные увеличивания, от самих себя опровергающиеся, и которые, например, красоту госпожи какой-нибудь возносят выше солнца и звезд. Что подумают особы, которые слушают такие похвалы, если они имеют здравый разум? Итак, надлежит говорить с умеренностью, то есть соображать должно похвалы с качествами человека.

§ 51

Мужчины должны иметь к женщинам почтение, так что если кто хоть мало нарушит оное, то сие знак есть безумия и подлого воспитания. <…>

§ 10

Есть некоторые дела, от натуры не зависящие, которые однако ж согласие честных людей установило между нами, напр.: снимать шляпу для засвидетельствования нашего почтения, уступать первенство при дверях, вышнее место в комнате или за столом правую сторону, или возвышенную часть мостовой на улице и проч. Все сие столько принадлежит к существу учтивости, что если кто-нибудь не снимет шляпы для поздравления людей и самого низкого состояния, которые наперед его поздравили, то его почтут весьма неучтивым и худо воспитанным.

§ 18

Ежели кто вступает в разговор, то непристойно говорить кому-нибудь из компании таким языком, которого прочая компания не разумеет. Не меньшую значит неучтивость говорить кому-нибудь на ухо, а кольми паче еще смеяться после того, как речь окончил; понеже сие многим досадно бывает. Это известно также, что когда следует отвечать так или нет, то надобно придавать милостивый государь, милостивая государыня, Ваше Высокородие или Превосходительство и проч. А когда надобно неотменно противоречить знатной особе, тогда не должно сего делать грубым образом через нет, но через обречение, сказав, например: вы меня извините, милостивый государь; я прошу извинить меня, милостивая государыня и проч.

§ 31

Будучи в компании важной, очень непристойно снимать свой парик и скидывать кафтан, обрывать у себя ногти или отгрызать их зубами, или чистить, почесываться, поправлять повязку или башмак, который угнетает ногу, надевать шлафор и туфли, чтоб быть, как говорят, спокойнее. Это бы то же почти было, как если б конный офицер появился у лагерей в башмаках, а не в сапогах пред своим генералом.

§ 32

Весьма также скучно и неприятно слушать человека, жалующегося в компании на какое-нибудь зло или нездоровье, сие приписывают недостатку разума, притворству или чрезмерному самолюбию, почитая, что сие делается для того, чтоб прикрыть под сим пустым и всегдашним видом неспособность к разговору или чтоб позабавиться безопасно с вредом для других.

§ 33

Это очень худо, если в то время как один показывает компании дорогой камень или что иное, ты тотчас бросишься с рукою, чтоб тебе первому его посмотреть. Надобно умерить свое любопытство и подождать, чтоб он по порядку сам его тебе поднес для рассмотрения. <…>

§ 40

Непристойно во время разговору действовать руками очень размашисто, сие обыкновенно делают пустословы, которые страстны бывают в одних только движениях и в вертливостях тела. Это также посмеяния достойно, когда кто, говоря с другим, подергивает его за пуговицы, епанчу или кафтан или поколачивает его в брюхо; непристойно притом искривляться, обертывать во рту язык, прикусывать губы, выдергивать волосы, поглаживать руки от радости, щелкать пальцами, потягивая их один после другого, поднимать плечи и пр. Не надлежит равным образом иметь виду угрюмого, строгого, пышного и презорчивого; весьма также неприлично, в то время как смеются, поднимать великое хохотанье, а неприличнее еще смеяться обо всем и без всякой причины».

Культура речи и беседа

Эта тема чрезвычайно важна. Неясность речи демонстрирует неясность мысли. Ранить словом очень просто, иногда след такой раны заживает долго и болезненно. Наукой ораторского искусства, искусством ведения беседы овладевают годами, для этого требуется отдельный курс обучения.

Здесь же можно напомнить некоторые правила, в основном хорошо знакомые всем. Но главное – опять же чувство такта, уважение достоинства того человека, с которым беседуешь.

Говорить старайтесь ясно, спокойно и сдержанно, не повышая голос. Нельзя постоянно употреблять слова «понимаешь», «вот», «между прочим», «ага», «угу».

Тон разговора. По тону можно судить о воспитании. Тон – это то же, что жесты, поза, манера держаться. Приказы нужно отдавать спокойно, деловито, мягко и категорично.

Во время беседы помните:

– Беседа должна быть интересна для всех собеседников, нужно считаться с местом нахождения, настроением окружающих (тому, кто любуется солнцем, не говорят о работе).

– Говорите о себе в последнюю очередь, собственные проблемы обсуждайте в семейном кругу.

– Болтливый человек быстро теряет доверие.

– Постоянно думайте о содержании беседы.

– Умейте вовремя прервать свою речь.

– Не только берите, но и давайте в беседе.

– Кто смотрит рабски в рот другим, может вскоре прослыть ограниченным человеком.

– Не покидайте говорящего, не отделяйтесь с группой от общества.

– Считайтесь со слабостями других, не горячитесь, не раздражайтесь, говорите медленно, смотря в глаза собеседнику.

– Шептаться некрасиво.

– Избегайте мрачных тем в разговоре (в пути – о катастрофах), за столом не критикуйте блюда.

– Не вступайте в разговор на иностранном языке, если другие присутствующие этим языком не владеют.

– Подошедший не спрашивает темы беседы.

– Нельзя комментировать, перебивать, замечать промах.

– Старшие вовлекают в беседу младших.

* * *

«О разговорах[3]

В каждом обществе есть три рода людей: простаки, люди с способностями светского обращения, не имеющие ума, и люди умные, не имеющие способностей светского обращения.

Простаки должны слушать, молчать и считать себя счастливыми, что сносят присутствие их для счета, или для составления мебели. Люди, имеющие способности, говорят всегда кстати, и ежели в разговорах их и нет, иногда ничего особенно занимательного, то нет и нелепостей. Умные люди, сказав что-нибудь замысловатое, принимают часто смех за одобрение; в случае сем не мешало бы им иметь несколько больше смешливости.

Шутки и эпиграммы не позволительны, когда не знаешь всех тех, при ком говоришь. Из тридцати человек, соединенных в гостиной, верно найдется пятнадцать, которые примут на свой счет острое словцо, выпущенное без намерения.

Разговор[4]

Разговор есть обмен мыслями и чувствами посредством слова, это дружественная беседа между двумя и несколькими лицами.

Разговор имеет свои правила и приличия, которые каждый обязан соблюдать, если желает нравиться тому, с кем говорит. В хорошем разговоре открываются все пути разума и души. Разговор – это главное и, может быть, единственное средство нравиться в свете.

Хорошо воспитанная особа никогда не начинает говорить иначе, как только в свою очередь; а речь ее всегда приятна, спокойна, прилична, без аффектации и высказывания своего превосходства; если лицо образованное, то оно сильно остерегается, чтобы не хвастнуть своим знанием, а напротив того, старается снизойти до уровня развития своих слушателей.

Не следует говорить о своих личных занятиях или о своем искусстве иначе как по просьбе собеседников, чтоб не усыпить скукою все общество.

Вообще никогда не говорите в обществе о себе, если можно этого избегнуть, только очень близкие друзья могут действительно интересоваться вашими личными делами. Не говорите с чужими людьми о поступках ваших родных или о своих несчастьях. Они, пожалуй, вас выслушают, но непременно сочтут невоспитанными и скучными.

Не хвастайтесь интимным знакомством с людьми, выше вас по положению в свете. Крайне неприлично беспрестанно упоминать в разговоре о разных титулованных друзьях – это лучшее доказательство, что они вам в диковинку и что вы ими гордитесь, в чем сказывается вульгарный недостаток самоуважения. Не расспрашивайте о родстве и происхождении ваших знакомых, особенно если не знаете, могут ли они ими похвастаться.

Очень неучтиво заставлять повторять слова того, кто говорит, что вы его не расслышали.

Нет ничего неприличнее таких вопросов: „а?“, „Что вы говорите?“, „Я не расслышал вас“, „Будьте так добры, повторите, что вы говорили?“.

В этом случае следует сказать: „виноват“, или „извините, я не вслушался, не понял…“, или „виновата, я не вслушалась, не поняла…“.

Невежливо во время общего разговора отводить кого-нибудь в сторону, чтобы говорить с ним отдельно; еще более невежливо было бы подслушивать, что говорят две личности в стороне; в таких случаях следует скромно отойти от них подальше.

Никогда не шепчитесь в гостях. Не прерывайте говорящего. Если кто-то другой заговорит одновременно с вами, приостановитесь и дайте ему окончить.

Будьте как можно кратче в ваших рассказах, в особенности если ваш рассказ касается маловажных предметов; старайтесь избегать подробных и бесполезных разъяснений. Будьте в высшей степени терпеливы, слушая рассказы стариков, которые любят говорить пространно.

Скромность, благоразумная сдержанность – все эти качества, вообще, очень драгоценные, но особенно они ценятся в женщине и увеличивают ее красоту. Шекспир прав, говоря, что:

„Тихий голос – прекрасная вещь в женщине“.

„Сдержанный тон есть доказательство хорошего воспитания“.

У женщины, образованной и благовоспитанной, голос всегда негромкий и приятно модулирован. Акцент не провинциальный. Она говорит правильно, без педантизма, никогда не употребляет преувеличенных или тривиальных выражений.

Есть некоторые слова и фразы, которые не принято употреблять в обществе: на них легла неизгладимая печать пошлости и вульгарности. Не позволяйте себе божбы, восклицаний вроде: „Ах, Боже мой!“, „Ах, матушки!“, „Скажите…“, „Вот так!“ и т. п. Женщина никогда также не должна называть мужчин по фамилиям.

Самые худшие недостатки в разговоре – это ложь, злословие, клевета, злоба и вообще все, что служит не в пользу отсутствующих.

Чистосердечие, та добродетель, которая не дозволяет говорить иначе, нежели как думать, – очень драгоценна при дружеских отношениях, и было бы желательно для чести человеческого рода, чтобы чистосердечие встречалось во всех отношениях в жизни».

Дискуссия – искусство

– Постарайтесь узнать о представлениях собеседников.

– При отстаивании своего мнения используйте только объективные факты.

– Не будьте излишне эмоциональны.

– Не обобщайте.

– Будьте великодушны, дайте собеседнику возможность признать поражение.

– Отстаивайте свою точку зрения, но не критикуйте другую. Помните, что ваш тон – не аргумент.

– Исключайте выражения:

Нет, это никуда не годится. Неправда.

Нет, я не согласен.

Вас трудно понять.

Не стоило и начинать этот разговор, бесполезная трата времени.

Это не имеет под собой никакой почвы.

Я был уверен, что вы не правы.

– Можно воспользоваться выражениями:

Попробуем взглянуть на эту проблему иначе.

Давайте разберемся в деталях.

Я не совсем вас понял.

Быть может, я не все уяснил.

Главное – уважение достоинства того, с кем вступаете в дискуссию. Какую бы точку зрения ни занимал ваш оппонент, старайтесь говорить ясно, спокойно и сдержанно, не повышая голос.

Замечательно высказывание Франсуа де Ларошфуко: «Если сказать слово кстати – большое искусство, то кстати промолчать – еще большее».

Комплименты

Комплименты играют важную роль в общении. Искусство комплимента – заметить в человеке нечто достойное и выразить свое восхищение. В отличие от лести «комплименты свидетельствуют о бескорыстном, доброжелательном отношении к человеку. Ему предоставляется возможность узнать, запомнить и совершенствовать свои положительные черты и способности»{4}.

В любой ситуации нужно предвидеть реакцию партнера на комплимент. Заявление о том, что ваш собеседник «сегодня прекрасно выглядит», не только банально, но и оскорбительно. Слово «сегодня» говорит о том, что в другие дни он выглядит плохо.

Слова комплимента не должны противоречить мимике и жестам.

В России в большинстве случаев реакция на комплимент звучит как оправдание или отрицание сказанного собеседником.

Очень часто на комплимент «Как вам идет это платье!» можно услышать: «Ну что вы! Его носила еще моя бабушка, и я была вынуждена его надеть, так как сейчас нахожусь в стесненном материальном положении!»

Отвергать комплименты не следует, лучше сказать: «Спасибо, что вы заметили», «Спасибо за добрые слова».

В Англии на комплимент принято отвечать «контркомплиментом». К примеру, в ответ на замечание «Какой у вас элегантный костюм» можно услышать: «Благодарю, но ваше платье действительно отличается безукоризненным вкусом».

Трудно не согласиться с Т. Пейноль, что «если одно-два приветливых слова могут сделать человека счастливым, надо быть негодяем, чтобы отказать ему в этом».

* * *

«О шутках[5]

Шуткой называется остроумное и деликатное изречение о каких-либо маловажных предметах.

Шутка должна действовать на окружающих увеселяюще при непременном условии, чтобы она была употребляема с умеренностью.

Шутка в разговоре позволительна только в таком случае, если она отличается тонким смыслом, легка и никого из присутствующих не оскорбляет.

Позволять себе шутки можно только с людьми вежливыми и добродушными, умеющими отличить шутку от оскорбления, так как есть много таких лиц, которые всегда готовы принять шутку за насмешку, за доказательство неуважения к их личности и очень легко могут рассердиться.

Шутка, переходящая в грубость, нетерпима в порядочном обществе, и это вполне справедливо.

Приличие и миролюбие общества дозволяют шутку только деликатную, сказанную кстати, и то лишь между равными.

Необходимо, чтобы шутка не походила ни на сарказм, ни на грубость: в первом случае она легко может быть оскорбительна, во втором – должна быть изгоняема из каждой приличной компании.

Так как шутить надлежащим образом очень трудно, то самое благоразумное всегда по возможности воздерживаться от шуток.

Никогда не подражайте людям, имеющим отвратительную привычку, для собственной потехи, осыпать насмешками каждого встречного. Издевания и насмешки всегда наносят более или менее глубокие оскорбления.

Дурная привычка насмехаться, приобретенная в молодости, влияет на всю жизнь.

Люди, любящие насмехаться, редко бывают людьми добрыми и благородными.

В наше время нередко попадается тип насмешника, нагло издевающегося над всем добрым и прекрасным. Насмешки его никогда не бывают направлены против порока, но всегда против добродетели. Натура таких людей всегда бывает глубоко извращена и в высшей степени антипатична для людей истинно честных и благородных.

Насмешка оказывает очень плохую услугу большинству тех самых лиц, которые ее себе позволяют, так как их же собственные насмешки обнаруживают в них скудоумие и недостаток воспитания, доказательством сказанного служит то, что насмешники сами очень дурно принимают шутки и в большинстве случаев очень тупо понимают их.

Очень неприлично позволять себе шутки с лицами старше нас, это равняется нарушению должного к ним почтения и уважения. Точно так же лица, поставленные выше, не должны позволять себе шуток со своими подчиненными, это было бы с их стороны не великодушно.

Как легкая и приличная шутка есть признак ума, так грубая насмешка и зубоскальство доказывают противоположное и одинаково нарушают как законы вежливости, так и законы великодушия.

Комплименты

Комплименты отнюдь не следует смешивать с тем отвратительным пороком, который называется лестью, и строго осуждается нравственным чувством. Лесть возмущает каждого порядочного человека, комплимент же поощряется и даже в некоторых обстоятельствах предписывается светской вежливостью.

Комплименты должны быть просты и естественны, преувеличение и напыщенность отнимают от них все достоинство.

За некоторым лишь исключением комплименты между мужчинами не только не приняты, но даже считаются неприличными и делают смешными как тех, кто их говорит, так и тех, к кому их относят, по крайней мере в тех случаях, когда они не сопровождаются легкой иронией, то есть когда не облекаются в форму невинной шутки.

Не следует принимать с одобряющим видом все те уверения и с жаром высказываемые любезности, под которыми очень часто таятся ложное расположение и мнимая любовь.

Женщины легко поддаются на удочку такого сорта комплиментов, в особенности если в комплиментах преувеличивается их красота.

Вообще-то прелесть светских комплиментов заключается в их естественности, и наоборот, когда в них слышатся подготовка, претензии и напыщенность, они становятся смешными и пошлыми.

Молодой человек или молодая девушка, слыша похвалу своим родителям, должны отвечать, благодаря и скромно подтверждая эту похвалу, но ничего не прибавляя.

Если комплименты говорятся не часто и притом умно и тонко, то они производят благоприятное действие; они придают беседе грациозность, а грациозность, когда она у места, никогда и ничего не портит.

Скромность запрещает женщинам, а в особенности молодым девушкам, говорить комплименты, под опасением стать в неловкое и смешное положение».

Поведение в общественных местах

Улица

Мужчина идет обычно по левую руку своей спутницы.

Мужчина, идя с женщиной, не курит (курить можно только с разрешения спутницы), он должен помочь женщине нести тяжелую сумку, но дамскую сумочку и зонтик несет сама дама.

Мужчина может остановить для разговора женщину, если он ее хороший знакомый.

Кавалер никогда не оставит даму одну, чтобы побеседовать на улице с приятелем.

Если встретились две пары, то сначала приветствуют друг друга женщины, затем они здороваются с мужчинами, потом мужчины приветствуют друг друга.

Если вы хотите обогнать тех, кто идет в одну сторону с вами, обойдите их слева, встречных людей обходим справа.

С другом не следует говорить на середине дороги, лучше отойти в сторону.

Мужчина уступает дорогу женщине, младший – старшему, в равных условиях – чья степень культуры выше.

Транспорт

Трамвай и автобус родились от омнибуса. «Омнибус» – по-латыни «для всех».

Омнибус появился в Петербурге в 1848 г. В народе эти кареты называли «сорок мучеников» (в них было тесно и тряско).

В 1862 г. в Петербурге начали строить линии для конки. В 1880 г. Ф.А. Пироцкий изобрел трамвай. Первый русский трамвай прошел по Киеву в 1892 г., первый автобус появился в Москве в 1924 г., а первый троллейбус – в 1933 г.

Правила поведения в транспорте очень просты: пассажиры сначала выходят, а потом входят; войдя, проходят вперед; в переполненном автобусе или вагоне не держат сумку на плече; не разворачивают газету.

Инвалидам, пожилым людям, пассажирам с детьми и беременным женщинам принято уступать место.

Громкий разговор по мобильному телефону, тем более о личных проблемах, вряд ли приятен окружающим.

Выходя из транспорта, помогите выйти пожилым людям, маленьким детям. Уважаемые кавалеры, если, покидая салон, вы протягиваете руку своей спутнице, то следует помочь и другим дамам.

Истинный рыцарь галантен везде, даже в общественном транспорте.

Театр

Мужчине для посещения театра лучше надеть темный костюм, светлую рубашку, галстук более яркий, чем в деловой обстановке.

Туалет дамы не должен быть вызывающим, крикливым, праздничность костюма можно подчеркнуть брошью, колье, шалью. В театре недопустимы крепкие духи.

Войдя в фойе, мужчина помогает даме снять пальто, сдает верхнюю одежду в гардероб и берет бинокль.

Дама может привести себя в порядок только в туалетной комнате.

Перед входом в зрительный зал следует отключить мобильный телефон. Отыскать нужный ряд входит в обязанности кавалера.

Вдоль ряда следует продвигаться лицом к сидящим. Женщина садится справа от мужчины. Купив предварительно программу, кавалер предлагает ее даме только после того, как оба займут свои места. Сидя в кресле, не занимайте два подлокотника.

Дамы не начинают аплодировать первыми и делают это негромко. В знак одобрения декораций можно аплодировать после поднятия занавеса. Принято аплодировать после окончания каждого акта, после удачно исполненной арии. Дирижеру аплодируют в начале спектакля и перед началом последнего акта. В конце симфонического произведения дирижер поворачивается лицом к публике.

Цветы не нужно бросать на сцену, их передают актерам через слушателей, прикрепив к букету визитную карточку.

Крайне неприлично уходить во время действия спектакля, дождитесь антракта и не обсуждайте в фойе игру актеров.

Свое одобрение можно выразить криком «браво!», слово «бис!» означает просьбу повторить.

По окончании спектакля следует проводить вашу спутницу до дверей ее квартиры. Дама благодарит за приятный вечер, со стороны кавалера уместны комплименты и просьба о новой встрече.

* * *

«В театре[6]

Театр вполне справедливо называют школою нравственности, и действительно, оказывая огромное влияние на нравы, театр может служить очень действительно средством к образованию вкусов, к смягчению грубости нравов, к уничтожению предрассудков, к осмеянию превратных понятий и вместе с тем внушить омерзение к порокам, возбудить чувствительность души и вызвать благороднейшие чувства сердца.

Именно в театре сильнее, чем где-либо, нас трогает добродетель, восхищают добрые дела, а храбрость и преданность отечеству приводят в восторг. Там все возбуждает, все способствует иллюзии и делает впечатления более живыми и сильными.

Следует, однако, заметить, что далеко не все пьесы, написанные для театра, оказывают благотворное влияние на нравственное развитие молодежи, поэтому, посещая театр, молодые люди должны относительно выбора пьес руководиться мнением людей опытных, известных как своим образованием, так и строгими нравственными правилами.

Для театра, точно так же как для вечеров, балов и т. п., существуют правила приличия, которые нужно строго соблюдать. Там, как и везде, от благовоспитанного человека требуются предупредительность и соблюдение правил вежливости и приличия».

Ресторан

С 1821 г. «съестные трактиры и кухмистерские столы» стали называться ресторациями. Право их содержания предоставлялось купцам и мещанам. Обслуживали посетителей крестьяне в «опрятных и красивых рубашках». Ежедневно вы могли там найти скоромные и постные блюда. Знатные господа лакомились «дорогими стерлядями, сдобными кулебяками и наварными щами».

Положением 1821 г. в трактирах разрешалось «держать стол, чай, кофе, продавать виноградные вина, водки, пиво и мед и иметь бильярды, но в каждом не более трех».

Женщинам вход в трактиры был воспрещен, а за пропуск туда «солдат и слуг в ливрее» взимался денежный штраф. Трактиры открывались не раньше 9 часов утра, а продажа прекращалась в них в 11 часов вечера.

В харчевнях готовили еду для простого народа. Для утоления жажды харчевникам разрешалось продавать только «полпиво и квас». Были белые харчевни и черные. Первые, для помещения приходящих обедать за столом, не могли занимать более трех горниц. Черные были в виде лавочек, там не готовили щей, а продавали в мясоед вареное мясо, в пост – рыбу. Содержатели последних имели своих разносчиков, с которыми рассылали для продажи по улицам «разные съестные припасы».

В ресторан мужчина входит первым, в зале ресторана он самостоятельно или с помощью метрдотеля выбирает место.

За столиком наиболее удобным считается место лицом к залу. Если вы сидите в центре зала, то для дамы почетное место – лицом к выходу. Мужчина подвигает даме стул и садится только после нее.

Официанта подзывают легким жестом, меню предлагают посмотреть прежде всего даме, карту вин – мужчине, заказ делает мужчина.

Имя официанта указано на бейдже, недопустимы обращения «Эй, шеф!», «Красавица!».

Во время произнесения тоста никто не ест, вилка и нож остаются по обеим сторонам тарелки соответственно стрелкам циферблата, показывающим 7 и 5 часов.

Если еда окончена, вилка и нож лежат на тарелке параллельно друг другу, их ручки соответствуют стрелкам циферблата, показывающим на 5 часов.

Знак, что пора уходить из ресторана, подает дама.

Чаевые составляют обычно 10–12 процентов от общей суммы счета.

Нельзя говорить: «Оставьте сдачу себе», желательно вложить деньги в счет. Мужчина провожает даму до дверей квартиры. Если вас пригласили на чашку кофе, желательно пробыть в доме не более 15 минут.

Гостиница

В небольшой гостинице здороваются с хозяином, портье, поваром, слугами.

Если вам потребовалась какая-либо услуга, следует позвонить по телефону и сообщить об этом обслуживающему персоналу.

Если вы хотите заказать завтрак в номер, лучше позвонить в ресторан накануне вечером. После того как официант привез завтрак (который уже сервирован), необходимо подписать чек или оплатить заказ наличными и дать чаевые (примерно 15 процентов от суммы заказа), даже если обслуживание в номере включено в счет.

Грязное белье складывают в специальную корзину или пластиковый мешок. Гладят одежду обычно горничные.

По исполнении вашей просьбы следует дать чаевые и поблагодарить за услугу.

В гостинице, как и за ее пределами, будьте вежливы, тактичны, соблюдайте общепринятые правила этикета{5}.

Если собираетесь принимать в номере деловых партнеров, то номер должен быть как минимум двухкомнатный. Лучше бронировать номер в известной вам гостинице, где вас знают как постоянного клиента.

Не стоит вести в номере важные переговоры, ведь у стен есть уши.

Не давайте пользоваться номером чужим людям. Потерять репутацию несложно, весьма трудно ее восстановить.

Магазин

В супермаркете или универмаге не принято приветствовать служащих или знакомых посетителей, но, входя в небольшой специализированный магазин, делать это обязательно.

Часто возникает вопрос: «Как избавиться от назойливого продавца?» Смиритесь. Он выполняет свои обязанности.

Если вам нужен какой-либо товар, а консультанта рядом нет, спросите вежливо у другого посетителя. Если вопрос задан вам, отвечайте всегда дружелюбно.

Сейчас трудно себе даже представить, что в дореволюционной Москве в одном из крупнейших магазинов продавец, прежде чем приступить к обслуживанию покупателя, предлагал ему присесть.

Путешествие

Поезд

Надевать в поездку фрак, конечно, не следует, но спортивный костюм уместен лишь в том случае, если вы находитесь в составе туристической группы несколько дней пути в одном купе. Халат и комнатные тапочки исключаются в любой ситуации.

Мужчина входит в вагон первым. Вошедший в купе не обязан представлять себя и свою супругу попутчикам. Достаточно вежливо поздороваться. В вагоне-ресторане вежливо здороваемся, спрашиваем разрешения присесть. В спальном вагоне представляться не обязательно. Не стелите постель, если кто-то ест, не берите продуктов с резким запахом – это дурной тон. Выходя из вагона, желаем попутчикам счастливого пути, прощаемся. Мужчина выходит первым.

Самолет

Войдя в самолет, приветствуем бортпроводника. При взлете и посадке кресло в вертикальном положении. Прежде чем опустить кресло, повернитесь к сидящему за вами. Прочитанные журналы складывают в боковую сетку. Магнитофон лучше слушать через наушники. Этикет не разрешает в салоне причесываться. Но косметику можно поправить и на своем месте. Во время ночного полета попросите у стюардессы повязку для глаз, можно надеть тапочки. Мужчины снимают пиджак и галстук.

Дом отдыха

О чем говорить за столиком? Лучше на общие темы, поделитесь впечатлениями об озере, о городе, куда вы ездили вчера. Избегайте острых тем (правительство, безобразие на дискотеке, не утомляйте разговорами о работе, здоровье). Рассказывая забавные истории, не называйте фамилии. Беседы должны быть светскими. Культурный человек не только приятный собеседник, он умеет пользоваться прибором, не говорит с набитым ртом. Не кладите много из общей тарелки, не декларируйте гастрономические вкусы, не комментируйте качество кухни и обслуживания.

В автобусе на экскурсии

Вы – часть группы. Не опаздывайте к отходу автобуса. Не говорите громко, не пойте пошлости, газету не разворачивайте перед лицом соседа. Если места не пронумерованы, пользуемся общими правилами.

Верховая езда

Традиционный вид одежды – однобортный пиджак из твида со шлицей, бриджи светло-желтого, желтовато-коричневого, канареечного, рыжевато-коричневого, цвета ржавчины. В холодную погоду – клетчатый жилет. Рубашки из шерсти или хлопка. Кепка из твида – для мужчин, шляпка из мягкого фетра – для женщин. С галифе разрешается надеть трикотажную рубашку, свитер с высоким воротом, спортивную рубашку. Галстук обязателен в городе. Перчатки кожаные, хлопчатобумажные, нитяные. В теплую погоду – рубашки с коротким или завернутым рукавом.

С помощью правил нельзя научить вести себя так, чтобы не беспокоить других. Спортивные игры наиболее ярко демонстрируют суть человека.

Морской вояж

Пароход сравним с провинциальной гостиницей. Ведите себя дружелюбно, но не навязчиво. Раскланивайтесь с теми, кому представились.

Леди и джентльмены никогда не делают того, что привлечет к ним внимание. Обращайтесь к капитану с большим уважением. Его приглашение пообедать за капитанским столом следует принять. Если не можете прийти на коктейль, то пришлите отказ в письменной форме. Ко всем офицерам обращаются «мистер» (кроме капитана), корабельный врач – «доктор». Те, кто обедает за столом с офицерами, ждут их прихода, прежде чем приступить к трапезе.

Если дама пропускает обед, то лучше сообщить об этом запиской. Если вы приходите на обед или ланч раньше соседей, то ждете, прежде чем заказать еду, или заказываете, но просите подать позже.

На палубе во время ланча следует быть в брюках, бриджах. Мужчины входят в ресторан всегда в пиджаках.

О костюме сообщают специально. В спортивной одежде вечером не появляются. Исключение составляют дни отбытия или прибытия в порт.

Отправляясь в бассейн или на спортивную площадку, можно надеть шорты, купальный костюм, халат.

На больших лайнерах смокинг обязателен в воскресный вечер. Вечерний туалет необходим для вечеринки у капитана.

Поведение во время круиза менее официально, чем поведение на атлантическом лайнере. Накинув что-то на купальный костюм, можно прийти на завтрак или ланч. На обед – платье из льна или хлопка. На вечеринку у капитана – смокинг, молодежь может позволить себе цветной или полосатый пиджак. Смокинг обязателен вечером в воскресенье и на приеме в посольстве. Тенниска и отсутствие галстука на приеме недопустимы.

Если вы путешествуете на грузовом судне, то можно надеть свитер, юбку, брюки, куртку, бриджи, шорты. Обстановка неофициальная.

II Праздничный этикет

Гости

Поведение в гостях

Танцевальный вечер

Свадьба

Что и как едят. Правила поведения за столом

Культура употребления спиртных напитков

Гости

В давние времена на Руси правила поведения закреплялись в пословицах и поговорках.

Гостю щей не жалей, а погуще лей. В чужом доме не будь приметливым, а будь приветливым.

Не бойся гостя сидящего, а бойся гостя стоящего.

Гостям дважды радуются: встречая и провожая.

Хозяин весел – гости радостны.

Желанный гость зова не ждет.

Частые пирушки изведут полушки.

Гость часто за шапку берется – нескоро уйдет.

Встречают гостя по платью – провожают по уму.

Вслед гостя не употчевать.

Гости бывают разные. Французы говорят: «Наноси визиты без предупреждения, и ты узнаешь, что о тебе думают». Но правила гостеприимства требуют приветливости по отношению к любому гостю.

Придя неожиданно, звоним в дверной звонок два раза. Если не открывают, значит, не хотят видеть, и это право хозяев.

Этикет требует, чтобы неожиданному гостю был предложен кофе или чай. Приехавшего издалека следует прежде всего накормить.

Иногородние гости не вмешиваются в дела дома и его проблемы, не пытаются изменить принятый в семье распорядок, не критикуют поведения детей. Долго гостить в чужом доме нельзя, уезжая, не забудьте пригласить к себе.

Есть категория вечно опаздывающих гостей. Некоторые таким образом пытаются обратить на себя внимание.

Англичане говорят, что опаздывать в гости можно только в том случае, если по дороге ты сломал ногу.

Приглашение в дом – большая честь. Следует помнить: если в компании будет больше двенадцати человек, то трудно уделить каждому достаточно внимания.

В день праздника хозяйке не следует надрываться на кухне, а также сражаться с пылесосом. Накануне вся семья помогает маме готовить блюда к столу и убирать квартиру.

Если вы очень беспокоитесь о своем ковре или паркете, то лучше никого не звать. Гости приходят в дом со сменной обувью. Предлагать нарядно одетым дамам и кавалерам комнатные тапочки неприлично.

Не забудьте убрать из ванной сохнущее белье и подготовьте расчески и чистые полотенца.

Не всем приятно, когда четвероногий любимец семьи лезет в тарелку приглашенного. Кошки и собаки не должны мешать гостям. У воспитанных хозяев – воспитанные домашние питомцы. К тому же не следует любить животных больше людей.

Ребенка нужно учить не быть навязчивым, быть спокойным, если в дом пришли незнакомые взрослые.

Ничего, кроме жалости, не вызывают гости, вынужденные весь вечер слушать детские стишки в исполнении юного дарования.

Хозяева должны учитывать индивидуальные способности каждого приглашенного, в вашем доме всем необходимо создать комфортную обстановку.

Гостям также нужно готовиться к празднику, и речь здесь идет не только о подарках. Интересный собеседник украсит любое общество. Обсуждение культурных и спортивных новостей весьма уместно, отдохните от политических и финансовых проблем.

Поведение в гостях

Заставлять ждать других – бестактно, но почетному гостю можно простить опоздание. Первых гостей хозяин принимает вместе с хозяйкой. Вновь пришедшим дверь открывает хозяин, хозяйка остается в комнате с гостями.

Войдя в комнату, нужно поздороваться сразу со всеми. Мужчины не садятся, пока не сядут старшие и женщины.

Если в комнату входит дама, мужчина должен уступить ей свое место.

Хозяин особенно внимателен к тем гостям, которые у него впервые.

Первым за стол садится хозяин. Всякое блюдо надо сначала предложить гостям. Если гости еще едят, не следует вставать из-за стола.

В гостях никого не следует принуждать принимать участие в игре (шахматы, шашки, лото и т. д.). Если же вы дали согласие, то нужно помнить, что:

– играете не только ради своего удовольствия, но и других;

– противника подбирают равного по силам;

– никому из играющих не подсказываем и не помогаем;

– партнера не попрекаем за допущенные ошибки;

– независимо от результатов сохраняем спокойствие;

– взятые обязательства выполняем безоговорочно;

– не отказываем противнику взять реванш в случае проигрыша.

Хозяин провожает гостей до двери, но открывает дверь гость.

Когда гостей много, нужно прощаться только с хозяевами и соседями по столу.

Проводить женщину до остановки наземного транспорта или до метро – долг мужчины.

Обязанность гостя при первом подходящем случае просить хозяев об ответном визите.

Те, кто не имеет возможности принять хозяев у себя, могут пригласить их в театр, на концерт, в кафе и т. д.

* * *

«О личности[7]

„Кто хочет иметь успех, должен чаще говорить о себе“, – советует Ривароль. Правило сие, которому следовал постоянно издатель календаря маленьких великих людей, сопровождается уроком. Ривароль кончил жизнь свою в ссылке, оставил после себя весьма слабую славу и ни одного истинного друга.

Личность, из всех способностей ума, самая легкая и самая обманчивая, вредит человеку, которого поставляет в странное положение, и бесполезна тому, которому доставляет минутное отличие. Грубость извинят скорее, нежели личность, оставляющую после себя часто следы неизгладимые.

О холостых

Почтенные господа холостые пользуются всеми выгодами общества, не разделяя бремя оного.

Они обедают в гостях, не имея надобности угощать дома; не нанимают годовой ложи, платят за вход, когда вздумается; экипаж у них одноместный (который назывался некогда desobligeante), и потому избавлены от хлопот развозить вдов по домам. Свадьбы, крестины, праздники, всему они рады; никогда не называют их батюшкой, папенькой, дедушкой; Новый год встречают они в деревне; модные торговки, швеи, галан терейщики не мучат их ежедневно счетами; расходы супружеские не разоряют их; комедия мачеха не укоряет их, слушая ревнивую женщину, они зевают.

Никогда не крестят они для того, чтоб заплатить тем же; спят покойно до самого обеда, уезжают с балу когда рассудится и проводят жизнь весело. Таким образом, встречают они беззаботно будущность, не оставляя ничего в мире сем привязывающего их к жизни.

* * *

Общие игры[8]

Во многих домах принято, в виде отдыха между танцами и музыкой, забавляться невинными играми. Если хозяйка дома молоденькая дама, то она обыкновенно сама управляет играми, или же распоряжается ими одна из ее приятельниц, которая своей находчивостью и остроумием умеет разнообразить игры, насколько возможно.

Как только она замечает, что интерес игры ослабевает, сейчас же должна предложить другую игру, чтобы не утомлять общество однообразием.

При назначении фантов надо избегать назначать такого рода фанты, которые ведут к фамильярности.

Если в обществе находится лицо, способное задавать загадки и шарады, то оно с большим успехом может занять общество и всех воодушевить.

Считаем не лишним привести здесь несколько игр petits jeux, наиболее принятых в обществе.

Рифмы

Играющие садятся в круг. Один из играющих бросает кому-нибудь платок и одновременно произносит какое-нибудь слово, а тот, к которому бросается платок, должен поймать его и отвечать в рифму, после чего в свою очередь бросает платок кому-нибудь, произнося слово. Играющий, поймавший платок, но не ответивший в рифму, штрафуется фантом. Само собой разумеется, что при задании трудных рифм происходят довольно смешные озадачивания друг друга, что, конечно, немало развлекает и смешит играющих. Мы советуем запомнить несколько слов, на которые подобрать рифму особенно трудно, напр. „окунь“.

Игра в слоги

В этой игре во всем поступают, как в „Рифмах“, только с тем изменением, что, кидая платок, произносится не слово, а один слог, поймавший платок должен прибавить такой слог, чтобы вышло какое-нибудь слово. Не успевший подобрать слог отдает фант.

Игра в почту

Всем участвующим в этой игре дается по кусочку бумаги, на котором каждый пишет какой-нибудь вопрос. Затем все эти бумажки кладутся в шляпу и смешиваются, затем поочередно каждый из играющих вынимает по одной бумажке и, не читая вопроса, пишет на оборотной стороне ответ, после чего складывает бумажку в другую шляпу. Когда все ответы написаны, тогда вынимают бумажки и читают вслух вопросы и ответы. Причем совпадения или нескладность немало причиняет смеха.

Птицы летят

Играющие садятся вокруг стола, на который кладут свои указательные пальцы. Кто-нибудь из играющих перечисляет летающие предметы воодушевленные и невоодушевленные, если он называет такой предмет, который не летает, а кто-нибудь из играющих поднял пальцы, то с него берется штраф, так как пальцы должны подыматься только при названия птиц или такого предмета, который может лететь, например если скажут „воздушный шар летит“.

Игра в общественное мнение

Кто-нибудь из участвующих в игре уходит в другую комнату, и в это время один из играющих собирает мнения об отсутствующей особе, запоминает их или же записывает их на бумажке. Когда мнения от всех собраны и записаны, то удалившийся приходит, и ему говорят или читают высказанные об нем мнения, не называя никого из играющих. Он должен отгадать, кто сказал о нем то или другое мнение. Если отгадает, то названное лицо, в свою очередь, уходит в другую комнату, и об нем собирают мнения; если же не отгадает три раза кряду, то с него берется фант, и уходит в другую комнату другой кто-нибудь из играющих и т. д.

Когда очередь обойдет всех, то разыгрываются фанты.

Чтобы игра не повела за собою ссор и неудовольствия, играющие не должны высказывать грубооскорбительных или неприличных мнений об участвующих с ними вместе в игре гостях.

Игра в биографию

Все участвующие в этой игре получают по длинной полоске бумаги и карандаш. Каждый играющий должен написать на бумаге имя и фамилию какого-либо знакомого лица, хотя бы и из присутствующих, затем загибает написанное и передает другому соседу, тот описывает наружность этого лица, не зная, чье имя стоит на бумажке. Написав, передает своему соседу, который описывает характер, после чего передает следующему и т. д. пишут, что делает, где живет, при каких обстоятельствах, и так что составляются презабавные биографии.

Розыгрыш фантов

Собранные во время разных игр фанты нужно сложить в шляпу. Вынимаются фанты обыкновенно тем, кто не участвовал в игре, следовательно, незаинтересованным лицом. Перед тем как вынимается фант, каждый из участвующих в игре должен придумать какое-нибудь наказание вынимаемому фанту, напр.: 1) прочесть какое-нибудь стихотворение; 2) спеть какой-нибудь романс; 3) сказать каждому играющему приятное и неприятное; 4) сказать по секрету что-нибудь каждому играющему; 5) изображать статую, причем все играющие должны поочередно дать статуе ту или другую позу; 6) быть зеркалом – отражать разные мины и жесты; 7) на все вопросы отвечать „вполне согласен с вашим мнением“ и т. д.».

Танцевальный вечер

Как известно, человечество двигалось по своей истории не только строевым, но и танцевальным шагом.

Танец – зеркало времени.

Танцевальное искусство преподавали во всех частных и казенных учебных заведениях Российской империи.

На большом паркете уверенно чувствовали себя многие государственные и военные деятели, писатели, поэты: император Александр I и М.А. Милорадович, Ф.М. Достоевский и П.А. Столыпин, А.С. Грибоедов и П.М. Врангель.

Сейчас иные времена, иные нравы, и танцы, соответственно, другие.

Все начинается с приглашения. Поклонившись, кавалер обращается к даме со словами: «Разрешите вас пригласить?» Только жене можно сказать: «Потанцуем».

Если вы хотите пригласить на танец девушку, пришедшую со своим партнером, то следует ли спрашивать разрешение у ее спутника?

На этот вопрос не существует однозначного ответа.

Традиционные правила советуют не игнорировать спутника дамы, в то же время современный этикет считает, что подобное поведение мужчин ущемляет женщин в своих правах. Поэтому достаточно обратиться с просьбой о танце к даме, а с ее спутником лишь встретиться глазами.

Во время танца не стоит переговариваться со знакомыми, смотреть на других девушек, поправлять волосы, не стоит быть равнодушным, впрочем, так же, как и навязчивым.

Если на танцевальный вечер пришла компания юношей и девушек, то каждый молодой человек должен хотя бы один танец протанцевать с каждой из девушек своей компании.

В гостях первый танец принадлежит той даме, с которой мужчина пришел, второй – той, которая сидит за столом по его правую руку, третий – той, которая сидит напротив, четвертый он танцует с дамой, сидящей от него слева. Один танец он обязательно дарит хозяйке дома.

Женщина не может пригласить на белый танец любого мужчину, она приглашает своего спутника. Если она пришла без кавалера, то того, с кем она танцевала, или того, кого хорошо знает.

Во время вечера партнеры, пришедшие вместе, не отлучаются друг от друга надолго, мужчина приглашает даму в буфет, а после вечера обязательно провожает партнершу домой.

* * *

«Объяснение в любви[9]

К объяснению в любви можно применить то, что мы сказали выше о свиданиях наедине с мужчиной. Узнайте прежде характер и склонности особы, которой желаете нравиться; старайтесь потом быть услужливым, любезным, внимательным, благоразумным, и вас выслушают с удовольствием.

Не настаивайте никогда о признании. Женщина, себя уважающая, не сделает оного: рассматривайте, сравнивайте и пользуйтесь.

Научитесь с пользой женскому словарю; есть множество слов, которых смысла вы, может быть, не знаете. Что сказали бы о вас, когда б понимали вы слова: никогда! всегда! как многие другие, и как толкует их Академический словарь!

Не повторяйте беспрестанно женщине, что она прекрасна, умна, приятна. Дамы знают сами о том лучше нас, и тот человек для них приятнее, от которого слышат что-нибудь новенькое.

Отдавая преимущество женщине, не должны вы быть невнимательны и нечувствительны к другим.

Та, которую вы любите, должна только то замечать. Рассудите, что она имеет почти столько же самолюбия для обожателя своего, как и сама к себе. Madame Staёl знала о том хорошо, называя любовь взаимным самолюбием».

Свадьба

В Домострое содержится «свадебный чин» – руководство по организации свадебного обряда, состоящего из нескольких этапов: сватовство, сговор, смотрины, венчание и свадебный пир.

Русская свадьба соединяла в себе два древних обряда – языческий («веселие») и христианский – венчание.

Особенно заметны языческие черты в приготовлении постели для новобрачных. «Приготовляется брачная постель на 40 сложенных рядом и переплетенных ржаных снопах. Жених должен был заранее распорядиться сложить в комнате эти снопы и поставить рядом с ними несколько сосудов или бочек, полных пшеницы, ячменя и овса. Эти вещи должны иметь доброе предзнаменование и помогать тому, чтобы у брачащихся в супружеской жизни было изобилие пищи и жизненных припасов», – свидетельствовал немецкий ученый и путешественник Адам Олеарий, который также отмечал, что юноша и девушка могли друг друга увидеть первый раз только перед алтарем. И поэтому нельзя удивляться, что часто муж и жена живут как кошка с собакой.

Личный врач царя Алексея Михайловича англичанин Семюэль Коллинз приводит в своих записках обычай разувания жениха в первую брачную ночь.

Жених клал в один сапог плетку, а в другой – драгоценный камень. Если невеста сначала снимала сапог с драгоценным камнем, то жених считал ее счастливой и дарил ей этот камень; если же она снимала сперва сапог с плеткой, то считалась несчастливой и получала удар плетью.

В семьях господствовал муж, жена вела затворнический образ жизни. Только мужчина мог стать инициатором развода.

Черновые правила допускали заключение брака не более трех раз. «Первый брак – закон, второй – прощение, третий – законопреступление, четвертый – нечестие, понеже свинское есть житие».

В настоящее время, несмотря на полную юридическую свободу в выборе спутника (спутницы) жизни, не стоит безоглядно отрекаться от некоторых старинных традиций.

О намерении жениться нужно обязательно сообщить родителям. Не надо относиться к помолвке как к устаревшей формальности.

О помолвке объявляют своим родственникам и друзьям на устроенном в честь этого ужине. Обычно он проходит в доме невесты, жених и невеста сидят в центре стола. По правую руку невесты – родители жениха, по левую руку жениха – родители невесты. О помолвке объявляет отец невесты. После его речи гости встают, чокаются с помолвленными и затем с их родителями.

Накануне свадьбы молодежь прощается с холостяцкой жизнью. У русских и англичан каждая половина приглашает гостей отдельно (у русских такой вечер называется «мальчишник» или «девичник»).

Приглашение на свадьбу принято рассылать за две-три недели до праздничного события. Наиболее уважаемых и пожилых гостей приглашают лично. Если получивший приглашение не может прийти, он должен послать поздравительную телеграмму.

Принято, чтобы жених позаботился о кольцах. Многие носят обручальные кольца в знак помолвки на безымянном пальце левой руки.

За свадебным столом молодые садятся посередине, по обе стороны от них располагаются родители невесты, рядом с ее отцом – мать жениха, а с ее матерью – отец жениха. Первый тост произносит отец жениха, после этого – вальс в исполнении новобрачных. Затем жених танцует с тещей и со своей матерью, а невеста – со свекром, а потом со своим отцом.

Принимая поздравления, молодые не встают. Последний тост на торжестве произносит самый почетный гость.

* * *

«Обручение[10]

С общего согласия сторон назначается день обручения. День этот считается семейным праздником. Приглашаются родные и близкие знакомые. Священник читает молитвы, благословляет жениха и невесту и надевает им обручальные кольца. Родители в свою очередь благословляют обрученных, и здесь жених и невеста впервые обмениваются поцелуями.

Заказать золотых дел мастеру обручальные кольца – обязанность жениха.

Форма обручальных колец всем известна. Они обыкновенно делаются из червонного золота 92-й пробы. На внутренней стороне обоих колец вырезается год, месяц и день обручения, кроме того, на той же внутренней стороне кольца жениха вырезаются начальные буквы имени и фамилия невесты, а на внутренней стороне кольца невесты начальные буквы имени и фамилии жениха.

Когда в день обручения священник, а затем и родители благословят жениха и невесту и они обменяются кольцами, то с этой минуты молодые люди уже формально считаются женихом и невестой, с чем все присутствующие на обручении, родные и знакомые, тут же и поздравляют их, причем пьют за их здоровье вино или шампанское.

С момента обручения жених и невеста начинают носить и обручальные кольца.

Подарки и „свадебная корзинка“

Жених не только имеет право, но даже в силу везде принятого обычая должен дарить невесте различные подарки, начиная с букетов и коробок или бонбоньерок с конфетами и кончая свадебной корзинкой.

Подарки, которые жених делает невесте накануне свадьбы, называются „свадебной корзинкой“; они состоят из различных принадлежностей туалета, золотых вещей, драгоценных камней и т. д.

В настоящее время, вместо классической „свадебной корзинки“, принято дарить невесте изящный рабочий столик или шкатулку из дорогого материала и замечательной работы. В ящик этого столика, запираемый изящным ключиком, или если дарят шкатулку, то в шкатулку кладут кошелек с золотыми монетами, предназначенными на покупку золотых вещей. Само собой разумеется, что невеста может употребить эти деньги по своему смотрению, на что и как ей заблагорассудится.

Кроме подарков невесте, жених должен также сделать по подарку родителям, братьям и сестрам невесты.

Невеста со своей стороны тоже делает жениху подарок: какую-нибудь золотую вещицу, носимую мужчинами.

Родители невесты тоже делают жениху какой-нибудь ценный подарок.

Правила для супруги[11]

I. Добродетельная жена есть красота творения, слава и награда мужа.

II. Кротость и скромность суть столпы супружеского счастья.

III. Терпеливость жены есть капитал, приносящий двадесятеричную прибыль.

IV. Ласковость на челе жены прогоняет дикость мужа.

V. Страх Божий и благочестие делают ее Ангелом.

VI. Жена, занимающаяся хозяйством, есть неисчерпаемое сокровище.

VII. Жена должна повиноваться, а муж повелевать.

VIII. Доброе сердце и правильный рассудок делают супругу достойной любви и счастья.

IX. Ученость мужа украшает, а жену делает смешной.

X. Разумная жена чувствует, а глупая гордится чувствительностью.

XI. Кокетки и дуры в нарядах меры не знают, а умная жена одевается благопристойно и со вкусом.

XII. Благоразумная жена не гнушается модами, однако и не привязывается к ним.

XIII. Жена старается нравиться только своему мужу, а кокетка всякому.

XIV Глупая хочет, чтобы ей удивлялись и ласкали, а разумная и помыслить о том не отваживается.

XV. Никогда не увидишь ты супругу с чужим мужчиной, которая любит своего мужа.

XVI. Для разумной жены домашние радости гораздо дороже блистательных и шумных мирских удовольствий.

XVII. Где увидишь ты чистоту, порядок и трудолюбие, там можешь найти добрую хозяйку. Опрятность жены рождает удовольствие в сердце мужа, и любовь ее к порядку ощутительный дает успех делам ее.

XVIII. Прекрасна та жена, которой око улыбается умной бодростью.

XIX. Разумная жена ищет похвалы от всех добрых людей, а от мужа еще более желает; она желает его любви и старается ее заслужить.

XX. Добрая жена хочет, чтобы всякой благородномыслящий был ей другом, но короткое знакомство имеет только с одним, а именно с супругом своим.

XXI. Тщетно ищешь ты, юноша, достойной жены в редутах, театрах, на гульбищах, за картежной игрой и в больших собраниях, клубах, маскарадах: иди в кабинет, на кухню, в рукодельную комнату; там ее найдешь.

XXII. Когда печаль покрывает чело доброй супруги, то ведай, что она печется о благосостоянии своего дома.

XXIII. Господствующей страстью всякой жены должна быть любовь к мужу, нежность к детям и хозяйственной рачительностью о доме.

XXIV. Ежели ты входишь в такой дом, где хозяйка встречает тебя ласково, сажает за умеренной стол и от искреннего сердца без жеманства и чинов предлагает тебе то, что ее кухня приготовила, тогда уверен будь, что ты видишь добрую и разумную жену.

Правила для мужей

I. Жены суть не невольницы и не служанки, а подруги мужей своих; суть человеки, как и самые мужья, рожденные с таковыми же правами человечества.

II. Ежели муж хочет жить счастливо с женой своей, то должен ее любить не ради телесных ее качеств, но ради душевных совершенств, а притом уважать ее и почитать.

III. Ошибается тот муж, который хочет заставить жену свою любить себя приказами, силой и надменной гордостью.

IV. Тщетно ищет тот удовольствий в супружестве, кто не почитает оное источником высочайшего земного счастья.

V. Мужья ведать должны, что жена сотворена не наложницей быть, а родительницей человеков.

VI. Жена занимает высокую степень между человеками. Она к бытию человека более поспешествует, нежели муж; она рождает в болезнях, и бесчисленные скорби окружают ее, прежде нежели человек выйдет из рук ее. Какое же неоспоримое право имеет она требовать себе почтения и снисхождения.

VII. Жена нежна и слаба – ясное указание мужа, что он должен быть опорой ее.

VIII. Жена легковерна и не способна к испытанию и исследованию. Она больше чувствует, нежели мыслит, любит горячо и верит своему мужу. Горе ему, когда он неверен к ней и оставляет супружескую должность!

IX. Жены по натуре не злы, а бывают таковыми от мужей.

X. Дай просвещенному, благомыслящему и доброму мужу Ксантиппу; он сделает из нее кроткую и любви исполненную Пенелопу.

XI. В натуре жены скрыто счастье, которое только добродетельному и разумному мужу открывается.

XII. Ты, которой имеешь добрую жену, благодари Провидение за сей великий дар. Будь и сам добр, то она навсегда останется такой.

XIII. Женские сообщества развращают жен более, нежели мужские. Супруги! Не терпите таковых сообществ.

XIV. Мужья! Ищите чувствительность сердца; тогда вы неразрешимым узлом привяжете ко себе своих супруг.

XV. Женской разум проницателен. Благоразумный муж умеет им пользоваться. Глупец только употребляет его в свою пользу.

XVI. Женское сердце скрытно. Умная голова проникнет и раскроет его. Кто ее оставляет, не должен обещать себе супружеского счастья.

XVII. Жена ничего столько ненавидит, как ложь; и ничто столько не украшает мужа, как справедливость.

XVIII. Жена охотно подражает: и так муж должен быть хорошим для нее примером.

XIX. Характер мужа переливается в жену и в ней светится.

XX. У мужей-повес жены-кокетки. А добродетельный, достойный и разумный муж воспитывает себе благородную жену.

XXI. Жестокий муж унижает жену до скота; и потому обходится с ней как со скотиной.

XXII. Благоразумный муж будет впечатливать религию в сердце жены своей; ибо без его она есть трость, всяким ветром колеблемая.

XXIII. Разумный муж и в самом супружестве будет жить целомудренно, ибо целомудрие есть основание чистоты нравственной.

XXIV. Праводетельный муж есть отец жены своей, ибо она в сравнении с мужем есть сирота».

Что и как едят Правила поведения за столом

За столом следует сидеть прямо, не облокачиваясь, локти на стол не ставить.

Еду из общей посуды кладут в свою тарелку разложенными столовыми приборами. Не следует накладывать одновременно несколько салатов или закусок.

В рыцарские времена хороший тон предполагал вкушать паре, даме с кавалером, из одной тарелки и пить из одного бокала. Но это все в прошлом.

Позвольте напомнить некоторые современные правила пользования столовыми приборами.

Хлеб отламывают маленькими кусочками от куска, взятого из хлебницы.

Бутерброды едят за столом с помощью ножа и вилки. «Буфетные» бутерброды едят без приборов.

Сухую колбасу едят с кожицей. Неочищенную колбасу очищают на тарелке с помощью ножа и вилки.

Паштет намазывают на хлеб только в домашних условиях, его едят, отделяя кусочек вилкой.

Сваренные вкрутую яйца подают очищенными от скорлупы с соусом, едят их с помощью вилки. Яйца всмятку подают в специальной посуде вместе с маленькой ложечкой (у ложечки для яйца конец расширен).

Тарелку с супом не наклоняют, ложку оставляют в тарелке.

Бульоны, супы в чашках пьют, как пили бы чай, кофе. Ложку используют, если хотят достать гренки, кусочки мяса. Если чашка с двумя ушками, пользуются ложкой.

Курица в бульоне – и первое, и второе. Сначала едят бульон, затем – курицу с помощью вилки и ножа. Только в домашних условиях берем куриную ножку в руки.

Если к рыбе поданы лопатка и вилка, то лопатку берут в правую руку, вилку – в левую. Вилкой придерживают кусочек, лопаткой отделяют кости.

Запеченную еду едят с помощью маленькой ложечки «мокко».

Еду из рубленого мяса и картофель разделяют на кусочки вилкой.

Горячие и холодные мясные блюда разрезают ножом и едят вилкой. Не принято разрезать сразу весь кусок мяса на части, а затем есть.

Соусом поливают мясо или рыбу, а не гарнир.

Картофель вилкой не разминают.

Запеканки, кушанья из рубленого мяса в соусе едят с помощью вилки, держа ее в правой руке (при сервировке стола в этом случае вилку кладут справа от тарелки).

Закусочную рыбу разрезают закусочным ножом. Отварную рыбу или рыбу горячего копчения едят вилкой.

Икру подают в стеклянной посуде, помещенной в мельхиоровую посуду со льдом. Лопаточкой или ложкой икру накладывают на гренки и едят их держа руками.

Панцирные пластинки у крабов удаляют пальцами и складывают на край тарелки. Мясо едят руками.

В изысканных ресторанах для вытирания рук подают плетеную корзиночку, в которой лежит смоченное душистой водой полотенце.

Устрицы нельзя подавать на стол в открытой раковине. Их сервируют в живом виде. Закрытую раковину открывают вилкой и, держа раковину в левой руке, а вилку в правой, лакомятся устрицей (сбрызнув ее лимонным соком).

Раков едят руками. При разделке раков пользуются специальным ножичком, открывая панцирь сбоку и вынимая мясо.

Кукурузные початки отваривают в соленой воде и подают в теплом виде с маслом. Початок едят руками.

Итальянцы едят спагетти только вилкой. Иностранцы, держа ложку в левой руке, а вилку в правой, накручивают спагетти вокруг вилки, придерживая их ложкой.

После горячей мясной еды на обед и ужин подают десерт.

Желе, мороженое, кремы подают в порционной посуде. Сладкое в глубоких десертных тарелках (снежки, кисели) едят десертной ложкой.

Сыр едят вилкой с тарелки. Швейцарцы любят намазывать на острые сыры только масло и едят их без хлеба.

Каштаны едят руками в горячем виде. Если крепкая скорлупа, пользуются ножом.

Ломтик лимона кладут в стакан с чаем или чашечку с кофе специальной маленькой вилочкой; выдавив ложкой сок, вынимают и кладут на блюдце.

После того как вы размешали сахар в кофе или чае, следует вынуть ложку из чашки. Чай с вареньем пьют только в России; молоко никогда не наливают в пустую чашку, а только в наполненную чаем.

После еды вилку и нож складывают на тарелке параллельно, ручками в правую сторону.

Сухие пирожные, коврижку, пряники можно брать руками.

Сладкое тесто едят с помощью предназначенных для этого вилочек, если их нет – ложечкой.

Персик на тарелке разрезают, удаляют косточку, пользуясь ножом и вилкой. С их же помощью съедают фрукт, отрезая по кусочку.

Бананы очищают и едят ножом и вилкой.

Грейпфрут подают разрезанным поперек, середину очищают от кожуры и едят ложечкой.

Черешни и вишни берут за веточку и отправляют в рот. Косточку выплевывают в кулак, а затем на свою тарелку.

Виноград, как правило, съедают целиком.

Сливы разламывают пальцами, косточки кладут на тарелку.

Яблоки, груши разрезают на четыре части, взяв ломтик на вилку, снимают ножом кожицу, очищенный кусочек едят на тарелке с помощью ножа и вилки. Можно очистить фрукты в руке, но есть с помощью ножа и вилки.

Апельсины и мандарины не чистят спиралеобразно. На апельсинах крестообразно надрезают кожуру, снимают ее и разделяют на дольки.

Клубнику подают очищенной. На тарелке ее не давят.

Арбуз едят с помощью ножа и вилки.

Дыню – ложечкой.

Сейчас существуют три основных метода подачи блюд:

1. Блюда сервируют на кухне и подают гостям в готовом виде (так делают в ресторанах).

2. Наиболее официальный – французский – метод: гостей обслуживают официанты. Официант подходит к гостю с блюдом и кладет часть еды на тарелку гостя (приглашенный может и сам положить еду себе на тарелку из общего блюда).

3. Семейный метод раздачи блюд. Хозяйка разносит гарнир, а хозяин режет и раздает мясо. Этот прием носит менее официальный характер.

Порядок подачи блюд зачастую зависит от национальных традиций. Так, во Франции предпочитают подавать сыр перед десертом, в Англии – за десертом, в Голландии сыр – основное блюдо на завтрак или в качестве ланча{6}.

* * *

«Если в каком-нибудь доме подадут на стол блюдо, чем-нибудь неудавшееся, то, как бы прихотлив ни был ваш вкус, никогда не следует показывать, что вы его заметили; напротив, надо делать вид, что вы не обратили даже внимания на эту погрешность; если же недостаток будет настолько резок, что невозможно не обратить на него внимания, то постарайтесь как можно добродушно обратить это в не злую шутку, относя ее к повару, но никак не к хозяевам, которых надо, наоборот, как можно более оградить от огорчения, причиненного им неудачей.

Выбирать куски на блюде – признак дурного тона, надо брать с блюда наудачу.

За столом каждый мужчина делается кавалером той дамы, около которой он сидит, и поэтому он обязан во всем ей помогать, внимательно следить, не понадобится ли ей что-нибудь налить или передать и т. п. В этом случае ни возраст, ни наружность соседки не берутся в расчет, и было бы крайне грубо и неприлично оказывать невнимание своей даме только потому, что она не хороша собой или же стара.

Сидеть за столом в перчатках не принято, стало быть, неприлично.

Положив к себе на тарелку какое-либо жаркое, котлету или вообще какое-нибудь мясное блюдо, нужно тотчас же приниматься за еду и не нарезать его мелкими кусочками, но резать от целого, по мере того, как вы его едите.

Некоторые особы имеют дурную привычку: отрезать половину куска и взять ее себе, другую половину кладут обратно на блюдо; это так же неприлично, как и накладывание постороннему лицо кушанья той же вилкой, которой вы сами только что ели.

Никогда не следует подбирать хлебом оставшийся на тарелке соус или подливку.

Хотя и не считается неприличным, кушая спаржу, помогать себе пальцами, держать ее тем не менее гораздо лучше, и вежливее отрезать головки ножом и кушать их вилкой, отбрасывая корешок.

Кушая плоды с косточками, нужно выплевывать косточки незаметным образом на ладонь и оставлять их на краю тарелки.

Говорить с полным ртом и неприлично и небезопасно, так как можно поперхнуться или подавиться.

Вставая из-за стола, отнюдь не следует складывать свою салфетку.

Очень неприлично уезжать тотчас же после обеда; всегда нужно подождать по крайней мере полчаса»[12].

Культура употребления спиртных напитков

Доподлинно неизвестно, кто изобрел вино. Первенство в этом вопросе оспаривают греки, китайцы, персы, грузины, армяне. Не участвуют в этом соревновании французы, видимо, у них недостаточно фактов.

Неоднозначно отношение к вину различных религий и народов. Римский историк Клавдий Элиан сообщал, что и в Риме неукоснительно соблюдался обычай – вина не пили ни свободная женщина, ни рабыня, ни благородный римлянин, пока не достигали тридцатипятилетнего возраста.

В начале 1-го тысячелетия н. э., по мнению историков, насчитывалось более восьмидесяти сортов вин, которые производили греки и римляне. Сегодня проблемами виноградарства и виноделия занимается Международная организация винограда и вина, объединяющая сорок пять стран, со штаб-квартирой во Франции.

К вину у каждого из российских императоров было свое отношение. Так, при Александре II подавали вина иностранного происхождения. Александр III приказывал подать иностранные вина только в случае приема иностранных монархов или дипломатов, иначе следовало довольствоваться винами русскими.

Строго говоря, вино уже не играло при дворе той роли, которая отводилась ему в XVIII столетии. Но одна традиция сохранилась до конца царствования династии Романовых. Это обычай золотого коронационного кубка. В определенный момент торжественного обеда по случаю коронации обер-шенк подавал царю большой золотой кубок, наполненный вином, и громко провозглашал: «Его величество изволит пить!» В этот момент все иностранные гости (не исключая дипломатов) покидали Грановитую палату.

В отличие от современных застолий, которые начинаются сразу с произнесения тоста, во времена А.С. Пушкина первый тост объявляли после перемены блюд.

Графиня Шуазель-Гуффье рассказывала о пребывании Александра I в Литве, в доме графа Морикони: «Подали ужин. Император предложил руку хозяйке дома, чтобы перейти в столовую… Он отказался занять приготовленное ему почетное место и, с очаровательной живостью переставляя приборы, сказал: „Я Вас прошу, позвольте мне быть простым смертным, – я тогда так счастлив“… Подняв стакан венгерского вина, он выпил за здоровье хозяйки…»

Наши предки любили слушать во время еды духовую или инструментальную музыку, которая в течение нескольких часов «ласкала слух» гостей.

В начале XIX столетия за обедами и ужинами в дворянском обществе устраивались настоящие литературные состязания. «В пятницу располагаю обедать дома. Очень рад буду разделить с Вами мою трапезу и насладиться беседою умного и добросердечного поэта…» – писал поэт И.И. Дмитриев В.А. Жуковскому.

С течением времени менялись правила сервировки, понятия вежливости, но цель застолья оставалась неизменной – объединить собравшихся, приобщить гостей к дому, сделать его «своим» для участников церемониала.

Правила хорошего тона предполагают, что хозяин приема должен послать почетному гостю копию своей речи или тоста, чтобы он подготовил ответ.

Речь или тост включают в себя: приветствие в адрес почетного гостя, общие положения, пожелания гостям процветания.

В ответной речи почетный гость выражает благодарность за оказанное гостеприимство, одобрение взаимной заинтересованности во встрече и т. д.

Во время произнесения тостов нельзя разговаривать и есть.

На официальных приемах речи и тосты произносятся после десерта. На других приемах – не ранее 10–15 минут после начала приема.

В Викторианскую эпоху каждый джентльмен был обязан знать, где рос виноград, из которого изготовлялось вино, температуру и порядок подачи вин к столу.

Сухие красные вина подают к мясу, утке, гусю или дичи.

Сухие белые вина – херес – к супу, шабли – к рыбе, цыплятам, морским деликатесам.

Сладкие красные вина (мускат, мадера, херес) – в перерывах между блюдами и к десерту, к портвейну можно подать орешки, сыр.

Ликер и коньяк подают к кофе.

Сухое шампанское открывает праздничный обед или ужин. К кондитерским изделиям рекомендуется сладкое шампанское. Следует заметить, что шампанское уместно только в особых случаях (окончание большой работы, свадьба и т. д.).

Столовые вина подаются во время встречи за праздничным столом в дневное время.

Правило подавать к рыбе только белое сухое вино, а к мясу – красное уже не считается непреложным.

Безусловно, что белое сухое вино хорошо к отварной осетрине и отварной телятине. Но к жаренной на углях семге или лососю лучше подходит легкое красное сухое, к жареному из дичи – только красное вино.

Если на приеме сначала выпить рюмку водки, то затем вряд ли различишь вкус хорошего вина.

В любом случае не стоит забывать, что «non est culpa vini, sed culpa bibentis» (лат.) – «Виновато не вино, а пьющие».

Самый плохой тон гостеприимства – уговаривать гостей пить. Чтобы не поставить себя в неудобное положение, следует знать норму употребления спиртных напитков.

Нельзя садиться к столу с сигаретой. Закурить можно тогда, когда подали кофе.

Древнеримский поэт Овидий рекомендовал юношам писать слова любви смоченными в вине пальцами.

Прошли столетия. Сейчас многие правила хорошего тона носят лишь характер привычки, другие отмирают, становятся смешными.

Один из сотрудников МИДа СССР в свое время давал следующие наставления молодому дипломату:

«– не бойся приемов с рассадкой, ибо на них ты не выпьешь больше того количества, которое нужно для создания хорошего застольного настроения, по той простой причине, что много тебе и не нальют;

– не осушай бокал с вином „одним махом“, даже если ты пьешь за здоровье прекрасной дамы, соседки справа;

– не теряй бдительность на приемах, типа коктейль и фуршет, ибо там количество и крепость употребляемого тобою спиртного зависит только от тебя;

– никогда не приходи на прием голодным. Обязательно умеренно наполни желудок, желательно мучной или растительной пищей с достаточным количеством жиров. Опасайся применять медикаментозные средства, предохраняющие от опьянения. Нередко они дают обратный результат;

– из всего набора спиртных напитков отдавай предпочтение виски и джину. Избегай водки, даже под страхом быть обвиненным в недостатке патриотизма. Беря рюмку водки, ты попадаешь в зависимость от тех ее любителей, которые будут предлагать тебе выпить до дна; в честь главы твоего государства <…> Отказ от таких предложений неминуемо приведет к отрицательным последствиям и для тебя, и для дела, которому ты служишь, <…> ходить среди участников приема с рюмкой водки в руке (особенно если ты хозяин или член его команды) не стоит. Куда удобнее – со стаканом виски, разбавленного чистой родниковой водой (время содовой уже давно прошло). По мере убывания смеси ее можно дополнять все той же водой <…>;

– еще лучше употреблять на приемах безалкогольные напитки, объяснив воздержание любой причиной (необходимостью самому вести машину <…>). За рубежом непьющий человек редко вызывает подозрение».

III Деловой этикет

Психология общения

Собеседование

Этика служебных взаимоотношений мужчины и женщины

Совещание

Визитная карточка

Правила беседы по телефону

Интерьер кабинета

Выставки: нормы этикета

Встреча делегаций. Размещение в автомобиле

Протокольный визит вежливости

Презентация

Жесты и их расшифровка

Этикет взгляда в общении

Пространство общения

Язык костюма

Официальный прием

Деловое общение в зарубежных государствах

И напоследок…

Психология общения

Дейл Карнеги предлагает шесть правил, следование которым позволяет влиять на людей.

Правило первое: интересуйтесь другими людьми. «Мы интересуемся другими людьми тогда, когда они интересуются нами».

Правило второе: улыбайтесь. Древние китайцы говорили: «Человек без улыбки на лице не должен открывать магазин».

Правило третье: помните, что на любом языке имя человека – это самый сладостный и самый важный для него звук.

В начале своей карьеры политические деятели США усваивают правило: «Вспомнить имя избирателя – это государственная мудрость. Забыть его – значит обречь себя на забвение».

Правило четвертое: будьте хорошим слушателем. Поощряйте других говорить о себе.

Правило пятое: говорите о том, что интересует вашего собеседника.

Правило шестое: внушайте собеседнику сознание его значимости и делайте это искренне.

Правила поведения начальника с подчиненными:

– К коллегам по работе обращаются по имени и отчеству либо по фамилии, но с добавлением слов «господин» или «товарищ». К подчиненным обращаются на «вы».

– Руководителю не следует обращаться с подчиненными как с детьми, которых следует постоянно опекать и воспитывать.

– Поведение руководителя – образец подражания для сослуживцев, его манеры должны быть безупречны.

– Начальнику, оскорбившему подчиненного, следует принести извинения последнему. Тем самым он только укрепит свой авторитет.

– Дружеское отношение женщины-руководителя не следует рассматривать как флирт.

– Не навязывайте даме-руководителю желаемый вами характер отношений, право выбора принадлежит женщине.

– С каждым сотрудником следует общаться строго в рамках делового этикета.

– Подчиненный не учит руководителя хорошим манерам.

– Недоступность ведет к потере информации, а излишняя общительность не способствует созданию деловой обстановки.

– Ваш секретарь выполняет основную роль в планировании служебных контактов. Он дает справки, устанавливает время встреч, решает вопрос о необходимости визита.

– Число лиц, входящих в кабинет, должно быть строго ограничено.

– Руководитель выслушивает подчиненного, не отвлекаясь на другие дела, не перебивая и не прерывая его.

– Личные симпатии не должны влиять на деловые взаимоотношения.

Входя в отдел, руководитель здоровается первым, подчиненные не встают. В своем кабинете руководитель не встает, если к его столу подходит сотрудник-женщина, но если в кабинет вошла незнакомая женщина, он должен выйти из-за стола, женщина протягивает ему руку и называет себя.

В дверь кабинета руководителя можно не стучать, исключая случаи, когда он сам попросит об этом.

Не следует спрашивать у представившегося вам лица дополнительные сведения, если это не обусловлено интересами дела.

Панибратство не способствует созданию деловой обстановки.

Не следует с размахом отмечать в коллективе дни рождения. Когда вас поздравляют, нужно встать, затем предложить коллегам чай, кофе, пирожные. В качестве подарков уместны альбомы, книги. Цветы следует забрать домой.

В любой ситуации на службе следует вести себя спокойно и уравновешенно, быть корректным по отношению ко всем сотрудникам.

Руководитель обязан быть корректным с каждым сотрудником в любой ситуации.

* * *

«Труд[13]

Человек рожден для труда; это закон природы. Труд душа всего: он занимает наш ум и употребляет наши силы в нашу же пользу; он всегда идет рука об руку с бодростью, веселым и внутренним самодовольствием; он лучший помощник добродетели и в то же время он подпора и украшение нашего существования. Против скуки труд гораздо более действительное средство, нежели удовольствия: он избавляет нас от несчастья и праздности и дает нам вкушать сладость отдохновения.

Давно уже сказано, что праздность – мать всех пороков. Правило это можно пополнить, прибавив к нему: труд – счастье человека.

Довольно бросить один взгляд на общество, чтобы заметить, что скука съедает праздного человека, что богатство и даже увеселения не могут заполнить душевной пустоты или возбудить ее деятельность и что только тот, кто любит труд, – доволен, счастлив и спокоен.

Чтобы приучиться к труду, довольно подумать о том, что человек, вовсе не работающий, становится трижды виновным: виновным против самого себя, потому что подвергает себя возможности умереть от нищеты; виновным против своих ближних, потому что наш труд способствует благосостоянию всех; наконец, он становится виновным и перед Богом, по воле которого человек обязан трудиться.

Труд – закон природы. Ни состояние, ни пол, ничто не может избавить от него: он укрепляет тело, поддерживает здоровье, делает продолжительнее жизнь, а время при нем кажется коротким.

„Если нами овладевает скука, – сказал один писатель, – прибегнем скорее к труду, средство это безошибочно“. Труд так же необходим для усовершенствования души, как и для здоровья тела, будет ли он заключаться в умственной работе или в ручном искусстве, он неизменно развивает нравственность. Тело наше, сказал один древний философ, приходит в расстройство от покоя и бездействия и поддерживается упражнением и движением. Цель труда – приобрести благосостояние и независимость, необходимые условия прогресса.

Удивительно, как некоторые молодые дамы смотрят без краски стыда на трудолюбивого отца или супруга, употребляющего все свои умственные силы, напрягающего всю нервную деятельность с целью привести к успешному окончанию свои предприятия на пользу семьи, между тем как они, эти милые молодые дамы, проводят дни свои в праздности, разорительной для них самих и для их семьи. Кажется, будто они задались вопросом, как убивать самым безрассудным образом драгоценное и полезное время. Утром встают очень поздно, проводят остальное время за туалетом, после полудня снова занимаются туалетом, для спектакля или прогулки, или же отправляются блеснуть нарядом на званом обеде, с которого возвращаются очень поздно, чтобы завтра снова начать такой же бесполезный день.

Для молодой девицы требуется труд действительный (реальный) и ежедневный; ей необходим род занятия, требующий внимания и прилежания. Правильный труд облагораживает женщину, к какому бы классу ни принадлежала она; она не должна краснеть, что занимается полезным трудом».

Собеседование

Чтобы собеседование при приеме на работу прошло успешно, следует помнить:

– ваш внешний вид должен соответствовать общепринятым стандартам в том виде деятельности, где вы хотите получить работу. Если вы предлагаете работодателю свой ум, то внешний вид не должен быть вызывающим;

– на собеседование нельзя опаздывать;

– войдя в помещение, будьте приветливы и доброжелательны по отношению к каждому, кого встретите;

– присесть можно тогда, когда вам предложат это сделать;

– для записей достаньте из сумочки ручку и блокнот;

– держитесь естественно, но не развязно, как бы вы ни волновались, не нужно теребить в руках носовой платок и трогать предметы на рабочем столе собеседника;

– от чая или кофе лучше не отказываться;

– уместно спросить, сколько времени продлится беседа;

– не спешите сразу отвечать, старайтесь точно сформулировать свои мысли;

– излишняя жестикуляция – признак дурного воспитания;

– предложенные анкеты лучше заполнить дома;

– не стесняйтесь говорить о своих успехах и задавать вопросы об условиях будущей работы;

– не солидно говорить о том, что у вас есть более выгодные предложения;

– покинуть кабинет нужно на несколько минут раньше, чем вам предложат. Не забудьте поблагодарить собеседника и спросить, когда и каким образом можно будет узнать о результатах.

Не стоит забывать, что не только вас выбирают, вы также обладаете правом выбора. Внимательно проанализируйте вашу встречу, если вас что-то смутило, найдите дополнительную информацию о месте вашей предполагаемой работы, не принимайте поспешных решений.

Этика служебных взаимоотношений мужчины и женщины

Автор не ставил перед собой задачу проанализировать психологические особенности полов. Попытаемся определить особенности поведения женщин и мужчин в деловой обстановке.

– Не стоит спорить с женщиной о внешнем виде конструкций, женщины имеют более тонкий вкус.

– Следует делать более мягкими замечания женщине-сотруднице, так как у женщины более низкий, чем у мужчины, «порог страха». Информация может быть искажена, уровень производительности понизится, возникнет конфликтная ситуация в коллективе.

Мужчина генетически ориентирован на успех, женщина – на выживание. Успех – предмет обсуждения в деловой мужской компании. Женщины предпочитают обсуждать успехи других, чтобы на них учиться.

– Женщина более внимательна к мелочам, анализ текста договора у нее более эффективен, но ей труднее сформулировать глобальное направление развития организации.

– Не стоит торопить женщину с выражением своего мнения по тому или иному вопросу, она медленнее реагирует на ситуацию, чем мужчина.

– Одна из особенностей мужчин – стремление к известности. Тщеславие приводит к желанию «сорить деньгами», а это, в свою очередь, желание получить больше денег любым путем.

Абсурдно полагать, что все мужчины-сотрудники придерживаются принципа «цель оправдывает средства».

«Однако имеет смысл помнить о том, что некоторые сотрудники в организации могут быть склонны к некоторым неблаговидным, аморальным поступкам в отношении денег, и таких сотрудников больше среди представителей „сильного“ пола, нежели среди „слабого, но прекрасного“, – утверждает в своем исследовании, посвященном этике деловых отношений, Р.Н. Ботавина»{7}.

* * *

«Нынешние женщины вообще жалуются на мужчин, обвиняя их в неучтивости и даже в оскорблении благопристойности; матери наши и бабушки беспрестанно повторяют, что молодые люди в их времена были совсем иначе; и размыслив внимательнее, кто из нас не признается, что от части мы сами тому причиною, что мужчины не так с нами поступают, как должно. – Женщины не умеют почитать себя, а хотят быть почитаемы; предупреждают мужчин в учтивости, а сами требуют от них благопристойности строгой. Пусть пол наш переменит свое обхождение, пусть пренебрежет он кокетство, а начнет стараться быть более любезным; и уверена, что мужчины иначе вынуждены будут обходиться с нами. Юлия! Старайся соглашать права обычаев с тем уважением, которым каждая женщина должна себе. Остерегаясь от излишних требований, помни, что тебе мужчины обязаны почтением и учтивостью; и если хочешь быть от них истинного уважения, то никогда не позволяй, чтобы тебе в чем-нибудь не оказано было должного уважения.

Коль скоро с летами ты сделаешься опытнее и лучше узнаешь, сколь велика разность между любезностью и кокетством, то ты будешь удивляться, что есть еще женщины, не умеющие делать выбора. Любезная женщина достойна обожания; сколько она имеет знакомых, столько может считать и друзей, а уже, по крайней мере, тех, которые ей добра желают. Она не возбуждает зависти, ибо сама ее не чувствует, не любит лести, не ищет славы: желает справедливых похвал от всех мужчин, а любви только от одного; она есть украшение общества и своего пола, не причиняя скуки никому, ни на одну минуту, с удовольствием размышляет она о жизни, в которой старалась более о истинной красоте, нежели о наружных ее прелестях, она считает лета свои без боязни и не боится старости. Напротив того, кокетка, презираемая почтенными особами, желающая нравиться одним только молодым людям, имеет множество обожателей и любовников, друга же не имеет ни одного. Зависть удручает ее душу и делает всегда неспокойной; будучи занята только своею красотою, нарядом и желанием собирать пустые и ничтожные похвалы, она не хочет быть любимою, но только восхваляемой. Занимается только собою…

О танцах я говорила уже выше; умножать к ним охоту, кажется, не нужно в молодой особе, а тем более в тебе, Юлия; они не имеют никакого сношения с обогащением разума, а украшают только одну наружность.

Есть еще два дарования, которые обыкновенно не ставят наряду с причинами, ибо и в самом деле они заслуживают лучшее название: дар приятно говорить и хорошо писать письма.

Почти все науки и приятные искусства, преподаваемое женщинами, имеют ту цель, чтобы сделать их любезнее; но нет для них превосходнее дара, выключая добродетели, чувствований и душевных их качеств, как прекрасно изъяснять свои мысли на словах или письменно.

Чтобы приобрести дар приятного разговора, должно сперва читать немного, но с примечанием; долгое время более слушать, нежели говорить, быть в обществе людей просвещенных, замечать каждое их слово; с родителями и приятелями говорить смело и без опасения изъяснять им свои мысли и мнения. Ты неоднократно говорила мне, Юлия, что разговор с твоим отцом или со мною более научил тебя, нежели книги, и в самом деле ничто так не просвещает разума, как разговоры. Я скорее забуду какое-либо приключение или прекрасные мысли, несколько раз прочитанные, нежели мнения или происшествия, услышанные мною в разговорах. Всегда охотно разговаривай с отцом твоим, Юлия, есть истинно нужные предметы, которым не научит тебя никакая книга; сделанные тобою заключения и случайно открытые мысли в разговоре, будучи исправлены рассудком отца твоего, навсегда останутся в твоей памяти. Хотя же дома и можешь ты быть разговорчивой, но остерегайся, а особливо пока не выйдешь замуж, говорить слишком много в собраниях. Молодая девица должна слушать разговор старших и иногда только прерывать молчание, когда с нею начнут говорить; и если при сделанном ей вопросе румянец покроет лицо ее, то не должна она от сего приходить в смущение; краснеть, по мнению Диогена, значит носить покров добродетели. Когда ты выйдешь замуж, тогда можешь быть смелее, и смешно б было, если бы хозяйка дома тогда только говорила, когда кто заговорит с нею: вскоре заснули бы от того все ее гости. Однако ж не имей обыкновения сама вести весь разговор: великий дар есть уметь поощрять других к оному и иногда одним остроумным словом или рассудительным мнением возбудить охоту и подать повод к дальнейшему разговору»[14].

Совещание

– На совещание приглашаются лица, которые занимаются решением обсуждаемого вопроса, а также эксперты.

– О месте, дате и времени встречи напоминают приглашенным за неделю до совещания.

– Если заседание проводится за прямоугольным столом, то председатель находится в конце стола, наиболее удаленном от входа.

– Организаторы не должны ждать, когда соберутся все приглашенные.

– Председатель ведет совещание властно, но тактично. Он имеет право прервать всякого, кто ведет себя бестактно, пытается унизить или отвлечь присутствующих от обсуждения заранее вынесенных для решения вопросов.

– На собраниях высказываются кратко и по существу. Если что-то непонятно, следует задать вопрос и внимательно выслушать ответ. О превышении регламента напоминает выступающему председатель.

– Не следует приглашать на совещание людей, руководствуясь принципом «Ему будет полезно знать…».

– На совещание выносятся вопросы, которые не могут быть решены в рабочем порядке.

– По каждому вопросу желательно подготовить проект решения.

– Совещания с повторяющейся тематикой желательно проводить по следующей схеме:

1. Заслушивание информации о выполнении предыдущего решения (3–5 минут).

2. Информация, вынесенная на обсуждение (10–15 минут).

3. Выяснение отдельных деталей (3–5 минут).

4. Слушание исполнителей, не решивших поставленных задач (4–5 минут).

5. Обсуждение предложений и принятие решений (15–20 минут).

* * *

«В наше время, с искусно повязанным галстуком и пятидесятью луидорами в кармане, можно показаться во все общества в Париже[15]. Оставить шляпу в передней, легкой поклон хозяйке, и потом занять место при ломберном столике, вот вся тактика модного молодого человека; карту, за короля, окрик, пароли, вот вся его грамматика.

Нам скажут: для последования такому поведению не нужно большого ума; выведут заключение, что глава сия бесполезна в моем творении. Мы будем отвечать делателям сих замечаний, что логик, которой был поглубокомысленнее их, сказал: исключения подтверждают правила; и справедливо, закон должен предвидеть исключения. И наши законы подвергают наказанию неверную женщину.

Франция, особенно Париж, наполнена примерами, доказывающими необходимость приобрести ловкость, стоящую ума, которую мы называем умом тех, которые его не имеют. Мы могли бы указать разительные примеры; между управляющими общественными делами их довольно; но цель наша не в том состоит, чтобы представить подробное описание, начиная от больницы до изобилия, от чердака до чертогов; притом же надобно пуститься в политику и вооружить против себя тех, с которыми не желали бы поссориться: надобно иметь везде друзей, как сказал известный Езуит, поставив полсвечи перед святым Михаилом, другую перед… И потому, не выходя из плана сочинения нашего, постараемся доказать, какими средствами может быть сносным в обществе человек, которого весь ум заключается в том, чтобы пересказать девятилетнему ребенку эпиграммы Пирона против Академии, и все литературные сведения в знании, что Мольер был современник Людовика XIV, а Вольтер сочинил Гренаду.

В большой части собраний предмет разговора политика, новые сочинения, театр, тяжбы.

Относительно политики довольно читать по утрам журналы. Узнав новейшие происшествия, для чего нужна только память, можно смело рассуждать о ней как хочешь. Никогда не будет на счету глупых рассуждающий безрассудно о предмете, доставляющем ежедневно столько нелепых заключений, даже тем, которые по занимаемым им местам могли бы, казалось, иметь и вернейшее о нем понятие.

Что до новых сочинений, то человек, не имеющий ума, должен бы воздержаться читать их: во-первых, недостанет у него времени, потом, высказывая мнения свои о них, рискует он обнаружить невежество свое. В случае таком журналы также ему помогут: вообще говорится в них о всех творениях, заслуживающих внимание. Человек, не имеющий познания, найдет в них готовые мнения; ежели они и не согласуются иногда со здравым смыслом и справедливостью, то заключают в себе нечто похожее на имоверность, и для собрания, в котором в точности ничего не разыскивается, довольно. Для чего нужна также память.

Способ рассуждать о театре еще простое и легче: довольно не пропускать ни одного представления новой пьесы; конечно в театре когда хочешь, но и при входе в оный, или в кофейной к нему принадлежащей. Присоединяясь к людям, рассуждающим о новой пьесе, вслушиваются в мнения их и пристают к кому-нибудь. Ничего нет легче, как повторять иные и быть общего мнения: система ее часто выгодна и в обстоятельствах гораздо важнейших.

Журналы послужат вам также удивительно относительно судебных дел; вы найдете листки ad hoc, в которых искусно описаны с точностью подробности нескольких убийств, множества краж; и этого слишком довольно, чтобы встревожить щеголих новых Афин».

Визитная карточка

За рубежом визитная карточка – важный атрибут делового знакомства. Одна из наиболее ранних визитных карточек, написанная от руки, датируется 1731 г. (Флоренция). В начале XX в. появились карточки, изготовленные типографским способом.

Деловая беседа начинается с обмена визитными карточками (приветствие – рукопожатие – карточка).

Рекомендуемый размер карточки 90 x 50 мм.

Если придерживаться строгих протокольных правил, то текст визитной карточки печатается на одной стороне.

Правильнее иметь визитные карточки двух видов – на родном языке, а также на каком-либо иностранном, в зависимости от необходимости.

Первым протягивает визитную карточку тот, кто пришел в офис. При визите за рубеж первыми вручают карточки хозяева.

Вручают визитные карточки обеими руками или только правой рукой. Нельзя мять чужие карточки, делать на них пометки. На карточке можно исправить номер телефона, но не должность. Обменявшись визитными карточками, можно начинать деловой разговор.

Иногда визитные карточки посылают вместо письма, выражающего благодарность за приглашение на какое-либо мероприятие.

Визитная карточка, доставленная лично владельцем, – знак особого уважения к тому, кому она предназначена.

В некоторых странах загибают верхний правый или левый угол, в других – всю правую или всю левую сторону визитной карточки.

Если визитную карточку посылают с поздравлением, то в левом нижнем углу делается надпись: P. F. (pour feliciter) – чтобы поздравить. Надпись P. F. N. А. (pour feliciter le Nouvel An) – означает поздравление с Новым годом, а надпись P. R. (pour remercier) – выражение благодарности. На визитных карточках допустимы также следующие надписи:

P. C. (pour condoleance) – для соболезнования;

P. P. C. (pour prendre conge) – чтобы попрощаться;

P. R. (pour presenter) – чтобы представить.

Допускаются надписи на русском языке, но обязательно в третьем лице: «благодарит за поздравление», «благодарит за внимание» и т. д.

Визитные карточки не подписываются, и дата не проставляется.

Правила беседы по телефону

Слово «телефон» произошло от греческих «теле» – «далеко», «фон» – «звук». В России были попытки назвать телефон «дальнеговорильней».

Репутацию фирмы определяет, помимо прочих показателей, умение сотрудников вести телефонные переговоры.

Набрав номер и услышав, что трубку сняли, поздоровайтесь, убедитесь, что связались с интересующим вас абонентом, назовите себя и попросите к телефону нужного вам человека.

Сняв трубку до четвертого звонка, следует сказать «доброе утро (день)», представиться и назвать организацию. Избегайте выражений:

– У телефона…

– На проводе…

– На телефоне…

– Кто это?

– Я куда попал?

– Кто звонит?

Существуют слова и выражения, употребление которых не способствует созданию положительного мнения о фирме. К их числу относятся: «привет», «пока», «идет», «ладненько».

– Нет.

– Я не знаю.

– Вы должны.

– Никого нет.

– Мы не можем этого сделать.

Не следует говорить: «Могу ли я вам помочь?», лучше спросить: «Чем я могу вам помочь?»

Нельзя говорить: «Пожалуйста, перезвоните» – без объяснения причин.

Если позвонили в обеденный перерыв, то следует сказать: «У нас обеденный перерыв, поэтому прошу вас перезвонить после … часов».

Если во время разговора произошел разрыв связи, перезванивает тот, кто позвонил первым.

При равных условиях заканчивает разговор тот, кто позвонил. В других случаях:

– руководитель в беседе с подчиненным;

– старший в разговоре с младшим;

– женщина в разговоре с мужчиной.

Следует заметить, что во все времена болтуны не пользовались особым уважением. В ответ на долгую речь послов одного из государств спартанцы ответили: «Начало вашей длинной речи мы забыли, а конца не поняли, так как забыли начало».

Интерьер кабинета

Интерьер кабинета отражает ранг служащего, его положение в иерархии сотрудников учреждения{8}.

Созданию негативного имиджа способствуют следующие факторы: излишнее украшательство рабочего места; фотографии и открытки, развешанные на стене; «веселые лозунги» типа: «Жизнь – штука трудная»; чашки на рабочем столе; грязный рабочий стол{9}.

В служебном помещении не следует красить стены в яркий цвет. Более приемлемы мягкие тона – бежевый, светло-серый. Наличие в кабинете старины – картин, гравюр – подчеркивает респектабельность компании. В то же время обилие украшений говорит об отсутствии вкуса. Детали отделки кабинета из дуба придают кабинету некую элитарность.

Аквариум создает благожелательную обстановку, цветы не должны перегружать интерьер.

Варианты оформления кабинета:

– Классический. Мебель, как правило, деревянная. Сочетание белого цвета с желтым или белого с голубым.

– Неоклассический. Кабинет отделан дубовыми панелями и зеленым сукном.

– Постмодернистский. Гротеск и сочетание разных стилей.

– Хайтек. Холодное изящество (интерьеры компьютерных и автомобильных фирм). Используются стекло, металлы, отсутствуют украшения.

– «Новая волна». Современные формы и экзотические мотивы в деталях. Цвета – розовый, светло-лимонный, бирюзовый в сочетании с белым. Возможно применение национальных украшений.

– Брутализм. «Грубый» стиль. Камень, неровная кирпичная кладка{10}.

Отдавая предпочтение в оформлении интерьера каким-либо цветам, следует помнить, что синий и зеленый цвета желательно применять для создания ощущения свежести и покоя. Белый визуально расширяет интерьер, он уместен в гостевых гостиных и в помещениях для деловых трапез. Цвет деловых кабинетов – коричневый в сочетании с зеленым. Оранжевый и красный цвета уместны лишь в деталях. Черный подчеркивает другие цвета, усиливает их звучание.

Цветом можно воздействовать на душевное и телесное состояние человека. Холодные цвета способны чувственно понизить температуру в комнате, а теплые – повысить. В «теплой» комнате человек чувствует себя увереннее во время деловых переговоров.

Выставки: нормы этикета

Подобные мероприятия имеют свои этические принципы (к примеру, принцип «не критикуй конкурента»), свой комплекс норм и правил{11}.

Главная цель писем-уведомлений – побудить потенциальных потребителей все посмотреть своими глазами, не следует информировать обо всем подробно. В письме указываем адрес выставки и местоположение на ней фирмы, сроки проведения, день для посещения ее специалистами. Письмо можно закончить фразой: «Будем рады встретиться с вами на выставке и показать наши последние достижения».

Письма отправляют по специальному списку. Между датой отправления и началом работы выставки должен быть небольшой промежуток времени, чтобы сохранить остроту ощущения.

Высший уровень менеджмента должен определить цель участия фирмы в выставке. Фирма может:

На первом этапе

– представить новую продукцию;

– занять новые рыночные секторы;

– провести сравнение своего технического уровня с уровнем конкурентов;

– завязать личные контакты производственного характера;

– провести широкое рекламирование своей продукции (услуг) и т. п.

Второй этап – согласование проекта фирмы с дирекцией выставки.

Третий этап – строительство стенда, оформление помещений, оплаченных фирмой, и т. п.

Некоторые рекомендации по устройству стенда:

– демонстрировать продукцию, а не фотографии;

– динамичный метод показа;

– экспозиция яркая, но не развлекательная;

– экспозиция отвечает запросам различных категорий посетителей;

– стенд должен иметь фирменный знак компании;

– экспозиция не должна быть скучной (украшена цветами, яркими панно), но и не должна быть безвкусной.

Тексты в экспозиции набираются крупным шрифтом (виньетки нежелательны), содержание подается лаконично.

Хозяева стенда и посетители обмениваются не только своими личными визитками и карточками, но и визитными карточками своих фирм.

Все другие требования делового этикета сохраняются в условиях выставки.

Встреча делегаций Размещение в автомобиле

Первые автомобили марки «Серполет» появились в Санкт-Петербурге в 1901 г. или 1902 г. Один был куплен графом Фредериксом, а другой – великим князем Дмитрием Константиновичем.

Однажды автомобиль графа преградил проезд царю, в другой раз, только отъехав от подъезда, автомобиль с императором встал. На следующий год один из офицеров конного полка, Квитко-Основьяненко, привез в Ялту автомобиль. Полиция запретила это «чудо», так как оно пугало лошадей.

Квитко-Основьяненко обратился к графу Фредериксу с просьбой снять запрет, но государь произнес: «Дорогой граф… Пока я живу в Ливадии, автомобили не должны появляться в Крыму».

Но в один из дней ко двору на элегантной машине («делоне-бельвилль») подъехал Владимир Орлов. После завтрака император пожелал прокатиться на «керосиновой штуке». Затем прогулки стали ежедневными. Орлов не позволял заменять себя за рулем, только когда прибыл шофер из Франции, он уступил.

Через несколько лет у Николая II был один из самых крупных автомобильных парков в Европе.

Места в автомобиле делятся на почетные и менее почетные (согласно международной протокольной практике). Наиболее почетное место – на заднем сиденье справа по ходу движения автомобиля.

Если для встречи гостей используется личный автомобиль и водитель – член встречающей делегации, то наиболее почетное место – рядом с водителем. Пассажир, занимающий наиболее почетное место, первым садится и выходит из автомобиля.

При парковке автомобиля выход должен быть с правой стороны.

При сопровождении делегации в гостиницу не следует провожать гостей до дверей их номера, этим вы навязываете им свое присутствие, так как они будут вынуждены пригласить вас в номер на чашку кофе или чая. Лучше всего попрощаться с гостями в вестибюле гостиницы.

Протокольный визит вежливости

Деловые переговоры

Протокольный визит вежливости глава прибывшей делегации наносит перед началом деловой части своего визита.

В указанное время гостя в вестибюле встречает секретарь или помощник и провожает его к руководителю фирмы (выбор конкретного места и времени встречи остается за гостями).

Если в кабинете руководителя гость и принимающее лицо садятся на диван, то гость должен находиться по правую руку.

Если в кабинете есть диван и кресла, то почетным считается место на диване, а глава фирмы садится в кресло с левой стороны от дивана. Гость садится после того, как сел хозяин кабинета. Не следует принимать гостей сидя за столом или во главе стола.

Инициатива ведения беседы у принимающей стороны.

Через 5–7 минут после начала беседы можно подать чай, кофе, конфеты, печенье, фрукты.

Протокольный визит длится 20–30 минут.

Инициатива ухода – за гостями.

Гостей следует проводить до лифта, коридора или лестничной площадки.

В настоящее время по части многочисленных привилегий российские представители высших эшелонов власти занимают лидирующие позиции в сравнении с представителями других государств. К привилегиям относятся езда на автомобиле по встречной полосе, большая скорость, перекрытия на дорогах.

Следует заметить, что королева Англии – единственное лицо, для которой не более чем на две минуты перекрывают движение. Спецсигналы не используют члены королевской семьи и премьер-министр.

Министр по проблемам окружающей среды ФРГ предпочитает пользоваться железнодорожным транспортом, а при поездках на короткие расстояния – велосипедом. Можно ли представить себе такое в нашем Отечестве?

О деловой встрече договариваются не менее чем за два-три дня, уточняются продолжительность встречи и рассматриваемые на ней вопросы.

Переговоры проводятся в чистой, проветренной комнате, стулья и кресла не располагают напротив окон.

Чаще всего главы делегаций сидят друг против друга, в центре стола, рядом – переводчики, далее – члены делегаций по рангу.

Если число сторон, участвующих в переговорах, более двух, то они рассаживаются в алфавитном порядке по часовой стрелке вокруг круглого или прямоугольного стола.

Перед каждым участником находится карточка с его фамилией, именем, отчеством, названием фирмы, которую он представляет. На столе участник должен найти бумагу и письменные принадлежности. Уместно поставить прохладительные напитки, открывалки, стаканы. Если на столе нет пепельницы, то курить нельзя, а если есть, то сначала следует спросить разрешения у присутствующих дам.

Организацию встречи целиком берет на себя сторона-инициатор.

Сувениры

Иностранные послы являлись в Грановитую палату Московского Кремля с многочисленными подарками. Дарами назывались предметы, подносимые царю послом лично от себя, своей свиты или купцов. Подарки от султана или короля носили название «любительных поминок». Чем богаче были дары, тем больше рассчитывал посол на успех своей миссии.

Каждый подарок тщательно оценивался и записывался в специальную книгу. Это было необходимо, чтобы знать, на какую сумму послать ответные дары.

В 1811 г. в память заключения мира в Тильзите Наполеон подарил Александру I кофейный, чайный и десертный, так называемый Олимпийский, сервизы. В 1896 г. из Японии был прислан орел из слоновой кости, сидящий на массивном пне японского дерева. Одновременно была подарена ширма с изображением морского прибоя. В том же году из Кореи был прислан деревянный черный шкаф, инкрустированный перламутром.

Коллекция даров в Оружейной палате Московского Кремля самая большая в мире. Все эти изделия свидетельствуют о силе и могуществе Российского государства.

Подарки советским вождям – выставочные экспонаты. Так, И.В. Сталину от чешского народа были преподнесены фонарь и кирка горнопроходчика из серебра и редких пород дерева. В 1949 г. польские рабочие подарили Сталину весьма символичную композицию – телефонный аппарат, трубка которого находилась на глобусе.

Подарки из-за рубежа создавали картину мирового взаимодействия власти с народом, иллюзию размытости границ.

В последние военные и послевоенные годы подарки, преподносимые в СССР высоким иностранным гостям, «носили довольно специфический характер, что было обусловлено последствиями войны. Так, например, по завершении визита в Москву премьер-министра и министра иностранных дел Великобритании (9—18 октября 1944 г.) Черчилль получил в подарок 10 кг икры, 15 л водки, 40 пачек папирос и 50 бутылок нарзана <…>» {12}.

Руководитель Северной Кореи Ким Ир Сен во время своего визита в СССР в 1939 г. получил от советского правительства три автомашины ЗИС-110, две автомашины «Победа», два «москвича»{13}.

При Н.С. Хрущеве иностранных гостей одаривали самолетами, яхтами и катерами. В настоящее время во многих странах существуют жесткие стоимостные ограничения на вручаемые и получаемые подарки.

При первой встрече с зарубежными партнерами подарки дарят хозяева, затем обязателен обмен сувенирами.

Представители азиатских государств особенно болезненно реагируют на нарушение субординации. Один и тот же подарок президенту и вице-президенту компании – оскорбление.

Авторская картина или чеканка – весомый подарок для высшего лица, художественно оформленные изделия (гравюры, скульптуры, книги, настенные тарелки) – весьма уместные подарки при деловом визите в другую страну. Национальные напитки, сладости, керамика, изделия из кожи, стекла, металла допустимы при более тесном знакомстве.

Помните об оформлении упаковки. Если ситуация позволяет, подарок следует распаковать, выразить признательность, оценить вкус и внимание дарителя. Если подарок передается через третье лицо, нужно поблагодарить партнера письменно или по телефону.

В США появилось любопытное исследование. Его авторы предупреждают, что человеку, решившему сделать кому-либо подарок в другой стране, надо знать традиции и привычки ее народа.

К примеру, в Китае не следует дарить часы, так как это слово по-китайски звучит как «похороны». Во Франции женщинам не стоит дарить духи – это подразумевает очень интимные отношения. Подарить нож или острый предмет в Латинской Америке значит, что вы хотите порвать отношения. В Японии нельзя дарить хризантемы – это могут делать лишь члены императорской семьи.

Подарки, которые допустимы при более тесном знакомстве, – это цветы, сладости, фрукты, книги, письменные принадлежности, изделия из стекла, хрусталя, серебра, кожи, керамика, металлические изделия.

Юбиляру от учреждения или организации можно сделать денежный подарок (он должен быть непременно в конверте). Отдельные люди редко дарят деньги. К конверту с деньгами обычно прилагаются цветы. Это рекомендуется делать во всех практических подарках.

Выбор цветов зависит не только от времени года, но и от того, кому дарят и в каких отношениях с ним состоят.

Маленький букетик фиалок, посланный девушке, может сказать больше, чем пышный букет роз.

Ярко-красные розы дарят только близким людям.

Мужчинам дарят цветы главным образом на юбилей, по случаю защиты диссертации, презентации нового проекта. Цветы должны быть крупные, на высоких стеблях. «Мужские» цветы – гладиолусы, ирисы, розы, гвоздики.

Цветы вручают, сняв обертку. Идя в гости, следует позаботиться о букете для хозяйки дома. Корзина цветов будет в таком случае выглядеть нелепо, весьма уместен небольшой круглый букетик.

На Новый год приходится запасаться большим числом сувениров. При этом особенно ценятся изобретательность и вкус в выборе подарка.

* * *

«Кое-что о роскоши[16]

Обыкновенно уверяют, что роскошь полезна в государстве, и основывают такое мнение на том, что все, что тратят расточители, приобретается бедными и улучшает их состояние.

Мнение это столько же ложно, сколько и вредно для общественной нравственности и народного благосостояния. В силу превосходных законов, сохраняющих гармонию в природе, невозможно допустить, чтобы пороки одного класса могли улучшать положение другого. Не пороками, а добродетелями люди могут помогать друг другу.

Капитал доставляет доход только тем, кто возбуждает труд. Действовать капиталом значит доставлять рабочим занятие, которое, если не случится особенных бедствий, повторяется вечно. Напротив, все, что тратится на излишества и чрезмерные удовольствия, черпается из запасов общества, потребляется без возврата и исчезает так, как будто этот капитал брошен в море. Когда частный человек употребит 100 000 на угощение своих приятелей обедом, то на другой день утром этот человек будет на 100 000 беднее; поставщики его обогатились весьма мало, самою ничтожной дробью всей той суммы, которую она сами заплатили за товар.

Но если богач отдал эти 100 000 умному фабриканту, для увеличения дел фабрики, тогда эти деньги превратились бы в капитал, фабрикант потратил бы их на покупку сырых произведений и на платеж рабочим, но эти 100 000 вернулись бы скоро к фабриканту, и притом с избытком и с барышом. Он пустит эти деньги в ход во второй, в третий раз и более, и каждый раз они вернутся к нему с излишком, и если он сбережет этот излишек, так составит новый капитал. Это есть сила, которою он располагает вечно для питания труда; это есть род вечного движения, которое с пользой занимает множество рук, число которых беспрестанно вырастает, – разумеется, если какие-нибудь неожиданные и неотвратимые бедствия не истребят капитала.

Пусть уверяют, что роскошь дает движение и деятельность торговым делам и таким образом обогащает общество.

В этом нет ни слова правды.

Если 10 000 употреблены на содержание лошадей и конюхов, то ровно ничего не останется после потребления службы этих лошадей и конюхов.

Но если 10 000 употреблены на полезную работу, например на осушение земли, то они не только прокормят рабочих и лошадей, но и дадут еще барыш. Стало быть, тут явится увеличение богатства и в пользу хозяина капитала, и в пользу государства.

В том и в другом случае деньги были пущены в оборот.

Но какие непохожие между собой последствия!

Роскошь не только не придает движения и деятельности торговым делам, но даже стесняет их, потому что уничтожает безвозвратно капитал (труд, орудия труда) и, следственно, их производительную силу.

Также несправедливо и то мнение, что роскошь, увеличивая потребности, увеличивает и рвение к труду; нет, она умножает только жадность к богатству, и при этой-то жадности люди пускаются на всякую, даже нечистую наживу. Тут-то являются картежники, кутилы, расхитители банков и общественных сумм – словом, люди вообще вредные народной нравственности. Они бесполезны обществу – это уж большое зло; но на этом не кончается их влияние: они вредны, потому что являются, как соблазнительный пример. Видя миллионера, хищника, разбогатевшего в несколько лет, не всякий человек устоит против искушения идти по дороге, которая ведет к деньгам, но не к чести.

Масса уголовных дел показала ясно, что роскошь развивается свободно и широко только у тех, кто наживается без труда, например у бесчестных поставщиков игроков, ростовщиков и всякого рода плутов, добывающих деньги нечестными путями.

Роскошь всегда надменна и обусловливается оскорбительным отношением к ближним».

Презентация

Под презентацией подразумевается публичное представление чего-либо нового, недавно созданного – книги, нового вида продукции, организации, кинофильма и т. д.

Цель презентации{14} – реклама миссии организации, ее стратегии, целей, создание благоприятной репутации в деловых кругах, у представителей СМИ. Процесс подготовки презентации состоит из следующих этапов:

– определение цели презентации;

– составление списка приглашенных;

– разработка плана презентации;

– выбор метода представления продукта;

– подбор демонстрационных материалов;

– подготовка выступлений;

– подготовка к ответам на вопросы.

Успех презентации во многом зависит от личности основного докладчика, его умения владеть словом, культуры поведения. Слушатели должны думать не о том, когда завершится его выступление, а о том, когда они смогут услышать продолжение рассказа о представляемой книге, продукции, кинофильме.

Одна из распространенных ошибок отечественных презентаций заключается в том, что представление книги и нового вида продукции превращается в защиту диссертации или заседание экспертного совета, отвечающего за качество продукции.

Презентация должна оставить у собравшихся ощущение праздника. В идеальном варианте она должна принести организаторам моральное удовлетворение в настоящем и экономическую прибыль в будущем.

Жесты и их расшифровка

Жесты – составная часть имиджа. Чтобы научиться правильно расшифровывать жесты, требуются время и наблюдательность.

Следует также помнить, что в разных государствах один и тот же жест может нести различную информацию. Например, кивание вперед почти везде означает «да», а покачивание головой из стороны в сторону – «нет». Но в некоторых странах, в том числе в Болгарии, – наоборот.

Кружок, образуемый указательным и большим пальцами руки человека, – «о’кей» («хорошо»). Но во Франции этот жест означает «ноль» или «ничего», а в некоторых странах Средиземноморья (в Греции и др.) он обозначает гомосексуалистов.

Поднятый вверх большой палец в США, Австралии, Новой Зеландии имеет несколько значений: при голосовании на дороге; «все в порядке»; резкое выбрасывание большого пальца вверх – нецензурное ругательство (в Греции обозначает выражение «заткнись»).

V-образный знак указательным и большим пальцами в Австралии и Великобритании обозначает: если рука повернута тыльной стороной к другому лицу – победу; если ладонь повернута к говорящему – «заткнись».

Таким образом, если вы не знаете традиций страны, пользуйтесь жестами очень осторожно{15}.

Джон Честара – пионер и энтузиаст Public Relations – приводит в своей книге «Деловой этикет. Паб лик рилейшнз для всех и для каждого» двадцать пять невербальных коммуникативных жестов:

– Если ваш собеседник барабанит пальцами, то это может означать, что он проявляет нетерпение, что ему скучно, что он нервничает.

– Если ваш собеседник пожимает плечами, то это может означать, что ему неинтересно то, что вы говорите, или все равно.

– Если он стискивает руки, то это может означать отчаяние, ощущение безнадежности.

– Если ваш собеседник сжимает кулаки, то это значит, что он настроен агрессивно, пытается контролировать свой гнев.

– Если его руки расслаблены и он поворачивает ладони вверх, держа их перед собой, то это значит, что он удивлен, озадачен, в затруднении.

– Если он расстегивает пиджак, значит, он готов к активным действиям.

– Руки, скрещенные на груди, означают вызов, осуждение.

– Если человек идет быстро, руки у него висят свободно, подбородок поднят, стало быть, он демонстрирует уверенность в себе и решительность.

– Если он идет волоча ноги, руки в карманах, голова опущена вниз, значит, он упал духом, в отчаянии, подавлен, находится в депрессии.

– Ладонь руки, положенная на щеку, означает заинтересованность на грани с удивлением.

– Если ваш собеседник ударяет себя по подбородку, значит, его осенила какая-то догадка, он озабочен.

– Если человек трогает или потирает нос, значит, он размышляет над чем-то, думает.

– Если он становится в позу «руки в боки», это может означать превосходство или вызов.

– Если ладони сложены домиком, это может означать, что он думает, выказывает интерес.

– Если ваш собеседник наклоняет голову набок, значит, он дурачится или склонен к насмешке.

– Если ваш собеседник опускает очки к крыльям носа и смотрит поверх оправы, то, скорее всего, он хочет большего… особенно фактов.

– Если человек расхаживает взад и вперед, то он, видимо, озабочен, нервничает.

– Если человек сдавливает переносицу, значит, он устал (если только ему не давят очки).

– Если человек сидит на краю стула, значит, он находится в ожидании или проявляет интерес.

– Если человек сидит нога на ногу и слегка покачивает ногой, то, скорее всего, он скучает.

– Если человек делает характерный жест указательным пальцем, то, скорее всего, он хочет подчеркнуть свою точку зрения.

– Если человек скрестил ноги, положив их на стол, то он старается произвести впечатление на окружающих, проявляет свою неотесанность.

– Если человек откинулся назад и поддерживает себя скрещенными руками за шею, стало быть, он пытается расслабиться, а также произвести впечатление.

– Если человек во время разговора прикрывает рот руками, то он не хочет быть понятым.

– Если человек отвел руку за спину и сжал в кулак, а другой рукой держит ее за запястье, то он замкнут.

Этикет взгляда в общении

Специалисты в области этнографии делят человеческие культуры на «контактные» и «неконтактные».

Большое значение при разговоре и общении имеет взгляд в «контактных культурах», к которым можно отнести испанцев, итальянцев, португальцев, латиноамериканцев, арабов.

К «неконтактным» культурам принадлежат народы, населяющие север Европы, индийцы, японцы, пакистанцы.

Славянские народы трудно отнести к той или иной группе. В России принято смотреть на собеседника, в то же время запрещено в упор разглядывать незнакомого человека.

В деловых контактах важна не только долгота и частота взгляда, но и куда он направлен.

«Деловой» взгляд должен охватывать «символический треугольник» на лице партнера: лоб – зрачок правого глаза – зрачок левого глаза – лоб. Темные очки – дурной тон при любом общении, только взгляд может сказать об истинном отношении к вам собеседника.

Пространство общения

Нормы расстояния между людьми при общении также обусловлены культурными традициями.

У североевропейских народов пространственная зона общения больше, чем у жителей государств Азии и Латинской Америки.

Для славянских народов характерны следующие дистанции общения:

– интимная зона (от 0 до 45 см), в нее вхожи дети, супруг (супруга), близкие друзья и любимые, родственники;

– личная зона (от 46 см до 1,2 м), это зона обыденного общения со знакомыми на вечеринках, приемах;

– социальная зона (от 1,2 м до 3,6 м), на таком расстоянии принято общаться с партнером на официальной деловой встрече;

– общественная зона (более 3,6 м), это расстояние должно отделять оратора от аудитории.

Язык костюма

С падением Наполеона в 1815 г. в моде кончается целая эпоха. В мужском костюме основное внимание уделяется совершенству покроя и обработке костюма. Создается тип идеально одетого мужчины – денди. Молодой человек, желающий сделать карьеру, был обязан завоевать великосветские салоны Лондона, а для этого следовало стать денди.

Только этот путь к успеху был возможным для Бенджамина Дизраэли: дендизм стал ступенькой к успеху и славе. В 1831 г. он явился в салон Каролины Нортон «…в черном бархатном фраке, в темно-красных, расшитых золотом панталонах, в алом жилете, сверкая кольцами поверх лайковых перчаток»{16}.

Бенджамин Дизраэли был заядлым курильщиком, именно ему приписывают изобретение смокинга (в переводе с английского «одежда для курильщика»), Дизраэли придумал для курения весьма оригинальный наряд – шелковый халат со специальными широкими лацканами из шелковой или полушелковой ткани (чтобы падающий пепел мог скатываться по ткани) и небольшую шапочку с кисточкой. И смокинг, и шапочка должны были защитить костюм и прическу от запаха табака.

Со временем смокинг превратился в вечерний мужской костюм.

По вечерам вся английская аристократия собиралась в Олмаксе – подобии закрытого клуба с весьма суровым уставом. Посетителей впускали туда только в шелковых чулках и в штанах до колен. Когда герцог Веллингтон захотел проникнуть в клуб в другом костюме, швейцар, подойдя к нему, сказал: «Ваша светлость не может быть допущена в панталонах»{17}. Привыкший к военной дисциплине, герцог ушел без возражений.

Но денди – это не ходячий фрак, только особая манера носить его. Можно и в помятой одежде оставаться денди, но при чувстве врожденного благородства. Денди был лорд Спенсер, во фраке которого оставалась единственная фалда. Правда, он ее отрезал и таким образом создал покрой, носящий с тех пор его имя.

«Дендизм – это вся манера жить, а живут ведь не одной только материально видимой стороной»{18}.

В начале XIX столетия, в ходе Пиренейской войны, мало кому известный генерал Уэлсли превратился в знаменитого герцога Веллингтона. Веллингтон не менял своих привычек, был легко узнаваем: «серый или светло-синий сюртук, серые панталоны, белый жилет и белый шейный платок, черная шляпа». Офицеры называли его «Ве аи» («Красавчик»). Один вид Железного герцога внушал уверенность.

Для русской военной молодежи образцом для подражания был А.В. Суворов. Летом на учениях в лагерях он обычно носил белую рубашку, узкие полотняные штаны, тонкие высокие ботфорты. Граф Сегюр считал, что Суворов прикрывал блестящие достоинства странностями, желая избавить себя от преследования завистников.

Герой военных кампаний конца XVIII – начала XIX столетия граф М.А. Милорадович проявлял в сражениях чудеса храбрости. Он умел под пулями закуривать трубку, поправлять ордена или драпироваться в «амарантовую шаль», за это щегольство фракийцы сравнивали его с Мюратом.

Истинными щеголями были герои 1812 г. Я.А. Потемкин, А.П. Тормасов, А.Н. Бахметев.

Красота мундиров составляла важный элемент не только военных, но и светских церемоний, чей блеск во многом определяла гвардия. С одеждой тесно связаны и нормы поведения. Офицер не мог занимать места в верхних ярусах театра и даже в партере не мог сидеть дальше определенного ряда.

Увлечение английской модой и английскими лошадьми еще не означает приверженности стилю денди. Внешние формы – отражение внутреннего содержания.

Трудно перечислить все изобретения денди в области моды.

Так, фрак был придуман в XVIII веке как одежда для верховой езды, но благодаря стараниям денди он превратился в одежду для салона.

Черный фрак стал популярен в 20-х годах XIX столетия, в эпоху романтизма. До этого в основном носили коричневые, синие, зеленые фраки, а черный надевали в траурные дни.

В России фраку была уготована нелегкая жизнь: Павел I запретил их ношение, ослушники могли отправиться в ссылку. При Александре I фрак – одежда «золотой молодежи» Петербурга, но для некоторых он знак вызывающей европейской моды: «Хвост сзади, спереди какой-то чудный выем, рассудку вопреки, наперекор стихиям»{19}.

С середины XIX столетия фрак – парадная или концертная одежда.

В первые годы советской власти фрак, как и в конце XVIII столетия, подвергся гонениям, но если в век Просвещения он символ революции, то в СССР фрак – олицетворение буржуазной жизни. Руководители Страны Советов категорически отказывались надевать фрак даже на дипломатические приемы. Большевик во фраке – это дискредитация советской власти в глазах мирового пролетариата.

С этого времени и до сегодняшнего дня фрак в России – это преимущественно концертная одежда.

В настоящее время российские чиновники, бизнесмены, деятели культуры не перестают удивлять своим внешним видом на официальным приемах и государственных церемониях. Достаточно вспомнить, что на инаугурации российского президента 7 мая 2012 г. рэпер Тимати был в галстуке-бабочке и мокасинах на босу ногу, а байкер Хирург – в кожаной жилетке и с лыжной шапочкой на голове.

«Я ничего не могу поделать с политиками, которые не хотят следовать протоколу и соблюдать приличия. Мы издаем книги, мы рассылаем политикам памятки, мы пишем на всех пригласительных билетах, во что нужно одеться. Но, видимо, они не читают пригласительных билетов» – эти слова В.Н. Шевченко, который был шефом протокола президента СССР М.С. Горбачева и первого президента России Б.Н. Ельцина, не требуют комментария.

Костюм – своеобразная визитная карточка делового человека. Следует весьма серьезно относиться к приобретению одежды для вашего гардероба. «Вкус, батюшка, отменная манера». Внешний вид бизнесмена, одетого в гангстерский костюм 30-х годов XX столетия (рубашка темнее костюма, а галстук светлее рубашки), едва ли вызовет доверие партнеров. Одежда способна влиять на стиль поведения и даже образ мыслей человека. Дабы с первых минут ведения переговоров не вызвать у клиента негативного восприятия вашей личности, следует придерживаться определенных правил в составлении делового костюма.

Выделяться своим костюмом неприлично. Классика, которая вне времени, – это прежде всего дорогая простота, безупречное качество материалов. «Нет!» – ярким кричащим цветам и пестрым сорочкам. Лучше один дорогой костюм, чем несколько дешевых пиджаков.

Софи Лорен как-то сказала: «Если хотите выглядеть элегантно, учитесь отличать качественные вещи. Хорошее качество присуще не только дорогой одежде. Его секрет в том, что ткань, покрой, пошив, цвет и силуэт должны быть лучшими из того, что вы можете себе позволить. Гораздо лучше покупать одежду высшего качества, и не только потому, что она дольше прослужит, но и потому, что, надевая ее, вы всегда будете хорошо себя чувствовать…»

Для делового костюма предпочтительны серый, светло-серый или темно-синий цвета. Рубашка бежевая, голубая, белая, в мелкую полоску. Манжеты рубашки видны из рукавов пиджака на 1–2 см (а воротничок виден сзади воротника пиджака чуть больше чем на 1 см). Пуговицы на уголках воротника расстегнуты.

Англичане говорят: если мужчина два дня подряд приходит на службу в одной и той же сорочке, это означает лишь одно: джентльмен не ночевал дома. В пятницу можно надеть под пиджак гладкий однотонный трикотажный свитер, водолазку-гольф. На работе галстук «отдыхает» лишь в пятницу. В другие дни он – показатель вкуса его владельца.

Цвет галстука должен повторять один из тонов костюма. Зимой приемлемы галстуки темных и глубоких тонов, а летом – светлых и ярких. Ширина галстука у основания – 9–9,5 см, длина – до пряжки ремня. Один галстук не носят каждый день.

Значение цвета галстука во многом зависит от политической культуры страны, в которой вы приглашены на прием:

– в Соединенном Королевстве следует избегать полосатых галстуков, которые известны также как «старые школьные галстуки» (old school ties), их надевают только выпускники соответствующих школ;

– на Ближнем Востоке зеленый цвет – это цвет ислама, зеленый галстук в отдельных государствах может создать впечатление, что вы поддерживаете местные исламские партии;

– в Малайзии только монарх имеет право носить желтый (королевский) цвет на официальных мероприятиях. Галстук желтого цвета будет воспринят как личное оскорбление султана;

– в Китае хороший выбор – галстук красного цвета (красный – счастливый цвет), а вот деловой человек с белым галстуком будет производить мрачное настроение (белый – цвет скорби);

– в Бразилии, как известно, национальные цвета – желтый и зеленый, не следует иностранцам носить галстуки с их комбинацией, а также избегать сочетания лилового (лиловый – цвет католического траура) и черного. Эти цвета связаны с религиозными обрядами Страстной недели;

– во многих странах Латинской Америки выбор галстуков зависит от того, с представителем какой партии вы планируете встретиться, к примеру: Colorados (флаг красного цвета); Blancos (белый флаг){20}.

У пиджака должны хорошо стоять плечи, а воротник – плотно облегать шею. Длина полы пиджака доходит до конца большого пальца опущенной руки, а длина рукава – до основания большого пальца.

В застегнутом пиджаке следует входить в кабинет, выступать с докладом, сидеть в президиуме, входить в зрительный зал театра, в ресторан, на прием. Нижнюю пуговицу пиджака не застегивают. Сидя в кресле, а также за столом во время завтрака, обеда или ужина можно расстегнуть пуговицы пиджака. Прежде чем вставать, следует застегнуть пуговицы пиджака.

Клубный стиль предполагает пиджак темно-синего цвета с блестящими пуговицами. Брюки либо светлого тона, либо темнее пиджака.

Брюки подшиваются до начала каблука, спереди ткань лежит свободно, классическая ширина – 23 см. Брюки не должны висеть ниже пупка. Ремень подбирается в тон обуви. На Западе в машине принято снимать пальто и пиджак. Если мужчина в подтяжках, снимать пиджак не следует. Снимая пиджак, снимают и жилет. Не рекомендуется сочетать трикотажный жилет и деловой костюм, лучше надеть костюм-тройку.

Носки должны быть темнее костюма. Белые, красные, цветные носки приемлемы лишь при занятии спортом и на отдыхе.

Чем больше швов и строчек на ботинке, тем выше его класс. Зимой следует иметь офисные туфли.

Не следует заменять пальто и плащи кожаными куртками. К сожалению, шляпы не популярны у современных мужчин, а жаль. Кашне и шарфы – необходимое дополнение к кепи.

Костюм деловой дамы строг, одновременно изыскан, ничего «слишком», следует сказать «нет» «базарным» вещам. Юбка, жакет, блузка – костюм деловой женщины. Туфли – лодочки. Последнее время все большую популярность приобретает мужской вариант делового костюма – пиджак, брюки со стрелками, сорочка, мужской галстук.

Габриэль Шанель сделала костюм престижной одеждой. Великая француженка считала женское колено безобразной частью тела – длина юбки до середины колена. Сейчас допускается длина юбки на два пальца выше щиколотки, что ниже – вечерний вариант. О кофтах следует забыть, платья (однотонные) уместны лишь в жаркую погоду. Чулки – обязательный элемент дамского делового костюма, ссылки на жаркую погоду не принимаются. Украшений минимум.

Для этикетного общения лучше выбирать одежду следующих тонов: темно-синий, рыжевато-коричневый, бежевый, серый, светло-синий. Воздержитесь от зеленого, оранжевого, красного, ярко-желтого, пурпурного, розового, нежно-голубого.

Деловая женщина должна иметь сумочку из натуральной кожи, приличия требуют также, чтобы она пользовалась, впрочем, как и мужчина, ручкой хорошего класса.

Какие бы советы ни давали нам известные модельеры, следует помнить: в выборе делового костюма лучше придерживаться классических традиций и быть консерватором. Подиум – это шоу. К тому же, как считала Шанель, мода уходит и приходит, а стиль остается.

* * *

«Чистота платья[17]

Кроме чистоты тела, на необходимость которой мы сейчас указывали, не менее важно – содержать в чистоте платье.

Не пышность наряда делает его чистым, чтобы иметь чистоплотную наружность, нужно, чтоб на платье не было ни грязи, ни пыли, ни жирных пятен, чтоб оно не было разорвано и чтобы всегда было старательно надето. Более всего требуется, чтобы белье было всегда чистое.

Молодые девицы и молодые люди должны чувствовать, почти инстинктивно, необходимость содержать свои платья постоянно в чистом виде; иначе, что заставят они думать о себе в других отношениях?

Нечистоплотная женщина вполне справедливо считается причиною всех беспорядков в доме.

Что же касается покроя платья, то нужно, насколько позволяют ваши средства, следовать моде, избегая, однако, всякой аффектации, и во всяком случае соблюдая строгую благопристойность. Необыкновенный покрой непростителен, это служит доказательством безрассудства или смешной оригинальности.

Одеваться или раздеваться в присутствии кого-либо, коль скоро этого можно избегнуть, считается признаком дурного воспитания.

В общем следует изъять из своего наряда все, что обнаруживает чрезмерную пышность или унижающую человеческое достоинство спесь.

Мужчины и женщины, желающие сделаться замеченными в обществе и надеющиеся достигнуть почета посредством пышности своих нарядов, очень заблуждаются, так как плохо то достоинство, которое приобретается посредством блеска изысканного туалета.

Вообще не следует думать, что одеваться дорого и вычурно значит одеваться хорошо, напротив, простота, соединенная со вкусом и опрятностью, всегда стоит неизмеримо выше вычурности.

Простота всегда элегантна, и хороший вкус всегда в состоянии придать одежде грацию, которой невозможно купить ни за какие деньги. Рука об руку с простотой должна идти безукоризненная опрятность. Волосы женщины должны быть расчесаны, приглажены и убраны в такой форме, которую она найдет наиболее идущей ей к лицу и подходящей к костюму, причем, однако, следует сообразоваться с модой. Слишком резкое уклонение от установившейся моды придает вид вульгарный или эксцентричный.

Перчатки и обувь составляют весьма существенную часть женского костюма, и на них должно быть обращено особенное внимание женщины; рваные и грязные перчатки или плохая обувь портят впечатление самой изящной одежды.

Необходимо, чтобы перчатки гармонировали с платьем. Если средства не позволяют иметь большой выбор различных оттенков, хорошо выбирать те нежные нейтральные цвета, которые идут ко всяким платьям: светло-серый цвет и совершенно светло-коричневый для лета, более темные для зимы.

Относительно обуви следует заметить, что она должна быть сшитой по модному фасону, из солидного материала, чтобы предохранять ногу от сырости и холода и, наконец, хорошо сидеть на них.

Туалет мужчин

Умение одеваться более важно, нежели умение входить в комнату или умение кланяться. Ничто так не бросается в глаза, как одежда человека, – недаром же составилась пословица: „По платью встречают, по уму провожают“. Умение хорошо и со вкусом одеться есть верный признак благовоспитанности.

Порядочный человек всегда должен быть так хорошо и гармонично одет, чтобы ни одна часть его одежды не бросалась в глаза. Величайшая элегантность заключается в величайшей простоте. Если кто-нибудь из ваших знакомых или приятелей станет хвалить ваш галстук или жилет ваш, будьте уверены, что этот галстук или жилет красивы более, чем нужно, иначе они не бросились бы в глаза, а если это так, то, стало быть, комплимент вашему галстуку или вашему жилету вовсе не комплимент для вас самих, а, напротив, прямо порицание вашему вкусу и намек на то, что вы должны бы были надеть галстук менее бросающийся в глаза или жилет – менее красивый. Когда про кого-нибудь говорят, что он носит превосходные бриллианты, – это значит, что он надевает на себя такую массу бриллиантов, что они бросаются всем на глаза, обращают на себя внимание и заставляют о себе говорить.

К разряду вещей, неуместных в туалете мужчины, следует отнести вышитые рубашки, вычурные часовые цепочки, брелки и т. п.

Одеваться чересчур по моде так же вульгарно, как и слишком отставать от моды, поэтому нужно одеваться так, чтобы платье ваше было сшито только лишь согласно с модой, но не было бы рабским подражанием модной картинки и не походило бы на нее, как две капли воды.

Утром можно одеваться в сюртучную, жакетную или, наконец, пиджачную пару, цвет которой должен согласоваться с сезоном, летом более светлый, зимой же более темный – черный.

Вечером для мужчин самый приличный цвет – черный.

Что касается драгоценных украшений, то их нужно носить как можно менее и притом не надевать ничего такого, что слишком бросается в глаза; ценность вещи всегда нужно предпочитать ее внешнему виду. Золотые часы с цепью, дорогие запонки и одно кольцо – этих вещей вполне достаточно для приличного мужчины. Утром носите перстень, вечером же заменяйте его кольцом с одним бриллиантом. Запонки должны быть ценны, но не велики. Относительно выбора драгоценных украшений нужно заметить, что одна их ценность не всегда служит ручательством их достоинства, вкуса и изящества. Редкое произведение искусства, замечательное по художественной работе и изяществу, напр. камней миниатюра, или же какая-нибудь естественная редкость, напр. черная жемчужина, несравненно солиднее крупного бриллианта, которым может обладать каждый богач, хотя бы самый невежественный. При выборе кольца человек со вкусом всегда предпочтет драгоценный античный intaglio прекраснейшему бриллианту или рубину, которые можно купить у первого встречного ювелира.

Из всех драгоценных камней самый приятный и приличный – опал; человек с вульгарным понятием и вкусом никогда не купит опал и всегда предпочтет более видный бриллиант, рубин, яхонт или изумруд.

Носовые платки следует носить исключительно белые. Цветные носовые платки носят только нюхающие табак.

Старайтесь избегать всего, что может быть названо аллитерацией цветов, так, напр., бирюзовая булавка на лиловом галстуке немыслима. Вообще всегда нужно избирать гармонирующие цвета как в отношении цвета камня булавки к цвету галстука, так и относительно смешения и контраста цветов жилетов и галстуков. Если в вашей булавке вставлена бирюза, то галстук должен быть коричневый, при коралловой булавке следует надевать черный или темно-синий; если в булавке камень желтого цвета, то галстук нужно иметь черный. Рубин идет к оттенкам серого цвета. Соблюдая это же правило по отношению к жилетам и галстукам, нужно, напр., чтобы при синем или зеленом галстуке был коричневый жилет, при красном – черный и т. п.

Слишком ярких и светлых цветов в костюмах нужно избегать даже летом. Считается предосудительным носить ткани фантастических и оригинальных рисунков и сочетаний.

Пестрые рубашки позволительно носить утром, но нужно, чтобы рубашки эти были мелких рисунков и не слишком ярких цветов.

При пестрой рубашке обязателен белый галстук.

Фуражки позволительно носить только в поле и в саду. Шляпа должна быть всегда черная.

Если зрение ваше слабо и требует, чтобы вы носили очки, то они должны быть в изящной и тончайшей оправе из стали или золота. Если вам, по совету доктора, нужно носить цветные очки, то заведите себе синие или дымчатые. Зеленые очки крайне неприятны для постороннего взгляда.

Относительно перчаток следует заметить, что они должны быть непременно лайковые или замшевые. Суконные, фильдекосовые, шерстяные или шелковые в высшей степени неприличны.

Выходя на улицу, всегда нужно иметь на руках перчатки, и притом безукоризненной чистоты. Лучше быть совсем без перчаток, нежели надеть грязные и плохого достоинства перчатки.

Главные заботы туалета должны состоять в чистоте и покрое.

Относительно изящества и богатства туалета каждый должен посоветоваться со своим состоянием и вкусом. Если вкус слишком изыскан, можно сделаться мелочным в своем туалете до смешного, но этим мы никого не оскорбляем. Между тем как небрежность в белье, в волосах, обуви и платье оскорбительна при каких бы то ни было условиях. Опрятная и приличная наружность почти всегда указывает на порядочность человека.

Безупречная чистота – первое качество светского человека. Вам скорее простят потертое платье, чем жирное пятнышко на вашем жилете.

Молодой человек должен следовать моде во всем, что не смешно; женатый человек также должен следовать за ней, но не слишком, так сказать, издалека.

Вращаясь в обществе, легко приобрести изящество в манере носить платье и в самом платье; поэтому необходимо выбрать себе хорошего портного.

Никогда благоразумный человек не должен привлекать к себе внимание эксцентричностью своего костюма.

Вполне черная и блестящая шляпа, хорошей работы сапоги или ботинки, свежие перчатки, воротничок со старательно повязанным галстуком – вот главнейшие предметы, в отношении которых не допускается никаких исключений.

При церемонных визитах лайковые перчатки всегда на руках, а трость, как бы ни была она богата, оставляется в передней.

Придя в гости, снимите перчатку с правой руки; потом, раскланявшись с хозяевами, поставьте вашу шляпу вместе с перчатками на окне или где-нибудь в углу залы, чтобы иметь возможность, уходя, взять их незаметно и никого не стесняя.

На танцевальном вечере или на балу принято одевать черную пару, белый галстук и белые перчатки. На простых вечерах позволительно надеть черный галстук.

Цветной жилет и брюки, хотя менее приняты, могут, однако, быть одеваемы к знакомым: явиться же в таком костюме к начальству было бы грубым невежеством.

Туалет дам и девиц

Простота, даже в самом богатом наряде, и соответствие этой простоты с возрастом особы больше всего идет женщинам, о чем им не следовало бы так часто забывать.

Советуем им следовать моде ни слишком близко, ни слишком издалека. Уважающая себя женщина никогда не должна придерживаться моды, которая шокирует скромность и стыдливость.

Наряд замужней женщины всегда должен быть в гармонии с ее состоянием и положением, которое она занимает в свете; она должна избегать в костюме ярких цветов; не обвешиваться кружевами и лентами, чтобы не походить на вдовицу, не надевать зараз много драгоценностей и т. п., простота и вкус нисколько не исключают изящество наряда; женщина должна также изменять туалет согласно обстоятельствам: для вечером она должна быть одета наряднее, а для балов – элегантнее.

Туалет девицы всегда должен быть проще туалета замужней женщины, так как лучший способ найти себе хорошего мужа – это показать себя с простым вкусом.

В прическе, хорошей обуви и в простеньком, но хорошего вкуса наряде женщина может являться всюду.

Рассудительная женщина придерживается моды, но не преувеличивает и больше всего старается не предупреждать моду.

Кроме этих общих правил относительно туалета, замужние женщины и девицы еще должны придерживаться всего того, о чем мы сейчас будет говорить.

Необходимо, чтобы туалет согласовался с часом дня. Быть одетой слишком светло, весело – утром или выходя на улицу – считается вульгарным. Утренний костюм должен быть прост, потемнее цветом, но всегда свеж и изящен. Даже у себя дома женщина не должна выходить из своей комнаты в таком платье, в котором ей было бы стыдно показаться чужим. Гарнитур у ворота и у рукавов, как то: воротнички, манжеты, кружева, рюши, – должны быть всегда свежи и чисты, волосы же тщательно причесаны. Что касается драгоценных украшений, то утром их носить не принято, исключение составляют кольца, с которыми не расстаются, а также брошки и серьги, которые не должны быть с жемчугом или бриллиантами, так как эти драгоценности носят исключительно с парадным туалетом.

Выходя на улицу пешком, одевайтесь скромно. Надеть шляпку, годную для кареты и пойти в ней пешком, – признак самого дурного тона.

В экипаже дама может быть одета так нарядно, как ей заблагорассудится, однако при этом она должна заботиться о развитии своего вкуса и уметь сопоставлять цвета, отчего главным образом зависит весь эффект туалета.

Надевать одновременно красное с зеленым или розовое с желтым – значит нарушать все принципы вкуса. Если платье яркого цвета, например синего или лилового, накидка и пардессю должны быть черные, шляпка же всегда должна гармонировать в цвете с платьем, так, например, синяя шляпка немыслима при лиловом платье.

Высокие, полные женщины не должны носить ярких или светлых цветов. Гораздо приличнее для них – одеваться в черное или коричневое платье. Излишняя пестрота и вычурность в отделках и фасонах также должна быть ими тщательно избегаема.

Тонкие и миниатюрные женщины должны придерживаться преимущественно светлых и легких тканей.

К обеду всегда следует переодеться. Это очень хорошая привычка, даже в том случае, когда вы обедаете рано, притом же привычка эта вовсе не разорительна. Даже в некоторых аристократических домах, в семействах лиц высокопоставленных, это переодевание к вечеру считается большой экономией. Дело в том, что платье, недостаточно свежее при дневном свете, представляется еще вполне хорошим при свете ламп; а такие вещи, как, например, кружевная накидка или кисейная кофточка, придают туалету вполне приличный вид и избавляют от необходимости надевать вечером новые платья».

Официальный прием

Виды приемов

17 октября 1905 г. Николай II принял решение дать стране Законодательное собрание. Депутатов пригласили на торжественный прием в Зимний дворец, где император произнес перед Думой свою первую и последнюю тронную речь.

Для организации приема членов Государственной думы обер-церемониймейстер граф В.А. Гендриков создал целую комиссию из лиц, имевших возможность присутствовать при аналогичных приемах за границей. Возглавив ее лично, граф обошел залы дворца, начертил мелом на полу линии, по которым предполагалось выстроить гостей.

После завершения официального приема министр двора Фредерикс не смог удержаться от резкой оценки народных избранников: «Эти депутаты скорее похожи на стаю преступников, ожидающих сигнала, чтобы зарезать всех, сидящих на правительственной скамье. Какие скверные физиономии: ноги моей больше не будет в Думе»{21}. Пышная церемония принесла обратный, прямо противоположный, чем ожидалось, результат.

Это было столкновение двух эпох.

Но вернемся в наше время, в котором нет государя, зато имеются народные избранники, не щадящие живота своего во благо Отечества.

Прием, на который приглашаются мужчины и женщины исключительно в силу своего статуса, называется официальным.

Зачастую во время приемов продолжаются те же дискуссии, что и за столом переговоров, поэтому приемы играют в жизни бизнесмена не менее важную роль, чем деловые встречи.

Виды приемов

– «Бокал шампанского» или «бокал вина» начинается в полдень и заканчивается к 13 часам. Прием проходит стоя. Форма одежды – платье или повседневный костюм.

– «Завтрак» устраивается между 12 и 15 часами. Время начала завтрака от 12.30 до 13.30. Если форма одежды специально не указывается, то допустимы повседневный костюм или платье.

– «Коктейль» начинается между 17 и 18 часами. Продолжительность приема – 2 часа.

– Прием типа «А-ля фуршет» проводится в те же часы, что и прием «Коктейль». Форма одежды повседневная – костюм или платье, если иное не указано в приглашении.

– «Обед» – наиболее почетный вид приема. Он начинается в промежутке между 19.00 и 21.00.

– «Ужин» начинается в 21.00 и позднее. Форма одежды указывается в приглашении: темный костюм, смокинг или фрак; для женщин – вечернее платье.

– За чайными или кофейными столами устраивают приемы в менее официальной обстановке. На кофе приглашают с 17.00 до 19.00, на чай можно приглашать с 16 часов. Форма одежды – повседневный костюм или платье.

К неформальным видам приемов относятся:

– бранч. Проводится между завтраком и ланчем;

– шашлык (барбекю). Форма одежды самая простая. Допускаются брюки для женщин, свитера и даже джинсы;

– пикник. Проводится в теплое время года, одежда – легкая, летняя, но более нарядная, чем при проведении шашлыка, и исключаются, например, джинсы.

На все виды приемов рекомендуется надевать белую рубашку с галстуком неяркого цвета. На приемы нельзя надевать сандалии, ботинки на толстой подошве, спортивную обувь.

Даме не следует в дневное время надевать роскошное платье. На завтрак, чай, коктейль рекомендуется надевать шляпку, которая во время приема не снимается.

Если в приглашении будет указано – black tie («черный галстук») следует быть в смокинге, если white tie («белый галстук») – во фраке.

К смокингу необходимы лаковые черные туфли, шелковые черные носки, галстук-бабочка только черного цвета. Не рекомендуется надевать на официальные приемы цветные смокинги.

Смокинг может быть застегнут на одну или две пуговицы, но может вообще не застегиваться. До 17 часов смокинг надевать не принято.

Как и у смокинга, отвороты у фрака из черного атласа, но на брюках без обшлагов два атласных галуна.

Даже в случае траура к смокингу полагается белая бабочка. Пуговицы на фрачной жилетке должны быть всегда застегнуты. К фраку полагается надевать белые перчатки, лакированные ботинки и шелковые носки черного цвета. С фраком носят только карманные часы на цепочке.

На приемы и обеды, начинающиеся в восемь часов вечера и позднее, надевают вечернее платье, а к нему шелковые, кружевные и другие перчатки (чем короче рукава, тем длиннее перчатки). Сумочка должна быть маленькой, из кожи, бисера, шелка и т. д.

Подготовка к приему Поведение на приеме

Подготовка к приему включает: рассылку приглашений, составление плана рассаживания за столом, составление меню, сервировку столов и обслуживание гостей, подготовку тостов и речей, составление схемы проведения приема.

На специальных бланках, изготовленных типографским способом, имя, фамилия приглашенного пишутся от руки или на машинке.

Приглашения пишутся в третьем лице, с употреблением выражения «имеет честь пригласить». В приглашении указывают род приема и форму одежды. Внизу приглашения на завтрак, обед, ужин проставляют буквы R. S. V. P. (просьба подтвердить принятие приглашения). Приглашения принято рассылать за полторы-две недели.

На приемах гости рассаживаются за столом в порядке протокольного старшинства и в соответствии с их рангом.

На столе у каждого прибора кладется кувертная карточка с фамилией гостя.

При рассадке за столом следует придерживаться следующих правил:

– женщину не сажают рядом с женщиной;

– мужа никогда не сажают рядом с женой;

– два иностранца из одной страны не сидят вместе;

– последние места за столом занимают сотрудники своего учреждения, но не женщины.

Хозяин предлагает руку первой даме, почетный гость предлагает руку хозяйке дома (они входят последними){22}.

При встрече и прощании гость должен пожать руку хозяину и хозяйке дома, которым он уделяет в течение приема достаточно много времени. Следует быть любезными с гостями и выражать удовольствие всем, что хозяева предлагают приглашенным.

На официальном обеде хозяин подводит гостя к группе приглашенных, не следует ходить вокруг и самому представляться.

Вначале подают напитки. Когда объявят, что обед подан, не следует идти к столу со своим бокалом.

Мужчины не садятся за стол, пока не сядут все женщины.

Карточку с обозначенным местом кладут на тарелку, салфетку – на колени.

За обедом не курят. Блюда не разносятся дважды. От вина отказываются жестом. Если хозяйка дома покидает стол, это означает, что обед закончен. Первым уходит почетный гость, прощаясь с хозяевами и последним собеседником.

Летом 1891 г. в Кронштадт прибыла французская эскадра. Александр III решил провозгласить на обеде в честь гостей тост за Францию, за адмирала и эскадру. Гофмаршал князь В.С. Оболенский доложил, что в таких случаях по этикету следовало играть гимн, а в данном случае – это «Марсельеза». Государь, развеивая сомнения своего гофмаршала, заметил: «Ах, князь, вы, кажется, хотите, чтобы я сочинил новый гимн для французов. Нет уж, играйте тот, какой есть»{23}. Монарх проявил мудрость и корректность по отношению к гостям. По отзывам современников, празднества в честь французской эскадры прошли весьма успешно.

Сервировка стола

В славянской традиции стол символически уподоблялся церковному престолу: «Стол – это престол Божий». На стол не разрешалось помещать посторонние предметы, стучать по нему ложкой или рукой.

Допетровская русская кухня отличалась национальным характером. К столу царя Алексея Михайловича подавались: ржаной хлеб, немного вина, овсяная брага или легкое пиво. Даже на свадьбах мужчины и женщины сидели в разных комнатах. Женщины не имели права вступать с мужчинами в мужские беседы и без разрешения мужа показываться на людях (разве что в церкви). Хозяин дома выводил свою жену и детей к гостям лишь в знак особого уважения. Жена подносила гостю чарку водки и тут же удалялась в свои покои.

Блюда на столе – дары от Бога. «Когда я ем, я глух и нем» – считалось, что во время еды мы отлучаемся от мира. Нельзя ругать еду, тогда «даже горечь превратится в сладость». У славян стол – символ пути. Отсюда выражение «ну, поехали», столь часто провозглашаемое во время трапезы. Наиболее почетное место за столом – под иконами. Гостя не следует сажать спиной к двери. У славян трапеза носила принудительный характер, гости ждали, когда их два или три раза попросят к столу. Настойчивость – «принуда» – считалась нормальным явлением.

При Людовике XIV были внесены важные новшества в обеденный ритуал. Одно из главных – использование вилки за столом, что изменило весь смысл церемонии приема пищи. Теперь еда руками признавалась вульгарной. Другое нововведение касалось подачи блюд по очереди, а не как раньше – все сразу, уложенные в огромные пирамиды.

На ассамблеях Петра I угощение состояло из чая, кофе, миндального молока, меда и варенья. Мужчинам хозяин предлагал вино и пиво. Лимонад и шоколад считались редкостью.

В XVIII столетии изменилась сервировка стола. Теперь на нем было вдоволь ножей, вилок, тарелок. Появились дорогие серебряные и фарфоровые сервизы: кофейные, чайные, обеденные, состоящие из предметов, неизвестных в допетровской Руси: чашек, блюдец, сахарниц, молочников, чайников, кофейников. Каждой персоне полагался свой столовый прибор – куверт, состоящий как минимум из ножа, вилки, ложки, тарелки, бокалы и салфетки.

Следует заметить, что родословная вещей имеет весьма интересное прошлое.

Салфетками пользовались еще в Древнем Риме, в то же время в Европе еще в XVI столетии разрешалось вытереть ложку о скатерть. В конце XIX столетия в больницах, пансионах, столовых стали использовать салфетки из бумаги.

В Западной Европе обеденный стол обрел тканую скатерть во времена Людовика Благочестивого (1215–1270).

Первые серебряные ложки были на Руси за столом святого Владимира в X в. До XVII в. металлические ложки, вилки, ножи изготовлялись ковкой, потом – литьем, в XIX в. Крупп первым организовал их промышленное производство штамповкой.

Дабы не пачкать высоких воротников, за столом стали использовать вилки, которые еще в XVI в. были новшеством. Их изготавливали из золота или слоновой кости и использовали лишь в очень богатых домах.

До XVII столетия за столом применялся острый нож. Кардинал Ришелье приказал его закруглить, так появился столовый нож.

Тарелки появились на Руси не раньше XVI столетия. В тарелки бросали кости, их не меняли.

С XVIII столетия в европейских дворцах популярна фарфоровая посуда, в России – золотая, серебряная.

Со Средних веков наиболее почетное место за столом – рядом с солонкой.

Во дворцах знати в XVIII в. под праздничные застолья стали отводить особые залы – парадные столовые, посреди которых устанавливали большой стол в форме разных фигур: короны, двуглавого орла, лиры.

В начале XIX столетия столы устанавливали «покоем» (в форме буквы «покой» – «П»).

Даже зимой обеденный стол украшали разбросанные по скатерти цветы или лепестки. На одном из маскарадов в Благородном собрании, который состоялся в феврале 1828 г., «ужинные столы имели в этот раз еще ту особенность, что на них благоухало несравненно более цветов, и в том числе – ландыши. Ужинавшие дамы, срывая сии цветы, украшали ими грудь свою».

К середине XIX столетия считалось дурным тоном загромождать стол хрустальными вазами с вареньем, канделябрами, бронзой; испытание временем выдержали цветы и вазы с фруктами.

Современные правила сервировки рекомендуют для украшения праздничного стола выбирать низкие вазы. Если число гостей превышает 50 человек, то цветы размещают на каждом столе для группы гостей (10–12 человек) или на границе между группами. Не стоит ставить на стол цветы с ярко выраженным запахом, а также крупные цветы (георгины, хризантемы, гладиолусы).

Цветы не должны заслонять сидящего напротив или мешать беседе.

Стол должен быть достаточно широким (0,95—1,20 м).

Традиционная скатерть – белая дамастовая.

Для небольшого званого вечера можно покрыть стол цветной скатертью: скатерть ярко-синяя, под посудой белые салфеточки; цветную скатерть покрывают белой (яркая скатерть видна на углах), салфетки белые.

Края скатерти свешиваются со стола на 30–35 см.

Клетчатые, полосатые хлопчатобумажные скатерти уместны на дачах, в саду, на пикниках.

Цветные салфетки с бахромой подаются только к чайному или кофейному столу.

Салфетки должны подходить к скатерти и посуде, сложенные салфетки кладут на закусочные тарелки или слева от них.

Бумажные салфетки (которые подают, к примеру, к коктейльному столу) складывают и закладывают в специальные держатели или стаканы.

По числу приглашенных на стол ставят подставные тарелки, а на них закусочные. Справа от тарелки кладут ножи в следующем порядке, в зависимости от меню: большой обеденный нож, нож для рыбы, малый нож для закусок. Ножи кладут острием к тарелке.

Если на обед будет подан суп, то столовую ложку кладут между закусочным и рыбным ножами выпуклой стороной вниз.

Вилки размещают слева от тарелки выпуклой стороной вниз: большую обеденную вилку – ближе к тарелке, затем рыбную вилку и малую вилку для закусок.

Приборами пользуются начиная с крайних. При сервировке стола следует класть не более трех вилок и трех ножей. Нож и вилку держат так, чтобы пальцы не касались лезвия или зубцов.

Бокалы сервируют рядом с тарелкой, ближе к середине стола, начиная слева, от самого большого по размеру{24}.

Меню

Слово menu означает во Франции нечто тонкое, изящное, нежное. Как известно, Людовик XIV не страдал отсутствием аппетита и за сутки мог забыть, что он заказал поварам. Для напоминания перед королем клали табличку La cart de menu plaisire – «Список утонченного удовольствия».

В России многие французские термины утрачивали свой первоначальный смысл. В нашем понимании меню – это перечень блюд, подаваемых к столу.

При составлении меню не нужно на гостях экспериментировать с новыми рецептами, следует обращать внимание на сочетание блюд (неуместно предлагать гостям рыбную закуску и рыбу в качестве основного блюда).

На приеме «Бокал шампанского» или «Бокал вина» подаются шампанское, вина, соки, бутерброды, маленькие пирожные, орешки.

Во время сбора гостей на приеме «Завтрак» им предлагается аперитив. Подают за завтраком одну-две холодные закуски, одно рыбное блюдо или одно мясное блюдо, десерт. По завершении приема – чай, кофе, коньяк и ликер.

На приеме типа «Коктейль» в качестве закуски подаются канапе, соленый и сладкий миндаль, печенья, фрукты.

На фуршетных приемах напитков предлагается не меньше, чем на приеме «Коктейль», а закусок значительно больше. После холодных закусок подают запеченную еду (жульены). Можно подавать горячие сосиски, маленькие котлеты. После горячей закуски – сыр с фруктами, желе, мороженое. В конце приема – кофе.

Официанты, стоящие за столом, лишь сменяют тарелки, пополняют опустевшие блюда, наливают напитки, накладывают мороженое.

На приеме «Обед» выбор холодных закусок невелик – овощные салаты, одно рыбное или мясное блюдо. После холодных закусок подают бульон с гренками, затем – мясное блюдо.

Перед подачей десерта со стола убирают всю посуду, рюмки, столовые приборы, предназначенные для предыдущей еды. На десерт гостям предлагают желе, кремы, ягоды со сливками, различные сладкие блюда. В заключение – чай, кофе. Спиртные напитки те же, что и на завтраке. Перед началом приема предлагают аперитивы.

Прием «Ужин» отличается от приема «Обед» временем начала. На ужине, как правило, не подают суп.

За чайными или кофейными столами проходят приемы в менее официальной обстановке. Подают маленькие декоративные бутерброды, пирожные, кексы, соленые или сладкие торты. На стол можно поставить сливки, мороженое, коробки шоколадных конфет, лимон.

Перед кофе можно подать горячую закуску или салат, рекомендуется к кофейному столу подавать соки, минеральную воду.

Неофициальный прием «Бранч» проводится между завтраком и ланчем в выходные дни. На него часто приглашают друзей с семьями. Меню состоит в основном из тех же блюд, что подают к завтраку.

Пикник – это английское слово, означающее увеселительную поездку летом или зимой за город. Весной и в начале лета пикники называют маевками. В прошлом в программу пикника входили танцы и ужин. На пикнике лучше использовать небьющуюся посуду.

В перечень блюд, подаваемых на пикнике, принято включать: холодных жареных цыплят или холодные пирожки с ветчиной, картофельный салат с листьями зеленого салата, поджаренный бифштекс с печеным картофелем.

Завтрак на свежем воздухе – это не пикник. Завтрак обычно накрывается в саду на столе, покрытом яркой скатертью или салфетками. Блюда и напитки, предлагаемые на завтрак, – томатный сок, овощной коктейль с печеньем, красиво украшенный салат из курицы, чай со льдом в высоких стаканах.

На барбекю мужчины блещут своими способностями. Уместна бумажная или пластиковая посуда. В состав меню можно включить тушеное мясо, рыбную похлебку, салат с зеленым чесноком, помидоры, которые едят руками не разрезая, кукурузу, запеченную в початке, картофель, испеченный в золе.

Возможно, современный читатель весьма удивится, если узнает, что главный принцип при составлении меню российских императоров – «простота во всем». На столе Петра I вы могли увидеть кислые щи, студень, кашу, ветчину, сыр.

Дочь Петра Великого – императрица Елизавета Петровна строго соблюдала постные дни. Государыня не терпела не только самих яблок, но даже их запаха. Если императрица чувствовала от кого-то из приближенных яблочный запах, то могла прогнать его со строгим выговором.

Екатерина Великая употребляла чай только при плохом самочувствии. Императрица отдавала предпочтение крепкому кофе, так называемому мокка (фунт варили в вызолоченном кофейнике). Из фунта кофе готовили две чашки напитка, крепость которого смягчалась большим количеством сливок.

По словам сенатора А.А. Башилова, жизнь Павла I «была заведенные часы: все в одно время, в один час, воздержанность непомерная; обед – чистая невская водица и два, три блюда самые простые и здоровые».

Желая приучить граждан к умеренности, император назначил количество «кушаньев по сословиям, а у служащих – по чинам. Майору определено было иметь за столом три кушанья».

Император Александр I не желал брать во время путешествий ни поваров, ни провизии и довольствовался той едой, которая подавалась в пути.

Удивительно был умерен в еде и Николай I, отдавший распоряжение, чтобы «за обедом у него никогда не было более трех блюд, что и решительно исполнялось».

В 1888 г. Александр III с императрицей Марией Федоровной посетил некоторые войсковые части, расположенные на Кавказе. Завтрак с военными чинами в Тионетском лагере 6 октября 1888 г.: окрошка, суп с помидорами, пирожки, холодное заливное из рыбы, котлеты из рябчиков (ими были полны все окрестные лесочки), говядина с гарниром, мороженое. Еще скромнее угощали офицеры великого князя Владимира Александровича и великую княгиню Марию Павловну в Калуге, в здании офицерского собрания в день полкового праздника 5-го Киевского гренадерского полка: бульон с пирогом, цыплята, рыба, мороженое. Никаких вин на завтрак не подавали.

Уникальным экспонатом выставки «Императорская гвардия в Петергофе» (Петергоф, 1997) можно считать книгу жалоб столовой Офицерского собрания государыни императрицы Александры Федоровны лейб-гвардии уланского полка.

Запись от 17 октября 1906 г. гласит: «Неоднократно замечаю, что к закусочному столу подаются лишь одни лапки омаров. Любопытно знать, куда же деваются шейки?»

Любопытно узнать, как обстоят дела с лапками омаров в современных офицерских столовых?

Деловое общение в зарубежных государствах{25}

Англия

Англичане стремятся, чтобы их ценили за продуманность своих действий, великодушие к поверженному, правдивость и верность данному слову.

Если англичане говорят, что «вы знаете правила игры», значит, вас действительно признали. Речь идет о манерах поведения – победа, благодаря внутреннему превосходству, и великодушие к побежденному.

Никто не должен заметить вашего огорчения после проигрыша, будь то поражение в любви или на теннисном корте.

Одним из главных достоинств человеческого характера англичане считают самообладание. Во время переговоров с английскими партнерами не следует быть излишне многословным. Человек, который много говорит, то есть навязывает себя другим, вызывает подозрение.

Во время переговоров англичане могут быть достаточно гибкими, но при этом их отличает прагматический подход к делу. «Бережливость – качество, которое англичане проявляют к деньгам, словам, эмоциям».

Важное значение для английской элиты имеет посещение зрелищных мероприятий: теннисные турниры, скачки и др. Английский бизнес – это членство в престижных клубах, посещение симпозиумов, выставок, семинаров.

В начале делового общения дайте понять своему собеседнику, что искренне уважаете британский народ и его идеи, общечеловеческие ценности важны для вас не менее, чем коммерческие.

Не забывайте отправить поздравительную открытку к празднику и передать приветы близким вашего партнера.

От ланча нельзя отказываться, но следует помнить, что вам придется организовать нечто подобное.

Только очень немногие вещи считаются в английских деловых кругах подарками, а не взяткой, к ним относятся: календари, зажигалки, записные книжки, фирменные авторучки. Если в деловых кругах узнают, что вы использовали средства давления на партнера, то ваша фирма надолго потеряет доверие.

Германия

В Германии деловые встречи назначаются заблаговременно. Переговоры ведутся с участием одного или нескольких партнеров. Готовясь к переговорам с немецкими партнерами, следует честно определить свою позицию, вопросы обсудить, не отклоняясь от заранее предусмотренного плана, и не предлагать решение внезапно возникших проблем.

В большинстве случаев немцы предоставляют для переговоров очень хорошее помещение, необходимое оборудование. От партнеров они ожидают качеств, которыми обладают сами, это прежде всего – пунктуальность и профессионализм.

В случае невыполнения принятых вами обязательств следует быть готовым к выплате высоких штрафов. Вероятны требование залога на случай поставок недоброкачественного товара и требование предоставить гарантийный период на поставленный товар.

Если на совещании с немцами вам надо записать необходимую информацию, попросите разрешения.

Немцы предпочитают деловую одежду в классическом стиле. Минимум ювелирных изделий, скромные прически. Основной тип одежды – строгий деловой костюм, обувь в тон костюму.

За столом немцы постоянно держат вилку в левой руке, а нож – в правой. Оба запястья касаются стола. Бокалы поднимаются после приветственного слова хозяев.

Испания

Деловым дамам следует помнить, что мужчины в Испании при встрече крепко обнимаются.

Переговоры начинаются с обсуждения, как правило, общих тем – спорт, погода.

Необходимо, чтобы партнеры были одного ранга. Регламент часто не соблюдается (как и пунктуальность). Чувство юмора – характерная черта испанцев.

Деловые трапезы проходят в ресторане. Завтрак в 13.30, а обед – в 22 часа.

В одежде испанцы любят сочетания черного цвета с белым или красным, предпочитают отделку золотом.

На переговорах необходим классический костюм, белая рубашка, начищенная обувь.

Италия

В Италии рукопожатием обмениваются даже женщины. Представляясь, назовите свою фамилию и затем пожмите руку.

Переговоры должны проходить между людьми, занимающими равное положение в деловом мире. Для установления деловых связей возможна помощь посредников. Деловые люди охотно соглашаются на альтернативные варианты.

Перед визитом в Италию следует ознакомиться с ее историей и культурой. Итальянцы ценят уважение к их стране, а это, в свою очередь, способствует созданию благоприятной обстановки на переговорах.

В деловом костюме не следует использовать сочетание более трех цветов.

Рабочий день длится с 9.00 до 13.00 и с 16.00 до 20.00. Неформальным отношениям придается большое значение. Не приняты во время застолий длинные тосты. Предпочтение отдается винам местного производства.

Итальянцы эмоциональны, порывисты, общительны, но при этом очень чувствительны к соблюдению правил делового этикета.

Франция

В деловой жизни Франции большое значение имеют связи. Деловые знакомства происходят при помощи посредников.

В начале делового приема говорят о культуре, а к обсуждению дел переходят после подачи кофе. Следует помнить об особой системе образования во Франции, в высших слоях особое значение придают изучению философии, искусства, истории.

Французы изящны в беседе, не любят торговаться, твердо отстаивают свою позицию. Контракты должны быть корректны и точны в формулировках. Желательно использовать при переговорах французский язык. В качестве деловых подарков уместны кассеты с классической музыкой, художественные альбомы.

Пунктуальность – не самая сильная черта французов. Чем выше ранг приглашенных, тем позже они приходят на прием. Длинные тосты не приняты. Деловой обед длится полтора-два часа и начинается обычно в 12.30. Рабочий день длится с 8.30 до 12.30 и с 15 часов до 18.30.

Общаясь с представителями французской нации, следует помнить, что «не существует двух французов, которые бы одинаково определили свою сущность и у которых было бы сходное сочетание таких элементов, как образование, культура, чаяния. Различия между французами постоянно растут». К этому замечанию исследователя Т. Зэлдина стоит прислушаться.

Швеция

В своих партнерах шведы прежде всего ценят профессионализм. Они предпочитают заранее знать состав делегации и программу пребывания.

Опоздание на переговоры не должно превышать 3–5 минут, строгая дисциплина и субординация характерны для солидных компаний.

Дружеские связи имеют особое значение в развитии бизнеса. «Шведы любят за ужином соблюдать маленькие традиции. По обычаю, хозяин дома в знак приветствия поднимает бокал и, обращаясь к каждому, произносит „сколь“ („за ваше здоровье“). Каждый раз, когда звучит это слово, все обмениваются взглядами, выпивают и снова смотрят в глаза друг другу. Не рекомендуется произносить тост за хозяйку или хозяина до конца трапезы, ставить бокал на стол во время произнесения тоста до тех пор, пока присутствующие не взглянули в глаза друг другу». В деловой жизни шведы предпочитают классический стиль костюма{26}.

Соединенные Штаты Америки

Американцы во время ведения переговоров напористы и энергичны, но при этом могут поторговаться.

Обсуждение предложения начинается с общего вопроса, к деталям переходят постепенно, вопросы прямолинейны, паузы в разговоре вызывают раздражение. Даже во время деловых встреч принято обращение по имени.

Перед началом переговоров американцы просят предоставить следующие сведения об их участниках: кто, где и с кем работает, какое имеет образование, печатные труды, изобретения, ученые степени и т. д.

Время деловых встреч – не более часа. Дом открыт только для важных гостей.

Американцы ценят в людях индивидуальность, независимость, самостоятельность, любят соревноваться, но не терпят чопорности. Американское общество нацелено на движение и перемены, со школьных лет американцев учат умению ставить и добиваться цели. При этом, как отмечает целый ряд исследователей переговорных процессов, они имеют большую степень свободы при принятии решения, чем представители Франции, Японии, Китая или бывшего СССР.

Китай

Приветствуя партнеров, следует сначала пожать руку самому высокопоставленному лицу, обязателен обмен визитными карточками (объятия и поцелуи при деловом общении недопустимы).

В начале переговоров у себя на родине предпочитают сначала выслушать мнение другой стороны. На первоначальном этапе переговоров китайцы оценивают статус каждого участника, в том числе и внешний вид, манеры. В дальнейшем китайцы ориентируются в основном на партнеров с более высоким статусом. Уступки возможны в конце переговоров, окончательное решение принимается на деловой трапезе. После тостов чокаться не обязательно. Если же чокаются, то младший чокается верхней частью своего бокала о ножку бокала старшего. Бокал следует допить до дна.

Деловые подарки принято делать всей фирме, подношение допустимо только после заключения всех сделок.

Япония

На деловые контакты японцы идут только через проверенных посредников. Важные вопросы обсуждаются преимущественно лично, а не по телефону или с помощью переписки. Рукопожатие не популярно. В ответ на поклон сложите руки ладонями вместе, согнитесь в талии, наклоните голову.

Чем выше положение человека, тем более глубокий должен быть перед ним поклон. После фамилии добавляем слово «сан», а не «мистер».

Не шутите в деловой обстановке. Избегайте физических касаний, жесты должны быть сдержанными.

Деловые переговоры обычно начинаются с чайной церемонии. Японцы уделяют большое внимание церемониям и соблюдению правил делового этикета.

На первой деловой встрече принято обмениваться материалами о своих фирмах, которые должны включать следующую информацию: профиль организации, полное название, адрес, фамилии и должности руководящих лиц, этапы развития, номенклатуру выпускаемой продукции, биографию главы предприятия, текстовые и графические материалы о продукции. Желательна информация о преимуществах вашей продукции в сравнении с продукцией фирм аналогичного профиля.

Японцы ведут переговоры неспешно. Свободная манера поведения не приветствуется.

Отказывая, японцы переводят разговор на другую тему или говорят о трудностях решения вопроса.

Японцы редко используют в бизнесе силовое давление.

Они склонны к компромиссу. Большое значение имеют неформальные встречи в барах, клубах и домах гейш.

Употребление спиртных напитков в Японии – ритуал. Сначала поднимаете свой бокал, затем берете из рук японца бутылку и наполняете его бокал. Не принято отказываться от спиртного.

Если вас пригласили на деловой обед, не следует брать с собой супругу, обувь оставьте у дверей дома, не вытягивайте ноги в сторону другого человека. Никогда не оставляйте палочки, предназначенные для еды, в своей тарелке и не кладите крест-накрест, их кладут на специальную подставку параллельно друг другу.

Россия

В большинстве случаев, обсуждая деловые вопросы, отечественные участники переговоров обращают главное внимание на общие цели. Методам решения проблемы уделяется намного меньше внимания.

Кроме того, если большинство бизнесменов ориентированы на стратегию («выигрыш/выигрыш»), то есть «мы объединяемся, чтобы увеличить размер „пирога“, и тогда каждый получит больше», то российские предприниматели, по мнению ряда исследователей, считают, что размер пирога известен и главная задача – получить кусок побольше. Эта характеристика говорит не о чертах русского характера, а о «некомпетентности, отсутствии определенной „переговорной культуры“, стремлении даже в ситуации сотрудничества видеть в значительной мере конфликт интересов, нежели их совпадение».

Не умеют российские деловые люди и торговаться, иностранцы это знают и используют с пользой для себя.

Один из директоров крупной французской электронной компании сказал: «Я постоянно читаю Толстого, Достоевского, Чехова. В моем представлении те „новые русские“, которых я видел, не отвечают образу России и никогда не войдут в элиту мирового бизнеса. Я знаю, как они себя ведут на юге Франции, какие покупают особняки, как отдыхают, какие суммы бросают на ветер в казино и ресторанах. Это варварство. В цивилизованном обществе так не принято. Здесь не выставляют богатство напоказ, а стараются развивать бизнес, создавать новые рабочие места, содействовать улучшению условий жизни».

Ближний Восток

В деловых отношениях арабы стараются тщательно изучить все детали обсуждаемых на переговорах проблем.

Во время приветствия и беседы могут задавать вопросы о здоровье и личных делах, следует терпеливо выслушать собеседника.

Не следует отвечать прямолинейно на поставленные вопросы, быть категоричным, проявлять поспешность.

У арабов деловые сделки – это своеобразный спектакль. Первоначальная цена превосходит истинную обычно в несколько раз. Покупатель пытается сбить цену, а в это время ему предлагают чай или кофе. Если вы отказываетесь от угощения, переверните чашку вверх дном или покачайте ею из стороны в сторону. Если вы отдаете чашку хозяину, то он наливает еще. Если перед кофе вам предлагали прохладительные напитки, то это значит, что время встречи заканчивается.

Во время еды пользуйтесь только правой рукой. Пока не закурит хозяин, курить нельзя, женщины не присутствуют на деловых трапезах вместе с мужчинами.

Республика Корея

Корейское общество строго иерархично. Престиж человека зависит от его должности и возраста.

Для корейца очень важны должность и место работы делового партнера.

Корейские бизнесмены предпочитают четкую постановку проблемы, их интересует непосредственный результат их работы.

Корейцы щепетильны в вопросах деловой одежды: для мужчин – это строгий деловой костюм с белой рубашкой и неярким галстуком, для женщин в деловой обстановке исключены брюки.

Вежливость и приветливость – характерные черты, присущие гражданам Корейской Республики, без личного общения в Корее невозможно решить ни одной проблемы.

Южно-Африканская Республика

Южноафриканские специалисты в области делового общения У. Пинар и Г. Спулстра выделяют ряд особенностей, характерных для ведения переговоров в ЮАР.

Так, существует термин «африканское время», который означает, что переговоры могут длиться довольно долго, а окончательное решение откладывается.

У африканских народов принято с особым уважением относиться к возрасту. В любой ситуации, в том числе и во время деловых переговоров.

Важным элементом общения является рукопожатие, означающее расположение к собеседнику и социальное равенство.

Успешному ведению дел способствует высокий уровень развития в ЮАР банковского дела и телекоммуникации.

В книге «Гражданин мира, или Письма китайского философа» английский писатель XVIII столетия Оливер Болдемит писал, что, хотя в каждой стране существуют свои церемонии, истинная учтивость повсюду одинакова и порождается она здравым смыслом и добросердечием.

Каких тем следует избегать в общении с иностранными партнерами

Австрия

Избегайте в беседе таких тем, как спальня, национал-социализм, армия, последние войны.

Англия

В беседе с английскими бизнесменами подчеркивайте ваше расположение к народу Британии, его идеям. Не бойтесь обсуждения общечеловеческих проблем.

Германия

Не следует затрагивать тем, касающихся Гитлера, свастики, нацизма, Второй мировой войны, евреев, раздела Германии.

Голландия

Избегайте комплиментов, будьте сдержанны.

Греция

Не говорите о политике, религии, Турции.

Испания

В Испании не нужно говорить о религии, режиме Франко, фашизме.

Италия

Спрашивайте у знакомых о здоровье их детей, но не затрагивайте тем семейных взаимоотношений, религии.

Китай

Не говорите о флирте, политике, проблемах Тайваня. Критические замечания высказывайте партнеру только с глазу на глаз.

Португалия

Не делайте дамам публичных комплиментов.

США

Избегайте следующих тем в беседе: аборт, бедняки, расизм, анекдоты о других этнических группах.

Швеция

Не говорите о войнах.

Япония

Не затрагивайте тем Второй мировой войны, положения меньшинств. Не смотрите собеседнику в глаза.

Привычки питания в различных странах

Минеральная вода не по вкусу многим китайцам, монголам, японцам.

Не едят кетовую икру, балычные изделия большинство алжирцев, венгров, чехов, египтян, иранцев.

Не любят блюда из баранины жители Чехии, Румынии, Польши, Дании, Норвегии.

Румыны не едят соусы; англичане – вареные колбасы, блины, пельмени; венгры – кисели; корейцы – бульоны; шведы, датчане, норвежцы – блюда из творога.

Иностранцам из Болгарии, Румынии, Югославии, Кореи следует подавать только пшеничный хлеб.

Англичан можно угостить украинским борщом, голубцами, котлетами по-киевски.

Корейцев угостите маринованными огурцами, помидорами, соленьями, борщом.

Болгары любят блюда кавказской кухни.

Японцам предложите пельмени, домашние соленья, блины, пироги с мясом и капустой{27}.

Отправляясь за рубеж, придерживайтесь девяти правил для путешественников Генерального европейского управления по туризму:

– Не забывайте, что по вашему поведению будут судить о вашей стране.

– Если вам покажется, что за границей все хуже, чем на родине, оставайтесь дома. А если покажется, что все лучше, не возвращайтесь на родину: у вас ее нет.

– За границей ведите себя спокойно.

– Не привлекайте внимания своей одеждой. Одевайтесь согласно общепринятым стандартам.

– Пойте только в том случае, если вас об этом просят.

– Не старайтесь отличиться там, где заведомо известно, что проиграете.

– Красочные выражения вашего языка не всегда совпадают с иностранными в прямом переводе.

– Старайтесь разобраться в том, что вам не знакомо.

– Не пытайтесь поучать, лучше учитесь сами{28}.

Основные правила делового этикета:

– Делать все вовремя.

– Не болтать лишнего.

– Быть любезным, доброжелательным, приветливым.

– Думать о других, а не только о себе.

– Одеваться как положено.

– Говорить и писать хорошим языком{29}.

Из книги «Жизнь в свете, дома и при дворе», изданной в России в XIX столетии: «Знать свое место – вот что трудно! Равенство – вещь невозможная: что вышло бы, если бы перестали признавать превосходства, даваемые богатством, или умом, или знатностью? Если бы модистка вздумала считать себя равной своим заказчикам, служащий не признавал бы главенства своего начальника, солдат – офицера, ребенок – родителей, лакей – господина? Тогда бы заказчицы, начальник, офицер, родители, господа, принужденные сложить с себя то, что они считали своими правами, перед дерзостью низших себя, и сделались бы униженными и скромными, равенства не было бы, переменились только роли.

Пусть каждый займет свое место, и общественные отношения перестанут запутываться и портиться завистью, ревностью, тщеславием и самолюбием».

Этические кодексы и мировая экономика

Около 90 процентов зарубежных компаний внедряют этические принципы делового общения с помощью этического кодекса{30}. Большая их часть была составлена в 70-х годах. Кодекс компании «Эксон корпорейшн» занимает одну страницу, а «Этический стандарт компании „Ситикорп“» – более шестидесяти страниц.

Наличие подобных кодексов свидетельствует о существовании проблемы этичного делового климата в коллективе, осуждает аморальное поведение.

Уровень этичности служебного поведения зависит от воспитания, образования, патриотичности и других факторов.

Этические кодексы помогают сотрудникам сконцентрировать свое внимание на первостепенном, это своеобразный «путеводитель» правильного поведения.

Кодекс помогает подчиненным контролировать действия своего руководителя, когда те предлагают своим сотрудникам совершать неэтические, противозаконные действия.

Исследование кодексов этики американских компаний показало, что особое внимание в них уделяется:

– отношению с правительством;

– отношению с покупателями;

– конфликтам интересов;

– честности в отчетах.

Центральными вопросами в этих кодексах являются:

– личные качества менеджеров;

– безопасность выпускаемой продукции;

– охрана окружающей среды;

– качество выпускаемой продукции;

– гражданские действия{31}.

Опросы американской социологической службы News-CNN показали: большинство американцев уверены, что бесчестность служебного поведения широко распространена. Это является одной из причин, по которой многие компании создают подразделения для составления этических кодексов. В то же время руководителям следует помнить, что взрослого человека, имеющего свою систему ценностей, трудно переучить.

Этические принципы должны закладываться в сознании в процессе обучения, поэтому менеджеры многих фирм считают, что более эффективен «путь принятия на работу выпускников учебных заведений, где велась обширная и разветвленная программа обучения основам этики»{32}. Богатые фирмы имеют собственные деловые школы, в которых внедряют программы этики деловых отношений.

В Российской империи существовали свои традиции подготовки государственных деятелей, в процессе воспитания на первое место ставилось развитие нравственных качеств и вкуса. Изучение этики делового общения, служебного этикета – это возвращение к истокам отечественного образования, восстановление культурных традиций.

И напоследок…

Директор – такой же человек, как и все остальные, только он об этом не знает.

Р. Чандлер

Если директор сказал: «Мы с вами, по всей вероятности, не сработаемся», постарайтесь уговорить его не оставлять свой пост.

М. Богуславский

Безголовым может быть всадник, но не лошадь.

Д. Рудый

Из двух противоречащих друг другу указаний – выполни оба.

«Второй закон Бринтнелла»

По моему разумению, если начальство не делает нам зла, то это уже немалое благо.

П. Бомарше

Не к тому будь готов, чтобы исполнить то или другое, а к тому, чтобы претерпеть.

М. Салтыков-Щедрин

Проси совета у того, кто умеет одерживать победы над самим собой.

Леонардо да Винчи

Распущенность в манерах всегда ведет с собой распущенность в принципах.

С. Смайлс

Тот, кто смиряет дух свой, сильнее того, кто покоряет города.

Э. Хемингуэй

Истинное достоинство подобно реке – чем она глубже, тем меньше издает шума.

М. Монтень

Самопочитание никогда не бывает столь мерзостно, как самоунижение.

У. Шекспир

Достойный человек не тот, у кого нет недостатков, а тот, у кого есть достоинство.

В. Ключевский

Приложения

Факсимильное сообщение

Сообщение выполняется на фирменном бланке, в верхней части которого размещается Trade mark (эмблема), а внизу – адреса, телефоны и другие координаты отделений и офисов фирмы.

Первый вариант оформления страницы с посланием:

Date: Time:

To:

Fax no:

Company:

Number of pages including cover

If you do not receive all the pages please call or fax

Это означает: дата, время, кому, номер факса адресата, компания, которую он представляет, количество страниц сообщения, включая первую. Если вы не получили все страницы сообщения, пожалуйста, позвоните по телефону или передайте по факсу.

Затем пишется слово Comments и далее текст.

Второй вариант:

From _________________

Date

Location our fax Number of pages (including cover sheet)

То: Company/Department

Меssаgе:

Это означает: от кого, дата передачи сообщения, адрес, номер вашего телефакса, количество страниц сообщения (включая первую), кому, компания, само послание.

Текст подписывается от руки.

В ответном послании следует сначала поблагодарить адресата.

Дело чести бизнесмена следовать «Протоколу о намерениях» – письменному отражению пожеланий обеих сторон. Его текст лаконичен, в конце фраза: «Настоящий протокол сам по себе не может служить юридической основой для коммерческих обязательств подписавших его сторон». Перед подписями указывается срок действия протокола.

Потерять репутацию в деловом мире легко, восстановить ее куда труднее.

Деловая переписка

Деловой документ содержит следующие позиции: обращение, комплимент, подпись, дата, адрес.

Деловое письмо принято писать на бланке фирмы. Оно должно быть одновременно кратким, понятным и вежливым.

Адрес получателя пишется на конверте с правой стороны внизу и в левом верхнем углу письма. Перед инициалами адресата следует поставить одно из сокращений: «Г-ну» (господину), «Г-же» (госпоже) или «Г-дам» (господам).

Обращаясь, не следует забывать про титул или звание (граф, доктор, магистр и т. д.).

Обратный адрес пишется в нижней части лицевой стороны конверта или на его обратной стороне. Над адресом указывают способ отправления: Registered – заказное, Air mail – авиа, Express Deliveri – срочной почтой. Деловые письма складываем текстом внутрь и не более чем в два раза.

Структура делового письма:

Наименование организации отправителя

Внутренний адрес

Дата написания письма

Тема письма

Основной текст (печатается через 1,5–2 интервала, с выделением полей слева 2–3 см и справа 1,5–2 см)

Подпись

Указания на рассылку копий

Заключительная форма вежливости

Указания на приложения.

Способы размещения собеседников за столом

Возможные варианты рассадки за столом

Язык жестов

Рис. 1. Нейтральное и заинтересованное положение головы

Рис. 2. Напряженность: 1 – неодобрение, отсутствие интереса; ноги отвернуты в сторону, избегает смотреть на партнеров; 2 – комплекс негативных жестов; закрытость лица и тела, разворот туловища в сторону от собеседника; 3 – стиснутые руки, сдерживает себя; направляет «вызов» – человеку справа, обращая носки ног прямо на него

Рис. 3. Открытость, покорность, неугрожающее отношение к собеседнику

Рис. 4. «Всезнающая» позиция, демонстрация своего статуса

Рис. 5. Сцепленные руки – разочарование, желание скрыть – отрицательное отношение

Рис. 6. Демонстрация дружелюбия при сцепленных пальцах рук, выражающих негативное отношение

Рис. 7. Демонстрация превосходства при внутренней неуверенности

Рис. 8. Жест с выставлением больших пальцев – демонстрация уверенности позиции

Рис. 9. «Твердые», подчеркивание социального статуса

Рис. 10. «Закрытые» позы и сдержанные отношения

Рис. 11. Открытое тело и открытые отношения

Рис. 12. «Отзеркаливание» – копирование жестов другого человека. Единодушие

Рис. 13. Отношения «выше – ниже»

Рис. 14. «Отзеркаливание» и заинтересованность друг другом при негативном «оборонительном» отношении третьего

Как правильно завязывать галстук

Образец сервировки стола для официального обеда

На каждое место кладется карточка с фамилией и инициалами гостя. Используются индивидуальные солонки и перечницы. Обеденная салфетка кладется на мелкую тарелку до того, как гость займет свое место.

Тарелочка для масла исключается.

На этой иллюстрации вилка для устриц лежит среди остальных вилок (одновременно на столе не может находиться более трех вилок).

Приборы для салата будут поданы вместе с кушаньем.

Показано обычное количество сосудов для вина и напитков.

Фужер для воды, бокал для шампанского, маленькая рюмка для крепких напитков или бокал для хереса, мадеры (к первому блюду), бокал для красного вина (к мясу) или белого вина (к рыбе).

Стеклянная посуда

1 – кружечка для пунша; 2 – бокал для минеральной и фруктовой воды; 3 – стакан для крепких напитков со льдом; 4 – бокал для пива; 5 – стакан для воды, для виски со льдом; 6 – стакан для сока, морса; 7 – пивная кружка (возможны варианты); 8 – большой бокал для бренди, коньяка; 9 – большой бокал для белого вина; 10 – бокал для воды, морса, безалкогольных коктейлей; 11 – маленький бокал для бренди, коньяка; 12 – рюмка для водки, крепких настоек; 13 – стакан для виски, может использоваться для коктейля; 14 – вариант бокала для хереса; 15 – универсальный бокал для вина, портвейна, мадеры; 16 – бокал на ножке для шампанского; 17 – бокал для коктейля (возможны варианты); 18 – бокал для шампанского и игристых коктейлей; 19 – бокал для белого сухого вина, иногда из цветного стекла с орнаментом. Подается под рейнвейн; 20 – большой бокал для красного вина; 21 – рюмка для ликера, рома, коньяка; 22 – традиционный бокал для хереса; 23 – шарообразный бокал для красных и белых вин, мартини со льдом; 24 – маленькая стопка для водки и виски

Сервировка неофициального обеда

Если первого блюда не будет или если его подают уже сидящим за столом гостям, салфетку кладут на обеденную тарелку (или на подставочную тарелку) до того, как гости займут свои места.

Десертные приборы можно подать сразу, разместив их перед обеденной тарелкой.

Левее расположена тарелочка для масла.

Если к столу не подают алкогольных напитков, то ставят только фужер и конический или цилиндрический стакан для безалкогольных напитков

Сервировка шведского стола (стол-фуршет) для небольшого дружеского ужина

Перегружать стол закусками не следует, лучше все необходимое разместить на дополнительных столиках.

Примечания

1 Все об этикете. Ростов н/Д, 1995. С. 131.

2 См.: Этикет. М., 2001. С. 6–7.

3 Там же. С. 7.

4 Кобзева В.В. Этикет в вопросах и ответах. М., 2002. С. 198.

5 Литвин А.Н. Деловой этикет. Ростов н/Д, 2002. С. 216–217.

6 Холопова Т.И., Лебедева М.М. Протокол и этикет для деловых людей. М., 1995. С. 234–235.

7 Ботавина Р.Н. Этика деловых отношений. М., 2003. С. 59.

8 См.: Литвин А.Н. Указ. соч. С. 126.

9 См.: Кобзева В.В. Этикет в вопросах и ответах. М., 2002. С. 215–216.

10 См.: Литвин А.Н. Указ. соч. С. 131–132.

11 Ботавина Р.Н. Указ. соч. С. 115–116.

12 Лядов П.Ф. История российского протокола. М., 2004. С. 94.

13 Там же. С. 95.

14 Ботавина Р.Н. Указ. соч. С. 115–116.

15 Литвин А.Н. Указ. соч. С. 132–133.

16 Моруа А. Жизнь Дизраэли. М., 1991. С. 46.

17 Барбэ О. Оревильи. Дендизм и Джордж Брэммель. Б. г. С. 65.

18 См.: Моруа А. Указ. соч. С. 46.

19 Протокол и этикет. № 1 (4). 2002. С. 24.

20 Там же. № 1 (16). 2004. С. 29.

21 Цит. по: Захарова О.Ю. Светские церемониалы в России XVIII–XX вв. М., 2001. С. 104.

22 Холопова Т.И., Лебедева М.М. Указ. соч. С. 227–234.

23 Захарова О.Ю. Указ. соч. С. 98.

24 Холопова Т.И., Лебедева М.М. Указ. соч. С. 240–241.

25 См.: Литвин А.Н. Указ. соч.

26 Холопова Т.И., Лебедева М.М. Указ. соч. С. 172–173.

27 Иванова В.В. Этикет. М., 2001.

28 См.: Кобзева В.В. Указ. соч.

29 Ягер Д. Деловой этикет: как выжить и преуспеть в мире бизнеса / Пер. с англ. М., 1994. Цит. по: Кобзева В.В. Указ. соч. С. 214.

30 См.: Ботавина Р.Н. Указ. соч. С. 192.

24 Там же. С. 197–198.

25 Там же. С. 198.

Литература

Афанасьев И. Деловой этикет. Киев, 1998.

Байбурин А.К., Топорков А.А. У истоков этикета. Л., 1990.

Барбэ О. Оревильи. Дендизм и Джордж Брэммель. Б. г.

Ботавина Р.Н. Этика деловых отношений. М., 2003.

Все об этикете. Ростов н/Д, 1995.

Гусейнов А.А. Об идее абсолютной морали // Вопросы философии. 2003. № 3.

Доронина М.С. Спiкування дiлових людей. Навчальний по сiбник. Киiв, 1995.

Елисеев А.Г. Организация и методика проведения деловых совещаний. Киев, 1995.

Захарова О.Ю. Светские церемониалы в России XVIII–XX вв. М., 2001.

Захарова О.Ю. Цветы в истории. Севастополь, 2003.

Иванова В.В. Этикет. М., 2001.

Кобзева В.В. Этикет в вопросах и ответах. М., 2002.

Литвин А.Н. Деловой этикет. Ростов н/Д, 2002.

Лядов П.Ф. История российского протокола. М., 2004.

Моруа А. Жизнь Дизраэли. М., 1991.

Наука быть учтивым. СПб., 1774.

Память доброй матери. СПб., 1827.

Петрунин Ю.Ю. Этика бизнеса. М., 2002.

Полезная книжка для женатых и холостых, желающих счастливого супружества. М., 1799.

Правила светского обхождения. М., 1829.

Правила светской жизни и этикета. Хороший тон. СПб., 1889.

Протокол и этикет. № 1 (4). 2002.

Там же. № 5 (8). 2002.

Там же. № 1 (16). 2004.

Психология и этика делового общения. М., 2000.

Снелл Ф. Искусство делового общения. М., 1990.

Трубникова И.Н. Этическая мысль Востока и Запада в современных компаративных исследованиях // Вопросы философии. 2003. № 3.

Шепель В.М. Управленческая психология. М., 1984.

Шепель В.М. Управленческая этика. М., 1989.

Шурыгин Н.И. Культура поведения: этикет за рулем. М., 2001.

Холопова Т.И., Лебедева М.М. Протокол и этикет для деловых людей. М., 1995.

Честара Д. Деловой этикет. Паблик рилейшнз для всех и для каждого. М., 2001.

Этика: Учебник / Под общ. ред. А.А. Гусейнова, Е.Л. Дубко. М., 2000.

Этикет и мы. М., 1993.

Этикет. Путешествия, бизнес, праздники, быт: Сборник / Авт. – сост. В.В. Иванова. М., 2001.

Ягер Д. Деловой этикет: как выжить и преуспеть в мире бизнеса / Пер. с англ. М., 1994.

Сноски

1

Правила светского обхождения. М., 1829.

2

Наука быть учтивым. СПб., 1774.

3

Правила светского обхождения. М., 1829.

4

Правила светской жизни и этикета. Хороший тон. СПб., 1889.

5

Правила светской жизни и этикета. Хороший тон. СПб., 1889.

6

Правила светской жизни и этикета. Хороший тон. СПб., 1889.

7

Правила светского обхождения. М., 1829.

8

Правила светской жизни и этикета. Хороший тон. СПб., 1889.

9

Правила светского обхождения. М., 1829.

10

Правила светской жизни и этикета. Хороший тон. СПб., 1889.

11

Полезная книжка для женатых и холостых, желающих счастливого супружества. М., 1799.

12

Правила светской жизни и этикета. Хороший тон. СПб., 1889.

13

Правила светской жизни и этикета. Хороший тон. СПб., 1889.

14

Память доброй матери. СПб., 1827.

15

Правила светского обхождения. М., 1829.

16

Правила светской жизни и этикета. Хороший тон. СПб., 1889.

17

Правила светской жизни и этикета. Хороший тон. СПб., 1889.

Комментарии

1

Все об этикете. Ростов н/Д, 1995. С. 131.

2

См.: Этикет. М., 2001. С. 6–7.

3

Там же. С. 7.

4

Кобзева В.В. Этикет в вопросах и ответах. М., 2002. С. 198.

5

Литвин А.Н. Деловой этикет. Ростов н/Д, 2002. С. 216–217.

6

Холопова Т.И., Лебедева М.М. Протокол и этикет для деловых людей. М., 1995. С. 234–235.

7

Ботавина Р.Н. Этика деловых отношений. М., 2003. С. 59.

8

См.: Литвин А.Н. Указ. соч. С. 126.

9

См.: Кобзева В.В. Этикет в вопросах и ответах. М., 2002. С. 215–216.

10

См.: Литвин А.Н. Указ. соч. С. 131–132.

11

Ботавина Р.Н. Указ. соч. С. 115–116.

12

Лядов П.Ф. История российского протокола. М., 2004. С. 94.

13

Там же. С. 95.

14

Ботавина Р.Н. Указ. соч. С. 115–116.

15

Литвин А.Н. Указ. соч. С. 132–133.

16

Моруа А. Жизнь Дизраэли. М., 1991. С. 46.

17

Барбэ О. Оревильи. Дендизм и Джордж Брэммель. Б. г. С. 65.

18

См.: Моруа А. Указ. соч. С. 46.

19

Протокол и этикет. № 1 (4). 2002. С. 24.

20

Там же. № 1 (16). 2004. С. 29.

21

Цит. по: Захарова О.Ю. Светские церемониалы в России XVIII–XX вв. М., 2001. С. 104.

22

Холопова Т.И., Лебедева М.М. Указ. соч. С. 227–234.

23

Захарова О.Ю. Указ. соч. С. 98.

24

Холопова Т.И., Лебедева М.М. Указ. соч. С. 240–241.

25

См.: Литвин А.Н. Указ. соч.

26

Холопова Т.И., Лебедева М.М. Указ. соч. С. 172–173.

27

Иванова В.В. Этикет. М., 2001.

28

См.: Кобзева В.В. Указ. соч.

29

Ягер Д. Деловой этикет: как выжить и преуспеть в мире бизнеса / Пер. с англ. М., 1994. Цит. по: Кобзева В.В. Указ. соч. С. 214.

30

См.: Ботавина Р.Н. Указ. соч. С. 192.

31

Там же. С. 197–198.

32

Там же. С. 198.

Content

Оксана Юрьевна Захарова
Этикет деловой и общегражданский
История и современность
Руководство воспитанных людей

Немного истории

I Общегражданский этикет

Манеры поведения

Приветствия, представления, обращения

Культура речи и беседа

Дискуссия – искусство

Комплименты

Поведение в общественных местах

Путешествие

II Праздничный этикет

Гости

Поведение в гостях

Танцевальный вечер

Свадьба

Что и как едят Правила поведения за столом

Культура употребления спиртных напитков

III Деловой этикет

Психология общения

Собеседование

Этика служебных взаимоотношений мужчины и женщины

Совещание

Визитная карточка

Правила беседы по телефону

Интерьер кабинета

Выставки: нормы этикета

Встреча делегаций Размещение в автомобиле

Протокольный визит вежливости

Презентация

Жесты и их расшифровка

Этикет взгляда в общении

Пространство общения

Язык костюма

Официальный прием

Деловое общение в зарубежных государствах

И напоследок…

Приложения

Факсимильное сообщение

Деловая переписка

Способы размещения собеседников за столом

Возможные варианты рассадки за столом

Язык жестов

Как правильно завязывать галстук

Образец сервировки стола для официального обеда

Стеклянная посуда

Сервировка неофициального обеда

Сервировка шведского стола (стол-фуршет) для небольшого дружеского ужина

Примечания

Литература

Сноски

Комментарии